Рецепт хе из рыбы с уксусом: Рыба хе, пошаговый рецепт на 3 ккал, фото, ингредиенты

какие продукты используют для приготовления

Мы в социальных сетях – подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Готовим хе из осетра (рецепт с фото смотрите ниже). Некоторые любители осетровых считают, что не следует портить осетра уксусом — нельзя уродовать вкус такой ценной рыбы. Для судака и сазана уксус в хе необходим, но при приготовлении осетра этот ингредиент лишний. Мнение спорно, так настоящее хе практически всегда делается с уксусом. В крайнем случае, с лимонной кислотой.

Маринование рыбы в уксусе позволяет обезопасить людей, для которых готовится блюдо из сырой рыбы, от паразитов. Уксус убьёт личинки и обезвредит продукт. Достаточно 2-3 ст. л. эссенции и 30–60 минут маринования. Затем кусочки рыбки хорошо отжимают и смешивают с другими ингредиентами.

Содержание:

Как приготовить хе из осетра

Вкусные блюда получаются из свежайшей рыбки, которую только что выловили из воды. Но высок риск заражения, хотя осетровые в этом плане считаются более безопасными, чем другие речные рыбы, особенно опасны карповые породы.

Чтобы уменьшить риск заражения паразитами:

  • Рыбу не менее суток выдерживают в крепком рассоле, чтобы соль убила вредоносные личинки.
  • Быстро замораживают тушки и пару недель держат в морозильной камере, где роль «убийцы» исполняет низкая температура.
  • Заливают блюдо кипящим растительным маслом — под воздействием горячего масла личинки погибают.
  • Используют пряности, губительно действующие на паразитов, особенно чеснок и острый жгучий перец.

Хе — такое блюдо, которое лучше готовить из размороженной рыбы (особенно, если сами её замораживали и уверены в её качестве). И сочетать все перечисленные варианты, чтобы риск заражения свести к минимуму.

Приготовление начинается с чистки

С поверхности рыбы смывают слизь. Отрезают голову и хвост, снимают кожу. Она у осетра плотная и абсолютно лишняя в данном блюде. Вычищают содержимое брюшка. Вынимают хребет. Оставшееся чистое филе нарезают кусочками шириной 1,5–5 см (по желанию).

Можно срезать нижнюю часть брюшины — тешу — и приготовить её отдельно, например, посолить в стеклянной баночке или использовать для вкусного заливного. Чтобы отделить тешу, на животе делаются надрезы вдоль шипов. Брюшину срезают, поверхность очищают от плёнки и промывают перед посолом теши или приготовлением других блюд.

Не забывайте, что из отрезанных частей: хребтины, хвоста, головы без жабр, плавников, кожи получится отменное первое блюдо:

Какие ингредиенты используют для приготовления хе

Самый простой рецепт хе из осетра состоит их пяти ингредиентов: рыбы, соли, острого перца, уксуса, лука. Рыбу посыпают перцем и солью, обсыпают кольцами лука, заливают столовым уксусом, дают немного постоять перед подачей к столу.

Для разнообразия в блюдо добавляют разные овощи и приправы, заправляют растительным маслом или соусами (соевым, томатным).

С сырой рыбой хорошо сочетаются овощи:

  • морковь,
  • редька (редис),
  • помидоры,
  • огурцы,
  • баклажаны,
  • отварной картофель твёрдых сортов,
  • болгарский перец,
  • капуста,
  • цукини.

Овощи используют не только свежие, но и консервированные — солёные огурцы, кабачки, баклажаны.

Из специй используют самые обычные:

  • Растёртые семена кориандра, кунжута.
  • Раскрошенные листочки лавра и бутончики гвоздики.
  • Сухие травки для маринования рыбы.
  • Свежую зелень: укроп, петрушку, кинзу, сельдерей, фенхель, перья лука.

Можно каждый раз из одного вида рыбы готовить разные на вкус блюда за счёт добавления разнообразных ингредиентов: овощей и приправ.

Рецепт хе из осетра

На 1 кг осетринного филе:

  • лук — 2 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • уксусная эссенция 70 % — 2,5 ст. л.
  • масло подсолнечное — 1/3 стакана
  • соус соевый — 1 ст. л.
  • сахар — 0,5 ч. л.
  • чеснок — 3–5 долек
  • лавр — 2-3 листика
  • кориандр (раздавленный или молотый) — 1 ч. л.
  • укроп сушёный — 1 ч. л.
  • перцы молотые (чёрный, красный) — по 1 ч. л.
  • соль, зелень — на свой вкус

Как приготовить хе из осетра?

Филе нарезать полосками или кусочками, обсушить салфетками, сложить в посуду для маринования. Немного посолить, посыпать сухим укропом и раскрошенными листиками лавра. Перемешать, дать постоять, периодически встряхивая.

Через час слить выделившийся сок. Рыбу залить эссенцией, перемешать. Накрыть плёнкой, убрать на два часа в холодильник. Чтобы рыбка хорошо промариновалась, через каждые полчаса ёмкость встряхивать или аккуратно перемешивать куски филе.

Лук нарезать тонкими колечками, морковь — соломкой. Если нет овощерезки, морковь натереть на обычной крупной тёрке.

Рыбу вынуть из уксусного раствора. Каждый кусочек тщательно отжать, иначе он будет иметь вкус уксуса. Промыть, обсушить.

Смешать куски рыбы с луком и морковкой. Добавить соевый соус, сахар, мелко нарезанный чеснок. Немного подсолить по вкусу.

Положить растёртые или раздавленные семена кориандра и красный острый перец, высыпав их холмиком поверх рыбы и овощей. (Можно использовать молотый кориандр, но раздавленные плоды имеют более выраженный аромат и привкус).

Блюдо почти готово, осталось сделать заливку.

На сковороде довести до кипения растительное масло. Кипящее масло лить в холмик из перца и кориандра, чтобы пряности полнее раскрыли свой вкус и аромат. Аккуратно перемешать, закрыть крышкой, дать хе настояться не менее 2-3 часов. Чем дольше это блюдо настаивается, тем ярче и приятнее его вкус.

Перед подачей на стол добавить свежую рубленую зелень, и перемешать до равномерности.

Лучше готовить вкусную закуску заранее, и есть её на следующий день. До 3-4-х суток её можно хранить, без опасения.

Любой рецепт хе из осетра легко разнообразить, добавляя другие овощи и специи, например, томатную пасту.

Подписывайтесь на нас в социальных сетях – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Рыба хе с уксусом. Как приготовить хе из рыбы по-корейски по пошаговому рецепту с фото

С большим удовольствием представляю рецепт – дебют нового кулинара Сергея!

Сергей расскажет, как приготовить Хе из рыбы с морковью, вкусный салат или закуску для праздничного стола. Надеюсь, и фото чуть позже пришлет 😉

В нашей записной книге рецептов уже есть несколько рецептов салата и , но этот рецепт приготовления немного отличается от них, поэтому он заслуживает отдельного внимания, тем более на нашей кухне сегодня готовит мужчина!

Для рецепта приготовления Хе из рыбы понадобятся:

  • 2 кг рыбного филе
  • 5 луковиц
  • 3 морковки
  • 3 столовых ложки уксусной эссенции 70%
  • Растительное масло – 150 мл.
  • Специи:
  • Красный молотый перец
  • Черный молотый перец

Как приготовить салат Хе из речной рыбы

Собственно, приготовление:
готовое филе рыбы нарезаем тонкими полосками, как на лапшу, нарезанное филе для салата Хе кладется в эмалированную кастрюлю (з-х литровую) и заливается 3 столовыми ложками уксусной эссенции.

Рыбу с уксусом тщательно перемешиваем и плотно закрываем крышкой на 20 мин.
Пока рыба в уксусе готовится, чистим 5-6 луковиц, разрезаем пополам и тонко шинкуем вдоль луковицы.
Режем морковь соломкой или натираем на терке для корейской моркови.
На рыбу выкладываем лук и на него морковь.
Горкой насыпаем специи (черный и красный перец – обязаловка, другие, что Вам нравится). Самым верхним в горке специй должен быть молотый красный перец (горький).
Нагреваем растительное масло до появления легкого дымка и ОСТОРОЖНО

выливаем его на специи, этот процесс называется поджиг.
Через пару минут маринованную рыбу Хе по – корейски перемешиваем очень тщательно и много раз.
В принципе продукт готов через 10 минут, но лучше дать ему постоять в холодильнике часов 6, если сможете удержаться.
Мой личный ряд предпочтений при выборе рыбы для салата Хе: судак, толстолобик, сом, сазан, жерех. Естественно рыба должна быть свежей.

Приятного аппетита!

Как правило, корейские салаты любят многие. Но готовить их часто не умеют. Сегодня предлагаю приготовить вкусный салат из сырой рыбы, который называется Хе.

Муж привез из магазина свежую большую морскую форель. Я ее почистила, разделала на стейки, голову, хвост и плавники отложила на уху (вернее на рыбный суп, потому считаю, что настоящую уху можно приготовить только на природе и только из свежевыловленной рыбки).

Мой папа был заядлым рыбаком, всегда ловил сам рыбу и сам делал такой салат на день рождения , и именно по его рецепту я приготовила Хе сегодня.

Итак, для приготовления нам понадобятся:

Свежая рыба – около 1-1,2 кг
лук – 2-3 шт
чеснок – 5-6 зубчиков
красный острый перец (свежий или сухой молотый)
зелень кинзы или сухая смесь кинзы и зиры
уксусная кислота 70%
соевый соус

Время приготовления – от 1,5 – 2 часов (при мариновании уксусной кислотой) до 12 часов (при мариновании столовым уксусом).

Сложность – невысокая

Рыбу я очистила от хребта и костей. Кожу не снимала, так как в таком случае кусочки рыбки не разваливаются в салате, а кожа при мариновании становится очень мягкая.

Разрезала на мелкие кусочки-полоски размером примерно 3-4 см на 1-2 см на 0,7-1 см.

Сложила порезанную рыбку в посуду с плотно закрывающейся крышкой. Полила 2-3 ложками уксусной кислоты 70%.

Уточнение – я всегда использую именно кислоту!!!, так как в таком случае рыбка маринуется меньшее время – примерно минут 35-40. Если же использовать для маринования столовый уксус, то лучше рыбку оставить на ночь.

Политую кислотой рыбку тщательно перемешала, прикрыла посуду крышкой и оставила мариноваться. В течение этого времени несколько раз перемешивала рыбу.

Пока рыбка мариновалась, почистила и порезала кольцами или полукольцами лук.

Чеснок также почистила и порезала тоненькими пластиками.

Порезала 2 стручка острого переца – в моей семье этот салат любят очень острым. Если Вы не любите острое – перец можно не добавлять, или добавить сухой сладкий для запаха и цвета.

Зелени кинзы у меня не было, в магазин бежать было поздно, поэтому я растолкла сухие кинзу и зиру.

Когда рыбка замариновалась, она стала светлее. Чтобы проверить, промариновалась ли рыбка, я взяла один кусочек самого большого размера и разрезала его поперек.

Если он внутри одного цвета с поверхностью – то рыба готова, если же внутри еще темнее, надо оставить рыбку помариноваться еще на несколько минут.

К рыбке добавила порезанный и чуть потертый между ладонями лук (нужно, чтобы он чуть пустил сок), чеснок, перец, специи, полила несколькими ложками соевого соуса, чтобы салат был по вкусу соленый (соль не добавляла). Все хорошо перемешала.

Оставила салат пропитаться еще минут на 40-60. Салат готов! Съели мы его за один присест!

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в ,

Для людей, выросших в советские времена, корейская кухня – какая-то непонятная восточная диковинка. Но все больше и больше нынче остренькие пикантные восточные продукты мариновки и соленья утверждаются на среднестатистических кухнях. И одно из них – хе из рыбы. По сути своей, это филе в сыром виде, особым методом замаринованное с овощами и специями. Как сделать его в условиях современной кухни, чтоб хе из рыбы получилось аутентично вкусным? Об этом расскажем сегодня в нашей статье.

Чуть-чуть истории

Хе корейцы считают одновременно и закуской, и блюдом. Готовят яство из мяса, из рыбы (используется преимущественно тунец или минтай). Корни блюда уходят в глубокую древность, к примеру есть исторические сведения, что его любил сам Конфуций. Но после широкомасштабной эпидемии оно исчезает из Китая и прочно входит в корейскую кухню – уже в новом осмыслении. Кстати, рецепт хе из рыбы по-корейски (оно же – хве, хо – целое семейство блюд), по которому готовят в данной стране, для европейцев чересчур трудоемкий. В связи с чем обычно в основном приводятся уже адаптированные варианты. А в Японии аналог корейского сэнъсонхве – блюдо сусими.

Тонкости вопроса

  • Готовить хе из рыбы можно научиться, но это потребует определенных навыков. Во-первых, следует тщательным образом выбирать филе. Подойдут и речные, и морские обитатели: скумбрия и кефаль, сом и пеленгас, судак и лосось, сельдь и горбуша. Готовят из щуки, но она слишком костлява, по мнению многих поваров.
  • Если делаете хе из рыбы, не стоит выбирать замороженную. При ее размораживании структура мякоти потеряет свою целостность и внешний вид.
  • Можно приобрести уже готовое филе, это значительно уменьшает время приготовления и трудоемкость процесса.
  • Как приготовить рыбу хе? Нарезать мякоть нужно острым ножиком – тонкими полосками. А толстую кожицу предварительно снять, чтобы блюдо не получилось жестким.
  • После введения уксуса куски рыбы могут стать ломкими, поэтому, перемешивая, следует соблюдать осторожность. В ином разе филе приобретает кашеобразную консистенцию.
  • В хе из рыбы обязательно присутствие кориандра с красным перцем. Традиционно в соленья кладутся и кабачки, и морковь, и капуста с баклажанами.
  • Приготовленное собственноручно хе из рыбы – прекрасная закуска под спиртное, отличная добавка к первым блюдам. Кусочки мякоти кладутся на бутерброды, в тарталетки, различные салаты.

Самый простой рецепт рыбы хе

И вот наша первая рецептура – достаточно упрощенная, адаптированная для европейцев. Итак, возьмем следующие ингредиенты:

  • граммов 800 рыбного филе;
  • 1 луковицу;
  • несколько зубков чеснока;
  • немного сахара;
  • 2 ложки соевого соуса;
  • 1 ложку перца молотого;
  • 2 ложки уксуса;
  • немного соли;
  • зелень;
  • стручок острого перца;
  • несколько ложек постного масла.

Как приготовить

  • Рыбу режем соломкой (если вы приобрели не филе, то косточки и кожу надо убрать).
  • В приготовленную для хе из рыбы емкость высыпаем соль, выливаем уксус (9 %) и тщательным образом перемешиваем.
  • Очищаем луковицу и шинкуем кольцами (полукольцами). Зубчики чеснока очищаем от кожуры, режем небольшими кусочками (или давим плоскостью лезвия ножика).
  • В сковородке или кастрюле нагреваем постное масло. Убираем емкость с плиты. Смешиваем масло с луком, чесноком, красным перцем, соевым соусом и сахаром, получая маринад. А зелень с острым перцем также измельчаем и кладем в общую смесь. Снова перемешиваем.
  • Добавляем филе кусочками и опять аккуратно мешаем.
  • Выдерживаем рыбку минимум минут тридцать в таком маринаде (а лучше – более). Теперь и к столу можно подавать. В принципе, данное блюдо несложно сделать в домашних условиях к ужину – практически на любой современной кухне. А ингредиенты для него весьма простые и отыщутся в ближайшем супермаркете. Совет по поводу рыбы: ее можно брать разных видов (список “кандидатов” смотрите выше, в разделе «Тонкости вопроса»). Главное, стараться купить филе, причем не замороженное, а охлажденное или свежее, в идеале.

Хе из рыбы по-корейски

Если же вы решили взяться за дело с аутентичным подходом, то рецептура восточного яства будет немного посложнее. В качестве ингредиентов выступают все те же 700-800 граммов филе, ложечка семян кориандра, 5 чесночных зубков, 3 средних размеров луковицы, ложка красного острого перца, несколько ложек уксуса, ложечка соли и 2 сахара, зелень, соус соевый, масло постное.

Как приготовить

  1. Нагреваем сковородку (типа вок, с высокими бортиками), добавляем туда масло и быстро обжариваем в ней жгучий стручковый перец.
  2. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Зубки чеснока и зелень измельчаем.
  3. Смешиваем в отдельной емкости соевый соус с кориандром и солью, а также перец, сахар с уксусом. Далее все это соединяем с нарезанной ломтиками или соломкой рыбкой, накрываем и отставляем вниз холодильника на несколько часов. За это время еще несколько раз перемешиваем. Готовую закуску выкладываем в небольшие тарелки (пиалы, креманки) и подаем на стол.

Из скумбрии с лимонным соком (для тех, кто не любит уксус)

Очень вкусно хе получается из такой рыбы, как скумбрия (нужно сделать собственноручно или приобрести филе). Рецепт включает мало ингредиентов, легко и просто готовится. Для этого лучше всего купить в маркете свежую скумбрию. А если вам попалась мороженная, обращаться с ней надо осторожно и аккуратно, так как по размораживании может распадаться на волокна.

  1. Итак, филе этой морской обитательницы нарезаем тонкими полосками.
  2. Луковицу очищаем и режем полукольцами.
  3. Смешиваем куски скумбрии с луком. Добавляем соли, приправу для приготовления корейской морковки, ложечку сахара, сок одного-двух лимонов, постное масло (парочку ложек).
  4. Все вышеперечисленные ингредиенты хорошенько перемешиваем и ставим вниз холодильника часов на шесть. Кстати, такую закуску очень удобно делать вечером, а оставлять мариноваться на ночь. И уже с утра можно будет полакомиться отличным блюдом: хе из рыбы.

Приятного аппетита всем!

Еще не так давно корейская кухня была в диковинку для людей, живущих на бывшем советском пространстве. Однако сегодня острые и пикантные восточные соленья прижились и в наших краях. Одно из таких необычных блюд – хе из рыбы. Это сырое филе, замаринованное со специями и овощами. Как сделать хе из рыбы, чтобы оно получилось по-настоящему вкусным?

Немного истории

Хе считается в Корее одновременно и блюдом, и закуской. Готовят его как из мяса, так и из рыбы, преимущественно тунца или минтая. Возникло хе еще в 11 веке в Китае; его очень любил Конфуций. Однако после масштабной эпидемии оно исчезло из китайской кухни, но зато прочно вошло в корейскую — в новом переосмыслении.

Рецепт, по которому хе готовят в Корее, для европейца покажется чересчур трудоемким. В связи с этим далее будут приводиться адаптированные варианты приготовления блюда.

Тонкости приготовления

Готовить это блюдо довольно просто, но оно требует навыка. Для хе следует брать филе любой не слишком костлявой рыбы. Подойдет как речная, так и морская: скумбрия, кефаль, пеленгас, сом, судак, сельдь, лосось, горбуша. Готовить можно и из щуки, но эта обитательница водоемов довольно костлявая.

Если вы решили сделать хе, не стоит брать замороженную рыбу. При размораживании она потеряет целостность и «товарный» вид. Можно приобрести в магазине готовое филе, что значительно уменьшит трудозатраты во время приготовления.

Нарезать рыбу следует острым ножом на тонкие полоски. Слишком толстую кожу лучше предварительно снять, чтобы хе не получился чересчур жестким.

После добавления уксуса кусочки становятся ломкими, поэтому при перемешивании нужно быть осторожными. В противном случае рыба приобретет консистенцию кашицы.

Поскольку хе — корейское блюдо, в нем обязательно будут присутствовать кориандр и красный перец. Традиционно в корейские соленья также кладут кабачки, морковь, капусту, баклажаны.

Свежеприготовленное хе будет прекрасной закуской к алкоголю, добавлением к мясным и первым блюдам. Кусочки рыбы можно положить на бутерброды или в тарталетки, в салаты.

Возможно, предложенные рецепты будут мало отражать вкус настоящего, весьма трудоемкого корейского блюда, но зато их несложно приготовить в домашних условиях.

Классическое хе

Ингредиенты:

  • 800 г филе рыбы;
  • 1 луковица;
  • 3 зубка чеснока;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • 1 ст. л. молотого перца;
  • 2 ч. л. уксуса;
  • щепотка соли;
  • зелень;
  • 1 острый перец;
  • 3 ст. л. любого растительного масла.

Приготовление:

  1. В нашинкованную соломкой рыбу высыпать соль, вылить уксус и тщательно перемешать.
  2. Очистить луковицу и нашинковать ее кольцами.
  3. Зубки чеснока очистить от кожуры и порезать мелкими кусочками.
  4. В сковороде или небольшой кастрюле нагреть масло.
  5. Смешать рыбу, масло, лук, чеснок, красный перец, сахар, соус.
  6. Зелень и острый перец измельчить и положить в блюдо.
  7. Выдержать рыбу 30 минут и подать к столу.

Такое хе из рыбы, сделанное по рецепту классическому, несложно будет сделать дома к обеду или ужину. Ингредиенты блюда очень простые и найдутся у каждой хозяйки.

Хе по-корейски

Если вы решили приготовить хе из рыбы по-корейски, рецепт блюда будет немного сложнее.

Ингредиенты:

  • 300-400 г филе рыбы;
  • 1 ч. л. кориандра;
  • 4-5 чесночных зубков;
  • 3-4 луковицы;
  • 1 ст. л. красного перца;
  • 1,5 ст. л. уксуса;
  • 1 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • зелень;
  • соевый соус;
  • масло растительное.

Приготовление:

  1. Раскалить сковороду, добавить масло и быстро обжарить в нем красный перец.
  2. Луковицы очистить и нарезать колечками.
  3. Зубчики чеснока и зелень измельчить.
  4. Смешать в отдельной посуде соевый соус, кориандр, соль, перец, уксус, сахар.
  5. Специи перемешать с нарезанной соломкой рыбой, накрыть и поставить в холодильник на пару часов.
  6. Еще раз перемешать, выложить в небольшие тарелочки или пиалы и подать к столу.

Хе из скумбрии

Очень вкусным получается хе из скумбрии. Рецепт блюда включает в себя мало ингредиентов и легко готовится. Единственная сложность – купить в магазине свежую рыбу, так как скумбрия в основном продается замороженной. Обращаться ней нужно крайне осторожно, поскольку после размораживания филе может распадаться.

Ингредиенты:

  • 1 скумбрия;
  • 1 луковица;
  • 3 ст. л. сока лимона;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. сахарного песка;
  • 1 ч. л. масла растительного;
  • приправа для корейской моркови.

Приготовление:

  1. Филе скумбрии нарезать тонкими полосками.
  2. Лук очистить и нашинковать кольцами.
  3. Смешать рыбное филе и лук.
  4. Добавить соль, приправу для моркови, сахар, лимонный сок, растительное масло.
  5. Все ингредиенты хорошо перемешать и поставить в холодное место на 6 часов.

Это блюдо удобно готовить вечером и оставлять на ночь в холодильнике. Уже утром можно полакомиться вкусной рыбкой.

Салат с маринованной скумбрией

Ингредиенты:

  • 1 кг мороженой или свежей скумбрии;
  • 3 морковки;
  • 1 луковица;
  • 3 ч. л. кунжутных зерен;
  • 2 ч. л. сушеной приправы;
  • 100 г соевого соуса;
  • 0,5 л яблочного уксуса;
  • соль, перец, сахар по вкусу.

Приготовление:

  1. Филе рыбы уложить в посуду с широким дном.
  2. Залить рыбу яблочным уксусом.
  3. Положить сверху плоскую посуду и оставить на 2 часа для маринования.
  4. В это время морковку очистить и натереть длинной соломкой на корейской терке. Если такая терка отсутствует, можно просто тонко нарезать овощ.
  5. Положить натертую морковку в посуду и посыпать солью, сахаром, перцем. Перемешать. Можно добавить 1 ст. л. уксуса.
  6. Очищенный лук нарезать кольцами.
  7. Хорошо разогреть сковороду и вылить в нее растительное масло.
  8. Лук и кунжутные семена слегка обжарить.
  9. Когда рыба замаринуется, откинуть ее на дуршлаг и выложить к морковке.
  10. Добавить лук, кунжут и соевый соус.
  11. Хорошо перемешать и оставить салат в холодильнике на пару часов.

Хе из щуки

Еще один вариант корейского блюда, адаптированного к нашим условиям, — хе из щуки, рецепт которого можно приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • 1 кг филе;
  • 3 луковицы;
  • 3 моркови;
  • головка чеснока;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. уксуса;
  • черный и красный молотый перец;
  • 1 ч. л. кориандра;
  • зелень;
  • 50 г масла растительного.

Приготовление:

  1. Филе щуки нарезать соломкой.
  2. Морковь, лук и чеснок очистить. Морковь натереть на терке, лук нашинковать ломтиками, чеснок измельчить.
  3. Смешать рыбу и овощи, добавить сахар, специи, соль, уксус.
  4. Растительное масло хорошо накалить в сковороде.
  5. Высыпать рыбу и овощи, перемешать.
  6. Добавить соевый соус.
  7. Выложить смесь в стеклянную посуду и оставить мариноваться 12 часов.
  8. Посыпать мелко рубленной зеленью и подать к столу.

Конечно, один самых простых вариантов приготовления хе из рыбы – рецепт классический. Однако, если вы хотите удивить близких необычным вкусом, стоит постараться и приготовить, например, блюдо по-корейски. Рыба, заправленная душистым маринадом со специями, достойна любого праздничного стола.

Хе – это разновидность корейских салатов из сырого мяса или рыбы. Основной продукт (мясо или рыба) не подвергаются термической обработке. Они обрабатываются уксусом, благодаря чему белки в мясе или рыбе сворачиваются. И продукт получается как бы «вареным». Поэтому для таких салатов берут рыбу или мясо, в качестве которых уверены. Ни в коем случае нельзя брать свинину или курицу, или рыбу из зараженных водоемов, в которых могут быть гельминты. Обычно используют говядину, филе судака или толстолобика, филе лососевых. Я неоднократно делала хе из филе кеты, нерки или семги, в любом случае это очень и очень вкусно. Салаты из термически не обработанных продуктов лучше не давать детям. Но для взрослых салаты хе могут быть настоящим праздником вкуса, они чуть острые, свежие и ароматные, очень хорошо возбуждающие аппетит. Их хочется есть и есть, не отрываясь.

Кухня
: Корейская
.

Ингредиенты:

  • 250 г сырой красной рыбы, очищенной от шкурки и костей
  • 1 небольшой свежий огурец
  • 1 небольшая луковица
  • 2 веточки петрушки
  • несколько колечек острого перца
  • 1 десертная ложка 70% уксусной эссенции
  • 50 мл растительного масла без запаха.

Приготовление

  1. Тщательно проверьте рыбу на наличие костей. Нарежьте рыбу на кусочки со сторонами 1,5х1,5 см и положите в чашку. Добавьте уксус и хорошо перемешайте.
  2. Накройте чашку пленкой или крышкой и уберите в холодильник примерно на 1 час. Если берете много рыбы, то лучше 2-3 раза в течение этого часа рыбу перемешать, чтобы она лучше пропиталась уксусом.
  3. Достаньте рыбу из холодильника, проверьте её на готовность. Она должна поменять цвет и стать более матовой и розовой. Разломите крупный кусочек, чтобы проверить готовность внутри. Цвет внутри рыбы должен быть такой же, как и снаружи, это означает, что рыба готова.
  4. Помойте огурец, удалите кончики и нарежьте тонкими полосками. Добавьте нарезанный огурец к рыбе.
  5. Помойте и почистите лук. Разрежьте луковицу пополам вдоль, затем нарежьте лук полукольцами. Положите лук в чашку к рыбе и огурцам.
  6. Петрушку и острый перец помойте. Перец нарежьте колечками, а петрушку мелко измельчите. Добавьте петрушку и перец в салат. Добавьте в салат соль по вкусу.
  7. Вскипятите растительное масло в сотейнике.
  8. Влейте кипящее масло в салат и быстро все перемешайте.
  9. Накройте салат крышкой и дайте ему постоять в течение часа в холодильнике. Переложите салат в салатницу и подавайте. Хранить салат в холодильнике можно 2-3 дня в хорошо закрытой стеклянной или пластиковой посуде.

  10. Если вы всё-таки не желаете рисковать и готовить из сырой рыбы, то приготовьте

Рецепт: Хе из рыбы | горбуши

Ингредиенты:

горбуша – 1 шт.;
морковь – 3-4 шт.;
лук красный – 3 шт.;
чеснок – 3-4 зубч.;
уксус столовый 9% – 100 мл.;
соль крупного помола – 1 ч.л.;
сахарный песок – 2 ч.л.;
соевый соус – 40 мл.;
кориандр молотый – 1 ч.л.;
масло растительное – по вкусу;
свежий огурец – 1 шт.

Доброго времени суток, всем! Сегодня хочу поделиться с вами своим вариантом приготовления закуски “Хе из горбуши”. Это одно из немногих корейских блюд, которые прижилось в нашей семье и с удовольствием поглощаются домашними. Закуска хороша, как на для праздничный стола, так и для будней.

Итак для приготовления этой закуски необходимо: горбуша, морковь, репчатый лук,

уксус столовый 9%, соевый соус классический, растительное масло,

а также соль крупного помола, сахарный песок, молотый кориандр, смесь перцев и чеснок.
Шаг 1: Подготовка и маринование рыбы.
Горбушу, при необходимости нужно разморозить, очистить, хорошенько промыть и разделать на филе. Далее снимаем кожу и

нарезаем на полоски.

Теперь берём столовый уксус 9% и

нам понадобится 100 грамм.

Приготовим емкость для маринования горбуши,

перекладываем в неё нарезанную рыбку

и заливаем подготовленным столовым уксусом.

Перемешиваем, уксус должен покрывать горбушу и рыбка сразу начинаем белеть, так и надо. Закрываем крышкой и убираем в холодильник на 1 час.

Шаг 2: Подготовка овощей.
Свежую сочную морковь необходимо помыть, очистить

и натереть на тёрке для корейской морковки.

Далее лук, можно взять и репчатый лук, моем, снимаем верхний сухой слой

и тонко нарезаем полукольцами или перьями.

Чеснок

моем и очищаем зубчики, нам понадобится 3-4 шт…

Шаг 3: Сборка.
В миску с натёртой морковкой отправляем нарезанный лук

и хорошенько перемешиваем. Далее через чеснокодавилку измельчаем зубчики чеснока,

добавляем в миску 2 чайных ложки сахарного песка,

1 чайную ложку соли крупного помола,

молотый кориандр

1 чайную ложку,

перец и смесь перцев

по вкусу.

Достаем емкость с маринованной горбушей из холодильника

и откидываем рыбу на дуршлаг, чтобы стёк весь лишний уксус.

Теперь рыбку можно добавить в миску к остальным ингредиентам закуски.

Отмеряем 40 грамм соевого соуса

и также отправляем его в миску с будущей корейской закуской.

Всё тщательно перемешиваем и добавляем немного растительного масла по вкусу.

Закуска “Хе из горбуши” готова! Накрываем миску плёнкой или крышкой и отправляем в холодильник минимум на 1 час настояться.
Шаг 4: Подача.

Перед подачей на стол, берем свежий огурец, моем его,

натираем на тёрке для корейской морковки и украшаем нашу закуску,

он придаст свежесть закуске и оттенить её пикантность.
Можно пробовать! Рекомендую приготовить это пикантное, вкусное и очень простое в приготовлении блюдо.

Желаю всем приятного аппетита и хорошего настроения!

Время приготовления: PT02H00M2 ч.

Это хороший рецепт?

Маринованная рыба «Хе». Рыба – царица стола

Читайте также

Маринованная в уксусе жареная рыба

Маринованная в уксусе жареная рыба

1 кг мелкой рыбы, мука, уксус, вода, лавровый лист, ягоды можжевельника, соль, сахар.

Рыбу обвалять в муке и зажарить. Затем поместить ее в посуду с крышкой и залить маринадом так, чтобы он покрыл рыбу.Приготовление маринада:

Маринованная рыба

Маринованная рыба
Этим способом можно мариновать скумбрию, пеламиду, кефаль, лососину, семгу.1 кг рыбы очистить от чешуи, слизи, внутренностей, отрезать голову. Нарезать кусочками, сложить в посуду, залить раствором: на 1 л воды — 1 л 9%-ного уксуса, 150 г соли. После того, как

Маринованная рыба «Хе»

Маринованная рыба «Хе»
Филе судака, щуки или красной рыбы обвалить в соли и выдержать 3-4 часа, затем рыбу промыть и нарезать мелкими кусочками. Развести 1 ст.л. уксусной эссенции в 1 ст. холодной кипяченой воды и залить кусочки рыбы. Дать настояться 6-7 часов, затем, чуть отжав,

Маринованная рыба

Маринованная рыба
800 г мягкой белой рыбы (судак, макрель или камбала), 1 ч. л. соли, сок двух лимонов, 1 луковица, 1 ч. л. измельченной кинзы, пол чайной ложки черного перца, 125 г кокосового молочка, 2 зубчика чеснока, красный перец на кончике ножа, 4 перышка зеленого лука, 4

Маринованная рыба по-английски

Маринованная рыба по-английски
Ингредиенты1 кг белой рыбы, 100 мл растительного масла, 5 г морской соли, 5 г сахара, 100 г панировочных сухарей, по 20 г зелени и веточек эстрагона, базилика, майорана и розмарина. Для маринада350 мл виноградного уксуса, 5 горошин черного перца,

Соленая, маринованная или копченая рыба

Соленая, маринованная или копченая рыба
• 1 рыба (соленая, маринованная или копченая), 1–2 ч. ложки растительного масла, несколько ломтиков белого хлеба, 1/4 банки маслин без косточек, 1 лимон.Рыбу очистить, удалив голову, кожу и кости, филе нарезать тонкими кусочками, сложить

Маринованная рыба

Маринованная рыба
(Старинный рецепт)Первый способ. Очищенную рыбу посолить, выдержать 24 часа (если рыба крупная, то 3 дня), посыпать простым перцем. Затем обвалять в муке, поджарить на сковороде в скоромном или постном масле. Когда обе стороны рыбы поджарятся, остудить,

Маринованная рыба по-английски

Маринованная рыба по-английски
Берут белую рыбу, нарезают ломтиками, обваливают в сухарях и жарят в масле. Заливают остывшим уксусом с черным перцем, корицей, гвоздикой, мускатным цветом и солью. Рыбу перекладывают эстрагоном, базиликом, майораном и розмарином.

Рыба, маринованная по‑английски

Рыба, маринованная по?английски
Разделанную осетрину, белугу, щуку, налима или стерлядь – любую рыбу с малым количеством костей – нарезать порционными кусками, обвалять в сухарях, обжарить в масле, остудить, переложить в банку, залить холодным маринадом.Для маринада

Рыба, жаренная во фритюре, маринованная

Рыба, жаренная во фритюре, маринованная
ПРОДУКТЫ• 6 небольших ставрид длиной около 15 см• 1 стакан муки• 3 ст. ложки бульона даси• 6 ст. ложек рисового или яблочного уксуса• 1 ? ст. ложки сахара• 1 ст. ложка соевого соуса• 2 ч. ложки имбирного сока• 1–2 маленьких стручка

Маринованная рыба

Маринованная рыба
Ингредиенты:500 г филе минтая, 1 морковь, 2 луковицы, 1 чайная ложка сахара, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 4 столовые ложки растительного масла, лавровый лист, 1 пучок зелени укропа, 1/2 пучка зелени петрушки, гвоздика, корица, соль.Способ приготовления:Для

Соленая и маринованная рыба и икра

Соленая и маринованная рыба и икра

Соленая рыба
Существует три способа посола рыбы: сухой, мокрый и смешанный. При сухом посоле рыбу натирают, пересыпают или обваливают солью; при мокром посоле рыбу заливают солевым рассолом и выдерживают в нем определенное время; при

Маринованная рыба

Маринованная рыба
Холодные маринады. Холодные маринады изготовляют из сельди. Если маринад приготавливают из соленой сельди, рыбу отмачивают в чуть теплой воде с добавлением уксуса в течение 15–30 минут. Отмачивать можно рыбу в целом виде или после разделки. Затем сельдь

Маринованная рыба по-английски

Маринованная рыба по-английски
Ингредиенты:1 кг белой рыбы (любой), 100 мл растительного масла, 5 г морской соли, 5 г сахара, 100 г панировочных сухарей, по 20 г зелени и веточек эстрагона, базилика, майорана и розмарина.Для маринада:350 мл виноградного уксуса, 5 горошин черного

Маринованная рыба по-английски

Маринованная рыба по-английски
Взять белую рыбу, нарезать ломтиками, обвалять в сухарях, и жарить в масле. Залить остывшим уксусом с черным перцем корицей, гвоздикой, мускатным цветом и солью. Рыбу переложить эстрагоном, базиликом, майораном и розмарином. Уложить в банки,

Рыба на гриле с чесноком, уксусом и перцем чили по рецепту Клаудии Роден | Еда

Это простое рыбное блюдо великолепно. В Испании я бы съел целую рыбу, приготовленную открытой, как книга a la espalda на сковороде, с этой заправкой, но филе подойдет очень хорошо. Используйте хека, леща или морского окуня на коже. Подавайте с картофельным пюре с зеленью и оливковым маслом или, для быстрой закуски, с белой фасолью каннеллини. Вы можете приготовить его для большего количества людей, запекая филе в духовке (см. примечание ниже).

обслуживает 2

She 2 филе, кожу на
Оливковое масло 4 TBSP
чеснок 5 Большие гвоздики, нарезанные
Chilli Pepper Хорошая щепотка
Sherry Vinegar 2- 3 TSP, или белое вино уксус
плоский петрушка

1 , нарезанные

для белых бобов каннеллини (по желанию)
лук 1, нарезанные
масло 1 TBSP
Cannellini Beans 1 x 400 г банка
листья тимьяна несколько
оливковое масло первого холодного отжима 1-2 ст. цвет.Слейте фасоль, промойте, затем добавьте к луку. Приправить солью и перцем, добавить несколько листьев свежего тимьяна и 100 мл воды и варить под крышкой 5 минут. Подавать с каплей оливкового масла первого холодного отжима.

Приправьте рыбу солью. Нагрейте 1 столовую ложку масла в толстостенной сковороде с антипригарным покрытием. Положите филе кожей вниз и прижмите их лопаточкой, чтобы сгладить их, когда кожа свернется. Готовьте на слабом огне, пока кожица не станет хрустящей и слегка не подрумянится. Они будут постепенно прожариваться почти до самого верха.Время зависит от вида и толщины рыбы и займет 2-5 минут, но не пережаривайте: они готовы, когда мякоть отслаивается, когда вы разрезаете самую толстую часть острым ножом. Переверните и готовьте мякоть еще несколько секунд.

Для заправки в небольшой кастрюле осторожно нагрейте оставшиеся 3 столовые ложки масла с чесноком и перцем чили, пока чеснок не станет слегка золотистым и хрустящим (не позволяйте ему стать коричневым). Снимите с огня и добавьте уксус по вкусу.

Рыбу подавать очень горячей, полив заправкой, посыпав петрушкой.

Примечание: Если вы хотите обслужить более двух человек, вы можете сделать это как противень. Разогрейте духовку до 180°С с конвекцией/газовой отметкой 6. Выложите филе рыбы кожей вниз на смазанный маслом противень, смажьте его маслом, посолите и готовьте 12-15 минут. Сделайте заправку, как и раньше, умножив остальные ингредиенты.

From Med by Claudia Roden (Ebury, 28 фунтов стерлингов)

The Observer стремится публиковать рецепты экологически чистой рыбы.Проверьте рейтинги в вашем регионе: Великобритания; Австралия; US

Рецепт рыбного хи с уксусом 9. Корейский рыбный салат

Хехе – корейское блюдо, отличающееся пикантным острым вкусом и пряным ароматом. Употребляют его и как закуску, и как самостоятельное блюдо. Основой для Хе могут стать мясо, овощи, но самый распространенный вариант – блюдо из свежей рыбы.


Рыбное филе Содержит массу необходимых витаминов, белков и аминокислот

В составе ГО филе рыбы обрабатывается уксусом, лимонным соком, солью и специями.Так, по сути, рыба становится маринованной. Но все же, чтобы есть рыбу в составе корейского ХЭ без вреда для своего здоровья, нужно знать некоторые правила.

Продукт должен иметь высшую степень свежести. Самый оптимальный вариант – использовать для хе-хе только что обнаруженную рыбу.

Рыбу НЕ можно купить у рыбаков или в специализированном продуктовом магазине, где в аквариумах содержатся морские и речные обитатели.

При отсутствии такой возможности приобретайте ингредиент для закуски в охлажденном виде. Обязательно обратите внимание на жабры и глаза. Первые должны быть ярко-красными и ни в коем случае не черными, а вторые прозрачными.

Для покупки рыбы лучше выбирать крупные магазины с большим перекрестком, так шансы приобрести свежий продукт повышаются

Попробуйте понюхать рыбу перед покупкой. Запах может многое сказать об этом продукте.

Парадокс, но свежая рыба Рыба не пахнет – в ней свежий, вестник аромата моря, но наличие неприятного запаха – повод отказаться от покупки

Во избежание обмана покупайте рыбу целиком.Филе не сможет сказать о своей свежести, к тому же его часто подвергают многократной разморозке, что значительно снижает его вкусовые качества.

Рецепты рыбных хи

Корейская закуска Готовится очень быстро. Основную часть времени занимает разделка рыбы на филе. Если сделать это заранее, то приготовление не затянется дольше, чем на 15-20 минут.

Хи из щуки с кориандром и соевым соусом

Плотное белое филе щуки, которое быстро впитывает аромат специй.Корейская закуска из этой рыбы получается очень вкусной и нежной.

Необходимо приготовить:

  • Филе щуки 1 кг;
  • 4 лампы;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 100 г подсолнечного масла;
  • 3 ст. л. уксусная эссенция;
  • 2 ст. л. лимонный сок;
  • 3 ст. л. соевый соус;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 ч. л. Молотый кориандр;
  • 1 ч. л. Сахара;
  • 5-6 горошин черного, красного, белого и зеленого перца.
  1. Разделать щуку.

    Щука очень плотное мясо, поэтому ее легко разделать даже новичку

  2. Филе нарезать некрупными ломтиками.

    Слишком тонкие кусочки рыбы потеряют в процессе маринования, а слишком крупные могут остаться необработанными рассолом

  3. Смешать лимонный сок, уксус, соль и сахар. Залить маринадом кусочки рыбы.

    Не превышайте количество уксуса, указанное в рецепте, иначе вкус ХЕ изменится в худшую сторону

  4. Лук нарежьте полукольцами, а чеснок потревожьте.

    И лук, и чеснок нашинковать острым ножом

  5. Разогреть масло.

    Разогрейте масло на маленьком огне, чтобы сковорода раскаталась

  6. Обжарить лук и чеснок.

    Жареный лук придаст ОН очень приятный аромат и вкус

  7. В ступке выдавите кориандр.

    Слишком мелкий помол для него не нужен, достаточно лишь слегка потерять кориандр

  8. Вслед за кориандром измельчить смесь перцев. В разогретую сковороду с маслом добавить специи, лук и чеснок.

    Перец лучше брать горошком и натирать перед приготовлением сам

  9. Теперь к овощам и специям заливаем соевый соус, Все перемешиваем и соединяем с рыбой. Еще раз перемешать и поставить в холодильник на 2-3 часа.

    Для него лучше выбрать классический соевый соус без добавок

  10. Начинайте закуску на блюде и подавайте к столу.

    Хи из щуки получается очень аппетитным и ароматным

Видео: Как быстро разделить щуку на филе

Классическая хи Рецепт

Судак относится к самым крупным хищникам, обитающим в пресных водоемах.Несмотря на то, что в филе судака мало жира, оно имеет ярко выраженный вкус и нежную структуру.

Необходимо взять:

  • 1 кг филе судака;
  • 4 лампы;
  • 3 моркови;
  • 5 зубцов чеснока;
  • 150 мл растительного масла;
  • 5 ст. л. уксусная эссенция;
  • 1 ст. л. морская соль;
  • 1 ч. л. Смеси перцев;
  • 1 ч. л. Сухой красный перец.

Итак, необходимо выполнить следующие действия:

  1. Разделить судак на филе.Нарежьте нарезанные кусочки.

    Используйте острый нож для нарезки филе

  2. Залейте рыбу уксусом и поставьте в холод на 3 часа.

    На 3 часа филе окуня в том виде, в котором его следует ранить

  3. Луковицу нарезать полукольцами.

    Лук для него выбирайте крупную, она слаще мелкой

  4. Морковь Саттейл на корейской терке.

    Для этого блюда нужна свежая и сочная морковь

  5. В ступке растереть кристаллы морской соли и перец горошком.

    Морская соль I. Ароматная смесь Перец подарит ОН из Судака Отличный вкус и аромат

  6. Выбирай чеснок.

    Рубить чеснок острым ножом, чтобы не потерять сок

  7. Разогреть масло.

    Масло выбирайте высшего сорта, от него во многом будет зависеть вкус ОН

  8. В горячее масло всыпать сухой красный перец и оставить на 3 минуты. В это время смешиваем лук, чеснок, морковь и специи с кусочками судака. Полейте рыбу с овощами острым маслом и перемешайте. Накрываем крышкой и оставляем на 30-40 минут.

    Выберите для ОН красный перец свежего помола для обеспечения блюда необходимым

  9. По истечении указанного времени подайте перец из судака на стол.

Кстати, из некоторых отходов при разделке судака (голова, хребет, хвостовая часть) получается отличный светлый рыбный бульон. Его можно использовать для приготовления соуса или супа.

Видео: Цильмент из Судака

Хи из Сазана с дайконом и сешутом

В этом рецепте вместо моркови используется дайкон.Корнефлуд придает блюду оригинальный вкус.

Состав:

  • 1 кг филе сазана;
  • 1 Дайкон;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 3 лампы;
  • 2 ст. л. уксусная эссенция;
  • 100 мл растительного масла;
  • 1/2 ч. л. кориандра;
  • 1/2 ч. Л. Чили;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 ст. л. кунжут.

Пошаговый рецепт:

  1. Сазан раздельный.

    Обязательно удалите кости из филе сазана, для этого удобно применять обычный пинцет

  2. Тест Дайкон.

Чаще всего его делают из Судака или Сазана. Но оказывается, эту закуску можно приготовить и из леща.

Конечно, эта рыба костная, и мякоти у нее мало. Поэтому для ВО нужно брать крупного леща. Мелкие косточки можно не удалять – достаточно аккуратно снять с филе хребет. Потому что при разделке филе на узкие ленточки одновременно могут оказаться и косточки, которые останутся в мякоти. Практически все кости под действием уксуса размякнут и не будут ощущаться.

Вкус ХЕ во многом зависит от количества уксуса, паприки и соевого соуса. Поэтому, один раз приготовив гес по этому рецепту, вы определяете, сколько специй положить вам во второй раз. А вот если уменьшить количество уксуса, то, значит, увеличить время выдержки рыбы в холодильнике. Тем не менее, рыба должна быть заблокирована.

Как приготовить рыбу хе-хе по-корейски

Для приготовления хе из леща потребуется:

  1. 1 большой лещ;
  2. 1 лампа;
  3. 1 морковь;
  4. 1 чайная ложка паприки;
  5. 1 чайная ложка сахарной пудры;
  6. 3 зубчика чеснока;
  7. соль по вкусу;
  8. 1 столовая ложка подсолнечного масла;
  9. 1 чайная ложка соевого соуса;
  10. кинза или петрушка;
  11. красный горький перец по вкусу;
  12. 3 столовые ложки 9% уксуса.

Лещ – HE Рецепт Рыба:

Почистить свежего леща, отрезать голову, отрезать брюшко и расплатиться. Хорошо промыть в холодной воде.

Лещ точечный и минный

Рыбу вырубите по хребту и аккуратно снимите филе вместе со шкуркой, стараясь оставить одеяния на скелете.

филе рыбы отдельно

Филе леща нарезать узкими полосками.

филе леща, нарезанное тонкими кусочками

Мякоть рыбы сложить в эмалированную кастрюлю или любую неокисляемую емкость и залить уксусом. Перемешайте и оставьте при комнатной температуре на один час.

выложить в кастрюлю и залить уксусом

Пока рыба маринуется, подготовьте остальные ингредиенты.

товары для заправки хе-хе

Гагары нарезают соломкой. Чеснок мелко нарезать. Измельчите зелень.

Решетка для натрия с длинной соломинкой. Посыпьте солью и немного помните руками, чтобы выделиться. Оставить на полчаса.

нарезанная соломкой морковь

В миску положите рыбу, лук и морковь.Размешать.

соединительный лук. морковь и рыба

Положить на середину чаши чеснок, паприку, острый перец и залить их горячим флоат-маслом.

добавить чеснок и специи и красное масло

Добавить сахарную пудру соевого соуса, зелень и хорошо перемешать.

добавить соевый соус и сахар

Сложить хи в небольшую кастрюлю, погрузить и закрыть крышкой.

положить в кастрюлю и дать постоять

Поставить кастрюлю в холодильник на сутки. За это время закуску следует один раз перемешать.

Через день он из леща будет готов.

Через день он готов

Корейский салат он рыба CARP

Ингредиенты:

  1. Размер свежего карпа, чтобы получить 0,5 кг Филе
  2. Kinza
  3. Болгарский перец – 1/2 шт.
  4. Лук лук – 2 шт
  5. огурец свежий – 1 шт
  6. чеснок – 4 зубца
  7. перец черный молотый (по вкусу)
  8. перец чили молотый (по вкусу)
  9. перец болгарский молотый (паприка) – 4 чайные ложки
  10. кориандр – 19 чайная ложка 90
  11. соблазнить – 1 чайная ложка
  12. соль – 1.5 чайных ложек
  13. соевый соус – 3 столовые ложки
  14. уксусная кислота (70%) – 3 чайные ложки
  15. растительное масло – 100 мл

В этом рецепте для нас используется не укус, а уксусная кислота. Но именно уксусную кислоту используют корейцы при приготовлении своих блюд. Некоторые из них даже говорят, что в этом и заключается секрет отличия корейских салатов (или блюд) от приготовленных корейцами.

Процесс приготовления:

Уже приготовленные начинки необходимо нарезать длинными кусочками.Эти нарезанные кусочками рыбы положить на ночь в холодильник. После того, как рыба настоится в холодильнике, сок, который пустила рыба, нужно слить.

Для приготовления овощной заправки, Овощи нужно нарезать длинными полосками. Так нарежьте огурец, морковь и болгарский перец.

Кинц мелко нарезать, как на салат. Лук шинкуют коваными на растительном масле кольцами до золотистого цвета.

Теперь добавляем к рыбе: огурец, перец, лук (не жареный), кинзу, чеснок выдавленный.

Теперь высыпаем все специи.

Наливка: соевый соус и жареный лук с растительным маслом.

Все очень хорошо перемешивают и дают ОН на несколько часов.

Увы, я не нашла в интернете рецептов правильного приготовления хи. Поэтому сначала в этой статье я рассказываю о приготовлении и подаче. Естественно, как обычно в рецептах от домашних, все подробно описано.

В основном по сайтам идут перепечатки, в лучшем случае где-то слышал рецепты. Понять, настоящий рецепт хи или нет, можно очень просто – прочитав в нем про уксус. Обычно в рецептах фигурируют либо абстрактный уксус, без указания вида и процента, либо 70%-ная уксусная кислота, которую практически не разбавляют при приготовлении.

Так что, если вы видите в описании препарата он, просто “уксус” или “уксусная кислота”, можете смело закрывать сайт. Это либо просто перепечатанный откуда-то рецепт, либо автор не позаботился рассказать о самом главном, о мариновании рыбы.Ну а я сейчас объясню, что и как есть на самом деле.

Немного истории и классификации. То, что называется рыбой Хоэ, это закуска из серии корейских салатов, придуманных нашими советско-российскими корейцами. HE (HVE) в Корее почти ничем не отличается от японского саши, сырой рыбы, подаваемой с отдельными приправами.

Пока он у нас из рыбы, это блюдо, накипающее как полноценный корейский салат. Это произошло из-за традиции корейских рыбаков использовать уксус для вкуса и дезинфекции сырой рыбы.

Уксус тогда был только натуральный, у корейцев преимущественно рисовый, который редко имеет крепость выше 3%. В Советском Союзе во второй половине 20 века, когда были широко распространены корейские салаты, на прилавках магазинов было почти 70% уксусной эссенции. Который советские корейцы, разбавляя водой, использовали для своих салатов, как обычный 3% уксус.

Разведение не всегда говорили, рассказывая рецепт он из рыбы. Отсюда и пошло – “Добавить 5-6 чайных ложек (25-30 мл) уксусной кислоты 70% на 1 кг рыбы” (рецепт опубликован на одном популярном ресурсе)”.Скажу сразу, при пересчете на 3% уксус кажется вполне нормальное соотношение.

Но! Мы смотрим на то, что происходит.
1) уксусная кислота из-за малого объема распределяется неравномерно, а сразу всасывается теми немногими кусочками, на которые она попала. Да, при последующем помешивании и настаивании оно немного разобьется, но все равно будет неравномерно. Одни кусочки будут слишком кислыми, другие мало обработанными.
2) Вся кислота впитается в мясо рыбы, и оно станет слишком кислым.

Теперь делаем как надо.
Эти 25-30 мл уксусной кислоты разбавляют 750-1000 мл воды. Получаем около 3% уксуса. Которые заливают рыбой. Смешивание. Оставляем на 30 минут, не больше. Сливаем уксус с помощью дуршлага. Можно даже немного нажать. И варить дальше.

Раньше 70% уксусную эссенцию использовали принудительно, другого уксуса обычно не было на прилавках. Теперь лучше развести столовый 9% уксус в пропорции 1:3 или 1:4.
Во-первых, не бойтесь, рыба, несмотря на низкий процент уксуса, тоже нормальная, о чем скажут прихоти ее мяса.
Во-вторых, куски рыбы лежат равномерно, так как она неуклюжа в большом объеме жидкости.
В-третьих, излишки уксуса сольются, а кислоты в рыбе останется столько, сколько нужно.

О времени маринования.
В разных рецептах указано разное время, От получаса до дня. Правильное время 30 минут. Для пропитки достаточно даже 3% уксуса. Далее начнется более сложный процесс – часть белков нарушается, а часть растворяется.Что вам идеально подойдет по помутнению жидкости (уксус может быть и раньше белым, если есть мелкие мясные фракции, которые растворяются быстрее). Ну а те, кто маринует сутки уксусной эссенцией, гарантированно получают рыбу, по твердости не уступающую старой говядине.

Ну и конечно, корейские рыбаки, откуда это блюдо, не мариновали рыбу сутками. Перед обедом вымачивали рыбу в рисовом уксусе нарезанными ломтиками. И пока они находились, чтобы поесть, Он уже был готов.

Поэтому пара советов по безопасности:
– Используйте морскую рыбу. Лучше лучше (не выращенные в садках), такие как Микс, Треска и т.д.
– Обязательно дивная рыба. Хотя это необязательно, мы обычно везде продаем хорошо замороженную рыбу.

А при речной, особенно просто ловле, рыбу лучше вообще какое-нибудь другое блюдо сделать.

О вкусе.
Рыба, приготовленная таким образом, как мясо. Действительно, многие путают со свининой. То есть они думают, что это корейский салат из свинины.

Как правильно готовить

Приготовить хи из рыбы, птицы или мяса можно как для повседневного приема пищи, так и для праздничного стола. Удивите и близких. Все любители острых и пряных блюд Мы, безусловно, оценим ОН по достоинству, но отметим: поскольку блюдо острое, им не стоит слишком увлекаться – все хорошо в меру.

Так как же приготовить хи дома?
1. Рецепт приготовления хи из рыбы
Потребуется:
500 г Рыбного филе (СОМ, Толстолобик, Тунец, Минтай или др.),
4 луковицы,
2 моркови,
2 зубчика чеснока,
1 ст.уксусная эссенция,
Перец сладкий, зелень, кориандр, специи, сахар, соль.

Как приготовить хе из рыбы.
Филе помыть, нарезать тонкой длинной соломкой шириной не более 1 см, залить уксусом и оставить на 30 минут.
Морковь нарезать длинной соломкой, пассеровать на растительном масле, сытно, выложить сверху к рыбе.
Перец сладкий нарезанный ломтиками, на морковь уложить перец сладкий, далее – полукольца лука, залить оставшимся уксусом, посыпать специями, сахаром, пролив, все перемешать, добавив мелко нарезанный чеснок и кинзу, убрать в холодильник на день.

Если сомневаешься как рыбу, забери хотя бы на сутки – это максимальное время мариниона. Для него можно использовать многие виды рыб – Горбуха, Форель, Судак, Кефал, Пеленгас, Скумбрия, Щука, Сома, Нерк, Салве, Сазан и другие.
Что касается специй, то обычно используется красный жгучий перец, черный перец, кориандр, а в хе можно добавить соевый соус. Сегодня в продаже есть специальные смеси специй для хе, а так же часто ее делают с приправой для моркови по-корейски, покупать ли их, или сочетать разные специи самостоятельно – каждая хозяйка решает сама.

Еще один способ приготовить домашнюю хи из рыбы:
2. Рецепт домашней медовой рыбы
Потребуется:
1-1,5 кг сазана,
3-4 ст. уксус 20%,
4 луковицы,
300 г растительного масла, соль,
1 ст. Сахара,
Красный и черный перец.

Как приготовить домашнюю рыбу хи.
Разделить тушку рыбы на филе, нарезать как на Бифстроген – полосками, сложить в эмалированную кастрюлю, залив уксусом, убрать в холодильник на 2 часа, накрыв крышкой, затем положить 3 нарезанные луковицы, перемешать, снова перемешать в холоде еще 2 часа.
Обкатать чимку в масле на сковороде, выключить тарелку, всыпать нарезанный лук (оставшаяся 1 головка), соленую рыбу в кастрюле, всыпать сахар, проникнуть, вылить масло с луком из сковороды, хорошо перемешать и убрать в холод еще на 3-4 ч. Накрыть крышкой.
Если вы не хотите использовать для ХЕ сырую рыбу, особенно если речь идет о рыбе Речной, филе можно пробурить в пароварке, после этого уже можно нарубить на ХЕ.

Хи, как уже отмечалось, готовят не только из рыбы, но и из мяса.
3. Рецепт приготовления хины из говядины
Понадобится:
800 г говядины
200 г свежевыжатого апельсинового сока
100 г болгарского перца,
3 ст. томатная паста
1 луковицы, зира
, укроп, петрушка, базилик, сахар, перец красный и черный молотый, соль.

Как приготовить он из говядины.
Нарежьте мясо штрихами, как на Beefstrogen.
Томатную пасту и апельсиновый сок перемешать, зелень мелко нарезать, добавить к мясу. На мелкой терке протереть лук или с помощью блендера перемолоть его в кашу, вместе с солью и перцем, а также нарезанный тонкой соломкой болгарский перец Добавить в смесь томата и сока, перемешать.
Оставить на противне из фольги, выложить на него мясо, полить приготовленным соусом, сверху накрыть фольгой, запекать 40 мин в разогретой до 150 градусов духовке. Готовый ОН выложить на блюдо и украсить зеленью.

Этот рецепт мяса безопасный, термическая обработка. Есть еще вариант приготовления мясного рулета с обжариванием мяса перед маринованием.
4. Рецепт мяса по-домашнему
Понадобится:
400 г говяжьего филе,
500 г моркови,
2 головки чеснока,
3 ст. масло растительное
1 ст. уксус
Перец черный молотый, кориандр молотый, укроп, петрушка, соль.

Как приготовить он из мяса.
Морковь нарезать соломкой (лучше использовать специальную терку для корейской моркови), посолить, перемешать, оставить, чеснок мелко нарезать. Снять с говяжьего жира и прожилок, нарезать соломкой вдоль волокон на кусочки длиной 2-3 см, залить уксусом, перемешать 10-15 минут.
Обвалять в масле в кастрюле, положить мясо, 10 минут жарить, непрерывно помешивая, положить чеснок, морковь, поперчить и посыпать кориандром по вкусу, перемешать, еще 5 минут прогреть.Остудить его при комнатной температуре, затем убрать на холод на несколько часов.
Если морковь, которую вы используете для хехе, не слишком сочная и сладкая, добавьте к ней на каждый 1 кг моркови 1-2 ст. холодной воды и подсластить сахаром. Резать лучше замороженное мясо, ну и самый главный вклад в такой чудесный вкус он – длительное маринование после термической обработки в холодильнике.

Если вы хотите приготовить Хи из курицы, то вы тоже не прогадали – блюдо получится очень вкусным и порадует всех любителей птицы и острых закусок.
5. Рецепт приготовления Хи из курицы
Понадобится:
500 г куриного филе,
150 г растительного масла,
2-3 луковицы,
3 моркови,
1 ст. уксус 70% или 9% уксус 7-8 ст.л.,
Перец черный молотый, соль,
2 ст.л. Приправы для корейской моркови.

Как приготовить он из курицы.
Как можно тоньше соломкой нарезать курицу, морковь натереть на корейской терке, лук нашинковать полукольцами.
Обваляйте масло на сковороде, проверьте его “готовность” зубочисткой: бросьте в масло – если повернется, значит, масло готово, залейте маслом курицу с луком и морковью, перемешайте, влейте уксус, добавьте все приправы, перца и соли, еще раз перемешать, убрать в холод на сутки.

Хитрость этого рецепта в том, что специи добавляются к основным ингредиентам после масла – так они сохраняют весь свой аромат, чем если бы вы посыпали продукты масляными специями. Берите лучше куриную грудку, А для удобства разделки ее лучше слегка подморозить.

Хехе вкусно, очень аппетитно и необычно. От такого блюда на праздничном столе очень быстро ничего не останется, и вы получите массу комплиментов!

Хи рыбы по-корейски самый подходящий вариант.Есть абсолютно любая рыба, как речная, так и морская. Очень вкусно у него получится скумбрия, сельдь, треска, кефали, сом, тигель, судак или щука. Мелкие косточки из филе удалять не нужно, уксусная эссенция при мариновании сделает их мягкими. Лучше, если рыба будет свежей охлажденной. Если продукт был протекающим, и, как правило, морепродукты поступают к нам на прилавок в замороженном виде, необходимо проследить товар на надлежащее качество и срок годности.

Фото Рецепт X красная рыба

Ингредиенты:

  • рыба (на фото Кижче) – 300 г;
  • лук репчатый – 3 головки;
  • молодой чеснок – ½ головки;
  • морковь – 1 шт.;
  • огурец – 1 шт. ;
  • уксусная кислота – 2 столовые ложки;
  • кориандр – 1 столовая ложка;
  • острый перец – 2 столовые ложки;
  • паприки и черного перца по вкусу;
  • соль по вкусу;
  • масло растительное

  • – 4 столовые ложки;
  • сахар

  • – 1 чайная ложка;
  • соевый соус – 4 столовые ложки.

Процесс приготовления:

Лук-порей Очистить от шелухи, промыть и нарезать тонкими полукольцами.

Подготовленная морковь Нарезать тонкой соломкой (если есть терка для корейской моркови, на ней сода).

Молодой чеснок Нарежьте мелко, даже не чистя. Можно использовать старый чеснок, но его предварительно очищают.

Свежий огурец сначала нарезают мелкими пластинками, а затем измельчают соломкой.

Рыба красная (Кижохух, Горбоух или Форель) Разделить на филе, если конечно вы не покупали филе в магазине.Рыбное филе хорошо промойте и нарежьте небольшими одинаковыми кусочками. Для него с рыбы нельзя снимать кожу, главное, чтобы на ней не было чешуи.

Филе сложить в миску и заправить уксусной эссенцией, кислота позволит рыбному белку свернуться. Рыба в уксусе становится не свежей, а как бы термически обработанной. Сверху выложить нарезанный лук, морковь и огурец.

Добавить соль, сахар, паприку, черный перец, острый перец и растительное масло.Тщательно все перемешать.

Накрыть чашу чашки или затянуть пищевой пленкой, после чего поставить рыбный рулет на ночь в холодильник.

На следующий день закуска готова.

В этом рецепте не используется зелень, но при желании ее можно добавить.

Как приготовить он из рыбы в домашних условиях рассказала Марина

Paksiw na Isda – Ang Sarap

Paksiw na Isda — это тип филиппинского блюда, в котором рыба варится в уксусе, приправленная рыбным соусом и перцем чили.Название блюда происходит от слова «паксив», которое представляет собой способ приготовления, при котором мясо или морепродукты тушат в уксусе, поэтому вы увидите, что этот термин используется не только для рыбы, но и для свинины.

Паксив на Исда — филиппинское блюдо, в котором рыба тушится в уксусе с рыбным соусом и перцем чили. Название блюда происходит от слова «паксив», которое представляет собой способ приготовления, при котором мясо или морепродукты тушат в уксусе, поэтому вы увидите, что этот термин используется не только для рыбы, но и для свинины.Хотя все блюда из паксива выглядят по-разному, как в этом посте, паксив на бабой и лечон паксив содержат один и тот же ингредиент — уксус.

Думаю, я уже миллион раз говорил, что филиппинцы любят кислые блюда, поэтому в филиппинских блюдах и даже в соусах, называемых «саусаван», вы видите много уксуса, лимона или тамаринда, это ничем не отличается. Моя мама часто готовила это, когда я был моложе, и мне это никогда не нравилось, потому что оно было слишком кислым, и в то время мне не нравилась идея рыбного рагу.Но по мере того, как вы становитесь старше, я думаю, ваши вкусовые рецепторы имеют тенденцию меняться, и ваши предпочтения становятся шире, поэтому время от времени вы ищете такие блюда, которые мне сейчас очень нравятся. Это одно из тех блюд, вкус которых становится лучше по мере созревания, поэтому я предлагаю вам попробовать его на следующий день.

Печать часызначок часовстоловые приборыстоловые приборызначок флагазначок папкизначок папкиinstagramзначок instagrampinterestpinterest значокfacebookзначок facebookпечатьпечатные значкиquaressквадратызначоксердцезначок сердцасердце твердоесердце твердое сердце значок


Описание

Paksiw na Isda — это тип филиппинского блюда, в котором рыба варится в уксусе, приправленном рыбным соусом и перцем чили.Название блюда происходит от слова «паксив», которое представляет собой способ приготовления, при котором мясо или морепродукты тушат в уксусе, поэтому вы увидите, что этот термин используется не только для рыбы, но и для свинины.


  1. В кастрюле смешайте уксус, воду, рыбный соус, чеснок, имбирь и перец горошком. Довести до кипения.
  2. Во время кипения добавить рыбу, баклажаны, перец чили, лавровый лист и лук. Накройте кастрюлю, затем включите средний огонь и варите 15 минут.
  3. Подавать с горячим рисом.

 

Рекомендуемый

Рецепт рыбы по-ямайски Эскович – Готовьте как по-ямайски

Рыба по-ямайски Escovitch Рецепты: Рыба, приготовленная по-эсковитчски, приправлена, обжарена и маринована с перечной заправкой на основе уксуса, украшенной нарезанным соломкой болгарским перцем, морковью и луком. И все знают, что это блюдо вкуснее на следующий день. Несмотря на то, что его едят круглый год, ни один богобоязненный ямайец не обходится без жареной королевской рыбы или красного луциана в Страстную пятницу. Для меня это изюминка пасхальных праздников.

Ингредиенты

4 целых красных люциана
Соль и перец
1 чашка растительного масла

Метод

1. Накануне очистите и почистите рыбу. Приправить солью и черным перцем и поставить в холодильник.
2. Установите плиту на максимальную мощность и добавьте в сковороду растительное масло. Обсушите рыбу бумажным полотенцем и обжарьте на сковороде
примерно по 5 минут с каждой стороны.
3. Выньте рыбу из кастрюли и положите на бумажное полотенце, чтобы стекло масло

Повязка Эсковича

Ингредиенты

½ зеленого и красного сладкого перца, нарезанные соломкой
1 морковь, нарезанная соломкой
1 небольшая луковица, нарезанная кольцами
3 ст. ягоды (по желанию)
½ ч.л. соли
1 ч.л. соуса из острого перца
½ шотландского перца, очищенного от семян и нарезанного

Метод

1. Нарежьте и нарежьте овощи и отложите в сторону.
2. Налейте уксус и масло в кастрюлю и доведите до кипения
3. Добавьте морковь и дайте покипеть около минуты
4. Добавьте семена перца, если используете, соль и перечный соус
5. Добавьте красный и зеленый сладкий перец кипятить в течение минуты
6. Добавить лук и варить около 5 минут или пока лук не станет прозрачным
7. Добавить перец по-шотландски и перемешать
8. Выложить рыбу на сервировочное блюдо и полить заправкой

На 4 порции

Видео-урок: Нажмите ниже, чтобы посмотреть, как мы делаем этот рецепт шаг за шагом.

Вы еще не являетесь членом Legacy Cooking Club ? Этот рецепт — лишь один из многих вкусных семейных рецептов с видеоуроками кулинарии, доступных в сообществе Legacy Cooking Club. Нажмите здесь, чтобы узнать больше о других преимуществах для участников.

Paksiw na Galunggong Recipe – Pilipinas Recipes

На Филиппинах есть много способов приготовить кислые блюда. Один готовит его с цитрусовыми, такими как каламанси, камиас или сампалок, готовя его с большим количеством помидоров, а последний готовит с уксусом.Этот рецепт Paksiw na Galunggong готовится путем приготовления рыбы в уксусном бульоне вместе с другими ингредиентами. Paksiw имеет разные версии во многих провинциях страны. Некоторые добавляют овощи, а другие просто кладут имбирь и зеленый перец чили. Это простое блюдо, которое в основном едят люди из отдаленных уголков страны или люди, которые любят жить просто.

Paksiw na Galunggong В рецепте используется филиппинская рыба галунггонг (круглая ставрида на английском языке). Он принадлежит к семейству скумбрии, которая также имеет приятный вкус в жареном виде и в сочетании с Ensaladang Kamatis (томатная сальса).В отличие от Bangus (Молочная рыба), который не пахнет рыбой, Galunggong имеет отчетливый запах, поэтому использование имбиря помогает нейтрализовать запах. Зеленый перец помогает не только со вкусом, но и с запахом. Многим филиппинцам нравится простота блюда, которое стало любимым в семье. Филиппинцы также сочетают его с рисом и используют рыбный соус со свежим зеленым перцем чили в качестве соуса.

Paksiw na Galunggong Подготовка рецепта

Печать

Paksiw na Galunggong Recipe

Этот рецепт Paksiw na Galunggong готовится путем варки рыбы в уксусном бульоне вместе с другими ингредиентами.В этом рецепте Paksiw na Galunggong используется филиппинская рыба галунггонг (круглая ставрида на английском языке).

  • Автор: Автор: Pilipinas Рецепты
  • Сроки подготовителя: 15 минут
  • Общее время: 50 mins
  • Выход: 6 1x
  • Категория:
  • Закуска
  • Кухня: Филиппинская
  • 6 шт. Galunggong среднего размера (1 кг)
  • ½ стакана белого уксуса
  • 1 1/2 стакана воды
  • 3 больших пальца имбиря, нарезанных ломтиками
  • 5 зубчиков чеснока, раздавленных и нарезанных
  • Соль по вкусу
  • 2 длинных зеленых перца чили
  1. Натрите рыбу солью (внутри/снаружи)
  2. Оставьте на 10 минут.
  3. В средней кастрюле положите рыбу с имбирем, чесноком и длинным зеленым перцем.
  4. Налейте воду и уксус и дайте закипеть.
  5. Накройте крышкой и тушите от 30 до 45 минут (при необходимости отрегулируйте, добавив больше воды).
  6. Добавьте соль по вкусу и перемешайте.
  7. Снимите с огня и переложите на сервировочную тарелку.
  8. Подавайте с теплым рисом и наслаждайтесь!

NUTRION

  • Разрушение
  • калорий:

    8

    18 Сахар: 9 3 г

  • натрий: 500 мг
  • FAT: 9,7 г
  • Насыщенный жир: 0G
  • ненасыщенный жир: 3 г
  • углеводов:

    18 углеводов: 12,2 г

  • волокна: 5 1 г
  • Белок: 23 г
  • Холестерин: 50 мг

Ключевые слова: традиционное, кислое блюдо, уксусный бульон, простота приготовления

.Уксус также становится мягче, когда вы его варите, что делает блюдо более аппетитным. Интересный способ приготовить его — использовать глиняные горшки, которые традиционные филиппинцы делают в свое время. Сегодня все еще есть люди, которые готовят еду в глиняных горшках, потому что это придает неповторимый вкус любому блюду. Паксив также имеет впечатляющий вкус, если для усиления вкуса было использовано достаточное количество рыбного соуса или соли.
Если вы готовитесь к семейному обеду или к встрече с баликбаянскими друзьями, приготовление этого рецепта паксив на галунггонг растопит сердце каждого, потому что блюдо действительно филиппинское.

Всем понравится, если вы добавите его к рису и другим повседневным блюдам. Это особенное блюдо, когда вы подаете его детям и взрослым, которые либо только знакомятся с кухней, либо пытаются вернуться к своим корням. Наряду с другими филиппинскими деликатесами и десертами он создает ощущение дома. Это особый способ сохранить филиппинскую традицию.
Вопросы, предложения по рецепту? Оставьте комментарий ниже. Нажмите “Нравится” на нашей странице Facebook , чтобы узнать больше рецептов Пиной.Саламат!!

Лосось, глазированный мирином – Однажды повар

Лосось от Nigella, глазированный мирином, — это быстрое, простое и изысканное блюдо.

Этот рецепт адаптирован из одной из моих любимых поваренных книг, Nigella Express Найгеллы Лоусон. Это элегантное и удивительно простое блюдо, которое полностью опровергает количество усилий с вашей стороны. Большинство ингредиентов прямо из кладовой, и уже через 20 минут вы можете подать их на стол.Честный! Для этого обязательно приготовьте свою рыбную порцию и снимите шкуру с лосося для себя — это огромная экономия времени — и начните готовить рис заранее, чтобы все было готово одновременно. Вы увидите, что сладость маринада заставляет лосося карамелизироваться во время приготовления, что создает красивое обжаривание и великолепную, насыщенную глазурь из красного дерева.

Примечание. Мирин — это сладкое японское кулинарное вино, которое продается в азиатских отделах большинства супермаркетов.

Вам также может понравиться

Вы сделали этот рецепт?

Хотел бы я знать, чем все закончилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Лосось, глазированный мирином

Дженнифер Сигал, адаптировано из Nigella Express Найгеллы Лоусон

Лосось, глазированный мирином, от Nigella — это быстрое, простое и изысканное блюдо.

Ингредиенты

  • 1/4 стакана мирин (японское сладкое рисовое вино)
  • 1/4 стакана светло-коричневого сахара (не заменяйте темно-коричневым сахаром)
  • 1/4 стакана соевого соуса
  • 4 филе лосося весом 6 унций, без кожи (предпочтительно узкие и высокие, а не широкие и плоские)
  • 1/2 стакана воды
  • 1 столовая ложка рисового уксуса
  • 2 зеленых лука, разрезанных пополам и нарезанных тонкими полосками

Инструкции

  1. Смешайте мирин, коричневый сахар и соевый соус в неглубокой посуде, в которую поместятся все 4 филе лосося.Перемешайте, чтобы сахар растворился. Поместите лосося в блюдо и маринуйте в течение 5-10 минут, перевернув один раз.
  2. Тем временем поставьте очень большую сковороду с антипригарным покрытием на плиту и разогрейте на среднем огне. Поместите филе лосося на горячую сухую сковороду стороной для презентации вниз и готовьте в течение нескольких минут, пока они хорошо не обжарятся и не покроются густой коричневой глазурью (внимательно следите за сковородой, это происходит быстро). Переверните филе, уменьшите огонь до среднего и добавьте в сковороду маринад и воду.Готовьте еще 3–5 минут, пока рыба не достигнет желаемой степени готовности. Если вам кажется, что соус слишком быстро уваривается или загустевает, просто добавьте немного воды по несколько столовых ложек за раз. Не позволяйте ему гореть. Переложите филе лосося на сервировочное блюдо или тарелки. Если соус хорошо уменьшился и загустел, выключите огонь. Если нет, продолжайте варить на среднем огне, пока не будет достигнута желаемая консистенция. Добавьте рисовый винный уксус в соус и перемешайте. Полейте соусом филе лосося, посыпьте зеленым луком и подавайте.

Пара с

Информация о пищевой ценности

Powered by

  • На порцию (4 порции)
  • Калорийность: 437
  • Жир: 23 г
  • Насыщенный жир: 5 г
  • Углеводы: 16 г
  • Сахар: 14 г
  • Волокно: 0 г
  • Белок: 36 г
  • Натрий: 1005 мг
  • Холестерин: 94 мг

Этот веб-сайт создан и создан исключительно в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о питании предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam. com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников данных о пищевой ценности и алгоритмов. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Адаптируемая записка без глютена

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях .Во многих продуктах содержится скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите для кого-то с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки своих ингредиентов, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

Посмотреть больше рецептов:

Жареный судак с солодовым уксусом и майонезом

Если вы читали мой пост “Тако из черной рыбы с капустой с кинзой и лаймом”, то вы уже знаете, что несколько недель назад мой муж вернулся домой с рыбалки с большим количеством судака, чем мы изначально знали, что с ним делать.Но затем быстро пришло его детище — старая добрая жареная рыба, которую ни он, ни я никогда не пробовали. Обычно я не любитель жареной рыбы. Я проработал в пабе Old Bag of Nails почти два года и ни разу не ел знаменитую рыбу с жареным картофелем. Я поражаюсь тому, как моя невестка так загорается, когда сэндвичи с рыбой пробиваются через ротацию сэндвичей в McDonald’s или Wendy’s. Не я… никогда не любил жареную рыбу. Все изменилось, когда мы поджарили очень свежего судака из озера Эри и приготовили вкусный острый соус, чтобы окунуть его.На самом деле это была идея и усилия моего мужа, и хотя я пригласила его стать моим первым «приглашенным блоггером», он любезно отказался и сказал, что доверит мне это. Мы позвонили какой-то семье, чтобы они пришли отведать нашу первую рыбку, и приступили к делу. Мы подумывали о том, чтобы купить фритюрницу, но решили пожарить ее в двух больших кастрюлях с маслом на плите. Это быстро превратилось в довольно забавную сцену, так как брат моего мужа и его двоюродный брат были с ним на кухне. Повсюду была смесь из яичного теста и муки, каждые несколько минут включались таймеры, чтобы повернуть рыбу в шипящее масло и из него.Это было довольно забавное зрелище… они пили пиво и вообще вели себя как охотники, которые привезли ценную добычу, чтобы приготовить женщин и детей. Невероятная рыбка получилась с острой мучной смесью, которую придумал мой муж. Наш двоюродный брат сказал, что это была лучшая жареная рыба, которую он когда-либо ел, отчасти потому, что по текстуре она напоминала темпуру. Я приготовил альтернативный тип соуса тартер, используя майонез, солодовый уксус, перец и свежий тимьян. Мы приготовили несколько подносов с замороженным картофелем фри — конечно же, очень хрустящим! Жена нашего двоюродного брата приготовила вкусный домашний салат из капусты с голубым сыром и сушеной клюквой…. отличное дополнение к пикантной рыбе и острому майонезному соусу с уксусом. Это было одно из тех блюд, которые было восхитительно есть и еще веселее готовить… отличный воскресный обед!

Жареный судак с солодовым уксусом и майонезом (6 порций)

Ингредиенты:

10–12 филе судака (можно заменить другой белой рыбой, такой как треска, морской окунь, окунь, окунь)

1 48 унций. бутылка растительного масла

5-6 взбитых яиц

2 стакана муки

2 ч. л.паприка

1 1/2 ч. л. чесночный порошок

1/2 ч.л. кайенский перец

2 ч. л. соль

2-3 ч. л. перец (это то, что придает тесту особый вкус)

1 чашка майонеза (можно легко разбавить половиной простого греческого йогурта)

¼ стакана солодового уксуса (более или менее по вкусу)

1/4 ч. л. перец

1 ч.л. свежий тимьян, нарезанный

Направления:

Соус: в небольшой миске смешайте майонез, солодовый уксус, перец и свежий тимьян; холод.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.