Язь рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Язь вяленый

Мы в социальных сетях – подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Язей лучше всего вялить осенью, когда рыба нагуляет первый жирок, но при этом успеет вычиститься и встать на зимовку, а значит, даже непотрошенная будет вкусной. Рецепт вяленого язя прост и незамысловат, для него не понадобится ни особых инструментов, ни специально подготовленного места, как это бывает с копченой рыбой. Всего-то и нужно — желание и свежий улов язей.

Содержание:

Засолка язей на сушку

Перед тем, как вялить язя, делаем ревизию улова. Отбираем на засушку средние экземпляры примерно в 20-25 сантиметров длиной. Лучше, если вся рыба будет одного размера, так она и просолится равномерно, и сушиться будет одно и то же время. Для засолки возьмем сразу партию язей в 15-20 штук. Помимо этого нам пригодятся:

• Соль крупная каменная — 3 килограмма,
• лавровый лист — 6-8 листков,
• ящик деревянный с отверстиями в днище,
• пленка полиэтиленовая,
• тяжелый гнет,
• крючки из проволоки — по количеству тушек.

• Количество порций: 15-20 штук;
• Время приготовления: 3 недели.

Для начала отобранную рыбу нужно промыть, по желанию — выпотрошить. Мелких язей потрошить не надо, а вот средние и крупные тушки лучше избавить от внутренностей, чтобы наверняка не испортить готовый продукт. В ящик на дно кладем слой соли, толщиной в пару пальцев. Каждого язя изнутри хорошо натираем солью — она должна будет постепенно впитаться в рыбу и не только добавить вкуса, но и обеззаразить ее от паразитов. Заодно соль вытянет из мяса влагу, что хорошо скажется на просушке.

Язей кладем головой к хвосту на дно ящика на соляной слой. Поверх снова равномерно засыпаем солью. Если в один слой вся рыба не поместилась — не беда. Делаем поверх еще один слой и снова пересыпаем солью. Кидаем пару листков лавра поверх – для аромата. Укрываем язей полиэтиленом поплотнее, желательно, чтоб воздух туда не попадал. Устанавливаем ящик на поддон в подвале или на балконе, если там прохладно. Поверх пленки придавливаем гнетом. Теперь осталось подождать пять дней, чтобы рыба просолилась. Выдавленная из нее влага будет стекать через щели в ящике в подставленный поддон.

Вяление язя «колодкой»

После того, как засолка окончена, рецепт вяленого язя предполагает вымачивание рыбы. Для этого в большую емкость набираем чистую воду и по паре-тройке штук отправляем туда язей. Даем пару часов постоять в воде, чтоб рыба «отдала» лишнюю соль, а затем обычной губкой или скребком для посуды смываем с тушек слизь. После каждой партии воду, разумеется, нужно сменить.

Выкладываем отмоченных язей на газету, чтоб просохли. В это время подготовим крючки из алюминиевой или медной проволоки — нужно, чтоб они хорошо гнулись, но не ржавели, и оба эти материала подойдут на ура. Подвешиваем язей за хвосты на крючки, а затем отправляем на балкон или в подвал сушиться на веревках или рейках. В частном доме можно сушить язей и на свежем воздухе, но тогда лучше или обмазать их растительным маслом перед подвешиванием, или сделать загородку из марли — так на рыбу не сядут мухи, чтоб отложить яйца.

Язь вяленый среднего размера (а мы брали именно таких) готовится около 2 недель, но уже после окончания первых 7 дней состояние рыбы стоит проверять, поскольку сушка и завяливание зависят не только от посола, но и от погоды, силы ветра, влажности воздуха. Оптимально сушить язей в сухом подвале под вентилятором или конвектором. Если при очередной инспекции на надрезе мясо будет источать приятный аромат и слегка просвечиваться, можно снимать язя на дегустацию. Несмотря на мелкие кости, язь вяленый — это очень вкусное блюдо.

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Запеченный язь. Язь – рецепты приготовления

Как готовить вкусные рыбные котлетки. Уместные добавки к фаршу.
1) Классический рецепт котлеток с картофелем, сливками, специями.
2) С творогом, яйцами и свежим укропом.
3) С добавлением манки, лука, солёных огурцов, сыра твёрдых сортов — котлеты с сюрпризом на гриле или решётке мангала.

Чем и как правильно фаршировать язей перед запеканием в духовке. Приготовление фарша. 2 рецепта приготовления рыбы:
1) Язь с кашей (гречка, пшено, рис и т.п.), морковью, луком, специями и зеленью.
2) Рыбка, маринованная соком, фаршированная луком и болгарским перцем, запечённая в сметане.

Блюда из язя на сковороде:
1) Рыбка, панированная в яйцах со сметаной или майонезом, жаренная в сухарях.
2) Жареный с луком язь, залитый сметаной.
3) Жареная рыбка, дополнительно запечённая со сладким перцем.
4) Приготовление неочищенных язиков вместе с чешуёй в духовке до зажаривания.

Как приготовить язя в фольге, чтобы получилась нежная диетическая рыбка в собственном соку, сохранившая сочность. Подробное описание процесса приготовления.
1) Рыбка с луком и помидорами, перцем, лимоном и сливочным маслом.
2) С квашеной капустой, клюквой, тмином и прочими специями.

Два варианта приготовления язя в кастрюле мультиварке:
1) Повседневный рецепт: рыбка, запечённая по-домашнему, с майонезом и сметаной.
2) Консервирование язиков с луком, морковью, растительным маслицем для длительного хранения в стеклянных банках, с пропариванием консервов в мультиварке.

Язь. Рецепт приготовления запечённого язя по-сибирски в духовом шкафу. Ингредиенты: репчатый лук, свежие помидоры (или консервированные в собственном соку), мука, чеснок, перец, майонез, семена кунжута (черные, белые) и другие специи. Обработка и подготовка тушек рыбы и овощей к запеканию.

Советы по приготовлению хе. Что делать с рыбными косточками. Время и условия маринования рыбы в уксусе. Разные варианты блюда:
1) С зелёным луком, чесноком, кунжутом, соевым соусом, острым перцем.
2) Приготовление хе из редьки с луком после небольшой тепловой обработки рыбы в крахмале.

Как готовится уха из язиков. Что обычно добавляют в бульон, чтобы уха получилась вкуснее. Рецепты:
1) Двойная уха из голов и рыбы с морковью, картофелем, луком, белыми кореньями, чесноком, иными специями.
2) Из кусочков рыбы без голов, сваренной с корешками пастернака, петрушки, сельдерея.

Блюда из язя — царский балык, янтарный и прозрачный. Как приготовить такую вкусную рыбку — секреты и таинства. Правильная засолка рыбы в смеси соли, перца, сахара. Выдерживание под гнётом. Промывка и вымачивание. Просушка под вентилятором или на свежем воздухе в проветриваемом месте.

Разделка рыбы для копчения. Засолка язиков разными способами: сухим и в рассоле со специями. Что делать с икрой и молоками — тоже коптить, положив их обратно в брюшки. Подготовка дров, щепы, коптильни. Размещение тушек в коптильном агрегате. Время и процесс копчения горячим дымом.

Как приготовить язя, обрабатывая его холодным дымом. Подготовка коптильни. Правильная засолка рыбы. Секреты засолки и процесса копчения. Вымачивание тушек, просушка перед закладкой в камеру коптилки. Проветривание рыбы после копчения для устранения запаха дыма. Упаковка, хранение рыбы.

Способ засолки язей для вяления в герметичном ящике под плёнкой, без доступа воздуха. Промывка, вымачивание, подсушивание. Вяление рыбы «колодкой». Время вызревания около двух недель, но после первой недели можно пробовать рыбку на вкус. Сушка вентилятором. Определение кондиции.

Рыба – очень полезный продукт для организма, это известный факт. Но разные виды рыб нужно готовить по-разному, учитывая вкус мяса, костистость, жирность и т.д. Давайте приготовим сегодня по-настоящему вкусное блюдо из язя – замечательной речной рыбки. Сочетание рыбы и картофеля – классика, поэтому нам только нужно подумать, какими вкусами мы дополним рыбу.

Итак, вот нужные нам продукты. Принято добавлять к рыбе лимон или лимонный сок, а я решила дать кислинку блюду щавелем.

Язя прежде всего нужно почистить и выпотрошить. Поскольку рыба довольно костистая – сделаем надрезы на боках через 1 см, прорезая до хребта, измельчая мелкие косточки. Посолим и поперчим рыбку снаружи и внутри.

Щавель промоем, нарежем полосочками. Чеснок порубим мелко.

В брюшко язя выложим большую часть щавеля и чеснока, остальное вотрём в разрезы. Пришло время включить духовку на 200°С. Уложим язя на противень, смазанный растительным маслом (или на тефлоновый коврик, как у меня). Очищенный картофель нарежем тонкими кружочками, разложим его вокруг рыбы, посолим.

Сметану разведём водой и польём язя и картошку.

Закроем противень фольгой и поставим в разогретую духовку на 40 минут. За это время 2-3 раза достанем противень и польём рыбку и картофель сметанной заливкой со дна противня. В конце приготовления можно убрать фольгу и дать рыбке и картофелю ещё подрумяниться.

Вот такое красивое и вкусное блюдо у нас получилось. Язь стал нежным и сочным, картофель пропитался сметанной заливкой. Щавель придал свой аромат и немножко кислинки рыбе, это очень вкусно! На стол запеченного в духовке язя с картошкой подавайте горячим.

Приятного аппетита!

Язь в духовке получается очень вкусным вне зависимости от того, как его приготовить: целиком, кусочками, с овощами или просто со специями, предварительно замариновав или без дополнительной подготовки. Все объясняется тем, что язь – одна из самых вкусных пресноводных рыб. Единственный ее минус – это наличие большого количества мелких костей, но как раз благодаря способу приготовления – запеканию, и предварительному маринованию – косточки становятся очень мягкими и не ощущаются.

Пожалуй, самым популярным и любимым многими хозяйками является несложный рецепт, где не требуется особых затрат сил и времени, а также необходимости дополнительно закупать дорогостоящие продукты: рассмотрим, как приготовить язя в духовке целиком.

Ингредиенты:

• язь – 1 шт.;
• мясистые томаты – 2 шт.;
• крупная луковица – 1 шт.;
• чеснок – 2-3 дольки;
• растительное масло – 1 стакан;
• мука – 120 г;
• лимон – 1/2 шт.;
• майонез – 50 г;
• соль, перец черный;
• кунжутные семечки – 1 ч. л.

Очищение рыбы

Прежде чем приступить непосредственно к запеканию, язя нужно очистить. С рыбы довольно сложно снять чешую, но процесс можно значительно облегчить, если использовать кипяток: сначала рыбу ополосните, после обдайте кипящей водой. Но не увлекайтесь, чтобы не сварить кожу, достаточно того, что чешуя на брюхе изменит свой цвет. Благодаря легкому обвариванию, чешуя язя при чистке снимется без особых усилий, не разлетаясь во все стороны.

Потрошение язя

После очистки рыбу обязательно ополосните под холодной водой, убирая легкими движениями рук остатки чешуи. Аккуратно вскройте брюхо, выньте внутренности. Срежьте голову, ножницами обрежьте плавники. Для полного очищения ополосните язя в воде еще раз.

Маринование рыбы

Язь запеченный в духовке, получится особенно вкусным, если рыбу предварительно замариновать. Для этого сделайте на подготовленной тушке по всей длине на расстояние 2-3 см разрезы. Тщательно натрите рыбу снаружи, внутри и в прорезях солью и перцем. Сбрызните язя выжатым лимонным соком со всех сторон. Положите рыбу в глубокую емкость, накройте пленкой, оставьте мариноваться на 30-40 минут.

Приготовление язя в духовке

1. Пока рыба маринуется, очистите лук, нарежьте его тончайшими полукольцами.
2. Влейте в сковороду две столовые ложки растительного масла, пассеруйте лук до смягчения.
3. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, немного соли. Тушите, помешивая, в течение 5-7 минут.
4. Пассеровку остудите и перемешайте с майонезом.
5. Слейте выделившуюся после маринования воду, натрите рыбку измельченным чесноком.
6. Разогрейте растительное масло, налив в противень, в духовке при 200 градусов.
7. Хорошенько обваляйте подготовленного язя в муке, выложите в прогретое масло.
8. Положите сверху на тушку смесь из лука и помидоров, посыпьте кунжутом.
9. Готовьте блюдо при 180 градусов 1 час.

Готового запеченного язя выньте на большую плоскую тарелку, украсьте листьями салата и петрушки, нарезанным соломкой сладким перцем. Подавайте рыбу, как самостоятельно блюдо или в качестве основы под рассыпчатый белый рис, отварной картофель, овощи-гриль. Теперь вы знаете, как приготовить язя в духовке, как видите, рецепт очень прост и не требует особых кулинарных навыков. К тому же вы всегда можете дополнить блюдо не только указанными в рецептуре ингредиентами, но и другими продуктами по своему желанию. В любом случае запеченный язь в духовке, рецепт которого представлен на нашем сайте, придется вам по вкусу.

16.01.2019

Не все хозяйки слышали о рыбке с интересным названием язь. Водится она в реках и считается одной из вкуснейших пресноводных рыб. Единственный минус – большое количество меленьких костей. Но если знать все кулинарные хитрости, вы сможете приготовить изумительное рыбное блюдо. Давайте обсудим, как готовится язь в духовке. Рецепт пополнит вашу кулинарную копилку.

Рецепт приготовления язя в духовке известен многим рыбакам. Как и другие продукты из этого ряда, язь содержит высокое количество протеина, витаминов, микро- и макроэлементов, минералов, необходимых человеческому организму для полноценного функционирования.

Если вам предстоит впервые приготовить язя, то в первую очередь необходимо научиться правильно разделывать такую рыбку. Чешуя с язя счищается очень сложно. Как только не экспериментировали кулинары, пока не нашли действенный способ.

Сначала охлажденного язя промывают проточной водой, а затем ошпаривают крутым кипятком. После такой манипуляции чешуя счищается гораздо легче.

На заметку! Слишком долго держать свежего язя в кипятке нельзя, иначе сварится кожица.

Только после того, как вы полностью очистили рыбку, можно приступать к разделыванию. Вспарываем брюшко и вычищаем внутренности. Осторожно вынимаем пузырь. Если его проткнуть, то рыбное филе приобретет горьковатый привкус.

Язь, как и другая речная рыбка, имеет специфический запах. От него обязательно следует избавляться. Поможет в этом свежеотжатый лимонный сок, ароматные пряности, сушеные прованские и итальянские травы, соль и смесь молотых перцев.

На заметку! Маринад можно использовать любой: сметанный, майонезный, соевый. Обязательно такую рыбу мариновать, тогда мелкие косточки размягчатся и вы без проблем сможете наслаждаться вкусом запеченного язя.

По-разному готовится язь в духовке. Рецепт с картошкой пользуется особой популярностью. Тушка рыбы этого сорта не маленькая, поэтому ее рекомендуется запекать целиком. Кстати, перед маринованием на тушке язя делают поперечные неглубокие надрезы, чтобы филе хорошенечко пропиталось маринадом.

Вообще можно добавлять не только картофель. Традиционно союзниками рыбных блюд выступают лук, свежий, обжаренный или маринованный, морковь, кабачки, баклажаны, цветная капуста, стручковая фасоль, зеленый горошек, брокколи.

Чтобы рыбка хорошенечко пропеклась и при этом не пересохла, лучше использовать алюминиевую фольгу. Малокалорийным получится угощение, приготовленное в рукаве.

• в среднем язь запекается около одного часа, независимо от того, целую тушку вы готовите или разделанную на порционные куски;
• если вы не любите маринады, используйте по старинке свежеотжатый лимонный сок и смесь перцев;
• особый вкус рыбе придает свежий или сушеный розмарин;
• добавьте немного маринованного лука, и запеченный язь сразу же приобретет потрясающий вкус;
• можно для приготовления использовать сливочные соусы, сметану или майонез;
• мариновать язя следует не менее пары часов, чтобы меленькие кости хорошенечко размягчились.

Варианты блюд

Оду рыбку запечь сумеет даже неопытный кулинар. Но вы можете сразу убить двух зайцев – приготовить и рыбное угощение, и гарнир. Как уже было сказано, язь отлично сочетается с овощными компонентами.

Предварительно овощи подвергать тепловой обработке не нужно. Просто очистите выбранные овощи и нашинкуйте их кубиками примерно одинакового размера. Вообще, овощи можно отдельно сложить в рукав и запечь параллельно с язем.

Вкусно получится, если картофель смазать тщательно майонезным или сметанным соусом, добавить слой замаринованного лука и обжаренной моркови, а сверху разложить кусочки рыбки.

На заметку! Неповторимый аромат и изысканный вкус язю придает сыр твердых сортов. Натираем его на терке с крупной перфорацией и добавляем в самом конце, когда остальные ингредиенты будут готовы.

Добавляйте больше зелени, особенно если запекаете рыбку целиком. Лучше всего взять веточки укропа, петрушки и розмарина.

Очень вкусной получится рыба, запеченная с брокколи и цветной капустой. Овощи нужно разобрать на соцветия и предварительно бланшировать в кипящей воде. После повторного закипания жидкости овощи проваривают ровно три минуты.

Если вы любите пикантные блюда, в качестве маринада используйте соевый соус, смешанный с цитрусовым соком. Добавьте еще немного жгучего перца и молотого имбиря.

Предлагаем вам приготовить язя по традиционному рецепту, который уже опробовали многие хозяюшки. Запекать тушку будем целиком. При минимальном наборе ингредиентов у нас есть возможность сотворить настоящий гастрономический шедевр.

На заметку! При разделке рыбки учитывайте вышеописанные правила, тщательно счищайте чешую. Остатки чешуи смывайте под струей проточной воды.

Ингредиенты:

• тушка язя свежемороженая – одна штука;
• смесь молотых перцев;
• рафинированное масло плодов оливы;
• лимон – одна штука;
• луковица – три головки;
• соль морская пищевая.

Приготовление:

Язь – рыба речная. Ее ценят в кулинарии за ее вкусовые качества. Ниже мы вам расскажем, как приготовить язя в духовке.

Язь в духовке в фольге

Ингредиенты:

• рыбка язь – 1 шт.;
• лук крупный – 1 шт. ;
• лимон – половинка;
• майонез – 1 ч. ложка;
• соль, перец и укроп – по вкусу.

Приготовление

Рыбу чистим, потрошим, жабры вынимаем и потом хорошо промываем. На тушке делаем поперек надрезы, натираем ее перцем и солью, фаршируем измельченным луком. Лимон режем кружками или полукружками. Форму выстилаем фольгой, которую слегка смазываем растительным маслом. Рыбку слегка обмазываем , выкладываем на фольгу, обкладываем рыбешку лимоном и сверху кладем веточки укропа. Фольгу аккуратно заворачиваем и аккуратно защипываем. Отправляем рыбку язь в духовку и запекаем при 150 градусах полчаса. Потом фольгу разворачиваем и отправляем рыбку подрумяниваться еще минут на 10-15.

Язь с картошкой в духовке

Ингредиенты:

• язь – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 6 шт.;
• сметана – 100 мл;
• твердый сыр – 100 г;
• кетчуп – 100 мл;
• перец черный молотый, соль, приправа для рыбы;
• вода – 100 мл;
• лимонный сок.

Приготовление

Рыбу очищаем от чешуек и режем тушку вдоль хребта. Потом удаляем косточки, а филе моем и обсушиваем. После чего нарезаем его кусочками, сбрызгиваем соком лимона. Очищенный картофель режем тонкими кружками. Репчатый лук мелко шинкуем. Противень смазываем маслом, потом выкладываем лук и немного его присаливаем. После идет картофель, который также немного подсаливаем и перчим. Подготовленную ранее рыбку посыпаем рыбной приправой и раскладываем кусочки поверх картошки. В отдельной посуде смешиваем сметану с и водой, по вкусу добавляем соль. Полученным соусом заливаем рыбу с картошкой и ставим форму в нагретую духовку. Запекаем примерно 35 минут. Потом посыпаем блюдо тертым сыром и отправляем снова в духовку минут на 15.

Рецепт «Язь в духовке»

Ингредиенты:

• рыба язь – 1 шт.;
• майонез – 2 ст. ложки;
• сметана – 3 ст. ложки;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Подготавливаем рыбу: моем ее, чистим, потрошим. Потом режем небольшими кусочками, которые по вкусу перчим и солим. Теперь смешиваем майонез и сметану и примерно 4 ст. ложки смеси выкладываем к рыбке и перемешиваем. Перекладываем язя в соусе в форму, накрываем ее фольгой и ставим в горячую духовку минут на 30. Потом фольгу снимаем, а рыбу смазываем соусом, который оставался. Снова ставим в духовку и минут через 10, когда образуется приятная золотистая корочка, вынимаем рыбку и подаем ее к столу с отварной картошечкой и салатиком из свежих овощей.

Приготовление язя в духовке

Ингредиенты:

• язь – 2 шт.;
• яйца куриные – 1 шт.;
• молоко – 100 мл;
• лук – 1 шт.;
• корень сельдерея – 150 г;
• мука – 1 ст. ложка;
• соль, сок лимона.

Приготовление

Рыбу моем, чистим, натираем солью, а внутрь укладываем измельченный кубиками корень сельдерея и лук. Поливаем рыбу соком лимона. Соединяем молоко и яйцо, подсаливаем полученную смесь, добавляем муку и перемешиваем. Укладываем рыбку на противень, сверху заливаем тестом и при 180 градусах запекаем 45 минут.

Язь, запеченный в духовке

Ингредиенты:

Приготовление

Язя чистим и потрошим. Делаем несколько надрезов вдоль ребер по бокам тушки. Натираем ее перцем и солью. Внутрь укладываем измельченный лук. Укладываем рыбку на смазанный маслом противень, сверху смазываем майонезом и запекаем в горячей духовке около 25-30 минут.

Касательно всех рецептов можно дать один совет: чтобы рыба язь в духовке не пригорела, ее можно выложить на луковую «подстилку». Для этого сначала на противень выкладываем нарезанный кольцами лук, а сверху размещаем рыбешку. Тогда у вас гарантированно блюда из язя в духовке выйдут удачными.

Как солить язя в домашних условиях: простые рецепты и особенности провяливания | Вдомееда

Язь – пресноводная речная рыба семейства карповых. Достаточно распространена в России. Пригодна рыбка для вяления и копчения, поэтому является излюбленной пивной закуской. Филе содержит много жира и питательных веществ. Но кроме пользы, речная рыба может нанести вред человеческому организму, так как в ней часто присутствуют паразиты.

Следуйте всем правилам, чтобы обезопасить себя от возможного описторхоза. Необходимо знать, как солить язя в домашних условиях, так как от правильного выполнения всех этапов, будет зависеть ваше здоровье.

Подготовка к засолке

Готовую рыбную закуску можно приобрести в магазине, но при этом нельзя быть уверенным, что для приготовления использовалось свежее, чистое и безопасное сырьё. Засолка язя на собственной кухне с учётом всех правил, позволит не только полакомиться любимым блюдом, но и избежать описторхоза. Как правильно подготовиться к засолке помогут некоторые правила:

• замороженный продукт не подвергать дополнительному обогреву, а растаивать в естественных условиях;
• солить рыбу только крупной морской или каменной солью;
• использовать тару, неспособную окисляться;
• цельные тушки достаточно протереть чистой тряпочкой;
• изъять внутренности;
• для засолки филе, обязательно удалить головную часть, плавники, хвост, хребёт, крупные кости, оставляя при этом кожу;
• ломтики промывают в воде и убирают лишнюю влагу салфеткой.

Следующим этапом можно приступать к приготовлению.

Сухой метод

Язя обычно солят большими партиями, поэтому используют глубокие ящики из дерева. Между досочками должны быть небольшие промежутки для стекания лишней жидкости. Голову просаливаем особенно хорошо, набивая рот и жабры. Дно полностью засыпаем солью и выкладываем подготовленные целые тушки слоями. Каждый ряд нужно не забывать солить, включая последний. Накрываем и придавливаем прессом. Соленая таким образом рыба, должна выстоять от двух до трёх недель. По истечению времени, язей промываем и несколько часов вымачиваем в воде, периодически меняя её. Подвешиваем каждую рыбину и помещаем в проветриваемое место, под навесом.

Быстрая засолка

Такой способ достаточно лёгкий и самый быстрый. Засолил язя на несколько дней и уже можешь полакомиться его вкусным мясистым филе.

На 700 грамм рыбного мяса понадобится:

• 2 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара.

Смешайте сыпучие составляющие между собой. Покройте ломтики получившейся смесью. Поместите их в ёмкость для засолки так, чтобы филейная часть была внизу. Закройте плотной крышкой и поставьте в холодное место на 4 дня. Около двух раз в день кусочки необходимо перевернуть. Уже засоленный язь проходит этап ополаскивания и небольшой сушки, при помощи вафельного полотенца.

Вяленье «колодкой»

Метод широко применяется в Сибирском регионе, так как заключается в длительном вымораживании. Солить «колодкой» – это не только избавить язя от описторхоза, но и запасти вяленую закуску впрок. Для данного рецепта улов должен быть зимним или осенним, когда рыба накопила достаточное количество жира и очистилась.

Тушки выкладывают в большую бочку или другую тару и засыпают слоем снега, утрамбовывая его. Оставляют на улице до марта месяца. Весной постепенно достают, примерно по 30 штук. Партию размораживают в естественных условиях до полуталого состояния. Дальше язей солят сухим способом в деревянном ящике, но период выдержки значительно сокращается. Известно, сколько солить по времени рыбок различных размеров. Этот период составляет 6 суток для мелких особей, 7 дней для средних и 8 – для крупных. Следующий этап – промывка от соли и слизи. Можно использовать губку или тряпочку. Подвешивают каждую рыбу за хвост или глазное отверстие, нанизывая на проволоку. Помещение для провяливания должно быть хорошо вентилируемым. Процесс занимает от 1 до 2 недель.

Совет! Можно проверить рыбу на солёность. Для этого опускаем её в тазик с холодной водой и смотрим, какая тушка поднимется наверх. Если такие имеются, то их считают недосоленными. Сушат данные экземпляры отдельно.

Рецепт посола икры

Способ является универсальным для икры любого представителя карповых.

Промытые и очищенные от ястыков зёрна, выкладывают в эмалированную кастрюлю. Солить икру язя следует из расчёта 4 ст. л. на 1 кг продукта. Нагревают до температуры близкой к кипению. Снимают с огня, остужают и раскладывают по стеклянным баночкам. Ставят в прохладное место.

Профилактика описторхоза

Главная причина заражения – это недостаточно-обжаренная, солёная и вяленая рыба. Язь, как и другие представители карповых, часто поражается болезнетворными червями. Существуют простые советы по профилактике описторхоза:

• следует воздержаться от приготовления в природных условиях, как это делают многие рыболовы;
• проводить тщательный осмотр на наличие паразитов;
• личинки погибают от воздействия кипящей воды, не менее чем за 15 минут;
• заморозка в течение 7 часов при температуре -40 делает продукт абсолютно безопасным;
• жарить следует не меньше 20 минут под крышкой;
• горячее копчение уничтожает червей;
• солить икру только после термообработки;
• количество соли рекомендуется использовать из расчёта 1 к 5 и наносить многослойно.

Совет! Для абсолютного исключения описторхоза, некрупных язей нужно солить три недели, а особей больше 25 см – 40 дней.

Представители семейства карповых чаще всего бывают заражены паразитами. Но их доступность и вкусовые качества привлекают к себе внимание. Если правильно солить язя в домашних условиях, точно следуя всем указаниям, то болезнетворных организмов можно избежать. А рыба и её икра станет частым дополнением к столу.

Источник: https://vdomeeda.ru/

Язь | Продукты | Рецепты

Язь является одним из представителей семейства Карповые. По внешнему виду эта рыба схожа с плотвой. Средний вес язя — 2-3 кг, а его длина около 70 см. В природе встречаются особи и более крупных размеров.

Чешуя серо-серебристой окраски, на брюхе она более светлая, а на спине значительно темнее. Плавники окрашены в розово-оранжевый оттенок.

Эта пресноводная рыба может себя хорошо чувствовать в морских заливах с полупресной водой. Питается животной (черви, насекомые и моллюски) и растительной пищей. Период нереста приходится на вторую половину весны.

Язь — стайная рыба, в некоторых случаях благодаря этому улов оказывается богатым. Не смотря на то, что язь не является хищной рыбой, по достижении веса в 300-400 г он не отказывается от употребления мелкой рыбешки. Водится в большинстве рек с чистой водой, но лучше всего для этой рыбы подходят реки с умеренным течением и достаточно глубокие. Язь так же обитает в прудах, больших водохранилищах и проточных озерах. Язь предпочитает глубокие места со средним течением, дно — мелкогалечное, песчаное или иловато-глинистое. Стайки собираются у затонувших коряг, мостов, глиняных или каменных глыб. Самые полюбившиеся места — ямы ниже перекатов и омуты ниже плотин. Язь кормится у берегов с нависшими над водой насаждениями, где много попавших в воду насекомых и гусениц. После дождей язь любит собираться у городских стоков на границе чистой и мутной воды. Ночное кормление рыбы осуществляется в неглубоких местах, часто граничащих с перекатом или быстринкой. В это время язь уязвим, его легко можно выловить на песчаных отмелях и у самого берега. У берегов в дневное время язя можно поймать после проливных дождей.

Рыбы широко распространена в водах Европы и Азии. Не встречается язь лишь в некоторых северных европейских водоемах, на Кавказе, в Крыму, в Средней Азии и на Закавказье.

С давних времен особой ценностью обладает пресноводная рыба из семейства Карповые. Источниками витаминов и полноценного белка являются линь, сазан, вобла, лещ, жерех, карась, толстолобик, карп и язь.

Мясо язя богато фосфором, кальцием, магнием, калием, железом, натрием, фтором, хлором, хромом, никелем и молибденом. В нем много белка, никотиновой кислоты и около 117 ккал на 100 грамм.

Для язя характерна быстрая и легкая усвояемость. В качестве диетического питания употребляют отварную или запеченную рыбу. Язь очень полезен людям с гастритом, язвой желудка и сердечными заболеваниями.

Главная ценность этой рыбы — наличие белка с уникальной комбинацией незаменимых аминокислот. Особенно ценные среди них это лизин, таурин, триптофан и метионин.

Благодаря важным минералам, среди которых фосфор и кальций, регулярное употребление мяса язя способствует укреплению костей и зубов, является профилактикой остеопороза.

Хорошим блюдом, стимулирующим пищеварение, является заливное или уха из пресноводных сортов рыбы. Экстракты веществ, насыщающие бульон усиливают выделение желудочного сока и ферментов поджелудочной железы. Эти два блюда можно употреблять при воспалении слизистой оболочки желудка, сопровождающемся пониженной кислотностью.

При гипертонии и тяжелых заболеваниях почек следует отказаться от употребления речной рыбы в вяленом и соленом виде.

Из-за обилия косточек язя нужно есть с большой осторожностью, что позволит избежать повреждений кишечника.

Чистота водоема, из которого выловлена рыба напрямую влияет на содержание в ней полезных и вредных веществ.

Узнаем как правильно приготовить язя дома

Язь – это речная рыба. Ее ценят кулинары за вкусовые качества. Кроме этого, язь – любимая многими мужчинами сушеная рыба. Большинство парней считают, что к пиву это лучшая закуска. Если сушеная рыба вам не по душе, и вы хотите приготовить что-то на ужин, то знайте, что язя можно запечь или пожарить на сковороде. Как это сделать? Да все просто. В нашей статье мы рассмотрим несколько интересных, но при этом простых способов приготовления рыбки. Начнем с наиболее легкого варианта.

Рецепт первый

Для приготовления потребуется:

• луковица;
• рыба язь;
• половинка лимона;
• перец;
• укроп;
• чайная ложка майонеза;
• соль.

Приготовление

• Почистите рыбу.
• Отрежьте жабры, выпотрошите язя. Промойте рыбу.
• На тушке сделайте поперечные надрезы.
• Натрите рыбку перцем и солью.
• Нафаршируйте ее луком (заранее измельченным).
• После порежьте полукружочками лимон.
• Выстелите форму фольгой, смажьте ее маслом растительным.
• Рыбу немного обмажьте домашним майонезом, выложите ее на фольгу, обложите лимоном. Сверху кладите веточки укропа.
• После аккуратно заверните все в фольгу.
• Отправьте рыбу в духовку, готовьте при температуре 150 градусов 30 минут.
• После разверните тушку и снова отправьте подрумяниться минут на десять.

Рыба с картошкой в духовке

Для создания блюда потребуется:

• шесть картофелин;
• по 100 мл сметаны, кетчупа, воды;
• 500 грамм рыбы;
• луковица;
• соль;
• 100 грамм твердого сыра;
• приправа для рыбы;
• лимонный сок;
• перец молотый.

Приготовление

• Очистите рыбу от чешуек.
• Вдоль хребта прорежьте тушку, удалите косточки.
• Помойте филе и обсушите.
• После нарежьте кусочками, сбрызните лимонным соком.
• Очистите картофель, порежьте тонкими кружочками.
• Мелко нашинкуйте репчатый лук.
• Смажьте маслом противень.
• Затем выложите лук, присолите его немного.
• После уложите картофель. Его тоже немного поперчите и посолите.
• Подготовленную рыбу притрусите приправой, выложите сверху картошку.
• Затем в отдельной емкости смешайте кетчуп, сметану, воду и соль (по вкусу).
• Полученным соусом залейте блюдо. После поставьте в духовку. Готовьте 35 минут.
• Посыпьте кушанье сыром. Отправьте еще в духовку минут на пятнадцать. Немного терпения, и у вас получится приготовить язя с картошкой.

Рыба со сметанным соусом

Для приготовления понадобится:

• две столовые ложки майонеза;
• 3 ст. л. сметаны;
• одна рыба язь;
• перец, соль.

Приготовление

• Сначала промойте рыбку, почистите, выпотрошите.
• После порежьте кусочками, посолите, поперчите.
• Смешайте сметану и майонез.
• Полученную смесь выложите к рыбке, перемешайте.
• Переложите в форму язя, накройте фольгой. Поставьте в горячую духовку на тридцать минут.
• После снимите фольгу, смажьте рыбу соусом.
• Опять отправьте в духовку на десять минут. После подавайте блюдо к столу.

Язь с сельдереем

Как приготовить язя по этому рецепту? Просто, если следовать инструкции.

Для приготовления требуется:

• 150 грамм корня сельдерея;
• луковица;
• соль;
• две рыбины;
• яйцо;
• лимонный сок;
• 1 ст. ложка муки;
• 100 мл молока.

Приготовление:

• Помойте рыбку, почистите.
• Натрите солью.
• После уложите измельченный кубиками сельдерей и лук.
• Полейте лимонным соком язя.
• Соедините яйцо, молоко, подсолите смесь, добавьте муку. После перемешайте.
• Уложите на противень рыбку, сверху залейте ее тестом. Язь в духовке запекается 45 минут. Температуре должна быть 180 градусов.

На сковороде

Сейчас расскажем, как приготовить язя на сковороде. Опишем все этапы создания блюда.

Для приготовления потребуется:

• полстакана толченых сухарей;
• немного зелени петрушки;
• 500 грамм рыбы;
• черный перец;
• 50 мл молока;
• соль;
• яйцо;
• половина лимона;
• 2 ст. л. муки;
• 60 мл растительного масла.

Приготовление:

• Очистите от чешуи рыбу. Выпотрошите, промойте.
• На подготовленную салфетку выложите тушку. Обсушите.
• Порежьте на куски, присыпьте специями, солью и перцем.
• Насыпьте муку на тарелку. Обваляйте рыбку в ней.
• В миске взбейте яйцо и молоко.
• В отдельную емкость всыпьте панировочные сухари.
• Смочите в молочной смеси кусочки рыбки, обваляйте в сухарях.
• На плиту поставьте сковороду. Налейте туда растительное масло, разогрейте.
• Выложите рыбку на сковороду. Обжарьте ее с двух сторон (по 15 минут с каждой).

Запеченный язь

Рассмотрим еще один рецепт приготовления рыбки. Этот вариант значительно отличается от предыдущих. Для приготовления этого блюда из язя понадобится:

• килограмм рыбы;
• два помидора;
• три зубчика чеснока;
• 125 грамм муки;
• две луковицы;
• соль;
• щепотка кунжута;
• стакан растительного масла;
• перец;
• половина лимона.

Приготовление:

• Перед тем как приготовить язя, его нужно очистить.
• Перед проведением процедуры обдайте кипятком рыбку, тогда будет легче чиститься чешуя.
• После выньте из язя все внутренности. Отрежьте плавники и голову. После промойте под проточной водой.
• Затем замаринуйте рыбку. Сделайте на ней надрезы через каждые два сантиметра по всей дней.
• На противень выложите язя, натрите солью и перцем со всех сторон.
• Затем выдавите сок лимона на рыбку. Оставьте мариноваться ее на полчаса.
• Далее, налейте на противень подсолнечное масло, поставьте его в духовку, разогрейте при температуре двести градусов.
• Измельчите чеснок.
• Нарежьте лук кольцами. После обжарьте на сковороде. Туда же добавьте помидоры (кубиками нарезанные). Перемешайте все, накройте сковороду крышкой.
• Теперь слейте воду с язя, натрите его приготовленным чесноком. Также им набейте брюхо и разрезы.
• Из духовки достаньте противень, уложите на него обваленную в муке рыбу.
• В овощи добавьте майонез, перец, соль. Перемешайте.
• Массу выложите сверху рыбы.
• Выпекайте при температуре 180 градусов на протяжении часа.

Заключение

Теперь вы знаете, как приготовить язя. Надеемся, что рецепты пришлись вам по душе. Главное, терпение и внимательность – тогда все у вас получится.

Рыба язь рецепты приготовления. Язь в духовке

Сегодня у нас на обед – вкусный, красивый и наваристый борщ в мультиварке с курицей. Такой борщ никого не сможет оставить равнодушным, ведь он получается ещё вкуснее, чем на плите. Его можно сравнить только с борщом, приготовленным в чугунке в русской печи. Приготовив однажды первое блюдо в мультиварке, вы больше не захотите делать это с помощью кастрюли, стоя у плиты, контролируя этот процесс от начала и до конца. Свободное время вы можете с радостью посвятить своей семье и детям.

Ингредиенты:

• любая часть курицы.
• лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• картофель средний — 3 шт.
• свекла — 1 — 2 шт.
• капуста (примерно) — 300 грамм.
• стручковая или консервированная фасоль – 100 грамм.
• соль и специи по вкусу.
• лимонный сок – 2 ст. ложки.
• лавровый лист.
• вода.

Как приготовить борщ в мультиварке рецепт с фото:

Курицу вымыть, обсушить и порезать на порционные кусочки. Картофель очистить и нарезать кубиками. Капусту нашинковать мелко. Морковь нарезать брусочками. Лук я режу напополам или целиком бросаю.

В чашу мультиварки отправить курицу, картофель, капусту, лук и морковь. Добавить консервированную или стручковую фасоль (я сегодня буду варить борщ со стручковой фасолью в мультиварке).

В сезон свежих овощей можно добавить еще помидоры и сладкий перец.

Посолить, добавить специи по вкусу и лавровый лист. Залить водой. Сверху установить корзинку для «варки на пару», выложить в нее свеклу. Если крупная, разрезать ее на 2-3 части (у меня сегодня свекла мелкая).

Включить мультиварку, установить режим «тушение» на 1,5 часа.

Из лимона выжать сок 1-2 ст. л. Лимонный сок можно заменить лимонной кислотой на кончике ножа, предварительно разведенной в воде (1-2 ст. л.).

По истечении полутора часов вынуть корзинку со свеклой. Свеклу натереть на крупной терке, смешать с лимонным соком, вернуть обратно в мультиварку, перемешать и довести борщ до кипения в режиме «выпечка» или «варка на пару».

Как только в мультиварке начинает закипать — выключить. Если борщ со свеклой долго кипит, он теряет цвет.

Умение готовить борщ необходимо каждой хозяйке. Этот наваристый суп из капусты и свеклы нравится большинству мужчин, да и многие из представительниц слабого пола к нему неравнодушны. При знании некоторых тонкостей технологии сварить это первое блюдо сможет начинающий кулинар. Кухонная техника придет на помощь, ускорив и облегчив процесс. Борщ с курицей в мультиварке выходит сытным, ароматным и вкусным, им можно накормить семью, избежав лишних хлопот.

Особенности приготовления

Приготовления борща – своего рода искусство. Процесс имеет множество тонкостей, которые необходимо знать и учитывать, если не хочется вместо аппетитного супа красного цвета получить непривлекательное мутно-бордовое варево.

• Умение придать борщу аппетитный красный оттенок особенно ценно. Опытные повара знают несколько секретов, позволяющих сохранить свекле, от которой зависит цвет готового блюда, свой насыщенный оттенок. Первый из них заключается в предварительной термической обработке свеклы. Цель – не дать овощу долго вариться в воде, чтобы сок из него не выварился вместе с цветом. Если положить свеклу в кипящий бульон слишком рано, к концу варки она обесцветится. Поэтому ее сначала тушат, запекают, обжаривают или отваривают до готовности, а потом уже закладывают в суп, причем делают это не более чем за 10 минут до его готовности. Второй секрет заключается в обработке овоща кислотой: лимонным соком, уксусом. Это тоже способствует сохранению яркости цвета.
• При варке бульона стремятся сделать его прозрачным. Для этого пену, выступающую на поверхности, необходимо снимать. Готовый бульон рекомендуется процедить.
• Чтобы суп не испортился быстро, после добавления последнего ингредиента, даже если это рубленая зелень, его в течение нескольких минут кипятят.
• Настоявшись, борщ становится вкуснее и ароматнее.
• При приготовлении борща в мультиварке по традиционной технологии приходится использовать несколько программ. На первом этапе готовится овощная поджарка. Для этого активируются программы «Жарка» или «Выпечка». На втором этапе используется программа «Первое блюдо» или «Суп», в это время варится бульон. Третий этап – приготовление самого супа. Если он не слишком густой, используют ту же программу, что и для варки бульона. Густой борщ лучше готовить с использованием программы «Тушение» или «Мультиповар». После того как варка борща завершена, его оставляют на 20 минут в режиме подогрева.

Подают куриный борщ, сваренный в мультиварке, так же, как и традиционный: со сметаной и зеленью. Отдельно можно предложить пампушки с чесноком или ржаные гренки.

Куриный борщ со свежими томатами в мультиварке

• куриные голени или другая часть птицы – 0,3 кг;
• картофель – 0,3 кг;
• капуста – 0,3 кг;
• свекла – 150 г;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 80 г;
• растительное масло – 20–40 мл;
• помидоры – 0,2 кг;
• вода – 1–1,2 л;
• столовый уксус (9-процентный) – 10 мл;
• сахар – крупная щепоть;
• сушеный чеснок – щепоть;
• соль, перец, лавровый лист – по вкусу;
• сметана, зеленый лук – для подачи.

Способ приготовления:

• Помойте, промокните салфеткой куриные голени.
• Помидоры обдайте кипятком, очистите. Нарежьте некрупными кубиками.
• Свеклу и морковь, очистив, измельчите на крупной терке.
• Очистите картофель, нарежьте кубиками по полтора сантиметра.
• Лук освободите от шелухи, порежьте мелкими кубиками.
• Капусту помойте, удалив верхние листья. Мелко нашинкуйте.
• В чашу мультиварки влейте масло и активируйте режим жарки или выпечки.
• Положите в чашу курицу, обжарьте до румяной корочки, выньте из емкости.
• В чашу положите лук и морковь, при необходимости долейте масло. Обжаривайте овощи в той же программе до приобретения ими золотистого оттенка.
• Добавьте свеклу, полив ее уксусом, всыпьте сахар. Готовьте, не меняя программы, 5 минут.
• Положите к остальным овощам помидоры. Продолжайте готовить в режиме «Жарка» или «Выпечка» до мягкости свеклы.
• Выложите овощи из чаши мультиварки, верните в нее куски курицы или голени. Залейте водой. Добавьте по вкусу соль, перец, лавровый лист.
• Активируйте программу «Суп» или аналогичную ей. Таймер установите на 40 минут. Через 10 минут после начала работы программы снимите пену с поверхности бульона, затем готовьте до завершения работы программы.
• Выньте из бульона курицу, положите в него картофель и капусту. Запустите программу «Суп» на 20 минут.
• После завершения работы программы положите в борщ овощную поджарку и чеснок, верните в него куриное мясо.
• Включите агрегат еще на 10 минут, выбрав программу «Тушение».
• После завершения программы оставьте мультиварку работающей в режиме подогрева на 15–20 минут.

Получившегося количества супа хватит на 3 порции. При подаче к столу суп заправляют сметаной, в каждую тарелку насыпают ложку мелко порубленного зеленого лука.

Борщ из курицы и квашеной капусты в мультиварке

• курица (любая часть) – 0,35 кг;
• картофель – 0,3 кг;
• сладкий перец – 150 г;
• квашеная капуста – 0,25 кг;
• растительное масло – 40 мл;
• томатная паста – 40 мл;
• свекла – 150 г;
• лук – 75 г;
• вода – сколько войдет.

Способ приготовления:

• Овощи помойте и очистите.
• Свеклу крупно натрите или нарежьте тонкой соломкой.
• Из перца удалите семена, нарежьте его некрупными квадратами.
• Картофель, очистив, нарежьте кубиками средней величины.
• Капусту промойте, отожмите.
• Лук нарежьте тонкими полукольцами.
• Помойте и обсушите салфетками кусок курицы.
• В чашу мультиварки влейте масло, положите в него лук. Включив агрегат в режиме жарки (или выпечки), обжарьте его до золотистого оттенка.
• Добавьте свеклу, обжаривайте ее, не меняя программы, 10 минут.
• Добавьте томатную пасту и обжаривайте с овощами до приобретения ею оранжевого оттенка.
• Выложите овощи из чащи мультиварки в тарелку.
• Положите на их место курицу, залейте водой так, чтобы ее уровень был на полтора сантиметра ниже крайней отметки на внутренней стороне чаши агрегата.
• Включите прибор, активировав программу «Первое блюдо».
• Через полчаса откройте крышку, выньте мясо. Снимите навар со стенок емкости. Бульон процедите и верните в емкость. Мясо, остудив, отделите от костей, положите в бульон.
• Добавьте картофель, перец и капусту. Запустите агрегат в режиме «Первое блюдо», установите таймер на 30 минут.
• За 10 минут до окончания работы программы добавьте соль, специи и овощную заправку.

После того как программа завершится, борщ рекомендуется настоять в течение 20 минут, воспользовавшись режимом подогрева.

Борщ с курицей и фасолью

• филе куриной грудки – 0,3 кг;
• лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• свекла – 150 г;
• картофель – 0,3 кг;
• капуста – 0,2 кг;
• стручковая фасоль – 100 г;
• лимонный сок – 20 мл;
• томатная паста – 20 мл;
• вода – сколько войдет;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Куриное филе помойте, обсушите, нарежьте некрупными кусочками, положите в чашу мультиварки.
• Лук порежьте мелкими кубиками.
• Морковь нарежьте мелкими брусочками.
• Картофель порежьте кубиками по полтора сантиметра.
• Измельченные овощи вместе с фасолью положите в емкость мультиварки.
• Залейте все водой, немного недолив до крайней отметки.
• Сверху установите решетку для варки продуктов на пару.
• Очистите свеклу, нарежьте крупными дольками и положите на решетку.
• Запустите агрегат на 40 минут в режиме «Тушение».
• Через полчаса снимите решетку, свеклу остудите и натрите, смешайте с лимонным соком и томатной пастой, положите в суп. Готовьте до завершения работы программы.

Борщ, сваренный по данному рецепту, получается диетическим. Он понравится тем, кто следит за своим здоровьем.

Борщ с курицей в мультиварке варится просто и относительно недолго, обходится дешево. Этим блюдом можно сытно и вкусно накормить семью, не потратив много сил.

Сочный украинский борщ с курицей в мультиварке никого не оставит равнодушным. Первое блюдо всегда получается темно-бордового цвета, как и положено настоящему борщу, за счет того, что небольшая часть измельченной свеклы добавляется непосредственно перед окончанием варки. Для того, чтобы приготовить блюдо, можно использовать любую часть курицы: окорочка, крылья, четверти, бедрышки или голени. Филе не используйте – в нем мало жира. Помните о том, что части домашней птицы должны отвариваться дольше количество времени.

Ингредиенты

• 3-4 голени
• 3-4 картофелины
• 0,5 вилка капусты
• 1 крупная морковь
• 1-2 свеклы
• 2-3 лавровых листа
• 1 горсть сушеного чеснока
• 1,5 л воды
• 30 мл растительного масла
• 0,5 ч. л. соли
• 1,5 ст. л. сахарного песка
• 1,5 ст. л. уксуса (9%)

Как варить борщ в мультиварке с курицей

1. Включим режим «Жарка» на 20 минут и нальем растительное масло в плошку мультиварки. Промоем голени в воде, обсушим их бумажными полотенцами и выложим в прогретое масло. Обжарим на каждой стороне по 7 минут.

2. Свеклу, морковь и луковицу очистим от кожуры, промоем в воде и измельчим: морковь и свеклу – на крупной терке, а лук – мелкими кубиками. Отделим от свекольной массы 2-3 ст. л. в отдельную емкость и отставим в сторону до конца приготовления борща.

3. Добавим оставшуюся овощную нарезку в плошку мультиварки и обжарим вместе с голенями в течение оставшихся 5-6 минут – это будет зажарка для борща. Как только указанное время пройдет и раздастся звуковой сигнал, переключим мультиварку на режим «Суп» на 30 минут. Нальем в плошку горячую воду и добавим лавровые листья. Отварим в течение 15 минут.

4. Нарежем половину капустного вилка. Очистим картофельные клубни, промоем и нарежем крупными кубиками.

5. Добавим эти две овощные нарезки в плошку мультиварки, когда на табло останется 15 минут.

6. За 5 минут до окончания варки переместим в плошку отделенную свекольную массу – она подарит нашему блюду яркий цвет. Всыплем сахарный песок, соль и сушеный чеснок, нальем 9% уксус. Закроем крышку и дождемся звукового сигнала.

Те кто имеет на своей кухне мультиварку уже успели убедиться в том, что это универсальный и незаменимый помощник на любой кухне, который позволяет готовить практически любые блюда с минимальными затратами времени и сил. Особенно это ощутимо и заметно при приготовлении первых блюд.

Готовим традиционные первые блюда в мультиварке

Благодаря мультиварке вы сможете всего за несколько минут приготовить традиционные щи, но для ускорения процесса мы вместо говядины их будем готовить на курином бульоне. Для этого вам нужно будет подготовить такие продукты: куриное филе, лук, морковь, специи и соль, лавровый лист, воду, помидор, картофель и для поджарки немного растительного масла и конечно капусту. Ну, вот если продукты собраны можно приступать и готовить щи.

Необходимо нашинковать капусту, натереть на терке морковь, нарезать кубиками морковь и репчатый лук. Далее помидоры обдаем кипятком и снимаем с них кожуры, затем их так же нарезаем кубиками. Если вы планируете готовить поджарку, тогда в специальную чашу нужно поместить лук, растительное масло, морковь и порезанные помидоры и все это установить в мультиварку на десять минут при этом выставив режим выпечка.

Далее на сорок минут нужно в мультиварку поместить чашу с курицей и выдержать ее на протяжении сорока минут в режиме “тушение”. Далее все ингридиенты помещаем в чащу с бульоном и приготовленной курицей, не забываем и о нашей поджарке. И включаем на час режим тушение. Все ровно через час вы сможете накормить свою семью вкусным и ароматным блюдом.

Аналогично готовят и борщ, только в поджарку складывают необходимые ингредиенты для этого блюда. Очень быстро и вкусно, получается, приготовить в мультиварке – “гороховый суп”.

Для того чтобы приготовить “гороховый суп” по аналогии со щами готовим поджарку, но предварительно мясо необходимо промыть и нарезать небольшими кубиками и с добавлением масла в режиме выпечка подрумянить, затем к нему нужно будет добавить необходимые для поджарки составляющие и еще в таком же режиме выдержать десять минут.

Горох промывают и вместе с нарезанной на кубики картошкой добавляют в подготовленную поджарку. Все это нужно посолить и залить водой. Далее посто на два часа включаем режим – “тушение”. Все суп готов.

Язь

В России язь распространён повсеместно. Водится в проточных водоёмах почти всех западных стран за исключением Южной и Юго-Западной Европы. Язь любит глубокие реки с тихим течением, протоки, а также глубокие ручьи. Однако его можно найти и в нижнем течении некоторых горных рек, например реки Кальджир, протекающей по южному Алтаю. Язь очень красивая рыба, чем-то напоминающая плотву, но с более толстым телом и немного укороченной головой.

Рот у язя меньше чем у головля, но больше, чем у плотвы. Сильно отличается от этих видов речных рыб более мелкой чешуёй. Серебристые бока, особенно у крупных экземпляров, часто отливают золотистыми оттенками. Спина у язя иссине-тёмная; примерно такого же цвета спинной и хвостовой плавники, хотя они могут иметь и красноватый оттенок; все остальные плавники красные; глаза зеленовато-жёлтые.

Средний вес рыбы 1-2 кг, но порой достигает веса 5-7 кг. Нерестится рано, сразу же после щуки; в южных регионах – в апреле, в северных – в мае при температуре воды в 7-9 градусов. В это время язь собирается в большие стаи и устремляется вверх по течению, порой преодолевая за короткое время большие расстояния, поэтому его мало бывает в реках, перегороженных платинами. Нерестится в местах, заливаемых полой водой. Также для нереста заходит в маленькие речки, ручьи, протоки и мелиоративные каналы.

Икра желтоватого цвета размером с просяное зерно. Зимой язь держится в глубоких местах, но с весенним потеплением выходит на мелководье. После нереста язи скатываются в ямы, где собираются в стаи, соразмерные с величиной особи: чем мельче рыба – тем больше стая. Любит держаться в местах с иловато-глинистым неровным дном на границе быстрого и медленного течения, там, где задерживается корм.

Ямы под крутоярами, мельничьи омуты, затенённые участки под мостами- всё это потенциальные места обитания язя. Это всеядная рыба, и в её пище преобладают моллюски, насекомые и их личинки, черви, побеги молодого камыша, шелковник, не брезгует язь и мальком.

Однако большую часть его пищи летом составляет водная растительность. Он также охотно поедает семена злаковых в тех местах, где они могут попасть в воду.

Начало работы | Документация Codiga

Помощник по кодированию Codiga помогает создавать, совместно использовать и импортировать в вашу IDE повторно используемые блоки кода (известные как рецепты).

Достаточно ввести несколько слов в поле, и рецепт будет импортирован в вашу среду IDE, что позволит вам писать безопасный и защищенный код быстрее.

Как это работает​

Это платформа для совместной работы. Пользователи создают рецепты и делятся ими на платформе. Любой другой
разработчик может искать рецепты и повторно использовать их в своей среде IDE.

Рецепт определяется на платформе Codiga, и им можно поделиться с кем угодно. Он определяется:

• Имя : как вы называете свой рецепт (например, Чтение файла CSV )
• Описание , необязательно (например, Рецепт, который считывает файл CSV из локальной файловой системы )
• Набор из тегов , опционально, для организации ваших рецептов
• Блок из повторно используемого кода , который хранится на платформе и повторно используется другими разработчиками.
• Набор из импортов , опционально, которые импортируются автоматически при импорте рецепта.

Поваренная книга​

Поваренная книга – это набор рецептов. Это поможет вам сгруппировать все ваши рецепты для определенного фреймворка, библиотеки или языка.
Например, если вы пишете набор рецептов для библиотеки React, вы сгруппируете их в кулинарную книгу под названием «Мои рецепты React» .
Затем любой разработчик может подписаться на эту кулинарную книгу и использовать рецепты из этой кулинарной книги.

Доступность рецепта​

Рецепт может быть общедоступным или частным:

• Когда рецепт помечен как общедоступный , любой пользователь на платформе может повторно использовать рецепт. Пользователю необходимо подписаться на рецепт или на кулинарную книгу, содержащую этот рецепт.
• Когда рецепт помечен как частный , только вы можете использовать этот рецепт.

Рецепты доступны по умолчанию

Если пользователи не аутентифицированы, набор рецептов предлагается по умолчанию для всех языков. Эти наборы рецептов модерируются командой Codiga и считаются безопасными и надежными в использовании.

Совместимость с IDE​

Помощник по кодированию совместим со следующими IDE:

Безопасность платформы​

Пользователи могут оценивать рецепты и помечать их как небезопасные. Когда они помечаются как небезопасные, они удаляются из предложений в вашей среде IDE.
Это гарантирует, что все рецепты безопасны и надежны в использовании.

Примечание о возможности повторного использования рецептов​

Делясь рецептами и блоками кода на платформе, вы соглашаетесь с тем, что другие разработчики могут повторно использовать блок кода
под любой лицензией, даже коммерческими продуктами.

Конфиденциальность

Когда вы ищете рецепт, мы отправляем на наши серверы только следующие элементы:

• язык, который вы используете
• список зависимостей (пакетов), которые вы используете (некоторые рецепты зависят от конкретных пакетов )
• введенные вами ключевые слова, запускающие рецепт

Наш сервер возвращает список рецептов, соответствующих вашим критериям.

Получение помощи​

Вы можете получить помощь, присоединившись к нашему сообществу Slack

1.12. Создание динамической библиотеки с помощью IDE

Вы хотите использовать свою IDE

для создания динамической библиотеки из набора исходных файлов C++, таких как
перечисленные в Примере 1-2.

Основная схема выглядит следующим образом:

1. Создайте новый проект и укажите, что вы хотите построить динамическую библиотеку, а не
   чем статическая библиотека или исполняемый файл.

2. Выберите конфигурацию сборки (например, отладка или выпуск, однопоточная или
   многопоточный).

3. Укажите имя вашей библиотеки и каталог, в котором она должна находиться
   созданный.

4. Добавьте исходные файлы в проект.

5. В Windows определите все макросы, необходимые для обеспечения того, чтобы ваша динамическая библиотека
   символы будут экспортироваться с использованием _
_declspec(dllexport) .

6. При необходимости укажите один или несколько каталогов, в которых компилятор должен искать
   включены заголовки.Посмотреть рецепт
   1.13.

7. Построить проект.

Как и в рецепте 1.11, шаги в
этот план несколько различается в зависимости от IDE. Второй этап подробно описан в
Рецепт 1.21, Рецепт 1.22 и Рецепт 1.23. На данный момент вы должны использовать
настройки по умолчанию везде, где это возможно.

Например, вот как создать динамическую библиотеку из исходного кода в примере 1-2 с помощью Visual C++ IDE.

Выберите «Создать» → «Проект » в меню «Файл», выберите «Visual C++ ^[] » на левой панели, выберите «Консольное приложение Win32» и введите libgeorgeringo в качестве имени вашего проекта.В мастере приложений Win32 перейдите в «Настройки приложения», выберите «DLL» и «Очистить».
Проект и нажмите Готово. Теперь у вас должен быть пустой проект с двумя сборками.
конфигурации, Отладка и Выпуск, первая из которых является активной конфигурацией.

Затем отобразите ваш проект
страницы свойств, щелкнув правой кнопкой мыши имя проекта в разделе «Решение».
Проводник и выбрав Свойства. Перейдите в «Свойства конфигурации» → «Компоновщик» → «Общие» и
введите путь к выходному файлу вашего проекта в поле с надписью «Выходной файл».То
часть пути к каталогу должна указывать на двоичные файлы каталога, которые вы создали
в начале этой главы; часть имени файла должна быть libgeorgeringo.dll . Аналогично заходим в Конфигурацию
Свойства→ Компоновщик→ Дополнительно и введите путь к вашей библиотеке импорта DLL в
поле Импортировать библиотеку. Часть пути к каталогу должна указывать на
каталог двоичных файлов , который вы создали в
начало этой главы; часть имени файла должна быть libgeorgeringo.lib

Затем используйте Add Existing Item. .. из меню Project , чтобы добавить исходные файлы, перечисленные в примере 1-2, в ваш проект.

Подсказка

Вместо использования Добавить существующий элемент… для добавления
исходные файлы из примера 1-2 в ваш проект, вы можете использовать Добавить
Новый элемент… для создания пустых исходных файлов и добавления их в проект. Затем вы можете ввести или вставить
содержимое из Примера 1-2 в
только что созданные файлы.Аналогичные замечания справедливы и для других IDE.

Страницы свойств вашего проекта теперь должны содержать узел с меткой C/C++. Перейти к
Свойства конфигурации→ C/C++→ Генерация кода и определите макрос GEORGERINGO_DLL , как
описан в рецепте 1.19. Далее перейдите к
Свойства конфигурации→ C/C++→ Генерация кода и укажите Многопоточная отладка
DLL в качестве библиотеки времени выполнения.

Теперь вы можете построить свой проект, выбрав Build Solution в меню Build.Проверять
что в каталоге созданы два файла с именами libgeorgeringo.dll и libgeorgeringo.lib .
двоичных файла .

Как вы видели в рецепте 1.11, каждая IDE
предоставляет собственный способ создания проекта, указания его конфигурационных свойств и добавления
файлы к нему. Давайте посмотрим, как создать динамическую библиотеку с помощью CodeWarrior, C++Builder,
и Dev-С++.

Выберите «Создать…» в меню «Файл» и
выберите вкладку «Проект» диалогового окна «Создать».Введите libgeorgeringo.mcp в качестве имени вашего проекта, выберите место, где находится ваш
файлы конфигурации проекта должны быть сохранены, и дважды щелкните Mac OS C++ Stationery.
В диалоговом окне «Новый проект» разверните узлы Mac OS X Mach-O и Standard Console, затем
дважды щелкните Консоль C++ Mach-O. Теперь у вас должен быть проект с двумя целями, Mach-O.
Консольная отладка C++ и Mach-O C++ Console Final, первая из которых используется по умолчанию.
цель.

Поскольку вам нужно будет обращаться к этим целям по имени при создании проекта
который зависит от этого проекта, вы должны дать целевым объектам описательные имена. Сейчас,
переименуйте только цель отладки, как показано ниже. Выберите вкладку «Цели» на странице вашего проекта.
окно и дважды щелкните имя цели отладки, чтобы отобразить параметры цели.
Окно. Затем перейдите в «Цель» → «Настройки цели».
и введите libgeorgeringo
Debug в поле Target Name.

Затем в окне «Настройки цели» выберите «Цель» → «Цель PPC Mac OS X». Укажите динамическую библиотеку в качестве проекта
Введите и введите libgeorgeringo.dylib в поле
с пометкой Имя файла. Перейти к цели → цель
Settings и нажмите Choose…, чтобы указать каталог двоичных файлов в качестве места, где должен быть создан выходной файл libgeorgeringo.dylib . Затем перейдите в Linker → PPC Mac OS X Linker. Выберите Использовать #pragma из
раскрывающийся список с надписью «Экспорт символов» и убедитесь, что поле с надписью «Основные
Точка входа пуста.

Наконец, выберите вкладку «Файлы» в окне вашего проекта и удалите существующий
исходные файлы и файлы библиотек, перетащив их в корзину. Используйте Добавить файлы… из
Меню «Проект», чтобы добавить исходные файлы, перечисленные в примере 1-2, в ваш проект. Затем используйте Добавить
Files… добавить файл dylib1.o , в директорию
/usr/lib и файлы MSL_All_Mach-O_D.dylib и MSL_Shared_AppAndDylib_Runtime_D.lib , в каталоге Metrowerks CodeWarrior/MacOS X
Поддержка/Библиотеки/Время выполнения/Время выполнения_PPC/Время выполнения_MacOSX/Библиотеки . Если бы ты был
настраивая цель выпуска вместо цели отладки, вы должны добавить библиотеки
MSL_All_Mach-O.dylib и MSL_Shared_AppAndDylib_Runtime.lib вместо этого. Ты можешь сейчас
создайте свой проект, выбрав «Создать» в меню «Проект». Убедитесь, что файл с именем
libgeorgingo.dylib был создан в
каталог двоичные файлы .

Выберите «Создать» → «Другое…» в меню «Файл», а затем выберите DLL.
Волшебник. В диалоговом окне мастера DLL выберите C++ и многопоточность. Теперь у вас должен быть
проект, содержащий один исходный файл Unit1.cpp .
Удалите Unit1.cpp из проекта, щелкнув правой кнопкой мыши
и выбрав «Удалить из проекта». Выберите Сохранить проект как… в меню Файл выберите
каталог для хранения файлов конфигурации вашего проекта и введите libgeorgeringo.bpr в качестве имени вашего проекта.

Затем выберите «Параметры…» в меню «Проект», чтобы отобразить диалоговое окно «Параметры проекта».
Затем перейдите в «Каталоги и условия» и используйте элемент управления рядом с «Конечный вывод», чтобы
укажите, что выходные файлы вашего проекта должны быть созданы в каталоге двоичных файлов . По умолчанию этот файл будет создан в том же
каталог как libjohnpaul.бпр . Если хочешь, ты можешь
также используйте элемент управления рядом с промежуточным выводом, чтобы указать, где должны находиться объектные файлы.
созданный. По умолчанию они будут созданы в том же каталоге, что и исходный код.
файлы.

Затем определите макрос GEORGERINGO_DLL , как
описан в рецепте 1.19.

Наконец, используйте Add to Project… из меню Project , чтобы добавить исходные файлы, перечисленные в примере 1-2, в ваш проект. Ты можешь сейчас
создайте свой проект, выбрав Make libgeorgeringo в меню Project . Убедитесь, что два файла с именами libgeorgeringo.dll и libgeorgeringo.lib
были созданы в каталоге двоичных файлов .

Выберите Новый → Проект… из
меню Файл. В диалоговом окне «Новый проект» выберите DLL и проект C++ и введите
libgeorgeringo в качестве имени вашего проекта. После
нажав OK , укажите место, где находится ваш
файл конфигурации проекта должен быть расположен.

Затем выберите «Параметры проекта» в меню «Проект», чтобы отобразить параметры проекта.
диалог. Затем перейдите к параметрам сборки и убедитесь, что
выходной файл вашего проекта называется libjohnpaul.dll . Введите путь к каталогу двоичных файлов в каталоге вывода исполняемых файлов. Если хочешь,
вы можете ввести каталог, в котором будут созданы объектные файлы, в разделе «Вывод объектного файла»
каталог .

Теперь определите макрос GEORGERINGO_DLL , как
описано в рецепте 1.19.

Наконец, удалите все существующие исходные файлы из вашего проекта, щелкнув правой кнопкой мыши и
выбрав Удалить файл. Используйте Сохранить проект как… из
меню «Файл», чтобы сохранить файл конфигурации вашего проекта libgeorgeringo.dev . Затем используйте команду «Добавить в проект» из меню «Проект », чтобы добавить в проект исходные файлы, перечисленные в примере 1-2. Создайте свой
проект, выбрав Compile из меню Execute

и убедитесь, что файл
по имени Либджонпол. был создан в
каталог двоичные файлы .

Рецепт Emacs Python IDE — Altom

Моя первоначальная цель состояла в том, чтобы максимально просто настроить Emacs как среду разработки Python, которая предлагает базовый просмотр кода и завершение кода.

Возможно, это не самый лучший способ выполнить работу, и я открыт для предложений, но на данный момент это меня вполне устраивает.

• для просмотра кода:
• для простого завершения кода:

Версии ОС и ПО

Действия, описанные ниже, были успешно протестированы на Mac OS X 10.6.8 и Ubuntu GNU Linux 12.04 64-разрядная версия с GNU Emacs 23.1.1 и cedet-1.0pre7 , ecb-2.40 – автозаполнение 3.09-0.18 и

 $ git clone [электронная почта защищена]:ibywaks/cookbook.мерзавец
 

 $ пряжа добавить кеш узла microdiff
 

 # src/lib/local-cache.ts

импортировать NodeCache из 'node-cache'

введите CacheKey = строка | номер

класс LocalCache {
    частный статический _instance: LocalCache
    частный кеш: NodeCache
    частный конструктор (ttlSeconds: число) {
        это.кеш = новый NodeCache({
            stdTTL: ttlSeconds,
            период проверки: ttlSeconds * 0,2,
        })
    }
    общедоступный статический getInstance(): LocalCache {
        если (!LocalCache. _instance) {
            LocalCache._instance = новый LocalCache(1000)
        }
        вернуть LocalCache._instance
    }
    public get(key: CacheKey): T | неопределенный {
        вернуть this.cache.get(ключ)
    }
    открытый набор  (ключ: CacheKey, данные: T): недействительным {
        this.cache.set(ключ, данные)
    }
    общественное удаление (ключ: CacheKey): недействительным {
        это.cache.del(ключ)
    }
    открытый hasKey (ключ: CacheKey): логический {
        вернуть this.cache.has(ключ)
    }
}

экспортировать LocalCache.getInstance() по умолчанию
 

 # src/api/controllers/recipes/index.тс

...
импортировать localCache из '../../../lib/local-cache'

...
export const getAll = async (фильтры: GetAllRecipesFilters): Promise => {
    const recipes = await service.getAll(фильтры)
      .then((рецепты) => recipes.map(mapper.toRecipe))

    если (рецепты.длина) {
        localCache.set(primaryCacheKey, рецепты)
    }
    вернуть рецепты
}
 

 # src/lib/check-cache.тс

импортировать {запрос, ответ, следующая функция} из «экспресс»
импортировать LocalCache из './local-cache'

export const checkCache = (req: Request, res: Response, next: NextFunction) => {
    пытаться {
        const {базовый URL, метод} = требуется
        const [,,,cacheKey] = baseUrl.split('/')
        если (метод === 'GET' && LocalCache.hasKey(cacheKey)) {
            константные данные = LocalCache.get(cacheKey)
            вернуть res.status (200). отправить (данные)
        }
        следующий()
    } поймать (ошибиться) {
        // делаем лог
        бросить ошибку
    }
}
 

 # src/api/routes/recipes.ts

...
импортировать {checkCache} из '../../lib/check-cache'

const recipesRouter = Router()

recipesRouter.get('/', checkCache, async (req: Request, res: Response) => {
    константные фильтры: GetAllRecipesFilters = req.query

    константные результаты = ожидание controller.getAll (фильтры)

    вернуть res.status(200).send(результаты)
})
 

 # src/db/config.ts

...
импортировать {SequelizeHooks} из 'sequelize/types/lib/hooks'
импортировать localCache из '../lib/local-cache'

...

константные хуки: Partial, any, any>> = {
  afterUpdate: (экземпляр: Model<любая, любая>) => {
    const cacheKey = `${экземпляр.имя_конструктора.toLowerCase()}s`
    const currentData = instance.get({plain: true})

    если (!localCache.hasKey(cacheKey)) {
      возвращение
    }

    const listingData = localCache.get<любой>(cacheKey) как любой[]
    const itemIndex = listingData.findIndex(
      (it) => it.id === instance.getDataValue('id')
    )
    const oldItemData = ~itemIndex ? listingData[itemIndex] : {}

    const instanceDiff = diff (oldItemData, currentData)

    если (instanceDiff.length > 0) {
      listingData[itemIndex] = текущие данные
      локальный кэш.установить (cacheKey, листингДанные)
    }
  },
  afterCreate: (экземпляр: Model<любой, любой>) => {
    const cacheKey = `${instance.constructor. name.toLowerCase()}s`
    const currentData = instance.get({plain: true})

    если (!localCache.hasKey(cacheKey)) {
      возвращение
    }

    const listingData = localCache.get<любой>(cacheKey) как любой[]

    listingData.push(currentData)
    localCache.set(cacheKey, listingData)
  },
}

const sequenceizeConnection = new Sequelize(dbName, dbUser, dbPassword, {
  хост: dbHost,
  диалект: dbDriver,
  регистрация: ложь,
  определить: {хуки}
})

экспортировать по умолчанию сиквелизеконнектион