Как приготовить судака в фольге: Судак в духовке, запеченный в фольге

Как предпочтительней для Вас приготовить судака?

• Жарить на сковороде 45%, 175 голосов

  175 голосов
  45%

  175 голосов – 45% из всех голосов

• Запекать или тушить 32%, 125 голосов

  125 голосов
  32%

  125 голосов – 32% из всех голосов

• Коптить 10%, 40 голосов

  40 голосов
  10%

  40 голосов – 10% из всех голосов

• В виде первых блюд 5%, 21 голос

  21 голос
  5%

  21 голос – 5% из всех голосов

• Солить и мариновать 4%, 15 голосов

  15 голосов
  4%

  15 голосов – 4% из всех голосов

• Другое 3%, 12 голосов

  12 голосов
  3%

  12 голосов – 3% из всех голосов

Всего голосов: 388

22. 07.2020

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

• Жарить на сковороде 45%, 175 голосов

  175 голосов 45%

  175 голосов – 45% из всех голосов

• Запекать или тушить 32%, 125 голосов

  125 голосов 32%

  125 голосов – 32% из всех голосов

• Коптить 10%, 40 голосов

  40 голосов 10%

  40 голосов – 10% из всех голосов

• В виде первых блюд 5%, 21 голос

  21 голос 5%

  21 голос – 5% из всех голосов

• Солить и мариновать 4%, 15 голосов

  15 голосов 4%

  15 голосов – 4% из всех голосов

• Другое 3%, 12 голосов

  12 голосов 3%

  12 голосов – 3% из всех голосов

Всего голосов: 388

22. 07.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Простой рецепт

• Рыба (целый судак) 300 гр
• Масло растительное 20 гр
• Лук репчатый 100 гр
• Сметана 40 гр
• Перец молотый красный жгучий — на ваш вкус
• Соль — на ваш вкус

Калории: 510 ккал

Белки: 52 г

Жиры: 27 г

Углеводы: 17 г

• Рыбу чистите, потрошите, а затем вымываете.

• По всей длине тушки делает глубокие надрезы. Рыбу солим.

• Лук, измельчите квадратиками, а затем обжариваете в растительном масле, посолите, поперчите.

• Кладём лук в надрезы на рыбе, тот лук что остался, кладём рядом; можно использовать фольгу, придав ей нужную форму, так противень не придётся вымывать, так как по нему ничего не растечётся. На лук кладёте рыбу, и запечь до готовности (время сильно зависит от духовки).

• Перемешиваете сметану с перцем и наносите этот соус на рыбу, и подрумяниваете. Такое кушанье очень хорошо гармонирует с отварным картофелем. Вот такое у нас получилось простое кушанье. Подайте его с отварной картошкой и поверьте, будет вкусно!

С овощами и картофелем

Для приготовления судака запечённого с картошкой и овощами вам понадобятся такие продукты:

• рыба (примерно 1100 грамм) — 1100 грамм;
• картофель — 5 средних картофелин;
• лук репчатый — 1 крупная луковица;
• морковь — 1 средняя морковка;
• огурцы маринованные — 1 банка 0,5 литра;
• масло растительное — 50 гр. ;
• перец душистый — 15 горошин;
• тимьян — 3 веточки;
• петрушка — 3 веточки;
• соль — на ваш вкус;
• перец чёрный — на ваш вкус;

Готовится это блюдо так:

1. Рыбу почистите, удалите голову, хвост и плавники; рыбу выпотрошите, затем хорошенько вымойте и обсушите. По всей тушке сделать неглубокие надрезы. Затем натереть солью и перцем, а также обмазать растительным маслом.
2. Картофель нарезаете дольками, морковь брусочками, лук полукольцами, маринованные огурцы соломкой.
3. В подходящей посуде (можно прямо в форме, в которой будете запекать) Хорошо перемешайте подготовленные овощи. Туда же добавьте петрушку, растительное масло, душистый перец, посолите, поперчите.
4. В форме для запекания на овощи положить подготовленную тушку судака, добавить тимьян.
5. Поместить всё вместе с формой в рукав для запекания, обе стороны рукава следует закрыть. В рукаве обязательно проделайте несколько отверстий. Через них будет выходить пар.
6. Запекать в духовке при температуре около 200 градусов около получаса (смотреть по готовности).
7. За 5-7 минут до готовности, Разрезать рукав, и дать рыбе и овощам подрумянится.

У вас получится 3 порции.Подготовка 30 минут.

Запекание 30 минут.

Вес же готового блюда составит около 1500 — 1700 граммов.

Энергетическая ценность готового продукта составит приблизительно: 1700 ккал.; Белки — 184 г.; Жиры — 59 г.; Углеводы — 114 г.

В фольге

Для того, чтобы целиком запечь судака в фольге вам будут нужны такие продукты:

• рыба (судак, можно использовать филе судака) — 900 грамм;
• морковь — 1 некрупная морковка;
• лук репчатый — 1 средняя луковица;
• горчица — 1 чайная ложка;
• укроп — 3 веточки;
• петрушка — 3 веточки;
• сок лимонный — 1 столовая ложка;
• соус соевый — 1 столовая ложка;
• масло растительное — 1 столовая ложка;
• лимон — 1/2 лимона;
• соль — по вашему вкусу;
• перец черный молотый — по вашему вкусу;

Готовится эта вкуснятина следующим образом:

1. Судака очистите от чешуи, выпотрошите, затем вымойте и просушите. По всей длине рыбки сделайте неглубокие поперечные надрезы(в них вы будете помещать ломтики лимона и помидора).
2. Вымойте и просушите лимон. Половину лимона нарежьте тонкими полукольцами.
3. Вымойте и просушите помидор. Половину помидора нарежьте тонкими полукольцами.
4. Лист фольги смажьте растительным маслом. На него выложите подготовленную тушку судака. В надрезы поместите ломтики помидора и лимона.
5. Очистите луковицу. Нарежьте её полукольцами. Нарезанный лук соедините с оставшимися нарезанными помидорами. Немного подсолите, ориентируясь на свой вкус.
6. Из оставшейся половины лимона выжмите сок, добавьте к нему горчицу, ориентируясь на свой вкус. Перемешайте получившуюся смесь до однородности. В результате у вас должен получиться жидкий соус.
7. Получившимся соусом хорошенько обмажьте вашего судака.
8. В брюшко заталкиваете лук с помидорами. То что не поместится, кладёте на фольгу рядом с судаком.
9. Если вы любите свежую зелень, то добавьте её.
10. Заворачиваете фольгу и отправляете готовиться в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса. После этого фольгу надо развернуть и отправить рыбку в духовку ещё на несколько минут, для того чтобы она зарумянилась.
11. На стол такого судака подайте с вашим любимым соусом или гарниром.

У вас получится 4-6 порций.

Подготовка 35 минут.

Запекание 35 минут.

Вес же готового блюда составит около 1250 гр.

Энергетическая ценность готового продукта составит приблизительно: 1100 ккал.; Белки — 198 г.; Жиры — 23 г.; Углеводы — 23 г.

По-королевски

Несмотря на название, это блюдо сумеет приготовить каждый кулинар. Для его приготовления вам понадобятся:

• рыба (судак) — 500 граммов;
• рис — 250 граммов;
• зелень — 125 граммов. Коренья;
• яйца — 2 штуки;
• хрен тёртый — 50 граммов;
• маргарин — 2 столовых ложки;
• сыр твёрдый — 50 граммов;
• кетчуп — 4 столовых ложки;
• петрушка — по вашему вкусу;
• соль — по вашему вкусу;
• перец — по вашему вкусу;
• булочка тертая — по вашему вкусу;

Заготовив всё необходимое, вы можете приготовить судака запечённого в сливках с грибами.

1. Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите и промойте под проточной водой. Укладываете судака в форму для запекания.
2. Разогреваете духовку до 180 градусов.
3. Луковицу очистить и мелко нарезать. После чего обжарить на разогретой сковородке сливочном масле.
4. Грибы очистите, мелко нарежьте и протушите на сковородке вместе с луком. Тушить следует до выпаривания всей жидкости. Затем добавьте соль, перец и залейте сливками.
5. После того как соус загустел, его можно измельчить с помощью блендера. Но можно этого и не делать. Это на ваш вкус.
6. Полейте соусом рыбу и отправьте её в духовку на 20 минут.
7. Выньте судака, посыпьте его натёртым сыром смешанным с мелко нарезанной петрушкой и поставьте в духовку ещё на 10 минут.

У вас получится 5 порций.

Подготовка 1 час.

Запекание 20 минут.

Вес же готового блюда составит около 900 граммов.

Энергетическая ценность готового продукта составит приблизительно: 900 ккал.; Белки — 115 г.; Жиры — 130 г.; Углеводы — 20 г.

В белом вине

Для того, чтобы запечь судака в белом вине вам потребуются:

• рыба (судак) — 1 килограмм;
• белое сухое вино — 150 миллилитров;
• солёные огурцы — 2 штуки;
• сметана — 3 столовых ложки;
• мука — 1 столовая ложка;
• яйцо — 1 штука;
• укроп — 1 пучок;
• лавровый лист — 2 штуки;
• прованские травы — по вашему вкусу;
• соль, перец — по вашему вкусу;

Заготовив всё, что вам необходимое, можно начинать готовить судака запечённого в белом вине.

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать голову и хвост, обрезать плавники. После чего тушку судака промыть в проточной воде.

Тушку судака выкладываем в форму, где его надо посолить, поперчить, добавить лавровый лист и прованские травы, Приблизительно на половину залить сухим белым вином, и поставить в духовку на 15-20 минут, при температуре 200 градусов.

Достаньте форму и полностью вылейте из неё жидкость. Сметану, муку, желток, а также натёртые на тёрке огурцы и мелко нарезанный укроп тщательно смешайте и залейте этой смесью судака.

Поставить форму в духовку ещё минут на 30.

Лучше всего это блюдо подавать горячим.
У вас выйдет 6 порций.

Подготовка 50 минут.

Запекание 30 минут.

Вес же готового блюда составит около 1100 граммов.

Энергетическая ценность готового продукта составит приблизительно: 1000 кКал.; Белки — 150 г.; Жиры — 200 г.; Углеводы — 15 г.

быстрый и под сырной корочкой со сметаной

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях – подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

О пользе судака пишет практически каждый автор-диетолог. Нежирное, нежное мясо судака можно давать даже детям с первого года жизни. А еще в судаке почти-что нет костей, за исключением хребта, который легко извлечь. За эти свои качества судак высоко ценится в кулинарном мире. И для тех рыболовов, кто хочет удивить друзей и домочадцев не только хорошим уловом судака, но и его оригинальным приготовлением, предлагаем запечь эту рыбу в фольге.

Содержание:

Чем так хорош судак?

Судак обыкновенный — а именно так называется этот всем известный вид — одна из самых распространенных рыб в нашей стране. Его можно поймать в большинстве пресноводных водоемов, в опресненных участках Черного, Азовского, Каспийского морей, в крупных озерах и пресных водохранилищах. За счет того, что вырастает судак иногда до 15 килограммов, он достаточно высоко ценится в рыболовецком промысле.

Ценят судака не только рыболовы. Эту рыбу врачи рекомендуют употреблять в самых разных вариантах диет: нежирное белое мясо судака содержит большое количество аминокислот, фосфора, калия, йода и марганца. А для тех, кто стремится подкачать мускулы, судак может запросто стать альтернативой мясу и бобовым по содержанию белка — его в этой рыбе аж 18%! Но особенно ценится судак гурманами: блюда из него легки в приготовлении, а их вкус способен удивить даже самого привередливого едока. Особенно, если речь идет о судаке, запеченном в фольге, два рецепта которого мы предлагаем приготовить и вам.

Судак в фольге под сырной корочкой

Чтобы приготовить вкусный ужин из этой рыбы, не требуется особых изысков — попробуйте простой рецепт судака в фольге с сыром и сметаной. Для его приготовления потребуется всего несколько ингредиентов:

• Тушка судака (примерно 1 килограмм весом),
• 1 крупная луковица,
• сметана — 200 граммов (1 стакан),
• лимон — 1 штука,
• сыр твердых сортов — 100-200 граммов,
• соль, перец, специи по вкусу,
• растительное масло — 2 ст. л.
• фольга.

Судак не требует особой обработки при чистке: просто снимаем чешую, ножницами вырезаем плавники и потрошим рыбу. На боках чищенного судака нужно сделать пару-тройку надрезов, чтобы внутри рыба просолилась и набралась аромата специй. После этого солим, перчим судака, добавляем специи и выжимаем на тушку лимонный сок.

Готовим начинку для судака: на растительном масле в сковороде обжариваем нарезанный лук. Нарезать его можно по желанию: соломкой или кубиком. Присаливаем начинку и остужаем ее. Обильно смазываем сметаной сверху тушку судака, пару ложек заливаем внутрь брюшка и распределяем там, после чего фаршируем его луком. Параллельно включаем духовку и разогреваем ее до 180 градусов.

Нафаршированный и обмазанный судак выкладывается на фольгу. Ее стоит сложить в несколько слоев, чтобы в процессе запекания сок из рыбы не вытек на противень и не пригорел. Заворачиваем плотно рыбу в фольгу и отправляем запекаться на полчаса. А пока судак готовится, вы можете почитать новые рецепты рыбных блюд в разделе “Кухня рыбака”.

Чтобы судак, запеченный в фольге, приобрел вкусную корочку, через полчаса раскрываем его и щедро посыпаем натертым сыром. Ставим еще на 10 минут в духовку — и вот, наш судак готов!

Быстрый рецепт судака в фольге

А если гости решили прийти внезапно, и времени на приготовление рыбных деликатесов совсем нет, всегда держите под рукой простой рецепт судака в фольге, который не стыдно подать к самому важному застолью.

Секрет этого блюда в том, что готовится оно порционно, быстро, а сочетание помидорно-лимонного аромата и нежного вкуса судака нравится всем. Итак, берем:

• Судак — 1 килограмм,
• лимон — 1 штука,
• соль, перец — по вкусу,
• помидор — 2-3 штуки,
• зелень петрушки, укропа — по желанию.

Чистим рыбу, как и в первом рецепте, но режем ее на порционные «стейки». Каждый кусочек солим и перчим. Нарезаем ломтиками лимон, а помидоры — на небольшие кубики. На фольгу кладем кусочек рыбы, сверху — ломтик лимона и немного помидор. Плотно заворачиваем конвертиком и выкладываем на противень или сковороду-гриль. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке по 5-10 минут с каждой стороны или готовим на гриль-сковороде на плите то же время. Готовый судак приоткрываем, посыпаем нарезанной зеленью и подаем к столу. А тему для задушевной беседы за ужином с другими рыбаками вы всегда найдете на сайте http://ribalka-vsem.ru/

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Филе судака в фольге в духовке – рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Филе судака в фольге в духовке:

Судак, запечённый в фольге – вкусно, красиво, полезно! Для запекания можно взять как рыбу целиком, так и разделанную на филе. Последний вариант удобнее и предпочтительнее, т.к. его можно с успехом использовать для подачи детям и на праздничный стол. Запеченный судак, политый свежим лимонным соком, на подушке из поджаренных тонких картофельных лепестков – это восхитительно вкусно!

Филе судака в фольге в духовке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Возьмите свежего судака, картофель, морковь, зеленый лук, сыр, подсолнечное масло, майонез и приправу для рыбы.

Шаг 2:

Судака почистить, выпотрошить и острым ножом вырезать по спинке филейную часть, отрезать ребра. Прямо на доске рыбу посолить щепоткой крупной соли.

Шаг 3:

Сдобрить филе приправой для рыбы. Если не используете готовую, то возьмите черный молотый перец, тмин, кориандр.

Шаг 4:

Картофель очистите и нарежьте тонкими лепестками.

Шаг 5:

Возьмите пару листов фольги квадратного размера. Сделайте из них некое подобие лодочки. На дно каждой лодочки налейте по паре ложек подсолнечного масла и выложите слой картофельных ломтиков.

Шаг 6:

На картофель выложите рыбное филе, сбрызните его маслом.

Шаг 7:

Морковь тоже нарежьте тонкими кружочками.

Шаг 8:

Выложите кружочки моркови сверху на рыбу.

Шаг 9:

У зеленого лука порежьте отбеленную часть.

Шаг 10:

Присыпьте луком содержимое лодочек.

Шаг 11:

Заверните лодочки конвертом. Поставьте в духовку на 200 градусов на 15 минут.

Шаг 12:

По истечении времени конвертики разверните и пройдитесь по рыбе дорожкой майонеза.

Шаг 13:

На мелкой терке натрите пармезан или любой другой твердый сыр.

Шаг 14:

Присыпьте рыбу тертым сыром, запекайте до зарумянивания под грилем или конвекцией.

Шаг 15:

Вот и все! Аппетитное, румяное филе судака в фольге на поджаренной картофельной подушке в духовке готово!

Шаг 16:

Подавайте прямо в конвертиках с долькой лимона и зеленью лука и петрушки. Приятного аппетита!

Судак, запеченный в духовке в фольге

Судак известен нежным мясом, маленьким количеством косточек, низкой калорийностью и отсутствием неприятного запаха, свойственного большинству морепродуктов. К тому же он абсолютно универсален в приготовлении. Ведь из этой чудесной рыбки можно приготовить буквально все: зразы, запеканки, уху, котлеты, пироги и даже рулеты. Он превосходно подходит и для повседневных обедов, и для создания праздничных шедевров.

Например, одним из самых популярных торжественных блюд заслуженно считается судак, запеченный в фольге в духовке. Такой способ приготовления позволяет сохранить все полезные свойства рыбки. Кроме того, для создания этого кулинарного произведения вам не придется долго и мучительно возиться. А пара необычных штрихов придаст блюду не только полезность, но и оригинальность. Так что выбирайте подходящий рецепт судака, запеченного в духовке, с фото и начинайте творить!

Описание

Разумеется, судак – чрезвычайно полезная и вкусная рыбка, на основе которой можно создать громадное количество разнообразных блюд. Однако приготовление его отличается определенными тонкостями. Соблюдая некоторые правила, вы сумеете запросто сохранить всю пользу рыбы и придать своему блюду незабываемый вкус. А уделив всего несколько минут оформлению, вы превратите простой продукт в пример кулинарного искусства. Для праздничного меню идеально подходит судак, запеченный целиком в фольге в духовке. Придерживаясь правильной технологии приготовления, вы получите по-настоящему сочную, аппетитную рыбку.

Судак целиком

Для приготовления этого кулинарного шедевра вам потребуется:

• небольшая рыба, весом около 1 кг;
• крупная луковица;
• 3 помидора;
• лимон;
• 50 г сухой горчицы;
• маленький пучок петрушки;
• 20 мл растительного масла;
• соль и другие специи по вашему вкусу.

Имейте в виду, что запекать целиком желательно именно маленькую рыбку. Небольшая тушка получится действительно нежной и сочной.

Приготовление

Подготовьте судака: срежьте плавники, очистите его от чешуи, разрежьте брюшко и удалите внутренности. Затем тщательно промойте тушку под проточной водой и обсушите при помощи бумажных полотенец. В принципе, эта процедура стандартна и необходима перед любым способом приготовления судака.

Подготовленную тушку хорошенько натрите со всех боков специями и солью. Не забудьте и про брюшко. Оставьте рыбку мариноваться на полчаса. Разрежьте лимон и выдавите сок из одной половинки. Добавьте к нему столовую ложку масла и горчичный порошок, перемешайте. Приготовленным маринадом щедро смажьте судака и оставьте еще на 10 минут.

Тем временем займитесь подготовкой овощей. Томаты вымойте и нарежьте полукольцами. Лук очистите и нашинкуйте тоненькими колечками. Оставшуюся половинку лимона тоже нарежьте кружками.

На промаринованной рыбе сделайте несколько глубоких поперечных надрезов на расстоянии двух сантиметров друг от друга. В каждый из них вставьте по ломтику томата и лимона.

Сложите вдвое лист фольги, по центру положите судака. Сверху разместите оставшиеся дольки помидоров и лимона, а затем засыпьте всю рыбку луковыми кольцами. Напоследок присыпьте тушку мелко нашинкованной зеленью. Оберните рыбу фольгой и поставьте в духовку на 40-50 минут при температуре 180 градусов. Спустя положенное время разверните судака и поставьте снова. В этот раз время выпекания не должно превысить 10 минут. Подавать судака, запеченного целиком в фольге в духовке, лучше всего с картофелем или пропаренным рисом. Хорошим гарниром станут и овощи, с которыми рыба запекалась.

Деликатный судак в сметане

Такое блюдо получается необыкновенно нежным, ароматным и сочным. Для приготовления судака, запеченного в духовке со сметаной, вам потребуется:

• 2 кг охлажденной рыбы;
• крупная луковица;
• стакан сметаны;
• небольшой пучок укропа;
• столовая ложка растительного масла;
• соль и перец;
• сушеные травы, например орегано, тимьян или майоран.

Очистите и мелко нарежьте лук, затем обжарьте его на растительном масле до золотистого оттенка. Переложите его в глубокую емкость, добавьте нашинкованную зелень, сухие травы, соль, сметану и перец. Все компоненты тщательно перемешайте. Если же хотите придать своему судаку, запеченному в духовке, большей пикантности, добавьте в маринад ложку горчицы.

Кстати, саму рыбку очистите, выпотрошите, промойте и отделите филе от костей. Нарежьте мясо небольшими кусочками и выложите его в посуду для выпекания. Затем залейте филе маринадом из сметаны и поставьте в духовку на полчаса при температуре 180 градусов. Подавайте судака, запеченного в духовке со сметаной, горячим. В качестве гарнира к такой утонченной рыбке прекрасно подойдет печеная, отварная либо жареная картошка, а также рис. Сметанный соус отлично оттенит вкус пресного судака.

Быстрая подача

Этот рецепт судака, запеченного в духовке, поможет вам приготовить ароматное нежное блюдо, которое просто тает во рту, за считанные минуты. Помимо этого, такой способ подачи прекрасно подойдет даже неопытным кулинарам. Да и компоненты для его приготовления вполне доступны. Итак, вам понадобится:

• небольшая тушка судака;
• 200 г твердого сыра;
• несколько зубчиков чеснока;
• 20 г сливочного масла;
• соль и перец;
• по щепотке розмарина, шафрана и кинзы.

Прежде всего подготовьте, как и обычно, рыбу и натрите ее со всех сторон перцем и солью. Желательно оставить тушку хотя бы на 10 минут, чтобы мясо промариновалось. После этого сделайте на рыбе надрезы и нашпигуйте ее чесноком. Зубчики желательно заранее разрезать пополам. Размягченное сливочное масло смешайте со специями и обмажьте этой массой рыбу. По желанию можете добавить в смесь немного панировочных сухарей для получения золотистой корочки. Смажьте противень маслом и переложите на него приготовленного судака. В завершение посыпьте рыбку натертым сыром и отправьте в духовку на полчаса при температуре 180 градусов. Такой судак, запеченный в духовке, получается необычайно ароматным и вкусным.

Фаршированная рыбка

Приготовленный по этому рецепту судак, запеченный в духовке, получается не просто изысканным и вкусным, но и очень красивым. Такое блюдо можно смело поставить на праздничный стол. Для приготовления фаршированного судака, запеченного в духовке в фольге, вам потребуется:

• рыбка весом примерно 1,5 кг;
• 200 г лука и моркови;
• 400 г картошки;
• лимон;
• 150 г сметаны;
• 300 г шампиньонов;
• 100 мл растительного масла;
• 30 г сливочного;
• соль и пряности по вкусу.

В качестве специй лучше всего взять мускатный орех, молотый перец и кориандр.

Этапы приготовления

В первую очередь подготовьте рыбу и дополнительно сделайте два надреза вплотную возле хребта и достаньте его. Это поможет вам предотвратить деформацию судака во время запекания.

Натрите тушку со всех сторон подобранными специями и солью. На растительном масле обжарьте заранее очищенные и нарезанные грибы, лук и морковь. В это ассорти добавьте также сливочное масло и специи. Пассеруйте смесь в течение нескольких минут, после чего добавьте сметану и протушите до готовности. Приготовленной массой начините рыбу, а по бокам сделайте надрезы и вставьте в них кольца лимона.

Подготовьте противень с фольгой. Очистите и нарежьте картошку тонкими дольками. Первым слоем разложите ее, а уже потом – рыбу. Заверните фольгу конвертом и поставьте в духовку на час при температуре 200 градусов. За 10 минут до полного приготовления разверните рыбку, чтобы она покрылась красивой корочкой. Гарниром в таком случае выступает картофель, с которым запекалась тушка. А фото судака, запеченного в духовке, помогут вам красиво и оригинально украсить свое блюдо.

Кусочками судак запеченный в духовке

Судак, запеченный в духовке кусочками: рецепты и советы по приготовлению

Судак – это аппетитная и удобная для готовки рыба. В ней мало костей, а мясо ее очень нежное и плотное, поэтому идеально подойдет к самым разнообразным компонентам – различным специям, овощам, вину. Можно запечь судака в духовке в фольге кусочками. Этот вариант самый полезный для здоровья, а несколько любопытных нюансов помогут сделать готовое блюдо неповторимым.

Как вкусно запечь судака в духовке кусочками

Есть масса способов запечь эту вкусную рыбу в духовой печи, чтобы вышло отменное блюдо. Судака можно разделать или запекать целиком, включая его голову. Обычно перед таким приготовлением его варят, обжаривают или припускают, все зависит лишь от того, какой вы хотите плотности добиться у готовой рыбы. При выборе различных приправ и дополняющих компонентов нужно учесть, что мякоть судака считается нежирной и несколько сухой. Для того чтобы она не иссохла совсем, рыбу, которая весит более килограмма, нужно разрезать на равные части. Так мякоть в равной мере запечется.

Слишком высушить не выйдет лишь фаршированную рыбу, запеченную в духовой печи, потому как во внутренней части будет заложена сочная начинка. А если добавить еще и соус, то готовый судак получится максимально сочным. Для того чтобы судак пропекся в ускоренном режиме, его можно завернуть в фольгу или кулинарный рукав. Также такого же эффекта можно добиться, покрыв рыбу обычным тестом. Судак, запеченный в нем, получается очень аппетитным, причем тесто подойдет самое разнообразное, даже приобретенное в магазине. Кулинару остается только принять решение: запекать в фольге, тесте или рукаве.

Далее – рецепты судака, запеченного в духовке кусочками, и фото блюд.

Выбор подходящего судака

Чтобы приготовить любое блюдо вкусно, нужно следовать самому главному правилу – купить качественные и свежие продукты. Этому же правилу нужно следовать и при выборе рыбы. Есть несколько критериев, исходя из которых и нужно выбирать в магазине судака:

• Свежая рыба почти не пахнет.
• Если нажать на рыбий бок, то вмятина должна быстро вернуться в прежнее состояние.
• Рыбьи глаза должны быть чистыми и прозрачными. Рыба несвежая, если зрачки в глазах закатились, а сами глаза замутненные.

Как почистить и разделать рыбу

Перед тем как приготовить судака, запеченного в духовке кусочками, его следует обязательно почистить и разделать. Не стоит опасаться колющихся плавников и некрупной чешуи, потому как, если все делать правильно, эти моменты легко поддаются устранению. Очистить судака нужно, следуя этим правилам:

• Поместить его на некоторое время в слегка подсоленную горячую воду, продержать там буквально пару минут, затем еще столько же, но под прохладной водой.
• Свежей кожурой лимона потереть рыбу и ту поверхность, где она будет находиться.
• К чистящему приспособлению можно присоединить защиту, сделанную из пластиковой бутылки. Это поможет сделать так, чтобы чешуя не летела во все стороны.
• После того как чешуя удалена при помощи ножа или специального устройства, плавники можно убрать, используя самые обычные ножницы.

Когда судак очищен, его нужно правильным образом разделать. Это хищная рыба. Поэтому ее внутренне строение таково, что желчный пузырь и печенка расположены недалеко от головы. Постарайтесь их случайно не проткнуть, потому как после этого готовая рыба уже вряд ли будет аппетитной. Разделка судака производится таким образом:

• Хорошо заточенным ножом делаем разрез вдоль брюха от начала головы посередине между плавников. Не следует глубоко вонзать нож.
• Желчный пузырь и жабры убираем.
• Если планируется использование рыбьей головы, то нужно вычистить ее изнутри, удалить темную пленку с брюха.
• Тщательно вымыть рыбу под струей прохладной воды.

Судак, запеченный в духовке кусочками с овощами

Приготовленная таким образом рыба получается очень насыщенной по вкусу. Ее можно запечь единым куском, но все же удобно заблаговременно разделить ножом на куски. Тогда судак запечется быстрее и лучше насытится соусом и специями.

Для приготовления судака, запеченного в духовке кусочками, необходимо подготовить следующее:

• судак – 1 кг,
• морковь (большая) – 1 шт.,
• репчатая луковица – 1 шт.,
• перец болгарский– 1 шт.,
• мука – 2 ст. л.,
• помидоры (большие) – 2 шт.,
• сок лимона – 1 ст. л.,
• чесночные зубчики – 2 шт.,
• раст. масло – для обжаривания,
• лавровый лист, черный свежемолотый перец, соль – по вкусу.

Как приготовить

Рассмотрим, как приготовить по данному рецепту судака, запеченного в духовке кусочками.

1. Судака хорошо вымываем, сушим при помощи бумажной салфетки или полотенца, режем на кусочки и немного сбрызгиваем соком лимона. В отдельной посуде перемешиваем муку, соль и приправы, рыбные части обваливаем в полученной смеси и жарим их на масле, которое предварительно нужно подогреть. Рыбу выкладываем в миску или другую глубокую посуду и накрываем любой крышкой, чтобы тепло не выходило.
2. Луковицу и зубчики чеснока очищаем и мелко нарезаем, из перца удаляем внутренности, нарезаем тонкими ломтиками. Морковку натираем с помощью терки. В другой сковородке обжариваем измельченный лук, пока он не станет прозрачным, засыпаем туда морковь и нарезанный чеснок. Готовим, не забывая помешивать, около 5-8 минут. Помидоры нужно обработать кипятком, очистить от кожи, убрать семена, затем их мелко нарезаем. Кладем в сковородку сладкий перец, помидоры, лавровый лист. Все солим и тушим на сковороде еще несколько минут.
3. Форму для запекания смазываем растительным маслом, кладем приготовленные овощи, поверх располагаем куски рыбы. Форму покрываем листом фольги и печем в духовой печи, которую требуется разогреть до 180 градусов. Приготовленного судака, запеченного в духовке кусочками с овощами, раскладываем на тарелки, которые нужно заранее нагреть, посыпаем молотым перцем и зеленью. Также к этому блюду подойдет вкусный белый хлеб или лепешки.

Судак, запеченный с картофелем

Чтобы приготовить одним махом полноценный обед, можно воспользоваться рецептом судака, запеченного в духовке кусочками с картофелем. Картошка прекрасно сочетается с рыбой как гарнир. Каким способом можно приготовить такое блюдо? Распространенный вариант – запечь порезанную на куски рыбу в фольге или кулинарном рукаве, просто положив к рыбе картофель. Рыба выйдет очень ароматной. Также ее можно запекать, покрыв сверху картофелем и, к примеру, томатами и сыром.

Ингредиенты

Для приготовления таким способом судака, запеченного в духовке кусочками, потребуются:

• сметана – 500 г,
• соль, специи – по вкусу,
• репчатая луковица – 1 шт.,
• судак – 0,6 кг,
• соус соевый – 1 ст. л.,
• картошка – 7 шт.,
• раст. масло – чтобы смазывать,
• пармезан – 120 г;
• томаты – 3 шт.

Как приготовить блюдо

1. Мякоть судака тщательно моем, режем на отдельные порции, помещаем в миску, наливаем туда соевый соус и даем настояться.
2. Пока рыба находится в маринаде, берем форму для запекания, смазываем маслом. Затем отдельными слоями раскладываем первыми картофельные кусочки, далее нарезанную крупными кусочками луковицу, затем выкладываем томатные дольки. Каждый слой не забываем промазывать сметаной.
3. Рыбу кладем поверх всех остальных ингредиентов. Затем еще раз промазываем сметаной, а потом посыпаем сыром, измельченным с помощью терки.
4. Помещаем форму для запекания в духовую печь, разогретую до 180 градусов, и выпекаем около 70-80 минут.

Советы по запеканию судака

Есть множество простейших секретов, как запекать судака в духовой печи целым куском или предварительно нарезав порционно.

• Для того чтобы легко удалить полностью чешую, нужно облить судака кипятком. Тогда рыба гораздо легче поддается чистке.
• В процессе выпечки можно задействовать самые разные специи: к примеру, прованские травы, шалфей, розмарин.
• Перед приготовлением духовую печь желательно тщательно нагреть.
• Если в запекании используется фольга, ее нужно слегка развернуть, примерно за 10-15 минут до завершения приготовления. Это нужно для того, что рыба на вкус не получилась пресной, будто вареная, а имела красивую золотистую корочку и приятный вкус.
• Важно контролировать температуру. Нельзя устанавливать ее больше чем на 220 градусов. При правильном температурном уровне судак лучше приготовится.
• Для приготовления можно использовать самые различные виды соусов. Когда рыбу нужно припустить, можно воспользоваться густыми соусами, а вот при запекании сырого судака лучше использовать более жидкие варианты.
• Для запекания идеальный вариант – свежая сырая рыбья тушка. При приготовлении замороженной рыбы лучше сначала дождаться ее разморозки естественным образом. Судака помещают в нижнюю часть холодильника, накрыв пищевой пленкой или целлофаном, чтобы влага не испарялась. Далее спустя 2-3 часа ее нужно поставить размораживаться уже вне холодильника. При такой технике размораживания не потеряются вкусовые свойства судака.
• Очень вкусно получается судак, запеченный в духовке кусочками с сыром. Перед тем как отправить рыбу в разогретую духовку, ее посыпают сверху тертым сыром.

Если подходящий рецепт приготовления рыбы в духовой печи еще не найден, то, возможно, по вкусу придется судак, приготовленный с добавлением сметаны. Этот ингредиент сделает рыбу особенно аппетитной, потому как ее филе насыщается нежностью, сочностью и приятным ароматом. При всех этих качествах судак сохраняет свою сытность и питательность. Аппетитные нотки соусу из сметаны придать можно также посредством добавления творога.

Для приготовления потребуются:

• сок лимона – 3 ст. л.,
• майонез – 3 ст. л.,
• сметана – 0,5 л,
• филе судака – 1 шт. (около килограмма),
• соль и специи – по вкусу,
• репчатый лук – 1 шт.

Как приготовить:

1. Судака очищаем, удаляем внутренности, режем на крупные порционные части.
2. Рыбные кусочки солим и перчим, поливаем соком лимона. Выкладываем полученные кусочки рыбы на противень или в форму для запекания.
3. Лук очищаем и крупно нарезаем, перемешиваем со сметаной и майонезом, перчим и солим.
4. Полученным сметанным соусом поливаем рыбу. Отправляем в духовую печь, которую предварительно разогреваем до 200 градусов. Когда сметанный соус начнет кипеть, понижаем температуру до 180 градусов.

Румяный судак кусочками, запеченный в духовке со сметаной и сыром (пошагово и с фото)

Судак – отличная рыба для запекания кусочками, так как практически не содержит мелких косточек. Филе легко разделать даже с небольших тушек. В этом рецепте судак будет запекаться небольшими кусочками, но можно разложить целиком пластины, как больше нравится. Для сочности добавляется сметана.Если дополнительная жирность не пугает, то можно взять для блюда и майонез. Завершающий штрих – сыр. В этот раз попался очень хороший, он красиво поджарился до румяной корочки. Иногда производители лукавят,  на судаке после запекания сыр совсем не плавится, остается светлый.

Ингредиенты:

• 0,8-1 кг судака;
• 3 ложки сметаны;
• 0,15 кг сыра;
• зубчик чеснока;
• горчица, соль, перец другие специи.

Способ приготовления

1. Рыбу лучше порезать, чтобы она хорошо пропиталась. Здесь используется филе маленьких судаков, поэтому кусочки удобно делать квадратики. Если тушки крупные, то можно нарезать поперек брусочками. Добавить сметану, измельченный чеснок, я еще кладу горчицу и разные приправы для рыбы. Можно ограничиться солью и перцем. Тщательно все это размешиваем, чтобы кусочки со всех сторон покрылись соусом. 
2. Перекладываем рыбу в форму для запекания или просто в сковороду, но без пластиковых ручек. Можно использовать любую огнеупорную посуду. Слой разравниваем. Натираем сыр крупно, посыпаем сверху. Можно его добавлять меньше или больше, смотрим сами. Без сыра судак в духовке тоже прекрасно запекается, просто не будет такой красивой корочки. 
3. Отправляем в печь на полчаса. Температура 200 °С. Вот такая красота получается! 

Советы по приготовлению судака

• Если есть время, то можно кусочки рыбы в сметане оставить мариноваться, получится еще вкусней.
• Можно добавить больше сметаны, чтобы получился соус. Тогда такого запеченного судака можно будет подавать с гречкой или с макаронами.
• Чтобы быстро очистить рыбу от чешуи, можно ошпарить тушки крутым кипятком. Важно не делать это долго, тогда все будет очень легко сниматься, но при этом кожица останется на своем месте.
• В это блюдо под сыр можно положить кружочки помидоров, запеченный судак с ними прекрасно сочетается.
• Если захочется добавить картофель, то кусочки лучше укладывать под рыбу. Стекающие соки будут пропитывать овощ, он получится вкусней.

Судак, запеченный в духовке. Ингредиенты: судак, тимьян свежий, оливковое масло Extra Virgin

ОПИСАНИЕ

Диетическое мясо судака традиционно включают в рацион те люди, которые стараются следит за своим питанием. Готовится рыба очень легко и не требует особых затрат по времени. Самое главное — это свежая тушка судака, а далее дело техники 

В кулинарную книгу

 С изображениямиБез изображений  

В избранное

С изображениямиБез изображений

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Тушку судака промыть, обрезать плавники, очистить от чешуи, удалить жабры и внутренности. Промыть и промокнуть салфеткой. У свежего судака слизь в жабрах должна быть прозрачного цвета, по этому признаку легко можно определить свежесть рыбы.

Смешать масло с соком половинки лимона, намазать этой смесью судака со всех сторон. Затем натереть рыбу смесью из соли, перцев и прованских трав. В брюшко положить 2-3 веточки тимьяна и дольки лимона. Оставить мариноваться 10 минут.

Включаем духовку на 200 градусов. Стеклянную форму застелить фольгой и смазать оливковым маслом. Уложить судака на кружочки лимона, накрыть форму фольгой и поставить в духовку на 15 минут.

По истечении времени открыть фольгу и полить рыбу образовавшимся соком. Запекаем еще 5-7 минут.

Лимон порезать на четвертушки и подавать вместе с рыбой. Это безумно вкусно, достаточно легко и ароматно 🙂 Приятного аппетита 🙂

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Судак в духовке в фольге – восхитительно вкусные рецепты запеченной рыбы

Запеченный судак в духовке в фольге сохраняет максимальную сочность, получается особенно вкусным и диетическим, что немаловажно для тех, кто стремится питаться правильно. Рыба хороша в любом исполнении: с минимальным лаконичным набором приправ или в сопровождении с овощами, всевозможными вкусовыми добавками.

Как готовить судака в духовке в фольге?

Приготовление судака в духовке в фольге потребует минимум усилий и совсем немного свободного времени, а нехитрые рекомендации помогут реализовать любой рецепт правильно.

1. Рыбу можно запекать целиком, предварительно выпотрошив тушку, почистив, срезав плавники и при желании избавив от головы. Если готовить судака с головой, необходимо вырезать жабры.
2. Особенно почитаемо среди потребителей запеченное филе рыбы без костей.
3. Кроме стандартного набора из соли, перца и классического микса рыбных приправ зачастую применяют для улучшения вкуса рыбы лимонный сок или дольки цитруса, всевозможную зелень, овощи, сметану, соусы, другие добавки.
4. Время запекания судака в фольге в духовке зависит от размера порции, веса целой тушки и может варьироваться от 15 минут до 1 часа.

Судак в духовке в фольге целиком

Судак, запеченный в духовке в фольге целиком, станет достойным сопровождением любого застолья, если изысканно украсить тушку, или сытным блюдом для подачи к ужину. Предпочтительно использовать рыбу среднего размера весом до 1,5 кг, чтобы она успела пропечься, сохранив при этом свою природную сочность.

Ингредиенты:

• судак – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• горчица – 2 ст. ложки;
• соль, перец, специи, петрушка.

Приготовление

1. Тушку надрезают по спинке поперек на расстоянии 1,5 см.
2. Натирают рыбину солью, перцем, специями, оставляют на 20 минут.
3. Смазывают рыбу смесью из горчицы с соком половины лимона.
4. В разрезы вставляют дольки цитруса, лука и помидоров, а в брюшко петрушку.
5. Запекают судак в духовке в фольге 30 минут.
6. Отворачивают фольгу и дают рыбе подрумяниться еще 15 минут.

Фаршированный судак в фольге

Напитывается вкусом начинки и становится еще вкуснее запеченный фаршированный судак в фольге в духовке. Более изысканным блюдо будет, если предварительно снять кожицу с целой тушки, нафаршировать смесью филе с луково-грибной поджаркой, отваренными яйцами, овощами, добавив немного сметаны.

Ингредиенты:

• судак – 1 шт.;
• зеленый лук – 1 пучок;
• яйца – 2 шт.;
• помидоры – 200 г;
• болгарский перец – 1 шт.;
• масло – 2 ст. ложки;
• соевый соус – 1 ст. ложка;
• соль, перец, специи, укроп.

Приготовление

1. Целую тушку натирают солью, перцем, специями.
2. Смешивают нарезанные помидоры, болгарский перец, лук, отваренные яйца, укроп.
3. Приправляют массу соевым соусом, наполняют ею брюшко рыбины.
4. Смазывают тушку маслом, оборачивают фольгой и помещают в прогретую до 200 градусов духовку.
5. Через 30 минут судак, запеченный в фольге, будет готов.

Филе судака в духовке в фольге

Особенно востребован рецепт судака в фольге в духовке, где используется филе рыбы. Пикантной добавкой здесь станет базилик, который гармонично оттенит вкус сочной рыбной мякоти и придаст блюду особенный аромат. Зелень можно заменить петрушкой, кинзой, укропом или вовсе исключить из состава.

Ингредиенты:

• филе судака – 600 г;
• зелень базилика – 0,5 пучка;
• лимон – 0,5 шт.;
• масло – 2 ст. ложки;
• соль, перец.

Приготовление

1. Филе солят, перчат, сбрызгивают лимонным соком, укладывают на смазанную маслом фольгу.
2. Сверху раскладывают листики базилика.
3. Запекают судака в духовке в фольге 15–20 минут при 200 градусах.

Судак в духовке в фольге кусочками

Для порционной подачи подойдет судак, запеченный в духовке в фольге кусочками. Можно разрезать тушку на стейки или небольшие ломтики, при желании удалив и хребетную кость. Лучшей добавкой будет лимон, который можно заменить или дополнить веточками укропа, свежей петрушки, кольцами репчатого лука.

Ингредиенты:

• судак – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• масло – 2 ст. ложки;
• соль, перец.

Приготовление

1. Рыбину разрезают на кусочки, солят, перчат.
2. Распределяют по 2–3 ломтика рыбы на отдельных промасленных отрезах фольги, поливают лимонным соком.
3. Запечатывают листы и отправляют судака запекаться на 20 минут в прогретую до 200 градусов духовку.

Судак в фольге в духовке с лимоном

Приятную кислинку с пикантной остринкой приобретает рыба, если ее нафаршировать или дополнить в разрезах лимоном, уложив при этом на луковую подушку. Аппетитную румяную корочку блюдо приобретет, если за 10 минут до завершения процесса запекания отвернуть фольгу и увеличить жар до максимума.

Ингредиенты:

• судак – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• лук – 3 шт.;
• укроп – 0,5 пучка;
• масло – 2 ст. ложки;
• соль, перец.

Приготовление

1. Подготовленную тушку солят, перчат, натирают приправами, надрезав спинку поперек в нескольких местах.
2. В разрезы и в брюшко вставляют лимонные дольки, веточки укропа.
3. Помещают рубину на отрез фольги, снизу и сверху расположив нарезанный лук.
4. Через 40 минут пребывания в духовке при 200 градусах запеченный судак в фольге с лимоном будет готов.

Запеченный судак в фольге со сметаной

Судак, запеченный в духовке в фольге со сметаной, сможет удивить дегустаторов особенно нежной и сочной текстурой мякоти. Морковь не является обязательным ингредиентом и добавляется по желанию после нарезки небольшими кружками или дольками. Овощи выкладывают в качестве подушки или наполняют ими брюшко рыбы.

Ингредиенты:

• судак – 1 шт.;
• лимонный сок – 1 ч. ложка;
• сметана – 2 ст. ложки;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• масло – 2 ст. ложки;
• соль, перец.

Приготовление

1. Рыбу натирают солью, перцем и смесью из масла и лимонного сока.
2. Дополняют тушку нарезанным луком и морковью, выкладывают на отдельный промасленный лист фольги, смазывают приправленной сметаной.
3. Запекают судак со сметаной в фольге 30 минут при 180 градусах и 5 минут под грилем на максимальной температуре.

Судак с овощами в фольге

Потрясающе вкусным будет приготовленный судак в духовке с овощами в фольге Продукт можно дополнять луком, морковью, помидорами, картофелем, кабачком, сладким перцем по отдельности или составлять ассорти из дополнительных компонентов по вкусовым предпочтениям. В данном случае как никогда предпочтительно рыбное филе.

Ингредиенты:

• филе судака – 500 г;
• сметана – 200 г;
• помидоры – 2 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• стебель сельдерея – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• итальянские травы – 2 щепотки;
• соль, перец, масло, петрушка.

Приготовление

1. Из фольги делают открытые порционные лодочки, промасливают их внутри и выкладывают приправленное солью и перцем филе судака.
2. Нарезают овощи, распределяют поверх рыбы, приправляют травами, отправляют на 8 минут в прогретую до 180 градусов духовку.
3. Смешивают сметану с измельченным чесноком, солью и перцем, распределяют соус поверх овощей.
4. Продолжают запекать судак с овощами в духовке в фольге еще 10 минут.

Судак в фольге в духовке с картофелем

Великолепная идея для полезного и питательного ужина – запеченный судак в духовке в фольге с картошкой, которую необходимо почистить и нарезать тонкими кружками. Вместо эстрагона и петрушки можно добавить другую свежую или сушеную ароматную траву на свой вкус, а майонез заменить смесью из сметаны и горчицы.

Ингредиенты:

• судак – 1 кг;
• картофель – 1 кг;
• майонез – 70 г;
• масло растительное – 70 мл;
• петрушка – 1 пучок;
• эстрагон – 3–4 веточки;
• лимон – 0,5 шт.;
• лук – 1 шт.;
• соль, перец, тимьян.

Приготовление

1. Натирают рыбу смесью из соли, перца, тимьяна и половины измельченного эстрагона, оставляют на полчаса.
2. Раскладывают на промасленной фольге слой нарезанного картофеля, сверху располагают ломтики судака.
3. Посыпают все нарезанным луком и петрушкой, сбрызгивают маслом, запечатывают фольгу.
4. Готовят блюдо 30 минут при 200 градусах.

Статьи по теме:

Судак запеченный в духовке с сыром и овощами (кусочками)

Судак запеченный кусочками в духовке лучше приготовить кусочками в керамической посуде — рыбнице. Так блюдо будет вкуснее. Ингредиенты:

• 3-4 тушки судака
• 2-3 луковицы
• 2 моркови
• 100 г сыра
• соль и перец

Судак запеченный в духовке кусочками — этапы приготовления:

Нарезаем морковь кружочками.

Нарезаем лук соломкой.

Мелко рубим зелень (петрушки или укропа).

Судака нарезаем звеньями. Если готовим для дома, то головы можно не удалять. Солим, перчим.

Далее используем рыбницу или любую другую керамическую посуду.  Выкладываем на низ слой овощей.

Затем нашу разделанную рыбу и снова овощное ассорти.

Накрываем крышкой и ставим запекаться. Ни в коем случае не ставьте керамику в разогретую духовку. Температура должна подниматься постепенно.

Через 20 — 30 минут вытаскиваем, смачно посыпаем сыром и ставим запекаться не накрывая крышкой, что бы образовалась сырная корочка. Через 5 минут судака можно нести на стол. Судака запеченного в духовке с сыром выкладываем кусочками в тарелку. На гарнир можно ничего не подавать.

👌 Судак в духовке, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Запеченный судак с кисло-сладким соу…

Это блюдо примечательно тем, что целиком и полностью, от начала до конца – дело рук моего мужа. После того, как он провел целую ночь на рыбалке (иногда себе такое позволяет) и среди прочего, не столь…

Судак в духовке под сметанным соусом

Обожаю готовить судака, рыба считается вкусной, в ней очень мало костей, но, к сожалению, она немного суховата. Именно поэтому я расскажу, как приготовить судака в духовке под сметанным соусом. Суда…

Судак, запеченный целиком в духовке…

Судак, запеченный целиком в духовке на подушке из овощей Судак 1.5 кг. Лук репчатый 3 головка Морковь 1 шт. Картофель 3-4 шт. Помидор 2-3 шт. Чеснок 2-3 зубчик Соль Перец чёрный молотый Растительное…

Судак, запеченный в духовке

Судак, запеченный в духовке Судак 1 шт. Помидоры 2 шт. Лимон 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Петрушка 4 веточка Горчица 3 ч.л. Соль Перец чёрный молотый

Судак в духовке со сметаной

Судак 2 кг. Лук репчатый 2-3 шт. Сметана 2 ст.л. Майонез 2 ст.л. Картофель 8-10 шт. Чеснок 2 зубчик Растительное масло 2 ст.л. Соль Перец чёрный молотый

Филе судака в духовке

Судак — рыба речная, поэтому даже в филе его может быть достаточно костей. Чтобы приготовить филе судака в духовке, обязательно избавьте его по возможности ото всех костей. Мясо судака не то Судак ф…

Судак запеченный в духовке целиком

Судак запеченный в духовке целиком Судак 1 кг. Лук репчатый 1 шт. Сметана 80 гр. Растительное масло Перец красный молотый Соль

Судак кусочками, запеченный в духовк…

Судак кусочками, запеченный в духовке Судак 0,5 кг. Сыр 150 гр. Перец чили 1 шт. Лук репчатый 2 шт. Сметана 0,5 ст. Сливки 50 мл. Укроп 5-6 шт. Специи

Судак, запеченный в духовке на овощн…

Судак 1 кг. Морковь 2 шт. Лук-порей 1 стебель Лук репчатый 1-2 шт. Растительное масло 4-5 ст.л. Соль Перец Приправа для рыбы

Судак, запеченный в духовке

Судак, запеченный в духовке в прованских травах Судак 2 тушка Тимьян Оливковое масло 30 мл. Лимон Смесь перцев свежемолотая Соль Прованская трава

Судак Баттерфляй в духовке

Крошка белого хлеба 3 ст.л. Лимон 1 шт. Соль Чёрный перец Чеснок 2 зубчик Укроп 2 шт. Судак весом 1,2 кг 1 шт. Петрушка 4 шт. Растительное масло 3 ст.л.

Судак кусочками, запеченный в духовк…

Судак 0,5 кг. Сыр 150 гр. Перец чили 1 шт. Лук репчатый 2 шт. Сметана 0,5 ст. Сливки 50 мл. Укроп 5-6 шт. Специи

Судак запеченный в духовке ФИТНЕС-РЕ…

Судак филе 220 гр. Базилик сушёный 1 гр. Лимонная цедра 3 гр. Соль Перец чёрный молотый Перец болгарский 150 гр. Растительное масло 20 гр.

Судак под соусом в духовке

Судак 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Помидоры 1 шт. Специи Горчица 2-3 ст.л. Зелень

Судак запеченный в духовке

Судак филе 2 шт. Маслина черная 8 шт. Лук красный 1/2 шт. Чеснок 2 зубчик Соль Перец

Судак в духовке под сметанным соусом

Судак 4 шт. Соль Специи Сметана 100 мл. Творожный сыр 50 гр. Мука 3 ст.л. Масло подсолнечное

Судак, запеченный в духовке

Судак 2 гр. Свежий тимьян 4 веточка Оливковое масло 30 мл. Лимон 2 шт. Перец 1 ст.л. Соль 1 ч.л. Прованская трава 1 ч.л.

Одесский тажин из судака с овощами • Блог Марии Каленской

Я точно знаю, что у вас тажин ассоциируется с мясом или птицей, ароматными специями, солеными лимонами и марокканской посудой, в которой он готовится (у вас на кухне есть красная, и она, кстати, надоела 🙂 ). Тажин невероятно упрощает жизнь: готовя в нем, не нужно постоянно стоять возле плиты и контролировать процесс приготовления. Не дайте тажину надоесть, попробуйте приготовить в нем рыбу.Судак с овощами в тажине – одно из моих любимых блюд для вкусного вечера в хорошей компании.

• Время подготовки: 30 минут плюс 1 час маринования
• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 8
• Сложность: средняя
• Курс: основное блюдо
• Посуда: тажин
• Кухня: Французско-марокканская

Ингредиенты

• 1½ кг филе судака или любой другой нежирной белой рыбы
• 3 сладких перца
• 1 лук-порей, мелко нарезанный
• 2 средние луковицы, нарезанные полукольцами
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
• 400 г помидоров черри
• 100 г оливок без косточек
• 125 мл оливкового масла
• 100 г сливочного масла
• 1 пучок петрушки, мелко нарезанный
• соль

Для маринада :

• 2 зубчика чеснока
• 1½ ч. л. крупной морской соли
• 1 ч.л. тмина
• 1 маленький перец чили
• ½ ч.л. паприки
• 3 ст.л. свежего кориандра
• 3 ст.л. свежей петрушки
• сок 1 лимона
• 3 столовые ложки оливкового масла

Способ приготовления

Шаг 1

Разогреть духовку до 180˚С.Филе рыбы нарезать крупными кусками. Чили нарезать полосками. (Если любите тажин поострее, добавьте семена чили.) Все ингредиенты маринада растереть в ступке, в конце добавив лимонный сок и масло. Покройте рыбу маринадом. Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на 1 час.

Шаг 2

Застелить противень фольгой и выложить на него болгарские перцы. Выпекать 30-40 минут в духовке до появления темных пятен. Дать остыть, очистить от семян, нарезать полосками.

Шаг 3

Достаньте рыбу из холодильника и перелейте маринад в небольшую миску. В сковороду наливаем оливковое масло, добавляем лук и тушим 3-4 минуты. Добавьте чеснок, лук-порей и тушите 5 минут на среднем огне. Затем добавьте помидоры черри, оливки и сливочное масло. Тушите еще 5 минут. В сковороду с овощами вливаем рыбный маринад, добавляем болгарский перец, соль, хорошо перемешиваем и готовим на медленном огне еще 5 минут.

Шаг 4

На дно тажина выложите половину овощей со сковороды, затем добавьте рыбу, а затем вторую половину овощей.Накройте крышкой и варите 30 минут на медленном огне, не открывая крышку. Посыпьте приготовленного судака овощами с петрушкой и подавайте.

Мои советы и рекомендации:

Одна из причин не открывать крышку тажина во время приготовления – сохранить всю магию ароматов внутри. В первый раз откройте тажин перед гостями, поставив его на центр стола. Пока его ароматы захватывают ваших гостей, медленно посыпьте блюдо петрушкой, как знаменитый фокусник.

Винные рекомендации Константина Видоборенко:

Нам нужно вино, которое подчеркнет разнообразие вкусов тажина: сладость овощей, сливочный вкус масла, аромат специй и свежесть самой рыбы. Попробуйте Гевюрцтраминер (белое полусладкое, Эльзас). Это вино – настоящая находка!

Одесса ZANDER TAGINE с овощами

автор: Maria Kalenska

Тип рецепта: Главный курс

Кухня: французский марокканский

• 1½ кг Зандер Филе, или любая другая постная белая рыба
• 3 Bell Peppers
• 1 лук-порей, мелко нарезанные
• 2 средних лука, нарезанные на половину кольца
• 2 гвоздики чеснока, мелко нарезанные
• 400 г Tomatoes черри
• 100 г оливок с оливковым массой
• 125 мл оливковое масло
• 100 г масло
• 1 куча петрушки, мелко нарезанный
• соль
• для маринованного:
• 2 гвоздики чеснока
• 1½ TSP Crarse Sour соль
• 1 TSP Chili
• 1 маленький Chili
• ½ TSP Paprika
• 3 TBSP свежий кориандр
• 3 ст. л. свежей петрушки
• сок 1 лимона
• 3 ст. л. оливкового масла

1. Разогрейте духовку до 18 0˚С.Филе рыбы нарезать крупными кусками. Чили нарезать полосками. (Если любите тажин поострее, добавьте семена чили.) Все ингредиенты маринада растереть в ступке, в конце добавив лимонный сок и масло. Покройте рыбу маринадом. Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на 1 час.
2. Застелить противень фольгой и выложить на него болгарские перцы. Выпекать 30-40 минут в духовке до появления темных пятен. Дать остыть, очистить от семян, нарезать полосками.
3. Достаньте рыбу из холодильника и перелейте маринад в небольшую миску.В сковороду наливаем оливковое масло, добавляем лук и тушим 3-4 минуты. Добавьте чеснок, лук-порей и тушите 5 минут на среднем огне. Затем добавьте помидоры черри, оливки и сливочное масло. Тушите еще 5 минут. В сковороду с овощами вливаем рыбный маринад, добавляем болгарский перец, соль, хорошо перемешиваем и готовим на медленном огне еще 5 минут.
4. Положите половину овощей со сковороды на дно тажина, затем добавьте рыбу, а затем вторую половину овощей. Накройте крышкой и варите 30 минут на медленном огне, не открывая крышку.Посыпьте приготовленного судака овощами с петрушкой и подавайте.

Одна из причин не открывать крышку тажина во время приготовления – сохранить всю магию ароматов внутри. В первый раз откройте тажин перед гостями, поставив его на центр стола. Пока его ароматы захватывают ваших гостей, медленно посыпьте блюдо петрушкой, как знаменитый фокусник.

3.5.3251

Жареный судак на квадратиках картофеля и савойской капусты

Приготовление 1.За день до приготовления картошку отварить, слить воду, очистить и оставить остывать. Перед подачей нарежьте картофель тонкими ломтиками.

2. Доведите до кипения около 2 литров воды в большой кастрюле с 2 чайными ложками соли и семенами тмина. Удалите достаточное количество листьев савойской капусты, чтобы дважды выстелить маленькую форму для запекания Miele (около 8 листьев). Вырежьте все толстые стебли в листьях. Опустите листья на 3–4 минуты в кипящую воду с тмином, затем тщательно высушите и промокните кухонной салфеткой.

3. Удалите семена из перца и нарежьте очень тонкими полосками. Положите несколько полосок в одну сторону. №

4. Застелите маленькую форму для жарки Miele для гурманов алюминиевой фольгой. Смажьте фольгу 30 г сливочного масла. Выложите слои в следующем порядке: листья савойской капусты, ломтики картофеля, полоски перца, листья савойской капусты.

5. Смешать яйца и овощной бульон, щедро приправить перцем и залить овощи. Поставьте противень в духовку на 2-ю полку снизу и испеките гратен.Режим: верхний/нижний жар / 180°C / 40–45 минут.

6. Тем временем смешайте оставшиеся 30–40 г сливочного масла с солью, цедрой лайма, соком лайма и перцем. Поместите кусок алюминиевой фольги, достаточно большой для рыбы, на сковороду-гриль и смажьте небольшим количеством лаймового масла. Загнуть края фольги и влить белое вино. Нарежьте рыбу порционными кусками и положите на фольгу кожей вверх. Смажьте оставшимся сливочным маслом. Положите кусочки перца, которые вы сохранили, рядом с рыбой.Разогрейте пластины.

7. Достаньте запеченный гратен из духовки. Поместите сковороду-гриль с полосками рыбы и перца на верхнюю полку и жарьте 3–4 минуты. Настройка: полный гриль / 240°C. Тем временем выньте гратен из формы для запекания, используя фольгу, нарежьте на четыре или шесть прямоугольников и разложите по тарелкам. На каждую положите по кусочку рыбы и несколько полосок жареного перца.

8. Слейте сок из фольги и перелейте в маленькую кастрюлю с оставшимися полосками перца и молоком.Приправить солью, щепоткой кайенского перца и щепоткой паприки. Все подогреть и смешать в пену ручным блендером. Подавайте отдельно или полейте рыбу и сразу же подавайте.

Советы Чем зеленее савойская капуста, тем меньше время приготовления.

Судак вне духовки

Братвурст вне духовки

Идеальный рецепт сосисок из духовки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Камамбер вне духовки

Идеальный рецепт камамбера из духовки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Цветная капуста вне духовки

Идеальный рецепт цветной капусты в духовке с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Баранина вне духовки

Идеальный рецепт баранины в духовке с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Кролик из духовки

Идеальный рецепт кролика из духовки с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Мидии вне духовки

Идеальный рецепт мидий вне духовки с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Горловина вне духовки

Идеальный рецепт шашлыка из духовки с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Блинчики из духовки

Рецепт идеальных блинов из духовки с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Папайя вне духовки

Идеальный рецепт папайи из духовки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Помидоры из духовки

Идеальный рецепт помидоров в духовке с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Тортеллини вне духовки

Идеальный рецепт тортеллини из духовки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Щука вне духовки

Идеальный рецепт приготовления щуки в духовке с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Жареный судак

Идеальный рецепт жареного судака с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Куриные ножки вне духовки

Рецепт идеальных куриных ножек в духовке с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Пакеты с треской вне духовки

Рецепт идеальной трески в пакетиках из духовки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Курица Харисса из духовки

Идеальный рецепт курицы харисса из духовки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Легкая свинья из духовки

Рецепт идеальной легкой свинины в духовке с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Кебаб с фрикадельками вне духовки

Рецепт идеального шашлыка из тефтелей в духовке с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Судак, приготовленный в рецепте Пино Нуар

Судак, приготовленный в Пино Нуар

На 4 порции

Этот рецепт был вдохновлен рецептом, который мы нашли в книге Рика Штейна «Французская одиссея».Он взял его из французского кулинарного журнала Saveur. Они получили его от Le Cerf, небольшого отеля-ресторана Марленхейм, Эльзас. Нам нравится такой рецепт. Мы погуглили Le Cerf и были впечатлены. Ознакомьтесь с их меню, включая «королевский буйабес» за 48 евро. Но у нас есть признание: все они делали это из цельной рыбы. Однако мы подозреваем, что вы предпочитаете использовать скругления. Мы бы подавали это со шпинатом и довольно простым картофелем.

Ингредиенты

• 10G сушеные височные грибы
• 65G безналичное масло
• 100 г лук-пореев
• 100G морковь
• 75G Charero
• 75G лук
• 1 TSP Tomate Puree
• половину бутылки Pinot Noir
• 300 мл курицы
• Около 1 кг целых филе ZANDER или 4 стейки филе
• 2 листья залива
• Двухместный веточка
• Хорошая веточка петрушки
• 50 мл двойной сливок
• 100г 100 г.

Метод

1. Замочите белые грибы в небольшом количестве воды на полчаса.Затем мелко нарежьте их вместе с луком-пореем, морковью, сельдереем, луком, свежими грибами и петрушкой. Приправить филе солью и перцем. Разрежьте судака на четыре красивые части. Сохраните хвосты и хлопающие кусочки для кошки или собаки. .
2. Разогрейте духовку до 220°С/газ 7. На плите растопите большую часть сливочного масла в большой форме для запекания. Добавьте четыре пункта овощей. Слегка обжарить до мягкости.
3. Добавить белые грибы, жарить еще две минуты, затем добавить пюре, вино, бульон, лавровый лист и тимьян. Перемешайте, чтобы смешать жидкости.
4. Теперь положите рядом филе судака. Запекайте 15 минут, проверяя через 12. Аккуратно переложите филе на теплое блюдо, накройте фольгой и держите в тепле.
5. Бульон процедить в кастрюлю, добавить ликер из белых грибов и сливки. Варить, пока не превратится в соус. Тем временем поджарьте свежие грибы на сковороде с маслом. Когда приготовлено, смешайте с соусом в другой кастрюле.
6. Наполните каждую (подогретую) тарелку рыбой, соусом и гарниром из петрушки, затем спешите к столу.

Судак, запеченный в белом вине (Zander im Ofen gebacken mit Weisswein).

Судак, запеченный в белом вине (Zander im Ofen gebacken mit Weisswein) Что вам нужно: 2 столовые ложки сливочного масла, размягченного, плюс фунтов (1 палочка), расплавленный Целая щука весом от 3 до 3 фунтов, очищенная и очищенная от чешуи, но с оставленными головой и хвостом, или замените любую другую цельную, твердую белую пресноводную рыбу 1 чайная ложка соли 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока 1 картофелина среднего размера, очищенная 2 ломтика бекона длиной от 8 до 9 дюймов 1/8 чайной ложки белого перца 1 столовая ложка мелко нарезанного лука 3 целых душистых перца 3 целых зубчика 3 стручка черного перца целиком, грубо растолочь в ступке пестиком или завернуть в полотенце и растолочь скалкой 1 маленький лавровый лист, раскрошенный 2 чашки белого вина, предпочтительно мозельского стакан воды 1 столовая ложка муки Как готовить: 1 . Разогрейте духовку до 325F. Застелите форму для запекания или кастрюлю, достаточно большую, чтобы в ней удобно помещалась рыба, широкой полосой прочной фольги и оставьте на 2 дюйма заходить на сковороду с каждого конца. С помощью кисточки для выпечки слегка смажьте фольгу 1 столовой ложкой мягкого сливочного масла. 2 . Рыбу промываем под проточной водой и тщательно обсушиваем бумажными полотенцами. Посыпьте его внутри и снаружи солью и лимонным соком. Маленьким острым ножом отрежьте от хребта полоску кожи шириной 1 дюйм, начиная с грудины.задней части головы и почти доходит до хвоста рыбы. 3 . Вставьте картофель в полость рыбы, затем поместите рыбу разрезом вниз в глубокую сковороду. (Картофель будет удерживать спину рыбы в вертикальном положении, но он не предназначен для подачи на стол.) Положите полоски бекона на открытую полоску мяса на спинке и слегка посыпьте рыбу белым перцем. 4 . Вылейте полкилограмма растопленного сливочного масла по всей поверхности рыбы и посыпьте сверху луком, душистым перцем, гвоздикой, перцем горошком и лавровым листом. Влейте 2 стакана вина и стакан воды и доведите до кипения на сильном огне. 5 . Накройте противень и запекайте в середине духовки от 30 до 40 минут или пока рыба не станет твердой при легком нажатии пальцем. Один или два раза полейте рыбу жидкостью из кастрюли в процессе приготовления.Достаньте противень из духовки и, используя длинные концы фольги в качестве ручек, аккуратно вытащите рыбу. 6 . Аккуратно сдвиньте его с фольги на большое подогретое блюдо. Выньте и выбросьте полоски бекона и неплотно накройте рыбу фольгой, чтобы она не остыла, пока вы готовите соус. Процедить жидкость, оставшуюся в кастрюле, через мелкое сито в небольшую кастрюлю и довести до кипения на сильном огне. Продолжайте кипятить, не накрывая крышкой, пока объем жидкости не уменьшится до 1 стакана, затем уменьшите огонь до минимума. 7 . В небольшой миске сделайте пасту из оставшейся 1 столовой ложки мягкого сливочного масла и столовой ложки муки и постепенно добавляйте ее в кипящую жидкость. Готовьте, постоянно помешивая, в течение 5 минут или пока соус слегка не загустеет. Попробуйте на приправу и перелейте соус в кастрюлю. Подавать отдельно с рыбой. Удалите картофель, прежде чем нарезать рыбу.

Наш партнер:

(PDF) Влияние способа приготовления на содержание незаменимых полиненасыщенных жирных кислот в филе судака

230

Vol. 32, 2014, № 3: 226–231 Czech J. Food Sci.

Судак, судя по всему, нежирная рыба. Содержание EPA+DHA

в вареном судаке было значительно ниже

, чем во многих продуктах, приготовленных из других

видов рыб, таких как лосось (G et al. 2006;

A 2010 г.; 

и др. 2012), форель, сельдь и морской язык (G

et al.2007), скумбрия, сардина и тунец (U

и S-R 2012). Тем не менее, содержание

ЭПК+ДГК в жареном судаке, 1,22 мг/г

сырой массы (рис. 2), было значительно выше, чем в

жареной дораде (M et al. 2010). )

и треска (А и др. 2010).

ВЫВОДЫ

Несмотря на то, что судак является нежирной рыбой, он имеет

более высокое содержание EPA+DHA, чем многие другие популярные

виды рыб, включая тилапию, сельдь, кефаль и треску.

Термическая обработка не привела к значительному снижению

содержания ЭПК и ДГК в судаке. Варка и тушение не изменили соотношение n-6/n-3 по сравнению с сырой

рыбой. Однако обжаривание на подсолнечном масле и приготовление жмыха

увеличило соотношение n-6/n-3 более чем в 10 и 20 раз соответственно. Поскольку использование конвекционной паровой печи

для жарки дало значительно

более низкое соотношение n-6/n-3 по сравнению с обжариванием на сковороде, этот

вид рыбного продукта, приготовленный в CSO, оказался

более высокое питательное качество.

Артикул

A G., B P., B M., G 3 B.9000 (1994): Содержание жирных кислот в спинной мышце –

показатель качества жира пресноводной рыбы. Journal of Fish

Biology, 45: 131–157.

А D., G A., M T., A

I.

2 2010): Влияние природы рыбы и масла на процесс жарки

и качество пищевых продуктов. Журнал пищевых наук,

75: H62–H67.

C M., D A., K A. (2005): Сравнение

сына приблизительных композиций и профилей жирных кислот

судака (Sander lucioperca) из двух разных регионов

и климатических условий. Пищевая химия, 92: 637–641.

C LT, B U., W PC, G RH, A FA

(2012): Состав жирных кислот 12 видов рыб из

Черное море. Журнал пищевых наук, 77: C512–C518.

Г М.I., S NN, G GA,

D SM, K   2006): Влияние способа приготовления

на содержание незаменимых полиненасыщенных

жирных кислот в мышечной ткани горбуши (On-

corhynchus gorbuscha). Пищевая химия, 96: 446–451. Г.А.  GS (2007): Влияние варки и жарки

на содержание незаменимых полиненасыщенных жирных кислот в мышечной ткани четырех видов рыб.Еда

Химия, 101: 1694–1700.

G MI, L EV, S NN,

M  GS, M

KK, M GN (2012): Сравнение содержания полиненасыщенных жирных кислот

в филе анадромной и

не имеющей выхода к морю нерки Oncorhynchus nerka. Журнал

пищевых наук, 77: C1306–C1310.

G G. O., A A., C Y.S., Z G.,

C O.B. (2011): Влияние сезона на состав жирных кислот

положение и соотношение n-3/n-6 липидов в мышцах судака и карпа

в озере Алтинапа Дам. Журнал пищевых наук,

76: C594–C597.

H M.D., K D.D. (2009): Оценка питательного качества

видов тихоокеанских рыб по сигнатурам жирных кислот.

Пищевая химия, 114: 912–918.

К Г.С., Г М.И., С Н.Н.,

МН О. (2011): Водяной мох как объект питания

зообентоса реки Енисей.Центральноевропейский

Журнал биологии, 6: 236–245.

K-E PM, G J.A., E T.D.

Простагландины, лейкотриены и незаменимые жирные кислоты,

81: 99–104.

K J., M G., G-N O. (2008):

Изменение состава жирных кислот в мышцах и сердце

тканях среди видов и популяций тропических рыб

озер Виктория и Киога.Липиды, 43: 1017–1029.

L D., Q SY, E L. (2010): Влияние метода приготовления

на профиль жирных кислот новозеландского короля

Лосось (Oncorhynchus tshawytscha) . Пищевая химия,

119: 785–790.

М AL, A P., M R., A

A., C  ML, L HM, N ML,

M A. (2012): Влияние пола, стадии созревания и методов приготовления

на питательное качество и безопасность

черной ножны (Aphanopus carbo Lowe, 1839).

Журнал науки о продуктах питания и сельском хозяйстве, 92:

1545–1553.

M AB, J HH, D M., B I., H

M., C  A. (2010): Пищевая ценность жирных кислот

сырого и вареного выращенного и дикого морского леща (Sparus

aurata). Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии,

58: 507–512.

P M., C SC (2007): Чрезвычайно ограничено

синтез длинноцепочечных полиненасыщенных соединений у взрослых: значение

катионов для их диетической незаменимости и использования в качестве добавок

шт. Прикладная физиология, питание и обмен веществ,

32: 619–634.

Заливные фаршированные щука и судак

1,6к
–
–
–

Любите ли Вы фаршированную щуку? Сочный, нежный и ароматный? Я люблю это! А теперь представьте себе это великолепие в заливной рыбе по соседству с кусочками судака, на блюде в окружении других вкусностей на праздничном рождественском столе! Рецепт, конечно, трудоемкий и по времени долгий, но очень вкусный! Специально для любителей рыбы! Для очень “ленивых” домохозяек!

Ингредиенты для заливного фаршированного щуки и судака

Пошаговая инструкция приготовления Заливка фаршированная из щуки и судака

Шаг 1

Для начала хотелось бы, чтобы в списке ингредиентов были щука и судак, поэтому пришлось писать щука и рыба, то есть рыба судак. Так. Очистить и нарезать филе судака. Я рыбу чистил на рынке, надо только пилески порезать. А можно просто купить готовое филе. Кости и головы (без жабр) не выбрасываются.

Шаг 2

Возьмите кастрюлю или контейнер, длина которого равна длине филе. Я взяла продолговатую стеклянную емкость с крышкой. Выстелить дно бумагой для выпечки, выложить филе окуня в один слой кожей вниз (при разрезании важно сохранить кожу), немного посолить, залить водой, чтобы филе было покрыто, закрыть крышкой, поставить в разогретую до 200 градусов духовку и готовьте 20 минут.

Шаг 3

Вот готовое филе. Охлаждает. Крышка не открыта, чтоб не савецила.

Шаг 4

Снять со щуки (естественно, очищенной от чешуи) кожу. Снимается очень легко, главное – не торопиться. Сначала отрезают голову, аккуратно удаляют внутренности, затем по кругу срезают кожу с мяса, заворачивают кожу наружу и снимают с нее чулки, медленно и разрезая ножом в тех местах, где отделить трудно.Важно снять всю кожуру без отверстий. Хвостик надрезать косточкой и вывернуть чулок назад. Получается мешок.

Шаг 5

Замочите в молоке белый хлеб (мой домашний).

Шаг 6

Срезать с хребта филе щуки, залить соевым соусом «Киккоман», дать постоять 15 минут.

Шаг 7

Пропустить через мясорубку кусок жирного мяса, щуку, две большие луковицы, размоченный хлеб.Добавьте в фарш сливки, яйцо, соль и перец. Тщательно перемешайте руками.

Шаг 8

Аккуратно наполнить начинкой кожу окуня. Не старайтесь плотно набить мясо, чтобы при варке кожица не потрескалась. Наполнить, выложить кожу на фольгу, положить голову, слегка смазать майонезом.

Шаг 9

Плотно завернуть и поставить в разогретую до 200 градусов духовку примерно на час.

Шаг 10

Затем вынуть из духовки, остудить, не переворачивая. Теперь готов к щуке. Это, конечно, можно есть на этом этапе, но мы пойдем дальше.

Шаг 11

Пока запеченная щука, сваренная в бульоне. Для бульона я брала голову лосося, голову и хребт щуки и щуки хребта.Залить все холодной водой, поставить на сильный огонь, дать закипеть, сразу огонь убавить до минимума, посолить, положить лук, перец горошком, лавровый лист и варить при слабом побликувании 1 час. Если варить на сильном огне, бульон помутнеет и придется делать отжим с яйцами. Готовый отвар процеживают через 4 слоя марли. Это готовый бульон. Охлаждает.

Шаг 12

В небольшой части остывшего бульона замочить желатин, дождаться его набухания, подогреть (не кипятить) до растворения.Все время помешивать, чтобы не подгорело. Влить приготовленный бульон.

Шаг 13

Начинайте собирать заливное. Выложите в блюдо кусочки судака и щуки, фаршированные, залейте небольшим количеством бульона и поставьте в холодное место до застывания.

Шаг 14

Выложить украшения, поливая их чайной ложкой бульона, снова дать застыть.

Шаг 15

Затем полностью вылить бульон. У меня некоторые украшения “поплыли”, поэтому я их закрепила зубочистками. Когда будете вынимать зубочистки из замороженного мяса, поверните их вокруг своей оси и потяните вверх. Так поверхность наполнителя не повреждается. Дайте наполнителю полностью застыть и можно подавать на стол! Из указанного количества продуктов получилось три таких блюда в заливном.

Шаг 16

Наслаждайтесь рождественским аппетитом! С праздником, моя дорогая!

.