Хе из палтуса: идеи от шефов – «Еда»

Как правильно приготовить из рыбы хе

Хе из рыбы – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Попробуйте приготовить знаменитый салат “Хе”. Ничего сложного!

Рыбу нужно очистить от хребта и костей. Кожу не снимайте: в таком случае кусочки рыбы не разваливаются в салате. Кожа после маринования становится очень мягкой.

Разрезаем на мелкие кусочки-полоски размером примерно 3-4*1-2*0,7-1 см.

Складываем порезанную рыбу в посуду с плотно закрывающейся крышкой. Заливаем 2-3 ложками уксусной кислоты 70%. Я использую именно кислоту, так как в таком случае рыбка маринуется меньшее время (примерно минут 35-40). Если же использовать для маринования столовый уксус, то лучше рыбу оставить на ночь. Политую кислотой рыбку тщательно перемешиваем. Прикрываем посуду крышкой, оставляем рыбу мариноваться. В течение этого времени несколько раз перемешиваем её.

Пока рыба маринуется, почистим и порежем кольцами или полукольцами лук.

Чеснок также очистим и нарежем тонкими пластиками.

Порежем 2 стручка острого перца. Если вы не любитель острого, перец можно не добавлять, а можно добавить сухой сладкий — для запаха и цвета.

Зелени кинзы у меня не было, в магазин бежать было поздно, поэтому я растолкла сухие кинзу и зиру.

Когда рыбка замариновалась, она стала светлее. Чтобы проверить, промариновалась ли рыбка полностью, я взяла один кусочек самого большого размера и разрезала его поперек. Если внутри он не отличается по цвету, то рыба готова. Если же внутри темнее — надо оставить рыбку мариноваться еще на несколько минут.

К рыбе добавила порезанный и чуть потертый между ладонями лук (нужно, чтобы он чуть пустил сок), чеснок, перец, специи, полила несколькими ложками соевого соуса, чтобы салат был по вкусу соленый (соль не добавляла). Все хорошо перемешала.

Оставила салат пропитаться еще минут на 40-60. Готово! Съели мы его за один присест!

Как приготовить 8 популярных видов рыбы

Приготовление морепродуктов может показаться устрашающим, но, соблюдая несколько простых правил, вы можете избежать переваренной рыбы в пользу слоеного нежного филе. В следующий раз, когда вы пойдете за продуктами, позвольте этому руководству о том, как приготовить рыбу, направить вас в правильном направлении.

На что обращать внимание при покупке рыбы

Используйте свое зрение, осязание и обоняние. Морепродукты не должны иметь резкого рыбного запаха – это показатель того, что рыба испортилась.Покупая рыбу целиком, обратите внимание на блестящую плотно прилегающую к коже чешую и яркие ясные глаза. Выбирая более мелкие куски, ищите твердые на ощупь филе, влажные и хорошо держащиеся вместе (без зияющих кусков). Температура является ключом к поддержанию качества рыбы, поэтому она должна быть либо на льду у рыбного прилавка, либо в хорошо охлажденной зоне холодильника или морозильной камеры вашего супермаркета.

Стоит ли покупать свежую рыбу?

При покупке мяса свежее мясо является золотым стандартом, но когда дело доходит до рыбы, иногда лучше всего замороженная.Филе в вакуумной упаковке, которое было заморожено сразу после сбора урожая, может сохранять свежесть лучше, чем рыба на прилавке с морепродуктами, которая часто представляет собой быстро замороженную рыбу, которая была разморожена.

Как приготовить рыбу

Даже готовить легко, если у вас есть несколько основных советов. Во-первых, филе разной толщины не будет готовиться равномерно за одно и то же время, поэтому следите за более тонкими филе (они готовятся быстрее). Во-вторых, приготовление на пару – отличный прием для добавления в ваш репертуар: приготовление на пару сохраняет филе влажным и в то же время добавляет красивый ароматный вкус.Наконец, при запекании или приготовлении рыбы на гриле вам нужно, чтобы центр был непрозрачным, а послевкусие легко отслаивалось. Вы можете проверить степень готовности по температуре (158F) или воткнув нож для очистки овощей в самую толстую часть рыбы; если через несколько секунд кончик станет теплым (не горячим), рыбу нужно прожарить.

треска

Эта холодноводная рыба чрезвычайно универсальна. Твердая мякоть и мягкий вкус трески делают ее превосходной во всем, от тако до похлебки. Поищите влажное филе с белой мякотью из вод Тихого океана или Аляски и удалите кожицу перед приготовлением для достижения наилучших результатов.

Лучшее для : тушеные блюда, супы, тако

Рецепты трески:

Пикша

Пикша относится к семейству тресковых, у нее плотная мякоть и мягкий вкус. Его прочная текстура хорошо переносит тесто и крошки, что делает его лучшим выбором для рыбы с жареным картофелем. Пикша немного дешевле трески и может стать хорошей заменой.

Лучше всего для : фритюра, жарение на сковороде, выпечка

Рецепт пикши:

Палтус

Сочный, но нежирный палтус обычно продается в виде стейков и филе и является более дорогим (хотя и вкусным) вариантом белой рыбы.Ищите почти полупрозрачную мякоть без желтоватого оттенка. Палтус хорошо сохраняет влагу и отлично подходит для запекания, жарения, гриля или обжаривания. Готовьте стейки кожицей, чтобы сохранить форму, и сочетайте со свежими травами, такими как петрушка или базилик, или каперсами, лимоном или помидорами. Поищите разновидности дикого канадского палтуса, поскольку американские атлантические популяции в настоящее время истощены.

Best For : гриль, выпечка, севиче

Рецепт палтуса:

Тилапия

Тилапия дешевая и легкодоступная, но имеет репутацию менее вкусного варианта из-за своей тенденции приобретать мутный землистый вкус.Чтобы максимально использовать эту недорогую рыбу, поищите твердое розовато-белое филе и добавьте ему свежую зелень, лимон, лайм или специи. Сом и камбала также являются подходящими заменителями в рецептах, требующих тилапии.

Лучшее для : жарка на сковороде, маринады

Рецепт тилапии:

Черный окунь с рисом каджун. Фотография Роберто Карузо.

Люциан

Существует несколько разновидностей окуня, но красный окунь – самый популярный и легко доступный.Люциан считается одним из самых вкусных белых рыб, он плотный, нежирный и особенно ароматный. Часто продается целиком, ищите окуня с ярко-красными жабрами как индикатором свежести. При покупке филе оно должно иметь легкий красный оттенок.

Лучше всего для : запекание или приготовление на гриле целиком

Рецепт красного луциана:

Черный окунь и рис каджун

Атлантический лосось

Разведенный лосось, собранный в Атлантике, доступен круглый год.Вы не увидите дикого атлантического лосося на продажу – это вымирающий вид, и его нельзя выловить в коммерческих целях. Атлантический лосось, как правило, слоеный, маслянистый и бледно-розовый по цвету, и его часто продают как целиком со шкурой, филе или более толстый стейк с поперечной нарезкой. Его прочная текстура делает его идеальным для запекания – купите целую сторону, и вы легко рассортируете блюдо для ужина.

Best for : жарка, гриль, готовка на кедровой доске

Рецепт атлантического лосося:

Тихоокеанский лосось

Дикий тихоокеанский лосось, также называемый неркой, кижучем или чавычей, более постный, чем его выращенный на ферме аналог, с более плотной, мясистой текстурой и насыщенным кораллово-розовым цветом благодаря рациону, основанному на ракообразных. Чтобы избежать высыхания постного дикого лосося, нагрейте его во время приготовления до немного более низкой внутренней температуры (120 C вместо 125 C).

Лучшее для : жарка, припуск, вяление

Рецепт тихоокеанского лосося:

Свекольный лосось гравлакс. Фотография Эрика Пуца.

Форель

Форель в магазине легко может быть принята за лосося из-за розового цвета, однако вкусовые характеристики могут быть самыми разными. Пресноводная радужная форель мягче, а лосось более смелый и сладкий.Стальная форель (радужная форель, которая мигрировала в океан) больше похожа на лосося и имеет умеренное количество жира. Ищите выращенную в Америке или Канаде радужную или стальную форель, которые являются экологически безопасным и относительно недорогим выбором. Избегайте разогрева остатков (жиры окисляются и испускают неприятный запах!), А вместо этого превратите их в вкусную миску для зерна.

Best for : Заменитель лосося, гриль, приготовление на пару

Рецепт форели:

Тунец

Ахи (или желтоперый) тунец – это сорт, который вы обычно найдете в супермаркете, а более дорогой голубой тунец – это то, что используют для суши. Тунец обладает пикантным мясным вкусом и текстурой, которые уникальны для этого вида, и является отличной рыбой для новичков в морепродуктах. Кожа тунца жесткая, поэтому его обычно продают в виде толстых стейков без кожи. Выбирая тунец, избегайте кусочков неравномерного цвета, сухих или коричневых пятен. Тунец лучше всего подавать от редкой до средней прожарки, он сохраняет свой ярко-розовый цвет и влажность, а также хорошо сочетается с азиатскими ароматами, такими как имбирь, кунжут, соя и васаби.

Best for : гриль, обжаривание, суши

Рецепт тунца:

Можно ли приготовить рыбу из замороженной?

Тонкая белая рыба, такая как тилапия, камбала и пикша, дает одинаково хорошие результаты при приготовлении непосредственно из замороженных продуктов.Более плотная рыба и более толстое филе, такое как лосось, палтус и треска, также хорошо готовятся из заморозки при правильном размораживании. Старайтесь не покупать замороженного тунца и меч-рыбы, они часто становятся сухими и обесцвечиваются.

Разведанная и дикая рыба

Рыбоводство может быть устойчивым, и для некоторых видов, таких как мидии, устрицы и моллюски, выращивание на фермах предпочтительнее вылова в дикой природе. Искусственно выращенные моллюски выращиваются на подвесных веревках в океане, что не наносит вреда окружающей среде, в то время как выемка диких моллюсков может повредить дно океана.Воздействие на окружающую среду и риск токсинов варьируются в зависимости от вида и региона. Ищите символ Ocean Wise – это означает, что ваша еда была произведена экологически рационально, и ищите в справочнике Ocean Wise по видам, чтобы узнать, какие варианты рекомендует канадская организация.

.

41 способ приготовления рыбы

Вот часть, которую вы, вероятно, знаете: рыба – один из самых полезных белков на планете. (Извините, куриные грудки!) Она полезна для сердца благодаря богатству омега-3, а исследования показывают, что употребление большого количества рыбы может снизить риск инсульта и сердечных заболеваний. Он также способствует здоровью мозга и профилактике болезни Альцгеймера.

Вот часть, которую вы, вероятно, не знаете : как, черт возьми, ее приготовить! Это может показаться трудным путем от рыбного рынка до тако, но имейте в виду, потому что эти рецепты доказывают, насколько просто прыгнуть в неизведанные воды.

Итак, что покупать и где покупать? Для начала выбирайте самую свежую рыбу, которую вы можете найти в месте, где ее много продают. Высокий товарооборот – ваш друг. Затем безбоязненно отправляйтесь на кухню. Мы собрали лучшие рецепты рыбы, от гриля и духовки до пароварки и т. Д., Которые не только демистифицируют процесс приготовления, но и дадут восхитительные результаты.

Запеченное добро

1. Запеченный морской черт с лимоном, розмарином и горчицей

Сырой морской черт может выглядеть так, как будто его несколько раз ударили уродливой палочкой, но после того, как он запечется с этим лимонно-горчичным соусом, он станет красивым , вкусный ужин. Никогда не судите рыбу по ее покрытию (или по внешнему виду в сыром виде)!

2. Простой лосось терияки

Этот рецепт состоит из двух частей: вы не только научитесь отлично готовить лосось, но и овладеете искусством приготовления соуса терияки с нуля. Поверьте, вы никогда не вернетесь к бутылкам!

3. Жареный лосось с травами

Один из самых простых в списке, этот рыбный рецепт идеально подходит для обеда после работы и когда вас соблазняет еда на вынос. Подержите достаточно долго, чтобы разогреть духовку, и вы уже на полпути к восхитительному обжаренному филе.

4. Жареный лосось в мисо-глазури

Считаете рыбу пресной? Этот рецепт заставит вас усомниться во всех ваших кулинарных предположениях. Глазурь мисо создает ароматный пунш и идеально сочетается с легким соевым соусом и саке. Также он отлично сочетается с небольшим количеством шрирача или любого острого соуса.

5. Лосось в соусе из белого вина с маслом

Предоставьте французам возможность объединить масло, белое вино и лосось в союзе чистого пескатарианского рая. Откусив это простое жареное филе лосося, вы провозгласите: Приятного аппетита! (Оттиск Джулии Чайлд, по желанию.)

6. Поджаренный кунжутный имбирный лосось

Имбирь плюс мед плюс поджаренные семена кунжута – отличный соус, который захочется съесть прямо с ложки. Но на этом очень легком жареном лососе он еще вкуснее.

7. Лосось с абрикосовой сальсой и базиликом

Передозировка при употреблении жирных соусов? Вот противоядие: жареный лосось с летней фруктовой сальсой.Свежий и полный антиоксидантов, этот рецепт принесет на вашу тарелку теплую погоду (даже в разгар зимы).

8. Запеченная белая рыба с луком, перцем, оливками и фетой

Если хотите уютно поужинать, попробуйте филе белой рыбы. Заправленный пикантным одеялом из феты, оливок, лука и перца, этот рецепт заставит вас сказать сайонара макаронам с лобстером и сыром и приветствовать более здоровый ужин.

9. Стейк из лосося

Этот рецепт не может быть проще (или полезнее)! Возьмите филе лосося, накройте его овощами и запекайте около 25 минут.Это идеальный осенний ужин на скорую руку, и он достаточно ошеломляющий, чтобы его подарить компании. (Изображение выше – доказательство!)

10. Рыба с лимоном и кукурузной полентой на гриле

Это отличное простое блюдо, приготовленное из рыбного филе и самых популярных греческих вкусов: лимона, феты и йогурта. Чтобы сохранить его с низким содержанием углеводов, не стесняйтесь отказываться от поленты. (Но поверьте нам, вы этого захотите!)

11. Треска с лимонным капустом и приправой

Это начало очень похоже на зиму.Это отличная новость для вашей кухни – в частности, этот рецепт. Лимон и каперсы придают блюду яркий и свежий вкус, а треска обеспечивает полноценную дозу полезных жиров и белков. Зима внезапно стала намного более терпимой.

12. Острые тайские рыбные бутерброды

Если необычное филе кажется слишком формальным, у нас есть два слова для вас: рыбный бутерброд. Эти самми, приготовленные с соусом, который вызывает привыкание, могут стать отличным обедом (и ужином). Не стесняйтесь оставлять посуду в ящике. В любом случае есть руками веселее!

13.Жареный Бранзино

Жареный целиком рыбу не оглядывается назад. У него не только высокое «та-да!» Фактор, с точки зрения презентации, но он также значительно упрощает определение свежести, а свежесть является ключом к отличному вкусу. Встречайте свой рецепт шлюза.

Get Grillin ’

14. Рыба-гриль с цитрусовыми и пряными корочками

Этот рецепт можно быстро и бесконечно адаптировать к любым травам, которые встречаются на кухне. Готовы выбрать свое собственное приключение с травами? Экспериментируйте! (Кроме того, это прекрасная возможность очистить верхние полки.)

15. Малазийская рыба на гриле

Здесь всю рыбу покрывают домашним самбалом, огненной малайской пастой из специй, а затем оборачивают банановыми листьями, чтобы защитить ее от решеток гриля. Идеально подходит для тех, кто страдает от FOFFA (боязнь развалившейся рыбы).

16. Жареный красный окунь

Вернитесь к основам с рыбой, солью и пепой, оливковым маслом и грилем. Ужин не становится легче. Совет: для этого рецепта нужен окунь, но подойдет любая рыба.

17. Идеальная рыба на гриле с лимонным маслом и мятой

Секретное оружие в этом рецепте – лимонное масло, приготовленное путем смешивания свежевыжатого лимонного сока с оливковым маслом до образования пенистого восхитительного соуса. Он не только великолепен на вкус с рыбой, но и отлично подходит для соуса перед едой.

18. Махи-Махи и Манго Сальса

В календаре нет выходных дней? Поджарьте этот махи-махи, полейте его сальсой из манго, наденьте гавайскую рубашку и насладитесь островным блаженством.

Идеально приготовленный на пару

19. Хек на пару с луком-пореем

Хек, который когда-то считался «мусорной рыбой», на самом деле является хорошей альтернативой треске или палтусу. А его низкий статус означает, что вы можете купить его по хорошей цене! Здесь подойдут любые овощи, но лук-порей – непревзойденный сладкий вкус.

20. Палтус-пашот со сладким чесноком, петрушкой и лимоном

У браконьерства плохая репутация для получения безвкусных результатов, но в этом рецепте ароматизированная жидкость для варки с чесноком и петрушкой оставляет вас влажными, нежными и ароматными. рыба.

21. Вареная морская форель с соусом из эстрагона, лимона и шампанского

Вы останетесь стильной, приготовленной на пару форель. Это могло быть лозунгом этого рецепта. Вся эта элегантность достигается благодаря сливочному, но не слишком тяжелому соусу для шампанского.

Все в упаковке

22. Рыба на пару и бок-чой в пергаменте

Не пугайтесь пергаментной бумаги. Упаковка рыбы в пакеты на самом деле создает потрясающий вкус! (Бонус: бумага делает рыбу практически невозможной. ) Этот рецепт показывает, как лучше всего приготовить рыбу на пару вместе с овощами, плавающими на вашей лодке, – в данном случае бок-чой.

23. Рыба, запеченная в пергаментной бумаге

Осенний вкус выходит далеко за рамки тыквы (хотя мы очень любим тыкву). Здесь капуста и розмарин вместе образуют стойкий осенний ужин.

24. Рыба в пергаменте с цукини

Тем, кто жаждет более теплой погоды, обратится к этому рецепту цукини. Комбо из рыбы и овощей на пару – легкое, полезное для здоровья и идеально подходит для вечеров, когда вам лень и нет вдохновения.(BYO Rosé.)

25. Тайское рыбное филе «en Papillote»

Техника приготовления упаковки рыбы «en papillote» может быть пришла из Франции, но это не означает, что вам нужно придерживаться классических вкусов континента. . Здесь пергаментный метод дополнен нотками Юго-Восточной Азии: имбирем, соевым соусом и пальмовым сахаром.

Просто соте

26. Стейк из тунца на гриле с жареными помидорами

Если тунец заставляет вас думать о консервированном продукте, вас ждет угощение.В этом рецепте стейк из тунца (, а не из консервной банки) сочетается с жареными помидорами на ужин, который просто великолепен. (К вашему сведению: этот «приготовленный на гриле» рецепт на самом деле готовится вместе на плите.)

27. Рыба в стиле Веракрус

Кинза и лайм переносят это рыбное блюдо в Мексиканский залив. Рецепт предусматривает приготовление рыбы-меч, но любой рыбный стейк или филе можно полить этим терпким соусом на томатной основе. Идеально сочетается с холодным cerveza .

28. Жареное рыбное филе с соусом из черной фасоли

Вопрос: Что быстрее, чем жаркое? Ответ: жаркое с рыбой, которое готовится быстрее всех видов мяса! Бросьте сушеный перец чили, свежий имбирь и рыбный соус в вок (или сковороду) с подошвой, и вы уже на последнем круге обеденного спринта.

29. Персидский рис с травами и рыбой

Это блюдо едят во время персидского Нового года, и легко понять, почему: простое жареное филе в сочетании с ароматным рисом с пряностями наполнит вас белком и оптимизмом для ближайшие месяцы.

30. Бургеры из азиатского лосося с жареным луком

Вот какими гамбургеры хотят быть, когда вырастут. Дижонская горчица, лимонный сок и имбирь объединяются в явно взрослой котлете из лосося. Подавать с булочкой или с красивым салатом.

31. Тилапия в дижонской миндальной корке

Эта хрустящая миндальная корочка настолько восхитительна, что вы захотите откусить ее прямо на сковороде. Это также очень просто: покройте покрытое горчицей филе миндальной смесью, обжарьте на сковороде с каждой стороны в течение трех минут, и ужин подан!

32.Чаша для киноа из дикого лосося, обжаренного кунжутом

Идеально обжаренный лосось смешан с капустой, луком-пореем, брокколи и терпким горчичным соусом, чтобы получить свежее и легкое белковое блюдо. Чтобы сделать его еще светлее, удвойте зелень и оставьте киноа на другой раз.

Souped Up

33. Простое тушеное мясо из рыбы

В этот рецепт входят филе моллюсков и белой рыбы, благодаря чему все самое лучшее из «Под водой» приходит прямо на ваш вкус. С белым вином, соком моллюсков, бульоном из креветок и гребешками – это блюдо, которое по-настоящему плывет по нашей лодке.

34. Рагу из морепродуктов по-провански

Это требует немного большей подготовки и планирования, чем другие рецепты в этом списке, но результаты того стоят. Небольшое нарезание приводит к сытному, ароматному супу, который едят ложкой, хрустящим багетом или обоими способами. (Примечание: это не настоящий бульон, но все равно вкусно.)

35. Tapao de Pescado (колумбийское рыбное рагу)

Если вы обнаружите, что зеваете на типичные рыбные пары, это колумбийское тушеное мясо потрясет вас Мир.Подорожник и юкка увеличивают объем бульона, но рыба по-прежнему остается звездой.

36. Мокека (бразильское рыбное тушеное мясо)

Рыбное тушеное мясо ожидается от бульона из морепродуктов, но в этой бразильской версии используется неожиданная основа: кокосовое молоко. Это отличный вариант для ужина в дождливый день.

37. Ямайское тушеное мясо «Run Down»

Название этого блюда говорит вам все: рыба готовится до тех пор, пока она не развалится, или «стечет» прямо в пряный бульон. Как говорится в песне: «Вы добавляете лайм (сок) в кокос (бульон) и выпиваете все это.”

Taco’d

38. Базовые рыбные тако

Мы и не мечтали составить список рыбных рецептов без тако! Вот совершенно простой, но удовлетворительный способ их сделать. Не забудьте греческий йогурт и шрирача!

39. Рыбные тако в обертке из салата с острым капустным слоем и авокадо

Ищете вариант тако с низким содержанием углеводов? Замените лепешки салатными обертками на более легкую скорлупу, которая не экономит на вкусе. Хрустящий кусочек кинзы также увеличивает полезные свойства овощей.

40. Текила, лайм и тако с рыбой

Как объясняет создатель рецепта: «Собрав все ингредиенты для тако, у вас будет все необходимое для приготовления маргариты к ним». Продан!

41. Тако с рыбой с цитрусовыми

Этот спин на тако с рыбой идет с освежающей цитрусовой сальсой. Здесь так жарко и жарко, что вам захочется воткнуть в него бумажный зонтик. Мы говорим: дерзайте.

.

Пропустите печь – приготовьте рыбу в микроволновой печи «Food Hacks :: WonderHowTo

Рыба нежная, слоеная, и ее чертовски сложно приготовить; чаще всего вы получаете твердый, сухой кусок мяса, который заставляет ваши вкусовые рецепторы грустить. А лучшие способы приготовить рыбу, о которых вы знаете, – давай, кто не любит жареную рыбу, – потребуют от вас слишком много усилий, чтобы вы не возились в будний вечер. Или, может быть, вы ищете более здоровый способ полакомиться рыбой, не требующий жидкого теста или жарки.

Вот сладкий совет, который сначала покажется кощунственным, но вы научитесь любить его, как только попробуете: вы можете приготовить рыбу в микроволновой печи.Я пойду еще дальше – не только может поймать рыбу , вы должны поймать рыбу . Это так просто и быстро, что вам захочется поскорее попробовать.

Не пропустите: 10 хитростей, которые нужно использовать для лучшего вкуса еды из вашей микроволновой печи

Но сначала: слон в комнате

Давайте разберемся с проблемой номер один, с которой сталкивается каждый при приготовлении пищи в микроволновой печи. путь первый (кроме шляп из фольги, которые считают, что микроволны могут вызвать рак): микроволны не лишают вашу пищу питательных веществ.Фактически, согласно статье Гарвардской медицинской школы, приготовление пищи в микроволновой печи может фактически сохранить питательные вещества, которые разрушаются при нагревании по сравнению с более традиционными методами приготовления (поскольку время приготовления в микроволновой печи короче).

Изображение Goodluz / Flickr

Не пропустите: все, что вы знаете о микроволновых печах, – ложь

Итак, как это работает?

Ну, название игры здесь – на пару , потому что это, по сути, то, что вы будете делать с микроволновой печью.Этот трюк очень похож на технику en papillote запаривания рыбы на пергаментной бумаге (или фольге) в духовке, за исключением того, что это намного быстрее и меньше хлопот. Только убедитесь, что вы используете рыбное филе без костей.

1. Положите филе на блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи.
2. Приправьте филе солью и перцем (или не перцем?) – старые стандарты, но вы можете добавить лимон, чеснок, зелень, другие специи и так далее. Хотите приготовить вкусное филе махи-махи с дольками апельсина и натереть пятью специями? Сделай, мой друг.
3. Добавьте чайную ложку жидкости, чтобы рыба оставалась влажной во время приготовления. Вода хороша, но лучше белое вино! Также попробуйте рыбный бульон, цитрусовый сок или даже молоко.
4. Накройте посуду крышкой, подходящей для использования в микроволновой печи (если вы используете многоразовый контейнер), или полиэтиленовой пленкой. Если вы используете пластиковую пленку, убедитесь, что вы плотно завернули ее, чтобы не выходил пар.

Изображение Лауры Холман / Food Hacks Daily

5. Разогрейте рыбу в микроволновке! Время приготовления филе зависит от его толщины.Более тяжелое филе, такое как лосось или треска, займет 4-5 минут в микроволновой печи мощностью 1000 Вт, а более тонкое филе, такое как тилапия, займет около 3 минут. Если к концу исходного времени приготовления рыба не станет полностью непрозрачной, продолжайте готовить в микроволновой печи с шагом 30 секунд, пока она не будет готова.
6. Дайте блюду остыть в течение 1-2 минут, прежде чем вынуть его из микроволновой печи, так как оно будет (буквально) горячим.

Изображение Лауры Холман / Food Hacks Daily

Не пропустите: 7 восхитительно гениальных вещей, которые вы можете сделать в своей микроволновой печи

Так неправильно, это правильно

Вы уже знаете, насколько легче ваша жизнь при приготовлении пищи в микроволновой печи, поэтому я не вижу причин, по которым вам следует избегать ее использования и для рыбы. Поначалу это может показаться неправильным и отвратительным, но вы очень быстро преодолеете свой трепет, когда сделаете свой первый слоеный, идеально приправленный укус.

А если вы хотите узнать больше о рыбных хитростях, посмотрите оригинальную статью Лауры о приготовлении рыбы без на самом деле .

Если вы раньше ловили рыбу или решили попробовать после прочтения этой статьи, мы хотим услышать ваше мнение! Присоединяйтесь к обсуждению в комментариях ниже.

Другие хитрости для работы с микроволновой печью

Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина Gadget Hacks и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до расширенного по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

Купить сейчас (97% скидка)>

.

Хе из селедки в домашних условиях.

Хе из селедки

Корейская кухня отличается особо острым и ярким вкусом своих блюд, которые традиционно подают с рисом. Любая хозяйка этой азиатской страны знает бесконечное количество способов приготовления различных закусок, которые преимущественно состоят из маринованных мяса, овощей, рыбы. очень нравится почти всем в России, а вот с остальными блюдами дела обстоят похуже. Есть отличный способ приготовить вкуснейшую рыбу по-корейски, диковина эта в народе называется “селедка “Хе”. Рецепт несложный, ингредиенты не потребуют особых затрат. Блюдо точно оценят любители острой еды. Подходит оно как для повседневной трапезы, так и для праздничного ужина.

Как приготовить “Хе” из сельди

Сельдь – рыба одна из самых полезных. В России как-то принято подвергать ее обработке – запекать, коптить или солить. Для “Хе” рыба нужна именно свежая. Многие с подозрением относятся к перспективе употреблять селедку сырой. И абсолютно зря. Рыба, которую не подвергали никакой обработке, сохранит больше микроэлементов, полезных белков, витаминов, а острый маринад непременно устранит все микробы и выгодно подчеркнет вкус. Особо сомневающиеся могут взять но они явно упустят случай отведать настоящее корейское блюдо.

Простой рецепт селедки оставляет много места для настоящего полета фантазии. Можно легко экспериментировать со специями, формой нарезки, добавлять новые ингредиенты. Тут будет представлены три варианта этого традиционного корейского блюда, немного адаптированных под отечественную действительность.

Селедка “Хе”. Рецепт основной

Способов готовить это блюдо достаточно много. Здесь приводится традиционный рецепт приготовления селедки “Хе” из сырой рыбы. При желании легко заменить ее на копченую или соленую. В магазинах обычно можно встретить замороженную сельдь, охлажденную продают довольно редко. Вкуснее всего “Хе” получается из свежевыловленной рыбы, но, к сожалению, для среднестатистического города это чересчур большая редкость. Если появится случай сходить на рыбалку, стоит приготовить это блюдо. Вкус будет точно незабываемым.

Перед приготовлением сельдь необходимо выпотрошить, тщательно убрать все мелкие косточки, плавники. Некоторые оставляют очищенную от чешуи кожу, чтобы сохранить четкую форму ломтиков. Есть такое блюдо не совсем удобно, “Хе” будет явно нежнее, если использовать чистое филе, красота не так и важна.

Небольшой совет. Легче очистить от кожицы рыбу, слегка замороженную. Косточки тоже будут проще выниматься, да и грязи после разделки таким способом на кухне останется ощутимо меньше.

Ингредиенты

Для блюда понадобятся:

• две крупные селедки;
• три луковицы;
• чеснок;
• уксус;
• соевый соус;
• красный, белый, черный перец;
• зелень;
• немного сахара;
• масло растительное;
• соль.

Приготовление

Если нужна классическая селедка “Хе”, рецепт традиционный рекомендует рыбу порезать длинной соломкой толщиной с мизинец, но возможны варианты. Некоторые предпочитают кусочки помельче, чтобы тратить на маринование меньше времени. Бывают любители крупных ломтиков. Тут есть где применить фантазию.

В эмалированную, керамическую или стеклянную посуду выложить сельдь, залить уксусом, количество которого зависит от индивидуальных пристрастий, но не меньше 50 мл. Накрыть сверху крышкой или тарелкой и оставить на полчаса. Можно сверху гнет положить, чтобы постоянно не перемешивать.

Лук порезать крупно, чеснок пропустить сквозь пресс или максимально измельчить, все ингредиенты, кроме зелени, добавить в маринад, перемешать. Часа через два можно выложить в салатницу вместе с укропом и петрушкой. Готово! Очевидно, что очень просто готовится селедка “Хе”. Рецепт с фото этого вкуснейшего блюда – тому подтверждение. Согласитесь, лучше делать все своими руками, чем покупать на рынке сомнительный продукт.

Селедка “Хе”. Рецепт по-корейски

Если хочется приготовить не просто замечательную закуску, а почти настоящее можно воспользоваться рецептом выше, но с некоторыми нюансами. Обычно “Хе” традиционно включает в себя морковь. Порезать ее необходимо очень тонкой соломкой или натереть на специальной, для корейских блюд, терке.

Корейцы не используют для “Хе” черный перец, только острый красный – вкус и аромат маринованной сельди во многом зависит от специй. Этот жгучий ингредиент добавляют в раскаленное масло, которым, не остужая, поливают рыбу. После этого дают настояться, перемешивают и подают к столу. Такая селедочка точно удивит гостей и домашних своим экзотическим вкусом.

“Хе” с дайконом

Очень необычной, но особо вкусной получится сельдь “Хе” с или дайконом. Этот острый овощ придает блюду особую пикантность. Можно использовать и обычную редьку, предварительно вымоченную пару часов в воде и отжатую. Этот рецепт, помимо основных продуктов, включает в себя кунжут, который надо растереть в ступке. “Хе” с китайской редькой нравится многим своим особенным острым вкусом.

Вариации подачи на стол, или с чем едят “Хе” из сельди

Сельдь – рыба довольно жирная, но за счет уксуса тяжелого ощущения сытости не будет. Чтобы не перегружать желудок и печень острыми специями, желательно, несмотря на великолепный вкус и аппетитный аромат, часто в меню это блюдо не включать. Но, бесспорно, удержаться будет трудно.

Лучше всего дополнить такую еду гарниром. Кроме традиционного риса, сельдь по-корейски прекрасно сочетается с вареной, жареной или запеченной ломтиками картошкой. Многие любят подавать ее отдельно, с черным хлебом. Во время праздничного застолья очень трудно найти лучшую закуску под крепкие напитки, чем селедка “Хе”. Рецепт очень скоро станет любимым у ваших домашних.

Существует достаточно много вариантов этого блюда, одним из любимых остается для большинства россиян селедка по-корейски, вы только посмотрите, как это пикантно выглядит, а листики петрушки привносят еще большую очаровательность.

С чем такую закуску вы может подавать? С абсолютно любыми творениями, например она хорошо подойдет к запеченной , помните ее хрустящую корочку, или вы больше предпочитаете готовить блюда на скорую руку, такие как с тушенкой или

Не поверите но это безумно вкусно. Причем вы сами можете сотворить это чудесное творение. Ингредиентов для этого нужно по минимуму, главное иметь свежую селедочку и ваши любимые специи, такие как например в этом описании рецепта.

Нам понадобится:

• лук репчатый — 1-2 шт
• селедка свежемороженная — 1 шт.
• соль — 1 ч.л
• сахар -1 ч.л
• черный перец молотый — 0,5 ч.л
• паприка — 1 ч.л
• смесь для корейской моркови — 1 ч.л
• томатная паста — 1 ч.л
• уксус яблочный 9% — 50 г
• растительное масло — 50 г

Способ приготовления:

1. Для того, чтобы приготовить такую рыбку, все что вам необходимо сделать, так это заранее очистить сельдь от шкурки, убрать все ненужное, включая голову, плавники и желательно косточки. Затем порезать ее на аккуратные кусочки.

2. С репчатый луком необходимо поступить так, порежьте его тоненькими пластиками в виде полуколец. Возьмите удобную миску и смешайте нарезанные кусочки филе рыбы с луком, руками хорошо перемешайте.

3. Подготовьте все специи, соль и сахар по списку. Из этого сделайте заливку, смешайте яблочную уксусную эссенцию с растительным маслом + томатная паста+все остальное (соль, сахарный песок, паприка, черный перец, смесь для корейской морковки). Хорошо размешайте получившейся соус и им залейте рыбную массу.

4. Размешайте столовой ложкой и оставьте на 4 часа, а после этого времени вы полностью можете быть уверены, что все готово.

Важно! Не забудьте, чтобы поставить селедку в холодильник ее нужно будет накрыть крышкой или пищевой пленкой, чтобы она не заветрилась.

Таким образом вы сможете очень быстро замариновать любую рыбу, в том числе скумбрию или мойву и подавать к столу, если интересно с изюминкой подать это блюдо. Приятного аппетита!

Видео, о том как приготовить селедку по-корейски

Этот рецепт по-настоящему корейский, в нем будут использоваться соевый соус, масло кунжутное, соус терияки, жгучий перчик, поэтому если вы любитель остренького, то этот ролик, вам обязательно следует посмотреть.

Обалденно вкусная Селедка Хе с томатной пастой

Я знаю, что те, кто обожает томаты, сейчас будут только рады. Потому что именно томатная заливка делает этот вариант рыбки, ну просто офигительно смачным, просто слюнки побегут. Готовьте этот деликатес и вы будете в восторге от увиденного.

Нам понадобится:

• сельдь — 1 шт.
• томатная паста — 2 ст.л
• соль — 2 ст.л
• сахар — 1,5 ст.л
• лук репчатый красный — 1 головка
• зелень любая — например базилик и укроп по вкусу
• перец чили — 1 стручок
• молотый черный перец — щепотка
• виноградный уксус — 3 ст.л
• молотая гвоздика — щепотка

Способ приготовления:

1. В томатную пасту введите 1,5 столовой ложки сахара и 2 ст.л соли. Добавьте туда воды примерно 1 стакан и поставьте на огонь вариться.

2. Красную смесь доведите до кипения и варите минут пять, чтобы все специи отдали свои вкусовые качества, затем влейте уксус, перемешайте. Далее остудите приготовленный маринад.

Важно! Маринадом следует заливать сельдь, когда он полностью будет холодным, а то рыба получится вареная. Кстати, пробуйте маринад на вкус, так как у всех предпочтения разные, может вы больше положите соли.

3. Очищенные и порезанные свежие кусочки сельди положите в стеклянную баночку, сверху внесите кольца репчатого лука и измельченную зелень.

4. Залейте красной ароматной заливкой всю рыбку, и пусть она постоит в банке в районе 8 часов под закрытой крышкой в холодильнике.

Балуйте своих близких и родных таким лакомством! Ням-ням это фирменный рецепт, по которому шеф повара готовят в ресторанах.

Хе из сельди по-корейски с кунжутом

Если вы знакомы с китайцами и корейцами, то вы должны быть в курсе того, что они всегда в такие блюда добавляют соевый соус, кунжут, но опять же не сухой, а именно обжаренный на сковороде. Но мы русские обычно этот момент пропускаем, потому что очень любим делать все быстро на скорую руку:

Классический рецепт Хе с соевым соусом

Этот вариант достаточно оригинальный, потому что в уксусной эссенции будет вымачиваться сельдевая рыба, что в свою очередь даст нам экономию во времени. А конечный итог выглядеть будет довольно заманчиво и всех притянет своим ароматом и яркостью.

Нам понадобится:

• селедка свежемороженная — 3 шт.
• уксус 9% — 200-250 мл
• соевый соус — 5 ст.л
• чеснок — 3 зубчика
• растительное масло — 3 ст.л
• морковь — 3 шт.
• кунжут — 2 ст.л
• соль — 1 ст.л
• растительное масло — 3 ст.л
• лук репчатый — 3 шт.

Способ приготовления:

1. Разделайте рыбу на филе, потом порубите на кусочки.

2. Поместите брусочки в глубокую емкость и залейте уксусом, лейте столько, чтобы уксус покрывал все кусочки.

3. Накройте тарелкой, это будет такой своеобразный пресс. Оставьте мариноваться на 30 минут.

4. Очистите свежие овощи, такие как морковь и репчатый лук.

5. Морковь натрите на корейской терке, лучок порубите на полукольца. По истечении получаса с рыбки слейте всю жидкость. Засыпьте рыбу луком, перемешайте руками.

6. Можно мешать используя столовую ложку.

7. Возьмите тертую морковь и внесите туда же, емкость уже придется поменять на побольше. Опять все перемешайте.

8. Влейте соевый соус, посыпьте семенами кунжута, внесите соль, растительное масло. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Добавьте сюда же. Размешайте. Поставьте на гнет в холодное место на 1 сутки или 24 часа в холодное место.

9. Так смотрится классно, как будто некий прикольный , неправда ли?

Хе из селедки быстрого приготовления без моркови с 9% уксусом

Такую вкуснятину вообщем можно кушать так, пока за уши не оттянишь))). Слюнки у гостей точно побегут сразу же. У меня муж эту закуску называет пища богов, ух, а вы как считаете? Вам нравится такой способ готовки? Пишите свои отзывы и предложения, буду рада общению.

Нам понадобится:

• сельдь — 2 шт.
• сахар — 1 ст. л
• соль — 1 ст.л
• перец горошком — 5 шт.
• перец душистый — 5 шт.
• кориандр — 5 шт.
• перец черный молотый — 0,5 ч.л
• перец красный молотый — 0,5 ч.л
• паприка — 0,5 ч.л
• кориандр молотый — 0,5 ч.л
• томатная паста — 2 ст.л
• лук — 3 шт.
• чеснок — 1 головка
• масло под.солнечное — 150 г
• уксус 9% — 3 ст.л

Способ приготовления:

1. Сделайте сначала маринад. Вылейте в кастрюльку подсолнечное масло, томатную пасту, размешайте ложкой. Добавьте все специи, соль и сахар. Поставьте на плиту на медленный огонь и варите, после закипания 30 секунд. Далее маринад должен остыть.

2. После займитесь сельдью, разморозьте ее и вытрите салфеткой. Разделайте, удалите все лишнее, порежьте на куски. Далее репчатый лук нарежьте кольцами и полукольцами. Внесите его в миску к селедке.

Чеснок очистите от шелухи и порубите на маленькие пластинки, добавьте туда же.

3. Теперь залейте приготовленной заливкой, она должна быть комнатной температуры и распределите ее по всей поверхности рыбы, все тщательно размешайте руками.

Хе из сельди является идеальной во всех отношениях закуской. Она прекрасно подойдет и для постного стола, и для праздничного банкета. При этом готовить это блюдо совсем не сложно.

Продукты, необходимые для приготовления хе из сельди

Чтобы приготовить эту ароматную пряную рыбку, вам потребуются такие ингредиенты:

• сельдь, свежая или мороженая – 3 шт.;
• морковь – 1-2 шт.;
• лук репчатый – 1-2 шт.;
• уксус 9%-ный – 0,5 ст.;
• растительное масло – 0,5 ст.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• кетчуп – 2 ст. л.;
• перец черный молотый – 0,5 ч. л.;
• перец красный молотый – 0,5 ч. л.;
• лавровый лист молотый – 0,5 ч.л.

Этапы приготовления хе из сельди

Данный рецепт предполагает следующий порядок действий:

1. Прежде всего, необходимо подготовить рыбу. Для этого на разделочной доске удалите ей голову и внутренности. Промойте тушки под холодной проточной водой.
2. Удалите из рыбы остатки влаги при помощи бумажных полотенец.
3. Отделите от тушек филе. Нарежьте его тонкими ломтиками.
4. Лук и морковь очистите от кожуры, помойте. Натрите морковь на терке среднего размера, лук порежьте тонкими кольцами.
5. Чтобы приготовить маринад, возьмите глубокую миску и смешайте в ней уксус и растительное масло. Далее положите в уксусно-масляную смесь необходимое количество перца, сахара, соли, кетчупа и лаврового листа. Тщательно перемешайте до образования однородной массы.
6. Литровую банку простерилизуйте. Выложите в нее слой рыбки, далее – слой лука, за ним – тертую морковь. Продолжайте выкладывать слоями до тех пор, пока не закончатся продукты.
7. Залейте все это приготовленным маринадом. Плотно закройте банку, и поместите сельдь в холодильник на ночь, но не дольше, чем на 12 часов.
8. По истечении положенного срока блюдо можно подавать к столу, украсив зеленым молодым лучком.

Хе из сельди может быть закуской в дополнение к другим яствам. А во время поста она вполне может служить и основным блюдом.
Хорошо настоявшаяся сельдь имеет слегка кисловатый привкус, несколько острый и очень пикантный. Она просто-таки идеально сочетается с картофельным пюре или другими блюдами из картофеля. К ней также превосходно подойдет салат из свежих овощей.

Некоторые секреты приготовления хе из сельди

1. Вместо литровой банки вы вполне можете использовать любую другую чистую посуду с плотно закрывающейся крышкой.
2. Вместо моркови в этом рецепте можно использовать редьку, дайкон (или, как еще называют этот корнеплод, китайскую редьку) или сельдерей. При этом вкус селедочки, приготовленной с этими ингредиентами, будет несколько отличаться. Также можете попробовать сделать микс из моркови, сельдерея и редьки.
3. В маринад можно добавить также зубчики чеснока или любые другие любимые вами специи и пряности.
4. Количество перца вы можете корректировать в зависимости от вкусовых пристрастий. Причем вместо красного перца вы можете использовать мелкие кусочки перца чили.
5. Этот рецепт подойдет для маринования не только селедки, но и палтуса, трески или лосося.

Если вы купили целую рыбу, ее нужно правильно очистить, чтобы не осталось ни одной косточки.

Это делают так:

1. Отрезать голову и хвост, убрать внутренности. Сполоснуть под проточной водой.
2. Сделать острым ножом надрез вдоль хребта не более 5 мм.
3. Уложить сельдь на разделочную доску брюшком вниз, развернув обе стороны. Прижать до легкого хруста.
4. Перевернуть и осторожными движениями отделить хребет с косточками от мяса.
5. Убрать пинцетом оставшиеся на двух филе единичные косточки и снять кожицу.

Теперь сельдь можно нарезать на куски и замариновать.

Рецепт хе из сельди

В этом салате ни один из ингредиентов не поддается термической обработке, включая и саму рыбу. Приготовление:

1. Очищенную сельдь нарезать тонкими ломтиками, залить уксусом в стеклянной посуде и оставить на 30 мин.
2. Морковь натереть на терке для корейских салатов или нарезать тоненькой соломкой. Лук нарезать полукольцами. Чеснок мелко порубить, кунжут растолочь.
3. Слить жидкость с замаринованной рыбы, откинув ее на дуршлаг.
4. В емкость с рыбой добавить овощи, сахар, кунжут, перец, соевый соус и масло. Перемешать и оставить на 50-60 мин.

Пикантный вкус салату придает заправка. Для корейской кухни особенно характерно сочетания соевого соуса, измельченного чеснока и кунжута. Количество специй можно регулировать в зависимости от своих вкусовых пристрастий.

Хе из сельди по-корейски без моркови

В этом рецепте для приготовления маринада нужна термическая обработка некоторых продуктов. Ингредиенты:

• сельдь малосольная – 1 кг;
• лук – 5 шт.;
• уксус – 50 мл;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• растительное масло – 0,5 ст.;
• перец душистый – 5-6 горошков;
• красный молотый перец – 2 ч. л.;
• соль – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Перемешать томатную пасту и растительное масло.
2. Когда смесь закипит, влить уксус и перемешать.
3. В остывшую массу добавить соль, перец.
4. Лук нарезать тонкими кольцами, сельдь – кусками.
5. Выложить в стеклянную или эмалированную емкость тонкий слой рыбы, лук, залить маринадом. Чередовать слои, пока не закончатся ингредиенты.

Поставить салат под гнет и оставить в холодном месте на ночь. Хранить закуску в холодильнике не более 3 суток.

Эта закуска хорошо подходит ко всем картофельным блюдам.

Хе из рыбы – одно из традиционных блюд корейской кухни. Туристы, посетившие эту страну, стремятся приготовить аналогичную закуску в домашних условиях. Это желание исполнимо: технология приготовления подобных блюд проста, их рецептура не включает редких продуктов. В Корее эту пикантную закуску готовят из разных видов рыбы, в том числе и из любимой многими нашими соотечественниками сельди. Она относительно недорого стоит, вкусна и полезна, особенно в сыром виде. Хе из сельди по-корейски – кушанье, способное украсить даже праздничный стол, и можно не сомневаться, что оно будет съедено в числе первых. Особая технология приготовления этого блюда позволяет сохранить полезные свойства свежей рыбы без использования большого количества соли.

Особенности приготовления

Хе из сельди готовится не сложно, особенно если владеть навыками разделки рыбы на филе. Технология приготовления этого корейского блюда имеет свою специфику. Если знать эти нюансы, результат оправдает ваши ожидания, потраченных усилий не будет жаль.

• Хе готовится из сырой сельди. В идеале нужна свежая сельдь, но она доступна далеко не во всех регионах нашей страны. Заменить ее можно свежемороженой. Главное – дать оттаять рыбе в естественных условиях, без перепада температур, иначе она станет рыхлой и сухой. Использование микроволновки в данном случае недопустимо.
• Самое сложное в приготовлении хе из сельди – разделать рыбу на филе, удалив кожу и кости. Для этого отрезают голову и разрезают брюхо от анального отверстия вверх, извлекают внутренности, удаляют темную пленку. После этого снимают кожу, срезают филе, удаляют из него оставшиеся кости, нарезают филе на некрупные куски. Можно пойти и другим путем: сначала нарезать выпотрошенную рыбу, а потом уже очистить ее от шкурки, отделить мясо от костей.
• Мариновать сельдь желательно в стеклянной посуде. Допускается использование емкостей из пищевого пластика, а также эмалированных. Самый неудачный выбор – алюминиевая посуда: этот материал при контакте с кислотами образует вредные вещества.
• Масло для приготовления хе из сельди используют рафинированное, так как оно нагревается. Если использовать нерафинированный продукт, в нем под воздействием высоких температур полезные вещества могут преобразоваться в канцерогены.

Хе из сельди – это полноценная закуска: нет необходимости заправлять ее маслом, дополнять овощами и зеленью перед подачей к столу. Достаточно просто переложить хе в красивый салатник.

Простой рецепт хе из сельди

• сельдь свежемороженая – 0,3 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• столовый уксус (9-процентный) – 30 мл;
• соевый соус – 60 мл;
• соль – крупная щепоть;
• красный молотый перец (острый) – щепоть;
• растительное масло – 60 мл;
• свежая зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

• Сельдь разморозьте. Разделайте и очистите. Филе нарежьте тонкими кусочками, сложите в миску.
• Добавьте острый перец и соль, влейте соевый соус, перемешайте.
• С лука снимите шелуху. Нарежьте луковицу тонкими половинками или четвертинками колец, добавьте к сельди. Перемешайте.
• Подогрейте масло, соедините его с уксусом, полейте сельдь.
• Добавьте рубленую зелень, перемешайте.
• Сверху накройте тарелкой, установите гнет. Прессом может послужить банка, наполненная водой. Чтобы она не скользила по тарелке, на нее можно постелить салфетку.

Через 30–60 минут закуска будет готова. Снимите гнет, перемешайте хе и переложите в красивую вазу.

Хе из сельди с чесноком и морковью

• свежемороженая сельдь – 1 кг;
• морковь – 0,3 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• соевый соус – 80 мл;
• растительное масло – 40 мл;
• соль – 5 г;
• столовый уксус (9-процентный) – 0,2 л.

Способ приготовления:

• Сельдь разморозьте, промойте, обсушите кухонным полотенцем. Разделайте рыбу на филе. Филе нарежьте тонкими кусочками, сложите в миску.
• Кусочки сельди залейте уксусом, установите гнет. Оставьте на 30 минут.
• Слейте уксус. Если на дне его немного останется – ничего страшного, но при желании избавиться от уксуса полностью сельдь можно откинуть на дуршлаг, потом вернуть в миску.
• Очистите луковицы, нарежьте их тонкими полукольцами, добавьте к рыбе.
• Очищенную морковь измельчите на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов. Если такой терки нет, можно нарезать морковь тонкой соломкой или измельчить на обычной терке с крупными отверстиями, но тогда закуска будет выглядеть менее красиво.
• Положите морковь к луку и сельди.
• Чесночные зубчики пропустите через пресс, положите к остальным ингредиентам.
• Всыпьте соль.
• Перемешайте.
• Полейте сельдь маслом, потом соевым соусом.
• Перемешайте, накройте тарелкой, установите гнет и уберите в холодильник.

Закуске, приготовленной по данному рецепту, нужно время, чтобы настояться. Держать ее под прессом нужно не менее часа, после можно подать к столу или оставить в холодильнике еще на сутки. Последний вариант предпочтителен.

Хе из сельди с томатным соусом

• сельдь – 1 кг;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• растительное масло – 120 мл;
• столовый уксус (9-процентный) – 80 мл;
• соль – 20 г;
• томатная паста – 20–40 мл;
• красный молотый перец – 5–10 г;
• черный молотый перец, кориандр – по вкусу.

Способ приготовления:

• Сельдь почистите, разделайте на филе, нарежьте тонкими кусочками.
• Лук, освободив от шелухи, порежьте тонкими полукольцами.
• Масло смешайте с томатной пастой. Поместите в сотейник и нагрейте. Дождитесь, когда смесь закипит. Снимите ее с огня, смешайте с уксусом.
• В маринад всыпьте черный и красный перцы, молотый кориандр, соль, перемешайте.
• В контейнер или стеклянную форму влейте ложку маринада, выложите слой сельди, посыпьте ее частью лука, полейте маринадом. Продолжайте выкладывать рыбу и лук слоями, поливая слои подготовленным соусом.
• Установите груз и уберите в холодильник на ночь, а еще лучше – на сутки.

Хе из сельди по этому рецепту получается особенно ароматным и аппетитным. Закуска имеет пикантный вкус, характерный для корейских блюд. Она понравится любителям острых кушаний.

Соленая сельдь – одна из наиболее популярных у наших соотечественников закусок. Не менее вкусной она получается, если ее замариновать по корейским рецептам. Хе из сельди – уникальное кушанье, которое сохраняет всю пользу свежей рыбы, но содержит умеренное количество соли. Приготовить его в домашних условиях ничуть не сложнее, чем любую другую закуску из рыбы.

Хе из рыбы Тонкости приготовления национального блюда и рецепты

Хе и его особенности

Во многих национальных кухнях есть блюда из сырой рыбы и мяса: строганина в России, сашими в Японии, севиче в Перу. Однако у корейского хе есть особенности приготовления и подачи. Это одновременно закуска и салат, очень острое блюдо, его подают с овощами и соусами к рису.

Есть версия, что идею хе корейцы переняли в Средние века у китайцев. Говорят, сырую рыбу уважал еще Конфуций и его последователи. Правда, жители Поднебесной отказались от «сыроедения» после очередной эпидемии, а вот в Корее хе прижилось. Просто там блюдо иначе готовят — используют красный перец и уксус, которые убивают враждебную фауну, что может таиться в термически необработанном продукте.

Рыба в хе идет любая — и белая, и красная, главное, чтоб не очень мелкая и без костей. Ее разделывают на филе, после чего режут тонкими кусочками и маринуют в смеси перца, специй, соевого соуса и кунжутной пасты.

Интересный факт

Часто хе делают из морепродуктов — креветок, кальмаров, осьминогов. Из мяса в хе идет курица и говядина, свинину в сыром виде не едят.

С чем подают и как едят хе

В Корее хе обычно подают на большом блюде, к нему прилагается множество тарелок с разными соусами, главный среди которых, конечно, из пасты кочхуджан. Ее делают из ферментированных соевых бобов, риса, красного перца, добавляют соль и сироп. Без кочхуджан представить кухню Кореи невозможно.

Другой аутентичный соус — ссамджан из соевой пасты, перца, кунжутного масла, лука и чеснока. Также к хе подаются овощи: зеленый перчик чили, чеснок, проростки, листовой салат.

Корейцы едят это так: на лист салата кладут кусочек хе, который предварительно окунули в соус, добавляют овощи, заворачивают. Получается отличная закуска.

Бывает, хе подают поверх риса, лапши или овощей.

Самый непривычный, а для многих и шокирующий вариант хе — с живым осьминогом. Его режут на кусочки и сразу же подают. Мускулы осьминога продолжают рефлекторно сжиматься, поэтому щупальца извиваются в тарелке. Что сказать — блюдо на любителя, не все им будут довольны.

Важно

Есть «живого осьминога» небезопасно — щупальце может пережать дыхательное горло. Собственно, уже несколько человек погибли от удушья при поедании такой разновидности хе.

Хе от корё-сарам

У нас хе начали продвигать советские корейцы или как они сами себя называют — корё-сарам. В ход шло все, что было под рукой: речная рыба, мясо, курица, субпродукты. Плюс натертая морковь и жареный лук. Дикое для корейца сочетание, конечно, но русскому сердцу оно близко и понятно.

Еще одна особенность «советского хе» — очень много маринада. В отличие от Кореи, где в хе обычно идут благородные обитатели моря, например, тунец и лосось, у нас не так все просто с качественной свежей рыбой. Поэтому в русском варианте приходится щедро заливать хе уксусом и долго настаивать, чтобы точно было съедобно и безопасно. Изначальный вкус рыбы в хе может вообще не считываться, но это никому не мешает.

Впрочем, в последнее время у нас стало попроще с качественной рыбой. Уже давно не проблема купить, скажем, лосося, который будет пахнуть огурцами и морем, а не «рыбой». И если вы никогда не готовили хе, самое время попробовать и угостить друзей. Будут довольны все: судя по всему, любовь к азиатской кухне у нас в крови.

Интересный факт

Корейская морковка, любимая многими на постсоветском пространстве, к традиционной корейской кухне не имеет никакого отношения.

Рецепты хе из рыбы

Приготовьте эти популярные блюда. В первом акцентом станет кунжутное масло, во втором — сочные тигровые креветки:

Что можно сделать?

Попробовать приготовить другое национальное блюдо Кореи — кимчи. И устроить для домашних день корейской кухни.

Читайте также

Салат хе с селедкой – Праздничные рецепты 2020 года

Я очень часто делаю селедку хе по этому рецепту — это очень вкусная и пикантная закуска.Конкурсы. Влажный шоколадный пирог. Рецепт салата с грушей и сыром. Нут, тушеный с овощами. Салат с печенью индейки.

Рецепт хе из сельди по-домашнему предлагаю на конкурс, тема Салаты. Приятного аппетита! Надеюсь, пошаговый рецепт селедки хе в домашних условиях с фото понравится вам также, как и мне и моей семье!

Хе из сельди – блестящий тому пример. Купить такой салат можно практически в каждом гипермаркете.Этот вариант хе из селедки в домашних условиях особенно хорош тем, что не нужно ничего отдельно прожаривать, засаливать или мариновать.

Случайно нашла рецепт селедки ХЕ, решила попробовать, а за одно и с вами поделиться вкусняшкой.Это на тот случай, чтобы после селедки все было готово. Морковь трем на терке для корейских салатов.

Хе из селедки обязательно придется по вкусу ценителям корейской кухни. Блюдо отлично подойдет в качестве холодной закуски к любому столу, а готовится за несколько минут!Ваши отзывы и советы. Новое на сайте: Салат Весна. 15 мин. /

Как приготовить Хе из сельди. Сельдь – рыба одна из самых полезных. Вкуснейший салат с селедкой. Салаты с соленой селедкой Варка Светлана Геннадиевна.

Продукты для селедки по-корейски перед вами. Как приготовить хе из сельдиКимчи Салат Картофель по-корейски Дакжим (курица с овощами по-корейски) Азиатскимй суп Кимчи Рамен.

Салаты хе, наряду с морковью по-корейски, являются одной из самых популярных острых закусок.Как приготовить хе из сельди по-корейски. Начнем с селедки. Прохладной водой её моем и разделываем на филе привычным вам способом.

Корейский салат из селедки Хе с морковью и приправами. Салат состоит полностью из сырых продуктов и получается очень легким с приятным острым вкусом, так как в нем гармонично подобраны приправы и специи.

Следом положите кусочки сельди и перемешайте. Накрыв посуду с рыбой и овощами пленкой, оставьте салат хе из селедки с морковью мариноваться в холоде на всю ночь, а утром снимайте пробу.

Салат с консервированной рыбкой Слоями снизу вверх: — картошка вареная 3-4 шт средних — скумбрия в масле 1 банка — лук репчатый (обдать кипятком) 1 шт — яйца вареные 3 шт — сыр твердый 100 г ПромазатьСЕЛЁДКА ХЕ. Хочу поделиться простым рецептом приготовления.

Хе из сельди может быть закуской в дополнение к другим яствам. А во время поста она вполне может служить и основным блюдом.Этот рецепт подойдет для маринования не только селедки, но и палтуса, трески или лосося.

Профиль видов тихоокеанских палтусов, Департамент рыбы и дичи Аляски

Перейти к видам:

Морское ушко, Пегий альбатрос, Черноногий альбатрос, Короткохвостая летучая мышь, Миотис Кина, Маленький коричневый миотис, Серебристый медведь, Черный медведь, Бурый медведь, Полярный бобрБизон, Равнинный бизон, Лесной налимКарибуГолец, Полярный голец, Долли ВарденСиница, Черношапочная синица, Бореальная синица, Каштановая синица, Серо- возглавляемыйCisco, ArcticCisco, BeringCisco, LeastClam, GeoduckClam, LittleneckClam, RazorCoyoteCrab, Blue KingCrab, DungenessCrab, Golden KingCrab, Red KingCrab, TannerCrane, Sandhill Curlew, EskimoDeer, MuleDeer, Sitka Black-tailed Dipper, AmericanDolphin, Pacific white-sideDuck, HarlequinEagle, BaldEagle, GoldenEider , Очковая гага, Белоплечий лось, Рузвельт Горностай, EulachonFisherFox, ArcticFox, RedFrog, Columbia SpottedGoat, MountainGoose, CanadaGoose, Речной тетеревятник, Северный хариус, ArcticGrouse, RuffedGrouse, Sharp-tailed Grouse, SootyHagfishHalibut, PacificHare, AlaskaHare, SnowshoeHerring, Pacific, PacificLamprey, RedLamprey, RedLamprey, RedLamprey, RedLamprey, RedLamprey, RedLamprey, RedLamprey, RedLamprey, RedLamprey, RedLamprey, RedLamprey, RedLamprey, RedLamprey, RedLamprey Северный ошейникLingcodLo on, ЖелтоклюваяLynxMackerel, AtkaMarmot, AlaskaMarmot, WhiteMarmot, WoodchuckMarten, AmericanMarten, Pacific Mink, AmericanMooseMurrelet, Kittlitz’sMurrelet, MarbledMabledMuskoxMurreletNewt, RoughskinOctopus, GiantPacificOspreyOtter, Northern SeaOtter, RiverOwl, BarredOwl, NorthepolockPikaPallorcupine, CollaredPike, Northern SeaOtter ‘sPorpoise, HarborPtarmigan, RockPtarmigan, WillowRaven, CommonReindeer, Морской окунь Санты, Черный морской окунь, Желтоглазый морской лосось, Чавыча, Кета, Кижуч, Горбуша, Морской гребешок, Флюгер, Морской огурец, RedSea Lion, StellerSea Urchin, She RedSeal, Salmonseal, HarborSeal, Northern FurSeal , DallShrimp, CoonstripeShrimp, NorthernShrimp, SidestripedShrimp, SpotSmelt, LongfinSmelt, PondSmelt, RainbowSquirrel, Arctic GroundSquirrel, Northern FlyingSquirrel, RedSwan, TrumpeterToad, WesternTrout, Головорез, озерная форель, Steelhead / RainbowTurtle, Green SeaTurtle, Leatherback SeaTurtle, Log gerhead Морская черепаха, Оливковая морская полевка Ридли, Луговая полевка, Красноспинный морж, Тихоокеанский кит, Белуга, Серый кит, Горбатый кит, Косатка, Северо-тихоокеанский правый кит, Сперматозоид, Широкий сиг, Горбатый волкРосомаха

Версия для печати

Что такое палтус | Устойчивая рыба

Что такое палтус?

Палтус — это группа из трех видов крупных камбал из семейства правоглазых камбал. К ним относятся тихоокеанский, атлантический и гренландский палтус. Они живут и питаются на дне морского дна. Их можно найти в северной части Тихого океана, Северной Атлантике и Северном Ледовитом океане.

Черный палтус, часто называемый палтусом, снежно-белый, нежный, с крупными хлопьями. Мясо продается в копченом виде в некоторых европейских странах. Его также подают в качестве суши, а на Фарерских островах – в виде сливочного рыбного салата.

Все виды палтуса можно запекать, жарить во фритюре, варить на пару или на гриле. Приготовленное из свежего мяса, оно имеет чистый вкус и требует небольшого количества приправ.Он богат омега-3 жирными кислотами, содержит много микроэлементов и является высококачественным источником белка.

Тихоокеанский палтус является традиционным источником белка для прибрежных общин коренных жителей Аляски и канадских коренных народов. У народа хайда, проживающего в прибрежных бухтах Британской Колумбии, есть старая поговорка: «Когда ягоды лосося созрели, палтус в водорослях». Это показывает их знания о времени и месте для успешной рыбалки.

Устойчив ли палтус?

Палтус с маркировкой MSC сертифицирован как экологичный.Палтус с маркировкой MSC поступает из промысла, который прошел независимую оценку в соответствии со стандартом рыболовства MSC. Это означает, что запасы хорошо управляются, а воздействие на окружающую среду и другие виды сводится к минимуму.

Каждый бизнес в цепочке поставок, связанный с морепродуктами MSC, должен соответствовать Стандарту цепочки поставок MSC, который гарантирует, что рыба и морепродукты, продаваемые с синей этикеткой, получены из рыболовства, сертифицированного как устойчивое в соответствии со Стандартом рыболовства MSC. Палтуса на сертифицированных MSC промыслах ловят с использованием множества методов, таких как крючки и лески, ярусы, жаберные сети и донное траление.

Запасы атлантического палтуса во многих районах невелики, так как в прошлом он страдал от перелова. Однако строгие меры управления в Атлантической Канаде позволили запасам восстановиться до очень высокого уровня. В других местах промысел сократился, и предпринимаются усилия по сохранению для восстановления запасов.

Тихоокеанский палтус в США и Канаде был одним из первых поголовий сертифицированных MSC в регионе. Они управляются долгосрочным международным договором, в соответствии с которым в 1923 году была создана Международная комиссия по тихоокеанскому палтусу.

Посмотреть бренды, которые обязались продавать морепродукты, сертифицированные MSC 

Бонусный факт

Атлантический палтус — одна из крупнейших в мире камбал, достигающая 4,6 метра в длину. Самый крупный когда-либо зарегистрированный атлантический палтус был пойман у мыса Энн, штат Массачусетс, и весил около 280 килограммов.

Сертифицированный MSC палтус:

Промысел трех видов в России, Исландии, Гренландии, Германии, Канаде и США сертифицирован как устойчивый. 100 % черного палтуса, выловленного в водах Западной Гренландии судами ЕС, сертифицированы как экологически чистые.

Палтус MSC доступен во многих странах мира.

Найдите предприятия по ловле палтуса, которые соответствуют стандарту MSC для устойчивого рыболовства

рецептов палтуса | Allrecipes

Рецепты палтуса | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Выбор персонала

Палтус с рисовым вином

Это отличный способ приготовления палтуса, трески, морского окуня или лосося.Подавать с кускусом или рисом.

Запеченный палтус Ситка

Сочный и вкусный палтус, запеченный в сливочном соусе с зеленым луком и укропом. Это идеальный рецепт для праздничного стола. Это блюдо нравится всем!

Палтус с динамитом

Я создал этот рецепт, потому что моя семья просто обожает блюда с динамитом, которые подают в суши-ресторанах. Это хит для всех возрастов! Это даже было бы здорово поверх куриных грудок! Подавайте с рисом для суши и брокколи, приготовленной на пару.Украсить долькой лимона.

Палтус, жареный на сковороде

Этот рецепт превращает обычно скучную рыбу в блюдо, которое вы бы с удовольствием попробовали в ресторане.

Мягкие тако с палтусом

Вкуснятина! Обожаю тако с рыбой! Очень хороший! Если найду более дешевую белую рыбу, заменю ею палтуса.

Щечки палтуса с имбирно-апельсиновым соусом

Щечки палтуса очень вкусны и очень просты в приготовлении.Здесь их обжаривают на сковороде и подают с пикантным апельсиновым соусом с азиатскими приправами. Прекрасно сочетается со спаржей и жасминовым рисом для легкого и вкусного весеннего ужина.

Рыбное рагу по-тоскански

Я провел несколько дней во Флоренции около 30 лет назад, и хотя я мало что помню, я помню свое удивление по поводу того, насколько вкусным было рагу из тосканской рыбы. Что мне показалось очень интересным, так это то, как такие травы, как орегано, шалфей и розмарин, которые раньше ассоциировались у меня только с мясом, также использовались с морепродуктами. Кроме того, к вашему сведению, на случай, если придут какие-нибудь тосканцы старой школы: я слышал, что для того, чтобы это блюдо квалифицировалось как официальное итальянское рыбное рагу, вам нужно использовать как минимум 5 различных видов морепродуктов, что одновременно безумно и восхитительно. Подавать с хрустящим хлебом.

Небесный палтус

Богатая сырная начинка идеально сочетается с палтусом с мягким вкусом.

Рыбные стейки на гриле

Мой муж не очень любит рыбу, но когда я приготовила этот рецепт с палтусом, ему очень понравилось.Это очень просто.

Палтус, запеченный с хрустящими панко

Эта рыба просто тает во рту! Я люблю подавать с салатом из киноа и капусты. Кроме того, не используйте обычные панировочные сухари, так как они слишком плотные.

Вдохновение и идеи

55009.jpg

Палтус в пряной корочке

“Я знал, что этот рецепт будет верным. Это настоящая жемчужина, и я знаю, что буду часто к нему возвращаться рецепт блюда)!” – Неаполь34102

55403. jpg

Жареные стейки из палтуса

Стейки из палтуса подаются с белым вином и соусом из трав по этому простому и элегантному рецепту. Готовится менее чем за полчаса!

Легкий и хрустящий жареный палтус

Легкий и хрустящий жареный палтус

Обжаренный во фритюре палтус, покрытый панировочными сухарями, делает лучшую рыбу с жареным картофелем, которую мы когда-либо готовили или пробовали.

Другие рецепты палтуса

Сытная похлебка из палтуса

Этот рецепт я получил, когда жил в Анкоридже, Аляска.Он сделан из аляскинского палтуса. Тертая морковь и сыр Чеддер в этой похлебке делают ее особенной.

Запеченные стейки из палтуса

Посыпка из овощей и сыра фета в итальянском стиле идеально дополнит вкусный запеченный палтус.

Жареный палтус

Это очень вкусно, и с тех пор я готовил его много раз. Мы использовали много видов рыбы, а также палтуса, который я предпочитаю.

Палтус в панировке с травами

Ароматные травы и панировочные сухари придают чудесную корочку толстым ломтикам филе палтуса.

Палтус в дижонской панировке

Восхитительный запеченный палтус в панировке с пряной смесью дижонской горчицы, хрена, свежего сыра пармезан и панировочных сухарей.

Свежий палтус с травами

Этот рецепт отлично подходит для свежего палтуса: свежие травы, лимон и укроп придают рыбе специи, не перебивая вкуса, оставаясь при этом полезными и сытными!

Рыбное филе в тайском кокосовом соусе карри

Для этого восхитительного блюда с карри можно использовать рыбное филе любого типа, например палтуса, тилапии или трески.Раньше я готовила курицу в том же соусе карри. Подавайте с большим количеством риса.

Рыбное филе, обжаренное на сковороде

Это очень простой способ приготовления рыбного филе любого типа. Выбирайте рыбу со слабым вкусом — камбала, палтус, треска, сом или тилапия — отличные кандидаты.

By Allrecipes Member

Жареный палтус с чесночным маслом с кинзой

Вкусно! Мой муж в восторге от этого рецепта! Рыбу просто приправляют соком лайма, а затем подают с чесночным соусом с кинзой и лаймом. Подавайте на подушке из зелени с хорошей буханкой хлеба для полноценного обеда.

Пирожные с палтусом (крокеты)

Что-нибудь вкусное, что можно приготовить из остатков палтуса, трески или любой белой рыбы. Моя семья на Аляске и большая семья в нижнем 48-м округе любят их.

Палтус Supreme

Этот рецепт сохраняет палтус невероятно влажным! Соус восхитительно насыщенный, но не подавляющий, с легкой пикантностью.

Палтус со сливочно-чесночным соусом с травами

Это свежее блюдо обязательно понравится вам на следующем званом ужине! Хлопья красного перца добавляют пикантности, а поджаренный миндаль добавляет восхитительного хруста.Мне нравится подавать это с пастой орзо или рисовым пловом. Это блюдо также можно приготовить из обезжиренного полуфабриката и куриного бульона с низким содержанием натрия для более здорового варианта.

Стейки из палтуса на гриле

Простой рецепт приготовления палтуса на гриле. Соевый соус и коричневый сахар придают необычайно вкусный вкус.

Жареный палтус на сковороде

Домашний шеф-повар Пол приготовил это на гриле, и это было восхитительно! Обязательно отложите немного маринада перед заливкой (для подачи к вареной рыбе).

Сливочный палтус Olympia

Произведите впечатление на своих гостей этим классическим рецептом запеченного аляскинского палтуса в сливочном винно-каперсовом соусе. Украсьте свежей зеленью укропа и лимоном.

Хрустальная симфония из палтуса в миндальной корочке

Когда вы закончите, это блюдо из палтуса тает во рту! Это заслуга моей будущей свекрови! Если вы можете найти крем-фреш, вы можете заменить им густые сливки. Каждое филе должно быть толщиной от 3/4 до 1 дюйма.

Легкая средиземноморская рыба

Эта рыба очень простая и вкусная. Если вы любите острое, попробуйте посыпать рыбу небольшим количеством кайенского перца, а также приправой, прежде чем поливать ее смесью. Один из домашних фаворитов!

Южная Калифорния Чоппино

Это популярное блюдо родом из Монтерей-Бей, Калифорния. Эта версия, созданная в Сан-Диего, имеет юго-западный оттенок. Подавайте с большими нагрудниками, крекерами из крабовых панцирей, дополнительными мисками для панцирей и мисками для пальцев, если хотите.Вкусно подается в больших неглубоких тарелках вместе с хрустящим хлебом на закваске, зеленым салатом и охлажденным белым вином. Вы можете варьировать морепродукты в зависимости от улова дня, вашего или вашего рынка.

Палтус Alyeska

Вкусная запеканка из палтуса с сыром, луком и грибами. Это семейный фаворит, даже мои 5- и 8-летние дети любят его!

Закройте это диалоговое окно

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Ваша новая любимая рыба: 5 лучших рецептов палтуса | FN Dish — закулисье, кулинарные тренды и лучшие рецепты: Food Network

Простые в приготовлении и широко доступные лосось, тилапия и треска часто рекламируются как любимые блюда для семейного рыбного ужина, но если вы хотите разнообразить свой обычный выбор морепродуктов, попробуйте новый фаворит: палтус. Мягкая белая рыба с твердой и мясистой текстурой, палтус хорошо выдерживает смелые вкусы и ингредиенты, плюс его можно приготовить несколькими способами, и его достаточно быстро приготовить в загруженные будние дни.

Предпочитаете ли вы простой легкий маринад из оливкового масла и лимонного сока или предпочитаете более авантюрное филе со специями, травами и соусами, у вас есть палтус на любой вкус. Ознакомьтесь с пятью лучшими рецептами палтуса от Food Network ниже, чтобы найти вдохновение для легкого ужина и смешать готовые блюда, которые впечатлят вашу семью и гостей вечеринки.

Если вы никогда раньше не готовили с тайскими вкусами, начните с самой популярной рыбы Элли.Она смешивает красную пасту карри и кокосовое молоко, чтобы приготовить пикантный соус, а затем готовит палтуса, пока он не расслоится.

Универсальный ужин, который можно съесть всего за 25 минут. Палтус из журнала Food Network посыпается паприкой, затем быстро обжаривается и подается с нежной морковью и луком, а также ярким сырным пюре.

Вам не нужно ждать начала сезона гриля, чтобы приготовить рыбный сэндвич нового уровня от Рэйчел.Она обжаривает филе на сковороде-гриль, а затем подает его с сочными помидорами, прохладным салатом и сливочным соусом тар-тар на сытных булочках.

Ключ к приготовлению тарелки Джады, достойной ресторана, заключается в том, чтобы каждый элемент блюда был готов так, как вам нужно. Отложите пикантное масло и сосредоточьтесь на обжаривании лука-шалота до золотисто-коричневого цвета, затем готовьте рыбу всего несколько минут и соберите компоненты, чтобы приготовить элегантный, но легкий ужин дома.

Гай оставляет палтуса мариноваться в течение часа в ароматной смеси чеснока, белого вина и свежей петрушки, затем обжаривает его в масляном соусе и подает вместе с тостами с помидорами и пармезаном.

палтус | рыба | Британика

палтус , любая из различных камбал (отряд Pleuronectiformes), особенно крупные и ценные атлантические и тихоокеанские палтусы рода Hippoglossus . Оба, как камбалы, имеют глаза и окраску на одной стороне тела, и оба, как представители семейства Pleuronectidae, обычно имеют эти особенности на правой стороне.

Атлантический палтус ( H. hippoglossus ) встречается по обе стороны Северной Атлантики.Самая крупная камбала, она может достигать в длину около 2 метров (7 футов) и веса 325 килограммов (720 фунтов). Она коричневая, черноватая или темно-зеленая с глазной стороны и, как и большинство других камбал, обычно белая со слепой стороны. В некоторых районах его стало мало из-за перелова. Тихоокеанский палтус ( H. stenolepis ) меньше и тоньше атлантической формы и встречается по обе стороны северной части Тихого океана. Зеленовато-коричневая рыба может достигать веса около 213 килограммов.

Британская викторина

Викторина «Знай свою рыбу»

Какая рыба известна как живое ископаемое? Как называется научное исследование рыб? Проверьте свои знания. Пройдите этот тест.

К другим съедобным камбалам, известным как палтус, относятся гренландский палтус, также принадлежащий к семейству Pleuronectidae, и калифорнийский палтус, принадлежащий к семейству Paralichthyidae.Черный палтус ( Reinhardtius hippoglossoides ) населяет арктическую и приарктическую части Атлантики. Он вырастает примерно до 100 сантиметров (40 дюймов) в длину и имеет коричневатый или черноватый цвет, но, в отличие от большинства других камбал, имеет почти одинаковый цвет с обеих сторон. Калифорнийский палтус ( Paralichthys californicus ) встречается вдоль побережья Калифорнии и имеет серо-коричневый цвет, максимальную длину около 1,5 метра и вес 27 килограммов. Другие члены его семейства обычно левосторонние, но P.californicus может иметь глаза и цвет с обеих сторон.

Эта статья была недавно отредактирована и обновлена ​​Эми Тикканен.

Рецепт обжаренного на сковороде палтуса с соусом из лимонного масла

БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ БЫСТРОГО ЗДОРОВОГО УЖИНА

ПОЛУЧИТЕ СЕЙЧАС

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)

Этот пост спонсируется Zulay Kitchen. Все мнения являются моими собственными, и я делюсь только теми продуктами, которые мне лично нравятся. Спасибо за поддержку брендов, которые делают этот сайт возможным!

Этот простой рецепт палтуса, обжаренного на сковороде с соусом из лимонного масла, покажет вам, как каждый раз идеально обжаривать палтуса на сковороде! Палтус, жареный на сковороде, может сойти за изысканную еду, но его на удивление легко приготовить.Всего 5 минут на подготовку и 15 минут на приготовление, и ужин готов. У него довольно декадентский вкус благодаря масляно-лимонному соусу для палтуса, но он также очень полезен! Если у вас есть какие-то сомнения по поводу рыбы, возможно, это рецепт, который превратит вас в фаната. Попробуйте приготовить легкий ужин или блюдо, которое произведет впечатление.

На приготовление этого рецепта обжаренного на сковороде палтуса меня вдохновила моя новая соковыжималка для лимона Zulay Kitchen Metal . Сразу же мне пришла в голову идея приготовить лимонно-масляный соус для палтуса.

Должен признаться, чаще всего я либо покупал лимонный сок в бутылках, либо просто выжимал его руками, и этот новый инструмент сделал такой огромной разницей:

• Это не так. напрягите руки. Намного меньше усилий, чем просто сжимать вручную!
• Я получил способ больше лимонного сока. Вероятно, двойное то, что я обычно делаю, когда выжимаю лимоны!
• Непревзойденный свежий вкус. Бутилированная жидкость удобна, но абсолютно безвкусна по сравнению со свежевыжатым лимонным соком.
• Он поймал все семена. Больше не нужно их вылавливать, как я это делаю руками.
• Он металлический и кажется прочным. Я могу сказать, что эта штука будет жить вечно.
• Его было легко чистить. Можно даже мыть в посудомоечной машине!

Получите соковыжималку для лимона Zulay Kitchen здесь!

(Используйте код WHOLESOMEYUM15 , чтобы получить скидку 15%!)

Zulay Kitchen делает и другие мои любимые блюда на кухне.Ознакомьтесь с моими рецептами кето тыквенного латте и фраппе с кето маття для идей!

Как жарить палтуса на сковороде

Я знаю, вам интересно, как жарить палтуса на сковороде! Это сложно? Нет, совсем нет.

Вот как приготовить жареный палтус по лучшему рецепту:

• Вяленый палтус . Используйте бумажные полотенца, чтобы обсушить филе палтуса. Это обеспечит равномерное подрумянивание, поэтому не пропускайте этот шаг!
• Сезонный палтус . Щедро приправьте рыбу с обеих сторон чесночным порошком, паприкой, морской солью и черным перцем.

• Филе палтуса . Нагрейте оливковое масло в большой сковороде. Добавьте рыбу в один слой и обжаривайте, не двигаясь, 3-4 минуты. Аккуратно переверните и жарьте еще 2-4 минуты, пока рыба не будет готова.

СОВЕТ: Не перемещайте рыбу! Это то, что помогает получить красивую румяную корочку.

Вот как жарят палтуса! Говорил тебе, это было легко. 😉

Как приготовить соус для палтуса

После того, как жареный палтус будет готов, самое время приготовить масляный соус для палтуса! Вы можете просто вынуть рыбу, накрыть крышкой, чтобы она оставалась теплой, и снова использовать ту же сковороду.

• Коричневое масло . Уменьшите сковороду до средне-низкой и добавьте сливочное масло. Как только оно растает, готовьте, время от времени помешивая, около 2-3 минут, пока масло не станет коричневым, пенистым и не пахнет орехами.

Добавить лимонный сок . Используйте соковыжималку для лимона Zulay Kitchen, чтобы выжать весь сок из обеих половинок лимона в кастрюлю. Доведите до кипения около 3-4 минут, периодически помешивая, пока объем не уменьшится вдвое.

СОВЕТ: Поместите половинку лимона в соковыжималку открытой стороной вниз , затем сожмите! Вы можете открыть и закрыть снова несколько раз, чтобы получить все это.

• Обжаренный палтус с лимонно-масляным соусом . Сбрызните тарелку небольшим количеством соуса для палтуса, сверху выложите рыбу, а затем полейте еще соусом сверху.

Сколько времени готовить палтуса на сковороде

Палтус, обжаренный в масле, готовится около 5-9 минут, в зависимости от размера филе и температуры сковороды. Хорошей отправной точкой будет обжарить его в течение 3-4 минут с первой стороны, не мешая.

СОВЕТ: Первая сторона готова, когда вы видите, что края непрозрачны, а снизу она подрумянилась.

Осторожно переверните и готовьте еще 2-4 минуты, пока не пропечется.

СОВЕТ: Палтус с лимонным маслом готов, когда все филе становится непрозрачным и легко отслаивается.

Можете ли вы приготовить жареный палтус по рецепту?

Для достижения наилучших результатов приготовьте палтуса, обжаренного на сковороде, с соусом из лимонного масла непосредственно перед подачей на стол. На приготовление уходит всего 10 минут, так что приготовить его легко и быстро!

Рыба имеет тенденцию становиться немного резиновой при повторном разогреве, и ее легко переварить, поэтому я всегда рекомендую готовить ее свежей.

Что подавать с палтусом, обжаренным на сковороде

Этот рецепт палтуса, обжаренного на сковороде, довольно универсален, поэтому его можно использовать в самых разных направлениях. И у меня есть все! Ищете ли вы салаты, вегетарианские гарниры или что-то среднее между ними, ознакомьтесь с моими гарнирами с низким содержанием углеводов. Вот некоторые из моих любимых:

• Зеленая фасоль, запеченная в духовке с чесноком . Поджарьте эту простую зеленую фасоль в духовке, пока готовите палтуса с лимоном.Ваш здоровый ужин готов!
• Целая жареная цветная капуста – Этот рецепт является шоу-пробкой, но и этот рецепт филе палтуса, обжаренного на сковороде, так что это хорошее сочетание. 😉
• Спаржа в духовке – Думаю, спаржа отлично подойдет к жареному палтусу в масле. Спаржу тоже сбрызните лимоном!
• Салат «Радуга» . Если вы ищете свежий вариант, попробуйте этот простой (и красочный!) салат.

• Переворачиватель рыбы . Эта специальная угловая лопатка поможет перевернуть палтуса, обжаренного на сковороде, в масле, и он не будет расслаиваться. Стоит иметь, если вы готовите много морепродуктов.
• Кухонная соковыжималка для лимона Zulay – Свежий лимонный сок делает этот соус лучшим соусом для палтуса, а мой пресс для цитрусовых Zulay делает его невероятно простым.

Любимые рецепты читателей

Карточка с рецептами находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели эти рецепты:

Рецепт обжаренного на сковороде палтуса с соусом из лимонного масла

Этот рецепт обжаренного на сковороде палтуса с соусом из лимонного масла занимает всего 20 минут… о чем вы никогда не догадались, судя по тому, как красиво выглядит жареный палтус. Я покажу вам, как обжарить палтуса на сковороде, а также как приготовить идеальный соус для палтуса.

Подготовка: 5 минут

Приготовление: 10 минут

Всего: 15 минут

Количество порций: 4 (отрегулируйте по рецепту)

Видео рецепта

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

Нравится это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы еженедельно получать полезные рецепты! (Нажмите на колокольчик, чтобы получать уведомления, когда я публикую новое видео.)

Ингредиенты

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы узнать, где их взять. Чтобы просмотреть ингредиенты, отключите режим чтения Safari.

Инструкции

Коснитесь времени в приведенных ниже инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер, пока вы готовите.

1. Полностью промокните филе палтуса бумажными полотенцами – это обеспечит равномерное подрумянивание. Приправьте рыбу с обеих сторон чесночным порошком, паприкой, морской солью и черным перцем.Отложите.

2. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне в течение 2 минут.

3. Добавьте филе рыбы в один слой (можно делать это партиями, если вся рыба не помещается в один слой). Обжаривайте, не двигаясь, 3-4 минуты, пока края рыбы не станут непрозрачными. Переверните и готовьте 2-4 минуты до готовности.

4. Снимите рыбу со сковороды и плотно накройте фольгой, чтобы она не остыла.

5. Уменьшите огонь до средне-слабого.В ту же сковороду добавьте сливочное масло. Подождите, пока оно растает, затем нагревайте в течение 2-3 минут, периодически помешивая, пока масло не подрумянится и не приобретет ореховый запах.

   СОВЕТ: Если вам нравится чеснок, вы также можете использовать этот рецепт соуса из лимонного масла.

6. Используйте соковыжималку для лимона Zulay Kitchen, чтобы выжать весь сок из обеих половинок лимона в кастрюлю. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 3-4 минут, часто помешивая, пока объем не уменьшится вдвое. Лимонно-масляный соус все равно будет жидким.

7. Сбрызните каждую тарелку небольшим количеством сливочно-лимонного соуса. Выложите обжаренное на сковороде филе палтуса поверх соуса, затем полейте еще соусом сверху.

Читатели, которым понравился этот простой рецепт Также изготовлено:

Примечания к рецепту

Размер порции: 1 филе палтуса + 2 ст.

(Используйте код WHOLESOMEYUM15 , чтобы получить скидку 15%!)

Видео, показывающее, как приготовить палтуса, обжаренного на сковороде:

Нажмите здесь, чтобы перейти к видео этого рецепта — оно расположено прямо над списком ингредиентов.Это самый простой способ научиться готовить палтуса, обжаренного на сковороде!

Пищевая ценность

Количество на порцию. Размер порции в примечаниях к рецепту выше.

Калории 513

Жиры 35 г

Белки 47 г

Всего углеводов 3 г

Чистые углеводы 2 г

Клетчатка 1 г

Сахар 1 г 900 фактов. Есть вопросы по расчетам или почему вы получили другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СНИМАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ/ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Мы были бы рады, если бы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

 

Понимание тихоокеанского палтуса

Oasis Alaska Charters в Кетчикане дает краткий обзор внешнего вида тихоокеанского палтуса, его ареала, жизненного цикла и многого другого

Помимо королевского лосося, кижуча и горбуши, тихоокеанский палтус является жизненно важной частью рыболовства Аляски, поддерживая местных жителей, коммерческие рыболовные операции и чартерных гидов.В среднем коммерческие и любительские рыболовы ежегодно добывают более 70 миллионов фунтов палтуса. Коренные племена и деревни на побережье Аляски веками полагались на тихоокеанского палтуса как на основной источник пищи.

В наше время палтус стал одним из основных продуктов на рынках морепродуктов и в ресторанах по всему миру. Его мясо имеет мягкий вкус и богато белком, витаминами, минералами и столь желанными жирными кислотами Омега-3.

Будучи постоянными жителями и проводниками Кетчикана, Аляска, мы понимаем, насколько важна рыбалка на палтуса для нашего существования. Поэтому мы неустанно работаем, чтобы помочь посетителям нашего маленького кусочка рая понять, как живут эти рыбы и как ответственно их ловить, чтобы обеспечить большое количество для будущих поколений.

Мы приглашаем вас продолжить чтение, чтобы узнать еще несколько основных фактов о тихоокеанском палтусе, в том числе о нескольких способах его приготовления здесь, на Аляске.

Как выглядит тихоокеанский палтус? Что они едят?

Известный в научной номенклатуре как Hippoglossus stenolepis , тихоокеанский палтус представляет собой плоскую рыбу, которая большую часть своей жизни проводит вдоль дна морского дна.Палтус, которого часто путают с камбалой, плывет боком и на самом деле является самой крупной из всех плоских рыб.

Палтус интересен тем, что, в отличие от лосося, плывет боком, за исключением ранних стадий жизни. Их верхняя сторона имеет серовато-коричневый цвет в сочетании с многочисленными пятнами, которые помогают им сливаться с морским дном, где они проводят большую часть своего времени. Палтусы также очаровательны, потому что оба их глаза расположены на одной стороне тела. Глаза большинства палтусов находятся на правой стороне, но примерно у 1 из 20 000 глаза будут на левой стороне.

Их тело имеет форму ромба, а спинной плавник проходит прямо за глазами к основанию хвоста. Кожа палтуса имеет гладкий вид, так как его чешуя очень мелкая и встроена в тело.

В качестве диеты палтус будет питаться планктоном, когда он очень молод, но после первого года жизни он начнет питаться мелкой рыбой и ракообразными, которые очень напоминают креветок. Когда палтус взрослеет (после 3 лет), он обычно питается рыбой, такой как корюшка, минтай и треска, а также крабами, моллюсками и даже осьминогами.

Палтуса можно найти у Кетчикана и по всему побережью Аляски в водах с температурой от 37,4 до 46,4 градусов по Фаренгейту. Известно, что они заходят так далеко на юг, как Калифорния на побережье США. Палтус встречается также у берегов России и Японии. В теплые месяцы они будут приближаться к более мелким водам континентального шельфа, а зимой – к более глубоким водам.

Какова типичная продолжительность жизни и размер палтуса? Как они размножаются?

Палтус может жить довольно долго – в среднем 30 лет, но в некоторых случаях более 50 лет.Вы можете определить, сколько лет палтусу, изучив кальцинированные отложения, которые образуют годичные кольца возле их ушей, как на деревьях.

Самки вырастают крупнее самцов, поскольку несут буквально миллионы икринок для нереста. В то время как большинство палтусов весят от 25 до 30 фунтов, некоторые самки могут весить до 600 фунтов! Самые большие палтусы, известные здесь, в Кетчикане, как «амбарные двери», могут достигать 8 футов в длину и 5 футов в ширину. Текущий рекорд штата для Аляски весил 459 фунтов.

Сезон нереста палтуса приходится на зимние месяцы, обычно с ноября по март, на глубине от 300 до 1500 футов.

Самки выпускают до нескольких миллионов яиц в зависимости от их размера. Затем икру оплодотворяют самцы. После оплодотворения яйца вылупятся примерно через 15 дней. Новорожденный палтус, или «личинка», дрейфует по течению глубокого океана. По мере своего роста они перемещаются все выше и выше в толще воды, пока не достигают поверхностных течений, которые несут их к более мелким водам и более питательной пище вдоль побережья Аляски.

К шестому месяцу жизни палтус остается на дне на мелководье у берега.

Повзрослев, они переместятся в гораздо более глубокие воды у берега для нереста.

Как люди наслаждаются палтусом?

Как мы объяснили выше, палтус богат белком и другими необходимыми питательными веществами и на протяжении веков был основным продуктом питания. Его мясо белое и имеет мягкий вкус. Коренные народы коптили и сушили мясо для использования в зимнее время.

Среди рыболовов по всей Аляске палтус является самой популярной промысловой рыбой сразу после королевского лосося.

В то время как копчение палтуса является распространенным способом приготовления среди коренных жителей Аляски, палтуса можно жарить на гриле, запекать и даже жарить на сковороде.