Что делать с толстолобиком: Блюда из толстолобика с фото от наших кулинаров - akvaboat.ru

Что делать с толстолобиком? – Отчаянная разведенка с прицепом — ЖЖ

Впервые в жизни вялила рыбу!

И сразу – такую крутую. Друзья из Тундро-Клуба ехали через Воронеж и завезли нам подарок – ящик свежей рыбы, сазанов 5 штук и судаков и 9 штук…

Уха-ХА

Подсели мы тут на новый простой супчик. Зная моих детей, ввести то-то непривычное в их рацион довольно сложно, а тут ест даже Яна, которая в принципе…

Макрель горячего копчения – плюсы и ошибки

Как я писала некоторое время назад, купила я на рынке замороженное нечто – рыбу, которую ценником позиционировали как “…

Золотая рыбка по-быстрому

Подкоптила рыбку. .. в духовке. Со щепой, с дымком! Можно было на улице коптильню завести, да это баню открывать, вытаскивать тяжелый мангал,…

Красная рыба домашнего посола

Говорят, что сэкономленное – считай, заработанное. Цены кусаются практически на все и хорошо, когда получается тратить меньше не теряя при этом в…

Сливочный суп с зубаткой

Когда я упомянула о нем в одном из постов, меня попросили дать рецепт. Выполняю обещание. =) Кипятим воду, подсаливаем, добавляем перец…

Быстрый заливной рыбный пирог

Полезный субботний пост для тех, кто хотел бы порадовать домашних сытной несладкой выпечкой и БЫСТРО решить проблему “что на обед”. Не всех…

На рыбалку!

Кто куда, а мы – на рыбалку! Правда, мальчишки не в восторге от этой иди, говорят – не хотим рыбу ловить, купаться будем. Ну что же, в такую жару…

Черный юмор – подавать с рыбным пирогом и улыбкой

Пирогом этим друга угощала, сказал – ну рукодельница, мол, какая вкуснотища. А я молчу, что это просто, как 2*2=4. ))) Он очень любит, как я…

Толстолобик – речной великан и желанный трофей для каждого рыбака. А вы знаете, каков он на вкус? | fish3o.ru 🐟

Толстолобика неспроста называют «пресноводным китом» – эта рыба знаменита в первую очередь своими размерами. Впрочем, российским рыболовам его габариты только на руку – такого улова на несколько дней хватит! Сегодня мы расскажем, кто такие толстолобики и с чем их едят.

Толстолобик – восточный великан

Его ласково называют толстолобиком, хотя следовало бы назвать толстолобом: верхняя часть головы этой рыбы действительно огромная! Создаётся впечатление, будто несчастного толстолобика кто-то перевернул вверх тормашками. Ещё одно название этой рыбы – серебряный карп. И действительно, чешуя у толстолобика серебристая, а сам он относится к семейству карповых.

Выделяют два основных вида этих рыб: белый и пёстрый. Их родина – реки Азии. В России водится белый толстолобик, его можно встретить в водах Амура. Существует также гибридная разновидность толстолобика, выведенная человеком путём скрещивания белого и пёстрого видов. Из-за того, что эти рыбы жили слишком уж далеко от цивилизации, люди перевезли их западнее и выпустили в бассейнах Чёрного и Каспийского морей. И ведь прижились! Теперь толстолобиков ловят в реках, впадающих эти южные моря, а также выращивают в тёплых водоёмах.

Засорился водоём? Выпустите в него толстолобиков! Серебряные карпы эффективно фильтруют воду, поэтому пруды, озёра и водохранилища с ними редко бывают замутнены.

От других речных жителей толстолобиков отличает, конечно же, размер. Толстолобики могут вырастать больше метра в длину! Чаще всего, конечно, встречаются экземпляры помельче, до 40-60 см. Но чем дольше живёт рыба, тем больше она способна вымахать. А растут толстолобики очень быстро. И гигантский серебряный карп – желанный трофей для заядлого рыболова.

За что мы любим толстолобика

Толстолобик – это не только ценный трофей, но также источник превосходного мяса! Бело-розоватое филе серебряного карпа чрезвычайно полезное: в 100 г всего 86 ккал, причём одни белки, жиров и углеводов в этой рыбе практически нет. Так что продукт вполне себе диетический.

А те жиры, что всё-таки содержатся в этой рыбе, снижают уровень холестерина! Толстолобик – единственная пресноводная рыба, которая может похвастаться таким свойством.

Мясо серебряных карпов очень вкусное и нежное. Толстолобик продаётся целым, в виде филе и консервов. Эту рыбу не только жарят и запекают, но и варят из неё уху. В России также принято делать из толстолобика фарш и готовить котлеты. А если вам больше по душе морская рыба, загляните в наш интернет-магазин fish3o.ru. В широком ассортименте нашего магазина вы точно найдёте что-то себе по вкусу.

А вы пробовали толстолобика?

Рыбные котлеты из толстолобика – пошаговый фоторецепт

Рыбные котлеты из толстолобика

Время приготовления: 45 мин

Толстолобик, он же – серебряный карп, имеет нежное диетическое мясо. Готовить его можно по-разному. Мы решили сделать котлеты – и не ошиблись. Вкусно, сочно, сытно. И недорого, между прочим.

Ингредиенты

1 тушка толстолобика в 2 кг веса

50-60 г овсяных хлопьев или 5-6 ломтиков белого батона

200 г свиной грудинки

1 луковица

1 ч. ложка приправы к рыбе

по 4-6 ст. ложек муки и панировочных сухарей

соль, перец

растительное масло

Способ приготовления

Вот так выглядит тушка, когда мы удалили голову, внутренности, плавники и хорошо ее промыли.

После этого отделяем филе с кожей, срезаем с кожи мякоть и нарезаем кусочками. Собственно мякоти у нас получилось почти в 2 раза меньше, чем первоначальный вес рыбы. Очень уж у толстолобика большая голова.
Нарезаем и свиную грудинку.

Пропускаем рыбу, свинину и лук через мясорубку с мелкими или средними отверстиями, вместе с овсянкой (или замоченным в молоке и отжатым хлебом).

Добавляем в фарш приправы, пригодится и немного рубленой зелени – при желании. Как следует вымешиваем фарш и хорошо отбиваем, раз 20-22 швыряя с руки в миску. Это придает ему пластичность, фарш отлично держит форму, не разваливается.

Делим на равные порции, скатываем между увлажненными водой ладонями шарики, постепенно превращая их в одинаковые котлеты примерно по 90-100 г весом каждая. Конечно, можно налепить котлетки и поменьше. Смешиваем тонко молотые панировочные сухари и муку, панируем котлеты.

Масло для качественной жарки сначала перекаливаем на сильном огне, затем снижаем огонь до средне-сильного и жарим одну сторону котлет до румяной корочки – 2,5-3 минуты. Переворачиваем, а через минутку еще снижаем огонь – до средне-слабого, на нем и дожариваются неспешно котлеты 5-7 минут до полной готовности.

Конечно, котлет мы нажарили на большую семью, так что половину просто заморозили, а через недельку (разогрев на малом огне на сковородке) с удовольствием съели.

Совет начинающим хозяйкам: купив такую большую тушку рыбы, часть ее проще сразу положить в морозилку. А если она была замороженной – тем более.

Как готовить балык из толстолобика. Как сделать балык из толстолобика: рецепт

Для засолки в домашних условиях подходит рыба разных сортов, но чем она толще и жирнее, тем ценнее получится балык. Из недорогих сортов лучший кандидат для балыка – толстолобик. Это крупная рыба с большой прослойкой жира и балычек из нее получается просто замечательный.Самое удачное время приготовления рыбного балыка – осень, зима и ранняя весна, так как летом тяжело найти подходящее прохладное место для сушки просоленных кусков.

Ингредиенты

кусок толстолоба 700 г
морская крупная соль 10 ст. л.
сахар 3 ст. л.
ягоды можжевельника 1 ст. л.
смесь перцев 1 ст. л.
фенхель 1 ч. л.
свежий укроп 1 веточка

Как приготовить балык из толстолобика

Для засолки лучше всего подойдет средняя часть крупного толстолобика. Чтобы процесс засолки проходил быстрее, удалите хребет – получится два длинных куска мяса. Самые большие косточки в брюшке оставьте — они потом легко удаляются, а готовая рыба без костей будет сухой, что нежелательно.

Подберите пищевой контейнер, размер которого будет как можно ближе к размеру получившихся кусков рыбы, чтобы при ее укладке было поменьше пустот. Для засолки используйте крупную соль, лучше морскую. Мелкая соль сильно впитается в рыбу, и ее потом нужно будет долго вымачивать. В отдельной мисочке смешайте соль и сахар (сахар усилит вкус). Небольшую часть этой смеси насыпьте на дно контейнера.

Положите на соль один кусок толстолобика. Все ароматные и пряные специи немного разомните вместе с укропом, насыпьте сверху.

Посолите кусок, на него положите второй и повторите процедуру обсыпки специями и соляной смесью. Закройте контейнер крышкой и поставьте в холодильник на три дня. В течение этого времени переверните кусочки рыбы несколько раз.

Во время засолки контейнер наполнится жидкостью – так происходит процесс обезвоживания филе, соль «вытягивает» влагу из волокон. По истечении времени засолки выньте рыбу из контейнера и попробуйте маленький кусочек – если она вам покажется слишком соленой, замочите балыки в воде на час. Затем обсушите их с помощью бумажных полотенец, обмотайте каждый кусок марлей и подвесьте на крючок в прохладном проветриваемом месте. Срок вяления определите сами: в среднем это около одной недели, но если вы хотите сделать рыбу посуше — подержите дольше.

Храните рыбные балыки в холодильнике, завернутыми в бумажный пакет или в марлю, чтобы они не обветривались.

Рецепт вяленого толстолобика можно варьировать, удлиняя или укорачивая длительность всех процессов: посола, вымачивания, вяления. Это позволит подобрать идеальное сочетание, при котором вкус рыбы будет особенно отменным.
Если засолено большое количество рыбы, можно для вяления доставать небольшие порции, остальные рыбины держать в рассоле. В холодильнике толстолобик в рассоле хранят в течение трёх недель. Процесс вымачивания будет длиться чуть дольше для каждой последующей партии.
Если при посоле удалить тонкую брюшную часть и филе порезать на более мелкие кусочки, получится вкусный балык из толстолобика.
Вяленая рыба пригодна для копчения. При желании и наличии оборудования её легко закоптить. Рыбу для копчения дольше вымачивают.
Чтобы вяленый толстолобик не пересох, его хранят замороженным. Перед употреблением размораживают при комнатной температуре.

Рецепт вяленого толстолобика со специями

Ингредиенты на 1 рыбину толстолобика:

Соли — 8 ст. л.
Сахару — 2 ст. л.
Лавровых листов — 8 шт.
Куркумы для придания золотистого оттенка — 1 ч. л.
Базилика сушёного — 1 ч. л.

Можно добавить несколько горошин перчика (на любителя), тмин, кориандр и другие специи.

Рецепт вяленого толстолобика со специями отличается незначительно.

Удаляют косточки и хребет, срезают тонкую часть брюшка (она засыхает, становится невкусной), отрезают головы. Остаётся филе, остальная часть используется для приготовления ухи. Продольные кусочки разрезают поперёк на две половины.

Подготовленную рыбу промывают, один час выдерживают в холодной воде со 100 граммами уксуса.

Для посола готовят смесь из перечисленных ингредиентов с приправами. Насыпают её тонким слоем на дно посуды, в которой будет производиться посол. Каждый кусочек натирают смесью, укладывают спинками вниз, добавляя равномерно лавровые листики в каждый ряд. Второй ряд выкладывают спинками вверх. И так далее чередуют. Сверху помещают гнёт.

Рыбу держат в прохладном месте 7 дней, периодически помешивая и меняя кусочки местами. Затем очищают от остатков смеси, держат не менее часа в холодной воде. Вынимают, обсушивают салфетками.

Подвяливают три дня, вывесив в тенистом, продуваемом месте. Толстолобик, вяленый в домашних условиях, получается прозрачным, необычайно вкусным.

Приготовьте обязательно, не пожалеете!

Позволят вам приобрести любые по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все , что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Сегодня многие мужчины увлекаются ловлей рыб. Причём их больше интересует сам процесс ловли. А что делать с наловленной добычей их не очень интересует. И вопрос, что делать с рыбой, порой ложиться на плечи женщин.

Толстолобика относят к речным рыбам, но он содержит такие, же полезные витамины и жиры, что и морские. Мясо толстолобика считается диетическим. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта можно употреблять как сырое мясо, так и замороженное.

На сегодняшний день известно много рецептов включающих в себя рыбу. Можно приготовить традиционную уху, котлеты, запеканки. Также можно обработать специальными технологиями, например, высушить, коптить или обвалять. Вяленая рыба идеально подходит в качестве закуски к пиву. Но мало кто знает, как вялить толстолобика
правильно, чтобы в результате не разочароваться.

Для вяления толстолобика можно взять свежую рыбу, охлажденную или мороженную. Процесс вяления толстолобика, а его относят к пресноводным рыбам, состоит из следующих этапов:

Мойка толстолобика;
Сортируем по размеру;
Просаливаем;
Вялим толстолобика;
Правильно упаковываем.

Сортировка толстолобика необходима для того, чтобы рыба вялилась одновременно и равномерно. К тому же это очень удобно.

Рассмотрим подробнее как вялить толстолобиков
с пошаговой инструкцией.

1. Лучше всего выбрать жирного толстолобика либо средней жирности. Как известно, рыба, под воздействием солнечных лучей, обезвоживается, а в мясе рыбы происходят сложные биохимические процессы, которые в результате и придают деликатный вкус рыбе. Главное достоинство заключается в том, что её можно употреблять в пищу без дополнительной кулинарной обработки. Следует знать, только качественно обезвоженная рыба хорошо сохраняется.

2. Как только вы выбрали понравившуюся рыбу для вяления необходимо её разделать. Для этого необходимо очистить брюшную полость и удалить все внутренности. Как только процесс очистки рыбы завершиться, её следует тщательно промыть.

4. Рыбу лучше вялить в апреле – мае, или осенью, когда солнце ещё греет, но вокруг стало поменьше мух. Во время вяления следует защитить рыбу от этих настырных насекомых. Мухи могут оставить на мясе толстолобика яйца. В результате может получиться протухшая и некачественная вяленая рыба.

5. Для вяления нанизайте соленую рыбу на веревку. Веревку следует повесить на хорошо проветриваемое место, к тому же она должна находиться под воздействием прямых лучей солнца. Если вы решили вялить большое количество рыбок за один раз, то лучше соорудить искусственную сушилку с дверцами.

6. Время, необходимое для вяления рыбы напрямую зависит от погоды. В среднем процесс вяления занимает 10 – 15 суток.

Итак, мы рассмотрели, как нужно вялить толстолобика
естественным путем. Но также можно вялить и искусственным способом. Следует отметить, что искусственный способ мало чем отличается от естественного. Вяление толстолобика происходит в установке в виде туннеля. Уже подсоленную рыбу развешивают на специальных тележках, которые в дальнейшем помещаются в туннель. В туннель подаётся воздух, влажность которого немного ниже, чем влажность рыбы.

Хранить готовую рыбу следует в полиэтиленовых пакетах либо картонных коробках. Пакет следует держать в помещении с температурой 10 градусов, уровень влажности не должен превышать 75 процентов. Только таким образом удастся сохранить полезные качества и приятный вкус вяленого толстолобика.

Толстолобик прекрасно подходит для приготовления балыка – блюда, которое представляет собой посоленную и завяленную хребтовую часть крупной рыбы. Такая закуска получается нежной, в меру жирной и очень аппетитной. Это блюдо в магазинах стоит недешево, поэтому лучше готовить балык из толстолобика в домашних условиях. Этот процесс достаточно сложен, однако, если соблюдать технологию приготовления и пользоваться полезными советами, вкусный деликатес обязательно появится на вашем столе.

Подготовка рыбы

Как сделать балык из толстолобика, чтобы порадовать семью и удивить гостей вкусным блюдом? Качество готовой закуски зависит от выбора основного продукта. Для балыка подойдет максимально свежий и крупный толстолобик.
От тушки не должно пахнуть тиной.

Рыбу для балыка можно использовать как очищенную, так и с кожей. В первом случае достаточно счистить чешую. У толстолобика отрезают голову, хвост, плавники. Эти части убирают в морозильную камеру, чтобы в дальнейшем приготовить из них уху. Далее брюшко разрезают и полностью потрошат. Важно вытащить цельным желчный пузырь, иначе содержимое попадет на мясо и испортит его.

Следует убрать и темную пленку внутри брюшка, из-за которой рыба может горчить.

Из очищенного толстолобика вынимают все кости. Тушку промывают и обсушивают салфетками. Рыбную мякоть нарезают крупными кусками. Можно поделить толстолобика на части с кожей и хребтом, делая поперечные разрезы. Для разделки особо крупной рыбы вместо ножа удобнее использовать топорик.

Нарезанные части не должны быть слишком мелкими, так как при вялении они уменьшатся и балык из толстолобика получится сухим

Процесс засаливания

Потребуется:

3 кг тушки толстолобика;
100 г сахара;
700 г крупной соли;
3 лавровых листа;
20 горошин душистого перца;
10 г кориандра.

Инструкция пошагово.

На дно глубокой эмалированной, керамической либо стеклянной посуды кладут половину смеси компонентов для засолки: сахара, соли и подготовленных специй.
Далее размещают куски толстолобика.
Рыбу засыпают остатками специй, равномерно их распределяя, и придавливают гнетом (например, доской с камнем либо гирей).
Емкость с толстолобиком убирают в холодное место на 5 дней.
Спустя это время образовавшуюся жидкость сливают.
Рыбу промывают, залив охлажденной кипяченой водой и оставив в прохладном месте на 5 часов. Это следует делать, чтобы вывести лишнюю соль из готовящихся кусочков. Можно на 2–3 часа поставить рыбу под тонкую струйку проточной воды.

Если вы предпочитаете более соленую рыбу, время вымачивания можно сократить до 3 часов

Вяление толстолобика

Вымоченную рыбу обсушивают бумажным полотенцем и нанизывают на крепкий шнур. Если в зимнее время в помещении прохладно, можно развешивать толстолобика дома. В теплый период для этих целей лучше использовать балкон. Быстрее всего рыба завяливается на сквозняке.

Чтобы в теплое время года продукт не подпортили насекомые, толстолобика необходимо прикрыть марлей, а сверху ее сбрызнуть уксусом из пульверизатора. Для этой цели можно использовать сетки из капрона, поместив кусочки внутрь. Не следует развешивать рыбу на палящем солнце, так как она быстро станет чересчур сухой.

Рецепт приготовления толстолобика предусматривает сушку в течение 3 суток. Через 2,5 дня следует проверить готовность рыбы: если при надавливании пальцем на кусочек на коже остается жирная пленка, но жидкость не вытекает – деликатес можно пробовать. Чтобы получить более сухую закуску, этот период нужно продлить на 2 суток.

Если вам доступна коптильная камера, можно без труда приготовить вкуснейший балык. Для этого понадобится толстолобик весом 7 кг, 1,5 кг соли и 150 г сахарного песка.

Потрошенную рыбу режут, кладут в эмалированную кастрюлю, пересыпают смесью соли и сахара, ставят под гнет и убирают в холодильник на 3 дня. Просоленные кусочки вымачивают в воде в течение 3 часов, затем нанизывают на деревянные шампуры и помещают в коптильню либо подвешивают на толстой нити. Температура приготовления не должна превышать 35 градусов.

Готовность копченого балыка легко определить по приятному золотисто-коричневому оттенку

Вкусно приготовить балык из толстолобика уже с первого раза помогут следующие рекомендации.
1.Самый вкусный и нежный балык получается из крупной (больше 3 кг) рыбы.

2.Для приготовления балыка лучше брать центральную часть тушки: здесь больше всего мяса.

4.Оптимальный размер нарезанных для засолки кусков – от 3 до 7 см в толщину. Слишком тонкие ломтики получатся сухими и невкусными, а чересчур толстые – не просолятся и могут испортиться.

5.Чтобы придать балыку красивый золотистый оттенок, как на фото, в емкость для засаливания можно добавить столовую ложку куркумы или шафрана.

6.Для засолки не стоит использовать морскую и йодированную соль, так как вкус готового продукта может ухудшиться.

7.Для просушки берут столько кусков, сколько планируется съесть за 4 дня. Именно столько времени можно хранить готовый балык, предварительно завернутый в пергаментную бумагу.

8.Оставшегося соленого толстолобика допустимо держать в холодильнике до 10 дней. В морозильной камере такой продукт хранится до 3 месяцев.

9.Состав специй можно менять по собственному желанию, добавляя, например, сухую петрушку, фенхель, тмин.

Если приготовить балык из толстолобика правильно, он будет легко резаться ровными ломтиками. Блюдо подают на плоской тарелке, украсив зеленью и свежими овощами.

Вконтакте

Одноклассники

Приготовление балыка в домашних условиях не требует каких то определенных навыков и специальных знаний. Балык из толстолобика превосходная закуска и порадует даже гурмана рыболовных блюд.

Чтобы приготовить балык из толстолобика, вам понадобится:

Рыбина (крупная, больше 5кг) – 1шт.
Крупная соль, сахар. Расчет, примерно, такой: на 1кг толстолобика 10ст.л. соли и 2-3ст.л. сахара.
Специи для балыка из рыбы, обычно такие: тмин, лаврушка, кориандр и перец душистый. Но можно выбрать сочетание и по своему вкусу.
Большая кастрюля, только не алюминиевая.
Гнет, марля.

Приготовление балыка из толстолобика в домашних условиях

Приготовить балык из толстолобика в домашних условиях можно так:

У свежей рыбины удалите аккуратно все внутренности. Чешую можете не чистить. Отрежьте голову и хвост. Брюшко тоже ровно подрежьте. Это делается для того, чтобы срез не был тонким и балык не высох с этой стороны.

Разрежьте толстолобика одинаковыми кусками по толщине.

Перемешайте специи с солью и сахаром. Немного смеси выложите на дно кастрюли. Сверху положите куски толстолобика, пересыпая рыбу ароматной смесью. Для верхнего слоя лучше использовать более мелкие куски и класть их только внутренней стороной вниз.

Сверху положите какой-нибудь груз и поставьте кастрюлю с будущим балыком на холод. Обычно, хватает 5-6 дней для просолки.
Промойте хорошо куски толстолобика прямо под проточной водой.

Чтобы подсушить балык можно использовать несколько способов: разложить куски на решетке (как в холодильнике), развесить, используя большие канцелярские скрепки и шнур.

Главное условие – смочить марлю в подкисленном уксусом растворе воды и прикрыть балык из толстолобика сверху.

Через пару дней ваша вкусная закуска готова. Можно кушать. Чтобы заготовить балык впрок, каждый кусок оберните целлофаном и отправьте в морозильную камеру.

Как сделать балык из толстолобика в домашних условиях целиком

Обычно так солят небольшие по размеру экземпляры. Используйте такие же пропорции соли с сахаром и специи. Сделайте на тушке равномерные надрезы с внутренней стороны и хорошо все просолите. Оставьте толстолобика под гнетом на 2-3 дня. Промойте и сушите на веревке. Некоторые предпочитают использовать вентилятор.

Балык из толстолобика (видео)

Видео о приготовлении балыка из толстолобика в домашних условиях. Как правильно разделывать и чистить толстолобика для приготовления балыка в домашних условиях.

универсальная рыба. Толстолобик — что это за рыба, чем полезна и как ее готовить

Если вы живете в речных районах, безусловно, вы знаете, что такое рыба толстолобик и как его готовить. Эту чудесную диетическую рыбку разводят часто в прудах, ведь он является природным очистителем водоемов от тины и когда в прудах разводят толстолобика, вода становится там прозрачной и чистой. Свое название рыба получила из-за больших размеров головы.

Я очень люблю толстолобика, но именно большого, вес которого более 3-4 кг. Он не имеет мелких противных костей, более жирных и вкусный. Очень вкусно, помню, на базе отдыха приготовили, просто объедение! Разрубить крупную рыбу на стейки, посолить, перчиком притрусить. Полить маслом (в идеале оливковым), добавить сок лайма, завернуть в фольгу и бросить в угли, когда будете шашлык жарить. Вкусно — просто восторг! С толстолоба очень нежные и вкусные получаются, его можно жарить, варить, тушить, запекать, делать из него хе и балык. Скажу пару слов о его полезных свойствах, потом покажу некоторые рецепты, и вы точно захотите включать в свой рацион эту чудесную во всех отношениях рыбку.

Полезные свойства

Интересно, что жир толстолобика так же полезен, как морской рыбы, потому как содержит известные всем своей полезностью омега ненасыщенные кислоты. Это делает рыбку полезной при атеросклерозе, плохом холестерине.

Далее: рыбка малокалорийна. Всего то 85 ккал в 100 г содержит, а при готовке ее калорийность даже уменьшается. Поэтому полезно включать ее в любые диеты, даже похудательные.
Содержит много белка, потому наряду с курицей полезна спортсменам.
Содержит кучу витаминов и минералов – полезно всем. Особенно при подагре, ревматизме, и что важно — при гипертонии.
Для диабетиков рыбка просто чудо — снижает сахар. Можно смело наслаждаться блюдами с толстолобом.
Рекомендована в меню страдающим гастритом.
Мясо рыбки улучшает углеводный обмен, помогает обновлению клеток, синтезу гемоглобина, росту волос, укреплению ногтей. Еще и антиоксидантное действие оказывает.

Как приготовить толстолобика

Рассмотрев полезные свойства чудесной рыбки, приступим к методам его готовки. Сначала покажу рецепты пошагово с фото моих любимых вариантов, самых простых и вкусных, а потом еще подскажу, как сделать балык, хе, замариновать и запечь рыбеху.

Жарим на сковороде

Итак, покупаем крупную, красивую рыбу, весом от 2 кг.

Совет:
при покупке понюхайте рыбину, она должна пахнуть водорослями и речкой, иметь упругое тело и мокрый хвост. Прозрачные глаза и розоватые жабры.

Моем. Чистим. Нарезаем на стейки.

В таком виде их можно присолить, сбрызнуть маслом, соком лимона и завернуть в фольгу, запечь. Можно на решетку выложить, можно и пожарить в таком виде. Но я предпочитаю куски еще нарезать, чтобы лучше прожарились.

Присолить. Обвалять в муке.

Совет:
когда что-то обваливаете в муке для последующей жарки. Обязательно потом отряхивайте, чтобы мука на сковороде не горела.

Выложить в кипящее масло.

Важно!
Перед жаркой тщательно вымойте сковороду, вытрите насухо, раскалите саму сковороду, а потом масло в ней, и только тогда выкладывайте рыбу.

Обжарить румяно, и подать к столу. Отличным гарниром будет картофельное пюре, отварной рис, а прекрасным дополнением – салат из овощей. Впрочем, салат из овощей будет также идеальным гарниром.

Балык из толстолобика

Эта рыба очень вкусна в копченом, маринованном, вяленом и соленом виде. Расскажу, как приготовить восхитительный балык из толстолоба. Это не сложно, а вкус потрясающий.

Понадобятся:

1,5 кг рыбы
10 ложек соли
Ложка неполная куркумы
3 ложки сахара
По чайной ложке кориандра, молотого и горошком перца
Парочка лаврушек

Итак, рыба куплена, исходя из советов, которые я привела в начале, очищена, выпотрошена. Голову отрезаем, с хвостом и плавниками поступаем также, они пойдут на рыбный супчик.

Теперь нужно разделить рыбку на филе, выбрать кости, и все готово к дальнейшим манипуляциям.
Режем филе небольшими кусочками – брусочками. Смешиваем все составляющие, посыпаем щедро смесью рыбку.
Сверху пристраиваем гнет, и пусть себе дней 5 там солится.
Затем вынимаем рыбку. Тщательно от соли промываем, заливаем опять чистой водой и так оставляем на пару часиков – нам нужно максимально извлечь соль.
Осталось подвесить рыбу где-нибудь на сквознячке. К примеру, на балконе, и через пару-тройку дней балык будет готов.

Совет:
на время вяления рыбы нужно ее укрыть марлей и защитить от животных.

Маринование рыбы

Очень вкусным получится ваша рыбка, если вы ее правильно промаринуете.

Ингредиенты:

1 кг толстолобика
0,5 стакана соли
100 г 9% уксуса
2 луковицы
Парочка морковок
И примерно 0,7 стакана масла подсолнечного

Филе подготавливаем, как в предыдущем рецепте, солью пересыпаем и под гнет на 3 часа ставим.

Промываем от соли, заливаем уксусом и опять под гнет на 3 часа.
Промываем от уксуса, отряхиваем хорошо, и складываем слоями в банку, пересыпая морковкой резаной и луком. Заливаем маслом – и под пресс опять таки на 3 часа.
Все, можно пробовать – это очень вкусно!

Хе из толстолобика готовится похожим способом. Присаливаем, заливаем уксусом, и оставляем на час. Соединяем с овощами (плюс чеснок), вливаем масло и соевый соус, смешиваем и оставляем в холодильнике на часов 5-6. Хе готово. Можно угощаться.

Теперь вы знаете, что собой представляет толстолобик, чем он полезен, как его выбрать, и как готовить. А рассказала вам об этом я, Ольга Бар, приятных кулинарных шедевров!

Нежное мясо толстолобика отлично подходит для диетического питания. Разработаны даже специальные диеты, в которых эта рыба присутствует в больших количествах. Она помогает снижать уровень холестерина в крови и кровяное давление.

Чтобы вкусно приготовить толстолобика, нужно выбирать более крупную рыбу. Чем она больше, тем жирнее; чем меньше рыба, тем она костлявее.

Рецепты блюд из толстолобика

Толстолобика с одинаковым успехом можно как тушить, так и жарить. Также очень сытными и вкусными получаются котлеты из него и блюда, приготовленные на пару. Но по-настоящему удивить и порадовать своих гостей можно маринованным толстолобиком.

Толстолобик маринованный

Понадобятся следующие ингредиенты:

Два крупных толстолобика;
200 г свежей моркови;
350 г репчатого лука;
150 г 6% уксуса;
100 г соли;
200 г масла растительного;
Тмин, гвоздика, розмарин;
Черный перец и душистый, лист лавровый;
Кориандр (по желанию).

Рыбу несколько раз промывают, чистят, удаляют внутренности, плавники и голову, после чего еще раз хорошо промывают водой. Затем разрезают на одинаковые кусочки, которые делят пополам (вдоль хребта). Каждый кусок посыпают солью и специями.

Пока толстолобик просаливается, приступают к подготовке лука и моркови. Лук режут кольцами и полукольцами, морковь трут на крупной терке. Подготовленные овощи смешивают, добавляют перец горошком, лист лавровый и несколько гвоздик.

В эмалированную кастрюлю укладывают слоями, вначале рыбу, сверху овощную приправу, затем снова рыбу и т. д. Уложенные слои заливают смесью масла и уксуса и ставят в холодильник, минимум на сутки. Если выдержать больше, то толстолобик будет еще вкуснее.

Как приготовить толстолобика в духовке

Для очень простого и очень вкусного блюда из толстолобика, запеченного в духовке, понадобятся:

Филе толстолобика – 1 кг;
Лук – 3 шт;
Лимон – 1/2;
Морковь – 1 шт;
Сметана;
Перец, немного соли.

Рыбное филе нарезаем кусками, поливаем соком лимона, солим, перчим и оставляем мариноваться. В это время режем лук полукольцами, морковь трем на крупной терке.

На противень, смазанный маслом, выкладываем овощи, на эту овощную подушку кладем куски рыбы и каждый из них сверху смазываем сметаной. Запекаем в духовке при температуре 180-200 о С, минут 30-40. Готовое блюдо сверху можно посыпать сушеными травами.

Есть толстолобика запеченного с овощами можно как самостоятельное блюдо, или подавать его с гарниром из отварного риса или картофельного пюре.

Как приготовить толстолобика в мультиварке

Для толстолобика тушеного в мультиварке нужно:

2 кг свежей рыбы;
2 моркови средних размеров;
200 г лука;
1,5 ст. л. томатной пасты;
2 ст. л. соевого соуса;
Перец душистый горошком, лавровый лист;
1 ст. л. сахара, немного соли.

Очищенного и промытого толстолобика следует порезать кусочками по 3 см. Каждый кусок разрезать вдоль хребта. Лук порезать кольцами, морковь потереть. В чашу мультиварки добавить немного масла растительного, выложить лук, на него рыбу, сверху положить морковь. Добавить перец и лавровый лист.

Теперь нужно приготовить заливку. Смешиваем соевый соус и томат, добавляем соль и сахар, полученной смесью заливаем рыбу с овощами. Готовим в среднем 30 минут на режиме «Тушение». Время приготовления зависит от мощности мультиварки, в маломощных моделях время приготовления блюда может быть несколько увеличено (на 10-15 минут).

Рыба толстолобик — полный обзор об этой вкусной питательной рыбе, вы найдете далее в этой статье. Подробное описание и способы приготовления.

Толстолобик — рыба, входящая в породу карповых, и выделяется она такими видами как: толстолобик белый, пёстрый и гибридный.

Рыба, востребованная в нашей стране, поэтому стоит поговорить о ее полезных свойствах и способах приготовления подробнее.

Рыба толстолобик — описание и полезные свойства

Эта рыба обитает в пресной воде, стаями.

Размер ее бывает очень внушительным. Выделяется чешуей серебряного оттенка и объемной головой.

Продукт питательный.

Зародилась рыба в Китае, поэтому изначально она именовалась – «китайский толстолобик».

В конце 50-х годов были разрушены места разведения толстолобика из-за сильнейших наводнений, и он ушел в притоки Амура.

В 60-х годах, рыбу начали пускать в реки:

Сырдарья.
Днестр.
Волга.
Днепр.
Прут.
Кубань.
Терек.
Амударья.

Спустя 10 лет уже активно разводили и на Украине.

В России разводят толстолобика искусственно.

Толстолобик несет пользу в прудах и реках – поедает фитопланктон (мелкие водоросли), очищает воду, избавляет её от переизбытка детрита, в особенности результативно это заметно в застоявшихся водоемах.

Часто в целях очищения заросшего пруда, туда пускают толстолобика.

Достаточно быстрорастущая рыба – за 3 года достигает 3 кило веса, а взрослая особь может весить и 16 кило.

Так выглядит рыба толстолобик

Биохимический состав

В продукт входят следующие полезные элементы:

Омега- 3 и омега-6.
Ретинол.
Витамин РР.
Группа В.
Витамин Е.
Жиры.
Углеводы.
Минералы.
Легкоусвояемые белки.

Также в составе присутствуют следующие элементы:

Благодаря уникальному составу, рыба является очень полезной для человеческого организма.

Чем полезен толстолобик?

Рыбное мясо и икра толстолобика несут следующую пользу для человека:

Профилактика атеросклероза.
Благоприятное воздействие на ЦНС.
Понижение содержания в крови холестерина.
Благоприятное влияние на углеводный обмен.
Сокращение уровня глюкозы в крови.
Помощь при гипертонической болезни, гастрите и ревматизме.
Способствует поднятию гемоглобина.
Понижает артериальное давление (при потреблении в течении 14 дней).
Сокращает образование тромбов.
Сокращает риск патологи сердца и сосудов.
Приводит в норму обмен веществ.
Запускает иммунитет.
Омолаживает.
Позитивно влияет на ногти, зубы, костную ткань, волосы.
Профилактика онкологии.
Позитивно влияет на пищеварительную систему.
Очищает организм от токсических веществ.

Естественно, польза рыбной продукции будет, если потреблять ее регулярно и только в качественном виде, правильно приготовленной.

Сколько в толстолобике калорий?

На 100 грамм продукта приблизительно 86 килокалорий.

В процессе отваривания или протушивания на сковороде ценность незначительно сокращается, становиться примерно 77 килокалории.

Поэтому эта рыбная продукция, нет сомнений, является диетической.

Есть даже особая монодиета, где необходимо кушать только мясо и икру толстолобика.

Мясо питательное, нежное, быстроусвояемое.

Как выбрать правильно?

Покупая тушки в супермаркете лучше предпочесть большие экземпляры, с массой от 2-х кило. В мелких рыбках больше маленьких костей, и они менее жирные.

Продукт правильно покупать в местах, где на него могут предъявить разрешительную документацию, это позволит избежать заражения такой патологией, как описторхоз.

Обычно продукт реализуется свежевыловленным, и высочайшее качество рыбной продукции, возможно, выяснить по некоторым моментам.

Свежий и качественный продукт отличается:

Речным ароматом, запахом водорослей.
Влажным, не кривым и плотным хвостом.
Розоватыми жабрами.
Ясными, чистыми глазами.
Гладкой с блеском чешуёй.
Упругим телом.

Некачественный продукт плохо пахнет, рыхлый. Его брать нельзя, так как можно получить отравление.

Если толстолобик маринованный, соленый, копченый, то сроки хранения дольше.

Особый совет для данной рыбной продукции – приготовить её надо сразу, ведь замораживание так или иначе, негативно скажется на пользе и вкусе нежнейшего, питательного мяса.

Если особь крупная или тушек много, и заморозка будет так или иначе, рыбную продукцию надо разделить на порции, разложить по ПЭ мешкам и уже их поместить в морозилку – в дальнейшем так будет комфортно доставать и готовить.

Что готовят из толстолобика?

Из-за того, что рыбное мясо жирное, разработано большое количество способов и рецептур его готовки.

Надо сказать, жир у филе похож по составу с жиром морских обитателей, что выгодным образом его отличает от обитателей пресной воды.

Очень неплохой можно приготовить балык, как традиционный завяленный, так и сделанный в коптильне.

Полезную рыбу можно:

Обжаривать.
Запекать в духовке.
Тушить.
Делать заливное.
Делать уху.
Делать пельмени.
Варить солянку и суп.

Чем больше экземпляр для готовки, тем вкуснее получатся блюда, и не придется долго возиться с костями.

Уха из толстолобика

Уха из толстолобика готовится достаточно просто.

Рыбу надо почистить нарубить кусками, отправить в кастрюлю с картошкой, морковкой и луком. Варить на медленном огне, в конце добавить петрушку, посолить и поперчить.

Можно в процессе варки кинуть лавровый лист и перец горошком.

Запеченный толстолобик

Запеченный толстолобик также очень просто готовится. Для приготовления надо взять крупную рыбу, выпотрошить ее, отрезать голову и натереть солью и перцем.

Выложить на фольгу, обложить картошкой, луком, зеленью. Завернуть и выпекать до готовности.

Не следует потреблять рыбу, только в случае аллергических реакций на морепродукты и при индивидуальной непереносимости данного продукта.

Рыба Толстолобик недорогая, питательная и очень полезная.

Толстолобик относится к семейству карповых. Эта безобидная рыбка (она питается фитопланктоном и водорослями) отличается, однако, солидными размерами. Средние особи – четыре килограмма, а самый крупный когда-либо выловленный экземпляр достигал 40 кг. Но самыми вкусными являются молодые рыбки. В них мало костей и много нежирного нежного мяса. Калорийность толстолобика – всего 86 единиц, поэтому этот вид рыбы включают в диеты. Мясо толстолобика отлично насыщает. К тому же он очень полезен. В кулинарии эта рыба абсолютно беспроблемна. Она не разлезается на сковороде, не пересушивается в духовке, из нее можно варить уху, коптить, делать консервы. Но особенно вкусна эта рыбка печеная. в духовке – тема нашей статьи. Ниже приведены различные способы того, как запекать эту рыбу. Мы также дадим рецепты приготовления домашних заготовок из толстолобика.

Под томатным соусом

Запекание рыбы ценится кулинарами потому, что при таком способе термической обработки сохраняется максимум полезных веществ, а вредного жира можно и не добавлять в блюдо вовсе. К тому же, используя рецепт толстолобика в духовке, мы избавляем себя от необходимости выбирать кости. При запекании они становятся такими мягкими, что ими невозможно подавиться. Мелкие косточки вообще растворяются в мясе. К тому же в духовке мы может приготовить рыбу и гарнир на одном противне, то есть сэкономим свое время. Толстолобика нужно сперва почистить и выпотрошить. Потом сделаем разрез вдоль хребта и разделим тушку на две части. Смешаем по две столовые ложки томатной пасты и растительного масла. Выдавим туда четыре зубца чеснока. На устланный фольгой противень выложим толстолобика. Смажем его густо томатным соусом. 0.5 килограмма картофеля почистим, порежем дольками. Смешаем его с двумя ложками растительного масла и щепоткой сушеного базилика. Выложим картофель рядом с рыбой. Поставим в духовку, заранее разогретую до двухсот двадцати градусов. Запекаем полчаса.

Под лимонным соусом

Этот рецепт толстолобика в духовке не менее сложен, чем предыдущий. Мелко нашинкуем луковицу, зальем ее соком двух лимонов и смешаем с 2 столовыми ложками майонеза. Этим составом густо намажем почищенную, выпотрошенную и разрезанную на две части тушку толстолобика. Оставим на четверть часа мариноваться. За это время почистим килограмм картофеля, порежем его дольками или кружками. На застеленный фольгой противень уложим толстолобика. Оставшееся пространство заполним картофелем. Один большой помидор нарежем кружками. Положим их на толстолобика. Посолим и поперчим блюдо. Поставим противень в разогретую духовку. Печем при двухстах двадцати градусах около сорока минут. В ходе процесса иногда открываем дверцу духовки и поливаем картофель выделившимся из рыбы соком.

На подушке из лука, под сырным одеялом

Взяв за основу этот рецепт толстолобика в духовке, вы получите вкусное праздничное блюдо, которое можно подать с отварным картофелем или пюре. Смешаем сок одного лимона со щепоткой соли и любимыми специями «Для рыбы». Толстолобика разрезаем на порционные куски. Оставляем мариноваться в подготовленной смеси. Две луковицы нашинкуем и слегка обжарим на ложке растительного масла. Выложим на дно противня или формы для запекания. Куски толстолобика запанируем в муке и обжарим на сильном огне, чтобы образовалась румяная корочка. Выложим рыбу на луковую подушку. Присыплем сверху порубленным укропом (половины пучка будет достаточно) и зальем ста граммами сметаны. Поставим блюдо в духовку, которую заблаговременно разогреем до двухсот градусов. Через двадцать минут достанем противень и посыплем его содержимое тертым твердым сыром (не менее ста граммов, но можно и больше). Когда образуется румяная шапочка, подаем рыбу к столу.

Под сметанным соусом

На этот раз у нас будет толстолобик, в духовке целиком приготовленный: просто почистим и выпотрошим рыбу. Натрем ее солью и специями. Две луковицы и четыре зубца чеснока мелко нашинкуем. Запихаем часть овощей внутрь тушки вместе с кусочками сливочного масла (50 граммов). Два помидора порежем кружками. Противень застелем фольгой. Уложим рыбу, рядом разместим кружки томатов и оставшиеся лук с чесноком. Зальем половиной стакана сметаны. Поставим в разогретую духовку на полчаса или чуть дольше. Это блюдо хорошо подавать с картофельным пюре или гречневой кашей.

Конвертик с рыбой

Еще сочнее и нежнее получится толстолобик в духовке в фольге или кулинарном рукаве. В этом рецепте мы будем использовать только стейки, тогда как голову и хвост рыбы придержим для ухи. Порционные куски толстолобика хорошенько натрем солью и специями. Оставим на минимум двадцать минут. Луковицу нашинкуем полукольцами, а одну крупную морковь нарежем кружками. Нарезаем фольгу крупными полосками. На одной их части помещаем стейк толстолобика, прикрыв рыбу порезанными овощами. Добавляем небольшое количество растительного масла. Заворачиваем фольгу в конвертики так, чтобы содержимое не вываливалось. Ставим печься в духовку при двухстах градусах. Минут через сорок разрываем фольгу сверху и раскрываем конверты. Отправляем обратно в печь еще на четверть часа, чтобы рыбка покрылась румяной корочкой.

Филируем рыбу и нарезаем маленькими кусочками. Маринуем час в соли и специях. На дно подготовленных банок кладем по лавровому листу. Заполняем посуду рыбой. Накрываем их фольгой. Разогреваем духовку на 150 градусов. Ставим банки. Как только толстолобик выделит сок и закипит, уменьшаем температуру до 110 С. В таком состоянии и оставляем будущие консервы из толстолобика, в домашних условиях приготовленные, на пять часов. После чего заливаем банки до верха горячим растительным маслом. Снова прикроем фольгой и поставим их на полчаса в духовку. После чего закупорим металлическими крышками и поставим банки остывать, перевернув вверх дном.

Из этой рыбы получается неплохой балык. Разделанного толстолобика следует сначала засолить со специями и пряностями, поставив под гнет в прохладном месте на три дня. Потом его нужно отмачивать около шести часов, меняя два-три раза воду. Затем двое суток подвяливать на сквозняке. И, наконец, прокоптить, используя для этого ольховую щепу. После остывания рыба должна еще около двух суток провисеть на сквозняке. Тогда толстолобик копченый будет в меру жирным, с характерным запахом дымка.

Рыба – продукт не только вкусный, но и очень нужный нашему организму. Есть масса вариантов приготовления рыбы. Сейчас мы вам расскажем, как готовить толстолобика в духовке.

Рецепт толстолобика с овощами в духовке

Ингредиенты:

толстолобик – 1 кг;
лук – 300 г;
1 кг;
шампиньоны – 500 г;
майонез – 100 г;
растительное масло;
соль.

Приготовление

Сначала подготавливаем овощи: шинкуем лук и немного обжариваем его на растительном масле. Синенькие (400 г) нарезаем кубиками, грибы – ломтиками и по отдельности обжариваем. После этого овощи соединяем, подсаливаем.

Рыбу разделываем на порционные кусочки, моем и солим непосредственно перед запеканием. Противень выстилаем кружками баклажанов, которые сверху слегка присыпаем солью. Выкладываем сверху подготовленную рыбу, а в промежутках между ней выкладываем овощной фарш. Сверху поливаем майонезом и ставим в разогретую духовку. При 250°С готовим минут 15, после чего снижаем температуру до 220°С и запекаем толстолобика с овощами в духовке еще минут 15-20.

Толстолобик в сметане в духовке

Ингредиенты:

толстолобик – 1 кг;
лук – 2 шт.;
помидоры – 2 шт.;
сметана – 100 г;
чеснок – 4 зубчика;
сливочное масло – 50 г;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Рыбу чистим, потрошим, промываем, снаружи и изнутри натираем смесью перца и соли. Лук, помидоры и чеснок нарезаем ломтиками. Противень застилаем фольгой, на него выкладываем рыбу, внутрь которой кладем ломтики лука, чеснока и кусочки сливочного масла. Вокруг рыбки раскладываем оставшийся лук и ломтики помидоров. Теперь края фольги поднимаем вверх, заливаем рыбу с овощами сметаной и скрепляем края фольги, образуя что-то типа пакета. При 200 градусах выпекаем толстолобика в духовке 25 минут.

Толстолобик с картошкой в духовке

Ингредиенты:

толстолобик – 2 кг;
картофель – 1 кг;
соль, специи – по вкусу;
оливковое масло – 50 мл;
сметана – 1 ст. ложка;
помидоры – 1 шт.

Приготовление

Рыбу чистим, моем и обсушиваем. Затем натираем ее специями и оставляем минут на 15 пропитываться. Делаем 7-8 поперечных надрезов. Картофель чистим, режем на 8 частей, солим и приправляем специями. Перемешиваем и так же оставляем на 15 минут. В надрезы вставляем дольки помидоров. После этого картофель и рыбку смазываем оливковым маслом и выкладываем на противень. Духовку нагреваем до 250°С и отправляем туда подготовленные продукты. Выпекаем 40 минут.

Филе толстолобика в духовке

Ингредиенты:

филе толстолобика – 1 кг;
сметана – 200 г;
помидоры – 2 шт.;
твердый сыр – 100 г;
лук – 2 шт.;
соль, приправа для рыбы.

Приготовление

С филе толстолобика срезаем кожу, затем его натираем приправой для рыбы и солью. Форму смазываем маслом и выкладываем в нее «овощную подушку» – кружки помидора, кольца лука. Сверху на овощи кладем порционные кусочки рыбного филе. Сметану перемешиваем с тертым сыром и покрываем филе данной массой. Отправляем в духовку, разогретую до 180°С примерно на полчаса. Как появилась румяная корочка, рыбку можно доставать из духовки.

Вкусный толстолобик в духовке

Ингредиенты:

Приготовление

Тушку толстолобика моем, чистим и режем на порционные кусочки. Натираем их солью, перцем и притрушиваем приправой для рыбы. Сверху сбрызгиваем соком лимона. Оставляем мариноваться часа на 1,5. Подготовленную таким образом рыбу выкладываем в жаропрочную емкость и смазываем сверху соусом тартар. Сладкий перец чистим и нарезаем дольками, которые раскладываем между кусочками толстолобика. А непосредственно на сами кусочки рыбы кладем по дольке лимона. Чтобы было красиво, желательно, чтобы перец был разных цветов. При 180°С запекаем толстолобика около 40 минут.

Что приготовить из фарша толстолобика

Котлеты из толстолоба – 8 рецептов очень вкусных рыбных котлет

Сочные и нежные рыбные котлетки являются не только вкусной, но и диетической пищей. Поэтому когда мясо не входит в ваше меню, эти блюда будут наиболее правильным выбором.

Котлеты можно приготовить практически из любой рыбы. Кроме того, используя разные добавки и специи, вы можете готовить совершенно разные блюда из одной и той же рыбы.

Толстолобик считается главным источником ценного рыбьего жира и белка. И является единственным представителем пресной воды, в котором содержится рыбий жир. Молодая тушка состоит из 13 процентов жира, но с возрастом эта цифра увеличивается. Однако это не должно вас пугать, так как в 100 граммах сырого мяса не более 90 ккал, а жировые запасы не достигают 1 грамма.

Чтобы приготовить вкусные рыбные блюда, я собрала несколько максимально проверенных рецептов в этой статье. Поэтому выбирайте наиболее лучший, и удивите свою семью вкусным и полезным блюдом.

Очень вкусные котлеты из толстолоба – пошаговый рецепт

Рыбные котлеты давно покорили моих домочадцев. Конечно, можно приобрести готовые полуфабрикаты в магазинах, но они на вкус намного хуже, чем те, которые готовятся на собственной кухне. При приготовлении домашнего лакомства я как минимум полностью контролирую их состав. Никаких искусственных химических добавок или консервантов. Только молотая рыба и специи. Я настоятельно рекомендую вам попробовать!

Продуктовый набор:

800 грамм рыбного филе;
4 большие головки лука;
мякиш из половины батона;
2 крупных свежих яйца;
8 ст. ложек манной крупы;
мелкая соль и молотый перец;
постное масло.

Принцип приготовления:

1. Чтобы правильно отделить филе от хребта, нужно взять острозаточенный нож, сделать неглубокий разрез вдоль спинки. Затем плавными движениями срезать мясо с костей.

Для приготовления вкусных котлеток, желательно выбирать рыбу, которая по весу более трех килограмм.

2. После того как филейная часть рыбы отделена от хребта, ее нужно прощупать пальчиками на наличие больших косточек, которые важно удалить. После этого острым ножом отделить мясо от кожи и нарезать на небольшие кусочки.

3. После того, как подготовили рыбу для дальнейшей работы, берем половину свежего батона, срезаем с нее корочки, а мякиш замачиваем в молоке или воде и отставляем в сторонку.

4. 2 головки лука нарезаем произвольными кусочками и ставим пассироваться до золотистого цвета.

5. Для получения фарша пропускаем мясо через мелкую ячейку мясорубки два раза, затем перемалываем размокший и отжатый хлеб, чередуя его с сырым луком.

6. В отдельную тарелочку пропускаем один раз — обжаренный лучок, и два раза — кожицу, снятую с мяса. Добавляем к остальному фаршу, туда же разбиваем яйца, добавляем соль с перцем, скрупулезно перемешиваем до тех пор, пока масса не станет однородной консистенции.

7. Готовый полуфабрикат имеет достаточно жидкую консистенцию, поэтому в него добавляем манку, еще раз вымешиваем смесь и оставляем массу в покое примерно на полчаса.

8. Когда манка разбухнет и возьмет в себя излишки влаги, руками, смоченными в холодной воде, формируем средние по размеру котлетки, которые будем обжаривать с обеих сторон на среднем пламени до готовности лакомства.

Рыбные котлеты из толстолобика в домашних условиях

Сочные и нежные котлетки из рубленого рыбного мяса просто таю во рту, а запах и вид лакомства непременно вызовет дикий аппетит.

Список необходимых продуктов:

750 грамм рыбного филе;
большая головка лука;
крупное яйцо;
соль и перец берем по вкусу;
1,5 ч. ложки приправы для рыбы;
2 ст. ложки манной крупы;
130 мл свежего молока;
сухари для панировки.

Технология приготовления:

1. В отдельной миске смешиваем сухую манку и сухари, заливаем горячим молоком, усердно перемешиваем, чтобы не было комочков, и отставляем в сторонку.

2. Очищенную головку лука нарезаем очень мелким кубиком, половину нарезки обжариваем на постном масле до легкого золотистого цвета, а вторую оставляем сырой.

3. Филе толстолобика нарезаем кубиком с параметрами не боле 1 см на 1 см.

4. В глубокой чаше смешиваем все ингредиенты, входящие в состав рецепта.

5. Получившуюся котлетную массу ложкой выкладываем на хорошо прогретую сковороду с постным маслом, обжариваем в течение пары минут на сильном огне, чтобы схватилась корочка. Затем делаем пламя ниже среднего и жарим еще 5 минут.

6. Когда полностью приготовится одна сторона изделия, аккуратно перевернем котлетки на вторую сторону, закроем сковороду крышкой и будем дожаривать до появления румяной корочки.

Как приготовить котлеты из икры толстолобика

Обалденно вкусные икорные котлеты-оладьи очень полезны и могут употребляться в любое время дня. Для меня это настоящий деликатес!

Ингредиенты:

800 грамм свежей икры толстолобика;
2 крупных куриных яйца;
300 грамм цельнозерновой муки;
1 ч. ложка соды;
1 ст. ложка 6% уксуса;
По 1 ч. ложке специи для рыбы и морской соли;
масло для обжарки.

Процесс приготовления:

1. С икры удаляем пленку при помощи ножниц или острозаточенного ножа.

2. В отдельной чаше на небольших оборотах миксера смешиваем яйца со специями и солью. Таким же образом разбиваем комок икры, получив довольно жидкую массу с цельными икринками.

3. В икру переливаем соленую яичную смесь, хорошо перемешиваем и небольшими порциями вводим муку, вымешивая массу до однородности.

4. Для получения пышных котлет-оладушек нужно в небольшой пиале загасить соду уксусом и вылить смесь в икорную массу. После чего хорошо все перемешать.

5. При помощи ложки на хорошо разогретую сковороду с постным маслом выкладываем массу небольшими порциями, как это делается при жарке оладьей, закрываем крышкой.

6. Обжариваем изделия с обеих сторон на небольшом пламени до красивой румяной корочки.

Котлеты из толстолоба с манкой в духовке

Рыбные котлеты из духовки являются еще одним из моих любимых блюд. Их так просто сделать, если у вас есть электромясорубка. Если нет, то вы все равно можете без проблем приготовить этот деликатес при помощи ручной мясорубки или блендера. Есть что-то особенное в их гладкой и мягкой текстуре.

Продуктовый список:

700 грамм рыбного филе;
300 грамм свиного сала;
1 ч. ложка сахара;
4 ст. ложки манной крупы;
0,5 ч. ложки соли;
2 ст. ложки сметаны 18%;
крупное куриное яйцо;
небольшая головка лука;
2-3 чесночные дольки;
по щепотке молотой паприки и смеси перцев;
сухари для панировки.

Способ приготовления:

1. Сало режем на небольшие кусочки и перекручиваем на электромясорубке вместе с отделенным от костей филе толстолобика.

2. В фарш разбиваем яйцо, добавляем соль, сахар, специи, сметану и манную крупу. Очень хорошо смешиваем продукты, стараясь получить максимально однородную консистенцию.

3. Лук и чеснок измельчаем на терке или комбайне, добавляем в котлетный фарш. В это же время включаем духовой шкаф на разогрев до 190 градусов.

4. Влажными руками формируем котлеты, слегка обваливаем их в панировочных сухарях и выкладываем на противень, смазанный растительным маслом. Выпекаем изделия до полной готовности.

Вкусные и сочные котлеты из толстолобика с салом

Вкусные и сочные рыбные котлеты сделаны из толстолобика, не менее питательны, чем мясные изделия, но гораздо лучше усваиваются. Снаружи они хрустящие – внутри мягкие и сочные!

Продуктовый набор:

1 кг филе толстолоба;
2 крупные луковицы;
4 ст. ложки манной крупы;
1 крупное яйцо;
150 грамм свиного сала;
неполная ст. ложка соли;
молотый перец;
постное масло для жарки.

Процесс приготовления:

1. Кусок толстолобика, очищенный от чешуи и внутренностей, весом чуть более килограмма необходимо обмыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем и при помощи острого ножа срезать с костей филе.

Если у вас куплено чистое рыбное филе, то можно пропустить этот шаг и переходить к следующему.

2. Срезанную филейную часть разрезаем на куски и пропускаем через электромясорубку, на которой поставлена мелкоячеистая решетка, два раза.

3. В полученную массу насыпаем манку и хорошо смешиваем ингредиенты. Это необходимо сделать для того, чтобы пока будем заниматься остальными продуктами, крупа начнет вбирать в себя влагу и набухать. Тогда готовое блюдо будет наиболее нежным и воздушным.

4. В котлетную массу перекручиваем головки лука и сало, разбиваем яйцо, всыпаем перец и соль. Все досконально перемешиваем и отставляем в сторону на пять минуток.

5. Смоченными в холодной воде руками из настоявшейся котлетной массы формируем шарики, которые в дальнейшем будем обваливать в муке, придавать им нужную форму и обжаривать.

6. Глубокую толстодонную сковороду хорошо прогреваем на среднем огне, наливаем в нее масло, на котором будем обжаривать котлеты.

7. Когда низ котлет хорошо подрумянится, необходимо их аккуратно перевернуть, накрыть крышкой и жарить до готовности (примерно 3-5 минут, в зависимости от толщины изделия).

8. Приготовив первую порцию, обязательно попробуйте блюдо на вкус, оценив тем самым, хватает ли в котлетах соли и перца, а также то, насколько они прожарились. Тогда вы избежите неприятностей, после подачи блюда.

Рецепт рыбных котлет из толстолоба с картошкой

Безумно нежные и удивительно аппетитные котлетки в хрустящей панировке придутся по вкусу всем членам семьи.

Ингредиенты:

1 кг отварного мяса толстолоба;
1 кг отварного картофеля;
2 свежих яйца;
3 крупные луковицы;
соль и черный перец;
панировочные сухари.

Принцип приготовления:

1. Картофель, лук и отварное филе пропускаем через комбайн или мясорубку.

2. В полученную массу вбиваем яйца, добавляем соль с перцем, тщательно вымешиваем смесь, пробуем и если это необходимо, доводим вкус до совершенства.

3. Сформированные руками котлетки обваливаем в сухарях и выкладываем на хорошо прогретую с постным маслом сковороду.

4. Обжариваем лакомство с обеих сторон до получения хрустящей золотистой корочки.

Нежные рыбные котлеты из толстолоба в сливках

Правильно приготовленные рыбные котлеты ─ очень вкусное блюдо со специфическим, деликатным вкусом. Это полезный и диетический продукт одновременно, поэтому педиатры советуют вводить рыб и в рацион детей. Но не все детки с удовольствием едят рыбные продукты. К счастью, есть замечательный рецепт, который понравится как взрослым, так и малышам.

На 3 порции понадобится:

400 грамм филейной части;
головка лука;
стакан сливок;
20 грамм манной крупы;
свежее яйцо;
20 грамм сладкосливочного масла;
стопка постного масла;
специи и соль берутся по вкусу.

Метод приготовления:

1. В хорошо прогретый сотейник наливаем 20 грамм постного масла, кидаем туда же кусочек сливочного масла и порезанную крупным кубиком луковицу. Обжариваем овощ до золотистого цвета.

2. Пока лук пассируется, разбираем рыбу на филе и хребет с ребрами. Начинать лучше с головной части, плавно двигая ножом вдоль всего хребта, а затем переходить на ребра, аккуратно счищая с них мясо.

3. Затем с мяса срезаем кожу, получив в итоге абсолютно чистый продукт.

4. Для получения котлетной массы, перекручиваем через мелкую ячейку мясорубки филе и репчатый лук.

5. Далее полуфабрикат солим, перчим, при желании добавляем специи для рыбы. Насыпаем манку, разбиваем яйцо и тщательно вымешиваем ингредиенты до получения однородной массы.

6. На маленьком огне слегка разогреваем сковороду, наливаем остатки масла и выкладываем сформированные в мокрых руках котлеты. Обжариваем их с обеих сторон по четыре минуты.

7. Затем заливаем блюдо сливками, слегка подсаливаем их и тушим 4 минуты. После этого перевернув котлеты, засекаем еще четыре минутки и отключаем газ.

8. Готовое лакомство раскладываем по порционным тарелкам, поливаем сливочным соусом и подаем с любимым гарниром.

Видео о том, как приготовить сочные котлеты из толстолобика

Посмотрите видео и научитесь готовить аппетитные рыбные котлеты в домашних условиях. Если вы находитесь на диете из морепродуктов, то этот рецепт просто идеален для вас! Из этого видеоролика вы ознакомитесь с секретами приготовления удивительно вкусных и простых рыбных деликатесов.

Приятного аппетита!

Вот такая вкусная подборка получилась. А самое главное готовить такие котлетки очень просто, я думаю они отлично разбавят повседневное меню. А Ваша семья останется в восторге!

Готовьте с удовольствием и хорошим настроением!

Тофу с фаршем из свинины – 4 простых шага (с проверенными советами)

Тофу с фаршем из свинины – это домашнее блюдо, которое подают в каждой китайской семье.

А знаете ли вы, что тофу (бобовый творог) имеет древнюю историю, уходящую корнями в две тысячи лет назад?

Легенда гласит, что тофу изобрел лорд Лю Ань 劉安, принц династии Хань около 160 г. до н.э. Самое раннее свидетельство производства тофу было найдено на фреске, вырезанной на каменной плите.

Другая теория утверждает, что тофу был случайным открытием, поскольку измельченные соевые бобы были смешаны с морской солью.Минерал в соли заставил соевую смесь свернуться и превратиться в гель , похожий на тофу.

Сегодня вам не нужно ни терпеть ужасный вкус гелеобразных творожков, ни соглашаться с историком о неясном происхождении тофу. Следуйте этому рецепту, и вы сможете насладиться лучшим рецептом тофу у себя дома.

Тофу с фаршем из свинины – простой рецепт всего за 4 шага

В этом сообщении блога я покажу вам, как приготовить тофу с фаршем из свинины, домашний рецепт тофу, хорошо принятый китайцами в Малайзии.

Тофу со свиным фаршем легко приготовить, и, что особенно важно, он восхитителен с миской пушистого горячего белого риса на пару. Это очень вкусное блюдо, которое по-прежнему остается великолепным, даже если вы ошиблись.

Приступим.

Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Шаг 1 – Подготовьте ингредиенты

Замочите гриб

Во-первых, замочите сухой китайский гриб в воде не менее чем на час.Сухой гриб регидратирует и станет мягким, чтобы его можно было легко нарезать мелкими кубиками.

Если вы забыли замочить грибы заранее, можно использовать горячую воду, чтобы ускорить процесс регидратации.

Не выбрасывайте воду после замачивания грибов, она имеет весь аромат грибов. После замачивания держите воду и используйте ее для приготовления мясного соуса позже.

Мясной фарш

В этом рецепте я использую свинину. В нем должно быть около 20% жира, чтобы сделать его более нежным. Цыпленок – прекрасная альтернатива для тех, кто не ест свинину, но мясо более сухое.

Измельчить мясо вручную с помощью ножа – лучший вариант, но вы можете использовать кухонный комбайн для выполнения этой работы. Фактура его измельчения чем-то отличается от смешивания с машиной. Я, конечно, предпочитаю готовить его вручную.

Смешайте две столовые ложки растительного масла и половину чайной ложки кукурузного крахмала с мясным фаршем и отставьте. Мясной фарш, смешанный с растительным маслом и кукурузным крахмалом, имеет более гладкую текстуру.

Шаг 2 – Жарить тофу во фритюре для придания ему дополнительного вкуса и текстуры

Осторожно достаньте тофу из коробки. Осторожно поместите его в корзину для фритюра. Жарьте во фритюре в разогретом масле около пяти минут или пока оно не станет золотисто-коричневым.

Этот метод – мой любимый способ приготовить блюдо из тофу, поскольку он создает слой жевательной «кожицы» на поверхности, который создает резкий контраст с мягкой текстурой тофу.

Чтобы обжарить тофу, чтобы сформировать слой кожицы, нужно использовать умеренный или сильный огонь.’Аккуратно поместите тофу в корзину для фритюрницы и обжарьте во фритюре при 190 ° C / 375 ° F до золотисто-коричневого цвета. Поскольку тофу содержит много воды, он потемнеет дольше, чем жареный цыпленок или рыбу. Температура масла должна быть достаточно высокой, чтобы внешний слой быстро высыхал и образовывал тонкую и хрустящую «корку», которая эффективно «блокирует» просачивание влаги из тофу.

Обжарка во фритюре также придает тофу дополнительный аромат. Мне особенно нравится жевательная «кожица», образовавшаяся после жарки во фритюре, текстура и вкус которой отличаются от тофу.

Есть два совета, которыми я хочу поделиться с вами при жарке тофу:

Не поддавайтесь искушению слишком часто перемещать тофу в корзине для жарки, поскольку они могут легко сломаться . Вы можете взять корзину за ручку и слегка встряхнуть, чтобы она не выскочила из корзины.
Если у вас нет корзины для жарки, купите ее. В противном случае вы можете налить масло в большую сковороду, чтобы обжарить тофу. Слегка поверните его вокруг в течение первой минуты, чтобы тофу не прилипал ко дну.Оставьте тофу в корзине, пока он не остынет. Выложите его на тарелку и аккуратно разрежьте пополам. Слегка переместите тофу так, чтобы он выглядел как два блока.

Шаг 3 – Приготовление соуса

Обжарьте чеснок и лук в растительном масле на медленном огне, пока они не станут ароматными. Поскольку чеснок подрумянивается быстрее лука из-за более высокого содержания воды, сначала нужно обжарить лук, а через минуту добавить измельченный чеснок.

Затем добавить фарш к чесноку и луку и обжарить на слабом огне .Поскольку он содержит кукурузный крахмал, он будет легко прилипать к воку / кастрюле при сильном огне. Как только мясо перестанет быть липким, вы можете увеличить огонь еще на минуту, чтобы получить фирменный аромат жаркого (вок-хей).

Затем добавьте грибы и остальные ингредиенты. Перемешайте и перемешайте, пока не превратится в густой соус . Теперь он готов к последнему этапу.

Шаг 4 – Покрытие и украшение

Полить тофу острым соусом. Украсить нарезанным зеленым луком и чили.

Вы можете просмотреть два видео, которые я загрузил ранее, чтобы показать, как приготовить перец чили и лук для украшения.

Видео, демонстрирующее, как нарезать перец чили.
Видео, демонстрирующее, как подготовить лук для украшения.

Советы и примечания о том, как приготовить тофу со свиным фаршем

Вот список полезных советов, как приготовить тофу с фаршем из свинины.

1. Типы тофу

Не существует какого-либо фиксированного правила, какие типы тофу в рецепте.Вы можете использовать любой вид, который вам больше нравится, как если бы вы выбирали пасту для приготовления со сливочным соусом. Однако с тофу с твердой консистенцией легче обрабатывать, так как его не так просто разбить на куски. У вас может быть другой выбор в месте проживания. Изучите и посмотрите на результаты с разными типами тофу.

2. Готовьте на пару и тушите тофу с фаршем из свинины (альтернативный метод)

Приготовление на пару

Поскольку тофу уже был приготовлен на момент покупки, в некоторых ресторанах Малайзии подают тофу охлажденным с острым мясным соусом в качестве начинки. перед подачей.Когда вы одновременно откусываете острый соус и холодный тофу, возникает невероятное ощущение.

Обратите внимание, что вода в тофу будет продолжать вытекать из холодного тофу. Перед добавлением мясного соуса слейте воду с тарелки, чтобы он подавался неразбавленным.

Тушение

Мапо тофу – один из типичных примеров тушеного тофу. Вы можете ознакомиться с моим рецептом мапо тофу для подробного объяснения.

Чтобы приготовить мапо тофу, тушите тофу с мясным соусом, а не используйте его в качестве начинки.Тофу обычно нарезают более мелкими кубиками и смешивают с соусом. В результате тофу часто распадается на более мелкие кусочки из-за смешивания его с соусом. Тофу впитает аромат мясного соуса.

3. Другие общие ингредиенты

Некоторые другие распространенные ингредиенты для тофу по рецепту из рубленой свинины включают пасту из ферментированных соевых бобов и пасту из широких бобов , оба придают гораздо более сильный пикантный вкус.

Другими часто используемыми ингредиентами являются сухих китайских грибов , китайских солений и французских бобов .

Мне нравится включать некоторые китайские соленья, которые резко контрастируют с тонким вкусом мяса. Что касается французской фасоли, то она придает блюду хрустящую свежесть.

4. Гарнир

Украсить тофу с фаршем из свинины относительно просто.

Добавьте большое количество крупно нарезанного лука поверх тофу прямо перед подачей на стол. Зеленый лук имеет хрустящую текстуру, очень похожую на салат, который является долгожданным дополнением к тонкому вкусу мясного соуса.

Вы также можете посыпать жареным луком-шалотом поверх мясного соуса перед подачей на стол. Он имеет отчетливый аромат и идеально сочетается со вкусом тофу.

Теперь ваша очередь решать. Вы предпочитаете использовать мясной соус в качестве начинки или тушить тофу? Дайте мне знать, оставив свой комментарий ниже.

Рецепт тофу с фаршем из свинины

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Ингредиенты

Ингредиенты A

Ингредиенты B (приправы)

Нарезанные красный перец чили и зеленый лук

Инструкции

Замочите гриб в теплой воде, пока он не станет мягким. Удалите стебель и нарежьте его небольшими кубиками.
Квадратный тофу разрезать пополам, обжарить во фритюре в горячем масле при 190 ° C / 375 ° F в течение 5 минут или до золотистого цвета.
Обжарьте лук и чеснок на растительном масле, пока оно не станет ароматным. Добавьте фарш и жарьте, пока он не станет ароматным.
Добавьте грибы и приправу (Ингредиенты B), пока соус не загустеет.
Положите тофу на тарелку и полейте соусом из фарша.
Украсить нарезанным красным перцем чили и зеленым луком.Подается.

Как приготовить и коптить карпа

В 1800-х годах, стремясь насладиться столовой едой из своих родных стран, иммигранты решили импортировать карпа в Америку и завезти его в водные среды обитания. У них были хорошие намерения, поскольку они надеялись обеспечить знакомый и прибыльный источник пищи для быстро растущей нации.

Сегодня карп, инвазивный вид, рассматривается как неприятность, мешающая благополучию более желанных местных промысловых рыб. Хотя многие фермеры, выращивающие экологически чистые продукты, используют собранного карпа в качестве удобрения, рыба по-прежнему остается жизнеспособным источником пищи – если вас устраивает острый, хотя и кратковременный, рыбный привкус в каждом укусе.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ

Три вещи, которые вы должны знать, прежде чем пытаться приготовить карпа:

1. Карп оставляет стойкий запах на всем, к чему прикасается. Не используйте лучшую разделочную доску и не оставляйте рыбу на кухонном столе. Запах требует много полосканий, прежде чем он исчезнет.

2. У карпа много-много костей. Острый нож необходим, если вы планируете разрезать перпендикулярно позвоночник для стейков. Кроме того, в филе останутся мелкие косточки.Будьте осторожны во время еды.

3. Карп – очень жирная рыба, это означает, что во время готовки масло будет вытекать и потенциально может повышать температуру приготовления. Следите за ожогами или обугливанием, особенно если готовите на открытом огне.

ОЧИСТКА И ПОДГОТОВКА КАРПА

Тщательно соскоблите чешуйки ножом. Чистите карпа так же, как и любую другую рыбу. Сделайте разрез от ануса до головы и удалите кишки. Если вы хотите спасти голову, которая в некоторых культурах считается деликатесом, отрежьте ее и удалите глаза ножом и жабры вручную.

С помощью кухонных ножниц отрежьте плавники и голову. Сделайте V-образные надрезы вокруг спинного плавника.

На филе: Филе карпа очень похоже на окуня. Проведите лезвием ножа по позвоночнику и кончиком по толстой грудной клетке. (Примечание. Постепенные движения ножом будут направлять нож по туловищу рыбы, пока вы не пройдете мимо грудной клетки.) Проведите ножом по позвоночнику к хвосту, но не полностью. Повторите с другой стороны. Удалите галтели, прикрепленные к хвосту, после того, как обе стороны были вырезаны.

Дополнительно: полностью удалите кожу, удерживая пальцами хвостовой край кожи.Потяните филе на себя, продолжая надавливать на кожу хвоста.

Для нарезки стейков: Используйте кухонные ножницы, чтобы полностью удалить спинной плавник. Отрежьте хвост и анальный плавник. Разрежьте острый и прочный нож перпендикулярно позвоночнику. Нарезать стейки широкими кусками, в идеале – по одной большой реберной кости на каждый стейк.

РЕЦЕПТ: Карп копченый на яблоне и гикори

Конечно, самый простой способ приготовить филе карпа – это просто посолить и поперчить его, а затем приготовить на гриле.Для большего аромата попробуйте замариновать филе, а затем коптить его.

На 4 порции.
16 унций филе карпа
Маринад:
1 банка (46 унций) 100-процентного ананасового сока
4 больших зубчика чеснока, раздавленных
1 халапеньо, нарезанный кубиками
1 столовая ложка кошерной соли
1 столовая ложка черного перца

В маленькой миске смешайте все ингредиенты маринада. Добавьте филе. Мариновать от 24 до 48 часов. Копчите рыбу по своему вкусу. Не забудьте замочить щепу на 10-15 минут.

Более 70 рецептов блюд, которые вы должны приготовить! – Roonby

ПОДКЛЮЧАЙТЕСЬ К НАШИМ СОЦИАЛЬНЫМ СМИ

С самого начала LifeAfter была одной из самых популярных мобильных игр. Я думаю, это из-за того, что в MMORPG на выживание в открытом мире заложено огромное количество функций. Однако с тех пор многие люди задаются вопросом, что они могут делать в игре. Эта игра дает небольшое руководство по их особенностям. Например, в отношении приготовления пищи и т. Д.

Итак, сегодня roonby даст вам несколько советов и уловок о том, как приготовить себе еду и рецепт, который мы знаем до сих пор.

Как приготовить еду

В этой игре есть места, которые вы можете использовать для приготовления еды, такие как костер, печь в вашем доме, общественная духовка, которая разбросана повсюду, или даже в безопасном доме, пока вы исследуете в лесу. Но по-настоящему безопасное место, которое вы хотите приготовить по своим рецептам, – это ваш дом / база с вашей собственной духовкой.

Вы можете готовить, пока исследуете свою базу. Тем не менее, здесь есть некоторые недостатки: вы можете готовить только по рецептам, а это значит, что вы не можете экспериментировать на улице. Вам понадобятся подходящие ингредиенты, и ваша кулинария может быть украдена вашими товарищами по команде.

Итак, я действительно рекомендую вам, если вы хотите готовить, просто вернитесь в свой дом, готовьте какое-то время, а затем снова выходите на улицу. Это также дает вам время пополнить запасы и восстановить здоровье.

Список рецептов LifeAfter Food:

Еда	Как приготовить
Джем	5 ягод Регенерация полноты 6,3
Овощи на пару и гриле	4 рапс Регенерация полноты 1,5
Тост	4 сырая мука Регенерация полноты 12,0
Грибы на гриле	4 гриба Регенерация полноты 1.5
Хлеб с вареньем	1 сырая мука, 3 ягоды, Вкус 1 Регенерация полноты 7,5, секундный период 5
Шашлык из грибов	Грибы, ребра Слегка увеличивают вероятность критического анализа Готовить на полевом костре или костре раз научились. Регенерация HP 4.0, Регенерация полноты 7.0, Регенерация здоровья 1.0.
Шашлык для мяса	Смесь ребрышек и ягод. Увеличивает урон, наносимый животным. можно приготовить на мангале в домашних условиях. Регенерация HP 2.0, Регенерация полноты 6.5.
Фруктовый и овощной салат	Ягоды, рапс (Быстрый салат из овощей и фруктов.) Немного увеличивает шанс критического удара конопли на 600 секунд. Можно приготовить на костре, в камине или на гриле-барбекю. Регенерация полноты 7, Регенерация здоровья 1.0
Ассорти из блюд	Ягоды, ребрышки, грибы, рапс Увеличены шансы критического удара при выкапывании и копании на 1200 секунд, готовьте на полевом костре или у камина после изучения. Регенерация HP 2.0, Регенерация полноты 7.0, Регенерация здоровья 1.0
Лапша удон с грибами	Гриб, сырая мука, ягоды, рапс Увеличьте вероятность критического удара с помощью тарелки грибной лапши удон. Приготовьте его на полевом костре или в камине Регенерация полноты 9, Регенерация здоровья 1.0
Бутерброд	Гриб, ребро, сырая мука, ягода Увеличивает урон, наносимый зараженным существам, на 2% в течение 1200 секунд можно приготовить на мангале в домашних условиях. Регенерация HP 2.0, Регенерация полноты 8.0, Регенерация здоровья 0.5.
Пирог с фаршем	1 сырая мука, 3 ребра Хрустящий пирог, увеличивающий урон гуманоидным монстрам на 1% на 600 секунд. Выучив его, можно приготовить на полевом костре или костре. Регенерация HP 6.0, Регенерация полноты 9.0
Овощной пирог	Овощи, мука Увеличивает шанс критического урона.Сварите его на полевом костре или разученном камине. –
Молочный круассан	Мука, молоко Увеличивает шанс критического удара при заготовке леса. Сварите его на полевом костре или разученном камине. –
Рыбный тушеный суп	Рыба, кубики льда Восстанавливает температуру тела и избавляет от холода. Сварите его на полевом костре или разученном камине. –
Овощной и рыбный суп	Рыба, овощи Увеличивает максимальную энергию.Сварите его на полевом костре или разученном камине. –
Креветки на пару	Креветки Увеличивает чувство насыщения, утоляет чувство голода. Сварите его на полевом костре или разученном камине. –
BBQ Meats	Meat Регенерация HP. Его можно приготовить на костре, камине или мангале дома –
Мед	4x H

LifeAfter Food Recipes List: A Complete Guide to Food Recipes

Как вы, наверное, уже знаете, LifeAfter – это недавно выпущенная игра на выживание зомби от NetEase, той же компании, которая разрабатывает популярные мобильные игры, такие как Rules of Survival, Survivor Royale , и Крестоносцы Света. Игра, доступная как для устройств iOS, так и для Android, ставит вас в число выживших после того, как разрушительный вирус поразил весь мир, в результате чего возникли орды зомби, или, как их называет игра, «зараженные» существа и другие монстры.Мы уже опубликовали руководство для новичков LifeAfter, чтобы помочь начинающим игрокам с помощью полезных советов и приемов.

Конечно, сначала карты будут складываться против вас, так как ваше здоровье останется нетронутым, но ваш живот урчит от голода, а кулаки будут вашей единственной защитой от зараженных. Как долго вы сможете выжить в дикой местности и насколько хорошо вы сможете подготовиться с помощью правильного управления базой, тщательного крафта и подготовки рецептов, а также создания оружия для защиты от этой нежити?

Вы заметите, что мы упомянули «приготовление рецепта» выше, и именно на этом мы сосредоточимся в этом руководстве по стратегии LifeAfter.Существует так много рецептов блюд, которые можно приготовить с использованием различных ингредиентов и комбинаций ингредиентов, и каждый из них имеет свои особые преимущества. Читайте дальше и узнайте, как «создать» эти рецепты и повысить свои шансы на успех в этом постапокалиптическом мире!

Введение в рецепты еды LifeAfter

Когда дело доходит до еды, есть несколько мест, где вы можете найти необходимые ингредиенты для приготовления нового рецепта. Во-первых, вы можете собирать фрукты, например, во время исследования, и то же самое относится к мясу, которое будет поступать от животных, которых вы можете успешно убить, находясь в дикой природе.Между тем, есть и другие ингредиенты, которые вы можете купить у неигровых персонажей.

Связано: Прохождение LifeAfter: Полное решение главы 1 (Выживание в пустыне)

Да, утолить голод на ранних этапах игры может быть довольно сложно. Но если вы достаточно терпеливы, если вы правильно храните собранные ресурсы и разумно тратите игровую валюту, в конце дня не будет слишком сложно убедиться, что вы никогда не проголодаетесь.Обратите внимание, что некоторые рецепты имеют другой эффект, чем другие – некоторые могут утолить голод, а другие могут согреться, например, за счет повышения температуры тела. Также имейте в виду, что эти рецепты необходимо приготовить, чтобы вы могли их употреблять и пользоваться их преимуществами. Это означает, что нужно найти бочку с бензином, подобную той, что находится рядом с вашей зоной развития, хотя в большинстве случаев вы, очевидно, не хотите готовить в темноте ночи, когда вокруг много зомби, э-э … Зараженные бродят по местности.

С учетом сказанного, давайте рассмотрим большинство, если не все рецепты, которые вы можете приготовить, играя в LifeAfter.

Рецепты для утоления голода / восстановления сытости

При исследовании в LifeAfter важно, чтобы вы не игнорировали этот рычащий звук, исходящий из вашего желудка – поверьте нам, вы действительно сможете

рецепты сыровяленой и маринованной рыбы.

Прекрасный рыбный балык, который часто неоправданно дорого стоит в магазинах, вы можете с легкостью и всего за 8 дней приготовить дома. Эти два рецепта послужат вам основой, ну а ваша фантазия в применении сделает этот продукт еще вкуснее.

Как сделать сыровяленый балык из толстолобика в домашних условиях – рецепт

Ингредиенты:

толстолобик – 6 кг;
вода – 4 л;
соль – 250 г;
лаврушка – 4 листка;
перец душистый – 7 горошин;
перец горошек – 10 горошин.

Приготовление

Рыбу выбирать лучше покрупнее весом от 3 кг, так как до этого веса толстолобик практически не набирает жир и балык получится очень сухим. Второй главный вопрос в выборе толстолобика для балыка это проверить его запах, не на свежесть, а вообще на посторонний запах, так как он часто пахнет тиной, а такой толстолобик на балык не сгодится.

Рыбу хорошо вымойте и очистите от чешуи, отрежьте все плавники, хвост и голову. После аккуратно сделайте надрез по брюшку и вытяните внутренности стараясь их не порвать до полного извлечения из рыбы. Затем, развернув рыбу изнутри, перерубите острым маленьким топориком ребра, в месте соединения с хребтом. Переверните рыбу и снаружи острым ножом вдоль хребта с обеих сторон отделите спинку от верхних костей хребта, потом аккуратно ножом отделите обе половины толстолобика по месту заранее порубанных ребер. Таким образом у вас получилось две половины с ребрами и отдельно хребет толстолобика.

Взвесьте обе половины рыбы, прибавьте к весу воды используемой для рассола и теперь можно будет точно определить сколько нужно соли. На каждый килограмм общего веса рыбы и воды вы должны положить 35 г соли в рассол. После этого соедините в воде специи и соль, потом прокипятите рассол и после остывания залейте будущий балык. В такой смеси толстолобик должен простоять от 4 до 6 дней в холодильнике. Вслед за тем рыбу необходимо обсушить и повесить сушиться на ночь направив на нее включенный вентилятор. А уже к утру балык покроется легкой корочкой, так сказать схватится. После этого уже можно будет просушить его еще 3 дня уже без вентилятора. Показатели готовности – это хорошая корочка, выступление капелек жира на корочке и янтарный цвет балыка, если смотреть на просвет.

Вкусный соленый балык по-домашнему из толстолобика

Ингредиенты:

толстолобик – 3 кг;
сахарный песок – 90 г;
соль – 700 г;
лаврушка – 3 листка;
перец душистый – 10 горошин;
перец горошек – 15 горошин;
– 3 ст. ложки;
кориандр – 1 ст. ложка.

Приготовление

Полностью подготовить рыбу, промыв, почистив и разделав толстолобика так чтобы у вас получилось два куска филе. Эти два куска можно разделить пополам, но это просто для удобства при засаливании. Все остальные ингредиенты смешать и просыпать этой смесью дно той посуды, в которой будет происходить засол. Сверху выкладывайте филе и опять засыпайте солью со специями, можно делать в несколько слоев, непременно просыпая каждый. Установите гнет и на 5 дней оставьте в наиболее прохладном месте. После рыбу обмойте и залейте на 6 часов холодной водой, после чего уже можно будет ее обсушить и вывесить вялиться.

Балык из толстолобика приготовить в домашних условия под силу каждому. Даже проще, чем сделать . Степень вяленности (если так можно выразиться) вы сможете регулировать сами. Любите посуше – вяльте подольше, любите мягкий балычок – сократите время сушки.

Почему для приготовления балыка я взяла толстолобика? Во-первых, в нем много мяса. По этой причине когда соберетесь готовить выбирайте рыбу покрупнее. У меня уже готовый кусок филе с кожей, но без косточек весил 750гр. Это была одна половина разрезанной вдоль срединной части рыбы, от жабер до места сужения к хвосту. Во-вторых, имейте ввиду, что при вялении куски рыбы уменьшатся в размерах, поэтому, чем они больше изначально, тем больше от них останется. Под «больше» я имею ввиду по площади, но ни как не по толщине. В-третьих, в толстолобике в принципе не много костей, а в большой рыбке они еще и крупные, значит легко удаляются.

Из остатков толстолобика, кстати, приготовьте как-нибудь .

Ингредиенты:

филе толстолобика на коже – 750гр;
соль – 500гр;
сахар — 2ст.л.

Как приготовить балык из толстолобика

Хранить длительное время его лучше в морозильной камере, завернутый в бумагу или фольгу.

По случаю оказалось у меня несколько рыбок толстолобика. Часть из них мы пожарили, а одну, самую крупную, решили использовать для приготовления балыка. Как сделать балык из толстолобика в домашних условиях, мне пришлось узнать у моей свекрови, она частенько этим занимается. Правда, лучше всего использовать для этой цели крупную тушку, весом не менее 3 кг, а лучше и больше. Такая рыба имеет больше мякоти, кости у нее более крупные и, соответственно, лучше вынимаются.

У меня же тушка – чуть более килограмма, но и из такой рыбки получится вполне приемлемый балык. Как видно по результату, нарезка получается не очень широкой, но на вкусовые качества размер не влияет.

Специи для балыка нужны самые традиционные, я решила добавить еще и куркуму. Она особого влияния на вкус не оказывает, но придаст нашей рыбке приятный золотистый цвет. Это можно увидеть на финальных фото.

Время приготовления я указала условно, имея в виду только нашу непосредственную работу, без учета времени на маринование и сушку.

Подготовим все, что нужно для засолки: соль, сахар, куркуму, перец молотый, душистый, горошком, лавровый лист и кориандр.

Перемешаем смесь для засолки.

А теперь перейдем к подготовке рыбы. Тушку почистим, извлечем из нее внутренности, промоем. Дадим воде стечь. Разрежем тушку вдоль позвоночника, хребет удалим.

Оба кусочка обильно посыплем смесью.

Далее разрежем рыбу на кусочки такого размера, какие удобно будет положить в тару. Засаливать толстолобика можно в глубокой миске, тарелке или в кастрюле. Я разрезала свою рыбу на 4 части – каждый пласт еще пополам. Поместив в миску, высыпаем всю соль со специями, стараясь, чтобы она равномерно была распределена.

Прикрываем рыбу каким-либо гнетом, надавливаем. Можно положить груз.

Оставляю рыбку в каком-либо прохладном месте на 5 дней. За это время соль растворится, и наш толстолобик будет выглядеть примерно так.

Жидкость сольем.

Рыбку промоем от соли.

Кусочки толстолобика зальем холодной кипяченой водой и оставим в таком виде в холодном месте на 5-6 часов. За это время лишняя соль уйдет. Далее кусочки толстолобика нужно подсушить. Сейчас зима, дома у нас довольно прохладно, и я сушила в помещении. Осенью и весной это можно сделать и на балконе. Летом тоже можно подсушить на балконе в тени. В летний период рыбку лучше прикрыть марлей от насекомых и с этой же целью слегка обрызгать уксусом.

Высушиваем примерно двое суток. Балык из толстолобика не должен быть сильно сухим, он должен хорошо резаться, при надавливании не должно выделяться жидкости.

Как видно на фото, кусочки мягкие, хорошо режутся. Не очень широкие, потому что рыбка, как для толстолобика, была невелика.

Такую рыбку можно использовать как холодную нарезку, использовать для бутербродов.

Думаю, что мужчины оценят приготовленный в домашних условиях балык из толстолобика и под пиво. Ну, а если этот балык вам понравится, то можете попробовать и , который приготовила моя коллега.

На Дону толстолобика любят. Что только не делают из этой рыбины! Запекают, жарят котлеты, готовят заливное. «Толстый Лоб», как часто называют рыбу в народе, хорош в вяленом и копченом виде. Аппетитные кусочки балыка можно использовать не только как закуску. Это украшение праздничного стола и частый ингредиент многих сложных праздничных салатов.

Чтобы приготовить балык из толстолобика, вам понадобится:

Рыбина (крупная, больше 5кг) – 1шт.
Крупная соль, сахар. Расчет, примерно, такой: на 1кг толстолобика 10ст.л. соли и 2-3ст.л. сахара.
Специи для балыка из рыбы, обычно такие: тмин, лаврушка, кориандр и перец душистый. Но можно выбрать сочетание и по своему вкусу.

Большая кастрюля, только не алюминиевая. Гнет, марля.

Приготовить балык из толстолобика можно так:

Разрежьте толстолобика одинаковыми кусками по толщине.

Сверху положите какой-нибудь груз и поставьте кастрюлю с будущим балыком на холод. Обычно, хватает 5-6 дней для просолки.

Промойте хорошо куски толстолобика прямо под проточной водой.

Как сделать балык из толстолобика целиком?

Готовый балык из толстолобика очень вкусно сдобрить сверху нарезанным чесноком. Для блеска и пущей красоты можно смазать растительным маслом. Вкусно сочетаются с нежным мясом зеленые оливки и дольки лимона. Если любите рыбалку, не знаете что делать с богатым уловом, чаще заглядывайте в наш раздел «домашние заготовки – рыба и мясо
». К примеру, рецепт – рыбные пресервы
– очень востребован нашими посетителями.

Инвазивные виды – Карп – Серебряный

Карп – Серебристый

( Hypophthalmichthys molitrix )
*Не обнаружено в Мичигане*
СПИСОК НАБЛЮДЕНИЯ — ЗАПРЕЩЕНО В МИЧИГАНЕ

Сообщите об этом виде:

Лукас Натан, Отдел рыболовства DNR, nathanl@michigan. gov 517-599-9323.

Если возможно, сделайте одну или несколько фотографий инвазивных видов, о которых вы сообщаете. Также запишите место, дату и время наблюдения.Это поможет проверить ваш отчет. Вас могут попросить указать ваше имя и контактную информацию, если потребуется дополнительная информация.

– Или – используйте форму отчетности об инвазивных (азиатских) карпах

– Или – используйте онлайн-инструмент для создания отчетов Midwest Invasive Species Information Network (MISIN)

– Или – загрузите приложение для смартфона MISIN и создайте отчет со своего телефона – http://www.misin.msu.edu/tools/apps/#home

Обозначение:

Может превышать 3 фута в длину, может весить до 60 фунтов
Светло-серебристый корпус с белым брюшком
Глаза сидят под беззубым ртом
Киль простирается от анального плавника вперед (вперед) за основание брюшного плавника

Иллюстрация Джозефа Р. Томеллери

Нейт Тесслер, EnviroScience, Inc., Bugwood.org

Угроза Великим озерам!

Толстолобик питается планктоном, основным кормом для многих местных рыб, включая судака, желтого окуня и озерного сига. Они ненасытные едоки, потребляющие до 40% своего веса в день.

Эти быстрорастущие рыбы могут достигать веса до 60 фунтов, а каждая самка может производить до миллиона икринок.

Толстолобик высоко выпрыгивает из воды, когда его тревожат лодочные моторы.Моряки могут быть ранены этими прыгающими рыбами. Страх получить травму может удерживать людей от занятий прогулочным катанием на лодках, что негативно скажется на туристической экономике штата в размере 38 миллиардов долларов. Посмотрите видео, как толстолобик выпрыгивает из воды.

В Великих озерах толстолобик, скорее всего, будет населять прибрежные районы и крупные реки, что может сократить возможности спортивного и коммерческого рыболовства, угрожая рыбной промышленности Великих озер стоимостью 7 миллиардов долларов.

Место обитания: Эти рыбы в основном обитают в крупных реках. Они переносят более высокий уровень солености и низкий уровень кислорода.

Рацион: Белый толстолобик фильтрует фитопланктон и зоопланктон.

Родной ареал: Основные бассейны Тихого океана в восточной Азии

Распространение в США: Толстолобик был зарегистрирован в 12 штатах, окружающих бассейны рек Миссисипи и Огайо.

Возможные пути введения: Река Иллинойс или паводковые связи с водами Великих озер.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ:

Предупреждение об инвазивных видах толстолобика – PDF для печати

ИДЕНТИФИКАЦИЯ МОЛОДИ АЗИАТСКОГО КАРАПА – Видео

Предлагаемый план на 2010 г. по предупреждению, обнаружению, оценке и управлению азиатскими карпами в водах Мичигана

Отчет о состоянии предлагаемого плана на 2010 г. по предотвращению, обнаружению, оценке и управлению азиатскими карпами в водах Мичигана, апрель 2012 г.

Не путайте молодых азиатских карпов с обычными мичиганскими видами! – брошюра для печати

Для получения дополнительной информации и видео посетите:

www.michigan.gov/invasivecarp

Инвазивные азиатские карпы сильно реагируют на углекислый газ — ScienceDaily

Добавление углекислого газа в воду, процесс, аналогичный приготовлению газированной газированной воды, может помочь контролировать движение и поведение инвазивных карпов в бассейне Великих озер, согласно недавнему исследованию. учиться.

«Это исследование демонстрирует способность двуокиси углерода выступать в качестве нефизического барьера в больших масштабах», — говорит исследователь из Университета Иллинойса Кори Саски.«Работа по этой теме на сегодняшний день в основном проводилась в небольших лабораторных исследованиях, и поэтому эта работа показала, что CO ₂ может быть эффективен в более крупных масштабах, более подходящих для полевых приложений».

Пестрый толстолобик и толстолобик — виды инвазивных азиатских карпов, которые угрожают Великим озерам. Ученые из Университета Иллинойса и Геологической службы США проверили эффективность насыщения воды переработанным газом CO ₂, чтобы препятствовать перемещению пестрого толстолобика и толстолобика.Оба вида карпа избегали воды, насыщенной CO ₂, в исследовательском пруду Центра экологических наук Верхнего Среднего Запада Геологической службы США в Ла-Кроссе, штат Висконсин,

«Эти реакции рыб свидетельствуют о том, что CO ₂ можно использовать в качестве инструмента для сдерживания перемещения пестрого толстолобика и толстолобика», — говорит Майкл Дональдсон, исследователь U of I и ведущий автор исследования. «Результаты обнадеживают, поскольку необходимы дополнительные методы предотвращения проникновения азиатского карпа в Великие озера.”

Ученые постепенно добавляли легкие шлейфы газа CO ₂ к одному концу испытательного пруда Геологической службы США. Они наблюдали за поведением отдельных пестрых и толстолобиков, а также за поведением местных видов рыб, таких как большеротый буйвол, канальный сом, веслонос и желтый окунь, до, во время и после добавления CO ₂ .

Результаты включают:

Все виды рыб, за исключением веслоноса, избегали участков пруда с водой, насыщенной CO ₂.
После введения CO ₂ движения пестрого толстолобика и толстолобика замедлились.
Пестрый толстолобик использовал меньшую площадь пруда, наиболее удаленную от мест инъекций, после добавления CO ₂.

«Необходимы дальнейшие испытания, прежде чем CO ₂ можно будет использовать для выращивания азиатского карпа», — говорит Джон Амберг, ученый Геологической службы США и соавтор исследования. «Понимание последствий длительного воздействия повышенного содержания CO ₂ на рыбу и другие организмы может помочь оценить риски для местных видов.«Следующим этапом исследования является проверка полезности газа CO ₂ для контроля движения пестрого толстолобика в естественной реке.

Неместный азиатский карп может нанести ущерб экосистемам в бассейне Великих озер, конкурируя за пищу с местной рыбой и мидиями. Крупный толстолобик также опасен для лодочников, потому что в испуге он может выпрыгнуть из воды на 10 футов.

«Углекислый газ как средство сдерживания перемещения инвазивных большеголовых карпов», в соавторстве с Майклом Дональдсоном, Шивани Адхикари, Адамом Райтом и Кори Суски из U of I, Джоном Амбергом, Аароном Куппом, Натаном Дженсеном, Марком Гайковски и Джейсон Ромайн из U.С. Геологическая служба. Исследование опубликовано в журнале Transactions of the American Fisheries Society и доступно в Интернете.

MDWFP – Прыгающий захватчик

9/12/2019 9:45:09
Деннис Рике

Если вы плавали на лодке в бассейне реки Язу за последние два десятилетия, вы, вероятно, испытали новый, неожиданный — возможно, пугающий — опыт. Представьте себе, что вы плывете на лодке, и вдруг несколько больших рыб, похожих на гольянов, отчаянно выпрыгивают из воды.Некоторые даже прыгают в лодку, мечутся, ломают удочки и все обмазывают слизью. Вы пригибаетесь и уклоняетесь, чтобы не попасть под эти летящие снаряды. Ваш разум мчится, когда вы размышляете: что происходит? Что это за рыбы? Почему они прыгают? Что они здесь делают?

Вы пережили свою первую незабываемую встречу с неместной инвазивной рыбой по имени Толстолобик, крупной серебристой рыбой из семейства гольянов, которая обитает в бассейнах Тихого океана в Восточной Азии от юга восточной части России до большей части восточной половины Китай.У них небольшая чешуя и глаза, низко посаженные по бокам головы. К 2019 году толстолобик был обнаружен в 22 штатах, в основном в бассейне реки Миссисипи и ее притоках. Впервые о них сообщили из Миссисипи в 1998 году, и они присутствуют в большинстве вод бассейна реки Язу в дополнение к встречающимся в бассейне реки Жемчуг, реке Миссисипи, реке Джордан, заливе Сент-Луис, озере Пиквик и озере Бэй-Спрингс.

Все о них

Серебряный карп может достигать трех футов в длину и весить до 80 фунтов.Они быстро растут, достигая почти 12 фунтов в первый год жизни, и могут жить до 20 лет. Они собираются в открытой воде, плавают прямо под поверхностью и обычно находятся на глубине 1-5 метров в толще воды. Поскольку они переносят широкий диапазон температур и мутности воды, они потенциально могут распространиться на все нижние 48 штатов, части Аляски, Канаду и Мексику. Они даже могут переносить соленость до 12 частей на тысячу (ppt). Они созревают через два-четыре года и производят от 314 000 до 4 плодов.3 млн яиц, в зависимости от массы тела. Они нерестятся у поверхности воды с конца лета до начала осени в Соединенных Штатах. Повышение уровня воды и повышение температуры воды вызывают нерест. Поскольку икра толстолобика является полуплавучей, ее необходимо переносить примерно на 60 миль речным течением со скоростью от 0,3 до 3 метров в секунду в течение нескольких дней, чтобы они могли вылупиться. Яйца обычно вылупляются через 15-50 часов в зависимости от температуры воды, и меньше времени требуется для вылупления в более теплой воде. В мягкой воде с жесткостью менее 200 частей на миллион (промилле) яйца впитывают воду, набухают и лопаются до успешного вылупления.

(Региональный координационный комитет азиатского карпа / asiancarp.us) Толстолобик в Волчьем озере.

Серебряный карп — сильные пловцы, способные преодолевать большие расстояния. Биологи Департамента дикой природы, рыболовства и парков штата Миссисипи (MDWFP) имплантировали радиометки 30 толстолобикам в озере Пиквик. Десять из этих рыб отправились в озеро Кентукки, штат Кентукки. Одна рыба прошла 440 миль по реке за 12 месяцев. Другая рыба покинула озеро Пиквик, доплыла до озера Кентукки, а затем вернулась в озеро Пиквик через 17 дней.

Толстолобика выращивают в пищу в нескольких странах, и в 2000 году их было выращено 4 миллиона метрических тонн. Фактически, в прудах для аквакультуры производится больше серебряного карася, чем любых других видов пресноводных рыб. В 1989 году во внутренних водах было выловлено больше толстолобика, чем любой другой пресноводной рыбы.

Откуда они взялись?

Первое сообщение о интродукции толстолобика в Соединенные Штаты было сделано рыбоводом в Арканзасе в 1973 году, но к марту 1974 года вся эта рыба была у Арканзасской комиссии по охоте и рыболовству.Университеты вместе с государственными и федеральными агентствами проводили исследования толстолобика в конце 1970-х – начале 1980-х годов. Государственные и городские агентства зарыбляли толстолобика в пруды для очистки сточных вод, а также в некоторые озера Арканзаса для улучшения качества воды. Ограниченное частное коммерческое производство толстолобика началось в 1977 году в Арканзасе, но большие количества толстолобика никогда не выращивались в пищу в Соединенных Штатах, потому что с ним трудно обращаться и транспортировать, он легко подвергается стрессу и имеет тенденцию прыгать и избегать попадания в невод.Их никогда не разводили в общественных водах Миссисипи, и только несколько рыбоводов Миссисипи использовали их для улучшения качества воды в прудах.

Хотя широко известно и, следовательно, считается, что основная причина появления толстолобиков в наших природных водах заключается в том, что они сбежали из прудов для разведения аквакультуры, которые были затоплены в 1990-х годах, это не так. Тщательное изучение показывает, что наиболее вероятным сценарием их первого появления в дикой природе было их использование и зарыбление государственными учреждениями.Хотя единственные задокументированные случаи интродукции толстолобика в дикую природу в Соединенных Штатах были, когда они сбежали из прудов аквакультуры, это произошло только в 1994 году. К тому времени о них сообщалось в дикой природе из 11 штатов. Другие способы интродукции толстолобика в дикую природу – это освобождение от аварий с участием грузовиков с живой тягой, выпуск при продаже живого корма и перенос пойманной в дикой природе наживки из вод, содержащих толстолобика, в те, где они еще не встречаются.

Почему они прыгают?

Биологи и рыбоводы могли бы быть единственными, кто знал, что толстолобики плавают в наших водах, если бы не их прыжки. Люди начали задавать те же самые вопросы, о которых говорилось ранее в начале этой статьи. Хотя некоторые местные рыбы, такие как карп, осетр, щука и кефаль, выпрыгивают из воды, они делают это нечасто. Считается, что толстолобик прыгает, потому что его возбуждают звуки и вибрации воды, создаваемые гребными винтами лодки. Чтобы вызвать эту реакцию, необходимы более высокая скорость лодки и специфический уровень шума, и они обычно подскакивают после того, как первая лодка проходит мимо них. Если их потревожить, они также быстро плавают у поверхности, создавая большой след.

Какие эффекты они имеют?

Белый толстолобик процеживает воду, чтобы питаться планктоном, составляющим основу водной пищевой цепи. Планктон — это мелкие и микроскопические организмы, дрейфующие или плавающие в морской или пресной воде и состоящие в основном из диатомовых водорослей, простейших, мелких ракообразных, яиц и личинок более крупных животных. Фитопланктон — это небольшие растения, живущие у поверхности и использующие фотосинтез для производства кислорода. Зоопланктон — это в основном микроскопические животные, а также яйца и личинки рыб и других животных.Сначала толстолобик питается зоопланктоном, но по мере роста до двух дюймов в длину начинает питаться преимущественно фитопланктоном. Поскольку они могут питаться планктоном меньшего размера, они превосходят толстолобиков, которые являются еще одним распространенным неместным инвазивным видом, обитающим в Миссисипи. Благодаря питанию они изменяют численность и размерную структуру популяций планктона. Питаясь более крупным планктоном, более мелкий планктон имеет тенденцию преобладать, и общая популяция планктона может увеличиваться.

(Региональный координационный комитет азиатского карпа / asiancarp.США) Толстолобик прыгает в реку Фокс (Иллинойс). АКРСС

Такое пищевое поведение может оказать сильное влияние на водные пищевые сети. Толстолобик напрямую конкурирует за пищевые ресурсы с молодью всех видов рыб, питающихся зоопланктоном. Толстолобик настолько эффективен в питании планктоном, что на протяжении всей своей жизни превосходит наших местных рыб, питающихся планктоном, таких как белобрысая сельдь, веслонос и большеротый буйвол. Когда толстолобик присутствует в большом количестве, местные личинки рыбы могут не выжить и вырасти до больших размеров, если численность зоопланктона ограничена.Биологи, изучавшие более чем 20-летние данные в верховьях реки Миссисипи, обнаружили, что численность фитопланктона уменьшилась, а численность зоопланктона уменьшилась на 90% после появления в этих водах толстолобика. Gizzard Shad и Bigmouth Buffalo уменьшились в численности и стали меньше весить. Молодой веслонос рос медленнее в присутствии толстолобика. Поскольку молодые белобрысые шэды являются основным кормом для большинства спортивных рыб, любое сокращение их численности может замедлить рост взрослых рыб, которые на них охотятся.

Ограничение их воздействия

Итак, что можно сделать, чтобы уменьшить воздействие толстолобика на наши водные экосистемы? Мы можем принять меры, чтобы ограничить их распространение в новых водах. С 2004 года федеральное правительство потратило около 207 миллионов долларов на строительство и эксплуатацию трех электрических барьеров в Чикагском санитарно-судоходном канале, чтобы предотвратить плавание неместных инвазивных видов из реки Миссисипи в Великие озера. Подобные барьеры с другими функциями, такими как свет, звук и пузырьковые шторы, планируются для других мест, таких как транспортные шлюзы.

Что можно сделать

Одним из способов предотвращения распространения толстолобика и других неместных видов является прекращение использования выловленной в дикой природе живой наживки в любой воде, кроме той, в которой она была поймана. MDWFP установил новое правило, требующее, чтобы живца, пойманную в водосливных зонах, немедленно помещали в сухой контейнер или на лед. Это делается для предотвращения распространения живого толстолобика в другие воды, так как они очень похожи на белобрысых и белобрысых амуров, которые обычно используются в качестве наживки.

Единственная другая практическая мера по ограничению их воздействия — поощрение сбора урожая. MDWFP изменил наши правила, чтобы позволить коммерческим рыбакам ловить неместные виды, включая толстолобика, пестрого толстолобика, черного толстолобика и белого амура. Мы направляем рыбака на завод по переработке азиатского карпа в Миссисипи, который закупает его для экспорта в пищу. За последние годы этот завод купил более 1 миллиона фунтов азиатского карпа. Улов азиатского карпа в настоящее время ограничен низкой ценой за него и отсутствием внутреннего рынка, но зарубежный спрос на эту рыбу растет.

Рыбалка для них

Спортивные рыболовы могут помочь в добыче толстолобика. Рыбак из лука начал стрелять в них. Поскольку у них нет зубов, для их ловли необходимо использовать специальные рыболовные снасти. Их можно поймать на хлеб или хлебный паштет, приправленный несоленым маслом или вонючим сыром, анисовым маслом или гнилыми бананами. Этот шар из теста помещается вокруг небольшой металлической пружины, окруженной тремя-четырьмя маленькими тройными крючками, привязанными отдельно к 3-дюймовой веревке, которая прикреплена к ушке пружины.Эта снасть подвешена под большим поплавком. Когда рыба питается шариком из теста, она ловится на тройные крючки. Толстолобик легко портится, поэтому его следует выпотрошить в поле и сразу же заморозить, чтобы он оставался свежим.

(Региональный координационный комитет по азиатскому карпу / asiancarp.us) Сходство наживки

К сожалению, толстолобики никуда не делись, и мы должны адаптироваться. Водителям следует проявлять осторожность в водах, где обитают толстолобики, поскольку они могут причинить телесные повреждения.Подумайте о том, чтобы ловить их и есть. Принимая во внимание все неблагоприятные последствия, которые эти рыбы могут оказать на наши водные экосистемы, всем нам следует проявлять крайнюю осторожность, разрешая ввоз и использование любых новых неместных видов. Пусть наш опыт с толстолобиком научит нас тому, что предотвращение таких интродукций стоит фунта лечения.

Деннис Рике — координатор рыболовства в MDWFP.

Азиатский карп в озерах Кентукки и Баркли

Проблема азиатского карпа на озерах Кентукки и Баркли

Не секрет, что большие популяции азиатского карпа водятся в озерах Кентукки и Баркли.Существует несколько различных видов азиатского карпа, но наиболее многочисленными в наших озерах являются пестрый толстолобик и толстолобик.

Что такое азиатский карп?

Идентификационная таблица азиатского карпа предоставлена AsianCarp.org.

Термин «азиатский карп» относится к толстолобику (Hypophthalmichthys nobilis), черному амуру (Mylopharyngodon piceus), белому амуру (Ctenopharyngodon idella) или толстолобику (Hypophthalmichthys molitrix), происходящему из Азии.

Заслужив титул «вредоносной дикой природы», с этими рыбами ведется тотальная война, чтобы сдержать, контролировать и, если возможно, искоренить их в U.С. воды все вместе. В соответствии с федеральным законодательством импорт, экспорт или транспортировка азиатского карпа между штатами без разрешения являются незаконными.

Белый амур были первыми, завезенными в Соединенные Штаты в 1963 году Службой рыболовства и дикой природы США (USFWS). Их использовали для борьбы с водными сорняками и фитопланктоном в аквакультуре. Этот шаг оказался успешным, и в течение следующего десятилетия федеральные агентства и университеты поощряли нерест и зарыбление белого амура.

Открытие нехимического решения проблемы сорняков в рыбном хозяйстве считалось биологическим триумфом.

Первый случайный выпуск карпа в дикую природу произошел в лаборатории USFWS в Штутгарте, штат Арканзас. Всего через шесть лет после той первой аварии белый амур обитал в 16 штатах, а также в речной системе Миссисипи.

Нерепродуктивная версия белого амура (называемая «триплоидный белый амур»), строго контролируемая USFWS, до сих пор используется для борьбы с сорняками.

Белый амур может съедать до 100% растительной массы от своего веса в день. Они могут достигать 59 дюймов в длину, 99 фунтов и могут жить более 20 лет. Белый амур переваривает только около половины своей пищи, выделяя другую половину в виде отходов, способствуя росту цветения водорослей.

Черный карп питается мелкими беспозвоночными, улитками и мидиями, может весить до 71 фунта и иметь длину до 59 дюймов. Они были завезены по незнанию в партиях импортированного белого амура.Хотя черный карп «официально» не обитал в США, он представляет наибольшую угрозу для района Великих озер.

Чиновники, замеченные на побережье Мексиканского залива, в Миссури и Иллинойсе, обеспокоены тем, что, если им удастся добраться до Великих озер, популяция моллюсков, и без того находящаяся под угрозой исчезновения, будет уничтожена.

Пестрый толстолобик , также интродуцированный для борьбы с водорослями на рыбных промыслах и на очистных сооружениях в начале 1970-х годов, был обнаружен в открытых водах к началу 1980-х годов.Предпочтение зоопланктона (крошечных водных животных) в качестве пищи фитопланктону (крошечным водным растениям, а именно водорослям) ослабило их успех в аквакультуре и увеличило их разрушительное воздействие в открытых водах. В середине 1990-х годов они пережили демографический бум, вытеснив местных рыб, таких как большеротый буйвол и сельдь, которые также питаются зоопланктоном. Большеголовый может весить до 100 фунтов и достигать 60 дюймов в длину.

Серебряный карп , самый быстрорастущий в группе и наиболее распространенный в озерах Кентукки и Баркли, может весить до 110 фунтов и достигать 39 дюймов в длину.Известная своей способностью выпрыгивать из воды, рыба может «летать» на высоту до 10 футов, когда ее пугает мотор лодки.

Катание на лыжах в водах, где обитает толстолобик, может быть опасным, и некоторые травмы связаны с переломами костей. Отдельные сообщения о повреждениях также были вызваны столкновениями рыбы с лодками, что привело к поломке оборудования. Питаясь в основном водорослями, толстолобик конкурирует с личинками рыб и мидиями, которым для выживания нужна такая же пища.

Не путать с донным карпом, колючей мордой, сазаном, азиатским карпом — это совершенно разные виды.

Хотя обыкновенный карп также доставляет неудобства, он не идет ни в какое сравнение с огромным (и чрезвычайно голодным) азиатским карпом, который уничтожает растения и зоопланктон, нанося ущерб пищевой цепи и, таким образом, целым экосистемам.

Почему мы должны заботиться об азиатском карпе?

У азиатского карпа нет естественных хищников.Некоторые самки способны производить один миллион яиц в год. Это, в сочетании с тем фактом, что они питаются в нижней части пищевой цепи, представляет огромную угрозу для местной рыбы и экономики, зависящей от этой рыбы.

Проблема стала очевидной в 1999 году, когда разлилась река Миссисипи. После наводнения нормально видеть мертвую рыбу, выброшенную на берег. Однако после этого потопа были найдены тысячи мертвых рыб, и все они были толстолобиками.

Хотя азиатский карп изначально обитал только в южной части Миссисипи, он быстро переместился на север, в район озера Кентукки.Исследование естественной истории штата Иллинойс предполагает, что численность пестрого амура (и, возможно, толстолобика и белого амура) удваивается каждый год.

Поймать карпа не так просто, как насадить на крючок и забросить леску. Поскольку карп питается крошечными животными или растениями, его невозможно поймать традиционным способом. Сетки и даже яд ротенон использовались для поимки проблемной рыбы, но ни один из этих методов не оказался успешным.

Еще одна проблема заключается в том, что делать с пойманными карпами.Люди не хотят их есть, поэтому, даже если они были пойманы и переработаны, американцы, похоже, не в восторге от появления азиатского карпа в меню ресторанов в ближайшее время.

Решения для азиатского карпа

Лодки азиатских карпов и очень усталый рыбак, подбрасывающий их по одному, были обычным явлением во второй день.
карпового безумия, двухдневного рыболовного турнира на озерах Кентукки и Баркли, март 2013 г. Предоставлено Департаментом рыболовства и дикой природы штата Кентукки.

Есть те, кто ищет другие, более творческие решения проблемы карпа. В марте 2013 года Департамент рыбных и диких ресурсов штата Кентукки (KDFWR) спонсировал первый в стране азиатский турнир по ловле карпа под названием «Карповое безумие». В ходе двухдневного турнира было выловлено более 40 тонн карпа.

На другом турнире, спонсируемом в июне 2018 года, под названием «Carp Madness II: Bowfishing Edition» было выловлено 10 тонн карпа с 81 лодки. Во время мероприятия были предложены тысячи долларов призовых.Другие турниры по карпу возникли вверх и вниз по озерам Кентукки и Баркли.

У KDFWR есть команда в западном Кентукки, занимающаяся усилиями по искоренению вредных водных видов и азиатского карпа.

Согласно веб-сайту KDFWR, эта команда вместе с другими в штате будет «возглавлять усилия по оценке привычек движения карпа с помощью звуковой телеметрии, они ежегодно оценивают численность карпа по сравнению с другими видами рыб в реке Огайо, и они на воде каждую неделю с целью выловить всех азиатских карпов, которых они могут найти.”

KDFWR продолжает: «KDFWR возглавляет усилия по тестированию методологий промысла и новых звуковых и феромонных технологий, разработанных Геологической службой США, которые помогут нам и коммерческой отрасли ловить больше рыбы. Наша цель — найти способы улучшить переработку азиатского карпа. предприятия; наш самый важный ресурс, касающийся крупномасштабного удаления этих инвазивных рыб».

Исследователи планируют экспериментировать с речным барботером и звуковой системой, чтобы попытаться замедлить распространение азиатского карпа.Этот проект был недавно объявлен для реки Камберленд ниже плотины Баркли как экологически безопасный способ заблокировать проход азиатского карпа вверх по течению. Подробнее о проекте можно прочитать здесь.

Еще один подход к проблеме карпа заключается в попытке дать рыбе хороший “пиар”. Было предложено изменить название, чтобы придать рыбе очарование в надежде, что это побудит посетителей сделать заказ. Как насчет “Silverfin” или “Shanghai Bass” в качестве основного блюда этим вечером?

По данным У.S. Министерство сельского хозяйства, рыба имеет замечательную текстуру и, несмотря на то, что она немного костлявая, ее относительно легко приготовить. Это белая рыба, и поскольку они питаются фильтрами, у них нет мутного вкуса, который сопровождает донных кормушек. Они также с низким содержанием жира и загрязняющих веществ.

Азиатский карп не уничтожил озера Кентукки и Баркли

Слухи о том, что озера Кентукки и озера Баркли исчезли из-за рыболовства, были сильно преувеличены.Без сомнения, азиатский карп, безусловно, оказал влияние на рыболовство, но, если послушать некоторых, можно подумать, что озера — это огромная пустошь.

В то время как проблема азиатского карпа должна быть решена, тем временем рыболовам, возможно, придется изменить некоторые из своих старых привычек, которые когда-то приносили им удачу. Вместо того, чтобы сдаться, поставить свою снасть навсегда или навсегда уехать на другое озеро, попробуйте какую-нибудь новую тактику. Наймите рыболовного гида и изучите новые способы ловли этих плит.

Как и все в жизни, вы должны адаптироваться и развиваться. Но борьба за избавление азиатского карпа останется.

Ресурсы

< Рыбалка на озере Кентукки
< Отчеты о рыбалке на озере Кентукки

Азиатские карпы здесь, чтобы остаться

Уильям Э. Келсо

Для большинства пресноводных рыб весна — это время нереста, время, когда температура воды повышается, популяция планктона растет, а условия идеальны для выживания икры и личинки.Когда мы думаем о весеннем размножении рыб, мы часто думаем о большеротом окуне и синежаберном гнездовье на мелких илистых отмелях в озерах и протоках Луизианы. Тем не менее, есть другие весенние нерестящиеся рыбы, с которыми вы, возможно, менее знакомы, и, хотя они не имеют большой коммерческой или спортивной ценности, они могут быть наиболее важными видами, которые в настоящее время нерестятся в реках и ручьях Луизианы.

Термин «азиатский карп» относится к четырем видам рыб, которые прижились в США. С. вод за последние четыре десятилетия: толстолобик ( Hypopthalmichthys molitrix), пестрый толстолобик ( H. nobilis) , черный амур ( Mylopharyngodon piceus) и белый амур ( Ctenopharyngodon Idella) . Три из этих видов были импортированы федеральными, государственными и частными интересами в 1970-х и 80-х годах для поддержки индустрии аквакультуры. Рыбы рассматривались как потенциальные пищевые рыбы, которые также могли бы контролировать улиток и улучшать качество воды. Черный амур питается моллюсками, а снижение плотности улиток может помочь в борьбе с паразитами-трематодами у сома.Пестрый толстолобик и толстолобик могут контролировать рост водорослей и уменьшать неприятный запах у канального сома. Белый амур, который является травоядным, был завезен государственными агентствами по рыболовству и дикой природе на юго-востоке для борьбы с неприятными водными растениями. Пестрый, белый и черный амур сбежали в дикую природу в 1970-х годах и вместе с преднамеренно выпущенным белым амуром распространились по всему водоразделу реки Миссисипи и за его пределами.

Несмотря на то, что азиатские карпы были завезены с якобы выгодными целями, черты жизненного цикла азиатского карпа предрасполагают их к тому, чтобы стать успешными захватчиками.Они терпимы к колебаниям температуры, растворенного кислорода и солености. Они быстро растут, избегая хищнической гибели, и достигают больших размеров до 100 фунтов. Они также имеют долгую продолжительность жизни более 10 лет и очень плодовиты, производя до 2 миллионов яиц на самку. Первоначально считалось, что рыбы не будут быстро распространяться в водах США, потому что для успешного размножения этим видам нужны большие потоки в сочетании с определенной последовательностью фотопериода, повышением температуры и увеличением скорости течения.Однако недавние данные о популяциях Иллинойса показывают, что они могут нереститься в гораздо более широком диапазоне речных условий, чем считалось ранее, и их репродуктивная способность и расширение ареала кажутся неконтролируемыми.

Наиболее серьезной проблемой, связанной с успешным нерестом и колонизацией вод США азиатским карпом, является их способность полностью изменять структуру водных пищевых сетей. Взрослые толстолобики – чрезвычайно эффективные фитопланктофаги, поедающие микроскопические растения, составляющие основу многих пресноводных пищевых сетей.Взрослые пестрые толстолобики также являются планктоноядными, но они потребляют зоопланктон, крошечных (от 0,5 до 2 миллиметров) ракообразных, которые питаются фитопланктоном и, в свою очередь, поедаются личинками, молодью и взрослыми особями многих местных рыб и беспозвоночных. Из-за своего размера, эффективности питания и темпов роста популяции эти два карпа могут отталкивать огромное количество планктона от местных рыб и беспозвоночных и превращать его в биомассу карпа. Черный амур из-за своего специализированного питания моллюсками угрожает местным пресноводным мидиям, наиболее исчезающей группе животных в США.С. сегодня. Хотя белый амур — прожорливое травоядное животное, он неэффективен в переваривании растительного материала, а это означает, что он должен есть большое количество водных растений, чтобы прокормить себя. Хотя изначально они были зарыблены для борьбы с проблемной растительностью, во многих системах водные растения полностью исчезли, что снижает качество среды обитания для местных личинок и молоди из-за уменьшения укрытий.

Существует несколько вариантов контроля сокращения или ликвидации азиатских карпов в водах США.В США существует небольшой рынок азиатского карпа, но спроса и цен недостаточно для поддержания коммерческой отрасли. Без местных рыбоядных рыб, достаточно больших, чтобы съесть даже крупную молодь, не говоря уже о взрослых особях, азиатские карпы, скорее всего, останутся здесь. Наибольшую угрозу эти рыбы представляют для миллиардных рыбных запасов Великих озер. Когда после 1900 года реки Дес-Плейнс и Калумет были изменены, чтобы позволить судам реки Миссисипи получить доступ к Великим озерам, это предоставило рыбам реки Миссисипи путь к озеру Мичиган.Несмотря на три электрических барьера, которые были построены на реке Дес-Плейн, чтобы остановить бегущую вверх рыбу, в 2017 году толстолобик был пойман далеко вверх по течению от барьеров в реке Калумет. Кажется, это лишь вопрос времени, когда азиатские карпы получат доступ к озеру. Мичиган. Опять же, их нерестовые привычки могут ограничить успешное размножение несколькими притоками рек, но этого, вероятно, будет достаточно для поддержания популяций, которые могут экологически и экономически разрушить пищевые сети Великих озер.

Весна — невероятно продуктивное время года для рыб Луизианы, когда в реках, ручьях, заливах, озерах и прудах штата встречается огромное количество икры и личинок.К сожалению, за последние четыре десятилетия наблюдался огромный рост нерестовых популяций азиатских карпов, которые, по-видимому, способны доминировать над рыбными сообществами в наших крупных реках и ручьях, а возможно, и в озерах, если притоки обеспечивают адекватные условия для нереста. Наследие азиатских карпов — яркий пример того, что может произойти, когда чужеродные виды рыб будут выпущены в реки и озера за пределами их естественного ареала, наследие, которое будет продолжать влиять на водные системы в Луизиане и по всей территории США.С., давно.

Уильям Э. Келсо является заместителем директора Школы возобновляемых природных ресурсов LSU AgCenter и F.O. Бейтман, профессор возобновляемых природных ресурсов.

Эта статья опубликована в весеннем выпуске журнала Louisiana Agricuture за 2019 год.

Почти 30 инвазивных карпов, выловленных из реки Миссисипи в ходе выпаса

Еще около 30 инвазивных карпов были вытащены из реки Миссисипи на этой неделе, что позволяет предположить, что разрушительная рыба могла обосноваться в Миннесоте.

Белый амур и белый амур были пойманы в неглубоких заводях реки Пул 8, недалеко от Ла-Кросс, штат Висконсин, прямо над самым южным шлюзом и плотиной в Миннесоте.

Прошлой весной в том же бассейне было поймано более 50 карпов, а в начале этого года – еще 14.

Однако, несмотря на большое количество инвазивных карпов, до сих пор неизвестно, достаточно ли инвазивных карпов находится над плотиной для успешного размножения или создания постоянных популяций в штате, сказал Бен Ларсон, руководитель отдела инвазивных карпов Министерства природных ресурсов Миннесоты (DNR).

По его словам, вся пойманная рыба была взрослой.

“Я не думаю, что это указывает на то, что они нерестятся”, сказал Ларсон.«Это массовые нерестовики, которым нужно много рыбы вместе, чтобы успешно справиться с этим. Вот почему мы пришли сюда, чтобы сделать это, и почему мы так рады забрать 29 из них».

Впервые в Миннесоте государственные и федеральные агентства в течение недели работали вместе над систематической охотой на карпа.

Рыба продвигается на север вверх по реке Миссисипи с 1970-х годов, когда рыбоводческие фермы и менеджеры по очистке сточных вод на юге Америки привезли ее из Азии для очистки от водорослей.

Некоторые карпы могут вырасти до более чем 100 фунтов и разрушить местные экосистемы, ежедневно поедая до 20% своего веса.Толстолобики, которые вырастают примерно до 20 фунтов, собираются в косяки и массово выпрыгивают из воды, когда они напуганы, нанося травмы лодочникам и водным лыжникам.

Каждую весну в Миннесоте вылавливается все больше рыбы.

Блокирование доступа к реке

DNR Миннесоты и Висконсина, Служба рыболовства и дикой природы США и Геологическая служба США (USGS) работали вместе, чтобы опробовать относительно новый метод борьбы с карпом.

Он был разработан Геологической службой США, которая провела время, учась у коммерческих рыбаков в Китае, которые загоняют карпа на все меньшие и меньшие участки мелководных озер, направляя рыбу сетями и шумом.

На Миссисипи агентства установили блочные сети, чтобы создать ряд ячеек. Лодки с электрическими рыболовными снастями и подводными динамиками затем загоняли карпа в ячейки все меньшего и меньшего размера, пока они не были вытащены с помощью коммерческой рыболовной сети.

В то время как карп убегает от шума, местная рыба, как правило, прячется от него, защищая себя от операций по выпасу, сказал Дуэйн Чепмен, контролирующий рыбный биолог Геологической службы США, который помог реализовать программу.

Этот метод использовался в течение последних нескольких лет в водах Айовы и Кентукки, уже наводненных тысячами инвазивных карпов.Это был первый раз, когда его пробовали в бассейне с относительно небольшим количеством рыбы.

«Кроме яда, у нас не так много инструментов, чтобы удерживать количество этих рыб ниже их критической массы», — сказал Чепмен.«Таким образом, это дает нам возможность обнаружить их на ранней стадии и поймать, когда их численность еще невелика».

Неясно, сколько именно карпа нужно, чтобы рыба начала нереститься.

«Они не будут размножаться, пока в воде не будет определенного количества феромонов», — сказал Чепмен.

“Если мы сможем удержать популяцию на низком уровне, есть хороший шанс запретить появление. ”

Миннесотские биологи уже давно опасаются, что карп переместится вверх по Миссисипи к реке Миннесота, где условия почти идеальны для их процветания и размножения.

По словам Питера Соренсона, исследователя инвазивных видов из Миннесотского университета, последним и лучшим шансом удержать карпа от Миннесоты будет оборона шлюза и дамбы возле озера Пепин.

Требуются средства на обучение

Хотя каждая плотина на Миссисипи создает барьер, некоторые из них более эффективны, чем другие, сказал Соренсон. Ворота плотины, образующие бассейн 8, например, часто остаются открытыми из-за паводка, что позволяет рыбе свободно плыть вверх по реке.

Ворота Шлюза и Дамбы 5 у озера Пепин, однако, почти никогда не остаются открытыми.Это затрудняет переправу карпам, потому что они должны следовать за лодками и баржами в течение коротких периодов времени, когда шлюз открыт.

Соренсон ищет 400 000 долларов из Трастового фонда штата по охране окружающей среды и природных ресурсов для изучения возможности установки шумовых, световых и воздушных пузырей на шлюзе, чтобы отпугивать карпа, когда проходят баржи. Система доказала свою эффективность в лабораторных условиях.

По словам Соренсона, укрепленных заграждений в сочетании с целевыми рыболовными операциями, направленными на снижение численности карпа, может быть достаточно, чтобы карп не попадал в реку Миннесота на десятилетия.

Грег Стэнли • 612-673-4882

Angler поймал 24 626 фунтов инвазивного карпа в Теннесси

Что вы делаете с 25 000 фунтов инвазивного азиатского карпа? Уловов на озере Кентукки в Среднем Теннесси хватило на прошлой неделе, чтобы заполнить две лодки. На фото Нил Мэтлок

Рыболов из Теннесси получает аплодисменты за вылов почти 25 000 фунтов инвазивной рыбы во время его дня на озере на прошлой неделе, хотя некоторые люди задаются вопросом, не считается ли это слишком хорошей вещью.

Что делать с 25 000 фунтов рыбы, которую нельзя бросить?

Этот вопрос неоднократно задавали на Facebook с тех пор, как Нил Мэтлок из Парижа, штат Теннесси, поделился фотографиями, на которых видно, что он поймал столько азиатского карпа, что его хватило бы на две рыбацкие лодки.

«Мой самый большой день на сегодняшний день: вчера из нашего прекрасного озера было выловлено 24 626 фунтов инвазивного карпа», — написал Мэтлок 15 января. линия, которая «покрывает 160 300 акров и имеет 2300 миль береговой линии», согласно KentuckyLake.com.

Мэтлок, который также работает рентгенологом в больнице, ловил карпа широкими сетями, и на видео видно, как некоторые пытались выпрыгнуть из воды, чтобы не попасться. (В штате Теннесси есть четыре вида инвазивных карпов, в том числе толстолобик, который прыгает на высоту до восьми футов.) его брат Джеймс, чтобы вытащить карпа из озера.

Комментаторы поста пошутили, что Мэтлок, возможно, имел божественное руководство («Иисус сказал вам закинуть сеть?» — спросил один из них). Однако большинство хотели знать, что будет дальше.

«Хорошо, не будь (пустышкой), что ты с ними делаешь?» — спросила одна женщина в Facebook.

Оказывается, с рыбой, которая никому не нужна, можно многое сделать, сказал он.

«На самом деле мы используем их для многих вещей. Некоторые из них используются в качестве наживки в соленой воде другими коммерческими рыбаками, некоторые используются для приготовления корма для собак и кошек, а некоторые люди едят. Все зависит от качества и размера рыбы», — написал он.

По совпадению, Париж является домом для North American Caviar, оптовой рыбной компании, которая покупает азиатского карпа. Мэтлок поблагодарил компанию в своем посте в Facebook, отметив, что она предоставила ему вторую лодку.

Азиатский карп является родным для Китая и был случайно завезен в 1980-х годах, когда они сбежали из «водоемов для аквакультуры в дельте реки Миссисипи во время сильных наводнений», сообщает Агентство по ресурсам дикой природы Теннесси.

Все четыре инвазивных вида карпа считаются угрозой для местной рыбы и опасны для лодочников (из-за прыжков), что делает незаконным владение живым карпом в штате, сообщает Tennessee Fishing Guide. Страница в Facebook — War on Carp — посвящена таким рыболовам, как Мэтлок, которые сражаются с инвазивными азиатскими карпами в Кентукки и Теннесси.

«Люди до сих пор не понимают… насколько они плохи», — написал один человек на странице Мэтлока в Facebook.

«Они никогда не ездили по территории и не получали удары, когда эти штуки летели в лодку. Большая тяжелая рыба с твердыми головами. И не одна рыба, а большие косяки, выпрыгивающие из воды и иногда ранящие людей в лодке».

Эта история была первоначально опубликована 19 января 2021 г.

No related posts.