Жареный налим рецепты приготовления: Жареный налим с луком рецепт с фото

рецепты жареной рыбы, правила чистки

Жареный налим по вкусу сильно напоминает морских родственников — пикшу и треску. Для приготовления на сковороде лучше выбирать крупные тушки с нежной консистенцией мяса. Чешуя у этих рыб настолько мелкая и плотно прилегающая, что кажется, как будто ее нет. Готовить налима можно предварительно почищенного или прям со шкуркой.

Налим – что это за рыба?

При подробным изучении, становится понятно, что рыба налим – это уникальный рыбный вид, обитающий в пресноводных водоемах северных широт.

  1. Активность налима характерна в зимний период времени в холодной воде, летом же рыбины находятся в полусонном состоянии, прячутся под коряги и поймать их крайне сложно.
  2. Наибольшую кулинарную ценность представляет свежепойманная рыба. После замораживания и последующего оттаивания продукт теряет нежность, сочность и становится безвкусным.
  3. Настоящим деликатесом считается печень и молоки налима, которые кроме отменного вкуса славятся впечатляющим перечнем ценных свойств.

Наваристая ушица

Опытные рыболовы делятся секретом приготовления вкуснейшей ухи из крупного пятикилограммового налима — пресноводной трески. Эта рыба славится наличием крупной печени, которую также используют как деликатес. Для начала следует подготовить картофель, две морковки, три луковицы и разделать улов. Каждый рыболов предлагает свой совет, как чистить налима. Его можно разделать следующим образом:

  1. Разморозить рыбу.
  2. Сначала нужно отделить голову и хвост.
  3. Далее вдоль всего налима надрезать кожу и с помощью плоскогубцев ее сорвать. Шкурку отложить в сторону, она пригодится для бульона.
  4. Тушку с хребтом отделить от внутренностей, с печени убрать желчный пузырь.
  5. Снять мясо с костей и положить в отдельную миску.


Рыба налим – рецепты приготовления

Если в распоряжении повара оказалась ценная рыба налим, рецепты ее приготовления помогут результативно применить продукт в кулинарии, сохранить и преумножить его уникальные вкусовые и питательные качества.

  1. Филе и стейки разделанной рыбы жарят на сковороде, в мультиварке, готовят в кляре или без, применяют для приготовления котлет.
  2. Рыба хороша в запеченном виде в духовке. Ее готовят с овощами, дополняют сметанным или другим соусом, а для праздничной подачи фаршируют грибами или овощной пассеровкой.
  3. Как и другую рыбу, налим можно потушить в сметане, сливках, в томатной подливе или в своем соку с добавлением репчатого лука, овощей.
  4. Впечатляет вкусовыми качествами налим, рецепты которого предполагают приготовление ухи, рыбных бульонов или заливного.

Налим на сковороде

Проше простого готовится свежая рыба налим на сковороде путем простого обжаривания в масле. Лаконичной панировки из муки и крахмала хватит, чтобы придать ломтикам аппетитного румянца. Минимальный же набор приправ обеспечит блюду ненавязчивую умеренную пикантность и деликатный гармоничный вкус.

Ингредиенты:

  • налим – 1 кг;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • крахмал – 2 ст. ложки;
  • специи для рыбы и сушеная зелень;
  • соль, перец, масло для жарки.

Приготовление

  1. Перед тем как приготовить рыбу налим вкусно на сковороде тушку чистят, потрошат, разрезают на порционные куски. По желанию удаляют хребтовую кость и отделяют филе.
  2. Приправляют рыбную нарезку солью, перцем приправами для рыбы и сушеной зеленью.
  3. Смешивают муку и крахмал.
  4. Обмакивают рыбные порции в мучной панировке, выкладывают в разогретое масло, обжаривают с двух сторон.

Рыба налим в духовке

Если на столе ждет применения в кулинарии рыба налим, как приготовить в духовке ее целиком или в разрезанном на порции виде, станет наглядным пособием для тех, кто ранее не сталкивался с подобной задачей. Приправленную тушку можно уложить на подушку из овощного ассорти или использовать в качестве подложки смесь из нарезанного лука и моркови.

Ингредиенты:

  • налим – 1 шт.;
  • масло растительное – 4 ст. ложки;
  • лимонный сок – 1,5 ст. ложки;
  • специи для рыбы – 1 ст. ложка;
  • овощное ассорти – 800 г;
  • тимьян – 1 ч. ложка;
  • соль, перец, зелень.

Приготовление

  1. Тушку подготавливают, потрошат, чистят, натирают смесью из соли, перца, приправ, тимьяна и растительного масла.
  2. Сбрызгивают рыбину дополнительно лимонным соком и оставляют на 15 мин.
  3. Овощное ассорти приправляют по вкусу солью, поливают маслом, перекладывают в форму.
  4. Сверху располагают рыбину, затягивают емкость фольгой.
  5. Запекают блюдо 30-40 мин. при 180°С.

Рыба налим на пару

Идеальный способ приготовления диетической рыбы – паровая термическая обработка. Последнюю можно осуществлять в пароварке, на паровой решетке мультиварки или посредством применения самодельной конструкции из дуршлага с крышкой и кастрюли с кипящей водой. Если кому не нравится специфический насыщенный аромат и привкус, присущий налиму, можно снять с рыбы перед отвариванием кожу.

Ингредиенты:

  • налим – 1 шт. ;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка;
  • специи для рыбы – по вкусу;
  • соевый соус – 2 ст. ложки;

Приготовление

  1. Перед тем как вкусно приготовить рыбу налим на пару, тушку потрошат, избавляют от головы, внутренностей и по желанию удаляют все кости.
  2. Натирают порции смесью из соли, перца и специй для рыбы.
  3. Смешивают соевый соус и лимонный сок, смазывают полученным маринадом куски налима и оставляют на 20 мин.
  4. Отваривают замаринованную рыбу на пару в течение 20 мин.

Налим в мультиварке

Когда среди продуктов, планируемых для дальнейшего кулинарного применения, рыба налим, как приготовить ее в мультиварке не помешает узнать обладателям кухонной помощницы. Рыбу можно просто пожарить в соответствующем режиме, предварительно запанировав куски, или же дополнительно протушить с добавлением майонеза и помидоров.

Ингредиенты:

  • налим – 800 г;
  • специи для рыбы – по вкусу;
  • бальзамический уксус – 1 ст. ложка;
  • масло оливковое – 4 ст. ложки;
  • кориандр – 1 ч. ложка;
  • мука – 0,5 ст.;
  • яйца – 2 шт.;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Потрошеную и очищенную рыбу филируют, разрезают на порционные куски.
  2. Приправляют продукт солью, перцем, кориандром, сбрызгивают бальзамическим уксусом.
  3. Обмакивают ломти в яйце, а затем в муке и обжаривают на масле в режиме «Жарка» с двух сторон.

Как снять шкуру чулком

Снять кожу можно с помощью пассатижей:

  • сначала нужно вырезать плавники и сделать круговой надрез шкурки возле головы;
  • затем ножом отделить кожу от мякоти туловища, чтобы можно было подцепить пассатижами;
  • снять одним движением.

Если голова на тушке не нужна, то ее удалят сразу. Если предполагается красивая подача блюда, где налим будет с головой (например, фаршированный и запеченный целиком), то из нее следует удалить жабры, и тщательно поскрести ножом. После этого тушки начинают потрошить.

Обратите внимание! Чулком кожу снимают с больших экземпляров, мелкие рыбы для этой цели не подходят.

Также можно сначала рыбу выпотрошить, а затем:

  • отделить голову;
  • тушку разрезать вдоль на две половины;
  • промыть;
  • вынуть кости;
  • снять кожу все теми же пассатижами.

Таким образом, получается готовое филе.

Мякоть налима имеет нежную текстуру и приятный, сладковатый вкус. Приготовленная в духовке с молоком или сливками, она просто бесподобна.





Как пожарить налима на сковороде в луково-сметанном кляре

Если у вас появиться немного больше времени для приготовления речной рыбы на сковороде, тогда предлагаем изысканный рецепт налима жареного. Нам будут необходимы такие ингредиенты:

  • 700 грамм филе рыбы;
  • 2 луковицы;
  • 1 лимон;
  • 6 ложек муки;
  • 2 яйца;
  • Перец и соль;
  • 2 столовые ложки сметаны.

Пока наше подготовленное рыбное мясо просаливается в холодильнике, мы очищаем и измельчаем блендером лук. Из половины лимона в емкость выдавливаем сок. Для приготовления кляра берем 2 яйца и разбиваем их в глубокую посуду, где уже лежит измельченный репчатый лук.

Немножко подсолим, кладем 2 столовые ложки сметаны и перемешиваем до равномерной консистенции. Постепенно вводим просеянную муку, кляр должен быть похож на тесто для оладий.

В данном рецепте налима жареного нужно филе сбрызнуть соком лимона.

На сковородку выливаем растительное масло и нагреваем ее. Рыбу при помощи вилки окунаем в луково-сметанный кляр и потом ложем для прожарки. Когда все кусочки выложены, следим, что бы налим прожарился с двух сторон до золотистой корочки.

Это примерно займет от 4 до 6 минут. Готовую рыбу выкладываем на салфетки для обсушивания налим от лишнего жира. Блюдо готово! Теперь вам известно как жарить налима на сковороде быстро и вкусно.

После этого необходимо рыбный продукт положить на тарелку и рядом расположить любой гарнир.

Данная рыба превосходно сочетается и с картофельным пюре, и с макаронами, и с различными кашами. А свежий салат из огурцов прекрасно дополнит блюдо из налима.

  1. Рецепт как приготовить налима в сметане Налим является очень вкусной рыбой, водится в пресной воде. Она имеет небольшое количество костей, хотя обитатели рек и озер чаще всего многокостны.

Толстолобик жареный — рецепт с фото, как пожарить толстолобика вкусно на сковороде Как пожарить толстолобика вкусно? Таким вопросом задаются многие хозяйки, которые не хотят морочить голову со сложной рецептурой приготовления рыбы.

Как вкусно пожарить хариуса на сковороде Хариус является достаточно жирным представителем семейства лососевых. Именно поэтому (я так считаю) наиболее вкусен хариус жареный. Рецепт его готовки на сковороде мы и попытаемся описать ниже.

Как вкусно пожарить карася на сковороде Наверное, многим хозяйкам, чьи мужья часто бывают на рыбалке, не раз приходилось готовить разнообразную рыбу. В этом материале мы поговорим о том, как жарить карася.

Что нам потребуется:

  • Свежий налим. Размер роли особой не играет, но желательно котлетного размера — килограмма три.
  • Лук. Пары крупных луковиц будет достаточно.
  • Соль, перец.
  • Мука.
  • Нерафинированное подсолнечное масло.



Соус к налиму

Учитывая тот факт, что рыба налим – это нежная речная рыба с жирной мякотью для ее подачи будет особенно уместен пикантный соус, приготовить который можно по разным рецептам.

  1. Простой белый соус из мучной панировки, уваренный с добавлением рыбного бульона и специй приправляют по вкусу лимонным соком, дополняют нарезанными оливками, каперсами и подают к налиму.
  2. Великолепен соус для рыбы из измельченных маринованных грибов, лимонного сока, растительного масла и мелко нарубленной зелени.
  3. Всегда актуален тартар, приготовленный по классическому рецепту или с некоторыми отступлениями и добавленными в состав оливками, маринованным острым перцем, специями.

Как убрать слизь

Прежде чем добраться до чешуи или кожи предстоит избавить тушку от обильной слизи. Для этого можно обдать рыбу кипятком. Скользкая масса свернется и ее легко будет удалить ножом вместе с чешуей. Второй общеизвестный прием – снять слизь при помощи соли. Обмакнуть в ней тушку и через несколько минут смыть, помогая ножом. Затем обсушить и можно приступать к потрошению и разделке.

Удаление внутренностей рыбы

Потрошение — очень важный и ответственный этап разделки рыбы. Например, неудачное удаление желчного пузыря может испортить вкус мяса, поэтому удалять внутренности надо максимально осторожно.

Жареный налим – Кулинарные заметки Алексея Онегина

Если вы, проходя мимо рыбного прилавка, увидите налима — хватайте его не раздумывая. Налим — пресноводный родственник трески, а значит, он отличается нежным белым мясом и малым количеством костей. А ещё — вкусной жирной печёнкой, которая каких-нибудь лет сто с хвостиком тому назад считалась в нашей стране одним из вкуснейших деликатесов. Из самого же налима готовили отменную уху, у которой тоже было множество ценителей.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

Отличная новость заключается в том, что даже по-простому жареный на сковороде, налим чрезвычайно вкусен. Это та самая русская кухня, в меру изысканная, но простая, которую совершенно точно стоит почаще вспоминать, чтобы не потерять окончательно. Словом, увидите налима — хватайте его не раздумывая.

Рецепт жареного налима на сковороде

Сложность
средняяВремя
30 минут

Ингредиенты

2 порции

1 налим весом 1 кг

1 ст. л. сока лимона

4 ст.л. муки

1 луковица

Налим — пресноводный родственник трески с нежным белым мясом, малым количеством костей и жирной печёнкой, который получается очень вкусным на сковороде.
Алексей Онегин

Поместите налима под горячую воду и поскребите чешую ножом, затем оботрите его бумажными полотенцами, чтобы удалить слизь. После этого выпотрошите налима, обходя желчный пузырь и аккуратно отделив печёнку, и филируйте, удалив кости с помощью пинцета, после чего нарежьте филе крупными кусками.

Сбрызните печёнку и филе налима со стороны мяса соком лимона и посолите. При желании вы можете приправить филе специями — рекомендую попробовать смесь молотых кориандра, розового перца и сушёного розмарина, — но можно обойтись и просто свежемолотым чёрным перцем. Оставьте печёнку и филе минут на 20, чтобы они успели промариноваться.

Налейте в сковороду оливковое масло слоем около 1 см, и поставьте её на огонь чуть выше среднего. Сначала обжарьте в нём луковицу, нарезанную толстыми кольцами, а когда лук станет золотистым, выловите его и переложите на бумажные полотенца. Нарежьте печёнку налима на несколько частей, запанируйте в муке, стряхнув излишки, и обжарьте в масле до золотистости в течение 2-3 минут. Также переложите обжаренную печёнку на бумажные полотенца, а следом за ней запанируйте филе налима и обжарьте в течение 4-5 минут, чтобы внутри оно осталось сочным.

Выложите обжаренную рыбу на тарелки, сверху уложите кусочки печёнки и венчайте их золотистым луком. Подавайте с простым гарниром — например, с запечённой картошкой и черемшой — и соусом из йогурта для рыбы.

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут
Введите емейл и получите книгу рецептов – мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Икра налима рецепты приготовления жареная- рецепт пошаговый с фото

В свое время не случайно рыба налим стала главным персонажем рассказа Чехова и не раз упоминалась в произведениях других писателей. Вкусовые качества продукта по праву заслуживают похвалы и являются отличной мотивацией для приготовления блюд из него в домашних условиях.

Рецепт засолки икры налима

Налим — рыба крупная, он может достигать веса в 30 килограммов и вырастать до двухметрового размера. Икры в таком гиганте будет, соответственно, много. Самый простой способ приготовить ее — засолка. С добавлением соли икра не только приобретет приятный привкус, но и сможет дольше храниться, ведь соль — отличный консервант. Для этого рецепта икры налима возьмем:

  • икра налима — 0,5 килограмма,
  • соль поваренная — 60 граммов (2 столовые ложки с горкой),
  • вода — 1 стакан (200 миллилитров),
  • перец черный — 3 горошины.

В первую очередь начинаем с разделки рыбы и подготовки икры. Аккуратно нарезаем брюхо налима, стараясь не зацепить пленку, в которую завернута икра, и не задеть желчный пузырь — он придаст горечь и рыбе, и икре! Икру в пленке кладем на дуршлаг и заливаем кипятком. Через несколько секунд можно снимать пленку, а сама икра приобретет нужную нежную текстуру.

В кастрюле варим рассол из воды, соли и перца, когда он закипит, процеживаем и даем остыть. Укладываем икру в чистую стеклянную посуду (лучший вариант — банки), заливаем рассолом и на 3 дня отставляем в прохладу — даем настояться и просолиться. За это время можно съездить еще разок на рыбалку, или хотя бы посмотреть интересные видеоролики о ловле рыбы в видеоразделе сайта «Рыбалка всем!».

Когда икра будет готова, ее можно подавать, как вам нравится: на льду в вазочке, намазанной на гренки или ломтики хлеба, взбивать со сливками или маслом, или включить в состав салатов или закусок.

Традиционные котлеты из налима

Состав:

  • филе налима – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 80 г;
  • мякиш белого хлеба – 100 г;
  • жирные сливки – 80 мл;
  • мука пшеничная – 100 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
  • Рыбное филе нарежьте небольшими кусками.
  • Батон размочите в теплых сливках, отожмите.
  • Лук, освободив от шелухи, разрежьте на несколько частей.
  • Проверните подготовленные продукты через мясорубку, чередуя куски.
  • Добавьте в фарш яйцо, соль и перец. Перемешайте его. Если он вышел слишком жидким, добавьте немного муки.
  • Смачивая руки водой, сформируйте котлеты. Из указанного количества ингредиентов получится около 12 котлет.
  • Разогрейте на сковороде масло. Положите в него колеты. Дождитесь, когда они подрумянятся с одной стороны, переверните. Продолжайте жарить котлеты еще 5-7 минут, переворачивая их по мере необходимости.

Прежде чем подавать котлеты к столу, выложите их на салфетку, чтобы она впитала излишки масла.

Рецепт паштета из икры и молоки налима

Обычно молоки рыбы не слишком ценятся, да и не все их любят, то ли дело икра! Но есть и исключение из правил — рецепт приготовления молоки налима, который наверняка понравится всем. Готовим паштет из «налимьих субпродуктов»!

  • Икра и молоки налима — примерно 600 граммов,
  • печень налима — 300 граммов,
  • специи: кардамон, перец душистый, гвоздика, соль, лавровый лист
  • масло сливочное — 50 граммов.

Для начала займемся специями: их нужно просушить на сковороде, а затем смолоть или растолочь в ступке до порошкового состояния. В это же время ставим на огонь кастрюлю с литром воды. В нее опускаем специи, добавляем примерно 3 столовых ложки соли и доводим до кипения. Пока рассол варится, очищаем икру налима от пленки, промываем молоки и печень. Готовый рассол оставляем кипеть на маленьком огне и погружаем туда наши «субпродукты» на 20-25 минут. Спустя это время рассол сливаем через сито, а проваренные печень, икру и молоки перетираем блендером или просто пропускаем через то же сито. Заправляем получившийся паштет размягченным сливочным маслом и смело пробуем — нежный вкус и однородная консистенция обеспечены!

Котлеты из налима

Налим обладает приятным на вкус мясом, в котором не слишком много костей. Поэтому многие хозяйки предпочитают запекать его, целиком или кусочками, или жарить в виде стейков или филе в кляре. Такие закуски получаются вкусными и аппетитными, достойными праздничного стола. Однако к обычному семейному обеду или ужину можно приготовить котлеты из налима, которые тоже полезны и обладают уникальными органолептическими качествами.

Рецепт жаренной икры и молоки налима

Если же вам не хочется долго возиться с готовкой, самый простой рецепт приготовления молоки налима и его икры — это обжаривание в масле. Кроме того, такое блюдо — беспроигрышный вариант, его можно использовать как закуску, как основную еду вместе с рыбой, как приятное дополнение к ухе или другим супам. Что потребуется:

  • икра и молоки налима — 0,5 килограмма,
  • соль, черный перец — по вкусу,
  • лимон — 1 штука,
  • лук репчатый — 1 крупная луковица,
  • мука кукурузная для обвалки,
  • масло растительное для жарки.

Лук очистите от шелухи и нарежьте кольцами. Посыпьте его солью и хорошо помните, чтобы выпустил сок — пусть он постоит полчаса. Выпотрошите рыбу и достаньте икру и молоки. Промойте их и посыпьте солью и перцем, полейте лимонным соком. Как раз через полчаса лук нужно промыть кипятком от соли, добавить к нем немного лимонного сока и цедры, и можно непосредственно приступить к жарке. На сковороде греем масло, кусочки молоки обваливаем в муке, а из икры с мукой формируем небольшие лепешки. Кладем их в сковороду, обжариваем с одной стороны до румянца, переворачиваем и сверху выкладываем лук. Жарим еще минут 10-15 на среднем огне, пока лук не размягчится. Кстати, к блюдам из икры налима отлично подойдут такие деликатесы как:

Подписывайтесь на нас в социальных сетях

— через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Котлеты из налима с салом

Состав:

  • филе налима – 1 кг;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • сало свиное – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • мякиш пшеничного хлеба – 0,2 кг;
  • молоко – 0,2 л;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • панировочные сухари – 150 г;
  • рафинированное растительное масло – 100-120 мл.
  • Рыбное филе и сало нарежьте небольшими кусками.
  • Хлеб размочите в молоке и отожмите.
  • Лук очистите, нарежьте средними по размеру кусками.
  • Измельчите подготовленные продукты с помощью мясорубки или блендера.
  • Добавьте яйца, соль и специи.
  • Сформируйте котлеты и запанируйте их в сухарях.
  • Разогрейте масло и пожарьте котлеты в течение 10 минут, переворачивая их через каждые 2-3 минуты.

Котлеты из фарша налима можно подавать отдельно или с гарниром. В его качестве лучше всего подойдут рис и картофельное пюре. Можно также дополнить закуску приготовленными любым способом овощами, овощным салатом.

Печень налима — общие принципы приготовления

Если вы стали счастливым обладателем целого налима, то разделывать его нужно крайне аккуратно. Главное — вытащить печень из тушки, не повреждая желчный пузырь. В противном случае весь продукт пропитается горечью и будет безнадежно испорчен. Затем печень освобождают от пленок, промывают, нарезают кусочками и готовят по рецепту.

Очень важно не переварить печень, иначе она потеряет много жира, станет сухой, безвкусной. Для этого продукта предпочтительнее приготовление в собственном соку, запекание, жарка. А если необходимо отваривание, то это делается в небольшом количестве жидкости, чтобы вода чуть покрывала содержимое кастрюли.

Особое место в приготовлении печени налима играют специи. Как уже упоминалось, продукт имеет тонкий вкус, поэтому важно его не перебить. Печень не очень любит большое количество пряностей, также не нужно класть больше соли, чем указано в рецептуре.

Как приготовить печень налима на водяной бане

Этот же вариант печени налима называется «Макса». Простое, но очень вкусное и полезное блюдо, для которого, кроме основного продукта, понадобятся только лишь специи. Употреблять печень, приготовленную по этому рецепту, можно как в горячем, так и холодном виде.

Ингредиенты

Приготовление

1. Промываем печень, удаляем пленки, нарезаем кусочками.

2. Несколько горошин перца нужно растолочь в ступке, смешать солью и посыпать подготовленные кусочки печени.

3. Берем банку с завинчивающейся крышкой, складываем в нее печень, сверху кладем лавровый листик. Важно его не помещать под кусочки, чтобы у готового блюда не появилось горчинки и навязчивого аромата лавра.

4. Ставим банку в кастрюлю, наливаем холодную воду и отправляем на плиту. Варим час, трогать банку, открывать или встряхивать не нужно. Печень будет вариться в своем соку.

5. Через час достаем банку, открываем и остужаем. Можно употреблять в пищу прямо так, подавать с различными гарнирами. Или же остудить и использовать для бутербродов. А чтобы подчеркнуть вкус, печень налима сбрызгивают лимонным соком.

Как приготовить жареную печень налима

Есть несколько вариантов, как приготовить печень налима жареную. Самый простой — это взять отварные кусочки из предыдущего рецепта и просто обжарить на сковороде с маслом. Но мы ведь не ищем легких путей?

Ингредиенты

• 300 граммов печени налима;

Приготовление

1. Режем очищенную от пленок, промытую и обсушенную салфетками печень на произвольные кусочки. Мелкие или крупные — значения не имеет, лишь увеличится время приготовления.

2. Посыпаем продукт смесью соли и черного перчика.

3. Выжимаем сок из половинки лимона, выливаем в печень и перемешиваем. Даем кусочкам промариноваться хотя бы минут 15.

4. Обваливаем печень в муке, обжариваем в раскаленном масле до золотистой корочки с одной стороны, затем переворачиваем, накрываем крышкой и поджариваем вторую сторону.

5. Готовую печень выкладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира. Подаем к столу с любыми гарнирами, используем для салатов и бутербродов.

Котлеты из налима в духовке

  • филе налима – 0,8 кг;
  • репчатый лук – 75 г;
  • кабачок – 0,2 кг;
  • рис – 0,2 кг;
  • яйцо куриное – 3-4 шт.;
  • мука пшеничная – 150 г;
  • соль, приправа карри – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – 20 мл;
  • сметана или майонез, сыр (не обязательно) – по вкусу.
  • Нарежьте на небольшие кусочки рыбное филе. Измельчите с помощью блендера или кухонного комбайна.
  • Овощи помойте, почистите. Если кабачок модой, его можно не очищать.
  • Нарежьте овощи небольшими кусками и превратите в пюре, воспользовавшись блендером.
  • Рис промойте, залейте водой, подсолите и отварите до готовности.
  • Соедините рыбную массу с рисом и овощами, добавьте сырые яйца, карри и соль. Вымесите фарш, сформируйте из него котлеты, обваляйте их в муке.
  • На противень постелите промасленный пергамент, выложите на него котлеты. Смажьте их сметаной или майонезом, посыпьте тертым сыром.
  • Отправьте противень с котлетами в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.

Через 25 минут запеченные котлеты из налима можно извлекать из духовки и подавать к столу.

Из налима получаются нежные и сочные котлеты. Сделать их можно по разным рецептам, каждый из которых хорош по-своему.

Источник статьи: https://onwomen.ru/kotlety-iz-nalima.html

Как приготовить печень налима в банках

Для этого рецепта понадобятся небольшие баночки, объемом по 150-200 граммов. Их предварительно нужно хорошо промыть и простерилизовать. Затем приступаем к заготовке печени налима. Количество продуктов произвольное, на свой вкус, главное — соблюдать стерильность, чтобы заготовка не испортилась при хранении.

Ингредиенты

Приготовление

1. Обрабатываем печень налима, удаляем пленки, желчь, лишний жир и стразу нарезаем кусочками.

2. На дно баночки кладем маленький кусочек лаврового листа, примерно четвертую часть и кидаем горошину перца, больше не нужно.

3. Выкладываем сой печени, присыпаем солью и чуть-чуть сахаром. Выкладываем второй слой и также приправляем. Заполняем банку доверху, закручиваем крышкой, но не совсем плотно, воздух должен выходить.

4. Ставим баночки в кастрюлю, наливаем воду, отправляем на плиту и готовим 1,5 часа при слабом кипении. Если начнет выходить сок из отверстий под крышками — ничего страшного.

5. Как только пройдет указанное время, достаем поочередно баночки, полотенцем завинчиваем крышки до упора и остужаем заготовку в перевернутом виде, накрыв любым утеплителем.

Как приготовить паштет из печени налима с грибами

Рецепт потрясающе вкусного паштета, который замечательно подходит для праздничных и повседневных бутербродов. Хорошо сочетается со свежим огурцом, темным хлебом, зеленью. Грибы берем любые, но если используются лесные, то предварительно отвариваем 20 минут.

Ингредиенты

• 250 граммов печени налима;

• 250 граммов грибов;

Приготовление

1. Очищенную печень режем кусочками и отвариваем в подсоленной воде около 15 минут. По желанию можно добавить в кастрюлю зелень, любые пряности, от этого вкус паштета только выиграет.

2. Нарезаем грибочки и лук, их нужно обжарить. Форма нарезки значения не имеет, но чем мельче, тем меньше уйдет времени. Если используются отварные грибы, то сначала на сковороду отправляем лук. Если сырые грибочки (например, шампиньоны), то сначала обжариваем их, затем добавляем лучок.

3. Соединяем печень налима с грибной смесью, добавляем перец, соль и измельчаем блендером в пюре. Если используется мясорубка, то пропускаем не меньше двух раз.

4. Оцениваем консистенцию. Если паштет получился слишком густой, то можно добавить немного отвара от печени.

Котлеты из налима: классический рецепт

Ингредиенты

  • Филе налима замороженное или охлажденное — 1 кг + —
  • Молоко или сливки (индивидуально приемлемой жирности) — 400 мл + —
  • Лук репчатый среднего размера — 1 шт. + —
  • Соль — 1 ч.л. + —
  • Черный перец молотый — 1 ч.л. + —
  • Яйцо куриное — 1 шт. + —
  • Растительное масло — для обжаривания + —
  • Мука пшеничная или панировочные — для панировки + —
  • Белый хлеб (мякиш) — 200 г + —

Подготавливаем ингредиенты

  • Сначала размочим мякиш белого хлеба в молоке: срезаем корочку с хлеба, нарезаем ломтиками толщиной в палец и укладываем на дно глубокой миски. В емкость подливаем молоко и разминаем мякиш вилкой.
  • Чистим лук от шелухи и мелко шинкуем.
  • Филе налима просушиваем от лишней влаги и прокручиваем в мясорубке или блендере. Мелких костей у налима мало, но всё-таки они есть, поэтому имеет смысл дважды перекрутить рыбную массу.
  • Разбиваем куриное яйцо и выливаем содержимое в стакан, а затем добавляем в него соль и перец. Взбиваем яйцо со специями вилкой.

Готовим фарш

В чаше блендера в течение 15 секунд тщательно смешиваем подготовленные ингредиенты – филе налима, нашинкованную луковицу, размоченный мякиш хлеба и взбитое яйцо.

Лепим и обжариваем рыбные котлеты

  • Теперь фаршевую массу можно переложить в широкую миску, чтобы удобно было лепить котлеты наиболее подходящего размера.
  • Для одной котлеты набираем примерно 1 столовую ложку фарша и, обваляв в сухарях или муке, выкладываем сформированную котлету на разогретую сковородку, предварительно смазанную растительным маслом.
  • Обжариваем каждую порцию котлет с двух сторон, на что уходит не более 8 минут.

Варианты для творчества

Можно использовать и свой любимый акцент в приготовлении, ведь рыбные котлеты ничуть не хуже мясных адаптируются под вкусы хозяйки.

Частый нюанс у многих кулинаров — это добавление в фарш муки или панировочных сухарей (2-3 столовые ложки).

Есть и те, кто предпочитает использовать маленький кубик твёрдого сыра, спрятанный в середину каждой котлеты.

С чем подать

Если мы жарили котлеты в большом количестве масла, готовые выкладываем на бумажную салфетку, чтобы она впитала лишний жир.

Подавать котлеты из рыбы можно с солидным гарниром (пюре из картошки, отварной рис или гречка) или с лёгким салатом (например, из капусты, огурцов и зелени). Любое сочетание дополнит вкус рыбы, а классический рецепт гармонично вольётся в состав обеда или ужина.

Важно и то, что котлеты остаются вкусными после остывания. Это значит, у нас под рукой окажется полезный и лёгкий в употреблении перекус из насыщенного белком продукта.

Как приготовить печень налима маринованную с уксусом

Еще один рецепт заготовки печени налима, которая замечательно хранится на протяжении длительного времени. Заготавливают такую печень в больших банках, можно просто сложить в одну трехлитровую емкость. Не забываем тару и крышку перед приготовлением заготовки простерилизовать.

Ингредиенты

• 10 горошин перца;

• 2 лавровых листика;

• 2 ложки уксуса 9%;

Приготовление

1. Подготавливаем печень. Для этого очищаем продукт от пленок, следов желчи, жира, хорошо промываем проточной водой, нарезать не нужно.

2. Кипятим в кастрюле воду (не ту, которая указана в рецептуре), солим и отвариваем печень 15 минут. Затем вынимаем, кладем в дуршлаг и остужаем.

3. Варим маринад. Для этого наливаем воду, добавляем все ингредиенты из рецепта и ставим на плиту. Провариваем 2 минуты после закипания.

4. Остывшую печень нарезаем ломтиками по 2 сантиметра, но можно и кубиками. Некоторые хозяйки маринуют печень целиком, укладывая в банку по спирали. Можно делать и так.

5. Наливаем в банку немного маринада, приблизительно на 3 пальца и складываем печень, но не до верха, примерно по плечикам. Затем заливаем маринад до самого верха.

6. Теперь можно просто закрыть капроновой крышкой, остудить и убрать в холодильник. Доставать кусочки по надобности, печень будет замечательно храниться. Но можно простерилизовать банку в кипящей воде 15 минут и закатать.

Как приготовить уху из печени налима

Уха из печени налима — популярное северное блюдо, имеющее бесподобный вкус. Но, кроме субпродукта, желательно иметь неликвидные кусочки рыбы (головы, хвосты, плавники), необязательно налима. Они нужны для приготовления насыщенного бульона.

Ингредиенты

• рыба для бульона;

• 0,3 кг печени налима;

Приготовление

1. Промываем рыбные продукты, заливаем водой и ставим вариться бульон. В него же добавляем порезанную ломтиками морковь, кусочки корневой петрушки. Варим бульон минут 30-40 после закипания, в зависимости от вида рыбы.

2. Бульон процеживаем, кастрюльку моем и снова ставим на плиту. Даем закипеть, солим.

3. Нарезаем кубиками картофель, бросаем в кастрюлю.

4. После закипания картофеля запускаем порезанную кубиками луковицу, затем промытое пшено. Даем супу закипеть, провариваем 2 минутки.

5. Нарезаем печень налима брусочками или кубиками, запускаем в кастрюлю. Варим суп ровно 8 минут.

6. В конце кладем лавровый листик, зелень, при необходимости перчим и добавляем еще соли. Выключаем. А если хотите получить уху «как с костра» просто подожгите несколько прутиков и опустите в кастрюлю.

Фарш из налима

Состав:

  • филе налима – 1 кг;
  • мякиш батона – 0,2 кг;
  • молоко – 0,2 л;
  • репчатый лук – 100 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.
  • Мякиш белого хлеба залейте теплым молоком, через 15 минут отожмите.
  • Лук освободите от шелухи, нарежьте кубиками средней величины.
  • Налима разделайте на филе, нарежьте его кусками произвольной формы, лишь бы они свободно проходили в раструб мясорубки.
  • Пропустите через мясорубку рыбу, хлеб и лук, чередуя их.
  • Посолите и поперчите фарш, вбейте в него яйцо.
  • Вымесите фарш руками, чтобы он приобрел достаточно плотную для формирования котлет консистенцию.

В результате вы получите универсальный рыбный фарш из налима. Сформируйте из него котлеты, обваляйте в сухарях или муке, приготовьте их любым способом. Например, отварите на пару. Для этого потребуется 20-25 минут в зависимости от величины изделий.

Печень налима — полезные советы и хитрости

• Белые пятна на печени налима — это первый признак того, что рыба была больна. Употреблять в пищу такой продукт нельзя. Очень редко, но встречаются на печени темные пятна, ее тоже бракуем. Высококачественная сырая печень имеет розовый цвет, гладкая, ровная и блестящая.

• При разделке печени порвался желчный мешочек? Ни в коем случае не спешите промывать продукт, так вы разнесете горечь по всей поверхности. Лучше наденьте перчатки и срежьте ножом пострадавшие участки вместе с желчью, печени не жалейте. Только потом снимите перчатки и хорошо вымойте печень, можно замочить в холодной воде на несколько часов, жидкость периодически менять.

• Печень налима замечательно сочетается с отварным рисом, картофелем, жареным луком, поэтому ее можно использовать в начинках для пирогов. Но не кладите много жиров.

• Считается, что бутерброд с печенью налима заряжает энергией, улучшает обмен веществ в тканях и способствует росту мышц намного эффективнее, чем любые анаболитические препараты. Что особенно актуально для спортивных людей.

Как засолить икру речной рыбы в домашних условиях

Каждый истинный рыбак должен уметь не только ловить рыбу, вялить и сушить ее, но и самостоятельно солить икру. Ведь правильно засоленная рыбья икра – это настоящий деликатес. К тому же, домашняя икра очень полезна благодаря своей натуральности и высокому содержанию питательных веществ. В данной статье мы расскажем о технологии засола рыбьей икры в домашних условиях и приведем несколько подробных рецептов, которые помогут вам приготовить удивительно вкусную закуску.

Как правильно достать икру из рыбы

Использовать икру для засола можно только в том случае, если рыба достаточно свежая. Чтобы вынуть икру, нужно действовать очень осторожно и аккуратно. Сначала разрезаем живот рыбы. Затем пальцами подхватываем удлиненные мешки-оболочки с икрой и потихоньку их отделяем от полости рыбы. Очень важно вынимать икру цельными ястыками, так как при неаккуратном обращении в икру может попасть горькая желчь. Ястыки – это отдельные икряные части, покрытые тонкой пленкой, внутреннее наполнение которых играет связующую роль для икринок.

Рыбные котлеты из налима

Блюда из обитателей рек и морей, в которых нет ни единой косточки – это те кулинарные изыски, которыми украшали наше детство преданные мамы. Сегодня будем готовить котлеты из налима, отдавая дань заботливой традиции предлагать домочадцам не только вкусную, но и здоровую пищу. Достаточно вспомнить, что это представитель тресковых рыб, чтобы с интересом приступить к приготовлению, предвкушая питательную ценность блюда.

Как на сковороде приготовить налима?

По вкусу многие сравнивают эту рыбу с форелью, но только она более жирная. Именно поэтому она идеально подходит для готовки на сковороде. Мякоть получается очень сочной и вкусной.

Для готовки на сковороде следует взять : 350 г филе, 40 г муки, 75 г сливочного масла, 3 помидора, соль, перец и зелень.

  1. Если вы приобрели целую тушку, то подготовьте рыбу и вырежьте из нее филе. Оботрите его солью и перцем, а затем, порежьте порционными кусочками. Обваляйте кусочки филе в муке со всех сторон. Помидоры помойте и сделайте на каждом крестообразный надрез, а затем, опустите их на пару минут в кипяток. Эта процедура даст возможность быстро снять кожуру. Мякоть разделите на половинки;
  2. В сковороде разогрейте масло и затем на среднем огне обжарьте рыбу до образования красивой корочки с двух сторон. В это время рядом поставьте другую сковороду, в которой также нужно растопить немного масла. Аккуратно обжарьте помидоры с двух сторон. На тарелку выкладывайте поджаренное филе, сверху помидор и украсьте рубленой зеленью.

Как в духовке вкусно приготовить налима?

Эта рыба нравится многим тем, что в ней практически отсутствуют кости, а мясо получается очень вкусным и сочным. Лучше всего готовить ее в фольге с овощами. Подготовленных продуктов хватит на 3-4 порции.

Возьмите такие ингредиенты : 1,5 кг налима, пару луковиц и помидоров, пучок петрушки, сладкий перец, пол-лимона, 2 ст. ложки оливкового масла, соль и перец.

  1. Налима очистите, выпотрошите, срежьте плавники и удалите голову. Затем снимите шкуру, сделав надрез, благо это очень просто. После этого следует еще раз помыть тушку и обсушить ее бумажным полотенцем;
  2. Займитесь подготовкой овощей, помойте, а затем, порежьте их мелким кубиком. Зелень порубите и соедините с овощами. Добавьте к ним соль, перец, и лимонный сок. Все тщательно перемешайте;
  3. Налима посолите и поперчите снаружи и внутри, а после смажьте маслом. Заполните брюшко овощной смесью. Возьмите противень и застелите его двумя слоями фольги. В центр выложите подушку из половины оставшихся овощей и на нее положите тушку. Осталось сверху покрыть остатками овощной смеси. Сверните фольгу в некий импровизированный мешочек, чтобы воздух мог свободно передвигаться в нем. Запекайте в духовке, которую следует разогреть до 180 градусов. Время приготовления – 30-35 мин. По истечении времени противень достаньте, но пока не разворачивайте фольгу. Оставьте на несколько минут и только потом подавайте с ломтиками лимона.

Как в сметане приготовить налима?

Благодаря сметане рыба выходит очень нежной и сочной. Идеальным гарниром к этому блюду считается картофельное пюре и рис. Количество ингредиентов рассчитано на 3-4 порции.

Чтобы в сметане приготовить рыбу, следует взять такие продукты : тушку крупного налима, 1 ст. муки, 2 зубка чеснока, 1 ч. ложку горошин перца, 200 г сметаны, соль и молотую паприку.

  1. Рыбу очистите от внутренностей, помойте, отрежьте голову и, сделав надрез, снимите кожуру. Поделите тушку на порционные кусочки и обваляйте их в муке. Обжарьте на разогретом масле в глубокой сковороде;
  2. Очищенный чеснок порежьте ломтиками и выложите вместе с перцем к налиму. Отдельно соедините сметану с мукой, перемешайте и вылейте на рыбу. Добавьте соль, перемешайте и тушите до готовности. Подавайте, присыпав паприкой.

Как приготовить печень налима?

Как уже было сказано, печень этой рыбы является настоящим деликатесом. Готовить из нее можно много разных блюд, мы предлагаем остановиться на паштете, который используют для приготовления бутербродов, а также в качестве начинки для выпечки.

Следует взять такие продукты : 300 г печени, луковицу, морковку, 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец, 2 яйца и 200 г зеленого горошка.

  1. Печень помойте в проточной воде, а затем, порежьте ее на большие кусочки. Положите ее в горячую воду, добавьте соль, специи и варите в течение 5 мин. на слабом огне. Важно не использовать много пряностей, поскольку это испортит природный вкус печени;
  2. Затем печень измельчите при помощи мясорубки или в блендере. Очищенный лук порежьте мелким кубиком и обжарьте на минимальном огне до румяности. Затем добавьте туда измельченную на терке морковку. Сваренные и очищенные яйца вместе с горошком перебейте в блендере. Соедините все подготовленные составляющие, положите соль и перец, а затем, хорошенько перемешайте до однородности.

Блюдо из печени налима – макса

Это блюдо знает каждый рыбак, а готовится оно предельно просто. Печень можно намазывать на хлеб, а на Севере ее любят замораживать, а затем, тонко резать и есть с солью. Приготовить рыбку можете любым способ, а вот из печени сделайте максу.

Возьмите такие продукты : печень, соль, зелень, лавр, бородинский хлеб и огурчик.

  1. Аккуратно достаньте печень, не повредив желчного пузыря, и промойте ее в проточной воде. Опустите в кипяток и варите в течение 10-15 мин.;
  2. Для вкуса можно положить лавр, зелень и соль по вкусу. Хлеб порежьте кусочками и подсушите его в духовке или тостере. Готовую печень остудите, подавайте с тостами и ломтиками огурчика.

Что можно приготовить из икры налима?

Если вам удалось добыть тушку, в которой обнаружилась икра – это удача, поскольку из нее можно приготовить деликатесную закуску. Лучше всего ее солить, как это сделать сейчас разберемся.

Необходимые ингредиенты : 120 г соли, 2 ст. воды, 3 горошины перца и саму икру.

  1. Сырую икру положите в дуршлаг, и облейте ее кипятком. Это позволит быстро и просто избавиться от пленки, да и сама икра станет более мягкой;
  2. Освободившиеся икринки выложите в чистую стеклянную банку. Соедините горячую воду с солью и добавьте перец. Полученный раствор остудите до 60 градусов и залейте им икру. Поставьте на 3 дня в холодильник и можно готовить бутерброды.

Как приготовить налима в мультиварке?

В мультиварке можно готовить рыбу по-разному, к примеру, жарить, тушить, запекать, варить суп и т.д. Мы предлагаем сделать котлеты, которые непременно порадуют своим вкусом и сочностью.

Следует взять такие продукты : 1 кг филе, 400 мл молока, яйцо, 200 г белого хлеба, луковицу, растительное масло, сухарики для панировки, соль и перец.

  1. Хлеб порежьте кусочками и залейте его молоком. Очищенный лук порежьте мелким кубиком. Филе помойте, обсушите и измельчите в блендере или при помощи мясорубки. Отдельно взбейте яйцо с солью и специями. Соедините фарш, размякший хлеб, лук и яйцо. Смешивайте все при помощи блендера, а можно делать все и обычной ложкой;
  2. В чашу мультиварки влейте масло и включите режим «Выпечка» или «Жарка» . Сформируйте котлетки и обваляйте их в сухариках. Выкладывайте их в чашу с разогретым маслом и обжаривайте с двух сторон до образования румяной корочки.

Налим очень вкусен в любом из предложенных рецептов, поэтому можете смело выбирать для себя любой вариант. Готовьте такие блюда как для ежедневного меню, так и для праздничного стола.

Как вкусно приготовить молоки налима

Молоки, как и икра, очень питательны, поскольку в них содержатся полноценные животные белки. Их употребление снижает холестерин и количество бляшек, благодаря большей концентрации витаминов B, C, E. Их можно жарить, предварительно обваляв муке, отваривать, как и самого налима, а также использовать в качестве фарша в пирожках, сочетая с луком и манной кашей.

На 0,5 кг молок налима потребуется:

  • 100 г муки;
  • масло постное;
  • соль, перец.

Продукт промывают, слегка обсушивают, нарезают нужными кусочками. Обмакивают в мучной смеси с солью и перцем. Обжаривают на разогретом масле до золотистости.

Можно дополнительно окунуть во взболтанное яйцо и затем обжарить или еще и запанировать в сухарях. Также молоки налима готовят в кляре:

  • их, как и в предыдущем рецепте нарезают кусочками, солят, перчат и оставляют на 10-12 минут;
  • 2 яйца смешивают с 3 ст. л. муки и 3 ст. л. воды, немного присаливают;
  • растительное масло хорошо нагревают;
  • кусочки обмакивают в кляр и обжаривают в масле.

На заметку! Чтобы жидкое тесто не стекало с молок, их предварительно припудривают мукой или крахмалом.

Следующий вариант приготовления молок – по-корейски:

  1. 400 гр продукта нарезают по 2-3 см, луковицу – кубиком, 2-3 моркови – соломкой.
  2. На раскаленном масле быстро все обжаривают.
  3. Добавляют через пресс 2-3 зубка чеснока, щепотку острого перца, 1 ст. л. соевого соуса, перемешивают и снимают с огня.

После этого дают немного постоять под крышкой, чтобы все ароматы и вкусы раскрылись полностью.

Для такого необычного паштета нужно взять:

  • 400 г молок;
  • 400 г икры;
  • 300 г лука;
  • 250 мл сливок;
  • 150 г масла;
  • 2 зубка чеснока;
  • соль, перец, кориандр, мускатный орех – по вкусу.

Сначала на разогретую сковороду следует налить 50 мл сливок и положить мелко нарезанные молоки, сдобрить специями. Затем, когда молоки посветлеют, добавить измельченные лук и чеснок, влить оставшиеся сливки и тушить 20 минут под крышкой. За 10 минут до окончания тушения положить и освобожденную от ястыков икру, перемешать.

По истечении указанного времени массу слегка остудить, добавить сливочное масло и взбить блендером. Для получения более насыщенного цвета можно добавить немного куркумы. Готовый паштет разложить по баночкам и убрать в холодильник.

Рецепт отварного налима

. Блюда из налима: рецепты с фото

На днях угостили двумя свежевыловленными налимами, кроме рыбы нам подсказали простой вариант приготовления. В тот же вечер попробовали, получилось очень вкусно и быстро.

Самое долгое время в процессе приготовления – разделка рыбы. Правда, если ваша рука уже хорошо набита, то особых затруднений этот пункт не вызовет. Я довольно долго возилась с очисткой рыбы от внутренностей 🙂 Кстати, ни в коем случае не выбрасывайте печень налима, она очень вкусная и полезная. Конечно, икра и молоко, если их поймают, тоже употребляются.

Простой и быстрый рецепт приготовления налима

Ингредиенты:

  • налим,
  • лук,
  • зелень (у меня был свежезамороженный укроп),
  • лавровый лист,
  • подсолнечное масло,
  • соль,
  • вода.

Как я писал выше, изначально следует удалить все ненужные внутренности, промыть рыбу и нарезать крупными кусками. Нужно постараться разрезать ее аккуратно, чтобы вкусная печень осталась целой и невредимой.На вкус намного вкуснее самого мяса налима, проверено так сказать на личном опыте 🙂

Кусочки налима положить в глубокую сковороду, добавить 3-4 ст. ложки растительного масла и примерно полстакана воды. Туда же отправляем нарезанный лук, зелень и лавровый лист. После того как жидкость закипит, тушить под крышкой на медленном огне до полной готовности – минут двадцать. Во время приготовления желательно перевернуть кусочки 1 – 2 раза.

Не забудьте посолить по вкусу.Можно добавить немного перца или любимых специй для рыбы.

Уже готовую рыбу я сбрызнула лимонным соком и добавила соевый соус, мне очень нравится, как он сочетается с рыбными блюдами.

Подавать горячим. В качестве гарнира к рыбе можно приготовить рис с овощами или картофельное пюре. Приятного аппетита!

Налим, тушенный с грибами и огурцами, – это превосходное, нежное и сытное блюдо, способное украсить абсолютно любой стол. Готовиться не сложно, и не долго.Единственная сложность, с которой вы можете столкнуться, это чистка рыбы, на этом мы остановимся подробнее чуть позже. Такая рыба, как налим, очень сытная и вкусная, но у нее есть один недостаток. Многие хозяйки жалуются на неприятный вкус этой рыбы, и все дело в ее коже. Когда рыба достаточно большая, ее кожа становится очень жесткой и безвкусной. Но это не беда, в этом рецепте я поделюсь с вами секретом, как избежать этой проблемы.

Налим, запеченный с яйцом и молоком – это изумительно вкусное блюдо, рецепт которого существует на Руси с древних времен. Так раньше готовили наши бабушки и мамы, а теперь наша очередь. Словами просто не передать аромат этого блюда, я уже не говорю о вкусе. Такой запеченной рыбкой можно порадовать не только всю семью, но и приглашенных гостей, украсив любой праздничный стол. Сегодня я поделюсь с вами рецептом приготовления этой вкуснятины.

Жареный налим

Один из самых популярных и верных способов вкусно приготовить рыбу – пожарить ее. Но как сделать это правильно? Сегодня мы приготовим жареного налима.Налим – очень вкусная рыба, приготовление которой не доставит особых хлопот. Чтобы выгодно подчеркнуть его вкус, обжарьте налима в луковом кляре. Нам понадобится несколько доступных ингредиентов и всего 1 час времени, чтобы приготовить восхитительно вкусное блюдо, которое подойдет к любому гарниру!

Котлеты из налима

Рыбные котлеты – блюдо, знакомое многим, скорее всего, с детства. Многие отказываются от этого вкусного и полезного блюда, по причине того, что приготовление рыбы – дело не очень простое. Это не совсем так, просто нужно правильно подобрать рыбу к каждому блюду. Рыбные котлеты лучше всего готовить из налима, ведь в нем мало мелких костей, а рыбный фарш можно приготовить буквально вручную! Не верите мне? Читайте дальше и удивляйтесь, насколько это быстро, просто и вкусно!

Налим, тушеный со свежей фасолью

Налим – очень вкусная рыба с нежнейшим мясом. Налима часто употребляют в уху, которая получается очень наваристой, но тушеный и жареный налим ничем не хуже.Налим, тушенный со свежей фасолью, – блюдо, которое нечасто можно увидеть на семейном обеде. Удивите своих домочадцев и приготовьте налима, это совсем не сложно.

Жареный налим с баклажанами

Жареный налим с баклажанами чаще подают в ресторанах, чем на семейных обедах и ужинах. Между тем это блюдо достаточно простое и готовится быстро. Мясо налима получается особенно нежным и сочным, а баклажаны еще ярче подчеркнут вкус блюда.

Налим – исключительно пресноводная рыба, имеет желтовато-серый или темно-серый, но обязательно крапчатый окрас. Налим ценится тройным ухом, при этом его нужно закладывать вместе с последней порцией рыбы. Печень налима довольно увеличена по сравнению с другими рыбами. Эта рыба очень вкусна в пирогах и пирогах, так как очень жирная и пропитывает тесто соком, к тому же налим заготовка облегчает практически без костей.

Налим – рыба семейства тресковых – хотя и водится в российских водоемах, в руки местным хозяйкам попадает не так уж часто. Однако, если вам выпало такое везение, не стоит его упускать.Этот вид рыбы при правильном способе приготовления будет прекрасно смотреться, а мясо получится необыкновенно нежным.

О том, как приготовить налима, с чем его подавать и как сделать его максимально вкусным и полезным, вы можете узнать из представленных ниже материалов.

Налима невозможно спутать ни с какой другой рыбой. Голова широкая и приплюснутая, как у лягушки. Есть один маленький усик на подбородке и еще один возле ноздрей. Тело у нее длинное, веретенообразное, и по хвосту можно догадаться о происхождении этой рыбы: налим — единственный пресноводный представитель семейства тресковых. Вопреки суевериям, налим не питается падалью. Его пища: мелкая рыба, личинки насекомых и черви.

В Сибири налим вырастает до очень больших размеров. Ловля налима на 3-5 кг. Далеко не редкость, а на некоторых северных реках вылавливаются великаны весом даже более 10-12 килограммов. Раньше коренные жители Сибири мастерили из шкур налимов прочные сумки для хранения продуктов и делали кошельки. Из кожи налима, окрашенной ольхой, манси вышивали узоры на платьях и халатах.

Осень и начало зимы – лучшее время для ловли налима. Есть много людей, которые любят ловить эту рыбу, но ловят ее в основном не за ее бойцовские качества (вообще их нет), а за то, что эта рыба очень вкусная. Предлагаем вашему вниманию материалы на тему “налим – как вкусно приготовить”.

Уха из налима

Приготовленная таким способом уха из налима еще называется епископским супом. В рецепте используются ерши и, по старинным рецептам, натертая с луком печень налима.Он добавляет аромат. Первых переселенцев, пришедших в Сибирь из центра России, когда-то называли «сенками», позже прижилось имя «мак» (ударение на первый слог). В рецепте не указан вес всего налима, а только той части, что шла в уху, самого налима было 3,5 кг.

Ингредиенты:

  • Суповой набор (набор для куриного бульона) – 500 г
  • Субпродукты (хвосты, хребты, плавники, маленькие головы от любой рыбы) – 500 г
  • Ерш (мелкий) – 9013 г Перец чили – 1 шт
  • Щука (только голова) – 1 шт
  • Налим – 1 шт.8 кг
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Соль по вкусу
  • Перец белый – по вкусу
  • Картофель (для гарнира) – 4 шт.
  • Лук зеленый (для подачи) – 1 пучок.

Общая информация:

  • Время приготовления: 3 часа
  • Количество порций в контейнере: 8 порций

Приготовление

Куриный скелет (бульонный набор) залить холодной водой, дать закипеть, снять пену, посолить, добавить чили, варить на медленном огне 1. 5 часов – чтобы куриные кости полностью разварились, чтобы с них сошло все мясо.

Вынуть шумовкой куриный скелет вместе с куриным мясом (для ухи оно не понадобится), довести бульон до кипения, отправить в него рыбные хребты, плавники, хвосты. Уменьшить огонь. Варить на медленном огне 40 минут. Удалите кости.

Положить ерша в чистую марлю, завязать, закрепить марлю над кастрюлей так, чтобы вся рыбная мелочь оказалась в бульоне. Я использовал металлическую шпажку.Варить еще 40 минут. Можно обойтись и без марли, но тогда после отваривания ершей отвар необходимо слить.

Пока готовится наваристый бульон, подготовьте основные ингредиенты. Чтобы лишить голову щуки жабр, тщательно ее промойте. Выпотрошить налима, отрезать голову, удалить у него жабры, промыть. Аккуратно удалите печень. Осторожно – ведь желчь очень легко растолочь, и ни в коем случае этого делать нельзя, испортишь все блюдо. Отложите печень в сторону.

Разделать налима – отделить филе от костей (лучше сделать это в самом начале, чтобы кости налима отправились к скелетам других рыб), нарезать небольшими кусочками. Очистить две луковицы, нарезать не слишком мелко.

Удалите ершей из бульона, выбросьте или дайте собакам. Бульон процедить, снова вскипятить. Отправить в бульон лук, лавровый лист (можно потом вынуть минут за 5 до готовности ухи, но можно этого не делать), обе головы – щучья и налимья. Варить на среднем огне 10 минут.

Филе налима обмакнуть в уху, варить на среднем огне 15 минут. Тем временем очистите оставшийся лук и очень мелко нарежьте. Измельчите Макса (печень налима) в миске с луком.Когда рыба сварится, опустите максу в уху. Перемешиваем, кипятим – и убираем.

При подаче можно украсить каждую тарелку зеленым луком, а на гарнир подать отдельно отварной картофель.

Налим в сметане с грибами

Налим – вкусная и питательная рыба. Мясо налима белое, нежирное, с плотной и эластичной структурой, без мелких костей. Сметанный соус с грибами придает рыбе сочность, нежность и неповторимый аромат.Вместо налима можно приготовить треску, хека, пикшу, минтая.

Ингредиенты

  • Налим-800гр. (у меня тушка).
  • Мука для панировки.
  • Соль.
  • Масло растительное.
  • Свежемолотый перец.

Для соуса:

  • Сметана 15% -300г.
  • Холодная кипяченая вода – 100мл.
  • Бант-2шт (средний размер).
  • Шампиньоны-300г.
  • Мука-1 ст.

Общая информация:

  • Время приготовления: 1 час час
  • Количество порций в контейнере: 4 порции

Подготовка


  1. Очищаем рыбу от чешуи и внутренностей, удаляем черную пленку с брюшка. Затем вымойте и высушите бумажным полотенцем. Нарежьте рыбу на стейки толщиной 2 см. Приправить перцем и солью по вкусу. Панируем стейки в муке с двух сторон. Обжарьте рыбу на раскаленной сковороде с растительным маслом сначала с одной стороны до румяной корочки.Потом на другом. Складываем обжаренную рыбу в миску и накрываем крышкой.
  2. Приготовить соус: Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать крупными кусочками. Лук очистить, вымыть и нарезать кубиками. Лук обжарить на растительном масле до мягкости. Добавляем к луку грибы, перемешиваем и жарим до полного выпаривания жидкости. Солить по вкусу. С помощью венчика или вилки смешать сметану с мукой до однородности.
  3. Добавить к обжаренным грибам сметану с мукой и затем залить водой. Перемешать и варить на среднем огне при постоянном помешивании до загустения.Приправить перцем и солью по вкусу. Перекладываем обжаренные кусочки рыбы в сметанный соус с грибами. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне 10-15 минут.

При желании можно запечь в духовке. В качестве гарнира прекрасно подойдет нежное картофельное пюре, рассыпчатый рис или спагетти. Подавать налима в сметанном соусе с грибами и мелко нарезанной зеленью.

Котлеты из налима

Мясо налима идеально подходит для приготовления рыбных котлет: жирное, сочное, без мелких костей.

Состав:

  • филе налима – 1 кг;
  • хлеб белый – 200 г;
  • крем – 400 мл;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • соль, перец черный – по вкусу;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло растительное;
  • мука пшеничная или панировочные сухари.

Общая информация:

  • Время приготовления: 40 минут
  • Количество порций в контейнере: 3 порции

Подготовка

Замочите хлеб в сливках.Очистите и мелко нарежьте лук. Филе рыбы измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Яйцо взбить с солью и перцем. Добавить к нарезанной рыбе лук, размоченный хлеб и взбитое со специями яйцо. Все ингредиенты тщательно смешать блендером. Разогрейте растительное масло на сковороде, сформируйте котлеты, обваляйте их в муке или сухарях и обжарьте с двух сторон до румяной корочки. Готовые котлеты выложите на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир. Украсьте котлеты картофельным пюре, рисом или свежими овощами.

Налим в сметане

Готовить рыбу в мультиварке легко и быстро, и вам не придется постоянно наблюдать за процессом приготовления. В чашу мультиварки налить воду, поперчить рыбу, посолить, намазать сметаной и специями, поставить на решетку для пропаривания. Рыбу следует готовить в мультиварке 30 минут на режиме «Варка на пару».

Состав:

  • Рыба – 1 шт.;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Сметана – 300 гр.;
  • Соль и перец по вкусу;
  • Мука – 100 г;
  • Масло сливочное – 50 г;
  • Масло растительное – 50 г.

Общая информация:

  • Время приготовления: 1 час
  • Количество порций в контейнере: 4 порции

Подготовка:


  1. Для приготовления налима в сметане рыбу необходимо тщательно промыть и очистить от внутренностей.
  2. Нарезать рыбу на порции.
  3. Приправить солью и перцем, обжарить на растительном масле.
  4. Обжарить овощи, добавить столовую ложку муки за несколько минут до готовности.
  5. Возьмите кастрюлю, добавьте в нее зажарку, сметану и один стакан воды. Варить до закипания.
  6. Порционные кусочки рыбы добавить в сметанный соус.
  7. Готовить с закрытой крышкой около 10 минут.

Некоторые тушки налимов содержат икру. Его также можно приготовить.Жареная икра вкусна и питательна. Рецепт икры очень прост – достаточно ее посолить, немного обвалять в муке и обжарить на среднем огне до румяной корочки.

Жареный налим

Один из самых популярных и верных способов вкусно приготовить рыбу – пожарить ее. Но как сделать это правильно? Сегодня мы приготовим жареного налима. Налим – очень вкусная рыба, приготовление которой не доставит особых хлопот. Чтобы выгодно подчеркнуть его вкус, обжарьте налима в луковом кляре.Нам понадобится несколько доступных ингредиентов и всего 1 час времени, чтобы приготовить восхитительно вкусное блюдо, которое подойдет к любому гарниру!

Ингредиенты

  • Филе налима (свежезамороженное) 700 г
  • Куриные яйца 2 шт.
  • Лук репчатый 1-2 шт.
  • Лимон 1 шт.
  • Мука пшеничная высшего сорта 6 стол. ложки
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Масло растительное для жарки
  • Сметана (любой жирности) или майонез 2 ст.л.ложки

Общая информация:

  • Время приготовления: 1 час
  • Количество порций в контейнере: 3-4 порции

Инвентарь:

Нож, Разделочная доска, Столовая ложка, Блендер, Глубокая миска, Плита, Сковорода, Кухонная лопатка, Бумажные салфетки (полотенца), Сервировочные тарелки, Вилка, Жесткий скребок для посуды, Стекло, Шумовка

Подготовка:


  • Филе налима достаем из морозилки и размораживаем при комнатной температуре.Чтобы филе быстрее разморозилось, заверните его в полиэтиленовый пакет и поместите в кастрюлю с теплой водой. Когда филе будет готово, промойте его проточной водой, затем обсушите бумажными полотенцами и нарежьте острым ножом на разделочную доску на небольшие кусочки. Куриные яйца промывают мыльным раствором, чтобы избавиться от вредных бактерий, скопившихся на скорлупе. Нарежьте лук. Очистите лук, промойте его проточной водой и нарежьте крупными кусочками — блендер их измельчит. Выдавливание сока из лимона Промойте лимон и тремя жесткими скребками удалите восковой налет, который часто наносят в магазинах для лучшего блеска фруктов.Отрежьте 1/3 часть лимона, а из него выдавите сок в стакан или глубокую тарелку.
  • Поместите свеженарезанный лук в чашу блендера и измельчите до пюреобразного состояния. Перекладываем нарезанный лук в глубокую миску, в которой будем готовить кляр. Разбиваем куриные яйца, выливаем содержимое скорлупы в нарезанный лук. Добавьте соль и пару столовых ложек сметаны по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Тесто готово! Начинаем подсыпать в тесто пшеничную муку, не переставая ее помешивать.Готовое тесто по консистенции будет похоже на тесто для оладий.
  • Кусочки филе налима нужно немного посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Не нужно макать филе в сок, иначе готовое блюдо может получиться слишком кислым. Жарить налима на предварительно разогретой сковороде В сковороду налить небольшое количество растительного масла и разогреть. С помощью вилки наколоть кусочек рыбного филе, окунуть его в кляр, а затем выложить на разогретую сковороду. Добавьте на сковороду оставшиеся кусочки первой порции и начните обжаривать их с двух сторон до румяной корочки.Это займет около 3-5 минут. Готовые кусочки вынимаем шумовкой и выкладываем на тарелку, застеленную бумажными салфетками – они впитают лишний жир. Жарить следующую порцию рыбы!

Блюдо готово! Жареный налим отлично подойдет к любому гарниру, будь то рис, гречка, картофельное пюре, макароны или салат из свежих овощей. Это блюдо следует подавать горячим, но оно прекрасно подойдет и в качестве холодной закуски к праздничному столу. Чтобы красиво украсить блюдо, добавьте в тарелку с жареными кусочками налима веточки петрушки и дольки лимона.Приятного аппетита!

Налим с овощами и рисом

Налим – вкусная рыба с жирным белым мясом, которое при жарке может развалиться, поэтому ее рекомендуется запекать. Кроме того, запеченный налим намного полезнее жареного. Считается, что неприятный вкус налиму придает кожа, поэтому перед приготовлением ее необходимо снимать. Налим отлично смотрится в обрамлении зелени и томатного соуса. Подавать налима рекомендуется с легким гарниром – рисом и овощами.

Ингредиенты

    • BURBOT (филе) 600-700 г
    • вареный рис 1 чашка
    • Овощная смесь (Bell Pepper, помидор, зеленая фасоль 250 г
    • приправа золотой рыбки 1 ст. «Зерна рая» GreatBBQ1 / 3 ч. л.
    • Мелкая йодированная морская соль по вкусу

    Общая информация:

    • Время приготовления: 30 минут
    • Количество порций в контейнере: 8 порций

    Подготовка

    1. Рыбу нарезать небольшими кусочками, очистить от кожи (по желанию) и костей.Затем тщательно натереть смесью «Золотая рыбка», частью перца и оставить на 10 минут. Отварить рис.
    2. Приготовить овощную смесь: болгарский перец, помидор, морковь нарезать кубиками одинакового размера.
    3. Смешать овощи с горохом, кукурузой и стручковой фасолью. Добавьте рис, перемешайте и выложите на противень. Добавьте соль и перец по вкусу.
    4. На овощи положить кусочки налима. Ставим в разогретую до 190 градусов духовку. Выпекать около 20 минут.
    5. Украсить зеленью.Подавать с рисом и овощами. Приятного аппетита!

    Паста со сливочным соусом и налимом

    Паста уже давно стала не только традиционным блюдом одной Италии, но и любимым лакомством людей всего мира, в том числе и наших соотечественников. Именно любовь к макаронам и рыбе в конечном итоге привела к появлению этого рецепта. Нежный сливочный соус и насыщенный вкус мяса налима идеально подходят для приготовления пасты.

    Состав:

    • 250 г любых макарон;
    • 300 г филе налима;
    • 3 зубчика чеснока;
    • масло оливковое;
    • 4 ст.л. просеянная мука;
    • 5 ст. л. сливочное масло высокой жирности;
    • 120 мл жирных сливок;
    • 2 щепотки молотого белого перца;
    • 1/3 Арт. белое сухое вино;
    • 90 г нарезанного пармезана;
    • соль;
    • 8 шт. вишня;
    • горсть свежих листьев базилика.

    Общая информация:

    • Время приготовления: 40 минут
    • Количество порций в контейнере: 4 порции

    Приготовление:

    Рыбное филе посыпать солью и перцем по вкусу.Оставьте мариноваться в этих условиях, пока готовятся остальные ингредиенты. Залейте пасту водой. Добавьте в жидкость небольшое количество оливкового масла. Отварить макароны до готовности.

    Нарежьте чеснок крупными кусочками. Отправить его на сковороду с разогретым оливковым маслом. Обжаривать до характерного приятного аромата. Выньте чеснок из кастрюли и выбросьте. В полученное чесночное масло отправить нарезанное небольшими ломтиками маринованное рыбное филе. Обжарьте его до мягкости.

    В небольшой кастрюле приготовьте соус:

    • Растопите сливочное масло, добавьте муку и взбейте ингредиенты.
    • Постепенно влейте все сливки, продолжая взбивать.
    • Довести до кипения, добавить белый перец, соль, 2/3 всего тертого пармезана.
    • Влить белое вино.
    • Тушите соус на медленном огне при постоянном помешивании 2-3 минуты.
    • Если смесь слишком густая, разбавьте ее водой из кастрюли с пастой.

    Разлейте большую часть соуса по тарелкам. Сверху разложить рыбу. Затем распределите пасту. Вылить оставшийся соус.Посыпьте блюдо остатками тертого пармезана, украсьте листьями базилика и помидорами черри.

    Как и с чем подают налима

    Мясо и печень тресковых рыб относятся к деликатесам. Вторые блюда из налима подают с гарнирами, овощными салатами, просто со свежими овощами и зеленью.

    Печень налима очень популярна, особенно в салатах. Он прекрасно хранится в морозильной камере, не теряя своих вкусовых качеств. Из него готовят паштеты, маринуют, консервируют.

    Основные прописные истины

    Налим – речная рыба, особенно ценна у этой рыбы печень; он не только крупный и нежный, но и богат полезными веществами. Но не только печень налима вкусна и молочна, икра и мясо рыбы имеют и отменный вкус, и много полезных веществ. Что приготовить из налима? С чем его подавать? Все это и многое другое вы найдете в нашей статье.

    • Налим капризный при термической обработке, а его мясо легко пересушить.Поэтому жарят его быстро, в небольшом количестве масла и на самом сильном огне.
    • Совершенство вкуса печени налима высоко ценится мировым сообществом и относится к деликатесам уровня прессованной (черной) икры.
    • Продукты и специи, извращающие вкус тресковой рыбы – большое количество лука, много различных специй, чеснок, ароматизаторы, молотая паприка.

    Налим — вкусный и питательный продукт, который можно приготовить разными способами.Печень этой рыбы считается настоящим деликатесом. Налима можно приготовить по-разному, чем и объясняется наличие огромного количества блюд. Предлагаем остановиться на самых доступных и проверенных рецептах.

    Как приготовить налима на сковороде?

    По вкусу эту рыбу многие сравнивают с форелью, но только она жирнее. Именно поэтому он идеально подходит для приготовления на сковороде. Мякоть очень сочная и вкусная.

    Ингредиенты:

    • 350 г филе;
    • 40 г муки;
    • 75 г сливочного масла;
    • 3 помидора;
    • соль;
    • перец;
    • зелень.

    Способ приготовления:

    Как вкусно приготовить налима в духовке?

    Многим нравится эта рыба тем, что в ней практически нет костей, а мясо получается очень вкусным и сочным. Лучше всего готовить в фольге с овощами. Приготовленной еды хватает на 3-4 порции.

    Ингредиенты:

    • 1,5 кг налима;
    • пара луковиц;
    • 2 помидора;
    • пучок петрушки;
    • болгарский перец;
    • половинка лимона;
    • 2 ст.ложки оливкового масла;
    • соль и перец.

    Способ приготовления:

    1. Очистить налима, выпотрошить, отрезать плавники и удалить голову. Затем снимите кожу, сделав надрез, благо это очень просто. После этого следует еще раз помыть тушку и обсушить ее бумажным полотенцем.
    2. Подготовить овощи, вымыть, а затем нарезать небольшими кубиками. Нарежьте зелень и соедините с овощами. Добавьте к ним соль, перец и лимонный сок. Тщательно все перемешать.
    3. Налима посолить и поперчить внутри и снаружи, а затем смазать маслом. Заполните живот овощной смесью.
    4. Возьмите противень и застелите его двумя слоями фольги. В центр положите подушку из половины оставшихся овощей и положите на нее тушку. Осталось покрыть сверху оставшейся овощной смесью.
    5. Сверните фольгу в импровизированный пакет, чтобы в нем свободно циркулировал воздух.
    6. Выпекать в духовке, которая должна быть разогрета до 180 градусов.Время приготовления – 30-35 минут.
    7. По истечении времени достаньте противень, но пока не разворачивайте фольгу.
    8. Оставьте на несколько минут перед подачей с ломтиками лимона.

    Как приготовить налима в сметане?

    Благодаря сметане рыба выходит очень нежной и сочной. Идеальный гарнир к этому блюду – картофельное пюре и рис. Количество ингредиентов рассчитано на 3-4 порции.

    Ингредиенты:

    • Тушка крупного налима;
    • 1 ст.порошок;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 1 чайная ложка перца горошком;
    • 200 г сметаны;
    • соль и молотая паприка.

    Способ приготовления:

    Как приготовить печень налима?

    Как уже было сказано, печень этой рыбы – настоящий деликатес. Из него можно приготовить много разных блюд, предлагаем остановиться на паштете, который используется для приготовления бутербродов, а также как начинка для выпечки.

    Ингредиенты:

    • 300 г печени;
    • лампа

    • ;
    • морковь;
    • 2 ст.ложки растительного масла;
    • соль и перец;
    • 2 яйца;
    • 200 г зеленого горошка.

    Способ приготовления:

    1. Печень промыть в проточной воде, а затем нарезать крупными кусками.
    2. Положить в горячую воду, добавить соль, специи и варить 5 минут. на медленном огне. Важно не использовать много специй, так как это испортит естественный вкус печени;
    3. Затем перемолоть печень на мясорубке или в блендере.
    4. Очищенный лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на медленном огне до золотистого цвета.
    5. Туда же добавить натертую морковь.
    6. Вареные и очищенные яйца вместе с горошком перебить в блендере.
    7. Смешайте все подготовленные ингредиенты, добавьте соль и перец, а затем хорошо перемешайте до получения однородной массы.

    Блюдо из печени налима – макс.

    Это блюдо знает каждый рыбак, а готовится оно очень просто. Печень можно намазывать на хлеб, а на Севере ее любят замораживать, а потом тонко нарезать и есть с солью. Готовить рыбу можно любым способом, но максимум делать из печени.

    Ингредиенты:

    • Печень;
    • соль;
    • зелень;
    • лавровый лист;
    • бородинский хлеб;
    • огурец.

    Способ приготовления:

    1. Осторожно удалите печень, не повредив желчный пузырь, и промойте ее проточной водой.
    2. Опустить в кипящую воду и варить 10-15 минут;
    3. Для вкуса можно положить лавр, травы и соль по вкусу.
    4. Нарежьте хлеб на кусочки и подсушите в духовке или тостере.
    5. Готовую печень остудить, подавать с тостами и ломтиками огурца.

    Что можно приготовить из икры налима?

    Если удалось достать тушку, в которой была найдена икра, это к удаче, так как из нее можно приготовить вкусную закуску. Лучше всего его посолить, как это сделать мы сейчас разберемся.

    Ингредиенты:

    • Икра налима;
    • 120 г соли;
    • 2 ст. вода;
    • 3 перца горошком.

    Способ приготовления:

    1. Сырую икру откиньте на дуршлаг и залейте кипятком.Это позволит быстро и легко избавиться от пленки, а сама икра станет мягче;
    2. Поместите рассыпчатые яйца в чистую стеклянную банку.
    3. Смешайте горячую воду с солью и добавьте перец.
    4. Полученный раствор охладите до 60 градусов и залейте им икру.
    5. Охладить 3 дня и можно делать бутерброды.

    Как приготовить налима в мультиварке?

    В мультиварке можно готовить рыбу разными способами, например, жарить, тушить, запекать, варить суп и т.д.Предлагаем приготовить котлеты, которые непременно порадуют вас своим вкусом и сочностью.

    Ингредиенты:

    • 1 кг филе;
    • 400 мл молока;
    • яйцо;
    • 200 г белого хлеба;
    • лампа

    • ;
    • масло растительное;
    • сухариков для панировки;
    • соль и перец.

    Способ приготовления:

    Налим очень вкусен в любом из предложенных рецептов, поэтому можете смело выбирать для себя любой вариант.Готовьте такие блюда как для повседневного меню, так и для праздничного стола.

    Налим относится к категории тощих рыб, жирность в общей массе не превышает 0,6%, поэтому может использоваться в диетическом питании.

    Если нужно получить более питательное блюдо, насыщенное вкусами, то целесообразно использовать разные соусы, сметану, сливки и масло.

    Мясо этого обитателя пресных водоемов белое и сочное, в нем нет мелких межмышечных костей, а значит, его легче разделывать и готовить.

    Кто не знает, что можно приготовить из налима, предлагаем три очень интересных и необычных рецепта.

    Для начала кратко расскажем, как можно разделать налима. Эта рыба не имеет чешуи, но покрыта слизью, поэтому ее нужно счищать ножом.


    • Чтобы было удобнее это делать, хвост, за который нужно будет держать налима, необходимо посыпать густой крупной солью.

    • Для снятия кожи с налима, у основания головы нужно сделать круговой надрез, содрать кожу целиком, как чулок, и срезать.

    • Затем можно отрубить голову, удалить с нее жабры (если она в дальнейшем будет использоваться для приготовления рыбного бульона). Через получившееся отверстие вынуть все внутренности, отрезать хвост и плавники, промыть.

    • Затем используйте рыбу для приготовления целиком или нарежьте на кусочки.

    • Если филе предполагается отделить от рыбы, то можно сначала выпотрошить ее, разрезав брюшко, а затем удалить голову.

    • Крупные экземпляры можно зашпаклевать, то есть отделить филе рыбы от хребта с каждой стороны поочередно.

    • Из головы, плавников, хвоста и хребта можно сварить рыбный бульон, из которого потом приготовить вкусный соус.

    • Для бульона чернослив следует опустить в холодную подсоленную воду, добавить туда целую луковицу, морковь, корень петрушки и варить около сорока минут, затем процедить.

    Налим, запеченный с белым соусом

    ингредиенты:


    • налим – 1250 г,

    • лук репчатый – 400 г,

    • картофель – 1300 г,

    • белый соус – 1000 мл.,

    • масло сливочное – 200 г,

    • молотые крекеры – 40 г,

    • соль.

    для бульона:


    • морковь – 100 г

    • лук -80 г,

    • петрушка (корень) – 40 г,

    • перец – 6 горошин,

    • лавровый лист -1 шт,

    • соль.

    Как приготовить налима в духовке?

    1. Обработать налима, как описано выше, расплющить и разрезать на куски. 2.
    Хребет, оставшийся после нарезки, кочан отварить на бульоне в воде с добавлением соли и овощей, в конце варки добавить перец горошком и лавровый лист. 3.
    В полученный процеженный бульон опустить кусочки рыбы и немного проварить (5 минут). 4.
    Картофель очистить и отварить, охладить, нарезать ломтиками и обжарить на сливочном масле. 5.
    Очищенный лук нарезать и обжарить. 6.
    Форму для запекания (противень) смазать маслом, смешать обжаренный лук, картофель и кусочки отварной рыбы. 7.
    Сверху полить белым соусом, приготовленным из рыбного бульона (рецепт соуса приведен ниже). 8.
    Посыпьте поверхность крошкой, сбрызните растопленным сливочным маслом. 9.
    Запекать налима около 30-40 минут.

    Блюдо при подаче можно украсить рубленой зеленью.

    Белый соус

    Ингредиенты:


    • бульон рыбный – 1000 мл.,

    • мука – 50 г

    • лук репчатый – 50 г,

    • петрушка (корень) – 30 г,

    • сливочное масло – 120 г.

    • перец – 5 горошин,

    • лавровый лист – 1 шт.,

    Как приготовить белый соус?

    1.
    Очищенные овощи: мелко нарезать лук и петрушку, положить на сковороду с маслом (50 г) и слегка обжарить. 2.
    Обжарить муку на сухой сковороде, затем немного остудить. 3.
    Горячий, уже просоленный рыбный бульон, непрерывно помешивая, влить в муку. Нужно следить, чтобы не было комочков. 4.
    Добавить в соус обжаренные овощи и продолжать варить около получаса при очень низкой температуре. Пену, образующуюся в процессе варки, нужно снимать, соус необходимо размешивать. 5.
    Перед окончанием варки добавить лавровый лист и перец горошком за три минуты. 6.
    Приправьте соус оставшимся сливочным маслом.

    Печень налима с соусом из белого вина

    Печень можно слегка отварить в рыбном бульоне и обжарить на сливочном масле для придания аромата и сочности. Если вы хотите приготовить праздничное блюдо или удивить своих близких, приготовьте его по рецепту ниже.

    Ингредиенты:


    • печень налима – 600 г,

    • масло сливочное – 60 г,

    • лимонный сок – 1 ч.л.,

    • свежие белые грибы (или шампиньоны) – 180 г,

    • соус из белого вина – 400 мл,

    • соль.

    Как приготовить печень налима?

    1.
    Рыбный бульон, полученный от варки головы, плавников, хребта или кусков рыбы, нагреть до кипения, добавить туда лимонный сок, сливочное масло и соль (если бульон ранее не солили). 2.
    Промытую печень налима опустить в кипящий бульон и варить 5 минут. 3.
    Грибы нарезать ломтиками и отварить. 4.
    Печень нарезать кусочками, положить в кастрюлю, добавить отваренные грибы, залить соусом с белым вином и тушить на медленном огне.

    Печень с грибами можно разложить в готовые тарталетки или слоеные пирожки, затем полученный в процессе приготовления соус необходимо слить в соусник и подать отдельно.

    Соус из белого вина

    Ингредиенты:


    • белый соус – 400 мл.,

    • Вино белое сухое – 50 мл.,

    • яйцо (желток) – 1 шт.,

    • масло сливочное – 50 г,

    • молотый перец.

    Как приготовить соус из белого вина?

    1.
    Приготовить белый соус на рыбном бульоне, где варилась печень (рецепт соуса приведен выше), смешать его с сухим вином и довести до кипения на огне и остудить до 70 градусов. 2.
    В растопленное масло добавить яичный желток, перемешать и влить в бульон. 3.
    Тщательно перемешайте, пока желток и масло не смешаются с соусом. 4.
    Соус процедить и поперчить по вкусу, при необходимости добавить соль.

    Этот соус также можно использовать с отварной рыбой.

    Жареный налим с баклажанами

    Ингредиенты:


    • налим – 800 г,

    • мука
      – 5 ст. ложки,

    • масло растительное – 5-7 ст. ложки,

    • баклажан – 1000 г,

    • красный соус – 300 г,

    • чеснок – 5 зубчиков,

    • петрушка (зелень),

    • Перец черный молотый, соль.

    Как приготовить налима на сковороде?

    1.
    С налима снять кожу и отделить филе от хребта, нарезать кусочками. 2.
    Кусочки рыбы посыпать перцем и солью, обвалять в панировочных сухарях. 3.
    Налима выложить на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить по 4-5 минут с каждой стороны. 4.
    Баклажаны очистить, нарезать кружочками, щедро посыпать солью и оставить на полчаса, затем промыть водой и слегка отжать. 5.
    Слегка обвалять кружки баклажанов и обжарить на раскаленной сковороде на растительном масле. 6.
    Обжаренного налима выложить на сковороду, вокруг него разместить кружки баклажанов и залить соусом. 7.
    Поставьте сковороду на огонь и нагрейте ее на очень слабом огне.

    При подаче посыпать рубленой петрушкой и подавать прямо на сковороде. По желанию к зелени можно добавить толченый чеснок по собственному вкусу.

    В качестве соуса можно использовать тот, что указан в первом рецепте, а можно приготовить на основе мясного бульона.

    Как быстро приготовить налима:

    Юрист, которого вы полюбите | Пункт назначения Дор Каунти

    Вы пробовали сига округа Дор, поглощали тарелки жареного во фритюре окуня в пятницу вечером и были в восторге от зрелища варки рыбы, но имели ли вы когда-нибудь удовольствие съесть адвоката округа Дор?

    Не волнуйтесь, это не то, что вы думаете. Юрист — своеобразная и недооцененная холодноводная рыба, которую любят многие на полуострове Дор и особенно на острове Вашингтон.Известный как лобстер бедняка, потому что его мясо имеет похожий вкус, когда он хорошо приготовлен, юрист известен с научной точки зрения как налим, но его также называют грязевой акулой, пышной акулой, налимом или бельдюгой.

    Своим названием юрист, по мнению рыбаков, обязан расположению сердца рыбы, которое находится очень близко к ее заднему концу.

    Кену Койену, владельцу бара на острове Вашингтон, приписывают популяризацию адвоката в этих краях. Койен ловил рыбу на великих озерах в течение 45 лет, и, как и многие рыбаки, он игнорировал адвоката как донного кормильца, пока некоторые приятели-рыбаки не уговорили его поджарить немного.

    Вскоре после этого он сделал то же самое для своих клиентов, и местные жители наслаждались им почти в каждом приготовлении на протяжении более трех десятилетий. Запеченный, вареный, жареный, жареный на сковороде или во фритюре, адвокат заслужил свое место за столом.

    Дайте шанс этой недооцененной рыбе, и вы никогда не будете смотреть на юристов прежним взглядом!

    Рецепт: потрепанный темпурой адвокат

    Ингредиенты

    TSP Соль
    TSP Перец
    1,5 чашки муки
    1 столовая ложка кукурузного крахмала
    ¾ чашки сельтерской или содовой
    3 чашки растительного масла
    1 фунт юриста (свежего, не замороженного!)

    Инструкции

    Смешайте муку, кукурузный крахмал, соль и перец в небольшой миске, понемногу перемешивая с сельтерской водой, пока смесь не станет достаточно густой, чтобы прилипать к ложке.Обваляйте каждый кусок адвоката в жидком тесте и отложите в сторону.

    Налейте около 1/2 дюйма растительного масла в большую сковороду и нагрейте до очень горячего состояния. Добавьте кусочки адвоката в панировке на сковороду, жарьте, пока каждая сторона не подрумянится, затем переверните. Достаньте рыбу и подавайте с топленым маслом или соусом тар-тар.

    • Добавить в избранное

    Как лучше приготовить налима.

    Рецепты приготовления рыбы налим

    Налим – рыба семейства тресковых, хоть и водится в российских водоемах, но в руки местным хозяйкам попадает не очень часто. Однако, если вам выпало такое везение, не стоит его упускать. Этот вид рыбы при правильном способе приготовления будет прекрасно смотреться, а мясо получится необыкновенно нежным.

    О том, как приготовить налима, с чем его подавать и как сделать его максимально вкусным и полезным, вы можете узнать из представленных ниже материалов.

    Налима невозможно спутать ни с какой другой рыбой. Голова широкая и приплюснутая, напоминает голову лягушки. Есть один маленький усик на подбородке и еще один возле ноздрей. Тело у нее длинное, веретенообразное, и по хвосту можно догадаться о происхождении этой рыбы: налим — единственный пресноводный представитель семейства тресковых. Вопреки суевериям, налим не питается падалью. Его пища: мелкая рыба, личинки насекомых и черви.

    В Сибири налим вырастает до очень больших размеров. Ловля налима на 3-5 кг. далеко не редкость, а на некоторых северных реках ловятся великаны весом даже более 10-12 килограммов. Раньше коренные жители Сибири мастерили из шкур налимов прочные сумки для хранения продуктов и делали кошельки. Из кожи налима, окрашенной ольхой, манси вышивали узоры на платьях и халатах.

    Осень и начало зимы – лучшее время для ловли налима. Любителей ловить эту рыбу очень много, но ловят ее в основном не за ее бойцовские качества (вообще их нет), а за то, что эта рыба очень вкусная.Предлагаем вашему вниманию материалы на тему “налим – как вкусно приготовить”.

    Уха из налима

    Приготовленная таким способом уха из налима также называется епископской ухой. В рецепте используются ерши и, по старинным рецептам, натертая с луком печень налима. Он добавляет аромат. Первых поселенцев, пришедших в Сибирь из центра России, когда-то называли «сенками», позже прижилось имя «мак» (ударение на первый слог). В рецепте не указан вес всего налима, а только той части, что шла в уху, самого налима было 3. 5 кг.

    Ингредиенты:

    • Суповой набор (набор для куриного бульона) – 500 г
    • Субпродукты (хвосты, хребты, плавники, маленькие головы от любой рыбы) – 500 г
    • Ерш (мелкий) – 9013 г Перец чили – 1 шт.
    • Щука (только голова) – 1 шт.
    • Налим – 1,8 кг
    • Лук репчатый – 3 шт.
    • Лавровый лист – 2 шт.
    • Соль по вкусу
    • Перец белый – по вкусу
    • 14 (для украшения) – 4 шт.
    • Лук зеленый (для подачи) – 1 пучок.

    Общая информация:

    • Время приготовления: 3 часа
    • Количество порций в контейнере: 8 порций

    Приготовление

    Куриный скелет (бульонный набор) залить холодной водой, дать закипеть, снять пену, посолить, добавить перец чили, варить на слабом огне 1,5 часа – чтобы куриные кости полностью выварились так что от них отходит все мясо.

    Вынуть шумовкой куриный скелет вместе с куриным мясом (для ухи оно не понадобится), довести бульон до кипения, отправить в него хребты, плавники и хвосты рыбы. Уменьшите тепло. Варить на медленном огне 40 минут. Удалите кости.

    Поместите ерша в чистую марлю, завяжите, закрепите марлю над кастрюлей так, чтобы вся рыбная мелочь оказалась в бульоне. Я использовал металлическую шпажку. Варить еще 40 минут. Можно обойтись и без марли, но тогда после отваривания ершей отвар необходимо слить.

    Пока готовится наваристый бульон, подготовьте основные ингредиенты. Чтобы лишить голову щуки жабр, тщательно ее промойте. Выпотрошить налима, отрезать голову, удалить у него жабры, промыть.Аккуратно удалите печень. Осторожно – ведь желчь очень легко растолочь, и ни в коем случае этого делать нельзя, испортишь все блюдо. Отложите печень в сторону.

    Разделать налима – отделить филе от костей (лучше сделать это в самом начале, чтобы кости налима отправились к скелетам других рыб), нарезать небольшими кусочками. Очистить две луковицы, нарезать не слишком мелко.

    Удалите ершей из бульона, выбросьте или дайте собакам. Бульон процедить, снова вскипятить. Отправить в бульон лук, лавровый лист (можно потом вынуть минут за 5 до готовности ухи, но можно этого не делать), обе головы – щучья и налимья. Варить на среднем огне 10 минут.

    Филе налима обмакнуть в уху, варить на среднем огне 15 минут. Тем временем чистим оставшийся лук и очень мелко нарезаем. Измельчите Макса (печень налима) в миске с луком. Когда рыба сварится, опустите максу в уху. Перемешиваем, кипятим – и убираем.

    При подаче можно украсить каждую тарелку зеленым луком, а на гарнир подать отдельно отварной картофель.

    Налим в сметане с грибами

    Налим – вкусная и питательная рыба. Мясо налима белое, нежирное, с плотной и эластичной структурой, без мелких костей. Сметанный соус с грибами придает рыбе сочность, нежность и неповторимый аромат. Вместо налима можно приготовить треску, хека, пикшу, минтая.

    Ингредиенты

    • Налим-800гр. (у меня тушка).
    • Мука для панировки.
    • Соль.
    • Масло растительное.
    • Свежемолотый перец.

    Для соуса:

    • Сметана 15% -300г.
    • Холодная кипяченая вода – 100мл.
    • Бант-2шт (средний размер).
    • Шампиньоны-300г.
    • Мука-1 ст.

    Общая информация:

    • Время приготовления: 1 час
    • Количество порций в контейнере: 4 порции

    Подготовка


    1. Очищаем рыбу от чешуи и внутренностей, снимаем черную пленку с брюшка.Затем вымойте и высушите бумажным полотенцем. Нарежьте рыбу на стейки толщиной 2 см. Приправить перцем и солью по вкусу. Панируем стейки в муке с двух сторон. Обжарьте рыбу на раскаленной сковороде с растительным маслом сначала с одной стороны до румяной корочки. Потом на другом. Складываем обжаренную рыбу в миску и накрываем крышкой.
    2. Приготовить соус: Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать крупными кусочками. Лук очистить, вымыть и нарезать кубиками. Лук обжарить на растительном масле до мягкости. Добавляем к луку грибы, перемешиваем и жарим до полного выпаривания жидкости.Солить по вкусу. С помощью венчика или вилки смешать сметану с мукой до однородности.
    3. Добавить к обжаренным грибам сметану с мукой и затем залить водой. Перемешать и варить на среднем огне при постоянном помешивании до загустения. Приправить перцем и солью по вкусу. Перекладываем обжаренные кусочки рыбы в сметанный соус с грибами. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 10-15 минут.

    При желании можно запечь в духовке. В качестве гарнира прекрасно подойдет нежное картофельное пюре, рассыпчатый рис или спагетти.Подавать налима в сметанном соусе с грибами и мелко нарезанной зеленью.

    Котлеты налима

    Мясо налима идеально подходит для приготовления рыбных котлет: оно жирное, сочное и без мелких костей.

    Состав:

    • филе налима – 1 кг;
    • хлеб белый – 200 г;
    • крем – 400 мл;
    • лук репчатый – 1 шт. ;
    • соль, перец черный – по вкусу;
    • яйцо – 1 шт.;
    • масло растительное;
    • мука пшеничная или панировочные сухари.

    Общая информация:

    • Время приготовления: 40 минут
    • Количество порций в контейнере: 3 порции

    Подготовка

    Замочите хлеб в сливках. Лук очистить и мелко нарезать. Филе рыбы измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Яйцо взбить с солью и перцем. Добавить к нарезанной рыбе лук, размоченный хлеб и взбитое со специями яйцо. Все ингредиенты тщательно смешать блендером.Разогрейте растительное масло на сковороде, сформируйте котлеты, обваляйте их в муке или сухарях и обжарьте с двух сторон до румяной корочки. Готовые котлеты выложите на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир. Украсьте котлеты картофельным пюре, рисом или свежими овощами.

    Налим в сметане

    Готовить рыбу в мультиварке легко и быстро, и вам не придется постоянно наблюдать за процессом приготовления. В чашу мультиварки налить воду, поперчить рыбу, посолить, намазать сметаной и специями, поставить на решетку для пропаривания.Рыбу следует готовить в мультиварке 30 минут на режиме «Варка на пару».

    Состав:

    • Рыба – 1 шт.;
    • Лук репчатый – 2 шт.;
    • Морковь – 2 шт.;
    • Сметана – 300 гр.;
    • Соль и перец по вкусу;
    • Мука – 100 г;
    • Масло сливочное – 50 г;
    • Масло растительное – 50 г.

    Общая информация:

    • Время приготовления: 1 час
    • Количество порций в контейнере: 4 порции

    Подготовка:


    1. Для приготовления налима в сметане рыбу необходимо тщательно промыть и очистить от внутренностей.
    2. Нарезать рыбу на порции.
    3. Приправить солью и перцем, обжарить на растительном масле.
    4. Овощи обжарить, добавить столовую ложку муки за несколько минут до готовности.
    5. Возьмите кастрюлю, добавьте в нее зажарку, сметану и один стакан воды. Варить до закипания.
    6. Порционные кусочки рыбы добавить в сметанный соус.
    7. Готовить с закрытой крышкой около 10 минут.

    Некоторые тушки налимов содержат икру. Его также можно приготовить.Жареная икра вкусна и питательна. Рецепт икры очень прост – достаточно ее посолить, немного обвалять в муке и обжарить на среднем огне до румяной корочки.

    Жареный налим

    Один из самых популярных и верных способов вкусно приготовить рыбу – пожарить ее. Но как сделать это правильно? Сегодня будем готовить жареного налима. Налим – очень вкусная рыба, приготовление которой не доставит особых хлопот. Чтобы выгодно подчеркнуть его вкус, обжарьте налима в луковом кляре.Нам понадобится несколько доступных ингредиентов и всего 1 час времени, чтобы приготовить восхитительно вкусное блюдо, которое подойдет к любому гарниру!

    Ингредиенты

    • Филе налима (свежезамороженное) 700 г
    • Куриные яйца 2 шт.
    • Лук репчатый 1-2 шт.
    • Лимон 1 шт.
    • Мука пшеничная в/с 6 стол. ложки
    • Соль по вкусу
    • Перец черный молотый по вкусу
    • Масло растительное для жарки
    • Сметана (любой жирности) или майонез 2 ст.л.ложки

    Общая информация:

    • Время приготовления: 1 час
    • Количество порций в контейнере: 3-4 порции

    Инвентарь:

    Нож, Разделочная доска, Столовая ложка, Блендер, Глубокая миска, Плита, Сковорода, Кухонная лопатка, Бумажные салфетки (полотенца), Сервировочные тарелки, Вилка, Жесткий скребок для посуды, Стекло, Шумовка

    Подготовка:


    • Филе налима достаем из морозилки и размораживаем при комнатной температуре.Чтобы филе быстрее разморозилось, заверните его в полиэтиленовый пакет и поместите в кастрюлю с теплой водой. Когда филе будет готово, промойте его проточной водой, затем обсушите бумажными полотенцами и нарежьте острым ножом на разделочную доску на небольшие кусочки. Куриные яйца промывают мыльным раствором, чтобы избавиться от вредных бактерий, скопившихся на скорлупе. Нарежьте лук. Очистите лук, промойте его проточной водой и нарежьте крупными кусочками — блендер их измельчит. Выдавливание сока из лимона Промойте лимон и используйте три жестких скребка для посуды, чтобы удалить восковой налет, который часто наносят в магазинах, чтобы придать фрукту блеск.Отрежьте 1/3 часть лимона, а из него выдавите сок в стакан или глубокую тарелку.
    • Поместите свеженарезанный лук в чашу блендера и измельчите до пюреобразного состояния. Перекладываем нарезанный лук в глубокую миску, в которой будем готовить кляр. Разбиваем куриные яйца, высыпаем содержимое скорлупы в нарезанный лук. Добавьте соль и пару столовых ложек сметаны по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Тесто готово! Начинаем подсыпать в тесто пшеничную муку, не переставая ее помешивать.Готовое тесто по консистенции будет похоже на тесто для оладий.
    • Кусочки филе налима нужно немного посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Не нужно макать филе в сок, иначе готовое блюдо может получиться слишком кислым. Жарить налима на разогретой сковороде В сковороду налить небольшое количество растительного масла и разогреть. С помощью вилки наколите кусок рыбного филе, обмакните его в кляре, а затем выложите на разогретую сковороду. Добавьте на сковороду оставшиеся кусочки первой порции и начните обжаривать их с двух сторон до румяной корочки.Это займет около 3-5 минут. Готовые кусочки вынимаем шумовкой и выкладываем на тарелку, застеленную бумажными салфетками – они впитают лишний жир. Жарить следующую порцию рыбы!

    Блюдо готово! Жареный налим отлично подойдет к любому гарниру, будь то рис, гречка, картофельное пюре, макароны или салат из свежих овощей. Это блюдо следует подавать горячим, но оно прекрасно подойдет и в качестве холодной закуски к праздничному столу. Чтобы красиво украсить блюдо, добавьте в тарелку с жареными кусочками налима веточки петрушки и дольки лимона.Приятного аппетита!

    Налим с овощами и рисом

    Налим – вкусная рыба с жирным белым мясом, которое при жарке может развалиться, поэтому ее рекомендуется запекать. Кроме того, запеченный налим намного полезнее жареного. Считается, что неприятный вкус налиму придает кожа, поэтому перед приготовлением ее необходимо снимать. Налим отлично смотрится в обрамлении зелени и томатного соуса. Подавать налима рекомендуется с легким гарниром – рисом и овощами.

    Ингредиенты

      • BURBOT (филе) 600-700 г
      • вареный рис 1 чашка
      • Овощная смесь (Bell Pepper, помидор, зеленая фасоль 250 г
      • приправа золотой рыбки 1 ст. «Зерна рая» GreatBBQ1 / 3 ч. л.
      • Мелкая йодированная морская соль по вкусу

      Общая информация:

      • Время приготовления: 30 минут
      • Количество порций в контейнере: 8 порций

      Подготовка

      1. Рыбу нарезать небольшими кусочками, очистить от кожи (по желанию) и костей.Затем тщательно натереть смесью «Золотая рыбка», частью перца и оставить на 10 минут. Отварить рис.
      2. Приготовить овощную смесь: болгарский перец, помидор, морковь нарезать кубиками одинакового размера.
      3. Смешать овощи с горохом, кукурузой и стручковой фасолью. Добавьте рис, перемешайте и выложите на противень. Добавьте соль и перец по вкусу.
      4. На овощи положить кусочки налима. Ставим в разогретую до 190 градусов духовку. Выпекать около 20 минут.
      5. Украсить зеленью.Подавать с рисом и овощами. Приятного аппетита!

      Паста со сливочным соусом и налимом

      Паста уже давно стала не только традиционным блюдом только Италии, но и любимым лакомством людей всего мира, в том числе и наших соотечественников. Именно любовь к макаронам и рыбе привела, в конце концов, к появлению этого рецепта. Нежный сливочный соус и насыщенный вкус мяса налима идеально подходят для приготовления пасты.

      Состав:

      • 250 г любых макарон;
      • 300 г филе налима;
      • 3 зубчика чеснока;
      • масло оливковое;
      • 4 ст.л. просеянная мука;
      • 5 ст. л. сливочное масло высокой жирности;
      • 120 мл жирных сливок;
      • 2 щепотки молотого белого перца;
      • 1/3 Арт. белое сухое вино;
      • 90 г нарезанного пармезана;
      • соль;
      • 8 шт. вишня;
      • горсть свежих листьев базилика.

      Общая информация:

      • Время приготовления: 40 минут
      • Количество порций в контейнере: 4 порции

      Приготовление:

      Рыбное филе посыпать солью и перцем по вкусу.Оставьте мариноваться в этих условиях, пока готовятся остальные ингредиенты. Залейте пасту водой. Добавьте в жидкость небольшое количество оливкового масла. Отварить макароны до готовности.

      Нарежьте чеснок крупными кусочками. Отправить его на сковороду с разогретым оливковым маслом. Обжаривать до характерного приятного аромата. Выньте чеснок из кастрюли и выбросьте. В полученное чесночное масло отправить нарезанное небольшими ломтиками маринованное рыбное филе. Обжарьте его до мягкости.

      В небольшой кастрюле приготовьте соус:

      • Растопите сливочное масло, добавьте муку и взбейте ингредиенты.
      • Постепенно влейте все сливки, продолжая взбивать.
      • Довести до кипения, добавить белый перец, соль, 2/3 всего тертого пармезана.
      • Влить белое вино.
      • Тушите соус на медленном огне при постоянном помешивании 2-3 минуты.
      • Если смесь слишком густая, разбавьте ее водой из кастрюли с пастой.

      Разлейте большую часть соуса по тарелкам. Сверху выложите рыбу. Затем распределите пасту. Вылить оставшийся соус.Посыпьте блюдо остатками тертого пармезана, украсьте листьями базилика и помидорами черри.

      Как и с чем подают налима

      Мясо и печень тресковых рыб относятся к деликатесам. Вторые блюда из налима подают с гарнирами, овощными салатами, просто со свежими овощами и зеленью.

      Печень налима очень популярна, особенно в салатах. Он прекрасно хранится в морозилке, не теряя своих вкусовых качеств. Из него готовят паштеты, маринуют, консервируют.

      Основные прописные истины

      Налим – речная рыба, особенно ценна у этой рыбы печень, она не только крупная и нежная, но и богата полезными веществами. Но не только печень налима вкусна и молочна, икра и мясо рыбы имеют и отменный вкус, и много полезных веществ. Что приготовить из налима? С чем его подавать? Все это и многое другое вы найдете в нашей статье.

      • Налим капризный при термической обработке, а его мясо легко пересушить.Поэтому жарят его быстро, в небольшом количестве масла и на самом сильном огне.
      • Совершенство вкуса печени налима высоко ценится мировым сообществом и относится к деликатесам уровня прессованной (черной) икры.
      • Продукты и специи, извращающие вкус тресковой рыбы – большое количество лука, много различных специй, чеснок, ароматизаторы, молотая паприка.

      Разнообразие рыбного мира поистине велико. Но есть среди них и особые виды, на которые непременно стоит обратить внимание внимательного повара.К одним из них относится налим. Рыба, немного похожая на сома, на самом деле относится к отряду тресковых, но в отличие от своих собратьев обитает в пресной воде. Ловля налима приходится на холодное время года, поэтому если вы любитель зимней рыбалки, а может и просто любитель рыбных блюд, то вам будет интересно узнать, как приготовить налима и чем такое блюдо будет полезно для вашей семьи.

      Вкусно и полезно

      В Штатах налима называют «бедным лобстером». Мясо этой рыбы по вкусу напоминает омара – оно нежное, сытное и практически не имеет костей.Он содержит огромное количество легкоусвояемого белка и очень мало жира, но не содержит углеводов. Поэтому налим относится к диетическим продуктам. Его можно и даже нужно есть людям, страдающим нарушениями иммунной системы, болезнями сердца и неврологическими проблемами. Огромное количество витаминов, микро- и макроэлементов, незаменимых аминокислот могут обеспечить полноценное насыщение вашего организма, если вы больны или вынуждены ограничивать себя в еде из-за специальной диеты. Особенно полезна такая рыба будущим мамам, детям и пожилым людям.

      Еще одной отличительной чертой налима является его печень. Он поистине огромен, его масса может составлять одну десятую веса рыбьей тушки. Это настоящий деликатес! Блюда из него не только вкусны, но и помогут нормализовать уровень холестерина, улучшить умственную деятельность, состояние волос, кожи и всего организма в целом. Что можно сделать из налима? Почти все! Мы поделимся с вами рецептами замечательных блюд – они прекрасно дополнят праздничную трапезу и подойдут для семейного застолья.

      Запекаем в духовке

      Как приготовить налима в духовке, чтобы было просто и вкусно? Запеките рыбу с лимоном, луком и свежей зеленью. Это, пожалуй, один из самых простых способов приготовить рыбу, но всегда получается очень и очень вкусно.

      Избавиться от чешуи, выпотрошить рыбу и удалить жабры. Хорошо просушить от лишней влаги. Лимон и пару крупных луковиц нарезать кольцами, в отдельной посуде смешать соль и черный перец, измельчить зелень. Теперь нужно хорошо натереть рыбу внутри и снаружи смесью соли и специй, а затем выложить на брюшко слой лимона, зелени и лука.Противень смазать растительным маслом, выложить лук – он будет служить подушкой для налима. Сверху положите рыбу, немного сбрызните маслом и положите сверху несколько колечек лимона. Отправить запекаться в разогретую духовку (180 градусов) примерно на 30-40 минут. Чтобы проверить готовность, проткните налима в самой толстой части тушки. Если мясо белое и не выделяет лишней жидкости, оно готово.

      Налим, запеченный в молоке

      Как вкусно и оригинально приготовить налима? Попробуйте этот необычный рецепт, он вам наверняка очень понравится.Так готовили рыбу наши прадеды, а уж в приготовлении вкусной и здоровой пищи они точно знали толк. А мы расскажем, как приготовить налима по их рецепту.

      На рыбу весом килограмм взять литр молока, немного муки, растительного и сливочного масла, 6 яиц, соль и перец, молотые сухари и 150 грамм твердого сыра.

      А теперь о том, как приготовить налима. Рыбу тщательно очистить, промокнуть лишнюю жидкость, а затем хорошо поперчить и посолить (внутри тоже).Обваляйте налима в муке и слегка обжарьте на растительном масле с двух сторон на сковороде. Переложите рыбу в смазанную маслом кастрюлю.

      Смешать молоко и яйца, посолить и хорошо взбить до однородности. Вылить эту начинку в сотейник с налимом, сверху немного посыпать молотыми сухарями и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Натрите сыр на крупной терке, посыпьте им уже почти готовую рыбу и отправьте в духовку еще на несколько минут, чтобы сыр расплавился.Это отличный способ приготовить налима вкусно, быстро и необычно. Вам и вашим гостям понравится!

      Налим с овощами в сметанном соусе

      Как вкусно приготовить налима в духовке? Есть еще один отличный вариант: взять немного овощей, зелени и запечь рыбу под сметаной. Слегка сладковатый и нежный вкус рыбы легко сочетается с большинством продуктов. Вы можете изменить или дополнить их по своему вкусу.

      На полкило очищенной рыбы возьмем крупный кабачок, 100 г твердого сыра, 150 г сметаны, зелень, соль и ваши любимые специи, немного масла для жарки, муку и молотые сухарики.

      Как приготовить налима по этому рецепту? Кабачки нарезать кольцами, посолить и обжарить. Налима нарезать порционными кусочками, поперчить, посолить, обвалять в муке и также обжарить на сковороде с двух сторон. Перекладываем рыбу в подходящую кастрюлю, сверху кладем кабачки и нарезанную зелень. Смажьте сверху сметаной, посыпьте панировочными сухарями и тертым сыром, сбрызните небольшим количеством сливочного масла. Выпекать до золотистого цвета (около 20-30 минут).

      Запекаем налима с помидорами и зеленью

      Такая рыбка будет отличным гарниром и отличным самостоятельным блюдом; его можно подавать горячим, но и холодным он не менее вкусен.А теперь о том, как вкусно приготовить налима в духовке с луком, свежей зеленью и помидорами.

      На килограмм очищенной рыбы возьмите: один лимон, 700 г консервированных помидоров (можно и свежих), 3-4 луковицы, 3-4 зубчика чеснока, зелень свежую, пару столовых ложек молотых сухариков , растительное масло, соль, молотая паприка и черный перец.

      Кусочки рыбы посолить и поперчить, полить соком выжатого лимона и оставить мариноваться. Тем временем нарежьте чеснок и лук и немного обжарьте на масле, затем добавьте рубленую зелень, панировочные сухари и держите на огне несколько минут.В форму для запекания выложите очищенные помидоры (крупные разрежьте на несколько частей), а сверху положите кусочки налима. Покройте рыбу обжаренной чесночно-луковой смесью. Выпекать около 30-40 минут в предварительно разогретой духовке.

      Макс (печень налима)

      Как приготовить печень налима? Один из самых популярных рецептов – отварная печень или печеночный паштет. Это блюдо можно подавать отдельно или использовать для бутербродов. Готовить его очень просто, а вот к выбору основного ингредиента следует отнестись серьезно.Печень должна быть розового цвета и выглядеть здоровой, без каких-либо пятен или других дефектов. Нужно и очень осторожно отделять желчный пузырь, если выльется желчь – блюдо получится горьким.

      Вскипятить в кастрюле воду, добавить соль, душистый перец, укроп с петрушкой и лавровый лист по вкусу. Затем опустить в него очищенную печень, проварить 15 минут, вынуть и остудить.

      Печень налима тушеная с овощами

      Как еще приготовить печень налима? Печень получится вкусной, если просто обжарить ее в панировке со свежими овощами.Здесь можно поэкспериментировать. Готовить печень налима можно практически так же, как и любую другую. Можно добавлять разные специи и даже тушить с картошкой. Отличный ужин и отличный перекус!

      Лук нарезать полукольцами, а морковь натереть, немного обжарить на подсолнечном масле. Затем добавить кусочки печени, предварительно посоленные и обваленные в муке. Продолжайте варить еще несколько минут и в самом конце добавьте горсть нарезанной зелени. Еще пара минут под крышкой – и блюдо готово.

      Жаль, что такой свежий продукт купить очень сложно, да и замороженный его не привозят – налим очень плохо переносит такое хранение. Вы уже умеете готовить полезное и вкусное блюдо, а если вам удалось раздобыть свежую тушку налима, обязательно побалуйте своих близких. Вам непременно понравится нежное рыбное мясо и изумительно вкусный деликатес – печень налима. Хороший аппетит!

      Налим – единственный в своем роде представитель трески в пресноводных водоемах.Сказать “вкусный налим” – это ничего не сказать. При правильном приготовлении получается очень вкусно. Приготовление налима начинается с разделки. Как правильно чистить и резать? Сделайте надрезы вокруг головы и плоскогубцами снимите кожу (легко стягивается, как чулок, смотрите фото). Отделите голову, удалите жабры. Вскрыть брюшко, отделить печень, молоко или икру, удалить кости, промыть. Вот, собственно, и все.
      Какие блюда из налима можно приготовить? Уха, котлеты, духовка, жареные, паштет, печень, молоко и икра.Как приготовить налима? Рецепты приготовления обсуждаются ниже:

      Требуется: рыба – 1 кг. дрожь. тесто – 1 кг. , лук – 2 головки. , яйцо – 4 шт. , масло коровье – 100 г, лук зеленый – пучок. Технология: отварить яйца, очистить и нарезать лук, обжарить его на сковороде до румянца. Выложить на противень (присыпанный мукой) половину раскатанного теста, лук, слой нарезанной кусочками рыбы, посолить. Сверху – нарезанные яйца и нарезанный зеленый лук. Посыпать приправой. Накрыть вторым листом теста и прижать края. Смазать растительным маслом и запечь при 170гр. 30 -40 мин. По готовности смазать коровьим маслом, накрыть полотенцем на полчаса. Торт готов.

      Приготовление печени налима … Отдельного внимания заслуживает это блюдо,
      Кроме всего прочего рыба прекрасно подходит для тушения, в качестве начинки для пирога, так как очень нежная и вкусная. Фото блюд из налима представлены на рисунках.

      Налим (рецепты с таким компонентом подробно описаны ниже) – это (пресноводный), который ценится за питательное мясо и отсутствие мелких костей. Также следует отметить, что печень этого речного жителя очень популярна в кулинарии. Однако сегодня мы рассмотрим только те блюда из налима, в рецептах которых рекомендуется использовать только филе.

      Вкусная и наваристая уха

      У каждого любителя рыбалки свой способ приготовления этого супа. Но если вы из тех людей, кто не занимается рыбалкой, то приготовить вкусное и наваристое первое блюдо из налима можно по описанному ниже рецепту. Для этого вам потребуется:

      • налим свежий – 1;
      • морковь не очень крупная – 2 шт.;
      • масло растительное без запаха – 3 большие ложки;
      • лук горький – 2 головки;
      • гвоздика, корица, мелкая соль – добавлять по желанию и по вкусу;
      • Мадейра – граненый стакан 1/3.

      Подготовка ингредиентов

      Налим (рецепты с такой рыбой всегда просты) готовится достаточно быстро и легко. В связи с этим уху из него можно делать и на даче, и в походе, и на обычном отдыхе на природе.Но перед этим свежевыловленный продукт следует тщательно обработать. Для этого его нужно очистить от чешуи, отрезать все плавники, голову и хвост, а затем выпотрошить и нарезать кусками толщиной до 4 сантиметров.

      Если для приготовления ухи дополнительно использовать овощи и специи, то обязательно получится вкусный и ароматный налим. Рецепты первых блюд обычно включают морковь и лук. Мы не стали отступать от стандартов и тоже закупили названные овощи. Их следует промыть, а затем нарезать не очень толстыми кружками и кольцами.

      Термическая обработка

      Для приготовления ухи из налима нужно взять большую кастрюлю, заполнить ее на 2/3 водой, а затем добавить нарезанную морковь и поставить на огонь. Пока овощ варится, следует заняться обжариванием лука. Его требуется выложить на сковороду, приправить растительным маслом, гвоздикой и корицей, а затем слегка обжарить (до прозрачности). После того, как морковь станет немного мягкой, в бульон кладем кусочки рыбы и пассерованный лук.В таком составе ингредиенты желательно варить на слабом огне в течение получаса. За это время рыба должна стать полностью мягкой. В заключение необходимо влить в суп мадеру, а затем все тщательно перемешать, снять с плиты, разложить по тарелкам и посыпать рубленой зеленью.

      Котлеты из налима: рецепты

      Мясо такой рыбы лучше всего подходит для приготовления котлет.

      Этот факт обусловлен тем, что он сочный, жирный и без мелких костей. Для приготовления представленного блюда нам потребуются следующие ингредиенты:

      • филе налима – около 1 кг;
      • Хлеб пшеничный – 250 г;
      • сливки жирные – 200 мл;
      • лук сладкий – 2 шт.;
      • перец черный душистый, соль поваренная – добавлять в фарш по вкусу;
      • яйцо большое – 1 шт.;
      • масло растительное – для жарки;
      • мука пшеничная, а лучше панировочные сухари – для обваливания котлет.

      Приготовление основы

      Рецепты, в состав которых всегда входят только простые и доступные ингредиенты, часто используются для приготовления котлет.В такой рыбе нет мелких костей, как у других видов семейства тресковых, за что она так высоко ценится.

      Перед тем, как приступить к жарке готовых изделий, их следует правильно сформировать. Для этого его нужно положить в миску и полностью пропитать густыми сливками. После этого нужно очистить лук и измельчить его вместе с филе налима на мясорубке. Далее соедините в одной миске размягченный пшеничный хлеб, рыбный фарш, взбитое яйцо, соль и черный перец, а затем тщательно перемешайте их до образования однородной массы.

      Формование изделий и их обжаривание

      После того, как основа для котлет будет готова, ее необходимо набрать в количестве двух больших ложек, а затем скатать в шар, слегка приплюснуть и обвалять в пшеничной муке или панировочные сухари. Далее нужно сильно разогреть растительное масло на сковороде и выложить несколько сформированных изделий. Обжаривайте их с двух сторон до появления румяной корочки. После проделанных действий готовые котлеты необходимо выложить на бумажные салфетки, устранив тем самым лишний жир.Такое блюдо желательно подавать к столу горячим вместе с макаронами или макаронами.

      Жареный налим: рецепт

      Жарить такую ​​рыбу одно удовольствие, ведь готовится она всего 25-35 минут.

      Итак, для такого блюда нам могут понадобиться следующие ингредиенты:

      • соль поваренная некрупная и перец душистый молотый – добавить по вкусу;
      • Налим свежий или мороженый – 4-5 шт.;
      • масло растительное рафинированное – для жарки;
      • мука пшеничная любого вида – для раскатывания изделий.

      Обработка

      Рыбу перед жаркой обязательно обработать. Для этого вам понадобится свежий или замороженный налим. У него необходимо отрезать все плавники, голову и хвост, удалить внутренности, а затем тщательно промыть. Далее продукт нужно нарезать на порционные кусочки толщиной до 4 сантиметров и хорошо приправить солью и перцем.

      Жарка изделия на сковороде

      После обработки рыбы ее необходимо обвалять в пшеничной муке со всех сторон, а затем сразу приступить к жарке.Для этого возьмите сковороду, налейте в нее масло и сильно разогрейте. Когда от растительного жира пойдет легкий дымок, кладем в него кусочки налима. Обжариваем этот продукт с двух сторон до румяной корочки и хрустящей корочки.

      Правильная подача к столу

      Как видите, блюда с использованием такой рыбы, как налим (рецепты представлены выше) готовятся очень быстро, при этом получаются невероятно вкусными и сытными. После того, как этот продукт обжарится на сковороде, его следует выложить на порционную тарелку, а рядом поставить какой-нибудь гарнир (пюре с подливкой, макароны, спагетти, гречневую кашу и т. ). Кроме того, к таким рыбкам желательно подарить пшеничный хлеб и салат из свежих огурцов и сметаны. Приятного аппетита!

      Налим – рыба семейства тресковых, хоть и водится в российских водоемах, но в руки местным хозяйкам попадает не очень часто. Однако, если вам выпало такое везение, не стоит его упускать. Этот вид рыбы при правильном способе приготовления будет прекрасно смотреться, а мясо получится необыкновенно нежным.

      Жарка в этом случае не подходит.Филе налима немного жирновато и поэтому может очень легко развалиться на сковороде. Ни о какой эстетике внешнего вида говорить не приходится.

      Выпечка в духовке – это совсем другой разговор. Блюдо будет несложным в приготовлении и очень аппетитным. От одного взгляда на него легко пускают слюни!

      Запеченный налим

      Ингредиенты:

      Тушка рыбы
      соль
      овощ или топленое масло
      лук репчатый
      1-2 помидора
      пучок зелени

      Как приготовить запеченного налима:

        Один из самых ответственных моментов в приготовлении этого блюда – подготовка налима к запеканию. Особенно осторожно нужно быть при потрошении рыбы. При запекании целиком голову срезать не стоит, но обязательно нужно удалить с нее жабры.

        Кроме того, необходимо, слегка надрезав брюшко налима, избавить его от внутренностей. Желчный пузырь, расположенный ближе к голове, ни в коем случае нельзя вскрывать, пока он еще находится внутри тушки рыбы. Попадая на мясо, его содержимое портит его вкус, добавляя горечи.

        Также следует подумать об удалении чешуи, особенно если рыба крупная.Чешуя у налима мелкая, и избавиться от нее традиционным способом – с помощью специального ножа не всегда удается. Однако многие хозяйки используют для этой цели обычную терку.

        А еще лучше просто снять с налима шкуру. Снимается «чулком», а если руками выполнить такую ​​задачу затруднительно, не грех использовать для этого пассатижи или пассатижи.

        Затем тушку необходимо вымыть, промокнуть салфетками и натереть со всех сторон (включая внутреннюю часть) солью.

        После этого с помощью силиконовой кисточки смажьте рыбу маслом, чтобы изделие в процессе запекания подрумянилось.

        Теперь нужно подготовить остальные продукты, с которыми будет запекаться налим. Лук необходимо очистить и нарезать – желательно кольцами или полукольцами.

        То же самое нужно сделать и с помидорами – только кожицу с них снимать не нужно, потому что рецепт этого не предусматривает.

        Также необходимо измельчить зелень (петрушку, укроп и др.). Положите большую часть луковых колец на смазанный маслом плоский противень или другую подобную емкость, а сверху на них рыбу.

        Остальную луковицу нужно аккуратно уложить в ее брюхо – вместе с половиной имеющейся зелени и небольшим количеством помидоров.

        Если с рыбы сняли кожу, накройте ее овощами сверху. В противном случае набиванием живота ее можно ограничить.

        Налим запекается при температуре около 180-200°С, на это уйдет 30-40 минут.Одним из признаков готовности будет румяная корочка, образовавшаяся на тушке.

        Также для верности не грех проткнуть рыбу вилкой в ​​самой толстой части. Если в месте прокола видно тускло-белое мясо, блюдо можно вынимать из духовки.

        Налим переложить на большое блюдо и украсить. Сверху посыпьте продукты оставшейся зеленью.

        Также допускается подача с дольками лимона, что непременно оценят любители кислых рыбных блюд.

      Как почистить налима? Рецепт жареного налима

      Налим считается очень полезной рыбой. Его мясо богато многими ценными витаминами и микроэлементами. Есть мнение, что регулярное употребление этой рыбы снижает риск инфарктов и инсультов. Поэтому каждая хозяйка, заботясь о здоровье своих близких, должна периодически подавать блюда, приготовленные из нее. Прочитав сегодняшнюю публикацию, вы узнаете, как разделать налима, и как его пожарить.

      Первый способ

      Следует отметить, что вкус готового блюда во многом зависит от того, насколько правильно были проведены предварительные этапы. Например, случайно надрезанный желчный пузырь сделает рыбу непригодной для дальнейшего использования. Поэтому действовать нужно очень осторожно и не торопясь. Чтобы разделать налима, вам понадобится острый нож для рыбы и сама тушка.

      Начинайте очистку со снятия кожи. Для этого под жабры нужно ввести пальцы и содрать кожу на границе между туловищем и головой.Чтобы кожа не выскальзывала из рук, можно использовать пинцет или плотную бумагу.

      После очистки осторожно удалить тушку. Это можно сделать с помощью того же рыбного ножа. В процессе извлечения внутренних органов желательно не тянуть их слишком резко. В противном случае есть риск, что они протекут и испортят продукт. Важно не забыть отделить печень от основания головы и снять внутреннюю пленку. Тушку следует промыть проточной водой.

      Второй способ

      Этот способ подходит в тех случаях, когда рыбу нужно разделать на филе. Многие хозяйки предпочитают использовать этот способ, считая его более быстрым и менее хлопотным.

      Перед тем, как почистить налима, следует удалить все кишки. Сделать это можно через предварительно сделанный разрез от анального отверстия, расположенного на брюшке, до жаберных крышек. Важно следить за глубиной введения ножа, так как всегда есть риск повредить желчный пузырь.

      После этого рыбу необходимо разложить книжкой и аккуратно отделить одну половинку ребер, стараясь не испортить кожу. Чтобы избавиться от хребта, налима нужно тянуть за голову. Остальные мелкие косточки можно извлечь с помощью кухонного пинцета.

      Что касается кожи, то ее можно аккуратно срезать острым ножом. Также многих неопытных хозяек часто интересует, как почистить налима от слизи. Это очень легко сделать. Достаточно тщательно промыть его под проточной водой.

      Жареный налим в кляре

      Стоит отметить, что по этому рецепту можно быстро приготовить вкусный и полезный обед. Сама технология настолько проста, что с ней справится любая хозяйка, умеющая чистить налима. Перед началом процесса важно убедиться, что на вашей кухне есть все необходимые продукты. В вашем распоряжении должно быть:

      • Килограмм рыбы.
      • Полстакана муки.
      • Лук репчатый крупный.
      • Пара свежих куриных яиц.
      • 100 грамм майонеза.

      В качестве дополнительных компонентов будут использованы масло растительное, зелень, перец черный молотый и соль поваренная.

      Описание процесса

      Теперь, когда вы знаете, как чистить налима, у вас не должно возникнуть трудностей с подготовкой рыбы. Предварительно вымытую и очищенную рыбу разделывают на филе и нарезают средними кусочками.

      В одной посуде смешайте майонез и измельченный лук. Все тщательно взбивается блендером до образования однородной консистенции.В полученную массу вбить сырые куриные яйца и всыпать муку. Все тщательно перемешать так, чтобы избавиться от мельчайших комочков.

      Кусочки рыбы обмакивают в сливочном луке, отправляют на горячую сковороду, смазанную растительным маслом, и обжаривают с двух сторон до появления румяной корочки.

      Налим с помидорами

      Рыба, приготовленная по этому рецепту, получается очень нежной и вкусной. Чтобы накормить всю семью полезным ужином, обязательно проверьте, есть ли у вас все необходимое под рукой. В это время у вас на кухне должно быть:

      • 400 граммов филе налима.
      • Три спелых помидора.
      • 40 грамм муки.
      • Полпачки сливочного масла.

      Чтобы рыба не получилась пресной и невкусной, необходимо дополнить вышеуказанный список солью и черным перцем. Кстати, если вы не смогли купить филе, можно использовать целую тушку. Теперь, когда вы знаете, как чистить налима, у вас не возникнет трудностей в процессе его разделки.

      Промытое и обсушенное филе нарезать кусочками, натереть солью и перцем и ненадолго отложить в сторону. Через четверть часа каждый из них панируют в муке и отправляют на горячую сковороду, обильно смазанную сливочным маслом.

      Пока жарится рыба, можно съесть помидоры. Сверху на промытых овощах сделать крестообразные надрезы и опустить на пару минут в кипящую воду. С очищенных от кожицы бланшированных помидоров, разрезанных на две части и обжаренных с двух сторон на отдельной сковороде. Готовую рыбу выложите на красивую тарелку, украсьте ее подготовленными помидорами и посыпьте рубленой петрушкой.

      Однофамильцы не должны обижаться на вкусного «Адвоката»

      Если ему не повезло с поиском, у него есть несколько друзей-рыболовов за пределами Острова, готовых помочь. В тех редких случаях, когда поставщики также отказываются от участия, K.K. Fiske «Fresh Lawyers» подписывает изменения на «No Lawyers Today».

      Койен рассказал, что один юрист однажды спрыгнул с экскурсионного трамвая, курсировавшего по острову Cherry Train, и был немного озадачен и оскорблен тем, что его средства к существованию подверглись дискриминации, будь то в шутку или всерьез.Персонал вежливо поправил его.

      Над юристом еще больше насмехаются, потому что его частично обвиняли, справедливо или несправедливо, в снижении численности желтого окуня в системе озера Мичиган и в питании мелкой озерной форелью и другой более популярной промысловой рыбой.

      У налима также есть жуткая привычка обвивать хвостом запястья или предплечья рыболова, когда его снимают с крючка, и это ощущение становится еще более неприятным из-за гладкой и скользкой, как у змеи, кожи, а не полной чешуи.

      «Это не очень популярно (за семейным обеденным столом), потому что вы действительно не можете заморозить их и сохранить; вы должны использовать их свежими», — сказал Койен. «Если их заморозить, все, что они сделают, это сделают их очень жесткими, как резина».

      Довод в пользу в высшей степени съедобного адвоката заключается в том, что это единственная в мире пресноводная треска, и те, у кого есть нож и вилка наготове, не дрогнут, отведав треску, не так ли? Вкус был описан как «лобстер для бедняков», а в одном рецепте рекомендовалось обмакивать рыбу в масло для текстуры и подслащивать ее щепоткой содовой 7-Up.

      «Мой сын готовит из них похлебку, адвокатские пирожки, адвокатские тако и так далее», — сказал Койен.

      Койен сказал, что адвокат универсален, как блюдо, хорошо поджаренное на масле, жареное во фритюре в масле, вареное или жареное. Он подает их как окуня, сложенного на блюде с филе размером в 50 центов.

      «В любом случае они мне нравятся — во всяком случае, они вкусные и очень питательные, лучше для вас, чем многие другие рыбы», — сказал Койен. «Когда я начал рыбачить с отцом и его товарищем по команде 45 лет назад, они их съели.Мы ловили их случайно, пытаясь поймать другую рыбу, клали их в банку из-под кофе, приносили домой и жарили на сковороде».

      Его заявления о пользе адвокатов для здоровья были подтверждены наукой.

      В конце концов, налим — это треска, несущая в себе богатство этого вида витамина D и противовоспалительного рыбьего жира. Столетие назад исследователи сообщили, что у лисиц, которых кормили налимами, росла заметно более блестящая шерсть, связанная с их рыбной диетой.

      Публикация DNR 1982 года под названием «Прекрасный котелок с рыбой» прославляла налима и его столь же уродливых подводных собратьев, советуя: «Не позволяйте тому, кто никогда не ел их, убедить вас, что они невкусные.У них может быть репутация мотоциклетной банды, но пусть вас это не пугает. Пусть ваши вкусовые рецепторы скажут вам правду.”

      Конечно, скептически склонные к обеденному столу не заставят их есть. Итак, Койен продает их на своих адвокатов со ставкой.

      “Я дошел до того, что сказал им, что если они им не нравятся, то это на мне”, – сказал он. «Я еще не покупал еду с тех пор, как открыл ресторан в 1983 году. Девяносто девять процентов людей не могут сказать о них достаточно».

       

      у.е.S. Служба рыболовства и дикой природы, Блог Open Spaces

      Сегодня мы представляем вам еще один из серии коротких материалов о малоизвестных аспектах Службы охраны рыбных ресурсов и дикой природы США, написанных Дэвидом Клингером, писателем и редактором нашего Национального учебного центра по охране природы в Шепердстауне, Западная Вирджиния.

      Они утверждают, что это миссия.

      Что наша замечательная цель сохранения рыбы, дикой природы и растений земного шара («для постоянного блага американского народа») объясняет почти маниакальную преданность долгу, которая мотивирует большинство сотрудников Службы охраны рыбных ресурсов и дикой природы.

      Но, как известно большинству из нас… на самом деле все дело в еде.

      Задолго до шведских столов в учебных центрах, за десятилетия до того, как региональные офисы угостили моллюсков и праздничных блюд в центральных офисах (иногда украшенных вкусными деликатесами и деликатесами, предоставленными полевыми станциями и иногда офисом Конгресса, с намерением продвигать домашнее сельское хозяйство, от упаковки лосося до арахиса). выращивание), еда играла центральную роль в жизни Службы охраны рыбных ресурсов и диких животных.

      Это, естественно, имеет какое-то отношение к тому, чтобы быть агентством, населенным охотниками и рыболовами, которые стреляют, ловят копьем, ловят в ловушку, ловят сетью, неводом или иным образом «овладевают» птицей воздушной и плавниками морской.Мы просто осознаем — возможно, с большей готовностью, чем большинство, — важность сохранения животных и растений для людей… и что часть ценности их сохранения состоит в… ну, их поедании.

      Задолго до обсуждения глобального потепления и стратегического планирования среды обитания Служба охраны рыбных ресурсов и дикой природы была занята гораздо более сложным вопросом: «Что мы будем есть сегодня на ужин?»

      В течение почти двух десятилетий ответ исходил от четырех дам в белом, готовивших еду на малоизвестной кухне в пригороде Мэриленда, чей публичный голос был самым известным писателем в области охраны природы в Америке.

      «Праздничные вечеринки в самом разгаре, и в этом году хозяйка найдет что-то особенное для своих праздничных гостей, подав такие интригующие закуски и канапе, как пряные креветки, рулетики из копченого лосося и крабовый салат в слоеных панцирях», один из праздников 1947 года. рекомендуемые, предлагающие рецепты тунца по-королевски и «ангелов на лошадях» (отвары из бекона и устриц, нанизанные на праздничные зубочистки).

      «Независимо от вашей национальности, для предпраздничных дней религиозного поста и послесезонных «усталых от индейки дней» будет изобилие различных видов рыбы и моллюсков, с которыми хозяйка может внести разнообразие и существенную ценность на стол. “, – говорится в другом сообщении ведомства.

      То, что большинство в этом изобилии веселых домашних проповедей были написаны биологом агентства Рэйчел Карсон, является фактом, который замалчивается большинством историков охраны природы. (Литературная карьера Карсона характеризовалась не только отмеченными наградами разоблачениями пестицидов и лирическими подводными рапсодиями. )

      Сейчас мало кто помнит, что в свое время Служба рыболовства и дикой природы была одним из самых предприимчивых поваров в федеральном правительстве — Джулией Чайлд среди столичной бюрократии. Работая на тестовых кухнях в близлежащем Университете Мэриленда, четыре экономиста агентства — Роуз Керр, Джин Бертис, Дороти Роби и Сара Уимс — разработали удивительное разнообразие рецептов приготовления всего: от налима и болотного кролика до супа из зеленой черепахи и жареная в вине ондатра.Их результаты были переупакованы в множество кулинарных книг, рекламных кампаний и демонстраций, которые начались после Перл-Харбора и продолжались до 1960-х годов.

      «Это может показаться чуждым государственному учреждению с такими мужественными обязанностями, как управление стадами морских котиков и уничтожение хищных животных, но Служба рыболовства и дикой природы разрабатывает рецепты для домохозяек», — мужественно возвещало агентство в 1948 году. «Он придумывает и тестирует рыбные рецепты, а затем распространяет их в печатном виде среди ресторанов, домохозяек, кулинарных редакторов и даже сержантов армейской столовой. Его деятельность по консультированию на кухне является частью плана, направленного на то, чтобы сделать Америку более сознательной к рыбе».

      «Начиная со Второй мировой войны, у нашего отдела рыболовства была миссия по продаже океанов. По логике вещей, кулинарные книги о рыбе — результат эпохи «Рыба — это боевая еда» после Второй мировой войны, когда мужчины и женщины вернулись в тыл», — отмечает историк Службы доктор Марк Мэдисон. «Во время войны были предприняты попытки сделать акул, морских львов и других экзотических морских животных приемлемыми для жителей, страдающих от белкового голодания.И, возможно, признавая, что люди по-прежнему не увеличивают потребление морепродуктов, были предприняты усилия по поощрению употребления рыбы в школах, больницах и тюрьмах, где обитатели не могут выбирать себе пищу».

      Однако, возможно, самый значительный наш вклад в американскую кухню был сделан много лет назад безвестным охотником на волков и сборщиком клещей, который бродил по глуши американского Запада в поисках исследований для Биологического исследования, предшественника сегодняшней Службы охраны рыбных ресурсов и дикой природы.

      В 1910 году, собирая образцы в Нью-Мексико и Аризоне, юный натуралист «действительно продемонстрировал, что он съест все, что угодно», согласно одному отчету Исторической комиссии штата Пенсильвания полвека спустя. «(Он) сварил суп, сварив тщательно подготовленные тушки мышей, бурундуков, сусликов и вьючных крыс в марлевом мешочке. Он заявил, что это вкусно. В Лабрадоре кусочком сопротивления (sic) было мясо рыси, которое в течение месяца вымачивали в хересе, тушили на сковороде и подавали в коричневом соусе, приготовленном из хереса, в котором мясо было вялено.

      Находясь на холодном севере, мужчина заинтересовался тем, как мясо утки и оленя сохраняет свой вкус и текстуру при быстрой заморозке на открытом воздухе. Он заметил, что капусту можно хранить в бочках с морской водой, а затем очищать ото льда и наслаждаться ею в середине зимы. Эта капуста, согласно отчету, стала «основой великой промышленности».

      Начинающий биолог не изобретал процесс замораживания и не был первым, кто заморозил продукты в промышленных масштабах. «Мой вклад заключался в том, чтобы взять эскимосские знания и теории ученых и адаптировать их к массовому производству», — признался он. «Я не считаю себя выдающимся человеком. Когда я пошел в школу, у меня не было исключительно высоких оценок. Я так и не закончил колледж. Я не лучший продавец в мире. Но мне очень любопытно то, что я вижу вокруг себя, и это любопытство в сочетании с готовностью идти на риск стало причиной такого успеха и удовлетворения, которых я добился в жизни.

      Сотрудника Службы охраны рыбных ресурсов и дикой природы звали Кларенс Бердсай. Его творение до сих пор можно найти в шкафчике с замороженными продуктами в любом продуктовом магазине Америки.

      Несколько рецептов северной рыбы, которые стоит попробовать

      Обозреватель продуктов питания, заботящихся об окружающей среде

      Местная еда на Севере звучит просто: охотьтесь на местное мясо, ловите местную рыбу, собирайте местные ягоды. Но что, если, как и Мишель Женест , вы не умеете охотиться, и вы первая признаете, что вы не лучшая рыбачка? (Здесь нет осуждения. ) Давайте проясним, мы говорим об авторе двух кулинарных книг — The Boreal Gourmet и The Boreal Feast — которые с тех пор стали основой современной гастрономии Юкона. В ее родном городе Уайтхорс не так много коммерческих рыбаков, так как же она вызывает в воображении свои чизкейки с лососем и вареную форель?

      «Вы просто вялите его в сахаре и соли, а я использую еловые ветки и ягоды можжевельника вместо укропа [для аромата]».

      К счастью, в городе есть два рыболовных грузовика, торгующих рыбой, выловленной на соседней юго-восточной Аляске (что для Уайтхорса считается местной).Она может купить свежую нерку у тлинкитских рыбаков на реке Таку — иногда ее даже доставляют прямо к ее двери — и копченого лосося в местной компании Taku Wild. Но по большей части она получает свою рыбу от друзей, многие из которых просто хотят посмотреть, что она с ней сделает.

      Дэвид Кертис из Доусон-Сити — один из них. Художник-визуалист, ставший рыбаком, годами пытался уговорить местных жителей есть кету, более скользкого и менее популярного родственника нерки, чавычи и кижуча. Но если его хорошо почистить, он ничем не хуже своих собратьев.В наборе The Boreal Gourmet вы найдете рецепт вареной кеты. Но с тех пор у Дженеста появился новый фаворит. «Гравлакс. Это , так что легко», — говорит она. «Вы просто лечите его в сахаре и соли, а я использую еловые кончики и ягоды можжевельника вместо укропа [для аромата]».

      А в последнее время она экспериментирует с сигом. Пол Спарлинг, коммерческий рыбак в Марш-Лейк, в 40 километрах от Уайтхорса, весной ловит сига и продает его свежим или замороженным в упаковках по одному или пяти килограммам.Благодаря ему Дженест нашел способ сочетать белую рыбу с другим местным деликатесом: сморчками.

      Сморчок, белое вино и сливочный соус для сига

      ИНГРЕДИЕНТЫ:

      • 8 мелких и средних сушеных сморчков

      • 1 1/2 стакана (375 мл) кипятка

      • 2 зубчика чеснока, нарезанные

      • 2 столовые ложки (30 мл) сливочного масла

      • 1/2 стакана (125 мл) Пино Гриджио

      • 2 столовые ложки (30 мл) сморчка
      жидкость для замачивания

      • 1–1 1/2 чашки (250–375 мл) 35% сливок

      Залейте сморчки кипятком и оставьте на полчаса, пока они не увлажнятся. Аккуратно отожмите лишнюю жидкость. (Заморозьте лишнюю жидкость для последующего использования в супах или тушеных блюдах.) Нарежьте сморчки вдоль, а затем на мелкие кусочки поперек. Растопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне, добавьте чеснок, но не дайте ему подрумяниться. Вскоре после этого добавьте сморчки. Тушите около 10 минут.

      Увеличьте огонь до среднего, добавьте вино, перемешайте и, когда шипение утихнет, добавьте сливки. Готовьте, пока крем не загустеет до консистенции жидкого заварного крема, что-то среднее между крем-супом и бешамель, около 10 минут.Получается около 1 1/2 стакана (375 мл) соуса. Также работает с форелью.

      [[{“fid”:”1613″,”view_mode”:”default”,”fields”:{“format”:”default”,”field_file_image_alt_text[und][0][value]”:”Запеченная форель с со сливочным соусом из сморчков и жареной спаржей. Фото Эми Лам”,”field_file_image_title_text[und][0][value]”:”Запеченная форель со сливочным соусом из сморчков и жареной спаржей. Фото Эми Лам”},”type”:”media “,”attributes”:{“alt”:”Запеченная форель со сливочным соусом из сморчков и жареной спаржей. Фото Эми Лам”,”title”:”Запеченная форель со сливочным соусом из сморчков и жареной спаржей.Фото Эми Лам”,”стиль”:”высота: 400 пикселей; ширина: 600px;”,”class”:”файл медиа-элемента-по умолчанию”}}]]

      Предприимчивый рыбак

      Миссия Джанель Кеннеди — пропаганда самой крутости рыбы. Ее реальная работа в качестве старшего научного советника в Отделе рыболовства и тюленей правительства Нунавута в основном связана с мониторингом популяций рыб и тюленей. Но она также организовала мероприятия, на которых старейшины посещают местные школы и показывают детям, как разделывать рыбьи головы, и как, если вы действительно внимательны, вы можете обнаружить тулугак , укпик или тукту ногу.Это потому, что, если прищуриться, кости некоторых рыб выглядят как ноги ворона, совы или карибу. Она планирует готовить блюда из рыбы в сообществах и издать книгу с заданиями на рыбную тематику для детей. Прошлой зимой она вызвалась издать книгу о рыбах Нунавута и в то же время собирает рецепты для кулинарной книги по рыбе и тюленям.

      Нунавуту не привыкать к кулинарным книгам: Министерство здравоохранения выпустило тома, поощряющие приготовление домашней еды вместо фаст-фуда, и есть коллекция рецептов от популярной ведущей кулинарного шоу Ребекки Виви.Обычно арктический голец является знаменитым видом, но в этой последней части рецептов рыбы (и тюленей) есть дополнительный акцент: приготовление с тюрбо. Кеннеди говорит, что это не традиционная деревенская еда; плавая на глубине более 500 метров, тюрбо недосягаемы для традиционных технологий. В настоящее время большая часть тюрбо из Нунавута экспортируется, но Кеннеди говорит, что настало время ввести его и в свое меню.

      Жареный палтус в панировке:

      ИНГРЕДИЕНТЫ:

      • по 3 столовые ложки (45 мл) сливочного и растительного масла или по мере необходимости

      • Одна маленькая луковица

      • 2 маленьких яйца

      • 1/2 стакана (125 мл) молока

      • Черный перец по вкусу

      • 2 чашки (500 мл) панировочных сухарей

      • 1 столовая ложка (15 мл) сельдерейной соли

      • 1 столовая ложка (15 мл) розмарина

      • 1 столовая ложка (15 мл) имбиря

      • 1 столовая ложка (15 мл) базилика

      • 1 столовая ложка (15 мл) орегано

      • Каперсы (по желанию)

      • Сладкий рассол

      В сковороде разогрейте сливочное и растительное масло. Добавьте лук и перемешайте, пока он не станет прозрачным. В небольшой миске взбейте яйца и молоко, добавьте перец. На другой тарелке смешать панировочные сухари и специи. Очистите и обсушите рыбу. Окуните их сначала в яичную смесь, дайте стечь, затем обваляйте в панировочных сухарях. Добавить к обжариванию лука. Когда рыба будет готова, добавьте каперсы и сбрызните сверху сладким рассолом.

      (Рецепт предоставлен Линн Радд, Рэнкин Инлет)

       

      Опытный ресторатор

      Рыба всегда является одним из ежедневных блюд в Музейном кафе Йеллоунайфа.Шеф-повар Крис Зубул каждый день получает большую часть свежего мяса с местного перерабатывающего предприятия, а арктический голец доставляется самолетом из Кембриджского залива, Нунавут. Он заказывает его сам и планирует все меню. Дайте ему любую северную рыбу, и он точно знает, что с ней делать.

      «Я не понимаю, почему люди браконьерствуют сига», — говорит он. «Это так деликатно. Если не обращать внимания, он распадается». Что касается сига, вы должны знать, что делаете — по сути, не заморачивайтесь с ним.Все, что вам действительно нужно, говорит он, это «немного соли, перца и лимона. Вот и все.” Когда я напоминаю ему о специальном блюде того дня, включающем в себя почерневшего сига, воспоминание о котором до сих пор обжигает мои вкусовые рецепторы, и суп из сига, приправленный чесноком, шафраном и анисом, его это не смущает. «Я в ресторане, — объясняет он. Другими словами, люди ожидают немного специй.

      «Пикерель [a.k.a. судак] — рыба-знаменитость», — говорит он. Но он почти в два раза дороже сига, поэтому в ресторан попадает нечасто.Когда они это делают, он звонит своим постоянным посетителям, чтобы предупредить их.

      По его словам,

      Pike должен стать более популярным. Люди не любят ее из-за костей — есть дополнительный набор, известный как Y-образные кости, — «но щука так же хороша, как и любая другая рыба, если вы знаете, как ее филировать. Будьте проще с этим. Лимонный перец и укроп.

      Я все думаю о том черненом сиге, а он рецептом не делится. Ни за что. Однако у него есть тесто для картофельных хлопьев, которое вы должны попробовать дома.

      «Это то, что мне больше всего нравится.У него есть обжаренная во фритюре отделка без фактической обжарки во фритюре». И, как и все его фавориты, это приземленно и просто. «Вы можете увидеть этот ингредиент в продуктовом магазине и подумать: «Не могу поверить, что люди его покупают», но он работает», — говорит он. «Это также вариант без глютена, во всех смыслах и целях».

      Картофельные хлопья из сига :

      ИНГРЕДИЕНТЫ:

      • 3 филе сига

      • 1/3 стакана (80 мл) оливкового масла для жарки

      • 1/3 стакана (80 мл) сухих луковых хлопьев

      • 1 столовая ложка (15 мл) лимонного перца

      • 1 столовая ложка (15 мл) укропа

      • 2 чашки (500 мл) сухих картофельных хлопьев 

      Рыбное филе вымыть и выложить на бумажное полотенце. Смешайте сушеные картофельные хлопья с лимонным перцем, укропом и луковыми хлопьями и поместите в сковороду.

      Налейте немного масла в сковороду на среднем огне, чтобы оно покрывало дно сковороды в горячем состоянии. Теперь обваляйте рыбу. Возможно, вам придется немного надавить, чтобы покрыть филе, и вы не хотите делать это слишком задолго до того, как масло будет готово для приготовления. Картофельные хлопья станут мокрыми и липкими. Положите рыбу на сковороду и жарьте, пока края рыбы не станут коричневыми и хрустящими, примерно четыре-пять минут.Переверните и готовьте еще около трех минут. Посыпьте их брускеттой или сальсой.

      Фуд-фотограф-любитель

      Друзья Эми Лам годами умоляли ее начать блог о еде или собрать все ее рецепты в книге. Пока что она довольна тем, что просто делится своей кулинарной фотографией и кулинарными экспериментами в качестве хобби, поэтому для нас было большой честью, когда она согласилась открыть для нас свою кухню. Наткнувшись на Great Slave Fish Products в Йеллоунайфе, она нашла вот что:

      .

      [[{“fid”:”1615″,”view_mode”:”default”,”fields”:{“format”:”default”,”field_file_image_alt_text[und][0][value]”:”Клюква, розмарин, лен сухарики с маринованным налимом.Рецепт и фото: Эми Лэм”,”field_file_image_title_text[und][0][value]”:”Клюквенно-розмариновые льняные крекеры с маринованным налимом. Рецепт и фото Эми Лам”},”type”:”media”,”attributes”:{“alt”:”Клюквенно-розмариново-льняные крекеры с маринованным налимом. Рецепт и фото Эми Лам”,”title”:”Клюквенно-розмариновые льняные крекеры с маринованным налимом. Рецепт и фото Эми Лам”,”style”:”height: 400px; ширина: 600px;”,”class”:”файл медиа-элемента-по умолчанию”}}]]

      Крекеры с клюквой и розмарином, льном и маринованным налимом

      Крекеры с клюквой и розмарином

      1 стакан молотых семян льна

      ¼ чашки целых семян льна

      ¼ стакана семян кунжута

      по 2 столовые ложки: крупно нарезанных семян тыквы и сырых семян подсолнечника, всего 1/4 стакана

      2 ст. л. свежего розмарина, нарезанного

      ½ стакана сушеной несладкой дикой клюквы

      Сборка

      Маринованный налим и лук

      Зеленый лук, нарезанный

      Редис тонко нарезанный

       

      Льняные крекеры с клюквой и розмарином: Смешайте все ингредиенты в миске до образования теста, при необходимости добавляя воды.Разделить тесто на два шарика. С помощью скалки, обернутой в полиэтиленовую пленку, равномерно раскатайте тесто до толщины 1/16 дюйма на листе дегидратора тефлекс. Ножом для масла надрежьте треугольники. Сушите при 115F в течение 2 часов, переворачивайте, удаляйте лист teflex и сушите еще 6 часов или до высыхания. Разбить на треугольники. Также можно запекать в духовке при температуре 350F в течение 30-35 минут.

       

      Комплектация: Сверху на каждый крекер положить кусочек маринованного налима и лук, украсить зеленым луком и редисом.В Йеллоунайфе маринованного налима можно купить на рынке Лулуз.

       

      ***

      [[{“fid”:”1616″,”view_mode”:”default”,”fields”:{“format”:”default”,”field_file_image_alt_text[und][0][value]”:”Жареный налим с соусом из масла лимона, чеснока и шалфея. Рецепт и фото Эми Лам”,”field_file_image_title_text[und][0][value]”:”Жареный налим с соусом из масла лимона, чеснока и шалфея. Рецепт и фото Эми Лам” },”type”:”media”,”attributes”:{“alt”:”Жареный налим с соусом из масла лимона, чеснока и шалфея.Рецепт и фото Эми Лам”,”title”:”Жареный налим с лимоном, чесноком и соусом из масла шалфея. Рецепт и фото Эми Лам”,”style”:”height: 400px; ширина: 600px;”,”class”:”файл медиа-элемента-по умолчанию”}}]]

      Жареный налим с соусом из масла лимона, чеснока и шалфея

      Соус из масла с лимоном, чесноком и шалфеем

      6 больших листьев шалфея

      ¼ стакана сливочного масла + 1 столовая ложка

      1 ст.л. петрушки, нарезанной

      2 ч. л. лука-шалота, измельченного

      2 зубчика чеснока, измельчить

      ½ чайной ложки дижонской горчицы

      1 столовая ложка муки

      2 столовые ложки лимонного сока

      Морская соль

      Перец черный свежемолотый

      Жареный налим

      4 филе налима по 8 унций

      Масло для жарки

      Соус из масла с лимоном, чесноком и шалфеем: В глубокой большой сковороде растопить 1 столовую ложку сливочного масла на среднем огне. Обжарьте листья шалфея с двух сторон до хрустящей корочки. Вынуть и отложить на тарелку с бумажным полотенцем. В ту же сковороду добавьте оставшееся масло, петрушку, лук-шалот, чеснок, горчицу и лимонный сок. Как только масло растает, медленно вмешайте масло. Варить 2-3 мин. Снимите с огня и добавьте обжаренные листья шалфея. Приправить солью и перцем.

       

      Жареный палтус : Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Приправить тюрбо солью и перцем.Готовьте 5 минут с первой стороны. Используйте тонкую металлическую лопаточку, чтобы аккуратно перевернуть их. Продолжайте готовить еще 2-3 минуты. Палтус станет непрозрачным и начнет отслаиваться при приготовлении. Выложить рыбу и полить соусом из масла шалфея.

       

      Адаптировано из Cinnamon-Spice and Everything Nice

       

       

      ***

      [[{“fid”:”1614″,”view_mode”:”default”,”fields”:{“format”:”default”,”field_file_image_alt_text[und][0][value]”:”Зеленые и салат из зелени с копченой форелью. Фото и рецепт: Эми Лэм”,”field_file_image_title_text[und][0][value]”:”Салат из зелени и трав с копченой форелью. Фото и рецепт Эми Лам”},”type”:”media”,”attributes”:{“alt”:”Салат из зелени и трав с копченой форелью. Фото и рецепт Эми Лэм”,”title”:”Салат из зелени и трав с копченой форелью. Фото и рецепт Эми Лэм”,”style”:”height: 400px; ширина: 600px;”,”class”:”файл медиа-элемента-по умолчанию”}}]]

      Салат из зелени и трав с копченой форелью

      Салат

      8–10 чашек смешанной зелени (руккола, листовая капуста, мангольд, месклун)

      1 чашка желтых, красных и оранжевых помидоров черри, разрезанных пополам

      1 чашка нарезанной свежей зелени (базилик, кинза, зеленый лук)

      Копченая форель

      Повязка

      ½ стакана оливкового масла холодного отжима

      2 столовые ложки яблочного уксуса

      1 столовая ложка лимонного сока

      1 лук-шалот, нарезанный

      1 ½ чайной ложки дижонской горчицы

      1 ст. л. зеленого лука, нарезанного

      Морская соль

      Свежемолотый перец

      Заправка : Смешайте все ингредиенты, кроме соли и перца, в стеклянной банке.Встряхните, чтобы перемешать. Приправить солью и перцем

      Сборка : Смешайте зелень в большой миске. Хорошо перемешайте с заправкой. Сверху украсьте копченой форелью. В Йеллоунайфе копченую форель можно купить в компании Great Slave Fish Products Ltd (также известной как рыбный завод).

      ***

      Запеченная форель со сливочным соусом из сморчков и жареной спаржей

      Сливочный соус из сморчков

      8 мелких и средних сушеных сморчков

      2 зубчика чеснока, нарезанные

      2 столовые ложки сливочного масла

      ½ чашки Пино Гриджио

      2 столовые ложки (30 мл) жидкости для замачивания сморчков

      1 ½ чашки (250–375 мл) 35% сливок

      Запеченная форель

      4 филе форели по 8 унций

      1 лимон, нарезанный ломтиками

      Оливковое масло

      Жареная спаржа

      20–24 побега спаржи, обрезанные жесткие концы

      Морская соль

      Свежемолотый перец

      Оливковое масло

      Сборка

      Дольки лимона

      Сливочный соус из сморчков : Залейте сморчки кипятком и оставьте на полчаса, пока они не увлажнятся. Аккуратно отожмите лишнюю жидкость. (Заморозьте лишнюю жидкость для последующего использования в супах или тушеных блюдах.) Нарежьте сморчки вдоль, а затем на мелкие кусочки поперек. Растопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне, добавьте чеснок, но не дайте ему подрумяниться. Вскоре после этого добавьте сморчки. Тушите около 10 минут. Увеличьте огонь до среднего, добавьте вино и 2 столовые ложки жидкости для замачивания, перемешайте и, когда утихнет пузырение, добавьте сливки. Будьте осторожны, чтобы не дать ему закипеть. Готовьте, пока крем не загустеет до консистенции жидкого заварного крема, примерно на полпути между крем-супом и бешамель, около 10 минут.

      Запеченная форель: Разогрейте духовку до 350F. Слегка смажьте неглубокую форму для запекания оливковым маслом, положите форель и сверху украсьте нарезанным лимоном. Выпекать без крышки 20-25 мин.

      Жареная спаржа: Разогрейте духовку до 400F. Застелите форму для запекания пергаментной бумагой или silpat. Разложите побеги спаржи в один слой на противне, застеленном бумагой для запекания. Сбрызните оливковым маслом и натрите все копья оливковым маслом, чтобы оно покрыло их. Посыпать солью, перцем.Запекайте в течение 10 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими и слегка не подрумянятся.

      Комплектация: Выложите форель и сливочный соус из сморчков, подавайте со спаржей и дольками свежего лимона.

      По материалам The Boreal Gourmet

      .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.