Блюда и щуки: Котлеты из щуки – рецепты с фото на Повар.ру (25 рецептов )

Для приготовления потребуется примерно час, так как печень и желудки щуки нужно предварительно обработать. Для 4 порций рахманки берут:

• потроха от 10 щук;
• растительного масла – 20 мл;
• муки – 40 мл;
• морковки – 1 шт.;
• лука – 2 шт.;
• сливок – 50 мл;
• соли и перца по вкусу.

В 100 г рахманки этого рецепта:

131 кКал;

• белков – 26%;
• жиров – 3%;
• углеводов – 0%.

Процесс приготовления:

1. Помыть желудки и печень, удалить желчь.
2. Отварить потроха 5-10 минут.
3. Все остудить, очистить желудки из нутрии и промыть, а потом измельчить соломкой
4. На сковородке разогреть масло, обвалять кусочки потрохов в муке и положить в сковородку, где их нужно обжаривать минут 10.
5. Лук и морковь измельчить. Выложить все к щучьим потрохам и жарить минут 5.
6. Добавить соли и перца и тушить на медленном огне 10 минут. В конце добавить сливки, потушить несколько минут и снять с огня.

По-царски

Из этой рыбы получается вкусное блюдо по царски для праздничного стола. В классическом рецепте тушку не потрошат. Но если свежую рыбу не удастся найти, то для этого блюда из щуки подойдет замороженная рыбка большого или среднего размера.

Количество порций напрямую зависит от размера рыбы. Для рецепта нужно взять:

• большую тушку непотрошеной щуки вместе с головой
• луковицу- 1 шт.;
• морковку – 2 шт.;
• яичко – 3 шт.;
• молоко – 250 мл;
• подсолнечного масла – 40-50 мл;
• кусок батона – 100 г;
• соль, черный перец;
• лимон – 4-5 ломтиков;
• желатин – 20 г;
• зелень – 10 г.

На этот рецепт уходит не менее одного часа.

В 100 г такого царской закуски содержится:

• 100,5 кКал;
• белков – 15,8 г;
• жиров – 2,1 г;
• углеводов – 4,6 г.

Если используется замороженная рыба, ее нужно предварительно разморозить в холодильнике, удалив всю воду бумажным полотенцем.

Пошаговый рецепт:

1. Удалить чешую с поверхности щуки, выпотрошить брюхо. Хвост с плавниками не отрезается.
2. Удалить от тушки голову, снять шкуру по принципу чулка, осторожно выворачивая ее наизнанку, аккуратно снять шкуру чулком, у основания хвоста отрубить кость
3. Удалить косточки и внутренности из рыбки, и нарезать ее филе кусочками.
4. Молоком размочить хлеб, рыбьи кусочки измельчают в мясорубке или в блендере и смешивают.
5. Нарезанные лучок и морковь, яичко и лимонный сок мелко добавить в фарш, все посолить и поперчить, а потом размешать.
6. Рыбную массу ставят в холодильник на 10 минут.
7. Замочить желатин в стакане холодной кипяченой воды.
8. Фаршем набить шкуру щуки, но не сильно, иначе она лопнет при варке.
9. Готовить фаршированную щуку на пару полчаса.
10. Одновременно должен вариться бульон из костей.
11. Сварить оставшуюся морковь и яйца.
12. Процедить и остудить бульон, залить им размоченный о желатин и растворить его на плите.
13. Сваренную щуку положить на плоское блюдо и вокруг нее разложить нарезанные куски яиц и вареной морковки. Залить все растворенным желатином и поставить на холод застывать.

Этот рецепт поможет приготовить главное блюдо для любого праздничного стола.

Фаршированная

Фаршированная щука может быть приготовлена по-разному, в зависимости от того, рецепт какой кухни используется. Ее можно:

• тушить в жиру или в кислой среде;
• запекать в духовке в фольге, в соли, в терморукаве;
• отваривать в рыбном бульоне;
• готовить на пару.

КЖБУ рецепта для 100 г:

• 153,2 кКал;
• белков – 12,07%;
• жира – 10%;
• углеводов – 9,07%.

Чтобы мясо щуки стало сочным, при запекании его в духовке можно смазать фаршированную рыбу майонезом, в фарш добавить сало. Использование фольги или пекарского пакета поможет сохранить в рыбе естественный сок. В духовке запекать такое блюдо нужно не менее 40-45 минут.

Отваривать фаршированную рыбу лучше в гусятнице или в толстостенной кастрюле, положив на дно нарезанные крупные куски лука, моркови, свеклы, луковой шелухи, рыбьи кости. Сверху кладут щуку. Все это заливают растительным маслом и кипятком, так, чтобы жидкость немного покрывала тушку, и варят на медленном огне около полутора часов, закрыв плотно крышкой.

Приготовление фаршированной щуки – процесс довольно длительный и трудоемкий, поэтому обычно его приурочивают к праздникам. В качестве фарша можно использовать вместе с мясом щуки разные продукты:

• белый хлеб;
• овощи;
• чернослив
• крупу;
• орехи
• грибы;
• другую рыбу.

В каждой национальной кухне есть свой такой рецепт фаршировки. Когда готовят по польски, то кладут разные специи, крабовые палочки, лимон, рис. В русской кухне эту рыбу фаршируют обычно грибами и гречневой кашей с луком.

Классический рецепт приготовления включает в себя следующие продукты для 6-7 порций:

• средняя щучка 1,5- 2 кг;
• белого батона – 300 г;
• лука – 2-3 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• морковка – 2 шт.;
• 3 свеклы;
• соль, черный перец, орегано, базилик, корень петрушки, корень сельдерея, гвоздика, луковая шелуха.

Готовка состоит из нескольких этапов. Пошаговая инструкция подробно описывает все этапы.

Снимать шкуру нужно так:

1. Очистить щуку от чешуи и отрезать голову с хвостом. Не потрошить и не разрезать брюшко.
2. Вычистить полностью голову.
3. Снимать кожу чулком, как показано на фото, подрезая осторожно мясо ножницами или ножичком.
4. Шкурку вывернуть наизнанку и осторожно соскоблить остатки мяса.
5. Обработка щучьего мяса:
6. Удалить кости из мякоти щуки и перекрутить их на мясорубке.
7. Лучок и мелко порезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
8. Размочить молоком белый хлеб.
9. Измельченное рыбное мясо смешать с хлебом и еще раз пропустить через мясорубку или перемешать блендером.
10. В готовый фарш добавляется обжаренный лук, яичко, соль, душистый перчик, сахарок и немного воды. Все тщательно смешивается до однородности.

Фаршировка и варка:

1. Фаршем начинить шкуру и голову, проткнув ее в нескольких местах спичкой.
2. В большую кастрюлю положить шелуху лука, рыбьи кости, крупно нарезанную морковку и свеклу.
3. Сверху положить лаврушку, специи, рыбу и голову. Если тушка не входит, свернуть ее кольцом, после чего убрать на холод на три часа.
4. Перед готовкой добавляют сахар, пряности и воду, которая должна полностью покрывать содержимое емкости.
5. Блюдо варят на слабом огоне час-полтора.

Когда рыба свариться, ее нужно достать и положить на большое фарфоровое блюдо. Остывшую тушку нарезать ее на порционные куски, сложить из них щучий силуэт, приложив голову и хвост. Украсить все овощной нарезкой, маслинками, дольками лимона, кислыми ягодами.

Котлеты с сыром

Что можно приготовить из щуки кроме котлет? Можно сделать котлетки с сыром, чтобы рыбный фарш стал сочнее и мягче. Для приготовления 10-14 порций потребуются следующие продукты:

• филе щуки – 800 г;
• яйцо – 1 шт.;
• репчатый лучок – 1 шт.;
• манки – 100 г;
• сыра твердых сортов – 100 г;
• растительное масло – 50 мл;
• рисовая мука – 100 г;
• соль.

В 100 г такого блюда содержится;

90,8 кКал;

• белков – 42%;
• жиров – 22%;
• углеводов – 12%.

На приготовление таких котлет уходит 40-50 минут.

Этапы приготовления:

1. Снять с вымытой и выпотрошенной щуки шкуру, удалить из мяса кости.
2. Нарезать на крупные куски очищенный лук. Рыбное мясо и лук пропустить через мясорубку. Добавить в фарш сырое яичко.
3. Натереть сыр на мелкой терке и положить его вместе с манной крупой в фарш. Все размешать и дать настояться минут 10.
4. Рисовую муку высыпать на тарелку, сформировать котлеты, обвалять их в муке и обжарить на растительном масле с обеих сторон до появления золотистой корочки.

Такие котлеты отлично сочетаются с разными гарнирами.

В томатном соусе

Интересный вкус щуки получаются с помидорами и томатной пастой. Для такого блюда потребуется всего полчаса времени и следующий набор продуктов:

• щука – 1000-1200 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• томатная паста – 4 столовые ложки;
• свежие помидоры – 3-4 шт. среднего размера;
• мука – две столовые ложки;
• подсолнечное рафинированное масло – 50 мл;
• соль, черный перец, укроп, петрушка.

В 100 г рецепта содержится:

• 73,2 кКал;
• белка – 14,46%;
• жира – 1,18%;
• углеводов – 1,29%.

Процесс готовки:

1. Почистить рыбу, аккуратно вытащив из нее потроха. Нарезать на небольшие кусочки, которые посолить и поперчить.
2. Помыть и почистить морковку, натереть ее на крупной терке. Лучок нарезать мелко.
3. Рыбные куски обвалять в муке и обжарить в растительном масле с обеих сторон. Выложить на обжаренную рыбу овощную зажарку.
4. Развести в кипяченой теплой воде томатную пасту, добавив перец. Вылить соус в рыбу с овощами, сверху положить нарезанные помидоры, закрыть сковородку и тушить на медленном огне не более 15 минут.

Получается щука с приятной кислинкой. Ее можно есть горячей и холодной с гарниром или без него.

С картофелем и сыром

Существуют разные способы готовки щуки. Эту рыбку можно не только тушить, варить или жарить, но и запекать. Вот рецепт, который можно быстро сделать за 30-40 минут в духовке. Такой способ тепловой обработки делает блюдо более полезным, так как для запекания нужно немного масла. Для сохранения сочности запеченной щуки нужно использовать фольгу.

Для приготовления нужно взять:

• небольшую щуку весом до 2 кг;
• 2 шт. луковицы;
• 2 шт. морковки;
• 1 кг картофеля;
• твердого сыра – 120 г;
• майонеза – 80 мл;
• растительного масла – одну столовую ложку;
• свежую зелень.

В 100 г рецепта содержится:

• 104,3 кКал;
• белков – 6,52%;
• жиров – 7,5%;
• углеводов – 5%.

Все ингредиенты нарезаются и просто запекаются в фольге в духовке.

Пошаговая инструкция:

1. Подготовленную щуку нарезать на кусочки. Положить в тарелку, посыпать приправами, солью и залить майонезом. Все перемешать и поставить мариноваться.
2. Помыть картофель, лук и морковь. Все почистить и порезать. Морковку нарезать соломкой, картошку небольшими кусочками, а лук полукольцами.
3. Замариновать лук в майонезе и в специях.
4. В большую форму для запекания смазать маслом. Выложить на нее кусочки щуки в середине, по краям положить лук с морковкой. Сверху выложить картофель. Залить все оставшимся майонезным маринадом. Сверху посыпать сыром. Можно сразу закрыть форму фольгой, чтобы не высушивалось блюдо.
5. Запекать при температуре 180 градусов 10 минут, потом убавить огонь и держать в духовке еще 40-45 минут.

Со сметаной

Простые способы готовки щуки сможет освоить каждый. На тушение рыбки в сметане уйдет всего полчаса, и потребуется небольшой набор продуктов. Для 4-5 порций нужно взять:

• щуку – 900-1000 г;
• сметану — 350 г;
• репчатый лук – 2 шт. ;
• соли, черного или белого перца столько, сколько каждый сам подберет под свой вкус
• растительного масла – 50 мл;
• зелень.

В 100 г этого рецепта содержится:

• 155 кКал;
• белков – 19,78%;
• жиры – 12, 79%;
• углеводы – 0,57%

Пошаговая готовка:

1. Подготовленную рыбу порезать, посолить, поперчить и оставить пропитываться.
2. Нарезанный полукольцами лук обжарить в растительном масле.
3. Отдельно пожарить рыбные кусочки с двух сторон.
4. В сковородку со щукой положить обжаренный лук и все залить сметаной. Довести до кипения и убавить огонь до минимальных значений.
5. Закрыть все крышкой и тушить 15 минут.

При подаче на стол блюдо посыпать зеленью.

Фрикадельки

Вместо котлет можно сделать фрикадельки. На их готовку уходит около часа. Для 8-10 порций потребуется взять из продуктов для фарша:

• филе щучки- 300 г;
• репчатый лук — 2 шт.;
• белый черствый хлеб – 2-3 ломтика;
• молоко – 100 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• панировочные сухари – 50 г;
• томатный соус -250 мл;
• соль, перец черный молотый, укроп.

В 100 г фрикаделек содержится:

• 132,08 кКал;
• белка – 15%;
• жиров – 11%;
• углеводов – 1,03%.

Пошаговый рецепт:

1. Размочить молоком хлеб в молоке.
2. Измельчить мясорубкой рыбу с нарезанным луком, смешать ее с хлебом, яйцом, солью, перцем, измельченной зеленью.
3. Скатать из фарша фрикадельки, обвалять их в панировочных сухарях, обжарить на масле в сковородке.
4. Обжарить нарезанный лук с морковкой, положить в обжаренные овощи фрикадельки и полить их соусом, который можно приготовить из томатной пасты, сметаны, сыра, или майонеза. Накрыть сковородку крышкой и тушить 15 минут.

Биточки под соусом из белых грибов

Лучшие простые рецепты вторых блюд включают в себя и биточки, для которых нужно взять:

• 1 кг щуки;
• луковицу – 1 шт.;
• белого черствого хлеба – 200 г;
• сливок – 300 мл;
• молока – 250 мл;
• грибов – 200 г;
• 1 яйцо;
• 30 г сливочного масла.

В 100 г этого рецепта содержится:

• 112 кКал;
• белка -17,39%;
• жира – 5,88%;
• углеводов – 2,14%.

На готовку уходит примерно час,

1. Накрутить из щуки фарш как на котлеты и смешать его с размоченным хлебом и мелко нарезанным луком.
2. Добавить соль и перец.
3. Наделать котлеток.
4. Разбить яйцо и растереть с небольшим количеством соли.
5. Обмакнуть каждую котлетку в яичной смеси, а потом обвалять в панировочных сухарях и обжарить на сливочном масле.

Сварить сливочный соус:

1. Пожарить на сковородке грибы на сливочном масле, залить сливками и добавить немного муки.
2. Все перемешать, посолить и поперчить.
3. Варить соус минут 10. Перед завершением варки добавить мелко нашинкованную зелень.

В тарелках биточки полить соусом.

Медальоны с маринадом из корнишонов

Еще один вариант второго. На фото видно, что такой вариант котлет из щучьего фарша выглядит очень аппетитно. Блюдо готовится не более 40 минут. Для 4-5 порций нужно:

• щучьего филе – 1000 г;
• лучка – 3 шт.;
• масла подсолнечного – 150 мл;
• белого хлеба – 250 г;
• молока – 150 мл;
• шпика 350 г;
• сливок – 450 мл;
• корнишонов – 100 г;
• муки – 20 г;
• чеснока – 2 зубчика;
• морковки – 3 шт.;
• томатного сока – 800 мл;
• кетчупа – 250 г.

В 100 г рецепта медальонов находится:

• 336, 3 кКал;
• белка – 19г;
• жира – 2 г;
• углеводов – 0 г.

Пошаговый рецепт:

1. Нашинковать корнишоны, чеснок и лук, морковочку натереть на терке.
2. Влить в овощную нарезку томатный сок и все размешать, разогреть на сковородке подсолнечное масло и выложить овощи в соке. Смесь варится 40 минут.
3. Размочить молоком хлеб, обжарить нарезанный лучок.
4. Измельчить рыбье мясо с салом, смешать все с хлебом, луком, чесноком, перцем и солью. Массу перекрутить на мясорубке и разбавить сливками.
5. Сделать мясные шарики и приплюснуть их. Обвалять их в муке и обжарить с двух сторон на сковородке с обеих сторон. Потом запечь в духовке в течение 15 минут.

Блюдо поливают рассолом от огурцов.

Запеченное филе с сырным пюре

Вот что можно сделать из щуки на второе просто и быстро. Для 6-7 порций нужно взять:

• мякоти морской щуки — 800 г
• молока — 375 мл;
• сливочного масла — 60 г;
• лучка репчатого – 1 головку.;
• чеснока -1 зубчик;
• муки – 40 г;
• сока лимона – 40 мл;
• лимонной цедры – 40 г;
• картофеля – 500 г;
• маленький пучок свежего укропа;
• одно яичко;
• сливок – 60 мл;
• сыра твердых сортов – 60 г.

КЖБУ 100 г этого рецепта составляет:

• 125,3 кКал;
• белка – 16,3%;
• жира – 7,94%;
• углеводов – 1,14%.

Приготовление щуки требует, если следовать такой инструкции:

1. Сварить очищенный картофель, сделать из него пюре, добавляя сливки и соль.
2. Взбивая пюре, добавлять постепенно масло и одно сырое яйцо. Натереть сыр и добавить его в теплое пюре.
3. Щуку почистить, помыть и порезать на куски, положить в разогретую сковородку и залить молоком, довести до кипения и потом уменьшить огонь. Через две минуты вытащить рыбу из молока, обсушить и переложить в форму для запекания.
4. Лук и чеснок почистить, нарезать и обжарить в сковороде минуты 2. Затем добавить муку и пожарить еще минутку. Снять после этого с плиты и влить в сковородку молоко, оставшееся от рыбы, постоянно помешивая смесь до тех пор, пока не разойдется мука.
5. Поставить молочный соус на плиту и готовить пару минут, после чего добавить лимонную цедру, сок лимона и нарезанный укроп с солью.
6. Вылить молочный соус в форму для запекания, в которой находится рыба, посыпать натертым сыром и запекать при температуре 150 градусов полчаса.

Подавать рыбу с приготовленным сырно-картофельным пюре.

В кляре

Для этого рецепта нужны следующие продукты:

• филе щуки – 500 г;
• мука – 60 г;
• майонез – 60 г;
• одно яйцо;
• подсолнечное масло – 60 мл;
• соль и душистый перец.

Калорийность рецепта составляет

• 127,7 кКал;
• белков – 2-%;
• жиров – 10%;
• углеводов – 0, 97%

Этапы готовки:

1. Удалить все кости из филе и нарезать из них небольшие кусочки
2. Сделать жидкое тесто из яйца, муки и майонез, в которое можно добавить перец и соль, а также
3. горчицу, которая придаст щуке мягкости
4. В глубокую сковороду налить масла и разогреть хорошо.
5. Кусочки рыбы окунать в тесто и обжаривать в масле с обеих сторон. При обжаривании сковородку закрывать крышкой.

Рыбные кусочки в тесте можно есть горячими и холодными.

Салаты

Свежая щука может стать основой для рыбных салатов. Ее мясо имеет плотную структуру, поэтому оно не будет разваливаться. Использовать можно жареную или отварную рыбу. Простой и вкусный рецепт салата, для которого нужны такие продукты:

• маринованный имбирь- 100 г;
• щучье филе – 300 г;
• малосольная селедка – 200 г;
• подсолнечное масло – 50 мл;
• соевый соус – 20 мл;
• кунжут – по вкусу.

В 100 г салата содержится:

• 133,3 кКал
• белков – 24,23%;
• жиров – 5,29%;
• углеводов – 1,86%.

Готовка рецепта:

1. Сделать такой салат можно буквально за несколько минут, имея под рукой все ингредиенты. Для этого нужно:
2. Порезать мясо щучки и обжарить.
3. Маринованный имбирь и малосольную селедку порезать на кусочки, смешать с жареной щукой и заправить обжаренными семенами кунжута.
4. Заправить растительным маслом и соевым соусом.

Из вареной щуки

Приготовить салат на 3 порции можно, используя такой рецепт:

• отварное филе щуки – 200 г;
• один помидор;
• два сваренных яйца – 2 шт.;
• плавленый сыр – 1 шт.;
• горчица – чайная ложка;
• сливки – 30 мл;
• растительное масло – 50 мл;
• зелень салата;
• сок лимона.

КЖБУ 100 г рецепта:

• 98,7 кКал;
• белков – 7,17%;
• жиров – 5,7%;
• углеводов – 6,14%.

Процесс готовки займет не более 30 минут:

1. Отварить щуку в пароварке.
2. Сварить два яйца вкрутую.
3. Помыть салат и разложить его на тарелках.
4. Порезать помидор и сваренные яйца дольками и разложить на салате.
5. Отварную рыбу остудить и порезать на кусочки, положить на салатные листья.
6. Из растительного масла, сока лимона, горчицы и сливок сделать заправку, которой залить щуку, яйца и помидоры.

Выпечка

Это особенно вкусные блюда, которые относятся к традиционной русской кухне. Существует большое количество рецептов по-польски, по-фински, по-скандинавски. Пироги могут быть открытыми и закрытыми, большими и маленькими. Готовить их можно из дрожжевого, слоеного, пресного теста. Ниже приведен рецепт простого в исполнении закрытого пирога, начинка которого сделана из щучьего филе.

Пирог

В рецепте рыбная начинка сохраняет сочность и не требует много времени на приготовление. Для пирога берется классическое дрожжевое тесто, которое можно купить в любом супермаркете в замороженном виде, чтобы упростить процесс приготовления. Также можно приготовить его самостоятельно, взяв для этого рецепта:

• 10 г сухих дрожжей;
• 1 яйцо;
• половину столовой ложки сахара;
• 1 кг муки;
• молока – 50 мл;
• соль – щепотку;
• воды – стакан.

Для дрожжевого теста развести в теплом молоке сухие дрожжи с сахаром. Когда они поднимутся шапкой, влить их в муку, просеянную через сито, перемешать, добавить яйцо, соль и воду, тщательно вымешивая тесто до однородного состояния.

Пока тесто будет подходить, приготовить начинку. Для нее потребуется:

• щука среднего размера;
• репчатый лучок – 3 головки;
• черный перец и соль;
• одно яйцо, сваренное вкрутую;
• лимонный сок.

КЖБУ 100 г пирога со щукой:

126 кКал;

• белков – 11,74%;
• жиров – 1,47%;
• углеводов – 12,79%.

Процесс готовки:

1. Почистить и нарезать лучок, а затем пассировать его в масле.
2. Вымыть, очистить и нарезать щуку на куски, удалить из них кости. Мясо рыбы посолить и поперчить, оставив просаливаться в холодильнике на ночь.
3. Подошедшее дрожжевое тесто разделить на две части немного не равные по объему. Раскатать большую часть на противне, который застелен бумагой для выпекания.
4. Выложить на тесто слой часть лука. На него положить кусочки щуки, которые предварительно сбрызгиваются соком лимона. Сверху них кладется еще слой лука.
5. Раскатать оставшееся тесто до размера первого куска и закрыть им пирог, сформировав бортики.
6. Дать пирогу немного расстояться. Пока он будет подниматься, нагреть духовой шкаф до 200 градусов и поставить пирог печься. Выпекать 40 минут.

Закуски

Из щуки получаются отменные холодные и горячие закуски, а также маринады и соления.

Хе

Простой рецепт хе займет не более получаса, подвергать термической обработке продукты не придется. На 4-5 порция берется:

• щучьего филе – 1000 г;
• столового уксуса – 20 мл
• сахара – 1 чайная ложка;
• лук-репка – 1 головка.;
• морковки – 1 шт.;
• свежих огурцов – 2-3 шт.;
• растительного масла – 100 мл;
• соль, черный и красный перец по вкусу.

В 100 г Хе содержится:

• 108,8 кКал;
• белков – 15,87%;
• жиров – 0,6%;
• углеводов – 1,14%.

Вот пошаговый рецепт:

1. Отделенное от костей рыбье мясо нарезать на небольшие кусочки, посолить и поперчить, залить уксусом. Поставить мариноваться в холодильник часа на 2,5. Когда рыбка промаринуется, нашинковать морковку соломкой, а огурцы тонкими кольцами. Лук обжарить на масле, порезав полукольцами.
2. В морковь добавить соль, сахар, специи, смешать с нарезанными огурцами и маринованной рыбой.
3. Разогреть растительное масло на сковороде, пока от него не пойдет легкий дымок, и залить им смесь рыбы и овощей. Все хорошо перемешать и дать немного настояться.

Маринованная

Из щучьего филе по простому рецепту можно сделать вкусное маринованное блюдо, которое хорошо идет с отварным картофелем, а также используется для приготовления бутербродов из черного хлеба со свежей зеленью. Для готовки требуется примерно 4 часа, с учетом маринования рыбки.

В набор ингредиентов для 6 порций входят:

• филе рыбки – 500-600 г;
• яблочный уксус -30 мл;
• соль, черный перец, лавровый лист;
• лук репчатый – 2 шт.;
• стручок жгучего перца – 1 шт.
• подсолнечное масло – 50 мл.

КЖБУ маринованной щуки:

• 55,0 кКал;
• белка – 15%;
• жира – 0,3%;
• углеводов – 0, 04%.

Вот как она готовится:

1. Филе режется, солится, посыпается перцем, укладывается в фарфоровую емкость и заливается яблочным уксусом. Все перемешивается и ставится мариноваться сначала при комнатной температуре, потом в холодильнике на 5-6 часов.
2. После маринования нарезать лук полукольцами, а острый перец кружочками.
3. Рыбу откинуть на сито и дать стечь маринаду.
4. В чистую банку уложить слоями лук, рубку, перец. Все залить растительным маслом и остатками маринада. Дать настоятся несколько часов.

Рулет

Из щучьего филе можно приготовить закуску в виде рулета, который одинаково будет хорош в горячем и в холодном виде. На готовку 8 порций уходит примерно полтора часа. Для блюда нужны такие продукты:

• щучье филе – 700г;
• яйцо – 1шт.;
• белый черствый хлеб – пара кусочков;
• молоко – 100 мл;
• грибы – 200 г;
• лук – 2 шт.;
• сыр твердых сортов – 80 г;
• растительное масло – 40 мл;
• соль, черный перец, базилик, лимонный сок.

В 100 блюда этого рецепта содержится:

• 156,5% кКал;
• белков – 15,98%;
• жиров – 13,97%;
• углеводов – 2,07%.

Технология готовки:

1. Щучье филе, очищенное от костей измельчить мясорубкой или блендером.
2. Размягченный молоком хлеб и яйцо смешать фаршем, солью, перцем и лимонным соком.
3. Грибы и лучок пожарить.
4. На фольгу разложить подготовленную рыбную массу. Сверху уложить луково-грибную массу. Сформировать колбаску с помощью фольги.
5. Запечь в духовом шкафу полчаса при температуре в 180-200 градусов. Достать рулет, развернуть фольгу и сверху насыпать натертый сыр. Закрыть все и выпекать еще 10-15 минут.

Заливное с желатином

Простой рецепт холодной закуски из рыбного бульона и щучьего мяса. На его готовку уходит не более 40 минут. Для 5-6 порций такого заливного потребуется:

• щука среднего размера – 1000 г;
• морковь – 2 шт. ;
• желатин – половина пачки;
• соль, перец, лимонный сок;
• свежая петрушка и укроп;
• лимон – 1 шт;
• вареные яйца – 3 шт.;
• вода – 2,5 литра.

В заливном из такой рыбы содержится:

• 36,5 кКал;
• белка – 14,8%
• жира – 1,3%;
• углеводов – 0%.

Готовка включает в себя следующие этапы:

1. Почищенные рыбью тушку и голову с отрезанным хвостом кладут в емкость с кипящей водой и варят 25 минут на медленном огне.
2. Чтобы бульон получился золотистым, положить к щуке целую морковь и шелуху лука.
3. Нарезать мелко зелень, а лимон нашинковать на кружочки. Готовую рыбку отделить от костей выложить в тарелку для заливного, посыпать зеленью и сбрызнуть лимонным соком. Рядом разложить дольки лимона, вареных яиц и кружочки вареной морковки из бульона.
4. Бульон процедить.
5. Желатин залить водой, чтобы разбух. Слить воду и смешать с частью бульона до полного растворения. Вылить в кастрюлю с основной частью бульона и нагревать до кипения, но не кипятить. Растворенным в бульоне желатином залить рыбные и овощные кусочки поставить застывать в холодильник.

Розочки из теста с сырным фаршем

Интересное и простое в приготовлении блюдо, которое напоминает манты. На его уходит около двух часов. Для рецепта на 8 порций нужны такие продукты для пельменного теста и рыбного фарша:

• щучье филе – 800 г;
• черствый белый хлеб – 200 г;
• лучок – 3 шт.;
• молоко – 100 мл;
• яйцо – 3 шт.;
• сыр твердых сортов – 100 г;
• соль, перец;
• мука – 500-700 г;
• вода – 150 мл.

КЖБУ 100 г блюда, сделанного по такому рецепту, составляет:

• 124,23 кКал;
• белков – 26%;
• жиров – 6%;
• углеводов – 2,84%.

Пошаговая готовка:

1. Сделать рыбный фарш из филе, как рассказывается в рецепте про котлеты или рулет. После этого смешать фарш с натертым сыром.
2. Замесить пельменное тесто, смешав одно яйцо, соль, воду и муку.
3. Раскатать тесто в плат и нарезать полоски длиной 10 см и шириной 3,5.
4. Разделить полоски напополам и положить в центр рыбный фарш.
5. Закрутить концы по принципу розочки, прочно заклеив дно, чтобы не вытекал сок.
6. Варить розочки на пару в мантоварке, мультиварке, или пароварке 45-50 минут.

Подают со сметаной и свежей зеленью.

Балык

Из щуки можно сделать домашний балык, хотя она и не относится к жирным рыбам. Сделать его можно в духовке, чтобы ускорить процесс естественного вяления, можно также комбинировать техники термической и воздушной обработки. Для рецепта нужно взять:

• 3-4 тушки щучек среднего размера;
• соль – 150 г;
• сахар – 30 г;
• лавровый лист, гвоздику, черный перец, тимьян.

В 100 г домашнего балыка содержится: 100 гр.

• от 140 до 190 кКал;
• белка – 16,9%;
• жиров – 2,08;
• углеводов – 0,63%.

Процесс готовки домашнего рецепта балыка:

1. При чистке щук не снимать с них чешую. Тушки разрезать напополам по хребту. Если рыбка большая, нарезать ее на куски.
2. Приготовить засолочную смесь из соли, сахара, специй и обвалять в них щучку. Все сложить в стеклянную, пластиковую, или эмалированную емкость. Класть в нержавеющие емкости нельзя. На рыбку поставить гнет. В течение дня куски нужно переворачивать, чтобы сок из них выделялся равномерно.
3. Когда рыбные куски через несколько дней просолятся, вывесить их на проветривание, промыв сначала проточной водой и высочив один час.
4. Вялить небольшие куски можно в течение двух дней. Большие куски вялятся 4-7 дней. В ходе выдерживания балыка на воздухе, его нужно дегустировать каждые два дня. Вялить рыбку следует в защищенном от прямых солнечных лучей и мух проветриваемом месте. Чтобы отпугнуть насекомых, балык можно завернуть в марлю, смоченную в уксусе.
5. Просоленное мясо нужно вывесить на воздух, или подсушивать в духовке на медленном огне. Но сначала нужно хорошо удалить остатки соли с помощью проточной воды, или вымачивания рыбы. Вялят на воздухе щуку от 2 до 7 дней. Готовность балыка определяется по вкусу. Пробуя через каждые два дня рыбу, можно понять, когда она будет готова.
6. Чтобы во время проветривания на щуку не садились мухи, ее нужно выветривать, обернув в марлю, предварительно смоченную в уксусе. Проветривать балык нужно в месте, защищенном от прямых солнечных лучей на открытом воздухе.

Правильно приготовленный домашний балык получается нежным и ароматным.

Представленные рецепты подтверждают уникальность щучьего мяса. Зная, как вкусно приготовить щуку, всегда можно порадовать своих близких полезной и отличной едой. Попробовав несколько рецептов, можно выбрать те блюда, которые больше всего соответствуют вкусовым пристрастиям членов семьи. Они станут фирменными и любимыми.

Диетические блюда из щуки в мультиварке

В ассортименте любой хозяйки немало рыбных блюд. Здесь и рыбные котлеты и наваристая фирменная уха, жареная, соленая и даже маринованная рыба. Попробуйте разнообразить повседневное меню, добавив в свою коллекцию блюда из щуки в мультиварке.

Покупая щуку в магазине, обратите внимание на ее внешний вид. Плотная тушка, розовые жабры, гладкая чешуя и небольшой рыбный запах – признаки рыбы хорошего качества.

Для устранения специфического запаха, характерного для щуки, особенно крупной, нужно выдержать ее в соленом, пряном рассоле, можно и в огуречном. Ценители щуки добавляют в рассол сухое белое вино.

Самое полезное и простое, что можно приготовить из щуки — это щука на пару в мультиварке. Такое блюдо идеально подходит для детского меню и считается диетическим.

Щука на пару в мультиварке

Понадобится

• щука около 1 кг;
• морковь, лук, болгарский перец по 1 шт.;
• лимон, специи, соль, перец.

Приготовление

Подготовленную щуку нарезать на порционные куски и натереть смесью соли, перца и любимых приправ. Оставить мариноваться рыбу минут на двадцать.

Овощи нарезать соломкой, можно использовать любые, на свой вкус. В чашу мультиварки налить два стакана воды и установить специальный лоток для варки на пару. Выложить куски рыбы и овощи сверху. Готовить в режиме «Варка на пару» 30 минут.

Сделать готовое блюдо более изысканным поможет соус. Его можно использовать и непосредственно в процессе приготовления. Для праздничного застолья подойдут варианты на основе белого вина и сыра. В такой компании блюда из щуки в мультиварке становятся неповторимыми и оригинальными.

Очень часто для приготовления рыбных блюд используют сметану. Щука в сметане в мультиварке получается особенно вкусной.

Щука в сметане в мультиварке

Понадобится

• щука 600-700 г;
• сыр твердый 100г;
• сметана 150г;
• половинка лимона;
• лук репчатый 2шт.;
• зелень сушеная или свежая;
• соль, перец.

Приготовление

Смешать лук нарезанный полукольцами с зеленью. Очищенную рыбу или подготовленное заранее филе нарезать крупными кусками, полить соком лимона, посолить.

Сыр натереть на терке, добавить сметану. Если сметана густая, то можно долить немного воды, чтобы соус получился жидким.

В чашу мультиварки выложить лук с зеленью, сверху щуку и несколько лимонных долек. Залить сметано-сырным соусом и готовить на выбранном режиме 30 минут. Для этого рецепта подойдут режимы: «Плов», «Выпечка» или «Суп».

Оригинальность  приготовленного блюда зависит не только от рецепта, но и от правильно подобранного гарнира. Блюда из щуки в мультиварке прекрасно сочетаются со свежими овощами и зеленью.

Похожие блюда:

Рецепты щуки. Как приготовить щуку в духовке в домашних условиях. Запеченная и фаршированная щука пошагово

1. С чем готовить щуку




2. Фаршированная щука в духовке




3. Запеченная щука




4. Как приготовить щуку в фольге




5. Рецепт щуки в мультиварке




6. Щука в томатном соусе




7. Секреты приготовления

Щука – чрезвычайно полезная рыба. В ее состав входит много белков и практически отсутствуют жиры, поэтому такое мясо хорошо усваивается и подходит даже в качестве диетического продукта для людей с болезнями желудка и органов пищеварения.

Мясо щуки обладает антисептическими свойствами, которые являются отличным барьером для бактериальных инфекций и вирусов. Как бы это странно не звучало, но щука – отличный натуральный профилактический продукт от гриппа.

Мясо щуки очень нежное и мягкое. Чем больше размер рыбы – тем оно будет суше, поэтому зачастую большие рыбы фаршируют салом, тушат или запекают вместе с овощами.

Блюда из мяса этой рыбы можно употреблять в пост. Только обязательно следите, чтобы в приготовлении не участвовали масла – лучше всего ее нафаршировать овощами и потушить в духовке.

С чем готовить щуку

Прежде чем выбрать, как же приготовить эту полезную и вкусную рыбу, нужно изучить ее сочетаемость с разными продуктами.

Щуку стоит готовить вместе с такими ингредиентами, специями и добавками:

• С грибами: шампиньонами, вешенкой;




• С цитрусовыми: лимонами, апельсинами;




• Зеленью: луком-пореем, зеленым салатом, петрушкой и укропом;




• С сыром: например, пармезаном или гаудой;




• Ароматными добавками: имбирем, грецким орехом, мускатом, каперсами, черным перцем;




• Также, пикантный вкус блюду из щуки придаст красное сухое вино.

Рецепт фаршированной щуки в духовке

Чтобы приготовить фаршированную щуку по домашнему рецепту, стоит для начала подготовить все требуемые для этого блюда ингредиенты. Пропорции ниже подойдут для семьи или компании из шести человек.

Ингредиенты:

• 900 грамм щуки




• 4 столовые ложки крупы кус-кус




• 2 столовые ложки соевого соуса




• 3 столовые ложки сметаны




• 1 кабачок




• 2 яичных желтка




• Соль, перец по вкусу (несколько щепоток)

На приготовление такого блюда уйдет приблизительно полтора часа. Оно получится низкокалорийным – всего 80 ккал на 100 грамм.

Ход приготовления:

1. Возьмите среднюю рыбу (900 грамм). Ее следует тщательно почистить и выпотрошить, удалить жабры и тщательно промыть. Икру, которая была внутри щуки – аккуратно извлечь и промыть.




2. В икру добавить два желтка, соль. Все это осторожно перемешать.




3. Далее, возьмите крупу кус-кус, залейте ее кипятком. Через несколько минут она набухнет, после этого дайте кус-кусу остыть и выложите ее внутрь рыбы.




4. Чтобы кус-кус не выпал из щуки – закрепите брюшко зубочистками.




5. Возьмите отдельную небольшую посудину. В нее выложите сметану, добавьте соевый соус и перемешайте. Небольшой кулинарной кисточкой намажьте рыбу получившимся соусом.




6. Для выпекания рыбы подойдет противень, на который она будет помещаться целиком. Предварительно застелите его поверхность силиконовым ковриком для выпекания или пергаментной бумагой.




7. Поместите противень с рыбой в разогретую до 190 градусов духовку на 35-40 минут.




8. Пока наша щука находится в духовке, возьмите кабачки и порежьте их тонкими пластинами. Положите на сковороду, посолите и слегка обжарьте.




9. Готовую щуку достаньте из духовки, нарежьте небольшими кусочками и каждый оберните в кабачок для оригинальной подачи и особого вкуса.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт запеченной щуки

Чтобы удивить гостей или семью – предлагаем вам простой рецепт приготовления запеченной щуки с картошкой в сметане. Такое блюдо придется по душе абсолютно всем: оно вкусное, сытное, полезное и совсем не калорийное.

Для приготовления вам понадобится:

• 1 килограмм рыбы




• 3 большие картошки




• 2 столовые ложки майонеза




• 2 репчатые луковицы




• 1 морковь




• 4 столовые ложки сметаны




• 4 столовые ложки яблочного уксуса




• 1 лимон




• Соль, перец по вкусу (несколько щепоток)

Приготовление этого блюда займет от часу до полутора.

Пошаговый рецепт:

1. Приготовление блюда начинается с подготовки самой рыбы. Ее стоит почистить, удалить верхний спинной плавник, все внутренности, а также отделить хвост, голову и основную часть тушки. Помните! Кости у щуки довольно большие и острые – постарайтесь по возможности их все удалить заблаговременно.




2. Готовую щуку разрежьте на небольшие порции. Далее, возьмите уксус, разбавьте его водой и полейте рыбу.




3. Возьмите картофель, морковь и лук, все тщательно помойте и почистите. Все овощи следует порезать средними кусочками. Не стоит их делать слишком мелкими, так как в процессе запекания они могут слишком развариться.




4. Кусочки щуки следует посолить и поперчить, далее поместить в специальную форму для запекания и вокруг разложить овощи как вам нравится.




5. Возьмите небольшую пиалу. В ней смешайте сметану, майонез, лимонный сок и зелень.




6. Полейте получившимся соусом рыбу, накройте фольгой.




7. Форму с рыбой, овощами и соусом ставим в разогретую до 180 градусов духовку и оставляем в ней на час.

Блюдо готово. Приятного аппетита!

Как приготовить щуку в фольге

Для приготовления вам понадобится:

• 1 щука – ее размер зависит от величины копании, которую вы приготовились удивлять своими кулинарными умениями




• 1 лимон




• 3 столовые ложки майонеза




• Черный перец молотый, соль, молотая паприка, кориандр, тимьян – по вкусу




• Сушеные петрушка, майоран, базилик, укроп – по вкусу

Весь процесс приготовления займет 45 минут.

Несколько простых шагов:

1. Щуку почистить от чешуи, выпотрошить, отрезать хвост, голову и плавники.




2. Лимон порежьте кружками, затем пополам. Вложите внутрь рыбы полосой по всей длине.




3. Смешайте в отдельной емкости майонез и все специи. С помощью кулинарной кисти или просто руками покройте смесью одну сторону щуки, далее переверните и проделайте то же самое со второй.




4. Возьмите противень, застелите его фольгой и положите на нее щуку.




5. Верх рыбы покройте дольками лимона и заверните всю рыбу в фольгу. Она должна плотно покрывать рыбу и при запекании не давать соку выходить наружу. Щука должна протушиться в фольге.




6. Поместите рыбу в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.




7. Достаньте блюдо, раскройте фольгу и отправьте в печь еще на 10 минут.

Блюдо готово. Приятного аппетита!

Рецепт щуки в мультиварке

Ингредиенты:

• 1 килограмм рыбы




• 3 столовые ложки муки




• 2 репчатые луковицы




• Стакан воды




• Специи, соль и перец по вкусу.

Ход приготовления:

1. Рыбу следует промыть, выпотрошить, снова промыть. С помощью кухонных ножниц следует отрезать плавники. Ножом отделить голову и хвост.




2. Возьмите муку, соль и специи. Смешайте все это в отдельной емкости.




3. Рыбу следует порезать небольшими кусочками и поочередно обвалять в мучной смеси снаружи и изнутри.




4. На мультиварке установите нужный режим. Это может быть «Тушение» или «Молочная каша». Когда она немного прогреется, налейте немного подсолнечного масла.




5. Тушки, обваленные в муке и специях, следует предварительно обжарить до золотистой корочки.




6. Подготовленную рыбу временно положить на тарелку, а на сковороде обжарить кольца репчатого лука до прозрачности.




7. В разогретую мультиварку положите рыбу и лук.




8. У вас осталась мучная смесь? Залейте ее водой, перемешайте тщательно и залейте этой смесью рыбу.




9. Оставьте блюдо тушиться полчаса, не открывая емкости и не меняя режим готовки.




10. Пока щука находится в процессе приготовления, есть время придумать незамысловатый гарнир. Для рыбы подойдет белый вареный рис, картошка в любом виде, либо же овощи.

Приятного аппетита!

Щука в томатном соусе

Чтобы приготовить щуку в пикантном томатном соусе, не обязательно быть профессиональным поваром или заядлым кулинаром. Достаточно просто руководствоваться рецептом ниже и готовить с хорошим настроением. Результат обязательно порадует!

Ингредиенты:

• 8 стейков из мяса щуки




• 2 луковицы




• 1 морковь




• 1 чайная ложка перца чили




• 1 чайная ложка розмарина




• Пол чайной ложки смеси перцев (горошек)




• 2 лавровых листа




• 2 столовых ложки томатной пасты




• 2/3 стакана воды




• Соль, перец, растительное масло

Такое блюдо готовится не больше часа, поэтому смело можете рассчитать, когда приглашать гостей и заблаговременно начинать приготовления.

Процесс приготовления:

1. Возьмите морковку, очистите ее от шкуры и натрите на корейской терке, чтобы получилась соломка.




2. Возьмите луковицы и нарежьте их полукольцами.




3. Разогреть сковороду, добавить немного растительного масла. На нее выложить морковь и лук, обжарить до золотистого цвета. Стоит обратить внимание, что смесь не нужно доводить до полной готовности – достаточно пропассировать.




4. Далее, добавьте перец чили, розмарин, соль и смесь перцев.




5. Теперь очередь томатной пасты. Ее следует добавить в микс из морковки, лука и специй.




6. Добавьте кипяченую воду и протушите все это.




7. На отдельную сковороду налить растительное масло, разогреть и выложить стейки из щуки, предварительно обваляв их в муке и посолив.




8. Обжарьте их до золотистой корочки. Далее, выложите их в форму для запекания и полейте парой ложек масла.




9. Сверху разложить овощную смесь и отправить в разогретую духовку запекать 20 минут.

Блюдо готово. Приятного аппетита!

Секреты и лайфхаки для приготовления щуки

• Если вы хотите получить абсолютно постный и диетический продукт – выпекайте щуку без майонеза, ведь аромат и нежность мяса рыбы от этого абсолютно не изменятся;




• Щуке подходят самые разные специи, поэтому во всех без исключения рецептах можно проявить максимум фантазии и добавлять любимые приправы. Лучше всего использовать сухие смеси, иногда даже подойдут готовые миксы для рыбы, приобретенные в магазине;




• Если вы пригласили большую компанию друзей и купили крупную щуку – приготовьтесь к тому, что она может иметь илистый запах. Не беда! От него очень легко избавиться. Следует заблаговременно замариновать рыбу в нескольких ложках лимонного сока или яблочного укуса, смешанного с водой;




• Во многих рецептах следует отрезать голову, но если она помещается в вашей духовке – советуем ее оставить. Так блюдо будет выглядеть особенно торжественно;




• Не стоит покупать замороженную рыбу в супермаркете. Зачатую, ее замораживали несколько раз, и от этого она могла потерять все свои уникальные вкусовые качества. Если есть возможность приобрести свежую или даже живую рыбу – это будет идеальный вариант для вашего будущего стола;




• Говорят, что идеальный размер такой рыбы – 3-4 кг. Именно в таких пропорциях мясо будет самое нежное и ароматное;




• Разделывать и чистить щуку также нужно правильно. Сначала – чешуя, далее – жабры, и уже потом – тушка;




• Брюхо щуке разрезать нельзя. Все внутренности вынимаются через надрез на спине;




• Щуку лучше всего фаршировать салом, фаршем или других сортов рыбы, яйцом, кус-кусом или овощами с грибами;




• Готовое блюдо можно также украсить: узорами из майонеза, зеленью, дольками лимона, оливками;




• Щуку, запеченную в духовке, можно подавать как на блюде целиком, так и предварительно разделив ее на небольшие кусочки.

Делитесь впечатлениями и своими личными кулинарными секретами и лайфхаками по приготовлению рыбы в комментариях!

Хотите попробовать рыбу в нестандартных вариантах, но нет желания заниматься этим дома? Воспользуйтесь каталогом нашего портала и узнавайте обо всех рыбных ресторанах, а также суши-барах Киева. Адреса, фото столичных заведений и отзывы реальных посетителей смотрите на сайте.

Вам будут интересны:

Рецепты сочной утки в духовке
Простые рецепты лазаньи
Рецепты приготовления сала в духовке

Что приготовить из щуки

Простые блюда из щуки.

Щука – отличная рыба, как в поклёвке, так и на сковороде и в прочих блюдах. Но, как утверждают многие, рыба довольно жёсткая и сухая. И в этом есть существенная правда. Действительно даже крупная и при этом молодая щука волжского необъятного водохранилища всё равно немного суховата. А мелочь, которую называют «карандашами» или «шнурками» – вообще бросовая рыба. Их лучше выпустить после поимки. Но есть возможность устранить некоторые недостатки в щучьем мясе. И тогда простые блюда из щуки будут бесподобными. За уши не оттащишь!..

Свежесть щуки

Другим важным аспектом при готовке щуки является свежесть рыбы. Это, наверное, одна из самых «трудных» в этом плане речных рыб, поскольку едва полежит, как покроется пахучей слизью, характерной по запаху. Только щука так пахнет. Особенно негодная щука продаётся в магазинах. Она там какая-то серая, безвкусная и похожа по структуре на тряпку. Думаете, на рынке лучше? Посмотрите, как её поливают водой, освежают, чуть ли не делают макияж. А если рыбу не купят, то её отнесут в морозилку, а утром снова выложат на прилавок. Что будет в результате из такой рыбы? Поэтому только у рыболова есть возможность поесть свежей щуки, пойманной своими руками.

Щука жарено-тушёная

Казалось бы, что это за блюдо? Напластал рыбу ломтями, выложил на разогретую сковороду да поджарил, как следует. Нет, здесь как с карасями фокус не удастся. Если караси в таком процессе в результате превращаются в хрустящие и ароматные тушки, похожие на хворост под пиво, особенно если карась мелкий, то ломти щуки станут жёсткими не прожаренными до конца «подмётками». Кошка не станет есть. Тут два варианта. Первый – подрумянить на большом огне и долго жарить на хорошей керамической сковороде уже на малом газу, чтобы щука дошла. А для её полной пропитки маслицем надо сделать по ломтикам надрезы-насечки, особенно если это ломти крупной щуки. Второй вариант предполагает в результате получение нежной и сочной рыбы, в которой и не узнаешь сухую щуку. Надо обжарить подсоленные ломти щуки до румянца на боках, затем уложить на ту же керамическую сковороду и тушить, густо обмазав хорошим майонезом или сметаной.

Щука по-рыбацки

Мы специально брали на рыбалку для этого блюда банку растительного и немного сливочного масла, а также иногда и томатную пасту. Помнится, шли осенью на лодках, швыряли тяжёлые самодельные колебалки в серую октябрьскую воду и время от времени выводили щук, матёрых и сильных. А пришли на волжский остров, чуть перекусили и взялись готовить, поскольку дома не поешь такой щуки. Напластали рыбы, набили ей объёмный котелок и повесили его над костром, чтобы щука варилась в большом количестве растительного и сливочного масла. Потом поставили котелок с рыбой в печку-буржуйку, которая к тому времени уже дала жар и угли. Перед финалом добавили томатной пасты, хотя иногда делаем щуку только в масле. Но это на любителя.

В результате получилось блюдо, которому и название трудно придумать, но по вкусу отменное. Грешны, приняли за встречу с Волгой, а поели этой щуки, и утром даже голова не болела. Простое это блюдо можно приготовить только из свежепойманной щуки прямо на рыбалке.

Александр Токарев

Котлеты из щуки пошаговый рецепт с фото

Котлеты из щуки

Благо речная рыба у нас еще не перевелась и муж опять привез с рыбалки парочку приличных щук.

Это не считая всякой мелочи – окуньков, подлещиков и прочей плотвы.

Теперь надо мне это все готовить…

Блюда из щуки получаются очень нежными, ароматными и сочными. Мясо у этой рыбы белое, мягкое.

Рецепт простых, аппетитных котлет из щуки понравится многим хозяйкам. Такое угощение хорошо подойдет для семейного ужина.

Подавать их можно с любым гарниром.

***

Ингредиенты:

– 1 щука;

– луковица;

– картофелина;

– кусок хлеба;

– яйцо;

– стакан муки;

– горсть панировочных сухарей;

– соль по вкусу.

***

Приготовление

1. Щуку нужно почистить. Внутренности изъять. Хорошо промыть её.

2. Отделить мякоть от костей.

3. Картофель и лук очистить. Хлеб вымочить.

4. Все ингредиенты пропустить через мясорубку. Должен получиться однородный фарш для рыбных котлет. Многие добавляют в рыбный фарш свиное сало, но это по вкусу.

5. В фарш разбить яйцо.

6. Всыпать муку.

7. Положить соль. Размешать всё до равномерного состояния.

8. Руками слепить котлеты. Обвалять их в панировочных сухарях.

9. В сковороду влить подсолнечное масло. Выложить подготовленные изделия. Обжарить рыбные котлеты с каждой стороны на среднем огне.

Вкусные котлеты из щуки готовы! Румяные котлетки выложить на блюдо и можно подавать к столу.

Котлеты получаются очень мягкими и вкусными, куда вкуснее чем из мороженой морской рыбы.

Нужно опять отправлять мужа на рыбалку…

Приятного аппетита!

советы по приготовлению:

– Котлеты из щуки получатся вкуснее если перекручивать мякоть рыбы через крупную решетку или же порубить щуку ножом мелкими кубиками.

– Еще более сочными получаются котлеты, если добавить в фарш немного свиного сала или положить в середину изделия кусочек сливочного масла.

– Котлеты из щуки запросто можно превратить в зразы, если сделать начинку из яиц, зеленого лука, грибов или обжаренных овощей. Главное, чтобы начинка была сваренной заранее.

с рецептом котлет из щуки часто смотрят следующие блюда:

С чем едят трофей или блюда из щуки

Наверное самое большое удовольствие для большинства рыболовов
после удачной рыбалки – это отведать какое-нибудь вкусное блюдо из  пойманной им рыбы. И я хочу предложить вашему
вниманию пару рецептов блюд из щуки, которые вам наверняка понравятся. 

Готовятся они довольно легко и без применения всяческих
экзотических ингредиентов, 

а лишь из того, что у любого хозяина или хозяйки имеется
на кухне.

Котлеты из щуки

Ингредиенты:

Щука  — 2 Килограмма

Лук репчатый  — 2
Штуки

Масло сливочное  — 40 Грамм

Молоко  — 100
Миллилитров

Яичный белок  — 1
Штука

Батон пшеничный  — 100 Грамм

Сливки 20-22% — 100 Миллилитров

Масло растительное  —
70 Миллилитров

Соль — 2 Чайных ложки

Перец белый молотый — 1 Чайная ложка.

Для начала нам необходимо хорошенько промыть рыбу под
холодной водой, чтобы избавиться о слизи. Теперь делаем два надреза вдоль
хребта и на брюшке, вычищаем внутренности, отрезаем голову, плавники и хвост.
Аккуратно отделяем филе от хребта. Кладем филе шкурой вниз и счищаем мясо при
помощи ножа или ложки, кладем в глубокую миску. Репчатый лук чистим и нарезаем
на мелкие кубики, обжариваем на сковороде с добавлением масла до золотистого
цвета. Теперь нарезаем батон (черствый) на небольшие кубики и замачиваем в
молоке на 10-15 минут. Пропускаем через мясорубку мясо щуки, батон с молоком и
лук. Перемешиваем все ингредиенты, а потом еще раз пропускаем фарш через
мясорубку для того, чтобы он был более однородный. Фарш немного отбиваем,
добавляя сливки, солим и приправляем белым молотым перцем. В отдельной посуде
взбиваем яичный белок в густую пену, а затем переливаем его в фарш, аккуратно
вмешиваем его. Смачиваем руки в теплой воде и начинаем лепить котлеты.
Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем на нем котлеты с обеих
сторон до золотистой корочки. Затем ставим в разогретую до 170 градусов духовку
и готовим еще 15-20 минут. Готовые котлетки подаем с любым гарниром.

Шашлык из щуки

Ингредиенты:

Щука — 1 Штука

Сливочное масло — 50 Грамм

Соль —  По вкусу

Черный перец молотый — 
По вкусу.

Изначально промываем щуку, отделяем ее от головы и
плавников. Теперь достаем из нее филейную часть. Разрезаем щуку на две части и
удаляем хребет. Аккуратно срезаем филе со шкурки. Нарезаем на кусочки и
посыпаем перцем и солью. Нанизываем щуку на шампура. Теперь растопим кусочек
сливочного масла и поливаем шашлык. Запекаем в мангале, до полной готовности
рыбы. Наше блюдо готово! Добавим зелени, лука и лимона и можно подавать к столу.

Щука в сметане

Ингредиенты:

Щука — 1,5-2 Килограмма

Лук — 1-2 Штук

Сметана — 100-150 Грамм

Мука — 2-3 Ст. ложек

Соль — 1 Чайная ложка

Лавровый лист — 1-2 Штук

Масло растительное — 100-150 Миллилитров

Зелень укропа, петрушки — 100 Грамм.

Щуку чистим, моем, отрезаем голову и хвост для ухи.
Остальную часть режем на небольшие кусочки. Солим, перчим, добавляем лавровый
лист и оставляем мариноваться. Чистим лук, режем полукольцами и поджариваем на
сковородке с растительным маслом. Панируем кусочки рыбы в муке и жарим до
золотистого цвета. Поверх готовой рыбы выкладываем обжаренный лук, сметану.
Перчим. Добавляем свои любимые специи. Накрываем крышкой и тушим минут 15 на
маленьком огне. Если сметана у вас густая – можно разбавить ее водой.

Икра щуки

Ингредиенты:

икры щуки — 50
Грамм

репчатого лука — 20 Грамм

растительного масла — 10 Грамм

уксус  — По вкусу.

перец  — По вкусу.

соль  — По вкусу.

Приятного аппетита !!!

Рынок Пайк-Плейс

Рынок Пайк-Плейс

перейти к содержанию

Новости рынка

3 января 2022 г.