Толстолобик костлявый или нет: Рыба толстолобик костлявая или нет? Что из нее приготовить?

Речная рыба, наше богатство

Настоящая русская кухня немыслима без рыбы, причем в первую очередь — рыбы речной и озерной. Тем печальнее отзывы читателей, которые сообщают, что в их городе невозможно купить свежую рыбу, только перемороженную, и ту по большим праздникам. В Санкт-Петербурге, к счастью, такой проблемы нет как класса — Ладожское озеро под боком, так что свежую рыбу можно купить в любом районе города. Уверен, в других городах эту проблему тоже можно решить, было бы желание.

Хотите ПОДАРОК лично от меня? Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

Может быть, нет спроса? Но для того, чтобы был спрос, должно быть понимание — что за зверь такой эта рыба и с чем ее едят, в самом буквальном смысле. Вот я подумал и решил замахнуться на заведомо неподъемную тему, рассказать о нашей русской рыбе все, что знаю, а заодно и вас послушать, пробелы восполнить. Глядишь, сообща поднимем интерес к нашему национальному богатству.

В общем и целом, любую речную рыбу можно отварить в воде, бульоне или на пару, или приготовить из нее суп. Тем не менее, из-за своей костистости некоторая рыба подходит для приготовления отдельных блюд больше, чем другая. Понимание того, какая рыба для чего годится — наипервейший шаг к тому, чтобы перестать ее бояться.

Карась

Небольшая (или большая) рыбка с серебристой или золотистой чешуей. Очень живучая: для меня стало настоящим открытием, что если водоем пересохнет, карась может зарыться в ил и переждать засушливое лето, или пережить такой мороз, при котором водоем промерзает до дна. Те, кто не любит карасей, обычно жалуются на чрезмерную костлявость и запах тины.

Стоит: дешево

Как готовить: Обвалять в муке и пожарить, или запечь в сметане.

Рецепт: Караси в сметане и без костей

Карп

Авторитетная рыба, ветеран гастрономического фронта, особо почитаемая в восточной Европе. Легко и непринужденно разводится в неволе, быстро набирает вес, стоит недорого и продается практически везде. У меня, увы, с карпом отношения не сложились. Был бы он просто костлявый, это еще полбеды, но этот специфический карпий привкус…

Стоит: дешево

Как готовить: Как угодно. Карп одинаково хорошо подходит для жарки, запекания или приготовления супа.

Рецепт: Согревающий рыбный суп

Корюшка

Небольшая серебристая рыбка традиционно считается специалитетом Северной столицы: по весне питерские дворы-колодцы накрывает неистребимый запах жареных огурцов. Между тем, корюшка встречается и на русском Севере, и на Дальнем востоке, а рыбаки-любители ловят ее не только в период нереста, а весь год. В последние годы поголовье корюшки упало, что не замедлило сказаться на ценах. И остерегайтесь подделок, под видом корюшки часто чего только не продают.

Стоит: дорого

Как готовить: Обвалять в муке и жарить, а когда надоест — вялить, мариновать или готовить на гриле.

Рецепты: Жареная корюшка, Корюшка на гриле

Лещ

Высокая, большая, статная рыба с серебристой чешуей (иногда с золотистым отливом). Как и другая речная рыба, лещ отъедается к зиме, так что поздняя осень — самое время искать и готовить леща. Будучи родственником карпа, лещ не избежал общего недостатка этого семейства — сильной костистости.

Стоит: дешево

Как готовить: Вялить, коптить, жарить, печь, в том числе и в пирогах.

Рецепт: Копченый лещ

Линь

Крупная, очень красивая рыба с мелкой чешуей, покрытой тонким слоем слизи, за которую линь и получил свое название. Линь неприхотлив (даже более неприхотлив, чем карп), но в продаже его можно встретить не так часто. А жаль: для меня линь — одна из самых вкусных речных рыб. Как и другие рыбы этого семейства, линь может иметь запах и привкус тины.

Стоит: средне

Как готовить: Жарить, печь, варить суп. Любители линей советуют не чистить и даже не мыть рыбу перед жаркой, т.к. покрывающая ее тело слизь превращается в настоящий деликатес. Разумеется, в таком случае нелишне быть уверенным в том, где был выловлен этот линь.

Рецепт: Открытый рыбный пирог

Минога

По большому счету, минога — никакая не рыба, да и вкус у нее не совсем рыбный. Но раз уж искать ее нужно именно на рыбных лотках, включим ее в этот список. Выглядит минога жутковато, некоторые виды паразитируют на крупной рыбе, в общем, та еще тварь. Тело миноги покрывает слизь, но в отличие от линя эта слизь ядовита. Считается, что готовить и есть можно только живую миногу, но она так живуча, что проблем с этим не бывает.

Стоит: средне

Как готовить: Мариновать — в этом случае минога становится невероятно вкусной.

Рецепт: Минога, маринованная в красном вине

Окунь

Шипастый речной хищник, полосатый, будто тигр, и с ярко-алыми плавниками. Чистить окуня непросто — у него твердая чешуя и острые шипы на спинном плавнике. Встречаются довольно крупные — около 2 кг. — особи, что вкупе с приятным вкусом и отсутствием лишних костей делает эту непритязательную, в общем, рыбу настоящим деликатесом — для тех, кто понимает.

Стоит: средне

Как готовить: Коптить, жарить, печь, вялить. Но главное русское блюдо из окуней — это, разумеется, ушица.

Рецепт: Быстрая уха

Осетр

Не все знают, но красной рыбой на Руси традиционно называли осетров, имея в виду не цвет, а превосходные вкусовые качества этой царь-рыбы, мало в чем изменившейся со времен Мелового периода. Осетры — это не только черная икра и визига, но и нежное белое мясо без костей. Неслучайно именно осетры были гвоздем праздничного русского стола. Сейчас осетров держат в садках на рынках и в крупных магазинах, так что можно купить живую рыбу, будучи уверенным в ее свежести.

Стоит: дорого

Как готовить: Печь, варить, жарить на углях как шашлык, готовить ботвинью, солянку и другие супы.

Рецепты: Ботвинья, Осетрина в белом вине с солеными огурцами

Пескарь

Мелкая рыбешка с темными пятнышками на чешуе. Держится поближе к песку, за что и получил такое название. Легко ловится на удочку.

Стоит: дешево

Как готовить: Обвалять в муке и пожарить. Мелких пескарей можно даже не чистить (но лучше выпотрошить).

Рецепт: Жарьте, как корюшку

Плотва

Она же тарань, она же вобла. Серебристая рыба с красными плавниками и красноватыми глазами. Как и все карповые, довольно костлява, но очень вкусна в вяленом виде. Пишут, что в Европе плотва практически перестала котироваться, как съедобная рыба, и основная ее масса перерабатывается на корм и биодизель. Кошмар.

Стоит: дешево

Как готовить: Вялить, коптить.

Рецепт: Вяленая плотва

Ряпушка

Ряпушка внешне похожа на корюшку, разве что спинка у нее более темная. Меж тем, эти две рыбки относятся к совершенно разным отрядам: ряпушка — родственница сигов и имеет похожий вкус. Ряпушка очень ценится в Финляндии, где из нее пекут калакукко — традиционный пирог из ржаного теста. У российских водоемах ряпушки осталось очень мало, и встретить ее на прилавках можно нечасто, но если увидите, не сомневайтесь: ряпушка очень вкусна.

Стоит: средне

Как готовить: Жарить, печь (в том числе в пирогах), коптить, мариновать.

Рецепты: Ряпушка на финский манер, Соленая ряпушка

Сазан

Сазан — это дикая форма карпа, и этим все сказано. Поскольку карпов разводят массово, сазана редко встретишь на прилавке. Но бывает.

Стоит: дешево

Как готовить: См. Карп.

Рецепт: См. Карп.

Сиг

Тело у сига вытянутое, длинное, покрытое серебристой чешуей. Будучи членом семейства лососевых, сиг славится высокими вкусовыми качествами, особенно в соленом и копченом виде. Высоко ценится эта рыба и в Финляндии с Эстонией, где сигом не гнушаются рестораны высокой кухни. Одно плохо: сиг быстро портится, и его нужно готовить сразу, а не хранить.

Стоит: средне

Как готовить: Жарить, солить, мариновать, коптить.

Рецепт: Маринованный сиг

Сом

Эта усатая рыба достигает веса в несколько центнеров, и такие крупные сомы, случалось, нападали на людей. На рынке обычно продаются сомы поменьше, которые хороши практически полным отсутствием костей. У сомов нет чешуи, но вам придется потрудиться, чтобы снять с него кожу — зато она дает отличный навар.

Стоит: средне

Как готовить: Жарить, печь, варить суп.

Рецепт: Халасле

Судак

Как по мне, судак — самый вкусный из всех представителей водоплавающей фауны наших рек и озер. Сладковатое, нежное белое мясо практически без костей стоит того, чтобы чистить жесткую чешую и иметь дело с острыми плавниками. Обычно я стараюсь купить судака с еще осмысленным взглядом (стоит рыбе немного полежать, и глаза становятся прозрачными), снимаю филе, и уж дальше готовлю, как заблагорассудится.

Стоит: средне

Как готовить: Жарить, печь.

Рецепты: Судак с польским соусом, Судак с соусом Морнэ
Судак с кунжутным маслом, Судачки по-венгерски

Уклейка

В продаже вы уклейку вряд ли встретите: эта небольшая вытянутая рыбка с серебристой, темнеющей на спине чешуей, не считается ценной рыбой. Но если уклейка попалась в улове, не спешите скармливать ее кошке: в гастрономическом плане она небезнадежна.

Стоит: дешево

Как готовить: Вялить, запекать, варить суп (вместе с другой рыбой).

Рецепт: Вяльте как плотву

Форель

Видов форели огромное множество: от маленькой до крупной, от серой до радужной, с белым и ярко-оранжевым мясом. Объединяет их одно — отменные вкусовые качества и небольшое количество костей. Форель — жирная рыба, и ее сложнее испортить при готовке, так что это прекрасный вариант вкусного, красивого и экономичного центрального блюда праздничного стола для начинающих хозяек.

Стоит: дорого

Как готовить: Жарить, солить, запекать, припускать, коптить.

Рецепты: Запеченная форель, Соленая форель, Форель, припущенная в белом вине, Подкопченная форель с эстрагоном

Щука

Щука — далеко не единственный озерный хищник, но именно она заслужила сомнительное звание подводного террориста, которое прослеживается по всему русскому фольклору. Видимо, всему виной свирепый облик щуки — вытянутой, как торпеда, с огромной зубастой пастью, которая способна перекусить и хребет более мелкой рыбешки, и слишком тонкую леску. Мясо у щуки костистое, поэтому крупных щук обычно пускают на фарш, из которого готовят рыбные котлеты. Более мелких щучек иногда отваривают, но это редкость.

Стоит: дешево

Как готовить: Пустить на фарш и приготовить котлеты или фаршировать, сварить рыбный суп (вместе с другой рыбой).

Рецепт: Тельное

Виды рыб приведены в алфавитном порядке, чтобы никому не было обидно. А чтоб не смешить людей, я написал только про тех рыб, которых ловил или готовил собственноручно. Разумеется, ваши комментарии о том, как готовить язя, омуля или муксуна, будут крайне полезны и для меня, и для остальных читателей, и для тех, кто заглянет сюда случайно.

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут Введите емейл и получите книгу рецептов – мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Много ли костей в толстолобике — Ловись рыбка

Хотя, некоторые считают толстолобика рыбой не популярной, но многие рыболовы не против, чтобы поймать эту рыбу, которая может весить до 40 кг, при длине до 1 метра.

Растет толстолобик быстро, за счет того, что у него всегда достаточно пищи, в виде планктона и водорослей. Его специально разводят на платных ставках или других водоемах, чтобы толстолобик очищал акваторию от водорослей. Если при выращивании карпа его нужно кормить, то толстолобика кормить не нужно, он всегда сам найдет себе пищу: чего-чего, а растительности в водоемах всегда достаточно.

Свойства толстолобика

Как утверждают многие специалисты, толстолобик – это весьма полезная рыба, содержащая набор всех необходимых элементов, способствующих нормальной жизнедеятельности организма человека. К ним следует отнести различные микроэлементы, набор витаминов, в том числе и насыщенные жирные кислоты.

В связи с этим, толстолобик является диетической рыбой, которая легко усваивается организмом и легко переваривается, не создавая чувства тяжести в желудке. В толстолобике содержится до 20 % насыщенных жирных кислот, которые уменьшают вероятность появления таких заболеваний, как атеросклероз или рак. Кроме этого, толстолобик рекомендуется к употреблению в пищу людям, страдающим на плохую работу сердца, сосудов, желудка и т.д.

Наиболее востребованным считается филе толстолобика весом более 2-х кг, так как оно более нежное и более сочное. При этом, толстолобик отличается наличием минимального числа костей.

Полезные свойства

О полезных свойствах толстолобика имеет смысл поговорить более подробно. При употреблении мяса толстолобика:

• Снижается вероятность появления злокачественных новообразований.
• Сводится к минимуму раздражительность человека, за счет благотворного влияния на деятельность центральной нервной системы. Кроме этого, восстанавливаются погибшие клетки.
• Укрепляются сосуды, что снижает риск появления инсультов.
• Нормализуется давление, поэтому, настоятельно рекомендуется к употреблению людям с повышенным давлением.
• Снижается уровень холестерина в крови, что снижает вероятность образования тромбов.
• Понижается количество сахара в крови, поэтому рекомендуется к употреблению в пищу диабетикам.
• Улучшается качество ногтей и волос, а также укрепляются зубы.
• Повышается иммунитет, что создает условия для противостояния с различными простудными заболеваниями.
• Улучшается общее самочувствие человека.
• Нормализуется сон: можно забыть о бессонных ночах.

Врачи рекомендуют толстолобика к употреблению в пищу и вот почему:

• Белок полностью усваивается в течение 2-х часов.
• В мясе толстолобика мало калорий, поэтому набрать лишний вес нереально.
• Наличие рыбьего жира.

Судя по всему, польза толстолобика очевидная, поэтому, желательно его ежедневно употреблять в пищу. Это прекрасный продукт, способствующий уникальному профилактическому эффекту.

Полезные свойства икры толстолобика

Икра толстолобика достаточно прозрачная на внешний вид и содержит как витамины и микроэлементы, так и многие другие полезные элементы. Энергетическая ценность продукта – 138 кКал на 100г продукта. При этом в икре содержится белков – 8,9 г, жиров – 7,2 г, углеводов – 13,1 г. Кроме этого, в икре имеется в наличии цинк, железо, фосфор, сера и поли насыщенные жиры Омега-3.

Единственное противопоказание к ее употреблению – это возможность появления аллергических реакций, в других случаях икра толстолобика не имеет противопоказаний. Ее желательно употреблять даже онкологическим больным, что способствует нормализации деятельности нервной системы и приводит к уменьшению одышки и т.д.

Толстолобик в кулинарии

Его применяют в основном тогда, когда он весит больше 2-х кг. При таком весе, у него мало костей и его не только приятно употреблять в пищу, но приятно и готовить. У него большая голова, которая подходит для приготовления наваристой ухи. Бульон получается жирный и прозрачный. Толстолобика лучше всего употреблять либо в вареном, либо в запеченном виде, так как он, в этом случае, не теряет своих полезных свойств.

Толстолобика можно коптить, но есть в таком виде часто, не желательно, так как от него мало пользы, независимо от способа копчения: то ли горячее, то ли холодное.

Несмотря на это, толстолобик очень полезен, поскольку пополняет организм человека полезными веществами, укрепляя иммунитет.

Вред толстолобика

Толстолобик абсолютно безвреден для любой категории людей, будто дети, взрослые или старики. Причем, употреблять эту рыбу можно в любых количествах – она не имеет суточной дозы потребления. Единственное предостережение – это копченый толстолобик, который при чрезмерных дозах, способен нанести вред здоровью человека.

Противопоказания

Как уже было сказано выше, противопоказаний практически нет. Но основным препятствием к его употреблению может послужить личная непереносимость к морепродуктам и, в частности, к толстолобику. Это необходимо всегда учитывать и знать, чтобы не поставить свой организм на грань опасности.

Энергетическя ценность

Энергетическая ценность мяса толстолобика составляет:

• Белков – 19,6 г (79 кКал).
• Жиров – 0,8 г (9 кКал).
• Углеводов – 0,3 г (1 кКал).
• Витамина Е1 – 2,66мг.
• Никотиновой кислоты – 2,9 мг.
• Витамина В1 – 0,05 мг.
• Витамина А – 35 мг.
• Витамина В2 – 0,12 мг.
• Кальция – 30,0 мг.
• Фосфора – 214,0 мг.
• Серы – 211,0 мг.
• Натрия – 79,0 мг.

Калорийность и пищевая ценность

В мясе толстолобика целый набор витаминов, который характерен по отношению к любым морепродуктам.

Например:

• Наличие витамина А.
• Наличие витамина РР.
• Наличие витамина Е.
• Наличие витамина В.

В 100 граммах рыбы содержится 87 кКал. Поэтому, толстолобик не зря относится к диетическому виду продуктов. Если толстолобика сварить, то его калорийность уменьшится до 75,3 кКал.

Как хранится толстолобик

Лучшим местом для хранения толстолобика считается морозильная камера. Перед тем, как отправить рыбу в морозилку, ее лучше разделать и выпотрошить. После этого, тушку рыбы можно хранить или целиком, или порезать сразу на порционные куски, что упростит дальнейшее ее приготовление. Перед приготовлением достаточно взять необходимое количество кусков и приготовить, а остальная часть может находиться дальше в морозилке. Но это не означает, что рыбу в таком виде можно хранить длительное время, тем более, что со временем начинают теряться ее полезные свойства.

Идеальный вариант, это купить свежего толстолобика и приготовить его, чтобы пополнить свой организм нужными веществами.

Источник: FishingDay.org

Места обитания и описание

Некоторые люди не знают, толстолобик речная или морская рыба. Ответ можно найти в любом справочнике рыболова. Родиной этого вида считаются реки Восточной Азии. Белый толстолобик раньше обитал только в бассейне Амура, пёстрого же можно было встретить в Центральном и Восточном Китае.

Со временем ареал расширился благодаря человеку. Люди искусственно выращивали мальков и выпускали в водоёмы. Сейчас этот вид можно встретить в реках, впадающих в Чёрное, Аральское и Каспийское моря. Многие жители средней полосы России знают, где водится толстолобик. Его можно встретить в искусственных прудах и озёрах на платных базах отдыха.

Известно, что толстолобик может жить как в стоячей, так и в проточной воде, но он не любит участки с сильным течением. Именно поэтому его лучше искать в тихих заводях. Этот вид не может жить и размножаться в очень грязной воде, поэтому его редко можно встретить рядом с крупными промышленными городами.

Белого толстолобика иногда называют низкоглазой рыбой. Это связано с тем, что глаза находятся ниже уровня рта. Тело у этого вида вытянутое и немного сжатое с боков. Оно покрыто чешуёй серебристого цвета. Плавники окрашены в серый цвет. Средний вес взрослых особой может быть равен 5 кг, но некоторым счастливчикам удавалось поймать гигантов массой от 15 до 20 кг.

Пёстрого толстолобика чаще всего называют жерехом. Тело рыбы покрыто чешуёй тёмного цвета. Главным отличием является очень большой размер головы. Вес взрослых особей может достигать 50 кг. Часто спрашивают о том, рыба толстолобик костлявая или нет: у этого вида очень мало мелких костей.

Совсем недавно учёные вывели гибрид. Он отличается очень спокойным поведением и быстрым набором массы тела. Рыбы могут находиться в очень холодной воде длительное время.

Особенности питания и размножения

Белый толстолобик питается водорослями, пёстрые виды же могут есть и зоопланктон. Известно, что в зимний период особи впадают в спячку. В это время они прячутся на дне водоёмов. В апреле рыба просыпается и поднимается на глубину 3,5 м. Толстолобики активно ищут корм, чтобы подготовиться к нересту. В это время кормовая база очень плохая, поэтому особи вынуждены употреблять в пищу органические остатки.

В летнее время водоросли начинают активно цвести. Толстолобик не испытывает недостатка в корме, поэтому практически перестаёт клевать. Любимой пищей в этот период считаются сине-зелёные водоросли.

Процесс размножения начинается после того, как температура воды превысит +20°С. В средней полосе нерест происходит в конце июня, на юге же он завершается уже в конце мая. Особи готовы к размножению в возрасте 5 лет. Крупные самки могут отложить до 3 млн икринок. Живущие в искусственных водоёмах не могут отложить более 1 млн икринок, даже если их масса превышает 20 кг.

Известно, что самки стараются метать икру недалеко от водорослей. Это нужно для того, чтобы икринки прикрепились к ним, а не были съедены другими видами. Личинки появляются на свет через 2 дня после нереста. Они употребляют в пищу зоопланктон. Питаться водорослями мальки смогут после того, как длина тела превысит 5 см.

Полезные свойства и вред

Мясо белого толстолобика рекомендуют употреблять в пищу всем людям, которые заботятся о своём здоровье. В 100 г содержится 20 г белка и 1 г жира. Соответственно, эту рыбу можно есть тем, кто планирует сбросить вес. В мясе жереха содержится больше жира, поэтому оно считается очень вкусным, но его не входит в число продуктов для похудения.

Диетологи говорят, что толстолобик является единственной речной рыбой, жир которое содержит полезные Омега-3 и Омега-6 кислоты. Они очень полезны для сердечно-сосудистой системы. Мясо содержит следующие витамины и минералы:

• витамин A;
• витамины B1 и B2;
• витамин E;
• никотиновая кислота:
• натрий;
• сера;
• фосфор;
• кальций.

Известно, что мясо толстолобика очень быстро усваивается организмом. Оно полностью переваривается всего за 2 часа, поэтому его рекомендуют включать в рацион людей, страдающих от заболеваний желудочно-кишечного тракта. Икру рыбы включают в меню онкологических больных. Она содержит вещества, которые помогают бороться с раковыми клетками.

Доктора говорят, что в меню детей нужно обязательно включать мясо толстолобика. Польза и вред описаны во многих учебниках для гастроэнтерологов. Доктора сходятся во мнении, что полностью отказаться от этой рыбы стоит только людям, страдающим от аллергии.

Если у человека серьёзные проблемы с почками, то стоит исключить из рациона копчёного и солёного толстолобика. Лучше употреблять мясо в варёном виде.

Самые популярные рецепты

Многие хозяйки используют толстолобика для приготовления различных блюд. Эту рыбу можно жарить, отваривать, запекать.

Толстолобик жареный

Проще всего пожарить рыбу сковороде. Этапы приготовления блюда: Сначала нужно вымыть тушку и обсушить, затем разрезать на порционные куски. Их стоит посолить и оставить на полчаса. Поставить сковороду на огонь и налить в неё немного растительного масла без запаха. Порционные куски обваливают в муке и жарят на сковороде по 7 минут с каждой стороны. Подают блюдо с салатом из свежих овощей.

Рыба запечённая

Любители здорового питания готовят рыбу в духовке. Сначала они нарезают тушку на порционные куски. Их маринуют в смеси чёрного перца, соли и лимонного сока в течение 2 часов. Противень смазывают маслом и выкладывают на него кусочки. Запекают блюдо в нагретой до +200°С духовке около 30 минут. Перед подачей рыбку посыпают свежей зеленью петрушки.

Уха — традиционное русское блюдо

Для приготовления моют и потрошат тушку. Используют голову, хвост и плавники. Рыбу следует варить в течение 30 минут. Потом её вынимают из бульона, чтобы удалить кости, затем в кастрюлю добавляют лук и нарезанный кусочками картофель. Через 15 минут рыбу возвращают в бульон. Уху нужно посолить и поперчить. Суп подают на стол сразу же после приготовления. В тарелки можно добавить свежую зелень укропа.

Источник: sudak.guru

Толстолобик: общее описание

Рассмотрим, как выглядит внешне толстолобик. Строение головы рыбы отражает ее название. Азиатский карп имеет лоб намного шире, чем у собратьев. Большие глаза расположены в нижней части головы, что визуально еще больше увеличивает лоб.

Чешуя мелкая, серебристого тона. Плавники темные, с острыми вершинами. Кожа плотная и прочная. По длине тела вдоль живота проходит киль.

Толстолобик имеет ротовой аппарат, устроенный особым способом. Рот оснащен жаберными тычинками, которые срослись между собой с помощью поперечных перемычек. Такое строение полости рта представляет собой своеобразное «сито», приспособленное для фильтрации воды от загрязнения и отделения одноклеточных водорослей. Поэтому рыбу часто используют для поддержания чистоты и прозрачности воды в водоемах.

Серебристые карпы теплолюбивы, сбиваются в стаи, косяк может насчитывать более 150 особей. Вырастает рыба до крупных размеров: длина до 1 м, а иногда и больше, вес некоторых крупных экземпляров достигает 20−35 кг. Самый большой толстолобик способен набрать массу, которая превышает половину центнера.

Разновидности

Современный род пресноводных крупных рыб насчитывает 3 вида толстолобиков: белый, пестрый и гибридный.

Белый толстолобик (лат. Aristichthys nobilis) — пресноводная рыба средних размеров. Тело покрыто мелкой чешуей светло-серебристого цвета. Достигает длины около метра, масса 30−40 кг. Зиму проводит в глубоком сне в глубоких ямах.

Пестрый толстолоб или южный (лат. Hypophthalmichthys molitrix) — вид быстрорастущих костных рыб. Особи данного вида в длину достигают 60 см, масса — до 40 кг. Иногда встречается рыба более крупного размера: длина больше метра, масса до 70 кг.

Внешне пестрая водяная коза схожа с белым собратом, но имеет некоторые отличия:

• голова более крупного размера (отсюда еще одно название — большеголов), вес головы составляет практически 50% массы всего тела;
• глаза расположены еще шире, плавники на грудине длиннее;
• чешуя более темная, у взрослых представителей на боках можно заметить темные пятна.

Гибридный вид произошел от скрещивания 2 видов. Такая рыба обладает лучшими качествами родителей:

• быстрый набор веса и увеличение размеров;
• небольшая голова;
• светлый окрас кожи и чешуи;
• способность легко переносить более низкие температуры в сравнении с предками.

Такие отличительные черты позволяют заселить этим видом холодные территории.

Где обитает и чем питается?

По большей части толстолоб обитает в акватории Амура. Раньше эту рыбу можно было встретить только в реках Китая. В середине ХХ в. азиатский карп был завезен из Китая в среднеазиатский регион и на европейскую часть России и акклиматизировался там.

Чаще всего толстолобик встречается в реках, прудах и озерах на участках, которые защищены от сильного течения и прогреваются солнцем. Также водяная коза предпочитает водоемы, в которых толща воды прогревается искусственным путем благодаря выбросу теплой воды (электростанции).

Рыба водится в теплых каналах, реках и озерах, на местах с густой растительностью.

Мы проанализировали отчеты рыбаков и отметили на карте места где водится толстолобик. Ведь бывалые рыбаки всегда знают где лучше его искать и ловить.

Кормится азиатский карп, широко раскрывая рот и делая рывок вперед. Такое движение обеспечивает возможность профильтровать большой объем воды. Все микроорганизмы и питательные вещества задерживаются в ротовой полости, сбиваются в ком и дальше поступают в кишечник.

Рассмотрим, чем питается толстолобик в природе. Aristichthys nobilis (белый) в весенний период питается осадком со дна водоема — детритом, т.к. количество микроводорослей в воде мало. Когда температура воды повышается и количество водорослей увеличивается, белый толстолобик начинает питаться водорослями — фитопланктоном.

Пестрый собрат имеет смешанный вид питания. Рацион состоит из зоопланктона и фитопланктона (в меньшей степени). Также питается детритом.

Гибрид употребляет в пищу водоросли, планктон и маленькие рачки. Также этот вид способен питаться кормами для быстрого роста, которые предназначаются для кормления рыбы в искусственных водоемах.
В холодное время года серебристый карп может прекратить питаться и существовать за счет накопленного жира.

Как и когда происходит нерест?

По достижению 5-летнего возраста водяная коза готова воспроизводить потомство. Особь, достигшая зрелости, отличается голубовато-серым отливом чешуи.

Рыба характеризуется высокой плодовитостью, нерест толстолобика проходит в конце весны или начале лета, т. е. в теплый период года, когда водоем достаточно прогрет. Рыба мечет икру в местах с течением и водоворотами, температура воды должна быть выше +20°С.

1 самка в среднем может выметать 500 000 икринок. Икра откладывается на растения, в средней толще водоема, чаще после обильных дождей. Мутная вода водоема защитит икринки от хищников. Оплодотворенные икринки расплываются по течению и через 2−3 суток превращаются в личинки.

Личинка имеет сформированный рот и жабры, умеет самостоятельно плавать. Через неделю начинается активное питание и набор веса. Маленькие особи питаются зоопланктоном из-за неразвитости жаберного аппарата. В процессе роста толстолобик может питаться и фитопланктоном.

Отличительные гастрономические особенности

Мясо толстолобика обладает высокой жирностью. Это выгодно отличает его от пресноводных собратьев, т.к. такая особенность мяса больше присуща морским обитателям. Благодаря такой жирности серебристого карпа используют в кулинарии и готовят множеством способов.

Несмотря на то, что толстолобик костлявый, из него готовят копченый и вяленый балык, запекают в духовом шкафу, тушат, варят уху и супы, готовят заливное. Чем крупнее особь, тем вкуснее приготовленные блюда и меньше манипуляций с костями.

Калорийность толстолобика: в 100 г — 86 ккал. В процессе термической обработки калорийность снижается до 77,5 ккал. Поэтому эту рыбу смело относят к диетическим продуктам. Существуют диеты, построенные на мясе толстолоба, которое легко воспринимается и усваивается, содержит большое количество белка.

Чем полезен толстолобик?

Толстолобик, полезные свойства которого знают многие, обладает широкой сферой применения. Много костей не портят мясо, отличительная черта которого — содержание полиненасыщенных омега-3 кислот, белка, витаминов А, В, Е, РР, фосфора, кальция, цинка, серы и железа, натрия.
Нежная рыба оказывает положительное влияние на профилактику атеросклероза, приводит в норму работу периферийной и центральной нервной системы. Мясо рекомендуется употреблять больным подагрой, ревматизмом и гипертонией.

Оценят полезность толстолобика и диабетики, т.к. рыба способствует снижению содержания сахара в крови. Химические элементы, содержащиеся в водяной козе, положительно повлияют на организм человека: улучшение обмена углеводов и синтеза гемоглобина, повышенное антиоксидантное действие, помощь в процессах обновления кожи, роста волосяных луковиц и ногтей.

Блюда из толстолобика рекомендуется употреблять людям, болеющим гастритом, в особенности при понижении уровня кислотности. Диетологи советуют включать в рацион блюда из этой рыбы при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Научно доказано, что при употреблении мяса толстолоба в течение 14 дней снижается кровяное давление.

Необходимо отметить, что в толстолобике содержится высокомолекулярный коллаген. Поэтому азиатский карп активно используется в индустрии красоты и косметологии для производства кремов, масок и гелей, которые борются с проблемами появления возрастных морщин и старением кожи.

Толстолобик имеет большое промысловое значение, поэтому часто разводится в искусственных водоемах.

Источник: ribaku.info

Польза, вред и калорийность толстолобика

Давно известно о пользе для здоровья человека речной и морской рыбы. Так, для правильного здорового питания диетологи рекомендуют регулярно употреблять рыбу толстолобик. Эта рыбка относится к разновидности карповых, обитает в реках и озерах.

Свое яркое название это водное позвоночное животное получило благодаря особой внешности. Большая рыбка весом до 80 килограммов, имеющая объемное тело с крупной головой и соответствующим толстым лбом, будоражит воображение многих заядлых рыболовов.

Толстолобик – рыба с повышенной жирностью, она имеет богатейший состав витаминов, микро- и макроэлементов, жирных кислот и при этом совсем невысокую калорийность.

• Состав и польза толстолобика
• БЖУ и пищевая ценность
• Возможный вред

Состав и полезные свойства

БЖУ толстолобика сделало его популярным среди приверженцев здорового питания. В рыбке очень много белка, и соотношение БЖУ на 100 граммов выглядит следующим образом: 19 гр белков, 0,8 жиров и 0,3 углеводов.

Животное может похвастаться богатым витаминным составом: витамины группы B, A, E, PP, в нем содержится также много кальция, фосфора, натрия, калия, магния, железа, хрома. Филе этой рыбы содержит большое количество жирных кислот, необходимых для полноценного функционирования организма.

При этом, рыбка является диетическим продуктом, который переваривается всего за пару часов и полностью усваивается. Жирные кислоты, входящие в состав толстолобика, сильно отличаются от других жиров животного происхождения.

Рыбка с широким лбом не только не наносит вред фигуре, а наоборот, филе рыбы нужно включать в рацион людям с лишним весом.

Так чем полезна рыба толстолобик при таком богатом составе, за исключением диетических свойств? Полезные свойства толстолобика для организма человека выходят далеко за рамки диетологии. Употребление этой рыбки благотворно влияет практически на все органы и системы человека.

Ее можно и нужно есть тем, у кого имеются нарушения в работе желудочно-кишечного тракта, особенно людям с пониженной кислотностью желудка.

При обнаружении заболеваний, развивающихся из-за пониженной кислотности желудочного сока, рекомендуется съедать в неделю полтора килограмма филе толстолобика.

Токоферол и бета-каротин, содержащиеся в рыбке, замедляют процесс старения организма, устраняют действие свободных радикалов.

Благодаря большому содержанию витаминов группы B, толстолобик пользу приносит нервной системе человека. Те, кто регулярно употребляет филе рыбы, имеют здоровый сон, крепкие нервы, реже страдают депрессиями, неврозами, не так сильно подвержены стрессу. Таким людям удается оставаться спокойными в ситуациях, вызывающих у других нервозность.

Толстолобик содержит много веществ, положительно влияющих на иммунную систему человека. Регулярное употребление этой рыбки способствует повышению сопротивляемости инфекциям, помогает снизить риск заражением ОРВИ и ОРЗ.

Кальций, фосфор и другие макроэлементы, входящие в состав филе животного, помогут укрепить кости, будут хорошей профилактикой стоматологических заболеваний. Блюда из этой рыбки невероятно полезны при переломах, вывихах и других травмах.

Употребление филе толстолобика поможет снизить уровень холестерина, наладит функции кроветворения. Вещества, находящиеся в рыбе, помогают разжижать кровь. Включение в меню рыбных блюд улучшит состояние сосудов, поможет понизить давление.

Пользу рыбка окажет и на внешний вид: его употребление поможет отрастить крепкие ногти и волосы, улучшит состояние эпидермиса, и даже предотвратит появление мимических морщинок.

Рыбка полезна при нарушении обмена веществ и высоком содержании сахара в крови. Регулярно готовить блюда из филе этой рыбы необходимо людям, страдающим диабетом. Также включение в рацион будет полезно для профилактики заболевания.

Кроме прочего, толстолобик полезно употреблять людям после различных заболеваний, ведь это отличное профилактическое и восстанавливающее средство.

Пользу приносит не только филе рыбы, но и икра. Это прозрачное вещество, которое в пищевой промышленности нередко окрашивают в красный и оранжевый цвет.

Икра содержит полиненасыщенные кислоты Омега-3, железо, цинк, фосфор, серу.

Икра толстолобика пользу приносит при диабете, ревматизме, заболеваниях ЦНС и сердечно-сосудистых нарушениях, а вред принесет, если употреблять ее при наличии аллергических реакций на морепродукты.

Калорийность толстолобика

Удивительно, но при большом багаже полезных веществ, повышенном содержании жирных кислот, увеличенном содержании белка, толстолобик калорийность на 100 грамм имеет очень низкую. В сырой рыбке содержится всего 86 ккал. Но сырого толстолобика в пищу лучше не употреблять, поэтому мы расскажем о пищевой ценности рыбы при различных способах приготовления.

Наиболее «тяжелым» в этом смысле будет рыба, приготовленная на сковородке. Так, толстолобик жаренный калорийность имеет 193 единицы на 100 гр. Таким блюдом не следует часто лакомиться людям с лишним весом.

Более полезным является отварное филе животного. Калорийность толстолобика вареного даже меньше, чем сырого – всего 76 ккал.

Существует много рецептов толстолобика, запеченного в духовке – получается вкусное, сочное и полезное блюдо, которое можно есть даже на диете. Калорийность запеченного толстолобика 80 единиц на 100 гр. Многие хвалят рыбу, приготовленную на пару.

При применении различных трав и специй, можно получать разнообразные и вкусные блюда. Калорийность толстолобика на пару – 86 ккал.

Рыбаки и гурманы особенно хвалят уху из этой рыбки.Такой суп содержит максимум полезных веществ, и приносит благо здоровью, не нанося вред фигуре. Ведь уха из толстолобика калорийность имеет всего 24 единицы на 100 грамм!

Толстолобик копченый и вяленый калорийность имеет чуть больше 100 единиц на 100 гр. Слишком часто употреблять такое блюдо не следует: толстолобик горячего копчения может накапливать выделяющиеся опасные вещества, вызывающие опасные заболевания. 300 гр. в неделю – максимально допустимое количество продукта.

Икра толстолобика калорийность имеет 140 единиц на 100 грамм, что, приблизительно, на 100 ккал меньше, чем калорийность красной икры.

Чем может быть вреден толстолобик

Как известно, практически не существует продуктов, приносящих лишь пользу. Большинство блюд полезно есть одним, и не рекомендуется лакомиться другим. Толстолобик – один из немногих продуктов, который практически не приносит вред человеку.

Конечно, ряд противопоказаний имеется, и они в основном связаны с аллергией на морские и речные продукты в целом. Людям с индивидуальной непереносимостью таких продуктов данную рыбку придется исключить из своего рациона.

Осторожно лакомиться толстолобиком следует и тем, у кого ранее обнаруживались аллергические реакции на морепродукты.

Источник: http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/polza-vred-i-kaloriynost-tolstolobika.html

Толстолобик – польза и вред

Среди семейства карповых, особым вкусом и полезными свойствами отличается рыба толстолобик. Существует три основных подвида этой рыбы: пестрый, белый и гибридный. Живут они стаями в пресных водах. Родом толстолобик из Китая, но в результате сильного наводнения и разрушения рыбных хозяйств в конце 50-х годов ХХ века, эта рыба попала в амурские притоки.

Толстолобик – довольно крупная рыба. Взрослая особь достигает 1 м в длину весом около 16 кг. Она есть почти в каждом доме, но, несмотря на пользу, толстолобик несет в себе вред в определенных случаях.

Чем полезен толстолобик?

Польза толстолобика, в первую очередь, заключается в содержании в нем полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6, которые помогают предотвратить развитие сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Содержание витаминов и минералов способствуют активному синтезу гемоглобина и обмену углеводами, а также усиливает антиоксидантное действие.

Белое мясо рыбы считается диетическим, поэтому включается во многие диеты. К тому же, во время приготовления теряется часть калорий и в готовом виде калорийность на 100 г продукта составляет 77,4 ккал.

Нежное мясо толстолобика легко усваивается организмом и содержит в себе достаточно большое количество белка.

В отличие от других пресноводных рыб, толстолобик содержит немало жира, который напоминает жир морских рыб.

Врачи рекомендуют регулярно употреблять эту рыбу людям, страдающим гастритом, сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертонией и ревматизмом. Также ее непременно оценят диабетики, поскольку наличие в меню блюд из данной рыбы способствуют снижению уровня сахара в крови.

Присутствие толстолобика в рационе благотворно влияет на состояние волос, ногтей и кожи,благодаря содержанию высокомолекулярного коллагена.

Вкусно и полезно кушать толстолобика в отварном, запеченном или приготовленном на пару виде. Также он идеально подходит для приготовления супов, котлет, заливного, а из головы получается очень вкусная уха.

Не только польза, но и вред толстолобика

Вред организму рыба может принести лишь в случае, если у человека выраженная непереносимость к морепродуктам. Во избежание сыпи на коже и зуда, употреблять блюда из этой рыбы не стоит.

Также с особой осторожностью следует относиться к рыбе горячего копчения. Во время приготовления образуются канцерогенные соединения. В таком виде употребление редко допустимо.

Источник: http://WomanAdvice.ru/tolstolobik-polza-i-vred

Польза и вред толстолобика

Рыба является полезным диетическим продуктом. Регулярное употребление морепродуктов способствует улучшению общего состояния организма, повышению крепости костей, снижению веса и нормализации работы сердечно-сосудистой системы. Одним из лучших вариантов ужина является толстолобик, который по праву считается кладезем полезных веществ.

Полезные и лечебные свойства

Благодаря большому количеству полезных микроминералов и веществ, толстолобик способен оказывать следующее воздействие на организм:

• нормализация работы нервной системы;
• снижение уровня холестерина в крови;
• повышение тонуса кожи, благодаря Омега-3;
• нормализация давления;
• улучшение работы сосудистой системы и сердца;
• препятствование образованию тромбов;
• повышают синтез гемоглобина;
• благотворно влияет на состояние кожи;
• налаживает работу репродуктивной системы;
• препятствует образованию морщин.

Нежелательно употреблять только копченую рыбу, приготовленную методом горячего копчения, так как она содержит множество канцерогенов.

Где водится толстолобик

Изначально толстолобик водился только на территории современного Китая. В результате постоянных наводнений рыба смогла эмигрировать в реки России. Теперь ее можно выловить в Волге, Кубани, Тереке и других полноводных реках.

Энергетическая ценность в 100 г

Ккал	Жиры	Белки	Углеводы
Молодой толстолобик	87	0,8 г	20 г	0,3 г
Старый толстолобик	90	1 г	20 г	0,3 г
Вареная рыба	77-80	0,6 г	20 г	0,3 г
Жаренная рыба	175-200	7,98 г	19 г	2,63 г
Тушенная рыба	77-80	0,6 г	20 г	0,3 г

Минеральный состав

A	0,03
B1	0,07
B2	0,2
B3	3
Фосфор	250 мг
Сера	180 мг
Магний	45 мг
Фтор	0,6 мг
Йод	0,8 мг

Применение для похудения

Благодаря большому количеству белка, толстолобик является популярным диетическим продуктом. Есть несколько видов диет с этой рыбой:

• монодиета, предусматривающая поедание толстолобика в любом виде в течение 7-10 дней;
• диета 6 лепестков, в первый день которой рекомендовано употребление только вареной рыбы;
• система похудения -60, рекомендующая употреблять на ужин одну порцию рыбы.

Применение в здоровом питании

Для поддержания организма в тонусе достаточно употреблять 2-3 порции рыбы в неделю.

• Людям, страдающим сердечным заболеванием и нервным расстройствам, рекомендовано 3-4 дня в месяц употреблять толстолобика каждый день в вареном или тушенном виде.
• Детям от 1 года до 5 лет достаточно одной порции толстолобика в неделю, если ребенок не аллергик, рыбу можно употреблять 2 раза.
• После 5 лет разрешено употребление рыбы до 3 порций еженедельно.
• При желании похудеть можно употреблять толстолобика каждый день на ужин в течение недели, после чего перейти в обычный режим здорового питания.

Существует несколько правил при покупке толстолобика:

• покупать особь не менее 2 кг весом;
• приобретать рыбу только в местах, где не нарушаются нормы хранения;
• на толстолобике не должно быть никакой слизи темных пятен;
• хвостовая часть рыбы не должна подгибаться и быть мягкой;
• запах должен напоминать водоросли без каких-то примесей;
• после нажатия на рыбу не должно оставаться вмятин;
• глазные яблоки должны оставаться четкими;
• на жабрах не должно быть пятен, а цвет должен быть розовым.

Особенности хранения толстолобика

Желательно употребить рыбу сразу после покупки без заморозки, так как она теряет много полезных свойств во время хранения. Если такой возможности нет, ее стоит положить в целлофановый пакет и заморозить, после этого употребить в течение 3 месяцев. При этом тушку стоит разделить на несколько кусочков и каждый из них запаковать отдельно.

Тушки рыбы можно варить, тушить, жарить или запекать, но максимальное содержание полезных веществ в мясе остается после тепловой обработки без использования жира. Толстолобика можно коптить горячим или холодным способом, но при этом он может принести организму больше вреда, поскольку имеющиеся в толще мышц яйца паразитов не погибнут.

Негативное влияние

У толстолобика польза и вред рассматриваются только при употреблении копченой рыбы, поскольку она может быть опасна для здоровья.

Особи, приготовленные при должной тепловой обработке, не могут быть вредными даже при частом использовании. Дело в том, что рыба не имеет суточной нормы и может употребляться по желанию человека в любом количестве и как угодно часто.

Противопоказания же у толстолоба имеются и распространяются на людей с аллергическими реакциями на содержащиеся в рыбе вещества.

Выбор и хранение

При покупке продукта следует обращать внимание на запах рыбы и цвет ее глаз. У качественного и свежего толстолобика они всегда чистые и незамутненные. Чаще всего его продают еще в живом состоянии, но можно найти и замороженную.

Цена у такого продукта не будет ниже, поскольку в заморозку идут уже разделанные тушки.Важно знать, что при длительном хранении в низких температурах в рыбе уже нет полезных веществ в аналогичных свежему продукту количествах. Отличаться будет и вкус.

Источник: https://edim.guru/moreprodukty/chto-za-ryba-tolstolobik-opisanie-kalorijnost-i-polza.html

Толстолобик: польза и вред

Толстолобик – рыба семейства карповых с серебристой чешуей и очень плотной кожей. Обитает в бассейне реки Амур и ее притоках, в озерах и прудах, где вода летом прогревается до 250С и выше.

Это уникальная в своем роде рыба — единственный пресноводный вид, жировая ткань которого аналогична таковой у морских обитателей и способна эффективно понижать уровень холестерина в организме человека.

Но это далеко не единственное полезное качество толстолобика. Его ценность заключается еще и в следующем:

• мясо насыщено жирными кислотами групп омега-3 и омега-6, которые не синтезируются нашим организмом, но являются жизненно важными для нормальной работы сосудов и сердца;
• толстолобик считается диетической рыбой. Она богата белком и легко усваивается организмом. Нежное мясо рекомендовано профессионалами для детского питания и представляет собой основной ингредиент многих диет для похудения;
• специалисты рекомендуют включать толстолобика в меню людям, имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта, страдающим артритом, гипертонией и сахарным диабетом;
• высокое содержание натурального животного коллагена в нежном мясе оказывает превосходное действие на состояние волос, ногтей и кожи.

В отличие от других видов рыбы толстолобик полезен как в отварном, так и в жареном, запеченном и тушеном виде. Настоящие гурманы ценят уху, которую готовят из голов.

Может ли такая рыба навредить?

Не только польза, но и вред толстолобика должны быть известны его поклонникам. Хорошая новость состоит в том, что включение в меню мяса этой рыбы может причинить ущерб здоровью только в одном случае – при индивидуальной непереносимости любых морепродуктов, проще говоря, аллергии.

Специалисты также не рекомендуют активно употреблять в пищу толстолобика, приготовленного методом горячего копчения, — из-за образующихся в процессе готовки канцерогенных соединений, вредных для организма человека.

Как вкусно приготовить толстолобика?

Многие хозяйки, впервые столкнувшись с мясом этой рыбы, задаются вопросами, костлявый толстолобик или нет, вкусные ли из него получаются блюда. Толстолобик – чрезвычайно вкусная, доступная по цене рыба, но имеющая один большой недостаток: она очень костлявая. Поэтому лучше всего покупать крупную тушку весом 2-3 кг.

Перед приготовлением толстолобика нужно хорошо очистить от чешуи, промыть под проточной водой, обсушить и разделать. Сначала разрезают брюшко, удаляют внутренности. Особенно аккуратно вырезают желчный пузырь.

Если желчь попадет на мясо, оно будет несъедобным — очень горьким, с неприятным запахом. Это можно исправить, натерев тушку изнутри крупной поваренной солью и сразу же промыв холодной водой.

Но все же лучше не рисковать.

После того как внутренности вычищены, отрубают хвост, плавники и голову, косым разрезом с каждой стороны. Потом вдоль спинки делают продольный надрез и отделяют филе от хребта. Если в дальнейшем вы будете использовать рыбью голову для приготовления супа, солянки или ухи,  обязательно удалите жабры.

Толстолобик вкусен в любом виде, но лучше всего запекать его в духовом шкафу в фольге. Такое мясо получается необычайно сочным, нежным и ароматным.

Для этого филе разрезают на крупные куски, делают внутри надрезы и вкладывают ломтики лимона, а сверху кусочки филе обмазывают майонезом, добавляя к нему орегано или кориандр.

На листы фольги выкладывают лук, сверху рыбу, плотно заворачивают и запекают около 50 минут. Если вы любите ароматную корочку, то за 15 минут до конца приготовления разверните фольгу.

Маринованный толстолобик – изысканная закуска

Удивительно вкусная получается из этой рыбы закуска. Для ее приготовления используются простые и доступные ингредиенты, а готовое блюдо можно долгое время хранить в холодильнике — от этого оно приобретает более насыщенный вкус и аромат.

Как быстро и вкусно замариновать толстолобика? Для этого вам понадобится соль, уксус, растительное масло и лук. Рыбу нарезают порционными кусками, удаляя только хребтовые кости, и выкладывают в эмалированную посуду слоями, щедро пересыпая каждый слой солью. Сверху прижимают прессом и оставляют на 4 часа в холодильнике.

Далее кусочки хорошо промывают от соли, снова складывают в ту же посуду и заливают столовым уксусом. Он должен полностью покрывать рыбу. Сверху снова ставят пресс и оставляют еще на 4 часа. Спустя положенное время маринад полностью сливают, к рыбе добавляют порезанный кольцами лук и растительное масло и перемешивают. Пикантная, малокалорийная, но очень вкусная закуска готова.

Источник: http://LadySpecial.ru/zdorovie/pitanie/polza-produktov/tolstolobik-polza-i-vred

Рыба толстолобик. Калорийность и состав толстолобика

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит рыба толстолобик ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

150 р.

Рыба толстолобик относится к пелагическим крупным особям. Существует несколько названий этой рыбы. В некоторых источниках рыбу называют белым или обыкновенным толстолобиком.

Рыба толстолобик обитает преимущественно в пресных водах реки Амур. Однако рыбу толстолобик можно встретить и в водоемах европейской части Российской Федерации, а так же Азии.

Встречаются достаточно крупные особи рыбы толстолобик.

Однако в основной своей массе толстолобик имеет средние и достаточно обычные размеры (вес до 4 кг). Рыба относится к стайным породам и питается водорослями фитопланктон. Рыба толстолобик считается отличным «санитаром» местности, в которой проживает.

Такое явление имеет научное название — мелиоратор водоемов.

Рыба толстолобик действует, как очиститель воды, помогает ей в этом уникальное строение ротового аппарата, при помощи которого рыба зачерпывает мутную и зацветшую воду, а назад отдает отфильтрованную и чистую.

Такая особенность строения толстолобика играет на руку не только матушке-природе, но и владельцам искусственных прудов и водоемов.

Толстолобика рекомендуют помещать в искусственные пруды для периодической очистки воды в ходе цикла жизнедеятельности рыбы.

Однако, в одиночку рыба толстолобик не способна постоянно очищать воду, поэтому в искусственных водоемах обязательно стоит установить систему очистки и фильтрации. Тогда в сочетании со способностями толстолобика, вы получите кристально чистую воду. 

Толстолобик относится к классу Лучеперых рыб и отряду Карпообразных. Рекордный по размеру толстолобик, весом в 40 кг, был выловлен в водохранилище Рефтинской ГРЭС. Китайцы придумали толстолобику отличительное название «речная коза». Такую параллель провели не случайно. Козы пасутся на наземных лугах с сочной травой, а рыба толстолобик питается водорослями с водных пастбищ.

В кулинарии толстолобик занял достойное место среди бесчисленного количества и разнообразия речных и морских видов рыб. Считается, что наиболее вкусные особи толстолобика, которые весят от 2 и выше килограмм.

Тогда в рыбе толстолобик меньше костей, а больше сочного и питательного мяса.

Филе толстолобика жарят, запекают, из рыбы варят супы или уху, делают рыбные котлеты, а так же используют в качестве начинки для домашней выпечки. 

Состав толстолобика

В состав толстолобика входит большинство полезных элементов и витаминов, которые содержатся в речных породах рыб.

К примеру, витамин А, В, РР, Е, а так же такие полезные минералы как кальций, фосфор, натрий и сера. Химический состав толстолобика богат на содержание природных аминокислот.

Мясо рыбы считается прекрасным источником природного белка, который прекрасно насыщает наш организм и легко усваивается.

Калорийность толстолобика находится на достаточно низком уровне, впрочем как и у других нежирных пород рыб. На 100 грамм рыбы приходится всего 86 Ккал. Такой уровень калорийности толстолобика позволяет причислить рыбу к списку диетических продуктов. А принимая во внимание витаминно-минеральный состав, можно сделать вывод об исключительной пользе толстолобика для человеческого организма.

Калорийность рыбы толстолобик 86 кКал

Энергетическая ценность рыбы толстолобик (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 19.5 г. (~78 кКал)
Жиры: 0.9 г. (~8 кКал)
Углеводы: 0.2 г. (~1 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 91%|9%|1%

Пропорции продукта.

Сколько грамм?

в 1 штуке 900 граммов

34 мкг

Маринованный толстолобик
Икра толстолобика
Соленая горбуша
Рыба путассу

Источник: http://FindFood.ru/product/riba-tolstolobik

Полезные свойства толстолобика для человека

Все о здоровом питании › Полезные свойства продуктов › Рыба ›

Толстолобик – рыба семейства карповых, которую чаще выращивают искусственно. Она достигает 1 метра в длину и веса до 16 кг во взрослом состоянии. Встречаются три вида толстолобика:

• пестрый;
• белый;
• гибридный.

Содержание

Польза

Полезные свойства толстолобика заключаются в высоком содержании полиненасыщенных жирных кислот. Употребление этой рыбы позволяет отказаться от дополнительного приема добавок с омега-3 и омега-6.

Толстолобик способствует:

• повышению уровня гемоглобина в крови;
• нормализации углеводного обмена;
• снижению уровня сахара в крови;
• улучшению состояния кожи и волос.

Блюда из этой рыбы полезны при:

• гипертонии;
• ревматизме;
• атеросклерозе;
• подагре;
• сердечно-сосудистых заболеваниях;
• гастрите с пониженной кислотностью.

Толстолобик полезно добавлять в рацион пожилых людей и больных диабетом. Мягкое снижение уровня сахара в крови положительно сказывается на самочувствии. Продукт подходит не только для взрослого, но и для детского питания.

Богатое витаминами и минеральными веществами филе рыбы способствует восстановлению организма после болезней и поддерживает иммунитет. Считается, что толстолобик обладает выраженным антиоксидантным эффектом. Жирорастворимые витамины в составе рыбы поддерживают гормональный фон, положительно влияют на зрение и поддерживают здоровье головного мозга.

Для поддержания здоровья наиболее ценны рецепты, где толстолобика нужно варить или готовить на пару.

Вред

Толстолобик может нанести вред здоровью человека только при наличии аллергии. Его не стоит есть при непереносимости любых рыбных продуктов. Если после употребления блюда появились покраснения или сыпь на коже или слизистых оболочках, то от рыбы нужно отказаться.

Вредной считается рыба горячего копчения. В ней могут содержаться канцерогенные вещества. Из толстолобика можно приготовить множество других блюд, поэтому коптить его не обязательно.

Противопоказания

Единственное противопоказание к употреблению блюд из толстолобика – индивидуальная непереносимость. Если по медицинским показаниям запрещено есть жареную и копченую пишу, то некоторые рецепты приготовления рыбы не подойдут. Тушеная и отварная рыба разрешена при большинстве заболеваний.

Можно ли беременным и кормящим женщинам

Беременным и кормящим женщинам можно добавлять в рацион блюда из толстолобика. Эта рыба не имеет вредных качеств, если правильно выбрать её и приготовить. Фосфор в составе толстолобика особенно полезен для беременных женщин.

По срокам беременности нет ограничений на употребление такой рыбы, как толстолобик. Его польза превышает вред – рыба в редких случаях вызывает аллергию.

Состав (витамины и микроэлементы)

В 100 граммах филе толстолобика содержится от 77,4 до 86 ккал, поэтому эта рыба подходит для диетического питания. Продукт легко усваивается и содержит много белка:

• белки – 90%
• жиры – 9%
• углеводы – 1%.

В состав филе толстолобика входят вещества, которые приведены в таблице:

Вещество	Количество на 100 грамм
Витамин А	34 мкг
Витамин B1	0,04 мг
Витамин B2	0,11 мг
Фосфор	213 мг
Сера	210 мг
Кальций	29 мг
Натрий	78 мг

Как готовить

Толстолобик требует термической обработки или длительной засолки. Сырая рыба может стать причиной гельминтоза.

Толстолобика можно:

• варить;
• коптить;
• тушить;
• солить;
• вялить;
• запекать в фольге или с овощами;
• готовить на пару.

Рыба готовится достаточно быстро. Её можно приготовить за 25 – 30 минут при 200 градусах в духовке.

Хранение

Свежий толстолобик хранится в холодильнике около суток. Чтобы сохранить рыбу надолго, её можно заморозить, высушить или засолить.

Вкусовые качества толстолобика ухудшаются после замораживания. Чтобы не размораживать всю рыбу, можно заморозить её порционными кусками.

Как выбрать

Не стоит покупать маленьких толстолобиков. Наиболее вкусная рыба весит более 2 кг. Кроме того, в большой рыбе будет меньше мелких костей. Некоторые кулинары считают, что самый вкусный толстолобик – пестрый.

Характеристики рыбы хорошего качества:

• упругий и прямой хвост;
• запах водоема и водорослей;
• плотное тело;
• розовые жабры;
• блестящая и гладкая чешуя.

О том, что продукт давно лежит на витрине, можно узнать и по глазам рыбы. Они будут впалыми и тусклыми.

Многократное размораживание портит вкус блюд из рыбы. Если в пакете с ней видно много льда, а сама рыба выглядит поврежденной, стоит отказаться от покупки и найти другой вариант.

Источник: ribakmak.ru

Рыба ёрш|Ёрш обыкновенный

Рыба ёрш обыкновенный.

Ерш обыкновенный – хорошо известная всем мелкая пресноводная рыба, одна из четырех видов рода ершей, семейства окуневых.  Игольчатые шипы на плавниках и жаберных крышках ерша не позволят  спутать его ни с одной другой рыбой.

Особенно, когда вынутый из воды красавец растопыривает плавники  и раздувает щеки, демонстрируя все мощь своего остроконечного арсенала, к тому же, сильно закручивает хвост, принимая угрожающую стойку. Колючие шипы на теле и щетинистый нрав этой небольшой рыбки послужил мотивом для названия ее ершом.

Электронная книга “Рыбалка для начинающих” ответит на все ваши вопросы и будет лучшим помощником в освоении этого занятия.
Подробнее

География расселения ерша.

Природный ареал ерша (в тексте встречается сокращение – Ер.*) огромен, распространяется от центральной части Франции до системы рек и озер  р. Колыма,  протекающей в  Северо-Восточной Сибири. Охватывает водные артерии  и водоемы  бассейна Балтийского моря, всей Центральной и Восточной Европы, азиатской части России, Урала, Сибири, Дальнего Востока. На  севере полушария территория обитания ерша граничит почти с  берегами Северного Ледовитого океана, южные рубежи охватывают Казахстан.

В некоторые страны  ершу помогли попасть люди, случайно завезли его вместе с балластной водой. Таким образом, он оказался в Ирландии и США.

Образ жизни и условия существования рыбы.

Ерш  очень неприхотлив, переносит температуру воды от 2 до 35 С˚, нерестится при 4—18 С˚, спектр природных   условий, при которых он живет и размножается, достаточно велик.
Несмотря на это, ерш отдает предпочтение чистой и прохладной воде, песчаному или каменистому дну, но может прекрасно приспосабливаться к глиняному, илистому и ракушечному грунту.

Как  все окуневые держится стаями, не переносит солнечный свет и сильно заиленную почву, старается избегать таких мест. Живет в спокойных реках и в проточных водоемах озерного типа, ключевых прудах, карьерах, водохранилищах. В  водоемах выбирает участки с медленным течением.  Хорошо переносит солоноватую воду с содержанием   соли до 11‰, аналогичным  Азовскому  морю, поэтому преспокойно  селится в приморье, морских заливах и дельтах рек, многочислен в Финском заливе. Не живет в быстротечных горных реках и маленьких родниковых  речушках.

Внешний вид ерша.

Окраска ершей особой привлекательностью не отличается – невзрачная. Спина зеленовато-серая, бока  темно-желтого,  оливкового или оливково-горчичного цвета, брюшко белое.
Верхняя часть тела, спинной и хвостовой плавники рыбы усыпаны мелкими черными пятнышками — звездочкам. Типичная маскировочная окраска донной рыбы, позволяющая ей оставаться не замеченной, находясь даже на открытых  участках дна.

В связи с этим ее общий тон  зависит от условий обитания, а в основном  от освещенности и цвета дна  водоема. Наш колючий персонаж, обитающий на каменистом дне глубоководных  озер и рек,  значительно темнее своих  сородичей, населяющих  песчаное мелководье.
Тело ЕР. слегка сжатое с боков, плотно покрыто мельчайшей, едва заметной чешуей, глаза большие, посаженые  высоко — почти на лбу, рот нижний, на челюстях имеются мелкие щетинковые зубы, клыки отсутствуют.

Ерш — возраст, нерест, размеры.

Ерши растут до 20 см и 250 г веса, но самый распространенный  размер рыбы 10—12 см  при  массе 60—90 г. Половой зрелости достигают в 2—3 года, при размерах 10—12см, в теплых регионах на  8—12 месяцев раньше, в холодных — значительно позже. Продолжительность жизни самок 11—15 лет, на 4 года дольше жизненного цикла самцов, это при благоприятных  условиях существования.

Аналогично  половому созреванию Ер. происходит их нерест: в теплых районах он начинается в начале — середине марта, в зоне с умеренным климатом – отстает на 2-3 недели, на территориях с жесткими метеорологическими условиями — значительно позже. Нерест ершей связан с таянием льда и сначала происходит в реках, затем в озерах и прудах.

Нерест групповой, порционный и очень продолжительный,  т.е. производители мечут икру  в несколько заходов в течение 1.5—2 месяцев  — по мере ее созревания. Для этого рыбы собираются в косяки от 100 до 2000—3000 особей и более, организовывая их  по возрастному признаку. Первыми откладывают икру самые старшие особи, последними — первородки.

В поисках нерестилищ  производители не уходят далеко от обетованных мест, как это делают многие другие виды.  В больших реках  могут, поднимаясь  по течению, заплывая в ближайшие устья притоков. Для нереста выбирают глубокие места, не мене 2.5—3.0 м.
Самка Ер., в зависимости от ее  размера, откладывает от 10 до 100 тыс. икринок желтоватого цвета, размером 1.0 мм или чуть меньше. Родительскую заботу о будущем потомстве не проявляют, оставляя икру на произвол судьбы.
Созревание икринок происходит медленно, инкубационный период длится 12—14 дней, после чего на свет появляются крохотные  личинки, которые со временем превращаются в мальков, достигающих к концу лета 2—3см.

Чем питается ерш в природе.

Ерш — жадная и очень прожорливая рыба, кидается на любую мясную насадку, будь то червячок или кузнечик, мотыли , опарыш или даже кусочек мяса.
Хватает даже малька, еще не успевшего вырасти до размеров мелкой рыбешки.

Клюет ерш круглый год, перебивая поклевки  нужной рыбы, чем сильно досаждает рыболовам, особенно зимним. И хоть обруган ерш многими из них, настоящей ухи без него не приготовишь.
Отменные  вкусовые качества ершовой ухи, позволили  главному ее ингредиенту обрести своих поклонников – рыболовов ершатников, охотящихся  только  за ершами. Они ловят их ни одной, а сразу несколькими удочками, умудряясь за световой день наловить до 150—200 хвостов.

Любят удить ершей и деревенские мальчишки, пойманную рыбу они обычно вялят, и щелкают ее как семечки. Белое мясо ерша, несмотря на небольшие размеры и костлявость рыбы, очень вкусное и питательное. В последнее время ее уловы существенно убавились, так как численность ершей  в европейской части России сократилась, и продолжает  уменьшаться.

Ихтиологи объясняют происходящее систематическим загрязнением акваторий, населенных многочисленными популяциями ершей, что приводит к их массовой гибели.

Основную  часть  природного корма Ер. составляют рачки бокоплавы (мормыши), распространенных в бентосе как  пресноводных, так и солоноводных водоемов. Дополняют однообразный рацион прожорливой рыбы: личинки насекомых и рыб, моллюски, икра рыб, черви, мелкие мальки.
Надо отметить, что ерш питается круглые сутки на протяжении всего года. Так что ловить его можно когда угодно. Более продуктивными считаются утренние и вечерние часы, в  пасмурные дни  и дневные также.

Где ищут, когда и на что ловят ерша.

Ловят ерша круглый год, самыми простейшими снастями, используя поплавочные и донные удочки. Рыбалку осуществляют только со дна или близко к нему, так как  ерш является  донным  представителем ихтиофауны.

Самый активный клев наблюдается в конце зимы из-под последнего льда, кстати, очень опасного. Весной, после спада воды и осенью — клев считается умеренный. Летом хорошие результаты приносит  ужение в проводку поплавочной удочкой с инерционной катушкой. Глубину устанавливают таким образом, чтобы крючок с наживкой шёл почти возле дна.

В качестве насадки для ловли ерша чаще всего используют навозного червя, мотыля, опарыша, личинку короеда, кусочки мяса, говяжьей или куриной печени. Оптимальная глубина для ловли ерша в летнее время года  2.0—11 м. На более мелкие — прогретые солнцем участки ерши стараются не заходить, т.к. опасаются теплой воды, а на глубине более 11 м их ловить неудобно.

Прикормка с  добавлением в нее рубленого червя или мотыля, увеличивает количество поклевок, обеспечивая хорошим уловом даже в дневное время и в безклевье.

Особую симпатию ерш питает к бодяге (Spongilla lacustris L), принадлежащей к группе губок. Колонии бодяги, служащие пристанищем различных мелких организмов и в том числе мотыля – любимой пище ершей, разрастаются на глазах, облепляя мостовые сваи, подводные сооружения, причалы, днища застоявшихся катеров и прочие затонувшие предметы.
Они  как магнитом тянут к себе стаи иглопёрых товарищей, являясь для них неиссякаемым источником пищей.

В жаркие летние дни Ер. уходят на глубину, выискивая непрогретые участки. Если в водоеме  им негде укрыться от перегрева, ерши перекочевывают в другие места.

Главными врагами нашего персонажа, несмотря на его колючки, являются щука и налим. Для них ерши служат желанным кормом, особенно для налима. Зная это, рыболовы используют ершей в качестве живца для ловли налима и щуки.
Правда, для  щуки ерш — живец не совсем подходящий, при первой возможности добраться до укрытия, прячется под камень или корягу. Если налиму не составляет труда найти и извлечь его оттуда, то щука не станет утруждаться.

Зимой ерш составляет, чуть ли, не главный объект ужения  для некоторых мест. Его ловят из-подо льда на мотыля, используя зимние удочки и специальные мелкие мормышки. В глухозимье, когда от сильных морозов  вся рыба столбенеет, наш колючий проказник не перестает клевать. Хотя берет вяло, еле заметно, но напоминает о себе, радуя многих рыболовов — зимников.

Толстолобик, жареный на сковороде. Как пожарить толстолобика на сковороде в яйце

Толстолобик – единственная пресноводная рыба, жир которой так же, как и жир многих морских рыб, способен снижать уровень холестерина в крови. Помимо этого, данный продукт обладает другими полезными свойствами, высокой пищевой ценностью и невысокой калорийностью. Однако далеко не все хозяйки радуют своих близких блюдами из этой рыбы семейства карповых. Если знать, как приготовить толстолобика, чтобы он был вкусным, то можно разнообразить меню множеством полезных блюд.

Особенности приготовления

Приготовление пресноводной рыбы требует знания нескольких тонкостей. Только учитывая определенные правила, можно ожидать, что блюдо получится нежным, сочным, вкусным. Толстолобик не является исключением. Прежде чем выбирать, что приготовить из толстолобика, необходимо узнать, как правильно его готовить.

• Свежая рыба, каким бы способом ее ни готовили, получается сочнее, чем подвергавшаяся заморозке. Поэтому толстолобика желательно приобретать если не живым, то все же свежим. Однако свежий толстолобик не хранится долго, поэтому если его не планируют использовать сразу же после того, как он был пойман, то его замораживают. Чтобы из-за этого продукт сильно не пострадал, размораживать его рекомендуется медленно, при минимальном изменении температурного режима. Другими словами, оттаять рыба должна в холодильнике, при этом ускорять процесс с помощью теплой воды или микроволновки нельзя. Иначе толстолобик будет сухим и бесформенным.
• Многие не любят толстолобика за большое количество находящихся костей. Поэтому при приготовлении этой рыбы целиком, на ее спине делают ножом множество частых насечек, не перерубая хребтовую кость. В результате кости оказываются измельченными и безопасными.
• Для придания толстолобику приятного запаха его перед приготовлением можно замариновать, натерев специями, пряными травами, сбрызнув лимонным соком.
• Если вы жарите толстолобика на сковороде, то его желательно запанировать в муке. Панировка позволит создать защитный слой, который сохранит рыбу сочной. Кроме того, класть куски рыбы можно только на сильно разогретую сковороду с кипящим маслом. В противном случае они пристанут к сковороде, и перевернуть их, не испортив целостность, будет сложно. Масла не жалейте, оно должно доходить до середины жарящихся кусков.

Отдельные особенности приготовления толстолобика могут зависеть от конкретного рецепта. Поэтому приведенные в рецептах рекомендации игнорировать крайне нежелательно.

Толстолобик на первое: рыбная солянка

• толстолобик – 0,7 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• томатная паста – 40 мл;
• лимон – 1 шт.;
• соленые огурцы – 0,2 кг;
• маслины без косточек – 10 шт.;
• растительное масло – сколько уйдет;
• сметана – по вкусу;
• соль, смесь перцев – по вкусу;
• лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:

• Помойте толстолобика, почистите и выпотрошите его, если у вас неподготовленная тушка. Промойте еще раз. Вооружившись большим плоским ножом, срежьте мясо толстолобика с кости. Внимательно осмотрите куски филе, выньте из него кости.
• В небольшую миску выжмите сок из половины лимона. Смешайте его с приправами, натрите рыбное филе и оставьте на 15 минут.
• Огурцы порежьте некрупной соломкой.
• Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами.
• На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте в нем до золотистого цвета лук. Добавьте к луку огурцы и готовьте их вместе с луком в течение 10 минут. Огонь в это время не должен быть слишком сильным.
• Добавьте томатную пасту и столовую ложку огуречного рассола. Потушите еще 10 минут.
• Рыбное филе нарежьте мелкими кусочками, положите в кастрюлю и залейте водой. Поставьте кастрюлю с толстолобиком на огонь и дождитесь, когда ее содержимое закипит. После этого убавьте огонь, положите в кастрюлю лавровые листья, подсолите и поперчите воду по вкусу.
• Поварите толстолобика 15 минут, после чего добавьте в кастрюлю поджарку из лука и соленых огурцов.
• Поварите еще 10 минут, после чего блюдо готово.

Подавать солянку из толстолобика нужно с дольками лимона, маслинами и сметаной. Трудно найти человеку, которому такое блюдо не придется по вкусу.

Как замариновать толстолобика

• филе толстолобика – 1 кг;
• соль – 50 г;
• уксус столовый (9-процентный) – 100 мл;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• растительное масло – 150 мл.

Способ приготовления:

• Филе толстолобика помойте и обсушите кухонными салфетками. Проверьте, не осталось ли в филе костей. Нарежьте его некрупными кусками, сложите в миску, пересыпав каждый слой рыбы солью. Придавите чистой тарелкой, установив на нее груз (например, банку с водой).
• Через 3 часа залейте рыбу уксусом и снова отправьте под гнет.
• Очистите лук, нарежьте тонкими полукольцами.
• Морковь очистите, натрите на терке для корейских салатов или на обычной. Смешайте с луком.
• Спустя еще 3 часа рыбные кусочки промойте, чтобы удалить лишний уксус. Снова положите в миску, засыпьте овощной смесью, залейте растительным маслом. Дайте настояться еще в течение 3–6 часов в прохладном месте. Гнет на этом этапе можно не устанавливать.
• Через указанное время толстолобика можно подавать к столу в качестве холодной закуски.

Приготовить маринованного толстолобика можно и иначе, сразу смешав масло с уксусом и солью, подогрев эту смесь и залив ей кусочки рыбы. При желании в нее можно добавить 5 г сахара. При таком способе приготовления толстолобика можно есть уже через 8 часов. В любом случае не помешает добавить в маринад специй и пряностей по своему вкусу. Особенно хорошо подойдут кориандр, тмин, розмарин.

Жареный толстолобик

• толстолобик – 2 кг;
• петрушка – 100 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• масло растительное, мука – сколько уйдет;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Почистите толстолобика, отрежьте голову, выпотрошите, хорошо промойте и обсушите бумажными салфетками.
• Разрежьте тушку вдоль пополам, удалите хребет, извлеките из филе кости. Нарежьте филе на порционные куски.
• Раздавите чеснок специальным прессом, мелко порежьте зелень петрушки.
• Смешайте чеснок и петрушку со специями, добавьте немного растительного масла и натрите этой смесью каждый кусок толстолобика. Оставьте на полчаса.
• Просейте муку и смешайте ее с солью.
• Разогрейте на плите сковороду с большим количеством масла.
• Каждый кусок рыбы запанируйте в муке и положите на сковородку.
• Жарьте с каждой стороны по 2–3 минуты, пока толстолобик не покроется золотистой корочкой.
• Переложите толстолобика из сковороды в жаропрочную форму для запекания. Поставьте ее в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте 15 минут.

Если пожарить толстолобика по этому рецепту, то он получится не только аппетитным и ароматным, но еще и вкусным. При подаче его неплохо посыпать рубленой зеленью.

Как приготовить толстолобика в мультиварке

• толстолобик – 2 кг;
• морковь – 0,3 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• растительное масло – 20 мл;
• томатная паста – 35 г;
• соевый соус – 40 мл;
• сахар – 20 г;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте, почистите и разделайте толстолобика, разрезав на куски шириной примерно по 3 см. Каждый кусок разрежьте пополам вдоль хребта, хребет удалите.
• Томатную пасту разведите соевым соусом, добавьте в эту смесь соль, сахар, перец. Перемешайте.
• Очистите морковь и измельчите ее на терке.
• Репчатый лук, освободив от шелухи, порежьте небольшими кусочками.
• Чашу мультиварки смажьте растительным маслом, положите в нее куски толстолобика.
• Смешайте морковь с луком, выложите овощи на рыбу.
• Залейте все подготовленным маринадом. Оставьте на 15 минут, чтобы рыба немного промариновалась.
• Опустите крышку мультиварки, выберите программу «Тушение» и запустите ее на 30 минут. Если мощность у вашего агрегата маленькая, то время желательно увеличить на 10 минут (то есть установить таймер сразу на 40 минут).

Приготовленного по данному рецепту толстолобика можно подавать как горячим, так и холодным. Он хорошо сочетается с гарниром из картофеля или риса.

Толстолобик, запеченный в духовке

• филе толстолобика – 1 кг;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• молотый перец, соль – по вкусу;
• сметана – 100 мл;
• растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

• Филе толстолобика помойте и обсушите кухонным полотенцем. Нарежьте на порционные куски.
• Натрите филе смесью соли и перца. Сбрызните соком, выжатым из половины лимона.
• Очистите и нарежьте полукольцами лук.
• Форму для запекания смажьте маслом и положите в нее луковые полукольца.
• На луковую подушку выложите замаринованные куски рыбы.
• Смажьте рыбу сметаной.
• Духовку разогрейте до 180 градусов и поместите в нее форму с толстолобиком.
• Запекайте толстолобика в течение 30 минут.

При подаче куски толстолобика можно украсить дольками лимона, веточками петрушки. С картофельным пюре запеченный толстолобик будет особенно вкусным.

Способов приготовления толстолобика существует очень много, рецептов – еще больше. Главное – хорошо себе представлять, как именно можно приготовить толстолобика в духовке, на сковороде, в мультиварке; знать несколько тонкостей и секретов. Тогда можно не только выбирать любой рецепт, но и создавать на основе базовых рецептов свои, авторские. Тогда у вас на столе всегда будут вкусные супы, закуски и вторые блюда с этой полезной и доступной по цене рыбой.

Рыба и блюда из нее богаты, крайне необходимым организму, белком, к тому же, мало какие угощения могут конкурировать с ними по вкусу. Чтобы не ломать себе лишний раз голову над тем, чем сытно накормить семью, было бы неплохо узнать, как пожарить сочное филе толстолобика и его икру на сковороде.

Вкусное диетическое мясо этого речного обитателя богато ненасыщенными жирными кислотами Омега-3, которые отвечают за здоровье сосудов и не только.

Как выбрать толстолобика

Люди, живущие возле речки, во все времена отличались более крепким здоровьем, а все потому, что основу их повседневного рациона составляет речная рыба, в том числе и толстолобик.

Конечно же, свежее филе этого водоплавающего красавца (так сказать, только что добытого из водных недр) получается наиболее вкусным, и пользы в нем в разы больше, чем в замороженном продукте.

Но отказываться от замороженного рыбного стейка также не стоит. Приправленный травами и обжаренный в муке, он получается необычайно вкусен и возбуждает просто неслыханный аппетит.

Чтобы избавить себя и свою семью от покупки некачественного продукта, предлагаем простые правила, как самостоятельно определить свежесть речного продукта:

• Глаза у толстолобика прозрачные, никакой мутности быть не должно.
• Розовые чистые жабры свидетельствуют о свежести тушки.
• Рыба покрыта ровными рядами чистой блестящей чешуи.
• От нее исходит приятный речной запах.

У толстолобика есть один недостаток – он очень костлявый. Эту проблему решить легко – нужно просто выбрать тушку покрупнее, в которой кости большие и отыскать их при чистке будет очень легко. Другой вариант — приобрести уже разделанный стейк крупной особи.

Мнение о том, что толстолоб очень калориен, ошибочно. На самом деле, в 100 г сырой рыбы содержится 85 ккал. Жареный стейк чуть более калориен, но не настолько, чтобы полностью исключить его из своего меню.

Как жарить толстолобика на сковороде: классический рецепт

Ингредиенты

• Филе толстолобика
  — 1 кг

  +

  –

• — 2 шт.

  +

  –

• — 0,5 стакана

  +

  –

• — 0,5 шт.

  +

  –

• — 5 ст.л.

  +

  –

• — 0,5 ч.л.

  +

  –

• — 1/3 ч.л.

  +

  –

Как вкусно пожарить толстолобика на сковороде

Для того, чтобы приготовить полезный обед или ужин из любимой речной рыбы, понадобится совсем немного времени и сил. Главное – это наличие свежей рыбы, сковороды с толстым днищем и подсолнечного масла без запаха.

Подготавливаем и маринуем стейк толстолобика

1. Стейк толстолобика моем, обсушиваем с помощью бумажного полотенца.
2. Острым ножом делим филе на небольшие порционные кусочки.
3. Соединяем соль и перец, обмазываем ими рыбную мякоть.
4. Из половины лимона выдавливаем сок и сбрызгиваем им филе. Хорошенько перемешиваем кусочки, чтобы все приправы равномерно распределились по рыбе.
5. Складываем ее в глубокую посудину, накрываем крышкой и отправляем в холодильник на полчаса – пусть маринуется.

Жарим нежное филе в растительном масле

1. А пока почистим луковицы и режем их кольцами, толщиной примерно 5 мм.
2. Помещаем на огонь сковородку с толстым дном, льем масло и раскаляем его на огне.
3. Когда жир начнет шипеть, берем кусочки рыбы, обмакиваем их в муке, стряхиваем лишнее, и выкладываем аккуратно в разогретое масло.
4. При жарке огонь нужно уменьшить. Сколько жарить толстолобика на сковородке — определяем по появлению равномерной золотистой корочки. В конце готовки сковородку с рыбой нужно накрыть и подержать на самом слабом огне 5 минут – так пропарится середина слишком толстых кусочков.
5. Последний штрих – поджаривание луковых колец в использованном масле. Чтоб они не пригорели — готовить их лучше под крышкой.

Подавать рыбку лучше с жареным луком и свежими овощами в виде нарезки или салата. У нас осталась неиспользованной половинка лимона – из неё мы выдавливаем сок и сбрызгиваем им рыбные кусочки прежде, чем отправить их в рот. Лимонный сок придаст мясу рыбы еще большую пикантность.

• Чтобы еще более обогатить вкус и без того бесподобного рыбного стейка, можно приправить его не просто перцем, а щепоткой специально приготовленного набора специй, которые можно купить в магазине или на рынке.
• Подсолнечное масло можно заменить оливковым. Только брать желательно сорт, предназначенный именно для жарки.
• Чтобы корочка, которая появится на рыбе в процессе жарки, была еще более румяной и хрустящей — нужно, обваленные в муке кусочки филе, окунуть во взбитое сырое яйцо, а затем сразу выложить в сковороду.
• Лук не обязательно поджаривать – рыба и без него получается необыкновенно вкусной и питательной.

Как пожарить икру толстолобика на сковороде

Если рыбный трофей в виде крупного толстолоба оказался еще и с икрой, это – двойная удача! В тушке весом 10 кг ее может оказаться целый килограмм и даже больше. И из этого богатства можно приготовить очень вкусное угощение.

Ингредиенты

• Икра толстолобика (свежая) – 300 г;
• Чёрный перец молотый — по вкусу;
• Мука – 2 ст.л.;
• Соль – по вкусу.

Как вкусно пожарить икру толстолобика своими руками

1. Сырой продукт нужно очень хорошо промыть под проточной водой и аккуратно сложить в глубокую емкость.
2. Перчим, солим его по вкусу (можно использовать остатки пряной смеси, в которой мариновали рыбу), оставляем на 15 минут.
3. Готовить икру нужно на хорошо разогретом масле. Время жарки – 1-2 минуты с каждой стороны. Если кусочки слишком толстые, то в конце жарки их можно подержать под крышкой пару минут на слабом огне.

Если передержать икру — она потеряет свою нежность и станет слишком жесткой.

Подавать жареную икру можно с рыбой или же как отдельное угощение, которое на праздничном столе составит достойную конкуренцию филе толстолоба.

Щедрый улов толстолобика – это радость не только для рыбака, но и для его талантливой хозяйки, которая отлично знает, как своими руками пожарить толстолобика на сковороде, чтобы досыта накормить полезной едой голодное семейство.

С помощью предложенных советов готовить рыбу для дорогих сердцу домочадцев будет сплошным удовольствием! Пользуйтесь рецептами на здоровье — и получайте колоссальное гастрономическое удовольствие от своих трудов.

Приятного аппетита!

Какое же нежнейшее мясо у толстолобика. Сытно и вкусно, что еще можно сказать. Я обычно покупаю рыбку на килограмм или чуть меньше. А недавно решила взять рыбку покрупнее. Рыба затянула на 2 килограмма.

Я обычно прошу разрезать рыбку на порционные кусочки. А что? Если есть такая услуга в супермаркете, то почему бы не воспользоваться ею. Тем более как я поняла, все включено в стоимость рыбы.

Если честно, то раньше жарила рыбу просто посолив ее и обваляв в муке. А недавно знакомая посоветовала внести коррективы в мой обыденный рецепт.

Мясо толстолобика идеально подходит для жарки. Достаточно посолить его, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Получается вкусные и нежнейшие стейки.

Ингредиенты:

• 2 кг. рыбы толстолобик
• сок одного небольшого лимона
• черный молотый перец
• растительное масло для жарки

Рецепт очень и очень прост. Для начала нужно очистить рыбку, разрезать на порционные кусочки. За меня это уже все сделали, поэтому я очень благодарна, что мне не нужно возиться.

Кусочки рыбы я вымыла и просушила на бумажном полотенце. Чтобы жареный на сковороде толстолобик получился вкусным мы его поливаем лимонным соком. У меня крупные лимоны, я использовала половинку.

Каждый кусочек рыбы я посолила, посыпала черным молотым перцем. Здесь вы уже все делаете по своему вкусу. А дальше поливаем каждый кусочек лимонным соком. Я прямо выдавливала лимонный сок из лимона на каждый кусочек.

Солим, перчим и поливаем лимонным соком каждый кусочек с двух сторон. Оставляем толстолобик мариноваться. Примерно 20-30 минут.

В этом и есть секрет вкусной рыбки. Кусочки маринуются, и толстолобик получается очень вкусным.

Следующий этап, нужно запанировать каждый кусочек рыбки в муке. Сковородку ставим на огонь, наливаем в нее растительное масло, пусть разогревается.

Кстати, если уж покупать толстолобик, то лучше отдать предпочтение крупной рыбе. В ней меньше костей и она жирнее. Я покупала и мелкую и крупную, на мой взгляд, от 2 кг. прекрасная рыбка.

Если рыбка у вас большая, то часть ее можно заморозить. Я замораживала. Затем размораживаешь и жаришь тогда когда нужно. А свежую рыбу больше суток в холодильнике лучше не хранить.

Жарим куски толстолобика на сковороде с двух сторон до румяной корочки. Жарить сильно или нет решать вам.

Я жарю кусочки с двух сторон, а затем накрываю крышкой и готовлю рыбку еще минут 8-10. Так как у меня огромные куски рыбы. Зато здорово, съел один и наелся.

Ну вот в принципе и все. Рыбку выкладываем на тарелку. По вкусу можно поливать ее лимоном, если кому нужно. Но с лимонным соком она вкусней.

К рыбке прекрасно подойдут овощи. Так что с салатом из свежих овощей такая рыбка очень вкусная. Вот такой простой рецепт приготовления толстолобика.

Основным преимуществом является то, что толстолобик относится к диетическим продуктам, плюс ко всему содержит много белка. Основной ценностью этой рыбы являются конечно омега-3 кислоты, а также кальций, фосфор, железо, цинк, сера, натрий.

Толстолобик полезно включать в рацион питания при гипертонии, подагре, ревматизме, при сахарном диабете, заболеваниях сердца и нервной системы. Употребление рыбы оказывает положительный эффект на состояние волос, ногтей, на регенерацию тканей.

Толстолобик можно жарить, тушить, фаршировать, варить, запекать. Блюд можно из этой рыбы приготовить очень много. Самое важное покупать свежую рыбку.

Теперь вы знаете, как вкусно пожарить толстолобика на сковороде. Приготовьте, попробуйте, думаю что вы не пожалеете. Рыбка действительно вкусная.

Толстолобик

2,5
килограмм

100
грамм

пшеничная

Перец черный молотый

По вкусу

По вкусу

Масло оливковое

или растительное

Порции

Приготовление:

Толстолобик жареный. Как вкусно пожарить толстолобика на сковороде рецепт схож с приготовлением с рецептом сома на сковороде. Если в Вашем городе продают свежего толстолобика то Вам очень повезло. Ведь эта рыба очень полезна и питательна. Старайтесь покупать минимум среднюю по величине рыбу в идеале 2-2,5 кг весом один толстолобик, так как в маленькой много костей и отделять их от мяса займет определенное время.

У толстолобика белое мясо так как он относится к семейству карповых. Как же вкусно пожарить толстолобика на сковороде. Для приготовление жаренного толстолобика используют разные виды кляра, такие как сырный, или картофельный. Но мы будем готовить по старинке в пшеничной муке с яйцом. У нас должны получится очень вкусные и нежнейшие кусочки рыбы.

Толстолобик жареный рецепт

Шаг 1. Очищаем рыбу и режем на порционные кусочки.

Шаг 2. Каждый кусочек рыбы посыпаем черным молотым перцем.

Шаг 3. Взбалтываем куриное яйцо в тарелке венчиком. Далее берем кусочки рыбы и обмакиваем каждый кусочек в яйцо и обваливаем в муке.

Шаг 4. Кладем кусочки на разогретую сковородку и жарим толстолобика на сковороде с двух сторон до румяной корочки. Степень прожарки по вкусу.

Вот и все толстолобик жареный на сковороде готов, можно подавать к столу. Приятного аппетита.

Толстолобика можно тушить, фаршировать, жарить,варить, запекать. Из этой рыбы можно приготовить огромное количество самых разных блюд. Самое важное покупайте самую свежую рыбу.

Полезная информация к рецепту

Толстолобик жареный калорийность

Калорийность жареного толстолобика на 100г продукта:
Белки – 25,79 г.
Жиры – 8,10 г.
Углеводы – 2,68 г.
Калорийность – 179,50 ккал

Полезная информация к рецепту жареного толстолобика!

В толстолобике важно свежесть, свежая рыбка всегда ароматная и разваливается, на фото показано каким должен получится вкусный пожаренный толстолобик.

Вкус приготовленного мяса толстолобика спутать со вкусом другой рыбы сложно, оно очень нежное и жирное и главное очень вкусное.Карп и толстолобик это ценнейшие источники полноценного белка и главное витаминов для человека.

Так же как и у морской рыбы в толстолобике содержится такой же жир что делает рыбу очень полезной.Если у Вас есть рецепты по приготовлению толстолобика, поделитесь им с нами и мы обязательно опубликуем его на нашем сайте.

Калорийность: Не указана

Время приготовления: Не указано

Рецепты приготовления толстолобика, как правило, незатейливы. Блюда из этой рыбы сложно назвать деликатесами. Однако если знать, как его вкусно приготовить, то будет не стыдно подать толстолоба даже на праздничное застолье. Толстолобик в духовке, запеченный толстолобик, толстолобик фаршированный, жареный толстолобик, копченый толстолобик или толстолобик маринованный – все эти виды его приготовления зависят от вашего вкуса, и отличаются только лишь разнообразием.
Сегодня я хочу рассказать самый демократичный рецепт приготовления этой рыбы – жареный толстолобик на сковороде. Для его приготовления использована только соль и рыбная приправа. Но, несмотря на всю простоту рецепта толстолобика, даже жареного, можно приготовить его очень неординарно. Например, вместо обычной муки использовать кукурузную, либо приготовить толстолобика , либо в кунжутной панировке. Но обо всем этом, я вам расскажу позже.
Для приготовления толстолобика по моему рецепту, да и вообще всех рецептов, желательно выбирать тушку рыбки большого размера, так как в ней совершенно нет маленьких косточек. А если вас беспокоит, что рыба жареная, то не стоит об этом волноваться, масла для жарки необходимо совсем немного. К тому же сейчас производят сковородки керамические и антипригарные, которые для приготовления еды масла совершенно не требует.

– тушка толстолобика – 1 шт.,

– специя к рыбе – 1 ч.л.,

– смесь свежемолотых перцев – по вкусу,

– черный свежемолотый перец – по вкусу,

– соль – по вкусу,

– растительное рафинированное масло – для жарки.

Как приготовить с фото пошагово

Первым делом следует подготовить рыбу для жарки. Для этого вспорите живот и выпотрошите все внутренности. Очистите шелуху, и отрежьте голову и хвост. Разрежьте рыбу порционными стеками, которые помойте и высушите.

Когда рыба будет готова, подготовьте приправы, а именно, в небольшую емкость насыпьте соль, приправу для рыбы и смесь свежемолотых перцев.

И перемешайте их между собой, чтобы все крупинки равномерно распределились.

В сковороду налейте растительное рафинированное масло и нагрейте его. Когда сковорода достигнет нужной температуры, отправляйте в нее жариться толстолобика.

Приправьте толстолобика приготовленными приправами.

Жарьте рыбу с обеих сторон до золотистого цвета. А когда толстолобик будет готов, можете его подавать к столу, по желанию сбрызнув лимонным соком. Рекомендуем посмотреть рецепт приготовления

А что у нас на ужин?

Tomboy

Рег.
31.05.2004
Сообщ.
351

rodulka

Рег.
12.10.2004
Сообщ.
69

Мурысь Рег. 08.12.2003 Сообщ. 1344 Награды: 1	Вот, копошась на кухне (и параллельно смотря по третьему разу “Степфордских жен” ), выдумала тему. Почему бы нам не поделиться друг с дружкой идеями кормежки семейства на каждый день? А проще говоря – кто что готовит в данный момент на обед/ужин/завтрак? Можно просто огласить меню, а можно и с рецептами. Я вот сегодня буду кормить своих мушшын отбивными с луком, сыром и майонезом. Готовится проще некуда: берем кусок мяса, режем ломтями, отбиваем, солим-перчим, можно посыпать еще разными приправами по вкусу; выкладываем на смазанную растительным маслом сковородку (это я жарю в микроволновке, а если в духовке – то на противень), сверху намазываем майонезом, посыпаем луком, слегка обжаренным, и тертым сыром – лучше твердым, типа пармезана, а вообще любой сойдет – и в микроволновку минут на пятнадцать-двадцать. Или в духовку на столько же примерно, на среднюю полочку. Ням!
Maria Hallsworth Рег. 01.03.2005 Сообщ. 12014 Награды: 5	Холодный борщ и котлеты по моему спец. рецепту. Делюсь Мясной фарш -я беру пополам говядину и баранину, но можно как кто любит – 1кг Яйца – 2 шт 1 луковица Соль, перец по вкусу и… вот здесь и есть фишка 😉 – тертый сыр (граммов 150-100) (мы на низкоуглеводной диете, так что хлеб или картошка не подходят, вот я и придумала) Все, естественно, вместе перемесить как следует Формуете довольно большие котлеты (у меня из этого количества фарша обычно получается 9 штук) и обжариваете в большом кол-ве сильно разогретого растительного масла (почти во фритюре) одну сторону под крышкой, а вторую без крышки. На гарнир – все что угодно
Anubis Рег. 28.01.2005 Сообщ. 270	Добрый вечерок! У нас сегодня семга запечёная с лимоном и специями, на гарнир рис, а ребёнок предпочитает морской коктель с макаронами и кучей всякой зелени. Недавно видела на “Домашнем” десерт – венгерский суп из черешен: -500 гр черешни б/косточек – 250 гр красного вина – 3 гвоздички – корица на краю ножа Всё гоним через блендер, сверху заливаем взбитыми сливками. Пробовала – КЛАСС!! Тарелку ребёнок облизал так, что я подумала что он её вымыл
У нас вчера был картофельный салат (вариант оливье, только без колбасы, зато со свежим сельдереем). Позавчера были тушеные свиные ребрышки и дикий рис в качестве гарнира. А сегодня я еще не знаю, что будет
olirka Рег. 03.11.2004 Сообщ. 282	у меня муж чаще вечером кулинарничает-любит он всякое придумывать и готовить. . вот одно из моих любимых – блинчики из тонкого лаваша…(ну это когда времени мало, а есть очень хочется) итак..пережаривается мясной фар- кто как любит, с лучком, морковкой, перчиком , специями и тп. берется лаваш тонкий, в него заворачивается фарш и формируется блинчик..поджариваемм в маслице..и пожалуйста..со сметанкой, майонезом или острым соусом-кому как нравится. Правда..очень калорийно..но.. Еще одна интерпретация лаваша -это холодные закуски..берем тонко нарезанную ветчину (колбасу, просто отварное мясо-вообщем что есть), листья салата, тонко нарезанный сыр , а можно и взять готовый плавленный (из упаковок), можно свежий огурчик или соленый для пикантности…(вариантов масса)- и опять же..берем кусок тонкого лаваша и начиняем его…заворачиваем.. едим либо холодным, либо в микроволновке..опять таки..по усмотрению..
И еще одна интерпретация салатика в лаваше: обычный овощной салат (огурец+помидор+зелень, можно добавить перчик или салатный листик), солим, заливаем майонезом – и заворачиваем в лаваш. Ням! А вообще… я так обычно на ужин вообще ничего не готовлю, либо доедаем остатки обеда, либо что-нибудь типа овощной смеси, разогретой в микроволновке, или салата из морской капусты, купленного в универсаме…
МоникаУ Рег. 18.06.2004 Сообщ. 3895	А у меня сегодня на ужин тефтели мясные с рисом или их ещё называют “ёжики”. И овощной салат.
Женщина Надя Рег. 14.10.2003 Сообщ. 4218 Награды: 5	“ёжики”… мне мама в детстве такие делала:) Это когда рисч не отварной, а сырой с фаршем смешивается, рис тогда вылазит как “иголки” из фарша во время готовки…. А к нам на ужин заходили друзья “на пиво”. Кроме копченого леща обжарила “русановские” сосиски (с кусочками мяса внутри), и потушила капусту: на сковороду наливается подсолн. масло, раскаляется и слегка обжаривается лук, порезаный полукольцами не поперек, а вдоль… Затем идет, собственно, мелко шинкованая капусточка, солится и немного обжаривается с открытой крышкой. Потом крышку надо закрыть, “притомить” её минут 5. Потом добавить немного майорана, орегано и черного перца (иногда вместо этого – хмели-сунели), болгарский перец кубиками, перемешать и потушить еще немного под крышкой. Ну и в конце порезать дольками немного помидоров, уложить сверху на капустку, посыпать зеленью и ( на любителя) немного чесночка. Запах – мммм! Выключить плиту и накрыть крышку, чтобы “дошло”…. Было ОЧЕНЬ вкусненько:)
Ириска-Бонд Рег. 19.08.2004 Сообщ. 2841 Награды: 2	Пирог с брокколи у нас на ужин. Тонкий пласт теста – 1 1/4 стакана муки и 100 г масла порубить, добавить 4 ч. л. ледяной воды, соль, замесить и в холодильник на час. Брокколи отварить в подсоленной воде, ветчину и лук нарезать и слегка обжарить. Сыр, желательно острый, натереть на терке. Раскатать тесто в тонкий пласт и облепить им дно и борта формы. Выпекать тесто 15 минут, пока не начнет чуть румяниться. Выложить подготовленные брокколи, лук, ветчину. Взбить 3 яйца вилкой и смешать со стаканом молока или сливок. Залить этой сместью пирог. Поперчить, если хочется. Посыпать сыром. Запечь в средне нагретой духовке, пока жидкость в пироге не превратится в омлет.
Я Рег. 14.04.2005 Сообщ. 107	Пирог к пиву: полкило слоеного теста раскатать на форму (диаметр 25-30см), порезать кусочками копченую корейку, сыр, зелень, все выложить в форму на тесто, Смешать 200гр сметаны и 2 яйца и залить сыр с корейкой. На 20-30мин в духовку.
Манька Облигация Рег. 08.04.2005 Сообщ. 290	какие умнички все! и когда вы это успеваете готовить после работы-то?! я – лентяйка в готовке. люблю все быстрое. вчера делала селедку по-кубински: 1 слой – филе селедки порезанное (я брала готовые кусочки матье) 2 слой – лук кольцами или полукольцами (можно маринованный, можно сырой) 3 слой – …. апельсины! порезанные дольки сверху все это полить немного майонезом нежирным. мне понравилось! любимому – тоже! дрались за последние кусочки!
а у нас будет говядина, запеченная в фольге вчера вечером, и салат из овощей-и времени не занимает, и полезно! а через часик на десер черешняяя, я от нее в этом году никак не могу оторваться-меня уже черешневым червячком называют
7x7x7 Рег. 01.03.2005 Сообщ. 261	А у нас черешня уже отошла, и клубника. Зато крыжовник, абрикосы и уже начинаются персики Так вот из всего этого очень любим фруктовый салат – смешиваем все фрукты-ягоды, которые найдем в доме и на огороде) по немногу и заливаем кому чем нравится- мороженным, медом, йогуртом. Вкусно!!!!!!!! А еще на вчера на ужин была тушеная рыба с рисовыми макаронами и соевым соусом.
МоникаУ Рег. 18.06.2004 Сообщ. 3895	Ой, а рецепт-то ёжиков я не написала. Значит так. Мясной фарш я беру 1 кг, но немного кошкам его даю, чтоб не мявкали и не вопили. Немного риса, горсть примерно – помыть. Смешать с фаршем. Посолить, поперчить. Я добавляю 1 яйцо. Тщательно всё перемешать. Сформировать шарики. В сковороду наливаю воды, солю её, довожу до кипения, уменьшаю огонь. Аккуратно по одному опускаю в воду шарики. На несильном огне варить. Тем временем. На другой сковородочке быстро обжариваю лук, тертую морковку, томатную пасту (можно и без неё) и немного муки. Можно добавить чеснок, но его в самом конце кладу для аромата. Всё это я обжариваю отдельными кучками на одной большой сковороде, а потом уж их перемешиваю. Выкладываю на ёжики и равномерно распределяю по промежуткам. Немного солю. Посыпаю специями. Можно поставить в горячую духовку, а можно просто накрыть крышкой и томить на слабом огне. При этом желательно напевать «А я ёжиков люблю». Если к овощам добавите 1 нарезанный болгарский перец, то получится «ленивый фаршированный перец». Вкус получается такой же, но если учитывать, сколько стоит сейчас перец, то – намного экономичней. Это описывать долго. А на самом деле всё делается быстро и пока блюдо «доходит» вы уже свободны и можете заниматься другими делами, а по квартире распространяется аромат.
olirka Рег. 03.11.2004 Сообщ. 282	а еще сейчас для меня-любителя фаршированного перца-наступает самое время.. люблю очень..готовится недолго, быстро..а вкусно то как.. фарширую правда рисом с фаршем ..не люблю без мяса..

Толстолобик жареный — рецепт с фото, как пожарить толстолобика вкусно на сковороде. Как пожарить толстолобика на сковороде в яйце

Какое же нежнейшее мясо у толстолобика. Сытно и вкусно, что еще можно сказать. Я обычно покупаю рыбку на килограмм или чуть меньше. А недавно решила взять рыбку покрупнее. Рыба затянула на 2 килограмма.

Я обычно прошу разрезать рыбку на порционные кусочки. А что? Если есть такая услуга в супермаркете, то почему бы не воспользоваться ею. Тем более как я поняла, все включено в стоимость рыбы.

Если честно, то раньше жарила рыбу просто посолив ее и обваляв в муке. А недавно знакомая посоветовала внести коррективы в мой обыденный рецепт.

Мясо толстолобика идеально подходит для жарки. Достаточно посолить его, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Получается вкусные и нежнейшие стейки.

Ингредиенты:

• 2 кг. рыбы толстолобик
• сок одного небольшого лимона
• черный молотый перец
• растительное масло для жарки

Рецепт очень и очень прост. Для начала нужно очистить рыбку, разрезать на порционные кусочки. За меня это уже все сделали, поэтому я очень благодарна, что мне не нужно возиться.

Кусочки рыбы я вымыла и просушила на бумажном полотенце. Чтобы жареный на сковороде толстолобик получился вкусным мы его поливаем лимонным соком. У меня крупные лимоны, я использовала половинку.

Каждый кусочек рыбы я посолила, посыпала черным молотым перцем. Здесь вы уже все делаете по своему вкусу. А дальше поливаем каждый кусочек лимонным соком. Я прямо выдавливала лимонный сок из лимона на каждый кусочек.

Солим, перчим и поливаем лимонным соком каждый кусочек с двух сторон. Оставляем толстолобик мариноваться. Примерно 20-30 минут.

В этом и есть секрет вкусной рыбки. Кусочки маринуются, и толстолобик получается очень вкусным.

Следующий этап, нужно запанировать каждый кусочек рыбки в муке. Сковородку ставим на огонь, наливаем в нее растительное масло, пусть разогревается.

Кстати, если уж покупать толстолобик, то лучше отдать предпочтение крупной рыбе. В ней меньше костей и она жирнее. Я покупала и мелкую и крупную, на мой взгляд, от 2 кг. прекрасная рыбка.

Если рыбка у вас большая, то часть ее можно заморозить. Я замораживала. Затем размораживаешь и жаришь тогда когда нужно. А свежую рыбу больше суток в холодильнике лучше не хранить.

Жарим куски толстолобика на сковороде с двух сторон до румяной корочки. Жарить сильно или нет решать вам.

Я жарю кусочки с двух сторон, а затем накрываю крышкой и готовлю рыбку еще минут 8-10. Так как у меня огромные куски рыбы. Зато здорово, съел один и наелся.

Ну вот в принципе и все. Рыбку выкладываем на тарелку. По вкусу можно поливать ее лимоном, если кому нужно. Но с лимонным соком она вкусней.

К рыбке прекрасно подойдут овощи. Так что с салатом из свежих овощей такая рыбка очень вкусная. Вот такой простой рецепт приготовления толстолобика.

Основным преимуществом является то, что толстолобик относится к диетическим продуктам, плюс ко всему содержит много белка. Основной ценностью этой рыбы являются конечно омега-3 кислоты, а также кальций, фосфор, железо, цинк, сера, натрий.

Толстолобик полезно включать в рацион питания при гипертонии, подагре, ревматизме, при сахарном диабете, заболеваниях сердца и нервной системы. Употребление рыбы оказывает положительный эффект на состояние волос, ногтей, на регенерацию тканей.

Толстолобик можно жарить, тушить, фаршировать, варить, запекать. Блюд можно из этой рыбы приготовить очень много. Самое важное покупать свежую рыбку.

Теперь вы знаете, как вкусно пожарить толстолобика на сковороде. Приготовьте, попробуйте, думаю что вы не пожалеете. Рыбка действительно вкусная.

Рыба и блюда из нее богаты, крайне необходимым организму, белком, к тому же, мало какие угощения могут конкурировать с ними по вкусу. Чтобы не ломать себе лишний раз голову над тем, чем сытно накормить семью, было бы неплохо узнать, как пожарить сочное филе толстолобика и его икру на сковороде.

Вкусное диетическое мясо этого речного обитателя богато ненасыщенными жирными кислотами Омега-3, которые отвечают за здоровье сосудов и не только.

Как выбрать толстолобика

Люди, живущие возле речки, во все времена отличались более крепким здоровьем, а все потому, что основу их повседневного рациона составляет речная рыба, в том числе и толстолобик.

Конечно же, свежее филе этого водоплавающего красавца (так сказать, только что добытого из водных недр) получается наиболее вкусным, и пользы в нем в разы больше, чем в замороженном продукте.

Но отказываться от замороженного рыбного стейка также не стоит. Приправленный травами и обжаренный в муке, он получается необычайно вкусен и возбуждает просто неслыханный аппетит.

Чтобы избавить себя и свою семью от покупки некачественного продукта, предлагаем простые правила, как самостоятельно определить свежесть речного продукта:

• Глаза у толстолобика прозрачные, никакой мутности быть не должно.
• Розовые чистые жабры свидетельствуют о свежести тушки.
• Рыба покрыта ровными рядами чистой блестящей чешуи.
• От нее исходит приятный речной запах.

У толстолобика есть один недостаток – он очень костлявый. Эту проблему решить легко – нужно просто выбрать тушку покрупнее, в которой кости большие и отыскать их при чистке будет очень легко. Другой вариант — приобрести уже разделанный стейк крупной особи.

Мнение о том, что толстолоб очень калориен, ошибочно. На самом деле, в 100 г сырой рыбы содержится 85 ккал. Жареный стейк чуть более калориен, но не настолько, чтобы полностью исключить его из своего меню.

Как жарить толстолобика на сковороде: классический рецепт

Ингредиенты

• Филе толстолобика
  — 1 кг

  +

  –

• — 2 шт.

  +

  –

• — 0,5 стакана

  +

  –

• — 0,5 шт.

  +

  –

• — 5 ст.л.

  +

  –

• — 0,5 ч.л.

  +

  –

• — 1/3 ч.л.

  +

  –

Как вкусно пожарить толстолобика на сковороде

Для того, чтобы приготовить полезный обед или ужин из любимой речной рыбы, понадобится совсем немного времени и сил. Главное – это наличие свежей рыбы, сковороды с толстым днищем и подсолнечного масла без запаха.

Подготавливаем и маринуем стейк толстолобика

1. Стейк толстолобика моем, обсушиваем с помощью бумажного полотенца.
2. Острым ножом делим филе на небольшие порционные кусочки.
3. Соединяем соль и перец, обмазываем ими рыбную мякоть.
4. Из половины лимона выдавливаем сок и сбрызгиваем им филе. Хорошенько перемешиваем кусочки, чтобы все приправы равномерно распределились по рыбе.
5. Складываем ее в глубокую посудину, накрываем крышкой и отправляем в холодильник на полчаса – пусть маринуется.

Жарим нежное филе в растительном масле

1. А пока почистим луковицы и режем их кольцами, толщиной примерно 5 мм.
2. Помещаем на огонь сковородку с толстым дном, льем масло и раскаляем его на огне.
3. Когда жир начнет шипеть, берем кусочки рыбы, обмакиваем их в муке, стряхиваем лишнее, и выкладываем аккуратно в разогретое масло.
4. При жарке огонь нужно уменьшить. Сколько жарить толстолобика на сковородке — определяем по появлению равномерной золотистой корочки. В конце готовки сковородку с рыбой нужно накрыть и подержать на самом слабом огне 5 минут – так пропарится середина слишком толстых кусочков.
5. Последний штрих – поджаривание луковых колец в использованном масле. Чтоб они не пригорели — готовить их лучше под крышкой.

Подавать рыбку лучше с жареным луком и свежими овощами в виде нарезки или салата. У нас осталась неиспользованной половинка лимона – из неё мы выдавливаем сок и сбрызгиваем им рыбные кусочки прежде, чем отправить их в рот. Лимонный сок придаст мясу рыбы еще большую пикантность.

• Чтобы еще более обогатить вкус и без того бесподобного рыбного стейка, можно приправить его не просто перцем, а щепоткой специально приготовленного набора специй, которые можно купить в магазине или на рынке.
• Подсолнечное масло можно заменить оливковым. Только брать желательно сорт, предназначенный именно для жарки.
• Чтобы корочка, которая появится на рыбе в процессе жарки, была еще более румяной и хрустящей — нужно, обваленные в муке кусочки филе, окунуть во взбитое сырое яйцо, а затем сразу выложить в сковороду.
• Лук не обязательно поджаривать – рыба и без него получается необыкновенно вкусной и питательной.

Как пожарить икру толстолобика на сковороде

Если рыбный трофей в виде крупного толстолоба оказался еще и с икрой, это – двойная удача! В тушке весом 10 кг ее может оказаться целый килограмм и даже больше. И из этого богатства можно приготовить очень вкусное угощение.

Ингредиенты

• Икра толстолобика (свежая) – 300 г;
• Чёрный перец молотый — по вкусу;
• Мука – 2 ст.л.;
• Соль – по вкусу.

Как вкусно пожарить икру толстолобика своими руками

1. Сырой продукт нужно очень хорошо промыть под проточной водой и аккуратно сложить в глубокую емкость.
2. Перчим, солим его по вкусу (можно использовать остатки пряной смеси, в которой мариновали рыбу), оставляем на 15 минут.
3. Готовить икру нужно на хорошо разогретом масле. Время жарки – 1-2 минуты с каждой стороны. Если кусочки слишком толстые, то в конце жарки их можно подержать под крышкой пару минут на слабом огне.

Если передержать икру — она потеряет свою нежность и станет слишком жесткой.

Подавать жареную икру можно с рыбой или же как отдельное угощение, которое на праздничном столе составит достойную конкуренцию филе толстолоба.

Щедрый улов толстолобика – это радость не только для рыбака, но и для его талантливой хозяйки, которая отлично знает, как своими руками пожарить толстолобика на сковороде, чтобы досыта накормить полезной едой голодное семейство.

С помощью предложенных советов готовить рыбу для дорогих сердцу домочадцев будет сплошным удовольствием! Пользуйтесь рецептами на здоровье — и получайте колоссальное гастрономическое удовольствие от своих трудов.

Приятного аппетита!

Толстолобик – вкусная рыба, с большим количеством мяса и малым количеством костей. За это его многие и любят. Одним из самых вкусных способов его приготовления – жарка на сковороде. Этот рецепт я и расскажу, как приготовить.

Содержание рецепта:


Толстолобик – недорогая и полезная рыба. Мясо богато белками, аминокислотами и жирными кислотами Омега-6 и Омега-3. Регулярно его употребляя, вы уменьшите риск возникновения онкологических и сердечно-сосудистых болезней. Данную рыбку некоторые обходят стороной из-за специфического запаха, однако если умело ее приготовить, то запах исчезнет. Во-первых, сначала выберете правильного толстолобика. Покупайте тушку от 1,5 кг. В таких особях жирнее мясо и меньше костей. Обращайте внимание на глаза тушки. Они должны быть прозрачные, без мутности. О свежести тушки свидетельствуют розовые чистые жабры. Чешуя должна быть ровной, чистой и блестящей.

Стоит отметить, что мнение, что толстолоб калориен, ошибочно. В 100 г сырой тушки содержится 85 ккал. Жареный стейк немного более калориен, но не сильно, чтобы целиком исключать его из рациона питания.

Для жарки рыбы используют разнообразное количество панировок. Толстолобик великолепно сочетается с сырным или яичным кляром, сухарями, манной крупой и обычной мукой. Сегодня я расскажу, как быстро пожарить толстолобика на сковороде без какой либо панировки.

• Калорийность на 100 г – 190 ккал.
• Количество порций – 5 стейков
• Время приготовления – 30 минут

Ингредиенты:

• Толстолобик – 5 стейков (количество может быть любое)
• Соль – 0,5 ч.л.
• Растительное масло – для жарки
• Приправа для рыбы – 0,5 ч.л.
• Черный молотый перец – щепотка

Пошаговое приготовление жареного толстолобика на сковороде:

Примечание
: я покупала уже готовые нарезанные стейки. Поэтому рыбу не чистила. Если у вас имеется возможность, то попросите продавца тушку почистить, выпотрошить внутренности и нарезать по стейкам. Если будете это делать сами, то удалите жабры с глазами, отрежьте плавники с хвостом, очистите чешую и выпотрошите внутренности. Хорошо промойте под проточной водой и обсушите бумажной салфеткой. Рыбу и хвост не выбрасывайте, эти части пойдут для рыбного супа.

1. В сковороду налейте растительное масло и хорошо разогрейте. Масло должно быть хорошо накалено, иначе рыба будет приставать ко дну, прилипнет и будет невозможно ее перевернуть на другую сторону.

2. Положите на сковороду стейки рыбы.

3. Приправьте их солью.

4. Потом поперчите.

5. И посыпьте приправой для рыбы.

6. Прожарьте рыбу на большом огне около минуты. Потом прикрутите температуру до среднего режима и жарьте еще 4-5 минут. Переверните стейки на другую сторону и готовьте таким же методом. Солить и перчить со второй стороны не обязательно. Доведите толстолобика до готовности и сервируйте к столу. Получается он вкусным и нежнейшим.

Перед подачей по желанию можете рыбу сбрызнуть лимонным соком. На гарнир подавайте жареный картофель, отварной рис или салат из свежих овощей.

Это рыбное блюдо подается и горячим, и холодным. Лучший гарнир – картофельное или овощное пюре, салат из свежих овощей, рис.

Филе из толстолобика в винном кляре

Как жарить толстолобика в кляре, чтобы рыба приготовилась вкусно и быстро? В этом вопросе размер кусочков имеет значение. Чем толще кусочек, тем больше ему требуется времени для прожарки.

Кляр необходим для того, чтобы рыбная мякоть оставалась сочной.

Толстолобика филируем, максимально извлекаем кости. Рыбные и специями, отставляем на некоторое время. Многие хозяйки сбрызгивают заготовки соком лимона, тогда толстолобик не только просолится и станет насыщенным специями, но и слегка подмаринуется, приобретая пикантный вкус.

2 яйца и 100 мл белого сухого вина смешиваем в глубокой емкости и взбалтываем венчиком. Небольшими порциями всыпаем 130 г муки, постоянно помешивая. При желании кляр можно присолить, подсластить или сделать пряным. Настаиваем смесь для кляра треть часа.

Каждую рыбную заготовку обваливаем в муке и «купаем» в кляре. Готовить рыбу в кляре следует на сильном огне и в большом количестве растительного жира. Обжариваем с двух сторон до золотисто-коричневого цвета.

Удалить лишний жир можно, если разложить неостывшие кусочки жареной рыбы на бумаге. Лучше всего это блюдо подавать в качестве холодной закуски.

Жареная рыба с соусом

Толстолобик жареный рецепты приготовления похожи. Однако если изменить пропорции в рецептуре или внести новые ингредиенты, можно получить абсолютно новое рыбное блюдо.

В этом рецепте мы рассмотрим, как приготовить толстолобика на сковороде с соусом или подливой. Используем традиционный томатный соус. Хотя вы можете сделать сливочно-грибной, винный, сырный и любой другой, сочетающийся с рыбой.

Толстолобика жарим кусочками, как обычно (можете обжарить стейки или филе).

Укладываем кусочки жареного толстолобика в чистую глубокую жаровню. На другой сковороде приготовим соус-заправку из тертой крупно моркови и томатной пасты. Приправы в заправку: соль, перец горшком, лавровый лист, специи для рыбы, гвоздика, сушеный корень сельдерея.

Добавляем в сковороду воду (чтобы покрыла) и провариваем минут 10. Заливаем соусом кусочки жареного толстолобика, накрываем крышкой и тушим на медленном огне две трети часа.

Толстолобик на луковой подушке в сковороде

Сейчас толстолобика на сковороде, чтобы рыба осталась сочной. Предлагаем в этом материале толстолобик жареный рецепт с фото.

Как обжарить толстолобика, рассказано выше. Итак, у нас уже есть готовая жареная рыба, но когда она остынет, станет сухой. В этом рецепте ваш толстолобик даже холодным будет оставаться сочным.

Возьмем несколько луковиц и нарежем их кольцами. В сухой чистой сковороде раскладываем луковые кольца по всему дну емкости. На луковую подушку укладываем кусочки жареной рыбы. Накрываем крышкой и на медленном огне тушим 10 минут. Можно добавить чуточку воды.

Думаем, что эти несколько рецептов, как пожарить толстолобика вкусно, займут достойное место в вашей кулинарной книге.

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

1. Жареная рыба и картошка – простой и незатейливый обед, который, тем не менее, удовлетворит любой вкус и умерит любой аппетит. Казалось бы, чего проще: пожарить…
2. Хариус является достаточно жирным представителем семейства лососевых.Именно поэтому (я так считаю) наиболее вкусен хариус жареный. Рецепт его готовки на сковороде мы и попытаемся описать ниже….
3. Наверное, многим хозяйкам, чьи мужья часто бывают на рыбалке, не раз приходилось готовить разнообразную рыбу. В этом материале мы поговорим о том, как жарить карася…
4. Очень вкусным получается жареный сом, однако, необходимо выбрать оптимальный для вас вариант жарки….

Рецепт приготовления
толстолобика жареного на сковороде:

Выпотрошенного и очищенного толстолобика нарезать на одинаковые кусочки, конечно, можно нарезать стейками, но, если рыба большая, то и стейки получатся очень крупными, поэтому их следует разрезать пополам. Сложить рыбу в миску, залить холодной водой, оставить на 10 минут.

Подготовить соль и специи, а также выдавить сок половины лимона, дольки лимона не выбрасывать.

Полить лимонным соком стейки толстолобика, добавить соль и перец, все перемешать, чтобы сок со специями и солью попали на каждый кусочек рыбы. Оставить толстолобика в лимонном соке на 15 минут. Туда же отправить дольки лимона, оставшиеся после давки сока.

Спустя 15 минут, следует обвалять кусочки толстолобика в пшеничной муке, причем можно обвалять их дважды, чтобы потом на сковороде получилась хрустящая корочка.

Отправить панированные кусочки толстолобика в разогретое масло. Жарить на умеренном огне около 2 минут одну сторону.

Затем аккуратно перевернуть рыбу на другую сторону и выдержать ее на огне еще минуту-две.

Жареного толстолобика можно подавать горячим, сразу со сковороды, а можно полностью остывшим. На гарнир подойдет картофель, свежие овощи или салат.

Как приготовить рыбу в мультиварке

Если вы решили заняться своим здоровьем и перейти на здоровое питание, то мультиварка на кухне вам просто необходима. В ней можно приготовить все, что угодно, и при этом придерживаться диеты. Любое диетическое питание не одобряет употребление мяса, для него больше подходит рыба. Как приготовить рыбу в мультиварке подскажут наши советы и рецепты.

В магазинах бытовой технике есть мультиварки на любой вкус и цвет. Но для диетического питания больше подходят мультиварки фирм Панасоник и Рэдмонд.

Рыба в мультиварке Панасоник обжаривается равномерно и сохраняет форму.

Как приготовить налим в мультиварке

Налим рыба пресноводная. Следовательно, менее жирная, но костлявая. Чтобы налим в мультиварке получился вкусным и аппетитным, следует готовить его  в режиме «Выпечка».

  Налим в мультиварке

• Налим – 1 тушка,
• Соль и черный молотый перец по вкусу,
• Мука – 2 ст. ложки.

Перед приготовлением рыбу нужно очистить от чешуи и внутренностей. Далее следует посечь острым ножом рыбу вниз от хребта. Так вы сможете разрезать мелкие косточки, и они не будут чувствовать после приготовления. Затем посолите и поперчите ее с обеих сторон. Дайте постоять минут 10. Переведите мультиварку в режим «Выпечка», капните на дно чаши растительного масла. Дайте маслу хорошо прогреться. Обваляйте тушку рыбы в муке и  выложите ее в чашу. Закройте крышку. Через 15 минут  переверните рыбу  и прожарьте ее еще  15 минут. Рыба приобретет золотистую корочку, станет мягкой и нежной. Подавать рыбу налим лучше с овощами и отварным картофелем.
Не менее интересны рыбные рецепты для мультиварки Рэдмонд.
Мультиварка «Рэдмонд»  включает в себя все функции, которые только есть в мультиварках. Любое рыбное блюдо в ней смотрится красиво и аппетитно.

Как приготовить кету в мультиварке

 Кета – это морская рыба и по полезным свойствам не уступает лососю. Она жирная и поэтому готовить ее рекомендуется на пару.  К каждой мультиварке в комплект входит  поддон для готовки на пару. Им мы и воспользуемся.

Рыба кета в мультиварке

• Филе кеты – 600 гр
• Соль и специи по вкусу.

Нарезаем кету на кусочки шириной 2 см. Выкладываем их на разделочную доску, солим и перчим с обеих сторон. Даем постоять 10 минут. Мультиварку ставим в режим «Готовка на пару», наливаем в чашу пару стаканов воды, накрываем чашу пластиковой пароваркой. Выкладываем на поддон рыбу и закрываем крышку мультиварки. Для полной готовности кеты на пару вам потребуется 20 минут. Рыба получится нежной и очень вкусной. Подавать ее лучше с рисом и овощами.

Как приготовить толстолобика в мультиварке

Рыба толстолобик является речной рыбой, но, несмотря на это, толстолобик достаточно жирный и не костлявый.

 Толстолобик в мультиварке

• Тушка толстолобика – 1 шт.
• Картофель – 0,5 кг.
• Лук – 3 шт.
• Соль и перец по вкусу.

Перед тем, как начать его готовить, следует очистить его от чешуи, внутренностей и  отрезать  голову. Голову можно оставить на уху.

Очищенную тушку разрезаем на кусочки, солим и перчим по вкусу. Картофель очищаем от кожуры и нарезаем ломтиками, лук – кольцами.  Ставим мультиварку в режим «Тушение», капаем немного растительного масла, ждем 5 минут. Ломтики картофеля, кольца лука и кусочки толстолобика смешиваем  и выкладываем в чашу мультиварки, закрываем крышку. Блюдо будет тушиться 30 минут. Рыба даст сок, и картофель получится рассыпчатым и ароматным.

 

Похожие блюда:

Азиатский карп против радужной форели – Битва костей – Обвалка рыбы

Одной из самых больших претензий, которые люди предъявляют к вкусному, питательному, но вызывающему беспокойство инвазивному азиатскому карпу, являются проблемы с костями. Многие люди, которые в противном случае готовы попробовать эту рыбу за обеденным столом, заявляют, что причина, по которой они не будут ее есть, заключается в том, что в ней слишком много костей. В этом блоге и видео мы посмотрим, сколько костей у этих рыб по сравнению с другими популярными рыбами, и действительно ли их удаление так важно.

Азиатский карп действительно довольно костлявая рыба, и структура его костей немного отличается от других популярных пресноводных видов. Серебряный и пестрый азиатский карп имеют сложную Y-образную структуру, что может затруднить их обработку… то есть, если вы хотите получить филе без костей. Здесь, в США, мы привыкли покупать и потреблять продукты с высокой степенью переработки. Мясо и рыба, которые едят большинство американцев, упакованы в пенопласт и полиэтиленовую пленку, а не в мех и чешую.В результате у многих людей не хватает терпения или даже знаний, чтобы обращаться с костями. В то же время те, кто любит есть самую разнообразную рыбу, конечно же, не возражают против небольшого неудобства, связанного с выборкой или рядом нескольких костей здесь и там. А в других странах и культурах, где рыба является основным продуктом питания, о филе «бескостного» не слышно. Выковыривать косточки во время еды — это просто норма.

Eat the Enemy – Полное руководство по ловле и приготовлению азиатского карпа – Джозеф Классен

Итак, насколько сложно удалить кости из приготовленного филе азиатского карпа перед тем, как съесть его? Что ж, вам предстоит узнать.Я решил провести небольшой эксперимент, в котором я бы приготовил целую форель и сравнил бы процесс удаления костей с процессом извлечения костей из приготовленного филе толстолобика. Приготовление целой форели — очень популярный способ ее приготовления и употребления в пищу, и, как я часто говорю людям, удаление костей из филе азиатского карпа не сложнее и не требует больше времени, чем удаление костей из восхитительной радужной форели, поскольку у многих нет проблема ни с чем. Итак, давайте посмотрим, сколько времени потребуется, чтобы сделать каждый. Посмотрите видео ниже, чтобы увидеть результаты…

 

Не пропусти все приключения! Нажмите здесь, чтобы подписаться на информационный бюллетень Wild Revelation Outdoors!

USDA Интернет-журнал ARS Vol.45, № 1

Дегустация консервированных карповых ботинок

Консервированный карп с низким содержанием жира и высоким содержанием белка и кальция может стать альтернативой для выращивания пресноводной рыбы. (К7535-2)

Пожалей бедного карпа. Его огромное, но костлявое телосложение, которого многие оклеветали как неразборчивого пожирателя прудового мусора, вызывает лишь презрение у рыболова, который будет танцевать от радости, выловив форель вдвое меньше ее размера.

Тем не менее, карп пользуется большим спросом в Европе и Азии, а также пользуется успехом на этнических рынках в Соединенных Штатах.Технолог пищевой промышленности Дональд В. Фриман стремится заинтересовать американских потребителей консервированным карпом, который также обещает дополнительную прибыль рыбоводам.

«Ранние исследования рынка показывают, что определенный китайский карп, называемый пестрым толстолобиком, легко принимается из-за его вкусовых качеств, но он слишком костляв, чтобы есть его в свежем виде», — говорит Фриман, работающий в исследовательском отделе систем аквакультуры ARS в Пайн-Блафф, штат Арканзас. «Консервирование размягчает эти кости, как и в случае с лососем».

Технолог ARS Дональд Фриман осматривает готового к вылову китайского пестрого толстолобика. (К7535-1)

Рыбоводы уже нашли место китайскому карпу в своих прудах — в первую очередь в качестве обслуживающего персонала.

Один только Арканзас имеет более 69 000 акров воды, предназначенных для аквакультуры, и является лидером в стране по производству пестрого толстолобика. В то время как его двоюродный брат, белый амур, чистит водоемы от водорослей, засоряющих пруд, пестрый толстолобик питается планктоном, который естественным образом процветает в прудах с сомами.

«Красота пестрого толстолобика в том, что его не нужно кормить, — объясняет Фримен.«Даже когда вы кладете в пруд корм для других рыб, пестрый толстолобик предпочитает планктон, поэтому он не конкурирует за этот корм».

Американцы все больше любят рыбу. Потребление на душу населения увеличилось с 11,8 фунтов в 1970 году до более чем 15 фунтов в 1995 году. Чтобы удовлетворить этот спрос, Соединенные Штаты импортировали более 3 миллиардов фунтов съедобной рыбы в 1991 году по сравнению с 1,87 миллиардами фунтов в 1970 году.

Рыбоводы из Арканзаса первыми придумали место для консервированного карпа на столе.В 1992 году под руководством Теда МакНалти, координатора по аквакультуре в штате Арканзас, и Кэрол Энгл, координатора проектов по аквакультуре в Арканзасском университете в Пайн-Блафф, было проведено предварительное исследование приемлемости консервированного карпа потребителем. Участники дегустации высоко оценили вкус продукта.

Карпы и гольяны

СЕМЕЙСТВО КАРПОВЫЕ

ОБЗОР СЕМЕЙСТВА

Пескари — огромное семейство рыб. Около 2100 видов распространены в Северной Америке, Евразии и Африке.Только в Северной Америке (к северу от Мексики) насчитывается более 230 видов гольянов. В Пенсильвании за последние годы было зарегистрировано 39 местных видов гольяна, объединенных в 13 групп или родов. Есть также представленные гольяны, такие как Карп и Золотая рыбка. В одной и той же акватории может находиться много видов гольянов. Пятнадцать или более могут быть найдены вместе в ручьях с высоким биоразнообразием, таких как притоки реки Аллегейни. В целом гольяны составляют 25 процентов от общей ихтиофауны Пенсильвании.

Молодь большинства рыб, в том числе промысловых, иногда ошибочно называют «пескарями» из-за их небольшого размера.Настоящие гольяны принадлежат к научно определенному семейству карповых. Они могут быть довольно большими, как 50-фунтовый карп, или не более трех дюймов в длину, как черноносый елец. Карп достаточно большой, чтобы привлечь любителей спортивной рыбалки. Другие члены семейства гольянов обеспечивают рыбаков наживкой и важным источником пищи для промысловой рыбы. В свою очередь, гольяны могут поедать икру и молодь спортивных рыб и конкурировать за доступную пищу. Тем не менее, все гольяны и другие непромысловые рыбы являются важной частью водной жизни Пенсильвании, независимо от того, служат ли они пищей для промысловых рыб.

В Пенсильвании много гольянов. Другие гольяны чувствительны к загрязнению и являются индикаторами качества воды. Гравийный голавль настолько редок, что в штате он находится под угрозой исчезновения. В 2000 году биологи Комиссии по рыболовству и лодкам выявили первое известное появление пагносского гольяна в водах Пенсильвании.

 
Тупоносый гольян Pimephales notatus

ОБЩАЯ ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Размер не определяет гольяна, но некоторые характеристики тела отличают его от других рыб, особенно от похожих на вид присосок.Все виды гольянов имеют один короткий спинной плавник с девятью или менее мягкими лучами (обычно семь или восемь). У гольянов хорошо очерченная циклоидная или гладкая на ощупь чешуя, которая может легко отделиться от рыбы при обращении с ней. Анальный плавник у гольянов расположен дальше вперед, чем у присосок. Ни у одного из плавников гольяна нет настоящих шипов, но у карпа некоторые мягкие лучи затвердевают, превращаясь в нечто, похожее на роговые шипы. У пескарей нет зубов в челюсти, но у них есть от одного до трех рядов зубоподобных структур на глоточной кости, костной структуре, поддерживающей жаберные ткани.Таким образом, глоточные «зубы» находятся в горле, где они используются для перемалывания пищи гольяна о роговую подушечку. Нерестящиеся самцы гольяна, а иногда и самки, образуют на голове, теле или плавниках роговые узелки, называемые бугорками или жемчужными органами. Самцы также становятся более насыщенными в цвете или проявляют дополнительные красные или желтые оттенки во время нереста. За исключением нескольких крайностей, большинство гольянов — мелкие рыбы, вырастающие до менее 12 дюймов, а иногда и намного меньше, в зависимости от вида.

Cutlips Minnow Exoglossum maxillingua

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Гольяны встречаются во многих местах обитания, в зависимости от предпочтений каждого вида, от больших озер до небольших ручьев.Большинство гольянов предпочитают средние, довольно теплые, незагрязненные реки. Многие гольяны нерестятся весной и в начале лета, но некоторые нерестятся в конце лета. Большинство не строят гнезд для нереста, а разбрасывают икру хаотично. Другие, например каменный валун, выдолбливают гнезда на дне. Некоторые, такие как Creek Chub и Fallfish, известны своими каменными кучами, которые они строят в ручьях, в которые откладывают икру. Поскольку другие гольяны также могут использовать эти каменные насыпи для нереста, происходит естественная гибридизация видов гольянов.Пескари могут питаться животными, такими как насекомые, мелкие ракообразные, моллюски, мелкая рыба и рыбья икра, или они могут потреблять растения, такие как водоросли и другие органические вещества в ручье. Stoneroller специально оборудован для переваривания растительного материала. У него очень длинный кишечник, который обвивает плавательный пузырь.

Центральный Стоунроллер Кампостома аномальная

ШАЙНЕРЫ

Роды Notropis, Luxilus, Notemigonus, Lythrurus, Cyprinella

ОБЗОР РОДА

Фингалы из родов Notropis и Luxilus — вторая по величине группа пресноводных рыб Северной Америки, насчитывающая 75 видов.Недавно в Пенсильвании было собрано около 20 видов Shiner. Некоторые из пенсильванских шайнеров в изобилии. Другие настолько редки, что являются кандидатами на внесение в государственный список исчезающих или находящихся под угрозой исчезновения видов.

В Пенсильвании обыкновенный шинер действительно обычен и встречается во всех водоразделах. Распространение других Shiners ограничено. Светлячки реки Саскуэханна и ее притоков включают Камели, Сатинфин, Пятнистый хвост, Махаон, Розифейс, Пятнистый плавник и Мимик. В водоразделе реки Потомак в Пенсильвании обитают миловидные, атласные, пятнистые, розоволицые и пятнистые фингалы.

В водоразделе реки Делавэр обитают Миловидный, Сатинфин, Уздечка (редко), Пятнистый хвост, Махаон, Розоволицый и Пятнистый. Ironcolor Shiner был заново открыт в притоке верхнего течения реки Делавэр. Он может встречаться в нижнем течении реки, но его присутствие не подтверждено.

В водоразделе реки Дженеси, протекающей с крайнего севера центральной части Пенсильвании на север в штат Нью-Йорк, может обитать черный подбородок, потому что присутствие этой рыбы было зарегистрировано в водоразделе реки Дженеси в Нью-Йорке.

В водоразделах рек Аллегейни и Огайо обитает большое разнообразие блестяшек, в том числе изумрудный, призрачный (редкий, зарегистрирован в реке Мононгахела), полосатый, большеротый, пятнистый, серебристый, розоволицый, пятнистый, песчаный, красноперый и мимик. Было подтверждено, что в водоразделах озера Эри и реки Огайо в Пенсильвании обитают изумрудный, полосатый, черный подбородок (в озере Плезант), пятнистый, серебристый, розоволицый, пятнистый, песочный, красноперый и мимик.

Статус некоторых пенсильванских чистильщиков неизвестен, или считается, что они истреблены (исчезли из штата).Последний раз папай-фингала видели в 1853 году в устье реки Кларион. Реку Шайнер изредка видели с 1886 года в реках Огайо и Мононгахела.

Чистильщик обыкновенный и полосатый чистильщик относятся к научному роду Luxilus. Большинство других мелких шайнеров относятся к роду Notropis. Golden Shiner относится к роду Notemigonus и распространен в Пенсильвании, встречается во всех основных водоразделах.

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Многие фингалы вырастают до двух-трех дюймов в длину, но обыкновенный фингал может достигать 10 дюймов, а золотой фингал — 12 дюймов.Spottail, Silver и Spotfin Shiners могут вырасти до четырех дюймов в длину. Большинство шайнеров — стройные рыбы, за исключением обыкновенной, полосатой и золотой, которые имеют более глубокое тело и более крепкий вид. Вокруг рта шайнера нет усиков, и есть короткий спинной плавник с одним мягким лучом. У чистильщиков есть глоточные зубы, зубоподобные образования в горле, предназначенные для измельчения пищи. Чешуя, которая выглядит выше, чем в ширину, хорошо видна и отражает блестящие серебристые или медно-золотые оттенки, поэтому рыба имеет «сияющий» вид.У некоторых фингалов по бокам видны темные линии, которые могут иметь оттенки синего или зеленого. Во время размножения шайнеры могут добавить к своей окраске желтый или красный цвет.

Изумрудный блеск Notropis atherinoides

Розифейс Фингер Noropis rubellus

Пятнистый сиятель Cyprinella spiloptera

ОБИТАНИЕ

Шайнеры встречаются во многих средах обитания в зависимости от их вида.Некоторых блестяшек, таких как Изумрудный, Золотой, Пятнистый, Песочный и Мимик, можно найти в озерах и медленных участках больших ручьев. Другие, в том числе атласный, обыкновенный, полосатый и пятнистый, предпочитают прохладные, быстрые истоки и небольшие ручьи. Некоторые фингалы, такие как Махаон, терпимы к мутной воде. Многим видам Shiner нужна прозрачная и чистая вода. Bridle и Ironcolor Shiner могут жить в солоноватой воде у линии прилива.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Фингалы тренируют рыбу.Они кормятся, путешествуют и нерестятся иногда очень большими группами. Шайнеры, особенно распространенные виды, такие как Обыкновенный, Золотой и Изумрудный, являются важными кормовыми рыбами, давая пищу более крупной рыбе и промысловой рыбе. Рыболовы также используют Shiners в качестве наживки.

вида Shiner демонстрируют разнообразное поведение при нересте. Некоторые Shiners, такие как Satinfin и Spotfin, откладывают яйца в расщелины подводной коры деревьев или в трещины скал. Самцы защищают нерестилище. Некоторые Shiners, в том числе Emerald, Bridle, Spottail и Mimic, разбрасывают свои яйца случайным образом по гравию, песку или илистому дну.Некоторые чистильщики, такие как обыкновенный, розоволицый и полосатый, мечут икру над каменными насыпями гнёзд ручьевых голавлей и рогатых голавлей, позволяя своей икре упасть в расщелины уже построенного нерестилища. Поскольку несколько видов Shiner могут использовать одно и то же место нереста одновременно, гибридизация является обычным явлением. Шайнеры нерестятся с весны в течение всего лета, в зависимости от их вида. Они не защищают гнездо после нереста. Некоторые синеры ведут пелагический образ жизни, живут в открытой воде и кормятся в толще воды и на поверхности.Их кормовая «ямочка» может выглядеть как капли дождя на воде. Фингалы питаются зоопланктоном, мелкими рачками, водными насекомыми, попадающими в воду наземными насекомыми, водорослями и другим растительным материалом.

ГОЛОВЦЫ

Роды Nocomis, Semotilus, Margariscus

ОБЗОР РОДА

В Пенсильвании троих представителей семейства гольянов обычно называют «Гавликами». Они служат кормом для более крупной промысловой рыбы. Некоторые голавли, особенно фаланги, могут клюнуть на наживку рыболова или летать.

Речные голавли принадлежат к роду Nocomis. В Пенсильвании речные голавли включают Hornyhead Chub и River Chub. Hornyhead Chub – это рыба Среднего Запада, которая заходит в Пенсильванию только в водоразделе реки Аллегейни. Он встречается в основном в притоках в ледниковом северо-западном регионе штата. Река Чаб имеет очень широкое распространение в Пенсильвании, хотя считается, что ее появление в водоразделе реки Делавэр произошло недавно. Название рода «Nocomis» — это название американских индейцев, которое первоначально относилось к этим рыбам.

Аналогично выглядящие речные голавли относятся к роду Semotilus. В Пенсильвании к ним относятся Creek Chub и Fallfish. Меньший жемчужный елец (Margariscus margarita) встречается в разных местах штата. Он никогда не бывает обильным и не встречается в стоке озера Эри. Название рода «Semotilus» означает «пятнистое знамя», имея в виду пятно на спинном плавнике ручьевого голавля.

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Голавли — крепкие цилиндрические гольяны с крупной отражающей чешуей и умеренно большим ртом.Все речные голавли (род Nocomis) имеют плавники от желто-оранжевых до красных. Их маленькие глаза посажены высоко к макушке. У крикских голавлей (род Semotilus) есть треугольный лоскутный усик в бороздке между губой и мордой. У всех голавлей самцы вырастают крупнее самок.

Рогатый голавль вырастает примерно до 10 дюймов. Они имеют цвет от темно-оливкового до коричневого на верхней стороне и спине, имеют зеленые блики на желто-коричневой стороне и становятся светло-желтыми на брюхе. У крупных самцов появляется ярко-красное пятно за глазом.

Речные голавли достигают в длину около одного фута. Они также имеют цвет от темно-оливкового до коричневого на спине, от желто-белого до желтовато-белого на брюхе, с медно-зеленой переливающейся стороной. Чешуйки в верхней части тела с темными краями и кажутся очерченными.

Pearl Dace сверху темно-оливково-серые. У них много мелких черных и коричневых пятнышек на серебристых боках. У размножающегося самца на нижней стороне яркая оранжево-красная полоса. Жемчужные плотвы редко вырастают более пяти дюймов в длину.

Во время размножения голова самца голавля набухает, и у рыбы развиваются большие бугорки, или жемчужные органы.Эти мясистые выступы находятся в основном на макушке головы, но иногда и на плавниках или других частях тела голавля, в зависимости от вида. Самцы также становятся ярче в цвете, с интенсивными розовыми, оранжевыми, синими, зелеными или фиолетовыми оттенками на теле и плавниках. Creek Chubs имеют розовую полосу по бокам, а красное окружает темное пятно на спинном плавнике.

рогатый голавль Nocomis biguttatus

ОБИТАНИЕ

Голавли – рыба проточной воды.Creek Chub и Hornyhead Chub живут в гравийных перекатах и ​​быстрых ручьях в небольших и средних прохладных ручьях. Речные голавли живут в быстрых течениях крупных ручьев и небольших рек с каменистым дном. Менее распространенная жемчужная плотва также процветает в течении прохладных ручьев. Creek Chub терпим к ситуациям с низким содержанием кислорода, например, вызванным органическим загрязнением и загрязнением угольных шахт. Он присутствует в ручье после того, как почти вся остальная рыба стала жертвой ухудшения качества воды.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Все голавли строят гнезда, кроме жемчужного елца.Самцы строят нерестилища в начале лета, неся во рту речную гальку или толкая ее мордой одну за другой, чтобы создать большую кучу в ручье. Когда летом уровень ручья падает, каменные насыпи могут оставаться высокими и сухими или выступать над низкой водой. Гравийные кучи становятся диковинкой и загадкой для тех, кто не знает, что их построила рыба.

Creek Chubs строят гнезда из гравия, которые выглядят как подводные хребты, иногда достигающие шести футов в длину.Они добавляют к нижней стороне кучи во время нереста, удлиняя ее и выравнивая с текущим потоком. Самцы охраняют территорию гнезда, а несколько самок добавляют яйца в кучу гравия. Самки Creek Chubs производят от 2200 до 7500 яиц в год. Яйца падают в промежутки между камнями или закрываются и защищаются дополнительными камнями, которые несет самец.

Другие гольяны собираются над насыпями гнезд и также откладывают яйца, что приводит к некоторой гибридизации между видами.После завершения нереста голавли не заботятся об икре или молодняке. Яйца вылупляются и расходятся сами по себе. Голавли питаются беспозвоночными, в том числе водными насекомыми, растительным материалом, крошечными ракообразными и моллюсками. Более крупные голавли питаются более крупными личинками и взрослыми насекомыми, а также мелкой рыбой. Нахлыстовые рыбаки часто ловят голавлей, кормящихся с поверхности, особенно ручейного голавля и окуня.

СВЯЗАННЫЕ

Настоящий рогатый голавль

КАРП

Ctenopharyngodon idella

ОБЗОР ВИДОВ

Белый амур, или белый амур, был завезен в Соединенные Штаты из Восточной Азии в 1960-х годах в качестве потенциальной промысловой рыбы и для борьбы с водной растительностью.К 1976 году белый амур был зарыблен в 35-40 штатах или распространился по рекам. Белый амур ненасытно питается водной растительностью, съедая много килограммов за один день. Из-за этой обоюдоострой черты они являются вариантом для владельцев прудов в качестве нехимического средства борьбы с водной растительностью и водорослями. Тем не менее, белый амур также является плодовитым производителем, и руководители рыбных хозяйств с осторожностью относятся к их интродукции. Их выпуск в дикую природу может иметь разрушительные последствия для водной экологии, уничтожая подводную растительность, от которой другие водные обитатели зависят в качестве пищи и укрытия.

В Пенсильвании запрещен ввоз белого амура в воды штата или владение им без разрешения. Тем не менее, репродуктивно стерильная версия рыбы, называемая триплоидным белым амуром, разрешена по строго регулируемому разрешению, выдаваемому Комиссией Пенсильвании по рыболовству и лодкам. Триплоид создается путем физического изменения яиц белого амура. Служба рыболовства и дикой природы США проверяет каждую рыбу перед продажей или зарыблением, чтобы убедиться, что она стерильна.Таким образом, триплоид может удовлетворить потребность в контроле над водной растительностью на небольших водоемах без потенциальных проблем с плодовитым белым амуром.

Белый амур

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Белый амур чем-то похож на обыкновенного карпа. Его цвет от оливкового до серебристо-белого, у него крупная чешуя с темными краями и черным пятном у основания. Плавники от прозрачных до серо-коричневых, а тело относительно стройное и сжатое, как у карпа.В отличие от белого амура, белый амур не имеет колючих модифицированных лучей на переднем крае спинного и анального плавников. Белый амур также не имеет усиков вокруг рта.

ОБИТАНИЕ

Естественная среда обитания белого амура – ​​озера, пруды, лужи и заводи крупных рек. В Пенсильвании это разрешено только по разрешению в прудах.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Неизмененный белый амур очень плодовит. Каждая самка производит один миллион или более яиц. Икра должна оставаться подвешенной в течении нескольких дней до вылупления, поэтому белому амуру для успешного размножения необходимы длительные участки проточной воды.Они быстро растут, до более чем 10 фунтов всего за два года. Рыболовы не охотно ловят их, потому что они почти полностью питаются водной растительностью, водорослями и некоторыми мелкими донными беспозвоночными. Они могут вырасти до 50 фунтов и более и около четырех футов в длину.

КАРП

Cyprinus Carpio

ОБЗОР ВИДОВ

Крупнейший гольян Пенсильвании не является уроженцем этого континента или этого полушария. Первоначально он был распространен в Европе и Азии.Точно неизвестно, когда карп был завезен в Соединенные Штаты из Европы, вероятно, с середины 1800-х до конца 1800-х годов. Считается, что некоторые более ранние сообщения европейских поселенцев о «карпе» в Северной Америке ошибочно идентифицировали иглы. К 1880 году Комиссия США по рыбному хозяйству раздала более 12 000 карпов людям в 25 штатах и ​​​​территориях, чтобы развести рыбу в этой стране. Сегодня карпы водятся не только на всей территории США, где они особенно многочисленны в плодородных водах водораздела реки Миссисипи, но встречаются во всех 67 округах Пенсильвании.Молодой карп является важной частью водной кормовой базы. Крупный карп представляет собой проблему для рыбака из-за его веса при испытании снасти. Карпа также преследуют рыбаки с луком, особенно когда рыба перемещается на мелководье для нереста. Название рода «Cyprinus» — это старинное название карпа. «Карпио» — это латинизированное слово, означающее «Карп».

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Карпа можно спутать с одичавшей (дикой) золотой рыбкой, за исключением того, что карп вырастает намного больше и имеет две пары мягких мясистых усиков вокруг рта.У золотых рыбок нет этих усиков. Тело карпа крепкое, глубокое и толстое, изогнутое к спинному плавнику. У него крупная чешуя с темными краями и черным пятном у основания. Большинство карпов сильно покрыты чешуей, но у двух генетических мутантов чешуя либо очень мала, либо очень крупна («Зеркальный карп»), либо вообще отсутствует («Кожаный карп»). У карпа длинный спинной плавник с почти 20 мягкими лучами. Спинной плавник хорошо вытянут вдоль спины. Спинной и анальный плавники имеют на переднем крае острый «шип», точнее затвердевший мягкий луч.Спина типичного карпа имеет цвет от оливково-коричневого до красновато-коричневого, а бока становятся серебристо-бронзовыми, латунными или оливково-золотыми. Брюшко желтое или желтовато-белое. Хвостовой и анальный плавники обычно окрашены в красный цвет. Карп обычно вырастает примерно до 30 дюймов и от 10 до 15 фунтов. Рекорд штата Пенсильвания составляет более 50 фунтов.

 

ОБИТАНИЕ

Карп хорошо переносит различные среды обитания, даже сильно заиленную или загрязненную воду, которую не переносит большинство других рыб. Их также можно найти в чистых ручьях, в том числе в более крупных форелевых ручьях.Когда карпы живут в реках, они населяют участки с более медленным течением. Они также есть в прудах, озерах и водохранилищах. Карп предпочитает мелководные участки с большим количеством подводных водорослей. Но их можно найти на любом типе дна, включая ил, песок или гравий. Карпы создают собственную муть, мутя воду во время своего донного кормления. Их обвиняют в том, что они способствовали сокращению численности местной рыбы в чистой воде, потому что их деятельность по перемешиванию ила снижает проникновение света. Это препятствует росту растений и приводит к тому, что грязь оседает на развивающуюся икру рыб и задыхается.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Карп нерестится с конца весны до начала лета над водной растительностью. Они могут выбрать неглубокую заросшую бухту. После того, как дожди вылили их родную реку из берегов, они могут перебраться на затопленные поля, чтобы отложить яйца на затопленных растениях. Плеск их нерестового шума на мелководье часто можно увидеть и услышать. Несколько самцов могут нереститься с самкой, которая может выпустить до двух миллионов крошечных икринок. Родители карпа отказываются от икры. Яйца прилипают к подводной растительности и ко дну.Они вылупляются через четыре-пять дней. Карп вырастает до четырех или пяти дюймов в первый год. Они созревают через три-четыре года и могут дожить до 20 лет. Карп — всеядное животное, питающееся разнообразными водными растениями, водорослями, личинками насекомых и другими беспозвоночными и даже мелкой рыбой. Его обычный метод кормления – тревожить донный материал мордой и собирать пищу, которую он вытесняет, обычно поднимая облака ила. У карпа хорошо развито чувство вкуса и чувствительный рот.Их глоточные «зубы», расположенные в горле, приспособлены для дробления. Более крупные похожи на коренные зубы человека.

ОБЫЧНЫЙ ШАЙНЕР

Луксилус роговой

ОБЗОР ВИДОВ

Обыкновенный блеск действительно распространен в Пенсильвании и является важным компонентом пищевой сети в экосистемах ручьев Пенсильвании. Обыкновенный сиятель обитает во всех водоразделах Пенсильвании. Он встречается на юге Канады до Саскачевана и на юге до Канзаса и Миссури в бассейнах рек Огайо и Миссисипи.Его можно найти в штатах Атлантического побережья до реки Джеймс в Вирджинии.

 

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Обыкновенный шайнер в среднем имеет длину от трех до четырех дюймов, но может достигать и восьми дюймов в длину. Спина этой относительно полнотелой рыбы оливково-зеленая с заметной пурпурной или сизой полосой, становящаяся серебристой на боках и белой на брюхе.

Голова размножающихся самцов становится вздутой и розовато-фиолетовой, отмечена густым покрытием из острых бугорков, простирающихся вдоль спины до спинного плавника.Вдоль задних углов нижней челюсти также имеется один ряд бугорков. Чешуя с каждой стороны выше, чем в ширину. Из-за их пигментации кажется, что некоторые чешуйки отсутствуют. Чешуя на спине сразу за головой мелкая и собрана неправильными рядами.

ОБИТАНИЕ

Обыкновенный сиятель предпочитает ручьи небольшого или среднего размера, затененные прохладной и чистой водой. Он не переносит более теплые или заиленные условия, как и другие шайнеры.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Обыкновенные синеры нерестятся при температуре воды от 60 до 65 градусов, обычно с мая по июль. Большой ареал обыкновенного блеска, вероятно, можно частично объяснить его нерестовыми местообитаниями, поскольку для этой цели он использует несколько местообитаний. Обыкновенные шайнеры нерестятся на гравийных зарослях, впадинах, которые они строят в песке или гравии в проточной воде, или в местах нереста других рыб, часто в том числе голавлей. Самцы остаются над гнездами, чтобы защитить яйца от хищников.

РЕЧНОЙ ГОЛУБ

Микропогон Nocomis

ОБЗОР ВИДОВ

Речной голавль — одна из самых распространенных рыб-наживок в Пенсильвании, встречающаяся по всему штату. Его естественный ареал включает водоразделы Атлантики от реки Саскуэханна до Вирджинии, от штата Нью-Йорк на запад до Мичигана и на юг до Алабамы и Джорджии. Название «микропогон» происходит от греческих слов, означающих «маленький» (микро) и «борода» (погон), и относится к усику на челюсти рыбы.

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Рыболовы иногда ловят крупных речных голавлей во время ловли других видов. Речные голавли достигают длины от шести до девяти дюймов. У речного голавля маленькие глаза и длинная морда. Спина оливково-коричневая, переходящая в серебристую по бокам над бледно-желтоватым брюхом. Голова крупных размножающихся самцов опухает между глазами и за ними. На голове менее 40 больших острых бугорков над мордой, но ниже глаз. Грудные плавники несколько закруглены и имеют тупые концы, а на заднем углу челюстей имеется мясистый усик.

 

ОБИТАНИЕ

Река Чуб предпочитает крупные ручьи или небольшие реки с умеренным и большим уклоном и быструю, чистую, прохладную воду с каменистым дном и гравийными перекатами.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

В дополнение к опуханию головы у размножающихся самцов на голове вырастают бугорки, а тело приобретает синий и зеленый цвета. Самцы держат камни во рту и строят гнезда из насыпей, диаметр которых может достигать 24 дюймов. Самцы речного голавля защищают свои гнезда, но они терпят другие виды гольянов, используя их большие нерестилища.Их гнезда строятся во время более высоких потоков весной и в начале лета. Эти гнезда часто видны как насыпи из гравия, оставленные высокими и сухими, когда потоки уменьшаются в конце лета.

Рацион реки Чуб включает мелких моллюсков и водных насекомых. Речные голавли живут около пяти лет.

ЗОЛОТОЙ БЛЕСК

Notemigonus crysoleucas

ОБЗОР ВИДОВ

Golden Shiner широко распространен в приморских провинциях Канады, на востоке и в центре Соединенных Штатов, в Южной Америке и во многих частях запада Соединенных Штатов.Золотой шайнер — один из самых распространенных шайнеров в Пенсильвании. Его можно найти по всему штату. Golden Shiner чаще всего используется в качестве приманки. «Notemigonus» означает «загнутый назад», а «crysoleucas» означает «золотисто-белый».

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Взрослые особи могут достигать размеров от 7 до 10 дюймов и могут жить до восьми лет. Рыболовы иногда ловят более крупных взрослых особей во время ловли других видов. Golden Shiner имеет плотное тело и маленькую пену. У него золотистые бока и оливково-коричневая спинка.Стороны иногда отражают серебристый цвет. Плавники у взрослых особей желтые или светло-оливковые, у молодых серебристые. Самые маленькие детеныши, меньше четырех дюймов, кажутся серебристыми, как и другие чистюли. У молодых золотых блестяшек есть темная боковая полоса, которая по мере роста рыбы становится слабее, пока не исчезнет у взрослых особей. Боковая линия заметно изогнута вниз.

 

На теле Золотого Фингала есть циклоидная чешуя, но на голове нет чешуи. У него от четырех до шести зубов в один или два ряда на глоточных дугах.Зубов во рту нет. У Golden Shiner один спинной плавник без колючек с восемью лучами. Анальный плавник имеет от 11 до 13 лучей и сильно изогнут.

Брюхо между брюшным и анальным плавниками возвышается острым килем, не имеющим чешуи.

ОБИТАНИЕ

Золотой сиятель можно найти в более спокойных частях озер, рек и ручьев с чистой водой, дном из песка или органического мусора и большим количеством водной растительности.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Golden Shiners нерестятся с конца весны до середины лета при температуре воды от 68 до 80 градусов.Самка откладывает клейкие яйца в подводную растительность. Один или два самца обычно преследуют самку, толкая самку мордой и двигаясь быстрыми кругами. У нерестящихся самцов вырастают небольшие бугорки на макушке и по бокам головы, а также на нижней челюсти.

Золотые блестяшки питаются зоопланктоном и куколками мошек. Они также потребляют мелких моллюсков, личинок насекомых, нитчатых водорослей и наземных насекомых.

ФАТХЕД МИНЬОУ

Пимефалес промелас

ОБЗОР ВИДОВ

Первоначальный ареал толстоголового гольяна в Пенсильвании включал Аппалачи и запад.Сегодня этот вид распространен по всему штату и чаще всего появляется в небольших стоячих водоемах и ручьях с медленным течением. Толстоголовый гольян — обычная рыба-наживка, которую часто разводят из-за ее выносливости. Этот гольян, вероятно, самая распространенная наживка, продаваемая в Пенсильвании. Толстяк вырастает до максимального размера около 3 1/2 дюймов. Название «промелас» происходит от греческих слов, означающих «перед» и «черный», что указывает на цвет головы размножающегося самца.

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Толстоголовый гольян имеет желто-оливковый или оливковый цвет на спине с оттенками пурпурного и медного у более старых рыб.Бока становятся светлее с более желтым, переходящим в желтовато-белый или серебристый на дне. Плавники кажутся окрашенными в серебристый или оливково-желтый цвет. Боковая линия может быть полной или неполной. Тело толстоголового гольяна полностью покрыто чешуей, причем чешуя сгрудилась перед спинным плавником. У размножающихся самцов появляются бугорки на морде и золотисто-медное кольцо вокруг тела сразу за головой. Тело размножающегося самца темнеет, а голова почти черная.

 

ОБИТАНИЕ

Поскольку толстоголовый гольян настолько вынослив, он переносит широкий диапазон условий окружающей среды, от прозрачной до мутной воды, а также экстремальные значения pH и низкий уровень кислорода.Толстоголовые гольяны предпочитают медленные ручьи и стоячую воду.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Толстоголовые гольяны нерестятся с конца весны до лета, когда температура воды достигает около 60 градусов. Самцы готовят гнезда, расчищая место для гнезда, если оно находится на дне, и обустраивают территории. Самки откладывают яйца в гнезда или под кувшинки, камни и бревна и другие предметы. Самец чистит икру, содержащуюся в вязком веществе, чтобы она не разбрасывалась. Яйца вылупляются через шесть-девять дней.Толстоголовые гольяны редко доживают до трех лет.

ЧЕРНОНОСЫЙ ЕЛЦ

Rhinichthys atratulus/Rhinichthys obtusus

ОБЗОР ВИДОВ

Черноносый елец — обычный мелкий гольян, распространенный в водоразделах Миссисипи и Великих озер, а также вдоль Атлантического побережья до Северной Каролины.

Название рода черноносых ельцов «Rhinichthys» означает «рыба-рыба», а название вида «atratulus» происходит от слова, означающего «одетый в черное».Местные прозвища этого вида в Пенсильвании — «краснопёрый» и «краснопёрый елец».

 

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Черноносый елец — это маленький стройный гольян, вырастающий примерно до трех дюймов в длину. У них типичный для гольяна короткий спинной плавник и раздвоенный хвост. Спина светло- или темно-бурая, или серая. Бока становятся светлее, ближе к серебристо-белому брюшку. По бокам усеяна темная чешуя, придающая рыбе пятнистый вид. Наиболее очевидной характеристикой черноносых ельцов является их черная полоса по бокам.Полоса проходит от морды через глаз и по длине бока к хвосту. Во время размножения самцы также имеют ржаво-оранжевую или красную полосу сразу под черной боковой полосой. В период нереста у самцов также появляются подушечки на верхней поверхности грудных плавников, а грудные и брюшные плавники становятся желто-белыми или оранжевыми. Двоюродный брат черноносого ельца, длинноносый елец, вырастает до пяти дюймов в длину и имеет цвет от красновато-коричневого до темно-оливкового, с разбросанными темными пятнами и светлым брюшком.Но на боку у него нет заметной черной «гоночной» полосы Blacknose.

ОБИТАНИЕ

Черноносые Ельцы — существа проточной воды. Они встречаются в большинстве небольших ручьев в Пенсильвании, но, как правило, в умеренном течении истоков и родниковых ручьев. Хотя они процветают в заводях ручьев, а также в каменистых перекатах, их нельзя найти в стоячей воде озер. Черноносый елец делит Пенсильванию с длинноносым елцом (Rhinichthys cataractae).Оба елца чаще всего встречаются в одних и тех же ручьях, но используют разные места обитания.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Черноносый ельц нерестится весной, с мая по июнь, выбирая неглубокие песчаные или гравийные перекаты. Самцы собираются над нерестилищем и разбивают территорию, охраняя участок подводного дерна от других самцов черноносых елец. Самцы кружат и, кажется, «танцуют», чтобы привлечь самок. Несколько самок мечут икру на месте гнезда самца или в близлежащем аналогичном месте. Каждая самка откладывает около 750 яиц.Яйца падают на гравий или на гравий, и родители бросают их, чтобы развиваться самостоятельно. Черноносые Ельцы живут всего три-четыре года. Они питаются крошечными беспозвоночными животными, которых находят на дне ручья, в том числе личинками мошек и мошек, а также диатомовыми водорослями и водорослями.

ДЛИННОНОСАЯ ЕЛЦКА

Rhinichthys cataractae

ОБЗОР ВИДОВ

Длинноносый елец обитает в Северной Америке и северной Мексике. Это чаще встречается в восточных штатах США, чем в наших западных штатах.В Пенсильвании длинноносая елец наиболее многочисленна в быстрых ручьях с гравийным дном, хотя она все же появляется в некоторых озерах.

 

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Взрослые особи достигают в длину четырех или пяти дюймов. Верхние стороны и спина длинноносых ельцов имеют цвет от красновато-коричневого до темно-оливкового. Бока светлее, иногда со слабой более темной боковой полосой, переходящей в серебристую или белую снизу. По бокам разбросаны темные чешуйки, из-за чего длиннодозовый елец кажется пятнистым.Плавники от прозрачных до светло-зеленых. Анальный, грудной и брюшные плавники у нерестящихся самцов красные, как и губы. У нерестящихся самцов на лучах грудных плавников образуются крупные бугорки. Рот почти горизонтальный, а морда выступает далеко за пределы рта. В брюшных и спинных плавниках восемь лучей. В грудных плавниках 13-15 лучей. У длинноносого ельца на кончике челюсти есть усик.

ОБИТАНИЕ

Длинноносый елец предпочитает быстрые перекаты в холодных или прохладных быстрых ручьях, чаще всего в форелевых ручьях в Пенсильвании.Их наклоненная вниз голова помогает им сохранять свое положение в толще воды на предпочитаемых ими быстрых перекатах. Длинноносые Ельцы питаются водными насекомыми, в том числе подёнками, мошками и личинками мошек. Длинноносые ельцы встречаются по всей Пенсильвании.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Длинноносый елец обычно нерестится весной, с апреля по июнь. Места нереста включают участки с гравием или песком в быстрой воде. Самцы защищают место нереста, бодаясь и кусая незваных гостей. Каждая самка откладывает от 200 до 2000 клейких прозрачных яиц, которые вылупляются через 7-10 дней при температуре около 60 градусов.

КРИЧ ЧАБ

Семотилус атромакулатус

ОБЗОР ВИДОВ

Крикский голавль — одна из самых распространенных речных рыб в центральной и восточной части Северной Америки, водится во всех водоразделах Пенсильвании. Creek Chubs обычно связаны с переходными ручьями – ручьями, температура воды которых обычно выше, чем у ручьев с холодной водой, и ниже, чем у ручьев с теплой водой. Их адаптивность позволила им установить и поддерживать распространение по всему штату.Creek Chubs – популярная наживка.

 

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Пухлый ручей может достигать в длину 10 дюймов, но в среднем его длина приближается к четырем дюймам. Тело почти цилиндрическое, сужающееся к голове и хвосту. Спина от светлой до тёмно-оливковой, оттенённая до серебристой по бокам с пурпурно-фиолетовыми отблесками над серебристо-белым брюхом. Спинной плавник имеет темное пятно в нижнем переднем углу. Голова и тело размножающихся самцов окрашены в розово-фиолетовый, синий, желтый или оранжевый цвет.Один ряд из шести-двенадцати больших бугорков тянется назад от передней части рыла до точки выше и сразу за каждым глазом. Более мелкие бугорки имеются на жаберной крышке и первых шести-восьми лучах грудных плавников.

Young Creek Chubs более серебристые, чем взрослые особи. У молодых также есть пятно на спинном плавнике. Посередине каждой стороны от глаза до основания хвостового плавника проходит узкая черная полоса. Он заканчивается темным пятном.

ОБИТАНИЕ

Ручейные голавли предпочитают более глубокие бассейны малых и средних ручьев, но их также можно найти в озерах и прудах.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Creek Chubs нерестятся весной, когда температура воды достигает около 55 градусов. Самцы строят гнезда, толкая мордой камешки и неся их во рту. Гнездо представляет собой ряд из гравия вдоль течения. Самцы роют углубление на нижнем конце галечной линии. Некоторые гнезда Creek Chub могут достигать длины около шести футов. Самцы энергично защищают свои гнезда. Молодые ручейные голавли питаются водными беспозвоночными. Взрослые ручейные голавли питаются мелкой рыбой, более крупными беспозвоночными и раками.

РЫБА-ПАДЕНЬ

Семотил корпоральный

ОБЗОР ВИДОВ

Падуб — вид Восточного побережья, простирающийся от Канады до Вирджинии. Падуб обитает в бассейнах рек Саскуэханна, Делавэр и Потомак в Пенсильвании. Это самый крупный местный гольян в Пенсильвании. Его название «corporalis» — это латинское слово, означающее «телесный», но оно также может относиться к воинскому званию и агрессивному поведению рыбы.

 

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Fallfish может достигать длины около 18 дюймов, но в среднем они вдвое меньше.Спина от оливково-коричневой до черной, по бокам переходящая в серебристую. Живот белый. Боковые чешуи у взрослых отмечены темной треугольной полосой в передних углах, поэтому они кажутся очерченными. Падуб менее четырех дюймов серебристый с заметной широкой темной полосой, проходящей по середине каждой стороны. Эта полоса тянется от глаза до основания хвостового плавника, где заканчивается большим пятном. Хвостовой плавник раздвоен остроконечными лопастями. У Fallfish есть небольшой усик между губой и мордой, как у Pearl Dace и Creek Chub.

ОБИТАНИЕ

Рыба-фаланга предпочитает прозрачные, чистые пруды с гравием и участки с медленным течением крупных ручьев. Их также можно найти в озерах.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Fallfish нерестится, когда температура воды достигает 58 градусов. Самец расчищает территорию и роет небольшую ямку. Затем он собирает в рот гальку и гравий и строит холмик. В стоячей воде курганы круглые, а в проточной воде гнездо наклонено вниз по течению. Самые большие гнезда могут быть шесть футов в ширину и один или два фута в высоту.Яйца вылупляются примерно через шесть дней. Самцы энергично защищают гнезда, демонстративно раздувая жаберные крышки и расправляя плавники. Осенние рыбы живут около 10 лет.

СВЯЗАННЫЕ

Страница с описанием карпа
Оснастка для карпа
Куда делись все чистильщики?

ФАО: Карп домашний

(Линней, 1758) [Карповые]

Официальные общеупотребительные названия ФАО: Fr – коммуна Карпе; Эс – Карпа

Таксономические и биологические признаки:

Обыкновенный карп принадлежит к классу Osteichthyes (костные рыбы), отряду Cypriniformes и семейству Cyprinidae.В повседневной жизни промысловые, кустарные и спортивные рыболовы используют в своих публикациях короткое научное название Cyprinus carpio .

По данным разных авторов (например, Джингран, Пуллин, 1985; Пинтер, 1989; Кузнецов, Аминова, Кулиев, 2011), учеными выделено четыре подвида карпа. К ним относятся:

• Cyprinus carpio carpio – Европейский закавказский сазан (от бассейна реки Дунай в естественных водах до Уральского хребта)
• Cyprinus carpio aralensis – Аральский сазан (Средняя Азия)
• Cyprinus carpio haematopterus – Амурский сазан (от бассейна реки Амур до юга Китая)
• Cyprinus carpio viridiviolaceus – Северовьетнамский сазан.

Напротив, Balon (1995) упоминает только два подвида, C. carpio carpio и C. carpio haematopterus, в то время как Froese и Pauly (2011) не выделяют никаких подвидов обыкновенного карпа. Карп – один из наиболее изменчивых по форме тела видов пресноводных рыб (рис. 1).

Рисунок 1. Cyprinus carpio, дикий и золотой морфотипы ( Источник : FAO SIDP)

Тело нативных форм и улучшенных штаммов может варьироваться от удлиненного до глубокоовального.Существуют две основные формы обыкновенного карпа: Cyprinus carpio morpha hungaricus и C. carpio morpha acuminatus. У первых удлиненное торпедообразное тело, у вторых тело короткое и коренастое, с высоким плечом (Pintér, 1989). Эти основные формы представлены Балоном (1995) как типичный дикий сазан и дикая форма из дельты Дуная. Существует четыре основных типа чешуйчатости: чешуйчатый карп, зеркальный карп, линейный карп (также называемый каркасным карпом) и кожистый карп (рис. 2, слева вверху справа внизу).Переходными формами являются сильно или слабочешуйчатый неправильный зеркальный или рассеянный карп (Пинтер, 1989; Бакос, Горда, 2001). Формы тела различных форм и линий описываются индексами профиля, головы и ширины. Индекс профиля представляет собой отношение длины тела к высоте тела, индекс головы представляет собой отношение длины тела к длине головы, а индекс ширины представляет собой отношение высоты тела к ширине тела (рис. 3).

Цвет тела варьируется от серого через серебристый до бронзового с желтоватым или красноватым брюшком.

Карп обыкновенный имеет один длинный спинной плавник с 2–3 жесткими и 17–22 мягкими лучами. Первый (самый большой) твердый луч острый и зубчатый на заднем крае. Дополнительные морфологические характеристики включают 2–3 анальных шипа, 5–6 анальных лучей и 36–37 позвонков (Froese and Pauly, 2011).

Рот большой и открывается гармошкой. Есть две пары усиков, одна пара на верхней губе, а другая пара в углах рта. Имеются 5–5 моляроподобных глоточных зубов, служащих для измельчения пищи.

Карась встречается в диапазоне температур 3–35 ^o C (Froese and Pauly, 2011). Оптимальная температура воды для роста и размножения 20–25°С. мутный.

Карп интродуцирован практически во все страны, где есть шанс на успешное воспроизводство. Во многих природных водоемах, куда он был интродуцирован, карп считается инвазивным видом, популяции которого следует сократить или даже ликвидировать.Тем не менее, обыкновенный карп является одним из наиболее широко культивируемых видов пресноводных рыб в мире (Welcomme, 1988; Hasan и др. , 2007; FIGIS, 2011).

Аквакультурное производство обыкновенного карпа увеличивается параллельно с увеличением мирового аквакультурного производства пресноводных рыб. По данным ФАО (FIGIS, 2013), производство пресноводной рыбы в 2005 году составило 31 839 573 тонны, а к 2011 году оно увеличилось до 45 335 385 тонн (увеличение более чем на 42 процента). В эти годы вклад обыкновенного карпа в мировое производство продукции аквакультуры оставался на уровне около 8–9 процентов (Рисунок 4).

Репродукция:

В пределах своего естественного географического ареала карп неоднократно нерестится с поздней весны до начала лета. В субтропическом и тропическом климате карп может иметь два или даже три периода нереста в год, которые связаны с началом сезона дождей и наводнениями.

Групповое спаривание происходит на рассвете на мелководье, покрытом водными водорослями или свежезатопленной травой. Оплодотворенная икра прилипает к нерестовому субстрату, где развивается в течение нескольких (3-5) дней или около 70 D (D обозначает «градус дня», представляющий собой сумму среднесуточных температур воды, в которой развиваются оплодотворенная икра или вылупившиеся личинки).Он используется для выражения продолжительности инкубации икры и выращивания личинок рыб). Столько же времени длится непитающаяся личиночная стадия, после чего личинки начинают плавать и питаться. Хотя развивающаяся молодь становится все менее и менее хрупкой, она чрезвычайно уязвима для хищников.

Хотя полностью развитые самки откладывают многие сотни тысяч яиц и оплодотворение обычно происходит очень успешно, в природе выживаемость развивающихся яиц и вылупившихся личинок относительно низкая, поэтому только около 1 процента оплодотворенных яиц вырастают до половозрелых взрослых особей.

На протяжении многих веков разрабатывались хорошо задокументированные методы размножения обыкновенного карпа. Сюда входят естественное, полуискусственное и искусственное размножение (Huet, 1972; Woynarovich and Horvath, 1980; Horvath, Tamas and Coche, 1985a).

Естественное размножение

Наиболее часто используются следующие методы:

• Перед сезоном размножения небольшие (1–2 га) неглубокие травяные пруды поддерживаются сухими.Когда наступает сезон размножения, эти пруды готовят и наполняют водой, в которую засаживают 3–4 самки и 2–3 самца для нереста. Позже осенью отлавливают как мальков, так и производителей.

• По «методу Дюбиша» маточную рыбу заводят для нереста в небольшие (0,01–0,1 га) пруды. После нереста их сразу отлавливают; следовательно, оставшееся потомство имеет больше шансов на выживание. Когда продвинутые мальки становятся достаточно крупными, их собирают.

Для обеспечения синхронного нереста используются натуральные или искусственные гормоны. Гипофиз карпа, консервированный ацетоном или спиртом, является наиболее широко используемым источником природных гормонов, но на Индийском субконтиненте для этой цели также используется ХГЧ (хорионический гонадотропин человека). Аналогами ГнРГ (гонадотропин-высвобождающего гормона) в сочетании с ингибитором дофамина, дозированными в небольшие шарики, похожие на гипофиз карпа, являются те искусственные гормоны, которые широко продаются под разными торговыми марками, такими как ОВУДАЛ или Овопел.Эти продукты все чаще используются для стимуляции нереста/овуляции у карпов во всем мире.

В субтропиках и тропиках, если хорошо подготовленные производители обыкновенного карпа зарыбляются в пруд, быстро заливаемый пресной водой, спаривание, скорее всего, произойдет, если половозрелая рыба найдет подходящий нерестовый субстрат.

Полуискусственное распространение

Для полуискусственного разведения карпа используются следующие методы:

• Очистка и оплодотворение икры овулирующих самок, отловленных на нерестилище.Оплодотворенные яйца и вылупившиеся не питающиеся личинки инкубируются в контролируемых условиях инкубатория.
• Индуцированный нерест маточных рыб, содержащихся в небольших прудах или «хапа». Икру выпускают на естественные или искусственные субстраты (рукотворные брачные гнезда (также называемые «какабанами»), водяной гиацинт, сеточный материал и т. д.), которые после нереста забирают в инкубатор для инкубации.

Искусственное распространение

Искусственное разведение обыкновенного карпа включает в себя как управление маточным стадом (создание и содержание маточного стада), так и все этапы работы инкубатория.Эти этапы: индуцирование овуляции у самок с помощью гормональных инъекций, зачистка (рис. 5), оплодотворение и инкубация яиц, а также выращивание вылупившихся не питающихся и питающихся личинок (рис. 6).

Введение в культуру карпа

Не считая производства продвинутых мальков, этот вид обычно выращивают в прудах в поликультуре с другими видами рыб. Поликультура в прудах может быть экстенсивной (300–800 кг/га/сезон), полуинтенсивной (1 000–2 000 кг/га/сезон) или интенсивной (2 000–3 000 кг/га/сезон и более).Продвинутые мальки также выращиваются в прудах, но обычно выращиваются в монокультуре.

Тип и количество различных видов, а также доля обыкновенного карпа в системе поликультуры варьируются в зависимости от климата и пригодности, доступности и товарности других местных или интродуцированных видов рыб. Следовательно, обыкновенный карп широко выращивается вместе с крупными китайскими карпами (белый, пестрый, травяной и черный амур), крупными индийскими карпами (катла, роху и мригал), тиляпией ( Oreochromis spp.), южноамериканскими крупными харацидами (тамбаки, пирапитинга и паку) и с различными хищными рыбами.

Доля обыкновенного карпа в поликультуре может достигать 90 процентов, но может быть и очень низкой, всего несколько процентов зарыбленной рыбы. Самые высокие коэффициенты поголовья – это, по сути, монокультуры.

Массовое производство передовых мальков в аквариумах с использованием собранного зоопланктона и сбалансированного корма является интенсивным методом, который, вероятно, станет финансово жизнеспособным в ближайшем будущем.

Хотя это технически возможно, карп редко выращивается в коммерческих целях в аквариумах или садках. Tacon (2001) сообщил, что только около 3 процентов карповых рыб размножаются в интенсивных системах. Войнарович и др. (2011) обнаружил, что до сих пор нет статистических данных или опубликованной информации, противоречащей этому утверждению. Относительно низкая цена карпа, отсутствие стабильного наличия коллекционных богатых белком организмов (черви, улитки, моллюски, насекомые и т.) и высокая стоимость полностью сбалансированных кормов для рыб являются основными факторами, поддерживающими доминирование полуинтенсивных (например, прудового рыбоводства) систем. Однако, как только интенсивные садковые и резервуарные системы выращивания обыкновенного карпа станут прибыльными, эти системы выращивания будут быстро распространяться. Этот прогноз подтверждается японским опытом, где интенсивное выращивание обыкновенного карпа началось в 1960-х годах и достигло своего пика в 1997 году с годовым объемом производства 30 000 тонн. Позже (к 2001 г.) годовой объем производства сократился на две трети из-за диверсификации пищевых предпочтений населения, доступности продуктов и низких цен (Ikuta and Yamaguchi, 2005).

 

Кентукки отправляет инвазивную рыбу в Китай : соль : NPR

Коммерческий рыбак Ронни Хопкинс (слева) и его помощник Армондо ловят азиатского карпа на озере Баркли, штат Кентукки.

Пол Ристер/AP

скрыть заголовок

переключить заголовок

Пол Ристер/AP

Промысловый рыбак Ронни Хопкинс (слева) и его помощник Армондо ловят азиатского карпа на озере Баркли, штат Кентукки.

Пол Ристер/AP

Инвазивный азиатский карп был обнаружен в 12 штатах и ​​в бассейне Великих озер, он пожирает местную рыбу, агрессивно прыгает в лодки и размножается как сумасшедший. Исследователи пытались различными способами замедлить распространение рыбы, когда она бродит по другим водоемам.

И до сих пор попытки представить большую костистую рыбу американским посетителям не прижились. Так что теперь перерабатывающий завод в Кентукки пробует новейший метод утилизации азиатских карпов: отправку их в Китай.

Управляющий рыбным хозяйством Ту-Риверс на западе Кентукки Джефф Смит открывает большую дверцу морозильной камеры завода. Внутри сотни каменно-твердых азиатских карпов. Они достигают нескольких футов в длину и висят тесными рядами. Прежде чем попасть сюда, несколько сотрудников потрошат рыбу и вешают ее в закрытом помещении завода.

Но они не задержатся в этом учреждении надолго. Владелица завода Энджи Ву отправляет их в свою родную страну — Китай, где они являются ценным продуктом питания. «В Китае много [карпа], но большинство из них выращивается на фермах… не очень чисто, как здесь, — говорит она.

Ву отправил в Китай более полумиллиона фунтов переработанного карпа.

Другие растения нашли рынки для азиатского карпа. В Миссисипи одна компания использует рыбу в качестве корма для домашних животных и удобрений. В Иллинойсе Майк Шафер из Schafer Fisheries распределяет карпа среди китайских общин в США и Канаде, где он ценится как дешевый и богатый источник белка.

«Даже Куба выращивает толстолобика, чтобы накормить свой народ», — говорит он.

Азиатский карп не прижился в ресторанах США, но это не помешало Кентукки научить людей готовить его.

На рыболовном турнире на озере Кентукки в Гилбертсвилле мужчина показывает собравшимся, как разделывать рыбу на кости. В штате также проводятся дегустации, чтобы показать людям, что азиатский карп, обжаренный в кукурузной муке, мало чем отличается от сома.

В то время как некоторые люди говорят, что это на вкус как треска или морские гребешки, наши друзья из Sandwich Monday недавно попробовали ползунки азиатского карпа, любезно предоставленные городом Чикаго, и вердикт был довольно отрицательным.

Тем не менее, власти Кентукки активно пытаются избавиться от рыбы. Их беспокоит его ненасытный аппетит. Их беспокоит туристическая индустрия региона стоимостью 1,2 миллиарда долларов.

Карп даже изменил бизнес-модель одного давнего рыбака и дистрибьютора Ронни Хопкинса. В исходящем сообщении на его голосовой почте теперь говорится: «Если вы звоните по поводу того, чтобы кто-то забрал вашего азиатского карпа, вы позвонили нужному человеку. Так что оставьте короткое сообщение, и мы вам перезвоним.”

Хопкинс говорит, что азиатским карпом можно зарабатывать на жизнь, но это нелегко. Он говорит, что местная рыба продается примерно по 60 центов за фунт, а карп в изобилии стоит всего 10 центов за фунт… и это если он может найти местного покупателя.

“Я бы хотел, чтобы государство приняло более активное участие и, возможно, использовало бы это как продукт в наших школах. Мы покупаем у других стран и других штатов прямо сейчас, когда у нас есть изобилие рыбы, которую мы могли бы использовать», — говорит Хопкинс. масштабы кризиса, как мы сообщали ранее.Тем временем официальные лица в Кентукки ищут собственные решения, в том числе добавляют еще один перерабатывающий завод.

тако азиатского карпа? Иллинойс запускает программу борьбы с голодом

Тако из рубленого азиатского карпа? Как насчет спагетти с карповым соусом?

Должностные лица штата Иллинойс надеются, что подача инвазивных видов на тарелке – это творческое решение двух больших проблем: предотвращение проникновения карпа, пожирающего планктон, в Великие озера и рекордное количество людей, столкнувшихся с голодом. Но у этой идеи есть серьезные препятствия, в основном преодоление реакции людей на сморщивание носа при употреблении в пищу рыбы, которая вырастает до 100 фунтов и способна выплывать из воды — черта, освещенная в видеороликах на YouTube.

«Здесь мы находимся в неизведанной воде», — сказал представитель Департамента природных ресурсов штата Иллинойс Крис МакКлауд. «Зачем убирать их и выбрасывать на свалку, если вы можете взять их и использовать во благо? Если мы сможем отказаться от названия «карп» и восприятия … мы сможем доказать, что это будет очень питательная и дешевая еда. еда.”

Начиная с четверга, отдел запускает кампанию по изменению имиджа рыбы и демонстрации работы с ультракостным мясом. Чиновники заручились поддержкой шеф-повара из Луизианы Филиппа Паролы, который стал национальным защитником рыбы, которую он называет серебряным плавником.Он планирует пожарить рыбу, которая на вкус напоминает махи-махи, чтобы зрители могли попробовать ее образцы.

Доставка карпа в суповые кухни и продовольственные кладовые займет месяцы, сказала Трейси Смит, директор Feeding Illinois, который поставляет продовольственные банки и помогает в этом проекте.

Идея смоделирована после государственной программы, которая позволяет охотникам пожертвовать мясо оленя, которое будет измельчено и распределено по продовольственным кладовым. Но не существует системы ловли азиатского карпа в больших количествах, очистки и распределения рыбы.И госчиновники не знают, как лучше раздать карпа: например, в виде фарша или бескостного филе.

Фактор гадости
Хотя употребление в пищу азиатского карпа не является чем-то новым — его едят, в частности, в Китае и дорогих ресторанах, — первый шаг к тому, чтобы донести его до американских масс, — это противостоять фактору гадости.

Должностные лица штата Иллинойс, кажется, вынуждены работать для них; недавние посетители кладовой еды Our Lady of Grace в Чикаго были настроены скептически.Буфетная кладет консервы, мясо и хлеб в выдаваемые пластиковые пакеты. Если туда попадет карп, рабочие добавят его в мясо, оставив людям самим разбираться, как приготовить рыбу.

“Я бы не стал это есть”, – сказал 49-летний Винсент Уильямс, бывший безработный банковский работник, с выражением отвращения на лице.

«Тьфу, я не знаю. Я мог бы», — сказал 25-летний Кристофер Кейн, бывший работник транспортной компании.

Азиатский карп был импортирован из Китая и сбежал в реку Миссисипи в 1970-х годах.Они распространились по десяткам водных путей, с пестрым толстолобиком в десятках штатов и толстолобиком — другими азиатскими видами у Великих озер — более чем в дюжине. Большой голова достигает 4 футов в длину и весит 100 фунтов, в то время как толстолобик известен тем, что в случае испуга выпрыгивает из воды, время от времени врезаясь в лодочников с сокрушающей силой.

Если азиатский карп когда-либо достигнет Великих озер, преодолев электрические барьеры для рыбы возле Чикаго, он может уничтожить запасы продовольствия и выморить местные виды голодом, разрушив рыболовную промышленность стоимостью 7 миллиардов долларов.

Официальные лица говорят, что карпа ловят возле Чикагского санитарного и судоходного канала, искусственно созданного соединения между озером Мичиган и речной системой Миссисипи, в рамках плана по контролю над популяцией, наряду с другими мерами предосторожности.

Рекламируемая польза для здоровья
Диетологи и ученые-диетологи рекламируют азиатского карпа с низким содержанием ртути, поскольку он не ест другую рыбу и содержит большое количество омега-3 жирных кислот. Иллинойс отправляет часть своего карпа в Китай, где спрос высок.На этой неделе губернатор штата Иллинойс Пэт Куинн, находящийся в Китае, попробовал карпа и, как сообщается, сказал, что на вкус он напоминает тилапию.

Сторонники борьбы с голодом в Иллинойсе хвалят идею обслуживания карпа, особенно в связи с растущим спросом на продовольственные талоны. Согласно данным, полученным ранее в этом году, в среднем 1,8 миллиона человек ежемесячно полагаются на государственную Программу дополнительной продовольственной помощи. Это больше, чем 1,2 миллиона человек в месяц в 2006 году.

«Это кризис», — сказал Смит из Feeding Illinois.«Творческое партнерство будет иметь решающее значение для преодоления этого».

Шеф-повар Филлип Фосс был одним из первых, кто подал его в элитном заведении Чикаго. Рецепты в его блоге, thepickeledtongue.com, включают рецепт «Carp-accio», который требует огурца и арбуза. Он сказал, что нарезать филе нелегко из-за костей, но повседневные повара могут использовать его рубленую форму в качестве заменителя говядины.

“Приготовьте болонский соус из морепродуктов, который всем понравится. А потом удивите их тем, что они на самом деле только что ели азиатского карпа”, – сказал Фосс.

Он и другие отмечают, что другая ныне популярная рыба, чилийский морской окунь, была переименована из своего первоначального названия в патагонского клыкача.

Превратить неприятность в хороший ужин
Власти штата Иллинойс не первые, кто использует гуманный подход к карпу. В конце прошлого года представители Университета штата Луизиана заключили партнерское соглашение с некоммерческой организацией по производству консервов из карпа для отправки на Гаити, где рацион уже богат рыбой, а белка не хватает.

Придумали продукт в остром томатном соусе консистенции консервированного лосося.По словам Джули Андерсон, профессора сельскохозяйственного центра университета, пробные партии на Гаити стали хитом. Проект застопорился из-за финансирования и других причин, но Андерсон надеется, что его возродят.

Она сказала, что были восторженные отзывы после того, как консервированный карп был подан на крекерах на рождественской вечеринке в офисе.

«Вы так часто слышите об этом в новостях, как о неприятности, о проблеме», — сказал Андерсон. «Люди не связывают неприятности с хорошим ужином».

Инвазивный карповый клоббер Местный сом в дегустационном тесте

В октябре прошлого года печально известный толстолобик победил сома в межкультурном слепом дегустационном тесте, проведенном нашей исследовательской группой в Университете Миссури.Хотя тиляпия заняла первое место, то, что толстолобик разгромил сома — нашу государственную рыбу — предполагает, что инвазивная рыба может превратиться из биологического зла в банкетное благо.

Результаты наших дегустационных испытаний вдохновили нас на реализацию проекта, направленного на продажу азиатского карпа в латиноамериканских и китайских ресторанах по всему городу.

«Если нашему тестовому рынку в Колумбии, штат Миссури, понравятся рыбные продукты, мы планируем поговорить с владельцами ресторанов в Сент-Луисе», — сказал руководитель проекта Марк Морган, доцент Школы природных ресурсов MU.«Первоначальные отзывы владельцев китайских и мексиканских ресторанов в Колумбии были положительными. Таким образом, это кажется очень перспективной стратегией.

«Азиатский карп имеет мягкий вкус и легко впитывает специи и приправы, что делает его мясо идеально подходящим для рыбных тако, чоризо, вонтонов или потстикеров», — сказал Морган. «Кроме того, тако и аутентичные китайские блюда более востребованы, чем те, в названии которых упоминается карп».

Азиатский карп страдает от чувства вины из-за ассоциации со своим донным родственником, обыкновенным карпом, и его плотью с мутным вкусом.Однако азиатский карп, в том числе толстолобик и пестрый, питается микроскопическими растениями и животными, взвешенными в воде. Мясо азиатского карпа имеет более чистый вкус и жемчужно-белую мякоть. Однако клеймо обыкновенного карася прикреплено к азиатскому карпу.

— Большинство людей не любят карпов, потому что они уродливые и костлявые, — сказал Морган, — но все это основано на восприятии. Большинство людей не понимают, что азиатский карп здоров и питателен, имеет высокое содержание белка, мало жира и меньше накопленных токсинов, чем другие рыбы.

Неместные виды азиатского карпа за последние несколько десятилетий завоевали водные пути центральной и южной части Соединенных Штатов. Толстолобик прославился тем, что в испуге выпрыгивает из воды. Метровые 27-килограммовые снаряды для рыбной ловли могут нанести вред лодкам и лодочникам. Азиатский карп также угрожает экосистемам и напрямую конкурирует с местной рыбой, такой как большеротый буйвол, сельдь и веслонос.

В настоящее время существует небольшой рыночный спрос на азиатского карпа, что приводит к низким ценам для рыбаков.Коммерческие рыбаки вылавливают тонны прилова толстолобика и пестрого толстолобика, когда забрасывают сети в поисках более ценной рыбы. Тем не менее, лишь несколько перерабатывающих заводов перерабатывают азиатского карпа. Например, компания Schafer Fisheries в Иллинойсе производит кошерные продукты из карпа, в том числе фаршированную рыбу и рыбные хот-доги. Компания Two Rivers Fisheries в Кентукки замораживает карпа для экспорта в Китай.

Наша исследовательская группа считает, что для азиатского карпа в Соединенных Штатах можно было бы создать более крупные рынки. Один из способов — воспользоваться связью карпа с китайской культурой, в которой толстолобик и пестрый толстолобик являются лакомством, а не угрозой.

«Деликатесы из толстолобика привлекают туристов в несколько водоемов, где обитает рыба», — сказал член проектной группы Юн Хо, аспирант факультета природных ресурсов МУ. «Рестораны возле водоемов предлагают десятки различных блюд из карпа. Я очень счастлив и горжусь тем, что делюсь нашей вкусной едой с американцами».

Закусочные в китайском стиле в США могут воспользоваться преимуществами этого аутентичного ингредиента. С другой стороны, традиционные виды рыбы, используемые в латиноамериканской кухне, не могут импортироваться в свежем виде в некоторые районы США.S. Например, рыба, обитающая в водах вокруг полуострова Баха, проходит долгий путь, чтобы попасть в рыбные тако и севиче, подаваемые в Миссури. Поскольку ресторанам латиноамериканской тематики, возможно, уже приходится использовать нетрадиционные виды, почему бы не использовать местного азиатского карпа, выловленного в дикой природе?

Перед тем, как представить идею азиатского карпа местным ресторанам, нашей команде нужно было провести дегустацию, чтобы убедиться, что рыба соответствует ожиданиям клиентов. Наблюдения за клиентурой в местных мексиканских и китайских ресторанах показали, что большинство посетителей составляют люди, говорящие по-английски, по-китайски и по-испански.Наша исследовательская группа решила провести дегустацию с использованием анкет на этих трех языках. Ученый-диетолог Джанель Элмор из Elmore Consulting помогла разработать, организовать и провести тест на вкус.

Хо перевел анкету и инструкции по дегустации на китайский язык и нанял китайскоязычных для дегустации. Чтобы набрать испаноязычных участников, я координировал свои действия с членами церкви моей жены, Иглесией Гецемани, и Voz Latina, организацией по расширению прав и возможностей латиноамериканцев, преподавателями и сотрудниками MU.Я перевел анкету вкусового теста, которую отредактировала моя жена Дания Уолл-Баутиста, родом из Сигуатепеке, Гондурас.

Сто девятнадцать человек приняли участие в дегустации 22 и 23 октября. Отдельные образцы выловленного в дикой природе толстолобика, выращенной на ферме тиляпии и выловленного в дикой природе сома были поданы по одному участникам в случайном порядке. Субъекты оценивали рыбу по общей привлекательности, аромату, внешнему виду, вкусу и текстуре. Участники получили 10 долларов за участие в тесте.Хо и я наблюдали на кухне, пока повара из программы управления гостиничным бизнесом MU готовили рыбу. После дегустации Элмор руководил статистическим анализом завершенных опросов.

«Азиатский карп показал себя значительно лучше, чем сом, но значительно хуже, чем тиляпия, по общей симпатии», — написала Элмор в своем отчете о результатах. «Сходные модели приемлемости наблюдались и с остальными атрибутами приемлемости».

Несмотря на то, что азиатский карп прошел проверку на вкус, все еще остаются препятствия на пути превращения азиатского карпа в изысканную кухню.