Корюшка рецепт: Запеченная питерская корюшка, пошаговый рецепт на 911 ккал, фото, ингредиенты

Корюшка жаренная – ЭкоФерма

Описание рецепта

В начале мая в Питере повсеместно ловят корюшку, наш местный деликатес который точно говорит о том что наступила настоящая весна.Нам корюшку ловят наши друзья из рыболовецкой артели Свирица на Ладожском озере, поэтому у нас всегда самая свежая и крупная корюшка, предлагаем рецепт приготовления жаренной корюшки на сковородке.

Количество: 4 Время приготовления: 30 минутPT30M

Ингредиенты для приготовления //

Купить эти продукты

Товары добавлены!

Вернуться в рецепт

Перейти в корзину

Инструкция приготовления

1 На килограмм корюшки надо взять три столовые ложки муки, пару чайных ложек соли, сковородку и растительное масло

2 Чистим корюшку, отрезаем головы, вынимаем внутренности, отдельно складываем икру и промываем тушки

3 К отрезанным головам корюшки всегда есть итерес

4 Мы рекомендуем чистить даже самые маленькие рыбки, если этого не делать, то корюшка будет горчить.

5 Высыпаем муку в удобную широкую тарелку

6 Добавляем к муке пару чайных ложек соли

7 Тщательно перемешиваем муку с солью

8 Тушки корюшки обваливаем в муке со всех сторон

9 Разогреваем сковородку и аккуратно выливаем на нее растительное масло

10 Дожидаемся когда растительное масло закипит и выкладываем на сковородку корюшку,обжариваем пару тройку минут

11 Переворачиваем на другую сторону

12 И продолжаем обжаривать с другой стороны еще пару тройку минут

13 Выкладываем обжаренную корюшку на тарелку и начинаем есть, пока никто не видит

14 Раскладываем по тарелкам то что осталось и зовем всех к столу

Приятного аппетита!

Рекомендуем посмотреть

Время приготовления 50

Время приготовления 90 минут

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 50 минут

Корюшка маринованная | Два лучших рецепта приготовления

Автор Алексей Маевский На чтение 2 мин. Просмотров 783

Корюшку можно мариновать горячим и холодным способами, маринуют потрошенной целиком.

Корюшка маринованная рецепты приготовления

Корюшка маринованная рецепт приготовления №1

Корюшка маринованная рецепты приготовления в домашних условиях:

• 100 штук корюшки. Рыба должна быть свежей, ее надо обработать с соблюдением правил гигиены.
• Промыть в проточной воде.
• Вскипятить с маринадом и отбросить на решето.
•  Для приготовления 1 литра маринада берут 100 г соли и 200 г сахара, которые растворяют в небольшом количестве кипящей воды. В полученный охлажденный рассол вливают 500 г 10 %-ного уксуса и охлажденную кипяченую воду, доведя таким образом объем маринада до 1 л. Затем в маринад добавляют 1 г лаврового листа, 1 г укропа, 3 г душистого перца и 1,5 г горчичного семени. При холодном способе маринования рыбу укладывают в посуду, посыпают нарезанным полукольцами луком, заливают маринадом (в соотношении 1:1) и ставят на 3–5 суток в холодильник.
• Уксус, который с нее стечет, влить обратно, где варилась корюшка;
• Отваренную корюшку складывать в банку рядами, перекладывая ее отварными и нашинкованными морковью, петрушкой и луком, и залить оставшимся холодным уксусом;
• Банку обвязать пузырем и хранить на холоде.

Через 3 дня можно употреблять.

Корюшка маринованная рецепт приготовления  №2

Корюшка маринованная рецепты приготовления: взвешивают рыбу и кладут ее в посуду, предназначенную для маринования, заливают приготовленным маринадом.

Маринад приготовление:

• 500 г винного 10 %-ного уксуса,
• 100 г крупной соли,
• 200 г сахара,
• 60 г репчатого лука,
• 1 г укропа,
• 3 г душистого перца,
• 1 г лаврового листа,
• 1,5 г горчичного семени.

Соль растворяют в кипящей воде. Добавляют сахар и остужают воду. Заливают уксус и добавляют воды столько, чтобы получить 1 л маринада. Затем в раствор опускают пряности и размешивают.

Количество маринада по весу должно равняться весу рыбы. Рыбу в маринаде ежедневно тщательно перемешивают. Она готова к употреблению через 3–5 суток при температуре маринования 10–12 °C.

Обработка маринованной рыбы для хранения

Для равномерности маринования рыбу несколько раз тщательно перемешивают.  Кроме того, мариновать можно и предварительно обжаренную на растительном масле рыбу. Обжаренную рыбу кладут в подготовленные стеклянные банки, заливают охлажденным маринадом и ставят в холодильник на 2–3 дня. Хранить маринованную холодным способом рыбу необходимо, плотно закрыв банки крышкой, в холодильнике при температуре 2—10 °C. Максимальный срок хранения от 3 до 6 месяцев.

Корюшка маринованная видео

Корюшка маринованная рецепт приготовления в  видео, так же интересный рецепт. Пробуем, делимся другими рецептами приготовления, комментируем. Приятного аппетита дорогие друзья!

Поделись рецептом с друзьями в социальных сетях!

корюшка, рецепт

В третьей декаде апреля на улицах Санкт-Петербурга повсюду можно почувствовать аромат свежего огурца – это означает, что в город привезли первый большой улов ладожской корюшки. И каждый уважающий себя ресторан или кафе вводит в меню блюда из этой безумно вкусной пахнущей огурцом рыбки. Наша рыбная лавка делает возможным праздник первой корюшки в Москве. Поэтому чситаем своим доогом поделиться рецептом жареной корюшки.

Казалось бы, какие тут могут быть секреты – взял да пожарил. Но несколько хитростей все же есть.

Во-первых, если корюшка не откалибрована, лучше это сделать перед обжаркой и готовить рыбу разных размеров отдельно. Иначе мелкая рыба может превратиться в сухарики, в то время как крупная не успеет приготовиться.

Мелкую корюшку лучше не потрошить и жарить целиком, а потом так же целиком и поедать. У крупной корюшки можно отрезать голову и аккуратно удалить ее вместе с внутренностями, оставив при этом в брюшке икру – так рыба получится сочнее.

Промывать корюшку и обсушивать потом бумажным полотенцем – этот шаг остается на ваше усмотрение. Я обычно этим не занимаюсь – когда нужно приготовить сразу несколько килограммов, тут не до плясок с бубном.

Итак, корюшка рассортирована и подготовлена. Приступаем к приготовлению.

1. Корюшку посолить, поперчить и обвалять в муке. Тут есть лайфхак: сложите рыбу в полиэтиленовый пакет, насыпьте туда муки с солью и перцем и несколько раз хорошенько встряхните. Вуаля! Вся рыба запанирована, а кухня чистая.

2. Поставьте на средний огонь пару сковородок, щедро добавьте масла (не скупитесь – возьмите оливковое или сливочное топленое) и выкладывайте рыбок плотно друг другу в один слой. Обязательно сперва стряхните излишки муки, иначе она будет гореть, испортит масло и вкус рыбы, а кухню заволочет дымом.

3. Жарьте корюшку до румяной корочки, перевернув один раз.

А теперь оставьте ваши хорошие манеры, уберите вилки с ножами, запаситесь бумажными полотенцами и наслаждайтесь!

Вяленая корюшка рецепт. Аппетитная вяленая корюшка: рецепт

Корюшка — некрупная рыба, широко распространенная в морях Тихого, Северного и Атлантического океанов. Относится к отряду Корюшкообразных. Европейская, азиатская и малоротая корюшки являются объектами любительского и промыслового лова. Свежая корюшка отличается от остальных рыб пронзительным запахом свежих огурцов.

У рыбаков — любителей очень популярным является подледный лов корюшки на удочки «махалки». Несмотря на то что такую удочку можно купить в магазине рыболовных товаров, настоящие мастера подледного лова мастерят их своими руками. Если удача улыбнется рыбаку, он легко можно поймать на одну удочку до 5 кг корюшки за световой день.

Нет ничего вкуснее жареной корюшки, иногда рыбаки поджаривают её, не отходя от места лова. Если же количество пойманной рыбы превышает аппетиты одной семьи, её можно заготовить впрок. Вяленая корюшка — прекрасное дополнение к пиву. Она также подходит для быстрого перекуса.

Ингредиенты:

• Корюшка – 1 кг
• Соль крупная – 150 г
• Сахар – 20 г
• Проволока – 150 см

Как правильно вялить корюшку — пошаговый рецепт с фото

Свежую корюшку промыть.

Шаг 1. Помыть рыбу

Сложить в миску и пересыпать рыбу крупной солью. Добавить сахар. Он сделает вяленую корюшку более привлекательной на вид и позволить хранить её дольше без потери вкусовых качеств. Перемешать и оставить рыбу при комнатной температуре на 8 часов. За это время содержимое миски нужно 3-4 раза перемешать. В том случае когда корюшки много, время просаливания необходимо увеличить на 2-3 часа.

Шаг 2. Посыпать солью и сахаром

После этого промыть корюшку проточной водой. Нанизать на проволоку, прокалывая рыбные головы посередине. Нанизать рыбу можно и на суровую нитку при помощи большой «цыганской» иглы.

Шаг 3. Нанизать рыбу

Через три — четыре дня вяленая корюшка готова. Важно не пересушить рыбу. Вяленую корюшку можно завернуть в пергаментную бумагу и хранить в нижнем ящике холодильника 2-3 месяца.

Шаг 4. Корюшка под пиво

Хотя если в доме есть любители пенного, вяленая корюшка будет съедена ими очень быстро.

Вариантов приготовления вяленой корюшки множество, в каждом регионе ее солят по-своему, соблюдая правила приготовления.

Классический рецепт

Ингредиенты:
1кг рыбы
300 г соли
50 г сахара (необязательно)

Как готовить классическую корюшку:

Свежую рыбу надо распотрошить, чешую удалять не надо, она не помешает. Подготовить емкость, пластиковую или эмалированную, уложить слой рыбки, пересыпать крупной солью без добавок, можно морской.

Положить второй слой корюшки и снова засыпать солью. И так далее, пока не закончится продукт. Сахар нужен продукту для блеска, корюшка не ржавеет.

Емкость прикрыть крышкой и оставить просаливаться на 12−20 часов, время зависит от объема заготавливаемого продукта. По истечении срока корюшку промыть и развесить на вешалке на несколько дней.

Через 2−3 дня закуска к пиву готова. Хранится такая рыба в холодильнике или в банке с плотно закрытой крышкой.

Корюшка в тузлуке (солевом растворе)

1. Лучше использовать свежепойманную рыбу, через сутки вкус у нее меняется. Готовят тузлук следующим образом – в таз наливают воду, кладут сырое яйцо (картофель) и засыпают соль.

В насыщенный солевой раствор укладывают непотрошеную корюшку. Главное в этом рецепте – не передержать рыбу. Для малоротки время засола 4 часа, для зубаря – 6 часов.

После того как рыба просолится, ее надо промыть в холодной воде и развесить на просушку. Нанижите ее на вешала или веревку за хвост и оставьте в хорошо проветриваемом помещении, через 7 часов перевесьте ее за голову.

Вяленую рыбу хранят в морозилке, чтобы не испортилась.

Рыба в домашних условиях

Тушки промывают, заливают водой таким образом, чтобы она находилась над уровнем рыбы на 10−15 см. Добавляют в воду крупную соль, из расчета на 10 кг рыбы – 1 кг соли, выдерживают в тузлуке 4−5 часов, регулярно перемешивая.

Рассол тщательно смывают, окунают рыбу в раствор уксуса или сахара для придания ей блеска, развешивают сушиться. Вялится такая рыба 1−2 недели, зависит от температуры помещения.

Быстрый засол

Засыпать рыбу солью в таком количестве, чтобы на ней образовалась солевая корочка. Выдержать в шубе из соли 4 часа, разложить на бумажных салфетках.

С нее должны стечь лишний сок и избыток соли, через 4 часа можно вывешивать.

Корюшка с красным перцем

Ингредиенты:

2 кг свежей рыбы
5 кг соли
1 головка чеснока
молотый красный перец по вкусу

Как готовить корюшку с перцем:

Уложите рыбу в эмалированный таз, пересыпьте солью. Сверху положите крышку и придавите гнетом. Спустя 4 часа промойте продукт под проточной водой и уложите в другую посуду.

Пересыпьте ее перцем и измельченным чесноком. Подержите 2 часа, после чего развесьте в проветриваемом помещении.

Польза вяленой корюшки вполне очевидна, как и любой другой вяленой рыбы. Приготовленная подобным образом рыба сохраняет максимум полезных веществ, так как подлежит минимальной обработке. Приведем несколько интересных фактов.

• Американские ученые утверждают, что принятие вяленой корюшки после и даже во время вынашивания плода плодотворно влияет на настроение, позволяя беременной женщине справиться с депрессией.
• Ученые из Франции говорят, что вяленая рыбка предотвращает болезнь Альцгеймера и старение.
• В США было доказано, что употребление сушеной рыбы хотя бы раз в неделю, сокращает риск инфаркта на более, чем 40%. Были проведены специальные исследования на лицах, старше 70 лет.
• Исследования, проходившие в Гарвардском университете, показали, что женское население, регулярно употреблявшее вяленую рыбу, смогли снизить риск инсульта на 45%. Участие принимало около 80 000 американских женщин.
• В Дании было доказано, что женщины, употреблявшие сухую или вяленую рыбу, снизили риск преждевременных родов. В исследовании приняло участие почти 9 000 человек.
• Сухая рыба жирных сортов помогает избавиться от морщин.

Мясо этой не крупной рыбки обладает колоссальным запасом полезных веществ. В избытке в ней присутствует белок, воды, жир, аминокислоты, многочисленные витамины (в большей степени А и D) и минералы.

Калорийность корюшки вяленой не велика. Всего 100 калорий на 100 грамм продукта, что не может не обрадовать прекрасную половину человечества, что так яро спешит сесть на очередную диету.

Как едят корюшку вяленую?

Все просто. Прежде всего, удалите голову. Остается только хребет и вкусно мясо на нем.

Рецепт вяленой корюшки быстрого посола

1. Рецепт очень простой. На 1 кг. потребуется 1 стакан соли.

2. Рыбу предварительно разморозьте (если потребуется), промойте под струей холодной воды и просушите.

3. Рыбу засыпьте солью и хорошенько ее перемешайте. Поместите рыбу под пресс на несколько часов. Мы выдерживаем не менее трех часов.

4. По прошествии указанного времени с рыбы необходимо смыть соль.

5. Взяв леску или плотную нитку, при помощи иглы, насадите корюшку и развесьте в любом проветриваемом помещении.

6. Через три дня рыбка должна быть готова. Приятного аппетита!

Рецепт вяленой корюшки в домашних условиях

1. Рыбу предварительно хорошо промываем и закидываем ее в кастрюлю.

2. Наливаем воду. Меряем воду стаканами, чтобы в дальнейшем рассчитать количество соли. У нас вышло 3 стакана. На три стакана нам потребуется полторы ложки соли. Рыбу в рассоле хорошо помешайте. После этого отправьте рыбу на 6 часов в холодильник.

3. Через дуршлаг слейте лишнюю жидкость.

4. Вялить корюшку мы будем на специальном устройстве. Укладываем рыбу на расстоянии друг от друга на каждый поддон.

6. Вот такая рыбка получается.

Рецепт традиционной вяленой корюшки

1. 1 стакан соли потребуется на 1 кг. корюшки. Лучше использовать соль крупного помола. Рыбу укладываем в емкость и хорошо перемешиваем ее с солью. Оставляем в таком состоянии на полчаса, после чего перемешиваем и еще оставляем на такое же время.

2. По прошествии времени промываем корюшку в воде от лишней соли. Чтобы рыба получилась более серебристая и имела более долгий срок хранения в воду можно добавить немного уксуса. Достаточно 1 чайной ложки на пару литров.

3. После полоскания, отожмите рыбу от лишней жидкости, дайте просохнуть и приступайте к насаживанию. Для этого может подойти обычный шампур.

4. Рыбу подвешиваем в проветриваемое помещение. В данном случае вяление происходит в помещении над печью. Следите, чтобы между корюшкой оставалось пространство.

5. По прошествии 4 дней, рыба должна быть готова.

Как видим одно из вкусных рыбных блюд – корюшка вяленая. Рецепты приготовления мы описали выше. Они почти все идентичны, кто-то добавляет соли больше, кто-то меньше, но главное, что вкус рыбы при этом остается превосходным!

Многие обращаются ко мне с просьбой рассказать о технологии производства того или иного вида продукции. Лидером запросов является . Я и сам люблю эту рыбу, но в европейской части России та рыба, которая попадается мне в магазинах, просто дорогое соленое говно, на которое люди из районов дальнего востока смотрят с недоумением: им невдомек, как можно так испортить корюшку. И, что самое интересное, ее покупают наши неизбалованые потребители. Иначе откуда бы такой интерес к оборудованию? Кстати, камбала, ряпушка вполне вписываются в этот технологический процесс.

Целью этой статьи является мое желание наладить в европейской части процесс правильного изготовления данной рыбы. Может быть покупатели, наконец, распробуют правильный вкус, а производители задумаются о том, что при заказе оборудования для изготовления вяленой рыбы, параметр скорости сушки далеко не первичен.

И процесс производства этой рыбы далеко не так сложен. Важно понимать, что вяленая рыба, в частности корюшка, должна пройти несколько этапов своего созревания при вялении.

А в этой таблице можно посмотреть нормы отходов, потерь и выхода ГП при производстве вяленой корюшки.

Размораживание.

Для небольших объемов производства вполне допустимо корюшку размораживать на воздухе. Не разрывая упаковку, поместите блоки на столы или стеллажи в отапливаемом помещении. Хорошо будет организовать движение воздуха в помещении, чтобы теплота от системы отопления переносилась к блокам. Как бы то ни было, но чтобы разморозить до положительной температуры 1 кг рыбы, требуется сообщить 60Вт теплоты. Для более технологичных процессов, я бы предложил размораживать блоки в теплой (до 25С)воде. В комплексном подходе к производству высококачественной вяленой корюшки, дефростация в воде не оказывает негативного эффекта. Кстати, мы предлагаем автоматизированные системы дефростации, но об этом в следующий раз, просто имейте в виду)

Посол

Первым и крайне важным процессом, формирующим вкус корюшки, является посол. Правило: рыба не должна быть высолена.Корюшку нужно солить в крепком тузлуке от часа до полутора, в зависимости от размера. Если корюшка совсем мелкая – попробуйте посолить минут 30. Посол рыбы для вяления сходен с посолом для горячего копчения. Нет никакого смысла солить сухим или смешаным посолом, добавлять сахар или различные добавки, класть в холод. Прежде всего важно понять, что соль, проникающая в толщу рыбы замедляет автолитические реакции и деактивирует ферменты и бактерии, участвующие в процессе созревания. Если вы просолите корюшку до позвоночника, до сворачивания крови, а потом будете отмачивать, как делают многие, все автолитические ферментативные реакции в рыбе затормозятся.

Размороженную рыбу следует поместить в емкость с крепким тузлуком в соотношении 1:1. Вся рыба должна быть полностью разморожена до положительной температуры. Это очень важно. Если рыба не будет полностью разморожена, это помешает процессу диффузии соли. Соль играет важную роль в процессах созревания. Но уровень солености на этом этапе не должен превысить 1%. Идеально 0,75%. Поверхностные слои и кожа должны подвергнуться консервирующему и нейтрализующему микрофлору, действию соли. Внутренние слои мяса, икра и молоки будут слегка подсолены за счет диффузии со стороны кожи, а внутренние органы частично просолятся за счет попадания высоких концентраций раствора соли через жаберные крышки. Икра и мышечные ткани рыбы стерильны. А вот содержимое внутренностей нет. Но не стоит этого бояться.

Рабочей температурой посола можно принять: +5 0 С ±2 0 С для рыбы и +18 0 ±2 0 С.

На мой взгляд, после укрепления солью, тузлук можно использовать несколько раз. Я не вижу в этом ничего криминального. Плотность тузлука 1,2кг/м 3 .

После стекания тузлука, корюшку отправляют на навеску. Промывать и ополаскивать корюшку нельзя. Пленка тузлука сейчас является барьером для патогенной микрофлоры.

Вяление

Сушить корюшку начинают при температуре 25 0 С. В это время, когда в камере устанавливается высокая влажность и при такой температуре начинается активный ферментативный процесс, который формирует вкус конечного продукта. По мере того, как влага из внутренних слоев подводится к поверхностным слоям, с которых происходит испарение, соль диффундирует во внутренние слои. В процессе ферментации или созревания, низкие концентрации соли не тормозят процессы, а как бы направляют эти процессы в русло формирования вкуса.

Необходимо так построить процесс сушки, чтобы не допустить чрезмерного перезревания и также не ускорить процесс обезвоживания, так как можно пересушить поверхность и тонкую мышечную ткань, которая является проводником влаги и соли. Если рыба пересохнет на этапе активной ферментации, то без отвода порций воды и подвода соли, рыба неизбежно перезреет внутри, а это почти всегда непоправимо, так как это уже нельзя будет назвать ферментацией, а разложением. С виду рыба может быть вполне нормальной, но вкус и запах будут весьма противными.

В процессе дальнейшего вяления, вместе с потерей влаги, повышается концентрация соли внутри рыбы, что начинает блокировать активные ферментные процессы. Вместе с тем, жир начинает перемещаться по мышечной ткани. (Честно говоря, я этот процесс не до конца понимаю сам.) При этом, именно в этот момент, очень желательно подвергать рыбу ультрафиолетовому излучению. Диффузия жира связана с превращениями витамина Д. Как и в коже человека при загаре, жир выделяется на поверхность, превитамин Д, содержащийся в жире, под воздействием ультрафиолетового излучения превращается в провитамин Д, что позволяет жиру с поверхности кожи впитываться обратно и провитамин Д уже транспортируется в печень. Что-то подобное происходит и с жирами вяленой рыбы. Рыба, подвергавшаяся воздействию света, объективно вкуснее. Но энергосберегающие, в том числе светодиодные лампы, не работают, так как светят в узком спектре видимого света.

Про нас и не нас.

Вот здесь и кроется краеугольный камень вяления. Мы настраиваем свои сушилки так, чтобы процесс был управляемым и стабильным. В отличие от большинства моих коллег, мы не гонимся за временем сушки и не льем в уши клиентам глупую информацию о скорости. Мы никогда не обещаем клиенту, что высушим корюшку за два дня, хотя, безусловно, мы умеем быстро сушить и можем это сделать быстрее любого нашего коллеги-популиста, кричащего о чудо-вялках, осушителях или “открывшими” велосипед холодильную машину и даже прикрывающихся моими статьями на своих сайтах. Я со своей командой призываю вас к разумному производству высококачественного продукта, основанного на законах физики и химии.

Сделаем классную вяленую корюшку вместе или так и будете говнякать сырье?

Сейчас я провожу ряд работ по вялению. Основные задачи: отработать посол, проверить выход ГП, испытание УФ излучения и испытание света.

Первая часть работы подтвердила правильность описаного выше процесса посола. Очень важно не пересаливать рыбу. Я сортировал рыбу на крупную, среднюю и мелкую. Тузлук использовал плотностью 1,16кг/м 3 . Крупную корюшку солил 1 час, среднюю 40 минут, мелкую 30 минут. Соленость корюшки – отличная.

Таблица выхода ГП по нескольким контрольным образцам.

Сушка	Кол-во рыб	14-00	2:00	Выход,%	17:00	Выход,%	18:00	Выход,%	Сутки +4С	Выход,%
Брак		168	128	76	98	58	72	43	74	44
мелкая	6	180	132	73	93	52	71	39	70	39
крупная	4	258	205	79	160	62	124	48	112	43
средняя	5	188	150	80	114	61	88	47	84	45
средняя	5	188	151	80	111	59	83	44	81	43
средняя	5	200	151	76	113	57	87	44	88	44
крупная	3	220	180	82	147	67	118	54	109	50
Итого:	28	1402	1097	78	836	60	643	46	618	44

Через сутки после снятия рыбы из сушилки и размещения в холодильнике, крупные экземпляры потеряли в весе (досохли во время хранения), а мелкие контрольные образцы, несколько прибавили в весе, что может быть погрешностью измерений или все-же есть некоторая система, что требует подтвержения.

Крупные и средние образцы решил дополнительно подсушить, чтобы узнать предел потери веса.

Кирилл Недосеков, 2017

Бывало в вашей жизни, что под холодное пиво или просто так вам захотелось сушеной рыбки? Вы одеваетесь, идете в ближайший магазин, но вот незадача – цены-то кусаются. В такой ситуации, чтобы сохранить семейный бюджет и в любой момент наслаждаться соленой закуской, можно сделать ее на собственной кухне. И список продуктов минимален – свежая рыба и соль.

Самый распространенный способ

Корюшку хорошо промойте. На дно посуды щедро насыпьте крупную соль, затем выложите в один ряд рыбу. Снова, не жалея, посыпаете специи и так до тех пор, пока морепродукты не закончатся.

Покрыв последний слой приправой, поставьте пресс и уберите посуду в темное место на сутки. Холодильник не рекомендуется, поскольку температура должна быть комнатной. А соль вытянет из корюшки лишнюю влагу.

Далее с помощью иголки с шелковой ниткой или проволоки нанизать ее, причем либо прокалывая насквозь глаза, либо хвосты. Повесьте рыбку на балкон и оставьте на ночь. Не забудьте под низ постелить тряпки или поставить тазик, поскольку из вашей корюшки будет выходить лишняя жидкость и все на пол. Наутро развешайте ее на расстоянии вытянутого плавника и уберите в тень. Спустя пару дней вкусная закуска к пиву готова к снятию проб.

Нюансы

1. Чем отличается сушеная рыба от вяленой? Все просто: в первом случае корюшка весь процесс засолки находится в тени, что позволяет ей принять сухую твердую форму. А чтобы побаловать себя мягкой закуской к пиву, то весь процесс сушки необходимо провести на солнце.
2. Как определить необходимые пропорции? В среднем продукты берут так: если рыбы у вас 500 г, значит, соли берем 1/10 от общей массы – итого 50 г.
3. Как правильно подвешивать рыбу: за голову или за хвост? Тут кому как удобно, хотя некоторые кулинары утверждают, что когда корюшка подвешена головой вниз, внутренние органы будут вытекать через рот (на случай, если такое произойдет).
4. Как следует хранить сушеный продукт? Чтобы ваша закуска не превратилась в «сухари», хранить ее нужно в закрытом контейнере или пакете с замком в холодильнике.
5. Как еще можно засушить корюшку? Перчинку готовому блюду можно придать с помощью паприки и чеснока. Для этого после того, как рыба сутки простоит под прессом, воду необходимо слить и засыпать корюшку ряд за рядом острыми специями. Еще час и рыба готова к сушке.
6. Что делать, если нет балкона? Владельцы частных домов или дач могут воспользоваться темным пространством под лестничным пролетом или погребом. Кроме того, отлично подходит для сушки корюшки гараж.

Корюшка маринованная – Рецепт с пошаговыми фотографиями

Рецепт готовил

sapogxxx

[Дебютант]

2014.05.08

Рецепт готовила

Svetlana Nikitina

[Король кулинарии]

2012.05.05

По рецепту готовили
2 раза

Добавлен:

17. 04.12 в 14:15

Просмотров: 41878

40

от 14 кулинаров

На кухне у: 20

Приготовили: 2

О рецепте корюшки маринованной

Katerina Filippova не писала ничего о рецепте…

Приготовление корюшки маринованной

• Шаг 1

  1

  Корюшку вымыть, удалить голову и внутренности. Если любите икру, то можно ее не удалять.

  (у меня было полкило корюшки, поэтому маринад я делала из половины порции)

• Шаг 2

  2

  В тарелке смешать муку и соль.

• Шаг 3

  3

  В сковороде разогреть растительное масло.
  Каждую рыбинку обвалять в муке и выложить на сковороду.

• Шаг 4

  4

  Жарить до золотистой корочки, потом перевернуть и жарить до готовности. Сложить аккуратно в контейнер, где будет мариноваться рыба.

• Шаг 5

  5

  Морковь нарезать кружочками.

• Шаг 6

  6

  В отдельной кастрюльке отварить морковь до почти готовности. Выложить сверху на корюшку.

• Шаг 7

  7

  Лук нарезать полукольцами. Тут есть 3 варианта.
  1. лук так и выложить на морковь, тогда он получится хрустящим.
  2. лук ошпарить кипятком.
  3. отварить с маринадом (мне нравится такой вариант).

• Шаг 8

  8

  В кастрюльку влить воду, насыпать сахар и соль, положить лавровый лист и перец горошком. Дать воде закипеть, потом варить до того момента, пока не почувствуете что перец и лавровый лист дали запах, приблизительно 3-5 минут.

• Шаг 9

  9

  Добавить лук и варить 3 минуты. Влить уксус и готовить еще 1 минуту. Попробовать на вкус, если чего-то не хватает, добавить соль\сахар\уксус под ваш вкус.

• Шаг 10

  10

  Снять с огня и залить корюшку (предварительно удалив лавровый лист).

• Шаг 11

  11

  Накрыть крышкой и оставить остывать. После полного остывания убрать в холодильник на 6-8 часов, а лучше на сутки.

  Приятного аппетита!

Комментарии

()

Всего комментариев:

Вконтакте

(42)

Жареная корюшка: рецепт приготовления с фото

Жареная корюшка – это отличный вариант ужина для любителей хрустящей рыбки. Для приготовления этого блюда понадобится минимум времени, а результат заставит приступить к трапезе немедленно.

Рецепты приготовления жареной корюшки довольно схожи, но в каждом имеется определенный нюанс, который привнесет в блюдо изюминку. Можно эту рыбку обжаривать в различных клярах. Некоторые хозяйки используют такую готовую рыбку для приготовления других блюд.

Стоит учитывать, что калорийность жареной корюшки довольно высокая – 184 Ккал на 100 г. Поэтому увлекаться ею не нужно.

Жареная корюшка на сковороде

С приготовлением такой рыбки справится любая хозяйка. В рецепте присутствуют ингредиенты, которые имеются в каждом доме. Необходимо только приобрести 1 кг рыбки.

Для панировки нужно приготовить 2-3 яйца и муку. Рыба размораживается и хорошо очищается. Чешуйки у корюшки хорошо отходят. Рыбка промывается и солится в большой миске.

Некоторые хозяйки перед жаркой удаляют внутренности, потому что они могут придать готовому блюду горечь. А другие этого не делают – легкий их привкус их устраивает.

Во время приготовления хребет рыбки становится очень мягким, и его можно смело кушать вместе с мясом. Корюшка отличается легким свежим ароматом, и его не нужно забивать специями.

Сковорода нагревается на сильном огне, в нее наливается растительное масло. Яйца взбиваются вилкой в тарелочке. Корюшка обваливается со всех сторон в муке. Затем она обмакивается в яйце и отправляется на сковороду.

Рыба обжаривается на сильном огне до образования корочки. Она подается на блюде, можно украсить зеленью.

С морковкой

Этот рецепт приготовления жареной корюшки подразумевает ее маринование после обжарки. Необходимо 1 кг рыбы разморозить и почистить. Затем она обжаривается до полуготовности на растительном масле (заранее обвалять в муке).

Для приготовления маринада нужно натереть морковку на крупной терке. Она помещается в воду. Сюда добавляются соль и сахар – по 1 ст. л. Для вкуса кладется несколько лавровых листов и черный перец горошком.

Маринад проваривается 5-7 минут. Перед снятием с огня вливается уксус – 100 мл на пол-литра воды. Пока маринад немного остывает, нужно луковицу нарезать полукольцами.

Корюшка выкладывается в кастрюлю слоями с луком. Затем она заливается маринадом. Рыба убирается в холодильник. Ее можно кушать уже через 12 часов.

Еще можно по похожему принципу приготовить другое блюдо. Корюшка в таком же количестве обжаривается в панировке из муки. В это время в другой посуде пассеруются натертая морковь и лук, нашинкованный кубиками. В конце приготовления добавляется 1-2 ст. л. томатной пасты и немного воды.

Заправка тушится на слабом огне. Затем в нее помещается готовая рыбка. Блюдо томится еще 20 минут. Таким образом корюшка становится очень нежной и мягкой. Стоит помнить, что при таком способе приготовления рыбка не имеет хрустящей корочки.

С лимоном и чили

Жареная корюшка имеет очень приятный аромат, который напоминает запах свежего огурца. Чтобы не испортить этот аромат, желательно использовать специи в минимальных количествах.

Для приготовления блюда необходимо разморозить 1 кг корюшки. Рыбка очищается и моется. Мука просеивается, в нее добавляется немного сухого чеснока и щепотка соли.

Корюшка обваливается в этой панировке со всех сторон. Глубокая сковорода ставится на огонь и наливается растительное масло. Корюшка выкладывается на дно ровным слоем.

Рыбка обжаривается со всех сторон до образования коричневой корочки. Перед подачей – немного присыпается паприкой. Следует помнить, что с лимоном нельзя переборщить, иначе рыба будет иметь кислый вкус.

В пивном кляре

Этот рецепт жареной корюшки (фото см. ниже) можно использовать для приготовления ароматной закуски к пиву. Такая рыбка будет хрустящей, и ее можно кушать, не выбирая кости.

500 г рыбки необходимо хорошо промыть и высушить на бумажном полотенце. В это время можно приготовить кляр. 100 мл любого светлого пива смешивается с 2 ст. л. растительного масла и 2 ст. л. муки.

В глубокую сковородку наливается подсолнечное масло без запаха в достаточном количестве. Каждая рыбешка обмакивается хорошо в кляре и отправляется жариться.

Когда корюшка станет коричневой, то она вынимается шумовкой и отправляется на бумажное полотенце, чтобы в него впитался лишний жир. Во время приготовления спирт полностью испарится, поэтому блюдо можно смело предлагать детям старшего возраста. Малышам лучше корюшку не давать, чтобы они не подавились костями.

По-питерски

Эта жареная корюшка на сковороде готовится очень быстро. Для ее приготовления нужно купить 1 кг свежей рыбки. Она промывается и вытягиваются внутренности. Если имеется икра, то она оставляется в корюшке.

Рыбка солится в большой миске и хорошо перемешивается руками. Пока корюшка немного промаринуется, можно сделать кляр. Для этого смешиваются 3 ст. л. муки, 70 г майонеза и 1 яйцо.

Рыбка за хвостик накалывается вилкой и обмакивается в кляре. Затем она отправляется на сковороду. Корюшка хорошо обжаривается на растительном масле. Она должна иметь хрустящую корочку.

Подается рыбка горячей, чтобы панировка оставалась хрустящей.

В мультиварке

Как быстро приготовить обед? Ответ очень простой. Обжарить корюшку и отварить целенький картофель. Чтобы приготовить рыбку, можно использовать мультиварку.

0.5 кг корюшки очищается и обсушивается на бумажном полотенце. В отдельной миске взбиваются 2 яйца. В другой тарелке смешиваются мука и специи для рыбы.

Корюшка обваливается в панировке, а затем в яйце. В чашу от мультиварки наливается растительное масло. Сюда отправляется рыбка. Через 10 минут – переворачивается на другую сторону.

Жареная корюшка в мультиварке будет готова за 20 минут. Желательно подавать блюдо горячим, иначе желаемая “хрустинка” пропадет.

Запеканка

Этот рецепт поможет накормить семью вкусным ужином. Для приготовления запеканки необходимо взять:

• корюшку;
• картофель – 3 шт.;
• свежие томаты – 2 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – 100 мл;
• твердый сыр – 50 г;
• сливочное масло – 20 г;
• специи.

Часто бывает, что жареную рыбку на следующий день доедать холодную уже никто не хочет. В этом случае ее можно использовать для приготовления запеканки.

10-12 штук рыбок очистить от хребта. Картофель отваривается в мундирах до готовности. Необходимо дать ему остыть и очистить. Помидоры и картофель нарезаются небольшим кубиком.

Зеленый лук и укроп измельчаются ножом. Все подготовленные овощи смешиваются в одной миске с добавлением небольшого количества сухого базилика и натертого сыра.

Форма для запекания смазывается сливочным маслом. На дно выкладывается филе жареной корюшки без хвостиков. Сверху выкладывается смесь из овощей. В отдельной миске смешиваются яйца с молоком. Они хорошо взбиваются вилкой или миксером на небольшой скорости.

Форма отправляется в духовку при температуре 200⁰. Блюдо должно готовиться до тех пор, пока немного сверху подрумянится.

Этот рецепт можно использовать для приготовления в мультиварке.

Жарим, запекаем и подаем с соусом. 11 простых и легких рецептов с корюшкой | рецепты | ЕДА

Наступил сезон самой вкусной маленькой рыбки – корюшки. Большинство, как правило, жарят ее и подают к столу. Но с корюшкой можно приготовить и много других разнообразных блюд – салаты, закуски и даже пирог! Мы собрали для вас 11 самых интересных рецептов с корюшкой, думаем, что ваши домочадцы оценят блюда с этой невероятно вкусной, легкой, а главное полезной рыбкой.  

Запеченная корюшка

Потребуется:

• 500 грам корюшки
• 1 средний лимон
• зелень, соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Корюшку чистим и хорошо промываем под проточной водой. Для маринада смешиваем сок лимона, рубленную зелень, соль и перец. Заливаем им рыбу и оставляем на 30 минут.

Стелим на противень фольгу и выкладываем рыбу. Сверху закрываем фольгой. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. За 5 минут до выключения духовки снимаем фольгу, чтобы корочка немного подрумянилась. 

Уха их корюшки

Потребуется:

• 10 крупных корюшек
• 1 средняя луковица
• 1 средняя морковь
• 2 средние картофелины
• зелень, лавровый лист, соль и перец – по вкусу

Как готовить:

Лук мелко шинкуем, морковь трем на средней терке, а картофель нарезаем кубиками. Отправляем картофель вариться в 1,5 литрах воды. Лук обжариваем до золотистого цвета на сливочном масле, добавляем морковь и выключаем плиту через несколько минут.

Корюшку чистим от чешуи и внутренностей, моем и опускаем в бульон, а за ней – луково-морковную смесь. Варим не более 5 минут. Солим, перчим, добавляем лавровый лист. Оставляем суп под закрытой крышкой еще на 10-15 минут. Перед подачей к столу украшаем зеленью.

Фаршированная корюшка

Потребуется:

• 10 крупных корюшек
• 150 грамм шампиньонов
• 1 средняя луковица
• 1 красный болгарский перец
• 100 грамм томатной пасты
• зелень, соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Рыбу чистим и хорошо промываем под проточной водой. Солим и оставляем на 10 минут. Лук, грибы и болгарский перец очищаем и моем, а затем нарезаем: лук – кольцами, грибы – пластинами, перец – полосками. Дно формы застилаем сначала луком, затем шампиньонами и перцем. Сверху равномерно выкладываем корюшку. Перчим и заливаем жидким соусом из томатной пасты, смешанной с водой. Накрываем фольгой и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекаем 20 минут, после чего убираем фольгу и держим в духовке до выключения еще 5 минут.

Выкладываем на тарелку корюшку вместе с грибами и болгарским перцем. Посыпаем зеленью и подаем к столу.

Корюшка с соусом

Потребуется:

• 500 грамм средней корюшки
• 1 большая луковица
• 150 мл сливок
• 100 грамм сливочного масла
• 3 ст.л. оливкового масла
• 4 зубчика чеснока
• соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Корюшку чистим и моем. Солим, перчим и посыпаем мукой так, чтобы каждая рыка была в муке. Жарим на предварительно разогретой сковороде в большом количестве масла по 3-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Вытаскиваем корюшку и даем стечь лишнему маслу, выложив рыбку на дуршлаг или бумажные салфетки.

Лук мелко шинкуем. Смешиваем его в кастрюле вместе со сливочным, оливковым маслом и тертым чесноком. Варим, постоянно помешивая, 10-15 минут. Вливаем сливки и варим, пока соус не начнет густеть. Снимаем с огня. Солим, перчим, посыпаем зеленью и подаем к столу вместе с корюшкой.

Котлеты из корюшки

Потребуется:

• 500 грамм средней корюшки
• 2 средних картофелины
• 1 средняя луковица
• 2 ст.л. манной крупы
• соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Корюшку очищаем от внутренностей, удаляем хвост, голову и плавники, вынимаем хребет. Хорошо промываем рыбу под проточной водой и выкладываем на бумажное полотенце. Лук и картофель чистим. Рыбу и овощи перекручиваем через мясорубку. Хорошо перемешиваем, и, если масса получилась жидкой, добавляем манную крупу. Формируем котлеты и обваливаем со всех сторон в манке. Аккуратно выкладываем в кипящее растительное масло и обжариваем с каждой стороны до появления хрустящей корочки. Подаем с гарниром в виде картофеля или гречки.

Пирог с корюшкой

Потребуется:

• 500 грамм средней корюшки
• 3 средние картофелины
• 1 средняя луковица
• 3 ст.л. растительного масла
• 50 грамм жирных сливок
• 200 мл молока
• 300 грамм муки
• 10 грамм дрожжей
• соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Растворяем в теплом молоке дрожжи, соль и сахар. Вливаем две столовые ложки растительного масла. Просеиваем муку, замешиваем тесто и ставим в теплое место для брожения на 1,5-2 часа. 

Лук шинкуем. Слегка обжариваем на сливочном масле. Картофель чистим и нарезаем тонкими пластинами. Тесто делим на две равные части и раскатываем овальной формы. Выкладываем первый пласт на противень. Закрываем его картофелем, солим и перчим. Выкладываем сверху лук, корюшку и поливаем сливками. Закрываем начинку вторым пластом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 60 минут.

Пирог с корюшкой получается вкусным и сытным. Фото: pixabay.com

Запеканка с корюшкой

Потребуется:

• 15 средних корюшек
• 3 средние картофелины
• 1 средний помидор
• 2 куриных яйца
• 2/3 молока
• 50 грамм твердого сыра
• 30 грамм сливочного масла
• 2 ст.л. панировочных сухарей
• базилик – щепотка
• соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Корюшку чистим, моем и обваливаем в муке. Выкладываем в раскаленное растительное масло и жарим по 3-5 минут с каждой стороны. Убираем лишнее масло при помощи бумажного полотенца. Очищенный картофель отвариваем, остужаем и нарезаем кубиками. Помидоры также нарезаем кубиками. Зеленый лук крошим.

Для начинки смешаем в глубокой посуде картофель, помидоры и зеленый лук. Добавляем тертый сыр, базилик, солим и перчим.

Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и посыпаем панировочными сухарями. Выкладываем рыбку, а на нее начинку. Яйца и молоко взбиваем до однородной массы и заливаем ей овощи с рыбой. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 10-15 минут.

Салат с корюшкой

Потребуется:

Для салата:

• 500 грамм средней корюшки
• ½ кочана салата Айсберг
• 5 кусочков багета
• 5 перепелиных яйц
• 1 средняя красная луковица
• 5 шт. филе анчоусов
• 5 шт. черри

Для домашнего майонеза:

• 3 яичных желтка
• 1 ст.л. дижонской горчицы
• 1 ст.л. белого винного уксуса
• 5 ст.л. оливкого масла
• 1/2 с.л. коричневого сахара

Как готовить:

В глубокой посуде смешиваем желтки трех куриных яиц, сахар, щепотку соли и горчицу. Взбиваем миксером. Не переставая взбивать, тонкой струйкой вливаем оливковое масло. После добавляем уксус и снова взбиваем.

Листья салата моем, сушим и рвем в посуду. Ломтики багета подсушиваем в тостере или духовке.

Красный лук шинкуем полукольцами. Корюшку очищаем, моем и режем на небольшие кусочки. Обжариваем в масле 3-5 минут. Анчоусы вынимаем из масла и мелко нарезаем. Все ингредиенты отправляем к салатным листьям. Багет мельчим руками и украшаем им салат.

Вареные перепелиные яйца очищаем и нарезаем дольками. Также нарезаем дольками и черри. Отправляем в салат, поливаем соусом и подаем к столу.

Любители салата «Цезарь» должны попробовать салат с корюшкой. Фото: pixabay.com

Закуска с корюшкой

Потребуется:

• 10 копченных корюшек
• 1 среднее зеленое яблоко
• 1 средняя красная луковица
• 1 куриное яйцо
• 100 грамм майонеза
• ½ ч.л. горчицы
• зелень, соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Корюшку мелко нарезаем. Вареное яйцо, луковицу и яблоко чистим и также режем мелкими кубиками.

Майонез смешиваем с рубленой зеленью, добавляем горчицу и добавляем в салат. Нарезаем черный хлеб и каждый ломтик намазываем получившейся смесью. Подаем к столу как закуску.

Рулетики из корюшки

Потребуется:

• 10 средних корюшек
• 2 ст.л томатной пасты
• 2 ст.л. майонеза
• ½ лимона
• 1 ст.л. кунжута
• соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Томатную пасту смешиваем с майонезом и мелко зеленью. Корюшку чистим и моем. Скручиваем филе рулетиками и закрепляем зубочистками. Укладываем в форму для запекания и поливаем томатно-майонезной смесью, а затем посыпаем каждую рыбешку кунжутом.

Ставим форму с корюшкой в разогретую духовку и запекаем 15-20 минут при температуре 180 градусов.

Корюшка по-латышски

Потребуется:

• 500 грамм средней корюшки
• 1 средняя луковица
• 50 грамм сливочного масла
• 50 мл белого сухого вина
• 1 стакан воды
• 2 ст.л. рубленной петрушки
• 1 ст. л. муки
• 50 мл сливок
• соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Очищенную корюшку кладем на дно сковороды, предварительно смазанное маслом, сверху – лук, спассерованный с мукой и маслом, добавляем зелень.

Наливаем белое вино, посыпаем солью и перцем. После этого добавляем в сковороду стакан воды и доводим до кипения. Варим корюшку 10-15 минут, а затем сливаем лишнюю жидкость. Как только рыбка немного остынет, добавляем в нее сливки, и варим еще пять минут.

Праздник морской корюшки — The Lit Kitchen

Я вырос в Северном Онтарио, и каждую весну приносил таяние последних снежных бурь зимы, более солнечные дни, повсюду зеленые бутоны и ловлю корюшки. Корюшки нерестятся каждый год в одно и то же время года и только на очень короткий период времени. К счастью, мои родители знали все эти подробности и собирали детей и снаряжение для кемпинга, чтобы отправиться на остров Манитулин на выходные ловить корюшку.
 

Очищенная корюшка, готовая к угощению.

Мы брали ведра, рыболовные сети, резиновые сапоги и фонарики (их ловишь в полночный час, когда ими кипит река), шли и ждали. Затем началась рыбалка (вернее, ловля). Ведра наполнялись за считанные минуты, и вскоре мы снова оказывались в арендованном коттедже или, в более поздние годы, в доме на колесах мамы и папы, чтобы полакомиться полуночным перекусом.

Наш фонд начинается с домашнего чесночного масла. Здесь нельзя ошибиться.

Корюшки будут выпотрошены, головы отрезаны, а хвосты целы. Затем была установлена ​​панировочная станция рядом с большой кастрюлей с горячим маслом. После погружения маленькие корюшки несколько минут танцевали в горячем масле, а затем стекали на бумажные полотенца, готовые к солению и употреблению с большой порцией кетчупа Heinz.

Немного бутилированного соуса для барбекю и нарезанного зеленого лука — все, что вам нужно, чтобы приготовить удивительную глазурь для корюшки.

Корюшки вызывают у меня сильные воспоминания о еде, поэтому, когда я вижу их на рынке, я всегда беру упаковку. Они хорошо замораживаются и позволяют быстро перекусить в любое время дня.

Эти малыши, выложенные на листе фольги, готовы к приготовлению на гриле! Вы всего в 15 минутах от райской закуски.

Я почти всегда подаю их так, как моя мама жарила их несколько десятилетий назад, но совсем недавно, пытаясь быть бережнее к своей талии, я искала другие способы подачи этих маленьких красавцев без жарки во фритюре. Мой онлайн-поиск привел меня на сайт Minnesota Sea Grant , где, о чудо, я нашел всевозможные способы приготовления корюшки.Вдохновившись множеством разных рецептов на этом сайте, я решила приготовить корюшку на гриле, и получилось отлично.

Горячий и готов к употреблению. Они вкусны в любое время суток. Я подавал их на обед с холодным пивом.

Этот рецепт действительно прост, и работает очень хорошо. Корюшку обваливают в смеси соуса барбекю и масла, затем заворачивают в фольгу и готовят на гриле около 15 минут. Если вы не в настроении включать фритюрницу или столкнуться с жирной плитой и очисткой столешницы после приготовления пищи, это простой, вкусный способ, не требующий усилий и не требующий очистки.

Конечно, если хотите, вы всегда можете поджарить морскую корюшку и подать ее с большим количеством кетчупа и дольками лимона. Передать соль!

Это быстрый и простой способ приготовления корюшки, практически не требующий усилий по очистке с вашей стороны. В зависимости от того, как ваша корюшка была очищена и выпотрошена, вам, возможно, придется удалить позвоночник и кости, прежде чем есть их.

Вы можете сделать свой собственный соус для барбекю.Я использовал хороший бутилированный соус для простоты приготовления.

Ингредиенты

• 2 ст.л. сливочного масла
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
• 1/2 стакана соуса барбекю
• 3 зеленых лука, нарезанных
• 1 фунт морской корюшки, очищенной, выпотрошенной, с удаленными головами

Инструкции

1. Разогрейте гриль до средней температуры прямого нагрева.
2. В маленькой кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло.
3. Добавьте нарезанный чеснок и готовьте несколько минут, пока чеснок не станет ароматным.
4. Добавьте соус барбекю и готовьте еще несколько минут, периодически помешивая.
5. Добавьте зеленый лук, перемешайте и выключите огонь.
6. Отрежьте большой кусок фольги. Сбрызните его антипригарным кулинарным спреем.
7. Выложите корюшки в центре фольги и равномерно смажьте все корюшки глазурью для барбекю.
8. Сверните фольгу в квадратный пакет, затем поместите пакет на гриль.
9. Готовить 15 минут, один раз перевернув во время приготовления.
10. Снимите с гриля и дайте постоять несколько минут.
11. Открывайте упаковку очень осторожно, так как пар будет выходить, как только вы начнете ее открывать.
12. Подавать немедленно. К этому блюду отлично подойдет несколько бутылок холодного пива.

3.1

http://thelitkitchen.com/sea-smelt-feast/

Copyright The Lit Kitchen

 

Как приготовить мальков мелкой рыбы (с корюшкой) для детей

Хит даже предложил, без подсказки, позволить Бевану Джейку, который порозовел от ярости из-за вторжения на его обычную территорию су-шефа, по очереди.Вместо того, чтобы принять щедрость своей старшей сестры, Беван Джейк собрал кухонные принадлежности. Мне нравится использовать кухонные палочки для еды, чтобы маневрировать крошечной рыбой на сковороде. Большие щипцы могут довольно хорошо ударить их, когда они покидают кастрюлю.

«Для проверки температуры масла, — объяснил я детям, стоящим на безопасном расстоянии от горячих сковородок (и друг от друга), — я жертвую по одной рыбке на каждую сковороду и регулирую жар под каждой в зависимости от того, что происходит в кастрюле».

Они благоговейно закивали, когда масло начало пузыриться и лопаться вокруг рыбы.При приготовлении целой крошечной рыбы я использую столько сковородок, сколько может поместиться на плите, если это возможно, я люблю обслуживать всю школу сразу. Я также следую принципу «будь проще и глупее», используя рапсовое, растительное или, если оно есть в запасе, масло из виноградных косточек. Я никогда не встречал оливкового масла, которое могло бы выдерживать нагревание; Я просто сбрызгиваю его потом. Дети получили эти с трудом заработанные знания так, как должны.

“Папа, как ты получаешь масло из косточки винограда?”

“Понятия не имею, Джейки.”

Как бы мне не хотелось стоять сложа руки, пока они резали лимоны и резали лимоны и раскладывали свою стопку на разложенных на прилавке страницах “Нью-Йорк таймс”, на которых, наконец, после того, как они были золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, я вывалил готовую, слитую, готовую к употреблению корюшку. ты вернешься в Бруклин?”

“Не это”, сказала Хит, сморщившись и отмахиваясь от рыбы, разбросанной по сегодняшней “Нью-Йорк Таймс”.

“Папа!” – запротестовал Джейк, держа в каждой руке по мелочи. – Она их даже не пробовала!
Это головоломка: Хити с удовольствием поможет приготовить почти любое блюдо. Но ворота захлопываются, когда дело доходит до еды.

«Моя первая остановка — Фарватер», — предложил я в качестве переадресации.

“Ага!” согласился Беван Джейк. «Я съем все, что есть на Фервее».

«Пока, — сказал Хит, — пока не будет соуса».

Целая крошечная рыбка

2 фунта. корюшка (можно использовать любой малек)
1/3 стакана масла канолы или виноградных косточек на сковороду
3-5 унций.Мука Wondra
Соль и перец
1/4 стакана порванных листьев петрушки
1 лимон

Корюшку промыть в холодной воде. Наполните среднюю миску водой и льдом, добавьте рыбу и дайте постоять, пока рыба не станет очень холодной и твердой. В коричневый бумажный пакет насыпьте муку, соль и перец. Встряхивайте рыбу насухо небольшими горстями и добавляйте рыбу в пакет партиями по 8-10 штук. Несколько раз энергично встряхните пакет.

Нагрейте 1/4 дюйма масла в каждой сковороде на среднем огне. Когда масло начнет слегка рябить, добавьте рыбу, следя за тем, чтобы они не касались друг друга.Готовьте до коричневого цвета, около трех минут, и переворачивайте с помощью маленьких щипцов или палочек для еды. Снимите, чтобы очистить газеты или бумажные полотенца, чтобы слить воду. Приправьте солью и перцем и украсьте петрушкой. Подавайте сразу же с дольками лимона.

Примечание. Этот рецепт не тестировался на Тестовой кухне приятного аппетита.

Мэнни Ховард — обладатель премии Джеймса Берда, автор книги «Моя империя грязи» о превращении своего бруклинского заднего двора в ферму. Его работы появляются в многочисленных журналах, а также в сборниках эссе «Человек со сковородкой» и «Ублюдок на диване».

СВЯЗАННЫЕ
Еще от Кормильца
Другие рецепты рыбы
Рецепты легкого ужина из рыбы и морепродуктов
Еще один рецепт жареной корюшки

Рецепт корюшки на гриле

Когда жарко и душно, как недавно было в Монреале, последнее, что хочется делать, это включать духовку. Я увлекся барбекю только после того, как мой друг помог мне сломать его гигантскую чудовищную плиту, чтобы достать ее с балкона третьего этажа, спустив все это по одной из известных извилистых ступеней Монреаля. соберите и покатите его (повернув его вперед на два передних колеса) за пять минут до моего дома, снова разберите его, чтобы поднять по чуть менее извилистой лестнице в мою квартиру на втором этаже, и, наконец, снова соберите.Весь процесс отнимал так много времени, что он решил продать его мне, чтобы не приносить его домой. Беспроигрышный вариант?

Теперь у меня значительно меньше места на балконе (три моих контейнера с самополивом занимают другую сторону моего стола и два стула), но гораздо больше вкусной обугленной еды. В конце концов, жизнь — это компромисс.

Вы когда-нибудь нюхали? Они как меньшие родственники скумбрии или сардины. (Вы когда-нибудь ели скумбрию? А неконсервированные сардины?)

Это маленькие, жирные (Омега-3!) рыбки, которые обычно не вырастают длиннее вашей руки, прежде чем их выхватывают из океана и используют в качестве корма для рыб. Поскольку они маленькие, их много (труднее поймать сетями в качестве прилова, и им не нужно жить так долго, чтобы достичь полного размера) и они устойчивы , согласно Ocean Wise. (Кстати, как и большинство скумбрии и сардины.) И, как сардины или скумбрия, они отлично готовятся на гриле просто с лимоном и оливковым маслом. Я люблю немного сахара в быстром рассоле, чтобы убрать немного железистой горечи, но какая-нибудь греческая бабушка, вероятно, ударила бы меня за то, что я это написала. И я бы взял. Наверное, она права. Это необязательно.Моим вкусовым рецепторам, наверное, просто нужно повзрослеть.

Итак, если вы хотите, чтобы ваши вкусовые рецепторы подросли, вот что вам нужно сделать (солёная версия ниже для тех, кто, по понятным причинам, ещё не совсем готов расстаться со своей молодостью):

Экологически чистая корюшка барбекю с овощами гриль и лимоном

6-8 очищенных свежих или замороженных корюшек (свежие лучше, но труднее найти)
1 ст. л. растительного масла
1 ч. л. сушеные травы, которые вы любите (орегано кричит бабушка)
4 или 5 маленьких морковок, или нарезать примерно такого же размера, как корюшка
1/2 фунта брюссельской капусты, обрезать сердцевину, разрезать пополам)
1 фунт спаржи, отрезанной ближе к низу
1 лимон

Очищенную, целую рыбу смешать со всем, кроме лимона.Разогрейте барбекю, затем уменьшите огонь до средней температуры на половине барбекю и до низкой температуры на другой половине (если вы работаете с углями, отодвиньте угли в сторону).

Добавьте брюссельскую капусту и морковь на более острую сторону. Пусть они жарятся около 8 минут. Разрежьте лимон пополам и положите срезом вниз на верхнюю полку или на менее горячую сторону.

По истечении 8 минут переверните овощи и добавьте рыбу и спаржу на менее острую сторону. Варить 3 минуты.

Проверьте наличие следов гриля на дне рыбы и спаржи и переверните, если нижняя сторона достаточно прожарилась. Варить еще 3 или около того минут.

№

Положите на большой поднос или разложите по тарелкам и выдавите сверху жареный лимон. Добавьте каплю оливкового масла, если вы обращаетесь к своей внутренней бабушке.

Поешьте на людной террасе с половиной бутылки оставшегося розового вина Османской империи, взятого домой из хорошего ресторана на Монкленде, потому что вы можете сделать это в Квебеке.

 

Корюшка в рассоле и на гриле с овощами-гриль и лимоном

4 стакана воды
3 ст. л. + 1 ч. л. мелкозернистой соли, разделить
2 1/2 ст. масла
1 ч. ложка черного перца, разделенного
Щепотка любых сушеных трав на ваше усмотрение (это бабушка кричит орегано)
4 или 5 небольших морковок или нарезанных примерно того же размера, что и корюшка
1/2 фунта брюссельской капусты, с обрезанной сердцевиной, разрезанной пополам)
1 фунт спаржи, надрезанной ближе к низу
1 лимон

Размешайте в воде 3 столовые ложки соли и 2 1/2 столовые ложки сахара. Добавить очищенную, целую рыбу. Если они заморожены, дайте им разморозиться и мариноваться в холодильнике не менее 24 часов. Если свежий, замочить минимум на 2 часа. Если вы хотите быстрее засолить свежую рыбу, увеличьте количество соли до 4 столовых ложек и сахара до 3 1/2 столовых ложек.

Перемешайте овощи с маслом, перцем и оставшейся 1 ч. л. соли. Разрежьте лимон пополам. Смажьте барбекю маслом и нагрейте на сильном огне, затем уменьшите до среднего на половине барбекю и на слабом на другой половине (если вы работаете с углями, отодвиньте угли в сторону).

Добавьте брюссельскую капусту и морковь на более острую сторону. Пусть они жарятся около 8 минут. Положите лимон срезом вниз на верхнюю полку или на менее горячую сторону.

По истечении 8 минут переверните овощи и добавьте рыбу и спаржу на менее острую сторону. Варить 3 минуты.

Проверьте наличие следов гриля на дне рыбы и спаржи и переверните, если нижняя сторона достаточно прожарилась. Варить еще 3 или около того минут.

№

Положите на большой поднос или разложите по тарелкам и выдавите сверху жареный лимон.Добавьте каплю оливкового масла, если вы обращаетесь к своей внутренней бабушке.

Поешьте на людной террасе с половиной бутылки оставшегося розового вина Османской империи, взятого домой из хорошего ресторана на Монкленде, потому что вы можете сделать это в Квебеке.

Корюшка соленая с тмином и тимьяном

Корюшка соленая с тмином и тимьяном

Опубликовано Карен Пинчин в понедельник, 11 февраля 2013 г.
Метки для этой статьи: местная еда, сохранение диких продуктов, рецепт, соленая корюшка, корюшка, устойчивое развитие

Корюшка быстрого посола в лимонно-апельсиновом маринаде.

Выросший в Онтарио, мой папа возвращался из зимних рабочих поездок на восточное побережье с пакетом замороженной корюшки, но я так и не понял, откуда она взялась (река? океан? озеро?) и почему она такая вкусная.

Представьте мое удивление, когда на этой неделе, возвращаясь домой, я увидел пикап на церковной стоянке с грубо нарисованной вывеской, рекламирующей ФОРЕЛЬ и КОРЮК. У переезда на восток есть свои преимущества, в том числе очень вкусная жирная рыба, которую ловят зимой через проруби во льду.Это местный и устойчивый промысел, и у него нет ни одной из ужасающих этических дилемм, связанных, например, с тунцом. Кроме того, я упоминал, что они вкусные?

Теперь они превосходны и просты, если делать их старомодным способом: панировать (крошки или панко, смешанные с небольшим количеством толченого чеснока или перца и соли), а затем жарить во фритюре, но вы можете делать это только несколько дней в ряд, прежде чем это старые новости.

К счастью, мой дорогой друг-повар недавно подарил мне и моему мужчине книгу «Сохранение диких продуктов» Мэтью Вайнгартена и Ракель Пельцель.Это действительно превосходная поваренная книга (и она исходит от человека, который скорее освободит место для нового инструмента, чем для новой поваренной книги) и отличный ресурс для всех, кто хочет начать добывать пищу или сохранять (или и то, и другое!). представления рецептов, который объединяет измерения и ингредиенты в рецепт и сам процесс, но вам придется прочитать его самостоятельно, чтобы понять, что я имею в виду.

В нем есть совершенно сумасшедшая техника приготовления гарума, древней приправы для умани, любимой римлянами, которая также является удобным способом переработки внутренностей корюшки.(Справедливости ради, единственное другое применение — помочь заполнить мой мусорный бак.) В настоящее время это ферментируется (то есть гниет) наверху моего холодильника, и я дам вам знать, если это сработает.

Мне очень понравился описанный в книге процесс приготовления соленых сардин, кориандра и тимьяна, поэтому я немного изменил рецепт, заменив кориандр тмином, а хлопья красного перца чили перцем д’Эсплет, и, кажется, наткнулся на победителя.

Плюс, поскольку засолка — это способ консервации, я смогу перекусывать ими всю неделю.Они великолепны с горькой зеленью и эпичны с хорошим манчего и крекерами.

ЮМ.

Соленая корюшка, тмин и тимьян
адаптировано из Preserving Wild Foods

1 фунт очищенной и выпотрошенной корюшки
1 1/2 чашки кошерной соли
1/2 чашки сахара
2 столовые ложки тмина, поджаренного
1 апельсин, очищенный от цедры и сока
2 лимона, очищенные от цедры и сока
2 чайные ложки перца 1 столовая ложка хлопьев красного чили)
10 веточек свежего тимьяна
оливковое масло (имейте под рукой хотя бы несколько чашек)

1. Смешайте соль и сахар и распределите 1/3 смеси по дну нереакционноспособной кастрюли. Положите корюшку мякотью вниз на соль и покройте оставшейся частью. Накройте и охладите.

2. Тем временем смешайте тмин, цедру, сок и красный перец в небольшой миске.

3. Как только рыба станет слегка твердой, а кожа покроется морщинами (от 45 минут до одного часа), стряхните излишки соли с корюшки, промойте и высушите противень. Положите несколько веточек тимьяна, окуните каждую корюшку в цитрусовую смесь, а затем накройте остальными.Охладить от 12 до 16 часов.

4. Поместите 1/4 стакана оливкового масла в 6-дюймовый (или около того!) стеклянный контейнер и нанесите слой корюшки, еще масла, затем еще корюшки, еще масла (вы поняли), пока не закончите слой оливкового масла, чтобы покрыть. Плотно накройте и поставьте в холодильник на ночь. Они будут очень хорошо храниться по крайней мере в течение недели, но я уверяю вас, что вам не понадобится много времени, чтобы их съесть.

Конечный продукт хранится не менее недели.

 

Это наши друзья, соседи и одни из лучших продовольственных ресурсов.Они поддерживают нас. Мы поддерживаем их. Вы тоже должны.

Рецепт приготовления корюшки

корюшка, укроп, мука, черный перец, копченая паприка, панировочные сухари и еще 5 порошков куркумы Baked Smelt My Spicy Kitchen, масло, корюшка, нарезанный лук, соль, лайм, порошок чили и еще 3

Подготовленную корюшку выложить в смазанную маслом форму для запекания, посыпать рубленой петрушкой и грибами, посолить, поперчить и посыпать тертым мускатным орехом для приправы. Залить полстакана белого вина, полить сливочным соусом, посыпать крошкой, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

Сколько времени жарить корюшку?

В кастрюлю с примерно полдюйма горячего масла осторожно положите корюшку. Обжаривайте 3–4 минуты до золотистого цвета. Дайте корюшке стечь на решетке, чтобы избавиться от лишнего масла.

Как вы едите корюшку?

Попробуйте корюшку. Их легко любить, их легко готовить, и давайте посмотрим правде в глаза — они идеально обжариваются, едят пальцами и обмакивают либо в горчицу, либо в соус на ваш выбор: тар-тар, коктейльный или острый соус.

Что такое плавильный завод?

Плавильный завод — это промышленное предприятие, где добывают металл для получения сырой руды.Общие примеры плавки металлов включают олово , свинец, медь, бронзу и железо.

Рецепт жареной корюшки

Приготовление: Промыть корюшку солью и соком лайма/йогуртом/уксусом. Этот шаг необязателен, но помогает уменьшить запах рыбы. Обсушите бумажным полотенцем. Возьмите все ингредиенты, кроме масла, в миску и хорошо перемешайте, пока специи не покроют рыбу. Маринуйте в течение 30 минут или до суток в холодильнике.

В большой сковороде на среднем огне растопить сливочное масло; добавьте корюшку и жарьте в течение 2-3 минут, один раз перевернув, или пока рыба не подрумянится и не будет легко отслаиваться при протыкании вилкой.Снимите со сковороды и обсушите на бумажных полотенцах. Выложите корюшку на тарелку, украсьте дольками лимона и сразу подавайте. Делает 2 порции.

Корюшка — это маленькая рыбка, которая быстро готовится и съедается целиком. Вы можете адаптировать рецепт к каджунскому или более острому вкусу, добавив также кайенский перец в муку. Мучная приправа обжаривает до золотистой вкусной хрустящей корочки с нужным ароматом.

Готовьте рыбу в течение восьми часов. Достаньте рыб из кастрюли и оставьте на воздухе на 45 минут.Разогрейте коптильню и положите рыбу в коптильню. Варить четыре часа. Мелт Фрай. Ингредиенты для рецепта: 1/2 фунта корюшки, две чашки муки, две столовые ложки соли и столовая ложка молотого черного перца.

Нагрейте немного масла в чугунной сковороде и обжарьте корюшку (готовьте партиями). Перевернуть корюшки, чтобы приготовить на другой стороне. Слейте лишний жир на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Наслаждайтесь жареной корюшкой, посыпав свежей петрушкой, тертым лимоном и подавайте с дольками лимона.

Рецепт жареной корюшки

Направления. 1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. 2. Смажьте форму для запекания кулинарным спреем или оливковым маслом. Выложите корюшку в один слой в форму для запекания и приправьте по вкусу. 3. Слегка приправьте солью и перцем или свежими травами, такими как зеленый лук, розмарин и петрушка.

творожный салат с желе из лайма. персиковый пирог. маковое семя. запеченные свиные отбивные с медом и чесноком. шоколадный рулет из смеси для торта. энчиладас с белым соусом. рецепт помадки из маршмеллоу.Ферден рецепт. Связаться.

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. 2. Смажьте форму для выпечки кулинарным спреем или оливковым маслом. Добавьте панировочные сухари в неглубокую тарелку, чтобы полностью покрыть всю корюшку. 3. Приправьте панировочные сухари, если хотите. Попробуйте щепотку кайенского перца или сушеных трав, таких как петрушка и орегано. В отдельной посуде взбить вилкой яйцо.

Осторожно обжарьте корюшку по 2 или 3 за раз в горячем масле до золотистого цвета со всех сторон, 3–4 минуты. Достаньте шумовкой и переложите на тарелки, застеленные бумажным полотенцем. Повторите жарку с оставшейся корюшкой. Подавать теплым.

Корюшка — это небольшая рыба, которая обычно используется в качестве гарнира к основным блюдам и особого ингредиента в закусках. Чтобы научиться готовить корюшку, полезно знать различные рецепты, в которых рыба используется в качестве ключевого или основного ингредиента.

Как приготовить корюшку

Аккуратно обваляйте корюшки в муке, чтобы они равномерно покрылись. Нагрейте большую сковороду с маслом канолы примерно на дюйм. Когда немного муки шипит при падении, она достаточно горячая для добавления корюшки.Быстро поджарьте их в один слой на сковороде, один раз перевернув; это может потребоваться сделать партиями.

В миске смешайте муку, кукурузный крахмал, соль, чесночный порошок и перец. Обваляйте корюшку в мучной смеси, чтобы полностью покрыть ее. В кастрюле на среднем огне нагрейте масло толщиной около 2 дюймов. Добавьте рыбу, стряхнув излишки муки, и жарьте во фритюре в течение примерно 3–5 минут или до золотистого цвета и хрустящей корочки. Снимите с огня и откиньте на дуршлаг, установленный над миской.

Попробуйте и вы приготовить корюшку дома, Ее вкус обязательно понравится любителям морепродуктов.Как приготовить корюшку в духовке: рецепт. Корюшка, обработанная в духовке, получается особенно мягкой и с приятной хрустящей корочкой. К ней можно приготовить вкусный салат или гарнир, а полноценное блюдо или ужин готов.

№

Выложите корюшку в тарелку в один слой и слегка приправьте солью и черным перцем. Сверху выложите смесь с гренками и сбрызните оставшейся 1 столовой ложкой масла.

По словам отставного офицера DEC и инспектора Argyle Боба Хенке, то, как вы готовите корюшку, зависит от того, как вы ее чистите.Если их почистить, снять головы и выпотрошить, то можно просто панировать и жарить. Другие люди просто смывают их и едят целиком после жарки.

Как правильно приготовить корюшку

Направления для: Ингредиенты для жареных корюшек. 1 фунт корюшки, очищенный. 1 чайная ложка соли. 1 стакан молока. 1 стакан муки общего назначения. свежемолотый черный перец. Направления. 1. Разогрейте фритюрницу до 375 градусов по Фаренгейту. 2. Корюшку замочить в подсоленном молоке на 20 минут. Слейте воду и обваляйте в приправленной муке.Жарьте во фритюре в горячем масле в течение 5 минут или до золотистого цвета.

Когда масло нагреется, выложите корюшку в один слой с расстоянием между слоями и жарьте на среднем огне в течение 2 минут. Перевернуть и жарить еще 1-2 минуты. Отложите корюшку и добавьте мангольд. Переворачивайте и постоянно помешивайте, посыпая чесночным порошком и небольшим количеством соли.

Хорошо завернутая корюшка может быть заморожена на срок до двух месяцев в морозильной камере холодильника и на три-четыре месяца при глубокой заморозке.Что идет с корюшкой? Жареная корюшка — легкий весенний ужин в любой вечер недели! На их приготовление уходит буквально 5 минут, так что ужин будет на столе менее чем за 30 минут!

Корюшка в мучной смеси, покрывающая как внешнюю часть, так и полость рыбы. Нагрейте масло в сковороде глубиной 1/4 дюйма на среднем огне, пока оно не станет горячим. Поместите рыбу в горячее масло; обжаривайте до хрустящей корочки, по 2-3 минуты с каждой стороны. Достаньте рыбу шумовкой; слить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Когда доступны результаты автозаполнения, используйте стрелки вверх и вниз для просмотра и ввода для выбора.Пользователи сенсорных устройств, исследуйте прикосновением или жестами смахивания.

Рецепт жареной корюшки

Плавка – это метод получения продуктов переработки из сырья путем нагревания в печи, доменной печи или коптильне. Например, железную руду можно переплавлять для производства железных слитков, используя уголь в качестве топлива. Как и в крафте, в выплавке используются рецепты, чтобы определить, какой предмет будет производиться, но эти рецепты проще. Плавка также дает опыт.

Перемешайте овощи с маслом, перцем и оставшейся 1 ч. л. соли.Разрежьте лимон пополам. Смажьте барбекю маслом и нагрейте на сильном огне, затем уменьшите до среднего на половине барбекю и на слабом на другой половине (если вы работаете с углями, отодвиньте угли в сторону). Добавьте брюссельскую капусту и морковь на более горячую сторону.

Поместите один фунт крошечной корюшки в миску с водой для быстрого оттаивания. Замачивание корюшки. Приготовьте муку с приправами. Выкопайте рыбу и положите в миску. Добавьте муку с приправами и перемешайте, чтобы покрыть всю рыбу. Снова выкопайте пауком и стряхните лишнюю муку.Жарить во фритюре при 375 F. Процеженная корюшка.

В рецептах чаще всего указывается время, необходимое для доведения корюшки средней до готовности. Чтобы вся рыба приготовилась одновременно, необходимо выбирать одинаковые по размеру. Технология приготовления корюшки зависит от способа приготовления и конкретного рецепта. Как приготовить корюшку на сковороде. Состав: корюшка – 1 кг; куриное яйцо – 2 шт.;

Аккуратно поместите корюшку в горячее сало. Будьте осторожны, так как жир будет разбрызгиваться. Готовьте небольшими партиями, переворачивая, чтобы обжарить обе стороны (около 45 секунд с каждой стороны), до светло-золотистого цвета. Используя ложку из нержавеющей стали, удалите корюшку из кастрюли. Выложите на бумажное полотенце и подавайте. Порций 6.

Рецепт хрустящей жареной корюшки

КОРЮШКА, маринованная корюшка. Подается от 4 до 6 . ИНГРЕДИЕНТЫ • 2 фунта очищенной корюшки • 3 стакана воды • 1 ч. л. соль • 1/4 ч. л. белый перец • 2 лавровых листа • 1 стакан нарезанной луковицы • 3 стакана белого уксуса* ИНСТРУКЦИЯ. Отварите рыбу в воде, соли, перце, лавровом листе и луке в закрытой кастрюле в течение 12 минут.

Как приготовить жареную корюшку. Отмерьте около 1 стакана муки в закрытую миску или пластиковый пакет для хранения пищевых продуктов.Добавьте лимонный перец и соль сельдерея. Хорошо перемешать. Добавлять. рыбу и встряхнуть, чтобы покрыть. Подробнее: как растянуть смесь соуса для обжаривания | Семейная кухня. Обжарьте корюшку в неглубоком масле в кастрюле с толстым дном, пока она не станет хрустящей с первой стороны.

Разогрейте духовку до — градусов C. . Это предложение, которое вы будете видеть в большинстве моих. 20 мин1 или 40 мин. выпечка плавится в духовке. Читать рецепт >>. выпечка в духовке tecno 3400. Многие спрашивают меня, как выпекать в духовке Tecno 3400, ведь там всего 2 корзины. .

№

Выпекайте корюшку примерно 20 минут или пока покрытие не станет золотисто-коричневым, перевернув один раз, чтобы обе стороны стали хрустящими. Достаньте корюшки из духовки и подавайте с соусом для макания, например соусом тар-тар, если хотите. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. 2. Смажьте форму для запекания кулинарным спреем или оливковым маслом.

Как приготовить корюшку? Jacksmelt можно приготовить целиком или потрошить, а его мякоть использовать в других рецептах. Если вы предпочитаете жарить, обжарьте во фритюре рыбу, покрытую пивным кляром, или посыпьте небольшое филе приправленной мукой и обжарьте во фритюре в арахисовом масле.

Хрустящая жареная корюшка

В широкой неглубокой миске смешайте муку, чесночный порошок и соль. Высыпать корюшку в смесь муки и аккуратно опустить в горячее масло. Готовьте по 2 минуты с каждой стороны. Не переполняйте кастрюлю. Удалить корюшку из масла и слить на решетке. Приправьте солью и перцем, пока горячие.

Корюшка пользуется популярностью у хозяек, поэтому существует множество рецептов приготовления корюшки в духовке, на сковороде и в мультиварке. Содержащая большое количество полезных жиров корюшка, запеченная в духовке – простой и быстрый способ сохранить пользу и усилить вкус и аромат рыбы.

Промыть рыбу и обсушить. Приправить солью и перцем и обвалять в муке. Взбейте яйца в глубокой посуде. Смешайте муку и орехи на плоской тарелке. Обвалять обваленную в муке рыбу в яйце и обвалять в ореховой смеси.

Рецепты Горного дела перечислены в Плавильном деле, вспомогательном навыке, который работает точно так же, как и любая другая ремесленная профессия. Плавильное дело работает как отдельная профессия, но является частью горного дела и автоматически изучается при получении горного дела. Это способность, которая позволяет игроку обрабатывать и перерабатывать сырую руду в полезные слитки. Плавка также часто используется для объединения выплавляемых металлов в сплавы.

Лапша с корюшкой — особое блюдо из лапши на Северо-Западе Китая. Лапша корюшка – это выпь, которой поливают лапшу при ее употреблении в пищу. Жители Шэньси обычно говорят о раздавленной лапше, а не о выпи. Лапша Smack популярна не только из-за крепости лапши, но и изюминкой лапши. Ингредиенты богаты, а вкус восхитительный.

Как приготовить корюшку в духовке

Инструкции.Нагрейте 4 стакана воды до растворения соли. Дайте этому рассолу остыть до комнатной температуры. Когда это произойдет, погрузите филе сельди в рассол и поставьте в холодильник на ночь или до 24 часов. Тем временем доведите до кипения сахар, уксус, оставшуюся чашку воды и все специи.

Рецепт жареной корюшки 4 5. Рецепт жареного шишамо во фритюре. Как приготовить корюшку во фритюрнице You. Хрустящая жареная корюшка Рецепт Panlasang Pinoy. Жареная корюшка Steamy Kitchen Recipes Giveaways. Хрустящая фритюрница Fish My Forking Life. Как приготовить корюшку. Жареная корюшка за 5 минут Binky S Кулинарный карнавал. 10 лучших рецептов корюшки

Связанные

Жареная корюшка в духовке – так же просто, как приготовить

Эта небольшая холодноводная рыба обычно встречается в северной части Атлантического и Тихого океанов. Мягкая на вкус, эту рыбу обычно едят целиком, с костями и всем остальным.

Жареная корюшка в духовке

Мягкий вкус, этот рецепт использует конвекционную печь или фритюрницу для получения хрустящей корочки.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Закуска, гарнир, закуска

Американская кухня

Коктейль соус

• 1/2 Кубок кетчуп

1 TBSP Свежий лимонный сок

• 1 мешок замороженные шерсти около 1 фунта
• 4 TBSP Всему назначению Мука
• кулинарный спрей
• соль
• перец
• луковый порошок
• чесночный порошок

• Приготовьте коктейльный соус, добавив в миску кетчуп, лимонный сок и хрен, и хорошо перемешайте. Добавьте больше хрена, чтобы достичь желаемого уровня тепла. Холод.

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Разморозьте корюшку, промойте в воде и откиньте на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю воду. Застелите противень пергаментной бумагой.

• Поместите оттаявшую и влажную корюшку в чашу для смешивания. Щедро приправьте солью, перцем, луком и чесночным порошком. После покрытия насыпьте по 1 столовой ложке цветка AP за раз на корюшки до равномерного покрытия.Используйте только достаточно для легкого покрытия цветка. Поместите на противень, равномерно раздвинув, и сбрызните обе стороны растительным маслом, чтобы равномерно покрыть. Выпекайте примерно 20 минут или пока рыба не станет золотисто-коричневой, хрустящей и не достигнет внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту.

• Подавайте с долькой лайма и коктейльным соусом.

Хотя корюшку можно легко вымыть из яиц и запанировать, это блюдо должно быть немного легче. Цель состоит в том, чтобы слегка покрыть рыбу достаточным количеством муки, чтобы получить хрустящую корочку.Распыление растительного масла необходимо для обеспечения хорошей теплопередачи в духовке или фритюрнице. Я делаю это регулярно, используя мою духовку с конвекцией.

Ключевое слово аэрогриль, конвекционная печь, легкая, рыба, быстрая

Связанные

рецептов добычи полезных ископаемых — Вовпедия — ваш путеводитель по World of Warcraft

Рецепты горного дела перечислены в разделе Плавка , дополнительный навык, который работает точно так же, как и любая другая ремесленная профессия.Плавильное дело работает как отдельная профессия, но является частью горного дела и автоматически изучается при получении горного дела. Это способность, которая позволяет игроку обрабатывать и перерабатывать сырую руду в полезные слитки. Плавка также часто используется для объединения выплавляемых металлов в сплавы. В то время как многие рецепты повышают навыки, навыки горного дела обычно улучшаются за счет сбора руды. Для обработки материалов в плавке требуется кузница.

Рецепты плавки

Вы также можете просмотреть рецепты добычи полезных ископаемых, отсортированные по выпускам WoW.

Имя	Создает	Реагенты	Цвет навыка				Учил
			Узнать	Желтый	Зеленый	Серый
Плавка меди	[Медный слиток]	[Медная руда]	1	20	40	60	Тренер, бесплатный начальный навык.
Плавильное олово	[Жестяной слиток]	[Оловянная руда]	50	60	57	65	Кроссовки, на 50 шт.
Выплавка бронзы	[Бронзовый слиток] x2	[Медный слиток]  [Оловянный слиток]	50	50	75	100	Кроссовки для двоих
Расплавленное серебро	[Серебряный слиток]	[Серебряная руда]	65	100	105	110	Кроссовки для двоих
Плавка железа	[Железный слиток]	[Железная руда]	100	100	125	150	Кроссовки, на 5 человек
Расплавленное золото	[Золотой слиток]	[Золотая руда]	115	150	155	160	Кроссовки для 6 человек
Выплавка стали	[Стальной слиток]	[Железный слиток]  [Уголь]	125	125	130	135	Тренажер, для 7 50
Корюшка Мифрил	[Мифриловый слиток]	[Мифриловая руда]	150	150	175	200	Кроссовки, на 50 шт.
Расплав истинного серебра	[Слиток истинного серебра]	[Руда истинного серебра]	165	200	205	210	Тренажер, для 1 шт.
Корюшка Торий	[Ториевый слиток]	[Ториевая руда]	200	230	245	290	Кроссовки для двоих
Плавка черного железа	[Слиток черного железа]	[Черная железная руда] x8 Требуется Черная кузница	230	300	305	310	Мрак’рел
Зачарованный ториевый слиток	[Зачарованный ториевый слиток]	[Ториевый слиток]  [Пыль снов] x3	250	250	270	290	Тренажер, для 1 шт.
Плавка оскверненного железа	[Слиток оскверненного железа]	[Железная руда Скверны] x2	275	275	300	325	Кроссовки для 4 человек
Раскол Земли	[Частица земли] x10	[Изначальная Земля]	300	300	300	300	Тренажер, для 1 шт.
Рассекатель огня	[Частица огня] x10	[Первобытный огонь]	300	300	300	300	Тренажер, для 1 шт.
Расплав зачарованный элементий	[Зачарованный элементиевый слиток]	[Элементиевый слиток]  [Арканитовый слиток] x10  [Огненное ядро]  [Элементальный поток] x3	300	350	362	375	[Руководство гоблинов по элементию]
Расплав Адамантит	[Адамантитовый слиток]	[Адамантитовая руда] x2	325	325	332	340	Кроссовки для 4 человек
Расплавленный этерний	[Этерниевый слиток]	[Этерниевая руда] x2	350	350	357	365	Кроссовки для 4 человек
Плавка оскверненной стали	[Слиток оскверненной стали]	[Слиток оскверненного железа] x3  [Этерниевый слиток] x2	350	350	357	375	Кроссовки для 4 человек
Плавильный кобальт	[Кобальтовый слиток]	[Кобальтовая руда]	350	350	362	375	Тренажер, на 10 человек
Адамантит, закаленный плавлением	[Закаленный адамантитовый слиток]	[Адамантитовый слиток] x10	375	376	376	376	Тренажер, на 10 человек
Корюшка	[Кориевый слиток]	[Кориевая руда] x2	375	376	376	376	Тренажер, на 10 человек
Корюшка, закаленная в корюшке	[Закаленный корий]	[Кориевый слиток] x3  [Закаленный адамантитовый слиток]	375	376	376	376	[Изучение усовершенствованной плавки]
Корюшка Саронит	[Саронитовый слиток]	[Саронитовая руда] x2	400	400	400	400	Тренажер, на 15 человек
Расплавленный обсидиум	[Обсидиевый слиток]	[Обсидиевая руда] x2	425	425	437	475	Кроссовки, на 5 человек
Расплав титана	[Титановый слиток]	[Титановая руда] x2	450	450	450	450	Кроссовки, на 20 человек
Плавка титановой стали	[Титановый слиток]	[Титановый слиток] x3  [Вечный огонь]  [Вечная земля]  [Вечная тень]	450	450	450	450	Кроссовки, на 20 человек
Расплав элементия	[Элементиевый слиток]	[Элементиевая руда] x2	475	475	475	500	Кроссовки, на 5 человек
Затвердевший в расплаве элементий	[Закаленный элементиевый слиток]	[Элементиевый слиток] x10  [Нестабильная земля] x4	500	500	500	525	Кроссовки, на 5 человек
Расплав пириума	[пириевый слиток]	[Пиритовая руда] x2	525	525	525	525	Кроссовки, на 5 человек

.