Виды сельди: виды, состав и полезные свойства, калорийность сельди - akvaboat.ru

Clupeidae
Сельдь атлантическая, Clupea harengus
Научная классификация

Подсемейства
Dussumieriinae Clupeinae Alosinae Pellonulinae Dorosomatinae Роды см. в тексте.

виды, состав и полезные свойства, калорийность сельди

Сельдь — самая распространенная рыба в мире. Копченая, соленая и маринованная сельдь была востребована в рационе многих народов во все времена. Эта рыба довольно часто является героиней фильмов, картин, о ней слагают песни и сказки. Такая популярность связана с питательной ценностью сельди как дешевого источника белка и способностью вносить разнообразие в ежедневный рацион.

Сельдь представляет собой разновидность северных рыб и относится к семейству сельдевых. Эта рыба перемещается большими косяками вдоль побережья иногда сопровождая рыбацкие суда. Сельдь является пищей для более крупных морских хищников, таких как треска, лосось и тунец.

Сама раба сравнительно маленького размера. Взрослые особи достигают от 20 до 40 см. в длину и имеют плоский обтекаемый корпус. Брюшко сельди окрашено в серебристо-радужный цвет, а спинка – сине-серый со стальным отливом.

История и промысел сельди

Сельдь водится по обе стороны Северной Атлантики и в северной части Тихого океана.
Наиболее важные рыболовными угодья являются Балтийское, Северное и Белое море, а также южная часть Бискайского залива.

Сельдь непостоянная рыба. До 15-го в. основным местом ее популяции было Северное и Балтийское море, а вылов сельди делал богатыми ганзейских купцов. Потом она практически исчезла из этого региона и никогда больше не возвращалась в былых количествах. Позже огромные косяки рыбы стали мигрировать вокруг Шотландии обеспечив значительную часть дохода страны. Чрезмерный вылов рыбы сказался на ее объемах и сельдь потеряла лидирующие позиции в экономике Шотландии после Первой мировой войны.

Интересно! Рыба сельдь обеспечивала людей продуктами питания с древнейших времен и была основным продуктом питания северных народов средневековья. В Шотландии ее называли «серебряной любимицей», а в Норвегии «золотом моря».

В 20 и 21 веке сельдь продолжает играть ведущую роль в морском рыболовстве. Лидерами промыслового выловы сельди являются Россия, США, Канада, Ирландия, Шотландия, Голландия, Норвегия и Исландия.

Виды сельди

Существует более 60 подвидов сельди, однако наиболее часто встречаются три из них:

Атлантическая сельдь, распространенная в Северной Атлантике.
Тихоокеанская сельдь, которая встречается в северной части Тихого океана.
Арауканская сельдь – водится у берегов Чили.

Состав сельди

Сельдь достаточно жирная рыба богатая омега-3 жирными кислотами. Они являются незаменимыми и не могут быть синтезированы организмом человека.

Сельдь — богатый белком продукт, содержащий большое количество витаминов и минералов. Считается, что 100 грамм сельди обеспечивает 15 % дневной нормы рибофлавина и витамина В6, 18 % ниацина, 186 % витамина B12, 46 % витамина D, 26 % фосфора, 17 % магния, 14 % кальция и 10 % калия, а также небольшие количества других необходимых витаминов и минералов.

Полезные свойства сельди

Приятный и мягкий вкус сельди объясняет ее признание в кулинарии, а благодаря богатому витаминно-минеральному составу она стала важной частью здорового питания.
Употребление в пищу сельди имеет ряд преимуществ для здоровья:

поддержание хорошего уровня гемоглобина;
профилактика сердечно-сосудистых заболеваний;
укрепление косных и соединительных тканей;
содействие нормальной функции мозга и нервной системы.

Важно! Сельдь – это безопасный вид рыбы. Находясь практически внизу пищевой цепи, сельдь, в отличии от крупных морских рыб, почти не накапливает такие вредные вещества как ртуть и другие тяжелые металлы.

Ограничения в употреблении сельди

Нежелательное воздействие сельди на организм связано с ее употреблением в соленом или маринованном виде. Здесь важно учитывать:

При засаливании богатых белком продуктов, таких как сельдь, в них образуется соединение под названием тирамин.
При попадании в организм он способен вызывать головные боли и высокое кровяное давление, поскольку снижает уровень серотонина в мозге.
Соленая сельдь не рекомендована при проблемах желудочно-кишечного тракта, так как может повысить кислотность и спровоцировать гастрит.
Осторожно должны употреблять в пищу соленую и маринованную сельдь люди с почечной недостаточностью, проблемами печени, а также страдающих от отеков.

Обработка сельди

Хотя сельдь можно приобрести в свежем виде, большая часть улова поддается обработке перед продажей. Известными видами обработки сельди являются:

замораживание и холодное хранение: свежую сельдь замораживают в течении нескольких часов (не более 24) после вылова и хранят до семи месяцев при температуре -30° С;
копчение: выпотрошенную сельдь могут поддавать холодному или горячему копчению.
Копченое филе сельди – одно из важнейших копченых изделий в Великобритании и Ирландии;
сушка: небольшое количество улова сельди после предварительного посола поддается сушке. Такая сельдь наиболее популярна в странах Средиземноморья и на Филиппинах;
консервирование: сельдь в томатном соусе является основным видом рыбных консервов;
соление: около двух процентов улова сельди в мире сохраняют в засоленном виде. Рыбу засаливают в специальных бочках, где она маринуется в образовавшейся жидкости;
маринование: популярным во всем мире способом обработки сельди считается ее маринование в смеси из уксусной кислоты, соли и приправ. Такую сельдь готовят как в домашних условиях, так и в промышленных масштабах;
ферментирование: наиболее редкий способ обработки сельди, почитаемый шведами с начала 16-го века, носящий название сюрстрёмминг.

Способы подачи сельди

В различных кулинарных традициях придумано множество способов подачи сельди.
Для голландцев настоящим деликатесом считается сырая сельдь с зеленым луком, которую можно попробовать исключительно во время вылова рыбы в конце весны – начале лета.

В России маринованную сельдь подают нарезанную на мелкие кусочки, сбрызнутую подсолнечным маслом и присыпанную нарезанным луком. В Скандинавской и Немецкой кухнях популярной является маринованная сельдь с ржаным хлебом, картофелем и даже со сметаной. Сельдь также стала основой многих популярных блюд, таких как салат из сельди под шубой и форшмак.

Интересно! Наиболее изобретательной в способах приготовления сельди стала еврейская община, создавшая множество рецептов, самым экстравагантным из которых стала рубленная сельдь с дробленым шоколадным печеньем.

Разновидности селедки – описание рыбы с фото. Виды селедок, места обитания, рацион и нерест сельди

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях – подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

На нашем сайте вы можете найти следующую информацию о данной рыбе:

Описание рыбы Сельдь

Оглавление:

Речная сельдь много лет пользуется заслуженной популярностью. Ее вкусовые качества, а также стоимость делают доступной для всех слоев населения. Ихтиологи выделяют два основных типа этой рыбы: волжская селедка и черноморская селедка. Наверное, не стоит лишний раз говорить, что селедка с отварным картофелем – это отличная закуска, да и просто сытное блюдо.

Анатомические особенности разных видов (типов) селедки

Селедка имеет удлиненное тело, которое покрыто средней и мелкой чешуей. Размер чешуи средней селедки не превышает 5 мм в диаметре. Чешуя нежная, не жесткая. Тело имеет сверху темно-синюю и коричневую окраску. Снизу селедка – белая. Самые красивые и вкусные особи имеют белоснежное брюхо, которое наполнено молоками. Вообще, самки традиционно жирнее и вкуснее самцов. Еще одно название рыбы – селедка залом.

Что касается отличий разных типов, то Черноморская сельдь имеет более узкое и удлиненное тело. Зубы у этой селедки более крупные, и их немного больше, чем у Волжской. Количество тычинок у Черноморской немного меньше (от 35 до 55 шт.). Чешуя у нее более жесткая, а спина темнее. Сзади жаберной крышки расположена одно темное пятно.

Каспийская селедка имеет пятнистое тело. Оно более широкое, чем у Черноморской. У крупных особей оно сжато с боков. Зубы очень мелкие. Очень часто они отсутствуют на нижней челюсти. На жаберных дугах расположены тонкие тычинки количеством от 110 до 140 штук. Чешуя очень мягкая, она легко отделяется от тела. Цвет спины у этого вида серовато-бурый, а брюхо – белесоватое с серебристым отливом.

Где обитает сельдь

Ареал обитания сельди занимает Атлантический океан (весь берег), северную часть Гренландии и юг Бискайского залива, Балтийское море (западный и южный берега), и Тихий океан. Самой вкусной считается норвежская и голландская сельди.

В море сельдь предпочитает глубоководные места. Ловят ее в океане промышленными методами.

Ранней весной сельди из Черного и Каспийского морей большими стаями устремляются в реки: в Нижнюю Волгу, Дон и, малыми стаями, в Днепр. В наибольшем количестве эта рыбка заходит в Волгу. Ранее она достигала Твери. На Каспии Волжская селедка предпочитает держаться северной и восточной частей моря. Там обширная кормовая база в виде рачков и мелких моллюсков. В Волгу она заходит один раз в году.

Нерестовый период у селедки

Метание икры сельди происходит на большой глубине в море. Волжская сельдь заходит в притоки Волги и мечет икру на глубине 2 метра. Икринки слипаются между собой и прилипают к предметам, находящимся на дне. Количество икринок достигает 40 000. Их диаметр составляет приблизительно 1 мм.

Настоящий ход сельди наблюдается в конце апреля. Огромные стаи рыб буквально пробивают течение и создают громкий шум. Время такого хода зависит от направления и силы ветра, а также от температуры воды. Замечена одна важная закономерность: чем позже происходит выход, тем он интенсивней и короче. Вначале идут крупные особи, а за ними более мелкие. Наиболее крупные попадают в устья Волги и других рек. В течении нескольких недель наблюдается такая миграция. Плотность стай уменьшается к концу хода. Причем, стаи эти заполняются более мелкими экземплярами.

Каспийская селедка более активно идет на нерест с солнечные и теплые дни, когда дует южный ветерок. Если дует пронизывающий северный ветер, солнце почти не показывается, то в такие дни ход рыбы замедляется, а иногда и вовсе прекращается.

В Волгу стаи рыб вступают с разной интенсивностью в разных притоках. Основная масса рыб предпочитают западные притоки. В некоторые сезоны волжская селедка отдает предпочтение восточным притокам, если ветер дует с запада. Скорость хода сельди составляет приблизительно 50 км/ч. Однако по мере продвижения по протокам в верх она падает до 20 км/ч.

В первых числах мая селедка достигает Волгограда. В этих местах она задерживается на месяц. В гораздо меньших количествах стаи рыб достигают Казани. Это случается в конце июня и в начале июля. Основное икрометание приходится на май в Нижней Волге и в начале июня в средней части реки.

Во время нереста толщина кожи головы становится больше. Цвет ее становится мутным, а глаза покрываются непрозрачной пленкой. Во время нереста рыба сильно бьется, а некоторые самые активные участники процесса просто выбрасываются на берег.

После вымета икры волжская селедка истощает запас сил, она сносится течением вниз по реке. Нет уже той стройности в рядах, когда стаи рыб организованно шли на нерест. В этот период селедка залом в больших количествах гибнет из-за сильных ветров, которые буквально выбрасывают рыбу на берег. Рыба не в состоянии питаться и передвигаться, гибнет.

Рацион и питание селедок

Черноморская и каспийская сельдь питается мелкими ракообразными, преимущественно веслоногими. Однако, в желудках этой рыбы часто обнаруживаются мальки и ракушки.

Особенности ловли селедки залом

Посмотреть про сезоны ужения сельди и активность её клева можно на отдельной странице нашего проекта рыбалка на селедку или в статье:

Рыболовный календарь

Ловят селедку в основном на резинку, спиннинг. Донские рыболовы отдают предпочтение резинке. Для такой снасти достаточно 6-8 метров круглой резинки с коэффициентом растяжения 4. Леска используется диаметром 0,35-0,4 мм со вставкой из 5 или 6 поводками с крючками. Длина поводков примерно 15 см. Крючки используются № 8 по международной нумерации. На крючки цепляют креветок и небольших рыбок. Для ужения выбираются участки с глубиной до 2 метров.

При ловле на спиннинг лучше всего работает вертушка. Когда рыба идет на нерест, достаточно точно попасть в стаю и можно ожидать моментальные поклевки. Лучше использовать утяжеленные грузиками блесны. Они далеко и точно летят. Лучше использовать спиннинг с тестом до 18 грамм. После нереста селедка лучше берет в верхних слоях воды. Поэтому приманки облегчаются. Лучше использовать силиконовые, они парят и медленно опускаются.

Подробнее про все способы ловли селедки можно почитать тут.

Читайте описания мирных рыб и хищников на страницах сайта Ribalka-vsem.ru. Смотрите интересные и полезные видео с рыбалок и отдыхов. Подписывайтесь на наши странички в социальных сетях.

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Разновидности селедки – описание рыбы с фото. Виды селедок, места обитания, рацион и нерест сельди

На нашем сайте вы можете найти следующую информацию о данной рыбе:

Описание рыбы Сельдь

Оглавление:

Анатомические особенности разных видов (типов) селедки

Где обитает сельдь

В море сельдь предпочитает глубоководные места. Ловят ее в океане промышленными методами.

Нерестовый период у селедки

Рацион и питание селедок

Особенности ловли селедки залом

Рыболовный календарь

Подробнее про все способы ловли селедки можно почитать тут.

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

в чем ее польза и особенности приготовления?

Этот деликатес ассоциируется с Новым годом или застольем, однако добавить его в рацион можно и без особого повода. Сельдь — один из лучших источников омега-3. В 100 г улова содержится порядка 18 г белка и 12 г жирных кислот, причем большую часть из них составляют именно полезные жиры. Эти показатели не сильно проигрывают наиболее известным источникам омега-3. К примеру, в 100 г семги количество белков выше лишь на 2 г, а число жирных кислот почти не отличается.

Какими еще полезными свойствами обладает сельдь и как она превратилась из еды бедняков в национальную гордость Нидерландов, расскажем в этой статье.

Находка простого рыбака

Вплоть до конца XIV века сельдь редко использовали в пищу из-за горького вкуса и неприятного запаха. Рыба мало ценилась и появлялась лишь на столах бедняков. Известно, что король Франции Людовик IX, названный святым, нередко покупал сельдь оптом и отправлял в качестве пожертвования в колонии прокаженных.

Все изменилось благодаря Виллему Якобу Бойкельзоону. Так звали обычного моряка, который, по легенде, сделал из селедки деликатес. Бойкельзоон удалил жабры, выпотрошил рыбу, аккуратно уложил в бочки и присыпал солью. Все эти процедуры он сделал, пока был в море на промысле. Когда находчивый рыбак вернулся на сушу, сельдь уже достаточно просолилась. Обработанные кусочки и по запаху, и по вкусу уже мало напоминали ту рыбу, что раньше считали «мусорной».

Так Нидерланды нашли свою гастрономическую стезю, а смышленому рыбаку даже поставили памятник. Писатель Джозеф Хеллер в своем историческом романе «Вообрази себе картину» описывает особую роль сельди в истории Нидерландов. Он считает, что процесс засола рыбы, а после и торговля полученным деликатесом стали основой экономического процветания страны.

Большая польза средней рыбки

Высокое содержание омега-3 — не единственное преимущество сельди. Рыба собрала внушительную часть таблицы Менделеева: фосфор, йод, железо, марганец — и это не полный перечень. Чем еще в своем составе может похвастаться сельдь?

Витамин D — незаменимый помощник в укреплении иммунитета. Микроэлемент также активно участвует в процессе усвоения кальция организмом.

Витамин В — главный ингредиент для подпитки нервной системы.

Витамин А — основной элемент, необходимый органам зрения. В организме он также перерабатывается в каротин — мощный антиоксидант.

Олеиновая кислота — хороший друг сердечно-сосудистой системы, который вдобавок благотворно влияет на мозговое кровообращение.

Витамин Е — активный защитник, оберегающий нас от свободных радикалов.

Креатин — природный источник энергии для мышечных тканей. Причем в сельди содержание этого микроэлемента особенно велико: на 100 г рыбы приходится порядка 8 г креатина.

Плюс сельдь считается одной из «чистых» рыб. Она находится в начале пищевой цепочки и питается планктоном, поэтому количество токсичных веществ в ее составе значительно ниже. Однако из-за высокого содержания солей у рыбы есть противопоказания. Людям с заболеванием почек или страдающим от отеков нужно быть осторожнее с продуктом.

Виды сельди

В мире насчитывается более 60 видов из рода сельдевых. Обычно категория зависит от ареала обитания особей:

Атлантическая. Это наиболее популярная группа. Такую рыбку добывают в Норвегии, Дании, Исландии и в европейской части России. К атлантической сельди также относят балтийскую салаку. От своих собратьев этот вид отличается низкой жирностью, но готовить его можно всеми известными способами.

Тихоокеанская. Представители этой категории обитают в водах самого древнего океана. По размерам они крупнее атлантической сельди, а их мясо имеет более темный окрас. Среди тихоокеанских видов наиболее известна олюторская сельдь. На Дальнем Востоке ее считают настоящим деликатесом.

Каспийско-черноморская. К этой категории относят рыбу, обитающую в Азовском, Черном и Каспийском морях. Добыча ее на сегодняшний день строго ограничена, поэтому промысловая доля невелика. Зато именно здесь обитает вид, ставший легендой. Это сельдь залом. Она прославилась большими размерами, из-за которых не помещалась в бочку целиком. Поэтому приходилось заламывать рыбе хвост.

Какую сельдь выбрать

Какая рыба вкуснее — атлантическая или тихоокеанская, — спорят уже не первый год. Всеми признанного лидера вряд ли определят, да это и не так важно, как умение найти качественный продукт. Ведь ареал обитания играет далеко не первую роль.

Шеф-повара рекомендуют покупать сельдь целиком в конце осени или в начале зимы. К этому времени рыба как раз обретает аппетитный жирок. Желательно обращать внимание на тушки весом 600–700 г. Идеальная сельдь имеет:

глаза без помутнений;

серебристый окрас без кровяных пятен или вкраплений ржавчины;

свежий морской аромат;

целую кожу без повреждений;

упругое брюшко без провалов.

Ошибочно полагать, что рыба с икрой будет вкуснее. Наоборот, самки пускают все силы на будущее потомство и теряют драгоценный жир. А вот самцы более аппетитные. Узнать их можно по острой и приплюснутой голове, крупным размерам и подтянутому брюшку.

Приобретая сельдь в упаковке, обратите внимание на надписи. Необычное слово «матье» указывает на особый вид деликатеса. Так голландцы называют свой способ приготовления сельди, которая не достигла половой зрелости. Юная рыбка считается самой жирной и самой вкусной.

Классический вариант разделки

Есть несколько способов сделать из рыбы деликатес. Начнем с наиболее популярного варианта. Его нередко используют в ресторанах, так как после обработки получается красивое и аппетитное филе. Что нужно сделать?

Отрежьте голову по первому плавнику. Нож при этом держите под углом 45°, так вы удалите и голову, и жабры.

Ножом или ножницами разрежьте брюшко, аккуратно извлеките внутренности и очистите филе от пленок.

Сделайте надрез вдоль спинки глубиной 1 см. Двигайтесь от головы к хвосту.

Удалите спинной плавник.

Аккуратно снимите кожу, начиная с «загривка» тушки. Отрежьте хвост.

Пальцем проведите вдоль хребта, как будто счищаете филе с кости.

Осторожно отделите первую часть филе. Удалите хребет со второй и уберите оставшиеся мелкие косточки с помощью пинцета.

Нестандартная добыча филе

Получить ровные кусочки, как в классическом варианте, тут не выйдет. Зато этот способ немного проще и эффектнее предыдущего. Первые пункты в нем абсолютно такие же. Вам нужно удалить голову, жабры и внутренности. А дальше будет чуть интереснее:

После того как отрежете голову и выпотрошите тушку, сделайте надрез вдоль спинки. Двигаться также нужно от «загривка» к хвосту.

Снимите кожу и удалите спинной плавник. Хвост срезать не нужно.

Разрежьте хвост посередине. Глубина надреза должна быть порядка 1 см.

Поднимите рыбу за два кончика хвоста и перекрутите ее на 360°.

Аккуратно разорвите сельдь на две части. В итоге у вас получится два кусочка филе и спинка с мясом.

Руками извлеките кости из остатков.

Способы приготовления сельди

Чаще всего рыбу солят или маринуют, хотя запечь или пожарить ее тоже можно. Кроме того, сельдь прекрасно раскрывается в салатах, причем не только в селедке под шубой. Попробуйте приготовить ее с картофелем и яблоками. И конечно, она может стать основой аппетитной закуски.

Различают несколько способов и видов посола. Последний зависит от тары, где готовится рыба: бочковый, ящичный или чановый. А вот способ определяется ингредиентами. Если в работу идут лишь сухие составляющие, то это сухой посол. Стоит добавить воды — и вы имеете дело с мокрым посолом, а если залить сельдь лишь наполовину и присыпать сверху солью, то это смешанный способ.

Сельдь пряного посола

Часто в ингредиентах мелькает сахар. Исключать его не стоит, ведь он улучшает консистенцию мяса. Соль для приготовления лучше брать крупного или среднего помола. Мелкая специя просто не доберется до глубоких слоев рыбы.

Ингредиенты:

Для маринада:

вода — 1 л

горчица — 2 ст. л.

соль — 5 ст. л.

сахар — 3 ст. л.

лавровый лист — 3 шт.

перец душистый горошком — 3 шт.

перец черный горошком — 5 шт.

Для хранения:

масло растительное — 200 мл

лук репчатый — 1 шт.

Способ приготовления:

Вымойте и просушите рыбу. На начальном этапе у нее нужно удалить только жабры и внутренности.

Подготовленную сельдь смажьте горчицей и переложите в глубокую емкость.

Для маринада специи и пряности залейте водой, доведите жидкость до кипения и проварите 1 минуту.

Готовый маринад уберите с огня и дайте ему полностью остыть.

Залейте сельдь остывшим маринадом и оставьте при комнатной температуре на 2–3 часа.

Когда указанное время истечет, уберите емкость с рыбой в холодильник на 2 суток.

Достаньте замаринованную сельдь и отделите филе от костей.

Филе нарежьте небольшими кусочками, а лук — полукольцами.

В банку выложите кусочки филе и лук слоями, залейте все растительным маслом, закройте крышкой и уберите в холодильник.

Надеемся, что теперь сельдь будет чаще появляться на ваших столах. Тем более что вы точно знаете, как обращаться с рыбой и что с ней можно приготовить.

Сельди и сардина тихоокеанская пряного посола и маринованные. Технические условия – РТС-тендер

ГОСТ 1084-88

Группа Н25

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

СЕЛЬДИ И САРДИНА ТИХООКЕАНСКАЯ ПРЯНОГО ПОСОЛА И МАРИНОВАННЫЕ

Технические условия

Salted with spices and pickled herrings and Japanese sardine. Specifications

MКС 67.120.30

ОКП 92 6990

Дата введения 1990-01-01

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством рыбного хозяйства СССР

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 15.11.88 N 3712

Изменение N 2 принято Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 4 от 12.04.2002, по переписке)

За принятие изменения проголосовали все национальные органы по стандартизации – члены Межгосударственного совета

3. ВЗАМЕН ГОСТ 1084-55

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

5. Ограничение срока действия снято по протоколу N 4-93 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 4-94)

6. ИЗДАНИЕ (январь 2004 г. ) с Изменениями N 1, 2, утвержденными в июне 1991 г., марте 2003 г. (ИУС 9-91, 6-2003)

Настоящий стандарт распространяется на рыбу пряного посола и маринованную семейства сельдевых:

сельдь азово-черноморскую (донскую, днепровскую, дунайскую, керченскую) – Alosa pontica;

сельдь атлантическую – Clupea harengus;

сельдь беломорскую – Clupea harengus pallasi;

сельди каспийские:

пузанок – Alosa caspia;

бражниковскую – Alosa brashnikovi;

сельдь каспийскую черноспинку – Alosa kessleri kessleri;

сельдь тихоокеанскую – Clupea harengus pallasi;

сардину тихоокеанскую (иваси) – Sardinops sagax melanosticta.

Обязательные требования к качеству и безопасности продукции изложены в пп.1.1, 1.3.1 (показатели “Вкус и запах”, “Наличие посторонних примесей”), 1.3.2, 1.4. 2, 1.5.7, 1.6, 2.1-2.3, разд.3, пп.4.1.1, 4.2.3.

(Измененная редакция, Изм. N 2).

1.1. Сельди и сардина тихоокеанская пряного посола и маринованные должны быть изготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции, с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2. Основные параметры и размеры

Длина или масса сельди и сардины тихоокеанской пряного посола и маринованных должны соответствовать ГОСТ 1368*.

________________

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ 1368-2003. Здесь и далее по тексту. – Примечание изготовителя базы данных.

Каспийская сельдь черноспинка пряного посола и маринованная длиной 36 см и менее относится к сельди каспийской.

Минимальная длина рыбы, не указанная в ГОСТ 1368, должна быть, см:

атлантической сельди:

неразделанной или разделанной с головой – не менее 17;

тушки – не менее 12;

беломорской сельди – более 13;

тихоокеанской сельди:

неразделанной или разделанной с головой – не менее 17;

тушки – не менее 9,5;

тихоокеанской сардины:

тушки – не менее 11.

1.1, 1.2 (Измененная редакция, Изм. N 2).

1.3. Характеристики

1.3.1а. Атлантическую и тихоокеанскую сельди, тихоокеанскую сардину пряного посола и маринованные подразделяют на жирную и нежирную.

Остальные виды сельдей по жирности не подразделяют.

(Введен дополнительно, Изм. N 2).

1.3.1. По органолептическим, физическим и химическим показателям сельди и сардина тихоокеанская пряного посола и маринованные должны соответствовать требованиям, указанным в таблице.


Наименование показателя	Характеристика и норма
Внешний вид	Поверхность чистая, без чешуи, по цвету свойственная данному виду рыбы. Допускается: наличие единичных чешуек на поверхности сельди; наличие чешуи у нерестовой тихоокеанской сельди; беловатый белковый налет на созревшей пряной и маринованной сельди, если отдельные экземпляры сельди отделяются один от другого без повреждения кожи; наличие каратиноидного пожелтения, не связанного с процессом окисления жира, у сардины тихоокеанской. Рыба без наружных повреждений Допускается: не более двух срывов кожи без повреждения тканей мяса размером до 0,3 см каждый не более чем у 10% рыб (по счету) в одной единице транспортной тары; повреждения жаберных крышек не более чем у 10% рыб (по счету) в одной единице транспортной тары; слегка лопнувшее брюшко без обнажения внутренностей не более чем у 10% рыб (по счету) в одной единице транспортной тары; трещины длиной не более 1 см; общее количество рыб с наружными повреждениями не должно превышать 12% (по счету) в единице транспортной тары; следы от объячеивания (хомутики).
Разделка	В соответствии с требованиями п.1.3.3
Консистенция	Нежная, сочная Допускается: для пряной – мягкая; для маринованной – слегка плотная с незначительной рыхловатостью
Вкус и запах	Для пряной рыбы – приятные, пряные, характерные для созревшего продукта, без признаков окислившегося жира, без посторонних привкуса и запаха и без преобладания запаха отдельных пряностей. Для маринованной рыбы – приятные, прянокисловатые, без признаков окислившегося жира, без посторонних привкуса и запаха и без преобладания запаха отдельных пряностей
Массовая доля свободной уксусной кислоты в мясе рыбы маринованной, %	От 0,6 до 1,0 включ.
Массовая доля поваренной соли в мясе рыбы, %	От 6,0 до 10,0 включ.
Массовая доля жира в мясе рыбы, %, не менее:
для сельди атлантической жирной, тихоокеанской жирной, сардины тихоокеанской жирной, сельди каспийской черноспинки	12,0
Массовая доля жира в мясе рыбы, %, не менее:
для сельди атлантической нежирной, тихоокеанской нежирной, сардины тихоокеанской нежирной	12,0
Наличие посторонних примесей (в потребительской таре)	Не допускается

1. 3.2. По показателям безопасности сельди и сардина тихоокеанская пряного посола и маринованные должны соответствовать правилам, нормам и гигиеническим нормативам, действующим на территории независимых государств.

1.3.3. По видам разделки сельди и сардину тихоокеанскую пряного посола и маринованные подразделяют на указанные в пп.1.3.3.1-1.3.3.10.

1.3.3.1. Неразделанная – рыба в целом виде.

1.3.3.2. Зябренная – рыба, у которой часть внутренностей и грудные плавники с прилегающей частью брюшка удалены; допускается оставлять икру или молоки и жабры.

1.3.3.3. Жаброванная – рыба, у которой удалены только жабры или жабры и часть внутренностей, брюшко целое.

1.3.3.4. Полупотрошеная – рыба, у которой брюшко у грудных плавников надрезано; внутренности частично удалены; допускается оставлять икру или молоки.

1.3.3.5. Обезглавленная – рыба, у которой ровным срезом удалены голова с плечевыми костями, грудными плавниками и пучком внутренностей; допускается оставлять икру или молоки.

1.3.3.6. Тушка – рыба, у которой удалены голова, хвостовой плавник, нижняя часть брюшка, внутренности, икра или молоки; срезы должны быть ровными.

Примечание. Азовочерноморскую сельдь изготовляют только в неразделанном виде.

1.3.1-1.3.3.6. (Измененная редакция, Изм. N 2).

1.3.3.7. Филе с кожей или без кожи – рыба, разрезанная по длине вдоль позвоночника на две продольные половины; голова, чешуя, позвоночник, плечевые кости, внутренности и плавники удалены; реберные кости могут быть удалены.

У филе без кожи удалена кожа.

1.3.3.8. Ломтики – филе без кожи, разрезанное на ломтики толщиной не более 0,5 см.

1.3.3.9. Сардина тихоокеанская на филе и ломтики не разделывается.

1.3.3.10. Другие виды разделки сельди и сардины тихоокеанской пряного посола и маринованных – по согласованию с получателем продукции.

1. 3.3.7-1.3.3.10. (Введены дополнительно, Изм. N 2).

1.3.4. (Исключен, Изм. N 2).

1.4. Требования к сырью и материалам

1.4.1. Сырье и материалы, используемые для изготовления сельди и сардины тихоокеанской пряного посола и маринованных, не ниже первого сорта (при наличии сортов) соответствуют требованиям:

рыба-сырец – нормативных документов;

рыба охлажденная – ГОСТ 814;

рыба мороженая – нормативных документов;

рыба соленая – ГОСТ 815*, нормативных документов;

________________

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ 815-2004. – Примечание изготовителя базы данных.

рыба соленая – полуфабрикат – нормативных документов.

Для изготовления сельди и сардины тихоокеанской пряного посола и маринованных используют рыбу соленую – полуфабрикат и рыбу соленую с массовой долей поваренной соли не более 10%.

Допускается для изготовления тушки использовать рыбу с механическими повреждениями, но по качеству мяса соответствующую требованиям первого сорта. Поврежденные части должны быть удалены;

соль поваренная пищевая – ГОСТ 13830*;

_________________

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574-2000.

кислота уксусная лесохимическая пищевая – ГОСТ 6968;

кислота уксусная – ГОСТ 61;

вода питьевая – ГОСТ 2874* и [3];

________________

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232-98.

сахар-песок – ГОСТ 21;

лист лавровый – ГОСТ 17594;

перец черный – ГОСТ 29050;

перец душистый – ГОСТ 29045;

гвоздика – ГОСТ 29047;

корица – ГОСТ 29049;

кориандр – ГОСТ 29055;

кардамон – ГОСТ 29052;

орех мускатный – ГОСТ 29048;

тмин – ГОСТ 29056;

анис – ГОСТ 18315;

чабер – нормативного документа;

корень аирный – ГОСТ 20055;

семя горчичное – нормативного документа;

зубровка – ГОСТ 21570;

лапчатка (калган) – ГОСТ 6716;

ягоды можжевеловые – ГОСТ 2802;

перец стручковый красный – нормативного документа;

хмель – ГОСТ 21947;

имбирь – ГОСТ 29046;

укроп – нормативного документа;

шалфей – нормативного документа;

мята – ГОСТ 23768;

экстракты пряностей – нормативных документов;

масло эфирное анисовое – нормативного документа;

масло эфирное аирное – нормативного документа;

масло эфирное укропное – нормативного документа;

масло эвгенольное базилика – нормативного документа;

масло эфирное кориандра – нормативного документа.

1.4.2. Сырье и материалы, используемые для изготовления сельди и сардины тихоокеанской пряного посола и маринованных, по показателям безопасности должны соответствовать правилам, нормам и гигиеническим нормативам, действующим на территории независимых государств.

1.5. Упаковка

1.5.1. Сельди и сардину тихоокеанскую пряного посола и маринованные упаковывают по ГОСТ 7630 в:

бочки деревянные заливные по ГОСТ 8777 вместимостью не более 50 дм;

бочки деревянные сухотарные по ГОСТ 8777 вместимостью не более 50 дм с применением пленочных мешков-вкладышей по нормативным документам;

бочки деревянные, бывшие в употреблении, отремонтированные, предназначенные для повторного использования, по нормативным документам вместимостью не более 50 дм с применением пленочных мешков-вкладышей;

бочки полиэтиленовые многооборотные по нормативным документам вместимостью не более 50 дм;

ведра из полимерных материалов по нормативным документам вместимостью не более 20 дм;

пакеты из полимерных материалов по нормативным документам с применением подложек по нормативным документам или без подложек;

термоусадочную пленку по нормативному документу с применением подложек или без них.

1.5.2. Упаковывание продукции в пакеты из полимерных материалов – в соответствии с инструкцией, действующей на территории независимых государств.

В пакетах с поштучной упаковкой рыбы и тушки рыбы допускается незначительное количество тузлука.

1.5.3. Предельные отклонения массы нетто в единице потребительской тары, %:

±3 – для продукции до 0,3 кг включ.;

±1 – для продукции св. 0,3 кг.

1.5.4. Пакеты с продукцией упаковывают в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516 или нормативным документам или ящики деревянные по ГОСТ 13356 или нормативным документам, предельной массой продукта 20 кг.

Деревянные ящики перед упаковыванием в них пакетов со всех сторон выстилают пергаментом по ГОСТ 1341, подпергаментом по ГОСТ 1760 или оберточной бумагой по ГОСТ 8273.

При реализации в местах изготовления возможно упаковывание потребительской тары в полимерные многооборотные ящики по нормативным документам, предельной массой продукта 20 кг.

1.5.5. Рыбу упаковывают в бочки, ведра ровными плотными, взаимно перекрещивающимися рядами с пересыпкой по рядам пряностями.

Бочки и ведра с рыбой должны быть залиты заливкой.

1.5.6. В каждой упаковочной единице должна быть рыба одного наименования, размера (кроме сельди беломорской), вида разделки, способа обработки и даты изготовления.

В каждой упаковочной единице может быть не более:

2% рыб (по счету) большего или меньшего размера или массы для рыб, подразделяющихся по длине или массе;

5% рыб (по счету) менее установленной минимальной длины.

1.5.7. Тара и упаковочные материалы, используемые для упаковывания продукции пряного посола и маринованной, должны быть прочными, сухими, без постороннего запаха и изготовлены из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.

1.5.8. Допускается использовать другие виды тары и упаковки, в том числе закупаемые по импорту или изготовленные из импортных материалов, разрешенные органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора для контакта с данным видом продукции, соответствующие санитарным требованиям и обеспечивающие сохранность и качество продукции при транспортировании и хранении.

1.6. Маркировка

1.6.1. Тару с продукцией маркируют по ГОСТ 7630.

1.4-1.6.1. (Измененная редакция, Изм. N 2).

1.6.2. Транспортная маркировка – по ГОСТ 14192, ГОСТ 7630.

1.7. Требования к упаковке и маркировке могут быть изменены в соответствии с требованиями договора (контракта) поставщика с внешнеэкономической организацией.

1.6.2, 1.7. (Введены дополнительно, Изм. N 2).

2.1. Правила приемки – по ГОСТ 7631.

2.2. Контроль за содержанием токсичных элементов, пестицидов, гистамина, нитрозаминов, радионуклидов и полихлорированных бифенилов проводят в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.

2.3. Периодичность микробиологического контроля продукции устанавливают в соответствии с инструкцией [1].

2.4. Периодичность определения показателей “Массовая доля жира”, “Массовая доля поваренной соли” устанавливает изготовитель.

Разд.2. (Измененная редакция, Изм. N 2).

3.1. Методы отбора проб – по ГОСТ 7631, ГОСТ 26668, инструкции [1].

Подготовка проб для определения токсичных элементов – по ГОСТ 26929, для микробиологических анализов – по ГОСТ 26669, инструкции [1], по методике [2].

3.2. Методы испытаний – по ГОСТ 7631, ГОСТ 7636, ГОСТ 26927, ГОСТ 26930-ГОСТ 26934, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ 26670, ГОСТ 10444.15, ГОСТ 30518, ГОСТ 30519, инструкции [1], по методике [2] и инструкции [3].

3.3. Содержание нитрозаминов, гистамина (для сельди), радионуклидов, пестицидов и полихлорированных бифенилов определяют по методам, утвержденным органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.

Разд.3. (Измененная редакция, Изм. N 2).

4.1. Транспортирование

4.1.1. Транспортируют сельди и сардину тихоокеанскую пряного посола и маринованные всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта при температуре:

– от минус 4 °С до минус 8 °С – для сардины тихоокеанской;

– от минус 2 °С до минус 8 °С – для остальных сельдей.

Температура сельди и сардины тихоокеанской пряного посола и маринованной при погрузке должна быть не выше минус 4 °С – для сардины тихоокеанской и минус 2 °С – для остальных сельдей.

Транспортируют сельди и сардину тихоокеанскую пряного посола и маринованные в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, в соответствии с требованиями ГОСТ 15846.

(Измененная редакция, Изм. N 2).

4. 1.2. Пакетирование – по ГОСТ 23285, ГОСТ 26663.

Основные параметры и размеры пакетов – по ГОСТ 24597.

4.2. Хранение

4.2.1. Хранят рыбу пряного посола при температуре от минус 4 °С до минус 8 °С с даты изготовления, мес, не более:

4 – сельди неразделанные в бочках и ведрах;

3 – сельди разделанные в бочках и ведрах;

4 – сардину тихоокеанскую в бочках.

Продукцию пряного посола, фасованную в пакеты из полимерных материалов, хранят с даты изготовления, сут, не более:

– фасованную без вакуума:

при температуре от минус 4 °С до минус 8 °С:

2 – сардину тихоокеанскую;

сардину тихоокеанскую, изготовленную из соленого полуфабриката:

8 – со сроком хранения полуфабриката 1 мес,


4	” ” ” ” 2 мес,
2	” ” ” ” 3 мес,

30 – сельдь атлантическую жирную и сельдь атлантическую нежирную,

8 – сельдь тихоокеанскую жирную;

7 – сельдь атлантическую жирную филе и ломтики без заливки;

7 – сельдь тихоокеанскую жирную филе и ломтики с заливкой;

сельдь тихоокеанскую жирную филе и ломтики без заливки:

3 – при температуре от плюс 2 °С до минус 4 °С,


10	” ” от минус 4 °С до минус 8 °С,

– фасованную под вакуумом:

при температуре от минус 4 °С до минус 8 °С:

60 – сельдь атлантическую жирную и сельдь атлантическую нежирную;

30 – сельдь тихоокеанскую жирную;

сельдь атлантическую и тихоокеанскую жирную филе и ломтики без заливки:

3 – при температуре от 4 °С до 6 °С,


10	” ” от минус 2 °С до минус 4 °С,
20	” ” от минус 4 °С до минус 8 °С;

сельдь атлантическую и тихоокеанскую жирную филе и ломтики с заливкой:

15 – при температуре от плюс 2 °С до минус 4 °С,


30	” ” от минус 4 °С до минус 8 °С.

4.1.2-4.2.1. (Измененная редакция, Изм. N 2).

4.2.2. Хранят рыбу маринованную при температуре от минус 4 °С до минус 8 °С с даты изготовления, мес, не более:

4 – сельдь тихоокеанскую в бочках и ведрах.

Продукцию маринованную, фасованную в пакеты из полимерных материалов, хранят с даты изготовления, сут, не более:

фасованную без вакуума:

сельдь атлантическую жирную и сельдь атлантическую нежирную:

15 – при температуре от минус 4 °С до минус 8 °С,

сельдь атлантическую нежирную филе и ломтики с заливками:

10 – при температуре от плюс 2 °С до минус 4 °С.

4.2.3. Срок годности продукции пряного посола и маринованной устанавливает изготовитель с указанием условий хранения*.

_________________

* Действует на территории Российской Федерации.

4.2.2, 4.2.3. (Введены дополнительно, Изм. N 2).

ПРИЛОЖЕНИЕ А

(справочное)

ГОСТ Р 51074-97* Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования

________________

* Отменен с 1 июля 2003 г.

ГОСТ Р 51232-98 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества

ГОСТ Р 51574-2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия

СанПиН 2.3.2.1078-2001 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов

СанПиН 3.2.569-96* Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации

______________

* На территории Российской Федерации действуют СанПиН 3.2.1333-03. – Примечание изготовителя базы данных.

СанПиН 2. 1.4.1074-2001 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества

Инструкция по упаковыванию пищевой рыбной продукции в пакеты и мешки-вкладыши из пленочных материалов, утвержденная Комитетом Российской Федерации по рыболовству 22.01.96 и согласованная Государственным комитетом санитарно-эпидемиологического надзора Российской Федерации 15.01.96 N 01-7/8-11

[1] Инструкция по санитарно-микробиологическому контролю производства продукции из рыбы и морских беспозвоночных, утвержденная Министерством рыбного хозяйства СССР 18.11.90 и Министерством здравоохранения СССР 22.02.91 N 5319-91*

________________

* Действует в государствах СНГ.

[2] Методика паразитологического инспектирования морской рыбы и рыбной продукции (морская рыба-сырец, рыба охлажденная и мороженая), утвержденная Министерством рыбного хозяйства СССР 29. 12.88 и согласованная с Министерством здравоохранения СССР 22.12.88*

________________

* Действует в государствах СНГ.

[3] Инструкция по санитарно-паразитологической оценке морской рыбы и рыбной продукции (рыба-сырец, охлажденная и мороженая рыба, предназначенная для реализации в торговой сети и на предприятиях общественного питания), утвержденная Министерством рыбного хозяйства СССР 29.12.88*

________________

* Действует в государствах СНГ.

ПРИЛОЖЕНИЕ А. (Введено дополнительно, Изм. N 2).

Промышленная переработка сельди

Оборудование переработки сельди

Одной из самых распространенных рыб является сельдь. Ее ежегодный вылов достигает нескольких миллиардов штук. Основной пищей сельди является планктон, поэтому рыба гораздо меньше зависит от деятельности человека. В отличие от трески, которая является важной промысловой рыбой, но питается, в основном, также промысловыми сельдевыми.

Есть гипотеза, что английское название сельди – “herring” – произошло от старогерманского “волосы”. Это может намекать на обилие мелких костей в рыбе. Несмотря на созвучие с солью, сельдь в русском языке – заимствование из староскандинавского “sild”.

Несмотря на то, что в России морские сельдяные виды давно имеют промысловое значение, собственно за атлантической сельдью начали плавать только с появлением океанского рыболовного флота – с 1948 года.

Переработка сельди не особо отличается от переработки других видов рыб, за исключением того, что ее предварительная обработка может проводиться на рыболовных судах. Она может заключаться в заморозке, потрошении, а на супертраулерах даже могут быть установлены консервные цеха.

Рассмотрим наиболее вероятную дорогу сельди к нам на стол

Вытащенная сетью рыба сортируется вручную, а затем морозится в блоки в рефрижераторах. Готовые блоки выгружают с корабля и отправляют на рыбоперерабатывающие предприятия.

В консервном цеху их ждет дефростер. Это довольно большой закрытый ленточный транспортер, в котором замороженные блоки подвергаются воздействию воды или пара.

Размороженная рыба моется в специальной барабанной или барботажной мойке. На этом этапе рыбу при необходимости калибруют по размеру.
Далее рыбу надо очистить: удалить голову и внутренности.

Из моечной машины рыба транспортером подается в бункер, откуда поштучно падает на лоток, совершающий возвратно-поступательные движения. Таким образом формируется два потока рыбы, направляющихся в одну сторону.

Далее потоки сводятся в один и рыба выкладывается между лопастями специальной модульной ленты. Выкладывается так, чтобы ее голова находилась на одном уровне. Это дает возможность головоотрезной машине – дисковой или гильотинной – делать одинаковы туши. Из тушек пневмоотсосом удаляются внутренности. Полученная тушка чистится автоматической или полуавтоматической машиной чистки.

На этом этапе рыба либо идет в пресервы, либо в консервы. Пресервы – плод современной экономики, вызванный развитием химии, логистики и стремлением сэкономить на производстве. Срок хранения их значительно меньше, а вероятностей натолкнуться на некачественный или просроченный продукт – больше, чем у консервов. Для их производства, как правило, требуется порционная машина, нарезающая тушки на кусочки, ручная фасовка и аппарат дозаливы.

Для упрощения консервного производства разработаны специальные рыбонабивочные машины. Их принцип заключается в формировании рыбного жгута различными способами и подачи его в банку. Тара, как правило, находится в положении вверх дном, жгут продвигается на глубину всей банки и обрезается ножом машины.

Альтернативой рыбонабивочной машине является фасовочный конвейер. Как правило, ручную укладку отличает большая эстетичность, особенно это касается применения некруглых банок.

Наполненную банку заливают маслом, рассолом или томатным соусом.

Для рыбы рекомендуется применять вакуумные закаточные машины, которые закрывают банку в среде вакуума, образованного механическим способом, однако и простые атмосферные также широко применяются.

Банки с продуктом стерилизуются в автоклаве. Сваренные консервы после автоклава моют и сушат в специальных машинах проходного типа. Далее на них наносится этикетка – и продукт готов.

Технология несложна. При необходимости из линии полностью убирается ручной труд, и на дело человека остается только контроль.

Рыба сельдь – калорийность и виды. Польза и вред сельди

Свойства рыбы сельдь

Пищевая ценность и состав |
Витамины |
Минеральные вещества

Сколько стоит рыба сельдь ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

102 р.

Рыба сельдь, а в народе селедка пожалуй самая популярная рыба на русском застолье. Любая хозяйка сходу назовет вам несколько простых и в то же время вкусных блюд с сельдью. Северные народы Финляндии так же не прочь полакомится рыбой сельдью. Ведь именно в этой стране издревле рыбный промысел считался главным двигателем экономики.

Любовь финнов к сельди так велика, что ежегодно почитатели рыбы сельди устраивают крупномасштабное мероприятие в столичном Хельсинки. Baltic Herring Festival проводят ежегодно с XVIII века. Это международный съезд заготовителей, производителей и любителей рыбы сельди.

Рыба сельдь относится к семейству Сельдевых, которые в основном обитают в Атлантическом и Тихом океане. К семейству Сельдевых помимо сельди относят такие рыбы как Килька, Шпроты, Сардины. Существует несколько основных видов рыбы сельди – атлантическая, восточная, чилийская сельдь. Рыба сельдь в основном обитает в морских водах, однако случается, что и в пресной воде можно выловить сельдь.

Вид рыбы сельдь и вкусовые качества ее мяса напрямую зависят. Некоторые разновидности сельди считаются менее жирными и более костлявым. В этом случае низкая калорийность рыбы сельдь позволяет употреблять ее в качестве диетического продукта питания. Так же встречается сельдь с жирным мясом, ее чаще коптят, а не консервируют, солят или маринуют.

Известен особый вид сельди, который заготавливают в Астраханском регионе РФ. Калорийность рыбы сельдь сорта Залом (крупная мясистая рыба) достигает 246 Ккал на 100 грамм продукта. Классический пример того как рыба может быть одновременно диетическим и высококалорийным продуктом. Правда, если вы не станете злоупотреблять, то существенного вреда рыба сельдь, даже жирных сортов, не нанесет ни вашему организму, ни фигуре.

Польза сельди

Диетологи и медики утверждают,что любая рыба полезна и обязательно должна входит в рацион здорового человека. Польза рыбы сельдь заключается в ее химическом и биологическом составе. В рыбе сельдь содержится достаточное количество незаменимых для человека аминокислот. Такими незаменимыми эти кислоты считаются потому, что они не вырабатываются самостоятельно в наших организмах.

И нам приходится в течении жизни восполнять их при помощи рыбы и морепродуктов, к примеру. Витамин A, который содержится в сельди помогает нашему зрению. Витамин D поддерживает иммунную систему человека и способствует профилактике множества болезней. Все это в совокупности с олеиновой кислотой, которая относится к природным жирным соединениям, известными своими насыщающими свойствами, доказывают большую пользу рыбы сельди для жизнедеятельности человека.

Вред сельди

Такой полезный со всех сторон продукт как сельдь имеет и свои противопоказания. Достаточно серьезный вред рыба сельд может нанести, когда ее в больших количесвтах и в соленом виде употребляют люди страдющие оттеками. В процессе посола рыбы используют большое количество пищевой соли, которая задерживает воду в организме.

Калорийность рыбы сельдь 88 кКал

Энергетическая ценность рыбы сельдь (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):

Белки: 17. 5 г. (~70 кКал)
Жиры: 2 г. (~18 кКал)
Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 80%|20%|0%

Рецепты с рыбой сельдь

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 500 граммов

Пищевая ценность и состав рыбы сельдь

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Herring Fish Facts – AZ Animals

Этот пост может содержать партнерские ссылки на наших партнеров, таких как Chewy, Amazon и других. Покупка через них помогает нам продвигать миссию A-Z Animals по просвещению о видах в мире.

Сельдь – пелагическая рыба, то есть она обитает в открытом море за отметкой отлива. Большинство обитает в температурных мелководьях северной части Тихого и северного Атлантического океанов.Они являются основным источником пищи в качестве наживки и для употребления человеком в рецептах с разными вкусами, таких как ферментированные, маринованные, копченые и сушеные. Некоторые виды уязвимы из-за перелова.

5 Невероятные факты о сельди

Арауканские, атлантические и тихоокеанские виды сельди составляют 90% сельди, вылавливаемой при рыболовстве.

Атлантическая сельдь составляет более половины всего вылова сельди.

Косяк в северной части Атлантического океана может достигать 3 миллиардов рыб, при этом рыбы занимают до 4.8 кубических километров с плотностью рыбы от 0,5 до 1,0 рыбы/кубический метр.

Рыба-сельдь может перемещаться в 10 раз больше длины своего тела в секунду.

У сельди отличный слух.

Классификация сельди и научное название

По определению, эта рыба представляет собой мелкую кормовую рыбу, обычно принадлежащую к семейству Clupeidae. Clupea является типовым родом семейства Clupeidae, хотя существуют и другие роды. Например, волчья сельдь относится к роду Chirocentrus и семейству Chirocentridae, хотя «волчья сельдь» может относиться к любому из двух подвидов.Три вида рода Clupea — это атлантическая, тихоокеанская и арауканская сельди.

Виды сельди

Семейство Clupeidae насчитывает 200 видов. Некоторые заметные виды:

араукан ( Clupea Bentincki )

Pacific ( Clupea Pallasii )

Atlantic ( Clupea Harengus )

Baltic ( Clupea Harengus MeMbras )

Wolf: 2 подвида, дорабская волчья сельдь (Chirocentrus dorab) и белоперая волчья сельдь ( Chirocentrus nudus )

Речная сельдь: 2 подвида, голубая сельдь ( Alosa aestivalis ) и белоперая сельдь ( Alosa pseudoharengus 5

4

) Внешний вид
Рыба-сельдь ярко-серебристая с синеватой или зеленоватой спинкой.Все виды семейства Clupeidae имеют мягкий, одиночный и бесколючий спинной плавник, маленькую голову, выступающую нижнюю челюсть и отсутствие боковой линии, в то время как представители семейства Chirocentridae имеют лучевые плавники. Их длина и вес варьируются в зависимости от вида.

Распространение, популяция и среда обитания сельди

Атлантические виды обитают по обе стороны Атлантического океана, тогда как тихоокеанские виды обитают в северной части Тихого океана, а арауцеанские виды обитают у побережья Чили. Многие виды являются морскими, в то время как другие являются анадромными, например, подвиды речной сельди голубая и алевская.С другой стороны, зубастая речная сельдь или папуасская речная килька ( Clupeoides papuensis ) является пресноводным видом.

Статьи, в которых упоминается сельдь

Ознакомьтесь со всеми нашими развлекательными и познавательными статьями о животных.

Сельдь Хищники и добыча

Определение этих рыб с точки зрения рациона: мелкая кормовая рыба или рыба-фильтратор. Они потребляют многих животных, которые меньше их, в том числе различные виды зоопланктона и фитопланктона.Свой небольшой размер они компенсируют тем, что образуют огромные стаи, а благодаря отличному слуху могут быстро реагировать на хищников.

Что едят сельди?

Эти рыбы питаются копеподами, стрелами, крилем, мизидами, птероподами, кольчатыми червями и пелагическими амфиподами. Они также едят других крошечных ракообразных и червей, более мелкую рыбу, диатомовые водоросли, тинтинниды, личинок рыб, личинок улиток, личинок моллюсков и личинок менхадена.

Что ест селедку?

Западные поганки, обыкновенные кайры, атлантические тупики, гагарки, обыкновенные крачки и полярные крачки — вот некоторые примеры морских птиц, которые зависят от этих рыб.Морские млекопитающие, которые их едят, — это дельфины, морские свиньи, киты, тюлени и морские львы, в то время как хищные рыбы, которые едят эту рыбу, — это акулы (включая акул-молот и акул-спиннеров), рыба-меч, рыба-парусник и другие морские рыбы, тунец, лосось, полосатый окунь, треска и палтус. Рыбаки ловят в основном виды Clupea.

Размножение и продолжительность жизни сельди

Эти рыбы размножаются путем нереста. Они нерестятся один раз в год после достижения половой зрелости в возрасте 3 или 4 лет, хотя по крайней мере один атлантический вид нерестится каждый месяц в году. Некоторые виды являются анадромными, то есть они живут в соленой воде, но мигрируют в пресную воду для нереста, например, голубая спинка и серая бабка.

Сезон и место нереста рыбы зависят от вида. Например, в Гренландии нерестятся на глубине 0–5 м (0–16 футов), а в Северном море – на глубине до 200 м (660 футов) осенью. Самки откладывают яйца на морское дно, на скалы, камни, гравий, песок или в заросли водорослей, при этом наибольшая выживаемость приходится на расщелины и за твердые конструкции, чтобы избежать открытого контакта с хищниками.Они могут откладывать от 20 000 до 40 000 яиц в зависимости от их возраста и размера, но в среднем около 30 000.

Яйца тонут, оседают и слипаются вместе с любым осадком или мусором из-за их слизистого покрытия. Им нужна непрерывная микротурбулентность от действия волн или прибрежных течений, чтобы слои не были слишком толстыми от слизи, которая истощала бы их кислород и убивала их. Время их инкубации составляет 40 дней при 3 ° C (37 ° F), 15 дней при 7 ° C (45 ° F) или 11 дней при 10 ° C (50 ° F). Они умирают при температуре выше 19 ° C (66 ° F). Отдельные яйца имеют диаметр 1–1,4 мм (3/64–1/16 дюйма).

Сельдь в рыболовстве и кулинарии

Сельдь тихоокеанская, красноглазая сельдь и сельдь белоголовая составляют оставшиеся 10% этих рыб, выловленных в рыболовстве, и они не относятся к роду Clupea. Однако важны все виды, даже самые маленькие. Одним из основных его применений является наживка. Есть также полезные побочные продукты рыбьего жира, который используется в качестве пищевой добавки, и рыбная мука, которая используется в качестве корма для сельскохозяйственных животных.

Однако наиболее важным их применением является использование в качестве источника пищи, при этом вкус в основном описывается как мягкий, маслянистый и хлопьевидный. Наиболее распространенные рецепты предполагают, что их едят сырыми, солят, ферментируют, сушат, маринуют или коптят, при этом яйца ценятся как заменитель икры. Их чаще всего едят в странах Балтии и на Британских островах.

Ферментированная сельдь

Самым популярным примером ферментированной сельди является шведское блюдо «сюрстрёмминг», традиционное с 16 века. В нем используется балтийская рыба, которую слегка солят и ферментируют в течение 6 месяцев перед консервированием. Говорят, что только что открытая банка имеет один из самых гнилостных запахов в мире.

Вяленая сельдь

Вяленая сельдь является обычным продуктом завтрака на Филиппинах, наряду с чесночным рисом и яйцами. Рыбу обычно сушат с солью, и ее также называют соленой сушеной сельдью.

Маринованная сельдь

Немецкая, скандинавская, голландская, польская, балтийская и еврейская кухни включают маринованную сельдь.Двухэтапный процесс включает в себя обработку солью, а затем удаление соли и добавление других специй или ароматизаторов.

Копченая или красная сельдь

Копченая или красная сельдь называется копченой. Они становятся красными из-за того, что их коптят — процесс консервирования рыбы во время нереста, когда она уже не такая вкусная. Консервы из копченой рыбы называются «закусками из копченой рыбы», и их обычно едят на Британских островах и в Скандинавии.

Популяция сельди

Эти популяции рыб колеблются в зависимости от рыболовства и размножения, когда старая рыба заменяется молодой.Виды со статусом «Уязвимый природоохранный» согласно МСОП: голубая спинка ( Alosa aestivalis ), венесуэльская ( Jenkinsia parvula ), галапагосская кольчатая сельдь ( Opistonema berlangai ), зубастая ( Denticeps clupeoides ), кубинская длинноперая сельдь. ( Neoopisthopterus cubanus ) и длинноперая сельдь Vaqueira ( Opisthopterus effulgens ). Их общая угроза — чрезмерный вылов рыбы.

Просмотреть все 57 животных, названия которых начинаются с H

По определению, сельдь — это, как правило, небольшая кормовая рыба из семейства Clupeidae, большинство из которых относится к роду Clupea.

Сельдь обитает в Атлантическом и Тихом океанах, Балтийском море и у западного побережья Южной Америки.

Красная сельдь, также называемая копченой сельдью или копченой сельдью, представляет собой копченую сельдь, названную так из-за ее цвета.

Сельдь — это жирная рыба с высоким содержанием омега-3 жирных кислот, витамина D, селена и всех других необходимых питательных веществ в различных пропорциях.

Нет. Хотя сельдь часто продается как сардины или сардины из-за их сходства, сельдь и сардины — это разные виды рыб, принадлежащие к семейству Clupeidae.Также считается, что сардины — это просто более мелкие сельди.

Размер сельди зависит от ее возраста и вида. Они могут быть от 10,5 см (4,1 дюйма) до 60 см (23,6 дюйма).

Сельдь принадлежит Королевству Animalia.

Селедки откладывают яйца.

Атлантическая сельдь | NOAA Рыболовство

Правила коммерческого рыболовства

Спецификации, квоты и лимиты владения атлантической сельдью

Технические характеристики атлантической сельди 2021 г.

Оригинал 2021 Технические характеристики (метр)
Скорректированные спецификации 2021 г. (т)

Лимит перелова

23 423
23 423

Азбука

9 483
9 483

Неопределенность управления

4 669
3 669 ^и

Оптимальный вылов/годовой лимит на вылов (ACL)

4 814
5 128 ^б

Внутренний годовой урожай

4 814
4 814

Пограничный трансфер

0
0

Внутренняя годовая обработка

4 814
4 814

У.S. Морская обработка

0
0

Область 1A Sub-ACL (28,9 %)

1 391
2 609 ^в

Область 1B Sub-ACL (4,3 %)

207
239 ^д

Зона 2 Sub-ACL (27. 8 %)

1 338
652 ^и

Зона 3 Sub-ACL (39%)

1 877
2 181 ^ф

Фиксированная передача, отложенная в сторону

30
30

Отложенные исследования

0 процентов каждого суб-ACL ^g
0 процентов каждого суб-ACL ^g

^a 29 октября 2021 года мы вычли 1000 тонн из буфера неопределенности управления, поскольку данные показали, что промысел плотины Нью-Брансуика до 1 октября выловил менее 3012 тонн сельди.

^b 29 октября 2021 г. мы добавили 1000 тонн в ACL, поскольку данные показали, что промысел плотины в Нью-Брансуике до 1 октября выловил менее 3012 тонн сельди.

^c 29 марта 2021 г. мы увеличили суб-ACL для зоны 1A на 218 метров из-за переноса от несовершеннолетнего в 2019 году. показал, что промысел плотины в Нью-Брансуике до 1 октября выловил менее 3012 тонн сельди.

^d 29 марта 2021 г. мы увеличили суб-ACL Зоны 1B на 32 млн тонн в связи с переносом от несовершеннолетнего в 2019 г.

^e 29 марта 2021 г. мы уменьшили суб-ACL Зоны 2 на 686 мт из-за избытка в 2019 г.

^f 29 марта 2021 г. мы увеличили суб-ACL Зоны 3 на 294 т в связи с переносом от несовершеннолетнего в 2019 г.

^g Поскольку участник RSA не будет преследовать RSA, мы не будем вычитать его из суб-ACL.RSA будет пересмотрен для спецификаций 2023-2025 годов.

Отложенные исследования

До 3 процентов ACL сельди по всему поголовью может быть выделено для использования в исследованиях.

2021 Отложенные исследования

Отложенные исследования сельди будут пересмотрены на 2023-2025 промысловые годы.

Пределы владения

Суда, занимающиеся промыслом сельди, общей длиной менее 165 футов, менее 750 брутто-регистровых тонн или мощностью менее 3000 лошадиных сил на валу, могут получить одно из разрешений на сельдь, перечисленных ниже.Суда для лова сельди, превышающие ограничения по размеру и мощности, могут получить разрешение на переработку сельди в море.

Категория разрешения Описание Лимит владения*

А Ограниченный доступ ко всем зонам Безлимит во всех регионах

Б Зоны 2/3 с ограниченным доступом Не ограничено в зонах 2/3

С Случайный улов, ограниченный доступ 55 000 фунтов за рейс/день во всех регионах

Д Открытый доступ** 6600 фунтов за рейс/день во всех регионах

*Применимо, если не был выловлен суб-ACL участка или общий ACL сельди. Ни одно судно не может иметь более 2000 фунтов сельди за один рейс/день после получения уведомления о вылове сельди в районе 1A или 1B или в общем ACL промысла сельди. Следующие триггеры закрытия применяются к участкам выращивания сельди 2 и 3:

Когда будет достигнуто 90 процентов суб-ACL каждого района, ограничение владения атлантической сельдью будет ограничено до 40 000 фунтов;

Когда будет достигнуто 98 процентов суб-ACL каждого района управления сельдью, лимит владения атлантической сельдью будет составлять 2000 фунтов; и

Если достигнуто 95 процентов от общего ACL для промысла сельди, то ограничение на вылов скумбрии будет 2000 фунтов.

**Любое судно, получившее разрешение на ограниченный доступ к скумбрии, может получить это разрешение на открытый доступ к сельди

Запрет проскальзывания

Проскальзывание при промысле атлантической сельди означает выброшенный улов с судна, выдавшего разрешение на промысел атлантической сельди, на борту которого находится наблюдатель или монитор, сертифицированный NOAA, до того, как улов будет доставлен на борт или до того, как улов будет предоставлен для отбора проб и проверки наблюдатель или наблюдатель, сертифицированный NOAA Fisheries, после того, как улов окажется на борту. Проскальзывание также означает любой улов, который выбрасывается во время рейса до того, как он будет отобран левым пробоотборником во время рейса, выбранного NOAA Fisheries для охвата левого отбора проб. Проскальзывание включает выпуск улова из кутка или невода до завершения закачки улова на борт и выпуск улова из кутка или невода, пока куток или невод находится в воде. Рыба, которая не может быть перекачана и остается в куте или неводе по окончании перекачивания, не считается проскальзывающей.Выбросы, которые происходят после того, как улов доставлен на борт и предоставлен для отбора проб и проверки наблюдателем или наблюдателем, сертифицированным NOAA Fisheries, также не считаются проскальзыванием.

Разноглубинные тралы, занимающиеся ловлей сельди, на борту которых находится наблюдатель, не могут отказываться от улова и должны доставлять весь улов на борт судна, чтобы наблюдатель мог взять его для отбора проб. Суда могут производить пробные буксировки без выкачивания улова на борт, при условии, что весь улов от пробных буксировок доступен наблюдателю, когда следующая буксировка будет доставлена на борт.

Исключения из запрета на проскальзывание

Суда для лова сельди с ограниченным доступом (категории A, B, C) могут сорваться, если:

Накачивание затвора на борт может поставить под угрозу безопасность;

Механическая неисправность препятствует закачиванию улова на борт; или

Колючая акула засорила насос и не позволяет закачивать улов на борт.

Меры по устранению последствий проскальзывания

Если судно выдало какое-либо разрешение на лов сельди с ограниченным доступом, оператор судна должен сообщить об этом в ежедневном отчете СМС об уловах атлантической сельди и указать причину отклонения улова.Кроме того, оператор судна должен заполнить и подписать эту опубликованную форму заявления об улове: (1) название судна и номер разрешения; (2) серийный номер видеомагнитофона; где, когда и причина проскальзывания улова; (3) предполагаемый вес каждого вида, поднятого на борт или пропущенного на буксире. Заполненный аффидевит должен быть представлен в NOAA Fisheries в течение 48 часов после окончания поездки.

Если судно, выдавшее разрешение на ловлю сельди категории А или В, останавливает улов по какой-либо из причин, описанных в разделе выше (см. «Исключения для запрета на проскальзывание »), оператор судна должен отойти не менее чем на 15 морских миль от места, где произошло проскальзывание. произошло до того, как снова использовать какое-либо снаряжение, и должен оставаться на расстоянии не менее 15 морских миль от места, где произошло проскальзывание, до конца рыбалки.

Если судно, выдавшее разрешение на лов сельди категории А или В, упускает улов по какой-либо причине, не описанной в разделе выше, оператор судна должен немедленно прекратить рейс и вернуться в порт. Во время возвращения в порт не может быть никакой рыбной ловли.

Если вы ведете промысел разноглубинным тралом в закрытых для донной рыбы районах или на вашем судне с ограниченным доступом находится наблюдатель NOAA Fisheries, вы должны принести весь улов на борт судна и предоставить его наблюдателю для отбора проб.

Информация о коммерческом снаряжении

Минимальный размер ячеек
Не применимо.

Другие ограничения по снаряжению
Использование разноглубинных тралов запрещено в Районе 1А с 1 июня по 30 сентября.

Сельдь в качестве наживки
Суда могут использовать пелагические жаберные сети для ловли сельди в качестве наживки.Пелагическая жаберная сеть определяется как одиночная жаберная сеть длиной не более 300 футов и глубиной не более 6 футов с максимальным размером ячеи 3 дюйма. Пелагическая жаберная сеть должна быть прикреплена к судну и ловиться в верхних двух третях толщи воды.

Суда, ведущие лов тунца, не могут иметь на борту кошелькового невода, разноглубинного трала, пелагической жаберной сети, тонущей жаберной сети или донных тралов для ловли сельди в качестве наживки. Суда, занимающиеся ловлей тунца, могут покупать сельдь в качестве наживки без разрешения на промысел сельди при условии, что у них нет на борту этих сельдевых снастей.

Икра сельди

Судно, выдавшее разрешение на промысел сельди, может иметь икру сельди при условии, что туши сельди, из которых она получена, не выбрасываются в море.

Совместная работа судов для ловли сельди

Каждое судно, совместно занимающееся промыслом сельди, включая суда, занимающиеся парным тралением, кошельковым ловом и перевозкой сельди в море, должно получить действующее разрешение на лов сельди, владение или выгрузку атлантической сельди, и на них распространяются самые ограничительные меры в отношении сельди. лимит владения, связанный с разрешениями, выдаваемыми судам, работающим совместно.

Суда для перевозки сельди

Суда, перевозящие атлантическую сельдь, действующие на основании письма-разрешения или декларации о рейсе VMS, перевозящей атлантическую сельдь, не могут владеть, передавать или выгружать какие-либо виды, кроме атлантической сельди, за исключением случаев, когда они могут иметь северо-восточные многовидовые виды, перемещаемые судами, которым присвоена категория A или B. Разрешение на ловлю сельди, соответствующее применимым ограничениям на владение такими судами.

Комиссия по морскому рыболовству атлантических штатов

История жизни

Атлантическая сельдь ( Clupea harengus ) — океаническая рыба, питающаяся планктоном, которая встречается большими косяками и населяет прибрежные и континентальные шельфовые воды от Лабрадора до Вирджинии.Молодь (так называемые сардины) совершают сезонные миграции от берега к берегу. Сардины изобилуют мелкими прибрежными водами в теплые месяцы года. Взрослые особи (в возрасте трех лет и старше) мигрируют на юг с летних и осенних нерестилищ в заливе Мэн и на берегу Джорджес-Бэнк, чтобы провести зиму в южной части Новой Англии и Средней Атлантике.

Сельдь нерестится уже в августе в Новой Шотландии и восточной части штата Мэн, а также в течение октября и ноября в южной части залива Мэн, Джорджес-Бэнк и Нантакет-Шолс.Нерестовая среда состоит из каменистого, гравийного или песчаного дна на глубине от 50 до 150 футов. Самки могут производить от 30 000 до 200 000 яиц каждая. Стаи могут откладывать столько яиц, что дно океана покрывается плотным ковром из яиц толщиной в несколько сантиметров. Яйца вылупляются через 10-12 дней в зависимости от температуры воды. К четвертому году жизни рыба достигает около 10 дюймов в длину и может вырасти примерно до 15 дюймов (1 ½ фунта) к 15–18 годам. Сельдь — фильтратор, полностью питающийся планктоном. Обычно они питаются ночью вслед за массовыми вертикальными миграциями зоопланктона, населяющего глубокие воды днем и поверхностные воды ночью.

Коммерческое и любительское рыболовство

Атлантическая сельдь является одним из наиболее важных видов на северо-востоке из-за огромной роли, которую она играет в морской экосистеме, и ее важности для рыбаков. Сельдь составляет основу пищевой сети как кормовая рыба для морских млекопитающих, морских птиц и многих рыб Средней Атлантики и Северо-Востока. Стайная сельдь служит важной добычей для популяций мигрирующих китов и дельфинов, от которых зависит экотуристическая деятельность, такая как наблюдение за китами. Атлантическая сельдь также является эффективной и доступной наживкой для ловцов омаров, синих крабов и тунца и продается в виде консервированных сардин, стейков и копченой рыбы. Они также являются ценным товаром за границей, где их замораживают и солят. С 2000 года стоимость коммерческих выгрузок сельди без судов составляет в среднем около 30 миллионов долларов в год.

Коммерческий промысел сельди в Новой Англии развился в конце 19 ^го века, подстегиваемый развитием консервной промышленности. Примерно в то же время развился промысел омаров, создав рынок для сельди в качестве наживки.Промысловую сельдь ловят кошельковыми неводами и разноглубинными тралами. Улов при промысле атлантической сельди увеличился в 1960-х годах, достигнув пика в 1986 году и составил 477 767 тонн (1,05 миллиарда фунтов), в основном из-за иностранного промысла, который развивался на отмели Джорджес. Улов сократился в 1980-х годах и составил в среднем 78 164 тонны (172 миллиона фунтов). Выгрузки в 2000-х годах были довольно стабильными и составляли около 113 358 тонн (250 миллионов фунтов), но за последние пять лет снизились примерно до 57 101 тонны (125 миллионов фунтов) в 2018 году. и 17 836 тонн (39 миллионов фунтов) в 2019 году.

Atlantic Coastal Management

Комиссия управляет атлантической сельдью в соответствии с Поправкой 3 к Межгосударственному плану управления рыболовством, которая была утверждена для управления в феврале 2016 года и введена в действие 1 июня 2016 года. Поправка уточняет систему закрытия нереста и модифицирует фиксированный набор снастей. -в стороне. Поправка объединяет предыдущие поправки (и связанные с ними дополнения) и недавние управленческие решения в единый документ; теперь это всеобъемлющий документ по управлению атлантической сельдью в водах штата.

Поскольку сельдь можно найти в водах штата и федеральных водах, между Комиссией и Советом по управлению рыболовством Новой Англии (Советом) существуют дополнительные планы управления, в которых устанавливаются годовые квоты, называемые годовыми ограничениями на вылов (ACL), для трех районов управления и двух субрегионов. области. ACL для этих районов устанавливаются на основе максимального устойчивого вылова, который обеспечивает устойчивый вылов, но оставляет достаточно сельди для рыбы, птиц и морских млекопитающих. Хотя планы управления водами штата и федерального уровня имеют общие границы управления, между планами есть несколько различий.Совет запрещает разноглубинное траление с 1 июня по 30 сентября в районе 1A (у берега залива Мэн). План Комиссии включает закрытие нереста и положение о «выходных днях». Во время закрытия нереста или выхода из промысла суда, участвующие в других промыслах, могут перевозить не более 2000 фунтов атлантической сельди за рейс. Кроме того, на всех судах, следующих через Зону 1А, все снаряжение должно быть убрано.

В мае 2017 г. Комиссия одобрила дальнейшее использование системы прогнозирования на основе GSI для прогнозирования того, когда популяция будет нереститься и когда следует установить закрытие нереста на основе развития гонад сельди (репродуктивных органов) в Районе 1A.GSI расшифровывается как гонадосоматический индекс, отношение массы яичников самки сельди к массе ее тела. По мере того, как самки готовятся к нересту, их яичники становятся тяжелее, а GSI увеличивается. Ученые используют наблюдаемую скорость увеличения GSI, чтобы предсказать, когда произойдет нерест и когда промысел следует закрыть.

В апреле 2019 года Совет утвердил Дополнение II по усилению защиты от нереста в Районе 1A (на берегу залива Мэн) путем введения закрытия, когда нерестится меньший процент популяции (примерно с 25% до 20%), и продления запрета в течение более длительного времени (от четырех недель до шести недель).Приложение также изменяет пороговый уровень, необходимый для повторного закрытия промысла, при этом промысел возобновляется, когда 20% или более отобранной сельди созрели, но еще не отнерестились. Эти изменения в охране нереста являются ответом на результаты Контрольной оценки запаса 2018 г., которая показала снижение уровней пополнения и биомассы нерестового запаса за последние пять лет, включая самые низкие уровни пополнения за всю историю наблюдений.

На промысловый сезон 2021 года Совет и Комиссия установили ACL на уровне 10.6 миллионов фунтов (4814 тонн). ACL далее подразделяется на суб-ACL по районам управления атлантической сельдью следующим образом: Район 1A = 3,1 миллиона фунтов (1391 мт), Район 1B = 0,46 миллиона фунтов (207 мт), Район 2 = 2,9 миллиона фунтов (1338 мт). и Зона 3 = 4,1 миллиона фунтов (1877 тонн). Первоначальная спецификация для суб-ACL района 1A в размере 1391 мт увеличилась на 218 мт из-за переноса 5 процентов суб-ACL района 1A 2019 года. В октябре 2021 года суб-ACL Района 1A был увеличен на 1000 мт на основе информации об уловах, полученных в результате промысла плотины в Нью-Брансуике.После поправки на перенос 2019 г., увеличение на основе промысла водослива в Нью-Брансуике, отложенных фиксированных снастей длиной 30 м и 8% буфера (район 1A закрывается на уровне 92% суб-ACL), субрегион 2021 г. для района 1A -ACL составляет 2 373 тонны. На 2021 год исследования не отложены, поскольку участники программы RSA не будут продолжать свой проект RSA в 2021 году. Совет установил следующие сезонные ассигнования для суб-ACL области 1A 2021 года: 72,8% доступно с 1 июня по сентябрь. 30 и 27,2% доступны с 1 октября по 31 декабря.Направленный промысел в районе управления прекращается, когда выловлено 92 % суб-ACL, а промысел всего запаса закрывается, когда прогнозируется достижение 95 % ACL.

На промысловый сезон 2022 года Совет и Комиссия установили ACL на уровне 9,0 миллионов фунтов (4098 тонн). ACL далее подразделяется на суб-ACL по районам управления атлантической сельдью следующим образом: Район 1A = 2,6 миллиона фунтов (1184 тонны), Район 1B = 0,39 миллиона фунтов (176 тонн), Район 2 = 2,5 миллиона фунтов (1139 тонн). , а Площадь 3 = 3.5 миллионов фунтов (1598 тонн). После поправки на 30-метровый запас фиксированных снастей и 8-процентный буфер (зона 1A закрывается на 92% от суб-ACL) суб-ACL для зоны 1A 2022 года составляет 1062 тонны. На 2022 год исследования не отложены. Совет установил следующие сезонные распределения для суб-ACL Района 1A 2022 года: 72,8% доступно с 1 июня по 30 сентября и 27,2% доступно с 1 октября по 31 декабря. район управления закрывается, когда выловлено 92 % суб-ACL, а промысел всего запаса закрывается, когда прогнозируется достижение 95 % ACL.

Текущие выходные дни
Выходные дни — основная мера контроля усилия при промысле в Районе 1А. Государства, участвующие в промысле атлантической сельди, могут расширить промысел, контролируя промысловое усилие (промысловые дни) посредством ограничений на выгрузку. Цель состоит в том, чтобы обеспечить стабильные поставки сельди на рынок, контролируя выгрузку, особенно в начале сезона, когда сельдь может быть локализована в районе 1А.

В штатах Мэн, Нью-Гемпшир и Массачусетс продолжают изменяться дни отсутствия промысла в течение сезона, чтобы продлить промысел в Районе 1А, чтобы сельдь была доступна в периоды пикового спроса.Квота на сезон 2 (1 октября – 31 декабря) составляет примерно 184 метрических тонны (мт), что составляет 27,2 % от субгодового ограничения на вылов (ACL) Района 1A с поправкой на 30-метровый отложенный фиксированный снасти, т.е. избыток по сравнению с сезоном 1 и 8%-й буфер (поскольку промысел в Районе 1A закрывается при 92% суб-ACL). Направленный промысел в Районе 1A будет закрыт с 18:00. 8 ноября 2021 г. и остаются закрытыми до дальнейшего уведомления. Суда, зашедшие в порт до 18:00. 8 ноября 2021 г. может выгрузить и продать из этой поездки более 2000 фунтов сельди из Зоны 1A.Меры можно найти здесь.

Атлантическая сельдь, пойманная в рамках пелагического тралового исследования Северо-восточного научного центра рыболовства (NEFSC). Фото предоставлено: NEFSC.

Текущие положения о закрытии нереста
Три прибрежных нерестилища атлантической сельди в восточной части штата Мэн, западной части штата Мэн и в штате Массачусетс-Нью-Гэмпшир закрываются независимо друг от друга осенью, которая может начаться в установленные по умолчанию даты 28 августа, 23 сентября и 23 сентября соответственно.Фактические даты вступления в силу закрытия определяются с использованием системы прогнозирования на основе GSI. Этот метод был разработан Техническим комитетом, а затем протестирован и оценен на эффективность в промысловом сезоне 2016 года. Система мониторинга нереста на основе GSI отслеживает репродуктивную зрелость, чтобы согласовать время закрытия нерестилищ с началом нереста. Усилия по моделированию для прогнозирования закрытия нереста доступны по адресу http://www.massmarinefisheries.net/herring/

Закрытие нереста атлантической сельди в восточном штате Мэн действует с 28 августа 2021 г. по 9 октября 2021 г.

Атлантическая сельдь Западный Мэн и Массачусетс/Нью-Гэмпшир Закрытие нереста действует с 23 сентября по 3 ноября 2021 г.

Сельдь

Сельдь

Введение
Научные названия
Общие названия
Иностранные названия
Отличительные
Особенности
Размер
Вес
Географический
распространение
История жизни
Рыболовство
Обработка и транспортировка
сельдь
Переработка сельди
Химический состав
Нормы загрузки и
дает

Введение

В этом примечании обобщается некоторая полезная справочная информация о
сельдь для тех, кто в отрасли, кто хочет узнать больше об этом важном
коммерческие виды.

Приведены общеупотребительные, научные и иностранные названия сельди,
вместе с информацией о размере, весе, истории жизни и географическом
распределение. Кратко описан отлов и выгрузка сельди, и
есть примечания по обработке, распространению и маркетингу.

Научное название

Научное название сельди, встречающейся на севере
Атлантический — Clupea harengus. Научное название тихоокеанской сельди,
близкородственным видом является Clupea pallasii.

Общие названия

Название «сельдь» официально используется в Великобритании для описания
только один вид, и других общеупотребительных названий нет. То
Название атлантическая сельдь используется, когда необходимо отличить ее от
Тихоокеанская сельдь. Название «морская сельдь» иногда применяется к Clupea.
harengus на атлантическом побережье США, чтобы отличить его от шедов,
Алоза видов.

Название «сельдь» используется в других частях мира для
описать ряд видов, внешне сходных с атлантическими
сельдь.

Многие местные названия применялись в прошлом к сельди,
часто для обозначения размера или состояния, но большинство из них в настоящее время мало используются или
устаревший. Примеры: Dunbar wedder, nun, peeo, scadan, scattan, sgadan и
силд. Использовались имена шалду, шалту, силе, йаулин и йавлинг.
для мелкой селёдки, а названия вспоротый живот и винопийца употреблялись для
опишите состояние. Кроме того, есть несколько имен, происходящих от
старая система маркировки Crown Brand бочек с вяленой сельдью, которые
до сих пор иногда используется для описания состояния рыбы или характера
изделие из них; к ним относятся начинка, полная, халфлин, лафулл,
ласпен, матфулл, матти, средний и потраченный.

Название «балтийская сельдь» используется для описания мелкой сельди .
harengus попал в это море.

Иностранные названия

Датский

силд

Норвежский

силд

Голландский

обнажая

польский

сани

Финский

силли, силакка

Португальский

аренке

Французский

Харенг

Русский

продано

немецкий

Геринг

Испанский

аренке

Греческий

регха

Шведский

порог

Исландский

силд

Турецкий

ринга

итальянский

ринга

Югославский

херинга, сани

Японский

нишин, кадоиваши

Отличительные
особенности

Тело сельди глубже, чем толще, и
длина рыбы примерно в пять раз больше наибольшей глубины. Верхняя часть
тело темно-сине-зеленое или стально-голубое, морда черновато-синяя; в
бока и брюхо серебристые. Нижняя челюсть немного выступает за верхнюю.
Есть один короткий спинной плавник, короткий анальный плавник возле хвоста и глубоко
раздвоенный хвостовой плавник. Брюшные плавники позади начала спинного плавника, тогда как
на кильке они впереди.

Сельдь имеет гладкие жаберные крышки и умеренно тупой киль
чешуйки по краю брюха, в то время как у сардин и шэдов есть
расходящиеся линии на жаберных крышках, а килька имеет заостренные килевые чешуйки,
ощущение покалывания при проведении пальцем по животу.

Тело покрыто крупной, тонкой, свободно прикрепленной чешуей.
Рот большой, с маленькими слабыми зубами. Боковая линия не
видно, а усача нет.

Размер

Большая часть сельди, выгруженной в Великобритании, имеет размер от 23 до 30 см.
длинная; сельдь, пойманная у берегов Норвегии и Исландии, часто крупнее, до 36 см.
Изредка селедка достигает в длину около 43 см, но это
исключительный.

Вес

Вес сельди по отношению к ее длине указан в
следующий график.Вес для данной длины может значительно варьироваться от
сезон к сезону и из года в год; показан часто встречающийся диапазон.
Весы предназначены для неразделанной рыбы.

Рис. 2 Длина и вес непотрошеной
сельдь.

На следующем графике показано приблизительное соотношение между
длина сельди и вес, выраженный количеством рыбы в тонне.
Показан диапазон между нежирной зимней сельдью и жирной летней сельдью.

Географический
распределение

Сельдь встречается по обе стороны северной Атлантики. В
северо-восточной части Атлантики встречается от Бискайского залива на юге до
Шпицберген и Новая Земля на севере, а на северо-западе Атлантики
происходит от побережья штата Мэн на север. Наиболее важные рыболовные угодья
это Северное море, Балтийское море и прибрежные воды Великобритании, Норвегии,
Исландия и Канада.

Рис. 3 Количество сельди на
тонна.

История жизни

Сельдь — пелагическая рыба, которую можно найти где угодно
от 2 до 400 м ниже поверхности моря. Самка сельди откладывает
яйца на морском дне, обычно на глубине 10-80 м, на твердом грунте, покрытом
небольшие камни, ракушки или водоросли, к которым могут прикрепляться естественно липкие яйца
самих себя. Одна самка может отложить 20 000-40 000 яиц. Яйца оплодотворяются в
воду самцами сельди, которые выделяют свою сперму одновременно с
самки откладывают яйца.

Яйца диаметром около 1 мм инкубируются в течение 10–30
дни в зависимости от температуры моря; Для Северного моря характерно 14-20 дней. То
только что вылупившиеся мальки с прикрепленными желточными мешками имеют длину 6-10 мм и дрейфуют вместе с
Текущий. Там они плавают сначала мелкими отрывистыми движениями и зависят от
близлежащие запасы планктона для еды.

Когда личинки достигают длины около 40 мм, они начинают
развиваются чешуйки, приобретают серебристый блеск и перемещаются в прибрежные питомники,
где их часто ловят вместе с молодью других рыб, особенно
шпроты; смесь молодой сельди и кильки известна как мальк. север
Морская сельдь покидает питомник в возрасте около 2,5 лет и перемещается в
глубоководные кормовые угодья, пока они не созреют, в основном в возрасте 3 лет.

Взрослая сельдь питается в основном животным планктоном,
особенно крошечная копепода под названием Calanus, возле
поверхность моря. Жаберные тычинки — двойной ряд тонких щетинок,
внутренний край жаберной дуги действует как сито, отфильтровывая
еда.

Зрелая сельдь движется к нерестилищам по мере
молоки и косули начинают развиваться и собираются в огромные косяки в прибрежных водах,
где они плавают близко к поверхности в темноте и глубже во время
дневной свет.

Миграционные перемещения сельди не полностью
понятно, но установлено, что на восточном побережье Британии за
Например, между ранним летом и
у Шетландских островов и в конце года у берегов Восточной Англии; хотя промысел движется
на юге сельдь добывается из совершенно разных стад, каждая со своим
время и место нереста.

Рыболовство

Промысел сельди всегда был и остается непредсказуемым. Тем не менее каждая земля вокруг британского побережья имеет свое время года, и
рыболовство в каком-либо одном месте редко эксплуатируется вне этих периодов. Во время
сезона размер улова может сильно колебаться от года к году, а в некоторых
случаях, как, например, у берегов Восточной Англии, запасы могут полностью исчезнуть,
возможно, на несколько лет.

рыболовное угодье

Сезон сельди

Шетландские острова

с мая по сентябрь

Петерхед

с мая по август

Йоркшир

с августа по октябрь

Восточная Англия

с октября по декабрь

Милфорд Хейвен

с декабря по февраль

Остров Мэн

с июня по октябрь

Клайд

круглый год

Минчи

с мая по март

Почти 90 чел.
процентов всего улова приходилось на воды, прилегающие к побережьям Шотландии и
Северная Ирландия.

Размер улова британской сельди резко сократился в
лет после Второй мировой войны до 1968 года, но с этой даты количество
пойманных постепенно увеличивается. В следующей таблице показаны суммы и стоимость
улова в последние годы.

Количество и стоимость сельди, пойманной англичанами
суда

год

тыс. тонн

млн фунтов стерлингов

1938

276

1·9

1948

270

5·4

1951

169

3·7

1960

111

2·5

1966

115

2·9

1967

102

2·7

1968

95

2·6

1969

124

3·3

1970

145

4·7

Основные порты для сельди, в которых более 5000
тонн, выгруженных в 1970 г. , перечислены ниже.

Более подробные данные о количестве и стоимости сельди
выгруженные в Великобритании, приведены в статистических таблицах морского рыболовства и
Статистические таблицы шотландского морского рыболовства, ежегодно публикуемые HM Stationery.
Управление Министерства сельского хозяйства, рыболовства и продовольствия и Департамент
Сельское хозяйство и рыболовство для Шотландии соответственно, а также в годовом
доклады Совета сельдяной промышленности.

Время от времени вводятся меры по сохранению
охранять запасы сельди; например, по рекомендациям Сев.
Комиссия по рыболовству в Восточной Атлантике отлова сельди в определенных районах моря
могут быть запрещены в определенное время года, а использование некоторых видов
рыболовные снасти могут быть запрещены в определенных районах, как, например, действующий запрет
об использовании кошелькового невода в некоторых частях южной части Ирландского моря.

Порт

количество выгруженных тонн

% Улов английской сельди

Маллейг

35 400

24·5

Аллапул

27 400

18·9

Леруик и Брессей

12 400

8·5

Обан

10 000

6·9

Сторновей

8 200

5·6

Уиг

7 600

5·2

Фрейзербург

6600

4·5

Эр

6 100

4·2

113 700

78·3

1970 Всего

145 000 тонн

100·0%

Обработка и транспортировка
сельдь

Обработка в море

Сельдь – скоропортящаяся рыба; осторожное обращение и
быстрое охлаждение необходимо для сельди, предназначенной для употребления в пищу человеком
рынок.

Сельдь обычно не потрошат в море, потому что она
невозможно справиться с большим количеством мелкой рыбы, попадающей на борт за короткое время.
время; охлаждение или замерзание вскоре после поимки тем более
важно предотвратить порчу.

Традиционным методом охлаждения на борту рыболовного судна был лед. Сельдь следует укладывать в ящики со слоем льда сверху и снизу.
рыба и немного льда, разбросанные среди рыбы; только с верхней глазурью, слой
рыбы в обычном ящике глубиной 20 см слишком толстый, чтобы эффективно охлаждаться в
в наличии короткое время.Соотношение льда и рыбы должно приближаться к 1:3 в
лето. Во время интенсивного лова сельдь иногда укладывается навалом в
рыбная комната, со льдом или без. Трудно правильно обледенить улов в
навалом, а часть рыбы будет повреждена при глубокой закладке; незамороженная рыба оптом
в основном подходят только для измельчения до шрота и масла.

Альтернативным методом охлаждения является размещение в стационарных резервуарах
наполненный охлажденной морской водой. Возможным развитием этого метода является
использование переносных цистерн со льдом и морской водой, которые можно наполнять в
рыбная комната с сельдью и транспортировка в грузовик на пристани для дальнейшего
доставка на перерабатывающий завод.Морозильный траулер можно использовать для
ловля и заморозка сельди в море; в этом случае было обработано небольшое количество
пути в британском рыболовстве, а также использование судовых морозильных аппаратов с вертикальными пластинами для
производство блоков морской замороженной сельди, вероятно, увеличится; в
продукт, замороженный сразу после отлова, имеет высокое качество и может храниться
на берегу при -30°C в течение длительного времени без заметного изменения
качество.

Сроки хранения сельди складированной неохлажденной, охлажденной или
замороженные следующие.Непотрошеная сельдь средней жирности сохранится в хорошем состоянии.
состоянии в течение примерно 10 часов при 15°C и испортится примерно через 30 часов.
Правильно уложенная в большом количестве льда или погруженная в охлажденную морскую воду, сельдь
сохранится в хорошем состоянии 2-3 дня и станет негодным через 5-6
дней. Точное время хранения будет зависеть от содержания жира в сельди и
количество пищи в кишечнике; сельдь жирностью 20 процентов и более
будет храниться меньшее время, чем приведенные цифры, а селедка с низким
содержание жира 5 процентов или менее может храниться немного дольше.Сельдь замороженная
в море сразу после захвата сохранится в исправном состоянии в течение 7 месяцев при
-30°С.

Обработка на берегу

Сельдь в коробках со льдом перевозится в основном автомобильным транспортом от пристани
порты на заводы; так как большая часть улова выгружается в портах на
западное побережье Шотландии, где мало перерабатывающих предприятий, длинные грузовики
поездки часто совершаются на фабрики на северо-востоке Шотландии и в
Район Хамбер. Поскольку наземное путешествие является продолжением периода охлаждения
при хранении селедка должна оставаться хорошо замороженной; соотношение льда и рыбы должно быть
примерно 1:3 для дальних перевозок в теплую погоду, особенно когда грузовик
неизолированный.

Некоторая часть сельди продается иностранным покупателям и транспортируется автомобильным транспортом в
континент; смесь льда и соли иногда используется на рыбе, чтобы понизить
температуру и тем самым уменьшить порчу во время дальней дороги; это лечение
известен как клондайкинг, и тот же метод также используется для перевалки
доставляются морем на судах-перевозчиках на континент. Потому что селедка
обычно предназначены для континентальных покупателей, термин «клондайкинг» теперь
иногда используется неправильно для обозначения любого экспорта охлажденной сельди, будь то соленая
был добавлен лед или нет, или экспорт полупресервов из сельди в
сахар и специи.

Переработка сельди

Хотя часть сельди распространяется и продается в необработанном виде,
либо целая, либо обваленная сельдь, большая часть улова каким-то образом перерабатывается
перед продажей. Основные торговые точки – копченые, соленые, маринованные и консервированные.
продукты; быстрое замораживание и хранение в холодильнике используются как средство сохранения некоторых
улова перед изготовлением этих продуктов, а также для сохранения некоторых
Конечный продукт.

Замораживание и хранение в холодильнике

Неразделанная сельдь, замороженная в течение нескольких часов после вылова
и должным образом хранить в холодильнике при -30°C, можно хранить 7 месяцев до оттаивания до
делать качественные копченые, консервированные или маринованные продукты.В идеале селедка
должны быть заморожены не позднее 24 часов или, при высоком содержании жира, 18
часов после отлова, и сельдь должна храниться должным образом охлажденной между
поймать и заморозить.

Целая сельдь может быть заморожена в воздушной или вертикальной заморозке
пластинчатые морозильные камеры. Для шоковой заморозки сельдь обычно закладывают в одиночные
слои на лотках, головками к концу блока; типичное время заморозки
в воздухе при -35°С, движущемся со скоростью 3 м/с, составляет около 90 минут.Замороженные блоки
сняты с лотков, покрыты глазурью напылением или окунанием и упакованы во внешние
картонные коробки для хранения. Сельдь можно удовлетворительно заморозить в вертикальном
плиточные морозильные камеры блоками толщиной 50-100 мм; в одном из способов используется открытый полиэтиленовый пакет.
помещают между тарелками, селедку высыпают в мешок, а пустоты в
блок, наполненный водой. Время застывания для блока 50 мм и блока 100 мм равно
2 часа и 4 часа соответственно при температуре хладагента -35°C.Блоки заключены
во льду и завернутые таким образом хорошо защищены от обезвоживания, окисления
и физического ущерба. Для замороженных блоков может потребоваться дополнительная упаковка, т.к.
фибрового картона, где скользкие полиэтиленовые пакеты затрудняют обращение с
опасный.

Сельдь также может быть заморожена после разделки или филе, если
обязательный; их удобнее всего замораживать блоками в горизонтальной тарелке
морозильник. Селедку следует укладывать слоями в формочки или лотки с надрезом.
поверхности вместе и кожи к внешней стороне блока.Поскольку срок хранения будет
быть уменьшено, если поверхности разреза подвергаются воздействию воздуха, замороженные блоки должны быть
перед хранением глазировать и желательно упаковать в полиэтиленовые пакеты, чтобы уменьшить
начало прогорклости.

Блоки замороженной целой сельди можно разморозить перед переработкой
в теплом воздухе или теплой воде, или путем оттаивания в паровой фазе. Методы оттаивания
описан в Информационном примечании 25.

Копчение

Рыба и филе
продукты из сельди в Британии.Копченая рыба производится методом холодного копчения жира.
сельдь выпотрошенная, разделенная по спинке, слегка засоленная и окрашенная, если
обязательный. Температура копчения не превышает 30°С, а время копчения
процесс занимает около 4 часов в механической печи, чтобы дать потерю веса около
14 процентов. Производство копченой рыбы подробно описано в Информационном примечании.
48.

Прочие продукты из копченой сельди, производимые в небольших количествах в
Британия включает вздутие живота, коробление и отвлекающий маневр.Вздутие живота
целая неразделанная сельдь, вяленого посола около 6 часов и холодного копчения в течение 8-12
часов в традиционной печи с дымоходом или 4 часа в механической печи; рыба
большую часть времени сушат без дыма в печи, а коптят
только в течение последнего часа или около того, так что рыбы сохраняют свое яркое серебро
внешний вид. Баклинг – сельдь горячего копчения; мясо готовится во время
процесс курения. В британской практике сельдь разделывают, то есть голову.
и длинную кишку удаляют, маринуют и коптят около 3 часов в механическом коптильне.
печи, температура постепенно повышается примерно с 30°C в начале
до 75°C в течение последнего часа.Красная сельдь – это целая неразделанная сельдь,
сильно засоленные, а затем холодного копчения в течение 2-3 недель; трудно вылечить
продукция экспортируется, в основном, в страны Средиземноморья.

Консервирование

Сельдь в томатном соусе – основной рыбный консервированный продукт
в Британии; банки упакованы селедкой соленой, фаршированной помидорами
соус, закрытый и термообработанный. Продукты из копченой сельди, особенно копченая рыба
и филе сельди также консервируют в Великобритании.

Соление

Кроме соления сельди в качестве предварительной стадии
производство таких продуктов, как копченая рыба и красная сельдь, небольшая часть
Улов британской сельди, около 2 процентов, до сих пор консервируют в соли путем маринования.
вяление, то есть фасовка в бочки с солью, чтобы рыба замариновалась в
образующаяся жидкость. Вяленая сельдь в основном экспортируется в
Континент. Типичная бочка имеет емкость около 120 литров и вмещает около
120 кг вяленой сельди и 25 кг рассола.

Маринование

Около 2 процентов улова британской сельди маринуется,
который сохраняется в смеси уксусной кислоты и соли; филе сельди
обработанные таким образом, чтобы сделать ряд продуктов, таких как рулонные швабры и Bismarck
селедка имеет ограниченный срок хранения; продукты известны как полуконсервы. То
Процесс маринования подробно описан в Информационном примечании 56.

Корм для животных

Сельдь размера или качества, непригодных для переработки, как
человеческая пища используется в производстве кормов для животных.Некоторые используются в сыром виде.
сырья для консервов для домашних животных, а часть вместе с отходами переработки сельди,
готовят, прессуют для извлечения масла, сушат и измельчают для приготовления рыбной муки,
ценная белковая составляющая кормов для свиней и птицы. Экстрагированное селедочное масло
очищается и после гидрогенизации в значительной степени используется в маргарине
производство. Процесс приготовления рыбной муки описан в Информационном примечании 49.

Химический состав

В отличие от большинства белых рыб, химический состав сельди
значительно варьируется в зависимости от сезона и цикла размножения; содержание жира в
сельди может быть менее 1 процента сразу после нереста и более 20
процентов по мере приближения времени нереста.Содержание воды уменьшается по мере
повышается жирность. Кроме того, содержание белка зависит от воды.
содержание; по мере увеличения содержания воды содержание белка немного повышается.
Диапазон содержания воды, жира и белка, встречающийся в выловленных британцами
сельдь показана ниже.

вода %

% жира

белок %

целая сельдь

60-80

0·4-22

16-19

мясо сельди

57-79

0·8-24·9

14-17

Используя следующие графики, можно оценить
и содержание белка с разумной точностью, когда содержание воды
известен.

Рис. 4 Содержание жира в
сельдь.

Рис. 5 Содержание белка в
сельдь.

Сельдь как пищевой продукт имеет высокую энергетическую ценность, т.к.
жир в мясе; сырое мясо умеренно жирной сельди, содержащее
11% жира, имеет энергетическую ценность около 7,4 кДж/г.

Ориентировочное количество витаминов А, В и D в сельди
плоть следующие.

Витамины в мякоти сельди мг/кг

А

Д

Витамины группы В

тиамин

рибофлавин

ниацин

Б ₆

Б ₁₂

пантотеновая кислота

биотин

6-120

7-25

0.1-1.3

0,9-3,3

20-63

3,5-4,2

0,08-0,14

9,3-9,7

0,09-0,16

Сельдь также содержит значительное количество железа, кальция и
йод.

Нормы размещения и
выход

Нормы загрузки

способ укладки

плотность кг/м ³

занимаемая площадь м³/т

целая сельдь

оптом без упаковки

930

1·1

в rsw

770

1·3

в коробке со льдом

650

1·5

замороженные блоки

850

1·2

копченая рыба

в деревянных ящиках из 1 камня (6·3 кг)

500

2·0

Урожайность

продукт

умножить неразделанную массу на

филе с кожей

0·53

диапазон 0,47-0,58 в зависимости от состояния

копченая рыба

0·65-0·70

вздутие живота

0·68-0·80

отвлекающий маневр

0·60-0·62

посоленый огурец
(нетто в бочке)

0,79-0,88

Сельдь – Энциклопедия Нового Света

Clupeidae

Сельдь атлантическая, Clupea harengus

Научная классификация

Подсемейства

Dussumieriinae
Clupeinae
Alosinae
Pellonulinae
Dorosomatinae
Роды см. в тексте.

Сельдь — общее название любой из различных рыб, входящих в семейство Clupeiformes Clupeidae , большое семейство, в которое входят многие из наиболее важных пищевых рыб в мире, в том числе европейская сардина (настоящая сардина) , атлантический менхаден, атлантическая сельдь, тихоокеанская сельдь, балтийская сельдь и американская или атлантическая сельдь. Хотя в основном это морские виды, некоторые виды являются пресноводными, а некоторые, например американская сельдь, являются анадромными, мигрирующими из морской среды обитания в пресную для нереста (Nelson 1994; Herbst 2001).Обычно выделяют пять подсемейств, насчитывающих около 66 родов и 216 видов (Agbayani 2004). Большинство представителей Clupeidae — мелкие рыбы, образующие стаи.

В то время как термин «сельдь» обычно используется для членов семейства (Nelson 1994; Agbayani 2006; ITIS 2004a; Herbst 2001), этот термин иногда используется более конкретно для обозначения членов подсемейства Clupeinae (ITIS 2004b), которые также включает сардины или род Clupea (настоящие сельди). В этой статье речь пойдет обо всем семействе сельдевых.

Сельдь — одна из самых важных групп рыб на планете. Они являются доминирующим преобразователем огромного производства зоопланктона, использующего биомассу копепод, мизид и криля в пелагической зоне. Мелкая сельдь также питается фитопланктоном, а крупная – мелкой рыбой и личинками рыб. На другой стороне пищевой цепи они являются основной добычей высших трофических уровней, включая морских птиц, дельфинов, ластоногих, китов, акул, рыб-меч, тунца, трески, лосося и многих других крупных рыб.

Для человека они также очень важны, поскольку их собирают для получения питательного мяса и яиц. Они были известным основным источником пищи с 3000 г. до н.э. В Нидерландах сельдь играла важную роль в историческом и экономическом развитии, начиная с четырнадцатого века.
Иногда передвигаясь огромными косяками, сельдь в большом количестве ловят, солят и коптят. Эти значения отражают концепцию двухуровневой функциональности, согласно которой сельдь не только выполняет функцию для индивидуума (выживание и воспроизводство вида и т.), но также приносят пользу экосистеме и людям.

Подводное видео (зацикливание) стаи атлантической сельди (Clupea harengus) во время миграции на нерестилища в Балтийском море.

.

Обзор и описание

Clupeidae – преимущественно морское (несколько пресноводных, а частично проходное) сообщество сельдей (шэды, шпроты, сардины, сардины и менхадены) (Nelson 1994). Члены семейства имеют один спинной плавник и, как правило, серебристые рыбы.В отличие от большинства других рыб, у них мягкие спинные плавники без шипов, хотя у некоторых видов есть заостренная чешуя, образующая зазубренный киль. Они не имеют боковой линии и имеют выступающую нижнюю челюсть. Члены этого семейства характеризуются отсутствием или маленькими зубами; два длинных стержневидных postcleithra в большинстве; стройная форма; и анальный плавник обычно с 12-29 лучами, но до 38 у представителей подсемейства Dussumieriinae (Nelson 1994).

Члены большинства видов образуют стаи и обитают вблизи поверхности, питаясь планктоном (Nelson 1994).

Большинство представителей Clupeidae — мелкие рыбы, менее 25 сантиметров (десяти дюймов), хотя Tenualosa ilisha (шед) достигает 60 сантиметров (двух футов) (Nelson 1994). Балтийская сельдь маленькая, обычно от 14 до 18 сантиметров в длину, атлантическая сельдь может вырасти примерно до 46 см (18 дюймов) в длину и весить до 1,5 фунтов (700 граммов), а тихоокеанская сельдь вырастает примерно до 38 сантиметров. (15 дюймов).

Обычно выделяют пять подсемейств: Dussemieriinae (круглые сельди), Pellonulinae (пресноводные сельди), Clupeinae, Alosinae (шады) и Dorosomatinae (желудочные сельди).Хотя Pellonulinae широко известны как пресноводные сельди, и большинство видов встречаются в пресной воде, некоторые из них встречаются в морских водах (Nelson 1994).

Сельдь подразделяется на 66 родов и 216 видов (Agbayani 2004). Нельсон (1994) отмечает, что около 50 видов являются пресноводными, иногда заходят в солоноватые воды, в то время как другие являются анадромными или иным образом заходят в пресную воду, но большинство из них являются морскими. Большинство пресноводных видов обитает в Африке (Nelson 1994).

Кормление и хищничество

Замедленная макрофотография (50 процентов) молоди атлантической сельди (38 мм), питающейся веслоногими рачками.Рыба подходит снизу и ловит каждую копеподу по отдельности.

Молодые сельди питаются фитопланктоном, а по мере взросления начинают поедать более крупные организмы. Взрослые сельди питаются зоопланктоном, мелкими животными, обитающими в поверхностных водах океана, мелкой рыбой и личинками рыб. Веслоногие ракообразные и другие крошечные ракообразные являются наиболее распространенным зоопланктоном, поедаемым сельдью.

В светлое время суток сельдь находится в безопасности на больших глубинах, питаясь на поверхности только ночью, когда вероятность нападения хищников меньше.Они плавают с открытым ртом, фильтруя планктон из воды, когда она проходит через их жабры.

К хищникам взрослой сельди относятся морские птицы, дельфины, морские свиньи, тюлени, морские львы, киты и люди. Акулы, рыба-собака, тунец, треска, лосось, палтус и другая крупная рыба также питаются взрослыми сельдями. Многие из этих животных также охотятся на молодь сельди.

Коммерческое и кулинарное значение

Сельдь – важная промысловая рыба. Взрослых рыб ловят на мясо и икру.К наиболее важным коммерческим видам относятся:

Атлантический менхаден, Brevoortia tyrannus

Атлантическая сельдь, Clupea harengus

Балтийская сельдь, Clupea harengus membras

Сельдь тихоокеанская, Clupea pallasii

Европейская сардина, Сардина сардина

Кухня

Сельдь была известным основным продуктом питания с 3000 г. до н.э. Существует множество способов подачи рыбы и множество региональных рецептов: есть сырой, ферментированной, маринованной или вяленой другими способами.Рыбу иногда называли «бифштексом с двумя глазами».

Сельдь очень богата полезными длинноцепочечными жирными кислотами Омега-3 (Mayo 2008), EPA и DHA. Они являются источником витамина D. Крупная салака несколько превышает рекомендуемые нормы по содержанию ПХБ и диоксинов. Тем не менее, польза для здоровья от жирных кислот обычно считается более важной, чем теоретический риск от диоксина; их противораковый эффект статистически сильнее, чем вызывающий рак эффект ПХД и диоксинов (Evira 2006a).Уровни загрязнения зависят от возраста рыбы, который можно определить по ее размеру. Согласно рекомендациям Управления по безопасности пищевых продуктов Финляндии, салаку размером более 17 сантиметров можно есть два раза в месяц, а сельдь размером менее 17 сантиметров можно есть свободно (Envira 2006b).

Голландский прилавок с сельдью на улице

Маринованная сельдь – популярное в Европе лакомство, ставшее неотъемлемой частью еврейской кухни. В большинстве вяленых сельдей используется двухэтапный процесс вяления.Сначала сельдь вяленая с солью для извлечения воды. Второй этап включает удаление соли и добавление ароматизаторов, обычно уксуса, соли, раствора сахара, к которым добавляются такие ингредиенты, как перец горошком, лавровый лист и сырой лук.

В Скандинавии после завершения процесса маринования и в зависимости от того, какой из десятков классических ароматизаторов сельди выбран, ее обычно подают с черным ржаным хлебом, хрустящими хлебцами или картофелем. Это блюдо популярно на Рождество и в Иванов день, когда его подают с аквавитом.В Исландии blald — это молодая маринованная сельдь, которую дарят ребенку в качестве особого праздничного угощения.

Маринованная сельдь также распространена в ашкеназской еврейской кухне, возможно, наиболее известной благодаря форшмаку салату, известному на английском просто как «нарезанная сельдь». Маринованную сельдь также можно найти в кухне Хоккайдо в Японии, где семьи традиционно заготавливали большие количества на зиму.

Слово rollmops , заимствованное из немецкого языка, относится к филе маринованной сельди, свернутому (отсюда и название) в цилиндрическую форму вокруг кусочка маринованного огурца или луковицы.

В Швеции из салаки ферментируют surströmming .

Сырую икру сельди часто используют для приготовления суши или едят отдельно.

Типичным голландским деликатесом является сырая сельдь (Hollandse Nieuwe) . Его обычно едят с сырым луком. Hollandse nieuwe доступен только весной, когда привозится первый сезонный улов сельди. Это отмечается на таких фестивалях, как фестиваль сельди во Влаардингене. Молодую сельдь замораживают и консервируют ферментами до конца года.

Сельдь также консервируют и экспортируют во многие страны. Силд – это неполовозрелая сельдь, которую консервируют как сардины в Исландии, Швеции, Норвегии или Дании.

Очень молодую сельдь называют мальком и едят целиком как деликатес.

Копченая селедка – это разделываемая и копченая селедка, вздутие – это копченая целая селедка, а баклинг – селедка горячего копчения с удаленными кишками. Все это основные продукты британской кухни. Согласно Джорджу Оруэллу в году «Дорога к пирсу Уигана» , император Карл V воздвиг статую изобретателю вздутий живота.

В Скандинавии суп из сельди также является традиционным блюдом.

На юго-востоке Аляски ветки болиголова западного срезают и помещают в океан до прибытия сельди на нерест. Оплодотворенная икра сельди прилипает к веткам и легко собирается. После непродолжительной варки яйца снимают с ветки. Собранные таким образом яйца сельди едят в чистом виде или в салате из яиц сельди. Этот метод сбора является частью тлинкитской традиции.

Сельдь в популярной культуре

Образно говоря, отвлекающий маневр — это ложный след в тайне.В этом контексте красный означает копченый, а копченая сельдь имеет такой сильный запах, что его можно использовать для создания ложного запаха, из-за которого охотничьи собаки теряют след.

Классификация

Роды

Подсемейство Dussumieriinae (круглые сельди)

Дайелла

Дусумерия

Этрумей

Гилкристелла

Дженкинсия

Луизиэлла

Сауважелла

Спрателлоидес

Спрателломорфа

Подсемейство Clupeinae

Амблигастер

Клюпеа

Клупеонелла

Эскуалоса

Харенгула

Герклоцихтис

Лиле

Опистонема

Подсемейство Alosinae (шады, менхадены)

Алоса

Бревуртия

Этмалоза

Этмидиум

Гудусия

Хилса

Тенуалоса

Подсемейство Pellonulinae (пресноводные сельди)

Knightia (доисторический)

Клупейхтис

Клупеоидес

Конготрисса

Корика

Синотрисса

Ихава

Гиперлоф

Лаевискутелла

Лимнотрисса

Микротрисса

Миниклюпеоиды

Одаксотрисса

Пеллонула

Поэцилотрисса

Потамалоса

Потамотриса

Сталотрисса

Подсемейство Dorosomatinae (брюшные шэды)

Анодонтостома

Клупанодон

Доросома

Гониалоса

Коносирус

Нематалоса

Бессмертные седы

Эрихалкис

Илиша

Наннотрисса

Неоописторптерус

Пеллона

Платанихтис

Рамногастер

Риносардиния

Сардина

Сардинелла

Сардинопс

Сьерратрисса

Спраттус

Столотрисса

Странгомера

Thrattidion

Вид рода

Clupea
СЫреа альба
СЫреа bentincki
СЫреа caspiopontica
СЫреа chrysotaenia
СЫреа elongata
СЫреа halec
СЫреа кагещиз
СЫреа тепшз
СЫреа leachii
Clupea lineolata
Clupea minima
Clupea mirabilis
Clupea pallasii
Clupea sardinacaroli
Clupea sulcata

Ссылки

Ссылки ISBN поддерживают NWE за счет реферальных сборов

Агбаяни Э.2004. Семейство Clupeidae – Сельди, шэды, сардины, менхадены FishBase . Проверено 2 июня 2008 г.

.

Agbayani, E. 2006. Термин: Селедка FishBase . Проверено 2 июня 2008 г.

.

Envira, Управление безопасности пищевых продуктов Финляндии. 2006а. Риски и преимущества уточняются оценкой пищевых рисков ENVIRA . Проверено 2 июня 2008 г.

.

Envira, Управление безопасности пищевых продуктов Финляндии. 2006б. Диетические рекомендации по потреблению рыбы ENVIRA . Проверено 2 июня 2008 г.

Herbst, ST 2001. Новый спутник любителя еды: исчерпывающие определения почти 6000 продуктов питания, напитков и кулинарных терминов. Кулинарное руководство Бэррона . Хауппож, Нью-Йорк: Образовательная серия Бэррона. ISBN 0764112589.

Интегрированная таксономическая информационная система (ИТИС). 2004а. Clupeidae Таксономический серийный номер ITIS: 161700 . Проверено 2 июня 2008 г.

.

Интегрированная таксономическая информационная система (ИТИС). 2004б. Clupeinae Таксономический серийный номер ITIS: 551153 . Проверено 2 июня 2008 г.

.

Клиника Мэйо. 2008. Сердечно-сосудистые преимущества омега-3 жирных кислот, обзор ScienceDaily , 12 марта 2008 г. Проверено 2 июня 2008 г.

Нельсон, Дж. С. 1994. Рыбы мира , 3-е издание. Нью-Йорк: Джон Уайли и сыновья. ISBN 0471547131.

О’Клер, Р. М. и К. Э. О’Клер. 1998. Скалистые берега юго-востока Аляски: животные . Ауке-Бей, Аляска: Plant Press. ISBN 0966424506.

Кредиты

New World Encyclopedia авторов и редакторов переписали и дополнили статью Wikipedia
в соответствии со стандартами New World Encyclopedia .Эта статья соответствует условиям лицензии Creative Commons CC-by-sa 3.0 (CC-by-sa), которая может использоваться и распространяться с надлежащим указанием авторства. Упоминание должно быть выполнено в соответствии с условиями этой лицензии, которая может ссылаться как на авторов New World Encyclopedia , так и на самоотверженных добровольных участников Фонда Викимедиа. Чтобы процитировать эту статью, щелкните здесь, чтобы просмотреть список допустимых форматов цитирования. История более ранних вкладов википедистов доступна исследователям здесь:

История этой статьи с момента ее импорта в New World Encyclopedia :

Примечание. На использование отдельных изображений, лицензированных отдельно, могут распространяться некоторые ограничения.

Животных – Энциклопедия Нового Света

Животные являются основной группой организмов, классифицируемых как царство Animalia или Metazoa. Животные, как правило, считаются многоклеточными организмами, которые способны к передвижению в ответ на окружающую среду (подвижные), которым необходимо проглатывать или есть и проглатывать другие организмы для получения надлежащего питания (гетеротропные), содержащие в каждой клетке генетический материал, организованный в виде двух наборы хромосом внутри мембраносвязанного ядра (эукариотического), развиваются через стадию бластулы (полого шара) и объединяют мышечную ткань, нервную ткань и коллаген в свое тело.План их тела фиксируется по мере их развития, обычно в начале их развития в качестве эмбрионов, хотя некоторые позже подвергаются процессу метаморфоза. К животным относятся млекопитающие, птицы, рептилии, земноводные, рыбы, пауки, крабы, морские звезды, морские ежи, улитки, губки, дождевые черви и многие, многие другие.

Хотя с научной точки зрения люди являются животными, в повседневном использовании термин «животное» часто относится к любому члену животного мира, который не является человеком, и иногда исключает насекомых (хотя включает таких членистоногих, как крабы).Общее различие, проводимое между животными и людьми, вероятно, отражает особый статус, который люди присваивают себе как вершину мира природы и, по сути, распорядителей творения, а также тот факт, что люди также определяются в религиозных, духовных, моральных, социальных и психологических терминах. . Действительно, многие религии считают, что люди обладают уникальной душой или духом, который остается после смерти физического тела.

Животные демонстрируют удивительное разнообразие размеров. Колибри-пчелка, самая маленькая из ныне живущих птиц, весит менее 2 граммов, а филиппинская рыба-бычок и кубинская древесная лягушка меньше 1/2 сантиметра.С другой стороны, большой синий кит вырастает до 100 футов в длину и может весить более 130 тонн. Во всем большом диапазоне размеров многие виды животных размножаются посредством полового взаимодействия между партнерами мужского и женского пола, при котором один набор хромосом от каждого родителя сливается, образуя зиготу, которая развивается в новую особь.

Название животное происходит от латинского слова животное, из которых animalia является множественным числом, и, в конечном счете, от анима, означает жизненное дыхание или душу.

Знакомство с животными

Долгое время живые организмы делились только на царство животных (Animalia) и царство растений (Plantae). Их различали по таким характеристикам, как движущиеся организмы, имеющие части тела и получающие питание извне (животные), или стационарные и способные производить себе пищу путем фотосинтеза (растения). Однако многие организмы по-прежнему было трудно классифицировать как растения или животные, и, казалось, они подходили к обоим царствам или ни к одному из них.Впоследствии было признано больше царств, таких как система пяти царств Protista, Monera, Fungi, Plantae и Animalia, или система, которая ставит три области над царствами: Archaea, Eubacteria и Eukaryota. (См. Таксономию.)

Королевство Animalia имеет несколько характеристик, которые отличают его от других живых существ, размещенных в других королевствах. Животные бывают эукариотическими (генетический материал организован в мембраносвязанных ядрах) и многоклеточными (состоит из более чем одной клетки), что отличает их от бактерий и большинства простейших.Они гетеротрофны (не способны синтезировать себе пищу путем фотосинтеза или хемосинтеза и питаются, поедая другие организмы), что отличает их от растений и водорослей. Они также отличаются от растений, водорослей и грибов отсутствием клеточных стенок. Кроме того, хотя грибы также являются многоклеточными гетеротропными эукариотами, они являются абсорбирующими гетеротрофами, выделяющими ферменты на свою пищу, тогда как животные обычно принимают пищу через проглатывание или прием пищи и проглатывание.

Классификация

Царство животных далее подразделяется на типы, которые представляют собой основные группы животных в соответствии с некоторым основным планом строения тела.Например, все губки относятся к типу Porifera. Таксономисты выделяют от 37 до 38 типов живых животных, причем когда-то существовало несколько дополнительных типов. Все основные билатеральные типы с окаменелыми твердыми частями впервые появились в летописи окаменелостей в кембрийский период около 500 миллионов лет назад (Gould 2002). Типы животных далее делятся на классы, отряды, семейства, роды и виды.

Кроме того, распознаются некоторые надфили, объединяющие различные типы с общими характеристиками, а также различные надцарства, подцарства, подклассы и т. д.

Схемы классификации животных отражают разнообразие самих организмов. Одна возможная биологическая классификация животных представлена в верхней части этой статьи. Другая классификация предложена Маргулисом и Шварцем (1998):

Подцарство Parazoa

Phylum Placozoa (только один вид, морской Trichoplax adhaerens )

Phylum Porifera (губки)

Подцарство Eumetazoa (клетки организованы в органы или системы органов)

Phylum Cnidaria/Coelenterata (гидра, медуза, морские анемоны, кораллы)

Phylum Ctenophora (гребенчатые желе)

Phylum Platyhelminthes (плоские черви)

Phylum Gnathostomulida (челюстные черви)

Тип Rhombozoa (дицемиды и гетероциемиды)

Phylum Orthonectida (мелкие паразиты морских моллюсков и многощетинковые черви)

Phylum Nemertina (ленточные черви)

Phylum Nematoda (круглые черви, круглые черви)

Phylum Nematomorpha (черви из конского волоса, гордиевы черви)

Phylum Acanthocephala (колючие черви)

Тип Rotifera (коловратки)

Phylum Kinorhyncha (мелкие морские животные)

Phylum Priapulida (бентические морские червеобразные животные)

Phylum Gastrotricha (несегментированные червеобразные животные пресноводного или морского бентоса)

Phylum Loricifera (мельчайшие морские животные, прикрепленные к камням и раковинам)

Phylum Entoprocta (небольшие фильтраторы, встречающиеся на побережье океана)

Phylum Chelicerata (пауки, скорпионы, клещи, клещи, мечехвосты)

Phylum Mandibulata (насекомые, многоножки, многоножки)

Phylum Crustacea (раки, креветки, веслоногие, изоподы и родственники)

Phylum Annelida (сегментированные черви, включая дождевых червей и многощетинковых червей)

Phylum Sipuncula (арахисовые черви)

Phylum Echiura (черви-ложки)

Phylum Pogonophora (бородатые трубчатые черви)

Phylum Mollusca (мидии, моллюски, улитки, слизни, кальмары)

Phylum Tardigrada (водяные медведи)

Phylum Onycophora (бархатные черви)

Phylum Bryozoa (моховые животные)

Phylum Brachiopoda (лампы)

Phylum Phoronida (подковообразные черви)

Phylum Chaetognatha (черви-стрелы)

Phylum Hemichordata (желудевые черви)

Phylum Echinodermata (морские звезды, морские огурцы, морские ежи)

Phylum Urochordata (оболочечные, асцидии)

Phylum Cephalochordata (амфиоксы, ланцетники)

Phylum Craniata (рыбы, амфибии, рептилии, птицы, млекопитающие)

Superphyla также признаны в этой схеме, например, надфилюм Arthropoda, который включает типы Chelicerata, Crustacea и Mandibulata.Существуют также подтипы, такие как подтип Vertebrata, который включает такие классы, как Chondrichthyes (акула, скат, скат), Osteichthyes (костная рыба), Amphibia (лягушки, саламандры), Reptilia (черепаха, змея, ящерица, аллигатор), Aves (птицы) и Mammalia (сумчатые, плацентарные, утконосы, собаки, люди). В некоторых других схемах членистоногие рассматриваются как тип (Arthropoda), а не надтип, а Chelicerata и Mandibulata считаются подтипами членистоногих, а не самими типами. Некоторые систематики видят два типа, Endoprocta и Bryozoa, в подцарстве Pseudocoelomata, тогда как другие помещают оба в один тип Bryozoa.

Еще в других схемах типы могут быть организованы в зависимости от того, являются ли они радиально или билатерально симметричными, или по характеристикам формирования полости тела и происхождения ануса и рта. Например, супертип Deuterostomes — это те, у которых задний проход развивается из первой полости, образовавшейся во время развития эмбриона, и включает такие типы, как Chaetognatha, Hemichordata и Echinodermata. В разных схемах также могут использоваться разные названия типов, например Craniata или Chordata.Это дает некоторое представление о разнообразии организационных схем животных.

Животных также обычно делят на две основные группы: позвоночных (с позвоночником или позвоночником) и беспозвоночных (без позвоночника).

Существует около 40 000 известных видов позвоночных и более 1 миллиона известных видов беспозвоночных, но в целом установлено, что известен лишь небольшой процент всех видов животных. Примерно 1.Было идентифицировано 8 миллионов видов животных и растений (исключая различные царства грибов, бактерий и других одноклеточных организмов), но, по оценкам некоторых биологов, на Земле может быть более 150 миллионов видов живых существ. Более половины идентифицированных составляют насекомые (около 57%), и почти половина всех видов насекомых — жуки. Известно около 100 000 видов моллюсков и 9 000 видов кишечнополостных. Есть также около 9000 названных видов птиц, 27000 известных видов рыб и реестр около 4000 видов млекопитающих.Эти группы позвоночных были тщательно каталогизированы, в отличие от насекомых, которые считаются одной из самых неучтенных групп организмов.

История классификации

Vulpes vulpes , рыжая лиса

Аристотель разделил живой мир на животных и растения, за ним последовал Карол Линней в первой иерархической классификации. В первоначальной схеме Линнея животные были одним из трех царств, разделенных на классы Vermes, Insecta, Pisces, Amphibia, Aves и Mammalia.С тех пор все последние четыре были объединены в один тип, хордовые или краниаты, в то время как различные другие формы были выделены. Некоторые организмы, такие как микроскопические простейшие, изначально считались животными, потому что они подвижны, но теперь рассматриваются отдельно. Со времен Дарвина биологи начали подчеркивать предполагаемые эволюционные отношения. См. Таксономию для большей проработки истории классификации.

Структура

Строение животных может проявлять радиальную симметрию или билатеральную симметрию.Радиальная симметрия возникает, когда части тела расходятся от центра, как это наблюдается в типе Cnidaria (Coelenterata) с гидрой, медузой и кораллом. Радиальная симметрия обычно встречается у сидячих организмов, которые зависят от водных течений, чтобы передвигаться или доставлять им пищу. Двусторонняя симметрия предполагает, что правая и левая стороны организма являются примерно зеркальным отображением друг друга, с головным и задним концами. Большинство животных имеют двустороннюю симметрию, так как приспособлены к активным движениям.

За некоторыми исключениями, прежде всего губками (филум Porifera), тела животных дифференцированы на отдельные ткани. К ним относятся мышцы, способные сокращаться и контролировать движения, и нервная система, которая посылает и обрабатывает сигналы. Также обычно имеется внутренняя пищеварительная камера с одним или двумя отверстиями. Животные с таким типом организации называются многоклеточными или эвметазоанскими, где первое используется для обозначения животных в целом.

Все животные имеют эукариотические клетки, окруженные характерным внеклеточным матриксом, состоящим из коллагена и эластических гликопротеинов.Это может обызвествляться с образованием таких структур, как раковины, кости и спикулы. Во время развития он образует относительно гибкий каркас, на котором клетки могут перемещаться и реорганизовываться, делая возможными сложные структуры. Напротив, другие многоклеточные организмы, такие как растения и грибы, имеют клетки, удерживаемые на месте клеточными стенками, и поэтому развиваются путем прогрессивного роста. Кроме того, уникальными для животных клеток являются следующие межклеточные соединения: плотные контакты, щелевые контакты и десмосомы.

Воспроизведение и развитие

Почти все животные подвергаются той или иной форме полового размножения.Взрослые особи диплоидны, хотя иногда встречаются и полиплоидные формы. У них есть несколько специализированных репродуктивных клеток, которые подвергаются мейозу с образованием более мелких подвижных сперматозоидов или более крупных неподвижных яйцеклеток. Они сливаются, образуя зиготы, из которых развиваются новые особи.

Многие животные также способны к бесполому размножению. Это может происходить посредством партеногенеза, когда оплодотворенные яйца образуются без спаривания, или, в некоторых случаях, путем фрагментации.

Зигота первоначально развивается в полую сферу, называемую бластулой, которая подвергается перестройке и дифференцировке.У губок личинки бластулы переплывают на новое место и развиваются в новую губку. В большинстве других групп бластула подвергается более сложной перестройке. Сначала он инвагинирует, образуя гаструлу с пищеварительной камерой и два отдельных зародышевых листка — наружную эктодерму и внутреннюю энтодерму. В большинстве случаев между ними также развивается мезодерма. Затем эти зародышевые листки дифференцируются, образуя ткани и органы.

Животные растут, косвенно используя энергию солнечного света. Растения используют эту энергию для превращения воздуха в простые сахара с помощью процесса, известного как фотосинтез.Эти сахара затем используются в качестве строительных блоков, которые позволяют растению расти. Когда животные едят эти растения (или едят других животных, которые ели растения), сахара, произведенные растением, используются животным. Они либо используются непосредственно, чтобы помочь животному расти, либо разрушаются, высвобождая накопленную солнечную энергию и давая животному энергию, необходимую для движения.

Происхождение и летопись окаменелостей

Первые окаменелости, которые могут представлять животных, появляются ближе к концу докембрия, около 600 миллионов лет назад, и известны как вендская биота.Однако их трудно соотнести с более поздними окаменелостями. Некоторые из них могут представлять собой предшественников современных типов, но они могут быть отдельными группами и, возможно, вообще не являются животными. Помимо них, большинство животных известных типов более или менее одновременно появляются в кембрийском периоде, около 570 миллионов лет назад. До сих пор ведутся споры о том, представляет ли это событие, называемое кембрийским взрывом , , быстрое расхождение между различными группами или изменение условий, которое сделало возможным окаменение.

Группы животных

Губки (Porifera или «носители пор») представлены в летописи окаменелостей еще в раннем докембрии, более 600 миллионов лет назад. Все они водные — пресноводные и морские — и демонстрируют разнообразие форм. Однако губкам не хватает сложной организации, характерной для большинства других типов. Их клетки дифференцированы, но не организованы в отдельные ткани. Губки сидячие и обычно питаются, втягивая воду через поры. Кажется, им не хватает симметрии.

Среди эвметазоевых типов два радиально симметричны и имеют пищеварительные камеры с одним отверстием, которое служит и ртом, и анусом. Это кишечнополостные (тип Cnidaria), к которым относятся морские анемоны, кораллы, морские анемоны и медузы; и Ctenophora, или гребневики. Организмы обоих типов имеют различные ткани, но не организованы в органы. Есть только два основных зародышевых листка, эктодерма и энтодерма, с разбросанными между ними клетками.Поэтому этих животных иногда называют диплобластами. Крошечный тип Placozoa подобен, но у отдельных особей нет постоянной пищеварительной камеры.

Остальные животные образуют монофилетическую группу, называемую Bilateria. В большинстве своем они билатерально-симметричны и часто имеют специализированную голову с органами питания и органами чувств. Тело трехслойное, другими словами, все три зародышевых листка хорошо развиты, а ткани образуют самостоятельные органы. Пищеварительная камера имеет два отверстия, рот и задний проход, а также внутреннюю полость тела, называемую целом или псевдоцелом.Однако для каждой из этих характеристик есть исключения. Например, взрослые иглокожие радиально-симметричны, а некоторые паразитические черви имеют чрезвычайно упрощенное строение тела.

Некоторые систематики, опираясь на генетические исследования, дифференцируют большую часть Bilateria на четыре основные группы, представляющие четыре линии:

Вторичноротые

Экдизозоа

Platyzoa

Lophotrochozoa

Вдобавок к ним существует несколько небольших групп билатерий с относительно сходной структурой, которые, по-видимому, разошлись раньше этих основных групп.К ним относятся Acoelomorpha, Rhombozoa и Orthonectida. Myxozoa, одноклеточные паразиты, которые первоначально считались простейшими, теперь некоторые считают Bilateria, которые также развились до четырех групп.

Вторичноротые

Вторичноротые отличаются от тех Bilateria, которых называют первичноротыми, по нескольким параметрам. В обоих случаях имеется полный пищеварительный тракт. Однако у первичноротых первая полость, образующаяся в процессе развития зародыша (архентерон), развивается в рот, и отдельно формируется анальное отверстие.У вторичноротых все наоборот: задний проход развивается из начального отверстия, образовавшегося во время развития эмбриона. У большинства первичноротых клетки просто заполняют внутреннюю часть гаструлы, образуя мезодерму, называемую шизоцельным развитием, но у вторичноротых она формируется за счет инвагинации энтодермы, называемой энтероцелическим карманом. Вторичноротые также имеют дорсальную, а не вентральную нервную хорду, и их эмбрионы подвергаются другому дроблению.

Все это говорит о том, что вторичноротые и первичноротые представляют собой отдельные монофилетические линии.Основными типами вторичноротых являются иглокожие и хордовые. Первые радиально-симметричны и исключительно морские, такие как морские звезды, морские ежи и голотурии. Среди последних преобладают позвоночные, животные с позвоночником. К ним относятся рыбы, амфибии, рептилии, птицы и млекопитающие.

В дополнение к этому вторичноротые также включают тип Hemichordata или желудевых червей. Хотя сегодня они не особенно заметны, важные ископаемые граптолиты могут принадлежать к этой группе.Тип Chaetognatha, или черви-стрелы, также может быть вторичноротым, но это менее достоверно. Типы Urochordata (оболочники, асцидии) и Cephalochordata (амфиоксы, ланцетники) также относятся к вторичноротым.

Экдизозоа

Ecdysozoa являются первичноротыми и названы в честь общего признака роста путем линьки или шелушения. Сюда относится крупнейший тип животных, членистоногие, включая насекомых, пауков, крабов и им подобных. Все эти организмы имеют тело, разделенное на повторяющиеся сегменты, обычно с парными придатками.Два меньших типа, Onychophora и Tardigrada, являются близкими родственниками членистоногих и разделяют эти черты.

Экдизозои также включают нематод или круглых червей, второй по величине тип животных. Круглые черви, как правило, микроскопические и встречаются почти в любой среде, где есть вода. Ряд важных паразитов. Меньшие типы, связанные с ними, – это Nematomorpha или черви из конского волоса, которые видны невооруженным глазом, и Kinorhyncha, Priapulida и Loricifera, которые все микроскопические.Эти группы имеют редуцированный целом, называемый псевдоцелом. Некоторые систематики объединяют типы Nematoda, Nematomorpha, Acanthocephala, Rotifera и Kinorhyncha как «псевдоцеломаты», а не как Ecdysozoas.

Platyzoa

Platyzoa включает тип Platyhelminthes, плоские черви. Первоначально они считались одними из самых примитивных билатерий, но теперь есть предположение, что они произошли от более сложных предков.

В эту группу входит ряд паразитов, таких как двуустки и ленточные черви.У плоских червей нет целома, как и у их ближайших родственников, микроскопических гастротрих.

Другие типы Platyzoan являются микроскопическими и псевдоцеломатными. Наиболее заметными являются коловратки или коловратки, которые распространены в водной среде. К ним также относятся Acanthocephala или черви с колючей головкой, Gnathostomulida, Micrognathozoa и, возможно, Cycliophora. Эти группы разделяют наличие сложных челюстей, из-за чего их называют Gnathifera.

Некоторые таксономические схемы относят Platyhelminthes, Orthonectida и Nemertina к «акоеломатам».”

Лофотрохоза

К Lophotrochozoa относятся два наиболее успешных типа животных, Mollusca и Annelida. Первые включают животных, таких как улитки, моллюски и кальмары, а вторые включают сегментированных червей, таких как дождевые черви и пиявки. Эти две группы долгое время считались близкими родственниками из-за общего присутствия личинок трохофор, но кольчатые черви считались более близкими к членистоногим, потому что они оба сегментированы. Теперь это обычно приписывают конвергентной эволюции из-за многих морфологических и генетических различий между двумя типами.

К Lophotrochozoa также относятся Nemertea или ленточные черви, Sipuncula и несколько типов, которые имеют веер из ресничек вокруг рта, называемый лофофор. Эти более поздние типы традиционно группировались как лофофораты, но теперь они обычно считаются парафилетическими, некоторые ближе к Nemertea, а некоторые к Mollusca и Annelida. К ним относятся Brachiopoda, или панцири-лампы, известные в летописи окаменелостей, Entoprocta, [[Phoronida]*] и, возможно, Bryozoa, или моховые животные.

Примеры

Ниже перечислены некоторые хорошо известные виды животных, перечисленные по их общим названиям:

Ссылки

Ссылки ISBN поддерживают NWE за счет реферальных сборов

Гулд, С. Дж. 2002. Структура эволюционной теории. Кембридж, Массачусетс: Belknap Press of Harvard University Press.

Клаус Нильсен. 2001. Эволюция животных: взаимосвязь живых типов (2-е издание). Издательство Оксфордского университета.

Кнут Шмидт-Нильсен.1997. Физиология животных: адаптация и окружающая среда (5-е издание). Издательство Кембриджского университета.

Маргулис, Л. и Шварц, К.В. 1998. Пять королевств. Иллюстрированный путеводитель по типам жизни на Земле. Нью-Йорк: WH Фримен.

Кредиты

New World Encyclopedia авторов и редакторов переписали и дополнили статью Wikipedia
в соответствии со стандартами New World Encyclopedia . Эта статья соответствует условиям Creative Commons CC-by-sa 3.0 Лицензия (CC-by-sa), которая может использоваться и распространяться с надлежащим указанием авторства. Упоминание должно быть выполнено в соответствии с условиями этой лицензии, которая может ссылаться как на авторов New World Encyclopedia , так и на самоотверженных добровольных участников Фонда Викимедиа. Чтобы процитировать эту статью, щелкните здесь, чтобы просмотреть список допустимых форматов цитирования. История более ранних вкладов википедистов доступна исследователям здесь:

История этой статьи с момента ее импорта в New World Encyclopedia :

Примечание. На использование отдельных изображений, лицензированных отдельно, могут распространяться некоторые ограничения.

Путеводитель по морепродуктам штата Мэн – Сельдь – Грант штата Мэн

Путеводитель по морепродуктам штата Мэн – сельдь

Улов атлантической сельди, (Clupea harengus). Фото: FishWatchSpecies Описание
Сезон
Статус
Регулирующий орган
Метод добычи
Добыча для отдыха
Польза и риски для здоровья
Покупка и подготовка
Торговые марки
Сертификаты
Ссылки

►Описание видов
Сельдь Clupea harengus
также известная как сардины

Дикий.

Атлантическая сельдь – одна из самых распространенных рыб залива Мэн. Атлантическая сельдь — это стайная, фильтрующая рыба, которую поедают различные морские млекопитающие, морские птицы и рыбы. Некоторая часть сельди залива Мэн мигрирует с летних мест нагула вдоль побережья штата Мэн и на берегу Джорджес в южную часть Новой Англии и Среднюю Атлантику зимой, при этом более крупные особи имеют тенденцию мигрировать на большие расстояния.

Атлантическая сельдь — это рыба, которую консервировали как «сардины» в штате Мэн и атлантической Канаде.

►Сезон
Круглый год, но промысел в прибрежных водах штата Мэн сосредоточен в летнее время.

►Статус
Популяции сельди в природе очень изменчивы, возможно, из-за меняющихся условий окружающей среды. Самая последняя оценка запасов (2015 г.) показала, что при промысле сельди не происходит перелова, и запасы не перелавливаются. (См. Fishwatch.gov).

►Регуляторный орган
Совет по управлению рыболовством Новой Англии и Комиссия по морскому рыболовству атлантических штатов.Совет по управлению рыболовством Новой Англии запрещает среднеглубинное траление с июня по 30 сентября в федеральных водах, в то время как план ASMFC включает закрытие нереста и положение о выходных днях, которое ограничивает суда до 2000 фунтов сельди в день.

►Способ сбора урожая
В прошлом сельдь добывали в основном с помощью «стационарных» снастей (водосливов и неводов) недалеко от берега, и уловы зависели от косяков молоди сельди (сардин), заплывающих в плотину или в залив или бухту, где их можно было «закрыть». прочь» с неводом.Сегодня промысел почти исключительно «мобильный». Рыбаки на больших лодках преследуют сельдь до прибрежных рыболовных угодий, используя сложное электронное оборудование для обнаружения рыбы, а также кошельковые невода и разноглубинные тралы для ее ловли. Дополнительную информацию см. в руководстве по судну и снаряжению.

►Рекреационный сбор урожая
Ловля сельди на крючок и леску, когда косяки подходят к берегу летом.

►Польза для здоровья и риски
Сельдь содержит больше жира, чем другие морепродукты, но она является отличным источником витамина B12, витамина D и омега-3 жирных кислот.В сельди мало ртути.

►Покупка и подготовка
Свежую сельдь трудно найти на розничных рынках (большинство из них предназначено стать наживкой для омаров!). Сельдь консервирует компания Bar Harbour Foods в Уайтинге, штат Мэн. Сельдь из залива Мэн может попасть в банки из-под сардин, упакованные в Нью-Брансуик, Канада.

►Компании, бренды и этикетки

►Сертификаты и проверки
Нет.

►Ссылки
.

No related posts.

	Оригинал 2021 Технические характеристики (метр)	Скорректированные спецификации 2021 г. (т)
Лимит перелова	23 423	23 423
Азбука	9 483	9 483
Неопределенность управления	4 669	3 669 ^и
Оптимальный вылов/годовой лимит на вылов (ACL)	4 814	5 128 ^б
Внутренний годовой урожай	4 814	4 814
Пограничный трансфер	0	0
Внутренняя годовая обработка	4 814	4 814
У.S. Морская обработка	0	0
Область 1A Sub-ACL (28,9 %)	1 391	2 609 ^в
Область 1B Sub-ACL (4,3 %)	207	239 ^д
Зона 2 Sub-ACL (27. 8 %)	1 338	652 ^и
Зона 3 Sub-ACL (39%)	1 877	2 181 ^ф
Фиксированная передача, отложенная в сторону	30	30
Отложенные исследования	0 процентов каждого суб-ACL ^g	0 процентов каждого суб-ACL ^g

Категория разрешения	Описание	Лимит владения*
А	Ограниченный доступ ко всем зонам	Безлимит во всех регионах
Б	Зоны 2/3 с ограниченным доступом	Не ограничено в зонах 2/3
С	Случайный улов, ограниченный доступ	55 000 фунтов за рейс/день во всех регионах
Д	Открытый доступ**	6600 фунтов за рейс/день во всех регионах

Датский	силд	Норвежский	силд
Голландский	обнажая	польский	сани
Финский	силли, силакка	Португальский	аренке
Французский	Харенг	Русский	продано
немецкий	Геринг	Испанский	аренке
Греческий	регха	Шведский	порог
Исландский	силд	Турецкий	ринга
итальянский	ринга	Югославский	херинга, сани
Японский	нишин, кадоиваши

рыболовное угодье	Сезон сельди
Шетландские острова	с мая по сентябрь
Петерхед	с мая по август
Йоркшир	с августа по октябрь
Восточная Англия	с октября по декабрь
Милфорд Хейвен	с декабря по февраль
Остров Мэн	с июня по октябрь
Клайд	круглый год
Минчи	с мая по март

виды, состав и полезные свойства, калорийность сельди

История и промысел сельди

Виды сельди

Состав сельди

Полезные свойства сельди

Ограничения в употреблении сельди

Способы подачи сельди

Разновидности селедки – описание рыбы с фото. Виды селедок, места обитания, рацион и нерест сельди

Описание рыбы Сельдь

Анатомические особенности разных видов (типов) селедки

Где обитает сельдь

Нерестовый период у селедки

Рацион и питание селедок

Особенности ловли селедки залом

Разновидности селедки – описание рыбы с фото. Виды селедок, места обитания, рацион и нерест сельди

Описание рыбы Сельдь

Анатомические особенности разных видов (типов) селедки

Где обитает сельдь

Нерестовый период у селедки

Рацион и питание селедок

Особенности ловли селедки залом

в чем ее польза и особенности приготовления?

Находка простого рыбака

Большая польза средней рыбки

Виды сельди

Какую сельдь выбрать

Классический вариант разделки

Нестандартная добыча филе

Способы приготовления сельди

Сельдь пряного посола

Сельди и сардина тихоокеанская пряного посола и маринованные. Технические условия – РТС-тендер

ПРИЛОЖЕНИЕ А

Промышленная переработка сельди

Оборудование переработки сельди

Рассмотрим наиболее вероятную дорогу сельди к нам на стол

Рыба сельдь – калорийность и виды. Польза и вред сельди

Свойства рыбы сельдь

Польза сельди

Вред сельди

Калорийность рыбы сельдь 88 кКал

Рецепты с рыбой сельдь

Пропорции продукта. Сколько грамм?

Пищевая ценность и состав рыбы сельдь

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Herring Fish Facts – AZ Animals

5 Невероятные факты о сельди

Классификация сельди и научное название

Виды сельди

4

Распространение, популяция и среда обитания сельди

Статьи, в которых упоминается сельдь

Сельдь Хищники и добыча

Что едят сельди?

Что ест селедку?

Размножение и продолжительность жизни сельди

Сельдь в рыболовстве и кулинарии

Ферментированная сельдь

Вяленая сельдь

Маринованная сельдь

Копченая или красная сельдь

Популяция сельди

Атлантическая сельдь | NOAA Рыболовство

Правила коммерческого рыболовства

Спецификации, квоты и лимиты владения атлантической сельдью

Технические характеристики атлантической сельди 2021 г.

Отложенные исследования

Пределы владения

Запрет проскальзывания

Исключения из запрета на проскальзывание

Меры по устранению последствий проскальзывания

Информация о коммерческом снаряжении

Икра сельди

Совместная работа судов для ловли сельди

Суда для перевозки сельди

Комиссия по морскому рыболовству атлантических штатов

История жизни

Коммерческое и любительское рыболовство

Atlantic Coastal Management

Отличительные
особенности

Географический
распределение

Обработка и транспортировка
сельдь

Нормы размещения и
выход