Рыбы период: Рыбы — знак зодиака: дата, характеристика, совместимость
Раздел 1. Улов рыбы и добыча других водных биоресурсов / КонсультантПлюс
Раздел 1. Улов рыбы и добыча других водных биоресурсов
7. В показатель “Улов рыбы и добыча других водных биоресурсов” включаются данные об улове всех видов рыб, беспозвоночных (ракообразных, моллюсков, иглокожих), водорослей, морских млекопитающих (китов, морского зверя), выловленных в исключительной экономической зоне России, экономических (рыболовных) зонах зарубежных государств и открытых районах Мирового океана, во внутренних естественных водоемах, водохранилищах и прудах.
При заполнении этого раздела формы следует руководствоваться перечнями водных биоресурсов и районов промысла, приведенными в приложениях N 1 и N 2 к настоящей форме.
8. Рыба-сырец, направляемая на корм собакам (Камчатка, Охотское побережье и др.), а также искусственно выращенная рыба включаются в общий объем улова рыбы, в том числе каждого конкретного ее вида. Рыба-сырец, пошедшая на выработку непищевой продукции, должна показываться не общим количеством, а включаться в тот вид рыбы, к которому она относится.
Хозяйствующие субъекты всех форм собственности, которые полностью или частично сдают рыбу-сырец на дальнейшую переработку другим хозяйствующим субъектам, в отчете приводят данные об общем улове рыбы, включая и сдаваемую на дальнейшую переработку.
9. Рыбхозы в данные об улове рыбы включают рыбу, выращенную и сданную в торговую сеть или перерабатывающим хозяйствующим субъектам, а также отсаженную на передержку в специальные садки и бассейны и принятую на ответственное хранение.
10. Не включается в данные об улове рыбы:
– рыба, израсходованная рыбаками, находящимися на промысле, для собственного питания (в котел), а также использованная для наживки;
– рыба-сырец и конфискаты, поступившие на переработку от сторонних хозяйствующих субъектов;
– прудовая рыба, реализуемая как материал для разведения (мальки, сеголетки, годовики), а также двухлетки растительноядных рыб (толстолобик, амур).
11. Добыча ракушечника для выработки ракушечной крупы и муки кормовой отражается по коду 514 (Приложение N 1).
12. Данные об улове рыбы и добыче других водных биоресурсов приводятся в тоннах, добыче морского зверя и китов – в тоннах и головах.
13. Сведения об улове приводятся по каждому району промысла и каждому объекту лова, а также общему улову (по всем районам промысла и всем объектам лова). Эти сведения приводятся в разделе 1 формы следующим образом.
По строке 001 в графе 3 “Фактически за период с начала отчетного года” приводятся данные об общем улове рыбы и добыче других водных биоресурсов, в графе 4 “Фактически за соответствующий период прошлого года” показываются аналогичные сведения за соответствующий период прошлого года в соответствии с методологией отчетного года.
Если хозяйствующий субъект не осуществляет улов рыбы и добычу других водных биоресурсов, но производит товарную пищевую рыбную продукцию из закупленного или давальческого сырья, то раздел 1 формы им не заполняется, а заполняются разделы 2, 3 и 4.
Хозяйствующий субъект, с которым заключены договоры о ведении совместной деятельности или договоры тайм-чартера, бербоут-чартера и других видов аренды судов и осуществляющий добычу рыбы, морского зверя и морепродуктов своим или арендованным флотом, но не производящий товарную пищевую рыбную продукцию, консервы и пресервы рыбные и из морепродуктов или пищевую, кормовую и техническую прочую продукцию, заполняет раздел 1 “Улов рыбы и добыча других водных биоресурсов” и раздел 4 “Экономические показатели”.
Хозяйствующий субъект, с которым заключены договоры о ведении совместной деятельности или договоры тайм-чартера, бербоут-чартера и других видов аренды судов и осуществляющий только выпуск товарной пищевой рыбной продукции, консервов и пресервов рыбных и из морепродуктов, а также пищевой, кормовой и технической прочей продукции (без улова), заполняет разделы 2, 3, 4.
Открыть полный текст документа
В целях усиления охраны рыбных запасов в период весеннего нереста рыбы
Запретные сроки добычи водных биоресурсов в 2018 году.
В соответствии с «Правилами рыболовства Волжско-Каспийского рыбохозяйственного бассейна» (далее Правила), утвержденными приказом Министерства сельского хозяйства России от 18 ноября 2014 года № 453, в период весеннего нереста рыб запрещается (ограничивается) рыболовство:
1. В водоемах-охладителях Шатурской ГРЭС и Электрогорской ГРЭС — с 22 марта по 1 июня 2018 г.
2. На прочих рыбохозяйственных водоемах Московской области — с 1 апреля по 10 июня 2018 г.
В указанный период весеннего нереста рыб в 2018 году добыча (вылов) рыбы и других водных биоресурсов разрешается только вне нерестовых участков, указанных в приложении № 6 к «Правилам рыболовства Волжско-Каспийского рыбохозяйственного бассейна», поплавочными или донными удочками с берега с общим количеством крючков не более 2 штук у одного гражданина.
Согласно указанным Правилам рыболовства (пункты 15.4.4 и 15.4.5.) запрещается передвигаться по рекам, озерам, водохранилищам и их протокам на всех видах маломерных и прогулочных судов с применением моторов в запретные сроки (периоды) и в запретных районах, а также использовать маломерные и прогулочные суда в запретный период на водных объектах рыбохозяйственного значения (или их участках), указанных в Приложении № 6 к Правилам рыболовства «Перечень нерестовых участков, расположенных на водных объектах рыбохозяйственного значения Волжско-Каспийского рыбохозяйственного бассейна», за исключением несамоходных судов, а также других судов, применяемых для осуществления разрешенной деятельности по добыче (вылову) водных биоресурсов.
Правила рыболовства опубликованы на сайте Федерального агентства по рыболовству http://fish.gov.ru, на сайте Московско-Окского территориального управления Федерального агентства по рыболовству http://moktu.ru, а также в компьютерной справочно-правовой системе России «Консультант Плюс».
Телефон территориального отдела государственного контроля, надзора, охраны водных биологических ресурсов и среды их обитания по Московской области МосковскоОкского территориального управления Федерального агентства по рыболовству — 8 (499) 611 83 01, E-mail: [email protected] Начальник отдела — Маркин Вячеслав Сергеевич.
Телефон «горячей линии» — 8 (499) 611 53 70, круглосуточный — 8 (917) 573 20 49.
Управление развития промышленности, сельского хозяйства и инвестиций администрации Орехово-Зуевского муниципального района, 416-13-88
Егорьевцев информируют об ограничении ловли рыбы в период нереста
В целях усиления охраны рыбных запасов в период весеннего нереста рыбы и создания благоприятных условий для её воспроизводства в водоемах Московской области областное министерство экологии и природопользования в соответствии с правилами рыболовства для Волжско-Каспийского рыбохозяйственного бассейна, утвержденными приказом Министерства сельского хозяйства Российской Федерации №453 от 18.
11.2014 г. (далее – Правила), информирует, что в период весеннего нереста рыб запрещается (ограничивается) рыболовство в водоемах-охладителях Шатурской ГРЭС и Электрогорской ГРЭС с 22 марта по 1 июня 2021 года. На прочих рыбохозяйственных водоемах Московской области – с 1 апреля по 10 июня 2021 года.
В указанный период весеннего нереста рыб в 2021 году добыча (вылов) рыбы и других водных биоресурсов разрешается только вне нерестовых участков, указанных в приложении №6 к Правилам, поплавочными или донными удочками с берега с общим количеством крючков не более 2 штук у одного гражданина. Согласно указанным Правилам (пункты 15.4.4 и 15.4.5.) запрещается передвигаться по рекам, озерам, водохранилищам и их протокам на всех видах маломерных и прогулочных судов с применением моторов в запретные сроки (периоды) и в запретных районах, а также использовать маломерные и прогулочные суда в запретный период на водных объектах рыбохозяйственного значения (или их участках), указанных в Приложении №6 к Правилам «Перечень нерестовых участков, расположенных на водных объектах рыбохозяйственного значения Волжско-Каспийского рыбохозяйственного бассейна», за исключением несамоходных судов, а также других судов, применяемых для осуществления разрешенной деятельности по добыче (вылову) водных биоресурсов.
Телефон территориального отдела государственного контроля, надзора, охраны водных биологических ресурсов и среды их обитания по Московской области Московско-Окского территориального управления Федерального агентства по рыболовству – 8 (499) 611 83 01, E-mail: [email protected] Начальник отдела – Маркин Вячеслав Сергеевич. Телефон горячей линии – 8 (499) 611 53 70, круглосуточный – 8 (917) 573 20 49. Сайт Московско-Окского территориального управления Федерального агентства по рыболовству в сети Интернет — http://www.moktu.ru .
На ловлю рыбы разрешения предлагают выдавать онлайн
© Игорь Самохвалов/ПГ
С 1 сентября 2022 года предлагается выдавать разрешения на добычу водных биологических ресурсов в электронном виде. Такой законопроект Госдума планирует рассмотреть в первом чтении на одном из пленарных заседаний осенней сессии.
Предполагается, что разрешения на вылов рыбы будут выдавать в форме электронного документа, подписанного уполномоченным должностным лицом Федерального Агентства по рыболовству.
Разрешения должны получать компании, которые занимаются промышленным и прибрежным рыболовством, ловят рыбу для дальнейшего разведения или в научно-исследовательских целях.
Сейчас для получения разрешения нужно подать пакет документов в Росрыболовство лично или по почте. «Безусловно, оформлять разрешения онлайн гораздо проще, это упростит жизнь рыболовам и сэкономит их время», — сказал «Парламентской газете» президент Союза осетроводов Александр Новиков.
Читайте также:
• Правительство расширило полномочия Росрыболовства
• Минсельхоз предлагает ввести инвестквоты на вылов моллюсков
Все сведения о выданных разрешениях, а также отчеты об улове будут собирать в электронном промысловом журнале. В систему будут вносить суточные донесения и отчётные данные капитанов рыбопромысловых судов.
Юридическую значимость этих документов обеспечит электронная подпись. Все данные промыслового журнала планируют обрабатывать для государственного надзора в сфере рыболовства и сохранения водных биоресурсов.
Предусматривается переходный период до 1 сентября 2023 года, в течение которого можно использовать и электронные, и бумажные разрешения и вести промысловый журнал в бумажном виде.
Также читайте о том, какие законы вступают в силу в январе.
Жителям Калужской области напоминают о запрете на лов рыбы в нерестовый период
С 1 апреля по 10 июня на всех калужских водоемах вступают в силу запреты и ограничения нерестового периода, а на территории нацпарка «Угра» действуют и другие запреты, напоминают сотрудники национального парка.
Чтобы стать посетителем нацпарка, нужно оформить разрешение и изучить правила рыболовства для Волжско-Каспийского рыбохозяйственного бассейна, поскольку акватория нацпарка «Угра» относится к этому бассейну.
Сотрудники нацпарка напоминают посетителям о том, что:
- с 1 октября по 1 апреля запрещается рыбалка на зимовальных ямах;
- с 1 апреля действуют ограничения и запреты нерестового периода: ловить рыбу можно только поплавочной или донной удочкой с берега в местах, не относящизся к нерестовым.
- нарушением является движение и стоянка транспортных средств вне дорог общего пользования, в том числе в границах водоохранной зоны и прибрежной защитной полосы. Под дорогами общего пользования подразумеваются дороги между населенными пунктами.
Кроме того, любителям рыбной ловли напоминают о том, что именно они составляют почти половину посетителей нацпарка, поэтому состояние берегов рек, озер и восполнение рыбных запасов зависит от их ответственного поведения.
Помните! Весь мусор, который оставляется на берегу или на льду, попадает в воду. В воде пластиковые банки, бутылки, контейнеры, пакеты не разлагаются, а распадаются на маленькие частички и становятся пищей для обитателей.
Вместе с рыбой этот пластик попадает в организм человека,
— сообщает пресс-служба нацпарка.
Охотникам напоминают, что на всей территории национального парка действует круглогодичный запрет охоты, в том числе и подводной.
Осуществление охоты в границах национального парка является уголовно наказуемым преступлением. Хочется также напомнить, что в соответствии с Федеральным законом «Об охоте» нахождение с охотничьим оружием в собранном и заряженном виде приравнивается к охоте,
— говорится в сообщении.
фото нацпарка Угра
344-сон 14.07.1999. О мерах по увеличению производства рыбы и рыбной продукции в Республике Узбекистан на 1999 – 2001 годы и на период до 2005 года
Кабинета Министров Республики Узбекистан
|
(тонн) |
|||||
|
1998 год |
1999 год | 2000 год | 2001 год | 2005 год | |
|
(прогноз) |
|||||
|
1. |
5856 | 6300 | 7200 | 8100 | 10900 |
|
2. Добыча рыбы из естественных водоемов |
2710 | 2800 | 3000 | 3500 | 4300 |
|
3. Выращивание рыбы в фермерских хозяйствах |
205 | 250 | 300 | 400 | 800 |
|
Улов рыбы — всего |
8771 | 9350 | 10500 | 12000 | 1600 |
|
Производство рыбных консервов (муб), всего |
2,1 | 2,5 | 4,5 | 6 | 1500 |
| в том числе: на вновь вводимых заводах (муб) |
— | — | 2 | 3 | 11 |
Выращивание рыбы в прудовых хозяйствах|
(тонн) |
|||||
| Наименование областей | 1998 год (отчет) |
1999 год | 2000 год | 2001 год | 2005 год |
|
(прогноз) |
|||||
|
Андижанская |
646 | 650 | 670 | 700 | 950 |
|
Бухарская |
6 | 50 | 80 | 100 | 200 |
|
Кашкадарьинская |
130 | 250 | 300 | 350 | 450 |
|
Наманганская |
376 | 470 | 500 | 550 | 750 |
|
Самаркандская |
54 | 60 | 80 | 100 | 200 |
|
Сурхандарьинская |
8 | 30 | 50 | 70 | 150 |
|
Сырдарьинская |
120 | 150 | 300 | 400 | 650 |
| Ташкентская | 2686 | 2800 | 3270 | 3780 | 5200 |
| Ферганская | 632 | 640 | 700 | 750 | 850 |
| Хорезмская | 1198 | 1200 | 1250 | 1300 | 1500 |
| Фермерские хозяйства | 205 | 250 | 300 | 400 | 800 |
| ИТОГО: | 6001 | 6550 | 7500 | 8500 | 11700 |
|
(тонн) |
|||||
|
Наименование областей |
1998 год |
1999 год | 2000 год | 2001 год | 2005 год |
|
(прогноз) |
|||||
| Республика Каракалпакстан | 876 | 880 | 900 | 1000 | 1250 |
| Области: | |||||
| Бухарская | 156 | 160 | 200 | 250 | 350 |
| Джизакская | 810 | 850 | 910 | 1120 | 1250 |
| Кашкадарьинская | 80 | 90 | 100 | 150 | 180 |
| Навоийская | 579 | 590 | 620 | 650 | 750 |
|
Самаркандская |
47 | 50 | 70 | 100 | 150 |
|
Сурхандарьинская |
11 | 15 | 20 | 30 | 100 |
| Ташкентская | 31 | 35 | 40 | 50 | 70 |
| Хорезмская | 120 | 130 | 140 | 150 | 200 |
| ИТОГО: | 2710 | 2800 | 3000 | 3500 | 4300 |
|
Основные направления развития экспортного |
Ед. измер. |
Объем экспорта |
|||||||
|
1999 год |
2000 год |
2001 год |
2005 год |
||||||
|
количество |
в тыс.долл. США |
количество |
в тыс.долл. США |
количество |
в тыс.долл. США |
количество |
в тыс.долл. США |
||
| Консервы рыбные | муб | — | — | — | — | 0,13 | 300 | 0,39 | 600 |
| Филе судака, жереха, сома, толстолоба | тонн | — | — | — | — | — | — | 100 | 200 |
| Рыбные палочки и рыбные полуфабрикаты | тонн | — | — | — | — | — | — | 60 | 200 |
| Рыба копченая | тонн | 10 | 18,4 | 11 | 20,2 | 12 | 22,08 | 16 | 29,44 |
|
Рыба свежемороженная |
тонн | 129 | 142,6 | 145 | 160,3 | 100 | 177,92 | 226 | 250,56 |
| ИТОГО | 161 | 180,5 | 500 | 1280 | |||||
|
Годы |
ЗАДАНИЕ (га) |
Потребность в кредитных ресурсах (млн. |
||||
| Всего | в том числе: | Всего | в том числе: | |||
| техперевооружевие | строительство рыбопитомника мощностью 2, млн.пгг.рыбо-посад. материалов в год | техперевооружевие | Строительство рыбопитомника | |||
| 1999 | 184 | 184 | 0,9 | 0,9 | ||
| 2000 | 338 | 338 | 2 | 1,7 | 0,3 | |
| 2001 | 350 | 300 | 50 | 2,2 | 2 | 0,2 |
| 2005 | 405 | 405 | 1,5 | 1,5 | ||
| ИТОГО | 1277 | 1227 | 50 | 6,6 | 6,1 | 0,5 |
сум в ценах 1991 года*) | № | Наименование и месторасположение предприятия | Единица измерения | Проектная мощность | Стоимость осуществляемого проекта, в дейст. ценах |
Годы строительства | ||
| Всего, млн. сум | в том числе: | ||||||
| собств.ср-ва млн. сум | кредиты млн.сум. / млн. дол. | ||||||
|
1. |
Минизавод по производству рыбных консервов с жестебаночным производством в ОАО « Баликчи» Ташкентской области |
435,07 | 15 | 420,07/3,53 | 1999-2000 | ||
|
— консервы рыбные |
муб | 6 | |||||
| — рыбная мука | тонн в год | 360 | |||||
| — рыбий жир | тонн в год | 360 | |||||
| — консервные банки | млн. шт. |
6 | |||||
| 2. |
Минизавод по производству рыбных консервов в ОАО «Хорезмбаликмахсулотлари» Хорезмской области |
467,2 | 15 | 452,2/3,8 | 2000-2001 | ||
| — консервы рыбные |
муб |
3 | |||||
| — рыбная мука |
тонн в год |
180 | |||||
| — рыбий жир |
тонн в год |
180 | |||||
3. |
Минизавод по производству рыбных консервов в ОАО « Андижанбалик» Андижанской области |
225,63 | 15 | 210,6,/1,77 | 2001-2002 | ||
|
— консервы рыбные |
муб | 2 | |||||
|
— рыбная мука |
тонн в год | 180 | |||||
|
— рыбий жир |
тонн в год | 180 | |||||
| ИТОГО | 1127,9 | 45 | 1082,9/9,1 | ||||
Министерство экологии Подмосковья ограничило вылов рыбы в период весеннего нереста
09 апр.
2018 г., 15:23
Министерство экологии Подмосковья рекомендовало главам муниципальных образований региона усилить охрану рыбных запасов в период весеннего нереста в рамках Дней защиты от экологической опасности в 2018 году, сообщает пресс-служба министерства.
«Министр экологии и природопользования Московской области Александр Коган напомнил, что в период нереста ограничивается рыболовство в водоемах-охладителях Шатурской ГРЭС и Электрогорской ГРЭС (с 22 марта по 1 июня), а на прочих рыбохозяйственных водоемах – с 1 апреля по 10 июня. Лов разрешен только вне нерестовых участков, поплавочными или донными удочками с берега с общим количеством крючков не более двух штук у одного гражданина», – говорится в сообщении.
Надзор за охраной рыбных запасов осуществляет Московско-Окское территориальное управление Росрыболовства.
«Мы обращаемся ко всем жителям Московской области с просьбой помочь в охране водных биоресурсов. Если вы столкнетесь с фактами браконьерства и нарушения охранного режима, сообщайте об этом на «горячую линию», или по электронной почте.
Надзор осуществляют специальные органы, но ответственность за сохранение биоресурсов несем мы все», – сказал Александр Коган, его слова цитирует пресс-служба.
Телефон территориального отдела государственного контроля, надзора, охраны водных биологических ресурсов и среды их обитания по Московской области Московско-Окского территориального управления Федерального агентства по рыболовству 8 (499) 611 83 01,
телефон горячей линии – 8 (499) 611 53 70,
круглосуточный – 8 (917) 573 20 49.
Александра Колова
Фото из архива Луховицкого информагентства
Источник: http://inluhovitsy.ru/novosti/vazhno_znat/ministerstvo-ekologii-podmoskovya-ogranichilo-vylov-ryby-v-period-vesennego-neresta
Девонский период и доисторическая информация
Когда примерно 416 миллионов лет назад начался девонский период, планета меняла свой внешний вид. Огромный суперконтинент Гондвана неуклонно двигался на север, прочь от Южного полюса, и начал формироваться второй суперконтинент, расположенный по обе стороны экватора.
Известная как Еврамерика или Лавруссия, она образовалась в результате слияния частей Северной Америки, Северной Европы, России и Гренландии.
Отложения красного цвета, образовавшиеся при столкновении Северной Америки с Европой, дали название девонскому периоду, поскольку эти отличительные породы были впервые изучены в Девоне, Англия.
Девонский период, часть палеозойской эры, иначе известный как Эпоха Рыб, так как он породил замечательное разнообразие рыб. Самыми грозными из них были бронированные плакодермы, группа, впервые появившаяся в силурийском периоде с мощными челюстями, покрытыми пластинами, похожими на лезвия, которые действовали как зубы. Ранние плакодермы питались моллюсками и другими беспозвоночными, но более поздние виды превратились в свирепых рыборезных монстров длиной до 33 футов (10 метров). Другие виды рыб с костями, у которых не было челюстей, приобрели ряд причудливых форм.Ископаемые образцы включают виды с подковообразными головами и другие, которые выглядели как округлые щиты.
Предки акул
Несмотря на мощную защиту, эти примитивные рыбы не были созданы для долгой жизни. Живущие сегодня девонские предки рыб принадлежали к двум основным непанцирным группам. Хрящевые рыбы, названные так потому, что хрящ формировал их скелет, позже дали начало акулам и скатам. У них была маленькая грубая чешуя, фиксированные плавники и острые сменные зубы.Вторая группа, костистые рыбы, были покрыты чешуей, имели подвижные плавники и наполненные газом плавательные пузыри для управления плавучестью. Большинство современных рыб — костистые рыбы.
К костным рыбам относятся лобифины. Названные в честь толстого мясистого основания плавников, лобейки приписывают гигантский эволюционный шаг, который привел к амфибиям, сделав их предками всех четвероногих наземных позвоночных, включая динозавров и млекопитающих. Окаменелости этих замечательных животных происходят из красных скал Девона.Некоторые лобефины все еще существуют сегодня, например, знаменитая «живая ископаемая» рыба, латимерия.
Ископаемое существо из девонского периода, обнаруженное совсем недавно, считается важным связующим звеном между рыбами и первыми позвоночными, ступившими на сушу. Найденный в канадской Арктике в 2004 году, Tiktaalik имел крокодилоподобную голову и сильные костлявые плавники, которые, по мнению ученых, использовались как ноги для передвижения по мелководью или даже по суше. У рыбы были другие характеристики наземных животных, в том числе ребра, шея и ноздри на морде для дыхания воздухом.
Первые земноводные дышали простыми легкими и кожей. Возможно, они провели большую часть своей жизни в воде, покидая ее только для того, чтобы избежать внимания хищных рыб.
Первые аммоноидеи также возникли в девоне. Родственники осьминогов и кальмаров, эти морские животные дожили до конца мелового периода, 65 миллионов лет назад.
Размножение растений
В девонском периоде растения начали распространяться за пределы заболоченных земель, и появились новые виды, способные выжить на суше.
К концу девона возникли первые леса, когда у стеблевых растений развились прочные древесные структуры, способные поддерживать приподнятые ветви и листья. Известно, что некоторые девонские деревья вырастали до 100 футов (30 метров) в высоту. К концу периода также появились первые папоротники, хвощи и семенные растения.
Новая жизнь, зародившаяся на суше, по-видимому, избежала худших последствий массового вымирания, положившего конец девонскому периоду. Основными жертвами стали морские существа, при этом было уничтожено до 70 процентов видов.Сообщества рифостроителей почти полностью исчезли. Теории, выдвинутые для объяснения этого вымирания, включают глобальное похолодание из-за повторного оледенения Гондваны или снижение уровня углекислого газа в атмосфере из-за залесения континентов. Также было высказано предположение о столкновении с крупным астероидом.
Доказательства того, что в последнее межледниковье преобладала более мелкая рыба
Сравнение позвонков, полученных из свежей рыбы, и позвонков, обнаруженных в отложениях.
а, Фотография миктофиды Triphoturus oculeus (общая длина 4 см) и позвонка (0,5 мм, ширина позвонков), взятые у той же рыбы. б — несколько позвонков из Vinciguerria lucetia, извлеченных из живого экземпляра, собранного у побережья Кальяо (12° ю.ш.). c, Наиболее многочисленные позвонки обнаружены в кернах G-10 и M77/2-24 (модифицировано из (11)). Масштабная линейка в c представляет 1 мм. Кредит: DOI: 10.1126/science.abj0270
Международная группа исследователей сообщает о доказательствах того, что потепление океана приводит к уменьшению размеров рыб.В своем исследовании, опубликованном в журнале Science , группа проанализировала образец отложений со дна океана, что свидетельствует о жизни в океане, существовавшей 130 000 лет назад, в то время, когда планета была значительно теплее. Мориаки Ясухара и Кертис Дойч из Университета Гонконга и Принстонского университета соответственно опубликовали статью «Перспектива» в том же номере журнала, в которой описывается работа, проделанная командой.
За последние несколько десятилетий ученые-океанологи пришли к выводу, что если мировые океаны станут теплее, рыба может стать меньше — более теплая вода содержит меньше кислорода, а чем крупнее рыба, тем больше кислорода ей нужно для выживания.Предыдущие исследования показали, что океаны стали теплее и кислее из-за повышенного содержания углекислого газа в воздухе. В этой новой попытке исследователи стремились узнать больше о том, что может произойти с мировым океаном, если глобальное потепление не будет смягчено. Они отметили, что 130 000 лет назад планета была примерно на 2 градуса Цельсия теплее, чем сегодня, что совпало с прогнозами температуры на 2100 год в условиях изменения климата. Чтобы узнать, что происходило с океаном в это время, они отправились из Перу в точку в 130 километрах от берега, прямо посреди одного из самых продуктивных рыболовных районов на планете.
Там они установили буровую платформу и извлекли 20-метровый образец керна. Предыдущие исследования показали, что образца с этой глубины будет достаточно, чтобы представить условия океана в течение последнего межледникового периода.
Исследователи исследовали образец керна сантиметр за сантиметром и обнаружили, что во время последнего ледникового периода рыба была значительно меньше, чем в том же районе сегодня, и состояла из разных видов рыб. Вместо господствующих сегодня анчоусов нашли рыбу, похожую на бычка.Такие рыбы заметно меньше и требуют гораздо меньше кислорода для выживания, чем анчоусы.
Исследование предполагает, что резкое потепление океана может привести к массовой гибели рыб
Дополнительная информация:
Ренато Сальваттечи и др.
, Мелкие виды рыб в теплой и бедной кислородом системе течения Гумбольдта, Science (2022).DOI: 10.1126/science.abj0270
Мориаки Ясухара и др., Палеобиология дает представление об океане будущего, Наука (2022). DOI: 10.1126/science.abn2384
© 2022 Наука Х Сеть
Цитата :
Доказательства того, что в последнее межледниковье доминировала более мелкая рыба (7 января 2022 г.)
получено 24 января 2022 г.
с https://физ.
org/news/2022-01-evidence-smaller-fish-dominated-interglacial.html
Этот документ защищен авторским правом. Помимо любой добросовестной сделки с целью частного изучения или исследования, никакие
часть может быть воспроизведена без письменного разрешения. Контент предоставляется только в ознакомительных целях.
Мигуаша: разнообразие рыбы
Когда речь заходит о девонских позвоночных, первое, что приходит на ум, это рыбы.(36 kb) Хотя четвероногие действительно появились в самом конце этого временного периода, по анатомии и поведению они были едва отличимы от рыб. Таким образом, разумно сказать, что в девоне господствовали рыбы, как в мезозое царствовали динозавры.
Девонский период известен как «эпоха рыб», хотя растения и беспозвоночные также претерпели важные эволюционные изменения.
На протяжении 57 миллионов лет девонского периода эволюция рыб характеризовалась крайней диверсификацией и появлением множества новых видов рыб.
Виды девонских рыб делятся на две большие группы: бесчелюстные, представляющие собой группу бесчелюстных рыб, и челюстноротые, челюстные рыбы.
Бесчелюстные с трудом пережили великий биологический кризис в конце девона. Из шести известных групп беспозвоночных четыре погибнут. А из двух оставшихся до сих пор живут лишь несколько видов, в том числе миноги и миксины.
Гнатостомов постигла разная судьба. Последние из акантодиев исчезли после девона, как и последние плакодермы, несмотря на то, что до их гибели они были преобладающей группой.И наоборот, три другие группы были очень успешными. Хондрихтианы, включающие акул и скатов, процветали и существуют по сей день. В девоне появилось много подгрупп саркоптеригов, одна из которых была предком первых четвероногих. Эволюция от саркоптеригий до четвероногих была замечательным эволюционным достижением: до сих пор существует 27 000 видов четвероногих, и это число не включает всех тех, кто вымер на этом пути.
Напротив, среди выживших саркоптеригов насчитывается всего около дюжины видов рыб, включая латимерий и двоякодышащих рыб.
Actinopterygians, лучепёрые рыбы, несомненно, были эволюционным успехом. Почти 29 000 видов, обитающих в настоящее время в пресных и морских водах по всему миру, составляют самую большую группу позвоночных на планете.
Условия окружающей среды, период дневного отдыха и размер рыбы влияют на горизонтальные и вертикальные движения красного луциана
Место исследования
Это исследование проводилось на рифе с умеренным климатом под названием «Чикен-Рок» в водах у побережья Северной Каролины, США, между мысом Гаттерас и мысом Лукаут (залив Роли; рис.1). Морское дно Куриной скалы состоит из твердого дна с низким рельефом и песка. Куриная скала имеет глубину примерно 37 м (рис. 2) и является идеальным местом для этого исследования по трем причинам. Во-первых, у него относительно ровное морское дно, что позволяет с высокой скоростью обнаруживать акустически помеченную рыбу 49 .
Сбор данных
расстояние от дна для красного луциана с использованием VPS (Innovasea, Новая Шотландия, Канада). VPS использует алгоритм разницы времени прибытия для определения местоположения закодированных акустических передатчиков, которые были обнаружены не менее чем тремя погружными акустическими приемниками 50 .Высокоточные координаты рыбы (разрешение ~ 1 м) возможны, если время точно синхронизировано на всех приемниках, что достигается с помощью тегов синхронизации, которые либо размещаются независимо по всему массиву приемников, либо встроены в сами приемники.
Одним из недостатков VPS является то, что данные недоступны в режиме реального времени; приемники должны быть физически восстановлены для загрузки данных, а затем данные должны быть отправлены в Vemco для определения местоположения рыбы. Однако преимущества VPS огромны, особенно в обеспечении высокоточного пространственного положения каждый раз, когда акустические сигналы излучаются передатчиками.VPS много раз использовалась для успешного количественного определения перемещений демерсальной рыбы 27,28,49,50,54 , а трехмерные перемещения могут быть определены, если в датчики встроены датчики давления 23,42 .
17 апреля 2019 года мы развернули группу из 20 погружных приемников VR2AR на Чикен-Рок. Приемники были развернуты в три ряда по семь приемников, за исключением одного приемника в северо-восточном углу сетки. Исходя из ранее оцененных расстояний обнаружения в 200–400 м 49,55 , приемники были разнесены на 200 м друг от друга, поэтому вся сетка приемников занимала площадь примерно 400 × 1200 м (0.
48 км 2 ; Рис. 2). Каждый приемник был соединен с линией между стальным грузом весом 36 кг и пластиковым поплавком диаметром 28 см с плавучестью 8,8 кг, при этом каждый приемник располагался примерно в 3 м от морского дна. Каждый VR2AR включал свой собственный тег синхронизации для синхронизации времени и акустического выпуска, чтобы приемники можно было восстановить в конце исследования. Датчик течения TCM-1 (Lowell Instruments) был прикреплен к каждому из трех приемных буев, разбросанных по нашей группе приемников (рис. 2), для ежеминутного сбора данных о скорости течения и температуре придонной воды.
Мы также установили эталонный передатчик (Vemco V13T-1x) в массиве приемников 17 апреля 2019 г. (рис. 2) для расчета скорости звука для анализа VPS и количественной оценки позиционной ошибки передатчиков в массиве приемников путем сравнения его известного местоположения к своим предполагаемым позициям в ходе исследования. Эталонный передатчик был подключен к тросу с грузом на одном конце и буем на другом, имел случайный интервал опроса 550–650 с и работал на частоте 69 кГц.
Всего в этом исследовании было помечено 44 люциана. Двадцать три красных люциана были помечены 7 мая 2019 г., девятнадцать – 13 августа 2019 г., один – 30 августа 2019 г. и один – 22 сентября 2019 г. (табл. 1). Большинство этих красных луцианов ( N = 43) были пойманы на крючки и леску с использованием круглых или J-образных крючков, но один красный люциан (помеченный 30 августа 2019 г.) был пойман в ловушку для рыбы с наживкой. Рыба в хорошем состоянии (т. е. без видимых признаков баротравмы, челюсть сведена к крючку, активна) была помечена снаружи, поскольку внешнее прикрепление быстрое (т.д., что значительно сокращает время пребывания на поверхности 56 ), а трансмиттеры, прикрепленные снаружи, обнаруживаются лучше, чем хирургически имплантированные трансмиттеры 57 . Недостатком является то, что у трансмиттеров, прикрепленных снаружи, удержание передатчика обычно ниже, чем у трансмиттеров, имплантированных хирургическим путем.
Мы пометили красного люциана с помощью передатчиков Vemco V13P-1 × , которые имели ширину 13 мм, длину 46 мм, вес в воздухе 13 г, интервал между импульсами 130–230 с, время автономной работы 613 дней и работали на частоте 69 кГц.
Каждый передатчик также содержал датчик давления, который использовался для определения глубины рыбы для каждого акустического сигнала (точность = 1,7 м). Перед началом полевых работ проволока из нержавеющей стали (диаметром 0,89 мм) была обернута вокруг непередающего конца передатчика, приклеена морским клеем (3 M 5200) и помещена в термоусадочную трубку. Приблизительно 15 см проволоки из нержавеющей стали, выходящей за пределы передатчика, выпрямляли, а конец заостряли.
При поимке у красного люциана голова и глаза были закрыты влажным полотенцем, и была измерена их общая длина (мм).Заостренный провод передатчика вводили латерально через спинную мускулатуру рыбы примерно на 2,5 см кзади и на 2,5 см ниже места прикрепления первого спинного шипа рыбы. Проволоку проталкивали через рыбу сбоку, пока передатчик плотно не прижался к левому боку рыбы, а заостренный конец вышел из того же места с правой стороны рыбы. На выступающую проволоку нанизывали алюминиевую шайбу, а затем стальной обжим №1 с двойной втулкой, который обжимали на проволоке после того, как шайба и обжим прочно удерживались на правой стороне рыбы.
Проволока за обжимом и влажное полотенце были удалены, рыба была прикреплена к утяжеленному инструменту для выпуска рыбы SeaQualizer, и рыба была погружена на глубину примерно 31 м, прежде чем устройство было выпущено. Общее время на поверхности для каждого помеченного красного луциана составляло примерно 1,5 минуты.
Анализ данных
Сначала мы оценили, может ли потенциальная ошибка в позициях красного люциана повлиять на результаты исследования. Для каждой позиции эталонной метки, оцененной с помощью VPS, мы рассчитали ошибку горизонтального позиционирования как разницу между известным местоположением эталонной метки и ее предполагаемой позицией на основе VPS.Мы визуализировали ежедневную погрешность горизонтального позиционирования эталонного передатчика с помощью прямоугольной диаграммы. Ежедневные значения были предоставлены, чтобы определить, произошли ли какие-либо изменения в позиционной ошибке с течением времени.
Затем мы использовали данные о местоположении и глубине рыбы, за которой наблюдали, чтобы определить судьбу каждой особи, и классифицировали их на основе четырех событий: потеря метки, эмиграция, вылов или хищничество 48 .
Предполагалось, что рыба потеряла передатчики, если передатчик переставал двигаться; предполагалось, что они эмигрировали, если передатчик перед исчезновением переместился к краю массива приемников.Улов предполагался, если рыба исчезала из-под решетки приемника. О хищничестве (например, со стороны акул) можно было судить по данным VPS одним из трех способов: (1) передатчики перемещались по горизонтали намного быстрее, чем обычные скорости плавания красного люциана, (2) передатчики быстро перемещались в широком диапазоне глубин, обычно со дна. к поверхности и обратно, и (3) уменьшенная частота обнаружения, как можно было бы ожидать для передатчиков в брюшной полости акулы. Данные VPS подвергались цензуре после того момента, когда какая-либо рыба подвергалась потере метки, вылову или нападению хищников, и в анализы включались только рыбы со 100 или более пространственными положениями.
Затем мы оценили скорость движения каждой рыбы с течением времени. Скорость движения (мс -1 ) определяли количественно как расстояние, пройденное между каждой последовательной парой пространственных положений, деленное на время между обнаружениями.
Одна из проблем с использованием скорости движения заключается в том, что между обнаружениями предполагается прямолинейное движение, тогда как в действительности рыба может двигаться не по прямой линии. Красный луциан обнаруживался в среднем каждые 2–4 минуты, поэтому в нашем исследовании эта проблема является меньшей проблемой по сравнению с теми, которые используют более длительные интервалы времени между обнаружениями 51 , но наши скорости движения можно считать минимальными оценками.Чтобы дополнительно предотвратить отрицательное смещение оценок скорости движения, мы исключили оценки скорости движения для временных интервалов более 20 минут; это решение оказало незначительное влияние на результаты (см. Обсуждение ).
Мы также оценили расстояние от морского дна для всех случаев обнаружения красного луциана с акустической меткой. Мы рассчитали расстояние от дна (м) для каждого положения рыбы как глубину морского дна в этом месте за вычетом глубины рыбы. Мы столкнулись с проблемой некоторых трансмиттеров после потери метки, из-за которой показания глубины постепенно дрейфовали в сторону более мелких показаний, даже если трансмиттер находился на дне и не двигался горизонтально; в нескольких случаях такая же проблема дрейфа по глубине была обнаружена для передатчиков, прикрепленных к живой рыбе в районе исследования (т.
т. е. расстояние от дна было больше нуля в течение длительных периодов времени, чего никогда не случалось с красным луцианом с рабочими датчиками давления). Мы не знаем причину этих редких случаев дрейфа датчиков давления по глубине, но из соображений осторожности мы подвергли цензуре данные о глубине для рыб, чьи передатчики давали сомнительные данные о глубине.
Мы оценили, были ли очевидны индивидуальные различия в скорости движения или расстоянии от дна. Мы построили диаграммы скорости движения и расстояния от дна для каждой рыбы в исследовании и проверили различия между особями, используя линейную модель, в которой количество рыб было включено в качестве категориальной переменной.Мы сравнили значения информационного критерия Акаике (AIC) моделей, включающих количество рыб, с моделью только для перехвата, в которой количество рыб было исключено, а модели с самым низким значением AIC (ΔAIC = 0) считались наиболее экономными формулировками 58 . Скорость движения была положительно искажена, поэтому она была логарифмически преобразована для улучшения соответствия модели.
Диагностика модели (т. е. квантиль-квантиль, гистограмма остатков, остатки по сравнению с линейными прогнозами, графики ответа по сравнению с подобранными значениями) использовались для подтверждения того, что окончательные модели удовлетворяют предположениям о равной дисперсии и нормальных остатках.Мы использовали версию R 3.6.3 59 для проведения всех статистических тестов и создания всех рисунков.
В идеале мы должны проверить влияние условий окружающей среды и размера рыбы на горизонтальные и вертикальные движения красного луциана, используя единый интегрированный анализ. Однако модели, учитывающие временную автокорреляцию и включающие индивидуальные оценки скорости движения каждой рыбы в качестве переменной отклика (т. е. включающие количество рыб как случайный эффект), не сошлись, возможно, из-за больших размеров выборки ( N = 346 363), поэтому вместо этого мы использовали среднечасовые значения.Недостатком этого подхода является то, что размер рыбы необходимо оценивать отдельно от воздействия условий окружающей среды, как описано ниже.
Однако обратите внимание, что ковариатные отношения очень мало изменились в самых разных формулировках модели.
Мы проверили влияние размера рыбы на скорость движения и расстояние от дна, используя обобщенные аддитивные модели 60 (GAM). GAM — это подход к регрессионному моделированию, который связывает переменную отклика с одной или несколькими предикторными переменными с использованием нелинейных, линейных или категориальных функций.Среднее логарифмическое преобразование скорости движения или расстояния от дна были переменными отклика этих моделей, а общая длина рыбы, сглаженная кубическим сплайном (мм), была включена в качестве прогностической переменной. Как и выше, мы сравнили значения AIC моделей, включающих размер рыбы, с моделью только для перехвата, в которой размер рыбы был исключен, и модель с самым низким значением AIC была выбрана как лучшая модель.
Затем с помощью GAM мы оценили влияние различных факторов окружающей среды (см. ниже) на скорость движения красного луциана и расстояние от дна.
Для этих анализов критически важным был выбор подходящей временной шкалы для биннинга ответов и данных предикторов. Более длинные временные интервалы (т. е. дни) были проблематичными, поскольку отклик и предикторы часто менялись в гораздо более коротких временных рамках, в то время как при очень коротких временных шагах (т. е. минут) часто отсутствовала информация об ответе и предикторах. Поэтому мы использовали часовой шаг по времени для этой процедуры. Основная проблема использования почасового шага заключается в том, что любой конкретный часовой временной интервал, вероятно, будет более похож на ближайший по времени временной интервал по сравнению со случайно выбранным временным интервалом; другими словами, интервалы времени не являются действительно независимыми друг от друга 61 (т.т. е. данные автокоррелированы во времени). Отсутствие учета имеющейся временной автокорреляции часто приводит к отрицательному смещению расчетных коэффициентов регрессии и доверительных интервалов.
Чтобы учесть временную автокорреляцию, мы использовали обобщенные аддитивные смешанные модели (GAMM), которые включали авторегрессионный термин для ошибок модели. Мы использовали тест отношения правдоподобия, чтобы сравнить нашу GAMM с GAM, которая не включала авторегрессионные ошибки, и в обоих случаях GAMM были выбраны вместо GAM, поэтому они использовались для моделей движения и удаления от дна.
Мы ограничили наши GAMM пятью переменными-предикторами на основе предыдущей работы. Первой переменной-предиктором было время суток, которое мы включили, потому что было показано, что движения красного люциана меняются в зависимости от времени суток 29 . Мы включили время суток (от до ) в качестве категориальной переменной с тремя уровнями: день, сумеречный период и ночь. Поскольку время восхода и захода солнца варьировалось в течение нашего 8-месячного исследования, мы определили сумеречные периоды как одночасовой период времени, охватывающий от 30 минут до восхода или захода солнца до 30 минут после восхода или захода солнца для каждого дня исследования.
День определялся как период от 30 минут после восхода солнца до 30 минут до заката, а ночь определялась как период от 30 минут после захода солнца до 30 минут до восхода солнца.
Было показано, что температура придонной воды сильно коррелирует с перемещениями красного люциана и размером домашнего ареала 28,29 , поэтому она была включена в качестве нашей второй переменной-предиктора. Мы рассчитали придонную температуру воды ( temp ; °C) как среднюю придонную температуру, измеренную тремя текущими зондами, развернутыми в группе приемников.Холодные температуры придонной воды наблюдались ближе к завершению нашего исследования (декабрь 2019 г.) из-за снижения температуры воздуха и перемешивания толщи воды, а также во время периодических апвеллингов, которые происходили с конца мая по начало августа. Апвеллинг – обычная океанографическая особенность региона, возникающая, когда благоприятные для апвеллинга ветры наблюдаются одновременно с Гольфстримом, находящимся в относительно прибрежном положении 62,63 .
Поднявшаяся вода, холодная и богатая питательными веществами, обычно находится только у дна, что обычно вызывает цветение фитопланктона у дна, что снижает прозрачность воды.Из предварительного анализа данных VPS красного люциана мы наблюдали различное поведение рыбы в периоды апвеллинга и в периоды отсутствия апвеллинга. Поэтому мы разработали индекс апвеллинга в качестве третьей переменной-предиктора, которая была рассчитана как разница между температурой поверхностных вод и средней температурой придонных вод ( апвеллинг ; °C). Информация о температуре поверхностной воды на участке исследования отсутствовала, поэтому мы получили почасовые данные о температуре поверхности с ближайшего буя NOAA (№ 41159), который находился в ~ 85 км к юго-западу от места исследования на аналогичной глубине (рис.1). Мы предполагаем, что температура поверхностной воды на исследуемом участке может быть аппроксимирована данными с этого буя, что является разумным предположением, учитывая, что температура поверхностной воды и высота волн с этого буя сильно коррелируют со значениями с другого буя (буй NOAA № 41025) ~ 70 км к северо-востоку от места исследований.
Последние две прогностические переменные включали свойства движения воды на морском дне в районе исследования. Четвертой переменной-предиктором была орбитальная скорость волны ( wov ; м с −1 ), которая является мерой генерируемого волнами колебательного потока («выплескивания») воды на морском дне.Орбитальная скорость волны была включена, потому что она гораздо сильнее коррелировала со скоростью движения серого спинорога ( Balistes capriscus ) в районе Чикен-Рок, чем с барометрическим давлением или температурой придонной воды 43 , последняя из которых, как было показано, больше важен для организмов на мелководье 64,65 . Орбитальная скорость волны была рассчитана в соответствии с Bacheler et al. 43 с использованием свойств периода и высоты поверхностных волн, которые также были получены с буя NOAA 41159.Последней переменной-предиктором, включенной в модели, была текущая скорость ( cur ; см с −1 ), которая была рассчитана как средняя горизонтальная скорость течения по трем текущим датчикам, развернутым на дне группы приемников.
GAMM были сформулированы следующим образом:
$$y = \upalpha + f(tod) + s_{1} (temp) + s_{2} (upwel) + s_{3}(wov) + s_{4} (кур) + \varepsilon ,$$
(1)
, где y — либо акустически помеченная логарифмически преобразованная скорость движения красного люциана (мс −1 ), либо расстояние от дна (м), α — точка пересечения, f — категориальная функция, s 1- 4 — функции сглаживания кубических сплайнов, а \(\varepsilon\) — член ошибки авторегрессии, учитывающий временную автокорреляцию в данных.
Мы использовали методы выбора моделей для оценки важности переменных-предикторов. В частности, мы сравнили полные модели, включающие все пять предикторных переменных, с сокращенными моделями, включающими меньше предикторных переменных. Сравнение моделей проводилось с использованием AIC, и модели с самым низким значением AIC (ΔAIC = 0) снова считались наиболее экономными. Различная диагностика окончательных моделей была проверена с использованием функции «gam.
check» в библиотеке mgcv, чтобы убедиться, что модель подходит.
Учитывая важность апвеллинга для вертикальных перемещений красного луциана (см. раздел Результаты ), мы в последний раз включили результаты заброса проводимости-температуры-глубины (CTD), сделанного в районе исследования с корабля NOAA Pisces на 29 июня 2019 г. (07:40 по восточному поясному времени), что произошло в то время, когда присутствовал донный апвеллинг. Этот CTD-каст был выполнен с использованием Sea-Bird SBE 9, развернутого от поверхности до 1,5 м от дна, и были предоставлены данные о температуре воды на конкретной глубине и передаче луча, чтобы выделить вертикальную протяженность апвеллинга в этот конкретный день.Пропускание луча – это доля источника света, достигающего светового детектора, установленного на расстоянии, и является количественной мерой прозрачности воды; общей чертой апвеллинга в регионе (в дополнение к холодной воде) является снижение прозрачности из-за увеличения добычи в богатой питательными веществами поднятой вверх воде у дна.
Мы объединяем эти данные о температуре воды и передаче луча с прямоугольной диаграммой расстояний красного люциана от дна по часам в тот же день, когда был сделан заброс CTD (29 июня 2019 г.).
Утверждение этики
Протокол мечения был одобрен Институциональным комитетом по уходу за животными и их использованию (№ NCA19-002) Аквариумов Северной Каролины 20 марта 2019 г. Все исследовательские мероприятия проводились в соответствии с Разрешением на научные исследования, выданным Натану Бачелеру. 10 апреля 2017 г. Юго-восточным региональным отделением Национальной службы морского рыболовства США в соответствии с соответствующими руководящими принципами и положениями об этическом использовании животных в качестве экспериментальных объектов.
Увеличение производства рыбы в период экстремального глобального потепления
ФАО. Состояние рыболовства и аквакультуры в мире . Состояние мирового рыболовства и аквакультуры 3 , (2018).
Нельсон, Дж. С., Гранде, Т. С. и Уилсон, М. В. Рыбы мира . (Джон Вили и сыновья, ООО, 2016 г.).
Райтер, Дж. Х. Фотосинтез и производство рыбы в море. Наука 166 , 72–76 (1969).
ОБЪЯВЛЕНИЕ
КАС
Статья
Google Scholar
Lotze, H.K. et al. Прогнозы глобального ансамбля показывают трофическое усиление снижения биомассы океана с изменением климата. Проц. Натл акад. науч. США 116 , 12907–12912 (2019).
КАС
Статья
Google Scholar
Moore, J.K. et al. Устойчивое потепление климата приводит к снижению биологической продуктивности морской среды. Наука 359 , 1139–1143 (2018).
ОБЪЯВЛЕНИЕ
КАС
Статья
Google Scholar
Соммер, У., Стибор, Х., Катечакис, А., Соммер, Ф. и Хансен, Т. Конфигурации пелагических пищевых сетей на разных уровнях обогащения питательными веществами и их влияние на соотношение производства рыбы: первичный производство.
Hydrobiologia 484 , 11–20 (2002).
Артикул
Google Scholar
Фу, В., Рандерсон, Дж. Т. и Мур, Дж. К. Воздействие изменения климата на чистую первичную продукцию (ЧПП) и экспортную продукцию (ЭП), регулируемое увеличением стратификации и структуры сообщества фитопланктона в моделях CMIP5. Биогеонауки 13 , 5151–5170 (2016).
ОБЪЯВЛЕНИЕ
Статья
Google Scholar
Mora, C. et al. Уязвимость биотики и человека к прогнозируемым изменениям в биогеохимии океана в 21 веке. PLoS Биол. 11 , e1001682 (2013).
КАС
Статья
Google Scholar
Stock, C.A. et al. Приведение в соответствие улова рыболовства и продуктивности океана. Проц. Натл акад. науч. США E1441 , E1441–E1449 (2017 г.).
Артикул
КАС
Google Scholar
Чуст Г. и др. Изменения биомассы и трофическое усиление планктона в более теплом океане. Глоб. Чанг. биол. 2010 , 2124–2139 (2014).
ОБЪЯВЛЕНИЕ
Статья
Google Scholar
Blanchard, J.L. et al. Возможные последствия изменения климата для первичной продукции и производства рыбы в крупных морских экосистемах. Филос. Транс. Р. Соц. Б биол. науч. 367 , 2979–2989 (2012).
Артикул
Google Scholar
Бриттен Г. Л., Дауд М. и Ворм Б. Изменение потенциала пополнения мировых рыбных запасов. Проц. Натл акад. науч. США 113 , 134–139 (2015).
ОБЪЯВЛЕНИЕ
Статья
КАС
Google Scholar
Бесплатно, C.M. et al. Воздействие исторического потепления на производство морского рыболовства. Наука 983 , 979–983 (2019).
ОБЪЯВЛЕНИЕ
Статья
КАС
Google Scholar
Cheung, W.W.L. et al. Масштабное перераспределение максимального промыслового потенциала мирового океана в условиях изменения климата. Глоб. Чанг. биол. 16 , 24–35 (2010).
ОБЪЯВЛЕНИЕ
Статья
Google Scholar
Гиббс, С. Дж., Бралоуэр, Т. Дж., Баун, П. Р., Захос, Дж. К. и Байбелл, Л. М. Сообщества известнякового фитопланктона на шельфе и в открытом океане в период палеоцен-эоценового термического максимума: последствия для глобальных градиентов продуктивности. Геология 34 , 233–236 (2006).
ОБЪЯВЛЕНИЕ
КАС
Статья
Google Scholar
Muttoni, G. & Kent, D.V. Широко распространенное образование кремней во время раннего эоценового климатического оптимума. Палеогеогр. Палеоклимат. Палеоэколь. 253 , 348–362 (2007).
Артикул
Google Scholar
Фол, К. Л. и Делани, М.L. Сравнение продуктивности экспорта раннего палеогена и потока захоронения органического углерода для поднятия Мод, моря Уэдделла и плато Кергелен, южная часть Индийского океана. Палеоокеанография 25 , 1–15 (2010).
Witkowski, J., Bohaty, S.M., McCartney, K. & Harwood, D.M. Повышение продуктивности кремнистого планктона в ответ на среднеэоценовое потепление на участках ODP 748 и 749 в Южном океане. Palaeogeogr. Палеоклимат. Палеоэколь. 326–328 , 78–94 (2012).
Артикул
Google Scholar
Ясухара, М. и др. Климатический форсинг четвертичных глубоководных бентосных сообществ в северной части Тихого океана. Палеобиология 38 , 162–179 (2012).
Артикул
Google Scholar
Лоури, К.М., Баун, П.Р., Фраасс, А.Дж. и Халл, П.М. Экологическая реакция планктона на пороговые изменения окружающей среды для вымирания.
год. Преподобный Планета Земля. науч. 48 , 1–27 (2020).
Артикул
КАС
Google Scholar
Мур, Дж. К., Дони, С. К. и Линдси, К. Динамика экосистем верхнего слоя океана и круговорот железа в глобальной трехмерной модели. Глоб. Биогеохим. Циклы 18 , 1–21 (2004).
Артикул
КАС
Google Scholar
О’Горман, Э. Дж. и др. Влияние температуры на производство рыбы в условиях естественного температурного градиента. Глоб. Чанг. биол. 22 , 3206–3220 (2016).
ОБЪЯВЛЕНИЕ
Статья
Google Scholar
Maureaud, A. et al. Глобальное изменение трофического функционирования морских пищевых сетей. PLoS ONE 12 , 1–21 (2017).
Артикул
КАС
Google Scholar
Гиллули, Дж.
Ф., Браун, Дж. Х., Уэст, Г. Б., Сэвидж, В. М. и Чарнов, Е. Л. Влияние размера и температуры на скорость метаболизма. Наука 293 , 2248–2251 (2001).
ОБЪЯВЛЕНИЕ
КАС
Статья
Google Scholar
Аллен А. П. и Гиллули Дж. Ф. Механистическая основа метаболической теории экологии. Oikos 116 , 1073–1077 (2007).
Артикул
Google Scholar
Cheung, W.W.L. et al. Сокращение рыб усугубляет воздействие глобальных изменений океана на морские экосистемы. Нац. Клим. Чанг. 3 , 254–258 (2012).
ОБЪЯВЛЕНИЕ
Статья
Google Scholar
Дофрен, М., Ленгфелльнер, К. и Соммер, У. Глобальное потепление приносит пользу малым в водных экосистемах. Проц. Натл акад. науч. США 106 , 12788–12793 (2009 г.).
ОБЪЯВЛЕНИЕ
КАС
Статья
Google Scholar
Чен Б., Лэндри М. Р., Хуанг Б. и Лю Х. Усиливает ли потепление воздействие выпаса микрозоопланктона на морской фитопланктон в океане? Лимнол. океаногр. 57 , 519–526 (2012).
ОБЪЯВЛЕНИЕ
КАС
Статья
Google Scholar
Шмокер, К., Эрнандес-Леон, С. и Кальбет, А. Микрозоопланктон, пасущийся в океанах: воздействие, изменчивость данных, пробелы в знаниях и будущие направления. Дж. Планктон Рез. 35 , 691–706 (2013).
Артикул
Google Scholar
Перссон, Л. Вызванное температурой изменение способности к добыче пищи у двух видов рыб, плотвы ( Rutilus rutilus ) и окуня ( Perca fluviatilis ): значение для сосуществования пойкилотермных. Дж. Аним. Экол. 55 , 829–839 (1986).
Артикул
Google Scholar
Григалчик В.С., Уорд А.
Дж.В. и Сибахер Ф. Термическая акклиматизация взаимодействий: дифференциальные реакции на изменение температуры изменяют отношения хищник-жертва. Проц. Р. Соц. Б биол. науч. 279 , 4058–4064 (2012).
Артикул
Google Scholar
Олунд, Г., Хедстрем, П., Норман, С., Хайн, К. Л. и Энглунд, Г. Температурная зависимость хищничества зависит от относительной производительности хищников и добычи. Проц. Р. Соц. Б биол. Наука . 282 , 1–8 (2014).
Фломбаум, П., Ван, В. Л., Примо, Ф. В. и Мартини, А. С. Разделение глобальной ниши пикофитопланктона предсказывает общую положительную реакцию на потепление океана. Нац. ГеоСки . 13 , 116–120 (2020).
Anagnostou, E. et al. Изменение концентрации CO 2 в атмосфере было основной движущей силой раннего кайнозойского климата. Природа 533 , 380–384 (2016).
ОБЪЯВЛЕНИЕ
КАС
Статья
Google Scholar
Hyland, E.G. & Sheldon, N.D. Joint CO 2 – реакция климата во время раннего эоценового климатического оптимума. Палеогеогр. Палеоклимат. Палеоэколь. 369 , 125–135 (2013).
Артикул
Google Scholar
Meinshausen, M. et al. Концентрации парниковых газов RCP и их расширение с 1765 по 2300 год. Клим. Изменение 109 , 213–241 (2011).
ОБЪЯВЛЕНИЕ
КАС
Статья
Google Scholar
Сиберт, Э. К., Крамер, К. Л., Гастингс, П. А. и Норрис, Р. Д. Методы выделения и количественного определения зубов микрофоссильных рыб и пластиножаберных кожных зубцов (ихтиолитов) из морских отложений. Палеентология Электрон. 20 , 1–14 (2017).
Google Scholar
Сиберт, Э. К., Халл, П. М. и Норрис, Р. Д. Устойчивость тихоокеанских пелагических рыб к меловому/палеогеновому массовому вымиранию.
Нац. Geosci. 7 , 667–670 (2014).
ОБЪЯВЛЕНИЕ
КАС
Статья
Google Scholar
Сиберт, Э. К., Зилл, М. Э., Фригик, Э. Т. и Норрис, Р. Д. Отсутствие изменений состояния продуктивности и биоразнообразия пелагических рыб во время перехода от эоцена к олигоцену. Нац. Geosci. 13 , 238–242 (2020).
ОБЪЯВЛЕНИЕ
КАС
Статья
Google Scholar
Сиберт, Э., Норрис, Р., Куэвас, Дж. и Грейвс, Л. Восемьдесят пять миллионов лет структуры экосистемы круговорота Тихого океана: долгосрочная стабильность, отмеченная точечными изменениями. Проц. биол. Наука . 283 , 20160189 (2016).
Крамер Б.С., Миллер К.Г., Барретт П.Дж. и Райт Д.Д.Позднемеловые-неогеновые тренды глубоководной температуры океана и объема континентального льда: согласование данных геохимии бентических фораминифер (δ18O и Mg/Ca) с историей уровня моря.
Ж. Геофиз. Рез. Океан. 116 , 1–23 (2011).
Артикул
КАС
Google Scholar
Irigoien, X. et al. Биомасса и трофическая эффективность крупных мезопелагических рыб в открытом океане. Нац. коммун. 5 , 1–10 (2014).
Артикул
КАС
Google Scholar
Сиберт, Э. К. и Норрис, Р. Д. Новая эра рыб, начатая массовым вымиранием в меловом и палеогеновом периоде. Проц. Натл акад. науч. США 112 , 8537–8542 (2015).
ОБЪЯВЛЕНИЕ
КАС
Статья
Google Scholar
Сиберт Э., Фридман М., Халл П., Хант Г. и Норрис Р. Два импульса морфологического разнообразия тихоокеанских пелагических рыб после массового вымирания в меловом и палеогеновом периоде. Проц. Р. Соц. В 285 , 1–7 (2018).
Артикул
Google Scholar
Армстронг, Р. А. Ограничение выпаса скота и ограничение питательных веществ в морских экосистемах: устойчивые решения модели экосистемы с несколькими пищевыми цепями. Лимнол. океаногр. 39 , 597–608 (1994).
ОБЪЯВЛЕНИЕ
КАС
Статья
Google Scholar
Маранон, Э. Размер клеток как ключевой фактор, определяющий метаболизм фитопланктона и структуру сообщества. Энн. Преподобный Мар. 7 , 241–264 (2015).
Артикул
Google Scholar
Нолл, А. Х. и Фоллоус, М. Дж. Взгляд снизу вверх на изменения экосистем в мезозойских океанах. Проц. Р. Соц. В 283 , 1–10 (2016).
Артикул
Google Scholar
Чжоу, Л. и Кайт, Ф. Т. История осадконакопления южно-тихоокеанской пелагической глинистой провинции за последние 85 миллионов лет, выведенная из геохимии скважины 596 проекта глубоководного бурения.
ОБЪЯВЛЕНИЕ
Статья
Google Scholar
Харрисон, Дж. С., Хиггинс, Б. А. и Мехта, Р. С. Масштабирование зубов и размера добычи у калифорнийской мурены ( Gymnothorax mordax ). Зоология 122 , 16–26 (2017).
Артикул
Google Scholar
Симада, К. Взаимосвязь между размером зубов и общей длиной тела у белой акулы. Дж. Фосс. Рез. 35 , 28–33 (2002).
Google Scholar
Поли, Д. и Кристенсен, В. Первичная продукция, необходимая для поддержания глобального рыболовства. Природа 374 , 255–257 (1995).
ОБЪЯВЛЕНИЕ
КАС
Статья
Google Scholar
Виртц, К. В. Биомеханический и основанный на оптимальности вывод зависимостей размера добычи при выборе планктонной добычи и скорости поглощения.
Мар. Экол. прог. сер. 507 , 81–94 (2014).
ОБЪЯВЛЕНИЕ
Статья
Google Scholar
|
ОБНОВЛЕНИЯ: Служба утверждает план сохранения среды обитания цыплят малых прерий для развития возобновляемых источников энергии на Великих равнинах Декабрь 2021 Пресс-релиз Возобновляемая энергия, линия электропередач и башня связи HCP для кур Малой прерии (PDF) Экологическая оценка для возобновляемой энергии, линии электропередачи и башни связи HCP и разрешение на случайные вырубки для кур Малой прерии (PDF) Мнение конференции по предлагаемому проекту HCP по возобновляемым источникам энергии, линии электропередач и коммуникационной башне для Курицы Малой прерии в Колорадо, Канзасе, Нью-Мексико, Оклахоме и Техасе (PDF) Выводы и рекомендации по выпуску Разрешение на случайную передачу Lesser Prairie-Chicken LPC Conservation, LLC для возобновляемых источников энергии, линии электропередач и башни связи HCP для Lesser Prairie-Chicken (PDF) Обнаружение незначительного воздействия (PDF)
Служба продлевает срок для комментариев по предложению о включении кур Малой прерии в список Закона об исчезающих видах июль 2021 г. Пресс-релиз
Служба просит прокомментировать предложение о внесении кур Малой прерии в список в соответствии с Законом об исчезающих видах май 2021 г. Пресс-релиз
Информация о виртуальных публичных слушаниях: 8 июля 2021 г. Информационная сессия LPC и запись слушания (запись в формате mpeg)
|
Малый луговой цыпленок в настоящее время населяет ареал из пяти штатов, включая Техас, Нью-Мексико, Оклахому, Канзас и Колорадо, и сталкивается с рядом угроз, включая изменение, деградацию и фрагментацию своей среды обитания.Жесткость рыбы – влияние на качество
Жесткость рыбы – влияние на качество
Введение
Что такое строгость?
Что вызывает окоченение?
Как долго рыба остается в
строгость?
Как жесткость влияет на обращение и
обработка?
Управление эффектами
Ригор
Может ли ригидность таяния быть
предотвратить?
Влияет ли строгость на качество
копченая рыба?
Что лучше, замерзнуть раньше
строгости, в строгости или после строгости?
Резюме
Введение
В этой памятке кратко объясняется, что такое строгость и как она
происходит и как это может повлиять на качество рыбы.
Влияние строгости на
обработка и переработка рыбы, особенно замороженной, описаны в
деталь. В записке рекомендуется ряд способов, с помощью которых неблагоприятное воздействие на качество
можно уменьшить или предотвратить путем правильного обращения до, во время и после
наступление озноба.
Хотя приведенная информация относится в основном к треске, вся белая
рыбы ведут себя аналогичным образом, и совет должен оказаться полезным для всех
рыбаки и переработчики, занимающиеся переработкой вновь выловленных
белая рыба, как в море, так и на берегу.
Строгость — лишь один из многих факторов, влияющих на
качество рыбы, замороженной сразу после вылова; другие факторы, например кровь
обесцвечивание, здесь не обсуждаются. Общие рекомендации по заморозке рыбы в
моря приведено в Информационном примечании 34, а по обращению с блоками замороженных морем
рыба в консультативном примечании 2.
Что такое строгость?
Ригор или, если дать ему полное название, трупное окоченение означает
ригидность мышц животного вскоре после смерти.
Слово строгость
используется в этом примечании, потому что он короче и проще в использовании, чем
мертвое окоченение или трупное окоченение.
Сразу после смерти мышцы животного мягкие и
вялый, и его можно легко согнуть; в это время говорят, что плоть находится в
состояние до окоченения, и можно заставить мышцы сокращаться,
стимуляция, например, с помощью электрошока.
В конце концов мышцы начинают напрягаться и твердеть, и
тогда говорят, что животное находится в окоченении.Мышцы больше не будут сокращаться, когда
стимулируются, и они никогда не восстанавливают это свойство.
Через несколько часов или дней мышцы постепенно начинают размягчаться
и снова стать вялым. Теперь животное прошло через окоченение, и мышцы
находится в постригорном состоянии. Иногда говорят, что окоченение проходит; это
просто еще один способ сказать, что мышца прошла через окоченение до
постригорная стадия,
Ригор у рыб обычно начинается с хвоста, а мышцы
постепенно затвердевайте вдоль тела по направлению к голове, пока вся рыба не станет полностью
жесткий.
Рыба остается неподвижной в течение периода, который может варьироваться от часа или около того до
три дня, в зависимости от ряда факторов, описанных далее, а затем
мышцы снова размягчаются.
Что вызывает окоченение?
Ригор является результатом ряда сложных химических изменений в
мышца рыбы после смерти; процесс еще не до конца изучен, и
исследования все еще продолжаются, но известно, что такие факторы, как физические
состояние рыбы в момент гибели и температура, при которой она содержится после
смерти, может заметно повлиять на время, необходимое рыбе, чтобы войти и пройти через
строгость.
Пока рыба жива, происходят циклы химических изменений
постоянно в мышце; они обеспечивают энергию для мышц, в то время как рыба
плавает, а также вырабатывают вещества, необходимые для роста и замены
изношенная ткань. Соединения, которые вызывают и контролируют эти изменения,
известны как ферменты.
Ферменты в мясе продолжают работать даже после того, как рыба
мертвы, а некоторые из них действуют на те вещества, которые в норме удерживают мышечную
податливый и жизненный.
В течение жизни мышца будет сокращаться и становиться ригидной, если
двум его основным белковым компонентам было позволено взаимодействовать и связываться друг с другом, но
склеиванию препятствует наличие веществ, удерживающих мышцы
податливым, подобно тому, как масло смазывает движущиеся части
машину и предотвращает ее заклинивание.
Пока в мышцах есть запас энергии, эти
вещества могут быть заменены одним набором ферментов так же быстро, как они разрушаются
другим; таким образом, мышцы какое-то время остаются гибкими после смерти.Но как только
запасы энергии исчерпываются, восполнение прекращается и происходит истощение. То
тогда белковые компоненты могут взаимодействовать, мышца пытается сокращаться,
и в конечном итоге он становится твердым и жестким.
На взаимодействие белковых компонентов также влияет
накоплением молочной кислоты, которая вырабатывается в мышцах при
запасы энергии истощаются. Относительная важность двух факторов,
истощение одного набора веществ и накопление другого, не в полной мере
понятно, но известно, что они различаются в зависимости от вида животного и от того, насколько хорошо
накормленный и отдохнувший он был в момент смерти.
Как долго рыба остается в
строгость?
Время, необходимое рыбе, чтобы войти в состояние окоченения и пройти через него
зависит от следующих факторов: вида, его физического состояния,
степень истощения перед смертью, ее размер, количество обращений во время окоченения
и температура, при которой он хранится.
Виды: Некоторым видам требуется больше времени, чем другим, чтобы
строгости из-за различий в их химическом составе. Уайтинг, для
например, очень быстро наступает окоченение и может стать полностью окоченевшим через час после
смерти, тогда как окуня, хранящегося в тех же условиях, может занять до 22 лет.
часов для развития полного окоченения.Выловленная треска, длиной 18-22 дюйма, выпотрошенная и
хранится во льду, обычно требуется 2-8 часов, чтобы стать ригидным.
Состояние: чем хуже физическое состояние рыбы, тем
чем менее накормлен он перед поимкой, тем короче будет время
уходит в суровость; это потому что очень мало запаса энергии
в мышцу, чтобы она оставалась эластичной.
Рыба, которая тратится после нереста, является
пример.
Степень истощения: Точно так же рыба,
долго боролись в сети, прежде чем их вытащили на борт и выпотрошили
будет иметь гораздо меньший запас энергии, чем те, что попали в сеть только что
перед буксировкой и, таким образом, быстрее войдёт в окоченение.
Размер: Мелкая рыба обычно окоченевает быстрее, чем крупная.
того же вида.
Обращение: Манипуляции с рыбой до окоченения, по-видимому, не
влияют на время наступления окоченения, но манипулирование или сгибание рыбы
в то время как в окоченении может сократить время, в течение которого они остаются жесткими.
Температура: Это, пожалуй, самый важный фактор.
определяет время, которое требуется рыбе, чтобы войти в окоченение и пройти через него, потому что
Температуру, при которой хранится рыба, можно контролировать.Чем теплее рыба,
тем скорее оно войдет в окоченение и пройдет через окоченение. Например, потрошеная треска
храниться при температуре 32-35 ° F может пройти около 60 часов, чтобы пройти через окоченение, тогда как
ту же рыбу, содержащуюся при температуре 87 ° F, может занять менее 2 часов.
Таким образом, мелкая рыба с низким запасом энергии, т.е.
исчерпаны и в плохом состоянии, и хранится при высокой температуре войдет и
проходят через строгость очень быстро. С другой стороны, крупная, отдохнувшая, упитанная рыба
хранится при низкой температуре, потребуется очень много времени, чтобы войти и пройти через
строгость.
Следующая таблица дает некоторое представление о времени строгости для
разные виды. Все времена взяты из непосредственного наблюдения, но пределов нет.
фиксировано, и более чем вероятно, что время, выходящее за эти пределы, может быть соблюдено
с на практике. Например, у некоторых рыб может уже быть ригидность, когда они
высадились на палубу рыболовного судна либо потому, что полностью
истощили себя, борясь в сети, или потому, что они умерли из-за
удушья, возможно, за три часа до того, как трал
вытащил.
|
Виды |
Температура |
Время от приземления на палубу до входа в ригид |
Время от приземления на палубу до окончания строгости |
|
треска траловая |
во льду |
2-8 |
20-65 |
|
37 |
4½-8½ |
54-64 |
|
|
42-44 |
5 |
45 |
|
|
62 |
2-5½ |
16-20 |
|
|
87 |
1½-2 |
||
|
отдохнувшая треска из аквариума |
37 |
14-15 |
72-96 |
|
окунь траловый |
во льду |
22 |
120 |
|
путассу траловую |
во льду |
1 |
20 |
|
камбала траловая |
во льду |
7-11 |
54-55 |
|
траловый уголь |
во льду |
18 |
110 |
|
пикша траловая |
во льду |
2-4 |
37 |
Как жесткость влияет на обращение и
обработка?
Хотя проблемы строгости также влияют на обработку в
мясной и птицеводческой промышленности, проблемы в рыбной отрасли стоят острее
потому что у нас нет контроля над состоянием питания или степенью
истощение рыбы до того, как она попадет на борт судна.
Строгость создает
проблемы в основном для тех отраслей промышленности, которые занимаются заморозкой рыбы
в море, либо целиком, либо в виде филе, а также для тех, кто занимается очень свежими
прибрежная рыба в порту для заморозки вскоре после выгрузки. Проблемы строгости
обычно не встречаются при обработке большого количества охлажденной сырой рыбы
приземлился в портах, потому что эта рыба уже прошла через суровость
находясь во льдах на борту корабля. Единственный раз, когда проблемы могли возникнуть с мокрым
рыбы, когда ее оставляют лежать на палубе при высокой температуре до тех пор, пока она не
перешли в суровость.Объяснение этому будет дано позже.
Ригидность поражает замороженную рыбу целиком и замороженное филе в
различными способами:
ЗАМОРОЖЕННАЯ ЦЕЛЬНАЯ РЫБА
Жесткость может повлиять на качество целой рыбы тремя основными способами:
вызывая зияние мокрой и замороженной рыбы, а также жесткость и чрезмерную потерю влаги
при оттаивании замороженной рыбы.
Зияние
Говорят, что филе зияет, когда отдельные мышечные чешуйки
распадаются, придавая филе сломанный и рваный вид.Это происходит, когда
материал, который связывает чешуйки вместе, известный как соединительная ткань, разрывается
вниз. По-видимому, существует несколько причин зияния, одна из которых — строгость.
процесс. Когда мышцы напрягаются, они пытаются сокращаться, но, поскольку
скелет и соединительная ткань препятствуют сокращению, напряжение увеличивается внутри
мышца. Пока соединительная ткань может выдерживать это увеличение
напряжение, плоть не будет зиять, но когда напряжение станет больше, чем
врожденная прочность соединительной ткани, произойдет некоторое зияние.
Температура целой рыбы в момент ее окоченения может
оказывают заметное влияние на величину зияния; чем выше температура, когда
переходит в окоченение, тем больше напряжение окоченения и слабее соединительная
ткань становится. Таким образом, чем выше температура, тем больше зияет плоть.
Кроме того, для трески существует критическая температура около 63 ° F,
выше которого сокращения становятся такими сильными, а соединительная ткань такой слабой
что ткань полностью разрушается, в результате чего филе становится настолько рваным, что его
совершенно неприемлемо.Ниже 63 ° F, чем ниже температура, тем меньше
повреждения наносятся сокращениями. Другие виды также имеют критические
температуры, не обязательно такие же, как для трески. Это зияние проявляется на
филе, независимо от того, была ли рыба заморожена и разморожена, но хуже в
замороженная рыба, замороженная в окоченении или после окоченения.
Как ни странно, если температура понизится настолько, что
рыба начинает замерзать, в то время как она становится окоченевшей, соединительная ткань
снова ослабляется, на этот раз за счет образования льда, и происходит зияние.Зияющий
вызванное замерзанием рыбы, которая впадает в окоченение, чаще всего возникает в
упитанная рыба, у которой схватки сильнее, чем у отработанной
рыбы.
Грубое обращение с рыбой в состоянии окоченения также может вызвать зияние, потому что
любая попытка согнуть жесткую рыбу приведет к разрыву мышц или соединительной ткани.
Повреждение такого рода чаще всего происходит при загрузке рыбы в
морозильники в море, и предпринимаются попытки выпрямить согнутую рыбу, пока она
жесткий.Давление пластин морозильной камеры также может повредить твердую рыбу, лежащую в
искаженное положение в морозильной камере.
Ригидность, однако, является лишь одной из нескольких причин зияния, поскольку
зияние часто можно увидеть в филе, взятом из цельной рыбы, замороженной после осушения, и
также в мокрой рыбе, которая никогда не была заморожена. Здесь зияние происходит из-за длительного
хранения, и чем дольше рыба хранится, тем хуже она становится. Немного рыбы
по своей природе мягче, чем другие, и простое обращение с рыбой во время заморозки,
оттаивание и скругление могут привести к значительным зияниям.Мягкость плоти может
зависит от типа кормления, места лова и стадии
нерестовый цикл.
Все эти факторы могут накладываться на зияние, вызванное
суровость, тем самым усугубляя его.
Зияние из-за озноба, таким образом, чаще всего происходит у сытых
рыба хранится при высокой температуре, а затем замораживается после того, как она начала портиться
в окоченение или в рыбу, с которой грубо обращаются, пока она находится в
строгость.
Прочность и потеря влаги
Чем выше температура, при которой рыба становится окоченевшей,
тем больше будет потеря сока при оттаивании и, когда рыба приготовлена и
съеденный, он будет жестким и жилистым; этот эффект, вероятно, будет усугубляться
когда рыба сыта и не истощена.Однако дело не только в строгости
что приводит к жесткости и высоким потерям влаги в размороженной рыбе; плоть может быть
жесткой по своей природе или она могла быть ужесточена в результате неправильной заморозки, холода
хранения или оттаивания.
Целая рыба, замороженная до окоченения, как правило, имеет более высокие потери со стеканием
чем аналогичная рыба, замороженная в ригоре или постригоре, но это может быть связано с тем, что
известное как таяние окоченения, которое будет объяснено позже.
ЗАМОРОЖЕННОЕ ФИЛЕ
Если не приняты меры предосторожности, филе рыбы, нарезанное перед
он окоченеет, сожмется; форма скругления затем искажается
а поверхность мякоти приобретает гофрированный вид.Эти искажения
сохраняется при последующем замораживании и оттаивании.
Когда целая рыба становится окоченевшей, мышца пытается
сжиматься, но не может этого сделать, будучи привязанным к жесткому скелету,
таким образом создавая напряжения, которые приводят к зиянию, но, как только галтель
отрезается, ограничитель скелета снимается и филе
сжимается.
Степень усадки зависит от состояния
рыбы и от температуры, при которой она хранится.Когда филе вырезается из
сытую рыбу до окоченения, а затем выдерживали при высокой температуре перед замораживанием, она
может уменьшиться на 30-40% от первоначальной длины; с другой
рука, филе, взятое из рыбы до окоченения в плохом состоянии, а затем замороженное при
один раз почти не уменьшится.
Так как мы мало контролируем состояние рыбы,
исключением случаев, когда избегают промысловых участков, где рыба в плохом состоянии может быть
в определенные сезоны, очень важно, чтобы филе было заморожено
сразу после того, как они были вырезаны из рыбы до окоченения.
Если задержка между
филетирование и заморозка неизбежны, тогда филе должно храниться охлажденным до
уменьшают усадку, но даже при 32°F некоторые филе дают усадку после
время. Немедленная заморозка – единственный безопасный способ избежать усадки. до строгости
филе нельзя охлаждать пресной водой или пресноводным льдом;
усадка увеличивается при контакте с пресной водой.
Поверхность среза галтели до затвердевания отличается от
взято из постригорной рыбы; он матовый, шероховатый и гофрированный, с текстурой
похоже на крепированную резину, вызванную обнажением обрезанных концов отдельных
мышечные волокна.Филе до огрубения непригодно для копчения, так как оно грубое,
матовая поверхность не приобретает хорошего блеска в процессе.
Когда филетирование откладывается до тех пор, пока вся рыба не будет уничтожена
в жесткость при низкой температуре, большинство проблем с усадкой удается избежать,
но тем не менее есть некоторые недостатки. Механическое филирование часто
трудно, когда рыба в окоченении, и даже ручное филетирование может немного
меньший выход рыбы в окоченевшем состоянии по сравнению с мягкой и гибкой рыбой.
В
Кроме того, зияние может быть вызвано насильственным выпрямлением согнутой рыбы перед
их резки, и должно быть предусмотрено охлаждаемое буферное пространство для хранения
всю рыбу, пока они не станут жесткими.
Замороженное филе целой рыбы, подвергнутой консервации, обычно
одинаково хорошего качества, при условии, что вся рыба была правильно обработана и
хранится охлажденным; основной недостаток – длительное время хранения в буфере, до
три дня, что требует дополнительных площадей и рабочей силы.
Жесткость влияет на прочность замороженных
филе так же, как и целую рыбу; чем теплее рыба, когда она идет
в жесткость, тем больше будет потеря стекания и тем жестче будет приготовленный
филе. Как и в случае с замороженной целой рыбой, предварительно замороженное филе потеряет больше
капать, чем сопоставимые филе, замороженные в окоченении или после окоченения.
Контроль воздействия
rigor
Самый безопасный и надежный способ избежать нежелательных
Эффект строгости заключается в том, чтобы держать рыбу охлажденной на каждом этапе перед замораживанием.
Если рыба проходит через окоченение при низкой температуре, эффект окоченения
по качеству не будет серьезно.
При этом необходимо упомянуть о возможности
ускорения процесса окоченения путем повышения температуры рыбы под
тщательно контролируемые условия. Согревая рыбу, можно сократить
время, необходимое для того, чтобы войти в окоченение и пройти через него; пространство, необходимое для буфера
хранения, таким образом, может быть уменьшено, но только за счет некоторой потери качества из-за
к более высокой температуре и возможности увеличения зияния.Как объяснил
Ранее максимальная температура для ускорения окоченения у трески составляла 63°F, если
следует избегать непоправимого ущерба. В целом, вероятно, безопаснее в
коммерческая практика в море не для того, чтобы пытаться ускорить строгость, а для того, чтобы сохранить
рыба охлаждается до тех пор, пока она не попадет в морозильную камеру.
Ригор оттаивания
Когда мышцы замораживают до окоченения и выдерживают в течение короткого времени в
при хранении в холодильнике он все еще способен сокращаться и становиться окоченевшим после оттаивания.
Этот
известно как ригидность оттаивания, и, когда оттаивание происходит быстро при высокой
температуры, мышца может тогда страдать от дефектов, связанных с высокой
строгость температуры.
Жесткость при размораживании редко представляет собой проблему для размороженной целой рыбы, потому что
замораживание и хранение в холодильнике обычно достаточно истощают запасы энергии.
ослабить сокращения в мышцах; скелет сдерживает мышцы, но
напряжения недостаточны для разрыва соединительной ткани. Если видны повреждения
вообще у размороженной целой рыбы это обычно происходит около хвоста, где оттаивание
самый быстрый.
Однако при размораживании филе до окоченения мышцы свободны
сжаться, как только лед внутри плоти растает, и филе станет
сморщенные и гофрированные и теряют большое количество капель.Эффекты самые
тяжелая, когда мышца до окоченения готовится из замороженного состояния, как, например, для
например, когда потребительские упаковки филе или рыбных палочек готовятся из
рыба до ригидности.
Когда рыбный палец подвергается предварительной варке, мякоть может
сокращаться и вызывать деформацию рыбьего пальца, что приводит к трудностям в
упаковка. Текстура будет жесткой и тягучей, а потеря влаги будет высокой. На
При окончательном приготовлении свободная вода испарится, и тесто будет разбрызгиваться.Оттаивание, конечно, не единственный источник свободной воды в замороженном филе и мясе.
Рыбные палочки. Эффекты жесткости оттаивания более заметны, когда отдельные скругления
или небольшие порции размораживаются, а не блоки филе.
Может ли окоченение оттаивания быть
предотвратить?
Строгость при оттаивании редко встречается в коммерческой практике, но когда
столкнувшись с этим, можно довольно просто избежать вредных последствий. Самый простой способ –
увеличить время хранения в холодильнике запасов рыбы до окоченения.При условии, что они
выдерживали не менее восьми недель при минус 20°F, мякоть успевает пройти
через окоченение в замороженном состоянии; это не плохо сказывается на качестве
либо целиком, либо филе, так как и то, и другое удерживается достаточно жестко при
замораживают, чтобы мышца не сокращалась.
Если рыба должна быть вывезена из магазина менее чем за восемь
недели их следует медленно оттаивать при комнатной температуре; таким образом строгость
завершается, пока рыба находится в полузамороженном состоянии, что предотвращает серьезное
сокращение мышцы.
Влияет ли строгость на качество
копченая рыба?
Рыбное филе, замороженное целиком до обертывания, должно иметь
копченый продукт отличного качества при условии отсутствия эффекта оттаивания.
Филе цельной рыбы, замороженное во время или после ощипывания, также должно иметь хороший вкус.
копченый продукт при условии, что не образовались щели.
Замороженное филе обычно не коптят, так как из него не делают
такой хороший копченый продукт, как филе из размороженной целой рыбы; филе до окоченения
особенно трудно курить удовлетворительно, потому что они не в состоянии принять
хороший глянец благодаря шероховатой текстуре поверхности реза.Филе до окоченения из
очень свежую прибрежную рыбу коптить нельзя, так как обработка в печи может
вызывают эффекты жесткости при высокой температуре, что приводит к очень усохшим копченым
филе.
Что лучше, заморозка до
строгости, в строгости или после строгости?
На этот вопрос нет однозначного ответа, т.к.
являются аргументами за и против замораживания на любой из этих стадий. Ни один из трех
стадии окоченения четко выражены; процесс постепенный, начиная с
в тот момент, когда рыба умирает, и последствия окоченения, следовательно, очень важны.
степени.
На морозильном траулере ответ действительно должен иметь
система обработки, достаточно гибкая, чтобы правильно обрабатывать рыбу в любом
стадия строгого процесса и надежная схема маркировки, позволяющая
фабрики для определения рыбы, замороженной до, во время или после окоченения, чтобы
с сырьем можно обращаться надлежащим образом.
В следующей таблице перечислены преимущества и недостатки
замораживание целой рыбы или филе во всех трех условиях строгости:
Замороженная рыба целиком
|
преимущества |
недостатки |
|
|
замороженные до окоченения |
буферное хранилище не требуется |
возможно образование трещин при оттаивании |
|
замороженный в окоченении |
однородно хорошее качество, обычно доступное |
требуется буферное хранилище |
|
замороженный после ригора |
однородно хорошее качество, обычно достижимое |
требуется буферное хранилище |
Замороженное филе
|
преимущества |
недостатки |
|
|
замороженные до окоченения |
буферный накопитель не требуется |
большая производительность, необходимая для работы с высоким уловом |
|
замороженный в окоченении |
возможно отличное качество |
требуется промежуточное хранилище |
|
замороженный после ригора |
одинаково высокое качество |
требуется большое буферное хранилище на срок до 3 дней |
Резюме
Изменения жесткости рыбы перед ее заморозкой могут повлиять на
качество тремя основными способами:
1.
прочность и высокая потеря влаги в замороженном цельном виде
рыба или филе;
2. разделка филе замороженной цельной рыбы;
и
3. Усадка замороженного филе.
Эти нежелательные эффекты можно уменьшить или предотвратить
по:
1. держать рыбу в прохладе, особенно перед тем, как она пойдет в
строгость;
2. осторожно обращаться с ним в суровых условиях; и
3. замороженное филе, полученное от рыбы до окоченения, как только оно
вырезаны.
Тщательное обращение с рыбой до и во время оскудения
привести к более высокому качеству замороженного продукта с соответствующим лучшим рынком сбыта
ценность.
.
