Судак в томате рецепт: Судак в томатно-овощной заливке, пошаговый рецепт на 246 ккал, фото, ингредиенты

Судак в томатном соусе | Домашняя кулинария

Места у нас рыбные, рыбные блюда часто присутствуют в меню. Сегодня готовлю из судака (мы на Дону называем эту замечательную рыбу сулой).
Сегодня на ужин несложное и невероятно вкусное блюдо — судак, запеченный в духовке в томатно-овощном соусе (с помидорами, сладким перцем, луком и специями).

Состав:

  • Судак, филе двух рыб — 1 кг
  • Мука — 4-5 столовых ложки
  • Лук — 2 штуки 
  • Чеснок — 1-2 зубчика
  • Помидоры — 3 штуки
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Перец черный молотый — 1/2 чайной ложки
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Специи для рыбных блюд — 1 столовая ложка
  • Травы сушеные (укроп, базилик, мята) — 1 столовая ложка
  • Перец сладкий — небольшой кусочек (по желанию)
  • Масло растительное для обжарки (лучше оливковое холодного отжима)
  • Томатная паста — 1-2 столовые ложки

Как приготовить судака с луком и помидорами, запеченного в духовке со специями. Судак в томатно-овощном соусе по простому рецепту

Вместо судака можно взять любую не костистую рыбу без яркого морского запаха — треску, минтая, пеленгаса, щуку и т.д. Это блюдо не обязательно готовить из филе, можно из очищенной рыбы, рецепт тот же.

Филе судака

Филе нарезать. Разогреть растительное масло, мы очень любим рыбу именно с оливковым маслом, пахучим, нерафинированным.

Нарезать филе судака

Обвалять каждый кусочек рыбы в муке и быстро обжарить на сильном огне.

Обжарить на оливковом масле

Обжарить с обеих сторон не до готовности, если филе — 1 минуту, если нарезанная кусочками рыба — 2-3 минуты).

Обжарить с обеих сторон

Выложить рыбу из сковороды. Нарезать полукольцами лук, покрошить чеснок, мелко нарезать сладкий перец. Я люблю сладкий перец за то, что в компании с оливковым маслом он придает рыбным блюдам изысканный средиземноморский оттенок.

Овощи нарезать

Выложить овощи в масло, на котором жарилась рыба, и потушить под крышкой до мягкости. Добавить соль, сахар. Масло подливать по необходимости, судак — рыба суховатая и масла можно не жалеть.

Потушить в масле, на котором жарилась рыба

Помидоры опустить в кипяток на 15 секунд, очистить от кожицы, нарезать ломтиками.

Нарезать помидоры

Добавить к овощам помидоры и специи по своему вкусу. Я добавляю черный молотый перец, сухие пряные травы (базилик, укроп и мяту) и специи для рыбы (пользуюсь готовой смесью, состоящей из  морской соли, кориандра, смеси перцев, петрушки, цедры лимона и тимьяна).

Добавить помидоры и специи

Залить разведенной в воде томатной пастой. Жидкость должна полностью покрыть овощи. Тушить на слабом огне 15 минут. Соус получается очень вкусный, это практически соус маринара.

Залить томатной пастой

В жаропрочную форму выложить судака, залить соусом. У меня получилось два слоя — судак, томатный соус, второй слой судака.

Выложить слоями судака и томатный соус

Сверху залить соусом, он не должен быть густым (я добавила еще стакан горячей воды).

Соус не должен быть густым

Запекать судака в томатном соусе в духовке 20-25 минут при 180 градусах.

Запечь до готовности

Подать судака в томатном соусе со свежими овощами и белым хлебом, посыпать свежей зеленью.

Сула в томатном соусе со специями

В горячем виде это полноценное обеденное блюдо.
А остывший судак, запеченный с помидорами, луком, сладким перцем и специями, становится великолепной холодной закуской. Оставьте судака в томатно-овощном соусе на ночь в холодильнике, и посмотрите каким насыщенным и пряным станет вкус, объедение!

Судак в томатном соусе со специями

Любителям холодных рыбных закусок рекомендую похожий рецепт судака в белом донском маринаде.
Приятного аппетита!

Судак в томатном соусе – рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Судак
500 г 11 г
Приправа для рыбы
8 г 10 г
30 г 20 г
30 г    

Описание рецепта — Судак в томатном соусе:

Лето – сезон рыбалки. Поэтому рецепт судака в томатном соусе будет многим как нельзя кстати. Самое трудоемкое в приготовлении этой рыбы – ее очистка от чешуи. Чем свежее судак, тем легче вам будет от нее избавиться. Рыбу сначала слегка замаринуйте с пряностями, а потом обжарьте, обваляв в муке. Часть рыбы можно подавать уже сейчас – это будет просто жаренный в масле судак. Нам же предстоит еще его слегка потушить в томатной заливке и подавать с полученным вкусным соусом и любым гарниром.

Судак в томатном соусе: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

133

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления судака в томатном соусе возьмите свежего судака, репчатый лук, соль, сухие пряности для рыбы, томатную пасту и масло для жарки.

Шаг 2:

Судак
500 г

Рыбу очистите от чешуи и внутренностей, отрежьте хвосты и головы (их можно положить в уху).

Шаг 3:

Тушки рыбы нарежьте поперек на порционные куски.

Шаг 4:

Прямо на доске рыбу присолите.

Шаг 5:

Приправа для рыбы
5 г

Натрите пряностями для рыбы или просто черным молотым перцем.

Шаг 6:

Запанированную в муке рыбу обжарьте на разогретом масле сначала с одной стороны,

Шаг 7:

Переверните на другую сторону и продолжите обжарку до румяной корочки. В промежутки выложите нарезанный крупными полукольцами лук.

Шаг 8:

Томатную пасту разведите водой в соотношении 1:3.

Шаг 9:

Рыба к этому моменту готова.

Шаг 10:

Залейте рыбу томатной заливкой.

Шаг 11:

3 г
Приправа для рыбы
3 г

Добавьте еще пряностей, посолите по вкусу.

Шаг 12:

Доведите до кипения и немного потушите при очень меленном кипении (минут 5).

Шаг 13:

Подавайте судака в томатном соусе с гарниром и овощным салатом, зеленью, свежими или консервированными овощами.

Шаг 14:

Особенно вкусен судак в томатном соусе сразу после приготовления, свежий. Приятного аппетита!

Тушеный судак в томатно-грибном соусе (в мультиварке)

Востребованность судака обусловлена тем, что в его мякоти нет мелких косточек. Судак, тушеный в мультиварке с грибами и овощами, может регулярно появляться на столе в сочетании с непритязательными гарнирами.

Рыба не относится к жирным, но суховатой и жесткой ее тоже нельзя назвать. В холодильнике тушеная рыба может храниться 2-3 дня. Пару кусочков тушеной рыбы можно отложить и использовать для приготовления паштета: удалить все кости и кожу, а потом перебить блендером вместе с ломтиками грибов и томатным соусом.

Продукты

  • судак – 1 кг;
  • грибы (шампиньоны) – 250 г;
  • морковь – 1 шт. ;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • лимон – 1/3 шт.;
  • подсолнечное масло – 60 мл;
  • лавровые листья – 3 шт.;
  • горошины черного перца – ½ ч. л.;
  • соль – по вкусу.

 

Рецепт приготовления

В соус кладут небольшое количество томатной пасты, чтобы она не заглушила вкус тушеных грибов.

1. Удаляют чешую и внутренности. Тушку судака моют и нарезают трехсантиметровыми кусками. Спинные плавники не срезают, чтобы кусочки судака не развалились во время тушения.

2. Судака солят и поливают лимонным соком. Рыбка маринуется, пока овощи нарезаются и обжариваются в мультиварке.

3. В чашу мультиварки наливают подсолнечное масло и высыпают порезанный лук.

4. Вслед отправляют морковные кубики.

5. Овощи перемешивают, устанавливают режим «Жарка» на 10 мин.

6. Через 5 минут всыпают порезанные пластинками грибы шампиньоны.

7. На обжаренные овощи и грибы выкладывают подготовленного судака.

8. Бросают лавровые листья и зерна черного перца.

9. Томатную пасту растворяют в полутора стаканах воды. По вкусу добавляют соль.

10. Выливают разведенную томатную пасту в мультиварку, включают режим «Тушение» на 40 мин.

Готовый томатно-грибной соус будет жидким, если же его перелить в тарелку и поставить в холодильник, то на следующий день он застынет и зажелируется.

Тушеные ломтики судака выкладывают из чаши мультиварки на тарелку, удаляют все торчащие плавники. Рыбу обильно поливают соусом. Украшают блюдо зеленью.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Блюда из рыбы. Судак в томатном соусе. Судак жареный. Судак с овощами. Рецепт фото

Посоветуйте друзьям:

 Сегодня приготовим вкусное блюдо из рыбы и из овощей. Мы не просто пожарим судака, а приготовим его в томатном соусе. Так он получится гораздо сочнее и  вкуснее. Я очень часто  готовлю жаренного судака именно в  таком варианте, только меняю пропорции и ингредиенты для соуса в зависимости от ситуации. 

Блюда из рыбы. Судак в томатном соусе. Судак жареный. Судак с овощами. Рецепт фото

Ингредиенты:

 

Судак – 2 штуки (среднего размера)

 

Лук репчатый – 2-3 штуки

 

Морковь – 2 штуки (крупные)

 

Перец болгарский – 1 штука

 

Томатная паста – 2-3 столовые ложки

 

Мука для панировки рыбы

 

Молоко – 0,5 стакана (можно заменить простой водой, тогда добавить немного сливочного масла или смешать воду со сметаной  – 2 столовые ложки)

 

Растительное масло – для жарки

 

Соль, перец и рыбные приправы – по вкусу

 

Укроп и лавровый лист

 

Чистим рыбу, отрезаем голову, плавники, хвост. Убираем внутренности и тщательно очищаем от черной пленки, иначе рыба будет горчить.  Нарезаем рыбу порционно: если хотите, удалите хребет, но можно нарезать просто порционно.

Солим, перчим рыбу, при желании добавляем несколько капель лимонного сока, перемешиваем, даем немного постоять.

Затем обваливаем рыбу в муке и обжариваем до румяного цвета на растительном масле.

 

Параллельно обжариваем овощи.

Нарезаем репчатый лук полукольцами, морковь натираем на крупной терке, перец нарезаем ломтиками. В растительном масле обжариваем на среднем огне сначала лук, когда он потомится, добавляем морковь, тушим, затем добавляем болгарский перец, слегка обжариваем. Добавляем воду (с водой сметану или сливочное масло) или молоко, тушим на среднем огне минут 15-20.  Солим, перчим, добавляем приправы по вкусу.

В глубокий сотейник выкладываем половину порции овощного соуса.

На него выкладываем рыбу

И заливаем остатками соуса.

Накрываем сотейник крышкой и оставляем тушиться на 15-20 минут. В конце добавляем порезанный укроп и лавровый лист.

На гарнир к жареному судаку в томатном соусе подаем рис и свежие овощи.

Надеюсь, вам понравится приготовленное блюдо:  Судак в томатном соусе. Судак жареный. Судак с овощами

Приятного аппетита!

Суперхозяйка предлагает Вам рецепты с фото : блюда из рыбы, простые рецепты

Скумбрия в духовке. Фото-Рецепт приготовления вкусной скумбрии под яичной шубой

 

 

Посоветуйте друзьям:

Популярные материалы по теме:

 

Источник: Суперхозяйка.ру

Судак на овощной подушке – как рыбные консервы в томате. Рецепт с фото пошагово

Судак – рыба малокостистая, поэтому его можно тушить с овощами, не боясь, что его косточки попадут в овощную массу.

 

Конечно, всё равно вам нужно делать всё очень аккуратно, чтобы рыбные кусочки остались целыми.

 

 

Для овощной подушки обычно берут лук, морковку, помидоры. Если вы собрались готовить это блюдо в холодное время года, то вместо помидоров возьмите томатную пасту.

 

Желательно, чтобы судак был весом не менее 700 г, но если у вас небольшие судачки, то готовьте из них. Тоже будет очень вкусно, хотя мяса будет меньше.

 

Какие продукты понадобятся

 

Ингредиенты:

• небольшие судачки – 3 шт.;

• лук – 200 г;

• помидоры – 300 г;

• морковь – 130 г;

• подсолнечное масло – 35 г;

• паприка – неполная чайная ложечка;

• приправа для рыбы – по вкусу, но её должно быть достаточно;

• сахар – 5 г;

• соль морская с зеленью;

• лавровый лист;

• красный перец – чуть-чуть;

• приправа хмели-сунели – полная чайная ложечка;

• лимонная кислота – щепотка.

 

Приготовление

 

Судачков очистите, отрежьте головы, хвосты, плавники. Выпотрошите.

 

Разрежьте на 3—4 части. Сложите в миску, посыпьте хмели-сунели.

 

Перемешайте. Выдержите в холодильнике хотя бы два часа, но лучше убрать на ночь.

На следующий день ещё раз перемешайте.

 

 

Нарежьте полукольцами лук.

 

Морковку нарежьте тонкими кружками, помидоры – ломтиками 

 

В сковороде разогрейте масло. Обжарьте на нём рыбу до полуготовности, выложите в тарелку.

 

На оставшемся масле спассеруйте лук.

 

Через 7—8 минут добавьте морковь.

 

Через несколько минут положите помидоры.

 

Обжаривайте на среднем огне до тех пор, пока томаты не размякнут.

 

Положите специи и пряности, перемешайте. 

 

Поверх овощей положите рыбу.

 

Влейте столько воды, чтобы она покрыла кусочки рыбы лишь наполовину.

 

Убавьте огонь. Готовьте под крышкой 30—35 минут.

 

Рыбу можно есть как в любом виде. Но если вы хотите получить блюдо, похожее на рыбные консервы, то нужно его остудить.

 

 

Приятного аппетита!

Рыба в томате с луком и морковью тушеная рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовьте все необходимые продукты. Я взяла для этого блюда филе судака, но подойдет филе любой бескостной рыбы, лучше если рыба будет не очень хорошо держать форму, а распадется в процессе готовки на небольшие фракции – кусочки. Предпочтительней рыба охлажденная – в ней гораздо больше полезных веществ, но если у вас оказалась только замороженная рыба, сначала поместите ее в холодильную камеру на 8 часов и только потом в комнатные условия.

  • Шаг 2:

    Лук почистите и нарежьте мелким кубиком.
    Вы гораздо быстрее и легче почистите лук, если предварительно замочите его на 20 минут в холодной воде.

  • Шаг 3:

    В сковороде разогрейте растительное масло. Оно может быть любым, растительного происхождения, но помните, что для жарки можно использовать только рафинированные виды масла.
    Добавьте лук и обжарьте до легкого золотистого цвета – обычно это около 5 минут.

  • Шаг 4:

    Морковь почистите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.

  • Шаг 5:

    Добавьте в сковороду к луку и обжаривайте все вместе еще 3-5 минут.

  • Шаг 6:

    Рыбное филе помойте, обсушите и нарежьте некрупными кусочками.

  • Шаг 7:

    Добавьте рыбу в сковороду к овощам.

  • Шаг 8:

    И обжаривайте все вместе почти до полной готовности рыбы, – обычно это занимает около 10-15 минут. Для лучшей прожарки рыбы рекомендую накрыть сковороду крышкой.

  • Шаг 9:

    Посолите блюдо. Возможно вы захотите добавить какие-то свои любимые приправы. На мой взгляд сюда может подойти тмин (как молотый, так и целый), молотая паприка (лучше всего копченая) или же просто молотый душистый перец.

  • Шаг 10:

    Добавьте томатную пасту. При отсутствии томатной пасты, можно использовать томатный сок, если его предварительно уварить до более густого состояния, или даже кетчуп.
    Перемешайте блюдо, накройте крышкой и тушите на минимальном огне 5-7 минут.

  • Шаг 11:

    На мой взгляд, такое блюдо не нуждается в гарнире, зато отлично сочетается со свежей сезонной зеленью и овощами.
    Приятного аппетита!

  • Судак в маринаде

    Общие данные
    Реал. вес 0 грамм
    Вес 2 200 грамм
    Калории* 110
    Цена 13,45
    Ручной вес 0 грамм
    Ручные калории 0
    Ручная цена 0
    Белки* 11
    Жиры* 5,27
    Углеводы* 8,31
    Кол-во ингр. 12

    * белки, жиры, углеводы, калории и цена подсчитаны на 100 грамм




    Список продуктов
    id Название Количество
    продукта
    Коэфф
    е.и.
    Вес в граммах Калории Белки* Жиры* Углеводы*
    69 Мука пшеничная 1 стакан 1,6 160 325 10,3 1,1 63
    43 Морковь 300 грамм 0,01 300 27 1,3 0,1 7,2
    110 Томатная паста 7 столовая ложка 0,3 210 38 1,65 0,21 8,98
    23 Подсолнечное масло 100 миллилитр 0,01 100 898 0 99,7 0
    90 Сахар 1 чайная ложка 0,1 10 387 0 0 99,98
    196 Судак 1 килограмм 10 1000 64 21,3 1,3 0
    142 Перец душистый горошком 5 штук 0,03 15 350 13 2,5 69
    91 Соль 1 столовая ложка 0,3 30 0 0 0 0
    105 Перец молотый 2 грамм 0,01 2 255 10,95 3,26 64,81
    311 Яблочный уксус 150 миллилитр 0,01 150 14 0 0 7,2
    122 Лавровый лист 3 листочек 0,01 3 313 7,61 8,34 48,67
    40 Лук репчатый 2 штук 1,1 220 30 1,3 0 3,5

    ИТОГО СУММАРНОЕ
    (с учётом количества продукта и единиц измерения):
      2200 2411 242,1 115,89 182,86



    ИТОГО НА 100 ГРАММ:

    Для подсчёта калорий подставлены следующие значения:

    Для подсчёта белков подставлены следующие значения:
    Для подсчёта жиров подставлены следующие значения:
    Для подсчёта углеводов подставлены следующие значения:


    (2411 / 2 200) * 100


    (242,1 / 2 200) * 100
    (115,89 / 2 200) * 100
    (182,86 / 2 200) * 100

    =


    =
    =
    =

    109,61


    11
    5,27
    8,31

    Easy Skillet Филе белой рыбы в томатном соусе

    Делиться заботой!

     

    Рыба в томатном соусе, быстрый и простой рецепт филе белой рыбы, приготовленный в одной кастрюле.

    РЫБА В ТОМАТНОМ СОУСЕ

    Теперь, когда лето закончилось (не то чтобы у нас было много лета в этом году), начинается новая серия «Где моя ложка». На этот раз следующие две недели я посвящу рецептам из другой части Румынии, из Добруджи или Добруджи – территории, расположенной на юго-востоке страны у Черного моря.

    Добруджа – это историческая область, разделенная в 19 веке между Румынией и Болгарией, и румынская часть ее включает дельту Дуная, которая, должно быть, является одним из самых красивых мест, которые я видел в своей жизни.

    В детстве мы с бабушкой и дедушкой ездили отдыхать на море, всегда Мамая, каждое лето. Позже, после падения коммунизма, когда деньги, которые зарабатывала бабушка, потеряли большую часть своей ценности, мы перестали ездить, но эти годы постоянного отдыха на море оставили отпечаток в моем мозгу.

    Нет ничего, что делает меня счастливее (с точки зрения природы и пейзажей), чем море, а запах моря – лучший запах в мире, если вы спросите меня.

    Во взрослой жизни мне нечасто доводилось видеть Черное море, я уехала из Румынии много лет назад, а мы с мужем посетили Констанцу, крупнейший город региона, только один раз.

     

     

    Оттуда мы отправились в дельту Дуная, очень случайное решение, которое оказалось лучшим, что мы сделали тем летом.На самом деле мы хотели только сесть на лодку и посетить Сулину, портовый город, расположенный в устье одного из рукавов Дуная.

    В ожидании лодки к нам подошел мужчина и спросил, не хотим ли мы посетить маленькую деревню в Дельте под названием Мила 23. Он сказал нам, что его друг снимает комнаты в его доме, и мы будем более приветствуется, если мы хотим провести там несколько дней.

    Я очень боялась и без мужа не справилась бы.Однако он, человек более предприимчивый, убедил меня попробовать, что мы и сделали.

    Мы вскочили на маленькую моторную лодку и некоторое время ехали по каналам Дуная, пока не добрались до места, где виднелась длинная изгородь с одной стороны канала. Мы вышли из лодки, миновали изгородь через небольшое отверстие и вышли на небольшую песчаную дорогу шириной около полуметра, лицом к другой изгороди.

    Еще одно открытие, и вот оно, одна из самых идиллических маленьких деревень, которые я видел в своей жизни, деревня с маленькими домиками, множеством цветов, множеством сорняков, кур и кошек, пылью и горячим воздухом.Это было удивительно!

    На самом деле мы хотели провести там только одну ночь, но в итоге остались на четыре дня.

    Не могу даже начать рассказывать вам о наших путешествиях по узким дунайским каналам, обо всех деревьях, растущих по бокам каналов и над водой образующих какие-то зеленые туннели, о пеликанах и всех других птицах, которых мы не видели. не знаю по имени.

    И эти кувшинки повсюду. Мы наблюдали закат на воде и в течение следующих дней ели свежую жареную рыбу с чесночным соусом и поленту, приготовленную матерью хозяина дома, и рис с овощами, приготовленный владельцем другой лодки, которая возила нас по каналам. пили холодное пиво в местном пабе, гуляли по жарким узким тропинкам вокруг поселка и так далее.

    Нам даже так повезло, что у нас вообще не было проблем с комарами, которые там могут стать настоящей проблемой, все время было слишком жарко (около 40 градусов по Цельсию/104 градуса по Фаренгейту), по крайней мере, так говорили местные жители, слишком жарко для комаров тоже.

    О! Сладкие воспоминания! 🙂

    Чтобы запомнить и лучше узнать этот регион (с кулинарной точки зрения), я решил приготовить некоторые из блюд, которые, как я помню, ел там, и некоторые другие, которые, как я знаю, довольно распространены для этого региона, то, что я не довелось есть в моей жизни. дом бабушки.Надеюсь, они вам понравятся.

     

     

    РЕЦЕПТ ФИЛЕ БЕЛОЙ РЫБЫ

    Начну с одного из самых простых, но в то же время одного из лучших рыбных блюд, которые я когда-либо готовила: простого филе белой рыбы в томатном соусе. Всего несколько ингредиентов хорошего качества, и у вас будет блюдо, которое вы, вероятно, в конечном итоге будете готовить на повторе в течение длительного времени. По крайней мере, я сделал.

    ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ РЫБЫ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

    Рыба:
    • На этот раз я использовала минтай, потому что он легко доступен в Германии, но вы можете использовать более или менее любое филе белой рыбы, какое пожелаете.В других случаях я готовил эту рыбу в томатном соусе с филе морского окуня или пангасиуса.
    • Единственное, что нужно учитывать, так это толщину рыбного филе, чем они тоньше, тем меньше время приготовления.
    • Мои были стандартными по 125-140 г / 4,4-5 унций каждая, и им требовалось всего 5 минут для приготовления в соусе.
    • Если ваше филе тоньше, немного уменьшите время приготовления, если оно толще, немного увеличьте время, но не пережаривайте рыбу.Лучше готовить слишком короткое время, чем слишком долгое.
    • Если он все еще слегка недоварен, он еще успеет стать идеальным, пока вы подаете его на стол, но если он будет готовиться слишком долго, он испорчен.
    Овощи:
    • Чтобы приготовить томатный соус, вам понадобится немного лука, много чеснока, 1 зеленый сладкий перец, консервированные помидоры и томатная паста.
    • Все простые и очень дешевые ингредиенты, не требующие дополнительных пояснений.

     

     

    КАК ПРИГОТОВИТЬ РЫБУ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

    Этот рецепт филе белой рыбы в томатном соусе – один из самых простых способов приготовления рыбы.На самом деле, единственное, что вы должны иметь в виду, это не переварить рыбу. Нескольких минут будет достаточно.

    1. Мелко нарежьте лук и зубчики чеснока. Перец нарезать небольшими кубиками.
    2. Нагрейте масло в сковороде (с антипригарным покрытием).
    3. Готовьте лук и сладкий перец, пока лук не станет прозрачным.
    4. Добавьте чеснок и перемешивайте еще минуту или около того.
    5. Выложите нарезанные помидоры и их сок в кастрюлю.
    6. Добавьте томатную пасту и сахар и хорошо перемешайте.
    7. Готовьте около 15-20 минут или пока перец и лук не станут очень мягкими.
    8. Поместите рыбное филе в сковороду, полейте его небольшим количеством томатного соуса и дайте покипеть около 5 минут. Если рыбное филе очень тонкое, уменьшите время приготовления.
    9. Не пережаривайте рыбу, она еще немного приготовится, пока вы подаете сковороду к столу.
    10. Посыпать рубленой петрушкой и сразу подавать.
    Примечания на сковороде:
    • Я готовлю это блюдо в своей любимой чугунной сковороде, которой я активно пользуюсь последние два года и которая к настоящему времени очень хорошо приправлена.
    • Тем не менее, предостережение: я читал, что не рекомендуется готовить томатный соус в очень новой и не слишком хорошо приправленной чугунной сковороде, кислотность помидоров может не очень хорошо повлиять на сковороду.
    • Я не могу сказать точно, так как у меня никогда не было проблем с этим вопросом, но это то, что осталось в моей памяти.
    • Сначала я никогда не использовал свою чугунную сковороду для томатного соуса, опасаясь ее испортить, но теперь, когда я считаю, что она очень хорошо приправлена ​​при довольно постоянном использовании, я использую ее и для томатных соусов.
    • Так что, если вы не уверены, лучше используйте обычную или антипригарную сковороду.

    КАК ПОДАТЬ РЫБУ С ТОМАТНЫМ СОУСОМ?

    Наш любимый гарнир к филе белой рыбы в томатном соусе – картофельное пюре. В качестве альтернативы вы можете подать рис или макароны или просто ломтики хрустящего хлеба на закваске или французский багет.

     

     

     

     

    ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ДОБРУЖИ:

    Щука, запеченная в духовке с овощами и белым вином 
    Ароматная форель на сковороде с луком и цельным перцем
    Пикантный сырный пирог с творогом, фетой и йогуртом
    Веганский и полезный томатный рис с цукини и морковью
    Тонкий тыквенный пирог с корицей: веганский, с низким содержанием жира и сахара
    Рыбный суп с картофелем и чесночным соусом

     

     

    Ингредиенты

    • 2 средние луковицы
    • 3-4 зубчика чеснока
    • 1 зеленый болгарский перец
    • 2 столовые ложки масла
    • 2 банки нарезанных помидоров по 400 г/ 14 унций каждая
    • 2 столовые ложки томатной пасты
    • ½ чайной ложки сахара
    • мелкая морская соль и свежемолотый черный перец
    • 4 филе белой рыбы, 125-140 г / 4. 4–5 унций (морской окунь, минтай, пангасиус и т. п.)
    • много петрушки

    Инструкции

    1. Мелко нарежьте лук и зубчики чеснока. Перец нарезать небольшими кубиками.
    2. Разогрейте масло в чугунной сковороде или любой другой по вашему выбору. Готовьте лук и болгарский перец, пока лук не станет прозрачным. Добавьте чеснок и перемешивайте еще минуту.
    3. Выложите нарезанные помидоры и их сок в кастрюлю.Добавьте томатную пасту, сахар, немного мелкой морской соли и перец. Размешайте как следует.
    4. Готовьте около 15-20 минут или пока перец и лук не станут очень мягкими. Отрегулируйте вкус солью и перцем.
    5. Поместите рыбное филе в сковороду, полейте его небольшим количеством томатного соуса и дайте покипеть около 5 минут.
    6. Посыпать рубленой петрушкой и сразу подавать с картофельным пюре.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках. В сообщении могут быть партнерские ссылки, см. мою Политику конфиденциальности

    .

    Пищевая ценность:

    Выход: 4

    Размер порции: 1/4 часть блюда

    Количество на порцию:

    Калорийность: 273 Всего жиров: 9 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 7 г Холестерина: 129 мг Натрия: 434 мг Углеводов: 14 г Волокна: 3 г Сахаров: 7 г Белков: 35 г

    Информация о пищевой ценности не всегда точна.

    Картофельное пюре со шпинатом и рыбой

     

    Веганские ломтики баклажанов в домашнем томатно-чесночном соусе

     

    Лосось с корочкой лайма и пюре из сладкого картофеля

    рецептов Джейми Оливера из нильского окуня

    20 мин1 или 40 мин.Джейми Оливер Нильский окунь. Читать рецепт >>. Испанский омлет от Джейми Оливера. Состав: Bollire le patate finchè saranno ben cotte. В уна ciotola grande sbattere le uova против продажи электронной pepe. В уна. Читать рецепт >>. Карбонара с ветчиной и спаржей (Джейми Оливер)

    Рецепты. Изучите наш огромный выбор вкусных рецептов, в том числе; легкие десерты, вкусные веганские и вегетарианские идеи ужина, великолепные рецепты пасты, быстрая выпечка, семейные блюда и рецепты без глютена. Главный ингридиент.

    Как долго вы готовите нильского окуня в духовке?

    Разогрейте духовку до 400 F (200 C). Запекайте рыбу под крышкой 30 минут. Снимите крышку и запекайте (или жарьте) еще 10 минут или пока не подрумянится сверху. Рыба готова, если она легко отслаивается (разламывается) при втыкании вилки в самую толстую часть ее мяса.

    Как лучше приготовить судака?

    Защипните каждое филе рыбы со стороны кожи и слегка надрежьте несколько раз на расстоянии 3 см друг от друга. Вам просто нужны неглубокие надрезы.Натрите каждое филе оливковым маслом, солью и перцем. положите их на горячую сковороду кожей вниз, готовьте около 3 минут, пока кожа не станет хрустящей, затем переверните их и готовьте еще 1 минуту до готовности.

    Как Джейми Оливер готовит рыбу на сковороде?

    В большой неглубокой кастрюле на сильном огне смешайте рис с 2 чайными ложками тапенада с горкой, затем залейте 600 мл воды. Накройте крышкой и дайте закипеть, пока вы разрезаете помидоры пополам и в миске смешиваете их с 1 столовой ложкой оливкового масла и красного винного уксуса.

    Какие рецепты готовит Джейми Оливер?

    Исследуйте наш огромный выбор идей вкусных рецептов, в том числе; легкие десерты, вкусные веганские и вегетарианские идеи ужина, великолепные рецепты пасты, быстрая выпечка, семейные блюда и рецепты без глютена.

    Сказочная рыба на одной сковороде

    серимука утк меджлис ди великого нила башня. Ассаламуляйкум. moga semua sehat sejahtera dan tkasih buat semua yg singgah dapurmamasya. Пада пункт гуру selamat bercuti pjg.20 мин 1 час 40 мин Нильский окунь Читать рецепт >>

    Если вы любите рыбу, то этот быстрый и простой рецепт вам подойдет. Приготовление: 10 мин Приготовление: 10 мин ИНГРЕДИЕНТЫ 180 г филе нильского окуня Щепотка соли Щепотка свежемолотого перца 2 съедобных темно-зеленых листа (можно использовать сукума вики) 30 г сливочного масла 5 г острого соуса Листья лука-порея Лимон ПОДГОТОВКА Снять кожицу, приправить с солью и перцем. Бланш

    Так как нильский окунь очень крепкая рыба, любой рецепт пикантной курицы (думаю, кисло-сладкой) должен работать и с нильским окунем.Наверх Миссис Биссли Пт, 9 мая 2014 г., 8:00. Подойдет обычная приправа для запеченной рыбы. У нильского окуня есть собственное масло в кожуре, поэтому готовьте с кожурой (это предотвращает подгорание/высыхание), нет необходимости добавлять майонез.

    Сохранить рецепт. Этот рецепт приготовления нильского окуня достаточно прост для начинающих рыбных поваров и достаточно вкусен для начинающих любителей рыбы. Просто сосчитайте до трех, чтобы приготовить вкусное и полезное основное блюдо. Во-первых, натрите майонезом рыбу. Во-вторых, посыпьте рыбу специями, такими как соль, перец и чесночный порошок (или даже порошок для супа, если он у вас есть).Три, испечь.

    рецепта окуня Джейми Оливер. Довести до кипения. Оставьте одну сторону открытой. Вам просто нужны неглубокие надрезы. Посыпьте щепоткой соли и оставьте на 30–60 секунд, пока шпинат не начнет увядать. Защипните кожуру каждого рыбного филе и несколько раз слегка надрежьте на расстоянии 3 см друг от друга. Держите рецепты.

    Рецепты нильского окуня

    1200 грамм Нильский окунь / Nesichat HaNilus (или любая жирная белая рыба) Соль и перец Хлопья красного перца 3 средних картофелины, тонко нарезанные 3 маленькие моркови, тонко нарезанные 2 фиолетовые луковицы, тонко нарезанные 2 больших болгарских перца, тонко нарезанные 4 зубчика чеснока, тонко нарезанные 8 веточек свежего розмарина 8 веточек свежего тимьяна 4 ч.л. оливкового масла Сок и цедра одного лимона

    Смешайте все ингредиенты в миске.Приправьте перцем. Переложите картофель в жаропрочную форму с луком и паприкой. Залить маслом, чесноком, солью и перцем. Бросать. Сверху положите рыбу. Полить 1 столовой ложкой заправки. Готовьте в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут или пока рыба не станет мягкой.

    чеснок, средний картофель, итальянская петрушка, окунь, розмарин, оливковое масло и еще 2. Запеченный цельный золотой окунь с начинкой из оливок и грецких орехов Сиднейский рыбный рынок. соль, маслины без косточек, соль, помидоры черри, петрушка и еще 9 штук.Окунь с помидорами по украинским рецептам.

    сковорода «жареный» морской окунь. 16 МАЯ, снег как бешеный, а всего 33 градуса! Мы думали, что на прошлой неделе была весна, читайте рецепт >>. запеченный хрустящий озерный окунь. Мы большие поклонники озерного окуня прямо из озера Мичиган с мягким вкусом и белоснежным мясом. Читать рецепт >>. жареное филе окуня с нутом и шпинатом.

    5 марта 2014 г. — Изучите доску ***** JUST FOOD ***** “Джейми Оливер: еда за 15 минут”, за которой следят 710 человек на Pinterest.Посмотрите больше идей на темы «Джейми Оливер: 15-минутное питание, 15-минутное питание, Джейми Оливер».

    Нильский окунь Рецепт от Ady

    серимука утк меджлис ди великого нила башня. Ассаламуляйкум. moga semua sehat sejahtera dan tkasih buat semua yg singgah dapurmamasya. Пада пункт гуру selamat bercuti pjg. 20 мин 1 час 40 мин СУП ИЗ НИЛЬСКОГО ОКУНКА Читать рецепт >>

    Рецепт похлебки из морепродуктов

    Джейми Оливера. Доналс возвращается с безглютеновыми рецептами традиционной ирландской похлебки, наполненной ароматом и рыбным очарованием.Нежные кусочки трески, копченая пикша и лосось, приготовленные в сливочном супе с беконом, картофелем и пухлыми сочными мидиями. Всыпьте муку в молоко и перемешайте в кастрюле, доведите до кипения, часто помешивая.

    Окунь — вкусная пресноводная рыба, в изобилии встречающаяся в британских водах. Когда-то популярный на викторианских столах, окунь теперь трудно купить, и обычно он является резервом рыбаков, которые сами его ловят.

    Списки Каталог Рецепты Откройте для себя . Разверните поиск. Поиск. Войдите или зарегистрируйтесь. Войти Войдите или зарегистрируйтесь.Войти Зарегистрироваться. кнопка просмотра корзины. 0. 0 . Ваша корзина $0 содержит 0 товаров на общую сумму $0. Посмотреть корзину. Специальные предложения Фрукты и овощи Мясо, морепродукты и деликатесы Выпечка Молочные продукты, яйца и холодильник Морозильная камера Напитки Ликер Перед магазином Домашние животные Здоровье и красота для детей Домашнее хозяйство.

    Создано с Джейми Говяжьи бургеры по-мексикански 9 оценок Медальон из австралийской телятины С солью и перцем Создано с Джейми Порция лосося Лимонная трава 1 оценка Размороженный Импортный окунь Нильское филе озера Виктория Создано с Джейми Говяжий огузок с бабочкой Сладкий перец Создано с Джейми Ягненок Плечо Высшее 3 оценки

    Рецепты жареного филе нильского окуня

    110 мл (5 1/2 столовых ложек) холодной газированной воды.Просейте муку вместе в большую миску. Постепенно вмешайте пиво и газированную воду, чтобы получилось жидкое тесто. Оставьте тесто постоять в холодильнике примерно на час. Перемешайте перед использованием. Около 800 г филе рыбы без костей и кожи (мы использовали окуня) Около 1/2 стакана муки. Масло, для жарки во фритюре.

    1. Разогрейте духовку до 170°C. Положите половину банановых листьев на рабочую поверхность, а сверху положите рыбу. Приправьте рыбу солью и перцем и хорошо натрите, затем посыпьте травами, перцем чили и чесноком и вотрите в кожу и полость. Налейте оливковое масло на всю рыбу, затем положите сверху оставшиеся банановые листья и надежно заверните рыбу.

    Рецепт рыбы в картофельной корочке (морской окунь в картофельной корочке) 3 месяца назад Рецепт Boi 0 Жареная рыба – популярное блюдо, а картофель и рыба всегда хорошо сочетаются друг с другом.

    Описание. Семья морских окуней. Морской окунь — это общее название группы рыб, принадлежащих к семейству Serranidae. Хотя семейство насчитывает около 475 видов, наиболее распространенным является европейский окунь. Все рыбы семейства морских окуней обычно имеют длинное и тонкое тело.Кроме того, у морского окуня обычно прямой хвост и спинной плавник.

    Позвоните нам 01428 687 768. Лимонная подошва – кастрюля готова. 28 фунтов стерлингов. 700г/1 рыбка. Редактировать. Добавить в корзину. Лимонная подошва – сковорода готова – 1 рыба. изображение/svg+xml заморожено. 28 фунтов стерлингов.

    Филе нильского окуня на пару с зеленой курткой

    В этом рецепте кубики нильского окуня маринуются в лимоне, масле и специях, а затем жарятся на гриле или на шампурах с кусочками лука, зеленым перцем и помидорами, чтобы получились вкусные, сочные кебабы. Для этого рецепта лучше всего подойдет нильский окунь, но можно использовать и любую другую белую рыбу. Рецепт блюда. 1 кг нильского окуня. 4 или более средних луковиц.

    К счастью, будучи любителем кулинарии, у меня было много рецептов, чтобы накормить моего мужественного мужчину, но я была очень удивлена, когда он попросил еще несколько вегетарианских рецептов! Итак, из моего верного путеводителя «Джейми Оливер — Счастливые дни с голым шеф-поваром» Джейми предлагает множество вкусных вегетарианских блюд, которые я решил попробовать «Гамильтон Сквош» на странице 226.

    Вкусно, довольно остро, чувствуется запах фенхеля.Моя подруга заказала специальное предложение дня – рыбное рагу с нильским окунем и палтусом, которое, по ее словам, было очень вкусным, “но в нем слишком много моркови”. Все порции были щедрыми, даже «скромный зеленый салат» Джейми.

    19. Джейми Оливер Пищевая революция (ТВ-шоу) Страстный шеф-повар Джейми Оливер полон решимости взять на себя высокие статистические данные по ожирению, сердечным заболеваниям и диабету в Соединенных Штатах. Разговаривая с людьми в их сообществах, Оливер попытается показать людям невероятные преимущества приготовления пищи для себя и людей, которых они любят.

    рецепт запеченной рыбы с томатным соусом рецепты джейми оливер рецепт жареной рыбы рецепт джейми оливер рецепты рыбы рецепты джейми оливер рецепты джейми оливер на одной сковороде сказочная рыба. Что люди ищут в этом блоге: Рецепт запеченного рыбного филе Джейми Оливера

    Рецепт нильского окуня

    Поэтому, когда я случайно увидела, как кто-то на Facebook восхищается рецептом курицы с молоком Джейми Оливера, я знала, что этот рецепт я смогу легко выполнить. Сначала обжариваем курицу на сливочном масле. Затем положите курицу в кастрюлю с молоком, чесноком, палочкой корицы и цедрой двух лимонов.(Изюминка — это утомительно.) Поставить в духовку на 1 час 45 минут.

    Created With Jamie Вяленый лосось, свекла и укроп 2 оценки Don Salami Sliced ​​Pepperoni 10 оценок Mayfair Frankfurts Cocktail 4 оценки Msa Австралийский говяжий стейк на косточке 1 оценка Размороженный импортный окунь Нильский филе Озеро Виктория Сан-Марино Прошутто без кожи Примо Салями Датская традиционная тонкая нарезка 5 оценок Primo Choice Prosciutto 8 оценок

    Лобстер, несомненно, является одним из лучших кулинарных впечатлений, которые может испытать гурман из морепродуктов. Многие люди ели блюда из омаров только в ресторане, поэтому мысль о приготовлении рецептов омаров дома может быть сложной. Это наш универсальный путеводитель по видам омаров, рецептам омаров, тому, как есть омаров, блюдам из омаров и как готовить омаров.

    Каждый знаменитый повар внес свою лепту. Рик Стейн предлагает филе мегрима с майонезом сальса-верде, Джеймс Мартин предложил заменить донскую подошву на мегрим в подошве меньере, а Натан Аутло готовит мегрим с жареным чесноком и картофельным пюре с виноградной заправкой.Том Эйкенс и Джейми Оливер также восхваляют его.

    1/2 стакана светлых сливок. 1/2 стакана свежих листьев шалфея. Метод: Добавьте масло и лук-порей в сковороду. Готовьте, часто помешивая, в течение 3 минут или до мягкости. Добавьте бульон и варите 2 минуты или пока немного не уварится. Уменьшите огонь до минимума. Добавьте сливки и шалфей. Приправить солью и перцем.

    Рецепт запеченного нильского окуня

    11 июня 2015 г. – Быстрая, свежая, простая и вкусная, кулва – это эритрейское жаркое из баранины, в котором используется топленое масло со специями, называемое нитр киббе.

    Лучшие рыбные рецепты по-средиземноморски: вкусное рыбное рагу по-средиземноморски, палтус на противне со средиземноморскими овощами, средиземноморский лосось с оливковым маслом Extra Virgin и щепоткой орегано из сельди по-средиземноморски Лингвини Джейми Оливер. Помидоры черри, оливковое масло, лимон, каперсы, филе сельди, сливочное масло и еще 6 штук.

    Египетский тажин очень похож на более известный марокканский таджин, глиняный горшок с конической крышкой, в котором идеально готовятся острые тушеные блюда.В этом рецепте из морепродуктов вместо традиционного нильского окуня используется баррамунди, но кальмары и креветки являются подлинными, поскольку являются плодами средиземноморского побережья Египта и его знаменитой реки.

    Скатайте шарики размером с мяч для гольфа. После того, как индейка будет готовиться в течение 45 минут, выложите на противень шарики с начинкой, сбрызните маслом и готовьте вместе с индейкой оставшееся время. Шаг 5. Снимите индейку с гриля, неплотно накройте фольгой и оставьте на 20 минут. Выложите индейку и шарики с начинкой на блюдо и подавайте.

    Продается поштучно. Морской окунь — это общее название группы рыб, принадлежащих к семейству Serranidae. Хотя семейство насчитывает около 475 видов, наиболее распространенным является европейский окунь. Все рыбы семейства окунеобразных обычно имеют длинное и тонкое тело. Кроме того, у морского окуня обычно прямой хвост и спинной плавник.

    Нильский окунь на гриле с лимоном и помидорами

    Джейми Оливер делится своей идеей «отличного ужина» и рецептом карри из цветной капусты.1 сентября 2021 г. Ежедневная еда. Чипотле Картофельный суп с сыром. 31 августа 2021 г. Everyday Meals «Знаковые гамбургеры»: американская сеть Wendy’s открывает второй филиал в Великобритании — местонахождение раскрыто.

    Смешайте майонез, сметану и сок лайма в небольшой миске и отложите в сторону, готовая к подаче. Обваляйте рыбу в приправе для тако, чтобы она покрывала ее (хорошо получается, если положить ее в полиэтиленовый пакет). Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Готовьте рыбу по 3-4 минуты с каждой стороны или до готовности.

    Джейми Кукс Италия Серия 1 Эпизод 5: Сицилия. Джейми Оливер отправляется на Сицилию и в предгорьях Этны проходит мастер-класс по сицилийским сладостям и готовит эпические спагетти с тунцом, креветками и фисташками. Также в меню есть шоколадные канноли.

    Родственные

    Рецепт запеченного судака с сырным соусом. Судак, запеченный в духовке с помидорами и сыром. Как приготовить судака в духовке

    Шаг 1: подготовьте филе.

    Разделать рыбу очень сложно, особенно речную, потому что в ее мясе много костей. Поэтому подготовка филе – самая сложная часть процесса приготовления этого блюда. Главное помнить, что начинать разделку судака нужно с удаления его внутренностей с брюшка, чтобы не раздавить их, отчего мясо вокруг будет горчить.
    Подготовленное и очищенное от всех костей филе судака промойте, оботрите одноразовыми полотенцами и осторожно пощупайте кончиками пальцев, вдруг, какую маленькую косточку вы пропустили. Однако судак не такой костлявый, как остальные его речные собратья.

    Шаг 2: обжарить лук.

    Лук очистить, промыть холодной водой и нарезать тонкими перьями или мелкими кубиками.
    Немного подогрейте на сковороде. растительного масла и обжарить в нем лук до прозрачности. Не нужно жарить до хрустящей корочки.
    После жарки выложите лук на одноразовые бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки масла.

    Шаг 3: сформируйте блюдо.

    Подготовьте противень или форму для запекания с достаточно высокими полями.Внутрь выложить филе судака, посыпать его солью и смесью молотых перцев. Выложите обжаренный лук поверх рыбы. Все посыпать кусочками сливочного масла.
    Сыр натрите, предварительно смешав примерно одну треть его со сметаной. Полученную смесь выложить поверх рыбы с луком, а оставшийся тертый сыр равномерно посыпать самый верх блюда.

    Шаг 4: запечь филе судака в духовке.

    Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Положить внутрь филе судака запекать 20-30 минут .

    Рыба готовится довольно быстро, поэтому уже через 20 минут можно вынимать, но я специально держу немного больше, т.к. люблю, когда сыр покрывается аппетитной поджаристой корочкой, поэтому сохраняю блюдо в духовке немного дольше, чем необходимо. Главное следить, чтобы филе не пересыхало, а для этого в противне или форме для запекания всегда должно быть немного влаги.Следуйте за ним!

    Вот такая корочка получилась поверх филе судака. Теперь блюдо можно доставать из духовки и подавать на стол.

    Шаг 5: Подавайте филе судака.

    Филе судака, запеченное в духовке, получается сочным, нежным и очень вкусным. Да он просто тает во рту! Подавать с рисом, рассыпчатым картофельным пюре или макаронами. Для красоты можно посыпать кусочки готовой рыбы свежей зеленью, например, укропом или душистым базиликом.
    Приятного аппетита!

    По желанию можно приправить филе судака любыми специями на ваш выбор.

    По этому же рецепту можно запечь филе любой другой речной рыбы, получится почти так же вкусно.

    Судак – отличная рыба для запекания кусками, так как практически не содержит мелких костей. Филе легко режется даже из небольших тушек. В этом рецепте судак будет запекаться небольшими кусочками, но можно выкладывать целыми тарелками как угодно. Для сочности добавляется сметана. Если лишняя жирность вас не пугает, то для блюда можно взять майонез.Завершающий штрих – сыр. В этот раз у меня получился очень хороший, красиво прожарился до румяной корочки. Иногда производители лукавят, на судаке после запекания сыр совсем не плавится, остается светлым.

    Ингредиенты:

    • 0,8-1 кг судак;
    • 3 ложки сметаны;
    • 0,15 кг сыра;
    • зубчик чеснока;
    • горчица, соль, перец и другие специи.

    Способ приготовления

    • Если есть время, то можно оставить кусочки рыбы в сметане мариноваться, получится еще вкуснее.
    • Можно добавить больше сметаны, чтобы получился соус. Тогда такого запеченного судака можно подать с гречкой или макаронами.
    • Чтобы быстро очистить рыбу от чешуи, можно ошпарить тушки кипятком. Важно не делать этого долго, тогда все будет очень легко сниматься, а кожа останется на месте.
    • В это блюдо с сыром можно положить ломтики помидоров; к ним хорошо подходит запеченный судак.
    • Если хотите добавить картошку, то кусочки лучше подкладывать под рыбу.Вытекающие соки пропитают овощ, он получится вкуснее.

    Нам понадобится:

    • Судак (свежий, немороженый) – 1 кг.
    • Сыр Пармезан – 150 гр.
    • 3-4 помидора (все зависит от размера). Судак с помидорами и сыром получится вкуснее, если использовать мягкие помидоры.
    • Лук-шалот – 3 шт. (если не найдете, можно взять 2 штуки обычной луковицы)
    • Сметана – 100 мл.
    • Сливки (жирность 15%)
    • Укроп – пара веточек.
    • Оливковое масло
    • Специи (эстрагон, мускатный орех, черный перец, прованские травы).

    Процесс приготовления

    Сначала нужно закупить (не важно где, главное свежее). Выбираем вес не более 1,5 килограмма. Затем очищаем от чешуи, удаляем голову, хвост, спинные плавники.

    1. Филе отделить от костей (окунь, запеченный под сыром с помидорами, будет в виде филе, с грибами – в виде кусочков).
    2. С филе снимаем кожу и нарезаем его кусочками по 3-5 сантиметров. Солим, перчим, добавляем эстрагон, мускатный орех. ореха, залить столовой ложкой масла.
    3. Емкость с филе ставим в прохладное место на полчаса, чтобы оно промариновалось.
    4. Чтобы не терять время зря, очистим луковицу и нарежем тонкими полукольцами. Ошпарьте помидоры и снимите кожицу, затем нарежьте крупными кольцами.
    5. Берем сковороду с толстым дном, наливаем оливковое масло и пассеруем лук до легкой золотистости, затем добавляем туда нарезанные помидоры.
    6. Обжарьте их до мягкости (полезно будет немного потушить).
    7. Форма для запекания блюда «Судак, запеченный с сыром» смазывается маслом, на нее укладывается филе в один слой.
    8. Главное следить за тем, чтобы каждый из кусков укладывался филе вверх, а стороной, прилегающей к коже, вниз. Далее посыпать филе прованскими травами и эстрагоном.
    9. Покрываем филе слоем тушеных помидоров и лука, после чего приступаем к приготовлению соуса.Сметану смешивают со сливками и мелко нарезанным укропом (перемешивают до получения однородной массы, которая равномерно покрывает содержимое формы).
    10. Ставим форму в духовку, разогретую до двухсот градусов, и выпекаем. Наблюдаем за процессом – после начала закипания сметанного соуса запекание не должно длиться более четверти часа.
    11. После этого вынимаем форму из духовки и щедро посыпаем тертым пармезаном. Возвращаем форму в духовку и ждем, пока сыр приобретет твердую румяную корочку.

    Процесс приготовления завершен. Блюдо можно есть горячим, теплым, но лучше всего его вкус будет ощущаться, если его есть охлажденным до нормальной температуры.

    А вот и судак с грибами и сыром

    Землянистый интенсивный вкус лесного гриба с ярко выраженным оттенком. И все это вместе с запеченным в духовке кремом, способным усилить аромат в несколько раз, не поддается никакому описанию. Разве что не хватает главного — качественного старого сыра и совсем немного зелени.

    Представленное блюдо можно есть как в будни, так и в праздники.

    Нам понадобится:

    • Судак свежий – 1 кг (можно использовать филе судака в сыре, но мне нравится тушка).
    • Подберезовики/подберезовики/сыроежки – не важно, главное, чтобы они были лесными, а не с племфермы (именно такие грибы подходят для этого блюда “окунь с сыром”) – 0,25 кг.
    • Сливки – 1 полный стакан 30%.
    • Лук-шалот – 2 шт. нарезать полукольцами.
    • Петрушка – половина пучка (мелко нарезанная).
    • Пармезан – 100 гр. (можно купить уже протертый, как и предыдущий рецепт).
    • Перец белый (молотый).

    Кулинария

    1. Духовку для блюда “Окунь с сыром в духовке” разогреваем до 150 градусов, освобождаем рыбу от чешуи, выпотрошим, отрезаем голову, хвост и плавники.
    2. Нарезать на кусочки по 4 см. Натереть солью и перцем. Уложить в один слой.
    3. Разогреваем на сковороде оливковое масло, кладем туда лук и пассеруем до мягкости, затем добавляем очищенные и нарезанные (в моем случае подосиновики). Солим, перчим, отставляем примерно на 5-6 минут.
    4. Залить грибы сливками и тщательно перемешать. Полученный соус отправляем покрывать кусочки рыбы.
    5. Ставим форму в духовку и выпекаем полчаса. После этого извлекаем, посыпаем петрушкой, а сверху тертым пармезаном.
    6. Ждем 10 минут и судак с сыром в духовке готов.

    Судак – универсальная рыба, которую можно приготовить на все случаи жизни. Из него готовят вкусную уху, замечательные котлеты, красивое заливное, оригинальные зразы, аппетитные рулетики и многое другое, оно подходит как для праздничных, так и для повседневных семейных блюд. Судака можно подвергать любой термической обработке: варить, запекать, тушить, жарить, фаршировать пироги. Во многих рецептах и ​​вариантах есть блюдо «окунька в духовке». В зависимости от того, каким вы хотите видеть судака на своем столе и в своих тарелках, различают: судака целиком в духовке и филе судака в духовке.Судака запекают, как правило, вместе с другими продуктами, оттеняющими и усиливающими его вкус. Бывают такие блюда: судак в духовке с картошкой, судак в сметане в духовке, судак с овощами в духовке. Если хочется праздничного угощения, фаршированный судак в духовке – то, что вам нужно.

    Приготовить вкусного судака в духовке, значит, в полной мере раскрыть его оригинальный диетический, но такой узнаваемый вкус. В то же время – дать возможность в целом суховатой рыбе приобрести необходимую сочность и аппетитную корочку.Кстати, для этого пригодится фольга. Судак в духовке в фольге – лучшее решение для того, чтобы сделать его сочным и нежным.

    На нашем сайте вы найдете рецепт судака в духовке, который вам понравится. Посмотрите внимательно на фотографии здесь. готовые блюда. Если вы еще не выбрали, какой судак в духовке вам нужен, фото поможет вам определиться с этим выбором. Вы выбрали? Тогда приготовьте любимого судака в духовке, рецепт с фото которого вы можете смело дополнять и улучшать.Мы готовы показать любые ваши новинки и находки на сайте для других любителей судака. Например, судак в духовке в фольге, рецепт которого вы придумали сами, может заинтересовать окружающих. Или, судака запеченного в духовке, рецепт этого блюда тоже можно дополнить и развить. Кстати, именно запеченный в духовке судак, фото которого вы можете сделать в оригинальном варианте, наверняка станет самым популярным блюдом у читателей. Поэтому приготовьте блюдо «судак запеченный в духовке», рецепт с фото от вас нам интересен.

    Если вас начинают занимать мысли, как вкусно приготовить судака в духовке, или как приготовить судака в духовке в фольге, то эта тема для вас небезразлична. Тогда вам нужно попробовать. Приготовление судака в духовке – процесс интересный и даже творческий. Щука готова к экспериментам. А чтобы запечь судака в духовке в фольге, особых усилий не требуется. И это не займет много времени. Читайте внимательно наши рецепты и вскоре вы сами будете объяснять другим, как приготовить судака в духовке.

    Думаем, для этого вам понадобятся несколько советов по приготовлению судака:

    Судака будет легче чистить, если предварительно удалить жесткие плавники, отрезав их ножницами.

    Солить рыбу за 15 минут до приготовления. Так судак будет держать форму в духовке.

    Чтобы рыба в духовке приобрела румяный оттенок, перед приготовлением ее необходимо тщательно протереть. бумажная салфетка для удаления влаги.

    Наилучшую сочность и румяность судака можно обеспечить, если сначала обжарить его до 5 минут, а затем довести до готовности в духовке еще 5-10 минут при температуре 250 градусов.

    Хороший результат по сочности дает судак при запекании в тесте или фольге.

    Перечислим продукты, с которыми лучше всего сочетается судак: картофель, морковь, лук, помидоры, перец болгарский, баклажаны, соленые огурцы, любые грибы, капуста квашеная, лимонный сок, молоко, сливки, сметана, сухое белое вино.

    Оригинальный вариант предлагают гурманы – судак, предварительно тушенный с пивом и горчицей, запеченный в духовке.

    Всем известно, что в рыбе есть кальций, фосфор и железо.Он содержит омега-3 жирные кислоты, необходимые для человеческого организма. Постоянное употребление рыбы хорошо сказывается на работе сердца. Содержащийся в нем витамин D необходим для укрепления костной ткани. Частое включение в рацион свежей рыбы повышает иммунитет и улучшает обмен веществ. А запеченная рыба – это еще и диетическое, легкое блюдо.

    Рыба, запеченная в сметане

    Состав:

    • Судак – один килограмм.
    • Помидоры – две штуки.
    • Сметана – двести миллилитров.
    • Сыр – сто пятьдесят грамм.
    • Перец.
    • Соль.

    Варка

    Чтобы приготовить судака в сметане в духовке, необходимо предварительно промыть рыбу, удалить внутренности. Затем разрежьте вдоль, вытащите кости, снимите кожу и нарежьте кусочками. Выложите нарезанные кусочки судака на смазанный маслом и застеленный пергаментом противень. Сверху посыпьте перцем, солью и оставьте на двадцать минут. Помидоры моем, нарезаем кольцами и выкладываем слоем на рыбу.Щедро полить сметаной, посыпать тертым сыром. Разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов и запекайте филе судака в сметане в духовке не более тридцати минут. Запеченная рыба готова.

    Судак с картофелем

    Рыба, приготовленная в духовке, в сочетании с другими ингредиентами – сытное и полезное блюдо. А вот как вкусно приготовить судака многие не знают. В таких случаях помогают проверенные годами рецепты, которым отдают предпочтение многие хозяйки.Один из таких рецептов – судак в сметане в духовке с овощами и сыром. Готовится не сложно, да и времени много не займет.

    Что для этого нужно:

    • Рыбное филе – один килограмм.
    • Помидоры – пять штук.
    • Сыр – двести пятьдесят грамм.
    • Лук репчатый – две штуки.
    • Картофель – десять штук.
    • Сметана – семьсот миллилитров.
    • Соевый соус – две столовые ложки.
    • Перец.
    • Соль.

    Приготовление судака

    Первое, что нужно сделать, это хорошо промыть филе судака, нарезать его средними кусочками и смешать с соевым соусом. Отложите рыбу для маринования. Далее подготавливаем остальные ингредиенты. Помидоры моем и нарезаем кольцами. Картофель хорошо промойте, очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Снимите с лука шелуху, промойте его и нарежьте кольцами. Теперь нужно подготовить противень, для этого его нужно смазать маслом и застелить фольгой.

    После этого на противень выложить слоями сначала картофель, поверх него – лук и помидоры. Каждый из слоев необходимо обильно смазать сметаной, посыпать перцем и солью. Следующим слоем будет маринованное филе судака, которое также нужно смазать сметаной. В конце нужно все густо посыпать тертым сыром. Разогрейте духовку до температуры сто девяносто градусов, поставьте в нее противень и выпекайте один час десять минут.Судак в сметане в духовке с картошкой готов. Рыба, запеченная таким образом с овощами, получается очень вкусной.

    Судак в духовке, запеченный в фольге

    Во многих рецептах рыбу промывают, чистят, режут, но как вкусно приготовить судака целиком? Чтобы судак не стал сухим и жестким при запекании, необходимо использовать фольгу. Тип используемых приправ и специй также играет важную роль.

    Итак, что нам понадобится:

    • Судак – две штуки.
    • Сметана – пять чайных ложек.
    • Лук репчатый – две штуки.
    • Горчица – две чайные ложки.
    • Соль.
    • Приправа для рыбы.

    Приготовление судака в сметане

    Рыбу очистить от чешуи, вырезать жабры, удалить внутренности и хорошо промыть. Затем обсушить со всех сторон бумажным полотенцем. Далее судака натереть приправой для рыбы и солью. Оставьте так на десять-пятнадцать минут. Отдельно соединить сметану с горчицей и обильно смазать получившейся смесью рыбу.Дайте пропитаться еще пять-десять минут. Снимите с лука шелуху, промойте его и нарежьте тонкими кольцами.

    Слегка посолите лук и положите внутрь рыбы, по желанию можно также положить сверху кольца лука. Подготовленную рыбу аккуратно упаковать в фольгу для запекания и поставить в разогретую до ста девяноста градусов духовку. Запекайте судака целиком в сметане в духовке около тридцати-тридцати пяти минут. После приготовления достать рыбу из духовки, развернуть фольгу и аккуратно выложить судака на блюдо.Можно украсить овощами, посыпать зеленью или тертым сыром и подать к столу.

    Судак, запеченный со сметаной

    Рыба белая запеченная относится к диетическим блюдам. Приготовленный по одному из таких рецептов судак в сметане в духовке получается полезным, легким и, конечно же, вкусным.

    Какие продукты потребуются:

    • Рыба свежая – две штуки по одному килограмму.
    • Лук репчатый – одна большая головка.
    • Сметана – двести пятьдесят миллилитров.
    • Зелень – один пучок.
    • Чабрец – щепотка.
    • Масло подсолнечное – две столовые ложки.
    • Соль – пол чайной ложки.
    • Черный перец.

    рыба для варки

    С судака очистить чешую, удалить все кости, кожу и хорошо промыть. нарезать порционными кусочками, посыпать перцем и солью. Положите рыбу в миску, сбрызните маслом, хорошо перемешайте и пока отложите в сторону. Затем мелко нарезать кубиками очищенную и промытую луковицу. Перелейте его в отдельную посуду.Свежую петрушку тщательно промойте под проточной водой и нарежьте как можно мельче. Выливаем его к луку, сверху насыпаем немного черного душистого перца и щепотку тимьяна. Залейте все эти компоненты сметаной с высоким процентом жирности и перемешайте.

    Выложить предварительно подготовленную свежую рыбу судака на противень, смазанный маслом и застеленный фольгой для запекания. Равномерно полейте его приготовленным соусом, чтобы судак был полностью покрыт. Затем поместить в разогретую до ста семидесяти градусов духовку. Судак в сметане в духовке будет от тридцати пяти до сорока пяти минут. Прежде чем подавать рыбу к столу, ее необходимо подержать в тепле около десяти минут. По истечении этого времени запеченного судака в сметане можно подавать на стол, украсив гарниром на выбор.

    Судак в сливках с лесными грибами

    Уникальный в своем роде вкус и аромат приготовленного белого блюда Блюдо в готовом виде получается сочным, аппетитным и сытным.Тем более, что приготовление не занимает много времени.

    Необходимые продукты:

    • Рыба – один килограмм.
    • Грибы – семьсот грамм.
    • Лук репчатый – две штуки.
    • Чабрец – одна чайная ложка.
    • Укроп сухой – одна чайная ложка.
    • Сметана жирная – полтора стакана.
    • Масло подсолнечное – тридцать миллилитров.
    • Перец.
    • Соль.

    приготовление рыбы

    Сначала нужно приготовить рыбу.Для этого нужно очистить от чешуи, отрезать голову, выпотрошить и вытащить все кости. Хорошо прополощите и высушите любым удобным для вас способом. Для запекания нужно только разделить Обработанное рыбное филе на кусочки среднего размера. Сложить в миску и добавить специи: перец, тимьян и соль. Перемешайте и оставьте пропитываться.

    Далее приготовить смесь из оставшихся ингредиентов для заливки рыбы. Очищенный лук вымыть и нарезать тонкими полукольцами. Поместите в сковороду и варите подсолнечное масло до образования золотистого цвета.Добавьте к луку промытые и мелко нарезанные грибы. Перемешайте и тушите на медленном огне около двадцати пяти минут. Крышку закрывать не нужно, так как из грибов должна испариться лишняя влага. Теперь нужно взять огнеупорную посуду, смазать ее маслом, застелить бумагой для выпечки и выложить в нее рыбное филе. Выложить на слой белой рыбы тушеные грибы с луком.

    В сметану и соль всыпать небольшое количество сухого укропа, размешать и равномерно залить этой смесью рыбу.Разогрейте духовку до температуры сто девяносто градусов и поместите туда рыбу. Судака в сметане нужно запекать в духовке около тридцати пяти минут до полной готовности рыбы.

    Что приготовить из судака быстро. Блюда из судака

    3772

    29.11.17

    Судак — род рыб из семейства окуневых. На Дону, на побережье Азовского моря и Таганрогского залива распространено местное название судака – сула.В водах России обитают два вида – обыкновенный судак и волжский судак (берш). В природе, кроме того, встречаются светлопёрый или жёлтоперый судак, канадский или песчаный судак, морской судак. Во многих странах эта рыба всегда пользовалась популярностью, в некоторых она стала только недавно. Повара и гурманы ценят судака за его универсальность, простоту приготовления и, конечно же, за отменные вкусовые качества.

    Главное достоинство судака – белое, бескостное мясо, красивая кожа, особенно в запеченном виде это проявляется у целой рыбы.Еще одним, не менее интересным преимуществом, является вес нетто филе судака. Если почистить судака, освободить мясо от костей, кожи, плавников и головы, то мяса получится гораздо больше, чем отходов. Тем более, что это мясо является диетическим, его рекомендуют для диетического питания. Педиатры советуют использовать филе судака в качестве первого прикорма для детей до года, если, конечно, нет аллергии на белок рыбы.

    В рыбном филе очень мало жира, около 1 г на 100 г филе.По вкусу и структуре напоминает мясо щуки. Кстати, некоторые повара считают это недостатком, но самые опытные готовят рыбу так, что недостаток превращается в достоинство.

    Судак – самая богатая по содержанию аминокислот рыба. Рыба также содержит минеральные вещества (кальций, калий, фосфор, серу, хлор, натрий, магний, йод, железо, медь, цинк, марганец, фтор, хром, кобальт, молибден, никель) и витамины (А, Е, С, РР, группа Б). Калорийность судака 84 ккал.

    Переработка судака

    Сначала нужно отрезать плавники, потому что они очень острые. Затем снимите мелкие чешуйки, которые плотно сидят на коже. Вооружившись специальным скребком и надев резиновые перчатки, следует почистить рыбу. Делать это нужно с особой тщательностью и осторожностью, ведь чешуя разлетается во все стороны.
    Затем следует разрезать рыбу поперек брюшка и очень осторожно удалить внутренности. Следует отметить, что внутренности расположены очень высоко, занимая часть пространства под жаберными пластинками, т.е.е. почти в моей голове. В брюшной полости можно найти только кишечник. Судак имеет эту особенность по следующей причине. Это хищная рыба. Судак заглатывает добычу целиком и в брюшной полости должно быть место для проглоченной рыбы. При потрошении рыбы очень важно не повредить желчный пузырь, ведь вытекшая желчь может безнадежно испортить вкус рыбы.

    Блюда из судака

    Судака солят и вялят, заворачивая каждую рыбину в марлю.Судака коптят горячим способом, предварительно выдержав рыбу в пряном рассоле несколько дней. Судака жарят, готовят на пару, томят в воде и подают с соусами. Целого судака можно фаршировать или запекать в соляной корочке. Но наибольшую любовь вызывает, конечно же, рыбное филе — для порционных блюд оно лучше, чем вы можете себе представить. Профессиональные повара также охотно используют замороженное филе, ведь даже после воздействия низких температур мясо не теряет своих вкусовых качеств. Если вы купили замороженное филе судака, разморозьте его в холодильнике.Для этого выньте филе из пакета, заверните его в фольгу, положите в сито и подложите под него тарелку, в которую будет стекать вода. После того, как судак полностью оттает, промокните его бумажным полотенцем, чтобы удалить всю влагу.
    Филе судака можно жарить, тушить, делать начинку. Но как бы вы ни приготовили эту рыбу, результат всегда будет превосходным! Филе судака не испортит даже тот, кто не может похвастаться большим кулинарным опытом.

    К блюдам из судака, соблюдая все правила, необходимо подавать белое вино.Так что если вы готовите жареное филе с картофелем, то отличной партией к этому блюду станет французское шардоне, немецкий граубургундер или австрийский грюнер вельтлинер. Однако, в зависимости от способа приготовления, судак можно сочетать с самыми разными розовыми и красными винами. Причем это касается как основных блюд, так и закусок – паштета, карпаччо, холодца, салатов и, конечно же, ухи.

    Блюда из судака: 5 рецептов для праздников и будней

    Судак с овощами в банке

    Ингредиенты:

    • судак 2 шт.
    • перец горошком по вкусу
    • лавровый лист 3 шт.
    • луковица 2 шт.
    • морковь 2 шт.
    • растительное масло 2 ст. л.
    • соль, сахар по вкусу

    Способ приготовления: Судака очистить, выпотрошить, вымыть, удалить головы и плавники и нарезать крупными кусками. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке. На дно стерилизованной 1,5-литровой банки положите 1 лавровый лист и несколько горошин черного перца. Затем плотно слоями уложить рыбу, лук и морковь, приправить солью и сахаром по вкусу.Слои повторяют несколько раз до верха банки, перекладывая горошком перца и лавровым листом. Когда банка наполнится, влейте растительное масло и накройте ее металлической крышкой. Ставим банку с рыбой в холодную духовку и только потом включаем ее на 170 градусов. Варить около 1,5 часов. Выложите рыбу на тарелку и подавайте. Такую рыбку можно закатать и заготовить впрок. Он хорошо хранится и не портится.

    Греческий суп из судака

    Ингредиенты:

    • судак 500 гр.
    • лук репчатый 2 шт.
    • помидоры 2 шт.
    • чеснок 2 зубчика
    • оливковое масло 1 ст. л.
    • вода 1 л.
    • мука 1 ст. л.
    • зелень
    • Лавровый лист
    • черный перец горошком
    • соль, перец по вкусу

    Способ приготовления: Судака очистить, выпотрошить, нарезать порционными кусками. Голову, кожу и кости залить водой, добавить лук, зелень, перец горошком, лавровый лист по вкусу и варить около получаса.Бульон процедить, положить в него кусочки рыбы, посолить и варить до готовности. Муку обжарить на масле с небольшим количеством бульона, всыпать, помешивая, в суп, положить нарезанные помидоры, толченый чеснок, молотый перец. .. Довести до кипения, снять с огня и дать настояться 10 минут.

    Судак по-московски

    Ингредиенты:

    • судак 800 гр.
    • шампиньоны свежие 8 шт.
    • вареные яйца 3 шт.
    • лук репчатый 2 шт.
    • сливочное масло 50 г.
    • картофель 6 шт.
    • сметана 1,5 стакана
    • 1/2 стакана тертого сыра

    Способ приготовления: Судака разрезать на порции или взять готовое филе. Очистите, отварите и нарежьте грибы. Картофель очистить, нарезать ломтиками, посолить и обжарить. Лук нарезать кольцами, посолить и обжарить. Яйца нарезать кружочками. Смажьте сковороду маслом. В середину положить рыбу, вокруг картошку. На судака выложить лук, яйца и грибы.Полить сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до готовности.

    Судак по-волжски

    Ингредиенты:

    • Филе судака 1 кг.
    • лук репчатый 2 шт.
    • яблоки кисло-сладкие 2 шт.
    • лимон 1 шт.
    • белое сухое вино 1,5 стакана
    • растительное масло 4 ст. л.
    • зелень
    • молотый перец, соль

    Способ приготовления: Филе судака нарезать порционными кусками, промыть, обсушить, посолить.Натрите цедру лимона, выдавите сок из лимона и полейте им рыбу. Яблоки и лук мелко нарежьте, слегка обжарьте, влейте вино и дайте смеси настояться. Затем переложить смесь в смазанную маслом форму, приправить солью и перцем по вкусу, посыпать цедрой. Сверху положите рыбу. Накройте посуду крышкой и поставьте в горячую духовку примерно на полчаса. Готовую рыбу выложите на блюдо, полейте смесью, в которой она тушилась, посыпьте рубленой свежей зеленью.

    Датский судак в горшке

    Ингредиенты:

    Филе судака 500 гр.
    лук репчатый 1 шт.
    картофель 3 шт.
    томатное пюре 2 ст.л.
    огурцы соленые 2 шт.
    кремовый 3 шт.
    вода 1 стакан
    сливочное масло
    перец красный молотый, соль

    Способ приготовления: Лук нарезать и обжарить на масле. Переложить в кастрюлю, добавить перец, воду и нарезанный вдоль клубней сырой картофель. Варить, пока картофель не станет мягким, затем добавить томатное пюре, нарезанные огурцы и нарезанную кубиками рыбу. Посолить по вкусу, влить сливки, закрыть кастрюлю крышкой, поставить в духовку и тушить до готовности.Подавать в горшочке, посыпав зеленым луком.


    Наталья Петрова , специально для сайта
    Фото: Depositphotos.com/@ kav777


    08.03.2015


    Судак – один из любимых видов рыбы у хозяек. Из этой вкусной, нежной и полезной рыбы можно приготовить множество блюд. Однако в приготовлении судака, будь то тушение, жарка или варка, есть свои секреты и тонкости – только при их соблюдении можно сохранить максимум пользы и оценить непревзойденный вкус этой рыбы во всей полноте.

    Судак – рыба на все случаи жизни. Из нее можно приготовить вкусную уху, котлеты, холодец, зразы, рулеты и многое другое, она подойдет как для праздничных, так и для повседневных блюд. Судака можно варить, запекать, тушить и жарить, использовать в качестве начинки для пирогов.

    1. Запеченный судак с грибами

    Ингредиенты:

    • судак – 800 г
    • лесные грибы – 250 г
    • сливки 30% – 250 мл
    • лук – 1 шт.
    • петрушка – 1/2 пучка
    • Сыр пармезан – 50 г
    • соль по вкусу
    • белый перец (молотый) – по вкусу
    • сливочное масло – 1 ст.л. л.
    • масло растительное – 2 ст.л. л.

    Приготовление: разогреть духовку до 190ᵒ С. Тушку рыбы промыть, обсушить, нарезать порционными кусочками… Натереть солью и свежемолотым перцем. Выложите кусочки рыбы в один слой на дно жаропрочной посуды.

    Нагрейте масло и масло в небольшой сковороде.Когда масло перестанет пениться, добавьте лук и жарьте до мягкости. Добавьте грибы, соль и перец (по вкусу). Обжаривать, периодически помешивая, 4-5 минут. Залейте сливками грибы и хорошо перемешайте. Полученным соусом заливаем рыбу.

    Равномерно распределите грибы по всей поверхности. Поставить в разогретую духовку и выпекать 20 минут. По истечении указанного времени посыпьте рыбу сначала петрушкой, а сверху тертым сыром пармезан. Запекайте еще 10 минут – сыр должен хорошо подрумяниться.Достаньте из духовки и сразу подавайте!

    2. Котлеты из судака с польским соусом

    Ингредиенты:

    • судак (филе) – 80 г
    • филе рыбы (например, тилапии) – 80 г
    • белый хлеб – 40 г
    • лук – 20 г
    • сливки молочные (33%) – 20 г
    • спаржа – 3 шт.
    • яйца куриные – 1 шт.
    • панировочные сухари
    • сливочное масло (топленое) – 30 г
    • лимонный сок – 3 г
    • лук – 2-3 пера
    • лимон (для подачи) – 0.5 шт.
    • соль, перец – по вкусу

    Приготовление: Рыбное филе измельчить, добавить хлеб, лук, немного сливок, посолить и поперчить по вкусу.

    Очистить спаржу и бланшировать 2-3 минуты в кипящей подсоленной воде. Затем достаньте спаржу и охладите во льду или в холодной воде.

    Из рыбного фарша сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях. Котлеты обжарить на подсолнечном масле и выложить на тарелку.

    Приготовить польский соус … Нагреть топленое масло на сковороде.Добавить лимонный сок и мелко нарезанный сибулет.

    Сварить яйцо пашот. Выложите спаржу на тарелку с котлетами, предварительно срезав нижнюю часть стеблей. Украсить долькой лимона, листьями салата. Полить соусом. Выложить яйцо пашот.

    3. Судак с помидорами и лимоном

    Ингредиенты:

    • судак – 1 шт.
    • помидор – 2 шт.
    • лимон – 2 шт.
    • соль, красный и черный перец – по вкусу
    • горчица – 2 ст. ложки для горчицы
    • лук репчатый – 1-2 шт.

    Приготовление: рыбу очистить, хорошо промыть, сделать надрезы. Целую рыбу натереть перцем и солью. Оставьте на 10 минут. Затем в каждый разрез положите по дольке лимона и помидору. С лимона предварительно срежьте кожуру, она дает сильную горечь.

    Выложить рыбу на лист фольги и смазать приготовленным соусом (сок половинки лимона + горчица).Сверху положите лук. Заворачиваем рыбу в фольгу и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем судака 30 минут.

    4. Котлеты из судака с соусом «Тартар»

    Ингредиенты:

    • филе судака (или другой рыбы) – 500-600 г
    • яйцо – 1 шт.
    • сливочное масло – 50-60 г
    • лук – 1 шт.
    • панировочные сухари
    • соль/перец – по вкусу
    • масло растительное – для жарки

    Для соуса “Тартар”:

    • майонез – 3 ст.л.
    • сметана – 3 ст. л.
    • чеснок – 2-3 зубчика
    • огурцы маринованные – 100 г

    Приготовление: Филе рыбы пропускаем через мясорубку. Далее пропускаем сначала масло, а потом лук. В этой последовательности их лучше пропустить, чтобы потом легче было мыть мясорубку.

    В рыбный фарш разбить яйцо, посолить и поперчить. Несколько раз отбиваем фарш, поднимая его на руку и перебрасывая в миску, чтобы он стал пластичным, пушистым и хорошо лепился.

    Сформируйте котлеты. Каждый смочить во взбитом яйце, обвалять в панировочных сухарях. Выкладываем на разделочную доску и отправляем в морозилку на полчаса. Это поможет им лучше сохранить форму при жарке.

    В это время делаем соус “Тартар”. Чеснок пропустить через пресс, огурцы натереть на мелкой терке. Смешиваем все ингредиенты: майонез, сметану, чеснок и огурцы. Соус готов!

    Обжарить на раскаленной сковороде с достаточным количеством растительного масла до золотистой корочки… Выложить на блюдо и полить соусом.

    5. Рыба, запеченная с сыром

    Нежное филе рыбы, запеченное в духовке под сырной крышкой. Рыбка получается очень сочной и нежной, с легким ароматом лимона и вкуснейшим плавленым сыром. Рыба, запеченная с сыром – простое, полезное и вкусное блюдо.

    Ингредиенты:

    • рыбное филе (судак и др.)) – 500 г
    • сыр – 50 г
    • сметана – 2 столовые ложки
    • лимон – 1⁄4 часть лимона
    • соль, перец – по вкусу

    Приготовление: цедру с части лимона натереть на мелкой терке (получится примерно чайная ложка цедры). Натереть сыр на крупной терке.

    Размороженную рыбу посолить, поперчить с двух сторон, выложить в форму. Посыпать лимонной цедрой и немного сбрызнуть лимонным соком. Смажьте сметаной. Посыпать тертым сыром.Ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Варить 20-25 минут.

    Приятного аппетита!

    Судак – хищная рыба с нежным филе и небольшим количеством костей. Мясо белого судака очень ценно, а блюда из него популярны во многих странах. Из филе судака готовят холодец, фарш, уху, начинку для пирогов. Эту рыбу можно запекать в духовке, коптить, варить и жарить. Очень вкусное блюдо получается из фаршированного судака, запеченного в духовке.

    Перед началом приготовления у судака разделывают, отрезают плавники и голову, удаляют внутренности. У судака жесткий плавник. Для его удаления рыбу необходимо поместить в кипящую воду на одну минуту. Когда рыба будет нарезана на порционные куски, отварите ее. Судак варится двадцать минут. Судака можно приготовить следующим образом. Сначала рыбу обжаривают на сковороде до румяной корочки, затем запекают в духовке 10 минут.

    Мясо судака является диетическим продуктом, так как нежирное и очень питательное.Мясо судака также содержит большое количество белка, более 80%. В белом мясе судака содержатся очень важные для человека минералы, среди них – фосфор, йод и калий.

    Если жареного судака перед подачей полить растопленным сливочным маслом, то блюдо приобретет более насыщенный вкус.

    Для приготовления холодца судака целиком отварить и, если бульон помутнеет, добавить яичный белок. Для этого яичный белок вливают в остывший бульон и перемешивают.После этого отвар необходимо поставить на огонь, прокипятить 15 минут, снять с огня, снова остудить и процедить в другую кастрюлю через марлевую ткань.

    Варианты приготовления судака вкусные:

    1. Судак запекается в фольге в духовке. Для этого судака разделывают, хорошо промывают, солят, приправляют рыбными специями, заворачивают в фольгу и запекают в духовке до готовности. Таким же образом можно приготовить и фаршированного судака. Рыба фаршируется петрушкой, помидорами, болгарским перцем и луком.
    2. В корейской кухне есть вкусный рецепт судака под названием «Салат из судака в сметане». Судака разделывают, моют и нарезают небольшими кусочками. После этого рыбу обваливают в муке и обжаривают на растительном масле. В форму выкладывается обжаренная рыба, сверху нужно положить нарезанное вареное яйцо и обжаренный лук, нарезанный полукольцами. Затем полейте блюдо сметаной, посыпьте тертым твердым сыром и полейте растопленным сливочным маслом. Поставьте рыбное блюдо в разогретую духовку и запекайте 15 минут.Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью петрушки и укропа.
    3. Судак можно потушить в сметане. Для этого рыбу разделывают, моют и нарезают кусочками. Затем в смазанную сливочным маслом сковороду выложить рыбу, сверху положить нарезанный ломтиками картофель, затем снова рыбу и картофель. Каждый слой необходимо приправить солью и перцем. После этого все нужно залить растопленным сливочным маслом и сметаной и тушить на медленном огне под закрытой крышкой до готовности. При подаче блюдо посыпают рубленой петрушкой.
    4. Можно приготовить филе венгерского судака. Мясо рыбы отварить в подсоленной воде до готовности. В кастрюле обжарить на сливочном масле мелко нарезанный лук, затем добавить обжаренную муку, сметану, молотую паприку, немного подсоленной воды и тушить 5 минут. Филе судака выкладывают на блюдо и поливают соусом.

    Судак с соусом

    Товары:

    • Судак – 700 грамм
    • Сливочное масло – 100 грамм
    • Шампиньоны – 200 грамм
    • Мука пшеничная – 1 столовая ложка
    • Лук репчатый – 200 грамм
    • Сметана – 100 мл
    • зелень петрушки – 1 пучок
    • Перец черный молотый – по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Судака нужно разделать, хорошо промыть и нарезать порционными кусочками.
    2. Выкладываем рыбу на противень, смазанный сливочным маслом, солим и запекаем в духовке до готовности.
    3. Далее нужно приготовить соус. Для этого нужно очистить грибы и лук, после чего промываем и нарезаем их небольшими кубиками.
    4. Разогреть сковороду, растопить сливочное масло и обжарить грибы 4 минуты, затем добавить лук и жарить еще 5 минут.
    5. После этого нужно влить 200 миллилитров бульона, добавить муку и все очень хорошо перемешать.
    6. Затем влить сметану, довести до кипения и снять с огня.
    7. Перед подачей на стол полить судака соусом и посыпать рубленой петрушкой.

    Некостный нежирный судак тоже вкусен. Поэтому те, кто интересуется здоровым питанием, активно внедряют в свой рацион рецепты приготовления блюд из судака. К счастью, на прилавках есть рыба. Да, это недешево, но многим хочется вкусной, здоровой и разнообразной еды. Ведь из универсальной рыбы можно приготовить немалое количество блюд.Поэтому наши секреты и советы обязательно вам помогут!

    Способы приготовления судака

    Думаю, нет смысла сейчас перечислять всю полезность, которая есть в нежном нежирном мясе.

    Неслучайно эта рыба входит в список подходящих для любого случая, ведь она:

    • Вареные (на пару и в воде)
    • Выпечка
    • Рагу
    • Жареный
    • Соленый
    • Копченый

    Судак тушеный с овощами

    Любое блюдо из рыбы семейства окуневых имеет непревзойденный вкус – как повседневный, так и для праздничного стола:

    • Котлеты
    • Фрикадельки
    • Зразы
    • Желейный
    • Рулоны
    • Пельмени
    • Пироги

    Что важно знать при разделке туши?

    Есть несколько вариантов:

    1. Готовьте целиком (например, для запекания или начинки).
    2. Разрезать на порции.
    3. Нарежьте на филе, используя плавники и т. д., чтобы получить нежирный, но полезный бульон.

    Совет: снять кожицу будет проще, если не снимать ее с чешуи.

    У рыбы очень острый спинной плавник. Поэтому перед приготовлением его снимают ножницами или острым ножом, и только после этого потрошат и режут.

    Как разделать тушку? Это зависит от того, что вы будете готовить и какую рыбу вы приобрели, морскую или речную (вес может достигать 10 кг).

    Итак, если вам посчастливилось достать тушку морского судака, обязательно снимите голову. Ведь иначе блюдо приобретет неприятный привкус. И этого не произойдет с его речным братом.

    С чем лучше всего работает?

    Не думаю, что сейчас кто-то станет доказывать, что судак особенно хорош со злаками. Конечно, он будет идеальным с любой кашей. Однако, как показывает и моя практика, и суждения профессионалов, лучше овощей в компании судака трудно найти что-то.

    Итак, рыба хорошо сочетается с:

    • Картофель
    • Морковь
    • Лук
    • Помидоры
    • Болгарский перец
    • Баклажан
    • Цуккини
    • Маринованные огурцы
    • Грибы
    • Оливки
    • Квашеная капуста

    А добавление лимонного сока, молока, сливок, сметаны и сухого белого вина сделает мясо еще нежнее. Вы когда-нибудь пробовали судака, который тушится в пиве с горчицей? Рекомендовать! Ну, для начала приготовим несколько классических блюд в классическом сочетании!

    Я знаю, что у каждой женщины есть свои рецепты.Ведь неприхотливое мясо судака все стерпит. Поэтому им так легко разнообразить свой рацион, если вдруг что-то приедается. Приготовим судака с овощами на пару в мультиварке?

    Судак с овощами на пару в мультиварке – вкусно и полезно!

    Сразу скажу, что список ингредиентов – это не догма. Складывайте все, что вам нравится, заменяя продукты из списка, которых у вас нет. Главное здесь – принцип приготовления.

    Ингредиенты

    • Судак – до 1 кг
    • Картофель – 2 шт.
    • Стебли сельдерея – 2 шт.
    • Помидор – 1 шт.
    • Болгарский перец – 1 шт.
    • Чеснок – 3 дольки
    • Острые специи – по вкусу
    • Оливковое масло

    Как приготовить судака с овощами на пару – пошаговый рецепт с фото

    Мне повезло – я нашел на рынке маленького судака. Я взял 3 тушки и потом разнообразил свое меню как хотел.Но, так или иначе, любой рецепт требует проведения необходимой процедуры – подготовки. Я начал с того, что отрезал плавник, так как же я могу нанести долгоживущую рану. Затем маленьким ножом, держа его под углом, сняла чешуйки.

    Шаг 1. Очистите весы

    Рыба соскользнула. Поэтому подкладываю под него бумажную салфетку. В общем, запаситесь салфетками – их вам понадобится много. Итак, сняв чешую, я промыла рыбу водой, обтерла и выпотрошила.Как? Сделав надрез на брюшке, вынимаю салфеткой все внутренности. После ополаскивания снова протираю салфеткой. Тушка красивая.

    Этап 2. Подготовленная туша

    Что дальше? Конечно, порционная нарезка. Так как у меня должно было быть филе, а не куски, я взялся за процесс. Сначала я сделала надрез вдоль спинки, чтобы хребет остался с одной стороны. А потом сняла с него филе. Вы можете сделать это по-другому. Нарежьте на кусочки, а затем таким же образом разделите на филе.

    Шаг 3. Разделить филе

    В этот раз я решил не быть деликатным с рыбой в плане естественного вкуса. Поэтому она не жалела специй. Какие? Думаю, у каждого свои предпочтения. Я просто обожаю итальянские травы. Ароматы бесподобны. Замариновать кусочки. Пусть полежат так полчаса.

    Шаг 4. Замаринуйте кусочки

    Ну а теперь – к нашим овощам. Картофель почистим, помоем и нарежем в нужный формат.В этот раз я решила сделать небольшие кусочки.

    Шаг 5. Нарежьте картофель

    Сельдерей, мой фаворит, будет хорош в небольших количествах и небольшими кусочками.

    Шаг 6. Кусочки сельдерея

    К сожалению, другого цвета перца у меня не оказалось, иначе блюдо вышло бы ярче. Но и этот перец добавил блюду свою прелесть. Режем произвольно. Если бы у меня был красный цвет, я бы вырезал его перьями.

    Шаг 7.Перец кольцами

    Ну и предпоследний ингредиент. Помидоры. Их я режу в последнюю очередь, т.к. быстро бы вытек. Срезы – хороший формат.

    Этап 8. Ломтики помидоров

    ОК Теперь все кончено. Чашу мультиварки можно наполнить водой. Сколько? Это зависит от того, какой режим вы выберете. Я готовила в режиме «Варка на пару». Он будет хорошо работать в режиме «суп». Выложите все ингредиенты в паровую форму и, предварительно добавив в эту красоту соль и специи, подровняйте чеснок.Разделите его на кусочки рыбы.

    Шаг 9. Ингредиенты в паровой форме

    Вот и все, рыбу и овощи можно сбрызгивать маслом, и мы не жалеем! Ставим готовиться. Мы туда не смотрим. Разве что филе тонкое. Так что здесь нужно сначала сварить овощи, а потом добавить к ним рыбу и помидоры. Не готовьте в больших количествах – судак суховат, поэтому на один раз супер.

    Шаг 10. Судак с овощами готов.Приглашаем всех к столу

    То ли есть повод, то ли вы решили побаловать себя и близких, приготовив более сложные блюда. Скажем, тело, судак заливной или фаршированный. Но есть много других, более простых рецептов… Давайте знакомиться!

    Как правильно приготовить судака в фольге – готовим дома и на улице

    Сковорода, мультиварка или кастрюля — это еще не все атрибуты. Ведь есть рецепты с фольгой. Если его приготовить на костре, блюдо запомнится на всю жизнь!

    Ингредиенты

    • Судак – 1 тушка
    • Соль по вкусу
    • Специи по вкусу
    • Лимонный сок
    • Масло растительное

    Рецепт приготовления судака в фольге на гриле

    Маринованная рыба в специях, сбрызнутая небольшим количеством лимонного сока. Завернув ароматную в масле рыбу в фольгу, отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. Хранить его долго не нужно – сухое мясо и без тоги засохнет. Кстати, внутрь можно положить овощи, добавить соус, майонез и т.д. На углях эта красота будет звучать еще ярче!

    Самый вкусный рецепт котлет из судака

    Что может быть проще! Ведь судак не особо костистая рыба. Да и на мясорубке мелочь перемолоть.

    Ингредиенты

    • Судак – филе 500 г
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Белый рулет – 1 ломтик
    • Майонез – 3 столовые ложки
    • Сметана – 1 столовая ложка
    • Соль по вкусу
    • Специи по вкусу
    • Бульон рыбный – 0,5 стакана

    Простое приготовление котлет из судака

    Фарш не нужно перемалывать, как мясо, два раза. А лук мы не будем измельчать, а мелко-мелко нарезать. Замочив батон в воде, отжать и вытеснить фаршем.Кладем 1 ст. л. сметаны и, приправив фарш солью и специями, сформировать из массы котлеты. Обжарить на масле и тушить 5 минут в майонезе, смешанном с рыбным бульоном, приготовленным из головы, хребта и плавников.

    Изысканный судак с грибами в сметане – рецепт проверенный временем!

    Да, можно жарить в кляре. Но я хотел именно это качество. Здесь столько всего полезного, но вкусно! Нежирная рыба, тушеная с грибами в сметане с помидором — это нечто!

    Ингредиенты

    • Судак – 1 тушка
    • Шампиньоны – 3-4 шт.
    • Лук репчатый – 100 г
    • Болгарский перец – 1 шт.
    • Сметана – 50 г
    • Томатная паста – 50 г
    • Соль по вкусу
    • Специи по вкусу
    • Масло растительное

    Приготовление пикантного судака с грибами и сметанным соусом

    Подготовленную тушку разделить на филе.Нарезав его полосками как бифстроган, натрите солью и специями. Соломка шампиньонов, лука и перца отлично прожарится в масле. А рядом, если позволяет сковорода, можно пожарить рыбу. Соединить сметану с томатной пастой, и залить все, что мы жарили. Накрыть крышкой. После 10 минут жарки даем покипеть около трех минут. И это все!

    Судак, запеченный в пиве с горчицей, мой любимый рецепт!

    Как и было обещано в самом начале, рецепт очень необычного блюда… Понятно, что не для детей!

    Ингредиенты

    • Судак – филе 1 кг
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Помидор – 1 шт.
    • Лимон – 1 шт.
    • Горчица – 1 столовая ложка
    • Соль по вкусу
    • Специи по вкусу

    Как просто запечь судака в пиве с горчицей – удивляем гостей!

    Высушить подготовленную тушку удобным способом. Натрите его солью и специями. Пусть маринуется.Теперь приготовим соус, смешав сок половинки лимона и горчицу. Нарежьте помидор, лук и вторую половинку лимона и положите внутрь рыбы. Выложить в фольгу, залить соусом и запечь при 200 градусах в духовке 20 минут. Красота!

    Вкусная солянка из судака

    Рыбная солянка? Да, почему бы не? Наваристый бульон, приправленный вкусностями, сделает судака желанным ингредиентом вашего меню!

    Ингредиенты

    • Судак – 1 кг
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Маринованный огурец – 1 шт.
    • Оливки – 50 г
    • Лимон – 1 долька
    • Соль по вкусу
    • Специи по вкусу
    • Сливочное масло

    Как сделать солянку из судака еще вкуснее

    Подготовьте тушу, удалив чешую и внутренности.Затем, отделив голову, хвост и хребет, отправляем их в кипящую воду, сдобренную специями. Пока варится бульон (не более 7 минут (если голова маленькая), нарежьте остальные ингредиенты. Лук и морковь обжарьте на масле, а через 5 минут варки отправьте в кастрюлю с филе судака. Выньте голову и другие части и выберите мясо, если оно есть Через 3 минуты выньте филе и, мелко порубив, отправьте обратно вместе с кусочками судака из головы, с маринованным огурцом и оливками.Заправим солянку лимоном. Тебе понравится! Кстати, воды берем немного и подливаем, если воды мало. Солянка должна быть густой.

    • Лучше всего чистить замороженную рыбу, не размораживая ее полностью.
    • Мыть рыбу только из-под крана.
    • Не забудьте высушить перед жаркой.
    • Судака не пережарить! Готовность узнать несложно – достаточно увидеть, что мясо отслаивается от хребта.
    • Сохраните нежность мяса и витамины, отварив его в марле, и только потом нарежьте.
    • Для использования судака в салатах или заливном тушку отварить до кипения, минут через пять вынуть из нее кости и снова варить несколько минут.
    • Судака перед тушением обжарить в небольшом количестве масла, желательно на чугунной сковороде.
    • Рыбу солят и перчат за четверть часа до жарки.
    • Чтобы рыба подрумянилась, нужно запанировать вяленые кусочки.
    • Судак выйдет более сочным и румяным после обжаривания в течение 5 минут и доведения до готовности в духовке.
    • Запекаем рыбу не более 10-20 минут

    Секреты приготовления судака от ведущего шеф-повара

    • Судак хорош в любом виде, но вкуснее всего в тушеном виде.
    • Не забудьте обвалять в муке перед жаркой.
    • Жарить только на хорошо разогретом масле – растительно-сливочном (половина), но дольше с первой стороны.
    • Маленькие файлы не будут скручиваться на сковороде, если вы надрежете их немного поперек.
    • Не держите рыбу в духовке столько, сколько нужно – достаньте за несколько минут до приготовления.
    • Рыба лучше просолится, если ее немного подержать в соленой воде (о крупных кусках речь).
    • Не варите много рыбы в большой кастрюле – лучше небольшими порциями, но в небольшом количестве воды.
    • Мясо будет мягче и без запаха, если его потушить минуту-другую в молоке.
    • Кожуру после варки лучше снять, так она сохранит все соки.
    • Не оттаивать в воде!
    • ( 3
      оценки, в среднем: 3,33
      из 5)

    ГОТОВИМ ОЧЕНЬ ВКУСНО ИЗ СУДАКА

    Что приготовить из рыбы? Но если у вас есть судак, проблем с приготовлением быть не должно. Судак – вкуснейшая речная рыба, ловить которую можно во всех водоемах европейской части страны. Вес судака в среднем от 600 г до 3,0 кг, редко встречаются экземпляры более 18 кг. Речную березу часто путают с судаком, но отличить ее можно по «щекам», покрытым чешуей, это мясистая часть жаберных крышек. Морской судак обитает в Каспийском море и в Днепро-Бугском лимане, отличается широкой головой и темной окраской.Мясо настоящего речного судака, нежное, белое, хорошо усваивается организмом, в отличие от берша, в котором много костей и морепродуктов, у которых мясо грубое.

    Судак требует особого ухода, так как имеет шипы в плавниках и жаберных крышках. Судака используют для приготовления различных рыбных блюд, его варят, жарят и тушат, редко используют для засолки и копчения, т. к. мясо судака не отличается жирностью.

    Самое простое, что можно сделать из судака, это пожарить его.… Можно жарить кусками, а можно и филе. Филе хорошо, если судак крупный. Филе нарезать порционными кусочками, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Затем обваляйте рыбу в муке и обжарьте в раскаленном масле 15 минут. Подавайте жареного судака с овощами и картофелем.

    Судак отварной с соусом. Подготовить судака и нарезать порционными кусочками. Рыбу посолить и поставить в холодильник на 1-2 часа. Зачем добавлять судака перед приготовлением? Соль сохранит кусочки судака целыми и не развалится при варке.Затем кусочки можно промыть от лишней соли и поместить в кастрюлю. Рыбу залить водой и варить до готовности, это 30 минут. Приготовьте соус. Очень мелко нарежьте два сваренных вкрутую яйца, смешайте с 1 ст. ложке сливочного масла, разбавить теплыми сливками и нагревать 3 мин. Перед подачей на стол полейте соусом отваренный корт, в качестве гарнира подайте картофель, овощи и зелень.

    Судак тушеный с соусом из хрена. Подготовить судака, нарезать порционными кусочками, посолить и поставить в холодильник на 1 час.Хрен лучшая приправа, используемая при приготовлении рыбы. Приготовить соус, натереть корень хрена, добавить соль и сахар. Половину хрена положить в кастрюлю и положить на нее кусочки рыбы, сверху добавить вторую половину хрена. Разбавьте сметану водой 1:1 и полейте рыбу. Варить на медленном огне 40-50 минут. Подавайте ломтики судака, сбрызнув соусом, полученным при тушении.

    Рулетики из судака. Для приготовления рулетиков из судака нужно взять филе без кожи, слегка отбить и посолить.Приготовить мясной фарш. Отварить рис и смешать с мелко нарезанным вареным яйцом и обжаренным луком. Каждое филе судака намазать тонким слоем подготовленного фарша и свернуть в рулет. Если филе небольшое, то рулетик можно завязать или наколоть деревянной палочкой. Затем обмакнуть рулет во взбитые яйца и обвалять в панировочных сухарях. Обжарить в горячем масле. Подавайте рулетики из судака с овощами, зеленью и дольками лимона.

    Жареный судак в зелени … Филе судака нарезать порционными кусочками, посолить, сбрызнуть лимонным соком, обвалять в муке и обмакнуть во взбитых яйцах.Затем обвалять в панировочных сухарях, смешанных с мелко нарезанной петрушкой и укропом. Хорошо прижать панировку к рыбе, обжарить в раскаленном масле с двух сторон. На гарнир приготовить отварную молодую фасоль и спаржу, обжарить лук-шалот с чесноком. Отварить широкую лапшу. Подавайте жареного судака с лапшой и овощами.

    Холодец рыбный лучше всего готовить из судака. Для приготовления холодца рыбу необходимо почистить, выпотрошить, промыть, отрезать голову, удалить у нее жабры. Отрежьте хвост рыбы и вырежьте плавники.Голову, хвост и плавники, а если есть, то икру судака положить в кастрюлю и залить холодной водой, добавить корни петрушки, пастернак, лук, лавровый лист, посолить. Тушить на медленном огне, затем добавить рыбные порции и варить еще 15-25 минут. Когда рыба сварится, ее нужно аккуратно вынуть из бульона и выложить на блюдо целиком, с головой и хвостом. Рыбный бульон процедить и добавить в него предварительно замоченный желатин (на 1 кг рыбы нужно 10 г желатина), вскипятить и снова процедить. Покройте рыбу ломтиками лимона, звездочками отварной моркови, листьями зелени петрушки и осторожно долейте бульон до половины. Когда он немного остынет, вылить остатки рыбного бульона, насколько позволяет блюдо. Залить остывать. Такой большой холодец готовят к праздничному столу, на банкеты и юбилеи. Холодец можно приготовить порционно, для этого не нужно сохранять целостность рыбы. В каждую миску достаточно положить кусочек рыбы, морковные розочки, дольки лимона и залить приготовленной начинкой. К рыбному холодцу подают только хрен с уксусом, хрен со свеклой, хрен со сметаной, майонезом, салаты и соленые и маринованные овощи.

    Судак отварной с овощами. Подготовить овощи, морковь, свеклу, лук, картофель, брокколи, нарезать и выложить на дно кастрюли. Затем подготовьте рыбу, нарежьте ее кусочками, посолите и поперчите, выложите поверх овощей. В кастрюлю налить немного воды и поставить на слабый огонь. Варить 30 минут. Когда все будет готово, на блюдо выложить отваренные овощи, полить растопленным сливочным маслом и подать к столу в горячем виде.

    Судак на гренках. Филе судака нарезать наискось ломтиками, выложить на смазанный маслом противень, приправить солью и перцем, смазать майонезом и посыпать тертым сыром, поставить в разогретую духовку. Запекайте рыбу 30-35 минут. Приготовьте гренки. Белый батон нарезать ломтиками наискосок, обжарить на масле с двух сторон, натереть зубчиком чеснока и выложить на блюдо. На каждый ломтик батона выложить приготовленные кусочки рыбы, полить соусом с грибами. Подавайте со свежими овощами.

    Судак, запеченный с картофелем. Готовить судака одно удовольствие, ведь он та рыба, у которой нет мелких костей, поэтому его можно запечь с картошкой. Очищенную и промытую рыбу разрезать по хребту на две половинки, затем каждую нарезать на кусочки, посолить и поперчить.Выложите кусочки судака на смазанную маслом сковороду. Картофель очистить и нарезать соломкой, выложить поверх рыбы и по бокам, посолить, положить кольца лука, заправить маслом и посыпать панировочными сухарями. Выпекать 25-30 минут. Подавать с овощным салатом.

    Судак получается сочным, если его приготовить в тесте (орли). С судака снять филе, а с кожи срезать мякоть. Кусочки филе нарезать кубиками шириной 2-2,5 см. Подготовленные кусочки судака сложить в кастрюлю и приправить солью, перцем, полить смесь лимонным соком и растительным маслом, добавить нарезанную петрушку и укроп.Перемешать заготовку и поставить в холодильник на 30 минут. Теперь нужно приготовить тесто. Взять 0,5 стакана воды, добавить 5 ст. ложки растительного масла, 1,5 стакана муки, белки от 6 яиц, соль. Тщательно все перемешиваем до однородности. Кубики судака, нацепив вилкой, обмакнуть в тесто и обжарить во фритюре, обжаривать 6-8 минут до румяной корочки. Чтобы убрать излишки масла, выложите рыбу на сито или бумажные салфетки. Подавайте жареного судака в тесте с картофелем или как самостоятельное блюдо. свежие помидоры и огурцы с зеленью.

    В качестве первого блюда из судака можно приготовить рыбную солянку. Для приготовления понадобится 600г рыбы, 2 луковицы, 3 маринованных огурца, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки сливочного масла, 15 оливок, лимон. Нарежьте лук, обжарьте его на масле и добавьте томатную пасту, потушите с добавлением воды. Маринованные огурцы очистить и мелко нарезать, добавить к луку и помидорам, положить лавровый лист. Все сложить в кастрюлю, залить рыбным бульоном и варить 10 минут, затем положить кусочки обжаренного рыбного филе.Подавайте рыбную солянку с долькой лимона, оливками и сметаной.

    Желтый окунь озера Онтарио (маленький и большой), помидоры и очень зеленая капуста

    Мой послужной список подледной рыбалки в этом году был довольно разочаровывающим. Разочаровывает, так как за весь сезон ни одной рыбы не поймали. Как и в прошлом году, если подумать. Мне кажется, что я лучше знаю, что делаю: читаю книги, общаюсь с местными, вроде знаю, где искать, бурлю много скважин, слежу за глубиной и структурой озера.Иногда я даже вижу на своем эхолоте метки, похожие на рыб.

    Но всю зиму рыба не клевала. По крайней мере, не моих строк. Я трижды был на озере Саратога, которое считается одним из лучших озер для рыбалки в штате Нью-Йорк – и ничего не получил. Я провел день на озере Джордж, волоча свои сани по футу снега, борясь с непрекращающимися порывами ветра, чтобы мое снаряжение не зарылось в землю, а норы не замерзли – и ничего. Тем временем турист Билл щеголял на своем веб-сайте со своими ежедневными ведрами окуня и достойной Путина щуки.

    Мне нужна помощь. Я хотел свое собственное ведро с окунем. Итак, в прошлые выходные я проделал пятичасовую поездку, чтобы увидеть Билла.

    Билл отвез меня к Сэнди-Понд на озере Онтарио. Мы разгрузили снаряжение, вышли на середину озера, поставили ледяной сарай и пробурили несколько лунок. Как только мы бросили лески в воду, мы начали ловить желтого окуня, иногда сразу по два! Все это в комфорте нашего отапливаемого сарая, почти весь день, причем самое длинное затишье не превышает 30-45 минут.

    Поскольку сезон судака и щуки закончился 15 марта, единственным оставшимся вариантом был желтый окунь, но это не было большой проблемой. Лимит на окуня составляет щедрые 50 на человека, и мы получили нашу 100-ю рыбу около 16:00. Действие было настолько интенсивным в первый час, что у нас даже не было возможности выбраться из сарая, чтобы настроить какие-либо подъемы или опускания. Однако когда мы, наконец, это сделали, мы были вознаграждены несколькими хорошими двойными окунями:

    .

    Так что же я сделал не так, когда ловил рыбу один? Моя леска была натянута немного по-другому, но я использовал правильные приманки и блесны, поэтому должен был быть по крайней мере один окунь, достаточно глупый, чтобы клюнуть.Билл говорит, что гидролокатор имеет тенденцию пугать окуней на мелководье — вот вам и дорогая электроника. Я думаю, что самое главное, вы либо знаете, где рыба, либо нет. Билл не останавливался в случайном месте на озере, и ему не нужно было тратить время на изучение контурных карт озера; он точно знал, куда идет, хотя других рыбаков в радиусе 100 футов не было. Но у Билла есть преимущество: он там живет и работает гидом круглый год.

    Несмотря на то, что желтый окунь имеет приятный нежный вкус, его редко можно найти в магазинах или ресторанах.Я подозреваю, что причина в том, что это чертовски много работы по уборке. Большой 12-дюймовый окунь дает менее 4 унций очищенного филе. Если у вас есть образец меньшего размера, вам лучше просто выпотрошить его и очистить от чешуи. Тогда есть кости, которые вы не сможете удалить полностью. Они не должны быть слишком заметны после приготовления рыбы, но обязательно будут. Наконец, из-за времени года, я получил огромное количество яиц. На самом деле у многих самок икра часто перевешивала филе! Икра окуня может и не осетровая икра, но достаточно вкусная и готовится всего 10 минут.

    Я хотел создать рецепт, который позаботится как о большом, так и о маленьком окуне, не будучи слишком сложным (рецепты восточноевропейской рыбы обычно предельно просты и желательно использовать много масла). Крупную рыбу филируют и слегка обжаривают на масле, а мелкую обваливают в муке и целиком обжаривают во фритюре. Оглядываясь назад, возможно, мне следовало отпустить юниоров и просто использовать гольяна или малек, которых можно съесть за один укус, с головой и хвостом, не беспокоясь о костях.Мне также в целом нравится идея иметь больше пищевой цепи на одной тарелке.

    Капустная сторона отлично подходит для людей, которые даже не очень любят капусту, таких как я. Забудьте о неаппетитной вареной капусте, которая воняет на кухне на неделю. Этот ярко-зеленый и очень вкусный!

    Вяленая икра окуня
    Выход около 8 унций

    32 унции воды
    1,6 унции соли
    8 унций очищенной икры окуня
    2/3 чайной ложки (2 г) рапсового масла

    • Поместите воду и соль в блендер и взбивайте, пока соль полностью не растворится.
    • Перелейте воду в миску, добавьте икру окуня и оставьте на 7 минут, периодически помешивая.
    • Процедить в китайском ситеце около 5 минут. Хранить в пластиковом контейнере и охлаждать.

    Бланшированная капуста и капустное пюре
    Выход примерно на 2 порции

    0,5 унции масла
    0,8 унции лука, нарезанного
    6 унций капустных листьев, без ребер
    соль
    0,5 унции молодого шпината, без стеблей

    • В небольшой кастрюле на среднем огне обжарьте сливочное масло, затем добавьте лук и пассеруйте до мягкости.Резерв.
    • Бланшировать капустные листья в подсоленной кипящей воде, затем обдать ледяной водой.
    • Бланшируйте молодой шпинат в той же кипящей воде, затем отложите.
    • Переложите лук, шпинат и половину капусты в блендер и измельчите до получения однородной массы. Переложите в пластиковый контейнер и охладите.
    • Оставшуюся капусту мелко нарезать и поставить в холодильник.

    Тосты с икрой окуня
    Выход: 2 порции

    2 маленьких ломтика французского багета
    около 0.1 унция сливочного масла
    1 унция вяленой икры окуня
    1 капля лимонного сока

    • Поджарьте ломтики багета до золотисто-коричневого цвета.
    • Смажьте тосты маслом, щедро посыпьте икрой окуня. Полить лимонным соком.

    Приготовление и сборка желтого окуня
    Выход: 2 порции

    Масло канолы, для жарки во фритюре
    6 маленьких виноградных помидоров
    6 очень маленьких окуней, выпотрошенных и очищенных от чешуи
    соль
    2 унции муки Wondra
    1 унция сливочного масла
    6 филе окуня (около 5 унций)
    черный перец, молотый
    бланшированная капуста
    пюре из капусты
    тосты из икры судака

    • Во фритюрнице нагрейте масло канолы до 375 F.
    • На дне каждого помидора черри сделайте небольшой крестик ножом, а затем обжаривайте во фритюре, пока кожица не станет коричневой. Выньте из масла и снимите кожицу с мякоти, но оставьте ее прикрепленной (посмотрите на картинку выше, чтобы понять, что я имею в виду).
    • Приправьте маленького окуня солью, затем обваляйте в муке Wondra. Обжарьте во фритюре, пока кожица не станет золотисто-коричневой, затем выложите на бумажные полотенца.
    • Растопить половину сливочного масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Приправьте филе окуня солью и перцем и быстро обжарьте с обеих сторон до готовности.
    • В небольшой кастрюле на среднем огне обжарьте бланшированную капусту в оставшемся масле.
    • Разогрейте пюре из капусты на медленном огне.
    • На каждую тарелку положите немного пюре из капусты, сверху положите немного тушеной капусты и украсьте 3 помидорами. Выложите 3 обжаренных филе рядом с 3 обжаренными во фритюре рыбами и ломтиком тоста с икрой окуня.

    Вкусная Россия: Судак маринованный

    Готовимся к празднованию Рождества и Нового Года! Сегодня RBTH и наш повар Юрий Стефанов приготовят популярную и простую закуску – маринованную рыбу.

    Маринованная рыба – довольно популярное блюдо, которое часто входит в состав русского новогоднего стола. Его можно подавать как основное блюдо или как холодную закуску (поместив его в холодильник и оставив на ночь в маринаде, он станет только вкуснее).

    для маринованной щуки окунь:

    2 филе щуки Pike Perch

    2 морковь

    2 Parsley Roots

    1 столовая ложка подсолнечного масла

    50 мл Vinegar

    50 грамм муки

    1 столовая ложка сахара

    черный перец

    Bay Leaf

    1 лук

    1 лук

    25 грамм томатной пасты

    Когда появился рецепт, сказать точно нельзя, но один из его основных компонентов — уксус — упоминается как постоянный ингредиент в главной летописи русской жизни XVI века «Домострое».До того, как помидоры стали широко использоваться в русской кухне, рыбу готовили с так называемым белым маринадом. Однако красный маринад из помидоров и моркови постепенно становился все более популярным.

    В качестве основы лучше всего использовать белую рыбу, например, треску, тиляпию, хека, палтуса или судака. Мы использовали судака.

    Пять шагов к идеальной русской закуске:

    1) Для приготовления маринада морковь и корень петрушки натираем на крупной терке, а лук нарезаем полукольцами.

    2) Пока все это жарится, берем немного томатной пасты с водой, уксусом и сахаром – добавляем эту смесь в сухую суповую смесь из обжаренных лука и моркови. Добавляем перец горошком и пару лавровых листочков.

    3) Для рыбы: нарезать кубиками среднего размера.

    4) Рыбу немного обваляйте в муке и обжарьте на сковороде.

    5) Как только рыба обжарится, выкладываем ее на отдельную тарелку и поливаем сверху нашим маринадом. Когда рыба остынет, можно подавать ее на стол.Это здорово и вкусно. Наслаждаться!

    Все права принадлежат «Российской газете».

    Рецепт: Судак жареный на коже с черемшой лингвини | ДЕЛИ-БЕРЛИН

    Средиземноморские деликатесы. Филе судака хрустящее, подается с томатами с базиликом и лапшой с травами и соусом песто из черемши.

    * Этот пост может содержать партнерские ссылки.

    Делиться заботой! Если вам это понравилось, поделитесь им с друзьями и семьей…

     

    Судак на шкуре, обжаренный с черемшой лингвини

    Средиземноморские деликатесы. Филе судака хрустящее, подается с томатами с базиликом и лапшой с травами и соусом песто из черемши.

    Блюдо: Рыба и морепродукты, здоровые рецепты, паста и лапша Страна и регион: немецкая, итальянская

    Найдите ингредиенты в Интернете и получите их прямо на дом

    • Филе судака промыть, обсушить и разрезать на порции.

    • Помидоры черри вымыть и обсушить. Разрежьте пополам и слегка обжарьте с томатной пастой на оливковом масле. Потом пропущенные помидоры. Приправить солью, перцем и сахаром. Базилик нарезать тонкими полосками и добавить к помидорам. Перемешайте и держите в тепле.

    • Приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями. Слейте воду, положите в миску и смешайте с соусом песто из дикого чеснока.

    • Пока варим лапшу, жарим рыбу. Для этого вам придется очистить филе судака с кожной стороны.Разогрейте масло в сковороде и обжарьте рыбу со стороны кожи на среднем огне. Чтобы рыбное филе получилось очень толстым, можно на сковороду накрыть крышкой, чтобы рыба действительно поджарилась.

    • Разложите пасту на подогретых тарелках, помидоры с базиликом и обжаренное филе судака на помидорах. Подавать, украсив зеленым луком и ломтиком лимона.

    Совет: Длинные макароны лучше всего укладывать с помощью длинной вилки для мяса. Положите макароны в миску, проткните их вилкой для мяса и заверните, как спагетти.В итоге должна получиться ровная «колбаска». Положите порцию на тарелку и осторожно вытащите вилку для мяса.
    Для лапши макарон, переверните немного меньше макарон на вилке и в лопатке. Положите вилку для мяса вертикально на тарелку и осторожно вытащите ее из лапши.
    песто из дикого чеснока – его так же легко приготовить, как и обычный песто из базилика. Просто замените базилик диким чесноком и смешайте с остальными ингредиентами.

    Обратите внимание, что указанная на этикетке пищевая ценность является оценкой, основанной на онлайн-калькуляторе пищевой ценности.Он будет варьироваться в зависимости от конкретных ингредиентов, которые вы используете. Эта информация не должна использоваться в качестве замены совета профессионального диетолога.

    Теги: рыба gesunde ernährung лапша паста песто судак

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.