Как замариновать сома на шашлык рецепт: Шашлык из сома рецепт с фото пошагово

как замариновать сома | Маринование продуктов

как замариновать сома

Берется 1 литр воды, 5 луковиц, 3-4 столовых ложки соли, перец (по вкусу), лавровый лист. Все это закипятить 5 мин. и остудить. Затем в холодный маринад добавить 2 столовые ложки уксуса, 1 стакан молока, 2-3 ложки подсолнечного масла. Рыбу почистить, сложить Читать далее →

Берется 1 литр воды, 5 луковиц, 3-4 столовых ложки соли, перец (по вкусу), лавровый лист. Все это закипятить 5 мин. и остудить. Затем в холодный маринад добавить 2 столовые ложки уксуса, 1 стакан молока, 2-3 ложки подсолнечного масла. Рыбу почистить, сложить Читать далее →

Берется 1 литр воды, 5 луковиц, 3-4 столовых ложки соли, перец (по вкусу), лавровый лист. Все это закипятить 5 мин. и остудить. Затем в холодный маринад добавить 2 столовые ложки уксуса, 1 стакан молока, 2-3 ложки подсолнечного масла. Рыбу почистить, сложить Читать далее →

Замариновать его в пиве и сделать барбекю на монгальчике, вот вкусняшка Читать далее →

Попробуй замариновать как шашлык и также приготовить. Нарежь кусками и с луком, в помидорах с солью и перцем часа на три положи в прохладное место. Остальное как всегда. Дрова, костер, не много водки или пива. Читать далее →

Тузлук:
Берется 1 литр воды, 5 луковиц, 3-4 столовых ложки соли, перец (по вкусу), лавровый лист. Все это закипятить 5 мин. и остудить. Затем в холодный маринад добавить 2 столовые ложки уксуса, 1 стакан молока, 2-3 ложки подсолнечного масла. Рыбу почистить Читать далее →

На 1 литр горячей воды: ТРИ СТОЛОВЫХ ЛОЖКИ СОЛИ. 1 СТОЛ ЛОЖКА САХАРА, размешать и пусть остывает. СМЕШАТЬ:0,5 пакета белая горчица в зернах третья часть пакета молотый кариандр 1 пакет для засолки рыбы или сельди 7-8 лавровых листов рыбу обвалять в специях Читать далее →

Как классно замариновать шашлык из свинины и из сома.? Посоветуйте практичный способ! Читать далее →

Замариновать в специях, майонезе и соке лимона, обжарить лук и грибы, на подушку из этой обжарки выложить куски сома и запечь. Если маловато сока, то подлить водички немного, чтобы сомик не мумифицировался нечаянно Читать далее →

Страница 1 из 11

Как приготовить шашлык из сома

Солидная рыбалка в протяжённостью несколько дней не обойдется без результата, а тем более без шашлыка. Но когда находишься в глуши от цивилизации, то берем то, что уже поймали, например, сома. Сом является одной из самых подходящих рыб для этого блюда. Костер и угли для этого рыбак найдет везде.

Шашлык, приготовленный из сома

Различные ингредиенты для шашлыка

Разнообразие используемых компонентов для приготовления шашлыка из сома очень широко. Самые распространенные маринады:

  • с майонезом;
  • лимоном;
  • сухим белым вином;
  • томатным соком;
  • некрепким раствором винного уксуса;
  • луковой кашицей.

С применяемыми специями, подобная история, очень широко. Все зависит от Ваших предпочтений, одни предпочитают острый другие очень пряный, а кто-то просто соль, лаврушку. В общем, шашлык из сома испортить тяжело, он прощает и смелые эксперименты.

Читайте также следующие статьи про ловлю сома:

Натуральный вкус

Я больше склоняюсь к такому мнению, что для сомового шашлыка специями и маринадом лучше не сильно увлекаться.

Лучше рыбе оставить ее природный вкус, а добавить к нему другие маринованные компоненты, к примеру, овощи

Законопослушание не дает мне приготовить его «на природе» (кулинарное вдохновение пришло тогда, когда нет возможности выехать загород, а по близости костры разжигать запрещено). Я попробую приготовить шашлык из сома в духовке, однако дымка будет очень мне недоставать!

Шашлык, приготовленный из сома в духовке

Рецепт шашлыка из сома

Разрезаем почищенную заранее рыбу. Берем филе сома без кожи, и нарезаем небольшими равномерными кубиками.

Овощи:

  • помидоры;
  • сладкий перец;
  • репчатый лук.

Другие компоненты:

  • соль;
  • лимон;
  • масло растительное;
  • уксус столовый;
  • розмарин;
  • черный молотый перец;
  • тмин.

Некоторые детали. Для маринования овощи я осознанно подбирал — лук и помидоры, соразмерны кусочкам предстоящего шашлыка, а разноцветные сладкие перцы используем для красоты.

Шашлык из сома по рецепту

Способ приготовления маринада

Сначала необходимо замариновать овощи. Лук нарезаем кружочками, и постараться, чтоб они не распались на колечки. Также нарезаем помидоры – кружочками. Сладкий перец вначале разрезаем вдоль, убираем перегородки и семена, а далее режем из них квадратики, примерно такого же размера как кусочки рыбы, помидоров и лука. Дальше берем подходящую посуду и укладываем туда все слоями, каждый слой присаливаем и перчим. Все заливаем слабокислым уксусным раствором, и оставляем в холодке, но предварительно плотно накрыв. Маринуется он примерно 2 часа. Однако за часами не обязательно тщательно следить (ничего ужасного не случится). Займитесь каким-то другим делом.

Способ приготовления рыбы

Берем кусочки рыбы и проделываем также, как и с овощами — солим, перчим и взбрызгиваем лимонным соком. И еще я применяю пряности для рыбы, но это пожеланию. А сегодня я добавил чуточку сушеного розмарина. Хотя это не традиционный аромат «под рыбу», однако он мне очень нравится. Затем еще добавил немного растительного масла. Дальше по простой «шашлычной» схеме — все размешиваем в посудине и ставим в холодильник на пару часов.

Приготовление духовки к работе

Теперь подготовим решетку, на которой далее будет жарится шашлык, а также противень, расположенный под ней. Противень накрываем пищевой фольгой. Такая операция поможет в процессе жарки, когда духовка лишь с верхним грилем, тогда фольга будет отталкивать немного жара, и часть стороны шашлыка находящаяся снизу также будет готовиться. Когда духовка полностью укомплектована и имеет два гриля и конвекцию, то тогда жаровня предохранит саму духовку от капающего с шашлыка раствора и копоти, останется просто убрать и выбросить фольгу. Для того, чтоб шашлык не прилип к прутьям решетки нужно их промазать растительным маслом.

После приготовлений духовки нужно нагреть ее до максимума. Достаем все компоненты из холодильника и начинаем формировать шашлык. Чередуем кусочки рыбы с промариновавшимися овощами.

Совет: для шашлыка лучше использовать металлические шпажки, так как они при нагревании в духовке или костре прожаривают мясо изнутри. Когда нет железных, подойдут и деревянные, но только для духовки, на костре они прогорают.

Шашлык, зажаренный в духовке

Маленький эксперимент

Пересмотрев пакеты со специями, увидел упаковку зерен тмина. Припомнился вкус поджаренных зерен тмина, и я решил поэкспериментировать и добавить несколько зерен (хоть раньше я такого никогда не делал). Согласитесь, что готовить без экспериментов просто скучно, правда?

Приготовление шашлыка

Приготовленный шашлык ставим в прогретую печь, выставляем температуру 225°С, и включаем конвекцию. Далее наблюдаем за процессом, периодически просматривая и по необходимости переворачивая, чтоб блюдо пропеклось равномерно. У меня все стороны пропеклись не переворачивая.

Некоторые нюансы

Хотя я использовал не идеальные условия для шашлыка, а духовку, у меня все удалось отлично! Есть, безусловно, нюансы — мясо все же больше запекается, нежели жарится. Оно сочное и отдает много влаги, и в домашних условиях настоящей золотистой корочки не получится, несмотря на вытяжку. Дом есть дом, здесь не хватает запаха дымка. Но все же согласитесь, это все страшно вкусно и красиво! А тмин «прозвучал», по своему, отдельно от всего. Ни как не помешал, да и не помог. Лишний он здесь.

Излишне беспокойство о гарнире, так как овощей много и получились они острыми, пикантными, по отношению к рыбе контрастными. Даже добавлять лимонного сока не потребовалось. Хотя не помешает вареная картошечка и консервированный зеленый горошек. А употреблять рыбу будь то и шашлык лучше с холодным хорошим белым сухим вином.

Вкусный шашлык из сома

Видео – шашлык из сома:

Заключение

И в завершение. Рецепт, который приведен выше — очень хорош и прост. Ведь применить его можно как дома так и на природе. И это все благодаря свойствам такой великолепной рыбы, как сом.

По основным методам приготовления вообще, сом очень близок к осетровым и по вкусовым свойствам немногим им уступает. Данную рыбу, как уже сообщалось выше, испортить трудно, она со многим сочетаема и получается вкусной при разных способах приготовления.

Шашлык из сома в духовке – рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

1,5 кг по вкусу
1 ч. л. 1 ст. л.
по вкусу 60 г
0,5 ст. л.    

Описание рецепта — Шашлык из сома в духовке:

Готовим оригинальный рыбный шашлык из кусочков сома на шпажках в духовке! Сом – одна из самых вкусных рыб по моему мнению. В жареном виде сом, безусловно, шикарен, но одной жаркой ограничивается не стоит – из сома можно приготовить и другие блюда, например, сочные котлеты или ароматную наваристую уху. Сегодня я хочу показать вам, как приготовить шашлык из сома. Естественно, в природных условиях над углями шашлык из сома получится в разы вкуснее, но при невозможности осуществления этого пункта рыбный шашлык легко готовится в духовке, под грилем. Получается очень, очень вкусно!

Шашлык из сома в духовке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

99

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления шашлыка из сома в духовке нам понадобятся следующие ингредиенты: свежий сом, репчатый лук, горчица, лимонный сок, масло подсолнечное рафинированное, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2:

Для шашлыка наилучшим образом подойдёт крупная рыба – её и разделать будет легче, да и жирнее она, что для шашлыка есть хорошо. Но и из тушки весом 1,5 кг удалось снять достаточное для четырёх порций филе. Перед разделкой тушку рыбы промываем и слегка просушиваем листами бумажного полотенца. Затем удаляем внутренности и снимаем филе. Филе сома нарезаем примерно одинакового размера и формы кусочками (около 5 на 5 см). Кожу не снимаем.

Шаг 3:

Оставшиеся части туши сома (голову, хребет, хвост) можно отложить на уху.

Шаг 4:

Нарезанное кусочками филе сома перекладываем в миску и солим “на глаз”.

Шаг 5:

Горчица в маринаде будет весьма уместна, добавляем её к кусочкам сома.

Шаг 6:

Сюда же вливаем подсолнечное рафинированное масло.

Шаг 7:

Следующий ингредиент маринада для сома – это чёрный молотый перец.

Шаг 8:

Репчатый лук чистим и натираем на мелкой тёрке или измельчаем в кухонном комбайне. Добавляем получившуюся луковую кашицу в миску с кусочками сома.

Шаг 9:

И в последнюю очередь поливаем кусочки рыбы лимонным соком и перемешиваем аккуратно рукой. Затягиваем миску плёнкой и оставляем сома мариноваться минут 20.

Шаг 10:

После этого нанизываем кусочки сома на предварительно замоченные в воде деревянные шампурики.

Шаг 11:

Выкладываем шашлычки из сома на решётку или помещаем над какой-нибудь формой для выпечки, чтобы кусочки рыбы не касались дна посуды.

Шаг 12:

Духовку разогреваем до 250 градусов в режиме “Малый гриль” и запекаем шашлыки из сома около 12-15 минут, пару раз провернув их во время приготовления.

Шаг 13:

Шашлык из сома, приготовленный в духовке, готов!

Шаг 14:

Подавайте вкуснейший рыбный шашлык из сома к столу в горячем виде, с овощным гарниром.

Шаг 15:

Если вы любите рыбные блюда, тогда шашлык из сома вам очень понравится, рыба тает во рту, получается нежной и сочной. Маринад, который предлагается в данном рецепте, не перебивает натуральный вкус рыбы – всё в меру, всё гармонично.
Приятного аппетита!

Шашлык из сома рецепт. Как вкусно приготовить шашлык из сома

Любители и ценители рыбных блюд часто готовят шашлыки из рыбы. Надо заметить, что для такого блюда подойдет не всякая рыба, а определенные ее сорта. Например, получаются очень вкусные шашлыки из сома.

Помимо вкусного и нежного мяса, несомненным плюсом данного блюда остается скорость приготовления: на мариновку уходит минут 20-25, а на жарку и того меньше. В итоге получаем вкусное и быстрое блюдо, которое удобно готовить не только дома, но и на природе.

Часто от дегустации сома едоков отпугивает именно речной аромат тины, которым пропитано мясо. Чтобы все гости остались довольны, предлагаем вам рецепт шашлыка из сома, который поможет избежать неприятного аромата.

Вкусный шашлык из сома

Ингредиенты:

  • сом – 1,5-2 кг;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • растительное масло – 3-4 ст. ложки;
  • сок 2 лимонов;
  • кайенский перец, соль – по вкусу;
  • шашлык из сома на решетке
  • сушеные томаты – 1 ч. ложка;
  • сушеный гранат – 1 ч. ложка.

Как приготовить вкусный шашлык из сома:

Перед тем, сома, его следует промыть и насухо вытереть бумажным полотенцем. Если необходимо, также следует выпотрошить брюхо и отделить голову. Все укладываем в глубокую миску.

Вслед за рыбой отправляем хорошую щепоть соли и перца по вкусу, чтобы избавится от запаха тины, поливаем ее лимонным соком и поливаем маслом. Добавляем к рыбе сушеный гранат и томаты, перемешиваем и покрываем рыбу кольцами лука.

На мариновку уйдет порядка 20 мнут, после чего рыбу можно нанизать на шампуры или выложить на решетку и приступать к готовке. Вкусный шашлык из сома готов. Приятного аппетита!

Шашлык из сома на решетке

Ингредиенты:

  • сом – 2-3 кг,
  • лук – 4-5 шт,
  • растительное масло – 5 ст.л.,
  • лимон – 1 шт
  • соль морская – по вкусу,
  • сметана – 200 г
  • приправы – по вкусу

Как приготовить шашлык из сома на решетке:

Сома хорошо промываем, затем тщательно просушиваем бумажным полотенцем. Когда сам сухой его легче нарезать. Голову, хвост плавники срезаем (это все пойдет на очень вкусную уху), остальную часть нарезаем на стейки (4-5 см толщиной).

Посмотрим что нам нужно для приготовления шашлыка из сома. Стейки, грубая соль, сметана, лук, лимон, смесь приправ и растительное масло.

Начнем с лука. Режем его на четвертинки. Затем укладываем в глубокую посуду, добавляем растительного масла, немного приправ.

Затем делаем смесь из приправ, в которых будем мариновать сома. Нам понадобятся: тимьян, базилик, белый перец, горчица, имбирь, душистый перец, орегано. К смеси добавляем лимонного сока, перемешиваем и натираем стейки сома. Дополнительно нарезаем лук крупными кольцами.

Стейки складываем в глубокую посуду, добавляем сметаны, крупно нарезанный лук, а также маринующийся лук. Все хорошо перемешиваем руками и, накрыв крышкой, отправляем мариноваться в прохладное место на 40 минут.

Затем рыбу раскладываем на решетку и жарим на средних углях. Чтобы рыба получила бронзовый оттенок, советуют добавить ст. ложку сахарной пудры. Жарится рыба достаточно быстро и уже совсем скоро можно есть шашлык из сома, приготовленный на решетке.

Шашлык из сома вкуснее всего получается на природе на мангале или на костре (не на огне, а на углях). Раз попробуете и навсегда останетесь любителем такого блюда! Его, конечно, можно и дома приготовить, но рядом с речкой всегда аппетитнее.

Шашлык из сома на мангале — вкусный рецепт с маринадом из апельсинового сока

Это изысканное блюдо обязан попробовать каждый, хотя бы раз в жизни. Мясо мягкое и нежное, без запаха речки, с дымком. Теперь, когда даже дома мы готовим в духовке, мне напоминает рыбалку и природу, но аромат и аппетит маленько не тот, что у костра.

Ингредиенты:

  • непосредственно сама рыбина,
  • одна луковица репчатого лука,
  • семена укропа — одна чайная ложка,
  • растительное масло — 3 чайных ложки,
  • апельсин — 3 штуки,
  • растительное масло — 3 чайных ложки.

Рецепт приготовления шашлыка из сома на мангале прямо на рыбалке:

  1. Пойманную рыбу очищаем с помощью крупной соли и тупой стороны ножа от слизи. Моем.
  2. Удаляем плавники и голову. Вспариваем тушку и удаляем внутренности. Промываем в холодной воде. Затем вырезаем филе и на порции.
  3. Сейчас готовим апельсиновый маринад — получаем из апельсинов сок. Выжимая половинки апельсинов должно получится около стакана процеженного сока.
  4. Лук чистим и нарезаем кольцами.
  5. Семена укропа нужно маленько подавить, лучше в ступке.
  6. Лук, апельсиновый сок и перетертые семена укропа смешиваем вместе — получается цитрусовый маринад. В нем обваливаем кусочки рыбы. Теперь нужно подождать не менее часа, чтобы мясо пропиталось маринадом.
  7. К этому времени в мангале уже должны подойти угли для запекания. Берем шампура (можно шпажки) и нанизываем поочередно: кусок рыбы и кольца лука. На один шампур (шпажку) лучше нанизывать одинаковые по размеру куски.
  8. Запекаем до готовности, регулярно переворачивая и взбрызгивая растительным маслом.

Шашлык из сома на мангале на шампурах готов!

Маринад на основе апельсинового сока для того, чтобы перебить запах тины. Можно вместо апельсина использовать лимон, горчицу или майонез. Тогда из выше перечисленных продуктов получается такой:

  • лимонный,
  • горчичный,
  • майонезный.

Мясо рыбы получается нежным, сочным и ароматным — просто Обалденный шашлык из сома – «Пальчики оближешь»!

Описание

Шашлык из сома
– это довольно вкусное и полезное блюдо, которое можно легко приготовить в домашних условиях на мангале. Пошаговый рецепт с фото, который прилагается ниже, доступно и наглядно расскажет, как можно приготовить это угощение своими руками.

Блюда, в которых присутствует сом, нравятся большому числу гурманов. И неудивительно, ведь в этой рыбине содержится большое количество аминокислот и прочих полезных веществ. Сома можно приготовить как угодно. Но самым удачным и восхитительным блюдом, пожалуй, является шашлык из данного морского обитателя. Приобрести рыбу в супермаркете или на местном рынке не составит труда, хотя нужно иметь некоторые знания, чтобы выбрать именно свежий продукт, а затем его правильно разделать.

Приготовленный по данному рецепту шашлык из сома в пряном соусе так и тает во рту. Отличительной чертой данного мяса является то, что его очень легко и быстро готовить, а угощение получается очень нежным и сочным. Специи вы можете подбирать самостоятельно по своему вкусу, не обязательно использовать рекомендуемые.
Классическими компонентами маринада являются свежеотжатый лимонный сок и цедра, несколько зубчиков чеснока и молотый кориандр, которые идеально подчеркивают вкус рыбы. Отлично компонуются с данной рыбой пряности в виде тимьяна, сельдерея, розмарина, петрушки, базилика и прованских трав.

Чтобы выбрать свежую и качественную рыбину, необходимо обратить внимание на такие признаки:

  • рыбьи глаза не должны быть мутными;
  • оттенок жабр обязательно должен быть розовым;
  • свежее рыбье брюшко не вздуто и имеет беловатый цвет.

На этапе выбора свежайшего сома следует надавить на рыбину пальцами, а затем наблюдать, за какой промежуток времени след от нажатия исчезнет.
Моментальное разглаживание свидетельствует о том, что продукт привезен недавно и его можно покупать без опасения. Если вы собираетесь приобрести не всю рыбину, а лишь филе, то знайте, что данный охлажденный продукт можно хранить не более 48 часов. Приготовив такой оригинальный шашлык из сома впервые, вы наверняка оцените по достоинству это блюдо и захотите приготовить еще не один раз.

Ингредиенты


  • (1 шт.)

  • (3 зубчика)

  • (3 шт.)

  • (1 шт.)

  • (1/2 пучка)

  • (по вкусу)

  • (по вкусу)

  • (1/2 ч. л.)

  • (1/2 ч. л.)

  • (по вкусу)

  • (1 ч. л.)

  • (1 ч. л.)

  • (по вкусу)

Шаги приготовления

    Для приготовления такого нежного и сочного шашлыка из сома в домашних условиях необходимо приобрести только свежую рыбу. Чтобы не растеряться среди огромного ассортимента рыбной продукции, подбирать необходимого сома следует по следующим критериям: вкусной будет та рыба, которая уже метала икру
    ; идеальный морепродукт должен весить от 800 граммов до 2 килограммов; в длину сом должен быть не менее полуметра.

    После того как вы приобрели свежую рыбину и принесли домой, ее необходимо тщательным образом подготовить к процессу жарки на открытом огне. Прежде всего нужно сома очистить и выпотрошить. Желательно данную процедуру проводить во дворе частного дома или на балконе, чтобы не испачкать кухню рыбьими внутренностями
    .

    Затем следует отделить каждую часть от костей и хребта, которые пойдут в отходы. У вас должна остаться только мягкая часть на шкуре.

    Затем нарезанного сома необходимо замариновать в специях. В данном рецепте мы будем использовать молотый и свежий имбирь, пакетированный сухой чеснок в гранулах, молотый душистый перец, кардамон и кориандр. Последних необходимо добавить чуть больше, чем всех остальных пряностей, не менее 1,5 чайных ложек (по желанию)
    .

    Указанными специями необходимо как следует приправить сома. В зависимости от ваших предпочтений, в будущий шашлык вы можете какую-то приправу не добавлять или, наоборот, дополнить какими-то еще ингредиентами.

    Далее необходимо натереть на терке немного лимонной цедры и добавить к рыбе, чтобы придать готовому блюду изумительный и неповторимый аромат с дальнейшим послевкусием. Кроме этого, из цитрусового необходимо выжать сок, который также следует отправить вслед за натертой кожурой лимона
    .

    Для маринования рыбного филе не потребуется много времени, так как мясо сома должно быть упругим. В среднем эта процедура занимает около получаса (в зависимости от веса рыбы). За это время необходимо разжечь костер и подготовить все необходимое для жарки.
    Если времени на замачивание рыбы в специях у вас нет, то его можно немного сократить. В этом случае необходимо сбрызгивать лимонным фрешем рыбные кусочки прямо на жаровне.

    Маринованное рыбное филе следует насадить на шампуры. Чтобы добиться равномерной прожарки, нужно отправлять небольшие кусочки на один вертел, а побольше − на другой. Совсем маленькие и тонкие следует надеть на отдельный шампур.
    Затем необходимо нанизывать филе сома на вертел необходимо очень осторожно, так как данная рыба очень нежная и вполне может развалиться, а затем упасть прямо в огонь.

    Тем временем необходимо наведаться к мангалу и проверить, какой в нем горит огонь. Нужно к углям или дровишкам добавить немного жару. Чтобы этого достигнуть, следует к огню подкинуть маленьких угольков и размахивать над костром веером или журналом. Это действие дает ровный и необходимый жар, которого обязательно следует добиться.

    Чтобы убедиться, что филе сома прожарилось как следует, необходимо дождаться, пока шкура на рыбе зашкворчит и весь жир из нее вытопится. Тем временем можно приготовить очень вкусный домашний кетчуп для шашлыка самостоятельно. В качестве заправки можно использовать соус, приготовленный своими руками. Для этого необходимо томаты измельчить до состояния пюре, переложить в миску и закипятить. Затем томатное пюре необходимо немного потомить на слабом огне, добавить соль, специи и несколько измельченных кусочков стручкового перца.
    В самом конце варки соус следует дополнить небольшим количеством измельченного чеснока и укропа, чтобы придать неповторимый аромат.

    Шампуры с рыбой необходимо периодически переворачивать в разные стороны, чтобы добиться равномерной прожарки. Кроме этого, следует постоянно размахивать газетой над жаровней. О готовности рыбы также будет свидетельствовать дым, который будет издавать характерный аромат готового блюда.

    Готовое блюдо можно подавать к столу горячим. Вкусный шашлык из сома, приготовленный на мангале, готов.

    Приятного аппетита!

Серия «Дачные радости». Газонокосильщик. Part III
.

Часть первая. Рыбная.


Вечер трудного дня.
Это сом. Весу 2,356 кг:

А это утро субботы. Уже на даче…
Как видите, филе сома, соль, перец, лайм, масло растительное, сахар, укроп
, острый нож формы сантоку, гы!

Филей режим на стейки. Солим, перчим, даем промариноваться чуток:

Затем в миску растительное масло, сок половины лайма, столовая ложка сахара. Все перемешать. Поместить рыбу. Еще раз все хорошо перемешать, «укрыть» укропом. И в холодильник пока время не настанет:

А это новый зверь. Пока без имени. Ну, «ауди» сгорела в прошлый раз. Карочи идем косить участок. Вот здесь на фото видны все запасы укропа, вдруг чо:

Кукуруза. Первый раз вот такая вышла. Посадили из семян, полученных из Англии. Чуть ниже на фото сельдерей корневой – думаю и так всем понятно. Он чота именно здесь и любит расти:

Роза. Это, пожалуй, одно из единственных растений на даче, за которым я слежу:

Компот. Выросло чуток белой и красной смородины. Будет чем водовку запивать:

Роза. Какойта новый сорт. Странный цвет. Видать потребляет что-то:

Отдыхаем-куховарим! Ну, вот терь и участок полить можно. Жара стоит лютая…

После полива, даже на фото видно, насколько дышится легче…

Так вот. Нужно куховарить. Брикеты угольные, сверху ветки лозы виноградной. У меня нет стартера для углей и брикетов. Ну, это может и хорошо. Они медленно сами разгораются. Особенно если их не горкой, а на плоскости разместить. Мне только это и надо:

Перед самой подачей на угли рыбу смазываем маринадом, и присыпаем сахаром, с двух сторон. И на угли, медленные! Не хочу рыбу жаренную – хочу вяленную. В процессе рыбу смазываем остатками маринада.
Думаю, что лучше присесть. Готовиться будет не 10-15, а минут 30-35. Главное маринадом все время смазывать…

Ну и вот она, рыба, с пылу-с жару:

Берем железные эмалированные тарелки, ну так, без понтов дабы. Этим тарелкам лет пицот! Зелень, картоха молодая, рыбо…

Рыба по вкусу вышла вот почти горячего копчения. Даже мясо само разделялось на пластинки. И при этом, очень сочное. Сами смотрите:

Часть вторая. Дополнительно-повествовательна.

Прошло пару недель. На даче есть изменения. С ними и поделюсь.
Утром меня Терминатор спросила:
Вова, ты здесь?

Я грю, мол, сама как видишь.
– Шашлык хочу!

– А какой?

– А всякий!

– Хм…

Ну, обо всем по порядку…
Та самая кукуруза:

Лилия зацвела. Она странная. Лепестки в три яруса:

Голубика, крупная как никогда:

Ежевика плодоносит…

Заросли базилика, и чуток кустов баклажан:

Вот поверьте. Это сливо-алыча. Выше меня на метр-полтора буквально. В этом году решило сие дерево нас засыпать плодаме, крупнее слив и чтобы дохрена!

Впервые за 5-6 лет огурцы не сгорели, а наоборот попросили сетку им еще натянуть. Понравилось им вишли под яблоней. Ну, вот вам сетка.

Приготовление шашлыка требует немного усилий. Во-первых, нужно приготовить маринад, замариновать рыбу, разжечь огонь, затем запечь на мангале. Самым популярным есть запекание на шампурах и решетке. Шашлыки будут иметь замечательный вкус.

Весна и лето – замечательное время для пикников, когда можно собраться с друзьями на природе, приготовить вкусное блюдо, насладиться приятным обществом. Шашлык из сома – это одно из тех уникальных блюд, которое быстро готовится, впечатляет изысканностью и одновременно простотой приготовления.

Сом содержит множество витаминов, микроэлементов, а также жиров и протеинов. Благодаря аминокислотам, он поражает своими полезными свойствами. Употреблять эту рыбу полезно, ведь она способствует здоровому виду кожи, регулирует нервную систему, а также кровообращение в организме. Приготовить блюдо очень просто. Невероятными будут также стейки, приготовленные на решетке. Ваши друзья будут в восторге от безупречного мяса.

Маринад для сома

Прежде чем готовить, необходимо узнать, как замариновать рыбу правильно, чтобы она приобрела приятный аромат. Для маринования, рыбу необходимо порезать порционными кусками. После этого мы ее промываем и осушаем кухонным полотенцем или бумажными салфетками. Для приготовления маринада для двух килограмм мяса нам необходимы следующие ингредиенты:

  • 2 головки лука
  • 1 чайная ложка соли
  • 50 мг растительного масла
  • 1 лимон
  • 100 миллилитров минеральной воды

Приготовление:

Лук необходимо почистить, ополоснуть, потому, что часто на нем, даже после снятия шелухи, остается грязь и земля. Нарезаем толстыми кольцами, шириной 0,5 см, разделяем их между собой, добавляем растительное масло, соль, по желанию, любые приправы по вкусу хозяйки. Лимон обливают кипятком, чтобы избавиться от нежелательных микробов, и нарезают мелкими кольцами. В маринад бросаем измельченные куски поливаем минеральной водой, тщательно перемешиваем.

Замаринованный сом должен настояться в холодном месте как минимум три часа, чтобы избавиться от неприятного запаха. Некоторые хозяйки любят добавлять в маринад вино, пиво или сладкую воду вместо обычной минеральной. Каждый из напитков придает особый привкус и создает невероятный аромат блюда. Когда сом под маринадом настоялся, можно перейти к его приготовлению на решетке или к запеканию на шампурах.

Шашлык на шампурах

Как приготовить шашлык из сома, должен знать каждый любитель приготовления пищи на природе. Рыбный шашлык отличается от других видов неповторимым вкусом. Маринованный шашлык в специях и хорошо приготовленный хозяином, удивит всех, кто его попробует, без исключения.

Для того чтобы приготовить сома, замаринованная рыба должна быть нарезана крупными кусками. Рецепт приготовления шашлыка из сома очень простой. Шашлыки нужно наколоть на шампур, чередуя его с кольцами лимона и лука. Когда уголь перегорел, выкладываем шампура на мангал. Блюдо готовится очень быстро, поэтому не нужно оставлять его без присмотра, чтобы оно не пригорело. Каждые 2 минуты поворачиваем шампура, чтобы рыба испеклась с обеих сторон. Аромат огня с маринадом придаст рыбе невероятного вкуса. Ваши друзья будут в восторге от замечательного блюда.

Сом на решетке

Приготовить стейки из сома просто, как и шашлык из него. Обычно стейки на решетке готовят из несколько меньших кусков мяса, которые не подходят для шампуров. Аккуратно выкладываем на решетку, между ним можно положить куски лимона, лука и других компонентов маринада, накрываем решетку, выкладываем ее на мангал. Стейки готовятся также быстро, поэтому нужно быть бдительным, чтобы не переготовить, ведь тогда они будут сухими и потеряют свой вкус. Запекаться рыба должна не больше 15 минут, периодически ее необходимо переворачивать со стороны на сторону. Сом на гриле имеет чрезвычайно приятный аромат, стейки будут невероятными.

Прилагая минимум усилий и чуточку желания, вы можете приготовить замечательный шашлык из сома. Рецепт его приготовления чрезвычайно прост, с ним легко справится даже новичок в кулинарном деле. Блюда из рыбы невероятно нежные, легкие, их вкус совершенный, изысканный и удивит даже кулинарного критика. Приготовить сома можно не только на мангале в виде шашлыка или стейков, но и дома в духовом шкафу в фольге с овощами. В любом случае, уникальный вкус рыбы будет баловать ваших близких и друзей.

Нежный шашлык из сома | “Барбарис-Мангал”

Ароматные кусочки нежного рыбного мяса в душистом соусе, прямо тающие во рту, – это шашлык из сома, приготовленный на мангале. Особенность мяса сома состоит в том, что оно очень нежное, поэтому быстро готовится, а блюда из него получаются невероятно вкусным и сочным в любом кулинарном исполнении. Но предварительно замаринованный и поджаренный на мангале сом обладает необычной изюминкой.

Как приготовить маринад для шашлыка из сома

Главный элемент приготовления любого мясного или рыбного шашлыка – маринад, который можно сделать множеством способов, используя различные ингредиенты.

Маринады для шашлыка из сома в расчете на 2 кг рыбы:

  • Лимонный. Для приготовления маринада необходимо выдавить сок из двух лимонов и смешать с двумя-тремя пучками мелко нарубленной зелени, нарезанным кольцами луком, 4-мя зубками чеснока, пропущенными через пресс, солью и молотым перцем.
  • Томатный. Пикантный соус включает в себя 300 г томатного соуса, 2 ст. л. лимонного сока, порезанные кольцами 3 головки красного лука, 1 ч. л. горчицы, измельченный свежий базилик, соль, молотый перец и 2 ч. л. любой приправы к рыбе.
  • Сметанный. В состав маринада входит 1 стакан сметаны, по 1 ст. л. виноградного и гранатового сока, треть стакана лимонного сока, мелко порубленная зелень кинзы и укропа, нарезанные кольцами 3 головки лука, 4 зубца измельченного чеснока, соль, перец и лавровый лист.

В состав маринада для шашлыка из сома можно включать не только классические компоненты – лимон, чеснок и кориандр, идеально подчеркивающие вкусовые качества рыбы. Хорошо сочетаются с сомом тимьян и розмарин, базилик и петрушка, сельдерей и наборы прованских трав (мята, майоран, чабер, шалфей).

Как жарить и сервировать шашлык из сома

Крупные ломтики сома для шашлыка нужно выложить в маринад приблизительно на 1-2 часа, а затем зажарить рыбу на мангале, решетке, гриле или духовке. Пропитавшись ароматным дымком, шашлык из сома после такой мариновки невероятно вкусный, душистый и нежный. В качестве заправки к шашлыку из сома отлично подойдет острый соус, приготовленный из оливкового масла, соевого соуса, аджики. С такой рыбой также прекрасно гармонирует соус Наршараб, а в качестве гарнира – картошка, запеченная на углях, и маринованный лук.

Заказать тающий во рту шашлык из сома Вы сможете в кафе «Барбарис» – мы выполняем доставку горячих блюд, приготовленных на мангале, на дом по Киеву.

Рассказать о странице друзьям:

Вкуснейший шашлык из сома — рецепт. Стейки из сома на гриле

Многие уже оценили, на сколько имеет вкусное и жирное мясо, не готовить его на гриле, было бы очень глупо. Вашему сниманию представляю очень простой пошаговый рецепт, приготовления блюда — стейки из сома на гриле. Мясо сома очень питательное, содержит в себе массу полезных веществ. В условиях выезда на , выудив такую замечательную рыбу как , несложно будет его приготовить, не хуже чем готовят в лучших ресторанах. Готовить лучше всего на решетке гриль, плотная фиксация между решеток не принесет проблем при переворачивании, позволит равномерно пропечь блюдо.

Для приготовления стейков из сома, нам понадобятся следующие продукты:

Сом – 2-3 кг.

Лук – 4-5 шт.

Растительное масло – 5 ст.л.

Сметана – 200 гр.

Лимон – 1 шт.

Соль – По вкусу

Перец – По вкусу

Приправы – по вкусу.

Как приготовить стейки из сома на гриле?

Первым делом необходимо разделать сома, хорошенько помыть и обрезать плавники, далее нарезаем, на порционные стейки, толщиной около 5 сантиметров.

Нужно взять среднюю кастрюлю, в которой будем мариновать сома. Наливаем растительное масло, засыпаем приправы, добавляем соль и перец.
Лимон нарезать кольцами, выдавить сок в маринад.
Отчищаем лук, нарезаем на кольца, отправляем к маринаду.
Добавляем сметану, хорошенько перемешиваем, получившейся массой обтираем стейки, оставляем мариноваться под крышкой, около 1 часа в прохладном месте.

По истечению времени маринования, стейки выкладываем на решетку, отравляем хорошо раскалённые угли, без открытого огня, в ином случае мясо обуглиться, так не приготовившись во внутри. Мясо сома готовиться довольно быстро, для контроля прожарки проверяем мясо ножом.

Серия «Дачные радости». Газонокосильщик. Part III
.

Часть первая. Рыбная.


Вечер трудного дня.
Это сом. Весу 2,356 кг:

А это утро субботы. Уже на даче…
Как видите, филе сома, соль, перец, лайм, масло растительное, сахар, укроп
, острый нож формы сантоку, гы!

Филей режим на стейки. Солим, перчим, даем промариноваться чуток:

Затем в миску растительное масло, сок половины лайма, столовая ложка сахара. Все перемешать. Поместить рыбу. Еще раз все хорошо перемешать, «укрыть» укропом. И в холодильник пока время не настанет:

А это новый зверь. Пока без имени. Ну, «ауди» сгорела в прошлый раз. Карочи идем косить участок. Вот здесь на фото видны все запасы укропа, вдруг чо:

Кукуруза. Первый раз вот такая вышла. Посадили из семян, полученных из Англии. Чуть ниже на фото сельдерей корневой – думаю и так всем понятно. Он чота именно здесь и любит расти:

Роза. Это, пожалуй, одно из единственных растений на даче, за которым я слежу:

Компот. Выросло чуток белой и красной смородины. Будет чем водовку запивать:

Роза. Какойта новый сорт. Странный цвет. Видать потребляет что-то:

Отдыхаем-куховарим! Ну, вот терь и участок полить можно. Жара стоит лютая…

После полива, даже на фото видно, насколько дышится легче…

Так вот. Нужно куховарить. Брикеты угольные, сверху ветки лозы виноградной. У меня нет стартера для углей и брикетов. Ну, это может и хорошо. Они медленно сами разгораются. Особенно если их не горкой, а на плоскости разместить. Мне только это и надо:

Перед самой подачей на угли рыбу смазываем маринадом, и присыпаем сахаром, с двух сторон. И на угли, медленные! Не хочу рыбу жаренную – хочу вяленную. В процессе рыбу смазываем остатками маринада.
Думаю, что лучше присесть. Готовиться будет не 10-15, а минут 30-35. Главное маринадом все время смазывать…

Ну и вот она, рыба, с пылу-с жару:

Берем железные эмалированные тарелки, ну так, без понтов дабы. Этим тарелкам лет пицот! Зелень, картоха молодая, рыбо…

Рыба по вкусу вышла вот почти горячего копчения. Даже мясо само разделялось на пластинки. И при этом, очень сочное. Сами смотрите:

Часть вторая. Дополнительно-повествовательна.

Прошло пару недель. На даче есть изменения. С ними и поделюсь.
Утром меня Терминатор спросила:
Вова, ты здесь?

Я грю, мол, сама как видишь.
– Шашлык хочу!

– А какой?

– А всякий!

– Хм…

Ну, обо всем по порядку…
Та самая кукуруза:

Лилия зацвела. Она странная. Лепестки в три яруса:

Голубика, крупная как никогда:

Ежевика плодоносит…

Заросли базилика, и чуток кустов баклажан:

Вот поверьте. Это сливо-алыча. Выше меня на метр-полтора буквально. В этом году решило сие дерево нас засыпать плодаме, крупнее слив и чтобы дохрена!

Впервые за 5-6 лет огурцы не сгорели, а наоборот попросили сетку им еще натянуть. Понравилось им вишли под яблоней. Ну, вот вам сетка.

Покупайте с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям, знакомым.

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в . Делайте подарки себе и своим близким!

Подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Сомы — рыбы довольно крупные. Самые вкусные стейки из сома на мангале получаются из рыбин не очень большого размера. Главное, хорошо промыть тушки от слизи, именно слизь придаёт неприятный запах при готовке.

Перед жаркой рыбы на решётке её часто маринуют белым сухим вином, лимонным соком с добавлением специй и пряностей. Маринад также приглушает неприятный рыбный запах.

Для улучшения аромата и устранения запаха тины в трёх часов рыбины вымачивают в молоке, в отваре лаврового листа и других пряных трав. Или просто держат под струёй проточной воды, чтобы исчез специфический запах рыбы.

Для приготовления стейка при разделке часто сразу вынимают кости. У сома их немного, это сделать несложно. Вытаскивают хребет, нарезают филе подходящими по размеру кусочками. Или нарезают куски вместе с хребтиной.

Чем крупнее сомик, тем жирнее его мясо. Поэтому стейки из сома на мангале получаются достаточно сочными, не пересушенными и необычайно приятными на вкус. При покупке готовых стейков выбирают средние по размеру.

Кожицу с рыбы не снимают, чтобы, размягчившись, мясо не распадалось на мелкие кусочки и не проваливалось на угли.

Стейки из сома на решетке получаются более нежными, чем жареные на сковороде, содержат меньше калорий. Сохраняется естественный рыбный вкус, дополненный ароматом специй и лёгким дымным ароматом, исходящим из углей от плодовых деревьев. При готовке рыбы на мангале можно кусочки обернуть несколькими слоями фольги и положить непосредственно в угли.

Как приготовить стейк сома интереснее?

В рыбных кусочках можно сделать надрез и нафаршировать серединку. Если порезана кусками цельная рыба, фаршируют брюшки. В качестве обычного фарша подходят кольца лука, дольки лимона, рубленая зелень или коренья. Фарш может быть более изысканным, например: зелёный виноград, измельчённый лук-порей и базилик.

Готовность стейков определяют нажатием. Рыбка будет слегка пружинить, в месте надавливания выступит беловатый сок. При протыкании кусочков видна плотная белая мякоть.

Есть негласная формула: каждый сантиметр (по толщине кусочка) необходимо обжаривать не менее трёх минут. Визуально определяют толщину и рассчитывают время. Чтобы температуру обжарки поддерживать оптимальной, необходимо ворошить угли мангала.

Стейк из сома на решетке

На 1 кг рыбки
:

  • сок лимона — 2 ст. л.
  • перец — 1 ч. л.
  • соль — 2 ч. л.
  • мускатный орех — 1 щепотка
  • лавровый лист — 2 шт.

Стейки маринуют, смешав все перечисленные ингредиенты. Если есть время, оставляют рыбу на ночь, или держат пару часов, периодически перемешивая. При желании в маринад добавляют другие специи, свежую зелень или сухие пряные травы, хрен, горчицу, аджику, майонез, сметану.

Выкладывают стейки на решетку на расстоянии 1-2 см друг от друга, чтобы они со всех сторон пропеклись. Ставят на прожаренные угли и обжаривают каждую сторону по 6-9 минут.

Подают сразу, горячими, украсив пластинками лимона. К стейкам подают горчицу, разнообразные соусы и много зелени: укроп, кинзу, петрушку, майоран, сельдерей.

Стейки из сома на мангале

На 1,5-2 кг рыбы:

  • лимон — 1 шт.
  • перец молотый (чёрный и белый) — по вкусу
  • майонез — 200 г
  • соль — по вкусу
  • лук — 1 шт.

Маринад делают, смешав майонез и лимонный сок с мелко нарезанным луком, перчат, солят. Кусочки рыбы маринуют 1-2 часа, временами перемешивая. Жарят на углях до готовности, разложив на решетке куски рыбы вперемешку с картофелем, разрезанным на половинки, обмакнутые в масло. Подают с зеленью и лимоном.

Интересные рецепты маринадов для приготовления стейков из сома на мангале

Как приготовить стейк сома? Для разнообразия используют разные маринады, придающие своеобразный вкус. Ниже приведена примерная рецептура на 1 кг рыбы.

  1. Острая смесь для маринада, создающая плотную защитную корочку, состоит из пряных специй:
  • горчица сухая (обычная столовая) — 1 ст. л.
  • паприка (порошок сухого сладкого перца) — 2 ч. л.
  • перец кайенский (острый) — 1 ч. л.
  • сушёная зелень тимьяна — 1 ч. л.
  • перец чёрный (свеже-перемолотый) — 0,5 ч. л.
  • соль — 1 ч. л.
  • масло оливковое — 2 ст. л.
  1. Тайский маринад с азиатскими специями:
  • лук-шалот — 1 ст. л.
  • измельчённый чеснок — 2 ст. л.
  • сахар — 1 ч. л.
  • куркума (порошок) — 2 ч. л.
  • перец чёрный молотый — 1 ч. л.
  • соль — 1/2 ч. л.
  1. Маринад с вареньем:
  • варенье (абрикосовое, персиковое) — 80 г
  • зёрна горчицы — 1 ст. л.
  • горчица столовая — 1 ст. л.
  • соевый соус — 1 ст. л.
  • имбирь (порошок из корня)— 2 ч. л.
  • чеснок тёртый — 2 ч. л.
  1. Маринад с мёдом:
  • соевый соус — 2 ст. л.
  • мёд — 1 ст. л.
  • французская горчица — 1 ст. л.
  • майонез — 2 ст. л.
  • кунжут (молотые семена) — 1 ч. л.
  1. Маринад из оливкового масла: с чесноком
  • лимон — 1 шт. (сок и тёртая цедра)
  • масло из оливок — 20 г
  • чеснок — 1 ст. л.
  • зелень свежая — 2 ст. л.
  • соль — по вкусу
  • прочие специи — по желанию.

Из специй с рыбой хорошо сочетаются: тёртый корень имбиря, обжаренные и растёртые зёрна кумина, раздавленные семена кориандра, мелисса, сухой красный перец чили, орегано, эстрагон, базилик, тимьян и прочие пряности.

Сегодня хочу вам рассказать, как приготовить рыбу сом на гриле. В этом году лето началось так неожиданно, что я не успел вам рассказать, как быстро готовится к пикнику. Буду рассказывать на собственном примере. Сегодня утром решили поехать на природу отдохнуть. Стал вопрос, что будем с собой брать? Предложений было немного из того что быстро готовится, или курица или рыба. Вы сами знаете, что курица уже давно не является домашней птицей. На рынке не часто купишь домашнюю курицу, берем мы в основном окорочка или что-то в этом смысле привозное или … ну в общем выращенное очень быстро. О пользе этого мяса я говорить не буду. Мы решили остановить свой выбор на филе морского сома. Это вкусная рыбка по своей ценности и скорости приготовления оставит курятину далеко позади. Сом не очень активная рыба, в большинстве своем сом лежит на дне и ждет добычу. Этим я хочу сказать, что мясо сома намного нежней, чем мясо большинства рыб. Поэтому я вам сегодня расскажу, как приготовить сома на гриле. Для этого понадобится сом, около двух килограмм, или можно купить 2 филе сома приблизительно такого же веса.
Еще понадобится грамм 50 подсолнечного масла, половинка крупного лимона, соль, смесь перцев, и основное укроп, около 50 грамм. Берем филе сома. Нарезаем его кусочками около 3 см.
Режем мелко и посыпаем его в нарезанную рыбу.
Добавляем чайную ложку соли.
Выжимаем сок половинки одного крупного .
Посыпаем перцем.
Рыбу обычно готовят с белым перцем, но если у вас не оказалось под рукой белого, то можно использовать смесь перца, или черным перцем. Добавляем около 50 грамм подсолнечного масла.
Перемешиваем аккуратно нарезанного сома, и смело можем идти или ехать на природу.
Пока мы прибудем к месту назначения, сом уже замаринуется. Сома нужно жарить на углях твердых пород дерева, дуба или березы. Выкладываем кусочки сома на решётку гриль.
Жарим рыбу до образования золотистой корочки. Рыба готовиться очень быстро, в зависимости от жара от 5 до 10 минут одна сторона.

Сом на гриле готов. Если у вас некоторые кусочки распались, то не переживайте. У сома это все-таки очень нежное мясо с прослойками жира.
Приятного всем аппетита.

Шашлыки из рыбы на мангале или решетке, украсят любое дачное меню, а пикник сделает незабываемым. Особенно вкусен сом, приготовленный на шампуре или барбекю. Делая шашлыки из сома нужно быть осторожным, чтобы куски не развалились.

Мясо рыбы готовится быстро и кусочки должны быть достаточно крупными. Также можно жарить сома на вертеле, нанизав рыбу не кусками, а целиком, через рот вдоль хребта. Так можно готовить, если сом не очень крупный.

Прежде чем жарить рыбу на мангале нужно убедиться, что угли там «созрели» для этого блюда, а жар был не слишком высок. Температура должна быть ниже, чем при приготовлении мяса. Это можно проверить, подержав над мангалом ладонь руки.

Если можно выдержать жар в течение 4-5 секунд, то это оптимальная температура для приготовления сома. Если жар больше, то нужно распределить угли по поверхности мангала, если меньше, то нужно повысить температуру, раздувая огонь картонкой или плотной бумагой.

Предлагаем насколько вариантов приготовления шашлыков из сома, вкусные рецепты можно будет использовать дома, на даче и во время вылазки на природу.

Как замариновать сома на шашлык?

Перед тем как приготовить эту рыбу на мангале нужно очистить кожицу от слизи, вспороть брюхо и удалить внутренности, нарезать на куски и замариновать. В качестве маринада можно использовать соль и уксус, сок лимона, кефир, йогурт, сметану, томатный соус, кетчуп.

В маринад, как правило, добавляют лук, лавровый лист, несколько бутонов гвоздики, перец горошком и пряные травы. Но с ароматными пряностями нужно быть осторожным, чтобы не перебить вкус самой рыбы. Сома маринуют перед приготовлением не более получаса.

Если вам придется готовить шашлык из сома, рецепт маринада
можно составить по своему усмотрению и вкусу или приготовить его с соевым соусом, на травах, с сухим вином.

Маринад с вином и соевым соусом

Ингредиенты:


  • вино белое сухое – 100 мл,

  • соус соевый – 80 мл,

  • масло растительное – 80 мл,

  • сахар – 45 г,

  • корень имбиря – 30 г,

  • кинза – 6-7 веточек,

  • перец горошком – 2-3 шт.,

  • соль.

1.

Корень имбиря натереть на мелкой терке и соединить с сахаром, солью, перцем, соусом и вином.

2.

Мелко нарезать кинзу, добавить в маринад и хорошо его перемешать.

3.

Измельченный корень имбиря смешивают в небольшой кастрюле с сахаром, вымытой и нашинкованной зеленью кинзы, розовым перцем, солью, соевым соусом, сухим белым вином и растительным маслом. Этим маринадом нужно залить кусочки сома, перед тем как делать шашлык.

Винный маринад

Для этого маринада можно взять как белое, так и красное сухое вино, но предпочтение стоит отдать белому, так как оно не поменяет цвет продукта.

Ингредиенты:


  • вино сухое – 500 мл,

  • морковь – 120 г,

  • уксус винный – 80 мл,

  • лук репка – 1-2 шт.,

  • тмин – 4 г,

  • чеснок – 3 зуб.,

  • перец черный горош. – 4-5 шт.,

  • лист лавровый – 2 шт.,

  • гвоздика – 1-2 шт.,

  • соль по вкусу.

1.

Репчатый лук освободить от верхних сухих чешуек, вымыть и измельчить.

2.

Лук залить уксусом и вином.

3.

Морковь очистить и натереть на терке.

4.

Чеснок очистить и измельчить.

5.

Все ингредиенты маринада добавить в кастрюльку с луком, уксусом и вином.

6.

Маринад довести до кипения и держать на огне четверть часа, остудить.

Маринад на травах

Для этого маринада можно взять любой набор пряных трав по 7-8 веточек каждого вида.

Ингредиенты:


  • сок лимонный – 50 мл,

  • масло оливковое – 50 мл,

  • петрушка,

  • розмарин,

  • тимьян,

  • базилик,

  • орегано,

  • майоран,

  • цедра лимона – 10 г,

  • аджика острая или соус чили – 5 г,

  • чеснок – 3 зубка,

  • перец душистый – 6 шт.,

  • соль – 1 ч.л.

1.

Чеснок очистить, промыть, растолочь в ступке или пропустить через пресс.

2.

Чеснок, соль, перец и острый соус смешать, добавить сок лимона.

3.

Зелень тщательно промыть, осушить, накрошить мелко и соединить с остальными ингредиентами.

4.

К маринаду добавить оливковое масло.

Шашлык из сома на мангале

Крупного сома для шашлыка можно не только нарезать на куски, но и подготовить филе. Предварительно кожу нужно очистить от слизи ножом, а брюхо выпотрошить, рыбу промыть. Шампуры, чтобы рыба к ним не прилипала, смазать срезом луковицы.

Ингредиенты:


  • филе сома – 1200 г,

  • лук репчатый – 200 г,

  • уксус (3%) – 100 мл,

  • сахар – 30 г,

  • лимон – 1 шт.,

  • соль и перец.

1.

Сом, разделанный на филе, предварительно маринуется 20 минут в одном из предложенных маринадов, а затем нарезается на куски, посыпается солью (не нужно забывать, что и в маринаде была соль, поэтому ее нужно взять совсем немного) и перцем.

2.

Куски рыбы нанизать на шампуры, которые нужно выложить на мангал над раскаленными углями. Жарить, осторожно поворачивая шампуры, до готовности. Время зависит от величины кусков и силы жара.

3.

Лук очистить и нарезать тонко кольцами.

4.

Сахар и уксус смешать и оросить этой смесью лук. Мариновать лук полчаса.

5.

Лимон нарезать кружками или полукружьями.

6.

Шашлык из сома подать прямо на шампурах, украсив лимоном и маринованным луком.

Шашлык из сома в домашних условиях

Дома, если у вас нет места мангала или барбекюшницы, можно приготовить шашлык в духовке на сетке, или же на специальном вертеле, которым оборудованы сейчас многие духовые шкафы.

Также для такого блюда можно использовать аэрогриль. В этом случае подойдет небольшой по размеру сом или кусочки филе. Ниже предлагается греческий вариант рецепта шашлыка из сома.

Ингредиенты:


  • филе сома – 1500 г,

  • лук репчатый – 180 г,

  • вино белое сухое – 180 мл.,

  • маслины без косточек – 100 г,

  • масло оливковое – 70 мл.,

  • сок лимона – 50 мл.,

  • чеснок – 2 зуб.,

  • соль и перец.

1.

Приготовить филе сома. Почистить его от слизи, удалить потроха, снять кожу и отделить тонким острым ножом мясо от хребта. Это нужно делать от головы к хвостовой части тушки.

2.

Филе промыть, нарезать небольшими кусочками, положить в эмалированную или фарфоровую посуду.

3.

Лук и чеснок очистить и измельчить.

4.

В отдельной чашке смешать вино, масло, сок лимона, репчатый лук, чеснок. Маринад наперчить и добавить соль.

5.

Залить маринадом филе сома, оставить в холодильнике на полчаса.

6.

Кусочки сома нанизать на шампуры или вертел (выложить на решетку) и жарить над раскаленными углями или в духовке до готовности.

7.

Готовый шашлык выложить на тарелку, украсить маслинами.

Шашлык из сома на решетке с базиликом

На решетке готовится рыба в барбекю, гриле, также есть специальные решетки с зажимами, при помощи которых можно готовить на мангале или над углями от костра. Жарить рыбу на решетке удобнее, так как в этом случае нет опасности, что какой-то кусок развалится, упадет на угли.

Ингредиенты:


  • сом – 2000 г,

  • помидоры – 10 шт. ,

  • уксус винный – 120 мл,

  • сметана – 100 мл,

  • масло растительное – 100 мл,

  • лук зеленый – 2 пучка,

  • базилик – 2 пучка,

  • перец красный молотый – ½ ч. л.,

  • соль – по индивидуальному предпочтению.

1.

Сома очистить, выпотрошить и промыть. Разрезать тушку на куски равной величины.

2.

Сметану смешать с уксусом и залить этим маринадом сома, используя эмалированную или фарфоровую посуду. Мариновать полчаса.

3.

За это время приготовить гарнир из овощей. Помидоры надрезать крестом, ошпарить и сразу охладить под струей воды. Снять кожицу и нарезать кубиками.

4.

Зеленый лук промыть и нарезать.

5.

Лук и помидоры смешать, посолив и поперчив их.

6.

Базилик промыть, мелко порубить и залить маслом.

7.

Рыбу выложить на решетку, которую предварительно нужно нагреть и смазать растительным маслом.

8.

Готовить сома до появления корочки, периодически поливая оставшимся маринадом.

9.

Готовые куски сома выложить на подушку из помидоров, а сверху полить базиликовым соусом.

Шашлык из рыбы в духовке, сом

Шашлычки из сома на шпажках.


Шашлык из рыбы в духовке, пошаговый рецепт. Как сделать шашлык из рыбы. Приготовим шашлычки на шпажках из сома в духовке.

Нарядное и праздничное блюдо. Готовить не сложно. Для шашлыка нам нужна плотная рыба, например судак, щука, мы будем готовить из сома. Конечно, идеально для такого шашлыка подходит рыба семейства осетровых, но ценник уж очень не гуманный.

Для приготовления минишашлыков из сома нам нужно:

  1. Рыба 1-1,5 кг, в нашем случае сом.
  2. Помидоры 3-4 шт.
  3. Перец сладкий 2-3 шт.
  4. Лимон 1/2 шт.
  5. Соевый соус 50 мл.
  6. Перец, соль по вкусу.

Покупаем охлажденного сома. Сом – интересная рыба с хорошими вкусовыми качествами. В соме нет костей кроме центрального хребта и ребер.

Наша задача разделать сома на филе. Отделяем голову.

Острым ножом разрезаем сома вдоль хребта, хребет удаляем. Срезаем реберные кости. Срезаем кожу с филе.

Кладем получившиеся филе в емкость. Нашу рыбу нужно немного замариновать.

Сбрызгиваем филе соком половины лимона.

Добавляем к филе соевый соус.

Филе солим и перчим по вкусу. Отставляем замаринованное филе в сторону на тридцать минут.

Пока филе маринуется мы замачиваем шпажки в воде и подготавливаем овощи. Перчик для шашлыка желательно покупать не большой. Мне повезло и удалось купить небольшие перчики для фарширования.

Разрезаем перчики на трети, помидоры режем колечками. Помидорки, также не должны быть большими.

Перед тем как нанизывать шашлык, овощи солим и перчим.

Филе рыбы нарезаем на полоски шириной 1,5-2 см.

Начинаем нанизывать шашлык.

Первым идет перчик, потом рыбка, помидор, заканчиваем опять перчиком. Перец будет выполнять роль поддержки и не даст шашлыку развалиться.

Филе рыбы складываем пополам (тонкие кусочки ближе к хвосту). Толстые кусочки складывать не нужно

Кладем шашлычки на решетку и ставим в разогретую  духовку в режиме гриль на 12-15 минут.

Через 5-7 минут шашлычки нужно перевернуть (это если используем режим гриль)

Шашлычки из рыбы с овощами готовы. Рекомендую это блюдо для легкого и полезного ужина.

Шашлычки из рыбы можно подать с соусом тар-тар (рецепт соуса можно посмотреть в рецепте жареного карпа).

 


P.S. К шашлычкам из рыбы отлично подойдет белое сухое вино.

Добавить комментарий

Жареный сом : Рецепты : Рецепт Cooking Channel

Четыре филе сома по 7 унций, со снятой кожей и без костей

4 столовые ложки сухой растирки

6 столовых ложек растительного масла

1/2 стакана чипсов из гикори

1/2 стакана воды

1 чашка соуса тар-тар, рецепт следующий

Соус тартар:

1 стакан майонеза

1/2 стакана дижонской горчицы

3 столовые ложки листьев петрушки, нарезанных

3 столовые ложки зеленого лука, нарезанного

3 столовые ложки каперсов

3 сладких корнишона (рекомендуется: Mt. Оливковые сладкие корнишоны)

1 столовая ложка сока корнишона

3 столовые ложки лимонного сока

1/8 чайной ложки кайенского перца Соль

Жареный сом | Cookstr.com

Это изображение предоставлено Джозефом ДеЛео

.

Насколько я понимаю, это истина: ни один сом, который вы когда-либо готовили, никогда не будет так же хорош, как сом, обваленный в кукурузной муке и обжаренный во фритюре.Если вы хотите придать ему дополнительную смелость, замаринуйте его в чем-нибудь хорошем, как я делаю в этом рецепте. Другим символом веры является большое превосходство маленьких диких сомов над крупными, выращенными на ферме. К сожалению, сом, который вы найдете в магазине, почти наверняка выращен на ферме, который не только имеет неприятный вкус, но и слишком большой.

Примечания Важный трюк при жарке рыбы — поддерживать температуру масла в 375 градусов. Используйте жировой термометр, чтобы следить за этим.Какая бы посуда у вас ни была, она будет поддерживать тепло. Мне повезло с сковородой из черного железа с дюймовым слоем масла, глубокой жаровней с парой литров масла и хорошей электрической фритюрницей.

Порции от 2 до 4

Праздничный ужин для особых случаев

Диетические рекомендацииБез яиц, сои, лесных орехов

Вкус и текстураострый, пикантный

Ингредиенты
  • 2 фунта. филе мелкого сома
  • 3 ст. желтая горчица
  • 2 ст. лимонный сок
  • 1 ст. сок из банки с огурцами
  • 2 ч. л. более мягкий острый соус «Луизиана», например «Кристалл»
  • 1 ч. л. Вустерширский соус
  • 1 стакан кукурузной муки (Fish-Fry)
  • 1 стакан кукурузной муки
  • 1 ст. соль
  • ½ ч. л. гранулированный чеснок
  • Арахисовое масло для жарки
Инструкции
  1. Вымойте сома, удалите кожу и оставшиеся кости.Если филе не очень маленькое, нарежьте его по косой на полоски шириной около 1,5 дюймов.

  2. Смешайте горчицу, лимонный сок, рассол, острый соус и вустерширский соус в миске. Положите филе сома в миску и перемешайте, чтобы оно покрылось маринадом. Оставьте мариноваться примерно на 30 минут, охладите.

  3. Смешайте вилкой кукурузную муку, кукурузную муку, соль и чеснок в большой миске.Положите 4-6 кусочков сома в смесь из кукурузной муки и перемешайте, чтобы покрыть сома. Повторите с оставшейся рыбой.

  4. Налейте масло в чугунную сковороду или жаровню на глубину 1 дюйм и поставьте на средне-сильный огонь, пока температура не достигнет 375 градусов. Работая партиями, жарьте сома, пока он не станет золотисто-коричневым. Снимите шумовкой (или, лучше, посудой-пауком, используемой азиатскими поварами). Слейте на бумажные полотенца.

  5. Подавать с соусом тар-тар, соленьями и острым соусом. И не забывайте про Hush Puppies.

2006 Том Фицморрис

ВАШИ НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, подарки, эксклюзивные партнерские предложения и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать.

Повторите попытку.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. Произошла ошибка при попытке опубликовать свой рейтинг и отзыв.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы просмотрят его.

Сом на гриле с лимонно-чесночным маринадом

Линдси @ My Therapist Cooks

Лучший хумус всего из двух ингредиентов! Сначала сделайте партию лимонной заправки тахини, затем добавьте нут и вуаля, хумус!

Бет Пирс

Хлеб с чеддером Pull Apart Bread сочетает в себе замороженное тесто для рулетов, сыр чеддер, гауда, перец халапеньо и идеальную смесь трав, превращая его в изумительную аппетитную буханку, которую можно разделить на части.Так сложно не съесть все это.

от Krystle

Что может не понравиться в этом пироге с обильным ароматом корицы и невероятной посыпкой из крошки. Лучшая идея для бранча!

Дженнифер Локлин

Любимые огурцы с укропом в нашей семье! Эти хрустящие огурчики с чесноком и свежим укропом добавят пикантности любому блюду. Этот чешский рецепт передавался из поколения в поколение в нашей семье.

Кэролайн

Ням! Шоколадно-апельсиновый мусс — одно из лучших сочетаний! В классически приготовленном легком и пенящемся французском муссе — красиво!

Эшли

Этот освежающий лимонад со льдом и имбирем обладает потрясающим вкусом и пользой для здоровья. Сделано из полезных ингредиентов, таких как свежий имбирь, лимон и сырой мед. Наслаждайтесь холодным или теплым в осенние и зимние месяцы.Палео, без глютена и без рафинированного сахара.

Гейл | Тыква и специи

Этот пирог с мороженым и сахарным печеньем с мятой — легкий десерт, наполненный праздничным вкусом!

Патриция @ ButterYum

Эта уникальная технология приготовления теста для пирога нарушает все традиционные правила приготовления теста для пирога, но при этом получается самое слоеное тесто для пирога, и вам не нужно никакого специального оборудования!

от Блондиша.ком

Этот простой рецепт, приготовленный на одной сковороде, включает в себя пухлые обжаренные креветки в насыщенном и расплавленном соусе из пармезана со свежим базиликом.

Кэти Клак

Этот салат из пасты песто с жареным красным перцем наполнен средиземноморскими ароматами и отличается восхитительным веганским вкусом песто!

Лори Кемф | Матт и отбивные

Свежий и яркий гарнир как к мексиканской, так и к азиатской кухне.Так просто, быстро и вкусно, что вы будете делать это гораздо чаще

Линнетт

Суп из дикого риса быстрого приготовления содержит белок и овощи, и его очень легко приготовить. Это вкусное и сытное блюдо идеально подходит для приготовления пищи!

Кендалл Смит

Наконец-то! Веганские фрикадельки с низким содержанием углеводов! Эти маленькие шарики няма на растительной основе являются кето-дружественными, не содержат глютена и имеют идеальную текстуру, заменяющую мясо.Насыщенные вкусом и питательными веществами, они обязательно станут хитом для всей семьи!

Рецепт жареного сома | Allrecipes

Мне очень понравилось это блюдо и эта техника. Специи, использованные в панировке, были как нельзя кстати, и рыба получилась вкусной. Единственное, что я сделал (поскольку у меня было 2,6 фунта филе сома), это добавил яйцо в обезжиренное молоко и примерно 1/2 стакана панировочных сухарей в панировку. Я буду готовить по этому рецепту снова и снова, так как мой муж очень любит морепродукты (а я ненавижу жарить рыбу).Несколько слов предостережения: после того, как рыба запечется, сразу же подавайте ее к столу. Я дал ему постоять около 40 минут в теплой духовке (муж опаздывал на ужин), и низ стал мокрым, когда он был совершенно хрустящим после того, как был готов. Во-вторых, мои филе были огромными (4 филе равнялись 2,6 фунта), и у меня остались тонны панировки и яичной жидкости. Впоследствии я понял, что разрезание рыбы на более мелкие полоски/кусочки решило бы эту проблему, создав большую площадь поверхности для яичной муки и панировки, и сделало бы кусочки рыбы меньшего размера, даже более хрустящими!

Отличная приправа..совсем не соленый. Был достаточно хрустящим, без необходимости переворачиваться, как упоминал один из предыдущих рецензентов. Эта приправа из кукурузной муки также отлично подходит для жарки рыбы в масле, но для более полезной версии в духовке она по-прежнему A++++.

Спасибо! Сделал это сегодня вечером (без чеснока или лукового порошка и вдвое меньше соли), и это была, как сказала моя жена, «ваша лучшая рыба». Все ингредиенты были под рукой, готовили быстро. Я также заменил кукурузную муку измельченными печеньем, чтобы сделать ее немного полезнее — сработало отлично.

Не могу поверить своим вкусовым рецепторам! Это лучше, чем жареное! Я уменьшил соль вдвое, добавил 1/4 чайной ложки кайенского перца и подал с лимоном и соусом тар-тар.

Это было ОЧЕНЬ хорошо! Моему мужу с юга понравилось! Я добавил еще щепотку соли и приправы cajun, чтобы оживить его. Тоже варила около 20 мин. Спасибо за здоровую рыбку!

Сделаю снова. Единственная причина, по которой я дал этому 4 звезды, это то, что он был слишком соленым. А я люблю соль. В следующий раз я буду взбивать его, а затем просто приправлю на противне по своему вкусу. Слишком плохо.

Это лучший сом в мире. Мы всегда покупаем целого сома в нашем магазине, и я обычно готовлю его целиком. Я разрезала его пополам и сделала по рецепту. Единственное, что я сделала, это добавила чуточку кайенского перца. Я приготовила домашний соус из васаби-майонеза, настоящего майонеза, обезвоженного чеснока (мой собственный) и маринада в измельчителе. Хорошее изменение по сравнению с тем, что мы обычно делаем с сомом. Мужу понравилось, это полдела.

Это была лучшая нежареная рыба, которую я когда-либо ел.Такой хрустящий получился без добавления жира от жарки. Приправа была идеальной. Я использовал oarnge roughy, потому что мне не очень нравится сом. Я буду делать это часто. Спасибо за публикацию!

Быстро и просто! Довольно вкусно немного пресновато. Мой был не таким хрустящим, как настоящий жареный сом (это может не быть сюрпризом для других людей). Я попробовал повторно окунуть / панировать 2 филе, как вы часто делаете с куриными палочками, чтобы сделать их более хрустящими. Они не были! На самом деле немного сырой. Так что окунайтесь только один раз! В них будет больше хруста!

Я был взволнован, чтобы попробовать этого запеченного сома со всеми хорошими отзывами, но это просто не для нас.Не был без ума от слишком сильного вкуса всех приправ.

Jump and Jive Catfish Burger /w Pinot Grigio

Ингредиенты

Салат с полевой зеленью и поджаренными орехами пекан
2 унции орехов пекан, мелко нарезанных (около 1/2 чашки)
2 столовые ложки коричневого сахара
1/4 чашки оливкового масла Colavita
1 чайная ложка белого винного уксуса
2 столовые ложки коричневого сахара
1/2 чайной ложки паприка
1/2 ч. Серая деревенская горчица Poupon
1 измельченный зубчик чеснока
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
1 чайная ложка паприки
1/2 чайной ложки соли
4 капли острого соуса
2 столовые ложки сладкого маринованного релиша
Пирожки из сома
1 яичный белок, взбитый
1 1/2 фунта филе сома
1/2 стакана мелко нарезанного сельдерея
1/2 стакана мелко нарезанного зеленого перца
2 нарезанных зеленых луковицы
1 большой измельченный зубчик чеснока
1 столовая ложка и 1 чайная ложка приправы для морепродуктов s
1/2 стакана смеси для жарки рыбы
1 чайная ложка соли
Растительное масло для рук и смазывания решетки гриля
6 картофельных булочек для гамбургеров, разрезанных

 

Инструкции

Подготовьте огонь на среднем огне в угольном гриле с крышкой или предварительно разогрейте газовый гриль до средней температуры. Чтобы приготовить салат из полевой зелени и поджаренных орехов пекан, в небольшую огнеупорную сковороду на гриле добавьте орехи пекан и 3 столовые ложки коричневого сахара. Постоянно помешивая, пока коричневый сахар не растает, а орехи пекан не покроются и не поджарятся. Около 3-5 минут. Снимите сковороду с гриля, разломайте орехи пекан и отложите в сторону. В небольшой миске смешайте оливковое масло, белый винный уксус, коричневый сахар, паприку, соль и красный перец. В большую миску положите зелень, огурцы и красный лук. Перемешайте салат со смесью оливкового масла и орехами пекан.Накройте и охладите. Чтобы сделать ремулад вкусным, в небольшой миске смешайте майонез, горчицу, чеснок, лимонный сок, паприку, соль, острый соус и сладкий рассол. Накройте и охладите. Чтобы приготовить котлеты, взбейте яичный белок в небольшой миске до образования пены, отложите в сторону. Филе сома нарежьте крупными кусками и положите в кухонный комбайн. Процесс 10-20 секунд или пока рыба не будет в маленьких кусках. Не переусердствуйте. В большую миску положите яичный белок, рыбу, сельдерей, зеленый перец, зеленый лук, чеснок, приправы Old Bay, смесь для жарки рыбы и соль.Перемешивая смесь сома как можно меньше, смешайте вилкой, пока все хорошо не смешается. Смажьте руки растительным маслом и сформируйте из смеси шесть равных котлет по размеру рулетиков. Смажьте решетку гриля маслом. Положите котлеты на решетку, накройте крышкой и жарьте около 4 минут. Переверните котлеты и жарьте с другой стороны в течение 4 минут. Сомик должен быть непрозрачного цвета. В течение последних нескольких минут приготовления положите булочки срезом вниз на внешние края решетки, чтобы они слегка поджарились.Чтобы собрать гамбургеры, на каждую срезанную сторону булочки намажьте щедрое количество приправы ремулад. На дно каждой булочки положите порцию салата из полевой зелени и поджаренных орехов пекан в равных пропорциях. Добавьте котлету из сома. Добавьте верхушки булочек.

Ямайский вяленый сом с жареным ананасом

Филе других рыб, таких как морской язык, камбала, окунь и луфарь, также хорошо сочетаются с этим пикантным вкусом. Очень универсальная приправа, джерк также творит чудеса с жареной курицей и свининой.Добавьте еще халапеньо или немного молотого красного перца, если хотите получить более острый соус.

Реклама – продолжить чтение ниже

Кал/обслуживание:
350

Урожайность:

4

Время подготовки:

0

часы

15

минут

Время приготовления:

0

часы

10

минут

Общее время:

0

часы

25

минут

2

зеленый лук

1

халапеньо чили

2
ст.л.белый винный уксус

2
ст.л.

Вустершир соус

1
ст.л.

измельченный очищенный свежий имбирь

1
ст.л.

растительное масло

1 1/4
чайная ложкасушеный тимьян

1
чайная ложка

молотый душистый перец

1/4
чайная ложка

соль

4

филе сома

1

маленький ананас

2
ст.л.коричневый сахар

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

  1. В средней миске смешайте зеленый лук, халапеньо, уксус, вустерширский перец, имбирь, растительное масло, тимьян, душистый перец и соль до однородности. Добавьте филе сома в миску, переверните, чтобы покрыть; дать постоять 5 минут.
  2. Тем временем натереть ломтики или ломтики ананаса коричневым сахаром.
  3. Поместите филе ананаса и сома на гриль. Выложите половину оставшейся в миске смеси на сома. Ананас и сом варить 5 минут. Переверните ананас и сома. Выложите ложкой оставшуюся смесь на рыбу и готовьте еще 5–7 минут, пока рыба не будет легко отслаиваться при проверке вилкой, а ананас не станет золотисто-коричневым.
Советы и приемы

Свежие перцы халапеньо различаются по степени остроты, в то время как маринованные халапеньо из банки всегда горячие.Не стесняйтесь заменять свежие в банках в большинстве рецептов.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама – продолжить чтение ниже

Каджунский сом и сырная крупа

Устройтесь поудобнее и почувствуйте комфорт с каджунским сомом и сырной крупой с маринованным луком.Настоящая южная закуска, которую легко приготовить для гостей на поздний завтрак!

Перейти к рецепту

Вы когда-нибудь ели креветки и крупу? Еще одно южное блюдо, которое вы должны попробовать! На самом деле, крупа — настоящий южный продукт питания, если вы родились на юге и не пробовали крупу в возрасте двух лет, что-то не так!

Cajun Catfish and Grits

Это блюдо готовится довольно быстро и является простым способом удивить ваших гостей или семью вкусным поздним завтраком. С учетом сказанного, с помощью всего нескольких домашних ингредиентов от начала до конца можно завершить менее чем за двадцать минут!

Я отказался от жарки рыбы (что в истинно южной традиции), так как мы находимся в небольших жилых помещениях, я не мог выносить нашу крошечную квартиру, воняющую жареной рыбой весь день. Все равно было вкусно, не переживайте! Я использовала сома и крупу быстрого приготовления, но используйте то, что есть под рукой. Мне также нравится лосось с этим блюдом, а морской окунь — еще одна рыба, с которой я часто готовлю!

Это быстрый рецепт, и он довольно быстро готовится с небольшой подготовкой. Вы должны пообещать мне, что не пропустите маринованный лук, это выводит блюдо на новый уровень! Если вы давно следите за мной, то знаете, что я клянусь рецептом быстрого маринования красного лука от Рэйчел. Пожалуйста, проверьте это!

Cajun Catfish and Cheesy Grits

На моей странице в Instagram есть видео о том, как легко это делается вместе, посмотрите здесь!

Каджунский сом и сырная крупа

Пробовали рыбу и каши? Этот каджунский сом со сливочной, сырной крупой — настоящий южный продукт.С обжаренным на сковороде каджунским сомом, сырной крупой с маринованным луком, это идеальное блюдо для позднего завтрака или ужина, которое произведет впечатление на ваших гостей!

Курс Завтрак, Бранч, Основное блюдо Ключевое слово Рыба и крупа, Южная рыба и крупа

Creamy-Creey Grits
  • 2 чашки Мгновенные крупы
  • 1,5 чашки Куриный бульон
  • 1 чашка MUENSTER Сыр
  • 1/2 чашки острый перец
  • 2 столовые ложки
  • 1 столовая столовая столовая ложка чеснока 4 чашки тяжелого крема
  • 1 TBSP зеленый лук
  • соли + перец на вкус
Cajun сома
  • 1 TSP приготовление масла
  • 2 шт. Сома около 1 фунтов
  • 1 TBSP Cajun приправа
  • 2 лимона дольки около 1 ст.
Редукционный соус
  • 1/4 стакана куриного бульона до 1/2 стакана
  • 3 ст. л. жирных сливок
Маринованный лук
  • Сливочно-сырная крупа
    • В глубокой кастрюле на среднем/сильном огне добавьте куриный бульон и накройте крышкой, пока жидкость не закипит.

    • Взбить крупу, добавить масло и чеснок, накрыть крышкой на 5-10 минут, постоянно помешивая.

    • Добавьте сыр и густые сливки и взбивайте до кремообразного состояния. Добавить соль и перец по вкусу.

    • Отложите в сторону и держите в тепле, помешивая, чтобы крупа не слипалась.

    Каджунский сом
    • В большую сковороду на среднем огне добавьте растительное масло.

    • Обильно приправьте рыбу приправой cajun.

    • Когда сковорода начнет дымиться, добавьте приправленную рыбу и обжарьте с обеих сторон в течение 3-5 минут до готовности.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.