Селедка из карпа в домашних условиях рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Селедка из карпа


“Селедочка” из карпа – БУДЕТ ВКУСНО!

Как известно, у блюд из запеченных овощей несколько преимуществ – это простота и удобство приготовления, изумительный вкус и, конечно, при такой обработке овощи сохраняют максимальное количество своих полезных свойств. Мы предлагаем вам рецепты вкусных блюд, приготовленных из овощей, без мяса, птицы или рыбы. Каждый из рецептов особенный, приготовьте и убедитесь сами.

Рататуй

Время приготовления 1 час 50 минут

Знаменитым рататуй стал задолго до выхода одноименного популярного мультфильма. Баклажаны, кабачки цукини, помидоры и специальный овощной соус с ароматными листьями зеленого базилика, веточками тимьяна и розмарина, аппетитный и очень вкусный, для взрослых и детей.

Ингредиенты: * ‍Кабачок цукини – 500 г * Баклажан – 500 г
* Помидоры – 500 г * Для соуса: Помидоры – 400 г * Морковь – 100 г
* Лук репчатый – 150 г * Перец сладкий – 300 г * Чеснок – 3 зубчика
* Сахар – 2 ч. л. * Оливковое масло – 4 ст.л. * Тимьян – 5 г
* Розмарин – 5 г * Базилик зеленый – 5 г * Соль – по вкусу
* Перец черный молотый – 1,5 ч.л.

Подробный рецепт

Карамельная тыква запеченная в духовке

Время приготовления 30 минут

О полезности тыквы написано много, тыква действительно необычный овощ и совсем неслучайно, что тыква чаще других встречается в сказках, не говоря уже о празднике Хеллоуин. Самый простой рецепт вкусного блюда из тыквы, это запечь ее в духовке. Как это сделать вкусно, смотрите в нашем видео рецепте.

Ингредиенты: * Тыква – 1300 г * Сахар коричневый – 4 ст.л.
* Оливковое масло – 3 ст.л. * Масло сливочное – 60 г

Подробный рецепт

Бриам. Греческое рагу из овощей

Время приготовления 1 час 15 минут

Бриам – традиционное греческое блюдо из запеченных овощей, без сомнения вкусное и оригинальное овощное рагу, которое вы когда-либо пробовали! Нежный картофель с запеченной корочкой, ароматные баклажаны и сочные цукини, со свежими травами и пряностями, все это создает удивительный средиземноморский аромат душевного вегетарианского блюда. Овощи с оливковым маслом, приправлены сладким луком и чесноком, а затем испечены до совершенства. Briam относится к категории греческих блюд под названием «Ладера», что означает греческие блюда, приготовленные только с оливковым маслом, без добавления другого жира. Поэтому, постарайтесь использовать хорошее оливковое масло, желательно, высшего качества, оно, несомненно, добавит вкус! И еще один секрет, за 10 минут до готовности овощей, добавьте в рагу кусочки не очень соленой брынзы или сыра фета и верните блюдо в духовку, сыр запечется, станет румяным, а овощи покроются хрустящей корочкой и останутся сочными внутри. Казалось бы, все так просто, но попробовав бриам, вы убедитесь в богатстве вкусов этого красивого, полезного и очень вкусного блюда или изысканного гарнира.

Ингредиенты: * Баклажаны – 600 г * Сладкий перец – 500 г
* Кабачки – цукини – 600 г * Картофель – 600 г * Чеснок – 4 зубчика
* Лук репчатый – 120 г * Свежие кинза – 30 г * Петрушка  – 30 г
* Помидоры – 700 г * Брынза или сыр фета  –  300 г.
* Оливковое масло –  80 мл. * Лавровый лист – 2 шт
* Сушеный тимьян – 1 ч.л. * Смесь итальянских трав – 1 ч.ложка
* Соль – 1 ч.л. * Молотый перец – 1 ч.л.

Подробный рецепт

Салат из запеченной свеклы

Время приготовления 1 час 20 минут

Этот рецепт поможет вам из обычной свеклы приготовить изысканное блюдо. Свежая свекла, запеченная в духовке особенным образом, с мягким творожным сыром, приправленным специями и свежими ароматными травами, под специальным соусом с кедровыми орешками. У вас получится очень вкусный салат с нежным сливочным вкусом к обеду или ужину.

Ингредиенты: * Свекла средняя – 800 г * Сыр творожный – 150 г
* Сметана – 50 г * Соль – 3 ч.л. * Мед – 3 ст.л. * Бальзамический крем – 4 ч.л.
* Красный перец чили – ⅓ ч.л. * Чеснок – 1 зубчик
* Масло оливковое – 1 ст.л. * Сок лимонный – 1 ч.л.
* Базилик нарезанный – 1 ст.л. * Кедровые орехи – 20 г
Для соуса: * Масло оливковое – 150 мл * Сок лимонный – 30 мл.
* Сахар – 1 ст.л.Соль – 1 ч.л. * Перец черный молотый – ½ ч.л.
* Базилик свежий – 10 г * Петрушка свежая – 10 г

Подробный рецепт

Рагу из запеченных овощей

Время приготовления 50 минут

Настала пора приготовить овощи. Ароматные, сочные, запеченные в духовке, отличное блюдо которое украсит ваш стол к обеду или ужину. Запеченные овощи вы можете подать основным блюдом или гарниром к мясу или рыбе. Удовольствие гарантировано!

Ингредиенты: * Лук репчатый – 200 г * Кабачки – 600 г
* Чеснок крупный – 170 г * Баклажаны – 350 г
* Помидоры – 600 г * Картофель – 300 г
* Красный перец сладкий – 220 г * Протертые помидоры – 300 г
* Петрушка свежая – 20 г * Оливковое масло – 4 ст.л. * Соль – 2 ч.л.
* Перец черный – 1 ч.л.

Подробный рецепт

Винегрет из запеченных овощей

Время приготовления 1 час 20 минут

Вы откроете для себя новые, изысканные вкусы, казалось бы, уже давно известного винегрета. Свекла, запеченная с медом в духовке, морковь, картофель, квашеная капуста и зеленый горошек, немного специй и по-настоящему вкусный винегрет появится на вашем столе.

Ингредиенты: * Картофель – 300 г * Морковь – 200 г * Свекла – 450 г
* Зеленый горошек – 200 г * Соленый огурец – 200 г
* Квашеная капуста – 150 г * Лук красный сладкий – 70 г
* Растительное масло – 4 ст.л. * Соль – ½ ч.л. (по вкусу) * Перец – ½ ч.л.
* Сахар – 1 ч.л. * Мёд – 4,5 ч.л.

Подробный рецепт

Мусс-икра из запеченной свеклы

Время приготовления 1 час 40 минут

Есть множество причин приготовить свеклу – полезно, вкусно, просто, доступно. Приготовьте икру – мусс из свеклы запеченной в духовке. Сказать что это очень вкусно, значит не сказать ничего. Это восхитительное блюдо может быть отличной закуской или гарниром к основному блюду. С одинаковым успехом икра – мусс из свеклы может быть подан к завтраку, обеду или ужину и праздничному столу.

Ингредиенты: * Свекла крупная – 2 шт. * Оливковое масло – 5 ст.л.
* Тимьян сушеный – 2 ч.л. * Уксус 9% – 1 ст.л. * Соль – ½ ч.л.
* Перец черный молотый – ½ ч.л. * Майонез – 2 ст.л. * Чеснок – 2 зубчика

Подробный рецепт

 

 

vkusno.mirtesen.ru

Селедка из карпа – Дом повара.ру

Настоящий праздник вкуса — селедка из карпа замаринованная в течение 3 дней. Ее можно приготовить как из покупной, так и из пойманной рыбы, главное — терпеливо дождаться окончания маринования!

Описание приготовления:

Маринованная рыба — замечательная закуска для любого гарнира из картофеля или свежих овощей. Ее подают под рюмочку беленькой, с пивом. Маринуется рыба в течение 3 дней и это условие обязательное, чтобы исключить неприятные последствия!

Назначение:
На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент:
Рыба и морепродукты / Карп
Блюдо:
Закуски

Ингредиенты:

  • Карп  — 1,2 Килограмма (филе)
  • Лук репчатый  — 0,5 Килограмма
  • Уксус 9%  — 3 Ст. ложки
  • Вода холодная  — 0,5 Литра
  • Соль  — 2 Ст. ложки
  • Сахар  — 2 Ст. ложки
  • Перец черный молотый  — 1 Чайная ложка
  • Масло растительное  — 2 Ст. ложки

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Селедка из карпа»

Подготовьте указанные ингредиенты. Используйте филе карпа, удаляя голову, хвост, плавники — из них можно сделать уху.

Похожие сообщения

Рыбу очистите от чешуи и внутренностей, тщательно промойте. Нарежьте порционными кусочками филе. Смешайте соль, сахар и черный перец. Натрите каждый кусочек смесью специй с обеих сторон и выложите в глубокую емкость. Поместите в холодильник на сутки.

Спустя указанное время специи впитаются, а рыба выделит жидкость. Промойте все кусочки филе в воде.

Нарежьте их порционными кусочками и выложите в глубокую емкость.

Репчатый лук очистите от кожуры, промойте и нарежьте полукольцами. Добавьте к рыбной нарезке.

Перемешайте рыбу с луком и наполните банку. Вмешайте в воду столовый уксус.

Залейте маринадом рыбу в банке и закройте емкость крышкой. Потрусите банку, чтобы содержимое перемешалось. Поместите в холодильник на 1-2 дня. По желанию добавьте пару лавровых листьев.

Спустя указанное время извлеките кусочки карпа из маринада и выложите на тарелку. Перед подачей сбрызните растительным маслом.
Источник

dompovara.ru

Селёдка из речной рыбы — Сообщество «Охота и Рыбалка» на DRIVE2

Всем привет, делюсь опытом. рецепт достоин внимания.

1. ловим, чистим, режем если крупняк и потрошим рыбу в этом примере щупачки ( пробовал плотву окуней и др. белую рыбу, все идет)

2. солим соли не жалея.

я обычно накрываю чем нить, прижимаю и в холодильник. солится сутки.

3. промываем от соли и вымачиваем в холодной воде 15-30 минут


4. готовим второй росол, 50% уксуса 50% остывшей кипяченой воды


5. заливаем им рыбу и опять в холодильник на сутки. не бойтесь уксуса все будет добра


6. снова промываем и вымачиваем 20-30 минут


7. специи кариандр горошком, перец черный горошком, лавровый лист, лук.

кладем на дно посуды слой специй затем слой рыбы и т.д. если куски рыбы крупные желательно и между соседними в слое рыбешками кинуть специй. в общем заполняем тару рыбой и специями и заливаем все подсолнечным маслом. (скорее всего от оливкового хуже не будет, не пробовал пока)


настаиваем еще сутки и можно пробовать. максимальный вкус на 3-ие сутки.
рецепт опробован не однократно, все живы, здоровы и просят добавки)
Всем счастья и здоровья. )

www.drive2.ru

Карп, селедка и не только. Старопольские рецепты рождественской рыбы | Статья

Старопольская кухня — это множество разнообразной рыбы. Искусство ее приготовления всегда находилось в Польше на очень высоком уровне. Во время долгих постов изысканные рецепты помогали разнообразить рацион, а в Рождество рыба была основным блюдом праздничного стола. Впрочем, считалось, что пост для гурманов — настоящий праздник вкуса.

Из старейшей сохранившейся поваренной книги, «Compendium Ferculorum» Станислава Чернецкого (XVII в.) мы узнаем, что при дворе готовили морскую и пресноводную рыбу — свежую, копченую, соленую, сушеную. В книге упоминаются:

«лосось гданьский и дунайский, осетр, форель, стерлядь, усач, авдюшка, хариус, рыбец, подкаменщик, угорь, речная рыба, белуга, сельдь, венецианская и турецкая икра, дунайская сельдь, камбала, щука, дунайский карп, окунь, карась, лещ, линь, треска, устрицы, черепахи, улитки и раки. ..»

На рождественском столе царствовали щука, карп, угорь и висленский лосось. Их подавали, например, на рождественский ужин королю Яну III Собескому в 1695 году. Иностранцы, приезжавшие в Речь Посполитую, отмечали, что рыбные блюда были сильной стороной польской кухни. В более поздние века рыбу также ценили и готовили ее не только по старопольским рецептам, но и по чешским, венгерским, голландским, английским, моравским и французским. Известны были пудинги и суфле из рыбы, разнообразные тефтели, котлеты и запеканки. Во времена такого изобилия не только карп (хоть он и был весьма популярен, о чем мы писали тут) был королем рождественского стола.

Щука по-польски

Щука по-вармински. Стилизация Зуза Вичеёвская. Фото: Аркадиуш Сцихоцкий/ AG

Традиционным блюдом, которое несколько веков назад прославило польскую кухню, была щука по-польски. Ее рецепты приводились в кулинарных книгах различных государств между XVI и XVIII вв.: например, в чешской поваренной книге, немецкой книге Анны Векер (к. XVI в.), а в XVII в. – во французских и австрийских. Польский характер блюда проявлялся в остроте вкуса — в блюдо добавлялись приправы и пряности (перец, имбирь, шафран, мацис). Остальные ингредиенты: горох, гренки, лук, корень петрушки — протирались, а затем из них готовили густую массу, которую разводили вином.

culture.pl

Селедка из карпа в домашних условиях рецепт – Telegraph

Селедка из карпа в домашних условиях рецепт
Скачать файл – Селедка из карпа в домашних условиях рецепт

Мои жизненные приоритеты сформировались еще в раннем детстве. В трехлетнем возрасте на вопрос настырного дяденьки: Рецепт предельно прост и доступен как домохозяйке, так и совершенно занятой деловой даме. Сельдь почистить, отделить голову, можно порезать на куски, можно оставить целой, помыть, обязательно положить на час, чтобы стекла вода, сложить в чистую, сухую банку, залить холодным рассолом, закрыть крышкой, поставить в холодильник, через 24 часа продукт готов к употреблению. Можно подержать еще сутки, тогда сельдь получиться не такая малосольная. Готовую сельдь также можно сложить в другую банку, пересыпать молотым черным перцем, залить подсолнечным маслом, день настоять. По этому рецепту можно приготовить толстолобика, карпа, скумбрию. Если не любите малосольную рыбу, увеличьте количество соли. Полезные вещества и микроэлементы, содержащиеся в селедке, способствую выработке гормонов радости не меньше, чем в шоколад, что осенью крайне важно. Объедение, все пальцы облизала Обязательно попробуйте, уверена не пожалеете! Рыбу почистить – лучше брать карпа – из него наивкуснейшая селедка получается – нарезать на порционные кусочки, вымыть в нескольких водах до чистой. Замариновать на ночь на 8 часов в смеси соли и сахара в пропорции 2 стакана соли на 1 стакан сахара если рыба небольшая – меньше килограмма то уменьшить вдвое 1 к 0,5. Утром промыть, залить раствором уксуса – 1 стакан уксуса на 2 стакана воды уменьшаем вдвое если рыбка небольшая и оставить на часов я обычно держу по максимуму – 6 часов, а бывает и все 8 если рыба большая. Затем промыть и сложить в баночку перекладывая каждый слой луком, нарезанный полукольцами, зернами кориандра, лавровым листом и поливая растительным маслом – пусть пару часиков еще так постоит и можно пробовать. У каждой страны свое традиционное блюдо для новогоднего стола. В Англии готовят индейку, в Чехии запекают карпа, в Германии – гуся. Наше меню невозможно представить без салатов и заливного. Подавайте с яйцом пашот, соусом песто и крымским луком. Можно украсить блюдо кресс-салатом и сушеным листом базилика. Чтобы сварить яйцо пашот, налейте в кастрюлю немного воды, влейте ложку столового уксуса и доведите до той степени кипения, когда маленькие пузырьки только начинают подниматься со дна. Аккуратно разбейте яйцо в маленькую миску, ложкой закрутите кипящую воду в кастрюле в небольшую воронку и влейте яйцо в ее центр. Помешивайте воду вокруг яйца, пока белок не схватится. Вода должна оставаться на той же стадии кипения, а яйцо – вариться ровно две минуты. Более простой способ для новичков: Сельдь под шубой пробовал, наверное, каждый. Но не всем известна удивительная история создания этого блюда. По одной из легенд, популярный салат появился на свет в новогоднюю ночь года. Чтобы немного снизить градус политических дебатов, закипавших в трактире среди подвыпивших посетителей, купец Анастас Богомилов приказал своему повару приготовить на закуску ‘примирительный салат’, и повар нашел выход. Он взял сельдь, которая в его понимании символизировала пролетариат, картошку – ‘привет’ крестьянам, свеклу – овощ цвета большевистского знамени и французский соус провансаль, выступивший в роли символа аристократии. Сытное блюдо не дало посетителям быстро опьянеть – праздник прошел тихо, мирно и без драки. А сам салат получил сложное название ‘Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема’, сокращенно – Ш. Доведите до кипения 1 литр воды, добавьте бычки и варите минут. В самом конце положите ставриду и варите до готовности. Удалите рыбу из получившегося бульона. Ставриду выложите в специальную форму для заливного, туда же добавьте помидор и очищенное перепелиное яйцо. Когда заливное застынет, переверните форму на тарелку, украсьте блюдо острыми соусами и подавайте к столу. В XIX веке заливное считалось блюдом высокой французской кухни и чуть ли не произведением искусства. В отличие от простонародного студня, который в основном готовили из мясных обрезков, для заливного французы выбирали самые лучшие куски рыбы и специальный рыбный клей – карлук, который стоил целое состояние. Самое главное в рецепте – бульон, ведь он должен не только хорошо застыть, но и остаться прозрачным. Каждый повар старался изобрести собственный рецепт, добавляя пряные травы, коренья, природные красители. После изобретения желатина стоимость карлука резко упала и блюдо стало доступно всем желающим. Перейти к основному содержанию. Все о рыбе КАРП Ловля карпа и блюда из карпа. Мамины рецепты 3 ноября, Только представьте: Рекомендуем также прочитать Ловля карпа на фидер оснастка видео. Ловля окуня на спиннинг с оснасткой – отводной поводок, в карьерах за ТРЦ. Род мелких рыб семейства карповых в аквариумистике. Корма для выращивания карпа. Состав комбикорма для выращивания карпа в садках Авторы патента: Искра Татьяна Дмитриевна RU Васильев Алексей Алексеевич RU. Самая большая рыба карп. Рыбы ЩУКЕ ЛЕТ. Зимняя прикормка для карпа своими руками. Какая леска лучше — монолеска или плетенка? Лучшая прикормка для карася своими руками Сентябрь 17th, at Как сделать оснастку на карпа. Карп фаршированный квашеной капустой. Где купить живого карпа в москве. Разведение карпа на даче. Где можно купить малька карпа. Самодельные снасти для карася и карпа. Ловля карпа на фидер весной видео. Смотреть рыбалку на карпа. Выращивание карпа как бизнес. Купить малька карп карась. Ловля карпа со льда оснастка. Приготовление карпа на сковороде. Рецепт карпа в духовке с грибами. Как собрать снасть на карпа. Ловля карпа в херсоне видео. Карп рыба как готовить. Рыбалка в камышах на карпа. Поющая рыба веселый карп. Продажа малька сазана карпа толстолобика в алматы. Рыбалка карп видео на кукурузу. Карп в микроволновке рецепты с фото. Фидер на карпа купить. Карп фаршированный грибами и гречкой. Фидерная снасть на карпа своими руками. Карп в пиве рецепт. Монтаж снасть на карпа. Карп в томате рецепт. Русская рыбалка 3 карп озеро. Купить снасть на карпа. Современная ловля карпа видео с поповым. При какой температуре запекать карпа. Карп с корочкой в духовке. Карп запеченный в пакете. Карп в мультиварке рецепты тушеный. Ловля карпа на бойлы монтаж. Простая прикормка для карпа своими руками рецепты. Карп с овощами в духовке. Снасти для ловли карпа.

Culture.pl

А вот обещанный рецепт соленого и маринованного карпа от Галины Котяховой. Соленая рыбка, причем любая – очень вкусная. В наших супермаркетах огромное разнообразие рыбы, разного посола. Я хочу предложить Вам рецепт, которым со мной поделилась подруга с Украины, фото конечно ее. Предлагаю засолить зеркального карпа в домашних условиях. Свежего карпа сначала чистим – снимаем ножом чешую, затем выпотрошим брюшко, промоем рыбку, обсушим. Далее разрезаем вдоль хребта на филе, присыпаем солью, также поступаем с брюшком. Оставляем присоленного карпа на 3 дня в холодном месте. Вымочить соленую рыбу нужно для того, чтобы лишнюю соль убрать и сделать речную рыбу малосольной. А в это время займемся овощами. Режем полукольцами лук и трем морковь на терке для корейской морковки. Далее берем стеклянную банку с широким горлом, в нее легче укладывать кусочки соленой рыбки. На дно банки кладем часть овощей, лавровый лист, перец-горошек, гвоздику, а теперь закладываем филе карпа, порезанного на небольшие кусочки, чередуем с овощами. Часа 2 даем постоять при комнатной температуре, после чего убираем в холодильник. Через 2 дня зеркальный карп промаринуется и становится готовым к употреблению. При таком засоле, рыба получается не острой, а косточки становятся мягкими. В отличие от первого рецепта соленого карпа, скумбрия солится не сухим посолом, а в соленом рассоле, ну а потом уже маринуется. Таким способом можно и любую рыбку приготовить И красную в том числе!!! Вы знаете – мне кажется что скоро мы вообще ничего готового в магазинах покупать не будем, ведь там может быть не свежая рыба и другие продукты, а дома – всё только самое свежее и с пыла с жару как говорится!!!!!!! А вкуснотища – то какая!!!!! Свое оно то всегда вкуснее Ела такого карпа, только его предварительно не солили, а просто такую баночку выдерживали четыре – пять дней в холодильнике, ждали пока все про маринуется. Да, девочки, скоро и впрямь на свое хозяйство перейдем, свиней и рыбу будем разводить. В магазинах страшно брать, все мытоЕ, перемытое. Купила хек,стала жарить, вся развалилась. Через 3 дня открываем и уминаем все под водку. А минимальный набор специй должен обеспечить максимальное сохранение вкуса рыбы. Это делается за два часа, записывайте! Чистим режем на маленькие кусочки, засыпаем солью. Соли сколько угодно, через час-два-три зависит от размера кусочков, нужно чтобы просолилась смываем соль, пробуем узнаем насколько она соленая, от этого зависит сколько мы будем держать ее в уксусе. Делаем чуть кисленькую водичку при помощи уксуса, укладываем туда рыбу на час-полтора смотри выше. Есть можно сразу же. На след день настоится и вкус будет еще лучше. Вот многие пишут, что рыбу посолил и уже можно кушать на следующий день, но ведь это не верно, ведь рыба должна созреть, тогда и вкус будет совсем другой. Но можно не только уминать под водку как там пишут , а с печеной картошкой. Мне нравится вся маринованная речная рыбка, начиная от красноперки и кончая более крупной рыбой. А потом после добавления специй такая вкуснятина получается. Сообщать мне о новых комментариях к этой статье. Практически в каждой семье любят маринованные Как правило, свежую капусту брокколи используют для создания роскошных пюре или нежных супов. Черника — одна из самых распространенных ягод, которые растут в России. Собирать ее достаточно тяжело, Варенье из черешни — вкусный натуральный десерт, который вы можете подать к чаю или к вашей любимой А любите ли вы томатные соусы? Меня они выручают всегда. Промышленный кетчуп я не покупаю. С первых праздничных дней мая и до самой поздней осени наступает пора пикников и пышных застолий. Шашлык из рыбы — оригинальное и очень вкусное блюдо, которое, несомненно, станет украшением любого Хоть и много летом работы в саду и на огороде, все равно можно выделить время для отдыха. Шашлык из баранины по праву считается одним из самых вкусных и ароматных, хотя он не столь популярен, Мясо косули или дикой козы ценится очень высоко, ему отдают предпочтение большинство охотников, потому Копирование, распространение на сторонних сайтах и в соцсетях разрешается с письменного согласия! Главная Обратная связь ОТЗЫВЫ Все статьи сайта Из чего приготовить? Блины и блинчики ВТОРЫЕ БЛЮДА шашлык ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ баклажаны на зиму 23 варенье 49 кабачки на зиму 18 огурцы на зиму 25 помидоры на зиму Торты 88 крем для торта Записная книжка рецептов Анюты Кулинарные рецепты с фото. Главная Все статьи сайта ОТЗЫВЫ Обратная связь Из чего приготовить? Лопатка запеченная в духовке или мультиварке в горчичном соусе. Почки рецепт приготовления с овощами. Анюта Автор ‘Записной книжки’. Как приготовить солено — маринованного карпа под уксусным маринадом Свежего карпа сначала чистим – снимаем ножом чешую, затем выпотрошим брюшко, промоем рыбку, обсушим. Томатный соус на зиму. Щавель на зиму в банках. Комментарии к записи ‘Соленый карп под маринадом’. Записная книжка Анюты Нажмите, чтобы отменить ответ. Вернуться к первым комментариям Вернуться к началу страницы. Брокколи на зиму Как правило, свежую капусту брокколи используют для создания роскошных пюре или нежных супов. Варенье из черники Черника — одна из самых распространенных ягод, которые растут в России. Варенье из черешни Варенье из черешни — вкусный натуральный десерт, который вы можете подать к чаю или к вашей любимой Томатный соус на зиму А любите ли вы томатные соусы? Шашлык из шампиньонов С первых праздничных дней мая и до самой поздней осени наступает пора пикников и пышных застолий. Шашлык из рыбы Шашлык из рыбы — оригинальное и очень вкусное блюдо, которое, несомненно, станет украшением любого Шашлык из свинины Хоть и много летом работы в саду и на огороде, все равно можно выделить время для отдыха. Шашлык из баранины Шашлык из баранины по праву считается одним из самых вкусных и ароматных, хотя он не столь популярен, Рецепт шашлыка из косули Мясо косули или дикой козы ценится очень высоко, ему отдают предпочтение большинство охотников, потому Записная книжка рецептов Анюты MAXCACHE:

Соленый карп под маринадом

Как сделать яндекс на айфоне

Animal farm перевод

Селедка домашняя

История автомобиля сервис

Вид гравюры на металле сканворд 5 букв

Сообщество кулинаров Овкусе.ру

Песочница корабль своими руками чертежи

Виндовс 10 проблема с разрешением экрана

telegra.ph

Блюда из карпа – рецепты с фото на Повар.ру (100 рецептов карпа) / страница 3

Карп в чесночном соусе 3.6

Сочный карп в остром чесночном соусе сделает ваш ужин незабываемым. …далее

Добавил: Саша Кружко 16.10.2010

Зеркальный карп жареный с луком 5.0

Зеркальный карп жареный с луком идеально подойдет не только к картофельному пюре или рису, но и выступить самостоятельным блюдом для обеда всей семьей. С жареным луком карп сочетается идеально. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 29.12.2017

Карп в кисло-сладком соусе

Какой же может быть праздничный стол без вкусной рыбы? Интересный рецепт придется по вкусу всем гостям! Читайте, как приготовить карпа в кисло-сладком соусе. Это восхитительное рыбное блюдо! …далее

Добавил: Андрей Епанешников 01.04.2017

Карп с белым столовым вином 4.0

Белое вино отлично сочетается с рыбкой (особенно с речной). Рекомендую всем любителям рыбных блюд (и не только) оригинальный рецепт приготовления карпа с белым столовым вином! …далее

Добавил: Марина Щербакова 17.10.2015

Рыба в микроволновке-гриль 4.7

Блюда в микроволновой печи становятся всё более популярными. Они запекаются гораздо быстрее, чем в духовке, да и рецепты можно попробовать новые. В поисках таковых я наткнулась на этот вариант. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.09.2017

Тушеный карп 4.7

Сегодня я решила рассказать вам нехитрый рецепт о том, как приготовить тушеного карпа. Рыба прямо тает во рту! Делать будем её с несколькими видами овощей и необходимыми приправами. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.03.2016

Карп, запеченный с овощами в духовке 4.3

Любите белую рыбку? Я вот её очень люблю! И когда мой папа привозит с рыбалки хороший улов, я всегда вспоминаю этот рецепт карпа, запеченного с овощами в духовке и начинаю творить! Попробуйте. …далее

Добавил: Даша Петрова 13.04.2016

Карп, фаршированный в духовке 4.3

Рыба, приготовленная на ужин, порадует всю семью. Ведь это вкусная и полезная еда. Карп, фаршированный грибами, получается очень вкусным. А запеченный в сметане – еще и очень нежным. …далее

Добавил: Erich 19. 06.2012

Карп без костей 4.5

Многие из нас сталкивались с тем, что в готовых рыбных блюдах попадаются кости. Мне лично это сильно мешает. Только начнёшь наслаждаться вкусом, а тут тебе надо вытащить лишнее. Исправим ситуацию! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 29.10.2016

Карп, запеченный в сметане 4.2

Если муж привёз вам с рыбалки хороший улов, то вам понадобится мой рецепт. Как приготовить карпа запеченного в сметане, обязательно прочитайте ниже. Очень хорошее получается блюдо. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.05.2016

Карп, фаршированный грибами 3.2

Готовится быстро и просто. Рыбка буквально тает во рту, а аромат -божественный! …далее

Добавил: Владимир Братиков 18.02.2015

Карп по-корейски 5.0

Карп – одна из самых популярных и доступных речных рыб. Рецептов с ним целая уйма, но этот – просто находка для любителей домашней маринованной рыбки, да еще такой ароматной и пряной! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 27. 03.2019

Запеченный карп с ароматным картофелем 5.0

Люблю такие блюда: и рыба, и гарнир — все готовится вместе. Очень просто и очень вкусно. Кроме того, всё запекается, а не жарится, а значит еще и полезное. Заходите и смотрите идею здорового ужина. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 29.06.2018

Запеченный карп с розмарином

Карп — это всегда очень вкусно! Но именно карп по этому рецепту более диетический, т.к. он запеченный, а не жаренный в масле. А уж какой аромат придает ему маринад с чесноком и розмарином! Потрясающе! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 27.04.2018

Карп с лимоном в духовке 5.0

Если вы хотите быстро и вкусно приготовить рыбку, карп с лимоном в духовке – отличный вариант. Нежный и сочный, он чудесно пропитывается вкусом и ароматом цитрусовых. Чудесная идея на каждый день! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 23.06.2019

Селедка из карпа 5.0

Настоящий праздник вкуса — селедка из карпа замаринованная в течение 3 дней. Ее можно приготовить как из покупной, так и из пойманной рыбы, главное — терпеливо дождаться окончания маринования! …далее

Добавил: AlenaPrika 15.03.2020

Карп в мультиварке 4.0

Карп – отличная промысловая рыба с белым, нежным, слегка сладковатым мясом. Приготовьте его в мультиварке и вы получите массу удовольствия от этого вкуснейшего и полезного блюда. …далее

Добавил: Зоя Шунина 30.11.2019

Карп с гречкой в духовке 3.0

На обед или ужин для всей семьи хочу предложить вам этот рецепт. Карп с гречкой в духовке – это просто, сытно и очень вкусно. Отличная идея полноценного блюда и минимум хлопот. Запоминайте! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 28.07.2019

Маринованный карп 3.7

Сочную маринованную рыбу можно приготовить и в домашних условиях, если у вас есть под рукой филе карпа или сазана. Вам потребуется примерно 2-3 дня, чтобы подать аппетитное блюдо на обед или ужин. …далее

Добавил: AlenaPrika 11. 01.2020

Заливное из карпа 3.6

Заливное из карпа очень понравится всем, особенно тем людям, которые не едят мяса. Даже бульон для этого заливного используется рыбный. Я научу вас готовить заливное из карпа. …далее

Добавил: Giggs 06.12.2013

povar.ru

рецепты в духовке, в кастрюле, в мультиварке, в автоклаве

Рыбу карпа именуют классикой кулинарии. Она имеет приятное, мягкое мясо, отличающееся нежным, слегка сладковатым привкусом. Из неё готовят много вкусностей. Не исключением являются разнообразные консервы, которые делают с добавлением овощей и любимых специй.

Помимо традиционных лука и моркови, различные добавки, включая фасоль, рис, перловку, и использование разнообразных специй позволяют получить консервы из карпа с множеством вкусовых оттенков.

Консервы из карпа в томатном соусе

Дома можно приготовить вкусные консервы в томатном соусе. Процесс потребует достаточно много времени, но результат вас порадует. Закуска получается очень вкусная, ароматная. При этом косточки в рыбе совсем не ощущаются, а томат делает ее нежной, сочной, а также придает сладковатый привкус.

Если вы хотите приготовить действительно настоящие консервы, то обязательно запомните необходимый список продуктов. Он состоит из большого количества ингредиентов:

  • рыба (карп) – 1-1,5 килограмма;
  • 950-1000 грамм томатного соуса;
  • 2 большие луковицы;
  • оливковое масло – 60-70 мл;
  • перец черный для придания приятного аромата, достаточно будет пару щепоток;
  • ½ большой ложки тмина;
  • два стручка красного перца;
  • чесночные дольки – 6-7 штук;
  • 1 ч. ложка семян горчицы;
  • щепотка кориандра;
  • 5 штучек лаврового листа;
  • 100 грамм поваренной соли.

Для приготовления стоит использовать свежую рыбу, желательно, чтобы она была только поймана. Лучше сразу почистить, полностью убрать чешую и распотрошить.

После очистки тушку следует тщательно сполоснуть, чтобы на поверхности не осталось чешуи, а внутри остатков от кишок. Голову нужно отрезать, она не потребуется. Плавники можно срезать специальными ножницами.

Подготовка рыбы и соуса

Очищенный карп требует правильной разделки. Его необходимо разрезать вдоль на несколько частей. Каждое филе хорошо промывается в теплой воде. Вытираем салфетками из бумажной основы, чтобы из мяса вышла лишняя жидкость. Нарезаем оба филе на средние кусочки с шириной 3-5 сантиметров. Перекладываем их в чашку, посыпаем солью и оставляем минут на 30, чтобы рыба просолилась.

Тем временем следует приготовить пряный соус из томата, он делается так:

  • луковицы очищаем от шелухи, промываем в холодной воде, это намного облегчит шинкование;
  • нарезаем лук на тонкие кольца или полукольца;
  • в сковороду наливаем растительное масло, прогреваем и высыпаем лук, обжариваем овощ до образования легкой золотистости;
  • в отдельную чашку заливаем необходимое количество томатного соуса, подсыпаем соли, перца и размешиваем;
  • снимаем с огня лук и сразу перекладываем в соус из томата, хорошо размешиваем;
  • стручки красного перца очищаем от плодоножки, семечек и хорошо промываем;
  • протираем перец на терке через мелкую решетку;
  • выкладываем протертый перец в томатный соус с луком;
  • дольки чеснока чистим от шелухи и разрезаем на мелкие кусочки;
  • выкладываем в соус рубленый чеснок, а также добавляем кориандр, семена горчицы;
  • тщательно размешиваем соус, чтобы все приправы равномерно распределились.

Процесс приготовления консервов

Как только рыба и соус будут приготовлены, можно начинать основной процесс. Для начала стоит подготовить банки, в которых будут отвариваться консервы из карпа. Баночки хорошо споласкиваем холодной водой. Далее тару следует простерилизовать, крышки стоит обдать кипятком.

На дно каждой банки выкладываем несколько листьев лавра, а также тмин. Если есть корень петрушки, то можно положить и его. Но для начала его следует промыть, очистить и нарезать небольшими кусочками. На приправы кладем кусочки рыбы, выкладываем их на ¾. далее заливаем карпа соусом до самого горлышка тары.

Банки следует закрыть и поместить отвариваться в большую кастрюлю с водой, на дно можно постелить полотенце. Отваривать консервы необходимо около 6 часов. Затем баночки оставляем постоять при комнатной температуре в течение двух суток.

Только после этого консервированный карп помещается в прохладное место, хранить его можно примерно 2-3 месяца.

Особенности приготовления

Консервирование рыбы — процесс длительный, но все же сложным его назвать нельзя. Даже начинающий повар успешно справится с этой задачей, если наберется терпения, будет знать и учитывать несколько важных моментов.

  • Консервировать желательно свежего карпа, не подвергавшегося заморозке, так как в этом случае проще всего оценить его качество. Замороженный продукт можно использовать только тогда, когда он отвечает двум требованиям. Во-первых, должна быть уверенность, что замораживали именно свежую рыбу, а потом правильно ее хранили. Во-вторых, карпу нужно позволить оттаять в естественных условиях, не допуская резкого перепада температур, только тогда он останется сочным.
  • Перед приготовлением консервов карпов чистят от чешуи, потрошат и промывают еще раз, обсушивают полотенцем. Потом у рыбы нужно удалить голову и плавники, включая хвостовой. Затем тушку нарезают кусками толщиной примерно по 3 см. Дальнейшее приготовление зависит уже от конкретного рецепта.
  • Карпа можно потушить, затем разложить по стерилизованным банкам и закатать. Однако популярен другой способ его консервирования: рыбы сырой раскладывают по банкам и стерилизуют длительное время.
  • Чем дольше вы будете стерилизовать карпа в банках или кастрюле, мультиварке, тем мягче станут находящиеся в нем косточки, и тем приятнее будет есть сделанные из него консервы.
  • Наиболее надежным является приготовление рыбных консервов в автоклаве. Этот процесс осуществляется под давлением, что позволяет производить обработку при температуре 120 градусов. В результате обеспечивается уничтожение микроорганизмов, способных вызывать ботулизм. Хороший результат дает и использование духовки. Консервы, приготовленные в кастрюле или мультиварке, более чувствительны, и хранить их можно только на холоде.

Вкусный рецепт! Блюда со сливками в мультиварке

Условия хранения и срок годности консервированного карпа зависят от способа его приготовления. Сделанные в автоклаве консервы могут в течение 2 лет стоять при комнатной температуре. Консервы из духовки хранят при температуре до 18-20 градусов не более года. Заготовки, сделанные с помощью мультиварки или в кастрюле, должны стоять при температуре не выше 10-12 градусов, употребить их необходимо в течение 12 месяцев.

Консервы из карпа со сладким перцем и помидорами

Есть еще один оригинальный рецепт карпа, который можно использовать дома. Получается он очень вкусным и необычным. Эта закуска отлично хранится всю зиму, поэтому ее можно делать много.

Для того чтобы сделать консервы, нам будут нужны следующие компоненты:

  • карп – 1-1,5 килограмма;
  • 5-6 штук сладкого перца;
  • 4-5 помидора;
  • перец черный в горошинах – 10-15 штучек;
  • три головки чеснока;
  • горчица в семенах – 2 ч. ложки;
  • мелиса сушеная измельченная – 1,5 большие ложки;
  • несколько щепоток тмина;
  • лавровый лист – 5-6 штучек.

Карпа следует также очистить и разделать, как в вышеперечисленных рецептах. Он разрезается на небольшие кусочки, которые перекладываются в емкость, обсыпаются солью. Оставляем рыбу на некоторое время, чтобы она просолилась.

Пока просаливается карп, подготавливаем остальные компоненты:

  • промываем помидоры и разрезаем на несколько частей;
  • головки чеснока разбираем на зубчики и убираем шкурку;
  • помидоры вместе с чесноком пропускаем через мясорубку или перемалываем блендером;
  • в полученный соус следует всыпать немного соли;
  • в томатную заливку для придания запаха кладем горошины черного перца, семечки горчицы, измельченную мелису;
  • соус хорошо размешиваем, чтобы все компоненты равномерно распределились.

Сладкий перец промываем, очищаем от плодоножки и семечек. Еще раз ополаскиваем и шинкуем соломкой. Ее обдаем горячей водой. Перекладываем перец к кусочкам карпа и хорошо перемешиваем.

Банки тщательно стерилизуются в духовке минут 10. Крышки нужно прокипятить минут пять.

Выкладываем карпа с перцем по банкам. Кладем 2-3 листика лаврушки и немного тмина для запаха. После этого можно заливать соусом из томата и чеснока до самого горлышка банки. Закрываем тару крышками, помещаем в горячую воду и оставляем вариться на медленном огне в течение 5-6 часов. За этот период консервы будут полностью готовы.

После того как все будет готово, банки вынимаем из емкости с водой и оставляем постоять при комнатной температуре около двух суток. Затем можно убрать в холодное место, хранить там можно в течение 2-3 месяцев.

Теперь вы знаете, как приготовить дома консервы из речной рыбы, а именно карпа. Домашняя закуска получается очень вкусной, сытной, нежной. Она отлично сочетается с любыми блюдами – картофелем, крупяными кашами, супами. Также ее можно использовать для приготовления бутербродов и салатов.

Рыбные консервы с добавлением масла

Для приготовления таких консервов из речной рыбы в мультиварке подойдут окуни, чебачки, подлещики и любая другая речная рыба, которая у вас имеется. Приготовим консервы, которые по вкусу и качеству будут не хуже, чем самые дорогие магазинные!

Потребуются для приготовления:

  • килограмм рыбы;
  • 10-15 горошин черного перца;
  • две гвоздики;
  • лавровый лист;
  • луковица;
  • три столовые ложки подсолнечного масла;
  • пол-литра воды;
  • соль.

Лук можно не добавлять, но лишним он не будет, придаст особый аромат и вкус рыбным консервам. Из речной рыбы в мультиварке действительно удается приготовить потрясающие консервы. Следуйте инструкции и получите вкуснейший продукт!

Как мариновать карпа?

Пусть каждая хозяйка выбирает сама себе маринад по вкусу, цвету и запаху, а мы с вами маринуем карпа следующим образом.

Для начала, подготовим рыбку, которую собираемся мариновать. Почистим её, выпотрошим, вытянем внутренности. Отрежем голову и отдадим коту – пусть и у него будет праздник! Промоем филе под проточной водой и слегка подсушим кухонным полотенцем. После, берём рыбку и режем на маленькие порционные кусочки – 3-5см, можно ещё тоньше. Каждый режет по своим эстетическим вкусам и взглядам. Однако, запомните – чем тоньше мясо, тем лучше оно промаринуется. Да и быстрее тоже.

Карп маринованный в банке или кастрюле – это не особо существенно, однако профессиональные повара рекомендуют производить данный процесс именно в стеклянной ёмкости для сохранения определённого вкуса. В алюминиевой кастрюле рыба может приобрести специфического вкуса, который придётся по душе не каждому ценителю прекрасного!

Теперь подробно расскажу, как мариновать карпа, чтобы он был шедевром и изюминкой праздничного стола, а овации вашей персоне от гостей звучали громко и продолжительно.

Отдельно о шпротах

Для производства данного вида консервов используется рыба горячего копчения. Причем сейчас шпроты в масле производятся не только из копченой, но и из свежей консервированной рыбы с использованием пищевой добавки «жидкий дым» .

Подкопчение, особенно химическое, которое используется для придания рыбе запаха дымка и специфической окраски, одновременно увеличивает и количество канцерогенов в консервах.

Подсчитано, что для нейтрализации вредного воздействия одной банки шпрот необходимо такое количество антиоксидантов , которого хватит на неделю «правильной» жизни. Поэтому диетологи не рекомендуют употреблять в пищу эти продукты.

Справочно

В Советском Союзе это была одна из самых любимых закусок. Без шпрот не обходился ни один праздничный стол. В настоящее время сырьем для производства этой консервированной продукции служит любая мелкая рыба – балтийская, североморская, черноморская килька, тюлька, салака, молодь сельдей. Сегодня шпротами называют любые консервы из мелкой копченой рыбы.

Нельзя утверждать, что рыбные консервы в полной мере могут заменить свежую рыбу.

В то же время при отсутствии рыбы консервы могут стать ценным дополнением к рациону и принесут организму пользу, но при условии, что вы будете следовать простым правилам.

Рыбные консервы не следует есть чаще 1–2 раз в неделю.

  1. В приоритете консервы в собственном соку или в томатной заправке. Желательно, чтобы это были тунец, лосось, белуга, горбуша, зубатка, кета, осетр, палтус, путассу, сайра, сардинелла, ставрида, хек и сельдь.
  2. Для худеющих идеальный продукт – тунец и хек.
  3. Не рекомендуется есть консервы гипертоникам, людям с заболеваниями почек, печени, желудочно-кишечного тракта и склонностью к отекам.

Карп маринованный – рецепт

Берём приготовленные кусочки карпа и укладываем их в стеклянную банку. Солим и перчим его обильно, не жалея специй. Оставляем всё на несколько часов, чтобы мясо впитало приправы. По прошествии 2-3 часов, вытягиваем порционные кусочки из ёмкости и промываем под проточной водой. Немного подсушив рыбку, начинаем сам процесс маринования. Для этого складываем в банку слоями следующие ингредиенты:

  • слой порезанного кусками карпа;
  • слой порезанного кольцами или полукольцами репчатого лука.

Каждый слой обильно посыпаем солью, молотым чёрным перцем и специями: гвоздика, кориандр, душистый перец, лавровый лист. Если кто-то любит специи, которые я не назвала, просто добавьте к списку. Некоторые говорят, что нужно обязательно добавить тмин для полноты и пикантности вкуса, однако я не приверженец этой приправы, поэтому исключила её из своего личного рецепта.

Далее поливаем каждый слой уксусом и растительным маслом или оливковым – кому какое больше нравится. Тщательно так поливаем, не жалея ни уксуса, ни масла. Жидкость должна покрывать мясо полностью. Рыбку хорошо трамбуем и накрываем банку крышкой. Отправляем в холодильник на 24 часа. Это, конечно, не обязательное условие, можно и через 12 часов открыть и попробовать кусочек, но самый полный и эффектный вкус карпа маринованного рецепт которого я вам предоставила, вы ощутите, выдержав его столько, сколько положено.

Кушайте и наслаждайтесь плодами своих трудов. Приятного вам аппетита!

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1947.2 ккал белки 181.8 г жиры 66.3 г углеводы 160.9 г
Порции
ккал 216.4 ккал белки 20.2 г жиры 7.4 г углеводы 17.9 г
100 г блюда
ккал 95. 9 ккал белки 9 г жиры 3.3 г углеводы 7.9 г

Народное голосование

А какие рыбные консервы бы вы выбрали или посоветовали?

Белый кит

5.13 % ( 2 )

Примрыбснаб

15.38 % ( 6 )

Вкусные консервы

5.13 % ( 2 )

Доброфлот

35.90 % ( 14 )

5 морей

15.38 % ( 6 )

Ультрамарин

0.00 % ( 0 )

Fortuna

0.00 % ( 0 )

Русский рыбный мир

0.00 % ( 0 )

Рижское Золото

10.26 % ( 4 )

Что понадобится для блюда

Набор ингредиентов не сложен. Это, конечно же, мясо рыбы, овощи (стандартный набор — лук, помидоры, морковь), несколько ложек масла растительного. Безусловно, перечисленные ингредиенты могут быть расширены, все зависит от вашей фантазии.

Несколько слов о пользе используемых продуктов. Конечно, речные обитатели в сравнении со своими морскими собратьями в качестве питательного вещества характеризуется меньшим содержанием полезных микро- и макроэлементов. Так, например, в них меньшее содержание йода, брома.

Однако основным преимуществом блюд из речной рыбешки являются их диетические свойства. Несмотря на массу полезных веществ, количество калорий минимально. Одним из самых важных компонентов мяса рыбы является фосфор. Именно этот элемент благоприятнейшим образом влияет на функционирование нервной системы, стимулирует работу мозга.

Как засолить селедку в домашних условиях Рецепты и советы

1. Подойдите к выбору рыбы для засолки серьезно

Дома лучше всего солить сельдь, которая была выловлена в Тихом или Атлантическом океанах. При выборе рыбы обратите внимание на следующие моменты:

  • тушка должна быть упругой и блестящей;

  • на чешуе нет пятен и повреждений;

  • глаза яркие и четко очерченные;

  • плавники упругие и влажные;

  • жабры ярко-красного цвета с приятным запахом.

Лучше всего покупать охлажденную сельдь, но и замороженная тоже подойдет: не нужно размораживать ее в теплой воде или микроволновке. Просто положите полиэтиленовый пакет с рыбой в холодильник и подождите, пока она оттает естественным образом.

2. Используйте тщательно вымытую посуду для засолки

Даже малейшие следы жира могут навредить вкусу и свести на нет все усилия по засолке. Вымойте всю посуду, которую будете использовать, с обычным моющим средством, тщательно протрите бумажным полотенцем или салфетками. Дополнительно можно смазать стенки лимоном, посыпанным солью.

Ту же обработку проведите после того, как закончите все процедуры по солению: так можно избавиться от рыбного запаха.

3. Берите соль крупного помола

Очень важно правильно выбрать соль. Традиционно для засолки любых продуктов рекомендуют брать каменную поваренную соль крупного помола. Йодированная или соль класса «Экстра» (самая мелкая и белая) не подойдут. Они могут исказить вкус и слишком быстро впитаться в тушку рыбы.

4. Подготовьте сельдь к засолке правильно

Подготовить тщательно вымытую в проточной воде сельдь можно двумя способами:

  • Оставить тушку целиком: для этого ее даже потрошить и чистить необязательно. Удалять нужно только жабры, которые будут горчить в маринаде. Такая подготовка требует минимум времени и усилий, но потом соленую селедку нужно будет чистить и освобождать от костей и внутренностей перед едой или при готовке салатов. Это может оказаться не слишком удобным и приятным занятием;

  • Можно потратить немного больше времени и филировать рыбу, освободив ее от всего лишнего: плавников, головы, костей и позвоночника. Некоторые, правда, считают, что такой подход обедняет конечный вкус соленой рыбы. Зато, если сразу нарезать филе сельди на кусочки, их можно потом быстро и легко использовать каким угодно образом. Руки останутся чистыми, не нужно будет тратить времени на разделку соленой селедки.

Предлагаем несколько рецептов засолки сельди. Они простые в приготовлении, а блюда получаются вкусными и полезными.

Сельдь в рассоле с приправами

Солить таким образом можно сельдь в кусочках или рыбу целиком вместе с головой и плавниками.

Вам понадобятся:

  • сельдь — 3 крупные тушки;

  • вода — 1,5 л;

  • соль — 3 ст. л.;

  • сахар — 2 ст. л.;

  • лавровый лист — 3-5 шт.;

  • гвоздика, черный и душистый перец, кориандр — по вкусу;

  • кастрюля или контейнер с плотно закрывающейся крышкой;

  • тяжелый предмет подходящего размера для использования в качестве гнета.

Как готовим

Приготовьте маринад: смешайте с водой соль, сахар и приправы, дайте покипеть около 10 минут и выключайте огонь. Маринад должен остыть.

Подготовленную любым удобным способом рыбу положите в посуду и залейте рассолом, он должен полностью покрывать селедку.

Накройте крышкой и положите сверху гнет, если это пластиковый контейнер. Выдержите селедку три часа при комнатной температуре, потом уберите в этой же посуде в холодильник на 48 часов. После этой выдержки вкусная и сочная селедка будет готова.

Добавьте к базовому рецепту горчицу в зернах или любые другие приправы по вкусу. Так можно получить интересный и необычный вкус готовой селедки. Горчица не только придаст пряности, но и сделает кусочки или тушку целиком более плотной и упругой.

Анис и мята хороши для прохладных оттенков вкуса. Сухая вишня придаст сладость, терпкость и восхитительный аромат. Прованские или итальянские травы сделают готовое блюдо изысканным и богатым на оттенки вкуса.

Совет

Если не хотите рисковать, используйте все перечисленные варианты специй и приправ, трав и даже ягод с уже готовой соленой селедкой. Та же вишня хороша в виде несладкого джема, в который погружены кусочки рыбы. Так блюдо любят есть, например, в скандинавских странах.

Сельдь в сухом виде без маринада

Сухой способ отлично подходит для засолки рыбы целиком. Тушку можно оставить с головой и плавниками, а внутренности удалить.

Вам понадобятся:

  • сельдь — 1 шт.;

  • соль крупного помола — 1,5 ст. л.;

  • сахар — 1,5 ч. л.;

  • черный молотый и душистый перец — по ⅓ ч. л.

Как готовим

Все сухие продукты перемешайте между собой, получившейся смесью натрите рыбу и заверните в полиэтиленовую пленку.

Положите в глубокую тарелку или миску и держите в холодильнике не менее 48 часов. После этого селедка готова к употреблению, но съесть ее нужно за сутки — долго хранить не стоит.

Сельдь слабой соли в масле

Этот способ подходит для разделанной на кусочки рыбы, кстати, не только селедки, но и вообще любой морской. Рыба получится нежной и вкусной, такую можно есть просто с хлебом или использовать в салатах. Нарежьте филе очищенной сельди на аккуратные кусочки острым ножом, стараясь не повредить волокна. Толщина должна быть примерно 1,5-2 см.

Вам понадобятся:

  • филе селедки — 2 шт.;

  • соль — 4 ст. л.;

  • сахар — 3 ч. л.;

  • растительное масло — около 80 г;

  • перец черный или душистый, паприка, давленый чеснок, лук полукольцами — по вкусу.

Как готовим

В чистую посуду выложите селедку слоями, пересыпая каждый солью и сахаром и, если хочется, специями, луком или чесноком. Свежая зелень тоже подойдет, но выбирайте только лучшую, без пожухлых листьев.

Когда вся рыба будет плотно уложена в миску или контейнер, полейте ее растительным маслом. Аккуратно отодвиньте кусочки ножом от стенок, проткните пару раз в нескольких местах слои насквозь. Дайте маслу впитаться, долейте еще.

Накройте тару крышкой, выдерживайте в холодильнике от 8 часов или всю ночь. Утром рыба будет готова. В масле ее можно хранить в холодильнике до 48 часов.

Селедка с луком и уксусом

Так вы получите пряную рыбу со свежим приятным вкусом. Такой способ засолки селедки ближе всего к пресервам, он подходит для филе кусочками.

Вам понадобятся:

  • сельдь — 1 шт.;

  • большая луковица — 1 шт.;

  • вода — 3 ст.;

  • соль — 2,5 ст. л.;

  • сахар — 2 ч. л.;

  • растительное масло — 3-4 ст. л.;

  • уксус столовый белый (9%) — 2 ст. л.;

  • лавровый лист, черный и душистый перец, сухая паприка — по вкусу.

Как готовим

Вскипятите 2 стакана воды и разведите до полного растворения соль.

Кусочки филе сельди замочите в охлажденном маринаде и оставьте на 2 часа при комнатной температуре под крышкой.

После слейте аккуратно воду, смешайте сахар с луком, стаканом воды, специями, уксусом и маслом.

Залейте этой смесью селедку. Накройте крышкой и выдерживайте в холодильнике 24 часа.

Что можно сделать?

Засолить селедку так, как это принято у моряков. Филе нарежьте тонкими полосками и выложите в кастрюлю слоями, пересыпая солью и сахаром, поливая лимонным соком. Накройте крышкой и подержите пару часов. Вы получите нежную закуску, которая хороша на ломтике черного хлеба, с вареным рисом или салатом из свежих овощей.

Читайте также

Маринованная рыба в домашних условиях: рецепт приготовления с фото

Не только у каждой хорошей хозяйки, но и у любого уважающего себя рыбака есть парочка фирменных рецептов приготовления разнообразных рыбных блюд. Особое место среди них занимает маринованная рыба в домашних условиях. Не каждому под силу приготовить это лакомство, добиться хороших результатов не так-то и легко. Но ничего невозможного нет! Если вы хотите освоить технологию приготовления маринадов для рыбы, следуйте нашим рекомендациям. Запаситесь терпением, не пожалейте усилий – и результат в виде ароматной рыбки вознаградит все ваши труды.

Что такое маринад и чем он отличается от засола

Процесс маринования предполагает не только внесение новых вкусов, но и изменение физических и химических свойств продукта. Замечали, что маринованная селедка плотнее сырой даже соленой?

В основе маринада всегда лежит окисляющий ингредиент. Это может быть уксус, лимонный или виноградный сок, сухое вино. Если вы не используете кислоту, не называйте процесс маринованием – речь идет о засолке.

Маринованная рыба в домашних условиях может быть приготовлена с помощью сильногазированной минеральной воды. Однако в этом случае, все равно имеет смысл введение в раствор кислоты. А для того чтобы вкус продукта был мягче, добавляют немного сахара (или меда).

Не стоит забывать о мариновании, предшествующем термообработке. Перед запеканием на гриле, мангале или даже в духовке некоторую рыбу желательно мариновать. Это сделает вкус мяса более насыщенным, ускорит действие ароматных приправ. Дело в том, что маринад работает, как проводник, доставляя специи вглубь стейка или тушки. Кстати, если вы планируете готовить рыбу на костре, отличных результатов позволяет добиться и кисломолочная основа: простокваша, сыворотка, кефир. Но если планируете подавать рыбу в маринованном виде без последующей термообработки, кисломолочный маринад не годится.

Продукты для домашних маринадов

Наполнить маринад ароматами помогут сырые овощи (лук, морковь, болгарский перец), ароматные травы (кресс-салат, лимонное сорго, чабрец, эстрагон), сухие пряности, смеси перцев. Очень хорошо гармонирует с рыбой укроп как свежий, так и сушеный.

Соевый соус просто создан для рыбных блюд! Он придает маринованной рыбе не только вкус, но и приятный янтарный оттенок. Горчица сделает соус нежным, а рыбе придаст аромат и остроту.

Хотите поиграть с цветом? Добавьте в маринад немного шафрана – он обеспечит выразительный золотой цвет, напоминающий цвет копченой рыбы. Сильным красящим эффектом обладает и паприка. Обе эти приправы нужно добавлять в небольшом количестве: шафран обладает выраженным сладковатым вкусом, его обилие будет «смотреться» неоднозначно; а паприка, особенно острая, может заглушить остальные приправы насыщенным вкусом болгарского перца.

Не забывайте и о «классике жанра» – с рыбой прекрасно гармонирует перец-горошек и лавровый лист.

Базовый рецепт холодного маринада

Приготовление такой заправки всегда дает хороший результат. По рецепту может быть приготовлена любая речная или морская маринованная рыба. В домашних условиях так можно сделать горбушу, лосося, форель.

Необходимые ингредиенты:

  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • уксус, растительное масло – по 3 ст. л.

Кроме того, нам понадобятся специи: лавровый лист, душистый перец, французская зерновая горчица. В маринад можно добавить нарезанный полукольцами лук, натертую на корейской терке морковь, зелень. Способ приготовления предельно прост – смешайте ингредиенты, дождитесь растворения соли и сахара, залейте плотно уложенные тушки или кусочки рыбы и оставьте при комнатной температуре на сутки. В летнее время через два часа уберите емкость на нижнюю полку холодильника.

Горячий маринад и его особенности

Следующий рецепт маринованной рыбы в домашних условиях подойдет для скумбрии, сельди, тунца, сайры и других подобных сортов рыбы.

Влейте в кастрюлю пол-литра воды поставьте на огонь. Добавьте 1 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара, 2 лавровых листа, зерна душистого и горького перца (по вкусу). Пока маринад закипает, нарежьте рыбу кусочками, плотно уложите в стеклянную посуду (можно в банку), переслаивая кольцами лука. В закипевшую жидкость добавьте 1-2 ст. л. уксуса и вылейте на рыбу. Главное преимущество этого способа заключается в том, что уже через 2-3 часа блюдо можно подавать к столу.

Подготовка к процессу

Разные сорта рыбы требуют разной предварительной обработки. Обязательно тщательно промывайте тушки, прежде чем мариновать рыбу в домашних условиях. Толстолобика, пиленгаса, судака и другую рыбу с чешуей придется еще и очистить.

Если вы планируете отправлять в маринад рыбу вместе с головой, обязательно удаляйте жабры, иначе блюдо приобретет болотный привкус. Кишечник и внутренности лучше удалять (исключение составляет только совсем мелкая рыбка).

Удалять ли из рыбы кости? Все зависит от ваших предпочтений, единого стандарта нет. К примеру, далеко не все почитатели сельди любят ее в отфилированном состоянии. Многие предпочитают смаковать плотные кусочки на кости, обгладывая ребрышки. Красную рыбу допустимо подавать как в виде филе, так в виде кусочков. В случае если вы готовите рыбу для бутербродов, будет удобнее удалять кости сразу. А некоторым сортам филирование только вредит: к примеру, скумбрия, сайра, салака разрушаются, если вынуть из мяса кости. Красивые ровные кусочки без кости получить очень сложно.

Маринад по-корейски

Любите остренькое? Тогда вам непременно понравится маринованная рыба в домашних условиях, приготовленная по-корейски. К классическому холодному маринаду добавьте немного соевого соуса (2-3 ложки), 1 ч. л. горчицы, 2-3 зубочка чеснока, 1 ст. л. томатной пасты. Не жалейте острых приправ, ведь восточная кухня именно ими и славится. Приготовить по этому рецепту можно не только селедку, но и хека, судака и даже толстолоба.

В маринад добавьте крупно нарезанной петрушки, натертых на корейской терке овощей (моркови, селеры, корня петрушки), а также побольше лука. Ароматные овощи, поданные вместе с рыбой, подчеркнут ее ароматы и вкусы.

Заготовка впрок: пряный толстолобик

Следующий рецепт является прекрасным способом заготовки рыбы. Если вы столкнулись с необходимостью быстро обработать большое количество свежего толстолобика, приготовьте саламур. Он может храниться в холодильнике несколько недель.

Прокипятите литр воды и дайте остыть до 30 оС. Добавьте следующие ингредиенты в количестве по 125 грамм:

  • уксус;
  • масло растительное;
  • соль;
  • сахар.

Для маринада можно использовать любые любимые специи: гвоздику, душистый перец, асафетиду, зиру. Залейте плотно уложенные кусочки в емкость, залейте маринадом, чтобы он полностью покрыл рыбу. Через сутки слейте маринад, переложите кусочки в стерильные банки, переслаивая луком, залейте маслом и укупорьте. Такая маринованная рыба (толстолобик) в домашних условиях хорошо хранится в холодильнике.

Рыба из реки

На Дальнем Востоке из свежепойманной рыбы готовят салат «Хе». Пытаясь повторить классический рецепт, помните о рисках: в местной речной рыбе иногда попадаются паразиты, опасные для человека. Лучше используйте покупную рыбу, прошедшую лабораторные проверки.

Маринованная речная рыба в домашних условиях, к примеру, сазан, отлично подойдет для этого блюда. На килограмм рыбы понадобится 2-3 луковицы и несколько зубочков чеснока. Нарежьте овощи полосками, а рыбу кусками (кожу не снимайте). Перемешайте, добавив по своему вкусу соль, перец, порванную на крупные кусочки кинзу, колечки острого перца. В среднем на такое количество продуктов нужно 3 ст. л. уксуса. Можно добавить в салат немного ароматного домашнего подсолнечного масла. Сложите заготовку в стеклянную посуду и оставьте на сутки.

Нежный маринад для красной рыбы

Семга (лосось) довольно жирная, а горбуша суховата. Поэтому в первом случае можно обойтись без добавления масла, а во втором – добавить немного оливкового. Вкус красной рыбы выразительный и яркий, поэтому не стоит глушить его чесноком, луком, уксусом, да и вообще лучше использовать приправы по минимуму. Маринованная красная рыба в домашних условиях может быть приготовлена по следующему простейшему рецепту.

Нарежьте рыбу на крупные порционные куски, плотно уложите в емкость, посыпая морской солью и переслаивая очень тонкими кружочками лайма или лимона. Можно слегка сбрызнуть белым сухим вином. Хотите аромата? Добавьте несколько веток свежего укропа. Этого будет вполне достаточно. Подавать к столу блюдо можно через 4-6 часов.

Подача к столу

Перед тем как мариновать рыбу в домашних условиях, продумайте меню. Отличным выбором может стать любой гарнир из картофеля: пюре, отварные или запеченные клубни. А может, обойтись и вовсе без гарнира? Можно подать к рыбе домашние соленья, вкусный хлеб, грибы, а в качестве напитка – томатный сок.

А еще блюда из домашней маринованной рыбы отлично подходят в качестве закусок к крепкому алкоголю и пиву.

домашний рецепт, рыба в автоклаве

Готовить рыбные консервы в автоклаве намного проще, чем использовать традиционные способы домашней консервации. Принципы стерилизации под давлением позволяют укоротить время консервации на 3-4 часа. Это позволит получать большие объемы готового продукта с минимумом усилий.

Подготовка к приготовлению рыбы в автоклаве

Автоклавирование – это стерилизация с помощью автоклава.
Этот метод обычно используют для обработки медицинских инструментов, благодаря применению влажного жара под давлением. Время стерилизации таким способом зависит от таких факторов, как температура, тип автоклава, род микроорганизмов, с которыми борются.

Для большинства рецептов достаточно закладывать в банки сырую почищенную рыбу – она сварится в процессе стерилизации до полной готовности, включая размягчение костей. Температурный режим обеспечит уничтожение всех микроорганизмов. Автоклавирование позволяет сохранить вкус и полезные свойства рыбных консервов. Кроме того, доступна масса рецептов: можно готовить рыбку в масле и в томате, делать из нее тушенку и паштет.

Мелкую рыбу можно консервировать в автоклаве, элементарно выпотрошив – даже плавники можно не обрезать, ведь они тоже разварятся. Если консервируется рыба кусочками в масле, лучше слегка обжарить ее без панировки – это поможет сохранить форму. Для этой же цели можно добавлять в каждую банку чуть-чуть сахара. Чтобы вкус был более насыщенным, стандартные приправы – лавровый лист и перец – можно разнообразить кориандром либо тмином.

Как правильно консервировать рыбу в автоклаве

Для приготовления консервов может использоваться любая рыба в автоклаве: скумбрия, лещ, килька, окунь, толстолобик, щука, бычки. Лучше брать свежую рыбу, но на крайний случай подходит и размороженная. Алгоритм автоклавирования простой: закатанные банки нужно поставить в автоклав и залить холодной водой выше крышек. После нужно постепенно нагнетать давление и температуру, а когда они достигнут нужных пределов – засечь время и начать стерилизацию. В конце достаточно подождать остывания и извлечь готовые консервы.

Мы подготовили удобную таблицу универсальных значений температуры и продолжительности стерилизации рыбных консервов в зависимости от объема используемых банок:





Объем банки, л Температура стерилизации, градусы Цельсия Продолжительность стерилизации, мин
0,35 105 30
0,50 105 30
1,00 110 35

Для того, чтобы нагреть содержимое до 105-110°С. Следите за температурой. Чтобы сохранить вкус продукта, она не должна быть выше 110°С. Время приготовления составляет 30-35 минут.

Рецепт тушенки из рыбы в автоклаве

Вкусные консервы из рыбы в автоклаве готовят в виде тушенки. На одну пол-литровую банку нужны следующие ингредиенты:

  • рыба речная выпотрошенная – 500 г;
  • соль – 1 ч.л.;
  • черный перец – 5 шт.;
  • масло подсолнечника – 1 ст.л.;
  • приправы.

Рыбу порезать на небольшие куски и положить первый слой на дно помытых банок. Сверху добавить соль, масло, специи и перец. Далее еще один слой рыбы – и так до самого верха. Оставив немного места перед крышкой, банки закатать и поставить на обработку в автоклав. Можно немного усовершенствовать рецепт, слегка (но не до готовности) обжарив куски рыбы. Вкус станет еще более насыщенным, но главное – куски не разварятся и не распадутся.

Есть и еще один рецепт. Для него необходимы:

  • небольшая рыба – 2 кг;
  • морковка – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • соль – 1 ст.л.;
  • вода – 1,5 л;
  • масло подсолнечника – 150 мл;
  • томатный сок или паста – 2 ст.л.;
  • сахар – 1 щепотка.

Рыбу чистим, отрезаем головы, моем. Чистим и измельчаем морковь и лук. В вымытые банки слоями складываем рыбу, лук и морковь, чередуя до самого верха. Отдельно смешиваем воду с маслом, специями, томатной пастой и прочими составляющими. Получившейся смесью заливаем банки. Не забываем, что до крышек нужно оставить зазор примерно в 2 см – это необходимо, так как при кипении жидкость будет расширяться. Банки закатываем и отправляем в подготовленный автоклав на стерилизацию.

ХИТЫ ПРОДАЖ

Рыба в масле в автоклаве

Приготовить классические консервы из рыбы в автоклаве в масле можно, используя такие ингредиенты (расчет на банку 0,5 л):

  • рыба, очищенная от внутренностей и обезглавленная – 500 г;
  • черный перец-горошек – 3 шт. ;
  • масло подсолнечника – 15 г;
  • соль – 5,5 г;
  • лавровый лист – 1 шт.

Моем банки и крышки, рыбу измельчаем на небольшие куски (примерно по 80 г), на дно банок укладываем перец и лавровые листочки. Куски рыбы перемешиваем с солью, укладываем в банку (не забываем о зазоре перед крышкой), сверху заливаем маслом. После закатываем банки, ставим в автоклав и начинаем стерилизацию.

Еще один рецепт консервов из рыбы в масле в автоклаве – с более богатой гаммой вкуса. Для него нужны следующие компоненты:

  • речная рыба – 1 кг;
  • морковь – 700 г;
  • лук – 700 г;
  • масло подсолнечника – 3 ст.л. на пол-литровую банку;
  • перец-горошек, соль – по вкусу.

Рыбу потрошим, чистим и моем, режем на куски, обваливаем в соли и укладываем в эмалированную емкость минимум на 60 мин. Трем морковь на терке (можно измельчить в комбайне), нарезаем лук кольцами, перемешиваем с рыбой. В пол-литровые банки наливаем масло, укладываем рыбу с овощами (но не трамбуем), оставляем 1-2 см до крышки. Банки закрываем и отправляем стерилизоваться.

Рыба в томате в автоклаве

Вкусная рыба в автоклаве в домашних условиях – это консервы в томате, которые готовят преимущественно из кильки и бычков. Перечислим оба рецепта. Для приготовления кильки в томате в автоклаве нужны такие продукты:

  • свежемороженая килька – 3 кг;
  • помидоры – 5 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • лук – 1 кг;
  • морковка – 2 кг;
  • соль – 2 ст.л.;
  • уксус 9% – 270 мл;
  • чуть-чуть сахара.

Помидоры измельчить на мясорубке, морковь натереть или измельчить комбайном, лук нарезать полукольцами, а перец – полосками. Измельченные овощи смешать с получившимся томатным соком. Добавить в массу кильку, а также соль, перец, сахар и уксус, старательно перемешать. Готовую смесь разлить по чистым банкам, оставить немного места до крышек и закатать. Остается только начать процесс стерилизации.

Рецепт бычков в томате в автоклаве

Еще одни вкусные и популярные рыбные консервы в автоклаве в домашних условиях – бычки в томате. Для их приготовления нужны такие компоненты:

  • бычки – 1 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • соль – 1 ст.л.;
  • масло подсолнечника – 150 г;
  • лук – 300 г;
  • гвоздика, горошины перца, лавровый лист – по 4 шт.;
  • сахар – 5 ст.л.;
  • уксус 9% – 3 ст. л.

Рыбу выпотрошить и отрезать головы, перемешать с солью и оставить на 30 мин. Помидоры отварить и пропустить через сито. В получившийся сок добавить специи, сахар, масло подсолнечника и уксус. Бычки лучше всего слегка обжарить без панировки (но не до готовности). Смешать рыбу с томатным соком, разложить по банкам, закрыть и поставить в автоклав.

В трех перечисленных рецептах можно использовать готовый томатный сок (только качественный) либо томатную пасту. Но если консервы готовятся летом, лучше все-таки остановить выбор на свежих помидорах – вкус от этого только выиграет.

Другие рецепты консервированной рыбы в автоклаве

Можно приготовить мелкую рыбу в аппетитном маринаде. Для этого нужны такие продукты:

  • рыба – 5 кг;
  • вода – 5 л;
  • сахар – 3 ст.л.;
  • соль – 1,5 ст.л.;
  • душистый перец – 3 г;
  • гвоздика – 2 г;
  • кориандр – 3 г;
  • уксус 6% – 100 г;
  • лавровый лист – 1-2 шт.

В воду добавляем специи, ставим греться, ждем закипания и сразу выключаем. После добавляем в маринад очищенную рыбку и оставляем на 4 часа. Далее подготовленную рыбу раскладываем по банкам, добавляем лавровый лист и заливаем маринадом. Банки закрываем и ставим в автоклав для обработки.

В автоклаве можно приготовить даже «шпроты в масле» – для этого подойдет любая мелкая рыбешка. Перечень ингредиентов следующий:

  • рыба – 1 кг;
  • лук – 200 г;
  • масло подсолнечника – 100 г;
  • вода – 150 г;
  • уксус 9% – 50 мл;
  • соль и специи.

Для изготовления «Крупных шпротов» используется салака, размер которой больше 12 см в длину. Также возможно использование и других рыб: балтийская и каспийская килька, беломорская или атлантическая сельдь, хамса.

Рыбу чистим, удаляем голову и внутренности, промываем. Хвосты и плавники можно оставить. Лук режем кольцами. На дно банок выкладываем слой лука, чередуем его со слоем рыбок – и так до самого верха. Сверху добавляем горошины перца и лавровый лист, масло, уксус и воду. Банки закрываем и ставим на стерилизацию. В процессе автоклавирования кости размякнут, тушки хорошо пропитаются маслом и специями и получится характерный, хорошо знакомый «шпротный» вкус.

Стерилизация с помощью автоклава.
Этот метод обычно используют для обработки медицинских инструментов, благодаря применению влажного жара под давлением. Время стерилизации таким способом зависит от таких факторов, как температура, тип автоклава, род микроорганизмов, с которыми борются.

Поделитесь с друзьями

Как посолить селедку вкусно в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

    Главная
    / Заготовки
    / Сельдь соленая в домашних условиях

Соленая сельдь уже давно стала долгожданным гостем на столе во многих славянских семьях. Кто же откажется от свежей селедки с луком и отварным картофелем? У подобных лакомств в нашей стране немало ценителей-гурманов, но любить такую соленую рыбку можно не только за её отменные вкусовые качества, но и многочисленные полезные свойства:

  • Ученые доказали, что достаточно съедать в день около 100 грамм соленой селедки, чтобы получить половину суточной нормы белка. Конечно же, такая рыбка немного калорийная, но она очень быстро и легко усваивается организмом, обогащая его кальцием, калием, цинком, фтором, магнием, натрием и некоторыми другими не менее важными микроэлементами.
  • Сельдь соленая в домашних условиях, особенно полезна людям, которые находятся в группе риска возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Ферменты, содержащиеся в мясе рыбки, способствуют устранению условий, при которых в сосудах формируются тромбы.
  • Особенно полезной очень вкусная свежая селедка может стать для будущих мам. Конечно же, перед её употреблением нужно будет убедиться в качестве готового продукта.
  • Селедка относится к морской рыбе, поэтому, как и лосось, может похвастать положительным воздействием на зрение и функции мозга.

На этом полезные свойства продукта только начинаются, но их вполне достаточно, чтобы убедиться в том, что засолить селедку самостоятельно в домашних условиях должна уметь каждая хозяйка. Для этого необходимо сначала узнать парочку кулинарных секретов, касающихся именно селедки:

  • Солить нужно обязательно свежую сельдь без каких-либо физических повреждений и потоков крови. Если не придерживаться данного правила, готовый продукт может не только потерять часть позитивных вкусовых свойств, но также быть небезопасным для здоровья. В редких случаях можно использовать для таких целей мороженую рыбу.
  • Больше всего для засолки подходят крупные упитанные рыбины, относящиеся к зимнему или весеннему улову. Весь секрет рецепта заключается в высокой жирности такого продукта, которая делает соленую сельдь особенно вкусной и нежной.
  • Чтобы быстро и вкусно засолить селедку, необходимо использовать крупную соль, предпочтительно морскую. Дело в том, что только она не оставит на мясе лишних ожогов и освободит нежную рыбку от лишней влаги.
  • Рецепт соленой селедки в домашних условиях включает в себя потрошение тушки только в том случае, если повар имеет дело с особенно крупными экземплярами. Мелкие рыбины можно даже не освобождать от внутренностей.

Вариантов приготовления этой рыбки дома очень много. Для соления хозяйки используют самые разные пряности и приправы. С помощью разного количества соли можно добиться многообразия вкусовых оттенков, но начать всегда стоит с классики. Теперь у вас есть неплохая теоретическая подготовка по засолке селедки дома, поэтому можно перейти к рецепту.

  • Категории: Заготовки
  • Сложность: легко
  • Система питания: вегетарианство
  • Калорийность:
    44.33 ккал
  • Белки:
    4.03 г.
  • Жиры:
    2.64 г.
  • Углеводы: 1.13 г.

Шаг 1

Чтобы посолить сельдь в домашних условиях, необходимо подготовить требуемое количество рыбы, немного чистой воды, сахар, соль и пряности для вкуса. Лучше сразу удобно расположить всё необходимое на столешнице, чтобы потом не отвлекаться на поиск продуктов.

Шаг 2

Вылейте воду в глубокую кастрюлю, всыпьте туда же пряности, соль и сахар. Отвар для маринования необходимо хорошенько перемешать и отправить на средний огонь. Как только смесь вскипит, её можно будет убрать с плиты и дождаться полного остывания.

Шаг 3

Подготовьте глубокую миску, в которой будет солиться рыбка. Она должна быть просторной, чтобы сельдь можно было с комфортом расположить горизонтально. Чистить рыбу нет необходимости, но её следует сполоснуть под проточной водой.

Шаг 4

Теперь, когда рассол уже полностью остыл, селедку необходимо им залить. Жидкость должна полностью покрывать этот ценный морской продукт.

Шаг 5

По рецепту солить рыбу нужно сначала в теплом месте около часа, а потом плотно накрыть миску с рассолом и отправить продукты в холодильник, где будущая соленая сельдь будет доходить до требуемого состояния на протяжении 3 или 4 дней.

Шаг 6

Только после этого готовую соленую селедку можно будет достать из холодильника, освободить от отвара, хорошенько вымыть под проточной водой, чтобы на ней не осталось лишней соли. Засолив рыбу, следуя такому рецепту, вы непременно убедитесь в том, что приготовить любимое лакомство дома можно быстро, просто и без особых усилий.

Шаг 7

Теперь можно с уверенностью сказать, что очень вкусная домашняя селедка готова. Её можно подавать к столу в чистом виде с любимым картофельным гарниром, сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком или же использовать для приготовления салатов. В честь праздника всегда уместно подавать сельдь под шубой. Следуйте своим вкусовым предпочтениям. Приятного аппетита!

Рецепт шотландской сельди с соусом – Ресторан Tay Street, 63, Перт, Шотландия

сельдь по-шотландски; Восхитительно хорошее весеннее и летнее угощение

Я собираюсь начать с разглагольствования, приготовленного селедкой, ребята. Насколько я вижу, коммерческие, предварительно упакованные рулонные мопы медленно, но верно уничтожили все шансы, которые когда-либо имели наши «Серебряные любимцы», чтобы их хвалили как роскошное недорогое удовольствие, которым они действительно являются. И что было предложено взамен на это? Я тебе скажу? Очень потрепанный глоток уксуса и текстурированный комок, маскирующийся под рыбу (что, кстати, прямо на моей улице кулинарных кошмаров с крабовыми палочками).Вместо этого мы могли бы аплодировать стоя и без шляпы аплодисментам тонкой, бархатистой рыбе, которая в одиночку расширила наши шотландские рыбацкие деревни 50-х и 60-х годов. Мы в долгу перед этими рыбами; и, как и многие другие наши аборигенные шотландские водоплавающие рыбы, она заслуживает повторного появления на наших столах как дома, так и за границей.

Этот рецепт селедки просто идеален для меня, так как я люблю, чтобы он был слегка сладковатым. Не стесняйтесь не добавлять немного сахара, если вы предпочитаете более острый вкус. Сельдь будет счастливо оставаться погруженной в маринад в течение недель и месяцев — на самом деле, я думаю, что со временем она улучшается.Это здорово в бутерброде, салате или поверх домашней пиццы! Я люблю есть это со своим хорошим другом, Королевой Джерси, хотя сельдь хорошо сочетается со многими продуктами. Немного поэкспериментируйте со свеклой, кресс-салатом, яблоком, хреном, каперсами, хрустящим луком….. вперед, с ума сойти!

Мой единственный главный совет – поймайте как можно больше рыбы, потратьте на это немного времени, и она с радостью прослужит вам все лето. Блаженство.

Ингредиенты

10 ОЧЕНЬ свежих сельдей, попросите вашего торговца нарезать их для вас.
2 ч. апельсина (сохраните сок в формочке для льда для будущего рецепта… я запомню!)
Кожура 1 лимона

Положите рыбу кожей вниз на противень с небольшим бортиком.
Равномерно посыпать солью мякоть, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 2 часа, чтобы началось созревание.
Достаньте из холодильника и осторожно, НО не полностью, смойте соль и обсушите рыбу, поместите в пластиковый контейнер, достаточно большой, чтобы рыба могла храниться не более чем в 3 слоя.
Доведите все оставшиеся ингредиенты до кипения и сразу же снимите с огня и дайте остыть.
Полейте ею рыбу, убедившись, что она полностью покрыта, накройте сверху крышкой или пищевой пленкой и храните в холодильнике не менее 1 дня, прежде чем погрузить в воду. овощей и маринада, а сверху выложить любимого! Ням.

Сельдь маринованная цельносоленая

Сельдь маринованная соленая

Идеальный рецепт маринованной соленой сельди с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Маринованная сельдь

По этому рецепту вы сможете легко и просто приготовить маринованную селедку в домашних условиях. Всего за два дня вы получите вкуснейшую малосольную селедку. Ингредиенты Сельдь – 1 шт.Соль – 4 ст.л Лавровый лист Душистый перец горошком Черный перец горошком Горчица в зернах Кориандр …

Маринованная сельдь

Обязательно приготовьте маринованную сельдь к новогоднему столу по этому рецепту. Филе сельди готовится быстро и легко. Результат вас поразит. Предупреждаю: это настолько вкусно, что нужно готовить сразу как минимум две порции. Ингредиенты…

Маринованные сельди

Идеальный рецепт маринованной сельди с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Острая соленая сельдь

Попробуйте замариновать селедку дома за три дня. По этому рецепту соленая сельдь варится в пряном рассоле. Рыбка очень вкусная и аппетитная! Ингредиенты Сельдь – 2 шт. Кориандр горошком – 1 чайная ложка Душистый перец горошком – 6 шт. Перец черный горошком – 6 …

Сельдь соленая, салака и другая рыба

Рецепт засолки сельди и другой рыбы в домашних условиях.Ингредиенты Рыба (селедка, сельдь) – 1 кг Соль – 150 г Как солить селедку, сельдь и другую рыбу: Указания Сельдь, сельдь, килька, лещ, сазан и др. рыба пригодна для засолки свежая или мороженая…

Закуска из соленой сельди, свеклы и гороха

Отличная закуска из филе соленой сельди с отварной свеклой, луком и консервированным горошком. Если у вас есть заранее отваренная свекла, то такая закуска станет палочкой-выручалочкой на случай нежданных гостей. А если отварить картошку в мундире или сварить пюре…

Салат с сельдью, сельдереем, маринованными огурцами и горчицей

Устали от классических салатов? Вы хотите что-то новое? Салат из отварного корня сельдерея, маринованной сельди, лука и маринованных огурцов – новинка, которая порадует всех любителей сельдерея. Салат заправляется майонезом и горчицей. Такой салат можно приготовить…

Рулетики из сельди с плавленым сыром и маринованными огурцами

Рулетики из сельди – аппетитная, нарядная и очень вкусная холодная закуска.Нежное филе сельди с соленьями, плавленым сыром, маслом и укропом — идеальное сочетание! Приготовление: 8 часов 30 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Сельдь слабосоленая (филе) – 2 шт…

Сельдь — Любопытный повар

Выкладываем соленую селёдку как быстрое, простое блюдо, которое нужно для другого блюда. История? Длинная.Рыбу солят для консервации на протяжении веков. Скандинавы сегодня являются мастерами соленой сельди, но именно голландцы изобрели метод вяления сельди в море по своему секретному рецепту, датированному 1736 годом.

YouTube переполнен симпатичными на вид американцами, которые солят рыбу в количествах, равных бочонкам масла. Нам нужно было простое лекарство от пары селедочек. Мы просто бросили горсть морской соли Maldon в вакуумный пакет с выпотрошенной рыбой, высосали воздух и позволили времени сделать свое дело.В результате получается плотная мякоть, которая все еще выигрывает от вторичной тепловой обработки. Твердость рыбы означает, что я полагаю, что она была бы просто восхитительной в салате. Мы приготовили соленую сельдь, чтобы приготовить традиционные шотландские тарталетки и сельдь.

См. примечания к рецепту, как справиться с этим без вакуумного упаковщика.

Ингредиенты

  • 2 целая сельдь, выпотрошенная
  • 6 столовых ложек морской соли Maldon

Инструкции

1

Запечатайте селедку в пакете с солью. Если у вас есть вакуумный упаковщик, используйте его и для удаления воздуха.

2

Охладите рыбу в течение недели, переворачивая каждый день или около того.

3

Откройте пакет, слейте всю жидкость и быстро промойте рыбу под струей холодной воды.

4

Обваляйте рыбу с помощью филейного ножа – это будет намного тверже, чем разделка свежей рыбы.Удалите брюшной лоскут и связанные с ним кости, но оставьте кожу (вы ее никогда не снимете).

Примечания

Вы можете получить вакуумную упаковку без вакуумного упаковщика. Поместите лекарство и целевую пищу в пакет с застежкой-молнией и опустите его в раковину с водой до тех пор, пока не выйдет воздух, но отверстие все еще будет свободно от воды. Тюлень.

О Найджеле Истмонде

Найджел — консультант по маркетингу, который позже научился готовить.Он хорошо готовит и учится печь.

Сельдь по-польски в сметане {Śledź w Śmietanie}

Я знаю, вы уже думаете, что это не сработает… Признаю, похоже, что это для более предприимчивых едоков, но если вы любите рыбу, вам понравится это исполнение очень недооцененного (в Америке) куска рыбы.

Поляки едят МНОГО селедки.Готов поспорить, что в холодильнике каждого поляка в любое время найдется какое-нибудь блюдо из селедки. Это как Bubba с креветками в Форест Гампе, только с сельдью. Селедка в масле, селедка маринованная, селедка соленая, селедка в сметане, рулетики из селедки, селедка в луке, селедка в салате… ну вы поняли.

Правильный способ приготовления этого блюда – соленое филе, но я не смог найти его здесь, поэтому использовал маринованную сельдь в винном соусе. Соленую сельдь изготавливают путем вяления только в соли. Соль «готовит» его, а затем хранит в масле. Этот процесс также размягчает кости рыбы, поэтому не нужно беспокоиться об обвалке. С другой стороны, маринованная сельдь консервируется с уксусом и специями, поэтому у них немного разный вкус. Если вы можете найти соленый вид или у вас есть время, чтобы его доставить, я бы посоветовал пойти с ним.Все, что вам нужно сделать после открытия контейнера, это промокнуть их насухо бумажным полотенцем.

Сельдь по-польски в сметане {Śledź w Śmietanie}

Ингредиенты

  • Около 7 унций / 200 г филе соленой сельди (сельдь по-матиасски)
  • 1 большая луковица
  • 1 яблоко
  • 0

  • 3–5 картофелин
  • Щепотка перца

Инструкции

  1. При использовании филе сельди в рассоле (сельдь по-матиасски) ее необходимо замочить в воде, чтобы удалить излишки соли.Поместите филе сельди в миску и залейте холодной водой. Дайте пропитаться не менее одного часа.

  2. Тем временем разрежьте луковицу пополам и тонко нарежьте каждую половинку (или используйте мандолину, чтобы нарезать ровными ломтиками). Поместите ломтики в сито и промойте лук кастрюлей со свежекипяченой водой, чтобы слегка смягчить его и убрать остроту.

  3. Сельдь слить и обсушить. Нарезать кусочками размером с укус. Поместите в миску.

  4. Когда лук остынет, нарежьте яблоко и добавьте к рыбе.

  5. Сразу добавить сметану, чтобы яблоко не потемнело. Добавьте перец и хорошо перемешайте.

  6. Накройте и охладите в холодильнике не менее часа.

Примечания

При подаче отварить очищенный картофель. Выложите горячий картофель на тарелку и сверху положите холодную рыбную смесь. Наслаждайтесь круглый год.

Рецепт печати

Напишите в комментариях, что вы думаете об этом необычном блюде.

Анна


Ты мой самый большой поклонник?

Теперь вы можете поддержать мой блог и канал на YouTube, сделав небольшое пожертвование.

 


Посетите мой канал YouTube


Поддержите нас покупками в нашем магазине!!



ХОТИТЕ ПОЛУЧИТЬ МОЙ СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ ПО ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТЕ? НАПИШИТЕ СВОЕ ПИСЬМО НИЖЕ:


 

Рецепт маринованной сельди и как разделать рыбу на филе

Вот как замариновать свежую селедку. В большинстве рецептов в старом Интернете рассказывается, как взять консервированную и соленую сельдь, слить соль и заправить уксусом.Я хотел замариновать свежую рыбу с помощью живой культуры лактобактерий, и рецепт, который я придумал, является адаптацией книги Линды Зидрих «Радость маринования».

Эта рыба маринуется всего за 24 часа и имеет мягкий вкус. Это отличная закуска с хлебом (и, может быть, немного водки?), в качестве закуски или в качестве небольшого приема пищи. На картинке выше селедка в кефире, посыпанная укропом.

Мелкие рыбы популярны в наши дни, потому что они находятся в нижней части пищевой цепочки и не собирают столько ртути и других металлов, как более крупные рыбы.Они также являются естественным источником жирных кислот Омега-3, которые якобы делают вас счастливее и умнее. Хороший комбо, да? Эти масла также являются трендовой пищей. Их даже накачивают апельсиновым соком! Единственная проблема с селедкой – где ее взять. Население переживает взлеты и падения, и в этом наступающем сезоне Калифорния полностью закрыла ту часть своего рыболовства, которую она регулирует, потому что там так мало маленьких парней. Будем надеяться, что их число снова возрастет. Если вы не можете получить свежие, сардины могут работать так же хорошо.

Одним из способов приготовления сельди является разделка рыбы на филе. Если вы купите его свежим в супермаркете, они, вероятно, почистят для вас. Если вы хотите разделать рыбу на филе, перейдите к тому, как разделать рыбу на филе.

Рецепт маринованной сельди

Ингредиенты для литровой банки

1 фунт целой свежей филе сельди
несколько веточек укропа
1/2 ч.л. семян кориандра
1 ч.л. поднимается на поверхность йогурта)
рассол из 1 стакана воды и 2 ч. л. соли

дополнительные добавки:
измельченный сушеный перец чили или хлопья чили
нарезанный фенхель

Возьмите сухие ингредиенты и выложите их слоями в банку.Мне нравится раскладывать филе поперек банки. Они имеют тенденцию (почти) идеально подходить таким образом, и их легко вытаскивать по одному, когда вы хотите их съесть. Влейте сыворотку, а затем добавьте рассол, чтобы он почти покрыл содержимое.

Вид сверху.

Наполните меньшую банку водой и поместите ее в банку в качестве веса, чтобы придавить рассол под водой. Баночка с широким горлышком облегчит эту задачу. Сверху накройте полотенцем или тканью и поставьте банку в темное место на 24 часа.После этого достаньте меньшую банку с водой, накройте селедку крышкой и бросьте ее в холодильник. Он готов к употреблению! А в холодильнике он простоит около двух недель.

Если вы хотите почистить сельдь самостоятельно или купить ее на фермерском рынке, как я, вот как разделать рыбу на филе.

Промойте рыбу и положите ее в миску. Возьмите вторую миску для филе и третью для оставшихся голов и кишок.

Начните филе, положив рыбу на бок и надрезав перпендикулярно хребту сразу за боковым плавником.Не прорезайте насквозь. Держите нож параллельно разделочной доске и опускайте его вниз, пока не коснетесь кости. Возьмите рыбу и прокатайте ее по ножу так, чтобы нож прорезал верхнюю часть рыбы. Положите рыбу на другой бок и надрежьте так же, как с первой стороны.

Переверните рыбу так, чтобы позвоночник снова был обращен к вам. наклоните нож и разрежьте вдоль позвоночника по направлению к хвосту. Не протыкайте рыбу ножом насквозь, иначе вы разорвете желудок и внутренние органы и сделаете беспорядок.Некоторые кости из грудной клетки могут оказаться в филе. Не бойся! Они маленькие и, особенно после засолки, их можно есть без проблем. Вы их даже не заметите.

Когда вы дойдете до задней части сельди (точнее, сразу за ее задницей), протолкните нож насквозь и режьте, пока не дойдете до хвоста.

Потяните филе вверх от позвоночника. Кишки будут скреплены тонким мешком. Аккуратно отделите их от мякоти, затем срежьте филе с рыбы и положите его в миску.

Теперь вы хотите вытащить кишки. Начните с того места, где они встречаются со спинкой рыбы.

Используйте нож, чтобы подтолкнуть кишки к голове и от тела.

Поднимите рыбу и держите голову. Аккуратно потяните за него, чтобы отделить корешок от второго филе. Возможно, вам придется использовать нож, чтобы мясо не прилипло к позвоночнику.

Продолжай тянуть!

Внизу срезать филе с хвоста.Остается компост.

Лучший рецепт рассола сельди на северо-западе Тихого океана

Herring — наживка, которую выбирают многие ведущие рыболовы на лосося на Северо-Западе. Наличие наживки самого высокого качества увеличит ваш улов, а засолка накануне вечером может помочь в этом. Даже самой качественной сельди нужно немного любви. Засолка поможет сделать их более жесткими, заставив их дольше оставаться на рыбалке. Специальные добавки также помогут осветлить приманку и добавить больше блеска при ее вращении в толще воды.

Я экспериментировал с разными рассолами, но после многих лет экспериментов нашел идеальный рецепт рассола сельди для ловли лосося.

Достаточно только правильных ингредиентов. Мой уже не секретный рецепт рассола для сельди каждый раз дает качественную наживку.

Рецепт рассола сельди для ловли лосося

Этот рецепт рассчитан на одну-две дюжины селедки. Все эти ингредиенты можно купить в местном продуктовом магазине.

Инструкции по рассолу сельди

  1. Смешайте ингредиенты в водонепроницаемом пластиковом контейнере.
  2. Добавьте сельдь в рассол накануне рыбалки.
  3. Поместите в холодильник или охладитель со льдом и храните.

К утру наживка станет более жесткой и рыбачить будет дольше. Сухое молоко и синька сделают чешуйки ярче и сделают приманку более реалистичной.

Селедка, нарезанная солью

Если я ловлю на троллинге сельдь с нарезанной вилкой, я размораживаю сельдь и нарезаю вилку, прежде чем помещать ее в рассол. Удивительно, как хорошо он держится!

Сделай этот рассол своим!

Это отличная основа, но не стесняйтесь экспериментировать, добавляя аромат или меняя дозированные ингредиенты, чтобы сделать его своим.Желаем удачи и удачной рыбалки на лосося!

В этом году в Пьюджет-Саунде было популярно пораньше с соленой сельдью.


Купить шлемы Krippled Bait

Купить мигалки для лосося

Купить крючки без бородок Gamakatsu


Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

Голландская новая сельдь – Maatjesharing

Голландская новая сельдь (maatjesharing) – это сельдь, приготовленная особым голландским способом и считающаяся отличным сезонным деликатесом.
Автор Ena Scheerstra

Молодая сельдь с луком

Голландская новая сельдь (maatjesharing) – первая сезонная молодая сельдь, пригодная для употребления в пищу. Зимой сельдь тощая, но весной начинает расти из-за более высокой уровень планктона в воде, и будет становиться все толще. В мае, когда жирность сельди составляет минимум 16 процентов, начинается годовой период вылова маатьешеринга, который продлится до начала июля. После этого рыба содержит слишком много молок или икры.Ее все еще можно есть, но она не так хороша, как новая сельдь, ее используют для соленой сельди, маринованной сельди или роллмопов.

Maatjesharing готовится особым образом. Это «гекаакт» (процесс надрезания), при котором удаляются жабры и кишки, но остается поджелудочная железа. Поджелудочная железа выделяет специфические ферменты, которые помогают сельди «созреть», что очень важно для вкусовых качеств. Затем селедку солят, часто около 5 дней. Сельдь перед засолкой замораживают не менее суток при температуре не ниже -45С для уничтожения возможных паразитов.После засолки его филируют особым образом: удаляют голову, все кости и кожу, а хвост оставляют. Хвост часто используется как ручка для удерживания рыбы при опускании ее в рот. Новую сельдь можно есть с луком или без него, иногда ее едят с соленьями или на хлебе. Он имеет мягкую текстуру, вкус слегка солоноватый и созревший, пахнет свежестью. Обычно его покупают на рыночном прилавке и едят там в качестве закуски, но его также можно купить в рыбных лавках и супермаркетах.Иностранцы (и даже некоторые нидерландцы) часто думают, что это странная привычка есть сырую рыбу, но на самом деле рыбу готовят путем засолки. Если вы думаете, что есть селедку из хвоста — это слишком авантюрно, то салат из селедки, рецепт которого я даю, — очень хорошая альтернатива поеданию селедки!

Поедание молодой селедки с хвоста. (источник: Nederlands Visbureau)

Раньше у рыбаков не было морозильной камеры. Чтобы селедка могла дольше храниться и уничтожать паразитов, было использовано намного больше соли.Чем дольше селедка оставалась, тем более соленым становился вкус селедки, пока через год она не стала почти несъедобно соленой. Именно по этой причине приход новой селедки был большой партией, она была едва соленой и оттого гораздо вкуснее. Но даже в наши дни прибытие молодой сельди является поводом для большой вечеринки vlaggetjesdag (день флага) в порту Схевенинген. Дата зависит от того, когда сельдь станет достаточно жирной, в этом году это было 9 июня, а 3 июня – первый день, когда сельдь была поймана.За несколько дней до vlaggetjesdag первая шкатулка с сельдью продается на аукционе, прибыль поступает в благотворительную организацию. Порт и корабли украшены маленькими флагами, отсюда и название vlaggetjesdag, и есть множество других мероприятий, таких как музыка и уличная ярмарка.

Смотрите также

Сельд салат

Автор: ENA Scheertra

Тип рецепта: Anteword

  • 4 голландских новых заготовки, кубики
  • 6 1 маленький лук, маленькие кубики

  • 1 кислый яблоко, кубики
  • 3 TBSP Mayonnaise
  • 3 ст.л. сметаны
  • соль
  • перец
  • табаско
  • вустерширский соус
  • водка
  1. Смешать с сельдью, луком и яблоком.
  2. Сервировка.

Вместо новой голландской сельди можно использовать обычную сельдь солёную/соленую (сельдь готовится так же, но не из нового сезона сельди, название зависит от региона, в котором вы проживаете).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *