Как пожарить вкусно леща на сковороде рецепт с фото: Как пожарить леща целиком на сковороде

Любите рыбные блюда?

• Да 96%, 6504 голоса

  6504 голоса
  96%

  6504 голоса – 96% из всех голосов

• Нет 3%, 186 голосов

  186 голосов
  3%

  186 голосов – 3% из всех голосов

• Не ем рыбу 2%, 108 голосов

  108 голосов
  2%

  108 голосов – 2% из всех голосов

Всего голосов: 6798

01.09.2020

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

• Да 96%, 6504 голоса

  6504 голоса 96%

  6504 голоса – 96% из всех голосов

• Нет 3%, 186 голосов

  186 голосов 3%

  186 голосов – 3% из всех голосов

• Не ем рыбу 2%, 108 голосов

  108 голосов 2%

  108 голосов – 2% из всех голосов

Всего голосов: 6798

01.09.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Кусочками

Предлагаем довольно-таки простой рецепт приготовления леща кусками. Обратите внимание на используемые приправы и специи, тогда итоговое блюдо получится очень вкусным и сочным.

• Лещ 1шт.
• Пшеничная мука 2ст. ложки
• Растительное масло
• Соль, перец

Калории: 167 ккал

Белки: 19. 2 г

Жиры: 8.8 г

Углеводы: 3.5 г

Совет! Следите за процессом приготовления и старайтесь не пересушивать рыбу, а то она получится резиновой.

Подаем готовые кусочки леща с соусом тар-тар, картофелем. При желании можно сбрызнуть лимонным соком. Приятного аппетита!

В муке с луковыми кольцами

Рассмотрим не менее интересный способ приготовления этой пресноводной рыбки. Ароматного леща с хрустящими луковыми колечками можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с любым гарниром.

Под рукой должен быть следующий набор ингредиентов:

• лещ — 4 килограмма;
• пшеничная мука — 5 столовых ложек;
• 1/3 стакана подсолнечного масла;
• 2 крупных луковицы;
• соль, молотый перец.

КБЖУ:

• Калорийность — 139,37
• Белки — 16,2
• Жиры — 11,2
• Углеводы — 7,9

Время приготовления: 15 минут

Время готовки: 40 мин

Количество порций: 3-4

Как вкусно пожарить леща:

1. Тщательно вымойте, почистите рыбу. Затем удалите лишние внутренности, отрежьте голову, уберите мелкие и крупные косточки.
2. Далее очищенную тушку режут вдоль, чтобы получилось филе.

Совет! Чтобы избавиться от резкого речного запаха, необходимо сбрызнуть куски лимонным соком.

3. Приступаем к маринаду. В миске смешиваем все соусы, кунжутное масло, винный уксус. Режем чеснок кружочками, натираем на терке имбирь.
4. Прогреваем сковороду, поджариваем чеснок, имбирь. Следом наливаем маринад. При желании можно добавить немного тимьяна.
5. Филейные кусочки разрезаем еще раз. Подсаливаем.
6. Обжариваем их только с одной стороны, пока не появится корочка, как показано на фото. Переворачиваем, смазываем подготовленным маринадом. Выкладываем измельченный чеснок и имбирь сверху.
7. Тушим рыбу в сковороде примерно 20 минут при закрытой крышке.

Получился необычный и вкусный обед, который может составить конкуренцию привычным блюдам. Приятного аппетита!

Целиком в чесночном соусе

Представляем отличный рецепт, который поможет сделать восхитительного леща на сковороде. Приглашенные гости точно попросят добавки. Отдавайте предпочтение наиболее крупным экземплярам, поскольку лещ очень костистая рыба.

В вашем распоряжении должны быть следующие ингредиенты:

• лещ — 8 штук;
• 3 луковицы;
• 15 зубчиков чеснока;
• 4 столовые ложки майонеза;
• 2 столовые ложки сметаны;
• пшеничная мука — сколько потребуется для панировки;
• соль;
• растительное масло;
• хрен столовый.

КБЖУ:

• Калорийность — 144,1
• Белки — 17,1
• Жиры — 4,4
• Углеводы — 12,3

Время приготовления: 35 мин

Время готовки: 1 час

Количество порций: 6-7

Подробная схема:

1. В тазу промываем всю рыбу.
2. Очищаем от чешуи рыбочисткой, потрошим, а потом снова промываем проточной водой.
3. Каждую тушку щедро натираем солью. Затем обваливаем в муке с обеих сторон.
4. Жарим на сковороде на среднем огне до появления золотистого оттенка.
5. Очищаем луковицы. Шинкуем ножом. Теперь требуется обжарить до румяности.
6. Выкладываем лещей на противень. Посыпаем луком, не отделяя от масла, использовавшегося при жарке.
7. Займемся подготовкой соуса. Смешиваем в небольшой миске сметану и майонез. Выдавливаем чеснок, добавляем к остальным ингредиентам. Кладем хрен (примерно на кончике ножа). Перемешиваем.
8. Далее обмазываем каждую тушку чесночным соусом.
9. Отправляем в духовку на полчаса.

Пикантное кушанье понравится даже тем, кто не очень любит рыбные блюда. Чесночный соус придал лещу мягкости и сочности при запекании. Приятного аппетита!

Жареная икра

Если Вам посчастливилось купить свежего леща, у которого имеется икра, не торопитесь ее выкидывать. В данном рецепте показано, как вкусно приготовить вызревшие икринки этой популярной речной рыбы.

Нам понадобится:

• 300 граммов икры;
• соль, молотый перец — сколько потребуется;
• пшеничная мука.

КБЖУ:

• Калорийность — 197,6
• Белки — 18,6
• Жиры — 13,7
• Углеводы — 0

Время приготовления: 15 мин

Время готовки: 45 минут

Количество порций: 2-3

Как готовить:

1. После разделки рыбы, остаются так называемые «икряные мешочки». Промываем их в воде. Подсаливаем и оставляем на 15 минут в покое.
2. Насыпаем пшеничную муку на плоскую тарелку. Обваливаем икру.
3. Обжариваем на раскаленной сковороде до образования корочки.

Подаем в качестве закуски в теплом или холодном виде.

В кляре на пиве

Пиво придает рыбе сочности и нежности. Рекомендуем использовать только светлые сорта алкогольного напитка. Сытное блюдо сочетается практически с любым гарниром.

Требуемые ингредиенты:

• лещ — 1 штука;
• пшеничная мука — 1,5 стакана;
• куриное яйцо;
• пиво — 250 миллилитров;
• соль;
• перец;
• приправы, специи для рыбы.

КБЖУ:

• Калорийность — 180,5
• Белки — 21,8
• Жиры — 7,1
• Углеводы — 6,3

Время приготовления: 20 мин

Время готовки: 40 минут

Количество порций: 2

Как пожарить леща в пивном кляре:

1. Почистить и выпотрошить рыбку. Промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Режем на порционные кусочки.
2. В глубокую емкость насыпаем муку, яйца, добавляем соль, перец и остальные приправы.
3. Теперь нужно обмакнуть каждый кусок в кляр.
4. Ставим сковороду на огонь. Наливаем масло для жарки.
5. Кладем рыбу так, чтобы куски не соприкасались друг с другом, иначе они прилипнут.
6. Жарим с каждой стороны по 10 минут. Нельзя накрывать крышкой, потому что кляр не закрепится.

Подаем на красивой тарелке с овощным салатом и картофелем. При желании украшаем петрушкой и укропом.

Лещ жаренный на сковороде, рецепт с фото

Лещ — очень вкусная пресноводная  рыба. Благодаря своим вкусовым качествам, ее можно считать универсальным речным продуктом. Леща можно готовить самыми разнообразными способами. Но самым популярным блюдом является жареный лещ на сковороде, хотя такой способ приготовления наименее полезный. Для тог чтобы такое блюдо получилось вкусным, необходимо использовать только свежую рыбу.

Лещ — очень вкусная пресноводная  рыба. Благодаря своим вкусовым качествам, ее можно считать универсальным речным продуктом. Леща можно готовить самыми разнообразными способами. Но самым популярным блюдом является жареный лещ на сковороде, хотя такой способ приготовления наименее полезный. Для тог чтобы такое блюдо получилось вкусным, необходимо использовать только свежую рыбу. Лещ жареный на сковороде готовится быстро и может подаваться как самостоятельное блюдо, так и вместе с каким-либо гарниром.

Некоторые особенности жарки леща

Чтобы блюдо получилось вкусным обязательно нужно знать не только, как пожарить леща на сковороде, но и поинтересоваться использованием различных приправ, которые подчеркнут великолепные природные вкусовые качества рыбы. Кроме того нужно помнить, что лещ — это костистая рыба. Поэтому для жарки лучше отдавать предпочтение экземплярам весом более 1 кг. В большой рыбе кости более крупные, а, следовательно, с ними возникнет меньше проблем в процессе еды.

Перед тем как пожарить леща, его нужно очень тщательно помыть, почистить и выпотрошить. Особое внимание нужно обратить на правильную чистку рыбы. Очищенное от потрохов брюшко нужно очень тщательно промывать. Также следует помнить, что паразиты часто селятся в жабрах, поэтому если вы решили жарить леща с головой, то жабра следует удалить. Очищенная рыба разрезается на куски шириной приблизительно около 5 см, которые еще раз разрезаются вдоль позвоночника. Для того чтобы убрать речной запах леща такие заготовки рекомендуется сбрызнуть лимонным соком. После этого их нужно посолить и поперчить по вкусу, а затем поставить, для просаливания в прохладное место на десять минут.

Интересуясь, как вкусно пожарить леща, следует не только в точности следовать приведенным в разных источниках рецептурам, но и проявить собственную фантазию. К примеру, усилить вкусовые качества рыбы можно различными способами. Так, блюда из леща на сковороде становятся вкуснее, если использовать одну из следующих панировок:

• Из сухого базилика;
• Из кокосовой стружки;
• Из манной крупы.

Любой рецепт приготовления леща на сковороде предусматривает открытую жарку. Готовка может выполняться разное время, но в большинстве случаев достаточно 20 — 30 минут. В этом случае на кусочках рыбы образуется аппетитная хрустящая корочка. При жарке рыбу несколько раз переворачивают, с целью надежнее прожарить и убить всевозможных паразитов.

Жарка небольших лещей

Очень вкусными получаются на сковородке маленькие лещики, но при этом важно знать, как жарить леща на сковороде таким способом. Предварительно следует правильно почистить рыбку. После чистки чешуи удаляются все внутренности, а также жабра и глазницы. Затем тушки нужно тщательно промыть и обсушить с помощью бумажных полотенец, а после этого натереть специальной смесью. Она готовится заранее по вкусу и ее компонентами являются майонез, соль и перец. Внутрь брюха каждой рыбы следует положить мелко нарезанную зелень и зеленый лук. Подготовленную, таким образом рыбу следует, сложить в миску и оставить мариноваться приблизительно четверть часа.

Жарить рыбу нужно в небольшом количестве растительного масла на предварительно разогретой сковороде. Процесс жарки должен продолжаться до получения румяной хрустящей корочки. После приготовления зелень с зеленым луком нужно вытащить из брюха и выбросить, а жареных лещиков выложить на блюдо. Такой жареный лещ, рецепт которого можно изменить, используя различные виды приправ, особенно вкусный в холодном виде и может подаваться как самостоятельное блюдо.

Другие оригинальные рецепты жарки лещей

Лещ жареный, рецепт с фото которого можно найти практически на каждом кулинарном сайте, может готовиться не только в качестве повседневной пищи, но и подаваться на праздничный стол. Существует огромное количество разнообразных рецептов, которые позволяют красиво и вкусно пожарить данный вид рыбы, таким образом, чтобы она стала настоящим украшением праздничного стола.

До того, как приготовить леща на сковороде, следует обязательно продумать, с каким гарниром данное блюдо будет предлагаться. Картофель, сваренный кусочками, и нарезанные помидоры идеально оттенят изысканный вкус данной рыбы. Также жареный лещ вполне совместим с гречневой кашей. Такое сочетание считалось классическим блюдом русской кухни. Подают данный вид рыбы в жареном виде часто с вареным рисом и корнишонами.

Традиционный рецепт с жареным луком

Традиционным считается рецепт: лещ жареный с использованием лука. Он довольно простой, поэтому приготовить такое блюдо может даже начинающая хозяйка. Ориентировочно нужно взять крупную свежую рыбу приблизительно весом около 4 кг. Подготовительный процесс, как обычно, заключается в чистке чешуи и удаления внутренностей. Голову рыбы плавники и хвост, также следует отрезать. Затем рыбу нужно очень тщательно вымыть. Для приготовления блюда понадобятся дополнительно такие продукты:

• Две больших луковицы;
• Пять столовых ложек муки;
• Треть стакана подсолнечного масла;
• Соль, перец и другие специи по вкусу.

Перед жаркой лещ разрезается на куски поперек тушки, толщина которых составляет около 4 см. Если используется крупный лещ, то дополнительно нужно каждый кусок разрезать вдоль хребта. Для рыбы среднего размера этого делать не нужно. Ломтики рыбы выкладываются в миску, солятся, приправляются специями и оставляются минут на десять. В это время лук следует почистить и нарезать кольцами или полукольцами.

Процесс жарки леща начинается с разогрева сковороды с подсолнечным маслом. Каждый ломтик рыбы нужно аккуратно обвалять в муке и положить в раскаленное масло. Когда лещ начнет жариться огонь нужно отрегулировать до среднего уровня. Жареный лещ с луком готовится открытым способом, при этом приблизительно по десять минут обжаривается каждая сторона рыбы. Пока лещ будет жариться, отдельно нужно в малом количестве подсолнечного масла слегка обжарить лук. После того как рыба будет поджарена с двух сторон на нее необходимо равномерно выложить обжаренный лук и сковороду закрыть крышкой. На минимальном огне блюдо должно еще тушиться в течение 10 минут.

По истечению времени блюдо готово. Рыбу с луком нужно аккуратно достать и выложить в блюдо. Подавать такое блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде. К нему подойдет любой гарнир. Особенностью данного блюда является то, что лещ жареный с луком имеет необычный пикантный вкус, который, как правило, нравится всем.

Рецепт леща в чесночном соусе

Лещ жареный, рецепты которого предусматривают использование чесночного соуса, отличается пикантным вкусом. Но такое блюдо при приготовлении требует больше внимания. Именно поэтому его чаще готовят на праздничный стол. Особенность такого леща, жаренного на сковороде, является то, что он остается очень мягким и сочным. Для приготовления данного блюда подходят небольшие экземпляры рыбы. Так на восемь штук лещей понадобятся такие дополнительные ингредиенты:

• 50 г муки;
• Три репчатых луковицы;
• Три средних зубчика чеснока;
• Пара ложек сметаны высокой жирности;
• Четыре ложки майонеза;
• Одну столовую ложку хрена;
• Растительное масло;
• Соль и приправы по вкусу.

До начала готовки рыбу нужно почистить и убрать внутренности. Для данного блюда голова и плавники обязательно обрезаются. Затем тушки тщательно промываются, а лишняя влага убирается с помощью бумажных салфеток. Далее со всех сторон подготовленная рыба натирается солью и перцем. Важно чтобы тушки, обработанные таким способом, полежали, пока будет готовиться чесночный соус.

Для соуса в отдельной емкости смешивается сметана, хрен и майонез. Для усиления вкуса в смесь можно добавить рыбную приправу. Чеснок нужно почистить, порезать и выдавить в полученную смесь. После того как соус будет готов можно приступать к жарке рыбы. Для готовки леща нужно использовать большую сковороду, такую, чтобы на ней поместились сразу все лещики. Каждую тушку нужно обмакивать в панировочных сухарях и выкладывать на разогретую сковородку с небольшим количеством растительного масла. Рыбу следует обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Параллельно с жаркой лещей в отдельной сковородке следует поджарить лук, нарезанный полукольцами. Как только лещи обжарятся, на них выкладывается слой лука, который сверху поливается чесночным соусом. После этого сковороду следует накрыть крышкой и продолжать готовить блюдо в течение 30 минут на слабом огне. Жареный лещ под чесночным соусом может подаваться на стол, как в холодном, так и горячем виде. Великолепным гарниром к нему станет молодой вареный картофель.

Рецепт жареного леща в кляре на пиве

Очень сочным и вкусным получается жареный лещ в кляре, для которого могут использоваться различные приправы и компоненты. Многие рецепты, лещ жареный в кляре позволяют сделать очень необычным и оригинальным блюдом. К примеру, очень популярным является способ приготовления жареного леща, предполагающий использование пива. В этом случае для приготовления кляра понадобятся следующие ингредиенты:

• Стакан пива;
• Полтора стакана муки высшего сорта;
• Соль, перец, рыбные приправы по вкусу.

Все компоненты нужно тщательно смешать с помощью блендера или миксера. Допускается это сделать и вручную, но при этом придется потратить больше времени. Готовая смесь должна постоять около десяти минут. После этого ранее подготовленные ломтики филе леща следует обмакивать в кляре и выкладывать для обжарки на предварительно разогретую сковородку с достаточным количеством растительного масла. Готовится рыба открытым способом очень быстро, для обжарки с одной стороны достаточно 10 минут. Такое блюдо перед подачей на стол следует украсить зеленью.

как пожарить, чтобы не чувствовались кости, как вкусно приготовить кусками в муке и целиком, рецепты, фото

Добавить в избранное

Лидером среди речных рыб по вкусовым качествам по праву можно считать леща. Он обладает нежным, диетическим, немного сладковатым мясом, которое гармонично сочетается со многими гарнирами, овощами и соусами. Лещ — рыба с большим количеством костей, однако существует множество способов, позволяющих устранить данный недостаток. Как правильно и вкусно приготовить продукт, чтобы в нём не чувствовались кости — узнайте из статьи.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Залогом вкусного, ароматного и полезного блюда, прежде всего, являются качественные продукты. Для приготовления специалисты советуют приобретать свежего или охлаждённого леща.

При его выборе следует обратить внимание на некоторые важные аспекты:

• рыба должна быть целой, не вздутой, без трещин, порезов, механических повреждений, на ощупь достаточно упругой;
• поверхность тушки — приятно влажная и не липкая;
• глаза у свежего леща должны быть немного выпученные, блестящие, без признаков помутнения;
• жабры — влажные и иметь насыщенный яркий красноватый оттенок;
• чешуйки — тесно прилегать друг к другу и обладать природным блеском.

Важно! Очень важно обратить внимание на запах рыбы. Он должен быть приятным, рыбным, без примесей аммиака, тухлости или тины. При наличии неприятного аромата лучше отказаться от покупки, так как употребление такого продукта может вызвать интоксикацию организма.

Непосредственно перед готовкой леща нужно тщательно почистить от чешуи, освободить от внутренностей, промыть несколько раз под струёй прохладной воды.

Приготовление жареного леща

Лещ обладает великолепным вкусом, однако его тушка содержит достаточно большое количество костей. Из-за этого недостатка многие хозяйки не решаются готовить рыбу. И совершенно напрасно, ведь современная кулинария располагает огромным числом рецептов приготовления продукта, которые позволяют не ощущать косточки в мясе. Некоторые из наиболее популярных и удачных рецептов представлены далее в статье.

Кусочками в муке

10–12 40 мин.

Видео-рецепт

• растительное масло

  1 стакан

• соль, перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

174,5 ккал

1. Леща освободить от чешуи и внутренностей, промыть. Порезать произвольными кусочками среднего размера. Если тушки маленькие, оставить целиком. Нарезанное рыбное сырьё посолить и поперчить.
2. Разогреть сковороду и налить растительное масло, уровнем в 1,5–2 см (чтобы масло закрывало ломтики рыбы до половины).
3. Рыбные куски обвалять в муке, отправить на сковороду для обжарки.
4. Жарить леща с двух сторон до образования золотистой корочки. Обжаренные ломтики расположить на бумажном полотенце, чтобы «ушёл» лишний жир.

Кусочками в муке Видео-рецепт: Кусочками в муке

Знаете ли вы? Наиболее крупный лещ был пойман в 2014 году в Англии. Масса рыбы составила 7 кг и 100 г.

По-китайски

10–12 45 мин.

Шаги

11 ингредиентов

• тушка леща

  1,5–2 кг

• корень имбиря

  1 небольшой кусочек

• чеснок (головки средних размеров)

  2 шт.

• соус терияки

  100 мл

• соевый соус

  80 мл

• кунжутное масло

  4–6 ст. л.

• сок лимона

  1 ст. л.

• оливковое масло

  100 мл

• веточки тимьяна

  1 шт.

• свежая петрушка

  1 пучок

• соль, перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

138,79 ккал

1. Основной ингредиент очистить от чешуи, вырезать внутренние органы, плавники и хвост. Тушку тщательно промыть несколько раз под струёй холодной воды.
2. С рыбы острым ножом аккуратно, чтобы не повредить, снять филе. Остов оставить для приготовления ухи.
3. Имбирь, фрагмент длиной 2-3 см, почистить, покрошить небольшими пластинками. Чеснок освободить от шелухи, нарезать мелкими дольками.
4. В сковороде с толстым дном нагреть оливковое масло, заложить в него кусочки чеснока и имбиря, жарить до золотистой корочки.
5. В имбирно-чесночное масло влить соусы терияки и соевый, добавить тимьян. В конце готовки влить в маринад лимонный сок и кунжутное масло.
6. Рыбное филе нарезать порционными кусочками. Посолить. Поперчить.
7. На чистой сковороде нагреть масло, расположить филейные кусочки шкуркой вниз. Жарить с одной стороны до золотистой хрустящей корочки.
8. Выложить рыбку на противень, обжаренной стороной вниз.
9. Жареные кусочки леща обильно смазать приготовленным ранее маринадом.
10. В разогретую до +180°С духовку отправить рыбу, готовить на протяжении 5 минут.
11. Приготовленное блюдо посыпать измельчённой зеленью.

Важно! Чтобы сделать кожицу леща ещё более хрустящей, рекомендуется сверху сделать неглубокие продольные надрезы и только после этого обжарить ломти.

Целиком, чтобы не чувствовались кости

3 30 мин.

• лещ (средних размеров)

  3 шт.

• растительное масло

  1 стакан (для жарки)

• соль, перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

174,5 ккал

1. Подготовить рыбу: почистить, освободить от внутренностей, промыть.
2. На каждой тушке сделать продольно-диагональные надрезы на глубину до 0,5–0,8 см в одну сторону и в обратную так, чтобы получилась «сеточка».
3. Полуфабрикат посолить и поперчить. Обвалять в муке.
4. На сковороде разогреть растительное масло и положить леща.
5. Жарить продукт целиком с двух сторон до формирования хрустящей корочки.
6. Благодаря «сеточкообразной» нарезке кости размягчаются и не чувствуются в ходе трапезы.

Лещ — одна из самых вкусных, сытных, полезных и, что немаловажно, недорогих речных рыб. Он имеет прекрасные вкусовые характеристики в жареном, запечённом, отварном виде, гармонично выступает в качестве отдельного блюда или в паре с гарниром. Процесс приготовления рыбки занимает всего несколько минут, при этом её вкус и аромат получаются просто незабываемыми.

традиционный, в чесночно-сметанном соусе, с картошкой и луком

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях – подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Что может быть проще, чем жарка рыбы на сковороде? Но просто пожарить свежевыловленных лещиков — это скучно. Настоящий мастер рыбной ловли может удивить близких своим уловом в готовом виде, так что давайте узнаем, как приготовить жареного леща оригинально, а главное, вкусно!

Содержание:

Жареный лещ — базовый рецепт для разных блюд

Для жарки стоит выбирать не самые крупные экземпляры из улова: смотрите, помещается ли лещ на сковороде. Просто поджаренный целиком, он лучше сохранит сочность и будет обладать хрустящей корочкой. Подойдут для жарки тушки размером около 300-500 граммов. Их нужно подготовить: удаляем потроха, жабры, глазные яблоки — эти части могут придать мясу горечь. Очищаем лещей от чешуи. После этого каждую рыбину нужно натереть солью и сбрызнуть лимонным соком. На боках лещей можно сделать поперечные неглубокие надрезы или надсечь кожу рыбы ромбами — так во время жарки мелкие кости, которыми лещ богат, как любая речная рыба, растворятся. После этого настает черед панировки.

Вкусный лещ может быть запанирован в чем угодно: яичный кляр, молотые сухари, кунжутные семечки — все годится, если вы хотите поэкспериментировать со вкусами. Но самый беспроигрышный вариант — панировка в муке, смешанной с черным перцем. Муку можно брать как пшеничную, так и кукурузную. Жарится лещ на сковороде в растительном масле на среднем огне. В таком виде он уже станет отличным ужином, но если добавить всего пару-тройку ингредиентов, лещ станет по-настоящему праздничным блюдом.

Жареный лещ в чесночно-сметанном соусе

В этом рецепте готовые уже поджаренные лещики из рецепта первого томятся в ароматном соусе, придающем рыбе мягкость и особый вкус. Для соуса возьмем:

• лук репчатый — 3 штуки,
• чеснок — 3-4 головки,
• сметана — 5 столовых ложек,
• майонез — 3 столовых ложки,
• хрен — 1 столовая ложка,
• соль, перец, приправы для рыбы — по вкусу.

Лук чистим и нарезаем на мелкий кубик, после чего слегка обжариваем до мягкости на растительном масле. Выкладываем поджаренный лук на сковороду, где лежат уже обжаренные лещи поверх рыбы. В миску выдавливаем очищенный чеснок и смешиваем его с приправами, солью, перцем, сметаной, майонезом и хреном. Получившуюся смесь равномерно распределяем поверх лука. Ставим сковороду на небольшой огонь и накрываем крышкой. После 40 минут томления вкусный лещ в ароматном остром чесночно-сметанном соусе готов!

Жареный лещ с картошкой и луком

Этот рецепт можно назвать одним из вариаций любимого блюда англичан — fish&chips или рыбы с картошкой. Для его приготовления нам понадобится жареный лещ, очищенные 5-6 клубней картофеля, сушеный чабрец, соль, перец и 1 луковица. Разогреваем духовку до 190 градусов, а противень смазываем маслом. В миску нарезаем кружками картофель, добавляем соль, перец, чабрец и 1 столовую ложку растительного масла. Руками перемешиваем все — так картошка останется мягкой после запекания в духовке. На противень кладем жареную рыбу, покрываем ее слоем нарезанного кольцами лука, а рядом выкладываем картофель в масле. Накрываем противень листом фольги и ставим жариться в духовке на 20 минут. Пока картошка напитывается вкусом рыбы, вы успеете прочесть о тонкостях зимней рыбалки на сайте http://ribalka-vsem.ru/ После этого снимаем фольгу и даем луку с картошкой зарумяниться. Готовое блюдо отличается мягким вкусом, а в рыбе после запекания растворяются даже самые мелкие косточки. Подаем блюдо к столу, посыпав тертой петрушкой и поражаем гостей своей эрудицией в области рыбной кулинарии, ведь вы наверняка уже прочли в кулинарном разделе сайта такие рецепты, как:

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Как жарить леща на сковородке правильно на Webspoon.ru

Как пожарить леща вкусно и просто

Лещ — рыба вкусная, полезная и доступная. Блюда из леща помогут разнообразить ваш праздничный и повседневный стол. Никто спорить не будет, что жареная на сковороде рыба вкусна и приятна на вид. Причём для приготовления жареного ляща нам не потребуется дорогостоящих и малодоступных экзотических приправ и ингредиентов. Всё очень просто: мука для панировки, соль, чёрный молотый перец.

Жарьте леща на раскалённой сковороде с подсолнечным маслом на огне ниже среднего, не меньше 10 минут с каждой стороны под крышкой. Перед жаркой леща, обязательно удалите у него внутренности, жабры, счистите чешую и хорошо промойте рыбу под проточной водой, промокните бумажным полотенцем.

Дальше вы можете жарить леща целым или разделать рыбу на филе. Подавайте рыбу с овощами, картофельным пюре, интересными соусами.

Рецепты с ингредиентом лещ

Нам понадобятся:

• Нож
• Разделочная доска
• Сковорода
• Миска

Как жарить леща пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится лещ — 800 грамм, мука — 5 ст. л., масло подсолнечное — 5 ст. л., соль — 1 ч. л., перец чёрный молотый — 0,2 ч. л., нож, разделочная доска, сковорода, миска.

Шаг 2Ссылка

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, разрезать вдоль на 2 части, отделить кости.

Шаг 3Ссылка

Каждое филе натереть солью и перцем.

Шаг 5Ссылка

Выложить подготовленную рыбу на разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Жарить по 10 минут с каждой стороны на небольшом огне под крышкой.

Шаг 6Ссылка

Жареную рыбу выложить на бумажные салфетки для удаления лишнего жира.

рецепты приготовления и правила приготовления

Лещ – очень полезная, вкусная и сравнительно недорогая рыба. Приготовленные из него блюда не только разнообразят повседневное меню, но и украсят праздничный стол. Сам процесс не занимает много времени и не требует наличия экзотических специй и дорогостоящих ингредиентов. Однако не все молодые хозяйки знают, как жарить леща. Пошаговое приготовление блюда будет рассмотрено в сегодняшней статье.

Классический вариант: перечень продуктов

Это один из самых простых и быстрых способов приготовления такой рыбы. Чтобы у вас получился действительно вкусный жареный лещ на сковороде, нужно заранее удостовериться, что на вашей кухне присутствуют все необходимые ингредиенты. В противном случае вам придется бежать в магазин за недостающими продуктами. В вашем распоряжении должно быть:

• полтора килограмма леща;
• несколько столовых ложек муки;
• немного растительного масла;
• соль и специи.

Последовательность действий

Прежде всего, нужно заняться рыбой. Чтобы у вас получился вкусный и полезный жареный лещ на сковороде, его необходимо очистить от чешуи, выпотрошить, промыть под струей прохладной воды и слегка обсушить.

Подготовленную таким способом рыбу разрезают на порционные куски, толщина которых не превышает трех сантиметров. Это нужно для равномерной прожарки леща. В противном случае верх может зарумяниться раньше, чем приготовится внутренний слой.

Непосредственно перед жаркой куски рыбы натирают специями, обваливают в муке и отправляют на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом. После того как на поверхности леща появится красивая золотистая корочка, его переворачивают на другую сторону. Готовую рыбу выкладывают на красивую тарелку и подают к столу.

Лещ, жареный на сковороде: рецепт с панировкой

На этот раз вам потребуется немного другой набор продуктов. Для приготовления данного блюда вам придется заранее приобрести:

• одну крупную рыбину;
• лимонный сок;
• красный или черный перец.

В качестве панировки можно использовать кокосовую стружку, сушеный базилик или манную крупу. Кроме того, вышеприведенный перечень продуктов нужно пополнить солью и растительным маслом.

Алгоритм приготовления

Чтобы ваш жареный лещ на сковороде получился вкусным и питательным, его нужно предварительно подготовить. Очищенную от чешуи и внутренностей рыбу хорошенько моют, обсушивают, отделяют голову и хвост. Затем тушку нарезают острым ножом на тонкие ломти, складывают их в миску и перемешивают с солью и специями. По желанию леща можно сбрызнуть лимонным соком.

После этого в плоскую тарелку насыпают панировку (кокосовую стружку, манку или сушеный базилик) и обваливают в ней ломтики рыбы. После этого их обжаривают с обеих сторон до появления красивой золотистой корочки. В зависимости от выбранной панировки готовое блюдо будет иметь собственный неповторимый вкус и аромат.

Жареный лещ на сковороде

Кулинарный рецепт, о котором мы сейчас расскажем, уникален тем, что в результате у вас получится рыба практически без костей. Вначале тушку подготавливают обычным способом, освободив ее от чешуи, внутренностей и головы. После этого делают несколько аккуратных поперечных надрезов, стараясь не задеть хребет.

Затем рыбу обжаривают классическим методом, предварительно обваляв в муке. В процессе приготовления разогретое масло проникнет в сделанные надрезы и размягчит мелкие косточки. Конечно, они никуда не исчезнут, но будут легко пережевываться. В результате жареный лещ на сковороде приятно удивит ваших родных и друзей. Но здесь еще одна тонкость. Вышеописанный совет применим к не слишком крупной рыбе.

Еще один вариант

Чтобы приготовить леща по этому рецепту, вам потребуется тушка весом около одного килограмма. Ее нужно почистить, удалить внутренности, голову и плавники. Затем на сковородке, смазанной любым растительным маслом, обжаривают четыре луковицы, предварительно нарезанные кольцами. Туда же добавляют натертую морковку и измельченный чеснок. Овощи накрывают крышкой и тушат в течение десяти минут. Пока они будут готовиться, можно заняться коктейлем из трех сырых яиц и мелко порубленной зелени.

После этого в сковороду выкладывают около половины килограмма почищенного и порезанного кружочками картофеля. Выпотрошенную, вымытую и обсушенную тушку леща фаршируют луково-морковной смесью, в которую добавлено небольшое количество майонеза. Затем рыбу укладывают на картофель, поливают яйцами с зеленью и жарят под крышкой до полной готовности всех ингредиентов.

Рецепт рыбы, запеченной в сметане

Для приготовления такого леща его чистят, потрошат, моют и обсушивают. Если тушка не слишком большая, то ее вовсе не обязательно разрезать на порционные куски. Подготовленную таким способом рыбу солят, обваливают в муке и выкладывают на противень, смазанный любым растительным маслом. Туда же отправляют кольца лука и помещают в предварительно разогретую духовку.

Когда лещ будет наполовину готов, его извлекают, обильно смазывают сметаной, посыпают панировочными сухарями и отправляют обратно запекаться. Периодически рыбу можно доставать из духового шкафа и поливать собственным соком, который выделяется в процессе приготовления. Так она будет более мягкой и вкусной.

Дополнительные хитрости

Чтобы большой лещ, жареный на сковороде, получился мягким и сочным, его можно предварительно замариновать в лимонном соке. Кислота не только размягчит крупные кости, но и улучшит вкусовые качества рыбы. Кроме того, порционные куски можно недолго протушить в небольшом количестве воды. И только после этого их можно поджарить до появления красивой хрустящей корочки. Стоит отдельно оговориться, что позвоночник и ребра размягчаются только в процессе продолжительного тушения.

Лещ, жареный на сковороде, будет гораздо вкуснее, если в его разрезанное брюшко поместить лавровый лист и несколько колечек репчатого лука. В процессе приготовления рыба успеет пропитаться ароматом специй и станет более нежной и сочной.

Вкусный ли жареный лещ. Как правильно жарить леща на сковороде: простые рецепты приготовления

Куски филе леща жарить по с каждой стороны, затем тушить под крышкой.

Тушить кусочки леща с овощами.

Как жарить леща

Продукты

Лещ – 1 рыба весом 1 килограмм
Мука – 2 столовые ложки с горкой
Соль – 2 чайные ложки
Перец – 1 чайная ложка

Как жарить леща на сковородке

1. Рыбу почистить от чешуи, надрезать вдоль брюха и выпотрошить.
2. Отрезать голову, промыть рыбу под проточной водой.
3. Тушку разрезать вдоль на 2 части, отделить кости.
4. В глубокую миску всыпать муку.
5. Каждую часть леща натереть солью и перцем, обвалять в муке.
6. Сковородку поставить на средний огонь, налить масло.
7. Выложить на разогретую сковородку куски леща.
8. Жарить леща по 12 минут с каждой стороны.
9. Влить 2 столовые ложки воды, накрыть сковородку крышкой и тушить ещё 3 минуты.

Как тушить леща с овощами

Продукты

Лещ – 1 килограмм
Свёкла – 2 штуки (500 грамм)
Морковь – 2 штуки
Репчатый лук – 1 голова
Сахар – 2 чайные ложки
Соль – 1 чайная ложка
Чёрный молотый перец – 1 чайная ложка
Лавровый лист – 2 листочка
Растительное масло – 3 столовые ложки

Как потушить леща

1. Рыбу очистить от чешуи.
2. Сделать надрез вдоль брюха, выпотрошить рыбу.
3. Отрезать голову, тщательно промыть леща и нарезать кусочками.
4. Свёклу почистить и потереть на крупной тёрке.
5. Морковь очистить и нарезать кружочками.
6. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами.
7. На дно сковородки налить масло, выложить свёклу, рыбу, морковь и лук.
8. Поставить сковородку на огонь, добавить 1 стакан воды, соль, сахар, перец и лавровые листья.
9. Тушить леща с овощами под крышкой 1 час.

Если нет желания тратить время на удаление костей со спинки в процессе еды, перед тем, как пожарить леща на сковороде, проделайте определенное количество поперечных надрезов на спинках (расстояние около 2-х мм между ними, глубина – до хребта).

На раскаленную сковороду наливаем подсолнечное масло, пока оно разогревается, необходимо насыпать необходимое количество муки в плоскую тарелку. Лещей натираем смесью соли и черного молотого перца, после чего обваливаем в муке и выкладываем на сковороду.

Перед тем, как приготовить леща на сковороде, необходимо убавить огонь до среднего и жарить под крышкой. После того, как сторона, обернутая к днищу, станет румяной, рыбку переворачиваем и жарим до готовности.

Рецепт №2 Приготовление леща в чесночном соусе

Этот леща на сковороде, является одним из наиболее удачных, но требует немного больше усилий, по сравнению с предыдущим.

С помощью соуса в рыбке появляется нотка пикантности, кроме этого рыба не подсушивается, а остается очень сочной и мягкой.

Жареный лещ на сковороде в чесночном соусе настолько прост, что за его приготовление может взяться даже кулинар, до этого готовивший только яичницу.

Перед тем, как жарить леща на сковороде с чесночным соусом, необходимо

• купить восемь небольших лещиков,
• запастись 50 гр. муки высшего сорта,
• тремя луковицами,
• тремя-четырьмя головками чеснока,
• двумя столовыми ложками жирной сметаны,
• четырьмя ложками майонеза,
• одной столовой ложкой хрена,
• растительным маслом, солью,
• перцем черным молотым, рыбной приправой.

Перед тем, как приготовить леща на сковороде, необходимо удалить из них внутренности, а также счистить чешую, отрезать плавники и головы. После этого нужно ополоснуть лещиков под струей проточной воды и промокнуть при помощи бумажного полотенца.

Теперь приступаем к приготовлению соуса, для того чтобы ответить на вопрос о том, как жарить леща на сковороде. Необходимо почистить чеснок, при помощи чесночницы выдавить его в подготовленную посуду, смешать со сметаной, хреном и майонезом до образования однородной массы.

Каждую тушку леща необходимо натереть смесью соли, перца и приправ со всех сторон, после чего панируем их в муке. На раскаленной сковороде разогреваем небольшое количество подсолнечного масла и помещаем рыбу в один слой. Не сбавляя огня, добиваемся румяной корочки на обеих сторонах лещиков.

После этого берем большую глубокую сковороду с толстым дном, предварительно смазанную подсолнечным маслом, разогреваем ее и укладываем всех лещиков.

На сковороде, где обжаривался лещ, пассируем нашинкованный лук и накрываем им лещиков. На слой лука выкладываем чесночный соус, накрываем крышкой и готовим на медленном огне около 40 минут.

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

1. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить рыбные котлеты из леща — этой удивительной речной рыбы, которая живет практически в любом большом озере или приличной реке….
2. Рыбные диеты очень популярны в мире, поскольку употребление рыбы в пищу и замена ею жирного мяса позволит не только сберечь красивую и стройную фигуру, но…
3. По информации специалистов, лещ является чуть ли не самой жирной рыбой. Количество ненасыщенных жиров (полезных) в ней лишь немногим меньше, чем в белуге….
4. Сом, приготовленный на сковороде, получается крайне сочным и нежным. Такое блюдо можно подавать как на обычный, так и праздничный стол….

Готовивший леща хотя бы один раз, знает не только как и сколько нужно его жарить, но и как следует его обрабатывать, когда готовим на сковороде, в духовке или с помощью других кухонных приборов.

Подготовка рыбы включает в себя следующие этапы:

• промывку каждой тушки под напором воды;
• очистку от чешуи, плавников и внутренностей;
• удаление головной части или только жабер.

Как правильно жарить леща, чтобы не было костей маленького размера, а рыба получилась хорошо жаренная и золотистая? Опытные кулинары советуют готовить крупные экземпляры (от 1 кг) в которых нет мелких косточек. А для более тщательного запекания, ломтики необходимо несколько раз переворачивать на сковороде.

Панировка

Для того, чтобы рыбка имела приятный аромат и насыщенный пикантный вкус, можно использовать разные приправы или панировки. Чаще всего применяют муку, сухарики, манку, сухой базилик и даже кокосовую стружку.

Подготовленные и подсушенные тушки сбрызгивают соком лимона, солят и добавляют перец по вкусу. Затем обмакивают в выбранную приправу и готовят на сковороде или в духовке до образования корочки. Можно также сделать обед-ассорти, для которого рыбу нарезают на куски и обваливают каждый из них в индивидуальной смеси. Но при этом нужно не забывать промывать сковороду после каждой партии с разной панировкой. Не только цельные туши можно жарить с использованием специй и присыпных приправ, рыбные котлеты из леща отлично сочетаются с панировкой из сухарей или муки, которые придают им специфический вкус и образуют хрустящую корочку на поверхности.

Как пожарить леща кусками

Как жарить леща с корочкой в виде порционных кусочков на сковороде? Данный рецепт является самым распространённым и достаточно популярным для домашнего приготовления.

Подготовленную рыбку нарезаем на пятисантиметровые брусочки. Делаем в них небольшие отверстия острым ножом и складываем в глубокую тарелку со смесью перца, соли и лимонного сока. Натираем каждый ломтик и убираем настояться в холод на десять минут. За этот период раскаливаем сковороду с маслом. Достаём рыбку, обваливаем в муке и помещаем в нагретую посуду. Готовим около двадцати минут, не закрывая крышкой и постоянно переворачивая.

Жареный лещ с луковыми кольцами

Рыбка, пожаренная с лучком, сочетается с гарнирами из картофеля, гречки и риса, к тому же данный способ приготовления считается очень простым. На четыре порции потребуется четыре килограмма леща, две средние луковицы и специи. Выпотрошите тушки, удалите голову и хорошо их промойте. Разделите на равные небольшие кусочки, обмакните в соль и перец. Лук порежьте на полукольца.

Жарьте леща на сковороде после того, как обсыпите мукой. Любой кусочек готовится примерно по десять минут с каждого бока, после чего к нему добавляются луковые колечки. При закрытой крышке блюдо тушится ещё некоторое время на медленном огне. Пикантный вкус и притягательный аромат порадует домочадцев, а также гостей.

Жареный лещ в кляре

Оригинальной закуской будет рыба, приготовленная в кляре. Такой рецепт предполагает использование пива (0,5 ст.) и муки (1,5 ст.). Смешать два данных ингредиента, добавить соль, перец и приправы по вкусу. Дать тесту настояться и готовить рыбные ломтики, обмакивая в полученную смесь. Сколько жарить по времени филе леща в кляре? В открытом виде будет достаточно десяти минут для образования корочки с одной стороны. Подавать закуску рекомендовано со свежей зеленью.

Как приготовить на сковороде в сухарях

Рецепт с добавлением измельчённых сухариков или запекание «по-сибирски» часто применяется не только на обычной домашней кухне, но и на фуршетных обедах. Его особенность заключается в образовании хрустящего слоя, придающего особенный вкус готовому блюду.

Панировку высыпьте в ёмкость, смешайте с молотым перцем и солью. Вымытый и почищенный рыбный кусок обваляйте в сухариках и уложите в раскалённую сковороду. Готовьте до золотой корочки с одного бочка, нужно затем перевернуть брусок и дожарить вторую сторону.

Жареный лещ в чесночном соусе

Блюдо требует немного больше терпения и времени, но его вкус оправдывает все старания. Филе остаётся мягким и сочным, а также впитывает пикантный чесночный запах.

Ингредиенты:

• мука;
• 3 средние луковки;
• 3 зубочка чеснока;
• 2 ст. л. жирной сметанки;
• 4 ст. л. майонеза;
• 1 ст. л. хрена;
• подсолнечное масло;
• специи.

После очистки и промывки, тушки подсушиваем с помощью бумаги и натираем специями. Майонез, сметану и хрен смешиваем в отдельной чашечке, туда же выдавливаем чеснок. Отдельно следует обжарить полукольца лука. В широкую сковороду выкладываем рыбинки, обвалянные в панировочных сухариках, и готовим с каждой стороны до золотого цвета. Сверху на лещей помещается репчатая основа, а на неё – соус. После этого на медленном огне под крышкой запекаем ещё около получаса.

Приготовление в духовке

Сколько жарить леща в духовке до полного запекания и какое масло для жарки лучше использовать?

Совет! Время готовности рыбы будет зависеть от её размеров и возможностей духовой печи.

Обычно оно занимает около тридцати минут, при том, что тушки запекаются в целом виде. Но для качественной прожарки рекомендуется делать небольшие разрезы в нескольких местах рыбины. Масло лучше выбирать растительного происхождения или готовить без него, применяя обёртку из фольги.

Жареная икра

Если при разделке рыбы, вы обнаружили внутри икру, то её тоже можно вкусно приготовить. Метод запекания очень быстрый и простой, только для начала икринки необходимо очистить от плёнки и промыть. Жарить икру леща на сковороде рекомендуется с применением муки и приправ по вкусу. Обваленную массу выкладывают в горячую посуду и запекают три минуты под крышкой с каждой стороны, что обеспечивает мягкость икринок.

Чтобы правильно жарить леща на сковороде или в духовке, нужно руководствоваться проверенными рецептами, которые придадут аромат и специфический вкус готовому продукту.

Лещ — очень вкусная пресноводная рыба. Благодаря своим вкусовым качествам, ее можно считать универсальным речным продуктом. Леща можно готовить самыми разнообразными способами. Но самым популярным блюдом является жареный лещ на сковороде, хотя такой способ приготовления наименее полезный. Для тог чтобы такое блюдо получилось вкусным, необходимо использовать только свежую рыбу.

Лещ — очень вкусная пресноводная рыба. Благодаря своим вкусовым качествам, ее можно считать универсальным речным продуктом. Леща можно готовить самыми разнообразными способами. Но самым популярным блюдом является жареный лещ на сковороде, хотя такой способ приготовления наименее полезный. Для тог чтобы такое блюдо получилось вкусным, необходимо использовать только свежую рыбу. Лещ жареный на сковороде готовится быстро и может подаваться как самостоятельное блюдо, так и вместе с каким-либо гарниром.

Некоторые особенности жарки леща

Чтобы блюдо получилось вкусным обязательно нужно знать не только, как пожарить леща на сковороде, но и поинтересоваться использованием различных приправ, которые подчеркнут великолепные природные вкусовые качества рыбы. Кроме того нужно помнить, что лещ — это костистая рыба. Поэтому для жарки лучше отдавать предпочтение экземплярам весом более 1 кг. В большой рыбе кости более крупные, а, следовательно, с ними возникнет меньше проблем в процессе еды.

Интересуясь, как вкусно пожарить леща, следует не только в точности следовать приведенным в разных источниках рецептурам, но и проявить собственную фантазию. К примеру, усилить вкусовые качества рыбы можно различными способами. Так, блюда из леща на сковороде становятся вкуснее, если использовать одну из следующих панировок:

• Из сухого базилика;
• Из кокосовой стружки;
• Из манной крупы.

Жарка небольших лещей

Очень вкусными получаются на сковородке маленькие лещики, но при этом важно знать, как жарить леща на сковороде таким способом. Предварительно следует правильно почистить рыбку. После чистки чешуи удаляются все внутренности, а также жабра и глазницы. Затем тушки нужно тщательно промыть и обсушить с помощью бумажных полотенец, а после этого натереть специальной смесью. Она готовится заранее по вкусу и ее компонентами являются майонез, соль и перец. Внутрь брюха каждой рыбы следует положить мелко нарезанную зелень и зеленый лук. Подготовленную, таким образом рыбу следует, сложить в миску и оставить мариноваться приблизительно четверть часа.

Жарить рыбу нужно в небольшом количестве растительного масла на предварительно разогретой сковороде. Процесс жарки должен продолжаться до получения румяной хрустящей корочки. После приготовления зелень с зеленым луком нужно вытащить из брюха и выбросить, а жареных лещиков выложить на блюдо. Такой жареный лещ, рецепт которого можно изменить, используя различные виды приправ, особенно вкусный в холодном виде и может подаваться как самостоятельное блюдо.

Другие оригинальные рецепты жарки лещей

Лещ жареный, рецепт с фото которого можно найти практически на каждом кулинарном сайте, может готовиться не только в качестве повседневной пищи, но и подаваться на праздничный стол. Существует огромное количество разнообразных рецептов, которые позволяют красиво и вкусно пожарить данный вид рыбы, таким образом, чтобы она стала настоящим украшением праздничного стола.

До того, как приготовить леща на сковороде, следует обязательно продумать, с каким гарниром данное блюдо будет предлагаться. Картофель, сваренный кусочками, и нарезанные помидоры идеально оттенят изысканный вкус данной рыбы. Также жареный лещ вполне совместим с гречневой кашей. Такое сочетание считалось классическим блюдом русской кухни. Подают данный вид рыбы в жареном виде часто с вареным рисом и корнишонами.

Традиционный рецепт с жареным луком

Традиционным считается рецепт: лещ жареный с использованием лука. Он довольно простой, поэтому приготовить такое блюдо может даже начинающая хозяйка. Ориентировочно нужно взять крупную свежую рыбу приблизительно весом около 4 кг. Подготовительный процесс, как обычно, заключается в чистке чешуи и удаления внутренностей. Голову рыбы плавники и хвост, также следует отрезать. Затем рыбу нужно очень тщательно вымыть. Для приготовления блюда понадобятся дополнительно такие продукты:

• Две больших луковицы;
• Пять столовых ложек муки;
• Треть стакана подсолнечного масла;
• Соль, перец и другие специи по вкусу.

Перед жаркой лещ разрезается на куски поперек тушки, толщина которых составляет около 4 см. Если используется крупный лещ, то дополнительно нужно каждый кусок разрезать вдоль хребта. Для рыбы среднего размера этого делать не нужно. Ломтики рыбы выкладываются в миску, солятся, приправляются специями и оставляются минут на десять. В это время лук следует почистить и нарезать кольцами или полукольцами.

Процесс жарки леща начинается с разогрева сковороды с подсолнечным маслом. Каждый ломтик рыбы нужно аккуратно обвалять в муке и положить в раскаленное масло. Когда лещ начнет жариться огонь нужно отрегулировать до среднего уровня. Жареный лещ с луком готовится открытым способом, при этом приблизительно по десять минут обжаривается каждая сторона рыбы. Пока лещ будет жариться, отдельно нужно в малом количестве подсолнечного масла слегка обжарить лук. После того как рыба будет поджарена с двух сторон на нее необходимо равномерно выложить обжаренный лук и сковороду закрыть крышкой. На минимальном огне блюдо должно еще тушиться в течение 10 минут.

По истечению времени блюдо готово. Рыбу с луком нужно аккуратно достать и выложить в блюдо. Подавать такое блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде. К нему подойдет любой гарнир. Особенностью данного блюда является то, что лещ жареный с луком имеет необычный пикантный вкус, который, как правило, нравится всем.

Рецепт леща в чесночном соусе

Лещ жареный, рецепты которого предусматривают использование чесночного соуса, отличается пикантным вкусом. Но такое блюдо при приготовлении требует больше внимания. Именно поэтому его чаще готовят на праздничный стол. Особенность такого леща, жаренного на сковороде, является то, что он остается очень мягким и сочным. Для приготовления данного блюда подходят небольшие экземпляры рыбы. Так на восемь штук лещей понадобятся такие дополнительные ингредиенты:

• 50 г муки;
• Три репчатых луковицы;
• Три средних зубчика чеснока;
• Пара ложек сметаны высокой жирности;
• Четыре ложки майонеза;
• Одну столовую ложку хрена;
• Растительное масло;
• Соль и приправы по вкусу.

До начала готовки рыбу нужно почистить и убрать внутренности. Для данного блюда голова и плавники обязательно обрезаются. Затем тушки тщательно промываются, а лишняя влага убирается с помощью бумажных салфеток. Далее со всех сторон подготовленная рыба натирается солью и перцем. Важно чтобы тушки, обработанные таким способом, полежали, пока будет готовиться чесночный соус.

Для соуса в отдельной емкости смешивается сметана, хрен и майонез. Для усиления вкуса в смесь можно добавить рыбную приправу. Чеснок нужно почистить, порезать и выдавить в полученную смесь. После того как соус будет готов можно приступать к жарке рыбы. Для готовки леща нужно использовать большую сковороду, такую, чтобы на ней поместились сразу все лещики. Каждую тушку нужно обмакивать в панировочных сухарях и выкладывать на разогретую сковородку с небольшим количеством растительного масла. Рыбу следует обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Параллельно с жаркой лещей в отдельной сковородке следует поджарить лук, нарезанный полукольцами. Как только лещи обжарятся, на них выкладывается слой лука, который сверху поливается чесночным соусом. После этого сковороду следует накрыть крышкой и продолжать готовить блюдо в течение 30 минут на слабом огне. Жареный лещ под чесночным соусом может подаваться на стол, как в холодном, так и горячем виде. Великолепным гарниром к нему станет молодой вареный картофель.

Речная рыба семейства карповых – проста в приготовлении, поэтому за её жарку могут браться даже самые молодые и неопытные хозяйки.

Но, несмотря на всю простоту, без подробного рецепта, как пожарить леща на сковороде – вам не обойтись. Способов приготовления пресноводной рыбки существует немало, но мы предоставляем вам только лучшие рецепты, чтобы полученное блюдо было не стыдно подать на стол.

Как вкусно жарить леща в чесночном соусе

Ингредиенты

• Лещ (свежий)
  — 8 шт.

  +

  –

• — 3-4 головки

  +

  –

• — по вкусу

  +

  –

• — 4 ст.л.

  +

  –

• Рыбная приправа
  — по вкусу

  +

  –

• — 50 г

  +

  –

• — 3 шт.

  +

  –

• — 2 ст.л.

  +

  –

• — 1 ст.л.

  +

  –

• — по вкусу

  +

  –

• — по вкусу

  +

  –

Как правильно пожарить целого леща в соусе дома

Чеснок – это та добавка, которая придаёт любому блюду пикантный вкус и аромат. Именно поэтому первый рецепт посвящён жарке нежной речной рыбки в чесночном соусе. На приготовление нам понадобится около 40 минут.

Каких-то сложных дорогостоящих ингредиентов в рецептуре нет. Поэтому можно смело сказать, что доступно это блюдо и по финансовым, и по кулинарным возможностям. К ужину или на праздничный банкет такая закуска всегда будет кстати.

Потрошим рыбу

1. Очищаем леща от чешуи, отрезаем плавники, голову, вынимаем внутренности.
2. Промываем тушки снаружи и изнутри под проточной водой, обтираем их бумажными полотенцами.

Делаем чесночный соус

1. Чистим чеснок, пропускаем его через чесночницу, смешиваем с хреном, сметаной, майонезом и получаем ароматную однородную массу.

Подготавливаем рыбу к обжарке

1. Все рыбные тушки натираем со всех сторон смесью перца, специй, соли, затем панируем рыбу в муке.

Жарим леща на сковороде

1. Раскаляем сковородку на небольшом количестве растительного масла, после чего помещаем в неё одним слоем подготовленные рыбные тушки.
2. Не убавляя огонь, готовим леща до «румянца».
3. Далее берём глубокую толстодонную сковороду (предварительно смазываем её маслом), раскаляем её, затем выкладываем на горячее дно зарумянившихся лещей.
4. В первой сковороде, где румянилась рыба, пассеруем шинкованный лук, после чего выкладываем его на рыбу.
5. Поливаем лещей в луковой обжарке готовым чесночным соусом, накрываем сковороду крышкой, жарим рыбу 40 минут на небольшом огне.

Подать жареного леща можно со свежими овощами, зеленью и долькой лимона. Гарниры к такой рыбе также будут уместны (каши, салаты, отварной, печёный или варёный картофель). Чтобы сэкономить время – пожарить леща можно сразу с молодой картошкой. Закуска получится ещё вкуснее и сытнее.

Если в предыдущем рецепте мы жарили леща целиком, то в этом будем готовить рыбу порционными кусками. Суть приготовления остаётся той же, что и в рецепте выше, однако свои особенности в приготовлении леща кусочками есть, их мы и рассмотрим подробно в приведённой ниже рецептуре.

Ингредиенты

• Лещ – 1 шт., весом 1 кг;
• Соль – ½ ч.л.;
• Лимон – ¼ шт.;
• Растительное масло – 3 ст.л.;
• Мука – 2 ст.л.;
• Чёрный молотый перец – 1 щепотка.

Как и сколько жарить леща на сковороде в домашних условиях

1. Чистим тушку от чешуи, потрошим её, промываем, режем кусочками (разрезаем вдоль по спине), размером – 4-5 см.
2. Полученные куски ещё раз разрезаем вдоль позвоночника.
3. Делаем в крупных кусках рыбы проколы ножом, укладываем их в глубокую ёмкость (например, в кастрюлю), затем поливаем леща лимонным соком, посыпаем молотым перцем и солью.
4. Смешиваем рыбные части с засыпанными в кастрюлю специями, после чего убираем ёмкость на 10 минут в холодильник, чтобы рыбка просолилась.
5. Сковороду ставим на средний огонь, вливаем в неё масло и хорошенько прогреваем его (можно сказать, даже раскаляем).
6. Просоленные куски рыбы обваливаем со всех сторон мукой, далее выкладываем их на разогретое дно сковороды.
7. Сковородку мы не накрываем, так рыбная шкурка получится более хрустящей.

При жарке, кусочки нужно периодически переворачивать, чтобы они равномерно прожарились и, при этом, не пригорели.

Когда рыба прожарится – достаём её из сковороды на тарелку, а в том масле, где готовились рыбные кусочки, обжариваем кольца лука и напоследок выкладываем их поверх обжаренного леща.

Как пожарить икру леща на сковороде

Если кому-то из вас повезёт, и тушка леща окажется с икрой – не спешите её выбрасывать. Продукт можно очень вкусно пожарить, это получится гораздо быстрее, чем засолить.

К тому же, жарка икры леща не предполагает особых хлопот при подготовке продукта, что не может не радовать. Рецепт жарки икры леща пошагово мы рассмотрим ниже и, поверьте, он поразит вас своей простотой.

Приготовление жареной икры леща

• Извлекаем из брюха рыбы икру, отделяя её от внутренностей.

Чтобы пожарить икорку – очищать её от плёнок и промывать в воде совсем не обязательно.

• Разогреваем в сковородке растительное масло. Используем его в таком количестве, чтобы икра не полностью им была покрыта.
• Смешиваем муку с молотым перцем и солью, обваливаем в полученной смеси икру и выкладываем её в разогретую сковороду.
• Накрываем ёмкость с содержимым крышкой буквально на 3-4 минуты, это поможет избежать пересыхания икры, а также сохранит её мягкость.
• Как только нижний слой икры уплотнится и потемнеет – осторожно переверните её на другую сторону (чтобы кусочки не распались) и продолжайте жарить ещё 3-4 минуты под открытой крышкой.

Из икры также можно приготовить вкусные оладьи. Их в качестве гарнира можно подать с жареной рыбой. Для рыбного меню такие блюда – прекрасный вариант.

Теперь вы знаете, как пожарить леща и его икру на сковороде. Это интереснейшее занятие вполне может стать вашим кулинарным хобби. А почему бы и нет? Ведь усилий требуется немного, ингредиентов тоже, а закуска получается такая вкусная, что «пальчики оближешь».

Если в семье есть рыбаки или просто любители рыбных блюд, то наши рецепты должны быть в закладках вашей домашней кулинарной книги. Готовьте – и радуйте себя и близких полезными вкусными блюдами со свежим речным ароматом.

Приятного аппетита!

Морской лещ (морской лещ), жареный на сковороде со сливочно-винным соусом

Морской лещ

Идеальный рецепт морского леща с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Морской лещ из кастрюли

Идеальный рецепт дорады на сковороде с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Бретонский морской лещ

Идеальный рецепт морского леща по-бретонски с картинками и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Жареный морской лещ

Идеальный рецепт морского леща на гриле с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Запеченный морской лещ

Рецепт идеальной запеченной дорады с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Морской лещ в фольге

Идеальный рецепт дорады в фольге с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Морской лещ в духовке

Идеальный рецепт дорады в духовке с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Фаршированный морской лещ

Идеальный рецепт фаршированного морского леща с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Морской лещ из духовки

Идеальный рецепт дорады из духовки с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Морской лещ в печеном чесноке

Идеальный рецепт дорады в печеном чесноке с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Морской лещ в бумаге для выпечки

Рецепт идеального морского леща в бумаге для выпечки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Морской лещ в пальто Pancetta

Рецепт идеального морского леща в панчетте с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Морской лещ в соляной оболочке

Идеальный рецепт дорады в соляной шубе с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Морской лещ в соляной корке

Идеальный рецепт морского леща в соляной корочке с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Дорада в соленом тесте

Идеальный рецепт дорады в соленом тесте с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Морской лещ с соленой корочкой

Рецепт идеального морского леща с соленой корочкой с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Целый морской лещ, обжаренный на сковороде 如何漂亮煎魚不脫皮 Тайваньский стиль

На Тайване любят есть морепродукты, и, конечно же, самая любимая рыба – это обычная рыба. Морской лещ — всегда хороший выбор, и, к счастью, его также легко найти здесь, в Великобритании.Итак, сегодня Джоанн приготовила просто купить вкусного жареного цельного морского леща на сковороде 如何漂亮煎魚不脫皮 в тайваньском стиле. Если вы любите морского леща, но никогда раньше не ели его по-тайваньски, почему бы не попробовать? Это очень быстро и просто, а еще и очень вкусно!

Ингредиенты 食材 следующие:

ингредиенты

• 1 свежий морской лещ
• большой палец имбиря, нарезанный «спичками»
• 2 луковицы, крупно нарезанные
• 3 зубчика чеснока
• Соус: 2 ст. л. соевого соуса, 1 ч.л. рисового вина, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. рыбного соуса, 1 ч.л. вустерского соуса

Метод 作法;

1. Очистите рыбу, выпотрошите, очистите от чешуи, а затем нарежьте, как показано на видео/картинках
2. Нарежьте овощи; имбирь, зеленый лук и чеснок
3. Смешайте соусы и сахар и оставьте в миске для риса на потом
4. Разогрейте сковороду… Теперь добавьте масло и снова подождите, пока оно не станет приятным и горячим
5. Убедитесь, что ваша рыба высушена бумажным полотенцем, а затем положите ее в неглубокое горячее масло
6. Обжарьте рыбу с одной стороны в течение нескольких минут, а затем переверните ее, повторите это 3 раза с каждой стороны или пока открытое мясо рыбы не станет золотисто-коричневым – на это уйдет около 10–12 минут
7. Вынуть рыбу из кастрюли и положить на сервировочную тарелку
8. Налейте масло со сковороды, а затем положите на сковороду три овощных ингредиента, они будут хорошо обжариваться на остатках масла, быстро готовиться, а когда они начнут подрумяниваться и приобретать хрустящую корочку, добавить весь соус, который вы приготовили ранее
9. Перемешав все овощи и соус на горячей сковороде в течение минуты или около того, чтобы он стал горячим и пузырился, возьмите эту сковороду и вылейте все это на рыбу на сервировочной тарелке
10. Вот оно! Ваша еда готова. Мы подали нашу рыбу с белым рисом и зелеными овощами. Юм

Жареный морской лещ по-тайски

Как обычно, Джоанна записала кулинарное видео, чтобы вы могли следовать точному рецепту и методу шаг за шагом , пока она готовит жареную рыбную муку.

Как приготовить цельного морского леща, жареного на сковороде 如何漂亮煎魚不脫皮 Кулинарное видео в тайваньском стиле

Мы очень надеемся, что вам понравится это блюдо. Как мы уже говорили, это классический тайваньский способ насладиться прекрасной свежей рыбой.Пожалуйста, попробуйте, вам понравится. Присоединяйтесь к нам на Facebook, чтобы узнать больше о тайваньской кухне, рецептах и ​​советах по садоводству.

Филе морского леща с крошкой из лимонной петрушки

Простое филе морского леща, обжаренное на сковороде, посыпанное такой же простой крошкой из петрушки и лимонной цедры, что создает элегантное и простое блюдо .

Жареное рыбное филе.

Рыба выращивается тремя разными способами: в кляре, в рыбных котлетах или в панировочных сухарях из морозильной камеры.

Я не думаю, что ел жареное на сковороде рыбное филе, пока мне не исполнилось 20 лет.

Что на самом деле безумие, потому что, вопреки распространенному мнению, приготовить такую ​​рыбу так просто!

Приготовление филе дорады на сковороде занимает всего 5 минут, да, вы не ошиблись. Я думаю, что они выглядят потрясающе, и они имеют невероятный вкус!

Здесь я использую практически ту же технику, что и в моем причудливом рыбном карри. Это также не слишком далеко от техники, используемой в моем рецепте жареных крылышек ската.

Готовить панировочные сухари отдельно, а не панировать рыбу, просто лень.

Но это делает весь рецепт до глупости простым и дает вам хруст рыбной крошки с элегантной ноткой.

Подготовка леща.

Лучший совет, который я могу вам здесь дать, это покупать леща в готовом виде.

Если нет возможности, то ищите форель, морского окуня или судака (судака).

Это, конечно, не говорит о том, что в домашних условиях нельзя разделать леща на филе.Да, хотя я должен признаться, что это моя нелюбимая рыба для филе.

Как и в случае с большинством круглых рыб, процесс относительно прост.

• Шкала.
• Удалите внутренности.
• Удалите голову, сделав надрез от макушки вниз за жабрами до брюшка.
• Разрез вдоль позвоночника от головы до хвоста.
• Затем систематически отделяйте оставшуюся плоть от костей.
• Переверните и повторите.

Тогда это просто случай обвалки булавками, и это то, что я особенно не люблю делать с дорадой.

Кости трудно освободить. Вы можете использовать обычный пинцет для рыбы или плоскогубцы с загнутыми концами.

Проведите пальцами от головного конца филе, найдите косточку и возьмитесь за нее.

Важно тянуть к головному концу рыбы и параллельно ей.

Если вы потянете к хвосту или прямо вверх, вы сломаете кость и сделаете беспорядок.

Предложения по обслуживанию.

У меня есть гарнир, который я просто обожаю подавать с жареной рыбой.

Это салат из маринованного фенхеля и чечевицы, это то, что изображено на этих фотографиях, но я также подаю его с жареным лососем.

Когда вы ищете гарнир к этому блюду, вы хотите что-то с определенным вкусом, который выделяется сам по себе.

Однако не переусердствуйте, иначе вы быстро перебьете вкус рыбы!

Что-то вроде моей жареной брокколи без перца чили было бы здорово, как и амандин из зеленой фасоли.

Придерживаясь темы зеленой фасоли, еще одним отличным вариантом будет итальянский салат из зеленой фасоли и картофеля.

Время подготовки:
5 минут

Время приготовления:
15 минут

Общее время:
20 минут

Приготовить рыбу намного проще, чем думает большинство людей. Этот рецепт берет филе морского леща, обжаривает его на сковороде, чтобы получить идеально хрустящую кожуру, и поливает лимонным соком, а затем посыпает простой крошкой.

Ингредиенты

• 2 Морской лещ
• 30 г (1/3-1/4 стакана) панировочных сухарей
• 15 г (1/2 стакана) Петрушка
• 1 лимон
• 30 г (2 столовые ложки) сливочного масла
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Соль по вкусу

Инструкции

1. Если у вас есть рыба на кости для удаления филе.
2. Как можно мельче нарежьте петрушку.
3. Снимите цедру с лимона и разрежьте его пополам.
4. Нагрейте половину сливочного масла в сковороде на среднем огне и, когда оно начнет пениться, добавьте панировочные сухари.
5. Поджарьте панировочные сухари до золотистого цвета, это займет 5-7 минут.
6. Снимите с огня и добавьте нарезанную петрушку и цедру лимона.
7. Переложить на кухонную тряпку и дать стечь.
8. Нагрейте оливковое масло в отдельной кастрюле на среднем огне.
9. Сделайте неглубокие надрезы на коже леща на расстоянии около 1,5 см друг от друга.
10. Щедро посолите рыбу.
11. Поместите рыбу кожей вниз на сковороду и ОСТАВЬТЕ ЕЕ В ПОКОЕ на 3 минуты.
12. Через 3 минуты переверните рыбу и готовьте еще 60 секунд.
13. Выжмите сок из половины лимона и готовьте 60 секунд.
14. Подавать с золотой крошкой поверх рыбы.

Пищевая ценность:

Выход:

2

Размер порции:

1

Количество на порцию:
Калорийность: 326 Всего жиров: 21 г Насыщенных жиров: 9 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 10 г Холестерина: 96 мг Натрия: 578 мг Углеводов: 15 г Волокна: 2 г Сахаров: 2 г Белков: 21 г

Данные о теплотворной способности предоставляются сторонним приложением и должны использоваться только в качестве ориентировочных значений.

Ты приготовил этот рецепт?

Если вы приготовили этот рецепт, я бы хотел увидеть, что вы сделали и что я могу сделать лучше, поделитесь со мной фотографией в Instagram и отметьте меня @krumplibrian и расскажите, как все прошло!

Жареные блюда на сковороде Рецепт: вкус юга

Следуйте нашим простым пошаговым инструкциям с фотографиями, чтобы узнать, как жарить Spots на сковороде на вашей кухне. Как вы знаете, споты — популярная рыба. Прилагается рецепт для печати.

…

Споты – очень популярная рыба на Юге. В большинстве случаев их жарят целиком, но вы можете нарезать их филе, если не хотите иметь дело с мелкими костями. Быстро и просто… и вкусно.

…

…

Если вы не знакомы с ними, Пятнышки — это маленькие морские рыбки. Обычно они весят полфунта или меньше и размером с вашу ладонь или меньше. У них есть большое черное «пятно» возле жаберного отверстия и от 12 до 15 темных угловатых полос на спине.

Когда вы слышите, как кто-то говорит: «Споты бегут». это означает, что пришло время загрузить семью и отправиться на ближайший пирс вдоль побережья, чтобы немного повеселиться на рыбалке. Пятна путешествуют стаями, и их довольно легко поймать. Каждый год вылавливается почти 3 миллиона этих мелких панфиш, когда они путешествуют вдоль побережья, направляясь в воды Персидского залива на зиму.

Много лет назад моя кузина Одри и ее семья устремлялись к побережью, чтобы поймать эту маленькую рыбу, когда узнавали, что они бегут, и обычно им это удавалось.

Одри всегда приносила немного своей рыбы в дом мамы, где мама и моя сестра Мари быстро принимались за чистку или «разделку» рыбы, как это называется. Это означает, что они сняли чешую с рыбы и очистили ее внутренности. Обычно отрезали головы, но не хвосты.

Это был хороший день, когда мама или Мари позвонят мне и скажут, что рыба будет готова через пару часов. Я знал, что у меня будет отличный обед или ужин, когда это случилось.

Возможно, это случается не чаще одного-двух раз в год, но мы, безусловно, наслаждались этими свежевыловленными Пятнами. Мама готовила Коул Слоу, жарила картошку фри, а Мари готовила большую тарелку пирожных. Сладкий чай тоже всегда был на столе.

Мы сидели и ели до тех пор, пока не могли больше есть. Они были так хороши, и у меня много воспоминаний о тех трапезах в мамином доме на протяжении многих лет. Хотел бы ты быть там с нами.

Готовы попробовать наш рецепт? Хорошо, тогда пойдем на кухню и… Приступим к готовке!

…

Жареные котлеты — вам понадобятся эти ингредиенты.

Свежая рыба всегда лучше, но если вы не можете ее достать, подойдет и замороженная. Я купил пару упаковок одетых спотов у нашего местного торговца рыбой.

…

Поместите 2 стакана самоподнимающейся муки в большую миску.

Вы также можете использовать универсальную муку, если это все, что у вас есть под рукой. Это тоже сработает.

…

Добавьте 1 стакан кукурузной муки в муку.

…

Добавьте 1 чайную ложку соли.

…

Добавьте 1/2 чайной ложки черного перца.

…

Смешайте все сухие ингредиенты вместе.

…

Промойте разделанную рыбу под холодной проточной водой.

…

Обязательно промойте внутреннюю часть.

…

Поместите рыбу в хлебопекарню. Обваляйте рыбу в муке с двух сторон.

…

Добавьте внутрь немного муки.

…

Стряхнуть лишнюю муку. Вы же не хотите, чтобы в сковороду попало много лишней муки. Он просто опустится на дно масла и сгорит, из-за чего у вашей рыбы будет неприятный вкус.

…

Налейте около дюйма масла в чугунную сковороду. Поставьте сковороду на средний огонь на плиту и дайте маслу нагреться примерно до 350 градусов по Фаренгейту для жарки.Аккуратно опустите рыбу в горячее масло.

…

Не перегружайте кастрюлю. Пятна довольно маленькие, поэтому я смог получить три из них на сковороде одновременно.

…

Позвольте Пятнам жариться около трех минут, затем переверните их. Обжаривайте их на три минуты дольше с другой стороны. Они должны быть выполнены в этот момент.

…

Выньте рыбу из масла и положите рыбу на пергаментную бумагу или решетку, чтобы она остыла и дала стечь воде.

…

Наслаждайтесь!

Cole Slaw, картофель фри и Hoecakes всегда были в меню, когда мама и моя сестра готовили их. Это была очень хорошая еда наверняка. Улыбка.

…

Распечатать
часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересапечатьзначки печатиквадратзначок квадратов

Описание

Споты — это маленькие морские рыбки. Они «бегают» вдоль нашего побережья Северной Каролины обычно в сентябре-октябре, и люди выстраиваются вдоль пирсов, пытаясь их поймать, иногда по два-три за раз.У них есть кости, если их жарить целиком, но они очень вкусные.

Масштаб
1x2x3x

Ингредиенты

1–2 фунта Spots
2 чашки самоподнимающейся муки
1 чашка кукурузной муки
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки черного перца
Кулинарное масло для жарки.

Насыпьте муку в большую миску.
Добавьте кукурузную муку.
Добавьте соль.
Добавить черный перец.
Взбейте ингредиенты.
Промойте рыбу внутри и снаружи под проточной холодной водой.
Опустите рыбу в панировочную машину. Перевернуть и посыпать мукой.
Посыпьте внутреннюю часть мукой.
Поставьте сковороду на плиту на средний огонь.
Разогрейте масло до 350 градусов по Фаренгейту для жарки.
Аккуратно положите рыбу в горячее масло.
Обжарить по три минуты с каждой стороны. Выньте из масла, когда закончите.
Положите рыбу на пергаментную бумагу или решетку, чтобы она остыла и дала стечь воде.
Наслаждайтесь!

Примечания

В пятнах, обжаренных целиком таким образом, действительно есть кости. Будьте осторожны при употреблении рыбы.

Ключевые слова: пятна, жареные пятна, жареная рыба, кукурузная мука, мука, соль, перец, прибрежная рыба NC, легкая

Ваши комментарии:

Вы уже пробовали наш рецепт “Жареные пятна”? Как вам это нравится?

Поделитесь с нами своими воспоминаниями об этом блюде. Вам потребуется всего одна или две минуты, чтобы оставить свои комментарии в разделе ниже.

Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку новостей:

Пока вы здесь, обязательно подпишитесь на нашу БЕСПЛАТНУЮ РАССЫЛКУ.Время от времени я буду присылать вам электронное письмо, чтобы напомнить вам, когда я публикую новый рецепт или когда вокруг Taste of Southern происходит что-то еще важное. Это абсолютно бесплатно, и очень легко зарегистрироваться. И если вы когда-нибудь решите, что вам это больше не интересно, отписаться можно еще быстрее. Как это круто? Я буду с нетерпением ждать, когда вы добавите свое имя в наш список. Поле для регистрации находится ниже, и вы также найдете его в правом верхнем углу каждой страницы. Надеюсь, ты сделаешь это сегодня.

Будьте благословенны!!!
Стив

..

Вам также может понравиться:  Жареный сом по-южному

Или, может быть, этот? Сливочный Коул Слоу

Как насчет этого? Шашлык из рваной свинины из Восточной Северной Каролины в духовке

.

Теги: Кукурузная мука, легкая, мука, жареная рыба, жареные пятна, приготовленные с нуля, прибрежная рыба Северной Каролины, перец, соль, южные, пятна, Стив Гордон, Вкус Юга

Категория : Рыба-морепродукты, Основное Посуда

GOHAN LAB/ Филе морского леща, обжаренное на сковороде с солью: не оставляя лишней воды на поверхности, обещает хрустящую корочку и пушистую отделку

Примечание редактора. Цель Gohan Lab — помочь людям приготовить простые и вкусные «гохан» (блюда).

* * *

Серия из трех частей, стартующая на этой неделе, посвящена жарке. Первый рецепт – дорада, обжаренная на сковороде с солью.

Несмотря на то, что приготовление рыбы целиком представляет собой сложную задачу, приготовление филе представляет собой меньшую проблему. Вместо гриля используйте сковороду для приготовления рыбы и подавайте ее горячей.

Специально обработанная алюминиевая фольга станет вашим союзником в этом деле. Поскольку это предотвращает прилипание ингредиентов к сковороде, рыба с меньшей вероятностью развалится при переворачивании.

Чтобы приготовленное филе имело хрустящую корочку и пушистую поверхность, предварительно промокните мякоть бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней воды. Если она влажная, требуется время, чтобы температура поверхности поднялась, и это препятствует тому, чтобы рыба хорошо подрумянилась и стала хрустящей.

Начните приготовление, положив рыбу кожей на сковороду, так как она будет подаваться на тарелке лицевой стороной вверх.

Блюдо готовится менее 10 минут, включая время на приготовление. Количество соли определяет, каким получится это простое блюдо.Соль, составляющая 1% массы рыбы, придает насыщенный соленый вкус, подчеркивающий простой вкус рыбы.

Алюминиевая фольга

, которая предотвращает прилипание пищи и не требует ни капли масла, продается в супермаркетах и ​​магазинах по 100 иен. Ищите «фольга для сковороды» или «алюминиевая фольга с антипригарным покрытием».

По словам производителя Asahi Kasei Home Products Corp., верхний предел температуры специальной фольги составляет 300 градусов, что выше, чем у бумаги для выпечки, что делает ее пригодной для жарки на сковороде.Ингредиенты не прилипают, так как одна сторона обработана силиконовой смолой. Проверьте, какая сторона должна быть обращена вверх в кастрюле.

Фольга используется при приготовлении курицы с кожей или другого мяса, которое склонно прилипать, например, предварительно приправленного или консервированного в мисо. Готовя яичницу, аккуратно перемешивайте, чтобы не порвать фольгу. Мыть посуду будет легче, так как сковорода останется чистой.

ОСНОВНОЙ МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ

(под руководством Акико Ватанабэ в кулинарии и Мидори Касаи в кулинарии)

* Ингредиенты и кухонная утварь (на двоих)

2 ломтика (около 90 г каждый) морского леща (тай), 1/3 ч.л. соли, кухонный нож и кухонная доска, бумажное полотенце, плоский контейнер, сковорода, алюминиевая фольга (антипригарная)

1. Хотя судить о свежести филе не всегда просто, свежие имеют приятный цвет, блестят и упругие. Выбирайте те, которые не капнули в упаковке.

2. Сделайте надрезы на коже толстой части филе, чтобы оно лучше прожарилось. Положите рыбу кожей вверх, защипните рыбу, приложите нож к коже и разрежьте, надавливая сбоку на спину (ФОТО А). Глубина надрезов должна составлять около трети всей толщины.

3. Выложите филе на бумажное полотенце и обсушите (ФОТО B).Насыпьте половину соли на плоскую емкость и положите на них филе. Посыпать оставшейся солью. Соль осядет через 2-3 минуты.

4. Поставьте сковороду на средний огонь. Когда рука, которую вы держите над сковородой, чувствует себя горячей, положите алюминиевую фольгу, положите филе кожей вниз и убавьте огонь до чуть ниже среднего. Сковорода должна быть горячей, чтобы филе шипело, когда они входят в нее. Обычно нет необходимости использовать крышку для сковороды, если только филе не толстое.

5. По мере приготовления рыбы края начинают белеть. Через 3-4 минуты поднимите один конец, чтобы проверить кожу (ФОТО C). Если они подрумянятся, переверните и готовьте 3–4 минуты на медленном огне. Филе готово, если оно пружинит при надавливании палочками.

* * *

Акико Ватанабэ — кулинар, специализирующийся на японской кухне.

Мидори Касаи — профессор Университета Отяномидзу и председатель Японского общества кулинарии.

КОМПЛЕКТАЦИЯ

Перед приготовлением жирной рыбы с отчетливым запахом скумбрии посолить и обсушить.Сделав надрезы на 2 филе (около 90 г каждое), посыпьте половину 1/3 ч.л. соли, чтобы покрыть филе, и оставьте примерно на 10 минут. Обсушите, посыпьте оставшейся солью поверхность непосредственно перед тем, как положить филе на разогретую сковороду кожей вниз. Натрите около 4 см редьки дайкон, слегка слейте воду и добавьте 1 ч. л. уксуса. Подавать со скумбрией.

КУЛИНАРИЯ

Соль посыпают не только для того, чтобы приправить рыбу, но и для придания поверхности твердости за счет обезвоживающего действия соли и для удаления рыбного запаха, растворившегося в воде. Вода на поверхности должна быть тщательно вытерта перед приготовлением. Поскольку соли труднее проникнуть в жирную рыбу с меньшим содержанием воды, такую ​​как скумбрия, оставьте ее после посыпания солью дольше.

* * *

Из колонки «Лаборатория Гохана» Asahi Shimbun

Верный способ получить хрустящую рыбную кожуру, которая не прилипает к сковороде

Да, все совершают элементарные кулинарные ошибки. Например, что-то столь же простое, как пережаривание грибов или поджаривание зерен и специй.Ниже читатель Брэндон Коллинз признается в своей мокрой рыбьей коже помощнику редактора отдела продуктов питания Рику Мартинесу. Добро пожаловать в Effed It Up.

Дорогой Рик,

Как добиться хрустящей корочки при приготовлении рыбы на сковороде? Всякий раз, когда я пытаюсь, рыба готовится, но отделяется от кожи. Это не очень хорошая ситуация.

Спасибо,
Брэндон

Дорогой Брэндон,

Правильное приготовление рыбы может быть одним из самых сложных способов, которым нужно овладеть. Даже профессионалы с многолетним опытом могут переварить, недожарить, преждевременно перевернуть и, да, даже подать своим гостям вялую кожу. (ОТВРАТИТЕЛЬНО!) Хорошая новость заключается в том, что эта техника также является одной из самых простых в освоении, потому что она требует двух качеств, которые, я уверен, вы сможете развить: терпения и внимания. Брэндон, ты понял.

Обжаренный черный окунь с приправой из зеленого лука и чили. Фото: Николь Франзен

Николь Франзен

Влага – враг

Мякоть свежего рыбного филе (скажем, в пять раз быстрее) удерживает много влаги.А влага на самом деле является причиной того, что и мякоть, и кожа прилипают к сковороде или грилю, в которых они готовятся. Когда вы готовите рыбу или любой белок (стейк, курицу, свинину), и вам нужна жесткая обжарка с хрустящей корочкой или хорошее подрумянивание , важно, чтобы высушил как можно больше поверхностной влаги. В противном случае вы будете просто готовить мясо на пару, а не обжаривать или подрумянивать его. Промокните поверхность протеина насухо несколькими бумажными полотенцами и оставьте его на решетке примерно на час при комнатной температуре — это поможет высушить кожу; это также поможет охладить мясо, позволяя ему приготовиться быстрее и равномернее.

Выбери свое оружие

Для рыбы лучше всего подойдет большая сковорода из нержавеющей стали. Никогда не используйте антипригарное покрытие. Повторяю: НИКОГДА не используйте антипригарное покрытие для обжаривания рыбы с хрустящей корочкой. Кожа, конечно, не прилипнет, но и не станет хрустящей. Только не ходи туда. Чугун, безусловно, тоже подойдет, но чугун пористый и удерживает запахи и вкусы, поэтому вкус вашего лосося может немного напоминать вчерашнюю свиную отбивную или, что еще хуже, хрустящие куриные бедра на следующей неделе могут быть немного рыбными.Большая 12-дюймовая сковорода из нержавеющей стали никогда не разочарует. Вам нужна как можно большая площадь поверхности, чтобы пар мог отводиться от мяса. Это поможет высушить кожу во время приготовления на сковороде. Подойдет и сковорода меньшего размера, но это займет больше времени.

Включите нагреватель

Нагрейте две столовые ложки масла в сковороде на среднем огне, пока масло не начнет мерцать и не начнут подниматься тонкие струйки дыма. Аккуратно положите рыбу кожей вниз в центр сковороды.Сковородка должна шипеть и потрескивать; филе начнет скручиваться. Используя лопатку для рыбы или очень тонкую металлическую лопатку, сразу же прижмите верхнюю часть филе вниз, чтобы нижняя сторона филе соприкасалась со сковородой. Удерживайте нажатой около 30 секунд или пока сопротивление не исчезнет.

Рецепт жареной рыбы с цветной капустой

По материалам Maria Elia | Полный вкус | Kyle Books, 2013

Пюре из цветной капусты вместе с кускусом из сырой цветной капусты, приготовленным с консервированными лимонами, мятой и фисташками, идеально сочетаются со слегка сладковатым морским лещом.Полезное для здоровья блюдо, наполненное ароматом до краев. –Maria Elia

LC Caped Carb Crusader Note

Некоторым из нас цветная капуста всегда нравилась. То есть, не просто терпимым, но и безумно универсальным в n-й степени, о чем свидетельствует этот удивительно потрясающий ужин, в котором он фигурирует как борец с углеводами и в гладком, сливочном пюре, и в хрустящем, легком салате. Забудьте о палеосиле. Это чистая сила цветной капусты. (Хотя, если вы ищете силу палео, откажитесь от пюре, так как оно содержит молочные продукты, что запрещено для сторонников палео.)

Бряковая рыба с цветной капустой

Maria Elia

Prep 40 Mins

Cook 1 HR 10 минут

Всего 1 час 50 минут

для сырой цветной капусты “кускус”

для цветной капусты Puree

Сделать кускус

• Поместите фисташки в кухонный комбайн и измельчите до консистенции, напоминающей хлебные крошки. Высыпьте их в большую миску. Поместите половину соцветий цветной капусты в кухонный комбайн и взбивайте, пока они не приобретут консистенцию кускуса. Добавьте к фисташкам и повторите с оставшимися соцветиями.

• Добавьте лимонный сок, оливковое масло, мяту и консервированный лимон в смесь цветной капусты и перемешайте. Приправьте солью и добавьте больше оливкового масла и лимонного сока по вкусу, если хотите. Охладите не менее 1 часа перед подачей на стол, чтобы ароматы смешались.

Приготовьте пюре из цветной капусты

• В небольшой кастрюле доведите до кипения цветную капусту, молоко и соль.Варите, пока цветная капуста не станет очень нежной, от 3 до 5 минут. Слейте воду из цветной капусты, сохранив молоко. Поместите цветную капусту в блендер, добавьте сливочное масло и лимонный сок и измельчите до получения однородной массы, добавляя при необходимости немного отложенного молока, чтобы получить пюре. Приправьте солью и добавьте больше масла по вкусу, если хотите. Накройте крышкой, чтобы согреться, пока готовите рыбу.

Обжарить рыбу

• Обсушить рыбу и посолить с обеих сторон. Нагрейте немного оливкового масла — ровно столько, чтобы покрыть поверхность — в 1 или 2 больших сковородах на среднем огне.Поместите рыбу в сковороду кожей вниз (или, если у рыбы нет кожи, той стороной, на которой была кожа), пока она не станет хрустящей и золотистой, около 2 минут. Переверните рыбу и продолжайте готовить, пока рыба не станет полностью непрозрачной, еще 2-3 минуты, в зависимости от размера рыбы.

• Для сборки положите по ложке пюре из цветной капусты на каждую тарелку, сверху положите кускус из цветной капусты и положите рядом рыбное филе кожей вверх. В качестве украшения сбрызните оливковым маслом первого отжима.

Вариант кускуса

Попробуйте добавить в кускус немного вымоченного золотистого изюма или нарезанных фиников меджул и щепотку тмина.

Порция: 1 порция Калорийность: 438 ккал (22 %) Углеводы: 15 г (5 %) Белки: 42 г (84 %) Жиры: 25 г (38 %) Насыщенные жиры: 8 г (50 %) Полиненасыщенные жиры: 4 г Мононенасыщенные жиры: 12 г Трансжиры: 1 г Холестерин : 106 мг (35%) Натрий: 160 мг (7%) Калий: 1203 мг (34%) Клетчатка: 5 г (21%) Сахар: 7 г (8%) Витамин А: 457 МЕ (9%) Витамин С: 72 мг (87%) Кальций: 143 мг (14%)Железо: 2 мг (11%)

Отзывы испытателей рецептов

Первоначально опубликовано 06 января 2014 г.