Уха из сазана рецепт с фото пошагово: Уха из сазана рецепт с фото - akvaboat.ru

Уха из сазана рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Русская

Кол-во порций: 5 порций

Тип блюда: Первые блюда

Ингредиенты для ухи из сазана на 5 порций :

Рецепт приготовления ухи из сазана по шагам

Уха из сазана очень вкусная и наваристая. Сазан прекрасно подходит именно для ухи.
Рыбу нужно почистить, обрезать все плавники. Затем удалить жабры и внутренности. Удалять внутренности нужно аккуратно, чтобы не раздавить желчный пузырь, иначе рыба будет горчить. Ну если это все таки произошло, сразу же промойте рыбу под большим количеством проточной воды.
Рыбу порезать на кусочки и сложить в кастрюлю. Голова тоже идет в уху. Наливаем воды и ставим варится на 15-20 минут. Периодически снимаем пенку.

В рыбный бульон отправляем порезанный картофель.

Затем лук.

Зелень моем и мелко шинкуем. Я обычно кладу в уху зеленый лук и укроп, но если хотите можно добавить и петрушку.

Добавляем зелень в уху. Пробуем еще раз на соль. Даем ухе закипеть и выключаем плиту.

Чтобы уха была еще вкусней, даем ей настояться 30 минут, затем разливаем по тарелочкам и подаем к столу. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Рыба сазан

182

970

Картофель

114

539

Лук репчатый

Томатная паста

102

Поваренная соль

Перец черный молотый

Свежая зелень

всего в блюде:

203

142

1660

всего в 1 порции:

332

всего в 100 граммах:

автор рецепта: Nadina Надежда

дата публикации: 15. 03.2016

приготовьте ее по следующим рецептам

Карп – нежная и вкусная рыба, которая имеет сочную мякоть, а уха из карпа получается питательной и наваристой. В интернете собрано огромное количество рецептов приготовления первых блюд из карпа, но мы собрали для вас самые вкусные рецепты того, как пошагово приготовить уху из карпа.
Вы готовите рыбу карп?

Всего голосов: 2926

26.06.2020

Да 83%, 2440 голосов
2440 голосов 83%
2440 голосов — 83% из всех голосов
Нет 9%, 254 голоса
254 голоса 9%

254 голоса — 9% из всех голосов
Приготовлю по Вашим рецептам 4%, 130 голосов
130 голосов 4%

130 голосов — 4% из всех голосов
Не ем рыбу 3%, 102 голоса
102 голоса 3%

102 голоса — 3% из всех голосов

Всего голосов: 2926

26. 06.2020

Вы или с вашего IP уже голосовали.

«Голова хвост» на костре в казане

Приготовление ухи на природе – увлекательное и необычное действие, которое обладает своим шармом. А сколько положительных эмоций приносить расслабление на природе, свежий воздух, тихое журчание воды и вкусно приготовленная еда – что еще для счастья надо. Ниже вы найдете рецепт правильного приготовления ухи из головы карпа на костре.

Время приготовления – 30-40 минут.

Время активной готовки – 15-20 минут.

На 100 г. продукта: белки – 35, жиры – 15, углеводы – 25, калорийность – 245 ккал.

Количество порций – 8

Состав:

Головы карпа (очищенные) – 1 кг
Картофель – 8 шт.
Вода – 3-4 литра
Пшено или шлифованный рис – 200 грамм
Морковь – 3 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Помидор – 1 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Приправа для рыбных блюд
Водка – 50 грамм
Лавровый лист – 1 шт.
Соль, перец горошком – по вкусу

Совет! Если отправляясь на природу, вы планируете готовить уху из головы карпа, заранее нарежьте овощи. Можно хранить в контейнере или разложить по отдельным пакетам.

Рецепт:

Воду довести до кипения. Выложить картофель, лук, морковь.
Варить в течение 10 мин. Добавить очищенные головы карпа, специи, лавровый лист, соль, пшено или шлифованный рис.
Варить в течение 10 мин. Добавить мелко порезанный помидор. Зелень и чеснок мелко нарезать, смешать и добавить в уху.
Тщательно все перемешать. Уменьшить огонь, добавить 50 грамм водки и положить в суп уголь от костра.

Рекомендуем подавать вместе с хлебом и зеленым луком.

Особенности приготовления

Головы карпа, используемые для приготовления ухи, должны быть свежими, не испорченными. Если они отталкивающе пахнут и имеют другие признаки гниения, готовить и есть их нельзя. О несвежести голов рыбы говорят также тусклые глаза, бледные или потемневшие жабры.
Перед варкой супа рыбьи головы нужно промыть, обязательно удалить жабры, иначе суп выйдет горьким и не совсем безопасным для здоровья.
Для того, чтобы уха вышла более наваристой, голову карпа можно дополнить плавниками и хвостом.
Карп имеет специфический запах, свойственный речной рыбе. Для того чтобы суп из него вышел аппетитный, с соблазнительным запахом, в него добавляют лук, морковь, листья лавра, черный или душистый перец горошком, зелень.
Нейтрализовать запах и сделать бульон более прозрачным помогает водка. Ее добавляют незадолго до готовности супа в небольшом количестве. На литр бульона достаточно взять 20-30 мл алкоголя.
Овощи в суп из рыбьих голов нарезают средними кусками. Тогда они успевают провариться, но не превратятся в размазню. Лук и морковь иногда измельчают сильнее и предварительно пассеруют, вводя в суп в таком виде примерно за 10 минут до его готовности.
Уха получится более сытной, если в нее добавить пшено, рис или другую крупу. Также ее можно подавать с яйцами.
Перед подачей к столу головы карпа из ухи необходимо извлечь, но их можно подать отдельно. Некоторые едоки считают их даже деликатесом.

Из зеркального карпа с перловкой

Зеркальный карп – одомашненный вид пресноводной рыбы, который широко используется для разведения. Главное отличие от обычной особи заключается в том, что чешуя зеркального карпа крупная и напоминает зеркало. Она покрывает часть тела рыбы, располагаясь вдоль хребта, на боках и хвосте. Зеркальный карп отличное средство для укрепления иммунитета.

Время приготовления – 1 час 20 мин.

Время активной готовки – 30 минут.

На 100 г. продукта: белки – 10, жиры – 5, углеводы – 14, калорийность – 120 ккал.

Количество порций – 8-10

Состав:

Карп – 500 грамм
Картофель – 5 шт.
Морковь – 2 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Перловка – половина стакана
Лавровый лист – 2 шт.
Вода – 3 литра
Луковая шелуха, соль, перец, специи – по вкусу

Рецепт:

Карпа очистить, нарезать, положить в воду. Добавить луковую шелуху. Варить 30-40 мин.
Морковь очистить, натереть на терке или измельчить в блендере. Лук почистить, нарезать полукольцами.
Когда рыба готова, вытащить из кастрюли. Бульон процедить сквозь марлю. Кастрюлю вымыть, влить бульон и поставить на огонь.
Выложить вареного карпа в кастрюлю.
Всыпать перловую крупу.
Добавить морковь и лук. Картофель очистить, нарезать кубиками и добавить в бульон.
Посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Варить до готовности.

Приятного аппетита!

Вариант 2: Быстрый рецепт ухи из головы карпа

Расчёт продуктов сделан на два литра воды, но кастрюльку возьмите немного объёмистее. Хорошо, если она с крышкой в форме невысокого купола – будет где собираться ароматам. Алкоголь совсем не ощущается в готовом блюде, зато вкус становится мягче и многие рыбаки не мыслят себе иного рецепта. Экономия времени происходит за счёт отсутствия картофеля, это, к слову, тоже считается спецами рыбной ловли неотъемлемым признаком настоящей ухи.

Ингредиенты:

три некрупных рыбных головы;
луковичка;
пучок укропа, небольшой;
зубочек чеснока;
большой корень петрушки;
ложка водки;
лавровый лист и горошковый перец, молотые.

Как быстро приготовить уху из головы карпа

Шаг 1:

Подготовка рыбы проста – головы отделить от тушки, разрезать снизу до верхней губы, вынуть жабры без остатка. Изнутри промыть, подставив под струю холодной воды.

Шаг 2:

В закипающую воду опустить луковицу, измельчённый корешок и чеснок. Проварив всего пару минут, кладём головы и сразу начинаем собирать шумовкой пену.

Шаг 3:

Снижаем нагрев под закипевшей ухой, насыпаем специи и накрываем крышкой, засекаем 8 минут.

Шаг 4:

Доливаем водку и сразу солим. Размешав, проверяем готовность рыбы – если мясо, оставшееся на затылочной части голов, легко отделяется при прикосновении ложкой – суп можно настаивать. Если рыба не доварилась – накройте и варите ещё минуты три.

Шаг 5:

Укроп рубим тяжёлым ножом и засыпаем часть в кастрюлю, часть подаём отдельно. Настаивают уху по желанию – минут пять под крышкой, можно обойтись и без этого, она и так выйдет ароматной.

Царская

Этот рецепт карпа является старинным способом приготовления ухи. По нему готовили еду для царских персон. В нем обязательно надо использовать нескольких видов рыбы. Это уникальное блюдо очень долго готовить. Мы представляем вашему вниманию пошаговый рецепт приготовления ухи по-царски в домашних условиях.

Время приготовления – около 3 часов.

Время активной готовки – 2 часа.

На 100 г. продукта: белки – 14, жиры – 3, углеводы – 2, калорийность – 111 ккал.

Количество порций – 10

Состав:

Курица или куриный набор – 300 грамм
Лосось – 200 грамм
Карп – 200 грамм
Другая рыба (в общей сложности должно быть 3 вида: красная, белая, жирная, сладкая) – 200 грамм
Морковь – 1 шт.
Корень черешкового сельдерея – 100 грамм
Корень петрушки – 1 шт.
Репчатый лук, неочищенный – 2 шт.
Имбирь – 1 чайная ложка
Лавровый лист – 3 шт.
Перец черный горошком –5 шт.
Перец черный душистый – 3 шт.
Рыбная приправа – 0,5 ч. л.
Водка – 100 грамм

Рецепт:

Предварительно необходимо правильно сварить бульон. Для этого следуйте следующим инструкциям.
Куриный суповой набор заливаем водой, ставим вариться на медленный огонь и доводим до кипения.
Воду сливаем, курицу промываем, еще раз заливаем водой и ставим на маленький огонь.
Добавляем корень сельдерея, морковь, луковицу в шелухе. Варить на медленном огне в течение 2-х часов.

Для супа:

После окончания 2-х часов достаем курицу, морковь и лук из бульона. Выкладываем рыбу.

Можно готовить с крупой или картофелем. Добавляйте их сразу после выкладывания рыбы. Варите примерно в течение 15-20 мин.

Вареную морковь натереть на терке. Курицу разделать: отделить мясо от костей. Через 15 мин. добавляем приправы. Проварить все вместе еще 5 мин. Выключить огонь. Достать рыбу. Бульон аккуратно процеживаем через марлю. Ставим на огонь. Рыбу очищаем от костей. Мякоть нарезаем на небольшие кусочки и отправляем в процеженный бульон. Добавляем натертую морковь, картофель или крупу. Имбирь трем на терке и добавляем к рыбе. Солим по вкусу. Добавляем 100 грамм водки, накрываем крышкой, выключаем огонь и настаиваем 5-10 мин.

Прекрасная уха по-царски готова. Этот рецепт приготовления поистине великолепен и заставит вас почувствовать себя очень важной и знатной персоной.

Основные правила подготовки карпа к приготовлению ухи, секреты, советы кулинаров

Иногда вареная голова рыбы в ухе дает неприятный запах. Чтобы этого избежать, перед варкой голову следует натереть солью и оставить минут на 10. После этого сполоснуть ее под проточной водой, и можно смело варить уху, не опасаясь за непривычный запах.
Чтобы бульон оставался прозрачным, варить уху нужно на медленном огне. Если часть жидкости выкипела, не следует доливать новую воду, так как тогда бульон точно помутнеет.
Блюдо получается вкуснее и аппетитнее, если кроме черного перца добавить ещё и душистый горошком, а также лавровый лист и как можно больше свежие рубленой зелени.
Особый вкус приобретет голова рыбы, если перед вареньем слегка промариновать ее в лимонном соке (можно в разведенном). Это процедура, также, как и натирание головы солью, помогает избавиться от специфического запаха. Если для кого-то вопрос запаха рыбы стоит слишком остро, то можно сварить бульон используя другие виды рыбы, а голову карпа отварить в отдельной посуде и подавать к ухе на отдельной тарелке.

Кстати, почитайте по этой теме еще: Суп из трески: рецепты простые и вкусные

В мультиварке

Мультиварка очень удобное и неприхотливое оборудование для приготовления различных блюд. Все зависит от количества программ в вашем приборе. Рекомендуем готовить уху с выбором программы «Суп» и оставлять томиться до готовности после окончания программы еще минут на 15-20.

Время приготовления – 2 часа

Время активной готовки – 30 минут.

На 100 г. продукта: белки – 5, жиры – 2, углеводы – 14, калорийность – 90 ккал.

Количество порций – 8

Состав:

Карп – 500 грамм
Картофель – 4 шт.
Морковь – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Сливочное масло – 20 грамм
Соль, специи – по вкусу

Рецепт:

Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Морковь очистить. Нарезать тонкими кружочками. Лук очистить. Разрезать пополам.
Карпа очистить, нарезать на порционные куски, промыть. В чашу мультиварки выложить карпа, морковь, лук, картофель.
Залить водой. Добавить сливочное масло, лавровый лист, соль, перец, специи.
Выбрать программу «Суп» и время приготовления 1,5 часа. После окончания основной программы оставьте суп в мультиварке в режиме подогрева на 15-20 мин.

Описание

Уха из карпа станет отличным первым блюдом, которое легко разнообразит домашний рацион любой семьи. Суп из рыбы получится вкусным и при этом будет очень быстрым в приготовлении. А еще лакомство будет дешевым.

Для того чтобы приготовить насыщенный и очень ароматный рыбный бульон, понадобятся головы и хвосты карпа. Купить отдельно эти части тушки вряд ли где возможно, но вот отложить в сторону, а затем заморозить в холодильнике впрок после разделки тушки речной рыбы не составит труда

Важно только помнить, что данные продукты нужно подготовить до заморозки: как можно тщательнее снять чешую и обязательно удалить жабры

Воспользовавшись простым классическим рецептом с пошаговыми рекомендациями и фотографиями, сделанными на каждом этапе, сварить уху сможет самая неопытная и неискушенная в кулинарии хозяйка. Одинаково вкусным первое блюдо получится в кастрюле на плите и в мультиварке. Удастся приготовить вкуснейшую уху и на костре. Калорийность и сбалансированность лакомства позволяет употреблять уху из карпа сем без исключения, а отсутствие сложных ингредиентов и зажарки дает возможность есть такое блюдо даже тем, кто скрупулезно ведет подсчет калорий.

Если в бульон класть не пшено, а манку, кукурузную крупу или же рис, то можно подучить абсолютно новый вкус блюда. Экспериментируйте и балуйте домочадцев вкусными и полезными диетическими супами!

Как варить карпа в кастрюле

Варка рыбы проходит по следующим этапам:

Мороженую рыбу размораживают в холодной воде при комнатной температуре.
Размороженного и свежего карпа очищают от чешуи при помощи ножа или специального скребка.
Тушку разрезают вдоль брюшка, потрошат ее (удаляют черную пленку и все внутренности), срезают плавники. С головы удаляют жабры и глаза.
Для ускорения процесса варки тушку разделывают на несколько порционных кусков.
Все части рыбы тщательно промывают под струей проточной воды, для устранения специфического запаха замачивают на 40-60 минут в холодной воде с добавлением сока одного лимона.
Подготовленные куски загружают в кастрюлю с толстым дном, полностью заливают холодной водой.
Кастрюлю ставят на сильный огонь. До закипания рыбу можно накрыть крышкой.
Снимают образовавшуюся пену.
После закипания рыбу варят до готовности на медленном огне без крышки.

Время варки определяют по размеру рыбных кусков или весу целой тушки. (15 мин-1,5 часа).

При варке можно добавлять корень петрушки или сельдерея, эстрагон, лавровый лист, душистый и черный перец горошком.

Уха на костре – пошаговый рецепт с фото

Лето, солнце, природа и, конечно же, рыбалка! А какая рыбалка без ухи. Запах готовящейся на костре ухи непередаваем. Домашний рыбный суп не идет ни в какое сравнение.

К тому же на уху можно пустить даже самую мелкую рыбешку, которую многие просто выпускают за ненадобностью. А для рыбного бульона она подойдет отлично. Потому вооружаемся топором для дров, чугунком и приступаем к приготовлению.

Продукты

Вариантов приготовления ухи великое множество. Представленный ниже рецепт очень прост. Он потребует наличия минимума ингредиентов, пропорции которых вы без труда подберете самостоятельно:

любая свежепойманная рыба;
лук, морковь, по желанию – картофель;
пучок укропа;
соль, перец – по вкусу;
2-3 лавровых листа;
вода.

Кроме того вам понадобятся:

дрова для костра;

котелок или любая подходящая емкость.

Рецепт приготовления

1. Разжигаем огонь, помещаем на него котелок с водой. Пока вода закипает, у вас есть время почистить морковку и лук.

2. Рыбу чистим от чешуи и потрошим. Есть старый добрый метод почистить рыбу, если у нее совсем мелкая чешуя. Просто ошпарьте ее кипятком. Только главное не перестараться, достаточно немного полить рыбку сверху. Иначе вы рискуете приготовить ее раньше времени.

3. В котелок с закипевшей водой отправляем нарезанную морковь и цельную головку репчатого лука. При желании можно дополнить продуктовый набор картофелем, порезанным не очень крупными брусочками. Чтобы будущая уха сильно не выкипала, следует накрыть котелок фольгой. Температура очень высокая, потому будьте осторожны!

4. Спустя пару минут к моркови и луку отправляем рыбу, бросаем пучок укропа. Для того чтобы косточки не попадали в бульон, рыбку можно варить в марле. Запах ухи к этому моменту соберет всех возле костра. За 5-10 минут до готовности положим в бульон перец, соль и лавровый лист.

5. Уха в котелке готова. Снимите ее с костра и дайте немного постоять, чтобы рыба отдала максимум вкуса бульону.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Карп запеченный в фольге, пошаговый рецепт с фото

Карп, запеченный в фольге – блюдо, которое нужно приготовить именно так! Сначала рыба томится в собственном соку, поэтому получается особенно нежной. Во-вторых, мы предлагаем дополнить карповые стейки очень необычной начинкой, которая состоит из миндального изюма, чеснока и цедры апельсина. Это кажется странным, но результат вас приятно удивит. И в-третьих, карп, запеченный в фольге, готовится достаточно просто и за полчаса практически не требует внимания, так как требует времени в духовке. Вам также останется только развернуть конверты с рыбой, разложить стейки по тарелкам и с удовольствием начать чудесную трапезу.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 крупный карп
50 г сливочного масла
50 г миндаля
1 ст. л. оливковое масло
1 зубчик чеснока
50 г изюма
1 ч. л. Молоток Зира
1/2 ч. л. Перец душистый молотый
1 ч. л. Корица молотая
1 ч. л. Цедра тертого апельсина
Соль, перец черный свежий

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Подготовить рыбу к запеканию.Очистите карпа от чешуи, удалите внутренности. Отрежьте голову и хвост, они вам не понадобятся. Разрежьте тушку на 4 стейка толщиной 3-4 см.

Шаг 2.

Разогрейте духовку до 200°С. Подготовьте 4 листа фольги, смажьте их в центре сливочным маслом и положите 1 стейк карпа. Сун и перец.

Шаг 3.

Для карповой начинки в кастрюлю положить миндаль, залить кипятком и бланшировать 3 мин. Бросьте холодную воду и снимите кожицу. Разрежьте миндальные орешки пополам.

Шаг 4.

Разогрейте сковороду с оливковым и сливочным маслом и обжарьте миндаль до золотистого цвета.Добавить мелко нарезанный чеснок и изюм, всыпать специи и цедру апельсина и жарить еще 2 минуты.

Шаг 5.

Оставить на стейках карпа приготовленную миндальную начинку и обернуть конвертиками из фольги. Положите конверты на противень и поставьте в духовку, выпекайте 25 минут.

Шаг 6.

Конверты с запеченным карпом достаем из духовки. Разложите рыбу по порционным тарелкам и сразу подавайте к столу. На гарнир можно предложить отварной картофель.

Полезный совет

Для приготовления карпа, запеченного в фольге, лучше выбирать темный изюм без костей: он имеет более насыщенный вкус, нежели светлый. Кроме того, этот продукт чаще всего более полезен, так как получается естественным путем, без дополнительной обработки специальными составами.

Кстати

А вы знаете, что рыбы по имени “Карп”, которую мы запекаем в фольге по этому рецепту в фольге, на самом деле не существует? Это правда. Есть только семейство карповых, в которое входит множество рыб – от карася до вобла. А слово “карп” – это обиход и не что иное, как торговое название одомашненного сазана.

Ухо карпа.Приготовление ухи из головы карпа

Сегодня приготовлю вкусняшку Уха из головы карпа … Головы из двух подходят для ухи крупной рыбы или можно использовать голову одного карпа и добавить к ней пару кусочков рыбы.
Сегодня у меня как раз такой вариант – голова карпа и я тоже взяла крайние куски от рыбы порезанной на порционные куски. Кусок, который был рядом с головой и кусок хвоста. Итого у меня получилось 400 гр. Я приготовила остальную рыбу.

Ингредиенты

:
голов крупного карпа – 2 шт.
или 1 голова + кусочки карпа – 400 гр
соль – 1 ст. л.
вода – 2 л
картофель – 3-4 клубня
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
пшено – 50 гр
зелень – 1 пучок

Сначала я сварю бульон.

К рыбе я добавляю одну столовую ложку соли, лавровый лист и лук. Если лук не крупный, то можно положить целиком. У меня большая луковица, поэтому добавляю четвертинку и заливаю двумя литрами воды.

Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду до кипения, уменьшите огонь и варите рыбу 15-20 минут. Из готового бульона удалю лук и лавровый лист, переложу рыбу на тарелку, процежу бульон в другую кастрюлю и снова поставлю на огонь.

Пока варился бульон, я почистила овощи и помыла пшено.

Я порвала картошку и лук, а морковь натерла. В закипевший бульон добавлю овощи и пшено.Когда уха снова закипит, убавляю огонь и томлю 20-25 минут. В это время я удалю кости из отваренной в бульоне рыбы, чтобы потом добавить ее в суп.

В конце варки осталось положить специи и травы в уху. Я добавляю немного молотой куркумы для цвета и аромата – четверть чайной ложки. Добавьте столовую ложку сушеного укропа и пару столовых ложек замороженной петрушки. В летний сезон, конечно же, используют свежую зелень.Всего – 1 пачка. Кусочки рыбы, которые я отделила от костей, отправлю в суп. Когда суп снова закипит, закрываю кастрюлю крышкой, выключаю огонь и даю ухе настояться 15-20 минут. Готовое блюдо Подавайте со свежей рубленой зеленью, например смесью укропа, петрушки и сельдерея.

Приятного аппетита, простые и полезные рецепты!

Майские праздники порадовали хорошим сплавом по реке Юшут. А как же сплав – без хорошей ухи? На этот раз у нас была карповая уха.Если быть точным, ухо от головы карпа. Из остального карпа я ранее рассказывала, как приготовить: шашлык из карпа, жареного карпа и даже карповую запеканку.

Ингредиенты для приготовления ухи из головы карпа:

Голова карпа – 2 кг.
Картофель – 7-8 средних картофелин
Лук репчатый – 1-2 большие луковицы
Лавровый лист – 5 шт.
Соль, перец – по вкусу
Кастрюля 6 литров

Время приготовления – 40-45 минут.

Приготовление ухи из головы карпа:

Вот она – голова карпа – основной компонент ухи:

Обязательно вырежьте жабры (иначе уха будет горчить)

Голова не полностью влезла в котелок. Пришлось рубить пополам

Рыба готова. Мин, почисти картошку. В четыре руки – получается очень быстро

Нарежьте картофель и положите его в кастрюлю

Положите рыбу на картофель и залейте водой

Поджигаем

Ждем закипания.Удаление пены

Лук очищаем и режем поперек (не до конца)

Уха кипит уже 10 минут. Можно положить лук

Добавить лавровый лист

Рыба готовится быстро. Обычно около 20 минут. Так как на этот раз головка большая, варим 30 минут, чтобы как следует приготовить

Вынимаем рыбу, солим сразу

Раскладываем уху по тарелкам. Получилось очень богато

При написании рецептов я всегда говорю, что нет уникального рецепта, которому нужно следовать, как букве закона.Кто-то любит суп погуще, кто-то пожирнее, кто-то любит много картошки, кому-то противен вареный лук и т.д.

Этот рецепт не исключение. Если хотите добавить больше рыбы, уберите из рецепта картошку или вообще не солите))) Предлагаю вам, Уважаемые читатели, свой вариант ухи.

Итак, что нам понадобится для варки ухи? На всякий случай напомню, что суп, который варится на плите, называется просто – «уха», а не уха. Уха готовится только на открытом огне, то есть на костре.

Вы можете взять любой. Как правило, покупайте в магазине целую тушку. Отрежьте голову (не забудьте удалить жабры), хвост, плавники и положите в морозилку. В дальнейшем пригодится для такого же супа. Центральную часть рыбы нарежьте на стейки и, например, обжарьте. Оставшиеся стейки также можно положить в морозильную камеру только для такого случая. В моем случае я использовала кусочки морского окуня и карпа.

Картофель.

Просо. Можно рис. Или манка.Образно говоря, «загуститель» для супа.

Морковь, лук. Что за рыбный суп без этих ингредиентов?

А теперь все ингредиенты ухи вместе)))

Ставим воду на плиту. Вы сами определяете объем воды. Ждем, пока закипит, и только после этого опускаем рыбу.

Если положить рыбу в холодную воду, она потеряет вкус и станет водянистой. Ждем, когда бульон снова закипит.

Далее уменьшаем огонь и при желании можно снимать/не снимать накипь.

Когда бульон покипит 5-7 минут, достаем рыбу.

Пока можете забыть об этом – пусть остынет.

В закипевший бульон бросить хорошо промытое пшено. Убавляем огонь – пшено будет вариться медленно.

Пока бульон кипит, нарезаем лук

и морковь

Теперь у нас есть 2 варианта:
лук и морковь в сковороде с растительным маслом или

лук и морковь прямо в кастрюле.

Я выбрал средний вариант.
Он перелил бульон из кастрюли в кастрюлю.

После того, как потушится, добавляю еще бульона и моркови.

Когда лук и морковь достаточно пропарятся, выливаем содержимое сковороды в кастрюлю к пшену.

Вспоминая картошку. 4 из 6 картофелин натираю на мелкой терке, а остальные нарезаю дольками.

А затем добавьте картофель в кастрюлю.Напомню, что огня мы не добавляем – это половина.

Пока все тушится, парится, варится, разделываю рыбу (кости удаляю).

Когда картофель будет почти готов, добавьте нарезанную рыбу, соль-перец-специи и свежую зелень. В принципе, огонь можно вообще выключить. Но я обычно жду, когда суп снова закипит, и только тогда выключаю огонь.

Суп средней консистенции.Подавать со свежей зеленью и… рюмкой водки (для мужчин).

Приятного аппетита!!!

Время приготовления: PT01H00M 1 час.

Ориентировочная стоимость обслуживания: 50 руб.

Рад видеть Вас на собственном кулинарном блоге! Есть такая замечательная рыба – сазан. А еще он прекрасен тем, что богат фосфором и витамином РР (необходим для здоровья волос и кожи и нормального усвоения железа), быстро усваивается за счет небольшого количества соединительных волокон, относительно низкокалориен и божественен на вкус! И сегодня мы с вами узнаем, как приготовить из него уху с фото пошагово.А также ниже вы можете посмотреть видео-рецепт карповых ушей:

Начнем с традиционной, классической домашней ухи с пшеном.

Традиционный суп из карпа

ИНГРЕДИЕНТЫ:

550 г карпа;
3 литра воды;
3 лавровых листа;
1 столовая ложка перца горошком;
5-6 картофелин;
большая луковица;
2 моркови;
просо 3 столовые ложки
лимон для подачи;
соль по вкусу.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:

1. Очистить среднюю тушку карпа от чешуи. Сделав надрез на брюшке, удалите внутренности. Удалить жабры. Тщательно промойте рыбу.

2. Лук очистить, нарезать кольцами. Морковь очистить, нарезать кружочками или натереть на терке.

3. В кастрюлю с холодной водой добавить рыбу, несколько лаврушек, перец, лук и морковь. Кипятить. Убавьте огонь до минимума и варите бульон в течение часа.

4. Картофель нарезать кубиками. Добавлять.

5. Удалите кости из рыбы и добавьте. Варить 15 минут.

6. Добавить промытое просо. Варить 15 минут.

7. Разлив по тарелкам, добавить лимонный сок.

Если у вас есть мультиварка, предлагаю более простой способ приготовления.

Рецепт для мультиварки

ИНГРЕДИЕНТЫ:

350 г карпа;
1/3 стакана перловой крупы;
соль по вкусу;
1 морковь;
2 литра воды;
Лавровый лист;
специй для ухи.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:

1. Выпотрошить карпа и снять с него чешую. Срежьте плавники и промойте. Затем разрежьте тушку на 3-4 части и положите в миску.

2. Пересыпать перловую крупу в сито и очень-очень тщательно ее промыть, это важно, т.к. перловая крупа довольно крупная крупа.

3. Очистить морковь и натереть на терке. Добавить лаврушку в мультиварку. Добавьте специи для рыбы, воду и соль по вкусу.

4. Установите режим «Каша» или «Суп» и закройте крышку до щелчка. Оставьте рыбный суп на 40 минут. Проверить готовность каши. Если она станет мягкой, подавайте уху на стол.

А теперь рецепт для тех, у кого есть возможность выехать на природу и полакомиться свежей рыбой и ухой на костре.

Уха карпа в природе

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 3 л):

½ стакана проса;
три лаврушки;
1 кг карпа;
соль по вкусу;
большая луковица;
красный и душистый перец;
крупных морковок;
пучок зелени;
5-6 картофелин.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Свежую тушку карпа выпотрошить и очистить от чешуи. Отрежьте хвост и голову. У последних удалите жабры. Удалите плавники из середины и поместите рыбу в котел. Добавьте лавровый лист и соль по вкусу. Варить около десяти минут.

2. В это время помойте и очистите морковь и нарежьте полукольцами, картофель помойте, очистите и нарежьте кубиками, лук очистите и нарежьте кольцами.лук.

3. Как только пройдет 10 минут и бульон закипит, снимите пену и добавьте промытое пшено, морковь и лук.

Что ж, друзья, я очень надеюсь, что вдохновила вас на приготовление вкусной, ароматной и очень полезной ухи из карпа. Не забудьте подписаться на обновления и рассказать друзьям в социальных сетях. Желаю всем кулинарных достижений!

Может и много текста, но на самом деле сам рецепт очень простой. Так что сазан, иди и покупай первого попавшегося на базаре или лови его на обычном озере и вари уху не лучшая идея, с голодухи, а так конечно можно, но если не с голоду, то тебе Нужен волжский сазан, его не всегда можно найти на рынке, а разница между обыкновенным озерным сазаном и волжским сазаном – пропасть.

Сегодня мне повезло, я увидела слегка подмороженного, но очень свежего карпа на 3,5 кг, это немного на самом деле, к тому же на базаре он не идеален для меня, но его почистили

Я чищу тщательно, срезать ножницами хребет и плавники, хорошо вымыть

Пара луковиц, перец горошком и лаврушка

вместе с рыбой в кастрюлю, я кладу все кусочки сразу, т.е. кастрюля не маленькая

заливаю холодной водой

ставлю на плиту, когда закипит снимаю пену, варю рыбу 10-12 минут от закипания, варю на медленном огне жара

Пока рыба варится и варится, варю 1 морковку и режу, измельчать не надо, морковка должна быть, но кто-то ее ест, кто-то не ест, а при заливке ухо, можно регулировать попадет в тарелку или нет

Картошку чищу, из расчета 2 небольшие картофелины на порцию, но опять же не все едят картошку в уху

Морковку и картошку кладу в небольшую кастрюльку

Сверху кладу сито с несколькими слоями марли, когда рыба здесь сварится, бульон процеживаю и продолжаю варить

К этому времени обычно рыба уже сварилась, вынимаю в большой сосуд

Еще раз , обращу внимание: рыбу я сварила в большой кастрюле, потом рыбу достала, а бульон процедила в маленькую, куда положила морковь и картошку и продолжаю варить. Есть и другой способ, более походный: астраханцы варят все в одной кастрюле, варят все сразу, т.е. на дно кладут морковь и картошку, потом слой марли и сверху кладут рыбу, так как время варки для рыбы короче, чем для овощей, просто марлю с рыбой вынимают, бульон получится такой же светлый и чистый, а вот рыба чуть менее презентабельна. Но я дома, мне проще использовать 2 кастрюли…

Так я варю овощи в бульоне до готовности

В самом конце добавляю рюмку водки и соль.Я сначала подумал, что рюмка водки это понты, а оказалось, что есть смысл, просто попробуйте налить бульон перед водкой и после этого, когда уха уже сварилась и спирт испарился, вкус другой, становится ярче.

В принципе все, теперь порция рыбы. Обычно всю рыбу подают на подносе, отдельно всю картошку, и каждый едок кладет столько, сколько ему нравится для себя, я просто подаю каждому по кусочку рыбы и паре картофелин на отдельной тарелке.Кто-то хочет рыбу, кто-то нет, кто-то любит картошку, кто-то нет. В общем стараюсь всем угодить – демократия!

Сам иногда ем с картошкой, иногда без, но чаще предпочитаю пюрировать вилкой

И уже туда добавляю уху, уха это крепкий рыбный бульон, получается подаем уху с рыбой или без, с картошкой или без, кто не любит морковь просто не кладите

Вот и финал.Черный перец и зелень также кладут по отдельности, как вам нравится.

Приятного аппетита!!! Да, забыл отметить, я варил 3,5 кг рыбы где-то на 2 литрах бульона, при таком соотношении бульон утром замерзнет в холодец, во всяком случае он у меня всегда замерзает.

Общая информация о карпе

Другие распространенные названия: восточный карп, европейский карп, сазан, карп кои.

Введение

Карп — крупная пресноводная рыба, обитающая в Центральной Азии.Интродукции во многих странах помогли сделать карпа самой распространенной пресноводной рыбой в мире. Их широко разводят в Европе, Азии и на Ближнем Востоке, и они являются популярной рыбой для рыбалки в Европе. Однако в Северной Америке, Канаде и Австралии карп считается серьезным вредителем.

Карп очень универсален и может жить в самых разных средах обитания, включая сильно деградированные районы. За последние несколько десятилетий карп распространился по большей части юго-восточной Австралии.В настоящее время они являются самой многочисленной крупной пресноводной рыбой в некоторых районах, включая большую часть бассейна Мюррей-Дарлинг, и считается, что они способствовали деградации наших естественных водных экосистем.

Описание и биология

Описание : Карп вместе с золотой рыбкой ( Carassius auratus ), плотвой ( Rutilus rutilus ) и линем ( Tinca tinca ) принадлежат к семейству карповых.

Хотя маленького карпа можно принять за золотую рыбку, карпа можно отличить по паре усиков (усов) в каждом углу рта.У них маленькие глаза, толстые губы, раздвоенный хвост и один спинной (верхний) плавник с сильно зазубренными шипами. Чешуя крупная и толстая.
Окрас карпа разный. В дикой природе они обычно от оливково-зеленого до бронзового или серебристого цвета с более бледной нижней стороной. Кои (или японский) карп – это одомашненная декоративная разновидность обыкновенного карпа, демонстрирующая гораздо более широкий спектр цветов и цветовых узоров с различными комбинациями белых, черных, красных, желтых, синих и оранжевых отметин. Вариации чешуи, в том числе крупная блестящая чешуя, разбросанная или выстроенная по бокам («зеркальный карп»), или отсутствие чешуи («кожаный карп») также распространены у декоративных и диких рыб.
Все штаммы принадлежат к одному виду Cyprinus carpio .

Карп может вырасти до очень больших размеров, с заграничными сообщениями о рыбе длиной до 1,2 метра и весом 60 кг. В Австралии ловится рыба весом до 10 кг, но чаще встречается вес около 4-5 кг.

Среда обитания : Карп обычно встречается в стоячих или медленно текущих водах на малых высотах, особенно в районах с обильной водной растительностью. Они также встречаются в солоноватых низовьях некоторых рек и прибрежных озер.

Они способны выдерживать различные условия окружающей среды. Они более устойчивы к низким уровням кислорода, загрязнителям и мутности, чем большинство местных рыб, и часто связаны с деградировавшими средами обитания, включая стоячие воды.

Изменения в потоках воды, ухудшение качества воды и другие изменения в среде обитания рек за последние несколько десятилетий негативно повлияли на многих местных рыб, но в пользу карпа.

Размножение : При подходящих условиях карп очень плодовит.Они созревают рано — уже в 1 год для самцов и в 2 года для самок — и самки производят большое количество липких икринок (до 1,5 миллиона на 6-килограммовую рыбу).

Карп мигрирует в места размножения и обратно в период размножения, иногда преодолевая сотни километров.

Большинство яиц и личинок погибают, не достигнув половозрелости, хотя при подходящих условиях окружающей среды может выжить и больше. Паводки создают особенно благоприятные условия для размножения карпа, а также обильную пищу для молоди.Это может помочь объяснить, почему карп испытал такой взрыв популяции во время крупных наводнений 1970-х годов.

Кормление : Карп всеяден, и его рацион варьируется в зависимости от того, что доступно. Они потребляют ряд мелких пищевых продуктов, таких как моллюски, ракообразные, личинки насекомых и семена. Эти пищевые объекты всасываются (вместе с илом и водой) со дна и отфильтровываются с помощью жаберных тычинок.

Они также могут потреблять растительный материал и обычные органические вещества, особенно когда другие источники пищи недоступны (например, зимой).

Карп редко поедает рыбу, но может поедать рыбью икру и личинок и нарушать места размножения.

Взрослый карп не имеет естественных хищников. Крупная местная хищная рыба, такая как треска Мюррей, золотой окунь и окунь, может потреблять молодь карпа, хотя, похоже, они не являются излюбленной добычей.

Где водится карп в Новом Южном Уэльсе?

Распространение карпа в Новом Южном Уэльсе в настоящее время включает большую часть бассейна Мюррей-Дарлинг, а также многие прибрежные речные системы, особенно в центральной части Нового Южного Уэльса от Хантера на севере до Шолхейвена (включая Южное нагорье и Плато) в юг.Карп в настоящее время является самым многочисленным видом рыб во многих реках Нового Южного Уэльса, на его долю приходится 90% рыбной биомассы (общий вес пойманной рыбы) в некоторых районах бассейна Мюррей-Дарлинг.

Распределение карпа в Новом Южном Уэльсе по водосборам

Как сюда попал карп?

Карп был завезен в Австралию как преднамеренно, в попытке имитировать европейскую среду обитания, так и случайно, в результате побега декоративных рыб или рыб, выращиваемых в аквакультуре.

В Виктории зарыбление карпа началось еще в 1859 году, но ранние попытки зарыбления не увенчались успехом.В Новом Южном Уэльсе самые ранние известные интродукции произошли недалеко от Сиднея в 1865 году. В начале 1900-х годов мальки использовались для создания нескольких диких популяций карпа вокруг Сиднея, в том числе в водохранилище Проспект (где они сохранились до сих пор).

Время и способ интродукции карпа в речную систему Мюррей-Дарлинг неясны, хотя есть ранние записи о переселении некоторых карпов из Сиднея, а характерный оранжево-красный штамм «Янко» прижился в Муррамбиджи в начале часть 20 ^-го-го века.Каким бы ни был источник (источники), карп обитает в бассейне, по крайней мере, с 1920-х годов, хотя в течение некоторого времени он оставался довольно редким.

В начале 1960-х годов для аквакультуры был импортирован новый штамм, который выращивали на рыбной ферме в Буларре. Эти карпы были зарыблены в плотины фермы недалеко от Милдьюры и вскоре распространились вверх по рекам Мюррей и Дарлинг, чему способствовало широкомасштабное наводнение в середине 1970-х годов.

С тех пор карп очень успешно распространился по всей системе Мюррей-Дарлинг, в том числе в Квинсленде и Южной Австралии, а также в Новом Южном Уэльсе и Виктории. Они также были найдены в озерах Кресент и Соррелл в Тасмании.

Многие прибрежные водосборы Нового Южного Уэльса теперь также содержат карпа, часто кои, сбежавшего из прудов на заднем дворе или преднамеренно выпущенного на волю.

Распространению карпа также могли способствовать рыболовы, незаконно использующие его в качестве живой наживки или незаконно зарыбляющие его для создания новых промыслов карпа. Тот факт, что отдельный штамм, не связанный с близлежащими популяциями, был обнаружен в двух плотинах в бассейне Мюррей-Дарлинг (плотины Вьянгала и Бурринджак), предполагает занесение человеком из другого источника.

Какое воздействие оказывает карп?

Благодаря своей приспособляемости карп очень успешно осваивает новую среду обитания.

Широко распространено мнение, что карп оказывает пагубное воздействие на местные водные растения, животных и общее состояние реки, особенно из-за своего вредного питания.

Карп часто встречается в деградированных районах, хотя неясно, вызывают ли они деградацию или просто способны выжить в деградированных районах, где местная рыба не может, или где местные жители были уничтожены иным образом. Хотя в некоторых случаях карпа, вероятно, обвиняют в деградации, которая на самом деле является результатом деятельности человека, ясно, что карп может иметь серьезные последствия.

Некоторые из возможных воздействий карпа описаны ниже.

Снижение качества воды : Карп способствует ухудшению качества воды, вырывая с корнем растительность и взбалтывая отложения во время кормления, что приводит к повышению мутности.

Это, в свою очередь, уменьшает проникновение света, что может затруднить кормление местных рыб, которые полагаются на зрение.Уменьшение света также может замедлить рост растений, а взвешенные отложения могут задушить растения и закупорить жабры рыб.

Влияние карпа на качество воды хорошо задокументировано; однако неправильная практика управления водосбором, вероятно, имеет более существенное влияние.

Цветение водорослей : Есть предположения, что карп может увеличить вероятность цветения водорослей, охотясь на животных, которые питаются водорослями, поднимая питательные вещества, попавшие в донные отложения, повреждая водные растения и замедляя рост растений из-за большей мутности.
Однако плотность карпа может быть очень высокой, чтобы значительно увеличить вероятность цветения водорослей.

Эрозия : Привычки питания карпа могут подтачивать берега рек, что приводит к обрушению берегов и растительности.

Однако вырубка прибрежной растительности, изменение речного стока посредством регулирования рек и вытаптывание скотом являются более важными факторами береговой эрозии. Восстановление прибрежной растительности может свести к минимуму риск повреждения карпом.

Воздействие на беспозвоночных : Молодь карпа питается в основном зоопланктоном, но начинает поедать более крупных (макро-) беспозвоночных, когда они достигают примерно 15 см в длину.Имеются убедительные доказательства того, что карп воздействует на местных беспозвоночных в стоячей воде, но только отдельные свидетельства их воздействия в проточной воде.

Воздействие на водные растения : Карп оказывает значительное воздействие на местные водные растения как в результате прямого выпаса, так и в результате выкорчевывания растений во время кормления, что приводит к снижению плотности растений и биомассы. Чаще всего поражаются мягколистные, мелкокорневые и погруженные в воду растения.

Болезнь : В других частях мира карп был связан с распространением ряда паразитов и грибковых, бактериальных и вирусных заболеваний.Однако в Австралии было несколько вспышек болезней, связанных с карпом.

Сокращение численности местной рыбы : Влияние карпа на местную рыбу изучено недостаточно. Считается, что негативное воздействие карпа включает конкуренцию за пищу и среду обитания, а также влияние на пополнение (пополнение популяции). Тем не менее, многие местные виды (такие как золотой окунь, треска Мюррея, серебряный окунь и пресноводный сом) испытали хорошо задокументированное снижение численности еще до того, как карп стал широко распространенным явлением.

Способы кормления карпа могут вырвать с корнем водную растительность и замутить воду. Карпа обвиняют в том, что он наносит ущерб пресноводным средам обитания и вызывает снижение проникновения света, растворенного кислорода и растительного материала. Эти изменения могли повлиять на местную рыбу.

Дополнительная литература

Гиллиган Д., Герке П., Шиллер С. (2005). Методы испытаний и экологические последствия
крупномасштабного изъятия обыкновенного карпа . Серия итоговых отчетов о рыболовстве № 77, Департамент первичной промышленности Нового Южного Уэльса, 46 стр.

Грэм К.Дж., Лоури М.Б., Уолфорд Т.Р. (2005). Карп в Новом Южном Уэльсе: оценка распространения, промысла и методов лова . Серия итоговых отчетов о рыболовстве № 72, Департамент первичной промышленности Нового Южного Уэльса, Кронулла.

Koehn JD (2004). Карп (Cyprinus carpio) как мощный захватчик на водных путях Австралии.
Пресноводная биология 49: 882–894.

Комиссия по бассейну Мюррей-Дарлинг (2000 г.). Национальная стратегия борьбы с карпом на 2000–2005 гг. Комиссия по бассейну Мюррей-Дарлинг от имени Координационной группы по борьбе с карпом, Канберра.

Смит Б.Б. (2005 г.). Современное состояние: краткий обзор информации о обыкновенном карпе (Cyprinus carpio) в Австралии . Заключительный технический отчет, публикация SARDI Aquatic Sciences № RDO4/0064-2; Серия отчетов об исследованиях SARDI № 77. Южно-Австралийский научно-исследовательский институт
(водные науки), Аделаида. 68 стр.

Стюарт И., Джонс М. (2006). Большая зарегулированная лесная пойма является идеальной зоной пополнения для неместного карпа ( Cyprinus carpio L.). Морские и пресноводные исследования 57: 333–347.

Стюарт И., Маккензи Дж., Уильямс А., Холт Т. (2006). Клетка Вильямса: ключевой инструмент для содержания карпа
Управление рыболовством в бассейне Мюррей-Дарлинг . Заключительный отчет о садке для разделения карпа Уильямса Комиссии по бассейну Мюррей-Дарлинг (проект R3018SPD). Институт экологических исследований Артура Райла, Департамент устойчивого развития и окружающей среды, Виктория.

Туэйтс Л., Флир Д., Смит Б. (2007). Концептуальная разработка пальцеобразной толкающей ловушки для карпа обыкновенного Cyprinus carpio . Публикация SARDI Aquatic Sciences № F2007/000790-1. Серия отчетов об исследованиях SARDI № 238. Южно-Австралийский научно-исследовательский институт (водные науки), Аделаида.

Рецепт ушей слона – как сделать уши слона за несколько простых шагов

Easy Уши слона Рецепт станет отличным подарком для дома. Тесто для выпечки обжаривается до совершенства и посыпается сахаром с корицей.

Рецепт простых слоновьих ушей

Не нужно ждать, чтобы насладиться этим сказочным лакомством.Мы собираемся показать вам, как сделать уши слона в домашних условиях. Пусть вас не пугает идея приготовить эти жареные пирожные.

Это очень просто, и мы даем вам пошаговые инструкции. В результате получаются лучшие уши слона.

Каждый кусочек мягкий и пушистый внутри и хрустящий снаружи. Начинка поднимает его на новый уровень вкусного удовольствия.

Слоновьи уши и жареное тесто — одно и то же?

Они сделаны из очень похожих ингредиентов, и оба жареные. Однако тесто готовят по-разному.

Вы раскатываете Слоновьи уши как тонкую пиццу перед жаркой. Жареное тесто обычно не раскатывают.

Ингредиенты:

Мука
Соль
Разрыхлитель
Теплая вода
Масло Арахисовое, растительное или рапсовое масло лучше всего подходит для жарки.
Сахар
Корица

Как сделать уши слона:

Сначала возьмите миску среднего размера. Добавьте муку, соль и пищевую соду.

Во-вторых, медленно размешайте в молоке, пока не сформируется тесто.

Затем постепенно добавляйте воду до образования теста. Важно делать это постепенно, потому что вам может не понадобиться вся вода.

Когда все смешано, дайте тесту постоять 5 минут.

Через 5 минут слегка раскатайте тесто в тонкие листы и разрежьте на 6 частей. Затем возьмите каждый из этих кусочков и скатайте шарики из теста.

Затем раскатайте в круги толщиной ½ дюйма.

Теперь добавьте 3 дюйма масла до 375 градусов в большую кастрюлю на среднем огне. Поместите кружочки теста в разогретое масло и жарьте, пока слоеное тесто не станет золотисто-коричневым. Оно слегка поднимется, а затем вы перевернете тесто всего через минуту с каждой стороны или больше, в зависимости от вашей плиты.

Обжарьте другую сторону , пока слоеное тесто не поднимется и не станет золотистым.Они должны быть золотисто-коричневого цвета. Снимите с огня.

Застелите тарелку бумажными полотенцами и положите на нее обжаренное тесто, чтобы оно стекло на бумажные полотенца. Это поможет впитать лишний жир.

Наконец, смешайте корицу и сахар в небольшой миске.

Выложите уши слона на противне. Затем посыпать сахарной пудрой с корицей, пока она еще теплая.

Как хранить уши слона :

Я храню остатки в холодильнике в герметичном контейнере.Они остаются свежими до 2-3 дней.

Вы можете разогреть их в микроволновой печи или в духовке. Если вы хранили их без сахара с корицей, вы можете смазать их растопленным сливочным маслом, а затем посыпать корицей.

Обычно я использую небольшую кастрюлю, чтобы растопить масло.

Что надеть на уши слона :

Традиционно сверху кладут корицу и сахар. Однако возможности этого удовольствия безграничны.

Другие идеи включают в себя:

Карамельный соус. Можно использовать купленный в магазине или приготовить по этому простому рецепту.

Нутелла. Моим детям это нравится.

Сахарная пудра . Просто, но вкусно.

Что бы вы ни использовали, это будет вкусно. Я думаю, что ваши друзья и семья будут любить уши слона.

Распечатать рецепт ушей слона:

Легкие уши слона

Легкий рецепт слоновьих ушей станет отличным лакомством для дома.Тесто для выпечки обжаривается до совершенства и посыпается сахаром с корицей.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 20 минут

Количество порций 6

В миске среднего размера смешайте муку, соль и пищевую соду. Медленно вливайте теплую воду, пока не сформируется тесто. Постепенно добавляйте воду, пока не получится тесто (вам может не понадобиться вся вода).
Дать тесту постоять 5 минут.
Затем слегка раскатайте тесто и разрежьте на 6 частей.
Затем раскатайте каждую часть в круги толщиной ½ дюйма.
Нагрейте 3 дюйма масла в глубокой кастрюле. Обжарьте кружочки теста на масле, пока тесто не станет золотисто-коричневым и слегка не поднимется. Затем переверните тесто, чтобы обжарить другую сторону.
Выложите обжаренное тесто на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.
Смешайте корицу и сахар в небольшой миске. Посыпать смесью корицы и сахара тесто, пока оно еще теплое.
Подавайте сразу же, теплыми, и наслаждайтесь!

Калорийность 251 ккал, углеводы 36 г, белки 4 г, жиры 10 г, насыщенные жиры 1 г, полиненасыщенные жиры 3 г, мононенасыщенные жиры 6 г, трансжиры 1 г, натрий 230 мг, калий 48 мг, клетчатка 1 г, сахар 4 г, витамин А 2 МЕ, витамин С 1 мг, кальций 33 мг, железо 2 мг

Более легкие угощения:

Уха из карпа.Вкусная уха из карпа

У каждого человека тот или иной продукт вызывает свои ассоциации, воспоминания. Так что для меня караси ассоциируются с глубоким детством и заботой любимой бабушки. Она сварила для нас, своих внуков, вкуснейшую уху из карася, а потом с невероятным усердием перебрала рыбу с костей, чтобы никто не подавился. Уха из карпа имеет слегка сладковатый вкус. И хотя карась – костистая рыба, пренебрегать им не стоит.

Ингредиенты нужны те же, что и для обычного супа. Это овощи для жарки, картофель, перловая крупа и, конечно же, «гвозди» программы — два маленьких карася.

Для ухи карася необходимо очистить и выпотрошить. Головы необходимо оставить, так рыбный бульон будет еще наваристее. Подсолите воду, положите туда лавровый лист и специи. После закипания снимите пену и убавьте огонь. Пока вы жарите, дайте бульону закипеть.

Очистить лук и морковь.Затем нарежьте мелкими кубиками лук, а морковь натрите на крупной терке.

Смажьте сковороду растительным маслом и разогрейте, также можно жарить на сухой сковороде. Переложите туда нарезанные овощи и пассеруйте на медленном огне до тех пор, пока они не станут мягкими – примерно 5-7 минут. Не забудьте перемешать.

Очистите и нарежьте картофель тонкими полосками или кубиками.

Через 40 минут закипания бульона достаньте карасей и переложите на блюдо остывать.Бульон аккуратно процедить, вернуть на плиту, добавить картофель, перловку и обжарить.

Отделите рыбу от костей и отправьте кусочки в кастрюлю. Варить, пока картофель не станет мягким, обычно около 20 минут. Подавайте рыбный суп к обеду горячим. Можно украсить свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Именно из карася выходит самая вкусная и питательная уха. Чтобы оно получилось наваристым и ароматным, для его приготовления необходимо использовать свежую рыбу.Приготовить такое легкое и полезное блюдо не требует особых усилий.

Ингредиенты

Вам потребуется:

средний карась – 0,5 кг.
вода – 1,5 л.
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 луковица
картофель – 2 шт.
перец (черный горошком) – 5 шт. г.
зелень – несколько веточек.

Приготовление ухи из карася

Перейдем к приготовлению, пошаговый рецепт:
1.Очищаем карася от чешуи, удаляем из него жабры и внутренности и промываем чистой водой.

2. Чтобы уха получилась наваристой, сразу положите рыбу в холодную воду и включите газ под кастрюлей.

3. По мере закипания бульона выпускать меньше газа и снимать пену с поверхности бульона. Затем кидаем очищенный лук и варим на слабом огне четверть часа.

4. Пока готовится рыба, крупно нарезать картофель.

5. Нарежьте морковь полукольцами.

6. Чтобы рыба не разварилась, выложите ее на тарелку и немного посолите.

7. Бульон процедить через дуршлаг и высыпать в него картофель и морковь. Солим, перчим, кидаем перец горошком и лавровый лист.

8. Через 15 минут, как овощи приготовятся, выключите огонь и верните карася в бульон. Пробуем уху на соль. При необходимости еще раз посолите бульон.

9. Мелко нарежьте зелень.

10. Добавьте в бульон немного нарезанной зелени и дайте ушам настояться несколько минут, чтобы они пропитались ароматом.

11. Готовое блюдо разлить по порционным тарелкам. В каждую тарелку положить по кусочку рыбы и посыпать оставшейся зеленью.

Получается наваристая и ароматная уха, от которой невозможно отказаться. Даже в холодном виде такое низкокалорийное и полезное блюдо будет вкусным.

Друзья, я давно слышал, что самая вкусная уха готовится из карпа.Поэтому я решила приготовить это блюдо по старинному деревенскому рецепту. Оказалось – вкусно! Я предлагаю вам узнать, как это сделать самостоятельно.

Уха – особое блюдо. Делать его из любой рыбы – неуважение к традициям. Поэтому, особенно если вы готовите его впервые, советую начать с нуля. А основы, чтоб вы знали – это караси. Да-да, те самые золотые, озерные. Хотите научиться готовить деревенскую уху из карася? Тогда эта статья специально для вас.

Что требуется для 5-6 человек

Две литра воды
400 грамм CARP
400 грамм листьев
5-6 черных листьев
5-6 черный Peppercorns
50 мл Vodka
3 среднего картофеля
Лука
По вкусу: сало, укроп, соль, чеснок.

Пошаговая инструкция

Ну а теперь приступим к самому главному – рецепту приготовления. Для удобства я разбил его на этапы.

Первое, что нужно сделать, это подготовить рыбу.Чистим, потрошим, удаляем плавники, голову, хорошо промываем и обсушиваем полотенцем. Стоит отметить, что нарезать мелкими кусочками не нужно, так как оно уварится и вкуса мяса вы почти не почувствуете.
Залить водой, поставить на медленный огонь, добавить половинку луковицы и укроп. До закипания, буквально за минуту – водку вылить. Общий цвет и вкус поразят вас!
Параллельно нарезаем картошку и мелко репчатый лук порционными кусочками.
Кипит? Вынимаем половину луковицы и укроп. Добавить мелко нарезанный лук и остальные ингредиенты. Варить 10 минут.
Снимаем и даем настояться 10 минут.

Уха готова, приятного аппетита!

Друзья, в комментариях вы можете написать свой любимый рецепт приготовления ухи из карася.

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Многие привыкли варить суп на природе в горшочках, но сегодня давайте приготовим его дома, получится не хуже, обещаю вам.Если для ухи, которую готовят на природе, нужно добыть рыбу, выловить ее в водоеме, то дома нужно просто пойти на рынок или в магазин и купить свежую рыбу. Предлагаю приготовить, сварить уху из недорогой, но очень вкусной рыбы. Это будет уха из карася. Эта рыба часто продается на наших рынках, ее завозят на прилавки в больших количествах, поэтому сложностей с покупкой у вас не возникнет. Я часто хожу на рынок во вторник, именно в этот день на рынок привозят свежую рыбу, она даже дышит.Я покупаю свежего карпа и в этот же день, сразу после покупки, готовлю вкусную уху. Варить уху нужно сразу, не кладите рыбу в холодильник, она быстро испортится и приготовить вкусную уху не получится. Также из замороженной рыбы уха получается не такой вкусной. Остальные принципы приготовления вкусной ухи из карася читайте ниже. Обязательно сохраните себе в копилку мой простой подробный рецепт с фото пошагово. Я также хотел бы обратить ваше внимание на.

Необходимые продукты:

– 600 граммов свежего карася,
– 1-2 картофелины,
– 1 морковь,
– 1 луковица,
– 2 литра воды,
– соль по вкусу,
30 грамм водки,
– 5-6 шт. горошины черного перца,
– 1-2 шт. лавровый лист.

Рецепт с фото пошагово:

Для ухи, если возможно. Лучше покупать крупные экземпляры рыбы, снаружи мясо слаще и вкуснее. Итак, покупаю крупного карася, чешую мне почистили на рынке, а внутренности я сама удалила дома.Рыбу нарезаю крупными кусками, рыбу тоже использую, только жабры вынимаю и глаза удаляю, так как бульон из них может выйти мутноватый. Рыбу моем, чтобы она была совершенно чистой.

Кусочки карася заливаю водой и ставлю бульон вариться. Когда бульон закипит, прикручиваю огонь и сразу снимаю пену. Посолите бульон, чтобы ароматизировать уху. Варю бульон для ухи около 15 минут.

Пока варится бульон, чищу картошку и нарезаю кубиками.Картофель добавляет сытности и сытости ухе.

Овощи для ухи готовлю: Морковь натираю на крупной терке, хотя можно и тонкими кубиками, кому как нравится. А лук нарезаю кубиками.

Рыбу временно вынимаю из бульона, чтобы она не переварилась. В готовый бульон кладу овощи, вливаю водку. Водка очистит бульон от мути, а также уберет запах речной рыбы, которую он смущает.

После овощей сразу кладу картошку в уху и варю до готовности.Перед выключением снова кладу в уху кусочки карася, можно добавить зелени, использую свежий укроп и жду когда уха закипит и сразу выключаю огонь. Предлагаю попробовать вкусняшку

Содержит большое количество витаминов, минералов и других питательных веществ для человеческого организма. Его мясо слегка сладковатое, что придает супу необычный вкус. Еще одним преимуществом является то, что наличие икры практически круглый год. Но есть у рыбы и недостатки. Первый довольно мелкий, а второй – наличие мелких косточек, что может стать существенной преградой в процессе наслаждения блюдом.Давайте теперь посмотрим непосредственно на карпа.

Рецепт №1

Уха карпа обладает невероятным вкусом и запахом. Для нее нам необходимо приобрести следующие продукты: один карась, полпучка зеленого лука, укроп, черный перец и соль по вкусу.

Очень простой карп. Самое главное – это свежесть рыбы. И если вы заметили, в состав этого супа не входит картофель, который используется почти в каждом первом блюде. Рыбу необходимо промыть, удалить чешую, жабры и внутренности и снова промыть.Если в составе карасей есть икра, то обязательно используем ее в приготовлении. Затем берем кастрюлю, кладем в нее рыбу, заливаем водой и ставим на плиту. После того, как вода закипит, нужно уменьшить огонь и время от времени снимать пену, образующуюся на поверхности бульона.

Теперь нужно мелко нарезать лук и добавить в кипящий бульон. Но если вы не любите лук в ухе, то можете положить нарезанную луковицу в бульон и через 20 минут вытащить ее.Рыба готовится всего 20 минут. По истечении времени добавить растертую икру (если есть), посолить и поперчить. Ждем еще 5 минут и кладем лавровый лист и нарезанный укроп. Выключите огонь, и через 10-15 минут можно наслаждаться блюдом. Только не забывайте есть рыбу очень осторожно. Уха из карпа имеет невероятный вкус и запах.

Рецепт №2

В этот вариант входят следующие ингредиенты: один карась, одна луковица, три средние картофелины, 20 г сала, чеснок, укроп, лавровый лист, соль и перец по вкусу.

Уха готовится следующим образом:

1. Рыбу чистим, удаляем внутренности, жабры и нарезаем небольшими кусочками.

2. Положите рыбу в кастрюлю и варите 20 минут, не забывая время от времени снимать пену. Если боитесь, что в бульоне могут оказаться мелкие косточки, то процедите его.

3. Неочищенный лук нужно разрезать пополам и одну половинку положить в бульон, а через 20 минут отправить туда стебли укропа. Через 10 минут достаньте из бульона лук и укроп.

4. Теперь пришло время картофеля, который мы режем кубиками. И также нарезать вторую часть лука. Добавьте к рыбе и продолжайте готовить еще 20 минут. Солим, перчим и кладем лавровый лист.

5. Для заправки мелко нарезать шпик, зубчики чеснока и укроп. Следующий шаг – растереть все это в ступке. Добавьте заправку в приготовленную уху и оставьте настояться на 15 минут. Все, блюдо готово, можно подавать к столу.

Уха из карпа – очень вкусное блюдо, имеющее довольно простой способ приготовления.Поэтому вы можете радовать своих близких этим супом каждую неделю.

Carpe Eat’um: Инвазивные азиатские карпы проникают в рестораны и продуктовые магазины

Колумбия, Миссури — Возможно, на грязном берегу реки голодный рыбак нашел лампу джина. Он хотел, чтобы рыба наполняла реки до тех пор, пока животные не выпрыгнут из воды. Вскоре в сети фаустовских рыбаков заполонили неместные виды азиатских карпов. Один вид, толстолобик, даже прыгнул в его лодку. Однако мало кто из покупателей хотел купить эту нечестивую скумбрию.Что еще хуже, азиатский карп конкурировал с местной рыбой и разрушал экосистемы.

Азиатский карповый джинн не вернется ни в свою бутылку, ни на рыбные фермы на юге США, откуда карп сбежал в 1970-х годах. Тем не менее, наш проект Eat Mo Carp использует собственное волшебство Румпельштильцхена, превращая соломинку нашествия карпа в здоровое протеиновое золото для голодных людей. Команда Eat Mo Carp из Университета Миссури стремится расширить кулинарное использование азиатского карпа, изучая связанное с этим поведение потребителей и владельцев бизнеса через призму теорий социальных наук.

В 2013 году мы провели слепую дегустацию, в которой карп победил сома. Воодушевленные этим открытием, мы обратились к местным продуктовым магазинам, ресторанам и другим поставщикам продуктов питания в Колумбии, штат Миссури. Региональная сеть продуктовых магазинов Moser’s Discount Foods теперь продает фарш из карпа, рыбные головы и филе в одном из своих магазинов. В нескольких ресторанах были пробные блюда из карпа. Например, мексиканский ресторан La Siesta раздавал посетителям бесплатные образцы карпа чоризо , а China Garden предлагал особую наклейку на горшок с карпом.Исполнительный шеф-повар Campus Dining Services MU Эрик Картрайт подал студентам макаронных изделий con carpe , похлебку из карпа и другие блюда.

Праздник продолжается. В прошлом месяце один ресторан, Broadway Brewery, поместил карпа в список carpe diem , представив блюда из карпа в своем сезонном меню во время концерта против бродячих рыб (CARP) 6 июня. Я придумал этот благотворительный концерт как инновационный способ для финансирования миссии Eat Mo Carp, не ограничиваясь все более скудным финансированием традиционных исследований и природоохранных мероприятий.Концерт собрал почти 2000 долларов для нашего проекта. Местные музыканты, Пиппа Летски, Ноа Эрл и Ян Варделл, играли примерно для 75 посетителей, которые осматривали шведский стол с блюдами из карпа, приготовленными шеф-поваром Эриком Зайдлером. Заядлый рыболов, Зайдлер видел прыгающего толстолобика в дикой природе, но не приготовил рыбу до того, как поэкспериментировал на кухне Broadway Brewery.

Шеф-повар Эрик Зайдлер смешивает специи с фаршем из мяса толстолобика на кухне пивоварни Broadway Brewery, 16 апреля 2015 года. (Фото: Тим Уолл)

«Меня поразило, насколько мягкая рыба, как хорошо она принимает другие вкусы и как легко это значит манипулировать другими вещами», — сказал Зайдлер.«Из этой рыбы очень легко готовить, особенно из фарша».

Главный недостаток азиатского карпа для поваров – это костистость филе, отмечает Зайдлер. Итак, он использовал фарш из карпа от Schafer’s Fisheries в Иллинойсе и не нашел ни одного фрагмента кости в приблизительно 30 фунтах карпа, из которых он готовил блюда. Продавливая рыбное филе через мощное сито, а затем измельчая его, перерабатывающие предприятия удаляют тонкие, как иглы, кости и другие проблемные части карпа. Зайдлер сравнил фарш из карпа с фаршем из индейки. В мясе мало жира, поэтому он использовал связующие вещества, такие как яйца и панировочные сухари, чтобы сформировать из мяса котлеты и шарики.

«Вам не нужно быть профессиональным поваром, чтобы использовать этот продукт, — сказал Зайдлер. «Просто замените индейку карпом в чем угодно».

Заменяемость карпа может снять главную критику коммерциализации карпа. Некоторые опасаются, что если появится рынок азиатского карпа, люди не захотят его уничтожать.Недобросовестные люди могут даже преднамеренно распространять животных. Однако другие виды мяса можно было бы заменить карпом, если бы захватчики когда-либо были уничтожены. Возможно, если бы местная рыба, такая как пресноводная бочка, была заполнена карпом, у коммерческих рыбаков все равно был бы поток доходов. Повара могут даже использовать другие инвазивные виды, такие как синий сом из Чесапикского залива или крылатка из Карибского моря, чтобы приготовить любой из рецептов, разработанных Зейлдером и другими для азиатского карпа.

Говоря о рецептах, Зайдлер поделился своим секретом приготовления спринг-роллов из карпа, которые он подавал на концерте.Еще два любимых рецепта Зейдлера — это рыбный тако с соусом Baja , острым майонезом и приправой из лайма, а также итальянский свадебный суп с фрикадельками из карпового фарша. Его рецепты ниже. Приятного аппетита-карп!

Спринг-роллы с азиатским карпом. (Фото: Тим Уолл)

Спринг-роллы с карпом

2 фунта азиатского карпа, фарш
1 яйцо, большое
½ кочана зеленой капусты
¼ кочана краснокочанной капусты
5 морковок
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка перца
1 стакан соевого соуса
3 столовые ложки молотого имбиря
¼ стакана кунжутного масла
3 упаковки, оболочки для спринг-роллов
1 столовая ложка воды

Смешайте все ингредиенты, кроме карпового фарша, воды и яиц.Хорошо перемешать. Оставьте мариноваться на 30 минут, затем слейте лишнюю жидкость.
Смешайте фарш из карпа с другими ингредиентами. В отдельной миске взбейте яйцо с водой, чтобы получилась яичная смазка. Нагрейте 1/2 галлона масла для фритюрницы до 325 градусов по Фаренгейту в кастрюле.
Поместить 2 ст. карповой смеси на оболочке спринг-ролла. Плотно завернуть, чтобы получился рулет. Нанесите небольшое количество яичной жидкости на угол оболочки спринг-ролла, чтобы запечатать края.
Поместите блинчики с начинкой во фритюрницу и готовьте до золотистого цвета.

Тако из азиатского карпа с соусом Baja . (Фото: Юн Хо)

Тако из бахского карпа

2 фунта молотого толстолобика
1 столовая ложка цедры лайма
2 чайные ложки тмина
3 чайные ложки орегано
¼ стакана приправы для тако
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка перца
1 чайная ложка гранулированного чеснока
¼ стакана красного сладкого перца
¼ стакана нарезанного кубиками желтого лука
1 красный лук, нарезанный кубиками
1 пучок кинзы, нарезанный
4 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка Baja соус
16 кукурузных лепешек

Нагрейте оливковое масло в толстостенной сковороде. Обжарьте желтый лук и красный сладкий перец на сковороде до мягкости.
Добавить молотого карпа. Готовьте, пока мясо не будет готово и не станет крошиться, как говяжий фарш.
Добавьте все остальные ингредиенты, кроме кинзы, красного лука, кукурузных лепешек и соуса Baja .
Разогрейте лепешки на теплой сковороде до мягкости, затем снимите их с огня.
Наполните каждую лепешку кусочками мяса по 2 унции. Сверху положите 1 столовую ложку красного лука и 1 чайную ложку кинзы.
Полейте соусом Baja тако. Украсьте халапеньо и долькой лайма.

Итальянский свадебный суп с фрикадельками из азиатского карпа. (Фото: Юн Хо)

Фрикадельки азиатского карпа

3 фунта молотого азиатского карпа
2 столовые ложки свежего нарезанного орегано
2 столовые ложки свежей нарезанной итальянской петрушки
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка перца
1 чашка панировочных сухарей панко
½ стакана нарезанного кубиками желтого лука
½ стакана нарезанного кубиками красного сладкого перца
1 столовая ложка измельченного чеснока
3 чайные ложки соевого соуса

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Смешайте все ингредиенты в миске и хорошо перемешайте.
Сформируйте из смеси шарики по 1,5 унции.
Обжарить на оливковом масле до коричневого цвета.
Завершите приготовление фрикаделек в предварительно разогретой духовке в течение 15–20 минут.

В Словакии рождественский ужин начинается в ванне: соль: NPR

Карп является праздничным блюдом в нескольких странах Центральной Европы.Рыба, которую традиционно держат в ванне, может стать своего рода домашним питомцем на день или два, прежде чем стать ужином. Здесь уличный торговец показывает покупателям карпа в центре Праги, декабрь 2012 года.

Филип Сингер/EPA/Corbis

скрыть заголовок

переключить заголовок

Филип Сингер/EPA/Corbis

Карп является основным праздничным блюдом в нескольких странах Центральной Европы. Рыба, которую традиционно держат в ванне, может стать своего рода домашним питомцем на день или два, прежде чем стать ужином. Здесь уличный торговец показывает карпа покупателям в центре Праги в декабре 2012 года.

Филип Сингер/EPA/Corbis

На протяжении столетий семьи в большей части Центральной Европы полагались на одно простое основное блюдо на ужин в канун Рождества: обыкновенного карпа.

Но попасть из реки (или карповой фермы) на стол не так-то просто.По традиции, рождественский карп должен сначала поплавать в семейной ванне, по крайней мере, день или два, прежде чем его забьют, почистят и приготовят.

Я вырос в штате Мэн и Массачусетсе, и, признаюсь, — еще до того, как моя мама решила, что терпеть не может бросать живого лобстера в кипящий котел, — не раз мы с братьями и сестрами доставали ракообразных. из сумки и попытался прогнать их по кухонному полу, пока они не стали обедом.

Это часть серии историй о богатом разнообразии рождественских блюд по всему миру и историях, стоящих за этой едой.

Но в Словакии и других близлежащих странах, включая Польшу, Чехию, Австрию, Германию и Хорватию, рыба фактически живет в ванне в течение нескольких дней.Дети называют их. Люди не могут мыться.

«Помню, в детстве я думала о бедном карпе», — рассказывает жительница Братиславы Мима Халокова. Другие признаются, что на самом деле отпускают рыбу на волю, не в силах реализовать свои планы по превращению ее в ужин.

Карп питается придонно. Идея состоит в том, что несколько дней плавания в чистой воде помогают вымыть ил из пищеварительного тракта рыбы. (На самом деле, чтобы этот трюк сработал, потребуется гораздо больше времени, говорит нам ученый-рыболов Пэтрик Куни. Он пробовал это.) Некоторые отмечают, что время в ванне было практичным способом хранения свежей рыбы до того, как холодильники стали обычным явлением.

Банный карп — одна из нескольких традиций, связанных с Сочельником — днем, который является центральным праздничным событием для словаков и некоторых других жителей Центральной Европы. Детям говорят, что это также день, когда младенец Иисус приносит рождественскую елку. (Для этого требуется сложная уловка от родителей, которые должны прятать и украшать елку за закрытыми дверями.) Позже в тот же день малыши получают свои подарки.

И так же волшебно, как появляется полностью украшенная рождественская елка, жизнь домашнего карпа заканчивается не таким уж волшебным образом. Традиционно отец берет живую рыбу из семейной кадки и в большинстве случаев отрезает ей голову ножом. Это может быть сложнее, чем кажется.

«Это сильные рыбы, которые быстро передвигаются, — говорит Мэтт Йодер, американец, преподающий в международной школе в Братиславе. Йодер, чья жена словачка, объяснил, что много раз необходимо сначала оглушить рыбу молотком или дубинкой.

В наши дни, по крайней мере в столице Словакии, все больше и больше людей решают купить готовую рыбу в рыбном магазине, вместо того, чтобы беспокоиться о потенциально грязной работе по ее разделке дома.

Этот парень вот-вот станет чьим-то рождественским ужином. Но, вероятно, не раньше, чем он пару дней плавает в семейной ванне.

Меган Коллинз Салливан для NPR

скрыть заголовок

переключить заголовок

Меган Коллинз Салливан для NPR

Этот парень вот-вот станет чьим-то рождественским ужином.Но, вероятно, не раньше, чем он пару дней плавает в семейной ванне.

Меган Коллинз Салливан для NPR

После того, как рыба была убита, ее чистят, а затем вымачивают в молоке (а иногда и в соли), чтобы приглушить запах, уменьшить «рыбный» вкус и подсластить мясо. Его нарезают сверху донизу, образуя кусочки в форме подков, которые приносят удачу. Легенда гласит, что сам карп тоже приносит удачу, и это одна из причин, по которой он стал любимым рождественским блюдом.Рыба издавна была символом Христа и христианства.

Карпа обычно подают в панировке и обжаривают. Также в меню есть щи, в которых обычно есть не менее четырех видов мяса, включая колбасу. Традиционно единственным другим блюдом является картофельный салат. Строго соблюдающие католики словаки готовят вегетарианский вариант супа и постятся весь день перед рождественской трапезой. (Напитки, в том числе крепкие, — это честная игра.)

В Словакии праздник пропитан суевериями и символикой.Стол накрывают со всеми яствами для застолья, прежде чем все сядут, так как никому не разрешается вставать во время еды. Если кто-то встанет из-за стола — даже чтобы пойти в ванную — это означает, что до наступления следующего Рождества в семье произойдет смерть. Семьи также устанавливают дополнительное место для неожиданного гостя или ушедшего родственника.

По окончании трапезы каждый проверяет под своей тарелкой рыбную чешую от семейного карпа. Весы означают удачу в наступающем году, и люди кладут их в свои кошельки и носят с собой до следующего Рождества.

Спросите большинство людей, и они скажут вам, что карп не является деликатесом. Это подозрительно. Он полон мелких костей. Некоторые говорят, что едят его только в канун Рождества, потому что это традиция. Некоторые дошли до того, что сказали, что это «грубо».

Но карп пересекает культуры — как и ритуал купания: у некоторых европейских евреев есть похожая традиция, поскольку карп часто является фаршированной рыбой, которую едят на Песах. И кажется, что еврейские дети тоже могут подружиться с карпом в ванне.

Меган Коллинз Салливан — журналист из Братиславы, Словакия.

No related posts.