Маринад для рыбы красной на гриле: Лосось на гриле (секреты приготовления), пошаговый рецепт на 1271 ккал, фото, ингредиенты

Простые рецепты с пошаговыми фотографиями

Что может быть лучше свежей рыбы, приготовленной на барбекю, с запахом ароматного дымка в теплый летний день? Шашлык из красной рыбы на барбекю — это настоящее объедение. Приготовить такой шашлык просто, а с учетом того, что красная рыба богата витаминами, и полезно. Такой шашлык я обычно готовлю на пикник.

Если вы сделаете все правильно, то шашлык из красной рыбы будет просто таять у вас во рту. Это — очень нежное блюдо, которое готовится достаточно быстро. Делать шашлык из красной рыбы на барбекю меня научила подруга, которая на пикник всегда привозила трехлитровую банку замаринованной красной рыбы. По этому рецепту можете приготовить любую красную рыбу.

Ингредиенты для рыбы на барбекю

• Рыба красная -1 кг
• Масло оливковое — по вкусу
• Специи — по вкусу
• Соль — по вкусу

Приготовление рыбы на барбекю

1. Разрежьте красную рыбу на большие куски-стейки толщиной примерно по 3 сантиметра. Рыба нежная, поэтому нож должен быть острый, как бритва. Рыбу чистить не обязательно, шкуру с чешуей во время еды легко можно отделить от рыбы.

2. Натрите ее оливковым маслом, специями для шашлыка и солью, каждый кусок отдельно.

3. Оставьте рыбу мариноваться, а сами разожгите костер.

4. Когда костер прогорит, разложите рыбу на решетке барбекю.

5. Поставьте решетку на мангал. Надо следить, чтобы жар был совсем небольшой, тогда семга получится очень нежной и сочной. На сильном жаре легко рыбу пересушить.

6. Обжарьте рыбу, изредка переворачивая решетку, чтобы рыба равномерно пропеклась со всех сторон. Приготовится она очень быстро. Все, конечно, зависит от силы жара углей, моя рыба была готова через 15 минут.

7. Готовую рыбу снимите с барбекю, пока она еще горячая. Иначе она намертво прилипнет к решетке и ее придется отдирать.

Наша ароматная и вкусная рыба барбекю готова! Согласитесь, рецепт совсем не сложный. Приятного аппетита на свежем воздухе!

Как приготовить стейк семги на гриле: маринад соус для рыбы

Семга запеченная на гриле получается невероятно вкусной, даже если ее обжаривать без предварительной подготовки и маринования. Если вам попалась свежая семга, то ее можно готовить сразу же.

Рыбу необходимо выпотрошить и хорошо промыть. После этого острым ножом разрезаем ее на порционные кусочки — стейки, толщина брусков должна быть примерно 2 сантиметра.

Каждый кусочек обмазать растительным маслом — так рыба будет поджариваться снаружи, а внутри останется сочной.

Соль и прованские травы — можно использовать душистый перец и любую сушеную зелень, смешать и хорошо присыпать кусочки  с обеих сторон.

После этого стейки нужно выложить на решетку разогретого гриля и обжаривать поочередно с каждой стороны, до появления легкой румяной корочки.

Подавать такую рыбку можно с любым гарниром или как самостоятельное блюдо.

Семга на гриле (фото приготовления прилагаются) — великолепный способ приготовить замечательный обед на любой вкус. Если вы любите сочную и ароматную рыбку, но у вас нет возможности использовать свежую семгу, купите рыбы глубокой заморозки.

Размораживайте семгу в холодильнике — чтобы она оттаивала постепенно, после этого приготовьте маринад, который придаст рыбе вкус свежести.

Приготовить маринад для семги на гриле достаточно просто. Оливки лучше всего брать без косточек — если оливки с косточкой, необходимо их почистить.

Свежую зелень нарезать как можно мельче.

Зубчики чеснока очистить от верхней кожицы.

Переложить все в чашу блендера, добавить соль, лимонный сок и масло и хорошо перемешать.

В полученный маринад положите кусочки рыбы и оставить примерно на 15-20 минут в прохладное место.

Обжаривать рыбу на гриле до полной готовности с обеих сторон.

Семга на гриле, приготовленная в маринаде, получается очень аппетитной и ароматной, и вкус размороженной рыбы практически ничем не будет отличаться от свежевыловленной.

Рыбу в маринаде с оливками можно готовить и целиком, и кусочками. В зависимости от размера рыбы держать в маринаде ее нужно от 15 минут и до часа.

Соус для сёмги на гриле — еще один способ разнообразить вкус знакомой рыбки.

Для приготовления рыбы с соусом, лучше всего использовать кусочки не очень крупные и без костей. Поэтому аккуратно удалите косточки и нарежьте полученное филе не очень тонкими, но и не очень крупными брусочками.

Свежую зелень укропа нужно будет нарезать ножом как можно мельче.

Каждый кусочек смазать растительным маслом, лучше всего использовать оливковое, но можно заменить его и другим растительным маслом без запаха.

Перед тем, как приготовить семгу на гриле, нужно будет немного посолить рыбу и присыпать измельченной зеленью или смесью из сухой приправы. Для приготовления рыбы всегда используйте морскую соль среднего помола, иначе использование мелкой соли может привести к тому, что она получится пересоленой.

Из сметаны или не сладкого йогурта нужно будет приготовить соус.

Чеснок натереть на крупной терке. Можно назреть его мелко ножом и слегка придавить боковой стороной лезвия — так чеснок будет еще более ароматным.

Мелко измельченную зелень смешать с чесноком и солью, развести йогуртом или сметаной и добавить лимонного сока.

Подготовленные брусочки семги выложить на разогретую решетку гриля.

Обжариваем рыбу с обеих сторон до румяной корочки.

Выкладываем на решетку лист фольги.

Чтобы семга пропиталась сметанным соусом, окунайте каждый кусочек в соус и выкладывайте на фольгу.

Оставшимся соусом поливаем каждый кусочек рыбы и аккуратно закрываем фольгу, чтобы рыба хорошо пропарилась.

Аккуратно закрывайте края фольги, чтобы соус не вытекал.

Обжариваем рыбу в фольге с обеих сторон по несколько минут, после чего ее можно будет вложить на блюдо и приготовить гарнир из свежей зелени и овощей.

Если вы приобрели целую семгу, у вас появляется замечательная возможность приготовить сразу несколько интересных блюд на гриле. Из одного килограмма филе вы сможете приготовить несколько порций, приготовленных по разных рецептам, и выбрать тот, который больше других вам придется по вкусу.

Рыбу можно подавать к столу сразу же после ее приготовления, а можно охладить и использовать для приготовления холодных салатов и закусок. Приятного аппетита!

Шашлык из красной рыбы: как готовить стейки на мангале – Домострой

Рыбные стейки, приготовленные на мангале, считаются конкурентами
классическому шашлыку из мяса или птицы. Пожарить на углях можно любую
рыбу, но особой популярностью в России пользуется красная. Какие виды рыб
подойдут для «решетки», как не пересушить нежное мясо и приготовить правильный
маринад?

Правильный маринад для рыбных стейков, готовящихся на мангале
— половина успеха блюда. Красная рыба обладает насыщенным вкусом. Она не терпит излишней кислоты, а обилие приправ
может перебить характерный вкус продукта.

Рыбу нельзя заливать уксусом, кефиром или
другими агрессивными ингредиентами, обычных для маринадов к мясу и птице.
Можно оттенить ее вкус соком лимона.

Красная рыба очень любит оливковое или любое другое
растительное масло. Его можно смело заменить майонезом или соевым соусом. Идеально подходит
для рыбы белый перец, но если его нет, можно использовать черный молотый. И главное
правило для любой красной рыбы — не пересушить.

Горбуша

Горбуша — одна из самых доступных и распространенных рыб. Содержит
полезные жирные кислоты и витамины. Мясо питательное, но некоторые
недолюбливают его за чрезмерную сухость. Этого можно избежать при правильном
обращении с продуктом во время приготовления. Чтобы приготовить горбушу на мангале
понадобится:

• Четыре стейка
• Оливковое масло — 2-3 столовые ложки
• Белый молотый перец
• Соль по вкусу
• Цедра одного лимона

В оливковое масло добавить перец, цедру лимона перемешать. Натереть
каждый кусочек и оставить мариноваться на 20-30 минут. Положить стейки на
решетку и опустить ее на мангал с углями. Жар от углей должен быть средним. Не
сильным, чтобы рыба не подгорела, и не слабым, чтобы безнадежно не испортить продукт.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕКакое мясо для шашлыка лучше

Нужно чтобы стейк быстро покрылся плотной корочкой, которая «запечатает»
драгоценны соки внутри и не даст рыбе стать сухой.

Присаливать горбушу нужно после
того, как на поверхности образуется корочка. Так соль не станет вытягивать влагу
из рыбы.

Готовить горбушу на мангале нужно примерно 15 минут, изредка
переворачивая решетку и присаливая. При подаче на стол рыбу можно украсить
зеленью и лимонными дольками.

Форель

Мясо форели содержит витамины А, Д, В12 и аминокислоты. Это рыба
достаточно жирная и нежная. Вкус форели хорошо
оттеняет лимон, розмарин и имбирь. Для приготовления форели на мангале
понадобятся:

• Четыре стейка
• Оливковое масло (5-6 столовых ложек)
• Сок половины лимона
• Веточка розмарина
• Белый перец
• Соль по вкусу

Лимонный сок смешать с маслом, добавить перец, соль, розмарин. Стейки уложить в емкость, залить маринадом и оставить на 20 минут.
Затем положить на решетку и отправить на мангал. Готовить не более 20
минут, периодически переворачивая.

Кижуч

Мясо кижуча или серебряного лосося содержит витамины В1 и В2,
калий, кальций, хлор, железо, фосфор, фтор, натрий. По вкусу эта рыба не уступает
ни семге, ни форели и намного сочнее горбуши. Соевый соус и цитрусовые хорошо оттеняют ее
вкус. Для приготовления кижуча на мангале потребуется:

• Четыре стейка кижуча
• Четыре столовые ложки соевого соуса
• Сок одного апельсина
• Белый перец

Соевый соус смешать с апельсиновым соком, добавить перец и
залить получившимся маринадом стейки. Оставить в холодном месте на 30-40 минут,
периодически переворачивая стейки. 

Жар и нарезка: как не пересушить шашлык на мангале

После этого достать рыбу, положить на решетку
и отправить ее на угли. Готовится кижуч 10-15 минут. При приготовлении этой рыбы нужно быть внимательным — если
слегка передержать ее на огне, она станет сухой и вкус будет испорчен.

Семга

Стейки из семги — идеальный вариант для приготовления на
мангале или гриле. Эта рыба содержит витамины А, С, группы В и РР, калий,
кальций, железо, никель, натрий, фосфор, фтор, хлор, цинк. Считается
деликатесной. Ее вкус прекрасно оттеняют цитрусовые. Для приготовления семги на
мангале понадобятся:

• Четыре стейка
• Оливковое масло — 2-3 столовые ложки или майонез
• Белый молотый перец
• Соль по вкусу
• Сок одного лимона

Оливковое масло или майонез смешать с соком лимона, добавить
соль и перец и натереть каждый стейк получившимся маринадом. Оставить на 20-30
минут, после чего выложить на решетку, и отправить ее на угли. Запекать семгу
нужно по семь-восемь минут с каждой стороны, до образования плотной золотистой
корочки.

Как замариновать красную рыбу для жарки на мангале

Маринад для шашлыка из красной рыбы: 7 рецептов вкусного лосося Рыба семейства лососевые вкусна и полезна. Гурманы ее ценят за изысканный вкус и аппетитный розовый цвет ее мяса. Диетологи рекомендуют ее из-за большого содержания полезных веществ при невысокой калорийности. Повара отмечают простоту и быстроту приготовления блюд из нее. К числу наиболее популярных яств из лосося относится шашлык, который можно пожарить на углях или в домашних условиях. Маринад для шашлыка из красной рыбы выбирается с учетом того, насколько она жирна. Для форели и семги подойдет состав с небольшим количеством жиров, для горбуши и кеты его делают с большим количеством жирного соуса или оливкового масла. Однако все варианты маринада для лосося отличаются простым и деликатным составом, ведь они не должны перебивать нежного вкуса основного ингредиента. Для читателей сайта «Новый Домострой» мы подготовили подборку из 7 рецептов, по которым можно замариновать красную рыбу, а также советы по приготовлению и использованию маринада.   Кулинарные секреты Красная рыба представлена множеством сортов. Наиболее популярны форель, горбуша, кета и семга, но есть также кижуч, нерка, чавыча и другие. Все они обладают своими характеристиками, но маринады для большинства из них подходят одинаковые, разнятся они лишь количеством используемых жиров. Правило здесь простое: чем жирнее рыба, тем меньше масла нужно добавлять в маринад. Однако для лосося подойдут не все маринады, используемые для приготовления рыбных шашлыков. К этой благородной рыбе нужен такой же благородный маринад. Если вы намерены пожарить на мангале красную рыбу, руководствуйтесь приведенными ниже рекомендациями. Пожарить красную рыбу можно на решетке, шампурах и деревянных шпажках. В первом случае используют стейки или крупные куски филе. В других случаях рыбу нарезают кусками кубической формы, предварительно очистив от кожи и костей. Оптимальный размер кусков для жарки лосося на шампурах – 4-5 см, куски меньшего размера будут плохо держаться. Если вы готовите рыбный шашлык дома, то кусочки целесообразно делать поменьше – где-то по 3 см. Нарезают рыбу нужными кусками до маринования. При приготовлении рыбных блюд часто используют кислые продукты, которые способны подчеркнуть приятный вкус основного продукта и одновременно нейтрализовать специфический рыбный запах. Однако уксус и красное вино для лосося считаются слишком кислыми, способными испортить его вкус, сделав его резким и неприятным. Поэтому чаще всего маринад для шашлыка из семги, форели, горбуши и других представителей семейства лососевые делают на основе сока цитрусовых фруктов, иногда даже разводя их водой. Существуют варианты маринада для лосося и на базе белого сухого вина. Изредка лосось маринуют в гранатовом или томатном соке. Приправ с резким вкусом и ароматом в маринад для шашлыка из лосося добавлять не принято. Допустимо использование лишь небольшого количества лука, чеснока, имбиря, кориандра, белого и черного перца. Долго держать в маринаде красную рыбу не рекомендуется. Нарезанную небольшими кусочками, ее маринуют всего 20-30 минут. Большие куски филе и стейки маринуют от 30 до 90 минут. Если передержать лосося в маринаде, он станет слишком мягким и будет плохо держаться на шампурах и решетке. Мясной шашлык солят не более чем за час до готовности, рыбный же, наоборот, рекомендуется солить сразу. Соль вытягивает из продуктов влагу, делая их более плотными, большинству сортов красной рыбы это не помешает. Ниже вы найдете рецепты маринада для разных видов красной рыбы. Многие из них универсальны и могут быть использованы для любых разновидностей лосося. Рецепты маринада приведены в расчете на 1 кг рыбы. Если вы хотите пожарить больше шашлыка, увеличьте количество ингредиентов, сохраняя пропорции. Классический маринад для шашлыка из красной рыбы Что нужно: лимон – 1 шт.; оливковое масло – 80 мл; прованские травы, свежий укроп или приправа для рыбы – 20 г; соль – по вкусу. Как приготовить: Рыбу разделайте на куски нужной формы и величины. Натрите куски солью и пряностями. Из лимона выжмите сок, смешайте его с оливковым маслом. Полейте получившейся смесью лосося, перемешайте руками, чтобы маринад покрыл куски со всех сторон. Через 20-40 минут (в зависимости от величины кусков) вы можете жарить рыбный шашлык на углях или другим способом. Данный вариант маринада считается максимально подходящим для семги и форели, но подойдет он и для всех других видов красной рыбы.   Маринад для шашлыка из лосося с белым вином Что нужно: белое сухое вино – 150 мл; оливковое масло – 50 мл; репчатый лук – 100 г; соль, черный или белый молотый перец – по вкусу. Как приготовить: Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами и помните руками, чтобы он пустил сок. К луку положите подготовленную рыбу. Посолите ее и поперчите. Перемешайте рыбу, постаравшись, чтобы лук распределился равномерно. Вино смешайте с маслом, полейте им рыбу, перемешайте еще раз. Через 40-60 минут рыбу можно жарить на углях или запекать ее в духовке. Шашлык из нее получится вкусным, сочным, ароматным. Маринад для сочного шашлыка из горбуши с кефиром и майонезом Что нужно: кефир – 125 мл; майонез – 120 мл; лимонный сок – 20 мл; соль, черный молотый перец – по вкусу. Как приготовить: Смешайте компоненты, входящие в состав маринада. Горбушу разделайте на филе или на стейки. Залейте рыбу подготовленным маринадом. Перемешайте. Через 30-40 минут горбуша готова к жарке на решетке или к приготовлению другим способом. По этому же рецепту можно замариновать и кету. Вы удивитесь, насколько сочным может получиться шашлык из этой не слишком жирной рыбы.   Изысканный маринад для форели с грейпфрутом Что нужно: грейпфрут – 0,5 кг; соль, специи для рыбы – по вкусу. Как приготовить: Грейпфрут, помыв, разрежьте пополам. Выгребите ложкой мякоть сложите в миску. Слегка подавите грейпфрутовую мякоть ложкой. Добавьте к ней соль и специи, перемешайте. Форель разделайте на филе или стейки, при желании пожарить ее на шампурах или шпажках нарежьте крупными кубиками. Положите рыбу в миску с грейпфрутом. Хорошо, но осторожно, перемешайте продукты руками. Мариновать форель в грейпфруте нужно 40-60 минут. После этого с кусков рыбы следует стряхнуть кусочки фруктовой мякоти, и останется пожарить лосось выбранным способом. Маринад с апельсином для шашлыка из семги Что нужно: апельсины – 2 шт.; оливковое масло – 40 мл; чеснок – 2 зубчика; тимьян и розмарин – по 5 г; соль – по вкусу. Как приготовить: Из апельсинов выжмите сок, смешайте его с оливковым маслом. Чеснок нарежьте пластинами. Подготовьте рыбу. Натрите куски семги пряностями и солью. Добавьте чеснок, перемешайте. Полейте семгу маринадом, перемешайте еще раз. Оставьте рыбу в маринаде на 30-60 минут. Если планируете жарить семгу на углях, обязательно отряхните ее от чеснока, иначе он начнет гореть, из-за чего органолептические качества рыбного шашлыка изменятся не в лучшую сторону.   Благородный сливочный маринад для красной рыбы Что нужно: жирные сливки – 0,2-0,25 л; укроп – 50 г; чеснок – 1 зубчик; розовый перец – 10 г; лимон – 0,5 шт.; соль – по вкусу. Как приготовить: Укроп как можно мельче порежьте или даже перебейте в блендере. Перец измельчите с помощью специальной мельницы. Из лимона выдавите сок. Сливки взбейте венчиком, смешайте с укропом, перцем, солью и лимонным соком. Обмажьте куски семги или другой красной рыбы получившимся соусом. Дайте им полежать в нем полчаса. Выложите стейки или филе красной рыбы на решетку. Пожарьте их на углях, периодически переворачивая, в течение 10-12 минут. Готовность можно проверить, раздвинув рыбную мякоть двумя вилками. Если она нигде не кажется полупрозрачной, значит, готова.   Маринад для лосося с гранатовым соком и помидорами Что нужно: помидоры – 0,2 кг; гранатовый сок – 100 мл; лимон – 1 шт.; рафинированное растительное масло – 40-80 мл; соль, перец – по вкусу. Как приготовить: Из гранатовых зерен выжмите сок. Как аккуратно извлечь гранатовые зерна, мы рассказывали. Сок граната смешайте с маслом, солью и перцем. Погрузите в получившуюся смесь подготовленные куски лосося. Помидоры и лимоны нарежьте кружками, положите к рыбе, перемешайте руками и оставьте на 20-40 минут. Помидоры и лимон после можно будет пожарить на мангале вместе с лососем. Рыбный шашлык, даже приготовленный в домашних условиях, – превосходное угощение, от которого не откажется ни один гурман. Особенно вкусным получается шашлык из лосося, пожаренный на мангале. Вкус его будет зависеть от использованного маринада. Приведенная выше подборка поможет подобрать вариант соуса для того, чтобы замариновать любой вид красной рыбы для последующей жарки ее на углях. шашлык Наше полное руководство по маринованию: что работает, что нет и почему перейти к содержанию Верхняя навигация Проводить исследования Меню профиля Ваш профиль Вниз треугольник . Как замариновать курицу | EatingWell Ищете ли вы сухую пасту или влажный маринад, мы покажем вам, как правильно замариновать куриную грудку для получения ароматных результатов. Кроме того, узнайте, как долго мариновать курицу и как идеально запекать куриную грудку на гриле. Маринады, обычно представляющие собой смесь масла, кислоты и приправ, делают курицу вкуснее, сочнее и нежнее.Как это? Масла помогают мясу сохранять влагу во время приготовления, в результате чего готовый продукт получается сочнее. Кислоты, будь то фруктовый сок или уксус, помогают расщеплять плотный белок, делая мясо нежнее. Приправы, как и любая еда, усиливают вкус. Когда вы выбираете домашний маринад или натираете вместо купленных в магазине версий, вы отвечаете за ингредиенты.Вы можете отказаться от консервантов, красителей и добавок, контролировать уровень натрия и сахара и выбрать оливковое масло (с высоким содержанием полезных для сердца мононенасыщенных жиров) вместо менее полезных масел, используемых во многих коммерческих маринадах. Вот наше простое пошаговое руководство по приготовлению маринованной куриной грудки на гриле или на гриле. Как долго нужно мариновать курицу? «Это зависит от маринада и от того, какая курица», – говорит менеджер кухни EatingWell Test Бреана Киллин.Кислые маринады, такие как уксус и цитрусовые маринады, размягчаются быстрее, чем сливочные маринады, маринады на основе майонеза или пахты. Практически она рекомендует следовать этому руководству для кислых маринадов: Кусочки курицы без костей: от 30 минут до 2 часов Целые куриные грудки, голени, крылышки или бедра на костях: от одного часа до 12 часов. Слишком долгое нахождение в кислом маринаде может привести к мягкому мясу. Если вы используете сливочные маринады, такие как маринад из пахты, , вы можете увеличить время маринования до 8 часов для курицы без костей и до 24 часов для курицы с костями. Если вы готовы приготовить ужин и забыли заранее замариновать курицу (эй, такое бывает с лучшими из нас), у Киллин есть опытный прием, который она называет «обратным маринадом».«Сначала вы готовите курицу, затем нарезаете ее и бросаете в маринад. . После она готовится в течение 5 минут. Вы придадите много аромата, не тратя много времени. Два типа куриных маринадов Базовый маринад для курицы бывает двух видов: сухой или влажный. Каждый из них может быть вкусным, но они подходят для разных способов приготовления. Как сделать сухие протирки для куриной грудки Сухой натер представляет собой смесь трав и специй, но не содержит жидкости.После того, как вы посыпаете курицу, сухое натирание образует корочку. Это помогает улучшить вкус курицы и удерживает влагу. Чтобы натереть курицу в сухом виде, используйте приправы в соотношении один: один плюс половина соли. Попробуйте сочетание любой из этих сухих приправ: Кайен белый перец красный перец хлопья чили горчица сухая чесночный порошок Луковый порошок кориандр тмин Цедра сушеная коричневый сахар перец шалфей тимьян розмарин базилик Нет неправильного или правильного сочетания в сухом креме для курицы.Используйте ингредиенты, которые вам нравятся, и продолжайте экспериментировать, чтобы найти именно тот вкус, который вам нравится. Как приготовить влажные салфетки или маринады для куриной грудки Влажный маринад, или маринад, состоит из смеси трав и специй с жидкостью.Жидкость необходима для добавления влаги и смягчения курицы. Это также может дать много аромата. Чтобы приготовить маринад для курицы, смешайте ваши любимые специи и травы в соотношении один к одному плюс половину части соли. Затем добавьте достаточно жидкости, чтобы покрыть травы и специи. Вы можете использовать одну жидкость или смешать и сопоставить в соотношении один к одному. Попробуйте что-нибудь из этого: уксус соевый соус или тамари пиво вино бурбон Вустерширский соус масло фруктовый сок мед меласса горчичный Если используется более одной жидкости, сначала взбейте их вместе.Затем смешайте сухие ингредиенты и добавьте 2 столовые ложки жидкости. Перемешайте. Добавьте еще столовую ложку жидкости или больше, пока не получите желаемую консистенцию. Некоторые люди предпочитают, чтобы их влажные средства были больше похожи на пасту. Для паштетов натрите ими поверхность мяса и дайте ему мариноваться не менее 30 минут. А еще лучше плотно завернуть мясо в полиэтилен и поставить в холодильник на 30–12 часов. Если вам нужен более жидкий маринад, добавьте еще 1/4 стакана жидкости, пока не получите желаемую консистенцию. Как замариновать куриную грудку 1. Начните с куриной грудки без костей и кожи Куриная грудка без костей и кожи – незаменимый продукт для быстрого ужина в будние дни.На четыре порции будет достаточно одного фунта. Выберите натереть или маринад на свой вкус. 2. Замариновать или натереть куриную грудку Для маринованной курицы: Положите курицу в неглубокую посуду или в пакет на молнии объемом 1 галлон.Добавьте домашний маринад и поставьте в холодильник минимум на один или до 12 часов. (Чем дольше оно маринуется, тем интенсивнее будет вкус. Рекомендации по времени маринования см. Выше.) Выньте мясо из маринада и высушите перед приготовлением на гриле или жарке. Для курицы, натертой в сухом виде: Смешайте сухие ингредиенты в миске. Хорошо просушите поверхность курицы, затем обмажьте ее сухим маслом.Для лучшего вкуса вотрите специю в курицу. Дайте курице постоять 30 минут, прежде чем запекать на гриле. 3. Жарить на гриле или жарить куриную грудку Для куриной грудки гриль: Разогрейте гриль до средне-сильного.Смажьте решетку для гриля (см. Совет). Жарьте курицу, перевернув один раз, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть, не покажет 165 ° F, по 4-8 минут на каждую сторону. Для жареной куриной грудки: Установите решетку в верхней трети духовки; разогрейте жаровню. Застелите сковороду (или противень) фольгой и смажьте кулинарным спреем. Выложите курицу на фольгу. Жарить, внимательно наблюдая и поворачивая хотя бы один раз, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть, не покажет 165 ° F, всего 10-15 минут. Совет. Смазывая решетку для гриля перед приготовлением на гриле, продукты не прилипают. Сложенное бумажное полотенце смажьте маслом, возьмите щипцы и протрите по решетке. (Не используйте спрей для жарки на горячем гриле.) Смотрите: Как приготовить куриный гироскоп . Как замариновать мясо | Мои рецепты перейти к содержанию Верхняя навигация Проводить исследования Меню профиля Ваш профиль Вниз треугольник .

Красная рыба на электрогриле рецепт. Самые простые способы приготовления рыбы

Испокон веков главной целью успешного человека было выпендриться. До появления автомобилей премиум-класса, мобильных телефонов, часов Rolex и персональных вертолетов — выпендриваться приходилось за счет жилья, одежды и еды. Последний способ был самый доступный — поэтому излишества в области кулинарии цвели и пахли (часто в буквальном смысле) на протяжении всей человеческой истории. Особенно доставалось рыбе. На столы законодателей мод — в Париж, Нюрнберг или Вену — морская рыба попадала… слегка несвежей. И для того, чтобы скрыть не совсем уместное за изысканным столом благоухание, рыбу хоронили под слоями перца, корицы, шафрана, гвоздики и прочих специй. И пекли подольше — чтобы благотворный и целительный огонь очистил её от вредных миазмов.

Но вот пришел XIX век с его пароходами, железными дорогами, интенсивным сельским хозяйством и консервацией. Еды стало вдоволь. Когда-то продаваемый на вес золота перец стал доступен по бросовой цене в любой бакалейной лавке. Свежая рыба доставлялась в вагонах-рефрижераторах на любые расстояния. Удивить кого-либо норвежской форелью стало невозможно. И успешные люди остались один на один с запорами, больной печенью и подагрой. Выпендриваться едой стало неинтересно — шкурка вычинки не стоила. И богатые люди стали лечиться. В основном диетой и свежим воздухом. И, находясь на диете и свежем (морском) воздухе, они обнаружили, что, оказывается, не успешные люди едят вкусную и здоровую пищу.

Например просто берут рыбу, натирают солью и перцем и засовывают в духовой шкаф (или бросают на решетку гриля или сковородку). И это восхитительно.

В итоге повышенный спрос вызвал рост цен и пища бедняков стала шедеврами кулинарного искусства.

Благо, всеобщий рост благосостояния и технологический прогресс позволяют в наше время есть дорогую и полезную пищу бедняков практически каждому.

Может, сейчас запеченная на решетке в духовке рыба — это не очень дёшево, но зато просто и полезно.

В общем, элементарно.

1. Выпотрошить и (при необходимости — спросите об этом, покупая рыбу) почистить.
2. Натереть солью и (при желании) черным молотым перцем.
3. Разогреть духовку до 200°С (обычно метка 4 на регуляторе), положить рыбу на решетку и запечь (посреди приготовления можно ее перевернуть на другой бок).

Но дьявол кроется в деталях.

Для начала надо выбрать рыбу. Во-первых, для запекания на решетке рыба должна быть не очень большой — не более 40 сантиметров в длину. Во-вторых, она должна быть достаточно жирной. Чтобы не пересохнуть. Для запекания «как есть» подходят: скумбрия, ставрида, лосось, форель, морской окунь, пеламида, макрель, треска, пикша, сельдь, сардины и анчоусы — это из наиболее распространенных.

Печь можно и свежую, и замороженную рыбу (её, конечно, надо предварительно полностью
разморозить).

Затем — и это самое важное — надо определить время приготовления. Благо, есть хорошее правило, которое часто называют «правилом канадских рыболовов». Вот оно:

На каждые два сантиметра толщины рыбы в самом толстом месте требуется восемь минут запекания.

Или десять минут — на каждый дюйм (в дюйме — приблизительно 2,5 см.).

Берете, например, скумбрию и меряете сразу за головой: 6 сантиметров — (6:2(сантиметра)
)*8(минут)
=3*8=24 — значит, запекаем 24 (или 25 — округлять можно) минуты. Заодно и устный счет потренируете.

Есть нюансы, касающиеся плоских рыб — таких, как морской окунь. Их надо мерить не между спиной и брюхом, а между боками.

Оценка: ★★★★★

Достоинства: Просто, быстро, вкусно и полезно.

Нюансы: Не передерживайте в духовке — рыба пересушится и потеряет вкус.

Приятного аппетита!

С одной стороны гриль – это кулинарное приспособление, решетка для приготовления пищи над открытым жаром. С другой стороны, это способ приготовления продуктов. Отличительной его особенностью является то, что при жарке на гриле не нужны никакие жиры. Когда мы готовим какой-нибудь продукт этим способом, то добавляем к нему слово «гриль». Становится понятно, что такое, например, рыба-гриль.

Продукты, приготовленные на гриле, очень полезны, поскольку обработаны только специями и температурой, с минимальным количеством масла. На гриле готовится большое количество мясных и рыбных блюд, жарятся овощи, запекаются фрукты. Блюда на гриле из рыбы – это всегда вкусно, оригинально и празднично. Рыба и мясо на гриле – наиболее полезные формы их готовки и употребления в пищу.

Есть несколько способов приготовления таких рыбных блюд: рыба на сковороде гриль, рыба гриль на решетке, рыба на гриле в духовке, рыба на гриле в фольге. Этими способами можно приготовить рыбу на гриле с овощами, рыбу, запеченную на гриле.

Перед хозяйкой обязательно возникнет вопрос – какую рыбу на гриле лучше готовить? Лучшая рыба для гриля не должна быть слишком сухой (хек, судак, щука), а также излишне жирной (масляная, палтус). Нужно выбирать что-то среднее. Отлично получается любая красная рыба на гриле, скумбрия, сельдь, морской окунь и т.п. Если же у вас имеется не очень подходящая для этого рыба, замаринуйте ее. Маринованная рыба для гриля – этот способ подготовки продукта улучшает ее вкусовые и текстурные качества при грилировании. Маринад для рыбы на гриле можете взять как готовый из магазина, так и приготовить самостоятельно по рецептам с нашего сайта. Можете также проявить фантазию и придумать свой способ маринования, хуже точно не будет. Как замариновать рыбу для гриля – вопрос вашего вкуса. Используйте для маринада соль, перец, сок лимона, растительное масло, чеснок и любые ароматные травы: тимьян, розмарин, кинзу. Они отлично усиливают вкус рыбы, с таким маринадом у вас обязательно получится вкусная рыба на гриле.

Такое замечательное блюдо «рыба на гриле», рецепт ее должен обогатить ваш багаж кулинарных знаний. А как красиво смотрится на столе рыба на гриле! Фото ее настолько аппетитно, что отказаться от такого угощения не возможно. Если хотите приготовить рыбу на гриле, рецепты с фото выбирайте первыми. Приготовьте это блюдо своим гостям, порадуйте близких праздничным угощением. Кстати, далеко не все пробовали домашнюю рыбу на гриле, рецепт приготовления у вас будут все обязательно просить. Кроме того, приготовление рыбы на гриле доставит и вам удовольствие.

Возможно, вам будут любопытны несколько наших советов, как приготовить рыбу на гриле:

Если перед укладкой кусков рыбы смазать решетку гриля растительным маслом, то они будут меньше приставать к металлу;

Опытные повара рекомендуют готовить рыбу на гриле в так называемом конверте. Из рыбы удаляются основные кости, шкурка остается. Нарезается тушка так, чтобы можно было сложить кусочки пополам: мякоть со специями и любой начинкой находится внутри, а шкура снаружи. Конвертики укладываются на решетку. Рыба получается нежной, сочной, к решетке не пригорает;

На гриле можно готовить любую морскую и речную рыбу. Но в каждом случае есть свои нюансы, которые выясняются с опытом. Все зависит от величины рыбы, ее жирности, насыщенности вкуса;

Тимьян, розмарин, кинзу можно попробовать заменить более распространенными петрушкой и укропом. Использовать лучше не зелень, а их стебли, они более сочные. Можно мариновать рыбу и без зелени: просто полейте мякоть лимонным соком, и добавьте к ней немного давленого чеснока;

Для качественного маринования достаточно 20 минут;

Не переборщите с пряностями, можно испортить блюдо. Вкус пряностей способен перебить вкус рыбы и существенно его изменить.

Любая рыба на решетке получается очень сытной и ароматной. Удивительный вкус такого продукта объясняется тем, что он предварительно замачивается в особом маринаде, а затем недолго жарится на древесных углях. Стоит отметить, что для приготовления такого блюда желательно использовать лишь Ведь только так вы получите сочный и высококалорийный обед.

Вкусное и быстрое приготовление рыбы на решетке

Необходимые ингредиенты:

• свежая или мороженая скумбрия (можно также брать семгу или форель) – 4-5 шт. ;
• помидорный рассол – 1 стакан;
• майонез высокой жирности – 2 большие ложки;
• соль морская мелкая – 1 маленькая ложка;
• лавровый листочек – 1-2 шт.;
• зелень свежая – 2 пучка;
• перец черный молотый – пара щепоток;
• лук-порей – 1 пучок;
• любые специи и приправы – по вкусу.

Процесс обработки основного ингредиента

Рыба на решетке получается вкусной и сочной лишь в том случае, если использовать жирные сорта этого продукта. Можно, например, приобрести несколько штук свежей скумбрии, которая идеально подходит для приготовления на углях. Рыбу требуется сполоснуть, очистить от всех внутренностей, хвоста, плавников и головы, а затем разрезать на 2-3 части.

Процесс приготовления маринада

Чтобы рыба на решетке получилась ароматной, ее обязательно следует замочить в самостоятельно приготовленном маринаде. Для этого необходимо смешать в эмалированной посуде 2 большие ложки майонеза, 1 стакан помидорного рассола, черный перец молотый, нашинкованную свежую зелень и лук-порей. Также к соусу рекомендуется добавить измельченный лавровый листочек и любые приправы и специи по вкусу.

Процесс маринования рыбы

Обработанную и нарезанную скумбрию необходимо выложить в кастрюлю, а затем полностью залить ее ранее приготовленным маринадом. После этого ингредиенты требуется перемешать руками, накрыть крышкой и оставить в стороне на 3-4 часа. За это время рыба вберет в себя ароматы соуса, станет более сочной и вкусной.

Как готовится на решетке

По истечении вышеназванного времени можно смело приступать к разжиганию костра. Делать это рекомендуется в мангале, на который хорошо устанавливается решетка. Стоит отметить, что для более быстрого приготовления рыбного блюда желательно использовать только березовые или дубовые дрова (можно готовые угли). Ведь именно они способны дать сильный жар, который необходим для моментальной обжарки скумбрии.

Как правило, рыба на решетке готовится в течение 20-26 минут. Но если угли не слишком жаркие, то это время следует увеличить еще не четверть часа.

Правильная подача к столу

Готовую обжаренную скумбрию следует аккуратно снять с решетки при помощи кулинарных щипцов, а затем выложить на большую тарелку, поверхность которой рекомендуется застелить свежими листочками зеленого салата. Подавать такое вкусное блюдо, сделанное на углях, необходимо вместе с легким гарниром в виде свежих овощей и зелени. Однако рыбу можно преподносить гостям и вместе с картофельным пюре, отварным рисом, макаронами и пр.

Самым здоровым способом приготовления рыбы по праву считается запекание ее на гриле. Помимо того, что за все время приготовления у вас не появится необходимости добавлять какой-либо кулинарный жир, тушка и без того получится зажаристой и хрустящей за счет пребывания на максимально разогретой поверхности, хрустящая корочка также поможет удержать в рыбе весь ее сок.

Существует несколько способов приготовления тушки на гриле: на сковороде, в духовом шкафу или непосредственно над углями. О каждом из таких способов мы поговорим ниже.

Рыба на сковороде-гриль

Самым распространенным и доступным способом приготовления на гриле является тот, что требует для своего воплощения специальную . Достаточно хорошо раскалить такую сковороду и можно добиться эффекта запекания над настоящими углями.

Ингредиенты:

• форель (небольшая) – 1 шт.;
• ломтик лимона;
• чеснок – ½ зубка;
• по веточке тимьяна и розмарина.

Приготовление

Подготовив тушку (то есть, очистив ее от внутренностей и чешуи), тщательно ополосните форель и обсушите ее. Натрите рыбу пастой из растертого с солью чеснока. В полость брюха поместите ломтик лимона и веточки ароматных трав – стандартный набор. Для пущей надежности стенки брюшка можно зафиксировать. После, разместите форель на хорошо раскаленной поверхности сковороды-гриль и жарьте, не переворачивая, 5-7 минут. Затем повторите процедуру и с другой стороны.

Рыба на гриле в духовке

Готовя рыбу в духовке, нет необходимости стоять над ней, блюдо под равномерным подогревом схватится со всех сторон. Если вы готовите в режиме «Гриль», то выставьте высокую температуру, позволяющую приготовить рыбу за минимальное время и при этом оставить ее сочной.

Ингредиенты:

• филе семги – 680 г;
• сливочное масло – 15 г;
• чеснок – 1 зубок;
• – 55 мл;
• крахмал – 5 г;
• рисовый уксус – 10 мл;
• листья тимьяна – 1 ч. ложка;
• ломтики лимона – 2 шт.

Приготовление

С филе не нужно снимать кожу, а вот удалить косточки необходимо. Ополоснув и обсушив кусок филе, натрите его и отложите в сторону. Теперь к глазури. Для нее разведите крахмал в холодном апельсиновом соке. Масло растопите и добавьте в него измельченный чеснок, спустя полминуты влейте уксус, сок с крахмалом и добавьте тимьян. Дождитесь загустения глазури и охладите ее после. Распределите глазурь по поверхности самого филе и поставьте его под гриль (при 210 градусах) на 8-10 минут. При сервировке сопроводите филе парой ломтиков лимона.

Рыба на гриле – рецепт

Ингредиенты:

• филе морского окуня – 280 г;
• соус тамари – 35 мл;
• мед – 25 мл;
• семена кунжута – ½ ч. ложки;
• морковь – 35 г;
• зелень лука – 2 ст. ложки.

Приготовление

Перед тем, как замариновать рыбу для гриля, очистите филе окуня и ополосните его. Готовое филе поместите в смесь меда с тамари и кусочками лука. Спустя 10 минут рыбу можно размещать на решетке гриля, положив сверху тертую морковь и посыпав все кунжутом. На приготовление уйдет порядка 4-5 минут.

Кто способен отказаться от зажаристого кусочка красной рыбы под слоем лаковой глазури? Не мы, а потому принимаемся за приготовление рыбы по элементарно простой, но эффектной технологии.

Рыба на гриле – невероятно вкусное блюдо. В нем соединяется аппетитная хрустящая корочка и нежная мякоть. Грилирование вообще очень хороший кулинарный прием, поскольку он не требует добавления жиров, а потому блюда выходят более полезными, чем жаренные на сковородке. Да и готовятся такие яства довольно быстро. И главное, увлекательно. Даже детям можно доверить подержать над огнем решетку с рыбой, мясом или морепродуктами. Рыба, запеченная на гриле, – отличный вариант для пикника. Готовится она в три раза быстрее, чем шашлык из мяса. В то же время вам не нужно переживать, что кусочки отпадут от вертела на горячие угли. Решетка надежно удержит блюдо. А след от раскаленного железа на рыбке вызовет прилив слюны даже у самых отъявленных приверед. Раньше был доступен только переносной гриль, который работал лишь на открытом воздухе. Но теперь этот метод кулинарной обработки стал очень популярен. И как следствие, грилем обзавелись новейшие духовки и даже микроволновки. Достаточно знать несколько секретов – и вы сможете приготовить вкусную рыбку. Читайте об этом в данной статье.

Секреты барбекю

Запекание продукта на открытом огне – прием хороший, но важно знать, что не всякая рыба годится для грилирования. Лучше всего для барбекю использовать жирные сорта. Даже если вы нашли рецепт, в котором фигурирует филе трески, у вас на выходе получится каша, поскольку мясо у этой рыбы очень нежное. В принципе, можно запечь на гриле и минтая, но в большинстве случаев он безнадежно прилипнет к решетке. Вы будете долго его отдирать и в результате у вас получится все та же каша. Как приготовить рыбу на гриле правильно? Во-первых, дрова. Они должны быть из лиственных пород деревьев. Выкладывать решетку на барбекю следует, когда уже невмоготу над ним держать ладонь. Рыбу нужно мариновать около четверти часа – так она не пересушится. Среднюю рыбку пекут целой тушкой, большую разрезают на куски. Чем чаще вы переворачиваете решетку, тем лучше. Время готовки зависит от самой рыбы. Это может быть 5 минут, а может и вдвое дольше. Новую решетку перед употреблением необходимо прокалить над огнем, чтобы блюда не прилипали к ней.

Рыба в конверте

Такой метод позволяет уберечь нежное филе от пересушивания. Желательно использовать жирные сорта рыбы – масляную, океанический палтус, кету, горбушу. Разделываем тушку. Удаляем хребет и основные кости. Но не филируем рыбу полностью – кожицу оставляем. Нарезаем тушку полосами. Теперь складываем мясо пополам, чтобы кожица была снаружи. Внутрь «конверта» кладем различные приправы, лук, грибы, овощи. Благодаря тому, что к открытому огню ближе будет шкурка, мякоть останется сочной и нежной. Это базовый рецепт. Можно экспериментировать до бесконечности, какую рыбку взять и какую начинку положить в «конверт». Одновременно на решетку можно выкладывать и гарнир (к примеру, грибы), а можно готовить и «соло». Рыба на гриле выйдет неизменно вкусной.

Барбекю дома и на природе

В духовке или микроволновке также можно приготовить грилированную рыбку. В этом случае у вас большая свобода действий. Можно взять даже суховатую и костистую рыбу. Чтобы уберечь ее от разваливания на куски (и даже щепки), нужно ее окунуть в кляр или обвалять в панировке. На лесной полянке это сделать трудно. Но барбекю на лоне природы имеет и свои несомненные плюсы. Главный из них – аромат дымка. Но и здесь есть свои секреты. Рыба требует меньшей температуры приготовления, чем мясной шашлык. Поэтому нужно заблаговременно замочить щепу, чтобы она не прогорела сразу же. Хорошо использовать древесину фруктовых пород. Угли в мангале разжигают за 45 минут до выкладывания решетки. Важно, чтобы они прогорели. Правильный температурный режим обеспечивает то, что рыба-гриль на решетке не просто печется, но еще и слегка коптится.

Норвежская семга барбекю

Чистим рыбу, потрошим ее, промываем водой. Разделываем тушку на стейки – плоские кусочки с хребтовой костью внутри. Можно также нарезать семгу на филе в форме «бабочки» – не до конца, а до спинки. Теперь приготовим маринад для рыбы на гриле. Смешаем в глубокой миске по половине стакана лимонного сока и оливкового масла, посыплем мелко порезанной петрушкой (3 столовые ложки), фенхелем (1 стебель) и чили (половина стручка). Посыплем двумя чайными ложечками соли и щепоткой красного перца. В этот маринад выкладываем кусочки семги (0,8-1 кг). Выдерживаем с полчаса. Выуживаем, даем маринаду стечь. Смазываем куски рыбы любым растительным маслом и выкладываем на решетку. Жарим до приобретения рыбой красивого золотисто-коричневого оттенка. В конце процесса солим и посыпаем любимыми специями.

Красная рыба с цукини и авокадо

Этот рецепт хорош для приготовления дома. Форель или лосось (в общем, любая красная рыба) на гриле с изысканным гарниром порадуют ваших гостей за праздничным столом. Маринуем сначала кольца красного лука. Для этого смешиваем две ложки дижонской горчицы, вдвое меньшее количество меда, 100 г оливкового масла и щепотку соли. Одно красное яблоко и два авокадо нарезаем ломтиками, поливаем соком половинки лимона. Рыбу филируем. В тарелке смешиваем три ложки кунжутных семечек, перец чили на кончике ножа и щепотку соли. Обваливаем в этом кусочки рыбы и выкладываем ее на решетку. Гриль разогреваем до максимума. Обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны. Цукини средних размеров нарезаем ломтиками, выкладываем на противень вместе с рыбой. По бокам размещаем маринованный лук и яблоко с авокадо. Сбрызгиваем оливковым маслом и допекаем до готовности в духовке.

Осетрина, запеченная на решетке

Белуга, севрюга, стерлядь имеют очень нежное мясо, вкус которого грешно перебивать специями. К тому же осетровая рыба-гриль на решетке чувствует себя превосходно и не высказывает никакого желания к ней прилипать. В маринаде она тоже не нуждается. Осетра или другую подобную рыбу разделаем, нарежем на порционные куски. Из специй позволим себе только черный перец, соль. 50 грамм сливочного масла растопим на водяной бане. Обмакнем в него кусочки рыбы. Выложим их на решетку и запечем на открытом огне с двух сторон. Отдельно подадим нарезанный на ломтики лимон и какой-нибудь соус («Тысяча островов», например).

Рыба на гриле: рецепт для скумбрии

Четыре тушки средних размеров чистим, потрошим, промываем. Головы можно оставить – так у скумбрии будет меньше шансов распасться на куски. По бокам каждой рыбины делаем кончиком ножа четыре или пять диагональных царапин. Помещаем скумбрию в плоскую посуду – стеклянную или керамическую, но не из металла. Теперь принимаемся за маринад для рыбы на гриле. В этом рецепте позволительно экспериментировать.

Вот первый вариант. Смешайте по две столовые ложки порезанного свежего майорана и оливкового масла. Лайм очистите. Сок выдавите в маринад, а цедру потрите. Мелко порубите или выдавите два зубчика чесночка. Приправьте маринад солью и черным перцем. Размешайте, залейте рыбу. Накройте посудину пищевой пленкой и поставьте ее в холодильник на полчаса.

Вот еще один вариант маринада. Смешиваем по 100 г соевого соуса и белого вина, добавляем три ложки оливкового масла, растворяем 6 кусочков сахара, трем также 60 г имбиря. Приправляем маринад перцем и освежаем зеленью кинзы. Скумбрия должна поплавать в этой смеси 20 минут, но в холодильник ее мы не ставим. После выкладываем ее на решетку и запекаем на хорошо разогретом гриле 5 минут с каждой стороны, поливая время от времени маринадом.

Рыба на гриле: рецепт для сардин

Но не только осетра и скумбрию можно печь таким образом. Маленькая сухая рыбка тоже имеет право быть приготовленной на решетке. Просто нужно знать, что солить ее нужно уже после запекания. Горячие сардинки отлично впитывают ее в себя. Перед тем как выкладывать рыбку на гриль, нужно хорошо разогреть решетку и натереть ее кусочком сала-шпик. Если вы убежденный противник мяса (или свинины), можно использовать для смазки любое растительное масло. Сардинки выкладываем на решетку плотно друг к другу. Зажимаем, сбрызгиваем растительным маслом и запекаем с двух сторон, пока рыба на гриле не подрумянится. Подаем с картофелем и легким овощным салатиком.

Стейки лосося

Приготовим маринад из 30 мл винного уксуса (можно заменить соком лимона) и 10 мл соевого соуса. В нем четыре стейка лосося должны полежать около получаса. В блендере или комбайне пюрируем 40 г зелени базилика с 90 мл оливкового масла. Рыбу выкладываем на решетку и жарим 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Время от времени поливаем ее маринадом. Восемь помидоров очищаем от шкурки, режем на кубики, смешиваем с перьями зеленого лука и солью. На эту овощную подушку-гарнир ляжет наша рыба на гриле. Прикроем ее одеяльцем из базилика.

Сёмга на мангале ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Зачастую нам так приедается обычный мясной шашлык и хочется сделать нежную, вкусную красную рыбу на мангале. Сегодня мы этим и займемся. Будем готовить сёмгу на мангале. В этом рецепте Вы можете как просто за 5-10 минут замариновать красную рыбу и отправить на мангал или замариновать заблаговременно, как сделала это моя сестра Екатерина. Она мариновала сёмгу в воде с сахаром и солью. Оцените, что у неё вышло. Рыбка получилась безумно нежной, вкусной и красивой. И готовится она всего 10-15 минут на углях.

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

• Сёмга (лосоль) — 2 кг.

РАССОЛ на 1 л. воды

• соль — 2 ст.л.
• сахар — 1 ст.л.

маринование — на 2-4 часа

 

Как приготовить сёмгу на мангале:

Сёмгу нарежьте на порционные кусочки (оставляя филе на коже) и уложите в рассол из воды, соли и сахара. оставьте на 1-3 часа для маринования. Можно выдержать семгу в рассоле до 5-6 часов.
Затем, как рыбка замариновалась, выложите на мангал с углём и жарьте на решетке в течении 10-20 минут. Время приготовления рыбы будет напрямую зависеть от толщины (крупности) рыбки. Чем куски мельче, тем меньше будет время приготовления шашлыка.

Наша рыбка готовилась буквально 15 минут.

Снимаем нежную, ароматную красную рыбу с решетки и выкладываем на подготовленное плоское блюдо. Украшаем веточками зелени и скорее к столу. Наша сёмга была украшена веточками безилика.
Красную рыбу на мангале Вы можете приготовить как летом, так и зимой. Она получится только еще вкуснее.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Рыба на гриле: рецепты приготовления – пальчики оближешь!

Сезон пикников давно открыт, и многим уже успели в прямом смысле приесться традиционные способы приготовления мяса, рыбы или овощей. Поэтому мы позволим себе предложить ряд рецептов приготовления продуктов на гриле. К тому же, продукты, приготовленные на гриле, очень полезны.

Для начала вспомним, а тем, кто не знает – расскажем, что такое гриль, и в чем его отличие. Гриль – это специальное устройство, приспособление для приготовления пищи над открытым огнем, углями, газом или другим источником тепла (электричества, микроволн). Отличие гриля от мангала для шашлыков в первую очередь заключается в том, что пища выкладывается на специальную решетку, и обжаривается на ней в открытом или закрытом виде. Словом гриль обозначается также сам способ приготовления (жарки) пищи на такой решетке.

Особенностью этого способа является то, что при жарке-гриль не нужны никакие жиры. А слово гриль, добавленное к названию какого-нибудь продукта (например, курица-гриль), говорит о том, что курица приготовлена именно этим способом.

На гриле сегодня можно приготовить самые разнообразные мясные и рыбные блюда, пожарить птицу и овощи, запечь фрукты. Многообразие установок гриль дает возможность использовать их на улице (во дворе дома, на пикниках) и в обыкновенной кухне (гриль для газовой плиты, гриль в микроволновке, сковорода-гриль).

И наконец — что, вероятно, самое важное, — грилированные продукты, как отмечалось выше, очень полезны, поскольку в процессе используется минимальное количество масла.

Что ж, после вступительного слова перейдем к делу, а именно, расскажем вам о том, какие кулинарные чудеса можно творить на гриле. За основу берем рыбу. Почему рыбу? Потому что, во-первых, на решетке, под которой исходят жаром древесные уголья, рыба получается замечательно вкусной, да и времени на готовку нужно втрое меньше, чем на мясной стейк.

Рыба, запеченная конвертом на гриле

Лучше всего готовить рыбу на гриле в так называемом конверте. То есть, выбрав из рыбы кости, не удалять шкурку и нарезать ее на куски такой величины, чтобы можно было сложить пополам: нежная мякоть находится внутри, а шкура снаружи. И в таком виде укладывать на решетку, предварительно вложив в конверт с рыбой пряности, специи, лук, овощи, грибы и даже фрукты. Тогда рыба получается очень нежной и сочной, да и к решетке не прилипает.

Готовить так можно любую рыбу и морскую, и речную. Причем сформировать рыбные конверты можно загодя до поездки на пикник. Завернуть их в фольгу или пищевую полиэтиленовую пленку, а на природе просто достать и после того, как уголь в мангале барбекю достаточно прогорит, выложить на решетку.

Однако одной из самых вкусных, а, главное, полезных видов рыбы является семга, которая также хорошо подходит для приготовления на гриле. Чтобы рыба оставалась сочной, важно ее не передержать.

Специи для приготовления рыбы на гриле

Особое внимание при приготовлении рыбы на гриле нужно уделить и специям, которые придают блюду пикантный вкус. Но всегда нужно помнить: только правильное и умеренное использование специй приемлемо при приготовлении продуктов на открытом огне.

К рыбным блюдам на гриле подойдут следующие специи и приправы:

Соль. Одни кулинары не советуют солить рыбу до жарки, поскольку из нее выйдет драгоценная влага (это не касается, конечно, жирных сортов или сортов с плотной мякотью), другие наоборот настаивают на этом: так, мол, она естественным образом маринуется вместе со специями и лимонным соком.

Перцы. Для рыбы можно порекомендовать использование белого перца, он более нежный, в сочетании с зеленым, а также сладкую паприку, которая придает особенно белой рыбе красивый яркий цвет.

Пряные травы. С рыбой хорошо сочетаются укроп, эстрагон, тимьян, розмарин, лимонная и огуречная трава. Их можно порвать и добавить в маринад или непосредственно положить на угли.

Пряные смеси. Отлично сочетается рыба со смесью карри и другими восточными смесями.

Лук и чеснок. При приготовлении рыбного шашлыка лук используется повсеместно, а при добавлении в маринады для рыбных стейков он лишь насыщает ароматом рыбу. Чеснок же используется с жирными и плотными сортами рыбы для придания аромата и средиземноморской нотки.

Другие специи. С рыбой можно использовать также куркуму, шафран, иногда лавровый лист и кориандр.

Итак, предлагаем несколько рецептов приготовления семги на гриле.

Рыбные стейки на гриле (4 порции, время приготовления – 40 минут)

Ингредиенты

стейки норвежской семги — 4 шт.

лимон — 1 шт.

оливковое масло — 100 мл

соль, молотый перец по вкусу

Чтобы приготовить стейки из норвежской семги на гриле понадобится совсем немного ингредиентов и времени:

1. Берем стейки из семги, солим и перчим их по вкусу, поливаем оливковым маслом и соком лимона. Оставляем мариноваться на 20 минут.

2. Рыбу обжариваем на решетке гриля, выкладываем на блюдо.

Подавать со свежими или запеченными овощами и голландским соусом.

Семга на шпажках с зеленью и лимоном

Шашлычки из семги с чесночной приправой и зеленью — отличное блюдо для летнего пикника.

Ингредиенты

филе норвежской семги — 700 гр.

оливковое масло — 2 ст. л.

соль и молотый перец по вкусу

Для приправы гремолата:

свежая петрушка — 1 пучок

чеснок — 1 долька

лимон — 1 шт.

Сначала готовим приправу. Петрушку и чеснок мелко порубить и приправить цедрой лимона. Отставить в сторону.

Семгу режем кубиками, со всех сторон обваливаем в масле и одеваем на шпажки. Солим, перчим. Готовим на гриле или сковороде гриль примерно 3-4 минуты.

Посыпаем приправой и подаем с запеченным картофелем или салатом из свежих овощей.

Семга-гриль на шпажках с чоризо и белой фасолью (на 4 порции)

Барбекю из ломтиков норвежской семги и сырных колбасок с гарниром из пряной тушеной смеси фасоли, паприки, томатов и кабачка.

Ингредиенты

свежая норвежская семга — 400 гр.

сырные колбаски чоризо — 4 шт.

сухая белая фасоль — 20 гр.

репчатый лук, очищенный — 1 шт.

куриный бульон — 500 мл

веточка свежего розмарина — 1 шт.

паприка — 2 шт.

помидоры — 2 шт.

маленькие головки репчатого лука — 8 шт.

кабачки цуккини — 200 гр.

петрушка по вкусу

чеснок по вкусу

оливковое масло по вкусу

тмин по вкусу

цедра лимона по вкусу

1. Варим куриный бульон. Замачиваем фасоль на ночь, затем отвариваем в курином бульоне до тех пор, пока фасоль не станет мягкой.

2. Семгу нарезаем небольшими кусочками по 30 гр. каждый.

3. На шпажку нанизываем 3 ломтика семги и чоризо поочередно. Готовим на сильном огне в течение 6 минут.

4. Кабачок нарезаем кружочками толщиной 2 см и обжариваем на масле с обеих сторон до золотистой корочки. Добавляем лук и жарим еще несколько минут. Паприку и томаты нарезаем толстыми ломтиками и добавляем вместе с фасолью к кабачкам. Несколько минут тушим все вместе на огне. Затем добавляем измельченный чеснок, немного тмина и измельченного розмарина – по вкусу.

5. Смешиваем мелконарезанную петрушку, лимонную цедру и чеснок с оливковым маслом. Получившейся смесью натираем семгу и чоризо на шпажках после приготовления на гриле.

Норвежская семга-гриль под томатно-оливковым соусом (на 4 порции)

Соус для рыбы получится намного ароматнее, если его приготовить накануне, за два-три часа.

Ингредиенты:

свежая норвежская семга — 800 гр.

оливковое масло — 100 мл

оливки — 50 гр.

помидор — 2 шт.

помидоры черри — 200 гр.

капуста броколли — 1 кочан

соль и перец

Семгу нарезаем на стейки примерно по 200 гр., затем, надрезая каждый стейк, придаем ему форму котлеты. Солим, перчим.

Соус. Оливки нарезаем кружочками-чипсами, помидоры без кожицы и семечек нарезаем маленькими кубиками. Оливки и помидоры заливаем оливковым маслом и оставляем мариноваться.

Брокколи отвариваем на пару, коктейльные томаты выдерживаем на сковороде в сильно разогретом масле, пока не лопнут.

Семгу жарим на решетке приблизительно по 2 минуты с каждой стороны.

Подавать вместе с овощами и соусом.

Согласитесь, рецепты не сложные, как и процесс приготовления. Так что пробуйте и наслаждайтесь. Приятного отдыха и аппетита!

По материалам Ivona

---

Лучшие маринады для жареной рыбы, мяса и овощей

Каждый домашний повар знает, что, когда речь идет о мясе, главное – свежий кусок хорошего мяса, но хорошее мясо – ничто без хорошего маринада. Потому что маринады не только придают аромат вашей курице, говядине и морепродуктам, но и помогают смягчить мясо благодаря кислым ингредиентам, входящим в их состав. Сегодня мы собрали шесть лучших маринадов. Замочите выбранное вами мясо или морепродукты в одном из этих маринадов и наслаждайтесь ароматным настоем.

1. Лучший маринад для стейка

Стейки на гриле | iStock.com

Этот рецепт, найденный на AllRecipes.com , рекламируется как отличный маринад для стейка, и после того, как вы вонзите зубы в сочное мясо, которое помогает приготовить этот маринад, вы поймете, почему. Ингредиенты просты, но дают идеальное сочетание острого, сладкого и пикантного, а кислота в бальзамическом уксусе поможет смягчить свежее красное мясо.

Ингредиенты:

• ¼ стакана оливкового масла
• ¼ стакана бальзамического уксуса
• ¼ стакана вустерширского соуса
• ¼ стакана соевого соуса
• 2 чайные ложки дижонской горчицы
• 2 чайные ложки измельченного чеснока
• Соль и перец по вкусу

Приготовление: Смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, вустерширский соус, соевый соус, дижонскую горчицу и чеснок в небольшой миске.Приправить солью и перцем.

2. Куриный маринад с медом и лаймом

Курица-гриль | iStock.com

По следующему рецепту из журнала «Сансет» получается кисло-сладкий маринад , в котором вы должны вымочить птицу за день до приготовления. Для маринада требуется всего шесть ингредиентов, и все они, скорее всего, уже есть в вашей кладовой. Если вы планируете заранее и имеете готовый маринад, нет никаких причин, по которым вы не можете приготовить сочный кусок курицы.

Ингредиенты:

• ¼ стакана оливкового масла первого отжима
• ¼ стакана сока лайма плюс цедра 2 лаймов
• 2 столовые ложки мягкого меда
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 чайная ложка перца
• ½ чайной ложки острого перца

Приготовление: взбейте все ингредиенты вместе.Положите курицу в нереактивную форму для запекания и залейте маринадом, переворачивая. Если вам нравится более липкая глазурь, смешайте еще 2 столовые ложки меда с еще 1 столовой ложкой сока лайма и смажьте курицу в течение последних 5 минут приготовления.

3. Ананасовый маринад для свинины

Жареная свинина с ананасом | iStock.com

Соскучились по свинине? Проявите терпение и сначала замочите свинину в этом ананасовом маринаде от About Food. Независимо от того, взбиваете ли вы маринад и используете его немедленно или храните его в холодильнике в течение нескольких дней, не забудьте оставить достаточно времени для замачивания, так как ароматы этого ананасового маринада действительно улучшат вашу игру со свининой.

Ингредиенты:

• 1 стакан измельченных ананасов
• ⅓ стакана соевого соуса
• ⅓ стакана меда
• ¼ стакана яблочного уксуса
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 1 чайная ложка порошка имбиря
• ½ чайной ложки молотой гвоздики

Способ применения: смешайте все ингредиенты и используйте немедленно или храните в герметичном контейнере до 7 дней.

4. Маринад для лосося с кунжутом и имбирем

Жаркое филе лосося | .ком

Далее идет имбирный маринад для лосося по рецепту от Damn Delicious. У каждого есть свой любимый рецепт приготовления лосося, но этот рецепт считается одним из лучших. Как может быть, если свежий имбирь, соевый соус, рисовый уксус и коричневый сахар объединяются, чтобы получить маринад, в котором рыба будет плавать не менее 30 минут перед приготовлением. Чеснок и семена кунжута в маринаде также обеспечивают приятный хруст и насыщенный вкус, и вы поймете, что мы имеем в виду, после того, как замочите, а затем приготовите рыбу.

Ингредиенты:

• ¼ стакана оливкового масла
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки рисового уксуса
• 2 столовые ложки кунжутного масла
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 2 зубчика чеснока, прессованные
• 1 столовая ложка тертого свежего имбиря
• 1 столовая ложка семян кунжута
• 4 зеленые луковицы, тонко нарезанные

Приготовление: В средней миске смешайте оливковое масло, соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, коричневый сахар, чеснок, имбирь, семена кунжута и зеленый лук.

В пакете Ziploc объемом галлон или в большой миске смешайте имбирный маринад и филе лосося; мариновать от 30 минут до ночи, время от времени переворачивая пакет.

5. Пряный бальзамический маринад

Ассорти из овощей на гриле | iStock.com

По следующему рецепту от What’s Gaby Cooking вы получите ароматный маринад, в котором вы можете замочить овощи. Готовите ли вы овощи в духовке или на гриле, сначала замочите их в этом маринаде, состоящем из оливкового масла, бальзамического уксуса и табаско. соус, чеснок и горсть приправ.

Ингредиенты:

• ⅓ стакана оливкового масла
• 3 столовые ложки бальзамического уксуса
• 2 больших зубчика чеснока, измельченных
• ½ чайной ложки сушеного тимьяна
• ½ чайной ложки сушеной петрушки
• 1 чайная ложка оригинального Табаско
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки перца
• 2 сладких перца, нарезанных кубиками по ½ дюйма
• 2 желтых тыквы, нарезанных кубиками по ½ дюйма
• 1 баклажан, нарезанный кубиками по ½ дюйма

Инструкции: Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.

В средней миске смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, чеснок, тимьян, петрушку, табаско, соль и перец и отложите.

Поместите овощи в маринад и перемешайте. Запекайте от 30 до 35 минут, пока овощи не станут мягкими, а затем выньте из духовки. Подавайте в качестве гарнира или к киноа или пасте.

6. Маринад с пряными травами для рыбы

Рыба-меч в маринаде с травами | iStock.com

Напоследок: еще один маринад для рыбы.Этот пряный травяной маринад от Epicurious может помочь придать пикантность любому виду рыбы, включая лосося, меч-рыбу, палтуса, пикшу и пресноводную рыбу. Кинза и петрушка — главные ингредиенты этого маринада, и они сочетаются с чесноком, тмином, красным перцем и свежим лимонным соком, чтобы уступить место маринаду, который имеет богатый вкус и придает пикантность. Выберите понравившиеся морепродукты и приступайте к приготовлению этого быстрого рецепта маринада.

Ингредиенты:

Приготовление: Нарежьте листья кинзы и петрушки вместе до очень мелкого фарша.У вас должна получиться 1 чашка измельченных трав. Переложить в кастрюлю.

Растолочь чеснок с морской солью в ступке или тыльной стороной ложки в маленькой миске, чтобы получилась паста. Добавьте тмин, сушеный перец, паприку, оливковое масло и лимонный сок. Добавьте в кастрюлю с травами и хорошо перемешайте.

Приготовьте рыбные стейки в форме для запекания, достаточно большой, чтобы поместить их все в один слой.

Поставьте смесь трав на средний или слабый огонь и нагревайте, пока она не станет очень горячей, но не до кипения.Попробуйте и отрегулируйте приправу. Когда все будет так, как вы хотите, полейте теплым маринадом рыбные стейки. Накрыть полиэтиленом и оставить на час или около того.

Еще из Шпаргалки по культуре:

Рецепт маринованной рыбы на гриле с тропической сальсой и кокосовым рисом

Убрать выделение со всего

1/2 чашки нарезанного желтого лука

1/4 стакана оливкового масла

2 столовые ложки апельсинового сока

2 столовые ложки сока лайма

2 столовые ложки свежей кинзы

5 зубчиков чеснока, раздавленных

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка тмина

Щепотка кайенского перца

4 (от 6 до 8 унций) филе махи-махи, пойманных троллем, с кожей

Кокосовый рис, рецепт следующий

Тропическая сальса, рецепт ниже

Поджаренная кокосовая стружка, украшение

Нарезанная кинза, украшение

Кокосовый рис:

1 стакан кокосового молока

1 1/2 стакана воды

1 чайная ложка соли

3/4 чайной ложки сахара

1 стакан длиннозернистого белого риса

3 столовые ложки нарезанной свежей кинзы

Тропическая сальса:

1 спелый манго, очищенный от кожуры, семян и нарезанный кубиками

1 спелый авокадо, очищенный, без косточек и нарезанный кубиками

1/2 стакана нарезанного кубиками свежего ананаса

1/4 стакана измельченного красного лука

1/4 стакана молотого красного сладкого перца

3 столовые ложки нарезанной свежей кинзы

1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма

2 чайные ложки измельченного халапеньо

1 чайная ложка измельченного чеснока

Щепотка соли

Rick BaylessРыба на гриле с хабанеро и маринадом из кислого апельсина

Ингредиенты

4 филе (около 6 унций каждое) корвины, морского окуня, морского окуня или любой другой мягкой белой рыбы 9 помидоров, разрезанных пополам 4 неочищенных зубчика чеснока 4 чили хабанеро 2/4 стакана апельсинового сока 904 лайма 904 сок 1/2 чайной ложки соли Для сальсы 1/4 стакана мелко нарезанного красного лука 1 спелый авокадо, нарезанный кубиками 1-2 столовые ложки свежих трав (я люблю базилик и петрушку) 4

Инструкции

Разожгите древесный уголь и дайте углям прогореть, пока они не покроются серым пеплом, но все еще будут очень горячими; отложите угли в сторону и установите решетку гриля на место. Или нагрейте одну сторону газового гриля до высокой температуры.

Приготовление маринада В небольшой (7–8 дюймов) сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне обжарьте помидоры (начинайте их срезом вниз), чеснок и чили хабанеро до мягкости и коричневого цвета, 3 или 4 минуты на сторону. (Если сковорода с антипригарным покрытием недоступна, застелите обычную сковороду алюминиевой фольгой.) Охладите до тех пор, пока она не станет пригодной для использования.

Очистите чеснок от кожуры, удалите ножки чили и положите их в блендер. Добавьте сок лайма и апельсина и соль, затем перемешайте, пока смесь не станет однородной.Смажьте филе половиной маринада.

Добавьте жареный помидор и свежие травы в чашу блендера и смешайте с оставшимся маринадом до получения однородной массы. Налейте сальсу в небольшую миску и смешайте с авокадо и красным луком.

Приготовление блюда Смажьте или сбрызните филе маслом и положите кожей вверх на самую горячую часть гриля, готовя около 3 минут с каждой стороны. Снимите с гриля и подавайте с сальсой.

Острая рыба на гриле (Видео) — NISH KITCHEN

Эта острая рыба на гриле — идеальный способ насладиться рыбой на гриле.Острый луковый салат является хорошим дополнением к слегка приправленной рыбе.

Несколько недель назад я получил электронное письмо от одного из моих читателей с просьбой дать рецепт целой рыбы, приготовленной на гриле или запеченной в индийском стиле. Несколько мгновений спустя я обнаружил, что просматриваю свою книгу рецептов в поисках рецепта жареной рыбы, который я пробовал давным-давно. Это было так хорошо, и вся семья была в восторге. Но, к моему полному разочарованию, я нигде не сохранила свой рецепт. К счастью, его было легко воссоздать с небольшим руководством моих вкусовых рецепторов.

Итак, во время моего последнего похода в рыбный магазин я купила целую бочку, которая, по моему мнению, идеально подошла бы для моего рецепта гриля. Этот рецепт рассчитан на одну большую помфрету. Вы можете выбрать свою любимую рыбу, но отдайте предпочтение маленькой, а не более крупной рыбе. Мелкие будут ароматнее и вкуснее.

Чтобы приготовить рыбу на гриле, я сделал на рыбе много надрезов. Это гарантирует, что рыба впитает все ароматы маринада, что сделает его очень вкусным.

Чтобы придать пикантности, я также положил внутрь рыбы несколько ломтиков лимона.

Я бы порекомендовал замариновать эту рыбу на ночь, чтобы придать ей аромат. В рецепте нет сложных шагов; это просто и понятно. Маринование за день вперед делает весь процесс намного проще.

Надеюсь, это видео о мариновании этой рыбы будет действительно полезным.

Когда рыба будет готова, разогрейте гриль и доведите до совершенства. Я также приготовила простой луковый салат или халас к рыбе. Вот и все! Простой рецепт рыбы на гриле с вау-эффектом!

№

Чтобы приготовить эту острую рыбу на гриле, сначала растолочь зеленый перец чили, листья кориандра (кинзы) и имбирь в ступке пестиком.

Добавьте эту пасту к куркуме, тмину, красному порошку чили, маслу, лимонному соку и достаточному количеству соли. Хорошо перемешать.

Теперь почистите рыбу и сделайте на ней надрезы. Поместите ломтики лимона внутрь рыбы и ломтики чеснока в прорези.

Нанесите маринад на рыбу. Жарить 20-25 минут. Наслаждаться!

Выход: 2

Острая рыба на гриле

Пряная рыба на гриле с луковым салатом, несомненно, является идеальным способом насладиться рыбой.

Время подготовки
1 час

Время приготовления
20 минут

Общее время
1 час 20 минут

Ингредиенты

• 1 кг целой рыбы, очищенной
• 3 дольки лимона
• 3-4 зубчика чеснока, тонко нарезанных

Маринад:

• 3 веточки кориандра (кинзы) листьев
• 2 см имбирь
• 1 большой зеленый перец чили
• ½ чайной ложки молотой куркумы
• ½ чайной ложки молотого тмина
• 2 ч. л. красного порошка чили
• ½ ч.л. молотого черного перца
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 столовая ложка масла

Инструкции

1. Сделайте надрезы с обеих сторон рыбы на расстоянии 2 см друг от друга.Отложите.
2. Чтобы приготовить маринад, поместите листья кориандра (кинзы), имбирь и зеленый перец чили в ступку с пестиком. Сделайте грубую пасту. Смешайте пасту из кориандра, молотую куркуму, молотый тмин, черный перец, порошок красного перца чили, масло и лимонный сок в небольшой миске. Приправить солью.
3. Чтобы замариновать рыбу, поместите ломтики лимона внутрь рыбы. Поместите зубчики чеснока в прорези. Натрите маринадом рыбу. Накройте и поставьте в холодильник на ночь или минимум на 2 часа.
4. Когда рыба будет готова, разогрейте гриль.Поместите рыбу на гриль и готовьте 20 минут. Когда одна сторона будет готова, переверните, чтобы обжарить другую сторону.
5. Подавать с луковым салатом или халас.

Информация о пищевой ценности

Выход

2

Размер порции

1

Количество на порцию
Калории 663 Всего жиров 38 г Насыщенных жиров 11 г Транс-жиров 0 г Ненасыщенных жиров 22 г Холестерина 120 мг Натрия 300 мг Углеводов 21 г Волокна 3 г Сахара 3 г Белков 150 г

 

 

Тако из маринованной рыбы на гриле в пиве – тимьян для коктейлей

Этот магазин получил компенсацию от Collective Bias, Inc.и бренды Созвездие. Все мнения только мои. Следующий контент предназначен для читателей старше 21 года. #CervezaCelebration #CollectiveBias

Эти маринованные в пиве рыбные тако на гриле сделают вашу трапезу Синко де Майо максимально вкусной. Это идеальный способ отпраздновать с друзьями вместе с ледяным пивом. Классические тако с нашинкованной капустой, редисом, маринованным красным луком, ломтиками свежего перца халапеньо и сыром кохита.

Я серьезно подпрыгнул от радости, когда мне пришла в голову идея этого рецепта! Единственное, что Пол когда-либо просил меня приготовить за четыре с лишним года брака, — это тако с рыбой.Это его личная страсть, наряду с холодным морозным пивом, конечно.

Мы согласны, что нам нужно пиво и тако для празднования Синко де Майо. Вопрос в том, какие тако. Тако — наш язык любви, поэтому выбрать какой-то один вид очень сложно.

Маринованные рыбные тако на гриле в пиве

Мой голос за стейк, но ребята покорили меня идеей рыбных тако. Честно говоря, морепродукты не по мне. Вы не застанете меня за поеданием суши или прихлебывающих устриц, но я люблю простую тарелку рыбы с жареным картофелем и, конечно же, убойные Рыбные тако на гриле в пивном маринаде .

Так как теплая погода требует рецептов на гриле, мы решили не взбивать рыбу. Тилапия, нежная белая рыба, прекрасно сочетается с моим пивным маринадом для курицы. Пол очень рад, что я расширяю свои кулинарные подвиги и, наконец, готовлю больше рыбных блюд.

Этот маринад – нечто особенное, ребята. Я делаю его с моими любимыми мексиканскими специями, такими как порошок чили, тмин, орегано и кориандр. Много свежего чеснока и немного сока лайма добавляют глубину вкуса.

Рыбные тако на гриле в пивном маринаде

Кроме того, я упоминал, что в этом маринаде есть пиво? Modelo Especial , легкий, хрустящий лагер, похожий на пилснер, восхитительно уравновешивающий острый, пряный вкус. Хорошо сбалансированное, чистое послевкусие и оттенки меда из цветков апельсина делают его эталонным мексиканским лагером. Corona Extra также довольно вкусен в этом рецепте, мы знаем, что он хорошо сочетается с лаймом, верно?!

Я обычно мариную курицу в этой смеси на ночь, но если вы торопитесь, то рыбе нужно около 20-30 минут. Жарьте рыбу снаружи, внутри на сковороде-гриль или даже запекайте.

Теперь о начинках. Нам нравится классический вариант с капустой, тонко нарезанным редисом и маринованным луком. Легкий салат из капусты с чипотле и лаймом будет иметь прекрасный вкус или даже маринованная красная капуста. Просто держите его легким, свежим и немного кислым. Прежде всего, нарежьте много лаймов для тако и пива!

Какой твой любимый вид тако? Как вы отмечаете Синко де Майо в этом году? Мои маринованных в пиве рыбных тако на гриле — отличный вариант! Так что выпейте холодный Modelo , нарежьте лайм для Corona и приготовьтесь расслабиться.

Enjoy~

Loriann

Рыбные тако на гриле, маринованные в пиве

Тако, приготовленные на гриле в пивном маринаде, с нашинкованной капустой, тонко нарезанным редисом, маринованным красным луком, свежим перцем халапеньо.

Время подготовителя

Поварное время 10 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты

• 1 фунт тилапия Филе
• 1/2 чашки пива
• 1/2 чашки канола масло
• 1/4 чашки свежий Сжатый известный сок
• 1 столовая ложка свежеседалированный чеснок
• 1 столовая ложка Chili Powder
• 1/2 столовая ложка CUMINIDER
• 1/2 столовая ложка
• 1/2 столовая ложка сушеных Орегано
• 1 чайная ложка черного перца
• кошерная соль
• 6-8 Кукурузные Tortillas
• Shredded Cabust для Topping
• Маринованные красные луки для Topping
• нарезанный Jalapeno для Topping
• Greated Cojita сыр для Topping
• нарезанные липроматы для Topping

0 Инструкции

1

• Место рыбы, пива, масло, сок лайма, чеснок и специи в большом пластиковом пакете на молнии. Охладите 20-30 минут. Можно мариновать на ночь.

• Разогрейте гриль до средней температуры и слегка смажьте маслом.

• Достаньте рыбу из маринада, промокните бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю жидкость. Слегка посолите. Жарьте рыбу по 3-4 минуты с каждой стороны до готовности. Отложите отдохнуть.

• Обжарить лепешки с каждой стороны.

• Равномерно разделите рыбу на лепешки. Украсьте желаемой начинкой. Подавать немедленно.

11 самых популярных рецептов жареной рыбы | Популярные рецепты рыбы

Если вы не можете добраться до побережья, мы представляем вам побережье с нашими 10 лучшими рецептами рыбы на гриле.

Рыбные рецепты — Рыба — один из самых полезных и вкусных продуктов, которые вы можете приготовить для себя. Но мы признаем, что жарить рыбу на гриле может быть немного сложно. Как справедливо сказал шеф-повар Гордон Рамзи: «Приготовить рыбу намного сложнее, чем белковое мясо, потому что при приготовлении великолепного морского окуня или морского гребешка не требуется температуры». Вот почему мы здесь, чтобы помочь. Если вы любите рыбу на гриле, но опасаетесь бросать ее на гриль, мы облегчим вам задачу.

Советы и рекомендации по идеальному приготовлению рыбы на гриле

Вот 5 быстрых советов, которые быстро сделают вас экспертом!

Как приготовить рыбу на гриле: 5 правил и запретов

1. Предпочтение отдается методу прямого нагрева, поскольку рыба быстро готовится. Готовьте от 4 до 6 минут с каждой стороны на среднем или средне-сильном огне.

2. Хотите, чтобы рыба не прилипала к грилю? Чистите правильно. Разогрейте гриль на сильном огне и тщательно почистите его щеткой для гриля.Кроме того, всегда смазывайте рыбу маслом, чтобы она не прилипала.

3. Помните: рыба идеально прожарена, когда ее цвет меняется с полупрозрачного на непрозрачный, а кожица становится хрустящей. Он должен соскользнуть прямо с решетки. Если нет: оставьте кожурой вниз еще на минуту или две.

4. Для качественного товарного вида поджарьте первую сторону рыбы немного дольше, чем вторую. Это дает рыбе приятные следы от обжарки, а также предотвращает прилипание рыбы к грилю. Это победа!

5. Смешайте свой маринад: Основная формула представляет собой комбинацию масла, кислоты и ароматических соединений.Поэкспериментируйте с различными уксусами, цитрусовыми соками и ароматическими добавками, такими как чеснок, фенхель и перец чили. Кроме того, поскольку рыба — очень нежное мясо, тщательно маринуйте ее. Вместо того, чтобы мариновать рыбу перед тем, как отправить ее на гриль, вы можете сначала обжарить ее, затем снять с огня и мариновать, чтобы придать ей аромат без ущерба для текстуры.
 

Теперь, когда вы освоили основы, приготовьте бурю на своей кухне с нашими 11 лучшими рецептами рыбы на гриле, демонстрируя легкий поворот и тонкий удар.Обещаем, вам и вашей семье они понравятся!

1. Цитрусовая рыба на гриле

Эта рыба на гриле обязательно произведет впечатление на любом званом ужине, наполненная цитрусовым ароматом и большим количеством пикантности. Разбавьте его апельсиновым соком, лимонным соком, горстью рукколы и готово! Такой вкусный, такой здоровый.

_{Citrus Fish — это удивительное сочетание цедры апельсина и лимона.}

2. Белая рыба на попиоте

Быстро приготовить эту восхитительно простую рыбу на гриле! В этом умопомрачительном рецепте филе рыбы сначала заворачивают в фольгу или бумагу, а затем готовят.Острая, вкусная рыба, чтобы понежиться в зимнем сезоне!

_{Попиот – это способ приготовления, при котором продукты заворачивают в бумагу или фольгу, а затем готовят.}

3. Рыба на гриле с белым соусом

Если вы кулинар-любитель, то этот рецепт рыбы на гриле – то, что вам нужно. Без суеты и божественно, все, что вам нужно сделать, это украсить рыбу восхитительным соусом, приготовленным из молока, черного перца, лимонного сока и, конечно же, сливочного масла.

_{Легкий, простой, но очень вкусный рецепт рыбы, которым можно насладиться с друзьями и семьей.}

4. Рыба на гриле по-юго-восточному азиатскому соусу

Это правда, у нас есть звездный рецепт рыбы на гриле от Мамагото. И самое приятное – это займет всего 25 минут! Насладитесь этим острым блюдом, приправленным кунжутным маслом и посыпанным свежим красным перцем чили и кориандром.

_{Тающая во рту рыба с ароматной заправкой и пряным лакомством сверху.}

5. Тандури Помфрет

Этот рецепт суперзвезды будничного ужина. Тающая во рту морская капуста, пропитанная лимонным соком и приправленная йогуртом, горчицей, порошком красного перца чили и ассортиментом масала. Жарьте до золотистого цвета и хрустящей корочки.

_{Эта рыба, идеально приготовленная на гриле, является идеальным классическим блюдом для ужина выходного дня.}

6. Рыбные шашлыки с соусом и коричневым рисом

Подается с небольшой порцией бурого риса, острым соусом из лука, кориандра, тмина и чеснока. Другая.Шашлыки всегда помогают, согласитесь?

_{Рыба на гриле, подается с острым чесночным соусом и коричневым рисом.}

7. Баса в панировке с кунжутом и кориандром

Благодаря этому вкусному рецепту, приготовленному прямо с кухни ресторана Raasta, сегодня вы готовы к ужину. Это сочное рыбное филе идеально подходит для любого дня, приправленное зеленью и идеально приготовленное на гриле.

_{Ароматное, сочное рыбное филе идеально подходит для дождливого дня.}

8. Стейк Сурмай на гриле

Ароматы, выделяющиеся при приготовлении этого блюда, заставят всех причмокивать в предвкушении. Шашлыки из рыбы на гриле с красивым маринадом из свежего кориандра, тамаринда и тмина. Украсьте его картошкой и вуаля!

_{Целый обед себе! Вкусный рыбный стейк на ужин – это то, что правильно приготовлено!}
 

9. Бургер из морского окуня с васаби майонезом

Ищете альтернативу рыбалке? Считайте, что поймали. Этот бургер с рыбным филе затмит ваш любимый бургер. Посыпанный панировочными сухарями, перед пикантным майонезом васаби трудно устоять. Дополните его листьями рукколы и наслаждайтесь. Смотрите здесь.

_{Филе морского окуня, панированное в панировочных сухарях и идеально обжаренное на гриле.}

10. Рыба на гриле конкани

Покрытый конкани масала и немного корицы, вам обязательно понравится этот рецепт. Для этого свежего, чистого послевкусия добавьте немного укропа. Эта рыба на гриле с кокосовым оттенком достаточно особенная для званого обеда, но в то же время простая и беззаботная для любого вечера недели.

11. Рыбные котлеты на завтрак

Кусочки рыбы, приготовленные на углях, с жареными котлетами. Эти рыбные котлеты ароматны и полны специй.

_{Рыбные котлеты на гриле для завтрака или перекуса к чаю – это слишком вкусно, чтобы устоять перед ними!}

Теперь приготовьте эту рыбу на гриле этой зимой и наслаждайтесь ею с друзьями и семьей.

Советы и рекомендации по приготовлению рыбы на гриле наилучшим образом

Вы решили устроить хороший шашлык и хотите сделать это из свежей барабульки, которую нашли сегодня утром на рынке? У вас есть филе тунца, на котором написано «поджарьте меня», но вы не знаете, как предотвратить его пересушивание? Вот полезное руководство на лето: давайте вместе посмотрим, как приготовить идеальный рыбный гриль.

Приближается лето, а это, помимо солнечных ванн, пляжей и моря, означает одно: сочную рыбу на гриле. Королевские креветки, тунец, лосось и даже моллюски, приготовление на гриле позволяет рыбе оставаться мягкой и сочной , но важно соблюдать несколько простых правил, чтобы избежать кулинарной катастрофы на столе. Выбрав подходящую рыбу и белое вино, важно знать, как ее замариновать и как обработать перед тем, как положить ее на горячий гриль; Вот небольшое руководство, как сделать это без ошибок и подарить своим друзьям идеальный гриль .

Выберите правильную рыбу

Выбор правильной рыбы для приготовления идеального гриля является первым и основным шагом, и, чтобы развеять все сомнения, мы можем начать с того, что не все виды рыбы годятся. хорошо с грилем. Начнем с великой классики: тунец , лосось и меч-рыба нарезанные ломтиками не менее 3 см лучше всего подходят для шашлыка, вместо этого лучше избегать осьминога которого все же следует сначала отварить .

Скумбрия, барабулька и сардины: лучше, если они среднего размера, так как меньшие размеры могут поджечь. Отличная идея – приготовить их целиком , но сначала очистить их от внутренностей и, возможно, помассировать с оливковым маслом первого холодного отжима.

Летучие кальмары, каракатицы и кальмары могут оставаться на гриле в течение короткого времени и всегда, если не слишком большой, риск того, что они станут эластичными, практически несъедобными.

Ракообразные ? Да, пожалуйста: оставьте панцирь креветок и королевских креветок, но удалите голову перед их маринованием (мы увидим это в пункте 2) и осторожно приготовьте их на гриле. Что касается мидий и морских гребешков: рекомендуется готовить на гриле, но в фольге, чтобы предотвратить прямой контакт с высокой температурой, которая мгновенно сожжет их.

Приготовьте маринад для рыбы

Возьмите рыбу и переложите ее из холодильника на гриль: больше ничего плохого.Перед тем как положить на гриль, рыбу необходимо почистить, выпотрошить и «побаловать» хорошим и сбалансированным маринадом . Оливковое масло первого холодного отжима, ароматические травы и кислотный элемент между лимонным соком, вином, пивом или уксусом: в маринаде рыба станет мягче, и поэтому ее будет легче готовить, не рискуя пересушить.

Сколько времени занимает маринование ? Для нарезки и ракообразных достаточно 30 минут , а если рыба целая , ее оставят отдыхать на 1-2 часа , в обоих случаях в плотно закрытой керамической, стеклянной или пирексовой таре, или накрыв крышкой упаковочная пленка.

Время приготовления

Вы почистили, замариновали и выложили рыбу на гриль: теперь вопрос: сколько времени она должна готовиться? Никогда не забывайте о правиле: чем меньше рыба, тем меньше времени она должна находиться в контакте с жаром. Возьмем несколько примеров:

Для приготовления лосося или тунца ломтиков достаточно 2 минут с каждой стороны, а если вы жарите на гриле меч-рыбу ;

Креветки и королевские креветки необходимо готовить по 2 минуты с каждой стороны, не снимая панциря;

Скумбрия, барабулька и морской окунь нельзя готовить более 4 минут с одной стороны и 2 с другой, так вы предотвратите их высыхание.

Советы и рекомендации

Чтобы приготовить рыбу на гриле наилучшим образом, необходимо соблюдать несколько простых правил. Первый момент: прежде чем осторожно поместить рыбу на гриль , убедитесь, что гриль очень горячий (он должен колебаться между 140°C и 160°C), в противном случае существует риск того, что реакция Майяра не произойдет.