Стейки рыба: ТОП-10 стейков из рыбы
ТОП-10 стейков из рыбы
Кусочек рыбы на ужин — всегда хорошая идея. Особенно, если миновать не самый любимый процесс чистки и разделки. К счастью, сегодня можно найти практически любую рыбу, уже разделанную на стейки — идеальный вариант для быстрого и полезного ужина. У каждого стейка — свой «характер», и если знать к ним подход, то результат всегда будет превосходным. Рассказываем об особенностях разных рыбных стейков и о том, как их лучше готовить.
Стейки из тунца
По цвету и текстуре тунец напоминает мясо, за что получил расхожее название «морская телятина». Готовятся стейки тунца очень просто и быстро. Главное правило: не прожаривать полностью и оставить сердцевину сырой. Тогда ваша рыба получится сочной и вкусной. А вот полностью прожареный кусок окажется сухим и жестким.
Стейки можно предварительно замариновать, например, в медово-соевом соусе, затем запечь в фольге либо быстро обжарить на гриле, по 2-3 минуты с каждой стороны. В готовом виде тунцовый стейк выглядит безупречно: красный внутри внутри и светло-бежевый по краям.
Купить рыбные стейки можно в специальном разделе нашего интернет-магазина.
Эта рыба не слишком хорошо держит форму после приготовления – очень уж нежная и питательная. Именно поэтому советуем выбирать стейк, а не филе: кожа помогает рыбе сохранить форму и не «расползаться». А чтобы филе стало чуть плотнее, есть несколько хитростей приготовления:
- перед приготовлением замаринуйте стейки в лимонным соке;
- жарьте не до конца размороженную рыбу;
- посолите масло, в котором будет жариться палтус, и хорошенько его нагрейте.
Стейк из зубатки
Зубатка замечательна тем, что в ней практически нет костей. Мясо зубатки белое, немного сладковатое, по своим характеристикам не уступает семге — такое же питательное и богатое белком. Консистенция немного водянистая, поэтому в приготовлении есть свои тонкости:
- размораживать стейки важно при комнатной температуре естественным образом, но не до конца;
- перед приготовлением подержать кусочки в растворе соли;
- толстую кожицу лучше не срезать – она поможет сохранить форму готового блюда;
- можно обмакнуть кусок в кляр и жарить на сильно раскаленной сковороде с большим количеством масла.
Перед подачей куски лучше промокнуть салфеткой и подавать горячими.
Жирная красная рыба — блюдо, достойное королевских особ. Свежий лосось имеет характерный светло-оранжевый цвет и упругое филе. Эти стейки очень просты в приготовлении: достаточно чуть посолить и поперчить, обжарить рыбу на гриле, а перед подачей полить соком лимона. Можно приготовить стейки в духовке или на пару, если нужно более диетическое блюдо.
Стейк из кеты
Еще один представитель лососевых, но более бюджетный. Кета — дикая рыба, поэтому мясо не такое жирное, как у семги, зато более полезное. Чтобы приготовить стейки из кеты вкусно, следует предварительно замариновать рыбу. Для маринадов можно использовать масло, лимонный сок, соевый соус, горчицу и мед, специи для рыбы. Такие стейки можно приготовить на гриле или запечь в духовке, не доводя до полной готовности — тогда они останутся сочными и нежными внутри.
Стейк из кижуча
Сейчас в продаже можно найти два вида кижуча: чилийского, выращенного на акваферме, и дальневосточного дикого.
Чилийский — такой же жирный, как семга. Тихоокеанский — более диетический, хотя из всех видов диких лососей он один из самых жирных. Куски ярко кораллового цвета, мясо при любом способе приготовления остается сочным и очень вкусным. Это тот случай, когда легко можно обойтись без специй, маринадов и соусов: просто соли и перца будет достаточно, чтобы получить кулинарный шедевр.
Стейк из трески
Преимущество этой рыбы в том, что, во-первых, она низкокалорийная, во-вторых, в ней нет мелких костей. Однако важно приготовить ее правильно, чтобы не получить пересушенный и плохо жующийся кусок. Размораживать треску нужно в холодильнике на нижней полке, без перепадов температур. Деликатный вкус рыбы можно усилить маринадом, например, нейтральным на йогурте или сливках, который сохранит сочность трески во время обжарки на гриле.
Стейк сайды
Сайда относится к семейству тресковых. Ее мясо такое же нежное, пластинчатое, но может получиться чуть суховатым.
Чтобы сохранить структуру стейка и его вкусовые особенности можно запанировать куски в сухарях либо пожарить стейки в кляре. Еще один способ сделать сайду более сочной — приготовить масляный маринад с травами и специями. Диетический вариант — стейки сайды, запеченные на овощной подушке.
Стейк голубой акулы
У акулы очень нежное и вкусное белое мясо, но есть несколько нюансов. Главная особенность акульего мяса – водянистость. Поэтому будьте готовы к тому, что стейки потеряют в объеме после приготовления. Чтобы они остались более сочными, можно приготовить стейки в панировке или кляре. Кожу следует снимать только после приготовления: она поможет удержать влагу в процессе, но есть ее не стоит.
Иногда можно почувствовать специфический аммиачный запах — это еще одна особенность акулы. В этом случае перед приготовлением следует вымочить стейки в лимонном соке, уксусе или молоке на 2-3 часа. А дальше готовьте любым способом: запеките в духовке или на гриле, обжарьте на сковороде или отварите в ароматном бульоне.
На приготовление уйдет не более 10 минут.
Царская рыба хороша во всех проявлениях. В ней очень мало костей и при этом очень высокая пищевая ценность, поэтому главный принцип приготовления – простота и небольшое количество ингредиентов. Для маринада используют сок лимона, немного специй и соли, в нем выдерживают кусочки рыбы примерно 15-20 минут, а после обжаривают на гриле.
Готовим вкусный стейк из рыбы: рецепты от «Едим Дома»
Рыбные стейки считаются ресторанными блюдами, поэтому мы не так часто их готовим, а зря. Ведь рыба идеально подходит не только для званого обеда, но и для романтического ужина, это вкусное блюдо выглядит изысканно и не отличается сложностью в приготовлении. К тому же рыба очень полезна и питательна, и можно не ждать торжественного события или другого особого случая, чтобы насладиться морскими деликатесами. Стейки из рыбы можно делать на выходных, а если вы заранее узнаете, как приготовить вкусный стейк из рыбы, то не допустите типичных ошибок в процессе.
Ваши домочадцы уже предвкушают, что скоро вы угостите их сочным и нежным рыбным стейком? Тогда не откладывайте надолго этот кулинарный эксперимент, который непременно будет удачным!
Как выбрать рыбу для стейка
Считается, что для стейка лучше всего подходят жирные сорта, но на самом деле можно взять любую рыбу. Самое главное, чтобы она имела плотную мякоть и содержала минимум костей.
Для приготовления стейка подойдут форель, зубатка, лосось, семга и тунец. Желательно, чтобы рыба была крупной, поскольку правильный стейк должен быть размером с ладошку. В магазинах продают готовые стейки, но, как правило, в замороженном виде, и кто знает, сколько времени они пролежали в холодильниках. Для торжественного обеда лучше всего купить свежую рыбу и разделать ее самостоятельно, а для ужина на скорую руку подойдут и готовые стейки. Выбирая стейк, внимательно осмотрите его, чтобы не было темных пятен и разводов, слегка надавите на кусок пальцами — мякоть у свежей рыбы упругая, а косточки не отходят от мяса.
Важные моменты при выборе рыбы
Если вы покупаете рыбу целиком, то степень ее свежести определить легче: у нее ясные и чистые глаза, плотно прилегающая к тушке чешуя, цельные плавники, красные или розовые жабры и приятный, чуть солоноватый запах. Вас должны насторожить следующие моменты — слишком сухая чешуя, мутные глаза, сероватые жабры и слишком рыбный запах, все это говорит о несвежести рыбы.
При выборе замороженных стейков и рыбы обращайте внимание на срок годности продукта и его форму — если рыба выглядит деформированной или поврежденной, ее замораживали не один раз. О повторной заморозке говорит и ржавый оттенок ледяного слоя на рыбе.
Разделываем рыбу правильно
Хорошо промойте рыбу, очистите ее от чешуи, отрежьте плавники и обсушите полотенцем. Выложите рыбу на разделочную доску, отделите острым ножом голову и разрежьте тушку на порционные куски толщиной 1,5–2,5 см. Что касается брюшка, то многие повара не рекомендуют его надрезать, если вы готовите стейки, поскольку брюшные мышцы содержат много ценного жира.
Проще всего удалить содержимое без надреза самого брюшка, непосредственно при разделке на стейки.
Маринуем рыбу для стейка
Посолите куски рыбы с обеих сторон, посыпьте их белым перцем и любимыми приправами. Для ускорения обжарки и насыщения рыбы новыми вкусами и ароматами стейки можно замариновать, только не используйте для маринада уксус, напрочь уничтожающий аромат рыбы. Самые лучшие продукты для маринада — лимонный или апельсиновый сок, соевый соус, оливковое масло, белое вино и пряности, среди которых особенно хороши розмарин и ароматная зелень. Сначала рыбу пересыпают сухими приправами, а потом уже сбрызгивают соком цитрусовых и маслом, равномерно распределяя маринад по поверхности стейков. В маринад для вкуса можно добавить немного майонеза, чеснока, лука, сахара или меда, продолжительность маринования зависит от плотности рыбы и составляет 20–30 минут.
Как жарить стейк из рыбы на сковороде
Стейк из рыбы жарят на сковороде, в духовке, на углях, в мультиварке или в аэрогриле.
В сковороде-гриль можно обжаривать стейки без масла, но это актуально только в том случае, если вы на диете. Небольшое количество масла (около 1 ст. л. на сковороду) необходимо для формирования вкусной и аппетитной корочки, благодаря которой в рыбе сохраняются соки и полезные жиры. Кроме того, стейки, приготовленные на ребристой поверхности, выглядят красиво и аппетитно, хотя жарить их можно и в чугунной посуде. В первые 7 минут рыбу жарят на медленном огне при закрытой крышке, чтобы она хорошо пропарилась и стала мягкой. После этого можно снять крышку и прибавить огня для румяной корочки (если масло слишком разбрызгивается, накройте сковороду специальной сеткой). Готовность стейка проверяется легко — нужно проткнуть его ножом; если на поверхность выступит белок, рыба готова.
Другие способы приготовления стейка
Сейчас очень популярна сковорода гриль-газ, предназначенная для газовых плит. Она представляет собой поддон с отверстием для газового пламени, с решеткой для гриля и крышкой.
В такой сковороде жир стекает прямо в поддон, а не сгорает рядом с продуктами, выделяя вредные вещества. Стейки можно жарить прямо на решетке, а если вы завернете их предварительно в фольгу, они получатся мягче и нежнее, хотя у них не будет поджаристой корочки.
В духовке стейки тушат с белым вином, под майонезом и сыром, с зеленью и лимонными дольками. Для этого хватит и 25 минут, в фольге рыба готовится обычно 15–25 минут, а на мангале — 10–12 минут. В мультиварке на пару в течение 20 минут готовятся диетические стейки, в режиме выпечки вам понадобится 30 минут, но при этом у рыбы будет легкая румяная корочка. В аэрогриле рыбу нужно запекать при высокой температуре прямо на решетке в течение 20 минут, а некоторые делают рыбные стейки даже в микроволновке за 4–10 минут.
Несколько секретов приготовления стейка из рыбы
Шеф-повара ресторанов утверждают, что лучшая приправа для рыбных стейков — обычный зеленый чай без ароматических добавок, в котором обваливают куски рыбы на стадии подготовки к обжариванию.
Зеленый чай придает рыбе удивительную свежесть и пикантный вкус.
Если вы готовите стейки из красной рыбы, имейте в виду, что от лимонного сока она может побледнеть, причем неравномерно, поэтому лучше сбрызнуть лимоном уже готовое блюдо.
Не злоупотребляйте маслом во время жарки, особенно если вы готовите стейки из жирных лососевых рыб, лучше всего распределить масло по сковороде кулинарной кистью. Некоторые повара для получения красивой поджаристой корочки добавляют в соль немного муки. Если вы запекаете рыбные стейки в духовке в фольге, незадолго до готовности вытащите их из фольги, чтобы они подрумянились, как и положено настоящим стейкам. В фольгу к стейку рыбы также можно положить лук, чеснок, лимон и пряности.
Некоторые хозяйки в конце жарки добавляют в посуду немного воды, белого вина, лимонного сока или сливок, а потом тушат до готовности.
Как подавать стейки
Как приготовить вкусный стейк из рыбы, вы уже знаете, осталось научиться красиво подавать этот вкусный деликатес.
Если вы жарите стейк на гриле, то поместите с рыбой на решетку кусочки овощей — баклажаны, кабачки, тыкву, болгарский перец, лук и морковь. В качестве гарнира вместе с овощами подают рис, кускус, картофель или пасту. С рыбными стейками хорошо сочетаются запеченная спаржа, брокколи с зеленым горошком, овощное пюре и зелень. Из заправок подходят тартар, бешамель, соевый или сырный соус, украсить блюдо можно оливками и лимоном.
Марокканский стейк из тунца
На приготовление этого блюда у вас уйдет минимум времени, но при этом получится настоящий кулинарный шедевр. Сделайте соус из 1 ст. л. лимонного сока, 2 долек чеснока и пучка любой ароматной зелени, взбив ингредиенты в блендере на очень медленной скорости. Небольшими порциями подлейте 150 мл оливкового масла, пока не получится пюре, а потом поставьте его на 15 минут в морозильник. Хорошо промойте и обсушите четыре стейка тунца, смажьте их с обеих сторон половиной соуса, выложите в миску, накройте пищевой пленкой и поставьте на час в холодильник, чтобы рыба хорошо замариновалась.
Уберите с поверхности стейков кусочки зелени и чеснока, чтобы они не подгорели на раскаленной сковороде, обжарьте рыбу на гриле или на сковороде без масла, поскольку маринад был достаточно маслянистым. Подавайте аппетитные стейки с оставшимся соусом и любым гарниром. Это один из самых простых рецептов стейка из рыбы, который всегда получается очень вкусным.
Выложите треску в форму, смазанную маслом, каждый кусок намажьте луково-лимонной приправой и поставьте на 10 минут в духовку, разогретую до 190 °С. Измельчите 20 г чипсов и смешайте их со 100 г натертого сыра, посыпьте стейки этой смесью и запекайте еще 15–20 минут. Если вы не едите чипсы, то замените их панировочными сухарями или оставьте один сыр.
На сайте «Едим Дома» вы найдете фоторецепты стейков из разной рыбы, которые легки в приготовлении и неизменно вкусны. С ними полезное меню составлять гораздо проще, ведь рыбные стейки — лучший вариант здоровой еды для всей семьи!
Классический стейк из красной рыбы со свежими травами, пошаговый рецепт с фотографиями – Средиземноморская кухня: Основные блюда.
«Еда»
Классический стейк из красной рыбы со свежими травами, пошаговый рецепт с фотографиями – Средиземноморская кухня: Основные блюда. «Еда»
+ Подбор рецептов
Основные блюда
Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты
Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты
Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла
Тип рецепта
Показать 0 рецептовОчистить всё
АВТОР: Солнцева Марианна порция: 1ГОТОВИТЬ:
15 минут
15 минут
Добавить в книгу рецептов26
Добавить
фотоАвтор рецепта
Подписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Стейк из лосося
1 штука
Оливковое масло
2 столовые ложки
Соевый соус
1 столовая ложка
Свежий тимьян
5 веточек
Свежий розмарин
1 веточка
Смесь молотых перцев
щепотка
Инструкция приготовления
15 минут
Распечатать
1Смазать рыбу оливковым маслом.
2Добавить соевый соус.
3Дать стейку промариноваться около 5 минут.
4Отправить на раскаленную сухую сковороду.
5Добавить еще пару капель соевого соуса сверху.
6Через 3–4 минуты перевернуть.
7Приправить молотым перцем. Немного убавить огонь.
8Через 3 минуты перевернуть, подложив под рыбу травы.
9Через 2 минуты перевернуть и снять с огня. Дать постоять под крышкой 5 минут.
Популярные запросы:
Комментарии (0):
Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна
8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
3 ингрендиента
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Кулинар 5030000
10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА.
РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Стейк из рыбы – рецепты с фото на Повар.ру (134 рецепта стейка из рыбы)
Лосось под майонезом, запеченный в рукаве
4.3
Хотите быстро и просто приготовить изысканный ужин? Возьмите на заметку рецепт, как приготовить лосося под майонезом, запеченного в рукаве. При этом полезная рыбка сохранит в себе все соки и ароматы. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 04.11.2017
Горбуша в томатном соусе
4.4
Аппетитная и сочная горбуша, тушеная в пикантном томатном соусе! Рецепт подкупает простотой приготовления и набором ингредиентов. В качестве гарнира подойдет рис или отварной картофель. Очень вкусно! …далее
Добавил: Натали 21.10.2018
Стейк лосося, запеченный с помидорами черри
4.
8
Лосось — очень благородная и вкусная рыбка! Предлагаю приготовить стейк из лосося в пряном маринаде, который прекрасно оттенит вкус этой рыбы, и дополнить луком-пореем и черри! Вкусно и пикантно! …далее
Добавил: Цибульская Наталья 26.11.2017
Лосось под майонезом
4.8
Запеченный в духовке лосось под майонезом получается сочным, ароматным и вкусным. Добавьте для аромата сушеный чеснок, розовый и белый перец. 5 минут на подготовку и через полчаса у вас готов ужин! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 30.09.2018
Треска в соевом соусе
4.2
Любителей рыбы, приглашаю приготовить треску в соевом соусе! Очень быстро и вкусно! Рецепт-выручалочка для семейного обеда или ужина.
…далее
Добавил: Натали 20.05.2019
Лосось с хрустящей корочкой на сковороде
5.0
Ищите оригинальность в привычных блюдах? Тогда смело запоминайте этот рецепт, где я расскажу, как приготовить лосося с хрустящей корочкой на сковороде в не совсем обычном варианте. Вам понравится!) …далее
Добавил: Марина Золотцева 31.01.2017
Лосось на сковороде
4.3
Вообще, лосось называют царской рыбок, так как он вкусен вообще в любом виде. Но вот при запекании теряется сочность, поэтому я вам рекомендую узнать, как сделать лосось на сковороде вкусным и сочным! …далее
Добавил: Даша Петрова 11.10.2014
Стейк из горбуши на сковороде
4.
2
Вкусная, мягкая и ароматная рыбка и без особых хлопот. Простой и легкий рецепт приготовления горбуши. …далее
Добавил: Владимир Братиков 30.04.2015
Стейк зубатки на сковороде
3.6
Зубатка — очень нежная рыба, и лучше всего ее именно жарить. Стейки из зубатки получаются вкусными, а готовятся они на удивление просто. Рассказываю, как приготовить стейк зубатки на сковороде. …далее
Добавил: Арина Вольская 12.03.2017
Рыба клыкач на гриле
5.0
Каждый человек минимум 1 раз в неделю должен употреблять в пищу морепродукты и рыбу. Это не только дань моде, но и необходимость. Рыба богата минералами и ценными микроэлементами.
…далее
Добавил: Евдокия Антонова 22.10.2015
Филе тунца в духовке
3.1
Не знаете, что приготовить в качестве горячего блюда? Спешу показать вам, как приготовить филе тунца в духовке с ароматными специями, чесноком и оливковым маслом. Очень нежно и сытно. …далее
Добавил: Марина Золотцева 09.09.2016
Красная рыба на сковороде
4.1
Почему-то все уверены, раз уж приобрели дорогую красную рыбу, из нее надо сотворить какой-то дивный шедевр, совсем забывая о том, что красная рыба на сковороде в домашних условиях всегда вкуснее! …далее
Добавил: Даша Петрова 10.09.2014
Сазан на сковороде
3.8
Если в меню на обед или ужин как раз хочется добавить рыбку, этот рецепт будет вам очень кстати.
Нежные, аппетитные и сочные рыбные стейки прекрасно подойдут к любому гарниру. Запоминайте, все просто. …далее
Добавил: Марина Золотцева 22.07.2017
Стейк из семги на сковороде
4.4
Если хотите получить сочную и мягкую рыбку – это один из подходящих рецептов, чтобы ощутить ее нежный вкус. Знакомимся с моим вариантом рецепта приготовления стейка из семги на сковороде! …далее
Добавил: Itsme 10.10.2013
Стейк трески на пару
5.0
Если вам нравятся не только вкусные, но и полезные блюда, тогда не проходите мимо и обратите внимание на рецепт приготовления стейка трески на пару в ароматных зернах кориандра. …далее
Добавил: Марина Золотцева 27.04.2015
Стейки из семги в духовке
4.
1
Как по мне, запечённую рыбу очень сложно испортить. У меня она всегда получается сочной и верно приправленной. Главное — выдержать правильное время в духовом шкафу. Все остальное банально просто. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 02.03.2017
Стейк из кижуча
3.9
Всем любителям сочной и полезной красной рыбы обязательно придется по вкусу этот простой рецепт стейка из кижуча. Аппетитное блюдо для всей семьи, приготовленное всего за каких-то 20 минут. …далее
Добавил: Марина Золотцева 08.01.2016
Семга жареная
4.3
Красная рыба – это всегда вкусно, поэтому даже простой вариант, как приготовить семгу жареную, можно подать на праздничный стол и к семейному ужину.
Понадобится всего пару минут и блюдо готово. …далее
Добавил: Антон Сорока 22.06.2017
Стейк из семги на пару
3.5
Вкусная и полезная рыба готовится быстро и легко. Питайтесь правильно! …далее
Добавил: Арина Вольская 21.10.2015
Стейк зубатки в мультиварке
3.8
Вкусная и полезная рыба зубатка, да вот стейк из нее в мультиварке можно только пожарить. Процесс несложный, а результат получится отменным. …далее
Добавил: Владимир Братиков 19.10.2015
Зубатка на гриле
4.2
Купили зубатку и не знаете, как приготовить? Сделаем на гриле, ведь это не так уж и сложно, если знать некоторые нюансы.
Зубатка, приготовленная на гриле — очень вкусное, необычное и изысканное блюдо. …далее
Добавил: Владимир Братиков 21.11.2016
Стейк трески в мультиварке
5.0
В качестве аппетитного основного блюда хочу предложить вам очень простой вариант, как сделать стейк трески в мультиварке с хрустящей корочкой. Подойдет к гарниру из картофеля или круп. …далее
Добавил: Марина Золотцева 26.01.2017
Судак “Радзвилл”
2.6
Судак по-польски или судак “Радзвилл” – это очень вкусное блюдо, которое подают к праздничному столу. Судак подается с картофельным гарниром, морковью и ароматным соусом. Замечательный ужин! …далее
Добавил: Алексей Марчук 20.12.2014
Стейк из красной рыбы
4.
1
Что может быть вкуснее, чем хороший, нежный и сочный стейк из красной рыбы, прогоняемый качественным белым вином в дружной компании? Рассказываю, как приготовить стейк из красной рыбы. …далее
Добавил: Павел 02.11.2012
Стейк из семги в фольге
4.2
Семга является одной из самых популярных и вкуснейших рыб – полезная и с потрясающим ароматом. Запеченная семга – это уже диетический продукт, а в фольге она вовсе бесподобна! …далее
Добавил: Юлия Мальченко 20.01.2015
Семга под сливочным соусом
5.0
О пользе рыбы сказано не мало, но хороших и простых рецептов ее приготовления много точно не бывает. Это один из таких вариантов, как сделать семгу под сливочным соусом с зеленью и лимоном.
…далее
Добавил: Марина Золотцева 02.08.2015
Стейк из форели
3.7
Здесь я покажу вам, как приготовить стейк из форели в “кровавом” соусе. Но не пугайтесь, никакой крови не будет 🙂 Для соуса будем использовать всего-то красные апельсины, отсюда и название. …далее
Добавил: Юлия Резник 06.05.2017
Кижуч стейки в духовке
2.1
Попробуйте приготовить вкусную и полезную рыбку без особых усилий. Кижуч — полезная и нежная рыба, стейки которой я рекомендую приготовить в духовке для праздничного стола или на обед. …далее
Добавил: Марина Немец 22.08.2017
Рыба, тушеная в молоке
4.3
Рыбу, приготовленную по этому классическому рецепту, с удовольствием кушают даже детки и даже те, кто не любит молоко.
Все дело в приготовлении и потрясающем сочетании молока с рыбой и овощами. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 02.10.2014
Красная рыба с грибами в духовке
4.4
Хотите необычно запечь рыбку на обед, ужин или праздничный стол? Спешу предложить вам на заметку очень простой, но действительно интересный вариант. В сочетании с грибочками и сыром будет потрясающе! …далее
Добавил: Марина Золотцева 26.12.2016
Рыба гриль на решетке
3.2
Самое изысканное блюдо для дачного пикника – рыба гриль на решетке. Я обязательно щедро поливаю рыбу лимонным соком, получается просто великолепно! Не помню человека, которому бы не понравилась рыба!
…далее
Добавил: Galate 25.09.2014
Чилийский сибас
5.
0
Если вам в руки попался аппетитный рыбный стейк и вы как раз ищите классный рецепт, как приготовить чилийского сибаса, то попали в нужное место. Перед вами простая и невероятно удачная идея. …далее
Добавил: Марина Золотцева 11.11.2017
Стейк из трески
2.6
Хотите приготовить очень вкусный и оригинальный стейк из трески в домашних условиях? Тогда запоминайте это весьма простой рецепт и повторите его на собственной кухне. …далее
Добавил: Марина Золотцева 04.07.2016
Стейк кеты в духовке
4.0
Сегодня поговорим о рыбе. Если быть точнее, то я расскажу вам, как приготовить стейки кеты в духовке легко и просто, а главное — очень вкусно. Такое блюдо выглядит аппетитно и празднично.
…далее
Добавил: Татьяна Семина 19.09.2017
Семга в фольге в мультиварке
2.7
Готовить семгу можно разными способами, но одним из полезных и популярных является приготовление в фольге в мультиварке в домашних условиях. Рыба получается очень сочной, ароматной и вкусной! …далее
Добавил: Юлия Мальченко 20.12.2014
Стейк голубой акулы
5.0
Хотите по-настоящему удивить своих гостей? Приготовьте им оригинальные стейки голубой акулы: с румяной корочкой, в аппетитной панировке и с пряным имбирно-медовым вкусом. Отличный рецепт, смотрите! …далее
Добавил: Марина Щербакова 23.09.2016
Стейк трески на гриле
5.0
Удивительное блюдо, которое не сможет оставить равнодушными гостей и домочадцев.
Сегодня вы узнаете, как приготовить стейк трески на гриле в домашних условиях. Будет вкусно, обещаю! …далее
Добавил: Арутюнова Кристина 02.06.2017
Стейк из рыбы
5.0
Хочу показать, как приготовить стейк из рыбы. Это будет нежнейший лосось с оригинальным соусом на основе авокадо. Читайте рецепт и готовьте это изумительное горячее блюдо, достойное любого стола. …далее
Добавил: Юлия Резник 10.04.2017
Стейк из семги
4.6
Если вы хотите приготовить красивый, вкусный ужин к прохладному белому вину, то этот рецепт придуман специально для вас! Стейк из семги подается под нежным сливочным соусом с картофельным пюре. …далее
Добавил: Gertruda 25.07.2013
Стейк из форели
3.
6
Я являюсь поклонником красной рыбы. Готовлю её практически на все праздники. Обычно запекаю в духовке с соусом. Думаю, что такое горячее блюдо нравится многим людям, поэтому предлагаю ещё один рецепт. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 22.06.2017
Стейк из рыбы
Свойства стейка из рыбы
Сколько стоит стейк из рыбы ( средняя цена за 1 упак.)?
Москва и Московская обл.
300 р.
Свое оригинальное название стейк приобрел благодаря английскому слову steak, что в дословном переводе означает “кусок”. Изначально стейками называли куски мяса, обычно говяжьего, который вырезали специальным образом вдоль, а иногда и поперек волокон. Чуть позже стейком стали называть и куски рыбного филе. История стейка началась в Римской Империи, когда жрецы некоторых культов приносили в жертву своим могущественным богам большие и предварительно прожаренные на костре куски мяса.
Стоит отметить, что мясные и стейки из рыбы стали относится к высококачественным продуктам только несколько столетий тому назад. Оказывается, в Средневековья мясные стейки не пользовались особым спросом, а о стейках из рыбы еще не знали. В настоящее время для изготовления как мясных, так и стейков из рыбы используют первоклассные и высококачественные туши животных, а также, так называемые, благородные породы рыб. В наш стремительный век, развиваются не только высокие технологии, но и все сферы жизни человека.
Кулинарии всегда шла в ногу со временем, поэтому в наше время можно без особого труда отыскать на полках отечественных продовольственных магазинов стейки из рыбы. Чаще всего для стейков из рыбы производители продуктов питания выбирают жирное мясо таких видов рыб как семга, рыба-меч, масляная рыба, палтус, тунец, рыба махи-махи, а также конгрио и марлин.
Особым деликатесом и лакомством для настоящих гурманов считается стейк из акулы. Стоит отметить, что популярность рыбных стейков обусловлена несколькими основными факторами.
Во-первых, стейки из рыбы не требуют значительных временных затрат в процессе приготовления. Во-вторых, стейки из рыбы отличаются прекрасными вкусовыми характеристиками, а кроме того витаминно-минеральным составом.
В-третьих, во все времена блюда из благородных пород рыбы считались изысканным угощением, которое могли позволить себе только избранные слои населения. В наше время у разных слоев населения появилась возможность почувствовать себя аристократам и отведать первоклассный стейк из рыбы. Как правило, стейки из рыбы продаются в охлажденном или замороженном виде.
Для того, чтобы довести рыбный стейк до готовности нужно подвергнуть замороженный полуфабрикат термической кулинарной обработке. Конечно, лучше всего готовить стейк из рыбы на открытом огне, т.е. при помощи гриля. Однако, рыбный стейк будет обладать отличными вкусовыми качествами и при правильном приготовлении при помощи обычной бытовой плиты, а также духового шкафа.
Стоит особенно подчеркнуть, что как и подавляющее большинство видов рыб, стейки из рыбы также могут похвастаться достаточно низким уровнем калорийности.
Средний уровень калорийности стейка из рыбы находится на уровне в 155 Ккал, которые приходятся на 100 грамм продукта. Такие показатели дают основание относить стейки из рыбы к диетически продуктам питания.
Калорийность стейка из рыбы 155 кКал
Энергетическая ценность стейка из рыбы (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):
Белки: 12.8 г. (~51 кКал)
Жиры: 6 г. (~54 кКал)
Углеводы: 12 г. (~48 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 33%|35%|31%
Рецепты с стейком из рыбы
Рецепты с Стейком из рыбы не найдены
Пропорции продукта. Сколько грамм?
в 1 упаковке 400 граммов
Аналоги и похожие продукты
Просмотров: 11061
Стейк из сёмги в духовке
Стейк из семги по нынешним временам вполне может сойти за деликатес, и хочется, чтобы это блюдо было не только вкусным, но и запоминающимся.
К счастью, это не трудно — достаточно приготовить такой стейк на гриле, у которого с жирной рыбой давняя и взаимная любовь. Но что делать, если лето ещё далеко, на покупку сковороды гриль вы так и не сподобились, да и диетологи не рекомендуют перебарщивать с жареным? Нет проблем, приготовим стейк из сёмги в духовке, это даже легче.
| Хотите ПОДАРОК лично от меня? Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов! |
В любом случае с хорошей рыбой действует правило «чем проще, тем лучше». На этот раз мы не будем изобретать экзотические маринады или усложнять процесс приготовления, а просто поможем вкусу сёмги раскрыться во всей красе. Я люблю подать такую рыбу с долькой лимона или соусом из густого йогурта, мелко рубленого укропа, лимонного сока, соли и перца, которые надо хорошенько перемешать. Ну а о том, как приготовить сам стейк из сёмги в духовке, читайте ниже.
Рецепт стейка из сёмги в духовке
Сложность
низкаяВремя
40 минут
Ингредиенты
2 порции
2 стейка из сёмги весом 200-400 граммов каждый
Стейки из семги в духовке подчиняются правилу «чем проще, тем лучше».
Этот быстрый рецепт раскрывает вкус рыбы без экзотических маринадов.
Алексей Онегин
стейк из семги рецепт, рыба семга, семга в духовке рецепт, стейк из семги в духовке, семга в духовке рецепт приготовления, стейк из семги в духовке рецепт с фото
Основное блюдо
Авторская кухня
260
5548
Налейте в миску литр воды, добавьте две столовые ложки соли с увесистой горкой, размешайте до растворения и положите стейки из сёмги в получившийся рассол на 40 минут.
Сёмгу, форель и других лососёвых я стараюсь всегда засаливать именно в рассоле, поскольку это позволяет убить сразу нескольких зайцев. Во-первых, так рыба просаливается более равномерно, что особенно актуально для толстых стейков, и получается менее солёной. Во-вторых, после рассола филе приобретает более плотную и упругую консистенцию: для жирной рыбы это важно. В-третьих, после духовки стейки из сёмги будут сочнее за счет того, что соль, проникшая вглубь, сможет удержать внутри больше соков, а значит, и вкуса. Одним словом, сплошные плюсы.
Достаньте стейки из рассола, промойте в проточной воде, чтобы смыть излишки соли с поверхности, и обсушите бумажными полотенцами. Уложите стейки из сёмги в форму для запекания — лучше всего использовать керамическую или стеклянную, поскольку к такой форме рыба не пристанет, но можно обойтись и обычным противнем, постелив на него лист бумаги для выпечки.
Запекайте стейки из сёмги в духовке, разогретой до 200 градусов с включенным обдувом или до 220 градусов в обычном режиме. Время приготовления напрямую зависит от толщины стейков. Небольшим стейкам толщиной в районе двух сантиметров будет достаточно 7 минут, более толстые стейки готовьте 10-15 минут. Готовность можно проверить, просто разломив стейк и заглянув внутрь: хорошо приготовленная сёмга внутри должна иметь бледно-оранжевый цвет, свидетельствующий о том, что вы ее не пересушили. Дайте стейкам из сёмги отдохнуть в течение минуты, после чего приправьте свежемолотым перцем и подавайте на стол.
| 10 простых рецептов для ужинов за 15 минут Введите емейл и получите книгу рецептов – мгновенно и бесплатно! |
Автор: Алексей Онегин
Кто это такой?..
Рыбный стейк: нюансы готовки. Кулинарный блог
По всем канонам стейком может называться только кусок говядины, хотя это – типичные заморочки кулинарных снобов. Рибай, ти-боун и стриплойн – замечательно, но их выбор и подготовка к обжарке требуют определенной сноровки и специальных знаний. С рыбой дела обстоят проще, а качественный результат получить еще легче: вся она целиком – один большой стейк, очень удобный к строго поперечной нарезке.
Поперечная нарезка – обязательное условие подготовки рыбы (как и говядины): волокна должны легко пропускать температурные потоки через мясо. Лосось, тунец и форель – рыбы крупные, и без труда поддаются стандартной нарезке с толщиной кусков в 3 сантиметра. Проблемы начинаются дальше: у рыбы это запах и характерный привкус.
Избавиться от него можно, на 10-15 минут поместив нарезанные заготовки без снятия кожи в разведенный до легкой кислинки лимонный сок или лимонную кислоту.
Сочность стейка зависит от жирности породы рыбы: тунец, который французы называют «морской телятиной» – лидер «золотой тройки» по белку и вполне способен заменить мясо, но с жиром у него дела не очень. Самая нежная и жирная – форель: пересушить ее на раскаленной сковороде практически невозможно. Лосось (семга или Salmo salar) – нечто среднее. Он хоть и относится к тому же семейству, что и форель, но чувствителен к астаксантину, пищевой добавке, которую применяют при выращивании. Из-за этого цвет и жирность мяса может различаться – если вы купили целую рыбу, то, выбирая температуру и время обжарки, остается действовать по ситуации.
Любой стейк из рыбы нужно жарить с кожей (она не дает рассохнуться мясу) и прямо перед подачей, чтобы не потерять стекающий с обработанного куска сок. Легче всего – выдержать по 3 минуты с каждой стороны куска, но правильнее – действовать в зависимости от жирности рыбы, как советуют американцы.
Для сравнения, итальянцы обжаривают рыбный стейк по 5 минут на каждый сантиметр мясистой части, а французы предпочитают делать стейк в кляре: с точки зрения сохранения сока это правильно, но с точки зрения технологии обжарки, которая делает стейк стейком – нет.
Классический американский стейк из лосося
- Стейки лосося (семги)
- 2-3 столовых ложки оливкового масла
- 1/2 лимона
- Соль
- Для соуса:
- 100 граммов несладкого йогурта
- 1 свежий огурец
- 1 зубчик чеснока
Нарезанные заготовки стейков вымачиваем в воде с выжатой в нее половинкой лимона 10-15 минут, и оставляем немного сока для сбрызгивания при жарке. Вынув стейки, удаляем кости из куска – легче всего сделать это пинцетом. Если излишки жира пугают, можно обрезать пару сантиметров с брюшной части стейка.
Готовим соус, очистив и натерев на мелкой терке огурец, смешав его с йогуртом и давленым чесноком. Теперь прокаливаем специальную сковороду для стейка с ребристым дном, немного оливкового масла и выкладываем стейки.
Три минуты – универсальный срок обжарки для каждой из сторон: солите и поливайте рыбу лимонным соком, следя за временем. Если мясо стало более светлым, отчетливо проступила «решетка» сковороды и при нажатии из стейка все еще выделяется сок, готовьтесь к подаче.
Если речь идет о форели, то можно увеличить время обжарки на одну минуту – более мягкое и нежное по структуре мясо сохранит сок и будет плотнее держать форму. А вот суховатый тунец, наоборот, боится долгой обжарки: хватит и двух минут – его пересушить гораздо проще.
Лучший рецепт стейка из лосося – Как приготовить стейк из лосося
Стейк из лосося или филе лосося
Рыбный стейк разрезают поперек (перпендикулярно хребту), прорезая кость, а филе разрезают вдоль вдоль кости.
Вы можете купить стейки лосося без костей?
В зависимости от вашего продавца рыбы, да.
Но, как правило, в стейках из лосося больше костей (и они крупнее), чем в филе.
Как приготовить стейки из лосося?
Вы можете жарить, запекать или жарить стейки из лосося.Мы любим жарить их на сковороде, потому что они готовятся всего 10 минут.
Подробнее +
Читать меньше –
Реклама – продолжить чтение ниже
Урожайность:
4
порции
Время подготовки:
0
часы
5
минут
Общее время:
0
часы
15
минут
4
(12 унций.) стейки лосося (без костей)
Перец черный свежемолотый
2
ст.л.
оливковое масло первого холодного отжима
1/4
чайная ложка
молотые хлопья красного перца
Свежая нарезанная петрушка, для подачи
Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.
- Приправьте лосось солью и перцем с обеих сторон. В большой сковороде на средне-сильном огне разогрейте растительное и сливочное масло. Добавьте лосося и готовьте, пока низ не станет золотистым, 5 минут, затем переверните. Добавьте чеснок, лимонный сок, мед и хлопья красного перца. Готовьте, пока лосось не будет готов, еще 5 минут, поливая соусом ложку лосося, пока он готовится.
- Перед подачей украсьте петрушкой.
Паркер Файербах
Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Делиш: Ешьте как каждый день на выходных
Макинзе Гор
Младший редактор продуктов питания
Макинзе — помощник редактора отдела кулинарии Delish.ком.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.
Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама – продолжить чтение ниже
Свежий район – Рецепт: рыбные стейки по-дижонски
Свежие рецепты по соседству
https://www.neighborhoodfresh.com/Recipes/Detail/3908/Fish_Steaks_Dijon
Выход: 6 порций
Ингредиенты
| 1 | банка |
(14.5 унций) куриного бульона Swanson |
|
| 1 | столовая ложка |
дижонская горчица |
|
| 1 | чайная ложка |
лимонный сок |
|
| 1/8 | чайная ложка |
перец |
|
| 1 1/2 | фунтов. |
рыбные стейки, толщиной 1 дюйм |
|
| 1 | столовая ложка |
кукурузный крахмал |
|
Проезд:
В миске смешайте бульон, горчицу, лимонный сок и перец.
Налейте 1 стакан бульонной смеси в большую неглубокую неметаллическую посуду. Добавьте рыбу и переверните, чтобы покрыть. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1 час, время от времени переворачивая рыбу. Достаньте рыбу из маринада. Готовьте на гриле или жарьте 10 минут или до готовности рыбы, смазывая маринадом и часто переворачивая. В кастрюле смешайте кукурузный крахмал и оставшуюся бульонную смесь. Довести до кипения; охладить 2 минуты до загустения, постоянно помешивая. Подавать с рыбой.
Обратите внимание, что некоторые ингредиенты и бренды могут быть доступны не во всех магазинах.
Свежие рецепты по соседству
https://www.neighborhoodfresh.com/Recipes/Detail/3908/
Как нарезать крупную рыбу на стейки
Прежде чем начать этот пост, я должен сказать, что вырос в округе Сонома, где лесные пожары уже сожгли дотла сотни домов (в том числе те, которые принадлежат большим друзьям). Если есть что-то, что любой из моих читателей может пожертвовать делу, я знаю, что это будет много значить для тех, кто был перемещен.
Я слышал, что людям нужно все: от одеял и тканей до подгузников и продуктов длительного хранения. В округах Сонома, Напа и Лейк в настоящее время существует ряд благотворительных организаций и организаций, которые принимают пожертвования. Пожалуйста, дайте немного, если можете. Спасибо!
Кроме того, прежде чем перейти к сегодняшней публикации (пошаговое руководство по разделке крупной рыбы на профессионально выглядящие стейки в домашних условиях), позвольте мне четко заявить, что, за исключением некоторых пелагических видов, рыбу, особенно лосося, небезопасно есть сырой, если только заморожены до -4 градусов по Фаренгейту (-20 градусов по Цельсию) в течение недели.Это намного холоднее, чем в большинстве бытовых морозильников. Если рыба не будет заморожена до этой температуры в течение времени, указанного выше, вы рискуете получить очень плохих паразитов, которых даже не видно в мясе. Кроме того, спинномозговая жидкость лосося содержит токсин, который не вреден для человека, но может убить собак.
Поэтому, пожалуйста, не кормите своих собак лососем на костях!
Технику разделки, описанную ниже, мы с братом узнали от местных жителей и применили к некоторым тропическим барракуда, которых мы проткнули копьем в Косумеле, Мексика, около 12 лет назад.
Моя подруга и я снова и снова пытались поймать речного лосося за последние пару недель. Пока у меня были мгновенные подсечки, нам не удалось вывести рыбу на берег. Тем не менее, наш новый приятель Аллен (который ловил рыбу в том месте, где мы были последние 15-20 лет) ловил рыбу так, как будто это вышло из моды! Итак, в поистине самоотверженном стиле Аллена он дал нам целых две рыбины!
Именно тогда я порылся в тайниках своего мозга, отбросив грязные шутки, антропологическую теорию, цитаты из детских видеороликов о катании на коньках и другую бесполезную информацию, чтобы получить доступ к методу обработки рыбы, который я не практиковал годами.
Вот как можно «вырезать» крупную рыбу.
Шаг I: Начните с размещения жаберной пластины сразу за грудным плавником, как если бы вы делали первые надрезы для филе.
Поместите прочный нож для филе (этот мой брат привез с подводной охоты в Южной Африке) или тесак перпендикулярно телу рыбы и сделайте надрез, не доходя до позвоночника.
Шаг II: Затем вам нужно будет сильно ударить или два по задней части лезвия ножа деревянной палкой, скалкой или каким-либо другим деревянным предметом (*избегайте ударов по ножу более твердыми предметами, чтобы не повредить нож). ).
Шаг III: Пройдя через хребет, продолжайте резать ножом, пока не отделится голова. Отложите голову в сторону, но не выбрасывайте! Там еще тонна хорошего мяса, и мы доберемся до этого в конце!
Шаг IV: Решите, хотите ли вы толстые или тонкие стейки, поместите нож на рыбу и снова нарежьте до хребта. Я обычно делаю стейки из лосося толщиной около одного дюйма.
Шаг V: Снова ударьте деревянной заготовкой по задней части лезвия, чтобы разрезать хребет, а затем продолжайте нарезать до разделочной доски, чтобы освободить первый стейк.
Шаг VI: Продолжайте этот процесс, пока не почувствуете, что стейки становятся немного маленькими. Затем переключитесь и следуйте шагу VII, чтобы скруглить хвост.
Шаг VII: Поместите нож чуть выше позвоночника и начните первоначальный разрез по направлению к хвосту. *Будьте ОЧЕНЬ осторожны, когда вы режете руку! Примерно через дюйм или около того вы поменяете захват рыбы, чтобы быть уверенным, что, если нож соскользнет, вы не порежете палец.
Шаг VIII: Поменяйте захват рыбы, как показано ниже, чтобы пальцы не мешали, когда вы разделываете филе.Имейте в виду, что ваше лезвие должно просто ударяться о верхнюю часть позвоночника, когда вы режете.
Шаг IX: Продолжайте, чтобы разрезать кожу и освободить первое филе, удерживая вашу якорную руку на пути ножа, как показано выше. Сохранение кожи на филе отлично подходит для приготовления на гриле, копчения или заморозки. Если вы хотите узнать, как снять филе с кожи, поищите в моем блоге «Как разделать рыбу на филе».
Полученное филе хвоста, изображенное здесь, на 100% бескостное.
Шаг X: Повторите нарезку филе с другой стороны рыбы.Не выбрасывайте позвоночник, так как там много мяса. Вместо этого отрежьте хвост ножом и заготовкой, чтобы удалить хвостовой плавник, и отложите позвоночник в сторону.
Шаг XI: Теперь давайте снимем ошейник с головы. Ошейник рыбы – одна из моих самых любимых частей. Однако эта часть рыбы в значительной степени остается неиспользованной западными рыболовами… и я не знаю, почему! Рыбий воротник фантастичен, когда его жарят на гриле, жарят или коптят. Он жирный, мясистый и невероятно ароматный!
Начните с разрыва последних соединений под подбородком.Затем снова используйте систему заготовок и ножей сразу за жаберной пластиной, чтобы освободить воротник. Грудные плавники также могут быть удалены из воротника таким же образом.
Поскольку мы сохранили голову для корейского супа из рыбных голов, единственные отходы из этой целой рыбы показаны ниже!
Шаг XII: Промойте филе в соленой воде, чтобы предотвратить размножение бактерий, запечатайте в вакууме и поместите в холодильник или заморозьте.
