Икра щуки как приготовить: Блюда с икрой щуки: 17 рецептов что приготовить с икрой щуки - akvaboat.ru

Икра щуки солёная – рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Икра Щуки

120 г

4 ст.

0,5 ст. л.

1,5 ст. л.

Описание рецепта — Икра щуки солёная:

Щучья икра- деликатес, который стал популярным ещё со времён царской России! И не удивительно, ведь икра щуки не только вкусна, что, конечно же, неоспоримо! Помимо вкуса щучья икра ценится лечебными и диетическими качествами. Правильно засоленная икра имеет янтарно-солнечный цвет, правильный баланс соли, в банке с икрой отсутствуют какие-либо примеси и загрязнения, икринки “одна в одну” и легко укладываются на бутерброды! Засоленная по этому рецепту икра щуки- это божественно вкусно! Поэтому если вам попалась щучка с икрой или же вы стали счастливчиком, купившим свежую щучью икру, то обязательно засолите её так, как предложено ниже! Результат потрясающий!

Икра щуки солёная: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

килокалорий

Шаг 1:

Для того, чтобы засолить щучью икру, нам понадобится свежая икра щуки, соль, вода горячая и холодная, подсолнечное рафинированное масло.

Шаг 2:

Икра Щуки

120 г

В миску помещаем свежую икру щуки прямо в ястыках.

Шаг 3:

Заливаем икру не слишком крутым кипятком.

Шаг 4:

Сразу же вилкой интенсивное перемешиваем икру и вылавливаем разорвавшиеся от этой процедуры плёнки ястыков. Проделывайте процедуру примерно 2-3 минуты, пока все плёночки не будут удалены.

Шаг 5:

Далее сливаем через ситечко или марлю воду с икры.

Шаг 6:

Щучью икру вновь перекладываем в миску и заливаем теперь холодной водой, перемешиваем. Икра приобретает белёсый, светло-кремовый цвет.

Шаг 7:

Холодную воду с икры сливаем, также воспользовавшись ситечком или марлей. Таким же образом промываем щучью икру холодной водой около трёх раз. В последний раз воду сливаем максимально тщательно!

Шаг 8:

Хорошо промытую икру щуки перекладываем в миску и добавляем соль, половину столовой ложки без горки!

Шаг 9:

Также к икре с солью вливаем подсолнечное рафинированное масло.

Шаг 10:

Икру с солью и маслом перемешиваем, как бы слегка взбивая. Икринки на глазах становятся прозрачными, приобретают янтарный цвет, появляется небольшая пенка.

Шаг 11:

Перекладываем щучью икру в баночку, закрываем крышкой и ставим в холодильник. Через 6 часов солёную икорку уже можно дегустировать!

Шаг 12:

Во время засола содержимое банки с икрой приобретает более густую консистенцию, икринки становятся такими золотистыми, аппетитными, имеют масляную плёночку.

Шаг 13:

Солёную щучью икру можно использовать для приготовления бутербродов, различных канапе, салатов, соусов; также икра щуки отлично подходит для украшения всевозможных блюд!
Приятного аппетита!

Блюда из икры щуки

Запеканка из икры щуки

Ингредиенты:

полкило щучьей икры
200 г белого хлеба
растительное масло
2 больших луковицы
стакан молока
молотый перец
соль на вкус
150 г томатного соуса (можно брать меньше, ориентируйтесь на свой вкус)

Как готовить запеканку из икры щуки:

Лук почистите, вымойте, нашинкуйте, обжарьте до золотистого оттенка. Хлеб размочите в холодном молоке.

Икру, хлеб и лук пропустите через мясорубку, добавьте к составу соус, перец и соль, немного панировочных сухарей, перемешайте.

Сотейник смажьте маслом, выложите в него получившуюся массу, посыпьте все панировочными сухарями, сбрызните маслом.

Духовку прогрейте до 180°С, поставьте в нее сковороду, запекайте примерно 20 минут. На гарнир к такой запеканке предложите жареный либо отварной картофель.

Котлеты из щучьей икры

Ингредиенты:

600 г икры

2 яйца

немного муки

соль

перец

растительное масло для обжаривания

Как готовить котлеты из щучьей икры:

Икру очистите от пленок, посолите, поперчите, добавьте яйца. Введите несколько ложек муки, перемешайте.

На сковороде разогрейте масло, при помощи ложки выложите фарш, обжарьте котлеты с двух сторон до золотистого цвета.

Блюда из рыбы — рецепты от шефа. Смотрите видео!..

Салат со щучьей икрой «Ярославна»

Ингредиенты:

200 г ветчины

такое же количество говядины и маринованных огурцов

2 яйца

150 г икры

2 крупных томата

майонез для заправки

зелень укропа и петрушки

Как готовить салат со щучьей икрой «Ярославна»:

Говядину отварите в подсоленной воде, остудите, порежьте соломкой. Таким же образом нарежьте огурцы и ветчину.

Все выложите в плоский салатник, добавьте 100 г икры. Сдобрите все майонезом, перемешайте, придайте салату вид горки.

Сверху посыпьте все тертыми яйцами, в центре расположите оставшуюся икру. Томаты нарежьте кружочками, обложите ими салат по кругу, украсьте веточками зелени.

Соленая икра

Ингредиенты:

1 кг икры

нейодированная соль по вкусу

Как готовить соленую щучью икру:

Положите в миску икру, залейте все сильно горячей водой. Это нужно сделать для того, чтобы избавиться от возможного запаха тины.

Возьмите миксер с венчиком, все взбейте на небольшой скорости. Пленка, в которой находилась икра, останется на венчике, икринки же останутся целыми.

Выложите все в кастрюлю, промойте под проточной водой, убирайте мелкие пленки, которые поднимутся на поверхность жидкости.

Слейте воду, вы увидите, что икра стала похожа на пшено и размером, и цветом. Откиньте все на марлю, подвесьте, чтобы стекла вся влага.

Через 20 минут переложите продукт в емкость, засыпьте мелкой солью, перемешайте. Особенно вкусной получается малосольная икра, но она не хранится долго.

Поставьте все в холодильник на 6-7 часов. Соленая икра готова.

Подают икру к столу в специальной икорнице, обязательно с серебряной ложкой. Интересно, но именно серебро помогает прочувствовать весь вкус данного продукта.

При желании можно пофантазировать. К готовой икре добавьте нужное количество сливочного масла, порубленный укроп, все перемешайте миксером. Получится замечательное икорное масло, которое можно употреблять, намазав на кусок жареного хлеба.

Как приготовить икру щуки (пошаговый рецепт с фото) — Кулинарный портал Печенюка

Щучья икра обладает прекрасными вкусовыми качествами, а ее питательность не уступает икре красной рыбы и осетровых. Поэтому этот продукт всегда ценился на Руси, а стоимость икры щуки была столь высока, что употреблять ее могли себе позволить только купцы, богатые дворяне и аристократы. Вот поэтому этот ценный продукт имеет и еще одно название – «царское угощение». В этом рецепте я покажу, как приготовить икру щуки.

Как приготовить рецепт как приготовить икру щуки:

1) Сегодня и мне удалось полакомиться таким царским угощением и заготовить небольшую баночку для моей семьи. Купили на рынке двух щук, и нас ожидал приятный сюрприз: обе оказались с икрой. Правда, это икра молодая, незрелая, но на вкусовых качествах это не отразилось. Чтобы извлечь икру, чистить щуку не обязательно. Можно просто разрезать «пузико» и достать полосочки светло-оранжевого цвета. Для дальнейшего использования тушку рыбы мы, конечно, еще и почистим.

2) Икра находится в таких вот «мешочках». Промоем мешочки холодной водой. Как приготовить икру щуки? Сначала нужно аккуратно разорвать стыки и извлечь из них икринки. Конечно, полностью удалить пленки у нас не получится, поэтому будем делать это в процессе подготовки продукта.

3) Икру выложим в кастрюлю или миску, добавим соль. Вилкой будем быстро взбивать массу минут 15. В процессе икринки отсоединятся друг от друга. Пленки, которые не удалились сразу, будем вынимать. Постепенно на поверхности будет образовывать белый налет от соли. Это свидетельство того, что мы близки к цели. Добавим растительное масло и снова перемешаем, пока масса не будет однородной.

3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>

4) Разложим икру по баночкам. С двух щук у меня получилась баночка от детского питания (объем немного меньше, чем 250 мл). Осталось немного подождать: через 5 дней икра будет готова.

Икра (с двух щук) 130 г, соль 1 ст. ложка, масло растительное 60 мл.

как приготовить в домашних условиях рецепты

Щучью икру можно отнести к разряду деликатесов, которая по своим полезным качествам не уступает известным видам икры осетровых рыб. Но отличие ее в том, что она является более доступной в цене, особенно во время нереста щуки. Итак, сегодны мы расскажем вам как приготовить икру щуки в домашних условиях вкусно и быстро.

Что обычно делают с икрой щуки?

Обычный способ приготовления икры щуки — это засолка или пастеризация. Соление является очень простым и доступным способом переработки. Для этого достаточно в икру добавить соль в пропорции 2-3% от количества икры, и выдержать ее в течении пары дней. Если подать этот продукт в красивой специальной посуде, добавить измельченный лучок и приправить все это сметаной, то икра из щуки будет прекрасной закуской при любом застолье.

Что необходимо для засолки икры

Для удачной засолки икры из щуки вначале ее моют в большом количестве воды. Соль следует выбрать мелкую. Лучше всего применять для этих целей морскую соль, так как от нее икра приобретает прозрачность.

Как извлечь из щуки икру?

Рыбину предварительно хорошо промывают и освобождают от внутренностей. Осторожно вынимаются мешочки, наполненные икрой, которые называют ястыками. Перед засолкой икру освобождают из ястыков, очищают от пленки, от крови и от того, что не является икрой. Произвести процедуру очистки можно несколькими несложными процедурами:

Ястыки можно прокрутить в мясорубке. Но при этом способе есть свои подводные камни. Пленка от ястыков иногда просто наматываются на винт мясорубки, ее придется разбирать и чистить. Может случиться так, что пленка перемелется на мелкие кусочки, которые в последствие нужно будет долго удалять.
Знатоки для быстрого извлечения икры иногда используют миксер. При этом способе пленка остается на лопасти прибора, откуда ее извлечь не составит туда.
Можно применить для извлечения икринок терку. Ястыки натирают на самых больших отверстиях терки, сами пленки остаются в руках и выбрасываются.
Такой же результат дает протирка мешочков сквозь сито.
Существует еще один довольно простой, но действенный способ. Для него необходимо приготовить вилку, дуршлаг и много воды. Все имеющиеся мешочки укладываются в тазик, объем которого в три раза больше, чем уложенная в него икра. Затем тазик заливают кипящей водой. Аккуратно вилкой помешиваем содержимое миски примерно 5 мин. За это время пленки растворятся и поднимутся наверх. Всплывшие пленки снимаем ложкой, а кипяток сливаем. Тазик с икрой далее заливается холодной водой, перемешивается и вода сливается вновь. Эта манипуляция повторяется много раз, иногда до 15, пока все пленки не промоются, а вода не посветлеет.

Затем, после произведения процедуры очистки икры, ее следует пропустить сквозь марлю. Марлю укладывают в несколько слоев и помешают на дно дуршлага. Отрезок марли должен позволять вместить всю икру. Далее вливают воду с икрой и ждут, пока вода не вытечет. Марлю с икрой заворачивают и бережно отжимают. После этого икра готова к последующей переработке. Очень важно, чтобы в ней не оставалось побочных вкраплений.

Рецепты приготовления икры щуки в домашних условиях

Способ засолки. Икру освободить от пленок и других вкраплений и добавить в нее соль. На стакан продукта следует брать 10 г соли. Затем засоленный продукт перекладывается в отдельную тару и добавляется небольшое количество растительного масла. Тару помещают на ночь в прохладу, но не в холодильный шкаф. На утро продукт можно употреблять.
Быстрый способ засолки для бутербродов. Мешочки с икрой промывают. Кастрюлю заливают водой с добавлением соли и нагревают ее до кипятка. Затем емкость снимают с огня и опускают в нее мешочки. Содержимое не прерываясь помешивают. Пленки через некоторый промежуток времени растворятся, икру пропускают сквозь сито и помещают в банку, в которую вливают небольшое количество растительного масла. Не стоит закупоривать банку, икра может «задохнуться». Переработанный этим способом продукт хранится в холодильнике.
Вяление. Вяленый продукт является хорошим дополнением к пиву. Икра в ястыке обваливается в соли, укладывается в эмалированную посуда, сверху помещается грузик. Посудина с икрой ставится в холодильную камеру. Спустя 3-5 дней мешочки промываются и далее их сушат около 5-7 дней. Вяленая икра готова.
Жареная икра. Ястыки промывают, обваливают в подсоленной муке и жарят на сковороде с подсолнечным маслом. С каждой стороны мешочек обжаривают около 5 мин. Блюдо получается аппетитным и очень вкусным.

Полезные свойства икры

Икра является тем продуктом, который очень полезен женщинам. Женщины на протяжении всей своей жизни упорно борются с лишним весом, предпринимая всевозможные ограничения и диеты. Это способствует тому, что организм недополучает многих питательных веществ. Икра щуки, являясь низкокалорийным продуктом, обогатит организм полезными веществами и не увеличит вес при диете.
В щучьей икре содержится кислота омега 3. Она имеет свойство блокировать развитие раковых клеток, поэтому икра является хорошим профилактическим средством против рака. Кроме того, омега 3 входит в состав многих косметических кремов, которые рекомендуют против увядания кожи и для ее омоложения.
Как и любая другая, щучья икра богата йодом. Он необходим для нормальной работы щитовидной железы. Икра является немногим из продуктов, которые могут привнести йод в наш организм.
Еще один компонент, содержащийся в икре щука – витамин группы А. Он помогает поддержать иммунитет человека на высоком уровне. Кроме того, витамин А полезен для глаз.
Икра щуки, благодаря тому, что в ней содержится витамин Е, способствует выводу из организма токсинов на клеточном уровне.
Витамин Д организм человека может получить только благодаря солнечным лучам или рыбным продуктам. Икра богата этим витамином, который укрепляет кости и клетки кожного покрова. С детства мы помним вкус рыбьего жира, который насыщал организм витамином Д. Его можно заменить икрой щуки, даже для маленького ребенка.
Бесспорна польза икры щуки для тех людей, которые страдают пониженным гемоглобином. Она улучшает качество крови.

Щучья икра: рецепты со щучьей икрой

Как вкусно приготовить щучью икру в домашних условиях?

Салат «Ярославна» с икрой

Отварите кусок говядины и остудите его. Нарезайте соломкой. Таким же образом нарезайте огурцы и ветчину. Добавляйте столовую ложку икры и столовую ложку майонеза. Перемешивайте все составляющие. Натирайте вареное яйцо на самой мелкой терке. Украсьте салат несколькими спелыми помидорами.

Котлеты из щучьей икры

Промойте икру. Снимите с ее пленку. Перемешивайте вилкой. Добавляйте к ней лук, яйца, манку. Перемешивайте. Оставляйте на восемнадцать минут. Добавляйте муку и хорошо перемешивайте. Разогревайте сковороду, вливайте в нее подсолнечное масло. Обжаривайте с двух сторон. Перекладывайте их в кастрюлю, наливайте немного воды. Потушите немного. Заливайте вином и еще потушите.

Икра с копченым лососем

Заливайте икру холодной водой. Оставляйте ее настаиваться на полчаса. Отделяйте икринки от пленок. Если почувствуете, что они плохо отделяются, то оставьте еще на тридцать пять минут или на всю ночь. Промывайте икру и заливайте ее в очень теплую воду. Перемешивайте большой ложкой. Перекладывайте в банку и добавьте соль. Капайте несколько капель растительного масла. Очищайте животики лосося. Добавляйте майонез и перемешивайте. Следите, чтобы получилась однородная масса. Смешивайте животики и икру. Пробуйте!

Блины «Нежные» со щучьей икрой

Взбивайте сахар, соль и яйца. Добавляйте кефир и вымешивайте до однородной массы. Высыпайте соду, муку и крахмал. Вливайте растительное масло и перемешивайте. Поставьте сковороду на средний огонь и вливайте в нее немножко масла растительного. Обжаривайте массу с обеих сторон.

Соленые бутерброды с икрой щуки

Нарезайте репчатый лук. Обжаривайте его до золотистого цвета. Выкладывайте на стеклянную тарелку, залитую маслом. Снимайте вилкой пленку с икры. Застилайте дуршлаг марлей. Выкладывайте икру. Обдавайте кипятком. Завязывайте икру в марлевый узел. Подвесьте куда-нибудь, чтобы стекла вся вода. Соединяйте икру, лук. Посолите. Перемешайте и оставляйте в холодильнике на семь часов. Разрезайте хлеб на ломтики. Намазывайте икорную смесь на хлеб. Украшайте петрушкой. Для украшения необходимо взять четыре ветки этой зелени.

Уха из щучьей икры

Берите икру и сливочное масло. Перемешайте составляющие. Пропускайте через мясорубку очищенный лук. Добавьте к икре. Перемешивайте. Добавляйте сухари, жирные сливки и яйца. Посолите фарш. Добавьте щепотку орехов. Сформировывайте из массы небольшие фрикадельки. Доводите рыбный бульон до кипения. Посолите. Добавляйте в него фрикадельки. Перемешивайте. Отварите и разливайте по тарелкам. Украсьте зеленью петрушки и укропа.

Икра щуки с перепелиными яйцами

Сварите яйца (вкрутую). Заливайте их холодной водой. Разрезайте яйца вдоль и извлекайте из них желтки. Наполняйте белковые половинки щучьей икрой. Нарезайте пластинками сыр. Нарезайте поперек помидоры и огурцы. Берите блюдо и укладывайте на него помидорные дольки. Посолите. Выкладывайте огуречные дольки и петрушку. На поверхность выкладывайте половинки белков, наполненные икрой. Укладывайте куски оливок вокруг содержимого блюда (в виде лепестков). Украшайте все ветками петрушки.

Жареная щучья икра

Вымывайте икру, но пленку с нее не снимайте. Присаливайте. Выкладывайте на плоскую тарелку муку. Обваляйте в ней все икринки. Нагревайте на сковороде масло растительное. Затем обжаривайте в ней икру (до золотистого или до светло-коричневого цвета).

Слоеные рыбки с икрой

Раскатайте тонкое тесто. Берите формочки в виде рыб. Надавливайте ими на тесто. Ножом сделайте надрез на каждой рыбке. Запекайте в духовке и охлаждайте. Осторожно надавливайте по надрезам. Наполняйте места надавливания икрой. Украшайте полосками маслин. Полоски, кстати, могут быть и тонкими, и толстыми. Выбирайте по желанию. А можно и без украшения обойтись.

Оладушки со щучьей икрой

Рубите чили и лук. Перемешивайте их и добавляйте яичные желтки. Посыпайте икринками. Приправляйте солью, растительным маслом и перцем. Взбивайте венчиком желтки. Вымешивайте в безе икорную массу. Добавьте остальные составляющие и продолжайте вымешивать. Нагревайте растительное масло. Выкладывайте в него оладьи. Обжаривайте их (по несколько минут с каждой стороны). Сделайте к оладьям вкусный гарнир из овощей. Приготовьте его по любому рецепту.

Тартар из щучьей икры

Приготовьте гренки (из хлеба). Доставайте икру из банки и перекладывайте ее на тарелку. Нарезайте мелко белый лук. Добавляйте лук к икре. Добавьте растительное масло. Взбивайте икру, пока она не станет густой массой. Взбрызгивайте уксусом, посолите и продолжайте взбивать (масса должна увеличиваться вдвое). Намазывайте массу на гренки. Храните в холодильнике до самой подачи.

Щучья икра по-норвежски

Очистите и порежьте луковицу. Перемешивайте ее со сметаной и икрой. Поставьте в холодильник (на несколько часов). Нарезайте хлеб на ломтики. Разогревайте на сковороде масло. Затем обжаривайте кусочки хлеба с каждой стороны. Выкладывайте их на бумажные салфетки. Удаляйте лишний жир. Намазывайте хлеб смесью. Посыпайте укропом или петрушкой. Можете охладить их на полке холодильника.

как готовить и что из нее можно сделать

Состав икры

Основная польза щучьей икры заключается в ее составе. Деликатес содержит 1,5 % жира, что фактически превращает его в диетический продукт. В составе икры присутствуют минеральные вещества, лецитин, омега-3 жирные кислоты, зола и пищевые волокна. В ней отсутствуют углеводы. Щучья икра — идеальный источник белка.

В деликатесе присутствуют витамины А, Е и Д. Сочетание двух первых компонентов широко используется как в диетологии, так и в косметологии.

Калорийность в 100 г продукта — 131 ккал.

Такое обилие полезных веществ превращает продукт не только в пищевой компонент, но и в лекарственное средство.

Преимущества продукта

Польза щучьей икры заключается в содержании легкоусвояемого белка. Она особенно полезна при диетическом питании. Это помогает бороться не только с чувством голода, но ускоряет процесс снижения веса. В период диеты, несмотря на скудность рациона, иммунная система не ослабеет и здоровье не ухудшится.

Основные полезные свойства икры заключается в следующем:

При использовании продукта в качестве закуски происходит дополнительное насыщение организма белком.
Польза щучьей икры для женщин заключается в позитивном влиянии на кожу. Это делает ее упругой и ускоряет регенерацию. Икру часто применяют в косметологии. Чтобы прекрасно выглядеть, женщинам рекомендуется включать продукт в рацион.
Аминокислоты в составе икры укрепляют иммунную систему. Она становится особенным продуктом для предотвращения простудных заболеваний.
Икра — источник йода, который необходим для правильной работы щитовидной железы. Входящее в состав продукта вещество, ускоряет обмен веществ, и является профилактикой лишнего веса и хронической усталости. Последнее особо полезно для людей, которые испытывают серьезные физические и умственные нагрузки на работе.
Деликатес можно употреблять для улучшения состояния костной системы. Она может применяться для детей, старше 3 лет для предупреждения рахита.
Польза щучьей икры для мужчин заключается в предотвращении облысения. Основная причина заболевания — нарушение кровообращения, ослабление иммунитета и дефицит витаминов и минералов. Щучью икру для этих целей применяют еще с древности.
В ее составе находятся Омега-3 жирные кислоты, что нормализует уровень холестерина и позитивно влияет на здоровье сердца и сосудов.
Деликатес обладает общеукрепляющим действием и может употребляться при пониженном уровне гемоглобина. В нем содержится железо, улучшающее состав крови.
Фтор, входящий в состав икры, способствует укреплению зубной эмали.
Продукт рекомендован к употреблению при серьезных умственных и физических нагрузках, при стрессах и после перенесенной операций для восстановления организма.
Икру полезно употреблять людям, которые соблюдают диету. Ведь в ней содержится минимальное количество жиров. Она прекрасно утоляет голод и насыщает организм, благодаря значительному количеству белка в составе.

Икра щуки обладает множеством полезных свойств, что позволяет постоянно включать ее в рацион как женщин, так и мужчин, и детей. Ведь при регулярном применении она укрепляет иммунитет и действует на организм общеукрепляюще.

Полезные рецепты

Домашнее соление рыбы – занятие несложное, быстрое и благодарное. Но подход к готовке требует аккуратности и внимания.

Поинтересуйтесь на досуге как засолить скумбрию, и порадуйте семью вкусной рыбкой.
Сервировка праздничного стола для многих хозяек сопряжена с массой хлопот. А если часть блюд приготовить заранее, хлопоты можно свести к минимуму. Поэтому полюбопытствуйте уже сейчас как засолить горбушу, и угостите друзей настоящим деликатесом.
Предлагаю еще один рецепт приготовления красной рыбы. Узнайте, как засолить семгу быстро, вкусно и по-домашнему.
Чтобы немного сократить расходы к новогоднему столу, поинтересуйтесь, как засолить селедку в домашних условиях. Поверьте, любое блюдо, приготовленное с сельдью домашнего соления, приобретет неповторимый вкус.

Спасибо, что мои рецепты вызвали у вас интерес. Возможно, у вас найдутся иные варианты приготовления этих блюд. Поделитесь с нами своими секретами и не забудьте оставить отзыв о засолке икры щуки. Давайте вместе создадим идеальное пособие по приготовлению деликатесного блюда, подаваемого ранее исключительно на царский стол.

Как Засолить Икру Рыбы” src=”https://www.youtube.com/embed/deE9BCVyspw?feature=oembed” frameborder=”0″ allow=”accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture” allowfullscreen=””/>

Солим икру сами. Очищаем от пленки.

Перед тем, как очистить от пленки, ее нужно сначала вытащить из рыбы. Действовать нужно очень аккуратно, чтобы не повредить. Сначала разрезается брюшко, а после осторожно вынимаются мешочки с икрой. Вынимать нужно предельно осторожно, чтобы не повредить ястыки, чтобы в них не попала желчь и не испортила вкус икры.

Зачем нужно удалять пленки?

Пленка (ястык) нужна для того, чтобы икринки держались вместе. Она сама по себе не вредная, ее можно есть, но она придает очень неприятный привкус такому блюду. Оно становиться горькой, да и икра получается не такой рассыпчатой, как хотелось бы.

Что понадобится?

Есть много разных способов, которые помогают быстро и качественно избавиться от ястыков на икре. Но сначала все тщательно промывается в большой емкости. Для каждого вида рыбы существует отдельный способ очистки, который больше всего подходит определенному виду и размеру крупинок.

Для некоторых понадобиться обычная вилка, на которую наматывается пленка, и аккуратно снимается. Для других же необходимо сито с крупными отверстиями, сквозь которое продавливается частички, а пленка остается на сите.

Применение в кулинарии

Для того чтобы насладиться деликатесом, необязательно посещать какой-либо ресторан. Икру можно приготовить и дома. Существует множество рецептов, которые помогают справиться с этой задачей на отлично.

Один из них — икра жареная. В результате получается вкусное и особенно полезное блюдо для всей семьи. Для этого необходимы следующие компоненты:

икра — 500 г;
мука пшеничная — 500 г;
соль и черный перец по вкусу;
растительное масло.

Если приготовить деликатес по этому рецепту, то польза икры щуки сохранится. Вот основные этапы:

Продукт промывают под проточной водой. Пленку удалять не рекомендуется, чтобы не нарушить целостность икринок.
Выложить на бумажное полотенце и дождаться, чтобы стекла вода.
Смешать муку, перец и соль.
Сковороду нагреть на большом огне и налить растительное масло.
Из икры формируют маленькие шарики и обваливают их в муке.
Жарят на сковороде с двух сторон до румяной корочки.

Лучше всего это делать с закрытой крышкой. Необходимое время — 10 минут.

Самим засолить или купить в магазине?

Издавна такой продукт считается деликатесом. Кроме восхитительного вкуса, в ней есть и очень много полезных витаминов и микроэлементов. Раньше ее было очень сложно найти, и стояла она очень дорого, поэтому многие хозяйки самостоятельно солили ее.

Если дома есть опытный рыбак, то проблем с добычей нет, а поэтому икру можно и самостоятельно сделать, а не тратить деньги на магазинную. Приготовленная дома она намного вкуснее и полезнее. А также, можно быть точно уверенным в том, что она действительно свежая и натуральная, без вредных добавок, красителей и консервантов.

Приготовить ее не сложно, нужно всего лишь немного времени и желание. Сам процесс очень простой, а результат поразит невероятным вкусом.

С чем сочетается деликатес

Его используют в бутербродах со сливочным маслом и других блюдах, учитывая сочетаемость с остальными ингредиентами. Щучья икра отлично подходит для таких продуктов:

мягкого сыра;
свежих овощей, таких как огурцы и помидоры;
перепелиных и куриных яиц;
репчатого лука и петрушки;
майонеза, сметаны и сливочного соуса;
лимонов;
растительного и оливкового масла;
картофеля;
морепродуктов;
поджаренного хлеба: белого и серого.

Используя эти компоненты, можно создавать отличные закуски, салаты и другие блюда.

Котлеты из икры щуки

Котлеты или биточки из икры получаются разнообразными на вкус за счёт незначительного изменения рецептуры.

Во всех рецептах общим является приготовление икорной котлетной массы. Её очищают от плёнок, промывают, солят и перчат по вкусу.

Любой рецепт котлет из икры щуки может быть изменён по желанию кулинара, занимающегося их приготовлением.

Любители поэкспериментировать добавляют в котлетную массу разные тёртые овощи:

лук,
капусту,
кабачок,
картофель,
морковь.

Ещё добавляют размоченные овсяные хлопья, булку, сухари. Муку заменяют манкой, крахмалом или другой мелкой крупой: кукурузной, пшеничной. Добавление отварного риса позволяет формировать из икорной массы котлеты или биточки, придавая им соответствующую форму.

Вкус котлет изменяется за счёт специй: свежих и сушёных трав и приправ.

Предварительная очистка икры от плёнок производится с помощью приспособлений: мясорубка, дуршлаг, сито, нож, вилка. Или с помощью кипятка. При заливке икры кипящей водой плёнка сворачивается и легко вынимается.

Вред щучьей икры

Деликатес обладает некоторыми особенностями, которые необходимо учитывать перед употреблением.

Употребление щучьей икры пользу или вред несет организму? Преимуществ у нее много, но во всех правилах существуют исключения. Поэтому продукт является настоящим примером этого.

Как правило, многие родители сомневаются, стоит ли давать деликатес детям. Главное, что стоит запомнить — его не следует включать в рацион малышей, младше 3 лет. Это может привести к развитию аллергии.

Также оказывает, кроме пользы икра щуки, и вред. Паразиты деликатеса способны вызвать разного рода инфекции. Поэтому есть продукт в сыром виде не рекомендуется. Лучше всего потратить определенное время и приготовить из икры какое-либо блюдо, что оградит человека от различных неприятных состояний.

Иногда сырую икру смешивают с солью, заливают растительным маслом и хранят в холодильнике. Соленый деликатес не следует употреблять при следующих заболеваниях:

артериальной гипертензии;
заболеваниях почек, печени и органов ЖКТ;
артрозах, артритах и подагре;
обострении различных хронических болезней.

Соленую икру запрещается употреблять в больших количествах беременным женщинам, чтобы не вызвать задержку жидкости в их организме. По этой же причине такой продукт не следует включать в диетическое питание. Это способствует задержке жидкости в организме, что приведет к торможению процесса снижения веса.

К еще одному противопоказанию щучьей икры можно отнести индивидуальную непереносимость продукта.

Противопоказания и возможный вред

От того, где была выловлена щука, во многом зависит её польза и вред для здоровья. Если водоём находится в экологически неблагополучном районе, рыбу опасно употреблять в пищу. За долгие годы, пока щука плавает в такой воде, её мясо накапливает соли тяжёлых металлов, токсины, что приводит к острому отравлению.

При уверенности в качестве продукта вредное воздействие возможно только при индивидуальной непереносимости. Людям, склонным к аллергическим реакциям, не стоит злоупотреблять рыбой. Это может спровоцировать сыпь, покраснение, ангионевротический отёк.

Жареная щучья икра. Как пожарить щуку на сковороде. Тартар из щучьей икры

Икра щуки – вкусный деликатес, который любят на Руси с давних времен. Если у вас есть большая икристая щука, вы сможете не только засолить ее икру, но и приготовить из нее другие вкусные блюда. Щучья икра не такая жирная, как у других рыб и обладает множеством полезных микроэлементов.

Как приготовить икру щуки – подготовка

Процесс подготовки икры к приготовлению блюд из нее самый трудоемкий. Запаситесь терпением. Вытяните осторожно с помытой и очищенной от потрохов рыбы мешочки с икрой. Вам нужно вытащить из ястыков икринки, убрать пленку и освободить их от разного мусора. Для этого воспользуйтесь любым способом:

перекрутите ястыки на мясорубке. На остром ноже пленки замотаются, и будете часто разбирать мясорубку для чистки. Пленка может разрезаться, и вы будете искать ее среди икринок. Лучше использовать миксер. Пленка замотается на лопастях прибора, и вы снимите ее легко;
потрите мешки с икрой на терке. Весь мусор попадет вам в руки. Подобный результат получите от использования сита;
используйте дуршлаг и вилку. К этому способу прибегают часто. Положите икорные ястыки в большую миску и залейте до самого верха кипятком. Осторожно помешивайте вилкой икру в посудине. Растворенные пленки всплывут вверх. Снимите ложкой пену и вынимаете икринки. Слейте кипяток и икру залейте холодной водой. Перемешайте, слейте и снова заливаете холодной водой. Делайте так, пока жидкость будет прозрачной, и пленки отойдут. Понадобится 10-15 подобных процедур.

Сложите большой кусок марли в 4 раза так, чтобы в него вошла вся икра. Застилаете этой марлей дуршлаг и выливаете чистую воду с икрой из миски в него. Увидели, что вода стекла – скручиваете марлю с икринками мешком и слегка придавите для выхода лишней жидкости. Теперь можете готовить икру.

Как приготовить икру щуки – посол с маслом

Приготовьте:

0,5 кг икры;
3 ст. ложки соли;
100 мл масла растительного.

Помещаете подготовленную икру в миску, засыпьте солью и тщательно взбейте вилкой до полного растворения соли и образования пены. На это уйдет 15-20 минут. Влейте 80 мл масла в икру, размешайте. Разложите икру по банкам и долейте оставшееся масло. Уберите на 5 суток в холодильник и потом можете намазывать икру на хлеб.

Как приготовить жареную икру щуки

Самое главное в процессе жарки икры – следите за временем. Если продукт будет на скороде жариться лишнее время – блюдо выйдет невкусным, пересушенным. Не убирайте пленки с икры, она нужна для сохранения целостности. Приготовьте 500 г щучьей икры и 0,5 кг муки. Приступайте к приготовлению:

аккуратно промойте икру и выкладываете на полотенце или салфетки, чтобы вода стекла;
муку просейте в миску. Положите туда молотый черный перец, щепотку соли и перемешиваете;
обваляйте икорные кусочки в муке и помещаете на раскаленную сковороду с маслом;
жарьте на среднем огне по 3 минуты на каждой стороне;
прикрутите на минимум огонь, прикройте крышкой и жарьте 7-10 минут, не больше.

Подавайте деликатес на стол с зеленью и овощами.

Как готовить икру щуки – лепешки

Освобожденную от пленок икру помещаете в миску. Вбейте в нее одно яйцо, поперчите по вкусу и подсолите. Туда же отправляем столовую ложку майонеза и перемешиваем. Разогрейте на сковороде подсолнечное масло. Возьмите ложку и набираете икорную массу, после чего выкладываете лепешки на сковороду. Жарьте, как обычные оладьи. Увидели, что низ зарумянился – переверните лепешку на вторую сторону и жарьте дальше. Готовые икорные лепешки перекладываете на тарелку, и посыпьте измельченной зеленью.

Изысканный деликатес украсит любой праздничный стол или станет отличным обедом для семьи. Магазинный продукт и рядом не лежал со щучьей икрой, приготовленной самостоятельно.

Все рыбаки (а также не рыбаки) знают, что при потрошении пойманной или купленной рыбы в ней можно обнаружить приятное дополнение в виде икры.

Вспомнился смешной случай, когда знакомый парень, армянин, рассказывая о посещении ресторана и о том, что он там заказывал, не смог сразу вспомнить русское слово икра, и сказал, что ещё были бутерброды с этим, с рыбьими яйцами. Хотя в принципе, он был прав, это действительно рыбьи яйца, только, в отличие от куриных, они гораздо меньше, но их гораздо больше. Так самка щуки может откладывать до 215 тысяч икринок.

У нас в купленной крупной щуке, из которой мы делали , оказалось довольно много икры. Мы решили ее не солить, а пожарить.

Рецепт жареной щучьей икры

Жареная икра щуки, если она не была заморожена вместе с рыбой, довольно вкусное блюдо, не только полезное, но и питательное.

Ингредиенты:

Икра щуки – 500 грамм,
Масло растительное 3-4 столовых ложки,
Перец чёрный молотый – по вкусу,
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Аккуратно разрезаем брюшко щуки, стараясь не повредить ястыки. Моем их, чтобы не было следов слизи и крови. Особенно внимательно смотрим – не повреждён ли жёлчный пузырь рыбы, нет ли характерных жёлтых пятен от разлившейся желчи. При их обнаружении необходимо вырезать этот кусочек, поскольку он будет не съедобен из-за сильной горечи.

Икру шуки нужно посолить и уложить на разогретую сковороду с растительным маслом. При желании рыбью икру можно обвалять в муке перед приготовлением.

Поджариваем ястыки щуки с одной стороны, затем аккуратно переворачиваем и, при желании, посыпаем чёрным молотым перцем.

Когда вторая сторона ястыков почти поджарилась, убавляем огонь до минимального и, накрыв сковороду крышкой, держим на огне ещё пару минут.

Выкладываем жареную щучью икру на блюдо и подаем к столу.

Обычно эта вкусная жареная икра щуки подаётся как закуска, пока готовится сама щука или котлеты из нее, но если икры много, то она может служить самостоятельным и очень вкусным блюдом!

Возможно, вам пригодится рецепт соленой икры:

Приятного аппетита желает Анюта и сайт Хорошие рецепты!

Покупайте с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям, знакомым.

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в . Делайте подарки себе и своим близким!

Подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Даже у любителей рыбы отношение к щуке и щучьей икре противоречивое. У рыбаков на это единственный ответ: «Не умеют готовить».

Щучья икра — общепризнанный деликатес, который подавался к праздничному царскому застолью. Её не так просто раздобыть. Иногда удаётся извлечь из свежепойманной рыбы поздней зимой, когда близится весенний нерест. Продукция из размороженной икры съедобна, но по вкусу уступает блюдам, приготовленным из свежей икры.

Как пожарить икру щуки

Два основных варианта: пожарить икру в ястыках (вместе с плёнками) и в виде икорной массы. Дополнительные способы: нажарить блинчиков с икрой, оладьей или котлет.

Перед приготовлением производят:

1. Промывку икры, освобождение от слизи, крови и прочих загрязнений. Если икра готовится в плёнках, её аккуратно извлекают из тельца рыбы и осторожно промывают, чтобы не повредить защитную оболочку.

Когда для приготовления блюда требуется икорная масса
, переходят к последующим действиям.

2. Отделение плёнок производится любым удобным способом. Протиркой через ячейки сита или дуршлага, перекручиванием на мясорубке, заливкой кипящей водой. Необходимо извлечь все ошмётки плёнки, чтобы масса осталась чистой.

3. Икру, очищенную от плёнок, ещё раз тщательно промывают. Процеживают сквозь мелкое сито или марлю, чтобы не потерять мельчайшие икринки, давая стечь всей жидкости.

Икра готова к жаренью.

Примечание:

Рыбаки рекомендуют вообще не мыть икру. Если её самостоятельно извлекают из рыбных тушек, достаточно осторожно протереть чистыми салфетками, чтобы не повредить защитную плёнку, иначе икринки рассыплются раньше времени.

Как пожарить икру щуки в оболочке

Икра в плёнках представляет собой готовые кусочки, которые обваливают в муке, солят, перчат и дают немного полежать, чтобы приправы впитались.

Затем кусочки в один слой раскладывают на прогретой сковороде, когда нагреется растительное масло для обжарки. Каждую сторону жарят до румяной корочки на среднем или небольшом огне по 2-5 минут в зависимости от толщины. Лучше прикрывать крышкой, чтобы внутренняя масса икры успела прожариться.

Кусочки получаются аппетитными и вкусными. Некоторые люди считают, что жареная икра получается сухая и неприятно прилипает к зубам. Икра в ястыках впитывает масло, получается сочной и приятной на вкус. Отличная закуска, самостоятельное второе блюдо, которое подают с любым гарниром, подходящим к рыбе.

Попробовав жареные ястыки впервые, можно понять, чем полезна икра щуки. Вкусом, сытностью и питательностью.

Примечание:

Если использовать для обвалки панировочные сухари вместо муки, потребуется чуть больше масла. Его избыток легко удалить, если жареные кусочки обсушить бумажными салфетками.

Как пожарить икорную массу без оболочек

1. Ещё проще. Посолить, поперчить, чтобы уменьшить икорный запах. Массу выложить в раскалённое масло и обжаривать до золотистого цвета, непрерывно помешивая. Важно прожарить все икринки, но не пересушить, иначе вкус ухудшится. Пара лишних минут на огне — и блюдо испорчено.

Икорную массу часто жарят с луком. Сначала измельчают луковицу, выкладывают на сковороду и обжаривают почти до готовности. Затем добавляют икру, перчат, солят и доводят блюдо до готовности икры.

2. Если икры мало, её не перемешивают. На среднем огне обжаривают нижнюю сторону до устойчивой корочки, затем лепёшку переворачивают, закрывают крышкой и доводят нижнюю часть до готовности. Готовую икру посыпают резаной зеленью.

Примечание:

Вкус жареной икры легко улучшить, добавив сухую или свежую зелень. Сухие травы добавляют незадолго до конца жарения. Измельчённую зелень кладут в икорную массу по усмотрению кулинара: перед началом жарения, посыпают икру за несколько минут до снятия с огня, после снятия. В икорную массу вбивают яйца, кладут майонез или сметану.

Вариаций рецептов жареной щучьей икры можно придумать столько, сколько подскажет фантазия.

Чем полезна икра щуки

Икра речной рыбы, включая икру щуки, полезна ценными минеральными веществами и витаминами, которые получает человек вместе с пищей. Практически все вещества хорошо усваиваются человеческим организмом.

Низкая калорийность и небольшой процент жиров позволяет употреблять блюда из икры без опасения набрать лишний вес. Помогают поправить здоровье за счёт питательности и полезных свойств этого диетического продукта.

Чем полезна людям икра щуки:

Укрепляет и повышает деятельность иммунной системы за счёт полезных веществ.
Улучшает тонус мозга.
Приводит в норму давление.
Укрепляет эластичность мышц и стенок сердечно-сосудистой системы, помогая сердцу работать ритмично.
Улучшает кровоток в организме.
Повышает гемоглобин.
Очищает кожные покровы.
Укрепляет волосы, ногтевые покровы.
Улучшает деятельность нервной системы.
Замедляет процессы старения.

Как пожарить икру щуки в виде котлет и оладьей, читайте в других статьях сайта «Рыбалка всем».

Еще на Руси икра щуки считалась деликатесным и невероятно вкусным продуктом. Чаще всего икру засаливают, в результате чего получается янтарная закуска. Но современные хозяйки научились жарить, вялить и даже замораживать икринки. Сегодня речь пойдет о том, как приготовить щучью икру.

Ароматная закуска к вашему столу

Если у вас на столе оказался улов, в котором есть щука, не спешите избавляться от икры этой хищницы. Из нее можно сделать вкуснейшую и ароматную закуску. Такую икру подают к столу с бутербродами.

Как посолить щучью икру? Существует множество вариантов. Новичкам в этом деле лучше начинать с простейшего способа, так называемой сухой засолки.

Состав:

0,35-0,4 кг щучьей икры;
1 ст. л. мелкозернистой соли;
головка лука;
1 ст. л. подсолнечного масла рафинированного.

Приготовление:

Почти как магазинная

А вот еще один рецепт щучьей икры в домашних условиях. Этот способ засолки чуть сложнее из-за процесса обработки продукта. Для улучшения вкуса помимо соли вы можете добавлять ароматные пряности, приправы и специи на свое усмотрение.

Состав:

1 л фильтрованной воды;
по вкусу подсолнечное рафинированное масло;
0,5-0,6 кг щучьей икры;
2 ст. л. соли.

Приготовление:

В толстостенную посуду наливаем фильтрованную воду.

Ставим кастрюлю с водой на плиту и доводим до состояния кипения.
Промытую щучью икру начинаем аккуратно перетирать на крупной терке.

Такой кулинарный лайфхак поможет нам быстро избавиться от лишней пленки.
Пленку мы выбрасываем, а очищенную икру перекладываем в пиалу.
Тем временем соленая вода уже закипела.
В эту воду мы перекладываем щучью икру и тщательно размешиваем.
Икринки будут оседать на дно, а на поверхности появится пена, которую нужно снимать.
Кстати, таким способом мы более тщательно промоем икру, удаляя частички грязи.
В таком виде оставляем щучью икру при комнатной температуре на четверть часа.
Пока есть время, смастерим небольшую конструкцию.
Сверху кастрюлю накрываем 2-3 слоями марлевой ткани.

Делаем из марли мешочек и подвешиваем его горизонтально над кастрюлей.
Оставляем щучью икру на некоторое время в марле, чтобы стекла лишняя жидкость.
Затем перекладываем икру в стеклянную емкость.
Добавляем по вкусу подсолнечное рафинированное масло, соль, специи, ароматные пряности, перемешиваем.
Икра готова к употреблению.

Рецепт для ленивых

По мнению многих хозяек, жареная щучья икра – необычайно вкусный, обогащенный витаминами, микро- и макроэлементами продукт. Не спешите выбрасывать икру при разделке щучьей тушки. Из нее получится отличное яство, которое дополнит овощной или злаковый гарнир.

Состав:

0,5 кг щучьей икры;
1 ч. л. мелкозернистой соли;
3 ст. л. подсолнечного рафинированного масла;
¼ ч. л. молотого черного перца.

Приготовление:

Выпотрошим щучью тушку.
Икру аккуратно промоем проточной водой.
Уберем пленку и прожилки. Все действия нужно выполнять крайне осторожно, поскольку можно достаточно легко повредить целостность рыбного субпродукта.
В толстостенную сковороду наливаем подсолнечное рафинированное масло.
Раскаляем его и выкладываем икру.
Приправляем ее солью и черным душистым перцем.
Засекаем пять минут, а затем переворачиваем икру на другую сторону.
Добавляем перец и соль.
Вот и все – жареная икра готова.

На заметку! Прежде чем заморозить щучью икру, подумайте несколько раз. Большинство кулинаров не советуют подвергать икру воздействию низких температур, поскольку после размораживания икринки превратятся в кашицу, и приготовить оригинальное блюдо вам уже не удастся. Это связано с тем, что вода в мембранах икринок кристаллизируется, в результате чего нарушается их целостность.

Если вы решили приготовить щучью икру в качестве второго блюда, то в процессе подготовки важно сохранить целостность рыбного субпродукта. Также икру щуки можно использовать в качестве начинки для пирогов и рулетов.

Состав:

500 г щучьей икры;
3 ст. л. муки пшеничной;
соль и смесь перцев – по вкусу;
для обжаривания подсолнечное масло рафинированное.

Приготовление:

Подготавливаем щучью икру так, как описано в предыдущих рецептах. Важно во время удаления пленки и прожилок не нарушать целостности продукта.
В отдельную тарелку насыпаем просеянную муку.
Смешиваем муку с мелкозернистой солью и молотым перцем.
Промытую щучью икру просушиваем бумажными салфетками.
Хорошенько панируем ее в муке и выкладываем в сковороду.
Жарим на подсолнечном рафинированном масле до готовности.
Подавать икру к столу можно с овощным салатом и пикантным соусом.

Разнообразие рыбных блюд не знает границ, но всегда хочется попробовать оригинальное, ни на что не похожее кушанье и сделать его можно из нестандартных компонентов. В зимний сезон речные особи идут на нерест, и в такое время нужно иметь под рукой хороший рецепт — как жарить икру рыбы на сковороде быстро и вкусно. Классический вариант жарки можно немного улучшить с помощью дополнительных продуктов и ароматных приправ.

Речная королева рыб — щука и порой она достигает немыслимых размеров. Даже если купить тушку с икрой больше килограмма, икорного яства хватит чтобы приготовить вкусное угощение.

Для готовки блюд нужно использовать исключительно свежий продукт. Например, щука — хищник, и при разделке можно обнаружить внутри рыб поменьше. И если вы приобретете трехдневную тушку, то икра из нее вряд ли сможет попасть к вам на стол.

Необычный рецепт щучьей икры на сковороде с кабачками

Ингредиенты

Икра щучья
— 300 г

+

–
— 1 шт.
+

–
— 100 мл
+

–
— 2 зубка
+

–
— 2 ст.л
+

–
— 30 г
+

–
— по вкусу
+

–
— 80 г
+

–

Как вкусно пожарить щучью икру на сковороде с кабачками самостоятельно

Кабачки в данном случае служат в первую очередь предметом красивой подачи. Но и для баланса вкуса они незаменимы, сама по себе икра суховата и если вы хотите испробовать ее в жареном виде, обязательно подавайте с овощами.

Щучью икру освободите от пленок и аккуратно промойте. Положите ее в небольшую мисочку и приправьте солью. Добавьте к икре 1-2 ст.л муки и тщательно перемешайте (можно немного взбить блендером).
Возьмите тефлоновую сковородку и налейте немного масла, разогрейте. Чайной ложечкой выложите икорную смесь в форме круга в разогретое масло. Поджарьте икру с обеих сторон до золотистого цвета в течение 2-3 минут.
Молодой кабачок вымойте и обсушите. Нарежьте его кругами средней толщины и обваляйте в муке. Поджарьте кабачки на растительном масле до готовности. Затем отставьте в сторону до полного остывания.
Чеснок очистите от шелухи и пропустите через чеснокодавку или натрите на мелкой терке. Смешайте его с майонезом. Зелень укропа мелко нарежьте ножом.
Жареные кабачки выложите на широкое блюдо и смажьте майонезом с чесноком. Сверху каждого кабачка поместите икорную котлетку. Посыпьте угощение свежим укропом.

Великолепное яство из икорки речной рыбы с овощами украсит ваш праздничный стол. Такая закуска точно не останется без внимания и придется по вкусу всем вашим гостям.

Оригинальный рецепт жареной икры речной рыбы со специями

Если вы купили или выловили заикренную речную рыбу, тогда вам крупно повезло. Ведь вместо одного блюда у вас на столе будет как минимум два вкуснейших угощения.Чтобы вкусно и быстро поджарить икорку любого вида рыбы вам понадобится немного специй.

Подавать жареный деликатес лучше всего со свежим помидором или огурцом. Сочные овощи станут отличным гарниром для рыбного блюда.

Этот рецепт до невозможности прост, с его готовкой сможет справиться даже начинающий повар.

Ингредиенты

Икра речной рыбы — 600 г;
Соль — по вкусу;
Пшеничная мука — 2 ст.л.;
Лимон — 0,5 шт.;
Оливковое масло — 2 ст. л.;
Растительное масло — для жарки;
Сушеный тимьян — 1 щепоть;
Спелый помидор — 1 шт.

Как приготовить икру речной рыбы со специями пошагово

Для приготовления этого деликатеса можно использовать икру любого вида рыбы. Будь это толстолобик, карп или плотва — блюдо получится выше всяких похвал.

Икру речной рыбы аккуратно промойте и освободите от пленок. Поместите ее в глубокую миску и приправьте солью. Выдавите из половины лимона сок, и немного сбрызните речной продукт (оставьте половину лимонного сока). Перемешайте массу и оставьте на 5 минут. Всыпьте пшеничную муку в мисочку и обваляйте замаринованные кусочки в муке.
В сковороде с толстым дном хорошо разогрейте растительное масло. Перед жаркой бросьте в масло сушеный тимьян. А затем приступайте к готовке икры.
Жарьте икорку с обеих сторон в течение 4 минут с каждой. Затем выложите ее на пергамент, чтобы убрать лишний жир.
Спелый большой помидор тщательно вымойте и обсушите кухонным полотенцем. Острым ножом нарежьте овощ тонкими колечками.
Теперь поместите еду на блюдо: по центру тарелки выложите жареную икру, а по краям нарезанный помидор. Взбрызните оставшимся лимонным соком, а затем полейте угощение оливковым маслом.

По желанию можно приправить икру свежей зеленью. Если добавить к этим ингредиентам подсушенные сухарики из белого хлеба, жареная икра превращается в отличный салат.

Домашние соусы к жареной икре речной рыбы

Соус к речной икре это еще один вариант вкусного блюда. Если вы любите исключительно жареную икру есть смысл разнообразить ее с помощью оригинальной заправки.

Майонезные соусы отлично подойдут к икре речной рыбы. Можно готовить их с соевым соусом, лимонным соком и даже на основе вина. Острые соусы на основе майонеза также прекрасно дополнят вкус икорки. Остроту может дать как чеснок, так и острый перец, если любите хрен — смело приписывайте его к рыбным соусам.

Свежая сметана также отлично подойдет для соуса к рыбной икре. Можно просто полить сметаной жареную икру и посыпать мелко нарезанной зеленью. На основе сметаны можно сделать соус, с корейской морковкой смешав их в равных количествах. Готовым соусом приправить жареную икру и подавать к столу. Такое блюдо очень необычное, но очень вкусное.
Также можно приготовить соус, как для рыбы так и для икры на основе оливкового или любого другого масла. Масло смешать со свежим базиликом и немного взбить блендером. Затем добавить пару ложек французской горчицы и перемешать. Приправить каждый кусочек жареной икры и подавать к столу.

Как жарить икру рыбы на сковороде и как вкусно предложить ее к столу с ароматными заправками для вас теперь не секрет. В вашем арсенале появится еще парочка замечательных и в то же время простых рецептов.

Как засолить икру щуки холодным способом. Как замариновать щучью икру в домашних условиях

Предлагаем вам рецепт засолки щучьей икры в домашних условиях.

Важный момент: икру для засолки нужно использовать максимально свежую. Из пойманной сегодня, в крайнем случае – вчерашней рыбы.

Перед засолкой любой икры ее необходимо аккуратно снять с рыбы без повреждений. Затем подготовьте – отделите от ястиков (пленок, образующих пакет-оболочку, в котором находится икра) и более мелких пленок.Способов отделения икры от ястиков много, в промышленных условиях икру пробивают через сита с прямоугольниками, с натянутой между ними мелкой сеткой.

Можно спавнить через сито для мытья овощей, с крупными ячейками или прорезями, вот так:

Косяки положить в сито над чашкой и вытирать руку до тех пор, пока яйца не пройдут через сито так, чтобы в сите остались только пленки.

Но в этом рецепте мы будем использовать другой способ, к которому прибегали опытные рыбаки.Для этого ястыки пропустить через мясорубку. При этом процесс свободно проходит через сетку, а пленки остаются на валу и ноже. Это очень удобно, быстро и не требует специальной подготовки и опыта. После такого прогона икру можно сразу солить.

А можно протереть через обычное сито, так как икра в этом случае мелковата.

Подготовка икры завершена. Теперь перейдем к засолке и приготовлению рассола.

Есть два способа засолки в некоторых вариациях. Быстро и в горячем рассоле . Fast хорош, на самом деле, своей скоростью и предельной простотой. Однако икра, засоленная подобным образом, не может храниться долго (максимум – неделю в холодильнике). Способ засолки в горячем рассоле более сложен, но засоленная таким способом икра щуки может храниться значительно дольше.

Быстрая засолка

1. В подготовленную очищенную от пленок икру в небольшом количестве всыпать ложечку немного соли.
2. Перемешайте, подождите несколько минут, пока соль не растворится.
3. Попробуйте икру, если соли мало, добавьте еще и повторяйте до тех пор, пока вкус икры не удовлетворит.
4. После помещения икры в холодильник и через полчаса ее можно подавать к столу.

Способ горячего посола щучьей икры

1. Приготовить рассол из расчета 2 столовые ложки соли на 1 л воды.
2. Отварить рассол.
3. Дать немного остыть (до 70 градусов).
4. Наполнить острой маринованной икрой.7-10 минут регулярно помешивая.

5. Поднявшиеся на поверхность остатки пленок и разбитые яйца осторожно сливают или собирают ложкой.
6. Рассол с икрой сливаем в сите с предварительно проложенной марлей в два слоя.

7. Марлю сложить в мешочек, завязать и подвесить на некоторое время над посудой или раковиной, пока не стечет рассол.

8. Разложить икру по посуде, поставить в холодильник.Через полчаса нашу соленую щучью икру можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Икра щуки очень вкусная, поэтому вполне успешно конкурирует с более дорогими видами. Кроме того, икра щуки содержит много питательных веществ и является хорошим афродизиаком. Она понравится вам и вашему дому.

Быстрая засолка в масле

Состав:

500 г щучьей икры.
3 ст. соль.
100 мл растительного масла.

Швы тщательно промывают, удаляют накипь и грязь. Икру вынуть из пакетов и снять все пленки. После этого яйца промывают несколько раз.

Теперь нужно посолить. Всыпать соль и взбить вилкой до полного ее растворения. Затем продолжайте взбивать, пока на поверхности икры не появится пена. белый цвет. Всего взбивать следует 15-20 минут.

Влить около 70 мл растительного масла и перемешать.

Теперь вам нужно расшириться в контейнеры.Солить желательно в стеклянных банках с завинчивающимися крышками. Пластик не рекомендуется. Сверху икру смазать маслом так, чтобы оно покрывало ее на 1 см.

Банки плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник. На холоде икра должна простоять 5 дней. После этого он готов к употреблению, с ним можно делать бутерброды или другие блюда.

Аналогично засолка икры и другой речной рыбы.

Кипяток

Состав:

500 г икры.
2.5 ст.л. соль.

Как солить в домашних условиях:

Когда ваша соленая щучья икра будет готова, с ней можно приготовить замечательные закуски и горячие блюда в домашних условиях. Несколько рецептов обсуждаются ниже. Попробуйте и вам обязательно понравится.

Паштет запеченный

Состав:

1 кг икры.
6 ст. панировочные сухари.
3 яйца.
350 грамм картофеля.
1 чайная ложка лимонного сока.
40 г маргарина.
Пучок зелени (укроп, петрушка).
Соль.
Перец.

Приготовление:

Если икра сырая, ее следует размять вилкой и проварить 10 минут на слабом огне, постоянно помешивая. Икру, которая уже просолилась, предварительно варить не нужно. Соль может быть такой, как описано выше.

Мелко нарезать зелень.

Смешать икру, зелень, яйца, соль, перец, сок лимона.

Форму для запекания смазать маргарином, посыпать панировочными сухарями и посыпать икрой.Выровняйте это.

Картофельный бульон и картофельное пюре.

Выложить пюре поверх формы равномерным слоем. Оставшийся маргарин нарезать небольшими кусочками и выложить поверх картофеля.

Выпекать в духовке полчаса при 180 градусах.

Запеканка

Рецепт похож на паштет, но имеет существенные отличия, так что это совсем другое блюдо. Для него икру необходимо предварительно просолить.

Ингредиенты:

400 икры
1 средняя луковица.
100 мл молока.
100 г пшеничного хлеба.
30 г сливочного масла.
Пучок зелени по вкусу.
Соль.
Перец.

Приготовление:

Хлеб замочить в молоке, а затем пропустить вместе с икрой через мясорубку.

Мелко нарезать зелень.

Лук нарезать кубиками как можно мельче.

Соединить икру с хлебом, луком, зеленью, солью, перцем. Перемешайте до однородности.

Форму для запекания смазать маслом и выложить рыбную массу.Выпекать при 180 градусах до появления румяной корочки – около 25 минут.

Икряница

Это блюдо похоже на омлет или рыбные оладьи. Готовится быстро и легко, а получается очень сытно.

Ингредиенты:

250 г икры (предварительно маринованной).
100 мл молока.
1 яйцо.
30 мл раст. масла.
Соль.
Перец.

Приготовление:

Смешайте молоко, яйцо и другие ингредиенты.Перемешать, чтобы получилась однородная масса.

В сковороде разогреть масло, вылить полученную массу и обжарить до зарумянивания с двух сторон.

Когда-то икра щуки ценилась даже больше, чем красная и черная. Это могли себе позволить только цари и бояре. Теперь это лакомство доступно каждому, ведь щучья икра продается уже приготовленной в банках. Но гораздо лучше посолить ее дома, сохранив все ценные вещества и вкусовые качества продукта.

Голубая икра, рецепт которой представлен ниже, получается очень вкусной, ароматной и нежной.Поэтому, если у вас есть такая возможность, обязательно приготовьте еще баночку этой вкусной закуски.

Рецепт заготовки синей икры на зиму

Необходимые ингредиенты из расчета на 4-4,5 готовой икры:

Синяя – 2,5 кг

Перец ротонда – 1,5 кг

Лук репчатый – 1 кг

3 3

0 Морковь перец – 2 перец

Томатный сок – 3 л

Соль – 2 ст.л. ложки

Способ приготовления:

Для начала томатный сок следует поместить в эмалированную посуду, поставить на средний огонь и выпарить из нее лишнюю жидкость до густоты пасты.Полученную пасту необходимо выложить в миску.

Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле, затем добавить в паштет.

Морковь очистить, натереть на терке и тушить под закрытой крышкой 30 минут, а также выложить в миску к макаронам и луку.

Перец круглолистный и горький вымыть, очистить от семян и нарезать лодочками, как для домашнего лечео, а также потушить в казане под закрытой крышкой и сложить в миску.

Синенькие вымойте и поместите на 1 час в духовку, затем очистите от кожуры, нарежьте мякоть кубиками и немного потушите для испарения влаги, посолите и добавьте все овощи из чаши.Тщательно перемешать, добавить специи – перец черный молотый, лавровый лист и тушить все вместе до готовности.

Готовую горячую икру разложить по банкам и закатать. Наша домашняя голубая икра готова.

Такую икру, как и икру из кабачков, лучше хранить в прохладном месте.

Икра щуки: как замариновать в домашних условиях

Икра щуки – очень ценный продукт. В отличие от черной и красной икры, она считается более диетической из-за низкого содержания жира, но польза щучьей икры заключается в высоком содержании белка, микроэлементов и витаминов А и D.На Руси щучью икру ели с блинами, и она очень ценилась. Как мариновать щучью икру нам расскажет Светлана Бурова, этот рецепт в ее семье используется очень давно и, надеемся, в следующий раз, когда Светлана будет заниматься маринованием икры, она пришлет нам пошаговые фото приготовления :

Рецепт соленой щучьей икры дополнен новыми фотографиями.

Как мариновать икру

Я очень люблю рыбу. Одним из фаворитов является щука.Из него можно приготовить массу красивых и вкусных блюд.

Но когда можно купить свежую щуку, да еще с икрой

Восторгу моему нет предела, ведь в нашей семье очень любят соленую щучью икру, которую можно есть на завтрак, а еще она украсит любой стол на бутербродах с маслом.

Поэтому хочу предложить вам рецепт быстрой засолки щучьей икры, которую в нашей семье готовят давно.

Для рецепта засолки щучьей икры потребуется:

Икра щучья – около 0.5 л. банк,

Соль – по вкусу (примерно 2 ст.л. с горкой)

Масло растительное – около 100 мл (можно нерафинированное)

Икра щуки варочная соленая

Щуку хорошо промыть, выпотрошить и аккуратно вынуть икру в пакетиках.

Пакеты также нужно немного прополоскать. Затем достаньте щучью икру из пакетов в миску, если остались части ленты, вытащите их.

В подготовленную щучью икру добавляем соль и начинаем взбивать нашу икру вилкой, пока соль не растворится.Если взбить оставшуюся фольгу, ее нужно снять, чтобы наша соленая щучья икра была чистой.

Взбивать 15-20 минут – должна появиться пена белого цвета (от соли).

Икра с солью для маринования щуки, примерно как это видео с ютуба:

Тогда соль растворится и икра загустеет:

Выкладываем нашу икру в подготовленную тару (баночку или сотейник), отлично подойдут баночки из-под детского питания или из-под икры, доливаем растительное масло (оно должно покрывать нашу икру примерно на 1 см), накрываем капроном или шнеком крышкой и поставить в холодильник на 5 дней.

По истечении времени засолки можно использовать икру щуки.

Свежий хлеб или батон намажьте маслом и положите пару ложек икры.

Такие бутерброды с щучьей икрой можно есть на завтрак или украсить праздничный стол.

Желаем приятного аппетита Светлана!!!

Еще один интересный рецепт засолки щучьей икры с видео канала YouTube:

Быстрая засолка икры щуки

Способов засолки икры щуки множество.Сегодня мы расскажем вам о них. Читайте внимательно, чтобы процесс засолки икры прошел более чем успешно. У тебя есть выбор! Если не получается засолить икру одним способом, то всегда можно попробовать альтернативный! Начиная.

В глубокую миску положите триста грамм икры щуки. Перемешайте вилкой. Залейте икру полутора литрами кипятка. Слейте воду. Снова налейте и снова слейте. Размешать. Собирайте фильмы. Яйца вымойте прохладной водой и полностью высушите.Застелите дуршлаг марлей. Спавнитесь в нем и немного поспавните. Переложить в чашку и посолить по вкусу. Перекладываем в банку и ставим на полку холодильника. Пятно шесть часов.

Подавить икру. Вскипятите воду и залейте ею яйца. Слейте жидкость, когда она станет белой. Выложите икру в стеклянную посуду. Сделать заправку из крупной соли, уксуса, перца и лука (тертого). Смешать икру с приготовленной заправкой. Оставьте на несколько часов в темном месте.

Поместите яйца в любую миску и разделите их пальцами.Посыпьте его мелкой солью. Перемешайте и разложите по стерилизованным банкам. Подержать пять часов в холодильнике (при закрытой крышке).

Берем щуку любого размера. Извлеките из него икру. Заморозить. Откиньте яйца на дуршлаг (в замороженном виде). Посолить. Залить водой (горячей). Упакуйте и отправьте ненадолго в холодильник.

Фунт яиц, смешанных с солью (возьмите тридцать граммов). Перевод в банки. В каждую емкость положите по одной столовой ложке растительного масла. Встряхните или перемешайте.

Выпотрошить рыбу. Челюсти (мешки, в которых «таится» икра) необходимо снять, промыть и почистить. Сделай это. Разрежьте на них пленку. Окуните в кипящую воду. Перемешайте вилкой в течение пяти минут. Слейте воду и выбросьте пленки, которыми обмотана пробка. Промойте яйца и залейте прохладной водой. Соберите джасковые пленки, которые всплывут на поверхность, и выбросьте их. Откиньте икру на дуршлаг. Сложите марлю в несколько рядов. Положите на нее яйца. Слейте лишнюю жидкость.Развяжите марлю и дайте содержимому высохнуть. Выложить икру на тарелку, посолить, перемешать. Закрыть банками на восемь часов (в холодильник).

Поместите икру с икрой в глубокую миску. Протолкните их вилкой. Залить кипятком. Перемешивайте (энергично) в течение трех минут (нон-стоп). Перелейте содержимое миски в глубокую банку. Залейте водой и слейте ее. Повторите процесс не менее восьми раз. Икру посолить и «разложить» по банкам (стеклянным). Контейнеры с икрой уберите в холодильник.Подождите шесть с половиной часов.

Осторожно отделите икру от скорлупы. Будьте осторожны, чтобы не повредить желчный пузырь. Переложите яйца в сито. Полейте икру водой из чайника и помешивайте (постоянно). Подготовьте один литр воды. Добавьте пять горошин перца, две столовые ложки соли и четыре лавровых листа. Доведите до кипения и подождите, пока рассол остынет. Заполните их всей икрой и поставьте в холодильник на одну ночь. Икра на сите (утром). Добавить рафинированное растительное масло.Размешать. Подождите четырнадцать минут. Можно подождать дольше (до получаса).

Пропустите икру через мясорубку. Залить кипятком. Оставьте на восемь секунд. Высыпать икру на тарелку, застеленную марлей. Соберите марлю в пучок. Поднимите его прямо над тарелкой. Слейте жидкость вручную. Посыпать солью икру. Заливаем масло, которое не имеет запаха. Размешать. Накрыть фольгой. Поставить в холодильник.

Выложить икру в марлю. Залейте его рассолом (две столовые ложки соли на стакан воды).Держим двадцать пять минут. Откиньте на дуршлаг. Выложить на тарелку и снять пленку. Ставим икру в рассоле в холодильник. Подождите три дня.

Выложите икру в контейнер (лучше выбрать для этого сотейник, баночку из-под икры или небольшой контейнер для детского питания). Икру обильно посолить и хорошо перемешать с солью. Залить растительным маслом. Накройте капроновой крышкой и оставьте в холодильнике на пять-шесть дней.

Доведите до кипения один литр чистой (фильтрованной) воды.Выкладываем икру на мелкое сито. Ошпарьте и очистите пленки. Нарезать хорошо очищенный лук. Добавьте его в спавн. Добавляем перец и немного соли. Перемешайте в течение нескольких минут. Поставьте его в стеклянную вазу. Подавайте эту икру в качестве холодной закуски.

Достать щучью икру. Промойте его и снимите с него пленку. Разрыхлите и положите в горшок. Вскипятите воду и залейте яйца кипятком. Слейте воду, когда она станет белой. Выложите яйца в салатники и заправьте соусом. Поперчить и посыпать зеленым луком.Перемешайте и добавьте еще немного соли.

Возьмите дуршлаг с отверстиями (три миллиметра). Аккуратно разрежьте мешочек с икрой. Разотрите его пальцами (плавными движениями). Добавьте три столовые ложки соли в один литр очищенной воды. Залейте приготовленным раствором яйца (вода должна быть теплой или горячей). Вылейте содержимое в марлю. Промойте икру слегка подсоленной водой. Подождите, пока стечет вся вода. Переложите его в обычные банки, где раньше хранили майонез. Добавьте несколько столовых ложек оливкового масла в жаркое и перемешайте.Поставить в холодильник. Икра, приготовленная по этим рекомендациям, может храниться на полках холодильника довольно долго. Проверьте сами!

Как солить икру щуки в домашних условиях вы уже знаете!

Приятного аппетита! На здоровье!

Икра щуки: как замариновать в домашних условиях

Икра щуки – очень ценный продукт. В отличие от черной и красной икры, она считается более диетической из-за низкого содержания жира, но польза щучьей икры заключается в высоком содержании белка, микроэлементов и витаминов А и D. На Руси щучью икру ели с блинами, и она очень ценилась. Как мариновать щучью икру нам расскажет Светлана Бурова, этот рецепт в ее семье используется очень давно и, надеемся, в следующий раз, когда Светлана будет заниматься маринованием икры, она пришлет нам пошагово фото приготовлений:

Рецепт соленой щучьей икры дополнен новыми фото.

Как мариновать икру

Я очень люблю рыбу. Одним из фаворитов является щука.Из него можно приготовить массу красивых и вкусных блюд.

Но когда можно купить свежую щуку, да еще с икрой

– моему восторгу нет предела, ведь в нашей семье любят соленую щучью икру, которую можно есть на завтрак, а также она украсит любой стол на бутерброды с маслом.

Поэтому хочу предложить вам рецепт быстрой засолки щучьей икры, которую в нашей семье готовят давно.

Для рецепта засолки икры щуки потребуется:

Икра щука – 0 шт.5 л. банка,

Соль – по вкусу (примерно 2 ст. л. с горкой)

Масло растительное – около 100 мл (можно не рафинированное)

Приготовление соленой щучьей икры

7 аккуратно удалите яйца в мешках.

В подготовленную щучью икру добавляем соль и начинаем взбивать вилкой нашу икру, пока соль не растворится.Если взбить оставшуюся фольгу, ее нужно снять, чтобы наша соленая щучья икра была чистой.

Взбивать 15-20 минут – должна появиться пена белого цвета (от соли).

Обмазываем икру солью для маринования щуки, примерно как это видео с ютуба:

Тогда соль растворится и икра загустеет:

Выкладываем нашу икру в подготовленную емкость (банку или сотейник ), баночки из-под детского питания или из-под икры отлично, доливаем растительное масло (оно должно покрывать нашу икру примерно на 1 см), накрываем капроновой или завинчивающейся крышкой и ставим в холодильник на 5 дней.

По истечении времени засолки можно использовать икру щуки.

Свежий хлеб или батон намажьте маслом и положите пару ложек икры.

Такие бутерброды с щучьей икрой можно есть на завтрак или украсить праздничный стол.

Приятного аппетита желаю Светлана!!!

Еще один интересный рецепт засолки щучьей икры с видеоканала YouTube:

Быстрая засолка щучьей икры

Как приготовить икру?

Кубвира каре каре щучья икра яинзи инофадза муРоссия.Нейне соленая якарурама, инова якаома уйе инована мавара эмаширипити. Kunyanya kunakidza mazai makuru epike anotarisa pamusoro pezvakabikwa zvepancake, uye kunakidza kwakanakisisa, pasina chero zvinonhuwira zvakasanganiswa.

Икра щуки inowedzera kudya kune yakatsvuka kana yakasviba. Hazvina mafuta, asi iwe uchawana chikamu chako chevhithamini uye inobatsira микроэлементы yakazara. Сака кунака кунотарира химиро, звакакодзера кубхадхара зваканяня. Уйе нхаси тичадзидза кудзидза кубика щучья икра кумба.Ндитендей, звири нёре квазво!

Как быстро приготовить щучью икру?

Тинойза мвура падхофу – икра катату какаванда музви купфуура. Itai kumota, munyu pachiyero che 2 ст. махвендефа 1 литр уе кубвиса кубва пакуписа. Tiri kumirira kuti рассол inotonhorera kusvika kune 80 градусов, kwete yakakwirira, zvisinei kuti икра ichave yakasvibiswa, asi kwete iyo yakasvibiswa. Тиноведзера икра якапфуура неньяма гриндер (усатья, хапана мазаи ачарвадзива, аси мафириму осе ачаенда).Тиновхирингидза уе кумирира. Маминитси гуми – нокуда квэ икра ине муто, иё иногона кудйива пакарепо, 15 – квенгува якареба йекученгетедза (кусвика мавхики мавири муфириджи).

Черечедза кути мушуре мехингува, икра иноратидзика исири якашвиба кваури, сезво мунью восе унобуда мукати мукати мазаи, сака усавхундуса. Isu tinokanda mazai pamusero uye tinoita kuti vade. Zvose, zvakakwana zvakakwana kushandiswa.

Уйе екупедзисира. Свежая икра иногона кусашва неджиси ремути, инокры звачосэ кунхухвирира квемафупа уйе ил. Мучимиро ичочо чатиненге тичисия кути тишандисе муне рамангвана, хазвидиканви куведзера аромони – йо ичава якасвиба уйе мазай ачабатана памвечете.

Как вкусно приготовить щучью икру?

Звисунго:

икра щучья – 250 г;
луковица – 1 шт.;
мафута эзвиримва — 2 ст. макапу;
муню, вхинига – куравира.

Кугадзирира

Tinobvisa mazai kubva mumafirimu, toiisa mumusero uye kuipisa nemvura inopisa.Чинху чикуру хачиси чокударика. Halfu mukombe wemvura inopisa unoenda ku 1 кг икры. Nokudaro, isu tinoshandura majekiseni uye tinopedza slide yakasara. Ису тиношамбидза икра немвура инотонхора инотонхора, иньорера иё мубходхоро, звисунге муци не марля уйе шандура чиронго чири паши. Siyei kweinenge awa, kuitira kuti mvura yakawanda iende. Mushure mokuzadza piki caviar yakapwanyika kupwanyika anyezi, munyu, перец, bata uye kuruma. Uye isu tinoshumira chikafu ichi chinonaka kune tafura – zvinhu zvose zvinokurumidza uye zviri nyore!

Как приготовить икру?

Звисунго:

икра икра – 500 мл;
мафута эвиримва – 100 мл;
муню – 2 ст. ложки.

Кугадзирира

Гадзира щука якангобатва, кубвиса звишома мабхеги и икра. Тиновагеза уе тиновабвиса, тичибвиса мазаи кубва мумафириму. Wedzera munyu uye tanga kuputika neforogo, kusarudza zvisikwa zvemafirimu. Изви звонотора 15-20 маманиц. Mushonga wakachena unofanira kuonekwa pamusoro. Кана мунью уканьюнгудутцва звачосэ, шамба му 2/3 йемафута, санганиса уйе вакапарарира пане звидуку звидуку (звиношандишва кушандиса мукомбе векудья квевана).

Кубва кумусоро, звичида памунве, тинозадза икра немафута, тиновхара немабхати уйе тинотумира мазува машану муфириджи. Pakuguma kweizvi shoko rinogona kudyiwa. Звакарурама звиноита саивозво. Chikafu chitsva chakakonzerwa nehutete hwehutu, uye pamusoro pedu tinoparadzira micheka miviri ye щучья икра. Звокудя звононака звононака звакаома куфунгидзира!

Ко кубика махове акаомесва мазай?

Kudonha ne caviar kunowanikwa mubhokisi reeferi, rakasaswa kwazvo nemunyu mukuru, rakafukidzwa nekaputi rine mutoro uye kuisa zuva 4 mufiriji. Mushure mekushambidza nekurembera kunze kwevhiki kuti muome. Somugumisiro, tinowana “kunakidza” kwakanakisisa kwebasa rinogadzirwa kumba kune avo vanonzwisisa izvi!

Как приготовить сырую икру. Сырая икра из баклажанов Рецепт

01. Икра щуки.
Сырую икру промыть, положить в миску, аккуратно размешать вилкой, снимая пленки,
залить кипятком; через 10 минут слить кипяток, переложить икру в другую посуду,
заправить молотым черным перцем, солью, уксусом, растительным маслом и
мелко нарезанным луком, перемешать, дать постоять в течение часа.
Также можно приготовить замороженную (в брикетах) и слабосоленую икру.
Мелкую рыбу(навагу, корюшку, плотву и др.) можно жарить и варить, не вынимая икры.
Не употребляется в пищу икра таких рыб, как маринка, севанский храмуля, осман и усач. Требуется авторизация
.

02. Икра щука натуральная зернистая.
А. Взять щучью икру, отделить икру от пленки вилкой в чашку или кружку и
этой же вилкой размешать, посолив щепотками (мелкая соль, «Экстра»).
Перемешивайте, пока не увидите пену.
Как появилась пена – попробуй. Затем поставить в прохладное место.
Обычно за ночь икра впитывает эту соленую пену, набухает, становится зернистой.
Берешь хлеб, смазываешь маслом и сверху слой икры – очень вкусно.
B. Икру щуки взбивают с солью и помещают в морозильную камеру.
Холодная студенистая икра нарезается ломтиками и посыпается один раз молотым перцем,
мелко нарезанным луком и укропом.

03.Косуля икра.
рыбы соленой вместе с яичниковыми пленками (яичниками).
Готовить, когда после вскрытия яйца не распадаются.
Икру косули готовят из устриц судака – (“галаган”), плотвы, леща – (“тарама”).

04. Икра с травами.
Аккуратно отделите икру от пленки, разбейте к яйцам и посолите по вкусу.
Сбрызните уксусом и перемешайте. Накрыть и поставить в холодное место
на 30 минут.
Подавать с гренками или на белом хлебе с маслом.300 г свежей икры, одна небольшая луковица
, зелень петрушки и укропа, соль, уксус.

05. Икра “Пушистая”.
300 г свежей икры судака, щуки, карпа или карася, 1 небольшая луковица, зелень
петрушки и укропа, соль, уксус.
Аккуратно отделить икру от пленок и посолить по вкусу.
Взбить вилкой, удаляя остатки пленки.
Лук и зелень измельчить до состояния кашицы и добавить к икре.
Сбрызните уксусом и перемешайте. Накройте крышкой и поставьте в холодильник
на 30 минут.Подавайте на сухариках или белом хлебе с белым сухим вином.

06. Икра свежая.
Икру мелкой рыбы освободить от пленок, положить в миску, разрыхлить,
обдать кипятком и через 10 минут, когда икра побелеет, слить жидкость.
Икру выложить в миску, приправить солью, уксусом, молотым перцем,
мелко нарезанным луком и растительным маслом. Перемешать икру и дать
дать постоять час для улучшения вкуса.
При подаче посыпать зеленым луком.
Икра судака, щуки, сазана, сига – 90, масло растительное – 5,
уксус 3-х процентный – 5, лук репчатый – 10, соль, перец.

07. Икра под маринадом.
Икру хорошо промыть, обжарить до мягкости и остудить.
После этого выложить икру в миску, залить маринадом и выдержать на холоде.
3-5 часов. Подавая к столу, выложить икру в салатник, залить маринадом и
посыпать рубленой петрушкой, укропом или зеленым луком.
Для приготовления маринада очистить коренья и лук, нарезать соломкой, сложить
в сотейник или сотейник и слегка проварить, добавив столовую ложку растительного
масла.Затем добавить специи, влить воду или рыбный бульон и варить
10-15 минут. После этого влить уксус, приправить сахаром и солью.

08. Паштет из щучьей икры.
Щуку выпотрошить, аккуратно вынуть икру, снять пленку.
Икру размять вилкой, смешать с сырым яйцом и приправить солью, перцем, анчоусами,
лимонным соком.
Выложить массу в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму, выложить сверху
слой картофельного пюре, разложить на нем кусочки маргарина и запекать
в гриле на среднем огне 30 минут.
Для блюда потребуются: укроп – 5 г, молотые сухари – 15 г, перец – 0,1 г,
анчоусы – 2 г, лимонный сок – 2 г, картофельное пюре – 60 г,
маргарин или сливочное масло – 20 г.

09. Икорный крем болгарский.
Изготавливается чаще всего из щучьей икры.
Продукты и дозировка следующие: 200 грамм икры (щучьей, карповой или другой рыбы),
4 желтка, 200 грамм подсолнечного масла, 2 лимона, 1 луковица, 2-4 ложки горячей воды
, соль по вкусу. Перемешать икру деревянной ложкой, очистить
от пленки, заправить натертым или мелко нарезанным луком и желтками,
добавить немного подсолнечного масла и лимонного сока… Тщательно взбить.
После взбивания добавить ложку горячей воды и снова взбить.
Икра готова. Внешне он похож на крем.

10. Посол лососевой икры.

Для засолки 1 кг лососевой икры берут 50-100 г соли.
Залить икру горячей водой (60-70°), слегка размешать веником, чтобы
собрались пленки и отделились зерна.
Икру несколько раз залить холодной водой и откинуть на дуршлаг, затем посолить
и выложить в подходящую посуду, которую плотно накрыть крышкой или бумагой.
Для длительного засола нужно положить больше соли.
Перед употреблением слишком пересоленную икру следует немного размочить.
Можно добавить мелко нарезанный лук.

11. Икра сушеная.
У окуня, пойманного на первом льду, осторожно, чтобы не повредить «икорный
чулок», вспарывают брюхо, вытаскивают икорные «колбаски»,
обваливают в соли и помещают в эмалированную посуду.
Посуда обтянута фанерой и придавлена. Икра солится в течение
четырех дней.Затем его стирают, концы «чулок» стягивают нитками, чтобы
не разошлись. В таком виде икра подвешивается на 5-7 дней.

12. Икра судака вареная.
Икра судака варится на воде с добавлением соли и перца.
Холодец получают из бульона при охлаждении.
Икра заливная выкладывается на тарелку и подается в сметане с хреном.

13. Паштет икорный.
Икра щуки, карпа, судака свежая – 300-400 г, соль, масло растительное 100-200 г,
сок лимона – 50 г, 2 средние луковицы.
Свежую рыбную икру очистить от пленки, хорошо посолить и поставить в холодильник
на 5-6 часов. В кастрюлю среднего размера наливаем масло, добавляем икру
и взбиваем миксером.
Во время взбивания добавить сок лимона и, при необходимости, масло.
Взбивать 15-20 минут до появления белой пены.
Всыпать мелко нарезанный лук незадолго до окончания. Время приготовления 20 мин.

14. Икра жареная.
Берем икру щуки, судака, окуня или др., варим – соль, сало, мука, (укроп) горячий жир.
Подавать со сметанным соусом и отварным картофелем.

15. Оладьи из икры с кашей.
На 100 г свежей икры, 2 яйца, 1 л перловой каши, жир, 1/2 л отварного картофеля,
1 луковица, соль.
Икру измельчить, добавить перловую крупу и картофельное пюре.
Яйца отбить, положить тушеный в жире лук, посолить.
Хорошо перемешать, жарить блинчики.

16. Икра рыбная и овощная.
Рыбно-овощная икра – недорогое и вкусное блюдо Вкусный рецепт приготовления икры
не отнимет у вас много времени.
Продукты: 400 грамм рыбы, 2-3 моркови, 2 луковицы, столовая ложка зелени
(петрушка, укроп), 2 яйца, 2 столовые ложки томатной пасты или острого томатного соуса
(кетчуп), 2 картофелины, соль, уксус пробовать.
Для приготовления икры по этому рецепту отварить и обвалять рыбу
(хек, треска, скумбрия, судак), нарезать.
Натереть вареную морковь. Нарезанный лук обжарить на растительном масле
и добавить туда томатную пасту или соус.
Отварной картофель и яйца нарезать, смешать с рыбой, морковью и луком,
посолить, поперчить, добавить немного уксуса или разбавленной лимонной кислоты,
растительное масло по вкусу.Все смешать и подавать.

Сегодня в нашем меню фото рецепт сырой икры из баклажанов на зиму. Названий этой икры несколько, она же «одесская икра», она же бабагануш. Так или иначе, некоторые отличия в каждом варианте все же есть, но наша интерпретация сырой икры практически идеальна. Для того чтобы вкус блюда был ярче, синеву с перцем можно запечь не в духовке, а на углях. И еще – смешивайте все ингредиенты теплыми, так сырая икра будет вкуснее.В прошлый раз у нас уже был традиционный. Теперь давайте приготовим что-нибудь оригинальное.

Такую икру лучше всего подавать к столу с шашлыком или мясом, приготовленным на огне. Также сырая икра просто бесподобна в сочетании со свежим лавашем или мантакашем. Экспериментируйте со специями и травами, если вы не очень любите кинзу, исключите ее из списка ингредиентов. Для пробы сделайте небольшую порцию блюда, но будьте уверены, что в следующий раз будете готовить икру совсем в другом объеме.

Состав:

– баклажаны – 470 г,
– перец болгарский – 260 г,
– помидоры – 180 г,
– лук фиолетовый – 80 г,
– кинза, петрушка – по 8-9 веточек,
– масло растительное – 50-70 г,
– соль морская – вкус,
– чеснок – 2 зубчика,
– уксус винный – 5 г.

Процесс приготовления

Первым делом подготавливаем овощи для запекания – моем и обсушиваем баклажаны и болгарский перец. Баклажаны могут «взорваться» при запекании, поэтому проколите их вилкой в нескольких местах.Берем жаропрочную форму или обычный противень, выкладываем в форму подготовленные овощи, запекаем в духовке при высокой температуре 25-30 минут.

По истечении указанного времени аккуратно выньте запеченные овощи, переложите на тарелку.

Легко очищайте баклажаны и перец от верхнего слоя. Если перец нелегко очистить, поместите его в чистый полиэтиленовый пакет на три минуты. Очищенные баклажаны можно поместить в небольшое сито, чтобы стекла лишняя жидкость.У перцев обязательно удалите плодоножку с семенами.

Берем свежие помидоры, моем в прохладной воде и сушим. Половину томатов натрите на мелкой терке, шкурку выбросьте. Поместите помидор в удобную глубокую миску.

Следующим ингредиентом нужно подготовить красный лук, также можно взять салатный белый лук, главное, чтобы на вкус он был не резким, как обычный лук. Итак, фиолетовый лук чистим, промываем, обсушиваем. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками, положить прямо в томатное пюре.

Далее сразу нарезать слегка остывшие перцы и баклажаны. Соединяем все в одной глубокой миске.

Зелень кинзы и петрушки вымойте и стряхните лишние капли воды. Травы достаточно мелко нарезать. Оставшиеся помидоры нарежьте мелкими кубиками, чеснок мелко нарежьте. Теперь все отправляем в общую миску.

Наша икра очень любит растительное масло и соль, добавьте эти ингредиенты, также сбрызните несколько капель качественного винного уксуса, можно добавить щепотку сахарного песка по вкусу.

Все перемешиваем, оставляем на час, подаем к столу.
А тема прошлого рецепта была

Икра баклажанная называется «Сырой», так как в нее помимо запеченных или вареных баклажанов добавляют свежие помидоры, лук и чеснок. Вкус у такой икры какой-то особенный, я бы даже сказала прохладный и свежий. Сырая икра из баклажанов не только вкусна, но и очень полезна, ведь овощи не подвергаются длительной термической обработке или тушению. При этом все полезные вещества в овощах, а растительного масла нужно совсем немного, поэтому икра получается витаминной и при этом не калорийной. Как приготовить баклажаны самостоятельно, решать только вам, предлагаю икру с запеченными баклажанами. Если будете их готовить, то обязательно вареные баклажаны ставьте под гнет, чтобы избавиться от лишней влаги, а в остальном действуйте, как описано ниже. рецепт с фото сырой баклажанной икры и вы сможете приготовить еще одну вкусную и полезную для своей семьи.

Ингредиенты для приготовления сырой икры из баклажанов

Приготовление пошагово с фото сырой икры из баклажанов

Готовую икру из баклажанов можно намазывать на хлеб или тосты, а также подавать к любому основному блюду. Приятного аппетита!

Икра из баклажанов – одна из самых любимых закусок, и у каждой хозяйки, как и при приготовлении борща, есть свои рецепты и секреты приготовления. икра жареная из синеньких. Но рано или поздно любая женщина задумывается, как приготовить сырую икру из баклажанов? Ведь для лета эта закуска больше подходит, благодаря своей свежести и большому количеству витаминов и микроэлементов, которыми так хочется запастись в этом сезоне.Кроме всего прочего, сырая икра из баклажанов имеет более легкий и приятный вкус и является универсальным блюдом – она подходит как в качестве начинки для бутербродов, так и в качестве дополнения к гарнирам.

Совет: Чтобы получить идеальное по вкусовым сочетаниям блюдо, опытные повара советуют выбирать молодое, еще не перезревшее синее темно-фиолетовое. Их кожица тоньше, а косточки и горечь практически отсутствуют.

В приготовлении блюда нет ничего сложного, а чтобы вы сами убедились и попробовали повторить его на своей кухне, мы подготовили рецепт сырой икры из баклажанов с пошаговыми фото.

Ингредиенты

Порции: – +
30

баклажаны 2 кг
помидоры 6 шт.
луковица 1 шт.
Болгарский перец 4 шт.
оливковое масло 100 мл
кинза по вкусу
соль 1 ст.л. (без горки)

на $

калорий: 52 ккал

белков: 0,7 г

жиров: 3,2 г

углеводов: 5,2 г

60 минут рецепт видео рецепт

Прежде всего, включите печь при 160 ℃ и оставить нагреваться.

В это время обрабатываем перцы и баклажаны – тщательно моем, обсушиваем бумажными полотенцами и хорошо смазываем оливковым маслом.

Застелить противень фольгой и также слегка сбрызнуть маслом. Выложите на него овощи, накройте их фольгой и запекайте около 40 минут. Когда оно будет готово, выключите огонь и оставьте противень в духовке на несколько минут – так овощи смогут немного пропариться, и кожица снимется легче.

Пока запекаются баклажаны и болгарский перец, мы не теряем времени на остальную еду.Лук очищаем, промываем под холодной проточной струей и шинкуем как можно мельче.

У помидоров сначала нужно избавиться от кожицы. Для этого делаем на них крестообразный надрез и бланшируем (ошпариваем кипятком, а затем опускаем в лед или холодную воду) – так шкурка сойдет практически сама.

Далее три помидора, три на терке, а остальные режем методом конкассе (мелкими равномерными кубиками). Полученный томатный сок отлично и быстро промаринует лук, уберет лишнюю резкость и запах, при этом вкус станет мягче.

В конце варки добавить к баклажанной икре мелко нарезанную кинзу и еще раз тщательно перемешать. Отправьте массу настаиваться в холодильник на пару часов, а затем подавайте.

Совет: если вы хотите придать своей сырой баклажанной икре необычный аромат гриля или костра, перед запеканием перца и синего перца в духовке подержите их немного над плитой на тихом огне, чтобы кожица овощи слегка подгорают.

Как видите, рецепт сырой икры из баклажанов на самом деле очень прост в реализации.Так что запасайтесь скорее необходимыми ингредиентами и бегите на кухню, чтобы воплотить эту вкуснятину в жизнь, чтобы порадовать себя и своих близких. Приятного аппетита!

Сколько солить щучью икру. Как солить щучью икру в домашних условиях

В России икра щуки давно стала деликатесом. При правильном посоле она становится рассыпчатой, имеет волшебный янтарно-соломенный цвет, а на вкус не хуже черной икры. Этот процесс несложный, а результат получается изумительно вкусным. Итак, как солить щучью икру в домашних условиях? Кстати, лучший весенний посол, в это время яйца крупные, жирные, продукт из них хранится дольше.

Как солить щучью икру в домашних условиях

Вам понадобится:

банка икры -0,5 л.
Соль – с верхом 2 ст.л.
Масло растительное – 100 мл.

Вскрываем брюхо щуки, аккуратно вынимаем икру целыми пакетиками в миску. Такие мешочки называются ястребиными, делайте эту операцию осторожно, чтобы не раздавить желчь. Из добытого количества свежих яиц мы приготовим это лакомство.

Снимаем пленки, солим, взбиваем вилкой, соль должна полностью раствориться. Это занимает 20 минут. Если при взбивании попадаются оставшиеся пленки, их удаляем. Вообще, после снятия пленок рекомендуется залить яйца кипятком, чтобы обезопасить себя от любой инфекции, но я так не делаю. При этом продукт получается разваренным, вкус полностью меняется. Это можно компенсировать большим количеством соли и длительным временем засолки.

Процесс взбивания считается завершенным, если сверху появляется белая пена.

Влить 2/3 растительного масла, перемешать, поместить в подготовленную емкость и добавить оставшееся масло.Икра должна быть полностью сливочной. Закрыть крышкой, поставить в холодильник. За это время он просолится и можно будет попробовать!

Икра щучья – 500 грамм,
Масло растительное 3-4 столовые ложки,
Перец черный молотый – по вкусу,
Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Аккуратно разрезать брюшко щуки, стараясь не повредить яичники. Вымойте их, чтобы не осталось следов слизи и крови. Особенно внимательно смотрим, не поврежден ли желчный пузырь рыбы или нет характерных желтых пятен от разлитой желчи.При их обнаружении необходимо вырезать этот кусок, так как он будет несъедобен из-за сильной горечи.

Икру шуки посолить и выложить на разогретую сковороду с растительным маслом. При желании рыбную икру можно перед приготовлением обвалять в муке.

Обжариваем щучьи языки с одной стороны, затем аккуратно переворачиваем и по желанию посыпаем черным перцем.

Когда вторая сторона устриц почти поджарится, убавляем огонь до минимума и, накрыв сковороду крышкой, держим на огне еще пару минут.

Выкладываем жареную щучью икру на блюдо и подаем к столу.

Обычно эту вкуснейшую жареную щучью икру подают как закуску, пока из нее готовятся щука или тефтельки, но если икры много, то она может служить и самостоятельным и очень вкусным блюдом!

Вам может понадобиться рецепт соленой икры:

Приятного аппетита Анюта и сайт! Хорошие рецепты!

Так уж получилось, что в России признаются только два вида икры: черная и красная, и совершенно незаслуженно обесцениваются щучья икра. Но последний ничуть не уступает по вкусовым качествам признанным деликатесам, а пользы в нем порой гораздо больше.

Сегодня мы решили восторжествовать справедливость, и представляем вашему вниманию несколько рецептов засолки щучьей икры в домашних условиях.

Рецепт №1. Ничего лишнего

Вам понадобится:

Икра щука – 550 грамм,
соль – 2 столовые ложки,
масло растительное – 10 мл.

Способ приготовления

Щуку тщательно промойте, осторожно удалите икру в пакетиках.
Икру в пакетиках также следует промыть и вынуть икру из пакетиков в миску. Следите за тем, чтобы в икре не было остатков пленки.
Добавляем в икру соль и осторожно вилкой начинаем ее взбивать, пока соль не растворится. Обычно это занимает около 20 минут, по появившейся белой пене вы поймете, что икра готова к маринованию.
Теперь к икре нужно добавить 2/3 растительного масла и хорошо перемешать.
В стеклянную банку или сотейник выложить икру, сверху залить оставшимся маслом.Плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник на 5 дней.

Икра щуки, приготовленная по данному рецепту, готова к употреблению через определенное время.

Рецепт №2. Быстрая засолка щучьей икры

Вам понадобится:

Икра щука – 300 грамм,
вода,
соль.

Способ приготовления

Икру, не вынимая из пакетов, выложить в глубокую посуду. Перемешайте вилкой.
Залить 1.5 литров кипятка на икру. Продолжайте помешивать еще пять минут. Снимаем разделительные пленки.
Аккуратно слейте горячую воду.
Залейте икру холодной водой и снова слейте.
Яйца перемешать, удалить остатки пленок.
Промывать икру требуется тщательно и долго, может потребоваться 10 процедур и даже больше. После этого икру следует просушить.
Икра соленая по вкусу. При этом не забывайте его постоянно помешивать, так как так соль быстрее растворится.
О том, что икру можно переложить в банку и поставить в холодильник, вы поймете по ее окрашиванию в янтарный цвет.
Поставить икру в холодильник, через 6 часов она готова к употреблению.

Соленая икра щуки в домашних условиях – вкусный ингредиент для бутербродов, которые в свою очередь могут стать отличным вариантом для завтрака или закуски на праздничном столе.

Икра щуки – примерно 0,5 л. банк,
Соль – по вкусу (примерно 2 ст.С горкой)
Растительное масло – примерно 100 мл (можно нерафинированное)

Процесс приготовления:

Щуку хорошо промыть, выпотрошить и аккуратно вынуть икру из пакетов.

Мешки тоже нужно немного постирать. Затем из пакетиков извлекаем щучью икру в миску, если остались части пленки, вытаскиваем их.

В подготовленную щучью икру добавляем соль и начинаем взбивать нашу икру вилкой до растворения соли. Если во время взбивания вам попалась оставшаяся пленка, ее нужно убрать, чтобы наша соленая щучья икра была чистой.
Икру взбить с солью для засолки 15-20 минут – должен появиться белый цвет (от соли).
Далее к икре добавляем 2/3 растительного масла, перемешиваем. Тогда соль растворится и икра загустеет.

Выкладываем нашу икру в подготовленную тару (баночку или сотейник), отлично подойдут баночки от детского питания или от икры, доливаем растительное масло (оно должно покрывать нашу икру примерно на 1 см), накрываем капроновой или завинчивающейся крышкой и поставить в холодильник на 5 дней.

После того, как пришло время засолки – щучью икру можно употреблять в пищу.

Свежий хлеб или батон намажьте маслом и положите пару ложек икры.
Такие бутерброды с щучьей икрой можно есть на завтрак или украсить праздничный стол.

За рецепт соленой щучьей икры благодарим Светлану Бурову.

Приятного аппетита Блокнот рецептов.

Несмотря на то, что существуют периоды запрета на нерест, рыболовам-любителям, в зависимости от правил рыболовства конкретного пула, в это время разрешается немного порыбачить на определенные снасти с берега вне нерестилищ. А бывает, что рыбаку попадается рыба с икрой. Если вы придерживались правил при рыбалке, то с чистой совестью можете соленую икру в домашних условиях . Это невероятно вкусное и ценное блюдо. И неважно, будет ли это икра окуня, икра щуки, икра судака, икра леща или другой рыбы. Если вы знаете как солить икру в домашних условиях и зарекомендовали себя в копилке рецепты засолки икры удовольствие гарантировано.

Что нужно знать перед засолкой икры в домашних условиях:

Икра для засолки должна быть свежей, то есть добытой из свежевыловленной рыбы.
Чем жирнее рыба и крупнее икра, тем приятнее вам будет ее есть.
В первую очередь популярны рецепты засолки икры щуки, судака, карася, леща, можно засолить икру окуня.
Важно очистить вертел от вертела: откройте пленку и протрите тыльной стороной руки через эмалированный друшлаг – алюминиевый друшлаг не подходит, так как его острые края испортят яйца.

Как просто засолить икру в домашних условиях – универсальный рецепт:

Для засолки рыбной икры в домашних условиях потребуется эмалированная кастрюля, марля, а также вода, соль, приправы (лавровый лист, перец черный и душистый). Воды в кастрюлю следует налить в три раза больше, чем приготовленной икры. Даем воде закипеть и обильно солим, опускаем приправы. Далее выключаем плиту и всыпаем в подготовленную воду икру, не забывая помешивать. Оставьте постоять под крышкой примерно на 15 минут, а затем выбросьте яйца через марлю.Остывшую икру убирают в холодильник. Хранить около месяца.

Как солить судака

Судак – сам по себе – отличный рыболовный трофей. А Икра судака – источник легкоусвояемого белка, витаминов группы В, С, А, Е, аминокислот, кальция, магния, цинка, меди, железа, никеля, марганца. Икру судака можно пожарить, но она получается не менее вкусной икра лосося домашняя .

К икре соленой потребуется:

800 г икры, 300 г соли для раствора, 3 л воды для раствора, 1 чайная ложка соли, 4 столовые ложки масла.

Рецепт засолки икры судака: Икру судака положить в глубокую чашку и измельчить острым ножом. В кипящий раствор хлорида натрия влить 1 л воды и 100 г соли и хорошо размешать вилкой, чтобы на нее намотались пленки. Затем слейте жидкость, приготовьте новый раствор из воды и соли, взятых в том же количестве, и снова с аппетитом залейте яйца. Повторите манипуляции с вилкой, снова слейте рассол и выберите пленки.Очищенную икру в последний раз залить кипятком с солью, приготовленной из последних 100 г соли и литра воды. Еще раз хорошо перемешайте и откиньте на мелкое сито на 15 минут. В чистую литровую банку влейте 2 столовые ложки растительного масла, заполните его икрой на 70%, всыпьте чайную ложку соли с горкой и перемешайте. Теперь добавьте в банку икру и сверху налейте еще 2 столовые ложки растительного масла. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник, через 5 часов ее можно есть. Икра слабосоленая, рассыпчатая, нежно-желтого цвета.

Теперь вы знаете, как солить судака в домашних условиях.

Как солить щучью икру

Щучья икра домашнего посла – изысканный деликатес. Икра щуки ничем не уступает по вкусовым качествам признанным деликатесам, а о ее пользе можно говорить бесконечно. В отличие от черной и красной икры, она считается более диетической из-за малой жирности, но польза щучьей икры в высоком содержании белка, микроэлементов и витаминов А и D.На Руси щучью икру ели с блинами, и это очень ценилось. Каждый рыболов должен иметь дома несколько рецептов засолки икры щуки.

Рецепт 1

К икре соленой потребуется:

икра щучья – 550 грамм, соль – 2 столовые ложки, масло растительное – 10 мл.

Рецепт засолки щучьей икры: Щуку тщательно промойте и аккуратно удалите икру из пакетов. Промойте икру щуки и выньте икру из пакетов, внимательно следя за тем, чтобы в икре не осталось остатков пленки.Добавляем в икру соль и тщательно взбиваем вилкой до растворения соли – примерно 20 минут. Икра щуки готова к засолке, как только появится белая пена. Теперь к икре следует добавить 2/3 растительного масла и хорошо перемешать. Выложить икру в стеклянную банку или сотейник, а сверху залить оставшимся маслом. Плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник на 5 дней. Икра щуки, приготовленная по этому рецепту, готова к употреблению через пять дней.

Рецепт 2

Если вам не терпится насладиться вкусом щучьей икры домашнего посла, то берите на заметку Высота и быстрый рецепт Соленая щучья икра .

К икре соленой потребуется:

икра щучья – 300 грамм, вода, соль.

Простой рецепт быстрой засолки икры щуки:

Икру щуки, не вынимая из пакетов, поместить в глубокую миску и проткнуть вилкой. В икру влить 1,5 литра кипятка и еще пять минут помешивать, снимая пленки. Слить горячую воду и залить икру холодной водой, снова слить, перемешивая и снимая пленки.Промывать икру требуется тщательно и долго, может потребоваться 10 процедур и даже больше. После этого икру следует просушить. Солим икру по вкусу и перемешиваем до растворения соли. Икру можно переложить в банку и поставить в холодильник. Через 6 часов он готов к употреблению.

Как солить щучью икру видео

После просмотра видео вам станет более понятно, как быстро и легко засолить икру щуки в домашних условиях.

Как солить икру окуня

Окунь – одна из самых распространенных рыб в России.Встречается в пресной воде крупных водоемов, прудов, рек, озер. Если вы ловили окуня на икру, попробуйте приготовить соленую икру окуня. Чтобы он получился действительно вкусным, его нужно правильно посолить. В помощь вам простые рецепты засолки, которые сделают икру окуня ароматной, вкусной и полезной: икра окуня содержит фолиевую кислоту, калий, фосфор, омега-3 жирные кислоты и белок

Рецепт засолки икры окуня с маринадом

Для засолки икры потребуются:

икра одного окуня, 1 л воды, 2 ст.л. соли, ½ ч. л. молотого кориандра, 10 горошин черного перца, 4 горошины душистого перца, 2 лавровых листа.

Рецепт засолки щучьей икры: Икру окуня промойте под теплой проточной водой. Не вынимайте икру из пакетов во время стирки. Освободите яйца от пленки. Для этого вооружитесь вилкой или ложкой. Эти столовые приборы значительно облегчат процесс отделения яиц от пленки. Сделайте маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воду и насыпаем соль. Добавьте петрушку, кориандр, черный перец горошком и душистый перец.Довести до кипения и варить 20 минут. Залейте икру судака горячим маринадом и энергично перемешайте. Дайте икре настояться 20 минут. Слейте маринад с помощью дуршлага. Сделать водяную баню. Для этого налейте воду в большую кастрюлю и поставьте в нее кастрюлю поменьше. Икру положить в последнюю очередь. Проварите его 15-20 минут. В процессе приготовления икру необходимо перемешивать с завидной регулярностью. Готовая икра окуня должна быть рассыпчатой и белой. Такая термическая обработка полностью избавит ее от специфической терпкости.Готовую икру можно немного посолить по вкусу. Если он получится сухим, добавьте в него несколько капель растительного масла.

Ранее по теме:

	Спасать рыбу во время рыбалки – важное умение рыбака. Если вы не знаете, как это сделать, лучше отпустите рыбу в пруд. Итак, разберемся, как спасти рыбу на рыбалке в жару. Узнайте, какие существуют признаки порчи рыбы. Где лучше хранить рыбу – на коке или в клетке.Как сохранить рыбу при транспортировке. Что делать с раненой рыбой. О лучших способах спасения рыбы читайте в статье.
	Копченая рыба. Вкусные. Ароматный. Тает во рту. Все, что нужно для копчения рыбы дома или на рыбалке – это коптильня и костер. Разберемся, как приготовить копченую рыбу в домашних условиях. Мы узнаем, как коптить рыбу, какие дрова нужны для копчения, какую рыбу коптить, как потрошить и солить рыбу перед копчением, сколько коптить рыбу и даже как коптить рыбу без коптильни!
	Вяленая соленая рыба часто ассоциируется с закуской к пиву. А ведь вяленая, вяленая и копченая рыба – это не просто вкусная закуска, а настоящий кладезь полезных веществ! Разберемся, как солить рыбу, как сушить рыбу и как коптить рыбу. Имейте в виду, что вялить и коптить рыбу следует после того, как она достаточно просолится. В статье приведен простой рецепт засолки рыбы вместе с рекомендациями по засолке рыбы от мелкой до крупной.
	Как вкусно запечь рыбу, знает не каждая хозяйка. Поэтому в этой статье мы собрали лучшие рецепты запеченной рыбы.Здесь и рыба, запеченная в духовке, и рецепты рыбы, запеченной в фольге, и рыба, запеченная с овощами! Как же вкусна рыба, запеченная с картошкой, а рыба, запеченная с сыром, станет украшением каждого стола. Рыбные блюда вкусны и полезны. Надеемся, вам понравятся наши рецепты запеченной рыбы.
	Готовим рыбу на костре, в глине и песке, на решетке и на камне, в бумаге и пергаменте… Каждый, кто хотел поймать все, кроме золотой рыбки и емелинской щуки, – наверное, думал, как он ее приготовит. И неизменно все вспоминали что-то брутально-экзотическое типа рыбы в глине, золе, на камнях… ну в крайнем случае в фольге или пергаменте… Получалось не очень, как правило, но потом жене дали задача сделать карасей в сметане.

Можно ли заморозить щучью икру перед засолкой?

Во время зимней рыбалки очень часто попадаются щуки с икрой. Если щука маленькая, то и икры не очень. А вот щуки от 1.5-2 кг содержат достаточно телят для засолки. А если в улове больше одной щуки, получение вкусного деликатеса просто гарантировано.

Когда я разделываю щуку на филе или на куски, то в процессе становится понятно есть икра или нет. При разделке нескольких рыб ястыки с икрой собираю в одну посуду, промываю под сточными водами, а потом натираю на обычной терке-борщевке. Делается это круговыми движениями с легким нажатием. Эта процедура называется «проткнуть яйца на терке».Ястык – это мешочек с икрой, снятый с рыбы.

Икра легко проходит через отверстия терки, а на ее поверхности остаются пленки ястыка. Делаю это, как и разделываю рыбу, в виниловых перчатках, чтобы паразиты от сырого рыбьего мяса не попали им на руки.

Затем дважды поливаю яйца кипятком, чтобы уничтожить личинок паразитов, которые могут там быть. После этого хорошо промываю икру холодной водой, чтобы она была красивой и не содержала крови и остатков ястычных пленок.

Далее солить икру можно двумя способами. Первый – добавить соль непосредственно в икру из расчета 1-2 столовые ложки на 1 кг икры, после чего икру следует поместить на 12 часов в холодильник. Второй – приготовить солевой раствор, в котором икру следует держать всего 20 минут. Для этого размешайте 2 столовые ложки в 1 л воды. Насыщенный раствор поваренной соли называют «рассолом».

Опять же, для того, чтобы соль лучше растворялась и предохраняла себя от употребления зараженных яиц, я растворяю соль в кипятке.Вот таким горячим “рассолом” заливаю икру в кастрюльке.

Через 20 минут сливаю рассол через большое металлическое сито, хотя можно и через марлю. Можно положить икру в марлевый мешочек и дать стечь воде на полчаса-час.

В результате получается щучья икра янтарного цвета.

И хотя эту икру можно уже добавлять в холодильник, чтобы она полностью просолилась, я дополнительно чуть-чуть досаливаю.Для этого посыпаю небольшим количеством соли соль, а также добавляю 1-2 чайные ложки оливкового масла.

А потом я яйцами вбила яйца. Я делаю это вилкой, просто вращая вилку на небольшой скорости.

Оказывается, это самая “пенистая” икра.

Это делается для того, чтобы яйца в итоге получились отдельными, красивыми и насыщенного цвета.

Затем полученную “пенную” икру раскладываю по баночкам.

Потом ставлю банки с икрой на день-два в холодильник.

В холодильнике пенис из икры уходит, икринки немного набухают и очень красивые на вид.

В принципе икра уже готова к употреблению. Но я как-то нашла дополнительный рецепт, который придает икре потрясающий вкус. Для этого в 500-граммовую банку икры вместе с мелко нарезанным зеленым луком нужно добавить пару столовых ложек оливкового масла. Можно сразу употреблять это блюдо, но лучше дать теленку еще сутки настояться, чтобы он пропитался луковым запахом.

Невероятно вкусна такая икра на свежем ржаном хлебе, в который тоже можно добавить по вкусу, а можно и без масла. Икра съедается очень быстро.

Эта икра хранится до 2 недель в холодильнике. Здесь необходимо учитывать правило: чем меньше соли, тем короче срок ее хранения; больше соли, больше срок хранения, но меньше вкуса остается с икрой.

При засолке икры необходимо учитывать правила техники безопасности.

Дело в том, что многие речные рыбы поражаются личинками паразитов.В целях профилактики заражения нельзя есть сырую, недостаточно термически обработанную рыбу, икру без предварительной обработки кипятком.

Второй способ приготовления рассола (солевой раствор) – воды нужно взять на четверть больше объема икры. В воду нужно положить кусочек сырого картофеля. Начните добавлять соль и размешивать ее в воде. Как только картофель всплыл, рассол готов. Перед заливкой икры рассолом лучше всего перелить его в другую посуду, оставив в старой посуде грязный осадок.

Такой солевой раствор может осолить яйца за 5 минут, храниться в холодильнике он будет около недели. Если солить 10 минут, то срок годности будет 2 недели, 15 минут маринования = 3 недели, но икра будет очень соленая.

Для длительного хранения щучьей икры лучше ограничиться 10 минутами засолки, а в емкость с икрой залить растительное масло перед упаковкой в морозильную камеру.

Приготовьте книги! Хорошая рыба: латкес с икрой!

Мы подходим к концу нашего путешествия в мир рыб, друзья.Я нахожусь в том моменте, который я достигал в конце каждого месяца во время испытания «Приготовь книги». Это конец месяца, и я не сделал столько, сколько планировал! Небо падает! Хорошо, на самом деле это не имеет большого значения ни для кого, кроме меня, но я действительно собирался обойти гораздо больше, чем я заработал за этот месяц, ммм ладно?

На данный момент я приготовил пароварки с пивом, черную треску с глазурью из соевой карамели и тако из палтуса (я использовал тихоокеанскую треску) с маринадом из текилы, лайма и капустной капустой. Я не говорил тебе о тако. Наверное, потому, что я был немного зол на них. На самом деле я уже делаю свои собственные симпатичные рыбные тако-убийцы, которые нам нравятся немного больше, чем эти. Во-первых, мои сделаны из кукурузных лепешек. Для меня лепешки из мягкой муки для тако просто неправильные. Только кукурузу, пожалуйста! Во-вторых, рецепт салата Бекки оказался довольно хорошим, но не таким хорошим, как мой, который я готовлю с капустой, соком лайма, поджаренными семенами тмина, перцем поблано, кинзой, тертой морковью и небольшим количеством сливок.Я не буду добавлять этот рецепт в ротацию, но мне понравилось изучать некоторые разные техники, такие как маринад из текилы для рыбы.

Итак, для моего последнего выбора в этом месяце я решил бросить вызов самому себе. Единственная «икра», которую я когда-либо ел, была из тюбика из Икеи около десяти лет назад, так что это были яйца из ануса лошади, но что ты собираешься делать? Слишком рано? Вероятно, это выглядело примерно так. И эй, я предполагаю, что Abba пережила трудные времена. Разве не у всех была копия Abba Gold в колледже?

Хорошо, продолжаем.Итак, на этот раз я купил немного икры в Pike Place Fish Co, которая снова является рыбным рынком, выловленным экологически безопасным способом, на Pike Place Market. У меня есть икра лосося.

Потом я пришел домой и заглянул в Good Fish. Эврика! Я нашла идеальный рецепт.

Картофельно-свекольные латке со сметаной с хреном и икрой, стр. 227-228.

Почему этот рецепт был идеальным? Во-первых, это своего рода мостик к поваренной книге, которую я выбрал на следующий месяц, «Поваренной книге Майл-Энд».Я в восторге от этого, ребята. А во-вторых, ну я чертовски люблю и сметану, и хрен, и свеклу! Я искренне, безумно, глубоко люблю сметану. Входит в топ-5 моих продуктов. Это как пищевой единорог, его магия делает все лучше. Кусочек на тако? Да, пожалуйста! Старый добрый луковый соус Липтон? Войди в мой живот! Хочешь ложечки сметаны и зеленый лук на печеной картошке? Сука, пожалуйста… Конечно, хочу! Как насчет чипсов с чеддером и сметаной? Черт возьми, и добавьте немного сметаны и луковых чипсов для ровного счета! Не могу без него, не хочу пробовать!

Для этого рецепта Бекки дает вам возможность использовать икру форели или лосося, а также возможность использовать копченую форель, копченую черную треску, копченого гольца или лосося.Я живу на Тихоокеанском Северо-Западе и люблю лосося, поэтому я выбрал латкес с копченым лососем и лососевой икрой. Копченый лосось, который мы закупили в The Seattle Fish Company, был чертовски хорош. Мы кладем дополнительные на все наши latkes.

Латкес было довольно легко приготовить, и нам очень понравилось сочетание вкусов тертой свеклы, моркови, лука и картофеля. Я использовал терку и резиновые перчатки. Ненавижу пятна от свеклы на руках, йоу!

После того, как вы натерли на терке, вы солите овощи, чтобы они выпустили немного воды, дайте им немного постоять, а затем отожмите! Тем временем приготовьте сметану с хреном.Добавление сметаны с хреном в эти латке было гениальным. Вкусные!

Я надрал этих плохишей в четверг вечером после работы, так что это дополнительный бонус. Это было довольно быстро сделать, когда у вас есть ингредиенты. Пока я жарил латкес, Дабл С начал украшать их всеми фантазиями: копченым лососем, ложкой сметаны с хреном, несколькими лососевыми икрой и веточкой петрушки. Вот такие красавицы оказались!

Нам обоим понравилось это блюдо, и это определенно лучшее, что я когда-либо готовила из этой кулинарной книги.Эти латкес станут впечатляющим и вкусным дополнением к званому обеду. Мы даже сильно пофантазировали и пили их с шампанским, как предлагает Бекки. Причудливая ночь четверга, йоу!

Все наши фужеры для шампанского — павшие солдаты, так что мы продолжали сражаться и пили пузыри из обычных фужеров. #bougiepeopleproblems

Итак, икра. Было интересно. Мы использовали фотографии, которые прилагались к этому рецепту, чтобы построить наши латке, поэтому на каждом латке было около 4-6 икринок.Особая икра лосося, которую мы использовали, была характерной — довольно соленой и рыбной, поскольку она лопалась у вас во рту, когда вы ее откусывали. Когда я получил икру со всем остальным, вкус блюда в целом был фантастическим. Когда у меня было слишком много икры и мало всего остального, вкус икры был слишком.

Итак, ребята, вы готовите вместе с нами в этом месяце? Если это так, прыгайте и дайте нам ссылку на ваш пост к концу этих выходных: отправьте по адресу cookthebookschallenge@gmail.ком. На следующей неделе я также представлю книгу следующего месяца. Кроме того, вы слышали от Мэг, какие у нас следующие четыре кулинарные книги? Они очень хороши. Они здесь!

Май: Нежность: Повар и его огород, Найджел Слейтер.

Июнь: Уличная еда Сьюзан Фенигер: рецепты неотразимо хрустящей, сливочной, хрустящей, острой, сладкой, Сьюзан Фенигер.

июль: Gran Cocina Latina: еда Латинской Америки, автор Марисель Пресилья.

90 002, август: сладкие сливки и сахарные рожки: 90 рецептов приготовления собственного мороженого и замороженных лакомств на маслобойне Bi-Rite, Крис Хугерхайд, Энн Уокер и Дабни Гоф.

В эти выходные я могу попробовать приготовить еще одно рыбное блюдо. Мне также нужно получить новую коптильню, такую как STAT, потому что The Mile End Cook Book довольно много о копченом мясе. Мне повезло!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

Теги: Бекки Селенгут, икра, Cook the Books!, поваренные книги, Good Fish, еврейская кухня, лосось

Осетр — Stardew Valley Wiki

Осетр — это рыба, которую можно поймать в горном озере летом и зимой. Это наименее распространено в дождливые зимние дни (возможно только с использованием Тотема дождя) и наиболее распространено в дождливые летние дни, составляя от 11% до 16% всех пойманных предметов. Скорее всего, его поймают при забросе дальше от берега. ^[1] Также может случайным образом появиться в магазине Кробуса по средам за 200 зм или у Странствующей тележки за 600-1000 зм.

Осетра можно поймать независимо от времени суток и сезона с помощью Magic Bait.

Карта

Осетра можно найти в горном озере.

Подарки

Связки

Осетр используется в наборе озерной рыбы в аквариуме.

Рецепты

Пошив одежды

Осетр можно использовать в катушке швейной машинки для создания рыболовного жилета. Его можно использовать для окрашивания, он служит синей краской в горшках для красок, расположенных в доме Эмили и Хейли, Уиллоу-лейн, 2.

Рыбный пруд

Осетров можно поместить в рыбный пруд, где они будут размножаться каждые 4 дня. Начальная вместимость пруда — 1 рыба, но вместимость можно увеличить до 10, выполнив четыре квеста. Единственный возможный выход — осетровая икра, которую можно положить в банку для консервов, чтобы сделать икру.

Квесты

Продукция

Товар(ы) Произведено	Опыт рыболовства получен	Население	% товаров	Общий шанс за день
Роу (1)	18	1-2	20%	5-6%
		3-5	52%	20-29%
		6-8	81%	51-64%
		9	96%	84%
		10	75%	71%
Роу (2)	18	10	25%	24%
Ничего		1-2	80%	95-94%
		3-5	48%	80-71%
		6-8	19%	49-36%
		9	4%	16%
		10	0%	5%

Квесты

Осетр не используется ни в одном квесте.