Хе из рыбы на зиму: Рецепт: Хе из рыбы | и на зиму, и на каждый день

Консервы из судака

Мы в социальных сетях – подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Мясо судака, хищного представителя окунеобразных, считается деликатесом. Из него готовят множество разнообразных и вкусных блюд. Его запасают впрок. Консервы из судака весьма приятны на вкус. Правильно приготовленные, они долго хранятся, могут украсить и разнообразить даже праздничный стол. Выручат, если неожиданно пожаловали гости, а у хозяев нет времени готовить сложные блюда.

Содержание:

Консервы из судака в домашних условиях

В продаже консервированный судак встречается не столь часто. Проще и дешевле приготовить консервы из судака в домашних условиях. Под рукой всегда будет вкусная закуска, из которой можно сделать паштет для бутербродов, рыбный суп или салат, второе блюдо к картофельному гарниру. Рыбка вкусна с рисом и овощами.

Судака разделывают, промывают внутри и снаружи, обсушивают бумажными салфетками. Разрезают спинки вдоль, удаляют крупные кости и хребет, режут кусочками размером 3-4 см. Консервируют в масле, томатном соке или соусе, добавляют овощи или делают заготовки без них. По желанию кладут различные специи.

Способы консервации различны. Предварительно рыбку томят, затем раскладывают в прокипячённые банки. Или сразу раскладывают по баночкам и стерилизуют на водяной бане, в духовке, мультиварке, автоклаве.

Консервы из судака в масле

На 1 кг рыбы понадобится:

  • лук — 1-2 шт.
  • масло растительное — 600–700 г

Специи:

  • горчица — 1/2 ст. л. семян
  • имбирь тёртый или в порошке — 1 ч. л.
  • орех мускатный — 1/2 ст. л.
  • хрен — 1-2 тонких корешка
  • перец красный молотый — по желанию
  • перец чёрный — 8–10 горошинок
  • лавр — 4-5 листов
  • соль — 120 г.

Подготовленные кусочки рыбы солят, посыпают (по желанию) красным перцем.

Лук режут колечками толщиной 2 мм и обжаривают в масле до золотистого оттенка. В конце обжаривания к луку добавляют имбирь, орех, горчицу.

Хрен нарезают небольшими кусочками.

В горячие баночки кладут кусочки хрена, лавровые листики, горошинки перца. Затем чередуют слои рыбы и лука. Укладывают до плечиков, заливают маслом.

Банки прикрывают простерилизованными крышками, осторожно устанавливают в кастрюлю с тёплой водицей. Доводят до кипения, снижают нагрев, плотно закрывают кастрюлю. Оставляют томиться около 5 часов.

Вытаскивают банки, закатывают, переворачивают, укутывают, дают сутки остыть. Перед отправкой на хранение проверяют герметичность и убирают на холод. В холодном, тёмном месте консервация хранится 2-3 года.

Рецепт консервов из судака в томате

На 1 кг судака ингредиенты для соуса:

  • лук — 300 г
  • помидоры — 2 кг
  • сахар — 4-5 ст. л.
  • масло рафинированное — 150 г
  • гвоздика — 4 бутона
  • лавр — 4 листика
  • перец горошком — по 4 шт. обычного и душистого
  • соль — 1 ст. л.
  • 5% уксус — 4-5 ст. л.

Лук мелко режут, обжаривают в масле до золотистости. Протёртые помидоры доводят до кипения. Добавляют остальные ингредиенты, дают 15 минут покипеть на слабом огне.

Кусочки рыбы солят, полчаса дают полежать. Обваливают в муке, прожаривают с двух сторон.

Рыбку укладывают в банки, заливая каждый слой соусом. Накрывают крышками, помещают в кастрюлю с водой для стерилизации. Кипятят на маленьком огне 3,5-4 часа. Вынимают, закатывают.

Использование зажимов для крышек или обработка в автоклаве гарантируют безопасность при длительном хранении до трёх лет.

Примечание:

В оба рецепта можно добавить морковь. Её натирают на тёрке или нарезают брусочками на овощерезке. Её обжаривают отдельно или добавляют к луку.

Кроме специй, указанных в рецептуре, добавляют любые другие, но в небольших количествах, чтобы не затмить вкус рыбы.

Консервы из судака в мультиварке

На 1 кг судака понадобятся:

  • лук — 300 г
  • морковь — 300 г
  • помидоры — 500 г
  • сахар — 2 ст. л. (полные, с верхом)
  • 9% уксус — 50 г
  • соль — 1 ст. л.
  • перец душистый — 5-10 горошин
  • лавровый лист — 4 шт.
  • масло растительное — 6 ст. л.

Лук режут полуколечками, морковь трут, помидоры измельчают на мясорубке (подойдёт блендер). К томатам добавляют сахар, соль, масло, вливают уксус, хорошо перемешивают.

В ёмкость мультиварки кладут лавр и горошины перчика, наливают немного томатного соуса. Затем послойно кладут рыбу, на неё лук с морковью, заливают томатом. Ставят на небольшой огонь, плотно закрывают крышкой, на 3 часа ставят программу «Тушение». Перед закладкой в банки доводят до кипения, ненадолго включив программу «Выпечка». Горячие консервы раскладывают по банкам, закручивают.

Можно консервы из судака в мультиварке делать иначе:

Сразу разложить рыбу с овощами по баночкам, наполнив их до уровня плечиков. Неплотно прикрыть банки крышками, чтобы свободно выходил пар. Поставить в мультиварку, постелив на дно ткань в несколько слоёв. Налить воды до плечиков банок. Плотно закрыть кастрюлю, включить режим «Тушение» на 2 часа.

Через час приподнимают крышку мультиварки и проверяют уровень воды. Если он заметно уменьшился, аккуратно вдоль стенок подливают горячую воду, стараясь не попасть на стекло. По истечению срока заданной программы открывают крышку мультиварки, банки плотно закручивают и оставляют в кастрюле до полного остывания.

Примечание:

Уксус легко заменить лимонным соком. На 0,5 л баночку достаточно 1 чайной ложки.

Что ещё вкусного приготовить из судака?

Подписывайтесь на нас в социальных сетях – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Скумбрия по-корейски в домашних условиях

Готовить по-корейски можно разные виды рыб – толстолобик, сельдь, любую красную рыбу и более чем популярную у нас скумбрию. Еще не так давно экзотическая диковинка, а сегодня блюдо, которое готовится повсеместно на всем постсоветском пространстве и обычно обозначается кулинарами как «хе». Скумбрия в таком «корейском» варианте только выигрывает, так как к ее деликатному и нежному вкусу очень гармонично прибавляются пряные смеси, уксусная кислота и сахар. К тому же ее строение позволяет не заморачиваться на кости при поедании, а просто накалывать вилочкой каждый кусочек и аппетитно, под картошку или овощи, смаковать…

Чтобы приготовить хе из скумбрии по-корейски потребуется:

Рецепт скумбрии по-корейски в домашних условиях с фото:

От размороженных по всем правилам рыбьих туш отсекаем головы и хвосты. Разрезав продольно по самому низу от хвостов к голове, вычищаем брюшки от внутренностей, смываем кровь, остатки, темные пленки. Внутренняя поверхность брюшка должна быть абсолютно чистой, промытой, без потемнений, желтизны и прочих недостатков, свидетельствующих о неправильном хранении рыбы, ее порчи или негодности в пищу. Все-таки скумбрия в этом рецепте не будет поддаваться тепловой обработке, поэтому она не должна вызывать у вас никаких сомнений.

Далее вырезаем позвоночную кость, реберные и более мелкие кости извлекаем ножом или пальцами. У скумбрии очень нежная мякоть, поэтому кости извлекаются достаточно легко. По этой же причине кожу не снимаем.

Режем скумбрию кусочками острым ножом, сразу же помещаем кусочки в миску, где и будет проходить процесс маринования по-корейски.

Подготавливаем репчатый лук – режем его полукольцами произвольной ширины.

Для маринада накаляем в небольшой сковороде или маленьком сотейнике растительное масло.

Добавляем сахар, концентрированную и вкусную томатную пасту. Всыпаем соль и добавляем соевый соус. Если соус вы не используете, всыпьте соли ровно 1 столовую ложку.

Следом за солью, сахаром и соусом всыпьте в теплую масляную массу пряности.

Продолжайте нагревать, пока томатная паста не разойдется в масле, примет более однородную форму, а кориандр не начнет отдавать маслу свой аромат. В конце вливаем 6% или 9% уксус, еще раз перемешиваем и снимаем с огня.

Прежде чем заливать масляно-томатной пряной смесью скумбрию – обязательно охладите ее, хотя бы до умеренно-теплого состояния, так как залив рыбу горячим маслом, вы можете просто сварить ее, и тут уже о процессе маринования речи быть не может. Поэтому ждем минут 10 и заливаем скумбрию маслом с пряностями и томатной пастой. Аккуратно перемешиваем, так как скумбрия, как указывалось выше, очень нежная и ваши кусочки могут разваливаться при интенсивном механическом воздействии.

Через 5-7 минут добавляем в миску на рыбу лук. Скумбрия от взаимодействия с уксусом уже не такая мягкая, поэтому можно уже более смело перемешать ее с луком. При этом обязательно воспользуйтесь силиконовой мягкой лопаткой.

А затем ставим скумбрию на сутки в холодильник мариноваться и впитывать все составляющие маринада.

Скумбрия по-корейски в домашних условиях готова!

Замечательная и самая востребованная закуска на столе…

…под водочку, зелень, овощи или просто так, для любителей остренького!

Сколько и как правильно можно хранить котлеты в холодильнике и признаки порчи

Хранение свежей рыбы

Самая вкусная — свежая, недавно выловленная рыба. Если вы купили карася, карпа или толстолобика, то постарайтесь приготовить их как можно быстрее. Это же относится к улову, сделанному своими руками. Но если с готовкой произошла заминка, то следует позаботиться о хранении. Хранить свежую рыбу надо без внутренностей при температуре 0…+3 °С, в холодильнике.

  1. Сперва ее потрошат и чистят.
  2. Затем моют внутри и снаружи, протирают салфеткой или полотенцем, чтобы забрать лишнюю влагу.
  3. Помещают в холодильник в мисочке, накрытой сверху пищевой пленкой или в другой посудине с крышкой.
  4. Можно присыпать солью, если собираетесь хранить 2 дня. Вместо соли используют лимонный сок. Мясо рыбы от этого слегка маринуется, становится нежнее.

Максимальный срок хранения — 2 суток, но лучше не тянуть до последнего и не рисковать. Если хотите хранить рыбу больше 2 дней, то заморозьте её, завернув в полиэтиленовый пакет. Морозить можно и нечищеную рыбу. Это спасает хозяек, у которых не остается сил на переработку всего улова за один раз.

В морозилке свежую рыбу можно держать несколько месяцев. Размораживать её надо постепенно, без спешки, без применения горячей воды и дополнительного подогрева. Вторично производить заморозку запрещено, поскольку вкус продукта ухудшается и возможна его порча.

Нельзя хранить в холодильнике вместе неочищенную рыбу и филе. Бактерии с неочищенного продукта будут перебираться на филе, тем самым ускоряя его порчу. Не рекомендуется также размещать рыбу рядом с молочными продуктами, поскольку они быстро впитывают запах.

Копченая рыба

Если рыбу долго коптили холодным методом, то её можно хранить в холодильнике 10 суток, завернув в бумагу. Рыбка горячего копчения хранится в холодильнике всего 3 дня. Такая разница в сроках связана с тем, что при холодном копчении тушки больше пропитываются солью и более длительное время проходят тепловую обработку.

Оба вида копчёной рыбы можно морозить. В морозильнике они будут спокойно лежать 3 месяца. Если не хотите морозить, то заверните в ткань, пропитанную в соленой воде. В таком виде она пролежит при температуре +3 °С около месяца.

Копченый рыбный балык хранится в холодильнике не более недели, а если порезать его на кусочки, то съесть придется за 3 дня. Обязательно следите за тем, чтобы на мясе не появилась плесень, обращайте внимание на запах.

Соленая и вяленая рыба

Многие любят полакомиться вяленой рыбкой: плотвой, краснопёркой, окунем, чехонью, лещами и другой. Давайте узнаем, сколько её можно хранить и в каких условиях. Хранится она долго, поскольку соль выступает в роли консерванта. Если рыбка была просушена хорошо, то при правильном хранении сможет пролежать год. Её надо завернуть в плотную оберточную бумагу и держать в сухом, холодном и темном месте.

Раньше рыбу частенько заворачивали в газету, не задумываясь о том, что в типографской краске содержится свинец. Если газету вы категорически отвергаете, то можете использовать крафт-бумагу, пергамент, жестяную или стеклянную банку с крышкой. Сохраняют сушёную и вяленую рыбу в картонных коробках, плетёных корзинах, льняных мешках.

Тем, кто живет в жарком климате, советуем помещать любую рыбу в морозилку. Только так её можно хранить долго.

Теперь поговорим о солёной рыбе. Многие хозяйки покупают свежий или замороженный продукт, производя домашнюю засолку, но и на прилавках магазинов можно встретить самые разные сорта солёной рыбы. Если хранить рыбу в рассоле (тузлуке, как говорят специалисты), то сроки хранения возрастают. Большое значение имеет и то, сколько соли применялось при заготовке.

Сколько хранить в холодильнике, при температуре 0. +3°C, дни

Самая вкусная — свежая, недавно выловленная рыба. Если вы купили карася, карпа или толстолобика, то постарайтесь приготовить их как можно быстрее. Это же относится к улову, сделанному своими руками. Но если с готовкой произошла заминка, то следует позаботиться о хранении. Хранить свежую рыбу надо без внутренностей при температуре 0…+3 °С, в холодильнике.

Сколько хранятся замороженные котлеты

Морозильные камеры значительно продлевают сроки хранения котлет. Превышать рекомендованные сроки не следует – продукт теряет вкус и сочность, для улучшения качества придется использовать соусы.

Сколько можно хранить в морозильной камере:

Вид фарша Температурный режим Сроки
Мясные -18 ° До 3-х месяцев
Рыбные -18 ° До 3-х месяцев
Овощные и готовые Не рекомендуется

Посмотрите также
Как в шкафу компактно сложить постельное белье, лучшие способы и правила хранения

После разморозки продукт нужно готовить сразу, повторно помещать в морозильную камеру не рекомендуется.

Как хранить свежую рыбу

Трудно переоценить пользу рыбы для человеческого организма, а о пользе свежей рыбы и говорить не приходится – она очевидна. Покупать свежую рыбу гораздо удобнее и безопаснее. Никогда не знаешь, в каком состоянии была рыба, соленое филе которой лежит на прилавке. И уж тем более трудно догадаться, сколько раз замораживали и в каких условиях держали замороженную рыбу. Поэтому быть уверенным в том, что на столе – полезный, свежий и качественный продукт, можно только купив свежую рыбу или поймав ее лично. К сожалению, о том, как и сколько можно хранить рыбу в холодильнике, знают не все, а ведь это чрезвычайно важно.

Рекомендуем прочесть: Что Можно Сделать С Помидорами Чтобы Они Быстрее Покраснели В Домашних Условиях

Самое важное о хранении свежей рыбы

Оптимально хранить свежую рыбу при температуре от 0°С до 2°С, но в холодильниках она выше.

Чтобы максимально продлить срок хранения свежей рыбы, ее необходимо положить в контейнер со льдом.

Если поблизости нет холодильника, можно обернуть рыбу в чистую ткань, щедро смоченную в соленом растворе.

Как правильно хранить рыбу

О том, как правильно хранить рыбу, знает не каждая хозяйка. И поэтому большинство, не раздумывая, отправляют этот продукт в холодильник ожидать своего часа. А ведь это большая ошибка.

Свежую рыбу нужно хранить при температуре от 0°С до 2°С, а в холодильниках она на порядок выше.

Конечно, можно выставить нужную температуру, но ведь тогда пострадает качество других продуктов, которые находятся в холодильнике.

Если в холодильнике нет отдельной зоны, где можно выставить индивидуальную температуру, то рыбу можно поместить в пластиковый контейнер и окружить кубиками льда. Так она окажется в идеальных условиях, а плотная крышка защитит от рыбного запаха продукты, лежащие по соседству.

Что делать, если нет возможности положить свежую рыбу в холодильник? На помощь придут народные способы:

  • Свежая рыба будет храниться до трех суток в хорошо проветриваемой комнате, если ее очистить, удалить внутренности, плавники и жабры. При этом важно не мыть тушку, достаточно протереть ее чистой тряпкой или бумажным полотенцем. Остается лишь натереть свежую рыбу солью и черным молотым перцем.
  • До двух суток будет храниться свежая рыба, если завернуть ее в чистое полотенце, смоченное в смеси уксуса с 2 чайными ложками сахара. Перед тем, как хранить свежую рыбу таким способом, ее следует посыпать снаружи и изнутри крупной солью.
  • Рыбаки часто используют такой способ хранения свежей рыбы: выкапывают яму поглубже и помещают в нее ведро с рыбой. Замечательно, если яма будет располагаться в непосредственной близости к источнику (родниковая вода – это дополнительное охлаждение для рыбы). Сверху емкость со свежей рыбой накрывают зонтом, тряпкой, да чем угодно, лишь бы защитить рыбу от насекомых и солнечных лучей.
  • Зимой свежую рыбу в течении 2 суток можно хранить на балконе, если там достаточно прохладно (не более 2°С).

Срок хранения охлажденной рыбы в холодильнике — правильная заморозка в морозилке

Сегодня известно множество вариаций рецептов приготовления рыбных деликатесов. Покупая морские и речные виды, уделяют внимание свежести и качеству продукта. Срок хранения охлажденной рыбы определяется многими факторами: вид, условия среды, метод обработки (жареная, вареная, копченая).

Сколько хранится охлажденная рыба

Когда температура тушки рыбы понижается до -1+50С, не подвергаясь заморозке, получается охлажденный продукт. Жизнедеятельность бактерий не прекращается, но замедляется. Процессы гниения приостанавливаются, продлевая срок хранения рыбной продукции, достигающий в таком случае 14 дней.

Преимуществом охлаждения является сохранение вкусовых качеств и биологически активных компонентов, содержащихся в свежем продукте. Поэтому наблюдается повышение спроса на такой вид рыбных продуктов. Но при таком способе сохранения свежести продукта теряется до 10% веса за счет увеличения влажности окружающей среды и уменьшения жирности тушки.

Обработка свежего улова холодом осуществляется тремя способами. Понижают температуру тушки использованием следующих компонентов:

  • льда;
  • охлажденной морской воды;
  • низкотемпературного рассола.

Срок хранения определяется количеством охладителя. Льда должно быть достаточно для полного покрытия тушек.

Следует учитывать, что хранится такая рыба в общей камере холодильника с температурой от 0 до -50С весьма непродолжительное время. При относительной влажности 98% допускается держать салаку полтора дня, кильку – 3, скумбрию – 4, треску – до 12 дней. При растаявшем охладителе запрещается задерживать хранение.

Как разделать и хранить свежую рыбу

Время содержания свежих неразделанных тушек в холодильнике ограничивается двумя часами. Затем размножение вредных микроорганизмов приводит к гниению. В процессе приготовления рыбных блюд свежий продукт допускается держать на столе не более 60-180 минут.

Существует возможность увеличить срок хранения, ликвидировав возможные источники микробов, ускоряющих гнилостные процессы. Для разделки требуется выполнить следующие действия:

  • снять чешую;
  • вынуть жабры или обезглавить;
  • вынуть внутренности;
  • основательно промыть тушку прохладной водой.

Продлевает срок хранения абсолютное отсутствие жидкости. Поэтому перед тем, как охлаждать, рыбку тщательно сушат.

Сырую заготовку рекомендуется поместить в пластиковый контейнер с плотно прилегающей крышкой или в стеклянную посуду. В закупоренной таре продукт допускается держать в холодильнике до одного дня. Увеличить срок до 48 часов позволяет посыпание тушки поваренной солью или обработка лимонным соком.

Срок годности зависит от того, каков вид рыбки. Свежая щука готова к использованию на протяжении трех суток содержания в охлажденных условиях. Перед отправкой в холодильник требуется удалить внутренности, помыть и порезать на порции. В морозилке свежемороженая щука сохраняет свойства до 6 месяцев.

Свежая рыба в вакуумной упаковке пригодна к употреблению пять суток. Обязательным условием является соблюдение герметичности при хранении продукции.

ГОСТом установлен свод правил, регламентирующих условия содержания свежего улова. Нормативы определяются размерами, породой и степенью разделки рыбешки. При охлаждении заготовку допускается использовать для приготовления пищи трое суток. Разделанная и замороженная рыба по ГОСТу хранится 6-9 месяцев в зависимости от вида (жирные хранятся дольше).

Как и сколько хранить свежую рыбу в морозилке

В морозилке рыба может храниться до 3 месяцев. Но перед тем, как заморозить, ее необходимо очистить от чешуи, плавников, жабр, головы и внутренностей. При этом, замораживать свежую рыбу нужно сразу, а не после того, как она уже трое суток пролежала в холодильнике.

При необходимости, тушку можно разрезать на порционные куски, если не планируется готовить ее целиком.

Подготовленную тушку кладут в пищевой полиэтиленовый пакет, плотно закрывают и отправляют в морозилку. Разморозить свежую рыбу можно при комнатной температуре или в прохладной воде. Важно помнить, что повторной заморозке никакая рыба не подлежит.

Смотрите также:

Старайтесь съедать готовые салаты сразу. А если решили хранить сельдь под шубой в холодильнике, то сначала ознакомьтесь с нашей статьёй

Селёдка хороша за любым столом. Читайте нашу интересную статью о правильном хранении этой рыбки

Читайте нашу новую и интересную статью о правильном хранении креветок в домашних условиях!

В нашей интересной статье мы постарались раскрыть все секреты хранения свежего и отварного говяжьего языка

У живых и неживых, приготовленных устриц срок хранения значительно разнится. Подробнее в этой классной статье

Тушку гуся можно запросто сохранить до зимнего праздника, даже если вы её купили летом! Мы расскажем как.

Что делать, если нет возможности положить свежую рыбу в холодильник? На помощь придут народные способы:

Сколько можно хранить картофельное пюре быстрого приготовления

Сухой полуфабрикат отлично хранится при комнатных условиях минимум год. Существует продукция со сроками годности 24, 36 месяцев. Многое зависит от вида упаковки, производителя, состава. Изучаем информацию на упаковке.

После разведения блюдо сразу употребляют. Его невозможно сохранить более трех часов даже в холодильнике. Пюре утрачивает вкусовые свойства. Разогревать для повторного употребления картофельное пюре из порошка нельзя.

Нюансы хранения картофельного пюре

Рецепт: Хе из рыбы — и на зиму, и на каждый день

Всем здравствуйте! Многие из моих друзей уже знают, что у нас в семье все мужчины рыбаки и у меня часто готовиться рыба. Крупную рыбку я запекаю, жарю или варю. А мелкая рыбка идет на котлеты или на хе. Хе я обычно делаю из мелкой платвы, чем мельче, тем вкуснее. Хе из рыбы можно кушать как сразу, так и закатывать в банки впрок. Расскажу, как я его готовлю.

Для начала берем рыбку, чистим ее, хорошо моем, и разрезаем на небольшие кусочки. Плавники и хвостик обрезаем. Затем складываем в чашечку, добавляем уксус, хорошо перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем мариноваться на сутки (в холодильнике). Периодически рыбку надо встряхивать, чтобы она лучше промариновалась.

Сутки прошли. Начнем готовить «хе из рыбы». Нам понадобятся лук и морковь. Нарезаем лук полукольцами.

Рекомендуем прочесть: Сколько времени калина может храниться в морозилке

Теперь нам необходимо замариновать лук, для этого мы добавляем к нему перец, немного соли, немного уксуса и заливаем кипятком. Оставляем минут на 5. Он станет слегка мягким и не горьким.

Морковь натираем на терке для корейских салатов, как я ее называю на хе-резке ))).

Соединяем в чашке рыбку, морковь, лук и чеснок (натертый на мелкой терке). Добавляем специи: соль, сахар, черный и красный перец.

На сковороде хорошо разогреваем масло и заливаем им наш салат.

Все хорошо перемешиваем. Добавляем зелень и уксус (0,5 ч. л.), и еще раз перемешиваем.

Затем складываем наш салат в миску и отправляем настаиваться часа на 2 в холодильник.

Если же мы салат делаем на зиму, то заранее стерилизуем баночки и крышки. Я стерилизую крышки в кипятке, а баночки обрабатываю уксусной водой. Складываем салат в баночки и закатываем. Хранить можно или в холодильнике или в погребе. Я раскладываю в маленькие баночки, как раз на один раз покушать.

И так, наше хе настоялось, можно кушать!

За косточки не переживайте они очень хорошо промариновались и их практически не заметно. Кстати, такое хе очень вкусное получается из филе щуки. Попробуйте, не пожалеете.

Время приготовления 15 минут, без учета времени на маринование рыбки.

Морковь натираем на терке для корейских салатов, как я ее называю на хе-резке ))).

Сроки хранения готовой продукции и полуфабрикатов

Приложение Ж

Норма воды для варки продуктов

Таблица Ж1
Нормы воды для варки бульонов
Наименование Норма воды Концентрация
бульона на 1 кг, дм3 бульона
Костный 4, Нормальной концентрации
Костный 1,25 концентрированный
Мясо-костный 3,7 Нормальной концентрации
Мясо-костный 1,25 Концентрированный
Рыбный 1,1 Нормальной концентрации
Куриный 1,1 Нормальной концентрации
Грибной 7,0 концентрированный
Таблица Ж2
Норма жидкости для отваривания различных продуктов
Наименование продуктов Норма воды на 1 кг, дм3
Мясо 1,5
Сосиски, сардельки 2,0
Куры, цыплята, кролик 2,5
Почки 5,0
Субпродукты 2,5
Пельмени 4,0
Шпинат, стручки гороха, фасоли 4,0
Яйца (на 10 штук) 3,0
Бобовые 3,0
Макароны 6,0
Макароны (для запеченных блюд) 2,2
Рыба соленая 2,0

Приложение З

Объемная масса продуктов

Таблица З1
Объемная масса продуктов
Наименование продуктов Объемная масса кг/дм3
Рубленые кости 0,50
Мясо сырое с костями 0,60
Мясо крупными кусками без костей 0,85
Мясной фарш 0,90
Мясо для бефстроганов 0,84
Мясо мелкими кусками 0,79
Котлетная масса 0,80
Кости мясные 0,57
Потрошеная птица и дичь 0,25
Непотрошеная птица и дичь 0,55
Колбаса вареная 0,45
0,65
Колбаса копченая 0,65
Копчености 0,60
Частиковая рыба не обработанная 0,55
Рыбное филе 0,80
Частиковая рыба на кости 0,45
Рыбные отходы 0,60
Рыбные кости 0,65
Копчености рыбные 0,70
Рыбный фарш 0,56
Рис 0,81
Макароны 0,26
Пшено 0,82
Перловая крупа 0,75
Лапша 0,33
0,85
Горох 0,85
Мука 0,46
Вермишель 0,60
Творог 0,60
Сметана 0,90
Картофель очищенный сырой 0,65
Картофель очищенный нарезанный 0,58
Огурцы свежие 0,35
Огурцы соленые 0,45
Огурцы соленые нарезанные ломтиком 0,56
Морковь очищенная, сырая 0,50
Окончание прил. З
Окончание табл. З1
Наименование продуктов Объемная масса кг/дм3
Морковь, нарезанная брусочками 0,46
Морковь, нарезанная кубиками 0,51
Морковь, нашинкованная соломкой 0,55
Свекла неочищенная 0,55
Свекла с ботвой 0,50
Лук репчатый 0,60
Лук шинкованный 0,42
Капуста белокочанная 0,45
Капуста белокочанная шинкованная 0,40
Капуста квашеная 0,48
Капуста квашеная шинкованная 0,85
0,35
Зелень (лук, укроп, салат) 0,35
Кабачки, помидоры 0,60
Яблоки, груши в ящиках 0,25
Яблоки без упаковки 0,55
Масло сливочное, топленое 0,90
Песочное тесто 0,70
Бисквитное тесто 0,25
Заварное тесто 0,47
0,60
Слоеное тесто 0,60
Дрожжевое тесто 0,55
Сливочно-масляный крем 0,50
Фарш творожный 0,60

Приложение И

Допустимая толщина слоя продуктов

Таблица И1
Максимально допустимая толщина слоя продуктов
при различных приемах тепловой обработки
Наименование продуктов Допустимая
толщина слоя, дм
Пассерование овощей 0,4
Пассерование муки 1,0
Тушение свеклы 2,0
Тушение капусты 2,0
Припускание овощей 1,2
Жарка картофеля с небольшим количеством жира 0,5
Запекание овощей, крупяных и макаронных блюд 0,5
Жарка свежей капусты 0,4
Жарка мелкокускового мяса (бефстроганов, азу, гуляш) 0,4

Приложение К

Наплитная посуда

Таблица К1
Виды и размеры наплитной посуды
Наименование посуды Основные наружные размеры, мм Площадь,
и инвентаря м2
диаметр длина ширина высота
Котел из нержавеющей стали:
20 л 0,027
30 л 0,092
40 л 0,125
50 л 0,125
Котел из листового алюминия:
20 л 0,091
30 л 0,091
40 л 0,151
50 л 0,151
Котел для варки диетических блюд 0,152
Котел для варки рыбы 0,120
Котел для варки рыбы 0,160
Кастрюля из нержавеющей стали
или алюминия:
4 л 0,033
6 л 0,033
7 л 0,040
8 л 0,047
10 л 0,055
12 л 0,057
15 л 0,075
Сотейник из нержавеющей стали
или алюминия:
2 л 0,031
4 л 0,049
6 л 0,065
8 л 0,071
10 л 0,094
Чайник алюминиевый:
4 л 0,031
5 л 0,038
7 л 0,042

Окончание прил. К

Окончание табл. К1

Миска суповая из нержавеющей стали
1-порционная 0,016
2-порционная 0,026
4-порционная 0,038
Баранчик из нержавеющей стали:
1-порционный 0,028
2-порционный 0,040
Сковорода из нержавеющей стати:
1-порционная 0,014
2-порционная 0,013
4-порционная 0,025
Сковорода общего назначения 0,015
(с ручкой и без нее)
0,022
0,030
0,066
0,071
0,196
Сковорода стальная с ручкой 0,062
(для жарки блинов и оладий)
0,113
0,159
Сковорода для жарки яиц:
5-ячейковая 0,057
7-яцейковая 0,075
9-ячейковая 0,084
Сковорода для жарки цыплят-табака
2-порционная 0,053
4-порционная 0,153
Противни
Стальной 0,275
Алюминиевый 0,270

Приложение Л

Удельная площадь единицы изделия

Таблица Л1
Норма удельной площади единицы изделия
Наименование изделий Масса порции Способ Площадь
(полуфабриката), г приготовления единицы
изделия, дм3
Бифштекс натуральный жаренье 1,0
-//- -//- 0,7
Антрекот -//- 0,8
-//- -//- 0,6
Ромштекс -//- 1,0
-//- -//- 0,7
Котлеты бараньи натуральные -//- 0,8
-//- -//- 0,6
Котлеты бараньи отбивные -//- 0,9
-//- -//- 0,7
Шницель свиной отбивной -//- 1,2
-//- -//- 0,8
Печенка -//- 0,9
-//- -//- 0,6
Шницель рубленный -//- 0,9
-//- -//- 0,7
Котлеты, биточки мясные рубленые -//- 0,7
-//- -//- 0,5
Зразы рубленые -//- 0,6
Тефтели тушение 1,0
-//- -//- 0,6
Голубцы с мясом запекание 1,2
Мясо кусковое жаренье 0,6
Рагу из баранины -//- 1,4
-//- -//- 1,0
Блинчики с мясом -//- 1,6
Сырники -//- 0,9
Рыба кусковая -//- 0,9
-//- -//- 0,7
Рыбное филе припускание 1,0
Котлеты, биточки рыбные жаренье 0,9
Осетрина, севрюга жареные -//- 1,2
Котлеты картофельные -//- 1,3
Шницель капустный -//- 1,2

Приложение М

2

Рекомендуемые страницы:

Сколько можно хранить в холодильнике готовую рыбу?

вкусная жареная рыба была забыта в холодильнике и пролежала около недели. Пахнет вроде нормально. Можно ли есть или лучше не рисковать?

Вообще-то, приготовленные методом термической обработки продукты пригодны при сохранении их в холодильнике 2-3 дня.

А неделя — это уже очень много.

Рыба может и не пахнуть, а бактерии уже появились.

Конечно же, лучше не рисковать здоровьем.

Я как-то готовые завалявшиеся котлеты из индейки выбросила, жалко было сильно, но травиться лишний раз не хочется.

Многое зависит от температурного режима холодильника, на какой полке лежала рыба, в какой посуде, как прожарена.

Я считаю, что хранить жареную рыбу можно только 2- 3 дня, более — большой риск заработать себе острый гастрит или энтероколит,а то и острую кишечную инфекцию, тогда будет обеспечено пищевое отравление: рвота, понос и температура.

Не стоит рисковать, как бы не хотелось доесть эти вкусные рыбные кусочки.

В принципе это такой продукт, который желательно кушать сразу, потому что потом вкус теряется у жареной рыбки. Горяченькая и свежая она гораздо вкуснее. Но если вы ее не доели, то положите ее в пакет и на верхнюю полку холодильника. Потому что рыбу будет впитывать запахи холодильника без пакета , а также отдавать свой запах.

Если рыба у вас вареная в супе или ухе, то нежелательно ее хранить более двух суток.

Если вам не жалко свое здоровье, то попробуйте реанимировать ее, налейте немного водички в сковородку и масла и прожарьте ее еще разок, чтобы она стала съедобной и горячей.

Но все это чревато, яд может быть в костях, раз неделю простояла.

Не стоит рисковать, как бы не хотелось доесть эти вкусные рыбные кусочки.

Правила хранения свежей рыбы

Недавно выловленный продукт с чистым запахом, только что снятый со льда в специальном холодильнике, лучше всего приготовить сразу же. Если же в течение пары часов сделать это не получится, возникает вопрос, как сохранить рыбу до готовки, и не испортить при этом ее текстуру.

В идеале компонент должен пройти следующие этапы подготовительной обработки:

  1. Тушку нужно очистить и выпотрошить, тщательно промыть под проточной холодной водой. При этом мыть ее нужно не только снаружи, но и внутри, пока жидкость не станет чистой.
  2. Берем бумажные полотенца и промокаем ингредиент снаружи и внутри.
  3. Помещаем его в чистую сухую миску, накрываем пищевой пленкой или герметично прилегающей крышкой. Ставим на среднюю полку в холодильнике или туда, где температура колеблется в пределах от 0º до +3ºС.
  4. Если хранение рыбы предположительно займет не менее суток, необходимо обработать ее крупной поваренной солью. Данный компонент можно заменить лимонным соком, в этом случае мясо дополнительно замаринуется и станет нежнее.

Даже при соблюдении всех перечисленных условий хранить свежую рыбу в холодильнике более двух дней крайне опасно. Если все сроки вышли, то нужно еще раз убедиться в свежести продукта и заморозить его, предварительно завернув в полиэтиленовый пакет.

Рекомендуем прочесть: Сколько Живут Раки В Воде В Холодильнике

Если свежей рыбы очень много и в любом случае понадобится ее заморозка, нет смысла предварительно чистить тушки. Можно выпотрошить их, тщательно промыть и просушить, завернуть в полиэтилен и выложить на лед в морозильной камере. Чешуя частично защитит волокна и после приготовления блюдо будет очень нежным.

В морозильной камере рыба сохраняет свои качества вплоть до нескольких месяцев. Размораживать ее лучше в холодильнике, в крайнем случае, при комнатной температуре. Воздействие теплом и водой, особенно горячей, крайне нежелательно. Повторная заморозка исключена, это повышает риск порчи продукта и ухудшает его вкус.

Неочищенные тушки и филе хранят отдельно, иначе бактерии с чешуи переберутся на незащищенное мясо, ускоряя его порчу. Рыбу и молочные продукты в холодильнике нужно ставить подальше друг от друга, иначе их запахи смешаются.

Как правильно упаковывать перед закладкой на хранение

Для грамотного хранения жареной рыбы важно не только соблюдать сроки, но и правильно ее упаковывать. Негерметичная упаковка приводит к потере вкуса, запаха. Основной компонент в составе морепродукта – белок. Он является питательной средой для многих микроорганизмов. Плотная тара уберегает пищу от появления постороннего запаха, развития болезнетворных микробов.

Белковую пищу хранят в плотно закрытой таре или герметично закрытом пакете. Так продукт сохраняет собственный запах, вкусовые качества. Герметичная тара помогает дольше сохранить влагу в блюде, защищает от попадания посторонних предметов. Оптимальным решением для хранения жареной рыбы станет использование вакуумных пакетов. В пакете без воздуха потеря влаги, окисление жира происходят медленнее.

Для замораживания морепродукта подходят герметичные контейнеры. Посуду подбирают с учетом возможности выдержать минусовые температуре. Обычная фольга, целлофановые пакеты подойдут только для кратковременного хранения жареной рыбы в холодильной камере.

Посмотрите также

ТОП 15 способов, как правильно хранить чеснок в домашних условиях

Хранении копченой рыбы?

Копченая рыба, подвергнувшаяся холодному методу обработки, сохраняет свои качества в течение 10 суток, если перед помещением в холод ее обернуть пергаментной бумагой. Продукт горячего копчения можно держать в холодильнике не более трех суток. При этом обязательно нужно учесть, сколько дней или часов изделие уже пролежало на прилавке в магазине.

Не все знают, что допускается заморозка копченой рыбы, тогда сроки ее хранения продлеваются до трех месяцев. Есть еще один необычный подход – готовят соленую воду, вымачивают в ней чистую ткань и в нее заворачивают продукт. В этом случае на средней полке в холодильнике она пролежит не менее месяца. Балык из рыбного филе разрешено хранить не более недели. После разрезания его на кусочки срок уменьшается до трех дней.

Независимо от того, как решено хранить рыбу, нужно регулярно осматривать изделия на предмет изменения цвета, появления плесени, ухудшения запаха.

Как хранить вяленую и соленую рыбу?

Правильно обработанную вяленую рыбу можно хранить долго, соль выступает в качестве надежного натурального консерванта. Продукт заворачивают в пергамент или выкладывают в стеклянную банку с крышкой. В таком виде она может пролежать в холодильнике или сухом, холодном, темном месте целый год. Но нельзя забывать, что климатические условия способны внести коррективы в эти сроки. Жителям местности с очень жарким климатом лучше не рисковать и использовать для хранения вяленой продукции морозильную камеру.

Перед тем, как хранить рыбу в газете, стоит задуматься о критичном уровне содержании свинца в типографских страницах. Даже если кажется, что поверхность рыбы настолько сухая, что ничего не способна впитать, риск накопления в волокнах промышленных ядов очень высок.

Нередко возникают споры, сколько можно хранить соленую рыбу. Здесь все зависит от среды и количества соли, используемой при проведении заготовки.

  • Слабосоленая семга промышленного или домашнего посола хранится не более трех дней.
  • Продукт в вакуумной упаковке может пролежать до месяца.
  • Сельдь в слабом или концентрированном рассоле можно хранить от двух о четырех недель. Чем выше уровень соли, тем больше сроки.
  • Жирную скумбрию обрабатывают специальным образом, поэтому соленую рыбу хранят около 10 суток.
  • Любую рыбу, обработанную концентрированным соленым раствором разрешено держать в холодильнике до месяца без необходимости проведения заморозки. Продукты средней степени солености и маринады хранятся не более двух недель. Слабосоленая рыба начнет портится уже через неделю.
  • Тушки, разделанные на кусочки, можно держать в холоде до трех месяцев, но сначала их нужно залить растительным маслом.

Нужно четко знать, сколько и как допускается хранить соленую рыбу. Это не тот случай, когда стоит основываться на собственных ощущениях. Сильный запах рассола способен перебить первые признаки порчи продукта, что в результате выльется в пищевое отравление. Даже если изделие выглядит привлекательно, ничем на вкус и запах не отличается от свежего, лучше выбросить его, если рекомендованные сроки уже вышли.

Условия хранения жареной рыбы

В состав рыбы входят калий и фосфор, благотворно влияющие на организм человека. Ее рекомендуется кушать взрослым и детям для улучшения зрения и обострения когнитивных способностей. Термическая обработка не мешает ей оставаться полезной. Срок хранения жареной рыбы в холодном месте не превышает двух суток. Далее она начинает терять свои вкусовые качества, приобретать неприятный запах. Несоблюдение норм и сроков хранения скоропортящихся продуктов может привести к тяжелому отравлению.

Сколько можно хранить жареную рыбу в холодильнике, чтобы она не потеряла вкуса и аромата.

  • При комнатной температуре продукт можно держать не больше двух-трех часов. За это время блюдо, станет возможным погрузить его в контейнер и отправить в холодильник.
  • Жареные кусочки пролежат в холоде до 48 часов. Для хранения потребуется контейнер с герметичной крышкой. Рыба сильно впитывает запахи, поэтому она должна закрываться.
  • Другие блюда с рыбой имеют срок хранения не больше 24 часов. Уху перед каждым употреблением требуется прокипятить, она очень быстро портится. Рыбный суп рекомендуется готовить в небольших количествах.
  • Сразу после жарки морепродукты издают сильный аромат. Перед употреблением блюда из холодильника, его надо разогреть. Вкусовые качества и аромат рыбы становятся не такими ярко выраженными.
  • Если требуется более длительное хранение, чем два дня, то приготовленное блюдо можно заморозить. В морозилке жареная и запеченная рыба пролежит около двух недель. Ее лучше распределить на пакетики по порциям, чтобы несколько раз не размораживать продукт. От этого рыба теряет структуру, форму и вкусовые качества.
  • Сколько хранится вареное мясо рыбы. Сроки его хранения не отличаются от жареного блюда. Необходимо извлечь рыбу из бульона, так она пролежит дольше.

Зная способы хранения и сроки содержания, можно регулировать количество приготовленных блюд. При условии правильной заморозки, хозяйка будет всегда готова накормить своих близких и гостей.

Принципы хранения в холодильнике готовых рыбных блюд

Не менее актуален у хозяек вопрос, как сохранить рыбу, которая была подвергнута не только первичной, но и термической обработке. Как оказывается, здесь мало кто придерживается рекомендованных параметров. Готовое блюдо действительно можно какое-то время хранить при комнатной температуре, но этот показатель не должен превышать пары часов. Даже с праздничного стола, если продукт быстро не разошелся, нужно убрать через указанное время. В холодильнике готовую рыбу разрешено держать не более двух дней.

С развитием популярности японской кухни многие стали готовить суши и роллы в домашних условиях. При этом лишь единицы точно знают, сколько можно хранить заготовки и конечный продукт. В идеале для этого используют суши-кейсы. Но даже в них неразрезанные заготовки можно держать не более суток. Несъеденные готовые роллы не подлежат хранению вообще, особенно если при их приготовлении была использована сырая рыба.

Копченая рыба, подвергнувшаяся холодному методу обработки, сохраняет свои качества в течение 10 суток, если перед помещением в холод ее обернуть пергаментной бумагой. Продукт горячего копчения можно держать в холодильнике не более трех суток. При этом обязательно нужно учесть, сколько дней или часов изделие уже пролежало на прилавке в магазине.

Соленая селедка в морозилке

Если цель сбережения заключается в том, чтобы заготовить соление из селедки впрок, то используется морозилка. Период сохранности вкуса и полезных качеств продукта не превышает 6 месяцев.

Сельдь может сохраняться в разном виде:

  • в банке кусками, с растительным маслом;
  • в плотной полиэтиленовой таре;
  • в вакууме;
  • в пакете из полиэтилена с рассолом.

Важно! Процесс размораживания должен проходить в холодильной камере. Нельзя размораживать продукт в микроволновой печи или с добавлением кипятка.

9 вкусных и быстрых рецептов блюд из консервов

Вкус рыбных консервов нравится многим, но в последнее время на полках магазинов сложно найти продукты высокого качества. Для продления срока хранения в рыбные продукты часто добавляют консерваторы и усилители вкуса, поэтому такие продукты сложно назвать натуральными. Но, если у вас есть достаточное количество свежей рыбы, вы всегда сможете заготовить ее впрок, приготовив вкусные консервы без искусственных консервантов.

В этой статье мы рассмотрим не только общие правила консервирования рыбы, которые использовались для ее сохранения на длительный срок в прошлом, но и приведем несколько проверенных рецептов для домашнего консервирования рыбы.

  • Домашняя засолка рыбы
  1. Маринованная рыба или пресервы
  2. Маринованная селедка
  • Селедка домашнего посола

Консервирование рыбы

Планируя приготовить рыбные консервы в домашних условиях, необходимо учитывать, что в процессе нужно будет строго соблюдать рецептуру и технологию. Только в этом случае рыба не испортится при хранении (рисунок 1).

Чтобы консервирование в домашних условиях прошло успешно, рекомендуем ознакомиться с его основными правилами:

  1. Консервировать можно любые сорта, как речные, так и морские. Чаще всего для этой цели используют карася, щуку, карпа, леща и других обитателей местных водоемов.
  2. Рыба, предназначенная для консервирования, должна быть абсолютно свежей и без признаков повреждений на кожице.
  3. Длительность хранения напрямую зависит от качества растительного масла, которое используется для консервации, поэтому для заливки желательно применять только масло самого высокого качества.
  4. Обработку всех продуктов нужно проводить в чистых условиях, а все емкости необходимо тщательно мыть после каждого этапа.
  5. Сохранность консервов зависит и от продолжительности стерилизации. В зависимости от размеров банок, она должна составлять минимум 8-10 часов.

Рисунок 1. Рыбные консервы домашнего приготовления
Если технология приготовления рыбных консервов точно соблюдалась, продукту не нужно обеспечивать особые условия хранения. В герметично укупоренных банках такая продукт может храниться всю зиму и при комнатной температуре.

Примечание: Если вы заметили, что крышка на банке вздулась, лучше сразу выбросить такие консервы. Вздутие свидетельствует о том, что в продукте начали размножаться болезнетворные микроорганизмы, и употреблять такие консервы в пищу крайне опасно для здоровья.

Если вы не уверены, что вам удалось правильно простерилизовать рыбные консервы и герметично укупорить банки, лучше хранить продукт в холодильнике и употребить его в течение недели после приготовления.

Рис с консервами рыбными (второе блюдо)

На одну банку основного ингредиента понадобится:

  • одна луковица;
  • 1,5 стакана риса.

Предварительно в подсоленной воде отваривают рис, он не должен быть разваренным. Меленько нашинкованную луковицу обжаривают на подсолнечном масле. Консервы шинкуют небольшими кусочками, при этом избавляются от косточек. Подготовленные продукты смешивают, добавляют соль, перец и зелень.

Консервирование рыбы в домашних условиях

Если у вас появилось большое количество свежей рыбы, совсем не обязательно сушить или вялить ее. Вполне можно приготовить вкусные домашние консервы, которые помогут разнообразить рацион. Как правило, для консервирования используется крупные экземпляры, из которых удобно удалять кости. Но, если в вашем распоряжении есть только мелкая рыбка, не отчаивайтесь: консервы можно приготовить и из нее.

Для приготовления таких консервов вам понадобится сама рыбка, морковь, лук, вода, растительное масло и ваши любимые специи. Кроме того, нужно заранее вымыть и простерилизовать полулитровые и литровые банки.

Представляем пошаговый рецепт консервирования мелкой рыбы в домашних условиях:

  1. Рыбу тщательно потрошим и промываем под потоком проточной воды, чтобы в мякоти не осталось горечи.
  2. Далее тушки обжариваем на сковороде в большом количестве растительного масла. Фактически, рыбка должна плавать в масле до тех пор, пока на ее поверхности не образуется золотистая хрустящая корочка.
  3. После этого приступаем к приготовлению соуса. Для этого нужно очистить и измельчить лук и морковь произвольным способом, и обжарить овощи до приятного золотистого цвета. Как только овощи позолотятся, добавляем к ним немного воды, солим, перчим и добавляем небольшую щепотку сахара. После этого нужно оставить овощную массу томиться на самом минимальном огне в течение получаса.
  4. Обжаренные кусочки раскладываем по стерилизованным банкам и заливаем овощным соусом.

После этого вам останется только плотно укупорить банки крышками, дождаться их полного остывания и убрать для хранения в холодильник. Поскольку такая рыбная заготовка не стерилизуется, срок ее хранения непродолжительный, даже в холодном помещении.

Рыба в масле

Многие любят рыбные консервы в масле, которые могут храниться длительное время. Соблюдая технологию их приготовления, вы вполне сможете приготовить такой продукт своими руками (рисунок 2).

Далее мы приведем рецепт консервированной рыбы в масле в литровых банках. Для него вам понадобится 2 кг рыбы, подсолнечное масло, перец, лавровый лист и лимонная кислота (по 4 грамма на каждую литровую банку).

В первую очередь нужно правильно подготовить рыбу. Ее нужно тщательно очистить от внутренностей и крупных костей, и промыть под потоком воды так, чтобы внутри тушек не оставалось крови или частиц внутренностей. Если тушки крупные, их следует разрезать на несколько частей.

Далее рыбу нужно немного присолить. Для этого кусочки выкладываем в отдельную емкость и присыпаем солью из расчета 30 граммов крупной каменной соли на 1 кг сырья. Тушки необходимо слегка встряхнуть для равномерного распределения соли, и оставить на полтора часа при комнатной температуре.

Пока рыба просаливается, готовим банки (моем и стерилизуем емкости). В отдельной кастрюле нужно закипятить и остудить подсолнечной масло. Его рабочая температура должна составлять 90 градусов, поэтому подогревать масло лучше непосредственно перед раскладыванием заготовки в банки, но, если вам не удалось поддержать оптимальную температуру, можно подогреть масло повторно.

Рисунок 2. Консервы в масле

На дно каждой емкости выкладываем 4 горошины перца и один лавровый лист. Теперь наполняем банки рыбой так, чтобы кусочки не доходили до верха емкости примерно на 2 см. Далее в каждую банку нужно высыпать 4 грамма лимонной кислоты, которая будет выполнять роль консерванта. Теперь заготовку нужно правильно простерилизовать. Чтобы провести этот процесс технологически правильно, нужно сначала поставить на плиту большую кастрюлю и поставить в нее банки. Далее емкость заливаем теплой водой (не более 25 градусов), слегка не доливая до края банок, накрываем емкости крышками и подогреваем их на умеренном огне в течение часа.

В процессе стерилизации продукт начнет выделять сок, который нужно слить, а образовавшееся пространство заполнить растительным маслом (по 50 граммов на банку). Теперь повторно накрываем банки крышками и кипятим еще один час. Далее банки можно закатать металлическими крышками, но процесс приготовления на этом не заканчивается. Чтобы заготовка сохранилась, закатанные банки стерилизуют еще 8-10 часов на самом медленном огне, а потом остужают, не вынимая из воды для стерилизации.

Если вы провели все этапы приготовления рыбных консервов правильно, заготовка будет вполне успешно храниться в течение всей зимы в обычной кладовой. Но, если вы заметили, что крышка на банке вздулась или сами консервы приобрели неприятный запах, лучше не употреблять их в пищу.

Рыбные консервы в томатном соусе

Не менее вкусной считается и рыба, приготовленная в томатном соусе (рисунок 3). Конечно, такие консервы можно с легкостью купить в магазине, но гораздо приятнее порадовать семью и друзей продуктом собственного приготовления.

Примечание: Как и в предыдущем рецепте, приготовление начинается с подготовки рыбы. У нее нужно удалить голову и внутренности, отрезать хвосты и плавники, а также тщательно помыть внутреннюю часть, чтобы в ней не осталось крови. Крупные тушки режут на куски, а мелкие консервируют целиком.

После того, как рыба будет очищена и вымыта, нужно дать стечь воде или просушить тушки бумажным полотенцем.

Дальнейшее приготовление рыбных консервов в томатном соусе производится следующим образом:

  1. Рыбные тушки пересыпают солью из расчета 1 столовая ложка на 1 кг сырья. Продукт оставляют на 30 минут, а потом каждую тушку обваливают в муке и обжаривают со всех сторон в большом количестве растительного масла до образования золотистой корочки.
  2. После этого тушки должны немного остыть, чтобы в дальнейшем их можно было выложить в банки.
  3. Когда все емкости будут заполнены, их заливают томатным соком так, чтобы жидкость не доходила до верха горлышка примерно на 2 см.

Отдельно следует уделить внимание приготовлению томатной заливки. Для нее нужно очистить и порезать полукольцами 300 граммов репчатого лука и обжарить его до золотистого цвета на растительном масле.

Далее нужно очистить от кожуры и перетереть через сито 2 кг спелых томатов. По желанию, для измельчения можно использовать блендер. Томатную смесь заливают в эмалированную кастрюлю, добавляют обжаренный лук, 1 столовую ложку соли и 4 столовые ложки сахар. Также необходимо добавить 4 столовые ложки 5-процентного уксуса и пряности (по 4 лавровых листа, гвоздики и горошин черного и душистого перца). Смесь нужно довести до кипения, но не кипятить.

Рисунок 3. Консервация рыбы в томатном соусе

Следующим этапом приготовления является стерилизация. Чтобы провести ее правильно, банки, заполненные рыбой в томате, выставляют в большую кастрюлю и наполняют горячей водой (температура порядка 70 градусов). Кастрюлю нужно накрыть крышкой и оставить кипеть в течение 50 минут. После этого каждую банку закатывают крышкой и стерилизуют еще 6 часов. Заготовки должны остыть прямо в воде, в которой они стерилизовались.

Первые блюда

Отличный способ разнообразить повседневное меню — приготовить супчик из рыбки.

1. Холодный суп с лососем.

Для того чтобы приготовить быстрое блюдо из рыбных консервов, необходимо запастись следующими продуктами:

  • одна баночка рыбы в собственном соку, а именно лосось;
  • 400 мл сока из томатов;
  • один свежий огурец;
  • одно куриное яйцо;
  • зелень.

Предварительно отваривают яйцо, затем шинкуют мелкими кубиками, таким же образом нарезают очищенный от кожуры огурец. Измельченные продукты смешивают в кастрюльке, туда же добавляют рубленый зеленый лук, и аккуратно заливают томатным соком. Получившуюся смесь по вкусу солят и перчат. Далее добавляют рыбу и мелко порезанную зелень. Подают к столу со сметаной.

2. Блюда из рыбных консервов в масле.

Для приготовления супа подойдет любая рыба (сайра, сардина) главное, чтобы она была свежая.

На одну банку основного ингредиента следует приготовить:

  • по одной луковице и морковки;
  • 300 грамм картофеля;
  • пару столовых ложек риса;
  • зелень.

Все овощи предварительно очищают и шинкуют, как нравится (кубиками, соломкой). В сковороду наливают постное масло, к нему помещаю лук, и немного обжаривают, далее добавляют морковь и жарят не более десяти минут. Тем временем в кастрюлю набирают около двух литров воды, ставят на огонь и доводят до кипения. Аккуратно помещают картофель, добавляют лист лавра, соль и перец горошком. Через десять минут добавляют промытый рис и жареные овощи, варят двадцать минут. Рыбу отделяют от костей и помещают в суп, проваривают три минуты и выключают. Перед подачей притрушивают зеленью.

3. Суп с килькой в томате.

  • В пару литров воды выкладывают 60 г предварительно вымытого пшена. После закипания снимают всю пену и варят десять минут. Аккуратно всыпают порезанный кубиками картофель. Солят и перчат по вкусу.
  • Измельченную луковицу и одну морковь обжаривают на постном масле. Далее добавляют пару мелко порезанных свежих томатов и тушат не более десяти минут.
  • Когда картофель и пшено готовы, можно добавлять содержимое сковороды и рыбу (сливать жидкость не надо).
  • После закипания проваривают несколько минут.
  • Перед употреблением добавляют зелень.

Домашняя засолка рыбы

В домашних условиях рыбу можно не только консервировать, но и солить. Самый быстрый способ – сухая засолка, которую часто используют для приготовления красных сортов.

Примечание: При использовании метода сухой засолки следует учитывать, что продолжительность хранения продукта будет составлять не более трех дней.

Технология домашней быстрой засолки предельно простая. Сначала нужно очистить тушки и нарезать их порционными кусками. Если вы используете красную рыбу (форель или лосось), чешую можно оставить. Далее просто натираем ее большим количеством соли, заворачиваем в чистую сухую ткань или пергаментную бумагу и отправляем в холодильник. Как правило, продукт полностью просаливается в течение трех часов. Определить степень готовности рыбы очень просто: если она нормально просолилась, кожица и кости будут легко отделяться от мякоти.

По желанию, рыбу можно натереть не только солью, но и перцем. Также можно добавить немного сахара, который задержит влагу внутри рыбы и сделать ее более сочной. Некоторые добавляют к соли щепотку свежей зелени. В дальнейшем тушки, приготовленные таким способом, можно заморозить для продления срока хранения.

Маринованная рыба или пресервы

Маринованная рыба не уступает по качеству соленой или консервированной. Кроме того, в процессе приготовления сохраняются практически все полезные вещества. Как правило, для маринования используют речную рыбу, но, по желанию, по такому же рецепту можно приготовить и морскую (рисунок 4).

Для домашнего маринования вам понадобится 1 кг любой рыбы, 2 крупные луковицы, литр воды, 250 мл винного уксуса, 365 граммов соли, стакан сахара, 100 мл растительного масла и специи (душистый и черный перец горошком, лавровый лист и сухие семена укропа).

Сначала рыбу надо качественно выпотрошить и промыть под проточной водой. Далее тушки нужно слегка просушить бумажным полотенцем и щедро посыпаем солью. В среднем, на 2 кг рыбы понадобится 300 граммов соли. Миску, в которой находится продукт, прикрываем пищевой пленкой и отправляем на сутки в холодильник.

Примечание: Соление рыбы является важным этапом маринования, так как в процессе в мясе уничтожаются гельминты, которые могут там находиться.

Когда рыба просолится, ее нужно повторно промыть. Для этого выкладываем тушки в глубокую емкость и включаем воду. Таким образом рыба промывается в течение 15 минут, а потом дополнительно отмокает в жидкости несколько часов. За это время из мякоти уйдут все остатки соли.

Дальнейшее маринование рыбы проводится так:

  1. Приготовление маринада: на огонь ставим кастрюлю с водой и после закипания добавляем в нее 65 граммов соли, сахар, уксус и специи. Ждем, пока жидкость снова закипит и в ней растворится соль и сахар. После этого сразу же снимаем кастрюлю с огня и даем жидкости остыть до комнатной температуры.
  2. Подготовка овощей: пока маринад остывает, чистим от кожуры лук и нарезаем его тонкими полукольцами.
  3. Заполнение банок: рыбу достаем из воды, просушиваем полотенцем и выкладываем в стерилизованные банки, чередуя слоя рыбы и лука. Далее заливаем заготовку маринадом и добавляем в каждую банку немного растительного масла.

Рисунок 4. Этапы маринования
После этого банки достаточно закрыть капроновыми крышками и отправить в холодильник. Блюдо будет готово уже через 5 дней, но, чтобы все кусочки равномерно промариновались, емкости желательно дважды в день встряхивать.

Маринованная селедка

Маринованная селедка домашнего приготовления станет отличным украшением праздничного стола, тем более, что рецептов ее приготовления существует достаточно много (рисунок 5). Мы приведем только самые вкусные и оригинальные, чтобы вы могли удивить своих гостей необычным рыбным блюдом.

Холодные блюда из рыбы и рыбных консервов

Рассмотрим несколько рецептов вкусных холодных блюд.

1. Паштет из свежей рыбы.

Полкило измельченного рыбного филе (без костей и кожи) до золотистого цвета обжаривают на сливочном масле. Туда же помещают мелко нарезанный сладкий перец, луковицу и морковину, а также соль и перец на усмотрение. Жарят до готовности овощей и добавляют одну чайную ложку томатной пасты, тушат около трех минут. Готовую смесь пропускают пару раз через мясорубку или измельчают при помощи блендера. Получившуюся кашицу смешивают с размягченным сливочным маслом (100 г) и щепоткой сахара. До застывания помещают в холодильник.

2. Закуска с соленой сельдью.

  • Одну чайную ложку желатина разбавляют в сто миллиграммов воды, так чтобы не было комочков. Через десять минут помещают его на паровую баню, периодически помешивают до полного растворения.
  • Мелко шинкуют зеленый лук.
  • Пару свежих огурцов очищают от кожуры и нарезают мелкими кубиками.
  • Одно рыбное филе (без кожи и костей) шинкуют так же, как и огурцы.
  • Измельченные продукты смешивают.
  • В желатин добавлять 200 мл сметаны и тщательно перемешивают.
  • Сметанную смесь аккуратно вливают в продукты.
  • После того как все смешали солят, перчат, разлаживают порционно и помещают в холодильник до застывания желе.

2. Закусочное блюдо из рыбных консервов.

На полбанки основного продукта берут:

  • три плавленых сырка;
  • небольшая луковица;
  • пару вареных яиц;
  • столовая ложка сока из лимона;
  • сто грамм майонеза.

Очищенный лук взбивают в блендере вместе с майонезом. Далее добавляют яйца и сырки и снова взбивают. В получившуюся массу помещают рыбу, лимонный сок, соль и перец, взбивают до однородной массы. Данное холодное блюдо из рыбных консервов подходит для бутербродов.

Селедка домашнего посола

Приготовить вкусную селедку домашнего посола в домашних условиях несложно, а готовый продукт получается чрезвычайно ароматным (рисунок 6).

Если вы тоже хотите приготовить такую рыбу, заранее подготовьте нужные ингредиенты: 3 кг селедки, 1 литр охлажденной кипяченой воды, по столовой ложке соли и сахара, стакан растительного масла и специи (кориандр, лавровый лист, гвоздика и перец горошком).

Рисунок 6. Этапы засолки селедки

Сначала нужно очистить селедку, промыть ее водой и на время отложить в сторону. Далее готовим маринад: специи, соль и сахар сначала растворяем в воде, а потом добавляем растительное масло. Доводим жидкость до кипения и остужаем при комнатной температуре. Рыбные тушки выкладываем в любую удобную емкости и заливаем маринадом так, чтобы жидкость полностью покрывала тушки. Прикрываем крышкой, ставим гнет и убираем в холодильник на два дня.

Детальная инструкция по приготовлению рыбной консервы в домашних условиях показана в видео.

Лучшие рецепты консервов из леща

Процессу приготовления консервов нужно посвятить целые сутки. Если рыбка была выловлена вечером, то ее можно просолить и подержать до утра следующего дня в холодильнике, заранее очистив от чешуи. Кроме чешуи, убрать нужно сразу голову с хвостом и плавниками. У крупного леща нужно также удалить скелет и хорошо промыть.

С мелкими лещами ничего не делают, закатывая в банки в вертикальном положении, поочередно укладывая их тушки разными частями на низ. Крупные разрезаются на кусочки и лежат в соли час–два. По мере впитывания соли каждая рыба обсушивается бумагой. При этом если рыба посыпана специями, их убирать бумагой не нужно.

ВАЖНО! В качестве специй прекрасно подходят зернышки перца, семена горчицы с тмином, кориандром, гвоздикой, тимьяном и базиликом.

Обязательные компоненты любого рецепта – лавровый лист с перцем. В качестве дополнительных ингредиентов могут быть использованы корешки хрена с петрушкой и пастернаком. Хорошими добавками являются ароматные пряные травы.

Салаты

Ниже представлены несколько рецептов оригинальных салатов, которые можно готовить повседневно или на праздник.

1. С кукурузой.

  • Очищают от кожуры пару вареных картофелин, луковицу и яблоко. Нарезают эти продукты тонкой соломкой. Чтобы яблоко не темнело, его следует сбрызнуть соком лимона.
  • С рыбы сливают жидкость, отделяют от костей и разминают. Понадобится одна банка консервы в масле.
  • Смешиваются все измельченные продукты, выкладывают банку консервированной кукурузы и заправляют майонезом.

2. С зеленым горошком.

  • С рыбы сливают масло, отделяют от костей и разминают.
  • Пару свежих огурцов предварительно очищают от кожуры и шинкуют тоненькой, но недлинной соломкой.
  • Три вареных яйца натирают на крупной терке.
  • Половину небольшого кочана пекинской капусты нарезают тоненькими полосками.
  • Выкладывают салат слоями (при этом каждый промазывая майонезом и посыпая зеленью) в следующей по очередности: капуста, консервы, огурец, яйца, зеленый горошек.

3. С тунцом и ананасом.

  • С рыбой проделывают такую же процедуру, как и в предыдущих рецептах.
  • Одну луковицу мелко шинкуют и на пять минут заливают кипятком.
  • Небольшими кубиками режут консервированные ананасы и яблоко.
  • Сто грамм твердого сыра натирают на крупной терке.
  • Все ингредиенты смешивают и заправляют майонезом.

Оригинально выглядит подача, если салат разместить порционно на соленых крекерах, сверху присыпать зеленью и молотыми грецкими орехами.

Рулет из лаваша

Замечательный рецепт блюда из рыбных консервов, который порадует гостей.

  1. Понадобится одна баночка рыбы. С нее сливают масло и выкладывают в глубокую тарелку. Разминают при помощи вилки. Чтобы получились небольшие кусочки, кости убирают.
  2. Три вареных яйца натирают на крупной терке. Таким же образом измельчают 200г сыра твердых сортов.
  3. Разлаживают один листовой лаваш, если он сильно большой можно сложить его напополам. Сверху равномерно укладывают начинку в таком порядке: рыба, мелко порезанная луковица, сыр, яйца, зелень, майонез.
  4. Аккуратно берутся за один край лаваша и начинают сворачивать его в трубочку.
  5. Готовый рулет заворачивают в фольгу и для лучшей пропитки помещают на полчаса в холодильник.

Омлет

Оригинальным вторым блюдом из рыбных консервов будет омлет с овощами:

  1. Одну луковицу мелко измельчают и немного обжаривают на сливочном масле.
  2. Туда же помещают порезанный кубиками болгарский перец, жарят еще пять минут.
  3. Берут одну банку сардин в масле и сливают всю жидкость, немного разминают при помощи вилки и выкладывают к овощам буквально на две минуты.
  4. Добавляют мелко нашинкованный зеленый лук и тщательно перемешивают.
  5. Полдесятка яиц с солью взбивают до пенообразного состояния и заливают массу в сковороде.
  6. Оставляют на маленьком огне на семь минут под крышкой.

Рецепт в масле

Для любых домашних консервов рыбу обязательно чистят от чешуи, потрошат, а также отрезают у неё и головы и обязательно хвосты. Если рыба крупная, то нужно её порезать на куски помельче.

После этого неплохо было бы ещё тушки и немного поджарить.

Далее, нужно подобрать для приготовления консервов посуду. Хорошо подходит для этого, например, утятница. На её дно уложите сначала уже порезанный лук, а на него слой рыбы, далее рыбу снова накрывают луком и на лук опять кладут следующий слой рыбы.

Эти слои рыбы и лука (его может уйти примерно с 1 кг), нужно будет посолить, поперчить и залить их 1/4 частью стакана уксуса, но перед этим его обязательно разведите в стакане воды.

Далее, выливаем туда наш главный компонент, а именно подсолнечное масло – половинку стакана.

Теперь посуду можно закрыть и ждать закипания её содержимого. Когда наши будущие консервы закипят, выставляем самый маленький огонь и пусть они на нём поварятся в пределах 3-5 часов. Делать это можно и на плите, но гораздо лучше поместить утятницу с рыбными консервами в духовку.

Котлеты

Многие любят котлеты. Давайте рассмотрим, как приготовить это блюдо из рыбных консервов.

  1. В разогретую сковороду помещают 30 грамм сливочного масла. После того как оно растопится, добавляют один измельченный зубок чеснока, мелко порубленную луковицу, немного имбиря и жарят до золотистого цвета.
  2. Три небольших картофеля очищают, нарезают мелкими кубиками и отправляют в сковороду.
  3. Через пять минут туда же выкладывают банку рыбы в масле, один лист лавра, маленькую щепотку куркумы, аккуратно вливают сто миллиграммов воды и полчаса тушат под крышкой.
  4. Затем вытягивают лавровый лист, по вкусу добавляют измельченный кардамон.
  5. При помощи блендера взбивают массу, солят, перчат, добавляют немного сахарного песка и корицы.
  6. После того как все ингредиенты тщательно перемешали, начинают лепить небольшие котлетки, перед обжаркой обваливают их в панировочных сухарях.

Тефтели

Не менее вкусным блюдом из рыбных консервов являются тефтели, которые очень легко приготовить.

Пару банок консервов измельчают при помощи вилки. Туда же добавляют мелко порубленную репчатую луковицу, три столовых ложки муки, одно сырое яйцо, соль. Тщательно перемешиваются все составляющие, это получается фарш. Из него формируют шарики, обваливают их в сухарях и обжаривают с каждой стороны до золотистого цвета. Помещают в кастрюлю и заливают томатным соком, солят и перчат по вкусу. Тушат не менее десяти минут на маленьком огне под крышкой.

Как долго могут храниться домашние консервы?

В отличие от магазинного продукта, домашняя консервация хранится не так долго. Это обусловлено тем, что в рыбу не добавляются консерванты, как это происходит на заводах и фабриках. Поэтому домашний процесс производства вкусного деликатеса требует максимальной стерильности.

После приготовления консервы рыбные могут храниться не больше 6 месяцев в прохладном месте. Хорошо, если это будет подвальное помещение, где поддерживается постоянная температура. Перед тем как вскрывать банку, обязательно оцените внешний вид рыбы. Если вы заметили образование налета или изменение цвета, значит, в процессе приготовления была нарушена герметичность. Такие консервы непригодны для употребления. Лучше утилизировать продукт и не допускать его попадания на стол. Именно поэтому очень важно помечать консервацию маркировкой с датой изготовления. Это поможет избежать отравления и прочих неприятностей, которые могут быть связаны с просроченными продуктами.

Консервы рыбные, приготовленные в домашних условиях, — это отличный способ разнообразить свой рацион не только вкусным, но и чрезвычайно полезным блюдом. Ведь такой продукт можно подавать на стол в качестве закуски или использовать для приготовления праздничных салатов.

Рыбная консерва на зиму с чесноком и кориандром

Для приготовления рецепта с чесноком и кориандром понадобится:

  • линь — 1 кг;
  • томатный соус — 600–700 г;
  • 3 стручка острого перца;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 3 штуки корня хрена;
  • 100 соли;
  • пол чайной ложки перца;
  • пол чайной ложки кориандра;
  • 3 штуки лаврового листа;
  • большая ложка мускатного ореха.

Рецепт приготовления:

  1. Рыбу подготовить, почистить и выпотрошить.
  2. Разрезать на куски.
  3. Специи подготовить и измельчить.
  4. Томатный соус смешать с чесноком, перцем, а затем полить рыбу, уложенную в банку вперемежку с лавровым листом.
  5. Затем банки накрыть и простерилизовать.

После стерилизации консервы укутать, герметично закрыть и поставить на хранение.

Консервированное щучье мясо в мультиварке с уксусом

И еще один рецепт, с помощью которого можно готовить хоть белу, хоть красную рыбу, хоть мирную, хоть хищника.

Ингредиенты

Чтобы исполнить этот рецепт консервирования щуки вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 2,5 кг рыбы (щуки или красной рыбы) без головы;
  • 1 стакан подсолнечного нерафинированного масла;
  • пол-стакана 9% уксуса;
  • приправы и специи;
  • соль, перец.

Приготовление

Консервы из щуки рецепт с уксусом – весьма оригинальная метода приготовления щучьего мяса впрок:

  1. Промыть рыбу и порезать кусочками, толщиной в 2 см. Перекладываем рыбку в большую миску и тщательно пересыпаем её приправами и солью. Оставляем мариноваться приблизительно на 10-12 часов (на ночь).
  2. Утром в чашу мультиварки вливаем растительное масло, выкладываем рыбу. В полстакана уксуса вливаем воду, чтобы был полный стакан разведённого уксуса. Его тоже отправляем в чашу мультиварки к рыбке.
  3. В режиме тушения оставляем нашу мультиварку на 5 часов.
  4. Когда наша рыбка будет готова, можем разложить её в стерильные банки и залить получившимся соком из мультиварки, закатываем крышками, и у нас получились прекрасные щучьи консервы, которые обязательно пригодятся в нужный момент, когда у вас, например, будет пикник.

Приятного всем аппетита!

Еще по этой теме на нашем сайте:

  1. Три рецепта тушеной щуки Тушеная щука с овощами или в сметане – это необычайно вкусная рыба при условии правильного ее приготовления. Эта рыба, как…
  2. Обыкновенная уха из щуки — готовим дома Говорят, что лучший шашлык может приготовить исключительно мужчина, а лучшая уха из щуки — это сваренная на жарком костре на…
  3. Щука в сметане — готовим по-русски Поклонники старинной русской кухни наверняка знают множество названий рыбных блюд, от ухи до пирогов с рыбой. И уж точно в…
  4. Щука маринованная — готовим вкусно и быстро За окном, товарищи, лето: пора загорелых людей, плещущейся в открытых бассейнах детворы и, конечно же, шашлыков….

Расстегаи

Для этого рецепта понадобится готовое слоеное тесто, которое можно приобрести в магазине.

Приготовление начинки:

  1. Подготавливают одну банку рыбы в масле, с нее сливают всю жидкость и измельчают вилкой.
  2. Одну мелко порубленную луковицу обжаривают на растительном масле и добавляют сто грамм вареного риса. Перемешивают и через две минуты снимают с огня.
  3. После того как рис остыл, добавляют консервы и измельченный зеленый лук.

Тесто раскатывают и при помощи стакана делают круглые лепешки. Сверху выкладывают начинку, аккуратно защепляют края с двух сторон, при этом середину оставляют открытой. Противень смазывают растительным маслом и помещают на него расстегаи. Духовку разогревают до 200 градусов и помещают противень на сорок минут.

Рекомендуемые рецепты приготовления и наполнения

  • Есть желание удивить и побаловать домашних необыкновенно ароматным и потрясающе вкусным блюдом? Приготовьте —солянку с колбасой и солеными огурцами—. Считается, что данное блюдо приходится очень кстати на следующий день после бурного застолья.
  • Не менее вкусной и очень питательной является солянка с колбасой и копченостями. Данное лакомство понравится всем членам вашей семьи, даже привередам. Можно также слегка упростить рецепт и приготовить солянку с колбасой и оливками. Такое блюдо станет прекрасным украшением праздничного стола.
  • Вы пробовали когда-нибудь рыбу по-польски с яйцом? Если нет, начинайте собирать необходимые ингредиенты прямо сейчас. Потрясающий вкус, восхитительный аромат и изысканный вид блюда поразит любого гурмана.
  • Друзья по достоинству оценят ваши кулинарные способности, если вы приготовите им вкусное хе из щуки.
  • —Фунчоза с курицей и овощами— уверено вытесняет из русской кухни привычные макароны и яичную лапшу. Если хотите узнать почему, то приготовьте это необыкновенно нежное и потрясающее на вкус блюдо.

Надеюсь, что после ознакомления с моими рецептами вы заинтригованы и уже собираетесь в супермаркет за ингредиентами для консервации рыбы. Обязательно расскажите в комментариях о впечатлениях вашей семьи относительно консервов из речной рыбы по вышеописанным рецептам. Если вы знакомы с другими рецептами консервирования, поделитесь информацией в комментариях. Желаю вам только восторженных восклицаний и похвал! Кушайте на здоровье!

Пожалуйста, подтвердите, что вы человек.

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

  • Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
  • Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #839dd6e0-bf27-11e9-b6df-45aaa100a667

Консервы из щуки с томатами и морковкой

Вот еще интересный рецепт. Раньше готовили подобные консервы из щуки в автоклаве, под сильным давлением. Сейчас же используют мультиварки, для того, чтобы выдержать условия рецепта.

Ингредиенты

Чтобы исполнить «автоклавные» консервы из щуки рецепт подразумевает использование следующих ингредиентов:

  • 6 штук помидор;
  • 1 морковка;
  • 700 г щуки;
  • 2 луковицы;
  • растительное масло;
  • соль, специи.

Приготовление

Собственно, последовательность действий в приготовлении нашего домашнего продукта:

  1. Чистим луч и морковь. Лук измельчаем, а морковку трём на тёрке. В баннере измельчаем помидоры, пропущенные через мясорубку.
  2. В чаше мультиварки прожариваем лук и морковку.
  3. Очищенную щуку режем кусочками и укладываем в чашу мультиварки на лук с морковкой. Заливаем сверху помидорным пюре и посыпаем солью и специями.
  4. Включаем мультиварку на четыре часа в режиме «тушение». На выходе получаем продукт, который похож на консервы из щуки в автоклаве, про который упоминалось выше.

Пожалуйста, подтвердите, что вы человек.

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

  • Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
  • Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #83b5a4a0-bf27-11e9-a89d-2f24e8af8ca2

Смешные картинки, видео, приколы и новости

Оладьи

Идеально подойдут бычки в томате (одна банка).

Итак, готовим тесто для вкусных оладушек:

Смешивают измельченный зеленый лук, размятые вилкой консервы, пару сырых яиц, пять столовых ложек сметаны и немного соды, соль и молотый перец. Тщательно все перемешивают и аккуратно всыпают сто грамм муки. Жарить на разогретой сковороде с двух сторон.

Пицца

Для теста смешивают 1,5 стакана муки, небольшую пачку сухих дрожжей, сто грамм воды, соль. Перемешивают и отставляют в теплое место на один час. После того как это время прошло в мучную смесь вбивают одно сырое яйцо, добавляют 40 г маргарина и хорошо вымешивают.

  1. При помощи скалки раскатывают тесто нужной формы (кругом или квадратом), толщина блина не должна превышать десяти миллиметров. Чтобы начинка не выпадала, по краям следует сделать небольшой бортик.
  2. Берут четыре свежих томата, снимают с них кожуру и нарезают ломтиками.
  3. Одну банку консервов измельчают и выкладывают к томату, туда же измельченный зубок чеснока и зелень. Перемешивают все продукты, чтобы получилась однородная масса.
  4. Начинку равномерно выкладывают сверху на раскатанный пласт теста.
  5. Сверху посыпают натертым на крупной терке сыром твердых сортов (100г).
  6. Пиццу аккуратно укладывают на смазанный противень и помещают на полчаса в разогретый духовой шкаф (200 градусов).

Представленные блюда с рыбными консервами, с фото и пошаговыми рецептами хоть и легки в приготовлении, но очень вкусные.

Запеканка

Оригинальный рецепт блюда из рыбных консервов в виде запеканки с макаронами немногих оставит равнодушным.

Инструкция:

  1. Предварительно отваривают двести грамм любых макаронных изделий, главное — не переварить их.
  2. Одну луковицу мелко шинкуют и отправляют в сковороду с разогретым растительным маслом.
  3. Туда же добавляют одну банку рыбных консервов в томате и порубленную зелень. Потушить несколько минут и поперчить.
  4. В готовую рыбную смесь выкладывают макароны и тщательно перемешивают.
  5. В отдельной посуде хорошо взбивают четыре яйца с солью. Добавляют пять столовых ложек сметаны и еще раз тщательно взбивают. Это получилась заливка для запеканки.
  6. Форму для запекания смазывают растительным маслом, в нее выкладывают макаронную массу, сверху поливают заливкой.
  7. На полчаса отправляют в разогретую до 200 градусов духовку.
  8. Перед подачей посыпают порубленной зеленью.

Хе из судака (по-корейски, с овощами): домашние рецепты

Рекомендации по подготовке рыбы

Чтобы рыба после приготовления получилась вкусной, не горчила и не пахла тиной, следуйте следующим рекомендациям:

  • Выбирайте молодых представителей вида. Благодаря этому у тушки не будет присутствовать неприятный речной запах.
  • Сразу удалите острые плавники, чтобы они не повредили руки в процессе подготовки тушки.
  • Внимательно отнеситесь к очистке от чешуи: она вся должна быть удалена. Для того, чтобы чешуйки не разлетались в разные стороны, рекомендуется проводить чистку рыбы в емкости с водой. Чтобы они лучше удалялись, можно опустить судака в кипяток на несколько секунд.
  • Промойте тушку. По брюшку сделайте разрез от хвоста к голове. Извлеките внутренности. Старайтесь не повреждать желчный пузырь. Если его содержимое попадет на мясо, то оно будет горчить.
  • После повторной промывки удалите хвост и голову. Если для рецепта требуется только филе, то аккуратно острым ножом отделите хребет от тушки. Судак готов к дальнейшему использованию.

Нравится хищная рыба? Тогда вы по достоинству оцените рецепт хе из щуки с уксусом и луком. Замечательное сочетание ингредиентов не оставит вас равнодушными.

Примечание автора

Агапов Владислав

При покупке отдавайте предпочтение свежей рыбе. После заморозки и разморозки она теряет свои вкусовые качества и полезные свойства.

О том, как просто разделать тушку судака на филе, смотрите в следующем видео:

Маринованный судак

Маринованный судак — блюдо, которое украсит любой стол. При этом приготовить его можно как для употребления сразу, так и для длительного хранения.

Рецепт с луком и уксусом пошагово с фото

Луковый сок, который выделится в процессе приготовления, обогатит мясо не только прелестным вкусом, но и дополнительными полезными свойствами. А другие специи придадут конечной закуске пряность.

Список компонентов:

  • судак — 1 шт среднего размера;
  • репчатый лук — 3 шт;
  • уксус 9% — 1 ст. л.;
  • сахар — 1 ч. л.;
  • соль — 2 ст. л.;
  • черный молотый перец — 1 ч. л.;
  • сушеная петрушка и укроп — по 1,5 ч. л.;
  • лаврушка — 3 шт;
  • вода 3 ст. л.;
  • растительное масло (или оливковое) — 4 ст. л.

Последовательность действий:

  1. Очистите тушку судака и разделайте ее на две половинки филе. Каждую разрежьте на тонкие полоски, приблизительно толщиной по 1-2 см. Положите все в емкость, которая будет использоваться для маринования.
  2. Лук очистите от шелухи, промойте. Нарежьте на тоненькие полукольца.Добавьте к рыбе. Перемешайте. Оставьте в состоянии покоя на 10 минут.
  3. Для заправки смешайте все сухие компоненты в одной тарелки. При этом листики лаврушки поломайте на несколько кусочков. Засыпьте к судаку, вмешайте пряности. Оставьте на 10 минут.
  4. В воде разведите столовый уксус и влейте тонкой струйкой в общую массу. Туда же добавьте растительное масло. Перемешайте, чтобы все компоненты объединились между собой.
  5. Накройте пищевой пленкой или крышкой и уберите емкость на ночь в холодильник. После можно употреблять рыбы в пищу, приятного аппетита!

Калорийность блюда на 100 г — 93 Ккал.

Для маринования берите емкость, в которую поместится весь объем рыбы

В правильном рационе здорового человека должна присутствовать как рыба, так и овощи. Наша заготовка помидоров без уксуса на зиму поможет вам разнообразить свое меню.

Самый простой вариант с солью и уксусом

В простом варианте не требуется большого списка ингредиентов. А со способом приготовления справится даже новичок в области кулинарии.

Состав:

  • судак — 1 шт;
  • соль — 2 ст. л.;
  • уксус 9% — 1,5 стакана;
  • репчатый лук — 3 шт;
  • растительное масло — 4 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Рыбу очистите,удалите хребет, чтобы осталось только филе. Разрежьте на полоски толщиной в палец.
  2. Переложите все в одну емкость.Залейте уксусом так, чтобы судак полностью покрылся жидкостью. Оставьте на 2 часа.
  3. После слейте уксус и промойте кусочки в воде. Оставьте на некоторое время в дуршлаге, чтобы стекла вся жидкость.
  4. У лука удалите шелуху, промойте от загрязнений. Измельчите на тонкие колечки. Добавьте к рыбе.
  5. В общую массу засыпьте соль и масло. Перемешайте. Уберите в холодильник на 10 часов. После рыба готова к употреблению.

Калорийность в 100 г продукта — 87 Ккал.

Маринуем в масле и уксусе

Судак, маринованный в уксусе с маслом, становится еще нежнее, чем в предыдущих вариантах.

Список нужных продуктов:

  • судак — 1 кг;
  • соль — 20 г;
  • уксус 9% — 1,5 стакана;
  • растительное масло — 1 стакан;
  • лаврушка — 3 шт;
  • репчатый лук — 2 шт;
  • смесь перца горошком — 2 ч. л.

Процесс маринования:

  1. Очистите и промойте рыбу. Хребет не удаляйте, разрежьте на небольшие кусочки.
  2. Перетрите их с солью и уберите настаиваться в холодильник на 3 часа.
  3. После промойте каждый кусочек в воде,чтобы с поверхности удалилась вся соль. Залейте судака уксусом. Уберите в холодильник на 12 часов. Затем слейте всю жидкость и повторно промойте.
  4. Лук почистите и снимите кожицу. Нарежьте на полукольца. Добавьте к рыбе.
  5. В нижнюю часть банки положите лаврушку. Затем слоями перекладывайте рыбы, лук и перец горошком. И так до наполнения.
  6. Залейте баллончик растительным маслом и закройте капроновой крышкой. На следующие сутки судак будет готов.

Калорийность на 100 г — 94 Ккал.

Судак и салаты хорошо дополняют гарниры. Узнайте как солить кабачки на зиму в банках с уксусом, чтобы не остаться в холодную пору без витаминов.

Добавляете масло в маринад?

Постоянно!Нет

Классический рецепт хе из судака

Для приготовления традиционной азиатской закуски потребуется минимальное количество ингредиентов. Яркий вкус хе достигают за счет продолжительного маринования судака. Для деликатеса необходимо:

  • 500 г рыбного филе;
  • 500 г моркови;
  • 1 ч. л. уксусной эссенции;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • ½ ч. л. красного перца;
  • ½ ч. л. глутамата.

Глутамат превратит закуску в настоящую вкусовую бомбу

Судака разрезают на небольшие кусочки примерно в 1-2 см. Их заливают уксусной эссенцией, аккуратно перемешивают и убирают в холодильник. Маринование длится от 3 до 4 часов. Готовую для хе рыбу отжимают от уксуса перед дальнейшим приготовлением.

Важно! Вместо эссенции можно использовать 3 ст. л. 9% столового уксуса.

Маринованного судака смешивают с морковью, натертой на специальной терке для корейских салатов. Следом готовят заливку — раскаленное растительное масло смешивают с красным перцем и глутаматом. Получившейся смесью заправляют салат и убирают его на ночь в холодильник.

Хе с уксусом в домашних условиях

Хе с судака — отличная закуска, которая подойдет практически к любому блюду. При этом приготовить ее очень просто, с этой задачей справится каждый человек.

По-корейски

Корейские блюда отличаются насыщенным пряным вкусом и остротой. И хе — не исключение.

Список нужных продуктов:

  • филе судака — 500 г;
  • морковь — 1 кг;
  • уксус 9% — 1 ст. л.;
  • растительное масло — 3 ст. л.;
  • чесночные зубчики — 3 шт;
  • красный молотый перец — по вкусу.

Последовательность приготовления:

  1. Филе разрежьте на квадратные кусочки (приблизительно 2 на 2 см).
  2. Залейте уксусом и оставьте в состоянии покоя на 2 часа.
  3. Морковь очистите от кожуры и нарежьте тонкой соломкой. Можете использовать специальную корейскую терку. Немного подсолите, чтобы нарезка дала сок. Периодически сдавливайте массу руками.
  4. С рыбы слейте уксус и добавьте к ней овощную нарезку. Засыпьте туда молотый красный перец и положите чеснок, пропущенный через пресс. Влейте тонкой струйкой растительное масло. Перемешайте.
  5. Уберите в холодильник на 12 часов. По истечению этого времени закуска считается готовой.

Примечание автора

Агапов Владислав

Храните рыбу только в холодильнике. При другом температурном режиме она испортится.

Калорийность в 100 г — 87 Ккал.

Другой рецепт корейской закуски из судака смотрите в видео ниже:

С луком и морковью

Приготовить хе из судака с луком и морковью можно по рецепту, приведенному выше. Только в данном случае на указанное количество ингредиентов добавляется 1 головка репчатого лука. Измельчите его на полукольца среднего размера и добавьте к моркови. Дайте настояться 10 минут. После делайте все так, как указано в инструкции выше: перемешайте с рыбой и залейте растительным маслом.

По желанию можете добавить больше морковки, это не повредит вкусу

С луком и соевым соусом

Рецепт судака в уксусе с добавлением соевого соуса и лука не такой распространенный, как предыдущие варианты. Но это зря. Потому что кусочки рыбы получаются очень ароматными и насыщенными разными вкусовыми оттенками.

Состав:

  • судак — 800 г;
  • чесночные зубчики — 3 шт;
  • морковь — 1 крупная шт;
  • растительное масло — 3 ст. л.;
  • уксус 9% — 2 ст. л.;
  • соевый соус — 3 ч. л.;
  • репчатый лук — 1 шт;
  • соль и сахар — по 1 ч. л.;
  • красный молотый перец — 1,5 ч. л.

Способ маринования:

  1. Рыбу очистите и промойте. Удалите голову, хвост, внутренности. Разделайте на филе. Нарежьте тушку на кусочки шириной по 1 см. Поместите все в глубокую емкость и влейте уксус. Перемешайте.
  2. Лук измельчите на тоненькие полукольца. Положите к судаку.
  3. Чеснок порежьте на тонкие кусочки. Добавьте в общую массу вместе с солью, сахаром, красным перцем и соевым соусом. Туда же влейте предварительно раскаленное растительное масло.
  4. Морковь после чистки нарежьте на тонкие полосочки (или измельчите на терке). Добавьте к мясу. Перемешайте.
  5. Дайте рыбе промариноваться 3-4 часа. После можете подавать к столу.

Калорийность порции на 100 г — 97 Ккал.

Любите рыбу и интересные рецепты? Тогда приготовьте яйцо пашот без уксуса в микроволновке, надеемся вам понравится наш рецепт.

С дайконом

Дайкон в составе разнообразит блюдо. Добавит новые вкусовые характеристики и аромат.

Список продуктов:

  • филе судака — 1 кг;
  • дайкон (редька) — 1 шт;
  • лук — 1 головка;
  • морковь — 1 шт;
  • уксус 9% — 3 ст. л.;
  • растительное масло — 50 мл;
  • зубчики чеснока — 2 шт;
  • соль, черный и красный молотый перец — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

  1. Тушку разрежьте на кусочки толщиной по 2 см. Залейте уксусом и оставьте на ¼ часа.
  2. Овощи очистите от кожуры и промойте. Лук нарежьте полукольцами, дайкон и морковь измельчите с помощью овощерезки на тонкую соломку.
  3. Кусочки рыбы отожмите, положите в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Затем смешайте с овощными нарезками и добавьте измельченные зубчики чеснока.
  4. Масла растительно раскалите на огне, растворите там кристаллики соли и перец.
  5. Залейте горячим маринадом рыбу с овощами. Дайте настояться минимум сутки.

Калорийность порции на 100 г — 96 Ккал.

Добавляете дайкон в блюда?

Конечно!Нет

С огурцом и сладким перцем

Если вам уже надоел классический рецепт приготовления хе, можете добавить туда огурец и сладкий перец. Тогда блюдо откроется для вас по-новому. А рецепт с фото поможет вам в приготовлении.

Список компонентов:

  • судак — 1,5 кг;
  • 1 луковица;
  • огурцы — 3 шт;
  • сладкий перец — 3 шт;
  • морковь — 1 шт;
  • чесночные зубчики — 4 шт;
  • красный и черный молотый перец — по 1 ч. л.;
  • карри — 1 ч. л.;
  • растительное масло — 3 ст. л.;
  • уксус 9% — 2 ст. л.

Последовательность действий:

  1. Тушку очистите, удалите внутренности и хребет. Филе разрежьте на тонкие кусочки. Залейте уксусом так, чтобы рыба была полностью в жидкости. Уберите в холодильник на 2 часа.
  2. Лук и морковь почистите. Первый компонент нарежьте полукольцами, второй — измельчите на терке. Засыпьте к ним карри. Обжарьте до золотистого цвета на растительном масле.
  3. Перец очистите от семян, нарежьте тонкими полукольцами, также измельчите огурцы.
  4. Рыбу достаньте и слейте сок, который выделился в процессе. Засыпьте к ней молотый перец, влейте 2 ст. л уксуса и добавьте чесночные зубчики, пропущенные через пресс.
  5. Смешайте между собой овощи и мясо. Уберите настаиваться в холодное место на 1 час. После можете подавать рыбу к столу.

Калорийность в 100 г продукта — 101 Ккал.

Чем тоньше вы нарежете огурцы, тем вкуснее они промаринуются

Если для судака огурцов оказалось слишком много и они у вас остались. То сохранить их поможет наша засолка огурцов с уксусом 70%. Огурцы традиционное блюдо и хороши в любую пору года.

С яблочным уксусом

В любом рецепте столовый уксус заменить можно на яблочный. Тогда мясо приобретет приятный фруктовый аромат и соответствующие вкусовые нотки. Добавлять следует из пропорции: на 1 кг рыбы 3 ст. л. яблочной кислоты.

Подробно за пользу яблочного уксуса в блюдах можете узнать из следующего видео ниже:

Правильный рецепт хе из судака по-корейски

Для улучшения вкуса готового блюда многие корейцы добавляют соевый соус. Такой хе из судака с морковью по-корейски является отличной закуской, а также нередко выступает как самостоятельное блюдо. Для его приготовления нужны такие продукты:

  • 1 кг филе судака;
  • 1 крупная морковь;
  • 1 редька;
  • 5 ст. л. подсолнечного масла;
  • 30 мл соевого соуса;
  • 20 мл 9 % уксуса;
  • 4 дольки чеснока;
  • щепотка кориандра;
  • соль и перец по вкусу.

Очищенное филе судака нарезают на части размером 1,5-2 см. Их заливают уксусом, перемешивают и убирают на пару часов на полку холодильника. Подготовленную рыбу приправляют перцем и солью, затем отбрасывают ее на дуршлаг, сливая лишний уксус.

Важно! Чтобы жидкость стекла быстрее, рыбную массу можно придавить гнетом — небольшой кастрюлей с водой.

Смесь соевого соуса и подсолнечного масла дает тот самый вкус корейской закуски

Редьку и морковь чистят, затем шинкуют на специальной терке. Их смешивают с судаком, приправляют маслом, соевым соусом и давленым чесноком. Готовое блюдо приправляют солью и молотым кориандром по вкусу, затем убирают в холодильник на несколько часов.

Часто задаваемые вопросы

Хе из судака делать не сложно. Однако чтобы избежать ошибок и получить вкусное блюдо, лучше ознакомиться с ответами на часто задаваемые вопросы заранее.

Можно ли использовать другую рыбу

Да, можно. Для приготовления подходят следующие виды рыб:

  • щука;
  • сазан;
  • форель;
  • лосось;
  • скумбрия;
  • сом.

Чем заменить 9-процентный уксус

Заменить уксус можно следующие ингредиентами:

  • лимонным соком;
  • соком лайма;
  • сухим вином;
  • яблочным уксусом;
  • лимонной кислотой;
  • винной кислотой;
  • бальзамическим уксусом.

Пропорции замены уксуса другими компонентами

Название Требуемое количество на 1 кг рыбы
Бальзамик 50 мл
Винный уксус 25 мл
Лимонная кислота 1 ст. л.
Лимонный сок 3 ст. л.
Сок лайма 2 ст. л.
Сухое вино 30-40 мл
Яблочный уксус 4 ст. л.

Можно ли мариновать без уксуса

Да, мариновать судака без уксуса можно, если заменить его в рецепте на другой ингредиент.

Как сделать вкусный хе из судака с луком

Добавление дополнительных ингредиентов сделает вкус готовой закуски более многогранным. Лук добавляет ему дополнительную сладость. Чтобы приготовить такое хе из судака, как на видео, потребуется:

  • 500 г рыбного филе;
  • 1 крупная луковица;
  • 200 г моркови;
  • 2 ст. л. 9% уксуса;
  • 1 ст. л. соевого соуса;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 2 дольки чеснока;
  • красный перец и соль по вкусу.

Лук делает хе более сочным и сбалансированным

Судак нарезают крупными кубиками, после чего смешивают с уксусом. Рыбу оставляют на пару часов для маринования, затем отжимают, добавляют к ней тертую морковь и крупно нарезанный лук. Смесь приправляют горячим растительным маслом, соевым соусом, измельченным чесноком и специями по вкусу. Заготовку убирают на несколько часов в холодильник до полной готовности.

На заметку

  1. Для приготовления приобретайте свежего судака. В таком виде в нем сохраняется больше полезных свойств.
  2. Не используйте слишком много специй и пряных ингредиентов, иначе это перебьет вкус самой рыбы.
  3. Судак обладает малым процентом жирности. Так что его можно потреблять даже во время диеты.

Если вы уже готовили маринованного судака, то поделитесь своим опытом с другими пользователями в комментариях. И не забудьте рассказать за полезную информацию в статье окружающим вас людям.

Отзывы о приготовленном блюде

Марина

41 год

Очень нравится мариновать судака с бальзамическим уксусом. А если еще в процессе приготовления добавить молотый кардамон — то вообще идеально. Только один минус есть — идет большой расход бальзамика, а он стоит не дешево. Но ради такого блюдо можно и потратиться. Но если вы не любите пряные закуски, то тогда это не ваш вариант. Тут уж, как говорится, работает принцип “ на вкус и цвет товарища нет”.

Аня

23 года

Мне нравится классическое хе: из морковки, лука и уксуса столового. Не знаю как другим, а мне такой рецепт никогда не надоедает. И мужу нравится. А самое главное, что для приготовления не требуется набор каких-либо специальных ингредиентов или редкий специ. Все предельно просто и доступно. Мы съедаем 1 кг судака приблизительно за неделю. Дольше, я думаю, и смысла нет рыбку хранить.

Алена

37 лет

Я для хе использую разную рыбу. И каждая получается по-своему вкусной. Делала уже из многих видов. Но фаворитами остаются щука и судак. По вкусовым качествам мне они нравятся больше всего. И всегда мариную по простому рецепту с минимумом специй. Так чувствуется вкус самой рыбы, а не других ингредиентов. Иногда, конечно, морковку или лук добавлю. Но это уже редко бывает.

Вика

31 год

Очень понравился рецепт с огурцами и сладким перцем. Такой вариант приготовления точно подойдет, когда классика надоела. Могу сказать одно: получается очень вкусно и необычно. Огурцы пропитываются не только заправкой и маринадом, но приятным ароматом рыбы. В итоге получается что-то вроде уже готового салата из судака. При этом я огурчики не полукольцами нарезаю, а соломкой. Мне так кушать удобнее. На вкус это совершенно никак не влияет.

Роза

43 года

Уксус заменяла разными ингредиентами. Больше всего понравилось мариновать судака с лимонным соком или соком лайма. Тогда кусочки мяса приобретают более натуральный аромат и вкус, чем, например, с уксусом. Да и цитрусовые нотки вносят свое особое разнообразие. Ну а самое главное, что так блюдо получается еще более полезным для организма. Не знаю, как для других, а для меня это немаловажный фактор.

Хе из рыбы по-корейски: рецепт с фото

Хе из рыбы на тарелке: YouTube/Аркадий Соколов

Хе из рыбы — это вкуснейшее блюдо с интересной историей и характером. Однажды попробовав это блюдо, трудно забыть его в меру острый и кисло-сладкий вкус. Хотите побаловать родных изысканной корейской закуской? Испытайте представленный рецепт.

Хе, или, как говорят в Южной Корее, хве, — это целое семейство блюд, которые отличает один признак: все используемые ингредиенты не проходят термообработку. Историки предполагают, что идею приготовления корейцы позаимствовали у китайцев. Случилось это в период Сражающихся царств, то есть до VII века нашей эры.

Хе делают из говядины или говяжьей печенки, осьминога и рыбы. Рыбный вариант — это тончайшие свежие ломтики, которые едят с перцовой пастой кочхуджан или васаби, периллой или салатом.

За пределами Кореи больше известен вариант хе, в котором используется не свежая, а маринованная рыба, что делает блюдо более безопасным и пикантным. Нередко в него добавляют и овощи, что превращает кушанье в полноценный сбалансированный и диетический салат.

Для хе подходит любая рыба. Важно, чтобы она была крупной и мясистой. Блюдо получается вкусным из карпа и толстолобика, лосося и форели. Даже селедку и скумбрию добавляют в хе.

Описание

  • Кухня:
    Корейская
  • Категория:
    Закуска
  • Время подготовки:
    10 минут
  • Время готовки:
    40 минут
  • Калорийность на порцию:
    200 ккал

Приготовление

  • 1. Разделайте рыбу

    Рыбное филе нарезается поперек: YouTube/Коллекция Рецептов

    Промойте рыбу, выпотрошите, уберите голову и снимите кожу. Положите тушку на стол, двигая ножом вдоль хребта от хвоста, срежьте одно филе. Переверните рыбу и снимите второе филе.

    Удалите реберные кости, оставшиеся в срезанной мякоти, любым удобным способом. Филе еще раз ополосните холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте поперек и немного наискосок длинными ломтиками толщиной 7 мм.

  • 2. Замаринуйте рыбу

    Раба заливается уксусом: YouTube/Коллекция Рецептов

    Уложите свободно ломтики рыбы в пищевой контейнер, посолите, влейте весь уксус, аккуратно перемешайте и уберите в холодильник для маринования. В идеале рыбу стоит подержать так 4–5 часов. Если хе готовится в последний момент, то маринование сокращают до двух часов.

  • 3. Подготовьте овощной гарнир

    Натертая морковь: YouTube/Домашняя кухня. Вкусно и просто

    Чеснок и лук очистите от шелухи. Морковь промойте, почистите и натрите на «корейской» терке. Лук разрежьте вдоль пополам, а потом нашинкуйте полукольцами. Покрошите чеснок помельче или раздавите прессом.

    Половину чеснока положите в отдельную мисочку. Добавьте черный и красный молотый перец, а также чили. Перемешайте.

  • 4. Припустите лук на сковороде

    Припущенный в масле лук приправляется специями: YouTube/Коллекция Рецептов

    Поставьте сковороду на плиту, влейте растительное масло. Припустите в нем до прозрачности половину нарезанного лука и половину чеснока. Приправьте кориандром, сахаром, перцово-чесночной смесью и перемешайте. Быстро снимите сковороду с огня и добавьте ее содержимое вместе с горячим маслом в лук с морковью.

  • 5. Соедините рыбу с овощами

    Рыба смешивается с овощами: YouTube/Калнина Наталья

    По истечении времени извлеките рыбу из холодильника, смешайте с овощами. Попробуйте: если окажется, что закуска получилась слишком кислой, то добавьте еще щепотку сахара.

    Отправьте уже готовое блюдо в холодильник еще на час. При подаче можете посыпать хе подсушенным на сковороде кунжутом или сбрызните кунжутным маслом. В качестве гарнира подайте отварной несоленый рис.

  • Видео с рецептом

    Хе из рыбы по-корейски: YouTube/Рыбалка и Грибалка в Сибири.

Автор:
Дмитрий Суходольский

Хе из минтая по корейски


Хе из минтая по корейски

Популярно сейчас:

Салат из огурцов, Салат из помидоров, Салат из курицы, Простые, легкие, быстрые салаты, Салат с капустой, Салат из кабачков, Крабовый салат, Салат с луком, Салат помидоры и огурцы, Салат с фасольюОгурцы на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Кабачки на зиму, Болгарский перец на зиму, Лечо, Кабачковая икра, Варенье домашнее, Баклажаны на зиму, Салат из огурцов на зиму, Малосольные огурцы, Компоты на зиму, Сок на зиму, Без стерилизации, Пальчики оближешь на зиму, Маринованные огурцы на зиму, Сливы на зиму , Джем на зиму, Варенье из абрикосов, Засолка огурцов, Яблоки на зиму, Варенье из смородины, Аджика рецепты, Маринованные помидоры на зиму, Желе из смородины, Лук на зиму, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Консервирование, Капуста на зиму, Варенье из сливы, Лечо из помидор, Салат из помидор на зиму, Варенье из крыжовника, Помидоры в собственном соку, Аджика из помидор, Морковь на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Черная смородина на зиму, Соус на зиму, Сок томатный домашний, Соления, Вишня на зиму, Баклажаны с помидорами на зиму, Варенье из малины, Варенье из вишни, Помидоры с перцем, Варенье из яблок, Грибы на зиму, Салат пальчики оближешь на зиму, Компот из яблокПироги, Шарлотка, Пирожки, Оладьи, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Шарлотка с яблоками, Сырники, Оладьи из кабачков, Булочки, Блины и блинчики на молоке, Пирожное, Пирог с яблоками, Драники, Пончики, Манник – манный пирог, Пироги в духовке, Оладьи на кефире, Хачапури, ЛепешкиБорщ, Окрошка, Рассольник, БульоныВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Кабачки в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, Картошка в духовке, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Помидоры в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Рагу, Вареники, Омлет, Стейки, Запеканка творожная, Голубцы, В кляре, Пицца, Паста, спагетти, Запеканка из кабачков, Овощное рагу, Каши на молоке, Чебуреки с мясом и без, ЛагманКабачки быстро, Баклажаны быстроКрема для торта и выпечкиШаурма, Рулеты и рулетики, Огурцы в пакете, Заливное, холодец, студеньДомашнее вино, Квас домашний, Компот из сливы, Домашние наливкиДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковТкемали домашний, ПодливкиКабачки с фаршем, Кабачки с помидорами, Картошка с мясом


Смотри весь каталог

Попробуй удивительное блюдо корейской кухни! Хе из минтая по корейски – прекрасная закуска, которую готовят не подвергая рыбу термообработке. Блюдо получается пикантным, полным пряных ароматов, будет уместно и на праздничном столе, и в будни.

  • Похожие рецепты
  • Добавь комментарий
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

1. Минтай размораживаем, отрезаем голову и хвост, снимаем кожицу, с помощью острого ножа отделяем филе от хребта.

2. Филе минтая нарезаем небольшими кусочками, выкладываем в миску и заливаем уксусной эссенцией, перемешиваем.

3. Репчатый лук очищаем, нарезаем полукольцами, выкладываем к рыбе.

4. Чеснок очищаем, выдавливаем через пресс, отправляем вслед за луком.

5. Наливаем соевый соус, насыпаем сахар и соль, кориандр и красный молотый перец.

6. Разогреваем подсолнечное масло и поливаем им специи.

7. Выкладываем к рыбе морковь по корейски, добавляем зелень кинзы, аккуратно перемешиваем, оставляем мариноваться в течение 2 часов.

Угощайтесь!

Как улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Чтобы редька в салате стала вкуснее…

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы морковь лучше усваивалась.

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…

Как правильно заправлять салат.

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

Как исправить вкус конопляного масла?

Очень полезное конопляное масло можно избавить от неприятного запаха и вкуса, если прокипятить его с нашинкованным луком. Для этого на одну бутылку масла нужно взять пять луковиц. И шесть раз доводит…

Чтобы лук во время жарки стал золотистым…

Если репчатый лук во время жарки слегка присыпать сахарной пудрой, он примет красивый золотистый оттенок.

  • Минтай отварной – 79 ккал/100г
  • Минтай свежий – 72 ккал/100г
  • Чеснок – 143 ккал/100г
  • Кинза сушёная молотая – 216 ккал/100г
  • Кинза, кориандр – 25 ккал/100г
  • Кориандр – 25 ккал/100г
  • Соевый соус – 51 ккал/100г
  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Лук репчатый – 41 ккал/100г
  • Перец молотый красный – 318 ккал/100г
  • Масло подсолнечное – 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное – 899 ккал/100г
  • Зелень кинзы – 25 ккал/100г
  • Уксусная эссенция – 11 ккал/100г
  • Корейская морковь – 134 ккал/100г

Калорийность продуктов: Минтай, Уксусная эссенция, Лук репчатый, Чеснок, Сахар, Соль, Перец красный молотый, Кинза, кориандр, Соевый соус, Корейская морковь, Подсолнечное масло, Зелень кинзы

Буквально на следующий день после моего изыскания мой взгляд упал на пресервы под названием «Хе — рыба по-корейски». На самом деле я эти пресервы покупаю довольно давно, но впервые у меня возникла мысль не купить хе, а приготовить его. Дело в том, что минтай – идеальный продукт для приготовления хе.

Само же хе является превосходной холодной закуской. Например, для поднятия аппетита перед обедом. Да и под неё, родимую, хе — закуска отличная!

В отличие от «моркови по-корейски», хе — это действительно блюдо корейское, с многовековой историей. В самой Корее это блюдо очень популярно и подаётся практически в каждой закусочной. Точнее, поскольку блюдо это народное, то сейчас оно уже и не блюдо, а целое направление в корейской кулинарии. Рецептов приготовления хе существуют сотни, если не тысячи! Считается, что прообразом этого блюда было «хве», готовившееся исключительно из сырой рыбы и мяса, которое пришло из Китая, где до 11 века было очень популярным. После эпидемии, настигшей страну в 11 веке, это блюдо из кухни Китая исчезло, а хе в том виде, в каком оно готовится сегодня, стало корейским «переосмыслением» традиционного китайского «хве».

Традиционные рецепты очень сложны в приготовлении, поэтому даже в Корее чаще всего хе готовят по упрощенным рецептурам. В таких вариантах приготовление этой закуски очень просто, а результат получается отличным!

Итак, готовим вариацию на тему хе.

Что нужно?

  • минтай — 1 кг 
  • морковь — 3 штуки средних или 2 крупных 
  • лук — 3 средних головки или 2 крупных 
  • чеснок — 1 головка (4 крупных зубчика) 
  • уксус разведённый — 100 мл
  • подсолнечное масло — 100 мл
  • красный перец молотый, кориандр молотый, базилик сушёный, соль — по вкусу

Что делать?

  1. Снимаем с минтая филе. В рыбе ни в коем случае не должно быть костей. Поэтому для хе применяют только малокостистую или крупную рыбу. Традиционно хе готовится только из морской рыбы, но в последнее время часто стали использовать щуку, налима, карпа, другие крупные сорта речной рыбы. Не используют для хе лососевых и осетровых. Они обладают специфическим и ярким вкусом, который для хе не подходит.
  2. Снять филе с минтая — не такая уж и простая процедура, как оказалось, посему настоятельно рекомендую покупать готовое филе минтая, благо сейчас его продают повсеместно. С одного килограмма потрошёного минтая получается примерно 600 граммов филе. Нарезаем филе небольшими кусочками. 
  3. Заливаем рыбу уксусом, убираем её в холодильник на 30-40 минут мариноваться.
  4. Тем временем режем лук полукольцами. 
  5. Часто рекомендуют морковь нарезать соломкой, как для морковь-чи. Мне такой вариант не нравится, поскольку в виде соломки морковь довольно твёрдая и хрустящая. Когда она является основным компонентом блюда, это хорошо, и такой вариант оправдан. А вот когда она служит дополнением к мягкой рыбе, то сочетание получается не очень. Поэтому морковь в данном случае рекомендую тереть на крупной тёрке. 
  6. После того как рыба хорошенько промариновалась, отжимаем её, укладываем в блюдо, солим. 
  7. Лук опускаем в маринад на несколько секунд, отжимаем и укладываем его поверх минтая.  
  8. С морковью поступаем точно так же. Затем выдавливаем чеснок.
  9. Теперь настал черёд компонентов, которые являются обязательными практически во всех корейских блюдах и которые им придают легко узнаваемый и неповторимый вкус: кориандр и красный молотый перец. Можно добавлять также любые приправы по своему вкусу. Я добавил базилик. Не перемешиваем.
  10. Подсолнечное масло раскаливаем на сковороде до дымка. Затем поливаем им блюдо сквозь специи.
  11. Убираем в холодильник, через пару часов перемешиваем, затем снова убираем в холодильник. Дать настояться сутки.

Прекрасная холодная закуска хе из минтая готова!

Приятного аппетита!

Пищевая ценность блюда «Хе из минтая» (на 100 грамм):

Калории: 114.9 ккал.

Белки: 6.8 гр.

Жиры: 6.5 гр.

Углеводы: 7.6 гр.

Число порций: 13

Это пользовательский рецепт, поэтому могут быть ошибки и опечатки. Если их обнаружите, просьба написать в комментарии под рецептом – исправим.

Пошаговые рецепты с фото от нашего сайта находятся в разделе «Рецепты».

Понравилось? Оцени и сохрани у себя на странице в соцсети!

Мастер-класс: как приготовить хе из минтаяМастер-класс: как приготовить хе из минтая

Возьмите филе минтая и порежьте его широкими ломтиками, переложите в миску, залейте 4 ст. л. уксуса и оставьте мариноваться в холодильнике.

Натрите морковь на терке, порежьте чили, лук, чеснок и переложите все овощи в миску. 

Мастер-класс: как приготовить хе из минтаяМастер-класс: как приготовить хе из минтая

Растолките в ступке черный и душистый перец, кориандр и соль.

Пересыпьте специи к овощам, добавьте масло, щепотку сахара, оставшийся уксус и хорошо перемешайте.

Выложите овощи к кусочкам минтая в глубокой стеклянной емкости и поставьте мариноваться в холодильник минимум на сутки.

Мастер-класс: как приготовить хе из минтаяМастер-класс: как приготовить хе из минтая

Подавайте хе из минтая, посыпав кунжутом и украсив свежей зеленью.

Рецепт салата хе пришел в Корею из Китая, в котором традиционную закуску хве готовили вплоть до эпидемии, поразившей страну в 11 веке. После этого популярность блюда среди китайского населения постепенно пошла на убыль, а вскоре его и вовсе перестали готовить.

Но эстафету перехватили корейцы и создали свой собственный вариант, известный и сегодня. Кстати, считается, что салат хе из мяса с морковью был любимым блюдом Конфуция, в результате чего закуска стало чрезвычайно популярной в период расцвета конфуцианства.

Традиционный салат хе готовится из рыбы: маринованного тунца, сельди, трески, макрели. В настоящий корейский салат хе рыбу только маринуют, никак не обрабатывая термически, но при желании (или в целях безопасности) ее можно заранее сварить или обжарить.

Существуют также рецепты хе с мясом и птицей. В Корее используют говядину, баранину, но ни в коем случае не свинину, связано это, скорее всего, с тем, что последняя в полусыром виде вредна. Наши хозяйки могут готовить салат хе с любым мясом, в том числе и со свининой, ведь без тепловой обработки как-то непривычно и небезопасно.

Готовят хе по-корейски по упрощенной рецептуре, оригинальной редко пользуются даже профессиональные повара, вкус блюда от этого практически не страдает. Главное, использовать для приготовления только свежие и качественные продукты.

Особое внимание нужно уделить моркови, она должна быть сладкой, сочной,если же она суховата, добавьте пару ложек холодной воды с сахаром. Специи часто подбирают по вкусу, обязательно должны присутствовать красный жгучий перец, кориандр. Можно купить уже готовый набор приправ или использовать те же, что добавляют к корейской морковке.

Не хе и китайский салат с похожим названием – хей хе (хэйхэ). Последняя представляет собой закуску из свежих овощей, лапши, грибов и пряной заправки.

Для приготовления салата хе воспользуйтесь одним из рецептов с фото, чтобы максимально просто и быстро порадовать себя одной из лучших острых закусок.

Приготовление

Салат хе из рыбы с морковью считается традиционным. Для приготовления можно использовать практически любую рыбу: лосося (горбушу, семгу, форель), тунца, треску или минтай, щуку, сельдь или скумбрию, судака, пеленгаса и др.

Рецепт хе из рыбы от вида последней не зависит. Единственное, лучше использовать свежую, а не замороженную. Если качество продукта вызывает сомнения, то его нужно мариновать дольше (не менее суток).

  1. Перед тем, как приготовить салат хе, рыбу следует промыть, нарезать филе соломкой шириной примерно 1 см или меньше. Чем тоньше кусочки, тем лучше они замаринуются. Рыбную соломку полить уксусом и оставить не менее, чем на полчаса.
  2. С помощью корейской терки измельчить морковь и слегка обжарить ее на растительном масле (она не должна стать мягкой), добавить в конце соль. Морковь выложить равномерным слоем на рыбу.
  3. Сладкий перец порезать тонкой длинной соломкой, уложить его поверх морковки.
  4. Лук измельчить тонкими полукольцами и положить следующим слоем.
  5. Сверху все полить уксусом, обильно посыпать специями, смешанными с сахаром, добавить немного соли. Хорошо перемешать, добавив измельченный чеснок, порезанную зелень кинзы.
  6. Готовый корейский салат хе из рыбы поставить в холодильник на 24 часа.

Количество специй и уксуса зависит от личных предпочтений, хе может быть менее острым или более пряным. Чтобы вкус закуски получился еще более азиатским, можно полить ее соевым соусом.

Варианты

Большой популярностью пользуется салат хе из курицы с морковью. Готовится он немного другим способом.

  1. Куриное филе, морковь и лук нарезать тонкой соломкой и полить раскаленным на сковороде растительным маслом, хорошо перемешать.
  2. На следующем этапе полить салат уксусом, посыпать специями и чесноком, солью, еще раз перемешать, дать настояться в течение суток.

Добавление специй после масла помогает сохранить их аромат и интенсивность вкуса. Салат хе из курицы лучше готовить с грудкой, а перед нарезанием, ее лучше подержать в морозилке.

Очень вкусным получается салат хе с селедкой, своеобразная альтернатива традиционным праздничным закускам из этой рыбы.

  1. Филе сельди режут тонкими ломтиками, заливают уксусом на 30 минут, после чего откидывают на дуршлаг и дают стечь лишней жидкости.
  2. К рыбе добавляют измельченную на корейской терке морковь, полукольца лука, раздавленный чеснок и специи.
  3. Все тщательно перемешивают, после чего поливают соевым соусом и растительным маслом.
  4. Туда же добавляют толченые кунжутные семечки и еще раз все хорошо перемешивают.
  5. Если салат хе готовили из свежей сельди, его можно есть сразу же, а если из замороженной – оставить мариноваться на 12-24 часа.

Кстати, салат хе из селедки можно готовить с морковью, дайконом или их смесью.

В будни и на праздники салат хе станет отличным дополнением к пище и украшением стола, фото помогут эффектно его оформить и удивить гостей яркой пряной закуской.

Смотрите также


О проекте

Содержание

Карта сайта




Ай да Еда! feedback


Холодные зимы неблагоприятны для прудовой рыбы: что вы можете сделать

КОЛУМБУС, Огайо — Долгие, холодные, снежные зимы, как в этом году, могут привести к массовой гибели рыбы в прудах. Но есть шаги, которые вы можете предпринять, чтобы помочь рыбе выжить, сказал эксперт из Университета штата Огайо.

Ключевым моментом является уровень кислорода в пруду, сказал Юджин Брейг, директор программы по водным экосистемам в Колледже пищевых, сельскохозяйственных и экологических наук штата Огайо.

«Многие промысловые рыбы испытывают стресс, когда концентрация растворенного кислорода падает ниже 5 частей на миллион», — сказал Брейг, работающий в Школе окружающей среды и природных ресурсов при колледже.«Очень немногие виды рыб могут переносить концентрацию растворенного кислорода 2 ppm или меньше».

Проблема в том, что без вмешательства уровень кислорода в покрытых льдом и снегом прудах может упасть с 8 частей на миллион и более в начале зимы до 1 части на миллион к концу — например, шторы для окуня и синежаберника. Вот что предлагает Брейг.

Начать лопату

Если вы никогда не устанавливали аэратор для пруда, такой как барботер, сгребите часть снега со льда. Постарайтесь очистить 25-50 процентов поверхности пруда — при условии, что, как правило, для безопасности лед имеет толщину не менее 4 дюймов, сказал он.

Как это помогает: Сгребание снега лопатой пропускает солнечный свет. Растения и водоросли, все еще живущие в воде внизу, могут возобновить свой фотосинтез. Процесс добавляет кислород в воду.

Запустить барботер

Если вы установили барботер, запускайте его всякий раз, когда начинает образовываться лед, в идеале с небольших глубин. Когда пруд освободится ото льда, выключите его. Другой вариант — запустить воздушный камень, который производит облака очень маленьких пузырьков.

Как помогает: Баблеры и воздушные камни насыщают воду кислородом, что помогает и зимой, и летом.Они также взбалтывают водную поверхность и тем самым оставляют во льду лунки. Там кислород из воздуха будет диффундировать в воду, что также повысит уровень кислорода.

Поднимите барботер

Зимой поднимите барботер так, чтобы он не находился внизу, где он обычно находится летом. Поднимите его примерно на 2 фута ниже поверхности воды. Или перенести на мелководье. Установите также воздушный камень глубиной около 2 футов.

Как это помогает: Поднимая барботер или воздушный камень, вы ограничиваете циркуляцию водяного столба.Глубокая вода остается глубокой, мелководье мелкой.

Летом хорошо смешивать эти воды. Но зимой может болеть. Он поднимает и охлаждает относительно более теплую глубокую воду, где рыба часто переживает самые сильные холода. Без этого убежища, когда ей некуда идти, кроме как в смешанную, холодную воду, стресс у рыбы возрастает. Так же как и его риск перевернуться животом.

Но не лопатой и пузырем одновременно

e

Выберите один метод или другой, сказал Брейг, либо лопатой, либо проветриванием, но не делайте того и другого.«Аэрированный лед, — сказал он, — вряд ли достаточно безопасен, чтобы выдержать вес человека и позволить убрать снег».

Надежда на оттепель, пусть и короткую

Даже в суровые зимы тепло может растопить пруд на несколько дней, согласно «Зимней и летней гибели рыбы в прудах», информационному бюллетеню Университета штата Огайо, информационно-просветительского подразделения колледжа.

«Уровень кислорода быстро восстанавливается, когда пруд освобождается ото льда», — говорится в информационном бюллетене.

«Один своевременный теплый период продолжительностью два-три дня может значительно снизить вероятность гибели рыбы.

Управление водными растениями и водорослями

Управление водными растениями и водорослями начинается, когда вы впервые копаете пруд, сказал Брейг. Береговая линия должна иметь уклон 3:1 или 3 фута спуска на 1 фут обрыва. Это ограничивает область мелководья, где летом может наблюдаться бум роста растений.

В существующем пруду используйте химические, механические и биологические средства контроля, если это необходимо, чтобы контролировать рост водных растений.

«Учитывая их ценную роль в производстве кислорода, важно управлять соответствующим покрытием водных растений», — сказал он.

«В зависимости от ваших целей управления прудом и его рыбным промыслом, вероятно, целесообразно иметь до 25 процентов площади поверхности в растительном покрове».

Как это помогает:  Правильное освещение водных растений способствует более стабильному уровню кислорода посредством фотосинтеза, сказал он.

Кроме того, управление ограниченным растительным покровом служит для ограничения того, сколько растений в конечном итоге погибнет и разложится. При разложении расходуется часть кислорода в воде, а иногда и много, что зимой может привести к слишком низкому уровню кислорода.Меньше гниения мертвых растений означает больше кислорода для рыб.

Начните с достаточно глубокого пруда

Брейг сказал, что в штате Огайо рекомендуется, чтобы 25 процентов площади пруда были глубиной более 8 футов, а в северной части штата такой же процент составлял 10-12 футов.

Как это помогает: «Пруды с большим объемом воды потенциально имеют больший резервуар растворенного кислорода и, как правило, менее подвержены зимней гибели», — сказал он.

Узнать больше

Чтобы узнать больше о предотвращении гибели рыбы зимой, Брейг предлагает следующие источники:

– 30 –

Большая часть информации в этой истории взята из зимнего выпуска 2014 года онлайн-бюллетеня Брейга, Your Pond Update , senr. osu.edu/YourPondUpdateWI2014 .

Все фото: iStock.

Как подготовить к зиме пруд с карпами

Автор: Лаура Муха

Около шести лет назад мы с мужем установили на заднем дворе небольшой пруд с золотыми рыбками. Мы наслаждались этим все лето, а затем, когда приблизились холода, мы посетили прудовый магазин, чтобы посмотреть, что нам нужно сделать, чтобы подготовить его к зиме.

«Ничего страшного», — сказал нам клерк. «Когда температура воды опускается ниже 50 градусов, прекратите кормить рыб, отключите фильтр и забудьте, что у вас даже есть пруд до весны.О, и вы, возможно, захотите добавить плавучий антиобледенитель, чтобы рыбы получали кислород».

«Вау, это просто!» — подумали мы и последовали ее совету буквально.

Наша ошибка

К сожалению, это была большая ошибка. Еще до наступления зимы все рыбы в нашем пруду погибли, и я понятия не имел, почему. Единственное, что было ясно, так это то, что игнорировать пруд всю зиму, наверное, не лучший выход. Но что было? Я решил, что прежде чем пополнять пруд, я должен выяснить, что пошло не так, и что мне нужно сделать по-другому в следующий раз, чтобы любая моя будущая рыба дожила до следующего лета.

Доктор Теппер

Входит доктор Джулиус Теппер, ветеринар с Лонг-Айленда и исполняющий обязанности исполнительного директора недавно созданной Ассоциации водных ветеринаров. Эта некоммерческая профессиональная организация способствует развитию водной медицины во всем мире, и одной из ее задач является обучение любителей, таких как я. Прошлой весной Теппер взял меня с собой на серию визитов к прудам, во время которых он консультировал клиентов о том, что им нужно сделать, чтобы привести свои пруды в форму к теплой погоде.Информация, которую я собрал в тот день, была предметом моих мартовских и апрельских колонок ранее в этом году.

Теперь, когда приближаются холода, Теппер сказал мне, что снова посетит один из прудов, которые мы видели весной, чтобы помочь владельцу подготовить его к зиме. Хотел ли я пойти вместе? Ответ, очевидно, был да.

Итак, не по сезону теплым осенним днем ​​мы с Теппером встретились на подъездной дорожке к бежевому двухэтажному дому, принадлежащему прудовику с Лонг-Айленда Дэвиду Шиффману. В последний раз, когда я был там, деревья по периметру владения Шиффмана только начинали распускаться, но теперь оранжевый оттенок их листьев служил напоминанием о том, что зима не за горами.Однако пруд Шиффмана на 13 000 галлонов был еще более великолепным, чем во время моего предыдущего визита; тогда погода была недостаточно прогрета для растений, но теперь пруд был пышно зарос травой и водяными лилиями, впитывающими последние капли бабьего лета.

Под поверхностью

Однако, как отмечает Теппер, внешность может быть обманчива, когда дело касается пруда; под поверхностью (так сказать) даже самого красивого пруда может происходить множество невидимых вещей, и к тому времени, когда они станут очевидными, у вас на руках будет катастрофа. Поэтому не реже двух раз в год — предпочтительно в переходные периоды весной и осенью, когда пруды наименее стабильны, — важно проводить профилактический осмотр, внимательно следя за тремя вещами: рыбой, качеством воды и системой в целом. Таким образом, если что-то не так, вы поймаете это до того, как это приведет к каскаду проблем, сказал он.

Несколько советов по кормлению

Теппер начал свой визит с визуального осмотра золотых рыбок Шиффмана и кои. Все они были активны и в целом хорошо выглядели, хотя он сказал, что предпочел бы, чтобы они были немного тяжелее, чем были на самом деле.

«Ты все еще их кормишь?» — спросил он Шиффмана.

«До работы и после работы, но сейчас я сокращаю», — сказал Шиффман. «Они получают только зимнюю еду, и я думаю, что в конце недели я вообще уволюсь».

«Когда их кормишь, все ли всасывается [рыбами]?» — спросил Теппер.

«Определенно!» — сказал Шиффман.

«Тогда я бы останавливался у него два раза в день», — посоветовал Теппер. «Оставайтесь на низкобелковой пище, но не прекращайте [кормить их], пока они не перестанут есть самостоятельно.

Он объяснил, что осенью важно уделить особое внимание их рациону, особенно если пруд расположен в более холодном климате, так как зимние месяцы рыбы будут находиться в состоянии полусна, в котором они будут есть очень много. маленький. То, что они едят сейчас, должно продержаться в течение четырех-пяти месяцев. Однако это не означает, что вы должны их сильно кормить, сказал он; скорее, кормите небольшими порциями часто и следите за тем, чтобы рыба съела все. В это время года маловероятно, что вы сможете откормить их, но вы также не хотите, чтобы они еще больше худели, сказал Теппер.

Переключение

Также важно перейти на корм с низким содержанием белка по мере того, как погода начинает становиться холоднее, продолжил он, поскольку метаболизм рыбы снижается вместе с температурой воды, и в результате пища продвигается по пищеварительному тракту гораздо медленнее. Продукты с высоким содержанием белка могут остаться в кишечнике рыбы и там сгнить, если вода достаточно холодная.

Вопрос, конечно, в том, когда перейти на продукты с низким содержанием белка, а когда вообще прекратить кормить.Принято считать, что нужно переключиться на пищу с низким содержанием белка и начать сокращать кормление, когда температура воды упадет ниже 60°F, и полностью прекратить кормление, когда она достигнет 50°F и останется на этом уровне. Но, по словам Теппера, вы также можете ориентироваться на свою рыбу; большинство естественным образом проявляют меньший интерес к еде по мере снижения их метаболизма, и часто становится очевидным, когда нужно остановиться.

Проверка здоровья и качества воды

Следующим шагом Теппера было вытащить одну из золотых рыбок Шиффмана из воды и обезболить ее, чтобы он мог сделать соскоб кожи; он также вырезал образцы его плавников и жабр и проверил их под микроскопом на наличие паразитов и других патогенов.Это то, что большинство из нас, неспециалистов, не сможет сделать самостоятельно, но если вы сможете найти одного из растущего числа ветеринаров, занимающихся лечением рыб, проверка на наличие паразитов станет профилактической мерой, которую стоит проводить раз в год, желательно в весной или осенью, сказал Теппер. Это связано с тем, что некоторые паразиты остаются активными при более низких температурах, но рыбы становятся менее способными отбиваться от них, потому что их иммунная система подавляется в более холодной воде. (Некоторые садоводы солят воду в это время года в качестве профилактической меры — действительно, я разговаривал с ветеринарами, которые рекомендуют это, — но Теппер сказал, что он не сторонник этого.)

Проверка качества воды

У рыбы Шиффмана не было обнаружено никаких признаков паразитов или других патогенов, поэтому Теппер вернул ее в пруд и перешел к следующему этапу проверки: качеству воды. Очевидно, что следить за температурой, pH, аммиаком, нитритами и нитратами — хорошая идея в любое время года, сказал Теппер, но это особенно важно с приближением холодов, поскольку вы хотите, чтобы качество воды было на высоте, когда рыба замедляется. метаболизм делает их более уязвимыми для проблем.

По личному опыту, владельцы небольших прудов могут захотеть проверить их несколько раз и за зиму, особенно при обильных осадках. Нормальный pH дождя колеблется от примерно 5,6 до минимального значения около 4, и если его много — как зимой в моей части страны — это может привести к падению pH в небольших прудах, что я учился на горьком опыте. Зимой после того, как моя рыба умерла, но до того, как я пополнил запасы, я проверил pH в своем пруду на 500 галлонов и был ошеломлен, обнаружив, что он упал с нормального значения 8.0 примерно до 5, а буферная способность была настолько низкой, что не регистрировалась на тест-полоске — фактор, который, очевидно, должен был способствовать гибели рыб. С тех пор каждую зиму я регулярно проверял и добавлял небольшое количество пищевой соды, чтобы поднять pH, когда это необходимо (это было довольно часто).

Пережить зиму

Что меня больше всего интересовало во время посещения пруда с Теппером, так это общесистемные рекомендации, которые он дал бы рыбе на зимовку.В течение многих лет большинство людей делали именно то, что посоветовал мне продавец в магазине прудов: просто выключали фильтры, фонтаны и водопады и не обращали внимания на пруды до весны. Смысл в том, что вам не нужна фильтрация, потому что ваши рыбы не будут есть и, следовательно, не будут производить много отходов. И вам не нужно аэрировать с помощью водопадов или фонтанов, потому что холодная вода содержит больше кислорода, чем теплая. «Раньше я тоже был фанатом выключения, потому что это было наименьшее из всех зол, которые вы могли бы сделать», — сказал Теппер, который также увлекается карпами.«Но мы потеряли много рыбы таким образом».

Отчасти это связано с тем, что рыбы, как правило, собираются в одном месте, а поскольку вода не циркулирует, то же самое происходит и с их продуктами жизнедеятельности, которые они производят даже зимой, хотя и гораздо медленнее, чем в теплую погоду.

Проблемы с аэрацией

Кроме того, рыба чаще всего собирается в самой глубокой части пруда, а газообмен происходит на поверхности, поэтому, если вода не циркулирует, на дно, где собираются рыбы, попадает мало кислорода.Конечно, рыбы потребляют меньше кислорода, потому что их метаболизм замедлился, а холодная вода также содержит намного больше кислорода, чем теплая, но на дне все равно будет меньше кислорода, чем наверху — потенциально нездоровый сценарий, который может способствовать смертность и заболеваемость рыб.

С другой стороны, поддержание работоспособности системы также не является хорошим решением, по крайней мере, в очень холодном климате. Это потому, что чем больше движется вода, тем больше площадь поверхности, которая соприкасается с воздухом, и тем сильнее колеблется ее температура.«Если воздух горячий [в течение дня] и вы смешиваете воду с воздухом, вы повысите температуру воды», — сказал Теппер. «Затем ночью температура воздуха падает, как и температура воды».

Совет Теппера

Его рекомендация: при температуре ниже 60°F вам не нужно аэрировать воду, поэтому выключите водопад или спустите его до тонкой струйки. А еще лучше установить байпас водопада, поставив Т-образный клапан на линию непосредственно перед водопадом.Затем протяните гибкую трубку от клапана обратно в пруд у основания водопада, убедившись, что выпускная трубка полностью погружена в воду. Таким образом, вода, возвращающаяся в пруд, стекает под поверхность и не подвергается воздействию воздуха. По словам Теппера, также очень важно снизить скорость потока — очень, очень сильно. «Вы хотите двигать воду, но не так, как вы двигаете ее летом», — сказал он.

Летом большинство владельцев прудов стремятся к двухчасовой скорости оборота в своих прудах — это означает, что вся вода в пруду проходит через фильтр каждые два часа.Зимой, однако, достаточно раз в 10 часов, сказал Теппер.

Альтернативой байпасу водопада является размещение очень маленького насоса в самой нижней точке пруда и прокладка гибкой трубки оттуда до мелкого конца, еще раз убедившись, что трубка полностью погружена в воду. Насосная вода забирается из глубокого конца, где рыба имеет тенденцию собираться, и продвигается по трубе к мелководному концу; оттуда он будет постепенно дрейфовать обратно к глубокому концу, тем самым мягко циркулируя в воде.«Вы не должны видеть никакого реального движения [воды], кроме небольшой ряби», — сказал Теппер Шиффману. — Вам нужно то, что я называю «неощутимым» движением. Что поможет сохранить пруд и его обитателей здоровыми до следующей весны.

См. полную статью о TFH Digital http://www.tfhdigital.com/tfh/200710/#pg64

5 способов защитить рыбок кои во время морозов

Пруд с рыбками кои — прекрасное дополнение к любому дому. Но вы хотите, чтобы эти рыбы оставались живыми, особенно при отрицательных температурах.

Лед сам по себе не опасен для кои, если ваш пруд достаточно глубок, чтобы не замерзнуть полностью (3-5 футов или более).

Опасность для рыб возникает из-за пониженного содержания кислорода и повышенного содержания токсичных газов, вызванных закрытой поверхностью воды.

Несмотря на то, что вы можете переместить своих рыб и растения во временный закрытый аквариум на зиму или установить водонагреватели, которые потребляют много энергии, во многих случаях вы можете перезимовать с рыбой на открытом воздухе с небольшой осторожностью. Помните об этих советах:

1.Аэрация: В вашем пруду должен постоянно работать аэратор, чтобы перемешивать воду и способствовать газообмену. Аэратор намного экономичнее, чем нагреватель для пруда, и он насыщает воду кислородом, уменьшая образование льда.

2. Вентиляция: Если вы аэрируете воду, все, что вам нужно, это одно или два небольших отверстия для выхода пузырьков. Вам не нужно удалять остатки льда с поверхности.

3. Баланс: Кои (и многие другие рыбы) впадают в своего рода спячку зимой, потребляя меньше кислорода и естественным образом оседая на дно пруда, где вода теплее.Ваш аэратор должен мягко перемешивать воду, не нарушая этого естественного баланса. Стремитесь к постоянному потоку пузырьков, а не к бурлящему «кипению» или сильному течению. Если ваш пруд 4-5 футов или глубже, поместите диффузор в середину диапазона глубины (не в самую глубокую часть), чтобы рыба могла при необходимости уйти в менее беспокойные более глубокие воды.

4. Лед: Не ломайте лед в пруду, ударяя по нему, так как сила может вызвать ударные волны, которые могут повредить рыбу. Следите за вентиляционным отверстием и удаляйте тонкий лед, пока он не стал толстым и твердым.При необходимости вы можете поставить полный горячий чайник на лед, пока он не растает. В противном случае пусть идет снег! Снег, лед и окружающая земля помогут изолировать ваш пруд от холодного воздуха.

5. Антиобледенитель: Если вашему пруду грозит полное замерзание, вам может понадобиться установить антиобледенитель, чтобы хотя бы часть воды оставалась выше точки замерзания. Вашей рыбе понадобится несколько футов жидкой воды в пруду в течение всей зимы.

Дополнительная информация

Привезти рыбу на зиму или оставить в пруду? Arbordale предлагает советы

Фото любезно предоставлено Arbordale Nurseries & Landscaping

В Западном Нью-Йорке, должны ли вы занести своих рыб внутрь на зиму или оставить их в своем пруду? Это один из вопросов, который Джефф Сэлмон, президент Arbordale Nurseries & Landscaping, обсудит во время презентации о закрытии вашего пруда на зиму.

Фото предоставлено Arbordale Nurseries & Landscaping

. Бесплатное занятие будет проходить в Arbodale, 480 Dodge Rd., Getzville. Занятие длится около 45 минут и расскажет, что делать с прудовым оборудованием, уходом за рыбой, чисткой, уходом за растениями и многим другим. Это повторяется в несколько разных дней.

Занятия будут проходить в Арбордейле по адресу:

.

  • 11:00 суббота, 28 сентября
  • 18:00 Среда, 9 октября
  • 11:00 Суббота, 19 октября

Зарегистрируйтесь онлайн или позвоните по телефону 688-9125

Итак, стоит ли заносить рыбу внутрь?

Оставить их снаружи намного проще, чем установить резервуары и занести их внутрь, сказал Сэлмон.

Есть шаги, которые вы можете предпринять, чтобы помочь им пережить зиму на улице.

Удаление мусора

Чтобы сохранить рыбу на улице, вам нужно убрать мусор из пруда.

«Большинство рыб не умирают зимой, — сказал Салмон, — они умирают в мае после того, как зимой возникают проблемы».

Зимой активность рыб снижается, они мало едят и впадают в состояние оцепенения, похожее на спячку. По словам Сэлмона, это почти как анабиоз.

Самой большой угрозой для них являются бактериальные инфекции, поэтому вам нужно избавиться от всего, что служит домом для бактерий.

Удалите мусор, в том числе излишки корма для рыб и рыбные отходы. Соберите его пылесосом или используйте ферменты, чтобы помочь ему разрушиться. Вам нужно очистить дно от мусора.

Вам также необходимо удалить растительный материал, который может разлагаться, и добавить в пруд мусор, в котором могут размножаться бактерии. Обычно это становится проблемой в марте и апреле, когда вода прогревается. Вы получаете цветение водорослей, и в мае рыбы умирают.

В своем выступлении Салмон расскажет, какие растения нужно обрезать, а какие выбросить.

Баблер в действии. Фото любезно предоставлено Arbordale Nurseries & Landscaping

Баблеры и антиобледенители

Чтобы помочь вашей рыбе выжить, вам нужно сделать отверстие во льду вашего пруда. Вам не нужна большая дыра, и вам не нужно нагревать весь пруд, сказал Салмон, но вам нужна дыра во льду.

Есть два способа сделать это.

Одним из способов является использование барботера.Это устройство производит энергичные пузырьки воздуха, чтобы держать отверстие открытым. Он использует низкую мощность.

Другой способ — использовать антиобледенитель, который нагревает часть воды, чтобы отверстие оставалось открытым. Он отметил, что это дороже, чем эксплуатация барботера.

Вы можете использовать одно устройство или оба, в зависимости от вашего пруда. Если вы назвали свою рыбу, и она является домашним животным, используйте оба устройства, сказал Сэлмон.

Фото предоставлено Arbordale Nurseries & Landscaping

Планируйте достаточно места для выращивания рыб

Одна из ошибок, которую совершают люди, заключается в том, что они устраивают неглубокий пруд глубиной около 18 дюймов в качестве элемента сада.Затем они решают добавить рыбу.

«В первый, второй и третий год рыба может хорошо перезимовать», — сказал Салмон. «Но теперь они длиной в фут, и их потребности совершенно другие».

Вы не можете разумно поддерживать рыбу в мелком пруду с течением времени. Если вы думаете об установке пруда и хотели бы добавить рыб, убедитесь, что пруд достаточно большой, чтобы поддерживать их, когда они вырастут.

Переговоры по обрезке, ландшафтному дизайну и внутреннему озеленению

Salmon также будет проводить бесплатные занятия в библиотеке Clearfield Library, 770 Hopkins Rd., Амхерст. Зарегистрируйтесь в библиотеке или позвоните по телефону 688-4955. Эти классы:

  • Обрезка ландшафта , 18:30 Среда, 16 октября, в библиотеке Clearfield Library
    Как и когда проводить обрезку, выбор инструментов, разницу между обрезкой и формированием и здоровье растений в долгосрочной перспективе будут подробно обсуждаться.
  • Ландшафтный дизайн, 18:30 Среда, 23 октября в библиотеке Клирфилда
    Планируйте, прежде чем сажать. Принесите фотографии области вашего проекта для обсуждения в классе. Дизайнеры Arbordale бросят вам вызов, чтобы вы переосмыслили то, как вы используете свои открытые пространства, свою привлекательность, сезонные цвета, зимние интересы, конфиденциальность и многое другое.
  • Садоводство в помещении , 18:30 Среда, 30 октября в библиотеке Clearfield
    Вы когда-нибудь хотели заниматься садоводством даже в холодные зимние месяцы? Узнайте, как приступить к обустройству внутреннего сада. Определите, какой тип внутренней установки вам подходит.

Суровая зимняя погода могла стать причиной вымирания местной рыбы

«Мы получаем десятки сообщений о значительной гибели рыбы зимой со всего штата, — сообщила газете научный сотрудник MDC Ребекка О’Хирн, — из мест с мелководьем». вода, такая как заповедник Игл-Блаффс, и из огромных водоемов, таких как озера Трумэн и Тейбл-Рок, озеро Озарк и водохранилища Помм-де-Терре и Стоктон».

О’Хирн добавил, что причин для беспокойства нет — гибель рыбы — это просто естественный побочный эффект глубокого зимнего мороза.Когда озера и пруды замерзают, часто скапливается снег, лишая воду солнечного света и кислорода.

«Растения не могли получить солнечный свет, поэтому разлагающиеся растения, которые были на дне воды, заберут кислород», — сказал CBS News сотрудник по охране природы Индианы Мэтт Толен. «Рыбам нужен кислород в воде, и именно это приводит к гибели рыбы — нехватке кислорода».

Гибель рыбы в первую очередь сказывается на мелких зарыбленных прудах. В более крупных прудах и озерах в первую очередь поражается более крупная рыба.«Что мы, вероятно, начнем видеть в небольших водоемах, так это то, что окунь, вероятно, начнет всплывать на поверхность первым», — сказал Толен.

Рыбак из округа Типпекано, штат Индиана, сообщает CBS News, что сильный холод, вероятно, испортил некоторые из лучших мест для рыбалки.

«Если я подойду к маленькому пруду или озеру или еще к чему-нибудь и увижу стаю рыб, плавающих или мертвых на берегу, я, вероятно, даже не буду тратить свое время впустую», — сказал Мур.

Однако эти рыболовные ямы не могут быть потеряны навсегда.Согласно информационному бюллетеню, опубликованному правительством штата Коннектикут, обычно выживает достаточно рыбы, чтобы заселить этот район. Убийства могут быть даже полезными, потому что они уменьшают перенаселение.

Мало что можно сделать, чтобы избежать гибели рыбы. По словам Толена, люди пытались просверлить отверстия во льду, чтобы обеспечить циркуляцию кислорода, но попытки соперничать с матерью-природой бесполезны.

“Это естественно. Такое случается”, сказал он. Но он по-прежнему рекомендует звонить в местный природоохранный орган, если в пруду обнаруживаются десятки мертвых рыб, чтобы обученные власти могли убедиться, что виновата только погода.

«Если вы увидите гибель рыбы, мы все равно хотели бы узнать об этом, потому что это может быть зимняя гибель рыбы, но может быть и что-то еще, что влияет на этих рыб», — сказал Толен.

Наши 6 лучших советов по уходу за прудом с карпами зимой

Когда температура падает, вы достаете свои кальсоны из хранилища, покупаете новую пару перчаток и держите наготове тапочки с меховой подкладкой. Зима уже в пути.

Подготовить к зиме ваш пруд в Нью-Йорке или Коннектикуте и его растения – это одно, но что насчет рыб, которые называют этот пруд домом? Мы получаем так много вопросов от клиентов Neave Aquatics о том, как ухаживать за кои и другими экзотическими прудовыми рыбами в холодные зимние месяцы.

Отличный вопрос — рыбки настолько красивы, что естественно хотеть их нянчить в самых суровых условиях.

Мы работали с сотнями владельцев прудов, чтобы подготовить их пруды к зиме и позаботиться о карпах кои в холодную погоду! Вот шесть советов, которые помогут вашим кои быть здоровыми весной.

Что происходит с рыбалкой зимой?

Рыбы отключают свои второстепенные системы, как только температура воды достигает 45 градусов.

Когда вода остынет, вода температурой около 39 градусов осядет на дно пруда.Там ваши рыбки будут болтаться, поедая немного водорослей, питаясь накопленным жиром и желая весны.

Кои могут выжить во льду, если ваш пруд достаточно глубок (по крайней мере, от 3 до 5 футов), чтобы не замерзнуть полностью. Что доставляет им проблемы, так это пониженное содержание кислорода и повышенное содержание токсичных газов, возникающее, когда поверхность воды покрыта льдом.

Советы по уходу за карпами

Поддерживайте аэрацию воды

В пруду должен постоянно работать аэратор, чтобы перемешивать воду и способствовать газообмену.Аэратор намного экономичнее, чем нагреватель для пруда, и он насыщает воду кислородом, уменьшая образование льда.

Поддерживайте вентиляцию в вашем пруду

Вам понадобится одно или два небольших отверстия для выхода пузырьков. Вам не нужно удалять остатки льда с поверхности пруда.

Не раскачивайте лодку

Кои и многие другие рыбы зимой впадают в состояние покоя, потребляя меньше кислорода и естественным образом оседая на дно пруда, где вода теплее.

Ваш аэратор должен мягко перемешивать воду, не нарушая этого естественного баланса.

Стремитесь к постоянному потоку пузырьков, а не к бурлящему «кипению» или сильному течению. Если ваш пруд 4-5 футов или глубже, поместите диффузор в середину диапазона глубины (не в самую глубокую часть), чтобы рыба могла при необходимости уйти в менее беспокойные более глубокие воды.

Осторожно разбейте лед на пруду

Если на поверхности пруда образовался толстый лед, не разбивайте его, ударяя по нему.Сила может вызвать ударные волны, которые могут повредить рыбу. Следите за вентиляционным отверстием и удаляйте тонкий лед, пока он не стал толстым и твердым.

При необходимости вы можете поставить полный горячий чайник на лед, пока он не растает.

И не беспокойтесь о снеге: снег, лед и окружающая земля помогут изолировать ваш пруд от холодного воздуха.

Добавить антиобледенитель

Если вашему пруду грозит полное замерзание, вам может понадобиться установить антиобледенитель, чтобы хотя бы часть воды оставалась выше точки замерзания.Вашей рыбе понадобится несколько футов жидкой воды в пруду в течение всей зимы.

Не кормить кои зимой

Рыбы хладнокровные. При понижении температуры воды их пищеварение прекращается. Если они едят, они умрут.

Нужна помощь в подготовке к зиме?

Если вам нужна дополнительная информация об уходе за карпами кои в холодные зимние месяцы, Общество прудов и карпов Среднего Запада, некоммерческая организация для страстных любителей, может предложить множество бесплатных советов, которые помогут обеспечить бесперебойную работу всего, что может Мать-Природа. бросить в Нью-Йорке и Коннектикуте.

Нужна помощь в подготовке пруда с карпами к зиме? У Neave Aquatics есть специалисты, которые не только строят индивидуальные пруды для разведения рыбы и отбирают рыбу, но и знают, как укрыть их на зиму.

Мы предлагаем услуги по обслуживанию рыбных прудов, которые могут быть запланированы на регулярной основе или на основе отдельных мероприятий, в зависимости от ваших потребностей.

В теплую погоду техническое обслуживание может включать осмотр всех систем вашего пруда, очистку и балансировку воды, обрезку и контроль растительности, а также ремонт любой части вашего пруда, требующей ремонта.

Если вы находитесь в долине реки Гудзон, позвоните нам по телефону (845) 463-0592. Если вы находитесь в округе Вестчестер, позвоните по телефону (914) 271-7996; из Коннектикута, наберите (203) 212-4800. Или заполните нашу простую веб-форму, и мы свяжемся с вами для организации бесплатной консультации.

 

Диагностика симптомов кои > Ганноверские фермы кои

Мигание

Мигание является одним из наиболее распространенных симптомов/поведений, наблюдаемых у кои и золотых рыбок, и его легко заметить. Это не всегда симптом надвигающейся гибели, а иногда это скорее простая реакция на простой раздражитель.Это должно заставить вас обращать внимание и внимательнее следить за вещами, пока вы не сможете понять, что вызывает это. Однако мигание также может быть первым симптомом, который появляется на начальных этапах смертельного сценария или может стать смертельным со временем. Так что быстрая диагностика причины может спасти вашу рыбу! Это особенно верно, когда вы видите, что каждая рыба в данной популяции проявляет этот симптом. Это тот случай, когда вы хотите отнестись к этому симптому немного серьезнее. То же самое верно, если большой процент также демонстрирует прыжки.Как вы видите на видео выше, все рыбки мигают, и только одна или две прыгают. Мы обсудим прыжки ниже. Тем не менее, с таким количеством мерцающих рыб я бы начал свое расследование как можно скорее.

Лично, если я вижу только одну или две вспышки рыб, это почти бессмысленно для меня из-за всех незначительных причин, которые могут вызвать это, многие из которых вообще не представляют опасности для здоровья. Даже если я вижу, что большая часть рыбы вспыхивает, я не паникую и обычно могу очень быстро обнаружить причину, если я уже не знаю с головы до ног.Например, если я только что сделал крупную замену воды в этой системе, я почти ожидаю, что они вспыхнут. Мы обсудим эту и другие причины последовательно и подробно. Неважно, меня это никогда не беспокоит, но я буду более внимательно следить за ними, чтобы не появились более серьезные симптомы. Имея многолетний опыт работы с буквально миллионами рыб, меня мало что может удивить. Я научился различать тонкости мерцания и обычно могу сразу сказать, связано ли это с качеством воды, паразитами или чем-то еще.Затем я предпринимаю соответствующие шаги, чтобы решить проблему, если это необходимо. Вы также должны понимать, что в этой коммерческой эксплуатации мы ежедневно проверяем воду! Таким образом, мы находимся в лучшем контакте, чем может быть любитель, только по одной этой причине.

Тем не менее, пока у вас не будет этого времени и опыта, вы должны принять это к сведению. Особенно, если все или большинство рыб проявляют этот симптом. Я собираюсь разбить возможные причины на три группы:

  • Мигание всех или большинства рыб
  • Засвет нескольких рыбок
  • Ослепление одной или двух рыбок

Итак, посмотрите на список возможных причин, которые лучше всего соответствуют тому, что вы видите, и отмечайте их по одной, пока не докажете, к вашему удовлетворению, что вы нашли причину .

Я попытался расположить эти возможные причины перепрошивки в порядке от наиболее распространенных до наименее распространенных.

 

Мигание всей или большей части рыбы

Во многих случаях это может быть одним из самых простых сценариев для диагностики, хотите верьте, хотите нет. Это связано с тем, что во многих случаях, когда вся или большая часть рыбы мигает, и это начинается быстро в течение дня или двух, проблема обычно связана с качеством воды. Вы все равно должны искать шаблоны с шаблонами в этом случае.

Проверить воду на аммиак, нитриты, pH и kH.

Даже низкий уровень аммиака может вызвать вспышку. На самом деле, это более низкие уровни делают это чаще, чем нет. Более высокие уровни аммиака могут проявляться другими симптомами, такими как красные плавники, зажатые плавники, подергивание плавников и избыток слизи на теле, а также зависание в воде или задыхание на поверхности. Эти симптомы будут перечислены и обсуждены в другом месте этого раздела. Если вы обнаружите аммиак в воде, есть большая вероятность, что это виновник, и вам следует читать дальше.Крайне важно, чтобы вы немедленно устранили или нейтрализовали его! Мигание должно прекратиться в течение 4-24 часов, если причиной был только аммиак.

Если аммиак отсутствует, проверьте нитрит (с буквой «i», а не нитрат с буквой «а»). Если присутствует нитрит, вы должны добавить соль в систему. На каждый 1 ppm нитрита вам нужно добавить достаточное количество соли, чтобы получить раствор с концентрацией 0,02%. (ноль два процента). Однако это добавление соли должно быть сделано правильно. Вы можете получить более подробную информацию об этом в разделе Koi/Pond Emg/Koi Treatments.Если причиной был нитрит, мигание должно прекратиться в течение 24 часов.

Низкий kH и/или pH

Если ваш kH станет слишком низким, это приведет к суточным колебаниям вашего pH. (в течение дня) Колебания рН вызывают мерцание. Если это так, то рыба в первую очередь больше вспыхивает ближе к вечеру или вечеру, когда рН колеблется до такой степени, что это раздражает рыбу. Поэтому проверьте оба этих параметра и при необходимости откорректируйте kH. Если kH был слишком низким (ниже 100 частей на миллион или 5 капель), после его исправления мигание должно прекратиться в течение 24-48 часов.Увеличивайте kH только на 20 частей на миллион в день, пока не достигнете желаемых 150 частей на миллион или около того. Никогда не позволяйте kH опускаться ниже 100 ppm в будущем. Иногда, как только вы начинаете исправлять kH, мигание будет продолжаться до тех пор, пока не пройдет день после того, как вы добавите последнюю дозу пищевой соды. Другими словами, добавление пищевой соды иногда может вызвать вспышку. Поэтому, если это так, вы увидите, что мигание прекратится в течение 24 часов после последней дозы пищевой соды. Вы должны отметить этот факт для будущего обслуживания kH. Так что не паникуйте, если после добавления пищевой соды рыба немного вспыхнет.Это может быть нормально. Если мигание продолжается, и вы исключили нормальные проблемы с качеством воды, читайте дальше.

Добавки для воды/пруда

Добавляли ли вы что-нибудь в пруд, например, кондиционеры для воды, средства от водорослей, несколько доз пищевой соды, соль или что-то еще? Если это так, и мигание началось вскоре после добавления присадки, то есть большая вероятность, что это и стало причиной мигания. Я не могу дать вам совет, кроме этого пункта, если это так.Слишком много переменных и слишком много возможных вещей, которые вы могли добавить. Просто дайте им день или около того, предполагая, что не появятся другие симптомы, кроме мигания, и посмотрите, исчезнет ли мигание.

Я скажу, однако, что вы ничего не должны добавлять в пруд, кроме связующего аммиака для выбросов аммиака, дехлоратора для нейтрализации хлора при любых добавках в воду, соли, если у вас есть нитриты или болезни, и пищевой соды для поддержания кх. Кроме того, если вы добавили какое-либо лечение от болезней или паразитов, знайте, что они часто вызывают мигание.Кроме этих предметов, НЕТ НИЧЕГО БОЛЬШЕ, ЧЕГО ВЫ ДОЛЖНЫ ДОБАВЛЯТЬ В СВОЙ ПРУД! НИЧЕГО ТАКОГО! Так что не тратьте деньги на множество «змеиных масел», которые продаются в этом хобби.

Подмены/добавки воды

Во-первых, знайте, что ПРАВИЛЬНО выполненная подмена или добавление воды не должна вызывать никаких симптомов, включая мигание. Тем не менее, многие люди не делают их должным образом. Это подробно обсуждается в другом разделе.

То, как смена воды влияет на рыбу, полностью зависит от того, насколько различаются химические свойства прудовой воды и новой воды.Такие вещи, как температура, pH, тяжелые металлы, хлор и даже аммиак могут присутствовать даже в свежей воде! Вы должны периодически проверять исходную воду непосредственно перед любой серьезной заменой воды и смотреть, есть ли какие-либо существенные различия в этих параметрах.

Итак, если вы добавили какое-либо количество воды в пруд за последние 8 часов появления симптомов, то это, скорее всего, причина мигания. Мигание должно прекратиться в течение 24 часов или около того, если вы исправили какие-либо параметры, требующие адресации.

Сильный дождь

Это еще одна распространенная причина вспышек в наружных водоемах. Большинство дождей очень кислые и могут иметь pH 6. Это очень низкое значение и определенно раздражает кои и золотых рыбок. Поэтому, если за последние 8 часов или около того у вас был сильный или умеренный дождь, это может быть причиной. Иногда дождь может разбавить и понизить ваш kH, что косвенно повлияет на рыбу и вызовет мерцание. Проверьте kH и pH и убедитесь, что они хорошие.

В других случаях сам дождь вызывает временное падение pH в пруду.Это обязательно вызовет мигание. Если kH в порядке после дождя, мигание должно прекратиться в течение 24 часов или раньше после окончания дождя

Средства для ухода за газонами и другие химикаты

Использовали ли вы какие-либо средства для ухода за газоном или другие подобные химикаты возле пруда? В конечном итоге они могут попасть в воду и повлиять на рыбу или убить ее. Это особенно верно, если недавно прошел дождь, чтобы смыть эти химикаты с того места, где они были нанесены, и смыть их в воду пруда.

Также это может быть вызвано любым лечением водорослей. Этим славится бренд Algae Fix! Я не рекомендую вам когда-либо использовать этот продукт. Это ОЧЕНЬ опасно для вашей рыбы. Многие рыбы были убиты этим продуктом! Позвольте мне снова вернуться к утверждению о том, что вы не должны добавлять в свой пруд ничего, кроме упомянутых ранее вещей.

Проблемы с электричеством

У многих людей в прудах есть электрические устройства, такие как погружные насосы, фонари, фонтаны и т. д.Иногда они пропускают паразитное электрическое напряжение в воду, не отключая выключатель GFI. Это паразитное напряжение раздражает рыбу и вызывает мерцание. Однако во многих случаях рыба мигает только тогда, когда приближается к неисправному электрическому устройству – не всегда, но много раз.

Это легко проверить с помощью электрического тестера/метра. Просто воткните один из проводов измерителя в землю рядом с прудом, а затем в воду пруда. Если вы читаете какое-либо напряжение на счетчике, это означает, что проблема с каким-то электрическим устройством в пруду.

Сводка

Это самые распространенные причины, когда большинство или все рыбы мигают и запускаются почти одновременно. Наверняка есть и другие, но в большинстве случаев вы найдете виновника в приведенном выше списке. Просто помните, что если мигает вся или большая часть рыбы, и это началось быстро, то, скорее всего, в вашем пруду или системе происходит ЧТО-ТО плохое. Вам просто нужно выяснить, что это такое, по той же схеме, что и выше. Мигание само по себе не является серьезным симптомом/проблемой, ЕСЛИ оно не является первым симптомом более серьезных симптомов.Так что внимательно следите за рыбой на наличие более серьезных симптомов, перечисленных в других разделах «Диагностика симптомов».

Не спешите вмешиваться и лечить систему более серьезными и опасными методами. Это только запутает проблему, так как эти процедуры сами по себе могут вызвать мигание! Подождите некоторое время, прежде чем вы решите, что требуется более серьезное лечение. Я бы сказал, что до тех пор, пока не появятся другие симптомы и у вас не будет летальных исходов, подождите хотя бы неделю или две, прежде чем проводить какое-либо другое лечение.Даже в этом случае первое лечение, которое я бы сделал, это соль в пруду до 0,3% (целых три процента), но с ежедневным шагом 0,1% (целая одна десятая процента). Дайте рыбе по крайней мере неделю в 0,3% и посмотрите, прекратятся ли симптомы.

Только несколько мигающих рыб (лишь небольшой процент от всего населения)

Когда вы видите только небольшой процент вашей рыбы, это может быть признаком того, что паразиты начинают заражать популяцию. Однако, как и при любых симптомах, первое, что вы делаете, это проверяете все параметры воды.К ним относятся аммиак, нитрит, pH и kH. Обычно, если есть проблема с качеством воды, это влияет на большинство рыб, но не всегда влияет на них в одно и то же время. Как и люди, отдельные рыбы могут по-разному реагировать на проблемы с качеством воды. Некоторые рыбы просто более чувствительны, чем другие, и поэтому могут проявлять симптомы раньше других рыб.

Если параметры воды в норме, проверьте некоторые из перечисленных ниже возможностей.

Эти другие проблемы, ранее обсуждавшиеся в разделе «Мигание всех или большинства рыб», также могут вызывать мигание только нескольких рыб первоначально .Я перечислю их ниже в порядке от наиболее распространенных к наименее распространенным, но вы можете получить более подробную информацию о каждом из упомянутых выше разделов:

Дождь (подробности см. выше)

Подмены воды (подробности см. выше)

Добавки для пруда/системы (подробности см. выше)

После кормления

В зависимости от типа корма, который вы употребляете, иногда после кормления рыба начинает мигать. Некоторые продукты содержат большое количество остатков, связанных с ними, и эти остатки попадают в толщу воды и/или в жабры рыб во время кормления.Это может раздражать их жабры и вызывать мигание. Если вы кормите тонущим кормом, когда рыба подбирает его со дна, любой мусор, водоросли или грязь на дне также могут попасть в жабры и вызвать раздражение. Так что, если вы заметили, что рыбки мигают только сразу после кормления, то это наиболее вероятная причина, и мигание должно прекратиться максимум через несколько часов.

Проблемы с электричеством (подробности см. выше)

Средства для ухода за газонами и другие химикаты (подробности см. выше)

Солнечный ожог/раздражение УФ

Кои могут получить солнечные ожоги или получить раздражение от солнца.Особенно это касается неметаллической белой или преимущественно белой рыбы. Эти рыбы похожи на людей с рыжими волосами и светлой кожей. Они чрезвычайно чувствительны к солнечному свету, и их кожа легко раздражается на солнце.

Для карпов кои это не частая проблема, и я написал подробную статью на эту тему в другой статье на этом веб-сайте под названием Koi/Pond Emergency. Если виновником является солнечный ожог, вы можете увидеть красную сыпь на этих белых или частично белых рыбах и, прежде всего, на их спинах.Чтобы исправить это или проверить, является ли это возможным виновником, просто затените пруд от солнца. Минимум две недели ему нужно оставаться в тени. Это минимальное время, необходимое для исчезновения раздражения или сыпи.

Сводка

Если ничего из вышеперечисленного не применимо, велика вероятность, что вы столкнулись с проблемой паразитов. Вот где наличие микроскопа доказало бы это вне всякого сомнения. В этом случае я бы начал с наиболее безопасного обращения с солью.3% (целые три процента), но с ежедневным шагом в 0,1% (целая одна процентная ставка). Дайте рыбе по крайней мере неделю в 0,3% и посмотрите, прекратятся ли симптомы. В противном случае для решения этой проблемы вам придется провести лечение «дробовик» более серьезными/опасными лекарствами. Вы можете прочитать больше об этом и других методах лечения в другом разделе этого сайта под названием Koi/Pond Emergency.

Прошивка только одной или двух рыбок

Если мигают только одна или две рыбки, это тоже может быть признаком паразитов.Рискну сказать, что это так примерно в 50% случаев. Однако, как обсуждалось в другом месте, есть много других переменных, которые могут вызвать мигание этой пары рыб, поэтому мы хотим сначала исключить их.

Опять же, первое, что вы ВСЕГДА ДЕЛАЕТЕ, это проверяете воду на аммиак, нитриты, pH и kH. Как упоминалось ранее, некоторые рыбы могут быть более чувствительны, чем другие, к определенным условиям и/или параметрам воды.

После тестирования воды, если вы исключили плохое качество воды, читайте дальше.Я снова перечислил другие возможные причины в порядке их важности:

Перемещение паразитов на рыбе

Я подробно объясню это ниже. Это относится ко всем категориям перепрошивки, поэтому обязательно прочтите его!

Дождь (подробности см. выше)

Подмены воды (подробности см. выше)

Добавки для пруда/системы (подробности см. выше)

После кормления

В зависимости от типа корма, который вы употребляете, иногда после кормления рыба начинает мигать.Некоторые продукты содержат большое количество остатков, связанных с ними, и эти остатки попадают в толщу воды и/или в жабры рыб во время кормления. Это может раздражать их жабры и вызывать мигание. Если вы кормите тонущим кормом, когда рыба подбирает его со дна, любой мусор, водоросли или грязь на дне также могут попасть в жабры и вызвать раздражение. Так что, если вы заметили, что рыба мигает только сразу после кормления, то это наиболее вероятный виновник, и мигание должно прекратиться максимум через несколько часов.

Проблемы с электричеством (подробности см. выше)

Средства для ухода за газонами и другие химикаты (подробности см. выше)

Солнечный ожог/раздражение УФ (подробности см. выше)

ВАЖНО

Подробнее о движении паразитов

Я подробно расскажу о паразитах и ​​их лечении в других разделах этого сайта.Однако то, что я собираюсь обсудить, является критическим замечанием и малоизвестным фактом о паразитах и ​​их отношениях с рыбами.

Паразиты могут быть возможными в любом сценарии перепрошивки, перечисленном выше. Единственное, что меняется, это шансы паразитов от сценария к сценарию. Шансы меняются в зависимости от процента мигающих рыб в данной популяции.

ВСЕ рыбы в той или иной степени заражены паразитами. На самом деле, многие паразиты полагаются на рыбу в качестве хозяев, по крайней мере, на части жизненного цикла данного паразита.Эта небольшая постоянная популяция клопов на рыбе нормальна и приемлема. Только в том случае, когда жуки выходят из-под контроля и полностью заражают рыбу, это может вызвать более серьезные симптомы, болезнь или смерть.

Короче говоря, это означает, что на рыбе всегда есть жуки, и часто несколько разных видов жуков. Довольно часто эти жуки предпочитают места, которые им нравятся, чтобы болтаться на телах рыб. Например, жаберные двуустки любят болтаться в жабрах. Отсюда и название жаберные сосальщики! Кожные сосальщики любят болтаться на теле рыбы.Другие жуки не такие привередливые и тусуются в самом безопасном или самом вкусном месте, поскольку некоторые жуки на самом деле питаются рыбой.

Иногда конкретный жук перемещается в новое место на данной рыбе, а иногда и на другую рыбу! Когда это происходит, это раздражает рыбу, поскольку эти жуки ползают или плавают, чтобы переместиться. Думайте об этом как о клеще или блохе, которые садятся на вас. Когда вы чувствуете, что он ползает, он чешется. У рыб примерно такая же чувствительность. Когда это происходит, рыба может вспыхивать.

Малоизвестный факт об этих временных ошибках заключается в том, что они также перемещаются в зависимости от температуры воды, особенно в районах с умеренным климатом/четырьмя сезонами. Жаберная двуустка, например, предпочитает болтаться в жабрах, но охотно висит и на теле рыбы. Так что это просто обобщение. Однако, если данная жаберная двуустка поселится в жабрах летом, она переместится на тело рыбы или в другое место, более подходящее для защиты от холода.Зимой висеть в жабрах может быть очень неудобно из-за постоянного притока холодной воды через жабры, когда рыба дышит. Поэтому сосальщики пакуют свои сумки и перемещаются на рыбу в более безопасное место, которое лучше защищает ее от холодного напора воды. Противоположное может произойти и с другими сезонными изменениями или изменениями температуры воды. Это движение перемещающихся жуков может раздражать рыбу и, следовательно, вызывать мерцание.

Вы также должны понимать, что большинство паразитов становятся более активными в теплой воде и менее активны в холодной.Так что в холодной воде клопы просто особо не передвигаются. Однако по мере того, как вода начинает нагреваться, метаболизм рыб и жуков становится более активным.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.