Как приготовить из толстолобика хе: Доступ к этой странице запрещен.

Хе из толстолобика | Правильное питание

Что такое блюдо хе и почему оно так популярно стало у нас? Среди прочих рыбных блюд, хе из толстолобика – это еще один вариант приготовления такой популярной у нас рыбы. Получается по-настоящему корейское блюдо, которое играет всеми оттенками вкуса. Это и чесночная нотка, и пряно-кисло-сладкий привкус, который приятно удивляет нас, привыкших толстолобика жарить или солить. Попробуйте сделать так, как делают корейцы, а ведь они знают толк в рыбе, и вы больше не будете готовить обычную селедку в банке с луком. Хе можно приготовить из любой рыбы, но из жирного толстолобика это блюдо получается особенно вкусным.

Пошаговый рецепт хе из толстолобика

Рыбу лучше брать крупную, она пожирнее, отлично для приготовления хе подойдут стейки из толстолобика. Надо подготовить такой список продуктов:

  • 500 г филе толстолобика;
  • 1 большая морковка;
  • 1 большая луковица;
  • 50 мл растительного масла;
  • ½ чайной ложки черного молотого перца;
  • 1 чайная ложка соли;
  • ½ чайной ложки молотого кориандра;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • ¼ чайной ложки молотого лаврового листа;
  • 3-4 столовых ложки 9% уксуса.

Приготовить хе из толстолобика очень просто, это блюдо относится к категории для начинающих хозяюшек, и станет отличной альтернативой обычной селедке в банке. Собственно, это и есть вариант селедки, но корейцы добавляют в нее овощи, чтобы вышло еще вкуснее. Соль и специи для хе из толстолобика по классическому рецепту даны в примерной пропорции, вы сами можете регулировать их количество. Если хотите, можно добавить пряности «Для рыбы», их состав идентичный тому, что указано в рецепте. Если вы переживаете, можно ли морковь на диете, можно заменить ее сельдереем.

Как приготовить хе из толстолобика

Для приготовления нужно полностью очистить филе от костей, от кожи и нарезать кусочками, как обычно нарезают селедку в баночках. Рыбу выложить в стеклянную посуду, сверху положить порезанный полукольцами лук. Далее добавьте уксус, соль и перец, хорошо перемешайте и дайте настояться 1 час.

Пока маринуется хе из толстолобика, нужно на терке для корейской моркови натереть морковку, и обжарить на масле с добавлением кориандра. Обжаривать нужно ровно 1 минуту на большом огне, постоянно помешивая, за 10 секунд до конца добавить пропущенный через пресс чеснок. Затем смешать рыбу и обжаренную морковь, добавить все оставшиеся специи, можно бросить пару горошин душистого перца, и поставить блюдо в холодильник для маринования, накрыв пленкой.

Время, сколько готовится хе из тостолобика, составляет минимум 2 часа, но лучше 8-10 часов. Тогда рыба получится еще вкуснее, ну и вариант удаления гельминтов из речной рыбы посредством уксусной кислоты также имеет место быть в приготовлении блюд из сырой рыбы. Подают вкусное хе из толстолобика в селедочницах, украсив перьями зеленого лука и свежей зеленью.

Если вы решили устроить рыбный день, вам обязательно стоит приготовить и вкусную мойву в духовке, добавив соус по вкусу.

Так же рекомендуем посмотреть

загрузка…

Загрузка…

Рецепт: Хе из толстолобика | По домашнему, без глутамата натрия

Ингредиенты:

филе толстолобика – 1 кг. ..;
лук репчатый – 4 шт.;
чеснок – 4 зубчика;
масло подсолнечное – 125 гр.;
кориандр молотый – 1 ч. ложка;
кориандр – 1 ч. ложка;
перец черный молотый – 0,5 ч. ложки;
перец чили – 0,5 ч. ложки;
лавровый лист – 2 шт.;
уксусная эссенция 70% – 1,5 ст. ложки;
приправа для рыбы “хе” – 1 ст. ложка

Сегодня готовила “Хе” из толстолобика, так как поймала на рынке вот такого красавца на 4,5 килограмма.

Хочу сказать сразу что этот рецепт не терпит самодейтельности в дозировке соли, уксусной эссенции, по этому готовое филе я взвешиваю на весах. Набор и количество специй и приправ приведен именно на один килограмм.
Рыбу почистить и хорошо вымыть, чтоб из нее ушла вся кровь.
Разделать толстолобика, отделить кости от филе.

Из такого чудесного экземпляра получится не только Хе но и уха и пожарить есть что.
Но нам понадобится только самая мясистая часть рыбы, спинка.

Филе толстолобика порезать на кусочки, сильно мельчить не стоит.

Еще нам понадобится вот такой набор специй.

Порезанное филе сложить в контейнер или чашку и посыпать солью.

И сразу полить уксусной эссенцией.

Аккуратно перемешать (смесь очень едкая, будьте осторожны), накрыть крышкой и оставить пускать сок и просаливаться на 2 часа.
Должно получится вот такое побелевшее мясо рыбы с большим количеством сока.

К рыбе добавляем специи, репчатый лук порезанный кольцами и чеснок мелко нашинкованный.

Хорошо перемешиваем.

Заключительным этапом добавляем горячее подсолнечное масло.

Закрываем контейнер с “Хе” крышкой и даем настоятся еще 3 часа при комнатной температуре.
По истечении времени “Хе” из толстолобика можно кушать.
Хранить рыбу в плотно закрытом контейнере в холодильнике.

Приятного аппетита.

Время приготовления: PT05H00M5 ч.

Это хороший рецепт?

Рыба хе рецепт из толстолобика пошаговый рецепт.

Хе из толстолобика по-корейски — пошаговый рецепт


Калорийность: Не указана

Время приготовления: Не указано


Для семейного праздника или просто в будние дни можно приготовить необычную закуску из рыбы. Рецепт хе из толстолобика, приготовленного в домашних условиях, является не только бюджетным блюдом, но и вкусной закуской. Готовится очень быстро, не считая времени на маринование. Наверное, самым сложным в этом случае оказывается чистка самого толстолобика. Ну не все любят это занятие. Но выход всегда найдется. Можно, кстати, приготовить и .

Ингредиенты:

– толстолобик – 500-600 г,

– морковь – 1 шт.,

– репчатый лук – 1 шт.,

– белокочанная капуста – 300-350 г,

– соль, перец черный – по вкусу,

– перец чили – 1/2ч. лож.,

– уксусная эссенция (70%) – 2 ст. лож.,

– растительное масло – 3-4 ст. лож.,

– приправа для рыбы – при желании.

Рецепт с фото пошагово:

1. Для этого блюда лучше использовать крупную рыбу, потому что голову и хвостовую часть придется отложить, например для ухи. Итак, очистите рыбу от чешуи и внутренностей, хорошо промойте и удалите плавники. «Отсеките» ненужные части толстолобика (голову и хвостовую часть). Остальное мясо нарежьте на ломтики, предварительно разделив по хребту на две части. Желательно нарезать на тонкие кусочки, чтобы рыба равномерно замариновалась. Нет необходимости удалять кости – они в итоге смягчатся, и хорошо будут отделяться от мякоти. Подготовленное мясо толстолобика посолите и поперчите по своему вкусу. Добавьте перец чили и при желании приправу для рыбы.

2. «Полейте» рыбу уксусной эссенцией и тщательно перемешайте. Оставьте на 10-20 минут, чтобы рыба замариновалась немного. Совет: любители острых блюд могут использовать большее количество уксусной эссенции. Однако не переборщите, чтобы в результате блюдо не стало кислым.

3. Репчатый лук очистите, промойте и нарежьте полукольцами. Соедините с кусочками рыбы.

4. Морковь также очистите, промойте и нарежьте соломкой. Добавьте к остальным ингредиентам.

5. Нашинкуйте белокочанную капусту и также соедините с рыбой и овощами. Тщательно перемешайте содержимое.

6. В конце добавьте растительное масло и снова перемешайте. Хорошо утрамбуйте и накройте пищевой пленкой (или крышкой). Уберите в холодильник на 3 суток, периодически перемешивая содержимое, чтобы рыба равномерно замариновалась. Каждый раз утрамбовывайте массу: все ингредиенты должны «впитывать» образовавшийся сок.

7. По истечении трех суток хе из толстолобика, рецепт в домашних условиях можно сервировать к столу.

Приятного аппетита!


Вкусным получается и

Хе из толстолобика – хороший способ маринования рыбы. Такое блюдо можно подать и к застолью, и в будни, к отварной или обжаренной картошке, другим гарнирам. Хе от остальных видов маринования отличается более сладковатым специфичным привкусом, благодаря добавлению кориандра. Те, кто не любит, чтобы зерна кориандра попадались в блюде целыми, могут заранее измельчить их в кофемолке или в мельничке. Обязательно выдерживайте рыбу в маринаде около 1 суток, но не менее 8 часов, чтобы быть уверенными в качестве блюда. Кроме толстолобика для хе можно использовать судака, скумбрию – то есть и другую крупную рыбу с минимальным содержанием косточек.

Ингредиенты

  • 300–400 г мякоти толстолобика
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 2,5 ст. л. 6%-го уксуса
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 0,5 ч. л. зерен кориандра
  • 1–2 зубчика чеснока
  • соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Очищенную от чешуи рыбную мякоть тщательно промоем, нарежем длинными полосочками, брусочками или по-другому, на ваш выбор. Выложим нарезку в глубокую емкость.

2. Добавим соль и молотый черный перец по вкусу.

3. Очищенную луковицу нарежем на четвертинки, затем их нарежем слайсами и выложим в емкость на рыбу.

4. Нальем уксус и промнем и рыбу, и луковую нарезку, чтобы они окутались уксусом. Оставим на 8–10 часов в холодильнике под крышкой, перемешивая каждые 2–3 часа для равномерного маринования.

5. Спустя указанное время натрем очищенную морковь на терке для приготовления моркови по-корейски.

6. Прогреем масло на сковороде и выложим морковную нарезку. Спрессуем туда же очищенные зубчики чеснока, добавим кориандр. Протомим на минимуме огня около 1–2 минут, перемешав содержимое сковороды.

7. Выложим обжаренную морковь в емкость к рыбной нарезке.

Рыба на нашем столе является вторым по популярности блюдом после мясных изделий. Одно из них, которое с удовольствием поедается, заменяя соленую селедочку, – домашняя закуска из мелко порезанных кусочков филе, обработанных солью и уксусом. Делается она чаще всего из крупной речной толстолобик, судак, сазан, голавль. Попробуйте и вы приготовить в домашних условиях такое пикантное блюдо. Предлагаем описание, как делается маринованный фото блюда помогут получить Хе, основываясь на правилах Рассмотрим подробно все этапы работы. Стоит иметь в виду, что на приготовление толстолобика вам потребуется времени от 6-7 часов до суток. Продолжительность будет зависеть от величины кусочков – чем мельче будет нашинкована рыба, тем быстрее вы получите вкусное блюдо.

Маринуем толстолобика
: подготовка рыбы

Обычно эта закуска не содержит костей. Поэтому очень важно правильно разделать тушки. Самый вкусный маринованный толстолобик получается из крупной рыбы. Для этого очистите ее от чешуи и распотрошите. Очень аккуратно удаляйте кишки с желчным пузырем. Ведь если он случайно лопнет, и его содержимое попадет на мякоть – рыбу можно считать испорченной. В этом случае срежьте испорченные места с захватом близлежащей мякоти. Далее удалите голову, хвост, крупные плавники, снимите филе с хребта и шкурки, а затем острым ножом порежьте поперек на ломтики не более 2 см в ширину. Средних размеров рыбу не обрабатывают так тщательно. Ее поделите на тонкие кусочки вместе с костями и кожей. А из головы и хвоста сварите уху.

Маринуем толстолобика
: засолка

Подготовленные рыбные кусочки обильно засыпьте солью и поставьте в холодильник. Для тонких ломтиков будет достаточно 2-3 часов, для большего по размеру филе – не менее 10-12 часов.

Маринуем толстолобика
: маринование

После того как рыба прошла первый этап приготовления, приступайте ко второму – главному. Для этого сначала массу тщательно промойте от соли, несколько раз меняя воду. Затем залейте разбавленным 6-процентным раствором столового уксуса и оставьте при комнатной температуре. Обычно берут 3 части кислой жидкости и 1 часть воды. Очень важно, чтобы все кусочки были погружены в маринад, для этого положите сверху плоскую тарелку, которая придавит рыбную массу. Периодически помешивайте ее ложкой для лучшего равномерного пропитывания. Филе постепенно начнет приобретать белесый оттенок. Через 2,5 часа тонкие пластинки станут полностью готовыми, большие кусочки должны полежать в маринаде 4-5 часов.

Маринуем толстолобика
: смешивание с овощами, маслом и специями

Извлекая рыбу из маринада, не нужно очень тщательно отжимать раствор. Она должна быть сочной и влажной. В качестве овощного «гарнира» возьмите репчатый лук, порезанный полукольцами и свежую морковь, которую натрите на терке для моркови по-корейски. Общее соотношение объема продуктов зависит от вкусовых предпочтений. Половину лука обжарьте на раскаленном растительном масле до золотистости и высыпьте на рыбу. Среди специй обязательно используйте молотый красный перец, лавровый лист и различные корейские ароматные заправки. Тщательно перемешав все ингредиенты, не забудьте и о специальной приправе для рыбы, которая придает блюду пикантный и специфический вкус. После настаивания в холодильнике закуска готова!

Наверняка многим хозяйкам приходится периодически ломать голову над вопросом, что приготовить на обед. Особенно если хочется чего-нибудь нового, оригинального и вкусного. Когда в очередной раз возникнет такая ситуация, можно попробовать сделать хе – корейское блюдо. А в качестве основного ингредиента предлагаем использовать толстолобика. Он и стоит недорого, и достаточно полезен.


Особенности блюда

Хе (также может называться хве или хо) – блюдо, предположительно пришедшее из Китая, но получившее широкое распространение у корейцев, особенно живших в СССР в советское время. Оно представляет собой холодную закуску и не требует термической обработки продуктов, в том числе мяса и рыбы. Приготовление происходит с помощью маринада, главным компонентом которого обычно выступает уксус. Особенностью хе можно назвать его очень острый вкус.


Польза и вред

Поскольку в данном случае основой блюда будет толстолобик, стоит подробнее говорить именно о его полезных свойствах. Это не слишком жирная рыба, углеводов в ней не содержится (как и почти во всех других видах рыб и морепродуктов), поэтому калорийность относительно невысокая. Содержание БЖУ и калорий на 100 граммов примерно следующее:

  • белки – 19-20 г;
  • жиры – 0,8-0,9 г;
  • углеводы – 0 г;
  • калорийность – 85-86 ккал.

Если говорить о витаминах, то как наиболее существенное можно отметить содержание ретинола (А). Кроме того, в толстолобике присутствуют в заметных количествах витамины PP и E, а также B1 и B2. Минеральные вещества в этой рыбе, конечно, тоже есть. Больше всего в ней содержится калия, фосфора и серы (каждого элемента более 200 мг на 100 г продукта). Благодаря такому составу толстолобик, включенный в рацион, способен положительно повлиять на многие сферы деятельности организма, в частности:

  • активизировать работу ЖКТ;
  • поддержать нервную систему;
  • повысить иммунитет и укрепить защиту от инфекций;
  • улучшить состав крови;
  • нормализовать работу сердца.

Кроме толстолобика, в набор продуктов для приготовления хе входят различные овощи, которые обогащают блюдо витаминами, содержащимися в растениях, клетчаткой, тем самым увеличивая его пользу. Специи тоже не только отвечают за оригинальный вкус, но и способны благотворно влиять на здоровье. Судя по составу, хе должно быть исключительно полезным. Но не стоит забывать о том, что его готовят без применения термической обработки, а продукты, выдержанные в остром маринаде с уксусом, употреблять в пищу без ущерба для здоровья может далеко не каждый.


Как правильно выбрать рыбу?

Чтобы блюдо получилось вкусным и полезным, все его компоненты должны быть качественными. Если овощи выбрать обычно бывает несложно, то покупка подходящей рыбы иногда вызывает затруднения. Итак, чтобы приобретенный толстолобик действительно послужил основой правильного хе, при выборе стоит учесть несколько моментов.

  • Сначала в прямом смысле стоит взглянуть рыбе в глаза. Они не должны быть мутными. Их прозрачность – гарантия качества.
  • Показатель свежести – красный цвет жабр. Если они темные, рыбу лучше не покупать.
  • Поверхность не должна быть липкой.
  • Рыба обычно пахнет водорослями. Если имеется специфический запах рыбьего жира или, того хуже, испорченного мяса, это плохой признак.
  • Свежесть продукта можно проверить также нажатием. Упругая поверхность качественной рыбы выровняется быстро.

Необходимо еще учесть, что небольшой толстолобик для приготовления хе не подойдет. Лучше выбрать рыбу весом от 2 кг.

Такая тушка менее костистая и более жирная, поэтому блюдо из нее получается вкуснее.

Подготовка толстолобика

Хе делают из рыбного филе. Удобнее взять готовое. Но в свежести продукта убедиться легче, если покупать тушку целиком, учитывая данные выше рекомендации. И если у вас приобретена целая рыба, то ее нужно правильно и тщательно разделать. Сначала толстолобика нужно вымыть и очистить от чешуи. Можно с этим справиться и с помощью обычного ножа, но дело будет довольно хлопотным и долгим. Облегчит задачу и сэкономит время специальный скребок. Тем более что чешуйки у толстолобика мелкие, придется очень постараться, чтобы они не попали в приготавливаемое блюдо.

Затем рыбу нужно выпотрошить, то есть удалить внутренности, вскрыв тушку острым ножом. Делать это нужно предельно аккуратно, чтобы не задеть желчный пузырь. Отмыть разлившуюся желчь бывает очень трудно, а она способна испортить любое блюдо, просто сделав его горьким. Теперь нужно отделить голову топориком или тесаком. Больших усилий для этого не потребуется, если попасть между позвонками. Выбрасывать стоит только жабры, а голову можно использовать для приготовления других блюд, например, ухи.

Затем уже надрезают тушку вдоль хребта, удаляют плавники и отделяют филе от костей, что лучше делать в направлении от головы к хвосту. Другие ингредиенты подготовить будет гораздо проще. Каждый рецепт подразумевает, конечно, свои особенности, но есть и общие рекомендации.

Общие тонкости приготовления

Сейчас купить готовое блюдо не проблема. Но не всегда бывает по карману поесть в ресторане, а при покупке в магазине часто возникают сомнения в качестве. Поэтому лучше приготовить очень вкусную закуску в домашних условиях, тем более сделать это правильно будет нетрудно. Если мы попытаемся определить хе, не зная, что это за блюдо, то, скорее всего, назовем его салатом. А для последнего часто рекомендуется нарезать компоненты достаточно мелко. То же самое и для хе, более того, чем мельче порезана рыба, тем лучше она пропитается маринадом и тем вкуснее будет.

Еще несколько советов профессионалов:

  • свежую рыбу не всегда удается красиво порезать на тонкие пластинки, поэтому ее лучше сначала некоторое время подержать в морозилке, тогда нарезка идет легко;
  • чтобы рыба лучше промариновалась, блюдо нужно почаще перемешивать;
  • держать компоненты в маринаде следует как можно дольше, но хранить блюдо рекомендуется не более 10 дней;
  • готовность можно отследить по изменению цвета пластинок, рыба должна стать белесой, даже как бы немного прозрачной.



Рецепты

Приготовление хе – процесс очень простой. Если придерживаться пошагового рецепта, сложностей возникнуть не должно. Есть несколько вариантов, выбор будет зависеть только от вашего вкуса.

Классический

  • филе толстолобика – 2 кг;
  • лук-репка – 2 шт.;
  • чеснок – 2-2,5 средние головки;
  • морковь средней величины – 3 шт.;
  • уксус (эссенция) – 3 ст. ложки;
  • растительное масло – 5 ст. ложек;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • соль – 0,5 ст. ложки;
  • специи (перец черный молотый и кориандр) – по 1 ч. ложке.


Процесс готовки состоит из нескольких этапов.

  1. Сначала подготовленное рыбное филе нужно нарезать тонкими пластинками, положить в отдельную миску. В нее добавить сахар, уксус, массу посолить и как следует перемешать. Нарезку необходимо оставить мариноваться на три часа или чуть дольше, перемешивать при этом каждые полчаса.
  2. Морковь традиционно режут соломкой с помощью специальной корейской терки, но если таковой не имеется, можно воспользоваться обычной. Может быть, получится не совсем по-корейски, но вкус от этого точно не пострадает. Лук можно порезать полукольцами, чеснок мелко нашинковать, но через пресс лучше не продавливать.
  3. Когда толстолобик уже простоит в маринаде необходимое время, из овощей в данном рецепте нужно будет сделать поджарку. Для этого разогревают сковороду с растительным маслом, кладут в нее нарезанные лук, морковь, чеснок и добавляют специи. Обжаривается все только слегка, буквально несколько секунд.
  4. В ту же емкость, где находится маринованный толстолобик, выкладывают овощную смесь, все перемешивают. Теперь блюдо отправляется в холодильник или другое прохладное место часов на 10, можно на ночь.


Небольшая сложность состоит в том, что в добавлении соли и специй трудно сразу ориентироваться на свой вкус, так как вряд ли кто-то будет пробовать сырую рыбу. Но после соединения с овощами полуготовое блюдо чуть-чуть попробовать и досолить уже можно. В рекомендациях обычно дается средняя норма, подходящая большинству людей. Да и после многократного приготовления блюда вы приспособитесь и будете уже в самом начале класть столько соли и приправ, сколько нужно вам.

С соевым соусом

Многие предпочитают мариновать рыбу с соевым соусом, такой рецепт хе тоже есть. Для него на 1 кг филе толстолобика нужно будет взять:

  • столовый уксус – 5 ст. ложек;
  • соевый соус – 4 ст. ложки;
  • 1 среднюю луковицу;
  • 4 крупных зубка чеснока;
  • растительное масло – полстакана;
  • соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления хе с соевым соусом еще проще готовки по предыдущему рецепту. Нужно просто нарезанные овощи и рыбу в глубокой емкости смешать с уксусом, специями, солью и растительным маслом. Полученную массу отправить в холодильник примерно на 6 часов. За это время нужно несколько раз тщательно перемешать блюдо.


С горчицей

Существует еще один оригинальный рецепт хе. В нем предлагается добавить вместо соевого соуса горчицу, на 1 кг филе толстолобика будет нужно 10 г этой приправы. Остальные ингредиенты используются те же. Еще один нюанс – вместо овощей кладут довольно большое количество нарезанной зелени, например, укропа, но это будет зависеть только от вашего вкуса. Приготовление происходит аналогично.


Надо сказать, что вполне допустимо добавлять в хе и другие овощи, кроме предложенных. Например, довольно часто готовят это блюдо с огурцами. Можно положить также томат. Подойдут и другие овощи, например, кабачки или баклажаны, но их лучше будет немного пропассеровать в масле на сковороде. Хе поможет внести разнообразие в обычный семейный обед. Оно удачно дополнит вторые блюда или простые гарниры.

Фантазируйте, экспериментируйте и вы сможете часто баловать себя и домашних оригинальной закуской, если, конечно, нет никаких противопоказаний.


Видеорецепт приготовления хе из толстолобика по-корейски смотрите далее.

Хе из филе толстолобика

Рыба — это важный продукт большинства рецептов российской кухни. Однако, однообразные способы приготовления могут заставить Вас и ваших домочадцев разлюбить эти питательные блюда. Именно поэтому, в кулинарной книге каждой хозяйки должен быть вкусный рецепт хе.

Хе – это традиционное рыбное блюдо Кореи. По своей консистенции оно представляет собой нечто среднее между холодным гуляшом и салатом. 

Традиционное приготовление предполагает готовку данного обеда без термической обработки с использованием мяса минтая или сёмги. Однако, в адаптированной версии мы будем готовить хе из толстолобика.

Ингредиенты

Вам понадобятся:

  1. Толстолобик 700 грамм.
  2. Морковь 3 штуки.
  3. Репчатый лук 3 штуки.
  4. Столовый уксус (9%) 6 ст л.
  5. Лавровый лист 5 шт.
  6. Соль 1 ч л.
  7. Красный и чёрный перец 1 ч л.
  8. Растительное масло 80 мл.
  9. Кориандр 0,5 ч л. И Чеснок 3 зубца.

Как приготовить хе?

  • Для начала надо хорошо выпотрошить и промыть рыбку. Отделить от тушки голову, плавники и жабры, избавится от чешуи, и извлечь кости. Для придания нежности, можно дополнительно удалить верхний слой кожи. Тушку порезать на длинные полоски.
  • Почистить лук и порезать его полукольцами.
  • Сложить кусочки в пластиковую или стеклянную ёмкость.
  • Посолить и поперчить в соответствии с рекомендациями. Добавить уксус и оставить мариноваться на 1-2 часа.
  • Натереть морковку на крупной тёрке (желательно предназначенной для салатов по-корейски). Чеснок измельчить ножом. Морковь, чеснок и кориандр выложить на сковороду.
  • Сковородку предварительно разогреть с достаточным количеством масла.
  • Обжаривать овощи на огне до полуготовности.
  • Чесночно-морковную массу влить в таз с измельченным филе. Положить лавровый лист и душистый перец. После этого закрыть крышкой и оставить на ночь в холодильнике.
  • Подавать блюдо из толстолобика можно как самостоятельно, так и в качестве закуски. Для лучшего восприятия можно украсить хе зеленью.

Томатный соус к рыбе 

Для придания большей пикантности рыбному блюду «хе» рекомендуется дополнять его различными приправами. Томатный соус для рыбы станет прекрасным дополнением к этому блюду.

Вам понадобятся:

  • Томаты 4 шт.
  • Томатное пюре 1 ст л.
  • Базилик (свежий или сушеный)
  • Уксус 9 % 2 ст л.
  • Подсолнечное масло 70 мл.
  • Сахар 1 ч л.

Как приготовить томатный соус:

  1. Очистить и мелко нарезать томаты.
  2. После чего смешать все ингредиенты, кроме масла, в кастрюле.
  3. Полученную массу поставить в холодильник на 2-3 часа.
  4. С помощью блендера перемешать все компоненты до однородного состояния.
  5. Медленно залить масло в смесь и тщательно взбить венчиком.
  6. Добавить приправы в зависимости от собственных предпочтений.

Подавайте томатный соус вместе с рыбным блюдом и удивляйте своих домочадцев.

Автор публикации

не в сети 4 дня


Hunter

500K

Комментарии: 5Публикации: 492Регистрация: 25-09-2015

рецепты приготовления рыбы по-корейски в домашних условиях, с морковью и томатной пастой, фото


Добавить в избранное



Хе представляет собой салат, который можно готовить из любой рыбки, в том числе и из кеты. Эта корейское блюдо давно заслужило любовь наших соотечественников. Отсутствие тепловой обработки сохраняет все полезные вещества, находящиеся в сырой красной рыбе, а их — немало. Кета является отличным источником витамина D, группы B, фосфора, йода, селена и других минеральных элементов.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Можно купить целую тушку рыбы (кеты, горбуши, судка, скумбрии, минтая) или разделанную часть — филе. При покупке кеты нужно обратить внимание, чтобы на ней не было никаких повреждений, кровоподтёков, пятен, тёмного или желтоватого налёта на поверхности.

Важно! При покупке замороженного филе следует выбирать ровные куски, так как многократное замораживание деформирует рыбу. Ледяная корка не должна образовывать наплывы или быть треснутой.

Жабры должны быть красноватого или розового окраса, мясо иметь плотную структуру, а чешуя обязана быть целой и плотно прилегать к телу. Уксусную эссенцию следует развести водой в соотношении 1:30, получив при этом 3-процентный уксус.

Рецепты приготовления хе из кеты

Ниже приведены простые рецепты приготовления хе из кеты: по-корейски и с томатной пастой. Они легко готовятся в домашних условиях и всегда получаются вкусными.

По-корейски

1 кг 720 г60 мин.

Шаги

6 ингредиентов

  • лук репчатый

    4 шт.

  • уксусная кислота (70%)

    7 ч. л.

  • оливковое (можно подсолнечное) масло

    150 г

  • перец, соль, приправы

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

171 ккал

  1. Рыбное филе измельчить на кусочки до 1 см. Положить в подходящую миску и залить разбавленной уксусной кислотой (как упоминалось выше), тщательно перемешать. Оставить на 30 минут.
  2. Пока ломтики рыбы маринуются, почистить овощи. Затем морковку измельчить на тёрке «для овощей по-корейски», а лук нарезать полукольцами.
  3. Слить с кеты уксус и отжать продукт.
  4. Добавить к рыбе лук, морковь, соль, приправы. Хорошо подойдёт пряная смесь для овощей по-корейски. Можно добавить микст из перца, чеснока и кориандра.
  5. Сковородку с растительным маслом хорошо раскалить на огне и полить горячим маслом кусочки рыбы с овощами, перемешать. Дать настояться 10–15 минут. После заново перемешать.
  6. Затем посуду с кетой накрыть фольгой или полиэтиленовой плёнкой, и поместить на полку холодильника. Через 30 минут эту закуску можно подавать к столу.

С томатной пастой

1 кг 515 г 10 мин.

Шаги

5 ингредиентов

  • лук репчатый

    3 шт.

  • томатная паста

    125 мл

  • масло растительное (нерафинированное)

    125 мл

  • лавровый лист

    3 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

179 ккал

  1. Нарезать филе небольшими кусочками.
  2. Почистить и помыть лук. Порезать четвертины луковицы тонко и положить к филе.
  3. Влить к луку и рыбе растительное масло, добавить томатную пасту, лавровый лист, уксус (разбавленная кислота до концентрации 3%), соль, перец и хорошо перемешать.
  4. Переложить в ёмкость с крышкой и поставить в холодильник на ночь.

Знаете ли вы? Хе — название блюда на диалекте советских корейцев, а в Корее его называют «хве», «хо». Предполагается, что оно пришло из Китая в Период трёх государств (57 год до н.э. – 668 год н.э.), когда между этими странами был активный культурный обмен.

Хе из кеты готовится быстро и блюдо получается нежным, с острым вкусом. К нему хорошо подавать отварной рис или картофель. Это отличная закуска для рыбаков, которые могут делать из свежего улова её прямо в полевых условиях «тихой охоты», имея под руками скромный набор необходимых продуктов.

ХЕ из рыбы. Готовим на природе. Рецепты приготовления

ХЕ (или ХВЕ, или ХО) из рыбы — блюдо простое по приготовлению и очень вкусное по употреблению. А особенно на природе, где, прямо скажем, любое блюдо кажется значительно вкуснее, чем оно же, но приготовленное в домашних условиях. И ХЕ не исключение. Это острое корейское блюдо из свежего сырого мяса или рыбы, которое больше напоминает некий салат с добавлением специй, вполне можно приготовить и в походных условиях, например, на рыбалке. И сами полакомитесь, и друзей удивите.

1. ПОДГОТОВКА РЫБЫ

Для приготовления подойдёт, практически, любая свежевыловленная рыба вне зависимости от её вида и величины. В названии блюда будет изменяться наименование рыбы, например, ХЕ из щуки, или ХЕ из окуня, или ХЕ из белой рыбы, что только подчеркнёт её индивидуальность и конечно вкусовые качества. Отметим, что готовить ХЕ можно длительным (2-3 дня) способом, и ускоренным — 2-3 часа.

  • Рыбу разделываем, чистим от чешуи, обрезаем плавники, снимаем филе и тщательно промываем её в холодной воде от сгустков крови и слизи. Можно поэкспериментировать, и снять филе рыбы вместе с кожей. Кожа, например щуки,  после приготовления филе в уксусном растворе становится значительно мягче и приятно хрустит на зубах. А вот окунь, судак и другие жесткие и колючие, но вкусные, готовятся без кожи. Головы, плавники вполне можно использовать для ухи.
  • Филе рыбы разрезаем на тонкие, примерно в 1 см, кусочки и складываем в подходящую посуду. Крупные кости удаляем, на мелкие косточки не обращаем внимания — в уксусном растворе (но только при длительном нахождении!) они становятся незаметными и мягкими.

 2. РЕЦЕПТЫ

Отметим, что, как и всякий рецепт, рецепт приготовления ХЕ вполне допускает небольшую импровизацию с добавлением специй или каких-либо ингредиентов. Например, вместо лука, можно добавить редьку, или вместо винного соуса, вполне подойдёт столовый. Оттенки вкуса, конечно, меняются, но общее восприятие целостности блюда остается. И ещё большой вопрос, с какими ингредиентами ХЕ получится вкуснее!

РЕЦЕПТ 1. Длительный. Готовность через 2-3 дня:

Длительный способ является наиболее правильным, так как рыба приобретает не только оптимальный вкус, но становится более безопасной (если конечно в безопасности есть сомнения) в части уничтожения различных нежелательных микроорганизмов. Да и мелкие косточки в филе при длительной выдержке в уксусном растворе, практически, полностью растворяются.

 Ингредиенты:

  • 1 кг. филе рыбы.
  • 100 грамм соли.
  • 10-15 грамм черного молотого перца.
  • 150-200 грамм уксуса.
  • 150 грамм растительного масла (если будете фасовать в банки для длительного хранения, то грамм 400).
  • 2-3 луковицы.
  • 100 грамм — укроп, петрушка, паприка, болгарский перец — по вкусу.

Готовим ХЕ:

  • В подходящей посуде готовим соляной раствор в пропорции примерно 1:10, т.е. на 1,0 кг. филе рыбы — 100,0 грамм соли.
  • Заливаем соляным раствором филе рыбы. Раствора должно быть столько, чтобы он покрывал филе рыбы полностью. Если не хватает, подлейте немного воды.
  • Посуду с рыбой прикрываем и помещаем в прохладное место часов на 8. Например, если на рыбалке, то в погреб (или ямка) и на ночь.
  • Пока рыба просаливается, готовим водный раствор уксуса. В зависимости от уксуса, или концентрата, разбавляем его в пропорции: винный — 1:4, столовый — 1:8. Т.е. раствор должен быть слабокислым.
  • Чистим и режем кольцами или полукольцами 1 головку (или две — луком ХЕ не испортить) репчатого лука, добавляем его в филе.
  • Добавляем в уксусный раствор немного специй (перец, зелень). Специй не должно быть много, они не должны перебивать вкус рыбы.
  • Просоленную рыбу помещаем в посуду с приготовленным раствором уксуса (точнее, уже с маринадом) на то же время, в течение которого которое она просаливалась, т.е., например, на те же 8 часов.
  • Через 8 часов промаринованные кусочки филе выкладываем в глубокую посуду.
  • Чистим и режем кольцами или полукольцами ещё одну головку репчатого лука, добавляем его в филе.
  • Посыпаем красным перцем.
  • Добавляем в филе растительное (подсолнечное, кукурузное или оливковое) масло и всё перемешиваем.
  • Сверху ХЕ немного присыпаем порезанным укропом, петрушкой, болгарским перцем, паприкой. И не только для вкуса, но и для эстетического восприятия.
  • ХЕ готово. Но отметим, что насыщенный вкус блюдо приобретает через пару дней. И если филе рыбы предостаточно, то расфасуйте часть в стеклянные банки — слой рыбы, слой лука, залейте маслом и поместите их в прохладное место (погреб или холодильник).

РЕЦЕПТ 2. Быстрый. Готовность через 2-3 час:

Менее длительный способ мало, чем отличается от длительного, который рассмотрен выше. Отличия в совмещении процесса засолки и маринования, или его полного отсутствия. Но такой способ приготовления не делает блюдо менее вкусным, он делает это блюдо другим по вкусу. И с ингредиентами конечно можно поэкспериментировать.

Ингредиенты:

  • 1 кг. филе рыбы.
  • 4 столовых ложи соли.
  • 2 столовых ложи сахара.
  • 3 столовых ложки соевого соуса.
  • 10-15 грамм красного молотого перца.
  • 100 грамм уксуса.
  • 150 грамм растительного масла.
  • 2-3 луковицы.
  • 2 моркови.
  • 5 зубчиков чеснока.
  • 100 грамм — укроп, петрушка, паприка — по вкусу.

Готовим ХЕ:

При быстром приготовлении филе рыбы не засаливается в растворе и не выдерживается в маринаде. Поэтому все ингредиенты мелко режем, помещаем вместе с филе рыбы в подходящую глубокую посуду, добавляем специи, соус и уксус и всё тщательно перемешиваем. Выдерживаем минут 30 и подаем к столу.

3. ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В заключении отметим, что ХЕ и так является отличной закуской с превосходным вкусом. Но для улучшения и усиления вкуса можно добавить глютамат натрия (monosodium glutamate), который продаётся в магазинах вместе со специями. Это уж на любителя!

Приятного аппетита!

Хе из хариуса – Готовим на природе

Подробный рецепт хе из хариуса. Основной ингредиент в этом блюде – филе рыбы, которое необходимо заранее подготовить, очистить и замариновать в уксусном растворе с добавлением мелконарезанного лука, соли и черного перца. В итоге вы получите сочную, оригинальную и необычайно вкусную рыбную закуску из маринованной рыбы “под хе”.

Для приготовления хариуса потребуется

  • Хариус 1-2 кг. (желательно выбирать экземпляры покрупнее)
  • Репчатый лук – 1 или 2 средние головки.
  • Уксус – 6 процентный 50 мл.
  • Растительное масло – примерно 3 столовых ложки.
  • Соль и черный перец – по вкусу


Как готовится хе из хариуса

В рыбацкой кулинарии можно найти немало вкусных блюд из хариуса: эту рыбу, солят, маринуют и обжаривают, но мы предлагаем вам испробовать рецепт хе сделанного из хариуса – простую и аппетитную рыбную закуску. Этот нехитрый рецепт сможет неоднократно выручить вас и внести разнообразие в вашем меню, как на сплаве, так и обычной рыбалке, ведь все, что требуется это иметь под рукой филе хариуса и несколько доступных ингредиентов: уксус, перец и соль. Я уже описывал рецепт приготовления более нежной закуски – хариус маринованный в лимонном соке, но хариус, промаринованный этим способом тоже становится очень вкусным. Итак, описываю как готовить рыбу.



Рыбу очищаем от внутренностей, чешуи и плавников. Отрезаем голову и хвост, формируя тушку, которую аккуратно разделываем на филе, делая продольный разрез по хребту и отделяя филе без хребта и косточек.



Первая часть филе готова, а из второго, необходимо извлечь хребет и оставшиеся косточки.



Если вы все сделали правильно, у вас получиться филе из хариуса, такое же, как изображено на фото рецепта. Если закуски планируется сделать много, точно так же очищаем и разделываем остальные тушки рыбы для хе.



Когда все филейные части готовы их нарезают миниатюрными кусочками с 3-х сантиметровой шириной. По правде говоря, острой необходимости нарезать филе на кусочки нет, можно спокойно замариновать филе целиком. Но для удобного “съедения” закуски их все равно придется измельчать, да и напитываются маленькие кусочки гораздо быстрее. Поэтому рекомендую “расчленить” филе, хотя каждый может вносить свои тонкости в процесс приготовления хе из хариуса.



Подготовив рыбу, нарежьте лук тоненькими колечками (можно и полукольцами),



Нарезанный лук пересыпаем крупной каменной солью,



Поможем луку пустить сок, слегка помяв его с солью,



Укладываем филе и лук в глубокую миску и перемешиваем, затем добавляем черный перец,



Еще раз вручную перемешиваем всё, чтобы филе со всех сторон обволокла луково-перечная смесь,



Теперь осталось добавить последний компонент маринада – уксусный раствор. Его следует приготовить в таком объеме, чтобы он покрывал все филе, уложенные в миске. Очень важно не переборщить с содержанием уксуса, мы готовим пикантное блюдо, а не кислятину. Поэтому лучше разведя уксус водой, попробуйте его, чтобы он лишь слегка кислил,



Чтобы наша закуска приобрела приятный цвет и мягкий вкус, добавляем в маринад две-три столовых лож. растительного масла и умеренно подбавляем в раствор черный перец,



Добавив все ингредиенты, тщательно перемешайте содержимое миски,



Настаиваться все это должно в прохладном месте в течение 30 минут, на протяжении которых наша рыбка и лук отдадут свой сок и у нас получиться ароматный и вкусный соус, который прекрасно пойдет в роли закуски с кусочком мягкого хлеба. Можно звать друзей-рыбаков к столу и наливать нормальные напитки, ибо вселенская закусь под них – аппетитный маринованный хариус готов!



Как наше блюдо следует есть? Вариантов несколько – просто руками, а можно проникнуться романтическим духом природы и просто по-походному, кусочком хлеба набирать рыбку и лучок и наслаждаться пикантным вкусом!!! Не трудно догадаться, что рецепт хе просто незаменим, как закуска под бодрящую рюмочку водочки или любого другого горячительного напитка. Проверьте, приготовление этого блюда не займет много времени и не отвлечет вас от отдыха на природе. Приятного аппетита!

Примечания

Готовьте такое количество Хе, чтобы его можно было съесть за один присест, спустя час-два, все больше насыщаясь уксусом, рыба потеряет вкус. А вот оставшийся маринад и лучок можно доесть в любое время, он будет таким же пикантным и вкусным.

Толстолобик родом из Китая обнаружен в Чокто-Крик в графстве Грейсон.

Как раз тогда, когда вы думали, что список инвазивных вредителей, проникающих в Техас, не может продолжаться, это произошло.

Белый толстолобик, плодовитая разновидность пресноводного карпа, произрастающего в Китае, был недавно обнаружен в Чокто-Крик в графстве Грейсон. Ручей поднимается примерно в 15 милях вниз по течению от озера Тексома недалеко от Шермана и течет на северо-восток примерно в 38 милях, прежде чем впасть в Ред-Ривер вдоль границы Техаса и Оклахомы.

В июне рыбак из лука Sherman Стивен Банашак застрелил двух карпов, в том числе 13-фунтовую удочку. Биолог Департамента парков и дикой природы Техаса Дэн Беннетт сказал, что рыба была передана TPWD и Службе охраны рыбных ресурсов и дикой природы США, которые идентифицировали ее как толстолобика. 19 июля Банасзак поймал еще более крупную рыбу, выловленную чокто. По словам Беннета, тот весил почти 21 фунт.

Хотя это первый раз, когда толстолобик был обнаружен в Техасе, Беннетт говорит, что рыба была зарегистрирована еще в 2019 году в других районах Красной реки, в том числе ниже по течению от озера Тексома в водах Оклахомы.

Толстолобик — не первый инвазивный вид азиатского карпа, обнаруженный в Техасе. Беннетт сказал, что пестрый толстолобик — двоюродный брат толстолобика — был зарегистрирован несколько лет назад в Красной реке и ее притоках вниз по течению от озера Тексома. Большеголовые также были обнаружены в заливе Большой Кипарис ниже по течению от озера О’Пайнс и в реке Сера ниже по течению от озера Райт-Патман.

Как и пестрый толстолобик, толстолобик представляет собой необычную рыбу с лишенной чешуи головой, низко посаженными глазами, перевернутым ртом и без зубов. В молодости их легко принять за шадов или гольянов.

Как они сюда попали?

Можно только догадываться, как долго непритязательный толстолобик плавает в Чокто-Крик. Или сколько. Но мало кто сомневается, как они туда попали.

Толстолобик входит в число нескольких видов инвазивных карпов, которые были намеренно завезены из Азии в США в 1970-х годах, чтобы помочь очистить водоросли и водную растительность на объектах аквакультуры, фермерских прудах и отстойниках сточных вод.

Последующие наводнения смыли рыбу из частных прудов и объектов аквакультуры в ручьи, каналы и другие водные пути. С тех пор рыба проникла в крупные речные бассейны, такие как Миссисипи, Огайо, Миссури, Иллинойс и Теннесси, в лабиринт питающих их притоков, и вторглась в многочисленные водохранилища с помощью систем шлюзов/дамб, которые позволяют лодкам и баржам перемещаться между речными бассейнами.

Выпуск живой наживки и преднамеренное зарыбление, как полагают, также способствовали распространению инвазивных видов, которые, как известно, быстро размножаются, вырастают более чем на 60 фунтов, наносят ущерб хрупким водным экосистемам и угрожают ценным популяциям спортивных рыб.

Толстолобик также может принести неприятности любителям лодочного отдыха, водным лыжникам, водным лыжникам и рыбакам. Это потому, что они склонны выпрыгивать на несколько футов из воды, когда испуганы, часто в стаях, исчисляемых сотнями. Врезаться мордой в рыбу весом от 10 до 20 фунтов в лодке, мчащейся со скоростью 30 миль в час, и последствия не будут приятными.

Рыба была обнаружена как минимум в двух десятках штатов, включая Техас, а также граничащие с ним штаты Луизиана, Арканзас и Оклахома.Беннет уверен, что рыба попала в Чокто-Крик через Красную реку.

«Они спустились по течению реки Миссисипи, наткнулись на притоки и теперь медленно продвигаются вверх по Красной реке», — сказал он. «Я предполагаю, что все высокие речные потоки, которые мы наблюдали с 2015 года, способствовали их миграции вверх по течению».

Спасибо за плотины

На сегодняшний день инвазивные карпы не зарегистрированы ни в одном из водохранилищ Техаса. Несмотря на то, что рыба стучится в заднюю дверь озера Тексома, эксперты по рыболовству считают, что несудоходная плотина до сих пор успешно останавливала их на пути.

«Нам повезло, что у нас нет навигационных шлюзов для движения барж, которые позволили бы рыбе самостоятельно перемещаться вверх по течению от плотин», — сказал Крейг Бондс, директор TPWD по рыболовству во внутренних водах.

Ученые обеспокоены тем, что забрасывающие сети ловцы могут принять молодь толстолобика за сельдь и перевезти ее вверх по течению в озеро или другой водоем для использования в качестве наживки. Хотя в штате уже действуют законы, запрещающие транспортировку или владение живым инвазивным карпом, один небрежный или невежественный рыбак может в короткие сроки нанести огромный ущерб.

Это особенно верно для Тексомы, которая поддерживает ценные популяции полосатого окуня, большеротого окуня, малоротого окуня и синего сома. Считается, что только промысел полосатого окуня в озере приносит местной экономике более 25 миллионов долларов в год.

Бондс сказал, что озеро, питаемое рекой, идеально подходит для любителей течений, которые ежегодно совершают нерест вверх по течению, что может привести к быстрому увеличению их численности. Кроме того, рыба почти постоянно питается планктоном, который жизненно важен для сельди и раннего роста молоди спортивной рыбы.

Это плохо. Теоретически вынужденная конкуренция за один и тот же источник пищи может уменьшить биомассу наживки и привести к негативным последствиям для популяций спортивной рыбы, которая ими питается.

«Меня беспокоит то, что они будут перемещены вверх по течению над плотиной и в систему, которая имеет достаточное количество миль реки над водохранилищем, чтобы они могли нереститься», — сказал Бондс.

«Texoma — главный кандидат на это. Они могут повлиять на популяцию сельди и косвенно нанести вред ценному промыслу полосатого окуня и другим популяциям спортивной рыбы.Мы не хотим, чтобы то, что произошло на озере Кентукки и в других местах, случилось с нашими ценными рыбными запасами в Техасе».

Серебряные пули

Беннетт упомянул возможность столкновения между прыгающей рыбой и лодочниками, рыбаками или другими рекреационными пользователями как еще одну потенциальную проблему, которая может возникнуть, если толстолобик поселится в Тексоме или любом другом водохранилище Техаса. Расположенный к северу от Даллас-Форт-Уэрт, Texoma является рассадником для рыболовов и любителей прогулочных лодок выходного дня.

— Это определенно может быть проблемой, — сказал Беннет. «Эти рыбы [толстолобики] — прыгуны. Они определенно создали рекреационный риск получения травм людьми. Рыбак из лука, подстреливший рыбу в Чокто-Крик, сказал мне, что они прыгнули в борт его лодки и разбили несколько его ночных фонарей».

Лэнс Фриман знает все о том, что может случиться, когда поверхность воды прорывается серебряными пулями.

Фриман — 26-летний рыболов из Эддивилля, штат Кентукки.Он вырос, ловя рыбу на водохранилищах Кентукки/Баркли вдоль рек Теннесси и Камберленд. Он занимается коммерческой ловлей толстолобика с тех пор, как в 2015 году в его родные воды в большом количестве проникло большое количество рыб. Он продавал рыбу для потребления человеком, наживку для омаров и раков, а также на белковые рынки для использования в кормах для собак, кормах для кошек и удобрениях по цене от четверти до восьми центов за фунт.

Ежедневный улов свыше 10 000 фунтов — обычное дело, но Фриману удавалось гораздо больше. Его рекордный дневной улов составляет 26 000 фунтов. По оценкам Фримена, он и его команда выловили от 10 до 12 миллионов фунтов толстолобика из двух озер.

«Мы сделали в них вмятину, но они никоим образом не под контролем», — сказал он. «Они были у нас некоторое время, но они появились здесь в 2015 году, когда у нас был большой поток воды как раз в нужное время. Это был идеальный шторм для их нереста, и популяция взорвалась.”

Фримен утверждает, что видел 8-10-фунтовых толстолобиков большими косяками больше раз, чем может вспомнить. Он сказал, что все может стать довольно причудливым и опасным, когда сотни рыб вырываются на поверхность вокруг движущейся лодки.

«У меня есть видео, где их так много, что вы не можете увидеть другую лодку на расстоянии 40 футов», — сказал он. «Это происходит не каждый день, но когда это происходит, это довольно интенсивно. Когда один возбуждается, все возбуждаются. Я уже был сбит и выброшен из лодки.Я знаю воднолыжника, которого нокаутировали на соревнованиях по лыжной трассе недалеко от Падьюки, [Кентукки]. Подумай об этом. Восемь фунтов чего-либо, брошенного в вас, причинят боль, особенно если это ударит вас на скорости 30 миль в час».

Мэтт Уильямс — писатель-фрилансер из Накогдочеса. С ним можно связаться по электронной почте [email protected] .

Чтобы просмотреть варианты подписки на новости и SportsDay, нажмите здесь .

Эксперт по азиатскому карпу говорит, что захватчиков можно победить

Я не скажу, что его темой был оптимизм, и, конечно же, Миннесоте не предлагали ослабить какие-либо усилия, направленные на то, чтобы азиатский карп не колонизировал свои водные пути.

Но общая картина, которую Дуэйн Чепмен изложил в своем выступлении в Сент-Поле во вторник вечером на тему «Биология и управление азиатскими карпами: уроки для Миннесоты», была, безусловно, более детальной, более интересной и заметно менее мрачной. чем обычные сценарии бедствий, которые мы слышим.

Это важно, потому что Чепмен, эксперт по рыболовству, работающий в Центре экологических исследований Геологической службы США в Колумбии, штат Миссури, может знать об этих рыбах больше, чем любой другой человек.(В настоящее время он находится в отпуске из Геологической службы США из-за остановки, но продолжал выступать как частное лицо.)

Его итог: «Я бы пока не продал свою лодку».

Несколько нестандартных моментов из его выступления, которые показались мне особенно интересными:

  • Представление о том, что вторжение азиатского карпа в водные пути Америки началось с его побега из южных аквакультурных предприятий около 15 или 20 лет назад, ошибочно, а часто повторяемая история о паводке 1993 года – это “городская легенда” и “своего рода подделка.”

Чепмен говорит, что азиатский карп, вероятно, был в дикой природе почти с того момента, как он был впервые импортирован в США для использования в аквакультуре, в качестве пищевой рыбы и в качестве «биологического средства борьбы» с некоторыми болезнетворными улитками и другими вредителями, начиная с в конце 1960-х гг.

Ранние побеги с рыбных ферм

Что касается толстолобика, звезды многих веб-видео, первый найденный в дикой природе был пойман в Арканзасе в 1972 году — в том же году, когда прибыл первый представитель этого вида. из Китая.По его словам, первый известный случай поимки пестрого толстолобика в дикой природе произошел в 1982 году, но «совершенно очевидно, что они были там дольше, потому что, как только люди начали их искать, они начали их находить».

Толстолобик как бы «плавал» в дикой природе, пока их популяция не резко возросла в 1990-х годах, что вызвало большую тревогу; с положительной стороны, их растущая численность привела к сокращению популяций пестрого толстолобика, самой крупной из четырех разновидностей, вызывающих озабоченность. И записи включают в себя различные случаи, когда азиатский карп перемещался из аквакультуры в реки и озера, но ему не удавалось выжить в поддающемся обнаружению количестве.

Значение всего этого в том, что «нам потребовались десятилетия, чтобы добраться туда, где мы находимся сейчас, а не только 15 или 20 лет», что также может означать, что «у нас, вероятно, есть десятилетия» для решения проблемы в тех областях, где карп еще не установился. «Но сейчас самое время поработать над этим».

  • Деятельность частных аквакультурных предприятий, выращивающих азиатского карпа, не была такой развязной, нерегулируемой или неосторожной, как некоторые могут предположить. На самом деле их ввоз и выращивание происходили при значительном участии У.S. Агентство по охране окружающей среды, а также государственные регулирующие органы, и еще в 1970-х годах «биобезопасность действительно не была словом (пока) – мы не слишком беспокоились о том, что эта рыба вырвется на свободу».

Чепмен признал, что даже тогда «некоторые люди были невероятно обеспокоены» риском, который может представлять эта крупная рыба в естественной среде, но «среди людей, у которых действительно была рыба, было ощущение, что ну и что, если они высвободятся, они не смогут размножаться.Все в Китае говорили нам, что если они попадут в наши речные системы, они не смогут расти». на основе этих рыб, из-за их чувствительности к широкому спектру переменных окружающей среды, которые до сих пор полностью не изучены. Ключом было создание искусственных условий для поддержки нереста, и когда это было достигнуто в 1960-х годах, аквакультура на основе карпа взорвалась во всем мире.

Чтобы создать проблему, нужно больше двух

Из-за этой чувствительности к окружающей среде представление о том, что одна размножающаяся пара карпа — или даже группа из 10, теоретически вторгающаяся сторона в одном недавнем исследовании, была сосредоточена на потенциальных угрозах для Великие озера — могут создать популяцию, переполняющую естественную речную или озерную систему, возможно, немного причудливую.

«Биология — это не ракетостроение, — сказал Чепмен. «Это чертовски намного сложнее». И хотя «за последние 10 лет мы прошли лиги и лиги», нужно знать гораздо больше о том, как эти рыбы действуют в природных системах и, соответственно, как их можно контролировать.

«Но мы можем их контролировать», — подчеркнул он, и аргумент с оттенком «Парка Юрского периода» о том, что «жизнь всегда найдет выход», что самые свирепые существа в любой системе останутся, просто ошибочен. «Если бы жизнь всегда находила способ, — ​​сказал он, — не было бы проблемы инвазивных видов», потому что устоявшиеся виды могли бы противостоять захватчикам.

  • Многообещающие исследования методов контроля проводятся, некоторые из них в Миннесоте. Одной из возможностей является доставка убивающих карпа химических «токсикантов» в формах, которые однозначно подходят для фильтрующих разновидностей и относительно безвредны для других рыб.

Другим способом является использование феромонных аттрактантов для приманивания карпа к контрольным точкам или из охраняемых зон. Еще одним является исследование того, как улучшить способность существующих плотин на реке Миссисипи блокировать карпа, которые, по словам Чепмена, на самом деле оказались весьма эффективными в замедлении миграции захватчиков вверх по течению.

А в реке Иллинойс, где снималось много популярного видео с прыгающими карпами, коммерческий промысел, выросший вокруг толстолобика, доказал свою способность существенно контролировать популяцию. Однако возможность повторения этого примера может зависеть не столько от экологических факторов, сколько от экономических, таких как рыночный спрос, цены и субсидии.

Не деликатес, кроме голов

Вопреки распространенному мнению, сказал Чепмен, американский карп не является ценным деликатесом в Азии — «это больше похоже на китайский хот-дог, самый дешевый животный белок, который вы можете купить. ” Однако отрубленные замороженные головы пестрого толстолобика стоят дороже.

  • Еще предстоит многое узнать о таких основных факторах, как длина русла реки, необходимая различным видам азиатского карпа для успешного нереста, и в какой степени различные местные виды пострадают.

Пока что, по словам Чепмена, кажется, что судак, окунь, сауг и подобные виды, кажется, пострадали больше всего от вторжения карпа, в то время как окунь и синежабры, похоже, пострадали относительно мало, а сомы, похоже, не пострадали. Краппи под вопросом, как и форель, лосось и сиг. Как всегда, лучший способ обеспечить здоровье местных видов — защитить их среду обитания.

  • Слайды Чепмена включали обязательные фотографии прыгающей рыбы, в том числе снимок рыболова, охотящегося с луком, прямо перед тем, как прыгающий толстолобик влетел в ее лодку и сломал ей челюсть.И он посоветовал рыболовам, отправляющимся за толстолобиком, обязательно защищать свои дроссели, установленные на планшире, от приближающейся рыбы, которая может вывести лодку из-под контроля.

Но некоторых он удивил, сказав, что даже толстолобик не особенно прыгает по сравнению с другими рыбами, фунт за фунтом; только их размер и сила заносят их прыжки в книгу рекордов на высоту 10 футов и выше.

Одна из теорий такого поведения, между прочим, состоит в том, что в китайских реках их историческими хищниками были 30-футовые веслоносы, которые, в отличие от своих фильтрующих американских собратьев, имели челюсти и зубы, как у большой белой акулы, и лучший путь эвакуации был вертикальным.

  • Подготовленные замечания Чепмена не касались напрямую угроз Великим озерам со стороны азиатского карпа, но, отвечая на вопрос аудитории позже, он сказал, что, по его мнению, озера Мичиган и Эри могут быть уязвимы для серьезного вреда. Озеро Верхнее, с другой стороны, может подвергаться меньшему риску, потому что оно предлагает менее благоприятные условия.

И на другой вопрос, несомненно вызванный титульным слайдом, Чепмен объяснил множественное число слова «карп» следующим образом: 140 карпов за 90 минут.Если вы говорите о двух или более видах, то это карпы: о пестром, серебряном, черном и белом амурах можно узнать больше, чем вы узнаете из типичного телевизионного новостного сюжета.

Теперь вы знаете.

Воздушные боуфишеры нацеливаются на инвазивного толстолобика в воздухе

Плодовитый карп поедает огромное количество планктона, который обычно поедается молодью местных рыб. Начав с нижнего водораздела Миссисипи, они проникли в притоки реки и теперь угрожают переселиться в Великие озера. Их удерживает только подводный электрический забор недалеко от Чикаго.

«В обозримом будущем все еще существует возможность практически неограниченного отстрела и добычи азиатских карпов рыбаками-луками во многих частях захваченного ареала», — сказал Дуэйн Чепмен, биолог-исследователь из Геологической службы США. «Рыболовы-любители и боуфишеры не должны расстраиваться из-за того, что убивают всех азиатских карпов, которых они хотят убить. Каждая мелочь помогает».

Толстолобиков трудно вывести из рек.Как питающиеся планктоном, беззубые рыбы игнорируют мух, приманки и крючки с червями. (Иногда их можно случайно зацепить ртом, что наводит рыболовов на мысль, что рыба «пойманна».) Немногие рыболовы хотят их ловить, потому что они костлявые и имеют плохой вкус, а также предположительно загрязнены ртутью и полихлорбифенилами. А толстолобик может испортить сети промысловых рыбаков.

Однако законы об охоте запрещают стрельбу из огнестрельного оружия с движущейся лодки. Когда рыбы становятся взрослыми, у них нет естественных хищников.

«Инвазивные рыбы действительно доставляют удовольствие без чувства вины тем, кто ловит рыбу из лука», — сказал Роберт Райс из Carpbusters, организации, которая продвигает удаление инвазивной рыбы с помощью стрелы или крючка. «Обыкновенный карп, толстолобик и недавно появившиеся змееголовы обеспечивают добычу для большинства жителей страны».

Для Брэкетта заражение толстолобиком имеет серебряную подкладку. В качестве сезонного бизнеса он руководил лучниками по мутной реке Иллинойс. Он заснял свои подвиги по охоте на карпа и продал тысячи DVD, а затем использовал эту известность для создания телепрограммы об охоте с луком «Стрела страданий».

Увидев, как реку его родного города медленно душит толстолобик, Брэкетт видит, как делают лимонад из лимонов. Он подстрелил своего первого карпа в воздухе в месте, которое когда-то было его любимым местом ловли белого окуня. Басы давно ушли, их вытеснил толстолобик. Брэкетт не обращает внимания на любую критику в адрес его нового вида спорта.

«Тот, кто устроит нам неприятности, живет не там, где живем мы», — сказал он. «Я предвижу, что это станет проблемой для некоторых людей, но им еще предстоит увидеть ущерб, который они здесь наносят.

Новое оружие против инвазивных карпов: нож и вилка

Инвазивные, питающиеся планктоном азиатские карпы могли бы стать менее опасными, как предполагают некоторые, если бы мы ели их на ужин.

Считается, что эти инвазивные виды, в том числе летающий толстолобик, который своими акробатическими трюками ранил яхтсменов , ответственны за снижение численности местной рыбы в системе реки Миссисипи, и опасения, что они могут обосноваться в Великих озерах, вызвали планирует контролировать их.

В Соединенных Штатах их отравили и сдерживали электрической баррикадой. Но в других странах мира эта рыба является популярным блюдом. Так почему бы не попробовать их съесть?

Что ж, если вы когда-нибудь пробовали вареную рыбу, то знаете, что она печально известна тем, что в ее мясе спрятано множество костей. Существует также проблема имиджа, связанная со словом «карп».

В многосерийном видео на YouTube Дуэйн Чепмен, биолог-исследователь рыболовства из Университета США.S. Geological Survey демонстрирует, как разделывать рыбу на филе и обрабатывать оставшиеся кости в ее «белом, слоеном и мягком» мясе, которое, по его словам, больше похоже на треску, чем на обыкновенного карпа.

По мнению шеф-повара из Луизианы Филиппа Паролы, это мясо находится «между морскими гребешками и крабовым мясом». Он разработал свой собственный метод удаления костей из рыбы и планирует переименовать ее в «серебристых плавников» и популяризировать ее как недорогой, полезный, предварительно приготовленный ароматизированный продукт для привередливых американских потребителей. [Почему азиатский карп такой страшный? ]

Основные сведения о карпе

В зависимости от того, как их считать, существует целых семь видов инвазивных азиатских карпов, в том числе обыкновенный карп, завезенный в 19 веке, и золотая рыбка. Два вида, вызывающие наибольшее беспокойство, — это белый толстолобик и пестрый толстолобик, которые вторгаются в Великие озера. (Федеральное правительство также включает травяного и черного амура в список видов, за которыми необходимо следить.)

В качестве фильтраторов, которые всасывают плавающий в воде планктон, белый и пестрый толстолобик были завезены в Соединенные Штаты для очистки сточных вод, очистки сточных вод и аквакультуры. – пруды-накопители в начале 1970-х гг. По словам Чепмена, их импортеры также надеялись продавать их как продукты питания.

В большом количестве эти рыбы могут оставить после себя только самые маленькие плавающие растения. «В итоге вы получаете очень зеленую воду с большим количеством действительно крошечного планктона, который настолько мал, что рыба не может его съесть», — сказал он. «Некоторые из наших местных рыб, которые питаются планктоном, плохо к нему относятся».

К ним относятся желторотая шеда и большеротый буйвол в реке Миссури, сказал он.

Карпа едят в Азии и Европе, но его ловля трудоемка, и цены на него недостаточно высоки, чтобы сделать его продажу за границу экономически целесообразной, сказал он.

Приготовление пищи из карпа

В то время как любители карпа во всем мире довольствуются тем, что выковыривают кости, американцы сопротивляются. Поэтому Парола разработал эффективный способ удаления костей и переупаковал рыбу в виде серебряного плавника, главного ингредиента в рецептах, которые он создал, включая «стейк из серебристоперого тунца и свежие ягоды» и «пироги из серебристоперого тунца».

“Я сделал это, потому что я люблю рыбалку, я люблю природу, и я понимаю проблему, и я действительно хотел бы что-то изменить”, – сказал он.

Чепмен тем временем демонстрирует, как сделать то, что он называет крыльями летающего карпа.

Решимость Паролы создать «повальное увлечение серебристыми плавниками» обещает не только добавить блюда в меню ресторана, но и сократить популяцию карпа и управлять ею, создать рабочие места и улучшить качество рыбы, доступной в Соединенных Штатах.

Это не первый опыт Паролы в приготовлении пищи с инвазивными животными. Примерно десять лет назад он приложил руку к попытке популяризировать мясо нутрии, инвазивного полуводного грызуна, которого обвиняют в нанесении ущерба хрупким болотам Луизианы.

Официальная стратегия

Другие повара и защитники природы также изучают способы обслуживания и продвижения азиатского карпа. Эта стратегия контроля популяции путем создания аппетита к ней у американцев является частью официального национального плана действий по контролю за распространением этих рыб и недопущению их попадания в Великие озера, где есть опасения, что они могут изменить экосистему и нанести вред местной рыбе. План включает в себя такие стратегии, как выпуск стерильных карпов для снижения репродуктивного успеха, усиление системы электрического барьера, чтобы не допустить их попадания в озеро Мичиган, и исследование ядов, которые можно использовать для их уничтожения (известных как рыбоциды).

По словам Чепмена, поедание инвазивных видов не является панацеей и сопряжено с определенными рисками.

Спрос на данный вид может побудить предпринимателей распространить этот вид на новые места и таким образом усугубить проблему. По его словам, рынок также может связать средства к существованию людей с захватчиком, создав сопротивление любым попыткам искоренить этот вид.

В случае азиатского карпа попытки создать рынок выглядят многообещающе. В Китае, где рыба является родной и популярной пищей, ее часто считают чрезмерно выловленной.Более того, по словам Чепмена, в центральной части Северной Америки есть несколько новых обитаемых мест — за исключением, возможно, Великих озер, — где азиатский карп мог бы обосноваться.

“Это суд”, – сказал он. «Через двадцать лет мы узнаем, была ли это хорошая идея или нет».

Вы можете подписаться на старшего писателя Винн Пэрри в Твиттере .

Исследователь из Миннесоты приводит доводы в пользу того, чтобы остановить инвазивного карпа в шлюзе и дамбе возле Вайноны

Если когда-либо было место, где можно провести линию на песке, чтобы попытаться предотвратить дальнейшее распространение инвазивных толстолобиков и пестрых толстолобиков в Миннесоту, то это барьер под названием Шлюз и Дамба 5.

Плотина, пятая из серии, построенной в верховьях реки Миссисипи, редко затапливается, что не дает рыбам возможности обогнуть ее. Его шлюзы почти остаются в воде, даже когда течение реки сильное, что создает слишком сильное течение, под которым карп не может плавать.И он был построен всего в нескольких милях ниже по течению от другого шлюза и дамбы, создавая точку защемления — небольшой бассейн, где несколько карпов, которые все еще проходят через него, могут быть агрессивно выловлены, прежде чем они размножатся.

«Это то самое место», — сказал Питер Соренсен, исследователь из Миннесотского университета. «Если никто ничего не предпримет и они пройдут Шлюз и Дамбу 5, то они окажутся в озере Пепин. Тогда ничто не помешает им попасть в Санта-Крус [реку]. Тогда вы потеряете половину штата».

В четверг Соренсен обратился к государственным и федеральным агентствам с просьбой укрепить шлюз и плотину против карпа, который может разрушить экосистемы, уничтожить местную рыбу и нанести травму лодочникам и лыжникам, выпрыгивая из воды.

Предложение было встречено с некоторым воодушевлением и некоторым скептицизмом. Ничто еще не могло остановить карпа. Некоторые усилия по созданию более качественных барьеров для предотвращения проникновения инвазивных рыб в воды Миннесоты, возможно, даже усугубили проблему.

Карп медленно ползет вверх по Миссисипи с тех пор, как в 1972 году его выпустили на юг Америки. Хотя пестрый толстолобик был намеренно привезен из Азии для аквакультуры, неясно, почему именно толстолобик был выпущен в реку, сказал Дуэйн Чепмен, руководитель рыбный биолог из U.С. Геологическая служба.

Они родом из России, и зимы Миннесоты их не беспокоят, сказал он. Толстолобика боятся больше, чем пестрого толстолобика, потому что, хотя оба они могут разрушать экосистемы, толстолобики прыгают, когда им страшно.При весе около 40 фунтов они могут ранить лодочников, ломая им челюсти и носы.

Белый толстолобик также имеет тенденцию в конечном итоге вытеснять пестрого толстолобика и становиться доминирующим видом в воде, сказал Чепмен.

Это фильтраторы, питающиеся в основном планктоном.Расселившись вверх по Миссисипи, они очистили воду от 90% крупного зоопланктона, который является важным источником пищи для молоди рыб. Они также едят фитопланктон, вызывая увеличение хлорофилла, который окрашивает реку в зеленый цвет. По словам Чепмена, как популяция, так и средний размер окуня и краппи сократились с появлением толстолобика.

“Были существенные последствия для индустрии туризма”, сказал он.«Никто на самом деле не хочет получить удар по голове карпом».

Исследователи из США ежегодно встречаются с экспертами и агентами Министерства природных ресурсов (DNR), Службы рыболовства и дикой природы США и США. Геологическая служба расскажет о способах предотвращения распространения карпа. В этом году к встрече добавилась срочность, поскольку в водах Миннесоты в 2019 и 2020 годах было обнаружено рекордное количество рыбы. если они еще не создали постоянное население в Миннесоте, то скоро это сделают.

Соренсен несколько лет изучал карпа, пересекающего самые южные шлюзы и плотины Миннесоты.

Эти дамбы слишком сильно затапливаются, чтобы создавать очень эффективные барьеры, сказал Соренсон.

По его словам, шлюз

и плотина 5 недалеко от Вайноны останавливают около 80% карпов, которые пытаются его пересечь.Если бы там шлюзы управлялись немного по-другому, чтобы поддерживать более постоянный напор воды под ними, и если бы были добавлены световые и шумовые отпугиватели, чтобы отпугивать карпа от следования за лодками через шлюз, это не позволило бы около 98% карпа пройти через шлюз. через, обнаружил Соренсен в недавно опубликованном исследовании. Соренсен обнаружил, что если штат сделает еще один шаг и заставит рыболовов отсеивать карпа, который все еще преодолевает плотину, Миннесота сможет предотвратить проникновение более 99% карпа в этот район.

“Похоже, если мы воспользуемся всеми тремя методами, это выполнимо”, – сказал он. «Ни одна вещь не сработает».

Но карп неуклонно преодолевал более дюжины шлюзов и плотин, продвигаясь на север, в том числе один в Айове, который, во всяком случае, на бумаге кажется более сильным барьером, чем шлюз и плотина 5.

Штат уже более века строит дамбы и барьеры, чтобы попытаться остановить распространение обыкновенного карпа, который медленнее толстолобика и не может прыгать почти так же высоко, сказал Лютер Адланд, речной ученый из ДНР.

Обыкновенный карп в конце концов преодолел почти все барьеры, воздвигнутые против него, сказал Адланд. Однако местная рыба, питавшаяся в реках со свободным течением, быстро вымерла.

«Некоторые из барьеров, которые мы затем испробовали, фактически создали убежища для обыкновенных карпов, потому что они не пропускали всю местную рыбу, которая могла бы конкурировать с ними», — сказал Адланд.

Лучшим способом действий было бы сделать Миссисипи и другие реки Миннесоты как можно более здоровыми, чтобы поддержать местные виды для борьбы с захватчиками, сказал он.

Известны случаи, когда гигантский местный сом ел толстолобика.Эти популяции сомов, однако, были почти полностью уничтожены в верховьях Миссисипи с тех пор, как были построены плотины, отрезающие их среду обитания.

«Я боюсь, что одним из самых больших повреждений толстолобика, помимо всех проблем, которые они создают, будет то, что они закроют все работы, чтобы обеспечить проход местной рыбы по реке Миссисипи», — сказал он.

Грег Стэнли • 612-673-4882

Уменьшение популяции азиатского карпа

Толстолобик, один из нескольких видов азиатского карпа, выпрыгнул из реки Фокс во время операции по его удалению, проводимой Соединенными Штатами. S. Служба рыболовства и дикой природы. Фото предоставлено Технологическим институтом Вирджинии.

Представьте себе мирный день рыбалки и катания на лодке по реке, когда внезапно вокруг вас начинается безумный плеск и гигантские рыбы начинают выпрыгивать из воды.

Это не акулий торнадо. Это толстолобик.

Толстолобик — это всего лишь один вид в семействе инвазивных рыб, известных под общим названием азиатский карп, которых за последние годы стало так много, что они стали представлять опасность для яхтсменов, согласно исследованию Технологического института Вирджинии.

Житель Сеймура Брет Каннингем сказал, что у него не было большого опыта с ними в округе Джексон, но он много прыгал в своей лодке на озере Кентукки.

Меган Ингрэм из Браунстауна сказала, что в Белой реке есть несколько мест, где они кажутся, и без предупреждения они приземлятся в своей лодке.

«При этом им становится больно, поэтому от них повсюду кровь, и они такие большие, что больно, когда они бьют вас во время прыжка», — сказал Ингрэм. «Кажется, они становятся наиболее активными, когда ваш двигатель работает на более высоких оборотах.Сумасшедшая рыба, точно.

Коди Волка сказал, что он совершил 38 прыжков в лодке за один день недалеко от Валлонии.

— Лучшее время, чтобы заставить их прыгать, — лето, — сказал он. «Они довольно хороши для еды, но в каждом филе есть два набора Y-образных костей, поэтому их трудно чистить. Мясо действительно белое и слоеное».

Бен Моррис сказал, что много азиатских карпов прыгнуло в его лодку на реке вокруг стоячей воды в Рокфорде.

Житель Сеймура Натан Симпсон сказал, что он несколько раз прыгал на своей лодке между мостом State Road 258 и Шилдстауном.Один из карпов подпрыгнул и его подруге в голову во время катания на лодке.

Брент Джонс, также из Сеймура, сказал, что его первый опыт общения с азиатским карпом произошел, когда карп весом около 30 фунтов выпрыгнул из воды и ударил его по голове.

«Я заставил их прыгнуть в лодку на большом участке реки Уайт в округе Джексон, — сказал Джонс. «С тех пор я поймал их тонну, но ни разу не ел, но из них получается отличная наживка для больших синих сомов».

Житель округа Джексон Дуг Штуквиш заявил, что азиатский карп опасен.

«У меня была одна вмятина на лодке, и я много раз прыгал в лодку», — сказал он. «Они прыгают невероятно высоко. Если не увидеть лично, это невообразимо».

Брайан Шенунг, специалист по азиатскому карпу из отдела рыб и дикой природы Департамента природных ресурсов штата Индиана, сказал, что толстолобики чаще всего ассоциируются с прыжками, и они могут прыгать на высоту более 10 футов.

Он объяснил, как азиатский карп первоначально был завезен на юг Соединенных Штатов, чтобы помочь предприятиям аквакультуры и очистки сточных вод поддерживать чистоту прудов-отстойников.

«Наводнение и случайный выпуск позволили этой рыбе уйти в систему реки Миссисипи», — сказал Шенунг. «С тех пор азиатский карп мигрировал в реки Огайо, Уайт и Вабаш, где они теперь распространены. Сюда входит графство Джексон».

Пестрый толстолобик и толстолобик подпадают под более широкую категорию азиатского толстолобика, а толстолобик впервые был обнаружен в Индиане в начале 1990-х годов.

Schoenung сказал, что естественным ареалом белого и пестрого толстолобика является южный и центральный Китай.

«Они были импортированы в 1970-х годах в качестве зеленой альтернативы для очистки сточных вод и прудов для аквакультуры, в основном в нижнем течении реки Миссисипи, и ускользнули во время наводнения, вероятно, Великого наводнения 1993 года», — сказал он.

Азиатский карп вреден, потому что он быстро размножается, а его взрывоопасная популяция снижает количество и здоровье других рыб, сокращает популяции промысловых рыб, таких как окунь, краппи и синежаберный, а также может угрожать здоровью человека.

«Азиатский карп, особенно толстолобик, часто выпрыгивает из воды, когда его беспокоят лодочные моторы, нанося ущерб лодкам и потенциально причиняя вред пассажирам», — сказал он.

Шенунг сказал, что азиатский карп негативно влияет на местные виды, потому что взрослый толстолобик или толстолобик может съедать до 40% своего веса каждый день. Со временем азиатский карп может резко изменить пищевую цепочку и потенциально вытеснить другие виды.

Это делает их реальной угрозой для уже находящихся под угрозой исчезновения видов.

Предотвращение колонизации азиатским карпом районов, где они в настоящее время не существуют, таких как Великие озера, является главным приоритетом. По словам Шенунга, после того, как воспроизводящиеся популяции созданы, избавиться от них практически невозможно.

«Вместо этого в этот момент мы пытаемся управлять их численностью на приемлемом уровне», — сказал он. «Уничтожение азиатского карпа и коммерческое рыболовство на уровне Агентства показали многообещающие возможности контролировать их популяцию».

Согласно исследованию Технологического института Вирджинии, один из способов избавиться от них — съесть их.

Schoenung соглашается, потому что пестрый толстолобик и толстолобик питаются планктоном (в отличие от обыкновенного толстолобика). Их мясо имеет очень мягкий вкус, легко впитывает специи и маринады и отлично подходит для классического жарения рыбы.

«Отчасти из-за их мягкого вкуса пестрый толстолобик и толстолобик являются предпочтительной пищевой рыбой во всем мире», — сказал он. «На самом деле, это две самые популярные рыбы в мире с точки зрения общего мирового производства. Эта рыба является отличным источником белка и имеет прекрасный вкус».

[sc:pullout-title pullout-title=”Информация об азиатском карпе” ][sc:pullout-text-begin]

Владение живым азиатским карпом является незаконным. Если вы поймаете одного или если он прыгнет в вашу лодку, убейте его, а затем либо съешьте, либо выбросьте в мусорное ведро, либо используйте в качестве наживки.

Никогда не отпускайте рыбу, пойманную из одного водоема, в другой водоем.

Осушить живые колодцы, прежде чем покинуть озеро или реку. Икра азиатского карпа может плавать в воде.

Выбрасывайте неиспользованную живца в мусорное ведро. Не сбрасывайте его в озеро или реку. Молодой азиатский карп похож на других обычных рыб-наживок, и они могли бы вторгнуться в ваше ведро с наживкой, даже если бы вы этого не заметили.

Сообщайте о наблюдениях водных инвазивных видов. Департамент природных ресурсов ищет информацию о водных инвазивных видах в Индиане.Отправьте фотографию вида и места наблюдения на [email protected].

Источник: Брайан Шёнунг, специалист по азиатскому карпу Департамента природных ресурсов штата Индиана, Отдел рыбы и дикой природы

[sc:выдвижной текст-конец]

Метод ловли азиатского карпа проходит испытания в Кентукки

Рыбак-коммерсант выловил около 60 000 фунтов азиатского карпа из одной бухты за 48 часов в рамках метода ловли, впервые опробованного в Кентукки.

Этот метод, который часто называют либо лововым ловом, либо ловом на берег, включает в себя запуск сети в залив и вычерпывание рыбы на берег, вытаскивание сети с помощью лебедки и вручную. Уэйд Роббинс, владелец компании Robbins Fishery, проводил испытание в заливе Писга на озере Кентукки с полудня 19 марта до утра 21 марта.

— Это новинка в Кентукки, — сказал Роббинс. «Его использовали, наверное, столетие. Парни из Браунинга, штат Иллинойс, усовершенствовали его для ловли азиатского карпа.

Роббинс переехал в Эддивилль, штат Кентукки, из Айовы в прошлом году, чтобы постоянно ловить в озерах и реках штата инвазивные виды карпа.

Подпишитесь на еженедельный информационный бюллетень Waterway Journal. Наш еженедельный информационный бюллетень доставляет последние новости о внутренних морских судах прямо в ваш почтовый ящик, включая последние новости, наши эксклюзивные колонки и многое другое.

«В Кентукки есть несколько хороших программ и большое количество азиатского карпа», — сказал он.

Ранее он занимался ловлей неводом в верховьях реки Миссисипи в штатах Айова, Иллинойс и Миссури.

«Большинство коммерческих рыбаков хорошо знакомы с ним на севере, — сказал Роббинс. «Они ловят на них миллионы фунтов в год».

Азиатский карп пойман неводом в заливе Фасги. (Фото предоставлено компанией Robbins Fishery)

Он отметил, что этот метод не предназначен для замены других методов промысла, включая модифицированный унифицированный метод, который Департамент рыбных и диких ресурсов Кентукки и его партнеры опробовали в феврале в том же заливе. В модифицированном унифицированном методе несколько лодочников работают вместе с сетями и подводными звуками, чтобы отделить части залива, пока карп не будет удален с небольшой оставшейся площади.

«Единый метод — это совершенно другой метод, и оба они имеют свое место», — сказал Роббинс.

По его словам, для достижения наилучших результатов при ловле неводом требуется опытный рыбак.

«Человек, использующий его, действительно должен понимать азиатских карпов, как они реагируют и что они будут делать», — сказал Роббинс. «Когда косяк достаточно большой, очень редко там вообще есть промысловая рыба, потому что она отпугивается».

Любая промысловая рыба, попавшая в сеть, всплывает на поверхность и быстро удаляется сачком.

«Фактический улов прошел довольно хорошо, и мы смогли выловить примерно от 52 000 до 60 000 фунтов только толстолобика, возможно, всего около 10 промысловых рыб, которых можно было отпустить», — сказал Роббинс.

Одной из проблем этого метода является то, что он может удалять конструкции, построенные для создания мест обитания промысловых рыб. Департамент рыбных и диких ресурсов Кентукки разрешил протестировать метод как в заливе Смит, так и в заливе Писга, в тех же заливах, где ранее в этом году использовался модифицированный унифицированный метод.

Роббинс сказал, что рад возможности попробовать его, хотя считает 60 000 фунтов небольшим начальным уловом. По его словам, в Иллинойсе уловы толстолобика иногда составляли от 100 000 до 300 000 фунтов за раз.

Однако, чтобы разрешить уловы такого размера, Роббинс сказал, что будет важно, чтобы рыбоперерабатывающие предприятия могли принимать уловы такого размера.

«Возможность перемещать их — большая проблема, — сказал он. «Если рынок будет открыт и сможет принять любую сумму, которую мы поймаем, фактические цифры значительно вырастут по сравнению с тем, что мы можем сделать сейчас.

Для недавнего испытания ему удалось договориться с компанией из Иллинойса, которая перерабатывает карпа в рыбную муку. Компания отправила два тягача с прицепом, которые встретили Роббинса неподалеку, чтобы вывезти улов.

Роббинс сказал, что у него также есть разрешение опробовать этот метод в реке Огайо, хотя он сначала ждет, пока уровень воды не снизится. Несмотря на то, что ловить неводом, как правило, лучше всего в прохладной воде, он сказал, что успешный промысел может происходить в реках в теплые месяцы из-за стока от речного течения.Кроме того, по его словам, речной карп более вынослив.

«Если они окончательно одобрят его для реки Огайо, это изменит правила игры, но сначала им нужны положительные результаты испытаний», — сказал Роббинс.

Рон Брукс, директор программы по опасным водным видам Департамента рыбных и диких ресурсов штата Кентукки, сказал, что испытания являются частью программы экспериментальных снастей, разработанной KDFWR для рассмотрения новых идей и подходов в борьбе с азиатским карпом.

«Благодаря этой программе, впервые использованной в феврале для модифицированного унифицированного метода на озере Кентукки, утвержденные исследовательские организации могут тестировать механизмы и методы удаления азиатского карпа», — сказал Брукс.«Ни одна из экспериментальных снастей в настоящее время не разрешена для коммерческого рыболовства. Исследовательские организации должны запланировать испытания с персоналом Kentucky Fish and Wildlife, который должен присутствовать в любое время, когда проводятся испытания, чтобы наблюдать за методами и собирать данные, включая расположение участков, типы используемых снастей и методы, собранные и выловленные виды, распределение прилова, вес. добытого азиатского карпа и меры по повышению эффективности».

Он продолжил: «Основной целью программы является разработка новых регулируемых программ с использованием методов, которые позволят принять участие ряду квалифицированных рыбаков и приведут к значительному увеличению ежегодного вылова азиатского карпа в озерах Кентукки и Баркли.

Брукс сказал, что KDFWR был воодушевлен результатами испытания неводом на озере Кентукки и что, кроме того, усилия по модифицированному унифицированному методу в феврале продемонстрировали достаточно многообещающих результатов, поэтому департамент намерен расширить испытания на большее количество заливов в этом и следующем году и протестировать значительные модификации усилий по загону и методов окончательного сбора урожая.

«Kentucky Fish and Wildlife прилагает все усилия, чтобы предоставить стимулы и программы для коммерческих рыбаков, чтобы сосредоточить усилия по добыче азиатского карпа в двух конкретных регионах: озерах Кентукки и Баркли и в реке Огайо недалеко от Луисвилля», — сказал Брукс. «Большинство программ и различных усилий департамента сосредоточены на озерах Кентукки и Баркли и их нижних бьефах. Водохранилища чрезвычайно важны для рыболовов и яхтсменов, так как на них сосредоточена огромная экономика туризма».

Он добавил: «Мы рассматриваем эту новую программу Experimental Gears как еще один инструмент, который может помочь усилить давление на этих инвазивных рыб».

округ Лион (Кентукки). Судья-исполнитель Уэйд Уайт также выразил надежду на выборочный лов.

«Я очень взволнован этим новым методом, и первая попытка оказалась очень успешной», — сказал он.

Хотя он сказал, что понимает важность тщательного тестирования KDFWR, в том числе уверенности в том, что промысловая рыба не вылавливается в больших количествах и не наносится значительный ущерб их среде обитания, он сказал: «Я благодарен, что они пробуют этот новый метод, и поздравляю. Уэйду Роббинсу за то, что он настаивал на тестировании этого в течение нескольких месяцев. Я был рад присоединиться к нему в просьбе о проведении этого теста, и я очень надеюсь, что больше людей смогут обучить этому методу, и мы сможем значительно увеличить наш улов. Я с нетерпением жду, когда этот процесс станет лучше, когда он будет одобрен, и откроется больше возможностей для продажи этой рыбы в больших количествах. Наша цель не в том, чтобы поддерживать рынок в наших озерах, а в том, чтобы уничтожить как можно больше людей из наших озер».

Подпись к верхнему снимку: толстолобик, разновидность азиатского карася, вылавливается неводом в заливе Писга на озере Кентукки, что является частью экспериментального испытания метода выборочного или пляжного лова. (Фото предоставлено компанией Robbins Fishery)

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.