Икра карпа соленая рецепт: Как солить икру карпа в домашних условиях рецепт с фото и видео

Вы готовите рыбу карп?

• Да 83%, 2440 голосов

  2440 голосов
  83%

  2440 голосов – 83% из всех голосов

• Нет 9%, 254 голоса

  254 голоса
  9%

  254 голоса – 9% из всех голосов

• Приготовлю по Вашим рецептам 4%, 130 голосов

  130 голосов
  4%

  130 голосов – 4% из всех голосов

• Не ем рыбу 3%, 102 голоса

  102 голоса
  3%

  102 голоса – 3% из всех голосов

Всего голосов: 2926

26. 06.2020

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

• Да 83%, 2440 голосов

  2440 голосов 83%

  2440 голосов – 83% из всех голосов

• Нет 9%, 254 голоса

  254 голоса 9%

  254 голоса – 9% из всех голосов

• Приготовлю по Вашим рецептам 4%, 130 голосов

  130 голосов 4%

  130 голосов – 4% из всех голосов

• Не ем рыбу 3%, 102 голоса

  102 голоса 3%

  102 голоса – 3% из всех голосов

Всего голосов: 2926

26.06.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Жарка на сковороде

Самый простой способ приготовления — пожарить ее на сковороде. Времени Вы потратите минимум, как и продуктов, а вот результат Вас удивит и порадует, особенно если это первая проба такого рыбного лакомства.

• Икра карпа 500гр
• Мука 3ст. ложки
• Куриное яйцо 1шт.
• Масло растительное 50мл
• Соль, черный перец по вкусу

Калории: 200 ккал

Белки: 26.47 г

Жиры: 10.88 г

Углеводы: 0.19 г

• Икру следует хорошо промыть и обдать кипятком. Соблюдаем аккуратность, чтобы не повредить пленочный мешочек, внутри которого находятся зернышки икры. Откидываем на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Хорошо солим, перчим и оставляем просаливаться 30 минут.

• В одной пиале хорошо взбиваем яйцо, во вторую высыпаем муку. Обваливаем каждый кусочек в муке, а следом в яйце. Жарим на хорошо разогретой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны.

Засолка

Соленая икра карпа используется в качестве закуски, с ней можно делать бутерброды, фаршировать яйца и тарталетки на фуршетный стол. Имея в холодильнике баночку такой закуски, можно не бояться неожиданного прихода гостей, а засолить ее в домашних условиях очень просто.

Подготовка икры: 20 минут.

Процесс засаливания: от пяти часов.

Энергетическая ценность в 100 граммах:

• белки — 16,7;
• жиры — 8,2;
• углеводы — 0,00;
• калорийность — 136,4.

Ингредиенты:

• икра с ястыком — 0,5 кг;
• соль крупная — 2 ст.л;
• вода очищенная — 1 л;
• лавровый лист — 3 шт.;
• перец черный горошек — 5 шт.;
• масло подсолнечное — 5 ч. л;

Рецепт засаливания:

1. Перекладываем икру в сито и промываем под большим количеством воды, даем стечь лишней жидкости.
2. Протираем с ястыком через крупную терку: чистая икорная масса будет выпадать через отверстия, а пленка останется в руках.
3. Готовим рассол: в кипящую воду добавляем соль, перец и лавровый лист. Кипятим 5 минут на огне и держим под крышкой еще несколько минут.
4. Полученным маринадом заливаем пробитую икру на полчаса, хорошо перемешиваем венчиком или деревянной лопаткой для однородного посола.
5. Берем мелкое сито или сворачиваем в два слоя отрез марли. Откидываем икорную смесь, чтобы жидкость от засолки стекла, икринки остались наверху.
6. Разложите икру по 100 граммовым стеклянным баночкам и залейте сверху по 1 чайной ложке масла, так продукт будет храниться дольше.
7. Уберите в холодильник.

На заметку: в результате такого посола икра получается в меру соленая. Меняйте количество соли по своему усмотрению для получения разной степени просолки.

Котлеты

В карпе весом 5-6 килограмм находиться примерно 800 грамм икры, и этого вполне достаточно, чтобы сделать из нее вкусные котлетки с пикантным соусом к ужину.

Время на подготовку: полчаса.

Готовка блюда: очень быстро.

Энергетическая ценность в 100 граммах:

• белки — 15,2;
• жиры — 14,3;
• углеводы — 2,8;
• калорийность — 198,7.

Продукты:

• икра свежая — 800 грамм;
• лук репчатый — 2 головки;
• морковь — 1 штука;
• молоко — 100 мл;
• мука — 3 ст.л;
• батон пшеничный — 4 ломтика;
• соль, перец;
• приправы по желанию;
• оливковое масло — 100 мл;
• листы салата — для украшения.

Для соуса:

• сметана — 100 гр;
• майонез — 100 гр;
• соль — 1 ч.л;
• горчица дижонская — 1 ч. л;
• укроп и петрушка — 50 гр.

Рецепт приготовления:

1. Пробиваем икру путем протирания через сито или терку.
2. Мелко шинкуем лук, морковь натираем на мелкой терке.
3. Батон нарезаем кубиками и замачиваем хлебный мякиш в горячем молоке.Через 5 минут разминаем вилкой до состояния кашицы.
4. В икорную массу добавляем овощи, размоченный хлеб, муку.
5. Посолить и поперчить по вкусу. Тщательно перемешать, фарш должен получиться как на оладьи.
6. Разогреваем на сковороде масло и ложкой выкладываем рыбные котлетки.
7. Как только появилась румяная корочка — переворачиваем на другую сторону и поджариваем аналогично.
8. Выкладываем на блюдо, укрытое листами салата.
9. Готовим соус: взбиваем майонез со сметаной, солью и зеленью с помощью блендера, добавляем рубленую зелень и горчицу.
10. Разливаем по соусницам и подаем вместе с рыбными котлетками к столу.

Хозяйке на заметку: чтобы получить пышные рыбные оладушки — накройте в конце крышкой и подержите на маленьком огне.

Жаренная с яйцом

Очень интересный и нежный вкус приобретает икра, если пожарить ее таким способом. Интересный вариант вместо традиционного омлета на завтрак.

Процесс приготовления ингредиентов: 1/4 часа.

Приготовление блюда: быстро.

Энергетическая ценность в 100 граммах:

• белки — 11,8;
• жиры — 7,9;
• углеводы — 1,6;
• калорийность — 128,8.

Продукты:

• икра карпа — 200 грамм;
• яйцо куриное сырое — 2 шт.;
• помидор — 1 шт.;
• укроп — пучок;
• сметана — 1 ст.л;
• соль, перец;
• масло подсолнечное — 3 ст.л;

Пошаговый рецепт:

1. Освобождаем икру от пленочной оболочки и хорошо промываем. Откидываем на дуршлаг и даем стечь лишней жидкости.
2. В глубокой пиале хорошо взбиваем венчиком яйца со сметаной.
3. Помидор нарезаем мелкими кубиками, укроп мелко рубим.
4. Добавляем их в яичную смесь.
5. Еще раз перемешиваем.
6. Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом и выливаем полученную смесь.
7. Первые две минуты жарим на открытом огне, потом накрываем крышкой и уменьшаем огонь.
8. С помощью лопатки переворачиваем на другую сторону и готовим до появления оранжевого-золотистого цвета.
9. Получается пышный икорный омлет.
10. В качестве гарнира подойдет салат из зелени и свежих овощей.

На заметку: в этом рецепте можно использовать не свежую икру, а покупную, фасованную в консервные баночки — это значительно ускорит процесс.

Запеченная с сыром

Такая закуска украсит праздничный стол, а на ее приготовление уйдет совсем немного времени. Разнообразие вариантов подачи дает возможность проявить фантазию и подойти к оформлению творчески.

Время на подготовку: 1/2 часа.

Время запекания: 10 минут.

Энергетическая ценность:

• белки — 25,3;
• жиры — 12,1;
• углеводы — 7,5;
• калорийность — 212,2;

Нужные ингредиенты:

• икра карпа — 400 грамм;
• яйцо — 2 штуки;
• мука — 5 ст.л;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 крупная;
• майонез — 2 ст.л;
• масло сливочное — 50 грамм;
• масло растительное — 100 мл;
• вафельные корзиночки — 8 штук;
• сыр твердых сортов — 100 грамм;
• соль, перец, любимые специи.

Рецепт приготовления:

1. Солим и перчим пробитую икру.
2. Яйца отвариваем вкрутую и трем на терке, так же поступаем с сырой морковью, лук мелко шинкуем.
3. Обжариваем лук и морковку на сковороде до мягкости, добавляем туда икру, майонез и муку. Тщательно все перемешиваем на сковороде до получения рассыпчатой массы.
4. Если на вид и на вкус жареная икра карпа слишком сухая — добавляем майонез, можно посолить и добавить специи.
5. На дно каждой корзинки выкладываем кусочек сливочного масла и наполняем икорно-овощной смесью.
6. Сверху посыпаем большим количеством тертого сыра.
7. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
8. Получается блюдо, по вкусу напоминающее суфле.
9. Пред подачей суфле из карпа украшаем зеленью, дольками лимона, оливками — все зависит только от Вашей фантазии. Разные варианты показаны на фото:

На заметку: использовать для запекания можно готовые порционные формочки из фольги или силиконовые для кексов, а можно сделать их самим из половинок круглых булочек.

Зная, как вкусно засолить и приготовить икру карпа в домашних условиях, не стоит медлить с приготовлением. Все блюда очень просты и занимают минимум времени. Стоит один раз попробовать и Вы навсегда влюбитесь в блюда с добавлением икры речной рыбы карпа

Советы и маленькие хитрости

• Чем жирнее рыба, тем вкуснее и полезнее у нее икра.
• Соль для засола лучше использовать мелкую «Экстра».
• Больше всего для засола подходит весенняя икра. Она крупнее, вкуснее и может храниться очень долго.
• Нельзя использовать металлическую посуду. Посуда для приготовления икры должна быть стеклянная, фарфоровая, деревянная или глиняная.
• Засолить возможно даже замороженную икру. Например, икру форели, которая продается в замороженном виде.
• Для определения готовности солевого рассола можно использовать сырой очищенный картофель. Поместите картофелину в воду и постепенно, помешивая, добавляйте соль. Как только картошка всплывет на поверхность – рассол готов.

Заключение

Итак, теперь вы можете самостоятельно засолить икру любой речной рыбы, сделав ее главным блюдом вашего стола. Остается только запастись 2-3 булками свежего хлеба и сливочным маслом, так как такая вкусная закуска очень быстро съедается. Ее любят и взрослые, и дети. Особенно, если икру заправить мелко нарезанным луком, специями и растительным маслом.

Надеюсь, наши рецепты и советы оказались полезными для вас, и теперь вы сможете радовать своих близких этим вкуснейшим деликатесом постоянно. Всех читателей благодарим за внимание, ну а тех, кто уже умеет солить икру и имеет в этом немалый опыт просим поделиться своими собственными рецептами в комментариях.

Блюда из икры карпа

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях – подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Карп вкусен во всех видах, в том числе очень вкусными могут получиться блюда из икры карпа.

Содержание:

Котлеты из икры карпа

Если на рыбалке вам попался крупный карп, весом от 5 килограммов и выше, с большой долей вероятности и икры в такой рыбе будет немало. И приготовить из нее стоит, разумеется, котлеты! Чтобы котлеты из икры карпа получились нежными и вкусными, нам нужны:

• икра — 0,5 килограмма,
• лук репчатый — 2 головки,
• 2 яйца средних размеров,
• манка — 5-6 столовых ложек,
• соль и перец — по вкусу,
• подсолнечное или любое другое растительное масло — 3-4 столовых ложки,
• сметана — 5-6 столовых ложек,
• петрушка или укроп — ½ пучка.

Извлекаем из свежевыпотрошенной рыбы икру – ее нужно промыть и почистить. У карпа икра очень мелкая, а потому нелишним будет положить ее в сито, промыть проточной водой и удалить пленки, в которых она находилась. После этого икру следует присолить, вбить в нее яйца, добавить манку. Лук чистим и мелко нарезаем кубиком. Добавляем в фарш, хорошо вымешиваем ложкой и даем постоять с полчаса: это время нужно, чтобы манка немного набухла, а фарш стал более пышным.

Жарим котлеты из икры карпа на хорошо разогретом растительном масле. Поскольку фарш все равно получается достаточно жидким, формировать котлеты проще всего столовой ложкой. Обжариваем с обеих сторон по 5-7 минут и перекладываем на блюдо. В отдельной емкости смешиваем сметану и мелко нарезанную зелень. Получившимся соусом смазываем котлеты и… наливаем под них себе рюмку холодной водки — сочетание этого блюда из икры карпа с водкой просто идеальное! А под такой аккомпанемент самое время заглянуть на сайт “Рыбалка Всем!”, где можно не только почитать интересные статьи о рыбной ловле, но и пообщаться с собратьями по хобби!

Соленая икра

Перед тем, как засолить карпа, поглядите, нет ли в вашем улове икры. Соленая икра карпа — это отдельный деликатес, и выкидывать ее ни в коем случае не стоит! А кроме того, икра — это просто огромный источник белка и омега-3 кислот, которые нужны для нашего здоровья! Сделаем из нее прекрасную закуску, которую можно легко намазать на бутерброд, подать к завтраку или захватить с собой для перекуса!

На 1 килограмм икры возьмем:

• соль крупная, лучше — морская, – 3-4 столовых ложки,
• лавровый лист — 3 штуки,
• вода — 2 литра.

Икру нужно очистить от пленочек. Сделать это можно, пропустив икру через дуршлаг. Когда икра очищена, кладем ее в миску. В кастрюле кипятим воду, добавляем в нее соль, растворяем и бросаем лавровый лист — он придаст аромат икре. Прокипятим рассол минут 5, а затем заливаем им икру. Начинаем активно перемешивать икру в рассоле — так в горячем виде уничтожаются бактерии, а икра начинает просаливаться. Минуты 3 мешаем, а потом просто даем постоять еще 10 минут. Затем нужно икру отжать. Для этого понадобятся дуршлаг и марля. Выстилаем двойным слоем марли дно дуршлага и выливаем в него воду с икрой. Соберите края марли и поднимите икру, дайте воде стечь. Можно подвесить марлевый узелок на минут 10-15 над миской, чтобы вся лишняя влага стекла. Чтобы икра сохранялась подольше, положите ее в простерилизованную стеклянную банку и сверху налейте половину столовой ложки растительного масла. Соленая икра карпа готова, ее можно смело мазать на свежий хлеб, класть в салаты или просто подавать к столу!

Жаренная икра карпа

Но самый простой способ сделать икру вкусной — поджарить ее. Жаренная икра карпа готовится проще всего: снимите с нее пленочки, присолите, добавьте немного муки. Обваляйте икру в муке с черным перцем и поджарьте до золотой корочки в растительном масле. А сверху выложите немного маринованного лука — отличная закуска к ухе или даже отдельное полноценное блюдо готово!

Какие бы блюда из икры карпа вы ни готовили, из остальной рыбы всегда можно сделать карпа под овощами, карпа на сковороде или другие блюда, рецепты которых есть в “Кухне рыбака”!

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Как засолить карпа в домашних условиях

Филе карпа славиться своими огромными возможностями. Оно не только очень полезное и питательное, но и вкусное и довольно изысканное по своим вкусовым качествам. Из этого ценного продукта можно приготовить огромное разнообразие блюд. В данной статье я подробно расскажу вам о том, как засолить карпа так, чтобы получить в итоге самую ароматную и потрясающе вкусную закуску, которая поразит ваших близких и знакомых своими вкусовыми качествами.

Филе карпа славиться своими огромными возможностями. Оно не только очень полезное и питательное, но и вкусное и довольно изысканное по своим вкусовым качествам. Из этого ценного продукта можно приготовить огромное разнообразие блюд. Жарить, парить или варить – выбирать вам, всё равно все ваши кулинарные изделия будут эффектными и вкусными. Однако для достижения оптимально высокого результата нужно придерживаться некоторых негласных правил, нарушать которые строго запрещается в кулинарном мире. В данной статье я подробно расскажу вам о том, как засолить карпа так, чтобы получить в итоге самую ароматную и потрясающе вкусную закуску, которая поразит ваших близких и знакомых своими вкусовыми качествами. К тому же карп солёный, рецепт которого мы подробно изложим в этой статье, будет ещё и особо полезным для вашего здоровья. Причиной этому послужит использование при приготовлении не обычной соли, а морской, которая имеет широкий спектр полезных качеств. Итак, давайте разберёмся по порядку, как засолить карпа в домашних условиях, приложив минимум усилий и получив максимум вкуса и удовольствия при поглощении этого продукта.

Засолка карпа – компоненты

Для засолки карпа мы будем использовать следующие компоненты:

• филе карпа – 1-1,5 кг;
• соль морская – 0,5 стакана;
• сахар – 2ст. ложки;
• смесь приправ: чёрный молотый перец, кориандр, лавровый лист, сушеный укроп и петрушка.

Итак, приготовив все нужные для нашего задания продукты, приступим к работе. Для начала, самый лакомый кусочек из всей рыбки. Для одних любителей изысканных блюд – это хвостовая часть, для других – средняя. Нам же для наиболее хорошего результата лучше взять золотую серединку. Ещё одним важным советом перед засолкой будет правильный подбор самого карпа. Покупая эту рыбку, тщательно понюхайте её. Она может немного пахнуть речкой, так как это речной обитатель, но главное, чтобы она не воняла протухшим и просроченным. Если вы беспокоитесь по поводу речного запаха – успокойтесь, он пропадёт сразу же после засолки.

Итак, возьмите подготовленный кусок карпа и промойте его под проточной водой. Проводите данную процедуру в течение нескольких минут для получения оптимально нужного эффекта. Потом тщательно просушите его, используя кухонное полотенце. А тем временем разложите на столе пищевую плёнку. Возьмите удобную глубокую посудину и смешайте в ней сахар, соль и приправы. Тщательно перемешав, выложите часть смеси на плёнку. Сверху водрузите рыбку и посыпьте всё оставшейся частью смеси. Можно немного втереть приправы в рыбку для получения быстрейшего результата. Обмотайте карпа пищевой плёнкой со специями и поместите его в холодильник. Просаливаться он должен 1-2 дня. За это время рыбка втянет в себя изысканный вкус перчика, кориандра и петрушки с укропом. Само собой она хорошенько просолиться.

Далее, освободив её от пищевой плёнки, нужно смыть остатки соли и специй. Если вы любитель солёненькой и острой пищи, то достаточно опустить карпа в ёмкость с обычной водой на 1-2 часа. За это время лишняя соль выйдет в воду, а солёненький вкус с остротой и специями останется. Для получения малосольного карпа эту процедуру придётся удлинить. Просоленный карп должен будет пролежать в ёмкости с водой около 5-6 часов. К тому же, воду для наиболее результативного эффекта придётся периодически менять. Вот, пожалуй, и вся премудрость данного рецепта.

Ещё можно также удачно, быстро и совсем не сложно засолить икру карпа в домашних условиях, чтобы получилось совсем безотходное производство. Пользуясь моим рецептом, вы сможете порадовать родных и близких эффектным деликатесным продуктом, не прилагая лишних усилий и не тратя свои драгоценные минуты свободного времени. Давайте подробно и понятно разберёмся в том, как же засолить икру карпа в домашних условиях быстро, качественно и легко.

Засолка икры карпа – пошаговая инструкция

Засолка икры карпа – довольно лёгкое и не трудоёмкое задание лишь для профессиональных рыбаков и поваров. Однако, пользуясь моим рецептом, вы сможете произвести эту сложную процедуру самостоятельно, поразив окружающих своими способностями. Для начала, я на всякий случай расскажу, как достать икру из рыбки так, чтобы не повредить этот ценный продукт. Итак, возьмём нашего карпа и разрежем ему живот. Аккуратно вытянем из него икру и внутренности. Икорку положим в тарелку, а внутренности – в мусорный ящик. Будьте предельно осторожны при вытягивании икры и отделении её от внутренностей, так как возле икры расположена желчь, которая при неаккуратном изъятии может разорваться, перепортив своей горечью всю массу.

Чтобы икра соленая из карпа получилась такой, какой она должна быть, то есть не хуже, чем в любом элитном ресторане, подготовим её правильно и чётко к данной процедуре.

Для этого нам понадобиться 200-250 грамм икорки. Освободим, первым делом, наши икринки от внешней плёнки, обволакивающей этот продукт. Для этой цели возьмём обыкновенный дуршлаг с небольшими дырками (понятно, что дырочки должны быть по размеру икринок для их свободного прохождения). Протираем нашу икру через дуршлаг – икринки выпали через дырочки, а плёнка осталась. Вот и всё!

Икра карпа соленая – рецепт

Чтобы приготовить икру карпа солёную, рецепт которой я сейчас вам изложу, изготовим маринад или рапу для этого задания. Для этих целей берём один литр воды и 100 грамм соли, смешиваем и доводим до кипения. Заливаем этим веществом нашу икорку и оставляем на 5-10 минут. Сливаем рапу и производим эту процедуру ещё несколько раз. Повторяем всё до тех пор, пока рапа, которой мы заливаем икру, изменит свой внешний вид с мутной, вязкой жидкости на прозрачное вещество. Далее, берём стеклянную банку и высыпаем туда предварительно освобождённую от рапы икру. Добавляем туда 3 столовых ложки растительного или оливкового масла, 1 чайную ложку соли и немного молотого черного перца. Мне нравиться привкус лаврового листа, поэтому я ложу ещё и 1-2 листика этой приправы. Перемешиваем всё тщательно, но аккуратно и ставим в холодильник на несколько часов. В идеале, конечно, чтобы икра простояла в холодильнике целую ночь, но у кого на сколько хватит терпения, так и будет. Как видите, у вас должна получиться икра из карпа соленая по высшему разряду, как в лучших ресторанах Парижа и Лондона. Намазывайте ваш кулинарный шедевр на хлеб с маслом и кушайте с удовольствием. Приятного аппетита!

Как засолить икру рыбы в домашних условиях рецепт с фото

Икра сазана: рецепты

Икра сазана – это настоящий деликатес, который отличается неповторимым вкусом. Если вам посчастливилось стать обладателем этого ценного продукта, то воспользуйтесь нашими рецептами.

Котлеты из икры сазана

Это вкусное блюдо подходит как детского, так и для взрослого меню. Его можно подать с картофельным пюре, овощным салатом и даже как закуску к пиву. К сожалению, в наше время икра сазана стоит достаточно дорого, да и найти ее можно не в каждом магазине. Но если вам попадется рыбка с «начинкой», то обязательно приготовьте котлеты по нашему рецепту.

Ингредиенты:

• Икра – 600 граммов.
• Манная крупа – четыре столовых ложки.
• Куриное яйцо.
• Половина луковицы.
• Перец и соль – по вкусу.
• Растительное масло – две или три ложки.

Рецепт блюда:

• Протрите икру через крупное сито, чтобы избавиться от пленок.
• Добавьте к ней мелко порезанный репчатый лук и молотый перец.
• После этого разбейте в «фарш» яйцо и положите манку по вкусу. Помните, что крупы не должно быть слишком много. В противном случае готовое блюдо будет напоминать оладьи.
• Через полчаса можно приступить к жарке котлет. Разогрейте сковороду и начинайте выкладывать ложкой смесь. Когда заготовки приобретут красивый золотистый оттенок, переложите их на бумажное полотенце.

Готовое блюдо подавайте к столу с любым гарниром, украсив дольками лимона.

Как засолить икру сазана

Существует несколько способов приготовления оригинальной закуски. Мы предлагаем вам простой рецепт, который вы без труда повторите в домашних условиях.

Какие продукты вам понадобятся:

• Икра сазана – 500 граммов.
• Вода – четыре стакана.
• Соль – шесть столовых ложек.
• Топленое масло – 80 граммов.

Рецепт:

• Влейте воду в сотейник и растворите в ней соль.
• Поставьте посуду на огонь и доведите жидкость до кипения.
• Очищенную икру положите в дуршлаг и опустите в кипяток.
• Через некоторое время переложите продукт в небольшие баночки и залейте его топленым маслом.

Отправьте заготовки в холодильник на 12 часов. Когда пройдет указанное время, закуску можно будет подать к столу.

Оладьи из икры

Приготовить оригинальное угощение к чаю не так трудно. Особенно если вы стали счастливым обладателем такого ценного продукта, как икра сазана. Как приготовить вкусные оладьи? Для начала подготовьте набор продуктов:

• Свежая икра – 200 граммов.
• Куриное яйцо.
• Мука пшеничная – две столовых ложки.
• Соль.
• Растительное масло – пять столовых ложек.

Рецепт:

• Промойте и очистите икру, выложите ее в миску.
• Добавьте яйцо и взбейте продукты вилкой.
• В конце положите муку и соль по вкусу.

Готовое тесто выкладывайте ложкой на хорошо разогретую сковороду, предварительно смазанную маслом. Чтобы оладушки не были слишком жирными, положите их на бумажное полотенце или салфетки. Подавайте угощение к столу с чаем или кофе.

Омлет с икрой

Это блюдо украсит ваш завтрак и внесет в привычное меню свежую нотку. Приготовить омлет совсем не сложно, да и времени этот процесс отнимет самую малость.

Ингредиенты:

• Икра сазана – 150 граммов.
• Яйца – шесть штук.
• Молоко – 50 мл.
• Мука пшеничная – полторы ложки.
• Кинза – один пучок.
• Соль и белый перец – по половине чайной ложки.
• Растительное масло – одна столовая ложка.

Как приготовить вкусный омлет на завтрак:

• Обработайте и промойте икру, а кинзу крупно порежьте.
• Соедините продукты с яйцами и мукой. Добавьте молоко, соль и специи.
• Вылейте смесь на сковороду и обжарьте с обеих сторон.

Подавайте блюдо к столу с черным хлебом и солеными овощами.

Рыбные икрянники

Это необычное блюдо отличается особым вкусом и ароматом. Дело в том, что в его состав входит квашеная капуста, которая (как ни странно) отлично сочетается с икрой.

Ингредиенты:

• Два яйца.
• Килограмм икры.
• 300 граммов квашеной капусты.

Рецепт:

• Подготовьте икру и соедините ее с мелко порезанной капустой.
• Добавьте яйца, соль и молотый перец. При желании можно положить измельченную свежую зелень.

Жарьте икрянники на растительном масле, как оладьи.

Картофельная запеканка с икрой

Это блюдо не часто встретишь на столах большинства россиян. Но вы обязательно оцените оригинальный вкус запеканки, если приготовите ее по нашему рецепту.

Продукты:

• Яйцо.
• 250 граммов икры.
• Четверть лимона.
• Соль и молотый перец.
• Петрушка, зеленый лук, укроп.
• 25 граммов сливочного масла.
• Панировочные сухари.
• 250 граммов вареного картофеля.
• Растительно масло.
• Сметанный соус (можно обойтись без него)

Как приготовить запеканку с икрой:

• Обработайте и разомните вилкой икру. Смешайте ее с сырым яйцом.
• Добавьте молотый перец и лимонный сок.
• Очистите и отварите до готовности картофель, а затем растолките его в пюре. Смешайте картошку со сливочным маслом.
• Форму для запекания смажьте маслом и посыпьте сухарями. Выложите на дно икру, а поверх нее – картофель.
• Запекайте блюдо в хорошо разогретой духовке полчаса.

Перед подачей блюдо нужно украсить рубленой зеленью и полить сметанным соусом.

Тарталетки с икрой

Для гостей на праздник можно приготовить множество красивых и вкусных закусок с сазаньей икрой. И мы выбрали для вас замечательный рецепт, который высоко оценят любители морепродуктов. На этот раз нужно использовать готовую икру (купленную в магазине или засоленную самостоятельно).

Ингредиенты:

• Соленая икра – 300 граммов.
• Яйца – три штуки.
• Помидор.
• Майонез.
• Тарталетки – десять штук.

Как приготовить закуску:

• Переложите икру в тарелку и разомните ее вилкой.
• Яйца отварите, снимите скорлупу и очень мелко порежьте.
• Помидор нарежьте кубиками.
• Соедините продукты с майонезом и перемешайте.

Выложите начинку в тарталетки, украсьте их укропом и несите закуску к столу.

Тарталетки со сливочным сыром

Перед вами еще один рецепт праздничной закуски, которую вы без труда приготовите дома.

Продукты:

• Тарталетки – 25 штук.
• Икра – 100 граммов.
• Крем-сыр – 200 граммов.
• Петрушка – половина пучка.

Рецепт праздничной закуски очень прост. Вам всего лишь нужно наполнить тарталетки сливочным сыром, украсить их икрой и свежими листьями.

Заключение

Мы будем рады, если вам и вашим близким придется по вкусу икра сазана. Рецепты блюд, которые можно приготовить из этого вкусного и полезного продукта, весьма разнообразны. Поэтому вы всегда сможете удивить родных новым угощением или оригинальной закуской.

Рецепт Taramasalata (соус из греческой рыбной икры или Taramosalata)

Кремовый, нежный и очень вкусный! Традиционный рецепт Тарамасалата (или Тарамосалата) готовится из рыбьей икры, оливкового масла, лимонного сока, тертого лука и хлеба. Просто вкусно! Тарамасалата обычно подается как часть блюда мезе, особенно в Масленичный понедельник, в первый день пасхального поста, вместе с некоторыми цацики, хумусом, талатури, скордалией, мелицаносалата (соус из баклажанов), тирокафтери (острый соус из сыра фета) и фава. (пюре из желтого колотого гороха).Конечно и само собой, с теплыми гренками или лавашом.

Taramasalata – домашнее или магазинное?

Этот домашний рецепт тарамасалаты с интенсивным вкусом не может сравниться с купленным в магазине. Тарамасалата массового производства чаще всего некачественная и имеет очень ярко-розовый оттенок из-за добавления пищевого красителя и множества ненужных загустителей.

Свежую тарамасалату действительно легко приготовить дома, так как смесь тарама и хлеба эмульгирована с оливковым маслом, что придает ей естественную густоту, гладкость и изысканный вкус.В зависимости от типа икры, используемой в каждом рецепте тарамасалаты, ее цвет может варьироваться от светло-бежевого до бледно-розового. Поэтому, если вы обнаружите, что макаете свой пушистый лаваш в ярко-розовый соус тарамасалата, убедитесь, что он пропитан пищевым красителем.

Так что избавьте себя от ненужных консервантов, загустителей и пищевых красителей! Попробуйте этот традиционный рецепт тарамасалаты и насладитесь собственной свежей домашней тарамасалатом менее чем за 15 минут.

Распечатать
часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Традиционный, сливочный и абсолютно вкусный рецепт Тарамасалата, приготовленный за 15 минут! Этот греческий соус готовится из рыбьей икры, оливкового масла, лимонов, лука и хлеба.

• 100 г белой тарама (рыбья икра) (3,5 унции)
• 300 г белого черствого хлеба (без корки), замоченного в воде и отжатого (10 унций)
• 170–180 мл оливкового масла (3/4 чашки)
• сок 2 лимонов
• 1 средняя красная луковица, натертая

1. Чтобы приготовить вкусную тарамасалату по этому рецепту, начните с замачивания хлеба (с удаленной коркой) в воде и хорошо отожмите, чтобы удалить лишнюю воду.
2. В кухонном комбайне добавьте хлеб, тертый лук и тараму. Смешивайте, пока ингредиенты не превратятся в пюре (как мякоть). Добавьте сок половины лимона и еще немного взбейте. Постепенно вливайте оливковое масло (по чуть-чуть), перемешивая, как при приготовлении майонеза. Смешивайте до тех пор, пока масло не впитается, а смесь не станет гладкой и кремообразной. Попробуйте тарамасалату, добавьте еще немного лимонного сока по вкусу и снова перемешайте.
3. Подавайте этот традиционный греческий соус тарамасалата с большим количеством лаваша.(Если вы чувствуете себя достаточно предприимчивым, приготовьте свой собственный домашний лаваш по этому простому рецепту!).

Питание

• Размер порции: 1 порция
• Калорийность: 348 ккал
• Сахар: 4 г
• Жир: 23,8 г
• Насыщенный жир: 3,6 г
• Ненасыщенные жиры: 19.1 г
• Трансжиры: 0 г
• Углеводы: 27,8 г
• Волокно: 1,7 г
• Белок: 8,4 г
• Холестерин: 62,3 мг

Ключевые слова: Taramasalata, Греческий рецепт соуса из икры, Как приготовить Taramosalata, соус Tarama

Рецепт соленой икры кефали – Alien Recipes

Сегодня я покажу вам, как приготовить простое итальянское блюдо из корейских ингредиентов.

Я всегда являюсь поклонником вкусной еды, в которой сочетаются разные культуры, и эта паста как раз подходит для этого. Поскольку это блюдо пересекло так много культур, вы можете узнать его под другим названием. Но теперь я перестану тебя дразнить.

Сегодня я покажу вам, как приготовить Карадуми из спагетти. Карасуми также известен как боттарга, изакая, эоран, авготарахо, путарге и бутарге. Чаще всего в Соединенных Штатах карадуми известна как икра кефали.

С таким количеством названий и культур, я не удивлюсь, если вы не согласитесь, когда я скажу, что это корейский ингредиент.Так много культур используют рыбью икру, что, возможно, сказать, что одна страна сделала это первой, было бы неверно.

Чтобы блюдо выглядело более корейским, я предлагаю запить его немного анжи или соджу, чтобы по-настоящему ощутить корейский вкус.

Что такое Карасуми?

Карасуми — икра рыбы. Если вы брезгливы, не читайте следующее предложение. Мешок с икрой — это место, где хранится икра рыбы, поэтому карасуми — это целый мешок с икрой рыбы, который был посолен, спрессован или массирован для устранения любых воздушных карманов.

Отсутствие воздушных карманов создает форму кефали, благодаря чему икра наполняется ароматом, а также облегчает приготовление икры.

Лучшие карасуми нарезают тонкими ломтиками и поливают либо соевым соусом, либо лимонным соком. Я собираюсь сбрызнуть лимонным соком, чтобы создать легкий летний вкус, но соевый соус тоже подойдет!

Нельзя терять время! Давайте готовить!

Спагетти карасуми с соленым лимоном – рецепт

904:0 Ингредиенты

• Карасуми (икра кефали) – 2 унции – тонко нарезанные
• Спагетти – 13 унций
• Лук-шалот – 1 – измельченный
• Лимоны – 2 ⅔ Чашек
• Зеленый лук — Для подачи — Нарезанный
• Соль — По вкусу

Способ приготовления:

1. Очистите лимоны и отложите кожуру в сторону.
2. Выдавите сок из лимонов в небольшую кастрюлю.
3. Нагрейте лимоны и дайте им закипеть.
4. Добавьте щепотку соли.
5. Добавить кожуру.
6. Готовить 10 минут.
7. Процедите корки и дайте им остыть. Не выбрасывайте кожуру или лимонный сок.
8. Держите лимонный сок в стороне.
9. Когда кожура достаточно остынет, нарежьте ее небольшими полосками.
10. Вскипятить вино.
11. Добавьте 1 столовую ложку отложенного лимонного сока и лук-шалот.
12. Смешать.
13. Дайте им покипеть вместе в течение 1 минуты.
14. Снимите с огня.
15. Добавьте сливочное масло и перемешайте, пока оно не растает.
16. Попробуйте соус и при необходимости добавьте еще соли.
17. Дайте соусу остыть.
18. Отварите спагетти в подсоленной кипящей воде.
19. Готовые спагетти процедить.
20. Добавьте в соус карасуми и смешайте их вместе.
21. Подавайте, посыпав зеленым луком.
22. Предложите зарезервированный сок для дополнительной кислотности.

Может показаться странным не готовить карасуми, но помните, что они уже замаринованы или вялены, поэтому их можно есть как есть. Для лучшего вкуса я рекомендую подавать это блюдо теплым.

Краткая история Карасуми

Во многих культурах есть своя версия карасуми, и считается, что это блюдо было передано по Шелковому пути. Шелковый путь — это торговый путь с дальнего востока на запад, из Китая в Корею, Японию и, в конечном итоге, на запад.

Как хранить Карасуми

Чтобы продукты так долго сохранялись в путешествиях по Шелковому пути, моряки должны были выбирать ингредиенты, которые не будут портиться в течение длительного времени. Это одна из причин, почему Карасуми была таким ценным выбором. Это в основном может держаться месяцами и месяцами подряд.

После того, как упаковка была открыта и вы использовали икру кефали, чтобы нарезать пасту, оставшуюся часть карасуми можно поместить в холодильник. Это продлится еще несколько месяцев.

Как приготовить Карасуми

Икра кефали покрыта оболочкой, которая называется пелликулой. Вы узнаете его по бумажной текстуре.

Вам не нужно удалять эту мембрану, и она полностью съедобна, но некоторым людям нравится Карасуми без пленки, потому что она может застрять в зубах.

Некоторым людям нравится натирать пленкой блюдо, в котором есть карасуми.Я настоятельно рекомендую сделать это, потому что это может добавить немного больше вкуса к вашей общей еде.

Какая на вкус икра кефали?

Боттарга, икра кефали, карасуми или любое другое название, которое вы предпочитаете использовать, имеет рыбный вкус, как икра или уни. Рыбный вкус тонкий, но соленый аромат является звездой шоу.

Если вы хотите, чтобы блюдо, которое вы готовите, было более рыбным, вы всегда можете нарезать или натереть на тарелке больше икры. Именно по этой причине я рекомендовал держать рядом тертую икру.

В чем разница между икрой и икрой?

Технически вся икра рыб считается икрой, но только икра рыб семейства осетровых может называться икрой. Осетровые – это осетровые рыбы, такие как белугар, бестер и калуга.

Икра — это разновидность икры, которую часто выращивают рассыпчатой, а не упакованной, как кефаль. Их вяляют солью и подают как гарнир, а не как ингредиент к основному блюду.

Ого! Это икра? Рецепт

Я собирался представить свой аналогичный рецепт, который мы называем пирог с икрой, когда я нашел “Вау! Это икра?” Это потрясающее блюдо, которое можно подавать или брать с собой на вечеринки, всегда восхищает их.Небольшое отличие в моем рецепте: я смешиваю 3 т майонеза с нарезанными яйцами, добавляю немного больше сливочного сыра (8 унций) и сметаны (2/3 с) и украшаю дольками лимона и петрушкой. Подавать с коктейлем из тыквы и/или ржи. Мне нравится совет о сушке лука, он может быть липким, если вы не высушите его и не охладите заранее.

Я подумал, что это вкусно. Я подавал его на семейном ужине. Люди боялись попробовать. «Рыбья икра? Мы используем ее в качестве наживки здесь, в Орегоне!» Несколько советов: используйте кондитерский мешок или уголок пластикового пакета на молнии, чтобы добавить сметану/сливочный сыр.Таким образом, вы можете оставить места для людей, чтобы увидеть, что находится под ними. Кроме того, в следующий раз я буду использовать 2 столовые ложки промытых каперсов в яичной смеси. Я положила лук на бумажное полотенце и поставила в холодильник, но сока не было. В любом случае, если бы я действительно думал, что лук жидкий, я бы сначала нарезал его, посыпал солью, а затем положил в холодильник. Через полчаса я вынимал их и промывал от соли, обсушивал бумажными полотенцами, а затем нарезал лук кубиками. Я украсила углы свежими веточками фенхеля.Это было прекрасное прикосновение.

Вау, верно! Этот рецепт был таким простым, что вчера вечером я отнесла его на день открытых дверей, и все сходили с ума от него. Он исчез почти до того, как что-то еще было тронуто. Я положил его в красивую форму для пирога и поймал одного парня, который соскребал остатки своим ПАЛЕЦОМ! Я думаю, что потратил около 12 на рецепт, так что это была не самая дешевая вещь, которую я мог сделать, но похоже, что я потратил в три раза больше, чем я сделал. Кстати, о рецепте – слить и промыть ОБЕ икры ОТДЕЛЬНО, а не только одну.Я добавила в рецепт каперсы – просто слила воду из маленькой баночки и выложила сверху икру.

Выдающийся, он очень быстро исчез на нашей рождественской вечеринке с восторженными отзывами всех. Я готовила в тарелке с тремя горизонтальными отсеками. В середину с помощью черных/красных полос выкладываю слои икорных ингредиентов, а в боковые отсеки кладу «мини-гренки» (купленные в упаковке из супермаркета). Я буду делать это снова и снова.

Очень вкусно. Моя мама делала это для коктейльных вечеринок в конце восьмидесятых. Она использовала разъемную форму, чтобы сделать и транспортировать его, но когда боковые стенки были сняты, он был очень красивым. Я также думаю, что она сделала слой сливочного сыра / сметаны (и я думаю, что у нее тоже был майонез) на дне, затем яйцо и лук вместе, затем еще смесь сливочного сыра, а затем икра сверху. И она всегда использовала только черный цвет, но мне нравится идея сделать красно-белый инь-ян сверху.:)

Моей гостье это понравилось даже тем, кто не был слишком уверен в том, чтобы есть рыбью икру.Рецепт можно найти на упаковке икры, поэтому, хотя она и не оригинальна, приятно знать, что она хороша.

Отличный рецепт! Всем, кто любил икру, очень понравилось!

Я делаю это каждый год во время праздников. Всем это нравится. И это может быть весело, создавая разные дизайны. Я использую небольшие сложенные кусочки алюминиевой фольги в качестве «стержней», чтобы создать свою форму, а затем добавляю разные цвета икры. Отличный Вау-фактор! Я также добавляю каперсы как часть дизайна сверху.

Вау! Это выглядит потрясающе.Хорошо сделано!

Тарамасалата и другие рецепты икры

Тарамасалата. Фото: Марсель Аукар

Тарамасалата

Большинство из нас привыкли, что тарамасалата имеет ярко-розовый оттенок, но, к сожалению, это обычно связано с красителем. Традиционная тарамасалата, приготовленная из икры трески или карпа, имеет бежевый цвет, что может быть менее привлекательным для некоторых, но не для меня. Стоит поискать качественную икру белой рыбы в хорошем греческом гастрономе; это имеет такое значение.

125 г рассыпчатого белого хлеба, без корок

125 г пасты из вяленой икры белой рыбы, доступной в греческих гастрономах например, виноградных косточек или рисовых отрубей

2 выжатых лимона (около 80 мл или по вкусу)

икра лосося, для подачи (по желанию)

1. Замочите хлеб в воде на пять минут, затем отожмите большую часть воды руками.

Получайте последние новости и обновления по электронной почте прямо на свой почтовый ящик.

2. В кухонном комбайне добавьте хлеб, икру, лук и чеснок и взбивайте до получения однородной пасты.

3. При работающей машине очень медленно добавьте немного масла, затем немного лимонного сока, затем еще масла, чередуя, пока все масло и лимонный сок не смешаются и не получится однородная консистенция. Добавьте 80 мл теплой воды и повторите процесс — это поможет сделать дип легким и пушистым.

4. Выложите ложкой в ​​сервировочную тарелку, добавьте немного икры лосося (если используете) и подавайте с лепешками.

Напиток: Идеально подойдет асиртико или рислинг.

Делает одной большой партией.

Морские гребешки в половинках с соусом из лука-порея, эстрагона и икры

Это блюдо очень простое в приготовлении, но имеет элегантный ресторанный оттенок и идеально подходит для званого ужина. Выращенные на ферме гребешки почти всегда доступны, но в это время года вы сможете найти красивых диких гребешков — просто убедитесь, что они свежие.

100 г сливочного масла

оливковое масло первого холодного отжима

1 большой лук-порей, тонко нарезанный полумесяцами

1 зубчик чеснока, мелко нарезанный

хлопья соли

свежемолотый черный перец

с икрой

5 веточек эстрагона, собранного

2 горсти свежих панировочных сухарей, натертых в оливковом масле

60 мл сухого вермута или белого вина

100 г крем-фреш

1/2 лимона

23 Добавьте 40 граммов сливочного масла и каплю масла в небольшую кастрюлю. Добавьте лук-порей и чеснок, приправьте солью и перцем и готовьте очень медленно, пока они не станут мягкими, но не окрасятся – около 20 минут.

2. Тем временем очистите и обрежьте гребешки, отложив раковины и икру.

3. Выложите раковины гребешков на противень и ложкой положите приготовленный лук-порей. Сверху положите гребешки, добавьте немного эстрагона, приправьте и посыпьте смазанными маслом панировочными сухарями.

4. Включите гриль в духовке на максимальную мощность и жарьте гребешки в течение трех-пяти минут — это зависит от размера гребешков и жара вашего гриля, но вам нужны золотистые панировочные сухари и гребешки с прожаркой от редкой до средней прожарки.

5. Пока гребешки варятся, в маленькой кастрюле на сильном огне быстро обжарьте икру на оставшемся масле, приправьте, добавьте немного вермута и доведите до кипения. Немедленно перелейте в блендер и взбейте со сметаной и долькой лимона по вкусу — консистенция соуса будет зависеть от того, насколько крупной или мелкой будет икра, но это не так важно, она будет вкусной в любом случае.Проверьте приправу и посыпьте гребешками, как только они достанутся из духовки. Украсьте листьями эстрагона и подавайте.

Напиток: Молодой рислинг с хорошей кислинкой и оттенком сладости.

Порция 4

Припущенная голубоглазая тревала с картофелем кипфлер

Его можно подавать сразу же с небольшим количеством теплой рыбы, но он одинаково вкусен и при комнатной температуре и идеально подходит для пикника или барбекю — упакуйте компоненты отдельно и соберите на месте.Этот метод приготовления рыбы очень деликатный, мякоть сохраняет большую часть своей естественной влажности.

голубоглазая тревалла, около 600 г, с кожей (примерно с бока рыбы)

6 картофелин кипфлер, очищенных

оливковое масло первого холодного отжима

соль в хлопьях

1/2 ч.л. сахара

1

белый лук, нарезанный полукольцами

1 лимон

100 г сметаны

2 ч. Острым ножом разрежьте филе пополам вдоль линии кости. Срежьте другую сторону кости и выбросьте, оставив два длинных куска, один немного толще другого.

2. Картофель отварить в подсоленной воде, пока он не разварится. Слить воду, слегка раздавить вилкой, выложить на сервировочную тарелку и сбрызнуть небольшим количеством масла.

3. В глубоком сотейнике доведите до кипения подсоленную воду и добавьте рыбу. Варить на медленном огне три минуты, затем снять с огня и оставить вариться в воде еще на три минуты.Вытащите рыбу из воды и оставьте на тарелке еще на три минуты, положив более тонкий кусок поверх толстого – это завершит приготовление.

4. Пока рыба отдыхает, в небольшой миске посыпьте лук солью и сахаром, добавьте немного лимонного сока и перемешайте – это сделает лук мягче как по вкусу, так и по текстуре.

5. Очистите рыбу от кожи и нарежьте мякоть хлопьями поверх толченого картофеля, выложите ложкой сметану, посыпьте каперсами, укропом и луком, заправьте небольшим количеством лимонного сока и масла и ложкой положите икру.

Напиток: Сухой шенин блан.

Подается 4-6 для начала.

Хассельтоц со сметаной и икрой Рецепт

Нам очень нравится картофель Хассельбек с его хрустящими краями и влажной, мягкой внутренней частью. Итак, мы решили, что мини-хасселбаки — или хасселтоты — станут восхитительной закуской. Тем не менее, немного крем-фреш и икры превращают их в элегантную закуску. И без вилок, эта закуска на 2 кусочка идеально подходит для коктейльных вечеринок, где гости будут жонглировать напитками и закусками.Выбирайте экологически чистую (и недорогую) рыбную икру в качестве альтернативы переловленной осетровой икре. Отличным выбором для черного цвета является икра пинагора с ее чистыми, солеными нотками или маслянистая, землистая на вкус икра веслоноса (США резервируют термин «икра» для рыбьей икры, которая происходит только от веслоноса или осетра). Что касается красной икры, икра масаго имеет ярко-оранжевый цвет и хрустящую хрустящую корочку. Икра тобико, также называемая икрой летучей рыбы, имеет интенсивный вкус. Икра форели, еще один вариант красной икры, представляет собой немного более крупные яйца со слегка соленым вкусом. В крайнем случае сметана может заменить крем-фреш.

Как приготовить

Шаг 1

Разогрейте духовку до 425°F. Начиная с 1 конца, нарежьте каждую картофелину поперек с интервалами в 1/10 дюйма, прорезая большую часть, но не всю, каждую картофелину. Поместите картофель в миску. Сбрызните 2 чайными ложками оливкового масла; осторожно бросить, чтобы покрыть. Выложите картофель на противень, застеленный алюминиевой фольгой. Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока ломтики картофеля не начнут раскрываться веером, около 20 минут.

Шаг 2

Достаньте противень из духовки, оставив духовку включенной. Аккуратно раздвиньте ломтики картофеля, чтобы они больше раскрылись. Смажьте оставшимися 4 чайными ложками масла верхушки картофеля, убедившись, что масло попало между ломтиками. Выпекайте, пока они не станут мягкими и слегка не подрумянятся, от 25 до 30 минут. Равномерно посыпать солью. Немного остудить, около 5 минут. (Если картофель слишком горячий, крем-фреш растает при нанесении. )

Шаг 3

Покройте каждую картофелину 1/2 чайной ложки крем-фреш и 1/4 чайной ложки икры, чередуя черную и красную икру для эффекта, если это необходимо.

Как приготовить: коммерческие секреты рыбной икры

Я не большой поклонник икры, подаваемой ли она прямо на крошечной серебряной ложке или с крем-фрешем на крекерах, но женщины в моей семье любят икры соленой рыбы . Я до сих пор помню, как в детстве моя дочь Диана стояла у стола с закусками в праздничное время и умоляла: «Кави, кави».

Икру чаще всего делают из икры осетровых и веслоносов, крупных рыб, откладывающих тысячи крошечных икринок.Текстурный сюрприз после смыкания зубов икрой часто называют «поп-камнем» для взрослых. Ароматы могут включать мускусный, соленый и даже цветочный. Однако икра осетра может быть довольно дорогой, в зависимости от сорта. Согласно книге The Philosopher Fish , лучшая икра белуги может стоить до 500 долларов за унцию. Местный сорт икры белых осетров, выращенных в заводских условиях, можно приобрести по более разумной цене около 60 долларов за унцию.

Однако не позволяйте высоким ценам отпугнуть вас от этого рыбного деликатеса.Более экономный покупатель может обнаружить, что икра пинагора продается в дисконтных магазинах по цене от 2 до 4 долларов за унцию. Возможно, только культурные языки могут отличить.

Есть также способы приготовить икру из местных рыб. В зависимости от стадии развития хорошим выбором может быть икра, то есть гонады или яйца, стальноголовой курицы, радужной форели или кокани. У горного сига также есть икра небольшого диаметра, которую можно рассолить до нужной солености. Многочисленные ссылки на икру карпа и икры лососей предполагают, что ваше воображение может разгуляться.

Моя жена Нэнси приготовила икру стальноголового и двух горных сигов в середине ноября. Икринки обеих рыб были мелкими, порядка 3 мм (т. е. 1/8 дюйма) в диаметре. Есть несколько вариаций на эту тему, но все они начинаются с разрезания развивающегося икорного мешка на куски размером 2 дюйма или около того, прежде чем помещать их в соляную смесь. Нэнси маринует яйца в течение 5–10 минут в смеси полстакана кошерной соли с 1 литром ледяной воды. Как только они впитают необходимое количество соли (Она дает им пробу вкуса через 5 минут.), снимите и промойте их холодной водой. Для более крупных яиц может потребоваться засолка до 30 минут.

Некоторые рецепты требуют ополаскивания горячей водой, чтобы удалить прикрепленную пленку с мотка, но эта процедура также может приготовить яйца. Я предлагаю вам попрактиковаться с небольшим количеством яиц и температурой воды от прохладной до теплой, пока вы не освоите процедуру. Нэнси пальцами снимает мембрану с икры, а затем кладет икру в стеклянную миску для еще одного вкусового теста.

В зависимости от стадии развития удаление мотка может быть утомительным процессом. Например, моток рано развивающейся икры удалить труднее, чем более зрелую икру, начавшую «развязываться». После того, как икра достигла нужной степени «солености», Нэнси помещает рассыпную икру в стеклянную банку, запечатывает и хранит в холодильнике. Ваша домашняя икра может храниться таким образом до недели без существенной потери вкуса. Не ждите, что конечный продукт будет похож на черноватую икру осетровых рыб или пинагора.Икра стальноголового и сига имеет блестящий оранжевый цвет, похожий на драгоценный камень, почти слишком красивый, чтобы его можно было есть.

В качестве закуски на День Благодарения мы подавали три вида икры: пинагора, стальноголового и сигового. Моя жена, дочь и внучки выстроились в очередь, чтобы вознаградить свои вкусовые рецепторы, пока мы, ребята, ели начос и смотрели футбол в другой комнате. По общему признанию, я пробрался позже, чтобы попробовать эти старые рыбные икринки. Коммерческая версия икры пинагора была слишком соленой, на мой вкус, но я оценил «попсовый» вкус, который давала икра стальной головы.Без сомнения, у меня соотношение крекера и крем-фреш к крошечному мазку рыбьей икры было выше, чем у женского пола. (Чтобы убить вкус, доставленный несведущему небу?). Что касается икры сигов, то жена и дочь назвали вкус «травянистым», а я не мог не заметить отчетливую нотку личинок ручейников.

Как говорится, удовольствие от икры можно приобрести.

Taramosalata (греческий соус из икры)

Делиться заботой!

Taramosalata (а не taramasalata, как часто ошибочно пишут, поскольку это неправильный греческий язык) — это чудесное мезе или закуска, приготовленная из красной или белой икры трески или карпа.

Это постная паста, которой, однако, наслаждаются не только во время Великого поста, но и круглый год.

Taramas — это продукт, богатый фосфором (полезным для глаз), антиоксидантами цинка и магния (необходимыми для хорошей работы мышц и сердца) и жирными кислотами ω-3.

Однако, поскольку он также содержит слишком много соли, он может вызвать проблемы у тех, у кого гипертония, повышенный уровень мочевой кислоты или высокий уровень холестерина, если употреблять его в больших количествах.

Икра бывает двух видов: белая и красная.

Белый тарамас

Красный тарамас

Натуральный цвет тарамы белый или точнее бежевый. Красные или розовые содержат пищевой краситель.

По этой причине натуральный белый тарамас считается высшим качеством.

Лично я предпочитаю белый, но поскольку моя дочь предпочитает розовый, я обычно делаю оба.

Белый считается более качественным, чем розовый, и лично я предпочитаю белый, не то чтобы розовый не был хорошим.

Чаще всего в греческих ресторанах встречается розовый цвет, так как он более привлекателен для глаз.

Тарамас имеет очень сильный вкус и очень соленый.

Чтобы убрать соленость и сделать вкус мягче, добавляем отварной картофель или размоченный черствый хлеб.

Я обычно делаю его с хлебом. Количество добавляемого хлеба (или картофеля) зависит от вкуса, так как это зависит от того, насколько мягким вы хотите сделать соус.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТАРАМОСАЛАТУ

Если у вас черствый хлеб, замочите его в воде, снимите корку и отожмите воду.

Можно также отварить картофель до мягкости.

В блендере или кухонном комбайне добавьте икру с небольшим количеством оливкового масла, лимонным соком и луком. Смешайте до кремообразного состояния.

Наконец, добавьте хлеб (или картофель) и перемешайте, пока не образуется соус консистенции майонеза.

Украсить зеленью петрушки, мелко нарезанным зеленым луком или маслинами.

Подавать охлажденным с лаганой, поджаренным хлебом и чипсами из лаваша.

Этот и многие другие греческие соусы включены в мою кулинарную книгу «Мята, корица и цветочная вода, ароматы Кипра Копиасте»!

Ингредиенты

• 70 грамм белого тарамаса (рыбья икра)
• 1 маленькая луковица
• 8–10 ломтиков белого хлеба для сэндвичей, замоченных в воде
• 1/3 стакана (65 г) оливкового масла
• Около 1/3 стакана лимонного сока

Инструкции

1. Начните с замачивания хлеба в воде до мягкости.Отожмите, чтобы удалить лишнюю воду.
2. В блендер добавьте лук и немного лимонного сока (или немного оливкового масла) и смешайте на низкой скорости до пюреобразного состояния. Добавьте тарамас и перемешайте.
3. Начните каждый раз добавлять по 2-3 ломтика хлеба, а также немного оливкового масла и лимонного сока и перемешивайте до однородности. №
4. Продолжайте добавлять хлеб, оливковое масло и лимонный сок и смешивайте, пока не получите очень приятную кремообразную консистенцию майонеза.
5. Если тарамас на ваш вкус слишком соленый, добавьте больше размоченного хлеба.
6. Поместите тарамосалату в холодильник, в миску с крышкой или пленкой, на несколько часов, чтобы сверху не образовалась корочка.
7. Украсить мелко нарезанной петрушкой, зеленым луком или оливками.
8. Подавать охлажденным с лаганой, поджаренным хлебом и чипсами из лаваша.

Информация о пищевой ценности

Выход 2 чашки

Размер порции 1

Количество на порцию

Калорийность 798 Всего жиров 43 г Насыщенных жиров 7 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 35 г Холестерина 131 мг Натрия 809 мг Углеводов 83 г Волокна 5 г Сахара 11 г Белков 22 г

Вы сделали этот рецепт?

Пробовали этот рецепт? Отметьте меня @ivyliac и используйте хэштег #kopiaste!

ПИН-код ДЛЯ ПОСЛЕДУЮЩЕГО

Копиасте и Кали Орекси!

Делиться заботой!

.