Царская уха из стерляди старинный рецепт: Уха Царская рецепт приготовления

Как приготовить вкусную уху -вкусное оригинальное блюдо

Как приготовить вкусную уху? -тема нашего разговора. Добрый день читатели моего блога. С вами как всегда Евгения.

Вспоминая свое детство, я помню, когда папа в свой выходной день, тихо собирал свои удочки и шел на соседний пруд ловить рыбу. Проведя там, целый день он приносил с огромной радостью свой небольшой улов. Чистил небольшую рыбку и жарил на большой сковороде. И, выкладывая её, такую румяную, поджаренную на тарелку ставил на стол. В нашей семье было трое детей. Мы, на перегонки бежали к столу, и с большим наслаждением поглощали эту вкусную, ароматную, божественную еду….

Выходной день на озере. Как приготовить вкусную уху?

Вот и сегодня, у меня выходной. Мои близкие друзья пригласили меня на рыбалку. Немного подумав, я согласилась. Хотя понимала, что рыбак с меня получится никакой. Приехав на озеро и разбив палатки, мы пошли ловить рыбу. Я, попыталась несколько раз забросить удочку, но поняла, что это не моё, отошла в сторону.

Села на небольшое брезентовое кресло и стала наблюдать со стороны, а как это получается у других.  Первая рыбка, небольшой карась был пойман и отправлен в ведро. Вот и второй на подходе. Наловив восемь небольших карасей, решили приготовить уху на костре. Собрав немного сухих веток развели костер, поставили треногу, повесили котелок с водой и стали ждать, когда закипит вода. Тем временем, наши мужчины стали чистить рыбу.

Смотря, на костер, я задумалась над тем, а что такое уха? Откуда, она появилась, история её приготовления. Жаль, что нет интернета. А, то бы я обязательно смогла найти ответы на интересующие меня вопросы.

История происхождения ухи. Как приготовить вкусную уху?

Я, не стану описывать тот день, как я его провела. Но, одно хочу сказать, что это было просто здорово. Приехав домой, включив свой компьютер, я стала искать интересующие меня вопросы, и вот что я вычитала. Оказывается, что ухой называли жидкость, сваренную на основе мяса, курицы и рыбы. Поэтому к названию уха, обязательно необходимо было добавлять определение.

Какая уха? Например, «уха из петуха»-готовилась на курином бульоне. Или, «уха из стерляди», так называемая царская уха, готовилась из лосося или стерляди. «Гороховая уха», это естественно с добавлением гороха и т.д.

И, только к концу IX века, уху стали готовить из рыбы. Конечно, рецептов приготовления ухи огромное количество. У каждого народа, найдется свой секрет приготовления этого блюда. Например, народы Севера, вместо воды добавляют сливки или молоко. А, народы Южного края, готовят её с добавлением помидор.

Но, ни одну уху нельзя сравнить с ухой, которая готовится на свежем воздухе, из свежо пойманной рыбы, на костре, с запахом дыма. Такую уху называют «рыбацкой».

Вот и сегодня я решила, познакомить вас, с несколькими рецептами приготовления этого вкусного и на первый взгляд обычного блюда. Но, что вы готовы? Так, как приготовить вкусную уху?

Уха с петуха рецепт- старинный рецепт ухи на курином бульоне.

Итак, первым рецептом, которым я хочу с вами поделиться. Это уха из петуха старинный рецепт ухи на курином бульоне. Приготовление этого блюда, не является секретом для опытных поваров.

Целую обработанную курицы, положить в кастрюлю с холодной водой и поставить на средний огонь и довести до кипения. Как только, вы заметите, что вода начинает закипать, положите небольшую морковь, коренья петрушки и сельдерея. Небольшую очищенную луковицу, разрезанную пополам. Добавьте немного соли и убавьте огонь.

При закипании у Вас, появится пена. Снимите её. И, варите бульон до готовности курицы. Как, только бульон будет готов, выньте курицу, лук, морковь, коренья петрушки и сельдерея.

В бульон положите очищенную обработанную рыбу. Уха, должна вариться на очень медленном огне, при едва заметном кипении. Появившуюся пену, необходимо удалить. Если, у вас появится желание, то можно в уху добавить картофель, предварительно порезав на небольшие кусочки.

В результате уха из петуха готова, подать в горячем виде в небольших мисках. Сверху, можно посыпать мелко рубленной зеленью петрушки.

Финская уха со сливками рецепт классический.

Как приготовить финскую уху со сливками? Из пищевых рыбных отходов приготовим рыбный бульон. В отдельную миску отлить 500 грамм рыбного бульона, выложить в него картофель и морковь, предварительно порезав на небольшие кубики. И, варить до готовности картофеля и моркови.В оставшийся бульон, выкладываем нарезанные на средние куски лосось, ставим на медленный огонь и варим до готовности рыбы. Пенка образующуюся при варке рыбы, необходимо снять. Готовую рыбу выкладываем на плоское блюдо.

Тем временем, нарежем на небольшие кубики репчатый лук и обжарим до золотистого цвета на оливковом масле. В поджаренный лук добавим мелко рубленный стебель сельдерея, кубики отварного в рыбном бульоне картофеля и моркови.

Добавим немного рыбного бульона и мелко рубленный чеснок. Закрываем крышкой и тушим в течении 20-25 минут на медленном огне. Далее добавляем сливки, доводим до кипения и измельчаем с помощью погружного блендера.

Готовый сливочный соус добавим в рыбный бульон. Провариваем в течении 5-7 минут. Добавляем лук порей нарезанного на тонкие кружочки, мелко рубленную зелень укропа, соль по вкусу. И, продолжаем варить в течении 1-2 минуты. Подаем к столу в небольших глубоких тарелках. В результате финская уха со сливками рецепт классический готова.

Русская уха из речной рыбы. Как приготовить вкусную уху? 

 Как вкусно сварить уху из речной рыбы? Итак, перед тем, как приступить к приготовлению ухи, очистите рыбу от чешуи, извлеките жабры, выпотрошите и порежьте на небольшие порционные куски.

Очистите все овощи. Картофель порежьте на крупные кубики. Морковь на тонкие кружочки. А, лук разрежем на две части, т.е. пополам. Предварительно, не забыв снять с него верхнюю шелуху.

В небольшую кастрюлю выкладываем рыбу и все подготовленные овощи и заливаем все холодной водой, так чтобы вода покрыла все ингредиенты. На сильном огне доводим до кипения, убираем пену. И, огонь убавляем до среднего и варим в течении 17-22 минуты.

За 7-9 минут до конца варки, хорошо добавить лавровый лист, соль по вкусу и душистый перец.

В итоге, уха из речной рыбы готова, подать в небольших мисках. Сверху посыпать мелко рубленной зеленью укропа и молотым перцем.

Рецепт ростовской ухи с помидорами.

Как приготовить правильно уху? С рецептом ростовской ухи поделилась со мной квартирная хозяйка, когда я училась в институте в городе Ростов-на-Дону. По моему мнению это самая удачная и вкусная уха.

Итак, берем мелкую речную рыбу, хорошо промоем и выпотрошим. Затем сложим в небольшую кастрюлю, добавим целую луковицу, небольшую целую морковь, один лавровый листочек и поставим на огонь. Доведем до кипения. Удалим появившуюся пенку, убавим огонь до минимального и варим при медленном кипении один час. Посолите.

Как только рыбный бульон будет готов. Берем небольшое ситечко и процеживаем его. Рыбу, лук и морковь можно выбросить. Потому что нам нужен только бульон. Я, понимаю, что вам жалко её выбрасывать. Но, что делать? У мелкой рыбы, много костей, есть нечего. Но, навар просто замечательный.

Далее берем крупную рыбу, разделываем её так чтобы получилось филе. Режем на порционные куски и выкладываем в кипящий рыбный бульон.

Подготовим овощи. Лук, морковь, картофель очистить от кожуры и шелухи. Помыть и порезать на мелкие кубики. Вначале к рыбе отправляем лук и морковь, варим в течении 10 минут. Затем картофель и варим ещё 15 минут.

По истечении данного времени рыбу вытащить из кастрюли на плоскую тарелку. Разделаем на небольшие кусочки, удалим кожу.

Теперь нам надо добавить очищенные помидоры в рыбный бульон с овощами. Для этого у каждого помидора делаем надрез и опускаем в кипяток держим 1 минуту, вытаскиваем, после чего снимаем кожицу. Мякоть томатов режем на мелкие кубики и добавляем в кастрюлю с ухой. Продолжаем варить ещё 5 минут.

Уху солим и перчим по вкусу, добавляем в неё кусочки рыбы, варим 5 минут и выключаем огонь. В результате рецепт ростовской ухи готов. Подаем в небольших глубоких порционных тарелках, сверху посыпав мелко рубленной зеленью.

Рецепт вкусной ухи на костре.

Приготовление этой ухи мало чем, отличается от тех рецептов, которые описывались выше. Но, эта уха лучше, тем что она готовится на свежем воздухе, пахнет дымком. А, самое главное из только, что пойманной рыбы. Готовить такую уху нужно обязательно в кастрюле с толстым дном. Для этого подойдет котелок или казан. У меня нет котелка, потому что я не рыбак, а вот казан найдется. Как приготовить уху в казане на костре?

Для начала наловим рыбы, хорошо помоем, выпотрошим и удалим жабры.

Головы, плавники и хвосты отрезаем и моем. Складываем их в казан, добавляем головку очищенного репчатого лука, корень петрушки, заливаем холодной водой и ставим казан на огонь.

А, оставшуюся рыбу режем на крупные куски и отставляем в сторону.

В костре похрустывают сухие ветки, огонь нежно обнял стенки казана. Где-то в далёко разносится писк маленькой птички. Легкий ветерок, трогает камыши. И, слышится тихий, тихий шелест. Такое впечатление что они переговариваются между собой. Красиво.

Вот и появилась в казане пена, её необходимо будет тщательно снять.

Варим бульон в течении 15 минут. Затем вытащим все содержимое и выбросим. Вкусный наваристый бульон готов.

В готовый бульон выкладываем куски рыбы и даем ухи закипеть. Тем временем подготовим овощи. Картофель очистим и разделим на пополам, а потом каждую часть ещё пополам. Но, вот уха закипела, снимем образовавшуюся пену и добавим резанный картофель. Варим до готовности картофеля.

За 5-7 минут до конца варки добавляем помидор, предварительно сделав надрез на плодоножке, соль по вкусу, черный молотый перец и налить 150 грамм водки. Далее готовую уху снять с огня, добавить мелко резанный зеленый лук, закрыть казан крышкой и дать настояться ухе ещё 10 минут. Чтобы она впитала в себя все ароматы и стала ещё вкуснее.

Уху надо есть, обязательно в алюминиевой чашке, деревянной ложкой, сверху посыпав резанным зеленым луком и с кусочком черного хлеба.

Подводим итоги. Как приготовить вкусную уху?

Но, вот и все, тема как приготовить вкусную уху, подошла к концу. Я, буду очень рада, если вы будете готовить уху по моим рецептам. А, теперь, как всегда по традиции посмотрите это видео.

Друзья подписывайтесь на рассылку новых статей, чтобы не пропустить что-то новенькое. До, новых встреч! Да, будет вам счастье!

Ваша Евгения.

 

От царского сома до сушеной корюшки. Пять рецептов ухи по-петербургски | рецепты | ЕДА

Традиционный праздник «Невская уха», посвященный Дню Военно-Морского Флота, 25 июля пройдет на берегу Невы.

В рамках мероприятия петербуржцы будут соревноваться в надувании резиновых лодок, вылавливании кильки в томате и добыче живой рыбы. «Гвоздем программы» станет угощение от организаторов праздника: всех посетителей накормят настоящей Невской ухой, которую любил сам Петр I.

Участник мероприятия, рыбак и любитель истории Петр Ливощук поделился с SPB.AIF.RU рецептом императорской ухи и рассказал о том, как еще можно приготовить уху «по-петербургски».

Невская уха



Рецепт Невской ухи изобрел Петр I. Фото: Оргкомитет праздника “Невская уха”

Рецепт настоящей Невской ухи изобрел Петр I. Специально для этого блюда на царской ферме выращивался клариус – царский розовый сом.

«Придворные целыми днями кормили рыбу и даже играли для сома на флейте, – рассказывает Петр Ливощук. – Считалось, что так рыба будет вкуснее». Петр любил готовить уху сам: царь лично чистил рыбe, нарезал ее и варил кушанье в большом котле.

Обычно Петр готовил уху по случаю приема важных гостей: за один раз приходилось использовать до 10 сомов и 15 кг картофеля. Для того же, чтобы сделать уху из одного царского сома, понадобится полкилограмма картофеля. В кастрюле нужно вскипятить 3,5 литра воды. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист, нарезанную рыбу и картофель. Варить уху надо на среднем огне около 10 минут, после чего дать блюду настояться в течение получаса. Уха по рецепту Петра I готова!

Генеральская уха



Генеральскую уху можно попробовать на ежегодном Празднике корюшки. Фото: Оргкомитет праздника “Невская уха”

Сподвижник Петра I, государственный деятель Александр Меншиков также был известным гурманом. В отличие от императора, Меншиков любил замысловатость в кухне и придумал свой рецепт ухи, которую назвал «генеральской».

Для приготовления этого блюда понадобятся полкило мелкой рыбы (плотвы или окуня) и полкило осетрины на трехлитровую кастрюлю. В кипящую соленую воду нужно положить выпотрошенную мелкую рыбешку, голову осетра, завернутую в марлю, и луковицу. Через 20 минут голову из бульона вынуть и добавить в кастрюлю пять целых картофелин, одну морковь и нарезанного на куски осетра. Когда уха начнет кипеть, нужно влить 100 грамм водки – в этом «изюминка» генеральской ухи. Блюдо нужно снять с огня и дать настояться в течение получаса. После такой ухи гости останутся сытыми, пьяными и довольными.

Чудская уха



Для Чудской ухи используют сушеную корюшку. Фото: Оргкомитет праздника “Невская уха”

Чудская уха была популярна среди простого населения Петербурга и Псковской области в XVIII-XIX веках. Для ее приготовления использовали снетки – сушеную корюшку. Снетки ели даже как самостоятельное блюдо, но считалось, что именно в ухе они обретут самые лучшие вкусовые качества.

Для приготовления супа на три литра воды понадобится полкилограмма сушеной корюшки, килограмм картофеля, два стакана молока, луковица и столовая ложка муки. Снетки необходимо замочить в воде на три часа. После этого обжарить их с луком на сковородке. В кипящую воду положить нарезанный картофель и варить 15 минут, затем добавить снетки с луком  и варить еще 20 минут на среднем огне. Муку развести в теплом молоке, добавить в уху, посолить, поперчить и снять с огня. Дать настояться 15 минут.

Речная уха



Для Речной ухи подойдет вся рыба, которая водится в Неве. Фото: Оргкомитет праздника “Невская уха”

Этот рецепт ухи издавна был самым популярным среди петербургских рыбаков. Для этого блюда понадобится рыба, которая водится в Неве – плотва, красноперка, окунь, ерш. Всего для приготовлениятрех литров речной ухи потребуется килограмм рыбы.

Почищенную рыбу нужно варить в соленой воде в течение 20 минут. Головы и хвосты должны быть завернуты в марлю: на этом этапе их необходимо убрать из ухи. В кастрюлю нужно добавить нарезанные овощи – луковицу, одну морковь и четыре картофелины. Варить на среднем огне еще 20 минут. «Чтобы уха была наваристей, можно вместе с овощами всыпать в кастрюлю полстакана риса, – советует рыбак. – Уха получится очень густой и сытной: можно будет наесться тремя ложками».

Уха по-питерски



Для Речной ухи подойдет вся рыба, которая водится в Неве. Фото: Оргкомитет праздника “Невская уха”

Такой рецепт ухи придумали уже современные петербургские рыбаки. Для приготовления блюда потребуется полкилограмма любой красной рыбы на три литра воды. Сначала нужно сварить голову и хвост рыбы. После этого их надо удалить из кастрюли, а в полученный бульон положить три нарезанных картофелины, морковку и луковицу. Посолить, добавить специи по вкусу. Через 15 минут в уху надо добавить порезанную на кусочки рыбу и две столовых ложки перловки. Через 10 минут уха будет готова.

Уха по-царски. Как приготовить уху по старинному рецепту – ET

Уха была одним из самых популярных блюд в царской России. Причём как среди бедных слоёв населения, так и среди знати. Ни одно пиршество или застолье не обходилось без ухи.

В дворянских домах меню расписывали на семь дней вперёд. И всегда раз в неделю в меню был рыбный суп из стерляди.

Интересно, что в XVII веке уху готовили и без рыбы. Об этом свидетельствуют кулинарные книги того времени. Ухой тогда вообще называли любой бульон или похлёбку. В старинных записях встречается уха куриная, лебяжья, кроличья и даже гороховая.

Однако со временем уха стала исключительно рыбным супом. Это связано с тем, что рыбы в России было очень много, и стоила она дешевле, чем хлеб. К тому же рыбный бульон варился быстрей, чем бульон из овощей или мяса.

В каждом регионе России были свои оригинальные рецепты приготовления ухи. Многие из них, к сожалению, не дошли до наших дней. Например, был такой вид ухи, как «опеканная». Рыбу для неё предварительно запекали, а потом уже добавляли в суп. Также была «пластовая уха» — суп из солёной, распластованной вдоль рыбы. Была и «уха вялая» — суп из рыбы, сушёной на солнце или в русской печи. Была даже сладкая уха — суп из рыбы с большим количеством моркови.

Царская уха

Самая простая рыбацкая уха варилась из речной рыбы с добавлением лука, моркови и

картофеля. Такой рецепт ухи и дошёл до наших дней.

А вот уха по-царски готовится из трёх видов рыбы. Иногда даже в уху добавляли куриное мясо. Рецепты такой ухи можно найти в поваренных книгах XIX века.

Поделимся с вами одним из старинных рецептов.

Для царской ухи нам понадобятся:

  • карась или окунь — 1 кг;
  • форель — 700 г;
  • осётр — 700 г;
  • две головки репчатого лука;
  • одна крупная морковка;
  • 50 г свежего укропа;
  • 600 г картофеля;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление

Карасей и окуней обмыть, почистить, положить в марлю и варить 40 минут под крышкой. После этого сваренную рыбу выбросить (или отдать кошкам).

Заворачиваем в марлю форель, нарезанную крупными кусками, и кладём в получившийся бульон. Туда же бросаем очищенные лук и морковь и варим ещё 40 минут.

Далее вытаскиваем форель, лук и морковь из бульона. Форель достаём из марли, разминаем в кашицу и снова кладём в бульон.

Осетра чистим, отрезаем голову, убираем спинной хребет и режем тушку на небольшие

кусочки. Картофель чистим и нарезаем мелкими кубиками. Добавляем картошку и осетра в уху, солим и перчим по вкусу. Варим под крышкой ещё 30 минут.

Наша уха по-царски готова.

Перед подачей уху заправить сливочным маслом и добавить мелку порубленную зелень укропа.

Приятного аппетита!

Сайт о вкусной и здоровой пище – Рецепты

 

Рецепты

В детстве не раз слышал легенду: мол, возили живую стерлядь из Томи к столу самого Ивана Грозного, и отличалась стерлядочка та особо нежным вкусом.

 

Так или нет, но стерлядь на столах государей занимала весьма достойное место. Вкус у нее таков, что особо и готовить не нужно, сам по себе раскроется.

Понятно, что при немалых достоинствах и недостатки соответствующего калибра в ней присутствуют.

Первый из них: пять рядов костистых шипов по всей длине стерлядки. Удалять их к тому же мешает скользкая слизь. С последней обычно борются так: густо обсыпают рыбину солью, дают ей впитать слизь, а затем смывают.

«Жучки» эти затем либо попросту срезают тонким острым ножом от хвоста к голове, либо ошпаривают стерлядь кипятком, после чего они снимаются пальцами

 

После избавления от шипов рыбу потрошат, удаляют жабры и выскабливают пленку, покрывающую чрево. В целом процесс не особо отличается от потрошения любой рыбы.

Но помимо прочего необходимо удалить визигу – хрящевой хребет всех осетровых рыб. При приготовлении визига имеет свойство сжиматься и вылезать наружу, чем нередко портит всю картину. А рыба ведь дорогая, хочется, чтобы и выглядела она на столе по-царски.

Для удаления визиги существует несколько специальных приемов. Например, делают надрез недалеко от хвоста и выкручивают ее. Но тут нужны умение и натренированность.

Проще сделать надрез вдоль всего хрящевого хребта и извлечь визигу, помогая себе обычной вилкой. С какой стороны надрезать, изнутри или снаружи? А хоть так, хоть этак.

Кстати, крупную рыбу можно заранее разрезать на порционные куски. Из них удалять визигу намного проще. А по готовности вполне можно «собрать» рыбу на блюде. К тому же, у готовой стерляди мясо столь нежное, что аккуратно нарезать его будет сложно.

 

Дальше остается только приготовить рыбу. Сделать заливное. Запечь (лучше в фольге). Сварить. Припустить на пару душистого бульона. Припустить в шампанском!

Позволю высказать свое мнение. Вкус стерляди хорош сам по себе, и очень важно не испортить его резкими специями, изобилием трав или чеснока, лимона и всем прочим. Все имеет право присутствовать, но понемногу, чтобы лишь слегка оттенить вкус.

 

Стерлядь припущенная в шампанском

Стерлядь присаливаем и перчим, укладываем в сотейник, заливаем шампанским (любым, на ваш вкус, хоть брютом, хоть сладким, но скорее самым правильным выбором будут проомежуточные варианты) – так, чтобы оно покрывало рыбу примерно на треть или наполовину (мы не варим, а припускаем!).

Добавляем несколько горошин перца белого и черного, половинку лаврового листа, веточку укропа или листик петрушки, приличный кусок сливочного масла, солим по вкусу.

Все. Накрываем крышкой, припускаем до готовности – примерно с четверть часа после закипания для килограммовой рыбины.

Из оставшегося бульона легко приготовить соус: достаточно добавить сливки и дать соусу загустеть.

 

Пусть в наступающем году вам всегда и везде будет вкусно и весело!

 

Владимир Кузьмин

 

 

Эта статья опубликована в газете ПИТАНИЕ.РФ №12 (декабрь 2013 г.)

ПОЛНОСТЬЮ ПРОЧЕСТЬ ЭТОТ НОМЕР МОЖНО, БЕСПЛАТНО СКАЧАВ ГАЗЕТУ НА НАШЕМ САЙТЕ

 

 

Просмотров:4866

Весной появляется много зелени, и все хочется попробовать. Ажурная руккола – настоящий праздник на столе!

Нет, не воспраздновать нынешнему веку Светлого праздника так, как ему следует воспраздноваться. Есть страшное препятствие, есть непреоборимое препятствие, имя ему — гордость.

Для нас Пасха – это праздник весенний, однако есть места, где празднование Светлого Воскресения совпадает с осенним праздником урожая. Это Австралия.

Век живи – век учись! Мне уже 52, но я не перестаю удивляться кулинарной фантазии опытных хозяек и поваров. Взять хотя бы простой лимон. Вроде все про него известно. Но, оказывается, из лимона можно делать настоящие чудеса!

Замерзли? Пора вводить в меню сытные мясные супы! Они помогут согреться и придадут сил.

Простые летние рецепты

Рецептом этого замечательного супа поделился шеф-повар ресторана «Boccaccio» в Тель-Авиве. Первоначальный вариант я немного изменила.

Тыква – королева овощей, блюда из нее дешевы и очень полезны. Однако некоторые считают, что готовить тыкву долго, и многим она не нравится.

Итальянская кухня настолько хороша, что ее знают и любят во всем мире. Летом, когда много солнца и спелых овощей, всегда хочется приготовить что-нибудь «этакое».

Праздник под красивым названием «Яблочный Спас» отмечают 19 августа, полное же его название – Преображение Господа Бога и Спаса нашего Иисуса Христа. Понятно теперь, почему Спас, а при чем тут «Яблочный»?

Давайте внесем страсти и знойности в повседневное меню? и приготовим из дачных овощей популярные блюда аргентинской кухни!

В Латвии умеют готовить самые разные сладости. Некоторые рецепты были заимствованы у немцев, но так основательно переделаны в традициях латышской кулинарии, что распознать оригинал порой бывает трудно.

Хотите удивить домашних новым способом подачи салатов? Тогда стоит освоить приготовление популярных в Азии спринг-роллов! В полупрозрачных конвертиках они выглядят великолепно!

Нет такого блюда, которое не может приготовить женщина, поэтому фраза «мужская кулинария» не из области рецептов, она о чем-то другом.

Юлия Резникова
доктор-диетолог
Член Израильской коллегии натуропатов.
Автор метода психорефлексологии.
Ведущий преподаватель «Игуд»
от МИДа Израиля.
Руководитель мед. центра «VitaTeva»
www.vitateva.ru

Какие блюда можно приготовить старикам на несколько дней – чтобы еда не испортилась и была полезной для здоровья?

В моем детстве бабушка готовила блюда из птичьих потрошков.

Если уж праздник, то с размахом! Для сестры, подруги, мамы или дочки с чудесным именем Татьяна стоит потратить время на кухне, чтобы приготовить оригинальный праздничный ужин.

Блюда без майонеза популярны у всех, кто ведет здоровый образ жизни и следит за собственным весом.

Ростки злаков богаты витаминами и микро-элементами. Это отличная универсальная еда и ценное природное лекарство.

В холодильнике каждого диабетика должны быть так называемые снэковые блюда. Они становятся палочкой-выручалочкой, когда хочется перекусить.

Освежающий летний коктейль: максимум пользы и минимум калорий. Напиток, утоляющий не только жажду, но и голод.

На нашу удачу, классик любил не только литературу, но и кулинарию.

Предельно простая и очень вкусная горячая закуска с “изюминкой”.

Место веселью есть везде. Даже на кухне. Особенно на кухне.

К встрече гостей важно выбрать не только правильный рецепт, но и верно рассчитать возможности

Вкусно, недорого, а при условии покупки в супермаркете, где карпа почистят и выпотрошат, то и без возни.

Три базовых крема: заварной, масляный, белковый. Не сложно, если не бояться.

Украшение тортов и кексов своими руками. Мастика из зефира. Снежинки из глазури.

Загадка котлеты «Студенческой». Как приготовить «Рыбу по-студенчески». Рецепты.

Вашему вниманию — рецепты участников конкурса

Вашему вниманию — рецепты участников конкурса

Продолжаем разговор о сытных блюдах, которые в равной мере могут служить и первым, и вторым блюдом.

Как готовить основу. Специи для сладких и острых соусов. Рецепты

Просто, быстро, вкусно, витаминно. Редька с опятами, с мясом, с мандаринами.

Котлеты из кальмаров. Кальмары фаршированные омлетом. Пельмени с кальмарами. Салат и паста.

Рецепты нашей читательницы Л. П. Родиной (Санкт-Петербург)

Что называется, “вдогонку” статье Любови Рыбиной «Забытый продукт».

Рецепты Анны Захаровой

Продолжаем тему блюд, которые в равной мере можно подавать и на первое, и на второе.

Яблочко зелененькое, крепенькое…

Яичница комочками

Главные особенности и два классических рецепта

Существует целая категория блюд – густых и сытных супов.

Может такую и рекомендовал А. С. Пушкин

Рецепты и секреты приготовления. Продолжение

Рецепты и секреты приготовления

В теплые дни на отдыхе мы нередко используем гриль.

Середина лета радует обилием ягод и грибов.

Дачу я свою люблю по многим причинам, одна из них – наши соседи!

Этот запах знала вся семья – бабуля жарит пирожки.

Письма наших читателей

Немного истории и рецепт

Рецепт приготовления шпрот из сибирских рыб прост, хотя это и немного хлопотно.

+ блинный каравай к щам и борщам

Курник – царский пирог

Всю зиму мы с вами будем осваивать кушанья горячие и аппетитные, вкусные и сытные, а иначе как нам пережить русский мороз?

…или Конфетные каникулы

Казалось бы, чего проще, но и здесь тушением называют все подряд.

Загадочные и непонятные.

Господа, дамы и прочий народ, а отчего же вареники делают только из пюре?

Вегетарианцы, веганы, сыроеды… А вот еще и фруктоеды появились.

«Кныш картофельный» – забавное название, типа «Кыш и Двапортфеля».

Два рецепта в новой рубрике «Домашний гастроном»

Господин Эндрю Томас, прошу любить и жаловать!

Когда морковка вкуснее всего? Конечно осенью, недавно с грядки, а то и прямо с нее.

У детей началась горячая школьная пора, так что кормить их нужно полноценно и грамотно, интересно и разнообразно.

SOS, AlARM, вегетарианцы наступают!

Еще два традиционных русских супа с домашней лапшой.

Сегодня, когда на магазинных полках можно найти десятки видов макаронных изделий, готовить дома лапшу выглядит едва ли не нелепостью.

Отличная закуска и прекрасная закусь.

Фруктовый сезон в разгаре. Можно не только поесть, но и попить.

… и оливковый итальянский хлеб к нему

Начало августа, малины пропасть, кусты клонятся к земле…

В очередной раз убедился, что в кулинарии изобрести нечто принципиально новое невозможно.

Бывают места, наполняющие силой, а есть успокаивающие сердечную боль.

Воспоминания о детстве, о лете, о бабушках и бабушкины рецепты.

О заправках фруктовых салатов на основе молочных продуктов, шоколада и кофе

Чем заправить салат из ягод и фруктов

Как приготовить топленое молоко и чем Сибирский варенец отличается от варенца-йогурта

Лакомство из детства

Мамины шедевры

На севере его называют студнем, и он чаще всего говяжий.

Открытие дачного сезона – вот самое главное событие майских праздников!

Мы все так же пойдем на Первомай стройными рядами!

Прекрасное блюдо к Пасхальному столу

Пять традиционных омлетов

Не сказал бы, что это совсем уж необычные рецепты.

Испекли на Пасху столько куличей, что часть успела засохнуть? Не проблема!

Трудно представить себе более простое и традиционное блюдо к завтраку чем яичница.

За право считаться родиной этого блюда борются четыре государства.

Поздравляем бабушку вкусно!

Это очень трудно. И очень просто, потому что ценен уже сам знак внимания.

Настоящие они потому что с косточкой.

Русская масленица с американским привкусом!

Из мяса можно приготовить тысячи разных блюд. Но мы часто зацикливаемся на нескольких рецептах.

Нежный и воздушный, разнообразный и похожий

Традиционные и не очень.

Лепешки из смеси творога с яйцом имеют невероятное число способов приготовления.

Ну, на самом деле, разве можно назвать эти восхитительные, ароматные мясные пирожки просто… пищей?

Китайский Новый год тоже не за горами

Кляр – по сути своей блинное тесто, в которое обмакивают кусочки мяса, рыбы, овощей, фруктов и всего прочего.

«Хлеба к обеду в меру бери, хлеб – драгоценность, им не сори!»

Один соус – сотни предназначений

Каждому знаку свой знак внимания!

Есть множество блюд, которые из повседневной еды простого народа превратились в блюда высокой кухни. Но немало и обратных примеров.

К сожалению, у нас не продают те сорта бананов, которые в кулинарном смысле правильнее отнести к овощам, и которые в обязательном порядке нужно готовить. Но и столовые сорта таят в себе немало сюрпризов.

Просто, еще проще, супер-просто!

Постный вариант

В чем только и как мы не готовили пельмени в общаге, а позже на гастролях.



У каждого свой рецепт и своя “изюминка” в нем.

Мы сейчас традиционно печем блины из муки пшеничной.

5+1 необычных начинок для фаршированных блинчиков.

В детстве не раз слышал легенду: мол, возили живую стерлядь из Томи к столу самого Ивана Грозного, и отличалась стерлядочка та особо нежным вкусом.

Рецепты читателей газеты ПИТАНИЕ.РФ.

Настоящее немецкое блюдо.

Прежде чем предложить свой рецепт, я всегда интересуюсь, что же в этом плане предлагают гастрономические сайты. Как правило, вариаций множество.

Все рецепты фаршированных шампиньонов начинаются одинаково: тщательно вымойте грибы и аккуратно отделите ножки, чтобы не повредить шляпки.

В переводе «шакшука» означает «смесь»

Кальмар, кажется, самой природой создан именно для фаршировки.

Приготовим их в этот раз на гриле

Кто как, я лично люблю, чтобы после приготовлении мясного блюда в нем главенствовал вкус мяса.

Самые распространенные «настоящие котлеты» свиные.

Хачапури в Абхазии называют ачма. И я вам расскажу как приготовить идеальные хачапури.

Сливочное масло имеет невероятное число достоинств. Одно из – способность облагораживать вкус почти любого продукта.

Мне захотелось написать о сорбетах. Это прекрасное блюдо, пришедшее к нам, как говорят, из Китая.

Речь идет не о консервировании, а о холодной овощной закуске.

Расскажу, как однажды у меня неожиданно получился кулинарный шедевр – «Клубнично-грушевая корзинка»!

Нет ни одного другого способа приготовления рыбы, который столь же полно сохранял ее вкус и ее полезные качества, как запекание.

Того удовольствия чтоб сходить на Привоз и прицениться таким способом к нужному продукту, чтобы получить с того удовольствие, наш народ по большей части лишен.

Лето – это же не только ягоды и грибочки. Для многих самым важным и любимым делом летом является рыбалка.

Арбуз на 90% состоит из воды. Так что стоит его очистить от шкурки и косточек да взбить в блендере, напиток можно полагать готовым.

Заморозка – самый лучший способ сохранить в укропе, петрушке и сельдерее все полезные вещества.

В Сибири персик относится к фруктовым деликатесам и правильнее всего съесть его сырым. Ну может почистить, если шкурка грубоватая.

2 июня – День здорового питания и отказа от излишеств в еде. Праздник молодой, но перспективный.

Мы так страстно ждем выходных, потому что БУДУТ ШАШЛЫКИ!

Почему это вареники только с вишней делают? У нас вон клубничка поспела!

Самый простой и быстрый способ.

Ресторанное блюдо на завтрак

Кабачковые блинчики, оладушки, драники… Как не называй, все равно вкусно.

В наших краях жимолость одна из первых ягод в сезоне. Любая ягода полезна и жимолость не исключение.

Советуем готовить самим, поскольку нет ничего проще.

5+1 необычных начинок для фаршированных перцев.

Наступает сезон пикников и, чтобы его открытие запомнилось вкусными шашлыками, обратимся к признанному мастеру.

Мясо с куриной грудки очень полезное и оставляет лишь один вопрос: как его приготовить вкусно.

Что это за чудо такое – ревень? На вид как трава, на вкус как фрукт, а на самом
деле это овощ.

Помню в детстве и в юности горчицу мы делили на два сорта: «столовскую» и домашнюю.

Начинается ягодный сезон. Готовьте и пейте морс, чтобы освежиться!

Бытует мнение, что настоящий плов возможно приготовить только в казане. Не стану спорить.

“Космонавты на МКС собрали урожай редиски и теперь сеют горох…”
А мы чем хуже?

По себе знаю, что чаще всего к молочным супам относят лишь молочную лапшу и молочный рис.

Поговорим о кашах из круп, требующих предварительного проваривания в воде.

Чтобы получить отличный или хотя бы приемлемый результат необходимо правильно выбрать технологию. Вот с этим вопросом и разберемся.

К субпродуктам в целом и к потрошкам в частности мы в большинстве своем относимся как к чему-то второсортному. Зря, конечно!

12 апреля не только день космонавтики, но Всемирный фестиваль овсянки!

Верующий ты человек или нет, но после Пасхи наверняка красуются на твоем столе десяток, а то и два крашенных сваренных вкрутую яичек.

Анекдот старый, но уж больно подходит к данному случаю.

Люблю рецепты, которые легко держать в голове. Думаю вы со мной согласитесь, что этот рецепт из их числа.

Согласитесь, что звучит очень уж по-разному. А в чем эта разница?

Бифштекс, шницель или стейк – несомненно вкусно. Но говядина бывает вкусна и в отварном виде. Например «Говядина по-венски» или отечественная разварная говядина.

Творог один из самых полезных продуктов, к тому же из него можно приготовить и первое и второе блюда, и десерт.

Сразу скажем, речь идет только о простом жарении и только на сковороде, а скажем, не во фритюре. И только о самой традиционной сырой картошке.

Буквально вчера спросили:
– Вот если жуть до чего не хочется готовить, а надо, что делаете?

Может я и ошибаюсь, но кисель, некогда бывший там повсеместно из меню общепита ныне исчез едва ли не бесследно.

Чтобы получилось вкуснее, лучше взять несколько разных сортов лука. Ну, например, обычный репчатый, белый салатный, лук порей.

Готовится чрезвычайно быстро, более чем просто, а результат выходит отменным.



Наверное правильнее называть такое блюдо слоеным пирогом, но слово “торт” уже прижилось.

Нет вредных малышей, есть ленивые родители!
Два варианта завтрака для вашего ребенка

Ну-ка, ребята, бросай компьютеры, давай на кухню – будем тортик для мамы делать! Он легкий,
его даже печь не надо. Но зато очень вкусный и красивый!

Что может быть проще печеной картошки? Вымыть и положить в духовку – вот и вся сложность.

На кухне, как и вообще в жизни, глаз частенько «замыливается», теряет свежесть восприятия.

Как приготовить из печени сочное и вкусное блюдо.

5+1 необычных начинок для фаршированных яиц.

5+1 необычных начинок для голубцов.

Навеяно легкой ностальгией, воспоминаниями об армии и вообще о тех днях, когда каша с мясом была деликатесом.

Из всего оставшегося после вчерашнего праздничного застолья наутро наиболее «бледный» вид имеют овощные салаты.

Зима, мороз. Самое время согреться.
В нескольких словах о самых популярных горячих алкогольных напитках.

5+1 необычных начинок для вареников.

5+1 необычных начинок для пельменей:

Просто, быстро и вкусно

Рецепт от Натальи Мурузиди

Хорошее шампанское – хорошо и само по себе, и в сочетании с другими напитками.

Друзья мои! Предлагаю совершенно беспроигрышный вариант вкуснейшего горячего блюда, которое готовил мой муж. Несмотря на простоту изготовления, оно порадует любого гурмана!

Великолепный желейный десерт, отражающий разноцветные огни елки и свечей, несомненно, станет одним из самых изысканных блюд на Новогоднем столе.

Помню свои метания в декабре прошлого года – дни проходят, а я всё ищу рецепт какого-нибудь интересного и необычного салата на Новый год. И вот он нашелся – настоящий бриллиант: чудесный, легкий, изысканный «Тиффани»!

Просто, вкусно, полезно

Насколько просто – настолько и вкусно.

Лето нынче в Сибири замечательное. Теплое, c дождями. И грибы повылазили, собирай, не хочу. Один из моих грибных походов закончился очень поздно. На дворе ночь, хочется спать, а тут грибы требуют своего, вопиют из ведра: «Не бросай! Готовь нас!».

Рецептом своего папы поделилась с нами Ирина Швадленко, директор школы изучения английского языка

16 сентября объявляем в нашей семье Праздник пирожка. Именно в этот день мы всей семьей решили испечь пирожки по рецепту Королевы пирожков, опубликованном в нашей газете в ноябре 2011 года.

исчезает с тарелки мгновенно…

Вечер перед днем рождения. Что бы такого особенного на праздник приготовить? Вдруг взгляд упал на тыковки, скромно лежащие в углу. И были они такие ладные, крепенькие, забавные, как смайлики в 3D, что больше ничего другого придумывать не захотелось.

CКАЗКА О ТОМ, КАК ОДИН МУЖИК двух дам прокормил. Я человек не прижимистый и даже не бережливый. Особенно в том, что касается еды. Но…

Валентина Терентьевна Ознобихина делится оригинальным рецептом!

Для обожающих рыбу и пряности!

Рецепт, проверенный временем!

Собралась было я приготовить любимое блюдо мужа на день рождения – долму. Но откуда взять виноградные листья?

Знакомство с Зоей Михайловной произошло несколько дней назад, но я навсегда попала под обаяние этой удивительной женщины, играющей в оркестре и уже несколько лет пишущей потрясающие картины. А кроме того Зоя Михайловна покорила меня своим кулинарным искусством!

Японский секрет долголетия.

Главный секрет вкусных пирожков – это тесто!

Не так давно мы были в гостях у Зои Михайловны Афримзон, уже знакомой нашим читателям! Зоя Михайловна в очередной раз удивила нас вкуснейшим пирогом из… моркови! И поделилась с нами его рецептом, которым к удовольствию всех членов семьи воспользовалась моя дочь Полина. А я ей немного помогла.

Весна – время расцвета женского очарования. Подол платьев заканчивается, не начавшись, а длина каблуков, наоборот, стремится к бесконечности. Но когда наступает ужасная погода и эти прелести невозможно использовать, наступает время домашней выпечки.

Рыбка, что готовится под корочкой из соли.

Очень просто! Очень вкусно!

Элементарно!

Оригинальное блюдо для любителей классики.

Оригинальные рецепты: вкусные цветы!

Вкусный, легкий, нежный салат для женщин!

Блюдо, которое один из самых знаменитых гурманов детективной классики Ниро Вульф считал величайшим блюдом из утки.

Пасхальная трапеза – это понятие удивительное. После длительного Великого Поста, долгого времени, отданного молитвам и воздержанию, верующие христиане накрывают роскошный стол, чтобы воздать дань Спасителю.

Художник В.И.Суриков, уроженец Красноярска, во всех своих путешествиях вспоминал черемуховые шанежки, которые пекла его мать…

Придя со свежей курицей домой, я начал просматривать «куриные» рецепты из книг. но обычно, я начал собирать по частям свой собственный рецепт…

А вот самый гармоничный салат от редакции из совсем не сочетаемых ингридиентов!

Судак – рыба важная!

Этот вишневый торт превратит ваши новогодние праздники в сказку!

Подавать горячим!

Французы первыми придумали запекать макароны и сыр. Так и появилось это блюдо и оно получило свое название – Запеканка.

Восточная лепешка – отличная замена русской буханке!

По одной из легенд имя пирогу дал безнадежно влюбленный повар, посвятивший придуманный им десерт даме своего сердца – Шарлотте. По другой легенде…

Проще не придумаешь, вкуснее не бывает!

У вас есть свежая клубника? У нас есть рецепт как приготовить прекрасный клубничный десерт!

Прошу не путать с латиноамериканской лепешкой. Ведь тортийя это – испанское национальное блюдо!

Встречаем осень

Уха из петуха – Это Кавказ

Многие, кто слышит словосочетание «уха из петуха», думают, что это нечто мифическое — вроде «каши из топора». На самом деле это популярное блюдо казачьей кухни, которое существует вот уже несколько столетий.

Фото: Зухра Биджиева

Уха родом из «Домостроя»

Первые упоминания о супах, где смешивались бульоны из мяса и рыбы, встречались еще в «Домострое». В этом документе середины XVI века такое блюдо упоминается под названием юрма. А чуть позже в «Росписи царским кушаньям» (1610−1613 годы) даже описываются варианты приготовления юрмы с бараниной.

Так что смешение в одной тарелке мясных и рыбных продуктов практиковалось задолго до появления актуального в наше время мирового ресторанного тренда surf&turf (дословно с англ. «прибой» и «трава, торф»). Метод предполагает подачу красного мяса и морепродуктов в одном блюде.

Что касается России, за века слово юрма успело забыться, но сам принцип изготовления кушанья на двойном, а то и тройном бульоне сохранился, а со временем даже распространился по разным уголкам страны. Блюда под названием донская, архиерейская и царская уха встречаются в разных регионах в массе вариаций. Один из самых простых и лаконичных рецептов сохранили казаки. Такую уху они готовят из любой речной или прудовой рыбы и домашней птицы.

Фото: Зухра Биджиева

Александр Якушев

Чтобы научиться варить этот суп, мы отправились к настоящему хранителю старины и знатоку национальной кухни Александру Михайловичу Якушеву. Всю жизнь он посвятил культурно-просветительской и общественной работе. А сейчас входит в Совет стариков Ставропольского городского казачьего общества.

— Ничего удивительного в этом старинном рецепте в общем-то нет, — уверен мужчина. — Смешивать разные вкусы, готовить всевозможные блюда из того, что под рукой, было в традиции народной кухни. А у казаков рыбы было всегда в изобилии, что на Дону, что на Кубани, что на Тереке. Отсюда и такое разнообразие блюд из рыбы в рецептах: супы, солянки, пироги, закуски. Как-то раз я ездил с казаками-некрасовцами в США на фестиваль фольклора, так у них разве что десертов не делают из рыбы, даже вареники из улова лепят.

Практически в каждой казачьей станице свои традиции приготовления ухи и супов из рыбы, говорит Якушев. Где-то в суп добавляют коренья, где-то — помидоры. Существуют также рецепты «белой ухи» с добавлением молока или сливок, напоминающей традиционный суп финских рыбаков.

«Кулинария — это тоже творчество»

Свои знания о народной культуре Александр Михайлович приобрел еще в детстве, которое он провел у бабушки на ставропольском хуторе Передовой.

Там я впитал казачью культуру, особый говор, юмор, атмосферу той жизни, — говорит Якушев. — Бабушка готовила традиционные блюда, а вечерами с соседками они пели старинные песни.

Позже все эти знания пригодились ему в работе: Александр Михайлович — культработник. Он окончил Высшую профсоюзную школу культуры в Ленинграде. Сначала работал в железнодорожном клубе Ставрополя. Позже возглавил краевой Дом народного творчества. В 2012 году его пригласили возглавить комитет Ставропольского края по делам национальностей и казачества, где он и проработал до выхода на пенсию.

Но и сейчас Александр Якушев не может сидеть без дела. Он возглавляет координационный совет общественной организации «Диалог», а также занимается выпуском в одном из местных СМИ вкладки, посвященной жизни народов края и работе национально-культурных организаций региона.

—  Я всегда активно участвовал в жизни города и края, организовывал мероприятия. Сколько их было за эти годы, сейчас и не упомнить, — рассказывает казак с улыбкой. — Тот детский опыт всегда мне сильно помогал в работе. Сами собой, как будто из подсознания, всплывали знания и воспоминания: как держали себя старшие на хуторе, как праздники проводили, как готовили.

Александр Михайлович — опытный кулинар, с более чем полувековой практикой. Первые блюда стал готовить, когда ему еще и десяти не было. Он и сейчас часто и с удовольствием встает к плите, особенно перед приходом гостей.

Фото: Зухра Биджиева

— Пока ждем уху, давайте я вас своей качоттой угощу, — предлагает хлебосольный хозяин. — Сам этот сыр сварил вот на этой кухне месяц назад. Он как раз дозрел.

Варит на своей кухне Александр Михайлович не только сыры, но и ветчину, колбасы и другие деликатесы. Даже наливки делает по своей технологии, удивляя гостей необычными сочетаниями.

— Кулинария — это тоже творчество, — убежден казак. — Я часто экспериментирую на кухне, добавляю в старые, проверенные временем рецепты новые продукты, новые вкусы. Уху из петуха я варил много раз по разным рецептам, экспериментировал с количеством и видами рыбы, птицы, овощами. Но с вами мы сегодня приготовим по классическому рецепту. Продукты используем не дорогие и доступные в любом магазине.

Рецепт ухи из петуха

— Существуют две стратегии приготовления этой ухи, — говорит Александр Якушев. — Можно куриный и рыбный бульоны сварить отдельно и смешать в одной кастрюле перед закладкой овощей. Но мне больше нравится второй способ: сначала готовлю куриный бульон, а затем в нем же отвариваю кусочки рыбы, поскольку она варится гораздо быстрее птицы. Так мне кажется удобнее, да и посуды потом мыть меньше.

Самый длительный процесс — приготовление куриного бульона. Бульонную курицу необходимо хорошенько разварить, пока мясо не начнет отходить от кости, на это может уйти 2−3 часа.

— Ревнители старины настаивают, что варить такую уху нужно обязательно из петуха. Так, мол, бульон будет самым наваристым, — рассказывает Александр Михайлович. — Но на самом деле хорошей домашней курицы вполне достаточно, такие сейчас на любом рынке продаются.

Фото: Зухра Биджиева

Курица домашняя — ¼ тушки

Судак — 500 г

Карп — 500 г

Картофель — 4 шт.

Лук — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Болгарский перец — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Соль, перец, лавровый лист — по вкусу

Зелень — 1 пучок

Лимон — для подачи

Разделываем тушку на части. Отбираем примерно четверть (пойдут любые ее части: и бедра, и грудка, и крылышко), хорошо промываем в проточной воде. Заливаем курицу холодной водой, примерно 4 литрами. Доводим до кипения на сильном огне, снимая появляющуюся пену.

— Многие считают, что для большего навара пену лучше не снимать, а процедить уже готовый бульон через плотную ткань, — рассказывает казак, — но я предпочитаю варить прозрачный бульон. Так гораздо аппетитнее.

Фото: Зухра Биджиева

Фото: Зухра Биджиева

Фото: Зухра Биджиева

Фото: Зухра Биджиева

Варим бульон на медленном огне 2−3 часа, не закрывая крышкой. Когда он сварится, вынимаем куски курицы и отделяем мясо от костей. Режем мясо на части и откладываем в сторону. Бульон на всякий случай хозяин процеживает. Пришло время закладывать в него рыбу.

— Использовать можно вообще любую рыбу, — уверен кулинар. — Вкуснее всего сочетать несколько видов. В старину для этого использовали всю мелкую рыбешку из улова. Ее даже не чистили, просто варили бульон, процеживали через плотную ткань, а саму рыбу отдавали кошкам. Позже, когда появился более дорогой вид этого супа, так называемая Царская уха, ее готовили из элитных сортов: стерляди, белуги, осетрины.

Сейчас в сезон рыбаки добавляют все, что на удочку попалось: ершей, карасей и сазанов. Словом, выбор ингредиентов — дело только вашего вкуса и фантазии. Мы берем свежего судака и карпа, они всегда есть в продаже — и свежие. Главное, на что нужно обратить внимание при покупке рыбы, — глаза. Они должны быть прозрачные, яркие, без мутности и налета.

Итак, нарезаем обе тушки на крупные куски и примерно по 500 граммов от каждой закладываем в бульон. Варим на медленном огне 20 минут так, чтобы мякоть начала отходить от кости. Выкладываем рыбу на отдельную тарелку и отставляем в сторону.

Фото: Зухра Биджиева

Фото: Зухра Биджиева

Фото: Зухра Биджиева

Фото: Зухра Биджиева

Фото: Зухра Биджиева

Пришло время варить овощи. Чистим картофель, морковь, одну большую луковицу, болгарский перец и пару зубчиков чеснока.

— Особенно нарядной уха из петуха получается летом, когда появляются яркие овощи и зелень, — рассказывает казак. — Подобрать можно любые — на свой вкус и по сезону. Многие используют корневые сельдерей и петрушку. На Дону в уху обязательно добавляют целые помидоры, варят до мягкости, затем вынимают, протирают через сито и возвращают получившуюся пасту обратно в уху.

Очищенные овощи нарезаем крупными кубиками, репчатый лук просто разрезаем на 4 части и отправляем все в бульон.

— Ингредиенты нарезаем крупно — по-деревенски, — подсказывает Александр Михайлович, шинкуя морковь.

Фото: Зухра Биджиева

Фото: Зухра Биджиева

Фото: Зухра Биджиева

Фото: Зухра Биджиева

Фото: Зухра Биджиева

Фото: Зухра Биджиева

Фото: Зухра Биджиева

Фото: Зухра Биджиева

Фото: Зухра Биджиева

Фото: Зухра Биджиева

Фото: Зухра Биджиева

Фото: Зухра Биджиева

Фото: Зухра Биджиева

Фото: Зухра Биджиева

Фото: Зухра Биджиева

Варим овощи в двойном бульоне на медленном огне до тех пор, пока картофель не станет мягким, то есть примерно 15−20 минут. Тем временем нарезаем крупной соломкой болгарский перец. Александр Михайлович режет понемногу зеленого, желтого и красного.

— Я люблю, чтобы в тарелке были разные цвета, так гораздо аппетитнее и красивее, смотришь и глаз радуется такой яркости, — говорит он. — Поэтому и зелень я беру разную: лук, укроп, петрушку, кинзу и красный базилик.

Когда картофель сварился, возвращаем в кастрюлю кусочки птицы и рыбы. Добавляем специи: лавровый лист, черный перец, соль. И сразу — трехцветную соломку из сладких перцев. Даем пару минут повариться. Если необходимо, добавляем соль и перец вкусу. Затем финальный аккорд — отправляем в кастрюлю мелко покрошенную зелень и зубчики чеснока. Снимаем уху с огня, накрываем крышкой и даем настояться примерно полчаса. Уха из петуха готова!

Фото: Зухра Биджиева

Подаем ее горячей, добавив в тарелку дольку лимона. Сервируем к ухе черный хлеб, а также зелень и овощи в отдельной тарелке.

Приятного аппетита!

Мариям Тамбиева

Уха по царски

Меню Владимира Путина. Уха по-царски

Несмотря на то, что президент России Владимир Путин почти не рассказывает о своих пристрастиях в кулинарии, из обрывков интервью, репортажей и статей вполне можно составить примерный рацион лидера страны, который поддерживает себя в отличной физической форме, несмотря на плотный расписанный график работы, встреч и поездок. В одном из интервью Владимир Путин так ответил на вопрос журналиста о своих преподчтениях в еде:

Ем, в общем, всё, что дают. Честно говоря, времени на еду особого нет… Люблю же я овощи: помидоры, огурцы, салат. Утром — каши, творог, мёд. Если есть выбор между мясом и рыбой — предпочту рыбу, из мяса люблю баранину. К сладкому в общем равнодушен, не считая мороженого. Чай пью только зелёный.


Журналисты разузнали, что на завтрак президент часто ест рисовую кашу и помимо зелёного пьет еще и травяной чай. Любит гречневую и пшённую каши, а вот овсяную особо не жалует. Творог с мёдом, часто с фруктами или сухофруктами, на кремлёвском завтраке присуствует на столе всегда. Об этом рассказывал ещё один из первых главных шеф-поваров Кремля Анатолий Галкин. Говорят также, что на утреннем приёме пищи подаются сырые перепелиные яйца.

Фото: BAO/Globallookpress      

По словам бывшей супруги президента Людмилы, несмотря на кажущуяся неприхотливость в еде, Владимир Путин запросто мог отказаться от обеда, если блюдо ему хотя бы немного не понравилось. При этом она отмечает, что никогда особо и не хвалил, если вкусно, а «просто ел», утоляя голод.

В рабочих поездках президент России всегда пробует местные блюда и часто обедает в заведениях общественного питания. В 2003 году в посёлке Рисоопытный (Краснодарский край) он обедал с механизаторами под открытым небом. На столе был кубанский борщ, местное сало и помидоры. Во время визита в Калининград президенту подали царскую уху, расстегаи с красной икрой, шашлык из угря и блинчики с земляникой. В 2008 году в Татарстане Путин обедал в столовой. Заказал сезонный салат, куриный суп с лапшой, говядину с рисом и пирожок.

В Петрозаводске Путину понравились карельские «калитки» (маленькие пирожки из ржаного теста). Также доподлинно известно, что президенту очень нравятся осетинские пироги, татарские беляши и чак-чак.

В 2012 году накануне Дня защитника Отечества Владимир Путин посетил Таманскую бригаду и отобедал с солдатами в столовой. Выбор президента пал на макароны с говядиной, пирожок и апельсиновый сок. Примерно тогда же стало щироко известно, что президент России отдает предпочтение винам или пиву, если приходится употреблять алкоголь, который, как известно, Владимир Путин особо не жалует.

Фото: Vladimir Anosov /Globallookpress      

За завтраки, обеды и ужины Путина в Кремле отвечают не только шеф-повара и кулинары из Федеральной службы охраны, но и спецслужбы, ибо безопасность президента начинается в том числе с употребления пищи и жидкости. Все продукты проходят через специальную радиометрическую и рентгеновскую аппаратуру. А готовые блюда развозятся только в специальных опломбированных термосах. Говорят, за всю историю «особой кухни», где готовят для президента, она «слетала» всего пару раз. Остался ли лидер страны голодным или у спецслужбы имелся план Б, дополинно неизвестно…

На имени и имидже президента, который пробовал то ли иное блюдо, заходил в ресторан, где обедал или ужинал, сделано много саморекламы: «У нас обедал президент», «меню Владимира Путина» и даже блюдо «Путин», наделавшее много шума.

Дело в том, что в Германии фонетически похожее слово переводится как индейка, а в Канаде «путин» — это вообще блюдо фаст-фуда: жареная картошка-фри, залитая расплавленным сыром и соусом, существующее ещё с прошлого века. «Путин» пользуется большой популярностью среди франко-канадского населения страны. В его честь устраивают праздники и фестивали, снимают мультфильмы. Мало того, у блюда существуют несколько вариаций: «путин» с трюфелями и «путин» с фуа-гра.

Что касается блюда «Уха по-царски», как одного из любимых Владимиром Путиным, то в какой-то мере это тоже рекламный продукт после его посещения трактира в Калининраде. Но, учитывая явное предпотение рыбных продуктов мясным, а также непреложный факт, что президент предпочитает русскую кухню любой другой, то сборная уха (а это и есть Уха по-царски) наверняка почитаема российским лидером.

Фото: Pirat Pirat/ Shutterstock.com    

Уха по-царски

Ингредиенты:

Первый бульон: 1,5 кг мелкой речной рыбы: карась, окунь, красноперка, головы толстолобика, 5 л воды. Для второго бульона: 800 г речной форели или щуки, 2 луковицы, 2 моркови. Для третьего бульона: 800 г белорыбицы, осетра, стерляди или белуги, 800 г картофеля, 50 мл водки, соль и перец по вкусу, 1 пучок петрушки или укропа, 50 г икры (чёрной или красной).

Метод

Первый бульон. Мелкую рыбу потрошим, вытаскиваем жабры, промываем. Кладём в марлю, заливаем водой и варим 1 час. (После варки рыбу выбрасываем).

Второй бульон. Также очищаем рыбу, потрошим, вытаскиваем жабры, промываем. Режем на крупные куски, кладем в чистую марлю и закладываем в первый бульон. В него же опускаем лук и морковь. Варим 30 минут, после чего вынимаем лук и морковь и варим рыбу ещё 30 минут. Достаём рыбу из бульона, очищаем от кожицы и костей, разминаем вилкой в кашицу (чтобы потом положить в уху).

Третий бульон. Потрошим рыбу, отрезаем головы, обязательно вынимаем хорду и промываем. Режем на порционные куски (от 3 до 5 см).

Картофель режем мелкими кубиками. Закладываем вместе с рыбой в бульон. Солим и перчим. Варим до готовности картофеля. Если вдруг бульон получился мутным, то осветляем взбитым с подсоленной водой белком. (Всплышую белую массу удаляем). Теперь закладываем рыбу из второго бульона и вливаем водку.

Накрываем крышкой и настаиваем 10 минут. При подаче заправляем мелко порезанной петрушкой и ложечкой икры поверх крупных кусков рыбы.

Приятного аппетита!

Царская уха – настоящий рецепт вкусной царской ухи с фото пошагово

Рецепт, что называется, «на слуху», но блюд под таким названием существует множество. Готовится
царская уха
на составном бульоне, в некоторых рецептах на первом этапе используется курятина или битая дичь. Далее в нём последовательно отваривается и удаляется несколько порций рыбы, но в готовом блюде остаётся только последняя, обычно это деликатесный осётр.

Старинный рецепт

Описание приводится в точности, без каких-либо замен, характерных современной кулинарии. Единственное исключение – если добавление водки в уху неприемлемо, рецепт приготовления в домашних условиях позволяет обойтись без неё. Для первого бульона понадобится:

  • 1,8 кг живых карасей;
  • 2 корешка петрушки;
  • 5 л чистой воды.

Во второй бульон:

  • 1 кг стейков речной форели;
  • 150 г некрупного репчатого лука;
  • пара сладких морковок.

Для третьего бульона:

  • 600–800 г выпотрошенного осётра;
  • 2 свежих яйца;
  • пучок сочной петрушки;
  • соль;
  • 600 г картофеля;
  • рюмка пшеничной водки – 50 мл.

Карасей для первого бульона потрошат, но не чистят.

Брюшки аккуратно вспарывают, удаляют внутренности, оставляя пузыри, икру, молоки. Из голов извлекают жабры, карасей промывают тщательно, складывают на большой кусок марли, затягивают в узелок. Опускают рыбу в кипящую несолёную воду, добавляют целиком очищенные корешки, варят 40 мин. от закипания.

Карасей выбрасывают вместе с корешками. Отвар фильтруют строго через марлю, разогревают до кипения, опускают в него крупные куски форели, чистят и целиком кладут овощи, варят ровно полчаса. Удалив лук с морковкой, при медленном кипении готовят уху ещё 30 мин., вылавливают ломтики рыбы, но на этот раз откладывают, отвар снова процеживают и разогревают.

Картофелины чистят, распускают 2-сантиметровыми кубиками, осетра нарезают кусочками по 2 шт. на порцию. Продукты кладут в кипящий уже подсоленный бульон, варят до готовности, проверяя её по картошке. Форель разбирают от крупных костей, разминают мякоть вилкой.

Мнение эксперта

Борисов Денис

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Задать вопрос эксперту

Если бульон при варке помутнел, отливают его в отдельную кастрюлю, вливают в него яичные белки, дают им свернуться. Осветлённый отвар процеживают обратно к рыбе.

Так же кладут туда же мякоть форели, по закипанию вливают водку и выключают плиту. Уха настаивается 10 мин. под крышкой, после чего её заправляют рубленой зеленью.

Уха на курином бульоне – царская

Предлагаемый вариант блюда не предполагает добавление картофеля, многие кулинары считают, что он портит вкус бульона. Именно так готовится уха царская по классическому рецепту. Для приготовления понадобится:

  • половина тушки домашнего цыплёнка;
  • по небольшой луковичке и моркови;
  • маленький пучок укропа;
  • пара листков лавра;
  • перец и крупная соль;
  • вода – по мере надобности;
  • десяток мелких живых карасей;
  • килограммовая тушка лосося или 500 г стейков, плюс голова и хвост.

Выпотрошенного цыплёнка разрубают, ошпаривают, после чего заливают в кастрюле 2,5 литрами кипятка. Варят с листком лавра около 1,5 ч, прикрыв крышкой, кипение должно быть едва заметным. Курятину вынимают, бульон процеживают, опускают в него завязанных в мешочек из марли карасей, именно с этой рыбы начинают варить царскую уху. Тушки нужно выпотрошить, удалит жабры и тщательно промыть, чешую оставить. Варят бульон на карасях 30–50 мин., рыбу выбрасывают, отвар процеживают.

В миске на минуту заливают кипятком голову и плавники лосося, затем отправляют их в кастрюлю. Добавляют очищенный лук и связанные стебли укропа без метёлок. Готовится второй отвар 40 мин. при минимальном кипении в накрытой кастрюле. Плавники и голову откладывают, их можно предложить любителям. В кастрюлю отправляют нарезанную тонкими кружками морковь. Тушку или стейки лосося ошпаривают отдельно, кладут в кастрюлю, варят до готовности. В уху вливают водку, настаивают до 10 минут.

Использование разной рыбы в бульонах придаёт королевской ухе богатый, насыщенный вкус. Допустимо варьировать виды, например, заменяя карасей другой пресноводной рыбёшкой. Если нет возможности варить уху из лосося или осетра, подойдёт крупный карп, пеленгас, толстолобик. Важно использовать в первом отваре рыбу в чешуе, обязательно промыв её перед закладкой в кастрюлю.

Вы можете задать свой вопрос нашему автору:

Рейтинг автора

Автор статьи

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Написано статей

Уха по царски тройная (настоящая-рыбацкая) – БУДЕТ ВКУСНО!

«Тройная – с дымком». Настоятельно,рекомендательно требую сварить!!!
Какой же истинный рыболов сподобится до такой низости, чтобы варить уху из магазинной рыбы? Да еще из той, которую поймали в морях и океанах? Да пусть лопнут все мои потроха! Ни один уважающий себя удильщик не сделает этого. Другое дело – речная или озерная рыбка. Ерши и окуни. Щуки, пескари и уклейки. Судаки и красноперая плотва…
Вообще, рыбалка без ухи – что свадьба без музыки. Это кульминационный момент в спортивном и любительском рыболовстве.

Человек ощущает полноту счастья не тогда, когда он наловил разрешенные пять килограммов рыбы, а лишь отведав ушицы собственного приготовления из личного улова. Уха – это достояние и украшение любой рыбалки.
Даю лишь подлинные советы как говорят испытанно на себе.
Искусство приготовления ухи начинается с того момента, когда засияют на солнце тщательно надраенные до блеска рыбацкий котелок или ведро, когда полетит из-под ножа серебристая чешуя больших пойманных речных рыб, когда начнется после чистки подготовка – тщательная промывка всех рыбешек, которые предназначены в уху.
Секрет приготовления ухи сводится к следующему: очень важны пропорции приправ, количество рыбин и качество воды. Самой вкусной уха получается, если ее готовить на родниковой воде. Улов делится на три части,или на две если рыбки мало, (в следствии позднего приезда рыбаков и следовательно небольшому улову на тот момент, а все знают. что уха обязательный атрибут первого дня любой рыбалки) : в одной мелкая рыба для навара, в двух остальных (по объему котелка) рыба крупная. Здесь могут быть: судак, голавль, язь и все остальное, что попалось на удочку (но не купленное, чтоб мне лопнуть, иначе уха не получится!). Исключение составляет лишь сом – он пригоден только на жареху.
В первой части – ерши, бычки, окуньки. Они варятся нечищенными, но выпотрошенными, с тщательно промытым брюшком – иначе уха будет мутная и горькая. Слизь на ершах и бычках дает ухе божественный вкус и аромат – «амброзию», что переводится как пища богов. За это качество ерш, например, имеет почетное звание и при сборе ухи считается ее «комендантом»…
Бульон из мелкой рыбы готовится в течение 30-45 минут. Никогда этого не делайте! «Опустить марлевый мешочек с рыбой в кипяток. Кипящая вода должна полностью покрывать мешочек. Когда рыба хорошо выварится (а вместе с ней и марля!) вынуть мешочек из кипятка…» Варить в ухе тряпку?! Мелкую рыбу варят прямо в котелке, а когда навар будет готов – достаточно бульону отстояться, и его можно слить чистым и прозрачным, снова поставить на огонь.
С последующей закладкой крупной рыбы (разумеется, вычищенной, выпотрошенной и тщательно промытой) кладется разрезанная на четыре части огромная луковица, морковь, маленький кусочек корня петрушки или сельдерея, добавляется соль. Доливается кипяток, и уха варится на слабом огне 30 минут, не более, иначе рыба разварится. При этом существует фирменное правило: когда варят крупную рыбу, то ложкой в котелке не ворочают, не следует ее и помешивать. А чтобы рыба не пригорала, котелок время от времени поворачивают, чуть-чуть встряхивают тогда все куски крупных рыб не разламываются, остаются в целости.
После готовности рыба вынимается, пока горячая, присаливается, а в котелок закладывается третья порция и вместе с ней немного перца. Нелишне положить плавательные пузыри крупных рыб и ленточки жира, снятые с выбрасываемых внутренностей: тогда уха будет особо наваристой – с блестками жира размером в пятак.
Запомните: лавровый лист, петрушка, укроп имеют резкие специфические запахи, они заглушают вкус рыбы, и присутствие их в котелке противопоказано. Нужно сказать, что и остальные специи кладут очень осторожно: всего понемногу и непременно в конце варки. Только так можно узнать и испробовать все вкусовые качества рыбацкой ухи. Общее фирменное правило должно соблюдаться неукоснительно: чем больше рыбы, чем меньше специй – тем слаще, ароматнее уха. Она имеет вкус и запах натуральной речной рыбы, а не лаврового листа. Только архиерейская уха (Уха царская-на петухе, цари и ихние повора не знают о правильной ухе нихрена )позволяет себе отступление: она варится на курином бульоне, со сладким зеленым лучком и перчиком.
А в рыбацкой ухе – кроме рыбы (в ухе и ерш с плотвой дружен), лишь репчатый лук да морковка. Они и придают ухе особый вкус, украшают ее в прямом и переносном смысле: уха имеет янтарный прозрачный цвет и умопомрачительный запах, а из нее (представьте себе!) торчат рубиновые плавники окуней и красные кружочки моркови. Незабываемое блюдо! Но если в котелок положить несколько лепестков щавеля, кусочек лимона или соленого огурца, добавить один зубчик чеснока, то от ухи не оттянешь и за уши.
В поле воздух полевой, в лесу воздух лесной, на реке – пахнет тиной и водой. Свари такую уху дома – совсем никакого вкуса нет. Не зря говорят: «Вершина рыбацкого счастья – наваристая уха»..
Запах водорослей «имитирует» положенная в котелок щука вместе с плавниками. Котелок можно держать открытым, но чтобы в уху не летела зола от костра, дрова собирайте только твердых пород – из дубового или ольхового сушняка.
После того, как котелок будет снят с огня, уху нужно завернуть в бушлат или ватник и дать постоять 10-15 минут, чтобы она упрела. Разумеется, для этого котелок накрывают крышкой и наливают-100,150 грамм водочки, без этого конечного штриха это рыбацкая полууха, а мы готовим УХУ ТРОЙНУЮ НАСТОЯЩУЮ.
Говорят, для хорошей ухи всегда мал котелок. Этот тонизирующий целебный навар рыболовы пьют кружками, а когда потребляют из мисок, то непременно деревянными ложками – чтобы не обжигать губы. Особенно вкусна уха под звон соловьев, в пору цветения черемухи, когда ночной воздух дурманит голову, недалеко от костра – в речном затоне квакают лягушки, а скатерти-самобранке укусненькая водовка да УШИЦА.
______________________________________________
Уха – наша, остальное ваше, и котелок мой вмиг окажется пустой

классический русский рецепт с курицей и рыбой

Уха по-царски — классическое русское блюдо, которое со временем претерпело много видоизменений. Хотя в оригинальном варианте всё довольно просто: бульон из петуха, филе осетра или судака и овощи. Кроме этого, обязательным ингредиентом считается водка. По традиции уху по-царски подают с блинчиками с начинкой. Она может состоять из куриного мяса или рыбы.

Сегодня мы поделимся с вами рецептом приготовления такого первого блюда.

Ингредиенты

  • Яичные белки 2 шт.
  • Болгарский перец 1 шт.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Помидор 1 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Лук 2 шт.
  • Курица 1 шт.
  • Картофель 4 шт.
  • Водка 50 г
  • Мойва 800 г
  • Судак 500 г
  • Сливочное масло 2 ст. л.
  • Укроп по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Черный перец (молотый) по вкусу

Царская уха: как приготовить вкусное первое блюдо

  1. Первым делом промойте курицу под проточной водой. Положите ее в кастрюлю, залейте 3 л холодной воды и поставьте на огонь. Как только закипит вода, огонь уменьшите, шумовкой снимите пену.
  2. Добавьте к бульону соль. Варите под крышкой, пока не приготовится курица. Тогда достаньте ее из кастрюли. Очистите от чешуи судака, удалить внутренности, голову, хвост и плавники.
  3. Тушку тщательно промойте. Мойву или другую мелкую рыбу выпотрошите, промойте и вместе с головой, хвостом и плавниками судака переложите в куриный бульон.
  4. Доведите бульон до кипения и варите минут 15, пока не приготовится рыба. Далее процедить его через мелкое сито или несколько слоев марли. Мойву можете выбросить.
  5. Филе судака порежьте на кусочки около 3 см величиной, переложите их в бульон. Доведите уху до кипения и варите минут 15, посолив по вкусу.
  6. Далее достаньте судака из бульона. Морковь и луковицу очистите и нарежьте кубиками. Два белка взбейте и вместе с овощами переложите в кастрюлю к бульону.
  7. Теперь готовьте уху на маленьком огне минут 40. Затем снова процедите, уберите белки и овощи. Оставшиеся луковицу и морковку вместе с болгарским перцем нарежьте соломкой, а помидор — некрупными кусочками.
  8. На разогретом сливочном масле обжарьте лук и морковь. Затем добавьте помидор и перец. Тушите ингредиенты минут 10. Очищенный картофель нарежьте дольками, отварите до готовности.
  9. Собираем уху: картофель, обжаренные овощи и кусочки судака сложите в чистую кастрюлю. Залейте их бульоном. Добавьте лавровый лист и водку. Посолите и поперчите.
  10. На сильном огне доведите до кипения, а потом снимите с плиты. Достаньте лавровый лист. Накройте уху крышкой, дайте ей настояться. Перед подачей посыпьте укропом.

Как вам такая уха? Царский вариант, не правда ли? Будете такое готовить?

Приятного аппетита.

 

 

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Уха по-царски, пошаговые рецепты приготовления

Уха тройная и двойная, уха рыбацкая и сельская, уха по-ростовски и по-казачьи – вариантов приготовления древнейшего рыбного супа придумано неисчислимое множество. Она является по-настоящему народным блюдом. Ее жаловали не только в простом крестьянском доме, но и в роскошных аристократических дворцах, а также при царском дворе.

На аристократических трапезах первые блюда дополняли не обычным куском хлеба, а выпечкой и закусками, специально созданными «под рыбу». Это могли быть чесночные и луковые булочки, расстегаи с рыбой, разного рода бутерброды и канапе и т. д.

Настоящую царскую уху варили на двойном (из рыбы и птицы) бульоне, заправляли белым вином, пряными настойками, водкой и коньяком, подавали к ней тонкие блины с начинкой из рыбного или мясного фарша. Чтобы придать супу особую прозрачность, в бульон добавляли свежие куриные белки.

Уха по-царски одновременно очень изысканное и в то же время безыскусное блюдо, лишенное особых сложностей и хитростей. Если приложить максимум старания, то сварить кастрюльку «монаршего супа» по силам абсолютно любому кулинару.

Уха по-царски полная

Рецепт, наиболее приближенный к изначальному, старинному варианту варки рыбного супа. Достаточно сложен на современный взгляд, но полученный результат стоит затраченных усилий. Недаром царскую уху не раз поминали добрым словом в самых известных образцах старинной и современной прозы.

Важно! При варке куриного бульона в числе специй нежелательно использовать лавровый лист, так как эта пряность сильно маскирует запах курицы. Ведь сама цель приготовления двойного (тройного) бульона для царской ухи и состоит в том, чтобы скрыть большую часть рыбного аромата запахом курицы.

Ингредиенты на 3 л. супа:

  • Половина суповой курицы.
  • Рыбная мелочь – 800 г.
  • Небольшая тушка щуки – 500 г.
  • Водка – 30-50 мл. (рюмка).
  • Небольшая тушка судака – 500 г.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Картофель – 4 шт.
  • Масло сливочное – 60 г.
  • Белок куриный – 2 шт.
  • Чеснок – 1 зубок.
  • Мука пшеничная – 1 ст.
  • Молоко любой жирности – 300 мл.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Масло растительное – 30 мл.
  • Сахар – 20 г.
  • Соль и любимые специи по выбору.
  • Зелень для декорации.

Приготовление:

  1. Половину тушки курицы промыть, разделить не несколько частей и сварить на их основе крепкий бульон со специями.
  2. Курицу вынуть и разобрать. Кожу и кости выбросить, а мясо оставить на начинку для блинчиков.
  3. Бульон процедить. Рыбную мелочь поместить в марлевый мешок и положить его в кастрюлю с куриным бульоном. Варить на среднем огне до тех пор, пока мелкая рыба не разварится. Мелочь также выбросить.
  4. Тушки судака и щуки очистить, выпотрошить, разделить на крупные куски. Голова, хвост и плавники не понадобятся. Часть сырого филе оставить для начинки блинчиков. Сварить рыбу в бульоне и после готовности отделить от костей и кожи.
  5. Подготовить смесь-осветлитель. Для этого примерно 100 мл. бульона охлаждают до едва теплого состояния и смешивают с крепко взбитым куриным белком до однородного состояния.
  6. Полученный насыщенный тройной бульон осветлить белковой смесью и затем заново процедить уху от оставшихся после смешивания белых нитей и хлопьев.
  7. Нарезать картофель крупным кубиком и положить в готовый бульон.
  8. Морковь и репчатый лук нашинковать в виде тонкой соломки и пассеровать на сливочном масле до золотистого цвета. Добавить в суп.
  9. После того, как сварится картофель, влить в кастрюлю 30 или 50 мл. водки и оставить блюдо настаиваться, не накрывая крышкой.
  10. Сделать тонкие блинчики к супу. Для этого замешать жидкое тесто из двух куриных яиц, холодного молока, пшеничной муки, сахара и соли. Выпечь тонкие блины. Начинить раздельно рыбным и куриным фаршем. Для рыбного фарша филе судака и щуки перекрутить с зубком чеснока и половинкой луковицы, для куриного – мясо прокручивают только с луком.
  11. Начиненные блины укладывают в сковороду, поливают распущенным сливочным маслом и запекают в духовке до готовности.
  12. Подают уху в глубоких порционных тарелках, присыпав любой рубленой зеленью. На отдельном блюде располагают несколько разрезанных пополам блинов с различной начинкой.

Уха по-царски винная

Варится с добавлением легкого алкоголя – белого сухого вина либо сухого шампанского.

Ингредиенты на 3 л. супа:

  • Стейки осетра – 4 шт. или 800 г.
  • Половина небольшой курицы.
  • Корень петрушки или сельдерея – 2 или 0,5 шт. соответственно.
  • Лук репчатый –2 шт.
  • Картофель – 3 шт.
  • Сухое белое вино – 50 мл.
  • Соль и любимые специи по выбору.

Приготовление:

  1. Курицу разделать на небольшие куски, удалить кожу. Сварить легкий бульон с белыми кореньями, любыми специями и половинками репчатого лука. Готовый бульон при необходимости процедить. Отварное куриное мясо использовать для других блюд.
  2. Стейки осетрины сварить в бульоне, затем разделать на небольшие кусочки филе.
  3. Добавить в уху кубики картофеля. Варить суп 15 минут, после чего влить шампанское либо сухое вино. Сразу резко убавить огонь, поддержать пару минут и выключить.
  4. Подавать с рубленой зеленью и гренками из белого хлеба.

Уха по-царски заправленная

В отличие от предыдущих блюд, этот суп получается с густой «юшкой» за счет включения в состав обжаренной на сливочном масле муки. Рыба подойдет любая, как «с родословной», так и вполне обычная вроде карася или леща.

Ингредиенты на 3 л. супа:

  • Вино сухое белое – 200 мл.
  • Рыба любая – 1 кг.
  • Мука пшеничная – 20 г. (1,5 ст. л.)
  • Шампиньоны либо вешенки – 100 г.
  • Половина лимона.
  • Яйцо перепелиное – 1 шт. на порцию.
  • Сельдерей корень – 150 г.
  • Мускатный орех.
  • Масло сливочное – 20 г.
  • Базилик сушеный.
  • Соль и любимые специи по выбору.
  • Зелень для декорации.

Приготовление:

  1. Рыбу выпотрошить, вырезать жабры, крупно нарезать. Залить холодной водой и варить около 10 минут.
  2. Сливочное масло распустить на сковороде и хорошо прогреть. Обжарить в нем муку.
  3. Затем в суп добавить мелко нашинкованные шампиньоны, сушеную зелень базилика, пассерованную муку и тертый мускатный орех.
  4. Довести до кипения. Заправить белым столовым вином.
  5. Подавать в глубокой тарелке, сбрызнув соком лимона и украсив половинками перепелиных яиц, одной лимонной спиралью и веточками зелени.

Что за уха, да как жирна! “Повседневная жизнь дворянства пушкинской поры” Лаврентьева Елена Владимировна | Русская деревенская кухня

«Если черепаховый суп принадлежит Англии, то уха, суп из рыбы, принадлежит России», – так говорил знаменитый Карем [ Карем Мaри Антуан (1784–1833) – французский повар, автор ряда поваренных книг. Служил у Талейрана, Ротшильда, английского короля Георга IV, герцога Вюртембергского и др.].

Варили уху из разных пород рыб. Благородные породы придавали бульону тонкий, нежный вкус, а так называемая рыбная мелочь (ерши, окуни) делала бульон более наваристым и ароматным.
      В сборную уху добавляли налимью печень («потроха»).

Когда готовили барскую уху, рыбу варили в огуречном рассоле, а основу пьяной ухи составляли кислые «шти»: «сиги, судаки, налимы, окуни или стерляди варить в кислых штях; когда порядочно укипит, то влей туда белого вина и французской водки, также лимону и разных кореньев и опять дать вскипеть; при подавании же на стол положить в нее поджаренного сухого хлеба и посыпать солью, перцем и мушкатным орехом».

К ухе чаще всего подавали расстегаи – пирожки с открытой начинкой, которая, как правило, готовилась из рыбы. Кроме того, рыбный бульон заливали непосредственно и в пирожок, что делало его сочным. Отменным вкусом славилась стерляжья уха.

“Что за уха! Да как жирна:
      Как будто янтарем подернулась она”.

Ну как тут не вспомнить И. А. Крылова и не рассказать о его страстной любви к стерляжьей ухе!
      «На обедах и вечерах Абакумова бывал иногда и баснописец Крылов; раз он зашел вечером и застал несколько человек, приглашенных на ужин. Абакумов и его гости пристали к Крылову, чтобы он непременно с ними отужинал; но он не поддавался, говоря, что дома его ожидает стерляжья уха. Наконец удалось уговорить его под условием, что ужин будет подан немедленно.

Сели за стол; Крылов съел столько, сколько все остальное общество вместе, и едва успел проглотить последний кусок, как схватился за шапку.
      “Помилуйте, Иван Андреевич, да теперь-то куда же вам торопиться? – закричали хозяин и гости в один голос. – Ведь вы поужинали”.
      “Да сколько же раз мне вам говорить, что меня дома стерляжья уха ожидает; я и то боюсь, чтоб она не перекипела”, – сердито отвечал Крылов и удалился со всею поспешностью, на которую только был способен».

Особенно изысканным блюдом почиталась «стерляжья уха на шампанском». «Хоть я происхождения не знаменитого, а жил как следует, – вспоминает Иван Никанорович Долгоухов, герой повести “Наблюдения покойника”, – бывало, на обеды мои, которые не обходились без стерляжьей ухи на шампанском, съезжались не только ветреные графы и князья, но и деловые люди – директоры департаментов и даже сенаторы».

Уху варили и на мясном бульоне.

«Обедал однажды у нас в доме его преосвященство архиепископ Казанский и Свияжский – имени не помню, – пишет в воспоминаниях В. А. Тихонов. – Стол был рыбный. На первое – уха стерляжья с налимьими молоками и печенками… Откушал владыка ушицы и похвалил: знатный, мол, вкус, и повар у вас большой искусник… По точным справкам дознано было, что искусник-повар уху-то сварил на мясном бульоне, но, дабы не оскорбить владыки, сие было тщательно скрыто».

Рецепты некоторых вышеперечисленных блюд, опубликованные на сайте “Деревенское хозяйство”:

Кислые щи (шти) по старинному рецепту https://dhoz. ru/%d1%80%d1%83%d1%81%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%b4%d0%b5%d1%80%d0%b5%d0%b2%d0%b5%d0%bd%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%ba%d1%83%d1%85%d0%bd%d1%8f/%d0%ba%d0%b8%d1%81%d0%bb%d1%8b%d0%b5-%d1%89%d0%b8-%d1%88%d1%82%d0%b8-%d0%bf%d0%be-%d1%81%d1%82%d0%b0%d1%80%d0%b8%d0%bd%d0%bd%d0%be%d0%bc%d1%83-%d1%80%d0%b5%d1%86%d0%b5%d0%bf%d1%82%d1%83/

Уха из налимов: рецепт 19 века https://dhoz.ru/%d1%80%d1%83%d1%81%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%b4%d0%b5%d1%80%d0%b5%d0%b2%d0%b5%d0%bd%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%ba%d1%83%d1%85%d0%bd%d1%8f/%d1%83%d1%85%d0%b0-%d0%b8%d0%b7-%d0%bd%d0%b0%d0%bb%d0%b8%d0%bc%d0%be%d0%b2-%d1%80%d0%b5%d1%86%d0%b5%d0%bf%d1%82-19-%d0%b2%d0%b5%d0%ba%d0%b0/

Уха из стерляди, лососины или осетрины: старинный рецепт https://dhoz.ru/%d1%80%d1%83%d1%81%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%b4%d0%b5%d1%80%d0%b5%d0%b2%d0%b5%d0%bd%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%ba%d1%83%d1%85%d0%bd%d1%8f/%d1%83%d1%85%d0%b0-%d0%b8%d0%b7-%d1%81%d1%82%d0%b5%d1%80%d0%bb%d1%8f%d0%b4%d0%b8-%d0%bb%d0%be%d1%81%d0%be%d1%81%d0%b8%d0%bd%d1%8b-%d0%b8%d0%bb%d0%b8-%d0%be%d1%81%d0%b5%d1%82%d1%80%d0%b8%d0%bd%d1%8b/

Уха архиерейская: старинный рецепт https://dhoz. ru/%d1%80%d1%83%d1%81%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%b4%d0%b5%d1%80%d0%b5%d0%b2%d0%b5%d0%bd%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%ba%d1%83%d1%85%d0%bd%d1%8f/%d1%83%d1%85%d0%b0-%d0%b0%d1%80%d1%85%d0%b8%d0%b5%d1%80%d0%b5%d0%b9%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d1%81%d1%82%d0%b0%d1%80%d0%b8%d0%bd%d0%bd%d1%8b%d0%b9-%d1%80%d0%b5%d1%86%d0%b5%d0%bf%d1%82/

Уха волжская из сазаньих голов с икрой https://dhoz.ru/%d1%80%d1%83%d1%81%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%b4%d0%b5%d1%80%d0%b5%d0%b2%d0%b5%d0%bd%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%ba%d1%83%d1%85%d0%bd%d1%8f/%d1%83%d1%85%d0%b0-%d0%b2%d0%be%d0%bb%d0%b6%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%b8%d0%b7-%d1%81%d0%b0%d0%b7%d0%b0%d0%bd%d1%8c%d0%b8%d1%85-%d0%b3%d0%be%d0%bb%d0%be%d0%b2-%d1%81-%d0%b8%d0%ba%d1%80%d0%be%d0%b9/

Уха донская с помидорами https://dhoz.ru/%d1%80%d1%83%d1%81%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%b4%d0%b5%d1%80%d0%b5%d0%b2%d0%b5%d0%bd%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%ba%d1%83%d1%85%d0%bd%d1%8f/%d1%83%d1%85%d0%b0-%d0%b4%d0%be%d0%bd%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d1%81-%d0%bf%d0%be%d0%bc%d0%b8%d0%b4%d0%be%d1%80%d0%b0%d0%bc%d0%b8/

Уха онежская из сущика https://dhoz. ru/%d1%80%d1%83%d1%81%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%b4%d0%b5%d1%80%d0%b5%d0%b2%d0%b5%d0%bd%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%ba%d1%83%d1%85%d0%bd%d1%8f/%d1%83%d1%85%d0%b0-%d0%be%d0%bd%d0%b5%d0%b6%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%b8%d0%b7-%d1%81%d1%83%d1%89%d0%b8%d0%ba%d0%b0/

Уха с головизной: старинный рецепт https://dhoz.ru/%d1%80%d1%83%d1%81%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%b4%d0%b5%d1%80%d0%b5%d0%b2%d0%b5%d0%bd%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%ba%d1%83%d1%85%d0%bd%d1%8f/%d1%83%d1%85%d0%b0-%d1%81-%d0%b3%d0%be%d0%bb%d0%be%d0%b2%d0%b8%d0%b7%d0%bd%d0%be%d0%b9-%d1%81%d1%82%d0%b0%d1%80%d0%b8%d0%bd%d0%bd%d1%8b%d0%b9-%d1%80%d0%b5%d1%86%d0%b5%d0%bf%d1%82/

Уха с солёными огурцами: старинный рецепт https://dhoz.ru/%d1%80%d1%83%d1%81%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%b4%d0%b5%d1%80%d0%b5%d0%b2%d0%b5%d0%bd%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%ba%d1%83%d1%85%d0%bd%d1%8f/%d1%83%d1%85%d0%b0-%d1%81-%d1%81%d0%be%d0%bb%d1%91%d0%bd%d1%8b%d0%bc%d0%b8-%d0%be%d0%b3%d1%83%d1%80%d1%86%d0%b0%d0%bc%d0%b8-%d1%81%d1%82%d0%b0%d1%80%d0%b8%d0%bd%d0%bd%d1%8b%d0%b9-%d1%80%d0%b5%d1%86/

Уха по-архангельски https://dhoz. ru/%d1%80%d1%83%d1%81%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%b4%d0%b5%d1%80%d0%b5%d0%b2%d0%b5%d0%bd%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%ba%d1%83%d1%85%d0%bd%d1%8f/%d1%83%d1%85%d0%b0-%d0%bf%d0%be-%d0%b0%d1%80%d1%85%d0%b0%d0%bd%d0%b3%d0%b5%d0%bb%d1%8c%d1%81%d0%ba%d0%b8/

Уха карельская на молоке https://dhoz.ru/%d1%80%d1%83%d1%81%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%b4%d0%b5%d1%80%d0%b5%d0%b2%d0%b5%d0%bd%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%ba%d1%83%d1%85%d0%bd%d1%8f/%d1%83%d1%85%d0%b0-%d0%ba%d0%b0%d1%80%d0%b5%d0%bb%d1%8c%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%bd%d0%b0-%d0%bc%d0%be%d0%bb%d0%be%d0%ba%d0%b5/

Расстегаи Московские: старинный рецепт https://dhoz.ru/%d1%80%d1%83%d1%81%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%b4%d0%b5%d1%80%d0%b5%d0%b2%d0%b5%d0%bd%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%ba%d1%83%d1%85%d0%bd%d1%8f/%d1%80%d0%b0%d1%81%d1%81%d1%82%d0%b5%d0%b3%d0%b0%d0%b8-%d0%bc%d0%be%d1%81%d0%ba%d0%be%d0%b2%d1%81%d0%ba%d0%b8%d0%b5-%d1%81%d1%82%d0%b0%d1%80%d0%b8%d0%bd%d0%bd%d1%8b%d0%b9-%d1%80%d0%b5%d1%86%d0%b5/

Расстегаи с вязигой: старинный рецепт https://dhoz. ru/%d1%80%d1%83%d1%81%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%b4%d0%b5%d1%80%d0%b5%d0%b2%d0%b5%d0%bd%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%ba%d1%83%d1%85%d0%bd%d1%8f/%d1%80%d0%b0%d1%81%d1%81%d1%82%d0%b5%d0%b3%d0%b0%d0%b8-%d1%81-%d0%b2%d1%8f%d0%b7%d0%b8%d0%b3%d0%be%d0%b9-%d1%81%d1%82%d0%b0%d1%80%d0%b8%d0%bd%d0%bd%d1%8b%d0%b9-%d1%80%d0%b5%d1%86%d0%b5%d0%bf%d1%82/

Расстегаи. Классический рецепт https://dhoz.ru/%d1%80%d1%83%d1%81%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%b4%d0%b5%d1%80%d0%b5%d0%b2%d0%b5%d0%bd%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%ba%d1%83%d1%85%d0%bd%d1%8f/%d1%80%d0%b0%d1%81%d1%81%d1%82%d0%b5%d0%b3%d0%b0%d0%b8-%d0%ba%d0%bb%d0%b0%d1%81%d1%81%d0%b8%d1%87%d0%b5%d1%81%d0%ba%d0%b8%d0%b9-%d1%80%d0%b5%d1%86%d0%b5%d0%bf%d1%82/

Уважаемые читатели! Большая просьба посмотреть и оценить собранные мной за много лет уникальные рецепты русской деревенской кухни. Здесь их полное собрание – более 1000 рецептов! https://dhoz.ru/category/%d1%80%d1%83%d1%81%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%b4%d0%b5%d1%80%d0%b5%d0%b2%d0%b5%d0%bd%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%ba%d1%83%d1%85%d0%bd%d1%8f/

Félix Vallotton: обзор Painter of Disquiet – уникально странное видение | Арт

На захватывающей картине швейцарского художника Феликса Валлоттона (1865-1925) женщина в длинном красном платье плотно обвита на диване одетым в черное мужчиной. Она кладет голову ему на плечо, рот к его уху. Он обнимает ее за талию, слушая ее шепот. Кажется, все готово для прекрасного романа.

Но она чуть не сползает с его колена, и невозможно понять, бормочет ли она, так как большая часть ее лица находится в тени; так же, как невозможно узнать, слушает он или замышляет.Его глаза, как кажется, закрыты в восторге, но брови выразительно приподняты, а рот кажется подозрительно самодовольным. Картина называется Ложь .

Так кто же лжет и в чем ложь? Что она любит его за него самого, а не за деньги; что он тоже любит ее, что он действительно когда-нибудь женится на ней? Что больше никого нет? Композиция разделена — с одной стороны пара, с другой — напор вкрадчивого алого декора — так же, как картина разделяет своего зрителя.Мужчина или женщина (или оба) лгут?

Валлоттон сам по себе странный случай; очень известен в своей родной Швейцарии, здесь его почти не показывают. Последняя британская выставка была в 1976 году. Его работы разбросаны по всей Европе, тоже часто в частных коллекциях. На одной из самых больших и поразительных картин в Королевской академии изображен парижский универмаг Bon Marché, известный по роману Золя «Дамское наслаждение» , изобилующий покупателями и ярко раскрашенными товарами — зонтиками, бутылками, лентами, пирамидами из конфет. – все светится в газовом фонаре.Обычно он спрятан в швейцарском банке.

Родившийся в строгой протестантской семье в Лозанне, Валлоттон сбежал, чтобы изучать искусство в Париже в возрасте 16 лет. Город остается вечной достопримечательностью. Есть причудливые виньетки — картина с изображением женщины под вуалью, пудель которой прыгает на бульваре в самый чужой образ; толпа модных парижан, уставившихся на то, что их одержимость скрывает от нашего взора. Маленькие дети очень часто пытаются уйти от родителей.

Валлоттон замечает появление телефона-автомата, резкость нового электрического освещения, потасовку в кафе, где стол, накрытый белой скатертью, вот-вот рухнет на пол в водовороте алкоголя и ярости. Он замечает собственный бдительный глаз.

Автопортрет Феликса Валлоттона в возрасте двадцати лет, 1885 год. Фотография: © Musée cantonal des Beaux-Arts de Lausanne. Настолько точное, что в традициях Гольбейна оно больше похоже на хромание, это пугающее изображение показывает молодого Валлоттона на холодном сине-зеленом фоне северного искусства. Видеть — значит знать: и как хорошо он, кажется, уже знает себя — беспокойного мальчика на тихом фоне, косящего на нас глаза.

И видение Валлоттона уникально странное. Его картины, как правило, компактны и малы, с знойными оттенками и соблазнительной кистью Наби (он был другом Вюйара на всю жизнь). Но в основе их почти всегда лежит повествовательная загадка. Почему инвалидка слева от La Malade отворачивается от нас в своей кровати, обращенной к стене, а горничная справа входит в комнату как самоуверенная старлетка? Две женщины в ссоре, словно в совершенно разных мирах?

Что на самом деле происходит в Визит , тревожный сценарий, в котором другая пара – она в пальто и шляпе с перьями, он крепко держит ее за руку – стоит на пороге комнаты, в которой кажется, что сама мебель быть в сговоре с возможным нападением. Дверь открывается в освещенную лампой спальню, ожидающую, как ловушка. Если, конечно, этот джентльмен не платит?

И не перевернуты ли библейские столы в Chaste Su zann e , в которых знающая молодая женщина развлекает двух пожилых мужчин, злобно поблескивая светом на их лысых головах, в глубине плюшевой банкетки? Отношения всегда неоднозначны. Даже одинокий мужчина у окна в коричневом костюме, смешивающемся с коричневыми шторами, кажется, прячется, наблюдая за улицей внизу.

В гравюрах на дереве, благодаря которым он прославился, сам Валлоттон часто смотрит на Париж свысока примерно с той же точки зрения. Улицы дикие. Толпы протестуют, убегая от какой-то невидимой угрозы, развевающиеся пальто, разбросанные цилиндры. Дождь льется на конкурирующий поток зонтиков. Жестокие полицейские с комедийными усами спускаются, как Кистоунские Копы. Но за ними лежат тела умирающих или уже умерших людей. Эта гравюра не является ни вполне реализмом, ни откровенной сатирой.

Гравюры Валлоттона поражают своей графической силой и регистром. Его чистый черный цвет яростно горит на первозданно-белой странице, оставляя сверкающий остаточный образ. Он может заставить белую панель окна каким-то образом указать на самую темную ночь и превратить диагональные черные линии в видение разреженного воздуха. Неудивительно, что его парижские сцены до сих пор воспроизводятся в газетах. В L’Assassinat убийство происходит в спальне, настолько прекрасно переданной в нескольких упрощенных объектах, что это может быть ранний мультфильм New Yorker .

Тем не менее, Валлоттон — художник, которого трудно сфокусировать. И не только потому, что он работал в стольких разных жанрах — пейзаж, портрет, поразительные натюрморты, вроде картины с пятью мерцающими перцами, лежащими рядом с ножом, который как бы запачкан их краснотой или кровью? Есть постоянный вопрос его тона.

«Острый юмор»: взгляд Валлоттона на «Олимпию» Мане, «Белое и черное», 1913 год. Фото: © Kunstmuseum Bern; Hahnloser/Jaeggli Foundation, Villa Flora, Winterthur

Трудно связать острый юмор его большой репризы «Олимпии » Мане , в которой чернокожая служанка сзади теперь появляется перед сценой (блокировка Валлоттона превосходна), курит сардоническую сигарету. сигарету – завораживающей красотой его пустынных пейзажей.

И почти невозможно поверить, что один и тот же художник мог создать длинную череду темных интерьеров, которые ждут Альфреда Хичкока и Эдварда Хоппера, а также еще более длинную серию ужасных обнаженных женщин, люмпенов, холодных и грубых.

Но в своих лучших проявлениях сцены Валлоттона почти вошли в поговорку в своем миниатюрном повествовании. Ужасающий образ женщины, обыскивающей ночью шкаф, вызывает у нас общий страх никогда не найти этот важный и, возможно, судьбоносный документ во всем этом хаосе.И Пруд показывает раскинувшуюся форму бездонной черной воды, которая, кажется, ползет вперед в невинный зеленый луг нашей земли, твердой, как живое существо. Однажды увиденный, никогда не забываемый.

Эпизоды 2 сезона | Viva Piñata Wiki

Скриншот Заголовок Исходная дата выхода в эфир в США Номер сегмента Заказ на вещание в США
“Дикий Хорстахий” 6 октября 2007 г. 024 10
Во время рекламных съемок Хадсон случайно заблудился в джунглях со стаей диких хорстахий, и ему впервые в жизни приходится «терпеть невзгоды», если он хочет выжить.Быть избалованным и избалованным, это не просто. На самом деле, только когда вожака стаи похищает профессор Пестер, Хадсон наконец показывает, каким крутым он может быть на самом деле… с помощью магии макияжа, готового к съемке.
“Отвратительный Джели” 22 сентября 2007 г. 039 5
В дальней арктической части острова наши друзья оказываются в эпицентре Великой Войны Снежков, где тысяча Пингума сражается с одним огромным Джели. (Есть ли другие виды?)
200px “Зеркало Шмиррора” 22 сентября 2007 г. 043 6
Уродливая авария Канноньяты переносит Франклина в альтернативную вселенную, где садом правит Спанклин Шипучий Медведь, злая версия Франклина с козлиной бородкой. Сможет ли Франклин вместе с Наземным Сопротивлением положить конец его жестокому правлению?
“Вечеринка Пестера” 8 сентября 2007 г. 044 2
У профессора Пестера есть новая дьявольская схема захвата пиньят и их конфет.Взломав центральный компьютер Piñata, он сбрасывает координаты Cannoñata. В результате напуганные Поли и Ферги стреляют в фальшивый дом, построенный Пестером в джунглях, где он и хулиганы будут маскироваться под мать и детей на настоящей вечеринке с пиньятой. Но его схема терпит крах…
“Мышиный клапан” 15 сентября 2007 г. 045 3
Монти Маусмеллоу — параноидальный маленький пиньята, который всегда думает, что другие пиньяты хотят его достать.Когда Франклин Шипучий Медведь случайно садится на Монти, Монти приходит в ярость и хочет побить своего Шипучего Медведя сзади! Сможет ли Франклин охладить эту мышь? Или его надо вытащить?! У Поли может быть идея…
«Снежное место как дома» 15 сентября 2007 г. 046 4
Поли и Ферги решают «уйти на пенсию», чтобы больше не беспокоиться о Лэнгстоне Ликатоаде. Bonboon продает им землю в новом «пенсионном раю» под названием «Удивительные акры».Но когда наши ребята приезжают, они обнаруживают, что «Удивительные Акры» находятся в замерзшей арктической тундре. Франклину, Хадсону и Лесу предстоит отправиться на арктический север и спасти своих приятелей от постоянного обморожения.
“Чертежник Высоких Равнин” 8 сентября 2007 г. 047 1
Малловолк в маске по имени Эль Скетко врывается в Сад. Вооруженный патронташем с карандашами, ручной точилкой для карандашей и рулонами бумаги – Эль Скетко ранит самолюбие пиньятов быстрыми и скорострельными карикатурами на них.Есть только один человек с художественными способностями, способный отправить El Sketcho в тупик: Франклин! Но будет ли он?
“Мой приятель Лэнгстон” 29 сентября 2007 г. 048 8
Ферги устала прятаться от Лэнгстона, чтобы ее не посылали на вечеринки. Итак, Поли разрабатывает план, как заставить Лэнгстона стать лучшим другом Ферги, потому что друзья не устраивают вечеринки, если они этого не хотят! Они изучают поведение Лэнгстона, чтобы Ферги копировала его, чтобы казаться единомышленниками. Достаточно скоро Лэнгстон подружился с Ферги и даже не дает ему ходить на вечеринки, чтобы проводить с ним больше времени. Но Ферги обнаруживает, что Лэнгстон довольно требовательный друг, и это сводит его с ума.
“Улиточный темп” 29 сентября 2007 г. 050 7
Ферги и его банда вышли в финал футбольного турнира на острове Пиньята, несмотря на то, что в их команде была Ширли Шеллибин.Но когда банда бандитов-пиньят похищает другую команду, им нужно, чтобы каждый игрок сражался до конца, включая Ширли.
“Мои кисло-сладкие” 13 октября 2007 г. 051 11
Профессор Пестер вспоминает свои ранние дни, когда он создал Кислый, чтобы осуществить зловещий план. Но злые планы имеют свойство идти не так…
“Гудзон на Гудзоне” 6 октября 2007 г. 052 9
Когда Хадсон устраивает спектакль с миниатюрной марионеткой, изображающей самого себя в качестве партнера, они делятся своими любимыми моментами в путешествии по переулку памяти.Но по мере того, как шоу продолжается, эго раздувается — достаточно ли места в центре внимания для двух хвастливых Hudson?
«Хадсон рассказывает все» 3 ноября 2007 г. 053 16
Когда Хадсон записывает крылатые фразы для нового Hudson Speak-a-Doll, он одновременно спорит со строительной бригадой Sweetooth, которая построила дамбу в его бассейне. Его горячие слова также записываются, и когда кукла выходит, она всех отчитывает! Сможет ли Хадсон восстановить свою испорченную репутацию?!
«Ужасная дань уважения» 20 октября 2007 г. 056 12
У Хадсона долгая и блестящая карьера пиньяты для вечеринок, так что пришло время для неожиданного трибьют-шоу в стиле «Это твоя жизнь».Хадсон чувствует себя неловко, когда парад пиньят из его прошлого показывает, что когда-то он был БОЛЬШИМ ЗАНЯТНЫМ НЕУДАЧНИКОМ! Но затем он в ужасе выбегает из студии, полагая, что вот-вот будет раскрыта еще более страшная и темная тайна.
«Праздник Гудзона» 27 октября 2007 г. 057 15
Хадсон настолько перегружен работой, что у него появляется странное, вызванное стрессом подергивание лица, которое угрожает разрушить его карьеру. Его агент Симона бросает его на необитаемый остров, чтобы расслабиться, но Хадсон все еще не может перестать развлекаться, и подергивания становятся все сильнее.Думая, что он вылечился, Симона приглашает Хадсона на живое выступление. Когда его подергивание почти все рушит, Симона должна спасти положение.
“Кузены Лэнгстона Джамелеон” 3 ноября 2007 г. 059 17
Лэнгстон Ликатоуд квакает от страха, когда три его двоюродных брата-Джамелеона наносят ему неожиданный визит, потому что они озорные шутники. Что еще хуже, они практически невидимы благодаря своим камуфляжным способностям.Они создают такой хаос, что Piñata Central останавливается, что так любит Ферги. Так было до тех пор, пока Ферги не совершил огромную ошибку, пригласив кузенов остаться с ним, чтобы убедиться, что они никогда не уйдут.
“Сбежавший” 10 ноября 2007 г. 060 18
Столкнувшись с перспективой участия в Большой Маленькой Лиге Луау, и будучи избитым бесконечным потоком своенравных бьющих, Ферги решает инсценировать собственное похищение и обвинить в этом профессора Пестера.
“Приставать к Пиньяте” 20 октября 2007 г. 061 13
Во время очередной попытки похищения конфет профессор Пестер бьется головой и внезапно думает, что он пиньята. Поли понимает, что это их шанс избавиться от Пестера раз и навсегда. Но прежде чем они смогут навсегда застрелить его с острова на канноньяте, Пестер знает, что ему нужно пройти несколько этапов, прежде чем он сможет стать готовой к вечеринке пиньятой.Сможет ли банда убедить его, что он на пределе возможностей, и избавиться от него до того, как Пестер поймет, что он, ну, Пестер?
“Спичка с помадкой” 27 октября 2007 г. 063 14
Флекс Фаджхог приходит в сад, чтобы принять участие в турнире Party Animals Championship Challenge. Храбрый и опытный, Флекс вскоре завоевывает расположение друзей Ферги. Ферги, идущий против всего, ради чего он ложится, должен принять участие в гонке, чтобы отыграть своих извергов бессмысленными физическими подвигами.
«Она топает ночью» 10 ноября 2007 г. 069 19
Профессор Пестер нанимает смельчака Таффли, чтобы поймать Эллу. Заползая ей в ухо, пока она спит, и направляя ее гипнотическими внушениями, Ириска приказывает Элле бежать через сад к ловушке Пестера. Чтобы спасти ее, Поли и Ферги должны говорить в другое ухо мечущейся в панике Элефанилле и сразиться с цепкой ириской за гипнотический контроль над ее мыслями.
“Установщик реактивных самолетов” 17 ноября 2007 г. 066 20
Лес изобретает реактивный ранец, который попадает в руки Ферги. Ферги использует реактивный ранец, чтобы вылететь из Канноньяты, спрятаться и притвориться, что он ушел на вечеринку. Но полеты Ферги на реактивном ранце вызвали на острове истерию по поводу НЛО. Кроме того, теперь Лес изобрел пульт дистанционного управления, который вернет ему реактивный ранец, где бы он ни был и на ком бы он ни был!
«Убей их в песках» 17 ноября 2007 г. 058 21
Веселые двоюродные братья Поли Пиены захвачены профессором Пестером, и их спасают только угрюмый Прескотт Пиена, Ферги и Поли.Сможет ли трио спасти других пиен до того, как Пестер заставит их буквально расколоть бока от смеха?
«Преступления маракуйи» 24 ноября 2007 г. 067 22
Ферги назначает встречу с самой вкусной из ваз с фруктами, с самим Большим Боссом. Но когда Ферги опасается, что его жалобы останутся без ответа, он в раздражении стучит по столу босса! И когда он поднимает глаза, то видит, что он сделал: ОН ИЗМОЛ БОССА В СОЧНУЮ МЯКОТЬ!!!!
«Рога развеваются на ветру» 24 ноября 2007 г. 062 23
Партийщики-отказники Ферги и Поли находят Мачи Муджу, родственную душу.Все трое вместе уклоняются от Канноньяты, но когда другим пиньятам угрожает шторм, Мачи ведет их на рискованную спасательную операцию прямо в сердце Центральной Пиньяты!
“Сумо Цунами” 1 декабря 2007 г. 065 24
Ферги становится борцом сумо – ради еды! Он планирует вылететь из команды, прежде чем ему придется соревноваться. Но у Лэнгстона Ликатоада тоже есть план: пригласить Ферги на вечеринку, как только он покинет команду! Теперь Ферги должен выбирать между меньшим из двух ужасов: Время вечеринки? Или время сумо?!
«Рецепт катастрофы» 1 декабря 2007 г. 064 25
«Экстремальная кулинария» приходит на остров Пиньята: душераздирающее соревнование, сочетающее кулинарное мастерство с навыками выживания.Поли и Ферги входят в команду, надеясь выиграть главный приз: пожизненный запас конфет. Но они столкнутся с серьезной конкуренцией со стороны профессора Пестера (замаскированного под счастливую домохозяйку) и его банды безжалостных, неуклюжих головорезов в фартуках.
“Мистер Неуязвимый” 8 декабря 2007 г. 072 26
Ферги становится бодибилдером, чтобы избежать вечеринок. Если он разрастется — его невозможно будет вскрыть — Piñata Central не захочет его никуда отправлять.Но его план имеет неприятные последствия, когда Фабрика называет его Мистером Неразрушимым — нерушимой пиньятой! Ферги становится звездным аттракционом!
«Слишком много Ферги» 8 декабря 2007 г. 079 27
Машина времени отправляет Ферги в прошлое, где он переживает приключения с самим собой. Дополнительные поездки через машину вскоре создадут огромную орду Ферги. Первый Ферги решает положить этому конец. Он может?
“Партийный паразит” 13 сентября 2008 г. 078 28
Хадсон обнаруживает, что больше не может генерировать конфеты.Доктор Куинси Квакберри обнаруживает, что проблема заключается в том, что внутри Хадсона живет ужасный паразит для вечеринок, и что единственное решение состоит в том, чтобы первоклассная команда пиньятов была миниатюризирована и проникла внутрь Хадсона. У команды возникают проблемы, когда паразитом оказывается не кто иной, как профессор Пестер!
“Спящая нация” 13 сентября 2008 г. 071 29
Франклин приглашает своих друзей на семейную вечеринку высоко в горы, но после ужина все медведи Шипучки впадают в спячку, а наши друзья застревают в заснеженной пещере.Только городской пижон Хадсон может спасти своих друзей, управляя расшатанной канатной дорогой, чтобы каким-то образом спасти их.
“Ширли Шеллс Аут” ??? 070 31
Профессор Пестер, все еще мечтающий о угрюмой армии под своим контролем, приходит на игры Island Challenge. Он уговаривает медленную Ширли Шеллибин принять зелье, которое превращает ее в сверхскоростную кислицу, которая мчится вперед, сбивая с ног другие пиньяты и разрушая сады по пути.Но когда она становится своей нормальной личностью всего в нескольких дюймах от финишной черты, ей нужно принять решение…
“Старый дом пиньяты” ??? 055 30
Ферги и его друзья посещают Старый Дом Пиньяты, где пытаются оживить малоподвижный образ жизни пожилых жителей, но с плачевными результатами. Еще более катастрофическими являются их попытки спасти старые пиньяты от захвата профессором Пестером и хулиганами.В конце концов, старики спасают своих потенциальных спасителей помоложе.
«Прозрачная ловушка» ??? 075 32
Ферги покупает “зелье невидимости” у Бонбуна и настолько убежден в своей новой силе, что испытывает судьбу, бросаясь в сердце Центральной Пиньяты.
«Поймать приставателя» ??? 054 33
Уставшие от попыток профессора Пестера поймать их, пиньяты проявляют инициативу и захватывают его! Но как их пленник, Пестер просит: например, HD-телевизор, джакузи и все сладости в мире! Пиньяты слишком вежливы, чтобы сказать «нет».Ведь Пестер у них в гостях. Гость, который не уйдет!
“Моя сладкая Сванана” ??? 074 34
Мачо Рори Рашберри решает, что пришло время найти себе пару. Он обращается за помощью к Поли и Ферги, которые побуждают его попробовать службу знакомств The Bonboon, где он встречается с очень стильной Светланой Свананой. Будет ли эта странная пара успешной? Или противоположности будут отталкивать?
«Элла забывает забыть» ??? 077 35
Ферги понимает, что плохая память Эллы делает ее идеальной пиньятой, которой можно пожаловаться на другие пиньяты — она не помнит ничего из того, что ей говорили.Он превращает это в бизнес, но каким-то образом Элла вдруг вспоминает ВСЕ. Ферги пытается помешать Элле обливать грязью всех его друзей, в то время как профессор Пестер опасается, что его самая темная тайна теперь будет раскрыта…
«Мотивационный клюв» ??? 073 36
Лэнгстон Ликатоуд отправляет Ферги и Поли в мотивационный учебный лагерь Эдди Иглэра, чтобы устроить им вечеринку раз и навсегда. Но когда мальчикам удается испортить каждое упражнение, которое Эдди ставит перед ними, именно сломленный Иглэр нуждается в помощи.
“Воспитание кудахтанья” ??? 083 37
Когда Хадсон создает фонд «Большой брат» в рекламных целях, он получает больше, чем рассчитывал, когда одним из его первых клиентов оказывается Драконья боль. Сможет ли Хорстахио позаботиться о полутонном огнедышащем ребенке и не выглядеть дураком в прессе?
«Красавица и чудовища» ??? 085 38
Хадсон Хорстачио проводит ежегодный конкурс красоты Пиньята.Главный приз — кругосветный круиз с самим Хадсоном! Когда Хадсон обнаруживает, что все участники – его надоедливые старые подруги, он уговаривает своих друзей Ферги, Поли и Франклина присоединиться к конкурсу.
“Талантливый мистер Хак” ??? 084 39
Хадсон обучает Хака Хорстачио выдавать себя за него и посещать нежелательные мероприятия со знаменитостями вместо него. Но его план имеет неприятные последствия, когда Хак похищает Хадсона и крадет его жизнь! Увидит ли банда уловку Хака? Эм, нет.
“Демо-гонка” ??? 087 40
Большой Босс назначает выборы на место Лэнгстона Ликатоада. Лэнгстон проводит ужасную кампанию, но кажется, что он победит, пока Хадсон не вступит в гонку. Суперзвезда Хорстачио выглядит как ботинок. Но когда Лэнгстон позволяет Хадсону управлять фабрикой на один день, Хадсон понимает, что он должен что-то сделать, ВСЕ, что можно потерять!!!
“Ее королевская забывчивость” ??? 081 41
Пиньяты делают поразительное открытие: Элла когда-то была королевой сада под названием Монтепиньяте! Королева, которая однажды заблудилась и с тех пор ее никто не видел! Это все меняет.Они удовлетворяют все прихоти Эллы, воспринимают все, что она говорит, как приказ, и коронуют ее королевой своего сада. И в этом Ферги Фаджхог видит королевскую возможность отказаться от вечеринок — навсегда!
“Не тот материал” ??? 088 42
Хадсон выбран для участия в самой первой вечеринке с пиньятой в открытом космосе. Жаль, что вечеринка на самом деле ловушка, расставленная профессором Пестером! Настало время галактических столкновений, когда банда мчится к звездам, чтобы спасти захваченную «звезду».
“Пиньятаметромания” ??? 068 43
Благодаря еще одному прекрасному беспорядку от Эллы Элефанильи все пиньяты заканчиваются пиньятаметрами, принадлежащими другим пиньятам. Но, не понимая, что произошла путаница, пиньяты следуют расписанию и жизни, предназначенной для других, пока Лес не осознает, что произошло, и не исправит ситуацию.
“Орел и решка” ??? 089 44
Prewitt Profitamole имеет нового робота-помощника, который выходит из-под контроля и по ошибке прикрепляет голову Хадсона к телу Ферги.Новый вид Хадсона делает его посмешищем. От стыда он соглашается работать звездой интермедии, где оказывается, что его напарником является голова Ферги, плавающая в банке!
“Безмолвный” ??? 086 45
Тина теряет голос, и Теддингтон говорит за них обоих, сводя Тину с ума и отгоняя их друзей. Но когда Тедди поет оперу и его освистывают, он хочет, чтобы к Тине вернулся голос, и Тина (которая молчала, чтобы преподать Тедди урок) внезапно поет, спасая положение.
“Хороший хлопок, плохой хлопок” ??? 095 46
После того, как Хадсону не удалось изобразить крутого полицейского в фильме, он отправляется вместе с полицейским управлением, чтобы узнать, как это делается. Вскоре Хадсон заходит слишком далеко в роли полицейского и в конечном итоге заключает в тюрьму весь остров. Профессор Пестер использует возможность для своих злых целей, а Хадсон должен использовать свою истинную личность героя, чтобы спасти как остров, так и, что более важно, свою карьеру.
«Объявите об этом» ??? 100 47
Хадсон хочет стать ведущим Чемпионата, но Пеки Паджен и Пьер встают у него на пути. Сможет ли он преодолеть свою эгоцентричность и невежество в спорте, чтобы стать успешным телеведущим?
«Бастуют хулиганы» ??? 080 48
Хадсона держат в плену в логове профессора Пестера, где он становится свидетелем того, как Пестер издевается над хулиганами, как обычно.Хадсон призывает хулиганов объявить забастовку, поэтому Пестер остается без приспешников. Он прослушивает замену, но никто не может его удовлетворить. Хадсон застрял с хулиганами, которые создают раздражающее окружение и отталкивают его друзей. Когда Пестер и Хадсон встречаются в офисе доктора Куинси Крякберри, они придумывают «драматичный» план, как вернуть все в норму.
“Хорошо застегни” ??? 098 49
Когда склонность Хадсона к чрезмерным излишествам доводит его Кость Самоконтроля до предела, его предупреждают, чтобы он изменил свое поведение, прежде чем она разрушится — Каблуй! — навсегда.Отчаянно пытаясь дисциплинировать себя, Хадсон дает обет молчания — высшую тренировку самоконтроля. К сожалению, 24 часа, которые он выбрал для своего режима, оказались более сложной задачей, чем он когда-либо рассчитывал.
“Таблоид на двоих” ??? 092 50
Однажды ночью в Hard Rock Candy Club Хадсон фотографируется с юной звездочкой по имени Хейли Хорстачио. Вскоре их «отношения» пестрят всеми таблоидами.Симона призывает Хадсона согласиться с фиктивным романом, чтобы помочь его карьере. Шарада вскоре выходит из-под контроля, и Хадсон и Хейли направляются к бракосочетанию без счастья! Банда должна сорвать свадьбу.
«Все развернулось» ??? 090 51
В саду открывается модный ночной клуб Red Hott Club с вращающимся лаунджем и персоналом Redhott. Шикарное заведение составляет серьезную конкуренцию ветхой гостинице Dew Flap Inn.Ферги и банда клянутся оставаться верными своему старому прибежищу. Но когда Хадсону предлагают выступить в качестве хедлайнера в стиле Дина Мартина, он разрывается между знаменитостью и преданностью.
«Арктическое вторжение» ??? 082 52
Новая арктическая группа The Pengums штурмом захватывает остров. Хадсон начинает ревновать, когда его друзья, фанаты и собственный агент вовлекаются в «Пенгамоманию». Когда в результате Party Central закрывается, Лэнгстон Ликатоад объединяет усилия с Хадсоном, чтобы навсегда избавиться от группы.
“Скажи дядя Хуфи” ??? 096 53
Ферги и Хадсон отправились в отпуск: Ферги навестил свою мать Франсин Фаджхог; Хадсон в гости к дяде Хуфи Хорстачио. Каково же их удивление, когда они подъезжают к тому самому дому! Похоже, Франсин и Хуфи теперь семейная пара. Мальчики въезжают на короткое время, но вскоре соперничество между братьями и сестрами поднимает свою уродливую голову, и Хадсон и Ферги вынуждены отчаянно бороться за то, чтобы стать «любимым сыном».Сможет ли сохраниться брак Франсин и Хуфи?
«Матч, заключенный в суде» ??? 093 54
Беверли подает на Хадсона в суд, утверждая, что мегазвезда причинил ей сильный эмоциональный стресс, постоянно убегая от нее. Лэнгстон Ликатоад сочувствует и шлепает Хадсона по «достижению порядка». Хадсон должен всегда оставаться в пределах 5 футов от Беверли! Правосудие восторжествовало!
“Лучшая половина Хадсона” ??? 102 55
Последнее испытание Party Animals Championship становится соревнованием между мальчиками и девочками, которые сначала выигрывают гонку, а затем проигрывают!
“Хадсонли Эвер Афтер” ??? 099 56
Чтобы заснуть, Хадсон рассказывает своему манекену чревовещателя историю Гензеля и Гретель, но они вдвоем решают, что в ней недостаточно Хадсона.
“Хадсон Кто-Стачио?” ??? 091 57
Хадсон, проигнорированный детьми на его вечеринке, начинает катиться по нисходящей спирали, которая, хотя и трудна для него лично, представляет собой отличную историю возвращения для остальных из нас.

Суздаль экскурсии: посещение города, путеводитель, экскурсии

1 . Дегустация медовухи – обычное дело в Суздале. Вкусный и совсем не дорогой очень известный старинный русский напиток.Медовуха — это алкогольный напиток, полученный путем ферментации меда с водой, иногда с различными фруктами, специями, зернами или хмелем. В Суздале можно попробовать безалкогольную медовуху, которая прекрасно сочетается с солеными овощами, например, с капустой. Нетипичный вкус, к которому вы привыкли, но оно того стоит. Лучшее место для дегустации медовухи   Дегустация медовухи в Торговых рядах

2. Распитие кваса – традиционного русского напитка в кафе «Квасная изба»

«Квасная изба» стоит на окраине, на невысоком холме у церкви.Отсюда открываются красивейшие виды на Суздальский кремль и Ильинский луг. Туристы обычно сначала любуются видами, а потом «погружаются» в процесс дегустации кваса. Ресторан был устроен в небольшом отреставрированном купеческом доме. Цены не маленькие, но все достойно. В меню большое количество сортов кваса. Место приятное, как интерьером, так и обслуживанием.

3. Ресторан «Граф Суворов» мог бы стать для вас открытием .Несмотря на всю непритязательность интерьера, здесь очень вкусно. Цены умеренные; соленья, закуска по-русски, уши, горячее «солдатский мешок». Девушки-официантки одеты в русские сарафаны. Но не обольщайтесь, это не заведение для красивого ужина. После ужина идите гулять!

4. Трактир на Васильевской  

С виду « Трактир на Васильевской », невзрачный, но за вид из окон можно было простить все! Из еды стоит отметить вкусную выпечку, хорошие супы, домашние пельмени, которые здесь называют «вареники».

5. «Трапезная»: Интерьер этого ресторана оформлен в русском стиле, а блюда готовятся по старинным рецептам из натуральных продуктов. Так, здесь вам предложат отведать вареники с мясом кабана, стерлядь по-царски, фаршированную белыми грибами, «хосарские» булочки из мяса фазана и массу других старинных традиционных русских блюд.

брендов в Concord Mills®

ФИЛЬТР ПО CATEGORYAccessoriesAnimal & Pet SuppliesArts & CraftsAutomotiveBaby & ToddlerBaby ClothingBeauty & Personal CareBooks & MagazinesBoys’ ClothingBusiness OfficesCards и StationeryCateringDepartment магазины и AnchorsDiningDrug StoresElectronicsEntertainmentExclusiveEyewearFood, напитки и TobaccoFootwearFurnitureGirls’ ClothingGirl в ClothingGrocery и DeliHandbags & LuggageHealthHolidayHome & GardenHotelsJewelryMedicalMen в ClothingMiscellaneousMusic & MoviesNewsstandNoveltyOffice SuppliesRestaurants (заказ на счетчике) Рестораны ( заказ через официантов)УслугиСпециализированные продукты и деликатесыСпециализированные магазиныСпортивные товарыПодростковая модаОдежда для малышейИгрушки и игрыРазнообразиеЖенская одежда

ФИЛЬТР ПО ЦЕНТРУAlbertville Premium Outlets®Allen Premium Outlets®Aurora Farms Premium Outlets®Birch Run Premium Outlets®Calhoun Outlet MarketplaceCamarillo Premium Outlets®Carlsbad Premium Outlets®Carolina Premium Outlets®Charlotte Premium Outlets®Chicago Premium Outlets®Cincinnati Premium Outlets®Clarksburg Premium Outlets® Clinton Premium Outlets®Denver Premium Outlets®Desert Hills Premium Outlets®Ellenton Premium Outlets®Florida Keys Outlet MarketplaceFolsom Premium Outlets®Gaffney Outlet MarketplaceGilroy Premium Outlets®Gloucester Premium Outlets®Grand Prairie Premium Outlets®Grove City Premium Outlets®Gulfport Premium Outlets®Hagerstown Premium Аутлеты®Houston Premium Outlets®Indiana Premium Outlets®Jackson Premium Outlets®Jersey Shore Premium Outlets®Johnson Creek Premium Outlets®Kittery Premium Outlets®Las Americas Premium Outlets®Las Vegas North Premium Outlets®Las Vegas South Premium Outlets®Lee Premium Outlets®Leesburg Premium Outlets®Lighthouse Place Premium Outlets®Merrima ck Premium Outlets®Napa Premium Outlets®Norfolk Premium Outlets®North Bend Premium Outlets®North Georgia Premium Outlets®Orlando International Premium Outlets®Orlando Outlet MarketplaceOrlando Vineland Premium Outlets®Osage Beach Outlet MarketplacePetaluma Village Premium Outlets®Philadelphia Premium Outlets®Phoenix Premium Outlets® Pismo Beach Premium Outlets®Pleasant Prairie Premium Outlets®Premium Outlet Collection Международный аэропорт ЭдмонтонPremium Outlets Punta Norte® Premium Outlets Querétaro®Premium Outlets® MontrealPuerto Rico Premium Outlets®Queenstown Premium Outlets®Rio Grande Valley Premium Outlets®Round Rock Premium Outlets®San Francisco Premium Outlets®San Marcos Premium Outlets®Seattle Premium Outlets®Silver Sands Premium Outlets®St.Аутлеты Augustine Premium Outlets®St. Премиум-аутлеты Louis® Премиум-аутлеты Tampa® Премиум-аутлеты The Crossings®Премиум-аутлеты Toronto®Tucson Premium Outlets®Twin Cities Premium Outlets®Vacaville Premium Outlets®Waikele Premium Outlets®Waterloo Premium Outlets®Williamsburg Premium Outlets®Woodburn Premium Outlets®Woodbury Common Premium Outlets ®Wrentham Village Premium Outlets®

ФИЛЬТР ПО АЛФАВИТНОМУ АЛФАВИТУLYABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ#

Карта сайтаphp

Модернизация базы данных

Знаете ли вы, что All Breed Pedigree почти 20 лет? База данных была разработана, когда Интернет был в зачаточном состоянии, и хотя она хорошо служила людям в течение долгого времени, она также давно нуждалась в капитальном ремонте, чтобы охватить некоторые новые технологии.Мы начали процесс редизайна базы данных, запустив совершенно новую базу данных родословных собак. Этот проект в конечном итоге послужит основой для обновленной базы данных родословных всех пород. Если у вас есть собаки или породы собак, мы рекомендуем вам использовать наш новый сайт, добавляя собак и оставляя нам отзывы.

Все
База данных родословных лошадей породы

База данных родословных всех пород Pedigree Online состоит из более чем
6,4 миллиона лошадей со всего мира охватывают все породы лошадей.Если это
вы впервые посещаете сайт, вы можете подтянуть родословную для любых лошадей в
базы данных, просто введя ее имя в форму выше и нажав кнопку
Кнопка «Запрос лошади». Для получения дополнительной информации об использовании этого сайта или чтении родословных,
не забудьте проверить меню справки. Части этого сайта бесплатны,
в то время как дополнительные параметры и функции требуют, чтобы вы были подписчиком.

Бесплатный сервис
Простые родословные 5 поколений (без подробной информации)
Отчеты о потомстве
Фотографии
Без гипоматизации, линейного разведения или женской семьи
Ограниченное добавление и редактирование лошадей
 Абонентская служба
10 долларов США (1 месяц), 20 долларов США (4 месяца), 50 долларов США (год)
Родословные 5-9 поколений (полная информация)
Отчеты о линейном разведении
Гипотетические вязки
Женское семейство
Улучшенные функции
Полный доступ к фильтрам отчетов

Бесплатный генератор родословных

Если у вас есть веб-сайт и вы хотите разместить html-графики родословных
для вашего сайта мы упростили его с помощью простого
Генератор родословной.Используя этот инструмент, вы можете выбирать собственные цвета, шрифты и создавать профессиональные
просмотр родословных для ваших веб-сайтов за считанные минуты.

Звезда «Элиты» Данна Паола борется с троллями

Будучи общественным деятелем и одной из новейших звезд Netflix , Данна Паола привыкла слышать всевозможные комментарии о своем теле. Тем не менее, старлетка поделилась, как она снова начала получать комментарии, стыдящие ее тело. Находясь на Sale el Sol , Elite актриса рассказала, как она начала учиться справляться с негативными комментариями критиков, направленных на ее тело.

©@dannapaolaВ 2018 году Данна Паола переехала в Мадрид, Испания, чтобы снимать фильм «Элита

». «Всегда найдутся люди, которые будут критиковать вас, хорошо это или плохо, я понял», — поделился 24 -годовалый. “ Это непросто, но я чувствую себя уверенно в себе и в женщине, которой я являюсь. Для меня самым важным было найти ощущение себя, которое мне было нужно, и я нашла это », — продолжила актриса.

©@dannapaolaДанна Паола – судья конкурса талантов La Academia

Певица-актриса рассказывает, что негативные комментарии – обычная практика в жизни артистов, и что, несмотря на них, она продолжит делиться своими фотографиями в социальных сетях.

Данна также заявила, что через свою платформу знаменитости она хочет быть голосом тех, на кого повлияли подобные комментарии в социальных сетях.

©@dannapaolaУ Данны более 14 миллионов подписчиков в социальных сетях, и она считается одной из самых красивых мексиканских актрис в мире. Наоборот — мы женщины и у нас есть голоса, и если меня будут рассматривать как образец для подражания, и я смогу помочь положить этому конец, я это сделаю», — заявила актриса Elite .

Данна, которая работает около 20 лет, отметила, что стандарты красоты с каждым днем ​​становятся все более строгими, но, тем не менее, ей нравится оставаться верной себе.

«Мы живем в индустрии, которая требует от нас чего-то нереального, мы должны поддерживать то, что реально, поддерживать то, с чем люди действительно себя идентифицируют».

Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы оставаться на связи со своей культурой. Получайте последние новости о ваших любимых знаменитостях и членах королевской семьи, а также лучшие новости о красоте, моде и образе жизни прямо на ваш почтовый ящик!

Обновленная информация о беззерновых диетах и ​​случаях ДКМП у собак

27 июня 2019 г. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) опубликовало обновленную информацию к двум предыдущим рекомендациям, касающимся корма для собак и собак, у которых развилась дилатационная кардиомиопатия (ДКМП). .Релиз произвел фурор в основных новостях — но это все, что большинство людей, казалось, вынесли из освещения новостей: «СУЩЕСТВУЕТ 16 МАРОК КОРМОВ ДЛЯ СОБАК, КОТОРЫЕ УБИВАЮТ СОБАК!»

К сожалению, это слишком упрощенный вывод.
сообщение. Это вызвало панику у бесчисленных владельцев собак, которые кормят своих собак.
какое-то разнообразие, сделанное одной из этих компаний, и, возможно, нанесло серьезный ущерб
финансовый ущерб названным компаниям (а также всем розничным торговцам, продающим
их) — это, несмотря на то, что FDA заявило в начале выпуска
что причина случаев DCM до сих пор неизвестна.«На основании данных
собранных и проанализированных до сих пор, агентство считает, что потенциал
Связь между диетой и ДКМП у собак является сложной научной проблемой, которая может
включают несколько факторов».

Далее в разделе «Вопросы
и ответы» дополнение к обновлению, говорится в сообщении агентства.
такие вещи, как «В
на этот раз мы не рекомендуем диетические изменения, основанные исключительно на информации
мы собрали до сих пор», и «Важно отметить, что отчеты включают
собаки, которые ели беззерновые и зерносодержащие продукты, а также
включают вегетарианские или веганские составы.Они также включают все формы диет:
сухой, консервированный, сырой и приготовленный в домашних условиях. Поэтому мы не думаем, что эти случаи могут
быть объяснено просто тем, содержат ли они зерна или нет, или маркой или
производитель».

Тогда немного непонятно, почему агентство назвало бренды
продуктов, которые, как сообщается, давали некоторым из 560 собак, у которых были обнаружены случаи DCM.
исследуют (и еще больше озадачивают: почему они не включили разновидностей продуктов, которые были замешаны,
только названия компаний).Название компаний говорит о том, что
эти компании были ответственны за болезни собак, даже когда агентство
отрицал это как явную причинно-следственную связь. Обычно мы не конспирологи,
но этот шаг, несомненно, дал толчок конкурентам этих компаний.

Мы не собираемся защищать
компании. Не поймите нас неправильно: если можно доказать, что компания
сознательно или даже непреднамеренно (скажем, из-за мер по экономии) предпринятые шаги
которые привели к ранее известному или предсказуемому вреду для собак, мы будем рады
помочь выбить их из бизнеса.Дело в том, что причиной этих случаев является
ЕЩЕ неизвестно. Так зачем называть компании, а не просто описывать
характеристики продуктов, которые были вовлечены до сих пор?

Мы предполагаем, что так много людей покупают
кормят продуктами, не имея для этого четкой причины, и многие из них терпят неудачу
прочитать панель ингредиентов и гарантированный анализ — возможно, именование
компаний было единственным способом привлечь внимание владельцев и предупредить их о необходимости проверки
свою еду и подумайте о состоянии своих собак.Если они кормят
продукт от одной из названных компаний, проявляются ли у их собак какие-либо симптомы
скомпрометированного сердечного здоровья?

только явный совет, который FDA дал владельцам, желающим защитить своих питомцев
пришел в конце обновления: «Если у собаки проявляются возможные признаки ДКМП или другого сердечного
состояния, включая снижение энергии, кашель, затрудненное дыхание и
эпизодов коллапса, следует как можно скорее обратиться к ветеринару.
Если симптомы серьезные, а ваш ветеринар недоступен, вам может понадобиться
обратиться за неотложной ветеринарной помощью.Это здравый совет, и владельцы
хорошо следовать ему независимо от того, какой диетой питаются их собаки.

Информация о делах

Мы
считают, что агентство больше заботится о защите нашего здоровья и
что наших любимцев, чем защита интересов отрасли, хотя, опять же, называя некоторые
(не всех!) компаний было довольно странным ходом. Однако мы очень
ценим тот факт, что, стремясь предоставить владельцам домашних животных и инсайдеров отрасли больше информации о проблеме, агентство
поделился гораздо большим объемом информации в этом обновлении и других связанных документах, чем
ранее был выпущен.

В период с 1 января 2014 г. по 30 апреля 2019 г. FDA получило 524 отчета о DCM; это включает около 560 собак и 14 кошек. Некоторые из отчетов включают случаи, когда у нескольких домашних животных в одном и том же домашнем хозяйстве развился ДКМП, поэтому общее количество пораженных животных (574) в сумме превышает количество сообщений (524). Случаи с кошками выходят за рамки компетенции WDJ, и мы не будем их обсуждать.

Агентство также получило множество сообщений о собаках с другими проблемами с сердцем, но если собака была
ветеринарный врач или ветеринарный кардиолог не диагностировали ДКМП, его или ее
случай не был засчитан в итоги выше.FDA заявляет, что продолжит
собрать информацию об этих случаях, так как у собак могут проявляться сердечные изменения до того, как они
развивается симптоматическая ДКМП. Дополнительные сведения об этих изменениях см. в разделе «Кардиологические случаи без DCM» в этом документе.
связанное дополнение к обновлению от 27 июня.

Некоторые детали, включенные в обновление, значительно помогают
показать актуальность проблемы. Хотя в более ранних отчетах упоминалась DCM
случаев, относящихся к 2014 году, из этого обновления мы узнали, что в
FDA с 2014 по 2017 год: один в 2014 году, один в 2015 году, два в 2016 году и три в
2017.

Но в 2018 году FDA получило сообщение от группы
практику ветеринарной кардиологии на северо-востоке по поводу необычного скопления
случаев ДКМП. Ветеринары сообщили, что видели несколько собак.
с ДКМП, которые 1) не были породами, о которых известно, что они подвержены более высокому наследственному риску ДКМП,
и 2) большинство из них придерживались беззерновой диеты до постановки диагноза.

Ветеринарные кардиологи обсудили это с коллегами.
Вскоре другие практикующие поняли, что они тоже видели больше случаев ДКМП.
у собак нетипичных пород по состоянию – и многие из них тоже были
соблюдение диеты без зерновых и/или с высоким содержанием бобовых и/или картофеля.Более
и все больше ветеринаров начали представлять отчеты о своих пациентах в
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.

FDA выпустило свой первый
рекомендации по этому вопросу в июле 2018 года, чтобы предупредить владельцев домашних животных и
ветеринаров общей практики о возможности развития ДКМП у собак,
особенно если они содержались на беззерновых/богатых бобовыми диетах в течение любого периода времени.
значительный период времени. Агентство предупредило заинтересованные стороны быть начеку.
обратите внимание на симптомы ДКМП: потеря аппетита, бледность десен, учащение пульса, кашель,
затрудненное дыхание, периоды слабости и обмороки.

Эта новость практически сразу вызвала всплеск заболеваемости
сообщается в FDA. В 2018 г. было сделано около 320 отчетов о ДКМ; так далеко в
2019 г. (до 30 апреля, последней даты, указанной в рекомендациях FDA)
обновление), было сделано около 197 сообщений о DCM. Из 560 собак, рассмотренных в
эти сообщения, 119 умерли.

Однако FDA не может подтвердить, являются ли эти цифры
указывают на фактическое увеличение популяции собак, которые развиваются или умирают от
DCM или возросло ли внимание к этому вопросу
осведомленность и, следовательно, отчетность; в отличие от эпидемиологии человека, показатели заболеваемости
и смерти не хранятся для животных.(FDA: «Поскольку возникновение различных заболеваний у собак и
кошки обычно не отслеживаются, и нет широко распространенной системы наблюдения
как Центры по контролю и профилактике заболеваний для здоровья человека,
у нас нет меры типичной скорости возникновения болезни, кроме
из того, что сообщается FDA»). Потому что мы не знаем, какова скорость DCM
в целом, вполне возможно, что многие проблемы с сердцем, связанные с питанием или нет,
остались незамеченными или даже незамеченными (например, ошибочно отнесены к «старым
возраста»), пока рекомендации и обновления FDA не привлекли к нему внимание многих
владельцы собак.

Один
из основных моментов, сделанных в консультативном заключении 2018 года, было то, что кардиологи
наблюдение неожиданного развития ДКМП у атипичных пород и собак
с другими нетипичными характеристиками. DCM имеет тенденцию поражать собак определенных пород.
(большинство из которых крупные и гигантские породы), старые собаки и больше собак, которые
избыточный вес, чем идеальный или низкий вес. Ветеринарные кардиологи утверждают, что
наблюдая больше случаев в породах, которые, как известно, не имеют генетической предрасположенности
к DCM, у молодых собак, а также у средних и даже очень мелких собак.

Обновление FDA за 2019 г. подтвердило, что в
как минимум, изменение состава собак, вовлеченных в эти 560 случаев. То
обновление содержит таблицу, в которой указано, сколько собак разных пород
представлены в 560 случаях. Порода с наибольшим количеством случаев (95) — Золотая.
Ретривер. Однако, судя по регистрационным номерам чистокровных собак,
третья по популярности порода в США. Кроме того, FDA предположило, что
среди
Владельцы золотистых ретриверов (поскольку они склонны к таурин-чувствительной форме ДКМП),
и это, возможно, побудило владельцев Golden привести своих собак к ветеринару и быть
диагностированы раньше, и , чтобы сообщить о своих
дел в FDA.

Собаки смешанной породы следующие в списке с 62 случаями, затем
лабрадоры-ретриверы с 47; ни в том, ни в другом случае нельзя ожидать, что эти собаки
имеют генетическую предрасположенность к ДКМП. Собак смешанных пород больше.
США, чем любая отдельная чистая порода, а лабрадоры являются самыми многочисленными
чистокровная собака в США, поэтому может быть, что эти собаки представлены так высоко на
этот список в силу их большей представленности в населении. Четвертый
в списке, тем не менее, есть порода, которая на , как известно, имеет генетически более высокий риск DCM: немецкие доги, с 25 случаями.Было 23 питбуля, а затем еще две породы, которые, как известно, подвержены более высокому риску заражения.
DCM: немецкие овчарки (19 случаев) и доберман-пинчеры (15).

DCM имеет тенденцию поражать больше кобелей, чем сук, и что
картина сохранилась: 58,7% случаев касались мужчин. Это, а также
нетипичное распределение случаев по возрасту и породе привело исследователей FDA к
предположить, что случаи, о которых им сообщили до сих пор, являются результатом
комбинации ожидаемых причин (наследственная предрасположенность) и диетических причин.

Причастные компании

Опять же, немного странно, что FDA назвало компании по производству кормов для домашних животных, когда связь между продуктами и случаями DCM еще не ясна. Еще более странно то, что они назвали только 16 компаний — этот факт, похоже, произвел наибольшее впечатление на основные СМИ. Заголовки в публикации за публикацией звучат так, будто существует всего 16 компаний, которые делают что-то не так, как будто до тех пор, пока вы избегаете этих компаний при покупке корма для своей собаки, все будет хорошо.Если только!

В таблице указаны 16 компаний, названных FDA.
представлены в обновлении (снова ссылка здесь,
прокрутить вниз). В таблице перечислены 16 компаний, которые были названы в 10 или более
случаев DCM у собак, зарегистрированных в FDA с 2014 года. Эти 16 были связаны с
в 431 случае; продукты, которыми кормили домашних животных в других 129
в таблице случаев было , а не
что оставляет открытой возможность того, что кто-то, кормящий пищей, вызвавшей, скажем, девять случаев, не знает, что
пища их собаки также может потенциально способствовать развитию ДКМП у их собаки.Его
немного случайно.

Компании, упомянутые в каждом из 560 дел , доступны, но не в
особенно доступным способом. Ссылка, представленная в обновлении, ведет читателя к
77-страничная таблица, которая
перечисляет всю известную информацию о каждом случае DCM, представленном FDA. Мы планируем
найти в этой 77-страничной таблице всю эту информацию — компании, указанные в
менее 10 случаев, а также сорта, указанные в каждом случае – в ближайшие недели. Мы поделимся им с вами, когда
мы закончили — или поделитесь ссылкой, если кто-то сделает это и опубликует информацию
перед нами.

Кроме того, в обновлении не указано , какие разновидности продуктов каждой компании были затронуты. Пока
некоторые из названных компаний производят только тот тип продукции, который фигурирует в большинстве отчетов (мы
мы доберемся до этого через минуту), некоторые из этих 16 компаний производят два типа
продукты: тип, который был замешан в подавляющем большинстве 560
случаях, а также продукты, которые содержат зерно и не содержат ни одного из
ингредиенты, которые, по-видимому, связаны с развитием DCM.В этом случае
этих компаний, называя только марку, а не сорта, связанные с
отчеты оказали медвежью услугу как компаниям, так и потребителям.

Характеристики
соответствующие пищевые продукты

FDA еще не сделало никаких выводов об окончательных
связь между продуктами, которыми кормили 560 собак, и их развитием
из ДКМ. Однако, если владелец из соображений предосторожности хотел избежать
продукты, которые разделяют черты этих продуктов, это возможно.То
обновление включает в себя достаточно информации о замешанных продуктах, которые могут помочь
потребители выбирают продукты, которые не имеют общих черт с предполагаемыми продуктами.
Просто имейте в виду, что причинно-следственная связь до сих пор неизвестна и что только FDA
вывод на данный момент состоит в том, что «ДКМ у собак представляет собой сложную научную
проблема, которая может включать несколько факторов».

Подавляющее большинство товаров, владельцами которых были
кормления собак в отчетах, представленных в FDA, были сухие корма для собак: 452
из 515 отчетов касались сухого корма для собак.Дело в том, что 452/515 это 88%.
В настоящее время от 85 до 90 процентов владельцев кормят сухим кормом, поэтому эта пропорция
вероятно, равна доле здоровых собак, которых кормят сухими кормами, поэтому
(статистически говоря) это бессмысленная информация.

Беззерновые диеты составляют 91% продуктов, вовлеченных
в отчетах; 93% содержали горох и/или чечевицу. Картофель и/или сладкий
картофель присутствовал в 42% продукции. Эти цифры гораздо больше
интригующий.

Включение гороха, чечевицы, нута и других бобовых
семена достигли своего рода критической массы в последние годы с кормом для домашних животных
производители.Хотя они присутствуют во многих кормах для домашних животных, по крайней мере,
десятилетие, в последние годы процент их представленности в формулах
вырос. Мы не стали бы чрезмерно беспокоиться о том, что один из этих ингредиентов появится на
панель ингредиентов во второстепенной роли — 6 th или 7 th или ниже
по списку, скажем. Но если на
списка и/или одного из первых пяти или около того позиций в списке ингредиентов,
на данный момент мы будем искать другой продукт для кормления наших собак.

Ряд экспертов по питанию животных размышляют
о том, что может происходить с этими продуктами и почему некоторые собаки,
съев их, у них развились проблемы с сердцем. Мы проведем некоторый анализ
некоторых из ведущих теорий в будущих сообщениях, но сейчас давайте сосредоточимся на
что владельцы могут сделать немедленно, чтобы защитить своих собак, исходя из того, что
в настоящее время понимается и/или подозревается о взаимосвязи между пищевыми продуктами
названы в отчетах, сделанных в FDA, и о проблемах со здоровьем собак.

Наши рекомендации
для действий

1. Как мы заявили в нашем ответе на рекомендации 2018 года назад, независимо от того, что ест ваша собака, если у нее есть какие-либо признаки ДКМП, включая снижение энергии, кашель, затрудненное дыхание и эпизоды коллапса – вам следует как можно скорее записаться на прием к ветеринару, предпочтительно к тому, кто может направить вас к ветеринарному кардиологу.

2. На данный момент мы настоятельно рекомендуем избегать продуктов, в которых используется горох, включая составные части гороха, такие как гороховый крахмал, гороховый белок и гороховое волокно, и особенно многократные повторения гороха (например, зеленый горошек, желтый горох, гороховый белок и др.) в качестве основных ингредиентов. Если какой-либо из них окажется выше, чем 6 th или 7 th ингредиент в списке ингредиентов, на данный момент мы переключимся на продукты, которые не отображают эту черту.

То же самое касается нута (может называться нутом
фасоль), любые другие виды фасоли и чечевица.

Мы бы отказались от любых продуктов, содержащих более одного из
эти ингредиенты (горох, фасоль или чечевица).

3. Кроме того, если вы прочитаете 77-страничную таблицу, включающую все 515 отчетов, полученных Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) о домашних животных с ДКМ, вы увидите, что много раз владельцы домашних животных кормили тем, чем они кормили. своим собакам месяцами или даже годами.Одна и та же еда изо дня в день. Месяц за месяцем. Из года в год! Мы говорили это раньше и скажем снова: кормить одним и тем же кормом в течение нескольких месяцев равнозначно тому, чтобы отдать жизнь вашей собаки в руки одной компании. Есть ли на земле какая-либо компания, которой вы бы доверили обеспечение ВСЕМ питанием, которое вы потребляете до конца своей жизни?

Пожалуйста, чаще меняйте продукты, и , а не , только с одного сорта на другой, сделанный одним и тем же производителем.
Компания. Переключайтесь между продуктами, которые производятся различными компаниями, с различными ингредиентами.Если у вашей собаки нет доказанной аллергии на ряд ингредиентов,
переключаться с одного продукта на другой так же часто, как каждый раз, когда вы покупаете новый пакетик
пищи, помогает обеспечить вашей собаке «баланс с течением времени» и удерживает любые
пищевые дисбалансы, переизбытки или недостатки, способствующие вашему
проблемы со здоровьем собаки.

4. Как мы неоднократно заявляли, мы будем кормить беззерновыми кормами ТОЛЬКО собак с доказанной аллергией или непереносимостью зерновых.

Когда беззерновые сухие корма для собак впервые появились на рынке
рынке, мы были рады, что владельцы собак с доказанной непереносимостью или
аллергия на одно или несколько зерен может найти коммерческие варианты сухих кормов.Тем не мение,
по мере роста этого сегмента рынка стало очевидным, что многие другие
владельцы выбирали эти продукты, чем собаки нуждались в них . Каким-то образом среди владельцев собак распространилось сообщение, что
беззерновые продукты были «лучше» — почти без объяснений, почему
это утверждалось. Мы основывали наше беспокойство по поводу их чрезмерной популярности на высокой
уровни включения ингредиентов, которые не имели длительной истории использования в
сухие корма для собак. Картофель и сладкий картофель беспокоят нас меньше, чем горох, нут,
и бобы; они использовались в сухих смесях для собак дольше, чем
бобовые.

Что делать, если ваша собака категорически не может потреблять НИКАКОЕ зерно (и
это было продемонстрировано в надежном испытании на пищевую аллергию)? Есть ряд
компаний, у которых беззерновые продукты не появляются или появляются очень редко
в 77-страничной таблице всех отчетов DCM. Мы знаем, что некоторые корма для собак
производители добавляют таурин в свои продукты (и всегда так делали).
так). Будь то этот или какой-либо другой фактор (поиск ингредиентов, лучше
производство, лучший состав и т. д.) отвечает за их дефицит на
этого списка точно никто не знает.Но если ваша собака абсолютно не может потреблять ЛЮБОЙ
зерна, мы бы искали продукты без гороха или бобовых (или с, возможно,
ОДИН из этих ингредиентов ниже в списке ингредиентов) от производителя
чье имя не найдено на столе… и чтобы подстраховаться, мы бы проверили, чтобы увидеть
добавляют ли они дополнительный таурин в свои формулы (и используют один из
их продукты, если они это делают).

Не у всех собак в этих отчетах было обнаружено, что
демонстрируют низкий уровень таурина — и ни одна из диет, упомянутых в отчетах
были обнаружены уровни аминокислот, которые собаки используют для
производят необходимый им таурин (цистеин и метоионин), который не соответствует
текущие уровни, требуемые по закону для «полноценного и сбалансированного питания».” Тем не мение,
есть несколько убедительных возможных
причины, которые могут привести к тому, что собаки не смогут использовать или извлечь выгоду из этих
аминокислоты. Например, некоторые куриные блюда настолько плохо усваиваются, что
часто настолько повреждены теплом, что метионин отсутствует в доступном
форма. Кроме того, высокий уровень клетчатки может мешать способности некоторых собак конвертировать
эти аминокислоты в необходимое им количество таурина. Главное,
есть собаки, которые показали улучшение после того, как их диеты изменились и
был назначен дополнительный таурин.

Примечание. Существует вероятность того, что может быть больше
чем один механизм в работе, вызывающий все эти случаи DCM и случаи других
проблемы с сердцем, что-то связанное с цистеином/метионином/таурином и что-то еще. В то время как обширный
большинство подразумеваемых диет, упомянутых в отчетах FDA, являются сухими,
беззерновые продукты, некоторые продукты, которые действительно содержат зерновые, также были вовлечены,
а также некоторые консервированные, сырые и т.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.