Блюда из амура рецепты с фото: Белый амур в фольге, пошаговый рецепт на 1 ккал, фото, ингредиенты

Рыба белый амур. Фото, описание, костлявая или нет, рецепты в духовке, на гриле, мангале

Публикация в группе: Блюда из рыбы, морепродуктов

Белый амур – это карп любви, как его часто называют опытные рыбаки. Особенный вкус и большие размеры рыбы привлекли ученых СССР, которые завезли ее в страну для разведения из Восточно-Азиатских прудов, надеясь на легкую акклиматизацию. Из-за ее прожорливости, жителям прибрежных территорий приходилось скидывать в водоемы скошенную траву, тем самым подкармливая новых обитателей.

На фото видно ее мясистое тело, и есть описание, что в питомниках вес 1 особь смогла достигнуть 30 кг. Несмотря на то, что белый амур из семейства карповых, костей в нем не так много, а мясо достаточно жирное и питательное. Это помогло ему стать популярным среди поваров, которые его варят, жарят, запекают, солят и коптят. А печень этой особи можно отнести к деликатесу, который дарит много полезных веществ и оригинальный вкус.

Мясо этой рыбы, благодаря способности стимулировать обмен веществ и расщеплять жиры, часто применяют для диетического питания. Удивительным фактом является то, что при высокой пищевой ценности в филе практически нет жиров.

Калорийность 100 г Жиры Белки Углеводы
134 ккал 5.3 г 18.6 г 0 г

Коктал – самое питательно е и вкусное блюдо, для приготовления которого необходим особенный мангал. На нем рыбу жарят на веточках груши, вишни в течение 2-х часов, предварительно нафаршировав тушку томатами и баклажанами.

Уха

Рыба белый амур (фото, описание этой разновидности даны выше) прекрасно подходит для популярного первого блюда, которое любят готовить как на природе, так и в домашних условиях. Описан классический рецепт, который хозяйка может видоизменить по собственному желанию.

Состав ингредиентов

Продуктовый набор:

  • головы, плавники белого амура – 500 г;
  • тушка рыбы – 800 г;
  • крупная морковь – 1 шт. ;
  • репчатый лук – 1 большая головка;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • черный перец горошком – 6 шт.;
  • картофель – 2 клубня;
  • лимон – 1\2 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • зелень.

Что допускается добавлять и менять в составе

Уха получится сытнее, если в состав добавить крупу (пшено, рис, перловку или манку), но в таком случае бульон получится мутным. Из специй можно использовать имбирь, паприку. Не стоит брать для блюда молоки, которые сделают вкус супа горьким.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое приготовление:

  1. Начать процесс необходимо с обработки рыбы, которую очистить от чешуи и внутренностей. Теперь нужно отделить плавники с головой (вырезать из нее глаза и жабры) и плавники, а затем промыть в большом количестве жидкости.
  2. Далее требуется завернуть подготовленный продукт в кусок марли, залить достаточным количеством воды и установить на огонь.
  3. Нужно сразу добавить лавровый лист с черным перцем, довести состав до кипения и варить в течение 45 мин. , снимая всю пенку с поверхности.

  4. В это время рыбью тушку следует сполоснуть, обязательно удалив во время этого процесса черную пленку внутри, и поделить порционными кусками, а также очистить овощи.
  5. Готовый бульон необходимо процедить, с шейной части и щек головы извлечь все мясо, которое отправить назад в кастрюлю, и вернуть уху на огонь.
  6. В состав нужно добавить куски белого амура, крупные кубики картофеля, кружочки моркови, а через 5 мин. кипения нашинкованный лук.
  7. Осталось только довести суп до готовности всех ингредиентов, на которое уйдет примерно еще 15 мин.

Украшение и правила подачи на стол

Уху для подачи следует разлить по порционным тарелкам, посыпать свежей нарубленной зеленью и положить с края по ломтику лимона.

Котлеты на сковороде

Жирное филе белого амура позволяет готовить из него сочные котлеты, которые повара жарят на сковороде, запекают в духовом шкафу.

Рыба белый амур, рецепт приготовления котлет на сковороде.

А вот на пару рецепты встречаются реже.

Состав ингредиентов

Состав:

  • филе рыбы – 900 г;
  • панировочные сухари – 150 г;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • вчерашний батон – 1 кусок;
  • молоко – 60 мл;
  • репчатый лук – 1 головка;
  • постное масло – 100 мл;
  • соль, черный перец – по вкусу.

Что допускается добавлять и менять в составе

К описанным ингредиентам можно добавить специи, с которыми лучше быть осторожнее, чтобы не перебить вкус и аромат рыбы.

Рецепт описан для приготовления на сковороде, а если хозяйка решит запечь котлеты в печке, то лучше в конце тепловой обработки полить их сметаной.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговая инструкция:

  1. Первым делом, нужно замочить батон, поломав кусок в пиалу и залив молоком, а спустя 15 мин. отжать лишнюю жидкость и размять вилкой.
  2. Филейную часть белого амура необходимо промыть проточной водой, проверить на оставшиеся косточки, порезать кусочками, которые измельчить в мясорубке или воспользоваться блендером, чтобы получить однородный состав.
  3. Теперь фарш следует соединить с подготовленным хлебным мякишем, яйцом и все посолить, поперчить. Массу требуется хорошо перемешать, добившись однородности.
  4. Далее нужно смочить руки в холодной воде и сформировать круглые или овальные котлеты, которые выложить на разделочную доску.
  5. На среднем огне необходимо разогреть сковороду, налив в нее постное масло, а затем выложить рыбные полуфабрикаты, обваляв их в панировочных сухарях.

  6. Следует обжарить до румяной корочки с одной стороны в течение 3-х мин., а потом аккуратно перевернуть и довести до готовности под крышкой.

Украшение и правила подачи на стол

Подавать котлеты можно с гарниром из отварных круп, картофельного пюре или салата из свежих овощей. Многие любят употреблять блюдо со сливочной или томатной подливой.

Чем привлекательна рыба

Белый амур обладает удлиненным мускулистым телом цилиндрической формы, покрытым плотной округлой чешуей. Самые крупные особи, выращенные в питомниках, могут иметь массу до 40 кг при длине 1 м 20 см.

Жирное, вкусное и очень питательное мясо этого пресноводного представителя карповых имеет высокую пищевую ценность. Его широко используют в кулинарии. Многие кулинары, знающие как приготовить белого амура, делают из него самые разнообразные блюда. Рыбу варят, жарят, запекают, засаливают и коптят. Ее готовят в мультиварке и на пару. Приготовленное филе добавляют в различные теплые салаты и используют в качестве начинки для пирогов. Особый интерес для любителей представляет икра и печень этого вида карповых.

В духовке

Рыба белый амур (фото, описание рецепта даны подробно) подходит для запекания в целом виде для праздничного стола, если вес тушки не превышает 2-х кг, а также порционными кусками для повседневного меню. Чтобы блюдо не получилось слишком сухим, требуется строго соблюдать инструкцию по приготовлению рыбы.

Состав ингредиентов

Набор продуктов:

  • тушка белого амура – до 1,2 кг:
  • репчатый лук – 3 шт.;
  • лимон – 1 шт. ;
  • укроп, петрушка, зеленый лук – по 1\3 пучка;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • соль с перцем – по вкусу.

Что допускается добавлять и менять в составе

Дополнительно можно использовать зелень кинзы и любимые приправы в небольшом количестве.

Пошаговый процесс приготовления

Подробное руководство:

  1. Начать приготовление следует с подготовки тушки, с которой предварительно нужно снять чешую и удалить из нее все внутренности вместе с черной пленкой в брюшке. Голову с жабрами можно оставить ил удалить для отваривания на уху.
  2. Белого амура требуется хорошо промыть водой из-под крана, а затем обсушить кухонными салфетками со всех сторон.
  3. Далее в пиале необходимо смешать соль с черным молотым перцем и полученным составом обмазать тушку снаружи и внутри.
  4. Прикрыв рыбу пищевой пленкой, нужно оставить ее в прохладном месте на 20 мин., а потом снять салфетками остатки специй.
  5. С луковиц следует снять шелуху, сполоснуть и нашинковать их толстыми полукольцами, нарубить зелень и все смешать.

  6. Белого амура требуется смазать оливковым маслом, выложить в форму для запекания и нафаршировать луком с зеленью.
  7. По хребту рыбы сделать несколько разрезов на одинаковом расстоянии, в каждый вставить по ломтику лимона и несколько положить внутрь вместе с лавровым листом.
  8. Форму установить в духовку, заранее разогретую до 180°С и запекать в течение 30 мин., следя, чтобы поверхность не подгорела. При сильном потемнении лучше сверху положить кусок фольги или пергамента.

Украшение и правила подачи на стол

Перекладывать готовую тушку нужно, дав немного остыть, на большое блюдо. Подавать на стол, предварительно поделив аккуратно порционными кусками.

Минусы рыб семейства карповых

Всех представителей семейства карповых связывает одно: они сильно подвержены заражению паразитами. Для человека это явление не представляет опасности, но только при условии, что во время приготовления рыбу подвергнут тщательной тепловой обработке. Белый амур, запеченный в духовке, хорошо прожаренный под крышкой или приготовленный на пару, не принесет никакого вреда и не вызовет заражения.

Людям, страдающим от симптомов заболеваний системы ЖКТ и болезней печени, следует ограничить прием речной рыбы, в том числе и представителей данного вида. Частое употребление жирного мяса может спровоцировать обострение недугов.

Жареный карп — очень калорийный продукт, поэтому лицам, придерживающимся любых разгрузочных или лечебных диет, следует употреблять его с осторожностью.

В фольге

Более крупные экземпляры белого амура, а также во избежание пересыхания следует запекать в фольге. Для большей сочности тушки будет использована овощная подушка.

Состав ингредиентов

Ингредиенты:

  • тушка рыбы – около 2-х кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • репчатый лук – 3 шт.;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • розмарин – 1 щепотка;
  • соль – по вкусу;
  • черный перец – по вкусу.

Что допускается добавлять и менять в составе

В овощную подушку можно, по желанию, добавить картофель, а растительное масло заменить любым аналогом.

Пошаговый процесс приготовления

Все этапы приготовления:

  1. Требуется сперва очистить рыбу от чешуи, вынуть внутренности, сделав разрез на брюшке, а затем тщательно промыть проточной водой и сразу обсушить кухонным полотенцем.
  2. Теперь следует обмазать белого амура со всех сторон смесью соли, розмарина, черного перца, прикрыть пищевой пленкой и поставить на нижнюю полку холодильника на 30 мин.
  3. Далее необходимо очистить овощи, сполоснуть и измельчить: морковь нужно нарезать толстыми кружками, а лук – крупными кольцами.

  4. На листе требуется разложить большой кусок фольги, на его середине распределить овощи, а сверху уложить рыбу, с которой предварительно снята лишняя соль.
  5. На хребте следует сделать несколько надрезов, сбрызнуть поверхность растительным маслом и свернуть фольгу сверху.
  6. Осталось только разогреть печь до 180°С, установить в нее лист и оставить на 25 мин. Спустя положенное время нужно открыть рыбу и продолжить тепловую обработку до образования на поверхности румяной корочки.

Украшение и правила подачи на стол

Готовое блюдо перед подачей необходимо сбрызнуть лимонным соком и выложить на красивую большую тарелку вместе с овощами.

В рукаве с картофелем

Рыбу в данном варианте необходимо предварительно поделить порционными кусками, чтобы быстро разложить гостям и домашним по тарелкам. Это еще один рецепт с фото, который описывает, как запечь стейки белого амура вместе с картофелем для семейного ужина в рукаве.

Состав ингредиентов

Продуктовый набор:

  • белый амур – тушка на 2000 г;
  • картофель – 700 г;
  • свежая зелень – 1 пучок;
  • постное масло – 50 мл;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец, приправы, соль – по вкусу.

Что допускается добавлять и менять в составе

В состав допускается добавление репчатого или зеленого лука, а также сметаны, которая сделает блюдо более сочным.

Пошаговый процесс приготовления

Подробное руководство:

  1. Как и в других рецептах сначала следует разделать рыбу, с которой снять всю чешую, удалить внутренности, голову, жабры и поделить кусками одинакового размера.
  2. Подготовленный продукт необходимо тщательно промыть в холодной воде, выложить в дуршлаг и дать стечь всей жидкости.
  3. Далее требуется выложить рыбу в глубокую пиалу, посолить, поперчить, хорошо перемешать и дать настояться в прохладном месте не менее 30 мин.
  4. В это время нужно очистить овощи, промыть и нарезать крупными кусочками. Теперь следует смешать со стейками белого амура, рубленной зеленью и постным маслом.
  5. Полученный состав необходимо выложить в рукав для запекания, связать его края, а на поверхности сделать несколько проколов, чтобы выходил лишний пар.
  6. Уложив пакет на лист, нужно установить его в духовой шкаф, разогретый до 180°С, и запекать рыбу в течение 40 мин.
  7. Если есть желание получить аппетитную корочку, то можно за 15 мин. до конца приготовления разрезать рукав сверху.

Украшение и правила подачи на стол

Подавать блюдо требуется, разложив стейки с овощами по тарелкам, предложив гостям дополнительно сливочный соус.

На гриле

Выезжая на природу, вместо привычного шашлыка можно пожарить стейки из белого амура на углях.

Рецепт допускается использовать и дома, проведя тепловую обработку на электрогриле или на специальной сковороде.

Состав ингредиентов

Ингредиенты:

  • стейки белого амура – 6 шт.;
  • красный перец – 1 ч. л.;
  • лимонный сок – 2 ст. л.;
  • соевый соус – 2 ст. л.;
  • оливковое масло – 5 ст. л.;
  • кинза – 1\2 пучка;
  • соль – по вкусу.

Что допускается добавлять и менять в составе

Можно посыпать рыбу небольшим количеством специй, которые больше предпочитают в семье.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое приготовление:

  1. Если нет уже подготовленных стейков, то необходимо очистить белого амура от чешуи, удалить внутренности, жабры и голову.
  2. Далее нужно поделить кусками, хорошо промыть водой из-под крана и выложить их в дуршлаг.
  3. Пока стекает лишняя жидкость, следует сполоснуть кинзу, оторвать увядшие части и порубить мелко острым ножом.
  4. Зелень требуется переложить в большую чашку, влить соевый соус с оливковым маслом, всыпать соль, красный перец и смешать с рыбными стейками.
  5. Теперь посуду необходимо закрыть пищевой пленкой и поставить вниз холодильника начать, чтобы куски хорошо промариновались.
  6. Осталось только разжечь угли, прокалить немного решетку, на которую выложить белого амура. Требуется переворачивать стейки каждую минуту для равномерного прогревания рыбы.
  7. Нужно жарить около 20 мин., следя, чтобы блюдо не подгорело.

Украшение и правила подачи на стол

Подавать лучше сразу в горячем виде, посыпав свежей зеленью. Жаренные на гриле овощи станут прекрасным дополнением к столу.

Какие блюда готовят

Белый амур приготовление широкого спектра использования, из неё варят уху, жарят, пекут пироги, фаршируют, коптят. Из фарша готовят котлеты и пельмени. Запекают как на углях, так и в фольге. Вариантов приготовления великое множество и все они при правильном приготовлении оставят приятные вкусовые впечатления.

Подготовка

Подготовка рыбы ни чем особо не отличается. Счищается чешуя. Рыба пластается. Печень и икра убирается в сторону. Из неё будут готовиться специальные блюда. Паштет из печени, жареная или соленая икра. Обязательно удаляются жабры. Голова, хвост, срезанные плавники идут на уху. Остальное мясо готовится другими способами. Так как у крупного карпа мясо толстое его режут на порции.

Готовим бульон

Понадобится
  • Одна головка лука
  • Масло любое сливочное 20 гр.
  • 6 горошин перца,
  • 1 лавровый лист
  • вино белое треть стакана
Для начинки потребуется.
  • Амур примерно 1,6 кг.
  • 2 крупные луковицы
  • 3 корочки от ломика белого хлеба
  • 250 мл молока
  • 150 гр масла сливочного
  • 2 яйца
  • долька чеснока
  • 5 шт кураги и. остальные специи по вкусу можно без них.

Самое сложное в рецепте, снять шкуру с тушки.

  1. Чистим рыбу от чешуи.
  2. Снимаем шкуру.
  3. Удаляем внутренности.
  4. Отделяем филе от костей.

Бульон

Освобожденные от мяса кости слегка обжариваем на сливочном масле. Кладем в неглубокую кастрюлю. Туда же отправляем лук и специи, добавляем 1 литр воды и ставим томиться 40 минут, на среднем огне.

Фарш

Замочить хлебные корки в молоке. Курагу залить к пятком на 5 минут. Обжарить на масле лук и остудить. Хлеб слегка обжать, слить с кураги воду, порезать масло кусочками и смешать все с мясом. Смесь перекрутить в мясорубке. Тщательно перемешать фарш и перекрутить еще раз. В полученную смесь добавить желток, соль, перец перемесить и отбить, чтобы начинка получилась более плотной. Оставшийся белок взбить и смешать с приготовленным фаршем.

Начинка

Режем полукольцами лук и выкладываем слоем на смазанный маслом противень. Наполняем мешок рыбной кожи фаршем. Кладем поверх лука голову и получившуюся тушку. Процеживаем через сито бульон и 2/3 подливаем к рыбе. Отрезаем кусок фольги достаточный, чтобы накрыть рыбу, обернув противень. Смазываем фольгу маслом и оборачиваем заготовку. Ставим блюдо в разогретую до 180гр духовку на 20 мин. Вытаскиваем, снимаем фольгу и допекаем еще 20 мин. Достаем фаршированную рыбку и даем остыть.

Соус

Оставшийся процеженный бульон мешаем с вином, выпариваем на огне до половины, добавляем специи. Соус готов.

Режем рыбу на порционные кусочки поливаем соусом и подаем к столу.

На мангале

Рыба белый амур (фото, описание дано для филейной части) для приготовления на мангале часто подвергается выдержке в маринаде. На свое усмотрение многие повара для этого используют соевый соус, лимонный сок.

Данный вариант предлагает смазать рыбу сметаной, которая кроме размягчения подарит блюду неповторимый вкус и аромат.

Состав ингредиентов

Состав:

  • филе белого амура – 1000 г;
  • сметана – 200 г;
  • черный, красный перец – по 1\3 ч. л.;
  • соль – по вкусу.

Что допускается добавлять и менять в составе

Приправы и специи в данном случае тоже будут нелишними, но их хозяйка выбирает на свое усмотрение.

Пошаговый процесс приготовления

Подробное руководство:

  1. Филейную часть рыбы требуется промыть в проточной воде, проверить на остатки костей и поделить одинаковыми кусочками. Для равномерного прожаривания нужно сделать неглубокие надрезы на толстых местах.
  2. В удобной миске необходимо соединить сметану с красным, черным перцем, солью и хорошо перемешать.
  3. Полученным составом следует смазать всю рыбу, накрыть куском пищевой пленки и дать постоять в прохладном месте не менее 2-х ч.
  4. Теперь нужно выложить филе на специальную решетку и нанизать на шампуры.

Останется только обжарить белого амура на раскаленных углях, постоянно поворачивая, чтобы избежать подгорания.

Украшение и правила подачи на стол

Готовое блюдо требуется выложить на большую тарелку, присыпать рубленной зеленью. Дополнительно рядом можно поставить соус из смеси сметаны с чесноком или просто кетчуп.

Хе из белого амура

Хе из белого амура – что-т о среднее между корейским салатом и простой холодной закуской.

Эта рыба прекрасно подходит для данного рецепта, так как у нее можно легко удалить все кости, а предварительное замораживание тушки, выдержка в солевом и уксусном растворе способны полностью избавить ее от паразитов.

Состав ингредиентов

Состав:

  • филейная часть белого амура – 900 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • репчатый лук – 2 средние головки;
  • болгарский перец – 1 крупный плод;
  • рафинированное масло – 50 мл;
  • гвоздика – 2 бутона;
  • красный молотый перец – 1\3 ч. л.;
  • кориандр – 1\2 ч. л.;
  • уксусная эссенция – 2 ст. л.;
  • соль – по вкусу.

Что допускается добавлять и менять в составе

Состав блюда можно менять, сделав замену лука на морковь, или, используя только их вместе с рыбой. Не лишним будут среди ингредиентов кунжут, парика и другие специи.

Пошаговый процесс приготовления

Подробное описание всех шагов:

  1. Филе амура следует обильно посыпать солью и оставить в таком состоянии на 15 мин., прикрыв пищевой пленкой.
  2. В это время требуется очистить овощи и измельчить: морковь лучше натереть на специальной терке для корейских закусок, а перцу придать форму тонкой соломки.

  3. Теперь в них необходимо всыпать немного соли с сахаром и дать постоять около 5 мин. За это время они дадут сок, который лучше слить.
  4. С рыбы нужно снять соль бумажными салфетками, нарезать поперек волокон соломкой и смешать с овощами, прессованным чесноком.
  5. В сковороде требуется раскалить рафинированное масло, сразу влить в подготовленные продукты вместе с уксусной эссенцией.
  6. Далее следует все поперчить, добавить гвоздику, измельченную в ступке, кориандр и тщательно перемешать.
  7. Осталось только хорошо перемешать полученный состав, переложить в контейнер, плотно закрыть и поставить в холодильник на ночь.

Украшение и правила подачи на стол

Перед подачей нужно еще раз перемешать, переложить в красивую тарелку и посыпать рубленной зеленью, жареным кунжутом.

Начинки для запекания

Очень часто при запекании белого амура в духовке в роли начинки используют различные овощи и крупы. Сегодня можно найти множество рецептов приготовления таких блюд с гречкой, рисом и фасолью. В качестве овощной начинки многие кулинары используют капусту, тушеную с луком, картофель, помидоры и даже баклажаны.

Мясо карпа – универсальный продукт, который сочетается практически с любыми ингредиентами. Поэтому, любители кулинарных экспериментов, ликуйте! Белый амур – рыба, рецепты приготовления которой могут отличаться оригинальностью идей.

Тушенный амур в томатном соусе

Рыба белый амур (фото, описание можно найти в начале статьи) подходит для диетического питания.

Описанный ниже рецепт полностью удовлетворит людей, следящих за своей фигурой и здоровьем.

Состав ингредиентов

Состав:

  • стейки белого амура – 6 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • томаты – 3 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • репчатый лук – 1 головка;
  • лимонный сок – 1 ст. л.;
  • сахар – 1\4 ч. л.;
  • оливковое масло – 1 ст. л.;
  • вода – 1\2 ст.;
  • соль – по вкусу.

Что допускается добавлять и менять в составе

К описанным ингредиентам можно добавить свежую зелень и специи. Вместо томатов можно использовать томатную пасту, но тогда следует исключить из состава сахар. Для праздничного стола вместо воды в конце лучше влить такое же количество белого сухого вина.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление пошагово:

  1. Рыбные стейки после промывания необходимо обсушить, сбрызнуть лимонным соком и дать постоять в течение 15 мин. в прохладном месте.
  2. В это время следует почистить овощи, порезать перец соломкой, лук полукольцами и пассеровать их на слабом огне с добавлением оливкового масла под крышкой.

  3. Когда они немного размякнут, добавить натертые томаты, соль, сахар, прессованный чеснок и дать покипеть на слабом огне до загустения.
  4. Теперь нужно влить горячую воду, довести до кипения и выложить рыбу, которую тушить под крышкой в течение 25-30 мин.

Украшение и правила подачи на стол

Подавать можно как с гарниром, так и как самостоятельное блюдо, украсив измельченным базиликом.

Полезные советы

Несколько советов, которые помогут избежать ошибок:

  • Следует покупать рыбу, подвергшуюся одному замораживанию с небольшим слоем льда на поверхности.
  • Размораживать тушку необходимо только при комнатной температуре, не в коем случае не заливая горячей водой.
  • Если для обеда требуется небольшое количество рыбы, то нужно покупать напиленные куски рыбы.
  • Лучше не отклоняться от описания рецептов с фото по приготовлению белого амура.

Питательные свойства и энергетический состав

Мясо, печень и икра этой рыбы богаты полезными элементами, необходимыми для нормальной жизнедеятельности человеческого организма. В нем содержится достаточно большое количество кальция, магния, натрия и фосфора, большое количество витаминов А, С, Е, и практически все витамины группы В. Калорийность – около 135 ккал на 100 граммов продукта.

Регулярное потребление мяса белого амура рекомендуется людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Кроме того, рыба, включенная в еженедельное меню, благотворно влияет на процессы метаболизма в организме, стимулирует работу пищеварительной системы и улучшает состояние кожных покровов. Считается, что полезные вещества, входящие в состав этого мяса, успешно помогают побороть синдромы хронической усталости и сонливости.

рецепты с фото, как приготовить рыбный суп в домашних условиях, сколько варить из головы и хвоста


Добавить в избранное



Уха ещё с давних времён считается наиболее распространённой по приготовлению в России, хотя раньше её попросту называли рыбным супом. Это блюдо каждая хозяйка готовит по–своему, добавляя свои секретные ингредиенты и используя разную рыбу. Но, уха из белого амура придётся по душе каждому, ведь амур — это вкуснейшая благородная рыба.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Выбирая рыбу, необходимо обращать внимание на её плотность, отсутствие гнилых пятен на боках; глаза у свежей рыбины не должны быть сухими. Подготовка рыбы к приготовлению заключается в её очистке от чешуи, жабр и внутренностей. Плавники убирать не стоит, ведь они также отдают свой вкус. Овощи нужно очистить и хорошо промыть под проточной водой.

Важно! При выборе свежей рыбы стоит проследить, чтобы чешуя не была поблёкшая, а плавники — вялыми.

Рецепты ухи из белого амура

Существует множество различных вариаций приготовления ухи из амура, в которых используются необычные ингредиенты, добавление других видов рыб. Ниже приведены более классические, домашние рецепты, которые отличаются своей простотой, скоростью и замечательным вкусом при условии, если следовать рецепту.

Классический рецепт

1040 мин.

Шаги

8 ингредиентов

Видео-рецепт

  • белый амур

    1,5 кг

  • репчатый лук

    3 шт.

  • картофель

    5 шт.

  • рыбный бульон

    3 л

  • зелень

    по вкусу

  • растительное масло

    для обжаривания

  • специи, соль, перец

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г продукта:

Калории

51,55 ккал

  1. Рыбу необходимо заранее подготовить. За несколько дней до готовки её очищают от чешуи и внутренностей, натирают солью и оставляют вялиться. Это придаст ухе особый вкус.
  2. Для начала, картофель, лук и морковь нужно нарезать крупными кубиками. В уже разогретую ёмкость для приготовления ухи залить масло, туда всыпать сразу все овощи и жарить.
  3. Когда овощи обжарились, нужно влить к ним горячий бульон и проварить всё 10–15 минут, чтобы овощи дошли до готовности.
  4. Амура разрезать на ровные куски, не выбрасывая голову и хвост, так как их тоже используют в приготовлении. После того, как бульон с овощами прокипел — выложить в него просоленные кусочки рыбы.
  5. Спустя пару минут в уху добавить зелень и специи. Кипеть она не должна, поэтому проварить её нужно ещё минут 8–10 и можно подавать к столу.
  6. Классический рецепт Видео-рецепт: Классический рецепт

Важно! Чтобы получить прозрачную уху, во время варки необходимо убирать образовавшуюся пену.

Из головы и хвоста

450 мин.

Шаги

7 ингредиентов

  • хвост и голова амура

    400 г

  • картофель

    5 шт.

  • репчатый лук

    1 шт.

  • чача (или водка)

    200 г

  • лавровый лист

    4 шт.

  • соль, перец, специи

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г продукта:

Калории

127,97 ккал

  1. Для начала, в кастрюлю ёмкостью 3 л влить воду и поставить на плиту до кипения. После того как она закипит, в неё поместить нарезанные крупными кубиками картофель, морковь и лук.
  2. Когда картофель почти сварится, в бульон добавить головы и хвосты белого амура, варить до полной готовности ещё минут 15–20. За 10 минут до конца добавить лавровый лист и специи по вкусу.
  3. Перед тем, как снять уху с огня, влить в неё водку, что придаст бульону более яркий и насыщенный вкус. К столу подавать горячим, украсив зеленью.

Знаете ли вы? В России существует несколько разновидностей ухи: чёрная, белая и красная. Отличаются они использованием разной рыбы в своём рецепте.

Так как амур считается полезной, питательной, а самое главное — невероятно вкусной рыбой, то его можно без опасений использовать в приготовлении ухи. Также, эта рыба низкокалорийная и есть её можно, сколько угодно. Такое блюдо без сомнений придётся по вкусу даже самым прихотливым членам вашей семьи.

Рыба амур по-еврейски рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1.5 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Еврейская

Кол-во порций: 2 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для рыбы амур по-еврейски на 2 порции :

Рецепт приготовления рыбы амур по-еврейски по шагам

Этот рецепт привезла знакомая из Израиля. Нежнейшая рыба и соус удивительный по своим вкусовым качествам. Приготовьте и ваши друзья и близкие будут удивлены. Очень надеюсь, что рецепт вам придётся по вкусу. Нам понадобится рыба. Это может быть амур, карп, толстолобик и любая другая озёрная или речная рыба. У нас именно амур. Очищаем с него чешую. Разрезаем брюшко, удаляем внутренности и плёнку, покрывающую брюшко.

Рыбу нарезаем на небольшие кусочки.

А ещё нам понадобится лук. Его берём столько, сколько завесила рыба. Чистим и нарезаем полукольцами. На сковороде разогреваем растительное масло и отправляем туда лук. Присыпаем его пищевой содой, газ убавляем до маленького и пассеруем.

Под воздействием соды лук становится жёлтого цвета и постепенно переходит в золотисто-жёлтый, его нужно часто помешивать. Вы увидите, как лук как-будто растворяется, становится желеобразным и начнёт частично превращаться в пюре.

Нам понадобится небольшая кастрюля из нержавеющей стали с толстым дном. На дно выкладываем немного лука.

На лук выкладываем кусочки рыбы.

Покрываем рыбу остатками лука. Солим по вкусу. Выкладываем специи, лавровый лист, кориандр, душистый перец. Заливаем горячей водой. Количество воды точно определить сложно. Смотрите, чтобы вода покрыла рыбу. Дальше по стеночке пройдитесь деревянной лопаточкой до дна и по кругу, чтобы жидкость равномерно разместилась по всей посудине.

Доведите до закипания, убавьте газ и тушите около часа, постоянно проверяя, чтобы рыба не подгорела. Проверяйте как в шаге семь. Рыба получилась нежнейшей. Желеобразный луковый соус, который по желанию можно протереть через дуршлаг.

Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Рыба амур

105

12

0

528

Лук репчатый

8

1

49

246

Сода пищевая

0

0

0

0

Лавровый лист

0

0

1

5

Перец душистый

1

1

9

34

Растительное масло

0

102

0

917

всего в блюде:

114

117

59

1739

всего в 1 порции:

57

59

30

870

всего в 100 граммах:

7

7

4

111

Похожие рецепты

Запеченный белый амур в фольге рецепт – Русская кухня: Основные блюда.

«Еда»

Запеченный белый амур в фольге рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Nadya порций:  6ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов37

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Репчатый лук

1 головка

Белый амур

800 г

Чеснок

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Разогреть духовку до 180 градусов.

2Рыбу помыть, почистить. Голову отрезать.

3Натереть тушку чесноком, солью, перцем. Лук почистить, нарезать кольцами и положить в брюшко рыбы.

4Сделать надрезы на рыбе. Лимон нарезать дольками и положить в разрезы.

5Рыбу завернуть в фольгум.В противень налить воды 1,5 стакана и положить рыбу. В разогретую духовку поместить противень. Запекать около часа.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

полезное влияние на организм и рецепты приготовления

Рыба белый амур относится к карповым. Она прекрасно себя зарекомендовала в приготовлении разных блюд. Мясо рыбы отличается нежными вкусовыми качествами и сытностью. Из этой рыбы можно готовить как первые, так и основные блюда. В состав мяса входит большое количество микроэлементов и витаминов, поэтому оно должно обязательно входить в рацион людей.

Рыба белый амур: полезные свойства

Этот вид травяного карпа обитает в пресноводных водоемах, причем выбирает места, где вода более чистая. Поэтому в мясе не содержится вредных веществ.

Учеными подсчитано, что если человек будет употреблять белого амура в любом виде дважды в неделю, то авитаминоз никогда не разовьется.

  1. В мясе этой рыбы содержится белок, который легко усваивается человеческим организмом. Он состоит из оптимального набора аминокислот.
  2. Доказано, что при регулярном употреблении филе в несколько раз уменьшается риск возникновения злокачественных опухолей.
  3. В состав мяса входит ретинол. Это вещество помогает снять усталость с глаз при длительном их напряжении.
  4. В мясе травяного карпа имеются вещества, которые относятся к группе антиоксидантов. Они выводят из организма человека токсины и яды.
  5. В рыбе имеется довольно большое количество селена. Это вещество способствует укреплению защитных свойств организма, а также борется с паразитами.
  6. Жирные кислоты, которые содержатся в мясе рыбы, способствуют укреплению ногтей и волос.

Употребление травяного карпа поможет восполнить запасы витамина В, а также других микроэлементов. Многих интересует вопрос, костлявая или нет рыба белый амур. Как и все пресноводные – да. Но в ней больше крупных костей, которые нетрудно удалить.

Запеченый в духовке

Этот рецепт приготовления рыбы (белого амура) достаточно прост. Он содержит минимум ингредиентов и не требует много времени проведения на кухне.

  1. Крупную тушку (2-3 кг) необходимо очистить и отрезать голову. Она не выбрасывается. Из головы затем получится вкусная уха. Рыба выпотрашивается и хорошо вымывается.
  2. Тушка хорошо натирается солью, давленым чесноком (2-3 зубка) и красным молотым перцем.
  3. Одна крупная луковица очищается и нарезается полукольцами. Они помещаются внутрь тушки.
  4. Лимон нарезается тонкими полукольцами.
  5. В рыбе делаются небольшие надрезы. В них необходимо немного насыпать специй и вставить дольки лимона.
  6. Тушка полностью заворачивается в фольгу. Она кладется на противень, в который наливается стакан воды.
  7. Форма отправляется запекаться в разогретую духовку на 200° примерно на 60 минут. За 15 минут до отключения огня сверху фольгу можно приоткрыть, чтобы рыба приобрела красивый цвет и корочку.

Подавать ее можно как отдельное блюдо или с любым гарниром.

Заливное с грибами

По этому рецепту приготовления белого амура рыба получается очень нежной и вкусной. Блюдо поможет разнообразить праздничный стол и удивить гостей.

Для приготовления надо заранее приобрести тушку весом 1 кг. А также понадобятся шампиньоны (200 г) и арахис (400 г). В рецепте используется зелень и корень петрушки, лук и желатин.

Сначала обрабатывается рыба. Она чистится и отделяется филе без плавников. Хвост и голову используют для приготовления бульона, который должен вариться не менее 40 минут.

Шампиньоны шинкуются тонкими слайсами. Лук нарезается мелким кубиком. Эти ингредиенты вместе с арахисом обжариваются на растительном масле. Затем масса смешивается с мелко нарубленной зеленью петрушки.

Одно из филе укладывается в глубокую форму для запекания. Сверху выкладывается приготовленная начинка. Затем накрывается вторым филе и немного придавливается рукой.

Рыба заливается бульоном, чтобы им полностью покрылась. Форма отправляется в разогретую духовку при температуре 200° на 25 минут. В это время в теплой воде растворяется 40 г желатина. Эта масса выливается к рыбе. Необходимо, чтобы жидкость в духовке хорошо нагрелась, но не вскипела.

Форма вынимается из духовки. Остывает на столе, а затем отправляется в холодильник на несколько часов.

Ароматная уха

Как готовить рыбу белый амур? С этим вопросом может столкнуться каждая хозяйка, которая приобрела травяного карпа. С филе еще более-менее понятно. Но куда девать голову и хвост, не все хозяйки знают.

Из этих частей рыбы получится наваристая и ароматная уха. Для ее приготовления необходимо кастрюлю с водой поставить на огонь. Пока она закипает, чистятся овощи.

Картофель и морковь нарезаются средним кубиком. Луковица помещается в кастрюлю целиком. Когда овощи сварятся до полуготовности, в уху отправляется голова и хвост рыбы. Перед этим необходимо качественно вытянуть жабры.

Уха варится на медленном огне до готовности. Подсолите и поперчите ее. Луковица вытягивается шумовкой и выбрасывается, добавляется лавровый лист. Перед подачей в каждую порцию добавляется мелко нарезанная зелень.

Стейки

Как пожарить рыбу белый амур, чтобы она отличалась пикантным вкусом? Для этого необходимо ее заранее замариновать. Можно приобрести замороженные стейки. Они нарезаны аккуратно с необходимой толщиной.

Стейки размораживаются и аккуратно промываются. Теперь необходимо приготовить ароматную смесь. Для этого соединяются семена сухого укропа, базилик, молотый кориандр, черный перец горошком и несколько лавровых листьев.

Три стейка выкладываются в кастрюлю и присыпаются смесью специй. Сверху все взбрызгивается соком лимона. Теперь кладутся еще три стейка и все шаги повторяются в таком же порядке в зависимости от необходимого количества рыбы.

Маринуется травяной карп 3-4 часа. Затем с кусочков убираются крупные остатки специй, и он отправляется жариться на сковороду или решетку. Если рыба жарится на плите, то ее необходимо обвалять заранее в муке.

Подавать стейки лучше всего со свежими или запеченными овощами.

Фаршированый

Для приготовления понадобится приобрести среднего размера целую рыбу. Она хорошо чистится и моется. Из головы необходимо вытянуть жабры. Теперь возле нее делаются поперек надрезы и через них удаляются внутренности.

Затем нужно приготовить фарш. Для него нужно нарезать кубиками 2 помидора, 150 г сыра и сельдерей. Все ингредиенты смешиваются со сметаной. Фарш по вкусу подсаливается. Им плотно набивается брюшко рыбы.

Противень смазывается растительным маслом и на него кладется тушка. Сверху рыба натирается майонезом. Противень отправляется в духовку для запекания на 1 час при температуре 200°.

По-еврейски

Этот рецепт приготовления рыбы белого амура привезен из Израиля. Блюдо отличается нежным вкусом мяса и ароматной подливой.

  1. Небольшая рыбинка чистится, удаляются внутренности через брюшко. Она нарезается на порционные куски, вместе с хребтом.
  2. Лук очищается (по весу одинаково с рыбой) и режется полукольцами. Он отправляется на сковороду с растительным маслом и присыпается 1 ч. л. соды. Пассеруется на медленном огне. Он постепенно пожелтеет и превратится в желеобразную массу.
  3. В кастрюлю с толстым дном выкладывается немного лука. Затем рыба и сверху оставшаяся зажарка. Вся масса хорошо подсаливается.
  4. В кастрюлю наливается вода, чтобы полностью покрылась рыба. Сюда добавляются специи и лавровый лист. Блюдо тушится на медленном огне примерно 60 минут.

Подается блюдо в теплом виде, украшенное зеленью.

В кляре

Этот рецепт поможет приготовить быстро вкусный ужин. Понадобится приобрести 0,5 кг филе рыбы и смесь для теста “Темпура”.

По инструкции приготовить кляр. Для этого в теплой воде разводится содержимое пачки в указанных пропорциях. Кляр должен получиться, как жидкая сметана. Филе нарезается средними по величине ломтиками.

Они хорошо обмакиваются в кляре и отправляются на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривается рыба с обеих сторон.

Блюда из белого амура

Белый амур – это пресноводная рыба из семейства карповых, рацион питания которой составляют в основном водоросли. Он растет очень быстро и в зрелом возрасте достигает достаточно крупных размеров – 10-30 кг. В последнее время возросло разведение белого амура в искусственных водоемах.

Мясо амура плотное, жирное и в то же время очень нежное. Поскольку рыба достаточно крупная, в кулинарии ее в основном используют для приготовления котлет, биточков или фаршируют. Но в целом мясо белого амура можно готовить любыми способами. Такую рыбу сложно испортить. Из особенностей разделки этой рыбы следует учитывать тот факт, что тело белого амура покрыто плотной чешуей, что может доставить вам некоторые хлопоты, прежде чем приступить непосредственно к готовке вашего блюда.

 

Биточки с грибами из белого амура

  • 1 кг филе амура
  • 300 грамм белых грибов
  • 3 средние луковицы
  • 3 яйца
  • 100 грамм белого хлеба
  • мука (для панировки)
  • растительное масло
  • соль
  • черный молотый перец

Перекручиваем в кухонном комбайне филе амура и 1 луковицу до образования однородной массы. Затем, в фарш добавляем яйца, и немного мягкого белого хлеба солим и перчим по вкусу. Далее на сковороде раскаливаем растительное масло и обжариваем лук, нарезанный кубиками и грибы. Когда начинка из грибов остынет, можно приступать к лепке биточков.

На разделочной доске с помощью ложки формируется “лепешка” из рыбного фарша. В серединку кладутся грибы. Края лепешки необходимо приподнять и слепить. Для удобства можно на разделочную доску подстелить пищевую пленку. С ее помощью вам будет легче сворачивать биточки.

Обжаривать биточки надо на медленном огне до образования золотистой корочки. Перед жаркой е забудьте обвалять их в муке или панировочных сухарях. Перед подачей биточки можно разогреть в духовом шкафу. На гарнир к такому блюду подаются свежие овощи или отварной молодой картофель.

Белый амур запеченный в фольге

  • 1 небольшой амур (2 кг)
  • 2 помидора
  • 1 лимон
  • 4 -5 зубчиков чеснока
  • 2 столовые ложки майонеза
  • растительное масло
  • соль
  • черный молотый перец

Рыбу необходимо очистить от чешуи, внутренностей и жабр. Натереть солью и перцем. Расстелить фольгу, смазать ее растительным маслом и выложить слой помидоров, нарезанных кружочками. На помидоры уложить рыбу брюшком вниз, сбрызнуть лимонным соком, смазать майонезом и обложить дольками чеснока, нарезанными ломтиками. накрыть рыбу другим листом фольги и запекать в духовке 30 минут при температуре 200 градусов. Перед подачей блюдо можно украсить свежей зеленью и ломтиками лимона.

Стейк из белого амура

  • 6 порционных кусков белого амура
  • 1 лимон
  • 1 лавровый лист
  • 3-4 гвоздички
  • молотый кориандр
  • соль
  • черный перец горошком
  • сухие семена укропа
  • зелень петрушки, базилика

Для начала необходимо уже готовые порционные кусочки стейка замариновать. Все сухие пряности смешиваются. На дно посуды выкладываются 3 кусочка рыбы, пересыпаются всеми сухими специями и зеленью, сверху выкладывается еще 3 куска рыбы и еще раз посыпается сухой пряной смесью. Затем рыба обильно поливается лимонным соком и накрывается плотной крышкой на 3-4 часа. Перед тем, как обжаривать стейк на решетке, крупные пряности – черный перец, гвоздику и лавровый лист необходимо с рыбы убрать.

Обжаривать стейк надо около 10 минут с каждой стороны. Не забывайте следить за открытым огнем, чтобы на вашей рыбе не осталось черных обугленных следов. Подают такое блюдо обычно вместе с запеченными овощами – помидорами, баклажанами и болгарским перцем.

Стратегия и техника ловли белого амура

Копчение белого амура горячим и холодным способом, советы кулинаров

Белый амур – травоядная мирная рыба семейства карповых. Вырастает длиной более метра при весе 30-40 кг. Родина – одноименный Амур и другие реки Восточной Азии. Получил популярность благодаря выносливости, не привередливости к корму и быстрому набору веса.

Из восточных регионов страны в 1960 годы был расселен на европейскую часть СССР и хорошо прижился. На этом распространение не закончилось, в ареал обитания вошли Европа и Северная Америка.

Прекрасно разводится в прудах и озерах, поэтому купить мороженого, охлажденного или живого амура не представляет труда.

Калорийность, состав и полезные свойства

Мягкое мясо амура отличается сбалансированным составом. Калорийность, содержание белков и жиров в 100 г сырой тушки средние:

Белки, гЖиры, гУглеводы, гКалории, ккал
6 3 134

Готовят амур различными способами. Единственное, что следует учитывать, – при приготовлении калорийность незначительно возрастает: в 100 г копченого амура уже 142 ккал.

Помимо спорных калорий в мясе рыбы содержится много витаминов А, Е, Д и В, микро- и макроэлементов – кальций, фосфор, натрий, магний, калий, ненасыщенные жиры. Амур в любом виде полезен для поддержания сердечной мышцы и нервной системы, содержания в идеальном состоянии кожи, при высоких умственных нагрузках и просто как источник легкоусвояемого белка.

Каким методом коптите белого амура?

Внимание! У мяса амура есть опасные свойства. Рыба обитает в пресных водоемах, поэтому подвержена заболеванию паразитами.

Во избежание заражения мясо при приготовлении нужно подвергнуть обработке температурой не менее 150-200°C. Аллергическая реакция на толстолобика может возникнуть только при индивидуальной непереносимости морепродуктов и рыбного белка.

Самое опасное – переедание. Главное, держать себя в руках при виде аппетитной копченой рыбки.

Как выбрать рыбу

Первым делом обратить внимание на размер тушки. Идеальный – около 50 см. От мелких больше отходов. Слишком крупные – это старые экземпляры, мясо будет отдавать тиной.

Нужно обратить внимание на цвет глаз и жабр, кожный покров, состояние плавников и упругость мяса. Это относится к охлажденной и живой рыбе. В другом виде лучше не брать.

Итак:

  • глаза – прозрачные и выпуклые;
  • кожа – целая и влажная, без надрезов и поражений с плотно прилегающей чешуей;
  • жабры – мокрые, однотонного красного цвета;
  • при несильном надавливании на тушку следов не остается;
  • плавники – целые, верхний темного цвета, нижние светлого.

Конечно, рыба должна быть без посторонних запахов, только легкий аромат пресного водоема.

Костлявый ли белый амур

Опасения справедливы, ведь он относится к карповым. Их отличительная особенность – крупный хребет и множество лучевых костей. Они не принесут больших неудобств в рыбе среднего и крупного размера, легко извлекаются при разделке, а также из готового продукта.

Горячее копчение

Подготовить амура для всех видов копчения можно одним способом: отрезать голову и распластать рыбину по спинке, оставив целым брюшко. Вынуть кишки и хорошо промыть проточной водой. Отделить хребет и сделать поперечные надрезы изнутри по спинке. Рыба готова для копчения в домашних условиях. Чешую снимать не нужно. Использовать соль только крупного помола.

Своими руками коптить белого амура можно одним из приведенных ниже методов. Для копчения лучше использовать нейтральные щепу ольхи или рябины. Любители фруктовых ароматов добавляют щепу соответствующих деревьев. Первым рассмотрим классический способ приготовления амура горячего копчения.

Традиционный рецепт

Из расчета на двухкилограммовую тушку понадобятся:

  • соль – 5 ст. ложек;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • перец красный и черный молотые – по 1 ст. л.

Смешать соль, сахар, перец. Натереть тушку изнутри и снаружи, вернуть в первоначальное состояние. Поставить в холодильник на 12 ч. Соленую рыбу вынуть, тщательно протереть, подвесить для просушивания на полдня. Готовая к копчению тушка должна иметь сухую шкурку.

Коптится амур на большом огне при температуре минимум 150°C. Но засыпанная в коптильную камеру щепа должна тлеть без открытого огня, поэтому ее предварительно увлажняют. Процесс копчения занимает полчаса. Коптильня снимается с коптильни, рыба доходит еще минут 30.

В горчичном соусе

Любители пикантного копчения могут порадовать себя амуром под острым соусом. Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

  • соль – 50 г;
  • зерна горчицы – по вкусу;
  • молотый душистый перец – одна чайная ложка.

Такое количество специй необходимо для рыбы весом 1,5-2 кг.

Соль растворить в 1 литре воды. Залить тушку и поставить на сутки в холодильник. Соленого амура вынуть, просушить салфетками или тканью. Зерна горчицы растереть с перцем. Полученной смесью намазать тушку изнутри (снаружи необязательно). Вместо зерен можно использовать столовую ложку готовой горчицы. Подождать минут 30 для пропитывания.

Коптить при высокой, минимум 150°C, температуре. Щепа должна быть влажной. Полчаса будет достаточно, еще столько же рыба доходит в закрытой коптильне. 

Быстрый способ

Нетерпеливые могут получить копченого амура буквально через три часа. Для этого нужно натереть тушки солью с добавлением перца и поставить в холодильник на 2 часа. Конечно, это не совсем правильный рецепт, поэтому градус копчения должен быть максимальным.

Извлечь рыбу из холодильника, уложить на решетку. При этом способе тушки должны хорошо прокоптиться, их укладывают на расстоянии 1,5-2 см. Процесс длится полчаса при высокой температуре. Отстаивается еще столько же.

Нужно помнить, что рыбу горячего копчения нужно следует за один, максимум два дня. Нежелательно оставлять ее на больший срок. 

Холодное копчение

Такая рыба готовится дольше, но лучше хранится. Для рассола доводят до полного растворения в литре воды 300-330 г соли. Специи добавляют по вкусу. Солят в холодильнике сутки или больше в зависимости от размера. Затем два часа вымачивают в прохладной воде, потом 2 суток проветривают до полного высыхания кожицы.

При холодном копчении одновременно происходят два процесса. Рыбу провяливают в дыму, по тушке окончательно распределяют соль, поэтому торопиться не надо. При температуре 25-30°C хватит суток для полного приготовления амура холодного копчения. Потом огонь нужно погасить и дать продукту проветриться еще 12 часов.

Вкуснейший амур готов. Рыбу холодного копчения, приготовленную в домашних условиях, хранят в холодильнике не более 30 дней. В морозильной камере можно держать до 3 месяцев.

Широко распространенный и доступный амур купить, разделать и приготовить не составляет труда. В результате получается нежный, вкусный и полезный продукт. Пиво или картофель с овощами станут отличным дополнением к рыбе. 

ПредыдущаяСледующая

Копчение белого амура горячим и холодным способом, советы кулинаров

  • Автор статьи
  • Владислав Пайков
  • АА

Белый амур – рыба из семейства карповых. Готовят его в разных вариациях, в том числе и коптят – копченый белый амур на вкус довольно нежный, почти не имеет костей, отлично идет под пиво. Остановив свой выбор на этой рыбке, не пожалеете.

Копченый белый амур

  Пошаговый рецепт приготовления ухи из семги

Жареный белый амур с картошкой

Жареный белый амур с картошкой

Первым делом рыбу надо очистить от чешуи и хорошенько промыть. Мелкие косточки можно убрать пинцетом.

  1. Удалите все внутренности из рыбы, вырежьте жабры и надрежьте голову у плавника.
  2. Аккуратно срежьте филе вдоль позвоночника, проведя ножом от головы к хвосту.
  3. Острым ножом удалите кости ребер.
  4. Замариновать полученное филе можно солью, соком апельсина и лимона на 15 минут.
  5. Пока амур маринуется, займитесь обжаркой картофеля на сливочном масле с чесноком.
  6. С филе смойте оставшуюся соль, обжарьте на сковороде до золотистой корочки и оставьте в теплом месте на несколько минут.

Готовое филе подавайте с картошкой, украсив зеленью.

белый амур | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

1 кг рыбы с белым нежным мясом ( подойдет пеленгас, нестарый сом, белый амур)
Для варки:
500 мл воды
соль
2 лавровых листа
2 маленькие луковицы
2 зубка чеснока
4-5 горошин душистого перца
щепотка мускатного ореха
щепотка черного молотого перца
1 чайная ложка сливочного масла
1 ст. ложка белого винного уксуса
Для соуса:
1 стакан процеженного рыбного бульона, оставшегося от варки рыбы
100 гр киндзы
черный молотый перец
2 ст.ложки белого винного уксуса
Показать все (17)

foodily.ru

Амур, запеченный с пармезаном и чесноком

Белый амур с пармезаном и чесноком в духовке

Простым, но великолепным блюдом, где рыба идеально сочетается с пармезаном и чесноком, является запеченный амур в духовке.

  1. Очистите тушку от чешуи, внутренностей, вырежьте филе.
  2. Филе посолите, поперчите, добавьте специй.
  3. Духовку включите на 220 градусов.
  4. Рыбные куски уложите в жароустойчивую емкость и выпекайте приблизительно 5 минут.
  5. В отдельной емкости соедините пармезан, майонез, чеснок и зеленый лук. Полученную смесь нанесите на тушку, достав ее из духовки.
  6. Запекайте рыбу еще 3- 4 минуты до образования румяной корки.

Рыбу лучше всего кушать с рисом и овощами. Это блюдо отлично подходит для праздничного меню.

Уха из белого амура

Рыбный суп из амура имеет приятный аромат, а во вкусе ощущается слабая горчинка.

  1. Наберите в емкость воды и доведите ее до кипения. Подготовьте рыбу к приготовлению, почистив ее. Голова и плавники отлично подойдут для усиления вкуса и придания ему насыщенности.
  2. Приготовьте овощи – очистите лук, картошку и морковку, нарежьте их кубиками. В кипяток с рыбой кидайте, овощи и варите их на слабом огне, пока они не станут мягкими.
  3. Когда суп приготовится, он будет прозрачный, чтобы добавить ему золотистого оттенка – налейте каплю растительного масла. За несколько минут до приготовления супа – добавьте приправы и соль. Если хотите, чтобы уха имела необычный вкус – добавьте капельку водки, варите еще 10 минут.

Белый амур полностью разваривается, поэтому суп будет сочный. Перед подачей супа на стол, украсьте блюдо зеленью. Также можно использовать сметану — она идеально гармонирует с рыбным супом.

Сколько вялится амур?

После засолки сухим способом любую рыбу нужно отмачивать. Это позволит и убрать лишнюю соль, и избежать чрезмерного пересушивания рыбы. Амур в этом плане — не исключение.

Замачиваем его в холодной воде на 6 часов (правило засолки гласит: сколько суток солилась рыба, столько часов ее нужно отмачивать). За эти 6 часов воду нужно поменять дважды.

Извлекаем рыбу из воды и переходим к самой сушке.

Чтобы вяленый амур сушился равномерно, его нужно насадить на небольшие крючки из нержавеющего материала. Крючки в свою очередь можно подвесить или в помещении, или же на открытом воздухе.

Главное, чтобы был приток воздуха (оптимально — легкий сквозняк), а на куски рыбы не садились насекомые.

И если циркуляцию воздуха можно обеспечить с помощью вентилятора или конвектора, то с насекомыми можно бороться так:

  • завесьте ряды рыбы на просушке марлей или тюлью;
  • опрыскайте в первые несколько дней вяления тушки и куски уксусом из пульверизатора;
  • окуривайте рыбу дымом антикомариной спирали;
  • смажьте тушки маслом (подсолнечным).

В зависимости от размера кусков или тушек и погоды, рецепт вяленого белого амура предлагает сушить рыбу от недели до трех. Готовность определяйте самостоятельно, надрезав кусок или тушку поперек спинки.

Если мясо в разрезе имеет приятный запах и янтарный оттенок с полупрозрачной структурой, можно снимать пробу.

Дальше уже дело вкуса: кому-то нравится вяленый амур со слегка влажной серединой, кому-то по вкусу рыба посуше.

Подписывайтесь на нас в социальных сетях

— через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

  Советы и особенности чистки карпов перед приготовлением

  1. Популярные разделы сайта:
  2. Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.
  3. Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.
  4. Вкусный рецепт! Что такое майоран фото
  5. Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.
  6. В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.
  7. Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Рецепт и способ маринования нашла на просторах интернета, имя автора неизвестно. Получилось очень вкусно, особенно с отварной картошечкой.

Баночка маринованной рыбки всегда выручит в тот момент, когда срочно нужно приготовить ужин. Храниться рыбка может смело 2 недели.

Заливной амур

Заливное из амура

Приготовить белого амура по этому рецепту можно на любой праздник.

  1. Выпотрошите рыбу, удалите чешую, вычистите внутренности. Отрежьте боковые филейные части, голову и плавники.
  2. Голову, плавники и костяк поставьте вариться в кастрюле с корнем петрушки около получаса.
  3. Сцедите бульон, готовые части рыбы перемешайте с мелко нарезанной зеленью, полученная смесь будет использоваться для начинки.
  4. Одну из филейных частей уложите в глубокое овальное блюдо, а на филе выложите начинку.
  5. Второй филейной частью накройте полученный пирог и залейте бульоном.
  6. Блюдо поставьте в духовку на температуру 200 градусов на 20 минут, после чего добавьте растворенный в воде желатин.
  7. Подогрейте блюдо, но не кипятите.

Дайте рыбе остыть и наслаждайтесь ее великолепным вкусом.

Биточки из амура на пару

Биточки на пару из амура

Такой рецепт амура великолепно подойдет людям, которые на диете. Благодаря тому, что у белого амура мясо практически без костей, оно отлично подходит для этого блюда.

  1. Отделите от рыбы филе и сделайте из него фарш.
  2. В фарш добавьте белые сухари, размягченные в молоке, сырое яйцо, соль и хорошенько перемешайте.
  3. Сделайте из смеси биточки и выложите их в пароварку или на дно кастрюли.
  4. По желанию можете положить между битками несколько шампиньонов. Залейте блюдо бульоном из рыбы или водой и оставьте кипятиться на 20 минут.

Приготовленные битки выложите на посуду с грибами.

  Уха из свежемороженой скумбрии, вкусные рецепты с фото

Полезные свойства

Полезные свойства белого амура заключаются в обилии витаминов в содержании. Поэтому те люди, в рацион которых включено это мясо, никогда не страдают авитаминозом. А белок с аминокислотами, что содержатся в рыбе, помогут быстрее восстановиться после сильных физических нагрузок.

Приготовление белого амура

Вкусна рыбка, приготовленная любым способом. Но калорийность белого амура зависит именно от способа готовки. Ниже представлено количество калорий на 100 г продукта:

  • жаренная – 166,7;
  • копченая – 142,4;
  • тушеная – 131,2;
  • на пару – 133,2;
  • варенная – 108,7.

Несмотря на все представленные достоинства мяса белого амура, нельзя его употреблять тем, у кого есть аллергия на морепродукты.

Амур в духовке с овощами

Запеченный белый амур с овощами

Данный рецепт подходит, как для повседневного рациона, так и для меню на особые праздники.

  1. Выберите среднюю тушку, очистите ее от чешуи и внутренностей, отрежьте жабры и хвост.
  2. Приготовьте маринад – нарежьте чеснок, добавьте сок лимона, перец, соль и сметану и нанесите его на тушку. Маринованный белый амур получится сочным и будет таять во рту.
  3. Порежьте морковку и лук. Фольгу выстелите на форму, оставив края, чтобы накрыть рыбу. В форму выложите часть нарезанных овощей и рыбу.
  4. Овощи, которые остались, поместите в брюшко амура.
  5. Небольшими кругами нарежьте лимон и уложите его на тушку, лимон придаст блюдо аппетитного аромата.
  6. Духовку нагрейте до 180 градусов и отправьте форму на 40 минут. За несколько минут до окончания, раскройте фольгу, чтобы рыба покрылась румяной коркой.

Чтобы усовершенствовать этот рецепт, при подаче блюда украсьте его овощами, оливками или зеленью.

Амур, тушенный в томатном соусе

Блюдо из амура в томате

Для тушения амура можно купить закатанные томаты или же используйте свежие овощи, удалив с них шкурку.

  1. Почистите сладкий перец и нарежьте его небольшими кусочками, измельчите чеснок.
  2. Перец с чесноком поджарьте на подсолнечном масле, туда высыпьте нарезанные томаты, соль, сахар и перец.
  3. На медленном огне варите соус на протяжении 10 минут, доведите его до загустения.
  4. Филе нарежьте на куски, брызните соком лимона на мясо и посолите. Оставьте рыбу на 20 минут замариноваться.
  5. Рыбу поместите на сковороду с приготовленным соусом, добавьте половину стакана белого сухого вина и протушите.

Выкладывая на стол рыбу в томате, украсьте его нарезанным базиликом.

Белый амур на гриле

Белый амур пожаренный на гриле

Дополнить меню на пикник или какой-либо праздник можно амуром на гриле. Желательно жарить свежую рыбу, в таком случае она получится еще вкуснее. Отрезанную голову можно положить в уху. Этот рецепт предлагает простой маринад – соль, перец и лимонный сок, но вы можете использовать другой маринад.

  1. Рыбу помойте и уберите чешую.
  2. Достаньте внутренности, отрежьте плавники и вырежьте с тушки филейные части.
  3. Достаньте хребет с ребрами. Верхнюю пленку с рыбы можно не удалять, она удерживает мясо и не позволяет ему развалиться.
  4. Практически для всех речных рыб в качестве маринада используется уксус, но амуру он не нужен, так как у амура нет запаха тины. Достаточно брызнуть на филе соком лимона и натереть солью и перцем.
  5. Оставьте рыбу мариноваться на полчаса.
  6. Разместите филе на решетке и обжарьте с двух сторон 10 минут.
  7. Каждую 1 – 2 минуты переворачивайте решетку, чтобы рыба обжарилась со всех сторон.

Блюдо лучше всего ставить на стол со свежими овощами и зеленью. Ароматы готовой рыбы не оставят равнодушным ни одного человека, то же самое касается и вкуса амура.

Пошаговый способ приготовления

Шаг 1

Рыбу почистить порезать кусочками, каждый кусочек разрезать напополам.

Шаг 2

Обильно обсыпать рыбку солью, примерно 1 чайная ложка (у меня крупная морская соль) и полить 2 столовыми ложками соевого соуса. Оставить при комнатной температуре на 2 часа. Таким образом соевый соус нейтрализует специфический запах речной рыбы.

Шаг 3

Почистить и порезать лук, полукольцами.

Шаг 4

Я взяла банку объемом 1,5 литра. На дно выложить тмин. Черный перец. Рыбу и лук поочередно. Добавить растительное масло и сахар.

Шаг 5

Далее, в банку добавить 1 столовую ложку соевого соуса, уксус.

Шаг 6

В воду добавить 1 чайную ложку соли с горкой, перемешайте, попробуйте воду на соль, вода должна быть солоноватая, но не сильно соленой. Так, как соль мы уже использовали. Вылить в банку.

Банку закрыть пластиковой крышкой, хорошо потрясти, чтоб все ингредиенты перемешались. Мариноваться рыбка будет 2 суток в холодильнике, после чего она полностью готова к употреблению.

Во время маринования желательно 2-3 раза ее потрясти.

Так как природа не в состоянии обеспечить всех людей рыбой, этим занимаются в специальных рыбных хозяйствах. Одним из распространенных промышленных видов рыбы является белый амур. Эта рыба довольно крупная, имеет вкусное жирное мясо и практически без костей. Белый амур можно приготовить по-разному, но если вы хотите чего-то особенного, то советую его засолить.

  Окунь, запеченный в духовке — рецепт приготовления

Вкусный рецепт! Как правильно поставить чачу из винограда

Хе из амура

Тарелка хе из амура

Белый амур идеально подходит для приготовления хе, потому что из него несложно доставать кости. Это главный нюанс, который надо учитывать при приготовлении данного блюда, ведь основным ингредиентом для него является чистое филе.

  1. Рыбу очистите, удалите внутренности и достаньте филейные части.
  2. Филе нарежьте поперек волокон длинными кусками, такая нарезка позволит рыбе равномерно замариноваться. Кожицу на рыбе можно сохранить, она также очень вкусная.
  3. Филе полейте уксусом, хорошенько перемешайте и оставьте мариноваться.
  4. Пока рыба маринуется, нарежьте колечками лук, перец соломкой и натрите чеснок.
  5. Филе хорошенько отожмите, добавьте к нему лук, перец, чеснок, гвоздику, кориандр или кинзу. Добавьте соль и перемешайте.
  6. Подсолнечное масло нагрейте до максимума и залейте филе со специями. Дайте остыть, после чего отправьте в холодильник на 24 часа.

Когда блюдо будет готово, украсьте его зеленью. Хе из амура прекрасно сочетается с картошкой или же крупами.

Балык из белого амура

Готовый балык из амура

Чтобы балык вышел сочным, рыбу важно разделать аккуратно, а также правильно засолить.

  1. Выпотрошите тушку, разделайте ее и достаньте филе.
  2. Филе нарежьте кусочками, толщиной 2 – 5 см. Уложите рыбу в кастрюлю, которая не окисляется и приготовьте рассол.
  3. Зачастую балыки засаливают сухим способом, но для амура лучше подойдет «мокрый» метод. Для этого прокипятите воду, растворите в ней соль, сахар и киньте лавровый лист, перец и кориандр. Пусть вода кипятится минут 5, после чего остудите ее.
  4. Остудившимся рассолом залейте куски рыбы, поставьте на них тяжесть и отправьте в холодильник.
  5. Просоленную рыбу достаньте через 3 дня. Амура оставьте в емкости с водой на пару часов, чтобы удалить лишнюю соль. После чего еще раз промойте под проточной водой.

Балык оставьте просушиться. Дома приготовить его совсем не сложно, а вкус получается божественный.

Подготовка амура к балыкованию

Чтобы балык из амура был сочным и вкусным, рыбу нужно не только правильно разделать, но и засолить. А для этого нужно:

  • тушка белого амура — 2 килограмма,
  • соль крупного помола — 300 граммов,
  • сахар — 50 граммов,
  • кориандр, лавровый лист, перец-горошек — по вкусу,
  • вода — 1 литр.
  • Количество порций: 5 ;
  • Время приготовления: неделя .

Амура нужно выпотрошить, почистить, промыть. В балык идет только филе, так что голову и хвост с плавниками можно отрезать и отправить в морозилку — ждать своей очереди на уху. А саму тушку нужно пластовать, то есть, отделить филе от костей.

Чтобы балык из белого амура получился правильным и не испортился в процессе приготовления, нарезаем филе на куски в 2-5 сантиметров шириной. Так они просолятся лучше. Укладываем рыбу в кастрюлю из неокисляющегося материала и готовим рассол.

Обычно балыки солят сухим методом, но для белого амура, рыбы травоядной, и как следствие, попахивающей тиной, лучше использовать пряный посол «мокрым» способом. Для этого кипятим воду, растворяем в ней соль, сахар, кидаем лавровый лист, перец и кориандр.

Даем покипеть минут 5, а затем остужаем до комнатной температуры. Рассолом заливаем куски будущего балыка из амура, водружаем на них гнет (можно взять, к примеру, баклагу с водой) и отправляем в холодильник, солиться. А сами тем временем идем посмотреть новые видео на сайте «Рыбалка Всем».

Спустя три дня рыбу можно доставать из холодильника — она уже просолилась, как следует.

Теперь лишнюю соль мы удаляем при помощи обычной проточной воды: оставляем куски амура поплавать в чистой воде на час-два, промываем еще раз, и вот, балык из белого амура в домашних условиях готов отправляться на просушку!

ᐉ Маринованный белый амур — рыбные рецепты — ✅ ribalka-snasti.

ru

Автор статьи

Владислав Пайков

АА

Белый амур – рыба из семейства карповых. Готовят его в разных вариациях, в том числе и коптят – копченый белый амур на вкус довольно нежный, почти не имеет костей, отлично идет под пиво. Остановив свой выбор на этой рыбке, не пожалеете.

Копченый белый амур

  Ловля на мини-колебалки

Полезные свойства

Полезные свойства белого амура заключаются в обилии витаминов в содержании. Поэтому те люди, в рацион которых включено это мясо, никогда не страдают авитаминозом. А белок с аминокислотами, что содержатся в рыбе, помогут быстрее восстановиться после сильных физических нагрузок.

Приготовление белого амура

Вкусна рыбка, приготовленная любым способом. Но калорийность белого амура зависит именно от способа готовки. Ниже представлено количество калорий на 100 г продукта:

  • жаренная – 166,7;
  • копченая – 142,4;
  • тушеная – 131,2;
  • на пару – 133,2;
  • варенная – 108,7.

Несмотря на все представленные достоинства мяса белого амура, нельзя его употреблять тем, у кого есть аллергия на морепродукты.

Калорийность, состав и полезные свойства

Мягкое мясо амура отличается сбалансированным составом. Калорийность, содержание белков и жиров в 100 г сырой тушки средние:

Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории, ккал
6 3 134

Готовят амур различными способами. Единственное, что следует учитывать, – при приготовлении калорийность незначительно возрастает: в 100 г копченого амура уже 142 ккал.

Помимо спорных калорий в мясе рыбы содержится много витаминов А, Е, Д и В, микро- и макроэлементов – кальций, фосфор, натрий, магний, калий, ненасыщенные жиры. Амур в любом виде полезен для поддержания сердечной мышцы и нервной системы, содержания в идеальном состоянии кожи, при высоких умственных нагрузках и просто как источник легкоусвояемого белка.

Каким методом коптите белого амура?

ГорячимХолодным

Внимание! У мяса амура есть опасные свойства. Рыба обитает в пресных водоемах, поэтому подвержена заболеванию паразитами.

Во избежание заражения мясо при приготовлении нужно подвергнуть обработке температурой не менее 150-200°C.

Аллергическая реакция на толстолобика может возникнуть только при индивидуальной непереносимости морепродуктов и рыбного белка. Самое опасное – переедание. Главное, держать себя в руках при виде аппетитной копченой рыбки.

Белый амур горячего копчения

Для приготовления белого амура горячего копчения понадобится время, но результат компенсирует потраченные силы. Такую рыбку можно подавать как индивидуальное блюдо или в виде закуски под пиво или что-то покрепче.

Амур горячего копчения

Необходимые ингредиенты:

  • белый амур весом 2 кг;
  • соль – 5 ст. л.;
  • черный и красный молотые перцы – по 1 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.

Для начала рыбку нужно подготовить к копчению. Белый амур коптить нужно, не снимая чешую. В противном случае тушка может расползтись во время готовки. Его потрошат, удаляют жабры и хорошо вымывают.

Смешивают соль, сахар и специи. Полученной смесью хорошо натирают тушку сверху и внутри. Затем отправляют в холодильник на 12 часов. После того, как время засолки закончилось, рыбку подвешивают на крючок для просушки. В таком виде выдерживают еще 12 часов.

  Колебалка – лучшая блесна на щуку

Читайте сейчас: Копченая тилапия: рецепт приготовления

Подсушенную тушку выкладывают на решетку коптильни. Температура выдерживается в пределах 80 0С. Время копчения – 30 минут. Затем убирают с огня и оставляют для остывания, не вытаскивая рыбу из коптильни.

Сколько вялится амур?

После засолки сухим способом любую рыбу нужно отмачивать. Это позволит и убрать лишнюю соль, и избежать чрезмерного пересушивания рыбы. Амур в этом плане — не исключение.

Замачиваем его в холодной воде на 6 часов (правило засолки гласит: сколько суток солилась рыба, столько часов ее нужно отмачивать). За эти 6 часов воду нужно поменять дважды.

Извлекаем рыбу из воды и переходим к самой сушке.

Чтобы вяленый амур сушился равномерно, его нужно насадить на небольшие крючки из нержавеющего материала. Крючки в свою очередь можно подвесить или в помещении, или же на открытом воздухе.

Главное, чтобы был приток воздуха (оптимально — легкий сквозняк), а на куски рыбы не садились насекомые.

И если циркуляцию воздуха можно обеспечить с помощью вентилятора или конвектора, то с насекомыми можно бороться так:

  • завесьте ряды рыбы на просушке марлей или тюлью;
  • опрыскайте в первые несколько дней вяления тушки и куски уксусом из пульверизатора;
  • окуривайте рыбу дымом антикомариной спирали;
  • смажьте тушки маслом (подсолнечным).

В зависимости от размера кусков или тушек и погоды, рецепт вяленого белого амура предлагает сушить рыбу от недели до трех. Готовность определяйте самостоятельно, надрезав кусок или тушку поперек спинки.

Если мясо в разрезе имеет приятный запах и янтарный оттенок с полупрозрачной структурой, можно снимать пробу.

Дальше уже дело вкуса: кому-то нравится вяленый амур со слегка влажной серединой, кому-то по вкусу рыба посуше.

  • Подписывайтесь на нас в социальных сетях
  • — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.
  • Популярные разделы сайта:
  • Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.
  • Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.
  • Вкусный рецепт! Тигровые креветки на английском
  • Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.
  • В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.
  • Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

  Делаем приваду для карповых правильно

Рецепт и способ маринования нашла на просторах интернета, имя автора неизвестно. Получилось очень вкусно, особенно с отварной картошечкой. Баночка маринованной рыбки всегда выручит в тот момент, когда срочно нужно приготовить ужин. Храниться рыбка может смело 2 недели.

Копчение в горчичном соусе

Этот рецепт горячего амура для любителей остренького. В нем присутствует горчица, которая и придает блюду пикантную горчинку.

Ингредиенты:

  • белый амур – 2 кг;
  • соль – 50 г;
  • горчица в зернах;
  • щепотка черного молотого перца.

Амур копченый в горчичном соусе

Рыбу очищают, потрошат, удаляют жабра и тщательно вымывают. Далее нужно тушку филировать, разрезая вдоль хребта. В результате получают две половинки с ребрышками.

Соль разводим в 1 литре воды, заливаем подготовленное филе рассолом и оставляем в холоде на 1 сутки. Через день достают из холодильника рыбу, извлекают из маринада и просушивают с помощью салфеток. Далее, натирают филе перцем и промазывают горчицей. Любителям остренького можно мариновать в несколько слоев перца и горчицы.

Замаринованную рыбу укладывают на решетку и коптят при температуре 90 0С на протяжении 30 минут.

Жареный белый амур

Мы в социальных сетях

Как замариновать белого амура – Белый амур в маринаде из соевого соуса

Автор статьи

Владислав Пайков

АА

Белый амур – рыба из семейства карповых. Готовят его в разных вариациях, в том числе и коптят – копченый белый амур на вкус довольно нежный, почти не имеет костей, отлично идет под пиво. Остановив свой выбор на этой рыбке, не пожалеете.

Копченый белый амур

  Где используется фидерный кабель

Полезные свойства

Полезные свойства белого амура заключаются в обилии витаминов в содержании. Поэтому те люди, в рацион которых включено это мясо, никогда не страдают авитаминозом. А белок с аминокислотами, что содержатся в рыбе, помогут быстрее восстановиться после сильных физических нагрузок.

Приготовление белого амура

Вкусна рыбка, приготовленная любым способом. Но калорийность белого амура зависит именно от способа готовки. Ниже представлено количество калорий на 100 г продукта:

  • жаренная – 166,7;
  • копченая – 142,4;
  • тушеная – 131,2;
  • на пару – 133,2;
  • варенная – 108,7.

Несмотря на все представленные достоинства мяса белого амура, нельзя его употреблять тем, у кого есть аллергия на морепродукты.

Амур запеченный

Запеченная в фольге рыба, пожалуй, самый классический вариант приготовления. При этом берем крупный экземпляр – из большой рыбы легче удаляются кости.

Чистим и потрошим рыбу. Один из способов избавиться от крупных костей состоит в том, чтобы вынуть позвоночник (с грудными костями) – через живот, оставив кожу на спинке целой.

Солим и перчим мясо – обрабатываем изнутри и снаружи. Можно взбрызнуть лимонным соком или соевым соусом, если кто любит. Вообще, со специями можно не стесняться, добавив чеснока или хмели-сунели, например.

Готовую рыбу заворачиваем в пищевую фольгу и на 30-45 минут отправляем в духовку. Есть вариант запекания амура без фольги – на противне. В этом случае вместе с рыбой (под майонезом) готовят овощи – лук, картофель, которые пойдут в качестве гарнира.

Очень вкусным получается также блюдо с жареной капустой и луком, которыми фаршируют амура с последующим запеканием. В любом случае, запеченный белый амур – это деликатес, без преувеличения.

Мы посмотрели всего лишь пару рецептов, как приготовить белого амура рыбу. На деле, способов приготовления амура множество, и всегда есть возможность попробовать что-то новенькое.

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

  1. Белый амур — новые рецепты приготовления Белый амур – пресноводная рыба семейства карповых, родина которой – Дальний Восток. Травяного карпа, как его еще называют, активно разводят в искусственных водоемах. И не…
  2. Толстолобик — костлявая рыба или нет Мало в какой рыбе абсолютно не будет мелких косточек.

    В пресноводной обычно их будет побольше, чем в морской или океанической….

  3. Голавль — что за рыба и как готовить Голавль является достаточно крупной рыбой – иногда достигающей восьмидесяти сантиметров в длину и до восьми фунтов веса.

    Главное отличие от остальных представителей семейства ельцов –…

Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом — нажмите на иконку соцсетей:

Белый амур горячего копчения

Для приготовления белого амура горячего копчения понадобится время, но результат компенсирует потраченные силы. Такую рыбку можно подавать как индивидуальное блюдо или в виде закуски под пиво или что-то покрепче.

Амур горячего копчения

Необходимые ингредиенты:

  Тесто на карася своими руками

  • белый амур весом 2 кг;
  • соль – 5 ст. л.;
  • черный и красный молотые перцы – по 1 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.

Для начала рыбку нужно подготовить к копчению. Белый амур коптить нужно, не снимая чешую. В противном случае тушка может расползтись во время готовки. Его потрошат, удаляют жабры и хорошо вымывают.

Смешивают соль, сахар и специи. Полученной смесью хорошо натирают тушку сверху и внутри. Затем отправляют в холодильник на 12 часов. После того, как время засолки закончилось, рыбку подвешивают на крючок для просушки. В таком виде выдерживают еще 12 часов.

Читайте сейчас: Скумбрия копченая с жидким дымом, луковой шелухой и чаем

Подсушенную тушку выкладывают на решетку коптильни. Температура выдерживается в пределах 80 0С. Время копчения – 30 минут. Затем убирают с огня и оставляют для остывания, не вытаскивая рыбу из коптильни.

Сколько вялится амур?

После засолки сухим способом любую рыбу нужно отмачивать. Это позволит и убрать лишнюю соль, и избежать чрезмерного пересушивания рыбы. Амур в этом плане — не исключение.

Замачиваем его в холодной воде на 6 часов (правило засолки гласит: сколько суток солилась рыба, столько часов ее нужно отмачивать). За эти 6 часов воду нужно поменять дважды.

Извлекаем рыбу из воды и переходим к самой сушке.

Чтобы вяленый амур сушился равномерно, его нужно насадить на небольшие крючки из нержавеющего материала. Крючки в свою очередь можно подвесить или в помещении, или же на открытом воздухе.

Главное, чтобы был приток воздуха (оптимально — легкий сквозняк), а на куски рыбы не садились насекомые.

И если циркуляцию воздуха можно обеспечить с помощью вентилятора или конвектора, то с насекомыми можно бороться так:

  • завесьте ряды рыбы на просушке марлей или тюлью;
  • опрыскайте в первые несколько дней вяления тушки и куски уксусом из пульверизатора;
  • окуривайте рыбу дымом антикомариной спирали;
  • смажьте тушки маслом (подсолнечным).

В зависимости от размера кусков или тушек и погоды, рецепт вяленого белого амура предлагает сушить рыбу от недели до трех. Готовность определяйте самостоятельно, надрезав кусок или тушку поперек спинки.

Если мясо в разрезе имеет приятный запах и янтарный оттенок с полупрозрачной структурой, можно снимать пробу.

Дальше уже дело вкуса: кому-то нравится вяленый амур со слегка влажной серединой, кому-то по вкусу рыба посуше.

  • Подписывайтесь на нас в социальных сетях
  • — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.
  • Популярные разделы сайта:
  • Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.
  • Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.
  • Вкусный рецепт! Рулетики из селедки соленой
  • Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

  Об изготовлении поролоновой рыбки

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Рецепт и способ маринования нашла на просторах интернета, имя автора неизвестно. Получилось очень вкусно, особенно с отварной картошечкой. Баночка маринованной рыбки всегда выручит в тот момент, когда срочно нужно приготовить ужин. Храниться рыбка может смело 2 недели.

Копчение в горчичном соусе

Этот рецепт горячего амура для любителей остренького. В нем присутствует горчица, которая и придает блюду пикантную горчинку.

Ингредиенты:

  • белый амур – 2 кг;
  • соль – 50 г;
  • горчица в зернах;
  • щепотка черного молотого перца.

Амур копченый в горчичном соусе

Рыбу очищают, потрошат, удаляют жабра и тщательно вымывают. Далее нужно тушку филировать, разрезая вдоль хребта. В результате получают две половинки с ребрышками.

Соль разводим в 1 литре воды, заливаем подготовленное филе рассолом и оставляем в холоде на 1 сутки. Через день достают из холодильника рыбу, извлекают из маринада и просушивают с помощью салфеток. Далее, натирают филе перцем и промазывают горчицей. Любителям остренького можно мариновать в несколько слоев перца и горчицы.

Замаринованную рыбу укладывают на решетку и коптят при температуре 90 0С на протяжении 30 минут.

Как сделать шашлык из белого амура — рецепт с фото

Итак, свежая рыбка для шашлычка выловлена или куплена. В крайнем случае, можно использовать хорошо размёрзшуюся рыбу, но размораживать надобно в естественных условиях, не ускоряя процесс принудительно.

Мангал готов:

  • Его легко приобрести через интернет по ссылке: Лучшие рыболовные интернет магазины.
  • Сделать самостоятельно, используя описания в полезных книгах, которые предназначены для бесплатного скачивания со странички: Библиотека рыбака-кулинара.

Процесс подготовки рыбы

Удаляются чешуйки с поверхности кожи. Для чистки используют обычные ножи, тёрки, специальные приспособления. Нежную кожицу можно не снимать, она защитит кусочки мякоти и предотвратит расползание на волокна, если рыбку передержали в маринаде с крепким уксусом, например.

Как быть с костистостью рыбы? Отрезают головы, плавники, хвосты и получают отличный продукт для приготовления ухи или бульона к заливным блюдам.

Хребет с рёберными костями вынимают. Оставшиеся мелкие косточки прожариваются и не ощущаются или приятно похрустывают при еде. Любители шашлыка с косточкой хребет специально оставляют и нарезают кусочки вместе с хребтиной. Размер кусков — на усмотрение кулинара. Обычно ширина кусков 4-5 см.

Если шашлык готовится на решетке, тушки разрезают на 2-3 части в зависимости от размера рыбин. Крупные куски не провалятся сквозь прутья решётки и равномерно прожарятся, если в самых толстых местах сделать частые и глубокие надсечки.

Маринад для шашлыка из амура

Маринад для шашлыка из амура может быть таким же, как для любой другой речной рыбы. Запах тины отбивать с помощью маринования не придётся, уксус использовать не обязательно. Зато кулинарам-экспериментаторам можно бесконечно удивлять друзей, варьируя вкус шашлыка с помощью разнообразных маринадов.

Что добавляют при мариновании?

  • Любители блюд с вином используют сухие, полусухие и даже полусладкие вина. Лица, не терпящие алкоголь, могут вместо вина использовать фруктовые или овощные соки.
  • Часто в маринад добавляют растительное масло: подсолнечное, оливковое. Или более экзотическое — кокосовое, кунжутное, льняное.
  • Используют молочные продукты: сметану, сливки, йогурт.
  • Разнообразные соусы, включая наиболее распространённые — соевый, томатный, майонез. Или домашние — с хреном, горчицей.
  • В качестве специй, помимо соли, лавра и острого перца, кладут всё, что есть в доме. Сухие и свежие травки, плоды, семена, коренья. К рыбе подходят практически все пряности.

Если времени мало, нарезанного амура просто солят, пересыпают специями, дают полежать, пока прогорают дрова. Или готовят сложный маринад, в котором рыбу держат 2-3 часа.

Технология приготовления шашлыка на углях

  1. Правильно подбирают древесину. Далеко не всякие дрова подходят для приготовления шашлыка. Ветки деревьев хвойных пород дают смолистую копоть и придают рыбе горечь. Поэтому используют лиственные дерева с примесью фруктовых ветвей.
  2. Жар должен быть таким, чтобы рыбка медленно прожаривалась на протяжении 10–15 минут, а не подгорела сразу же. Шашлык не начинают жарить, пока дрова полностью не прогорят. Периодически угли аккуратно перемешивают, чтобы жар от них поступал равномерно.
  3. Чтобы рыбку не пересушить, во время приготовления её сбрызгивают остатками маринада, вином, маслом, водой, соком, уксусом. И часто переворачивают, не позволяя подгореть, создавая на поверхности равномерную аппетитную корочку.

Процесс необходимо полностью контролировать, иначе рыба быстро зажарится, но внутри останется сырой и невкусной.

Копчение быстрым способом

Для простейшего способа приготовления блюда из белого амура горячим копчением понадобится:

  • три тушки рыбы;
  • соль – 3 ст. л.

Рыбку чистим и потрошим. Хорошо промываем. Далее, тщательно натираем тушки солью, складываем их в емкость друг на друга и ставим в холодильник на 2 часа.

  Рецепт приготовления вкусной

Копчение белого амура

На дно коптильни укладываем щепу ольхи, сбрызгиваем немного водой. Рыбу раскладываем на решетке на некотором расстоянии друг от друга. Коптить мясо белого амура нужно полчаса.

Засолка

Солить амура будем сухим пряным посолом. Для него из расчета на одну тушку весом примерно 3 килограмма понадобятся:

  • соль крупная — 1 килограмм,
  • кориандр — 10 граммов.
  • Количество порций: 5-6 ;
  • Время приготовления: около 3 недель .

Чтобы вяленый амур приобрел пикантный вкус, в смесь для засолки можно добавлять пряности. В нашем случае достаточно будет сушеного молотого кориандра.

Его смешиваем с крупной солью, обмакиваем в смесь куски стейков и хвост амура, обваливаем средних амуров целиком. В пластиковую пищевую емкость на дно насыпаем слой соли, поверх кладем куски и тушки рыбы, и снова засыпаем солью с кориандром.

Отправляем емкость в холодильник на 6 суток. Спустя это время амур будет полностью просолен и готов к сушке.

Вкусный рецепт! Запеченные овощи с говядиной в духовке рецепт

Холодное копчение

Холодное копчение белого амура производится с соблюдением правильной тепловой обработки, иначе продукт может довольно быстро испортиться. Придерживаясь всех правил, получают ароматную и сочную рыбу. Времени для этого понадобится больше, чем при горячем копчении.

Амур холодного копчения

Ингредиенты:

  • тушки рыбы – 4 шт.;
  • набор специй по вкусу;
  • соль – 3 ст. л..

Читайте сейчас: Севрюга горячего и холодного копчения

Рыбу хорошо очищают, потрошат и вымывают. Далее, натирают солью каждую тушку и складывают в одну емкость, посыпая еще сверху. Отправляют в холодильник на 5 часов. После засолки рыбу отправляют в коптильню на 12 часов. После завершения процесса тушки развешивают для вяления и приобретения блестящей расцветки.

Пошаговый способ приготовления

Шаг 1

Рыбу почистить порезать кусочками, каждый кусочек разрезать напополам.

Шаг 2

Обильно обсыпать рыбку солью, примерно 1 чайная ложка (у меня крупная морская соль) и полить 2 столовыми ложками соевого соуса. Оставить при комнатной температуре на 2 часа. Таким образом соевый соус нейтрализует специфический запах речной рыбы.

Шаг 3

Почистить и порезать лук, полукольцами.

Шаг 4

Я взяла банку объемом 1,5 литра. На дно выложить тмин. Черный перец. Рыбу и лук поочередно. Добавить растительное масло и сахар.

Шаг 5

Далее, в банку добавить 1 столовую ложку соевого соуса, уксус.

Шаг 6

В воду добавить 1 чайную ложку соли с горкой, перемешайте, попробуйте воду на соль, вода должна быть солоноватая, но не сильно соленой. Так, как соль мы уже использовали. Вылить в банку.

Банку закрыть пластиковой крышкой, хорошо потрясти, чтоб все ингредиенты перемешались. Мариноваться рыбка будет 2 суток в холодильнике, после чего она полностью готова к употреблению.

Во время маринования желательно 2-3 раза ее потрясти.

Так как природа не в состоянии обеспечить всех людей рыбой, этим занимаются в специальных рыбных хозяйствах. Одним из распространенных промышленных видов рыбы является белый амур. Эта рыба довольно крупная, имеет вкусное жирное мясо и практически без костей. Белый амур можно приготовить по-разному, но если вы хотите чего-то особенного, то советую его засолить.

Вкусный рецепт! Салат из отварного сердца свиного

52 лучших десерта ко Дню святого Валентина | Рецепты, обеды и идеи легкой еды

Шоколадно-вишневый торт

Получите рецепт:

Шоколадно-вишневый торт

Шоколадно-клубничный желейный рулет

Получите рецепт:

Шоколадно-клубничный желейный рулет

Шоколадные торты с лавой

Получите рецепт:

Шоколадные торты с лавой

Печенье-сэндвич с двойным шоколадом

Получите рецепт:

Печенье-сэндвич с двойным шоколадом

Чизкейк «Миллион сердец»

Получите рецепт:

Чизкейк «Миллион сердец»

Кексы с черным дном

Когда сливочный чизкейк окружен богатым шоколадным тортом, получается кекс, который настолько хорош сам по себе, что даже не нуждается в глазури. Кроме того, отсутствие глазури делает эту красоту с одним-двумя пуншами очень удобной для транспортировки.

Получите рецепт:

Кексы с черным дном

Шоколадный пирог

Получите рецепт:

Шоколадный пирог

Шоколадные мини-хлебцы

Перед тем, как посыпать верхушки этих насыщенных темных мини-батонов сахарной пудрой, вырежьте маленькие сердечки или другие праздничные формы из листа бумаги, чтобы сделать трафареты, и приложите их к буханкам.

Получите рецепт:

Шоколадные мини-батоны

Вишня в шоколаде

Получите рецепт:

Вишня в шоколаде

Брауни Тарт

Что может быть лучше брауни? Пирожное от Ины. Столовая ложка растворимого кофе усилит шоколадный вкус, а добавление небольшого количества муки сделает пирог плотным и тягучим.

Получите рецепт:

Брауни Тарт

Возвышающийся шоколадный торт без муки

Приготовьте своей любимой этот восхитительный десерт с насыщенным насыщенным шоколадом на дне и воздушной возвышающейся безе сверху.

Получите рецепт:

Возвышающийся шоколадный торт без муки

Шоколадный торт «Разбитое сердце»

Получите рецепт:

Шоколадный торт «Разбитое сердце»

Клубника в шоколаде

Измельченные палочки кренделя или миндаль делают хрустящую начинку для клубники в шоколаде. Соленые крендельки станут прекрасным дополнением к растопленному шоколаду.

Получите рецепт:

Клубника в шоколаде

Шоколадный торт без муки

Этот плотный, насыщенный торт – настоящая мечта любителя шоколада.

Получите рецепт:

Шоколадный торт без муки

Шоколадная коробка для мини-кексов

Получите рецепт:

Шоколадная коробка для мини-кексов

Шоколадный пуддинг

Получите рецепт:

Шоколадный пуддинг

Шоколадно-малиновый муссовый торт

Получите рецепт:

Шоколадно-малиновый муссовый торт

Малиново-шоколадные парфе

Смешайте малину с шоколадным ликером и посыпьте раскрошенным пирожным и шоколадным мороженым, чтобы быстро приготовить десерт.

Получите рецепт:

Малиново-шоколадные парфе

Клубничный чизкейк в шоколаде

Получите рецепт:

Клубничный чизкейк в шоколаде

Шоколадный торт с кокосовой помадкой

Получите рецепт:

Шоколадный торт с кокосовой помадкой

Сердечки из мороженого в шоколаде

Получите рецепт:

Сердечки из мороженого в шоколаде

Клубника в шоколаде

Получите рецепт:

Клубника в шоколаде

Шоколадный Стаут Аффогато Яичный Крем

Этот яичный крем только для взрослых содержит стаут ​​или шоколадный стаут ​​и кофейный ликер.

Получите рецепт:

Шоколадный Стаут Аффогато Яичный Крем

Сердце Тесто

Из клубники получаются идеальные фрукты в форме сердца.Наполните ими кексы, чтобы получить сладкий сюрприз. Покройте капкейки сливочно-шоколадной глазурью и нарезанной клубникой.

Получите рецепт:

Сердце Тесто

Шоколадный слоеный торт

Чтобы придать необычный вид, прижмите шоколадную корку домашнего приготовления к внешней стороне этого шоколадного торта.

Получите рецепт:

Шоколадный слоеный торт

Парфе из белого шоколада и малины

Приготовьте сладкое, не включая духовку. Взбейте порцию мусса из белого шоколада и украсьте его кислой малиной и легким малиновым соусом.

Получите рецепт:

Парфе из белого шоколада и малины

Мини-кексы с шоколадным ганашем

Небольшие десерты на один укус идеально подходят для коктейльных вечеринок, когда вы хотите попробовать всего понемногу с десертного стола. Комбинация «шоколад на шоколаде» всегда нравится публике.

Получите рецепт:

Мини-кексы с шоколадным ганашем

Классический расплавленный шоколадный торт с ягодами черной смородины

Получите рецепт:

Классический расплавленный шоколадный торт с ягодами черной смородины

Липкий декадентский шоколадный торт

Сложите кусочки шоколада в масляную глазурь Тайлера и распределите по слоям плотного шоколадного торта.

Получите рецепт:

Липкий декадентский шоколадный торт

Шоколадные трюфели

Посмотрите, как Жак Торрес готовит трюфели, идеальное угощение ко Дню святого Валентина.

Получите рецепт:

Шоколадные трюфели

Шоколадный торт

Воздушный шоколадный торт Ри можно приготовить на противне или в формочках для кексов.

Получите рецепт:

Шоколадный торт

Шоколадно-карамельно-кремовый карамельный торт

Получите рецепт:

Шоколадно-карамельно-кремовый карамельный торт

Шоколадные горшки с кремом

Приготовьте эти маленькие чашки сливочно-шоколадного пудинга, чтобы произвести впечатление на свою вторую половинку.

Получите рецепт:

Шоколадные горшки с кремом

Клубничный зефир в шоколаде

Получите рецепт:

Клубничный зефир в шоколаде

Тройное шоколадно-ореховое печенье

Это тройное шоколадно-ореховое печенье лучше всего сочетается с высоким холодным стаканом молока.

Получите рецепт:

Тройное шоколадно-ореховое печенье

Двойной шоколадный пудинг с круассаном

Для десерта, который произведет сильное впечатление, приготовьте хлебный пудинг из круассанов с каплями растопленного молочного шоколада. Подавайте с теплым шоколадным соусом.

Получите рецепт:

Двойной шоколадный пудинг с круассаном

Блэкаут торт с шоколадной крошкой

Откусите кусочек чего-нибудь темного и декадентского: шоколадного торта.С тремя слоями шоколадного бисквита, покрытыми густой глазурью и слоем хрустящей крошки, это мечта любителя шоколада.

Получите рецепт:

Блэкаут торт с шоколадной крошкой

Двойная шоколадная корочка Валентина

Получите рецепт:

Двойная шоколадная корочка Валентина

Шоколадный торт без муки

Получите рецепт:

Шоколадный торт без муки

Шоколадная Павлова с клубникой и сливками

Хрустящая снаружи с мягким шоколадным зефиром в центре, эта Павлова очень проста в приготовлении. Вам просто нужно планировать заранее: десерт безе требует 2-часового времени выпечки плюс 3-часовое время охлаждения в духовке.

Получите рецепт:

Шоколадная Павлова с клубникой и сливками

Шоколадный чизкейк Нигеллы

Вы не ошибетесь, подав насыщенный сливочный шоколадный чизкейк.

Получите рецепт:

Шоколадный чизкейк

Погребенный клубничный чизкейк

Получите рецепт:

Погребенный клубничный чизкейк

Шоколадный пирог с арахисовым маслом

Этот пирог покрывает все сладости для мужа Ри, Лэдда. Он полон шоколада и арахисового масла и подается в корочке из печенья.

Получите рецепт:

Шоколадный пирог с арахисовым маслом

Смесь для закусок из белого шоколада и клубники

Получите рецепт:

Смесь для закусок из белого шоколада и клубники

Мексиканский шоколадный брауни с фруктами

Вместо добавления специй в брауни попробуйте добавить по щепотке кайенского перца и корицы в свежую порцию взбитых сливок. Дульсе де лече — очевидное (и самое вкусное) сочетание.

Получите рецепт:

Брауни с мороженым со взбитыми сливками с корицей и кайенским перцем

Шоколадно-клубничный торт

Получите рецепт:

Шоколадно-клубничный торт

Черно-белый слоеный торт

Этот потрясающий слоеный торт имеет идеальный баланс насыщенного темного шоколада и сладкого маслянистого белого шоколада.

Получите рецепт:

Черно-белый слоеный торт

Печенье “Любовь и поцелуи”

Получите рецепт:

Печенье “Любовь и поцелуи”

Немецкий шоколадный чизкейк

Один крошечный кусочек этого превосходного чизкейка подарит вам ощущение шоколадного счастья.

Получите рецепт:

Немецкий шоколадный чизкейк

Шоколадный мусс с сердечками из слоеного теста

Проводите меньше времени на кухне и больше времени с любимым человеком в этот День святого Валентина.Этот легкий и воздушный шоколадный мусс можно приготовить накануне романтического застолья.

Получите рецепт:

Шоколадный мусс с сердечками из слоеного теста

Сахарное печенье на День святого Валентина

Получите рецепт:

Сахарное печенье на День святого Валентина

Клубничный торт «Красный бархат»

Получите рецепт:

Клубничный торт «Красный бархат»

Рецепт: Пельмени Купидона пошагово с фото

Невероятно вкусное блюдо. Само собой, сытно и иногда на 1 баночку не хватает… Я использую ингредиенты на одну баночку 550 мл.

Автор рецепта

Ингредиенты для вареников “Амур”:


  • Пшеничная мука
    /
    Порошок

    1 столовая ложка
  • Сметана
    (или крем)

    2 столовые ложки
  • Кетчуп
    (или томатная паста)

    1 столовая ложка
  • Бульон
    (мясной бульон, я делала быстрый из половинок)

    0,5 стакана
  • Морковь
    (если маленький, 1 шт.)

    0.5 шт.
  • Лук

    1 шт.
  • Куриная печень

    50 г
  • Пельмени
    (у меня были маленькие – 15 штук)

    10 шт
  • Соль
    (я не добавляла, бульон был достаточно соленый)
  • Черный перец
    (земля)
  • Растительное масло
    (для жарки)
  • Лавровый лист

    2 единицы

Как приготовить вареники “амур” пошагово с фото


Подготовить ингредиенты (на фото нет сливок и масла: я забыл)

Приготовление соуса:
Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать тонкими четвертинками и пассировать с небольшим количеством масла.

Добавить томатный соус, жарить, помешивая, на слабом огне еще около 10 минут. Добавить муку, обжаренную на сковороде без масла до бежевого цвета. Добавить сметану и сливки (у меня было 45% жирности, но это не обязательно), добавить бульон и посолить. Попробуйте и при необходимости приправьте солью и перцем. Еще немного подогреть – соус готов.

Печень нарезать (можно куриную, говяжью, свиную – две последние лучше предварительно замочить в молоке), обжарить на сковороде с растительным маслом (в конце немного посолить).

Согласно рецепту, пельмени отварить в подсоленной воде до полуготовности (через 2 минуты после закипания можно поставить в микроволновку, добавив немного воды). У меня были маленькие вареники, поэтому я решила их вообще не варить.
В горшочках место: пельмени,

Положите печень и лавровый лист,

Полить их соусом.
Накройте крышкой или, если хотите, лепешкой из пресного или дрожжевого теста.Поставить в холодную духовку, выставить на 200°С и тушить 30 минут.

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калории

613 калорий
белок

26,6 г
Толстый

28 г
Углеводы

65,8 г
100 г:
калорий
191,6 калорий
Белок
8,3 г
Жир
8,8 г
Углеводы
20.6 г

Соль, перец черный, масло растительное, мука, кетчуп, лук репчатый, сметана, бульон, морковь, печень куриная, лист, вареники, горячие блюда, горячие блюда в горшочках

Поцелуй купидона: рецепт коктейля на День святого Валентина

Фото: Предоставлено San Manuel Casino

Как раз ко Дню святого Валентина, вот рецепт коктейля, который обязательно заставит трепетать сердца.

Казино Сан-Мануэль в Хайленде, штат Калифорния, принадлежит и управляется бандой индейцев-миссионеров Сан-Мануэль и находится на окраине индейской резервации Сан-Мануэль. В нем представлено более 4700 новейших игровых автоматов, живой покер, блэкджек в стиле Вегаса, и игры с высокими лимитами. Есть также несколько развлекательных заведений и ресторанов, в том числе лаундж Tukut, которым руководит местный миксолог Крис Розано. Каждый месяц Розано и его команда предлагают коктейль, который позволяет раскрыть их таланты и, возможно, вашу удачу.Как раз ко Дню святого Валентина, вот рецепт «Поцелуя Купидона», февральского коктейля месяца, любезно предоставленного казино San Manuel, за которым следует специальное блюдо, любезно предоставленное The Pines Modern Steakhouse в казино San Manuel. Это обязательно заставит трепетать сердца.

Поцелуй Купидона

1¼ унции водки Deep Eddy Peach
½ унции Chambord
¾ унции ананасового сока
¾ унции клубничного пюре
Взбитые сливки
Клубника для украшения

Встряхнуть и процедить со льдом. Украсить клубникой.

Сосны, обжаренные грибы

Грибы имеют репутацию афродизиаков. Правда это или нет, но мы точно знаем, что соблазнительный аромат жареных грибов возбудит ваш аппетит, а их употребление удовлетворит его. Вот как их ремонтируют в современном стейк-хаусе The Pines в казино San Manuel.

4 унции грибов портобелло
Оливковое масло, по мере необходимости
Соль и перец по вкусу
1 веточка тимьяна
4 унции вешенок
½ унции сливочного масла
1 столовая ложка лука-шалота, измельченного
1 чайная ложка чеснока, измельченного
1 чайная ложка тимьяна, нарезанного

Смажьте портобелло оливковым маслом, приправьте солью и перцем.Поместите на противень с веточкой тимьяна и запекайте при 375 градусах в течение 15 минут. Дать остыть и нарезать. Тем временем порвите вешенки на кусочки. Вешенки обжарить на разогретой сковороде с маслом. Обжарьте до коричневого цвета, а затем переверните. Добавьте портобелло, сливочное масло, лук-шалот, чеснок и нарезанный тимьян. Обжаривайте в течение 20 секунд. Выключите огонь, поставьте на тарелку и подавайте.


Для получения дополнительной информации посетите веб-сайт казино San Manuel.

Облако Купидона… Десерт на День Святого Валентина

  • Пинтерест54.0К

  • Фейсбук257

  • Твиттер

Десерт «Облако Купидона» с малиной и сливками — это простой и вкусный десерт из взбитых сливок и малины, который идеально подходит для Дня святого Валентина!

– – – – – –

До Дня Святого Валентина осталось 10 дней! Такое ощущение, что мы были окружены днем ​​с 31 декабря, не так ли?

Мне нравится вся атмосфера Дня святого Валентина, поэтому мы отмечаем этот день, но я не слишком суетлюсь здесь.Муж получает карту, если ему повезет, хахаха! Я покупаю купленные в магазине валентинки для детей (вздох), и нет никаких коробок шоколада для большого дня (дети наедаются в школе… Клянусь, День святого Валентина, кажется, превратился в Хэллоуин, если говорить о конфетах). Однако я запасаюсь сердечками с корицей, но это только потому, что они самые лучшие!

Вместо этого нам нравится делать простые вещи, например, вместе вкусно поужинать и отпраздновать с маленьким причудливым десертом!

Этот десерт идеален для всей семьи на День святого Валентина.Это выглядит и выглядит красиво, но это не так! На самом деле, на его приготовление у вас уйдет менее 15 минут, и вы можете приготовить его заранее, чтобы он был готов к десерту. Никакой суеты, никакой суеты. Простой и вкусный десерт.

Сладкий, насыщенный, воздушный и насыщенный малиновой свежестью! Ням. Как кусочек летнего солнца посреди зимы! Давайте начнем … вы всего 4 ингредиента для восхитительного!

Распечатать

Десерт «Облако Купидона» с малиной и сливками

  1. В миксере взбейте сливки, 1 столовую ложку сахара и ваниль.Отложите.
  2. В кухонном комбайне смешайте замороженную малину и 1/2 стакана сахара.
  3. После того, как малина будет смешана, добавьте ее к взбитым сливкам.
  4. Равномерно распределите десерт по 4-5 десертным чашкам или модным стаканам.
  5. Охладите, пока не будете готовы их съесть! (см. примечания)

Примечания

  • Этот десерт можно приготовить во второй половине дня того же дня, когда вы собираетесь его есть.Таким образом, он будет готов к десерту, когда вы придете!
  • Используйте любые фрукты: клубнику, чернику, манго. – Мне нравится использовать для этого замороженные фрукты, потому что они не превращаются в пюре, как свежие фрукты. Но любой тип вкусен и подходит для этого десерта.

 

Рецепт от шеф-повара Майкла Смита

Чтобы быть вкусным, не должно быть ничего сложного!

– – – – – – – – –

Ищете больше идей для Дня святого Валентина?

Как насчет печенья с шоколадной крошкой на День святого Валентина?

– – – – – – – – –

Нужны идеи для Валентинки Гурмана в вашей жизни?

– – – – – – – – –

Вот несколько идей вкусных блюд и закусок на День любви!

– – – – – – – – –

Сделай симпатичную гирлянду ко Дню святого Валентина!

Хорошего дня!

  • Пинтерест54.

  • Фейсбук257

  • Твиттер

О Джо-Анне Руни

Я Джо-Анна Руни, создатель, директор, пекарь, мастер и декоратор дома в A Pretty Life! Делимся простой домашней жизнью с помощью несложных домашних советов, домашнего декора и свежих и простых рецептов.

Водка «Сердце разговора» и рецепт коктейля «Поцелуй купидона»

До Дня святого Валентина осталось всего несколько дней, и я очень рада! Есть предположения, почему? Ну, во-первых, это повод взболтать симпатичные розовые коктейли «Поцелуй купидона», отдать свое сердце созданию подарочных бутылок водки «Разговорное сердце» и продемонстрировать все это в прямом эфире сегодня в 11:30 по тихоокеанскому времени с кулинарными редакторами журнала Good Housekeeping Magazine в Google+.Я очень надеюсь, что вы присоединитесь ко мне. Мое сердце трепещет!

Соскучились по прямому эфиру? Не волнуйтесь, вы сможете посмотреть всю мою демонстрацию на YouTube-канале Good Housekeeping после того, как она выйдет в эфир. Или просто продолжайте читать руководства и рецепты прямо здесь, на Freutcake. Я тебя прикрыл!

Шаг 1: Приготовьте водку для разговоров — рецепт через Food & Feminity

1. Начните с 1 пакетика сердечек (около 160) и 3-4 стаканов вашей любимой водки.
2. Разделите сердечки разговора по цвету. Для каждого цвета поместите сердечки и водку (около ½ стакана на каждые 20 сердечек) в бутылку с чистой водой или другой закрывающийся пластиковый контейнер. Дайте настояться 15 минут, энергично встряхивая каждые несколько минут, пока сердцевины в основном не растворятся, а водка не приобретет аромат/цвет.
3. Процедите в банки или бутылки.

*Примечание Freutcake: сердце каждого цвета отличается вкусом! Я сделал одну большую партию водки, используя все розовые сердечки. В зависимости от марки разговорных сердечек этот вкус будет либо клубничным, либо вишневым.

Шаг 2. Упаковка водки «Сердце разговора» в подарок

1. Наполните чистые бутылки водкой «Разговорное сердце».
2. Загрузите шаблон бирки-сердечка здесь: Шаблон бирки-сердечка
3. Распечатайте бирки на цветном картоне. Я выбрала светло-розовый, но вы можете использовать любой светлый цвет.
4. Вырежьте ножницами переднее сердечко, заднее рецептурное сердечко и шаблон сердечка из папиросной бумаги.
5. Используя сердечко из папиросной бумаги в качестве направляющей, вырежьте сердце из папиросной бумаги.
6. Склейте все три слоя сердца с помощью папиросной бумаги посередине.
7. Проколите угол сердечка и прикрепите к бутылке лентой.
8. Подарок!

фото, учебник и шаблон от Лии Бергман

Шаг 3. Приготовление коктейля «Поцелуй купидона»
приготовление 1 напитка

1,5 унции водки Conversation Heart охлажденной
1,5 унции Rose Lillet охлажденной
шампанского

1.Бокал для мартини посыпать красным и белым сахаром и отставить в сторону.
2. В шейкере со льдом смешайте водку и лиллет. Встряхните, пока хорошо не охладится.
3. Процедить в подготовленный бокал и долить шампанским.
4. Наслаждайтесь!

 

Chex Mix от Купидона – The Bookish Bruncher

Есть много вещей, которые мне нравятся в День святого Валентина, но одна из моих любимых — это множество прекрасных угощений. Коробки шоколада, клубника в шоколаде, леденцы в форме сердца и, конечно же, розовые и красные конфеты.

Отмечаете День Святого Валентина? Сегодня я приготовлю простой рецепт сладкого и соленого без выпечки, Cupid’s Chex Mix! По этому рецепту получится довольно большая партия. Вы легко сможете поделиться миксом со своей второй половинкой, друзьями или родственниками. Это, несомненно, вызовет атмосферу Дня святого Валентина, которую мы все полюбили в это время года.

Перейти к рецепту

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Cupid’s Chex Mix

Ингредиенты:

Для начала соберите несколько недорогих ингредиентов:

  • 3 чашки Rice Chex
  • 3 чашки Cheerios
  • 2 чашки Mini Pretzels 
  • 1 чашка M&Ms. Я смешала половину шоколадных M&Ms и M&Ms с арахисом, чтобы предложить немного больше разнообразия.
  • 16 унций белого тающего шоколада
  • 1 столовая ложка масла. Кокосовое масло или Crisco можно добавить в расплавленный шоколад, чтобы сделать его более гладкой текстурой.
  • Посыпка

Chex Mix Ингредиенты

Инструкции:

  • В большой миске смешайте Rice Chex, Cheerios и мини-претцели.
  • Растопите белый шоколад в микроволновой печи с шагом в одну минуту.Перемешивание между порциями. Добавьте в смесь кокосовое масло или Crisco, чтобы помочь шоколаду растаять и создать более гладкую текстуру.
  • Вылейте растопленный шоколад на смесь и перемешайте, пока он полностью не покроется шоколадом.
  • Вылейте смесь на противень и распределите ровным слоем с помощью шпателя. Дайте смеси постоять десять минут, чтобы она затвердела.
  • Разбейте смесь лопаткой и подавайте!

Растопите белый шоколад в микроволновой печи с шагом в одну минуту. Вылейте и смешайте с белым шоколадом поверх смеси. Выложите смесь на противень и дайте затвердеть.

Презентация и хранение:

Cupid’s Chex Mix можно подавать в большой миске для всех желающих или разложить по порциям в пластиковых конусных пакетах, как показано на рисунке ниже. Обвяжите верхнюю часть сумки розовой лентой или добавьте симпатичные наклейки ко дню святого Валентина, чтобы придать изюминку. Эти сладкие и соленые пакеты для угощений легко подарить. Смесь хранится до недели в закрытом контейнере или пакете с застежкой-молнией.Это отличная сладкая и соленая закуска, которую можно приготовить заранее.

Chex Mix Купидона

Смесь Chex Купидона

Отмечаете День Святого Валентина? Сегодня я приготовлю легкий рецепт без выпечки, смесь Chex Cupid’s.

Ингредиенты

  • 3 чашки риса Chex
  • 3 чашки Chex
  • 3 чашки MITIOS
  • 2 чашки мини-крендели
  • 1 чашки День Святого Валентина M & MS
  • 16 унций во время таяния шоколада
  • 1 чайные ложки Cristo
  • Дня святого Валентина понравились по желанию

Инструкции

  • В большой миске смешайте Rice Chex, Cheerios и мини-претцели

  • Растопите белый шоколад в микроволновой печи с шагом в одну минуту. Перемешивание между порциями. Добавьте в смесь кокосовое масло или Crisco, чтобы помочь шоколаду растаять и создать более гладкую текстуру.

  • Вылейте растопленный шоколад на смесь и перемешайте, пока он полностью не покроется шоколадом.

  • Вылейте смесь на противень и распределите шпателем ровным слоем. Дайте смеси постоять десять минут, чтобы она затвердела.

  • Разбейте смесь лопаткой и подавайте!

Вам понравился этот рецепт? Ваш отзыв в комментариях займет всего минуту, чтобы помочь другим бранчерам найти свой следующий любимый рецепт! Спасибо, что нашли время попробовать новый рецепт и поделились своими мыслями.

Отметьте свое блюдо в Instagram @thebookishbruncher, чтобы я точно увидел, что вы приготовили!

Бутерброды с мороженым Купидона

Инструкции по приготовлению

СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ

ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

Шаг 1

Объединить

Универсальная мука (1 3/4 стакана)

и

Несладкий какао-порошок (3/4 стакана)

.

Шаг 2

В большой миске смешайте

Сливочное масло (3/4 стакана)

и

Сахарный песок (2/3 стакана)

и взбить миксером на высокой скорости до пышности.

Шаг 3

Вбить

Большие яйца (2)

и

Экстракт ванили (1/2 ч. л.)

пока хорошо не смешано.

Шаг 4

Уменьшите скорость миксера до минимума и вмешайте мучную смесь.

Шаг 5

Разделите тесто пополам, оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на час.

Шаг 6

Застелите форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов полиэтиленовой пленкой.Перечислить

Мороженое (4 стакана)

в форму для запекания и равномерно распределите мороженое по форме ложкой. Накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в морозильную камеру.

Шаг 7

Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C).

Шаг 8

Посыпьте большую поверхность и скалку какао-порошком.Раскатайте одно тесто для печенья до толщины 1/4 дюйма. Используйте 2,5-дюймовую форму для печенья в форме сердца, чтобы вырезать печенье. Переложить на противень. Установите печенье на расстоянии 1 см друг от друга. Проделайте то же самое с другим тестом.

Шаг 9

Выпекать печенье 12 минут. Дайте остыть в течение 2 минут, прежде чем перекладывать на решетку. При необходимости выпекайте партиями.

Шаг 10

Когда печенье полностью остынет, достаньте мороженое из морозилки.Используйте ту же форму для печенья, чтобы вырезать порции мороженого в форме сердца.

Шаг 11

Положите мороженое между двумя печеньями и поместите в морозильную камеру до подачи на стол.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.