Карп приготовление рецепты: рецепты с фото от Шефмаркет

• Дженни
• Валентина

Карп в духовке — рецепт себе на стену:

Зеркальный карп рецепты приготовления – запеченный в духовке и жареный

Запеченный зеркальный карп в духовке – очень вкусное рыбное блюдо. Существуют различные способы запекания продукта: в пекарском мешке, фольге, в тесте, панцире, в специальной посуде, на углях.

Запеченный карп зеркальный в духовке сохранит максимальный набор полезных веществ, а мясо приготовленной на углях рыбы имеет особенный аромат. Вся прелесть зеркального карпа в том, что его очень быстро почистить.

Приготовление зеркального карпа в духовке: традиция

Самый быстрый способ приготовить рыбу в духовке – запечь в фольге с минимальным набором специй. Подготовьте тушку: почистите, помойте, просушите. Засолите на час-полтора. Потом промокните выделившуюся жидкость (можно рыбу помыть еще раз и просушить), обработайте специями снаружи и внутри.

Смажьте немного растительным маслом, добавьте несколько долек лимона и зелень, заверните в фольгу и запекайте в духовом шкафу от 45 минут до полной готовности. Чтобы толстенькая тушка карпа быстрее поспела, нужно сделать несколько неглубоких надрезов на спинке.

Если вы хотите карпа зеркального в духовке с золотистой корочкой, то подержите рыбу в печи еще минут 20 в развернутом виде (можно помазать спинку маслом).

Из зеркального карпа рецепты приготовления в разных странах свои. Например, различают набор специй, пряностей и зелени.Пожалуй, самыми искусными кулинарами в приготовлении этой пресноводной рыбы можно считать китайцев, потому что именно они познакомили весь мир с этим рыбным продуктом.

Кстати, в Древнем Китае карп был любимым лакомством императоров: хотя рыбка-то изрядно костлявая, она имеет очень нежный, сладковатый вкус, в меру жирная, содержит внушительный набор полезных витаминов и микроэлементов.

Зеркальный карп: рецепты приготовления

Карп с овощной начинкой. Рыбью тушку подготавливаем, как обычно. Хотите – маринуйте несколько часов, хотите – просто присолите и начинайте готовить. Для начинки нам понадобится: репчатый лук, морковь, щепотка соли, щепотка перца, сметана.

Очищаем овощи. Лук шинкуем полукольцами, морковь – натираем на терке. Обжариваем лук на сковороде до легкого золотистого оттенка, добавляем морковь и обжариваем с луком, солим-перчим.

Добавляем сметану и тушим овощи на медленном огне до тех пор, пока лишняя жидкость не выпарится.

Лист фольги смазываем растительным маслом, укладываем туда рыбку. Брюшко начиняем тушеными овощами, в прорези на спинке вставляем дольки лимона, сбрызгиваем маслом, немного пряностей.

Завернули рыбку в фольгу и отправили запекаться в духовке на час минимум (температура – 180-200 градусов). Потом фольгу развернули и еще подержали рыбку 20 минут, пока не появится золотистая корочка.

Зеркальный карп, приготовленный на природе

Запеченный зеркальный карп в духовке, конечно, очень вкусно, но что делать, если вы на природе и духовки нет? Решение найдено – карп зеркальный жареный на решетке (другое название – на углях). Нужен мангал (купленный или импровизированный).

Не готовьте рыбу на открытом огне, она быстро сгорит внешне и совсем не приготовится внутри. Дождитесь, когда угли начнут тлеть, и беритесь за жарку карпа. Рыбные продукты на мангале быстро подгорают, так что постоянно переворачивайте карпа на решетке.

Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом – нажмите на иконку соцсетей:

Как правильно и вкусно готовится зеркальный карп в духовке

Зеркальный карп – рыба, из которой можно приготовить большое количество вкусных и нежных блюд. Лучшим из них является зеркальный карп в духовке. Ведь запеченный карп, если сравнивать с жареным, не такой жирный и калорийный. Для начинки лучше всего подойдут различные овощи, они заберут весь рыбий жир, тем самым придавая пикантность блюду.

Приготовить зеркального карпа можно по различным рецептам, в том числе и в духовке, что сделает рыбу особенно вкусной

Зеркальный карп, запеченный в духовке целиком

Как приготовить зеркального карпа в домашних условиях, чтобы тот получился вкусным и ароматным? Одним из главных ингредиентов являются специи, поэтому их необходимо выбирать правильно. Также немаловажно, чтобы рыба была свежая, потому как с несвежей рыбы получится невкусное блюдо, а его консистенция будет напоминать кашицу.

Что понадобится:

• трехкилограммовый зеркальный карп;
• одна луковица;
• одна морковь;
• две столовые ложки сметаны;
• один лимон;
• специи с солью по вкусу.

Для приготовления блюда из рыбы лучше подойдет живой карп, можно, конечно, и замороженный, но нужно быть уверенным, что он лежал недолго, так как со старой рыбы получится невкусное блюдо.

Проще всего запечь карпа целиком

Для начала рыбу необходимо почистить, выпотрошить и удалить все жабры, после чего тщательно промыть. Затем тушку нужно замариновать: натираем солью и перцами и сбрызгиваем соком из выдавленного лимона. Помещаем ее в холодильник на один час. По истечении отведенного времени перекладываем рыбу на лист фольги, сделав поперечные надрезы по всей длине и вставив туда дольки лимона.

Нарезав лук полукольцами и натерев морковь, обжариваем их на масле до золотистого цвета. Когда овощи будут на половину готовы, добавляем в них сметану и еще немного тушим.

Фаршируем рыбу овощами, которые мы ранее перемешали со сметаной, закрыв брюшко зубочистками, что предотвратит вываливание начинки. Укутываем в фольгу и запекаем зеркального карпа в духовке в течение 50 минут при 200 градусах. За десять минут до того, как приготовится карп, раскрываем фольгу и даем корочке зарумяниться.

Запеченный зеркальный карп с яблоками и луком

Врачи советуют употреблять рыбу 1-2 раза в 7 дней. Так как она содержит невероятно большое количество витаминов, углеводов и микроэлементов. Также употребление рыбы снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Данный рецепт немного необычный, но зато вкусный и полезный.

Ингредиенты:

• два свежих карпа;
• два средних яблока;
• одна – два репчатых лука;
• один большой лимон;
• три столовых ложки майонеза;
• соль по вкусу.

Хорошо получается сочетать зеркального карпа с яблоками

Для приготовления блюда, необходимо очистить рыбу, удалить потроха с жабрами и промыть ее. По желанию можно сразу ее разрезать на небольшие куски, а можно оставить и целой. Натираем рыбу солью, перцами, сбрызгиваем свежевыжатым лимонным соком и убираем в холодильник на 40-50 минут.

В то время, пока тушка маринуется, подготовим начинку: лук измельчаем в полукольца, а яблоки режем на дольки. Выкладываем замаринованную рыбу на фольгу, где лежат слои яблок и лука. Фольга должна быть достаточно большой, чтобы можно было в нее завернуть блюдо.

Сверху смазываем рыбу майонезом и солью, в надрезы, которые ранее были сделаны, вставляем яблоки, а сверху посыпаем кольцами лука и укутываем в фольгу. Запекание будет длиться 40-50 минут при температуре 200 градусов. За 10-15 минут раскрываем фольгу и допекаем без нее, чтобы получить румяную корочку. Запеченный карп посыпать зеленью и украсить листьями салата.

Зеркальный карп под сырной корочкой

Если гости на подходе и времени на приготовление чего-то грандиозного нет, тогда можно запечь карпа. Приготовление его не займет много времени и усилий. С помощью данного рецепта можно вкусно приготовить блюдо и приятно удивить гостей пикантным вкусом и ароматом.

Что понадобится:

• трехкилограммовый карп;
• 200-300 грамм сыра твердых сортов;
• две средние морковки;
• один лук;
• зелень;
• лимонный сок;
• соевый соус.

Придать блюду привлекательного вида и вкуса можно с добавление сыра

Можно приступать к процессу приготовления. Чистим рыбу от хвоста до головы, потрошим, удаляем жабры и вымываем тушку. После чего смешиваем лимонный сок с соевым соусом, полученным маринадом натираем тушку внутри и сверху и помещаем на один час в холод.

В то время как рыба маринуется, приготовим начинку: морковь с сыром натираем с помощью терки, а лук нарезаем полукольцами. Смешиваем смесь с порубленной зеленью и фаршируем ею рыбу. Выпекать в духовке карпа необходимо 50 минут в завернутой фольге.

Для любителей хрустящей аппетитной корочки нужно развернуть фольгу за 10-15 минут до готовности. Гарнир подойдет в виде картошки либо риса.

Зеркальный карп, запеченный со сметаной и сливками

Многие люди задаются вопросом, что можно приготовить вкусно и к тому же сделать это с минимальными затратами. Выход есть, одним из вариантов может быть запеченный зеркальный карп. Такие рецепты также очень популярны для праздничного стола.

Что понадобится для данного рецепта:

• двухкилограммовый карп;
• стакан 20% сметаны;
• половина стакана 15% сливок;
• пять небольших красных помидора;
• десять маслин;
• масло;
• соевый соус;
• различные специи.

Сделать мясо рыбы более нежным можно, приготовив в сметане

Рассмотрим, как вкусно приготовить такое блюдо, как запеченный карп. Для начала очищаем рыбу от чешуи и избавляемся от внутренностей, затем хорошо ее вымываем. Оливковое масло вместе с соевым соусом вымешиваем, добавляем приправы, это и будет наш соус. Натерев рыбу приготовленным маринадом, отставляем ее на 50-60 минут в холодное место.

Помидоры разрезаем на дольки. Далее тушку фаршируем помидорами и целыми маслинами, а сверху смазываем сметаной, смешанной со сливками. Помещаем карпа на противень, полив оставшимся соусом, и укутываем в фольгу, выпекаем 50-60 минут, температура должна стоять 180-200 градусов.

Запеченный карп в духовке с картошкой

Запеченный карп в духовке с картошкой придется по вкусу даже человеку с плохим аппетитом. Ведь вкус самой рыбы действительно удивительный, а картошка в данном рецепте пропитывается рыбьим соком, что добавляет ей пикантности и неповторимости.

Ингредиенты:

• килограммовый карп;
• половинка лимона;
• одна морковь;
• 700 грамм картошки;
• три луковицы;
• три столовые ложки майонеза;
• соль, перец, приправы.

Для начала рыбу необходимо почистить, вынуть потроха и хорошо промыть. Далее делаем поперечные надрезы, это делается для того, чтобы косточки стали мягкими и во время употребления не ощущались во рту.

Простым и вкусным рецептом является карп с картошкой

Натираем тушку солью, перцами, приправами и сбрызгиваем соком, выжатым с лимона, обильно обмазываем майонезом. Когда тушка натерта, мы ее помещаем в холодильник на один час.

Дольки лимоны вставляем в поперечные надрезы и в брюшко рыбы. Нарезаем морковь соломкой. Картофель очищаем от кожуры и разрезаем в длину, чуть не дорезая до конца, солим и перчим, брызгаем маслом. В картофельные надрезы закладываем морковную соломку.

Выкладываем на противень нарезанный полукольцами лук, сверху помещаем рыбу. Вокруг нее укладываем фаршированный картофель и остальные луковые кольца. Выставляем температуру духовки 200 градусов и запекаем рыбу, накрытую фольгой, полчаса, а остальные полчаса допекаем с открытой фольгой.

Гарнир к этому блюду не нужен, так как карп готовится сразу с картошкой, которая и послужит отличным гарниром. Поэтому подобные рецепты особенно выгодны.

Зеркальный карп, запеченный с апельсинами

Карп в основном запекается с лимоном, но этим уже никого невозможно удивить. Поэтому нужно экспериментировать и что-то менять в любимых рецептах. Вот, к примеру, рецепт, в котором используется вместо лимона апельсин.

Что для этого понадобится:

• трехкилограммовый карп;
• один апельсин;
• семь картофелин;
• две ложки масла;
• перец с солью.

Вкусным карп получается в сочетании с апельсинами

Зеркального карпа необходимо очистить, выпотрошить и вымыть. Затем натереть солью, перцами и приправами и отправить в холод на 1-2 часа. А пока можно подготовить картошку – почистить и нарезать тонкими кружками.

Выложить в два слоя на дно противня картофель, сверху него рыбу. В брюшко и поверх тушки положить нарезанный полукольцами апельсин и укутать все в фольгу. Запекать в зависимости от того, какой вес у рыбы (приблизительно выпечка будет составлять 40-60 минут). Температуру необходимо выставить 180 градусов.  За 15 до конца готовки раскрыть фольгу, но в то же время следить за апельсинами, они не должны подгореть.

Идеальным гарниром будем отварной картофель, а украсить блюдо можно с помощью любимой зелени.

Зеркальный карп, запеченный с овощами

Такое блюдо будет не лишним на праздничном столе. Простота рецепта приятно удивит даже неопытную хозяйку, так как приготовить запеченного карпа с овощами не составит никакого труда.

Что нам понадобится:

• двухкилограммовый карп;
• два – три лимона;
• овощи: капуста, морковь, три луковицы;
• сметана с майонезом;
• укроп или петрушка;
• оливковое масло;
• соль со специями.

Запечь карпа можно с добавление различных овощей

Для начала рыбу необходимо почистить и удалить все, что нам не нужно, после хорошо вымыть. Затем натереть ее солью и специями. В сделанные поперечные надрезы вставить лимонные дольки, также с лимона выжать сок и полить им нашего карпа и отставить на час-два в холод.

Пока рыба маринуется, капусту шинкуем, добавив морковь, и поджариваем, пока не испарится вся влага. В отдельной таре смешать майонез со сметаной. Далее берем лук и нарезаем его полукольцами, а зелень измельчаем, добавив в нее немного натертой на мелкой терке лимонной цедры.

На фольгу кладем луковую подушку, сверху выкладываем нафаршированного капустой карпа и укутываем в фольгу со всех сторон. Запекаем рыбу при 220 градусов 15 минут и достаем с духовки, чтобы тот «отдохнул».

Смазываем карпа подготовленным соусом и запекаем еще без фольги в течение 20 минут при температуре уже 180 градусов. Посыпав зеленью и лимонной цедрой, ставим последний раз в духовку на 20 минут. На этом карп с овощами готов. При желании вы можете придумать свои способы приготовления рыбы, здесь лишь самые популярные способы.

Рецепт карпа с овощами вы найдете в видео:

рецепты приготовления (целиком, с овощами, лимоном), сколько нужно запекать

Карп – одна из самых вкусных пресноводных рыб. Его мясо идеально подходит для жарки, запекания и отваривания. Сытная и богатая витаминами рыба по-царски смотрится как на праздничном столе, так и во время тихого семейного ужина. Если приготовить карпа в духовке, получится нежнейшее мясо с легким сладковатым привкусом и сочной мякотью.

Рецепт с овощами и сметаной в духовке

Аппетитный зеркальный карп в духовке на подушке из овощей под сметанным соусом готовится из таких компонентов: тушка карпа весом 3 кг, 3 луковицы, корнеплод моркови, сметана 20% – 500 мл, картофельные клубни – 6 шт., большой пучок сочного укропа, чубчик чеснока, сушеный розмарин – по вкусу, ломтик сливочного масла – 50 г, соль морская – щепотка по вкусу.

Запеченный карп с овощами готовится по шагам:

Рыбину почистить от чешуи, вымыть, отрезать плавники и достать жабры. Тушку посолить, сдобрить приправами и оставить в холоде на 30 минут. Лук нашинковать кольцами и поджарить с нарезанной морковью до мягкого состояния на сливочном масле.

Картофель сварить до полуготовности и нарезать кружками толщиной до 5 см, укроп изрубить, а чеснок продавить прессом. Брюшко карпа наполнить луково-морковной смесью с чесноком и зеленью.

На кусок фольги выложить слой из половины картофеля, на него уложить карпа и смазать его сметаной. На поверхность снова положить картофель и укроп.

Важно! Если фольга тонкая, необходимо взять 2 или 3 слоя, чтобы обертка была герметичной.

Рыбу обернуть фольгой. Запекать карпа со сметаной в духовом шкафу нужно при температуре 170 градусов около 50 минут. После этого верхнюю часть фольги открыть и дать подрумяниться корочке 10 минут.

При подаче рыбу лучше обложить миксом из гриль или свежих овощей.

С ароматной зеленью

Рецепт сочного рыбного блюда с ароматной свежей зеленью требует такого набора продуктов: зеркальный карп – 1 кг, сочный укроп с петрушкой – 100-150 г, зубцы чеснока – 4 шт., провансальный соус – 100 мл, очищенное постное масло – 1 ст. л., крупнофракционная соль с молотым перцем – по усмотрению. Приготовление карпа в духовке не займет много времени.

Выпотрошенную тушку натереть раздавленным чесноком, солью и перцем со всех сторон. Внутрь брюха поместить измельченную зелень, оставив немного для украшения. Фольгу смазать маслом при помощи кулинарной кисти и поместить в жароупорную форму. На фольгу отправить карпа, какой уже замаринован, и промазать его поверхность майонезом. Выпекать в прогретой до 180 градусов духовке 50 минут. При подаче пряную начинку из брюшка следует достать. Блюдо украсить ветками укропа и ажурной долькой лимона.

В фольге с лимоном

Мягкое, с легкой кислинкой, поджаренное мясо карпа буквально тает во рту. Для приготовления нужно:

• рыбина – 1 кг,
• морковные корнеплоды – 2 шт.;
• пара луковых головок,
• 1 крупный лимон;
• очищенное масло – 2 ст. л.;
• соус «Терияки» (или любой другой соевый) – 2 ст. л.;
• дробленый черный перец – щепотка по усмотрению.
• Готовится аппетитное блюдо по схеме.

На очищенной тушке вертикально сделать засечки, кроме того, по бокам по одной продольной. Карпа полить соевым соусом и посыпать перцем.

Важно! Дополнительно солить рыбу не нужно, так как в соусе уже содержится соль.

Морковь с луком порезать тонкими половинками кружков, и несколько из них поместить внутрь брюшка. Мытый лимон поделить тонкими слайсами, которые далее вставить в прорези на поверхности рыбы.

В форму поместить большой кусок фольги и смазать его маслом. Выложить на поверхность половины овощной смеси, карпа и остаток овощей. Запечатать фольгу и поместить заготовку в духовой шкаф на 180 градусов. Выпекать рыбу 1час. Для подрумянивания развернуть фольгу и подержать рыбу открытой еще 15 минут. Подачу оформить на блюде с ароматными овощами, которые можно пожарить на гриле или подать свежими.

На салатную подушку выкладывать карпа нужно только в слегка остывшем виде.

С грибами

Аппетитный карп в сметане насыщает организм йодом, кальцием и фосфором. Сытное лакомство готовится из таких компонентов: рыбина весом до 2-х кг, 1 большая морковка, пара луковиц, крупный лимон, 500 г шампиньонов, 2 ст. л. густой сметаны, рыбные специи и крупнопромолотая соль – щепотка по вкусу, очищенное масло для жарки – 3–4 ст. л. Запечь зеркального карпа с ароматными грибами довольно просто.

Очищенного карпа сдобрить лимонным соком снаружи и внутри, посыпать перцем и морской солью. Лук с морковью очистить, помыть и нарезать небольшими ломтиками. Морковь можно натереть на крупной терке. Нарезать на доске грибы слайсами.

Прогреть масло в сковороде и поджарить на нем лук до золотистости. Выложить в сковороду грибы с морковью и поджарить до готовности. Полученным овощным фаршем наполнить брюхо карпа и зашить при помощи синтетической нити.

Важно! Зашитое брюшко позволит наполнителю не растечься и не выпасть из рыбы.

Прорезать бока карпа острым ножом и вставать в них оставшиеся дольки лимона. Рыбу со всех сторон смазать сметаной и отправить на противень. На протяжении часа запекать рыбу в духовом шкафу, смазав рыбину через полчаса еще раз сметаной. Оставить блюдо настояться в выключенном духовом шкафу, разрезать ножницами и аккуратно достать нить, чтобы не повредить мякоть. Вкуснейший карп подается с ломтиками ароматных овощей, соусом тартар и зеленью.

Под сырной корочкой

Для готовки блюда следует взять такой набор продуктов:

• тушка карпа – 300 г;
• крымская красная луковица;
• половинка лимона;
• соус «Провансаль» – 1 ч. л.;
• дробленый черный перец – щепотка;
• крупнофракционная соль – по вкусу;
• сахар – 1 ч. л.;
• рыбные специи – 1 щепотка;
• фундук – 8-10 шт.;
• ломтик твердого сыра – 50 г;
• ломтик белого хлеба;
• зубок чеснока.

Пошагово рецепт приготовления представлен далее. Лимон нарезать на четвертины, а лук поделить на средние по толщине кольца. Лук с лимоном посыпать сахаром и перемешать. Добавить майонез, твердый сыр и перебить блендером в однородную массу.

Карпа повсеместно натереть солью, специями и дробленым перцем. Рыбу фаршировать лимоном и луком. Поместить заготовку на противень, закрытый пергаментом. На поверхность распределить смесь из дробленых орехов и натертого сыра. Пропекать блюдо 25 минут при 180 градусах. Этого времени достаточно, чтобы рыбная мякоть пропиталась сливочным соусом и соками овощей.

Читайте также:

Карп по-китайски в кисло-сладком соусе

Запекание румяной рыбы с хрустящей корочкой в кисло-сладком оригинальном соусе требует небольшого продуктового набора. Требуется: тушка зеркального карпа – 800 г, пряный, в меру острый кетчуп – 100 мл, ½ лимона, морская крупная соль – 1 ч. л., соевый соус – 2 ст. л.

Готовить блюдо с китайским соусом необходимо по шагам. Рыбу очистить от внутренностей, жабр, чешуи и плавников. Смешать соевый соус с кетчупом, влить сок лимона с солью. Карпа смазать полученным соусом кистью, завернуть в фольгу и запекать в духовке 20 минут. Далее развернуть фольгу и продолжать жарить карпа еще 20 минут.

Важно! Не следует украшать рыбу майонезной сеткой, так как она удешевляет вид блюда.

Рыба в соли

Оригинально приготовить сочного карпа целиком поможет солевая шуба. Брюхо рыбины разрезать острым ножом и достать из нее требуху. Тушку вымыть, обсыпать солью снаружи и рыбными специями по вкусу. Соль высыпать на противень, чтобы получилась подложка. На нее поместить рыбу и засыпать сверху солью. Запекать, сколько нужно для готовности (примерно 45 минут) при температуре 220 градусов. Готового карпа достать из соленой шубы, поделить на красивые ломтики и подать.

Шуба не пересаливает рыбную мякоть, так как карп вбирает только необходимую степень соли.

Приготовление в рукаве

Запекание рыбы в рукаве – проверенный метод приготовления блюд, который позволяет сохранить сочность мякоти. Рукав может запечатать соки маринада и рыбы, что предотвратит пересыхание мякоти. На очищенной тушке весом 2 кг сделать тонкие надрезы, побрызгать лимонным соком и оставить на 1 час. На 2 ст. л. растительного масла обжарить лук и нафаршировать ним рыбу. Разрезы заполнить кружками лимона. Заготовку смазать 2 ст. л. меда и отправить в рукав для выпечки. Готовить тушку с лимоном и медом необходимо при 180 градусах не более часа.

Тонкости процесса приготовления

Секреты приготовления зеркального карпа от опытных хозяек:

• В идеале следует купить живую рыбу, а при ее отсутствии можно использовать сухую заморозку без ледяной корки. Разморозку следует проводить в условиях холодильника.
• Свежий карп отличаются ярко-розовыми жабрами, чистыми глазами, невздутым брюхом и ровной, блестящей чешуей, плотно прилегающей к телу. При нажатии пальцем мясо быстро принимает первоначальную форму.
• Скрыть специфический запах тины поможет маринование мякоти в лимонном соке и пряностях с добавкой дробленого чеснока и нарезанной зелени.
• Для того чтобы обезопасить себя от мелких костей, нужно иссечь спинку рыбы тонкими вертикальными надрезами. Насечки сделают косточки мелкими и безобидными для человека.
• Для запекания лучше использовать тушку целиком, оставляя на мясе голову.

В итоге

Зеркальный аппетитный карп с овощной начинкой, зажаренной корочкой и упругой мякотью является главным блюдом праздничного стола. Данный сорт рыбы любим поварами и хозяйками из-за простоты приготовления, множества известных рецептов и небольшого количества костей. Мясо прекрасно впитывает соки, от чего обретает аромат и нежность вкуса. Гарнировать карпа можно запеченными овощами, зеленью и любимым пряным соусом.

👌 Зеркальный карп в духовке, рецепты с фото

Одно из самых любимых блюд моего мужа — запеченный карп. Это понятно, блюдо ведь это и выглядит красиво, и вкусное невозможно, и полезное для мозга и костей.

 

 

К сожалению, на нашем столе это блюдо — редкий гость. И не знаю даже сама, связано ли это с тем, что на рынок я попадаю не часто, а ведь именно там самые лучшие живые карпы, или с тем, что чистить рыбу я не люблю, хотя и эту проблему уже решают продавцы рыбы за небольшую доплату. Впрочем, если брать зеркального карпа, то и эта проблема – не проблема, несколько крупных чешуек убрать проще простого.

 

Тем не менее, запеченный карп – это праздничное блюдо, причем праздником может стать даже самый обычный день, когда просто на столе вожделенная рыба. Как я уже говорила, её просто обожает муж, но и дети едят с огромным удовольствием, даже моя полуторагодовалая дочь уминала карпа за обе щеки. Правда, мне пришлось изрядно потрудиться, чтоб выбрать все мелкие косточки, но оно стоило того.

 

Стоит отметить, что когда я погуглила в Интернете о полезных свойствах карпа, то увидела список полезных витаминов и микроэлементов в несколько строчек, что намного больше того, что я ожидала, несмотря на то, что я и так всегда знала о пользе рыбы. В общем, пока писала топик, решила, что надо все-таки чаще готовить это блюдо.

 

Вариаций приготовления карпа в духовке у меня несколько, каждый раз я исхожу из наличия остальных необходимых продуктов, сегодня мой карп сдобрен соусом из зернистой горчицы, а начинен пережаркой из овощей и маринованными корнишонами.

 
Необходимые ингредиенты:

• один большой карп (у меня зеркальный карп около 800 г без внутренностей)

• 1 луковица

• пара маринованных корнишонов

• 1 ст. л. с горкой майонеза

• 1 ст. л. с горкой горчицы в зернах

• по веточке розмарина и укропа

• соль, перец, специи по вкусу

 
Время приготовления: 1 час 30 минут  
 
Ход работы:
 
Обжариваем мелко нарезанный лук и тертую морковь на сковороде.
Огурчики нарезаем мелко и смешиваем с пережаркой из овощей.
 

Пока овощи жарятся, чистим рыбу. Удаляем внутренности (если они еще не удалены), убираем плавники и жабры (кто-то их не убирает при запекании, но меня они смущают).

 
 

Делаем соус: майонез, горчица, соль, перец, специи и розмарин (порвать немного) смешать.

 

Кладем рыбу на фольгу на противне. Намазываем соусом с нижней стороны, изнутри и сверху.

 

Начиняем рыбу пережаренными овощами и огурчиками. Кладем внутрь также несколько долек лимона и пару веточек укропа и розмарина. Сверху на рыбу также кладем несколько долек лимона. Заворачиваем неплотно фольгу и ставим противень в духовку.

 
 

Через полчаса разворачиваем фольгу и ставим рыбу обратно в духовку, чтоб корочка могла подрумяниться.

 
 

Еще примерно через полчаса наш карп готов. Можно подавать, например, с картошечкой пюре и свежими овощами. От запаха и зависти сойдут с ума все соседи.

  

Приятного всем аппетита конечно же!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

MeatEater’s Guide to Carp: Part 3, Eating Carp

Это третий выпуск из серии из трех частей, в которой читателям предлагается по-новому взглянуть на карпа, несмотря на их низкую репутацию. Часть первая посвящена истории карпа в Северной Америке. Во второй части объясняется, как находить и ловить карпа разными способами. В этой статье описывается несколько способов подготовить их к столу.

Когда я жил в Айове, я часто ловил карпа в большом водоеме.Однажды, когда я бродил по берегу, мои ноги запутались в большой сети. Когда я потянул его, чтобы освободиться, я с удивлением обнаружил, что в плетеных прядях пульсируют десятки карпов. Предположив, что это дело рук браконьеров, я позвонил в ДНР. К своему удивлению, я узнал, что это совершенно законно. Фактически, охотовед сказал мне, что при коммерческом рыболовстве ежегодно вылавливают сотни тысяч фунтов карпа и отправляют их в Нью-Йорк и Лос-Анджелес для продажи на рыбных рынках.

Это открытие возродило детские воспоминания.Мои бабушка и дедушка водили меня в ресторан в Небраске под названием Joe Tess Place, где мы заказывали ведро жареного карпа на проезжей части и свинью по дороге домой. Я отчетливо помню, как слизывал липкий налет, оставленный студенистой тканью карпа, с моих пальцев.

Я несколько лет ловил карпа, но никогда не пробовал его приготовить. Найдя сеть, я захотел узнать, действительно ли карп так хорош, как я помнил. После небольшого исследования я дал своему следующему карпу королевскую обработку.Я снял с него чешую, филе и удалил линию крови, затем я бросил филе на решетку с солью, перцем и кусочком масла. Когда они были приготовлены, мы с женой нерешительно прижались. После первого укуса мы оба согласились, что это было вкусно, хотя и костлявым. С тех пор я нашел несколько вкусных способов приготовить карпа без костей.

Рассмотрим карпа
Это статья не о том, как сделать карпа выносливым. Карп не на вкус. Идея поесть их – это приобретенная идея.Культурные предубеждения против карпа глубоко укоренились, но для тех, кто преодолевает предубеждения (и суждения соседей, друзей и семьи), карп – просто еще одна рыба, подходящая для стрингера.

Каждый хороший повар знает, что самая важная часть приготовления вкусного блюда – это начать с хороших простых ингредиентов. Выборочно выбирайте рыбу, которую вы решите приготовить, и позаботьтесь о ней при подготовке к столу.

Карп содержит меньше токсинов, чем рыба такого же размера, из-за своей всеядности, состоящей из моллюсков, насекомых и растительности.Термин «донная кормушка» имеет отрицательный оттенок, но карпа из чистой воды на самом деле безопаснее есть, чем большую часть промысловой рыбы.

Когда я жил в Онтарио, правила потребления рыбы для лосося и озерной форели были более строгими, чем для карпа того же размера. То же самое и в водоемах США. Я избегаю крупных особей любых видов – большая рыба содержит больше токсинов – и не буду держать карпа весом более 15 фунтов.

Выбирайте рыбу из чистой воды. Карп из мутных или загрязненных водоемов приобретет характеристики окружающей среды – загрязнен и пахнет – так же, как судак или окунь в той же воде.

Позаботьтесь о своих рыбках. Немедленно убейте карпа быстрым ударом по голове и надрежьте жабры, чтобы вытечь кровь. Если вы не можете сразу заморозить рыбу, держите ее в живом колодце или на стрингере, но имейте в виду, что чем дольше рыба находится в состоянии стресса, тем сильнее ухудшается качество мяса.

Жарка, маринование, браконьерство
Карп занимает важное место в истории высокой кухни, но для его аппетитности не требуются сложные рецепты, как раз наоборот.Лучше всего подойдут простые блюда, подчеркивающие качество рыбы. Хотя существуют сотни рецептов карпа, я собираюсь сосредоточиться на трех, которые особенно подходят для карпа: жарка, маринование и браконьерство.

Если вы никогда не ели карпа, начните с жарки. Есть причина, по которой я так сильно любил их в детстве; хрустящее белое филе станет прекрасным дополнением к капусте из капусты, арбузу и другим основным продуктам для жарки рыбы. Когда мы получали их от Джо Тесс Плейс, я всегда задавался вопросом, почему эти изделия напоминают мехи аккордеона, и в этом заключается секрет.Надрезание карпа с интервалами в дюйма позволяет горячему маслу проникнуть в плоть и расплавить Y-образные кости.

Я научился чистить и забивать карпа у товарища из Небраски, Стэна Краузе. Краузе, называющий себя «мясоедом сыном ружья», рос, ел все, на что он мог охотиться, ловить или ловить. С его уникальным методом вы можете быстро справиться с несколькими карпами и получить достаточно рыбы, чтобы накормить толпу. Имейте в виду, что реберные кости останутся, но их легко обойти.

Травление решает страшную проблему Y-образной кости.Чтобы замариновать карпа, обрежьте его, как любую другую рыбу, надрежьте небольшой V-образный вырез в центре каждого филе, чтобы удалить линию крови (в нем содержится большая часть масла и крови в филе), и нарежьте мясо на кубики диаметром 2,5 см. Бросьте нарезанного кубиками карпа в морозилку на 48 часов, чтобы убить потенциальных паразитов в мясе (как и с любой другой рыбой перед маринованием). После того, как рыба пролежит в морозилке пару дней, следуйте выбранному вами рецепту маринования.

В процессе маринования Y-образные кости растворяются, и у вас остаются соленые кусочки твердой белой рыбы, которые отлично подходят для поджаренного куска ржаного хлеба с маслом, красным луком, свежим укропом и холодным пивом.Имейте в виду, что этот метод работает только с мелкой рыбой. Опять же, будьте избирательны с тем, что вы решили оставить.

Браконьерство, кулинарный термин, обозначающий приготовление чего-либо на медленном огне в жидкости, – хороший способ справиться с любой костистой рыбой. Жидкость может быть чем угодно, от бульона до молока, пива, вина и простой воды. Точно так же, как при медленном приготовлении жаркого, при варке рыбы мясо отслаивается от костей.

Я тушу карпа в смеси молока и белого вина, пока он не станет едва готов, а затем отделяю мясо от костей.При легком нажатии мякоть должна отслаиваться. Это требует небольшой работы, но результат того стоит. Когда все сделано правильно, рыба становится нежной и почти тает на языке. Учтите, что подобных результатов можно добиться, куря карпа. Когда вы закончите, у вас будет куча вкусных мясных хлопьев, готовых для рыбных котлет, кнелей, рыбных тако или всего, что вы можете придумать.

Всеамериканская рыба
Как уже упоминалось, карп имеет долгую кулинарную историю во всем мире. Монахи выращивали их для еды в средние века. Изаак Уолтон, один из предков рыбной ловли, более 350 лет назад включил рецепт карпа в свой «Compleat Angler». Карп вышел из моды в Америке и, возможно, скоро возродится. Университет Иллинойса недавно начал подавать тысячи фунтов карпа в своих студенческих обеденных залах, и эта рыба прижилась среди студентов. Не так давно омары считались морским насекомым, пригодным только для заключенных. По мере того, как американские рыболовы начинают использовать этот местный источник белка, возможно, карп претерпит то же самое.

Надеюсь, эта серия статей поможет вам увидеть карпа в новом свете. Как американцы, мы неравнодушны к неудачникам. Что может быть более американским, чем прославившийся иммигрант? Карпы прижились в американских водах, и они здесь, чтобы остаться. Пришло время приветствовать их как национализированных граждан. Отдайте мне свои жалкие, оклеветанные, демонизированные отбросы с вашего изобилующего берега – и я съем их.

8 простых рецептов карпа на любой вкус

Карп обычно получает плохую репутацию за свой вкус, и большинство людей считают, что он на вкус очень похож на грязь. Однако одна вещь, которую вы поймете, когда начнете использовать правильные рецепты карпа, заключается в том, что репутация рыбы плохой на вкус является незаслуженной.

В этой статье мы расскажем, как приготовить карпа. Попробовав рецепты, описанные ниже, вы поймете, почему карп является популярным ингредиентом в большом количестве блюд еврейской, китайской и восточноевропейской кухонь.

Легкие рецепты из карпа

1. Запеченный карп, фаршированный грибами

Простой и доступный по цене, этот рецепт позволит вам превратить карпа в одно из самых вкусных блюд.Рецепт требует свежего карпа. По этой причине, если вам нравится надевать рыболовную рубашку и ловить карпа, не забудьте перед приготовлением держать карпа в ледяной жиже или в холодильнике для рыбной ловли.

Ингредиенты

• 1 свежий карп (среднего размера)
• Соль и перец по вкусу
• Сок из 1 лимона
• 1 морковь нарезанная
• ½ стакана нарезанного лука
• 1 кусок сливочного масла
• ½ стакана панировочных сухарей
• 1 яйцо
• ½ стакана грибов (измельченных)
• 1 чайная ложка сахара
• ½ стакана уксуса

Инструкции

1. Тщательно очистите карпа. Промойте и высушите бумажными полотенцами.
2. Вымойте рыбу уксусом и дайте ей постоять 15 минут.
3. Смажьте рыбу лимонным соком внутри и снаружи. Далее натрите приправой.
4. Смешайте морковь, грибы, лук, сахар и панировочные сухари со стаканом воды (или белого вина) и нафаршируйте рыбу целиком.
5. Перемешайте яйцо и нанесите им внешнюю поверхность рыбы. Затем густо покройте карпа несколькими кусочками масла и панировочными сухарями.
6. Выпекать 60 минут в духовке на умеренном огне.
7. Когда карп готов, выложите его на разогретую тарелку и украсьте печеным картофелем или ломтиками лимона.
8. Смешайте воду и 1 столовую ложку муки, натертой на сливочном масле, и нагрейте их на сковороде – дождитесь, пока смесь загустеет. Добавьте перец и соль, а затем полейте им рыбу.

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 1 час

2. Жареный маринованный карп

Вкусный и полный полезных масел, витаминов и минералов, жареный маринованный карп – один из немногих карпов. рецепты, способные обогатить ваш опыт.Если вы выпотрошили рыбу, удалили темную среднюю боковую полоску и использовали свой нож для разделки филе, следуйте приведенным ниже инструкциям, чтобы научиться готовить карпа.

Ингредиенты

• 1 фунт свежего филе карпа
• 1/3 стакана масла
• ½ лука (нарезать тонкими кольцами)
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 3 столовые ложки кипяченой воды
• Перец и соль по вкусу
• 1 столовая ложка измельченного базилика

Инструкции

1. Тщательно вымойте рыбу, ополосните ее и высушите бумажными полотенцами.
2. Смешайте в банке базилик, перец, соль, воду, лук, масло и лимонный сок.
3. Залейте рыбное филе маринадом и оставьте рыбу мариноваться на час при комнатной температуре.
4. Поместите намазанную маслом алюминиевую фольгу в жаровню, выложите на нее рыбное филе и залейте маринадом. Жарьте карпа на высоте примерно 4 дюйма над источником тепла в течение примерно 10 минут.
5. Подавать с картофельным или рисом.

Время приготовления + маринование: 1 час 15 минут

Время приготовления: 10 минут

3.Марокканский острый карп-пашот

Если вы слишком заняты и у вас мало времени, вы можете попробовать марокканского острого карпа-пашот, который не заставит вас долго ждать на кухне. Легкий и вкусный, этот рецепт идеально подходит для вас и всей вашей семьи.

Ингредиенты

• 1 фунт свежего карпа
• 3 столовые ложки масла
• 2 столовые ложки петрушки
• Один нарезанный лук
• 8 зубчиков нарезанного чеснока
• 2 столовые ложки томатного соуса
• 2 столовые ложки лимона сок
• Соль
• Перец
• Тмин или кориандр
• Паприка

Инструкции

1. Тщательно вымойте рыбу.
2. Обжарьте лук и петрушку, пока лук не станет мягким.
3. Добавьте воду и другие ингредиенты и перемешайте, пока они не станут однородными. Готовьте соус 5-10 минут.
4. Отварить карпа в остром бульоне на 25 минут.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: от 30 до 35 минут

4. Паста с консервированными карпами

Может быть, вам не удалось намотать улов после выхода удочки и катушки .Хотя большинство рецептов карпа в этой статье предполагают, что вам нужен свежий карп, вы все равно можете насладиться хорошей едой, используя консервы из карпа.

Ингредиенты

• 1 банка карпа в хлопьях
• 8 унций макарон
• 8 ломтиков бекона
• 1 большая луковица (нарезанная)
• 1 столовая ложка орегано
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка чеснока порошок
• 1 стакан сыра пармезан

Инструкции

1. Приготовьте выбранную пасту в соответствии с инструкциями на упаковке.
2. Приготовьте восемь ломтиков бекона, пока они не станут хрустящими. Слейте воду и оставьте 2 столовые ложки беконного жира.
3. Используя жир из бекона на шаге 2 выше, обжарьте чеснок, лук, орегано и сахар. Слейте жир.
4. Добавьте в пакет белого соуса чашку сыра пармезан, 1 столовую ложку чесночного порошка, лук, сахар, хрустящий бекон и консервы из карпа. Готовьте смесь, пока она не загустеет.
5. Залейте смесью горячую пасту и подавайте.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

5.Гремолата карп

Довольно популярный в Италии карп гремолата готовится менее чем за час. Следуйте инструкциям ниже, чтобы узнать, как приготовить карпа по этому рецепту.

Ингредиенты

• 2 фунта карпа (очищенного и филе)
• Соль и перец
• ½ стакана итальянских панировочных сухарей
• 1 лимон (нарезанный дольками)
• 1 лимон (цедра)
• ¼ стакана петрушки (мелко нарезанной)
• 3 зубчика чеснока (измельченные)
• Оливковое масло первого отжима

Инструкции

1. Разогрейте духовку примерно до 350 градусов по Фаренгейту. Сбрызните форму для запекания оливковым маслом, чтобы она равномерно покрыла дно. Добавьте карпа и приправьте перцем и солью.
2. Для гремолаты смешайте цедру лимона, измельченную петрушку и измельченный чеснок.
3. В другой миске смешайте панировочные сухари и ½ гремолаты и перемешайте. Нанесите смесь на карпа и сбрызните оливковым маслом.
4. Выпекать 15-20 минут. Украсить дольками лимона и оставшейся гремолатой.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

6.Кисло-сладкий карп

Этот рецепт, в котором идеально сочетаются кисло-сладкий вкус, оставляет желать лучшего. Следующие шаги покажут вам, как приготовить карпа, используя этот проверенный и проверенный метод:

Ингредиенты

• Мясо карпа от 2 до 3 фунтов (нарезанное на полоски от 1 до 2 дюймов)
• Кисло-сладкий соус
• Соль и перец
• Растительное масло
• 1 яйцо
• ½ стакана сгущенного молока
• ½ стакана кукурузного крахмала

Инструкции

1. Добавьте примерно 2 дюйма растительного масла в сковороду для жарки рыбы и разогрейте, чтобы 375 градусов по Фаренгейту.
2. Смешайте яйцо и сгущенное молоко в небольшой миске и хорошо перемешайте. В другую миску добавьте кукурузный крахмал и приправьте перцем и солью.
3. Окуните полоски карпа в молочную смесь и удалите их, стряхивая лишнюю жидкость.
4. Смазать полоски кукурузной мукой. Удалите их и взболтайте лишнюю муку.
5. Добавьте полоски с покрытием в нагретое масло, чтобы не переполнить сковороду. Убедитесь, что полоски полностью погружены в масло.Варить 4–5 минут до золотистого цвета.
6. Снимите и положите на бумажное полотенце, чтобы оно высохло. Подавать с кисло-сладким соусом для макания, нарезанным болгарским перцем и свежими ананасами.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 4-5 минут.

7. Пельмени с карпом

Если у вас есть все необходимые ингредиенты, приготовить пельмени с карпом проще, чем думает большинство людей. Описанный ниже рецепт должен это доказать.

Ингредиенты

• 1 фунт филе карпа
• 3 яйца
• Белый перец
• Соль
• 1 чайная ложка сушеной петрушки
• 4 ломтика белого хлеба
• ¼ чашки масла
• 2 луковицы (тонко нарезанный ломтиками)
• 2 стебля сельдерея (нарезанные)
• 1 морковь (нарезанная)

Инструкции

1. В 2-литровой кастрюле смешайте 1 морковь, 2 стебля сельдерея, ¼ стакана масла, 1 луковицу . Добавьте ¼ чайной ложки белого перца, 2 столовые ложки соли, 2 литра горячей воды. Варить 30-40 минут, чтобы получился бульон.
2. Чтобы приготовить рыбную смесь, пропустите через мясорубку 1 фунт филе карпа, 2 небольших кусочка сельдерея и 1 луковицу. Смешайте с четырьмя ломтиками белого хлеба (натертым и нарезанным до мелкой крошки), 1 чайной ложкой белого перца, 1 чайной ложкой соли и 1 чайной ложкой сушеной петрушки. Добавьте 3 идеально взбитых яйца и перемешайте.
3. Капните ложками в кипящий бульон и готовьте до готовности (примерно 5 минут).Подавать с чилийским соусом.

Время приготовления: от 15 до 20 минут

Время приготовления: от 45 до 60 минут

8. Похлебка из карпа

Из карпа, если его смешать с правильными ингредиентами, можно приготовить великолепную похлебку. Следуя следующему рецепту, вы сможете приготовить от 6 до 8 порций похлебки из карпа.

Ингредиенты

• 2 фунта свежего филе карпа
• Соль и перец
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 литр жирных сливок
• 2 столовые ложки тимьяна
• 1. 5 стаканов кукурузных наггетсов
• 1,5 стакана лимской фасоли
• 1 стакан лука (нарезанный)
• 1/3 стакана муки
• 1/3 стакана масла
• 1 стакан сельдерея (нарезанный)

Инструкции

1. В микроволновке приготовьте карпа и снимите с него шкуру.
2. Смешайте масло и муку.
3. Тушите карпа, тимьяна, перца, соли, чесночного порошка и овощей в сливках до загустения.

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 40 минут

Часто задаваемые вопросы

В: Можно ли есть карпа?

A:

Короче да, карпа можно есть.Однако вы должны правильно приготовить рыбу, если рыбный вкус вам не очень нравится. Карп является основным продуктом питания во многих частях мира.

Вопрос: Как подготовить карпа?

A:

Чтобы подготовить карпа к приготовлению, первое, что вам нужно сделать, это снять весы. После очистки рыбы используйте электрический нож для филе, чтобы разделать карпа. Затем снимите кожицу с филе карпа и удалите грязевую прожилку. Теперь карп готов к приготовлению.

Вопрос: Какой вкус у карпа?

A:

При правильном приготовлении мясо карпа получается слоеным, влажным и с очень тонким вкусом.Во вкусе не будет ни намека на рыбный или мутный привкус. Чтобы у карпа были хорошие вкусовые качества, сразу же после улова кладите его в лед.

В: Почему карп прыгает?

A:

Карпы прыгают, чтобы стабилизировать плавательный пузырь. Полностью выпрыгнув из воды, а затем плюхнувшись на бок, вы нагнетаете воздух в плавательный пузырь – это стабилизирует его.

Обзор Globo Surf

Если вы умеете готовить карпа, приготовление вкусных блюд из мяса карпа должно быть легким.Для большинства рецептов карпа вам понадобится свежий карп. Лучший способ сохранить свежесть карпа – это держать его при низких температурах. Этого легко добиться, погрузив карпа в ледяную кашу сразу после того, как вы его намотаете.

Дополнительные обзоры на рыбалку:

Как чистить , Филе и приготовление карпа – Природа и сообщество

Специальный раздел по отлову, очистке и поеданию карпа

Пока я пишу, на земле шесть дюймов снега, а мы все еще наслаждаемся жареным рыбным филе и вкусными бутербродами с тунцом.Мы идем в местный супермаркет? Нисколько! В мае и июне прошлого года мой муж провел четыре дня на охоте на карпа с нашим соседом Ричардом Ридом. Несмотря на то, что это была его первая попытка охоты с луком и стрелами, Джим собрал достаточно крупных парней, чтобы положить 35 фунтов рыбного филе в морозильный шкафчик в городе. . . оставшегося достаточно, чтобы приготовить 14 пинт консервированных кусочков филе (как тунец без ртути).

Инструкции по охоте на карпа находятся в ведении Ричарда. В этой статье мы просто предполагаем, что у вас уже есть улов.. . и расскажем, как из этой слизистой, вонючей рыбы, которая привлекает каждую муху на много миль вокруг, можно вкусно поесть на год.

Как приготовить и приготовить карпа

Двухфутовая доска шириной десять дюймов с большим гвоздем, вбитым в один конец, является большим подспорьем в процессе снятия шкуры. . . и вам понадобится грубый деревянный стол – вдали от дома, но рядом с удобным источником проточной воды – чтобы выполнять грязную работу по разделке филе. Другие предметы первой необходимости включают длинный, тонкий и острый нож, плоскогубцы или тиски, кастрюлю с подсоленной водой (полфунта соли на галлон) для филе и ведро для несъедобных частей.

Во-первых, снятие шкуры. Слейте слизь с карпа и проткните его возле хвоста шипом, торчащим из доски. Острием ножа оторвите от тушки ряд чешуек и срежьте жесткую кожу под ними. Затем используйте хребет рыбы, чтобы поддеть ее, когда вы разрезаете кожу вдоль позвоночника от хвоста до костного черепа. Затем откройте брюшко из конца в конец, стараясь не пролить кишки.

Захватите лоскут кожи на заднем конце плоскогубцами или тисками и медленно потяните по направлению к голове, стараясь очистить мясо от кожи с помощью ножа, если он начнет отслаиваться от тушки (см. Рисунок 1 ).На этом этапе действительно пригодится дополнительная пара рук: один человек тянет за кожу плоскогубцами, а другой удерживает карпа на месте и освобождает прилипшую плоть.

Разрежьте мясо вдоль позвоночника и живота, а также поперек черепного конца филе и начните тянуть мясо к хвосту, отрезая его от костных ребер (см. Рис. 2). Когда кусок мяса освободится, смойте его и положите в кастрюлю с подсоленной водой. Затем переверните карпа и повторите процесс с другой стороны.

Об остатках: Ричард Рид использует огромное количество яиц самок карпа в качестве корма для своей стаи крякв, и мы обнаруживаем, что нашим цыплятам нравится икра, смешанная с их пюре.

Из остальной части туши получается качественное удобрение. Мы измельчаем опилки в измельчителе-измельчителе, чтобы легче было разбрасывать их и не беспокоиться о том, что следующей весной в саду появятся острые кости. Закопайте рыбные отходы глубоко, чтобы собаки и кошки не выкопали участок, чтобы добраться до них, и не отступили.. . потому что эти растения начнут расти и производить, как ничто из того, что вы когда-либо видели.

Между тем, вы только что разделали своего первого карпа и, вероятно, сразу захотите поджарить свежую рыбу. Замочите мясо на десять минут в подсоленной воде, промокните и нарежьте крест-накрест ломтиками размером с рыбные палочки. Взбейте в миске одно яйцо с небольшим количеством молока, окуните в эту смесь полоски филе и обваляйте их в цельнозерновой или кукурузной муке, приправленной солью, петрушкой и шалфеем.Затем разогрейте сковороду и добавьте растительное масло или масло. Обжарить покрытую рыбу со всех сторон. (Мы смешиваем оставшееся яйцо и молоко с приправленной мукой и добавляем немного разрыхлителя, чтобы приготовить обеденный блин.)

Вы найдете пиршество с карпами, достойным всего этого труда. У Карпа есть и то, и другое. светлое и темное мясо, жирнее, чем большинство рыб, по текстуре напоминает нежную свинину. Мясо также имеет множество острых костей при приготовлении в свежем виде, и его придется тщательно перебирать по кусочкам, прежде чем подавать маленьким детям.(Ну, вы знали, что должны быть недостатки!)

Чтобы приготовить свежее филе для морозильной камеры, мы просто замачиваем его на ночь в соленой воде, промокаем кусочки, заворачиваем в полиэтиленовые пакеты (подойдут старые пакеты для хлеба), выталкиваем весь воздух из пакетов, завязываем скручивающими завязками заканчивается, и подайте подачу в морозильную камеру.

Целое филе карпа можно коптить. На рисунке 3 показан простой курильщик, который мы встроили в стенку банка. Он состоит из 55-галлонной бочки, конца большого деревянного кабельного барабана, отрезка дымохода, маленькой ржавой каменки и старой решётки для духовки.Поскольку лиственных пород в Вашингтоне мало, в качестве топлива мы используем ветки кустового клена. После двух-восьми часов копчения при низкой температуре карпа можно есть в чистом виде, заморозить или консервировать. ( См. НОВОСТИ МАТЕРИНОЙ ЗЕМЛИ № 21 и 22 для получения дополнительных указаний по курению … и см. Также письмо Джеймса Э. Лаубахера на странице 3 МАТЕРИ № 23, в котором содержится предупреждение о недопустимости использования стеллажей холодильника для хранения продуктов в домашней коптильне – МАТЬ .)

Так же, как мы любим свежего жареного карпа, мы предпочитаем консервировать это мясо, потому что оно делает кости мягкими и легко усваиваемыми (полезный кальций).Просто нарежьте свежее или копченое филе полосками и плотно упакуйте их в пару сантиметров от верха консервных банок. При желании добавьте половину чайной ложки соли и две-три столовых ложки горячего салатного масла. Наденьте крышку на каждую банку и плотно прикрутите ленту. Обжарьте рыбу в скороварке при весе 10 фунтов в течение 100 минут или при 15 фунтах в течение 80 минут. Готовый продукт можно использовать в любом рецепте, в котором есть тунец.

Это много вкусной еды из легко пойманной рыбы.. . и – как только грязное дело с филетированием закончится – остальная часть приготовления проста. Теперь, когда мы попробовали это, мы пришли к выводу, что простого озерного карпа нельзя превзойти как источник свободного белка.

Первоначально опубликовано: май / июнь 1975 г.

Карп обыкновенный

Карп обыкновенный

[ Cyprinus carpio carpio ]

Эти рыбы, возможно, происходящие из реки Дунай, были
пересажены по всему миру и в некоторых местах стали вредителями.Они могут вырасти до 80 фунтов и 47 дюймов в длину, но на фото образец был
25-3 / 4 дюйма и весил 7 фунтов.

Это очень промысловая рыба практически везде, кроме Северного.
Америка, где навороченные сорта используются в основном как ландшафтный акцент.
Карп предпочитает более крупные озера и медленно движущиеся ручьи с мутными водами.
низы и есть что угодно. Дикий карп и декоративный кои
имеют тенденцию быть менее глубокими и без отчетливого горба, типичного для
выращенный карп.Эту рыбу разводят по крайней мере со времен
Римская империя. Около 3,300,000 тонн карпа в год
farmend, 70% выращивается в Китае.

В Англии (также во Франции) есть развлекательные заведения «Поймай и отпусти».
карповые пруды для любителей рыбалки (карпа поймать непросто). Если
руководство подозревает, что вы восточноевропейский, они вам не позволят
дюйма. Восточноевропейцы не понимают, что такое «выпуск», и пытаются
отвести карпа домой на обед.

Две генетические разновидности этого популярного в рыболовных прудах карпа:
Зеркальный карп, с неполным покрытием очень большого зеркального
чешуя и кожаный карп с несколькими чешуями вдоль спины.
и / или около хвоста. Людей легко идентифицировать по шкале,
так что большинству более 40 фунтов были даны имена. Хизер Кожаная была
самый известный, в 50 лет и 52 фунта. Пришли сотни людей
со всей Европы, чтобы попытаться поймать ее, но она была осторожной рыбой и
ловили только 3 раза в год.

Икра карпа

и Молоко:

Яйца (икра)
от самок карпа и Milt от самцов карпа – ценные продукты.

Подробнее о семействе карповых .

Мякоть карпа белая, нежная, гладкая по текстуре и мягкая.
практически без «рыбного» привкуса. Почти каждый должен это найти
это приятно, но у обыкновенного карпа, как и у всех карпов, есть «проблемы с позвоночником».
Некоторые находят эти нитевидные шипы довольно раздражающими, но в отличие от шипов
молочную рыбу перед приготовлением удалить невозможно.Наслаждаться
вкусный карп, американцам просто нужно научиться обращаться с колючками на
стол, как и весь остальной мир. Если ты не хочешь иметь дело
с ними вместо этого используйте сома (если вы не соблюдающий еврей или мусульманин
– сом не кошерный и не халяльный). Как ни странно, хотя я много читал
рецепты карпа в кулинарных книгах многих кухонь, ни в одном рецепте нет
упомянул эту проблему с позвоночником.

Лично у меня проблем с колючками нет.Как и большинство рыб
Я ем карпа палочками, по ходу разламывая его. Колючки
большие, и их легко найти. В любом случае сделайте небольшую миску.
Или как-нибудь иначе ваши гости избавятся от шипов. Даже в формальном
В викторианском обществе было разрешено вынимать рыбьи кости изо рта.
(но больше ничего).

С карпа снимать шкуру необязательно, но некоторые придирчивые едоки просто не станут этого делать.
есть кожу, поэтому вы можете подавать филе кожей вниз, чтобы такие люди
можно легко оставить на тарелке, или вы можете легко снять его после
Готовка.

Целую рыбу часто разрезают на дольки и готовят с кожей, как в
Польский рецепт «Карп еврейского стиля». Это требует, чтобы карп был
разрезать на куски и голову разделить пополам. Половинки уложены
над овощами вместе с кусочками для приготовления (голова должна быть снята
перед подачей на стол).

Другой способ приготовления карпа – разрезать мясо на дольки, но
оставьте позвоночник нетронутым. После приготовления позвоночник больше не будет держаться
рыба вместе и сегменты могут быть легко распределены.

Покупка:

Большинство американских рыбных рынков не продают карпа,
но обычно его можно найти на рынках, обслуживающих страны Юго-Восточной Азии.
Китайское или филиппинское сообщество.

Приготовление:

Большинство способов приготовления, подходящих для
на карпа можно использовать крупную рыбу. Остается достаточно твердым для пара
и обжарить на сковороде просто отлично с легкой посыпкой рисовой муки. Нежно,
так что пока варить на медленном огне в течение 10-15 минут нормально, быстрое кипение или много
более длительное приготовление может разрушить его.

Не запрещайте

резать карпа на куски размером менее 2 дюймов на
боковая сторона. Из-за этого с шипами практически невозможно справиться.

Весы:

Карп полностью покрыт очень
большие весы, почти квадратный дюйм для этого 7-фунтового. Адгезия
довольно твердые, поэтому их нужно соскрести, и они полетят
вокруг совсем немного. Они скручиваются при высыхании, поэтому их несложно
очистите, но убедитесь, что они не попадают в канализацию, они могут
вызвать засорение.

Очистка:

Эту рыбу довольно легко очистить, просто нарежьте.
от вентиляционного отверстия до нижней части челюсти (вам понадобится кухня
ножницы от тазовых плавников вперед) и вытащить вещи. Есть большой
двухкамерный плавательный пузырь, но он легко выходит, а жабры достаточно
легко вытащить. Единственное препятствие – горло, в котором находится массивный
шлифовальный механизм, который не так-то просто вытащить.

Кожа:

Кожа карпа не сильно усаживается при
приготовлено, на самом деле вы можете взять кусок кожи и обжарить его, и он останется
довольно плоский.У него нет резких или неприятных привкусов, поэтому он вряд ли кажется
стоит потрудиться удалить его. Если вы настаиваете, филе карпа можно снять с кожицы.
довольно легко использовать стандартный длинный нож и разделочную доску
Метод .

Филе:

Эту рыбу легко филе и много
кости, чтобы следовать. Это одна рыба, в которой я разделываю мясо с ребер
вместо того, чтобы разрезать их и обработать филе. Они
за ними легко следить, и кости карпа застревают, и их трудно вытащить.

Выход:

На фото образец длиной 25-3 / 4 дюйма.
и 7 фунтов, получили 3 фунта 5 унций филе с кожей (47%) и 2 фунта
14 унций филе без кожи (41%). Не очень высокий урожай, но типичный для рыбы
с костлявыми головами и множеством внутренностей. В 2006 году 0,99 доллара США за фунт для этих 7
pounder (куплен на филиппинском рынке в Лос-Анджелесе), который все еще
довольно экономичен по сравнению с большинством рыбок.

Запас супа:

Карповые головы, плавники и кости составляют
исправный бульон со средним вкусом, и вы, вероятно, можете бросить
скины тоже.Масла очень мало – но нужно отделить то, что
есть и выбросьте его (используйте разделитель для подливки).

Примечание: у этого 7-фунтового карпа на фото были все признаки того, что он свежий.
рыба (яркие глаза, красные жабры, упругая плоть, чистые твердые внутренности), но
имеют довольно сильный мускусный запах с оттенком аммиака. После того, как тщательно
протирая рыбу снаружи, запах полностью исчез.

sf_carpcoz * 060927 r 0

– www.clovegarden.com

© Андрей Григус – [email protected] – Фотографии
на этой странице не указано иное © cg1
– Ссылки на эту страницу и некоммерческое использование разрешены

Жареный карп с картофельным салатом

Соусы Kikkoman 486
Пожалуйста, выберите …

Натурально сваренный соевый соус

Органический соевый соус

Естественно сваренный соевый соус с меньшим содержанием соли

Тамари безглютеновый соевый соус

Натурально сваренный сладкий соевый соус

Соус для риса / Sauce soja Sucrée

Маринад Терияки

Маринад терияки без глютена

Меньше соли маринад терияки

Барбекю-соус Терияки с медом

Соус Терияки с жареным чесноком

Соус Терияки с поджаренным кунжутом

Жареный соус

Понзу Лимон

Понзу Апельсин

Понзу Чили

Соус Якитори

Соус Poke

Соевый соус для суши и сашими

Кунжутная заправка

Приправа для суши с рисом

Панко – Хрустящие хлебные крошки по-японски

Категория 477
Пожалуйста, выберите …

Маринады, заправки и соусы

Салаты

Супы

Основные блюда

Десерты

Напитки

Ингредиент 440
Пожалуйста, выберите …

Рыбы

Морепродукты

Мясо

Домашняя птица

Овощи

Картошка

Лапша и паста

Рис

Видео 75
Пожалуйста, выберите …

Видео урока кулинарии

Суши видео

Барбекю видео

Бургер видео

Десертные видео

Вок видео

Соевый соус Семейные видео

Семья Терияки видео

Видео по специальностям

Панко видео

Кухни мира 146
Пожалуйста, выберите …

Японский

Японский фьюжн

Азиатский

Итальянский

Мексиканский

Скидки 466
Пожалуйста, выберите …

Вегетарианская кухня

Веганские рецепты

Кухня без глютена

Суши

Закуски

Бургеры и обертывания

Рецепты вок

БАРБЕКЮ

Рождественский сезон

Весна

Летом

Осень

Зима

Ферментация

Время подготовки <20 мин.

Рецепт цитрусового карпа | Все рецепты

Карп цитрусовый

Количество порций по рецепту: 12
калорий: 490.3

% дневная стоимость *

белок:

20,7 г

41%

углеводы:

5,5 г

2%

пищевые волокна:

0.2 г

1%

сахара:

1,2 г

толстый:

42,8 г

66%

насыщенный жир:

6.4 г

32%

холестерин:

74,6 мг

25%

витамин а ме:

51IU

1%

эквиваленты ниацина:

5.8 мг

45%

витамин b6:

0,2 мг

14%

витамин C:

2,8 мг

5%

фолиевая кислота:

17.4 мкг

4%

кальций:

52,7 мг

5%

утюг:

1,6 мг

9%

магний:

36.6 мг

13%

калий:

407,5 мг

11%

натрий:

656,2 мг

26%

тиамин:

0.1 мг

13%

калории из жира:

385,1

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе исследовательской базы данных ESHA © 2018,
ESHA Research, Inc.Все права защищены

Idaho Fish n Hunt

Рецепты карпа

под редакцией Шэрон Уотсон

Мы упоминали, что карп был деликатесом в Европе, и получили несколько писем с просьбами о рецептах, так что вот они! Ловите ли вы их тестом, пробкой или стреляете из лука и стрел, свежий карп восхитителен. Также попробуйте скво-рыбу в этих рецептах.

Жареное филе карпа из пахты

2 фунта филе карпа
1 стакан пахты
1 стакан смеси для печенья или блинов
2 чайные ложки соли
1/4 чайной ложки сушеных лимонных хлопьев

Удалите кожу с карпа.Уберите всю коричневато-красноватую часть мяса, «грязевую жилку»; отказаться. Нарезать оставшееся филе карпа на кусочки.

Положите кусочки филе в неглубокую посуду. Залейте их пахтой и дайте постоять полчаса, перевернув за это время филе один раз.

Добавьте соль в бисквитную смесь.

Достаньте филе из пахты и залейте им смесь для печенья, покрывая обе стороны.

Обжарить филе во фритюрнице или в горячем масле на сковороде в течение 5–10 минут, пока не подрумянится с обеих сторон.Используйте щипцы или шумовку, чтобы перевернуть их. (Если масло слишком горячее, оно слишком быстро подрумянится и не сварится внутри.)

Вытрите бумажные полотенца.

Подавать с дольками лимона, если есть.

На 4-6 порций

Сэндвич с карпом

Освободить карпа. Удалите красновато-коричневую часть мяса: «грязевую жилку».
Филе карпа. Порежьте филе, разрезая мясо примерно на две трети каждые 1/4 дюйма. Нарезать кусочками размером с сэндвич.

Взбейте одно или несколько яиц.Обмакните кусочки рыбы в яйцо, затем в соленые панировочные сухари или соленые крекеры.

Жарить во фритюре или на сковороде в большом количестве масла после того, как масло сильно нагреется (от среднего до средне сильного).

Используйте свой любимый хлеб или булочки для гамбургеров, намазывайте хлеб с соусом тартар или намазывайте бутерброды.

Поместите подрумяненное и нежное рыбное филе между ломтиками. Добавьте все, что хотите – салат, помидор …

И наслаждайтесь!

Карп с красным соусом

Филе карпа весом 1 фунт, очищенное от кожи и нарезанное толщиной 3/8 дюйма (нарезка укорачивает «плавающие кости», чтобы их можно было сломать при приготовлении пищи) фритюрница

Тесто:
1 стакан холодной воды
1 яйцо
1/4 стакана масла
1/4 стакана муки
4 чайных ложки кукурузного крахмала
1 чайная ложка разрыхлителя
1 t соли
1/2 чайной ложки глутамата натрия, если у вас нет аллергии на it

Смешайте воду, яйцо и масло перед добавлением других ингредиентов.Обмакиваем полоски в кляр, бросаем во фритюрницу. Варить до готовности, слить на бумажное полотенце. Очень похоже на закуску.
(Окуните в следующий соус.)

На 2-4 порции.

Красный соус:

1 чашка кетчупа
1 чашка соуса чили
капля табаско
капля вустершира
выжатка лимона
3 столовые ложки чистого молотого хрена
соль и перец по вкусу

– Стейси Гебхардс, руководитель региона 3, Бойсе (Департамент рыбного хозяйства Айдахо & Игра)

с: Idahos Wild 100!
100 рецептов от Департамента рыболовства и охоты штата Айдахо
Доступно в Idaho Fish n Hunt за 10 долларов США + 2 доллара США за пересылку и доставку

Карп в сметанном соусе

1/4 стакана масла
2 лавровых листа
1/3 стакана сметаны
1 лимон, превращенный в сок или примерно 1-2 столовые ложки лимонного сока
соль и перец
1 карп целиком, 3-4 фунта, очищенный

Смажьте неглубокую форму для запекания сливочным маслом.Приправить карпа внутри и снаружи солью и
перец. Положите лавровый лист на масляные лепешки и выложите их поверх карпа. Залить сметаной и лимонным соком. Выпекать в духовке при 350 градусах по Фаренгейту 40 минут или пока не подрумянится. Часто поливайте.

Подавать с лапшой или картофелем. На 4 порции.
From Eleanors Kitchen

Карп жареный с луком

1 фунт карпа
1 стакан тертого лука
1/4 стакана сушеной петрушки
Масло
Лимонный сок
соль
Тмин
Тмин, по желанию

Нарезанный очищенный карпа на большие участки.Вырежьте в мясе карпа небольшие карманы. Посыпать солью.

Смешать натертый лук с петрушкой и небольшим количеством масла. Натрите этой смесью карпа. Заполните отверстия небольшим количеством этой смеси. Распределить по мясу тмин, сверху полить лимонным соком.

Запекайте в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту около 30 минут или до готовности.

Подавать с картофелем, жареным, пюре или жареным.

Средневековая кисло-сладкая рыба

2 фунта карпа или другого рыбного филе
1/4 стакана муки
1 мед.лук, фарш
3/4 стакана белого вина
3/4 стакана яблочного уксуса
4 столовых ложки коричневого сахара
1/4 чайной ложки молотого гвоздики
1/4 стакана смородины
Щепотка мускатного ореха
1/4 стакана изюма
соль по вкусу

Нарезать филе крупными кусками и обвалять в муке. Нагрейте масло в
большая тяжелая сковорода и обжарить лук до прозрачности. Добавьте куски рыбы
и коричневый. В миске смешайте оставшиеся ингредиенты для соуса. Налить
по обжаренной рыбе и луку.

Тако с карпом

1 фунт молотого карпа
3 столовых ложки растительного масла
1 пакет приправы для тако
1/2 стакана воды
Нарезанные помидоры (или сальса)
12 мучных лепешек
Измельченный салат
Тертый сыр чеддер
Тако соус
Сметана

Перед тем, как измельчить рыбу, удалите грязевые прожилки или красновато-коричневый кусок мяса.Готовьте тертую рыбу в масле до изменения ее цвета. Добавьте приправу для тако и воду. Готовьте почти до полного высыхания, периодически помешивая. Нагрейте мучные лепешки на сухой сковороде, чтобы они стали слегка подрумяненными с обеих сторон. В тепле они все еще должны быть мягкими и податливыми. Заполните каждую лепешку рыбной смесью. Добавьте тертый сыр, соус тако, листья салата, ломтики помидоров (или сальсу) и полейте сметаной.

Адаптировано из: Карп в Северной Америке Э. Л. Купер, редактор; 13 долларов.00; Американское рыболовное общество; Выполнение публикации; P.O. Box 1020; Sewickley, PA 15143; Телефон: 412-741-5700; ФАКС: 412-741-0609.

Домашний соус тартар для карпа
(Домашний намного лучше, чем купленный в магазине!)

1 стакан майонеза
1/2 стакана сладкого приправы
1 чайная ложка семян сельдерея
Паприка
1 чайная ложка желтой горчицы
1 чайная ложка соуса Табаско
Dash of Accent

Перемешать и охладить в течение 1/2 часа.

Адаптировано из: Карп в Северной Америке Э.Л. Купер, редактор; 13,00 долларов США; Американское рыболовное общество; Выполнение публикации; P.O. Box 1020; Sewickley, PA 15143; Телефон: 412-741-5700; ФАКС: 412-741-0609.

Карповая колбаса

Снимите кожу и филе рыбы, удалив грязевые прожилки. Филе частично заморозить, а затем измельчить на мясорубке в мелкое пюре.

На каждый фунт фаршированного карпа добавьте от 1/4 до 1/3 фунта говяжьего гамбургера и 1 столовую ложку приправы для домашней птицы и колбас. Хорошо смешать.

Сформируйте котлеты и храните в холодильнике 24 часа. После этого котлеты можно сразу заморозить или приготовить.

Положить котлеты на сковороду на средний огонь и жарить по 4–5 минут с каждой стороны.

Не пережаривайте. Из этих приготовленных котлет (холодных или еще горячих) получаются отличные бутерброды с листьями салата, майонезом или соусом тартар.

Адаптировано из: Карп в Северной Америке Э. Л. Купер, редактор; 13,00 долларов США; Американское рыболовное общество; Выполнение публикации; П.О. Box 1020; Sewickley, PA 15143; Телефон: 412-741-5700; ФАКС: 412-741-0609.

Карповая запеканка

3 стакана вареного карпа
2 стакана вареного риса
2 столовые ложки тертого лука
2 столовые ложки топленого маргарина
1 столовая ложка измельченной петрушки
1 столовая ложка лимонного сока
1/2 стакана молока
2 хорошо яйца
1 ч. соль
Перец по вкусу

Разогрейте духовку до 350 градусов F. Смешайте ингредиенты. Поместите в смазанную маслом форму для хлеба. Выпекать 40 минут.Подавать со свежим салатом, небольшим отварным и намазанным маслом картофелем, посыпанным петрушкой, и сливочным горошком.

Адаптировано из: Карп в Северной Америке Э. Л. Купер, редактор; 13,00 долларов США; Американское рыболовное общество; Выполнение публикации; P.O. Box 1020; Sewickley, PA 15143; Телефон: 412-741-5700; ФАКС: 412-741-0609.

О карпе:

Карп обыкновенный (семейство Cyprinidae) – гольян.

Впервые он был завезен в Северную Америку в 1800-х годах, привезен сюда европейскими иммигрантами, любившими рыбу.

Высота его тела составляет около четверти длины.

Карп быстро растет.

Имеет уникальный звуковибрационный аппарат.

Обладает острым обонянием и может различать соленый, горький и сладкий вкус, поэтому может эффективно питаться в темной мутной воде.

Карп гораздо более терпим к низким уровням кислорода в воде, чем форель, но не так терпим, как бычки. К тому же карп чрезвычайно устойчив к высоким уровням мутности воды из-за глины, ила или других твердых частиц.

Мясо карпа содержит большое количество кальция и белка, а также жирных кислот, которые помогают уменьшить сердечные заболевания.

Они не строят гнезд и не защищают своих детенышей.

Самка весом в пять фунтов может произвести полмиллиона яиц.

Фактическая икра двухлетнего карпа часто в два раза больше, чем у однолетнего.

Карп, как известно, выживает в неволе до 47 лет.

Биологи считают, что дикий карп редко живет дольше 20 лет, но у англичан есть фотографические доказательства того, что определенного карпа выловили и повторно выловили в течение почти 50 лет.

В марте 1995 года Филип Котонье поймал карпа весом 76 фунтов и 5 унций в канале Кемпиш в Бельгии.

Карп весом 74 фунта был пойман в Миссисипи в 1963 году на озере Пелахатчи.

Рекорд Айдахо составляет 37 1/2 фунтов; 44 дюйма в длину. Карп был пойман Джером Бауэром в 1988 году на водохранилище Браунли.

В 1800-х и начале 1900-х годов карпа с гордостью подавали в лучших ресторанах востока США. Отели Waldorf и Astoria в Нью-Йорке включили в свои меню «Карп в винном соусе из Рейна».Это стоило 50 центов.

Карп был традиционным американским рождественским деликатесом в конце 1800-х годов. Сегодня это ценная еда в Европе.

Одна из причин, по которой американцы избегают карпа, заключается в том, что в их плоти свободно плавают кости.