Карп запеченный в духовке в фольге в сметане рецепт с фото: Карп в сметане в духовке. Пошаговый рецепт с фото - akvaboat.ru

Карп в сметане в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Знаете ли вы насколько вкусен запеченный карп в сметане в духовке? Если вы являетесь любителем рыбы, то обязательно приготовьте карпа, запеченного в сметане в духовке. Благодаря сметане рыба покроется золотистой корочкой и приобретет сливочный аромат. На сегодняшний день существует несколько рецептов запеченного карпа в духовке. Среди них – карп в сметане, запеченный в духовке в фольге, карп в сметане с картошкой, карп в сметане в рукаве.

Ингредиенты:

Карп – 1 шт.,
Сметана – 4-5 ст. ложек,
Специи к рыбе и соль – по вкусу,
Репчатый лук – 1 шт.,

Карп в сметане в духовке – рецепт

После того как все ингредиенты будут подготовлены, можно начать приготовление карпа в сметане.

Рыбу очистите от чешуи. От хвоста и до головы сделайте на брюшке разрез. Достаньте содержимое. Карпа промойте под струей холодной воды.

Чтобы рыба быстрее прожарилась, сделайте на ее спинке надрезы. Можно сделать просто надрезы в одном направлении или сделать их в виде сеточки, как вам больше нравится. После запекания на рыбе будет отчетливо виден красивый рисунок.

Помойте и нарежьте крупными кусочками небольшую луковицу. Она понадобится для фарширования карпа.

Приготовьте сметанный соус. Готовить его проще простого. В миску налейте необходимое количество сметаны. Всыпьте специи и соль.

Перемешайте.

Полученным соусом обильно смажьте карпа внутри и снаружи.

Наполните рыбу измельченным луком. Лук, пропитавшись соком рыбы станет невероятно вкусным, к тому же позволит ей во время запекания держать форму.

Выложите карпа в сметане, фаршированного луком на противень.

Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте около 20-25 минут. Готовый карп в сметане в духовке должен покрыться золотистой корочкой. Перед тем, как выключать духовку, обязательно убедитесь в том, что он пропекся и внутри.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт запеченного карпа в сметане в духовке вам понравился.

Карп в сметане в духовке. Фото

Также очень вкусным получается и карп, запеченный в сметане в фольге. По своему желанию рыбу луком можно не наполнять или заменить его, к примеру, любой другой начинкой, которую вы любите. Карпа в сметане заверните плотно в фольгу. Запекайте при температуре духовки 180С. около 30 минут. Чтобы получить золотистую корочку, разверните рыбу. Дайте ей подрумяниться еще 10 минут.

Коронным блюдом любого стола будет карп, запеченный в сметане вместе с картошкой. В таком случае вы получите не только очень вкусную запечённую рыбу, а еще и овощной гарнир.

Для приготовления люда нам понадобится следующий список продуктов.

Ингредиенты:

Лук – 1 шт.,
Морковь – 1 шт.,
Картофель – 5-6 шт.,
Карп – 1 шт. ,
Сметана – 150 мл.,
Соль и специи к рыбе – по вкусу

Карп в сметане с картошкой в духовке – рецепт

Карпа очистите от чешуи и выпотрошите. Тщательно промойте. В сметану добавьте соль и специи. Перемешайте ее. Морковку, лук и картошку очистите. Лук нарежьте полукольцами, морковку можно нарезать как кружочками, так и полукружками. Дольками нарежьте картошку. Все измельченные овощи, с которыми будет запекаться рыба, переложите в глубокую миску. Смажьте карпа сметаной внутри и снаружи. Оставшейся сметаной полейте овощи, перемешайте.

На противень выложите карпа, а вокруг него разложите картошку с овощами. Запекайте при 170С. 35 минут. Приятного вам аппетита. Рекомендую приготовить также и караси в сметане в духовке.

👌 Карп, запеченный в сметане, рецепты с фото

Унаследовав от «добрых» родителей склонность к полноте, мне ничего не остается кроме как тщательно подбирать сочетание продуктов, чтобы блюдо соответствовало принципам правильного питания и содержало как можно больше витаминов и как можно меньше калорий. Всем моим завышенным требованиям удовлетворил вот это простое, но вкусное и полезное блюдо из карпа в обрамлении лука и сметаны.

Сложность приготовления – минимальная.

Время приготовления – 50 минут.

Продукты:

Карп весом 1,5-2 кг

Лук репчатый, 4 крупные головки

Сметана 15% — 250 мл

Соль

Перец

Растительное масло

Начинаем с того, что придаем карпу подобающий вид: моем, чистим, потрошим. Делаем глубокие надрезы поперек боков. После этого солим и перчим рыбу со всех сторон и внутри.

Лук чистим и режем полукольцами.

Чтобы лук оказался полноценным гарниром, разбираем его на запчасти, добавляем соли и пару капель растительного масла. После чего тщательно перемешиваем, не нарушая целостности полуколечек.

Неглубокий противень застилаем фольгой. Немного смазываем растительным маслом, поскольку жира карп даст самый минимум. Такой вот он жадина.

Выкладываем карпа на противень, в разрезы на боках укладываем полуколечки. Немного лука кладем внутрь карпа. При большом объеме лука в животе у рыбы, он дает не очень приятный запах. Оставшийся лук укладываем вокруг карпа.

Сметану разводим со 100 мл холодной кипяченой воды, добавляем щепотку соли и поливаем карпа и лук.

Духовку разогреваем до 200 градусов, отправляем в нее карпа и ждем 30 минут. Когда рыбка дойдет до кондиции, достаем противень и придаем блюду продажный вид.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Карп в сметане, запеченный в духовке: рецепт с фото пошагово

Идеальный вариант приготовления карпа – в сметане в духовке. Если у вас есть возможность приобрести филе, то воспользуйтесь ей. Голова, хвост и плавники рыбы в рецепте не используются. Поэтому, разделывая всю тушку (если пришлось приобрести ее целой), отделите эти части, предварительно очистив и промыв карпа внутри и снаружи.

Готовьте только свежую рыбу, не стесняйтесь нюхать ее при покупке, осматривать жабры. Глаза должны быть не мутными, сами жабры – красными. Но сейчас последние подкрашивают, а тушку натирают уксусом. Поэтому лучший показатель свежести карпа – глаза. Сметану выбирайте любой жирности, а горчицу – порошковую.

Чтобы филе не подгорело, используйте овощи, выкладывая их на дно формы очищенными и нарезанными. Запеченная рыба отлично сочетается с картофелем, луком, морковью, тыквой и т.д.

Ингредиенты

на
2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 5

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 5

Тушку почистите от чешуи. Срежьте голову, хвост, плавники, если карп целый. Выпотрошите, промойте в воде и счистите внутри тушки черную пленку.

В пиале или креманке соедините сметану, горчицу (уже замешанную), соль и молотый черный перец.

Шаг 3 из 5

Клубни очистите от кожуры, промойте в воде. Нарежьте кружочками.

Смажьте форму растительным маслом, выложите ломтики картофеля. Филе рыбы смажьте приготовленным соусом с каждой стороны. Уложите на картофель кожей вверх. Сверху тоже уложите картофельные ломтики, чтобы фольга неплотно прилегала к карпу, иначе кожица пристанет к ней и удалится после снятия фольги, обнажив запеченную мякоть. Блюдо приобретет неаппетитный вид.

Шаг 4 из 5

Накройте форму фольгой. Разогрейте духовку до 220 градусов. Запекайте рыбу около 30 минут. Затем аккуратно снимите фольгу и еще 3-5 минут подрумяньте карпа до золотистой корочки.

Шаг 5 из 5

Извлеките рыбку из духовки, слегка остудите и нарежьте порционными кусочками между ребер. Выложите на блюдо вместе с запеченным картофелем. Украсьте свежей зеленью, ягодами клюквы/красной смородины или зернами граната.

Подавайте запеченного карпа к столу только горячим. Блюдо можно дополнить чесночным соусом.

Карп запеченный в фольге, рецепт с фото пошагово

Жирную рыбу вроде карпа или скумбрии вовсю «рекламируют» диетологи: употребляя ее, мы получаем очень ценные омега-жиры. Лучше всего рыбку запекать – получается и аппетитно, и полезно для здоровья.

Поэтому наш сегодняшний рецепт карп в духовке в фольге объединяет отменный продукт с удачным способом приготовления.

Запекать карпа еще и очень просто. Ведь нужно только начинить тушку луковой смесью и поставить в духовку!

Ингредиенты:

Свежий карп – 1 шт. весом 1-1,5 кг
Репчатый лук – 1,5 шт.
Сметана – 300 мл
Соль – 1 чайная ложка без горки

Еще понадобятся: форма для запекания с высокими бортиками, чтобы жидкость из рыбы во время запекания не залила противень, и пекарская фольга.

Как приготовить карпа в духовке в фольге

1. Подготовьте луковую «начинку», которой будете фаршировать карпа. В миску поместите сметану, добавьте немного соли, по желанию — черного молотого перца.

Снимите с лука шелуху и нарежьте этот ингредиент полукольцами. Треть кусочков оставьте для овощной «подушки», а две трети переложите в миску со сметаной. Перемешайте эти продукты.

2. На дно формы для запекания крест-накрест уложите два отреза фольги. Так будет удобнее заворачивать карпа. По фольге разложите оставшийся лук, чтобы сформировать «подушку» – слой между фольгой и рыбой.

Во время запекания в духовке этот слой будет пускать сок, препятствуя подгоранию рыбы и одаривая основное блюдо чудесным ароматом.

3. Карпа почистите и выпотрошите, отрежьте плавники, хвост и голову. Тушку на порционные куски не разрезайте, но сделайте глубокие надрезы с двух сторон ножом в тех местах, где вы планируете разделять готовое блюдо.

На хвосте проделайте х-образный надрез с обеих сторон рыбы. Натрите тушку карпа солью, заправляя эту приправу и в разрезы.

4. Начините карпа смесью лука и сметаны. Немного смеси оставьте для покрытия внешней части рыбы. Уложите тушку сверху на луковую «подушку».

5. Оставшуюся сметану с луком расположите на карпе, распределите более или менее равномерно. Лук сделает рыбу очень вкусной и сочной!

6. Заверните карпа фольгой со всех сторон и хорошо прижмите пальцами, чтобы защипать края фольги. Духовку разогрейте до 200 градусов и поставьте в нее рыбку в фольге.

Запекайте блюдо полчаса. Затем достаньте из духовки, разверните фольгу и поставьте назад в духовку еще на 10 минут.

За это время рыба хорошо зарумянится и станет более аппетитной на вид! После этого карпа можно будет доставать и делить на порционные куски.

7. Карп в духовке очень удачно получается именно в фольге. Он хорошо пропекается, но при этом остается сочным и ароматным. Приятного аппетита!

Загрузка…

Карп запеченный в сметане — рецепты в духовке

Ингредиенты

Карп: 1 шт.
Лук: 2 средние головки
Морковь: 1 крупный корнеплод
Помидоры: 3 шт.
Соль: 30 г
Перец: щепотка
Растительное масло: 40 г
Сметана: 1 ст.
Зелень: маленький пучок
Лимон: 1 шт.

Ингредиенты для маринадов

Маринование сильно влияет на конечный вкус блюда, поэтому гастрономическую роль этого процесса трудно переоценить. Ингредиенты для смеси следует подбирать тщательно. Мариновать можно целую рыбину, а также кусочки и филе. В зависимости от величины продуктов, времени для этого потребуется минут 30 — 40.

Состав маринада бывает разным, например, кроме перца и соли, используются следующие компоненты:

Растительное масло, сладкий перец, чеснок.
Постное масло, сок лимона, лавровый лист, чеснок, укроп.
Соевый соус, розмарин, петрушка, базилик.
Сахар, укроп, коньяк.
Вода, сахар, лаврушка, паприка, уксус.
Постное масло, лимон, кориандр, мускатный орех, тертый имбирь.
Соевый соус, базилик.
Горчица, мед, чеснок.
Белое вино, базилик, петрушка, лук, лаврушка, розмарин, уксус, оливки.
Томатная паста, лимон, петрушка, мед, лаврушка.

Если в состав маринада входит растительное масло, уксус или лимонный сок, то их смешивают отдельно и доводят до состояния эмульсии.

Важно. Следует учитывать, что в маслах соль не растворяется. Поэтому рыбу сначала солят, затем заливают маринадом.

Ингредиенты

карп — 700 г
лук репчатый — 1 шт
сметана — 2 ст.л.
соевый соус — 2 ч.л.
перец болгарский — 1 шт
сельдерей черешковый (не обязательно) — 1 шт
помидоры черри — 8 шт

кориандр — 2 ч. л.
смесь перцев — 0,5 ч.л.
масло оливковое — 1 ст.л.
лавровый лист — 1 шт
лимон — 1/4 шт
соль (морская)
зелень (петрушка, укроп) — 1 пуч.

Пошаговый рецепт приготовления карпа, запеченного в рукаве

Эту нежную и жирную рыбу можно запечь в рукаве. Вместе с овощами, картофелем и лимоном вы сможете быстро приготовить вкусное блюдо для семейного ужина.

Ингредиенты:

Карп (до 2-х кг) – 1 шт.
Лимон – 1 шт.
Лук – 2 шт.
Сливочное масло – 2 ст. л.
Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

Тушку карпа почистите от чешуи и, разрезав брюшко, удалите внутренности и пленку со стенок брюшка. У головы удалите жабры. Затем рыбу хорошо промойте.
На тушке сделайте несколько косых надрезов в области спинки, чтобы хорошо пропеклось мясо у хребта.
Натрите карп смесью соли и перца, оставьте на 20 минут для маринования.
Почистите луковицы и нашинкуйте их на полукольца. Нашинкованный лук залейте соком одного лимона и оставьте на 15 минут.
Затем этим маринованным луком начините брюшко рыбы.
Растопите сливочное масло и натрите им тушку рыбы.
Рыбу уложите в рукав для запекания, и концы рукава закрепите клипсами.
Запекайте карп в духовке при 180°С в течение 30 минут.
За 5 минут до окончания готовки рукав сверху надрежьте, чтобы рыба покрылась румяной корочкой.
Запеченного карпа достаньте из рукава, нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу с отварным картофелем.

Приятного аппетита!

С картофелем

Карп, запеченный в сметане в духовке, является классическим сочетанием. А если добавить к нему овощи, получается очень вкусно, а главное — быстро и полезно.

Для приготовления понадобится:

одна рыба;
1 небольшой лимон;
луковица;
помидор;
2 ложки растительного рафинированного масла;
полстакана густой сметаны или сливок;
1 кг картофеля;
любимые специи, соль, зелень.

Вначале нужно почистить чешую, выпотрошить, убрать глаза и жабры и ополоснуть рыбку под струей воды.
Тушку внутри и снаружи нужно посолить, и хорошо посыпать специями, оставим на некоторое время, чтобы она промариновалась.
Чистим картофель, моем его и разрезаем на половинки, если он крупный — то на несколько частей.
Лук очищаем от кожуры и режем кольцами средней толщины.
Помидор и лимон подготавливаем таким же способом.
Противень смажем масло, положим на него рыбку. Сверху — кольца лука, на них помидор, затем лимон. Смазываем блюдо густой сметаной.
Картошку выкладываем на решетку.
В предварительно разогретую до 180 о С духовку одновременно ставим рыбу и картофель.
Запекаем в течение получаса, затем уменьшаем мощность до 160 градусов и держим блюдо еще 10 мин.
Проверить готовность можно при помощи тонкого ножа или палочки. Они должны легко входить.

Подавать блюдо с легким салатом.

Совет! Специи можно добавлять по своему вкусу. Если не любите сочетание трав с рыбой, не кладите.

Как подать карпа к столу

готовую рыбу выложить на большое плоское блюдо, полив ее сверху лимонным соком.
украсить блюдо по своему усмотрению. Хорошо добавить в блюдо разных красок. Украсить зеленью, свежими огурцами и помидорами. Чем больше цветов, тем ярче и привлекательнее блюдо. Мне сегодня было некогда заниматься этим, все хотели есть, и не хотели ждать, пока я буду фантазировать на эту тему. Поэтому, получилось, как получилось.

картошку подавать в отдельной глубокой тарелке, предложив еще и сливочное масло. Она у нас получилась с румяной запеченной корочкой. Мягкая и рассыпчатая.

рыбу порезать на кусочки, разложить на порционные тарелки. Добавить к рыбе картошку, сдобренную сливочным маслом, кабачки и лимон. И конечно же салат, или просто свежие овощи.

кушать осторожно, так как карп имеет много больших и маленьких косточек.
наслаждаться вкусом замечательной рыбы и запеченных овощей.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт с фото

Карп запеченный в сметане в духовке – простое, вкусное, сытное и легкое блюдо. Для этого рецепта требуется всего три ингредиента: рыба, сметана и специи.

Чтобы приготовить карпа в сметане в духовке, подготовим продукты по списку.

Рыбу очистить от чешуи. Вынуть внутренности и помыть под водой. Натереть солью и специями.

Положить карпа в форму для запекания. Залить рыбу сметаной.

Запекать в горячей духовке при температуре 190 градусов около 40 минут. Готовую рыбу вынуть из духовки.

Такой карп, запеченный в сметане, станет не только вкусным ужином, но и красивым блюдом на праздничном столе.

Приятного аппетита!

Аймкук

Люблю вкусно фотографировать

Аймкук

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …

Аймкук

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

Полезные советы от шеф-повара

Хотя запечь карпа в духовке относительно несложно, прислушаться к советам опытных поваров все же не помешает:

Подготовленную рыбу ставить нужно в хорошо разогретую духовку.
Противень или форму нужно смазывать маслом, чтобы кожица не прилипла.
Уксус лучше заменить соком лимона.
Вертикальные насечки по бокам разрезают кости рыбины, если их сделать в виде ромбов, то карп будет выглядеть более аппетитно.
Лучше готовить свежих или охлажденных карпов. Если такой возможности нет, то размораживать следует в холодильнике. Обычно достаточно 12-16 часов.

Если следовать всем советам и инструкциям по приготовлению, то запеченный карп обязательно порадует своим сладковатым вкусом и нежной консистенцией.

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов
Распечатать рецепт
Скачать рецепт в .PDF
Нашли ошибку в рецепте?

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Запеченный карп в сливках. Как приготовить карпа в сливках, пошаговый рецепт с фото

Чтобы приготовить карпа, тушеного в сливках, надо его почистить, отрезать голову и достать внутренности. Подготовленную тушку порезать на кусочки и посолить. Почистить и порезать лук и морковь. В сковороду уложить слоями морковь, лук, рыбу. Все залить сливками и тушить на медленном огне до готовности.

Чтобы получился тушеный карп в сметане, необходимо проделать все те же кулинарные операции, только сливки заменить тем же количеством нежирной сметаны.

А сейчас расскажу со всеми подробностями, как тушеного карпа в сливках (в сметане) готовлю я. При этом рецепт приготовления карпа, как всегда, буду сопровождать пошаговыми фото.

Процесс приготовления я начинаю с рыбы. У меня зеркальный карп, у которого, в отличие от обычного серебристого карпа, не очень много чешуи, поэтому чистить его не долго.

И так, карпа чищу, отрезаю плавники, голову, разрезаю брюшко, достаю внутренности. Рыбу хорошо промываю под проточной водой и просушиваю бумажным полотенцем.

Полученную тушку карпа разрезаю на кусочки, толщиной примерно по 2 – 2,5 сантиметра.

Порезанные кусочки рыбы посыпаю с двух сторон солью и оставляю на разделочной доске.

Приступаю к овощам. Чищу лук и морковь. Почищенный лук нарезаю полукольцами, а морковь нарезаю тонкими кружочками.

Затем беру глубокую сковороду, на дно выкладываю примерно половину нарезанных кружочков моркови.

На морковь кладу половину нарезанного репчатого лука.

На морковь с луком укладываю кусочки карпа.

Сверху равномерно раскладываю оставшийся лук.

На лук ровным слоем выкладываю оставшиеся кружочки моркови.

Все это заливаю сливками, чтобы они покрывали рыбу и слои лука с морковью. На это у меня уходит примерно 0,5 литра сливок. Вместо сливок можно использовать 0,5 литра нежирной сметаны, равномерно распределив ее по всей поверхности овощей.

Сковородку закрываю крышкой и ставлю тушить карпа на плиту, на маленький огонь. Время приготовления карпа примерно два часа.

Через два часа непрерывного тушения снимаю сковородку с плиты и оставляю охлаждаться. Мой очень вкусный, сочный, нежный и ароматный карп, тушеный в сливках с луком и морковью, готов.

Как я уже писала выше, приготовленное таким образом диетическое блюдо, будь то карп, тушеный в сливках , или карп, тушеный в сметане , вкусен и в горячем, и в холодном виде.

Подавая это вкусное рыбное блюдо из карпа к столу в виде холодной закуски, его можно украсить, например, веточкой петрушки или укропа.

А в качестве полноценного второго блюда из рыбы тушеного карпа можно подать вместе с гарниром, например, с картофелем, рисом, овощами.

Чтобы быть бодрым и здоровым, кушать нужно не только вкусно, но и полезно. Желаю Вам в этом больших успехов. И помните, что любая пища, приготовленная дома, гораздо вкуснее и полезнее общественного питания.

Карп в духовке со сметаной в фольге. Карп со сметаной запеченный в духовке целиком

Необыкновенно вкусная и полезная рыба — карп. Из него можно приготовить множество разных блюд. Карп, запеченный с овощами, получается очень нежным и сочным. Лимон придаст блюду особую пикантность. Овощи заменят гарнир и сделают более аппетитным и сытным это кушанье.

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 3 порции

Ингредиенты

Карп: 1 шт.
Лук: 2 средние головки
Морковь: 1 крупный корнеплод
Помидоры: 3 шт.
Соль: 30 г
Перец: щепотка
Растительное масло: 40 г
Сметана: 1 ст.
Зелень: маленький пучок
Лимон: 1 шт.

Инструкция приготовления

Очищаем от чешуи рыбу, разрезаем брюшко и вынимаем внутренности. Удаляем из головы жабры. С внутренней стороны брюшка убираем черную пленку. Промываем рыбину под струей холодной воды. Плавники и хвост оставляем. Делаем на тушке поперечные надрезы с двух сторон. Немного солим и перчим внутри и снаружи.

Берем половинку лимона и сбрызгиваем рыбку.

В миску со сметаной добавляем по вкусу соль и перец. Все тщательно перемешиваем и полученной смесью смазываем рыбу.

Натираем на терке морковку крупной соломкой.

Луковицы разрезаем пополам и шинкуем полукольцами.

Лук и морковь обжариваем в растительном масле на сковородке до румяного цвета.

На дно термостойкой формы выкладываем тушеные овощи. Сверху на них кладем рыбину.

Вокруг раскладываем нарезанные кружками помидоры.

Отправляем противень в духовку на 40 минут. Устанавливаем температуру не более 190°. После того как выйдет время, вынимаем из духовки и ждем, пока немного остынет.

Украшаем блюдо ломтиками лимона и рубленой зеленью. Карп, приготовленный в духовке с овощами, получается очень сытным и полезным. Он украсит не только семейный ужин, но и любое пышное застолье.

Карп в сметане в духовке с картошкой. Карп, запеченный в духовке в сметане с картофелем

Нам понадобится:

карп — 1 шт
лук — 1 шт
помидор — 1 шт
лимон — 1 шт
сметана — 0,-5 стакана
соль, специи для рыбы
подсолнечное масло — 2 ст. ложки
картофель — 1 кг
зелень — для посыпки

Приготовление:

1. Первое, что необходимо для этого блюда, это приобрести свежего карпа. Для того, чтобы он был по–настоящему вкусным, он должен быть обязательно свежим. Иногда, когда мне удается купить язя, то я с огромным удовольствием точно также запекаю и его.

Карп пожирнее, чем язь. Поэтому я не стараюсь покупать его сильно большим. Он хорош, когда веса в нем один килограмм, или чуть больше. Если он покрупнее, то как правило он уже успел нагулять жирка. И тогда места на грудке, и на спинке уже жирноваты. Для меня во всяком случае.

Язь в этом плане не такой жирный, и его я всегда выбираю самого крупного. Чем он крупнее, тем меньше в нем мелких костей. И конечно же он вкуснее.

Поэтому выбирайте, что Вам больше по вкусу. Чтобы долго не останавливаться на этом вопросе, подведем итог. Нам нужна одна свежая крупная рыба. У меня эта рыба сегодня есть, чему я очень рада.

2. Рыбу очищаем от чешуи и от внутренностей, голову не отрезаем. Но убираем жабры и глаза. Хорошенько промываем под проточной водой. Разрезайте брюшко для удаления внутренностей осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь. Если это произойдет, то мясо рыбы будет горьким. Обязательно уберите черную пленку, от нее мясо также будет горчить.

Чтобы чешуя не разлеталась по всей кухне во время чистки рыбы, можно поместить ее в большую емкость с прохладной водой. Вся чешуя останется в воде.

3. Солим снаружи и изнутри. Я вновь использую гималайскую соль крупного помола. Она уже со смесью трав и специй. Посыпаем специями. Можно использовать уже готовые специи для рыбы, а можно взять розмарин, тимьян, орегано. Втираем соль и специи в кожу и мякоть рыбы и оставляем немного помариноваться, пока будем чистить картофель.

Подержать его в соли нужно обязательно, чтобы избавиться от характерного запаха речной рыбы.

4. Картофель очищаем, моем и режем на половинки, если картофель не очень крупный. И на 3-4 части, если он покрупнее. Большего размера оставлять его ни к чему. В таком размере картофель будет готов как раз к тому времени, как будет готова и рыба.

У меня в холодильнике был еще и кабачок, я решила его запечь вместе с картошкой. Уж очень он вкусен запеченный. Жаль, что у меня оказался всего один. Кожицу я очистила и порезала его бочонками, примерно такого же размера, как и картофель.

5. Пока занимаемся чисткой овощей, заранее поставьте на разогрев духовку. Нам необходимо разогреть ее до температуры 180 градусов.

6. Противень смазываем растительным маслом, чтобы кожица нашей рыбки не пристала к его поверхности. И выкладываем на него карпа.

7. Чистим и режем кольцами толщиной 0,5 см. лук. Выкладываем кольца на рыбу.

8. Режем такими же кольцами помидор и лимон. И в такой же последовательности выкладываем их на рыбу.

9. Сверху поливаем сметаной. Полить надо достаточно плотным слоем. Если сметана начнет немного сползать, то ничего страшного. Но вообще лучше приобрести для этого более густую сметану.

10. С картошки сливаем воду, если она еще в воде. Даем воде стечь или обсушиваем при помощи бумажного полотенца. Солим и перемешиваем. Затем выкладываем на решетку и картофель и кабачок.

11. Ставим в разогретую к тому времени духовку и рыбу, и овощи. Рыбу ставим на второй уровень снизу, картошку на четвертый. Так как воду с картошки мы обтерли или обсушили, с картошки ничего на рыбу капать не будет. Это и хорошо, нам этого не нужно!

12. Запекаем 30 минут. Убавляем температуру до 160 градусов, и выдерживаем еще 10 минут.

Затем открываем духовку и проверяем готовность. Готовность рыбы определяем при помощи тонкого острого ножа. Нож должен хорошо проходить в мякоть. Меньше этого времени выдерживать карпа в духовке не следует. Это минимальное время запекания речной рыбы.

Этим небольшой экземпляр также хорош. Если у Вас он большего размера, то время выпекания следует увеличивать. Рыбина весом от 2,5 до 3 кг должен выпекаться в духовке 1,5 часа.

13. Таким же образом проверяем готовность картофеля. Нож без всякого сопротивления протыкает картофель.

Обычно все бывает готово одновременно. Если только у Вас не слишком крупная рыба. Если же картофель готов, а рыба еще нет, или наоборот, то достаньте тот продукт, который уже готов. А другому дайте возможность «дойти».

Пока картофель и рыба находились в духовке можно быстренько приготовить какой-нибудь салат. Подойдет салат из любых свежих овощей. А можно даже просто их порезать, и подать без всякого салата.

Карп запеченный в духовке целиком в фольге. Карп в фольге в духовке

Самое сложное — снять чешую и выпотрошить рыбную тушку. Если есть возможность, доверьте эту процедуру сильным рукам. Тем более, что многие супермаркеты предлагают разделку рыбы на месте. С остальным справится и ребенок. Вкратце, требуется нафаршировать брюхо карпа душистой зеленью, чесноком, дольками кислого цитруса, приправить солью с перцем, сбрызнуть постным маслом, упаковать в фольгу и отправить запекаться в духовку. Все, никаких сложностей и хитростей.

Шаг 1 из 7

Чтобы запечь карпа целиком в фольге в духовке, возьмите свежую тушку и остальные продукты по списку.

Травы — на ваш выбор, годятся и сушеные ветки. Кроме тех, что пойдут внутрь рыбы, имейте небольшой запас для настила. С ним рыбная кожица не оторвется от мякоти и не прилипнет к фольге.

Шаг 2 из 7

У очищенной от чешуи рыбной тушки через продольный разрез в брюшной полости удалите все внутренности, срежьте хвост и плавники. Если планируете готовить рыбу целиком с головой, обязательно уберите жабры.

Тщательно промойте под проточной холодной струей. Оботрите насухо бумажным полотенцем, включая внутреннюю часть.

Шаг 3 из 7

Втирая, приправьте солью с молотым острым перцем. Покройте специями внутри и с обоих боков. Также удобно использовать готовые молотые смеси для рыбы.

Шаг 5 из 7

Расстелите фольгу блестящей/глянцевой стороной вверх, хорошенько смажьте постным рафинированным маслом, которое не дымит и не имеет сильного аромата.

Положите ветки зеленого базилика, укропа, петрушки или другой зелени по вашему усмотрению (можно луковые кольца, кружки помидора или других овощей). По центру и поверх растительности разместите рыбу.

Шаг 6 из 7

Накройте карпа с лимоном, чесноком и зеленью фольгой, не прижимая, по краю скрепите стыки и поставьте в раскаленную духовку запекаться на 30 минут при температуре 180 градусов.

Последние 5-7 минут подсушите, развернув верхний лист фольги.

Шаг 7 из 7

Запеченный в фольге карп — нежный, сочный и вкусный – готов! Подавайте с лимоном и свежей зеленью.

Карп в сметане с чесноком. Карп в сметане – общие принципы приготовления

Приготовить карпа в сметане совершенно не сложно. Основная сложность – правильно разделать рыбу, особенно если она очень большая. Конечно, можно купить готовое филе, уже разделанную и даже нарубленную на стейки тушку. Но тогда о вкусном свежем мясе можно забыть. Прелесть карпа в том, что он отлично переносит далекие путешествия и чаще всего продается живым.

Чешуя от тушки отстает очень легко, с этим никаких проблем, как правило, не возникает.

Потрошить же рыбу следует так:

• надрезать спинной плавник в обеих сторон, обернуть чистым куском ткани или старым полотенцем и потянуть в обратном направлении, то есть от хвоста к жабрам;

• надрезать брюшко, осторожно вынуть желчный пузырь, печень, внутренности. Если желчь разлилась, нужно натереть эти места солью, вырезать и промыть рыбу;

• удалить следует глаза и жабры;

• промыть тушку, оставить цельной или разделать на куски.

Голову и хвост можно оставить, если рыбка помещается на противень или сковороду целиком.

Некоторые хозяйки не любят готовить карпа потому, что в нем много мелких костей . Однако с ними можно легко справиться. Один из способов – сделать глубокие разрезы крест-накрест на спинке по всей длине тушки . Чем чаще будут располагаться разрезы, тем большее количество мелких костей измельчится и под воздействием высокой температуры станет мягче. Кроме того, благодаря надрезам мясо лучше пропитается солью, маринадом и специями .

Есть и другой вариант. Нужно разделать рыбу на филе , отрезав голову и разрезав тушку на две половинки вдоль хребта. Далее поступаем следующим образом.

• Хребет, плавник, прилегающие мелкие кости срезать.

• Одним цельным пластом вырезать реберные косточки.

• Пальцами определить направление выступающей полоски с мелкими острыми косточками, отступить от этой линии по пять миллиметров вправо и влево, сделать два надреза по всех длине финне до самой кожи.

• Отделить получившуюся полоску от кожи.

• Проделать ту же процедуру для хвостовой части тушки.

Время приготовления карпа зависит от его величины. Запекать рыбку следует при температуре 200 градусов около полутора часов. Перед приготовлением можно замариновать мясо на полчаса в соли, перце, лимонном соке.

Карп в сметане в рукаве. Запеченный карп с лимоном в рукаве

Здравствуйте! Сегодня я поделюсь рецептом приготовления запеченного карпа с лимоном в рукаве в духовке. Не все гости или домочадцы любят мясо, поэтому на новогоднем столе должны присутствовать и рыбные блюда. А для этих целей рекомендуется запекать целую рыбу в рукаве или фольге.

Есть несколько секретов, благодаря которым получится превосходная по вкусу рыба. Можно использовать для приготовления такого блюда карпа, либо любую морскую рыбу. Хотелось бы отметить, что речная рыба получается нежная, мягкая и совсем не сухая. А вот морская рыба в большинстве случаем отличается своим суховатым привкусом.

Карп получится очень вкусным, если для маринования и запекания приготовить соус на основе сметаны. В него добавляется так же горчица, соль и специи. Лимонный сок можно добавить в соус, но все же рекомендуется класть лимонные дольки на рыбу. В этом случае будет присутствовать приятный цитрусовый вкус и аромат. Так как лимон слишком кислый, то его не нужно добавлять много, достаточно несколько долек.

А для запекания рыбы в духовке пригодится рукав или фольга. Для праздничного стола рекомендуется готовить рыбу с использованием рукава, тогда получится красивая и аппетитная рыбка. Украсить запеченного карпа можно сметаной или майонезом в виде сеточки, лимонными или апельсиновыми дольками, ягодами смородины.

Ингредиенты для приготовления карпа в духовке

Карп – 1 шт.
Сметана – 4 ст.л.
Горчица французская – 0,5 ст.л.
Лимон – 2 ломт.
Чеснок – 2 зуб.
Перец черный молотый – по вкусу.
Соль поваренная – по вкусу.

Как приготовить запеченного карпа в духовке в рукаве с лимоном

В первую очередь готовится соус. Сметану вылить в небольшую емкость. Очистить чеснок, пропустить его через пресс, либо натереть на мелкой терке. Добавить чеснок к сметане, перемешать до однородности.
Из тюбика выжать необходимое количество горчицы, соединить со сметаной.
Насыпать соль и черный перец в соус. Перемешать с помощью ложки до однородного состояния.
Карпа разморозить и ополоснуть водой. Если рыба свежая, то ее нужно очистить и выпотрошить. Плавники и хвост срезать, чтобы не порвать рукав.
Карпа поместить в рукав и натереть сметанным соусом.
Отрезать небольшие лимонные дольки. Одну поместить в брюшко, а другие две сверху. Завязать края рукава, поместить заготовку на противень.
Духовку разогреть до температуры 180 градусов, запекать карпа необходимо около 1 часа. Он станет румяным и ароматным. Остудить немного рыбу, украсить и подать к праздничному столу. Приятного аппетита!

Карп запеченный в сметане – рецепт приготовления с картошкой в духовке

Карп, запеченный в сметане, получается невероятно вкусным, ароматным и аппетитным блюдом, от которого невозможно оторваться, пока не скушаешь последний кусочек.

Что примечательно, для изготовления описываемого изделия не требуется использовать очень дорогостоящие продукты. Поэтому данным блюдом можно побаловать всю семью. К тому же, такой деликатес явно придется по вкусу не только взрослым, но и маленьким деткам. Самое главное в этом деле – не переборщить с ингредиентами при создании соуса, иначе вкусовые качества готового изделия испортятся.

От такого блюда будут в полном восторге и ваши друзья, пришедшие к вам в гости, что даже потом они будут просить у вас его рецепт.

Если вы еще ни разу не пробовали готовить данное блюдо, то опираясь на приведенный ниже пошаговый рецепт с фото, вы с легкостью и без труда сможете запечь карпа в сметане в духовке в домашних условиях. Не бойтесь экспериментировать, и тогда у вас все обязательно получится.

Шаги приготовления

шаг 1Для приготовления карпа, запеченного со сметаной в духовке, понадобится предварительно выложить на кухонный стол все необходимые ингредиенты.

шаг 2Теперь нужно заняться овощами. Картошку следует почистить от шкурки, тщательно помыть, полностью залить водой и поставить на плиту вариться. Как только состав закипит, требуется картофель немножечко посолить и проварить на медленном огне минут пятнадцать. После этого овощ необходимо порезать ломтиками.

шаг 3Затем нужно сделать соус. Для этого требуется смешать сметану, черный перец молотый и соль поваренную.

шаг 4Также необходимо твердый сыр измельчить при помощи терки с большими отверстиями.

шаг 5Также необходимо твердый сыр измельчить при помощи терки с большими отверстиями.

шаг 6Стейки приправить перцем с солью и отложить в сторонку на несколько минут.

шаг 7Дальше нужно обвалять рыбные кусочки в муке.

шаг 8Противень для выпекания застелить фольгой либо смазать маслом сливочным. Затем сверху выложить стейки и картошку.

шаг 9После этого состав нужно полить соусом, присыпать тертым сыром и сбрызнуть маслом подсолнечным. Заготовку следует поместить в разогретую до ста девяноста градусов печь приблизительно на сорок минут и выпекать до тех пор, пока на поверхности блюда не появится румяная корочка.

шаг 10Карп, запеченный в сметане в духовке, готов к употреблению.

Приятного аппетита!

Карп запеченный в сметане – рецепт приготовления с картошкой в духовке | Готовим вкусно дома

Карп запеченный в сметане , получается невероятно вкусное, ароматное и аппетитное блюдо, от которого невозможно оторваться, пока не съешь последний кусок.

Что примечательно, для изготовления описываемого продукта не требуется использование очень дорогих изделий. Поэтому этим блюдом можно побаловать всю семью. Причем такое лакомство явно понравится не только взрослым, но и маленьким детям. Самое главное в этом деле – не переборщить с ингредиентами при создании соуса, иначе вкус готового продукта испортится.

Пришедшие к вам друзья будут в полном восторге от такого блюда, что уже тогда будут спрашивать его рецепт.

Если вы никогда не пробовали готовить это блюдо, то, основываясь на следующем пошаговом рецепте с фото, вы легко и легко запечете карпа в сливках в духовке в домашних условиях. Не бойтесь экспериментировать, и тогда у вас обязательно все получится.

Состав

Карп
(1 шт.)
Картофель
(4-6 шт.)
Сыр твердый
(100г)
Сметана
(200г)
Мука пшеничная
(1 ст. Л.)
Масло растительное
(2 ст. Л.)
Масло сливочное
(1 ст. Л.)
Соль
(1-1,5 ч. Л.)
Перец черный молотый
(1 ч. Л.)

Этапы приготовления

Для приготовления запеченного со сметаной карпа в духовке необходимо заранее разложить на кухонном столе все необходимые ингредиенты.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛИВОЧНОЕ КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЕЧАТЬ

Теперь нужно заняться овощами. Картофель очистить от кожицы, тщательно промыть, полностью залить водой и поставить варить на плиту. Как только состав закипит, нужно немного посолить и отварить картошку минут пятнадцать на медленном огне. После этого овощ нужно нарезать дольками.

Рецепт запеченного филе белой рыбы с травами – Как приготовить здоровую рыбу в духовке и фольге | Пищевой орех

Затем нужно приготовить соус.Для этого смешайте сметану, черный молотый перец и соль.

Также необходимо измельчить твердый сыр теркой с большими отверстиями.

СЛИВОЧНЫЙ КАРТОФЕЛЬ В МАССАХ – КАК ПРИГОТОВЛЕНИЕ КАРТОФЕЛЯ НА ГРАФИНАХ или АС Рецепт

Также необходимо измельчить твердый сыр теркой с большими отверстиями.

Приправить стейки перцем и солью и отставить на несколько минут.

Далее нужно обвалять кусочки рыбы в муке.

Накройте противень фольгой или смажьте маслом. Затем сверху выложить стейки и картофель.

После этого состав необходимо залить соусом, посыпать тертым сыром и сбрызнуть подсолнечным маслом. Заготовку нужно поместить в печь, нагретую до ста девяноста градусов, примерно на сорок минут и запекать до появления румяной корочки на поверхности посуды .

Карп запеченный в сметане в духовке, готовый к употреблению.

Рецепты запеченного фаршированного карпа

Автор вариантов рецепта – Miss Oksie

Рецепт запеченного фаршированного карпа

Подготовка:

1.Карпа очистить и выпотрошить, тщательно промыть под проточной водой.

2. Натереть карпа солью и перцем.

3. Сделайте небольшие надрезы на каждой рыбке.

4. Положить в разрезы ломтики лимона и оставить рыбу на 40 минут.

5. Очистить лук и промыть в холодной воде.

6. Половину лука нарезать кольцами; вторую половину нарезать небольшими кубиками.

7. Морковь очистить, вымыть и натереть на терке.

8. Обжарьте морковь с кубиками лука на растительном масле, пока лук не станет слегка коричневым.

9. Половину колец лука выложить на фольгу и сбрызнуть растительным маслом.

10. Нафаршировать карпа обжаренными овощами и положить на луковую подушку.

11. Выложите сверху оставшийся лук и плотно заверните рыбу в фольгу.

12. Запекать рыбу в духовке, разогретой до 180ºC, в течение 30-40 минут.

13. Разверните фольгу; продолжайте запекать рыбу до золотистого цвета.

14. Подавать с картофельным пюре или отварным рисом.

Рецепт фаршированного карпа в сметане

Карпы, запеченные в сметане

В этом рецепте карпа запекают в сметанном соусе, а для начинки используются лук, лимон и петрушка.

Подготовка:

1. Карпов очистить от чешуи, выпотрошить и вымыть.

Карп свежий готов к фаршу

2.Карпов посыпать солью и молотым черным перцем внутри и снаружи.

3. Карпов фаршировать дольками лимона, петрушкой и полукольцами лука.


Набивка карпа зубочистками

4. Приготовьте соус для двух карпов, смешав 2 стакана сметаны с ½ стакана майонеза.

5. Обильно полейте карпов соусом и запекайте в духовке в течение часа при 200 ° C (390 ° F).

Полынь фаршированные Карпы со сметанным соусом

6. Карпы, запеченные в сметане, подавать горячими со свежей зеленью.

Рецепт запеченного лукаса | Все рецепты

Мне сказали, что Bluefish будет очень “рыбным”, но этот рецепт понравился всей моей семье (включая моих 12-летних близнецов).Это было быстро и легко, что лучше всего для такой одинокой мамы, которая работает полный рабочий день, как я.

Мой муж любит ловить Bluefish, но ненавидит его есть. «Слишком подозрительно», – говорит он. Но я попробовал вот так, и ему это понравилось! Как и двое моих маленьких детей. Прекрасная работа.

Я приготовила этот рецепт для своих родителей, бабушек и дедушек.Это было восхитительно. Мы все думали, что 70 минут для приготовления – это слишком много, поэтому мы готовили его 10 минут при 500 градусах с фольгой, покрытой фольгой, и около 20 минут при 400 без фольги. Я не использовал лук. Вместо этого я посыпала филе чесноком. Я также использовал 12 унций. начинки вместо 8. Это отличный рецепт, который отлично сочетается с луком.

Мой сосед дал мне около 5 фунтов филе блюфиша, и я воспользовался вашим рецептом.Мои трое сыновей, соседская жена, и мне очень понравился Блюз.

Мы поймали 16 Bluefish на чартерном судне. Многие из нас не любят есть луфаря (слишком сильного), но этот рецепт был великолепен! У всех были 2-е, и единственное, что отличалось, это то, что мы заменили укроп свежим тимьяном.

Это был отличный рецепт лукаса.Я изменил количество сливочного масла на спред Promise из-за холестерина, и я даже не пропустил масло. Есть ровно столько укропа, сколько нужно, чтобы придать ему аромат, но не заглушить его. Спасибо за рецепт!

Я много слышал о синей рыбе и боялся, что она мне не понравится. Этот рецепт потрясающий. Обязательно удалите темное мясо.Также немного сократите время, иначе оно будет немного сухим. В остальном это круто!

Нам всем это понравилось! Я использовал большой мешок с начинкой и немного горячей воды. Было очень вкусно. Я послушал других рецензентов и срезал все темно-коричневое мясо с филе. Какая разница. Попробуйте это, вы никогда не выбросите еще один синий!

Это было здорово.Я использовал сушеный укроп вместо свежего. Моя семья с нетерпением ждет этого снова.

Я люблю Bluefish, но этот рецепт был ужасен !! Все, что вы можете попробовать, это смесь для фарша и лук. Нет никакого способа сделать это лучше.

Два старинных венских рецепта «рыбы Gefilte»: один жареный и один пашот в стиле «раввин», фаршированные стейками из карпа с его «капл», красным «храйном» и заливным «йойч» (рецепты) # Neugröschel

Два Рецепты: Две старые венские рыбы Gefilte – Одна жареная и одна вареная Rabbi Style, фаршированные обратно в стейки из карпа с капл , красный Chrain и заливной Yoich

Когда я говорю, что я работая над еврейской кулинарной книгой, общий ответ: «Есть ли что-нибудь, кроме гефилте рыбы?» (Клаудиа Роден в Книге еврейской еды , 2003.)

Примерно в соответствии со временем, которое потребовалось нашим девочкам, чтобы вырасти и переехать в Калифорнию, бублики стали ассимилироваться. Еврейской пищей по-прежнему была рыба гефилте, но не рогалики. (Calvin Trillin in Feeding a Yen, 2004.)

Краткое введение в

Gefilte Fish

Знаменитая New York Times кулинарный критик Мими Шератон однажды написала, что gefilte fish, идиш для «фаршированной рыбы» – в наши дни подается в виде пашот или жареных продолговатых рыбных котлет – это « часть святой троицы еврейского праздника еды: куриный суп, рубленая печень, гефилте».”

Рыба Gefilte клецки – близкие родственники французской высокой кухни quenelles de brochet (клецки со щукой). В Вене также есть блюдо для клецок из щуки, Hechtnockerl в Dillsauce (см. Рисунок ниже). Gefilte fish Родственник нееврея, quenelle из щуки , всегда подается теплым. Щука – кошерная рыба, из которой делают гефильтскую рыбу . На фото изображены нежные и изысканные венские пельмени со щукой в укропном соусе, известные на венском немецком языке как «Hechtnockerln».Я использовал рецепт Эвальда и Марио Плахутты из их венской кухни. В этом «милчике», молочном рецепте, нет ничего противоречащего кошерным законам. По вкусу и способу приготовления пельмени очень близки к своим предкам – кнелли из французской щуки. Добавление сметанного соуса с укропом, венского фирменного блюда, очень вкусное.

Все это из рыбного фарша. Но есть одно существенное отличие: в еврейском блюде отсутствуют молочные продукты, и поэтому его можно подавать вместе с мясом, поскольку еврейские кошерные законы запрещают смешивать молочные продукты и мясо в любой еде.

Мичи, моя дорогая жена, помогла мне с настоящей рыбой gefilte : На этой фотографии она измельчает карпа, обжаренный лук, роллы кайзера (вы можете использовать вместо этого халу) и морковь. Если смесь слишком рыхлая для лепешки, добавьте еще немного мацы.

Фарш-смесь gefilte fish для браконьерства может иметь форму фрикаделек, овальных котлет или пельменей.

Традиционно на еврейских свадьбах в местечке (небольшая еврейская деревня или город в Восточной Европе) фарш часто засовывали обратно в неповрежденную кожу целой рыбы, оставив при этом голову и хвост.Так называемая рыба chasseneh , или свадебная рыба, была приготовлена на пару, а после охлаждения нарезана и представлена на блюде как форспей (закуска) (закуска).

Фарш также можно заправлять в полые части рыбных ломтиков, также известных как рыбные стейки. Последние часто готовятся еврейскими поставщиками общепита сегодня в из (благочестивых) кварталов.

Rabbi style gefilte fish – это смесь из карпового фарша, набиваемая в полые части ломтиков карпа.Стиль «раввин» – это блюдо «чушавех», блюдо для важных людей, таких как раввины. Но я предлагаю приготовить это блюдо, чтобы каждый почувствовал себя важным! Вот моя жена Микаэла, которая связывает рыбные стейки вместе. Этот шаг действительно не обязателен, я просто боюсь, что фаршированные стейки раскроются! (Микаэла никогда не связала их раньше … и они никогда не разваливались.)

Здесь, в Вене, различные виды выловленной на браконьеры рыбы gefilte могли быть найдены на еврейских кухнях до Холокоста и, вероятно, были популярны среди евреев, иммигрировавших из ныне несуществующая Австро-Венгерская империя.

С другой стороны, жареные рыбные котлеты, приготовленные из фарша, ели толпа неевреев города и фигурировали в широко распространенных кулинарных книгах Австро-Венгерской империи, таких как знаменитая Kochbuch der Deutschen Kochschule в Prag (1894 г.) , копия которой принадлежала семье Зигмунда Фрейда.

Блюдо предположительно возникло в еврейских общинах Сефаради в Испании и Португалии и, вероятно, было привезено в Вену после многих обходных путей, только чтобы попасть в эту знаменитую кулинарную книгу язычников.

Остаток смеси для фарша gefilte fish можно свернуть, чтобы сформировать бревно из gefilte fish для замораживания. Просто приготовьте замороженное бревно с нарезанным луком и морковью, затем подавайте ломтики бревна с ломтиком моркови.

Знаменитые кулинарные книги, такие как The Book Of Jewish Food Клаудии Роден (2003) и The New International Jewish Cookbook (1992) Эвелин Роуз, предлагают одну смесь фарша gefilte fish , которую можно жарить или готовить на пару.

Здесь я представляю два разных рецепта смеси, отражающих сложный характер еврейского населения Вены: один из Восточной Галиции, типичный вариант сладкого хасидского иммигранта. Другой вариант – поваренная книга 1894 года с перцем и свежими травами вместо сахара.

Приготовление рыбы gefilte традиционным способом: на дно большой кастрюли кладем слой лука и моркови. Затем укладываем в горшок рыбьи головы и спинки. Сверху кладем фаршированные рыбные стейки и слой котлет, сделанных из остальной смеси рыбного фарша.

Да, gefilte fish – огромное место в еврейской вселенной и восходит к местечкам старого мира. Согласно книге Джона Купера Ешьте и будьте удовлетворены – Социальная история еврейской еды , это блюдо было впервые упомянуто еще в средневековье, но, вероятно, еще старше: « Несомненно, блюдо из рубленой рыбы, упомянутое в Вавилонском Талмуде. был предком рыбы гефилте (Шаббат 118б). “

На протяжении многих поколений gefilte fish подается в еврейских семьях каждую неделю в качестве первого блюда в честь Шаббата и праздников.Одна из многих причин есть рыбу в субботу, потому что гематрия (каббалистический метод вычисления числового значения слов) דג, рыба на иврите, равна семи, таким образом, седьмой день, Шаббат. Кроме того, поскольку рыбу обычно подают холодной, она идеально подходит для дня отдыха, когда нельзя готовить или разогревать.

Наполните кастрюлю водой до уровня рыбных котлет. Затем очень осторожно тушите кастрюлю с рыбой gefilte в течение получаса до готовности.Традиционалисты настаивают на том, что рыбы gefilte нужно варить не менее двух часов, чтобы из рыбных костей образовалось густое желе.

Возможно, вы знаете эту глупую шутку, которую ваш любимый дядя рассказывает каждую субботу: « Откуда мы знаем, что gefilte fish – еврейское блюдо? »И всем ответить:« Потому что рыба носит капл . »И вы объясните подруге вашего брата:« капл в данном случае – это кусочек моркови, который носит каждая рыбная котлета, точно так же, как благочестивый еврей носит ермолку , что на идиш переводится как капл . . “

Это котлеты из гефильтской рыбы , или фрикадельки из карпа, с красным хреном , сладким свекольным вкусом хрена, на стороне. Они очень хорошо застывают, поэтому всегда делаем замес на потом.

Fishy Inspiration Фрэнка Гери

Когда подают gefilte fish , гости за субботним столом также часто испытывают желание обсудить отношения между gefilte fish и звездным архитектором Фрэнком Гери, урожденной Голдберг – да, он сменил имя из-за антисемитизма.

Они, вероятно, читали один из еврейских сайтов или журналов, которые неизбежно появляются на каждом празднике с n-м постом о Фрэнке Гери и о том, как он рос с живым карпом в ванне, чтобы его бабушка могла съесть свежих рыб gefilte за Шаббат. Если вы оставите его в ванне, а не, скажем, вытащить из озера свежим, то неприятный привкус исчезнет.

Я часто вспоминаю рыбу в ванне – моя мама вспоминает то же самое. Казалось бы, это воспоминание должно было вдохновить Гери на творчество, о чем поначалу заявляли критики.Но позже он отрицал эту сюжетную линию, вместо этого утверждая, что его вдохновение пришло во время выступления, когда он смотрел на японский аквариум, наполненный карпом.

Но кто знает, какое бессознательное детское воспоминание могло заставить его пойти на рыбалку!

Вот фотография скульптуры Гери, которая находится в олимпийской деревне Барселоны: рыба без головы, или, скорее, то, что выглядит как кожа рыбы, готовой к фаршу. Рыба в целом и gefilte fish в частности, безусловно, оказали определенное влияние на творчество знаменитого архитектора.(Фото Луиса Мигеля Бугалло Санчеса – Lmbuga, 2014)

Воспоминания Гери настолько архетипичны, что мы повторим их здесь для тех читателей, которые с ними не знакомы.

Перед интервью, в котором он отрицает свое вдохновение рыбой, Гери описал влияние этого детства gefilte воспоминаний:

« В Торонто, когда я был очень молод, мы с бабушкой ходили в Кенсингтон. еврейский рынок в четверг утром. Она купила бы карпа за gefilte fish .Она ставила его в ванну, наполняла ее водой, и этот большой черный карп – два или три фута длиной – плавал в ванне, а я играл с ним. Я стоял там и смотрел, как он крутится и крутится… а потом она убивала его и заставляла гефилте рыбку, и это всегда было грустно, ужасно и уродливо. ”

Что касается идеальной формы рыб, он добавляет:

« . Я наблюдал за красотой плавания карпа в бассейне в Японии и думал о том, насколько они элегантны и архитектурны.Это вдохновило начало изучения этих форм … На это исследование ушло несколько лет. Затем он стал языком, который, я думаю, стал Бильбао и несколькими другими проектами. »

Работа Фрэнка Гери с жутким названием« Танец рыбы », расположенная в Кобе, Япония: Эта рыба похожа на карпа, вытащенного из воды, который корчится и шлепается, хватая ртом воздух, прежде чем он получает уродливое« klap, или удар по голове, прежде чем его превратят в gefilte fish . (Фото 663highland, 2006)

Gefilte Fish : сложная репутация
Если бы вы были еврейским ребенком в 1970-х, скорее всего, вас более или менее оттолкнула идея съесть гефилте рыбы , как и всякую порядочный человек, выросший на чтении Карп в ванне Барбары Коэн (иллюстрация Джоан Халперн).

Впервые опубликованная в 1972 году, сказка рассказывает о двух детях, которые полюбили рыбу и ухаживают за ней в качестве гостей в семейной ванне, несмотря на то, что им суждено превратиться в gefilte fish . Когда приходит время их трансформации, их мать, вооруженная дубинкой, наносит животному смертельный удар по голове. Это окончательная история против gefilte fish для всех, кто ее прочитал!

Но рано или поздно со зрелостью, как и многие евреи до вас, вы поймете, что gefilte fish в конце концов не так уж и плохо, а в лучшем случае очень хорошо, даже превосходно – см. Образцовый рассказ Ребекки Флинт Маркс в книге Житель Нью-Йорка.

Как и многие, я привык есть gefilte fish из банки, и вы можете подумать, что я сумасшедший, потому что, в отличие от многих людей, я все еще люблю их прямо из банки, хотя это зависит от бренда. Коммерческая gefilte fish в банках, безусловно, является приобретенным вкусом и, по меньшей мере, оттолкнет новичков.

Там, где домашние пельмени с рыбой легкие и ароматные, коммерческие сорта тяжелые и безвкусные. Его подача тоже оставляет желать лучшего: сероватая, в окружении желе, как жуткое напоминание о темном и пахнущем местечке прошлое, препятствие на пути к ассимиляции.А поскольку это приобретенный вкус, это также довольно серьезное препятствие для любого, кто обращается в иудаизм.

Рыба Gefilte любого вида является предметом споров среди евреев, а когда дело доходит до банок, все становится еще хуже. В любом случае, нравится вам это или нет, он кажется несмываемым маркером идентичности.

Рыба гефилте – один из самых спорных блюд в ашкеназской [еврейской европейской] кухне. Некоторые обожают закуску из охлажденной рыбы и не представляют без нее еврейский праздник.Другие находят это совершенно неприятным. Редко можно найти человека, чье мнение находится посередине этих двух полюсов. (Леа Кениг, Еврейская поваренная книга, 2019.)

Сладкое по-старовенски gefilte fish в банке от компании Rokeach. Другой бренд, Manischewitz, одновременно предлагал около тридцати различных разновидностей gefilte fish . Рокич упоминает здесь «старую Вену» как место с элегантным вкусом и вкусной, качественной и сладкой едой. Рецепт сладкий, потому что многие еврейские иммигранты из бывшей Австро-Венгерской империи привезли в город своих сладкоежек.Но, как отмечает Гил Маркс в «Энциклопедии еврейской еды»: «Чтобы помочь замаскировать недостатки вкуса и привлечь внимание американцев, любящих сладкое, производители начали добавлять больше сахара, иногда в больших количествах». Раньше в Вене все было сладко, но, как мы знаем из старых кулинарных книг, уж точно не так сладко. (Фото: Amazon Images)

Когда я был студентом в Париже, я иногда жил из кувшинов gefilte с красным chrain (или kreyn ), подслащенный хрен стал красным от свеклы.По правде говоря, я должен признать, что использовал их как средство передвижения для сладкого и горячего хрена . На сегодняшний день gefilte fish – одно из немногих готовых блюд, которые иногда попадают в мою кухню, хотя, правда, скорее из сентиментальной ценности, чем из-за ее вкуса!

Я знал, что эта склонность к gefilte fish была в буквальном смысле невыносимой, поскольку я не помню, чтобы я когда-либо предлагал ее кому-либо из моих парижских друзей, будь то более или менее ассимилированные евреи или обычные неевреи.Понимаете, g efilte fish для меня своего рода шибболет, только посвященные умеют правильно произносить его – немногие могут оценить gefilte fish даже из банки, по крайней мере, некоторые марки. Итак, я держал свой ритуал в секрете. В этом месте, известном своей изысканной кухней, я чувствовал себя виноватым удовольствием.

У каждого еврея ашкенази, вероятно, есть своя история с gefilte fish . Фактически, для многих евреев gefilte fish – это еврейская прустовская мадлен, прямая связь с успокаивающими детскими воспоминаниями через пищу.Но если у них было счастливое детство, то эта мадлен была не из легких.

Думаю, вы, вероятно, будете меньше думать обо мне, по крайней мере в кулинарном плане, теперь, когда я рассказал вам этот маленький секрет. Но даже для меня коммерческий сорт – это бледная имитация домашнего, который, конечно, намного вкуснее … настолько, что это почти совсем другое дело.

Изготовление gefilte fish с нуля – занятие трудоемкое, хотя и меньшее, чем вы думаете (см. Рецепты ниже).

От семейной рыбы до раввина Тиш

Это было в конце 2000-х, во время одного из визитов моей семьи в Блайбергс в Бней-Брак, Израиль, мы, ну правда, моя жена, наконец, спросили их об их чудесном рецепте gefilte fish из Галиции, юга сегодняшней Польши, входившей в состав Австро-Венгерской империи. (С середины девятнадцатого века здесь находится историческая родина плантаций сахарного корня и сахарных заводов, отсюда и множество сладких рецептов.)

Из всей хасидской аутентичной рыбы gefilte , которую мы пробовали, это, несомненно, была одна из самых лучшие домашние семейные сокровища.

Г-н Блейберг был машгиах , человеком, который следит за статусом кашруса (кошерным) в самых престижных кошерных заведениях в регионе. Со временем он и его жена разработали сложные вкусовые рецепторы и соответствующий рецепт gefilte fish , чтобы соответствовать этим стандартам. Рецепт был качественный, но все же классический, благочестивый, основанный на семейных традициях.

Как хорошо обученный повар, когда мы спросили рецепт у его жены, у нее все было в голове… «Возьми немного этого и добавь еще горсть.”

Итак, чтобы поделиться с вами, мы сели и все точно измерили.

Этот рецепт а-ля Блайберг представляет собой типичную рыбу gefilte, приготовленную на пару, , фаршированную не в кожу, а в рыбные стейки. Это своего рода gefilte fish , который хасидский Ребе будет обслуживать в ресторане Tish (на идиш, что означает «стол») или в Seudah shlishis (обед в субботу). Оба типа собраний хасидов вокруг своего Ребе были священными событиями.

Рецепт на самом деле балабатиш в самом лучшем смысле слова – согласно городскому словарю, это старый устаревший менталитет, еврейская форма снобизма, которую я бы назвал домашней, но изысканной.

хасидов, последователей Ребе, собираются вокруг гигантской белой «Тиш» (стол) Ребе. Это двор Белзерского Ребе в Иерусалиме, который возник в городе Белз в австрийском регионе Галиция, который сегодня является южной Польшей. Ребе сидит в середине короткого конца стола на заднем плане.(Фото: Daniel575 для Commons Wikimedia) На переднем плане, в левом нижнем углу, хасид раздает своим собратьям-хасидам gefilte fish из сервировочного блюда Ребе, разделяя таким образом частичку своей святости. Кусочки на его тарелке легко идентифицировать как части рыбных котлет. Эти кусочки рыбы обычно передаются, когда Ребе ест свою собственную рыбу. На таком празднике Тиш сам Ребе не ест обычных рыбных котлет. Вместо этого традиционная рыба gefilte , фаршированная обратно в рыбные стейки, аналогично нашему рецепту, украшает его стол (см. Ниже).(Фото: Daniel575 для Commons Wikimedia)

Gefilte Fish : Священная традиция
Приготовление и употребление в пищу gefilte fish – настолько укоренившаяся часть религиозной жизни, что в ультраортодоксальных кругах каждая невеста должна быть не только знать, как испечь халу, еврейский праздничный хлеб, а также как приготовить гефилте рыбы . (С другой стороны, взгляды на то, кто должен готовить cholent , более свободны, и иногда это делает муж, даже в очень набожных кругах.)

Но умение приготовить gefilte fish перед женитьбой – это не только предварительное условие для заключения брака в религиозных кругах. Костюм преобладает и в некоторых редких светских семьях (см. Видео ниже).

Мистические учения иудаизма связывают рыбу с пришествием Мессии. В конце концов, все религиозные евреи мечтают пировать с Мессией, сидящим под навесом, сделанным из кожи Левиафана, гигантской морской рыбы, которой будут служить праведники в конце времен.

Поедание рыбы в Шаббат, таким образом, является декларацией веры в пришествие Мессии и его способности принести нам мир и гармонию в грядущие дни, когда каждый день будет таким же мирным и спокойным, как Суббота.

Я совершенно уверен, что блюдо, которое они приготовят из плоти Левиафана, будет, как вы уже догадались, gefilte fish . И вы должны сказать любителям пирожков gefilte fish , что это не будет ни в чем снова набито, так как кожа гигантского монстра вместо этого будет использоваться как солнцезащитный козырек.

Странные гигантские мифологические существа изначального Хаоса: Бегемот (на земле), Зиз (в небе) и Левиафан (под водой) – Ульм, 1238, Biblioteca Ambrosiana. Праведники будут вкушать плоть Левиафана в конце времен, защищенную навесом, сделанным из ее кожи (да, Левиафан – женщина). (Фото: Wikimedia Commons)

Упоминание об этом празднике Левиафана является одним из намеков на то, почему едят рыбу в Шаббат и другие праздники. Хотя есть и другие источники (например, в Талмуде) о размножении и стремлении, как рыба, вот два наиболее известных объяснения:

Числовое значение букв еврейского слова, обозначающего рыбу, dag (דג), в сумме получается семь, а семь, среди прочего, всегда ссылаются на Субботу, день отдыха.

Поскольку Суббота – это день отдыха, еврейский закон запрещает даже небольшие действия, такие как выбор или сортировка вещей, что называется borer . Таким образом, вы не сможете отделить рыбные кости, которые не хотите есть, от мяса рыбы. Поэтому в Шаббат есть рыбу становится очень трудно. Измельченное рыбное мясо решает эту проблему, поскольку оно не содержит рыбных костей.

Но поскольку все мужчины харедим (ортодоксальные евреи) изучают религиозный закон, они изучают законы Шаббата. Таким образом, они знают, что когда вы выбираете съедобный хороший материал, то есть мясо из рыбы, а не несъедобный нежелательный материал, рыбные кости, это не считается действием borer , сортировки / отбора.

Ага, это тонкости религиозного закона. В кругах и , таким образом, нет ничего необычного в том, чтобы есть рыбу с костями в Шаббат или в праздник Йом Тов , праздник. Медленный, а иногда и кропотливый выбор хороших мясных частей рыбы показывает вашу приверженность соблюдению законов Шаббата.

Светская идентичность через еду

Как и многие светские люди, меня интересуют соблюдение иудаизма и еврейские традиции, особенно кулинарные.Это центральный объект этого блога. Кулинарные традиции, относящиеся к еврейской Вене, с акцентом на Вену 1900 года вокруг Зигмунда Фрейда.

В том, что касается кулинарного фольклора, я не сильно отличаюсь от своих собратьев-евреев. Многие люди хотят быть евреями не из-за холокоста, а потому, что быть евреем и благочестивым кулинарным евреем так весело и очень вкусно. (И я – харедим, ультраортодокс в этих вопросах.)

Но несомненно верно, что Шоа , уничтожение евреев в Европе, также часто играет важную роль в качестве мотивации к восстановлению. , сохранить и возродить остатки еврейской культуры в ее обычаях и обычаях.

Рыба гефилте является частью еврейского культурного наследия, известного всем евреям или, по крайней мере, ашкенази .

Блюдо настолько популярно, что его использовали в известном инциденте, по крайней мере, как говорят в анекдоте, shibboleth , пароль солдата из Цахал , израильских сил обороны. Бедный солдат, недавний иммигрант на Святую землю, еще не знал иврита. Поэтому он крикнул gefilte fish в качестве пароля.

Рыба Gefilte действительно стала символом еврейской идентичности, особенно ашкеназской еврейской американской идентичности. Это также произошло с помощью шоу и ситкомов в США, в частности, первого еврейского телешоу The Goldbergs с Гертрудой Берг, родившейся в Гарлеме в роли Тилли Эдельштейн, которая сыграла легендарную главную героиню Молли Голдберг.

Гертруда Берг продолжила писать вместе с Майрой Вальдо ее самый влиятельный Поваренную книгу Молли Голдберг , которая установила gefilte fish и другие ашкеназские блюда в зале славы еврейской кухни.

Эта публикация совпала с еще одним важным элементом популяризации gefilte fish. Это произошло из-за того, что примерно в то же время на массовом рынке появилась коммерческая gefilte fish в банках.

Для большинства светских людей сегодня gefilte fish ассоциируется с Рош ха-Шана и Пасхой. Но для большинства хасидов, которые не едят геброкт на Песах, которым запрещено смешивать мацу и воду, на Пасху нет gefilte fish , как и шариков из мацы.Они оба служат круглый год, но только не на Пасху. Хотя существуют кошерные модификации этих рецептов на Песах, которые избегают смешивания мацы и воды за счет использования картофеля и / или картофельного крахмала вместо мацы.

Но есть и такие, кто даже рыбу во время Пасхи не ест. Причины этого неясны. Одно из объяснений состоит в том, что в пустыне не было рыбы, и поэтому ее нельзя было есть во время Пасхи. Итак, в течение этого праздника мы едим так называемую фальш-рыбу , ложную или «фальшивую рыбу», куриные котлеты в форме gefilte .Но мы сохраняем красный chrain , сладкий вкус свекольного хрена, с этими ложными рыбными котлетами.

Gefilte Fish в Старой Вене
Все эти традиции живут и сегодня, даже здесь, в Вене. gefilte fish , приготовленная браконьерами, в основном принадлежит венграм и другим евреям ашкенази. Жареный вариант живет в основном в общине сефарди. Вся традиция, конечно, гораздо менее распространена после убийства евреев Европы во время Второй мировой войны.

Rebbisha gefilte fish , или в стиле раввина gefilte fish , которую снова заправляют в рыбные стейки, по всей вероятности, также подавали на стол знаменитых раввинов в Вене. Несмотря на то, что выловленных на пару рыб гефилте, никогда не были самой популярной субботней рыбой в Западной и Центральной Европе, поэтому в Вене многие еврейские иммигранты и беженцы примерно в 1900 году и после Первой мировой войны принесли с собой вареные рыбные клецки и фаршированную рыбу.

Чтобы назвать только одно место, где вылавливали рыбы gefilte , скорее всего, подавали в Вене каждую субботу и праздник, это был стол раввина Исраэля Фридмана, прославленного Чортковерского Ребе, внука так называемого «святого из Ружина», который точно переехал в Вену после Первой мировой войны, где он вел свой двор с помпой и величием, пока не скончался в 1933 году.

Нееврейское население Вены разрушило Чортковер шул в 1938 году во время погрома 9 ноября и после него.

Подпись гласит: «Großrabbiner», великий раввин Исраэль Фридман זצזצ (аббревиатура для почитания умершего цадика, святого или праведного, “זכר צדיק לברכה”, “zeikher tzadik livrokho”, “пусть память цадика быть благословением »)« Wien », Вена – Czorkow (пишется без« t »в Czortkow). Это должно быть где-то между 1933 и 1938 годами (Фото: Национальная библиотека Израиля).«Levayeh» (на идиш и иврите слово «похороны») Чортковерского Ребе, раввина Исраэля Фридмана, 3 декабря 1933 года во втором районе Вены Леопольдштадт в еврейском квартале «Маццесинзель» (остров мацы) напротив улицы Хайнштрассе 35 дом раввина. Площадь по этому адресу сегодня носит имя известного раввина. (Фото Альберта Хильшера. Авторское право Австрийской национальной библиотеки)

Но gefilte fish была не просто пищей для раввинов; общины восточноевропейских иммигрантов и их потомки ели и до сих пор едят вареную рыбу gefilte .Сефарды до сих пор едят жареную рыбу гефильте лепешек. Похоже, что нееврейское население потеряло к нему вкус. Но немецкая сеть ресторанов быстрого питания Nordsee по-прежнему предлагает жареные рыбные котлеты в булочке в своих венских отделениях.

В знаменитом кошерном ресторане Neugröschel в Вене до Холокоста был выставлен большой аквариум с живыми карпами, выставленными в витрине, выходящей на улицу Lilienbrunngasse (подробнее о Neugröschel см. В моей публикации о Кайзершмаррне). Живая рыба имела большое значение.Многие сделали из карпа gefilte fish . gefilte fish , должно быть, была здесь выдающейся, поскольку люди, как говорят, прилетали из Будапешта только на обед или ужин в Neugröschel’s. Среди них был Билли Уайлдер, живший в то время в Вене. (Выслушайте это свидетельство – на немецком, извините.)

Городской рыбный рынок около 1900 года в Вене (1-й район, центр города) на канале Дуная, глядя вверх по течению от моста Зальцтор. Рыб держали живыми в больших резервуарах, наполненных дунайской водой.Этот рыбный рынок просуществовал до начала 1970-х годов, когда он был закрыт из-за низкого спроса после войны. Все эти рыбоядные еврейские жители, безусловно, отсутствовали. (Фото: Австрийская национальная библиотека)

Тогда и сейчас, где есть евреи, есть карп и рыба гефилте . Даже в Израиле карпа разводят в пустыне. В прошлом евреи были выдающимися писателями-писателями. Джон Купер пишет, что «около арп стало ассоциироваться с еврейским кулинарным искусством, потому что разведение этой рыбы было распространено по всей Турции, на Балканах, а также в Восточной и Центральной Европе еврейскими торговцами. ”

Карпа вылавливают из аквариума с сетью на городском рыбном рынке Вены на Дунайском канале, на лодке« Fischhandels Aktiengesellschaft »(« Fish Traders Inc. ») рядом с мостом Зальцтор в 1930 году. одна из основных рыб, которыми здесь торговали до окончания Второй мировой войны. (Фото: Австрийская национальная библиотека)

Но повара в других регионах использовали местные сорта рыбы. Раньше в Австрии, не имеющей выхода к морю, не было морской рыбы, такой как сиг или лосось, – она стала доступной и доступной только позже, и поэтому она является основой некоторых из более современных рецептов.Если в традиционных рецептах не использовались исключительно карп или линь, как в восточной Галисии и рецепт нашего раввина gefilte fish , то в них, должно быть, использовалась щука, форель или другая крупная пресноводная рыба.

Чтобы дать вам представление о том, насколько популярен был карп в те дни, упомянутая выше школа Kochbuch der Deutschen Kochschule в Праге (, поваренная книга Зигмунд Фрейд дал своей жене Марте Бернейс в 1894 году) содержит только 10 рецептов специально для карпа. Так было, хотя в то время в Вене уже были доступны морские рыбы, такие как лосось.

(В кулинарной книге Фрейда есть рецепт фаршированного карпа, но он определенно не кошерный, так как начинка сделана из съедобных улиток с венских виноградников. Затем фаршированная рыба обжаривается на сковороде и поливается маслом из анчоусов.)

Поваренная книга с Берггассе 19 – знаменитого адреса в Вене дома и офиса Зигмунда Фрейда – также содержит рецепт жареной рыбы gefilte под названием Fischscheiben , или «кусочки рыбы». Это очень современная смесь без сахара gefilte fish , заправленная зеленью и оформленная в панировочные и жареные котлеты! Это оставляет нам два рецепта gefilte fish , связанных с Веной, один из которых очень близок к рецепту из современной кулинарной книги.

Сверху находится рецепт Gefüllter Karpfen (фаршированный карп) на немецком языке, за которым следует Fischscheiben (рыбные котлеты), как показано в Kochbuch der Deutschen Schule (1894), поваренная книга семьи Фрейдов. Рецепт жареных рыбных котлет почти идентичен рецепту Bleiberg gefilte fish с несколькими ключевыми отличиями: 1. В пирогах нет сахара, но есть свежая зелень; 2. Котлеты панированные и обжаренные, а не пашот.

Зигмунд Фрейд, без сомнения, съел сладкой рыбы-пашот пирожков в традиционном доме своей матери. Но если основатель психоанализа когда-либо подавал на свой стол gefilte fish , это, должно быть, было более ассимилированным способом, в более центральноевропейском, венском и пражском стиле.

Жареная рыба гефилте , карп с зеленью ( Fischscheiben на немецком языке), с красным хреном , со вкусом хрена сладкой свеклы. Это полностью ассимилированное блюдо gefilte fish из Kochbuch der Deutschen Schule Фрейда в Праге.

Современный манифест для

Gefilte Fish
В заключение позвольте мне сказать несколько слов о современных рецептах и новых подходах, которые позволяют не бояться карпа в ванне, а рассматривать его, как и я, как выражение степени приверженности к свежести и прекрасному вкусу, которые были у наших стариков.

Две рок-звезды этого современного движения – Лиз Альперн и Джеффри Йосковиц, авторы Манифест Gefilte – Новые рецепты еврейской еды Старого Света (опубликовано в 2016 году) . Их б (р) и, так сказать, называется The Gefilteria , что, согласно веб-сайту:

«… это новый вид продовольственного предприятия, запущенного в 2012 году с миссией переосмыслить восточноевропейскую еврейскую кухню, адаптируя классические блюда восточноевропейской еврейской кухни, адаптирующие классические блюда к ценностям и вкусам нового поколения ».

По выражению Epicurious «Самая красивая гефилте рыба, которую вы когда-либо видели». Упаковка – это их замороженный продукт, на тарелке – красочная презентационная идея.(Фотография Лорен Воло)

Лиз Альперн и Джеффри Йосковиц переосмысливают рецепт, оставляя тяжелую начинку, растягивая такие вещи, как маца, и вместо этого загружая ее свежими травами. В конечном итоге они запекают в духовке буханку из рыбы gefilte , что, по сути, соответствует старинному методу (см. Джона Купера).

Жареные рыбные котлеты по рецепту Kochbuch der Deutschen Schule в Праге наполнены прекрасными травами (например, чесноком, кервелем, эстрагоном и петрушкой), что придает блюду современный оттенок.

У них также есть замечательная старинная версия, вышеупомянутая рыба chasseneh ( свадебных рыб), где традиционный подход заключается в том, чтобы засовывать измельченную рыбу обратно в целую неповрежденную кожу.

Все это очень близко к духу этого веб-сайта, с одним большим отличием: Альперн и Йосковиц сосредоточены на восточноевропейской кухне. Этот сайт предлагает в основном рецепты венской еврейской кухни, то есть центральноевропейской, так называемой «элегантной» венской кухни. Но важно настаивать на том, что венская кухня сформировалась за счет импорта со всего мира.Точно так же на местную еврейскую кухню повлияли иммигранты, как и два рецепта, которые я представляю здесь: один, вероятно, имеет сефардское происхождение. Другой родом из Галиции.

Микаэла настояла на том, чтобы нарезать мелкие травы (например, чеснок, кервель, эстрагон и петрушку) с помощью нашего старинного ножа для меццалуны.

Оба рецепта попали в Вену, на стол бесчисленных еврейских и нееврейских семей.

Я немного изменил рецепты, чтобы придумать современный вариант, соответствующий нашему вкусу.

Наслаждайтесь!

Два рецепта для Старой Вены

Gefilte Fish : Один жареный и один вареный Rabbi Style, фаршированные обратно в стейки из карпа с капл , красный Chrain и заливное Yoich
распечатать рецепт

9000 Old5 Вена Gefilte Fish Steaks & Quenelles
Это блюдо точно адаптировано по рецепту семьи Блайберг из Бней-Брак, Израиль. (Есть необязательный секретный ингредиент.Некоторые люди клянутся этим: водоросли комбу! Это самый высокий предмет по шкале умами. Попробуйте добавить немного в бульон.)

Урожайность 12-14 порций

(Сделано из трех средних или маленьких целых карпов. Попросите продавца измельчить две рыбы и приготовить из одной стейки. Обязательно соберите все головы, хвосты, плавники, кости и обрезки!)

Для смеси рыбного фарша:

Лук на кусочки 1/2 дюйма 14.100 г 1 1/2 фунта (700 г) филе карпа без кожи и костей молотое (примерно 4 небольших филе)
3 яйца
1/2 стакана сахара 3,88 унции (110 г)
2 столовые ложки соль
1/2 чайной ложки черный перец свежемолотый
2 столовые ложки маца

Для приготовления рыбы гефилте :

1/2 фунта (225 г) нарезанного 1 лука
/ 4 фунта (113 г) моркови нарезки
6 стейков карпа очищенных
3 карповых туш (головы, хвосты, плавники и позвоночник очищены от крови)
1/4 стакана сахара 9 0004 1.94 унции (55 г)
2 чайные ложки соли
1/4 чайной ложки черного перца свежемолотого

Слегка обжарить лук ломтика в растительном масле.

К размягчить хлеб , полностью замочить булочку, хала или белый хлеб в воде. Затем максимально отожмите воду.

Измельчите рыбное филе еще раз, желательно в мясорубке, вместе с хлебом и морковью.(В крайнем случае используйте кухонный комбайн.) Всего рыбное филе нужно было дважды перемолоть.

Смешайте рыбный фарш с яйцом, сахаром, солью, черным перцем и мацовой мукой.

Попробуйте смесь для приправы : Разогрейте чайную ложку смеси рыбного фарша в микроволновке на высокой температуре в течение тридцати секунд. Так вы получите представление о вкусе смеси после приготовления.

Накрыть крышкой и дать смеси постоять 1/2 часа в холодильнике.Попробуйте сформировать одну продолговатую лепешку или фрикадельку. Если смесь все еще слишком рыхлая, добавьте половину столовой ложки мацы и оставьте ее накрытой на полчаса в холодильнике, прежде чем снова попытаться сформировать пирожок.

Заполните стейки смесью рыбного фарша.

Положите в большую кастрюлю дольки лука. Сверху кладем дольки моркови. Добавьте сахар, соль и перец. Равномерно нанесите на рыбьи головы, хвосты, плавники и позвоночник. Осторожно опустите в кастрюлю одним слоем рыбные стейки.

Наполните кастрюлю холодной водой, чтобы покрыть рыбные стейки.

Медленно доведите до кипения .

Сформируйте рыбные котлеты или фрикадельки и аккуратно выложите в кастрюлю слой рыбных котлет. Вы можете свернуть оставшуюся смесь рыбного фарша в пакет Ziploc и заморозить (см. Рисунок выше) или продолжить аккуратно выложить в кастрюлю котлеты и фрикадельки.

Осторожно наполните кастрюлю горячей водой до уровня самых верхних рыбных котлет (см. Рисунок выше).

Варить на медленном огне до 2 часов для получения традиционной текстуры желе или от 20 до 30 минут до готовности для более современного вида. (Готовьте при внутренней температуре не менее 160 ° F / 71,1 ° C)

Когда рыба gefilte приготовлена, выньте ее из воды и дайте ей остыть не менее 20 минут.

Используя шумовку, осторожно извлеките gefilte fish и положите ее на овальное блюдо . Процедите немного бульона по рыбе, оставив остаток в миске.

Поместите моркови поверх каждой гефилте рыбы котлеты и стейки. По желанию в центр положите голову рыбы.

Тщательно охладите the gefilte fish перед подачей на стол.

Подавать со сладким соусом из свекольного хрена (см. Рецепт ниже) и веточкой петрушки.

Жареная старая Вена

Gefilte Fish Пирожные
Адаптировано из рецепта под названием Fischscheiben , «рыбные ломтики» на немецком языке, в кулинарной книге Австро-Венгерской империи Kochbuch der Deutschen Schule в Праге , что Sig. В 1894 году Фрейд купил для своей жены Марты Бернейс:

Дает 12-14 порций

(Сделано из двух филе среднего карпа или маленькой щуки.Попросите продавца снять, снять шкуру и измельчить филе за вас.)

Для смеси рыбного фарша:
1 фунт (500 г) филе карпа или щуки без кожи и костей молотое
3 горсти из мелких трав (например, свежий чеснок, кервель, петрушка и эстрагон)
1 яйцо слегка взбитое
1 1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черный перец

для панировки:

4 яйца слегка взбитые
1/2 фунта (225 г) панировочные сухари или мацовая мука
нейтральная растительная фритюра с маслом например, рапсовое масло

Измельчите мясо рыбы второй раз – в крайнем случае используйте кухонный комбайн.

Вымойте, обсушите и нарежьте мелкие травы (например, свежий чеснок, кервель, петрушку и эстрагон).

Тщательно смешайте рыбный фарш, мелкие травы и яйца .

Приправьте солью и перцем. Разогрейте в микроволновой печи чайную ложку смеси рыбного фарша на высокой температуре в течение тридцати секунд, чтобы получить представление о вкусе смеси после приготовления.

Форма рыбных котлет . Сформируйте круглые плоские ломтики по 3 дюйма (7,5 см).

Панировка рыбных котлет : Поставьте рядом две отдельные тарелки: одну с слегка взбитыми яйцами, а другую с панировочными сухарями.
Возьмите один торт и обмакните его в яйцо, а затем в панировочные сухари. Аккуратно стряхните излишки панировочных сухарей. Жарить немедленно.

Чтобы обжарить рыбные котлеты : Легче всего это сделать во фритюрнице, но вы можете использовать глубокую сковороду (неглубокую сковороду).
Использование фритюрницы: Нагрейте масло до 375 ° F (190 ° C). Подождите примерно 6-7 минут, пока не станет золотисто-коричневого цвета.
Использование сковороды: Нагрейте масло на 1 дюйм (2,5 см), пока оно не станет достаточно горячим, чтобы подрумянить 1 дюйм (2.5 см) кубика хлеба за 30 секунд: аккуратно положите столько пирожков, чтобы заполнить форму, не переполняя ее. Готовьте на умеренном огне, переворачивая каждые 2–3 минуты, пока котлеты не станут даже коричневыми – всего 7–8 минут.

Осушите рыбные котлеты , поставив их на бок на тарелке, застеленной мятой кухонной или папиросной бумагой.

Подавать горячим или комнатной температуры со сладким свекольным соусом из хрена (см. Рецепт ниже) и веточкой петрушки.

Красный

Хрен (Прикус сладкого свекольного хрена)
1/2 фунта (225 г) сырой хрен крупно нарезанный
12 унций (340 г) 9000 приготовленный b eets
1/2 стакана кондитерского сахара
1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока
1/2 чайной ложки соли (без йода )

При использовании сырой свеклы срежьте листовые ботвы и хорошо протрите их холодной водой (сушить не нужно).Плотно заверните их в алюминиевую фольгу и поместите на противень с бортиком, чтобы готовить в духовке при 400 ° F (200 ° C) в течение 50–60 минут или до размягчения вилки. Дайте остыть, прежде чем снимать кожуру.

Растворить кондитерский сахар и соль в лимонном соке, перемешивая.

Смешайте хрен и свеклу в кухонном комбайне.

Во время работы кухонного комбайна медленно добавьте смесь уксуса, лимонного сока, сахара и соли .Смесь хрена и свеклы должна иметь консистенцию джема, а хрен, а свеклу нужно как можно более мелко перемолоть в кухонном комбайне.

Перелейте вкус в герметичный контейнер и поставьте в холодильник минимум на 24 часа перед подачей на стол с припущенной или жареной рыбой gefilte (см. Мои рецепты выше). Сладкий красный соус хрена продержится пару недель в холодильнике.

Рыба гефилте, фаршированные стейки из карпа, с заливным бульоном и красным хреном , со вкусом свекольного хрена.Эта партия была приготовлена не меньше двух часов – настаивала Микаэла! Вкус действительно райский, а из бульона получается идеальное желе.

Поделитесь, если вам не все равно!

Запеченная белая рыба и овощи

Самая сочная, нежнейшая запеченная белая рыба с овощами, из любой твердой белой рыбы, которая вам нравится – трески, тилапии, пикши, окуня, сома, морского окуня и т. Д. Рыба запекается между слоями лука и моркови. , сельдерей, перец, помидоры и зелень.

Сочная и нежная белая рыба запекается с большим количеством овощей – луком, морковью, сельдереем, болгарским перцем, помидорами, чесноком и зеленью.Все вкусы сливаются в одно восхитительное блюдо. Это удовлетворит вашу тягу к чему-нибудь сытному, но при этом оставит ощущение легкости и здоровья.

Это еще одно блюдо из моего детства. Моя мама делала это все время, и я до сих пор очень люблю это и делаю это довольно часто. Мне нравится, насколько сочная рыба в этом рецепте, и здорово, что вы можете использовать столько разных сортов рыбы, и все они так хорошо работают.

Вы можете сделать всю подготовительную работу заранее, и вам останется только ее запечь.Это идеальный вариант для заранее приготовленного обеда в течение напряженного дня. Разве это не фантастический вариант? Вот почему это отличный выбор для потрясающего ужина в компании.

Какую рыбу использовать?

Белая рыба – это не рыба, здесь я имею в виду мягкую твердую белую рыбу. Доступно так много разных сортов, и большинство из них отлично подходят для этого рецепта.

Одно из моих любимых блюд – треска, но за эти годы я использовал много разных видов белой рыбы.Другие варианты белой рыбы: пикша, тилапия, свай, окунь, морской окунь, сом, окунь, путассу и т. Д. Вы можете использовать свежую или замороженную рыбу, просто полностью разморозьте ее перед употреблением.

Какие овощи лучше всего запекать с рыбой?

Ой, вы только посмотрите на эти разноцветные овощи! Мне очень нравится, когда в этом рецепте больше овощей, но если хотите, можете добавить меньше овощей.

Я использую лук, сельдерей, морковь, болгарский перец, помидоры, чеснок и зелень.

Подготовка овощей

Очистить лук, разрезать пополам, а затем нарезать тонкими ломтиками. Очистите чеснок, а затем измельчите его или воспользуйтесь чесночным прессом.

Очистить и натереть морковь, нарезать тонкими ломтиками сельдерей и жульеном болгарский перец.

Удалите семена из помидоров и натрите помидоры на терке. Это действительно изящная уловка, позволяющая быстро «размять» помидоры и одновременно удалить кожицу. Вместо того, чтобы натереть помидоры, вы можете пропустить их через кухонный комбайн или блендер или даже нарезать помидоры.

Если у вас нет свежих помидоров, вы можете использовать консервированные помидоры, нарезанные кубиками, томатное пюре или томатный соус. Я думаю, что у тертых свежих помидоров лучший вкус и текстура. Свежие помидоры не только менее кислые и имеют более сладкий вкус, но и создают действительно восхитительный «соус» для овощей.

Приготовление запеченной белой рыбы с овощами:

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Разрежьте рыбу на более мелкие кусочки и промокните насухо бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги. Приправить солью, молотым черным перцем и любыми любимыми специями и травами. для придания вкуса рыбе.

Нагрейте масло в сковороде и готовьте рыбу примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. Он все еще должен быть частично сырым в центре. Готовьте рыбу партиями, пока она полностью не приготовится. Пока готовите овощи, переложите рыбу на тарелку.

В большой сковороде готовьте лук, морковь и сельдерей , приправляя солью и молотым черным перцем по вкусу, в течение 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.

Добавьте болгарский перец, помидоры и чеснок. Приправить солью и перцем, а также другими сухими травами и приправами, которые вам нравятся. Варить еще 8-10 минут.

Добавьте свежую зелень, когда овощи будут сняты с плиты.

Зачем нужен дополнительный этап предварительной обработки рыбы и овощей перед запеканием?

Я знаю, что это может показаться пустой тратой времени, но поверьте мне, это действительно важный шаг. Во-первых, обжаривание рыбы и овощей придаст блюду дополнительный аромат и улучшит его вкус.Во-вторых, овощи и рыба готовятся с разной скоростью, и рыба будет полностью пережарена ДОЛГО, прежде чем овощи станут мягкими.

Я очень быстро поджариваю рыбу с обеих сторон. Когда вы кладете в духовку, рыба в центре остается сырой. Кроме того, если вы поместите рыбу в духовку в сыром виде, из нее будет выделяться много лишней жидкости, чего не происходит, когда вы обжариваете ее на более сильном огне на сковороде. В противном случае блюдо получилось бы довольно водянистым. Обжаривание овощей на сковороде сначала вызывает карамелизацию, подчеркивает естественную сладость овощей и значительно сокращает время приготовления.

Запекание рыбы и овощей

Выложите половину овощей на дно формы для запекания , которую вы будете использовать. На самом деле не имеет значения, какую форму для выпечки вы используете, главное, чтобы она была глубокой, с бортиком и ее можно было накрыть. Вы можете покрыть его алюминиевой фольгой.

Положите на овощи слой рыбы.

Выложите оставшиеся овощи на рыбу.

Намажьте овощи тонким слоем майонеза, сметаны или йогурта .Этот шаг не является обязательным, но я думаю, что он добавляет сливочности рыбе и овощам, но вы можете полностью его пропустить, если хотите.

Накройте форму для запекания крышкой или алюминиевой фольгой и выпекайте в предварительно разогретой духовке примерно 30-40 минут.

Мы в основном нагреваем все это равномерно до центра, а потом только ждем, пока рыба готовится, что совсем не занимает много времени. Овощи уже приготовлены.

Приготовление рыбы и овощей заранее

Вы также можете сделать всю подготовительную работу заранее, собрать рыбу и овощи в форму для запекания и хранить в холодильнике, пока не будете готовы запекать. В таком случае запекать блюдо нужно будет дольше, 40-50 минут.

Распечатать

Запеченная белая рыба и овощи

Самая сочная, нежнейшая запеченная белая рыба с овощами, приготовленная из любой твердой белой рыбы, которая вам нравится – трески, тилапии, пикши, окуня, сома, морского окуня и т. Д.Рыбу запекают между слоями лука, моркови, сельдерея, перца, помидоров и зелени.

Автор: Ароматизатор Ольги

Время на подготовку: 30 минут

Время приготовления: 70 минут

Общее время: 100 минут

Доходность: 6 1x

Категория: Основное блюдо

2 1/2 фунта твердой белой рыбы (тилапия, сваи, треска и т. Д.)

2-3 столовые ложки масла (виноградных косточек (авокадо, оливковое, подсолнечное, масло этор)

2 большие луковицы (нарезанные)

3–4 моркови (тертая)

2–3 стебля сельдерея (нарезанные)

4 матоэ (протертых на терке или измельченных с семенами)

1 крупный болгарский перец (соленый)

3–5 зубчиков чеснока (измельченные)

соль (перец черный молотый)

1–2 столовые ложки майонеза (сметана или йогурт, по желанию)

1/2 – 1 столовая ложка свежей петрушки (укроп, базилик, измельченный)

Порежьте рыбу на более мелкие кусочки и промокните насухо бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги.

Нагрейте примерно 1/2 – 1 столовую ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне, приправьте рыбу с обеих сторон солью, молотым черным перцем и любой комбинацией ваших любимых приправ.

Готовьте рыбу по 2-3 минуты с каждой стороны. Он все еще должен быть частично сырым в центре. Готовьте рыбу партиями, пока она полностью не приготовится. Пока готовите овощи, переложите рыбу на тарелку.

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Подготовьте все овощи.Очистите и разрежьте лук пополам, а затем нарежьте его тонкими ломтиками. Очистите чеснок, а затем измельчите его или воспользуйтесь чесночным прессом. Очистить и натереть морковь, нарезать тонкими ломтиками сельдерей и сладкий перец. Удалите из помидоров семена и натрите помидоры на терке. Вместо того, чтобы натереть помидоры, вы можете пропустить их через кухонный комбайн или блендер или даже нарезать помидоры. Если у вас нет свежих помидоров, вы можете использовать консервированные помидоры, нарезанные кубиками, томатное пюре или томатный соус.

Нагрейте еще одну столовую ложку сливочного или растительного масла на среднем огне и добавьте в сковороду лук, морковь и сельдерей.Приправить солью и молотым черным перцем. Варить 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.

Добавьте болгарский перец, помидоры и чеснок. Также приправьте солью, перцем и большим количеством сухих трав и приправ, которые вам нравятся. Варить еще 8-10 минут. Когда овощи будут сняты с плиты, добавьте свежую зелень.

Выложите половину овощей на дно формы для запекания, которую вы будете использовать. Выложите на овощи слой рыбы. Выложите на рыбу оставшиеся овощи.

Намазать овощи тонким слоем майонеза, сметаны или йогурта. Этот шаг не является обязательным.

Накройте форму для запекания крышкой или алюминиевой фольгой и запекайте в разогретой духовке примерно 30-40 минут. Мы в основном нагреваем все это равномерно до центра, а затем только ждем, пока рыба готовится, что совсем не занимает много времени. Овощи уже приготовлены.

Банкноты

Вы можете сделать всю подготовительную работу заранее, собрать рыбу и овощи в форму для запекания и хранить в холодильнике, пока не будете готовы запекать.В таком случае запекать блюдо нужно будет дольше, 40-50 минут.

Что подавать с рыбой

Мои любимые гарниры к рыбному обеду: Длиннозерный рис

Длиннозерный белый рис

Кускус

Картофельное пюре

Это обновленная версия рецепта запеченной белой рыбы и овощей, который был первоначально опубликован 13 января 2014 года. Рецепт тот же, но с обновленными изображениями.

Карп запеченный, жареный, фаршированный

Детали

К следующему празднику смело готовьте карпа в духовке, который удивит всех гостей, ведь блюдо получается не только вкусным, но и красивым. К тому же карп готовится довольно просто и с этим блюдом справится каждая хозяйка. При покупке желательно, чтобы вы чистили и нарезали рыбу специальными ножницами, тем самым сократив время приготовления.

Если вы решили запечь карпа целиком, то у рыбы не нужно отрезать голову и хвост.Также, чтобы при запекании и во время еды вы не чувствовали запаха реки, перед приготовлением замочите тушку в молоке примерно на полчаса. Просмотрите наши простые рецепты и угостите свою семью и друзей вкусной едой.

Карп запеченный с луком

Основные ингредиенты:

Карп обыкновенный крупный – 1 шт .;

репчатый лук – 2 шт .;

масло сливочное – 100 г;

укроп – 1 пучок;

соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Тщательно промойте очищенную рыбу под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и натрите солью и желаемыми специями.Лук очистить и нарезать полукольцами.

Накройте термостойкую форму фольгой и выложите в нее целого карпа. Раскройте брюшко и залейте его кусочками сливочного масла, добавьте лук и веточки свежей зелени. Оберните рыбу фольгой и поставьте сковороду в духовку.

Варить карпа с луком около 40 минут при 200 градусах. По окончании варки откройте фольгу, чтобы карп немного подрумянился. Подавайте карпа на стол, предварительно убрав с брюшка лук и зелень.

Карп запеченный целиком с картофелем

Основные ингредиенты:

Карп обыкновенный крупный – 1 шт.;

лук репчатый – 1 шт .;

картошка – 800 г;

перец болгарский – 1 шт .;

майонез;

соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Для начала тщательно промойте разделанную рыбу под проточной водой и обсушите. Натереть карпа солью и желаемыми специями. Теперь очистите картофель, промойте и нарежьте средними кружками.

Лук и болгарский перец промыть, нарезать полукольцами. Возьмите термостойкую форму и смазать растительным маслом.На дно равномерно выложить кружочками картофель.

Сверху выложить нарезанный лук и болгарский перец. На овощи выложить подготовленного карпа, предварительно смазанного майонезом. Накройте форму фольгой и поставьте в духовку.

Варить в течение часа при 220 градусах. По окончании варки откройте фольгу, чтобы карп приобрел золотистый оттенок.

Карп запеченный, фаршированный

Основные ингредиенты:

Карп обыкновенный крупный – 1 шт .;

желаемых овощей – 500 г;

яйцо – 1 шт.;

Сметана

– 150 мл;

сыр твердый – 200 г;

панировочных сухарей – 1 ст. л .;

зелени – 1 пучок.

Процесс приготовления:

Очистить овощи и нарезать небольшими кубиками. На сковороде с растительным маслом обжарить нарезанные овощи, кроме картофеля, до полуготовности. Срезанного карпа тщательно промыть и обсушить.

Натереть рыбу солью и желаемыми специями. Накройте термостойкую форму фольгой и поместите на нее карпа.Смешать овощи и сырой картофель, посолить и поперчить, заправить рыбу начинкой и зафиксировать брюшко зубочистками.

В отдельной емкости соединить сметану с яйцами, слегка взбить и всыпать панировочные сухари, перемешать и залить полученной заправкой рыбу. Накройте все фольгой и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку.

Готовить блюдо полчаса. По прошествии времени откройте фольгу и посыпьте тертым сыром большим количеством рыбы. Выпекать еще 10 минут, пока не станет золотисто-коричневым и аппетитным.

Аппетита хорошего.

Еще 10 лет назад карпа можно было назвать лакомством только с ухмылкой. Но сегодня в эту категорию по праву попадают рыба, морепродукты и речные дары. Поэтому мы часто готовим их по праздникам и стремимся сделать очень вкусными. Жареная в сметане щука, кальмары фаршированные мидиями и рисом, карп в духовке с картошкой … Почему бы и не праздничное меню! Главное правильно и вкусно приготовить маринад, чтобы в домашних условиях замариновать рыбу.Как долго нужно мариновать? Мариновать желательно на ночь, чтобы не терять время зря, а утром приготовить вкусное блюдо для всей семьи. К тому же приготовить рыбу совсем не сложно!

Что это за зверь, карп?

Эта рыба принадлежит к семейству карповых. А чем славятся все карпы? Правильно: много костей и запах грязи. Хотя наш герой все же лучше обычного карпа: кости в нем, конечно, есть, но они намного меньше.Да и мяса на бочках столько, что эту рыбу даже назвали «речной свиньей». Поэтому при правильной обработке из него получаются вкусные, сочные, нежные блюда.

Но прежде чем их приготовить нужно …

Выбрать подходящую рыбу. Чтобы карп, запеченный в духовке, не «ползал» по тарелкам гостей, не покупайте копию мороженого. Он должен быть исключительно свежим, с «стеклянными» прозрачными глазами и красными жабрами. Вес не имеет значения, но чем крупнее рыба, тем соответственно больше мяса.

Правильно вырезать. О потрошении рыбы подробно рассказывать не будем, это несложно. Главное, с разрезанного брюшка качественно удалить внутренности, удалить острые плавники и хорошо промыть тушку перед приготовлением.

Если вы планируете подавать на стол рыбу целиком, тушка должна отрываться от головы. Если вы предпочитаете порционную подачу, разделите филе на 2 части вдоль позвоночника, удалите крупные косточки.

Правильно устранить запах. Чтобы блюдо не пахло речной грязью, замочите тушку на 20-30 минут в молоке.Если вы планируете запекать карпа целиком, то вместо замачивания можно положить в брюхо пучок укропа, который впитает неприятный «аромат».

Как приготовить и подать рыбу

Несмотря на множество рецептов приготовления карпа, существует несколько общих правил.

Рыбу можно жарить, варить, тушить. Но самый вкусный сазан, конечно же, запекается. К тому же он самый низкокалорийный.

Как приготовить карпа в духовке? В фольге! Только так рыба останется сочной, а остальные ингредиенты дойдут до готовности.

Чтобы блюдо за 10 минут до готовности приобрело красивую корочку, фольгу необходимо снять.

Готовится рыба быстро: большая около 40 минут, маленькая – около 20 минут. Поставить в хорошо разогретую духовку.

Подавать только горячим: из духовки на стол.

Все овощи без исключения подходят в качестве гарнира.

4 рецепта запекания из карпа

Теперь выберите свой рецепт запекания из карпа в духовке. Пусть у вас получится такая сочная и вкусная рыба, как на фото.И готовить с удовольствием!

Классический рецепт: карп с луком

Вам понадобится:

большой карп,

большая пучок укропа,

2 большие луковицы,

100 г сливочного масла,

соль и перец.

Пошаговое приготовление

Подготовить рыбу, натереть снаружи и внутри солью и перцем.

Очистить и крупно нарезать лук, промыть зелень и оставить пучок.

Выложить тушку на противень, застеленный фольгой.На брюшко поместите кусочки сливочного масла, лук и зелень.

Сверху на рыбу выкладываем оставшийся лук и пару веточек зелени. Завернуть в фольгу.

Выпекать в духовке при 200o до готовности.

Перед подачей на стол удалить с брюха зелень и лук. Но их ароматы в блюде останутся!

Пошаговый рецепт. Сазан в духовке в сметане в фольге или рукаве

Понадобится:

карп крупный,

300 грамм лука,

300 мл сметаны

соль и перец.

Приготовление

Измельчите тушу, удалите крупные кости. Соль и перец.

Лук очистить, нарезать кольцами.

Положите кусок лука в форму для запекания. Вверху – филе шкуркой вниз. Выложите на него оставшуюся часть лука.

Густо намазать сметаной и накрыть форму фольгой.

Выпекать около 30 минут, затем снять фольгу и поставить форму в духовку еще на 15 минут. Карп, запеченный в духовке в фольге, невероятно нежный!

Сытный рецепт: карп с картошкой

Этот простой рецепт, как приготовить карпа в духовке с картошкой, может стать палочкой-выручалочкой в будние и праздничные дни.Но так как все составляющие блюда съедобны, тушку необходимо замачивать в молоке!

Вам понадобится:

карп,

4-5 крупных картофелин,

крупная луковица,

болгарский перец

соль, перец любимые специи,

майонез.

Приготовление

Очистить и нарезать тонкий картофель, посолить.

Лук нашинковать полукольцами, болгарский перец кубиками.

Подготовить рыбу, натереть на терке со специями, солью и перцем.

Противень смазать растительным маслом, положить картофель, лук, перец. Сверху выложить тушку рыбы.

При желании смазать майонезом и накрыть фольгой.

Выпекайте до готовности, затем снимите фольгу и поджарьте блюдо в течение 10 минут.

Запеченный фаршированный карп

Вам понадобится:

крупный карп,

не менее 500 граммов ваших любимых овощей (подойдет картофель и морковь, брокколи и цветная капуста, лук и зеленый горошек),

150 мл кислого сливки

1 яйцо

столовая ложка панировочных сухарей

200 грамм сыра

зелень.

Приготовление

Овощи очистить и нарезать кубиками, обжарить все (кроме картофеля) на сковороде 5-7 минут, слегка посолить и поперчить.

Тушку рыбы очистить, замочить в молоке, выложить в форму для запекания, натереть солью и перцем.

Поместите внутрь обжаренные овощи и картофель.

Приготовить соус из смеси панировочных сухарей, сметаны и яиц, залить им рыбу.

Накрыть фольгой и выпекать 30 минут.

Вытащите форму из духовки, снимите фольгу и обильно полейте карпа тертым сыром.Снова поставить в духовку на 10 минут.

Теперь вы знаете, как запечь карпа целиком в духовке и приготовить вкусное филе. Попробуйте эту рыбу в разных блюдах, и вы никогда не разочаруетесь!

Видео: как приготовить карпа в духовке

Почему-то раньше я всегда варила карпа в фольге. Мне все время казалось, я высохну, кожа превратится в тонкую пленку, будет безвкусно. Но потом я нашла этот простой рецепт. Запеченный в духовке карп получается очень нежным, ароматным, немного подрумянивается, но не засыхает.На фото видно, какой он красивый. Моя рыба в потрошеном виде весит 1,2 кг, но с головой. Я запеку целиком и тоже подам.

Состав:

карп обыкновенный 1,2 кг;

2 луковицы;

1 морковь;

немного зелени;

2 ст. л.соевого соуса;

1 ст. л. масла;

1 ст. л.горчицы;

соль.

Приготовление запеченного карпа в духовке

Секреты приготовления запеченного карпа и другой рыбы в духовке

Кто не любит чистить рыбу? Простой способ: положить тушку в раковину, с одной стороны быстро залить кипятком, перевернуть и полить вторую сторону.Берем нож и аккуратно снимаем чешую. Делается это легко, а вокруг все остается чистым!

Если вы не будете класть под карпа овощи, то фольгу нужно смазать маслом. В противном случае рыба будет прилипать, терять кожицу.

В брюшко можно положить не только эти овощи, но и кусок сыра, маринованные грибы, немного болгарского перца или помидор. А если карп не жирный, то достаточно сливочного масла, 2-3 маленьких кусочка.

Чтобы рыба не имела неприятного запаха и тем более горечи, необходимо удалить жабры.

Овощи для подушки можно сбрызнуть уксусом, появится приятный аромат, вкус тоже немного изменится.

Купите с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям и знакомым.

Получите качественную продукцию по доступным ценам. Делайте подарки себе и своим близким!

Следите за нами в Facebook, Youtube, ВКонтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Близкий родственник карпа, сазан, считается одной из самых вкусных пресноводных рыб.Мало того, что в отличие от других представителей рек и озер, у него не слишком много костей, но еще и по бокам много мяса, да и грязью он не пахнет. За такую «мясистость» карпа часто называют «речной свиньей». А приготовить изумительно вкусный сазан довольно просто: запечь филе этой рыбы в духовке!

Сытный повседневный карп с картошкой

Приготовить карпа – задача довольно простая. В зависимости от набора ингредиентов из этих рыбок легко готовить праздничные блюда, а также сытно и вкусно поесть на каждый день.Чтобы без особых усилий порадовать себя горячим обедом, мы приготовим филе карпа с королевой полей – картофелем! Берем:

Карп – 2 килограмма,

картофель – 5-6 крупных клубней,

луковица – 1 крупная луковица,

перец сладкий – 1-2 штуки,

майонез или сметана – 100 грамм,

масло растительное для покрытия форм,

соль, черный перец, специи – на ваш вкус.

Sazana, перед тем, как приступить к приготовлению, нужно измельчить: обрезать острые плавники, удалить голову с жабрами, хвостик – их потом можно использовать в ухе.Тщательно удалите субпродукты, рыбу промойте изнутри. Острым ножом делим карпа на две части по гребню, а гребневую и реберную кости удаляем. Полученное филе разрезать поперек на порционные куски. Если вам кажется, что рыба пахнет грязью, перед приготовлением можно вымочить филе карпа в молоке на полчаса – так неприятный запах исчезнет.

Посолить каждый кусок рыбы, посыпать перцем и специями и оставить на полчаса для отдыха. За это время можно очистить картофель, нарезать дольками, помыть и нарезать болгарский перец кольцами, а лук нарезать полукольцами.Но если у вас есть помощники на кухне, доверьте им приготовление овощей, а каждый кусочек рыбы посолите, посыпьте перцем и специями и оставьте на полчаса. За это время можно очистить картофель, нарезать дольками, помыть и нарезать болгарский перец кольцами, а лук нарезать полукольцами. Но если у вас есть помощники на кухне, доверьте им приготовление овощей, а посмотрите сами – там вы всегда найдете море полезной информации!

Итак, все ингредиенты готовы, осталось только собрать пазл «Филе карпа в духовке»! Берем огнеупорную форму из керамики или металла (подойдет также сковорода или противень), смазываем растительным маслом, на дно кладем картофель, присыпаем солью, перцем и специями.На нем слой лука и болгарского перца. Снова посолить, сверху выложить рыбу и залить майонезом или сметаной. Накрыть фольгой и отправить в разогретую до 190 градусов духовку. Карп запекается до готовности картофеля, и перед тем, как вынуть его из духовки, обязательно снимите фольгу и дайте корочке подрумяниться. Как видите, приготовить карпа – дело несложное, а в результате получается прекрасный ужин.

Карп, запеченный в травах и вине

Если впереди праздничное застолье, удивите своих гостей изысканным блюдом: приготовьте в духовке филе карпа с зеленью и вином.Возьми:

филе карпа – 1 килограмм,

соевый соус – 3 столовые ложки,

Вино белое сухое – 200 миллилитров,

оливковое масло – 3 столовые ложки,

тимьян – 3-4 веточки свежих или сушеный – по вкусу,

соль, перец черный молотый.

Филе карпа необходимо нарезать порциями, шириной примерно 3 сантиметра. Укладываем рыбные полоски в керамическую посуду, в которой будем запекать карпа. Если керамики нет, возьмите металлическую сковороду. Отдельно смешать в емкости маринад: соевый соус, оливковое масло и вино.Тщательно взбить венчиком. Рыбу посыпать солью и перцем, залить маринадом и отправить в холодильник на полчаса. За это время хоть раз переворачиваем кусочки карпа, и не забываем добавить в рыбу еще немного соли и перца.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Вынимаем маринованного карпа из холодильника, даем немного прогреться, кладем на рыбу веточку свежего тимьяна или присыпаем сушеным и отправляем запекаться в духовку. Ставим керамическую посуду на дно духовки, металлическую – на средний уровень.Запекать карпа 30-40 минут, периодически поливая соусом. Подавать такое блюдо можно с дольками лимона или лука-порея, а в качестве гарнира подойдет нежное картофельное пюре.

А чтобы гости за столом по достоинству оценили не только это блюдо, но и ваш кулинарный талант в целом, загляните в кулинарный раздел: там вы не только научитесь готовить карпа, но и прочитаете простые рецепты,

Мясистый и вкусный карп (он же карп) не редкость в наших краях. Эта обычная рыба водится в пресной воде и благодаря нежному вкусу ее мякоти прекрасно сочетается с различными добавками, которые повара добавляют в полость рыбы после ее очистки от внутренностей.С чем конкретно можно запечь фаршированного карпа в духовке, мы расскажем в рецептах ниже.

Духовка с гречкой

Состав:

карп – 1,2 кг;

– 1 ст .;

горсть грецких орехов;

репчатый лук – 70 г;

петрушка – 2 ст. ложки.

Кулинария

Перед тем, как фаршировать карпа, выпотрошите его, тщательно промойте брюшную полость и приправьте рыбу морской солью.В качестве вкусового и ароматного дополнения блюда можно также использовать универсальную смесь специй для рыбных блюд, которая продается в готовом виде на любом рынке.

Обваляйте лук в капле масла, пока он не подрумянится. Луковую обжарку соединить с измельченными орехами и добавить к отварной гречке вместе с петрушкой. Заполнить брюшную полость карпа гречневой начинкой и зафиксировать разрез шпажкой.

Рыбу нужно запекать около получаса при температуре 200 градусов.

Сазан, фаршированный капустой, запеченный в духовке со сметаной

Состав:

карп (тушки по 1 кг) – 4 шт.;

Сметана

– 120 г;

капуста белокочанная – 230 г;

-15 г;

зелени петрушки;

репчатый лук – 70 г.

Кулинария

Сначала приготовим капустную начинку, для приготовления которой нарезанные капустные листья и лук нужно потушить в смеси томатной пасты с водой до мягкости. Капустную начинку охлаждают, соединяют с листьями петрушки и смесью заполняют брюшную полость в тушке карпа.Выкладываем рыбу на противень и заливаем сметаной, после чего запекаем 45 минут при 160 градусах.

Состав:

Кулинария

Разогрейте духовку до отметки 190 градусов. Мы выпотрошили, очистили и ополоснули тушку рыбы. На небольшом количестве разогретого масла продеваем кольца фиолетового лука с морковью и грибами. Когда с шампиньонов испарится вся влага, к овощам положите кружочки помидоров и залейте их вином и соей.Даем жидкости снова полностью испариться и заполнить брюшную полость рыбы овощами. Запекать карпа в духовке час.

Иван РБК

Иван РБК

Паломник Кто.

Hvordan ta den lovede betalingen til et Tele2 SIM-kort – den enkleste måten

Som en skolepoeng å akkumulere på en drøm – personlig kapital

Maskinvare manikyr: trinnvis læring для nybegynnere

✔️ Hvorfor ikke kombinere antibiotika og alkohol? – Алклаздрав – Центр обработки алкоголя

Hva ом “ГТА-4” икке стартер? Feil spill og måter å løse dem på

Til slutt, hvordan er det skrevet, ponni eller separat?

Bytte lager i en vaskemaskin med egne hender: видео

Hjemmepleie for Zamioculkas (Zamioculcas): Photo Dollar (Buck) Tree, Secrets, How to Care for Innendørs anlegg, innholdet av det om vinteren, etter kjøp, nyanser av avl, og hva som elsker blomsten, hva skal vre be , hvordan å forynge (oppdateres) gamle saftige?

Hvordan er det skrevet: “Hvis bare” eller “Lizhbi”?

Hvordan oppnå orgasm kvinne, jente raskt? Аноргазмия, обезвреживание аноргазмии

Hvordan rekruttere spillere til en klan?

Kraftig beskyttelse mot det onde øyet, skade: 20 folkemåter og midler, tips – Councils of Folk Wisdom – Mirtesen medieplattform

Kokosnøtt melk – trinnvis oppskrift med bilde på cook.ru

“Jeg elsker å markere deg.” Hva betyr kek?

Metoder для полнофункциональной работы с ESET NOD32 на базе данных

Hvordan gå ned i vekt med 4 кг на одну диету. Hvordan gå ned i vekt med 4 кг на одну уку ved hjelp avietter

Hvordan endre Windows 10-grensesnittets språk uten å installere system på nytt?

Multicooker Cupcake – 20 блюд с печеньем. Hvordan lage en cupcake i en sakte komfyr bare og velsmakende?

10 советов по уходу за здоровьем и вектором

Hvis datamaskinen senker… Рецепт ускорения ПК

Gastrisk Reseksjon for magekreft: fjerning av en del av magen ,bendling etter operasjon, prognose

Полиорган-мангель: Орсакер, симптомер, современный метод измерения и прогноз

Fattigdom: Hva er dette eller hvem er

Hvordan Finne UT тарификация DIN для МТС, МегаФон, Билайн, Теле2 и Йота – TopNomer.ru

Instruksjoner fra turister med erfaring: hvordan å brette en kampanje ryggsekk slik at ryggen ikke gjør vondt

Kook Kook: Interessante strikealternativer для ordninger

Fast hår! Hva å gjøre? 10 лучших анбефалингеров, чтобы не сомневаться в успехе!

в MP3 – запись онлайн-музыки на Зайцев.чистая учетная запись

375 Gold Eksempel: Anmeldelser og kvalitet, Pris per грамм, som lønnsomt å kjøpe

Метод для работы с газированными напитками: Hvordan ta det ordentlig, en ordning med Hydrogenperoxid, vurderinger om behavior

Trendy hårklipp med barberte Templer для jenter 2021

Установщик Navitel на Android (бесплатно / бесплатно)

Dverger på en ambulansehånd. Skjegg og utfall. (Del 3)

“Hvordan en mann matet to generaler” и примеры из истории Салтыкова-Щедрина – les gjenfortelling på nettet

Диск на LiveInternet – Русскоязычная служба онлайн-дневников

Hvordan bestemme geopatiske soner i et mus eller en leilighet og hvordan å nøytralisere deres negative innvirkning…. – Информационная сторона, 1000 минут – Медиаплатформа Mirtforen

Hvordan lage dreadlocks med egne hender, skape naturlige og trygge dreadlocks – Jenclub.ru

Гид Nyttig

Лучший бесплатный антивирус 2021 года – Превосходный антивирус

Saftig rosa laks i ovnen – 8 enkle og deilige bakt fiskoppskrifter

1989 – år av hvilket dyr? 22 Фотографировать на каком-то сленге в календаре? Знаки зодиака и другие знаки зодиака и компьютер

Hvordan og hvor valnøtten vokser: en beskrivelse og bilde av tre, frukt, лезвие

Temperatur 37,3 ° С Årsaker til økning, uten symptomer, forsvinner ikke lenge og hva du skal gjøre med det

Gratis nedlasting Fur – Почему я идиот в MP3 – слушать онлайн на Зайцеве.

No related posts.

Карп в сметане в духовке. Пошаговый рецепт с фото

👌 Карп, запеченный в сметане, рецепты с фото

Карп в сметане, запеченный в духовке: рецепт с фото пошагово

Ингредиенты

Карп запеченный в фольге, рецепт с фото пошагово

Ингредиенты:

Как приготовить карпа в духовке в фольге

Карп запеченный в сметане — рецепты в духовке

Ингредиенты

Ингредиенты для маринадов

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления карпа, запеченного в рукаве

С картофелем

Похожие рецепты

Как готовить карпа в сметане:

Как подать карпа к столу

Пошаговый рецепт с фото

Рекомендуемые рецепты

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Полезные советы от шеф-повара

Полезные инструменты

Запеченный карп в сливках. Как приготовить карпа в сливках, пошаговый рецепт с фото

Запеченный карп в сливках. Как приготовить карпа в сливках, пошаговый рецепт с фото

Карп в духовке со сметаной в фольге. Карп со сметаной запеченный в духовке целиком

Ингредиенты

Инструкция приготовления

Карп в сметане в духовке с картошкой. Карп, запеченный в духовке в сметане с картофелем

Карп запеченный в духовке целиком в фольге. Карп в фольге в духовке

Карп в сметане с чесноком. Карп в сметане – общие принципы приготовления

Карп в сметане в рукаве. Запеченный карп с лимоном в рукаве

Ингредиенты для приготовления карпа в духовке

Как приготовить запеченного карпа в духовке в рукаве с лимоном

Карп запеченный в сметане – рецепт приготовления с картошкой в духовке

Шаги приготовления

Карп запеченный в сметане – рецепт приготовления с картошкой в ​​духовке | Готовим вкусно дома

Состав

Этапы приготовления

КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛИВОЧНОЕ КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЕЧАТЬ

Рецепт запеченного филе белой рыбы с травами – Как приготовить здоровую рыбу в духовке и фольге | Пищевой орех

СЛИВОЧНЫЙ КАРТОФЕЛЬ В МАССАХ – КАК ПРИГОТОВЛЕНИЕ КАРТОФЕЛЯ НА ГРАФИНАХ или АС Рецепт

Рецепты запеченного фаршированного карпа

Рецепт запеченного лукаса | Все рецепты

Краткое введение в

Fishy Inspiration Фрэнка Гери

От семейной рыбы до раввина Тиш

Светская идентичность через еду

Современный манифест для

Два рецепта для Старой Вены

Жареная старая Вена

Красный

Поделитесь, если вам не все равно!

Запеченная белая рыба и овощи

Какую рыбу использовать?

Какие овощи лучше всего запекать с рыбой?

Подготовка овощей

Приготовление запеченной белой рыбы с овощами:

Зачем нужен дополнительный этап предварительной обработки рыбы и овощей перед запеканием?

Запекание рыбы и овощей

Приготовление рыбы и овощей заранее

Запеченная белая рыба и овощи

Банкноты

Что подавать с рыбой

Карп запеченный, жареный, фаршированный

Карп запеченный с луком

Карп запеченный целиком с картофелем

Карп запеченный, фаршированный

Что это за зверь, карп?

Как приготовить и подать рыбу

4 рецепта запекания из карпа

Классический рецепт: карп с луком

Пошаговый рецепт. Сазан в духовке в сметане в фольге или рукаве

Сытный рецепт: карп с картошкой

Запеченный фаршированный карп

Видео: как приготовить карпа в духовке

Приготовление запеченного карпа в духовке

Секреты приготовления запеченного карпа и другой рыбы в духовке

Сытный повседневный карп с картошкой

Карп, запеченный в травах и вине

Духовка с гречкой

Карп запеченный в сметане – рецепт приготовления с картошкой в духовке | Готовим вкусно дома