Соус сметанный с мукой: Сметанная подливка с мукой рецепт с фото

СМЕТАННЫЙ СОУС. Секреты русской кухни

Читайте также








173. Соус сметанный



173. Соус сметанный
Сметана 100, масло сливочное 50, мука 50.Пассерованную муку охладить, смешать с ма,слом, растирая массу до получения однородной консистенции. В сметану, доведённую до кипения, положить муку, смешанную с маслом, размешать, заправить солью и перцем, варить 3—5






Сметанный соус



Сметанный соус
Ингредиенты200 г сметаны, 70 г муки, 50 г сливочного масла, 150 мл куриного бульона, 1 ст. л. сахара, черный молотый перец.Способ приготовленияМасло растопите, добавьте муку, обжаривайте 10 мин, добавьте сметану и бульон, сахар, поперчите, варите 20 мин. Соус






Соус сметанный



Соус сметанный
1/2 ст. сметаны, по 1 столовой ложке сливочного масла и муки, соль, перец по вкусу.Сметану довести до кипения, постепенно влить ее в обжариваемую на сливочном масле муку (непрерывно помешивая). Добавить соль, перец и довести до






Соус сметанный



Соус сметанный
Муку подрумянить в масле, залить овощным отваром, вскипятить. Когда загустеет, добавить сметану, масло, соль, прогреть, не доводя до кипения, и всыпать рубленую зелень.2.5 отвара овощей (молока), 4 ч. ложки муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 0,5 стакана сметаны,






Соус сметанный



Соус сметанный
В сухую белую мучную пассеровку, соединенную с маслом, ввести закипевшую сметану, перемешать и поварить 5—7 минут, посолить и процедить.400 г сметаны, по 1 ст. ложке муки и сливочного






Соус сметанный



Соус сметанный
• 100 г сметаны• 50 мл растительного масла• 50 мл лимонного сока• 2 зубчика чеснока• 30 мл кетчупа• 5 г сахара• Соль по вкусу1.  Чеснок измельчить, добавить соль, сахар, растительное масло и лимонный сок.2. Сметану и кетчуп взбить с помощью блендера,






Соус сметанный



Соус сметанный
Ингредиенты: 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 1 стакан бульона, 0,5 стакана сметаны, соль.Приготовление: муку спассеровать на масле до светло-желтого цвета, помешивая, развести бульоном и варить 10 мин, затем влить сметану,






Соус сметанный



Соус сметанный
Ингредиенты: 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 1 стакан бульона, 1,5 стакана молока.Приготовление: муку спассеровать на масле до светло-желтого цвета, развести горячим молоком, посолить и варить






Соус сметанный



Соус сметанный
Пpодукты: сметана 0,5 кг, масло сливочное 60 г, мука пшеничная 50 г, бульон 500 г, соль, пеpец. Для пpиготовления соуса необходимо подсушить муку, охладить ее до комнатной темпеpатуpы, соединить со сливочным маслом и хоpошенько пеpемешать до получения одноpодной






Соус сметанный



Соус сметанный
Рецепт № 1
1 стакан жирной сметаны, 1 столовая ложка хрена в уксусе, по вкусу – сахар, соль
Все компоненты тщательно перемешать.Рецепт № 2
1 стакан жирной сметаны, 100 г тертого хрена, 2 столовые ложки свекольного сока, 2 столовые ложки 3 %-ного уксуса, по вкусу






685. СОУС СМЕТАННЫЙ



685. СОУС СМЕТАННЫЙ
? стакана сметаны, 1—2 ст. ложки уксуса (3%), молотый перец, сахар и соль по вкусу.Растереть сметану, добавить немного молотого перца, уксус, соль и сахар по вкусу.Этот соус можно приготовить с яичным желтком. Желток крутого яйца растереть с небольшим






721.

СОУС СМЕТАННЫЙ



721. СОУС СМЕТАННЫЙ
1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка масла, 1—1? стакана мясного, рыбного или овощного бульона, ?—1 стакан сметаны, соль.Поджаренную до светло-желтого оттенка на масле или сухим способом муку, помешивая, развести мясным, рыбным или овощным бульоном, затем варить 5—10






Сметанный соус



Сметанный соус
Сметана – 1 ст. л.Пшеничная мука – 1 ст. л.Бульон (мясной или рыбный) – 0,5 стаканаРаствор соли – 0,5 ч. л.Муку просеять, развести теплым бульоном (оставив 2 ст. л.) и хорошо перемешать, чтобы не было комочков.Оставшийся бульон соединить со сметаной, после чего






СОУС СМЕТАННЫЙ



СОУС СМЕТАННЫЙ
Продукты: сметана 60 г, мука 7 г.Половину сметаны вскипятить, в оставшейся сметане развести муку, подсушенную в духовке, соединить с горячей сметаной, хорошо вымешать, довести до кипения,






СОУС СМЕТАННЫЙ



СОУС СМЕТАННЫЙ
Продукты: сметана 50 г, мука 5 г. Половину сметаны вскипятить, в оставшейся сметане развести муку, подсушенную в духовке, соединить с горячей сметаной, хорошо вымешать, довести до кипения,














Как приготовить сметанную подливку для котлет: рецепт

Сметанная подливка, а иначе говоря, соус из этого продукта придаст вашим блюдам дополнительную сочность, сделает их более нежными и раскроет все грани вкуса. Мы расскажем, как приготовить сметанную подливку для котлет, овощных, мясных блюд и спагетти.

Как приготовить простую сметанную подливку для котлет?

Пусть на полках магазинов стоит масса разновидностей готовых соусов, лучше всего все-таки отдать предпочтение тем продуктам, которые вы можете приготовить самостоятельно. Это будет куда полезнее и не менее вкусно, чем продукт фабричного производства.

Итак, представляем вам простой рецепт сметанной подливки, которая будет хороша с любой пищей:

  1. Смешайте в небольшом ковшике 200 г сметаны и одну столовую ложку муки.

  2. Посолите по вкусу, добавьте специи, которые больше всего любите.

  3. В течение пяти — семи минут подержите емкость на небольшом огне, постоянно помешивая подливку. Вы удивитесь, но этого достаточно, чтобы приготовить удивительно вкусную заправку для овощей, котлет или рыбы.

С приготовлением такого сметанного соуса справится каждая хозяйка. Но есть и более сложные рецепты, например, сметанная подливка для спагетти, о которой мы сейчас расскажем.

Для того чтобы приготовить пикантную заправку к макаронам, необходимо придерживаться следующего рецепта:

  1. Растопите в сковороде две столовые ложки сливочного масла. Добавьте к нему немного муки и обжарьте.

  2. В получившуюся смесь влейте 150–200 мл бульона, не прекращая помешивать.

  3. Смешайте бульон со стаканом сметаны, по вкусу добавьте ложку томатной пасты, молотый базилик, паприку, кориандр.

  4. Постоянно помешивая соус, подержите его 5–7 минут на медленном огне. Готово!

Такая сложная подливка станет прекрасным дополнением к блюдам из муки. А если вы решили пожарить или потушить мясо, то вам подойдет следующий несложный рецепт.

Сметанная подливка для мяса

Итак, готовится сметанная подливка к мясу так же просто, как и два варианта, представленные выше. Вот что необходимо будет сделать, чтобы получить прекрасный соус:

  1. Мелко нарежьте головку репчатого лука и обжарьте его на масле до образования золотистой корочки.

  2. Добавьте к луку сметану, посолите, поперчите и смешайте с ложечкой томатной пасты. Получившуюся смесь необходимо тушить в течение пяти минут на слабом огне, при желании можно добавить в соус немного воды.

Такой подливкой очень вкусно заливать запеченное мясо, но также очень хороша она будет и с котлетами и как отдельный самостоятельный соус. Экспериментируйте, смешивайте сметану с различными специями и приправами, ведь ее мягкая и нежная текстура поможет раскрыться им с новой стороны и украсить ваше блюдо!

В следующей статье: торт Опавшие листья

Сметанный соус — пошаговый рецепт с фото

Приготовление сметанного соуса:

1 обжариваем муку.

Ставим на средний огонь небольшой сотейник (или кастрюльку) и кладем в него нужное количество сливочного масла.

Через 1 – 2 минуты всыпаем в растопленное масло просеянную пшеничную муку и обжариваем ее до светло-желтого цвета, помешивая силиконовой (или деревянной) кухонной лопаткой.


2 доводим соус до полной готовности.

Затем вливаем в сотейник овощной отвар. Смешиваем его венчиком с обжаренной мукой до однородной консистенции без комков. Получившуюся смесь доводим до закипания (но не до кипения!).

Сразу после этого добавляем к ней сметану, по вкусу соль и снова тщательно смешиваем все до однородности. Уменьшаем температуру плиты на слабый огонь и провариваем соус 5 – 10 минут, постоянно помешивая.
Время варки зависит от желаемой густоты, которую вы хотите придать вашему блюду. После приготовления снимаем сотейник с плиты, ставим его на столешницу, накрываем крышкой и даем «ароматной смеси» настояться 2 – 3 минуты.
Далее действуем по желанию: или подаем соус с мясными основными блюдами в горячем виде, или сервируем его холодным вместе с горячими или холодными закусками.


3 подаем сметанный соус.

Сметанный соус подают в соусниках, предварительно посыпав каждую порцию «белоснежной массы» тонким слоем черного молотого перца. Его сервируют в горячем виде с блюдами из мяса, птицы, дичи или рыбы. Очень часто этим соусом дополняют горячие или холодные закуски. Вкусно, быстро и недорого!
Приятного аппетита!


Советы к рецепту

– Вместо овощного отвара можно использовать мясной бульон.

– По желанию вместе со сметаной в сотейник можно добавить такие сушеные специи, как черный молотый перец, базилик, укроп, петрушка, паприка, хлопья острого перца, чеснок. Также очень часто в него кладут пассированный лук, свежую зелень.

– Чтобы придать соусу кислинку, в него можно добавить немного сухого белого вина или томатной пасты, которая помимо привкуса даст красивый нежно-розовый оттенок.

Соус сметанный домашний – как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Соус сметанный домашний»

  1. На сковороде обжарить муку до кремового цвета, постоянно помешивать сухой ложкой.
  2. Добавить сливочное масло, тщательно перемешать. Добавить сметану, снова тщательно перемешать до однородной массы.
  3. Влить в сковороду бульон или воду, перемешать. Следить, чтобы не было комков.
  4. Добавить соль, перец, снова перемешать. Кипятить на медленном огне, постоянно помешивая 5-7 минут.

Универсальный соус. Подходит для вторых мясных и рыбных блюд. Бульон использовать можно мясной или рыбный, а можно и просто взять воду. При приготовлении соус важно постоянно помешивать и следить, чтобы не было комочков.

Приятного аппетита!

Ингредиенты рецепта «Соус сметанный домашний»:

  • Мука – 2 ст. л.
  • Сметана – 1 ст.
  • Масло сливочное – 20 гр.
  • Бульон мясной – 2 ст.
  • Соль (по вкусу) – 10 гр.
  • Перец черный молотый (по вкусу) – 5 гр.

Пищевая ценность на 100 грамм

Калории: 84.5 ккал.

Белки: 2 гр.

Жиры: 5.6 гр.

Углеводы: 6.6 гр.

Число порций: 10

Соус сметанный домашний – пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Соус сметанный домашний»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

рецепт, как приготовить, для рыбы, для мяса

Сметана – продукт поистине уникальный. Она хороша и сама по себе, и – в виде разнообразных подлив. Вспомните вкус грибочков в сметане, это же несравненно! Наши предки, например, вообще без этого продукта не представляли свою гастрономическую жизнь. Особенно в те времена, когда еще не было разных майонезов, кетчупов и других продуктов, разнообразящих наши блюда. Сметану клали в горшочки с печеным картофелем или кашей, в борщ и различные супы, сдабривали ею овощные салаты, мясные и рыбные блюда. Потому что натурально и очень вкусно!

Сегодня мы тоже любим свежую сметанку, и с удовольствием добавляем ее то в весенний салат, то к блинчикам, а то и в крем-супчик. Но не стоит ограничиваться этим продуктом в чистом виде. Ведь соус из сметаны может быть разным, и предназначаться для разнообразных блюд: рыбы и мяса, овощей и риса, для запекания и холодной подачи. Вы можете без труда приготовить потрясающе вкусный сметанный соус прямо в домашних условиях, и ваши привычные блюда приобретут новый вкус!

Сметанный соус

Сметанный соус дополнит любое блюдо

Удивительно, сколько необычных подлив можно создать на основе сметаны. Это прекрасная основа для нежных белых соусов, которые можно подавать в самых различных вариантах.

Например, это очень удачный соус для рыбы, или нежная и бархатистая подливка для мяса. А какая вкуснотища – голубцы или фаршированный перец в сметанном соусе! Несомненно, каждая хозяйка должна знать хотя бы парочку рецептов и уметь готовить сметанный домашний соус, чтобы удивлять гостей необычными блюдами.

Как приготовить сметанный соус

Нежнейший соус из сметаны

Если вы думаете, что изысканный соус со сметаной требует хлопот и кулинарного мастерства, то вы ошибаетесь. На самом деле, готовится он проще простого! в зависимости от рецепта, он может тушиться в сотейнике или сковороде, либо быть холодным и быстрым – то есть готовится он совсем без термической обработки. Все зависит от того, какой рецепт вы предпочтете выбрать.

Мы подробно рассмотрим, как приготовить сметанный соус по различным рецептам, а вы выбирайте на свой вкус и пробуйте!

Какой соус можно сделать из сметаны

Сметанный соус – вкуснее не придумаешь!

Что бы вы ни готовили на ужин – мясо, котлеты, рыбку, овощи – рецепт сметанного соуса вам в любом случае пригодится. Но вариации – разные. Вы и сами можете экспериментировать, создавая свой идеальный сметанный соус. Рецепты, которые мы для вас собрали, прошли проверку временем и полюбились многим хозяйкам.

Это соус для рыбы и для мясных блюд, для овощей и риса, холодный и горячий, для запекания, на скорую руку, классический, с сыром и другими ингредиентами. Главное условие – чтобы сметана была средней жирности и очень свежая.

Соусы из сметаны: рецепты в домашних условиях

Сметанный соус с зеленым луком

Представляем вашему вниманию лучшие домашние соусы из сметаны: рецепты мы подобрали для вас тщательно и с душой, чтобы вы точно не были разочарованы.

Но помните о том, что кулинария – это искусство! И в ней нет сто процентов правильных пропорций, ведь должно оставаться пространство для фантазии. Поэтому если вам захочется что-то изменить в рецепте – смело экспериментируйте!

Соус сметанный: рецепт классический

Сметанный соус – классика русской кухни

Начнем мы с классики, разумеется. Этот классический белый соус можно назвать базой – его можно смело использовать как подливу к рыбе или мясу, а можно на его основе приготавливать более сложные соусы. Например, в него можно добавить сыр – и использовать для запекания самых разных блюд в духовке. Или смешать с пряностями, горчицей и чесноком, чтобы получилась подлива для жареного мяса. А если добавить свежего укропа, измельченный соленый огурчик или оливки – выйдет пикантный и изысканный соус для рыбки! Домашний, легкий, вкусный и изысканный – этот рецепт вам обязательно пригодится!

Калорийность его составляет всего – 108 ккал.

Компоненты:

  • Сметана средней жирности – 400 мл.;
  • Сливочное масло – 50 гр.;
  • Мука – 2 ч.л.;
  • Соль, специи – по вкусу.

Пошаговое приготовление сметанного соуса:

  1. Для начала правильно приготовим пассировку. Для этого растопим сливочное масло в сотейнике с толстым дном, и добавим муку. Затем тщательно размешаем масло с мукой и будем обжаривать до легкого желтоватого оттенка. На это у вас уйдет не более 5 минут. Только все время мешайте и следите, чтобы пассировка не начала пригорать!
  2. Теперь влейте сметану – медленно, помешивая. Сметанка должна быть комнатной температуры, так что достаньте ее заранее из холодильника. И потомите смесь около 10 минут на слабом огне. Не забывайте периодически помешивать подливу, внимательно следите, чтобы она не закипала, и не накрывайте крышкой – пусть выпаривается.
  3. Добавьте соль, черный перец, немного специй (не переборщите). Еще минуту дайте массе потомиться – и выключайте огонь.

Приготовленный соус добавляйте в горячем виде к любой рыбе или к курице, смело используйте для запекания или остудите и подавайте к закускам. Либо приготовьте на его основе более сложную подливу. И не бойтесь экспериментировать, если вам хочется добавить в подливку что-то на свой вкус. Ведь так вы сможете создать свой уникальный и неповторимый рецепт, который станет вашей визитной карточкой!

Сметанный соус к рыбе: рецепт

Рыбка в сметанном соусе

Нежная ароматная рыба очень любит белые соусы. Причем, это касается любой рыбы – белой и красной, речной и морской, зажаренной на сковороде, приготовленной на гриле или в духовке, или даже на пару. Без правильной подливы даже самая искусно приготовленная и вкусная рыбка не раскроет свой вкус и аромат в полной мере, а если приготовить хороший сметанный соус к рыбе, то блюдо не стыдно будет подать самым дорогим и важным гостям! Тем более, что готовится он очень легко, быстро, и не требует никакой термической обработки. Так что пока ваше рыбное блюдо готовится, на скорую руку сделайте эту подливку.

Калорийность ее составит не более 110 ккал.

Ингредиенты вам понадобятся такие:

  • Сметана средней жирности – 200 гр.;
  • Яйцо вареное вкрутую – 1 шт.;
  • Горчица на ваш вкус (дижонская или русская) – 1-2 ч.л.;
  • Оливковое масло (можно заменить обычным подсолнечным) – 3 ст.л.;
  • Зелень свежая – небольшой пучок;
  • Сок лимона – 1 ст.л.;
  • Соль, специи – по вкусу.

Как сделать соус – пошаговый рецепт:

  1. В просторной керамической мисочке разотрите вилкой вареный желток. Добавьте к нему горчицу и лимонный сок, растительное масло, хорошенько размешайте до однородной кашицы.
  2. Мелко нарежьте зелень и яичный белок и добавьте к этой кашице. Посолите, добавьте специй по вкусу.
  3. Влейте сметану и очень тщательно размешайте.

Эту подливу можно взбить блендером, чтобы было еще нежнее и воздушнее.

Поливайте ей рыбку, приготовленную в духовке или на сковороде, это будет очень вкусно!

Кстати, вместо соли вы можете использовать в рецепте соевый соус, он придаст еще больше пикантности.

Белый соус к мясу из сметаны

Сметанный соус отлично сочетается с мясом

Этот простой соус можно смело подавать к мясу на гриле, к шашлыку или котлеткам, гуляшу или стейку, к птице – вообще, к любым мясным блюдам. Холодные мясные закуски тоже с ним подружатся – колбасы, язык, и так далее. Он холодный, быстрый, а приготовление не доставит никаких хлопот. Но вкус приятно удивит!

Калорийность – 119 ккал.

Ингредиенты:

  • Жирная сметана – 200 гр.;
  • Огурец маринованный или соленый среднего размера – 1 шт.;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Соевый соус – 2 ст.л.;
  • Масло оливковое – 1 ст.л.;
  • Зелень свежая – пучок;
  • Соль, перец – по вкусу.

Как готовить пошагово:

  1. Огурец измельчите ножом.
  2. Промойте и подсушите зелень и тоже мелко нарубите.
  3. Измельчите чеснок в чеснокодавилке или натрите в ступке.
  4. Все эти ингредиенты смешайте в миске, добавьте масло, соевый соус, соль и специи. Тщательно размешайте.
  5. Влейте сметану и еще раз перемешайте до полной однородности.

При желании, в этот соус можно еще добавить немного мелко нарубленных оливок или маслин, а если хочется кислинки – то капельку бальзамического уксуса. Попробуйте экспериментировать! И непременно дайте подливке полчасика настояться, и потом еще раз перемешайте. И поливайте готовое мясо, либо подавайте в соусницах – гости пальчики оближут!

Сметанный соус для мяса на сковороде

Жареный сметанный соус

Этот прекрасная горячая белая подлива замечательно подойдет к мясным блюдам, причем в ней можно тушить и запекать мясо перед подачей. Она хорошо подойдет для мяса с овощами и грибами, для блюд из свинины и говядины, для котлет и стейка. Также это неплохая подлива для овощей или макарон с мясом.

Калорийность – 107 ккал.

Ингредиенты:

  • Сметана – 250 гр.;
  • Масло сливочное – 50 гр.;
  • Лук репчатый – 1 головка;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Соль, специи, зелень – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

  1. Растопите на сковороде масло и подрумяньте на нем лук, предварительно мелко его нашинковав.
  2. Добавьте сметану, соль и специи, размешайте.
  3. Потушите подливу 10-12 минут на маленьком огне.
  4. В конце добавьте измельченный чеснок и зелень, перемешайте и снимайте с плиты.

Эту массу вы можете подавать как к готовому блюду, так и поливать ей мясо за 10 минут до готовности, и тушить в сковороде либо запекать в духовке. Вкуснятина!

Сметанно-сливочный соус

Сметанный соус со сливками

Этот нежный и такой вкусный соус не оставит вас равнодушными. Его бархатистая консистенция и деликатный сливочный вкус покорит даже настоящего гурмана! Сливочно-сметанный соус подойдет для рыбного или мясного блюда, к запеченным блюдам, закускам, овощам.

Калорийность – 130 ккал.

Ингредиенты:

  • Сметана – 100 мл.;
  • Сливки – 100 мл.;
  • Сливочное масло – 50 гр.;
  • Мука – 2 ч.л.;
  • Чеснок – 2 зубца;
  • Соль, специи – по вкусу;
  • Горчица неострая – 1 ч.л.

Пошаговый рецепт:

  1. В сотейнике растапливаем масло и на нем пассируем муку, чтобы масса слегка потемнела.
  2. Вливаем сливки и сметану, оба продукта должны быть комнатной температуры. Тщательно перемешиваем.
  3. Делаем слабый огонь и без крышки томим смесь 10 минут. помешиваем, чтобы масса не пригорала.
  4. Добавим горчицу и растертый чеснок, немного специй и соли. При желании – немножко любимой зелени.

Выключайте и еще раз размешайте подливу. Ее можно подавать сразу в горячем виде, или использовать после охлаждения. В любом случае будет вкусно!

Соус из муки и сметаны

Сметанный соус с мукой

Классический белый соус с добавлением муки делается на молоке или сливках, а мы попробуем его вариацию на сметане. А для более оригинального вкуса добавим немного томата – будет необычно и подойдет особенно к мясу.

Калорийность – 121 ккал.

Ингредиенты:

  • Сметана – 250 гр.;
  • Сливочное масло – 50 гр.;
  • Красный лук – 1 небольшая головка;
  • Мука – 0,5 ст.л.;
  • Томатная паста – 1 ст.л.;
  • Горчица – 1 ч.л.;
  • Черный перец, соль – по вкусу.

Приготовление поэтапно:

  1. Для начала очистите луковицу и мелко ее нашинкуйте.
  2. Сливочное масло растопите на сковороде с толстым дном, на нем поджарьте красный измельченный лук буквально 5 минут, до легкой румяности.
  3. Теперь к лучку добавьте муку, и хорошо перемешайте, чтобы мука полностью растворилась без комочков. Поджарьте это все еще минуту-две.
  4. Положите горчицу и томатную пасту, подсолите, поперчите. При желании добавьте немного специй, но не переборщите с ними, чтобы не перебить аромат подливы. Тщательно размешайте все ингредиенты, чтобы масса получилась густой и однородной.
  5. Теперь влейте сметану и очень старательно все смешайте.
  6. Дайте массе потушиться на маленьком огне 8-10 минут, но следите, чтобы она не кипели и не пригорала. Периодически помешивайте.

Вот и все! Нежный, очень необычный и аппетитный соус готов. Его лучше подавать в горячем виде – прямо в тарелках. К курочке, мясу, котлеткам – самое то!

Сметанный соус для запекания

Сметанный соус для запекания

Если вы хотите запечь в духовке рыбу, куриные ножки или мясо – не забудьте про соус. Сметанно-сырный – идеален для запекания!

Калорийность – 204 ккал.

Ингредиенты:

  • Сметана – 100 мл.;
  • Майонез – 100 мл.;
  • Сыр твердый – 50 гр.;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Соль, специи, зелень – по вкусу.

Приготовление:

  1. Натрите на терке сыр и чеснок. Либо чесночок раздавите через пресс или разотрите в ступке.
  2. Смешайте в большой миске сметану и майонез.
  3. Добавьте натертый сыр и измельченный чесночок.
  4. Не забудьте про соль и специи, при желании добавьте немного свежей зелени.
  5. Все тщательно перемешайте.

Этой массой заливайте блюдо, которое почти готово – примерно за 5-10 минут до готовности. И под густой заливкой выпекайте в духовке до полной готовности. И скорее подавайте на стол, пока горячо и так вкусно!

Сметанный соус к рису

Рис со сметанным соусом

Во время поста или, например, диеты, рису уделяется особое внимание – ведь он постный и довольно сытный. Но чтобы было вкуснее и аппетитнее, можно разнообразить его поджаренной морковкой с луком и соусом, который можно легко приготовить из сметанки. Будет постно, полезно, но при этом очень вкусно и сытно!

Калорийность – 98 ккал.

Ингредиенты:

  • Сметана нежирная – 200 гр.;
  • Мука – 1 ч.л.;
  • Растительное масло – 3 ст.л.;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Томатная паста – 1 ст.л.;
  • Лук – 1 головка;
  • Морковка – небольшая;
  • Болгарский перец красный – 1 шт.;
  • Грецкие орехи измельченные – 1 ст.л.;
  • Соль, специи, зелень – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

  1. Мелко нарезать лук.
  2. Морковку натереть на средней терке.
  3. Болгарский перчик очистить и мелко нарубить кубиками.
  4. Обжарить овощи на растительном масле, пока они не станут румяными и мягкими.
  5. Добавить томатную пасту и орехи, тщательно перемешать.
  6. Влить сметану, посолить и еще раз смешать ингредиенты.
  7. Тушить массу на слабом огне 10 минут, без кипения и без крышки. Периодически помешивайте соус.
  8. В самом конце добавьте измельченный чеснок, специи и зелень. Еще раз перемешайте.

Пока соус для риса еще горячий, поливайте им блюдо прямо в тарелке и наслаждайтесь богатым вкусом и потрясающим ароматом!

Горячий сметанный соус

Горячий сметанный соус

 

Еще один довольно простой в исполнении соус, но при этом вкус его – богатый, насыщенный, необычный. Готовить его мы будем на сковороде, и подавать в горячем виде. Он хорош для любых мясных блюд, котлет, для овощей и картофеля, для макарон и спагетти, для рыбы. В общем, любые домашние горячие блюда будут вкуснее с этим горячим соусом! Для его приготовления понадобятся грибы. В рецепте мы будем описывать шампиньоны, но вы можете выбрать любые другие, на свое усмотрение.

Калорийность подливы выйдет 140 ккал.

Ингредиенты:

  • Сливочное масло – 50 гр.;
  • Репчатый лук – 1 маленькая головка;
  • Шампиньоны (лучше мелкие, коричневые) – 150 гр.;
  • Сметана средней жирности – 200 мл.;
  • Мука – 1 ч.л.;
  • Сыр твердый – 50 гр.;
  • Соль, специи по вкусу, свежая зелень – при желании.

Поэтапное приготовление подливы:

  1. Для начала очистите луковицу, мелко ее нашинкуйте.
  2. Грибы промойте, обязательно обсушите и тоже меленько нарежьте.
  3. Твердый сыр натрите на средней или крупной терке. Сыр лучше брать качественный, который хорошо плавится и тянется.
  4. Возьмите большую сковороду с толстым дном. Положите на нее кусочек сливочного масла и растопите, а затем бросьте туда лук.
  5. Когда лук хорошенько подрумянится, добавьте измельченные грибочки. Кстати, если у вас есть сушеные грибы – можно их тоже пустить в ход, ведь они сделают соус невероятно ароматным. Для этого их надо замочить на пару часов, промыть и отварить, а уже потом мелко нарезать и использовать, как описано в рецепте. А в сам соус можно добавить немного ароматного грибного бульона.
  6. Когда грибочки поджарятся и немного потемнеют, посолите их и положите муку. Тщательно перемешайте компоненты, уменьшите огонь.
  7. Влейте сметану. Размешайте и варите на очень слабом огне без кипения около 10 минут. Внимательно следите, чтобы масса не закипала, и иногда помешивайте деревянной лопаткой.
  8. Теперь добавьте немножко специй – черного молотого перчика, паприки, сушеных трав. Можно также добавить немного свежей зелени по вкусу.
  9. И в самом конце – чеснок и тертый сыр. Добавьте, размешайте и уже через минуту подавайте на стол!

Подлива готова! Пока она горячая, а сыр аппетитно тянется – пробуйте, и не жалейте, лейте побольше. Она такая вкусная, что ее можно есть просто с хлебом. Для запекания этот соус тоже годится, причем с мясом, курицей и любыми другими блюдами.

Соус для овощей из сметаны

Овощи со сметанным соусом

Этот необычный соус превосходно подойдет для тушеных или жареных овощей, для овощного рагу или овощных холодных и горячих закусок. Также его можно использовать, если вы планируете запекание овощей в духовке. Просто разложите овощи на противень, сбрызните оливковым маслом и подсолите, запеките до мягкости. Затем полейте этим прекрасным соусом и подержите в духовке еще 10-15 минут. У вас получится нежное и очень аппетитное вегетарианское блюдо, от которого вы будете просто без ума!

Калорийность – 280 ккал.

Ингредиенты:

  • Сметана средней жирности – 100 мл.;
  • Сливки жирные – 50 гр.;
  • Майонез жирный – 100 гр.;
  • Соевый соус – 2 ст.л.;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Укроп – небольшой пучок;
  • Горчица дижонская – 1 ст.л.;
  • Вареные яйца – 2 шт.;
  • Паприка копченая – 0,5 ч.л.;
  • Черный перец, соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление соуса для овощей:

  1. Укроп промойте, хорошенько обсушите и нарежьте как можно мельче.
  2. Почистите и измельчите в кашицу чеснок.
  3. В просторную емкость положите чеснок и укроп, добавьте горчицу и соевый соус, а также два желтка сваренных вкрутую яиц. Все это хорошенько размешайте вилкой, чтобы вышла густая и однородная кашица. Солить не надо!
  4. Влейте майонез и еще раз хорошенько перемешайте массу.
  5. Добавьте сливки и сметану, смешайте.
  6. Попробуйте на соль, и если ее недостаточно – подсолите или добавьте немножко соевого соуса.
  7. Приправьте массу паприкой и черным перцем.
  8. Теперь соус нужно взбить в блендере или миксером, чтобы он стал нежным, воздушным и бархатистым.

Этот соус можно подавать в холодном виде для закусок, например для овощной нарезки. Или использовать его для горячих закусок – например, из кабачков или бакланов.

Можно подавать для овощей на гриле, для грибных или овощных шашлыков. А также просто как дип для жареной картошечки! Или же полейте им овощи, натрите сверху твердый сыр, и запеките в духовке.

В любом варианте это будет непередаваемо вкусно!

Сладкий соус из сметаны

Соус-десерт из сметаны

И напоследок представляем вашему вниманию сладкий, десертный сметанковый соус. Он прекрасно подойдет к домашним десертам: блинчикам, оладьям, запеканке, трубочкам и даже к пирогу или шарлотке. Поверьте, даже тот человек, который вообще не любит десерты, сразу же поменяет свое мнение, когда попробует этот умопомрачительный десертный соус! Попробуйте, это того стоит. Тем более что ингредиенты для него – самые доступные и простые.

Калорийность – 190 ккал.

Ингредиенты:

  • Жирная сметана – 200 гр.;
  • Мед жидкий, натуральный – 1 ст.л.;
  • Сахар (лучше тростниковый, но можно обычный белый песок) – 2 ст.л.;
  • Творог жирный – 100 гр.;
  • Изюм белый – 1 ст.л.;
  • Корица молотая – щепотка;
  • Ваниль – щепотка по вкусу;
  • Темный шоколад хорошего качества – около 50 гр.

Приготовление сладкого сметанного соуса к десертам:

  1. Изюм промойте под проточной водой, затем залейте холодной водой и оставьте на пару часов. Пусть набухнет. После этого еще раз промойте изюм и слегка подсушите его на полотенце.
  2. Сахар всыпьте в небольшую емкость, налейте пару ложек кипятка. Растворите сахар полностью, помешивая ложкой, чтобы поучился сироп.
  3. Сметану поместите в большую миску. Влейте сахарный сироп, только предварительно он должен остыть до комнатной температуры. Хорошенько размешайте.
  4. Добавьте жидкий мед. Если он слишком густой – можно его немного подогреть на водяной бане, так он лучше растворится и смешается с остальными ингредиентами.
  5. Сметану с сахаром и медом тщательно взбейте венчиком, можно миксером – но на небольших оборотах, слишком сильно взбивать не надо.
  6. Далее – добавляем творог, корицу и ваниль.
  7. Все компоненты еще раз хорошенько перемешиваем, чтобы получилось однородно.
  8. А теперь взбиваем массу в блендере, и на этот раз не жалеем оборотов – пусть получится однородный бархатистый крем.
  9. Попробуйте крем на вкус. И если чего-то не хватает – например, корицы или сахара, то добавьте на свое усмотрение.
  10. И когда все готово, добавьте к крему изюм и размешайте ложкой.

Когда будете подавать блюдо в тарелках, то полейте его этим густым кремом, а сверху натрите немного темного шоколада. Получится красиво, как в настоящем ресторане! Но главное – что это так вкусно, что просто невозможно не попросить добавки. А особенно этот сладкий крем-соус полюбят дети, и они точно будут у вас его частенько просить приготовить! Приятного аппетита!

Заключение

Как видите, из самой обыкновенной и такой привычной сметаны можно создавать настоящие кулинарные шедевры на своей домашней кухне. Для этого не нужны особые кулинарные навыки, умения, опыт. Для этого нужно лишь немного вдохновения, хорошее настроение и желание порадовать близких и побаловать себя чем-то вкусненьким! Готовьте по нашим оригинальным рецептам, и наслаждайтесь. Приятного аппетита!

Похожие статьи

Сметанный соус – лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить сметанный соус. – Kotelkoff.Net

Сметанный соус – общие принципы и способы приготовления

Сохранить или усилить природные и вкусовые качества продуктов можно за счет соусов. Это может быть пресный, острый, кислый или сладкий соус, жирный или легкий. Например, к курице подают соус белый голландский, яично-масляный или сухарный соус хорош со спаржей, цветной капустой. Многие овощи готовят с соусами из молокопродуктов. Что ни говори, вкус и питательность пищи больше чем наполовину зависит от соуса. Иногда мясные и кулинарные изделия можно поливать просто мясным соком или сливочным маслом, в магазинах продают различные майонезы, но ничто не сравнится с настоящим сметанным соусом, приготовленным на основе сметаны или ее смеси с молоком, сливочным и растительным маслом и различных добавок.

Сметанный соус – подготовка продуктов

Основную массу сметанных соусов готовятся из натуральной сметаны с включением белой пассеровки или белого соуса. Стоит добавить к этой основе дополнительные продукты, получаются удивительные варианты соусов. В горячий соус входит пассерованная мука, придающая соответствующую консистенцию. Сметанный соус можно делать и без муки. Для придания оттенков добавляют томат-пюре, лук, грибы, белое сухое вино и другое. Среди приправ используются прежде всего чеснок, молотый черный перец, барбарис, сухой базилик, зелень.

Сметанный соус – лучшие рецепты

Рецепт 1: Соус сметанный с чесноком

Самый легкий соус – не требует термической обработки. Попросту говоря, сметанно-чесночный соус – это сметана с чесноком, зеленью и специями. Подходит он к мясу просто прекрасно.

Ингредиенты: сметана свежая (100 грамм), майонез (2 столовые ложки), чеснок (3 крупных зубчика), базилик (1 чайная ложка), соль перец.

Способ приготовления

Вылить сметану в глубокую миску, смешать с майонезом и выдавить чеснок. Посолить поперчить добавить базилик и мелко нарезанную зелень. Представьте себе, – на этом приготовление соуса закончено. Перемешайте его хорошенько и спокойно подавайте к овощным или мясным блюдам. Если вы не очень любите вкус сухого базилика – замените его итальянскими специями – сушеным орегано, укропом. Получается очень ароматный и пряный вкус – предупредите гостей о том, что много съесть его просто невозможно.

Рецепт 2: Сметанный соус с шампиньонами

На самом деле получить оригинальный грибной соус со сметаной несложно. Наша задача – хорошо протушить грибы, добиться однородной консистенции и смешать со сметаной.

Ингредиенты: грибы (100 грамм), лук (1 шт.), соль, сахар, растительное масло, вода. При желании по вкусу добавить сушеный базилик и другие специи.

Способ приготовления

 Шампиньоны почистить и порезать ломтиками, вместе с луком обжарить на сковородке до румяного цвета. Затем накрываем крышкой на три минутки, разбавляем водой и молим. Опять тушим минуток 7. Открываем крышку, еще немного выпариваем воду, обжарим до золотистого цвета. Перекладываем все в блендер и измельчаем. Перекладываем в блендер и измельчаем. Добавляем сметану, щепотку сахара и перемешиваем. Готово!

Рецепт 3: Сметанный соус с сыром

Сметана с сыром и сырыми яйцами – достаточно сытная и питательная субстанция. Для полной готовности смесь прогреем всего лишь несколько минут.

Ингредиенты: сметана (100 грамм), сырые яйца (2 шт.), твердый сыр (40 грамм), сливки (80 грамм), сливочное масло (20 грамм), мука (2 столовые ложки).

Способ приготовления

Смешиваем в блендере сметану, яйца и хорошо взбиваем. Добавляем твердый сыр, натертый на мелкой терке. На сковороде растопим сливочное масло и вливаем ингредиенты. Добавляем сливки и муку, и три минуты нагреваем на небольшом огне (до кипения не доводить). Посолим и подаем к столу. Можно добавить зелень и немного черного перца молотого.

Рецепт 4: Сметанный соус с томатом

Можно использовать томат или томатный сок, а также свежие помидоры (их нужно протушить на скорвороде). Остроту добавит жгучий перец или чеснок.

Ингредиенты: масло сливочное (2 столовые ложки), мука ( 2 столовые ложки), томатная паста (2 ст. ложка), мясной или рыбный бульон (1 стакан, если нет бульона – обойдемся обычной водой), сметана (1 стакан), соль, паприка.
 
Способ приготовления

Разогреем масло на сковороде, положим муку и помешивая, слегка обжариваем. Постепенно в сковородку наливаем бульон, воду, размешиваем, чтобы не было комочков. Затем добавим сметану и еще раз хорошенько размешаем до однородной консистенции. Добавляем соль, томатную пасту и еще 3-4 минуты проварим. Приправим паприкой.

Рецепт 5: Соус сметанный с цветной капустой

Очень хорошо подходит такой соус для блюд из птицы. Капуста цветная легко готовится, не обладает сильно выраженным вкусом, а значит, прекрасно подойдет к куриному мясу.

Ингредиенты: шампиньоны (10 штук), мясной бульон (3 стакана), сок лимона (2-3 дольки), сметана (2 стакана), соль, сахар, цветная капуста, отваренная и разделенная на мелкие соцветия.

Способ приготовления

Нарезаем шампиньончики, и заливаем мясным бульоном. Отжимаем сок лимона, ставим на огонь, добавляем при помешивании два стакана сметаны. Довести до кипения, солим, добавляем немного сахара. Выкладываем в соус подготовленную капусту. Немного проварим и заправляем соус мукой.

Рецепт 6: Сметанный соус с хреном

Соус из сметаны и пассерованной муки уже готов к употреблению. Попробуем додать ему «изюминки», в данном случае это будет хрен.

Ингредиенты: мука пшеничная (1 ст. ложка), сливочное масло (1 ложка), стакан сметаны, соль, приправы, уксус (30 грамм).

Способ приготовления

Пассеруем ложку муки на сливочном масле и разводим стаканом сметаны. Подсолим и проварим 3-45 минут. Натираем его на терке, поджариваем слегка на масле и вливаем 30 грамм уксуса. Прокипятим и соединим с горячим сметанным соусом. Варим 5 минут, солим. Такой соус прекрасно подходит к мясу – свинине, говядине, или мясным запеканкам.

Сметанный соус – полезные советы опытных кулинаров

Одним из главных преимуществ сметанных соусов является возможность смешивать и заменять в рецепте ингредиенты и всячески экспериментировать. Например, если в рецепте томат заменить горчицей, это совершенно не испортит вкус. Сметанно-горчичный соус отлично украсит рыбное блюдо! С картофелем и другими овощами прекрасно сочетается сметанно-майонезный соус.

Соус из сметаны рецепт сметанного соуса

Сметанный соус – популярный белый соус, который является классическим и хорошо известным во всем мире. Разнообразить сметанный соус можно разными ингредиентами: шампиньонами, сыром, яйцом, овощами, благодаря чему он станет очень сытным и питательным, хорошо дополнит блюда из отварного картофеля, овощей или рыбы.

Ингредиенты:

  • 200 г  сметаны
  • 4-5 веточек укропа
  • 1 зубчик чеснока
  • соль

Способ приготовления:

  1. Укроп промыть, обсушить и мелко порубить.
  2. Добавить в сметану. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления соуса сацебели.
  3. Чеснок очистить, промыть и выдавить в сметану с укропом, немного посолить и тщательно перемешать.
  4. Соус идеально подходит к блюдам из овощей, голубцам, фаршированному перцу, пельменям и проч.

Приятного аппетита!

Соус из сметаны и малосольных огурцов,

Ингредиенты:

  • сметана (15%) — 250 г;
  • малосольные огурцы — 2 шт. среднего размера;
  • укроп — пучок;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • соль, черный перец — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Натираем на крупной терке огурцы и даем им пустить сок.
  2. Сметану смешиваем с измельченным чесноком и укропом, солим, перчим.
  3.  Отжимаем огурцы и добавляем к сметане, тщательно перемешав.
  4. Восхитительный соус готов!
  5. Отправляем его охладиться в холодильник и подаем к любому блюду.
  6. Сегодня у нас отваренная в мундирах мелкая молодая картошка.
  7. Я обжариваю ее уже готовую и очищенную в течение нескольких минут в растопленном сливочном масле с добавлением специй , пока она не станет золотистой и не покроется корочкой.

Приятного аппетита!

Соус «Сметанно-кунжутный»

Ингредиенты:

  • 1 ст. ложка молотого кунжута
  • 2−3 ст. ложки чистой воды
  • сок половины лимона
  • асафетида (если есть)
  • хорошо измельченные укроп и петрушка

Способ приготовления:

  1. Смешиваем молотое кунжутное семя, воду, лимонный сок до консистенции блинного теста, если оно слишком густое еще разбавляем водой.
  2. Добавляем асафетиду, хорошо измельченный укроп и петрушку.
  3. Приготовленным таким образом соусом можно заправлять любые салаты вместо сметаны, растительного масла и майонеза.

Приятного аппетита!

Соус «Сметанный»

Ингредиенты:

  • 3 ст ложки оливкового масла
  • 1 ст ложка лимонного сока или яблочного уксуса
  • 1 ч ложка горчицы
  • 7 ст ложек сметаны
  • соль и перец — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Смешиваем до однородной массы масло, лимонный сок , горчицу, соль, перец.
  2. Добавляем сметану и перемешиваем.
  3. Подходит ко всем салатам, где требуется майонез.
  4. Можно мазать на бутерброды.

Приятного аппетита!

Соус «Чесночно-сметанный»

Ингредиенты:

  • 1 стакан жирной сметаны
  • ½ головки чеснока
  • 5 ст.л. оливкового масла

Способ приготовления:

  1. Чеснок почистить и пропустить через пресс.
  2. Взбить блендером с сметаной.
  3. Потом добавить масло и опять взбить.
  4. Посолить – по вкусу.

Приятного аппетита!

Соус «Сметанно-соевый»

Ингредиенты:

  • 1 стакан сметаны
  • 1 ст.л. соевого соуса
  • 3 зуб. чеснока
  • несколько капель бальзамического уксуса
  • укроп

Способ приготовления:

  1. Чеснок пропустить через пресс, а зелень очень мелко нарезать.
  2. Положить все ингредиенты в блендер и пробить до однородной массы.

Приятного аппетита!

Сметанно-лаймовый соус с зеленью

Ингредиенты:

  • 1 пучок петрушки
  • 1 стакан сметаны
  • ½ стакана оливкового масла
  • ¼ лайма
  • немного горчицы
  • соль и перец

Способ приготовления:

  1. Смешать масло, лимонный сок, горчицу
  2. Петрушку измельчить в блендере, добавить сметану, сок четвертинки лайма, горчицу соль и перец.
  3. Взбить все до однородной массы.
  4. Вливать тонкой струйкой масло, взбивая соус, пока не загустеет.

Приятного аппетита!

Соус «Сметанно-горчичный»

Ингредиенты:

  • 3 ст. л. сметаны
  • 1 ч. л. горчицы
  • 1 пучок зелени базилика

Способ приготовления:

  1. Зелень базилика измельчить, смешать горчицу и сметану.
  2. Добавить к смеси базилик и взбить блендером.

Приятного аппетита!

Соус «сметанный к овощам, рыбе, птице»

Ингредиенты:

  • 1 стакан (200 г) сметаны
  • 100 мл зеленого горошка (жидкость слить)
  • 100 г свежего огурца
  • 1-2 ст.ложки мелко порубленного зеленого лука
  • соль, черный перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Горошек, лук и огурец измельчить в миксере или комбайне.
  2. Добавить к сметану, подсолить, подперчить, дать настояться.

Приятного аппетита!

Соус « сметанный »

Ингредиенты:

  • 100 г нежирной сметаны,
  • 1 ст.ложка готового хрена
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Смешать все, в блендере, до однородной массы.
  2. Это один из лучших соусов для отварной рыбы и рыбных котлет.

Приятного аппетита!

Соус из майонеза и сметаны с зеленью

Ингредиенты:

  • Майонез – 150 гр
  • Сметана – 150 гр
  • Зелень (укроп, петрушка, кинза) – 1 пучо
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Чеснок разминаем с помощью ножа, мелко шинкуем его.
  2. Он придаёт любому блюду приятный терпкий аромат.
  3. Я считаю, чеснок нужно добавлять практически в любое мясное блюдо.
  4. Отправляем его в свободную миску, в которой будем готовить соус.
  5. Подберите её оптимального размера, что бы при перемешивании, соус не вылезал наружу.
  6. Зелень аккуратно складываем в один пучок.
  7. Шинкуем с помощью ножа.
  8. Я использую укроп, петрушку и кинзу, это стандартный набор, его можно найти везде, было бы желание.
  9. Порубленную зелень отправляем к чесноку, в ту же миску.
  10. Добавляем сметану.
  11. Я беру натуральную, деревенскую, которая готовится в домашних условиях.
  12. Её жирность, как правило, всегда составляет больше 20 %.
  13. Залог хорошего соуса кроится именно в этом ингредиенте.

Приятного аппетита!

Сметанный соус с базиликом

Ингредиенты:

  • 100 гр. сметаны
  • 2 ст.л. майонеза
  • 3 зубка чеснока
  • 1 ч.л. базилика
  • соль,
  • черный перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. В мисочке смешиваем сметану и майонез, и хорошенько вымешиваем.
  2. Выжимаем через чеснокодавку чеснок и добавляем к сметане.
  3. Теперь добавляем базилик, соль и перец.
  4. Очень тщательно перемешиваем.
  5. Вот так все легко и просто, а соус получается ну просто потрясающий, попробуйте, не пожалеете.
  6. Такой соус очень украсит мясные блюда.

Приятного аппетита!

Соус майонез со сметаной

Ингредиенты:

  • майонез домашний или готовый покупной – 2/3 стакана
  • сметана – 1/3 стакана
  • горчица, или хрен, или чеснок

Способ приготовления:

  1. Очень просто, сметану приятной вам жирности добавляем к майонезу -2 и перемешиваем венчиком или вилкой до однородной консистенции – 3.
  2. Если решили добавить чеснок – очищаем, мелко рубим или раздавливаем чесночницей, вмешиваем в соус.
  3. Количество чеснока – на ваш вкус, мы бы остановились на 1 зубке.
  4. Горчицу разводим сначала небольшим количеством соуса, затем вводим в соус и тщательно перемешиваем.
  5. Появляется приятная острота, характерный аромат и теплый цветовой оттенок, которые повышают аппетитность соуса.
  6. Если готовящемуся блюду или закуске не помешает некоторая фактурность, в соус можно ввести зерновую горчицу.
  7. Хрен (корень) очищаем, измельчаем на мясорубке или терке и добавляем в соус.
  8. Готовый хрен со свеклой в данном случае не подойдет – соус должен остаться светло-кремовым.

Приятного аппетита!

Соус сметанный

Ингредиенты:

  • Мука
  • Сливочное масло
  • Сметана

Способ приготовления:

  1. Сначала нужно подсушить муку.
  2. Выкладываем нужное количество муки в сковороду и ставим на маленький огонь.
  3. Муку нужно постоянно помешивать и не дать ей подгореть.
  4. Как только появится запах хлеба, в муку нужно добавить сливочное масло.
  5. Маслом кашу не испортить, поэтому его можно положить побольше.
  6. Для экономии я добавил маргарин в пропорции 1:1
  7. Когда масло растает, оно окутает всю муку, что предотвратит образование комочков.
  8. Не забываем помешивать.
  9. Должна получиться масса, как на фотографии ниже.
  10. Дальше, в получившуюся масленую массу добавляем наполнитель и быстро размешиваем.
  11. В моём случае наполнителем была сметана.
  12. После смешивания масленой массы со сметаной получается вот такая кремообразная масса.
  13. Получившуюся кремовую массу разбавляем до нужной консистенции молоком или бульоном.
  14. Я использовал и то и другое в пропорции: 1 чашка молока – 2 чашки бульона.
  15. Жидкость нужно добавлять маленькими порциями, тщательно помешивая.
  16. Не забываем посолить наш белый соус.
  17. Соус нужно довести до кипения, постоянно помешивая, и снять с огня.
  18. Если вы решите использовать молоко, то лучше его не разбавлять, делать чисто молочный соус.
  19. А вот соус со сливками можно разбавить бульончиком. Сливки сами по себе очень жирные, так мы ещё используем сливочное масло.
  20. Хотя, несомненно соус будет намного вкуснее из чистых сливок, да и пожирнее
  21. В готовый белый соус можно налить немного растительного масла.
  22. Масло растечётся тонким слоем и не даст образоваться корочке, на поверхности соуса.

Приятного аппетита!

Сметанный соус

Ингредиенты:

  • Вода – 100 мл
  • Сметана – 100 мл
  • Мука – 1 столовая ложка
  • Сливочное масло – 1 чайная ложка
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. Муку высыпьте на сковороду и поставьте на огонь, непрерывно мешайте муку.
  2. Когда мука начнет приобретать светло – коричневый цвет, добавьте в нее сливочное масло и пожарьте еще 1 минуту на медленном огне.
  3. После этого добавьте воду, сметану и соль и тушите соус 10 минут, регулярно помешивая.
  4. Когда соус приготовиться, добавьте в него еще немного сливочного масла и хорошо перемешайте.
  5. Подавайте белый соус к мясу, биточкам и котлетам.

Приятного аппетита!

Соус сметанный с хреном

Ингредиенты:

  • Сметана – 300 мл
  • Корень хрена – 150 грамм
  • Сахар – 1 чайная ложка
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Корень хрена очистите, тщательно промойте и натрите на мелкой терке или измельчите блендером.
  2. Приготовленный хрен смешайте со сметаной. сахаром и солью.
  3. Соус готов.

Приятного аппетита!

Соус сметанный с грибами

Ингредиенты:

  • Грибной бульон – 400 мл
  • Грибы – 200 грамм
  • Сметана 20% — 200 мл
  • Мука – 1 столовая ложка
  • Сливочное масло – 1 столовая ложка
  • Лук порей – 100 грамм
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. Грибы очистите от нижнего края ножки, а также от поврежденных мест и промойте в воде.
  2. Положите грибы в кастрюлю, залейте водой, посолите и сварите бульон.
  3. После того как грибы сварятся, выньте их и очень мелко измельчите.
  4. Лук порей помойте и также меленько нарежьте.
  5. Пожарьте лук и грибы, на сливочном масле.
  6. В это же время разогрейте сковороду и поджарьте вместе со сливочным маслом пшеничную муку.
  7. Пожарьте одну минуту и залейте грибным бульоном.
  8. Проварите 10 минут.
  9. После этого добавьте жареные грибы с луком, соль и сметану.
  10. Проварите еще пять минут и отставьте.
  11. Подавать соус нужно холодным.

Приятного аппетита!

Сметанный соус с оливковым маслом

Ингредиенты:

  • Сметана – 200 грамм
  • Оливковое масло – 1 столовая ложка
  • Французская горчица – 1 столовая ложка
  • Соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Соедините оливковое масло, французскую горчицу, соль и хорошо перемешайте.
  2. Затем постепенно вливайте сметану и перемешивайте соус.
  3. Этот соус подают к рыбе.

Приятного аппетита!

Соус сметанный к картофелю

Ингредиенты:

  • Сметана 250 мл
  • Чеснок 1 долька
  • Петрушка или укроп 20гр
  • Черный перец
  • Базилик сухой
  • Кинза сухая(кориандр)
  • Соль

Способ приготовления:

  1. Готовить сметанный соус очень просто и быстро.
  2. Нам необходимо помыть зелень и мелко ее нарезать.
  3. В пиалу положим сметану, выдавим чеснок, добавим зелень и приправы , хорошо все перемешаем или собьем в блендере.
  4. Готовый сметанный соус положим на 30-40 минут в холодильник, чтоб он настоялся.
  5. Сметанный соус с чесноком готов.

Приятного аппетита!

Сметанный соус с чесноком и зеленью

Ингредиенты:

  • 200 г сметаны,
  • 2 зубчика чеснока,
  • зелень укропа,
  • петрушки и кинзы,
  • перец,
  • сахар,
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Чеснок очистить, вымыть, растолочь в ступке.
  2. Зелень укропа, петрушки и кинзы вымыть, обсушить, мелко нарезать.
  3. Сметану смешать с чесноком и зеленью, добавить сахар, соль и перец, перемешать.
  4. Подавать к отварному и печеному картофелю, также можно использовать для заправки салатов из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Классический сметанный соус

Ингредиенты:

  • 0,5 стакана сметаны,
  • ½ ч. л. соли,
  • ½ ч. л. сахара
  • черный молотый перец.

Способ приготовления:

  1. Вначале мука пассируется на сковороде до золотистого цвета.
  2. Это занимает приблизительно 5-10 минут.
  3. После этого нужно дать ей остыть и внести сливочное масло, постепенно помешивая.
  4. Теперь в полученную смесь вливается сметана и ставится на огонь.
  5. Соус варится на медленном огне около 5 минут.
  6. Добавляется соль, перец и остальные специи по вкусу.
  7. Такая добавка к блюду обязательно украсит его, придаст невероятный вкус и аромат.
  8. Некоторые любят экспериментировать, добавляя в соус зелень, томатную пасту, репчатый лук или горчицу.

Приятного аппетита!

Соус сметанный

Ингредиенты:

  • Сметана «Простоквашино» 20% — 100 г.
  • Чеснок – 3 крупных зубчика
  • Сушеный базилик – 1 ч.л.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Любая свежая зелень – по вкусу

Этапы приготовления:

  1. Вылейте сметану в глубокую миску, выдавите в нее чеснок.
  2. Посолите и поперчите, не забыв добавить базилик и мелко нарезанную зелень.
  3. Хорошо все перемешайте и подавайте к мясным блюдам.

Приятного аппетита!

Сметанный соус с шампиньонами

Секрет идеального сметанного соуса с шампиньонами заключен в хорошо потушенных грибах и однородной консистенции.

Ингредиенты:

  • Свежие шампиньоны – 100 г.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Сметана «Простоквашино» 20% – 2 ст.л.
  • Растительное масло – для обжарки
  • Соль, перец – по вкусу

Этапы приготовления:

  1. Очистите шампиньоны и порежьте их ломтиками.
  2. Измельчите лук.
  3. Вместе с луком обжарьте грибы на сковородке до румяного цвета.
  4. Затем накройте их крышкой на три минуты.
  5.  Разбавьте шампиньоны водой и тушите их пока не выпарится вода.
  6. Сложите обжаренные грибы в блендер, измельчите.
  7. Добавьте сметану, специи и перемешайте.

Приятного аппетита!

Сметанный соус с сыром 

Сметанный соус с сыром и яйцами – штука довольно сытная. Печкину хватает пары ложек соуса, чтобы чувствовать себя сытым и довольным.

Ингредиенты:

  • Сметана 20% – 100 г.
  • Яйца – 2 шт.
  • Твердый сыр – 2 ст.л.
  • Сливки «Простоквашино» 10% – 50 г.
  • Сливочное масло «Простоквашино», 72,5% – 20 г.
  • Мука – 2 ст.л.
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Смешайте в блендере сметану и яйца.
  2. Хорошо все взбейте
  3. Добавьте к получившейся смеси твердый сыр, натертый на мелкой терке.
  4. На сковороде растопите сливочное масло и влейте туда смесь.
  5. Добавьте сливки и муку.
  6. 3-4 минуты прогрейте смесь на небольшом огне (не доводя до кипения).
  7. Посолите и поперчите

Приятного аппетита!

Сметанный соус с хреном

Представляю вам свою авторскую разработку на основе соуса из сметаны и пассерованной муки. Я привнес в него немного пикантности, добавив хрен.

Ингредиенты:

  • Сметана «Простоквашино» 20% – 1 стакан
  • Пшеничная мука – 1 ст.л.
  • Сливочное масло «Простоквашино», 72,5% – 1 ст.л.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Хрен – 1 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Пассеруейте ложку муки на сливочном масле, разведите муку стаканом сметаны.
  2. Посолите соус и добавьте чайную ложку консервированного хрена.
  3. Хорошо прогрейте смесь, подержав сковородку на огне еще 3 минуты.
  4. Такой соус прекрасно подходит к мясу – свинине, говядине, или мясным запеканкам.

Приятного аппетита!

Сметанный соус

Ингредиенты:

  • Сметана 15% -200-250 гр
  • Чеснок – 2- 3 зубчика

Способ приготовления:

  1. Очистить и мелко порезать чеснок
  2. Выложить сметану в соусник
  3. Измельченный чеснок добавить к сметане.
  4. Перемешать.
  5. Соус готов.

Приятного аппетита!

Сметанный соус

Ингредиенты:

  • Жирная сметана — 1 ст.
  • Черный молотый перец – 0,5 ч.л.
  • Зелень укропа – 1 некрупный пучок
  • Чеснок – 3 дольки
  • Соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Для приготовления сметанного соуса главный ингредиент, сметану, лучше взять жирную.
  2. Она не такая кислая, как, например, продукт 10 -15 % жирности, и поэтому готовый соус от этого во вкусе только выиграет.
  3. Дольки чеснока очистите от шелухи и пропустите через пресс.
  4. Добавьте к сметане.
  5. Сюда же положите половину чайной ложки свежемолотого черного перца.
  6. Порежьте мелко свежую зелень укропа и отправьте к остальным ингредиентам.
  7. Соус посолите по своему вкусу и тщательно перемешайте.
  8. Подавать к столу сметанный соус с чесноком и зеленью можно сразу же после приготовления.

Приятного аппетита!

Сметанный соус с чесноком

Ингредиенты:

  • Сметана 500 г
  • Чеснок 2 головки

Способ приготовления:

  1. Давим чеснок в чеснокодавилке и добавляем к сметане, налитой в соусницу.
  2. Щедро солим, можно немного поперчить.
  3. Ставим в холодильник на полчаса.
  4. Соус идеально подходит к запеченной баранине и свинине.
  5. Иногда для эксперимента можно добавить немного мелко рубленого зелёного лука и украсить веточкой базилика.

Приятного аппетита!

Сметанный соус с грибами

Ингредиенты:

  • натуральная сметана,
  • 100 грамм грибов,
  • одна луковица,
  • вода,
  • растительное масло.

Способ приготовления:

  1. При желании, к основным ингредиентам соуса можно также добавлять немного сушеного базилика или другие специи.
  2. Способ приготовления сметанного соуса с грибами довольно таки прост.
  3. Прежде всего, необходимо обжарить на сковородке предварительно нарезанные грибы с луком, до момента появления румяного цвета.
  4. После обжарки, необходимо добавить в сковородку воды и тушить на маленьком огне примерно семь минут.
  5. Далее, необходимо открыть крышку сковородки, полностью выпарить воду и прожарить лук с грибами до получения золотистого цвета.
  6. После тщательного измельчения в блендере, можно свободно добавлять сметану и немного сахара.

Приятного аппетита!

Сметанный соус с томатом

Ингредиенты:

  • две столовые ложки сливочного масла,
  • две столовые ложки муки,
  • две столовые ложки томатной пасты,
  • один стакан сметаны,
  • а также перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. К основным ингредиентам также можно добавлять мясной или рыбный бульон в количестве не более одного стакана.
  2. Начинать приготовления данного соуса необходимо с разогрева масла на сковороде и добавления к нему муки, которая обжаривается на маленьком огне.
  3. После этого, в сковороду добавляется бульон или вода, с целью предотвращения комочков.
  4. Далее в сковороду добавляется сметана, соль, и томатная паста и все очень тщательно размешивается до момента образования однородной массы.
  5. В конце приготовления соуса, к нему добавляется паприка.

Приятного аппетита!

Сметанный соус 

Ингредиенты:

  • хрен,
  • однастоловая ложка пшеничной муки,
  • однастоловая ложка сливочного масла, один стакан сметаны,
  • 30грамм уксуса,
  • а также соль и приправа по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Как и в предыдущем рецепте сметанного соуса с томатом, первым этапом приготовления данного вида соуса будет пассировка ложки муки на сливочном масле.
  2. После этого к муке добавляется стакан сметаны, и немного подсолив, все проваривается в течение 3-5 минут.
  3. Натерев предварительно хрен на терке, его необходимо отправить в сковородку, поджарить немного на сливочном масле и добавить уксус.
  4. Прокипятив все несколько минут, все соединяется с горячим сметанным соусом и проваривается в течение пяти минут.
  5. После этого соус подсаливается по вкусу и подается к блюдам.
  6. Больше всего сметанный соус с хреном будет сочетаться со свининой, говядиной, а также различными мясными запеканками.

Приятного аппетита!

Легкий сметанный соус с чесноком

Ингредиенты:

  • Сметана – 300 мл
  • Чеснок – 3–4 зубчика
  • Укроп свежий – 1 средний пучок
  • Петрушка свежая – 1 средний пучок
  • Черный перец, молотый – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления:

  1. В глубокую миску выливается указанный объем сметаны.
  2. Ее необходимо поперчить по вкусу, а затем добавить измельченный с помощью чесночницы чеснок.
  3. Все тщательно перемешивается.
  4. Свежие укроп и петрушка промываются холодной водой и высушиваются с помощью полотенца.
  5. Затем нужно мелко их нарубить, но перед тем как сделать это, требуется удалить все жесткие стебельки.
  6. Измельченная зелень слегка посыпается солью и размешивается – так травы дадут ароматный сок.
  7. Измельченные травки добавляются в миску со сметаной.
  8. Теперь соус с чесноком и зеленью необходимо как следует перемешать, для лучшего эффекта можно воспользоваться венчиком.
  9. Готовая заправка закрывается пленкой и отправляется в холодильник на 20–30 минут.
  10. Спустя это время соус из сметаны с чесноком можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Сметанный соус с огурцом

Ингредиенты:

  • 1 +1 / 2 стакана нежирной сметаны
  • 3 огурца
  • 4 зубчика чеснока (фарш)
  • 1 ст.л. сушеной мяты (порошок)
  • соль

Способ приготовления:

  1. В большой миске до однородности смешайте сметану, чеснок и соль.
  2. Если соус слишком густой, а он должен быть жидким, то добавьте немного холодной кипячёной воды и снова перемешайте.
  3. Огурцы очистите, нарежьте кубиками и добавьте в соус.
  4. Добавьте мяту.
  5. Хорошо перемешайте

Приятного аппетита!

Соус из сметаны с чесноком и зеленью

Ингредиенты:

  • Сметана
  • Укроп
  • Чеснок

Способ приготовления:

  1. Выложить сметану в мисочку.
  2. Потереть чеснок на терке или выдавить, используя чесночницу.
  3. Смешать со сметаной.
  4. Мелко нарезать укроп, добавить его также к сметане с чесноком.
  5. Если свежего укропа нет, можно использовать мороженный.
  6. Можно слегка посолить соус.
  7. Я иногда добавляю специи (типа «10 овощей»).
  8. Это дает соусу еще больше аромата и вкуса.
  9. Можно добавить красный перец для остроты (на любителя).
  10. Но даже без всяких специй соус о-о-о-чень вкусный и ароматный!

Приятного аппетита!

Сметанный соус с чесноком

Ингредиенты:

  • маложирная сметана – 130 г
  • чеснок – 3-4 зубчика средней величины
  • смесь измельченных перцев – щепотка
  • соль — щепотка
  • сок лимона – 3 чайных ложки
  • сушеная петрушка или укроп по вкусу

Способ приготовления:

  1. Чеснок пропускаем через пресс и сразу же смешиваем со свежевыжатым лимонным соком.
  2. Вносим сметану, измельченную сушеную зелень, перец.
  3. Солим и хорошенько перемешиваем.
  4. Отправляем на 45 минут в холодильник – как следует настояться.

Приятного аппетита!

Соус сметанный с чесноком

Ингредиенты:

  • жирная сметана
  • зелень «только что с грядки».

Способ приготовления:

  1. Чистим чеснок и рубим его как можно мелко.
  2. Он должен оставаться кусочками.
  3. Помещаем в глубокую посуду.
  4. Мелкорубленый зеленый лук и петрушку отправляем к чесноку, чтоб не скучал.
  5. Все это обильно посыпаем специями.
  6. Очень подходит хмели-сунели.
  7. Добавляем 500 гр. сметаны и все перемешиваем очень тщательно.
  8. Посолим, поперчим и уберем в холодильник на 15 минут.
  9. С таким соусом можно не только манты есть, но и сухари с удовольствием слопаешь.

Приятного аппетита!

Сметанный соус с зеленью и горошком

Ингредиенты:

  • 500 мл куриного бульона,
  • 60 г сливочного масла,
  • 50 г сметаны,
  • 50 г муки,
  • 1 луковица,
  • 70 г консервированного зеленого горошка,
  • 10 г зелени укропа и петрушки,
  • 5 г зелени эстрагона,
  • белый молотый перец,
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Зелень укропа, петрушки и эстрагона вымыть, обсушить и мелко нарезать.
  2. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
  3. На сковороде раскалить 50 г сливочного масла, выложить лук, посыпать мукой и жарить до золотисто-желтого цвета.
  4. Затем небольшими порциями при постоянном помешивании влить бульон, посолить, варить на слабом огне 5-7 минут.
  5. Снять соус с огня, добавить в него сметану, оставшееся сливочное масло, зелень, зеленый горошек и перец, перемешать.
  6. Подавать соус к блюдам из капусты и картофеля, домашней лапше, клецкам.

Приятного аппетита!

Сметанный соус с зеленью и лаймом

Ингредиенты:

  • сметана — 1 стакан
  • петрушка — 1 пучок
  • оливковое масло — 1/2 стакана
  • сок лайма — 1 ст. л.
  • горчица — 1 ч. л.
  • соль — по вкусу
  • перец  — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Взбить в блендере сметану с соком лайма и петрушкой, горчицей, солью и перцем.
  2. Постепенно тонкой струйкой добавлять оливковое масло и продолжать взбивать соус блендером до загустения.
  3. Соус готов.
  4. Готовьте сметанные соусы с разными добавками.
  5. Взяв сметану за основу, можно добавить зелень и специи.
  6. Получится универсальный соус для любых блюд.

Приятного аппетита!

Сметанный соус с зеленью

Ингредиенты:

  • Сметана 10-15% — 200 гр.
  • Натуральный йогурт — 200 гр.
  • Легкий майонез — 2 ст.л.
  • Зелень — 20-30 гр.
  • Чеснок — 2-4 зубчика
  • Соль, перец — по вкусу
  • Руккола — по вкусу (для украшения)

Способ приготовления:

  1. Зелень промыть и сложить в блендер.
  2. Измельчить отдельно зелень.
  3. Затем измельчить чеснок.
  4. В чашку выложить сметану, йогурт, майонез, добавить специи и зелень.
  5. Соус взбить венчиком и подавать
  6. По желанию овощи нарезать соломкой и подавать с соусом.
  7. Вкусно и полезно

Приятного аппетита!

Сметанный соус с зеленью

Ингредиенты:

  • зелень (на ваше усмотрение) — большой пучок
  • сметана — от 0.5 до 1 стакана
  • соль — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Вначале с помощью погружного блендера зелень превращаем в пюре.
  2. Листья (петрушки, базилика, укропа) отделить от веточек, сложить в подходящую удобную посуду, превратить в пюреобразную массу с помощью погружного блендера.
  3. Молодые сочные листочки измельчаются легко и быстро.
  4. В полученное зелёное пюре положить соль и ложку сметаны, перемешать с помощью блендера, затем добавить остальную сметану — примерно 1 стакан.
  5. Такой соус хорошо хранится в холодильнике 2-3

Приятного аппетита!

Холодный сметанный соус к мясу и рыбе

Ингредиенты:

  • Сметана – 300 граммов
  • Чеснок – 2-3 крупных зубчика
  • Зелень – около 70-80 граммов в общей сложности
  • Соль поваренная – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Укроп, петрушку, кинзу и всю остальную зелень сначала вымыть и разложить на полотенце, чтобы высохла (если используете мокрую, соус будет жидковат и может скиснуть быстро в случае, если вы его вдруг не съедите «в один присест»).
  2. Высохшую зелень мелко нарезать.
  3. Стебли-«палки», если имелись, отрезать и выбросить, они слишком жесткие для соуса.
  4. Обратите внимание: зелень лучше резать ножом.
  5. Блендер измельчит её слишком мелко и зелень «отдаст» в соус слишком много сока – и, опять же, вы получите слишком жидкий соус.
  6. Сложить всю нарезанную зелень в одну глубокую миску, перемешать.
  7. В эту же миску выложить сметану, перемешать её с нарезанной зеленью.
  8. Чеснок пропустить через специальную «давилку» (можно натереть на очень мелкой тёрке) в миску со сметаной, все перемешать.
  9. Посолить и поперчить по вкусу не делайте соус выраженно солёным.
  10. Ещё раз всё перемешать и выложить сметанный соус в небольшой салатник.
  11. Если соус не доели сразу, накройте салатник крышкой или тарелкой и поставьте в холодильник, 2-3 дня можно хранить без проблем.
  12. Как мы уже говорили, подавать этот соус можно «ко всему».
  13. Добавим, что он ещё замечателен в сочетании со свежими нарезанными огурцами и помидорами

Приятного аппетита!

Сметанный соус с огурцом и зеленью

Ингредиенты:

  • сметана — 5 ст. л
  • огурец — 1 шт
  • укроп — 1 п.
  • соль по вкусу
  • чеснок — 2 зб.

Способ приготовления:

  1. Для данного соуса нужна густая сметана.
  2. Огурец натереть на терку и слегка отжать.
  3. Чеснок натереть или пропустить через пресс.
  4. Зелень мелко нарубить.
  5. Смешать все продукты, посолить по вкусу.

Приятного аппетита!

Сметанный соус с зеленью

Ингредиенты:

  • Йогурт несладкий  200 грамм
  • Сметана  200 грамм
  • Майонез  1-2 ст. ложки
  • Свежая зелень (петрушка, укроп, зеленый лук)    по 2-3 веточки каждой
  • Чеснок  2-4 зубчика
  • Соль, черный молотый перец  по вкусу
  • Руккола (либо другая зелень)   для украшения
  • Овощи — пожеланию:
  • Морковь  1 штука
  • Болгарский красный перец  1 штука
  • Болгарский желтый перец  1 штука
  • Сельдерей стеблевой (или свежий огурец)  1-2 штуки

Способ приготовления:

  1. Смешиваем сметану, йогурт и майонез венчиком
  2. Зелень хорошо промываем, высушиваем и измельчаем с помощью блендера.
  3. Тоже проделываем и с чесноком в этой же чаше.
  4. Зелень и чеснок добавляем к сметане с йогуртом
  5.  Солим и перчим по вкусу и затем перемешиваем венчик
  6. Далее овощи хорошо моем.
  7. Морковь чистим, из перца удаляем внутренность.
  8. Нарезаем все небольшими полосочками
  9. Соус разлить по небольшим стаканам.
  10. В соус ставим по стрелке морковки, перца (желтого и красного) и сельдерея.
  11. Все украшаем рукколой или другой зеленью.
  12. Остальные овощи раскладываем на тарелке.

Приятного аппетита!

Сметанный соус с яйцом и зеленью

Ингредиенты:

  • Сметана – 0,5 стакана
  • Яйцо, сваренное вкрутую, – 0,5 шт.
  • Мелко нарезанная зелень петрушки или укропа – 1 щепотка
  • Раствор соли – 0,25 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Сметану слегка подогреть, добавить нарубленное яйцо, зелень, раствор соли и хорошо перемешать.
  2. Данный соус можно подавать с отварной рыбой, овощными или крупяными котлетами.

Приятного аппетита!

Соус из сметаны и помидора с чесноком и зеленью

Ингредиенты:

  • сметана 20% — 400 г
  • помидор — 1 шт.
  • петрушка
  • базилик
  • чеснок — 3 зубка
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Нарезаем помидор на четыре части и помещаем его в блендер.
  2. Туда же отправляем чеснок, петрушку и базилик.
  3. Хорошо взбиваем.
  4. Получится сочная слегка неоднородная масса.
  5. Затем добавляем туда сметану, солим и ещё раз взбиваем.
  6. Соус готов.
  7. Он слегка жидковат.
  8. Его можно сделать более густым, размяв в нём варёную или запечёную картошку.

Приятного аппетита!

Сметанный соус для салата

Ингредиенты:

  • сметана – 150 гр.;
  • масло (оливковое) – 8 ст. л.;
  • уксус (белый, винный) – 5 ст. л.;
  • масло (ореховое) – 4 ст.л.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • горчица – 1 ч.л.;
  • специи – по вкусу;
  • соль – 1 щепотка.

 Приготовление:

  1. В блендер помещаем оливковое масло, ореховое масло, горчицу, сметану, петрушку.
  2. Все ингредиенты выкладываем в блендер.
  3. Измельчаем их до однородной массы, прибавляем уксуса и специй до желаемого вкуса.
  4. Содержимое блендера перекладываем в соусник и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Сметанный соус для салатов «Зеленый»

Ингредиенты:

  • сметана (нежирная) – 200 мл.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • укроп – 1 пучок;
  • базилик (зеленый) – 1 пучок;
  • огурцы – 2 шт.;
  • лук (зеленый) –3 стебля;
  • чеснок – 1 зубец;
  • лимонный сок – 1 ст. л.;
  • белый уксус – 1 ст. л.;
  • соль – 1 щепотка.

Приготовление:

  1. Рубим чеснок и зелень на очень мелкие кусочки.
  2. Смешиваем зелень, огурцы и чеснок с лимонным сок и сметанной.
  3. Прибавляем уксус и соль, тщательно перемешиваем.
  4. Данную смесь помещаем в соусник.
  5. Для хранения используем холодильник, перед подачей требуется его перемешать и прибавить соли по мере необходимости.
  6. Подаем на стол.

Приятного аппетита!

Сметанный соус с бананами

Ингредиенты:

  • сметана – 200гр.;
  • банан – 2 шт.;
  • сахар – 200гр.;
  • молоко – 150 мл.;
  • лимон – 1 шт.;
  • ром (белый) – 100 мл.

Приготовление:

  1. В первую очередь займемся бананами, снимем с них кожуру.
  2. После их необходимо нарезать на кружочки.
  3. Моем лимон и выдавливаем сок на бананы.
  4. Насыпаем сахар на сотейник с 100 мл. воды, ставим на огонь.
  5. Доводим его до кипения и продолжаем варить пока не получим густой и светлый сироп.
  6. Снимаем сотейник с огня, прибавляем сметану, бананы, белый ром, молоко и сахар.
  7. Перемешиваем содержимое сотейника и отправляем на плиту.
  8. На мелком огне доводим сотейник до кипения, около 20 минут.
  9. Помещаем в блендер содержимое сотейника.
  10. Взбиваем блендером до получения однородной жидкости.
  11. С блендера переливаем соус в соусник, даем полностью остыть.
  12. После этого можно подавать к столу, но советуем использовать соус только в холодном виде.
  13. Для хранения соуса используем холодильник.

Приятного аппетита!

Сметанный соус для салата «Стандартный»

Ингредиенты:

  • сметана – 550 гр.;
  • мука – 50 г.;
  • масло (сливочное) 50 гр.;
  • специи – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Накладываем 550 грамм сметаны в небольшую кастрюльку и ставим на огонь.
  2. Периодически перемешивая доводим сметану до кипения на мелком огне.
  3. Разогреваем сковороду, прибавляем оливковое масло и обжариваем муку около 2 минут.
  4. Прибавляем сливочное масло и муку. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления соуса к шашлыку.
  5. Посыпаем соус специя и солью по нашему вкусу.
  6. Теперь осталось только процедить соус и еще разок довести до кипения.


Приятного аппетита!

Рецепт сметанно-чесночного соуса

Этот соус действительно очень универсален. Его можно использовать в качестве подливки к запеченной индейке, курице-гриль или даже рыбе, или его можно поливать макаронами, запеканками (например, энчиладас) или сбрызгивать картофель в качестве замечательного гарнира.

Состав:

  • 3 ст. масло
    масло
    масло
  • 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
    зубчики чеснока, мелко нарезанные
    зубчики чеснока, мелко нарезанные
  • 2 ст. небеленая белая мука
    небеленая белая мука
    небеленая белая мука
  • 1 3/4 стакана куриного или индюшачьего бульона
    бульон из курицы или индейки
    бульон из курицы или индейки
  • Соль и перец для вкуса
    Соль и перец для вкуса
    Соль и перец для вкуса
  • 1/3 стакана зеленого лука
    зеленый лук
    зеленый лук
  • ¼ стакана сметаны
    сметана
    сметана

Инструкции:

  1. Растопите масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Соте чеснок в топленом масле; всыпать муки постепенно, обработать хорошо, чтобы не было комков. Продолжайте готовить и медленно помешивайте, пока мука не начнет подрумяниваться.
  2. Медленно влейте в куриный бульон, и работайте туда-сюда, добавляя и , помешивая одновременно. Соус должен стать густым и сливочным.
  3. Медленно влейте в куриный бульон, и работайте туда-сюда, добавляя и , помешивая одновременно.Соус должен стать густым и сливочным.
  4. Снимите соус с огня и слегка охладите перед , быстро взбивая в сметане. Используйте соус немедленно.

Поднимите этот рецепт на новый уровень с помощью культур для здоровья

Если вы действительно хотите приложить все усилия, используя этот рецепт, вам следует приготовить сметану самостоятельно, а не покупать ее в магазине.

Вы не поверите, но это не так сложно, как может показаться, и в Cultures for Health есть все необходимое, чтобы с легкостью начать готовить сметану самостоятельно!

Используя нашу закваску для закваски сметаны, вы можете приготовить сметану самостоятельно, выполнив несколько простых действий и используя специальное оборудование, которое у нас есть.

В один пакет входят четыре пакета закваски, которые подвергаются сублимационной сушке по отдельности, поэтому их хватит на столько, сколько вам нужно.

Если вы готовы начать делать свою сметану, нажмите здесь, чтобы ознакомиться с нашей закваской для сметаны!

Готовы узнать больше?

Легкий рецепт соуса из сметаны

Рекомендации по питанию (на порцию)
232 калорий
15 г жир
20 г Углеводы
5 г Белок

См. Полное руководство по питанию
Скрыть полные рекомендации по питанию

×

Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий 232
% Дневная стоимость *
15 г 20%
Насыщенные жиры 8 г 40%
38 мг 13%
481 мг 21%
20 г 7%
Пищевые волокна 2 г 6%
5 г
Кальций 116 мг 9%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной).

Независимо от того, идет ли подливка к праздничной индейке или к картофельному пюре по будням, вы хотите, чтобы он был ароматным, но легким в приготовлении. Несмотря на то, что соус важен как часть еды, слишком многие повара пренебрегают соусом и оставляют его на потом. Если не уделять должного внимания, подливка может получиться комковатой, жидкой или пресной.

Ключ к хорошему соусу – начать с заправки, которая представляет собой смесь жира, в данном случае масла, и муки, взбитой до образования пасты. Он не только образует шелковистую основу для подливки, но также сохраняет его красивым и густым. Техника приготовления заправки более важна, чем использование точных размеров каждого из ингредиентов, поэтому не стесняйтесь изменять рецепт по своему вкусу. Сметана придает подливу кремообразную консистенцию, которую трудно превзойти.

Как приготовить сметанные энчиладас без конденсированного супа быстро и легко

Узнайте, как приготовить энчиладас из сметаны с вареной курицей, домашним мягким зеленым сметанным соусом с чили, сыром Монтерей Джек и мучными лепешками.Этот рецепт легко приготовить накануне вечером и быстро приготовится во время ужина. Удвойте рецепт и заморозьте остатки для удобного замораживания еды.

Я вырос, питаясь юго-западной кухней, особенно мексиканской едой в стиле Сонора, найденной в Аризоне. Одним из моих любимых блюд были энчиладас из сметаны с курицей и сметанным соусом из зеленого чили, также известные как сливочные энчиладас из курицы.

Ищете другие идеи для ужина? Ознакомьтесь с лучшими рецептами приготовления курицы на ужин.

Совет по экономии времени : приготовьте курицу заранее.

Сметана энчилада ингредиенты включают:

Обваляйте ингредиенты в мучной лепешке и сбрызните сверху сметанным соусом Green Chili и сыром. Запекать в духовке, пока соус не станет пузырящимся. Подавать с гуакамоле, сальсой, зеленым луком или жареной кукурузой.

Как эволюционировал рецепт энчиладас со сметаной

Современный рецепт энчилада со сметаной заимствован из энчиладас в швейцарском стиле.Хотя сегодняшние энчиладас из сметаны мало похожи на энчиладас прошлого, эволюция рецепта началась со швейцарских иммигрантов, живших в Мексике.

Некоторые первые швейцарские иммигранты в Мексике работали на молочных заводах и производили молоко, сыр и сливки, разновидность мексиканской сметаны. Используя пенку, швейцарские мексиканцы создали оригинальную энчиладу, уникальную для этого швейцарского иммигрантского сообщества, используя крем.

Кукурузные или мучные лепешки в Энчиладасе?

В Мексике практически все энчилады готовят из кукурузных лепешек.В отличие от кукурузных лепешек, используемых в enchiladas suizas, легкие рецепты enchiladas со сметаной в Америке обычно требуют мучных лепешек. Так почему же мы используем мучные лепешки вместо кукурузных?

Ранние испанцы представили и начали выращивать пшеницу в Мексике. Сегодня 40% пшеницы, выращиваемой в Мексике, выращивается в Соноре, Мексика (на границе США и Мексики). Из-за закупки пшеницы жители Соноры начали делать лепешки из муки вместо кукурузных. Мучные лепешки мигрировали к северу от границы, потому что мука дешевая, а лепешки хорошо хранятся и перевозятся.

По мере того, как рецепт энчилады из курицы со сметаной перекочевал в Соединенные Штаты, было внесено больше изменений. Сметана заменила пенку. Консервированный перец чили заменил свежий перец чили. Но самая трагическая адаптация произошла, когда для приготовления сметанного соуса использовали сгущенный суп.

Конденсированный суп и сметана Энчиладас

Доктор Джон Дорренс изобрел конденсированный суп для Campbell Soup Company в 1897 году. В начале 20-го, -го и -го века, Campbell Soup Company продавала свои конденсированные супы в качестве основы для простых рецептов на основе соуса.

Когда сгущенные супы стали популярным ингредиентом в рецептах, рецепты энчилады со сметаной неожиданно потребовали банку крем-супа из курицы. Из сгущенного супа быстро и легко получился соус. Я вырос в 80-е годы, когда практически все рецепты запеканок (и многих других блюд) требовали консервированного супа.

Однако сгущенные супы не так питательны, как продукты, приготовленные без добавок. Помимо добавок, таких как глутамат натрия, ароматизатор (очень неспецифический), изолят соевого белка (остерегайтесь пищевой аллергии на сою) и фосфат натрия, в сгущенных супах содержится большое количество натрия и жира.

Как сделать более здоровым, но при этом быстрым и легким сметанным кремом Enchiladas

Вы знаете, что есть цельные продукты и по возможности избегать консервантов – более здоровый выбор. Вот почему ставка на сгущенный суп в рецепте кремовой энчилады с курицей вызывает тревогу.

Моя миссия: сделать более здоровую, но при этом быструю и легкую рецепт энчилады со сметаной . Ключом было приготовление настоящего сметанного соуса.

Я обещал легкие куриные энчиладас, и это то, что вы найдете в моем рецепте.Сливочные куриные энчилады легко приготовить даже без сгущенного супа. Чтобы приготовить вкусный густой сливочно-сметанный соус, который будет вкуснее любого рецепта с использованием сгущенного супа, требуется чуть более 10 минут. Сметанный соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике несколько дней, пока вы не будете готовы его использовать.

В этом рецепте энчилады с курицей в сметане используется сметанный соус с зеленым чили и мучные лепешки. Вы обнаружите, что этот рецепт сливочной энчилады напоминает вам о том, что вы, возможно, ели в детстве, но на вкус он будет намного лучше, чем любой рецепт сгущенного супа, который вы пробовали.Лучше всего то, что в нем не будет консервантов, добавок или других ненужных ингредиентов, которых лучше избегать в вашем рационе.

Эти кухонные сковороды и инструменты вам понадобятся при приготовлении сметаны Enchiladas

  • Сковорода или сотейник
  • Разделочная доска и ножи
  • Терка для сыра
  • Миски для приготовления или пакеты на молнии (при предварительном приготовлении)
  • Венчик для сацинатора или другой венчик
  • Кухонные весы или мерные чашки и ложки
  • Большая тарелка или разделочная доска для сборки
  • Запеканка

Подготовительные работы для сметаны Enchiladas

Сэкономьте время и силы во время обеда, выполнит часть или всю подготовительную работу раньше .Сделайте это либо ночью перед , либо утром перед тем, как отправиться на работу. Вы никогда не пожалеете, что заранее подготовились. Ужин будет на столе быстрее, с наименьшим количеством энергии.

Если вы готовите накануне вечером, храните все готовые ингредиенты отдельно , либо в герметичном контейнере, либо в пластиковом пакете с застежкой-молнией. Не забывайте маркировать еду.

* Примечание : Этот рецепт требует вареной курицы , измельченной или нарезанной кубиками.Я предполагаю, что вы уже приготовили курицу, специально готовую для таких блюд (нарезанную кубиками, упакованную в пакеты и замороженную), или приготовленную курицу, оставшуюся после другого приема пищи. Если у вас нет готовой курицы, приготовьте ее как часть подготовительных работ.

  • Нарезать лук
  • Измельчите чеснок
  • Измельчите сыр.
  • Приготовьте сметанный соус с зеленым чили

Начните приготовление сметанного соуса с заправкой для заправки руком. Ру – это основа для густого сливочного соуса.

  1. Растопить масло на сковороде.
  2. Добавьте лук и готовьте три минуты, пока он не станет мягким.
  3. Добавьте муку и взбейте венчиком для соуса (мой любимый инструмент для приготовления заправки или любого другого соуса). Мука и масло начнут пузыриться.
  4. Варить 3-5 минут до светло-коричневого цвета.
  5. Вливайте куриный бульон понемногу и взбивайте, пока бульон не смешается, прежде чем добавлять бульон.

6. ​​Добавьте оставшийся куриный бульон и взбивайте, пока соус не станет однородным и густым, около 5 минут. Снимите с огня и дайте остыть в течение двух минут, чтобы сметана не свернулась при добавлении в сковороду.

7. Добавьте сметану и продолжайте взбивать до получения однородной кремообразной массы.

8. Приправить соус солью и перцем по вкусу.

9. Добавьте ½ стакана сыра Монтерей Джек и зеленый перец чили.

10.Размешайте соус до однородной массы.

Как собрать энчиладас со сметаной

  1. Распределите рабочее место сборки: лепешки, курица, теплый сметанный соус, сыр и форма для выпечки.
  2. Намажьте дно формы для запекания небольшим количеством соуса. Это поможет предотвратить прилипание энчилады к сковороде.
  3. ложка ¼ чашки курицы, 1 столовая ложка сметанного соуса с зеленым чили и 1 столовая ложка сыра в лепешку. (Мне нравится держать ингредиенты ближе к краю лепешки, где я начинаю скатывать, чтобы ингредиенты не вытекли.)
  4. Скатайте лепешку в цилиндр, удерживая начинку внутри. Положите в форму для запекания стороной шва энчилада вниз. Чтобы было легче готовить и подавать энчилада, оставляйте пространство между энчиладами. Тогда вы сможете удалить целые энчилады, не разрывая соседние энчилады.
  5. Повторяйте эти шаги, пока все лепешки не будут заполнены и не окажутся в форме для запекания.

5. Выложите оставшийся соус на энчиладас на сковороде. Сверху посыпать тертым сыром.

6. ​​Выпекать в духовке при температуре 375 ° по Фаренгейту 25-30 минут. Эти легкие энчилады из сметаны готовятся, когда сыр и сметанный соус закипают.

7. Выньте противень из духовки и охладите в течение 5 минут перед подачей на стол.

8. Выложив энчиладас на тарелку, украсьте гуакамоле, сальсой, зеленым луком и жареной кукурузой.

Урожайность: 10 энчилад.

Узнайте, как приготовить энчиладас из сметаны с курицей, домашним мягким зеленым сметанным соусом с чили, сыром Монтерей Джек и мучными лепешками.Легко приготовить накануне вечером, этот рецепт быстро готовится во время ужина. Удвойте рецепт и заморозьте остатки.

Время подготовки
30 минут

Время приготовления
25 минут

Общее время
55 минут

Состав

  • 1 1/2 унции (3 столовые ложки) сливочного масла
  • 1 1/2 унции (3 столовые ложки) универсальной муки
  • 2 стакана куриного бульона
  • 1 стакан сметаны
  • 1/2 чайной ложки морской соли
  • 1/8 чайной ложки черного перца, свежемолотого
  • 1/2 стакана тертого сыра Монтерей Джек
  • 4 унции (1 банка) зеленого чили
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 1/2 стакана нарезанного кубиками лука
  • 2 чашки курицы, приготовленной и нарезанной кубиками или тертой
  • 10 мучных лепешек
  • Кинза, свежие листья, мелко нарезанные
  • Лук зеленый, нарезанный
  • Сальса
  • Жареная кукуруза
  • Сметана
  • Гуакамоле

Инструкции

Приготовить сметанный соус
  1. РАСПЛАВИТЬ сливочного масла в сотейнике на среднем медленном огне.
  2. ДОБАВИТЬ лука и чеснока и варить 2-3 минуты.
  3. ВЕНШИТЕ в муку и продолжайте взбивать, пока масло и мука не смешаются. Это твой ру.
  4. ПРИГОТОВИТЬ ру в течение 5 минут на среднем слабом огне, пока он не станет светло-коричневого цвета.
  5. POUR в ¼ стакана куриного бульона и взбивайте, пока не получите пасту.
  6. МЕДЛЕННО ДОБАВЬТЕ оставшегося куриного бульона, взбивая до получения однородной массы, прежде чем добавить еще бульона.
  7. MIX со сметаной и зеленым чили. Перемешайте до получения однородной кремообразной массы.
  8. СЕЗОН с солью и перцем. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
  9. ПРИсыпать ½ стакана тертого сыра. Смешайте до однородной массы.
  10. ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ РАЗГРЕВ печи до 350 ° по Фаренгейту.
Соберите Enchiladas
  1. РАЗМЕСТИТЕ предметов в рабочей зоне: лепешки, курицу, сметанный соус, сыр и форму для выпечки.
  2. РАЗЛИТЬ тонкий слой соуса на дно формы для запекания.
  3. SELECT тортилья.
  4. ЛОЖКА ¼ чашки курицы в двух дюймах от края.
  5. DRIZZLE 1 столовая ложка сметанного соуса для курицы.
  6. ПРИсыпать 1 столовая ложка тертого сыра сверху.
  7. ROLL лепешка в цилиндр.
  8. РАЗМЕСТИТЕ свернутую лепешку швом вниз в форму для выпечки.
  9. ROLL оставшиеся лепешки и выложите бок о бок в форму для выпечки, оставляя небольшое пространство между энчиладами, чтобы они не слипались при выпечке.
  10. POUR оставшийся сметанный соус поверх энчиладас.
  11. ПРИсыпать оставшимся сыром.
Выпекать
  1. ВЫПЕЧИТЬ энчилады при температуре 350 ° по Фаренгейту в течение 25–30 минут или до образования пузырьков сыра и соуса.
  2. Выньте из духовки и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол.
  3. GARNISH с гуакамоле, сальсой, кукурузой и кинзой.

Банкноты

Все изображения и контент © TheTastyTip.com. Если вы хотите использовать этот рецепт и методы, сделайте свои собственные фотографии, напишите собственное описание и дайте ссылку на эту страницу. Спасибо.

Информация о питании

Доходность

10

Размер порции

1 энчилада

Количество на порцию

Калорий 370 Всего жиров 18 г Насыщенные жиры 8 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 8 г Холестерин 56 мг Натрий 659 мг Углеводы 38 г Волокно 3 г Сахар 3 г Белки 15 г

Ссылки

Как приготовить сметанный соус из зеленого чили с настоящими ингредиентами

Узнайте, какой вкусный сметанный соус Green Chili Sour Cream Sauce без сгущенного супа.Взбейте менее чем за 15 минут и используйте в сметане, запеченной курице и запеканке из зеленой фасоли.

Быстро и легко Энчилады из сметаны, приготовленные с нуля, требует хорошего сметанного соуса с зеленым чили. От качества вашего соуса зависит, будет ли ваш рецепт средним или ваша семья требует еду снова и снова. Это верно для всех рецептов, в которых соус является одним из основных ингредиентов.

Соус в энчиладах цельный.Он одновременно заполняет и покрывает энчиладу. Это должно быть здорово, если вы хотите вкусных энчиладас.

Разнообразные рецепты требуют определенного типа сметанного соуса, и существуют десятки разновидностей этого соуса. Вы можете использовать его на запеченной курице, в чимичанге и в запеканке из зеленой фасоли.

Основа для сметанного соуса – Начните с Roux

Я вырос в 1980-х, когда все использовали сгущенный суп Кэмпбелла в запеканках. Банку можно было быстро и легко открыть, смешать с другими ингредиентами и закончить подготовительную работу с минимальными усилиями.Сгущенный суп был достаточно густым, чтобы сам по себе стать основой соуса.

Я, конечно, съел свою долю рецептов запеканки из конденсированного супа, и они мне даже понравились.

Однако, став взрослым, я читаю этикетки на продуктах и ​​обращаю внимание на то, что ем. И мне не понравилось то, что я увидел в сгущенке. Конденсированные супы содержат такие добавки, как глутамат натрия, ароматизатор (не очень описательный), изолят соевого белка (избегайте, если у вас аллергия на сою) и фосфат натрия. Сгущенные супы также содержат много натрия и жира.

С тех пор, как доктор Джон Дорренс изобрел конденсированный суп в 1897 году, компания Campbell’s Soup Company успешно продала эти супы в качестве ингредиентов рецептов.

Использование сгущенного супа в качестве основы для соуса никогда не будет таким полезным, как приготовление собственного соуса с нуля. Концентрированные суповые соусы тоже никогда не будут такими вкусными.

Решение? Приготовьте соус в качестве основы для соуса . Ру – это смесь равного объема муки и масла. Ру делает соусы более густыми.

Какой перец чили использовать

Выберите перец чили с нужной остротой.

  • Если вам нравится мягких перца , рассмотрите перец Анахайм. Консервированный зеленый перец чили обычно содержит перец Анахайм.
  • Если вам нравится , чуть больше тепла , попробуйте свежий перец халапеньо. Сметана в соусе может разбавить пряность перца, поэтому острый перец в этом соусе будет мягче.

Как измеряется тепло перца чили

Перец бывает сладким или острым. Сладкий перец, например болгарский, имеет толстую сочную стенку и мягкий сладкий вкус. Острый перец, такой как перец Анахайм или перец халапеньо, имеет тонкую стенку и пряный вкус.

Каждый сорт острого перца имеет разную степень нагрева. Капсаицин, вещество, вырабатываемое мембранами перца, придает перцу пряный вкус.

В 1912 году фармацевт Уилбур Сковилл изобрел тепловую шкалу Сковилла.Шкала тепла использовала человеческие вкусовые рецепторы, чтобы оценить, насколько пряным был перец. Экстракты перца разбавляли водой до тех пор, пока дегустаторы не определили, что они перестали быть пряными. Чем больше жидкости требуется для разбавления перца, тем выше шкала нагрева. И тем острее перец.

Теперь ученые используют высокоэффективную жидкостную хроматографию, которая является более эффективным способом определения уровня тепла. Он не полагается на дегустаторов-людей, которые могут получить «усталость дегустатора».

С помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии ученые могут определить, сколько частей на миллион алкалоидов содержится в любом сорте перца.

Как выбрать, какой зеленый перец чили использовать

  • Спешите? Используйте консервированный зеленый перец чили. Чили Анахайм – это сорт, который обычно можно найти в банках. Они более мягкие, поэтому вы можете использовать целые 4 унции. банка в соусе.
  • Хотите свежий перец? Попробуйте до 2 чайных ложек измельченного перца халапеньо. Во избежание раздражения кожи при срезании, посеве и измельчении перца используйте перчатки для работы с пищевыми продуктами.
  • Ищете аромат дыма? Обжарьте перец поблано, нарежьте его и добавьте в соус до 1 столовой ложки.

Какой сыр использовать в сметанном соусе с зеленым чили?

Зеленый сметанный соус с чили часто используется в мексиканских рецептах. Поэтому выбор сыра, который часто используется в мексиканских блюдах, придаст соусу аутентичный вкус.

Сыр Монтерей Джек – мой выбор для этого сметанного соуса.Тем не менее, я использовал сыр чеддер в этом рецепте с хорошими результатами.

Ингредиенты сметанного соуса Зеленый Чили

  • Масло сливочное
  • Мука
  • Репчатый лук
  • Чеснок, измельченный
  • Куриный бульон
  • Сметана
  • Сыр Монтерей Джек
  • Соль и перец по вкусу
  • Зеленый перец чили

Кухонные инструменты и оборудование для использования

Вам понадобятся следующие кухонные инструменты и оборудование.

  • Saucier (лучший выбор) или кастрюля
  • Разделочная доска и нож
  • Терка для сыра
  • Венчик для сушки или другой венчик
  • Кухонные весы и мерные чашки и ложки

Как приготовить сметанный соус с зеленым чили

Зеленый сметанный соус с чили легко приготовить, и он занимает чуть менее 15 минут. Рецепт начинается с ру. Ру – это основа, используемая для загущения соусов.Сделайте заправку из равного количества муки и жира. Я использую масло в этом соусе.

  • Растопите сливочное масло в сотейнике или сотейнике на среднем медленном огне.
  • Добавить лук и чеснок и варить 2–3 минуты.
  • Добавьте муку и продолжайте взбивать, пока масло и мука не смешаются. Готовьте ру 5 минут на среднем огне, пока ру не станет светло-коричневого цвета.
  • Влейте стакана куриного бульона и взбивайте до образования пасты.
  • Медленно добавьте оставшийся куриный бульон. Взбейте соус, пока он не станет однородным, прежде чем добавить еще бульона.
  • Добавьте сметану и зеленый перец чили. Перемешайте до получения однородной кремообразной массы.
  • Приправить солью и перцем. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
  • Посыпать ½ стакана тертого сыра. Смешайте до однородной массы.

Выход: 3 стакана.

Узнайте, какой вкусный сметанный соус Green Chili Sour Cream Sauce без сгущенного супа.Взбейте менее чем за 15 минут и используйте в сметане, запеченной курице и запеканке из зеленой фасоли.

Время подготовки
5 минут

Время приготовления
10 минут

Общее время
15 минут

Состав

  • 1 1/2 унции (3 столовые ложки) сливочного масла
  • 1 1/2 унции (3 столовые ложки) универсальной муки
  • 2 стакана куриного бульона
  • 1 стакан сметаны
  • 1/2 чайной ложки морской соли
  • 1/8 чайной ложки черного перца, свежемолотого
  • 1/2 стакана тертого сыра Монтерей Джек
  • 4 унции (1 банка) зеленого чили
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 1/2 стакана нарезанного кубиками лука

Инструкции

Сделайте Roux
  1. РАСПЛАВАЙТЕ масло в сотейнике на среднем медленном огне.
  2. ДОБАВИТЬ лук и чеснок и варить 2-3 минуты, пока лук не станет мягким.
  3. ВЕНШИТЕ в муку и продолжайте взбивать, пока масло и мука не смешаются. Это создает ваш ру.
  4. ПРИГОТОВИТЬ ру в течение 3-5 минут на среднем медленном огне, пока он не станет светло-коричневого цвета.
  5. POUR в 1/4 стакана куриного бульона и взбивайте, пока не получите пасту.
  6. МЕДЛЕННО добавляйте оставшийся куриный бульон понемногу, взбивая до получения однородной массы, прежде чем добавлять еще бульона.
  7. СНИМИТЕ с огня.
  8. MIX со сметаной и зеленым чили. Перемешайте до получения однородной кремообразной массы.
  9. СЕЗОН с солью и перцем. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
  10. ВОЗВРАТ на слабый нагрев.
  11. ПРИсыпать тертым сыром. Мешайте, пока сыр не расплавится и не станет однородным.

Банкноты

Все изображения и контент © TheTastyTip.com. Если вы хотите использовать этот рецепт и методы, сделайте свои собственные фотографии, напишите собственное описание и дайте ссылку на эту страницу.Спасибо.

Ссылки

Соус Чипотле-Сметана – Бранч Life Currents

Я хотел приготовить что-то вроде голландского соуса, но с удовольствием и, ну, может быть, чуть более калорийным. Итак, я придумал этот соус «Чипотле-сметана».

Без масла. Без яичных желтков. В нем немного овощей. И это супер вкусно! с правильным вкусом дымных специй чипотле. Я использовал свой любимый кухонный наконечник пасты чипотле. Это намного проще в использовании, чем измельчать целый чипотле и не знать, что делать с остальной банкой.

Мы ценим вашу поддержку

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Life Currents участвует в различных партнерских программах. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации см. Здесь.

Пожалуйста, дайте мне знать, если у вас есть любых вопросов по этому рецепту. Я сам читаю все комментарии и стараюсь помочь, как только могу. На моем сайте у меня есть читатели любого уровня комфорта и опыта на кухне, и я попытался ответить на некоторые из ваших вопросов уже в этом посте.Но если я что-то пропустил, не стесняйтесь оставлять комментарии и спрашивать.

Соус с пикантным вкусом!

Это не голландский соус «Бенедикт», это соус «Чипотле-Сметана»

По этому рецепту получается мягкий соус (который идеально подходит для Рождества, так как мамы не любят острого). Вы можете добавить пасту из чипотле, если хотите, чтобы она острее; 1 чайная ложка, вероятно, принесет вам действительно хороший пикантный вкус от среднего до сильного.

Давайте подключимся

Если вам нравится видеть мои рецепты, подпишитесь по электронной почте в правом верхнем углу или с помощью push-уведомлений с помощью красного колокольчика.
Или свяжитесь со мной на своем любимом канале в социальных сетях, чтобы получить рецепты, фотографии и многое, многое другое:
Pinterest, Facebook, Instagram, YouTube и Twitter!
И найди мой магазин на Amazon, где я найду рекомендации по крутым инструментам

Если вы попробуете этот рецепт,
, пожалуйста, вернитесь и оставьте комментарий ниже, сообщив нам, как это происходит.
Поделитесь фотографией и отметьте @lifecurrents в Instagram.
Или вы можете загрузить фотографию «надоело» (хотелось бы увидеть)
через пин-код.

Рецепт соуса Чипотле-Сметана

Chipotle – Сметанный соус

Деби

Cook Mode Не допускайте перехода экрана в спящий режим.

Инструкции

  • Нагрейте масло в тяжелой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет коричневым, около 7-10 минут, периодически помешивая. Добавьте пасту чипотле и продолжайте готовить еще минуту, пока она не станет ароматной.Добавить муку и варить не менее 2 минут, постоянно помешивая. Мука слегка подрумянится.

  • Взбейте бульон и перемешайте. По мере загустения соуса перемешать, снять с огня, добавить сметану и молоко. Приправить солью и перцем.

  • Взбить в блендере до получения однородной массы. Если ваш соус слишком густой, добавляйте больше молока по чайной ложке за раз. Осторожно нагрейте в кастрюле, но не кипятите, так как соус лопнет. Вкус соли и перца.

Подписка

Присоединяйтесь к моему списку рассылки, чтобы БЕСПЛАТНО получать последние рецепты на свой почтовый ящик!

Вы успешно подписались!

Шницель из свинины со сметанным соусом

(mydeliciousmeals.com) Алена Тарасевич

Вкусный способ подать свинину. Тонко измельченные свиные отбивные, покрытые мукой, яйцами и панировочными сухарями, затем обжаренные на сковороде и заправленные ароматной сметаной и укропным соусом. Это вкусно, легко и впечатлит ваших гостей.

Ингредиенты

  • 6 свиных отбивных (без костей)
  • 1 яйцо
  • 1 столовая ложка воды
  • 1/4 стакана муки
  • 3/4 стакана панировочных сухарей
  • 1 чайная ложка сухого перца
  • 1 чайная ложка петрушки
  • 1/2 стакана куриного бульона
  • 1/2 стакана сметаны
  • 1/2 чайной ложки укропа (сухого)
  • 1/2 чайной ложки муки
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • соль
  • перец

Выход: 6 отбивные | Время на подготовку: 10 минут | Время приготовления: 15 минут | Общее время: 25 минут

Инструкции

1.Поместите каждую свиную отбивную в небольшой полиэтиленовый пакет и аккуратно измельчите мясным молотком.

2. Приправить солью и перцем.

3. В тарелке смешайте панировочные сухари, петрушку и перец.

4. В небольшой миске слегка взбить вилкой яйцо и воду.

5. Нагрейте растительное масло в большой сковороде на среднем или сильном огне.

6. Обвалять отбивные в муке, затем обмакнуть в яичную смесь и посыпать панировочными сухарями. Готовьте на умеренно сильном огне, пока не подрумянится (около 5 минут), затем переверните и готовьте, пока не подрумянится и не прожарится (около 3 минут).

7. В маленькой кастрюле взбейте муку и бульон до однородной массы. Доведите до кипения, добавьте сметану и укроп, приправьте солью и перцем и нагревайте до загустения, около 3 минут (не кипятите, иначе сметана свернется).

8. Выложите сметанный соус на свиные отбивные и подавайте.

Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки на продукты, которые мне нравятся. Это означает, что если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, я бесплатно заработаю немного денег на кофе, которые я обещаю выпить, создавая такие полезные рецепты;) Спасибо за поддержку My Delicious Meals!

Рецепт сливочно-чесночно-масляного соуса

Единственное изменение, которое я сделал, это то, что я добавил 1/4 блока сливочного сыра.Это помогло сделать его утолщенным. Это было очень вкусно.

Пробовал 2 способа!
Использовать все свежие ингредиенты, использовать все сушеные ингредиенты.
(Чеснок, орегано, базилик, петрушка)

На мой взгляд, сушеные ингредиенты мне понравились больше, они обладают более сильным вкусом, чем свежие.

И это отличный соус для свиных отбивных.

НО! в обоих направлениях восхитительный вкус.Свежее немного дороже, в зависимости от того, откуда вы все это берете, сушеное – меньше, и его можно использовать больше.

Обязательно сделаю это снова!

Легко изготовить и отрегулировать. Сделаю снова!

отлично сочетается с кремами для барбекю и рисом.любил это. быстро и просто

Я приготовила этот соус в точности по рецепту. Казалось, он никогда не сгущается. Мне пришлось добавлять к нему Wondra по TBS, чтобы он загустел. Я должен согласиться с другим рецензентом, который сказал, что это было очень мягко. Добавление чесночного порошка, дополнительной соли поверх соленого масла и перца, наконец, придали ему аромат.Я бы сделал это снова, но добавил бы еще как минимум две столовые ложки свежего чеснока в качестве отправной точки.

Я решил заменить половину масла жиром бекона и добавил две полоски приготовленного нарезанного бекона, пока соус загустевал. Я подавал его с курицей Раны и тортеллини с моцареллой, моя семья ОБОЖАЛАСЬ!

Классный рецепт! Я использовала итальянскую приправу вместо других и добавила чесночный порошок и луковый порошок по вкусу.

Отличный рецепт, но нужно немного соли.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.