Как пожарить сома на сковороде видео: Сом жареный на сковороде рецепт с фото пошагово - akvaboat.ru

Сом жареный на сковороде в кляре

Ингредиенты

✔ сом — 600 г
✔ овсянка — 20 г
✔ масло растительное — 2 ст.л.
✔ сок лимона или лайма — 1 ч.л.
✔ соль — 1 ч.л.
✔ перец — щепотка

🕜 30 минут
👥 3-4 порции
БЖУ*: 32/19/16
Калорийность*: 376 кКал

*с расчетом на 100 грамм

Инструкция приготовления

Почистить сома, нарезать на стейки.
Замариновать рыбу с солью, перцем и лимонным соком.
Подготовить панировку из овсянки.
Пожарить сома на небольшом огне.
Наслаждаться вкусной, нежно-хрустящей рыбой.

Полный рецепт

Зачастил на прилавки магазинов моего города сом. Да, не простой, а клариевый — он же африканский, он же мраморный. А о соме у меня самые приятные воспоминания из детства. Поскольку в семье были рыбаки, то достаточно часто на праздники готовили разнообразные рыбные блюда, в том числе из сома, правда, речного. Поэтому, немного поностальгировав, приобрел свежую тушку сома на 600 грамм.

У меня рыба была потрошенная, без головы. Если вы купили целую рыбу, то ее необходимо выпотрошить и избавиться от головы. У сома нет шелухи, поэтому чистить его намного приятней. Когда встал вопрос — что можно приготовить из клариевого сома — у меня было 2 варианта. Первый — запеканка из сома под сыром. Это невероятно вкусное блюдо, но оно требовало немного больше времени, чем у меня было на момент готовки. Поэтому если вам интересен данный вариант приготовления — пишите об этом в комментариях, и я обязательно подготовлю рецепт.

Второй вариант — жареный сом в кляре. Это быстрый рецепт, где на выходе получается очень вкусный нежный сом, в хрустящей панировке. Именно на нем и остановимся поподробней.

Для начала режем рыбу на стейки. Независимо от размера сома, делаем куски не толще 3-4 см.

Теперь маринуем рыбу. Для этого берем соль, перец и лимонный сок. Все смешиваем и обмазываем каждый кусок сома со всех сторон. Оставляем мариноваться на 10-15 минут, а в это время делаем панировку.

Под панировку можно брать муку, либо панировочные сухари, но я хочу сделать более хрустящую корочку, поэтому использую овсянку. С помощью блендера взбиваю ее несколько секунд, чтобы хлопья уменьшились, но не до состояния муки.

Переходим к жарке. Для этого берем сковороду, желательно не тонкую, чтобы рыба не горела. Я взял чугунную гриль сковороду, поскольку очень нравится на ней жарить — еда не пригорает и не сильно напитывается маслом. Равномерно наносим на сковороду несколько ложек растительного масла и нагреваем.

Далее обмакиваем замаринованного сома в панировке и выкладываем на сковородку.

Жарить нужно на небольшом или среднем огне, чтобы рыба не успевала гореть. У меня процесс жарки занял около 15 минут: по 7-8 минут с двух сторон и по 1 минуте на торцах.

Мой африканский сом был достаточно маленький, поэтому я смог готовить сразу всю рыбу на одной сковороде. Если у вас тушка намного больше, просто жарьте по несколько стейков за раз. Что имеем в итоге?

Сом жареный, кляр хрустящий, мясо невероятно сочное и нежное. Такая рыба отлично подходит под любой гарнир. По вкусу сом сильно отличается от другой рыбы, поэтому данный рецепт точно добавит разнообразия в вашу кулинарную книгу.

Приятного аппетита! Не Голодай 😋

Вкусные рецепты сома фото видео обзор шашлыка из сома

Мякоть сома легкая, приятная на вкус, кости в ней встречаются редко, а пользы от этого рыбного лакомства столько, что неудивителен интерес, оказываемый к нему людьми. Хозяек же занимает вопрос: что можно приготовить из сома так, чтобы это было вкусно и полезно? Какие рецепты будут беспроигрышными вариантами?

Чистка и разделка

Прежде, чем приступать к приготовлению блюда, тушку необходимо очистить. Хоть он и не имеет чешуи, но проживание на дне водоемов наделило его слизистой оболочкой с характерным запахом ила, который может испортить вкус продукта. Не стоит забывать и об околожаберных плавниках. В них прячутся опасные шипы, которые способны серьезно поранить руки.

Аккуратно отрежьте шипы
С головы до хвоста обваляйте тушку в соли и оставьте на 5-10 минут.
Счистите соль жесткой губкой или ножом. Не переживайте о повреждениях шкурки, у сомика она толстая.
Продолжайте скоблить её, пока она не приобретет светлый цвет. Если что-то не удалось, повторите всё ещё раз.

Отлично удалит запах и сделает мясо сомика ещё более мягким вымачивание в молоке или белом вине. Заядлые рыбаки, которые захотят приготовить рыбу на костре сразу после поимки, могут снимать неприятную слизь золой. Главное — тщательно промыть. Следующим этапом становится разделка, которая тоже содержит в себе нюансы, требующие внимательного отношения.

Отделите голову сома, взяв его за жабры.
Переверните тушку на спину и аккуратно надрезайте брюхо, чтобы не повредить при этом внутренние органы: они могут испортить вкус мяса.
После извлечения потрохов избавьтесь от пленки внутри рыбы.

Если вам повезло найти икру, обжарьте её — она удивит вас своим изысканным вкусом. Для многих блюд вам понадобится именно филе. В данном случае ничего трудного нет, из костей сом обладает только ребрами и позвоночниками, отделив их, вы получите нежнейшее филе.

Разнообразие рецептов

Пожарить сома на сковороде проще всего небольшие кусочки филе хорошо просаливаются, присыпаются специями по вкусу, обваливаются в муке и поджариваются в масле на медленном огне. Особенно вкусен будет нежной сомик в хрустящей оболочке кляра из муки и яйца.

Если вы хотите сохранить уникальный вкус рыбного блюда, сделать его сочным, то вам подойдет рецепт приготовления сома в духовке в фольге. Застелите противень фольгой, выложите туда крупные куски филе, полейте их свежими сливками, присыпьте колечками лука и тертым сыром.

Закройте фольгой сверху и отправляйте в духовую печь на 30-40 минут при температуре в 190 градусов. За несколько минут до готовности фольгу можно убрать, чтобы рыбка подрумянилась. Шашлык из этой рыбы получится особенно вкусным, если использовать мангал. Рыбные стейки, настоявшиеся час в маринаде, перенимают его вкус, и их можно готовить. Вот несколько вариантов маринадов:

Лимонный.
Горчичный.
Винный.
Томатный.
Пивной.

Готовя сомика на мангале, не забывайте некоторые тонкости:

Распределяйте кусочки рыбы по шампурам в зависимости от их размера.
Следите за углем.
Не забывайте переворачивать.

Если же ваш выбор пал на рыбу, приготовленную на решетке, просто разложите на ней рыбу и запекайте не более 40 минут. Правильно приготовленный балык из сомика станет настоящим деликатесом и венцом любого застолья. Но в отличие от предыдущих рецептов этот не так прост.

Заполните две трети подготовленной посуды предварительно промытыми и натертыми крупной морской солью кусочками рыбы. Хорошенько закрутив крышку банки, поставьте сверх гирьку. Она будет утяжелять продукт, выгоняя ненужные пузырьки воздуха. Если они останутся, то станут живительной средой для вредных микроорганизмов, которые легко испортят продукт.

Солится рыбка трое суток, после чего промывается и просушивается на сквозняке. Самое сложное в этом процессе не дать филе высохнуть совсем, тогда нежность уйдет, и придется грызть обычную сушеную рыбу. Замотав каждый кусочек в отдельную чистую тряпицу, уберем их все в холодильник, подальше, чтобы не возникло соблазна попробовать деликатес раньше времени. Две недели-месяц сделают рыбку тающей во рту!

Видео обзор приготовления сома:

Как пожарить икру сома

Мы в социальных сетях – подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Усатая рыбка сом вкусна в любом виде. Её варят, коптят, запекают, жарят. Филе смешивают с менее жирной рыбой и формуют котлетки. Бытует мнение, что на вкус икра сомов намного хуже икорки других сортов рыб. Кому как. Зато не уступает по питательности. Икру готовят разными способами.

Содержание:

Как пожарить икру сома на сковороде

Какая икра пригодна для жарки?

Свежая и зрелая. Буквально каждая икринка должна быть отчётливо видна. Если обособленность форм икринок не наблюдается, они выглядят в виде сплошной мутной массы, блюдо может получиться невкусным.

Жарят ли замороженную икру? Да. Только несолёную и после полного размораживания.

Подготовка икры

Заключается в её выемке из рыбин, что делается с большой осторожностью. Если при неаккуратных действиях повреждён желчный пузырь, икра получится неприятно горькой.

Следующий этап — промывка мешочков с икрой, их очищение от слизи.

Пробивание осуществляется несколькими способами:

Плёнку, окружающую икру, режут ножом и снимают.
Сложенную в посудину массу взбивают вилкой, делая круговые движения и наматывая плёнку на вилку.
Протирают через сито или дуршлаг. Плёночка не проходит через отверстия.
Перекручивают через ручную мясорубку, плёнка остаётся на ноже.

Полученную массу, очищенную от плёнок, солят и перчат (как обычное блюдо), добавляя соль и перец по своему вкусу. Тщательно перемешивают, чтобы специи распределились равномерно.

Икра готова к жарке. Её обжаривают разными способами.

Рецепт жареной икры сома

Самый простой вариант

Лук мелко режется. Сковорода нагревается. В неё добавляется пара ложек растительного масла. Лук обжаривается. Когда он будет почти готов, к нему добавляют икру и жарят до готовности. Масса вбирает в себя растительное масло, меняет оттенок на золотисто-оранжевый. Полученный продукт подают как самостоятельное блюдо или как часть сложного гарнира.

Как пожарить икру сома на сковороде, чтобы она получилась вкусной?

1. Если икры много:

Её часто помешивают и наблюдают, как икринки меняют цвет. Жарят до тех пор, пока они все не станут одинакового цвета — пока не прожарятся.

2. Если икра лежит тонким слоем:

Лучше не перемешивать. Когда нижний слой прожарится, перевернуть на другую сторону.

Паштет из жареной икры

Массу икры прожарить до полной готовности. Вынуть со сковороды, добавить кусочек сливочного масла, свежую зелень. Взбить вилкой, миксером, в блендере. Если масса взбивается вручную — зелень режут очень мелко.

Полученный паштет хорош с обычным хлебом и гренками, предварительно смазанными чесноком.

Как пожарить цельную икру сома на сковороде

Не обязательно превращать икру в однородную массу. Если мешочки (ястыки), в которых содержатся икринки, не повреждены, плёнку не обязательно удалять. Мешочки промывают и слегка подсушивают (промакивают салфеткой).

Затем икру солят и перчат с двух сторон, дают полежать 15 минут, чтобы икринки просолились. Можно добавить другие специи, но они могут затмить натуральный вкус продукта. Хотя…, экспериментировать никто не запрещает. Если часто приходится готовить икорные блюда, поневоле придётся разнообразить рецепт жареной икры сома.

Просолившиеся ястыки с обеих сторон обваливают в муке (сухарях). Выкладывают на раскалённую сковороду, на которой начало потрескивать масло. Между ними оставляют небольшое расстояние. Обжаривают с обеих сторон по три минуты.

Если икру пережарить, она будет невкусно сухой и плотной. Лучше жарить в большом количестве кипящего масла, но на небольшом огне.

Если икра очень крупная и толстая, после двусторонней обжарки сковороду плотно закрывают и томят икру на слабом огне ещё 10 минут.

Подают с овощами и зеленью.

Что делать с излишками икры?

Ели икры много, что делать с излишками? Посолить.

Способ посола зависит от предполагаемой длительности хранения.

1. Сохранность на несколько дней можно обеспечить, просто посолив икру. Сначала её пробивают, вынимая все плёнки. Затем в массу кладут соль, как в любое обычное блюдо. Можно немного поперчить. На следующий день подают к столу. Если не терпится отведать, снимают пробу через три часа.

2. Посол для более длительного хранения:

1,5 кг икры,
5-6 л воды,
7-8 ст. л. соли.

Икру заливают кипящим раствором, помешивают, удаляют свернувшуюся плёнку. Несколько раз промывают холодной водицей, пока не вода при сливе не останется чистой и прозрачной. Заодно удаляют все мелкие остатки пленки.

Готовят новую порцию рассола из воды и соли, доводят до кипения, охлаждают. Промытую икру укладывают в мешочек, кладут его в рассол на 15 минут. Икру промывают, раскладывают по банкам. Сверху наливают ложку растительного масла. Хранят не более двух месяцев.

Примечание:

Если икра хорошо пропарена, она выглядит красиво: имеет ярко-оранжевый цвет. Ежели оттенок грязно-жёлтый, надо ещё раз её залить кипятком (кипящим рассолом). И вновь промыть.

Подписывайтесь на нас в социальных сетях – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Сом, запечённый в сметане рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Сом в сметане

Не знаю почему, но многие не любят сома из-за запаха, я за ним такого не замечала, по мне он кажется очень вкусным, минимум костей, отсутствие обычной чешуи, полезный. Ну, одни плюсы! В дополнение к имеющимся рецептам, хочу предложить запечь сома в духовке со сметаной и луком, получается очень вкусно. Если добавить много сметаны будет ещё и соус, если меньше, то зажаристая корочка. Время подготовки — это обжарка составляющих, приготовление — время запекания. Начнем!

Как приготовить “Сом, запечённый в сметане” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для приготовления нам понадобится сом, у меня в упаковке оказалась 1 рыбка (1/3), лук, соль, перец, сметана любой жирности, у меня 15%, мука для обжарки, растительное масло для обжарки.

Шаг 2
Ссылка

Рыбу промыть, выпотрошить, если она непотрошеная, обвалять в муке.

Шаг 3
Ссылка

Обжарить кусочки рыбы на разогретой сковороде, на сильном огне, солить и перчить с каждой стороны.

Шаг 4
Ссылка

Обжариваем до румяной корочки с каждой стороны.

Шаг 5
Ссылка

Лук нарезать кружочками.

Шаг 6
Ссылка

Обжарить на растительном масле до румяности.

Шаг 7
Ссылка

Выложить рыбу в форму на некотором отдалении друг от друга.

Шаг 8
Ссылка

Выложить сверху на рыбу сметану, стараясь обмазать её с каждого бочка, я намазала многовато сметаны, в результате она должна испариться и образовать корочку, а у меня получилась со сметанным соусом, так что возможны 2 результата.

Шаг 9
Ссылка

Лук выложить на сметану.

Шаг 10
Ссылка

Отправить в предварительно разогретую до 180°С духовку на 35-45 минут, в зависимости от духовки, до образования румяности. Можно 30 минут в обычном режиме, а 10 минут на гриле при 200°С. Сом, запечённый в сметане готов. Подавать горячим с любимым гарниром, овощами. Приятного аппетита!

Как приготовить сома. Шашлык из сома рецепт видео и фото

Как приготовить сома

Как приготовить сома, если рыба сом очень жирная. Поэтому чаще всего из него готовят балык — солят и потом вялят. Блюдо получается очень вкусное. Но, кушать сом в таком виде можно не всем. Чтобы получить более диетический вариант сом нужно запечь в духовке или на гриле.

Мы же решили приготовить из сома шашлык. Да-да, очень вкусный шашлык на природе. Так мы отпраздновали «Праздник урожая». И праздничным блюдом стал сом в виде шашлыка. И еще его замариновали в соусе и запекли на сетке. Но, это уже другая история.

Как приготовить сома. Шашлык из сома рецепт ингредиенты

Сом свежий или свежемороженный — 1 шт.
Соль крупного помола- 1 ч. ложка без горки.
Свежемолотая смесь перцев — 1/4 чайной ложки.
Половина головки лука-репки.
Зелень укропа — 50 граммов.
Свежий лимон.

Как приготовить сома. Шашлык из сома рецепт фото описание

Итак, перед Вами сом, выловленный в реке Амур.
От своих донских собратьев он почти не отличается, только шкура темнее.
Брюхо выглядит так, будто там икры полно. На самом деле, икры оказалось немного, остальное внутренности.

Как выбрать рыбу мы уже писали неоднократно — не должно быть неприятного запаха, глаза должны быть прозрачными, жабры красные, сама рыба упругой и без ржавых пятен.
У сома очень мелкие зубки и длинные усы.
Голова «пустая» и ее можно выкинуть. А саму рыбу мы поделим на пополам — для двух разных рецептов — стейки будем готовить из хвостовой половины, а для шашлыка возьмем оставшуюся половину.

Самое приятное при разделке сома то, что у него нет чешуи. Да и мелких костей тоже нет. Поэтому переходим сразу к удалению головы и плавников.
Учитываем, что плавники очень жесткие, поэтому при необходимости можно их подпилить.
И обязательно потрошим рыбу, удаляем кровь, пленки.

Сома хорошо вытираем бумажными полотенцами.
И снаружи, и внутри.
Очень важно тщательно убрать кровь, чтобы в готовом блюде не было лишних привкусов.
Если у вас большой сом, как у нас, можно поделить его пополам, для двух блюд.

Теперь необходимо рыбу разделать на филе.
Для этого по спинке делаем надрез вдоль хребта.
И начинаем филейным ножом аккуратно срезать мясо с реберных и хребтовой кости.
Стараемся, чтобы на коже мяса оставалось больше, чем на костях.

Каждое филе разрезаем на порционные кусочки.
У нас получились размером примерно 4 на 4 см..
Складываем в глубокую миску.

Теперь рыбу перчим, солим.
Лимон разрезаем на пополам и выдавливаем сок на рыбу.
Зелень укропа мелко рубим и посыпаем рыбу. Лук нарезаем полукольцами и выкладываем на рыбу.
Аккуратно перемешиваем рыбу в миске, чтобы зелень, лук и специи равномерно распределились по всей рыбе. Оставляем мариноваться на 1 час.

Тем временем разжигаем дрова в мангале.
Пока рыба маринуется костер прогорит до нужной кондиции.
Подготавливаем специальную металлическую решетку для барбекю.

Когда костер прогорит до образования углей, можно жарить шашлык. На пламени шашлык не жарят, так как он просто сгорит.
Решетку для барбекю слегка смазываем растительным маслом и выкладываем куски сома вместе с луком.
Старайтесь выкладывать куски рыбы не совсем вплотную друг к другу, чтобы они подрумянились со всех сторон.
Закрываем решетку и жарим рыбу до румяной корочки с обеих сторон.
Сильно пережаривать не надо. Сом хоть и жирная рыба, но можно и пересушить.

Готовые шашлычки выкладываем на сервировочное блюдо.
Вот такая интересная и ароматная рыбка у нас получилась.
Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!

Диета: Белковая
Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров
Количество порций: 4
Кухня: Русская морская

Калорий: 130
Жиры: 9,0
Белки: 20

Как готовить рыбу:

КАК ПРАВИЛЬНО ПОЖАРИТЬ РЫБУ

Как приготовить сома. Шашлык из сома рецепт видео от Petr de Cril’on & SonyKpK

( 4 оценки, среднее 5 из 5 )

Petr de Сril’on

Что сделать с икрой сома. Как жарить сома на сковороде: пошаговый рецепт

Икра сома – и деликатес, и мощный запас полезных веществ. Ее вкус тонкий и сочный, а правильная засолка только подчеркнет его насыщенные ноты, сохранив при этом все полезные для иммунной системы вещества. В нашей статье расскажем, как засолить икру сома в домашних условиях без вреда для здоровья.

Приготовление

Засаливать икру можно только в том случае, если она свежая. Обратите внимание, что простая пересыпка солью не поможет обезвредить икру для приема в пищу.

Подготовка:

Чтобы достать икру, продольно разрезаем живот рыбы, подхватываем пальцами края мешочков с икрой и, двигаясь в сторону, отделяем их от сома. Достаем ее из мешочка. Затем берем дуршлаг (удобно будет воспользоваться крупным), устанавливаем его в миску, а потом нежно протираем разрезанный мешочек с икрой ладонью или ложкой.
Помещаем в кастрюльку. Готовим раппу – солевой раствор, которым после промываем саму икру. Приготовление (150-200 г икры): для получения раппы развести 100 г соли в одном литре воды, прокипятить 1 минуту.
Заливаем горячим раствором икру, перемешиваем вилкой в течение 3 минут. Сливаем раппу через мелкое сито и готовим новую. Повторяем заливку еще два раза. После третьего вода с икрой должна быть прозрачной. Освобождаем икру от избытка влаги: отбросив на сито, достаточно выждать 15 минут. Альтернатива: расположите икру на доске/подносе под небольшим уклоном, выждите до 10 минут.
Берем сухую емкость в 1-2 л (подойдет обыкновенная банка), вливаем 2 ст. ложки растительного масла. Помещаем туда приготовленную икру на 2/3 объема емкости. Добавляем 1 столовую ложку мелкой соли, тщательно перемешиваем вилкой содержимое. Добавляем в банку еще 1/3 икры, не перемешиваем. Заливаем сверху 5 столовых ложек масла, плотно закрываем крышкой. Время выдержки – от 6 до 9 часов, можно смело оставлять на ночь.

Готовая икра должна приобрести светло-янтарный оттенок.

Как подавать?

Любая рыбная икра очень калорийна, в особенности это касается икры сома. Данное качество объясняет столь скромные порции блюда на любом столе.

Икра сома – очень вкусный деликатес, который будет полезен всем, но только в том случае, если не злоупотреблять его количеством. Идеальная подача на стол – в виде канапе, бутербродов или чистого продукта в небольшой пиале. Это блюдо для гурманов, даже ложечку которого можно смаковать минуты напролет. А также экономия – уже один бутерброд с икрой сома даст вам ощущение сытости!

Покупайте с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям, знакомым.

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в . Делайте подарки себе и своим близким!

Подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Как пожарить икру сома на сковороде

Какая икра пригодна для жарки?

Жарят ли замороженную икру? Да. Только несолёную и после полного размораживания.

Подготовка икры

Следующий этап — промывка мешочков с икрой, их очищение от слизи.

Пробивание осуществляется несколькими способами:

Плёнку, окружающую икру, режут ножом и снимают.
Сложенную в посудину массу взбивают вилкой, делая круговые движения и наматывая плёнку на вилку.
Протирают через сито или дуршлаг. Плёночка не проходит через отверстия.
Перекручивают через ручную мясорубку, плёнка остаётся на ноже.

Икра готова к жарке. Её обжаривают разными способами.

Рецепт жареной икры сома

Самый простой вариант

Лук
мелко режется. Сковорода нагревается. В неё добавляется пара ложек растительного масла
. Лук обжаривается. Когда он будет почти готов, к нему добавляют икру и жарят до готовности. Масса вбирает в себя растительное масло, меняет оттенок на золотисто-оранжевый. Полученный продукт подают как самостоятельное блюдо или как часть сложного гарнира.

Как пожарить икру сома на сковороде, чтобы она получилась вкусной?

1. Если икры много:

2. Если икра лежит тонким слоем:

Лучше не перемешивать. Когда нижний слой прожарится, перевернуть на другую сторону.

Паштет из жареной икры

Полученный паштет хорош с обычным хлебом и гренками, предварительно смазанными чесноком.

Как пожарить цельную икру сома на сковороде

Подают с овощами и зеленью.

Что делать с излишками икры?

Ели икры много, что делать с излишками? Посолить.

Способ посола зависит от предполагаемой длительности хранения.

2. Посол для более длительного хранения:

1,5 кг икры,
5-6 л воды,
7-8 ст. л. соли.

Примечание:

Позволят вам приобрести любые по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все , что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Каждая хозяйка может столкнуться с вопросом засолки икры той или иной рыбы. Конечно, в зависимости от того, чья икра, концепция засолки будет отличаться.

Для начала рассмотрим, как солить красную икру. Хотя красная икра тоже может быть разной рыбы, но есть общие определенные правила по ее засолке.

Как солить икру горбуши.

Красная икра солится в соленом насыщенном растворе тузлуке. На 1 литр соли приходится 300-350 грамм соли. Раствор должен представлять собой настоящий тузлук, в котором плавает картофелина. Объем тузлука должен быть в три раза большим веса самой икры. Икру тщательно промыть в холодной воде. После этого необходимо очень осторожно с помощью ложки удалить пленки, которые после промывки стали белыми. Промытая и очищенная икра готовка к засолке. Этот способ соления называется еще “пятиминутка”, так как икру солить нужно не больше пяти минут. После соления продукт лучше положить в мешочек из марли и подвесить на полчаса, чтобы избавиться от избыточной влаги. Такую икру хранить более трех суток нельзя.

Что же касается того, как солить икру форели
, то тут сложнее.

Икру этой рыбы очень сложно посолить. Многие опытные повара советуют икру форели просто жарить или варить. Но если вы все же решитесь на засолку, то приготовьтесь прибегнуть к калийной селитрой для сохранения красного цвета.

Как солить икру сома.

Отличается ли чем-то ее засолка от засолки красной рыбы? Не существенно. Если вы не знаете, как солить икру сома, то можно руководствоваться общими правилами соления икры. Однако нужно быть весьма бдительным, чтобы случайно не пересолить икру. Те же действия: промыть, освободить от пленок, засолить в рассоле (однако насыщенность рассола должна быть меньше, примерно, 75 грамм соли на 1 литр воды), следить за готовностью, просушить немного и можно подавать к столу. Сроки хранения такие же, как и у красной икры. Однако существует способ немного продлить сроки хранения: положив определенное количество продукта в банку сверху можно покрыть небольшим слоем растительного масла. Таким образом, будет меньший контакт с воздухом, что поможет вам хранить икру в холодильнике чуть дольше.

Как солить икру сазана.

Эту икру желательно засаливать не в растворе, а непосредственно самой солью. Пропорцию необходимо подобрать самим. Также желательно добавить перец и чеснок, по вкусу. В зависимости от того, какой солености икру вы любите, солить ее можно от часу до суток. После этого она готова к употреблению.

Как солить икру щуки.

Здесь есть определенный нюанс. Прежде чем приступить к засолке, необходимо освободить икру от пленки, а потом в обязательном порядке ошпарить икру крутым кипятком. После дать просохнуть, посолить. Если вы желаете малосольную икру, то на 100 грамм продукта вам понадобится 3 грамма соли. По вкусу в икру можно добавить 3%-ный раствор уксуса, специи, чеснок или растительное масло. В том случае, если вы хотите хорошо соленую икру, то 100 грамм продукта вам понадобится около 10 грамм соли. Чтобы икра достаточно созрела и хорошо набухла, ей хватит трех часов в холодильнике. После этого продукт готов к употреблению. Икра щуки хранится не более пяти дней.

Это лишь немногие способы соления рыбьей икры. Их существует множество. Но одно остается неизменным рыбья икра это не только вкусно, но и полезно.

Рыба – здоровый источник протеинов. Мясо сома – нежирное, мягкое, но хорошо сохраняет форму под несъедобной кожей, отлично подходит для любого вида термообработки.

Общая характеристика

Сом – это костистая рыба, которая водится в пресных водах и побережьях всех континентов, кроме Антарктиды. Много представителей этого семейства находят в бассейнах рек Балтийского, Черного и Каспийского морей. И хоть традиционной средой обитания этих существ принято считать неглубокие пресные воды, некоторые виды превосходно чувствуют себя в соленых водоемах. Главная особенность этих рыб – усики, выступающие вокруг рта. Они очень напоминают усы котов, поэтому на некоторых языках мира название этой рыбы звучит как «рыба-кот». Обычно у сомов по 4 пары усов (носовые, на верхней челюсти и на подбородке), но количество варьируется зависимо от вида. Хотя стоит отметить, что не все представители этого семейства с усами. Сомы не имеют чешуи, хотя у некоторых видов гладкая кожа покрыта костными пластинами, напоминающими бронежилет. У большинства из спинных и грудных плавников выходят шипы, которые рыба использует в качестве защиты.

Сом может достигать 2 м в длину. Самые огромные представители семейства весом более 100 кг населяют воды Юго-Восточной Азии. В Индокитае этих гигантов называют меконг. Исследователям известно много разновидностей сомов, которые отличаются по размерам, окрасу и среде обитания. Эти рыбы могут некоторое время жить вне водоема, но только до тех пор, пока их кожа остается влажной. Окрас может варьироваться от однотонного черного (иногда с зеленым или синим оттенком) до более светлого с мраморным рисунком.

Усы для сомов играют роль вкусовых рецепторов: ими рыба ищет добычу. Рацион этих гигантов состоит из мальков, насекомых, червей, рептилий, а иногда даже и водоплавающих птиц. Сом, подобно пылесосу, втягивает в себя добычу вместе с илом, почти не использует свои острые зубы.

Питательная ценность

Пресноводный сом принадлежит к диетической пище. 100-граммовый кусок мяса обеспечит около 90 килокалорий. В то же время филе богато протеинами (16 г на 100 г продукта) и не содержит углеводов. Белки, содержащиеся в филе, принадлежат к так называемым полным протеинам, то есть содержат все необходимые для человека аминокислоты.

Сом полезен как источник витамина В12 (вещество можно получить исключительно из пищи животного происхождения), который отвечает за формирование генетического материала и правильной формулы крови, а также важен для неврологического здоровья. Богат сом и другими витаминами группы В, витамином А, что делает его важным для поддержания хорошего аппетита, правильного пищеварения, здоровья кожи и глаз. Мясо этого пресноводного очень богато минералами, жизненно важными для человека. Также не стоит забывать о полиненасыщенных жирных кислотах Омега-3 и Омега-6, содержащихся во всей рыбе и крайне полезных для сердечно-сосудистой системы.

Пищевая ценность на 100 г филе сома

Калорийность	96 ккал
Углеводы	0 г
Белки	16,5 г
Жиры	2,91 г
Витамин А	50 МЕ
Витамин С	0,72 мг
Витамин D	500 МЕ
Витамин В1	0,23 мг
Витамин В2	0,12 мг
Витамин B3	1,91 мг
Витамин В5	0,82 мг
Витамин B6	0,11 мг
Витамин В9	10,3 мкг
Витамин В12	2,4 мкг
Омега-3	535 мг
Омега-6	101 мг
Насыщенные жиры	0,7 г
Холестерин	58 мг
Кальций	14,1 мг
Железо	0,33 мг
Магний	23,3 мг
Фосфор	210 мг
Калий	359 мг
Натрий	43,4 мг
Цинк	0,5 мг
Селен	12,51 мкг
Вода	80,4 г
Зола	1 г

Преимущества для организма

Пресноводная рыба также полезна для человека, как и дары моря. Если говорить о соме, то он чрезвычайно важен при диабете, гепатите, экземах, нарушениях потенции. Мясо этого пресноводного гиганта необходимо детям в период роста, поскольку укрепляет кости, способствует усвоению кальция и поддерживает баланс азота в организме. Это рыба, которая способна активизировать выработку антител, гормонов, ферментов, а также коллагена. Мясо сома защитит от герпеса и других вирусных заболеваний. Ниже представлен список наиболее важных преимуществ этой рыбы.

Значение для сердца

Научные опыты многократно доказывали пользу рыбы для сердечно-сосудистой системы. Люди, в чьем рационе регулярно появляется рыба, менее склонны к накоплению жиров в сосудах, меньше подвержены инсультам, ишемической болезни сердца. Исследования подтверждают, что защитные функции для сердца отведены Омега-3 жирным кислотам, которые содержатся в любой рыбе. Регулярно появляющийся в рационе сом защитит от тромбозов и улучшит кровообращение.

Польза при артритах

Исследования показали, что в рыбе содержатся полезные вещества, которые облегчают боль и опухания, сопровождающие ревматоидный артрит. Есть мнение, что Омега-3 вещества полезны в качестве профилактического средства против остеоартрита.

Для улучшения зрения

Витамин А и Омега-вещества, содержащиеся в мясе сома, помогут поддерживать здоровье глаз, остроту зрения.

Не забывайте о рыбе, чтобы защитить себя от возрастной макулярной дегенерации сетчатки глаза.

Здоровая кожа

Рыба – прекрасный источник протеинов, которые необходимы для выработки коллагена – вещества, отвечающего за упругость, эластичность кожи. Омега-кислоты, содержащиеся в соме, защитят от кожных заболеваний, в том числе псориаза, экземы. Нельзя забывать о пользе рыбопродуктов для защиты от УФ-излучений.

Не содержит ртуть

В то время, когда почти вся морская рыба в той или иной мере содержит ртуть, жители пресных водоемов защищены от этого опасного химического элемента. То есть сом принадлежит к безопасным для человека видам рыбы, которые без опаски могут употреблять даже беременные.

Источник полного белка

Мясо сома – это высококачественный белок, содержащий незаменимые для человека аминокислоты. Высокое содержание протеинов в продуктах из сома, делает их пищей номер один для людей, желающих подкачать мышцы. К тому же белки важны как средство для укрепления иммунитета.

Источник рыбьего жира

Многие могут удивиться, каким образом пресный сом является источником рыбьего жира. Печень этой рыбы содержит довольно много полезного для человека жира, который необходим для сердца, сосудов, мозга и нервной системы.

Возможные побочные эффекты

В филе сома содержится много насыщенных жирных кислот, в частности пальмитиновая. По этой причине чрезмерное увлечение блюдами из сома, особенно с дополнительными жирами, может вызвать повышение «плохого» холестерина в крови. Еще один нюанс не в пользу сома – высокая концентрация Омега-6 кислот, чрезмерное потребление которых не самым лучшим образом сказывается на состоянии сосудов. Потребление Омега-6 в больших количествах чревато воспалительными процессами, такими как артрит, и заболевания кишечника.

Не всегда полезна рыба, выращенная в неволе. Часто в корм для нее добавляют антибиотики, что делает филе опасным для человека.

Как правильно выбрать филе

Филе сома белое и практически не содержит костей. Чем моложе рыба, тем вкуснее мясо. Самыми вкусными считаются тушки весом в полтора-два килограмма. Филе свежего сома должно пружинить под нажатием пальца. Старую рыбу легко определить по специфическому неприятному запаху. У свежей брюхо должно быть белого цвета и не вздутым. О свежести также расскажут жабры, которые должны быть розовыми и без пятен.

Филе этого обитателя пресноводья варят, жарят и запекают. Жирные тушки идеальны для запекания на гриле: мясо получается сочным, но плотным. Покупая филе сома, не забудьте запастись тимьяном, кайенским перцем, орегано, черным перцем и лимонами – они превосходно подчеркивают вкус рыбы и позволяют избавиться от характерного запаха.

Свежую тушку без потери качества можно хранить в холодильнике, но не дольше 48 часов. Сохранить продукт дольше поможет морозильная камера. В ней выпотрошенная тушка сможет храниться примерно 3 месяца.

Как правильно приготовить сома

Блюда из сома включают в свои меню многие рестораны. Но почему бы не попробовать приготовить эту рыбу самостоятельно. Если получится отыскать на рынке небольшую тушку молоденького сома, его можно запечь в духовке. Получится вкусный, питательный и полезный обед. А чтобы быстро избавиться от специфического запаха, достаточно обработать тушку лимонным соком и оставить так на полчаса.

Пока духовка нагревается до необходимых 120 градусов, тушку ополоснуть холодной водой и промокнуть бумажным полотенцем. Противень устелить фольгой, положить на него несколько ломтиков лимона и пару веточек зелени (идеально подойдут тимьян, петрушка или орегано). На тушке с обеих сторон сделать несколько надрезов, глубиной около 1 см и натереть смесью из соли и оливкового масла. Положить рыбу на лимоны, сверху прикрыть еще несколькими ломтиками цитруса и веточками зелени. Завернуть края фольги, сформировав импровизированную форму для запекания, и влить в нее немного белого вина. Готовить примерно 30 минут.

Также из сома можно готовить вкусную уху (подойдет голова), котлеты (использовать филе) или пироги (хвостовая часть тушки превосходно подойдет в качестве начинки).

Рыба – один из самых здоровых продуктов в меню. Она содержит много белков и полиненасыщенных жиров, которые полезны для сердца, мозга и других органов. И гигантский король пресноводных водоемов сом отлично подойдет в качестве ингредиента для рыбного меню.

foodandhealth.ru

Мясо этой небольшой рыбы довольно вкусное, однако у более крупных сомов после тепловой обработки мясо становится жестким. Рыбу можно запекать, тушить, фаршировать, варить, жарить и готовить из него котлетную массу, а из головы и плавников приготовить отличный бульон для ухи. Сом, запеченный в духовке, получается невероятно вкусным, поскольку в этом случае мясо становится очень нежным и мягким, пропитанным ароматом специй, зелени и лука. Очень вкусна эта рыба, приготовленная с фруктами и пикантным соусом.

В духовке
На сковороде
Икра
Уху
Шашлык
В фольге
В мультиварке
На мангале
В сметане
Балык
Котлеты

В духовке

Перепробовав почти все блюда из сома, многие приходят к выводу, что нежное, чуть сладковатое мясо этой рыбы хорошо само по себе. Оно не требует каких бы то ни было дополнительных вкусовых добавок и отлично удается в духовке. Для этого способа готовки подойдут и порционные куски рыбы, и филе. Но, если есть такая возможность, лучше всего запечь ее целиком. Сом, запеченный в духовке не разрезанным, получается очень эффектным и особенно сочным.

Готовка

Начнем с потрошения и чистки рыбы. Острым ножом сделайте аккуратный неглубокий разрез брюшка от анального отверстия у хвоста и до головы. Стараясь не раздавить желчь, выньте внутренности. Удалите жабры. Голову рыбы отрезайте только тогда, когда целой она не вмещается на противень – так готовый сом смотрится лучше.

Кожу снимать не нужно, чтобы рыба не потеряла сочность. Чешуи на ней нет, зато есть слизь. Удалить ее можно, протерев тушку с двух сторон крупной каменной солью, а после тщательно вымыв.

Подготовленного таким образом сомика надрежьте на толщину порционных кусков со стороны спины и до хребта. Не перерезайте его, рыбина должна остаться целой, со своего рода кармашками на спине.

Натрите тушку солью и любимыми специями, уделяя внимание надрезам. Затем полейте ее лимонным соком и отложите мариноваться минут на 10. Благодаря этому у мяса не будет ни малейшего запаха ила.

За это время тонкими полукольцами нарежьте очищенную луковицу и мелко порубите зелень. Половину лимона порежьте кружочками и удалите из них семена.

Луком и зеленью нафаршируйте брюшко сома, кружки лимона вставьте в надрезы на спинке рыбы.

Смажьте ее растительным маслом и укладывайте на промасленный противень.

И ставьте его в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 40-45 минут. За это время сом должен покрыться румяной корочкой, а мясо стать матово-белым. Если все так и получилось – блюдо готово. Можно перекладывать его на тарелку, гарнировать овощами, отварной картошечкой или рассыпчатым рисом и подавать на стол.

На сковороде

Ингредиенты:

Сом – 1 кг

Лук репчатый – 1 головка

Морковь- 2 штуки

Мука для панировки

Растительное масло – 2 столовые ложки

Специи и соль только по вкусу

Цветная капуста – 400 – 500г

Зеленый лук и помидоры для украшения

Процесс приготовления:

Одним из любимых рыбных блюд в нашей семье является сом тушеный с овощами. В качестве гарнира можно взять картофель или рис, так получается сытнее и привычнее. Но когда к нам в гости приезжают внуки, то мы используем разные виды капусты. А поскольку они любят брокколи и цветную капусту больше всего, то мы чаще их и готовим вместе с рыбой.

Пока порционные куски маринуются в соке лимона и специях, надо помыть и разобрать на небольшие головки цветную капусту. Часть мы тушим в отдельной посуде со сметаной, а остальную добавляем непосредственно на сковороду к рыбе во время тушения.

Лук нарезать крупными кольцами и слегка обжарить на сковороде в масле, затем добавить натертую на крупной терке морковь и продолжать припускать на маленьком огне, периодически перемешивая. Затем выложить все на тарелку.

Подготовленные кусочки рыбы необходимо со всех сторон посыпать мукой и слегка подрумянить в растительном масле.

Затем долить воды и положить на сковороду цветную капусту. После этого накрыть крышкой и готовить около 15 минут.

В конце добавить сверху рыбы предварительно тушеную морковь и лук и довести блюдо до полной готовности еще около 10 минут. Получается сочная и вкусная рыба, которая готовилась покрытая овощами, выделяющими сок. Как видите сами, это простые секреты, которыми я поделилась, чтобы вы тоже знали, как вкусно приготовить сома на обычной кухне, не прибегая к дорогим продуктам.

Икра

Малосольная икра сома

Оладьи из икры сома

Уху

Ингредиенты:

Вода – 3 литра.

Филе сома – 1000г. (Если купили всего сома, то голову и 500г филе).

Лимон – 1шт.

Лук репчатый – 1 средняя луковица.

Морковь – 1шт среднего размера.

Пшено – 1/3 стакана.

Лавровый лист – 1шт.

Перец черный – по вкусу.

Соль – по вкусу.

Приготовление:

Иногда сом может иметь запах тины. Поэтому на разделанные куски мяса надо выдавить сок одного лимона и промариновать в течение 30 минут.

Воду довести до кипения и посолить, бросить лавровый лист.

Добавляем приготовленное мясо, мелко нарезанные лук и морковь, пшено.

Варить обязательно с открытой крышкой и на медленном огне, 20минут.

За пять минут до готовности добавить перец и вытащить лавровый лист.

И маленькая особенность для тех, кто здоров и не в положении. За 5 минут до готовности добавить 2 столовых ложки водки. Уха получится просто волшебная.

Шашлык

В сезон усиленного вылова сомов рецепт шашлыка из сома

Сомятина — 2 кг

Сок из двух лимонов

Зелень по вкусу: укропа, петрушки- по пучку, немного кинзы

Соль и перец опять же по вкусу (перец лучше использовать красный душистый)

Лук репчатый: три головки

Чеснок: пару зубчиков

Вымыть сомятину и обсушить полотенцем,порезать на небольшие куски (размером с два спичечных коробка). Примечание: шкуру ни в коем случае не снимать! Это самое вкусное по мнению многих.

Маринад: в стеклянную (на край эмалированную) ёмкость выжжать лимонный сок, нарезать зелень, посыпать специями, посолить-поперчить. Лук нарезать кольцами, чеснок мелко нарезать или через давилку. Сомятину мариновать примерно час.

Готовить лучше на решётке, так как сомятина на шампуре плохо держится, время готовки около 4-5 минут, если на хороших углях, с одной стороны, потом с другой столько же.

В фольге

Ингредиенты:

1 кг картофеля.
1 сом.
2 морковины.
3 луковицы.
0,5 лимона.
Пучок петрушки.
250 г твердого сыра.
40 мл растительного масла.
4 ст.л. майонеза.
Соль.
Перец.

Как приготовить:

Сома почисти – выскобли кожу, отрежь плавники, голову, хвост, выпотроши. Промой и срежь филе, чтобы оно было без кожи. Хребет, голову, плавники можно не выбрасывать, а использовать в дальшейшем для приготовления рыбного бульона.

Полученное филе порежь поперек на куски шириной 4-5 см. Посыпь солью и перцем. Полей соком из половинки лимона. Перемешай, чем-то накрой и оставь на полчаса. За это время куски сома успеют хорошо промариноваться.

Тем временем подготовь картошку. Примерно треть нарежь кружочками. Остальную – крупными дольками.

Кружочки картофеля немного посоли и поперчи. Добавь ложку майонеза и перемешай.

Морковь нарежь кружочками.

Лук также нарежь кружочками.

Петрушку мелко поруби.

Выстелить противень фольгой. Выложи картофель дольками, лук, морковь. Немного полей маслом.

Сверху выложи куски промаринованной рыбы.

Посыпь петрушкой.

Покрой ее кружочками картофеля. Смажь оставшимся майонезом.

Посыпь тертым сыром.

Накрой противень фольгой, плотно завернув края, чтобы рыба со всех сторон была закрытой.

Выставь в духовке нагрев 180 градусов. Запекай 1 час 20 минут.

Раскрой противень. Увеличь нагрев до 200 градусов. Так подержи блюдо в духовке еще 10 минут. После этого можешь нарезать своего сома на куски и подавать к столу. Лучше всего к рыбке в фольге подойдет гарнир из свежих овощей, и ломтик лимона.

В мультиварке

Для рецепта приготовления сома в мультиварке понадобятся:

Сом, порционными кусками,
Лук, в данном случае, 3 шт.,
Соль,
черный перец по вкусу,
Масло растительное

Сом тушеный с луком в мультиварке как приготовить

Куски рыбы (у меня свежий сом) солим и перчим с обеих сторон.

В чашу МВ наливаем немного масла и выбираем режим «Жарка» или «Выпечка» на 15 минут, у меня мультиварка Redmond RMC-4503 (для Панасоника это режим «выпечка», время 20 минут).

Засыпаем лук в чашу мультиварки и периодически помешиваем, жарим при открытой крышке.

По окончании режима загружаем куски сома поверх лука и ставим мультиварку в режим «Тушение» на час- час десять мин.

Аккуратно извлекаем тушеную рыбу с луком на тарелки и удивляемся, как быстро она исчезает.

На мангале

Ингредиенты

Сом 1,5 — 2 кг
Лимон -1шт
белый и чёрный молотый перец
лук репка 1 штуку
майонез 200 гр

Как приготовить

1 Тушку сома разделываем на стейки (порционные кусочки), укладываем в посуду для мариновки, добавляем 1,2 ч.ложки белого и черного перца, майонез и порезанный лук. Перемешиваем и маринуем 15-20 минут! Выкладываем куски рыбы на решётку и жарим на углях до готовности! На гарнир хорошо пойдёт картофель (молодой порезанный на половинки, обмазанный раст.маслом и зажаренный на решётке). К рыбе подать зелень, ломтики лимона.

В сметане

Ингредиенты:

Сом (можно и любую другую рыбу) – 0,5 кг,
Сметана — 125 гр.,
Мука – 50 гр.,
Лук репчатый — 2-шт.,
Сливочное масло — 1ст. ложка,
Растительное масло,
Соль, перец, специи к рыбе.

Способ приготовления:

Порезать лук полукольцами и обжарить на сливочном масле. Рыбу порезать на порционные кусочки. Хорошо посолить, поперчить, приправить специями к рыбе.

Обвалять рыбу со всех сторон в муке и обжарить на растительном масле. Выложить рыбу на противень, залить сметаной (чуть ее посолить), а сверху посыпать жареным луком. Если сметана жирная, надо развести ее водой.

Поставить форму в духовку, и запекать 20-30 минут при температуре 180 градусов С. Сметана должна сильно загустеть, а рыбка подрумянится. Сом, запеченный в сметане можно подавать с рисом или картофельным пюре.

Балык

Приготовление рыбы по этому рецепту займет у вас меньше времени, но вкус будет такой же восхитительный.

Разделайте сома так, чтобы осталось одно филе. Нарежьте его кусками, толщиной 5-6 см и промойте. Сложите филе срезами вниз в посуду для маринования, так чтобы кусочки плотно прилегали друг к другу и засыпьте сверху крупной солью. Если нужно выложите сверху второй слой рыбы и тоже посыпьте его солью.

Поставьте емкость на 2 дня в холодильник, потом достаньте рыбу, промойте и подвесьте кусочки в прохладном месте на несколько дней. По прошествии этого времени ваш балык будет готов.

Котлеты

Продукты для котлет

Конечно же, рыба, где-то 1 кг, пару луковиц, яиц тоже пару штук, несколько ломтиков белого хлеба, молоко. Еще необходимы соль, перец, панировочные сухари. Для жарки — растительное масло.

Приготовление

Чистим сома, удаляем крупные кости, по возможности мелкие тоже. Полученное филе рыбы мелко рубим, если попадаются косточки, то удаляем.

Конечно же, можно воспользоваться мясорубкой, но когда рубим кусочками, котлеты будут более сочные. Мелко режем лук, слегка обжариваем его на растительном масле и когда он остынет, добавляем в фарш. Ломтики белого хлеба заливаем теплым молоком, немного подождем, что бы хлеб размок. Затем этот хлеб добавляем в фарш.

Отделяем желтки от белков и добавляем эти желтки в фарш. Конечно же, надо добавить соль, перец. Полученную массу надо хорошо перемешать. Сформировать котлеты, обмакнуть их в белок, потом обвалять в панировочных сухарях и жарить на растительном масле.

Готовые котлеты из сома можно подавать к столу с любым гарниром, с овощами.

ribalka-up.ru

Для приготовления закуски вам понадобится: примерно 500 граммов икры сома, растительное масло по вкусу, 1 небольшой пучок зеленого лука, вода и соль (из расчета примерно 60 граммов на 1 литр).

Отделите икру сома от пленок с помощью вилки, переложите в миску или кастрюлю. Приготовьте рассол, доведите его до кипения, снимите с огня и остудите примерно до 70оС. Залейте горячей соленой водой икру, перемешайте и оставьте на 30 минут. Удалите воду с помощью дуршлага, выстеленного марлей.

Мелко нарежьте зеленый лук, перемешайте с икрой. Добавьте по вкусу растительное масло и переложите икру в стеклянную банку. У вас получится отличная холодная закуска. Ее можно хранить в холодильнике не больше 72 часов.

Для приготовления этого блюда возьмите примерно 750-800 граммов икры сома, 1 неполную (без верха) столовую ложку крахмала, 1 яйцо, 3 столовые ложки сметаны, 1 небольшой пучок зелени по вкусу (укропа, петрушки, кинзы), соль, черный молотый перец по вкусу. Вам также понадобится растительное масло для жарки.

Промойте икру сома, дайте стечь воде. Затем смешайте икру с крахмалом, мелко нарубленной зеленью, яйцом, сметаной, солью и перцем. Полученную смесь взбейте до однородной массы с помощью миксера или в блендере. У вас должно получиться нечто вроде теста, по консистенции как для оладий.

Сильно нагрейте на сковороде растительное масло. Выкладывайте будущие оладьи столовой ложкой и обжаривайте с каждой стороны до образования золотисто-коричневатой корочки. Потом убавьте огонь до минимального, накройте сковороду крышкой и жарьте еще 2-3 минуты.

Такие оладьи из икры сома будут особенно вкусными с кисло-сладким соусом. Например, если смешать равные количества сметаны и томатной пасты.

faqgurupro.ru

Малосольная икра сома – отличная закуска

Лучше добавить в икру оливковое масло первого «холодного» отжима, тогда она будет особенно вкусной. Но можно использовать и рафинированное подсолнечное масло без запаха.

Оладьи из икры сома – вкусно и оригинально

Можно добавить в тесто, кроме черного молотого перца, немного других специй, на ваш вкус.

www.kakprosto.ru

Слабосоленая икра сома — рецепт

Как приготовить икру сома, чтобы она впечатлила всех в роли прекрасной закуски – вы узнаете дальше. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:

икра из сома – 600-650грам;
масло растительное или оливковое – 5-6ст.л.;
зелёный лук порей – 1пучок;
водичка – 1л;
соль – 60-80гр.

Чтобы получить слабосолёную икру сома рецепт приготовления следующий.

Очистите икру сома от плёнки, применив кухонные приборы – вилку или нож. Положите её в удобную глубокую ёмкость и оставьте отдыхать. А тем временем, приготовьте рассол, которым будете заливать вашу икру. Готовится он следующим образом. Вскипятите воду, насыпьте туда соли из расчёта 1литр воды на 80грамм соли. Остудите данную жидкость до 70С 0 и залейте ею икру. Тщательно помешайте и отставьте в сторону на 30-40 минут. Потом освободите от воды с помощью дуршлага с мелкими дырочками так, чтоб икра не прошла через них. Можете для страховки положить в дуршлаг марлю, она не даст икре просочиться в отверстия.

Затем порежьте лук порей меленько и соедините его с икрой. Добавьте в данную смесь растительного или оливкового масла – какое больше нравится. Высыпьте всё в стеклянную банку и поставьте в холодильник. Вот так легко и просто готовится слабосоленая икра сома, фото которой вы видите на страничке. Хранить этот полезный кулинарный шедевр можно не дольше 3 дней, и то, только в холодильнике. Но мне кажется, что она не успеет достоять и до следующего дня, если её попробуют ваши близкие.

Как приготовить икру из сома быстро и комфортно вы уже знаете, а сейчас я предложу вам рецепт вкуснейших блинчиков из икры, которые поразят вас простотой в приготовлении и ошеломительным вкусом.

Блинчики из икры сома

У вас есть икра сома, а что приготовить из неё вы не знаете – читайте дальше и удивляйтесь как быстро, легко и удобно вы приготовите кулинарное чудо из этого простого ингредиента.

У вас возникли проблемы с поиском определенного видеоролика? Тогда эта страничка поможет вам отыскать так необходимый вам ролик. Мы с легкостью обработаем ваши запросы и выдадим вам все результаты. Неважно чем вы интересуетесь и что вы ищете, мы запросто отыщем необходимый ролик, какой бы направленности он не был бы.

Если же у вас интересует современные новости, то мы готовы предложить вам самые актуальные на данный момент новостные сводки во всех направлениях. Результаты футбольных матчей, политические события или же мировые, глобальные проблемы. Вы всегда будете в курсе всех событий, если будете пользоваться нашим замечательным поиском. Информированность предоставляемых нами видеороликов и их качество зависит не от нас, а от тех, кто их залил в интернет просторы. Мы всего лишь снабжаем вас тем, что вы ищете и требуете. В любом случае, пользуясь нашим поиском, вы будете знать все новости в мире.

Впрочем, мировая экономика это тоже довольно интересная тема, которая волнует очень многих. От экономического состояния различных стран зависит довольно многое. Например, импорт и экспорт, каких либо продуктов питания или же техники. Тот же уровень жизни напрямую зависит от состояния страны, как и зарплаты и прочее. Чем же может быть полезна такая информация? Она поможет вам не только адаптироваться к последствиям, но и может предостеречь от поездки в ту или же иную страну. Если вы отъявленный путешественник, то обязательно воспользуйтесь нашим поиском.

Нынче очень сложно разобраться в политических интригах и для понимания ситуации нужно найти и сравнить очень много различной информации. А потому мы запросто найдем для вас различные выступления депутатов ГОСДУМЫ и их заявления за все прошедшие года. Вы сможете с легкостью разобраться в политике и в ситуации на политической арене. Политика различных стран станет вам ясна и вы запросто сможете подготовить себя к грядущим переменам или же адаптироваться уже в наших реалиях.

Впрочем вы можете найти тут не только различные новости всего мира. Вы также запросто сможете подыскать себе киноленту, которую будет приятно посмотреть вечером с бутылкой пива или же попкорна. В нашей поисковой базе существуют фильмы на любой вкус и цвет, вы без особых проблем сможете найти для себя интересную картину. Мы запросто найдем для вас даже самые старые и трудно находимые произведения, как и известную всем классику – например Звездные войны: Империя наносит ответный удар.

Если же вы просто хотите немного отдохнуть и находитесь в поиске смешных роликов, то мы можем утолить и тут вашу жажду. Мы найдем для вас миллион различных развлекательных видеороликов со всей планеты. Короткие приколы запросто поднимут вам настроение и еще целый день будут вас веселить. Пользуясь удобной системой поиска, вы сможете найти именно то, что рассмешит вас.

Как вы уже поняли, мы трудимся не покладая рук, что бы вы всегда получали именно то, что вам необходимо. Мы создали этот замечательный поиск специально для вас, что бы вам удалось найти необходимую информацию в виде видеоролика и посмотреть её на удобном плеере.

Как приготовить стейк зубатки на сковороде по простому пошаговому рецепту с фото

Порой бывает так, что хочется попробовать что-то новенькое, но весь ассортимент продуктов, представленный в магазине, достаточно однообразен. В этом случае лучше всего обратить внимание на морепродукты и рыбу, предлагаем вам экзотичный вариант рыбного мяса и такой же рецепт его приготовления — как жарить зубатку на сковороде. Эта рыбка пользуется не самой лучшей репутацией среди кулинаров, а зря, ведь при правильной жарке ее мясо получается очень нежным, с утонченным вкусом.

Как вкусно приготовить синюю зубатку — советы и секреты

Хотите, чтобы блюдо выглядело аппетитно, сохранило форму и порадовало вкусом, прежде, чем приступить к выбору блюд, ознакомьтесь с некоторыми нюансами приготовления.

Не подвергайте тушки замороженной рыбы агрессивному размораживанию. Микроволновке и горячей воде скажите решительное «Нет». Только естественные условия и неторопливое размораживание на полке холодильника или кухонном столе. Это позволит сберечь максимум полезных веществ.
Делайте крупную нарезку тушки, так больше шансов сохранить форму рыбки.
Чтобы кусочки не развалились, используйте панировку: муку, сухари, кляр, или выберите рецепт в духовке. Пожарить тоже можно, но имеется парочка тонкостей, пренебрегать которыми не советую.
Никогда не накрывайте сковородку крышкой, чтобы зубатка не парилась, а жарилась. Прежде, чем выложить заготовки, сковороду и масло хорошо раскалите.

Филе зубатки с яблочно-апельсиновым соусом в духовке

Время приговления: 1 час. Количество порций: 1. Калорийность на 100 г: 217 ккал. Кухонные принадлежности: духовка, противень, сковородка, доска, нож.

Ингредиенты

Филе зубатки	200 г
Яблоко	1 шт.
Апельсин	1 шт.
Оливковое масло	100 мл
Тимьян	на свой вкус
Розмарин	на свой вкус
Сахар	200 г
Вода	100 мл
Соль	на свой вкус
Перец	на свой вкус

Как приготовить филе зубатки в духовке по пошаговому рецепту

Режем на дольки половину яблока.
Режем на дольки половину очищенного апельсина.
Разогреваем сковородку с оливковым маслом, выкладываем кусочки яблока, пару веточек розмарина и тимьяна.
Добавляем филе зубатки и выдавливаем сок из оставшегося апельсина. Вливаем примерно 100 миллилитров воды и добавляем 200 грамм сахара. Перемешиваем и тушим на слабом огне.
Выкладываем в форму для запекания 200 грамм размороженного филе зубатки. Кожу можно не убирать. Поливаем оливковым маслом, солим и перчим на свое усмотрение. Поливаем половиной яблочного соуса и ставим в духовку на 15 минут, предварительно разогрев ее до 180°С.

Как подавать зубатку

Перед подачей на стол поливаем оставшимся соусом. Это нужно не столько для вкуса, сколько для украшения блюда.
Вместе с зубаткой вы также можете приготовить гречневую кашу, картошку или черную чечевицу. Макаронные изделия в виде гарнира используются не так часто.

Как выбрать ингредиенты

Для этого рецепта лучше всего использовать рафинированное оливковое масло второго отжима. Масло именно этого сорта предназначено для жарки. Оно имеет нейтральный вкус и длительный срок хранения. К тому же, стоит такое масло значительно ниже других сортов.

Видеорецепт

Посмотрите полезное видео с приготовлением этого рецепта.

Как пожарить зубатку, чтобы она не развалилась

В приготовлении жареной рыбы все максимально просто. Даю самый простой вариант, в которых используется немного приправ. Помимо готовых специй, указанных в рецепте, можно брать любые другие, но не переборщите, иначе настоящего вкуса зубатки вы не узнаете.

Понадобится:

Стейки зубатки.
Приправы для рыбы.
Мука для панировки.

Как пожарить:

Порежьте тушку рыбы стейками в 3-5 см. толщиной, не менее. Ополосните, обсушите бумажными салфетками.
Сдобрите кусочки приправами, поперчите. Обратите внимание, что я ничего не говорю о соли. Солить зубатку на данном этапе категорически нельзя, в этом секрет сохранения формы кусочков.
Дайте заготовкам постоять 15-20 минут.
Разогрейте сковороду, плесните масло. Когда оно хорошо прогреется, посыпьте донышко сковородки солью. Это еще один секрет, который пригодится вам при жарке любой рыбы. благодаря этой хитрости, куски не прилипают к сковороде, и легко переворачиваются. Что гарантирует их сохранность при жарке.
Обваляйте заготовки мукой, выложите в масло. Посолите сверху. Нижнюю часть солить уже не надо. Жарьте стейки до румяности, не накрывая крышкой.
Переверните кусочки, сбавьте мощность огня до готовности. Не выкладывайте сразу готовую рыбу, дайте постоять под крышкой с четверть часа.

Как пожарить рыбу? Пошаговое приготовление

Подготовка стейков

Жареная рыба — это очень вкусно и полезно. Для того, чтобы пожарить вкусно и правильно рыбу нужно знать несколько секретов приготовления. Дя начала нам необходимо разморозить 1 кг стейков синей зубатки, для этого выкладываем их на решетку и ставим в духовку при специальном режиме на 50°C. Под решетку подставляем противень, чтобы оттаявшая вода не капала на дно духовки.
Когда синяя рыба разморозилась, промываем ее под проточной холодной водой и убираем с нее лишнюю влагу бумажным кухонным полотенцем.
Когда стейки зубатки просушились, посыпаем их сверху 2 щепотками соли и 1,5 щепотками молотого черного перца, после чего переворачиваем их на другую сторону и также посыпаем 2 щепотками соли и 1,5 щепотками перца, и оставляем так рыбу на несколько минут.

Обжарка стейков

В глубокую емкость разбиваем 2 куриных яйца и взбиваем их при помощи миксера до однородности. В полиэтиленовый пакет насыпаем 4 ст. л. муки.
Ставим на плиту или жарочную поверхность сковородку, наливаем 1,5-2 ст. л. подсолнечного масла и оставляем разогреваться на среднем огне.
Берем один стейк, помещаем его в полиэтиленовый пакет с мукой, закрываем пакет и несколько раз переворачиваем в нем рыбу, чтобы она хорошо обвалялась в муке.
Достаем кусок зубатки, обваленной в муке, и обмакиваем ее во взбитые в глубокой емкости яйца.
Вместе с емкостью, чтобы не испачкать стол и плиту капающим кляром, переносим к сковородке рыбу и выкладываем ее в уже разогретое подсолнечное масло. Аналогичным способом поступаем с другими кусочками.
Обжариваем стейки на протяжении 7 минут на среднем огне до золотистой корочки. Крышкой не накрываем, чтобы влага из замороженного мяса полностью испарилась. Спустя 7 минут лопаткой переворачиваем на другую сторону и жарим еще 7 минут до получения такого же золотистого цвета.
После того, как прошло 7 минут, огонь под сковородкой выключаем и оставляем стейки доходить еще 1-2 минуты. Снимаем со сковороды готовый стейк зубатки, выкладываем его на обеденную тарелку с гарниром и подаем на стол.

Важно! Тем, кто предпочитает более сочное жирное мясо рыбы, можно обжарить стейки в панировочных сухарях. Для этого после панировки нужно рыбу обмакнуть во взбитые яйца, затем обвалять в сухарях, затем снова окунуть в яйца, потом опять обвалять в сухарях, и этот процесс должен повториться еще 2 раза, после чего перейти к жарке стейков. Такая защитная корочка поможет удержать в мясе полезный жир.

Филе зубатки на сковороде — рецепт с луком

Вариант из серии «просто и быстро», блюдо получится сочным, мясо нежным. При таком способе жарки капризная рыба не превратится в кашу.

Понадобится:

Филе рыбы.
Смесь подсолнечного и сливочного масел в пропорции 3:1.
Луковица.
Перец, соль, лимон.

Как приготовить:

Разделайте тушку на филе, сделайте несколько довольно глубоких надрезов. Поперчите и отправьте в раскаленную смесь масел на сковороду.
Когда нижняя сторона обжарится, переверните заготовки.
Отдельно обжарьте до легкой румяности порезанный полукольцами лук.
Выложите лук к рыбе, подлейте немного воды. Накройте крышкой, тушите на малом огне до готовности. При подаче украсьте блюдо кружочками лимона.

Видеорецепт

Чтобы посмотреть, как обваливать стейки зубатки в муке при помощи полиэтиленового пакета или уточнить процесс размораживания рыбы, можно перейти к видеорецепту. Здесь можно узнать сколько готовить по времени рыбу и многие другие секреты.

Эта северная морская рыба славится жирным сочным мясом, сладковатым на вкус. В ней содержится большое число редких микроэлементов и витаминов, полезных для здоровья.

Готовили ли вы стейки зубатки в кляре? Какие продукты вы используете для приготовления кляра к этой рыбе? Поделитесь вашими секретами с другими читателями, чтобы они могли экспериментировать на своей кухне.

Зубатка, жареная в кляре

Приготовленная в кляре рыба гарантированно сохранит красивый вид. Если знаете свой, интересный вариант кляра, используйте его. Мне нравится панировка с майонезом.

Ингредиенты:

Синяя зубатка.
Мука.
Яйцо.
Майонез.
Растительное масло, перец, соль, готовые приправы из пакетика.

Приготовление:

Разделайте тушку зубатки на филе, поделите порциями.
Замаринуйте полуфабрикаты, используя готовые рыбные приправы или ограничившись обычным перцем. Оставьте на 30 минут.
Параллельно сделайте кляр. Для этого разбейте в миску яйца, добавьте муку с майонезом. Взбейте венчиком или миксером.
Хорошенько разогрейте масло. Обмакивайте в кляр кусочки, затем выкладывайте на сковородку на некотором расстоянии.
Жарьте около 7 минут с обеих сторон. Сигналом об окончании станет появление красивой хрустящей корочки.

Стейки из зубатки, приготовленные дома на сковороде-гриль

Если вы хоть раз готовили рыбные стейки на сковородке-гриль, то наверняка знаете, что получаются они очень сочными и невероятно вкусными. Не является исключением и зубатка, но чтобы блюдо было по-настоящему удачным, необходимо четко следовать нашей пошаговой инструкции.

Ингредиенты

Зубатка пятнистая или полосатая – 500 г;
Лимон – 1 шт.;
Соль, перец – щепотка;
Растительное масло – для обжарки;
Паприка – щепоть;
Сливки – 200 мл;
Сливочное масло – 30 г;
Сыр твердых сортов – 70 г.

Как правильно делается филе зубатки на сковороде-гриль в домашних условиях

Как обычно немного размораживаем зубатку и нарезаем ее на стейки. После этого выдавливаем сок лимона в мисочку и перемещаем сюда же куски рыбы.
Пока наша рыбка маринуется, мы займемся приготовлением соуса – им мы польем кусочки зубатки после обжарки.
В небольшом сотейнике растапливаем масло, затем вливаем сливки и натираем сыр. Насыпаем паприку, перемешиваем и ждем легкого загустевания соуса. Снимаем с огня и отставляем на время в сторону.
Куски зубатки натираем солью и перцем.
Сковородку слегка смазываем подсолнечным маслом и разогреваем на среднем огне. Спустя пару минут выкладываем стейки и жарим их около 8 минут.
Затем щипцами переворачиваем рыбу и поджариваем ее столько же с другой стороны.
Готовые стейки выкладываем на листья салата и поливаем каждый кусочек сверху нашим соусом.

Теперь, зная как жарить зубатку на сковороде, вы сможете радовать своих близких оригинальной рыбкой, которая имеет довольно экзотичную текстуру и вкус. Помните, что секрет этой рыбы — в ее правильной подготовке, а сам процесс обжарки происходит довольно просто и стандартно.

Как приготовить филе зубатки в мультиварке на пару

Мультиварка постепенно пришла практически на каждую кухню, поскольку хозяйки поняли, что достоинств у современного гаджета множество, а недостатков почти нет имеется. Рыба готовится на пару, блюда выходят диетическими, да еще замечено, что у мяса появляется особый, насыщенный вкус.

Возьмите:

Филе рыбы.
Лимонный сок, перец, соль.

Приготовление:

Смешайте в плошке сок, со специями (можно добавить для разнообразия розмарин).
Ополосните тушку, поделите на филе, разрежьте его на порции.
Натрите кусочки маринадом, оставьте на 10 минут пропитаться.
Оберните каждую порцию отдельным отрезом фольги, разложите на приспособлении для варки на пару.
Включите функцию «Варка на пару», закройте крышку и установите таймер на 20 минут.
В процессе приготовления выделится много очень вкусного сока, когда переложите готовую рыбу в тарелки, непременно пролейте им кусочки.

Рецепт запекания с овощами в соевом соусе

Зубатка очень жирная, полезная рыба, ее мясо нежное и сочное на вкус.

Чтобы сохранить как можно больше витаминов, такую рыбу лучше запекать.

Ингредиенты:

три рыбных стейка;
большая морковь;
сочный плод сладкого перца;
110 мл соевой приправы;
зеленый лук.

Способ приготовления:

Перец, морковку и зеленый лук шинкуем тонкой соломкой.
Стейки солим, перчим и выкладываем в форму. Поверх рыбы распределяем овощи и поливаем все соевой заправкой.
Запекаем блюдо в духовке в течение 30 минут (температура – 180 °С). К такой рыбе в качестве гарнира лучше подать рис или китайскую лапшу.

Зубатка в духовке с картошкой – рецепт в фольге

Запеченная в духовом шкафу синяя рыба потрясающе сочная, ароматная и нежная. Варианты приготовления перекликаются, разнятся составом приправ, а технология очень схожа. Помимо картошки, можно добавить другие овощи.

Необходимо:

Филе зубатки – 1 кг.
Картофель – 2 кг.
Лук – большая головка.
Сыр – 150 гр.

Для соуса:

Сметана, соевый соус (по желанию), сливки, соль.

Как готовить:

Запекается блюдо из филе. Ополосните заготовки, натрите смесью перца с солью.
Почистите головку лука, очень мелко нашинкуйте. Сверните филе пополам, вложив луковую нарезку в середину.
Крупно потрите сыр и отправьте к луку, в рыбный кармашек. Должна уйти половина сыра, часть оставьте.
Очищенные клубни картошки настрогайте кружочками.
Промажьте форму маслом, разложите кружки картошки, чуть подсолите их. Сверху поместите заготовки зубатки.
Накройте форму листом фольги, чтобы не осталось дырочек. Запекайте при 200 о С ровно 15 минут.
Спустя заданное время достаньте форму, уберите фольгу. Залейте заправкой из смеси сметаны, сливок и соевого соуса. Посыпьте остатками сыра.
Верните в духовку еще на 10-15 минут, уже без фольги.

Зубатка в сливочном соусе

При выборе из того, что можно приготовить из рыбы зубатка можно остановиться на весьма необычном варианте. Мякоть стейков несколько суховата, но компенсировать недостаток можно подливой из сливок. Соус можно сделать из молока и сметаны или греческого йогурта. Пикантности и сбалансированного привкуса придаст чили.

Ингредиенты:

зубатка – 2 кг;
лук – 300 г;
масло растительное – 100 мл;
молоко – 200 мл;
сметана – 300 мл;
яйца – 2 шт.;
мука – 4 ст. ложки;
чили – 0,25 ч. ложки.

Приготовление:

Рыбу разделить на филе.
Натереть специями, оставить на 10 мин.
Яйца развести с молоком, сметаной и перцем.
Запанировать рыбу в муке.
Обжарить по 3 мин. с каждой стороны.
Выложить слоем кольца лука.
Готовить 5-7 мин. Залить сливочным соусом, тушить еще 15 мин.

Как приготовить зубатку в духовке с овощами

Еще один чудесный вариант запекания синей рыбы под фольгой в духовке. Здесь несколько иной соус, поэтому блюдо имеет совершенно другой вкус.

Внимание! Если предпочитаете готовить в рукаве, смело берите этот рецепт.

Берем:

Тушка рыбы.
Луковица.
Картошка – 3-4 крупных клубня.
Морковка.
Лимон – ½ часть.
Сыр – кусочек.
Сметана, майонез, приправы для рыбы, зелень.

Запекаем:

Разморозьте тушку, поделите на филе, разрежьте на порции.
Обсушите заготовки салфетками, натрите лимонным соком, смешанным с приправами. Оставьте мариноваться на полчаса.
Покрошите кубиками лук, натрите морковку крупной стружкой. Аналогично измельчите сыр. Очищенные клубни картошки нарежьте круглыми пятаками.
В отдельной плошке соедините майонез со сметаной, добавьте рубленую в крошку зелень укропа, петрушки.
Донышко формы выстелите фольгой, оставив длинный кусок, разложите половину картофельных кружков. Посыпьте солью.
Посыпьте морковкой, луком, пролейте майонезным соусом.
Накройте слоем филе. Поверх разложите оставшийся картофель.
Прикройте фольгой, поставьте на средний уровень духовой печи. Температура запекания 200 о С. Время приготовления 30 минут.
После уберите фольгу, посыпьте блюдо сыром. Отправьте готовиться еще на четверть часа. О том, что запеканку пора доставать, подскажет румяная корочка.

Стейки зубатки, жаренные с луком и морковью

Что нужно:

стейки зубатки – 0,8 кг;
морковь – 0,2 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
соль – 20 г;
лимонный сок – 40 мл;
приправа для рыбы – по вкусу;
мука пшеничная – стакан;
яйцо куриное – 1 шт.;
рафинированное растительное масло – сколько уйдет;

Как приготовить:

Зубатку обсолите, полейте лимонным соком и оставьте на 15-20 минут.
Морковь и лук очистите, измельчите: лук нужно нарезать кубиками, морковь крупно натереть.
Обжарьте овощи до золотистого цвета, снимите со сковороды.
Залейте рыбу небольшим количеством воды, чтобы смыть излишки соли. Обсушите стейки салфеткой.
Просеянную муку разделите пополам, одну часть смешайте с приправой для рыбы.
В отдельной тарелке взбейте вилкой или венчиком сырое яйцо.
В сковороду, где обжаривались овощи, влейте еще немного масла, подогрейте его.
Стейки обваляйте в муке, смешанной с приправами, затем окуните в яйцо и запанируйте в чистой муке. Выложите на сковороду. Пожарьте 5 минут на сильном огне, переверните.
Выложите на рыбу овощи, уменьшите огонь до среднего. Накройте сковороду крышкой и готовьте блюдо еще 7-8 минут.

Стейки зубатки, пожаренные с луком и морковью, можно подавать без гарнира. Также они хорошо сочетаются с пюре из картофеля или других овощей, с рисом.

Как сварить уху из зубатки

Уха варится также просто, как и другие рыбные супы.

Ингредиенты:

Рыба – 600 гр.
Луковица.
Морковка.
Картошка – 2-3 шт.
Соль, лавровый лист, перец, укроп.

Варим:

Помойте тушку, разрежьте кусочками.
Морковку порежьте колечками, луковицу поделите пополам.
Поставьте воду закипать. При первых признаках сложите куски зубатки, овощи.
После закипания посолите, суп, засыпьте специи.
Поварите 15 минут, засыпьте рубленый укроп. Дайте ухе бурно закипеть и выключите.

Как посолить зубатку

Многие хозяйки специально сначала малосолят рыбу, а потом запекают или жарят, тогда мясо становится плотным и не разваливается. Но оказалось, что бутерброд с малосольной зубаткой – настоящий деликатес! Попробуйте сделать небольшую порцию, уверена, оцените на «пять».

Берем:

Стейки – парочка.
Соль – 2-3 большие ложки.
Сахар – большая ложка.
Перец – щепотка.
Гвоздика – 2 бутона.

Специи класть не обязательно, но с ними бутерброды вкуснее.

Как засолить:

Разморозьте стейки, пересыпьте смесью соли с сахаром со всех сторон (немного вотрите пальчиками). Посыпьте приправами.
Накройте гнетом, уберите в холодильник на сутки. У засоленной зубатки советую срезать толстую шкурку.

Жареный сом на палочке с видеоуроком

Этот рецепт – первый рецепт, который я написал и опубликовал – так что он действительно особенный для меня! Рыба на палочке – это то, о чем мы с мужем мечтали! Мы любим придумывать разные способы приготовить классический рецепт. Одно из моих любимых мест – жарить рыбу, и мы любим есть жареного сома с солеными огурцами и луком, поэтому для меня было естественным подбить его! Я очень надеюсь, что вам понравится! Если вы готовите этот рецепт, оставьте, пожалуйста, комментарий.

Видеоурок и рецепт можно найти ниже.Не забудьте подписаться на мой блог и канал YouTube, чтобы оставаться в курсе.

Жареный сом на палочке с видеоуроком

Инструкции

Промойте рыбу в холодной воде
Нарезать небольшими квадратными кусочками (не слишком маленькими)
В отдельной миске добавить и перемешать приправы.
В другую миску добавить соленый огурец и ломтики лука, немного соли и перца – аккуратно перемешать.
Добавьте желтую кукурузную муку в большую миску и добавьте смеси приправ – отставьте в сторону.
Загрузите сома в пластиковый пакет размером галлон
Добавьте ¾ приправы к рыбе в пакете – встряхните и помассируйте, пока все кусочки не покроются
Положите на вертел 1 кусок рыбы, два ломтика маринада и 1 ломтик лука.Повторить примерно 3 раза
Нагрейте 2-3 дюйма масла канолы на сковороде примерно до 360 градусов.
Покройте каждый вертел кукурузной мукой
Жарить с каждой стороны 2-3 минуты до золотисто-коричневого цвета (без крышки)

Банкноты

Спасибо, что поделился! Если вы готовите этот рецепт, оставьте, пожалуйста, комментарий ниже! Вы также можете поделиться снимком в Instagram! Отметьте @catwillmadeit и используйте хэштег #catwillmadeit

Жареный сом с ризотто с джамбалайей – Видео приготовления

Количество порций: 4

Ингредиенты:
Сом:
4 филе сома
1 чашка оливкового / канолового масла
4 нарезанных зубчика чеснока
1 столовая ложка нарезанной кинзы листья
1 столовая ложка Копченая паприка
Соль по вкусу
Свежемолотая кукуруза с черным перцем по вкусу
Кукурузный хлеб Салат Панзанелла

Джамбалайя:
5 чашек куриного бульона.
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки масла
10 очищенных и разделанных креветок, нарезанных кубиками
6 унций колбасы Андуй, нарезанных кубиками
3/4 стакана мелко нарезанного лука
1/2 стакана нарезанного красного болгарского перца
1/2 чайной ложки соли
свежемолотого черного перца по вкусу
1/4 чайной ложки молотого кайенского перца
1 и 1/2 стакана риса арборио или среднего белого риса
3/4 стакана белого сухого вина
1 столовая ложка нарезанного свежего зеленого лука

Рекомендации:
1. Смешать масла, чеснока, листьев кинзы и копченого перца нарезать ломтиками, чтобы приготовить маринованную рыбу.

2. Залить сом маринованным и оставить в холодильнике на 2 часа.

3. Нагрейте черную сковороду до дыма. Приправьте кошачью рыбу солью и черным перцем, поместите рыбу в горячую сковороду и готовьте по 5 минут с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета с каждой стороны и готовьте до конца.

4. На большую тарелку выложить грязное ризотто посередине, а сверху сома. Завершите приготовление кукурузным хлебом Салат «Панзанелла»

Приготовление:
1. В средней кастрюле доведите бульон до кипения.Накройте бульон и держите в тепле на слабом огне.

2. В большой тяжелой кастрюле растопите масло на среднем огне. Добавить лук, обжарить до готовности.

3. Добавьте рис и перемешайте. Добавьте 3/4 стакана сухого белого вина, продолжая помешивать, пока почти полностью не испарится.

4. Добавьте 1/2 стакана бульона и перемешивайте до почти полного впитывания. Продолжайте готовить рис, добавляя по 1/2 стакана бульона за раз, это должно занять не более 4 и 1/2 стаканов. Постоянно помешивая и позволяя каждому добавленному бульону впитаться перед добавлением следующего, пока рис не станет мягким, но все еще твердым, а смесь не станет кремообразной, отставьте.

5. В другой сковороде разогреть масло, добавить колбасу Андуй и обжарить. Добавить креветки, нарезать перец кубиками и перемешать.

6. Добавьте приготовленное ризотто с оставшимися 1/2 стакана бульона и продолжайте помешивать, добавьте молотый кайенский перец, проверьте приправу и при необходимости поправьте. Добавьте нарезанный зеленый лук, снимите с огня и подавайте.

Подавайте и наслаждайтесь!

Как жарить филе сома без кукурузной муки

Жарить филе сома? давай сделаем это.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки без каких-либо дополнительных затрат для вас.Прочтите нашу страницу политики конфиденциальности для получения дополнительной информации.

Эта статья о том, как каждый раз готовить хрустящее филе сома без кукурузной муки. Чисто золотисто-коричневый и вкусный сом!

Люди даже используют сом как источник средств к существованию.
Использовать меньше масла? Здесь мой столб для фритюрницы

Этот метод приготовления, который использует моя семья, всегда дает свежий хрустящий хрустящий звук всякий раз, когда он был приготовлен недавно.

Посмотрите мой видеоурок «Как жарить филе сома без кукурузной муки» на моем канале YouTube. Не забудьте поставить лайк, подписаться и нажать на значок уведомления, чтобы получать уведомления о новых загрузках.

Пожалуйста, посмотрите мои другие кулинарные видео:

Свежая рыба отлично подойдет для простого, но великолепного блюда.

Я всегда верю, что когда вы используете свежие высококачественные ингредиенты, вы получите наилучшие результаты.

Я знаю, что некоторые из вас не любят рыбный запах или рыбный привкус при поедании сома.

Наслаждайтесь свежеприготовленным свежеприготовленным сомом!

Таким образом, крышка крышки кастрюли удалит выскочившее масло, и кухня не будет грязной.

Совет по кулинарии

Перед приготовлением нужно быть осторожным, так как горячее масло может выскочить во время готовки, это происходит из-за того, что масло и вода капают или смешиваются вместе.

Pro Наконечник для хрустящего жареного сома лучшего качества, чем ресторан

Пока я жарил сома, я накрываю его стеклянной крышкой, так как от них может всплыть горячее масло, что очень опасно. Приготовьте крышку кастрюли, чтобы после нее не было грязных уборок.

Накрыв горшок, вы можете запечатать дым, который поможет сому.

Насквозь внутри, что делает его сочным, приготовленным снаружи, и хрустящим снаружи.

Говорят, жареный южный сом хорош на вкус.

ОТКРЫТЫЕ СЕКРЕТЫ РЕЦЕПТА

Узнайте, как приготовить любимые блюда в ресторане дома! Произвести впечатление на семью и друзей

Эти секретные рецепты наконец-то раскрыты…

Я считаю, что наличие свежей пойманной рыбы и простой соли и перца – это нечто большее.

Намного вкуснее, чем жарка на кукурузной муке или кляре с молоком.

Мы уже много лет едим этот способ приготовления жареного сома, все полюбили это классическое семейное блюдо.

Время подготовки
5 минут

Время приготовления
20 минут

Дополнительное время
5 минут

Общее время
30 минут

Состав

0.5 килограммовый сом
0,5 чайной ложки соли
0,5 столовой ложки перца
2 стакана растительного масла

Инструкции

Свежий сом в миске и посолить и поперчить.
Затем, налейте растительное масло в сковороду.
Подождите, пока растительное масло нагреется, и начинайте жарить сома.
Немедленно накройте крышкой кастрюли
Подождите примерно 10 минут с каждой стороны, чтобы приготовить, в течение 20 минут на слабом или среднем огне.

Банкноты

Крышка кастрюли – ключ к успеху, поскольку она помогает приготовить рыбу, а масло делает ее хрустящей. Обязательно промокните сома перед жаркой.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Количество на порцию

Калорий 781 Всего жиров 81 г Насыщенные жиры 6 г Транс-жиры 1 г Ненасыщенные жиры 70 г Холестерин 55 мг Натрий 276 мг Углеводы 0 г Волокна 0 г Сахар 0 г Белки 15 г

Информация о питании не всегда точна.

Это лучше всего сочетается с моим рецептом салата из баклажанов, помидоров и лука (ВИДЕО ШАГИ), вы тоже можете это проверить.

В этом посте рассказывается, как и как я готовлю жареное филе сома с помощью необходимого оборудования, а также пошаговое видео-руководство по приготовлению пищи для вашей семьи.

Следите за нами и ставьте лайки:

Алисса из alyssagermaine.com

Я выросла с мечтой о своем идеальном доме, который я могу назвать своим домом.Много лет назад я увидел канаты для строительной компании и понял мою страсть к домашнему декору!

Рецепт черненого сома по-каджунски | Все рецепты

Джоззи, рада, что тебе понравилось, но если ты пожаришь на гриле, то ничего не получишь. Масло растаяло бы слишком много.

На самом деле это должно быть сделано в чугунной сковороде, а ингредиенты должны быть свежими, а не сухими / порошкообразными.Тем не менее, это довольно хороший рецепт классического блюда южной Луизианы.

Я следил за этим до Т, и это очень хорошо. Я родом из Нового Орлеана (сейчас живу в Лос-Анджелесе), и мне нужно создать свой домашний магазин еды! Спасибо за это, Пол!

Как рекомендует автор, я всегда использую чугунную сковороду (на угольном гриле), чтобы почернить рыбу – ее невозможно победить.Это проверенный временем классический и надежный препарат для почерневшей рыбы. Я все же использовал морского окуня, так как не люблю сома. Приправа для чернения – вот что действительно выделилось для меня – это приятная, сбалансированная смесь, хотя в качестве личного предпочтения я несколько отступил от кайенского перца.

Действительно действительно хорошо. У меня не было сковороды, поэтому я просто приготовил ее на гриле, и она на вкус потрясающая

Мой будущий СИЛ назвал эту рыбу «убийцей»! Ха! Кстати, это хорошо, и мы все тоже так думали! Я все еще пытаюсь приспособиться к тому факту, что здесь, в Кентукке, я не могу поймать действительно хорошую рыбу, как в Джерси.Очевидно, сом здесь большой, так что это был отличный способ его приготовить. Спасибо, Пол!

Я ЛЮБЛЮ этот рецепт! Спасибо! Я пробовал разные виды рыбы, например, треску, лосось, апельсиновую рыбу. Очень вкусно. Немного пикантно для некоторых из моих гостей. Больше впереди меня!

Это ЧУДЕСНЫЙ сезон чернения (СПАСИБО, Пол!).Я делал это несколько раз. Лучше всего сделать 3 или 4 раза и хранить в банке для будущего использования. ТАКЖЕ я растопила масло (я использовала солёное) и нанесла его на рыбу; затем посыпал приправой рыбу и почернел в моей чугунной сковороде (снаружи на моей горелке газового гриля) без добавления какого-либо дополнительного масла / растительного масла, и это было ФАНТАСТИЧЕСКИ! Приправы остались и красиво поджарились.

Очень вкусно! Мне он показался слишком соленым, и я уменьшил количество кайенского перца.Можно было бы использовать больше чеснока, но в целом это был хит! Я замариновал рыбу в лимонном соке перед нанесением втирания и обжарил ее на сковороде с антипригарным покрытием на кухне, а не снаружи. Получилось нормально. Я сделаю это снова.

Пробовал вчера вечером. Мы с мужем в восторге. Чугунная сковорода на боковой горелке гриля отлично поработала.С нетерпением жду встречи с друзьями и пусть они попробуют.

Смесь специй очень хороша. Я пропустил кайенский перец, но в нем все еще была небольшая пряность. Если вы любите немного соленую рыбу, добавьте еще немного. Одно слово предостережения, если вы готовите его на чугунной сковороде на электрической плите, убедитесь, что температура составляет около 8-9. 3 минут недостаточно, чтобы полностью приготовить его на 7.

Слишком много тепла недостаточно ароматизатора

Жареный на сковороде каджунский черненый сом

Автор Danielle 18 февраля 2019 г. , Обновлено 16 марта 2021 г.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие.

Этот острый, обжаренный на масляной сковороде каджунский черненый сомик готовится всего за 15 МИНУТ! Эта нежная рыба, тающая во рту, покрытая множеством ароматных трав и специй, обязательно должна быть в вашем еженедельном меню!

Я знаю, о чем вы думаете, “кто вообще может любить сома?” Что ж, ребята, это я.Потому что сом вкусный. Мне кажется, что она гораздо более снисходительна, чем другая рыба, и всегда получается очень нежной и сочной.

А вкус рыбы такой мягкий, что он идеально подходит для такого блюда с сильным ароматом, как этот Cajun Blackened Catfish.

Плюс 15 минут. Да, 15 минут до острого, тающего во рту маслянистого совершенства.

Если вы любите каджунские ароматы, не забудьте проверить этот Chicken Etouffee или этот Louisiana Seafood Gumbo .

Почерневший сом острый?

Почерневший сом обычно пряный из-за кайенского перца, однако разные смеси приправ могут иметь разный уровень пряностей.

Почему этот рецепт работает

Мягкий вкус сома идеально сочетается с интенсивным ароматом почерневших специй.

Использование сливочного масла для жарки сома дает невероятный богатый маслянистый вкус.

Это рецепт, который вы можете получить за менее 20 минут .

Состав

Сома легко найти. Он должен быть доступен практически в каждом продуктовом магазине в свежем или замороженном виде. Очевидно, , чем свежее рыба, которую вы купите, тем лучше будет ваше блюдо. – это то, к чему я рекомендую стрелять. И это дешево. Хотя обычно я не беспокоюсь о приготовлении пищи (это присутствует во всех аспектах моей жизни), мне нравится есть дешевое и вкусное блюдо, которое не является Taco Bell.

Почерневшая приправа также играет ключевую роль в этом блюде (да… рецепт – черный каджунский сом…).

Что такое почерневшая приправа?

Если вы никогда не готовили с почерневшей приправой, вы упустили возможность! Это удивительная приправа со вкусом , состоящая из паприки, кайенского перца, чеснока, лука, тимьяна и соли (среди прочего).

Я жарю сома на масле, потому что, ну, масло классное. Однако имейте в виду, что сливочное масло не имеет очень высокой температуры дымления.Это означает, что вы можете курить. Просто используйте вентилятор во время приготовления, и все будет в порядке.

Смотрите, как это сделать !!

Пошаговая инструкция

Покройте филе сома почерневшей приправой и посолите.

Нагрейте сливочное масло в чугунной сковороде на среднем огне. Добавьте филе сома и готовьте по 5 минут с каждой стороны.

*** Если сковорода начинает дымиться, включите вентилятор. Снимите с огня и подавайте с этим восхитительно вкусным Красный соус .

Советы повара

Вы хотите использовать достаточно почерневшей приправы, чтобы покрыть рыбу со всех сторон .

Смешайте соль с почерневшей приправой , чтобы облегчить нанесение.

Почерневшая приправа имеет тенденцию дымиться при готовке, поэтому лучше включить вентилятор и / или открыть окно , чтобы не сработала дымовая сигнализация.

Сом при желании можно заменить другими видами рыб. Однако я рекомендую использовать что-нибудь с мягким вкусом, например, палтус или треску.

Из-за приправы рыба после приготовления может выглядеть слегка подгоревшей, но именно от этого она и получила свое название. ОДНАКО, если во время приготовления сковорода начинает слишком сильно дымиться, добавьте еще 1-2 ст. масла и немного уменьшите огонь .

Сом великолепен сам по себе, но еще лучше, если подавать его с New Orleans Red Gravy .

Что вы подаете с черным каджунским сомом?

Подавать с Cajun Dirty Rice и Креольский «красный» соус . Совершенно очевидно, что оба варианта являются необязательными. Подавайте его с тем, что делает вас счастливым.

Используемые инструменты

– Чугунная сковорода

– шпатель

Другие рецепты морепродуктов Cajun

Оцените рецепт и оставьте комментарий, чтобы рассказать, как все получилось!

Жареный на сковороде черненый сом

Этот пряный, обжаренный на масляной сковороде черный каджунский сом тает во рту и покрыт множеством ароматных трав и специй.

]]>

Распечатать

Курс: основное блюдо

Кухня: американская, каджунская / креольская

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 15 минут

Порций: 4 порции

калорий: 160 ккал

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

Смажьте филе сома почерневшей приправой и посолите.
Нагрейте сливочное масло в чугунной сковороде на среднем огне.T сковорода может слегка дымиться – это нормально.
Добавьте филе сома и готовьте по 5 минут с каждой стороны . Снимите с огня и подавайте. При желании добавьте соли по вкусу.

Советы экспертов:

Вы хотите использовать достаточно почерневшей приправы , чтобы покрыть рыбу со всех сторон. Обычно это 2-3 ст. для меня.

Смешайте соль с почерневшей приправой, чтобы облегчить нанесение.

Почерневшая приправа имеет тенденцию дымиться при готовке, поэтому лучше включить вентилятор и / или открыть окно , чтобы не сработала дымовая сигнализация.

При желании сома можно заменить другими видами рыбы. Однако я рекомендую использовать что-нибудь с мягким вкусом , например палтус или треску.

Из-за приправы рыба после приготовления может выглядеть слегка подгоревшей, но именно от этого она и получила свое название. ОДНАКО, если во время приготовления сковорода начинает слишком сильно дымиться, добавьте еще 1-2 ст.масла и немного уменьшите огонь .

Nutrition

Порция: 1 филе | Калорийность: 160 ккал | Белок: 18 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 81 мг | Натрий: 2495 мг | Калий: 405 мг | Витамин А: 240 МЕ | Витамин С: 0,8 мг | Кальций: 16 мг | Железо: 0,3 мг

[нутрифокс]

Cooking Game: Friday Night Fish Fry

Кулинарная игра: оленина с чили

Оленина Чили
Ингредиенты:
¼ стакана плюс 2 столовые ложки растительного или рапсового масла, разделенных
2¼ фунта фарша из оленины
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
3 больших поблано, нарезанных ножками и нарезанных кубиками
1 крупная луковица, нарезанная
6 зубчиков чеснока, нарезанных тонкими ломтиками
2 столовые ложки порошка анчо чили или по вкусу
1½ столовой ложки молотого тмина
1 чайная ложка сушеного орегано
3 столовые ложки измельченного перца чипотле в адобо
3 (14.5 унций) банок целых помидоров, предпочтительно в томатном пюре
2 банки (по 15 унций) маленькой красной фасоли, фасоли или фасоли пинто, промыть и высушить
3 стакана говяжьего бульона

Ингредиенты сервировки:
кукурузные чипсы
тертый острый сыр чеддер или перец джек
сметана
нарезанный кубиками красный лук или нарезанный зеленый лук
нарезанный перец халапеньо или чили серрано

Специальное оборудование:
Мультиварка

Методы:
Нагрейте большую голландскую духовку или другую широкую толстую кастрюлю на среднем или сильном огне.
Добавьте 2 столовые ложки масла.
Обильно посыпьте оленину солью и перцем.Работая партиями, раскрошите оленину на большие куски в кастрюле и поджарьте до коричневого цвета, после чего переложите в большую миску, 6-8 минут на партию, при необходимости добавляя масла.
Уменьшите огонь до среднего. (Если вы работаете на электрической плите, вам может потребоваться снять кастрюлю с огня, чтобы она немного остыла.)
Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла, побланос и лук, соскребая подрумяненные кусочки на дне кастрюли, чтобы немного быстрее остудить.
Вернитесь к огню и готовьте, часто помешивая, пока не станет мягким, 8-10 минут.Добавьте чеснок, порошок чили, тмин и орегано и готовьте, постоянно помешивая, в течение 1 минуты. Добавьте чипотли и помидоры, раздавив помидоры руками или разомнув картофельным пюре, половину фасоли, бульон и оленину с любым соком, который скопился в миске.
Перемешайте, чтобы смешать, затем доведите до кипения.
Готовьте, частично накрывая, время от времени помешивая, пока оленина не станет мягкой, около 2 часов.
Добавьте оставшуюся фасоль и прогрейте. Отрегулируйте приправы.

Способы подачи: подавайте чили с кукурузными чипсами, сыром, сметаной, луком или зеленым луком и чили.

Как жарить целого сома? – Кухня

Во чем замочить сома перед жаркой?

Просто замочите сома в молоке на час перед жаркой , чтобы устранить остатки рыбного привкуса. Корочка из кукурузной муки создает идеальную легкую и хрустящую текстуру. Джек говорит, что сом готов, когда «большая часть пузыря прекращается и филе начинает плавать».

Как узнать, готов ли жареный сом?

Эту испытанную технику тестирования легко освоить.

Вставьте зубцы вилки в самую толстую часть рыбы под углом 45 °.

Осторожно поверните вилку и вытащите немного рыбы. Если отслаивается легко, без сопротивления, то рыба готовая .

Можно ли жарить сома в шкуре во фритюре?

Филе можно нарезать на куски от 1 до 1-1 / 2 дюйма. Если вы используете сома в супе или тушеном мясе, его следует готовить только последние 10 минут или около того. Филе сома можно готовить на сковороде жареное « на шкуре », но кожа немного сжимается, немного сжимается, и вы, , возможно, захотите надрезать ее вдоль, чтобы предотвратить скручивание.

В каком масле лучше всего готовить сома?

Как пожарить сома, что полюбишь

Используйте масло без запаха, например, растительное , арахисовое или рапсовое масло для жарки.

Убедитесь, что вы нагрели масло до нужной температуры и глубины для жарки.

Не кладите слишком много сомов для жарки за один раз.

Залейте масло в сковороду примерно на 2 дюйма, если вы его используете.

На кукурузной муке лучше жарить рыбу?

Ключ к жарке свежего филе рыбы – это температура масла. В моем кухонном тесте и кукурузная мука , , и мука , оказались идеальными, хотя кукурузная мука , как правило, была более равномерно золотистой по всему филе.

Как долго нужно варить сома?

Приправить сома солью и перцем, затем обвалять рыбу приправленной кукурузной мукой и прижимать к покрытию. Выложить рыбу на подготовленный противень и сбрызнуть оставшимися 2 столовыми ложками масла. Выпекать до золотистого цвета и легкого образования рыбных хлопьев вилкой, 15 минут. Подавать с дольками лимона.

А сома надо замочить?

Приготовление маринада на основе лимона или уксуса и замачивания для вашего сома помогут избавиться от рыбного привкуса.Не замачивайте вашего сома более чем на 30 минут – час.

Какой жир лучше всего подходит для жарки рыбы?

Масла для жарки и рыбы во фритюре
лучший выбор для жарки и рыбы во фритюре – это масла с более высокой точкой копчения. Когда дело доходит до жарки , нейтральное масло , такое как овощное и рапсовое, идеально подходит для блюд, для которых не обязательно, чтобы масло придавало блюду особый аромат.

Почему мой жареный сом получается мягким?

Шаг 2: Фритюрница
Идеальная температура масла – 350 градусов – не ниже этого значения и не слишком сильно выше него. Это важно, потому что температура масла влияет на то, сколько масла впитывается. Мокрый, маслянистый сом обычно является результатом приготовления при слишком низкой температуре.

Насколько полезен сом?

Сом низкокалорийный и богат нежирным белком, здоровыми жирами , витаминами и минералами.Он особенно богат сердечными – здоровыми жирами омега-3 и витамином B12. Это может быть здоровое дополнение к любому блюду, хотя жарка во фритюре добавляет гораздо больше калорий и жира, чем методы приготовления на сухом огне, такие как запекание или жарение.

У сома много костей?

Ответ на этот вопрос – ДА, у сома есть кости! «Основная» кость (похожая на позвоночник) и более мелкие кости (похожие на ребра). Эти кости большие и аккуратные. Существует множество сомов видов , и все они имеют некоторые анатомические различия, но костная структура у всех очень похожа.

У красного луциана много костей?

Каждое филе окуня имеет линию из костей , которые идут от края филе к центру примерно на полпути. Лучше всего удалить эту линию из костей перед приготовлением. Лучший способ удалить эти костей – просто сделать надрезы с каждой стороны и сразу удалить всю линию.

У какой рыбы нет костей?

Рыба без костей или без мелких костей – это осетровых рыб , около трески и лосось .