Карась в духовке рецепты с фото: Караси в духовке, 7 вкусных рецептов карасей в духовке – как приготовить карасей

Караси в духовке, 7 вкусных рецептов карасей в духовке – как приготовить карасей

Караси нередко оказываются незаслуженно забытыми хозяйками из-за своей костистости, и совершенно напрасно, ведь рыбка эта очень вкусная и полезная, а при ее умелом приготовлении она вполне может дать фору любой благородной рыбе. Особенно хороши караси в духовке, которые можно запечь вместе с овощами, грибами или крупами, а то и вовсе нафаршировать – и вот у вас уже готов полезный аппетитный ужин при минимуме усилий и затрат. Ради такого вкусного блюда можно и с косточками повозиться. Не должен вас смущать и специфический запах тины, присущий карасям. Он легко устраняется с помощью маринования (например, в лимонном соке) и добавления ароматных специй. Ну что, хотите узнать, как сделать так, чтобы караси в духовке получились ну просто пальчики оближешь? Тогда читайте дальше!

Нельзя не упомянуть о такой замечательной особенности карасей, как высокое содержание легкоусвояемого белка – съев всего 100 г этой рыбы, вы получите около 30% необходимой суточной нормы белка. Помимо этого мясо карасей богато ценными аминокислотами, а также большим количеством фтора, фосфора и йода. Низкая калорийность данной рыбы (всего 87-88 ккал на 100 г) делает ее подходящим вариантом для рациона тех, кто худеет или следит за своим здоровьем.

Караси в духовке готовятся просто и быстро, заморочиться придется лишь с разделыванием рыбы – очищением от чешуи, удалением жабр и внутренностей (плавники и голову можно оставить). Во время этого процесса старайтесь аккуратно извлечь кишки, чтобы не вытекла желчь – она может сделать вкус мякоти горькой. Когда вы проделали все необходимые процедуры, тушки карасей следует тщательно промыть под холодной проточной водой, после чего обсушить с помощью бумажных полотенец, натереть солью и специями и замариновать, если это необходимо – майонез, сметана, лимонный сок и соевый соус подойдут лучше всего. Кстати, использование лимонного сока дополнительно помогает размягчить мелкие косточки в рыбе. При этом также рекомендуется предварительно сделать поперечные надрезы ножом на рыбе через каждые 5-10 мм в зависимости от габаритов тушки.

Караси в духовке могут запекаться на противне, в фольге или в рукаве, а добавление к ним овощей позволит не готовить гарнир отдельно, существенно сэкономив время и силы. Небольшие рыбешки доходят до готовности за 20-25 минут, тогда как крупной тушке может потребоваться 1 час. И пусть карась – рыба, совершенно далекая от деликатесной, соблюдение простых правил и добавление необходимых ингредиентов способны совершить чудесное превращение, сделав из простого обитателя озер и прудов желанное блюдо с потрясающим вкусом на радость всей семье. Давайте пробовать?

Караси, запеченные в духовке с луком и майонезом

Ингредиенты:

4 карася,

200 г майонеза,

3 луковицы,

2 столовые ложки растительного масла,

соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

Очищенных и выпотрошенных карасей посолить и поперчить снаружи и внутри. Выстелить противень фольгой, слегка смазать фольгу маслом. На фольгу выложить большую часть лука, нарезанного кольцами. Поверх лука разместить рыбу, посыпать оставшимся луком и смазать майонезом. Запекать около 25 минут в предварительно разогретой до 200 градусов духовке.

Караси, запеченные в фольге с овощами

Ингредиенты:

2 карася,

1 большая луковица,

1 большая морковь,

1 лимон,

1/2 пучка укропа или петрушки,

соль и специи для рыбы по вкусу,

растительное масло.

Приготовление:

Подготовленных карасей посолить, сбрызнуть лимонным соком и натереть специями. Оставить для маринования на час. На противень, выстеленный фольгой, выложить нарезанный полукольцами лук и ломтики моркови. Поверх овощей выложить карасей, на каждую рыбу – по два кружка лимона. Слегка смазать растительным маслом и завернуть фольгу. Запекать в разогретой до 220 градусов духовке 15 минут, после чего раскрыть фольгу и готовить еще около 20 минут, пока на рыбе не появится аппетитная румяная корочка. Посыпать карасей рубленой зеленью и подавать.

Караси, запеченные в сметане и сливках

Ингредиенты:

1 кг карасей небольшого размера,

1 луковица,

1 стакан сметаны,

1/2 стакана сливок,

1/2 лимона,

растительное масло,

соль и молотый черный перец по вкусу,

зелень укропа.

Приготовление:

На очищенных и выпотрошенных карасях сделать надрезы в виде ромбиков с обеих сторон – расстояние между надсечками должно составлять около 5 мм. Сбрызнуть тушки лимонном соком, посолить, поперчить и дать промариноваться 20-30 минут. После этого обсушить рыбу с помощью бумажных полотенец. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить нарезанный кольцами лук. Затем обжарить карасей примерно по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Предварительная обжарка поможет размягчить мелкие кости.

Выложить рыбу с луком в форму для запекания и залить слегка подсоленной и приправленной перцем смесью из сметаны и сливок. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке от 20 до 30 минут, пока блюдо не подрумянится. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанным укропом и подавать.

Караси, запеченные в сметане с картофелем

Ингредиенты:

3 карася,

800 г картофеля,

200 г сметаны,

3-4 зубчика чеснока,

3 столовые ложки лимонного сока,

1 столовая ложка специй для рыбы,

соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

Подготовленных карасей натереть солью и специями. Сбрызнуть лимонным соком и дать постоять 10-15 минут. Смешать сметану и пропущенный через пресс чеснок. Поперчить соус по вкусу. Половину приготовленного соуса смешать с картофелем, нарезанным кубиками. Оставшимся соусом смазать карасей и выложить рыбу на противень, выстеленный фольгой (фольгу слегка смазать растительным маслом). По краям выложить картофель и запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.

Карась, фаршированный овощами и грибами

Ингредиенты:

тушка карася весом около 700 г,

1 луковица,

1 морковь,

4 шампиньона,

соль, молотый черный перец и другие специи по вкусу,

растительное масло,

зелень укропа и петрушки.

Приготовление:

Разогреть духовку до 220 градусов. Очищенного и выпотрошенного карася натереть солью и специями на свой вкус. Нарезать овощи и грибы кубиками небольшого размера и слегка обжарить в растительном масле в течение 2-3 минут. Нафаршировать данной смесью карася и завернуть в фольгу. Запекать в течение 40-45 минут. Готового карася посыпать рубленой зеленью перед подачей на стол.

Запеченные караси в соевом соусе с чесноком

Ингредиенты:

600 г карасей,

2 столовые ложки соевого соуса,

2 столовые ложки растительного масла,

1/2 лимона,

2-3 зубчика чеснока,

молотый черный перец и приправа для рыбы по вкусу.

Приготовление:

Для приготовления маринада смешать соевый соус, лимонный сок, 1 столовую ложку растительного масла, пропущенный через пресс чеснок, черный перец и приправу для рыбы по вкусу. Мариновать в полученной смеси очищенных и выпотрошенных карасей на протяжении часа. Противень выстелить фольгой, фольгу смазать оставшимся маслом. Выложить рыбу и запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут до золотистого цвета.

Караси, запеченные с помидорами и укропом

Ингредиенты:

3-4 карася,

2 помидора,

1 луковица,

3-4 веточки укропа,

3-4 столовые ложки майонеза,

соль и специи для рыбы по вкусу,

растительное масло.

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов. На подготовленных карасях сделать крестообразные надрезы ножом. Посолить и поперчить снаружи и внутри. Положить внутрь карасей несколько ломтиков помидора и по одной веточке укропа. В разрезы на рыбе вставить нарезанный лук. Смазать карасей майонезом и запекать на противне, выстеленным фольгой (фольгу смазать маслом), от 20 до 30 минут, пока рыба не подрумянится.

Караси в духовке – отличный вариант полезного диетического блюда, богатого белком, и замечательный повод разнообразить свой рацион питания. Попробуйте запечь эту простую рыбку по нашим рецептам в духовке, и вы останетесь довольны! Приятного аппетита!

Светлана Попова 

👌 Карась запеченный в духовке с картошкой, рецепты с фото

Попались мне вчера на рынке красивенные караси! Продавец заверила, что они только-только выловлены из водохранилища нашей области, а значит они ничем вредным не докормлены. И я решила взять пару штук на пробу.
Вообще, я обожаю карасей. Их мясо аж сладкое на мой вкус и очень сочное. А вот муж мой карасиков не признает, считает их слишком костлявыми. Но в таком виде, как я их сегодня подала, не смог устоять перед румяным бочком.
 
Сегодня я запекла карася вместе с картошечкой в духовке. Очень люблю такие рецепты за их простоту. Порезал, посолил, помешал, в духовочку погрузил и забыл на час. Пока своими делами позанимался, обед уже и подоспел.
 
А сегодня у нас еще весь день льет дождь и очень сыро на улице, так что приятное тепло от духовочки и чудесный аромат запеченной рыбки сделал мой дом очень уютным.
 
Сложность приготовления: довольно таки легко
 
Время приготовления: 1 час 20 минут (в т.ч. 1 час на запекание)
 
Для того чтоб приготовить карася запеченного в духовочке с картошкой нам понадобится:
 

  • карась – 2 шт. (примерно 1 кг)
  • картофель – 7-8 шт (примерно 1 кг)

  • морковь – 1-2 шт. (все зависит от размера и вашего вкуса)
  • лук репчатый – 2-3 шт. (среднего размера)
  • растительное масло – 30-40 г

  • лавровый листочек – 2-3 шт.

  • соль, черный перец по вашему вкусу

 


Лук очищаем и нарезаем крупными кусочками.


Картофель также очищаем и нарезаем крупными кубиками.


Следом проделываем то же самое с морковью.


Выкладываем овощи в форму для нашего будущего запекания, предварительно сдобренную растительным маслом. Я тщательно смазываю им даже бока формы. 


Солим, перчим овощи в форме и перемешивам их.


Теперь настала очередь карасиков. Чистим их, потрошим, обрезаем плавники и хорошенько моем. Солим, перчим по вкусу снаружи и внутри. Делаем косые надрезы и укладываем в них кусочки тонко нарезанного лимона. Пару кусочков можно положить в брюшко карасика.


Выкладываем рыбку сверху на овощи.


Накрываем фольгой и ставим в духовочку на 50 минут при температуре 170-180 градусов.


Через 50 минут проверяем готовность по картофелю, он должен стать к этому времени уже мягким. Снимаем фольгу и оставляем в духовке еще на 10 минут для образования румяной корочки.


Выкладываем рыбку вместе с овощами в тарелку и в горячем виде подаем к столу!

 
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Карась, запеченный в духовке – пошаговый рецепт с фото

Удивить, поразить, очаровать самых требовательных и капризных гурманов легко, если приготовить это блюдо. Карась, запеченный в духовке, получается невероятно вкусным и утонченным, с незабываемо приятным ароматом.

Но не только вкус понравится всем, кто попробует угощение. В готовой речной рыбе не найти ни одной мелкой косточки. И в этом рецепт уникальный. Для приготовления понадобится минимальный набор продуктов. Важно выполнить каждый этап в точности с рекомендациями в рецепте, чтобы в итоге получилось приготовить рыбу без мелких косточек. Особое внимание уделить карасю во время нанесения ножом вертикальных насечек. И это главный секрет. Рыба получается пикантной, в меру острой. Такое блюдо можно смело употреблять тем, кто придерживается диетического питания. С сервировкой не придется долго возиться. Карась, запеченный в духовке, выкладывается на тарелку вместе с овощной подушкой. Допускается подать блюдо после запекания в фольге. Но в этом случае каждому участнику застолья придется готовить персональное угощение.

Продукты

Необходимые ингредиенты на 2 порции:

  • карась – 800 г.;
  • среднего размера морковь и лук – по 2 шт;
  • лимон – 0,5 шт;
  • оливковое масло – 20 мл;
  • специи, соль, смесь перцев – по вкусу.

 

Для приготовления блюда понадобится фольга для запекания.

Рецепт приготовления

1. Карася очистить, вынуть внутренности, хорошо промыть.

2. Голова не понадобится, ее следует отрезать и отложить для другого блюда, например, для ухи. По всей длине на тушке ножом сделать вертикальные надрезы, как на фото. Чем меньше расстояние будет между ними, тем лучше. Важно, разрезая, не нарушить цельность ребровых костей.

3. Карася порезать порционными кусочками (как на фото), посолить, поперчить.

4. Для блюда понадобится порезать полуколечками лук, морковь – соломкой.

5. Соединить овощи в миске, добавить соль, смесь перцев, немного оливкового масла, перемешать.

6. Теперь необходимо добавить к овощам сборные специи, предназначенные для приготовления рыбы. Оставить на 10 минут, накрыв миску крышкой.

7. Выложить на лист фольги подушку из подготовленных овощей.

8. На нее выкладываются рыбные кусочки. Слегка полить оливковым маслом.

9. Обязательно перед термической обработкой блюдо запечатать фольгой, чтобы горячий воздух не поступал во время готовки.

10. В духовом шкафу запекать 40 мин. при 180 градусах. Чтобы рыба подрумянилась, в конце готовки верхний лист фольги снять, включить на 5 мин. режим конвекции.

11. Готовое блюдо сбрызнуть лимонным соком.

12. Сервировать порционно. Блюдо можно украсить зеленью, дольками лимона, маслинами или оливками.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Карась в фольге в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Запеченный карась в фольге в духовке, безусловно, в отличие от судака или щуки, не является блюдом для праздничного стола, однако получается более вкусным, нежели просто обжаренным на сковороде. Небольшие карасики отлично пропекутся в духовке и без фольги, а для запекания крупных особей этой рыбы она будет очень кстати. Не знаю почему, но рыба, запеченная в фольге, по-особенному вкусна.

Вариантов приготовления карасей в фольге в духовке, на самом деле, очень много. Среди хозяек пользуются популярностью рецепты запеченного карася целиком в духовке в фольге с лимоном, грибами, сыром, чесноком, луком, гречкой, рисом. Чтобы рыба получилась вкусной и с насыщенным вкусом ее не просто солят и перчат как во время жарки на сковороде, а маринуют в специальных соусах (маринадах). Очень вкусные соусы для маринования рыбы перед запеканием получаются на основе соевого соуса, оливкового масла, майонеза, сметаны.

Сегодня я хочу предложить вам запечь карася в фольге, маринованного в майонезном соусе и фаршированного луком. Поверьте, это очень вкусно. Рыба получается не менее вкусной, чем караси в сметане в духовке. Если вы любите речную рыбу, то вам обязательно такой карась, запеченный в фольге в духовке с луковой начинкой обязательно понравится.

 Давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как запекается карась в фольге — пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

  • Карась – 1 шт.,
  • Репчатый лук – половина,
  • Майонез – 3 ст. ложки,
  • Специи к рыбе – около 10 гр.,
  • Паприка – щепотка,
  • Соль – по вкусу,
  • Половина лайма или лимона

Карась в фольге в духовке – пошаговый рецепт

Перед тем, как запечекать любую рыбу, в частности и карася, его необходимо подготовить. Рыбу очистите от шелухи.

Распорите ножиком брюшко. Достаньте у карася внутренности. Рыба красивее выглядит в запеченном виде вместе с головой, поэтому ее желательно не отрезать. В таком случае, нужно осторожно, чтобы не повредить целостность головы, удалить жабры.

После этих несложных операций рыбу следует помыть под проточной водой. Черные пленки на внутренних стенках черева лучше всего снять. Рыбу выложите на тарелку. Оставьте ее, чтобы лишняя вода стекла. Тем временем приготовьте соус для запекания карася в фольге в духовке. Майонез выложите в миску.

Добавьте соль, специи.

Выдавите сок половины лайма или лимона.

Соус перемешайте.

Пряный соус из майонеза для запекания карася в фольге в духовке готов. Духовку разогрейте до 190С. Карася промакните снаружи и внутри бумажными салфетками. Если карась у вас достаточно крупный, то для лучшего пропекания мяса на нем делают надрезы поперек спины. Если вы запекаете на одном противне целиком несколько маленьких карасей, то на них надрезы не нужно делать. Карась у меня большой, поэтому я сделала на его спинке неглубокие надрезы.

Рыбу смажьте готовым майонезным соусом снаружи и внутри.

Чтобы запеченный карась в фольге получился еще более вкусным, предлагаю нафаршировать его репчатым луком. Половину очищенной луковицы нарежьте небольшими кубиками.

Наполните рыбу луком.

Нафаршированного карася с луком в майонезном соусе переложите на фольгу и заверните плотно.

Рыбу переложите на противень или в глубокую форму для запекания. Запекайте ее при 190 градусах около 20 минут. После достаньте форму с карасем, откройте фольгу, разрезав ее ножом. Отправьте карася в духовку подрумянится на 10 минут. За это время карась, запеченный в фольге в духовке успеет покрыться хрустящей корочкой.

Рыбу переложите на тарелку. Сервируйте ее овощами и зеленью. Подавайте в горячем виде. Приятного вам аппетита. Не менее вкусным получается и лещ, запеченный в духовке в майонезе с лимоном. Буду рада, если этот рецепт запеченного карася вам понравился.

Карась в майонезе с сыром получается необычайно вкусным за счет покрывающей его сырной корочки.

Ингредиенты:

  • Карась крупного размера – 1 шт.,  
  • Майонез – 50-60 гр.,
  • Твердый сыр – 60 гр.,
  • Прованские травы —  1/3 ч. ложки,
  • Чеснок – 1 зубчик,
  • Сок свежего лимона —  1 ч. ложка,
  • Соль – по вкусу,
  • Черный перец – 1,2 щепотки,

 

Карась в майонезе с сыром в фольге – рецепт

Тушку карася очистите от чешуи. Удалив все внутренности, тщательно промойте его внутри холодной водой. Приготовьте майонезный соус. Для этого в миску выложите нужное количество майонеза. Всыпьте соль, прованские травы, черный перец. Выдавите прямо туда же чеснок через пресс.

Добавьте лимонный сок. Перемешайте. Нагрейте духовку до 180С. Нанесите майонез, приправленный специями на тушку карася. Обильно смажьте его снаружи и внутри. Переложите рыбу на фольгу. Натрите на мелкой терке твердый сыр и посыпьте им карася. Заверните в фольгу.

Запекайте при данной температуре 25 минут. Откройте фольгу. Запекайте еще 5 минут до золотистой корочки.

Карась в сметане в фольге, да еще и фаршированный грибами. Ну как вам такое сочетание. Это, действительно очень вкусно и стоит того, чтобы попробовать приготовить хотя бы раз.

Ингредиенты:

  • Караси – 4 шт.,
  • Сметана – 100 гр.,
  • Соль и черный перец – по вкусу,
  • Половина луковицы,
  • Шампиньоны —  300 гр.,
  • Подсолнечное масло

 

Караси в сметане в фольге – рецепт

Карасей очистите и выпотрошите от внутренностей. Помойте. Сметану смешайте с черным перцем  и солью. Очистите и нарежьте кубиками половину луковицы. Помойте, нарежьте мелкими кубиками шампиньоны. Спассеруйте на масле лук до мягкости. Выложите грибы. Помешивая, тушите их с луком около 3 минут.

Полейте форму для запекания растительным маслом. Карасей смажьте внутри и снаружи сметаной. Наполните жареными шампиньонами. Выложите друг возле дружки в форму. Обмотайте плотно форму фольгой. Запекайте 30 минут при 175С.

Снимите фольгу и подержите их в духовке еще 10 минут.

Запекая рыбу с картошкой в духовке, вы одновременно убиваете двух зайцев, получая тем самым в придачу к рыбе еще и гарнир.

Ингредиенты:

  • Карась – 1 шт.,
  • Картошка – 4-5 шт.,
  • Лимонный сок – 1 ч. ложка,
  • Свежий тимьян – 2 веточки,
  • Перец черный – 2 щепотки,
  • Сушеные итальянские травы – 1 ч. ложка,
  • Паприка – 0,5 ч. ложки,
  • Соль – по вкусу,
  • Подсолнечное масло – 50 мл.

 

Карась в фольге с картошкой – рецепт

Картошку помойте, очистите и нарежьте дольками. Приготовьте соус, в котором будет запекаться она и рыба. В миску насыпьте специи – паприку, черный перец, итальянские травы. Влейте подсолнечное масло и лимонный сок. Перемешайте. Смажьте соусом тушку карася, который был предварительно очищен от чешуи и выпотрошен.

В миску с картофельными дольками влейте соус и перемешайте. Выложите по центру формы карася. Вокруг него разложите картошку. Сверху на рыбу и картошку положите веточки свежего тимьяна. Накройте все фольгой. Запекайте при 180С. 40 минут. Сняв фольгу, подержите карася в духовке с картошкой еще 10 минут, чтобы они стала золотистой.

Очень аппетитным и ароматным получится карась, если запечь его с лимоном. На сегодняшний день существует два способа запекания карася с лимоном. Первый – рыбу фаршируют лимонами и второй – лимоном декорируют ее поверхность. Рассмотрим рецепт карася с лимоном в духовке по второму рецепту.

Ингредиенты:

  • Карась – 1 шт.,
  • Лимон – 1 шт.,
  • Сметана – 50 мл. ,
  • Майонез – 50 мл.,
  • Черный перец – щепотка,
  • Соль – по вкусу.

Карась в фольге с лимоном – рецепт

Подготовьте к запеканию тушку карася. Выпотрошите ее и очистите от чешуи. Смешайте сметану с майонезом, солью и перцем. По желанию в соус можно добавить чеснок, выдавленный через чесночницу. Лимон нарежьте кружочками. Разрежьте кружки лимона на две части.

На спинке карася сделайте немного по диагонали разрезы глубиной в 1 см. Смажьте карася сметано-майонезным соусом. В отверстия вставьте лимон. Заверните рыбу в фольгу. Запекайте при 180С 30 минут и еще 5 минут без фольги.

Караси в духовке

 

Несмотря на то, что карась – самая обычная рыба, обитающая в пресноводных водах, при правильном приготовлении вы получите довольно вкусное и аппетитное блюдо. В этой статье мы расскажем,  как приготовить карася в духовке.  Будет представлено два  рецепта  приготовления карася в духовке, с предварительным обжариванием и без него. Первый рецепт, самый распространенный – сладенькие карасики  в сметане с чесноком, второй способ приготовления – жареный карась запеченный с луком и майонезом.

 

Рецепт № 1

Караси в духовке в сметане

Предлагаем  караси запечь в духовке вместе со сметаной и чесноком. Вам необходимо приобрести несколько карасей, чеснок, сметану, лимонный сок (его можно заменить уксусом), растительное масло, соль и лук. 

 

 

  • Караси – 6 шт.,
  • Сметана – 1 стакан,
  • Лук – 3 шт.,
  • Чеснок – 3 зубчика,
  • Лимон – половинка,
  • Масло растительное – 1 ст. ложка,
  • Соль – по вкусу.

 

Итак, возьмите рыбу, очистите ее от чешуи, после чего тщательно вымойте. Разрежьте брюшко каждого карасика вдоль, удалите все внутренности, жабры и плавники (хотя плавники можно и оставить). Чтобы блюдо получилось более вкусным, запекайте карасей в целом виде, не удаляя голов.

Всем известно, что карась – рыба достаточно костлявая. Чтобы размягчить многочисленные косточки, сделайте надрезы по спинке – так во время запекания  косточки мягче. Также вы можете столкнуться с неприятным запахом, поскольку караси пахнут тиной. Чтобы избавиться от него, вы можете полить рыбу соком лимона или уксусом и через 2-3 минуты вымыть их.

Для приготовления карасей в духовке  вам потребуется глубокий противень. Возьмите растительное масло и налейте его на противень, после чего положите одним слоем рыбу, предварительно ее посолив. Уложите пассированный лук и положите его на карасей. Измельчите чеснок, добавьте его вместе с  солью в сметану, хорошенько все перемешайте и полейте полученным соусом нашу рыбу.

Запекайте карасей в течение получаса. Готовность рыбы проверяйте по появлению аппетитной корочки из сметаны и лука.

Достаньте карасей из духовки, аккуратно переложите на тарелку и посыпьте сверху мелко порубленной зеленью. Вот и все! Можете подавать блюдо на стол.

 

Рецепт № 2

Жареные караси запеченные с луком под майонезом

  • Караси – 6 шт. (примерно 1,5 кг),
  • Лук репчатый – 4 шт.,
  • Майонез – 4-5 ст. л.,
  • Соль – по вкусу,
  • Масло растительное – для жарки.

 

Карасей чистим, потрошим, тщательно промываем под проточной водой. Один карасик у меня попался с икрой, я её вложила в брюшко и с ней пожарила.

Посыпаем солью и выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом.
Обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки примерно по 2-3 минуты.

На противень выкладываем жареных  до полуготовности карасей.

Репчатый лук режем полукольцами, немного присаливаем и обжариваем почти до готовности.
Лук выкладываем поверх карасей, затем обмазываем майонезом.

Температуру в духовке выставляем 180-200 градусов и отправляем противень с карасями на 25-30 минут до полной готовности.

Запеченные караси в духовке получаются очень вкусными, нежными – можно сказать сладенькими.

Подавала своих карасиков я с салатом из свежих помидоров с зелёным и репчатым луком, заправленный растительным маслом.
Получился очень вкусный и в тоже время лёгкий ужин.

Также можно на гарнир отварить картофель или приготовить пюре.

За рецепт и пошаговые фото приготовления карасей благодарим Светлану Бурову.

 

Приятного Вам аппетита и хорошего улова желает сайт Записная книжка рецептов.

 

Карась в духовке – пошаговый рецепт с фото

Главная –
Вторые блюда :

“;
}

if (m==”2”){
el.innerHTML = “”;
}

Автор: Екатерина Власова

В этом рецепте мы расскажем и покажем, как запечь карася в духовке. Такое блюдо идеально на ужин с тарелкой салата.

Ингредиенты

  • Карась – 1 шт.
  • Лимон – 1/2 шт.
  • Аджика – 1 ст.л
  • Базилик сушеный – 1 ч.л
  • Растительное масло – 2 ст.л
  • Орегано – 1/2 ч.л
  • Хмели – сунели – 1/2 ч.л
  • Соль – 1 ч.л

Информация

Второе блюдо
Порций – 1
Время приготовления – 35 мин

Как приготовить

Убрать чешую. Разрезать брюшко карася, вынуть внутренности, удалить жабры из головы. Промыть под проточной водой. Удалить внутри брюшка чёрную плёнку. Тушку карася протереть полотенцем, удаляя лишнюю влагу.

С двух сторон по бокам рыбины сделать глубокие надрезы до хребта. Расстояние между надрезами 3 сантиметра. Выложить рыбу на противень.

Смазать рыбу аджикой с двух сторон.

Лимон нарезать тонкими шайбами. Разрезать их пополам. Кусочками лимона нашпиговать карася.

Посыпать рыбу специями, посолить и полить растительным маслом.

Запекать карася 20 минут в разогретой до 230 градусов духовке. Подать с овощами и сыром.

4
/
5
(
54

голоса
)

 Распечатать
|
Категории блюда: В духовке, Карась,

Свежие публикации:

Незабываемый салат для ленивых. Из лапши быстрого приготовления, трачу всего 10 минут
Ярко и в меру остро: 3 блюда индийской кухни, которые обязательно стоит попробовать

Поделитесь с друзьями:

Другие простые рецепты вкусных блюд:

Карась фаршированный в духовкеХек, запеченный в духовкеИкрa жаренаяКрасная рыба в фольге в духовкеРыба, запеченная с лимономКефаль в духовкеДорадо в духовкеЖареный лещ

Оставить комментарий Отменить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий:

Имя

Email

Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.

Карась запеченный в духовке рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Авторская

Кол-во порций: 2 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для карася запеченного в духовке на 2 порции :

Рецепт приготовления карася запеченного в духовке по шагам

Карась, запеченный в духовке под луковой “шубкой” – это невероятно вкусное рыбное блюдо. Из карася можно сварить уху, пожарить на сковороде, но именно запеченный карась будет полезным и очень красивым вторым блюдом. Карася нужно вымыть, почистить от чешуи, распороть брюшко, убрать все внутренности.

Включить духовку на 200*С. На поверхности карасей сделать надрезы – так рыба лучше пропечется. Карасей посолить с обеих сторон и немножко соли добавить внутрь рыбы. Противень смазать растительным маслом и выложить на него карасей. Поставить противень в духовку.

Пока карась запекается, нужно почистить и нарезать лук полукольцами.

В миску положить сметану и майонез.

Добавить кетчуп или томатную пасту. Пасты потребуется гораздо меньше, чем кетчупа.

Перемешать ингредиенты между собой.

Положить с эту смесь нарезанный лук.

Соединить лук со сметанной заливкой.

Через 20-25 минут вынуть противень с рыбой из духовки. Карась уже немного подрумянился.

А сейчас толстым слоем выложить лук на рыбу. И вновь поставить противень в духовку на 20 минут, чтобы запечь рыбу до готовности.

Температуру в духовке можно немного уменьшить. Через 20 минут противень вынуть. Карась готов.

Выложить запеченного карася под луковой “шубкой” на порционное блюдо и сразу же горячим подавать к столу. Сметана и кетчуп придают определенный вкус рыбе, а лук сочность.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Лук репчатый

1

0

6

31

Сметана 15% жирности

1

8

2

81

Поваренная соль

0

0

0

0

Подсолнечное масло

0

17

0

153

всего в блюде:

129

72

32

1275

всего в 1 порции:

65

36

16

638

всего в 100 граммах:

13

7

3

128

Похожие рецепты

Карась в сметане

Карась – доступная бюджетная рыба, не относящаяся к категории благородных. Более поразительна метаморфоза, которая происходит с карасами, если их готовить в сметане. Прекрасные вкусовые качества и привлекательный внешний вид делают блюдо достойным завершением праздничного стола. Повара лучших рыбных ресторанов раскрывают тонкости приготовления аппетитного рыбного деликатеса в нашей статье.

Выбор ингредиентов

В этом незамысловатом блюде всего два основных компонента: карась и сметана.Если вы являетесь счастливым обладателем свежевыловленных карасей, успех блюда гарантирован. Свежая рыба не требует дополнительных кулинарных изысков. Добавление сметаны в этом случае поможет убрать запах грязи и вывести неприхотливых обитателей водоемов в высшую лигу рыб.

Истинным гурманам предлагается воспользоваться рецептом одного из героев А.П. Чехова, который посоветовал добавить карасам в сметану тонкий вкус, предварительно выжив их в молоке.

Если вам недоступна такая роскошь, как живой улов, не страшно.Сходите за карася на ближайший рынок или рыбный магазин. Наши советы помогут выбрать самую свежую рыбу:

  • Осмотрите жабры карася: у свежих особей они должны быть красными.
  • Слизь на чешуе – явный признак не первой свежести.
  • Обратите внимание на глаза: у свежих экземпляров они чистые, без помутнения и примесей крови, как на фото.

Второй важный ингредиент блюда – сметана.Для приготовления вкусных карасей рекомендуем отдать предпочтение домашней сметане, которая славится высоким содержанием жира. Выбирая сметану в магазине, избегайте надписи «сметанный продукт», которая свидетельствует о наличии в составе растительных жиров и эмульгаторов.

Караси запеченные в сметане

Русские повара считали, что для сохранения вкуса рыбы не нужно добавлять ничего, кроме сметаны и минимум специй.Если вы приверженец исконно русской кухни и любите натуральный вкус продуктов, этот рецепт для вас. Он послужит основной шпаргалкой, как правильно обрабатывать и нарезать рыбу перед приготовлением. Этой процедуре необходимо придерживаться и всех остальных рецептов.

Может показаться, что чем крупнее рыба, тем лучше. Однако для этого блюда все наоборот. Признано, что самые вкусные караси в сметане получаются из рыбы среднего размера, не более 20 см длиной, что называется, «ладошечной».Так что не спешите ругать своих людей за мелкую добычу. Конечно, можно брать экземпляры и более крупные, но сметана будет растекаться по поверхности рыбы и меньше ее пропитывать.

Состав:

  • Караси – 6 шт.
  • Сметана жирная – 300 г
  • Сливное масло – 50 г
  • Соль, перец, мука.

Разделка рыбы

Очистить чешую карася, удалить жабры и внутренности. Плавники и хвост отрежьте кухонными ножницами.Вымойте карпа тщательно очистите.

Совет опытных поваров

  • Если рыба сильно пахнет речным илом, замочите ее сначала на пару часов в солевом растворе, а затем в обычной воде. Если запах тины не вызывает у вас неприятных эмоций, делать этого совсем не обязательно. Кстати, маленькие карасики еще не успевают впитать запах ила, поэтому многие считают их намного вкуснее.

Пошаговый рецепт карпа в сметане

  • Просушите тушки бумажными полотенцами.Не пренебрегайте этим этапом, иначе рыба при переворачивании покроется толстым слоем муки, а нам нужно получить тонкую запеченную корочку.
  • Измельчите или измельчите 10 горошин перца в ступке на мельнице, смешайте с солью и натрите смесью всей тушки, включая голову и живот.
  • Положить карася в глубокую миску и оставить на 15 минут. пропитать специями.
  • Карась осторожно обвалять в муке.
  • Растопите в сковороде ¾ количество сливочного масла, оставшуюся часть смазанной маслом формы для запекания.Обжарить карасей 2 мин. с каждой стороны. Аппетитная румяная корочка во многом определяет презентабельность и вкусовые качества блюда.
  • Уложить в огнеупорном виде карпа в один слой. Если вы готовите большое блюдо, лучше брать посуду по объему. Караси в духовке можно запекать в рукаве, фольге, стеклянной форме для запекания.
  • Сверху на рыбу выложить сметану, стараясь ее равномерно распределить. Оставить на десять минут, чтобы сметана растеклась и заполнила все пространство формы.Если сметана не жирная, можно сверху положить еще несколько кусочков сливочного масла.
  • Поместите форму в горячую духовку, разогретую до 200-220 градусов. Некоторое время потребуется, чтобы сметана закипела, а затем блюдо подержать в духовке полчаса до образования красивой корочки. Если рыба испорчена и не пригорела, значит, все получилось идеально.

Готовые караси выложить горячими на красивое блюдо и посыпать зеленью. Запеченный картофель, картофель фри, овощи-гриль прекрасно подойдут в качестве гарнира.

В винтажных кулинарных фолиантах рецепт карася в сметане лаконичен, как и все гениальное. Никаких дополнительных ингредиентов вы там не найдете. Но современные повара отличаются простотой и естественностью не в чести. Они предпочитают гастрономические изыски, разнообразный вкус блюд и оригинальные рецепты.

Караси Fantasy в сметане можно дополнить жареным луком, помидорами, украсить дольками лимона, посыпать панировочными сухарями или сыром. Рецепты для гурманов советуют закладывать в брюшко пряную зелень и экзотические специи.Освоив базовый рецепт, можно попробовать поэкспериментировать.

Караси в сметане на сковороде с луком

Если вы не хотите обременять себя растопкой духовки, мытьем противней или иметь ограниченный срок, советуем прибегнуть к этому рецепту. Караси на нем получаются не менее вкусными и особенно порадуют любителей лукового привкуса в рыбе.

Вам понадобится:

  • Карась – 4 шт.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Сметана – 500 г
  • Масло для жарки.
  • Специи, зелень.

Приготовление:

  1. Рыбу очистить и обжарить, как в первом рецепте.
  2. Лук нарезать до прозрачности и золотистого цвета.
  3. Положить рыбу на лук; влить в кастрюлю сметану. Тушить на слабом огне под крышкой 20-25 минут.
  4. В конце приготовления попробовать сливочный соус. При необходимости добавляем соль и специи.
  5. Подавать рыбу в горячем виде, посыпав рубленой зеленью.

Хозяйка на заметку

Так как масло имеет жгучую способность, жарьте рыбу с постепенным увеличением огня.На каждую новую порцию берите свежее масло. Профессионалы используют топленое масло для жарки, которое не пригорает.

По этому рецепту карась не покрывается кремово-золотистой корочкой, но становится более сочным и ароматным.

Карась в сметане без костей в мультиварке

Наличие мелких костей в спине для многих делает процесс поедания карпа настоящим испытанием. Кость доставляет массу неудобств при подаче этого блюда гостям. Предлагаем использовать ноу-хау компании, что избавляет от необходимости иметь дело с костями.

Нам на помощь вездесущая мультиварка. Секрет в том, что для размягчения костей рыбу нужно долго запекать при высокой температуре. В старину эту функцию выполняла русская дровяная печь. Караси были поставлены томиться на ночь, а утром от камней не осталось и следа. Но мультиварка справится с этой задачей без труда. Еще один плюс этой замечательной технологии – совмещение запекания и запекания в одном блюде.

Продуктовая корзина на 4 порции:

  • Карасики малые – 1 кг.
  • Луковица – 1 шт.
  • Сок 1/2 лимона.
  • Оливковое масло.
  • Сметана – 200 г
  • Чеснок – 2 зубца.
  • Пучок зелени по вкусу.

Сделайте на очищенной рыбе надрезы. Залить тушку лимонным соком и отставить на полчаса для маринования. Лимонный сок будет выполнять двойную функцию: улучшит вкус рыбы и частично смягчит кости.

В будущем благодаря порезам тепло получит доступ к мелким косточкам и сделает их практически незаметными. Ребра и позвоночные кости естественным образом останутся, но их гораздо легче разделить. Муку смешать с солью и перцем и обвалять в ней карпа.

Пошаговое приготовление в мультиварке:

  1. Установите режим «Жарка» и влейте масло. Караси жарятся с двух сторон. Выключите режим.
  2. Измельчите зелень и фаршируйте тушкой.
  3. Выложите на рыбу слой нарезанного лука.
  4. Зубцы чеснока измельчить, смешать со сметаной.
  5. Карась заправить чесно-сметанным соусом. Включите режим «Выпечка» на 40 минут.
  6. В итоге снимаем образец. Если косточки не размягчились, продолжайте готовить еще некоторое время в том же режиме.

Подавать горячим, полив получившимся соусом.

Как видите, приготовить карася в сметане даже новичку в кулинарном деле чрезвычайно просто.Блюдо может стать прекрасным повседневным ужином. Добавляя новые ингредиенты, вы можете разнообразить пикантные вкусы лакомства. Попробуйте, например, добавить в жареный лук морковь, клюкву, каперсы или чернослив. Сладкий вкус карпа гармонирует как с кисло-сладкими ингредиентами.

Отдельно стоит сказать о приправах. Для речной рыбы в запеченном виде подходят: мята, базилик, мелисса, петрушка, розмарин. Если готовите впервые, добавьте умеренно пряные травы. Здесь главное не переборщить!

Для праздничного застолья попробуйте подтереться чем-нибудь более масштабным, чтобы произвести впечатление на гостей и порадовать близких.

Караси, фаршированные сметаной

Состав:

  • Крупные караси – 2 шт.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Картофель – 2 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Сметана – 100 г
  • Масло для жарки.
  • Зелень, специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Для фарша лучше брать большие выборочные копии. Приготовьте их по правилам: очистите, вытрите насухо, сделайте крестообразные надрезы, сбрызните лимонным соком или белым вином, посыпьте специями и солью.
  2. Лук нарезать тонкими кольцами, помидоры – дольками, картофель – нарезать кубиками, зелень нашинковать.
  3. Нафаршировать брюхо карасей помидорами и зеленью. Оставьте для украшения несколько кружков помидоров.
  4. Смажьте форму маслом. В центр выложить картофель; подготовленную рыбу разместить по краям.
  5. Покройте рыбу кольцами лука. Влейте всю сметану.
  6. Запекать в духовке 15-20 минут после закипания сметаны. Затем поменяйте местами картошку и рыбу и снова отправьте в духовку до размягчения картошки.

Фаршированные караси выложите на блюдо, украсьте дольками лимона и помидора, веточками зелени и пригласите гостей к столу!

Как жарить круси с хрустящей корочкой. Карась жареный

Привет, друзья! Какую рыбу вы чаще всего готовите? Особенно, когда муж увлекается рыбалкой. Не удивлюсь, если услышу в ответ – Караи. Поэтому сегодня я решил посвятить себя этой рыбе. Я расскажу, как жарить кручи на сковороде.И, конечно же, поделюсь простыми рецептами. Невероятно вкусные закуски, которые можно приготовить из них.

Не у всех есть мужья-рыбаки. Поэтому, если купите карас, поделюсь некоторыми нюансами выбора. Как и любые другие рыбы, караси после долгих заморозков теряют сочность. Поэтому будем брать охлажденными.

Чтобы правильно выбрать рыбу, советую:

  1. Внимательно осмотрите рыбу. Тушка должна быть упругой, а чешуя на ней – чистой и блестящей. Надувной живот и клоун, тупые весы – признаки глупого изделия.Также посмотрите на свои глаза: они не должны быть мутными.
  2. Посмотрите на жабры. Они должны быть розовыми или алыми.
  3. Копченая рыба. Не должно быть постороннего запаха, кроме запаха рыбы.

Пищевая ценность карасай

Карасик может быть золотым или серебряным. Чаще всего на рынке можно купить последнее. Его максимальный размер достигает 40 см, а вес – 2 кг.

Энергетическая ценность Карасикова составляет всего 87 ккал. В то же время в углеводах практически нет углеводов.Да и жиры маленькие: 1,8 гр. Но белков намного больше – 17,7 гр.

В то же время луг этой рыбы богат витаминами B, C, F и PP. Также в нем много магния, молибдена, натрия, кальция, фосфора, калия и других ценных элементов.

Благодаря этому удивительному составу Карасики часто назначают при лечебных диетах. Подробнее о видах рыбы с низким содержанием жира.

Кстати, самым вкусным считается этот карась, пойманный в июне или июле.В это время он уже делал икру. Рыбаки говорят, что его легче поймать.

Как приготовить рыбу

Перед тем, как рыбу поджарить, надо почистить и пожаловаться. Начните с удаления чешуи. У нее большой тигель, и она легко снимается. Для того, чтобы рыба при чистке «побежала», окуните мокрые пальцы в соль. Нет-нет, пилинг делать ей не нужно 🙂 Достаточно пальчики за хвост рыбы. От этого она перестанет скользить.

Начните очищать чешуйку от хвоста, постепенно продвигаясь к голове.Для чистки рыбки можно использовать нож или столовую ложку.

Далее можно снять хвост, голову и плавники. Конечно, при желании эти части можно оставить. При жарке плавники с хвостиком станут хрустящими, как сухарики. Но если вы оторвётесь от головы, обязательно удалите жабры. Придают горечь.

Изучите рыбу. Смотрите, не ущемляйте желчный пузырь. Если вырвется желчь, найти такую ​​рыбу будет невозможно. Также удалите железную пленку, идущую вдоль реберных костей. Если вы его оставите, она тоже будет болтать.Каршекко полоскать Карасиков.

А теперь самое интересное. Я открою вам тайну жарки карася. Каждую вырубку нужно продеть по телу. Сделайте сильные надрезы (через каждые 5-7 мм) надрезов. Эти порезы должны быть глубокими – доходить до живота. Так можно раздавить мелкие косточки, которых так много в этой речной рыбе. Ничего страшного, от таких осмотров на теле карасики не ломаются. Рыба останется целой.

У мелких особей такие порезы не годятся. После жарки в них легче достать кости и руки.

Сколько жарить круси на сковороде

Время жарки зависит от размера рыбы. Среднего размера красиков растирают обычно на растительном масле по 5 минут с каждой стороны. Итого по времени уходит 10 минут.

Помните, если переборщить с термической обработкой и долго жарить рыбу, она получится жесткой. А вот и рецепт с фото. Да не один, но сразу приведу несколько вариантов 🙂 Выбирайте.

Как приготовить кручи на сковороде в сметане

Поскольку эта рыба водится в основном в заболоченных местах, ее мясо часто пахнет тиной.Чтобы убрать такой аромат, кресты тушат в сметане.

Вам необходимо приготовить такую ​​продукцию:

  • 4-5 карасиков;
  • 1 большая или 2 мелкие потертости рептильного лука;
  • сметана поллитровая;
  • 3 ст. лимонный фреш;
  • 3 куриных яйца;
  • 6-7 ст. панировочные сухари;
  • 2 ч. Л. Соли;
  • Половина пучка зелени укропа или петрушки;
  • Жмых овощной.

Рыба подготовленная Сладкая, сбрызнуть лимонным соком и настаивать 15-20 минут.На этот раз очистите обман, промойте его и полукольца ложитесь.

Поставьте сковороду на средний огонь и разогрейте. Залить 2 ст. Маслицу и сюда выложить лук. Жарить ищ около 10 минут, постоянно помешивая. После золотого лука переход в небольшую чашу. Далее – просыпаемся жареным луком с яйцами. И отодвинулся в сторону.

Поставить сковороду на сильный огонь и разогреть. Залейте масло в судин. Карасиков Наблюдают в яично-луковом зерне, затем в панировочных сухарях.Выложите рыбу на сковороду. Жарить на среднем огне с взбитой крышкой.

Налив сметану в Совет, дождитесь, пока она закипит, и убавьте огонь до маленького. Буксировать рыбу под крышкой около 4-5 минут. Перед подачей готовой рыбы посыпьте ее зеленью. Кое-что у меня уже вылетело из написания рецепта №

Как пожарить кручи на сковороде с корочкой без муки

Товаров, которые нужно на складе:

  • килограмм карасиков;
  • соль по вкусу;
  • пара зубчиков чеснока;
  • 2-3 ломтика корня имбиря;
  • пюре овощное;
  • кунжутное масло;
  • сок лайма.

Сначала зачерпните рыбу и оставьте на 7-10 минут. Возьмите чугунную посуду или сковороду с антипригарным покрытием. Нагрейте, налейте масло и прогрейте. Как только вы видите, что над поверхностью образуется легкий дым, пора действовать.

Добавьте зубчики чеснока и дольки имбиря в готовую кашицу. Эти продукты придадут маслу пряный аромат, а оно – рыбу. Теперь аккуратно выложите рыбу и обжарьте до появления хрустящей корочки.

Готовые карасики кладут на плоскую тарелку.Сбрызнуть соком Лайма и кунжутным маслом. На столовую ложку сока возьмите 5-6 капель кунжутного масла.

Эта ароматная жареная рыба с корочкой придаст вашему ужину азиатские нотки 🙂

Как пожарить кручи на сковороде в муке

Приготовьте такие продукты:

  • 2-3 рыбки;
  • соль и специи по вкусу;
  • 1-2 ст. Пшеничная мука;
  • масло растительное.

Для приготовления этого блюда используйте болтушку или сковороду с антипригарным тефлоновым покрытием.В разогретую сковороду налить масло и вымочить его.

В тарелку насыпаем муку, всыпаем соль и специи. После этого хорошо перемешайте эти компоненты. Подготовленную рыбу обвалять в муке и отправлять на сковороду. Обжарить карасики до золотистой хрустящей корочки.

Подавать готовую рыбу с овощами, рисом или другим гарниром. Перед тем, как кормить карасиков, украсьте рыбу ролл из лимона и зелени. Получается невероятно вкусно! Не верю? А вы готовите, а потом делитесь впечатлениями в комментариях 🙂

Как жарить карас на сковороде – важное дополнение

Хотите подарить сметанный соус Picacity? Затем смешайте сметану с чесноком и пряными травами (специи по вкусу).Но хочу отметить, что карасики очень «любили» перец, мускатный орех и зелень. Кстати, зелень можно использовать как свежую, так и сушеную.

При желании можно приготовить рыбу из лука. Для этого пожарить карасики. Затем отдельно обжарьте смятые кубики или полукольца. И уложить поверх готовой рыбы. Моя бабушка всегда так делала.

И напоследок хочу сказать, что отличным дополнением к жареным карасикам может стать пиво с холодной пеной. Также подавать это блюдо можно с сухим белым вином.Желаю приятного аппетита. И я вам говорю: до новых встреч, мои дорогие читатели!

Только после этого солить и ползать туши в муке.

Лук нарезать полукольцами. Предварительно его готовить не нужно – он срастется с рыбой. Надо сказать, с луком жареный карась особенно вкусен – без него вкус не тот.

В это время на тарелке уже стоит сковорода с разогретым маслом. Кстати, весь процесс приготовления жареного карася с фото можно посмотреть здесь.

Как жарить крусию? Да просто. В сковороду кладем тушки с бантом – не слишком туго, чтобы Караси хорошо справился со всех сторон. Включаем огонь точнее и начинаем жарить. С обеих сторон. Как долго жарить? Пока образуется золотистая корочка.

Но это только половина. Пока караси жарится, фигня. Посыпаем наш жареный красавец. После этого накройте крышкой и поставьте на самый маленький огонь – до состояния. Это 10-15 минут.

Общее время приготовления зависит от размера рыбы.На это уйдет минут 10-15 – не больше.

Караси жареные. В сметане получается – Держи пальцы!

Азиатский караси с имбирем

Бабушкин рецепт круси в сметане хорош, но хочется что-то вроде. Пожалуйста. Перед вами рецепт жареного караси с имбирем!

Имбирь «Рогатый корень» – однажды пришедший к нам с востока, навсегда покорил удивительные европейские кулинарные кулинарные свойства. Достаточно сказать, что он считается целебным корнем.Что ж, мы любим имбирь за необычный вкус.

Кроме караса нам понадобится:

  1. Корень имбиря – 20 г
  2. Масло подсолнечное 300 г
  3. Чеснок – 1 зуб.
  4. Соль – 1 ч.
  5. Кунжутное масло – 5 мл
  6. Лайм (сок) – 2 ст. Ложки

Как жарить круси мы уже знаем – сделав надрезы по бокам. Следует понимать, что приготовленная таким образом рыба требует гораздо меньше соли, чем целиком потушенная.Так что осторожно с солью.

Karas Roasted приобретет азиатские нотки, если перед началом жарки в разогретую на глубокой сковороде масло положить несколько ломтиков имбиря и мелко нарезанный зубчик чеснока. Так напуганная Рыбка приобретет восхитительный пряно-восточный аромат.

Ребята, это еще не все! Теперь – наши секретные ингредиенты. Делаем смесь сока Лайма с кунжутным маслом (пять – шесть капель масла на столовую ложку сока). После тщательной прожарки карас выложить на блюдо и этой смесью опрыскать.Ароматизатор неопытный!

Вы смотрели рецепт жареного карася с фото. Не бойтесь экспериментировать и будете щедро вознаграждены!

Еще рецепты на нашем сайте:

  1. Карась – рыба широко распространена в водоемах России. В то же время повара не балуются таким вниманием, отдавая предпочтение морепродуктам. Между тем, есть разные способы приготовления …
  2. Хорошо, что есть праздники – можно отдохнуть от повседневных забот и заняться чем-нибудь приятным.А к празднику предполагается приготовить что-нибудь вкусненькое. Например, карас, запеченный в …
  3. Жареная рыба А картошка – простой и несложный обед, который, тем не менее, удовлетворит любой вкус и избавит от любого аппетита. Казалось бы, проще: жарить …
  4. Как жарить густо вкусно? Этот вопрос задают многие хозяйки, не желающие морочить голову сложной рецептурой рыбной заготовки ….

Рецепт для любителей речной свежей рыбы.При правильном приготовлении получается вкусная рыба с хрустящей золотистой корочкой. Для жарки лучше брать карася размером до 20 см. Таким образом, он полностью поместится в кастрюле и хорошо сэкономит. Рыба будет вкусной, если она свежая или живая. Готовится такое блюдо несложно, с ним справится каждый рыбак и юная хозяйка. На его приготовление уйдет совсем немного времени.

Состав

Для жарки карас потребуется:

  • карась свежий – 3 шт.
  • мука – 100 г
  • масло для жарки рыбы – 140 мл.
  • зелень – несколько веточек.
  • соль – 20 г

Как жарить круси, пошаговое приготовление

Простой I. Быстрый рецепт Приготовление рыбы без духовки, ингредиенты доступны каждому.
1. Снимите с рыбы чешую, начиная с хвоста и постепенно продвигаясь к голове.

2. Разрежьте брюшную полость осторожно, чтобы не проткнуть желчный пузырь ножом, и удалите внутренности.Если жарить рыбу головой, то вырезаем жабры. Тушку промыть снаружи и внутри брюшком. Обязательно снимите черную пленку с внутренней стенки живота.

3. Чтобы караси хорошо делали по бокам тушки неглубокие насечки. Затем натираем их со всех сторон солью. Оставляем на 5 минут, чтобы мясо хорошо рассосалось.

4. Взбить в тарелке муку и свернуть в нее рыбу.

5. В сковороде увеличиваем масло и выкладываем подготовленные кара.Жарить около 5 минут до образования румяной корочки.

6. Переворачиваем и продолжаем столько же жарить с другой стороны.

7. Когда карас будет готов, складываем его в тарелку, добавляем зелень и прикладываем к столу.

Жареные караси порадуют своим видом и необыкновенным вкусом ваших близких и гостей. Я просто обожаю эту рыбу. Рецепт, согласитесь, очень простой и относительно быстрый. Я использую только его, а другое не нужно. Приятного аппетита, друзья!

Мой муж иногда любит есть маленькие карасики, которые нужно поджарить до хрустящей корочки.Тем более что он маленький! Что ж, в них есть кости, и очень много. Здесь я поделюсь маленьким секретом, как жарить маленькие карасики, чтобы не бояться мелких косточек, и чтобы их нельзя было подавить.

1. Итак, берем карасики, чистим, мой, отрезаем голову и хвост, чистим через дырочку, при снятии головы снимаем все внутренности и промываем живот. Ребра оставляю на “дробилку”.
2. Подмести карасиковую соль.

3. Можно добавить еще черного молотого перца по вкусу.Натираем рыбу солью с перцем.

4. А вот и секретик! Делая ножом поперечные надрезы карасиков по всей длине через каждый сантиметр. Довожу надрез до гребня, но сам гребень не разрезаю, только мякоть. Надрезы делаем с двух сторон. Таким образом мы перерезаем все мелкие кости, они больше не смогут заставить вас их подавить. Да и при жарке через порезы эти косточки настолько ощипываются, что будто растворяются, а некоторые просто хрустят, становясь хрупкими, и им уже не нужно выбирать.От костей останется только хребет и ребра.

5. Делаем панировку. В одной миске раскалываем яйцо.
6. Рисуем слегка вилкой.

7. Во второй тарелке клянчат муку.

7. К третьему – манная крупа.

8. В сковороду наливаем масло для жарки, разделяем.

9. Наша формовка состоит из трех этапов: мы берем муку,

затем отправляем ее в яйцо,

и затем очередь манки, мы позаботимся об этом хорошо !

10.Скажу честно, я совсем недавно открыл себе вариант такой тройной панировки и могу сказать одно: отлично! По крайней мере, для рыбы. Не знаю, может у меня руки растут не с того места, а варианты, что панировка мучная, у меня в сухарях. Как-то после обжарки ленточки панировки осели в масле, от этого был слегка подгоревший запах, пришлось менять масло. Да и от рыбы при жарке отвалились кусочки панировки, закуска оказалась не самой аппетитной.А здесь – все целиком, ничего не роняет, корочка хрустящая!

11. Отправляем круси в панировке в раскаленное масло, обжариваем с двух сторон около 7 минут до румяной корочки.

12. Просто не успела красиво сервировать этот простой вариант обеда, муж пошел на них прямо со сковороды! Сфотографировать только одну партию в общей таре. Приятного аппетита!

Время на приготовление: ПТ00х55М 45 мин.

Ориентировочная стоимость порции: 40 руб.

Многие мужчины занимаются рыбной ловлей, и их основным уловом всегда становится карась. Не все хозяйки умеют правильно приготовить такую ​​рыбу. Как пожарить круси на сковороде, чтобы она стала главным блюдом стола? Готовят такой продукт по рецепту. Многие известные повара знают значительное количество секретов ее приготовления.

Как выбрать рыбу

Рыба – очень полезная и питательная пища, жизненно важная для человеческого организма.В нем огромное количество полезных веществ и микроэлементов, улучшающих здоровье человека.

Выбор рыбы – важный этап при приготовлении пищи. Не каждый человек знает, каким должен быть человек, чтобы получился настоящий кулинарный шедевр. Как и все продукты, карась после долгой заморозки способен полностью потерять сочность и потерять вкусовые качества. Поэтому повара советуют брать охлажденный продукт.

Советы по правильному подбору индивидуума:

  1. Внешний вид морского продукта – главный критерий его выбора.Карас должен быть упругим, чешуя блестящей и чистой. Без букв будет товар с раздутым животом и тусклой чешуей. Кроме того, это может указывать на мутные глаза людей.
  2. Жабры обладают розовым или алым цветом.
  3. Запах – у него должен быть приятный аромат и больше не должно быть дополнительных запахов.
  4. Признаки жизни – Очень часто рыбу продают в полу-комнатном состоянии, такой человек считается наиболее предпочтительным товаром.

Как быстро очистить крестоцвет от чешуи

В чистке требуется любая рыба.Чистить крусию, как и другие рыбные продукты, рекомендуется сразу после ее покупки или отлова. Если на их очищение нет времени, то главное не закладывать рыбу в холодильник. Кулинары порекомендуют отогнать рыбу в полиэтилене и положить в морозильную камеру. Такой способ сохранит влажность и сочность, а также позволит избавиться от чешуи намного быстрее.

Перед тем, как ответить на вопрос, как жарить круси на сковороде, рекомендуется заставить рыболова правильно пригореть.Поклонение тиглю необходимо, чтобы упростить задачу по приобретению специальной разделочной доски. У него должен быть зажим для хвоста. Поскольку изделие очень скользкое, рекомендуется приобретать тканевые перчатки.

Важно! Если в руки попала живая рыба, то необходимо несколько раз ударить молотком. После этого между плавниками и головой делается надрез, который позволит удалить излишки крови.

Удаление чешуи – довольно длительный этап очищения рыбы.Его продолжительность можно уменьшить, если придерживаться следующих инструкций:

  1. На первом этапе плавники аккуратно обрабатываются ножницами, чтобы они не мешали процессу разделки рыбы.
  2. Удалить чешуйку крупным индивидуумом можно без использования определенных приспособлений. При чистке области живота можно использовать нож.
  3. Небольшая деталь удобна для чистки обычной вилки. Процесс следует производить от хвостовой части к голове.

Сколько жарить круси на сковороде

Рыба этого вида жарится по 5 минут с каждой стороны.В этом случае готовить нужно на среднем огне, не накрывая сковороду. В этом случае рыба будет жареной, а не тушеной. Время работы продукта составляет в среднем от 10 до 12 минут. За это время рыба будет полностью готова.

Для ускорения процесса жарки в продукте можно делать небольшие надрезы. Рыбу нужно выложить на заранее разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Готовится подобное блюдо довольно просто, но оно получается очень вкусным и полезным для человеческого организма.По окончании приготовления рыбы получается кулинарный шедевр, который может выступать как повседневная еда, так и праздничное блюдо.

Как пожарить большую крусию на сковороде с корочкой

Не все повара умеют жарить круси с хрустящей корочкой. Это не так уж и сложно, если придерживаться предложенного рецепта. Пикантного вкуса блюду добавит чеснок. Зубцы этого овоща придадут еде изумительный вкус.

Для приготовления хрустящего блюда потребуются следующие ингредиенты:

  • 2-3 креста в очищенном виде;
  • Масло растительное 50 миллилитров;
  • 100 грамм кукурузной муки;
  • соль и перец по вкусу.
  1. Купленное или пойманное лицо нужно очистить от верхнего слоя. Основное место, из которого следует наиболее тщательно очищать чешуйку, находится по мере роста плавников.
  2. После рекомендуется сделать небольшой продольный разрез и извлечь все внутренности рыбы. Если внутри у карася икра, то ее можно срастить вместе с особью. Внутри жука рыбы темная пленка. Его нужно удалить из рыбы, потому что он может придать горечь.
  3. Кукурузную муку насыпать в чашку, посолив каждую тушку снаружи и изнутри. Также можно всыпать соль в кашицу караса. Муку можно приготовить из кукурузной крупы.
  4. Жареный на сковороде карась по такому рецепту очень вкусен. Рыбу рекомендуется нарезать мукой с двух сторон. Голову, хвост и все тело карася нужно обильно пропихнуть такой мукой.
  5. На сковороду наливается определенное количество растительного масла, и после того, как оно поставлено на огонь, нагревается до определенной температуры.Обжарить продукт с двух сторон примерно по 5 минут с каждой стороны.
  6. Затем необходимо закрыть сковороду и потушить блюдо еще 3 минуты, это приведет к появлению красивой корочки на клее.

А как пожарить на сковороде маленькие крусицы? Вам необходимо проделать аналогичные действия, подробно описанные выше. По желанию в готовое блюдо можно добавить сметану и зелень.

Спросите у повара!

Не удалось приготовить блюдо? Не стесняйтесь, спрашивайте лично.

Как жарить круси без костей

Многие любят полакомиться нежным рыбным мясом. Однако многие останавливают кости, которые очень трудно удалить из нее. Как приготовить жареные круизы, чтобы в приготовленной пище не чувствовались косточки?

Основные компоненты для жарки рыбы:

На первом этапе необходимо очистить изделие от накипи и внутренних частей. Обрежьте у рыбы плавники и оставьте на время голову. Избавиться от костей можно, пройдя термическую обработку туши.Это один из лучших способов, показывающий, как жарить пирог, чтобы не было костей. На теле рыбы необходимо сделать надрезы, которые помогут человеку в кратчайшие сроки добраться до добываемых костей.

Особи крупные, порезы должны быть большими и глубокими. Они должны достичь хребта карася. При этом рекомендуется делать их под наклоном к позвоночнику. Все разрезы должны быть параллельны. Необходимо следить за тем, чтобы рыба оставалась цельной тушкой.

Смешиваю муку с солью, вспенивая в такой смеси основной ингредиент и отправляю в кастрюлю.Жарку проводим до появления коричневой корочки с двух сторон. После того, как рыба немного остынет, ее можно подавать на стол прямо со сковороды.

Как жарить кручи в сметане

Как приготовить караса в сметане на сковороде, чтобы получилось очень вкусное блюдо? Рецептов приготовления кручии в сметане очень много. У каждого из них есть своя изюминка. Во всех инструкциях по приготовлению рыбы до полной готовности караси вносится в горячей сметане.

Компонентов для посуды:

  • карасов – 1 килограмм;
  • масло подсолнечное – 150 миллилитров;
  • Сметана

  • – 4 столовые ложки;
  • соль, перец по вкусу.

Такое блюдо приготовят не более 45 минут.

Пошаговая инструкция приготовления жареной круси в сметане, рецепт на сковороде:

  1. Тушку очищаем от чешуи и в помещении, натираем изделие солью, кусочки просушиваем на салфетке.
  2. Жарить до появления красивой румяной корочки.
  3. Выкладываю обжаренный лук, лавровый лист и сметану, тесто на 4 минуты.

Подавать рыбную банку с овощами и зеленью.

Как пожарить карас на сковороде в муке

Большинство кулинаров готовят продукт на муке. Для его приготовления потребуется

ингредиентов.

  • карасов – 1 килограмм;
  • соль – 1 столовая ложка;
  • масло растительное -20 миллилитров;
  • перец;
  • лимонный сок – 1 столовая ложка;
  • мука – 200 грамм.

Последовательность приготовления рыбы:

  1. Тушку тщательно очистить, посолить и залить лимонным соком, оставить в воде на 10 минут.
  2. Облить лицо мукой с двух сторон, выложить заранее разогретую сковороду. Рекомендуется использовать масло без запаха, чтобы оно не влезло в тело карася.
  3. Жарка осуществляется в течение 2-3 минут с каждой стороны.

Обжаренный в муке продукт лучше выставлять со сковороды на стол в горячем виде.

Карас:

калорий

Калорийность людей, называемых карасами, увеличивается после термической обработки плавно на столько же, сколько калорий содержится в масле. Энергетическая ценность 100 грамм продукта содержит около 87 килокалорий, подсолнечное масло имеет калорийность 899. Для обжаривания требуется 50 миллилитров масла, это означает, что калорийность полученного продукта будет равна 132.

Это вполне нормальные показатели. Продукт часто используют во время диет, способствует быстрому похуданию.Карась довольно полезный продукт, содержащий массу полезных веществ, он способен наполнить организм человека и обогатить его полезными микроэлементами.

Выход

Кара – рыба не только доступная и вкусная, но и очень полезная, обогащенная витаминами и микроэлементами. Готовить такой продукт можно разными способами: жарить, тушить, варить, запекать.

Самый популярный способ – запекание на сковороде. Чтоб получилось низкокалорийно и вкусно? Следуя рецептам известной кулинарии, процесс приготовления станет более приятным и интересным.Даже гурманы смогут выбрать подходящий рецепт и приготовить по-настоящему вкусное блюдо.

Хлеб в форме рыбы со сладкой начинкой из красной фасоли (Bungeoppang) рецепт

Всем привет! Bungeoppang, суперпопулярная корейская уличная закуска уже здесь! 🙂

После просмотра этого видео вы сможете смотреть его дома, когда захотите. Это будет большим облегчением для тех из вас, кто раньше жил в Корее, потому что я уверен, что вам не хватает этого сладкого, горячего и вкусного угощения.

Для тех из вас, кто никогда не ел, это хрустящий, горячий хлеб в форме рыбы с начинкой из красной фасоли.По-корейски «бунгео» – это карась, который выглядит как большая золотая рыбка. А «ппанг» – это корейское слово, обозначающее хлеб. Их продают на улицах по всей Корее, и они очень дешевые.

Мои читатели годами просили этот рецепт, но я подумал, что невозможно приготовить его дома и придать ему такой же вкус, как на улицах Кореи. И я не думала, что смогу найти нужную мне сковороду в форме рыбы. Затем во время недавней поездки в Лос-Анджелес я нашла такую ​​в магазине посуды в Корейском квартале!

Я был в восторге! Мне не терпелось вернуться домой и попробовать.Мне очень не хватало вкуса банджоппанга, и, поскольку я всегда внимательно наблюдал за работой поставщиков, у меня было довольно хорошее представление о том, как его приготовить. А еще я вспомнил вкус и консистенцию хлеба. Он должен быть мягким и пушистым, но не рыхлым. Он все еще должен быть немного хрустящим.

Я также решил сделать его более питательным, добавив в тесто молоко, и хотя оно было восхитительным, это был не тот вкус, который я помнил и любил, поэтому я больше не использую его. Забавно, что попытка улучшить мою детскую закуску оказалась неудовлетворительной! Еда, вкус и память тесно связаны между собой, иногда их трудно изменить.

Я никогда не люблю холодный банджиоппанг. Я лучше проголодаюсь, чем съем это. Так что, если вы делаете это для своих близких, заставьте их собираться вокруг, когда вы готовите, и подавайте им прямо со сковороды. «Хорошо, это твое… и следующая партия будет твоей…»

Осторожно, будет очень жарко, особенно начинка!

Попробуйте сделать это дома! Вот некоторая информация о том, где купить сковороду, и дайте мне знать, что получится, если вы ее сделаете!

Ингредиенты (на 6 банджиоппангов)
  • 1 стакан универсальной муки
  • ½ чайной ложки кошерной соли
  • ½ чайной ложки пищевой соды
  • 1 столовая ложка коричневого или белого сахара
  • 1 стакан плюс 2 столовые ложки воды
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • Сладкая красная фасоль (консервированная или домашняя): для домашнего приготовления используйте метод из моего рецепта патбинсу
Проезд
  1. Смешайте в миске муку, кошерную соль, пищевую соду и сахар.Добавьте воды и хорошо перемешайте.
  2. Просейте смесь через сито, чтобы получить шелковистое тесто без комков.
  3. Нагрейте сковороду bunggeoppang и убавьте огонь до минимума.
  4. Откройте сковороду и смажьте верхнюю и нижнюю формы для рыбы легким слоем растительного масла.
  5. Вылейте жидкое тесто с одной стороны формы для рыбы на ⅓. Добавьте в центр 1 столовую ложку сладкой красной фасоли, а затем аккуратно залейте оставшуюся форму для рыбы, чтобы полностью покрыть красную фасоль.
  6. Закройте форму и готовьте около 3 минут на слабом огне.
  7. Переверните сковороду и дайте ей вариться еще 3 минуты. Откройте его и снова переверните еще на 30 секунд, чтобы хлеб стал немного более хрустящим.
  8. Вынуть и немедленно подавать.

Отправлено в среду, 19 марта 2014 г., в 22:49.
Последнее обновление 14 апреля 2015 г.

Tagged: bungeobbapng, bungeoppang, 붕어빵, рыбный хлеб, хлеб в форме рыбы, корейский рыбный хлеб, корейская кухня, корейские рецепты, корейские уличные закуски, сладкая красная фасоль, тайяки, вегетарианский десерт, вегетарианская еда, вегетарианские закуски

Можно ли есть карпа?

Короче, да, карпа неплохо поесть.Но, возможно, вам придется приготовить его как следует, если вам не нравится рыбный вкус. Карп – основная часть диет во всем мире. В целом, это отличная пищевая рыба, и ее можно приготовить разными способами.

Если вы читатель из США, идея карпа, вероятно, немного встревожит вас. Этих рыб ругали годами, иногда не зря.

Но не позволяйте этому полностью вас выключить. Лучшим методом борьбы с карпом может быть
обильный рыбный рынок.

Карп произрастает в Азии и некоторых частях Европы, но имеет
были введены и даже натурализованы на большей части земного шара. Это плодовитые заводчики, выносливые и
способны жить в самых разных экосистемах. Вот почему они стали такой проблемой
в США

К сожалению, многие в США считают карпа очень мало спортивным.
ценность и даже меньшая пищевая ценность. Это
странно, учитывая мнение карпа с остальным миром.

В Азии карп является основной кормовой рыбой, в то время как в Европе
спортивная ценность карпа намного превосходит любую другую рыбу.Есть ряд блюд европейской кухни.
посвященных карпу, и каждый год появляется все больше публикаций, посвященных
к виду.

Если уделить немного больше внимания, я считаю, что США могли бы
уделять больше внимания карпу, и это начинается с правильной подготовки
карп в пищу.

Прежде чем мы перейдем к этому, нам нужно взглянуть на карпа как на
разновидность.

Распространение и среда обитания карпа

Почти все водоемы восточной части У.У С. есть карп
Население. Есть ряд
виды карпа и каждый имеет свои предпочтения в отношении среды обитания.
обеспокоенный. Будьте уверены, что неважно
водоем, вероятно, есть хотя бы один вид карпа, способный
процветания в нем.

Большинство карпа ловится в водоемах, где они были
внедрен как метод борьбы с растительностью.
Помните о местных правилах, так как некоторые виды карпа могут быть защищены.
в этих местах, но большинство из них – честная дичь.

окраинные заводи большинства крупных рек также являются
популярные места.Это особенно верно
рек Огайо, Миссисипи и Миссури, где популяции карпа
парящий.

Некоторые районы Луизианы настолько наводнены карпом, что
являются почти единственными доступными видами.

Карпов можно встретить в большинстве рек, но они часто собираются в более медленных руслах. Они, как правило, предпочитают более мелкую воду более глубоким бассейнам. Это не универсально, так как у каждого вида есть свои предпочтения, но это работает как общий ориентир.

Если вы хотите ловить карпа, вот мое руководство по ловле карпа.

Чтобы быстро подытожить распространение: на большей части востока США водится карп.
населения, особенно вокруг реки Миссисипи и нижнего Миссури, и
Реки Огайо. Многие водоемы в этом
области имеют устойчивое население.

В Великих озерах также обитает карп и
они могут стать довольно большими.

Западная часть США менее населена, но много рек.
на юго-западе есть гнездящиеся популяции.
Это в том числе реки Колорадо и Рио-Гранде и их
притоки.Западных озер меньше
затронуты больше, чем те, что на востоке, во многих из них есть популяции карпа
те, что на крайнем севере.

То же самое с местом обитания:
Учитывая изобилие условий, в которых могут содержаться карпы, они могут
живут практически где угодно. Они склонны
предпочитают мелководные и медленно движущиеся водоемы с мягким дном. Такие области, как заводи,
Обилие растительности – отличное место для ловли карпа.

Вкус карпа

Книга Компелат
Рыболов
, опубликованный в 17 -х годах века, назвал карпа «Королевой России».
Реки »и не без оснований.В
правильный вид карпа, взятый из правильной воды, на самом деле довольно вкусный
рыба со вкусом, очень похожим на почитаемый лосось.

Карп – жирная рыба, которая может очень сильно повлиять на
вкуса, но, несмотря на слухи, предполагаемый “мутный” вкус не здесь
из.

Мутный вкус – прямой результат стрессовой реакции
рыба, которую можно встретить со многими из более спокойных видов рыб.

По правде говоря, эти жирные мышцы делают отличную рыбу для мальков.При правильном приготовлении мясо карпа будет влажным, слоистым и с очень тонким ароматом. Аромат без намека на «мутный» или «рыбный» вкус.

Есть один секрет, как найти карпа по вкусу.
должен. ВСЕГДА ставьте карпа прямо на
лед или смесь льда и воды как можно быстрее после улова. Это ограничит приток крови к ребру.
мясо, мясо, которое мы хотим, и сохранить аромат.

Карп имеет родословную, которая не должна быть частью
мясо, которое мы собираемся приготовить.Это может
представьте этот горький привкус грязи.

Второе правило, чтобы дать карпу по вкусу должным образом:
убедитесь, что вы берете его из самой чистой воды.

Поскольку карпы в большой степени полагаются на растительность как на пищу, они восприимчивы к
к загрязнению. Это отразится на их
качество мяса.

Итак, берем карпа из чистой воды и сразу сажаем в
кулер с ледяной водой. Убираем
мясо, которое мы хотим есть без кровной линии. Поступая таким образом, мы получаем большие, тонкие и
вкусное мясо.

Подготовка карпа

Карп – самая популярная во всем мире пищевая рыба.
введены во всем мире, потому что людям нравилось их есть. Правильная подготовка универсальна в большинстве
стран и распространился вместе с карпом.

Прежде чем делать что-либо еще, очистите карпа от любых
слизь.

Очистить карпа от накипи можно, но это довольно грубая процедура. Итак
Лучшая отправная точка – снять с них шкуру.

Чешуя и кожа карпа очень жесткие.Итак, для этого используйте острие ножа, чтобы
попасть под чешую в верхней части хвоста.
Оттуда следуйте по позвоночнику от хвоста к черепу, чтобы частично
освободить кожу.

Затем сделайте разрез вдоль живота, чтобы освободить
кожу и медленно используйте плоскогубцы, начиная с позвоночника рядом с
хвост. Используйте свой нож, чтобы вырезать любые
мясо, прилипающее к коже. Это
быстрее, чем масштабирование, но это может быть немного сложно. Конечный результат стоит затраченных усилий.

Чтобы сделать филе, пройдите вдоль позвоночника к брюшку и
проведите ножом по ребрам.Отдельный
у него голова и хвост, как у любой другой рыбы.

С карпом ребра легко прощупываются.
через нож, так как они очень толстые и прочные.

Вы действительно хотите сохранить всю спину карпа
с филе. Это ценный
Так что используйте тонкий нож и проведите им как можно ближе к позвоночнику.

После небольшой практики это не сложная задача, и вы сможете
значительно улучшают поедаемость карпа.

С филе вы заметите родословную, это
обычно удаляется перед приготовлением.Ниже
это небольшой участок с Y-образными костями, как у форели или лосося.

Попытка удалить их ограничит ваше мясо. Но многие думают, что стоит не иметь дела
с костями.

Хотя вы можете замачивать филе в соленой воде, как и большинство людей.
делайте с другими рыбами, лучше просто положить их обратно на лед.

Вымачивать карпа мало пользы. Это не изменит вкуса. Вы захотите приготовить их довольно быстро
в любом случае после филе для лучшего вкуса.

Приготовление карпа

Карпа, вероятно, лучше всего подавать во фритюре, на гриле или на сковороде. Мякоть достаточно прочная, чтобы справиться с грилем.
как лосось или любую другую рыбу.
Жареный на сковороде, без сомнения, самый простой и распространенный способ приготовления.

Карпа можно запечь по желанию и получится довольно
хорошо. Просто убедитесь, что у вас хорошее тепло
контроль, и вы используете правильную температуру.
Карпа довольно легко пережарить, как и другую рыбу с подобными
мясо.Вы хотите, чтобы он оставался влажным, но готово.

Так как у карпа такой тонкий вкус, можно налегать на
приправы. Немного перца и соли
достаточно часто. Если у тебя есть любимый
рецепт ароматизации любой рыбы, стоит попробовать на карпе.

Карп в панировке – отличный вариант для жарки на сковороде. Из-за жирности мяса карпа,
Вы можете выпекать очень легкий хлеб, не прибегая к сложным рецептам.

Жарить всегда следует на глубокой сковороде с приличным
количество сливочного или растительного масла.Сливочное масло
предпочтительнее, но для более полезного для сердца варианта арахисовое масло является хорошим
выбор. Оба держат хорошие, постоянные
температура и хорошо подрумянить.

Рецепт жареного филе карпа

Для рецепта это простой, но приятный вариант. Отсюда вы можете перейти к любому из ваших
другие любимые рыбные рецепты, чтобы увидеть, что вам больше всего нравится. Подумайте об этом как об отправной точке и создайте
в теме.

Из одного 5-фунтового карпа получится два толстых филе почти
фунт каждого в зависимости от рыбы.Этот
рецепт основан на этих двух филе.

Хлебные ингредиенты:
  • 1 1/2 стакана муки (или 1 стакан муки, 1/2 стакана
    кукурузной муки)
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • Его следует тщательно перемешать в большом
    жесткий мешок для встряхивания.
Приготовление:

Положите филе по одному в пакет и встряхните его, чтобы
обвалять эту рыбу в панировочной смеси.
Вы хотите, чтобы рыба была полностью покрыта со всех сторон.Отсюда он попадает прямо в сковороду.

Вы хотите, чтобы ваша сковорода была покрыта маслом или
масло. Чем выше точка дыма, тем
Лучше подумайте о арахисовом или другом ореховом масле.
Если вы предпочитаете сливочное масло, лучше всего подойдет топленое масло, но подойдет любое масло.
делать. Сливочное масло будет иметь более низкую температуру дымления
но достаточно высокой для легкой жарки.

Ключ к любой рыбе – горячая сковорода. Подождите, пока масло не станет почти таким же жидким, как
вода. Капните хоть одну каплю воды
масло. Если он шипит или хлопает, значит, вы
хорошо пойти!

Медленно опустите филе в масло, чтобы сохранить
панировка.Как только он окажется внутри, проведите лопаткой
под ним, чтобы масло покрыло дно всего на секунду перед опусканием
это обратно вниз. Готовьте 3-4 минуты.
перед переворачиванием.

Осторожно переверните и снова поднимите лопаткой филе.
и пустите масло под него. Приготовить
оставшиеся 3-4 минуты.

Вы можете рассчитывать на то, что филе толщиной ½ дюйма займет
от 8 до 10 минут на приготовление. Если ваше филе толще этого, вы можете
нужно больше масла. Другой вариант – доделать филе в духовке.

Если у вас слишком толстое филе, подумайте о
разделить его на более мелкие порции перед приготовлением.

Я предпочитаю готовить по одному филе за раз, особенно с
крупное филе, как у карпа. Если
у вас есть достаточно большая кастрюля, вы можете делать две за раз, но вам нужно
внимательный, помнящий. Карпа очень легко пережарить
мясо и жидкое тесто быстро пригорают.

В общей сложности это примерно 30 минут на два больших филе, включая тесто. Подавать с любым из ваших любимых блюд из рыбы.Карп – такой универсальный вкус, что вы можете пойти на юг с картофельным салатом и hushpuppies. Если вы хотите чего-то более изысканного, подайте жареную спаржу или рисовый плов. Он так хорошо работает с обоими!

Любимая книга о карпе

Если вы хотите заняться ловлей карпа и поесть, ознакомьтесь с Руководством по ловле карпа, написанным Кевином Грином. Он основан на европейской тактике, и именно тогда карповая ловля стала действительно популярной. Это очень подробная книга о тактике ловли карпа.

Пожалуйста, оставьте комментарий

Если вам понравилась эта статья или у вас есть вопрос, нажмите здесь, чтобы оставить мне комментарий.Я стараюсь ответить на все. Спасибо!

Карп с картошкой в ​​духовке

Нежный карп, запеченный с картошкой в ​​духовке, приятно разнообразит ваше меню, попробуйте.

Состав

Карп (большой) – 1 шт.

Картофель – 400 г

Лук репчатый – 1-2 шт.

Сметана – 100 г

Масло растительное – 2 ст.

Зелень – по вкусу

Соль, специи – по вкусу

Процесс приготовления

Если в вашей семье есть рыбаки или просто любители речной рыбы – этот рецепт для вас.Запеченный в духовке карп с картофелем – простое и очень вкусное блюдо.

Мясо карася сладкое и нежное. Не пугайтесь мелких косточек, при правильной подготовке они размягчатся и не будут ощущаться. Многие не любят запах речной рыбы, тогда берут специи и зелень с ярким вкусом. Я взяла укроп, петрушку и смесь перцев. Также можно взять для приготовления небольшие карасики, затем сократить время выпекания.

Мне подарила подруга Марина, такой красивый парень, уже выпотрошенный и чистый.Но можно и самому, чистить карпа несложно.

Приготовьте начинку для рыбы. Лук мелко нарезать, обжарить 1 ст. масло растительное до прозрачности. Лук не жарить, иначе он будет горьким. Смешиваем лук с измельченной зеленью, немного соли.

Начнем эту смесь с брюшка карася.

У меня есть молодой картофель, поэтому я не стал его чистить, а тщательно протер металлической мочалкой.Картофель нарезаем крупными брусочками, мелкими – 4 штуки. Для лучшего вкуса запеченного картофеля рекомендую слегка обжарить ломтики на 1 столовую ложку. растительное масло. Выкладываем в смазанном виде карас и картофель, солим и перчим. Со спины рыбы делаем надрезы с двух сторон, разрезая до хребта, это позволит мелким косточкам размягчиться. Посолить и добавить специи.

Черри карась со сметаной. Есть другой вариант – сметану развести водой и залить этой смесью рыбу и картофель.

Форму с карамелью и картофелем ставим в духовку на 35-40 минут при температуре 180-200 ° С. Можно аккуратно перемешать картофель для лучшего бланширования. Когда сметана немного пропеклась – наше блюдо готово. Если у вас маленькие карасики, отрегулируйте время выпекания.

Нежнейший карп со сметаной и запеченным картофелем готов. Несложно в приготовлении, но такое вкусное блюдо непременно придется вам по душе. Подавать запеченного в духовке карпа с картофелем с зеленью, со свежими овощами или солеными огурцами.

Угощайтесь с удовольствием!

Сладковатая начинка идеально подходит к этому чудесному блюду. Приятного аппетита!

Что такое карась? (с изображением)

Карась – это вид семейства Cyrinidae , обитающий в пресноводных озерах и реках Европы и Азии. При типичном весе примерно 3 фунта (1,3 кг) карась считается карпом среднего размера.Окраска этого карпа обычно золотая, с зеленой спиной и красными плавниками, но форма может сильно варьироваться от тонкой до идеально круглой. Этот конкретный вид обычно выращивается и потребляется в Азии и России и является излюбленным уловом европейских спортивных рыболовов. Карась также иногда содержится в прудах или аквариумах в качестве домашних животных или декоративных рыб.

Пресноводные озера, ручьи и реки без сильного течения являются предпочтительной средой обитания карася.Эти рыбы потребляют водоросли и другие водные растения в дополнение к мелким моллюскам и другим двустворчатым моллюскам. Карась не имеет ни желудка, ни зубов и пережевывает пищу жаберными тычинками, упираясь в жевательную пластину.

Уникальная способность карася заключается в его способности к выживанию, несмотря на то, что ему месяцами не хватает кислорода.Этот вид начинает накапливать гликоген, источник энергии, когда температура воды начинает понижаться с наступлением зимы. Структура жабр карпа также изменяется таким образом, что увеличивается потребление кислорода. Способность карася выжить без кислорода в течение зимних месяцев привлекла внимание многих ученых, которые надеются применить эти знания для лечения болезней кислородного голодания, которые могут убить людей.

Карпы этого вида – довольно частый ингредиент в китайской кухне.Поскольку карася прост в обслуживании и относительно дешев в разведении, его обычно жарят и подают в качестве основного блюда. Его также тушат, маринуют в уксусе или добавляют в суп с тофу.

В России запеченный в сметане карась – традиционное блюдо.Запекая карпа в сметане, мякоть сохраняет влагу. Перед запеканием рыбу часто фаршируют укропом и луком. Карась костлявый, но с низким содержанием жира.

Спортивные рыбаки в Европе часто ловят карася в пресноводных ручьях, реках и озерах. Удилища, катушки и поплавки для карася – типичное оборудование. Крючки наживляются и оставляются на дне до тех пор, пока карп не укусит.Приманку можно купить в виде сушеного порошка и смешать с водой, чтобы получить пасту, но можно использовать даже улиток.

Хотя этот вид не является широко доступным для покупки, потому что другие виды, такие как кои, более популярны, карась иногда встречается в пресноводных аквариумах и декоративных садовых прудах.Считается родственником обыкновенной золотой рыбки, хотя и не обладает такой же интенсивной золотистой окраской.

Рецепт фаршированного сметаной карася на сковороде.Карась в сметане – купеческие блюда из прошлого. Рецепты карасей в сметане: жареные, запеченные и в горшочках. Караси запеченные в сметане

Однажды мы с мужем смотрели одно шоу. В одном ресторане шеф-повар делится рецептом приготовления карася в сметане.

Смотри и учись, – говорит супруга!

Не дайте себя обмануть, – отвечаю я.

Потому что, как в этом заведении есть услуга: рыбу принесли, приготовили, подали.И, что немаловажно, супруга такую ​​идею поддержит. Не нужно портить маникюр при чистке рыбы и обеде / ужине в ресторане. Кто бы отказался. Поэтому рецепт такой, чтобы «вкусно» было смотреть на всех этапах приготовления. А когда готовое блюдо выйдет, надо уже туда с женой под руку бежать и ловить рыбу в сумке, а то и прямо в клетке …

… Не понимаю, зачем карп, которого мы будем тушить в сметане, сбрызнуть лимоном, замариновать в траве – муравейнике и оливковом масле ?! Непонятно вкусовые качества готового блюда.Но это вполне понятно как рекламный трюк.

Вот что я вам скажу, Панова:

Сохраните лимон, побольше зелени и щедрую дозу оливкового масла для жирной рыбы, приготовленной на гриле или сковороде. А караса в сметане приготовим просто, но от этого не менее вкусно!

Итак, приступим к приготовлению блюда – карпа в сметане.

Эти чудесные караси,
, под Киевом. Считается, что этот экологически чистый водоем уникален своими так называемыми «питательными» качествами.Ила здесь практически нет, а карась питается только натуральной пищей, которой в лимане предостаточно.

Обжарить очищенного и соленого карпа на обычном рафинированном масле. Нам не нужны посторонние запахи и вкусы. Готово? Они отложили это. В идеале на тарелке, застеленной бумажными салфетками. Так мы избавляемся от лишнего жира.

Мы прячем дольку помидора и лист базилика в брюхе наших карасей. Отправляем рыбу в сковороду.

Обернуть сметаной и поставить на умеренный огонь, чтобы оно томилось.Соус должен быть консистенции жидкого кефира. Если вы видите, что он густой, добавьте немного воды. Соус должен полностью покрыть карпа. Хорошо, если вы приготовите это блюдо на сковороде с высоким бортом … Готовить так люблю больше, чем в духовке. Потому что за состоянием соуса удобнее следить.

Ваш карась томился в сметане минут десять? Теперь пора посолить. Помним, что рыба уже посолена.Значит, карас в сметане уже немного подсолил соусу. И теперь доводим его до совершенства.

Соль и перец по вкусу.

Потри совсем немного мускатного ореха, так сказать, для смелости. Добавляем листья базилика. Предпочитаю зеленый цвет, он более мягкий. И обязательно добавить сахар. В принципе, я добавляю сахар во все блюда с помидорами. Важно найти вкусовой баланс: солено-кисло-сладкий. Небольшая сладость прекрасно оттеняет другие ароматы. Главное – не переборщить.

Будем томиться еще минут 15-20. Затем добавляем температуру. Наш сметанный соус должен испариться.

Если вы использовали при приготовлении карасей нежирную сметану, то на этом этапе не будет лишним кусочек сливочного масла.

Итак, наш соус загустел, изменил цвет на бледно-золотистый … Итак, все готово. Выложить на тарелку, залить оставшимся соусом. Хорошо бы под нашего карася в сметане стакан холодного белого сухого или столового. Стакан ледяной водки тоже не испортит вкуса, но добавит аппетита.

Очень хорошо дублировать ингредиенты соуса в качестве гарнира. А именно подавать с сочными помидорами и базиликом. Вода, на здоровье, оливковое масло … Сыр здесь явно неуместен. Но гренки – это как раз то, что нужно. Подсушите хлеб на гриле, тостере или почти сухой сковороде. Обваливаем эти гренки в соусе, прямо на тарелке. И запить….

Да, смотрите внимательно. Карась хоть и томился в сметане, но менее костлявым не стал.Поэтому вкушаем, но не теряем бдительности, язык и кости не глотаем. 😉

И далее. Небольшое лирическое отступление.

Для меня самое большое разочарование в рыбе – это вчерашняя рыба из холодильника: резиновая кожица, посторонний привкус и запах … Но, я нашел выход! Если сегодня вы приготовили больше, чем можете съесть, не заставляйте желудок. Выше указанным способом можно приготовить любую вчерашнюю жареную «белую» рыбу. Получается очень вкусное и совершенно новое блюдо.Особенно это актуально на даче, на природе, когда постоянно возникает проблема с завтраком.

Приятного аппетита и вкусных дней! И увижу вас скоро.

Чем отличается тушеный карп от просто жареного в сметане? Очень просто – тушеная рыба получается мягче. Что ж, могут быть варианты с овощами.

Ну что, приступим? Туши нарезаем крупными кусками, солим и хлебаем в муке. Выкладываем его на уже разогретую сковороду с маслом (растительным).Обжарить с двух сторон на сильном огне – но недолго, до румяной корочки.

Не забудьте посолить по вкусу.

Добавить к рыбе нарезанный полукольцами лук, затем натереть на терке морковь. Можно посолить. Наконец, тушеные овощи и жареная рыба.

Перемешайте овощи (не трогайте рыбу) и влейте воду так, чтобы она слегка покрывала кусочки. Довести до кипения и, закрыв крышкой, оставить вариться на медленном огне. Полчаса, не больше. Надо добавить – чтобы температура на костях как следует работала, потребуется больше времени – часа полтора.

Для этого можно поставить сковороду в духовку – на самый маленький огонь.

Добавьте зелень по вкусу за несколько минут до окончания приготовления или в готовое блюдо. Такая вкуснятина не оставит равнодушным никого, в том числе и повара, уверяю вас. И еще: блюдо пойдет только на пользу, если разнообразить его каким-нибудь необычным гарниром. Рис и авокадо – как вам?

Калорийность карпа, тушенного в сметане

Для тех, кого волнуют вопросы здорового питания, мы специально даем следующую информацию о такой рыбе, как карась.Калорийность рыбы, тушенной с овощами: на 100 грамм блюда – содержится около 100 килокалорий. И это – вместе со сметаной, овощами и специями.

Напомним, дневная норма калорий для женщин составляет от 2000 до 2200 – в зависимости от образа жизни и степени утомляемости. Так что наш тушеный карась, калорийность которого не превышает норму, все же содержит половину суточной порции. Много ли это или нет, решать только вам, но не стоит лишать себя праздника.

Таков рецепт. Карась в сметане на сковороде хоть и обычное блюдо, но при желании может украсить даже праздничный стол. Потому что это вкусно!

Еще таких рецептов на нашем сайте:

  1. Дедушка был заядлым рыбаком. А его любимым трофеем был карась. Караси бабушка жарила, вкуснее этого блюда не припомню. Рецепт жареного карася …
  2. Мультиварка – наш друг, помощник и кормилец.Она справится с любыми, на первый взгляд, самыми сложными рецептами, не моргая этими … приспособлениями. Взять хотя бы рецепт карпа …
  3. Как приготовить карпа в сметане? Рецептов приготовления много. Ассортимент практически такой же, разница заключается в способе термической обработки рыбы ….
  4. Хорошо, что есть праздники – можно отдохнуть от повседневных забот и заняться чем-нибудь приятным. А к празднику предполагается приготовить что-нибудь вкусненькое.Например, карась запеченный в …

Караси распространены повсеместно, но только русская национальная кухня украсила прекрасный выбор блюд из карпа в сметане.

Постепенно это чудо распространилось и на наших ближайших соседей.

Рыбка жарят и заливают со сметаной в Турции , тушат в горшочках со сметаной в Румынии .

Даже в Австрии карась, фаршированный рублеными овощами, обжаривается и, сбрызнув сметаной, подается к праздничному столу.

Карась в сметане – общие принципы приготовления

Карась – недорогая и широко распространенная рыба; подобрать его для наших целей несложно. Живая рыба обойдется без специального осмотра, если рыба не двигается, откройте жаберную крышку. Если внутри преобладает ярко-розовый цвет, рыба свежая. Также осмотрите чешую, если она цела, скорее всего, рыба хорошая.

Аккуратно очищайте карпа , рыба цепкая, и вы легко можете пораниться, если она начнет трепетать в ваших руках.Обязательно удалите жабры, можно полностью с головой. Карась лучше приготовить в сметане без плавников , срезать их перед очисткой чешуи. Обязательно промойте потрошеную рыбу проточной водой, удалите с брюшка все пленки.

Костное мясо карася … Сделайте несколько поперечных надрезов на рыбе до гребня, не более чем в сантиметре друг от друга, при жарке кости будут свариваться.

Втирают соль и специи, в том числе с внутренней стороны живота.

Рыба «Любит» соль и кипящее масло … Если в рецепте не указано иное, старайтесь жарить быстро, на максимальном огне. Небольшая соленость при нежности сметанного соуса не будет заметна в готовом блюде.

Сметана желательно брать постное , оно лучше пропитает рыбу, а жирная «поправит» пересушенную или слишком тонкую рыбу.

Караси в сметане подаются горячими и холодными; их можно подавать прямо к блюдам, в которых они были приготовлены.Для украшения блюд используйте крупную зелень, дольки лимона.

Карась запеченный в сметане

Для приготовления вкусного карася в сметане по этому рецепту лучше всего взять небольшую рыбку, подойдет карп размером с ладонь и меньше.

Состав:

Один килограмм рыбы;

Лук средний;

Половина лимона;

250 мл сметаны;

120 мл нежирных сливок.

Способ приготовления:

1.Подготовленную рыбу хорошо просушите одноразовым полотенцем со всех сторон и на каждой тушке острым ножом нанесите насечки поперек. Расстояние между насечками должно быть не более полсантиметра.

2. Выдавить сок из половины лимона, хорошо сбрызнуть им рыбу, накрыть миску крышкой или полотенцем и оставить на двадцать минут.

3. Вынуть рыбу, снова обсушить полотенцем и натереть специями и солью, лучше всего смесью соли и черного перца.

4.В сковороду с толстым дном налить растительное масло, глубина его должна быть не более полсантиметра. Поставьте сковороду на средний огонь.

5. Выложить рыбу в горячее масло и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

6. Лук нарезать тонкими ломтиками и обжарить на среднем огне до янтарного цвета.

7. Выложите лук в форму для запекания или другую подходящую посуду, а сверху выложите жареного карася.

8. В небольшой емкости перемешайте сметану со сливками, если соус слишком густой, добавьте еще сливок.Заливаем рыбу сметанным соусом и запекаем в духовке полчаса при 180 градусах.

9. Подавать с зеленью.

Карась в турецкой сметане

Состав:

Полкилограмма рыбы;

Полстакана нежирных сливок;

60 грамм пшеничной муки;

Небольшой зубчик чеснока;

200 г обжаренных ядер грецких орехов;

Три яйца;

Петрушка, кинза, зелень пополам среднего пучка;

400 грамм сметаны.

Способ приготовления:

1. Взбейте яйца в маленькой глубокой посуде.

2. Ядра грецкого ореха измельчить ножом, а чеснок растолочь в ступке.

3. Обработанную рыбу нарезать небольшими порциями. Каждый кусочек обвалять в яйце, обвалять в муке со всех сторон и обжаривать на разогретом на сковороде масле.

4. Для соуса смешать сметану со сливками в отдельной емкости, добавить измельченный чеснок, орехи, соль, перец и хорошо перемешать все ингредиенты соуса.

5.Обжаренные кусочки рыбы выложить на сервировочное блюдо, полить сметанным соусом и украсить веточками промытой и сушеной зелени.

Карась в сметане, приготовленный в горшочках

Состав:

Килограмм рыбы;

Один стакан сметаны;

Сыр твердый;

Полкилограмма белого лука;

Панировочные сухари;

Одно яйцо;

200 грамм сливочного масла.

Способ приготовления:

1.Рыбу нарезать небольшими порциями, а лук нашинковать.

2. На дно каждой кастрюли положите небольшой кусочек натурального масла и одну столовую ложку сметаны.

3. Натереть каждый кусок рыбы смесью молотого черного перца и соли, положить по несколько штук в каждую кастрюлю, а сверху положить полукольца лука.

4. Натереть сыр на крупной терке, а оставшееся масло растопить в микроволновой печи или в кастрюле на плите и остудить.

5. Смешать топленое масло, сметану, панировочные сухари, тертый сыр и залить полученной смесью содержимое горшочков.

6. Добавьте в каждую кастрюлю пару столовых ложек горячей кипяченой воды и накройте крышкой, поставьте в духовку.

7. Варить около получаса.

Карась в сметане, запеченный с грибами

Состав:

Две маленькие луковицы;

Два крупных карася;

320 грамм сметаны;

Сыр острый твердый – 150 грамм;

25 граммов пшеничной муки;

Две столовые ложки панировочных сухарей;

250 г молодых шампиньонов;

Сто миллилитров рафинированного масла.

Способ приготовления:

1. Лук мелко нарезать, снять кожицу с шляпок грибов и нарезать грибы дольками.

2. Нарезанные грибы выложить в кастрюлю, добавить лук, четверть стакана воды, посолить, положить перец горошком и тушить до готовности.

3. В небольшой миске смешайте сметану и муку с солью.

4. Для приготовленной рыбы нарежьте филе, выложите на смазанный маслом противень и поместите противень с рыбным филе в предварительно разогретую духовку.Выпекать до полуготовности около десяти минут.

5. Вынуть противень из духовки, положить грибы на рыбу, залить смесью сваренной сметаны с мукой. Посыпать смесью тертого сыра и панировочных сухарей, все хорошо сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовке. Когда на поверхности образуется золотисто-коричневая корочка, выключите духовку и выложите карасей в сметане на сервировочное блюдо.

Карась в сметане в кастрюле с коньяком

Состав:

Два карася среднего размера;

350 граммов 30% сметаны;

Сто миллилитров бренди;

Приправы для рыбы.

Способ приготовления:

1. Туши карася, натертые солью и перцем, обжарить на сильном огне до образования румяной корочки. Масла в поддоне не должно быть много, необходимо, чтобы оно лишь слегка прикрывало его дно.

2. Не снимая кастрюлю с огня, влейте коньяк, зажгите и сразу снимите кастрюлю с плиты. Будьте осторожны, пламя поднимается высоко, не обожгитесь.

3. Когда пламя погаснет, налить в сковороду к рыбе полстакана воды, тушить под крышкой пятнадцать минут.

4. Добавить сметану, рыбные специи и тушить на среднем огне еще полчаса.

Карась в сметане с картофелем

Состав:

Три маленьких карася;

Картофель 500 грамм;

Две средние моркови;

250 граммов нежирной сметаны;

Специи, соль, специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Налейте подсолнечное масло в форму или небольшой противень, добавьте соль, зелень и специи по вкусу.Перемешать, выложить рыбу в блюдо, со всех сторон смазать смесью сливочного масла и специй и оставить мариноваться на двадцать минут.

2. Морковь нарезать мелкими полосками, лук – мелкими тонкими ломтиками, а картофель – ломтиками среднего размера.

3. Переложите все овощи в миску, сбрызните 2 столовыми ложками масла, посолите по вкусу и перемешайте.

4. Выложите овощи в посуду под рыбой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на двадцать пять минут.

5. Выложить рыбу на стол, добавить сметану, равномерно распределив ее по овощам и карасям, поставить блюдо на место и запекать до подрумянивания.

Карась фаршированный в сметане с овощами в фольге

Состав:

Большая тушка карася примерно массой;

Три столовые ложки муки;

Один средний помидор;

Небольшой пучок петрушки;

Лук репчатый белый;

Одна морковь среднего размера;

250 граммов сметаны;

2 ст.л. свежевыжатый лимонный сок.

Способ приготовления:

1. Подготовленного карася хорошо посолить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на пятнадцать минут.

2. Помидоры нарезать полукольцами, а зелень мелко порезать ножом.

3. Нафаршировать измельченной зеленью и полукольцами помидоров карася и обжарить рыбу на предварительно обвашенной в муке сковороде до румяной корочки.

4. Пока рыба жарится, мелко нарезать лук, мелко нарезать морковь и обжарить нарезанные корнеплоды до размягчения.

5. Выложите фольгу на противне и выложите в середину половину поджаренных овощей. Выложите жареную рыбу поверх овощей и залейте оставшимися обжаренными овощами.

6. Сверху залить сметаной, завернуть фольгу в конверт и поставить в разогретую до 200 градусов духовку, выпекать сорок минут.

7. Выложить приготовленную рыбу на сервировочное блюдо и украсить.

Рыбные котлеты “Золотой карась в сметане”

Состав:

Карп 600 грамм;

Две средних луковицы;

Мелкий белый хлеб;

250 граммов сметаны 15%;

Панировочные сухари;

100 мл нежирных сливок.

Способ приготовления:

1. В небольшой миске налейте молоко на хлеб так, чтобы оно полностью покрыло его.

2. В очищенной потрошеной рыбе отделите мясо от костей и несколько раз перекрутите вместе с луком на мясорубке, чтобы мелкие косточки хорошо измельчились.

3. Выдавить хлеб руками и добавить в рыбный фарш. Посолить по вкусу, поперчить и тщательно вымесить.

4. Сформировать из рыбного фарша продолговатые, похожие на рыбу котлеты, обвалять в белых панировочных сухарях и обжаривать до золотистой корочки на сковороде на подсолнечном масле.

5. Выложить котлеты на сухую сковороду, залить сметаной и поставить на огонь. Тушить до готовности при слабом кипении.

Карась в природе выбирает места со спокойной стоячей водой, во избежание неприятного болотного запаха в брюхе потрошеной рыбы при жарке кладут тонкий ломтик лука.

Чтобы смягчить кости , вы можете сбрызнуть лимонным соком порезы на спине. Оставить на 15-20 минут.

Если под рукой нет нежирной сметаны, можно разбавить ее жирными сливками или молоком.

Жарка рыбы Не протыкайте ее вилкой , чтобы сок не вытек.

Если по рецепту требуется отделить филе от костей, поперечные надрезы делать не следует, иначе при варке мясо рыбы развалится.

Карась в сметане – очень вкусное блюдо родом из детства, можно по-разному готовить … Рыбу можно полить сметаной и запечь в духовке с картошкой, либо довести до готовности прямо на сковороде.В процессе приготовления желательно использовать свежие, а не замороженные продукты.

Карась в сметане на сковороде

Состав:

Как приготовить карась в сметане на сковороде:

    Очистить карпа от чешуи и кишок. Желательно удалить жабры, но не касаться головы. Тщательно вымыть и обсушить рыбу бумажным полотенцем. Обязательно сделайте небольшие надрезы на спине, чтобы размягчить мелкие кости. Посолить карасей и забыть о них на 15 минут.

    Лук очистить и мелко нарезать. В сковороду налить растительное масло и поставить на огонь. Обжарить нарезанный лук до золотистого цвета (около 10 минут). Не забудьте помешивать во время жарки.

    Затем взбить яйца и смешать с луком.

    Возьмите достаточно широкую тарелку и посыпьте ее панировочными сухарями. Сначала обваляйте карпа в луково-яичной смеси, а затем в панировочных сухарях. Обжарить карпа на раскаленной сковороде до коричневого цвета (по 3-5 минут с каждой стороны).

    Жареную рыбу выложить и хорошо залить сметаной.При желании сметану можно смешать с оставшимися взбитыми яйцами.

    Караси в сметане готовы!

Карась в сметане с картофелем

Состав:

Как приготовить карась в сметане с картофелем:

    Очистите карася и удалите внутренности. Удалите жабры, но не выбрасывайте икру, если она есть. Потом его можно жарить и есть отдельно. Затем хорошо промыть карпа в холодной воде… Обязательно удалите все черные пленки, иначе блюдо будет горьким.

    После подготовительных манипуляций тщательно натереть рыбу солью и перцем снаружи и изнутри. Обвалять карпа в муке. Обжарьте их на сильном огне с двух сторон до золотистого цвета.

    Очистить клубни картофеля и нарезать тонкими ломтиками. Возьмите другую сковороду, налейте на нее масло и смешайте с небольшим количеством овощей. В полученной смеси обжарить картофель до полуготовности.

    Теперь возьмите противень, смажьте его маслом и положите на него картофель, а сверху жареный карась.Все хорошо залить сметаной и поставить в разогретую до 180 ° С духовку.

    Обычно карпа в сметане готовят в духовке не более 25 минут.

    В основном это время во многом зависит от размера рыбы. Кстати, слишком густую сметану при желании можно разбавить молоком. По истечении положенного времени достать карася из духовки, украсить рубленой зеленью и подавать к столу.

Шаг 1: Разделываем карпа. …

Размораживаем тушку карася, если вы купили свежемороженую.Перед приготовлением карпа необходимо тщательно промыть проточной водой, затем положить на разделочную доску и, вооружившись ножом, сделать снизу тушки надрез и выпотрошить. А также удалите жабры и очистите рыбью чешую. Давайте еще раз промоем тушку карася, чтобы смыть оставшуюся внутреннюю жидкость. Его нужно просушить бумажными полотенцами, и теперь он готов к дальнейшей варке.

Шаг 2: Обжарьте карася перед запеканием.
Шаг 3:.

Промытого и сушеного карпа посолить по вкусу и обвалять в панировке – панировочных сухарях или муке.Налейте в сковороду немного растительного масла и разогрейте, а затем переложите в него рыбу. Обжарить с двух сторон до румяной корочки. Все должно быть сделано хорошо, можно даже немного переварить, но это касается только карася. На жарку у вас уйдет 15-20 минут, не забудьте перевернуть и не дать подгореть.

Шаг 3: Запекаем карасей в сметане. …

Включаем духовку и даем время прогреться до 180 градусов. А пока смажьте противень или форму для запекания.сливочного масла, выложить на него обжаренного карпа, а сверху луковые кольца, которые мы предварительно очистим от кожуры и тонко нарежем. Посолить и добавить специи по вкусу, залить сметаной рыбу и лук. Зелень промываем, мелко нарезаем и сверху присыпаем блюдо. Запекаем карась в разогретой духовке 30-40 минут.

Шаг 4: Подать запеченного в сметане карася.

Когда карас в сметане будет готов, ваша кухня наполнится невероятно вкусным ароматом, который пригласит домочадцев к столу.А надо просто достать противень с рыбой из духовки и подавать к столу. Самый удачный гарнир к карасу, запеченному в сметане, – это простой вариант, не бросающий вызов вкусу основного блюда – молодого отварного картофеля или просто салата из свежих овощей. Приятного аппетита!

Положите рыбу только на горячую сковороду, иначе рыба прилипнет.

Вместе с карасями можно запечь еще и гарнир – картофель и, например, помидоры.

Перед запеканием рыбу не нужно жарить, тогда ее мясо получится более светлым, почти как вареное.

Антон Павлович Чехов считал, что самая лучшая рыба – жареный карась в сметане, который за сутки перед варкой (живым) замариновывают в молоке для борьбы с запахом грязи. Постарайтесь следовать рекомендациям великого классика!

Для приготовления лучше всего подходит свежая рыба, желательно живая, с ярко-красными жабрами.

Не увлекайтесь добавлением специй в блюдо, чтобы не прервать нежный вкус карася и сметаны.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *