Щука сушеная в домашних условиях: Засолка и сушка щуки – два способа: сушим щуку на тараньку и в электросушилке. » Сусеки

Засолка и сушка щуки – два способа: сушим щуку на тараньку и в электросушилке. » Сусеки

BellaRussa – Дек 13th, 2016

Категории: Вяление и сушка рыбы

Как сушить щуку, зависит от размеров самой щуки. На «тараньку» идёт щука не очень крупная, до 1 кг. Крупную рыбу целиком сушить не стоит. Это будет очень долго, она будет сохнуть не равномерно, и может испортится ещё не досохнув. Но из неё можно сделать «рыбные палочки» в электросушилке, и это будет прекрасная закуска к пиву.

Ингредиенты: щука
Время для закладки: Весь год

Сушение щуки «на тараньку»

И оно начинается с её чистки и засолки. Некоторые отрезают голову, чистят чешую, но это абсолютно лишнее. Просто выпотрошите щуку, сделайте надрез вдоль хребта, засыпьте внутрь крупной соли, уложите в кастрюлю, и снова обсыпьте солью.

Теперь рыбке нужно хорошенько просолиться. Накройте кастрюлю крышкой, поставьте её в холодильник, и пускай постоит 3-4 дня.

Перед сушкой нужно смыть соль. Промойте щуку в нескольких водах, и замочите на пол-часа в холодной воде, в которую можно добавить пару ложек уксуса. На вкус это никак не повлияет, но отпугнёт назойливых мух.

Чтобы щука быстрее высохла, нужно поставить в брюшко «распорку». Сделать её можно из зубочистки, или спички, без серной головки.

Подвесьте щуку за верхнюю губу проволочным крючком, и прикройте марлей, сложенной в два раза, сделав своеобразный мешок. Осмотрите со всех сторон, чтобы не было дыр, и мухи не добрались до вашей щуки.

На ночь рыбу нужно заносить домой, чтобы она не набирала влаги. При хорошем солнце и ветре крупная щука будет сушиться не менее недели.

Сушёная щука в электросушилке

Крупные экземпляры очень жирные, и целиком их сушить очень сложно, да и незачем, если можно приготовить вкуснейшую закуску к пиву.

Очистите щуку от чешуи, отрежьте голову и выпотрошите. Разберите её на филе и нарежьте филе тонкими полосками.

Приготовьте маринад:

  • 1,5 литра воды;
  • 5 ст. л. соли;

Нагрейте, чтобы растворилась соль. В тёплый маринад добавьте специи по вкусу, и замочите подготовленные полоски щуки на 5 часов.

Слейте маринад, застелите лоток электросушилки пергаментной бумагой, и выложите в неё кусочки рыбы.

В электросушилке Ezidri  выставляется температура 60 градусов, и продолжительность сушения щуки около 10 часов.

Пробуйте на вкус, учитывайте то, что всё вы сразу не съедите, и она высохнет ещё больше самостоятельно.

Более подробно о сушении щуки в электросушилке смотрите на видео:

Сушка рыбы: карась и щука

Tweet

Как сушить щуку самостоятельно | Вдомееда

Щука – очень вкусная рыбка, особенно в вяленном виде. Но важно знать, как сушить щуку правильно. Неверный подход в этом деле может просто испортить улов. Плохо подготовленная рыба может иметь неприятный привкус или даже начинать подтухать внутри.

Если подготовить и высушить щучку правильно, то в результате получится отличная закуска с неповторимым вкусом.

Подготавливаем рыбу

Для того чтобы вялить щуку в домашних условиях надо правильно ее подготовить. Прежде всего необходимо взять рыбку и выпотрошить ее, при этом не нужно снимать чешую, в этом нет необходимости.

Засол

Затем потрошеную щуку нужно посолить. Для этого лучше всего подходит сухой метод, так как он позволяет уже на этом этапе убрать из щуки определенное количество жидкости. Надо взять эмалированную или пластмассовую тару. Засыпать дно слоем крупной соли, уложить рыбу и снова засыпать слоем соли. Соль следует размещать равномерно, чтобы не было скоплений большого количества в одном месте. После этого необходимо накрыть продукт тарелкой подходящего диаметра и придавить сверху тяжелым предметом чтобы создать пресс.

Через некоторое время из рыбы начнет выделяться жидкость. На ее счет существует несколько мнений. Кто-то советует постоянно сливать жидкость чтобы добиться большей обезвоженности рыбы, а некоторые, наоборот, рекомендуют оставлять продукт в рассоле чтобы он лучше просолился.

Совет! Важно помнить, что щука речная рыба, она может содержать в себе нежелательных паразитов которые не должны попасть в организм человека. Поэтому важно просолить щуку как можно лучше. Профессионалы рекомендуют солить щуку, используя 200 гр соли на каждый килограмм рыбы.

Солить рыбку следует в течение 3-7 дней в зависимости от размеров особи. Профессионалы советуют сушить экземпляры средних размеров – это единственный критерий для выбора. Вес рыбы до вяления должен быть в районе килограмма. Щука таких размеров хорошо просолится и оптимально просохнет и будет радовать любителей сухой рыбки в течение всего зимнего периода.

Вымачивание

После того как соленую щуку вытащили из рассола ее следует промыть в воде с несколькими ложками уксусной кислоты, а затем вымочить в воде, чтобы она отдала излишки соли. После того как щука всплывет ее можно извлечь из воды и обсушить. Вообще, рекомендуется вымачивать продукт столько часов сколько дней она солилась. Только после этого можно приступать к сушению.

Сушим рыбку

Как правильно сушить пойманную щуку? В первую очередь важно обезопасить продукт от насекомых, основной проблемой являются мухи. Есть мнение, что для этого лучше вывесить щуку вечером, когда мухи уже не активны. К утру жидкость на поверхности рыбы и в брюшной полости испарится, и она станет неинтересна мухам. Другие эксперты советуют обмазать тушку растительным маслом или раствором уксуса эти меры также избавят от излишнего внимания насекомых. Впоследствии получится вяленая щука без личинок назойливых мух.

Сушить продукт следует, развесив его в сухом месте с хорошей вентиляцией при температуре от 18 до 25 градусов. Подвешивают рыбку за голову, но можно и за хвост, большой разницы в этом нет. Брюшко щучки следует расширить, вставив поперек зубочистки или веточки способные удержать края. Сушеная щука получится, спустя 2-3 недели в зависимости от размеров. Сушить рыбу нужно в тени избегая прямых солнечных лучей. Осенью рыба может не до конца просушиться на улице и требует завершения процесса в помещение у батареи.

Можно засушить рыбу поместив его в духовку. Такой способ позволяет ускорить процесс и получить результат уже менее чем через сутки. Для сушки продукта в духовке нужно положить ее в солому, делается это для того чтобы рыбка не пригорала к противню иначе это испортит вкус щуки. Солому нужно периодически менять на свежую. Главное, следить чтобы голова щуки не пригорела, для этого можно обернуть ее фольгой.

Хранится вяленая рыба очень долго и будет радовать любителей рыбки зимой. Для хранения продукт не требует особых условий и будет прекрасно лежать в темном прохладном месте.

✅ Как сушить щуку в домашних условиях зимой. Щука вяленая

вяление рыбы

Вяленая рыба пользуется необычайным спросом, особенно у пивных гурманов. Кроме этого, она прекрасно сочетается с любым гарниром, например, с картофелем в «мундире». Среди крупной рыбы чаще вялят щуку, среди мелкой – окуня. Как же понять, где сушеная, а где – вяленая рыба? Вяление рыбы в домашних условиях имеет свои особенности приготовления различных видов рыбы, но и вяленая, и сушеная рыба проходит один и тот же этап засолки, только далее рыба не высушивается, а лишь слегка провяливается на воздухе.

Вяление рыбы.

Как вялить щуку.

Щука не является самой жирной из рыб, но и совсем сухой ее назвать нельзя. У нее белое, нежное мясо, которое очень ценится в кулинарии. А ее вкусовые качества редко кого составляют равнодушным.

Немало поклонников и у вяленой щуки. Как же приготовить вяленую рыбу? Особенности приготовления различных видов водных обитателей отличаются друг от друга. В основном это касается времени: для успешного вяление рыбы крупных размеров, такой, как щука, необходимо больше времени, чем на того же окуня.

Подготовительный этап

На самом деле рецептов вяления этой рыбы немало, но основные этапы этого процесса сходны между собой.
Сначала щуку готовят. Для этого ее потрошат, затем тщательно моют. Чешую не удаляют, но жабры лучше убрать. Обсушивают речную красавицу полотенечком из бумаги. Делают продольный надрез по хребту и распяливают.

Посол щуки как начальный этап вяления
Засол – необходимый этап в процессе приготовления вяленой рыбы. Особенности приготовления различных видов речных жителей требует разного количества соли и время выдержки. Для щуки оно составляет не меньше двадцати дней в прохладном месте, к примеру, в погребе или подвале. За это время погибают все вредоносные микроорганизмы.
Технология засолки требует использовать двести граммов крупной соли на один килограмм рыбы. Соль необходимо использовать не йодированную.

Вымачивание.

После того как щука просолилась, ее вымачивают. Сначала рыбу нужно тщательно промыть. Затем вымочить. В этом есть свои особенности: держать в воде пресноводную королеву следует столько часов, сколько дней проходил процесс засолки.
Важно помнить, что воду, в которой вымачивается щука, следует менять через два часа на чистую. Процесс вымачивания можно заканчивать, если рыба начала всплывать.

Вяление.

Далее щуку промывают и вывешивают подсыхать. Желательно делать это в ночное время, именно тогда ей не опасны ни осы, ни мухи. Перед тем как развесить рыбу для просушивания, ее нанизывают на проволоку, леску или крепкую нить.
Утром щуку нужно взбрызнуть столовым уксусом, накрыть марлей и развесить для вяления вдали от солнечных лучей. Этот этап обычно длится более двадцати пяти дней.

Определить, что щука готова к употреблению, довольно-таки просто: спинка пресноводной красавицы должна усохнуть, а мясо стать более жестким и упругим.
Лучшее время для вяления щуки – это весна. В это время она провяливается хорошо, вкус получается стойким. Если же вяление рыбы происходит осенью или зимой, то она может не до конца провялиться, поэтому ее приходится довяливать в теплом месте.

Второй способ завяливания щуки.

  • Из расчета на щуку среднего размера берут пятьдесят граммов сливочного масла.
  • Разрезают спинку рыбы, удаляют все внутренности. Ни в коем случае нельзя ранить брюшко речной королевы!
  • По бокам нужно делают прорези, а на спинке – продольные разрезы. Сюда нужно положить сливочное масло. Хорошо просолить.
  • Берут противень, кладут на него толстый слой соломы, чтобы рыбка не подгорала (солому придется постоянно менять на новую). На солому кладут рыбу.
  • Помещают противень в духовку на восемь-десять часов, температура должна быть не более 120 градусов. Некоторые кладут вокруг щуки корочки ржаного хлеба. Их также следует менять по мере подсыхания.
  • Голову можно обмотать фольгой, чтобы она не подгорала, иначе вся рыба приобретет неприятный запах.
  • Вяленую щуку можно хранить долго. Для этого ее складывают в короба или ящики из дерева, которые ставят в прохладное темное место.

Как вялить речного окуня

Вяление окуня мало чем отличается от приготовления другой рыбы. Особенности приготовления различных видов мелкой речной рыбы в том, что на весь процесс уходит гораздо меньше времени, и через суток десять можно лакомиться любимым блюдом.

Вялим 1 рецепт.

Перед самим процессом, кроме окуня, нам следует запастись

  • Сначала потрошим нашу рыбешку, затем тщательно вымываем.
  • После этого готовим рассол из расчета два грамма соли на два кубических сантиметра воды.
  • Замачиваем в нем окуней и оставляем на 24 часа.
  • Промываем в чистой воде.
  • Выкладываем на сетку и выдерживаем пять суток в тени накрыв марлей.

По истечении этого времени можно порадовать свою семью аппетитным вяленым окунем.

Вялим 2 рецепт.

Такой способ пригоден для того, чтобы завялить рыбу впрок и хранить длительное время. Для этого рецепта понадобится

  • около 25 небольших окуньков,
  • полтора килограмма соли,
  • сто граммов сахара.
Соление.
  1. Рыбу тщательно вымываем.
  2. В глубокой емкости (таз или ведро). Смешиваем двести граммов соли и сто граммов сахара, затем высыпаем на дно емкости (желательно предварительно застелить ее целлофаном).
  3. Обсушиваем окуней полотенчиком из бумаги и выкладываем в эту же емкость.
  4. Рыбку следует укладывать рядами, лучше, если спинка одной рыбки ляжет на брюшко предыдущей.
  5. Гнет в таком случае будет действовать лучше.
  6. Снова засыпаем солью и накрываем крышкой.
  7. На крышку кладем груз. В качестве груза можно использовать большой кирпич, который нужно хорошенько вымыть и обдать кипятком. Благодаря тяжелому гнету, в рыбе не будут образовываться полости и пузыри газа, в которых могут скапливаться гнилостные бактерии.
  8. Ставим в прохладное место на семь-десять дней.
  9. Затем хорошенько перемешиваем и оставляем еще на один день.
  10. Выкладываем рыбу в ванну, заполненную водой, на четыре часа.
  11. Тщательно промываем каждого окунька.
  12. Оборачиваем рыбу полотенцем или салфетками и оставляем еще на два часа.
  13. Нанизываем рыбку на леску или веревку.
  14. Вешаем эту веревку в прохладное затененное место на несколько недель. Затем снимаем окуней и складываем в ящик, переворачивая не менее одного раза в неделю.

На примере окуня показан способ вяление рыбы мелких размеров. Небольшую рыбу в холодное время года можно не потрошить, в то время как в теплое это делать обязательно, потому что в это время речные жители едят зелень, поэтому ее внутренности наполнены зеленым «навозом».

Засолка и сушка щуки — два способа: сушим щуку на тараньку и в электросушилке.

Как сушить щуку, зависит от размеров самой щуки. На «тараньку» идёт щука не очень крупная, до 1 кг. Крупную рыбу целиком сушить не стоит. Это будет очень долго, она будет сохнуть не равномерно, и может испортится ещё не досохнув. Но из неё можно сделать «рыбные палочки» в электросушилке, и это будет прекрасная закуска к пиву.

Сушение щуки «на тараньку»

И оно начинается с её чистки и засолки. Некоторые отрезают голову, чистят чешую, но это абсолютно лишнее. Просто выпотрошите щуку, сделайте надрез вдоль хребта, засыпьте внутрь крупной соли, уложите в кастрюлю, и снова обсыпьте солью.

Теперь рыбке нужно хорошенько просолиться. Накройте кастрюлю крышкой, поставьте её в холодильник, и пускай постоит 3-4 дня.

Перед сушкой нужно смыть соль. Промойте щуку в нескольких водах, и замочите на пол-часа в холодной воде, в которую можно добавить пару ложек уксуса. На вкус это никак не повлияет, но отпугнёт назойливых мух.

Чтобы щука быстрее высохла, нужно поставить в брюшко «распорку». Сделать её можно из зубочистки, или спички, без серной головки.

Подвесьте щуку за верхнюю губу проволочным крючком, и прикройте марлей, сложенной в два раза, сделав своеобразный мешок. Осмотрите со всех сторон, чтобы не было дыр, и мухи не добрались до вашей щуки.

На ночь рыбу нужно заносить домой, чтобы она не набирала влаги. При хорошем солнце и ветре крупная щука будет сушиться не менее недели.

Сушёная щука в электросушилке

Крупные экземпляры очень жирные, и целиком их сушить очень сложно, да и незачем, если можно приготовить вкуснейшую закуску к пиву.

Очистите щуку от чешуи, отрежьте голову и выпотрошите. Разберите её на филе и нарежьте филе тонкими полосками.

Нагрейте, чтобы растворилась соль. В тёплый маринад добавьте специи по вкусу, и замочите подготовленные полоски щуки на 5 часов.

Слейте маринад, застелите лоток электросушилки пергаментной бумагой, и выложите в неё кусочки рыбы.

В электросушилке Ezidri выставляется температура 60 градусов, и продолжительность сушения щуки около 10 часов.

Пробуйте на вкус, учитывайте то, что всё вы сразу не съедите, и она высохнет ещё больше самостоятельно.

Более подробно о сушении щуки в электросушилке смотрите на видео:

Сушка рыбы: карась и щука

Как вялить щуку

Вяленая рыба в нашей стране с незапамятных времен считается деликатесом. Вобла, тарань, корюшка – эти, не самые благозвучные слова русского языка, тем не менее, обладают почти магической способностью вызывать учащенное слюноотделение у большинства представителей «сильного» пола.

Особняком в этом аппетитном ряду стоит вяленая щука. Эта типичная для наших водоемов хищная рыба славится среди гурманов нежирным белым мясом и ярким специфическим вкусом. Щуку кладут в уху, жарят с побегами чеснока и, конечно же, вялят. Вариантов того, как завялить щуку, довольно много, но все они, так или иначе, вписываются в общую концепцию приготовления любой рыбы этим способом. Нет ничего сложного в том, чтобы сделать это дома своими руками.

Пятиминутка теории

С точки зрения технологии, вяление любого пищевого продукта – это его холодная сушка. В естественных условиях, на солнце, свежем воздухе, рыба, как и другие продукты, обезвоживается под влиянием ультрафиолетового спектра солнечного излучения.

При этом основная часть жира продукта не пропадает безвозвратно, а перераспределяется по мышечным тканям, поэтому рыба не теряет видимой привлекательности, в отличие от сушеной. Перераспределенные жиры увеличивают срок хранения: правильно завяленная рыба вполне может оставаться вкусной и съедобной и через полгода.

Фактически вяление было одним из самых первых вариантов заготовки, консервации продуктов питания в истории. Современные технологии позволяют проводить вяление при помощи искусственных сушилок, что сильно сокращает время получения готового продукта лишь с незначительными потерями в качестве. Но при этом нужно понимать, что изготовленная только при помощи сушилки, без обработки на солнце рыба будет просто сушеной, а не вяленой.

Выбор и хранение

Особых сложностей правильного подбора сырья для вяления нет. Можно использовать как свежую, так и мороженую рыбу. Будет лучше, если чешуя чиста и не повреждена, а окраска – естественна.

В процессе созревания под влиянием солнечной радиации и ультрафиолета будет подавлена микрофлора на рыбьей поверхности, а жир окислится до состояния эластичной пленки. При этом после окисления мясо рыбы станет янтарного цвета, маслянистым и полупрозрачным. Накопившиеся альдегиды и перекиси придадут ей знакомый всем своеобразный аромат.

Будучи сезонным продуктом, вяленая рыба имеет пределы срока хранения. Перед длительной консервацией ее нужно проверить на плесень, повреждения и окисление. Цельная чешуя – гарантия продолжительного хранения.

Хранить ее можно:

  • обмотав плотной тканью несколькими слоями, подвесив в комнате без естественного освещения;
  • используя банки из жести с закрытой крышкой;
  • с помощью морозильной камеры;
  • используя мешки или корзины при большом количестве.

Как однозначно не стоит ее хранить – так это при помощи полиэтиленовых пакетов.

Польза и вред

Любая вяленая рыба, в том числе и щука, содержит много жирных кислот Омега-3, уничтожающих клетки рака. Регулярное ее употребление уменьшает риски онкологических заболеваний, инфарктов. Женщинам она рекомендуется для преодоления родовой и послеродовой депрессии.

Негативное воздействие на гипертоников оказывает сильно пересоленная вяленая рыба. При покупке или домашнем приготовлении этот фактор нужно обязательно учитывать. Аллергикам на рыбу употребление вяленой продукции полностью запрещено.

Классический рецепт вяленой щуки

  • Перед тем, как вялить щуку, ее нужно предварительно выпотрошить и тщательно промыть. Чешую, конечно же, не трогать, а жабры – обязательно удалить.
  • Если щука крупная, можно нанести продольный разрез на ее спине, для того чтобы процесс вяления проходил равномерно.
  • Важно обильно посолить тушку, как снаружи, так и внутри. За один раз принято вялить несколько штук из расчета, что их удастся съесть за непродолжительное время.
  • После этого их помещаются в ведро, кастрюлю или котел, щедро посыпаются солью, закрываются деревянной доской (например – разделочной). Сверху устанавливается гнет, а вся «конструкция» отправляется в темное прохладное помещение. При этом чем больше рыбы поместилось в емкости, тем тяжелее нужен гнет.
  • Этап засолки может длиться от 3-4 дней до недели и больше, это зависит от объема приготавливаемой рыбы.
  • Когда засолка закончится, щуку важно хорошо промыть холодной водой или замочить на несколько часов.
  • Далее тушки нужно нанизать на крючки индивидуально или всю вместе на одну веревку через отверстия, которые нужно сделать в хвостовой части каждой рыбины. Сушить щуку лучше вниз головой.
  • Для развешивания рыбы важно найти проветриваемое место. Готова рыба будет уже через несколько дней. Это станет понятно по заостренной, упругой спинке, нежному вкусу и типичному для вяленой рыбы запаху.

При этом особым «смаком» считается сам процесс очистки рыбы от чешуи – неспешный, сопровождаемый застольными рассказами и рыбацкими подвигами. Однако вполне можно «заморочиться» и очистить щуку от чешуи и костей перед подачей к столу, нарезав ее филе на соломку. Получится ничуть не хуже.

Источники:

http://7ya-i-ya.ru/recepty/vyalenie-ryby.html
http://suseky.com/zasolka-i-sushka-shhuki-dva-sposoba-sushim-shhuku-na-taranku-i-v-elektrosushilke/
http://edaturistu.ru/ryba/kak-vyalit-shchuku

Юкола из щуки – рецепт с фото домашнего приготовления с перцем

Описание

Юкола из щуки — вкусное блюдо, которое можно назвать экзотическим. Кушанье получается вяленым и отлично подходит как для самостоятельного употребления, так и в качестве закуски к пенному пиву. Интересно, что рецепт можно отнести к походно-рыбацкой кухне, но сделать такую щучку в домашних условиях намного проще, чем на природе.

Щука считается очень полезной рыбкой. Ее уникальный состав насыщает организм полезными минералами, витаминами и различными элементами, поэтому продукт обязательно должен быть в рационе, хотя бы в вяленом виде.

Пошаговый рецепт с фото находится ниже, руководствуйтесь им во время приготовления аппетитного кушанья. Простой и не очень долгий способ приготовления рыбки удивит. Совсем скоро юколой можно будет полакомиться или подать на праздничный стол, удивляя гостей неординарным блюдом.

Желаем удачи в кулинарных экспериментах в домашних условиях!

Шаги приготовления

шаг 1Возьмите хорошую щуку и вымойте ее под проточной водой. Затем рыбу нужно очистить от чешуи и освободить от внутренностей.

шаг 2Далее следует разрезать тушку напополам до хвоста и удалить хребтовую кость. Голова также отрезается. Из одной половинки нужно постараться вынуть все кости.

шаг 3Аналогичная операция проводится и с другой частью рыбы. Должны получиться две половинки рыбы без костей, которые скреплены у хвостовой части.

шаг 4После этого позвоночник с головой нужно полностью удалить, отрезать плавники и проверить наличие костей. Следует удалить хотя бы реберные, а посредством пинцета можно постараться избавиться и от мелких косточек.

шаг 5Далее по каждой половинке нужно сделать надрезы до самой шкурки. Расстояние между ними — 1-2 сантиметра, надрезать следует под небольшим углом.

шаг 6Затем следует сварить рассол. Для этого в отдельной емкости нужно смешать лавровый лист, сахар, базилик, соль, острый красный молотый перец. Затем специи заливаются водой и рассол отправляется на плиту. После закипания его нужно снять с плиты и дать остыть. В рассол погружаем рыбку хотя бы на два-три часа, а лучше на ночь. Затем продукту дают подвялиться. Для этого ее подвешивают в проветриваемом помещении на два-три дня или вблизи костра на два-три часа. Для защиты от насекомых можно обмотать продукт марлей.

шаг 7После этого рыбку укладывают на решетку и отправляют в духовку. Снизу обязательно укладывают лист с пергаментой бумагой, так как с рыбы будет капать сок. Томить продукт нужно в течение трех-четырех часов при температуре 50-70 градусов. Аппетитная юкола из щуки, приготовленная по пошаговому рецепту с фото, готово, можно пробовать.

Приятного аппетита!

Как в домашних условиях вкусно засолить щуку

Многие любители соленой рыбы не имеют представления о том, как засолить щуку самостоятельно. Чтобы ее вкус получился нежным, необходимо знать некоторые хитрости ее засолки.

Читайте статью: как правильно засолить сало?

Подробный процесс засолки

Для начала необходимо подготовить рыбу к солению, хорошенько ее промыть и обрезать лишние части. К ним относится голова, хвост и плавники. Внутренности щуки также удаляют. При этом проследите за тем, чтобы не повредить желчный пузырь. После этого тушку разделывают, вынув хребет через разрез на спинке.

Для того чтобы удалить из тушки остатки внутренностей, используйте салфетку. Водой рыбу внутри лучше не промывать.

Необходимые ингредиенты:

  • гвоздика;
  • черный или красный перец;
  • лавровый лист;
  • 7 столовых ложек крупной соли на 1,5 кг щуки;
  • розмарин.

Перед тем как засолить щуку, требуется смешать все подготовленные компоненты, а именно соль и приправы. Тушку нужно натереть специями внутри и снаружи. Если разрезать ее на кусочки, то процесс засолки пройдет быстрее.

Рыбу выкладывают в подготовленную емкость, прижав сверху грузом. Не забудьте положить лавровый лист. Если гнет будет тяжелым, то щука получится более сухой. Щуку выдерживают 2 дня в условиях комнатной температуры, после чего убирают груз и сливают рассол.

Если вам не терпится полакомиться соленой щукой, спустя двое суток, достаньте ее из рассола и вымочите в прохладной воде. Затем с тушки необходимо снять кожу и разрезать на куски, если вы этого не сделали ранее. Филе сбрызгивают лимонным соком и посыпают зеленью. Оставьте рыбу пропитаться на 20 минут и добавьте кусочки маринованного лука.

Как засолить щуку, чтобы она получилась слабосоленой? Для этого сократите время ее нахождения под гнетом. Добавление уксуса в рассол обезопасит вас от паразитов, которые могут присутствовать в рыбе. При желании можно добавить чеснок и другие пряности.

Как засолить щуку для сушки

Для процесса засолки используйте посуду, которая не окисляется. Для этого подходит эмалированная кастрюля, а также пластиковая или стеклянная емкость подходящего размера.

Если вы хотите узнать, как засолить щуку для сушки, чтобы сушеная рыба получилась вкусной, то возьмите на заметку простые советы. Важно правильно подготовить рыбу и не ошибиться с необходимой концентрацией соли.

Начинаем процесс приготовления:

  1. Рыбу хорошенько промывают и вынимают внутренности, в этом случае она получается более сухой. Но при желании щуку можно не потрошить.
  2. Приготовьте эмалированную кастрюлю достаточного объема и на ее дно насыпьте соль слоем в 1 сантиметр.
  3. Выложите щуку в кастрюлю боковой стороной, а сверху снова покройте ее сантиметровым слоем соли. Таким образом уложите всю рыбу. Последний слой засыпьте солью.
  4. Сверху на крышку положите груз в виде гири или емкости с водой для того, чтобы рыба пустила сок.
  5. Уберите кастрюлю в затемненное место на 2 недели.

По прошествии 2 недель, наступает следующий этап засолки щуки в домашних условиях, рецепты которой мы приводим в данной статье. После засолки рыбу вымачивают в течение 2 дней в холодной воде.

Данный процесс происходит следующим образом:

  1. Уже соленую щуку вынимают из-под груза и хорошенько промывают.
  2. После этого ее необходимо опустить в емкость с прохладной водой.
  3. Через двое суток рыбу достают и подвешивают, чтобы лишняя жидкость стекла. На этом ее подготовка к высушиванию закончена.

Как засолить щуку для копчения

Существует еще один вариант засолки щуки – для коптильни. В этом случае процесс подготовки рыбы немного другой.

Необходимо выполнить следующие шаги:

  1. С помощью острого ножа отделяем голову и делаем разрез на спинке.
  2. Приступаем к приготовлению соленого раствора. Для этого наливаем в выбранную емкость воду и отправляем ее на плиту. В жидкость потребуется добавить довольно большое количество соли.
  3. Доводим рассол до кипения, остужать его не нужно. Затем опускаем рыбу в кастрюлю с горячей жидкостью и оставляем ее на 3 часа.
  4. Вынимаем щуку и промываем ее в холодной воде.
  5. На этом подготовка рыбы к копчению завершена.

Перед тем как засолить щуку для копчения, воспользуйтесь важным советом. Чтобы проверить соляной раствор на крепость, возьмите очищенный картофель в сыром виде и опустите в кастрюлю с водой. Если картофель всплыл, то соли вы добавили достаточно.

Если вы будете соблюдать все необходимые рекомендации, то рыбка получится ароматной и пикантной. Воспользуйтесь этими простыми рецептами, когда вы не хотите тратить много времени на засолку щуки в домашних условиях, но желаете насладиться ее нежным вкусом. Угощение можно преподнести своим родным или друзьям к праздничному столу или просто приготовить рыбку на ужин к любому гарниру. Желаем вам приятного аппетита!

Как засолить щуку – на природе и дома

Щука в озере, чтобы карась не дремал, — утверждает русская поговорка. Но вот, главный рыбак в семье, отправившись на щучью охоту, вернулся с небывалым трофеем. Он умудрился поймать несколько щук, да и каждая из них одна другой крупнее.

Возможен, конечно, вариант, когда «охотник», чтобы не ударить в грязь лицом, просто купил рыбу в магазине или в каком-либо другом месте. Но разве это меняет ситуацию, ведь вопрос — что же делать со всем этим богатством? – с повестки дня не снимается.

Можно сварить уху, сделать котлеты из щуки, запечь рыбу в духовке. Вариантов, конечно, множество, но незадача состоит в том, что за время отсутствия главы семьи, хозяюшка, не особенно полагаясь на его улов, уже успела наварить супа или борща, нажарить традиционных котлет, приготовить гарнир. Куда девать живую рыбу, чтобы она не пропала?

Вкусно отобедав за семейным столом, можно взяться за приготовление пойманной или купленной щуки. Ее, например, можно засолить под лосося, особенно если в ближайшие дни намечаются гости. Выставленное на стол блюдо заставит их хорошен6ько призадуматься, что же они такое испробовали? Но пока дело дойдет до дегустации, следует заняться «хищником».

Подготовка щуки к засолке

Щуку сначала надо распотрошить, подготовить ее для последующих процедур. Отрезаем голову, хвост и плавники.

Если щучек несколько, то одной головой можно и пожертвовать. Пускай муж или ребята засушат ее, чтобы потом было чем хвастать. Для этого в ее пасть вставляют несколько спичек и ставят на мумификацию. К приходу гостей, щучья зубастая башка уже успеет стать небольшим сувениром, если ее полакировать и приклеить к деревянной основе.

Такое изделие найдет свое место не только на кухне, но и в приемной, среди других трофеев или даже просто фотографий с рыбалки.

Но если никто не хочет возиться с изготовлением сувениром, эти «отходы» вполне будут уместны для приготовления ухи.

Но вернемся к нашей щуке а-ля лосось. Следует удалить все ее внутренности, делая это очень аккуратно. Ни в коем случае нельзя повредить желчный пузырь, иначе тушка будет окончательно испорчена. Если все прошло благополучно, принимаемся за удаление костей – хребта и ребер.

Надрез на спинке позволит осуществить операцию без особых трудностей. Ни в коем случае не советуют промывать рыбу – щуку надо протереть салфетками насухо. Подготовленные тушки следует посыпать специальной смесью.

Она довольна проста:

  • соль(крупного помола) – 2 столовых ложки;
  • сахар свекловичный (только не тростниковый) – 1 столовая ложка;
  • молотый (можно свежемолотый) черный перец.

Этим нехитрым составом следует обильно натереть тушки щук, но не особенно усердствовать, «массажируя» их изнутри. Соль должна быть крупной, потому что только в этом случае рыба «насытится» ею, начиная от кожицы, и кончая, собственно, мясом.

Если использовать мелкомеленную соль, можно только испортить изначальный продукт. Шкурка станет твердой, а щучье мясо так и не сможет впитать соль. К сожалению, такой продукт придется просто выкинуть.

Выбирая тару, в которую будут помещены рыбы, стоит предусмотреть тот факт, что тут еще должен будет сверху находиться гнет. Возможно, обычная стеклянная банка и не совсем подойдет. Приготовленное блюдо следует на два дня поместить в холодильник, чтобы оно там себе спокойно томилось и доходило до кондиции – нужной, когда можно будет употребить речную красавицу под холодное пивко или водочку с друзьями или гостями.

Как засолить щуку на природе — щука соленая в мешке

В качестве тары можно использовать полиэтиленовый мешочек, но тогда не надо натирать тушку. Как и в первом случае, рыбу следует сначала освежевать, отрезав плавники, хвост, голову, вынув аккуратно потроха, лишить позвоночника и реберных костей. На дно мешочка насыпается соль, довольно толстым слоем.

Рыбу следует укладывать, как и в первом случае, спинками друг к другу. Сверху «хороним» ее тоже под солью.

Точно знайте, что такой вариант вполне пригоден, чтобы засолить щуку на природе, когда продукт следует сохранить, чтобы привезти домой почти готовое блюдо.

Его можно даже временно закопать в песок или землю где-нибудь в тенечке, а уже после прибытия домой поместить в холодильник. Так что ответ на вопрос, как засолить щуку на природе, довольно прост — везите с собой на рыбалку полиэтиленовые мешки и соль.

Как засолить щуку дома — солим при комнатной температуре

Иные товарищи советуют подходить к солению щуки совсем с другой стороны: доводить ее до готовности при комнатной температуре.Комнатная температура подразумевает, что вы будете солить щуку дома, в домашних условиях.

В этом случае рекомендуют использовать сухой маринад немного другого состава:

  • лавровый лист;
  • гвоздика;
  • соль;
  • черный перец горошком.

Натерев тушки рыбы смесью, указанной выше, следует ее обильно посыпать солью и уложить спинками вдруг к другу в сухую емкость. Следует учитывать, что чем тяжелее будет груз, тем суше выйдет окончательный продукт. Как правило, можно ориентироваться на такой показатель: для полтора килограмма щуки вполне будет достаточно 200-300 грамм гнета (стакан с водой).

Поскольку рыба будет доходить до готовности на протяжении двух дней, но при комнатной температуре, то стакан можно накрыть чистой тряпочкой или марлей, чтобы туда не нападали насекомые.

Подавая готовые тушки на стол, приготовленные по любому из рекомендованных рецептов, рыбу следует очистить от соли и специй, протерев ее чистой тряпочкой. Не особенно разглашайте, что за блюдо подано на стол: пускай гости помучаются, разгадывая эту шараду…

Вяленая рыба – 10 правил, как правильно сделать

Вяленая рыба – это один из методов консервирования рыбной продукции. Происходит процесс вяления путем медленного обезвоживания при относительно невысоких температурах: до 35 градусов. В результате получается жирный, высококалорийный продукт, который обладает специфическим вкусом и запахом.

Из-за уменьшения жидкости в тканях и естественной расслойки волокон, на место образовавшихся пустот равномерно распространяется рыбий жир. Он придает вяленому продукту золотистый оттенок янтаря, особую маслянистость тканей и полупрозрачность. У такого продукта полностью отсутствует сырой привкус.

Чаще всего для вяления используют жирную рыбу. Наиболее популярны следующие виды:

  • Вобла (тарань). На самом деле эти названия носит в разных местностях обычная плотва. Она пользуется наибольшей популярностью из-за наиболее удачного сочетания цена/качество/вкус.
  • Лещ. В вяленом виде обладает ярко-выраженным рыбным вкусом, не имеющим посторонних привкусов. По размеру превосходить воблу или тарань.
  • Корюшка. Более вкусной считается азиатская корюшка, по сравнению с европейской, более мелкой. Ее заготавливают на Дальнем Востоке.
  • Ряпушка. Из-за маленькой величины и высокого содержания жира, пересушить ее практически невозможно. Чаще всего ее вялят целиком, не потроша.
  • Пелядь (сырок). Редкая в продаже северная жирная рыба. У нее много мяса и совсем мало косточек, поэтому даже в вяленом виде она остается достаточно сочной.
  • Скумбрия. Обладает изысканным вкусом балыка. Мясо жирное и сочное.
  • Форель и лосось. Чаще всего вялят их не целиком, а частями – балык, тешу, хвосты.

Как вялить рыбу в домашних условиях

Вялить рыбу в домашних условиях не сложно.

  1. Рыбные тушки хорошо вымыть.
  2. Оставить в воде на некоторое время в прохладном помещении.
  3. Рыбу величиной более 25 сантиметров необходимо обязательно потрошить. Кишки и внутренности нужно удалить. Молоки и икру оставляют. Голову отделять и снимать чешую не нужно.

Мелочь необходимо нанизать на подготовленный шпагат через глаза. Все спинки при этом должны находиться с одной стороны. Между рыбешками должно оставаться некоторое расстояние.

Особо крупную рыбу надрезают вдоль хребта.

  1. Обмазать солью тщательно все рыбные тушки, не забывая потрошеные брюшки и разрез вдоль хребта.
  2. Сделать солевой раствор для засолки. Необходимо смешать воду и соль в пропорции 4:1.
  3. Поместить тушки в рассол брюшками кверху. В зависимости от погоды, они должны оставаться в рассоле до 5 дней. Если погода стоит теплая, то для просолки хватит 48 часов.
  4. По истечению засолки, рыбные тушки нужно достать, и повесить так, чтобы стекла вода на 4-5 часов.
  5. Промыть продукт водой для удаления излишков соли.
  6. Для отпугивания насекомых, рыбу после обсыхания можно сбрызнуть уксусом и смазать небольшим количеством растительного масла.
  7. Развесить подготовленные рыбные тушки для вяления. Лучшим местом для этого процесса будет навес на южной стороне. Тушки должны висеть так, чтобы их бочки не соприкасались друг с другом. В брюшки крупной рыбы необходимо вставить распорки.

В зависимости от температуры воздуха, мелкая рыбка будет готова к употреблению через две недели. На вяление крупной может уйти больше времени: от одного до полутора месяцев.

Как вялить рыбу в квартире летом и зимой

Готовить вяленую рыбу в условиях городской квартиры чуть более проблематично. Если летом рыба вялится на свежем воздухе на балконе в тени в последовательности, перечисленной выше, то зимой опытные рыбаки рекомендуют для начала поместить тушки на балконе для вымерзания. Затем для оттаивания и стекания излишков жидкости, рыбку помещают над стоком в ванной. Для вяления тушки располагают над батареей центрального отопления, под постоянный направленный поток теплого воздуха. Некоторые умельцы приспосабливают обычный бытовой вентилятор. Надо учитывать, что этот процесс сопровождается довольно специфическим запахом.

Как вялить рыбу в духовке

Вкусную вяленую рыбку можно приготовить в духовке.

Ингредиенты:

  • Тушка жирной потрошеной рыбы – 1 шт.
  • Соль, перец, приправы по вкусу.

Приготовление:

  1. Тушку натереть солью и приправами.
  2. Поставить под гнет на 48 часов.
  3. Тщательно промыть и просушить просоленную рыбу.
  4. Выложить рыбную тушку на противень.
  5. Поместить в разогретую до 40 градусов духовку на 2 часа.
  6. По истечении указанного времени рыбу достать и охладить.
  7. Затем еще раз поставить ее в теплую духовку на 3-4 часа.

Для окончательного провяливания рыбную тушку подвешивают в хорошо проветриваемом помещении на 2-3 дня.

Определить готовность вяленой рыбы очень просто. Для этого необходимо ее согнуть. Спружинит и вернется в первоначальное положение – можно лакомиться.

Знатоки рекомендуют не лакомиться сразу же свежеприготовленной вяленой рыбой. Лучше всего дать ей “дозреть” в прохладном вентилируемом помещении в течение одной двух недель.

Как правильно солить красную рыбу в домашних условиях для вяления

Существует два способа засолки красной рыбы дома: сухой и рассольный.

Для засолки подойдет любая рыба с красным мясом: форель, лосось, кета, нерка, горбуша, голец, кижуч и другие. Главное – выбрать качественную охлажденную или замороженную всего один раз тушку. Если рыба переморожена, или подвергалась заморозке неоднократно, она потеряла не только привлекательный вид, но и большинство своих полезных свойств.

Сухая засолка красной рыбы

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Перемешать соль и сахар в отдельной посуде.
  2. Равномерно распределить сахарно-соляную смесь по рыбе.
  3. Поместить рыбу в тару и отправить на 2 суток в прохладное место.

Засолка красной рыбы в рассоле

Ингредиенты:

  • Тушка красной рыбы без головы и внутренностей – 1 кг.
  • Каменная соль мелкого помола – 5 ст. ложек.
  • Подсолнечное масло без запаха – 50 мл.
  • Вода кипяченая и охлажденная – 1 л.
  • Перец горошком, приправы для рыбы – по вкусу.

Приготовление:

  1. Нарезать тушку рыбы кусками по 2-2,5 сантиметра.
  2. В воду насыпать соль и перемешать до полного ее растворения.
  3. Залить нарезанную рыбу соленой водой на 15 минут.
  4. Воду слить и удалить излишнюю влагу с рыбы бумажным полотенцем.
  5. Залить обсушенную рыбу растительным маслом.
  6. Добавить перец и приправы и поставить на 1 час в холодильник.

После засолки можно развешивать кусочки, как это делают с другими видами рыбы.

Польза и вред вяленой рыбы

Главная польза употребления в пищу вяленой рыбы заключается в ее уникальном составе. Помимо того, что ее мясо легкоусвояемое, оно содержит полезные полиненасыщенные Омега-3 кислоты, витамины, минералы и микроэлементы. При регулярном употреблении рыбы, в том числе и вяленой:

  • снижается уровень “плохого” холестерина в крови и уменьшается риск возникновения инсультов и инфарктов;
  • разрушаются некоторые виды раковых клеток;
  • снижается нервозность и депрессивные состояния у беременных женщин;
  • уменьшается риск возникновения и развития старческой деменции;
  • восполняется дефицит протеинов, участвующих в строении клеток кожи;
  • нормализуется работа нейронов головного мозга.

Вред вяленой рыбы

К сожалению, в настоящее время существует реальная возможность купить рыбу от недобросовестного производителя. Вред организму может принести вяленая рыба:

  • приготовленная с нарушением технологий, а также выловленная в загрязненных водоемах. Можно не только отравиться такой рыбой, но и заразиться различными паразитами;
  • испортившаяся при транспортировке или хранении. Она имеет прогорклый вкус, неприятный запах, тусклую чешую.

Потому лучше всего покупать рыбу у проверенных поставщиков и производителей, а также в интернет-магазинах, которые производят свою продукцию с соблюдением всех технологических правил.

Вяленую рыбу рекомендуют употреблять в пищу с осторожностью людям с уже имеющимися сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также с болезнями мочеполовой системы.

Как хранить вяленую рыбу в домашних условиях

Хранить вяленую рыбу в домашних условиях необходимо при соблюдении следующих условий:

  1. Влажность не должна превышать 70%.
  2. Упаковать вяленую рыбу для длительного сохранения следует в полотняный или бумажный пакет.
  3. В прохладном месте или в холодильнике вяленая рыба может храниться без изменений до трех месяцев.
  4. Для более длительного хранения вяленую рыбу в целлофановом пакете можно поместить в морозильную камеру. Перед разморозкой ее нужно завернуть в бумагу, чтобы она впитала лишнюю влагу. Размораживать лучше всего при комнатной температуре для того, чтобы рыба не потеряла своих вкусовых качеств.

Вяленая рыба должна обязательно присутствовать в рационе не только любителей пива и футбола. Пользу от ее употребления может получить практически любой человек.

Как сушить щуку в домашних условиях. Способ сушки щуки


Кроме термической обработки, можно кормить рыбу. В магазинах и на рынках такой продукт к пивному напитку можно купить свободно, но его качество иногда вызывает вопросы. Так что вы должны взять ситуацию в свои руки. Процесс этот несложный, но щука (либо судакская) будет стопроцентно свежей, полезной. В общих чертах технологию можно разделить на два этапа: первый – посол, второй – сушка.Чтобы рыба была действительно вкусной, нужно учесть некоторые нюансы. Предлагаем вам описание простого рецепта приготовления вяленой щуки.

Вкусные рыбные секреты

Следующие советы помогут вам приготовить вкусные блюда:

  • Количество соли зависит от веса тушки. Оптимальная пропорция – не менее 75 г на килограмм продукта.
  • Щука отличается низкой калорийностью. Под воздействием кристаллов в сочетании со свежим воздухом и лучами солнца правильно приготовленная мякоть быстро уплотняется, насыщается жиром и приобретает особый вкус и аромат.
  • Щуку совершенно необходимо сушить под навесом.
  • Ценность вяленой рыбы определяется степенью жирности.
  • Лучшее время для такой домашней кухни – осень или лето.
  • Рекомендуется использовать эмалированную посуду, деревянную или пластиковую.

Примечание! Вяленую щуку можно сделать прямо в квартире. Часто для этой цели используют балконную комнату или просто навешивают над окном. Но сегодня есть много специальных приспособлений. Так, хозяйки часто проводят обезвоживание с помощью электронной сушилки.В нем удобно обрабатывать и удобно обрабатывать рыбу, но для этого лучше нарезать ее на тонкие полоски или соломку. С помощью электрических сушилок можно перекусить круглый год. При этом рыба становится сухой, на это уходит гораздо меньше времени.

Пошаговое приготовление

Сам процесс выглядит так:

  • Далее емкости переставляют в темное прохладное место (при температуре в пределах + 15-20 градусов).
  • Перед тем, как привязать свежую щуку в домашних условиях, нужно помнить, что крупные экземпляры будут располагаться примерно на пять дней, а достаточно мелкие – на три.По истечении этого времени рыбу вынимают из рассола. Теперь его нужно промыть водой с добавлением уксусной кислоты. После этого замочите в чистой пресной воде. Как только щука выскочит, ее нужно снять и просушить.
  • Последний шаг – проехать. Можно повесить для сушки за хвост (чтобы мякоть лучше пропиталась жиром) или за голову, протерев нить в глазницы. Следите, чтобы тушки не соприкасались близко друг к другу.
  • Перед тем, как сушить соленую щуку в домашних условиях, нужно выбрать открытое пространство под навесами или в хорошо проветриваемых помещениях.Периодически нужно проверять наличие товара. На кастетку «On Trank» при теплой ветреной погоде потребуется больше недели.

Совет! Если вы добавите в рассол немного лимонного сока, это сведет к минимуму аромат трины, который пахнет щука.

Рыба вяленая по-сибирски

Перед тем как загнать щуку в домашних условиях таким способом, промойте тушку, очистите и удалите внутренности. Крупные экземпляры разрезаем на порционные части, а на небольшие разрезы с боков.Солите каждую рыбу хорошо (в некоторые добавляют еще сахара, перца). Сложите все в специальную емкость (под пресс) и поставьте на три дня в холод.

После слить лишнюю влагу и переложить лысину в морозилку еще на 72 часа. Этот способ подходит тем, кто не умеет делать вяленую рыбу ни на улице, ни в помещении.

Вяленая щука станет отличным дополнением к пиву, холодным закускам и необычным ингредиентом салатов. Такую рыбу очень вкусно запечь в духовке или добавить в окрошку.

О ловле щуки можно узнать из видео:

Щука считается нежирной и очень нежной рыбой, из нее можно приготовить множество вкусных блюд и она ценится любителями рыбы за особые вкусовые качества, так что как сажать щуку сам может под вопросом.

Рыба-сушилка сначала торжественно проходит, а затем рыба вспыхивает в воздухе. В сушеном виде рыба постепенно обезвоживается, и в ее мясе протекают сложные биохимические и физические процессы, результатом которых становится специфический вкус сушеной рыбы.

Щука сушильная хороша тем, что ее можно использовать сразу, без дополнительной кулинарной обработки. Еще она хорошо сохраняет долго.

Есть несколько способов как посадить щуку .

Если у вас одна большая щука, то подойдет следующий способ.

Необходимо отделить голову и отрезать щуку по хребту до хвоста (можно оставить 10 см), после чего аккуратно отделить косточки. Через каждые 5 см нужно делать неглубокие надрезы. Далее нужно приготовить Тузлук.Для этого в картофель наливают горячую воду и всыпают соль, помешивая, пока картофель не подойдет. На полчаса положить щуку в Тузлук, после – на рог. Каждый день нужно переворачивать рыбу.

По технологии засолки на 1 кг рыбы требуется 200 г крупной соли (не йодированной). Сушить можно сразу несколько небольших комочков. Щуку нужно положить головой вниз (большие размеры – обратно вниз), чтобы израсходовать соль, а затем наложить второй слой и тоже посыпать солью. Сверху нужно поставить кружок, и его угнетают.Подержать рыбу не менее 24 дней в прохладном помещении (например, в погребе). После этого на замачивание нужно несколько часов (количество часов = количество дней лосося). Здоровая рыба. Можно окунуть в уксус (3-4%). Купайтесь в затененном месте с хорошей циркуляцией воздуха (вдали от прямых солнечных лучей). Если осенью – он может не полностью просесть, поэтому 3-4 дня его можно повесить с аккумулятором.

Когда много рыбы, ее еще сушат на нитках. Свежую щуку чистим и натираем на толстую нить.В один пучок склепывается от 2 до 6 рыб. Залить тузлуком или рассолом, положить туда рыбу и сверху присыпать сухой солью (когда рыба начнет высовываться). Просол должен длиться 5-7 дней.

Съедобная рыба должна быть с уплотненной спинкой и темно-серым мясом. Соленую щуку нужно промыть пресной водой, очистив от слизи и соли. Жмите на столбы в воздухе. Если нет жердей для взятия, можно натянуть шпагат и повесить на него. Вальцинация занимает 20-25 дней и более.

Рыба готова, когда ее спина ухудшилась, а мясо жесткое и эластичное.

Самое подходящее время для сдачи – весна. Щука хорошо проливается, вкус становится стойким.

Еще один рецепт приготовления вяленой щуки.

Необходимо взять 50 г сливочного масла и 1 столовую ложку соли (на среднюю щуку). Удалите чешуйку, откройте щуку со спины, удалите все внутренности. Главное в этом рецепте – не повредить брюшко рыбы. Это должно быть целое число. На спине делают надрезы, на спине – продольные надрезы, наносят на сливочное масло.Далее щуку необходимо засолить. Выложите щуку на толстый слой соломы (необходимо, чтобы рыба внизу не пригорела, чтобы ее можно было заменить новой соломкой) и поставить в духовку с небольшой температурой (не более 120 ° С) на 8 до 10 часов. Вокруг рыбы можно положить корочки из ржаного хлеба и менять их по мере подгорания и высыхания. Важно не обжечь голову щуки, так как она будет издавать неприятный запах рыбы. Поэтому на острую часть головы можно надеть колпачок из фольги.

Щука сушеная, длинная вяленая. Его можно хранить в плетеных из-под питья ящиках или деревянных ящиках в темном прохладном месте.

Ингредиенты

Готовка

Самая подходящая рыба для ловли будет весом не более 1 кг, такая щепотка хороша и быстро растворяется, а также равномерно проникает. Особенности предпочтительнее при обработке удалять жабры, удалять внутренности желательно среди рыб всех размеров. Но чешуйки при обработке не трогают.

    Для приготовления королевских закусок необходимо подготовить все ингредиенты.Хорошо промойте щуку в проточной воде с помощью щетки, затем сполосните и снова ополосните.

    Рыбу немного подсушивают бумажными полотенцами, перекладывая в глубокую пластиковую, стеклянную или эмалированную ножницу для соления и тыкания соли, как показано на фото. Этой соли также нужно тщательно забивать жабры, ротовую полость, живот и задирать соль под плавниками. В таком состоянии церковь оставляют на 2 дня в холодном месте на 2 дня.

    Через двое суток нужно достать рыбу, смыть с нее всю соль и замочить в прохладной воде на 120 минут. За это время необходимо периодически менять воду на свежую и прохладную.

    После замачивания комочки нужно аккуратно промокнуть салфетками, чтобы влаги больше нигде не было. Хорошо просушенные тушки плотно обматывают марлей и перематывают нитью (см. Фото), после чего вывешивают в хорошо проветриваемом помещении без попадания прямых солнечных лучей. Рыбку можно повесить за хвост, и голова, в обоих вариантах взятие будет происходить правильно.

    Через 1-1,5 недели (в зависимости от погодных условий, если рыба родилась на открытом воздухе) будет готова вкусная медлительная щука, приготовленная в домашних условиях по нашему простому рецепту. Как видите, сделать смешную рыбку своими руками довольно просто. К такому лакомству как нельзя лучше подходят слабоалкогольные газированные напитки, а также квас. Приятного аппетита!

KBJO и состав для всего блюда

Диалоги о рыбалке в + 34…

а т.к. время уже первый час ночи, а завтра на работу, буду размывать. В смысле кратко.
Приехали на место, на этом водоеме я был впервые. Состоит из 2 «чашек», соединенных узким проходом в зарослях корня …

В целом место не сказать то очень красивое, скорее положительное …

На улице мягко говоря, Сзуку, тепло … Разбираем снасти, качаем лодку…

Обрабатываем территорию противопокарным раствором из опрыскивателя (Mast Hav!) – Для Нуични. Ставим временное жилище. Сэдес, конечно, не пожелал бы этого жилища в такую ​​жару. Ночью они замерзли как собаки, а днем ​​решили спеть «в тени» – зря метлу с собой не взяли … ну не люблю я от чего-то в машине спать.

Лезли к черту полдня, чередуя нытье с душем из канистры.Благо ледяного пива хватило и потихоньку стало уходить в воду так, что быки к 7-8 часам вечера были на месте, т.к. без мотора в машину на этот раз не влезет (для холодильника и прочей хурмы .. .)

Солнце склонилось. Жара немного поспала и погнала …

Стоит отметить, что ни утром, ни, естественно, днем ​​я не отказывался идти к людям и были настоящие опасения, что снова можно курить тростник.Все таки погода есть погода …
В общем, почти без рыбы не уходил. Несколько гибелей и масс …
Но буквально на самом закате нашел ручей, интересный насаждениями водных лишай – взял два «карандаша». ПО МЕНЬШЕЙ МЕРЕ!
Это уловка:

С вечера было уже темно, когда из воды вышла заморачиваться с рыбой был Влок. Решил отложить на дом. А дома лень и забота снова взял верх и рыбку, решил поставить! Более того, она сама меня спросила…

Хотя может просто пробормотал, мол «Сууухо …» или «Суууук»? .. Я не очень рыба, если честно.
Баба Беррытков принес букет (хорошо звучит, кстати – «букет ягод») и там, пожалуйста, без игры слов и остроумия – я был на рыбалке!

Щука с поднятым окунем и … ааа, вот и поленился я – рыбу чистить! Просто заворачиваем и запускаем соло решение . Я чот захватил и оказался почти кассиром.Но промахнуться по рыбе удобно как внутри, так и снаружи:

Плюнём сверху …

… а т.к. раствор (“мазь”) был крутым – времени особо не надо. Жара на балконе была ужасная, и я боялась встряхнуть соль. Рыба возьмет столько, сколько сочтет нужным. Однако это экстренный метод из-за переутомления и экономии времени. Все-таки классическое замачивание в жидком солевом растворе более адекватно.
Воткните рыбки в глаза деревянными шлепками и поместите в удобное место …

Обязательно чем-нибудь накрываем. Марли, бумага – лишь бы мухи не достали! В народе выигрывают коробки Masterite, но я еще не дорос, наверное, до таких гаджетов.
Дело, как вы понимаете, было в воскресенье, но уже в долгожданную пятницу!

Соль ненужно спокойно встряхнуть, налить холодное пиво и, щурясь от вечернего солнышка, поглотить ее шайбой с окунем в компании парочки друзей…

Фиша мальчики очень понравились (правда ходила, что соли больше меры) и закончились довольно быстро. Свежак все же сильно отличается от «зажженного» Хера, знает где и насколько! Еще окунь понравился, как всегда, больше понравилась щука, но эти гады оставили мне только щуку и половину окунки, а я в магазин за полутенат поехал (за пивом без водки … Ага) – поэтому я думаю, что этот процесс можно повторить от начала до конца.
В более подходящую погоду…

А я позволю тебе уйти …
Твой Полковнег.

Вяленая рыба используется в пищу без какой-либо дополнительной кулинарной обработки, а вяленая рыба считается полуфабрикатом, требующим дальнейшей кулинарной обработки. Вяленая рыба, которую обычно готовят из нежирного сырья, в процессе сушки не полностью готова. Не приобретает вкуса, как вяленая рыба.

Рыба сушеная – это полуфабрикат, который перед употреблением в пищу необходимо пройти дополнительную кулинарную обработку.При сушке из рыбы удаляется влага и подавляется активная жизнедеятельность микробов, поэтому рыбу можно хранить долгое время. Рыба сохнет, и качество жирной рыбы при сушке заметно снижается.

Бывают двух видов:

1) Пресно-сушеные. Этот вид делится на два способа: холодная сушка и горячая сушка.
Рыба доведена до влажности не более двадцати процентов;

2) Солено-сушеный вид также имеет два способа: холодная сушка и горячая сушка.Вяленая рыба делится на разновидности.

Рассмотрим способ сушки щуки. Сначала необходимо раскатать рыбу, натереть соль и уксус, сложить в деревянную рейку. Вся тушка полностью засыпана солью. Затем два-три дня (зависит от величины тушки) выдержать рыбу в холодном месте. После этого на 12 часов рыбу замочить в воде можно в горячем молоке, пиве или квасе. Тогда тушку необходимо повесить на солнце и ветер, предварительно предохраняя от насекомых.

Некоторые экземпляры щуки достигают сорока килограммов веса. Однако обычная рыболовная щука весит от двухсот граммов до восьми килограммов.

Кулинарный опыт показывает, что не очень большие киски весом два – два с половиной килограмма обладают лучшими вкусовыми качествами. Мясо этой рыбы самое нежное, сочное и намного приятнее, чем у щуки крупных размеров.

Очень интересный опыт военного времени по сушке свежей рыбы зимой в Сибири. Получается качественный продукт, имеющий большие преимущества перед сушеной при высоких температурах киской и соленой щукой.

Зимой свежую щуку делят: мелкая щёткой треснет, близко со спины, внутренности вынимают, рыбу моют, катание на крепком шпагате и на полтора-два месяца щука на жердях в свежем виде на морозе.

Другой способ сушки щуки предусматривает предварительную выдержку ее в рассоле на пятнадцать-двадцать минут. Можно посолить сухую соль и хранить не более пяти-шести часов (норма соли составляет десять-пятнадцать процентов от веса самой рыбы).И постоянно держать на морозе.

Щука – Рыба мясистая. Его можно использовать для приготовления других блюд: мяса, рулетов, клипс, а также для начинки (шкура щуки снимается «чулком»). Полюбоваться вкусными блюдами из жареной щуки или щуки, запеченной под соусом.

На предприятиях общественного питания используется мороженое охлажденное или мороженое, соленое, сушеное или живое.

Щука – тощая рыба. Поэтому щука в сушеном или соленом виде имеет посредственный вкус.

Выбирайте блюдо на свой вкус!

Как приготовить вяленую рыбу

В следующий раз, когда вы окажетесь с огромной рыбой, почему бы не высушить партию вяленого мяса из морепродуктов? Этот старинный съедобный продукт сам по себе является недорогой и питательной закуской, а также может служить важным ингредиентом в ваших домашних супах и похлебках.

Как и другие сушеные продукты, жесткие и вкусные полоски легкие, компактные и удобные в хранении. Если вы проводите много времени на свежем воздухе, вы обнаружите, что вяленое мясо рыбы – идеальный перекус. Кроме того, при правильной обработке и хранении жевательные кусочки представляют собой ценную пищу для выживания.

Лучше всего то, что вы можете легко приготовить продукты прямо дома в дегидраторе, кухонной духовке или коптильне или с помощью жаркого летнего солнца.

Как приготовить вяленую рыбу в домашних условиях

Рыба с низким содержанием жира (например, окунь, щука и краппи) лучше всего подходит для вяленого мяса.Следует избегать этого использования жирных видов, таких как сом, потому что они с большей вероятностью станут прогорклыми.

Как только улов окажется в руках, первым делом нужно разделить филе и снять шкуру с плавников.

Когда это будет сделано, нарежьте мясо на удобные полоски размером 1 на 6 на как можно более тонкие. (У очень мелкой рыбы, такой как корюшка, просто очистите внутренности и удалите головы. Маленькие кости можно есть.)

Затем переходите к следующему шагу: добавляйте приправы для закусок.Немного ароматизатора перед сушкой сделает вяленое мясо более вкусным и поможет сохранить его. Просто замочите полоски на несколько минут в соевом соусе и слейте или промокните лишнюю влагу.

Как сушить вяленую рыбу

Как я уже отмечал выше, рыбу можно сушить разными способами. Коптильни и сушильные шкафы, конечно же, отлично подойдут. Но, без этих приспособлений, вы, вероятно, сочтете духовку наиболее удобной. Просто поместите рыбу (близко друг к другу, но не касаясь) прямо на решетку духовки или – если пространство решетки слишком велико – накройте решетку неоцинкованной сеткой или экраном (оцинкованный металл может выделять токсичные пары).Протрите металлические поверхности тонким слоем растительного масла, чтобы рыба не прилипла, и положите внизу алюминиевую фольгу или противни для печенья, чтобы они не капали.

Поскольку вяленое мясо, высушенное на медленном огне, будет вкуснее и будет содержать больше питательных веществ, держите в духовке примерно 110 градусов по Фаренгейту и никогда не превышайте 150 градусов по Фаренгейту. Обязательно оставьте дверцу духовки открытой, чтобы не допустить выхода влаги.

Время, необходимое для сушки рыбы, будет зависеть от температуры, толщины полосок и количества влаги в ломтиках.Примерно через час – когда мини-филе начнут затвердевать – переверните их и дайте готовиться еще час или около того, чтобы обеспечить полное высыхание. Если вы хотите попробовать прямо сейчас, достаньте вяленое мясо из духовки, пока оно еще гибкое. Однако полоски должны быть довольно хрупкими, если вы хотите хранить их в течение длительного времени.

В целях экономии энергии позвольте горячему солнцу сушиться. При использовании этого метода могут возникнуть проблемы с мухами и другими насекомыми, поэтому не забудьте накрыть рыбу марлей, сеткой или подобным материалом.Или вы можете разжечь небольшой огонь под стеллажами и позволить дыму оттолкнуть насекомых.

Вяленая рыба: еда на данный момент, еда на потом

Вяленое мясо рыбы обычно пережевывают в сыром виде, но его также можно готовить и использовать в различных супах и похлебках. При приготовлении таких блюд следует сначала замочить закуски в воде, пока они не станут достаточно мягкими. (Рекомендуется приготовление пищи, так как это обязательно уничтожит любые вредные микроорганизмы, которые могут присутствовать … а сушка только останавливает рост бактерий. Альтернативой может быть приготовление рыбы до того, как вы высушите ее.)

Как и другие виды вяленого мяса, сушеная рыба лучше всего хранится в плотно закрытых банках в прохладном и сухом месте. Если изгнать всю влагу и вредных насекомых, он будет оставаться «свежим» в течение длительного времени. . . даже годы! И – в наши дни возможных отключений электроэнергии, нехватки консервов и стремительного роста цен в супермаркетах – приятно осознавать, что вяленая рыба и другие обезвоженные продукты – это восхитительные продукты, на которые вы можете положиться!


Первоначально опубликовано: июль / август 1982 г.

Юкола из щуки – Рецепт с домашними фотографиями из перца | Готовим вкусно дома

Юкола из щуки – Вкусное блюдо, которое можно назвать экзотическим.Пища получается сушеной и идеально подходит как для самостоятельного употребления, так и в качестве закуски к пенному пиву. Интересно, что рецепт можно отнести к походно-рыболовной кухне, но сделать такую ​​щуку в домашних условиях намного проще, чем на природе.

Щука считается очень полезной рыбой. Его уникальный состав насыщает организм полезными минералами, витаминами и различными элементами, поэтому продукт обязательно должен быть в рационе, хотя бы в сушеном виде.

Пошаговый рецепт с фото ниже, руководствуйтесь им при приготовлении аппетитного блюда. Простой и не очень долгий способ приготовления рыбы удивит. Совсем скоро вы сможете отведать юколу или угостить на праздничном столе, удивив гостей необычным блюдом.

Удачи в домашних кулинарных экспериментах!

Состав

  • Щука
    (1-1,3 кг)
  • Соль пищевая
    (2-3 ст. Л.)
  • Сахарный песок
    (1 ст. Л.)
  • Перец красный молотый
    (1-2 ст. Л.)
  • Лавровый лист
    (1-2 шт)
  • Базилик сушеный
    (2-3 ст.Л.)

Шаги приготовления

Возьмите хорошую щуку и промойте ее под проточной водой. Затем рыбу нужно очистить от чешуи и освободить от внутренностей.

Тип

Далее тушку разрезаем пополам до хвоста и удаляем позвоночник. Голова тоже отрублена. С одной половинки нужно постараться удалить все косточки.

Аналогичная операция проводится с другой частью рыбы. У вас должны получиться две половинки бескостной рыбы, прикрепленные к хвостовой части..

После этого нужно полностью удалить позвоночник с головой, отрезать плавники и проверить наличие костей. Необходимо удалить хотя бы ребро, а с помощью пинцета можно попробовать избавиться от мелких косточек.

Затем для каждой половинки нужно сделать надрезы на коже. Расстояние между ними 1-2 сантиметра, нужно обрезать под небольшим углом .

Затем следует приготовить рассол. Для этого в отдельной емкости нужно смешать лавровый лист, сахар, базилик, соль, острый красный перец.Затем специи заливаются водой и рассол отправляется на плиту. После закипания его нужно снять с плиты и дать остыть. Погрузите рыбу в рассол минимум на два-три часа, а лучше на ночь. Затем продукту дают высохнуть. Для этого его подвешивают в проветриваемом помещении на два-три дня или рядом с огнем на два-три часа. Для защиты от насекомых можно обернуть изделие марлей .

После этого рыбу кладут на решетку и отправляют в духовку.Лист с пергаментной бумагой необходимо застелить снизу, так как с рыбы будет стекать сок. Жарить продукт нужно три-четыре часа при температуре 50-70 градусов. Аппетитная юкола из щуки, приготовленная по пошаговому рецепту с фото, готова, можно попробовать.

Судак запеченный в соли. Приготовление соленой рыбы в рассоле в домашних условиях Судак соленый рецепт

Момент, где достать среднеразмерного судака весом до 300 грамм.Я опущу. Кто-то сам ловит рыбу и в прилове оказывается молодь, которую почему-то нет смысла отпускать. Сосед, приехавший с рыбалки, с кем-то делится. Можно покупать рыбу специально. Скажу только, что такого судака можно очень просто и вкусно вялить или сушить – как хотите. Более крупный судак, весом более 300 грамм. можно уже как-нибудь пожарить выложу рецепт. Мой рецепт сушеной рыбы может сильно отличаться от классического и промышленного, поэтому рекомендую сохранить его в закладки или соцсети.В конце рецепта сделаем небольшое лирическое отступление о поедании судака.

Состав

  • Молодой судак массой до 300 гр. По наличию
  • Соль каменная, 1-2 помола в достаточном количестве

Рецепт

Подготовка судака к сушке:

Конечно, для этого рецепта требуется максимум свежей рыбы. Его нужно постирать.

И обязательно выпотрошу. Я настаиваю на этом.На мой вкус, если оставить внутренности для сушки, рыба не приобретет лучшего вкуса. А самое нежное мясо – с брюшка, становится несъедобным. Опять же, этот вариант широко представлен в магазинах и я не вижу смысла так готовить сам.

Соление судака перед сушкой:

Я использую метод сухого травления. Те. нужно брать посуду с дырочками на дне. Заранее продумайте, куда будет стекать рассол, его следует просто стечь. Подходящая посуда: деревянная, пластиковая, эмалированная.На дно посуды насыпьте толстый слой соли.

Каждой рыбке брюхо, жабры насыпаем соль – не жалеем. Посыпать рыбу солью, как в панировке.

Судака кладем в таз для засолки брюшка, рыба плотно к рыбе.

Сверху посолить. Не бойтесь пересолить. Рыба не была заморожена, поэтому лишней соли она не возьмет.

Подготовленного к засолу судака накрыть, сверху положить гнет и поставить в прохладное место – в холодильник или на лоджию.Раз в день сливайте пропавший рассол. Солят рыбу указанного размера около недели.

Сушка судака:

После посола удалить всю соль.

Чтобы получился вкусный и ароматный продукт, а не просто много судаковой соли, нужно его замочить.

Для этого складываем ее в подходящую посуду, заливаем охлажденной кипяченой водой и даем постоять столько часов, сколько дней солили рыбу. Воду меняем каждые два-три часа.

Чтобы брюшко не гнило и хорошо просыхало, обязательно поставил проставки.

После замачивания и установки распорок сначала подвешиваем судака над какой-нибудь емкостью, чтобы с него стекала вода. Для подвешивания и использования подставки, которую я сделал из деревянных шпажек. Вешаю рыбу на шпажки, через глаз. Затем ставим сушиться в сухое и не жаркое помещение. Также приветствуется легкий ветерок. Сушу на кухне, под потолком. Сушить неделю, после чего можно попробовать.

Хранение вяленого судака

Для хранения сушеного судака его необходимо сложить либо в льняной мешок, либо обернуть пергаментом. Хранить можно там же, где сушили, может быть в холодильнике, может быть на балконе или лоджии. Мне сложно говорить о сроке годности, т.к. к весне мы съедаем всю рыбу.

Обычный судак

Теперь отвечу на вопрос, зачем я добавляла судака в обычное семейное питание. В мясе, птице и рыбе, которые продаются в магазинах, много антибиотиков, химикатов, гормонов роста и т. Д.Водится судак и в соседнем водоеме, экологическая ситуация в котором мне известна. Исключено присутствие в нем каких-то гормонов, лекарств и т. Д. Когда натуральная рыба богата белком, микроэлементами. В частности, в судаке очень мало жира, что делает его пригодным для диетического питания.

Есть много разных способов приготовления рыбы – с маринадами, соусами, начинкой, на овощной подушке и т. Д. В результате получаются вкусные блюда, но сама рыба иногда отходит на второй план и даже на второй план.Между тем, его чистый вкус тоже заслуживает внимания.

Судак запеченный в соли – это необычно, необычно, но очень просто и очень вкусно. Для приготовления рыбы таким способом подойдут тушки крупного или среднего размера.

Состав

  • судак 500 г
  • соль крупного помола 700 г
  • лимон
  • Укроп
  • петрушка
  • семена фенхеля 1 чайная ложка
  • куриное яйцо 1 шт.
  • вода 70 мл

Как запечь судака в соли

  1. Для приготовления лучше брать не замороженную, а свежую или охлажденную рыбу (так можно приготовить не только судака, но и судака у меня будет).Рыбу необходимо выпотрошить и удалить жабры. Чешую снимать не нужно, так как готовая рыба подается без кожи, а чешуя снимается вместе с ней.
  2. Туши выпотрошенные хорошо промыть. Солить их не нужно, так как рыба будет засыпана солью и при варке возьмет столько, сколько нужно.
  3. Теперь насыпьте в емкость крупную соль, влейте воду и яичный белок. В соль можно добавить сухой тимьян или розмарин.
  4. Перемешайте солевую смесь руками, чтобы получился подобие снежного кома – при отжиме смеси должен образоваться плотный не крошащийся комок.
  5. Вылейте немного солевой смеси в форме рыбы на противень, но немного большего размера.
  6. Судака присыпать цедрой лимона и положить внутрь брюшко дольки лимона, укроп, петрушку, семена фенхеля. Под жабры можно положить укроп и петрушку. Короче ароматизируйте как хотите. Выложите рыбу ложкой на соль.
  7. Выложите оставшуюся солевую смесь поверх тушки и хорошо прижмите, чтобы она была полностью покрыта солью. Выпекайте этот соленый «комок» 30 минут при 200 градусах.Чеснок можно выложить на противень с рыбой.
  8. По истечении времени приготовления выньте противень из духовки.
  9. Соляная корка после запекания станет очень твердой, поэтому разбейте ее молотком или ножом.
  10. Оттяните корочку за края и аккуратно снимите с нее кусочки соли. Сняв с рыбы соль, можно ее выбросить; он вам больше не понадобится.
  11. Осталось разрезать тушку по спинке острым ножом и снять кожицу.
  12. Под ним нас ждет сочная и нежная мякоть судака.

Подавать запеченного судака целиком или порционно. Тартар подходит в качестве соуса к этому блюду, а свежие или запеченные овощи – в качестве гарнира.

Для засолки в рассоле подойдет не очень жирная рыба, например горбуша. Сырую рыбу необходимо удалить с внутренностей и костей, хорошо промыть. Очищенное и нарезанное кусочками филе помещают в контейнер подходящего размера, достаточно широкий в диаметре, чтобы рассол мог покрыть каждый кусок рыбы.

Как засолить икру судака в фильмах

Икра соленая очень вкусна со сливочным маслом и зеленью. Залить икру кипятком, помешивать несколько минут и одновременно готовить на пару, затем промыть холодной водой до смывания всех кусков пленки. Затем их перекладывают в миску, добавляют соль и белый перец, лимонный сок и немного растительного масла. После остывания блюдо готово к взятию проб. Получается малосольная пятиминутная икра. А еще лучше сначала трижды залить кипятком икру, каждый раз готовя новую порцию воды с солью.Хорошо пропаренная икра приятного золотистого оттенка. Другой вариант. Положить икру в кипящий рассол (или залить рассолом).

Как солить красную рыбу в домашних условиях – Кета Лосось Горбуша Форель Секрет рецепта

Весенняя ловля окуня в марте на джиг, троллинг и балансиры. Солят в эмалированном деревянном контейнере из пищевого пластика с отверстиями для слива жидкости. Домашняя малосольная икра особенно хороша в дуэте с ржаным хлебом.

Часто сушеную рыбу делают из плотвы, кильки, сардины, судака, леща, анчоуса, красноперки, окуня, язя, горбуши, форели, плотвы, карпа (обратите внимание на красивые фото готовых деликатесов).У крупной рыбы внутренности удаляют, а молоко, икру оставляют, спинки срезают.

При желании можно уберечь рыбу от очень жирного низа живота, не все готовы кушать такое лакомство. Приготовьте посолочную смесь. Для этого берут соль и сахарный песок в соотношении 1: 1, добавляют перец и другие специи по вкусу. Полученную массу тщательно перемешайте, ей придется присыпать рыбу для засолки. Видео как солить красную рыбу просто и быстро.

Правильно приготовленная рыба всегда приятно пахнет.К тому же лучшее время для сушки – когда мало мух. Рецептов засолки много. Скумбрия цельносоленая, быстро приготовленная в домашних условиях, когда у вас есть под рукой этот простой рецепт. Этот быстрый рецепт засолки рыбы в рассоле подходит для приготовления мелкой рыбы. Для засолки и последующей сушки по этому рецепту подходят как морская, так и речная мелочь. Все можно испортить безвкусной магазинной рыбой. Здесь на помощь придет самодельный рецепт засолки рыбы, такой как килька, сельдь или сельдь, предлагаемый нами.Так называемый «мокрый» засол или засолка в рассоле чаще всего применяется, если рыбы много и натирать каждую солью будет хлопотно и утомительно.

Чтобы засолить рыбную икру в домашних условиях, вам понадобится эмалированная кастрюля, марля, а также вода, соль, специи (лавровый лист, черный перец и душистый перец). Рецепт засолки икры окуня: икру окуня промыть под теплой проточной водой. Не вынимайте икру из пакетов во время стирки. В последнюю кладем икру. Варить 15-20 минут.В процессе приготовления икру необходимо с завидной регулярностью перемешивать. Икра щуки по-домашнему – изысканное лакомство. Промойте икру щуки и выньте икру из пакетиков, внимательно следя за тем, чтобы в икре не было остатков пленки.

Вяленую рыбу легко приготовить в домашних условиях, существует множество отличных способов засолки этого продукта.

Соление – один из распространенных способов консервирования рыбы. Так как соль вытягивает из нее лишнюю влагу и препятствует размножению бактерий.Такой способ позволяет сохранить продукт съедобным в течение длительного времени. Солить можно практически любые: карпа, леща, кутума, плотвы и других видов. Часто рыбаки любят мариновать судака и … Важно лишь соблюдать ряд правил, которые помогут вам сделать это правильно.

Выбери свой рецепт

Вам понадобится

  • 1 кг судака;
  • 150 г соли;
  • перец горошком;
  • лавровый лист по вкусу

Инструкция

Для начала нужно подготовить судак к засолке.Для этого тщательно промойте под проточной холодной водой до исчезновения слизи.

Промытую рыбу очистить от чешуи, выпотрошить все внутренности. Важно не повредить желчь. В противном случае рыба станет горькой, что сделает ее непригодной для использования.

Если рыба крупная, то необходимо сделать надрез вдоль спины, чтобы избежать ее порчи.

Затем смыть судака остатками чешуи и крови.

Возьмите 150 грамм поваренной соли крупного помола (можно использовать морскую).Тщательно натрите всю рыбу, обращая особое внимание на жабры и разрез на спине (в эти места насыпьте соль). Лучше использовать больше соли, чем недосолить (тогда точно не испортится).

Подготовленный таким образом судак поместить живот в бочку. Емкость должна быть чистой и не иметь постороннего запаха. Не забываем присыпать ряды солью, горошком и лавровым листом. Специи придадут рыбке неповторимый вкус. Больше всего соли должно быть в верхних рядах.

Закройте бочонок деревянной крышкой и поместите сверху гнет.

Солят крупную рыбу в прохладном месте 15 дней, а достаточно мелкую – от 4 до 5 дней.

Икра судака содержит много микроэлементов, легкоусвояемый белок, полезные витамины. Вкусно в любом виде. Его жарят, запекают, готовят блины и котлеты. Подается на праздничный стол и используется в повседневном употреблении. Домашнее засоление икры судака несложно. Особенно вкусна соленая икра сразу после приготовления.Его заготавливают впрок и хранят несколько месяцев. Соленая икра очень вкусна с маслом и зеленью.


Икра судака соленая

Чем толще и толще судак, тем вкуснее его икра. Икра свежая солится. Икра из размороженных тушек гораздо хуже на вкус, из нее лучше готовить другие блюда.

Во-первых, икру, упакованную в пленку (ястки), нужно аккуратно удалить с рыбных туш, помня о неприятных последствиях разлива желчи, которая изрядно испортит вкусовые качества.

Яичники промывают, освобождают от слизи и готовят к засолке. Может быть в двух формах:

  • Икра посол.
  • Засолка икры в устрицах.

Как засолить икру судака в виде однородной массы

  1. Первая операция – пробивка, освобождение яйца от пленки

Способы разные, какой вам больше нравится.

  1. Накатка пленки на вилку или нож.
  2. Протереть через терку с ровными отверстиями, сито, дуршлаг. Острые края отверстий испортят форму яиц.
  3. Прокрутка мясорубки.
  4. Обливание кипятка приводит к складыванию кусков пленки, она сливается с водой.

Последний метод позволяет гарантированно уничтожать микробы и болезнетворные микроорганизмы. Самая безопасная икра – вареная или вареная. Залить икру кипятком, помешивать несколько минут и одновременно готовить на пару, затем промыть холодной водой до смывания всех кусков пленки.

  1. Вторая операция – Амбассадор

Fast Ambassador

После пробивки яйца несколько раз промывают холодной (или ледяной) водой до тех пор, пока сливаемая вода не станет абсолютно чистой. Затем просто посолить и поперчить (посолить как обычное блюдо), хорошо перемешать, дать постоять. Через несколько часов икра готова. Следует перестраховаться: начинать есть не через три часа, а подождать 5-8 часов.

Второй вариант. Перфорированная икорная масса помещается на дуршлаг или сито.Икру ошпаривают кипятком, сразу промывают прохладной водой и дают стечь оставшейся воде. Выложите на салфетку, чтобы она немного просохла. Затем их перекладывают в миску, добавляют соль и белый перец, лимонный сок и немного растительного масла. После остывания блюдо готово к взятию проб. Получается малосольная пятиминутная икра.

Икра судака соленая в рассоле

Более трудоемкий и безопасный способ – засолка икры в рассоле. На каждый литр воды возьмите 100 г соли.

Прокипятить несколько литров воды (в 2–3 раза больше объема икры), всыпать соль, интенсивно размешать раствор до полного растворения соли. Икра заливается кипящим рассолом, через три минуты жидкость сливается, икра выкидывается на сито для слива оставшейся жидкости. Они разложены по банкам. Через три часа можно есть, потому что икра была обработана кипятком. Хранить несколько дней.

Для длительного хранения сверху добавляют растительное масло, чтобы предотвратить попадание воздуха.А еще лучше сначала трижды залить кипятком икру, каждый раз готовя новую порцию воды с солью. Хорошо пропаренная икра приятного золотистого оттенка. Если не пропарить достаточно, получается непонятно.

Еще вариант. Положить икру в кипящий рассол (или залить рассолом). Плотно накройте крышкой, дайте покипеть 15 минут – не на огне, просто подержите в закипевшем рассоле! Затем промойте в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной и чистой при сливе.

Икра судака – рецепты засолки и обработки разные, поэтому готовое блюдо имеет другой вкус.Вкус также немного видоизменяется за счет добавок при подаче.

  1. Поедание или подача соленой икры к столу

У каждого человека свои предпочтения. Чаще всего рассыпчатую икру смешивают с растительным маслом, добавляют мелко нарезанный лук, подают с зеленью. Икорную массу выкладываем на ломтики белого / ржаного хлеба, покрытые слоем масла. Или намазать икру на тертых с чесноком тостах. Сверху посыпать холодные и горячие бутерброды измельченной зеленью.

Как засолить икру судака в фильмах

Ястики обмакивают в соль, укладывают рядами, посыпая каждый ряд солью. Оставить для засолки в прохладном месте на две недели. Затем их тщательно моют и съедают. Если соленые устрицы слегка подсушить, их вкус будет напоминать икру, взятую из вяленой рыбы.

Это основные рецепты засолки икры судака – такие же, как и способы засолки многих других сортов речной рыбы.

Позволят приобрести любые рыболовные товары по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Позволяет понять, как вся рыба клюет в зависимости от сезона и месяца.

На странице вы узнаете о многих популярных снастях и аксессуарах для ловли рыбы.

Подробно описываем живое, растительное, искусственное и необычное.

В статье вы познакомитесь с основными видами, а также с тактикой их использования.

Узнайте все, чтобы стать настоящим рыболовом и научиться делать правильный выбор.

Щука – Другое белое мясо

Вопреки распространенному мнению, северная щука – действительно восхитительно вкусная рыба, если все сделано правильно. При ловле щуки на обед следует учитывать несколько моментов. Во-первых, и это, наверное, самое главное, я выбираю вытаскивать рыбку из холодной воды. Более холодная вода, кажется, позволяет мясу рыбы оставаться твердым во время приготовления, а рыба меньшего размера, на мой взгляд, обычно намного вкуснее, чем большая и старая рыба.Кроме того, более мелкие рыбы не являются вашим потомством, ответственным за производство детенышей.

Во-вторых, чистку щуки можно считать искусством! В них полно костей; однако, проявив немного осторожности и умев, можно разделить щуку на филе так, чтобы не было кости. Советы о том, как я люблю чистить щуку, смотрите в видео.

Ниже приводится рецепт, который я ЛЮБЛЮ, он включает в себя так много всего, что представляет собой Wilderness North. Обед на берегу – рыба, местные традиции и вообще отличная кухня.

Наслаждайтесь

Из журнала Outdoor Canada:

Какой бутерброд может быть вкуснее этого фирменного ланча со свежим банноком и жареной рыбой с лимонно-укропным майонезом? Любая белая рыба, такая как окунь, щука или судак, хорошо сочетается с этим простым в приготовлении рецептом.
Порций: 4
Ингредиенты:
• 1½ стакана муки
• 1½ чайной ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 4 столовая ложка маргарина
• ½ стакана воды
• 4 рыбных филе без кожи, от 6 до 8 унций каждое
• Соль и черный перец по вкусу
• 2 столовые ложки маргарина
• Лимонный сок (по желанию)
• ½ стакана майонеза
• 2- 3 столовые ложки нарезанного свежего укропа (или 1-2 чайных ложки сушеного)
• Сок ½ лимона
• 1 чайная ложка лимонной цедры
Приготовление:
• Лимонно-укропный майонез
• Смешайте майонез с укропом, лимонным соком и цедрой.Если вы планируете использовать этот рецепт для короткого завтрака, приготовьте майонез дома и держите его в прохладном месте.
• Баннок
• Разведите огонь и дайте ему сгореть дотла (дома используйте чугунную сковороду на среднем огне). Смешайте муку, разрыхлитель и соль в плотном полиэтиленовом пакете, затем добавьте 2 столовые ложки маргарина. Добавьте достаточно воды, чтобы получить тестообразную консистенцию. Растопите оставшиеся 2 столовые ложки маргарина на углях, затем выложите тесто на сковороду, разровняйте вилкой и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон. Снимите баннок со сковороды.
• Промокните рыбное филе насухо и приправьте солью и перцем. На сковороде растопить маргарин, добавить филе и обжарить до золотистого цвета с обеих сторон. По желанию, сверху можно добавить немного лимона.
• Для подачи разбейте баннок на четыре части и разрежьте каждую пополам. Положить рыбу на ломтики баннок и обильно смазать лимонно-укропным майонезом. Также можно украсить ломтиками помидоров, салатом и тонко нарезанным сладким луком. Хрустящие картофельные чипсы или начо – хорошее сопровождение.
Основные сведения о банноке: При приготовлении баннока лучше всего иметь много углей, поэтому разожгите большой огонь.Как только пламя догорит, разложите угли и начинайте готовить. По этому рецепту получается баннок, который заполняет 9-дюймовую чугунную сковороду. Чтобы баннок не прилипал, встряхивайте сковороду каждые несколько минут. Переверните баннок, когда одна сторона хорошо подрумянится. Он готов, как только издаст глухой звук, когда вы по нему постучите.
Для бокала: Легкое летнее пиво или охлажденный Совиньон Блан прекрасно сочетается с этим бутербродом со свежей рыбой.

Так научитесь правильно чистить щуку и наслаждайтесь!

Справочник рынка | Рынок Пайк-плейс

Афганские ремесла

Вышитая одежда, шарфы и украшения

Уникальная импортная одежда из Афганистана, Индии и Пакистана.Бижутерия из афганского лазурита ручной работы. Множество разных шарфов и головных уборов из натурального волокна.


Fairley
Ежедневно с 10:00 до 17:30

206-447-9407
1501 Pike Place # 512, Seattle WA 98101


At Random Productions

Рыночный стенд, предлагающий одежду с забавной графикой и городские пейзажи Сиэтла, а также красители для галстука.


Main Arcade
Открыт с четверга по понедельник с 11:00 до 17:00.

(206) 223-7667
1501 Pike St, Seattle WA 98101


Benavi’s Imports

кольца из стерлингового серебра, полудрагоценные камни, серьги

Мы небольшой семейный ювелирный магазин, процветающий в Пайк-плейс Рынок с 1963 года.Мы специализируемся на серебряных кольцах, нефрите, серегах, браслетах, изделиях из ракушек, изделиях из дерева и камня. Мы находимся в главном торговом центре, напротив магазинов Pure Food Fish и The Athenian, между Market Grill и Manzo Brother’s. Приходи и поздоровайся!


Main Arcade
Понедельник – суббота 9.00 – 18.00 Воскресенье 9.00 – 17.00

206-624-5780
Pike Place Market Arcade # 4, Сиэтл WA 98101


Beyond Threads

Вдохновленная любовью к своей родной стране, Кристина Диогуарди основала Beyond Threads в 1992 году и начала импортировать товары из Перу для оптовой продажи. в U.С годами это видение переросло в твердую приверженность созданию уникального дизайна и высококачественной одежды, сочетая перуанское мастерство и современный стиль.


Inn at the Market Building


Магазин детской одежды на Бостон-стрит

Мы являемся местным магазином детской одежды. У нас есть широкий выбор одежды, игрушек, книг и других забавных безделушек, которые сделают счастливым даже самого привередливого ребенка!


Upper Post Alley
Открыто ежедневно с 10:00 до 18:00


Catshy Crafts

Вышитое вручную войлочное искусство, аксессуары для волос и домашний декор

Catshy Crafts вызывает в воображении душевную вышивку ручной работы на стенах и изделия из шерстяного войлока (в том числе ее самые продаваемые заколки для волос с клецками и повязки на голову), которые вызывают теплые и пушистые чувства с каждым стежком.

Подберите красочный букет из никогда не увядающих фетровых цветов или поделку из причудливых животных для своего малыша. Эти сувениры, достойные объятий, обязательно заставят вас улыбнуться.


Ремесленный рынок
10-4 (Дни меняются. Проверьте Instagram @catshycrafts)


Городской детский стиль

Платья, леггинсы, бантики для волос

Классная одежда для крутых детей из переработанных материалов! »Клаудия шьет и вручную распечатывает трафареты. платья, леггинсы, шорты и бантики для волос из ее домашней швейной студии в Сиэтле, штат Вашингтон.


Ремесленный рынок
10.00 – 16.00 3 дня в неделю


Conscious Wear

Экологичная одежда, шерсть, ткани

Экологичная одежда из конопли, шерсти, хлопка цвета хаки, тонкой шерсти. Поделки, украшения и головные уборы.


Leland
Ежедневно с 10:00 до 18:00

206-682-1629
1501 Pike Pl, Seattle WA 98101


Earth Wind & Fire Boutique

Одежда, украшения и подарки

Мы – семейный бизнес , в эксплуатации более 20 лет.Большую часть продукции мы закупаем у местных дизайнеров. Мы обещаем, что вы больше нигде не найдете таких уникальных вещей по такой доступной цене.


Санитарный рынок
Открыт ежедневно с 9:00 до 18:00


Восточное настроение

Этническая одежда и аксессуары

Традиционная и современная одежда в азиатском стиле. Платья, жакеты, шарфы, специальные ткани, украшения и многое другое. Возможны индивидуальные заказы и доставка.


Stewart House
пн – сб 10.00 – 18.00; Вс 10:00 – 17:00

206-728-8098
1906 Pike Place # 3, Сиэтл, Сиэтл WA 98101


Eclipse Hat Shop

Классические шляпы.Официальный продавец шляп Stetson. Меховые войлочные, соломенные, модные и винтажные шляпы.

Любите шляпы? Не ищите ничего, кроме Eclipse Hat Shop. Владелец Шэрон Хагерти является официальным продавцом шляп Stetson. Также можно найти Fedoras, изготовленные на заказ меховые фетровые и соломенные шляпы, модные шляпы и винтажные шляпы. Шэрон меняет размер, ремонтирует, чистит и повторно блокирует шляпы.

Шэрон имеет сертификат по шляпе из Технологического института моды (FIT) в Нью-Йорке. С 1981 года она изготавливает уникальные головные уборы.Ее шляпы были в британском журнале Vogue и в таких фильмах, как «Джеймс и гигантский персик», «Джек» и «Чаплин». Шэрон также была инструктором по модному искусству в Колледже Академии художеств в Сан-Франциско и приглашенным художником и инструктором в Университете Висконсина в Мэдисоне.

Eclipse Hat Shop – один из новейших предприятий, открывших свои двери на Вестерн-авеню, но этот магазин уже давно находится на рынке Пайк-плейс. В 1949 году Герман Хельмун открыл магазин шляп Eclipse на санитарном рынке, где сейчас находится Silver & Salt.Шэрон познакомилась с Германом и училась у него в течение трех лет, прежде чем в 1996 году стала владельцем магазина. После почти 20-летнего перерыва Шэрон и Eclipse Hat Shop вернулись на рынок.


Western Avenue
Открыто со вторника по воскресенье с 11:00 до 18:00.


Восьмое поколение

Одеяла, украшения, маленькие подарки

Восьмое поколение – это бренд стиля жизни коренных жителей, принадлежащий племени Сноквалми, который предлагает современные продукты, созданные художниками из числа коренных народов, которым платят за свою работу.Эта быстрорастущая компания, широко признанная «золотым стандартом» для компаний, желающих придерживаться исконного искусства, представляет собой этическую альтернативу искусству и продуктам, вдохновленным туземцами.


Economy Market
Открыт в субботу с 10:00 до 16:00. & Воскресенье с 10:00 до 14:00.


Fini

Магазин аксессуаров для местных жителей и путешественников.


Inn at the Market Building
Пн-Сб с 10:00 до 18:00 и Вс с 10:00 до 17:00

206-443-0563 | www.ilovefini.com
86 Pine Street, Inn at the Market, Сиэтл WA 98101


Коллекционирование Золотого века

Самый старый в мире магазин комиксов!

САМЫЙ СТАРЫЙ МАГАЗИН КОМИКСОВ В МИРЕ! В Golden Age Collectables есть все необходимое, чтобы побаловать вашего внутреннего ребенка: комиксы и манга, игрушки и игры, картинки ваших любимых звезд и сценарии из их фильмов. От световых мечей до пупсов – воспользуйтесь своими потребностями в поп-культуре здесь, в Золотом веке.

Следите за коллекционированием Золотого века в Facebook, Instagram и Twitter.


Fairley
Открыто ежедневно: понедельник – среда с 9:30 до 17:00, четверг – воскресенье с 10:00 до 18:00.


Руки мира

Народное искусство, стерлинговые украшения и аксессуары

** Этот бизнес будет закрыт во вторую неделю марта **

Hands of the World предлагает отобранные вручную предметы народного искусства, этнографическое искусство, украшения и аксессуары из стерлингового серебра со всего мира с 1982 года.

Каждый предмет в их магазине сделан вручную с акцентом на ремесленников справедливой торговли.Hands of the World известен своими красочными звездными фонарями, стеклянными мозаичными лампами из Турции, пашминами из Индии и великолепной коллекцией украшений.

Подписывайтесь на «Руки мира» в Instagram, Facebook и Pinterest.


Уровень 4
Открыто с пятницы по понедельник с 10:00 до 17:00.


J&J Sportswear

Футболки, толстовки, головные уборы

Мы продаем Сиэтлу подарочные товары, включая футболки, спортивные штаны, головные уборы, сумки, безделушки и сувениры. Сиэтлская спортивная одежда, такая как Sonics, Mariners и Seahawks, а также Вашингтонский университет.


Economy Market
Пн – Сб 9.00 – 18.00, воскресенье 13.00 – 18.00

206-340-8836
1427 1st Ave, Seattle WA 98101


Lungu Gifts & Antiques

Импортная одежда и изделия ручной работы

Lungu Gifts & Antiques – это бутик в северной части рынка Пайк-плейс. Они специализируются на африканской и индонезийской одежде и аксессуарах, резьбе по дереву и многом другом.

Следите за новостями Lungu Gifts & Antiques на Facebook.


Stewart House
Открыт с понедельника по субботу с 10.00.м. – 18:00, воскресенье с 10:00 до 18:00.

(206) 374-9599 | LunguGifts.com
1906 Pike Place # 7, Сиэтл WA 98101


Maggie’s Shoes

Европейская обувь и одежда по доступным ценам

Maggie’s Shoes – это бутик-обувной магазин на историческом рынке Пайк-Плейс-Маркет. Они импортируют обувь, одежду и аксессуары напрямую из Италии, Германии и Испании. Их обувь очень удобна, доступна по цене и хорошо сделана. Maggie’s Shoes продается на рынке Пайк-плейс уже 34 года.

Прямо сейчас они предлагают распродажу COVID-19; Скидка 20% на все сумки, 40% на всю обувь и 50% на всю одежду.


Livingston-Baker
Открыто по понедельникам, четвергам, пятницам и субботам с 11:00 до 17:00.


Marakesh Leather

Кожаные ремни, пряжки, аксессуары ручной работы

В Marakesh Leather мы специализируемся на качественных кожаных ремнях и аксессуарах ручной работы. Наши уникальные, оригинальные и яркие цветовые комбинации и дизайн прошли годы разработки и действительно созданы, чтобы служить долго.Счастливые клиенты возвращаются ежедневно в поисках качества, которое они просто не могут найти больше нигде. Расположен на Flower Row, рядом с Pike Place Fish (под большими часами).


Главный зал
Пн. – Сидел. 9.00 – 18.00; Солнце. 9:30 – 17:00


Market Optical

Эксклюзивные модные очки, солнцезащитные очки Haute Couture, осмотр глаз

Оптики Market Optical являются лучшими на Северо-Западе и гордятся своей работой. Они внимательно прислушиваются к вашим потребностям и предлагают индивидуальные предложения, соответствующие вашим ожиданиям.Если вы хотите выделиться из толпы или найти что-то более консервативное, Market Optical уверена, что у них есть правильное решение. Позвольте им помочь вам найти идеальную пару очков.

Одним из оптометристов Market Optical является доктор Синтия Руггейро. Доктор Руджейро предоставляет комплексную офтальмологическую помощь на рынке с 1995 года. Она предлагает индивидуальный, индивидуальный подход к удовлетворению ваших потребностей в области зрения и здоровья глаз. В ее услуги входят подгонка контактных линз и лечение острых и хронических заболеваний глаз.Узнайте больше на Ruggeiro.com

Следите за Market Optical на Pike Place Market в Facebook и Instagram.


Stewart House
Открыто с понедельника по субботу с 10:00 до 18:00 и по воскресеньям с 11:00 до 17:00.


MarninSaylor

Дом всемирно известных кондитерских домашних животных

Мы вручную создаем фантастические, желанные плюшевые игрушки и предметы. Наша главная линия игрушек, Pastry Pets, включает всемирно известного пончика-кота, кленового медведя, медведя-эклера, медовую булочку и булочку с корицей.В 2019 году мы открыли наш первый кирпичный магазин на Пайк-Плейс-Маркет, что позволило нам расширить ассортимент кондитерских изделий для домашних животных. Теперь вы можете получить Donut Cat и их друзей на рубашках, сумках, плакатах, брелках, наклейках и многом другом!

Наша миссия: создавать необычные предметы, вызывающие радость и удивление, подчеркивая при этом мастерство, этические нормы и незабываемый опыт.

Folow MarninSaylor из Facebook и Instagram.


DownUnder Level 4
Открыт с четверга по воскресенье с 10.00.м. – 17:00


Minter Goods

Эми Барр из Minter Goods шьет различные аксессуары из пробковой ткани – прочного натурального материала с красивой текстурой. Она также шьет детские пинетки, которые держатся на крошечных ножках, и миски для веревок, чтобы приподнять ваш дом и поддерживать порядок.


Ремесленный рынок


Оранжевый Дракула

“Woolworths для чудаков”!

Оранжевый Дракула – это Хеллоуин круглый год, здесь продаются предметы для готики, панка и китча.У Orange Dracula есть значки, нашивки, плакаты, открытки, благовония, свечи и предметы ручной работы.

У них есть монетные автоматы, всевозможные наклейки, монстры, маниакальная паника и вешалка для старинной одежды. Отведите свидание в фотобудку, поиграйте в пинбол и посетите психического цыпленка.

Подписывайтесь на Orange Dracula в Facebook и Instagram.


Уровень 3 – Down Under
Открыт ежедневно с 10:00 до 17:00.


Наш Fabric Stash

Consigned Fabrics, Altections and Classes

Our Fabric Stash – это членская компания по консигнации специализированных тканей.OFS предлагает уникальное социально ответственное решение, ориентированное на обычных потребителей тканей, волокна, текстиля и профессионалов, занимающихся сбором тканей. OFS продает заказанные ткани, выкройки, пуговицы, молнии, швейные машины, галантерею и другое сырье, позволяя потребителям конвертировать свою партию в наличные. Потребители получают доступ к OFS, чтобы удовлетворить свои потребности в дизайне домашнего декора.


Уровень 3 – Down Under
Ежедневно с 11:00 до 17:00.


Сумки Pike Place

Повседневный багаж

Рюкзаки / сумки на ремне, дорожные сумки / спортивные сумки, повседневный багаж, деловой чемодан, хозяйственные сумки, дорожные аксессуары.DownUnder # 421


Fairley
Открыто ежедневно с 10:00 до 18:00

206-682-6727
1501 Pike Place # 421, Seattle WA 98101


Polish Pottery Place

Предлагает изысканные европейские керамические изделия и художественные подарки с 2004 года

Polish Pottery Place специализируется на высококачественной и функциональной керамической посуде, расписанной вручную Ceramika Artystyczna в Польше. Вся наша керамика безопасна в посудомоечной машине, микроволновой печи и духовке. Polish Pottery Place также курирует широкий выбор постельного белья и аксессуаров для стола и кухни, а также предметы народного искусства, поздравительные открытки и уникальные подарки, которые принесут радость и характер в ваш дом.

Подписывайтесь на Polish Pottery Place на Facebook и Instagram.


Leland
Открыто ежедневно с 10:30 до 17:00.


Робот против ленивца


1535 1st Avenue


Rummage Around

Подержанные товары, антиквариат, предметы коллекционирования

Мы продаем новые и подержанные предметы из хозяйств и складских помещений.


Уровень 3
Открыто со среды по воскресенье с 10:00 до 16:00.

253.414.4837
3-й уровень на рынке Пайк-плейс, Сиэтл WA 98101


Сиэтлская шляпа

Джо Касетер, местный художник-ремесленник, начала продавать свои уникальные вязаные вручную шляпы на ярмарках, базарах и фермерских рынках в 1998 году.Спустя 11 лет были созданы шляпы «Я и мама». Магазин детских и женских головных уборов. Все шапки связаны вручную крючком. Расположен на Цветочном ряду.


Main Arcade
Открыт ежедневно


So Much Yarn

Fine Yarns, Creative Instruction, Handcrafted Gifts

В So Much Yarn их миссия – создать радостную атмосферу, способствующую вашему самовыражению. С того момента, как вы войдете в дверь, вы почувствуете себя желанным гостем и как дома.Независимо от того, течет ли ваш творческий дух свободно или его нужно вытащить из укрытия, So Much Yarn с радостью поможет вам с помощью отличного и дружелюбного обслуживания, а также через широкий спектр занятий и семинаров.


First & Pine Building
Пятница – понедельник с 10:00 до 17:30.


Конструкции Solstice

Ожерелья, серьги, кольца и многое другое ручной работы!

Solstice Designs – это постоянный дом прекрасных украшений ручной работы Эми Харрис.

В 2004 году Эми Харрис начала демонстрировать свои изделия на местных фермерских рынках и ярмарках в районе Сиэтла, прежде чем заняла позицию на ремесленном рынке Пайк-плейс. Пару лет спустя она смогла найти дом в районе Пайк-Плейс-Маркет в Нижнем Подъезде, где она демонстрирует свои работы и продвигает местных художников и друзей, которых она приобрела в сообществе художников Сиэтла.

Solstice Designs специализируется на очаровательных повседневных вещах, которые украсят ваш день и станут прекрасным дополнением к любой коллекции.

Следите за проектами Solstice Designs на Facebook и Instagram.


Leland
Открыто ежедневно с 11:00 до 17:00.

(206) 200-4153 | MadeSeattle.com
1501 Pike Pl, Suite 409, Seattle WA 98101


Taj Mahal Emporium

Индийские товары, индийские статуи, благовония / держатели, одежда

Найдите Ганеша, Будду, Шиву и многие другие статуи из Индии в Taj Mahal Emporium . В них также есть все виды благовоний, держатели для благовоний, масла для тела, юбки и многое другое.


Leland
В настоящее время не работает

(206) 679-5031
1501 Pike Pl Ste 513, Seattle WA 98101


The Barque Brontes Bakery Cafe

Специальный кофе со свежей выпечкой, тортами и угощениями

Из магазина Вы можете наблюдать за тем, как мы создаем и выпекаем, наслаждаясь уникальной смесью кофе местной обжарки и балуя себя выбором соленых и сладких угощений, горячих из наших духовок.

Подписывайтесь на The Barque Brontes Bakery Cafe на Facebook и Instagram.


Western Avenue
Кафе открыто со среды по воскресенье с 8:00 до 15:00; Кейтеринг работает с понедельника по пятницу с 9.00 до 17.00. или по предварительной записи


The Purple Store

Одежда, аксессуары, подарки, дом и кухня

Всемирно известная штаб-квартира фиолетового цвета с 2004 года. Purple Store продает более 1200 отличных вещей для вас или вашего друга, который любит цвет . От мужской и женской одежды до мебели и ювелирных изделий до каск – вы найдете подарки, поделки и качественные фиолетовые вещи.


Чт / Вс: 9:30 – 18:30 Пт / сб: 9:30 – 19:30


Ugly Baby

Искусство без извинений для незрелого взрослого

Розали и Дуглас Гейл – изобретатели Shower Art – водонепроницаемого искусства, которое вы можете повесить в душе с присоской. Они продают свои собственные работы, а также D.I.Y. наборы для рукоделия и эмалированные булавки в их магазине Ugly Baby. Найдите их на Вестерн-авеню.

Закажите частную 30-минутную встречу по магазинам на их веб-сайте https: // www.uglybaby.shop. Вы также можете буквально делать покупки в витринах, отсканировав QR-коды рядом с продуктами на их витрине.

Самовывоз

Curbside доступен для любого онлайн-заказа, а местная доставка доступна за 5 долларов США для заказов на сумму более 100 долларов США и в пределах 6 миль.

Подписывайтесь на Ugly Baby в Facebook, Instagram, Pinterest, TikTok и Etsy.


Western Avenue
Открыт по понедельникам, четвергам и пятницам с 12:00. – 17:00, суббота с 10:00 до 17:00, воскресенье 10:00 – 16:00.


Ventures Marketplace

Подарки ручной работы – Ювелирные изделия – Местные ремесла – Продукты питания

Откройте для себя один из самых уникальных и вдохновляющих магазинов подарков Сиэтла.За каждым продуктом местного производства на Ventures Marketplace вы найдете начинающего предпринимателя, который упорно трудится, чтобы воплотить свои мечты в реальность. Приходите в магазин и измените мир к лучшему уже сегодня!

Торговая площадка

Ventures Marketplace открыта для покупок лично и для самовывоза. Трансфер от тротуара доступен с пятницы по субботу с 11:00 до 15:00. и воскресенье с 12.00. – 3 вечера.

Следите за Ventures Marketplace в Facebook, Instagram, Twitter и YouTube.


Мезонин Уровень
Пятница – Суббота с 10.00.м. – 16:00, воскресенье с 11:00 до 16:00.


Zebra Club

Zebra club зарекомендовал себя как первый, кто представил концепцию экологической розничной торговли, которая подразумевала использование вывесок и светильников для представления определенного стиля жизни или темы бренда. Мы расширили это, опережая отрасль во всех аспектах нашей деятельности.


Fairmount Building
Пн – Сб 10:00 – 19:00; Вс 11:00 – 18:00


Инвазивная северная щука, Департамент рыбы и дичи Аляски

Северная щука встречается в природе на большей части Аляски, но не в Южном Центре.В тех областях, где щука не встречается в природе (сплошной красный), она является инвазивной рыбой, поскольку может привести к сокращению местной популяции рыб.

Незаконный зарыбление северной щуки снижает качество рыболовства в южно-центральной части Аляски, угрожая как диким, так и зарыбленным рыбным промыслам.

Северная щука произрастает на большей части Аляски, но в природе не встречается к югу и востоку от горного хребта Аляски, за исключением небольшой остаточной популяции около Якутата.Щука – хищник высшего уровня в водных пищевых цепочках и очень ядовитый (поедание рыбы). Лосось и другая рыба эволюционировали в отсутствие щуки и, вероятно, более уязвимы для ее хищничества. Щука предпочитает покрытые растительностью, мелководные и мелкие места обитания, где они могут спрятаться и устроить засаду на добычу. Таких мест много по всему Южному центру, и щука, как правило, процветает в этих местах, часто в ущерб местным видам. По этой причине в Южном Центре северная щука является инвазивным видом.Инвазивные виды – это растения или животные, которые не встречаются в природе в определенной области и могут негативно повлиять на окружающую среду, экономику и / или рекреационную деятельность. На юге центральной части Аляски северная щука занимается именно этим. Сначала щука была незаконно завезена людьми в акваторию района, а теперь распространяется через открытые водные пути и уничтожает популяции лосося и форели. Это наносит экологический ущерб, а также отрицательно сказывается на экономике, сокращая возможности любительского рыболовства.

Хотя северная щука встречается в естественных условиях на Аляске, она высоко ценится как натуральная и спортивная рыба.В этих водах обитает множество других видов рыб, таких как сиг, овчарка, лох, аляскинская черная рыба, колюшка и гольц. В своем естественном ареале щука – просто еще один член сообщества рыб, живущий в сбалансированной экосистеме с другими видами. Однако даже в своем естественном ареале щука часто оказывает сильное влияние на сообщество рыб и в правильной среде обитания может доминировать за счет других видов.

В Южном Центре незаконно завезенная щука может изменить баланс водной экосистемы, охотясь на местных рыб, имея мало собственных хищников.В некоторых озерах и ручьях, в которых когда-то было здоровое количество кижуча, чавычи и радужной форели, теперь обитает только небольшая северная щука. Вот как незаконно выращиваемая щука снизила качество промысла и угрожает диким и зарыбленным рыбным промыслам на юге центральной части Аляски.

Добыча щуки при выращивании лососевых.

Что такое «незаконное хранение»?

Никогда не перевозите и не выпускайте водные организмы в воды штата.

Чтобы защитить наши рыбные промыслы, которые приносят миллионы долларов ежегодно жителям Аляски, штат Аляска проводит очень осторожную политику в отношении зарыбления.Согласно постановлению штата 5 AAC 41.005, НИКАКАЯ Живая РЫБА или икра не могут транспортироваться, храниться, вывозиться или ВЫПУСКАТЬСЯ В ВОДЫ ГОСУДАРСТВА без специального разрешения, выданного Комиссаром ADF&G.

Это означает, что вы не можете положить живую рыбу, даже «мальков лосося или колюшки», в ведро и отнести их домой, потому что вы храните и перевозите живую рыбу без разрешения. Конечно, нельзя выловить рыбу, в том числе щуку, из одного водного пути и «засеять» их в другой.Это незаконно (проступок класса А со штрафом в 10 000 долларов) и может вызвать серьезные проблемы. Это касается всех водных организмов.

Северная щука находится в Южном центре из-за незаконных интродукций. Впервые северная щука была завезена в озеро Булчитна в бассейне реки Ентна в 1950-х годах. С тех пор они распространились на открытые системы и рассредоточились сами по себе. Благодаря сочетанию этого рассредоточения и многих других незаконных интродукций, инвазивная щука была обнаружена в более чем 100 водоемах в долине Мат-Су, Анкоридже и на полуострове Кенай.

Инвазивная северная щука PSA

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.