Линь как приготовить: Линь жареный – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Линь в духовке запеченный рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. В идеале линь должен быть свежепойманным, но если это не так, рыбу нужно разморозить на нижней полке холодильника. Свежие лини имеют золотистую или медную окраску, а вот рыба, которая немного полежит, меняет цвет на темный или меняет окраску пятнами. За счет этого они и получили свое название. Тимьян можно взять не только свежий, но и сушеные веточки вполне подойдут.

Шаг 2:

Рыбу вымойте под холодной водой и удалите чешую. Это можно сделать при помощи специального приспособления или просто ножом. У линя мелкая чешуя и обычно хорошо чиститься, но если возникают трудности можно полить ее горячей водой (НЕ КИПЯТКОМ) всего несколько секунд. Чешуя почистится быстрее. Затем удалите глаза, жабры и внутренности. Хорошенько промойте и обсушите бумажным полотенцем.

Шаг 3:

Так как эта рыба предпочитает илистое дно, а так же часто их ловят в озерах, мясо может иметь небольшой запах тины. Чтобы избавиться от него, потрошеную рыбу положите в чашу, и залейте холодным молоком на 2 часа.

Шаг 4:

Выньте рыбу из молока и промокните бумажным полотенцем или салфеткой. Сделайте диагональные надрезы по поверхности, не прорезая до конца, это нужно, чтобы разрезать мелкие косточки. Посолите и поперчите рыбу снаружи и изнутри.

Шаг 5:

Вложите в брюшко по веточки тимьяна (не обязательно) и по кружочку лимона.

Шаг 6:

Вложите в брюшко еще и по веточке укропа. Это придаст готовой рыбе аромат и вкус.

Шаг 7:

Расстелите фольгу для запекания и положите на нее линя. Закройте полностью рыбу фольгой, каждую по отдельности.

Шаг 8:

Уложите рыбу на противень в один слой, чтобы рыба не стесняла друг друга. Иначе она кожей прилипнет к фольге и развалится при доставание.

Шаг 9:

Запекайте рыбу в горячей духовке при температуре 180 градусов в течение 20 минут. Затем выньте противень с рыбой и раскройте.

Шаг 10:

Поставьте линей обратно в духовку и готовьте еще 10 минут, чтобы рыбка запеклась и покрылась красивой корочкой, но не пересушите ее.

Шаг 11:

Выньте рыбу из духовки, переложите на тарелку и подавайте. Очень вкусно с отварной молодой картошкой, посыпанную свежим укропом.

Шаг 12:

Приятного аппетита.

Линь в сметане — пошаговый рецепт с фото

Приготовление линя в сметане:

1 Подготавливаем линя.

В первую очередь линя необходимо выпотрошить. Для этого делаем надрез по брюшку вдоль всего туловища от головы до хвоста и достаем внутренности. После этого вырезаем жабры и счищаем чешую: держим рыбу левой рукой, а правой соскребаем чешую с помощью острого ножа. Держать нож лучше не вертикально, а под небольшим углом – в таком случае чешуя не будет разлетаться в разные стороны.
Промываем линя холодной проточной водой снаружи и изнутри, особое внимание уделяем брюшку.
Вымытого линя режем на кусочки и складываем их в кастрюлю. Заливаем линя теплой водой, в которую добавляем уксус и 1 ст. ложку соли. В этой воде линь должен настояться 20-30 минут, она избавляет рыбу от горечи и запаха ила (линь обитает в илистых водоемах).

---

2 Подготавливаем овощи.

Лук очищаем от шелухи, ошпариваем кипятком и режем небольшими кусочками.
Болгарский перец моем, ошпариваем кипятком, удаляем плодоножку, вычищаем семена и также нарезаем.
Берем маленькую кастрюльку, наливаем в нее растительное масло, складываем лук и перец и тушим их на слабом огне 15-20 минут, периодически помешивая до размягчения перца. Зелень моем под холодной проточной водой, ошпариваем кипятком и мелко рубим.

---

3 Готовим линя в сметане.

Сливаем воду, в которой настаивался линь, промываем его холодной проточной водой, затем заливаем холодной водой и ставим кастрюлю с линем на медленный огонь. Добавляем к линю лавровый лист и соль. Отвариваем рыбу до полуготовности (10-15 минут).
Кусочки рыбы перекладываем в кастрюлю к луку и перцу. Заливаем линя вином, добавляем немного рубленной кинзы, накрываем кастрюлю крышкой и тушим линя на слабом огне приблизительно 10 минут. Затем добавляем к линю сметану и зелень и тушим еще около 10 минут до готовности.

---

4 Подаем линя в сметане.

Готового линя в сметане сервируем на тарелках и подаем к столу с картофелем, овощами и зеленью.
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– – Для избавления от горечи также можно натереть линя уксусом и оставить на 10 минут.

– – К овощам можно добавлять морковь и картофель.

– – Линя с овощами можно также запекать в духовке.

Линь в панировке — пошаговый рецепт с фото

Приготовление линя в панировке:

1 Разделываем линя.

Большинство людей считают, что линя непременно нужно очистить от чешуи и за это его заблаговременно не любят и практически не покупают. Еще бы, ведь чешуя у этой рыбы очень мелкая и располагается очень плотно к коже, поэтому снять ее практически не реально. Смеем вас порадовать: линя не нужно очищать от чешуи! Когда он предается термической обработке, она практически растворяется, превращаясь в очень аппетитную корочку, и никоим образом не портит блюдо, а даже наоборот делает его вкуснее. В этой связи при разделке линя, его необходимо немного поскоблить от головы к хвосту тупой стороной лезвия ножа под проточной водой, но лишь для того, чтобы снять тщательно всю грязь и слизь с тушки. Далее острым ножом отрезаем голову рыбы и осторожно вспарываем брюшко. После этого необходимо ее выпотрошить, удалить жабры и тщательно вымыть тушку снаружи и изнутри. После этого крупную рыбу нарезаем на порционные куски, шириной 5-7 сантиметров, мелкую рыбу можно жарить, не разрезая ее.

---

2 Обжариваем рыбу в панировке.

Делаем смесь из крупной соли, перца и 1 чайной ложки сахара. Хорошенько смешиваем ингредиенты. Рыбу укладываем в миску и равномерно посыпаем данной смесью, после чего тщательно перемешиваем, чтобы каждый кусочек рыбы пропитался специями. В таком виде оставляем линя на 5-7 минут. В это время просеиваем муку в плоское блюдо. В сухую сковороду сливаем растительное масло, чтобы вся ее поверхность была покрыта небольшим слоем. Далее сковороду разогреваем на среднем огне. Кусочки рыбы со всех сторон хорошенько необходимо обвалять в муке и выкладываем их в сковороду. Жарим линя с 4-х сторон до образования румяной корочки.

---

3 Подаем линя в панировке.

Готового линя необходимо хорошенько сбрызнуть лимонным соком, после чего рыбку впору подавать к столу. Теплая или холодная она придется вам по нраву. Ее особенная корочка, которая образуется от панировки и пережаренной чешуи – это просто объеденье! Под любой гарнир: будь-то овощи или каши, – она станет «гвоздем программы» на вашем столе. Приятного Вам аппетита!

---

Советы к рецепту

– — Особенно вкусно кушать такую рыбу с особенным соусом. Для того, чтобы его приготовить смешайте 100 граммов сметаны или майонеза с несколькими зубчиками раздавленного чеснока и мелкорубленой зеленью укропа или петрушки. Идеальный соус для жареного в панировке линя.

– — Для того, чтобы избавиться от запаха рыбы, оставшегося на посуде и столовых приборах, ополосните ее смесью воды с 3%-ным уксусом.

– — Украсить блюдо перед подачей на стол можно веточками свежей зелени и красиво нарезанным огурцом. К тому же рыбу можно выложить на листы салата. Нарезанный кольцами болгарский перец разных цветов также придаст особую эстетику блюду, особенно если вы преподносите его на праздничный стол.

Линь запеченный в фольге: рецепт приготовления с фото

Линь – рыба жирная, костей в ней мало. Запекать ее в фольге – идеальный способ приготовления. Мы будем запекать линя в духовке, завернутого в фольге с дольками лимона, веточками укропа и душистым перцем.

Линей разрежьте по брюшку, хорошенько почистите изнутри, удалив все кишки. Очистите от слизи снаружи. Удалите жабры, подрезая их ножом, отрежьте плавники и хвост, хорошо промойте рыбу проточной водой. После приготовления мы снимем кожу вместе с чешуей, поэтому можно ее не чистить, достаточно хорошо поскоблить каждую тушку.

Лимон вымойте и нарежьте тонкими дольками. Если нужно, можно порезать дольки еще пополам.

 Рыбу посолите и поперчите душистым перцем со всех сторон и изнутри. Внутрь каждого линя положите промытые веточки укропа целиком и дольки лимона.

Плотно заверните в фольгу все рыбины. Заворачивайте края фольги наверх, чтобы избежать вытекания сока при готовке.

Разогрейте духовку до максимума. Положите подготовленных линей в огнеупорную посуду или прямо на противень. Поместите в горячую духовку и запекайте 30 минут, убавив нагрев до 180 °C. Достаньте, дайте постоять несколько минут.

Разверните фольгу, переложите готовую рыбку на тарелку и подавайте к столу. Перекладывайте аккуратно, готовый линь очень нежный. Хорошо сочетается такая рыба с картофельным гарниром и свежими салатами из овощей. Очень вкусен линь и в холодном виде с соусом типа тартар или с соевым.

В этом рецепте использована свежевыловленная рыба. Если ваша рыбка уже полежала, то избавиться от неприятного запаха, свойственного линям, можно. Опустите рыбу на час или полтора в емкость с молоком. После такой процедуры линь будет избавлен от неприятного аромата.

При выборе линя, обращайте особое внимание на цвет жабр. Они должны быть розовыми. Глаза рыбы должны быть прозрачными. В гипермаркетах сейчас можно приобрести живых линей. Чтобы легко снять слизь с чешуи, обдайте ее кипятком и смойте, немного поскоблив.

Как приготовить линя

Линь это очень ценная и полезная рыба, она обладает жирами и белками, которые быстро усваиваются. Из нее можно готовить огромное множество вкусных и очень полезных блюд, которые смогут порадовать любого гурмана своим непревзойденным вкусом.

Оглавление

В духовке в фольге
На сковороде
В сметане
На углях
На мангале

В духовке в фольге

Для того, чтоб запечь линя в фольге, нам пригодится восемь тушек данной рыбки, литр молочка, два лимончика, соль и возлюбленные приправы, а также зелень петрушки.

Выпотрошите рыбу, положите тушки в молоко, посолите и замочите на два часа. Так вы избавитесь от противных запахов.

Потом каждого линя снутри и снаружи натираем специями – выбирайте ваши возлюбленные. Кладем вовнутрь каждой рыбки несколько кусочков лимончика, веточки петрушки. Заворачиваем каждую тушку в фольгу и запекаем в духовке приблизительно полчаса. Нагрейте духовку до 100 восьмидесяти – максимум двухсотен градусов.

Когда линь в фольге в духовке уже практически готов и осталось 10 минут до полной готовности, самое время приоткрыть фольгу – там уже обязана образоваться золотистая аппетитная корочка. Ну, всё же ещё запекаем… Готовую рыбку достаем из духового шкафа, остуживаем и подаем с овощами и вкусным гарниром.

На сковороде

Потребуется: 1 кг рыбы, 2 помидора, половина баклажана, 1 сладкий перец, 1 луковица, 1 цуккини, фенхель, чеснок, пару столовых ложек лимонного сока и столько же муки, специи по вкусу.

Как готовить:

1. Очистить и промыть рыбу, полить лимонным соком, оставить на полчаса.

2. Овощи очистить и нашинковать кубиками, измельчить чеснок с солью.

3. Выложить их в сковороду и обжарить со специями 2-3 минуты, потом убавить огонь и около десяти минут потушить.

4. Теперь можно перейти к тому, как приготовить линя. Подготовленную рыбу натереть солью и перцем, обвалять в муке и обжарить на сковороде до золотистой корочки. Затем немного потушить и подавать к столу с гарниром из заранее обжаренных овощей.

В сметане

Для приготовления этого блюда нужно где-то 0,5 кг линя, 200 г сметаны, вареный картофель, растительное масло для поджарки, немного панировочных сухарей, зелень петрушки, соль.

Первое, что надо сделать – очистить линя от слизи и удалить внутренности и жабры, хорошо промыть. Линя хорошо посолить, запанировать в сухарях и обжарить в растительном масле с двух сторон. Затем обжаренный линь укладывается в смазанную маслом форму, вокруг него раскладывается порезанный сваренный картофель.

Все это заливаем сметаной и посыпаем сухарями. Форму ставим в духовку на минут 10 (когда рыба зарумянится – блюдо готово). Форму вынимаем, посыпаем все зеленью и подаем к столу.

Линь в сметане готов. Приятного аппетита!

На углях

Ингредиенты:

рыба линь — 1 тушка
соль — по вкусу
универсальная приправа для рыбы
лимон — 0,5 шт.
пищевая фольга
очаг

Приготовление:

1. Чистить рыбу линь совсем не обязательно, ведь у нее очень мелкая чешуя. Для того, чтобы приготовить линь, нам сначала необходимо развести костер. Ну а пока нагорает уголь, мы подготовим рыбку.

2. Линь потрошим и хорошенько вымываем.

3. Затем нужно посолить, добавить приправы и обмазать ими рыбу.

4. Выжимаем сок половины лимона и втираем его в рыбу. Даем рыбе пропитаться смесью приправ.

5. Заворачиваем рыбу линь в фольгу. Осталось совсем немного — дождаться, пока от нашего костра останутся одни угольки.

6. Теперь выкапываем в угле ямку, кладем туда линь в фольге сверху засыпаем рыбу угольками.

Засекаем тридцать минут — за это время готовим линь на угле.
Ну а пока рыба будет выпекаться, можно насладиться естественным пейзажем.

7. Время вышло! Теперь разгребаем углоль, аккуратно вынимаем рыбку, ждем, пока фольга немного остынет и наслаждаемся вкусной рыбой линь!

На мангале

Очищенного линя в течение часа мариновать, вынуть из маринада, сбрызнуть соком лимона, смочить во взбитом яйце и жарить на решетке над горячими углями. Во время жаренья сбрызгивать маслом. На гарнир подать зелень, соленые огурцы и любые овощи к белковому столу.

Продукты

линь 1 кг
сок лимона по вкусу
яйца 1 шт.
масло растительное 2 ст. ложки
луковицы 3 шт.
зелень петрушки по вкусу
пряности по вкусу
соль по вкусу

замаринованного майонезом, с синим луком, в сметане с базиликом и кляре

Мы в социальных сетях – подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

При наличии линей в улове их жарят в первую очередь. И не потому, что рыба быстро линяет, ухудшая свой внешний вид. А потому, что жареный линь — это необычайно вкусно! Нежное, сочное мясо, аппетитно хрустящая корочка! Мечта, а не рыба! На фоне этого вкуса другую рыбку даже жарить и есть не хочется.

Линь, жареный на сковороде, — всем рыбам рыба! Особенно вкусны лини, приготовленные в сметане. Пусть запах тины не пугает. Стоит рыбку недолго подержать в проточной воде или сбрызнуть соком лимона, как неприятный аромат исчезает и совершенно не ощущается в готовом блюде.

Содержание:

Лучшие рецепты линя жареного на сковороде

Подготовка линей к поджариванию состоит из чистки и разделки. С кожицы линя смывается слизь. Чтобы её было легче снять, рыбу натирают крупной солью и сразу промывают. Вместе с солью слизь удаляется. Второй вариант — обдают линей кипятком. Под воздействием высокой температуры слизь сворачивается, её смыть становится намного легче.

Удалять ли чешую? На собственное усмотрение. Чешуя у линя мелкая, плотно прилегающая к коже. При жарке рыбы, например, чешуйки хорошо прожариваются и образуют вкусную корочку, напоминающую по вкусу прожаренную куриную кожицу. В любом случае, если рыбу обварить кипятком, чешую совсем несложно удалить металлической губкой или мелкой тёркой с острыми краями.

Отрезают головы, хвосты, плавники. Если головы оставляют, то всё равно удаляют жабры, иначе они ухудшат общий вкус рыбки.

Остаётся потрошение — тщательная очистка брюшек. После промывки мелкие тушки жарят целиком, крупные разрезают на несколько частей.

Линь, жареный на сковороде, получится намного вкуснее, если рыбу предварительно панируют мукой, сухарями или любой иной обвалкой: тёртым хлебом, манкой, другими крупами со специями. Жарят линей, как любую другую рыбу, на умеренном огне в небольшом количестве растительного масла, слегка смазав им сковороду. Каждую сторону прожаривают по 4-5 минут, прикрыв крышкой, чтобы хорошо протомилась сердцевина кусочков.

Зажаренную рыбку посыпают мелко нарезанной зеленью — луком, укропом, базиликом, тимьяном, сельдереем.

Рецепт жареного линя замаринованного майонезом

На 1 кг линей:

• майонез сливочный (или любой другой) — 30 г
• перец молотый — 1/3 ч. л.
• соль по вкусу
• зелень свежая — 1 ст. л.
• мука для панировки
• масло для жарки.

В готовый майонез добавляют соль, перец, зелень. Вместо свежей зелени можно взять сушёную. Тушки линей густо обмазывают майонезом и держат 20-30 минут. Затем панируют мукой и обжаривают рыбку с двух сторон до золотистой корочки.

Жареный линь с синим луком

На 1 кг линей:

• лук синий (сладкий) — 3 шт.
• морковь — 1 шт.
• зелень укропа — 2 ст. л.
• чеснок — 2 дольки
• сок лимона
• соль и специи по вкусу
• мука для панировки
• масло растительное для жарки.

Мелкие тушки или кусочки рыбы слегка сбрызгивают лимонным соком, посыпают солью, зеленью, специями. Оставляют на полчаса, периодически перемешивая, чтобы рыбка равномерно промариновалась. Затем обжаривают, запанировав мукой.

После удаления готовой рыбы на сковороду выкладывают нарезанный кольцами лук и доводят до прозрачности. Затем к луку кладут тёртую морковь и жарят до готовности. Добавляют тёртый чеснок, выкладывают овощи к жареной рыбе, посыпав зеленью. При желании можно сделать гарнир из риса или картофеля.

Для разнообразия к овощам при жарке добавляют помидоры. Или подают жареную рыбу с обжаренными овощами (луком/морковью) и ломтиками свежих томатов.

Линь жареный на сковороде в сметане с базиликом

На 1 кг линей:

• сметана — 200 г;
• коньяк — 100 мл;
• масло растительное для жарки
• соль, специи по вкусу
• сухая зелень базилика — 1 ч. л.

Рыбные тушки натирают солью и специями, с двух сторон обжаривают рыбку до румяной корочки. Вливают коньяк, поджигают. Снимают сковороду с плиты, ждут, пока жидкость прогорит, и пламя погаснет.

Сковороду с рыбой ставят на плиту, вливают пару ложек воды и томят, пока вода не испарится. Покрывают рыбу сметаной, посыпают зеленью базилика. Тушат линей в сметане 15 минут.

Вариации рецепта:

Вполне можно обойтись без изысков. Пропускают этап с добавлением коньяка. Жарят рыбку с обеих сторон, заливают сметаной и тушат.

Ещё вариант приготовления линя в сметанном соусе:

Рецепт жареного линя в кляре

На 1 кг линей:

• яйцо — 2 шт.
• соль, перец — на свой вкус
• минеральная вода газированная — 50 мл
• мука для панировки.

Кусочки или мелкие целые рыбные тушки посыпают перцем, солью, другими специями. Дают 15 минут полежать.

Делают кляр из взбитых яиц. Слегка солят, добавляют немного специй и минеральную воду, которая придаст нежность и воздушность. При её отсутствии добавляют молоко, дающее хрустящую корочку.

Рыбку панируют мукой, опускают в кляр, вновь обваливают в муке и жарят до получения воздушной корочки.

Ещё интересные рецепты приготовления блюд из линя:

Подписывайтесь на нас в социальных сетях – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Линь Рецепты Как приготовить рыбу линя

Просмотров: 5,056

Линь имеет негласное прозвище: “Царская рыба”. Видимо вкус линя был оценен издревле и его подавали к столу Царей… Полностью согласен с великопрестольным выбором, линь – превосходен! И сейчас я расскажу, как готовить линя, какие рецепты использовать, чтобы он получился наилучшим образом.

Линь имеет плотное тело, много густой слизи. Чешуя достаточно мелкая, но чистится легче, чем у окуня. По плотности мясо линя близко к карпу. Т.е. весьма жирное, не сухое, как у судака или щуки. Цвет мяса красноватый. Много мелких костей. Однако, это все ерунда! Линь имеет очень нежный вкус и по достоинству считается одной из деликатесных рыб.

Линя можно просто пожарить. Для этого чистим рыбу, потрошим, удаляем плавники, режем на кусочки. Просаливаем умеренно и даем линю просолиться полчаса. Жарим обмакивая в муке, чтобы со всех сторон образовалась золотистая корочка. Подавать с зеленью и гарнирами (рис, картофель). Я предпочитаю жаренного линя полностью остывшим, и даже, охлажденным. Тогда его мясо становится плотнее, ничто не перебивает восприятие его замечательного вкуса.

Можно линя запечь в фольге с картошкой. Рыбу промываем от слизи, чистим чешую, потрошим. Натираем тушку линя солью и перчиком. Внутрь рыбы кладем лук, порезанный средними кусочками или полукольцами. Картошку почистить, порезать кружками, посолить. На жаровне размещаем лист фольги. Накладываем картошку туда, а сверху – линя. Заворачиваем и отправляем в духовку на 15-25 минут, зависимо от размеров рыбы.

В походных условиях, на рыбалке, не раз доводилось запекать линя на решетке, или просто на палочке: очень вкусно выходит.

Оригинальный рецепт: линь в молоке. Линя чистим, потрошим, нарезаем на кусочки. Берем кастрюлю. В нее укладываем нарезанную средне морковочку и лук полукольцами. Отдельно, из головы и плавников линя варим навар, его будем использовать при тушении блюда. Выкладываем на овощи кусочки рыбы и заливаем этим бульоном (стакан примерно) и доливаем молока, чтобы покрыло полностью. Посолим. Томим на рассекателе в течении часа. Прибавим сливочного маслица, грамм 50, и варим еще минут 10. Подавать можно к гарниру картофельное пюре, как в горячем виде, так и в холодном.

Линь в горшочках со сметаной. Линь хорошо сочетается со сметаной, как и караси, в знаменитом блюде – караси в сметане. Отдельно жарим до легкой корочки кусочки линя. Отдельно жарим лук полукольцами. В горшочки накладываем линя, сверху лук. Заливаем это все сметаной, с небольшим количеством майонеза (также, посолить и можно прибавить какой-то рыбной приправы немного). В горячей духовке горшочки должны постоять полчаса – и готово!

Поделитесь в социальных сетях:

Линь | Tastycraze.com

Линь (Tinca tinca) – пресноводная рыба, обитающая в водах Азии и Европы. Его также часто называют рыбой-врачом. Относится к семейству Cyprinidae . Обитают лини в солоноватых водоемах и медленных реках с илистым дном. Другой особенностью является то, что они хорошо переносят воду с низким содержанием кислорода.

Линь растет медленно. Их вес редко превышает 4,5 фунта (2 кг), но следует отметить, что более крупных представителей этого вида ловили и раньше.Например, в шведской реке Юнган был пойман линь весом 10 фунтов (4,64 кг). Тем не менее, его длина может превышать 19 3/4 ″ (50 см). Еще линя можно узнать по интересной окраске. Его тело оливково-зеленого цвета с золотистыми оттенками, заметными в некоторых местах, и покрыто крошечной чешуей.

Тело линя точно не предназначено для быстрых и резких движений. Плавники у рыб округлые и относительно небольшие. Глаза не очень большие, красного цвета.У линя есть пара усиков, что позволяет легко определить, к какому семейству принадлежит этот вид. Тело линя покрыто скользкой слизью.

Благодаря этому он легко преодолевает непроходимые для других рыб участки. Теоретически эта слизь является причиной того, что соседние хищники в ее водоеме не нападают на нее. Еще одна интересная деталь – самцы этого вида четко отличаются от самок. У самцов брюшные плавники длиннее.

Поведение линя

Линь предпочитает мирную и тихую жизнь, поэтому водится в стоячей воде и водоемах с заросшей растительностью. Это исключительно ленивая рыба, иногда годами проводящая только в одной заданной зоне водоема. Его движения довольно плавные и протяжные.

Его рацион состоит в основном из организмов, которые он может найти на илистом дне – чаще всего из червей и мальков. Линь не любит низких температур и по этой причине встречается на мелководье водоемов.

Они предпочитают эти места, потому что они первыми нагреваются в течение дня и последними охлаждают. Единственное условие – поблизости должна быть растительность, наличие которой оказывает расслабляющее действие на рыб. Линь быстро размножается. Кидает несколько партий икры.

Ловля линя

Ловля линя – дело амбициозное, способное взволновать даже самых опытных рыбаков. Из-за осторожных и медленных движений рыб рыбаки были вынуждены придумывать всевозможные тактики для заманивания этого водного ленивца.

Некоторые хардкорные энтузиасты даже готовят весла, которые они используют для взбалтывания растительности на дне воды. Однако нужно быть очень осторожным, так как они легко могут напугать рыбу. В остальном есть всевозможные наживки линя . Вареная кукуруза и ароматизированная вареная пшеница – эффективные варианты.

Наибольшее распространение получили торф и дождевые черви. Также импортная прикормка. Он может содержать части другой приманки. Вы можете купить их в специализированных магазинах или просто использовать простой старый хлеб.Не стоит употреблять слишком много, достаточно просто соблазнить им чувства рыбы.

Уборка линя

Перед тем, как приступить к приготовлению линя, необходимо тщательно его очистить. Сначала промойте рыбу под проточной водой. Затем осторожно полейте его горячей водой, чтобы удалить слизь. Затем еще раз промойте холодной водой. Чтобы рыба не поскользнулась в руках, можно посыпать ее солью. Далее удалите внутренности рыбы. Для этого сделайте надрез вдоль брюшка и удалите органы.

Будьте осторожны, чтобы не порезать желчный пузырь, так как это испортит вкус рыбы. После, удалите также жабры. Что касается чешуи линя, то ее снимают не все повара. Но если вы хотите, опустите рыбу в кипяток не более чем на 15 минут, а затем сразу же опустите в холодную воду. Осторожно соскребите чешую тупой стороной ножа, начиная от хвоста и двигаясь вниз к голове рыбы.

Готовим линь

Линь – не та рыба, которую обычно можно увидеть в магазинах и ресторанах.Итак, чтобы съесть эту рыбу, вам придется ее поймать и приготовить самостоятельно. По словам опытных поваров, этот вид рыбы можно использовать вместо карпа во многих рецептах. Несмотря на это, между двумя видами существуют различия. Мясо линя очень вкусное и очень мягкое. Еще один плюс в том, что здесь не так много надоедливых костей, как у карпа.

Единственным недостатком является запах грязи, который можно подавить, если налить рыбе немного уксуса. Линь можно подавать с гарниром или добавлять в различные рагу, супы, рыбные салаты.Панированные, копченые и маринованные линь тоже весьма заманчивы. При приготовлении линя рекомендуется заправлять его оливковым маслом, лимоном, паприкой и черным перцем, майораном, эстрагоном, орегано, укропом и петрушкой. Отлично сочетается с морковью, перцем, помидорами, оливками, луком и чесноком.

Преимущества линя

Линь мясо вкусное и очень полезное. Он легко усваивается организмом человека и насыщает его множеством полезных веществ. Благодаря этому свойству он особенно рекомендуется детям и взрослым, соблюдающим особые типы диет.Линь – источник калия, бора, железа, меди, магния, фосфора, марганца и других. Витамин А и витамин В также содержатся в рыбе. Специалисты утверждают, что регулярное употребление линя предотвращает проблемы с сердцем и положительно влияет на работу мозга.

Жарить линя из книги «Искусство кулинарии, сделанной просто и легко» от Ханна Гласс

Обрежьте линя, надрежьте шкуру вдоль спины и острием ножа поднимите ее над костью; затем разрежьте кожу на голове и хвосте; затем снимите его и выньте кость; затем возьмите еще один линь или карпа и мелко измельчите плоть с грибами , кливсами и петрушкой .Приправьте их солью , перцем , битым Mace , мускатным орехом и несколькими мелко измельченными пикантными травами. Хорошо смешайте все это вместе; затем растолочь их в ступке с крошками , хлебом , двумя яйцами , пропитанными сливками , желтками трех или четырех яиц и кусочком масла . Когда они будут хорошо размолоты, наполните лини этим фарсом: возьмите осветленное масло , положите его в сковороду, поставьте на огонь, а когда станет горячим, добавьте муки для ваших линь и положите их в сковороду. один за другим и обжарьте их до коричневого цвета; затем возьмите их и положите в грубую ткань перед огнем, чтобы они оставались горячими.Тем временем вылейте весь жир и жир из сковороды, добавьте четверть фунта сливочного масла , встряхните немного муки по всей сковороде, продолжайте помешивать ложкой, пока масло масло не станет немного коричневым. ; затем влейте половину пинты белого вина , перемешайте, влейте половину пинты кипящей воды , луковицу , застрявшую с гвоздикой , связку сладких трав и один или два лезвия из Mace . Накройте их крышкой и дайте им тушиться как можно мягче в течение четверти часа, затем процедите ликер, снова переложите его в кастрюлю, добавьте две ложки кетчупа , приготовьте унцию трюфелей и морелл. кипяченой в половине пинты воды тендера, налить трюфелей , воды и все в кастрюлю, несколько грибов и либо полпинты устриц , чистых, вымытых в их собственном ликере, и ликер и все налить в кастрюлю или немного раков; но затем вы должны положить хвосты и, собрав их чисто, отварить их в половине пинты воды , процедить ликер и положить в соус; или возьмите Fish Melts и бросьте в соус: все это именно то, что вам нравится.

Когда вы обнаружите, что ваш соус очень хорош, положите линь в кастрюлю; разогрейте их, положите в Блюдо и полейте соусом. Украсить Лимоном .

Или вы можете для сдачи положить половину пинты несвежего пива вместо воды . Вы можете одевать Линча так же, как и Карпа .

Любимые рецепты линя – Tench Fishing World

Что ж, пришла весна, и скоро появится много линя, чтобы разнообразить обеденный стол.
Я уверен, что, будучи рыболовами, вы все согласны с тем, что нет ничего лучше, чем свежая рыба, и лучшая рыба – это рыба, пойманная и съеденная в тот день. Неужели ничто не сравнится с этим удовольствием?
Мне было бы интересно поделиться вашими рецептами, поэтому для начала вот несколько моих любимых рецептов линя.
Приятного аппетита!

Жареный линь
Быстрый и легкий вкусный обед в середине недели
Также адаптируется, поэтому его можно использовать на берегу во время рыбалки.
Время приготовления – менее 30 минут
Время приготовления – 10 минут
Ингредиенты
4 филе линя без костей и кожи, весом около 100 г каждое
2 апельсина, тертая цедра и сок
3 столовые ложки свежего базилика, нарезанного
3 столовые ложки легкого крема frache
соль и свежемолотый черный перец
Метод
1.Выложите филе линя на сковороду с антипригарным покрытием. Полить филе форели апельсиновой цедрой и соком.
2. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 5-6 минут или пока рыба не будет готова.
3. Осторожно добавьте базилик и крем-фаш и прогрейте. Хорошо приправьте и подавайте линя с молодым картофелем и большим количеством овощей или салата.
Запеченный линь
Прекрасное основное блюдо для ужина
Время приготовления – Менее 30 минут
Время приготовления – Один час

Ингредиенты
1.5 кг / 3 фунта 5 унций свежего линя, очищенного
4 невощеных лимона, разрезанных на четвертинки
5 зубчиков чеснока, разрезанных пополам
1 большой пучок свежей плоской петрушки
200 г моллюсков
200 г / 7 унций свежих креветок
200 г / 7 унций мидий
200 г свежих помидоры черри
2 стакана белого сухого вина
8 столовых ложек оливкового масла первого отжима
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Для молодого картофеля
1 кг молодого картофеля
3 столовые ложки соуса песто
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Метод
1.Разогрейте духовку до 200C / 400F / Gas 6.
2. Поместите линь в середину большой формы для запекания (высотой не менее 10 см). Нафаршируйте брюхо линя лимонами, зубчиками чеснока и петрушкой.
3. Посыпьте линь моллюсками, креветками, мидиями, помидорами черри и оставшимися лимонами и чесноком.
4. Полить белым вином и оливковым маслом, приправить солью и свежемолотым черным перцем. Полностью накройте линь оставшейся петрушкой.
5. Накрыть фольгой и поставить в духовку.Выпекать примерно 45 минут, пока линь не приготовится и мякоть не начнет легко отделяться от кости. Выньте из духовки и выложите на большое блюдо, окруженное приготовленными моллюсками, креветками, мидиями и помидорами. Полить всем соком для жарки.
6. Для картофеля нагрейте кастрюлю с водой и доведите до кипения. Добавьте щепотку соли, затем добавьте картофель и готовьте до состояния al dente.
7. Слейте воду из картофеля, дайте ему остыть и разрежьте пополам.
8.В большой миске смешайте соус песто и картофель.
9. Приправить солью и свежемолотым черным перцем и сразу же подавать с линем.

Спагетти Tenchi alla Johnsoni
Легкое, но декоративное семейное блюдо
Время приготовления – меньше 30 минут
Время приготовления – 20 минут
Ингредиенты
300 г спагетти
1 большой банановый лук-шалот или нарезанный лук
2 зубчика чеснока, нарезанный
1 нарезанный перец чили
75 мл оливкового масла
12 моллюсков
12 средних мидий
Белое вино 75 мл
1 банка Jolly Green Giant сладкая кукуруза
Один линь 8 фунтов, филе и нарезанный 4 равными ломтиками
помидора черри на лоза
тапенада
10 г / унция сверхтонких каперсов
лимон, только сок
соль и свежемолотый черный перец для приправы
1 чайная ложка свежемолотой петрушки
Метод
1.Разогрейте духовку до 200 ° C / 400 ° F / газ 6.
2. Бланшируйте спагетти в кипящей подсоленной воде примерно 6 минут.
3. Обжарьте лук-шалот или лук, чеснок и перец чили в оливковом масле в течение 1 минуты.
4. Добавьте ракушки, мидии и белое вино и накройте сковороду.
5. Одновременно нагрейте сковороду с антипригарным покрытием и обжарьте кукурузу и линь кожицей вниз, сбрызнув оливковым маслом, в течение 1 минуты с каждой стороны.
6. Запекайте помидоры в духовке с небольшим количеством оливкового масла в течение 15 минут.
7. Удалите мидии и моллюски из кастрюли, как только они начнут открываться, и оставьте ликер (выбросьте все, что не открылось).
8. Добавьте к спагетти оставшийся ликер, петушиные, мидии, томаты, тапенад и каперсы и перемешивайте в течение 1 минуты. Добавьте немного оливкового масла, чтобы оно превратилось в эмульсию.
9. Добавьте приправы лимонным соком, солью и перцем. Посыпьте нарезанной петрушкой и подавайте каждую порцию спагетти с одной порцией линя.

Как приготовить карпа и линя

– Любые -MFR 32 (1) MFR 82 (3-4), 2020MFR 82 (1-2), 2020MFR 81 (3-4), 2019MFR 81 (2), 2019MFR 81 (1), 2019MFR 80 (4), 2018МФР 80 (3), 2018МФР 80 (2), 2018МФР 80 (1), 2018МФР 79 (3-4), 2017МФР 79 (2), 2017МФР 79 (1), 2017МФР 78 (3-4), 2016МФР 78 (1) -2), 2016MFR 77 (4), 2015MFR 77 (3), 2015MFR 77 (2), 2015MFR 77 (1), 2015MFR 76 (4), 2014MFR 76 (3), 2014MFR 76 (1-2), 2014MFR 75 (4), 2013MFR 75 (3), 2013MFR 75 (1-2), 2013MFR 74 (4), 2012MFR 74 (3), 2012MFR 74 (2), 2012MFR 74 (1), 2012MFR 73 (4), 2011MFR 73 (3), 2011МФР 73 (2), 2011МФР 73 (1), 2011МФР 72 (4), 2010МФР 72 (3), 2010МФР 72 (2), 2010МФР 72 (1), 2010МФР 71 (4), 2009МФР 71 (3) ), 71 (2) 2009 г., 71 (1) 2009 г., 70 (3–4) 2009 г., 70 (2) 2008 г., 70 (1) 2008 г., 69 (1-4), 2007 г. 68 (1-4), 2006MFR 67 (4), 2005MFR 67 (3), 2005MFR 67 (2), 2005MFR 67 (1), 2005MFR 66 (4), 2004MFR 66 (3), 2004MFR 66 (2), 2004MFR 66 (1), 2004MFR 65 (4), 2003MFR 65 (3), 2003MFR 65 (2), 2003MFR 65 (1), 2003MFR 64 (4), 2002MFR 64 (3), 2002MFR 64 (2), 2002MFR 64 (1), 2002MFR 63 (4) ), 2001MFR 63 (3), 2001MFR 63 (2), 2001MF 63 (1), 2001MFR 62 (4), 2000MFR 62 (3), 2000MFR 62 (2), 2000MFR 62 (1), 2000MFR 61 (4), 1999MFR 61 (3), 1999MFR 61 (2), 1999MFR 61 (1), 1999MFR 60 (4), 1998MFR 60 (3), 1998MFR 60 (2), 1998MFR 60 (1), 1998MFR 59 (4), 1997MFR 59 (3), 1997MFR 59 (2), 1997MFR 59 (1) ), 1997MFR 58 (4), 1996MFR 58 (3), 1996MFR 58 (1-2), 1996MFR 57 (3-4), 1995MFR 57 (2), 1995MFR 57 (1), 1995MFR 56 (4), 1994MFR 56 (3), 1994MFR 56 (2), 1994MFR 56 (1), 1994MFR 55 (4), 1993MFR 55 (3), 1993MFR 55 (2), 1993MFR 55 (1), 1993MFR 54 (4), 1992MFR 54 (3) ), 1992MFR 54 (2), 1992MFR 54 (1), 1992MFR 53 (4), 1991MFR 53 (3), 1991MFR 53 (2), 1991MFR 53 (1), 1991MFR 52 (4), 1990MFR 52 (3), 1990MFR 52 (2), 1990MFR 52 (1), 1990MFR 51 (4), 1989MFR 51 (3), 1989MFR 51 (2), 1989MFR 51 (1), 1989MFR 50 (4), 1988MFR 50 (3), 1988MFR 50) (2), 1988MFR 50 (1), 1988MFR 49 (4), 1987MFR 49 (3), 1987MFR 49 (2), 1987MFR 49 (1), 1987MFR 48 (4), 1986MFR 48 (3), 1986MFR 48 (2) ), 1986MFR 48 (1), 1986MFR 47 (4), 1985MFR 47 (3), 1985MFR 47 (2), 1985MFR 47 (1), 1985MFR 46 (4), 1984MFR 46 (3), 1984MFR 46 (2), 1984МФР 46 (1 ), 1984MFR 45 (10-12), 1983MFR 45 (7-9), 1983MFR 45 (4-6), 1983MFR 45 (3), 1983MFR 45 (2), 1983MFR 45 (1), 1983MFR 44 (12), 1982MFR 44 (11), 1982MFR 44 (8), 1982MFR 44 (6-7), 1982MFR 44 (5), 1982MFR 44 (4), 1982MFR 44 (3), 1982MFR 44 (2), 1982MFR 44 (1), 1982MFR 44 (9-10), 1982MFR 43 (12), 1981MFR 43 (11), 1981MFR 43 (10), 1981MFR 43 (9), 1981MFR 43 (8), 1981MFR 43 (7), 1981MFR 43 (6), 1981MFR 43 (5), 1981MFR 43 (4), 1981MFR 43 (3), 1981MFR 43 (2), 1981MFR 43 (1), 1981MFR 42 (12), 1980MFR 42 (11), 1980MFR 42 (9-10), 1980MFR 42 (7-8), 1980MFR 42 (6), 1980MFR 42 (5), 1980MFR 42 (3-4), 1980MFR 42 (2), 1980MFR 42 (1), 1980MFR 41 (12), 1979MFR 41 (11)). ), 1979MFR 41 (10), 1979MFR 41 (9), 1979MFR 41 (8), 1979MFR 41 (7), 1979MFR 41 (5-6), 1979MFR 41 (4), 1979MFR 41 (3), 1979MFR 41 (1) -2), 1979MFR 40 (12), 1978MFR 40 (11), 1978MFR 40 (10), 1978MFR 40 (9), 1978MFR 40 (8), 1978MFR 40 (7), 1978MFR 40 (5-6), 1978MFR 40 (4), 1978 MFR 40 (3), 1978 MFR 40 (2), 1978 MFR 40 (1), 1978 MFR 39 (12) MFR 39 (11) MFR 39 (10) MFR 39 (9) MFR 39 (8) MFR 39 ( 7) СТР 39 (6) СТР 39 (5) М FR 39 (4) MFR 39 (3) MFR 39 (2) MFR 39 (1) MFR 38 (12) MFR 38 (11) MFR 38 (10) MFR 38 (9) MFR 38 (8) MFR 38 (7) MFR 38 (6) MFR 38 (5) MFR 38 (4) MFR 38 (3) MFR 38 (2) MFR 38 (1) MFR 37 (12) MFR 37 (11) MFR 37 (10) MFR 37 (9) MFR 37 (8) MFR 37 (7) MFR 37 (5-6) MFR 37 (4) MFR 37 (3) MFR 37 (2) MFR 37 (1) MFR 36 (12) MFR 36 (11) MFR 36 ( 10) MFR 36 (9) MFR 36 (8) MFR 36 (7) MFR 36 (6) MFR 36 (5) MFR 36 (4) MFR 36 (3) MFR 36 (2) MFR 36 (1) MFR 35 ( 12) MFR 35 (11) MFR 35 (10) MFR 35 (9) MFR 35 (8) MFR 35 (7) MFR 35 (5-6) MFR 35 (3-4) MFR 35 (1-2) MFR 34 (11-12) MFR 34 (9-10) MFR 34 (7-8) MFR 34 (5-6) MFR 34 (3-4) MFR 34 (1-2) MFR 33 (11-12) MFR 33 ( 10) MFR 33 (9) MFR 33 (7-8) MFR 33 (6) MFR 33 (5) MFR 33 (4) MFR 33 (3) MFR 33 (2) MFR 33 (1) MFR 32 (12) MFR 32 (11) MFR 32 (10) MFR32 (8-9) MFR 32 (7) MFR 32 (6) MFR 32 (5) MFR 32 (4) MFR 32 (3) MFR 32 (2) MFR 32 (1) MFR 31 (12) MFR 31 (11) MFR 31 (10) MFR 31 (8-9) MFR 31 (7) MFR 31 (6) MFR 31 (5) MFR 31 (4) MFR 31 (3) MFR 31 ( 2) MFR 31 (1) MFR 30 (12) MFR 30 (11) MFR 30 (10) MFR 30 (8-9) MFR 30 (7) MFR 30 (6) MFR 30 (5) MFR 30 (4) MFR 3 0 (3) MFR 30 (2) MFR 30 (1) MFR 29 (12) MFR 29 (11) MFR 29 (10) MFR 29 (8-9) MFR 29 (7) MFR 29 (6) MFR 29 (5 ) MFR 29 (4) MFR 29 (3) MFR 29 (2) MFR 29 (1) MFR 28 (12) MFR 28 (11) MFR 28 (10) MFR 28 (9) MFR 28 (8) MFR 28 (7 ) MFR 28 (6) MFR 28 (5) MFR 28 (4) MFR 28 (3) MFR 28 (2) MFR 28 (1) MFR 27 (12) MFR 27 (11) MFR 27 (10) MFR 27 (9 ) MFR 27 (8) MFR 27 (7) MFR 27 (6) MFR 27 (5) MFR 27 (4) MFR 27 (3) MFR 27 (2) MFR 27 (1) MFR 26 (12) MFR 26 (11a ) MFR 26 (11) MFR 26 (10) MFR 26 (9) MFR 26 (8) MFR 26 (7) MFR 26 (6) MFR 26 (5) MFR 26 (4) MFR 26 (3) MFR 26 (2 ) MFR 26 (1) MFR 25 (12) MFR 25 (11) MFR 25 (10) MFR 25 (9) MFR 25 (8) MFR 25 (7) MFR 25 (6) MFR 25 (5) MFR 25 (4 ) MFR 25 (3) MFR 25 (2) MFR 25 (1) MFR 24 (12) MFR 24 (11) MFR 24 (10) MFR 24 (9) MFR 24 (8) MFR 24 (7) MFR 24 (6 ) MFR 24 (5) MFR 24 (4) MFR 24 (3) MFR 24 (2) MFR 24 (1) MFR 23 (12) MFR 23 (11) MFR 23 (10) MFR 23 (9) MFR 23 (8 ) MFR 23 (7) MFR 23 (6) MFR 23 (5) MFR 23 (4) MFR 23 (3) MFR 23 (2) MFR 23 (1) MFR 22 (12) MFR 22 (11) MFR 22 (10) ) MFR 22 (9) MFR 22 (8) MFR 22 (7) MFR 22 (6) MFR 22 (5) MFR 22 (4) MFR 22 (3) MFR 22 (2) MFR 22 (1) MFR 21 (12) MFR 21 (11) MFR 21 (10) MFR 21 (9) MFR 21 (8) MFR 21 (7) MFR 21 (6) MFR 21 (5) MFR 21 (4) MFR 21 (3) MFR 21 (2a) MFR 21 (2) MFR 21 (1) MFR 20 (12) MFR 20 (11a) MFR 20 (11) MFR 20 (10) MFR 20 (9) MFR 20 (8) MFR 20 (7) MFR 20 (6) MFR 20 (5) MFR 20 (4) MFR 20 (3) MFR 20 (2) MFR 20 (1) MFR 19 (12) MFR 19 (11) MFR 19 (10) MFR 19 (9) MFR 19 (8) MFR 19 (7) MFR 19 (6) MFR 19 (5a) MFR 19 (5) MFR 19 (4a) MFR 19 (4) MFR 19 (3) MFR 19 (2) MFR 19 (1) MFR 18 (12) MFR 18 (11) MFR 18 (10) MFR 18 (9) MFR 18 (8) MFR 18 (7) MFR 18 (6) MFR 18 (5) MFR 18 (4) MFR 18 (3) MFR 18 (2) MFR 18 (1) MFR 17 (12) MFR 17 (11) MFR 17 (10) MFR 17 (9) MFR 17 (8) MFR 17 (7) MFR 17 (6) MFR 17 (5) MFR 17 (4) MFR 17 (3) MFR 17 (2) MFR 17 (1) MFR 16 (12) MFR 16 (11) MFR 16 (10) MFR 16 (9) MFR 16 (8) MFR 16 (7) MFR 16 (6) MFR 16 (5) MFR 16 (4) MFR 16 (3) MFR 16 (2) MFR 16 (1) MFR 15 (12) MFR 15 (11) MFR 15 (10) MFR 15 (9) MFR 15 (8) MFR 15 (7) MFR 15 (6) MFR 15 (5) MFR 15 (4) MFR 15 (3) MFR 15 (2) MFR 15 (1) MFR 14 (12) MFR 14 (12a) MFR 14 (11) MFR 14 (10) MFR 14 (9) MFR 14 (8) MFR 14 (7) MFR 1 4 (6) MFR 14 (5) MFR 14 (4) MFR 14 (3) MFR 14 (2) MFR 14 (1) MFR 13 (12) MFR 13 (11a) MFR 13 (11) MFR 13 (10) MFR 13 (9) MFR 13 (8) MFR 13 (7) MFR 13 (6) MFR 13 (5) MFR 13 (4) MFR 13 (3) MFR 13 (2) MFR 13 (1) MFR 12 (12) MFR 12 (11a) MFR 12 (11) MFR 12 (10) MFR 12 (9) MFR 12 (8) MFR 12 (7) MFR 12 (6) MFR 12 (5) MFR 12 (4) MFR 12 (3) MFR 12 (2) MFR 12 (1) MFR 11 (12) MFR 11 (11) MFR 11 (10) MFR 11 (9) MFR 11 (8) MFR 11 (7) MFR 11 (6) MFR 11 (5) MFR 11 (4) MFR 11 (3) MFR 11 (2) MFR 11 (1) MFR 10 (12) MFR 10 (11) MFR 10 (10) MFR 10 (9) MFR 10 (8) MFR 10 (7) MFR 10 (6) MFR 10 (5) MFR 10 (4) MFR 10 (3) MFR 10 (2) MFR 10 (1) MFR 9 (12) MFR 9 (11) MFR 9 (10) MFR 9 (9) MFR 9 (8) MFR 9 (7) MFR 9 (6) MFR 9 (5) MFR 9 (4) MFR 9 (3) MFR 9 (2) MFR 9 (1) MFR 8 (12) MFR 8 (11a) MFR 8 (11) MFR 8 (10) MFR 8 (9) MFR 8 (8) MFR 8 (7) MFR 8 (6) MFR 8 (5) MFR 8 (4) MFR 8 (3) MFR 8 (2) MFR 8 (1)

Линь может жить где угодно и все съест.И в этом проблема «All In

Автор: Пауль Хетцлер, 8 июля 2017 г.

Линь – хорошо поесть, не очень хороший сосед. Фото: Карель, Creative Commons, некоторые права защищены

Вы не могли бы подумать, что гольяны, которые кажутся доброкачественными моделями настоящей рыбы в масштабе 1: 200, могут вызвать жалобы. Сколько неприятностей может доставить гольян?

Потенциально много, если он действительно большой и с огромным племенем. Это может быть член семейства гольянов, но инвазивный линь ( Tinca tinca ) может вырасти до 18 дюймов в длину и весить до трех фунтов.К тому же у него ненасытный аппетит, и он буквально съест любую органику. Что касается цифр, эксперты не согласны, но как минимум самка откладывает около 200000 яиц в год, возможно, до

0.

Линь обитает в большей части Европы, включая Британские острова и страны Северной Европы, а также в некоторых частях Юго-Западной Азии, но сейчас они обитают на всех континентах, кроме Антарктиды. Некоторым инвазивным видам необходимо укрыться в деревянных поддонах, чтобы попасть сюда, но линь был завезен намеренно.Еще в 1883 году Управление рыболовства Соединенных Штатов начало поставлять их сюда как разновидности рыбоводных хозяйств.

Опытным рыболовам, вероятно, будет легче идентифицировать этого захватчика, который, будучи маленьким, может выглядеть как местный вид гольянов. С глубоким, но тонким телом зрелый линь может быть ошибочно принят за панфиш, например каменный окунь. Сверху они обычно выглядят зелеными, от оливковых до очень темных; это переходит в золото по бокам и животу. У них черные плавники, довольно маленькие красно-оранжевые глаза и крошечные чешуйки, покрытые необычно толстым слоем слизи.Тем, кто не хочет оценивать слои слизи, обратите внимание на два маленьких усика («усы») по обе стороны от верхней челюсти.

В настоящее время они созданы в 38 штатах, включая Нью-Йорк, который недавно обнаружил линь в реке Грейт-Чази (2008 г.) и озере Шамплейн (2002 г.). В Канаде они находятся в Британской Колумбии, а также в Квебеке, где новый гибрид сбежал с нелицензированной рыбной фермы в 1986 году в реку Ришелье и, в конечном итоге, в реку Святого Лаврентия. На сегодняшний день мы знаем, что он достиг Монреаля и, возможно, путешествовал дальше.Это гибрид Квебека, который в настоящее время угрожает Великим озерам и верховьям реки Святого Лаврентия.

Если линь вкусный и мы выращиваем его в прудах, в чем проблема? Одна проблема в том, что линь терпима к недостаткам. За исключением бурых водоемов и болот, они счастливы, является ли водоем соленым или пресным, текущим или статическим, чистым или загрязненным, тропическим или холодным, насыщенным кислородом или бескислородным, и – поймите – влажным или сухим (очевидно, они могут выжить в грязь в течение нескольких месяцев – точный предел неизвестен – пока не закончится период засухи).И хотя они предпочитают улиток и моллюсков, линь ест все, в том числе и гниющую растительность. Из-за них карпы и присоски выглядят привередливыми.

Непринужденность в отношении того, что вы едите и где вы спите, не обязательно является проблемой, как подтвердят многие студенты колледжей. Другое дело – вредные привычки. Факт: плохие манеры за столом могут привести к ухудшению качества воды.

Общительные, шумные посетители, линь взбивает донные отложения, что увеличивает их мутность и высвобождает питательные вещества из ила.Линь также является источником паразитов, которые могут передаваться местным рыбам и моллюскам. Медно-рыжий конь ( Moxostoma hubbsi) считается особенно уязвимым. Линь конкурирует с местной рыбой, такой как окунь, и был связан с сокращением численности этого вида после их вторжения в водоем. Моллюски и ракообразные, организмы, потребляющие водоросли, поедаются преимущественно линем до такой степени, что цветение водорослей может происходить чаще после заражения.

Не все инвазивные виды созданы равными.Азиатский усачий жук кажется проектом злого повелителя; если у него есть одно искупительное качество, его еще никто не определил. У Тенча же есть сторонники. Их легко выращивать в любых условиях, они являются важным источником пищи и до сих пор выращиваются во всем мире (в том числе в одном штате США). В некоторых местах они считаются приличной спортивной рыбой и служат кормом для многих местных рыб.

Информацию о лине найти легко, но она иногда противоречива даже среди надежных источников.Возможно, из-за двусмысленного характера, широкого распространения и долгой истории одомашнивания линь изучен не так хорошо, как другие водные инвазии.

Линь может быть не таким разрушительным, как некоторые захватчики, и нам может потребоваться его дальнейшее изучение, но мы знаем, что он нанесет некоторый вред экосистеме Великих озер, и нам нужно сделать все возможное, чтобы исключить его как можно дольше. .

Пол Хетцлер – преподаватель садоводства и природных ресурсов в Корнельском кооперативном пристройке Св.Округ Лоуренс.

Теги: водные инвазии, окружающая среда, рыба, инвазивные виды

описание рыбы. Польза и вред для здоровья.

Описание линя

Линь – это рыба с лучевым плавником, принадлежащая к отряду и семейству карповых. Это красивая рыба, преимущественно темно-зеленого цвета. Но цвет линя напрямую зависит от условий, в которых обитает эта рыба. В речных водоемах с прозрачной водой, где песчаное дно покрывается тонким слоем ила, линь может иметь светлый, почти серебристый цвет с зеленоватым оттенком.

Что касается илистых водоемов, озер и речных заливов с толстым слоем ила, линь темно-зеленого цвета, иногда коричневого. В лесных торфяных озерах и некоторых прудах зеленый цвет линя часто имеет золотистый оттенок. Отсюда и такой термин – золотой линь. Некоторые считают, что линь с золотистым окрасом выведена селекцией. Но чаще цвет линя похож на старую бронзу.

Как выглядит

У линя короткое и хорошо сбитое тело. В некоторых водоемах эта рыба довольно широкая, а в речных заливах лини часто несколько изношенные, вытянутые, не такие широкие, как в лесных озерах.Чешуя линя мелкая, почти незаметная, но чистить ее следует так же, как и у других рыб семейства карповых.

Чешуя линя покрыта слоем густой слизи. После поимки линя через некоторое время чешуя меняет цвет, часто пятнами. Плавники у этой рыбы относительно короткие, округлые и мягкие. Хвостовой плавник лишен традиционной выемки, присущей хвостовым плавникам других карповых рыб, и напоминает широкое рулевое весло. Самцы линя отличаются более крупными брюшными плавниками.

По обе стороны от рта есть маленькие усики. Глаза линя красные, что своим общим видом и золотистой окраской делает эту рыбу особенно красивой. К тому же линь может быть довольно крупной. Записали рыбу тяжелее восьми килограммов. И вот в водоемах и лесных озерах попадаются экземпляры весом более семи килограммов при длине семидесяти сантиметров.

Состав

Калорийность линя всего 40 ккал.Это делает его незаменимым при диетическом питании. Мясо линя легко переваривается и быстро насыщает организм. Может, это один из лучших сортов. В химический состав мяса линя входят следующие компоненты:

• витаминов A, D, B1, B2, B6, E, B9, B12, C, PP;
• минералов S, Co, P, Mg, F, Ca, Se, Cu, Cr, K, Fe;
• полиненасыщенные жирные кислоты.
• А также в линейке находятся фолиевая кислота, холин и другие необходимые организму вещества.

Преимущества линя

Мясо линя хорошо подходит для детского, диетического питания и питания пожилых людей.А кроме того, это хорошо для улучшения остроты зрения и ускорения обмена веществ.

• Витамин B1 помогает улучшить работу сердца и стабилизирует функции нервной системы.
• PP снижает уровень холестерина в крови и помогает циркулировать кислород по всему телу.
• Кислоты помогают расщеплять жиры, улучшают обмен веществ.
• Продукт благотворно скажется на иммунной системе, усилит сопротивляемость инфекциям.
• Составные части мяса рыбы регулируют уровень сахара и являются антиоксидантами.
• Линь полезен для эндокринной системы, для нормального функционирования щитовидной железы.

Harms

Особых противопоказаний к употреблению свежей рыбы линь нет, за исключением индивидуальной непереносимости пищи.

Использование для приготовления пищи

Линь не имеет промышленного значения. Практически всегда мясо имеет стойкий запах грязи, но, несмотря на это, оно имеет мягкий приятный вкус и очень полезно для здоровья.

На заметку! Проблема запаха, которую вы можете быстро решить, добавляя специи в линейные блюда.

Рыба линь ценится в кухнях европейских стран, где в рецептах ее часто варят в молоке. Но приготовить линь можно по-разному. Самый распространенный способ приготовления линя – это запекать или запекать тушку в духовке. Прекрасно сочетается с любыми ароматными специями.

перед жаркой сбрызнуть лимонным соком и подождать, пока он пропитается 20 минут, затем обильно натереть специями (чеснок, черный перец и т. Д.). Многие отдают предпочтение маринованному линю. По рецепту: сначала его обжаривают, а затем к отработанному маслу добавляют прокипяченный со специями уксус (1/2 ст. Л.).

Как выбрать линя

Чтобы не навредить организму и приготовить качественную рыбу, нужно знать несколько секретов:

• Первое, на что стоит обратить внимание – это внешний вид линя: тушка должна быть целой без повреждений.
• Поверхность линя чистая, с небольшим количеством слизи.
• Каркас эластичный. При нажатии пальцем он должен пружинить и не иметь вмятин.
• Обратите внимание на жабры и запах рыбы.У свежей рыбы чистые жабры, отсутствие слизи и тухлого запаха.

Линь с запеченными помидорами и перцем

Ингредиенты

• рыбное филе – 4 штуки (по 250 г)
• помидор – 4 штуки
• сладкий красный перец – 2 штуки
• острый красный перец – 2 штуки
• лук – 1 штука
• чеснок – 2 зубчика
• веточка базилика – 1 штука
• растительное масло – 5 ст. ложки
• КРАСНЫЙ винный уксус – 2 ст.
• ложки рукколы – 50 граммов
• соль,
• свежемолотый черный перец – 1 штука (по вкусу)

Порций: 4

Шаги приготовления

1. Помидоры, острый и сладкий перец вымыть и обсушить.Выложить фрукты на противень, сбрызнуть 1 ст. Л. Растительного масла.
2. Поставить в разогретую до 200 C духовку на 10 минут.
3. Один раз переверните во время приготовления. Переложите овощи в миску, плотно накройте пищевой пленкой и дайте остыть. Затем снимите кожицу с помидоров И перца, удалите сердцевину. Мякоть нарезать крупными кусочками.
4. Очистите, нарежьте и обжарьте лук и чеснок в 2 столовых ложках. Нагретое масло, 6 мин.
5. Снять с огня, добавить нарезанные помидоры и перец, перемешать.
6. Добавьте в смесь уксус и листья базилика. Филе рыбы натереть солью и перцем, смазать оставшимся маслом. Обжарить рыбу на сковороде 5 минут. С каждой стороны.
7. Рукколу вымыть, обсушить и выложить на порционные тарелки.
8. Положите филе линя сверху.
9. Полить приготовленным соусом.

Harleian MS. 279 (ab 1430) – .lxxxxiiij. Tenche in bruette & lxxxxv. Tenche in cyueye

.lxxxxiiij. Tenche in bruette. – Возьмите þe Tenche, сетхем & roste hem, grynde Pepir an Safroun, Bred and Ale, & tempere wyth þe, boyle it; Возьмите Tenche y-rostyd, лей-гимн на зарядном устройстве; an ley on þe sewe a-boue

94.Линь в бульоне. Возьмите линь и сварите его, и запекайте его, и измельчите перец и шафран, хлеб и эль, и смешайте с бульоном, и сварите его, затем возьмите жареный линь и положите его на подставку; затем выложите сверху соус.

1/4 фунта жирной рыбы с твердой текстурой, такой как карп, окунь, линь, луга или окунь
1/4 ч. Л. перец
щепотка шафрана
1/4 стакана сушеных панировочных сухарей
3/4 стакана эля
3 ст. рыбный бульон

В соответствии с инструкциями, я ошпарил рыбу, поместив ее в кастрюлю с водой, достаточной для ее покрытия.Затем я нагрел сковороду до тех пор, пока не увидел, как по краям формируются маленькие пузырьки и начинает образовываться пар. Я полагаю, что благодаря современным методам чистки и разделки рыбы вы могли бы без труда пропустить этот шаг.

Я снял рыбу со сковороды, положил ее на слегка смазанный маслом противень и поджарил в духовке до готовности. Пока рыба жарилась в духовке, я взял несколько столовых ложек бульона и добавил к нему шафран. Как только шафран сильно окрасил воду, я добавил его в эль (хорошо, время признаться – я использовал Sam Adams Summer Shandy, приготовленный из цедры лимона и райских зерен), а затем замочил в нем панировочные сухари.Когда хлеб стал мокрым, я положил его в кастрюлю и довел до кипения, пока не образовался густой соус.

После того, как рыба закончила готовиться, я накрыла ее и подала.

Harleian MS. 279 (ab 1430) – lxxxxv. Tenche in cyueye – Линь in civey

.lxxxxv. Tenche in cyueye. – Возьмите тенче, скальде гим, росте гим, гринде Пепир ан Сафрун, Бреде ан Эль и долейте его to-gederys; возьмите Oynonys, hakke hem, жареный подол в Oyle, сделайте подшивку и сделайте подол вперед.

95. Линь в Civey – Возьмите линя и ошпарьте его, обжарьте его, измельчите перец и шафран, хлеб и эль и смешайте их вместе; возьмите лук, нарежьте его и обжарьте на масле, и сделайте его там, и испортите ему.

1/4 фунта жирной рыбы с твердой текстурой, такой как карп, окунь, линь, луга или окунь
1/4 чайной ложки. перец
щепотка шафрана
1/4 стакана панировочных сухарей
3/4 стакана эля
3 ст. рыбный бульон
3 ст. репчатый лук
1 ст. масло

Чтобы приготовить это блюдо, следуйте инструкциям выше.Дополнительный шаг – слегка подрумянить мелко нарезанный лук в масле и после покрытия украсить им тарелку.

Оба этих блюда понравились дегустаторам, но они не стали победителями дня – лучшим блюдом дня было lxxxxvj. Линь в соусе – Тенче в соусе. Однако это блюдо я был бы счастлив подать на любом застолье, бдении, обеде и, если бы в лагере была свежая рыба. Это было просто приготовить, собрано без суеты и вкусно.

Я чувствую, что мне нужно начинать помещать предостережение в конце каждого сообщения – я любитель и все еще очень много изучаю свое ремесло. Я делаю это для развлечения и в надежде познакомить людей с историей питания и побудить их провести исследования самостоятельно. Я надеюсь, что они найдут мои посты интересными, информативными и достаточно интригующими, чтобы они стали самостоятельными. Я – не – авторитет, и я не маскируюсь под него. Печальная реальность состоит в том, что сколько бы мы ни узнали об этом виде кулинарии, мы никогда не будем авторитетами, в лучшем случае мы гадаем на намерения автора и повара.Я приветствую * конструктивную * критику и признаю свои ошибки.

.

No related posts.