Лосось это семейство или рыба: Семейство лососевых

Семейство лососевых

Семейство лососевых

Рыбы – водные позвоночные животные – одни из самых древних жителей нашей планеты. В океанах морях, реках и озерах Земли обитает множество видов этих существ. В настоящее время различают три основных класса рыб – хрящевые, лопастеперые и лучеперые.

К последнему классу принадлежит лососевые – семейство, имеющее особое значение для человека по причине высокой пищевой ценности. Лососевые рыбы в естественных условиях встречаются исключительно в северном полушарии, в частности в Европе, Сибири, северных регионах Африки, и в Северной Америке. Обитают как в пресной, так и в морской воде.

Классификация лососевых рыб затруднена из-за большого количества видов, подвидов, а также разных латинских и национальных названий. Горбуша, семга, кета, форель,  таймень, голец, палия  – это далеко не полный список всех представителей данного семейства.

Рыбы семейства лососевых

• Семга (лат. Salmo salar)

Семга – настоящая королева рыб. Семга имеет крупное серебристое тело, украшенное пятнышками, и обитает в северной части Атлантического океана, поэтому ее относят к атлантическим лососям. Семга принадлежит к проходным формам – самцы и самки этого вида в период миграции меняют свой внешний вид и направляются в устья рек Европы и Северной Америки. Но, в отличие от своих тихоокеанских собратьев, атлантические лососи способны на повторное размножение. Это значит, что, несмотря на тяжелейшие увечья и истощение, не все рыбы гибнут на нерестилище. Часть их возвращается в океан, где восстанавливает свои силы и приобретает прежний облик. 

• Форель (S. fario или S. lacustris )

Форель – обитательница рек, озер и морей северного полушария, где живет и размножается без необходимости миграции, поэтому и относится к так называемой жилой форме. Форелью называют более двух десятков подвидов рыб, каждый из которых имеет свои отличительные признаки. Так, существует мраморная, золотая, озерная, плоскоголовая, радужная форель и другие представители этого вида. И все они относятся к лососевым, хотя очень многие ошибочно считают форель отдельным семейством.

• Горбуша (лат. Oncorhynchus gorbuscha)

Характерное отличие горбуши – мелкая чешуя серебристого цвета. Это достаточно распространенная рыба семейства лососевых, которая входит во все реки по американскому побережью, в Северный Ледовитый океан, а также в Колыму, Лену, Яну, Индигирку, реки, которые впадают в Охотское и Беринговое моря.

• Ленок (лат. Brachymystax lenok)

Относится к пресноводным рыбам, водится в горных озерах Дальнего Востока и Сибири, Монголии, Китая. Предпочитает верховья быстрых холодных рек.

• Палия (лат. Salvelinus fontinalis)

Рыба семейства лососевых, относящаяся к роду гольцов и обитающая в Ладожском и Онежском озерах.

• Сиг (лат. Coregonus)

Промысловая рыба, насчитывающая более сорока видов, которые сложно различимы между собой. Обитает в озерах и реках Европы, Америки, северной части Азии.

• Сима (лат. Oncorhynchus masu)

Внешне эта рыба, длина которой достигает 63 см, а вес – 6 кг, напоминает кижуча или небольшую чавычу. Основное ее отличие – крупные черные пятна на теле в большом количестве.

• Чавыча (лат. Oncorhynchus tshawytscha)

Наиболее крупный тихоокеанский лосось, которого в Америки называют «королем» лососей. Его длина достигает 147 см, рекордный вес – 61 кг.

• Кета (лат. Oncorhynchus keta)

Тихоокеанский лосось, который является одним из самых распространенных и обитает повсеместно по всей северной части Тихого океана.

• Таймень (лат. Hucho)

Относится к роду крупных рыб семейства лососевых. Таймень водится в большинстве крупных рек и озер Дальнего Востока, Сибири и Алтая. Во время нереста отличается медно-красным окрасом тела.

• Пелядь (лат. Coregonus peled)

Основная отличительная черта – конечный рот с верхней челюстью, которая лишь немного длиннее, чем нижняя. По сравнению с другими сигами, пелядь имеет более темную окраску. Место обитания – реки и озера северной части Европы и Азии.

• Килец (лат. C. albula infraspecies kiletz Michailovsky)

Редкая глубоководная озерная рыба семейства лососевых, которая обитает в Онежском озере. Предпочитает держаться на глубине, в воде с температурой не выше 7 градусов.

• Кижуч (лат. Oncorhynchus kisutch)

Крупный дальневосточный лосось, достигающий метровой длины и веса до 14 кг. Отличительная черта – ярко-серебристая расцветка чешуи. Ареал обитания – камчатское побережье от реки Анадырь до рек северо-запада Охотского моря.

• Нерка (лат. Oncorhynchus nerka)

Формой и размерами, достигающими 80 см и 3 кг, напоминает кету, отличаясь от нее большим количеством жаберных тычинок на первой жаберной дуге.

• Белорыбица (лат. Stenodus leucichthys)

Одна из наиболее крупных сиговых рыб семейства лососевых. Длина белорыбицы достигает 100-120 см, масса – 15 кг. Обитает в северных реках.

• Омуль (лат. Coregonus autumnalis)

Проходная рыба семейства лососевых, которая нагуливается в прибрежных водах Ледовитого океана, а затем следует на нерест в реки от Вельты до Северной Канады и Аляски.

• Тугун (лат. Coregonus tugun)

Разновидность сигов, обитает в промысловых количествах в сибирских реках от Оби до Хатанги, в море не выходит. Длина рыбы составляет около 20 см, отличительный признак – конечный рот с челюстями одинаковой длины. Тугун питается ракообразными, а также насекомыми, упавшими в воду.

• Муксун (лат. Coregonus muksun)

Полупроходной сиг, который нагуливается в прибрежных водах Ледовитого океана и нерестится в Оби, Каре, Енисее, Колыме, Лене. Средний вес муксуна составляет 1-2 кг, в редких случаях достигает 13 кг. Имеет 44-72 тычинки. Питается муксун мизидами, бокоплавами, морскими тараканами. Это одна из наиболее важных сибирских промысловых рыб.

• Чир (лат. Coregonus nasus)

Чир, называемый также щокуром, обитает в озерах и реках бассейна Северного Ледовитого океана, в том числе в Канаде. Встречается также в реках, впадающих в Берингово и Охотское моря. Средние размеры рыбы составляют от 2 до 4 кг, однако встречаются и более крупные особи. Характерные признаки: нижний рот с выдающейся вперед верхней челюстью, маленькая голова, темная окраска с серебристо-желтыми полосками на боках. Количество жаберных тычинок – 19-25. Питается преимущественно моллюсками и донными насекомыми.

Особенности структуры тела и организма семейства лососевых

Все представители семейства лососевых обладают характерными внешними признаками. Основные  отличительные черты – это прозрачные веки на глазах и  особое строение спинных плавников. Один плавник состоит из плотных лучей, а второй – полностью из жировой ткани. Тело удлиненной формы немного сжато с боков. Чешуя – круглая или с гребенчатым краем.

Что касается внутреннего строения, кишечник снабжен большим количеством пилорических придатков – выростов, увеличивающих пищеварительную поверхность, а у самок часто наблюдается полное отсутствие яйцеводов. В большинстве случаев пищевод соединен с плавательным пузырем, а скелет имеет мягкую структуру.

Нерестовая миграция

Самым удивительным и  необъяснимым с точки зрения современной науки явлением считается нерестовая миграция лососевых. Существуют так называемые проходные формы этих рыб, которые нагуливаются в океане, а в период нереста массово перемещаются в пресные воды. Так, к примеру, тихоокеанские лососи – горбуша, нерка, кета и другие виды – обитают в северной части Тихого океана, а на нерест отправляются в реки Азии и Северной Америки, при этом каждая особь направляется именно в то место, где произошло ее рождение. Никто еще не смог разгадать эту загадку. Даже такие доводы, как возможное ориентирование рыб по солнцу, луне или распознавание химического состава воды, не объясняют это явление в полной мере. 

Нерест у тихоокеанских лососей один единственный в жизни, так как после брачного периода и откладывания икры рыбы погибают. Перед нерестом  внешний вид проходных лососевых существенно меняется – окрас вместо серебристого становится ярким, тело покрывается пятнами, а его форма приподнимается, при этом у самцов появляется характерный горб (отсюда и название – горбуша). Претерпевают изменения челюсти рыб – искривляются и покрываются мощными зубами. И, если у гулящих в открытом океане представителей тихоокеанских лососей чешуя легко отпадает, то у входящих в реки она врастает в кожу и плотно покрывает тело.

Подъем по рекам – весьма сложный путь, который очень часто измеряется сотнями, а порой и тысячами километров. Рыбе приходится преодолевать сильное встречное течение, пороги, перекаты и даже водопады. В этот период лососевые совсем не потребляют пищи, а используют имеющиеся ресурсы энергии. В связи с этим наблюдаются изменения в организме рыб – съеживаются внутренности, мышцы обезжириваются, и из-за этого мясо теряет свои качества.

Исследователи 17-18 веков свидетельствовали, что миграция лососевых представляла собой завораживающее зрелище, и даже реки выходили из берегов. Сейчас, к сожалению, такое явление в природе не наблюдается, так как численность лососевых рыб значительно сократилась. Стоит заметить, что естественная миграция лососевых весьма затруднена из-за деятельности человека. Речь идет о строительстве гидроэлектростанций, чрезмерном вылове рыбы и, конечно же, загрязнении воды отбросами. Для своих нужд люди разводят семгу, горбушу, кету и других лососевых в искусственных водоемах, но это не решает вопрос восстановления экосистемы.

 

Купить семгу, кижуча, горбушу и других лососевых с доставкой по Киеву  >>>

 

(с) 2013 “Рыбка”  – 1-й электронный супермаркет морепродуктов   www.ribka.ua

рыба, которой нет / Новости / ЕВРОПРОМ

27 июля 2018

 / Лосось – рыба, которой нет

 

Многие из вас наверняка задавались вопросом, почему один из самых популярных наших продуктов называется «Рубленый лосось», но при этом в перечне ингредиентов лосося нет.

В чем же секрет? Дело в том, что привычное нам всем название «лосось» – не относится к конкретной рыбе, фактически – это собирательное название целого семейства или подсемейства рыб. Сам термин «лосось» (или латинская его версия – salmo) присутствует в названии более десятка разных видов рыб из разных подсемейств, а также в названии двух родов — Благородные или Настоящие лососи (Salmo) и Тихоокеанские лососи (Oncorhynchus).

В состав рода Лососи (Salmo) входят около 50 видов рыб. Назвать точное число видов в этом семействе, невозможно, так как внешний вид, окраска, особенности внутреннего строения и образ жизни отдельных форм так сильно варьируются, что порой сложно провести границу между близкими видами. Считается. Что в российских водах обитают более 17 видов лососевых рыб. Именно к этому роду относится и тот вид, который чаще всего имеется в виду, когда речь идет о лососе – а именно Атлантический лосось, или озёрный лосось, он же благородный лосось или сёмга (лат. Salmo salar). Так что вопрос, чем отличается семга от лосося, с точки зрения биологии некорректен, так как фактически, это одно и то же.

Помимо Настоящих лососей (Salmo) в состав семейства лососевые входит также род Тихоокеанские лососи (Oncorhynchus). К этому роду относятся нерка, кижуч, кета, горбуша, чавыча и др.

В состав «Рубленого лосося», «Лосося №1» и пасты «Крем-Фиш» Лосось входит представитель рода Тихоокеанских лососей – горбуша (Oncorhunchus gorbusha).

 

горбуша (Oncorhunchus gorbusha).

 

Кулинары обычно используют более простую классификацию, согласно которой красная рыба делится на три группы: лососевые, белые лососевые (или розовые) и осетровые.

Лососевые

В эту группу входят беломорские и балтийские лососи: семга, лох, форель, кумжа, лосось финляндский и все лососевые тихоокеанского бассейна (нерка, горбуша, кета, сима, чавыча). Это как раз Настоящие лососи и Тихоокеанские лососи, о которых мы уже рассказывали.

Осетровые

К этому классу относят всех осетровых обитателей бассейнов Каспийского и Черного морей: русского осетра, севрюгу, белугу, стерлядь, бестера, шипа, осетра амурского, сибирского и дунайского.

Белые лососевые (розовые)

Представители этой группы – белые и бело-розовые лососи: таймень, белорыбица, нельма, кижуч. Самая нежная по свойствам мяса – белорыбица каспийская, а самая грубая – кижуч.

Так что, увидев в составе «Рубленого лосося» кету или горбушу, можете не сомневаться –  в продуктах «Европрома» используется настоящий тихоокеанский лосось!

Лосось – описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Лососями называют несколько промысловых рыб семейства лососевых. Они делятся на две большие группы – лосось атлантический (благородный) и лосось тихооткеанский (дальневосточный).

По мнению многих ученых, прямые предки современных лососевых появились в меловой период мезозойской эры, то есть порядка 145 миллинов лет назад. Они же и стали предками современных костистых рыб. Так, в наше время формы лососеобразных рыб так близки к сельдеобразным, что некоторые классификаторы объединяют их в единый отряд. Семейство лососевых включает в себя более 170 видов рыб, самые маленькие из которых имеют длину 13 см, а самые большие могут достигать 2 метров. Наиболее известные у нас представители семейства лососевых – горбуша, кижуч, нерка, палия и кета.

Тихоокеанские лососи хоть и «не благородны», но очень вкусны. Важность этой рыбы для народов Сибири, Камчатки и Дальнего Востока трудно переоценить. Например, у камчадалов рыбный сезон даже имел свой календарь: летние месяцы называли по породам рыб, идущих на нерест. В мае-июне первой вылавливали чавычу, в июле начинался массовый лов горбуши; в августе–сентябре шел лов самых важных промысловых рыб – кеты и кижуча. А палию в России стали разводить на острове Валаам еще с 1886 года и выпускали в Ладогу ежегодно около 100 тысяч мальков этой рыбы. Об этом было написано в «Вестнике рыбопромышленности» №10 в 1898 году.

Виды и сорта

К атлантическому лососю обычно относят семгу, кумжу, довольно редкого севанского ишхана. Главное, пожалуй, отличие этих рыб от тихоокеанкого (дальневосточного) лосося — необычайная живучесть. Если все тихоокеанские лососи нерестятся лишь один раз в жизни, после чего погибают, то благородные (видимо, благородство обязывает!) могут проделывать это неоднократно, спокойно покидая пресные воды и уходя в море на новый нагул.

 

Как готовить

У всех лососевых очень вкусное и нежное мясо, практически лишенное межмышечных костей. Жирность мяса некоторых лососей доходит до 27% процентов и на вкус тогда оно бывает просто волшебно-масляным.

Невозможно перечислить все блюда, которые готовят по всему миру из лососевых рыб. Мясо лососевых идет в пищу в свежем (иногда сыром), соленом, копченом, вяленом, вареном, жареном и консервированном виде.

Однако только при солении и холодном копчении эта рыба сохраяняет наибольшее число витаминов. Самый знаменитый вариант засолки лососевых – скандинавский «гравлакс», когда рыба солится в смеси соли, сахара, специй и мелко порубленного укропа. Добавление крепкого местного алкоголя – аквавита – позволяет этой рыбе храниться дольше.

Прекрасная рыба холодного копчения получается из кеты, горбуши, чавычи и нерки. А вот продукты горячего копчения в основном делают из горбуши, так как во время недолгого времени путины ловят такое огромное количество этой рыбы, что невозможно сохранить весь улов, если часть его сразу не закоптить. Красная рыба холодного копчения всегда желанная гостья к любому столу.

Однако не стоит забывать, что из свежего мяса лосося получаются замечательные «стейки» на гриле, изысканные по вкусу рыбные рагу, прекрасен и сочен запеченный целиком лосось.

Из любого вида лососевых варят множество супов: чаудер, уху, солянку, супы-пюре.

Как выбирать и хранить

Глубокие вмятины на тушках являются надежным показателем хорошего качества. Они образуются, когда свежая, а порой и живая рыба на борту траулера поступает в морозильную форму: тушки вдавливаются друг в друга, да так и замерзают. Если вы видите такие вмятины – значит, до встречи с вами рыба ни разу не размораживалась: после разморозки все вмятины выправятся, и продавец не сможет их воссоздать.

 

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Рыб лосось и форель не существует — это собирательные названия нескольких видов рыб

1. 01.11
17750
Статьи

Лососевая икра | the-mescalito.livejournal.com

Несмотря на то что термин «лосось» присутствует в названии более десятка разных видов рыб из разных подсемейств, а также в названии двух родов — Благородные лососи и Тихоокеанские лососи, не существует конкретного вида рыб под названием лосось.

Покупая лосось имейте в виду, что это может быть и сёмга, и горбуша, и кета, и чавыча, и омуль и другие виды рыб. Чаще всего лососем называют сёмгу вообще, или сёмгу во время нереста.

Под названием «лосось» могут скрываться рыбы из семейства в отряде лососеобразных, или одноименное подсемейство рыб.

Список семей подсемейства лососёвых

• Ленок (уксуч)
• Сычуаньский таймень
• Дунайский таймень (дунайский лосось, таймень)
• Корейский таймень
• Таймень (обыкновенный таймень)
• Мексиканская золотая форель
• Лосось Кларка
• Форель Гила
• Горбуша (розовый лосось)
• Кета (летняя кета)
• Кижуч (белая рыба)
• Сима
• Радужная форель (камчатский лосось, камчатская сёмга, микижа)
• Нерка (красная, карликовая нерка, нярка)
• Чавыча
• Сахалинский таймень (сахалинский лосось, чевица)
• Итальянская форель
• Эйзенамская форель
• Ишхан (севанская форель, гочкинская форель, ссыккульская форель, ябани, бахтак, боджак, алабалык, гегаркуни, летний бахтак)
• Черноморский лосось
• Охридская форель
• Мраморная форель
• Адриатическая форель
• Плоскоголовая форель
• Сёмга (собственно лосось, атлантический лосось, американский атлантический лосось, норвежская сёмга)
• Кумжа (ручьевая форель, озёрная форель, московская форель, лосось таймень)
• Белый голец
• Арктический голец (кунджа, голец)
• Чукотский голец
• Боганидский голец (боганидская палия)
• Американская палия
• Якутский голец
• Кунджа
• Мальма (белый голец, голец)
• Озёрный (голец-кристивомер, палия озёрная, североамериканский кристивомер)
• Нейва
• Есейская палия (кунджа)
• Длиннопёрая палия Световидова

Филе одного из видов форели

Иногда лососем называют и форель. Но и конкретного вида рыб под названием «форель» не существует. Есть разные ее виды, отличающиеся друг от друга, относящихся к семейству лососёвых и одноименному подсемейству. Так форелью может быть и американская палия, и большеголовый голец, и лосось кларка.
Список форелей
Род Salmo

• Адриатическая форель — Salmo obtusirostris
• Ручьевая, озерная форель или кумжа — Salmo trutta (несколько подвидов)
• Плоскоголовая форель — Salmo platycephalus
• Мраморная форель — Salmo trutta marmoratus
• Амударьинская форель — Salmo trutta oxianus
• Охридская форель — Salmo letnica
• Севанская форель — Salmo ischchan

Род Oncorhynchus

• Форель апачей — Oncorhynchus apache
• Кавказская форель — Oncorhynchus caucass
• Форель Бива（en:Biwa trout） — Oncorhynchus masou rhodurus
• Лосось кларка — Oncorhynchus clarki
• Форель Гила — Oncorhynchus gilae
• Золотая форель — Oncorhynchus aguabonita
• Радужная форель — Oncorhynchus mykiss

Род Salvelinus (Голец)

• Salvelinus fontinalis timagamiensis
• Американская палия — Salvelinus fontinalis
• Большеголовый голец — Salvelinus confluentus
• Мальма — Salvelinus malma
• Озёрный голец-кристивомер — Salvelinus namaycush
• Серебристый голец (вымерший вид) — Salvelinus fontinalis agassizi

Путаница с названиями наблюдается как с латинскими названиями — salmo (лосось) и trutta (форель) — так и в других языках.

Поделиться ссылкой:

Лососевые рыбы – список с фото и названиями

Единственное семейство отряда лососеобразных, которое представлено лососевыми рыбами. Эти разновидности рыб считаются самыми дорогими и вкусными представителями подводного мира. С древних времен лососевая рыба является объектом охоты и спортивного лова. Её активно разводят в различных рыбоводческих хозяйствах. Отдельную славу семейство лососеобразных получило в кулинарии. В связи с высоким спросом, поимка этих рыб контролируется законодательством. Так на Камчатке одному судну положено не более 600 тонн лососевых за весь сезон. А местные жители должны получить специальный талон.

Семга

Одна из самых благородных представителей вида лососевых. По-другому её называются «королевой лососей». Она отличается своей зеркальной серебристой чешуей. Размер одной рыбы может достигать порядка 1,2 метров в длину с весом до 35 килограммов. Средняя продолжительность жизни составляет 9 лет. Наибольшее количество семги представлено на западной части Ледовитого океана и на севере Атлантического океана.

Белорыбица

Считается редкой рыбой, ареал обитания которой сконцентрирован в Каспийском море и бассейнах рек Лена, Иртыш, Обь и Енисей. Довольно крупный представитель. Встречаются белорыбицу с длиной тела до 1,5 метров и весом до 50 килограммов. В среднем рыбы весят не более 10 килограммов. Отличить их можно по веретенообразному телу с серебристым оттенком и белым брюхом.

Кета

Внешний вид этой рыбы представлен конической формой головы с маленькими глазами и узкой челюстью. Тело сжатое и длинное с максимальной длиной до 100 сантиметров. Обитает кета на территории Тихого океана. Довольно часто встречается в реках Амур и Охота, в том числе и на Камчатке. Живет в среднем от 3 до 6 лет.

Горбуша

Этот миграционный представитель семейства лососевых, который наделен дополнительным плавником. Отличается горбуша своим белым ртом и большими овальными пятнами в области спины. Название «горбушка» обусловлено наличием своеобразного горба на спине. Широко распространилась на азиатском и американском побережье Тихого океана. Длительность жизни редко превышает 2 года.

Кижуч

Довольна мелкая рыба. Поохотиться на нее удается далеко не каждому рыболову. Она обитает на территории Тихого океана. В Российских широтах встречается в Охотском море, на Сахалине и Камчатке. Отличить ее можно по ярко-серебристой чешуе и крупной голове с высоким лбом. Получила отдельную славу за счет вкусного и сочного мяса.

Нерка

Встретить этого представителя семейства лососевых можно только в тихоокеанском бассейне. Она является проходной рыбой и предпочитает пресноводные реки. Отличается серо-золотистым окрасом чешуи, который краснеет с возрастом рыбы. Это обусловлено каротином, который находится в рачках, которыми питается нерка. Длина тела этой рыбы может достигать 80 сантиметров.

Чавыча

Очень привлекательная и габаритная рыба семейства лососевых. Голова и тело напоминают торпеду. Окрас чешуи зеленовато-оливковый с серебристым брюхом и боками. Отличительной чертой являются и темные пятна на боках и плавниках. Встречается на территории между тихоокеанским побережьем Америки и северными Японскими островами. В России её можно встретить на Камчатке и Курильских островах.

Сиг

Очень ценная рыба промыслового назначения, распространившаяся в реках и озерах. Ареал её обитания крайне обширный и включает северную Азию, Америку и Европу. Всего насчитывают порядка 40 разновидностей этих рыб. Отличить их можно по сжатому телу, покрытого средней по размерам чешуей. Средняя длина рыбы достигает порядка 30 сантиметров в длину с массой до 100 граммов.

Хариус

Отличается красотой и редкостью. Отличить ее можно по крупному спинному плавнику, который имеет форму веера. Размер тела достигает порядка 30 сантиметров в длину с весом не более 5 килограммов. Однако встречаются и особи до полуметра длины тела. Цвет чешуи может отличаться в зависимости от ареала обитания рыбы. Заселяет хариус пресноводные водоемы с чистой и холодной водой.

Омуль

Этот представитель славится своими невероятными вкусовыми качествами, благодаря чему получил негласное название «царская рыба». Обитает рыба на территории бассейна Северного Ледовитого океана. По своему внешнему виду представлена узким телом с серебристо-зеленоватой чешуей. Размер рыбы достигает 60 сантиметров в длину с весом до 3 килограммов.

Другие лососевые рыбы

Голец

Примечательна эта рыба своей способностью изменять окраску в зависимости от среды обитания и возраста. Чаще всего она встречается в реках и озерах. По этой причине выделяют три разновидности гольцов: ручьевые, озерные и озерно-речные. Объединяет этих рыб отсутствие чешуи. По своим размерам голец может достигать 80 сантиметров длины тела и порядка 16 килограммов веса.

Ленок

Обитатель сибирских рек. Встречается также в Китае, Корее, Монголии и Казахстане. Большая популяция находится на Байкале. Характерной особенностью рыбы является торпедообразное тело с мелкой чешуей, окрашенной темно-зеленым в области спины и серебряным цветом по бокам. Максимальный размер составляет 80 сантиметров в длину с весом до 8 килограммов. Продолжительность жизни 14 лет.

Таймень

Рыба населила практически все Сибирские реки, а также встречается в бассейне Охотского моря и реки Амур. Отличается таймень своими внушительными размерами. Встречаются рыбы с длиной тела до 1 метра и весом порядка 60 килограммов. Местные жители Сибири называют тайменя красной щукой, так как перед нерестом рыбы изменяют свой окрас с серого на красный.

Нельма

Внешние особенности нельмы представлены крупной серебристой чешуей и мелкой икрой. Спинка окрашена серым цветом. Чаще всего особи весят не более 10 килограммов. Однако была зафиксирована нельма с размером тела порядка 1,5 метров в длину и массой 50 килограммов. Встретить эту рыбу можно на территории холодных устьев рек Оби, Енисей, Лены и Иртыша. Небольшие популяции встречаются вдоль береговых линий северных морей.

Форель

Одна из самых распространенных рыб семейства лососевых. Выделяют большое многообразие видов форели, которые отличаются ареалом обитания и внешними признаками. Встречается рыба в глубоких ручьях с чистой водой, а также в реках и озерах. Популяция форели сокращается из-за повсеместного загрязнения водоемов. Форель быстро погибает в грязной воде.

Ишхан

Очень древняя и крупная рыба. Встречается исключительно на территории армянского озера Севан. По-другому её называют севанская форель. Она считается национальным достоянием Армении и числится в Красной книге. Всего выделяют порядка 4 различных видов этой рыбы, отличающиеся между собой окрасом мяса и размерами.

Кумжа

Рыба распространилась на территории Балтийского моря. Встречается также в Финском заливе. Отличается от других представителей семейства количеством поперечных чешуек и формой жаберных тычинок. Цвет чешуи преимущественно коричневый с серебристым отливом. На теле встречаются пятна красного и черного цвета. Выделяют несколько разновидностей, различающихся по размерам.

Видео про лососевые рыбы

Заключение

Все разновидности лососевых рыб являются самыми массовыми обитателями Атлантического и Тихого океанов. Также они встречаются в водоемах с пресной водой, находящихся в северном полушарии. Самые популярные виды этого семейства — это лосось, форель, нерпа, горбуша, семга и кижуч. Они славятся вкусовыми качествами и активно используются в кулинарии. Из лососевых изготавливают всеми известную красную икру, которая пользуется большим спросом. Интенсивная ловля этих рыб привела к резкому сокращению численности. Для восстановления популяции семейства лососёвых прибегли к искусственному разведению.

Лосось и семга: главные отличия

Многие путаются в этих двух названиях и в категориях этих терминов. Дело в том, что лосось — это более общее понятие, под которым чаще всего имеют в виду семейство лососевых, а семга является представителем лососевых. То есть лосось — это целая группа видов.

Пресная проточная вода единственное место, где лососевые могут нереститься. Рыба выбирает для этого чистые реки. Этот вид подразделяется на мигрирующих лососей, благородных и дальневосточных. Большинство из проходных, или мигрирующих лососей нерестится только раз.

Наиболее распространенными из них являются:

• Семга;
• Кета;
• Нерка;
• Горбуша;
• Форель;
• Чавыча;
• Кижуч.

Попробуем разобраться со всеми лососеобразными по отдельности.

Семга

Она еще известна под названиями атлантический лосось или озерный лосось. Обитает в северных частях Атлантического океана. Один из самых ценных промысловых видов семейства лососёвых и один из самых крупных. Вес вполне может достигать 70 кг.

Семга калорийна, е жирность составляет приблизительно 15% процентов массы тела. Однако, как известно употребление в пищу не приведет к набору веса. Жир семги чрезвычайно полезен. Он содержит массу витаминов и микроэлементов, необходимых для крепкого здоровья. Если вы предпочитаете сытную и сочную рыбку, тогда семга — это ваш выбор. Но если хочется чего-то менее жирного, тогда стоит обратить внимание на другие виды.

Одной из наиболее привлекательных черт семги является малое количество костей и простота в их извлечении.

Кета

Рыба гораздо меньше по размерам в отличие от семги, но от этого не менее вкусная. Не самый обогащенный жиром вид, но также, как и все семейство лососевых богат на витамины и микроэлементы.

• Фосфор.
• Железо.
• Омега-3 и Омега-6.
• Витамины A, B, C, PP, E.

Кета является одном из источников высококачественного белка. В равной степени подходит для приготовления на огне и для посола. Лучше всего не жарить ее в масле, не коптить и не сушить. В таком случае она может потерять свои уникальные свойства и полезные вещества.

Максимальная длина, которой может достигнуть кета, 100 см. Масса – 15,9 кг. Более всего распространена в Северном Ледовитом океане, но также встречается в западных регионах Тихого океана. Чаще всего заходит на нерест в реки Колыма, Яна, Лена, Индигирка.

Нерка

Эта лососевая рыба крайне распространена на американском побережье, от Аляски о Калифорнии. В России встречается у берегов западной и восточной Камчатки, чуть резе на берегах Охотского моря и на Сахалине. По сравнению со своими собратьями и в особенности, с семгой, нерка совсем небольшая рыба. В среднем ее вес колеблется между 1,5 до 3,5 кг.

Еще одним значительным отличием этой рыбы от остальных лососевых является цвет мяса. Оно не розовое, а ярко-красное.

Горбуша

Наименьший вид тихоокеанских рыб из семейства лососевых. По весу достигает 2-2,5 кг. Цвет спинки варьирует от голубого до сине- зеленого. Эта рыбка предпочитает обитать в относительно холодной воде и ареал ее обитания в основном ограничивается только этим фактором. Горбуша может очень далеко уплыть от места ее рождения. Распространена у берегов Тихого и Северно-ледовитого океана.

Форель

Форель тоже является некоторым собирательным термином, который объединяет несколько пресноводных представителей лососевых. Различить виды этой рыбы бывает затруднительно, ввиду схожести и родовой близости. Окраска форели довольно изменчива. Спинка обычно темно-зеленого или оливкового цвета. Бока могут быть желто-зеленоватыми. Часто украшены небольшими темными пятнышками с ярким ореолом.

Это совсем небольшая рыба. В среднем форель весит 0,5 кг. Содержание жира довольно низкое. Цвет мяса имеет более бледный оттенок, чем у ее собратьев. Встречается белый и желтоватый. Эта рыба очень чувствительна к загрязнениям и может выжить только в чистых водах.

Чавыча

Самый крупный тихоокеанский лосось. В среднем длина тела достигает 90 см. В водах восточной часть, обитает на Камчатке, в Анадыре, Амуре. Рыба известна так же под названием серебряный лосось. К сожалению, в данный период эта рыба является довольно редкой. Поэтому сейчас все чаще ее выращивают в неволе. Однако ее вкусовым качествам нет равных.

Обладает красивой блестящей чешуей. Для обитания выбирает наиболее дикие неприметные места. Во время нереста отличается ярким брачным нарядом.

Кижуч

Является довольно крупной лососеобразной рыбой. Длина тела достигает одного метра. Масса тела до 15-15,5 кг. Ареол обитания от реки Анадырь до Охотского моря, по камчатскому побережью.

Чешуя яркая и блестящая, плотно прилегает к шкуре. Именно из-за чешуи его часто называют “серебристым лососем”. В кулинарии кижуч подается в различном виде, но самым вкусным считается запеченный в духовке или на открытом огне.

Что влияет на вкус рыбы?

На эту вкусовые качества рыбы семейства лососевых влияет ряд условий: содержание жира, свежесть; обитание в пресных или соленых водах, обитание в неволе или на дикой природе.

Многих может удивить, как дикая природа может оказать хоть какое-то влияние на вкусовые качества. Все просто. В диких условиях у лосося больше шансов поживиться свежими рачками и молодью рыбы. Более богатый и естественный рацион обязательно оставляет положительный след. Особенно это касается анадромных видов, которые мигрируют на большие расстояния. Зачастую они пересекают множество биологических зон, что обеспечивает еще более разнообразное питание.

Казалось бы, смешно это говорить, но, чтобы в полной мере насладиться палитрой вкусовых ощущений рыбы семейства лососевых, она должна быть свежей. На Frost-Fish вы найдете большой выбор отборной рыбы в широком ассортименте.

Способы приготовления

Можно с уверенностью сказать, рыба лосось прекрасна, как ее не приготовь. Каждый способ раскрывает свои нотки этой удивительной рыбы. Она прекрасна в отварном виде, запечённая, засоленная. Без специй ее вкусовые качества нисколько не уступают, но грамотно подобранная приправа подчеркнет и усилит оригинальный вкус. Невероятно вкусно и быстро готовится на открытом огне. Для приготовления с помощью термической обработки чаще выбирают стейки семги. При таком способе готовки мякоть семги обретает приятный сливочный оттенок. Для подчеркивания этого эффекта ее часто запекают под сметанным соусом.

Для посола гораздо удобнее иметь дело с филе рыбы. Есть не менее восьми способов засолить “красную рыбу”, со своим набором специй и своей особенной методологией. Каждая из них раскрывает хорошо знакомый вкус рыбы по-своему.

Запекается она за считанные минуты. Засолить ее можно как за 30 минут, так и за полчаса. Можно употребить и в копчёном виде, при таком способе приготовления рыба теряет большинство своих полезных свойств.

Отдельного внимания заслуживает икра – неизменный атрибут праздничного стола. Она настоящий концентрат вкуса и витаминов. Хозяйки делают с ней канапе, используют для украшения блюд, добавляют в холодные закуски. Используют в качестве начинки в блинчиках.

Польза

Ни для кого не секрет, что красная лососевая рыба богата важными для нашего здоровья веществами, но мало кто знает какими именно. Благодаря содержанию полинасыщенных кислот в рыбе, ее употребление благотворно влияет на волосы, ногти, кожу.

Витамин B6, которым богаты лососевые рыбы, крайне полезен для сосудов и кровообращения. Прекрасно укрепляет нервную систему. Употребление красной рыбы положительным образом влияет на концентрацию, внимательность, стрессоустойчивость.

Поскольку семга является представительницей с наивысшим процентом жира, концентрация необходимых минералов в ней максимально высокая. Ее желательно употреблять в пищу около двух раз в неделю для более заметного положительного эффекта на здоровье.

Почему же люди до сих пор не знают различия лосося от семги?

Дело в том, что в наших регионах семга является любимым представителем лососей, самым вкусным и распространенным. Поэтому жители одной территории обычно понимают, о какой именно рыбе идет речь. В местности, где более распространена другая рыба этого семейства, местные жители также смело могут называть ее лосось. Это объединяющий и универсальный термин, и его употребление в быту не является ошибкой. Самое главное, друг друга понимать.

Когда хотят указать на горбушу, кету, нерку или кижуч в магазинах часто используют название «тихоокеанский лосось». Если же на ценнике указано название «настоящий лосось» имеется в виду форель или семга.

Итоги

В заключение можно сказать, что все представители лососевых обладают своим уникальными характеристиками. Рыба может различаться по вкусу, цвету мяса, жирности, количеству костей, среде обитание. Но одна черта у них общая. Это бесконечный источник витаминов. Вкус каждой уникальным образом прекрасен. Несмотря на подавляющую популярность форели и лосося, попробовать стоит их все. На таком продукте не стоит экономить. Рыба должна быть исключительно свежей. Наш интернет-магазин Frost Fish предлагает свежую рыбу высокого качества в ассортименте.

“Мясо дикого лосося красное, мясо фермерского

О семействе лососевых Марине Гладкой рассказала владелица ресторанов Meat & Fish, “Рыбный базар” и “Цимес” Елена Столярова

— Лосось и семга — это одно и то же?

— Лососи, они же лососевые или рыбы отряда сельдеобразных,— большое семейство, в него входят чудской сиг, белорыбица, голец, таймень, ленок, семга и другие. Проще говоря, семга — один из представителей огромного семейства лососевых. У каждого члена этой большой семьи свои особенности и предпочтения. Лососевые рыбы уникальны, у них есть генетическая память. Малек, вылупившийся из икринки, всегда стремится в океан, для него важно пройти жизненный цикл и снова вернуться в ту реку, где он родился.

— Лососевые живут в разных океанах?

— Да, к благородным тихоокеанским лососям относятся гольцы, таймени, ленки, сиги. Среди благородных лососей Северного Ледовитого океана — кумжа, микижа и семга. Как видите, семга — из тех лососевых, которые водятся на севере. Но тут еще важно упомянуть дальневосточных лососей — это кета, кижуч, нерка, сима и самая крупная среди них — горбуша.

— Мясо лососевых, выловленных в Северном Ледовитом океане, отличается от пойманных в Тихом?

— Да, отличия есть, скажем так, семга, а именно она обитает в Северном Ледовитом океане, жирнее лососей, выловленных в Тихом. При возможности выбора я отдаю свой голос в пользу рыбы, растущей в дикой природе, и если речь идет о лососевых, то мне приятнее те, что обитают в водах Тихого океана. Для организма они чуть легче, чуть мягче, не такие жирные, а вкус и аромат у них смелее и ярче.

— Почему лосось из океана идет в пресные воды?

— Лососю важно пройти жизненный цикл, его не остановить. Лососевые размножаются только в пресных водах, после нереста большая часть взрослых особей погибает, в редких случаях дает потомство несколько раз. Молодняк рождается в пресной воде, но это всего лишь временная среда обитания, главная цель — океан, там проходит жизнь лосося, в реки он возвращается отложить икру. Цикл начинается заново. Через два-три года, возмужав, рыба начинает массовую миграцию. Ради успешного перехода лососевые меняют окраску, перестают есть и только им известным путем идут в океан, проходят сложные пороги рек. Мне доводилось бывать на Сахалине, и я видела, как реки пенятся, словно кипят — это бурление создает лосось, он рвется в океан, мечется, ищет проходы. Медведи знают нужное время, подходят и просто лапой выбрасывают лосося на сушу, легко добывая вкусную рыбину себе на обед. Лососи часто гибнут во время долгих переходов, но всегда возвращаются в свой океан. Даже рыба фермерских хозяйств прорывает ограды и уходит.

— Как выглядят фермы по выращиванию лососевых?

— В Норвегии рыбе стараются создать условия, лососи живут в огромных километровых емкостях, их часто называют “ванны” или “садки”, емкости похожи на колоссальный по диаметру сачок. Рыбы плавают внутри по кругу. Попасть на эти фермы без специального разрешения нельзя, но мне по роду своей работы важно там бывать — что делать, прохожу серьезные проверки. Оборудование на таких заводах-фермах полностью автоматизировано, гигантские “садки” с рыбой автоматически поднимают и перемещают с одного места на другое. Фермы часто находятся рядом с морскими путями, по которым идет дикий лосось, поэтому побеги из неволи — дело частое.

— Чем отличается лосось, выращенный на ферме, от дикого?

— Мясо дикого лосося красное, мясо фермерского – серое, но чтобы покупатель не увидел разницы, его подкрашивают, часто вредными для здоровья красителями. Дикий лосось ест ракообразных, охотится; на фермах питомцев могут кормить рыбой, что неплохо, или, увы, концентратом из рыбьей муки и рыбьего жира, добавляют в рацион антибиотики, гормоны. Фермерский крупнее и намного агрессивнее дикого, как ни странно. Возвращаясь на волю, он скрещивается и тоже дает потомство, происходит мутация, вырождение чистой породы. Если употребление в таких массовых количествах, по сути, деликатесной рыбы не прекратить, мы доведем ситуацию до катастрофы.

— Другие виды рыб тоже страдают от сложившейся ситуации?

— Чтобы прокормить лососевых в питомниках, вылавливают тонны мелкой рыбы. В итоге математика следующая: вместо одного килограмма лосося мы могли бы съесть три килограмма анчоусов, скумбрии или сардин, которые пошли на корм. Рано или поздно мы вернемся к натуральным продуктам, как ни крути, все, во что начинает вмешиваться человек, теряет в качестве. Искусственно выращенные помидоры твердые, а на вкус как трава; искусственно выращенный лосось проигрывает дикому — по структуре мяса, он более рыхлый, со слабым ароматом, а по количеству совершенно ненужных веществ и даже паразитов дает фору дикой рыбе. Хорошие продукты должны оставаться деликатесом, а не становиться массовыми. Лучше редко позволять себе мясо настоящего дикого лосося, чем есть доступную подделку. Когда покупаете рыбу, ищите на упаковке слово “wild” или “sаuvage”. Да, это дорогое удовольствие, но разве здоровье можно купить?

— Кто среди лососевых самый необычный?

— Без сомнения, это голец, он доступен только три месяца в году, его нереально поставить в меню. Чтобы доставить рыбу в ресторан, без сложной транспортировки с вертолетами не обойтись. У гольца серое мясо, но он нереально полезен и бесподобен на вкус. Дикая рыба приходит в таком ограниченном количестве, что можно пересчитать по пальцам те редкие дни, когда голец бывает на столе.

Семейство лососевых – Fishing Planet Wiki

Лосось – это общее название нескольких видов рыб семейства лососевых. Другие рыбы в том же семействе включают форель, голец, хариус и сиг. Лосось произрастает в притоках Северной Атлантики (род Salmo) и Тихого океана (род Oncorhynchus). Многие виды лосося были интродуцированы в неместные среды, такие как Великие озера Северной Америки и Патагония в Южной Америке. Лосось интенсивно выращивается в аквакультуре во многих частях мира.

Обычно лосось анадромный: он рождается в пресной воде, мигрирует в океан, а затем возвращается в пресную воду для размножения. Однако популяции нескольких видов всю жизнь ограничены пресной водой. Различные виды лосося демонстрируют стратегии анадромной жизни, в то время как другие демонстрируют стратегии жизни пресноводных обитателей. Фольклор гласит, что рыбы возвращаются в то место, где они родились, чтобы нереститься; трекинговые исследования показали, что это в основном правда. Часть возвращающегося лосося может заблудиться и нереститься в различных пресноводных системах.Процент отклонения зависит от вида лосося. Было показано, что самонаводящееся поведение зависит от обонятельной памяти.
Термин «лосось» происходит от латинского слова salmo, которое, в свою очередь, могло происходить от слова salire, что означает «прыгать». Девять коммерчески важных видов лосося относятся к двум родам. Род Salmo включает атлантического лосося, обитающего в Северной Атлантике, а также многие виды, обычно называемые форелью. Род Oncorhynchus включает восемь видов, которые встречаются в природе только в северной части Тихого океана.В целом они известны как тихоокеанский лосось. Лосось чавычи был завезен в Новую Зеландию и Патагонию. Кижуч, кокани и атлантический лосось также водятся в Патагонии. Есть также ряд других видов, общие названия которых относятся к ним как к лососям. Из них дунайский лосось или huchen – крупный пресноводный лосось, родственный лососю.

Пресноводные ручьи и эстуарии являются важной средой обитания для многих видов лосося. В молодости они питаются наземными и водными насекомыми, амфиподами и другими ракообразными, и в основном другими рыбами, когда они стареют.Яйца откладывают в более глубокую воду с более крупным гравием и нуждаются в прохладной воде и хорошем потоке воды (для снабжения кислородом) развивающихся эмбрионов. Смертность лосося на ранних стадиях жизни обычно высока из-за естественного хищничества и антропогенных изменений среды обитания, таких как заиление, высокая температура воды, низкая концентрация кислорода, потеря водного покрова и уменьшение речного стока. Эстуарии и связанные с ними водно-болотные угодья служат жизненно важными зонами рассадки лососей до их выхода в открытый океан.Водно-болотные угодья не только защищают устье реки от ила и загрязняющих веществ, но также обеспечивают важные места для кормления и укрытия.

Лосось, не убитый другими способами, в конце своей жизни демонстрирует значительно ускоренное ухудшение (феноптоз или «запрограммированное старение»). Их тела быстро портятся сразу после нереста в результате выброса огромного количества кортикостероидов.

На данный момент единственными членами семьи, которых можно поймать, являются:

Местные виды

Типы лосося: полное руководство

Время чтения: 8 минут.

Без сомнения, лосось – любимое семейство рыб Северной Америки.Горячие точки ловли лосося, такие как Аляска и Британская Колумбия, являются местом паломничества любителей спортивной рыбалки. Коммерческий лов многих видов лосося – это большой бизнес. Фактически, можно сказать, что ловля лосося помогла Северной Америке стать тем местом, где она находится сегодня.

Но вот в чем дело: в этих водах плавает не один лосось. Гораздо больше. Если вы не можете отличить чавычи от Cohos или просто запутались в разных видах лосося, не волнуйтесь.Мы составили путеводитель по видам лосося на континенте без жаргона. Вы можете узнать, что они собой представляют, что делает их уникальными и как их отличить.

Североамериканские виды лосося: основные сведения

Прежде чем мы перейдем к деталям, полезно пройтись по основам. В Северной Америке существует шесть видов лосося. Пять происходят с побережья Тихого океана и называются тихоокеанским лососем. Это Chinook , Coho , Sockeye , Pink и Chum Salmon.Другой традиционно обитает в Атлантике и называется просто Атлантический Лосось.

Атлантический лосось на самом деле более тесно связан с кумжей, чем с другими видами лосося. Тем не менее, у всех лососевых есть несколько общих черт. Это сильные хищники, любящие холодную воду. Обычно они живут в море, но для нереста переходят в пресную воду. Когда они это делают, они трансформируются, меняя цвет и даже форму, чтобы дать им преимущество.

Хищники, меняющие форму, в наших реках и морях? Похоже на что-то из фильма ужасов! Некоторые виды лосося, безусловно, выглядят достаточно устрашающе, но нечего бояться, кроме потери любимой приманки.Давайте познакомимся с актерами и узнаем, что делает каждого из них особенным.

Лосось чавычи: Король

Рыболовы часто называют этих ребят королем лосося, и легко понять почему. Лосось чавычи – самый крупный и тяжелый из всех лососей в мире, он достигает 5 футов в длину и весит более 100 фунтов. Из-за этого они стали популярной у рыболовов всего мира.

Чавычи не только самый крупный, но и самый распространенный лосось в Северной Америке.Они появляются на всем пути от глубоких тихоокеанских вод южной Калифорнии до ледяных рек северной Аляски. Они также были завезены во все пять Великих озер. Куда бы они ни пошли, за рыбаками идут сотни.

Идентификация чавычи и лосося

Самый простой способ распознать чавычу – по рту. Их десны и вся внутренняя часть рта черные, отсюда и прозвище «Черноротый лосось». Не хотите так близко подойти к вершине хищника? Вы также можете проверить наличие небольших круглых пятен на верхней и нижней половинах их хвоста и на спине.

В целом, лосося гораздо легче отличить, когда он нерестится. Когда чавычи трансформируются, их голова и рот становятся длиннее. Их тела и хвосты становятся оливково-коричневыми или темно-бордовыми. Фактически, единственное, что остается неизменным, – это их пятна, которые вы все еще можете видеть на их спине и хвосте.

Кижуч: Истребитель

Лосось кижуча не такой большой, как чавычи, но он компенсирует это, сражаясь вдвое сильнее. Они имеют репутацию самых стойких и упорных представителей лососевых пород.Они не являются любимой рыбой большинства людей, но этот боевой дух приносит им второе место в сердцах многих рыболовов. Может быть, поэтому их называют «Серебряный лосось».

Кижуч не заходил так далеко на юг, как Чинук. Вы в основном начинаете видеть их в Орегоне, и становитесь более обычными, когда попадаете в Вашингтон. Они появляются повсюду, где вы можете найти Чинук: на всем северном побережье Тихого океана и на всех пяти Великих озерах.

Идентификация лосося кижуча

Как и большинство тихоокеанских лососей, легче всего распознать кижуча по рту.У них черный рот, как у чавычи, но десны белые. У них также есть пятна вдоль спины, как у чавычи, но они есть только на верхней половине хвоста.

Когда они готовятся к нересту, Кижуча невозможно спутать с любой другой рыбой. Они становятся ярко-красными или бордовыми, с темной спиной, головой и хвостом. У самцов также вырастает длинный крючковатый нос, называемый «кайпе», который предназначен для захвата и отбивания другой рыбы. Так они и получили прозвище «Лосось-носорог».”

Нерка: Деликатес

Нерка – самый вкусный из всех видов лосося Северной Америки. Его часто называют красным лососем, у него темное жирное мясо, и он является фаворитом шикарных ресторанов и известных шеф-поваров по всему миру. Не говоря уже о сотнях медведей гризли, с нетерпением ожидающих ежегодного стока реки.

Нерка обитает от Вашингтона вдоль Западного побережья до Аляски. Они также обитают во всех Великих озерах, кроме Верхних.Вдобавок ко всему, не имеющий выхода к морю «лосось кокани» разводится в озерах в США и Канаде.

Идентификация нерки

Ключ к идентификации Sockeye находится в их имени. У них яркие золотые глаза, которые намного больше, чем у других видов лосося. Откройте их рты, и вы увидите белую внутреннюю часть с такими же белыми деснами. Наконец, у нерки нет пятен на спине или хвосте.

Нерестившаяся нерка имеет такой же крючковатый нос и челюсть, как и кижуч.У самцов также растет шишка на спине. Однако вам не понадобится ничего, чтобы их распознать. Нерка при нересте становится ярко-красной, с контрастирующими зелеными головой и хвостом.

Горбуша: Проживание

Горбуша – самый маленький лосось в мире, в среднем около 18 дюймов, а максимальная – около 30 дюймов. Несмотря на размер, их весело ловить, и они считаются одними из самых вкусных видов тихоокеанского лосося после нерки и чавычи.

Горбуша уникальна тем, что появляется только раз в два года.В Вашингтоне и Британской Колумбии они появляются в годы, оканчивающиеся на нечетное число. В четные годы вместо этого они отправляются на Аляску. Вам действительно нужно рассчитать время поездки, чтобы поймать этих маленьких ребят – или отправиться на Великие озера, где вы можете встретить их из года в год.

Идентификация горбуши

Как вы могли догадаться, горбуша имеет легкий розоватый оттенок на теле. Вы также можете узнать их по темным пятнам на их теле и большим овальным пятнам на обеих половинах их хвостов.Если все это не удается, проверьте их рты. У них должна быть белая внутренняя часть с темными деснами, в отличие от кижуча.

Кажется, у всего лосося есть два имени. В данном случае это горбуша. Когда мизинцы нерестятся, у них на спине вырастает большой горб, как у экстремальной версии нерки. Но они не краснеют, как Нерка. Вместо этого их верхняя половина становится тускло-серой, а нижняя – белой или кремовой.

Кета: проигравший

Кета – обычно наименее любимый член семьи.У них не такой вкус, как у других видов лосося. Они не особо сопротивляются. На самом деле, многие рыболовы считают кету скорее вредителем, чем призом. Однако у них есть одна особенность: их икра намного больше и вкуснее, чем обычно. Его часто добавляют в суши, даже если это не мясо.

Кета имеет тот же ареал обитания, что и большинство тихоокеанских лососей: они начинают появляться на северо-западе материковой части США и живут вдоль тихоокеанского побережья Канады и вплоть до залива Аляска.Однако, в отличие от других видов, они никогда не были завезены в Великие озера.

Идентификация кеты

Кету часто путают с неркой. У них обоих совершенно белые рты и без пятен. Однако посмотрите внимательно, и вы увидите тонкие цветные полосы, бегущие по их телу. О, и у них также есть гораздо большие зубы, чем у других видов лосося, отсюда и прозвище «Собачий лосось».

Когда они нерестятся, кета, вероятно, самая отличительная рыба.Они становятся жутко-зелеными с отчетливыми фиолетовыми полосами, как у странного нежити. У них также отрастают крючковатые рты, такие как Нерки и Кижуча, что идеально дополняет их кошмарный вид.

Атлантический лосось: Одиночка

Атлантический лосось – особняк среди других видов. Во-первых, они живут на другом конце континента. Вдобавок ко всему, на большей части ареала их выловили до исчезновения. Однако найдите одного, и вас ждет угощение. Они вырастают почти такими же большими, как Чинук, и выносят не меньше борьбы, чем Кохо.

Теоретически вы можете поймать атлантического лосося от Коннектикута до Квебека и на запад до Великих озер. В наши дни атлантический лосось – редкое зрелище. Наилучшие шансы поймать их в озере Онтарио и его окрестностях или в отдаленных реках на северо-восточном побережье Атлантического океана.

Идентификация атлантического лосося

Теоретически не стоит беспокоиться о том, что атлантического лосося можно спутать с другими видами. В конце концов, они живут в другом океане. Однако оба вида лосося были завезены далеко за пределы их естественных водоемов, поэтому они частично совпадают.Самый простой способ обнаружить их – по пятнам. У них есть большие темные пятна на жабрах и пятна x- или y-формы на верхней части тела.

Не имеющий выхода к морю и нерестящийся атлантический лосось очень отличается от своих океанских версий. Они становятся темными, бронзово-коричневыми и могут даже образовывать красные пятна вместо обычных темных Х-образных пятен. Из-за этого их часто принимают за коричневую форель. Лучшая распродажа – это темные пятна на жабрах и отсутствие пятен на их нижней половине.

Виды лосося в Северной Америке: подводя итоги

Итак, в Северной Америке существует шесть видов лосося: пять тихоокеанских лососей и один атлантический лосось. Мы не будем вдаваться в подробности каждой рыбы, но давайте рассмотрим характерные особенности, которые отличают каждый вид.

• Лосось чавычи – самая крупная рыба в семействе. У него черный рот с черными деснами . Когда он нерестится, он становится оливково-бордовым с заметными пятнами по всему хвосту.
• Кижуч-лосось борется с тяжелым ударом фунт за фунт. У него черный рот с белыми деснами . Когда он нерестится, он вырастает «кипе» и становится темно-бордовым с темной спиной.
• Нерка – самый вкусный из всех. У него белый рот с белыми деснами . Когда он нерестится, он становится ярко-красным с тускло-зелеными головой и хвостом.
• Горбуша появляется только раз в два года. У него белый рот с черными деснами .Когда он появляется, он становится серым сверху и белым снизу. Самцы вырастают горбатых.
• Кета худший вкус, но лучшая икра. У него белый рот с белыми деснами . Когда он нерестится, он становится зеленым с фиолетовыми полосами. У самцов вырастают большие зубы.
• Атлантический лосось – крупный и средний, но редко встречающийся в дикой природе. На нем есть пятна x или y. Когда он нерестится, он больше похож на кумжу, чем на другие виды лосося.

Каждый вид лосося особенный.Некоторые упорно борются, другие имеют прекрасный вкус. Некоторые не подходят ни для того, ни для другого, но они компенсируют это диковинным внешним видом. Надеюсь, вам будет легче определить, на какую рыбу вы смотрите в следующий раз, когда поймаете ее. По крайней мере, вы можете оценить, насколько на самом деле круто все это семейство рыб.

Какой лосось вам нравится больше всего? Как вы думаете, какой из них самый вкусный? Вы когда-нибудь управляли лососевым ударом? Поделитесь с нами своими мыслями и историями в комментариях ниже, мы всегда рады услышать от вас!

Королевский лосось и другие виды лосося Информация о

Лосось чавычи ( Oncorhynchus tshawytscha ) также известен в США как королевский или черноротый лосось и как весенний лосось в Британской Колумбии.Чавычи – самый крупный из всех тихоокеанских лососей, часто превышающий 30 фунтов (14 кг). Имя Тайи используется в Британской Колумбии для обозначения чавычи весом более 30 фунтов, а в водоразделе реки Колумбия особенно крупных чавычей когда-то называли июньскими свиньями. Чавычи, как известно, обитают на севере до рек Маккензи и Куглуктук в центральной канадской Арктике и на юге до побережья Центральной Калифорнии.

Кета ( Oncorhynchus keta ) в некоторых частях США известна как собачий, кета или ситцевый лосось.Этот вид имеет самый широкий географический ареал среди тихоокеанских видов: к югу от реки Сакраменто в Калифорнии в восточной части Тихого океана и на острове Кюсю в Японском море в западной части Тихого океана; к северу до реки Маккензи в Канаде на востоке и до реки Лена в Сибири на западе.

Кижуч ( Oncorhynchus kisutch ) также известен в США как серебряный лосось. Этот вид встречается повсюду в прибрежных водах Аляски и Британской Колумбии, а также на юге Центральной Калифорнии (залив Монтерей).В настоящее время также известно, что он встречается, хотя и нечасто, в реке Маккензи.

Горбуша ( Oncorhynchus gorbuscha ), известная как горбуша на юго-востоке и юго-западе Аляски, встречается в северной Калифорнии и Корее, по всей северной части Тихого океана и от реки Маккензи в Канаде до реки Лена в Сибири, обычно на более коротких прибрежных участках. потоки. Это самый маленький из тихоокеанских видов, его средний вес составляет 3 ¹ ⁄ ₂ –4 фунта (1,6–1,8 кг).

Нерка ( Oncorhynchus nerka ) также известна в США как красный лосось.Этот озерный вид встречается на юге до реки Кламат в Калифорнии в восточной части Тихого океана и на севере острова Хоккайдо в Японии в западной части Тихого океана и на севере до залива Батерст в канадской Арктике на востоке и реки Анадырь в Сибири. на Западе. Хотя большая часть взрослого тихоокеанского лосося питается мелкой рыбой, креветками и кальмарами; Нерка питается планктоном, который фильтруется через жаберные тычинки. Лосось кокани – это не имеющая выхода к морю форма нерки.

Лосось Запада – Что такое лосось

Что
такое лосось?

Лосось
являются одной из главных местных рыб Тихоокеанского Северо-Запада.Они эволюционировали
с регионом по геологическому времени. Тысячи лет у них
занимали центральное место в культуре, религии и жизнеобеспечении жителей региона.
родные люди.

Лосось анадромный, что означает
они делят свою жизнь между пресной водой и океаном. Они есть
рождены в пресной воде, созревают в море и возвращаются к своим родным ручьям
породить новое поколение.

Существует пять видов
Тихоокеанский лосось: чавыч, кета, нерка, кижуч и розовый.Каждый из них
виды лосося имеют несколько спусков, каждый возвращается в свой родной ручей
в свое генетически назначенное время. Морская головорезная форель и стальная голова
также являются проходными членами семейства лососевых.

Миграция тихоокеанских лососей
от океанских кормовых угодий до ручьев, откуда они родились, – это замечательная
подвиг выносливости и самонаведения. Лосось может преодолеть 3000 миль и более.
в океаническом этапе миграции.Это долгий, напряженный и отчаянный
гонки, где каждое препятствие уносит огромные потери. Только один из
тысяча лососей может выжить, чтобы вернуться в ручей, где она была выведена.

В пределах лососевых трасс, там
много рас, физиология и поведение которых адаптированы к условиям
в их родных реках. Таким образом, биологи обычно называют дикого лосося.
поголовье (не выращенное в инкубаториях) по количеству поголовья (время возврата)
и раса (река происхождения): например, зимний чавыч из реки Сакраменто,
Весна чавычи реки Снейк и так далее.

Разнообразные и надежные, эти
дикий лосось – драгоценное генетическое наследие. Но большая часть этого наследия
уже потеряно. Кижуч на реке Снейк в Айдахо, река Валлова
нерка в Орегоне и, по оценкам, 104 других диких вида теперь могут быть
вымерший.

Остальные близки к забвению.

Радужная форель и сталеголовый | Национальная федерация дикой природы

Радужная форель и стальная голова

Oncorhynchus mykiss

Статус: под угрозой исчезновения

Описание

Радужная форель и сталеголовая рыба семейства лососевых с лучевыми плавниками и одна из лучших спортивных рыб в Северной Америке.Радужная форель и стальноголовый – это один и тот же вид, но у них разный образ жизни. Steelhead – анадромные – это означает, что они проводят часть своей жизни в море, прежде чем отправиться в реки для размножения, – в то время как радужная форель проводит свою жизнь в основном или полностью в пресной воде. Из-за своего разного образа жизни радужная форель и стальная голова различаются по внешнему виду, особенно по размеру и цвету. Радужная форель получила свое название из-за красивой разноцветной окраски. Их тела синие, зеленые или желтоватые, с оттенком до серебристо-белого на нижней стороне, с горизонтальной розово-красной полосой, идущей от жабр к хвосту, и черными пятнами вдоль спины.Steelhead, как правило, имеют более обтекаемую форму и серебристый или медный цвет во взрослом возрасте, что и принесло им свое имя.

Взрослые радужные форели и стальные головы различаются по размеру. Они могут достигать 45 дюймов в длину, но обычно намного меньше. Они могут весить более 50 фунтов (22 кг), но более типичный вес составляет 8 фунтов (3,6 кг). Поскольку Steelhead проводят два-три года в пресной воде, а затем два-три года в океане, они, как правило, крупнее радужной форели, которая всю жизнь живет в пресной, а иногда и в солоноватой воде.

Диапазон

И радужная форель, и стальноголовый обитают в Северной Америке к западу от Скалистых гор, но эта популярная рыба была завезена почти во все остальные штаты и на всех континентах, кроме Антарктиды. Все радужные форели и стальноголовые в какой-то момент своей жизни населяют пресноводные ручьи или озера. В качестве защитного укрытия они используют водную растительность, валуны и древесину. Стилхед проводит большую часть года в устьях рек или в открытом океане и возвращается в пресную воду только для нереста.

Диета

Радужная форель и стальноголовый диета имеют разнообразный рацион и питаются практически всем, например, зоопланктоном в молодом возрасте и по мере взросления икрой рыб, мелкой рыбой, ракообразными, моллюсками, насекомыми и даже мышами. В местах обитания, густо заросших водной растительностью, радужная форель часто имеет возможность поедать членистоногих, попадающих в ручей.

История жизни

Эти рыбы специально адаптированы к разным образам жизни.Некоторые группы населения всю жизнь будут находиться в одном потоке. Другие, поскольку они анадромные , проводят свою жизнь в море и возвращаются к ручью своего рождения, чтобы нереститься. Во время нереста самки выкапывают углубление под названием redd в гравийном дне перекрестка ручья. Она откладывает яйца в впадину, и самец их оплодотворяет. Они засыпаны гравием и останутся там, чтобы вылупиться.

В отличие от лосося, который умирает после нереста, стальная форель может нереститься, возвращаться в океан и мигрировать обратно вверх по течению, чтобы нереститься несколько раз.Некоторое потомство двух стальных голов может оставаться в пресной воде и быть резидентной форелью, а два отпрыска резидентной радужной форели могут создавать стальных голов. Продолжительность их жизни в дикой природе составляет от четырех до шести лет. Возраст самой большой радужной форели, когда-либо пойманной, был оценен в 11 лет.

Сохранение

Радужная форель из-за широкого распространения радужной форели не находится под угрозой исчезновения.В некоторых местах они даже считаются вредителями. Однако коренному населению угрожают болезни, деградация среды обитания и рыболовство. Строительство плотины ограничило способность радужной форели мигрировать вверх по реке, что необходимо для их репродуктивного цикла. Одним из наиболее заметных заболеваний, поражающих радужную форель, является вихревая болезнь – паразитарное заболевание, которое вызывает деформации скелета и смерть молодых радужных форелей, выращенных в инкубаториях. Некоторые коренные народы внесены в федеральный список находящихся под угрозой исчезновения.Одна из основных проблем радужной форели – это гибридизация с другими видами форели, в том числе с неместными видами.

Интересный факт

Группа радужной форели называется парящей.

Источники

Департамент рыбы и дичи Аляски

Рыба, дикая природа и парки Монтаны

Национальная география

NatureServe Explorer

Управление охраняемых ресурсов, Национальное управление океанических и атмосферных исследований

Служба охраны национальных ресурсов Министерства сельского хозяйства США

Семейство Salmonidae

Семейство Salmonidae

Различия форели и лосося

Лосось и форель связаны между собой, оба принадлежат к одной семье.
Salmonidae.Однако в общем использовании в английском языке слова форель
а лосось часто относится к двум разным типам рыб. Люди склонны
представьте себе лосося как большую рыбу с розовой (лососевой) мякотью, которая
живут в океане, но для нереста возвращаются в пресноводные. Пока форель
считается мелкой, в основном пресноводной рыбой. Если бы я заказал лосося
в ресторане я ожидал бы большой стейк из лосося и был бы очень
разочарован тем, что вместо этого ему подали небольшую костлявую форель.

С научной точки зрения было несколько переименований и переклассификаций.
из-за этого стерлось различие между названиями лосось и
форель.Большинство «лососей» встречается в роду Oncorhyncus , но
там можно найти и форель. Например,
стальная форель, которая первоначально была классифицирована американскими
Общество рыболовства как Salmo gairdneri было реклассифицировано как
Oncorhynchus mykiss . Коричневая форель – единственная форель, которая все еще остается
классифицируется как Salmo вместе с некоторыми другими форелями, классифицированными в
род Salvelinus . Конечно, атлантический лосось классифицируется в
род Salmo .Людям трудно классифицировать форель
из-за простоты гибридизации форели и смешивания
интродуцированных и аборигенных видов.

Больше информации на
Salmoniformes.

Чем отличается атлантический лосось от
тихоокеанский лосось?

Тихоокеанский лосось говорит «чувак позже» и носит гавайские рубашки.
Атлантический лосось говорит “Эй!” и носит обувь (иногда).

Атлантический лосось – член
из рода Salmo , океаническая форель семейства Salmonidae.Тихоокеанский лосось водится в
род Oncorhynchus . Семь видов тихоокеанских лососей:

• нерка или красная лосось ( O. nerka )
• кижуча или кижуча ( О. кисач )
• кета или собачий лосось ( O. keta )
• Чавыч или королевский лосось ( O. tshawytscha )
• горбуша или горбуша ( O. gorbuscha )
• Вишня ( O. masu )
• стальная головка ( О.mykiss )

Основные биологические
Разница между атлантическим и тихоокеанским «лососем» состоит в том, что сальмо может
нерестятся более одного раза, и Oncorhynchus умирает вскоре после одного нереста.
Увидеть

Семейное древо лосося.

Линн Сэлмон <> {

Последнее изменение: 28 февраля 2006 г.

Встречайте семью

Форель – это форель – это форель. Что ж, не совсем так. Есть много рыб, называемых форелью, а некоторые даже не принадлежат к той же группе (роду), что и то, что мы назвали бы форелью.Когда мы обычно используем слово «форель», мы, вероятно, имеем в виду радужную форель или коричневую форель – и даже эти два вида происходят из разных групп. Латинское название радужной форели – Oncorhynchus mykiss (произносится онк-или-чернила-нас, мой-поцелуй). Обратите внимание, что род заслуживает заглавной буквы, но не тип вида. Чтобы усложнить ситуацию, разница между форелью и лососем поначалу может несколько сбивать с толку. В семействе лососевых и форелевых насчитывается около 24 видов, некоторые из которых мигрируют, а другие остаются поблизости от места своего рождения на всю жизнь.

Давайте посмотрим, сможем ли мы разобраться в генеалогическом древе группы форели и лосося. Карл Линеус первым предложил теорию и практику таксономии – объединение существ в разные семейства, что теперь является научным исследованием внутри самого себя. Каждое семейство делится на различные роды, которые представляют собой близкородственные виды, а затем подразделяются на сами виды. Очень тесно связанные виды можно разделить на подвиды.Чтобы дать полную картину, вот список того, как дерево жизни целиком подразделяется:

ДЕРЕВО ЖИЗНИ

Царство – животные, растения, грибы, протисты (одноклеточные микроорганизмы) и монера (бактерии, сине-зеленые водоросли и вирусы)

Тип (для животных) / Отдел (для растений)

Класс

Заказать

Семья

Род

Виды

Подвиды

Этот метод иерархической классификации известен как систематика.Вся эта организация дает нам интересное представление о том, как группа животных – возможно, очевидно несопоставимых – может быть связана. Латинское название семейства лососевых и форелевых – Salmonidae. Согласно правилам наименования существ, называемым биномиальной номенклатурой, название рода и название вида используются вместе как идентификаторы. Затем название рода сокращается до первой буквы для простоты использования. Так наша радужная форель становится O. mykiss. Курсив указывает на то, что используется формальное латинское название.Ссылка на фамилию Salmonidae будет сделана только в том случае, если существует вероятность путаницы или чтобы начать введение и прояснить предмет.

Наконец, сделав еще один шаг, виды можно разделить на подвиды, обычно определяемые такими различиями, как место обитания или некоторые другие уникальные характеристики, которые могли привести к существенным отклонениям от принятой нормы. Таким образом, у нашей O. mykiss может быть такой подвид, как прибрежная радуга или мексиканская радуга.

Род Onchorynchus включает не только многие виды форели, но и большинство видов лосося. Наряду с Onchorynchus другим родом семейства лососевых являются Salmo, Salvelinus и Hucho. Род Salmo в основном представлен атлантическим лососем и кумжей. Атлантический лосось водится как на западном побережье Северной Америки, прежде всего в Канаде, так и на побережье Европы.

Как мы увидим, кумжа имеет гораздо более разнообразное распространение, и это вклад Старого Света в семейство форелевых.Род Salvelinus – это семейство Char, которое включает в себя некоторые виды, все еще называемые форелью, и обитает в более холодных северных странах. Многие из каждой семьи теперь познакомились с другими странами по всему миру. Наконец, род Hucho – это особые виды рыб, не имеющих выхода к морю, обитающие в Евразии.

Мы можем никогда не встретить большую часть этих рыб, и лишь немногие счастливчики будут иметь возможность ловить их в своих, часто негостеприимных, домашних водах, но все же интересно узнать всех членов семьи.Вот как все это сочетается.

РОД ONCORHYNCHUS

Oncorhynchus, самый крупный представитель семейства лососевых и форелевых, включает лосось Нового Света, а также многие виды форели. Это, безусловно, самый крупный из трех элементов семейства лососевых. Также существует большое разнообразие ассортимента и детализации каждой рыбы, о чем свидетельствует количество различных подвидов.

РАДУЖНАЯ ФОРЕЛЬ – O.MYKISS

Существует около десяти подвидов радужной форели, названия подвидов которых в основном обозначают их распространение по всей Северной Америке, а именно:

Прибрежная радуга

Eagle Lake Rainbow

Золотая форель, Золотая форель Крик

Золотая форель, река Маленький Керн

Радужная форель, река Керн

Мексиканская радужная форель

Redband Река Колумбия

Красная полоса Северного Большого бассейна

Redband Северная река Сакраменто

Redband Sheepheaven

Из этого списка вы сделаете вывод, что радужная форель имеет североамериканское происхождение.Их первоначальная среда обитания – реки с быстрым течением к западу от Скалистых гор, поэтому они лучше всего чувствуют себя в холодной, хорошо насыщенной кислородом воде. Радужная форель может адаптироваться к озеру и неподвижной воде, и в настоящее время она широко разводится в качестве основной промысловой рыбы во всем мире. Однако их происхождение диктует, что они лучше всего развиваются там, где температура их среды обитания составляет от 14 до 18 градусов по Цельсию. Они будут подвержены стрессу, если температура поднимется значительно выше этого диапазона, и поэтому мы должны искать их в глубокой воде в разгар лета.

Радуга – красивая рыба с темно-красной или ярко-розовой полосой, идущей по бокам. С темно-зеленой или оливковой спиной и хорошо заметной верхней половиной, которая проходит прямо через хвост, маловероятно, что вы перепутаете радужную форель с какой-либо другой рыбой. Их размер очень зависит от среды их обитания, и многие рыбные хозяйства теперь вырастают свои запасы до огромных размеров. Кажется, нет верхнего предела, до которого этих монстров можно насильно кормить! Некоторые пуристы избегают этой искусственно выращенной рыбы, но, как всегда, нужно заплатить деньги и сделать свой выбор.Я уверен, что эту крупную рыбу не предлагали бы, если бы для нее не было желаемого рынка.

Дикая радуга естественным образом вырастает до нескольких фунтов в быстрой реке и до подростков в спокойной воде. Рекорд по искусственно выращенной радужной форели приближается к 40 фунтам, в то время как рекорд по естественному выращиванию составляет 24 фунта на 1 унцию. Мне посчастливилось поймать более пятнадцати диких радуг над десятифунтовой отметкой, из которых около двадцати, и все они выросли естественным образом из основной рыбы.Каждый из них – это воспоминание, которое делает его особенным событием.

ФОРЕЛЬ СТАЛЬНОЙ

Радужная форель, предпочитающая большую часть своей жизни проводить в море, называется стальной форелью. Эти рыбы описываются как проходные – это означает, что они проводят большую часть своей жизни в море, заходя в реки только для нереста. Таким образом, стальная форель больше похожа на разновидности лосося, чем на своих форелевых собратьев. Стилхед – высоко ценимая дичь, и многие рыбаки считают улов стальной головкой самым ярким событием в их рыболовном году.Они невероятно сильны в результате их богатой диеты в море и описываются как «слиток серебра», который узнает их поразительно яркий внешний вид, часто перемежающийся радужной розовой полосой по бокам. Интересно отметить, что противоположностью анадромной является катадромная рыба, которая большую часть своей жизни живет в пресной воде, возвращаясь в море для нереста. Основным примером катадромной рыбы является угорь, который движется вниз по течению и мигрирует на нерест в Саргассово море в западной части Атлантического океана.

ТРИПЛОИДЫ

В настоящее время многие рыболовные хозяйства содержат генетически модифицированный вид радужной форели, называемый триплоидом. Прежде чем вы начнете беспокоиться о последствиях этого генетического вмешательства для Франкенштейна – расслабьтесь! Это изменение достигается путем воздействия на яйца высокого давления во время их развития. Это гарантирует, что вся икра будет бесплодной рыбой – и вопрос в том, «почему»? Это работает примерно так: генетическая информация – гены – хранится в виде цепочек в плотно скрученных спиралях, называемых хромосомами.Единый набор хромосом происходит от самца рыбы – единый набор называется гаплоидным набором. Но самка естественным образом производит яйца с двумя идентичными наборами хромосом – яйцеклетка становится жизнеспособной только тогда, когда после оплодотворения один из этих двух наборов хромосом заменяется мужским набором хромосом.

Двойной набор хромосом, будь то двойной набор нежизнеспособных самок или двойной набор жизнеспособных самцов / самок, называется диплоидным набором. В результате оплодотворения один из женских наборов хромосом заменяется мужским, а дополнительный женский набор повторно всасывается в яйцеклетку.Все идет нормально. Подвергая яйца воздействию высокого давления вскоре после оплодотворения, яйца подвергаются шоку, и они не могут потерять дополнительный набор женских хромосом. Таким образом, у них получается три набора – так называемый триплоидный набор. Фактически рыба несет один набор хромосом от самца и два набора от самки. Этот тройной набор не может разделиться, чтобы образовалась жизнеспособная яйцеклетка у самки или жизнеспособная сперма у самца, поэтому триплоидные рыбы бесплодны.

Эта неспособность к воспроизводству означает, что самцы не проявляют агрессивных черт территориальности и доминирования, что способствует меньшим конфликтам и стрессу в популяции рыб и лучшему рыболовству.Самки рыб не беременеют и не теряют форму из-за яйценоскости, поэтому их мясо остается твердым и съедобным в течение всего года. Триплоидия также защищает любую коренную популяцию рыб от скрещивания и, таким образом, позволяет избежать размывания генофонда местных рыбных запасов.

ГОЛЛОВАЯ ФОРЕЛЬ – O. CLARKI

Форель-головорез широко распространена в Северной Америке, о чем свидетельствует большое количество подвидов.

Форель-головорез Альворда

Форель головорезов Bonneville

Прибрежная форель-головорез

Колорадская головорезная форель

Форель-головорез зеленая

Форель-головорез Гумбольдта

Форель-головорез Лахонтан

Форель-головорез Пайют

Форель головорезов Рио-Гранде

Форель-головорез Snake River с мелкими пятнами

Вестслоуп Головорез Форель

Головорез в бассейне Уайтхорс

Форель-головорез желтоперый

Йеллоустонская форель-головорез

Форель-головорез – рыба в основном североамериканская.Им требуется среда обитания с быстрым течением холодной воды, поэтому они не акклиматизируются к существованию озера или водоема. Как следует из их названия, у них есть красная или оранжевая косая черта вдоль нижней жаберной пластинки. Их черные пятна могут быть очень разнообразными и будут покрывать нижнюю половину тела, в отличие от радужной форели. Эти пятна становятся более многочисленными к хвосту рыбы. Несмотря на то, что они очень суровые и спортивные рыбы, они не достигают огромных размеров радуги, главным образом из-за их более суровой среды обитания.Хорошая рыба будет весить 5 фунтов, хотя, как известно, в редких случаях она вырастает до более 40 фунтов.

ФОРЕЛЬ ГИЛА – O. GILAE

Уроженец Нью-Мексико и Аризоны, эта редкая рыба была внесена в список исчезающих видов в 1967 году. После согласованных усилий по восстановлению ее первоначального обитания в 2006 году она была понижена до уровня угрожаемых видов. Выросшая до 18 дюймов в длину, рыба заметно желтого цвета. цвет с небольшими черными пятнами на верхней половине тела.Ограниченный промысел теперь разрешен в обоих штатах.

ФОРЕЛЬ АПАЧЕ – O. APACHE

Рыба штата Аризона, эта рыба занесена в Список исчезающих видов как находящийся под угрозой исчезновения, находясь под согласованным управлением сохранением с 1940-х годов. Цвета желто-золотистые, с пятнами среднего размера, которые могут выходить ниже боковой линии. По обе стороны от глаза расположены два черных пятна, а кончики плавников могут быть белыми или оранжевыми.Вырастая примерно до 20 дюймов в длину при весе в 5 фунтов в неволе, дикая рыба с большей вероятностью достигает менее 10 дюймов.

ЗОЛОТАЯ ФОРЕЛЬ – O. AGUABONITA

Это очень яркая рыба, обитающая в высоких водах гор Сьерра-Невада в Калифорнии. Это одна из немногих форелей, которая сохраняет свою вертикальную полосатость и во взрослом возрасте – так называемые отметины парра. Его вес в ручьях составляет около 1 фунта, а в озерах – около 10 фунтов.

МЕКСИКАНСКАЯ ЗОЛОТАЯ ФОРЕЛЬ – O. CHRYSOGASTER

Мексиканская золотая форель была объявлена ​​вымирающим видом в 1996 году и не является объектом ловли нахлыстом. Его среда обитания – высокие истоки мексиканской Сьерра-Мадре.

СЕМЬЯ ТИХОГО ЛОСОСЯ

Это семейство включает в себя все известные североамериканские виды лосося, но все еще относится к роду Onchorhynchus.Большинство лососей также являются анадромными: нерестятся в пресной воде, но большую часть жизни проводят в море. Некоторые рыбы, не имеющие выхода к морю, утратили эту черту, но вместо моря используют большие озера, впадая в реки или ручьи для нереста.

ЧИНУК – О. TSHAWYTSCHA

Также известная как Королевский лосось на Аляске, эта рыба является самой крупной из разновидностей лосося и очень ценится как цель для большинства рыболовов. Проводя большую часть своей жизни в море, он мигрирует обратно в реку своего рождения, чтобы спариваться, нереститься и умереть.Этот единственный нерестовый случай отделяет североамериканские разновидности лосося от его североатлантического родственника, который может совершать несколько нерестовых ходов на протяжении всей своей жизни.

Чавычи имеют нормальный жизненный цикл, составляющий четыре года, но никогда не были такими плодовитыми, как некоторые другие виды. Как и все лососи, они не кормятся после того, как вошли в речную систему, чтобы начать свой нерестовый ход. Тем не менее, они все равно будут ловить муху, и это обычно объясняется их хищной природой.Иногда их путают с кижуча, но их можно определить по полностью черным рту и языку, а также по пятнам, которые покрывают верхнюю и нижнюю доли его хвоста. В настоящее время существуют пресноводные разновидности чавычи, обитающие в Великих озерах Северной Америки. В среднем чавычи вырастают до 12 фунтов, но, как известно, они вырастают до более 120 фунтов

ЧУМ – О. КЕТА

Иногда их называют собачьим лососем, они очень плодовиты, но имеют тенденцию вырастать до меньших размеров, чем чавычи.Он не так высоко ценится в спорте, как другой лосось, но все же может предложить хороший бой. Прозвище собачьего лосося указывает на его менее приятный вкус. Когда поймали, охотники скармливали эту рыбу своим собакам. Другая теория его уничижительного прозвища исходит из устрашающих зубов, которые он вырабатывает во время нереста.

Морскую кету можно спутать с неркой, но они резко расходятся по внешнему виду, когда начинают нереститься, при этом нерка становится ярко-красной.Чума можно легко отличить по белым кончикам тазовых и анальных плавников (два плавника на нижней стороне тела). Средний размер составляет около 7-10 фунтов, но известны рыбы весом более 30 фунтов.

COHO – О. КИСУЧ

Кижуч, также известный как серебристый, широко распространен вдоль Тихоокеанского побережья Северной Америки. Его можно спутать с маленькой чавычей, но есть отличия, которые могут помочь в идентификации.Внутренняя часть рта чавычи почти полностью черная, в то время как у кижуча могут быть только редкие черные пятна. Хвост у кижуча, в отличие от чавычи, виден только на верхней половине. При среднем весе 8 фунтов максимальный вес кижуча составляет около 30 фунтов. Кижуч, как и чавыч, в настоящее время распространены в крупных пресноводных водоемах, таких как Великие озера, где они демонстрируют тот же жизненный цикл, что и их Морские собратья бегут вверх по рекам, впадающим в озеро, чтобы нереститься.

МАСУ – О. МАСОУ

Это азиатская разновидность лосося, обитающая в северо-восточной части континента – на китайском и российском побережьях Тихого океана. Он также известен как вишневый лосось, и это легко понять, если увидеть рыбу в ее цвете размножения. Имеет как пресноводные, так и миграционные варианты. Вырастает примерно до 10 фунтов

РОЗОВЫЙ – О.ГОРБУША

Во время нереста у самца появляется ярко выраженная горбатая спина. Это дает ему сомнительное альтернативное название «горбатый» или «бугристый». Это самый плодовитый тихоокеанский вид, ареал его обитания простирается от Калифорнии до Аляски. Его огромное изобилие и тот факт, что его ареал простирается дальше на юг, чем другие виды, придают ему коммерческое значение. В отличие от других лососей, этот вид мигрирует только на небольшое расстояние вверх по течению во время нереста, часто заставляя свою красную рыбу лишь на небольшом расстоянии выше самого высокого приливного участка реки.Средний вес горбуши, созревающей в два года, составляет около 3-5 фунтов, хотя было выловлено экземпляров весом более 10 фунтов, рекордный вес составляет около 14 фунтов. Несмотря на их небольшой размер по сравнению с другими лососями, они являются любимая мишень для спортивных рыболовов.

СОКЕЙ – О. НЕРКА

Индейцы Северной Америки считали эту рыбу настолько важной, что назвали ее «сауки», что означает «вождь рыб».Его использовали не только в пищу, но и в качестве основной формы обмена. Его имя дошло до нас сегодня как нерка. Нерка, также известная как красный лосось, не является объектом активной охоты, поскольку она редко ловит мушку или приманку. Он имеет большое коммерческое значение и поражает своей нерестовой окраской, которая ярко-красная с очень крючковатым кипом (нижней челюстью) у самцов. Спусков может быть настолько много, что некоторые реки, как говорят, можно пересечь, просто идя по блестящим красным спинам многих тысяч рыб, заполонивших мелководье – но я думаю, что это, вероятно, апокриф.Тем не менее, я лично был свидетелем многих, многих тысяч забегов нерки вверх по реке Фрейзер к югу от Ванкувера в Британской Колумбии. У него есть форма, не имеющая выхода к морю, известная как кокани, которая попадет в ловушку нахлыстом. Нерка вырастает примерно до 15 фунтов, но кокани значительно меньше – около 5 фунтов.

РОД САЛЬМО

Это европейский вклад в семейство лосося и форели.Эта группа рыб Старого Света не демонстрирует жестких жизненных циклов своих американских собратьев. Следовательно, они, как правило, живут дольше, поскольку члены лосося иногда возвращаются из моря для нереста несколько раз.

АТЛАНТИЧЕСКИЙ ЛОСОСЬ – S.SALAR

Целые книги посвящены только этому виду и методам его ловли. Встречается на атлантическом побережье Европы, северо-востока Америки и востока Канады. Из яйца вылупляется алевин с еще прикрепленным желточным мешком.Вес желточного мешка удерживает его на якоре в русле реки в этот ранний период, который в некоторых отношениях напоминает личиночную стадию развития. Поглотив свой желточный мешок, он затем превращается в птицу с характерными вертикальными полосами по бокам. Он продолжает жить в реке до двух лет, после чего становится известен как смолт и мигрирует в море, где питается в основном ракообразными.

Рыба, перезимовавшая в море, называется грилс или джек.Он может вернуться к нересту с полностью созревшим лососем, а затем снова сбежать в море. В то время как домкрат будет весить около 9 фунтов, трехлетний взрослый особь может весить до 70 фунтов. На этом этапе нереста у петушиных (самцов) челюсть сильно изогнута, известная как кайп. После того, как каждая рыба выбрала себе пару, они использовали свои сказки, чтобы выкопать в русле реки неглубокую траншею, известную как рыжая. Самка откладывает яйцеклетки в это красное пятно, а самец выбрасывает свою сперму, называемую молоком, на яйца, чтобы оплодотворить их.После оплодотворения яйца становятся твердыми как камень, чтобы защитить их во время развития.

Затем рыбу засыпают гравием, и рыба какое-то время защищает это место, прежде чем уйти, чтобы повторить процесс еще несколько раз. В отличие от своих тихоокеанских собратьев, нерестовый атлантический лосось, известный как кельт, может выжить и вернуться в море. Они могут совершать эту нерестовую миграцию до четырех раз, но следует сказать, что выживет лишь небольшая часть ежегодного пробега.

КОРИЧНЕВАЯ ФОРЕЛЬ – S. TRUTTA

Форель, наиболее распространенная из всех видов форели, встречается в Северной и Южной Америке, а также по всей Европе и даже в Австралии и Индии. Такое широкое распространение является результатом обширных территорий Британской империи, особенно тех территорий, на которые претендовала во время правления королевы Виктории. Жизнеспособные яйца были доставлены по всему миру, чтобы создать новые популяции повсюду на территории Британской империи.Фактически, британские эмигранты взяли с собой свой спорт! Рыба продолжала завозиться в другие страны, и теперь ее запасы существуют в таких разрозненных местах, как Южная Африка, Чили и Аргентина. В некоторых частях Северной Америки он известен как немецкий коричневый в знак признания его европейского наследия. Эта североамериканская версия была начата с сбора 80 000 икры, из которых выжило 1300 рыб, взятых из ручьев Шварцвальда в Германии.

Эта самая разносторонняя рыба теперь обитает во многих стоячих водах, а также в проточной воде от самых маленьких ручьев и ручьев до самой большой реки.Кроме того, он водится во многих водах, где он не является коренным. В отличие от радужной форели, коричневая форель легко нерестится при наличии гравия и пресной проточной воды. Это делает его идеальным для целей зарыбления, хотя этому аргументу противоречит тот факт, что он растет намного медленнее, чем радуга.

Несмотря на большую изменчивость, его тело обычно коричневого цвета с разбросанными по нему черными и красными пятнами, доходящими до жаберной пластинки. Эти пятна обычно не доходят до хвоста, что делает его хорошим практическим правилом при дифференцировании кумжи от других видов форели и лосося.Другой отличительной особенностью является то, что шарнир челюсти расположен далеко за глазом в коричневом цвете по сравнению с другими лососевыми. На окраску часто влияет среда обитания рыбы. Там, где из-за местных условий вода становится темной или появляется пятно от торфа, рыба приобретает более темный оттенок с более крупными черными пятнами. В качестве альтернативы разновидность меловой струи, вероятно, будет намного бледнее на вид. Есть даже популяция с ярко-желтым животом, а есть и другие, которые выглядят почти серебристыми.

Яйца откладывают в гравийной склепе, известной как краснокожий, в хорошо насыщенной кислородом реке или притоке, если популяция ограничена озером. Они вылупляются через тридцать дней с еще прикрепленным желточным мешком, когда их называют алевинами. Когда яйцеклетка исчезает, их называют мальками, которые разрастаются и становятся пестрятками с полосатыми отметинами на каждой стороне. Они становятся половозрелыми через три года.

В зависимости от окружающей среды кумжа может вырасти от 1 фунта до 30 фунтов.Как уже упоминалось, они растут намного медленнее, чем их собратья форели, такие как радуга. Это может быть из-за их гораздо большей продолжительности жизни. Кумжа может дожить до подросткового возраста, не достигая двузначного веса до десяти и более лет. Кумжа очень территориальна, самая сильная рыба претендует на лучшее место кормления. Самые крупные особи становятся каннибалистами, питаясь исключительно рыбой, в том числе своими родственниками. Для них требуются особые приемы ловли, как это было продемонстрировано на озерах Ирландии, где эти монстры превратились в подвид, известный как форель-ферокс.

МОРСКАЯ ФОРЕЛЬ – S. TRUTTA

Существует проходная (морская) версия кумжи. Эту форму бывает трудно отличить от лосося, особенно если он только что вошел в речную систему для нереста. Однако есть ряд отличительных черт. У него гораздо более толстое запястье – там, где хвост соединяется с телом – и хвост остроугольной формы, тогда как у лосося хвост заметно раздвоен. Кроме того, челюсть морской форели длиннее и выходит за пределы глаза рыбы.

Некоторые рыболовы почти полностью посвящают себя этому подвиду. Это одна из самых сложных рыб для регулярной ловли по нескольким причинам. Их морская жизнь делает их недоступными для всех, кроме самых решительных охотников, большую часть их жизни. Большую часть времени их можно найти только троллингом в приливных районах их родных рек до начала нереста. Иногда их можно поймать спиннингом с морского берега, когда они подошли поближе, чтобы поесть ракообразных, самородков и мальков.Наконец, они попадают в речную систему, что делает их доступными для рыбаков.

Морская форель имеет те же особенности размножения и начального роста, что и кумжа. Действительно, на ранних этапах жизни их невозможно различить. Парр растет и через два-три года становится смолтом. Это время, когда они отправляются в море. Некоторые из них вернутся в реку до того, как станут половозрелыми, когда их будут называть сельдями, но они не задерживаются надолго до того, как вернутся в океан.В это время незрелости их также можно назвать финноком, финнаком или финнаком в зависимости от местоположения.

Через два или три года они возвращаются в реку для нереста, когда их по-разному называют grilse, peel, peal, sewin или sewen. Они рассчитывают свой восходящий поток так, чтобы он совпадал с приливами, полной луной и всегда ночью. Это дает им нежный титул серого призрака. После нереста они известны как кельты и снова возвращаются в море. Хотя уровень смертности среди нерестившихся атлантических лососей высок – иногда до 90%, – морская форель отличается высокой выживаемостью.

В отличие от лосося, морская форель продолжит питаться, когда войдет в речную систему для нереста. Их можно взять с помощью плавающей лески, которой следует дать возможность вращаться в потоке, прежде чем их быстро уберут обратно. Проблема в том, что этих рыб лучше всего ловить ночью, они очень пугливы и легкомысленны. Это делает их настоящим испытанием для ловли – ночью, без света и в тишине – но это часть удовольствия!

РОД SALVELINUS

Хотя это и называется семейством чар, оно составляет значительную часть семейства форель.В то время как семейства Онхоринхов и Салмо украшены темными пятнами на более светлом фоне, обратное верно для Чарсов.

BROOK FROUT – S. FONTINALIS

Родом из восточной части Северной Америки, эта рыба в настоящее время широко распространена. У него светлые волнистые линии и пятна на спине и белые края брюшных плавников. У него также есть розоватые пятна с голубым ореолом по бокам, что делает его поразительно красивой рыбой. Он требует прохладной, хорошо насыщенной кислородом воды, и его успешно внедрили в некоторые заболоченные озера и водохранилища.

Там, где есть доступ к морю, некоторые разновидности, как известно, являются диадромными – бегут в море, но не для нереста, но остаются рядом с родной рекой в ​​течение нескольких месяцев, прежде чем снова войти в реку для нереста. Определенная популяция ручьей форели в озере Верхнее поднимается по местным рекам на нерест, что делает их потамодромными, живущими полностью в пресной воде, но все же мигрирующими. При нормальном весе в 5 фунтов он, как известно, достигает почти 15 фунтов.

Из ручья форель иногда скрещивают с коричневой форелью, чтобы получить тигровую форель, которая имеет эффектные пятна. Поскольку это гибрид, тигровая форель не имеет собственной классификации. Его также скрещивают с озерной форелью, чтобы создать водоросль, которую разводят в Великих озерах.

БЫЧЬЯ ФОРЕЛЬ – S. CONFLUENTIS

Обитающая на северо-востоке Северной Америки, от Юкона до северной Калифорнии, эта рыба внешне похожа на Долли Вардена.Обитает в холодных полноводных реках и озерах, редко бывает анадромным. У него сложная история, и теперь он является объектом согласованных усилий по сохранению.

Долли Варден – S. malma

Обитает в северной части Тихоокеанского побережья. У этой серебряной рыбы белые, розовые и кремовые пятна. Известно, что он вырастает до 8 фунтов

ОЗЕРА ФОРЕЛЬ – С.НАМАЙКУШ

Предпочитая холодную воду, эта пресноводная рыба обитает в реках и озерах северной части Северной Америки и Канады. Он также был завезен в районы Южной Америки, Европы и Новой Зеландии. Очень агрессивная и каннибалистическая, эта стройная рыба имеет коричневое тело с белыми пятнами. Он вырастает примерно до 40 фунтов, хотя были зарегистрированы экземпляры весом более 100 фунтов.

В то время как эти рыбы подходят к мелководью ночью, чаще всего их ловят на глубине с использованием системы даунриггера – помните, что некоторые из озер, в которых обитают эти существа, могут быть глубиной до 1000 футов! Население конкретного озера может быть довольно небольшим – озеро в десять квадратных миль может вместить менее 50 рыб, поэтому стоит использовать мобильную стратегию при охоте на эту добычу.Обычно для троллинга используют лодку с несколькими используемыми удилищами, установленными на разной глубине: одна на даунриггере, одна на глубоководной леске для поиска в середине воды и одна на мелководье. И вам понадобятся большие мухи! Эта рыба зарабатывает себе на жизнь, поедая другую рыбу, и игнорирует все, что меньше гигантского!

АРКТИЧЕСКИЙ СИМВОЛ – S. ALPINUS

Таранец Чар

Sunapee Char

Эта рыба обитает во всех странах за Полярным кругом, от Аляски через Северную Канаду, Гренландию, Исландию, Европу и до России.Самые северные варианты – анадромные, вырастающие примерно до 25 фунтов, хотя 10 фунтов более нормальное явление, в то время как южные аналоги будут искать глубокие, холодные озера, где они не растут намного больше 8 фунтов, при норме 1½ фунта.

Это еще один вид, который имеет два различных типа – один, граничащий с озером, и другой, который мигрирует. Возможно, что вариант, связанный с озером, был отделен от моря в какой-то момент в прошлом, когда их доступ к океану был заблокирован барьерами, созданными во время заиливания предыдущих водных путей в конце последнего ледникового периода.В качестве альтернативы может случиться так, что мигрирующая версия рыбы по ошибке попала в озера, поднимаясь вверх по реке на нерест, и осталась там. Эта черта чем-то напоминает лосося, обитающего в Великих озерах. И, как и этот лосось, окаймленный озерами чар будет использовать реки, впадающие в их озера, как нерестилища. Версия гольца из Великих озер также известна как тоге, в то время как более мелкая разновидность с красным животом, обитающая в валлийских озерах Соединенного Королевства, известна как торгоч.

Перелетный арктический голец обитает в высокоширотных реках Северного полушария, в частности, от примерно 42 ° до 82 ° с.ш. и в основном в реках Аляски, Северной Канады, Гренландии, Исландии и Сибири.После вылупления в своей родной реке они проводят там первые два года своей жизни, а затем мигрируют в море, где передвигаются большими косяками, питаясь песчаными угрями, корюшкой, сельдью и креветками. Они будут возвращаться на нерест поздней осенью или ранней весной, когда попадут в зону досягаемости нахлыстовых рыб. Но вы должны принять осознанное решение поохотиться на этих рыб – их среда обитания далеко от цивилизации и будет означать посвященный отдых для их ловли.

Обитающий в озерах арктический голец немного более доступен в том смысле, что он доступен в своих озерах в то время, когда вода незамерзает.Эти озера могут быть огромными и очень глубокими. Их обычно ловят с лодки с даунриггерами или другим снаряжением для глубоководной рыбалки. Помните, что эта рыба, привязанная к озеру, будет использовать реки, впадающие в озеро, для нереста, и это еще один метод ловли этого вида. Они будут держаться в более глубоких частях реки по пути к нерестилищам, где они будут выращивать рыжих птиц, как и их кузены лосося.

Арктический голец – потрясающе красивая рыба с ярко-оранжевым брюшком, окрашенным в красный цвет.Спина может быть от стально-синей до коричневой или серой и несет многочисленные бледные пятна – обратная сторона лосося, где пятна темнее фона. Глубоко раздвоенный хвост и белые края плавников – еще одна отличительная черта этой рыбы.

РОД HUCHO

Эти два вида являются евразийскими, и оба не имеют выхода к морю в своих регионах.

Хучен – Хучо

Обнаруженный в бассейне Дуная, он защищен во многих областях, и в случае случайного попадания его следует немедленно вернуть.Однако теперь он успешно введен в несколько рек Франции.

Таймень – Х. таймень

Эта рыба – чудовище, обитающая в Волге и ее притоках, а также в Сибири. Известно, что он вырастает до двухсот фунтов, а текущий рекорд – чуть меньше 100 фунтов. Их ловят на лету, но их редкость и статус опасности признаны универсальной политикой вылова и выпуска.