Линь в духовке с картошкой: Линь в духовке - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру - akvaboat.ru

Картошка с рыбой в фольге в духовке

Вкусное и аппетитное второе блюдо, манящее своим ароматом — картошку с рыбой в фольге в духовке — можно приготовить буквально за 30-40 минут. Благодаря тому, что оба ингредиента запекаются в оболочке, создается вакуум-эффект и блюдо получается сочным, необычайно вкусным. Единственный минус фольги в том, что к ней намертво прилипает кожица рыбы, поэтому перед подачей переворачивайте рыбную тушку на другую сторону.

Таким образом вы можете готовить любую рыбу от речной до морской: скумбрию, минтая, толстолобика, сазана, карпа, жереха и т.д. Главное – помните о том, что перед запеканием очищенную тушку лучше всего замариновать и несколько часов продержать в маринаде, чтобы удалить запах тины (у речной) или едкий морской.

Картофель для блюда выбирайте нерассыпчатых сортов, чтобы он отлично сохранил свою форму после приготовления. Овощную «подушку» выкладывайте на дно – это обязательно, чтобы сок из рыбы наполнял ее и пропитывал, иначе картофель получится сухим, если на лист фольги вы первой поместите замаринованную рыбную тушку.

Ингредиенты

на
2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 7

Подготовьте необходимые продукты.

Шаг 2 из 7

Рыбу (в рецепте используется жерех весом 1,3 кг) тщательно очистите от чешуи. Легче всего это сделать в тазу, наполненном водой, чтобы она не разлеталась в разные стороны.

Вспорите брюшко и удалите внутренности. Срежьте плавники, отсеките голову и хвост, тщательно промойте рыбную тушку внутри и снаружи. Выложите ее в гастроемкость или любую другую форму подходящего размера.

Очистите картофельные клубни, вырежьте из них глазки и промойте под струей воды. Нарежьте ломтиками и добавьте к промытой и очищенной рыбе.

Шаг 3 из 7

Очистите луковицу, нарежьте ее полукольцами, соедините в пиале или креманке с соевым соусом, лимонным соком, солью и молотым черным перцем. Выложите приготовленный маринад в гастроемкость.

Шаг 4 из 7

Тщательно обмажьте маринадом рыбную тушку со всех сторон, часть маринованного лука вложите внутрь брюшка и оставьте его там. Картофель перемешайте с соусом.

Поместите форму с заготовкой в холодильник на 1 час. Время от времени перемешивайте.

Шаг 5 из 7

Затем достаньте форму и прогрейте при комнатной температуре примерно 30 минут. В это время разогрейте духовой шкаф до 200 градусов.

Сформируйте из фольги небольшой конверт и выложите на его дно картофельный слой, затем — рыбную тушку и запечатайте сверху, чтобы не было доступа воздуху.

Шаг 6 из 7

Поместите заготовку в форму или на противень и отправьте в духовку. Запекайте около 30 минут. После чего аккуратно разверните фольгу и дайте блюду зарумяниться еще 8-10 минут.

Шаг 7 из 7

Аккуратно извлеките рыбу из фольги и переверните на другую сторону. Обложите ее запеченным картофелем, украсьте по вкусу и подайте к столу в горячем виде. Не забудьте про различные соусы, сметану.

Линь в мультиварке

Мы в социальных сетях – подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Те, кто считает, что в мультиварке можно приготовить исключительно супы и жаркое, в корне неправы, ведь разнообразные режимы работы этого замечательного кухонного помощника позволяют удивить настоящими шедеврами от кулинарии. Чтобы доказать это, мы предлагаем приготовить два рецепта линя в мультиварке: запеченных линей с картофелем в сметане и жаренного линя в томатном соусе.

Содержание

Линь с картофелем в сметане

Чтобы приготовить универсальный обед или ужин, который понравится всем домочадцам, нужно не так уж и много: поймать на рыбалке пару-тройку линей, запастись картофелем и еще парой ингредиентов. А всего нам понадобятся:

линь — 1-2 тушки до килограмма весом каждая,
картофель — 1 килограмм,
лук репчатый — 2 крупных луковицы,
растительное масло — 3-4 столовых ложки,
сметана или несладкий йогурт — 1 стакан,
соль, специи — по вкусу.

Количество порций: 5-6;
Время приготовления: 1 час.

Линей потрошим, отрубаем головы и хвосты. Мелкую чешую у этой рыбы можно не чистить — при кулинарной обработке она сама по себе растворяется. Нарезаем каждую тушку поперек на порционные куски и хорошо промываем под проточной водой. После этого каждый получившийся кусок натираем солью и укладываем в глубокую миску.

Настал черед овощей: картофель и лук чистим. Лук режем полукольцами, слегка присаливаем и кладем в отдельную емкость. Картофель режем кружками и отправляем к рыбе.

Добавляем к рыбе специи и сметану или йогурт, перемешиваем. Пока картофель с рыбой слегка промаринуются, в чаше мультиварки нагреваем две ложки растительного масла и отправляем туда лук обжариваться на режиме «Жарка». Жарим его до уверенной золотистой корочки, после чего шумовкой выкладываем на блюдо. Взамен на дно чаши выкладываем половину рыбы с картофелем, затем поверх — слой жаренного лука и снова слой картофеля с рыбой. Устанавливаем чашу в мультиварке, выбираем режим «Запекание» и ставим таймер на 20 минут. Этого времени вполне достаточно, чтобы линь в мультиварке пропекся, покрылся румяной корочкой и наполнил кухню аппетитным ароматом. Зовите друзей или семью к столу — вкусный обед из рыбы с гарниром понравится каждому!

Жаренный линь в томатном соусе

Способов, как приготовить линя в мультиварке, существует немало. В том числе, эту рыбу можно смело жарить, особенно, если предварительно ее замариновать в особом томатном соусе. В итоге получается очень простое и быстрое блюдо, да и понадобится для приготовления линя в мультиварке всего пара ингредиентов:

линь — 2 небольших тушки,
томатная паста — 100 граммов (2 пакетика по 50 граммов),
сладкая сушеная паприка — 1 чайная ложка с горкой,
перец черный — ½ чайной ложки,
лимон — ½ штуки,
сушеный укроп — ½ чайной ложки,
сметана — 100 граммов (столько же, сколько томатной пасты),
соль — по вкусу,
масло растительное для жарки.

Количество порций: 2;
Время приготовления: 1,5 часа.

Для начала чистим линей от внутренностей, вырезаем жабры и глаза, промываем тушки и обсушиваем на полотенцах. После этого слегка сбрызгиваем их соком лимона и изнутри натираем солью. Откладываем рыбу в сторону минут на 20. Пока она маринуется, у вас есть время посмотреть пару-тройку новых роликов в видеоразделе сайта “Все о Рыбалке!”.

Для приготовления соуса в миске смешиваем томатную пасту, сметану, немного соли, перец, сушеный укроп и паприку. Натираем немного цедры лимона в получившуюся смесь.

Перед тем, как приготовить линя в мультиварке, обмазываем каждую тушку получившимся соусом. Дно чаши смазываем маслом и укладываем в нее рыбу. Ставим на режим «Жарка» и готовим под крышкой 5 минут. Затем открываем крышку, переворачиваем линей на другой бок и снова отправляем жариться. Подаем со свежим салатом и гарниром на ваш вкус.

Из линей, как и из их родственников карпа и сазана можно приготовить немало вкусных блюд. Например, возьмите за основу наши рецепты котлет из сазана, заливного из линя или карпа в сметане с грибами.

Подписывайтесь на нас в социальных сетях – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Рыба в духовке с картошкой: беспроигрышные варианты

Каждая хозяйка любит не только вкусные, но и быстрые рецепты. Так, чтобы прийти домой, все перемешать и убрать запекаться, а по итогу получить вкусный ужин. Так, если сделать рыбу с картошкой в духовке, то получится блюдо, от которого всех домашних за уши не оттащишь. В данной статье представлены самые удачные рецепты приготовления.

По — русски

Карп 1шт.
Картофель 500гр
Яйцо 1шт.
Сыр твердых сортов 100гр
Сметана 1упаковка
Лук 1шт.
Немного растительного масла
Соль, черный молотый перец

Калории: 94 ккал

Белки: 10 г

Жиры: 7.4 г

Углеводы: 2.9 г

Пошаговый рецепт рыбы с картофелем

Время приготовления – 1 час.

Калории в готовой порции – 122 ккал., из них белки – 8 г., углеводы – 9 г., жиры – 6,5 г.

Количество порций – 5.

Для того чтобы сделать рыбку с овощами и картофелем под майонезным соусом в духовке, необходимо иметь в наличии следующий набор продуктов:

1 кг. рыбного филе;
полкилограмма картофеля;
лук – 2 шт.;
кусочек сырка;
майонез;
немного растительного маслица;
соль, перчик – 1 ч. л.

Лучше всего подходит не целая рыбная тушка, а филе. Это значительно уменьшает время готовки. От того, сколько куплено рыбки и зависит количество готового продукта.

Для того чтоб сделать картофельную запеканку по этой технологии, нужно для начала нарезать рыбку на небольшие кусочки, посолить и поперчить. Овощи почистить и нарубить в произвольном порядке: картошку – слайсами, а лук – полукольцами, морковь натереть на терке. Лучок и морковку пропассеровать на сковородке с маслом и дать слегка остыть. После этого можно собирать запеканку.
Для этого противень или форму для запекания, в которой все будет готовиться, полить растительным маслицем.
Главное – не слишком переборщить с маслом, так как далее будут идти обжаренные овощи.
Выложить первым слоем картофель, присыпать солью и перчиком. На него положить обжаренные овощи. Потом положить рыбку, все промазать майонезом.
Сверху все засыпать потертым сырком и запекать в духовке примерно час. Можно готовить с фольгой, но когда блюдо будет уже готово, снять слой фольги, и дать появится румяной корочке.
После этого картофельную запеканку нарезают и подают порционно, а не в общей емкости. Такая тушеная нежная рыбка с овощами под майонезом приглянется всем без исключения. Муж, попробовав такую рыбку, просит готовить каждый день.

Пошаговый рецепт рыбы с овощами

Время приготовления – 1 час.

Калории в готовой порции – 180 ккал., из них белки – 8,9 г., углеводы – 10,9 г., жиры – 7 г.

Кол-во порций – 5.

Чтобы приготовить рыбу с картошкой и помидорами, необходимо иметь в наличии следующий набор продуктов:

полкилограмма филе красной рыбы;
кусочек сыра;
упаковка сметаны;
картофель – 3 шт. ;
3 дольки чеснока;
сливочный хрен;
соль, перец, специи.

Для начала нужно хорошо промыть и почистить все овощи. Сметанку соединить со сливочным хреном, это будет соус, которым нужно будет залить рыбную запеканку.
Картофель нарезать на кусочки и обжарить на сковороде с большим количеством растительного масла. В форму для запекания выложить обжаренный картофель внахлест. Все хорошо промазать заранее подготовленным соусом.
Филе порезать на ломтики средней величины и положить сверху картошечки. Помидоры черри порезать на половинки и уложить на рыбу. Все присолить и засыпать предварительно натертым сыром.
Все запекать на протяжении часа, периодически посматривая, чтобы не пропустить процесса подгорания.
Такое рыбное блюдо не стыдно включить в праздничное меню, получается не только очень вкусно, но и красиво. В качестве дополнительного гарнира можно предложить только овощной салатик. Приятного аппетита!

Под белым соусом

Время готовки – 1 час.

Калории в готовой порции – 180 ккал., из них белки – 8,9 г., углеводы – 10,9 г., жиры – 7 г.

Кол-во порций – 5.

Для приготовления рыбы в духовке с картошкой понадобятся:

полкилограмма филе любой рыбы;
6 крупных картофелин;
упаковка сливок;
несколько веток лука порея;
кусочек сливочного масла;
оливковое или подсолнечное масло;
3 дольки чеснока;
соль, черный перец.

Картофель порезать и отварить в слегка подсоленной воде до полуготовности. Это нужно для того, чтобы не получилось так, что рыба подготовится, а картофель останется сыроватым.
Лучок порезать на колечки. Обжарить на небольшом количестве сливочного маслица на сковородке. Пока лук карамелизуется, можно подготовить чеснок. Каждую дольку очистить и нарезать на тонкие слайсы. Отправить к луку и тушить еще.
При желании можно добавить немного моркови, чтобы блюдо заиграло новыми красками.
Добавить еще немного сливочного масла, а когда оно расплавится, влить сливки.
Форму для запекания помазать кусочком масла или влить немного подсолнечного масла. Это нужно, чтобы готовое блюдо не прилипало к краям. Выложить слегка отваренный картофель, на него – рыбку. Добавить соль и влить белый соус.
Запекать примерно полчаса до появления румяной корочки.
При желании можно добавить натертый сыр.
Рыбное филе готовится очень быстро, а картофель почти готов.
Такая тушеная рыбка быстро улетает со стола, сколько не готовь. Получается идеальное блюдо. Приятного аппетита!

С натертой картошкой

Время приготовления – 1 час.

Калорийность 100 гр. готового продукта – 180 ккал., из них белки – 8,9 г. , углеводы – 10,9 г., жиры – 7 г.

Кол-во порций – 5.

Чтобы сделать рыбную запеканку с натертым картофелем по этой схеме, необходим следующий набор продуктов:

рыбное филе – 1 кг.;
картофель – 1 кг.;
соль, приправы для рыбы, черный перец – на глаз;
упаковка сметанки;
пучок зеленушки;
морковь – 2 шт.;
1 луковица.

Картошечку нужно хорошо почистить, убрать всевозможные глазки и перетереть на терке. Рыбное филе нарезать на несколько кусочков и пропустить через мясорубку. Таким же образом измельчить очищенную морковь.
Лук нужно нарезать на небольшие кусочки или пропустить через мясорубку вместе с рыбой.
Формочку для запекания смазать подсолнечным маслицем, выложить немного натертого картофеля, на него положить рыбный фарш. Сюда же положить морковь и лук. Покрыть все оставшимся измельченным на терке картофелем. Все смазать сметанкой и посыпать нашинкованной зеленью.
Лучше выбирать филе жирной рыбки, чтобы блюдо не получилось суховатым. Отлично подойдет пангасиус и зубатка.
Можно отправлять форму в духовку и готовить примерно минут 40. О готовности блюда скажет появившаяся золотистая корочка на картофеле.
Такое блюдо можно включить даже в детское меню, ведь все ингредиенты не обжаренные, а запеченные, а из рыбы выбраны все косточки. К тому же, рыба очень полезна для детского организма, в ней содержится так много микроэлементов, участвующих в постройке костного скелета, а также зрения и самочувствия. Это очень вкусно, поэтому детки будут поглощать ее с большим удовольствием и просить приготовить еще.

Рыба, запеченная с картофелем – блюдо, знакомое любой хозяйке. Оно готовится быстро, ингредиенты все проверенные, а получается очень вкусно и необычно. Именно поэтому такие блюда нужно готовить как можно чаще, экспериментируя со вспомогательными компонентами. Можно добавить сливки или лук порей. При любых обстоятельствах получится вкусно и ароматно.

Линь в духовке | vegunion.org

Рыба ценилась во все времена, а в наше время без нее никуда. Если вы поклонник рыбы, то этот рецепт придется вам по вкусу. Сегодня я расскажу вам, как приготовить линь в духовке быстро и легко.

Описание приготовления:

Есть некоторая сложность в чистке линя, но она легко устраняется, если перед чисткой опустить рыбу в кипяток, тогда лишняя слизь свернется, ее будет легко счистить вместе с чешуей. Такая рыбка послужит отличным обедом или ужином. Ее можно подавать и на званный ужин. Перед подачей можете поливать мясо рыбы лимоном. Подавайте рыбу с гарниром и салатом и свежих овощей. Приятного аппетита!

Назначение:
На обед / На ужин
Основной ингредиент:
Рыба и морепродукты / Овощи / Картофель / Лук / Линь
Блюдо:
Горячие блюда
География кухни:
Русская кухня

Ингредиенты:

Линь — 4 Штуки
Картофель — 3-4 Штук
Лук — 1 Штука
Чеснок — 3 Зубчика
Растительное масло — 4 Ст. ложки
Соль и перец — По вкусу
Кориандр молотый — По вкусу
Орегано — По вкусу
Сушеная зелень — По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить “Линь в духовке”

Рыбу очистите и распотрошите. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Выложите его на смазанный маслом противень.

Далее очистите картофель, нарежьте кружочками и выложите на лук. Посолите картофель и приправьте любыми специями.

В миске смешайте растительное масло, пропущенный через пресс чеснок, все специи и зелень. Все перемешайте.

На рыбе с каждой стороны сделайте надрезы и натрите полученным маринадом. Выложите рыбу на картофель.

Духовку разогрейте до 200 градусов и запекайте все около 40 минут до готовности рыбы.

Как вкусно приготовить линя в духовке

Предлагаю вам попробовать запечь в духовке рыбу линь в фольге с дольками лимона и петрушкой. Описала для вас весь процесс по шагам с фотографиями.

Итак, рыбу нужно очистить от чешуи, выпотрошить и хорошенько вымыть

Затем замочить в уксусе, чтобы удалить озёрный запах: залить водой и добавить 1-2 столовых ложки уксуса, оставить на час.

Мариновать линей и окуня будем простой зеленью укропа, лука и петрушки, а также чесночком.

Зелень порубить ножом, зубчики чеснока раздавить при помощи чесночницы, нафаршировать рыбу

распределить маринад по поверхности, посолить и поперчить. Оставить от трёх до 12 часов в холодном месте.

Затем рыбу выложить на противень для запекания

и отправить в духовой шкаф на 35 минут при температуре 180 градусов.

За 10 минут до готовности полить линей сметаной

Готовую рыбу сервировать на блюде свежими овощами и подавать к столу

Приятного аппетита!

Линь в духовке: рецепт на скорую руку с лимоном

Работа с этой рыбой несложная и ей подходят практически любые рецепты, которые Вы можете применить, например, к минтаю или треске. Единственное, что важно – не переборщить с жирными соусами: линь не пересушится, даже если его просто сбрызнуть соком любого цитруса и посыпать специями. Именно так и выглядит базовый рецепт его приготовления: простое диетическое блюдо, на которое затрачивается минимум времени.

Ингредиенты:

линь – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
лимоны – 2 шт.;
кардамон – 1/3 чайн. ложки;
белый молотый перец – 1 чайн. ложка;
соль.

Способ приготовления:

Первое и главное – хорошо почистить линя, если он запекается целиком, как в этом рецепте. Обдайте его кипятком, дождитесь, пока слизь свернется, и поскребите кожу ножом.
Когда поверхность рыбы посветлеет, хорошо помойте её под холодной водой. Можно даже замочить минут на 15.
Присыпать линя обильно солью, еще раз поскрести ножом для избавления от чешуи и снова ополоснуть.
Через брюшко вынуть внутренности, убрать глаза и жабры. Снова хорошо помыть линя.
Полить каждую тушку соком лимона и оставить минут на 20: так Вы ликвидируете неприятный запах тины.
Кардамон, перец и немного соли перемешать в пиале.
Натереть специями линя снаружи и внутри.
Выложить каждую тушку на отдельный лист фольги.
Лук порезать кольцами, заполнить линя изнутри и положить немного сверху.
Крепко завернуть фольгу и запекать рыбу минут 40-45. Духовку требуется прогреть до 200 градусов.

Компоненты для приготовления линя:

Тушки линей – 2 шт. (600 г)
Соль
Специи для рыбы
Лимон – 0,5 цитруса
Лук – 1 шт.
Кетчуп – 2 ст. л.
Сметана – 1 ст. л.
Фольга

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3468.5 ккал	белки 248.1 г	жиры 132.5 г	углеводы 319.7 г
Порции
ккал 867.1 ккал	белки 62 г	жиры 33.1 г	углеводы 79.9 г
100 г блюда
ккал 110.1 ккал	белки 7.9 г	жиры 4.2 г	углеводы 10.1 г

Особенности продукта

Этот красавец имеет цвет от зелено-серебристого до темного, бурого. Название свое получил благодаря свойству менять окраску, после того как его достали из воды. Выглядит это так, словно он действительно полинял. У этой рыбы очень мелкая чешуя, покрытая сверху слоем слизи.
Кроме хорошего вкуса, мясо содержит много витаминов, микроэлементов. Фосфор, йод, цинк, натрий, марганец и многие другие элементы, необходимые организму человека, содержатся в нем. Низкое содержание углеводов делает рыбу очень полезной для спортсменов и людей, следящих за своим весом. Недаром же говорят — линь царская рыба.

Линь, запеченный в фольге

Состав:

линь – 0,5 кг;
лимон – 0,5 шт.;
соль, черный молотый перец – по вкусу;
петрушка – 10 г;
укроп – 10 г;
оливковое масло – 10 мл.

Способ приготовления:

Линя обдайте кипятком, счистите слизь. Выпотрошите рыбу, промойте и промокните полотенцем. Отрежьте голову, хвост и плавники. На боках рыбы сделайте поперечные надрезы на расстоянии примерно 1-1,5 см друг от друга.
Натрите рыбу солью и перцем, сбрызните соком, выжатым из четвертинки лимона. Оставшуюся часть фрукта нарежьте тонкими полукруглыми ломтиками.
Помойте и крупно порежьте зелень.
Лимонные дольки и зелень положите в брюшко линя.
Блестящую сторону фольги смажьте небольшим количеством масла.
Заверните рыбу в фольгу, положите на противень.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Поместите в нее противень со свертком.
Через 20-25 минут разверните фольгу. Покройте тушку линя оставшимся маслом. Для этого удобно воспользоваться силиконовой кистью.
Верните рыбу в духовку и готовьте ее еще 10 минут. За это время она успеет подрумяниться.

Приготовленного по данному рецепту линя можно подать к столу с салатом из свежих овощей, жареным или запеченным картофелем.

Для этого необходимо взять:

линь – 3 – 4 штуки;
сметана – 1 стакан;
кетчуп – ½ стакана;
лимон – 1 штука;
соль, специи, зелень – по вкусу.

Готовим линя следующим образом:

рыбу чистим, потрошим, промываем под струей воды, обмазываем солью и специями полностью все тушку. Оставляем мариноваться на полчаса – час. Лимон нарезаем ломтиками и в каждую рыбку вкладываем по несколько штучек. Выкладываем линя на фольгу, промазываем сметаной, кетчупом и заворачиваем. Выпекаем при 200 градусах около получаса. За 5 – 10 минут до ее готовности, фольгу разворачиваем, чтобы рыба слегка подрумянилась.

Избавление от специфического запаха

Большую часть времени линек проводит в густых зарослях водной растительности. Вероятно, именно это повлияло на специфический запах, который может быть больше или меньше, в зависимости от водоема. Действительно, линь часто отдает тиной, что понравится далеко не каждому. Для того чтобы избавиться от травяного запаха, можно подержать рыбные тушки несколько часов в чистой воде с несколькими дольками лимона. Можно просто использовать различные добавки, например лук, укроп, готовые приправы. Например, в жаренной со специями рыбе практически не остается неприятных запахов. Поэтому такой способ подойдет людям, которые не хотят совершать лишних действий или просто не имеют на это времени.

Сытный линь в духовке с картошкой под сыром

Классика русского обеденного стола – сочная рыба, рассыпчатая картошка и нежный сыр, растекшийся по рыбе, с вкраплениями свежей зелени. К этому блюду сложно оставаться равнодушным. А с учетом того, что готовится оно быстро, если не рассматривать этап разделки и обработки линя, это один из лучших способов создать вкусный обед без лишних усилий. По желанию запечь все продукты можно не в форме, а в горшочках: времени уйдет немного больше, но рыба и картофель станут особенно сочными и мягкими.

Ингредиенты:

линь – 3 шт.;
картофель – 8 шт.;
растительное масло – 1 стол. ложка;
сыр адыгейский – 150 г;
зубчики чеснока – 4 шт.;
пучки петрушки – 4 шт.;
специи к рыбе;
соль.

Способ приготовления:

Помыть и разделать линя: убрать голову и хвост, хорошо вычистить внутренности. Разрезать на порционные куски и удалить кости.
Залить холодной водой с добавлением соли (3 стол. ложки на 300 мл). Подержать минут 15 для избавления от запаха.
Измельчить чеснок, порубить зелень, добавить соль и растительное масло. Хорошо перемешать.
Картофель очистить, нарезать кружочками. Обработать половиной получившегося «соуса».
К остальному добавить специи и натереть этим рыбу.
Разложить картофель по форме, сверху разместить кусочки линя.
Адыгейский сыр натереть крупно, рассыпать по продуктам.
Запекать полчаса при 190 градусах, потом зарумянивать еще четверть часа при 200 градусах.

Прежде чем приступить к готовке, линя потрошим, чистим, моем.

Разрезаем рыбину на порционные куски. Солим, перчим.

Муку смешиваем со специями для рыбы . Обваливаем кусочки линя в этой смеси.

Жарим на среднем огне до аппетитной корочки.

Приступаем к приготовлению сметанной заправки. Смешиваем сметану, мелко порубленный чеснок и перец. По желанию, можно добавить свежую зелень.

Заливаем жаренную рыбу сметанным соусом, добавляем лавровый лист и ставим на медленный огонь тушиться минут 15-20. Закрываем крышкой!

Оценить рецепт Линь в сметанном соусе:

средняя оценка: 3.8, всего голосов: 41

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Сметана – 210 ккал/100г
Сметана 10 % – ной жирности – 115 ккал/100г
Сметана 20 % – ной жирности – 210 ккал/100г
Сметана 25 % – ной жирности – 284 ккал/100г
Сметана 30 % – ной жирности – 340 ккал/100г
Орегано – 306 ккал/100г
Орегано сушеный – 306 ккал/100г
Мука – 325 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
Мука крупчатка – 348 ккал/100г
Масло растительное – 873 ккал/100г
Вода – 0 ккал/100г
Специи сухие – 240 ккал/100г
Морская соль – 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Линь, Мука, Сметана, Вода, Морская соль, Специи сухие, Растительное масло, Орегано

Немного о свойствах и тонкостях приготовлении линя

Линь – рыба жирная, ароматная и очень питательная. Но, в то же время, содержит незначительное количество калорий и очень хорошо и быстро усваивается организмом, что позволяет использовать ее для диетического питания различных групп населения, как детей, так и пожилых людей.

Мясо линя богато витаминами, минералами, а также жирными полиненасыщенными кислотами. Если регулярно употреблять в пищу эту рыбу, то это поможет значительно снизить риск развития аритмии сердца, а также помочь при многих других заболеваниях.

Каким бы образом вы ни готовили линя, он все равно получится сочным и вкусным. А готовить его довольно просто и этот процесс не займет большого количества времени. Перед тем, как приступать к любому из способов обработки, линя следует подготовить. Для этого его необходимо почистить, выпотрошить и хорошо промыть под струей холодной проточной воды. Большой необходимости в специях, обладающих ярким вкусом, нет, однако, если линь был пойман в период нереста, то лучше всего ими воспользоваться, поскольку в этом случае мясо рыбы будет иметь немного затхлый привкус. Также подобный неприятный привкус способно перебить предварительное замачивание линя в подсоленном молоке или воде.

Линь – это рыба, которую очень просто чистить, достаточно всего лишь опустить в кипяток и удалить побелевшую слизь.

Приготовить линя в духовке можно несколькими основными способами:

обмазав тушку рыбы маслом, запечь ее при высокой температуре на противне, при этом время от времени поливая ее соусом или жиром;
завернув в фольгу, запечь в духовке;
предварительно обжарив его до румяной корочки на сковородке и уже после этого запечь в духовке.

Еще один вариант традиционного русского сочетания, идеально подходящего для обеда – в качестве ужина блюдо может показаться тяжеловатым. Подавать рыбу с грибами рекомендовано с дольками лимона или лайма, с пучком свежей зелени, салатных листьев. Грибы в идеале использовать белые, боровики, но по вкусовым качествам шампиньоны будут не хуже. А если Вам захочется повысить показатель сытности блюда, введите в рецепт картофель или отваренный рис. Но в таком случае готовить придется исключительно в горшочках – в форме крупа высохнет.

Ингредиенты:

линь – 2 шт.;
грибы – 250 г;
репчатый лук – 2 шт.;
белое вино – 300 мл;
сметана 10% – 200 г;
мука – 1 стол. ложка;
лимон;
сливочное масло – 30 г;
соль.

Способ приготовления:

Подготовить рыбу к работе по стандартной схеме: лишить головы и хвоста, старательно соскрести чешую, убрать внутренности и промыть холодной водой.
Разрезать на небольшие куски, в идеале – меньше классических стейков. Убрать крупные кости.
Прогреть духовку до 200 градусов.
Грибы порезать кусочками, высыпать в сковороду и зарумянить на сливочном масле.
Добавить линя, готовить еще пару минут.
Влить белое вино, томить до его испарения.
Добавить сметану, подсыпать муку, подсолить, перемешать.
Выложить все продукты в форму для запекания.
Добавить порезанный кружочками лук, сбрызнуть соком четвертинки лимона.
Прикрыть фольгой и готовить 35 минут. Подать с нарезанным ломтиками оставшимся лимоном.

Читайте также:

Лемонема в духовке: 3 проверенных рецепта
Кижуч в духовке: рецепты приготовления рыбы

Линь, запеченный в духовке – блюдо очень простое: его не нужно долго мариновать, ему не требуются очень жирные соусы, он хорошо сочетается с любыми продуктами. Единственное, о чем нужно помнить, это его специфический запах, который перебивают только лимон или большое количество лука. Если этих продуктов в рецепте нет или Вы не хотите их добавлять, перед термообработкой подержите разделанного линя в соленой воде около получаса – этого будет достаточно, чтобы неприятный аромат тины ушел.

Рыба на пару в мультиварке

Линь и сам по себе рыба полезная. А вот если приготовить ее на пару, то обязательно услышите в свой адрес похвалу от любого диетолога.

Таким диетическим блюдом можно побаловать себя на ужин, не опасаясь тяжести в желудке и набора лишнего веса.

Ингредиенты:

линь;
лавровый лист, гвоздика, кардамон;
соль, перец;
пучок укропа и петрушки.

Способ приготовления:

В чашу мультиварки наливаем воду и кладем в нее все специи и зелень.
Рыбу натираем солью, перцем, растительным маслом и выкладываем на решетку для приготовления на пару. Вместе с тушкой можно положить кольца репчатого лука и нарезанный брусочками картофель.
Готовим в режим «На пару» в течение 25 минут. Когда вода со специями закипит, линь будет пропитываться ароматами пряных трав.

Состав:

линь – 1 кг;
сметана – 0,2 л;
зеленый лук – 50 г;
соль, приправы для рыбы – по вкусу;
мука пшеничная – 80 г;
рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Линей отчистите от слизи и выпотрошите. Промойте, обсушите кухонным полотенцем, нарежьте кусками толщиной около 4 см.
Муку смешайте с солью и приправами, запанируйте в ней куски линя.
На сковороде разогрейте масло, выложите в него куски рыбы чешуей вниз. Через пару минут переверните и пожарьте рыбу 2 минуты с другой стороны. На данном этапе не нужно доводить линя до готовности, достаточно превратить его чешую в аппетитную корочку.
Переложите обжаренные куски рыбы в форму для запекания, посыпьте измельченным луком, залейте сметаной.
Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекайте рыбу 25-30 минут.

Соусом, в котором запекался линь, его можно полить при подаче к столу.

Дата: 04.06.2020.

Как сделать шашлык из линя на решетке — последовательность приготовления

Таинство приготовления шашлыка делится на несколько этапов:

Чистка и разделка рыбы
Маринование
Выбор дров и подготовка мангала
Запекание рыбы над углями
Подача к столу

Далее в тексте описан общий способ, как сделать шашлык из линя — рецепт с фото, и предложены варианты маринадов.

Чистка и разделка рыбы

Чистка линей заключается в утомительном убирании слизи с поверхности тушек. Попутно захватывают чешую. Затем вынимают содержимое брюшек. У крупных рыбин срезают головы и остальные костистые части, готовят из них уху. Хребет оставляют. Нарезают рыбку порционными кусочками. Мелкие тушки запекают вместе с головами и хвостами.

Маринование

Это процесс, который удалит неприятный рыбный запах, сделает мякоть рыбки более нежной и сочной, пропитанной специями. Следовательно, значительно улучшит вкус и придаст разнообразие.

Используя разные маринады, можно каждый раз получать шашлычок с новым вкусовым оттенком. Варьирование ингредиентов может быть ограничено только неспособностью кулинара к фантазиям и открытиям новых интересных сочетаний соусов и специй друг с другом.

Выбор дров и подготовка мангала

Какие брать дрова?

Не подойдут смолистые породы деревьев и древесина березы. Из лиственных пород на первом месте стоит ольха, зачастую именно ей отдают предпочтение. Подходит ветла, осина, граб, липа. Приятный аромат рыбке придают фруктовые породы — черешня, яблоня, вишня, смородина, рябина, виноградная лоза.

Лучшей жаровней для приготовления шашлыка является мангал. Его стенки защищают угли от ветра, на нём удобно размещается решетка с рыбой. Но можно над костром соорудить приспособление, на котором крепится решетка.

Сначала дают дровам прогореть. Когда угли готовы, приступают к последней стадии приготовления шашлычка.

Запекание рыбы над углями

Решетку водружают над мангалом, когда на этой высоте в течение минуты бумага обугливается, но не загорается. Следовательно, от углей поступает жар нужной температуры.

Дают рыбке подрумяниться с нижней стороны, затем шашлык из линя на решетке переворачивают и подрумянивают вторую сторону. Далее следят, чтобы снизу рыбка не обуглилась. Периодически переворачивают, предотвращая низ от подгорания и давая возможность пропечься сердцевине кусочков.

Достаточно держать над жаром по 7–10 минут каждую сторону, ни на секунду не отвлекаясь от наблюдения за процессом. Обычно водой брызгают на угли, если вдруг они выбрасывают вверх язычки пламени, способные быстро превратить нежную рыбку в головёшки.

Шашлык при жарке смазывают кисточкой, смоченной в растопленном сливочном или растительном масле. Чтобы рыбка не пересохла, можно её смачивать горячей водой или подогретым вином, сбрызгивать лимонным соком.

Подача к столу

Кусочки рыбы с приятной зажаренной корочкой выкладывают на блюдо, посыпают яркими зёрнами граната, колечками лука, зеленью. Обкладывают дольками лимона, помидоров, огурцов, других овощей.

К шашлыку из линя, помимо свежих овощей, можно подать салаты, гарнир из картофеля или круп, тушёную капусту.

Шашлык из линя. Рецепт с фото:

Малосольная закуска

Аппетитная слабосоленая закуска может стать отменным дополнением к бутербродам и украшением любого стола. Необходимый набор продуктов: 500 г рыбы, пара луковых головок, по 1 ч. л. морской соли и крупноперебитого черного перца, 2–3 ч. л. уксуса, по вкусу пара листов лавра и бутон гвоздики.

Процесс засолки рыбы: Тушку рыбы выпотрошить, оставив на заготовки голову и чешую. Вымыть и просушить салфеткой тушку. Нарезать ее тонкими кусочками или разделать на полоски филе, сдобрить пряностями, посолить и смешать с нарезанным кольцами луком. Оставить закуску тщательно мариноваться на ночь. Количество соли и время выдержки можно увеличить.

Важно! Ленок – пресноводная рыба, в которой при неправильной обработке могут оставаться гельминты. Чем мельче нарезана мякоть, тем лучше она промаринуется.

место все тонкости снастей и приманок

Линь – потрясающе красивая золотисто-зеленого цвета рыба. Когда вытаскиваешь его из воды в лучах восходящего или садящегося солнца, кажется, что попалась настоящая золотая рыбка. Он относится к семейству карповых но внешне сильно отличается от сородичей.

Его тело толстое и высокое, обильно покрытое слизью. Эта рыба предпочитает неглубокие водоемы с густой водной растительностью, избегает мест с сильным течением. Хорошо ловится в теплое время. Это рыба по-царски красивая, по-царски строптивая и по-царски вкусная. Ее вкусовые качества бесподобны. По своему вкусу линь придется даже самым претенциозным гурманам.

Ловля линя считается высшим пилотажем. И ох, как не зря! Далеко не каждый рыболов может похвастаться таким трофеем. И тут множество причин: в нашем регионе его очень мало, период активности рыбы мал – пару летних месяцев, то, что успешно срабатывает при ловле карпа, не работает при целенаправленной ловле линей. Ловля этого золотого красавца весьма своеобразна, поэтому очень интригующая и интересная для большинства рыболовов.

Где ловить линя в Санкт-Петербурге и Ленинградской области

В Ленинградской области линя крайне мало, больше это связано с фактором неблагоприятной экологии. Он не живет в грязной воде! Те, кто нацелен на действительно хороший улов этой редкой зелено-золотистой рыбки, ездят на платную рыбалку в Лепсари – это место по мнению рыболовов является лучшим для рыбалки на линя. В наших прудах царская рыба есть, и ее немало. Мы регулярно проводим зарыбление водоемов линем, причем не самым мелким – в среднем весом от 500 до 900г. Наши условия ему нравятся, поэтому он ведет себя активно. Рыбаков привлекает не только линь, но и созданные комфортные условия для рыбалки и отдыха. А цены на рыбалку позволяют даже не задумываться: ехать или нет на линя. Ехать, причем без рисков, результативность гарантирована!

Несмотря на то, что в наших прудах этой рыбы достаточно, чтобы выловить линя нужно будет постараться, что особенно привлекает азартных рыбаков. Это осторожная, хитрая, но прожорливая рыба одиночка. Если учесть все особенности ее ловли, то поклевки будут отличные, и вы будете в числе тех рыбаков, которые могут похвастаться хорошим уловом царского линя!

Секреты успеха ловли линя: на что и когда лучше клюет

Линь – рыбка прожорливая и практически всеядная. Лучше всего берет на свежего живого навозного червя. Этот вариант наживки занимает лидирующие позиции, но опарыш, мотыль, пиявки также в особых предпочтениях этой рыбы. Хорошо зарекомендовали себя растительные насадки – сладкая ароматная кукуруза, тесто с пропаренными конопляными зернами. Также в качестве работающей наживки можно отметить обладающие сладким фруктовым запахом бойлы (10-15 мм).

Если выбранная приманка не работает, нужно экспериментировать. Так как оснастка предусматривает два крючка, можно на один насадить земляного червя, на второй мотыля или любую другую имеющуюся насадку. Насаживать различные приманки – значит увеличить шансы на успех.

Маленький секрет от профи-рыболовов. Перед забрасыванием червячка, его нужно на две минуты окунуть в конопляное масло. Наживка работает безотказно. Поклевка практически при каждом забросе!

Правильно выбранная приманка – это только половина дела. Еще один нюанс успешной ловли линя – время клева. Тут режим клева на протяжении суток стабильный. Но особо активный он на рассвете (до 8-10 часов) и ближе к закату.

Что касается прикорма, то даже не сомневайтесь, он нужен. Вариантов тут множество – измельченные красные черви, жмых, творог, панировочные сухари или универсальные готовые подкормки на карпа и мирную рыбу. Прикормку лучше не концентрировать в одном месте, а рассыпать по площади 5-10 метров.

Снасти для ловли царского линя

Здесь все зависит от личных предпочтений. Но стабильную, результативную рыбалку может обеспечить только поплавочная удочка. Она позволяет максимально аккуратно и точно доставлять наживку в точку ловли, причем делая это абсолютно бесшумно, не настораживая рыбу.

Поклевка линя вялая, осторожная, “щекоча нервы” рыбаку. Он может долго играть с приманкой, прежде чем ее схватить. Поплавок начинает плавно качаться, затем медленно уходит в сторону, после чего под воду. Вот в этот момент и нужно подсекать. Если клюнул крупный экземпляр, бывает трудно сдвинуть его с места. Тут нужно держать его на вытянутой леске, как только он начнет двигаться в глубине, нужно спокойно (не рывком) поднять его от дна, подвести и вытащить подсаком.

Удилище рекомендуется брать легкое длиной 4-5 метров, предпочтительней из прочного углепластика. Леску лучше использовать диаметром 0,2мм и предпочтительней зеленого цвета. Поплавок нужен легкий (2 – 4г), не яркого цвета, оптимальный вариант – матовый однотонный. Если на снасти установить поплавок скользящим, то будет намного удобней делать точные забросы. К леске привязывается крючок №4 (в 15 см от груза). Второй крючок должен находиться от груза на том же расстоянии, что и первый. Крючки выбирайте черного цвета, они практически незаметны в воде, не насторожат линя.

Как приготовить линя – лучшие блюда

Не зря он оценен как царская деликатесная рыба. Вкус его жирного мяса нежен и бесподобен, причем в любом виде приготовления. Это жирная рыба, за что и получила свое второе название “рыбная свинина”. Очень вкусный линь в копченом варианте (заказать можно у нас, на территории комплекса большая коптильня). Из линя варят потрясающую уху.

Его можно просто пожарить, предварительно дав очищенному линю просолиться полчаса. Особенно вкусно получается жареный линь, если после обжарки его немного протушить и подавать с гарниром из обжаренных овощей (2 помидоры, половина баклажана, луковица, сладкий перец, цуккини, чеснок, пару столовых ложек лимонного сока, 2 ложки муки, специи по вкусу).

Можно запекать, очень вкусно в фольге с картошкой. Промываем рыбу от слизи, чистим, потрошим. Затем натираем солью и перчиком. Внутрь линя можно положить полукольца лука. Размещаем лист фольги на жаровне, накладываем нарезанную кружочками картошку, сверху линя. Заворачиваем, отправляем на 25 минут в духовку. Это один из лучших вариантов.

Линь прекрасно сочетается со сметаной. Гурманам особенно нравиться царская рыба в горшочках со сметаной. Кусочки рыбы жарим до легкой корочки. Отдельно жарим полукольцами лук. Выкладываем в горшочки рыбу, сверху лук, все заливаем сметаной, солим и отправляем в духовку на полчаса.

Рыбалка на линя в Лепсари – отзывы и фото

Мечтаете о достойных уловах царского линя, тогда смотрите фото, сделанные в процессе рыбалок в прудах нашего рыболовного комплекса. Читайте отзывы наших гостей, где они описывают сам процесс ловли царской рыбы, какие уловы они увозили. У вас отпадут все сомнения, где ловить линя. Вы почерпнете для себя много интересной и новой информации. Увидев фото уловов, Вам непременно захочется половить эту загадочную рыбу с таким же успешным результатом.

За царским линем в Лепсари! Рыбалка будет удачной!

Карп запеченный в духовке с картошкой

Карп запеченный в духовке с картошкой, в сметане под сыром – это восхитительно вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить на обед или ужин.

Преимуществом этого блюда является простота и небольшая стоимость. Карпа всегда можно купить в любом магазине или на рынке. На рынке его часто продают уже очищенным, что еще больше сокращает время приготовления этого блюда.

Продукты:

Карп
Картофель
Лук репчатый
Сметана
Сливочное масло
Сыр

Запекаем карпа в духовке с картошкой

Для того чтобы это блюдо получилось действительно вкусным, используйте только свежие продукты – свежего карпа и свежую сметану.

Очистите карпа от чешуи. Сделайте на брюхе разрез от головы до хвоста и удалите внутренности, затем хорошо промойте тушку под проточной водой.

При помощи острого ножа сделайте поперечные насечки на рыбе на расстоянии примерно 0,5 см. Это необходимо сделать, для того, чтобы мелкие косточки пропеклись.

Очистите картофель от кожуры.

Лук очистите и нарежьте кольцами.

В отдельной миске растопите 100 гр сливочного масла.

В эту же миску добавьте 200 грамм свежей сметаны. Перемешайте масло со сметной.

Натрите на мелкой терке 130 грамм сыра.

Противень смажьте растительным маслом и выложите на него несколько колец лука.
Карп будет лежать на луковой “подушке” и пропитается луковым соком.

Выложите карпа на лук и смажьте его смесью сметаны и сливочного масла.

Сверху выложите еще 1 слой лука.

Картофель порежьте на колечки, толщиной 1,5 см и выложите вокруг карпа. Посыпьте на картофель тертый сыр.

Поставьте противень в духовку, разогретую до температуры 200 градусов на 30-40 мину.

Вот и готов карп запеченный в духовке, можно раскладывать его на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Рецепт на заметку: Карп в белом вине с овощами

автор: Марина13

Ингредиенты:

Карп
Картофель
Лук репчатый
Сметана
Сливочное масло
Сыр

Процесс приготовления:

возможность распечатать (см.ниже)

Как приготовить рыбу линя на сковороде. Как пожарить линь на сковороде.

Лин: рецепты приготовления. Как очистить линя. Очень полезна и питательна такая вкусная рыба, как линь. В его составе есть жиры и белки, которые отлично усваиваются человеческим организмом. Чаще всего такую рыбу жарят или запекают в духовке, обязательно со специями, так как мясо линя пахнет грязью. Лин отлично сочетается со всеми специями – можно перед приготовлением сбрызнуть рыбу лимонным соком и дать ей впитаться пятнадцать минут.После этого натереть тушку солью и обжарить в жмыхе подсолнечника с чесноком и зеленью, щепоткой черного перца. Отличным гарниром к такому блюду станут жареные овощи. При жарке такой рыбы можно использовать панировочные сухари, муку. Предварительно сухарики можно смешать с любимыми специями – получится невероятно вкусно. Лин – ценный пищевой продукт, который по питательной ценности не уступает лучшим мясным продуктам. Он намного быстрее усваивается организмом и поэтому с успехом используется в диетическом питании.Мясо этой рыбы низкокалорийное, поэтому для желающих похудеть это хорошее лакомство. Конечно, перед тем, как готовить рыбу, ее нужно очистить. И здесь возникают сложности – не каждая хозяйка умеет правильно чистить линь, а значит, пора учиться. Как очистить линию? Для чистки понадобятся: острый нож, разделочная доска и соль в достаточном количестве, а также кипяток. 1. Очистить линя от слизи и тины – промыть рыбу под проточной водой. 2. Оставляем после мытья линя в раковине – через несколько минут заливаем рыбу кипятком.В результате такой термической обработки оставшаяся слизь свертывается в виде яичного белка. Теперь, чтобы избавиться от лишних остатков, он снова промывает линию холодной водой. 3. Посыпать тушки крупной морской солью – линь не выскользнет из рук. 4. Чтобы удалить внутренности, возьмите нож, воткните лезвие в брюшко на два сантиметра и отрежьте до конца тушки. Разрез нужно делать аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь – повреждение приведет к горькому вкусу рыбы.5. Когда все внутренности будут удалены, обязательно срежьте плавники и жабры. Что делать с линейными шкалами? Многие задаются вопросом, нужно ли чистить чешую этой рыбы? На самом деле этого и не требуется, хотя некоторые все же очищают рыбу от чешуи. Если вы хотите избавиться от чешуи, то сначала опустите рыбу в кипящую воду на двадцать, максимум тридцать секунд. После этого сразу же отправьте рыбу в холодную воду, после чего тупой стороной ножа соскребите чешую – двигайтесь по направлению от хвоста к области головы.Очистить чешую от линя можно также на мелкой терке с заостренными зубцами. Как избавиться от запаха Тины? Если вы чувствуете стойкий неприятный запах тины при чистке рыбы, приготовьте специальный раствор. Две столовые ложки соли разводим в одном литре воды, промываем линем, затем сушим полотенцем. Перед тем, как запечь в духовке или обжарить на сковороде, сбрызните рыбу лимонным соком. Помните, что покупать рыбу нужно только живую, свежевыловленную. Теперь, когда вы научились чистить рыбу, пора приготовить из нее что-нибудь вкусненькое.Лин – рецепт приготовления: Уха Нам понадобится десять килограммов, три литра воды, одно яйцо, морковь, пять крупных картофелин, две луковицы, перец горошком, три лавровых листа, пять стеблей петрушки и укропа, соль и молотый черный перец. Нарезать небольшими кусочками картофель и морковь. Лук нарезать колечками. Конечно, готовить такое блюдо лучше на костре, но и в домашних условиях на плите. Нагрейте воду до кипения и добавьте до кипения картофель, морковь и лук. Перед закипанием не забудьте подсолить воду и бросить несколько горошин перца.В отварной овощной бульон добавить молотый перец и лаврушку. Дать бульону закипеть, снять пену. Картофель и морковь следует размягчить. Леску разрезаем на порционные части – получается примерно четыре-пять штук. Не забудьте снять головные и хвостовые плавники. В кипящий бульон опустить леску, всыпать это же яйцо и посолить по вкусу – варить минут пять-семь, пока мясо рыбы не станет белым. Перед подачей к столу добавьте укроп и петрушку. Получается очень вкусно. Лин, тушеный с зеленым луком.Понадобится тушка линя, пятьдесят – зеленый лук, сорок – белый хлеб, пять – топленое масло. Также понадобится сто пятьдесят граммов молока или сто двадцать – бульона, тридцать – сметаны, одно сваренное вкрутую яйцо, перец и зелень. Чистим и промываем лен, небольшими порциями нарезаем тушку. Рыбу посыпать перцем и солью, отправить на пару часов в холодное место. Зеленый лук мелко нарезать, добавить черствый белый хлеб, нарезанную петрушку или укроп – все перемешать. Половину смеси выкладывают равномерно в кастрюлю, смазывают маслом, сверху выкладывают рыбу, заливают остальной смесью и заливают горячим молоком или рыбным бульоном со сметаной – тушат, накрыв крышкой, шестьдесят минут.Подавать на тарелке, положив на рыбу лук, затем посыпать рубленым крутым яйцом. Татьяна,

Рецепт

Лин – нежная и вкусная рыба с аппетитным белым мясом. Жареная линия На вкус горячее и холодное. Лук и майонез придают блюду пикантность и подчеркивают вкус самой рыбы.

Лин (массой 300-400 грамм) 2 шт. Лук репчатый (большой) 1 шт. Мука 2 ст. Майонез 1 ст. Соль по вкусу Черный перец по вкусу Масло для жарки

Как приготовить?

Чешуя, кишка, отрезанные плавники и хвост, тщательно промыть под холодной проточной водой. Каждую рыбу посолить и поперчить по вкусу, промазать майонезом со всех сторон, положить в глубокую эмалированную посуду и оставить на 30-40 минут для маринования. На большой сковороде разогреть растительное масло, обварить рыбу в муке и обжарить с одной стороны 5-7 минут на сильном огне, перевернуть, положить измельченный лук, с другой стороны жарить 5-7 минут. Убавить огонь, еще раз обжарить линь с двух сторон вместе с луком до готовности (до образования хрустящей корочки).

Для пикантности хорошо замариновать линь в майонезе.

Для образования красивой хрустящей корочки – масла жалеть не стоит, но можно жарить на смеси овощей и масла.

Вы можете запечь маринованную таким образом линию в духовке или запечь на гриле.

В качестве гарнира можно подавать вареный картофель, тушеную капусту или свежие овощи.

Приготовление этого сорта не занимает много времени и не требует особых навыков. При этом готовая линия обладает исключительными вкусовыми качествами и обязательно порадует ими вас и ваших гостей. Обычно его приготовление осуществляется двумя способами. Сегодня мы о них поговорим. Итак, предлагаем 2 рецепта.

Кулинария в Москве

Для приготовления блюда необходимо:

линя 800-1000 грамм,
Майонез 100 грамм,
чеснок 2 штуки,
половина столовой ложки подсолнечного масла,
соль и перец по вкусу.

Для начала нужно взять все необходимые ингредиенты и очистить тушку. Чешуи у рыбы почти нет, поэтому вы можете произвести чистку с помощью легкого соскоба, а также удаление слизи.При этом нельзя повредить кожу, иначе золотистая корочка может выйти из строя. Затем рыбу нужно выпотрошить, удалить все плавники. Тушку необходимо хорошо промыть, чтобы не было слизи.

Теперь нужно взять тертый чеснок, майонез, соль, перец, а также другие специи, которые вам больше нравятся. Тщательно перемешайте ингредиенты. Взять растительное масло и смазать противень. Духовку необходимо разогреть до 180-200 градусов. Только после этого можно ставить противень, на который уже выложили рыбу.На выпекание уходит минут 15, и выключайте духовку только тогда, когда образуется корочка. Перед подачей на блюдце выложите зелень, дольки помидора и другие овощи.

Предлагаем второй рецепт.

Лин Жареная Хлебная

Необходимые ингредиенты для приготовления:

800-1000 грамм рыбы
на 100 грамм сала, муки, сухарики толченых,
1 кусок лимона и яйцо.

Возьмите рыбу и аккуратно выпотрошите, промойте.Теперь мясо нужно отделить от всех костей, затем нарезать небольшими кусочками. Как следует отделить мясо? Отрежьте верхний плавник, а также сделайте надрезы по позвоночнику рыбы. Это филе нужно аккуратно сбрызнуть лимонным соком, затем подождать около получаса (так долго рыба не настаивается). Взять филе и посолить, обмакнуть в измельченные панировочные сухари, муку, а также яйца, предварительно взболтанные.

На горячей сковороде растопите жир и обжарьте небольшие кусочки филе. Перед подачей положите зелень и другие овощи.

В древнем средневековье линь считался целебной рыбой. Существовали различные поверья, например, если в центр боли положить разрезанную пополам рыбу, она уменьшится, снимет жар и даже желтуху. Лечебные свойства этой рыбы распространились даже на ее сородичей, просто потереть и все пройдет. Но венгры так категорично относятся к линии, которую называют «рыба цыган». Но мы живем в современном суеверном мире.А мы знаем, что у линя очень нежное мясо. Зная, как приготовить линь в духовке, вы сможете по достоинству оценить вкус этой рыбы.

Если на запах запаха особых претензий нет, то линь можно приготовить как угодно. Например, евреи очень хорошо относятся к этой рыбе, они ценят ее вкус. Основной способ приготовления – варка на молоке. Для этого нарезают порционными кусочками, подготовленную рыбу заливают смесью бульона с молоком, солью и жарят около сорока минут.В конце добавляем сливочное масло. Приправы на личное усмотрение, ведь к линейке хорошо подходят любые пряности. Вкусный и маринованный линь, как в кляре, так и в ароматной панировке.

Если хотите подать линь к многолюдной трапезе, лучше всего выбрать рецепты линя, запеченного с помидорами и сметаной или картофелем и луком. Как и любую рыбу перед приготовлением, нужно тщательно очистить чешую. Правильно выпотрошите, не задевая желчный пузырь. Тщательно промойте под прохладной проточной водой. Удалять чешуйки нужно острым ножом, очень осторожно, не повреждая нежную кожу.Ведь его нежный и в то же время хрустящий вкус оценят не только рыбные гурманы, но даже те, кто ест рыбу редко. Для удаления слизи – залить кипятком на минуту. Обязательно избавьтесь от жабр.

У линя очень мелкая чешуя, которая практически не ощущается в жареном виде, поэтому многие повара просто не чистят ее, а готовят вместе с чешуей.

Запеченный линь с картофелем и луком

Для запекания в духовке понадобится линия с картофелем и луком.

прямая линия среднего размера
пара больших лампочек,
о пяти крупных картофелях,
масло растительное любое,
большие пучки зелени
пару зубчиков чеснока.

Вымытый и сушеный линь нужно посолить и хорошо приправить любимыми специями, заложить внутрь пучок зелени.

Сделано из соуса

масло растительное
соль,
черный перец и
чеснок измельченный,
размазываем линию снаружи.

Форму для запекания обильно смазать маслом, заполнить слоями – нарезанный кружками лук, соленый и перченый картофель, сверху линя с остальным соусом. Это блюдо будет готово через сорок минут в разогретой до двухсот градусов духовке.

Соус сметанно-томатный

Запеченный линь со сметаной и помидорами имеет приятный кисло-сладкий вкус. Его можно приготовить целиком или порциями. Главное требование – рыба хорошо очищена и просушена.

Для этого нужно

рыба,
томатная паста,
сметана,
чеснок
соль и специи.

Натереть на терке со специями и солью линя, дать постоять минут двадцать. В это время смешайте сметану и томатную пасту с мелко нарезанным чесноком.

Перед приготовлением лески в духовке положите ее в глубокую и хорошо смазанную маслом форму и полейте этим соусом. Накройте крышкой или фольгой и запекайте в разогретой до двухсот градусов духовке в течение тридцати минут.После можно засыпать свежей измельченной зеленью. И дать «отдохнуть» минут десять под крышкой.

Запеченный в духовке линь отлично сочетается с любыми гарнирами. В качестве аперитива рекомендуется красное полусладкое вино.

Как известно, линь получил свое название неспроста – если вынуть его воду, слизь, которой она покрыта, начинает темнеть, рыба покрывается темными пятнами. Затем потемневшая слизь отслаивается, а под ней появляются желтые пятна.

Линь – рыба из семейства карповых (длина – до 60 см, вес – до 7-8 кг кг).Обитает практически во всех водоемах Сибири (кроме рек бассейна Северного Ледовитого океана).

Мясо линя очень вкусное и нежное, но с легким привкусом ила. Чтобы от него избавиться, рыбу отваривают с различными специями. В царские времена для улучшения вкусовых качеств живого лески выдерживали в проточной воде 12-14 часов.

Лин запеченная в духовке

Состав: 1 лн, соль, специи для рыбы, пучок укропа, 50 гр. масло.

Свежий линь, как и большинство карпов, очень вкусен в жареном или запеченном виде – тогда он получается самым сочным.Да и приготовить линейку таким способом не очень сложно.

Очищаем крупную чешую от чешуек (чешуя снимается очень легко) и выпотрошим. Ополаскивать проточной водой не обязательно, достаточно насухо протереть брюшную полость салфеткой. Умеренно солить, можно добавить совсем немного специй к рыбе. Затем смазываем тушку снаружи и изнутри сливочным маслом, закладываем в брюхо несколько веточек укропа и ставим духовку, нагретую до 250-280 ° С, на 30 минут. Время от времени просматриваем заготовку линя и периодически поливаем тушку выделившимся соком.

Лин с тмином

Состав: 1 линия, соль, 1 лимон, 70 гр. топленый жир, тмин, петрушка.

Линь очищенный выпотрошить и нарезать порциями. Подготовленные кусочки посолить, посыпать тмином и залить соком из выжатого лимона. Затем куски муки обваливаем в муке и обжариваем с двух сторон на разогретом жире.

Нарезанную петрушку слегка обжарить, соединить с процеженным рыбным бульоном из сковороды и варить несколько минут. Подавая на стол, залейте этим бульоном рыбу.

Лень вареный

Состав: 1 л., 30 гр. ароматные корнеплоды (морковь, лук, петрушка), 20 гр. 3% уксус, соль, черный перец, душистый перец, петрушка и укроп.

Опрыскать очищенную и вымытую тушку лески уксусом, затем варить до готовности в воде с добавлением уксуса, соли, измельченных ароматных корней и специй. Готовую леску выложите на большую тарелку и обильно посыпьте рубленой зеленью. Отварной линь хорош с картофельным пюре, сметаной, яичным соусом и свежими овощами.

Линия чили

Состав: линя 1 кг, 60 гр. (1 шт. ) Репчатый лук, 75 гр. (1 шт.) Морковь, 50 гр. (1 корень) петрушки, 2 яичных белка, 20 гр. (4 ч. Л.) Желатин, соль, перец по вкусу.

Очищенный линь нарезать кусочками, посолить и оставить на несколько часов. Сварить петрушку, морковь, лук. Через 15-20 минут от начала варки овощей добавить в отвар кочан линя и продолжить варку. Когда голова закипит, вынуть ее, добавить в бульон нарезанную рыбу, посолить и поперчить по вкусу и варить еще полчаса.

Вынуть рыбу и очистить полученный бульон яичным белком. Затем отвар процеживаем через марлю и добавляем к нему разведенный и набухший желатин в воде и заливаем полученной смесью до половины объема формы для угля. Когда бульон застынет, выложите на него измельченные отварные овощи и кусочки рыбы без костей, залейте оставшимся бульоном и поставьте в холодное место для застывания.

Линь рагу с зеленым луком

Состав: 0,5 кг. линь, 50 гр.зеленый лук, белый хлеб 40г., масло сливочное 5г., рыбный бульон 120г. , сметана 30г., яйцо отварное 1 шт., перец, зелень.

Очищенную и вымытую рыбу нарезать порциями, тушки оставить целыми, посыпать солью и перцем и поставить на 1-2 часа в холодное место.

Зеленый лук мелко нашинковать, добавить к нему черствый белый хлеб, протертый через решето (можно использовать панировочные сухари), немного мелко нарезанной петрушки или укропа и перемешать. Половину этой смеси кладем ровным слоем в смазанную жиром глубокую кастрюлю, кладем в смесь подготовленную рыбу, которую заливаем остальной смесью.Все это залить рыбным бульоном (можно горячим молоком) со сметаной и тушить, накрыть посуду крышкой на час.

При подаче можно украсить выложенную рыбу рубленым сваренным вкрутую яйцом.

Хе из линя

Состав: 2 ряда средних, 3 больших луковицы, 2 пучка кинзы, 2 головки чеснока, масло камелины.
Приправы: Красный острый перец, красный перец, столовый уксус, глутамат натрия.

Линь и карась живут бок о бок. Из линя и карася можно сделать много вкусностей. Но есть одно блюдо, которое из карася не получишь, ну а из линя – это прелесть – хе линя!

Рыба чистая. Разрезать вдоль на части корейки. Вырежьте основной скелет рыбы. Затем нарезаем рыбу вдоль, между костями (так, чтобы в каждой полоске было по одной кости). Приправить уксусом и солью, перемешать и накрыть крышкой. Оставить мариноваться на 20-30 минут в прохладном месте.

Через 30 минут добавить нарезанный лук (полукольцами), нарезанную кинзу и выдавить 2 головки чеснока.Мешаем все это с рыбой, добавляем горький перец по вкусу и болгарский красный перец для цвета, а также глютаминат и масло растительное по 2-3 ст. Все тщательно мешают, лучше руками мешать. Через час хе будет готов к использованию.
Тем, кто не рискует просто есть сырую рыбу – обязательно продезинфицируйте себя.

Приятно тебе остановить червя!

вкусные и быстрые рецепты для всей семьи

Купите с хорошими скидками как для личного пользования, так и в подарок друзьям и знакомым.

Получите качественную продукцию по доступным ценам. Делайте подарки себе и своим близким!

Следите за нами в Facebook, Youtube, ВКонтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

лески считаются очень вкусной рыбой. Поэтому такое блюдо, как шашлык из линя, понравится всем, кто его никогда не пробовал. Рекомендуем приготовить самостоятельно. Мангал можно приобрести, заказав его в магазине с доставкой на дом.

Если вы хотите построить мангал самостоятельно, вы можете скачать книги из нашей библиотеки с описанием того, как сделать оборудование своими руками.

Шашлык из линя, как и любая другая рыба, полезнее шашлыка из мяса, готовится намного быстрее. Готовить обычным способом, нанизывая на шпажки, или запекать, разложив на решетке. Разница только в фасоне – в размере деталей.

Очистка и разделка рыбы
Травление
Жарка рыбы на углях
Подача к столу

Очистка и разделка рыбы

Очистка лески – это утомительное удаление слизи с поверхности туш. Попутно захватите чешую. Затем выньте содержимое брюшка. У крупной рыбы отрезают головы и другие костные части, и из них готовят уху. Гребень остался. Рыбу нарезать порциями. Мелкие тушки запекают вместе с головами и хвостами.

Травление

Это процесс, убирающий неприятный рыбный запах, делающий мясо рыбы более нежным и сочным, пропитанным специями. Поэтому он значительно улучшит вкус и придаст разнообразия.

Используя разные маринады, можно каждый раз получать шашлык с новым вкусом. Разнообразие ингредиентов может ограничиваться только неспособностью повара к фантазиям и открытию новых интересных сочетаний соусов и специй друг с другом.

Выбор дров и приготовление шашлыка

Какие дрова?

Не подходят смолистые породы деревьев и береза. Из лиственных пород на первом месте стоит ольха, часто ей отдают предпочтение.Подойдут ветки, осина, граб, липа. Приятный аромат рыбе придает плодовая рыба – вишня, яблони, вишня, смородина, рябина, виноград.

Лучшим мангалом для приготовления шашлыка является мангал. Его стенки защищают угли от ветра, на нем удобно размещается гриль для рыбы. Но можно над огнем соорудить приспособление, на котором крепится мангал.

Сначала дают дрова выгореть. Когда угли будут готовы, приступаем к последнему этапу приготовления шашлыка.

Жарка рыбы на углях

Решетка поднимается над барбекю, когда на этой высоте в течение минуты бумага обугливается, но не загорается. Поэтому от углей исходит тепло нужной температуры.

Позволяют рыбе подрумяниться с нижней стороны, затем шашлык из линя на решетке переворачивают, а вторая сторона подрумянивается. Затем следят, чтобы рыба не обугливалась снизу. Периодически переворачивайте, не давая подгореть дну и давая возможность запечься кускам сердцевины.

Достаточно подержать каждую сторону над огнем по 7-10 минут, ни на секунду не отвлекаясь от наблюдения за процессом. Обычно на угли брызгают водой, если вдруг из них вспыхивает пламя, которое может быстро превратить нежную рыбу в огнестрельное оружие.

Шашлык при жарке смазывают кистью, смоченной топленым или растительным маслом. Чтобы рыба не засыхала, можно смочить ее горячей водой или подогретым вином, сбрызнуть лимонным соком.

Подача к столу

Ломтики рыбы с красивой обжаренной корочкой выложить на блюдо, посыпанное яркими зернами граната, кольцами лука, зеленью.Оберните дольками лимона, помидоров, огурцов, других овощей.

Кроме свежих овощей кебабы из линя можно подавать с салатами, гарниром из картофеля или каши, тушеной капустой.

Шашлык из линя. Рецепт с фото:

Как приготовить вкусный маринад для линя

Когда времени мало, рыбу просто натирают смесью соли и перца, сбрызгивают лимонным соком и дают полежать, пока готовятся угли. В этот маринад также добавляется нарезанный лук.Выделившийся луковый сок под воздействием соли ароматизирует рыбу и улучшает вкусовые качества блюда.

Если заранее планируется приготовить шашлык, рыбу маринуют 3-4 часа, готовя более сложные маринады. Они используют соки, вина, соусы и много приправ. Растительное масло – один из компонентов маринада. Он позволяет специям раскрыться глубже, помогает придать продукту аромат.

Из приготовленных соусов используются майонез, кетчуп, томатная паста, соевый соус.Своеобразный аромат придают кисломолочные продукты: простокваша, кефир, сметана, сливки. Обильно используйте измельченную зелень или сушеную зелень, коренья, семена.

Обязательные компоненты маринада – соль, перец и петрушка.

Предлагаем несколько рецептов маринада на 1 кг рыбы. Вы можете добавить свои любимые специи в любой из рецептов.

Маринад № 1

горчица столовая – 100 г
соль – 1 ст. л
перец молотый – 0,5 ч.
масло растительное – 2 ст.л

Куски рыбы смазать горчицей, посыпать смесью соли и перца.

Перед запеканием смыть горчицу, обсушить рыбу и смазать растительным маслом.

Маринад №2 с луком и морковью

морковь – 1-2 шт.
репчатый лук – 1-2 шт.
уксус – 70 мл
сахар – 60 г
перец молотый – 0,5 ч.
зелень укропа, петрушки, сельдерея – 1 пучок
лавр – 1-3 шт.
гвоздика – 1-2 бутона
корица – 0,5 ч.
соль – 1 ст. л

Морковь нарезать тонкими кольцами или произвольно. Варить 20-25 минут вместе с кольцами лука в маринаде, в который кладем соль, перец, лавр, корицу, гвоздику. За 5 минут до снятия с огня добавить сахар и уксус.

Слегка охлажденным маринадом залить рыбу 50-60 минут.

Приготовленный шашлык посыпать измельченной зеленью.

Маринад № 3

масло растительное – 2 ст.л
лимонный сок из 1 лимона
мускатный орех – 50 г
шафран – 20 г
имбирь – 1 ст. л
лавр – 1-2 листика
зелень (петрушка, кинза, укроп) – 1 пучок
перец черный молотый – 0,5 ч.
соль по вкусу.

Выжатый из лимона сок влить в растительное масло, добавить шафран, тертый корень или порошок имбиря, соль, перец, мускатный орех, измельченные листья лавра, часть измельченной зелени. Добавить к рыбе маринад, выдержать в холоде 1-2 часа, периодически встряхивая посуду.

Линь – очень ценная и полезная рыба, в ней быстро усваиваются жиры и белки. Из него можно приготовить огромное количество разнообразных вкусных и очень полезных блюд, способных порадовать своим непревзойденным вкусом любого гурмана.

В духовке в фольге

Для того, чтобы запечь линя в фольге, нам пригодятся восемь тушек этой рыбы, литр молока, два лимона, соль и любимые приправы, а также петрушка.

Рыбу выпотрошить, тушки положить в молоко, посолить и вымочить на два часа.Так вы избавитесь от неприятных запахов.

Потом натри каждую строчку изнутри и снаружи специями – выбирай любимого. Вставляем внутрь каждой рыбки несколько кусочков лимона, веточки петрушки. Каждую тушку заверните в фольгу и запекайте в духовке около получаса. Разогрейте духовку до 100 восемьдесят – максимум двести градусов.

Когда линь в фольге в духовке почти готов и до готовности осталось 10 минут, пора открывать фольгу – там уже должна образоваться аппетитная золотистая корочка.Ну, еще запекаем … Готовую рыбу достаем из духовки, остужаем и подаем с овощами и вкусным гарниром.

В кастрюле

Требуется: 1 кг рыбы, 2 помидора, половина баклажана, 1 сладкий перец, 1 луковица, 1 кабачок, фенхель, чеснок, пара столовых ложек лимонного сока и столько же муки, специи по вкусу.

Как приготовить:

1. Рыбу очистить и промыть, залить соком лимона, настаивать полчаса.

2.Овощи очистить и нарезать, чеснок нашинковать и посолить.

3. Выложить их на сковороду и обжарить со специями 2-3 минуты, затем убавить огонь и тушить около десяти минут.

4. Теперь можно переходить к приготовлению линя. Подготовленную рыбу натереть солью и перцем, обвалять в муке и обжарить на сковороде до румяной корочки. Затем немного потушить и подавать с гарниром из предварительно обжаренных овощей.

В сметане

Чтобы приготовить это блюдо, нужно где-то около 0.5 кг линя, 200 г сметаны, картофель отварной, масло растительное для жарки, немного панировочных сухарей, петрушка, соль.

Первым делом очистить линь от слизи и удалить внутренности и жабры, хорошо промыть. Лин хорошо посолить, панировать в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле с двух сторон. Затем обжаренный линь кладут в смазанную маслом форму, а вокруг него выкладывают измельченный вареный картофель.

Все это залить сметаной и посыпать панировочными сухарями. Ставим форму в духовку на 10 минут (когда рыба покраснеет, блюдо готово).Вынимаем форму, все посыпаем зеленью и подаем.

Линь в сметане готов. Приятного аппетита!

На углях

Состав:

рыба линь – 1 тушка
соль по вкусу
приправа универсальная для рыбы
лимон – 0,5 шт.
фольга пищевая
под

Готовка:

1. Чистить линь необязательно, так как у него очень мелкая чешуя. Чтобы приготовить линь, нам сначала нужно развести костер.А пока горит уголь, приготовим рыбу.

2. Лень выпотрошен и тщательно промыт.

3. Затем нужно посолить, добавить приправы и посыпать рыбой.

4. Выжмите сок половинки лимона и вотрите его в рыбу. Дайте рыбе пропитаться смесью приправ.

5. Обернуть рыбу линя фольгой. Осталось совсем немного – подождите, пока от нашего костра останутся только угли.

6. Теперь выкапываем ямку в углу, кладем туда линь в фольгу и сверху заливаем рыбу углями.

Замечаем тридцать минут – за это время готовим линь на угле.
А пока рыба запекается, вы можете любоваться природным ландшафтом.

7. Время вышло! Теперь выкапываем уголь, аккуратно вынимаем рыбу, ждем, пока фольга немного остынет, и наслаждаемся вкусной рыбой линь!

На решетке

Мариновать очищенную леску в течение часа, вынуть из маринада, сбрызнуть лимонным соком, замочить во взбитом яйце и жарить на углях.Во время жарки сбрызнуть маслом. К белковому столу подавать на гарнир зелень, соленья и любые овощи.

Продукты

линя 1 кг
лимонного сока по вкусу
яиц 1 шт.
масло растительное 2 ст. ложки
луковицы 3 шт.
петрушка по вкусу
специй по вкусу
соль по вкусу

С приближением сезона барбекю любители приключений на природе и готовки на открытом огне вспоминают любимые рецепты маринадов и соусов, интересуются новыми, просматривая современные кулинарные журналы и просторы блогов Рунета.

Рыба на гриле намного полезнее жирного мяса, и ее приготовление занимает всего несколько минут (угли горят дольше). Главное правильно выбрать маринад для рыбы, запечь его и можно наслаждаться вкусным блюдом.

Одним из основных факторов, влияющих на вкус готового блюда, является выбор правильной рыбы. Лучше всего получаются жирные красные сорта – форель и лосось. Заменить эту рыбу можно на нерки или кижуча, они более доступны и доступны по цене, но не менее вкусны.Но горбушу лучше не использовать, рыба уже достаточно подсохла, а горячие угли высушат ее еще больше.

Если тушка рыбы замороженная, то для ее приготовления на открытом огне необходимо разморозить по всем правилам, иначе в процессе жарки рыба развалится. Тушку можно разморозить, поставив рыбу на нижнюю полку в холодильнике, а вечером выложив. К утру рыба будет готова приправить ароматными специями и приправами.При этом сохранятся все вкусовые качества продукта и привлекательный внешний вид.

Процесс разморозки может занять до 10-12 часов.

Перед тем, как мариновать рыбу на гриле, необходимо ее промыть в проточной воде и удалить то, что оставил производитель. Можно отрезать голову и хвост, плавники, отрезать края брюшка. Крупную рыбу разрезать пополам, а мелкие тушки оставить целиком. При желании можно и рыбу размять, а из остатков хребта приготовить вкусный супчик.

Самый распространенный и оптимальный вариант приготовления рыбы на мангале – это использование специального мангала. Нежное филе при приготовлении будет равномерно прожарено, а гриль удержит мясо. Однако стоит учесть, что ширина рыбы не должна превышать 3 см.

Если вы планируете готовить рыбу на шпажках или шпажках, то размер ломтиков должен зависеть от диаметра шпажки, чем она больше, тем толще нарезается филе. Не рекомендуется резать толщиной более 5 см.

Если используются деревянные шпажки, рекомендуется замочить их на ночь в холодной воде, тогда они не горят и не дымят. Для этого способа приготовления рыбы на углях подойдет тонкое филе рыбки.

Маринады рыбные

Классические

Состав:

Лук репчатый – 2шт;
Лимон 1 шт;
Чеснок – 2-3 зубчика;
Соль, перец, зелень по вкусу

Приготовление:

Лук нарезать тонкими полукольцами, а лимон – дольками.Сложите продукты в миску, и слегка разомните их руками до появления сока.
Выдавить через специальный пресс пару зубчиков чеснока, добавить соль и перец, свежую измельченную зелень по вкусу, специи и приправы.
Перемешайте и натрите рыбу полученной смесью. Если тушку целиком, то в брюшко рыбы можно положить дольки лимона, репчатого лука и зелени.
Мариновать 2-3 часа, не больше, иначе рыба получится кислой, а затем варить на решетке.

Сухой способ с пикантной цедрой:

Рыба, приготовленная по этому рецепту, после запекания получается в пикантной «шубе». Этот маринад подходит для красной рыбы.

Состав:

Лук красный сладкий – 2 шт .;
Перец болгарский – 2 шт .;
Стручок чили – 1 шт .;
Чеснок – 2 зубчика;
Лимон – 1 шт .;
Свежая зелень – кинза и петрушка;
Масло оливковое – 85 мл .;
Крупная соль и свежемолотый перец.

Приготовление маринада:

Все овощи и зелень очень мелко нарезаются или раскатываются через мясорубку. Добавьте специи и зелень.
Натереть в полученной массе сухую и чистую рыбу и оставить на несколько часов, чтобы рыба пропиталась ароматом.

Чтобы пряности лучше проникали, на коже можно острым ножом сделать неглубокие бороздки, не разрезая филе до гребня.
После того, как рыба замаринована, ее можно запекать на решетке на решетке или в фольге.

«Жидкий» способ засолки

Таким маринадом для рыбы на мангале можно замачивать любую рыбу, особенно если она имеет ярко выраженный речной запах. По этому рецепту очень вкусно запечь толстолобика на мангале.

Состав

Лимон – 1 шт .;
Вода – 250 мл.
Масло растительное – 80 мл .;
Горчица – столовая ложка;
Уксус яблочный – 2 ст. ложки;
2 лавровых листа;
Столовая ложка сахара;
Чайная ложка соли;
Перец свежемолотый;

Приготовление маринада:

Соль и сахар растворить в теплой воде, добавить перец и лавровый лист.
Натереть цедру лимона (только цветную часть, белый цвет в маринаде будет очень горьким), добавить в воду вместе с лимонным соком.
Добавить в маринад уксус, растительное масло и горчицу. Для приготовления маринада с зернами рекомендуется использовать горчицу, они придадут рыбе более выраженный и яркий вкус.
Замочить рыбу в готовом маринаде на несколько часов, после чего ее можно запекать на решетке или в фольге.

Для свежепойманной рыбы

Свежевыловленную рыбу можно быстро замариновать с помощью простых ингредиентов и готовой приправы для рыбы, что чрезвычайно удобно в «походных» условиях.

Состав:

Лимон – 1 шт .;
Репчатый лук – 2 шт .;
Приправа для рыбы – чайная ложка;
Немного соли.

Приготовление маринада:

Свежую рыбу выпотрошить, тщательно очистив ее от чешуи. Отрежьте все лишние части, из них и мелкую плотву, можно приготовить уху на костре.
Тушку приправить солью и приготовленными специями, тщательно натерев смесь.Посолить рыбу внутри и добавить специи.
Лук очистить и нарезать толстыми кольцами, не разбирая их, положить внутрь брюшка. Туда для пикантности добавьте кружочки лимона или лайма.
Переложите рыбу в пакет, приправьте оставшимся лимоном, выдавив сок в пакет, и уберите, если возможно, в прохладное место на пару часов.
Маринованную рыбу выложить на смазанную маслом решетку, чтобы она не прилипала. И запечь на углях. Примерное время запекания – 10-15 минут с каждой стороны.

Этот вид рыбы не только имеет довольно жирное мясо, но и имеет довольно специфический запах. Смягчить неприятный аромат можно с помощью маринада.

Состав:

Скумбрия – 2 рыбы;
Чеснок – 3 зубчика;
Лайм – 1 шт .;
Помидоры свежие – 3 шт .;
Немного петрушки;
Соль и приправы;
Растительное или оливковое масло.

Варка рыбы на углях:

У скумбрии голову отрезать, внутренность очистить от пленок.
Разрезать рыбу вдоль гребня и аккуратно разрезать кости. Раскройте «книгу».
Чеснок и зелень измельчить, с цитрусовых удалить цедру. К этим компонентам добавить растительное масло, соль и свежемолотый перец. Полученным соусом натереть рыбу на терке.
Свежие помидоры нарезать кольцами, положить на одну сторону тушки, накрыть второй частью. Чем больше в начинке помидоров, тем вкуснее и сочнее будет рыба. Для надежности можно скрепить живот пломбой с зубочистками.
Приготовьте рыбу на решетке или запекайте в фольге на углях.

Маринады придают рыбе не только остроты и пикантности, но и неповторимые вкусовые оттенки.

При приготовлении маринада важно учитывать:

♦ Соль в маринаде не позволит кускам рыбы развалиться при приготовлении
♦ Если в маринаде присутствует лук, мелко нарежьте его и добавить соль для выделения сока
♦ Уксус лучше заменить лимонным соком, чтобы рыба не развалилась
♦ Чем свежее рыба, тем меньше времени потребуется на маринование

Самые популярные рецепты маринада для рыбы

Рецепты рассчитаны на 1 кг рыбы

Белое вино маринад для рыбы

Вино белое сухое – 300 г
Соус соевый – 200 г
Сахар – 4 столовые ложки;
Свежий имбирь – 100 г
Масло дезодорированное – 5 ст.ложки
Зелень – по вкусу

Смешайте все ингредиенты. Смажьте рыбу маринадом и оставьте мариноваться на 1 час.

Маринад с лимоном

Лимон (сок и цедра) – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Масло дезодорированное – 2 ст. ложки
Майоран – по вкусу
Соль по вкусу

Чеснок измельчить. Выжмите сок из лимона и мелко нарежьте его цедру. Смешайте ингредиенты, промажьте рыбу маринадом и оставьте мариноваться на 1 час.

С уксусом

Уксус 9% – 1 ст. ложка уксуса
Петрушка – 1 пучок
Тимьян – 4 веточки свежего или 2 ст. ложки сухие
Лавровый лист – 2 шт.
Репчатый лук – 1 шт. (большой)
Соль по вкусу

Лук и зелень измельчить, смешать с остальными ингредиентами, покрыть рыбу маринадом и оставить мариноваться на 1 час.

С соусом

Соевый соус – 2 ст.ложек
Перец черный молотый по вкусу
Масло дезодорированное – 6 ст. ложки
Кориандр – 1 ст. ложка
Чеснок – 4 зубчика

Рыба-шашлык

Водка – 4 ст. ложки
Соевый соус – 4 ст. ложки
Специи для рыбы – 2 ст. ложки
Перец черный молотый -; вкус
Чеснок – 3 зубчика

Порубите чеснок, смешайте с остальными ингредиентами, полейте рыбу маринадом и дайте ей мариноваться в течение 1 часа.

Вино белое сухое – 150 г
Кинза – 1 пучок
Чеснок – 4 зубчика
Лук – 3 шт.
Укроп – 1 пучок
Сок одного лимона
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу

Гриль

Вино красное сухое – 200 г
Масло дезодорированное – 4 ст. ложки
Трава прованская сухая – 2 ст. ложек
Перец черный молотый по вкусу

Смешать все ингредиенты, замариновать рыбу в маринаде и дать мариноваться в течение 1 часа.

Для копчения

2 большие луковицы
Соль – 4 столовые ложки
Уксус 9% – 300 мл
Масло нерафинированное – 300 мл
Чеснок – 1 головка
Душистый перец – 3 горошины

Нарезать чеснок и лук, смешать с остальными ингредиентами, покрыть рыбу маринадом и дать мариноваться в течение 1 часа.

Приготовление любого маринада сводится к примитивному смешиванию всех его компонентов. Если рыба готовится целиком, то помимо внешних сторон следует залить маринадом и брюшко.Кусочки рыбы промазываем маринадом.

Хотя маринад содержит консерванты (соль, уксус, сахар), его не следует хранить в течение длительного времени, а тем более использовать повторно.

В любой рецепт маринада при желании можно внести изменения. Например, удалите одну пряность или замените ее другой. Но не стоит заменять основной ингредиент (уксус, вино, сок лимона и т. Д.), Иначе блюдо может попросту испортиться.

Подача рыбы к импровизированному столу на природе

Пока идет процесс приготовления рыбы, стоит позаботиться о овощном сопровождении, а точнее, гарнире.Вкус рыбы хорошо оттеняет обычный отварной рис, его можно заранее приготовить и взять с собой. Рис можно разогреть в фольге с добавлением растительного масла и зелени. Причем конверты с гарниром можно приготовить в домашних условиях. Также запеченный или отварной картофель, овощи на гриле, приготовленные с рыбой, будут хорошо сочетаться с рыбой.

В качестве напитка к рыбе подают белое или розовое вино, прохладительные напитки «с кислинкой», например яблочный сок, домашний лимонад.

В качестве соуса можно использовать майонез, кетчуп, соевый соус, острую аджику, ткемали или соус тартар.

Если вы любите жирную, нежную, а не костную рыбу, то запеченный линь – то, что вам нужно. Минимум костей, максимум сытного и жирного мяса – истинное удовольствие для любителей рыбы. Рецепт рассчитан на приготовление в духовке, но актуален и для походных условий. Лин можно запекать в фольге в углах огня.

молоко 1 л
лимон 2 шт.
петрушка, перец, соль по вкусу

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Потрошеную леску нужно замочить на пару часов в соленом молоке.Это делается для того, чтобы уничтожить очень неприятный аромат линя.

Step 2

Пока рыба вымачивается, подготовим остальные ингредиенты: лимон, петрушку и ароматные специи.

Шаг 3

Каждую рыбу натираем специями изнутри и снаружи, внутрь каждой кладем пару ломтиков лимона и петрушку (количество по вкусу).

Step 4

Оберните каждую рыбку фольгой.

Шаг 5

Выпекайте 30 минут при 180-200 градусах.Примерно за 5-10 минут до окончания варки фольгу нужно раскрыть, чтобы рыба была немного подсушена и обжарена.

Lin BBQ Мужской кулинарный сайт – лучшие рецепты с фото

Страна, фавориты … Понадобилось: 3 лина , зелени укропа , петрушки пара трех веточек корня сельдерея , смеси перец, соль, чеснок, имбирь молотый, пара лимонов (лайм).

Рыбку чищу, протираю бумажными полотенцами от слизи.Забиваю шелуху, потому что под действием температуры она растворяется в строчках.

Я делаю глубокие надрезы с обеих сторон и засовываю в них смесь перца, соли, немного молотого имбиря, измельченного чеснока:

Внутри рыбу соль, перец, кладу веточку сельдерея:

Укроп и петрушка :

И дольки лимона:

Я выливаю выжатый сок лимона на рыбу, равномерно распределяя сок кулинарной кистью, заклеиваю порезы ломтиками лимона и оставляю покрытую рыбу мариноваться на 40 минут.А пока я собираюсь подготовить BBK к работе.

Выхожу с веранды и смотрю, как портится погода. Случайно поворачиваю голову и стою в ступоре – радуга в количестве двух штук. Пора перестать есть петрушку!

И вот, разжигаю угольные брикеты в мангале, даю им немного сгореть. А пока выкладываю рыбу на противень и немного смазываю растительным маслом. Я переворачиваю и проделываю то же самое со второй стороной. Жду пять минут, тем временем добавляя листья и виноградную лозу в барбекю для аромата.Как дым начал колдовство …

И тут пошел дождь! При всем этом шаманстве выбегаю на веранду – всем весело, соседи в акуй!

Все – душ утих, продолжаю колдовать на улице …

Пока рыба не станет такой. Извините, качественно сфоткать фотиком не удалось – лицо сильно болело …

Ну вот она на тарелке с накаленным жаром …

Поэтому тупо пью металлик стакан коньяка и откусить лимон, который попал в разрез рыбы…

Отсюда довольно приятно видеть, насколько хорошо мясо отделяется от костей и насколько оно сочное. Не последнюю роль в этом сыграло масло, которым смазывали рыбу. С первых минут образует как бы жирную корочку, которая в свою очередь не дает высохнуть продукту, который обжаривает расы и предохраняет их от вытекания сока – двисс.

Это не Iron Maiden. Это не Judas Priest. Это не грёбаная Metallica, это

Рецепт запеченной целиком рыбы с нарезанным картофелем, оливками и травами | Энн Баррелл

Убрать выделение со всего

3 или 4 больших золотых картофеля Юкон, нарезанных толщиной 1/8 дюйма (здесь хорошо подойдет мандолина)

6 зубчиков чеснока (4 измельченных и мелко нарезанных; 2 только что измельченных)

1 пучок свежего орегано (половина с мелко нарезанными листьями; половина целых веточек)

1/2 стакана оливок гаэта или каламата без косточек, нарезанных ломтиками

Щепотка измельченного красного перца

Оливковое масло первого отжима

Кошерная соль

1 3-фунтовая рыба (например, окунь или окунь), очищенная, выпотрошенная и удаленные жабры

1 лимон, нарезанный дольками

3 свежих лавровых листа

1/2 пучка свежей итальянской петрушки

1 стакан сухого белого вина